Морозим овощи на зиму рецепты: Страница не найдена | Вегетарианские рецепты «Приготовим с любовью!»

Содержание

Как заморозить кабачки на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для начала подготовьте кабачки для последующей их заморозки. Используйте любые кабачки. Они могут быть молодыми или зрелыми, большими или маленькими, с семечками или без. Единственное, не используйте поврежденные кабачки или вялые, с остальными можно работать. Кабачки тщательно вымойте и насухо вытрете их полотенцем. Если используете молодые кабачки или с тонкой кожурой, то ее не нужно чистить. В противном случае, снимите кожицу с помощью овощечистки.

  • Шаг 2:

    Теперь выберете форму для заморозки кабачков. В большей степени она определяется тем, что впоследствии предполагается готовить из данного овоща. Это могут быть кружочки, кубики, пластины, полые половинки для последующий их фаршировки. Предлагаю нарезать кабачок кубиками или брусками. Данный вид нарезки подойдет для рагу, супа, сате и других овощных блюд. Важно, если используете кабачки с семечками, удалите их (они обычно находятся в крупных кабачках).

  • Шаг 3:

    Кубики получились размером примерно 1см. х 1 см. Это оптимальный размер (для выбранных блюд, которые будут впоследствии с ними готовиться), можете нарезать немного крупнее. Нарезанные кабачки также промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, которую выделяют кабачки.

  • Шаг 4:

    Далее разделите заготовку из кабачков на несколько порций. Их количество зависит от того сколько кабачков и какого размера вы готовите, или если делаете несколько разных видов нарезки.

  • Шаг 5:

    Все порции разложите по чистым сухим контейнерам с плотной крышкой, специальным пакетам, предназначенным для заморозки продуктов, вакуумным пакетам. Положив кусочки кабачков в пакет, аккуратно выдавите лишний воздух, закройте пакеты. Если кладете в тонкие обычные полиэтиленовые пакеты, то положите сразу в 2 пакета, так как они могут легко порваться (под воздействием низких температур становятся более хрупкими). Затем кабачки уберите в морозильную камеру.

  • Шаг 6:

    Если будете замораживать кабачки в контейнерах как я, то доставая кубики овоща из контейнера зачастую извлекается «кабачковый брусок» (полностью), но не переживайте, переложив его в полиэтиленовый пакет, и сделав несколько сильных нажатий руками, брусок с легкостью будет разделен на кубики.

  • 3 лучших способа заморозить баклажаны на зиму

    8 важных правил

    1. Перед заморозкой баклажаны должны быть термически обработаны. Иначе они станут резиновыми и невкусными.
    2. Если перед заморозкой вы будете жарить овощи, нарезайте их кружочками, маленькими или крупными брусочками, кубиками и тонкими полосками. Первые три вида нарезки подойдут и для бланширования. А запекать можно любые баклажаны, в том числе целые.
    3. Перед нарезкой подумайте также о том, что вы будете готовить из замороженных баклажанов. Например, из пластинок можно сделать рулетики с начинкой или лазанью. Целые овощи можно разрезать пополам и нафаршировать, кубики или брусочки — положить в рагу, а кружочки — запечь.
    4. После нарезки попробуйте овощи на вкус. Если вам попались горьковатые баклажаны, обильно посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Слейте появившуюся жидкость, тщательно промойте баклажаны, слегка отожмите и просушите.
    5. Замораживать овощи можно в пластиковых контейнерах или пакетах. Очень важно, чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух.
    6. Предварительно размораживать баклажаны не обязательно. Но если это всё же необходимо (например, вам надо нарезать кусочки на более мелкие), поставьте их на несколько часов в холодильник. Затем держите их при комнатной температуре до полной разморозки.
    7. Из замороженных баклажанов можно готовить те же блюда, что и из свежих. Если перед заморозкой вы их обжарили или запекли, то время приготовления немного уменьшится. Впрочем, рулетики можно делать и просто из размороженных полосок.
    8. Хранить замороженные баклажаны можно не больше года.

    1. Как заморозить жареные баклажаны

    Выложите баклажаны в один слой на сковороду с разогретым растительным маслом. Если овощей много, готовьте их партиями.

    Обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы срезы стали золотистыми.

    Выложите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

    Слегка остудите и в один слой распределите баклажаны по подносу, плоскому блюду или разделочной доске. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи слегка подморозились.

    Затем разложите баклажаны по пакетам или контейнерам и уберите в морозилку на хранение. Если выложить овощи без предварительной часовой заморозки, они могут слипнуться.

    10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму →

    2. Как заморозить бланшированные баклажаны

    Бросьте нарезанные баклажаны в дуршлаг и опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Если баклажаны всплывают, придавливайте их ложкой или шумовкой.

    Переложите баклажаны в воду со льдом и полностью остудите. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы ускорить процесс, можно придавить овощи грузом.

    Разложите остывшие баклажаны по контейнерам или пакетам. Предварительно подмораживать их не обязательно.

    5 простых рецептов икры из баклажанов →

    3. Как заморозить запечённые баклажаны

    Что делать с нарезанными баклажанами

    Смажьте растительным маслом противень или форму для выпечки. Выложите баклажаны в один слой и запекайте 30 минут при температуре 180 °C.

    Распределите овощи по бумажному полотенцу и просушите. Затем выложите баклажаны на поднос, плоское блюдо или разделочную доску. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи подморозились. После этого их можно рассортировать по пакетам или контейнерам.

    Что делать с целыми баклажанами

    Если вы запекаете баклажаны целиком, предварительно сделайте на них несколько проколов зубочисткой или ножом.

    Выложите целые овощи на противень, застеленный пергаментом, или на решётку. Запекайте при температуре 190 °C 40–50 минут в зависимости от размера овощей. Затем отрежьте плодоножки, сделайте продольные надрезы и слегка раскройте баклажаны.

    Выложите овощи разрезом вниз в дуршлаг, придавите грузом и полностью остудите. Целые баклажаны можно положить в пакеты или контейнеры или обернуть каждый пищевой плёнкой. Предварительно подмораживать их не нужно.

    11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

    Читайте также 🧐

    Что на зиму можно хранить в морозилке. Классические и необычные рецепты миксов

    В холодное время года многим из нас так хочется порадовать себя свежими овощами или блюдами, приготовленными не из консервированных ингредиентов. Но зима традиционно считается порой для поедания всяческой вкусной консервации, которую хозяйки любовно готовят загодя. Благодаря современным холодильным установкам, которые уже не превращают как раньше продукты в застывшие куски льда, появилась возможность получать удовольствие от свежих овощей, практически не потерявших вкусовых качеств. Кроме того, при этом получать огромный запас витаминов, которые благодаря такому способу заготовки продукта сохраняются практически полностью. Давайте разберемся, какие же овощи можно замораживать на зиму в домашних условиях.

    Заморозка овощей на сегодняшний день — один из наиболее излюбленных домохозяйками способов хранения продуктов. И это вполне объяснимо. Ведь в результате мы получаем овощи, полностью сохранившие свои вкусовые качества и весь кладезь витаминов. К тому же, немалым плюсом можно считать тот факт, что от овощей, размороженных к весне, будет больше пользы, чем от их аналогов, недавно сорванных с грядки. При заморозке овощей, конечно же, потребуется качественная морозильная камера. Кроме того, необходимо соблюдать определенные правила, которые помогут в дальнейшем в полной мере насладиться продуктом:


    Совет. Учитывайте при заморозке тот факт, что размороженные однажды овощи нельзя замораживать повторно.

    Хотя замораживать на зиму можно большинство овощей и фруктов, для того, чтобы при разморозке они не превратились в малопривлекательную массу, необходимо учитывать определенные тонкости правильной заморозки продуктов:

    • Для заморозки следует выбирать лишь неповрежденные овощи с целой кожицей (если таковая имеется).
    • Перед заморозкой овощи необходимо тщательно вымыть, высушить и удалить косточки, семена. Исключение составляют овощи, которые могут потерять свой первоначальный вид в результате удаления «внутренностей».
    • Некоторые овощи лучше бланшировать (кипятить несколько минут) перед заморозкой. Таким образом можно уничтожить все микробы и остановить окислительные процессы.
    • Замороженные овощи следует хранить при температуре минимум -18 градусов не более года, при более высокой температуре — не более сезона.

    В пакету укладывайте овощи порционно

    Овощи, которые подойдут для зимней заморозки

    Спаржа . Необходимо удалить хвостики у спаржи и порезать ее на небольшие кусочки длиной около 2-3 см. Затем бланшировать около 2 минут в кипящей воде и откинуть на дуршлаге. Это — обязательное условие, без которого размороженная в дальнейшем спаржа будет волокнистой и невкусной. Затем тщательно высушить ее и отправить в морозильную камеру в полиэтиленовых пакетах.

    Зеленый горошек . Обязательным требованием к замораживаемому зеленому горошку можно считать лишь одно — его молочную спелость. Горошек необходимо вынуть из стручков, разложить по пакетам и отправить в морозилку.

    Сладкий перец . Перец необходимо выбирать без дефектов, приблизительно одинакового размера. Первым делом его нужно тщательно вымыть, очистить от семян и ножек и тщательно высушить. Нарезать овощ можно несколькими способами. Если планируется его использование для рагу, супов, борщей и т.д., то нужно нарезать перец соломкой, предварительно раздлив его на 3-4 части. Если перец будет начинаться (фаршем, овощами и т.д), то следует замораживать его целиком.

    Совет. Не выбрасывайте семена от перца — их также можно пустить в дело. Для начала их нужно тщательно вымыть и высушить. После перемолоть в кофемолке — и у вас на кухне будет абсолютно натуральная приправа из перца.

    Цветная капуста . Обязательно разбирается на некрупные соцветия и бланшируется в подсоленном кипятке пару минут. Затем тщательно сушится, пакуется в полиэтилен и отправляется в морозилку. Размороженный овощ станет прекрасным дополнением к рагу или супу. Можно даже делать специальный суповые заготовки. Например, цветная капуста , горошек, морковь и т.д.

    Помидоры . Здесь приемлемы несколько вариантов. Но для начала запомните: помидоры не подвергаются тепловой обработке перед заморозкой! Итак, первым делом помидоры вымываются и высушиваются. Если они совсем небольшого размера, то можно заморозить их целиком, если они довольно крупные, то следует нарезать их небольшими дольками или кружочками. Затем выложить на блюдо, накрыть сверху полиэтиленом и отправить в морозилку. Через некоторое время вытащить их оттуда и разложить уже замерзший овощ в удобный для хранения контейнер.

    Для заморозки подходит большинство овощей

    Кабачки и цуккини . Так же как и другие овощи, первый шаг — мытье и высушивание. Если овощ будет использоваться в качестве одного из компонентов для супа или рагу, то следует нарезать кабачки небольшими кубиками, разложить порциями в целлофановые пакетики и отправить в морозилку. Не стоит накладывать овощ помногу в один пакет, поскольку потом будет сложно отделить необходимое количество продукта от общей замороженной массы или придется размораживать все.

    Морковь . Вымытая и подсохшая морковь натирается на крупной терке, раскладывается небольшими порциями в пакетики и отправляется в морозильную камеру. Если овощи понадобятся для овощных смесей, то предварительно бланшированную и остывшую морковь нарезаем небольшими кубиками и затем отправляем в морозилку.

    Помимо овощей, также можно смело отправлять в морозилку некоторые виды зелени для длительного хранения и студеной зимой наслаждаться горячим супчиком со свежей петрушкой и не только. Чтобы это действительно было возможно, необходимо соблюдать определенные правила подготовки зелени, чтобы она сохранилась в съедобном виде. Во-первых, зелень необходимо предварительно вымыть в большой миске (ни в коем случае не под напором воды).

    Порционная заморозка зелени

    Во-вторых, зелень нужно подсушить и хорошенько. Затем порезать (причем довольно мелко) и разложить в контейнер или небольшие пакетики. Как вариант, можно заморозить небольшие порции зелени в кусочках льда. Для этого она накладывается понемногу в форму для льда, заливается водой и ставится в морозилку.

    Вот мы и узнали с вами, какие овощи можно хранить, чтобы впоследствии полноценно наслаждаться их свежим вкусом. Воспользуйтесь предоставленными советами и разнообразные вкусные овощные блюда на вашем зимнем столе будут обеспечены!

