Колун своими руками из топора: как сделать модель для колки дров из топора по чертежам? Самодельный колун из рессоры

Содержание

Самодельный колун для дров — приспособление для колки своими руками

Необходим ли колун для дров, если в хозяйстве имеется топор? Автономное отопление, использующее древесный материал, до сих пор является приоритетным в тех населенных пунктах, где отсутствует магистральный газ и возникают перепады электроэнергии. Колун для дров отличается от топора функциональной нагрузкой. Если топор способен в значительной степени оттачивать деревянную деталь, то колун – идеальный способ для получения грубого чернового контура.

Примечание: Простыми словами, расколоть полено на несколько крупных частей за один удар гораздо проще, используя такой приспособление, как колун. Его можно изготовить своими руками.

Виды и особенности

Различаются колуны для дров на два основных типа:

  • механический;
Механический колун для дров
  • с электроприводом.
Колун с электроприводом для дробления дров

Механический колун, который имеет ручной привод, несложно сделать своими руками.

Чертежи его просты, а принцип работы заключается в упрощенных механических движениях.

Работа механического колуна с пружиной

Самодельный колун состоит из:

  • металлического клина;
Клин для дров
  • пружинного механизма.
Механизм для рубки дров

Настраивается такой колун регулированием пружины. Изменяя ее положение, уменьшая или увеличивая расстояние до рабочего клина, можно обрабатывать поленья разной длины. Колун с ручным приводом используется вместе с твердым основанием. На него устанавливается полено, а работник, поднимая вверх колун, с небольшим усилием опускает на материал, раскалывая его.

Именно клин играет роль «раскалывателя». Пружина позволяет механизму возвращаться в исходное положение для следующей партии дров. Главными вспомогательными силами в работе механического колуна являются: сила тяжести и упругости стального клина.

Большое преимущество приспособления перед стандартным топором заключается в снижении нагрузки на работника при раскалывании дров. Это в значительной степени оптимизирует работу, позволяет за один и тот же промежуток времени расколоть больше поленьев, чем при аналогичных действиях топором.

Обычный колун для дров с коротким плечом

Электрический или колун с электроприводом еще больше облегчает задачу работнику. Основная функциональная деталь, после запуска электродвигателя, постоянно вращается. Оператору остается только устанавливать новую партию поленьев для раскола.

Рабочая деталь такого механизма – конус с определенным углом. Он имеет винтовую нарезку. В процессе вращения, благодаря спиралевидному конусу, элемент беспрепятственно входит в древесину. Работающая деталь в буквальном смысле разрывает волокна древесины, что упрощает расколку.

Электрический колун для дров

Электрический колун для дров имеет также рабочий вал и рубящий наконечник. На концах вала имеются пазы, в которые устанавливается шкив ременной передачи. Вал крепится к станине благодаря двум креплениям с подшипниками. Однако есть чертежи упрощенного механизма, где показан прямой монтаж конуса на вал.

Примечание: В тех случаях, когда возможен перепад напряжения или перебои в поставке электроэнергии, приспособление можно оснастить двигателем внутреннего сгорания с цепной передачей. Очень важно при работе с таким устройством знать, что на конус, при его вращении, поленья можно подавать только вертикально.

Электрический колун с двигателем от стиральной машины в действии

Гидравлика

Еще одним видом механического колуна является гидравлический дровокол. Его принцип работы основан на использовании энергии сжатой жидкости. В этом случае давление передается рабочему поршню через жидкость. Он, в свою очередь, оказывает давление на бревна.

Гидравлический колун в действии

При изготовлении такого колуна своими руками важно обратить внимание на станину. Она должна быть сделана из стального швеллера с толстыми стенками. По ней будет осуществляться ход поршня с режущим элементом. Применение такого механизма позволяет за один ход получить расколотые бревна на несколько частей. Важно при таком способе кола обзавестись дополнительными направляющими.

При выборе гидравлического колуна для дров важно обращать внимание на максимальную длину обрабатываемого полена (она должна быть до 63 см) и усилие давления (до 9 т). При таких параметрах устройство с легкостью за 2 секунды раскалывает полено в 40 см диаметром.

Винтовая передача

Еще один тип устройства, который использует передачу винт-гайка. Принципом работы такого приспособления является преобразование вращательного движения винта в поступательное движение гайки. Устройства даже небольшого размера дают возможность при минимальном физическом усилии раскалывать поленья на несколько частей.

Винтовой дровокол

Винтовой дровокол может быть нескольких типов:

  • бытовые – чаще всего встречаются в частных домах; могут быть мобильными, если каркас снабжен осью с парой колес;
  • промышленные – это целые комплексы, которые используются на пилораме и требуют профессионализма в обращении.

По типу установленного привода винтовые устройства делятся на:

Электровинтовой колунБензиновый колун

Электродровокол способен работать от двух типов сетей: одно­- и трехфазной. Так как провести на участок три фазы – достаточно дорогостоящее мероприятие, большинство потребителей выбирает модели на одну фазу.

По типу резьбы винтовой дровокол может быть:

  • с метрической резьбой – имеет меньшую надежность, так как данный тип резьбы быстрее истирается, есть риск соскакивания полена;
  • с упорной резьбой – благодаря достаточной форме и остроте она хорошо врезается в дерево, является более долговечной.
Колун и топор своими руками

Цены на колуны для дров зависят от их типа. И, естественно, с приводами устройства дороже. Тип двигателя также влияет на стоимость. В среднем колун с двигателем внутреннего сгорания дороже электрического на 15%.

Выбор

Самыми важными нюансами при выборе удобного колуна являются:

  1. Материал ножа. Данная деталь должна изготавливаться из закаленной стали. Такой элемент прослужит очень долго.
  2. Безопасность. Качественное оборудование должно быть оснащено двухрычажной системой, которая будет осуществлять блокировку. Это минимизирует риски травмирования при использовании колуна. Работник удерживает рычаги руками, отпуская один из них, устройство останавливается.
  3. Упор. Самыми удобными агрегатами будут те колуны, в которых установлен регулированный по высоте упор. При изготовлении приспособления своими руками на эту деталь также важно обращать внимание. При такой настройке расколка дров будет происходить с минимальными нагрузками для человека, а значит, с большей производительностью.
  4. Удобство. Если колун изготавливается своими руками, работник имеет возможность подогнать все параметры под личный комфорт. Если же оборудование приобретается, стоит обращать внимание на возможность его передвижения и удобство использования.

В заключение остается добавить, что своими руками проще всего сделать устройство для колки дров, используя слегка заостренный стальной клин и деревянную ручку. Но если предстоит значительный объем, например, заготовка на зиму, тогда своими руками либо приобретать устройство для колки дров нужно в полном комплекте и желательно с приводом.

Тестирование колуна в условиях российской зимы

Колун для дров — виды приспособлений, их сборка своими руками

Заготовка дров издревле являлась одним из важнейших занятий человека. Основным инструментом для этого является особый вид топора – колун.

Колун ручной — в чем отличие от топора?

Принципиально работа колуна для дров значительно отличается от работы традиционного плотницкого топора. Различаются они по целому ряду параметров. Во-первых, инструмент плотника предназначен для грубой предварительной обработки различных деревянных деталей, придания им общего чернового контура. Колун же исключительный инструмент дровосека. В деревообработке может использоваться лишь для разделения коротких обрезков бревен на продольные части для последующей обработки, например при битье баклуш – заготовок для изготовления деревянных ложек.

Во-вторых, топор предназначен для точной, зачастую, ювелирной работы, что определило достаточно не большую длину топорища.

Удар колуном при работе с твердыми породами, поленьями большого диаметра должен иметь максимальную силу, чего добиваются значительным, по отношению к топорищу, удлинением рукоятки инструмента. Этот параметр является достаточно весомым, на него следует обращать особое внимание.

И, в-третьих, одним из основных отличительных признаков колуна перед топором является угол схождения рабочих граней (заточки) данных инструментов. Колун более тупой — при ударе он не вонзается в палено, а разрывает его.

Разница определяется их принципом работы. Топор тешет древесину аналогично ножу рубанка, снимая с заготовки слой за слоем в виде тонкой стружки. Его заточка должна позволять осуществить мастеру обработку заготовки. Принцип работы колуна состоит в раздвигании волокон древесины вплоть до разрушения их взаимной связи. Поэтому угол его заточки значительно превосходит заточку топора.

Некоторые обыватели, не видя разницы между обоими инструментами, пытаются выполнять колку дров топором. Если для поленьев небольшого диаметра это может быть применимо, то работа с толстыми заготовками приводит к увязанию лезвия топора и необходимости приложения значительных усилий для его освобождения.

Колун для дров механический – производительность и легкость в работе

В наши дни появляется большое количество механических помощников человека в различных отраслях производства, в том числе и при колке дров. Речь идет о механических колунах с ручным приводом.

Принцип работы подобных приспособлений основан на использовании рабочего органа (колуна) достаточно большой массы, что значительно облегчает процесс колки поленьев.

Снижение нагрузки на работающего обусловлено использованием пружинного механизма, компенсирующего тяжесть ударного механизма и облегчающего управление им. В домашних хозяйствах россиян можно встретить как заводские приспособления, так и самодельные аналоги.

Настройка приспособления осуществляется регулировкой положения пружины, расстояния от нее до рабочего органа. Благодаря этому возможна колка поленьев различной длины с максимальным удобством.

Для работы необходимо иметь твердое основание, на которое и устанавливаются обрабатываемые обрезки бревен. Работник одной рукой приподнимает колун вверх и с небольшим усилием опускает его на полено.

Клин выполняет свою работу, раскалывая заготовку на отдельные части, а пружина возвращает механизм в первоначальное положение. Основную работу в данном приспособлении совершает сила тяжести и сила упругости стали. Благодаря значительному снижению нагрузки на работающего, производительность его увеличивается без переутомления, связанного, например, с использованием классического ручного колуна.

Механический колун с электроприводом — изготовление своими руками

Еще один вариант механического приспособления для раскалывания деревянных чурбаков на части использует для своей работы электродвигатель. Основное движение, которое применяется в работе – вращение рабочего органа. Именно его устройство и является главным секретом работоспособности таких колунов.

Рабочий орган представляет собой конус с необходимым углом, оснащенный винтовой нарезкой достаточной глубины. При вращении такого винта он достаточно легко внедряется в древесину и приводит к разрыву волокон за счет раздвигающего действия геометрического тела.

Кроме электродвигателя в состав электроколуна входят рабочий вал, имеющий на концах шпоночные пазы для установки шкива ременной передачи и рубящего наконечника.

Вал крепится к станине посредством двух креплений, оснащенных подшипниками. Возможна и прямая установка рабочего конуса на вал электродвигателя.

При отсутствии электроэнергии можно оснастить механический колун не электрическим источником вращения, двигателем внутреннего сгорания, приспособив любую передачу, например, цепную.

В том случае, если у читателей возникнет желание самостоятельно изготовить конический наконечник на механический колун, предлагаем вашему вниманию готовый чертеж рабочего органа, по которому любой токарь сможет его выточить.

