Фарш из свинины на манты: Манты со свининой и картофелем, пошаговый рецепт на 6778 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить манты со свининой и куриным филе + видео-рецепт

Любите ли Вы манты так, как любит их моя семья? Сегодня я Вам расскажу, как просто приготовить самые вкусные манты в мире. В качестве мясной начинки можно использовать любое мясо и даже несколько видов мяса. Самый наш любимый вариант мясной начинки — это свинина и куриное филе. Манты получаются настолько вкусными, сочными, что это невозможно передать словами — это нужно пробовать! Обязательно приготовьте домашние манты в предстоящий Новый год для своих любимых! У нас в семье, манты — это традиционное блюдо на новогоднем столе! Думаю, что и у Вас оно станет любимым. С наступающим Всех Новым годом, готовьте для своих домашних с любовью!

Потребуется

Для приготовления теста: (если вам нужно приготовить большое количество мантов, соответственно количество ингредиентов увеличиваем) — для ручного замеса сразу большого объёма теста

  • Мука – примерно 1,5 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 500 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Для замешивания теста на манты в хлебопечке:

  • Яйцо 1 шт. остальное вода — 1 чашка (объём чашки 230 мл.)
  • Мука — 3 чашки (в 1 чашке примерно 4-5 ст.л. муки с горкой)
  • Соль — 1 ч.л.

Для приготовления мясной начинки:

  • Свинина – 700 гр.
  • Свиные прослойки (или сало) – 200-300 гр.
  • Филе курицы (я использую филе грудки) — 300-400гр.
  • Лук репчатый – 1 кг. (лука должно быть почти 1:1 в фарше)
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец молотый – по вкусу.
  • Мало сливочное – 0,5 пачки.

Как приготовить домашние манты с мясом и репчатым луком

Как приготовить тесто в хлебопечке

К каждой хлебопечке идёт в комплексе мерный стакан. В моей хлебопечи LG 1001 стакан объёмом 230 мл. По рецепту нужно разбить в мерный стакан одно яйцо и долить до верха воды. Выливаем воду с яйцом в чащу хлебопечи с установленным тестомесителем. Сюда же добавляем соль и засыпаем просеянную муку. Устанавливаем чашу в печь, выбираем режим ТЕСТО и нажимаем СТАРТ. В моей хлебопечи тесто готово к работе через 1 час.

Этого объёма теста Вам должно хватить на довольно большой объём домашних мантов — я обычно леплю из этого объёма теста 20-25 шт. мантиков. Но, естественно это зависит от величины приготовленных Вами мантов.

Если Вам требуется больший объём теста, Вы можете заложить ингредиенты в половину больше или даже в два раза больше, всё зависит от объёма чаши вашей хлебопечи. Либо замешивать тесто два раза подряд. Пока Вы используете первый замес теста, второй будет готов немного позже, как раз к тому моменту, когда закончится работа с первым колобком.

Тесто по этому рецепту всегда получается отменным, достаточно плотным и в тоже время нежным и мягким в работе. А когда Вы отварите готовые манты, все они будут как братья близнецы подстать друг другу. Готовые изделия из этого теста всегда остаются целыми после варки. Самое главное — использовать муку качественную для приготовления домашней стряпни. Особенно это касается тех изделий, которые мы потом варим — это пельмени, манты, хинкали и т.д.

Как приготовить тесто на манты или пельмени вручную

Сначала мы просеиваем муку, добавляем яйцо, соль и воду.И начинаем замешивать тесто сначала ложкой.Когда тесто станет густым, начинаем месить тесто вручную.

При замешивании теста вручную, нам нужно добиться плотного, но эластичного теста. Готовое тесто оставляем на присыпанном столе, накрыв салфеткой. Тесто должно немного отдохнуть.

В это время мы приготовим мясной фарш. Через мясорубку пропускаем мясо (свинину и курицу), прослойки и чеснок.

Полученный фарш вымешиваем. Добавляем нарезанный репчатый лук (его можно нарезать полукольцами или крупными кубиками. В случае, если ваши домашние не любят присутствие крупных кусочков лука, его можно измельчить в блендере и в таком виде добавить в фарш).  Солим и перчим по вкусу. Добавляем немного размягчённое сливочное масло. Это мы делаем для того, чтобы готовые манты были очень сочными.Приступаем к лепке мантов. Тесто делим на кусочки, раскатываем в кружок. Выкладываем мясную начинку на середину и защипываем. Манты можно лепить разными способами. Именно такой способ защипывания мантов применяется много лет в нашей семье.Два противоположных края теста защипываем посредине. Боковые стороны залепляем.И с каждой стороны два конца соединяем.Вот такая форма мантов у нас получается.Так делаем все манты. Готовые манты укладываем на стол, присыпанный мукой. Варим манты в специальной мантоварке, пароварке или любом другом специальном приспособлении.Сегодня я отвариваю манты с помощью своей любимой кухонной помощницы – мультиварки. Просто смазываю корзину растительным маслом и выкладываю нужное количество мантов, налив в чашу воды – 4-5 мультистаканов. Установим время приготовления мантов – 25-30 минут.

Когда я варю манты в большой мантоварке, я их каждый окунаю донышком в растительное масло и ставлю на уровни решетки с большим расстоянием друг от друга. Так наши манты при варке не склеятся и останутся целыми. В большой мантоварке мы сразу может сварить от 20 и более мантов, сразу для большого количества народа.

Аккуратно достаём манты из кастрюли и сразу смазываем их сливочным маслом.

Готовые паровые манты выкладываем на тарелочку. Подаём манты к столу кому-то смазанные сливочным маслом, кому-то со сметаной и кетчупом. Все варианты хороши.

Сегодня у нас манты со сливочным маслом, сметаной, домашним кетчупом и конечно с аджикой.

Манты получаются очень нежными, вкусными и сочными. Приготовив большое количество мантов, я их замораживаю и при необходимости вынимаю из камеры и варю на обед или ужин.

А вот и мой золотой помощник, мой сынуля. Он помогает мне с тарелочками и сам накрывает их на стол вместе с приборами.

А вот вилки и ложки нам при употреблении мантов НЕ ТРЕБУЮТСЯ!!! Ведь манты кушают руками.

Как приготовить самые вкусные домашние манты из свинины и курицы

Приятного Всем аппетита и счастливого Нового года — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Манты из свинины и картошки

Хочу поделиться с Вами друзья еще одним рецептом приготовления очень вкусного блюда – мантов. Но эти манты имеют необычную начинку, которая отличается своей оригинальностью …

…и в тоже время готовится быстро и просто. Для начинки Вам понадобится свинина, баранье сало, лук, картофель. Тесто готовится обычное.

Необходимые ингредиенты:

Продукты для начинки:

  • Картофель
  • Один килограмм свинины
  • Девятьсот грамм лука
  • Баранье сало, сто грамм
  • Две чайные ложки молотого кориандра
  • Черный перец
  • Пол чайной ложки зиры
  • Специи для мяса, две чайные ложки
  • Соль

Продукты для теста:

  • Вода, один стакан
  • Четыре стакана муки
  • Одно куриное яйцо
  • Две чайные ложки соли

Манты

рецепт с фото

Есть различные рецепты приготовления мантов. В одних необычное тесто, в других метод лепки. В этот раз мы будем готовить манты с необычной начинкой с добавлением свинины, бараньего сала, картофеля и лука.

Я уже неоднократно делился с Вами рецептами приготовления теста для мантов. Поэтому сегодня бегло пройдемся по нашему рецепту теста. Если Вы хотите узнать подробнее об этом то зайдите по этой ссылке или просмотрите видео где досконально описывается приготовления теста для мантов.

Вкратце все же объясню. Для приготовления теста просейте четыре стакана муки, добавьте туда же один стакан водички, разбейте одно яйцо и насыпьте две ложечки соли. Все есть, осталось замесить наше тесто. После того как замесите тесто, сделайте из тестовой массы шар и уберите его в пакетик. Пусть тесто дойдет около сорока минут. После чего тесто вымешивается и все, можно лепить из теста наши манты.

Как делать начинку

Возьмите свинину, баранье сало, картофель и лук. И приступайте к готовке.

Свининка промывается, просушивается и нарезается на кусочки,

Перекрутите свининку с помощью мясорубки, применив специальную насадку,

Возьмите замороженное баранье сало и нарежьте его очень мелко.

Добавьте сало к мясу,

Возьмите картофель, порежьте его в виде кубиков,

Возьмите лук, мелко его нарубите,

Добавьте к мясу и салу картофель и лук. Все посолите и добавьте специи,

Все перемешайте.

Теперь уже и можно начать лепить наши вкусные манты. Для этого возьмите кусок теста, раскатайте его и нарежьте в виде небольших брусочков,

Теперь сделайте из теста сочни,

После чего раскатайте сочни и положите в серединку фарш,

Ну и конечно создадим наш мант, первый и такой долгожданный!

Налепите столько мантов сколько Вам нужно и выложите их на доску предварительно посыпанную мукой,

Теперь можно и начать варить наши вкусняшки. Установите на огонь мантовницу,

Возьмите блюдце, налейте в него растительное масло и макайте по очереди в него манты,

Разложите манты на мантовницу. Только смотрите чтобы между мантами оставалось места, чтобы они не слипались,

Если Вы уже заполнили все ярусы, установите их в мантовницу,

Варите манты полчаса,

После того как блюдо готово извлеките манты, очень осторожно чтобы они не развалились. И теперь можно подавать блюдо горячим к столу. К мантам неплохо бы приготовить вкусный сметанный соус, вот Вам и рецептик.

А вот так выглядят наши вкусняшки поближе. Правда, классно? По этой ссылке можете посмотреть и другие виды рецептов мантов. Кстати в комментариях можете рассказать всем желающим о других видах начинки. Кушайте на здоровье! Сибирского Вам здоровья!

Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из мяса

Манты, это вкусное блюдо из мясного фарша с луком и тонко раскатанного теста, приготовленное в мантоварке на пару. Приготовьте домашние манты, от которых ваши гости будут в восторге. Сочные, аппетитные и очень вкусные манты легко приготовить по нашему рецепту. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Свинина — 500 г

Мука — 500 г

Холодная вода — 200 мл

Говядина — 200 г

Луковица — 3-4 шт

Яйца — 1 шт

Растительное масло — 2-3 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Зелень (для украшения) — по вкусу

Свинину и говядину хорошо промыть и обсушить.

Перекрутить мясо на мясорубке.

Лук очистить и пропустить через мясорубку или мелко порубить.

Смешать мясо с луком, 1/4 чайной ложкой соли и перцем.

Оставить фарш на 20-30 минут.

В миске с водой развести 1/4 чайной ложки соли и добавить 2 столовых ложки растительного масла, развести яйцо в миске.

Хорошо все перемешать.

Добавить в миску с водой, маслом  и яйцом просеянную муку и замесить крутое тесто.

Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Достать и немного обмять тесто.

Разделить тесто на небольшие части, каждую раскатать в тонкий круг. Уложить небольшими частями фарш на тесто.

Защипнуть по два края, потом соединить вместе, формируя каждый мант отдельно.

Выложить манты на решетки мантоварки, смазанные немного растительным маслом.

Готовить на пару 40 минут на среднем огне, в кастрюле воду посолить.

Готовые манты сразу снять с решетки и выложить на блюдо, украсить зеленью.

Наши вкусные манты готовы. Сразу горячими подавать к столу.

Приятного аппетита!

манты, рецепты мантов, рецепты из мяса, рецепт приготовления мантов, манты с фото, рецепты из мяса с фото, рецепт приготовления мантов с фото, вкусные манты, манты в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото приготовления мантов блюда из мяса европейская, русская

Манты из фарша лося

Приготовление:

Этот рецепт не сложный в приготовлении. Обычный домашний рецепт обычных домашних мант из фарша лося. Я знаю, что в оригинальном рецепте мясо нарезают ножом, мы так трудиться не будем. Фарш мы измельчим в мясорубке. Но это и лучше, ведь мясо лося жёсткое по своей природе и мясорубка его хорошо размягчит. Тесто замесим в тестомесилке (комбайне), можно замесить и самим — это уже на ваше усмотрение.

Для приготовления нам понадобится на 50 средних мант:

Для начинки:

Фарш лося — 500 гр.

Лук репчатый — 2 крупных луковицы.

Приправа Хмели-сунели — 1 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Сушеный чеснок — 2 ст.л. (можно и свежий)

Для теста:

Мука пшеничная — 3 стакана.

Яйца куриные — 2 шт.

Вода — чуть меньше стакана

Соль — щепотка.

 

 

Для начала займёмся фаршем. У меня фарш замороженный. Я его размораживаю.

Как сделать фарш из лося? Фарш мы делаем из следующего расчета: на 1 кг мяса лося берём 300 грамм сала (можно использовать свиное, либо кабанье). Перекручиваем через среднюю, либо мелкую решетку и мясо, и сало. Использовать мясо можно с любого места лося.

Режем мелко репчатый лук.

 

Выкладываем в лук наш фарш.

Добавляем сушенный чеснок.

 

Добавляем 1 чайную ложку соли.

Добавляем приправу хмели-сунели.

Тщательно перемешиваем фарш.

 

Фарш пока убираем в холодильник.

Теперь занимаемся тестом:

В чашу блендера насыпаем три стакана муки, вбиваем два яйца, солим. Включаем тестомесилку и потихоньку, подливая воду, замешиваем пельменное тесто.

 

В конце добавляем в тесто немного масла.

Даём тесту немного отдохнуть. Раскатываем кругляшики диаметром 8 см. Выкладываем в центр фарш.

Начинаем слеплять манты. Сначала слепляем посредине. Затем слепляем поперечные стороны. Затем слепляем кончики вместе. Как на фото.

 

В среднем получается около 50 мант.  

Такие манты можно замораживать, а можно отваривать сразу. Варятся они так же как и обычные: 45 минут свеже слепленные, 1 час 15 минут — замороженные.

Подборка рецептов из мяса лося здесь.

Реал Манти

Манти

Идеальный рецепт мантов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кайсери Манти

Идеальный рецепт кайсери мантов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Русские манты

Идеальный рецепт русских мантов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Турецкие манты

Идеальный рецепт турецких мантов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вегетарианские манты

Идеальный рецепт вегетарианских мантов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Боснийские манты в духовке

Живи и учись! И пробуйте новые рецепты! Я очень рада, что попробовала этот рецепт! Манты в духовке с хрустящим слоеным тестом и сочной начинкой внутри по боснийскому рецепту.Значит, мы еще не готовили манты! Вкусно, просто, интересно! Рекомендую готовить…

Манты для занятых людей

Идеальный рецепт мантов для занятых людей с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Манты «Пак-Чой»

Недавно я купила в магазине новый сорт капусты – пак-чой (или пекинская капуста). Он очень популярен в Китае, Корее и Юго-Восточной Азии.Из него можно приготовить интересное блюдо. Приготовление: 1 час 10 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Свинина – 400 г Сливочное масло – …

Манты с мясом и грибами

Вариация на тему узбекской кухни. Домашние манты в пароварке. Порций: 8 Ингредиенты Для теста: Теплая вода – 100 мл Мука – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Соль по вкусу Масло топленое – для смазывания Для начинки: Филе свинины – 260 г Грибы – 1…

Настоящее какао

Идеальный рецепт настоящего какао с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Настоящие пончики

Это просто обалденно вкусные пончики!!! Начинаешь их есть и не можешь остановиться, такие они нежные и хрустящие!! Ингредиенты Мука в/с – 530 г Сухие дрожжи – 5-8 г Соль – 5 г Сахар – 60 г Вода – 310 г Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 30 г Порошок […] Мор…

Настоящий персик

Идеальный рецепт настоящих персиков с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Манти А Ла Кадрие

Идеальный рецепт мантов по-кадрийски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пьянсе (Пигоды), или Манти по-корейски

Пянсэ (пёгоды) — национальный корейский пирог на пару. Можно назвать это паровой побелкой. К пянсе подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковь тоже хороша.Обожаю рецепты на пару, получается вкусно. Ингредиенты Для теста: Мука – 550 г Ст…

Леберки для настоящих мужчин

Рецепт идеальных леберок для настоящих мужчин с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Лионеркухен-Реал Саар

Идеальный рецепт lyonerkuchen-real saarland с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Настоящие базельские лакомства

Идеальный рецепт настоящих базельских угощений с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Настоящий соус болоньезе

Идеальный рецепт настоящего соуса болоньезе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вокруг света в 11 сказочных пельменях

Начните свой день с LAist

Подпишитесь на утреннюю сводку, доставляемую по будням.