    Заморозка овощей: видео

    Какие овощи можно заморозить на зиму: фото



    Получить необходимое количество ценных витаминов можно и в зимний период, для этого следует в летне-осенний сезон позаботиться о заморозке овощей. Замороженные кабачки, томаты, брокколи, перец и другие продукты сохраняют свой свежий аромат и весь набор витаминов, но нужно знать, как правильно их замораживать, чтобы они порадовали своим вкусом и принесли организму пользу.

    Как заморозить овощи на зиму: маленькие хитрости

    Хранить овощные продукты в морозильной камере для дальнейшего их использования в зимний сезон очень удобно. Так у хозяйки всегда имеется необходимый ассортимент, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда. Чтобы после домашней заморозки овощи принесли максимум пользы, нужно учесть некоторые правила.

    1. Показатели температуры . Если вы хотите сохранить замороженные овощи на весь зимний сезон и более, то держите под контролем температуру в своей морозильной камере. Оптимальный показатель – от 18 до 23 градусов ниже нуля.
    2. Маленький объем . Не стоит морозить огромное количество овощей в одном пакете либо контейнере, потому что в будущем вам неудобно будет использовать овощной полуфабрикат. Примите во внимание и тот факт, что размороженные кусочки продуктов уже нельзя отправлять в морозилку еще раз. Наилучшее решение – это заморозить столько продукта, сколько вам необходимо для одного конкретного блюда.
    3. Правильная и удобная посуда (упаковка) . Замораживание любых овощей лучше осуществлять в небольших пластиковых контейнерах для заморозки либо плотных целлофановых пакетах для замораживания. Для этих целей отлично подойдут специальные пакеты с замком.
    4. Маркировка . Помечайте на упаковке наименование продукта, т. к. после заморозок многие овощи меняют свой оттенок и вам будет трудно найти то, что нужно.

    Как правильно заморозить овощи на зиму: подготовительный этап

    Чтобы заготовить овощи на зиму, важно не только учесть вышеперечисленные условия успешной заморозки, но также правильно выбрать и подготовить продукты к этому процессу.

    • Овощи должны быть спелыми, свежими и без дефектов.
    • Замораживать следует чистые и просушенные продукты.
    • Некоторые виды овощей стоит бланшировать перед отправкой в морозильник – это приостанавливает окислительный процесс внутри продукта, что улучшает его вкусовые качества.
    • Подсушенные продукты следует измельчить, порезав кубиками, кружочками либо полукольцами, после чего поместить их в подготовленную посуду или упаковку.

    Процесс размораживания продукта должен исключать перепады температур. Лучше всего это делать в холодильнике за 2-3 часа до применения ингредиента в рецепте.

    Правильная заморозка овощей разного типа

    Цветная капуста и брокколи

    Сначала капусту нужно промыть под струей воды, используя дуршлаг. Затем поделить на соцветия нужного размера и обдать кипящей водой, после чего опустить их в холодную воду, обсушить и упаковать для хранения в морозилке. Вы можете приготовить из этих видов капусты массу сытных блюд, которые также будут полезны детям.

    Сладкий перец

    В первую очередь овощ нужно помыть, обсушить и избавиться от сердцевины с семенами. Продукт замораживают как в цельной форме, так и в измельченной. В первом случае нужно осторожно разложить овощ по пакетам, чтобы не повредить форму, во втором – порезать соломкой либо кубиками и поместить в удобную тару. Заготовку можно добавлять в суп, салат, рагу либо использовать как основу для фаршировки.

    Кабачки

    Их нужно помыть от грязи и дать обсохнуть. Если вы рассчитываете готовить из замороженных кабачков аппетитное рагу, оладьи либо суп, то порежьте их на кубики и упакуйте. Для жарки или запекания в духовке каждый кабачок нарезается кружочками не более 1 см толщиной. Далее из кружочков делаем так называемый слоеный торт, а вместо прослойки используем полиэтиленовую пленку. Полученный «торт» помещаем в морозилку на 8-10 часов, после чего аккуратно отделяем кружочки от пленки и укладываем по контейнерам. Замороженный кабачок можно использовать в качестве детского прикорма, для этого стоит разморозить и отварить овощ, сделать пюре и предложить карапузу.

    Зеленый горошек

    Спелый продукт удобно замораживать в пакетах, предварительно освободив горошинки от стручка. Перед использованием его не нужно размораживать – можно сразу варить в супе, плове или рагу.

    Баклажаны

    Чистые и обсушенные овощи морозят таким же способом, как и кабачки. Замороженный баклажан будет вкусным, если его пожарить или добавить в рагу.

    Помидоры

    Заморозка маленьких томатов, таких, как черри, очень проста: чистые помидоры укладывают по пакетам целиком и хранят в морозилке до использования. Большие томаты стоит порезать кружочками и прослоить пленкой так же, как для заморозки цукини либо баклажанов. Такие томаты являются превосходным полуфабрикатом для приготовления красных соусов, пиццы, пасты, рагу.

    Морковь

    Корнеплод очищают от грязи и обсушивают, затем натирают на крупной терке, упаковывают и отправляют в морозилку.

    Удобная заготовка

    Любимое блюдо с замороженными овощами несложно готовить, ведь исключается чистка и нарезка. Такие полуфабрикаты экономят время и силы хозяек. В домашних условиях можно создавать смеси из овощей, которые комбинируют в себе продукты для конкретного блюда.

    1. Суповая смесь: горошек, морковь, брокколи (цветная капуста).
    2. Для запеканки-мусаки: томаты с баклажанами.
    3. Для рагу: морковь, томаты, перец с кабачками.
    4. Для плова: смесь моркови, горошка, кабачка и перца.
    5. Для рататуя: томаты, баклажаны, кабачки, сладкий перец.

    Овощная смесь – это отличная заготовка из замороженных продуктов, с ней можно создавать аппетитные и яркие блюда, не затрачивая много усилий.

    Комментировать статью «Как правильно замораживать овощи на зиму»

    Заморозка собственных овощей не впечатлила — результат не нравится в готовке потом. Кабачки вкуснее купить свежие даже зимой. Заморозка на зиму. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием…

    Обсуждение

    И мы все морозим) Любые ягоды с дачи — смородина,крыжовник,вишня,клуб-ника,малина(ее больше всего люблю — зимой размораживаю и как свежая). Режу петрушку,укроп,кинзу,щавель — в пакеты и тоже в морозилку. А еще покупаю мясо,кручу фарш и делаю котлеты,которые тоже замораживаю,раскладываю в пакеты по 6-8 штук,а потом достаю нужное количество и жарю — очень выручают.когда нужно что-то быстро приготовить.

    Ой мы все морозим. Я в комбайне нарезаю морковь, перец, зелень, баклажаны. Еще фрукты и ягоды

    Черри. Заморозка. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов.

    Обсуждение

    Я помидоры морожу только в 1-м виде -пропущенными через мясорубку, разливаю порционно (на 1 кастрюлю борща), в п/э пакеты и стопочкой их в морозилку.

    можно
    я престала резать и обесшкуривать помидоры перед заморозкой. морожу целиком.
    только вот есть ли смысл замораживать именно черри? они же в свежем виде хороши, в салаты. а мороженные только в готовку идут. может все-таки научиться и засолить или замариновать?

    овощи прозапас для прикорма.. Питание, введение прикорма. Ребенок от рождения до года. Вот соседка отдала кабачок. половину съели, а вторую половинку ведь можно заморозить на зиму. Но вот задумалась, а стоит ли это все делать?

    Обсуждение

    Я морозила тыкву и кабачок. Почистила, вынула семечки, нарезала кубиками, сложила в пакет и засунула в морозилку. Плю еще морковь натерла в комбайне крупной соломкой и тоже заморозила. По мере надобности доставала по несколько кусочков овощей + картоху+ морковь + еще чего в доме есть (цветнушка, брокколи, белокочанная) и в мультиварку на 20 мин. (режим пароварка). Потом все блендером измельчала, солила чуток, масло оливковое и в рот ребенку:) Остатки в холодильник. У меня на 3 дня получалось. Потом к овощам еще мясо стала добавлять и желток.

    я все ягоды с огорода замораживаю и овощи некоторые тоже

    Заморозка. А какие Вы овощи морозите на зиму? И как? Вот хочу заморозить целиком перец, естественно без внутренностей, для далнейшей фаршировки. Его надо предварительно варить?

    Заморозка овощей в холодильнике. …затрудняюсь выбрать раздел. Хозяйство. Домоводство: советы по ведению хозяйства, уборка, покупка и использование бытовой техники, ремонт, сантехника.

    Обсуждение

    Морозим перчик, морковь, баклажаны, ягоды, грибы. Все расфасовываем небольшими порциями в пакеты, запаха нет. Иметь замороженные овощи под рукой удобно, экономия, наверное, тоже имеется.
    Мясо, рыбу не храним, во-первых, не особо мясоеды, во-вторых, всегда можно купить, если уж сильно захочется.

    Я морожу: перец, баклажаны, кабачки, помидоры, ягоды, грибы.
    Овощи морожу резаными, подготовленными к готовке, порциями на раз в пакет.
    Ягоды мелкие ссыпаю в пакет примерно около литра. Можно вообще в пакетах из под соков или молока морозить, потом вынимать, перекладываьб в полиэтиленовые пакеты. Так складировать удобнее. Так же морожу грибы, уже почти готовые.
    Запах был от корнеплодов. На мой взгляд, их нет смысла морозить. Особенно картошку. Та, что продается фабрично мороженой, проходит специальную обработку. А картошка, морковь, свекла — прекрасно доживают и так до весны, в сухом прохладном месте.
    Морозить надо то, что зимой либо дорого, либо не купить вообще.
    У меня морозилка 140 литров. 2 больших ящика, полка большая и маленькая (в 2 раза меньше большой). Один ящик забит всяким мясом и тп. Другой ягодами и овощами. Маленькая полка: грибы, мороженое, полуфабрикаты (сырники, фаршированные перцы, фарш). На большой полке 15 кг куриных ног для собаки:))) И всюду, куда влезет готовые мороженые смеси.

    Заморозка овощей. Девчат, я к вам из соседней конфы. Вопрос наверно тут не редкий, но по поиску что-то ничего конкретного не нашла. Решила я тут че-нить из овощей заморозить на зиму, а кроме перца и помидор ничего не придумывается.

    Обсуждение

    Я мелкую морковь всегда варю, чищу и морожу. В суп быстренько отрезается. Большая экономия времени при готовке, однако:-)))

    я сейчас абрикосы замозила, стручковую фасоль, зелень. клубника мне не понравилась, разве что в компот ее потом, кабачки и баклажаны только в рагу. сливу буду морозить. цветную капусту буду, морковь, перец обязательно. кстати чтобы места это все занимало меньше-скалдываю в пакетики плоско, засовываю туда соломинку толстую, зажимаю рукой, высасываю из пакета воздух, потом завязываю. пакет становится плоским и компактным.

    Если вы спросите меня, какая кухонная бытовая техника мне кажется самой полезной, я без сомнения назову вам морозилку. Я не знаю другого прибора, который также усердно бы трудился, тихо выполняя свою работу, и при этом экономил мне уйму времени и денег.

    Некоторые люди недооценивают и недоиспользуют свои морозилки. Они хранят в них полуфабрикаты, мороженое и тому подобное. Если вы один из таких людей, позвольте вашей морозилке помочь вам сэкономить время, деньги и силы.

    Неважно, являетесь ли вы счастливым обладателем отдельно стоящей морозилки, или совмещенной с холодильником. Любую морозилку можно использовать эффективно.

    6 главных причин использовать вашу морозилку более эффективно:

    1. Вам не нужно будет часто ходить в магазин за продуктами, экономия времени и денег

    2. Можно хранить продукты, которые вы редко используете, экономия денег

    3. Позволяет хранить закупленные оптом и по акциям продукты, экономия денег

    4. Позволяет иметь под рукой продукты для случаев, когда вы спонтанно решите что-то приготовить, экономия времени на походе в магазин

    5. Вы можете заморозить уже готовую еду, экономия времени

    6. Позволяет хранить выпечку для завтраков или перекусов, экономия денег и времени

    Ниже я перечислю 50 продуктов, которые можно замораживать и хранить в морозилке. Я замораживала все эти продукты, и, скорее всего, многое из этого списка и сейчас есть в моей морозилке. Я не буду перечислять продукты, которые вы покупаете замороженными, потому что предполагаю, что вы и сами догадаетесь их замораживать. Например, самым распространенным является заморозка ягод, фруктов и овощей. О том, как замораживать их правильно, вы можете .