Обращаем ваше внимание на одну немаловажную особенность в работе подобных приспособлений. Категорически не рекомендуется подавать чурбаки на электроколун, укладывая их на боковую поверхность. Это может привести к поломке приспособления.

На вращающийся резьбовой конус обрабатываемые обрезки бревен подаются только вертикально!!!

Дровокол гидравлический

Еще один вид механических приспособлений для колки дров использует энергию сжатых жидкостей. В их основе лежит принцип гидравлических прессов, когда нагнетаемое давление через жидкость передается на рабочий поршень, осуществляющий давление на полено.

В конструкции приспособления необходимо предусмотреть станину, изготовленную из толстостенного стального швеллера, по которой будет осуществляться движение поршня и на который установят режущий элемент. Режущий инструмент имеет свои конструктивные особенности и чаще всего выполняется многолезвийным.

Это позволяет за один ход выполнять разрубание полена на несколько частей.

Сложность в работе подобных вариантов дровоколов связана с необходимостью обеспечения прямолинейного передвижения чурбака вдоль станины, для чего используются дополнительные конструктивные элементы – направляющие.

Дровокол на винтовой передаче

Последний вид механического колуна для дров, на который хотелось бы обратить ваше внимание, использует знакомую многим винтовую передачу, или передачу винт-гайка. Принцип ее основан на преобразовании вращательного движения детали с наружной резьбой (винта) в поступательное движение детали с внутренней резьбой того же диаметра (гайки). Преимуществом данного вида движения является его плавность и возможность перемещения гайки в обоих направлениях при реверсировании вращения.

Небольшие дровоколы с электрическим двигателем позволяют получать достаточное усилие для раскалывания чурбаков на части. Для удобства работы приспособление может быть установлено на небольшой постамент.

Уважаемые читатели, если у вас остались вопросы, задавайте их, используя форму ниже. Мы будем рады общению с вами 😉

Рекомендуем другие статьи по теме

Колуны для дров своими руками: виды, фото, видео

Каждый, кто живет в частном доме с печным отоплением, у кого есть дача с баней или камином, знают, насколько это трудный процесс – колка дров. Потому многие задумываются о способах облегчения такой работы. В качестве неплохого варианта можно рассмотреть использование колуна вместо топора. Этот инструмент помогает осуществлять процесс раскалывания дров намного быстрее и с наименьшими физическими затратами.

Несколько советов, как правильно подобрать колун

При покупке дровокола для работы ориентируйтесь на следующие важные моменты:

  1. Подбирайте ручной инструмент исходя из своей физической формы. Масса дровокола должна соответствовать весу человека, который будет им работать, так как во время колки древесины выполняется не 20 махов, а все 100 и даже больше. Обычно приспособление для раскалывания дров продается массой 2-5 кг.
  2. Соотношение размеров инструмента и поленьев. Легким прибором получится расколоть только маленькие чурочки, большую же колоду разрубить им не удастся. Отсюда вывод: выбор дровокола зависит и от параметров поленьев, которые следует расколоть. Большой тяжелый инструмент подходит для массивной колоды, легкий – для маленьких чурок.
  3. Материал для ручки дровокола. Лучшим вариантом для инструмента станет вязкая древесина, например, клен или вяз. За неимением этих видов подойдет и береза. От породы древесины зависят срок эксплуатации ручки колуна, а также ее устойчивость к нагрузкам. Сильные, частые, неточные удары быстро приводят в негодность топорище из мягкого материала.
  4. Правильно подобранная длина инструмента способствует лучшей работе. Слишком длинная или короткая ручка неудобна для раскалывания дров.
  5. Желательно иметь несколько инструментов для колки. При этом один из них должен быть классическим клиновидным устройством, второй же – мощным топором на длинной рукоятке. Первый прибор удобен для работы со свежесрубленной или сырой древесиной. Сухие же чурбаки легко разбиваются на части вторым мощным инструментом. Нередко во время рубки породы древесины ведут себя по-разному. У рачительного хозяина, имеющего в хозяйстве два подобных приспособления, всегда есть шанс расколоть любую чурку.

В настоящее время рынок инструментов наводнили приборы для раскалывания дров, изготовленные зарубежными компаниями. Они чем-то напоминают обыкновенный топор, но при этом обладают длинной пластмассовой или стальной рукояткой. Стоят эти псевдоколуны недешево, но вот польза от них сомнительная. Многие, кто приобрел такой импортный инструмент для рубки дров, разочаровались в нем: при раскалывании сырой чурки диаметром больше 20 см он просто вязнет внутри дерева.

Колун ручной: его отличия от топора

Зачастую дровокол путают с плотницким топором, не находя разницы между ними. На самом деле, работа колуном по своим характеристикам во многом отличается от принципа действия рубящего орудия:

  1. Плотницкий топор используется для обработки заготовок из древесины в черновом варианте для получения общей формы изделия. Колун считается инструментом дровосека и в сфере деревообработки применяется исключительно для того, чтобы разделять короткие обрезки бревна, получая продольные части для дальнейшей переработки. Примером может послужить приготовление баклуш – обрубков древесины, из которых создаются деревянные ложки.
  2. Длина ручки топора должна быть небольшой. Это обусловлено тем, что таким инструментом выполняют ювелирную работу. При нанесении удара колуном нужно прикладывать значительную физическую силу так, чтобы он получился максимальным. Особенно это касается рубки древесины твердых пород, поленьев с большим диаметром. Для таких целей топорище инструмента удлиняют.
  3. Основное различие между колуном для дров и рубящим орудием – угол схождения рабочих граней. Самодельный ручной дровокол изготавливается более тупым, что позволяет инструменту разрывать полено, а не вонзаться в него. У колуна для дров угол заточки превосходит соответствующую величину топора. Эту разницу определяют основные рабочие моменты инструментов. Так, рубящим орудием древесина тешется подобно рубанку, при этом с детали постепенно снимаются слои в виде тонких стружек. Заточка топора должна быть выполнена таким образом, чтобы мастер мог тщательно подготовить изделие.

Работа дровокола основывается на раздвигании древесных волокон, разрушении связей между ними, поэтому он обладает большим углом схождения граней.

Бывают и такие умельцы, которые пытаются рубить дрова топором. У них это получается, но только при работе с небольшими поленьями. Толстые и массивные колоды не удастся расколоть топором: его лезвие просто увязнет в дереве. Для его высвобождения потребуется приложение значительных усилий.

Механический колун

Многие производственные процессы в различных отраслях механизированы. Это явление не обошло стороной и такие виды работы, как рубка и раскалывание дров. Появились специальные механические дровоколы с ручным приводом.

Принцип действия подобного приспособления основывается на использовании в качестве основного рабочего инструмента мощного колуна, что позволяет облегчить процесс рубки дров. Чтобы снизить нагрузку на кольщика поленьев, прибор оснащается пружинным механизмом, который компенсирует, то есть забирает на себя, часть ударного действия, а также тяжесть самого инструмента, облегчая управление им.

В России умельцы научились создавать механический колун своими руками, по характеристикам ничуть не уступающий заводским аналогам.

Одним из плюсов такого механизма является возможность выполнения настроек за счет регулирования пружины, ее положения, изменения расстояния между ней и клином. Это позволяет с легкостью раскалывать поленья разной длины.

Суть рабочего процесса механического дровокола заключается в следующем. На твердом устойчивом основании устанавливается полено. Человек замахивается и с незначительным усилием опускает колун на чурку. Клин расщепляет ее на части, после чего в действие вступает пружина, и механизм возвращается на исходную позицию. В таком инструменте основная работа выполняется силой тяжести самого колуна и силой упругости стали.

Механический дровокол уменьшает нагрузку на работника, тем самым увеличивая производительность его труда без дополнительного переутомления.

Колун механический с электрическим приводом

Еще одним вариантом механического приспособления для раскалывания дров является устройство на базе электродвигателя. При этом основным движением становится вращение рабочего органа. Он выполняется в виде конуса с заданным значением угла, при этом оснащенный глубокой винтовой нарезкой. Во время вращения винт с легкостью входит в древесину, где благодаря раздвигающему действию геометрического тела осуществляется процесс разрыва волокон.

Электроколун состоит из следующих частей: электродвигатель, рабочий вал, на концах которого имеются шпоночные пазы для установки шкива ременной передачи, и рубящий наконечник.

Вал фиксируется на станине с помощью двух креплений на основе подшипников. Можно также установить рабочий конус на вал электродвигателя.

Если электроэнергия отсутствует, для механического приспособления можно использовать другой источник вращения, например, двигатель внутреннего сгорания на любой передаче.

При конструировании самодельного механического колуна следует воспользоваться чертежом конического наконечника и выточить его на станке. Это под силу любому токарю.

Запрещается подача чурбаков боковым способом! Важно, чтобы обрезки бревна направлялись на вращающийся конус строго в вертикальном положении. В противном случае неизбежна поломка инструмента.

Гидравлический колун

Этот тип дровокола предполагает использование энергии сжатой жидкости. В основе лежит принцип работы, характерный для гидравлического пресса. В чем он состоит? Нагнетается давление, которое через жидкость поступает на поршень, который в свою очередь оказывает воздействие на чурбан.

Неотъемлемой частью гидравлического дровокола является станина. Для ее изготовления берется швеллер из стали с толстыми стенками. По неподвижному основанию будет двигаться поршень с установленным на нем режущим элементом, который делается многолезвийным, что обеспечивает рубку чурки на части за один прием.

Единственная трудность при использовании такого приспособления состоит в том, что потребуется обеспечение прямолинейного движения чурки вдоль станины. Это решается за счет установки дополнительных элементов – направляющих.

Колун винтовой

Такой вид механического дровокола основывается на принципе передачи винтовой либо винт-гайка, суть которой заключается в следующем: вращательное движение детали с наружной резьбой (винта) преобразуется в поступательное движение другого элемента с внутренней резьбой такого же диаметра – гайки.

Этот процесс отличается плавностью протекания, возможностью перемещения металлической детали с отверстием, расположенным в центре, в обе стороны при изменении направления вращения.

Даже небольшому винтовому дровоколу, оснащенному электродвигателем, под силу создавать достаточное воздействие для рубки чурки на части. Облегчит работу установка приспособления на небольшом постаменте.

Похожие статьи:

Дровокол своими руками (120 фото)

Жители русских деревень, лишённые обычных для горожан удобств? не имеют возможности пользоваться преимуществами центрального отопления, поэтому они вынуждены отапливать свои жилища при помощи традиционных русских печей, работающих на дровах.

Дрова они потому дровами и называются, что, по сути своей являются изделиями из древесины. То есть, для того, чтобы ими можно было «накормить» печь, длинные брёвна сначала нужно распилить на чурки, после чего чурки раскалываются на поленья.

Краткое содержимое статьи:

Эволюция дровокола

Самым трудоёмким из этих процессов, является расколка чурок на поленья. Единственное орудие, позволяющее колоть дрова – это дровокол. Издревле на Руси дровоколом был молодой мужчина, самостоятельно коловший дрова для своей печки посредством топора или колуна.