В той или иной форме вы можете найти эти восхитительные кусочки, известные как пельмени, в странах и культурах по всему миру. Первыми пельменями, какими мы их знаем, могли быть цзяоцзы, которые возникли в Китае во времена династии Хань между 206 г. до н.э. и 220 г. н.э. Некоторые говорят, что в Древнем Риме были рецепты пельменей, хотя эти версии не были завернуты в тесто. Другие ученые считают, что пельмени возникли на Ближнем Востоке и распространились оттуда.

Где бы они ни возникли, большинство пельменей отмечены влиянием многих кухонь. В Лос-Анджелесе у нас есть множество пельменей на выбор, включая эти 11 восхитительных примеров.

Xiao long bao aka XLB aka Суп с клецками от Din Tai Fung.

(любезно предоставлено Дин Тай Фунгом)

Xiao Long Bao

В китайской кухне почти невозможно выбрать один пельмень, но мы выберем xiao long bao, также известный как XLB, также известный как суповые клецки.Обычно они содержат шарик из свиного фарша, имбирь и зеленый лук, плавающие в свином желатине, который тает и превращается в бульон при приготовлении. Они возникли в Шанхае и стали популярными во всем мире, отчасти благодаря тайваньской сети Din Tai Fung . Джаггернаут, который теперь имеет пять заведений в округах Лос-Анджелес и Ориндж, по-прежнему остается одним из лучших мест в Южной Калифорнии, где можно попробовать сяо лонг бао. Их версия пельменей, как известно, имеет самую тонкую и нежную обертку.

  • Westfield Santa Anita: 400 S. Baldwin Ave., #M5 (Уровень 2), Аркадия. 626-446-8588.
  • South Coast Plaza: 3333 Bristol St., Space 2071 Costa Mesa. 714-549-3388.
  • Americana по адресу: 177 Caruso Ave., Glendale. 818-551-5561.
  • Вестфилд Сенчури Сити: 10250 бульвар Санта-Моника, № 2400, Сенчури Сити. 424-382-1118.
  • Центр моды Del Amo: 21540 Hawthorne Blvd., #519 Торранс. 310-214-1175.

Хинкали (пельмени) из Дома Хинкали в Глендейле.

(Фиона Чандра для LAist)

Хинкали

Эти грузинские пельмени являются одним из самых популярных блюд в стране и, вероятно, родом из горных районов к северу от столицы Тбилиси. Вариант на пару в Хинкали Дом большие с мягкой, похожей на макароны кожицей. Выберите одну из начинок, таких как пряное мясо, грибы или сыр.Чтобы правильно есть хинкали, держите его там, где сходятся складки (эту часть есть нельзя, но из нее получится отличная ручка) и откусите нижнюю часть.

  • Хинкали Дом: пр. Арцах 113, Глендейл. 818-649-1015.

Манты (пельмени) от фабрики Монта.

(Фиона Чандра для LAist)

Манти

Маленькие клецки, распространенные в Центральной Азии и на Ближнем Востоке, манты готовят по-разному, в зависимости от страны. Фабрика Монта специализируется на армянских запеченных мантах или сини манти (также называемых сини монта), которые имеют форму лодки с начинкой из мясного фарша, выставленной наверху. Их запекают до тех пор, пока кожа не станет слегка хрустящей, и подают с легким томатным соусом и чесночным йогуртом.

  • Монта Завод: 1208 W. Glenoaks Blvd., Глендейл. 818-396–4445.

Бууз (пельмени) от арагской монгольской кухни в парке Уэстлейк/МакАртур.

(Фиона Чандра для LAist)

Бууз

Бууз – это монгольские пельмени, приготовленные на пару, с начинкой из бараньего или говяжьего фарша, лука, чеснока и зелени. Название предполагает, что они пришли в Монголию через китайских баоцзы. Вы можете найти их по адресу Араг монгольской кухни , где большие клецки начинены говядиной и подаются с салатом из капусты с уксусом. В них много бульона, поэтому будьте осторожны, когда будете их кусать.

  • Араг Монгольская кухня: 3012 Wilshire Blvd., Westlake/MacArthur Park. 213-378-0075.

Вареники (вареники) от Солидарности в Санта-Монике.

(Фиона Чандра для LAist)

Вареники

Происхождение вареников до сих пор вызывает споры, но мы знаем, что они появились в Польше примерно в 13 веке. Одна легенда связана с святым Гиацинтом, который якобы накормил голодных людей варениками во время голода, вызванного татарскими набегами. В отличие от мясных пельменей в других странах, вареники могут быть наполнены картофельным пюре, сыром или капустой, хотя вы также найдете версии с начинкой из мясного фарша. Также известные как вареники, их можно варить или жарить и обычно подают с луком или сметаной. Попробуйте их все, купив пробник вареников в польском ресторане Santa Monica Solidarity .

  • Солидарность, бульвар Линкольна, 1414, Санта-Моника. 310-393-8831.

Bánh Bột Lọc (пельмени) от 5 Stars Hue в Альгамбре.

(Фиона Чандра для LAist)

Bánh Bột Lọc

Говорят, что эти вьетнамские пельмени из тапиоки появились в имперской столице Хюэ. Они начинены креветками и свининой, а затем приготовлены на пару в банановых листьях.Название bánh bột lọc означает «лепешка из прозрачной муки», потому что тесто из тапиоки становится полупрозрачным, когда пельмени полностью приготовлены. Найдите их во вьетнамских ресторанах по всему городу, которые специализируются на кухне Хуэ, таких как 5 Stars Huế.

  • 5 Stars Hue: Несколько мест, включая 31 E. Valley Blvd., Alhambra. 626-872-0095.

Креплах от Factor’s Famous Deli в Пико Робертсон.

(Фиона Чандра для LAist)

Kreplach

Происхождение этих ашкеназских еврейских пельменей неизвестно, но, вероятно, на них повлияли итальянские равиоли. Креплачи, подаваемые в бульоне, похожем на суп с шариками из мацы, сложнее приготовить, и поэтому они менее распространены. В Factor’s Famous Deli вы можете заказать их с начинкой из курицы и подавать в курином бульоне вместе с тертой курицей и морковью.

  • Известный гастроном Factor’s: 9420 бульвар В. Пико, Пико Робертсон. 310-278-9175.

Жареные на сковороде манду (пельмени) из Чанг Хва Данг в корейском квартале.

(любезно предоставлено Чан Хва Дангом)

Манду

На корейском языке манду означает «пельмени», а в мире так много разных видов, включая вареные муль-манду и жареные на сковороде гун-манду, что почти несправедливо рассматривать их как одну категорию.Но мы так любим корейские пельмени, что не смогли устоять. Исследователи кулинарии считают, что манду, скорее всего, приготовленные на пару, были завезены в Корею монголами во времена династии Корё в 14 веке. По адресу Chang Hwa Dang вы можете купить несколько видов манду, от жареного кимчи манду до супа манду со свининой. Жареные манду хрустящие и идеальные, но мы также любим утешительный суп манду.

  • Чан Хва Данг, Лос-Анджелес: 3377 Wilshire Blvd., #104, Корейский квартал.213-334-4333.

Гёдза

Японские гёдза произошли от китайских пельменей, называемых цзяози. Легенда гласит, что японские солдаты рассказали об этих пельменях своим соотечественникам после пребывания в Китае во время Второй мировой войны. Гёдза, которые обычно начиняют свининой, капустой, имбирем и чесноком, обычно обжаривают на сковороде. В Южной Калифорнии недостатка в гёдза нет. Вы найдете их практически в каждой закусочной и в отделе замороженных продуктов в большинстве продуктовых магазинов.В Отомисан , последнем оставшемся японском ресторане в Бойл-Хайтс, гёдза легкие и идеально обжаренные на сковороде.

  • Отомисан: 2506 1/2 E. 1-я улица, Маленький Токио. 323-526-1150.

Пельмени

Пельмени считаются национальным блюдом России. Название в переводе с удмуртского означает «ушной хлеб», что связано со способом сворачивания пельменей. В Сибири пельмени традиционно замораживали на открытом воздухе и брали с собой охотники в качестве провизии.В наши дни их часто готовят из смеси разных видов мяса, например, из традиционной славянской смеси телятины и свинины, которую можно купить по адресу Kalinka в Глендейле. Эти вареники варят и подают с ложкой сметаны.

  • Калинка: бульвар Победы, 1714, Глендейл. 747-240-6868.

Як момо (пельмени) из Тибетского непальского дома в Пасадене.

(Фиона Чандра для LAist)

Момо

Момо, пожалуй, самое известное блюдо из Гималаев.Распространенное мнение гласит, что они возникли в Тибете. В зависимости от региона эти пельмени начиняют мясом или овощами, затем готовят на пару и подают с томатным ачааром (разновидность чатни). В Непале, где их традиционно едят невары в Катманду, момо начиняют мясом яка. Вы найдете эту версию в Пасадине Tibet Nepal House , где момо из яков завернуты в квадраты и подаются с ярким домашним ачааром.

  • Тибет Непал Дом: 36 E Holly St., #3905, Пасадена. 626-585-0955.

У вас есть идея для рассказа о еде, который вы хотели бы увидеть на LAist?

Отправьте нам. Мы не можем ответить на каждый запрос, который мы получаем, но мы постараемся помочь. Мы хотели бы услышать от вас.

Расскажите нам здесь

Чем манты отличаются от хинкали. Грузинские манты Чем пельмени отличаются от хинкали

Пельмени – вкусное, сытное и, что немаловажно, очень экономичное блюдо.Вареники можно есть и как первое, и как второе блюдо, с бульоном, сметаной, маслом, с уксусом, перцем, их варят, жарят. Существует несколько способов приготовления как теста, так и начинки для пельменей. Как правило, тесто готовят из муки пшеничной только высшего сорта и воды. Тесто для вареников, предназначенное для сиюминутного употребления, можно слегка подсолить, а фарш можно не только посолить, но и добавить в него нарезанный лук. Если вареники готовятся впрок, то соль и лук ни в тесто, ни в начинку добавлять нельзя, иначе тесто потемнеет, а начинка испортится.Самые вкусные вареники со сложным фаршем, в котором 1/3 говядины, 1/3 жирной свинины и 1/3 баранины. Свинина нужна для сочности, баранина – для аромата и характерного вкуса. Начинка из говядины сухая и жесткая.

Манты – самое популярное мясное блюдо в Средней Азии, также любимое в Турции и Пакистане. Этот вид пельменей пришел в эти края, конечно же, из влиятельного Китая, где слово «мантиу» означало «паровой хлеб». Уйгуры первыми переняли рецепт, и они считаются самыми лучшими поварами… Из названия становится понятно, какое главное правило следует учитывать при приготовлении мант. Также следует отметить, что манты лучше всего делать на специальных решетках – касканах, которые устанавливаются на дно большой посудины. В русском варианте она называется богомол-варка. Хотя каждый народ гордится своими кулинарными традициями, определить кардинальные отличия мант от других разновидностей азиатских пельменей сложно. К примеру, фарш они тоже предпочитают рубить ножом, а не прокручивать, а есть манты принято исключительно руками.Классические мясные начинки готовят из говядины, конины или верблюжьего мяса.

Хинкали
Грузинское национальное блюдо: разновидность пельменей, фаршированных обильно наперченной и приправленной бараниной.

Вареники
Украинскую кухню невозможно представить без пельменей, хотя в Украину они попали благодаря влиянию турок. Восточное блюдо «душ-вара» стало «вараником», а затем и пельменями. В украинских варениках используется в основном сладкая начинка. Вареники с вишней – настоящие знаменитости, но вареники с лесными ягодами, вишней, яблоками, творогом ничем не хуже.Из несладких наполнителей наиболее распространены капуста, селедка, картофель, грибы и, конечно же, сало. Но самые ярые приверженцы украинской кухни, конечно же, скажут, что настоящие вареники должны быть сладкими. Именно украинский вариант вареников отдает дань всем сладостям и позволяет экспериментировать с разнообразными ягодными и фруктовыми начинками.

Равиоли
— Это небольшие пельмени квадратной, круглой или полукруглой формы. Чаще всего их готовят с фаршем, но можно фаршировать сыром, яйцами, ветчиной, овощами, грибами и т. д.Равиоли предварительно отваривают, а затем запекают со сметаной и тертым сыром. Для теста только твердые сорта пшеницы, не способствующие набору веса. Грибная начинка. Свежие грибы очистить, промыть в холодной проточной воде, измельчить. Затем припустить на масле с мелко нарезанным луком-шалотом и мелко нарезанной петрушкой, пропущенной через пресс. Добавить соль и перец по вкусу. Начинка из сыра и шпината. Промытые холодной водой и молодые листья шпината обсушить на дуршлаге в подсоленной воде, промыть в сите с холодной водой, мелко нарезать и смешать с измельченным сыром рокфор. Творожная начинка с зеленью. Смешать творог с яйцом до однородности. Очень мелко нарежьте свежую зелень и добавьте к творогу. Полученную массу посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Tortellini
— это итальянская паста (~2 гр.) с начинкой, завернутая в кольцо. Начинка обычно делается на основе мясного фарша. Поэтому тортеллини смело можно назвать одной из разновидностей пельменей.

Пельмени с сыром
Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана
яйцо — 1 шт.
вода — 2/3 стакана
соль
Для начинки:
сыр сулугуни — 300 гр.
сливочное масло — 2 ст. ложки
соль
чабер сушеный — 1 ч.л.

Приготовление:

Сыр размять или натереть на терке, добавить растопленное масло, чабер, посолить и перемешать. Тесто тонко раскатать, вырезать круги диаметром 4 см, на каждый положить по 1 ст. ложка начинки, края защипнуть. Вареники отварить в подсоленной воде 10-15 минут и подавать со сливочным маслом, посыпав рубленой зеленью.

Дим-сам

Для фарша:
креветки очищенные — 400 г
соус соевый — 2 ст.л.ложки
рисовое вино — 2 ст. ложки
мука кукурузная — 1 ст. ложка
сахар — 1 ст. ложка
перец черный молотый

Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана

вода — 1 стакан

Приготовление:

Муку насыпать горкой на стол, сделать углубление в центре. Влейте в нее 1/2 стакана горячей воды, периодически помешивая, затем 1/3 стакана холодной воды. Добавить сливочное масло и замесить тесто. Накройте его салфеткой и оставьте на полчаса.

Мелко нарежьте креветки.

Креветочный фарш смешайте с 4 столовыми ложками воды, соевым соусом, вином, сахаром и перцем до получения однородной массы.

Влить в креветочную массу, помешивая, кукурузную муку и размешать.

Тесто скатать в жгут и нарезать небольшими кусочками. Раскатайте круги диаметром 6 см.

В середину каждого круга выложить начинку, края

Тесто защипать.

На решетку пароварки выложить зеленые листья салата, на них клецки и тушить 20 минут.

8. Подавать с соевым соусом и петрушкой.

Пельмени с бараниной
Для приготовления потребуются:

Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана
яйцо — 1 шт.
вода — 2/3 стакана
соль

Для начинки:
мякоть жирной баранины — 1 кг
лук репчатый — 2 головки
картофель — 1 шт.