    50 продуктов, которые можно замораживать для того, чтобы сэкономить деньги и время

    1. Хлеб. Замораживать лучше свежие, целые булки, а для разморозки вытащить их на ночь и положить в холодильник.

    2. Чипсы, крендельки и крекеры. Если вы купили по акции или на распродаже много упаковок, их вполне можно заморозить. Вы когда-нибудь пробовали холодные и хрустящие чипсы? Попробуйте, вам обязательно понравится!

    3. Злаки. Это относится к готовым завтракам, батончикам и хрустящим рисовым палочкам

    4. Маргарин и сливочное масло

    5. Булочки для хот-догов и гамбургеров

    6. Шоколадные чипсы и капли

    7. Овсяные хлопья

    8. Мука. При хранении в шкафу в муке могут завестись жучки. Чтобы этого избежать, замораживайте муку.

    9. Коричневый сахар

    10. Мясо. Купите его по акции или оптом, и сразу заморозьте.

    11. Зародыши пшеницы, пшеничные отруби, семена льна, семена подсолнечника и т. д. Иногда в рецепте требуется ингредиент, который вы используете редко. Заморозьте его до того, как он понадобится вам в следующий раз.

    12. Орехи — миндаль, арахис, фундук, ореховая смесь, в скорлупе или очищенные, порезанные, покрошенные или целиком. Орехи прекрасно хранятся в морозилке, в отличие от шкафа, где они приобретают со временем затхлый запах.

    13. Фрукты и ягоды. Покупайте свежие фрукты и ягоды в сезон, когда они стоят дешево и замораживайте. Их можно использовать для приготовления выпечки, компотов, смузи, молочных коктейлей, да и есть «просто так». Зимой это отличный источник витаминов, а кроме того, значительная экономия для бюджета.

    14. Овощи. Нарежьте полосочками болгарский перец, лук и морковь и разложите на доске, застеленной бумагой для выпечки. После того, как овощи заморозятся, ссыпьте их в зип-пакет. Когда в следующий раз будете готовить, просто вытащите несколько таких полосочек и добавьте в блюдо. Замораживать можно огромное количество овощей — помидоры, болгарский перец, кабачки, морковь, лук, баклажаны, свежую фасоль и горох и многие другие.

    15. Острый перец. Нарежьте его небольшими кусочками и заморозьте, а при необходимости берите столько, сколько нужно. Отличная идея для тех, кто не ест острые блюда постоянно.

    16. Мягкие «венские» вафли. Я обычно готовлю двойную порцию вафель, и половину замораживаю, проложив бумагой для выпечки и упаковав в зип-пакет. Разморозить вафли можно в микроволновке или тостере, если хотите получить хрустящую корочку.

    17. Оладьи и блины. То же самое, что и с вафлями, отличный вариант для завтрака.

    18. Панировочные сухари. Я не готовлю еду в панировке слишком часто, поэтому храню сухари в морозилке, чтобы они не портились от долгого хранения.

    19. Дрожжи. Даже если вы достаточно часто печете, маленькой упаковки живых дрожжей вам хватит на несколько недель. Но срок хранения их всего несколько дней, поэтому морозилка является отличным выходом для экономии денег.

    20. Тертый сыр. Раньше я терла и замораживала небольшие кусочки сыра, которые никак не доедались по несколько дней и валялись в холодильнике. Теперь я частенько покупаю сыр специально для заморозки, особенно, если на него есть скидка. Это очень удобно, ведь в любой момент у меня под рукой есть сыр, который можно использовать в выпечке, при приготовлении пиццы или горячих блюд с сыром.

    21. Травы и зелень. Часто мы покупаем зелень огромными пучками, при этом для блюда нужна только пятая его часть. Я измельчаю зелень в блендере с парой столовых ложек растительного масла, потом раскладываю полученную массу в форму для приготовления льда. Замороженные кубики ссыпаю в зип-пакет, а потом беру по один-два кубика и использую в готовке.

    22. Котлеты. Я готовлю их из разного фарша и с разными добавками, потом раскладываю на доске, застеленной бумагой для выпечки, а после заморозки ссыпаю в зип-пакет. Так я могу достать необходимое мне количество котлет, и не размораживать весь кусок фарша.

    23. Томатный соус для пиццы или спагетти. Я всегда готовлю томатный соус на несколько порций больше, чем мне нужно, и замораживаю излишки. Так я могу сэкономить время на приготовление этого соуса в следующий раз, когда соберусь готовить пиццу или макароны.

    24. Тесто для печенья. Вы можете заморозить тесто для песочного печенья как целиком, так и в виде уже сформированных печенек. В первом случае вам потребуется его разморозить и затем раскатывать печенье и печь его, во втором случае вы можете отправлять печенье в духовку прямо из морозилки, просто для его приготовления потребуется на 10 минут больше. Правда, во втором варианте печенье в морозилке будет занимать немного больше места.

    25. Злаковые батончики. Отлично замораживаются как покупные, так и сделанные дома батончики. Они довольно долго хранятся, и служат прекрасным вариантом перекуса.

    26. Готовое печенье. Также, как и с вафлями, я всегда готовлю несколько партий печенья сразу, и часть замораживаю.

    27. Отваренная нарезанная курица. Неважно, готовлю ли я курицу специально, чтобы заморозить готовое мясо, или замораживаю остатки обеда, наличие готового мяса здорово облегчает жизнь. Особенно, когда нужно приготовить быстрый обед или ужин.

    28. Готовая говядина. Говядина требует много времени на приготовление, поэтому очень удобно иметь в морозилке уже готовую обжаренную или тушеную говядину.

    29. Суп. Лучше всего замораживать крем-супы, такие, как грибной или гороховый, потому что картофель в обычном супе при заморозке меняет вкус и структуру, и становится невкусным. Замораживайте суп в индивидуальных порционных контейнерах, чтобы при необходимости просто разогреть его целиком.

    30. Заготовка для пиццы. Вы можете заморозить заготовку для пиццы обмотав ее пищевой пленкой и положив в пакет. Когда захотите приготовить пиццу, просто разморозьте тесто и раскатайте, и наполняйте пиццу начинкой.

    31. Нарезанные бананы. Нарежьте бананы, разложите на застеленной бумагой доске и заморозьте, а после заморозки ссыпьте в зип-пакет. Такой способ заморозки позволяет при необходимости достать несколько кусочков банана, не размораживая весь пакет. Замороженные бананы можно использовать в выпечке или для приготовления смузи и молочных коктейлей.

    32. Заготовка для пирога. Также, как и с заготовкой для пиццы, заморозьте слегка раскатанное тесто, а при необходимости разморозьте, слегка раскатайте и вот вы на шаг ближе к пирогу.

    33. Блины с начинками. Отлично замораживаются и хранятся готовые блинчики с начинками из творога, мяса, курицы, ягод. Хранить их лучше всего в зип-пакетах, проложив каждый бумагой для выпечки, для того, чтобы можно было достать нужное количество.

    34. Пирожки, чебуреки, беляши и прочая выпечка с начинкой. Может храниться как полуфабрикатом, так и в готовом виде. Я всегда замораживаю уже готовую выпечку, чтобы при необходимости не тратить дополнительное время на ее приготовление.

    35. Готовые пироги и пиццы. Чаще всего я замораживаю готовые пироги и пиццу, если они остаются после ужина или обеда. Так я не допускаю, чтобы еда испортилась, а, кроме того, всегда имею под рукой несколько вариантов быстрого и сытного перекуса или завтрака.

    36. Масляный крем. Крем для тортов и кексов отлично замораживается, а когда он вам потребуется, разморозьте его при комнатной температуре и заново взбейте.

    37. Бульон. Я всегда при приготовлении супа замораживаю две-три порции бульона. В мясной бульон я кладу нарезанное мясо. Когда мне нужно в следующий раз варить суп, я заливаю бульонный «брикет» кипятком и так экономлю не менее часа своей жизни.

    38. Маринованное мясо. Положите мясо и маринад в пакет сразу после того, как придете из продуктового магазина, или на следующий день, и заморозьте их вместе. Вечером накануне пикника достаньте пакет из морозилки и положите в холодильник. На следующий день вы получите размороженное и промаринованное мясо, готовое отправиться на мангал или гриль.

    39. Обрезки и остатки овощей для бульона. У меня в морозилке есть зип-пакет, куда я складываю остатки овощей, которые появляются при готовке или после обеда. Как только накапливается достаточное количество, я готовлю из них бульон.

    40. Маффины. Готовые маффина без крема замотайте пищевой пленкой и сложите в пакет, а затем в морозилку. Так их можно хранить месяц-полтора. Когда захотите полакомиться, просто разморозьте парочку в микроволновке.

    41. Кексы, такие как банановый или тыквенный кекс, морковный пирог.

    42. Смесь для горячего шоколада

    43. Остатки лазаньи или запеканки. Лучше замораживать в порционных контейнерах, чтобы после разморозки не было остатков и лишних порций.

    44. Манты, пельмени и хинкали, как в сыром виде, так и в готовом.

    45. Молоко. Отлично замораживается молоко в мягких пакетах. После разморозки оно подходит для выпечки и приготовления еды, например, каш. Можно заморозить молоко в формах для льда, и добавлять по одному кубику в чай или кофе.

    46. Крекеры из муки грубого помола

    47. Остатки растопленного шоколада

    48. Заготовки для блюд. Нарежьте и сложите в пакет кусочки курицы, овощи и добавьте специи. При необходимости высыпьте смесь в мультиварку, добавьте рис или макароны и через 45 минут получите прекрасный обед.

    49. Заготовки для смузи и молочных коктейлей. В пакет сложите нарезанные фрукты и ягоды, добавьте столько же йогурта и заморозьте. Когда захотите молочного коктейля, немного погрейте пакет под струей теплой воды, сложите все в блендер, добавьте сок или молоко и взбейте.

    Сейчас, пока еще сезон, самое время заморозить на зиму овощи и зелень! Зимой они будут стоить в разы дороже, а вкуса и пользы будет в разы меньше. Поэтому не ленимся и замораживаем. 😀 Вот увидите, как они вас выручат и разнообразят ваш рацион зимой!

    Храниться могут овощи в морозилке аж до следующего лета. Перед приготовлением их не нужно размораживать, если это не указано.

    Какие овощи нужно обязательно заморозить и как правильно это сделать?

    1. Зелень

    Обязательно заготовьте укроп и петрушку, по желанию – базилик, сельдерей, кинзу, шпинат, щавель и др. Замороженную зелень можно добавлять в любое блюдо, ее не отличить от свежей.

    Заранее помойте зелень и оставьте подсохнуть. Ее можно заморозить на зиму несколькими способами:

    • Нарезанная – порежьте зелень, распределите ее по небольшим пакетам и отправьте в морозильную камеру.
    • Пучки – пучок зелени поместите в пакет, выдавите из него воздух и положите в морозилку.
    • Масляные кубики – нарежьте зелень, добавьте мягкое сливочное масло (на 100 граммов зелени – 25 граммов масла), разложите по формочкам для льда или из-под магазинных конфет. Можно использовать и оливковое масло – тогда зелень насыпьте в формочки и залейте маслом. Замороженные кубики пересыпьте в контейнеры и оставьте в морозилке.

    2. Помидоры

    Помойте фасоль и обрежьте хвостики. Разрежьте ее на кусочки длиной около 4 см.

    Стручковую фасоль лично я не бланширую, но для более длительного хранения рекомендуется ее в течение 3 минут прокипятить и затем резко охладить, как и цветную капусту.

    Сухую фасоль разложите на досочке или противне в один слой и поставьте в морозилку. Когда она замерзнет, переложите в пакеты.

    7. Баклажаны

    Кабачки помойте и вытрите насухо. Старые очистите и удалите семена.