Когда мужчине двадцать, тридцать или даже сорок лет, он легко справляется с этой задачей. Размахнись рука, раззудись плечо. К пятидесяти годам, даже втянутому в физический труд человеку, размахивать колуном становится тяжеловато, и он начинает задаваться вопросом: как сделать дровокол и облегчить свой труд, создать особое приспособление для колки дров, назначив его дровоколом вместо себя? Читайте также: как установить водостоков своими руками.


Обзавестись дровоколом сегодня совсем несложно. Взял да и купил, благо производят их крупные компании, гарантирующие шикарные функциональные возможности этих машин. Однако сельский житель нашей Родины не располагает достаточными средствами для его приобретения.

Наш человек – от рождения «Кулибин» — ему достаточно посмотреть на фото дровокола сделанного своими руками кем-то другим, чтобы самому загореться этой идеей и сделать это полезнейшее приспособление самостоятельно.

Существует несколько видов механических дровоколов: ручные, конусные, пружинные. Все они в большей или меньшей степени облегчают процесс расколки дров.

Два кольца, два конца, а посередине лезвие

Простейший ручной дровокол предназначен не столько для облегчения труда, сколько для того, чтобы как-то обезопасить этот труд. Делается он достаточно просто: сваривается круглая железная рама диаметром примерно 25 сантиметров или чуть больше.

Внизу делается металлическое основание, в котором сверлятся отверстия для крепления. Сверху устанавливается железное кольцо диаметром 25 см. Между опорами закрепляется направленное вверх лезвие и приваривается к основанию.


Многочисленные фото самодельных дровоколов такого типа встречаются повсюду в сети и не вызывает особого вдохновения у наших самоделкиных Процесс расколки дров в таком дровоколе напоминает расколку дров топором или колуном.

В кольцо вставляется чурка и устанавливается на лезвие. Для того чтобы её расколоть, нужно просто ударить по ней сверху кувалдой. Конечно, никакой экономии физических усилий, в данном случае не получается, но, поскольку махать приходится не остро отточенным лезвием топора или конусом колуна, а обычной кувалдой, труд становится намного безопаснее.

Дровокол с пружинным механизмом

Несколько более совершенную пружинную конструкцию имеют другие простейшие механические дровоколы, они обеспечивают не только безопасность пользователя, но и значительно облегчает его труд.

Делается пружинный дровокол из бросовых материалов, его изготовление по силам, практически любому мужчине, у которого руки растут от туда, откуда надо. Механизм дровокола состоит из подвижных и неподвижных частей.

Неподвижная часть механизма

Его неподвижной частью является основа, изготавливаемая из стального швеллера, к нему вертикально под углом 90 градусов приваривается неподвижная металлическая опора – такой же швеллер.

Для придания конструкции большей прочности внизу опору с двух сторон укрепляют ещё и стальным уголком в виде распорок.

После чего к нижней части опоры на уровне крепления уголков приваривается площадка с приваренным к ней обрезком трубы таким образом, чтобы угол между площадкой и основанием составил 90 градусов.

Подвижная часть

Далее идёт конструирование подвижной части дровокола. Сверху к основе на шарнире прикрепляется подвижная стальная балка. С одного конца балки внизу так же приваривается обрезок трубы. Обрезки труб на площадке внизу опоры и снизу балки в верхней части опоры должны находиться точно напротив друг друга.

Между ними устанавливается автомобильная рессора, которая удерживается в нужном положении обрезками труб, располагающимися сверху и снизу напротив друг друга.

С другого конца балки приваривается острый металлический клин, направленный вертикально вниз и горизонтально направленная ручка. Сверху над клином приваривается утяжелитель, в качестве которого можно использовать всё что угодно, например, обрезок ржавого рельса.

Принцип действия

Принцип действия этого механизма прост. Автомобильная рессора удерживает балку дровокола в исходном положении. Под клин дровокола устанавливается чурка, которую нужно расколоть. «Оператор» дровокола резко нажимает на ручку, двигая её вниз. Под действием мускульной силы человека, умноженной на массу утяжелителя, клин раскалывает чурку пополам. После этого ручка отпускается, балка под действием рессоры возвращается в исходное положение.

Простые дровоколы с ручным приводом в одну человеческую силу намного эффективней обычного топора или даже колуна, но всё же недостаточно производительны.

Дровокол типа «морковка»

Другое дело дровокол, оснащённый электроприводом или двигателем внутреннего сгорания. Разновидностью таких агрегатов являются конусные дровоколы, которые сегодня запущены в серийное производство на многих предприятиях.

Тем не менее, вряд ли стоит тратить деньги на то, что можно сделать своими руками из подручных материалов. Для этого нужно всего лишь пара шарикоподшипников, пара опор карданного вала, собственно карданный вал и шкив.

Изготовление морковки

Любые из этих деталей легко найдёт почти каждый человек в своём гараже. Иное дело, конус или так называемая морковка, изготовление её требует квалификации токаря и высококачественной стали. Цилиндрическая заготовка должна иметь длину не менее 15-20 см. и диаметр 5-6 см. Конус должен иметь угол 30 градусов. На конус наносится резьба глубиной 2 мм. и шагом 7 мм.

Во внутренней части конуса необходимо выточить достаточно глубокую полость и просверлить два три отверстия на той части заготовки, где нет резьбы, с нанесённой на них внутренней резьбой.

Сборка дровокола

После этого можно начинать сборку «морковного» дровокола. Подшипники устанавливаются в опоры кардана и привариваются к ним. Карданный вал вставляется в подшипник одной из опор, затем на него надевается втулка, которая должна играть роль защиты вала от мусора, затем на вал надевается вторая опора с шарикоподшипником, до упора во втулку.


Затем на один из концов карданного вала надевается конус и закрепляется на нём болтами. Другой конец вала плотно насаживается на шкив, который закрепляется на карданном вале гайкой.

Опоры шарикоподшипников прикрепляются к станине, под которой устанавливается электромотор, соединённый с дровоколом посредством ремённой передачи. Для снижения количества оборотов «морковки» рекомендуется использовать редуктор.

Данная модель дровокола достаточно эффективна и имеет только один существенный недостаток: при раскалывании берёзовых чурок, он плохо справляется с берёзовой корой. Его недоработки приходится исправлять обычным топором или колуном.

Фото дровокола своими руками


Сохраните статью себе на страницу:

Пост опубликован: 26. 11

Присоединяйтесь к обсуждению: Copyright © 2022 LandshaftDizajn.Ru — портал о ландшафтном дизайне №1 ***Сайт принадлежит Марии Козак

Как из рессоры сделать простой и эффективный финский колун

В Финляндии для колки дров помимо обычного колуна, также применяется колун-рычаг со смещенным центром тяжести. В силу своей конструкции при погружении в полено он сдвигается в сторону, за счет чего оно раскалывается при меньшем приложении усилий. Это снижает усталость при колке дров, а кроме того смещение центра тяжести предотвращает застревание лезвия в полене. В заводском исполнении такой колун стоит недешево, но его можно сварить, используя старую грузовую рессору.

Материалы:


  • толстая рессора от грузового автомобиля;
  • толстостенная труба 50 мм;
  • деревянная заготовка под рукоять.

Процесс изготовления топора


В конструкции финского колуна имеется рычаг, чтобы его сделать, нужно загнуть рессору под прямым углом. Для этого понадобится газовый резак, чтобы разогреть металл по месту изгиба. В противном случае холодная рессора просто сломается.

Для сгиба заготовка разогревается докрасна, зажимается в тисках и сгибается по метке за 40 мм от края.

После остывания рессора обрезается за 140-160 мм от сгиба.

Края полученной заготовки затачиваются. На торце загиба и основной части нужно вывести спуски по наружной стороне.


Учитывая толщину рессоры для этого лучше сначала срезать уголок болгаркой с отрезным диском, а потом довести заточку на ленточном гриндера или точиле. Спуск на рубящей части должен получиться вогнутым, как в оригинальной конструкции. Вогнутость можно получить, если прикладывать при заточке заточный диск ребром.



Для установки топорища нужно приделать к заготовке проушину. Для этого от толстостенной трубы 50 мм отрезается кусок длиной равной ширине рессоры. Его нужно приплюснуть. Это можно сделать парой ударов молота на холодную без прогрева.


Далее необходимо приварить проушину к лезвию колуна. Она должна располагаться сбоку от рычага. Важно развернуть трубу так, чтобы можно было расположить острие колуна и ее самые удаленные точки в одну линию. Проушина приваривается именно в таком положении.

Затем на колун набивается топорище так, чтобы крюк был слева. Поскольку проушина нестандартная, то покупное топорище не подойдет, его придется выстрогать самостоятельно. Рукоятка закрепляется, как и в обычном топоре, путем расклинивания с торца.

При использовании колуна со сдвинутым центром тяжести во время удара он помимо смещения вперед также сдвигается влево. За счет этого бревно раскалывается, а колун цепляется рычагом в оставшуюся слева часть полена, поэтому оно не падает. Это позволяет сразу же наносить следующий удар, дробя его на дрова нужного размера.


Смотрите видео


Мощный колун из куска железнодорожного рельса

В отличие от традиционного плотницкого или строительного топора, колун имеет более тупой угол схождения граней, за счет чего при ударе раздвигает волокна древесины в стороны, без проблем разрывая полено на несколько частей.

В связи с этим, такой инструмент особенно удобно использовать для колки больших поленьев, с которыми обычному топору справиться сложнее. Почему сложнее? Потому что его более остро заточенное лезвие будет постоянно застревать между волокнами. Колун же такого недостатка лишен и работать им намного проще.

 

Мощный колун для колки больших поленьев можно сделать своими руками из куска железнодорожного рельса. Для реализации этой задумки нужно будет запастись большим количеством отрезных кругов для болгарки и терпением — процесс обработки рельса займет немало времени.

1

Читайте также: Как можно переделать дешевый топор

Основные этапы работ

Первым делом необходимо отрезать боковые части подошвы рельсы заподлицо с шейкой. Затем делаем разметку и вырезаем основную часть колуна. Для надежной фиксации заготовки потребуются мощные тиски с вертикальным прижимом или самодельное приспособление.

На следующем этапе работ формируем спуски лезвия, используя для этого маленькую угловую шлифовальную машину с лепестковым кругом. В тыльной стороне заготовки вырезаем треугольный клин. Образовавшуюся «канавку» обрабатываем напильником по металлу, придавая ей U-образную форму.

1

Читайте также: Переделка обычного дешевого топора

Затем придаем колуну окончательную форму, полируем и разрезаем на две части. Получившиеся половинки свариваем между собой.

Потом останется только все это дело окультурить при помощи УШМ, а также изготовить деревянное топорище.

Подробный процесс изготовления мощного ручного колуна из куска железнодорожного рельса смотрите в данном видеоролике.