Перец черный молотый
Соль

Приготовление:

Используйте муку, яйца, воду и соль для приготовления клецок.

Для начинки мякоть баранины мелко нарезать вместе с луком и картофелем или пропустить через мясорубку с большой решеткой.Добавить размягченное сливочное масло, перец, соль, перемешать и поставить на некоторое время в холодильник.

Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на квадраты 10×10 см. На каждую из них выложите фарш и загните уголки к середине так, чтобы получился конвертик с открытыми прорезями. Зажмите прорези.

Пельмени на пару 35-40 минут.

Подавать с бульоном или сметаной.

Пельмени с креветками и свининой
Для приготовления потребуются:
мука пшеничная — 2 стакана
креветки очищенные — 100 г
мелко нарезанный черемша — 10 г
корень имбиря мелко нарезанный — 5 г
соус соевый — 1 ч.л.
кунжут масло — 1 ч.л.
глутамат натрия — 1/2 ч.л.
соль по вкусу
свинина — 250 г фарша

Приготовление:

Креветки промыть, обсушить, смешать с солью, кунжутным маслом, половиной нормы глутамата натрия и дикий чеснок.

В фарш добавить 2 столовые ложки воды, соевое масло, имбирь, оставшийся глутамат натрия, черемшу, соль, все хорошо перемешать.

Муку замесить, 1 стакан воды и соль. Оставьте на 30 минут. Скатать тесто в длинный рулет, разрезать на кусочки по 15 г и раскатать в тонкие круглые лепешки. В центр каждой лепешки выложите приготовленный фарш и защипните края, оставив сверху два небольших отверстия, в которые вставляются креветки.

Пельмени отварить в пароварке 25-30 минут.

Пельмени с печенью и грибами
Для приготовления потребуются:
пельменное тесто — 1 кг
говяжья печень — 400 г
грибы — 200 г
зеленый лук — 1 пучок
вареные яичные желтки — 4 шт.
соус грибной — 1 стакан
масло растительное — 3 ст.л. ложки
Перец белый молотый
Соль

Приготовление:

Печень, грибы и лук мелко нарезать для начинки.

Печень и грибы обжарить на масле до готовности. Охладить.Пропустить через мясорубку яичные желтки, добавить часть лука, посолить и поперчить. Размешивать.

Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадраты 5 х 5 см. На каждый квадрат выложить начинку, сформировать пельмени и отварить их в подсоленной воде до готовности.

При подаче посыпать оставшимся зеленым луком; служить отдельно.

Вареники с капустой и грибами
Для приготовления потребуются:
мука пшеничная — 3 стакана
вода — 1 стакан
масло растительное 2-3 ст. л.ложки и для начинки — 3 ст. ложки
соль по вкусу
капуста белокочанная — 300 г
грибы — 150 г
лук репчатый — 1 головка

Приготовление:

Очищенные и промытые грибы отварить и нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать, обжарить на кусочках сливочного масла, смешать с обжаренным нарезанным луком, солью, грибами.

Тесто замесить, тонко раскатать, вырезать лепешки, в центр положить начинку, края защипать.

Вареники отварить в подсоленной воде и подавать с растительным маслом.

Пельмени сибирские (старые)
Для приготовления потребуются:
пельменное тесто — 500 г
жирная свинина — 300 г мякоти
птица или дичь — 300 г мякоти
лук — 2 головки
гвоздика молотая
перец черный молотый
соль
пшеничная мука — 1 ст. ложка
сливочное масло — 1 ст. ложка
бульон мясной

Приготовление:

Мякоть свинины и птицы или дичи дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, специи, перемешать.

Из теста и фарша сформировать пельмени.Отвариваем их порциями в небольшом количестве подсоленного кипятка, чтобы бульон получился наваристым.

Для соуса посыпать мукой до коричневого цвета, разбавить бульоном до густой сметаны, добавить масло, соль, перец.

Подавать пельмени горячими с соусом. Также можно подавать в бульоне.

Пельмени с мидиями
Для приготовления потребуются:

Для фарша:
мидии отварные — 500 г
лук репчатый — 1 головка
масло растительное — 1 ст. ложка
перец черный молотый.соль по вкусу

Для теста:
мука пшеничная — 3 стакана
вода — 1 стакан
масло растительное — 2-3 ст.л. ложки
соль по вкусу

Приготовление:

Мидии мелко нарезать и обжарить вместе с нарезанным кубиками луком, солью и перцем. Охладить фарш.

Замесить тесто из указанных ингредиентов,

Сформировать жгут, разрезать на мелкие кусочки и раскатать их в тонкие круглые соки.

На каждый сочности выложить фарш, защипать края.

Готовые пельмени положить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут. Подавать с оливковым маслом.

Манты вегетарианские
Для приготовления потребуются:
шпинат — 400 г
сыр твердый — 150 г
мука пшеничная — 1 стакан
вода — 2 стакана
сметана — 1 стакан
зелень укропа рубленая — 2 ст.л. ложки
перец черный молотый
соль

Приготовление:

Шпинат измельчить.

Натереть сыр.

Подготовленный шпинат соединить с тертым сыром, посолить, поперчить и перемешать.

Замесить тесто из муки, воды и соли.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,2 см и вырезать круги диаметром 8 см.

На каждый кружочек выложить фарш, защипать края теста.

Манты на пару 30 минут.

Для соуса взбить сметану, добавить рубленую зелень, посолить, поперчить и перемешать.

При подаче мантов полить приготовленным соусом.

Вареники с вишней
Для приготовления Вам потребуется:

Для теста:
мука пшеничная — 2 стакана
вода — 1/2 стакана
яйцо — 1 шт.
соль — 1/2 ч.л.

Для начинки:
вишня без косточек — 2 стакана
сахар — 1/2 стакана
мука пшеничная — 2 ст.л. ложки

Приготовление:

Посыпьте вишню сахаром и отложите в сторону.

Муку смешать с солью и яйцом. Постепенно добавляя воду, замесить однородное тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 1–2 мм, стаканом вырезать круги.

Образовавшийся вишневый сок слить в отдельную посуду, вскипятить. Посыпьте вишню мукой и перемешайте.

На каждый кружок теста выложить вишневую начинку и защипнуть края, придавая клецкам форму полумесяца. Опустите клецки в кипящую подсоленную воду и варите около 5 минут, пока они не всплывут на поверхность. Готовые вареники вынуть шумовкой на блюдо и полить вишневым соком.

Пельмени ленивые
Для приготовления потребуются:
творог — 500 г
мука пшеничная — 2 стакана
яйцо — 1 шт. сахар
— 2 ст. ложки
соль
масло
сметана

Приготовление:

Творог протереть через сито, добавить муку, яйца, сахар, соль и перемешать до однородности.

Массу раскатать в пласт толщиной 10–12 мм и нарезать полосками шириной 25 мм, которые затем разрезают на прямоугольные или треугольные кусочки.

Варить пельмени в подсоленной воде, пока они не всплывут. Подавайте со сливочным маслом, сметаной или сахаром.

Вареники с фасолью и грибами
Для приготовления потребуются:
мука пшеничная — 3 стакана
вода — 500 г
яйцо — 2 шт.
соль для теста и начинки — 1/2 ч.л.
фасоль — 1 стакан
бекон топленый — 3 ст.л. ложки
лук репчатый — 3 головки
грибы сушеные — 100 г
перец красный молотый
сливочное масло — 80 г
сметана — 200 г

Приготовление:

Грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа.Воду процедить, грибы промыть и варить в той же воде.

Фасоль замочить на 5-6 часов в холодной воде, затем отварить и протереть через сито.

Лук мелко нарезать, обжарить на беконе до золотистого цвета, добавить нарезанные грибы и обжарить все вместе.

Замесить тесто из муки, воды, яиц и соли. Раскатайте его в пласт толщиной 1 мм и нарежьте на квадраты 5х5 см.

Для начинки соединить пюре из фасоли, лука с грибами, посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Выложить начинку на квадраты теста, соединить противоположные углы и защипнуть края.

Опустить клецки в кипящую подсоленную воду и варить 8-10 минут. Готовые вареники всплывут на поверхность, затем выньте их шумовкой и залейте растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану.

Пельмени тушеные в горшочке
Для приготовления потребуются: Пельмени
— 24 шт.
яйцо — 2 шт.
молоко — 10 ст. ложки
зелень петрушки и укропа
соль

Приготовление:

Вареники отварить, выложить в порционную кастрюлю.

Яйца и молоко взбить, посолить и залить этой смесью вареники. Поставить в духовку и запечь.

Подавайте пельмени в той же сковороде, украсив зеленью.

Вареники с капустой
Для приготовления потребуются:
мука пшеничная — 3 стакана
вода — 1/2 стакана
яйцо — 2 шт.
соль
капуста квашеная — 4 стакана или свежая — 1 кг
лук репчатый — 2 головки
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
масло растительное — 2 ст.л. ложки
томатное пюре — 1 1/2 ст.ложки
Перец черный молотый

Приготовление:

Муку смешать с водой, яйцами и солью, замесить тесто, выдержать 30 минут.

Для начинки капусту мелко нарезать и слегка обжарить на кусочках сливочного масла. Мелко нарежьте лук, морковь и петрушку, обжарьте на оставшемся масле, добавьте соль, перец, помидор и смешайте с капустой. Полученную массу проварить на медленном огне до испарения жидкости.

Из теста и начинки сформировать достаточно крупные пельмени и отварить их в подсоленной воде.

Пельмени подавать с жареным луком, сбрызнув маслом, в котором жарили.

Пельмени с квашеной капустой
Для приготовления потребуются:
мука пшеничная — 350 г
яйцо — 1 шт.
Шпик для теста и начинки
Капуста квашеная — 400 г
Лук репчатый для начинки и подачи — по 1 головке
Перец молотый
Соль для теста и начинки
Шпик для подачи — 100 г
Лук зеленый

Приготовление:

Из муки , яйца, 2 столовые ложки топленого жира, соль и 125 г воды, замесить крутое тесто. Хорошо вымесить, завернуть во влажную ткань и выдержать 1 час.

Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета в топленом жире, добавить капусту (если капуста крупно нарезана, то нашинковать) и тушить под закрытой крышкой до размягчения. Перец, соль.

Тесто очень тонко раскатать, нарезать кругами диаметром 5 см, края слегка смочить водой. В середину каждого круга положите начинку. Соедините края и плотно сожмите. Варить вареники в большом количестве подсоленной воды 5-6 минут, пока они не всплывут на поверхность.

Бекон мелко нарезать, обжарить, добавить нарезанный лук и жарить еще несколько минут.

Выложите пельмени шумовкой на тарелку. Сверху вылить жир вместе с беконом и луком, посыпать нарезанным зеленым луком.

Хинкали с белыми грибами
Для приготовления потребуются:

Для теста:
мука — 1 кг
яйца — 2 шт.
вода — 1 1/4 стакана
соль по вкусу

Для начинки:
белые грибы — 500 г
лук репчатый — 4 шт.
масло растительное — 2 ст.л. ложки
сыр сулугуни — 50 г
кинза измельченная — 2 ст. ложки
сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Замесить крутое тесто из муки, яиц, воды и соли.

Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, остудить, затем соединить с тертым сыром и зеленью.

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать круги. В середину каждого выложить фарш, собрать края кружочка над фаршем, придавая изделиям грушевидную форму, и прижать пальцами.

Хинкали отварить в кипящей подсоленной воде 7-10 минут, затем вынуть шумовкой и заправить сливочным маслом.

При подаче хинкали, перец.

Хинкали с мясом или сыром
Ингредиенты:
Мука — 1 кг
Яйца — 2 шт.
Говядина жирная (мякоть) — 1 кг
Лук репчатый — 5 шт.
Сыр сулугуни — 1 кг
Масло сливочное — 100 г
Петрушка, кинза — по вкусу
Соль, перец черный — по вкусу

Яйца, немного воды и соли смешать с мукой и замесить крутое тесто.
Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить рубленую зелень, посолить, поперчить, влить 1 стакан воды, перемешать. Для сырной начинки сыр натереть на терке и смешать со сливочным маслом.
Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать круги. В середину каждой выложите фарш, соберите края теста в центр и прижмите.
Хинкали отварить в кипящей подсоленной воде. После того, как хинкали всплывут, варить их еще 5 минут, затем вынуть шумовкой. Подавайте хинкали к столу, посыпав перцем.

Равиоли с грибами
Необходимые продукты:
яйцо — 1 шт.
сыр твердый тертый — 100 г
масло сливочное — 60 г
Для теста:
мука пшеничная — 2-3 стакана
яйца — 3 шт.
вода — 1/2 стакана
соль
Для начинки:
грибы — 400 г
лук — 1 головка
сливочное масло — 1 ст.л. ложка
соль
Способ приготовления:
Для теста просеять муку, всыпать горкой, сделать углубление посередине, влить в нее яйца, подсоленную теплую воду и замесить густое тесто. .. Завернуть в пищевую пленку и оставить на час.

Для начинки грибы и лук нарезать кубиками, обжарить на масле и остудить.

Тесто достаточно тонко раскатать, вырезать квадраты или круги диаметром 5-6 см. На каждый положить немного начинки. Смажьте края взбитым яйцом и защипните.

Опустить равиоли в подсоленную кипящую воду и варить 5 минут с момента закипания. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Равиоли с лисичками
Необходимые продукты:
Для теста:
мука — 1 кг
яйца — 2 шт.
вода — 1 1/4 стакана
масло оливковое — 6 столовых ложек
соль по вкусу
Для начинки:
грибы (лисички, белые, грузди) — 1 кг
лук зеленый — 1 пучок
масло сливочное — 2 ст. ложки
густых сливок или сметаны — 4 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
сыр твердый тертый — 1 ст. ложка
рубленая петрушка — 3 ст. л.ложки
сливочное масло — 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Для теста смешайте муку и соль. Взбить яйца с оливковым маслом и водой. Постепенно вливая яичную смесь в муку, замесить упругое эластичное тесто. Готовое тесто накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.

Для начинки мелко нарезать грибы и лук, обжарить на сливочном масле. Добавьте сливки, соль и перец и варите 10 минут. Начинка должна быть сочной.

Тесто раскатать в 2 одинаковых тонких пласта.Выложить 1 чайную ложку начинки на один пласт теста на расстоянии 3-5 см друг от друга. Накройте вторым пластом, плотно прижмите пласты вокруг начинки пальцами, затем разрежьте их по линиям прижима на квадраты.

Вареники отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо, заправить маслом, посыпать сыром и зеленью. Вы также можете подать кетчуп отдельно.

Пельмени жареные с вишней
Необходимые продукты:
мука пшеничная для подсыпки — 80 г
яйцо — 1 шт.
вода — 2-3 ст. ложки
соль
сахар — 4 ст. ложки
вишня без косточек — 400 г
крахмал — 1 чайная ложка
сахарная пудра
мед или фруктовый соус
масло растительное для фритюра — 500 г
Способ приготовления:
Муку, яйца, воду, соль и сахар замесить в крутое тесто. Завернуть в фольгу и выдержать 30 минут.

Для начинки вишню смешать с сахаром и крахмалом.

Тесто очень тонко раскатать, нарезать на квадраты 4×4 см. В середину положите начинку и соберите над ней уголки, затем слегка переверните и плотно их сожмите.

Обжарить пельмени в горячем масле до золотистого цвета.

Подавать, посыпав сахарной пудрой, медом или фруктовым соусом.