    • Кубиками – нарежьте овощи на кубики около 1,5х1,5 см, расфасуйте по маленьким упаковкам и заморозьте. Желательно добавить к кабачкам мелкорубленный укроп – будет очень ароматно.
    • Ломтиками – нарежьте кабачки вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. Выложите на противень, застеленный пищевой пленкой или бумагой, чтобы ломтики не соприкасались. Заморозьте. Затем аккуратно снимите и сложите в пакеты стопочкой по несколько штук. Перед приготовлением рулетиков разморозьте в горячей воде или молоке (как в ).
    • Кружочками – порежьте овощи на кружки толщиной 4-5 мм. Заморозьте так же, как и кабачки ломтиками.
    • Тертые – кабачки натрите на крупной терке и отожмите от сока. Разложите по пакетикам и заморозьте. Для приготовления оладий их нужно будет предварительно разморозить.

    9. Кукуруза

    Кто не любит вареную кукурузу, а салаты с консервированными зернами?

    • Початки – очистите кукурузу от листьев, упакуйте и заморозьте. Зимой просто достаньте початки и неразмороженными отварите.
    • Зерна – сварите кукурузу и сразу опустите ее в холодную воду. Затем срежьте зерна ножом. Разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте.

    Казалось бы, что может быть проще замораживания продуктов питания? Но и здесь есть свои мифы и заблуждения, а также нюансы и уловки, о которых мы подробно говорим на тренинге . В этой статье отвечу на самые распространенные вопросы о заморозке.

    1. Замороженные продукты это «мертвая» еда – миф

    Заморозка – это самый лучший способ сохранения жизни, придуманный самой природой . Ведь зимой замерзает все: растения, клубни, семена, корни и т.д. – в течение холодного сезона замораживаются и размораживаются по несколько раз. И при этом не только не “мертвеют”, но весной начинают расти, цвести и плодоносить!

    Чтобы сохранить живые растения, природа их, в отличие от человека, не варит, не маринует, не солит, не коптит и т.д. Природа – замораживает! Все минеральные вещества сохраняются после заморозки. И большинство витаминов тоже. Лучше клубнику, малину или вишню заморозить, чем сварить из них варенье. Так они сохранят больше витаминов и будут полезнее.

    2. Продукты из заморозки это не вкусно – миф

    При правильном выборе продуктов, соблюдении всех принципов заморозки, упаковки и хранения вкус Вашей еды никогда не потускнеет и тем более не испортится. А в некоторых случаях станет даже лучше (например, при замораживании полуфабрикатов ).

    Чтобы продлить срок хранения продуктов до 10-12 месяцев, нужно лишь правильно подготовить их для хранения в морозильной камере. Очень важно не пропускать такие этапы как мойка, бланширование, высушивание, охлаждение и примораживание в морозилке. Также важную роль в сохранении всей палитры вкуса ваших продуктов и готовых блюд играет упаковка продуктов. Нужно тщательно и герметично их упаковывать, используя специальные контейнеры для заморозки, пищевую пленку, прочные полиэтиленовые пакеты, фольгу или пергаментную бумагу.

    А чтобы замороженные продукты не превратились в сплошной кусок льда – очень важно полностью просушить их от влаги, охладить в холодильнике, если нужно дополнительно подморозить и только потом окончательно заморозить. Если замораживаются целые ягоды, такие как , тогда их нужно подморозить на доске или другом плоском поддоне так, чтобы они не касались друг друга и только после этого ссыпать в пакет или лоток.

    Также это касается , и других подобных продуктов.

    3. Можно замораживать полностью приготовленную еду – правда

    Полностью приготовленная еда отлично поддается заморозке и, если придерживаться всех правил заморозки/разморозки, ее вкус после морозилки вас не только не разочарует, но и приятно удивит.

    Иметь дома замороженные готовые блюда очень удобно. Например, при нехватке времени на готовку, внезапно нагрянувших гостях или другой форс-мажорной ситуации дома всегда будут домашние вкусные блюда, которые непременно спасут ситуацию.

    А если Вы приготовили больше еды, чем сможет съесть Ваша семья, то не стоит ждать пока или простоят в холодильнике неделю и будут скормлены дворовому коту или еще хуже – отправятся в мусорное ведро. Заморозьте часть готовой еды, и в будущем, когда на приготовление обеда или ужина не останется ни сил, ни времени, ни желания, замороженные продукты спасут голодную семью, а семейный бюджет не пострадает от покупки магазинных сосисок, пельменей и другой неполезной еды.

    4. В замороженных продуктах нет витаминов – миф

    Витамины разрушаются при любом хранении и при любой обработке продуктов, и большинство – не при заморозке, а при тепловой обработке.

    Если же сравнивать замороженные овощи и фрукты со свежими, собранными в сезон, тогда естественно, в свежих продуктах витаминов будет больше.

    Но если зимой Вам захочется полакомиться клубникой или вишней, кабачком или болгарским перцем, то лучше отдать предпочтение замороженным овощам, чем купленным только что в магазине. Как правило, замораживаются свежие овощи и фрукты в сезон, то есть собранные на пике их зрелости, когда количество витаминов и других полезных веществ высоко.

    Поэтому и пользы от таких замороженных продуктов будет больше, чем от глянцевых тепличных овощей и фруктов, выращенных под искусственным освещением с использованием стимуляторов и других веществ, способствующих быстрому созреванию продуктов. Даже законсервированные продукты уступают по полезности замороженным.

    5. Можно замораживать любые продукты и готовые блюда – миф

    Да, практически все поддается заморозке. Однако существует ряд продуктов, которые замораживать нежелательно. Это касается таких водянистых овощей, как огурец и редис (после разморозки они теряют свой характерный хруст и упругость). Также не замораживается такая нежная зелень, как листья салата.

    Что же касается готовых блюд, то и здесь есть свои нюансы. Сливочные соусы, молочные блюда (кремы, десерты), сливки, сметана и кефир плохо переносят замораживание и после разморозки расслаиваются. Это касается и холодных супов (окрошка, гаспачо) – такие супы будут невкусными: жидкая часть станет неоднородной, а их ингредиенты перестанут хрустеть.

    6. Замороженные продукты при длительном хранении портятся – правда

    Замораживание позволяет сохранить высокое качество продуктов на очень длительное время (например, до 12 месяцев). Поэтому очень важно придерживаться определенного температурного режима в морозильной камере, а именно минус 18 градусов и ниже. Если температура будет выше, то срок хранения продукта сильно сократится, поскольку заморозка не останавливает, а лишь затормаживает процессы, из-за которых продукты портятся в обычных условиях, и температуры выше минус 18 градусов недостаточно для длительного хранения еды – продукты будут продолжать портиться из-за активного размножения микроорганизмов, которые присутствуют на продуктах.

    7. Продукты впитывают посторонние запахи в морозилке – правда и миф

    Да, действительно такое происходит. Если в одном ящике морозильной камере хранить рыбу, молоко, клубнику и грибы, то после некоторого времени совместного хранения у Вас будет клубника с ароматом грибов и молоко с рыбным запахом:)

    Но на самом деле такого очень просто избежать. Достаточно лишь хорошо упаковать продукты, рассортировать их по группам и выделить им отдельное место.

    В холодильнике со стандартной морозильной камерой из 3 отделений желательно каждой группе продуктов отвести отдельный ящик. Например, в первом отсеке (1) хранить мясные продукты и их полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты, фрикадельки, голубцы и прочее), бульон, суп, соусы и т.д.

    Во втором (2) отсеке хранить овощи, фрукты, молочные продукты (молоко, масло), выпечку и т.д.

    Третий (3) отсек отвести для замороженных грибов, рыбы, морепродуктов и прочего.

    8. Размораживать продукты можно любым способом – миф

    Наиболее правильный способ размораживать продукты – размораживать их медленно! То есть переложить на полку холодильника и дать полностью или частично оттаять.

    Размораживать продукты под струей горячей или теплой воды – не верно!

    Теплая вода быстро разморозит верхние слои продукта, тогда как внутренняя часть будет еще замерзшей. Подобная неравномерная разморозка очень плохо сказывается на конечном качестве и вкусе продукта. Он будет неоднородным и может вообще частично разрушиться.

    Не стоит также оставлять замороженные продукты на столе, при комнатной температуре.

    Размораживая что-либо (мясо, рыба, полуфабрикаты и т.д.) на воздухе есть вероятность получить подпорченный верхний слой продукта, так как на нем начнется процесс размножения бактерий и микробов.

    Варить бульон из замороженного мяса или тушить замороженный кусок мяса/рыбы тоже неправильно.

    Замороженное мясо крайне нежелательно подвергать термической обработке, в том числе варить. Это связано с тем, что в мясе после такого процесса варки остается очень мало полезных веществ, оно значительно уменьшается в размерах, становится суховатым, а бульон при этом — мутным.

    Размораживать некоторые продукты в микроволновой печи тоже нежелательно.

    Это касается рыбы и морепродуктов. Такие продукты готовятся довольно быстро и может начаться процесс приготовления пищи. Белки внешнего слоя продукта свернутся, и при дальнейшей тепловой обработке вкус, цвет, плотность и даже состав полезных веществ в блюде могут сильно измениться.

    Есть или не есть замороженные продукты – выбор каждого человека

    Замораживать или не замораживать продукты, есть их или воздержаться – выбор каждого. Но где уверенность в том, что купленные или заказанные в магазинах, кафе и ресторанах блюда не были приготовлены из замороженных продуктов? Ведь заморозить можно практически все. Это самый распространенный способ доставить продукты до потребителя без потери вкусовых характеристик и сохранить их на более длительный срок.

    Не бойтесь замораживать продукты и готовые блюда! Заморозка – самый лучший способ хранения продуктов.

    Если у Вас в морозилке ВСЕГДА будет готовая ДОМАШНЯЯ еда, то вам не надо будет готовить так часто. Больше скажу, вы можете не подходить к плите целыми днями или даже неделями!

    Если сейчас, в сезон недорогих овощей, фруктов, и ягод вы их заморозите, то сможете существенно сэкономить, потому что зимой, свежие овощи-фрукты будут стоить как крыло от Боинга.

    Интересно? Записывайтесь на тренинг “ “. На тренинге вы научитесь не просто правильно замораживать продукты и готовые блюда. Вы сможете улучшить качество своей жизни, освободив время на дела, которые вам действительно нравятся.

    И сэкономите деньги на покупке продуктов – как приятный бонус!

    Записывайтесь на тренинг

    Запасаемся витаминами на зиму: заморозка овощей, зелени, фруктов и ягод

    Лето как ни одно другое время года радует нас своими ароматными и витаминными дарами, которых зимой порой очень не хватает. Свежие фрукты, ягоды, овощи и зелень – вот, чем хочется питаться летом! Для того, чтобы лето не заканчивалось с приходом осени, мы предлагаем заморозить все то, что Вы любите, и радовать себя вкусняшками целый год!

    Во-первых, стоит отметить, что сезонные фрукты, овощи и зелень по стоимости обходятся в разы дешевле, поэтому в целях экономии заморозьте их на будущее именно в сезон – будь-то весна, лето или осень. Во-вторых, заморозив фрукты, ягоды, овощи и зелень, Вы сохраните 90% всех содержащихся в них полезных веществ: витаминов и минералов. Ну, а в-третьих, это удобно. Захотелось клубники зимой – разморозил и наслаждайся!

    Правила заморозки

    • Оптимальной температурой для заморозки является 18-20 градусов Цельсия ниже нуля.
    • Замораживайте продукты порционно (столько, сколько Вы съедите за раз, так как размороженный продукт снова отправлять в морозилку нельзя: он не сохранит никакой пищевой ценности и вкуса) в пластиковых пакетах или контейнерах с крышкой. Контейнеры выбирайте не круглой, а квадратной или прямоугольной формы, таким образом Вы здорово сэкономите место в морозилке.
    • Не забывайте, что все замороженные продукты должны быть хорошо промыты, так как разморозив, Вы их сразу же будете использовать в готовке.
    • Помните, что срок годности замороженных продуктов – не более 12 месяцев. Для того, чтобы не запутаться что и на протяжении какого времени хранится, записывайте дату на бумажку и приклеивайте к таре или помечайте маркером. 

    1. Как заморозить свежую зелень

    Морозим укроп, петрушку, зеленый лук, щавель, шпинат и другую зелень.

    Зелень хорошо промойте, откиньте на дуршлаг, а через несколько минут, как стечет вся вода, переложите на бумажные полотенца и просушите. Затем зелень измельчите, сложите в пакет (обязательно выпустите из него воздух) или контейнер и отправьте в морозильник. Точно так же большелистную зелень можно замораживать целиком, например, шпинат.