Making axe with power tools (long version )Мне нравитсяНе нравится

Андрей Васильев

Задать вопрос

Как заточить режущие инструменты

Мы все уже видели его раньше — перочинный нож, которым жарким июльским днем ​​невозможно разрезать теплое масло. Он немного ржавый, стыки забиты черт знает чем, и единственное, для чего он годится, — это открывать письма. Почти столь же плохи (или хуже, в зависимости от вашей точки зрения) кухонные ножи, которые не могут резать помидоры или что-либо хоть немного жесткое без повторного перепиливания. Нет никаких причин, по которым это должно быть именно так. Я думаю, что заточка остроконечных инструментов — один из наиболее полезных навыков на открытом воздухе, и дома он также приносит блестящую отдачу.Хорошая новость заключается в том, что это больше не искусство, которым занимаются исключительно горцы, питающиеся только медвежьим мясом. Старые времена ничего, кроме арканзасских камней и капельки удачи, прошли. Это совсем не сложно; вам просто нужно правильное оборудование.

Начнем с ножей.

Заточка ножей

Основной процесс заточки — это не ракетостроение. При использовании абразивного материала вы удаляете небольшое количество металла, чтобы восстановить чистую и острую кромку, и вы удаляете этот металл, используя среду с низким коэффициентом трения, чтобы накопление тепла не разрушало закалку вашего лезвия.

Это не статья о металлургии. Есть люди намного более гиковские, чем я, которые могут дать вам урок о тонкостях сотен различных сплавов с их различными свойствами. Это просто о заточке вещей.

Я предпочитаю хороший нож с высоким содержанием углерода. Ножи со сверхвысоким содержанием углерода почти всегда не из нержавеющей стали, но со временем обесцвечиваются до тускло-серого цвета. Я думаю, что они выглядят красиво, но это мое мнение. Они ржавеют, если их держать влажными, но немного масла и немного ухода предохраняют их от ржавчины.Козий сыр сразу же потемнеет на ноже, поэтому, если вы хотите получить хорошую патину на лезвии, просто отрежьте кусок для своего рогалика.

Лучшие производители ножей используют нержавеющую сталь с более высоким содержанием углерода. Их лучше называть сталью «без пятен», так как они будут ржаветь, если за ними не ухаживать должным образом, но за ними легче ухаживать, чем за чистой углеродистой сталью. Ножевые компании, такие как Benchmade и Grohmann, используют нержавеющую сталь с очень высоким содержанием углерода, поэтому лезвие ножа прослужит долго.Менее дорогие ножи (например, недорогие карманные ножи Wal-Mart) изготовлены из нержавеющей стали с низким содержанием углерода и не будут служить долго при обычном использовании, но тогда они надеются, что вы потеряете нож до того, как он сломается. Большинство людей так и делают.

Техники

Заточка в прошлые годы была сложной, так как требовалось сохранять правильный угол лезвия ножа, чтобы у вас был чистый, ровный, плоский край, а не закругленный край, который быстро тускнеет. Один имел тенденцию, без какой-либо направляющей, раскачивать лезвие и создавать неэффективную режущую кромку. Мастер-плотник мог бы свободно обрабатывать угол, как машина, но большинство из нас не может.

Инструменты для предотвращения этого теперь широко распространены. Одним из наиболее популярных инструментов для заточки является треугольная точилка Spyderco (и другие подобные). Он работает по тому принципу, что, хотя человеческому глазу трудно увидеть угол в 21 градус, почти все знают, как выглядит прямой прямой угол. Поворачивая точильный носитель под углом, вы избавляетесь от догадок и большей части неточностей, и все, что вам нужно сделать, это провести ножом вниз по носитель режущим движением к основанию, чередуя стороны.Если вы будете следовать инструкциям, вы сможете побриться лезвием ножа, когда закончите.

Я никогда не проверял угол заточки треугольников. Я использовал уровень, чтобы получить хороший эталон для измерителя скоса, и отмерил его (я знаю, что он не выглядит отвесным… я обещаю, что так оно и было). Как видно на картинке, угол заточки чуть больше 20 градусов. Это хороший угол для большинства задач.

Я часто беру с собой точилку для треугольников (она маленькая), когда еду в гости к друзьям.Обычно я могу наточить каждый нож в доме менее чем за час или два, и они всегда благодарны. Это расслабляющая, веселая работа в духе дзен, требующая небольших навыков, но достаточной концентрации.

Другой подход заключается в фиксации угла с помощью направляющей. Одним из таких типов является система заточки DMT (Diamond Materials Technology), в которой используется зажимная направляющая, обеспечивающая постоянный угол заточки. Вы можете выбрать угол в зависимости от типа края, который вы хотите. Чем меньше угол, тем острее можно сделать кромку, но она менее прочная.Скальпели можно использовать для хирургии, но они затупятся за считанные секунды, если вы попытаетесь разрезать что-то кроме плоти. Тесаку для мяса нужен более высокий угол, потому что вам нужен прочный край, даже если он не острый как бритва.

Первое изображение немного загромождено, поэтому я добавил визуальную подсказку, чтобы вам было легче определить угол.

Вот заточка в действии со Spyderco:

Бывают случаи, когда вам нужно что-то от руки. В случае с почтенным кривым ножом кривизна лезвия делает невозможным его заточку с помощью какой-либо направляющей.Это требует небольшой практики, но, как видите, это выполнимо и работает. Я просто использую один из керамических стержней от точилки.

Вот короткое видео о заточке кривого ножа:

Какая кромка вам нужна?

Для бритвы, филейного ножа или X-Acto обычно нужен угол менее 17 или около того. Поварские ножи или другие прецизионные ножи часто центрируются около 20 градусов, более или менее. Ножи для выживания обычно старше 25 лет, потому что они хотят рубить и резать. Свыше 30 градусов вы увидите мачете и тесаки. Для большинства ножей я выбираю около 20 градусов. Это хороший компромисс. Я сделаю лезвие немного меньше для снятия шкур и немного выше для ножей, которые будут чаще использоваться в повседневной жизни.

Топоры и другие потенциально острые предметы

Топоры и топоры немного отличаются от ножей, так как обычно приходится иметь дело с гораздо большим количеством металла, а угол лезвия выше — больше похоже на тесак.

Хороший топор сделан из стали того же качества (но не из того же сплава), что и хороший нож.Но не пытайтесь сделать топор острым как бритва. Если вы затачиваете топор под углом лезвия ножа, он будет чрезвычайно острым примерно за десять ударов. Первые несколько ударов снимут этот край, и ваша тщательная заточка станет пустой тратой времени. Топорам и топорикам нужен более тупой край, чтобы они выдерживали приложенные к ним огромные силы. Единственным исключением из этого правила является случай, когда вы делаете это для развлечения. Я резал мягкий хлеб топором с двумя лезвиями, которым можно срезать усы с мыши, так что я знаю, что это возможно.У меня есть фотографии, у меня есть доказательства. Также весело побриться топором в качестве доказательства концепции. Я сделал это один раз, но остановился вокруг носа и ушей, так как они мне очень нравятся и я хочу их сохранить.

Если топором злоупотребили, и вы не режете, а повреждаете древесину, лучше начать с хорошего напильника и делать медленные, осторожные движения, чтобы восстановить правильный угол и удалить зазубрины с края. Быстрая регистрация не работает лучше, и она может испортить ваши файлы. Подробнее об этом позже.

После того, как вы восстановите хороший чистый край, я предпочитаю инструмент от DMT, который содержит двусторонний алмазный брусок в форме напильника с двумя зернами, более грубым и средним (черный и синий с ручкой). . Это идеальный инструмент для заточки топора, и, в крайнем случае, для того, чтобы приправить свой нож, который вы не обнаружили, он был скучным до середины поездки.

Техника заточки топоров

Вот дровокол с загнутым лезвием – крупная стружка. Прежде чем я смогу действительно заточить его, мне нужно установить новую чистую кромку.Может показаться странным подпиливать лезвие, прежде чем пытаться его заточить, но это необходимо. Следующим шагом является установка угла. 30 градусов или около того работает для большинства осей. Как и в случае с точилкой для треугольников, человеку легче увидеть прямой угол. Что я делаю, так это устанавливаю деталь так, чтобы необходимый угол был параллелен земле. Затем я начинаю работу с файлами. Здесь я использую клин, который я вытащил из безымянной могилы после того, как энергетическая компания оставила его во дворе по крайней мере десять лет назад.Я использовал уровень, чтобы убедиться, что лицо, которое я хотел вырезать, было параллельно земле.

Напильник — это прецизионный инструмент. Вы можете получить напильник за 5 долларов в Harbour Freight (не делайте этого), но хороший напильник стоит дороже и того стоит. Как и хороший нож, хороший напильник требует ухода и обращения с ним. Напильник режет только в одном направлении, и это на ходу от вас, когда вы толкаете. Перетаскивание файла вперед и назад вредно для файла, и у вас будет меньше точности.

При удалении от себя файл должен быть плавным и не дрожать.Если вы чувствуете, что что-то застряло между вашей работой и файлом, значит, что-то есть. Остановитесь и очистите файл с помощью картотеки или небольшой проволочной щетки. Если вы посмотрите на поверхность кромки, которую вы подпиливаете, она должна быть гладкой. Если ваша работа выглядит как лобовое стекло, когда семя клена попадает в стеклоочиститель, вы испортите свою красивую гладкую поверхность. Вы действительно хотите видеть длинное плоское лицо, а не несколько скосов.

Это очень хорошо… но есть несколько недостатков, на которые стоит обратить внимание.На краю, ближайшем к нижней части изображения, вы увидите небольшую грань, которой там быть не должно, вызванная моментом невнимательности. Не смертельно, но я хотел, чтобы вы увидели, как это выглядит неправильно. Во-вторых, вы увидите зазубрины на краях, параллельных нижней части изображения. Это вызвано плохим файлом, грязным файлом или и тем, и другим. Легко очищается алмазным камнем, но чем глубже царапина, тем больше времени уходит на это. Я использовал старый, потрепанный файл. Пора делать нападающие.

После того, как край и угол установлены, завершите работу DMT Duo-Fold.Как видно на рисунке, обычно используются четыре вида зерен.

Красный и зеленый прекрасны и сверхтонки; синий и черный средние и грубые. Они красиво складываются и занимают очень мало места.

Если лезвие или другой инструмент подверглись неправильному обращению (это часто случается с дешевыми топорами и колунами), после заточки инструмента я защищу его компаундом, который создаю сам. Это секретная формула с тщательно спрятанными ингредиентами. Хорошо, что никто не знает о моем соотношении льняного масла и пчелиного воска 9:1, которое я расплавил, смешал и нанес на металл, а затем протер и немного отполировал старой футболкой.

Другие инструменты

Я знаю, что это не совсем приспособление для улицы, но есть и другие инструменты, которым полезно часто переодеваться. Мои садовые инструменты немного более нарядны, чем у соседей, и они замечают, что мои мотыги работают лучше, мои лопаты немного легче прорезают корни, а мои кусторезы срезают аккуратно. Это не сложно, но просто требует времени.

Для поселенца, который строит бревенчатый домик, я считаю, что камень DMT Duo-fold (как упоминалось выше) обязательно должен быть в вашем наборе инструментов.За десять минут и немного локтевой смазки складной нож превратится из смертельно тупого в острый как бритва.