Ван Тан по-Пекински
Ингредиенты:
(на 4 порции) 300 г замороженного пельменного теста 1 кусочек имбиря размером с грецкий орех 2 зубчика чеснока 1/2 пучка зеленого лука, смешанные 400 г мясного фарша соль, перец 2 ст.л. . рисовая водка 1 ст. л. кунжутного масла 2 яйца, 2 ч. л. соевый соус и рисовый уксус

Способ приготовления: Тесто разморозить и нарезать на прямоугольники или квадраты.Нарежьте имбирь и чеснок. Зеленый лук нарежьте небольшими кольцами, оставив несколько стеблей для украшения. Перемешайте фарш с имбирем, солью, перцем, рисовой водкой, кунжутным маслом и яйцами. На кусочки теста выложить по 1 чайной ложке начинки. Смочите края водой, загните уголки по диагонали и прижмите. Отварить пельмени в подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность. Добавьте соевый соус, рисовый уксус, чеснок и зеленый лук. Разлить суп по 4 тарелкам. Достаньте ван тан из кастрюли шумовкой, дайте стечь воде и разложите их по вазочкам.Украсьте оставшимся зеленым луком.

Пельмени по-немецки
Ингредиенты:
(на 4 порции) 400 г замороженного шпината 5 яиц 350 г муки 20 г сала 1 ст. л. сливочного масла 1 луковица 1 пучок петрушки 3 черствых рулета 150 г вареной ветчины 250 г молотого колбасного перца 2 ст. л. рубленая петрушка и панировочные сухари мясной бульон мускатный орех

Способ приготовления: Разморозить и нарезать шпинат. Смешать 3 яйца, соль, 4 ст. ложки воды и муки. Оставьте на 30 минут. Бекон нарезать кубиками и обжарить на масле.Нарежьте лук и петрушку, добавьте к бекону и тушите. Замочить булочки, отжать и вымесить. Нарежьте ветчину и смешайте с булочками, беконом, колбасным фаршем, шпинатом и 2 яйцами. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Раскатать тесто и вырезать прямоугольники (6х12 см). На каждый прямоугольник положить по 2 ст. Выложить начинку и прижать края. Варить вареники в бульоне 15 минут. Посыпать петрушкой и панировочными сухарями.

Равиоли асколани
Ингредиенты:

Для теста
Мука пшеничная 500 г
Яйца 4 шт.
соль четверть чайной ложки
Для начинки:
мягкий овечий сыр (или фета) 250 г
зрелый овечий сыр (или фета) 350 г
яичные желтки 4 шт.
сахар 1 ч.л.
тертая цедра лимона 2 ст.л. л.
оливковое масло 3 ст.л.

Способ приготовления: Яйца (3 шт.) взбить с водой (не более 0,5 стакана), добавить муку, посолить, замесить тесто, дать постоять 30 минут, накрыв полотенцем, затем разделить на 2 части и раскатать каждую тонким слоем. Оставшееся яйцо взбить с водой (2 ст.л.), полученной смесью смазать пласты теста, на один из них чайной ложкой выложить начинку (по всей его площади на расстоянии 5-6 см друг от друга), накрыть со вторым и нарезать на равиоли специальным ребристым ножом.Затем каждую равиолочку надрезать слегка поперек, чтобы при выпечке выступила начинка, выложить на смазанный маслом противень, посыпать тертым зрелым бараньим сыром, сбрызнуть маслом, поставить в горячую духовку и выпекать 10 минут.

«Липкие» китайские пельмени
Ингредиенты:
(на 2 порции) 150 г муки 2 ст.л. л. арахисовое масло 75 г свиного фарша 25 г измельченного шпината 1 ст. л. сухой херес или рисовое вино 1 ст. л. соевый соус 0,5 ч.л. соль 1 ст.л. л. мелко нарезанный зеленый лук 1 ст.кунжутное масло 0,5 ч.л. сахар 1 ст.л. л. масло растительное

Способ приготовления: Муку насыпать в глубокую миску и, помешивая вилкой, постепенно влить 100 мл очень горячей воды. Если смесь кажется слишком сухой, добавьте еще воды. Вымешивайте тесто руками в течение 8 минут, пока оно не станет гладким. Верните его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Смешать все остальные ингредиенты, кроме масла для начинки. Месим тесто еще 5 минут, подсыпая немного муки.Сформируйте из него «колбаску» длиной 25 см и диаметром 2,5 см, разрежьте ее на 20 равных частей. Каждый кусочек раскатать скалкой в ​​круг диаметром 6 см. На каждый круг положить по 1 ч. л. начинки, защипнуть края, слегка смочив их водой. Разогрейте глубокую сковороду с антипригарным покрытием с маслом и положите пельмени плоской стороной вниз. Уменьшить огонь. Обжарьте пельмени в течение 2 минут, до золотистого цвета. Добавьте 150 мл воды, накройте кастрюлю крышкой и варите 12 минут, пока почти вся жидкость не испарится.Готовьте еще 2 минуты без крышки. Подавайте с 3 чашками приправ — рисового уксуса, масла чили и соевого соуса. Гости могут обмакнуть пельмени в собственную смесь.

Манты с тыквой
Состав:
для теста:
мука — 350 гр.
вода — 150 мл. соль
— 1 гр.
для фарша:
тыква — 700 гр.
лярд — 200 гр.
лук репчатый — 200 гр.
перец черный — по вкусу
соль по вкусу
для подачи:
масло сливочное — 50 гр.
кефир — 600 мл.

Подготовка:
Приготовить тесто. Смешайте воду, соль и муку. Смешивание. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
Приготовить мясной фарш. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Добавить нарезанный бекон и мелко нарезанный лук. Поваренная соль. Добавить специй. Смешивание.
Раскатайте тесто. Сформировать лепешки. Выложите начинку в центр каждой лепешки. Поднимите края вверх и защипните.
Готовые манты отварить в пароварке или пароварке 30-40 минут.
Готовые манты полить растопленным сливочным маслом.

Тортеллини
Для теста:
500 г муки + мука для раскатывания теста
2 яйца
2 ст.л. л. оливковое масло
соль
Для начинки:
300 г филе куриной грудки
5 ст. л. л. тертый пармезан
1 ст. л. сливки
2 желтка
1/2 лимона (цедра)
мускатный орех
соль, перец черный свежемолотый по вкусу

Приготовление:
Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, сделать углубление в центре. В лунку положить яйца, 1 ч. л.соли, оливкового масла и месить, постепенно добавляя воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Начинка: куриную грудку варить 15 минут, вынуть из бульона и мелко нарезать.
Мясо смешать со сливками. Добавьте пармезан, яичные желтки, цедру лимона, приправьте солью и перцем и посыпьте тертым мускатным орехом.
Тонко раскатайте тесто.
Стаканом вырезать из теста круги диаметром 5 см. Выложить на кружочки начинку.
Лепить тортеллини как вареники.
Отверстие в середине тортеллини должно быть больше, чем у пельменей.
Вскипятите 5 литров подсоленной воды и варите тортеллини около 8 минут. Достаньте шумовкой, разложите по тарелкам. Тортеллини можно сбрызнуть соусом болоньезе, а можно просто посыпать тертым пармезаном.

Tortellini с сыром
для теста:
400 г Мука
4 яйца
a Щепотка соли

для наполнения:
200 г Ricotta
100 г 80-е соль
1 яйцо
соль
перца

40 г очищенные и слегка жареные кедровые орехи
1 ст.ложка измельченного майорана
2 ст. ложки сливочного масла
Способ приготовления:

Для теста: взбейте в миске яйца и соль. Добавить муку и замесить тесто. Затем хорошо его вымесить, завернуть в кулинарную пленку и оставить «отдыхать» на 30 минут.

Для начинки: растереть ложкой творог, смешать с яйцом, пармезаном, солью и перцем.

Готовое тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты. Выложите начинку в середину каждого квадрата. Сложите квадраты по диагонали и защипните края.Соедините образовавшиеся уголки.

Растопить сливочное масло. Смешать растопленное масло с половиной нарезанной зелени майорана.

Тортеллини бросить в подсоленную кипящую воду. Когда они всплывут, выньте их шумовкой и положите на большое плоское блюдо.

Разложите тортеллини по тарелкам и полейте растопленным сливочным маслом. Сверху посыпать кедровыми орешками и оставшейся зеленью.

Давайте сначала разберемся. Чем отличаются традиционные манты от грузинских хинкали? Отличия есть почти во всем.От состава начинки до технологии приготовления! Я бы спросил иначе — чем они похожи? Хинкали, я бы скорее назвала это большими грузинскими пельменями. Грузинские хинкали готовятся путем варки в подсоленной воде, как пельмени. Манты — парятся в мантии. В начинку мантов не добавляют ни бульон, ни воду. Да, тесто для приготовления обоих этих блюд пресное (вареники). Еще одно радикальное отличие хинкали от мантов – герметичные пакеты. Иначе весь мясной бульон окажется в кастрюле с водой! Манты лепят разной формы, часто открытые.Я мог бы бесконечно перечислять отличия мантов от хинкали, но не буду никому навязывать свое личное мнение и попытаюсь вести философские беседы на эту тему. В конце концов, это кулинарный сайт. Поэтому предложу рецепт приготовления грузинских «мантов», называемых хинкали.

Хинкали с бараниной

Тесто для хинкали замешивается так же, как и для вареников или мантов. Я замешиваю пресное тесто без яиц, но если хотите, разбейте одно яйцо в чашку во время приготовления.Этого вполне достаточно. И замесить тесто так. Мука высшего сорта просеивается в глубокую миску. Сделайте углубление посередине.
500-600 гр. муки/с нужно:

  1. Яйцо — 1 шт.
  2. Вода — 1 стакан.
  3. Соль — 1 ч. л.

Разбейте яйцо в миску с просеянной мукой, посолите и добавьте примерно стакан воды. Идеально подходящей муки не бывает, поэтому точное количество воды и муки не пишу. Сначала размешайте рукой жидкость в центре, а затем подсыпьте муку вокруг и замесите тесто.

Полученное тесто будет густым и неудобно месить в миске. Для дальнейшего замеса посыпьте рабочую поверхность стола мукой и поставьте тесто на стол. Продолжайте вымешивать 5-10 минут. Длительное вымешивание улучшает эластичность теста. Чем дольше вы будете месить тесто, тем крепче оно будет.

Теперь отложите тесто в сторону, накройте миской или заверните в пищевую пленку. Оставьте на 15 минут перед повторной обработкой. Суть в том, чтобы еще раз вымесить тесто и снова вынуть.
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Для начинки необходимо иметь следующие продукты:

  1. Баранина (необязательно) — 400 гр.
  2. Курдючное сало — 100 гр.
  3. Лук репчатый — 2-3 шт.
  4. Чеснок — 3-4 зубчика.
  5. Соль, специи по вкусу.
  6. Вода или бульон — 1/4 стакана.
  7. Кинза (петрушка) — полпучка.

Те, кто не любит баранину или начинку с комками, могут использовать смешанный фарш из баранины и говядины или свинины.Так как для приготовления используется очень мелкий фарш, то особой разницы между таким мясом и готовым фаршем я не вижу. Для сочности начинки добавляется курдючное сало.

Очень мелко нарежьте лук и чеснок. Подготовленные ингредиенты помещаются в чашу миксера. Приправить солью, специями и зеленью. Влейте бульон или теплую воду и хорошо перемешайте.

Приготовив фарш, откладывают его в сторону и продолжают работу с тестом. Мяч разделен пополам, чтобы его было легче катить.Одну часть снова откладывают, а вторую раскатывают скалкой на припыленном мукой столе в тонкий пласт. Из пласта вырезаются круглые заготовки, которые затем нужно раскатать еще тоньше – толщиной 1-2 мм. Диаметр раскатанной заготовки должен быть 10-12 см.

Перед началом формовки изделий поставить на слабый огонь кастрюлю, до середины наполненную подсоленной водой. Это нужно для того, чтобы вода к моменту завершения лепки уже закипела.
Начинку выкладываем по центру заготовки и начинаем собирать края как гофрированный мешок.

Чем больше складок, тем лучше. Старайтесь защипывать складки, не оставляя открытых мест.

Очень плотно защипните края (получившийся хвостик), а лишнее обрежьте.

Готовые продукты отваривают в кипящей подсоленной воде на сильном огне. Бросив в воду, хинкали аккуратно перемешивают и ждут, когда они перевернутся и всплывут.Выдерживается 10 минут и снимается со сковороды. Как вы заметили, принцип приготовления ничем не отличается от приготовления пельменей.

Готовые хинкали выкладываются в сервировочное блюдо, каждый вареник смазывается маслом и для красоты посыпается зеленью.
Манты едят горячими по-грузински. Только не забывайте о горячем бульоне внутри продуктов. Подается с соусами. Такие, как аджика (для тех, кто ест острую пищу) и сметанный соус, который готовится следующим образом.

Калорийность хинкали 209 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Сметана, томатная паста, укроп и специи смешиваются в блендере. Этот соус хорошо сочетается с мантами.

Иногда хинкали готовят на пару в мультиварке или пароварке. Тогда на приготовление уходит больше времени – 30 минут. Но это лишает блюдо одной из особенностей хинкали – варки в воде.

Вегетарианцы тоже не упускают возможности полакомиться этим блюдом, готовя не с мясной начинкой, заменив ее овощами.

Приятного аппетита!

В следующем видео рецепте вы увидите весь процесс приготовления грузинских хинкали.

Манты, хинкали и пельмени — традиционные мясные блюда народов Средней Азии, Турции, Монголии, Кореи. Вкус блюда невозможно передать словами: сочетание тонкого теста с мясной начинкой на пару. Они просто тают во рту.

Хинкали – это блюдо, отдаленно напоминающее пельмени или манты. Очевидно пришли из Китая, возможно с монголами. Сейчас хинкали делают по всей Грузии, хоть это и «восточная» еда, родина ее — Кахетия и Мцхета-Мтианети.За настоящими хинкали нужно ехать в Пасанаури. Самегрело — самый нехинкальский регион. В Аджарии и Гурии они попадаются редко, а здесь вроде и не обязаны уметь правильно готовить. Хинкали иногда продают на рынках — замороженные, как пельмени. Это дешево, но качество, как правило, плохое.

Правильный хинкали выглядит как узелок или пирамидка. Внутри — мясо и бульон. Отсутствие бульона – недостаток, присущий мороженому хинкали. Хинкали едят следующим образом. Пирамиду берут за верхушку-хвостик, переворачивают и откусывают от края.Отвар осторожно выпивают. Затем постепенно съедается все остальное, кроме самого хвоста, где тесто не очень съедобно. Некоторые по неопытности начинают есть хвостиком, что невкусно и неправильно.


Теперь о вариациях. Хинкали бывают семи видов.

  • «Калакури» то, что продается везде: внутри фарш из двух видов мяса с примесью травы.
  • «Мтиалури» — то же, но без травы.
  • «Пасанаурули» — с фаршем вместо фарша.
  • «Кахети» — с чистой свининой.
  • Из чистой говядины — собственного названия у них нет.
  • ИЗ крабового мяса — странное для Грузии сочетание, но иногда такое случается.
  • С сыром (иногда иначе с сыром и сулугном).

С ними лучше всего пить пиво или водку. Плохо сочетается с вином, пожалуй, с самой грубой деревней.

Что такое пельмени

Пельмени — известное блюдо русской кухни, имеющее древнекитайские, финно-угорские, тюркские и славянские корни.Современное название происходит от удмуртского «пельнян» — «хлебный колос». Аналоги пельменей есть во многих кухнях мира. Вкус, сытность и простота хранения сделали пельмени чрезвычайно популярными, готовые пельмени можно купить в любом продуктовом магазине. Но, конечно же, самые вкусные пельмени — домашние. Для того, чтобы приготовить вкусные пельмени, сначала нужен хороший рецепт пельменного теста, рецепт вареников из фарша и немного умения.


Хорошие рецепты домашних пельменей, рецепты пельменного теста, рецепты пельменей из фарша, а также ответы на вопросы: как лепить пельмени, как варить пельмени, сколько варить пельмени, как жарить пельмени в сковороде, как запечь пельмени в духовке, как приготовить вареники в горшочке, ленивые вареники вы найдете на нашем сайте.