    2. Как заморозить овощи

    Обычно овощи замораживают таким образом: моют, чистят, натирают/нарезают (кубиком, брусочками, ломтиками), бланшируют (опускают на 1-2 минуты в кипящую воду) и только затем складывают в тару и отправляют в морозилку.

    • Свеклу лучше всего замораживать в отваренном и натертом виде.
    • Морковь, кабачки и тыкву можно заморозить как в сыром, так и в вареном виде.
    • Перец, брокколи и цветную капусту лучше всего замораживать после бланширования. Кстати, можно заморозить несколько порций овощного микса, который в последствии выручит Вас при приготовлении супа или овощного соуса.
    • Помните, что такой овощ, как помидор после разморозки утеряет свою упругость. Поэтому, для удобства пюрируйте помидоры с помощью блендера и замораживайте в формочках для льда (также в формочках для льда можно заморозить измельченную зелень, залив небольшим количеством воды). Кубики льда из помидоров можно добавлять в соусы и супы. Если же Вы замораживаете целые или нарезанные помидоры, то используйте их в приготовлении тех блюд, в которых эстетичный вид помидоров не важен, например, суп-пюре или соус.
    • Такие овощи, как редис и огурец замораживать не следует, так как в них содержится большое количество воды и после разморозки они утеряют былой вкус. 

    3. Как заморозить фрукты

    Чтобы зимой порадовать себя сладкими и ароматными фруктами, их достаточно всего лишь заморозить! 

    • Лучше всего замораживать ломтиками нарезанные яблоки, груши и персики. Перед заморозкой сбрызните фрукты лимонным соком, чтобы они не потемнели. Затем распределите по пакетам или контейнерам и отправьте в морозилку.
    • Абрикосы и сливы удобно замораживать половинками, удалив косточку. Можно такие фрукты добавлять в выпечку, компоты и другие изделия в замороженном виде, при желании сохранить фрукт в былой форме.
    • Не следует замораживать бананы, дыню или цитрусовые: вкус будет не тот, даже может горчить. Лучше заморозить сок или цедру.

    4. Как заморозить ягоды

    Ягоды – это кладезь витаминов! Добавляйте их в десерты, каши и напитки круглый год.

    Так, как ягоды имеют свойство превращаться в кашицу или слипаться, мы рекомендуем замораживать их россыпью. Промытые, уже сухие ягоды (можно еще обвалять в сахаре или сахарной пудре) выложите на поднос одним слоем, устеленный пищевой пленкой, и отправьте на ночь в морозилку. Затем ягоды пересыпьте в пакет или контейнер и храните в морозилке до использования. Такую ягоду, как клубника, которая имеет свойство “расползаться” после разморозки, можно пюрировать и заморозить в пластиковой бутылке. Достаточно за 10-15 минут до использования достать пюре из морозилки и добавлять в морсы, выпечку, к кашам или блинам. Также ягодное пюре можно заморозить в форме для кубиков льда и добавлять в горячие и холодные напитки или соусы.

    Размораживайте фрукты, ягоды, овощи и зелень правильно! То есть в холодильнике. Достаточно с вечера переложить желаемые продукты из морозилки в холодильник, а утром Вы уже сможете их использовать! Так они не утеряют форму и сохранят больше сока, соответсвенно – и больше полезных веществ.

    Питайтесь витаминами круглый год!

    Как заморозить пюре из помидор на зиму


    в виде пюре, кубиками, кружочками, целиком — подробное описание каждого способа

    Получить томатные ледышки требуется для всяких нужд. Как их сделать можно узнать из нижеприведенной информации.

    Когда сезон овощей подходит к концу, каждая хозяйка начинает думать о заготовках на зиму. Конечно же, можно приготовить на зиму консервированные овощи, однако, ничуть не хуже делать заготовки из замороженных овощей.

    Одними из самых любимых овощей многих людей является помидоры. Замороженные летом и осенью томаты отлично подойдут для использования их в еду в зимнее время.  Ведь их можно добавить в салаты, яичницу, супы, борщи или же можно просто употреблять их в еду.

    Правила замораживания помидоров на зиму

    Казалось бы, в процессе замораживания данных овощей нет ничего сложного, однако, есть некоторые секреты и правила, которые помогут вам сделать это правильно и в результате получить зимой свежие и вкусные томаты.

    • Для замораживания вы можете использовать совершенно разные сорта томатов, однако, плоды, выбранные вами для таких заготовок должны быть упругими и спелыми. Переспевшие плоды при размораживании потекут и расползутся. Не спелые овощи после размораживания на вкус будут горьковатыми, поэтому для замораживания подойдут спелые, но упругие помидоры любого сорта и размера.
    • Замораживать можно только вымытые и хорошо обсушенные овощи, поэтому после того, как помидоры будут вымыты, обязательно обсушите их с помощью бумажного полотенца или сухих салфеток.
    Разнообразие
    • Перед замораживанием помидоры допустимо сдабривать специями и пряностями, однако, категорически нельзя солить овощи, иначе они пустят сок.
    • Замораживать помидоры на зиму можно целыми овощами, кусочками, в виде пюре, с другими овощами и т. д.
    • Для данного процесса необходима специальная тара. Можно использовать герметичные, вакуумные пакеты, пластиковые емкости, формы для замораживания льда.
    • Желательно подписывать тару, пакеты, клеить на них стикеры с датой заморозки.

    Заморозка помидоров: варианты

    Как уже было сказано ранее, сделать это можно разными способами. Каждый из них по своему удобен, например, томатное пюре, удобно добавлять в зажарку для борща, супов, томаты, замороженные кружочками, удобно жарить с яйцами и т. д.

    1. Помидоры, замороженные в виде пюре
    • Для замораживания помидоров в таком виде вы можете использовать надбитые, поврежденные и переспевшие плоды, поскольку их все равно предстоит измельчить до состояния пюре.
    • Вымойте овощи, обсушите их с помощью бумажного полотенца.
    • Если хотите получить пюре без шкурок очистите томаты. Для этого на каждом овоще сделайте крестообразный надрез по шкурке и опустите на несколько секунд в кипяток, снимите шкурку.
    • Далее измельчите томаты до нужного состояния с помощью блендера, мясорубки, терки. Блендер поможет сделать наиболее жидкое пюре и наиболее однородную массу, в то время как терка сделает пюре с кусочками томатов и соком.
    Измельченно
    • Теперь разложите, разлейте пюре по формочкам для отправки в морозилку.
    1. Кружочками
    • Выберите плотные не переспевшие овощи, вымойте их и обсушите.
    • Далее нарежьте помидоры кружочками.
    • На доске выложите слой томатов и разделите их пленкой.
    • Поверх нее выложите еще 1 слой кружочков. Повторите процедуру еще 1 раз.
    Вариант
    • Теперь поставьте доску морозиться на несколько часиков.
    • После этого пленку с томатов снимите, отправьте заморозку в общий пакет.
    • Так вы исключите слипание овощей между собой.
    1. Помидоры, замороженные целиком
    • Заморозить томаты целиком очень просто. Для этого отдайте предпочтение мелким сортам, например помидорам черри. Вымойте овощи, обсушите.
    • После этого обмотайте разделочную доску пищевой пленкой.
    • Выложите в один слой томаты на доску таким образом, чтобы друг друга они не касались.
    Целенькие
    • Поместите овощи на доске в морозильную камеру на 24 час., а после, сняв их с доски, переложите в герметичный пакет и верните в морозилку.
    • Если вы захотите заморозить целые томаты без шкурки, предварительно надрежьте каждый овощ по шкурке и опустите в кипяток, снимите шкурку, обсушите овощи и далее делайте все по вышеописанной инструкции.
    1. Помидоры, замороженные кубиками
    • Томаты, замороженные кубиками удобно использовать для приготовления салатов, овощных заправок и т. д.
    • Выберите спелые и плотные овощи, вымойте их и обсушите.
    • После этого измельчите помидоры кубиками нужного размера.
    • Сразу же разделите измельченные овощи на порции.
    Кубики
    • Поместите порции в отдельные герметичные пакеты для дальнейшего хранения в морозилке.
    1. Помидоры, замороженные без сердцевины
    • Такие томаты можно замораживать для того, чтобы в зимнее время фаршировать их
    • Выберите небольшие плотные и спелые томаты, вымойте и обсушите их
    • Разрежьте каждый овощ на 2 части
    • Ложкой удалите сердцевину из каждой половинки помидора
    • Застелите разделочную доску пищевой пленкой
    • Поместите на пленку в один слой половинки помидоров
    • Отправьте доску в морозилку на 5-10 час.
    • После соберите половинки овощей с доски и, поместив в пакет, верните в морозильную камеру

    Замороженные помидоры на зиму это не только очень вкусно, но и удобно, ведь в любое время года вы по необходимости сможете разморозить свои запасы и вспомнить вкус лета.

    По желанию замораживать помидоры на зиму можно с различными пряностями, зеленью, чесноком и другими овощами, а также начинив их грибной или мясной начинкой. В последних случаях у вас получатся не просто замороженные помидоры, а готовые полуфабрикаты.

    Видео: Морозим томаты различными способами

    Оцените статью

    heaclub.ru

    Пюре из помидоров: как заморозить помидоры на зиму в морозилке

    Добрый день, друзья, Твоя Iзюминка предлагает пополнить зимние запасы и заготовить на зиму помидоры — заморозить в морозилке в виде пюре.

    Летом и осенью прилавки магазинов ломятся от помидоров. В это время года без них не обходится практически ни одно блюдо. Зимой, конечно, помидоры имеются в продаже, но сравнить их с летними плодами, выращенными под солнцем нельзя. Поэтому томаты заготавливают на зиму самыми разными способами: делают соленья, маринады, зимние салаты, томатную пасту…

    Как приготовить томатную пасту на зиму

    Это все вкусно, но витаминов в таких запасах не так много, как в свежих томатах. Чтобы сохранить все витамины, настоящий вкус и аромат помидоров, их лучше заготавливать посредством глубокой заморозки. Делать это можно разными способами: целыми плодами, порезанными кольцами, в виде сока и пюре. Из данного рецепта вы узнаете, как правильно заморозить помидоры на зиму свежими в морозилке, переработав их в пюре, чтобы в заготовке сохранить все ценное и полезное, что есть в этом овоще.

    Полученные томатные брикеты можно заготовить сколько позволяет место в морозильнике, и можно наморозить помидоры до следующего сезона. Овощные брикетики получаются небольшого порционного размера, что делает удобными их для хранения и использования в кулинарных рецептах и блюдах.

    Зимой необходимое количество замороженных кубиков помидорного пюре достаточно добавить в соте, суп, борщ… и через несколько минут получится вкусное, натуральное и полезное блюдо. Но можно пюре и разморозить, к примеру, для приготовления соуса. Тогда брикеты размораживают при комнатной температуре или в холодильнике.

    Для замораживания томатного пюре в морозильной камере подойдут все спелые сорта помидоров. Главное, чтобы они были без червоточин, повреждений и признаков болезни. Недоспелые помидоры заморозке не подлежат, поскольку они могут немного горчить, да и витаминов в них немного.

    Как заморозить помидоры на зиму в морозилке в домашних условиях

    Ингредиенты:

    Для рецепта нам понадобится всего один ингредиент — это свежие помидоры в любом количестве.

    1. С помидоров удалим плодоножки, плоды помоем под проточной водой, высушим бумажной салфеткой или разложим на полотенце, чтобы они просохли.

    По желанию можете очистить томаты от кожицы, но я этого не делала, так и с ней помидоры пюрируются хорошо.

    Если вы все хотите заготовить пюре из помидоров на зиму без кожицы, тогда надрежьте ее крест-накрест, залейте помидоры кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте горячую воду, залейте томаты холодной водой и обезшкурьте овощи.

    2. Для удобства приготовления разрежем плоды на 2-4 части. Также из томатных долек вырежем белый стержень, если он присутствует.

    3. Сложим томаты в кухонный комбайн, установив в чашу насадку «режущий нож».

    4. Измельчим помидоры до однородной консистенции пюре. Если у вас нет кухонного комбайна, воспользуйтесь мясорубкой с мелкой решеткой, блендером или мелкой теркой.