О безопасности

Учитывая все обстоятельства, более острое лезвие в любом инструменте безопаснее. Требуется меньше давления и усилий, а острое лезвие более предсказуемо в своем поведении. Правда, вам нужно уделять немного больше внимания тому, что вы делаете, но вознаграждение заключается в меньшем количестве работы и большем количестве времени для игр.

В книге Семь навыков высокоэффективных людей Стивен Р.Кови рассказывает о принципе заточки пилы. Он утверждает, что десять минут, потраченные на заточку, экономят вдвое или втрое больше рабочего времени и сил. Он говорит менее буквально, чем я, поскольку он говорит о том, что вам нужно время, чтобы перезарядить свои батареи и обновить свой дух. Тем не менее, если бы это не было истинным принципом, это не была бы очень эффективная метафора, не так ли?

Суть в том, что используйте острый инструмент и не торопитесь. Как говорят мои друзья-кузнецы: «Инструмент работает с обеих сторон.«Конечно, вы формируете свой мир своим ножом или топором, но вы также формируете себя. Потратьте время, чтобы насладиться процессом.

Почему я пользуюсь китайским тесаком больше, чем любым другим ножом

Будучи дочерью иммигрантов из Гонконга, я каждую ночь в детстве готовила и ела традиционные китайские обеды со своей семьей. Наша ежевечерняя рутина приготовления пищи — разбивание кусочков имбиря, нарезание кусочков говядины для жарки, нарезка овощей — удваивалась как непреложное время для общения. Вскоре то, что начиналось как рутинная работа, превратилось в драгоценную часть наших дней.

За эти десятилетия один нож, перетасовываемый из рук в руки, стал любимым кухонным инструментом для всех: китайский тесак. Тесак, также известный как китайский нож шеф-повара, является одним из основных продуктов кухни, с которым по полезности могут сравниться только вок и палочки для еды. Мы используем его для решения любых задач, от измельчения ароматических веществ до разделки рыбы на филе, — это идеальный универсальный инструмент.

Мой собственный тесак — модель без бренда, которую мой отец купил в небольшом магазине в китайском квартале Нью-Йорка 40 лет назад (что-то похожее на этот).Мне было трудно отследить точное происхождение моего тесака, но он все еще в отличной форме, что показывает, что при бережном обращении эти инструменты могут стать семейными реликвиями. Если вы хотите инвестировать в собственный тесак, вы, вероятно, сможете найти хороший в магазине для ресторанов или в китайском бакалейном магазине (если он есть в вашем районе), если вы знаете, что искать. Или, для уверенности, вы можете попробовать один из следующих вариантов, рекомендованных экспертами, которые широко распространены на китайских кухнях:

Лукас Син, шеф-повар, владелец Junzi Kitchen и Nice Day, рекомендует нож Shi Ba Zi Zuo Professional Chef Knife, с прочным лезвием из углеродистой нержавеющей стали и универсальным малым скалывателем из нержавеющей стали Chan Chi Kee Small.«Практически в каждом китайском ресторане, в котором я когда-либо работал или ступал, есть нож Chan Chi Kee», — говорит Син. Для острого, как бритва, ножа из углеродистой стали, требующего немного большего ухода, Рэнди Лау, создатель Made With Lau, рекомендует традиционный китайский нож шеф-повара Dexter Russell 8″ x 3 1/4″. (Его также рекомендуют Serious Eats и Bon Appétit.) «[Этот нож] был стандартом для поваров Чайнатауна», — сказал Лау. «Этот нож не только помог мне закончить колледж, но и прокормил многих будущих инженеров, врачей и юристов нашего поколения.

Что такое китайский тесак?

Фото: Сара Кобос

Типичный китайский тесак имеет большое прямоугольное лезвие с деревянной ручкой. Он во многом отличается от поварского ножа западного образца. Во-первых, у него нет заостренного конца, а вместо него прямоугольное лезвие с широкой поверхностью. Китайский тесак также значительно тяжелее. Мой весит немногим более 10 унций (для сравнения, самый популярный нож шеф-повара Wirecutter весит 6,6 унции). В то время как вес западного поварского ножа равномерно распределяется между лезвием и рукоятью, вес китайского тесака сосредоточен на лезвии, что делает его тяжелым спереди.Для непосвященных форма и вес могут быть пугающими — мой отец однажды случайно уронил наш тесак на кухонный пол, и плитка, а не нож, разбилась на куски. Но с практикой я понял, что гравитация на моей стороне, так как сила и импульс помогают производить чистые разрезы с меньшими усилиями.

Обычно эти ножи делятся на два типа. Во-первых, мясные ножи, или gudao («костяной нож» на мандаринском диалекте), как правило, имеют больший вес, более толстые лезвия и предназначены для рубки твердых костей. Другой тип — овощерезка, часто называемая caidao («нож для овощей»), слайсер или китайский поварской нож. Caidao, как и модель Shi Ba Zi Zuo, которую рекомендует Sin, имеет более тонкое лезвие и предназначен для более деликатной работы. Есть также третий стиль, который немного менее распространен, но я считаю его наиболее полезным. Его часто называют чоппером, это гибрид двух других, с лезвием, которое является самым толстым на пятке и самым тонким на переднем конце. Чопперы, такие как Dexter Russell и Chan Chi Kee, сочетают в себе полезность gudao и caidao, что делает их наиболее универсальным вариантом на кухне.

Как пользоваться тесаком

Фото: Бритни Хо

Китайский тесак сочетает силу и точность; тот же самый инструмент, которым можно разделать курицу, можно использовать, чтобы аккуратно надрезать кожуру шляпки гриба. Тесак в стиле измельчителя, такой как мой, особенно универсален, поскольку он подходит как для больших, агрессивных движений, таких как скалывание, так и для тонких, точных, таких как измельчение и нарезка.

Например, мой папа использует мясорубку, чтобы приготовить рыбное блюдо на пару, любимое в нашей семье.С целой рыбой в одной руке и тесаком в другой он сначала очищает брюшко лезвия по всей длине рыбы, чтобы очистить ее от чешуи. Затем он кладет рыбу на разделочную доску и пяткой ножа отрубает хвост. Наконец, поскольку кольца зеленого лука перебили бы тонкие ароматы блюда, он использует переднюю часть лезвия, чтобы нарезать тонкие ленты для тонкого гарнира. (Если вы станете гордым обладателем тесака, вам откроется целый мир способов использования китайских ножей). нож может.Но если вы ищете инструмент «все в одном», китайский тесак подойдет очень близко. В галерее ниже вы можете увидеть лишь несколько примеров множества (и иногда неожиданных) способов его использования.

Быстрая нарезка вниз позволяет легко разрезать такие крупные продукты, как дайкон или арбуз. Вонзите пятку лезвия в кокосы или тыквы с толстой кожурой, а затем поверните, чтобы расколоть их. Фото: Бритни Хо

Поверните лезвие на бок, и вы сможете использовать его широкую поверхность, чтобы расколоть целые горошины перца или раздавить целую головку чеснока, пока бумажная кожица практически не очистится. Наклоните его к разделочной доске, чтобы размять зубчики чеснока или мягкую фасоль в пасту, которую можно намазывать. Или переверните нож вверх дном и используйте тупую острие, чтобы размягчить мясо или размять лемонграсс. Фото: Бритни Хо

Тесак также может стать отличным скребком для скамейки, незаменимым помощником при приготовлении пищи или горячем ужине. После измельчения ингредиентов проведите продукт по плоской стороне лезвия, а затем переложите его в вок или миску. Фото: Бритни Хо

Быстрая нарезка вниз позволяет легко разрезать такие крупные продукты, как дайкон или арбуз.Вставьте пятку лезвия в кокосы или тыквы с толстой кожурой, а затем поверните, чтобы разбить их. Фото: Бритни Хо

Как найти идеальный тесак

Фото: Сара Кобос

При выборе тесак следует учитывать следующие факторы:

Сталь лезвия: лезвие из углеродистой стали, но этот материал имеет некоторые недостатки. Хотя такое лезвие легче затачивать и оно, вероятно, дольше сохраняет свою остроту, углеродистая сталь также является хрупкой и склонной к ржавчине, поэтому требует высокого уровня ухода за ножом. С другой стороны, нержавеющая сталь устойчива к ржавчине и менее склонна к сколам, но это более мягкая сталь, поэтому нож из нержавеющей стали более подвержен деформации и быстрее затупляется. Чтобы получить лучшее из обоих миров, мы рекомендуем смесь углерода и нержавеющей стали, которая сочетает в себе долговечность углеродистой стали с устойчивостью к ржавчине нержавеющей стали.

Форма лезвия: Некоторые лезвия тесака имеют прямоугольную форму, а другие слегка закруглены от кончика до пятки. Оба хорошо подходят для нарезки в толчке (видео) и для получения чистых, равномерных нарезок, подобных тем, которые необходимы для обжаривания.Я предпочитаю округлое брюшко, которое дает преимущество в том, что оно отлично подходит для измельчения трав, как с западным ножом.

Полный хвостовик: Лезвие должно доходить до конца рукоятки, где оно фиксируется штифтами или заклепками (часть лезвия внутри рукоятки называется хвостовиком). Эта конструкция гарантирует, что агрессивное разбивание или раскалывание не сместит или не сломает лезвие.

Удобная рукоятка: Тесак также должен быть крепким в руке, сбалансированным и удобным в обращении.Лесли Стоктон, старший штатный писатель Wirecutter и автор нашего руководства по выбору лучшего поварского ножа, советует, если есть возможность, покупать нож лично, чтобы иметь возможность держать в руках несколько разных моделей. «Убедитесь, что тесак удобно держать, когда вы используете щипковый хват, — говорит Лесли. Ваш большой и указательный пальцы должны удерживать лезвие с обеих сторон, а остальные три пальца — за рукоять, как показано в этом видео. «Это обеспечивает максимальный контроль при резке».

Прямой корешок: Осмотрите корешок, направив острие от себя, чтобы убедиться, что он прямой и на краю лезвия нет вмятин.Любые дефекты будут мешать чистому и точному резу.

Цена: Китайские скалыватели относительно недорогие. Вы можете найти модели, которые стоят сотни долларов, но скалыватель среднего класса, который будет хорошо работать, должен стоить от 40 до 60 долларов.

Если бы я сегодня покупал совершенно новый тесак, я бы начал с похода в местный ресторанный магазин или в китайский бакалейный магазин и спросил у них рекомендации ножей для домашних поваров. Если вы живете недалеко от китайского квартала Нью-Йорка и можете делать покупки лично, попробуйте Hung Chong Imports и Chef Restaurant Supplies, два магазина ресторанных и кухонных принадлежностей, которые являются краеугольными камнями сообщества.У Korin, нью-йоркского поставщика ножей премиум-класса и принадлежностей для ресторанов, также есть интернет-магазин.