Что такое манты


Манты – яркий представитель кухни народов Средней Азии, Пакистана и Турции. Эти изделия очень похожи на русские пельмени, но готовятся они исключительно на пару. В качестве начинки в большинстве случаев используют мясо и курдючное сало различных животных, а также тыкву.

В классическом варианте манты готовятся с бараниной и подаются с острым или острым соусом. Это блюдо используется не только в повседневном меню, но и подается в качестве праздничной трапезы на семейных и народных праздниках.Манты чаще употребляют как отдельное основное блюдо, но в некоторых регионах их подают с овощным гарниром.

Пельмени, хинкали и манты – в чем разница

Чем манты отличаются от пельменей

Многие думают, что манты – это просто большие пельмени. С одной стороны вроде так, с другой — совсем нет! Манты – блюдо уникальное по своему содержанию и способу приготовления.


  • Манты на пару готовятся в специальной посуде — каскане (манты), можно приготовить в пароварке. Если нет ни того, ни другого, то с помощью кастрюли и дуршлага.
  • Начинка может быть разнообразной. В первую очередь – мясо (баранина, говядина, курица, свинина). Также готовят овощные манты, манты с зеленью и творогом. Сейчас можно найти манты с начинкой из морепродуктов, например, с креветками.
  • Специи играют важную роль в приготовлении мантов. Они придают блюду необыкновенный вкус и аромат.
  • Тесто для мантов пресное, состоит из воды, соли и муки.Иногда его готовят на молоке, на кислом молоке, с добавлением яиц, дрожжей. Тесто для мантов по приготовлению похоже на тесто для вареников, но оно более крутое, плотное и раскатывать его нужно очень тонко.

Чем хинкали отличаются от мантов


Хинкали отличаются от мантов прежде всего своим происхождением — родиной этого блюда являются горные районы Грузии. За свою историю они претерпели множество изменений в рецептуре и сегодня представляют собой сочное блюдо из мясной начинки, смешанной с большим количеством зелени. Хинкали имеют форму хвостиков. Каждый пакетик должен быть наполнен бульоном, чего не предусмотрено ни в одной из рассмотренных в статье блюд. Способы подачи блюда к столу и его употребление имеют свои особенности: его принято есть руками, приправив перед этим пакетики черным перцем.

Сама поза потребления также не лишена специфики: хвост, закрывающий пакет, не съедается, а удерживается им, что иногда ставит руки в неудобное положение, ведь столовые приборы не предусмотрены культурой потребления. использовать.«Главное не просить вилку для хинкали за грузинским столом, а вежливо откладывать хвостики мешков в сторону, иначе можно обидеть хозяина своим невежеством». Это общий туристический совет.

Исторически, по легенде, эта еда позиционируется как обед, которым жены встречали своих мужей, вернувшихся с боёв со сломанными челюстями или выбитыми зубами. Они достаточно схожи по способу приготовления, различаются формой термической обработки полуфабрикатов. И главное отличие заключается в том, как обрабатывается мясо.

Манты


  • Берется полкилограмма пшеничной муки, одно яйцо, чайная ложка соли и 0,5 стакана воды — из этих ингредиентов замешивается тесто, которое затем должно настояться в течение тридцати минут. Его необходимо накрыть полотенцем.
  • Для начинки фарш смешивают с луком, добавляют часть стакана воды с разведенной солью. Перец используется как пряность. В рецепт также входит сало, нарезанное небольшими кусочками. Настоящее тесто разрезаем на квадраты со стороной 10 сантиметров.В середину выкладывается ложка начинки и кусочек бекона. Затем тесто сворачивается в конверт. На паровой бане время приготовления занимает около двадцати минут, на мантра-гриле – более получаса.
Хинкали


  • Стакан просеянной муки смешивают с половиной стакана охлажденной воды, затем добавляют соль и вливают ложку столового масла. Далее тесто должно настояться полчаса. Затем вмешивается еще стакан муки и настаивается еще 30 минут.
  • Настоящее тесто делится на две части, каждую из которых раскатывают до толщины, приемлемой для дальнейшего обертывания. Из полученного полуфабриката вырезают круги диаметром от 15 сантиметров. Фарш замешивается из трехсот граммов мяса, половину можно взять свинины, вторую – говядины. Добавляют нарезанный лук, воду и соль. В центр вырезанного круга выкладывается несколько ложек начинки, после чего формируются мешочки, которые защипываются сверху.Полученные заготовки следует отварить в кипящей воде, добавив туда соль и перец по вкусу.

«Все просто: манты – это фарш из баранины, приготовленный на пару; хинкали тоже из баранины, но мясо надо перемолоть, а потом отварить. — так мастера учат неопытных поваров правильно определять отличия.

Чем пельмени отличаются от хинкали

Начинка пельменей и хинкали мясная. Для пельменей его перекручивают в фарш, в который добавляют по вкусу соль и черный перец.Есть рецепты вареников с мясом и грибами, с рыбой, с фаршем из мяса птицы (курицы, утки, индейки). Начинка для хинкали делается из говядины или свинины, реже – баранины, другие виды мяса не используются. Начинку можно измельчить или измельчить. В него в обязательном порядке добавляют множество различных специй и трав.

Хинкали и пельмени имеют разную форму. Первые отформованы в виде небольших герметично закрытых пакетов. Благодаря тому, что они закрываются максимально плотно, в процессе приготовления в хинкали скапливается большое количество вкусного пряного бульона.Пельмени сделаны в форме полумесяца, концы скреплены между собой очень плотно. Некоторые хозяйки лепят «письменные» вареники – изделия, у которых одна сторона «выписана» в виде косички.


Хинкали подаются, посыпанные от души черным перцем. Традиционный соус к пельменям – сметанный. Они также хороши с уксусной заправкой или кетчупом.

Поедание хинкали – это настоящий ритуал. Их нужно взять за «хвост» (хинкали принято есть руками) и, осторожно откусив, выпить отвар.Сам хвост почти никогда не едят. Пельмени можно есть вилкой или ложкой, кому как удобнее. Пельмени едят целиком.

Немного об истории пельменей в России


Пельмени были наиболее популярны в России в начале 19 века. По крайней мере, именно на заре этого века историки и кулинары впервые стали упоминать это блюдо в своих трудах как традиционную трапезу горожан.

Считается, что рецептом пельменей с нами делились жители соседних стран, а «вливание» гастрономической культуры происходило постепенно и хаотично.В северных районах пельмени появились благодаря финно-угорским племенам. Азиатские народы вели активную торговлю с Россией на рубеже XII-XIV вв. эксы, привезли свои традиции. В европейской и южной части России прообразом вареников были «ушки», которыми любили лакомиться донские казаки.

Самая распространенная версия гласит, что русское слово «пельмень» произошло от слова «пельмень» («хлебное ухо»), позже оно трансформировалось в «пельмень», а затем в «пельмень».Источники различаются указанием конкретного языка, из которого это слово пришло в русский язык. В качестве возможных вариантов названы коми, удмуртский, мансийский и финский языки.

Пирожки, или, как их когда-то называли, ушки, приобрели такую ​​высокую популярность в Сибири благодаря своей практичности. Отправляясь в поход или на охоту, мужчины брали с собой мясо, завернутое в тесто, и могли хранить его в дорожных сумках долгие месяцы — блюдо совершенно не теряло вкуса при длительной заморозке.


«Обычно пельмени варят в воде и потом прямо на грязный стол ставят; а просто берут их руками, очень редко деревянными вилками», — так описывал в 1848 г. процесс приготовления и употребления в пищу пельменей член Русского географического общества В. В. Григорьев.

Сейчас практически в каждой стране есть свой вариант этого горячего блюда: в итальянской кухне — это равиоли, в еврейской — креплах, в кавказской — манты и хинкали, в азиатской — цзяози и баози или, как их больше всего часто называемые в Европе димсамами.В России и по сей день домашние сибирские пельмени считаются образцом пельменей — пожалуй, только в Сибири до сих пор сохранилась вековая традиция их приготовления.

В кухнях мира известны десятки блюд, похожих на пельмени, и все они имеют разные вкусы и особенности приготовления. Познакомимся с самыми популярными из них: хинкали, равиоли, гёза, курзе, дим сум и некоторые другие.

Эта статья предназначена для лиц старше 18 лет

Вам уже исполнилось 18 лет?

Гёза

Сочетайте мясо с овощами и заворачивайте в тесто для идеального сбалансированного питательного блюда.По-русски это называется «пельмени», а в других языках хинкали, манты, равиоли, вареники, гёза, курзе, дим сум, и это далеко не весь список! Все эти блюда, как братья в большой семье, имеют много общего и массу различий, поэтому знакомство с ними может превратиться в увлекательное гастрономическое путешествие.

Пельмени

Сейчас для большинства россиян пельмени – это простая и привычная еда, обед на скорую руку… Изначально они были праздничным блюдом. ..Стоит вспомнить традицию лепить их всей семьей, которая была жива еще в советское время.

Ученые до сих пор не раскрыли секрет появления пельменей в русской кухне. Название этого блюда заимствовано из финно-угорских языков и состоит из двух частей: пель и няня — «уха» и «хлеб». Действительно, пельмени по форме напоминают ухо. По одной из легенд, Ермак во время покорения Сибири на одном из таборов попросил «колосьев».Удмурты считают пельмени своим народным блюдом и даже отмечают День вареников.

Начинка для вареников готовится из фарша или фарша с добавлением лука и специй. Для начинки подходит не только свинина и говядина, но и мясо медведя, оленины и лося.

Тесто используется пресное с добавлением яиц. Его защипывают по краю, а затем концы соединяют, придавая вареникам круглую форму. Очень красиво смотрятся «письменные» вареники: при лепке край делается в виде «косички».

Каноническая заправка для вареников – не майонез или сметана, а 3% уксус, а также горчица или хрен. Иногда вареники подают в бульоне, поэтому они могут служить как первым, так и вторым блюдом.

Отличительные признаки пельменей:

  • мясная начинка;
  • в форме полумесяца или круга;
  • способ приготовления — варка;
  • можно подавать с бульоном.

Вареники

Вареники — украинские братья пельменей.Считается, что основное их отличие в разнообразии начинок, но есть и другие, менее заметные специфические детали.


Традиционно внутрь пельменей кладут уже приготовленное мясо. Кроме него в тесто в Украине заворачивают картошку, сало, творог, тушеную капусту, свежие ягоды… Тесто может быть дрожжевым, кисломолочно-кефирным или пресным. Известны «ленивые» вареники: их готовят без начинки и подают со сладкой подливкой.

Как правило, вареники крупнее пельменей. При защипывании им не придается круглая форма, поэтому в этом смысле вареники еще больше напоминают ушки.

Пельмени обычно не подают в бульоне, поэтому роль первого блюда для них не характерна. Их сдабривают сливочным маслом или заправляют сметаной. Подача с жареным луком хорошо сочетается с картофельной начинкой.

Отличительные признаки пельменей:

  • различные начинки;
  • в форме полумесяца;
  • больше размера пельменей;
  • способ приготовления — варка.

Хинкали

Хинкали придумали грузинские горцы, которые рубили мясо горного козла кинжалами и хитро заворачивали его в тесто. Есть и другая легенда: якобы это блюдо создали женщины, когда после суровых сражений и длительных походов их мужья остались без зубов — им было удобно есть мягкие хинкали.


В качестве начинки используется слабо перченая баранина, свинина или говядина. Мясо обычно нарезают, потому что оно дает больше сока бульону.Кстати, одна из характерных особенностей хинкали связана с бульоном – он тоже находится внутри мешка с тестом. Именно поэтому очень важно класть в начинку больше специй и трав, например, мяты и кинзы. Яйцо в тесто не добавляется.

Хинкали имеют необычную форму. Тесто собирают в пучок, создавая не менее 18 складок. А самые искусные мастера могут сделать и 36! Ножка теста не съедается — за нее нужно держать хинкали. Столовые приборы к этому блюду не подаются.

Отличительные признаки хинкали:

  • мясная начинка;
  • бульон внутрь;
  • тесто с большим количеством складок;
  • насадка для теста не предназначена для еды;
  • способ приготовления — варка.

Курце

В Дагестане родилось блюдо под названием курзе. Тесто для него используется такое же, как и для наших пельменей: пресное с добавлением яиц или без него.


В качестве начинки берут мясо; лучше всего готовить курзе с бараниной.Внутрь кладут зелень, обжаренный нарезанный лук с томатной пастой. Также по традиции добавляют курдючное сало и сузьму – кисломолочный продукт, похожий на творог.

Отличительные черты Kurze:

  • фарш мясной с сузьмой (творогом) и томатной пастой;
  • края теста заплетены;
  • способ приготовления — варка.

Манты

Манты — достижение народов Азии: Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана, Киргизии, Казахстана и др.Название предположительно происходит от китайского слова «маньтоу», что означает «чучело головы» или «голова варвара».


Мелко нарезанное мясо со специями заворачивают в тонко раскатанное пресное или дрожжевое тесто. Для начинки также можно использовать смесь фарша с картофелем и луком или мясо с мякотью тыквы. Рекомендуется добавлять курдючное сало.

Существуют различные довольно сложные методы лепки. Как правило, манты в результате получаются похожими на бочонки с крышками.

Вам нужно приготовить манты на пару. Для этого используется специальная посуда — мантоварка, которую еще называют «манты-каскан» или «манты-казан».

Отличительные признаки мантов:

  • начинка из чистого мяса или мяса с овощами;
  • большой размер;
  • пропаривание.

Равиоли

Равиоли — итальянский брат в этой семье. По разнообразию начинок равиоли близки к пельменям: кладут все, что хватит фантазии: мясо, рыбу, овощи, фрукты.Тесто используется пресное, но при замесе в него добавляется немного оливкового масла.


Равиоли нелепные. Начинку помещают между двумя слоями теста, а затем разрезают. Как правило, используются фигурные ножи, поэтому края зубчатые. Равиоли могут быть квадратной, полукруглой или эллиптической формы.

Равиоли можно варить или жарить в масле. В жареном виде их подают к бульонам и супам.

Отличительные признаки пельменей:

  • различные начинки;
  • тесто с добавлением оливкового масла;
  • резных ребер;
  • способ приготовления — варка или жарка.

Димсам

Это блюдо широко известно за пределами Китая как димсам. Однако в самой Поднебесной так называют целую группу разнообразных закусок. А непосредственно пельмени дим сам появились в южной части Китая, а точнее, в Гонконге.


Главное отличие димсама от других собратьев – рисовое тесто, богатое крахмалом. Внутрь можно положить что угодно — от морепродуктов и мяса до фруктов в самых необычных сочетаниях.Обычно китайские пельмени делают круглыми или стягивают тесто в мешочек — как хинкали, но с мягкой ножкой. Интересный димсам получается, если подправить тесто свеклой и шпинатом.

Китайские пельмени на пару. Иногда его затем обжаривают снизу.

Отличительные признаки самих пельменей:

  • тесто из рисовой муки;
  • пломбы могут быть любыми;
  • форма как у хинкали или круглая;
  • пропаривание.

Гёза

Японцам тоже не чужды блюда, похожие на пельмени.В Стране восходящего солнца их называют «гёза». Строго говоря, Япония позаимствовала это блюдо из Китая, но теперь к нему добавились некоторые особенности, делающие гёдза уникальным. Японский город Уцуномия даже объявил себя столицей Гёзы. Там поставили памятник.


В качестве начинки используется смесь мясного фарша, мелко нарезанной капусты, чеснока и лука-порея. Но есть и другие варианты. Например, гёдза, фаршированная нарезанными креветками и рисом, называется эби-гёдза.Все это заворачивается в пресное тесто. Гёдза имеют вытянутую форму, похожую на наши пироги.