    5. Чтобы сформировать брикеты, возьмем специальные формочки. Это могут быть небольшие силиконовые емкости для кексов, конфет или льда. Из такой тары удобно извлекать готовые замороженные кубики.

    Мой совет. Выбирая формы для заморозки, помните, что замороженное томатное пюре повторно замораживать нельзя. Поэтому выбирайте емкости объемом для использования заготовки на один раз.

    В выбранные формы разольем томатное пюре, заполняя емкости не до краев, поскольку жидкость во время замораживания расширяется.

    6. Отправим заготовку в морозильную камеру, включив режим «шоковой заморозки» или «суперзаморозку».

    Быстрая заморозка поможет быстро охладить продукт и сохранит всю его пользу. Оставим брикеты до полной заморозки пюре, примерно на 4 часа.

    7. Затем замороженное пюре из помидоров извлеките из форм, сложите в специальные полиэтиленовые пакеты с замочками или в плотно закрывающийся пластиковый контейнер.

    Храните заготовку в морозильной камере при температуре не выше -15 градусов 8-10 месяцев. При более высокой температуре заготовка хранится без потери качества и витаминов 3-4 месяца.

    PS: подобным образом можно изготовить разные варианты ассорти овощных заготовок, добавляя к томатному пюре различные компоненты: перекрученный сладкий перец, измельченную зелень и т. д.

    Желаю всем хороших домашних заготовок, которые облегчат всем хозяйкам приготовление еды на кухне и помогут пополнять организм витаминами в течение всего года вплоть но нового урожая!

    Видео: три способа заморозки помидоров на зиму

    Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка вКонтакте, в которой выходят все новостные анонсы сайта.
    С уважением, Любовь Федорова.

    Смотрите еще вкусные рецепты:

    Маринованные помидоры в растительном масле

    Маринованные баклажаны с чесноком: быстрый рецепт приготовления

    tvoyaizuminka.ru

    целиком, кусочками, пюре и паста

    Про то, чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке я раньше и не думала. Однако, огромные урожаи дачных томатов вынудили меня провести ряд экспериментов и в этой области. Теперь у меня есть несколько очень удачных способов, как заморозить помидоры на зиму свежими — заготавливаю и целиком, и кусочками, морожу даже томатную пасту.

    3 способа, как заморозить помидоры на зиму свежими

    Рассмотрим более подробнее как морозить помидоры, чтобы они не потеряли свой вкус и аромат. Каждый выберет из предложенных способов, тот который больше придется по вкусу.

    Применяя для приготовления блюд зимой замороженные помидоры, создается иллюзия использования свежих летних томатов.

    Свежие замороженные помидоры: целиком и кусочками
    Целые томаты

    Целые мелкие помидоры правильно заморозить в морозилке выложив их россыпью на поддоне. Замерзшие плоды перекладываются в плотный пакет для заморозки, на котором есть зиплок (замок). Использую в основном для приготовления овощного бульона или рагу.

    Свежее пюре из помидоров

    Сырое томатное пюре, это один из самых простейших вариантов, как заморозить помидоры свежими на зиму в морозилке. Готовим пюре из помидоров — овощи измельчаются крупно (блендером) или мелко (мясорубкой). Пюре разливается по лоткам и замораживается. Морожу как маленькие контейнеры, объемом по 250-300 мл, так и большие — 500-700 мл. Одна порция — одно приготовление блюда.

    Как правильно заморозить помидоры кусочками
    • Выбирать стоит только мясистые плоды, с небольшим количеством сока — идеально подойдут сливки.
    • Томаты моем, надрезаем крест на крест, складываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Даем им постоять минут 10 и перекладываем в холодную воду. После проделанных манипуляций шкурка будет сниматься очень легко, воспользуемся этим и очистим томаты от кожицы.
    • Далее плоды нарезаем толщиной около 7 мм и оставляем минут на 20, чтобы стек лишний сок.
    • Пред тем, как заморозить помидоры в морозилке, подготовьте доски или поддоны подходящие по размеру.
    • Раскладываем ломтики на поддоне в один слой.
    • После заморозки помидоров, кусочки складываются в пакеты или контейнеры, в которых будут храниться.

    Совет: перед тем, как заморозить помидоры кусочками, застелите поддон пленкой или силиконовым ковриком — это облегчит снятие замороженных помидоров. В самый первый раз я отковыривала их ножом — примерзли.

    Интересный вариант, как заморозить помидоры на зиму в морозилке

    Совсем недавно пришла к тому, что было бы неплохо заморозить помидоры на зиму в виде томатной пасты. Некоторые удивятся — зачем ее морозить? Затем! Никогда покупной продукт не даст вам такого вкуса и аромата, как паста из летних помидор.

    Почему не закручиваю в банки? Если делать консервы, то надо добавлять соль, сахар и прочие консерванты…Опять же, а если взорвется? Все труды насмарку. А по моему рецепту все аля-натюрель и вкуууусно.

    Перед тем, как заморозить на зиму помидоры в виде томатной пасты их нужно термически обработать. Уваренное пюре занимает в морозилке меньше места, чем сырое, и всегда готово к употреблению.

    Готовим томатную пасту для замораживания:

    • Плоды вымыть, надрезать кожицу крест накрест. Залить помидоры кипятком, выдержать 10 минут. Затем слить горячую воду и залить холодной. Описанные манипуляции позволят легко обезшкурить томаты, что облегчит нам дальнейшее приготовление томатной пасты.
    • Нарезаем помидоры произвольными кусками и провариваем в кастрюле с толстым дном около получаса.
    • Протираем разваренные томаты через сито, чтобы удалить семена.
    • На этом этапе уже можно морозить полуфабрикат из помидоров. Я же предпочитаю уварить его в 3-4 раза, тогда, чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке не потребуется много места.
    Еще несколько советов
    • Чтобы томатное пюре быстрее упарилось, упаривайте его в самой широкой кастрюле с толстым дном. Посуда с тонким дном не подойдет, будет подгорать. Крышкой не закрывать.
    • Не забывайте помешивать, иначе паста начнет подгорать. Чаще всего это случается в самом конце варки.
    • Чтобы томатная паста не разбрызгивалось. Используйте сетчатую крышку (как для жарки рыбы).

    Готовая паста разливается по контейнерам и замораживается. Практика показала, что замораживать помидоры на зиму следует порционно, на один раз. Зачастую, для меня даже контейнер в 250 мл великоват, а вот половина от него — то, что нужно.

    Использую пластиковые лоточки в качестве форм — заполняю половину объема пастой и морожу. Затем томатные пластины извлекаю из формочек, каждую заворачиваю в отдельный мешочек для завтрака (те которые совсем маленькие). Храню в морозилке стопкой, если нужно много пасты, лучше разморозить 2-3 порции, чем отколупывать кусочек от одной большой глыбы (опыт был).

    Что приготовить из замороженных помидоров

    Не проблема забить морозилку помидорами, трудности начинаются позже, когда дело доходит до готовки. Поделюсь своими вариантами, что можно приготовить из замороженных помидоров — рецепты всех упомянутых блюд можно найти по ссылкам.

    Если вы знаете, что еще можно приготовить из замороженных помидоров, смело делитесь идеями в комментариях.

     Худейте вкусно с fordiets.ru

    fordiets.ru

    3 лучших рецепта приготовления в домашних условиях

    Ничего нет вкуснее, полезнее, чем заготовки, сделанные своими руками. Приготовив несколько баночек томатного пюре, можно на всю зиму обеспечить семью вкусным полезным продуктом, выгодно отличающимся от своих промышленных аналогов. Такая заготовка пригодится любой хозяйке для приготовления супа, соусов, мясных блюд, а также других кулинарных изысков.

    Особенности приготовления пюре из помидор на зиму

    Для того чтобы заготовка на зиму получилась вкусной, сохранила максимум витаминов, необходимо знать некоторые тонкости:

    1. Сделать томатную пасту можно двумя способами: заморозкой и консервированием. Первый способ – замораживание измельченной мякоти томатов. Второй – приготовление пюре в виде консервов.
    2. Для консервирования очень важно использовать стерилизованную тару. Для закатки банок используют хорошо прокипяченные металлические крышки, обеспечивающие полную герметичность.
    3. Заготовку можно сделать с сахаром, солью, или же без них. От этого будет зависеть способ хранения пюре из помидор.

    Необходимые ингредиенты для рецепта

    Главным ингредиентом заготовки являются, конечно же, помидоры. Выбирать следует мясистые, а не водянистые овощи, иначе пюре может получиться жидким.

    Важно, чтобы томаты были спелыми, а лучше даже перезревшими, но, ни в коем случае, не испорченными.

    В зависимости от рецепта могут понадобиться другие продукты: соль, сахар, пряности (по вкусу).

    Подготовка сырья

    Отобранные томаты тщательно моют, сушат. Для того чтобы пюре было гладким, приятным на вид и вкус, перед приготовлением помидоры очищаются от шкурок. Делается это так: томаты аккуратно надрезают в месте крепления плодоножки крест-накрест, кладут в кипящую воду на 2 минуты. После этого вынимают шумовкой и легко снимают кожицу.

    Затем плоды измельчают, мелко нарезая или протирая через сито. Последний способ позволяет избавиться от семян, а также от оставшейся кожицы.

    Термообработка

    Для термообработки томатов алюминиевая посуда не используется. Подойдет кастрюля из стекла, нержавейки или эмалированная.

    Подготовленные помидоры складывают в кастрюлю и ставят на огонь. После закипания варят без крышки около 20 минут. От времени кипения будет зависеть густота томатного пюре. Готовую пасту откидывают на сито и дают постоять.

    Как приготовить томатное пюре в домашних условиях?

    Приготовить томатное пюре дома совершенно несложно. Вот несколько рецептов этой полезной заготовки.

    Классически рецепт

    Классический рецепт приготовления пюре из томатов следующий (для получения 3 л нужно 4 кг помидор):

    1. Подготовить овощи.
    2. Разрезать их на крупные дольки.
    3. Мякоть измельчить с помощью мясорубки или блендера. Для получения еще более нежной консистенции, протереть полученную массу через сито.
    4. Подготовить банки и крышки.
    5. Поместить измельченные томаты в кастрюлю, всыпать соль (на 4 кг томатов – 40 гр соли). Если пюре готовится без соли, добавлять ее не нужно.
    6. Провести термообработку.
    7. Готовую массу разлить по банкам, закатать их.
    8. Банки перевернуть, накрыть одеялом, оставить на сутки.

    При желании можно добавить сахар. В этом случае на 4 кг помидор необходимо взять по 30 г сахара и соли, и добавить их в протертую массу до того, как она будет поставлена на огонь.

    Для придания более выразительного вкуса, кладут петрушку, базилик или другую сушеную зелень.

    Приправы добавляются после закипания протертой томатной массы.

    Вариант без стерилизации

    Есть и другой способ приготовления пасты, не требующий стерилизации тары: приготовленное томатное пюре раскладывается по небольшим формочкам и замораживается. Замершие кусочки раскладываются по полиэтиленовым мешочкам и хранятся в морозильном отделении.

    При отсутствии формочек можно заморозить готовую пасту в пакетах, распределив ее в виде плоской лепешки. При использовании ее будет легко отламывать.

    Можно приготовить такую пасту из помидор без использования кастрюли, а просто запекая томаты в духовке. Помидоры разрезаются на несколько частей, выкладываются на противень мякотью вверх и пекутся в духовом шкафу 1-1,5 часа при температуре 180 С. Если решено использовать соль или специи – они добавляются сверху.

    Полученные вяленые томаты остужаются, а затем измельчаются на блендере и протираются через сито. Получившаяся паста раскладывается по формочкам или пакетам.

    С перцем

    Для получения 5 литров томатного пюре с перцем понадобятся:

    • 4,2 кг помидор;
    • 4 кг свежего болгарского перца;
    • по 20 гр душистого и черного перцев, можно добавить лавровый лист.

    Приготовление:

    1. Перец моют, помещают на полминуты в прокаленное масло, а затем окатывают холодной водой. Снимают кожицу, удаляют семена и плодоножки. Кожицу можно не снимать, тогда плоды нужно опустить в кипящую воду на 3 мин.
    2. Готовят томатное пюре.
    3. На дно подготовленных банок кладут специи, наливают немного пюре, а затем складывают нарезанный перец. Все это снова заливают горячим томатным пюре.
    4. Берут кастрюлю с горячей водой, куда ставят банки и стерилизуют 40-50 минут.
    5. Банки закатывают, переворачивают и охлаждают.