Сделайте свой тесак долговечным

Уход за тесаком такой же, как и у западных ножей — всего пара дополнительных минут ухода за каждым использованием значительно продлит срок его службы. Вы должны мыть свой тесак вручную; сильное тепло и влага от посудомоечной машины могут повредить деревянную ручку, а грохот о другие предметы может затупить лезвие. Вы также должны сразу вытереть его насухо, особенно если у вас есть скалыватель из углеродистой стали, который подвержен ржавчине. Используйте скалыватель только на деревянной, пластиковой или резиновой разделочной доске, потому что все остальное затупит кромку лезвия. Я храню свой тесак в подставке для ножей, чтобы свести к минимуму риск повреждения.

Что касается заточки, используйте точильный стержень перед каждым использованием и точилку для ножей или водяной камень несколько раз в год — вы заметите большую разницу при резке острым ножом, и у вас будет гораздо меньше шансов пораниться . Для подробного руководства о том, как заточить и заточить китайский тесак, это видео является отличным учебным пособием.При правильном обращении эти ножи могут служить всю жизнь. Я надеюсь, что ваш тесак пронесет вас и вашу семью через обеды на протяжении десятилетий, как и наш для меня и моих.

Источники

1. Рэнди Лау, создатель Made With Lau, интервью Zoom, 14 июля 2021 г.

2. Билл Леунг, шеф-повар, The Woks of Life, интервью Zoom, 19 июля 2021 г. , шеф-повар, Junzi Kitchen и Nice Day, интервью Zoom, 20 июля 2021 г.

4. Лесли Стоктон, старший штатный писатель, Wirecutter, интервью Slack, 20 июля 2021 г.

5.Дэниел Грицер, Китайский тесак — серьезный претендент на звание лучшего универсального кухонного ножа, Serious Eats, 3 декабря 2019 г.,

6. Адина Стейман, The Cai Dao Chronicles, Epicurious, 14 марта 2018 г.

, Китайский тесак — единственный нож, который вам нужен, говорит моя мама, Bon Appétit, 10 ноября 2020 г.

Почему серьезные повара используют ножи из углеродистой стали, Serious Eats, 1 ноября 2019 г.

10.Fuchsia Dunlop, Китайский тесак — единственный нож, который вам нужен, The Economist, 22 августа 2018 г.

Кирка | Руст Вики | Фэндом

Информация актуальна на: сборка 904.83

Кирка

Кирка, полезная для сбора руды из камней.

Кирка — это оружие ближнего боя и инструмент, используемый для сбора минеральных камней или разрушения каменных многоуровневых структур.

Применение

В качестве оружия

Кирка — одно из самых мощных видов оружия ближнего боя, убивающее людей без брони двумя ударами.он также может убить полностью бронированного игрока с 6-8 попаданий. Это тяжелое оружие, которое наносит больше урона, чем топорик, но и качается гораздо медленнее. У него есть небольшое преимущество в дальности по сравнению с топориком. Его также можно использовать в качестве заряжающего оружия, размахивая до того, как вы встретите врага на расстоянии удара, затем бегите к ним и мимо них, пока кирка все еще выполняет анимацию взмаха. Если вы правильно рассчитаете время, вы сможете бить игроков и животных, не получая при этом никакого урона.

Как инструмент

Кирка намного превосходит каменную кирку в сборе минералов из камней в одном отношении: она собирает гипотетическое количество, примерно, из двух узлов, тогда как каменная кирка должна добывать три.Тем не менее, у него самая медленная скорость размаха, медленнее, чем у Камня, что со временем выравнивает урожайность при сборе по сравнению с Каменной киркой. [1] Он собирает немного больше минералов из каждого узла, чем утилизированная кирка, и примерно на 30% больше, чем каменная кирка, но выполняет работу намного медленнее, чем каменная кирка (27,4 секунды против 22,67 секунды каменной кирки, чтобы Спасенный Icepick 14 секунд). [1] Его доходность с течением времени, противодействуя только самому сбору и не считая перемещения от узла к узлу, на 8% больше, чем у каменной кирки.Многократные удары по деревьям, камням или упавшим животным дадут вам их ресурсы. Кирка — худший инструмент для сбора ресурсов с павших животных, поскольку топорик (или даже стартовый камень!) справится лучше.

Кирка также может быть использована для разрушения конструкций, таких как ящики для хранения, печи, спальные мешки, кровати, костры, баррикады, стены с шипами и двери, примерно в два раза быстрее, чем каменная кирка.

Повреждение и время работы

v • d • e Атрибуты оружия

10

20

20

Плоть Руда Дерево
1. 0 1,0 5,0
Плоть Руда Дерево
0,6 0 0,334

Крафт

Кирка может быть изготовлена ​​только из:

Изготовление занимает 60 секунд.

Исследования

Чертеж кирки можно исследовать с помощью:

Повреждение зданий (мягкая сторона)

Ветка : 6

Дерево : 4

Камень : 1.2

Металл : 0,5

Бронированный : 0,5 *если это не внешний

Мелочи

  • При ударе киркой по дереву вы получите 2 дерева вместо 1, один раз за каждые 2 удара.
  • Вы можете ударить по каменной стене 60 раз только что изготовленной киркой, прежде чем она сломается. Это число снижается до 48 после первого ремонта и затем до 38 после второго ремонта.

Сделано в США Ручка из грецкого ореха ручной работы 12-дюймовый топор Топор Тесак Мясорубка Шеф-повар из нержавеющей стали Костяной НОЖ Кухонный походный овощ Dixie Cowboy CL5

Часто задаваемые вопросы

Возврат косметических товаров

Мы не принимаем возврат таких товаров, как расчески, щетки и т. д… Я никогда не мог бы добросовестно принять использованную расческу обратно и перепродать ее, и мы не можем поверить вам на слово, что вы не чистили ее :P. Одна мысль об этом заставляет меня съеживаться, когда я печатаю это: P Если вы заказали что-то, что оказалось не идеальным для вас, свяжитесь с нами, и мы можем поговорить о предоставлении вам кода скидки, чтобы попробовать другой товар. НО ни при каких обстоятельствах я не могу даже думать о том, чтобы забрать такие вещи. Мы любим наших клиентов и всегда придерживаемся самых высоких стандартов, когда речь идет о здоровье и безопасности.

ЗЕЛЕНАЯ упаковка или упаковка без пластика

Наша типичная упаковка состоит из новых тяжелых коробок и новой пузырчатой ​​пленки… НО…. мы ненавидим отходы, будь то куски рога, куски дерева или даже упаковочные материалы, которые мы получаем сами. ТААААК У меня всегда есть большая коробка, полная коричневой переработанной бумаги, использованной пузырчатой ​​пленки, воздушных подушек и всего остального, что я могу использовать повторно. Обычно мы не отправляем его, ЕСЛИ кто-то не спросит, поэтому ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, просто добавьте примечание к вашему заказу, если вы хотите зеленую упаковку.

Гуманное или этичное обращение с животными

Кажется, это первое, о чем я недавно получал электронные письма. Ко всем животным относятся с уважением и достоинством. Когда это возможно, материал закупается непосредственно на нашей ферме, но при необходимости мы покупаем его у других поставщиков. Само собой разумеется, что наши щетки из шерсти КОЗЫ и ЛОШАДИ изготовлены из животных, которых нельзя убивать. Наша кабанья шерсть поставляется в Техасе из нескольких мест и собирается у диких кабанов, на которых охотятся и перерабатывают на мясо.Здесь нет никакой жестокости, и все кабаны разгоняются максимально гуманно. Сбор волос производится только тогда, когда животное обрабатывается после смерти.

Источники материалов

Волосы наших животных добываются прямо здесь, в Техасе. Вся наша древесина также поступает прямо здесь, но есть пара по понятным причинам, например, они не растут в Техасе, а получены из других мест. То же с рогами

Индивидуальные и персонализированные заказы

Нам нравится то, что мы делаем, и в наши дни наши изделия ручной работы занимают большую часть нашего свободного времени. Мы относимся к каждому как к нашей художественной интерпретации и как к произведению искусства. Мы больше не принимаем индивидуальные или персонализированные заказы, так как то немногое свободное время уходит на создание большего количества товаров для нашего магазина. Спасибо за понимание.

Ингредиенты и средства, вызывающие аллергию

Там, где это применимо, мы дадим представление об ингредиентах продукта. Мы делаем это из любви, и все продукты соответствуют рекламе, поэтому, если мы говорим, что что-то «не содержит гликоля» или «не содержит сои» и т. д… это. Мы любим эти продукты, и мы любим вас (наших клиентов), поэтому будьте уверены, что наши продукты на 100% соответствуют рекламе. НО, если у вас есть конкретная аллергия, просто напишите нам, и мы сможем сказать вам, безопасно ли это.

Оптовая доступность

Мы всегда рады сотрудничеству с владельцами магазинов, парикмахерскими, онлайн-реселлерами и всеми, кто хочет продавать продукцию Dixie Cowboy. Просто отправьте нам сообщение, и мы сможем разработать индивидуальный оптовый заказ именно для вас.В настоящее время мы не продаем наши расчески и щетки ручной работы оптом, в настоящее время их массовое производство просто невозможно. Некоторые минимальные требования применяются при размещении товаров для перепродажи.

Папье-маше мачете, топорик, тесак для мяса, серп и т. д. реквизит

Мачете из папье-маше, топорик, тесак для мяса, серп и т. д. реквизит


Опубликовано Manning 29 октября 2019 г.

Я сделал все эти реквизиты для оружия из папье-маше на Хэллоуин 2019 — мачете, тесак, серп, косу, два топора, ручную пилу, вилы и несколько ножей.Они были легкими!

Я использовал во многом тот же процесс для них, что и для опоры для кухонного ножа из папье-маше в прошлом году, и этот топор из папье-маше, который я сделал несколько недель назад, поэтому ознакомьтесь с этой статьей, если вам нужны дополнительные подробности и фотографии. Для всего этого нового разнообразного оружия я упростил и срезал углы, где это возможно, поскольку это просто украшения, которые будут висеть на стенах, и, вероятно, с ними не будут слишком часто обращаться или рассматривать их слишком внимательно.

( Связанный: посмотрите мои проекты бензопилы из папье-маше и медвежьей ловушки из папье-маше.)

Для самого простого из всех этих видов оружия я начал с того, что нарисовал его на пенопластовой доске и вырезал ножом X-acto. На фото выше только некоторые из них!

Для оружия с относительно прямыми плоскими лезвиями и рукоятками (например, мачете, ножа для мяса, ручной пилы и ножей) я приклеил несколько деревянных мешалок для кофе вдоль задней кромки по всей длине обоих лезвий. и ручка. Это поможет защитить их от сгибания, если люди будут обращаться с этими вещами.

Следующим моим шагом было сделать все ручки толще, и я сделал это для всех немного по-разному. Для топориков я обвел ручку на пенопластовой доске еще четыре раза для каждого, и сделал эти новые копии немного тоньше; очень похоже на то, как я сделал свой топор из папье-маше. (Но я пропустил шаг, где заворачивал все в длинные полоски пенопласта.) Я приклеил эти копии на основные формы топорика.