Хотя само название переводится как «прилипание к котелку», гёдза принято жарить в масле, причем только с одной стороны, не переворачивая. Этот наиболее распространенный способ приготовления называется яки-гёза. Их также жарят во фритюре — аге-гёза, варят — суй-гёза, готовят на пару — муси-гёза.

Отличительные признаки гёдза:

  • начинка — мясо или морепродукты с овощами;
  • удлиненной формы;
  • способ приготовления — жарка.

С момента своего появления в нескольких регионах Грузии (Пшав-Хевсурети и Мтиулети) блюдо очень быстро распространилось по всему Кавказу и далеко за его пределы. Отсюда и разнообразие всевозможных вариантов и рецептов приготовления. Помимо баранины без зелени, которой сегодня фаршируют хинкали в горах, в качестве начинки используют говядину, свинину или мясной микс с зеленью, сыром, картофелем, грибами и даже мясом раков. Форма для замеса и формования теста остается неизменной. Сегодня — рецепт самых обычных хинкали, так называемых «калакури», или городских, — с мясом, кинзой и специями из теста без яиц.Я дам вам рецепт яичного теста тоже.

«Арифметика» идеальных хинкали

  1. Тесто для хинкалей готовят с яйцами и без — одинаково. Чтобы хинкали не порвались, следует соблюдать пропорцию 1:2, то есть на одну часть воды добавляют две части муки (250 мл воды — 500 г муки)
  2. Идеальная толщина для раскатывания теста, чтобы оно получилось эластичным и держало бульон, 2 мм. В общем, тонкий, максимально тонкий.Слишком толстые лепешки из теста плохо пропекутся, а чрезмерно тонкие могут порваться.
  3. Чтобы начинка получилась сочной, соотношение мяса и лука должно быть 1:3, то есть на 1 кг мяса нужно 330 г лука. Если взять слишком мало, начинка получится суховатой, а если переборщить, то лук перебьет вкус мяса.
  4. Количество теста и начинки должно быть примерно равным, соотношение 1:1, то есть на 40 г теста потребуется 40 г мяса (1 столовая ложка).Тогда продукты прожарятся равномерно, вкус будет гармоничным.
  5. Важное место в подготовке занимает работа над формой. Чем больше у хинкали складок на «хвостике», тем опытнее считается формовщик. Некоторые мехинкле (так называют поваров, которые готовят хинкали) могут набрать 28, а то и 32 фолда. Традиция восходит к языческим временам. Хвост хинкали символизирует солнце, а складки – его лучи.

Общее время: 50 минут / Время приготовления: 25 минут / Выход: 20 шт.

Ингредиенты

для теста без яиц:

  • мука пшеничная — 500 г
  • соль
  • — 1 ч. л.
  • ледяная вода — 250 мл
  • масло подсолнечное
  • — 2 ст. л.

для заполнения:

  • говядина — 450 г
  • свинина — 450 г
  • лук — 300 г
  • чеснок — 3 зубца. (опционально)
  • тимьян молотый — 1 ст.
  • тмин сушеный — 1 ст.
  • хмели-сунели — 0,5 ч.л.
  • соль
  • — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • кинза — 1 пучок.
  • теплая вода — 150 мл

Подготовка

    Тесто для хинкали

    * Если замешанное тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте к перечисленным ингредиентам немного муки.

    Первым делом я замешиваю тесто. В миску просеять 500 г муки, сделать в центре ямку. Я беру ледяную воду — она ​​не даст набухнуть клейковине, поэтому тесто получится податливым, нелипким, его будет легко месить.Добавьте соль в стакан с водой и размешивайте, пока кристаллы полностью не растворятся. В воронку наливаем холодную подсоленную воду, порциями, постепенно помешивая ложкой.

    Затем в тесто вливаю рафинированное растительное масло — оно облегчит замешивание теста, сделает его более эластичным, оно не порвется даже при очень тонкой раскатке.

    Мешу долго — не менее 15 минут, руками, с любовью и особым упорством. Тесто станет упругим, эластичным, совершенно не липким ни к рукам, ни к рабочей поверхности.В идеале он должен отдыхать 2-3 раза по 10-15 минут в процессе. Но в этот раз я сделала это за 1 замес, завернула булочку в пищевую пленку и положила в холодильник на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

    Наполнение

    А пока готовлю начинку. К мясу подходят хинкали, говядина, свинина, баранина. Мясо желательно брать без прожилок, лучше говяжий антрекот и свиную шейку. Если есть прожилки, то их необходимо очистить, иначе они застрянут в начинке и жевать ее будет неудобно.

    Традиционно мясо рубят ножом вручную. Для облегчения нарезки рекомендую предварительно заморозить кусочки (не путать с полной заморозкой!). Для этого свинину и говядину нарезаю крупными пластами и отправляю в морозилку буквально на 20 минут. Подмороженное мясо рублю широким ножом – нарезаю небольшими кубиками.

    Если вы все-таки решили использовать мясорубку, выбирайте самую большую решетку.

    Очистите и нарежьте лук. Можно мелко-мелко нарезать ножом, но я предпочитаю вариант измельчения блендером — процесс выполняется буквально в пару нажатий кнопки, а главное, лук дает много сока, а вы не надо плакать.

    В мясную начинку добавить нарезанный лук, соль, перец, тимьян и тмин. Выдавливаю чеснок. Обязательно добавьте мелко нарезанную кинзу, которая придает блюду особый вкус и изумительный аромат (если вы совсем терпеть не можете кинзу, ее можно заменить петрушкой).

    Чтобы начинка получилась очень сочной и внутри теста образовалось много бульона, в нее необходимо добавить воды — около 150 мл, теплой или комнатной температуры, чтобы жир в фарше не шел комками.Воду добавляю постепенно, перемешивая фарш руками. Консистенция должна быть как сметана – фарш должен легко перемешиваться ложкой.

    Оставляю на 30 минут при комнатной температуре, чтобы мясо промариновалось, впитало воду, аромат специй и трав. Сверху накрываю тарелкой, чтобы не продувало.

    Как лепить хинкали

  1. Затем каждый кружок раскатываю скалкой в ​​тонкие лепешки — они должны быть большими и тонкими, диаметром около 12 см, толщиной 2 мм, весом 40-42 г.Но это очень строго. Всего у меня получается 20 заготовок. На каждую лепешку в центр кладу по 1 ложке начинки.

    Края теста поднимаю вверх и собираю гармошкой — чтобы внутри образовался мешочек с фаршем. Не нужно пытаться выпустить весь воздух изнутри. Наоборот, чем больше воздушного пространства в начинке, тем больше в итоге получится бульона. Возьмите хинкали за хвост и дайте начинке упасть вниз, хорошо, если она немного сплющится.

    От редактора … На этом этапе хвостики можно аккуратно подстричь, чтобы придать хинкали более эстетичный вид.

    Как приготовить хинкали

    Осталось отварить продукты. Лучше всего для этого подойдет большая и широкая кастрюля, где хинкали будут чувствовать себя свободно. В кипящую, хорошо подсоленную воду кладу по одной штучке, держа за хвостик. Чтобы избежать прилипания ко дну кастрюли, можно сделать воронку в кипящей воде, помешивая ее ложкой.Слишком много класть не нужно, их нужно готовить в один слой, иначе они слипнутся, тесто порвется.

    Готовность определить очень просто: как только пакеты перевернутся строго вертикально, хвостиком вниз, пора засекать время и готовить еще 10-15 минут.

    иннингов. Как есть хинкали

    Перед подачей обязательно посыпать свежемолотым перцем. Грузинские пельмени принято есть руками (ни в коем случае не вилкой и ножом!).Нужно взять его за хвостик, перевернуть и откусить край, выпить ароматный бульон, пока он не вытечет на тарелку (недопустим бульон, вытекший на тарелку), а затем взять за основу. Сами хвостики не едят, а оставляют на тарелке. После трапезы часто устраивают шуточные расчеты по решкам, кто сколько хинкали смог съесть. Они съедают их десятками, несмотря на их внушительные размеры.

    Не принято есть хинкали с хлебом или кетчупом.

    Соленья хороши с грузинскими кнедликами и свежей зеленью, а из алкоголя к ним подходят пиво и водка (грузинская «чача»), но не вино.

Размеры хинкали внушительные, большие — считается, что один хинкали должен помещаться ровно в мужской ладони. На одну порцию достаточно 3-5 штук (впрочем, в Грузии над вами посмеются, там их едят десятками). Остальное можно заморозить.

Для заморозки выложите полуфабрикат на обильно посыпанной мукой доске обязательно на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.Поместить в морозилку на 3 часа, затем переложить в пакет для более компактного хранения.

Варить как пельмени, но дольше, 15-20 минут, до полной готовности начинки. Полуфабрикат нормально переносит заморозку, но хинкали все же лучше готовить небольшими порциями, за один раз, тогда они будут особенно ароматными и сочными.

Если хинкали остынут, не переживайте, жареные не менее вкусны. Обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Хинкали на тесте с яйцом

Приготовление такое же, как и выше, поэтому привожу только расчет ингредиентов.

Тесто:

мука — 3 стакана
яйцо куриное — 1 шт
вода — 1,5 стакана
соль — 1 чайная ложка
масло растительное 2-3 ст.л. л.
немного дополнительной муки (при необходимости)

Заполнение:

говядина — 0,7 кг
баранина — 0,3 кг
лук репчатый — 1-2 крупные луковицы
вода или бульон — по надобности
зелень по вкусу — много подходит (кинза, петрушка, мята, щепотка сушеного тмина)
соль, красный и черный перец — по вкусу

Как готовят в Тбилиси Хинкальная

Манты с тыквой и мясом

Попробовав манты с тыквой и мясом, даже особые любители узбекской кухни не остаются впечатлены удивительными характеристиками блюда.Мягкое, нейтральное на вкус тесто и сочная, удивительно ароматная начинка создают восхитительный во всех отношениях кулинарный дуэт.

Как приготовить манты с тыквой?

Приготовить манты с рубленым мясом и тыквой сможет любая хозяйка с минимальным кулинарным опытом, а проверенные рецепты и простые рекомендации помогут решить проблему наилучшим образом.

  1. Тесто для мантов готовится просто: вы просто смешиваете подсоленную воду с яйцом и мукой, вымешиваете и выдерживаете час.
  2. Принципиально важно тщательно и тщательно перемешать массу не менее 15 минут, после чего можно отправлять мучную основу на расстойку.
  3. Мясо для начинки по аутентичной технологии, как лук, нарезанное мелкими кубиками. Для этого ломтик можно предварительно немного подморозить, что значительно облегчит процесс и добавит блюду сочности.
  4. В классическом варианте в начинку для сочности добавляется вода. В этом случае вместо жидкости мешает мелко нарезанная или натертая тыква.
  5. Не последнюю роль для отменного вкуса и сочности сыграет внушительная порция репчатого лука, который необходимо мелко нарезать.
  6. Манты с тыквой и мясом готовятся в мантоварке или пароварке от 40 минут до 1 часа.

Фарш с тыквой для мантов

Классическая тыквенная начинка для мантов, приготовленная с рубленым мясом, превращает узбекское блюдо в настоящий деликатес. Предлагаемые в данном рецепте пропорции ингредиентов оптимальны для получения начинки, способствующей сбалансированному и сочному вкусу продуктов.

Ингредиенты:

  • мясо (мякоть) — 1 кг;
  • тыква и лук — 700 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Подготовка

  1. Мясо нарезается как можно мельче острым ножом.
  2. Очищенные от голени луковицы и мякоть тыквы.
  3. Фарш смешать с овощами, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
  4. Если тыква не слишком сочная, можно добавить немного молока.

Манты с тыквой и мясом по-узбекски

Если есть желание научиться готовить манты с тыквой, то первым должен быть рецепт на узбекском языке, который нужно выполнить на практике. Начинка в этом случае готовится исключительно из баранины, дополненной молотой зирой. Кроме того, начинку можно дополнить красным острым перцем и молотым кориандром.

Ингредиенты:

  • баранина — 1 кг;
  • тыква — 800 г;
  • лук репчатый — 800 г;
  • вода — 0,5 л;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 8 стаканов;
  • соль, перец, зира — по вкусу;
  • растительное масло.

Подготовка

  1. Из соленой воды, муки и яиц замесить тесто, оставить под пленкой на час.
  2. Баранину мелко нарезать, добавить лук и кубики тыквы, приправить начинку и перемешать.
  3. Разделить тесто на порционные кусочки, раскатать их, получая пласты размером с ладонь.
  4. Наполнить заготовки начинкой, придать нужную форму.
  5. Узбекские манты с тыквой и мясом готовят на пару 45 минут, предварительно смазав дно изделий маслом.

Как приготовить тыкву и грибы?

Сложный для многих процесс приготовления мантов с тыквой можно упростить, избавив себя от утомительной нарезки мяса и овощей. Измельчение продуктов можно доверить кухонным гаджетам, пропуская куски через мясорубку или измельчая в комбайне. Мякоть тыквы разрешается перетереть через терку, а лук перетереть вместе с мясом.

Ингредиенты:

  • мясо — 700 г;
  • тыква и лук — 0.по 5 кг;
  • масло сливочное — 100 г;
  • вода 380 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 6 стаканов;
  • соль, перец черный, красный молотый — по вкусу;
  • растительное масло.

Подготовка

  1. Из воды, яиц, соли и муки замесить тесто, оставить на час.
  2. Мясо и овощи измельчить, смешать в одной емкости с мягким маслом, приправить солью и перцем.
  3. Из теста и начинки оформить манты с тыквой и фаршем, готовить на пару 45 минут, промазав поддоны или дно изделий маслом.

Манты с курицей и тыквой

Такие же простые в приготовлении, а получаются вкусные и по сути диетические манты с куриным фаршем и тыквой. При использовании филе грудки в начинку можно добавить немного сливочного масла или мелко нарезанного жирного сала. Помимо мяты, уместным дополнением к составу начинки будет свежая зелень.

Ингредиенты:

  • курица — 700 г;
  • тыква и лук репчатый — по 0,5 кг;
  • вода 380 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 6 стаканов;
  • соль, смесь перцев — по вкусу;
  • растительное масло.

Подготовка

  1. Замесить из воды, яиц, соленого и мучного теста, дать настояться час.
  2. Курицу перемолоть на мясорубке, тыкву и лук нарезать или натереть на терке.
  3. Фарш смешать с овощами, приправить по вкусу.
  4. Тесто замешивается и изделие наполняется, обмакивается в масло и помещается в мантию.
  5. Через 40 минут вкусный тыквенный богомол подается к столу.

Манты с говядиной и тыквой

Манты с тыквой и мясом — рецепт, который можно приготовить из говядины. В идеале продукт лучше всего нарезать очень мелко, но если времени мало, можно перекрутить его на мясорубке, добавив нарезанный лук и сочную тыквенную мякоть. В качестве пряностей в данном случае выступит молотый кориандр и красный перец.

Ингредиенты:

  • говядина — 900 г;
  • тыква — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 700 г;
  • вода — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 0,5 кг;
  • соль, смесь перцев, кориандр;
  • растительное масло.

Подготовка

  1. Смешать воду, яйцо, соль, муку, замесить тесто, дать настояться в течение часа.
  2. Нарезают говядину, лук и тыкву, приправляют.
  3. Муку разделить на порции, раскатать, наполнить начинкой.
  4. Придайте изделиям форму и приготовьте манты с тыквой и мясом на пару 50 минут.

Манты из баранины с тыквой — рецепт

Очередной рецепт для настоящих ценителей узбекской кухни.В этом случае готовятся манты с бараниной и тыквой, а для сочности и насыщенности вкуса в состав начинки добавляется еще и бараний жир. Особое внимание уделяют приправам и специям, обязательно сдабривая начинку зирой, острым перцем и кориандром.

Ингредиенты:

  • баранина — 900 г;
  • жир жирный — 140 г;
  • тыква — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 900 г;
  • вода — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 0,5 кг;
  • перец черный молотый, красный и зира — по 1 чайной ложке;
  • кориандр — 2 ч.л.;
  • соль;
  • растительное масло.