    Как хранить заготовки?

    Если сахар и соль не добавляются, хранить заготовку можно только в прохладном месте.

    Пюре, приготовленное с солью, легко хранится даже при комнатной температуре. Для хранения вскрытых банок, вне зависимости от способа приготовления, должен использоваться холодильник.

    Если вскрытую тару закрыть вакуумной крышкой и откачать с помощью специального насоса воздух, можно хранить пасту без холодильника – в темном прохладном месте.

    dachamechty.ru

    Как заморозить помидоры на зиму свежими

    Существует масса различных вариантов заготовки спелых томатов на зиму. Их можно мариновать, солить, делать на их основе различные соусы, пюре и салаты. Одним из вариантов сохранить томаты – это заморозка. Существует несколько способов их заготовки. Вы можете нарезать помидоры тонкими кружочками, а также заморозить целыми плодами. Но мы решили показать вам, как заморозить помидоры на зиму свежими в виде пюре. Такой вариант можно использовать для изготовления борща, соте, запеканок, соусов и даже напитков.
    Для того, чтобы томатная масса получилась однородной, рекомендуется очистить яркие плоды от кожицы. Для данного рецепта подойдут помидоры любого сорта или цвета. Также вы можете использовать и переспевшие плоды. Так вы сможете сохранить максимальное количество помидоров. При правильном хранении, вы сможете наслаждаться ароматным томатным пюре на протяжении всех зимних месяцев.
    Для заморозки пюре из помидоров рекомендуется использовать силиконовые формочки для кексов. Хранить такие брикеты желательно в специальных полиэтиленовых пакетах с застежкой.
    Нам понадобятся:
    — силиконовые формочки;
    — нож;
    — полотенце;
    — блендер или мясорубка;
    — нож.



    Ингредиенты:
    — помидоры.



    1. Выкладываем спелые томаты в глубокую миску и заливаем их кипящей водой, ждем 3-5 минут.



    2. Очищаем яркие плоды от тонкой кожицы, предварительно сделав на них крестообразный надрез.



    3. Нарезаем помидоры небольшими сегментами и выкладываем в емкость блендера.



    4. Измельчаем томаты до состояния пюре.



    5. Готовую алую массу выкладываем в силиконовые формочки и отправляем в морозилку. Через 3-4 часа замороженные помидоры перекладываем в пакеты и тщательно закрываем, стараясь выпустить из них весь воздух. Используем пюре из помидоров по назначению.
    Так же рекомендуем вам посмотреть варианты заморозки кабачков.

    konservashka.ru

    Замороженные помидоры на зиму: рецепт

    Замороженные помидоры отлично хранятся в морозильной камере несколько месяцев. Сегодня мы предложим вам несколько вариантов заготовки полезных и вкусных плодов.

    Как заморозить помидоры на зиму

    Для заготовки лучше брать небольшие плоды с толстой кожицей или томаты черри. Если вы планируете готовить зимой фаршированные помидоры, то сначала удалите у плодов сердцевину.

    Рецепт:

    1. Положите помидоры на поддон и отправьте их в морозильную камеру.
    2. Когда плоды замерзнут, переложите их в пластиковые контейнеры.

    Такие томаты можно натирать на крупной терке и подавать к столу вместо томатной пасты.

    Рецепт замороженных помидор

    Замороженные томаты можно использовать для приготовления салатов, пиццы, соусов, первых и вторых блюд.

    Рецепт:

    1. Нарежьте плоды кружочками, разложите их на поддоны в один слой. Если в вашем распоряжении оказались битые томаты, то нарежьте их кубиками или соломкой.
    2. Заморозьте заготовки в морозильной камере, затем переложите их в полиэтиленовые пакеты.

    Верните заготовки в морозилку и храните их там до наступления холодов.

    Замороженный томатный сок с мякотью

    Заготовка на зиму готовится очень просто. Для нее можно взять битые плоды.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1 кг;
    • соль – по вкусу.

    Рецепт:

    1. Снимите с томатов кожицу и пропустите мякоть через мясорубку.
    2. Смешайте пюре с солью, перелейте его в пакеты и заморозьте.

    Перед употреблением продукт нужно полностью разморозить.

    Замороженное пюре из помидоров и овощей

    Идея замораживать переработанные томаты пригодится экономным хозяйкам. Тонкие брикеты занимают морозильнике меньше места, заготовками удобно пользоваться. Если вы хотите придать томатному пюре особый вкус, добавьте в него другие овощи.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 200 г;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • петрушка или укроп – 20 г.

    Рецепт:

    1. Нарежьте овощи крупными кусочками, зелень порубите.
    2. Положите подготовленные продукты в чашу блендера и измельчите их. При желании пюре можно смешать с солью и любимыми специями.
    3. Разложите полученное пюре в силиконовые формы для кексов или в форму для заморозки льда.
    4. Положите заготовки в морозильник на 2 ч. Извлеките брикеты, переложите их в полиэтиленовый пакет и отправьте на хранение.

    При необходимости добавляйте замороженное пюре в супы, подливки, к мясу или рыбе.

    Замороженные помидоры сохраняют полезные вещества и микроэлементы. Кроме того, они не теряют вкусовых качеств и придают блюдам приятный аромат.

    www.wday.ru

    Заморозка помидоров на зиму: два проверенных рецепта

    Заморозка помидоров на зиму — это простой и быстрый способ заготовки для помятых, побитых и других неформатных помидоров.

    Зимние помидоры, продающиеся в магазинах совсем невкусные, без запаха, да и без витаминов тоже. Чем покупать зимой эти невкусные и не ароматные помидоры втридорога, заготовьте замороженные помидоры, это не займет много времени.

    Зато зимой всегда у вас будут вкусные и ароматные блюда.

    Заморозка помидоров в виде пюре, пошаговые фото

    Удобно замораживать прокрученные помидоры порционно, в силиконовых формочках для кексиков. В стандартную формочку входит примерно две столовые ложки перекрученного пюре, или один средний помидор.

    Помидоры хорошо вымыть, вытереть, отрезать, если есть, испорченные бока.

    Разрезать помидоры пополам, удалить жесткое место прикрепления к плодоножке. Если помидоры большие, порезать их на несколько частей.

    Перекрутить все помидоры на мясорубке, или измельчить в блендере.
    Перекрученные помидоры разложить по формочкам и отправить в морозилку для заморозки.
    Как только помидорное пюре замерзнет, освободить его от формочек, компактно сложить получившиеся порции в плотный пакет и завязать.

    Пакет с замороженными помидорами положить в другой пакет, который герметично запаковать, или же можно обмотать его пищевой пленкой.

    Прокрученные помидоры можно использовать при приготовлении любого блюда.

    Заморозка помидоров дольками, ломтиками или целиком, пошаговые фото

    Помидоры помыть и вытереть насухо, лишняя влага испортит заготовку.

    Если вы категорически против помидорных шкурок, то их можно снять, залив помидоры кипятком на 3 минуты, после этого шкурка легко снимется. Но если шкурка вам не мешает, можно морозить помидоры и с ней.

    Подготовленные помидоры разрезать пополам, удалить жесткую часть в месте прикрепления к плодоножке.

    Порезать помидоры дольками на 4-8 частей, количество долек зависит от размера помидора. Нарезайте помидоры крупными дольками, так как тонкие дольки после размораживания сильно раскиснут и потеряют форму.
    Можно порезать помидоры ломтиками, такая форма удобна как заготовка для пиццы.
    Целиком замораживают небольшие помидоры или помидоры черри.
    Нарезанные или целые помидоры разложить в один слой на поддоне и в таком виде заморозить. Когда помидоры полностью замерзнут, сложить их в плотный пакет и хорошо его запаковать.

    Помидорные дольки хорошо использовать при приготовлении супов, соусов, овощных рагу и других блюд, добавляя их в самом конце приготовления.

    Помидорные ломтики и помидоры черри удобно использовать для пиццы, только предварительно надо их разморозить, чтобы ушла излишняя влага, а то пицца получится мокрой.

    Читайте также другие рецепты заморозки на зиму:

    Два способа заморозки грибов

    Как вкусно заморозить клубнику

    Загрузка…

    www.receptiru.ru

    Заморозка помидоров на зиму в домашних условиях: способы и рецепты

    Свежезамороженные помидоры сохраняют до 90 % содержащихся в них витаминов и полезных веществ. После разморозки томаты не теряют своих вкусовых качеств, изменяется только внешний вид – вода, которая кристаллизуется при минусовых температурах, при плюсовых показателях разрушает структуру мякоти помидора.

    Активный период заготовки приходится на конец лета, когда в томатах содержится наименьшее количество нитратов.

    1

    Преимущества и недостатки заморозки томатов

    В отличие от маринованных и соленых помидоров, замороженные сохраняют свой естественный вкус и аромат. Не подвергающиеся термообработке плоды содержат весь набор витаминов и микроэлементов. Такие овощи способны храниться длительное время при условии, что они не будут размораживаться. А использовать их можно по-разному:

    • для детского питания;
    • приготовления зажарки;
    • в качестве ингредиента для подливы или соуса;
    • для салатов.

    Замороженные помидоры не содержат консервантов и сохраняют все полезные свойства. Единственный недостаток такого способа заготовки овощей – после размораживания продукт теряет форму. Вода, содержащаяся в клетках плодов, под воздействием низкой температуры кристаллизуется, разрушая структуру мякоти.

    2

    Распространенные способы заморозки помидоров

    Для хранения в морозильной камере годятся только упругие помидоры с толстой кожицей. Лучше выбирать овощи небольшого размера. Предпочтение стоит отдавать томатам мясистых сортов. Непригодны для заморозки плоды:

    • с признаками гнили;
    • с плесенью;
    • мятые;
    • слишком мягкие, перезревшие.

    Существуют разные способы замораживания томатов на зиму. Самый простой – отправить на хранение целиком, а при необходимости достать парочку и разморозить. Другие хозяйки замораживают томаты, порезанные ломтиками или дольками. В таком виде продукт добавляют в салатные композиции, гарниры или заправку для борща. Есть и другой способ сохранить урожай – овощи измельчают блендером и отправляют в морозилку. Пюрированные помидоры в виде ледяных кубиков заменят томатную пасту, а еще их используют для детского прикорма.

    3

    Как заморозить томаты на зиму – лучшие рецепты

    Прежде чем приступить к работе, нужно перебрать овощи, оставляя для заготовок только крепкие, без явных дефектов. Плоды сортируют по размеру и степени зрелости. Затем их тщательно моют холодной водой и вытирают полотенцем.

    Дальнейшие действия хозяйки зависят от выбранного способа заморозки. Томаты оставляют целыми, превращают в пюре или нарезают кружочками либо дольками.

    3.1

    Хранение томатов в морозилке целиком

    Для хранения понадобятся целлофановые пакеты. Сухие и чистые помидоры раскладывают небольшими порциями и отправляют в отделение быстрой заморозки. Через 4 часа плоды затвердеют и покроются белым налетом. После этого пакеты с заготовками перекладывают в другие отсеки морозильной камеры для длительного хранения.

    Внимание! Заготовки нельзя подвергать повторной заморозке. Если надо помыть холодильник и избавиться от наледи в морозильном отделении, помидоры укладывают в специальные термопакеты и оставляют в прохладном месте. Важно как можно быстрее вернуть заготовки в камеру, пока они не растаяли.

    3.2

    Замораживаем нарезку из помидоров

    Некоторые хозяйки нарезают плоды дольками или кружочками и морозят. В этом случае фрагменты овощей укладывают на разделочную доску в один слой и отправляют в отсек быстрой заморозки на 3–4 часа.

    Когда дольки покроются инеем и станут твердыми, их расфасовывают по пакетам и плотно завязывают, выпустив воздух. Такие заготовки хранят всю зиму при температуре –12–18ºС. Замороженные дольки удобно использовать в салатных композициях.

    3.3

    Заготовка в виде томатного пюре

    Еще один быстрый способ сохранить урожай помидоров в домашних условиях – заморозка пюрированных плодов. Понадобится блендер и формочки для льда из силикона или пластика. Если таких нет в наличии, используют маленькие одноразовые пластиковые стаканчики.