Для мачете, ножа для мяса и кухонных ножей я сделал рукоятку толще с двумя слоями поролона с каждой стороны.Я использовал ремесленную пену как своего рода ярлык, потому что ее очень легко/быстро резать ножницами; гораздо меньше хлопот, чем резать пенопласт ножом X-acto. Я приклеил эти копии поролона на основные формы ручки.

Я также использовал пенопласт для рукояти серпа, но шесть копий, а не четыре, чтобы можно было поставить по три с каждой стороны; Я хотел, чтобы эта ручка была немного толще и более округлой.

Все эти ручки я заклеил слоем малярного скотча. Для топориков я фактически сделал слой малярной ленты, затем слой транспортировочной ленты, а затем еще один слой малярной ленты.

Два лезвия с зубчатыми краями — пила и одно из ножей. Я сделал эти края из крафтовой пены, которую я обрезал ножницами, чтобы получился зигзагообразный край.

Изготовление лезвий для топориков было немного сложнее; см. мою статью о моем топоре из папье-маше, чтобы узнать, как я это сделал.

Не показано: я сделал ручку вил из двух рулонов коричневой оберточной бумаги; тот же материал, который я использую для папье-маше.

Папье-маше

Затем я покрыл все оружие одним или двумя слоями папье-маше.Вот некоторая информация о моем процессе изготовления папье-маше и материалах. Краткий вариант: я использую универсальный клей для обоев Роман ПРО-543 (платная ссылка) и чередую слои газеты и коричневой оберточной бумаги.

По сути, я просто наложил один слой на все из них, и я добавил частичный дополнительный слой или два в местах, где я думал, что эти реквизиты были самыми слабыми или наиболее склонными к изгибу/ломке. Например, лезвие серпа немного тонкое, поэтому я сделал на нем два слоя.

Примечание: я наложил на эти реквизиты так мало слоев папье-маше, потому что они в основном предназначены только для украшения. Если бы они были частью костюма и много переносили/переносили, я бы накладывал на них от шести до восьми слоев, чтобы сделать их действительно прочными. Помните, два слоя скотча перед папье-маше в основном работают как более быстрый способ нанести дополнительные слои на основу. Единственным недостатком является то, что лента дороже.

Я дал папье-маше высохнуть, а затем, в качестве последнего штриха, с помощью дырокола сделал несколько маленьких кругов из картона и приклеил их вдоль ручек некоторых реквизитов клеем Tacky Glue.Некоторое время я инвестировал в несколько причудливых дыроколов разных размеров, и они действительно пригодились для многих вещей. Эти маленькие картонные круги будут серебряными точками, которые вы видите там, где металл обнажается на ручках некоторых ножей и других столовых приборов. На самом деле они не должны быть такими трехмерными, но тот факт, что они слегка приподняты, значительно облегчит их раскрашивание.

Для начала я покрасил все оружие в черный цвет. Затем я перекрасил некоторые ручки в коричневый цвет аэрозольной или акриловой краской.Все лезвия я покрасил вручную смесью черной и серебряной акриловой краски. Я нарисовала маленькие точки вручную серебряной акриловой краской.

Я слегка побрызгал черной аэрозольной краской на некоторые лезвия, чтобы немного их запачкать. Для брызг крови я использовал темно-красную акриловую краску и нанес ее на лезвия большой кистью.

(Примечание: я сделал большую косу в самом конце и был в такой спешке, что решил вообще не красить рукоять, так что это просто коричневая оберточная бумага, которую вы видите на этих фотографиях.)

Вот оружие, выставленное вместе с реквизитом для камина из папье-маше:

Их очень легко и быстро сделать! На следующий проект!

Лучший Кливер: руководство по покупкам и рекомендации (22.04)

Тесак — отличный помощник на кухне. Большие и тяжелые ножи идеально подходят именно тогда, когда вы хотите разрезать твердые и прочные предметы. Однако из-за большого веса с ним не так просто обращаться.Требуется много практики и рутины, чтобы эффективно обращаться с этим топором. Но как только вы овладеете им, едва ли найдется нож, способный оказывать такое же сильное воздействие.

С помощью нашего большого теста на тесак 2022 мы хотим помочь вам найти лучший тесак для вас. Мы сравнили топоры из булатной и нержавеющей стали и перечислили преимущества и недостатки, чтобы вы могли максимально упростить решение о покупке. Мы также отвечаем на часто задаваемые вопросы, например, как чистить скалыватель.

Резюме

  • Тесаки большие, прочные и мощные. Они идеально подходят для тяжелых и грубых работ, так как их огромный вес и размеры позволяют им прилагать большое усилие. Однако для деликатной работы следует использовать другой нож.
  • Сталь тесака имеет решающее значение. Дамаск выглядит хорошо и служит долго, но он также немного дороже, нержавеющая сталь является лучшим выбором по соотношению цена-качество и является хорошим выбором для начинающих.
  • Тесаки всегда следует чистить вручную, иначе они могут быть повреждены.Ни в коем случае нельзя класть тесак в посудомоечную машину.

Лучший тесак: наш выбор

Руководство

: вопросы, которые следует задать себе перед покупкой скалывателя

Для чего нужен тесак?

Тесаки в основном используются для резки костей и работы с более грубым мясом. Благодаря своим габаритам и весу он с легкостью режет практически все.

Тесак, также известный как тесак или мясницкий тесак, в основном используется в мясной промышленности и, благодаря своей прочной конструкции и размеру лезвия, подходит для всего, что необходимо разрезать.

Помимо костей, его также можно использовать для нарезки обычных продуктов домашнего обихода, например, овощей.

Из-за своего значительного веса, до одного килограмма, им не так легко пользоваться, как обычным кухонным ножом, но он значительно облегчает резку, особенно когда речь идет о твердых и трудно поддающихся резке вещах.

Измельчитель достаточно прочный, чтобы разбивать даже кокосы без каких-либо повреждений. (Источник изображения: pixabay.com/pashminu)

Тесак подходит не всем и не должен быть первым ножом на вашей кухне.Однако для настоящих поваров-любителей, в промышленности или даже в гастрономии, это желанный помощник в черновой работе.

Сколько стоит тесак?

Хорошие скалыватели стоят от 30 до 200 евро, в зависимости от материала, марки и качества изготовления. Есть, конечно, и отдельные скалыватели по 10, а то и по 1000 евро. Тем не менее, в большинстве случаев вам подойдет бюджет от 30 до 200 евро.

Скалыватели из нержавеющей стали дешевле и стоят от 20 до 100 евро.Если вы используете нож редко и хорошо за ним ухаживаете, этого должно быть достаточно.

Тесаки из дамасской стали

несколько дороже и стоят от 100 до 200 евро. Однако ножи из булата также более долговечны.

Материал лезвия Диапазон цен
Нержавеющая сталь 20-100 евро
Дамасская сталь 100-200 евро

Однако из-за большой силы этого ножа рекомендуется купить колоду для нарезки, чтобы не кромсать кухню. Они стоят еще от 50 до 100 евро.

Какие есть альтернативы?

Лучшей альтернативой разделочному ножу является китайский поварской нож, который часто ошибочно называют тесаком. Хотя внешне он очень похож на тесак, он несколько тоньше и меньше. Нож не подходит для разрезания костей, но его должно хватить для обычного повседневного использования на кухне.
Кливер Китайский поварской нож
Кости без проблем Не подходит для костей
Не подходит для точной работы из-за тупого лезвия Очень острый и более точный, чем скалыватель
Очень прочный Более восприимчив к повреждениям
Простота резки благодаря огромному весу Немного легче тесака, но тяжелый

Тесак примерно похож на старшего радикального брата китайского поварского ножа и, следовательно, лучше справляется с более тяжелыми портняжными работами, но он также более тупой и, соответственно, не такой точный.

Какие типы ножей существуют и какой из них подходит именно вам?

Если вы думаете о покупке колуна, вам нужно обратить внимание на сталь.

Большинство скалывателей изготавливаются из следующих двух типов стали:

Они отличаются в основном ценой и обслуживанием. Обе стали имеют свои преимущества и недостатки, в зависимости от того, что вы ищете и сколько вы хотите потратить. Далее мы покажем вам, какая сталь и какой измельчитель подходят именно вам.

Преимущества и недостатки разделочных ножей из дамасской стали

Дамасская сталь

состоит из разных слоев стали, которые несколько раз нагреваются и складываются для создания очень красивого узора.

Этот внешний вид является важным фактором популярности дамасских топоров. Существует почти дюжина различных типов узоров. Каждый нож имеет свои небольшие вариации этого узора, что придает ему индивидуальный вид.

Преимущества и недостатки булатного тесака:

Преимущества

  • Чрезвычайно острое лезвие
  • Очень твердый и гибкий
  • Чрезвычайно прочный
  • Очень красивый внешний вид

Недостатки

  • Дороже купить
  • Очистка только вручную
  • Более подвержен ржавчине

Дамасские скалы эффективны, но прежде всего красивы, и если вы знаете, как правильно за ними ухаживать, они останутся такими на очень долгое время. Тем не менее, вы должны копнуть немного глубже в свой кошелек.

Различные ножи из булатной стали с типовыми узорами. (Источник изображения: unsplash.com/Takafumi Yamashita)

Если вам нужен тесак на всю жизнь с красивой зернистостью, но при этом не требующий особого ухода, вам подойдет топорик из дамасской стали. Тем не менее, вы должны быть осторожны с ним. Ни в коем случае нельзя мыть его в посудомоечной машине, иначе скалыватель зазубрится и затупится, так как агрессивные соли чрезвычайно воздействуют на сталь при высоких температурах.

Преимущества и недостатки скалывателей из нержавеющей стали

Большинство ножей изготовлены из нержавеющей стали, в том числе и тесаки. Нержавеющая сталь сравнительно дешева по сравнению с другими сталями и хорошо работает в качестве стали для ножей. Из-за низкой цены и хорошей режущей способности измельчитель из нержавеющей стали особенно подходит для начинающих.

Преимущества скалывателей из нержавеющей стали:

Преимущества

  • Дешевле
  • Практически не подвержен ржавчине
  • Нейтральный вкус

Недостатки

  • Не такой острый, как дамасский
  • Быстрее тупится
  • Затачивать сложнее

Тесаки из нержавеющей стали не такие острые, как булатные, но они могут делать все, что может делать булатный тесак, включая рубку костей.

Для новичков с ограниченным бюджетом лучше всего подойдет скалыватель из нержавеющей стали. Как и любой другой нож, он требует особого ухода, но не такого, как дамасский тесак. В целом по соотношению цена-качество это лучший тесак, так как красота дамасской стали не является объективным критерием.

Критерии покупки: используйте эти факторы для сравнения и оценки скалывателей

После того, как вы решили, какую сталь выбрать для своего тесака, есть другие критерии для выбора вашего тесака:

И узнайте, какой из них вам больше всего подойдет.Далее мы более подробно рассмотрим критерии и объясним, что для чего хорошо.

Обработка

Нож не должен ощущаться как инородное тело. Рука и ручка должны хорошо подходить друг к другу.