Подготовка

  1. Просейте муку и смешайте с водой, яйцами и солью.
  2. Полученный ком оставляют на час.
  3. Баранину, курдюк, тыкву и лук мелко нарезать.
  4. Добавить приправы, соль, перемешать.
  5. Из теста и начинки сформировать изделия, приготовить их на пару 45 минут.

Манты из свинины с тыквой

Если классический вкус баранины вам не по душе, можно приготовить мясные манты с тыквой и свининой.Характеристики блюда приятно порадуют отменным вкусом и питательностью. В качестве пряной добавки вполне достаточно черного перца или смеси перцев нескольких видов, но готовить добавку желательно самостоятельно из горошка.

Ингредиенты:

  • свинина — 0,5 кг;
  • тыква и лук репчатый — по 0,5 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 0,5 кг;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло.

Подготовка

  1. Из воды, яиц, муки и соли замесить тесто, дать растоять.
  2. Мясо, тыкву и лук мелко нарезать, посолить, поперчить, перемешать.
  3. Из теста и начинки слепить манты.
  4. Готовить продукты на пару 40 минут.

Манты с тыквой и курдюком

Следующий рецепт мантов с тыквой можно выполнять с любым мясом, но необходимо добавить в состав курдюк.Обезжиренный овечий жир придаст желаемый аромат готовому блюду, наполнит его должным вкусом и ароматом. Лучше в этом случае не полениться и нарезать все компоненты одинаковыми кубиками среднего размера.

Ингредиенты:

  • мясо — 0,5 кг;
  • Курдюк — 100 г;
  • тыква и лук репчатый — по 0,5 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 4-5 стаканов;
  • Соль, перец, кориандр, зира — по вкусу;
  • растительное масло.

Подготовка

  1. Замесить тесто, смешав воду, яйцо, соль и муку.
  2. Оставьте крышку на час.
  3. Шинкин мелко нарезать мясом, салом и овощами, приправить специями, посолить.
  4. Наполнить из теста раскатанные круглые заготовки, оформить манты.
  5. Приготовить жирные продукты снизу на пару 40-50 минут.

Манты с уткой и тыквой

Рецепты мантов с мясом и тыквой поддерживают всевозможные эксперименты.Так, например, вкусный на вкус продукт получится, если в качестве мясного компонента использовать утиную грудку. Начинку для такого изысканного лакомства можно приправить сухим тимьяном или зеленью на ваш выбор.

Ингредиенты:

  • утиная грудка — 700 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • тыква и лук — 450 г;
  • вода — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 4-5 стаканов;
  • соль, перец, зелень — по вкусу;
  • растительное масло.

Подготовка

  1. Замесить тесто из муки, воды, яиц и соли, оставить на час.
  2. Очень мелко нарезать утятину, тыкву, лук, приправить по вкусу.
  3. Из теста и начинки приготовить манты, обмакнуть в масло и разложить по ярусам прибора.
  4. Приготовить манты с тыквой и мясом утки на пару 50 минут.

Рецепт мантов | Кулинария в турецком стиле



Рецепт мантов | Кулинария в турецком стиле

 

Порция: 4 порции

Ингредиенты

  • 4 стакана муки общего назначения,
  • 1 яйцо,
  • 1/2 стакана теплой воды,
  • 1 чайная ложка соли,

Наполнение;

  • 200-250 гр. говяжий фарш,
  • 1 луковица,
  • 1 чайная ложка черного перца.

Соус;

  • 250 г йогурта,
  • 3 зубчика чеснока,
  • Соль,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • 2 чайные ложки паприки,
  • 1/2 стакана воды.

Подготовка

  1. Поместите муку в большую миску,
  2. .
  3. Добавьте соль и яйцо, затем начните перемешивать рукой,
  4. Начните добавлять теплую воду во время перемешивания и продолжайте добавлять, пока все не соберется вместе, чтобы сформировать нелипкое твердое тесто,
  5. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут,
  6. Тем временем мелко нарезать лук,
  7. Смешать говяжий фарш, лук и черный перец,
  8. Разрежьте тесто на 4 части (остальное накройте кухонным полотенцем, работая с первым куском),
  9. Раскатайте первую часть с помощью сковороды на слегка посыпанной мукой поверхности до 0. Круг толщиной 5 мм,
  10. Нарезать на квадраты 1×1 см,
  11. Поместите небольшое количество начинки внутрь каждого квадрата и загните углы,
  12. Приготовить оставшееся тесто,
  13. Если вы хотите съесть их сразу, бросьте их в подсоленную кипящую воду и варите, пока они не поднимутся на поверхность воды,
  14. Если вы хотите сохранить их на потом, поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой и запекайте при температуре 200 градусов по Цельсию, пока стороны не станут золотистыми, затем поместите их в пластиковые пакеты для заморозки и заморозьте до кипения,
  15. Для соуса раздавите зубчики чеснока и смешайте их с йогуртом вместе с небольшим количеством соли,
  16. Растопить масло,
  17. Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты,
  18. Добавьте паприку, перемешайте и добавьте воду,
  19. Довести до кипения и снять с огня
  20. Подавайте манты с чесночно-йогуртовым соусом сверху и небольшим количеством соуса из красного масла (вы также можете посыпать сушеной мятой или любыми другими специями, которые вам нравятся).

Приятного аппетита…

 

Перейти к рецепту

Наши ЛУЧШИЕ 30+ рецептов свиного фарша – The Kitchen Community

Если вы все еще пытаетесь понять, что приготовить из свиного фарша, мы нашли несколько вкусных рецептов свиного фарша, которые наверняка порадуют ваши вкусовые рецепторы!

После того, как вы насытились курицей, морепродуктами и говядиной, всегда приятно немного разнообразить обстановку восхитительно пикантным свиным фаршем.

Его легко приготовить, и вы всегда можете заморозить остатки свиного фарша для будущих рецептов.

Есть так много рецептов со свиным фаршем на выбор! Так что, если вы все еще задаетесь вопросом: «Что можно приготовить из свиного фарша?» ниже у нас есть 27 невероятных рецептов свиного фарша, чтобы вдохновить вас!

Источник: supportmycookinghabit. com

Когда дело доходит до свиного фарша, блинчики с начинкой — фантастическая идея.

В качестве закуски или основного блюда спринг-роллы всегда вызывают восторг!

Ингредиенты для этих пикантных рулетов включают свиной фарш, соль, молотый перец, соевый соус, соус Ворчестер, рисовую лапшу, тертую морковь, мелко нарезанный кулинарный лук, нарезанный зеленый лук (по желанию), ростки фасоли, обертку для спринг-ролла, большое яйцо, Масло канолы (для жарки во фритюре).

Если вы используете замороженные ростки фасоли, не размораживайте их полностью перед добавлением в рецепт.

Упаковка требует некоторой практики, но вкусные награды того стоят.

Источник: blueapron.com

Один из моих любимых простых рецептов свиного фарша — пицца со свининой. И этот рецепт выводит вашу пиццу на совершенно новый уровень!

Пицца со свининой с итальянскими приправами представляет собой лучшее из классической итало-американской домашней еды! Ваш скромный свиной фарш превращается в пикантную, острую итальянскую колбасу с невероятным вкусом!

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта, включают свиной фарш, простое тесто для пиццы, консервированные помидоры Даттерини, свежий сыр моцарелла, чеснок, зеленый болгарский перец, желтый лук, смесь итальянских специй для свинины (сушеный орегано, чесночный порошок, целые семена фенхеля, измельченных хлопьев красного перца, цельной сушеной петрушки и молотого черного перца.

Эта пицца Магнифико!

Источник: shugarysweets.com

Суп для лазаньи объединяет все восхитительные вкусы лазаньи в одной пикантной и сытной тарелке супа. Этот суп с сочной свининой, ароматными травами и помидорами удовлетворит любой аппетит!

Ингредиенты для этого блюда включают фарш из свинины, куриный бульон, томатный соус, лук, зеленый перец, измельченный чеснок, молотый красный перец, сушеный базилик, чесночную соль, перец, итальянскую приправу, сыр пармезан, сыр моцарелла, лапшу для лазаньи и кубики помидоры.

Суп из лазаньи — это суперлегкое блюдо в будний день, но при этом он достаточно ароматный, чтобы произвести впечатление на ваших особых гостей. Лучше всего то, что все в этом рецепте собирается в одной кастрюле с относительно небольшой очисткой.

Источник: adashofdolly.com

Когда дело доходит до рецептов мясных свиных сосисок на завтрак, эти формочки для яиц с сосисками — то, что вам нужно, когда вы в пути и хотите сытно позавтракать.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта, включают свиной фарш, приправу абодо, хлопья красного перца чили, масло авокадо, яйца, нарезанный крупными кубиками и приготовленный картофель, большой нарезанный кубиками и приготовленный лук, большой нарезанный кубиками и приготовленный красный болгарский перец, тертую брюссельскую капусту. , кошерная соль и черный перец.

Эти чашки очень просты в изготовлении, и на их подготовку и приготовление уходит всего 40 минут. Кроме того, они очень хорошо замораживаются, что позволяет экономить чашки для быстрых утренних блюд, которые можно приготовить в микроволновой печи!

Источник: panlasangpinoy.com

Пирожки со свининой — это восхитительные мясные пироги с пикантной начинкой, такой как свиной фарш и приправы. В этом рецепте показано, как приготовить пикадильо из свинины из домашнего теста для эмпанада.

Ингредиенты для этого рецепта включают свиной фарш, небольшую морковь, зеленый горошек, небольшой картофель для запекания, изюм, вустерширский соус, коричневый сахар, говяжий бульон, растительное масло, соль, перец, универсальную муку, несоленое сливочное масло, яйцо и свежее молоко. .

Кроме того, я обнаружил, что начинка сама по себе может стать отличным блюдом. Я часто наслаждался этим с рисом и яичницей. Но, должен сказать, очень приятно делать тесто для эмпанады с нуля.

Источник: mantitlement.com

Этот восхитительный суп из свиных яичных рулетов напомнит вам о вашей любимой китайской закуске на вынос. Но эта версия намного полезнее.

Многие ошибочно думают, что суп — это не более чем скучная закуска к обеду.Это может быть ужин из основных блюд, от которого можно поволноваться!

Ингредиенты для этого блюда включают оливковое масло, нарезанный кубиками лук, нарезанную кубиками морковь, нашинкованную капусту (или смесь салатов из капусты), нарезанный чеснок, соль, молотый черный перец, молотую свинину, куриный бульон (или овощной бульон), имбирную пасту (или использовать в свежем виде). тертый имбирь), соевый соус и поджаренное кунжутное масло.

В гарнир входят шрирача, чипсы вонтоны, зеленый лук и семена кунжута.

Источник: valeriehoff.com/

Всякий раз, когда наша семья идет за тайской едой, я всегда заказываю Nam Sod.Это один из приемов пищи, которым вы точно не захотите делиться, так как это один из самых захватывающих салатов, которые вы когда-либо пробовали.

А по этому рецепту Нам Сод вы можете приготовить это вкусное блюдо прямо дома за считанные минуты. Это хрустящий, острый, острый и прохладный салат, который объединяет прекрасную симфонию вкусов.

Ингредиенты, которые вам понадобятся, включают свиной фарш, красный лук, морковь, халапеньо (или серрано, или тайский перец чили), зубчики чеснока, рыбный соус, рисовый винный уксус, сахар, зеленый лук, свеженатертый имбирь, кинзу, молотый красный перец. , соль, перец, арахис несоленый, капуста зеленая, и остаются листья салата.

Источник: keviniscooking.com

Тако со свиным фаршем очень легко приготовить, и вы можете сложить их до небес с вашими любимыми начинками. А этот рецепт покажет вам, как приготовить этот семейный фаворит всего за 30 минут!

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта, включают свиной фарш, нарезанный кубиками лук, растительное масло, кошерную соль, измельченные зубчики чеснока, приправу для тако, томатную пасту, коричневый сахар, апельсиновый сок, воду и кукурузные лепешки.

Некоторые начинки, которые вы можете попробовать: крема из авокадо, сметана, пико де галло (манго пико де галло), маринованный красный лук, тертый салат айсберг, нарезанные кубиками помидоры, тертый сыр и жареная сальса верде или сальса на огне.

Источник: myrecipes.com

В то время как говяжий фарш, безусловно, вкусен на начос, есть что-то особенное в пикантном, приправленном свиным фаршем, что действительно делает начос превосходным!

Устраиваете ли вы вечеринку или просто хотите что-нибудь простое и легкое для ужина в будний день, начос со свининой — это то, что вызовет улыбки за обеденным столом.

Ингредиенты для этого рецепта включают чипсы из тортильи, свиной фарш, порошок чили, черную фасоль, тертую мексиканскую смесь из четырех сыров, нарезанный зеленый лук, сметану, консервированный чили чипотле в соусе адодо и сальсу.

Когда наступает ночь начо, это всегда вечеринка!

Источник: bhg.com

Голубцы — еще одно восхитительное азиатское блюдо, которое можно приготовить из свиного фарша. Этот ароматный рулет включает в себя несколько пикантных овощей и специй, а также пикантный свиной фарш, что делает его настоящим шедевром.

Хотя приготовление и приготовление этого блюда занимает немного больше времени, результат действительно стоит ваших усилий!

Ингредиенты для этого блюда: антипригарный спрей, соль, кочан зеленой капусты, большое яйцо, коричневый рис, грибы шиитаке, очищенные сладкие соевые бобы, свежая кинза, морковь, зеленый лук, маринованный имбирь, соевый соус с пониженным содержанием натрия, нежирный фарш из свинины. , азиатский соус для тушения и веточки свежей кинзы (по желанию).

Источник: deliciousofhome.com

Если вы готовы к жаре, то у нас есть для вас угощение! Острый перец чили из свинины содержит все ингредиенты, которые вы любите в традиционном чили из говядины, но с пикантным вкусом приправленного свиного фарша для совершенно новых ощущений.

Ингредиенты для этого рецепта включают свиной фарш, крупный лук, сладкий красный перец, нарезанный сельдерей, зубчики чеснока, нарезанные кубиками помидоры, фасоль, томатную пасту, воду, сушеный орегано, коричневый сахар, порошок чили, измельченные хлопья красного перца, кайенский перец. и острый соус.

Это также отличное бюджетное блюдо, так как свинина стоит не так дорого, как говядина, к тому же вы можете заморозить ее и подавать к следующим блюдам.

Источник: www.spendwithpennies.com

Вот еще один восхитительный рецепт, который придает новый вид традиционным яичным рулетам, помещая все ваши любимые ингредиенты в пикантную миску.

Яичный рулет в миске наполнен потрясающими вкусами, и это блюдо с низким содержанием углеводов содержит все то, что мы любим в яичных рулетах!

Ингредиенты, необходимые для этого блюда, включают свиной фарш, зеленый лук, имбирь, смесь капустного салата, соевый соус и кунжутное масло.

Добавьте кинзу и семена кунжута для украшения.

Кроме того, это быстрая еда. Время приготовления этого блюда составляет всего пять минут, а время приготовления – 15 минут, всего 20 минут.

Источник: lecremedelacrub.com

Жареный рис со свининой, пожалуй, один из самых популярных китайских рецептов свиного фарша. И нетрудно понять, почему, поскольку в нем пикантное мясо сочетается с овощами, рисом, азиатскими специями и яичницей-болтуньей, и получается невероятно вкусная еда.И этот рецепт добавляет ананас в качестве дополнительного ингредиента, который действительно выводит это классическое блюдо на совершенно новый уровень!

Полный список ингредиентов для этого рецепта включает фарш из свинины, белый рис, кунжутное масло, нарезанный кубиками белый лук, чесночный порошок, соевый соус, молотый имбирь, измельченные хлопья красного перца, замороженные морковь и горох, зеленый лук, яйца и кусочки ананаса.

Этот тропический вариант проверенной и настоящей классики снесет вам крышу!

Источник: whipitlikebutter.ком

Отличный способ использовать фарш из свиной колбасы — добавить ее в запеканку из яиц и сыра. Эта восхитительная запеканка для завтрака сочетает в себе так много вкусных ингредиентов, чтобы создать сердечную симфонию вкусностей, которая заставит ваши вкусовые рецепторы петь хвалу в течение всего дня!

Ингредиенты для этой запеканки для завтрака включают молотую колбасу, цельные яйца, цельное молоко, желтый лук, зеленый болгарский перец, острый тертый сыр, соль и черный перец.

Я также добавил несколько разноцветных перцев для большего цвета, и вы можете добавить такие ингредиенты, как бекон, нарезанный кубиками халапеньо и картофельные оладьи, чтобы придать ему дополнительный вкус!

Источник: всеядная кулинарная книга.ком

Еще один из самых популярных азиатских рецептов свиного фарша – лапша Дан Дан. Этот настоящий рецепт обеспечивает аутентичные вкусы Сичауны с его супер-богатым, сбалансированным и пикантным соусом.

Ваш гость готов поклясться, что вы заказали еду на вынос в дорогом китайском ресторане, увидев это великолепное блюдо. Но на самом деле, это очень легко сделать и занимает меньше времени, чем вы думаете.

Ингредиенты: китайская кунжутная паста (можно также использовать несладкое натуральное арахисовое масло), соевый соус, уксус Чинкианг, чеснок, лук, мед, сычуаньский перец, арахисовое масло, свиной фарш, имбирь, ферментированные черные бобы, Sui Mi Ya Cai, Шаосинское вино, сахар, жареный арахис, лапша Dan Dan, листовые овощи, такие как нарезанная чой-сам, бэби-бок-чой или шпинат, и масло чили.

Источник:theseoldcookbooks.com

Если вы приглашаете друзей и хотите быстро и сытно перекусить, ничто не сравнится со вкусом этого соуса кесо из свиной колбасы!

Это также забавный вариант ужина, который хорошо сочетается с другими мексиканскими блюдами, такими как кесадилья, буррито, чимичанга, тамале, начос и тако!

Ингредиенты для этого легендарного соуса включают вельвету, сливочный сыр, вареную свиную колбасу и нарезанные кубиками помидоры с зеленым перцем чили.

Вы также можете добавить нарезанный кубиками перец халапеньо, острый ротель или острую свиную колбасу, если хотите добавить остроты своему соусу!

Когда блюдо будет готово, у вас получится пикантный сырный соус, который сам по себе может стать полноценным ужином.

Источник: thewoksoflife.com

Если вы любите бутерброды с фрикадельками, то вам обязательно нужно попробовать этот рецепт банх ми с фрикадельками. Эти бутерброды мало известны в штатах, но в Азии они так же популярны, как гамбургеры. И после одного укуса вы поймете, почему!

Ингредиенты для этого блюда: морковь, редька дайкон, сахар, соль, рисовый винный уксус, кунжутное масло, фарш из свинины, рубленый базилик или кинза, зеленый лук, чеснок, рыбный соус, шрирача, сахар, перец, соль, кукурузный крахмал, масло, майонез, багет, халапеньо и свежая кинза.

Вкус и текстура этого бутерброда не похожи ни на что, что вы когда-либо пробовали. Это, безусловно, одна из моих любимых фрикаделек всех времен!

Источник: wonkywonderful.ком

Этот простой и сытный рецепт сосисок и картофельного пюре обеспечивает вкусный завтрак, который действительно «прилипает к вашим костям», чтобы дать вам энергию, необходимую для того, чтобы справиться с днем!

Глядя на картинку выше, вы почти можете почувствовать запах хорошо приправленного свиного фарша и золотисто-коричневого приправленного картофеля, когда представляете, как берете в рот вилку этого совершенства!

Ингредиенты для этого рецепта включают свиную колбасу по-деревенски, крупный юконский золотой картофель, масло, соль, перец и вашу любимую смесь приправ.

Вы также можете добавить другие удивительные ингредиенты, такие как яйца, сыр, лук и перец.

Источник: williams-sonoma.com

Насыщенный пикантный соус, напоминающий красное вино, а также сладкий и пикантный вкус фенхеля и свинины в сочетании с ригатони делают эту пасту одним из самых популярных блюд из пасты!

Лучше всего то, что в этом блюде остается достаточно соуса для двух дополнительных приемов пищи. И вы можете приготовить рагу заранее и хранить его до трех дней в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере.

Ингредиенты для этого удивительного блюда включают ригатони, тертый сыр Пармиджано-Реджано, оливковое масло, желтый лук, морковь, сельдерей, молотые семена фенхеля, молотую свинину, сухое красное вино, консервированные нарезанные помидоры, томатную пасту и соль.

Источник: Keepitsimpleblog.com

Спагетти, плавающие в пикантной свиной болоньезе, должно быть, одно из самых вкусных блюд всех времен. Это блюдо напоминает мне о тех замечательных воскресных ужинах, которые у нас были у бабушки и дедушки, наполненных смехом, не говоря уже о секундах и третьих!

Ингредиенты для этого рецепта включают целые консервированные помидоры, морковь, чеснок, оливковое масло, свиной фарш, хлопья красного перца, сливки, мускатный орех, молоко, красное вино, перец, соль и спагетти.

Если вы хотите сделать блюдо более полезным, вы можете заменить спагетти спиральной лапшой из цуккини. И если вы можете достать некоторые, мы рекомендуем сделать соус с помидорами Сан-Марцано.

Источник: iamhomesteader.com

Когда наступает время вечеринки, пора хлопьев с перцем халапеньо! А в этом рецепте восхитительно приправленный сливочный сыр смешивается со свиными колбасками и перцем халапеньо, и получается закуска, которая заставит вас и ваших гостей просить еще!

Ингредиенты для этого блюда включают свежий перец халапеньо (очищенный от семян и разрезанный пополам вдоль), молотую свиную колбасу (обжаренную), сливочный сыр (размягченный), сыр пармезан (тертый), молотый перец и луковый порошок.

Вы также можете приготовить их перед выпечкой, а затем заморозить для использования в будущем. Но обязательно примите меры, чтобы они не склеились. Мы рекомендуем положить их на противень рядом и заморозить. Через несколько часов вы можете переместить их в пакет на молнии.

Источник: momsdinner.net

Когда большинство людей думают о свинине на булочке, они обычно представляют себе сэндвич с рваной свининой. Тем не менее, вы также можете приготовить пикантные гамбургеры из свинины, которые отличаются от традиционных гамбургеров из говядины тем, что обладают уникальным вкусом и текстурой.

Этот рецепт также покажет вам, как приготовить невероятный домашний чесночно-сливочный соус, который делает эти сочные гамбургеры превосходными!

Ингредиенты, которые вам понадобятся для гамбургеров, включают соль Лоури, чесночный порошок, луковый порошок, молоко, соленые крекеры, свиной фарш и соус Ворчестершир.

А для чесночно-сливочного соуса вам понадобятся кошерная соль, сметана, дижонская горчица, майонез и зубчик чеснока.

Источник: челсиасмессяфаррон.ком

Этот уникальный вариант жаркого стир-фрай объединяет свиной фарш с пикантными овощами и приправами, чтобы приготовить очень простое, но вкусное блюдо, которым можно наслаждаться отдельно, с лапшой, рисом или картофельным пюре.

Лучше всего то, что на приготовление и приготовление этого рецепта уходит всего 30 минут, и это отличный вариант для быстрого и легкого ужина в будний день.

Ингредиенты, которые вам понадобятся: кукурузный крахмал, соевый соус, рисовый уксус, измельченный свежий имбирь, измельченный свежий чеснок, азиатский чесночный соус чили, куриный бульон, светло-коричневый сахар, кунжутное масло, мелкая морская соль, свежемолотый черный перец, цуккини. , зеленая фасоль, растительное масло, свиной фарш и зеленый лук.

Дополнительные начинки включают жареные семена кунжута и свежий лайм.

Источник: thesaltymarshmallow.com

В этом рецепте азиатских салатных рулетов есть все для здорового, быстрого, легкого и вкусного обеда с низким содержанием углеводов. Вместо того, чтобы платить возмутительные цены в ресторане, вы можете приготовить это простое блюдо дома за небольшую часть стоимости в кратчайшие сроки.

Прохладный хруст салата хорошо сочетается с пикантной пряностью приправленной свиной колбасы, соусом и специями, создавая незабываемые кулинарные впечатления.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта, включают кунжутное масло, чеснок, свиной фарш, соевый соус, шрирача, мед, молотый имбирь и листья салата.

Источник: cooksrecipes.com

Еще одно классическое итальянское блюдо, приготовленное из свиного фарша, — ласанга. Хотя он традиционно готовится из говяжьего фарша, этот рецепт сочетает в себе все вкусы этой легендарной итальянской комфортной еды со свиным фаршем, создавая уникальный шедевр.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого блюда, включают фарш из свинины, соль, соус для спагетти, нарезанные кубиками помидоры по-итальянски, молотый красный перец, сыр рикотта в картонной упаковке, свеженатертый сыр пармезан, большое яйцо, лапша для лазаньи и тертый сыр моцарелла. .

Менее чем за час вы получите блюдо, наполненное расплавленным, сырным, мясистым, пикантным вкусом, который невозможно описать простыми словами!

Источник: fitdiary.net

Одно простое блюдо, которое всегда одним из первых исчезает на любой вечеринке, — запеченные свиные тефтели. Эти маленькие мясистые шарики счастья отлично подходят для вечеринок, так как вы можете воткнуть в них несколько палочек кренделя, чтобы получить съедобную и портативную закуску для вечеринки.

Если вы войдете с тарелкой, полной этих младенцев, вечеринка, несомненно, остановится, поскольку ваши гости будут пробираться к столу с едой.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для фрикаделек, включают нежирную свинину, яблоко, желтый лук, зубчики чеснока, яйцо, панировочные сухари, свеженатертый имбирь (или молотый имбирь), дижонскую горчицу, кунжутное масло, перец и соль.

Источник: 365daysofbakingandmore.com

Есть причина, по которой так много людей без ума от потстикеров. Эти вкусные маленькие кусочки мяса и специй в пикантном соусе вызывают сильную зависимость!

И вместо того, чтобы тратить тесто в местном китайском ресторане, вы можете приготовить потстикеры дома по этому очень простому рецепту.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для потстикеров, включают кукурузный крахмал, сахар, пищевую соду, белый перец, фарш из свинины, измельченный чеснок, соевый соус, свеженатертый имбирь, соус Хойсин, темное кунжутное масло, нашинкованную капусту, зеленый лук, обертки для потстикеров, вода и оливковое масло.

Для соуса для макания вам понадобится соевый соус, рисовый уксус и паста чили.

А вот бонусное видео с рецептом приготовления вареного свиного фарша, показывающее, как приготовить культовый сэндвич 1940-х годов.

Наши 30+ ЛУЧШИХ рецептов свиного фарша

Эти рецепты обязательно понравятся. Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

  • блинчики
  • Пицца Колбаса
  • Лазанья Суп
  • Колбаса Яичные Чашки
  • Карри
  • ролл яйцо Суп
  • Тайский свинины Салат
  • Такос
  • Nachos
  • Азиатский Свинина голубцы
  • Свинина Chili
  • ролл яйцо Чаша
  • Свинина Fried Rice
  • Колбаса Яйцо Кастрюля
  • Dan Dan Noodles
  • Колбаса Queso Dip
  • Свинина фрикадельки Banh Mi
  • Колбаса Hash
  • Свинина Рагу
  • Свинина Болоньезе
  • Фаршированная Jalapenos
  • Свинина Бюргерса
  • Свинина Жаркое во фритюре
  • Листы салата
  • Лазанья
  • Фрикадельки из свинины
  • Наклейки для горшков

Выберите свой любимый рецепт.
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Наслаждайтесь едой.

Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

выбор на любой вкус

Вкусные и сочные манты, приготовленные на пару, — одно из самых популярных блюд Средней Азии.Также стоит отметить, что такое блюдо встречается в кухне многих других народов мира с некоторыми отличиями в составе ингредиентов и начинки.

Среди несомненных достоинств этого блюда стоит отметить их вкусовые и питательные качества, а также то, что манты готовятся на пару, что делает их гораздо более приемлемой пищей, чем жирные жареные блюда.

К минусам этого блюда можно отнести время приготовления и затрачиваемые на него усилия — ведь чтобы накормить мантиями семью, нужно возиться с тестом и начинкой, а также налепить достаточное количество мантий и сварить их.

Начинка для камина

Манты — мясное блюдо и в классическом рецепте начинка для него состоит из мяса и лука. Наиболее распространенными видами мяса, используемыми для начинки мантов, являются говядина и свинина. Однако в странах Ближнего Востока часто встречаются манты с начинкой из баранины.

Естественно, в первую очередь мясо для мантов должно быть максимально свежим и качественным. Чтобы манты были сочными, в начинку следует добавить говяжий или свиной жир и лук.Из специй в начинку можно добавлять смеси, сочетающиеся по вкусу с говядиной и свининой.

    Примерный состав начинки для мантии:
  • Мясо — 500 гр.
  • Жир — 150 г.
  • Лук репчатый — 5 головок
  • Специи — 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу

Начинку для камина можно приготовить двумя способами:

1. Рубленая начинка

В этом случае мясо, сало и лук нарезаются очень мелко (не более полусантиметра).Далее смешиваем все ингредиенты и добавляем специи – начинка готова!

2. Начинка из мясного фарша

Несмотря на то, что считается классической с рубленой начинкой, многие гурманы сегодня отдают предпочтение мантам с начинкой из мясного фарша. Мясо и лук в этом случае не режем кубиками, а пропускаем через мясорубку. Такое мясо особенно сочное и вкусное.

Тесто для камина:

Тесто для камина делается самое обычное — пельменное, вот примерный состав:

  • Мука — 400 — 500 грамм
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Вода — 200 грамм

Замесить тесто, дать настояться около часа в прохладном месте и раскатать тесто в пласт толщиной около 2 мм. Помните, что тесто для мантов следует раскатывать очень тонко, так как от этого зависит вкус готового изделия.

Далее тесто нужно нарезать на квадратики 15х15 сантиметров, на каждый квадратик выложить по столовой ложке начинки и разорвать промежутки.

Как лепят манты:

Наконец-то мы добрались до самого интересного — как лепить манты, тут много интересных техник и техник. Давайте начнем с самых простых:

и вот немного более сложная техника — мантий-цветок

ленивые мантии — розы

Описание техники: тесто нарезано на полоски (размер произвольный) и распределяем фарш с отступом от краев.

Следующая полоска полоска пополам

С одной стороны заворачиваем уголок — как основу будущего бутона.

Сверните полоску в валик и загните концы, формируя бутон розы и лепестки.

Кстати, а вы знаете, что манты можно готовить на овощной подушке? Этот вариант идеален для тех, у кого нет мантильи, а также для тех, кто просто хочет внести разнообразие в привычное блюдо.

Для овощной подушки нам понадобится лук, нарезанный полукольцами, морковь, натертая. Нарезанные болгарский перец, кабачки, баклажаны и помидоры вместе с луком и морковью посолить, поперчить и тушить на растительном масле до полуготовности. Затем добавить в массу воду так, чтобы она доходила до середины мантии и довести блюдо до готовности под крышкой.

А на «десерт» мы приготовили для вас самую интересную идею: двухслойные манты — снизу они начинены фаршем и луком, а сверху — очень мелко нарезанный сыр, морковь , базилик и др.

Помните также, что при правильном соблюдении технологии приготовления манты готовятся пару минут и более, на огне выше среднего.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.