Самое главное в любом ноже — это то, как им пользоваться. Материал ручки и форма здесь имеют решающее значение. Самый простой способ — пойти в магазин и попробовать несколько разных ручек. Материал ручки также не должен быть слишком дешевым. Дерево или металл намного удобнее, чем пластик и другие синтетические материалы.

Вариантов бесчисленное множество. Просто попробуйте немного и посмотрите, какой из них наиболее удобен для вас.

Нож не должен быть слишком тяжелым, иначе у вас будут проблемы с его эффективным использованием. Подробнее об этом ниже.

Репутация бренда

Поскольку неспециалисту трудно увидеть, насколько хороши на самом деле качество материала и качество изготовления, полезно ориентироваться на известные бренды. Такие бренды уже убедили многих клиентов и обеспечат надежную работу.

немецких производителей скалывателей, например:

  • ВМФ
  • Цвиллинг
  • Вюстхоф
  • Дик

На международном уровне есть и другие хорошие бренды, такие как «Key Europe» из Японии. Тем не менее, чем больше региональных ножей вы заказываете, тем лучше, тем более что качество не обязательно лучше только потому, что нож из Японии.

Вес и размер

Чем больше и тяжелее тесак, тем большую силу вы можете применить. Обычные тесаки имеют длину лезвия от 15 до 20 см и весят от 300 до 500 граммов. Если вы хотите купить тесак только для резки овощей и т.п., вам лучше рассмотреть вариант меньшего размера.

Однако, если вы ищете тесак, например, для разрезания костей, то имеет смысл купить тесак немного большего размера. Есть тесаки с лезвиями длиной более 30 см, но они могут весить килограмм и больше.

Убедитесь, что топор вам подходит.Если ваш рост 160 м, а вес 50 кг, вам не стоит покупать 30-сантиметровый топор, который весит 1,5 кг.

Если вы физически в состоянии, нет ничего плохого в большем и тяжелом тесаке, так как вес помогает при резке. Однако эффективно резать ножом длиной 40-50 см и килограммовым весом далеко не каждый.

Факты, которые стоит знать о Кливерах

Как заточить тесак?

Ваш тесак всегда должен быть профессионально заточен, иначе вы рискуете его повредить.

Заточить тесак немного сложнее, чем заточить обычный нож. Не стоит делать это самостоятельно, а поручить профессиональную заточку. В противном случае вы рискуете повредить нож.

Если вы абсолютно хотите переточить его самостоятельно, рекомендуется купить станок для этого. Но даже в этом случае риск повредить его чрезвычайно высок, если вы не знаете, что делаете.

Как почистить тесак?

Тесак, как и любой другой нож, нельзя мыть в посудомоечной машине.Агрессивные соли воздействуют на материал и повреждают его. Последствия – задиры на лезвии и быстрое затупление.

Топор лучше всего чистить вручную. Просто возьмите губку с небольшим количеством моющего средства и тщательно промойте под теплой водой. Таким образом, ваш тесак будет с вами долгое время.

Почему в лезвии часто бывает отверстие?

Из-за огромных размеров ножа для мяса было всего несколько способов его хранения. По этой причине в верхнем углу колуна было сделано отверстие для подвешивания его на крюк на стене. Это было особенно важно в промышленности, так как большой топор использовался часто и поэтому всегда был под рукой.

В обычном ящике для столовых приборов вряд ли найдется место для ножа. Подвешивание — лучший способ хранения такого большого ножа. (Источник изображения: unsplash.com/Ярек Цеборски)

Источник изображения: Raths/123rf.com

Ножи, о которых вы даже не подозревали, что они вам нужны

Мне снова вонзили ножи в мозг. Если вы читали мой предыдущий пост, то знаете, что я привел аргумент в пользу того, чтобы на вашей кухне было только четыре ножа.И хотя я все еще верю, что это правда — если у вас когда-либо может быть только четыре ножа, то это те, которые должны быть на вашей кухне. Однако, чем больше я думал об этом, тем больше я понимал, что хотел бы добавить еще один набор режущих инструментов в свой репертуар. Хотя эти ножи выполняют более специализированную функцию, по мере того, как вы будете развивать свои кулинарные навыки, они сами по себе станут незаменимыми.

Помните, как я писал о ножах, которые являются крутыми детьми в комнате? Что ж, ножи, о которых я расскажу сегодня, подобны вашим любимым двоюродным братьям, которых вы не видите очень часто, но когда вы видите, вы не можете себе представить, почему вы не проводите больше времени вместе!

Тесак и резиновый молоток 

Должен признаться, даже после кулинарной школы я так и не понял, как правильно пользоваться тесаком.Возможно, это все фильмы ужасов, которые я смотрел за эти годы, где вы видите, как злодей взламывает свою жертву! Правда в том, что вы должны использовать молоток в сочетании с тесаком для достижения оптимальных результатов. Причина, по которой тесаки вышли из моды, заключается в том, что они традиционно используются для разделки животных. Зачастую они являются единственным инструментом, способным проломить более крупные кости и суставы. А поскольку большинство из нас (включая меня) даже не знают, с чего начать разделку крупного сельскохозяйственного животного, многие считают этот инструмент ненужным. А, вот тут я ошибся.

Так часто мы покупаем предварительно нарезанные версии этих продуктов, потому что слишком сложно пытаться нарезать их поварским ножом. Я знаю, что время и удобство также играют роль, но если вы инвестируете в тесак, разрезать эти продукты не составит труда. Есть и другие причины, по которым вы можете захотеть вырезать эти предметы самостоятельно. Самое главное, вы будете контролировать санитарию на своей кухне лучше, чем в любом другом помещении, а во-вторых, ваша еда будет намного свежее и будет иметь гораздо лучший вкус и текстуру.Тесак — это, безусловно, инвестиция, и большинство молотков можно недорого купить в местном хозяйственном магазине примерно за 10 долларов, но это действительно один из тех инструментов, который, как только вы почувствуете себя уверенно в его использовании, станет незаменимой посудой.

Подумайте о желудях и мускатной тыкве или даже о тушке индейки на День Благодарения (которая так вкусна, как бульон для супа), но, вероятно, самый изобретательный способ использования тесака — это разрезать летние конфеты природы. Что может быть лучше в жаркий летний день, чем освежающий ломтик холодного арбуза? Он сладкий, сочный и такой сытный.Но и резать очень страшно. Ниже приведена серия фотографий, чтобы показать вам, как использовать скалыватель, чтобы разрезать один.

При работе с тесаком важно помнить, что тесак остается неподвижным — это молоток, который пробивает тесак через предмет, который вы раскалываете.

После того, как вы сделаете разрез с помощью скалывателя, вы можете использовать поварской нож, чтобы закончить процесс, если это необходимо — не забудьте держать арбуз на ровном краю, который вы сделали для устойчивости, и не торопитесь!

После того, как арбуз будет разделен на две половинки, снова используйте тесак и молоток, чтобы разбить его на четвертинки, а затем закончите ножом шеф-повара.

Филейный нож

Этот нож станет королевой красоты в вашей коллекции. Он прекрасен, гладок и разработан, чтобы добавить уровень утонченности в вашу кулинарию и презентацию, чего не может никакой другой нож. Основные характеристики филейного ножа заключаются в том, что лезвие гибкое и тоньше, чем у многих других ножей. Тонкость лезвия позволяет ему быть гибким, что важно для его цели. Это нож, который вы используете, если хотите отделить курицу от костей или разделить рыбу на филе, потому что он позволяет маневрировать лезвием вокруг костей.Но это также фантастический нож для нарезания очень тонких ломтиков фруктов или овощей для пирога.

На картинках показаны филейные ножи двух разных стилей, и я использую их оба. Более узкое лезвие версии Wustof — это то, к чему я чаще всего обращаюсь, потому что лезвие немного прочнее, чем версия Shun, и поэтому, если я использую его для неспецифических целей, мне нужна дополнительная прочность, которую он обеспечивает. Шун — это мой выбор для любых красивых кусочков фруктов или овощей, которые я хочу сделать. Длина и ширина лезвия, острота и гибкость делают его идеальным выбором для такой работы.

 

Кухонные ножницы / ножницы для птицы

Кто-то может возразить, что кухонные ножницы принадлежат к оригинальной группе крутых детей из моего последнего поста о ножах, и я бы сказал, что могу с этим согласиться, поэтому я знал, что мне обязательно нужно включить их в эту статью. Вот самый важный совет, который нужно знать при покупке кухонных ножниц: потратьте как можно больше денег, чтобы купить ножницы самого высокого качества.У меня было много дешевых пар на протяжении многих лет, и так было до тех пор, пока я действительно не инвестировал в качественную пару кухонных ножниц И использовал их для кухонных задач — НЕ открывая коробки с Amazon или разрезая детские школьные проекты, я понять, насколько они бесценны. Если ножницы достаточно прочные и острые, они часто могут разрезать спинку курицы, определенно удалить плавники у целой рыбы и легко срезать лишнее тесто, свисающее с края пироговой тарелки. Я даже был известен тем, что «нарезал кубиками» целые консервированные помидоры прямо в банке, используя пару кухонных ножниц.Несколько важных вопросов, которые следует задать себе при покупке:

  • Удобны ли ручки?
  • Можно ли разделить лезвия для очистки?

Я добавил ножницы для птицы в эту категорию, потому что, как вы можете видеть на картинке, форма немного отличается, смещение, от классических ножниц, а лезвие немного длиннее. Если вы похожи на меня и почти исключительно покупаете целых цыплят и разделываете их самостоятельно, то это может быть стоящей инвестицией, однако для большинства людей хорошие классические ножницы вполне справятся с этой задачей.

Уход за ножами

И последний момент, который я не упомянул в своем предыдущем посте, но он также относится и к этим ножам: если вы собираетесь инвестировать с трудом заработанные деньги в ножи, то крайне важно НИКОГДА, НИКОГДА не мыть их в посудомоечной машине. . Средство для мытья посуды очень жесткое. Просто вымойте их вручную в горячей мыльной воде, высушите чистым кухонным полотенцем, а затем поместите обратно в блок или систему ящиков.Если у вас нет ни того, ни другого, то вполне подойдут индивидуальные защитные кожухи. Только не бросайте их в ящик стола, потому что они могут поцарапаться, потускнеть или даже отколоться (вспомните тонкое тонкое лезвие филейного ножа).

Курс «Навыки обращения с ножами» — отличное место, чтобы познакомиться с ножами, потому что вы не только научитесь пользоваться ножами и сможете попробовать разные марки, стили, размеры и т. д., но и действительно получите знания о столовых приборах. Проверьте предстоящую сессию:

Есть и другие занятия, на которых вы можете увидеть в действии и/или использовать некоторые из этих более специальных ножей, таких как Pie and Tart Boot Camp и наш класс Knife Skills Plus, который охватывает сложные фрукты и овощи, от которых вы в противном случае могли бы уклоняться, в том числе: ананас, мускатная тыква, помидоры, лук-порей, манго, апельсины и авокадо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.