    Для приготовления пюре лучше снять с томатов кожицу. Сделать это просто – на овощах делают небольшие крестообразные надрезы, помещают в кипяток на 30 секунд, а потом перекладывают в холодную воду. После такого воздействия кожица легко отслаивается от мякоти.

    Помидоры превращают в пюре с помощью блендера, мясорубки или мелкой терки и разливают по формочкам так, чтобы осталось немного свободного места – масса при замораживании увеличится в объеме. Стаканчики накрывают пищевой пленкой и отправляют на заморозку. Через 5–7 часов ледяные брикеты перекладывают в пакеты, плотно завязывают и помещают обратно в морозилку.

    Томатное пюре можно замораживать без примесей. Или с добавлением таких ингредиентов, как сладкий или острый перец, зелень, имбирь, чеснок. Рецепт зависит от вкусовых предпочтений семьи.

    Брикеты часто применяют при варке борща или томатного соуса, при этом не обязательно дожидаться, когда масса растает. Многие хозяйки кладут в кастрюлю ледяные заготовки вместо пасты, купленной в магазине. Замороженное пюре из свежих помидоров идеально подходит для детского питания. Его предлагают малышам в чистом виде или используют для тушения тефтелей и котлет.

    Заморозка помидоров на зиму – идеальный способ сохранить урожай, при котором овощи не утратят полезные свойства. Главное – учитывать нюансы при выборе плодов и следовать рекомендациям.

    vusadebke.com

    Томатное пюре на зиму. Быстрое томатное пюре, заморозка.

    Томатное пюре на зиму. Быстрое томатное пюре, заморозка.

    Я не люблю заниматься консервациями — нет времени на стерилизацию и закатку; банки занимают много места, открытые банки нужно быстро употребить, чтобы продукт не испортился. Поэтому стараюсь оптимизировать этот процесс. Томатное пюре я замораживаю порционно
    . Это очень удобно — добавить кусочек замороженного пюре, когда готовишь борщ, тушеные овощи, соус — подливу, да что угодно! Само пюре готовится очень быстро, не нужно мешать, следить чтобы не подгорело — реального времени на приготовление — минимум!

    Ингредиенты для «Быстрое Томатное Пюре, Заморозка»:
    Помидор.
    Соль.
    Рецепт «Быстрое Томатное Пюре, Заморозка»:
    Быстрое томатное пюре, заморозка ингредиенты у меня был один небольшой ящичек помидоров — все были пущены в дело.
    Помидоры моем и мы разрезаем пополам. Очень крупные можно нарезать на 4-8 частей. Укладываем их в глубокий противень. В ингредиентах я указала соль, но я её не добавляю, если есть желание — можно подсолить.

    Противни ставим в духовку и запекаем помодорки при 160-180 с час — полтора.

    До тех пор, пока они не подвялятся. Цель — удалить из помидоров достаточное количество влаги, чтобы пюре в дальнейшем было не слишком жидкое.

    Можно оставить помидоры остывать прямо в духовке. Затем протираем их через металлическое сито.

    Полученное пюре в силиконовые формочки разливаем.
    Я использую формы для маффинов, конфет и льда. В морозилку до полной заморозки отправляем.

    Быстрое томатное пюре, заморозка ингредиенты замороженное томатное пюре перекладываем в пакет и храним в морозилке. Достаем и употребляем по мере необходимости.
    Надеюсь кому-то мой опыт будет полезен готовьте с удовольствием и без лишних хлопот! Изовощей@Vkusnayaedazdes.

    Томатное пюре на зиму в домашних.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано
    Заготовки на зиму из томатов – думаю, они есть у всех. Кроме того, я уверенна, что большую часть подобных заготовок вы готовите сами. Ведь как приятно зимой открывать и лакомиться трудами своей же работы. Ну а томаты – просто, наверное, самый универсальный овощ, из которого можно сделать очень много различных заготовок. Одна из них — томатное пюре на зиму в домашних условиях. Его можно использовать зимой вместо свежих томатов.
    Ингредиенты:
    — Свежие томаты — 3 кг.

    Рецепт с фото пошагово:

    Для приготовления одного килограмма свежего пюре нам понадобится три килограмма помидор. И начинаем мы приготовление томатного пюре с подготовки самих томатов. Перебираем их и промываем под струей холодной проточной воды. Затем помещаем в дуршлаг или же мелкое сито, ждем, пока вся вода стечет.
    После чего удаляем все плодоножки, разрезаем помидоры на четыре части, как видно на фотографии.
    Теперь нам нужно измельчить помидоры для томатного пюре на зиму в домашних условиях. Используем для этого или мясорубку, или блендер. В итоге в любом случае мы получим однородную массу.
    Подготовим эмалированную или металлическую емкость. В нее поместим томатную массу. Нагреваем содержимое до кипения. Берем сито и протираем через него всю прогретую томатную массу. Протертую массу помещаем вновь в кастрюлю и вновь увариваем при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в два с половиной раза.
    Уваренное кипящее томатное пюре фасуем в сухие и прогретые банки, накрываем прокипяченными крышками. Затем герметически укупориваем банки и переворачиваем их вверх дном. Охлаждаем.
    Следует учитывать, что расфасовывая томатное пюре по литровым банкам, стерилизация не понадобится, а вот если мы будем использовать пол-литровые банки для томатного пюре на зиму в домашних условиях, то стерилизация будет необходима и займет около 20 минут.
    Заготовки готовы.
    Приятного вам аппетита!
    если вы любите помидоры, то непременно попробуйте помидоры по-армянски — это очень вкусно.
    Возможно, вам также будет интересен рецепт пюре из шпината на зиму — его также просто делать, как и томатное пюре.

    Томатное пюре на зиму замороженное. Заморозка помидоров на зиму

      Заморозка помидоров на зиму — хороший вариант для создания пиццы или добавления пюре из томатов при создании первых или вторых блюд.

      Основные ингредиенты:

      Пошаговый рецепт с фото

      Заморозка помидоров на зиму — спорный момент, так как многие не любят заготавливать такой продукт из-за того, что при размораживании он превращается в кашу. Но во всем можно увидеть и хорошее: даже томатная каша из спелых, сочных помидоров куда полезнее приобретенной в магазине томатной пасты, состоящей из эмульгаторов и прочего.

      Я замораживаю помидоры на зиму ломтиками и в виде пюре: ломтики использую для создания пиццы, выкладывая их полуразмороженными на смазанное майонезом или кетчупом, присыпанное сыром, тесто, а томатное пюре идеально для добавления зимой в баклажанную икру, овощное рагу, борщ, различные супы и просто как основа для томатного супа-пюре. При стольких плюсах ингредиента не заготовить его было бы непростительной ошибкой!

      Для этого приобретайте или срывайте спелые, сочные томаты любого сорта. Менее сочные нарезайте, более сочные — пюрируйте.

      Итак, подготовьте необходимый продукт и начнем кулинарить!

      Томаты, которые определили для пюре, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем резко переместите в холодную воду.

      Остальные помидоры промойте в холодной воде и слегка обсушите бумажными салфетками.

      Разрежьте пополам и удалите из каждой половинки плода сердцевину.

      Нарежьте ломтиками или кружочками — по желанию.

      Выложите томатные ломтики в пакет для заморозки.

      Прикройте его почти до конца, просуньте трубочку и удалите воздух (вакуумируйте). Быстрым движением закройте пакет. Поместите в морозильную камеру примерно на 1 час.

      Ошпаренные помидоры извлеките из емкости, сделайте на их дне крестообразные разрезы и удалите кожуру, вырежьте зеленые сердцевинки.

      Пюрируйте блендером, в чаше кухонного комбайна или просто помните прессом для отварного картофеля, если хотите получить пюре с кусочками мякоти. Перелейте томатную массу в контейнеры и заморозьте — понадобится примерно 1-1,5 часа.

      Теперь вы точно знаете, как заморозить помидоры на зиму ломтиками и в пюре.

      Удачных вам заготовок!

    Томатное пюре на зиму без стерилизации.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано
    Заготовки на зиму из томатов – думаю, они есть у всех. Кроме того, я уверенна, что большую часть подобных заготовок вы готовите сами. Ведь как приятно зимой открывать и лакомиться трудами своей же работы. Ну а томаты – просто, наверное, самый универсальный овощ, из которого можно сделать очень много различных заготовок. Одна из них — томатное пюре на зиму в домашних условиях. Его можно использовать зимой вместо свежих томатов.
    Ингредиенты:
    — Свежие томаты — 3 кг.

    Рецепт с фото пошагово:

    Для приготовления одного килограмма свежего пюре нам понадобится три килограмма помидор. И начинаем мы приготовление томатного пюре с подготовки самих томатов. Перебираем их и промываем под струей холодной проточной воды. Затем помещаем в дуршлаг или же мелкое сито, ждем, пока вся вода стечет.
    После чего удаляем все плодоножки, разрезаем помидоры на четыре части, как видно на фотографии.
    Теперь нам нужно измельчить помидоры для томатного пюре на зиму в домашних условиях. Используем для этого или мясорубку, или блендер. В итоге в любом случае мы получим однородную массу.
    Подготовим эмалированную или металлическую емкость. В нее поместим томатную массу. Нагреваем содержимое до кипения. Берем сито и протираем через него всю прогретую томатную массу. Протертую массу помещаем вновь в кастрюлю и вновь увариваем при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в два с половиной раза.
    Уваренное кипящее томатное пюре фасуем в сухие и прогретые банки, накрываем прокипяченными крышками. Затем герметически укупориваем банки и переворачиваем их вверх дном. Охлаждаем.
    Следует учитывать, что расфасовывая томатное пюре по литровым банкам, стерилизация не понадобится, а вот если мы будем использовать пол-литровые банки для томатного пюре на зиму в домашних условиях, то стерилизация будет необходима и займет около 20 минут.
    Заготовки готовы.
    Приятного вам аппетита!
    если вы любите помидоры, то непременно попробуйте помидоры по-армянски — это очень вкусно.
    Возможно, вам также будет интересен рецепт пюре из шпината на зиму — его также просто делать, как и томатное пюре.

    Томатное пюре на зиму без уксуса. Описание

    Томатное пюре на зиму , приготовленное в домашних условиях, отличается от магазинной томатной пасты достаточно редкой консистенцией. Если, например, для приготовления популярного красного борща такой пасты достаточно будет всего лишь одной полной столовой ложки , то домашнего томата в этом случае потребуется не менее одного стакана. Однако это все равно не является преградой тому, чтобы заготавливать томатное пюре на зиму ежегодно, ведь его можно приготовить для этой цели по этому фото рецепту в неограниченном количестве.

    В этом простом рецепте с фото вам следует обратить внимание на то, что в нашем случае для приготовления томата в домашних условиях используются только одни помидоры и никаких дополнительных ингредиентов. Даже консервируется такая заготовка из помидоров без использования уксуса. Если для создания домашнего томатного пюре сделать все так, как приводится в приведенной ниже пошаговой технологической инструкции, то особенные условия хранения ему будут не нужны, обычный погреб для этой цели отлично подойдет. Срок годности такой незаменимой заготовки достигает одного года, так что целый год из нее можно готовить все то, что душа пожелает. Однако нельзя не отметить то, что из такого пюре удается приготовить очень вкусную подливу и соус к картофельному пюре, а также всем известный классический суп-пюре из томатов.

    Видео Томатное пюре на зиму. Заготовка помидор на зиму видео

    Томатное пюре на зиму рецепты. Помидоры без соли и консервантов

    Старинный, проверенный поколениями хозяек рецепт приготовления ароматного полуфабриката из помидоров мясистых сортов. Характерная особенность — у таких плодов невозможно снять кожицу. Используется как заготовка для приготовления разнообразных блюд. Зимой можно добавить к этой заготовке чеснок, кориандр, черный перец и соль — получится натуральный кетчуп.

    Состав:

    • Спелые томаты любой величины и степени помятости.

    Как готовить:

    1. Промыть помидоры. Удалить порченые места и место плодоножки.
    2. Порезать крупно и провернуть в мясорубке.
    3. Наполнить полученной массой чистые, нестерилизованные банки. Важно – банки заполнять по плечики.
    4. Накрыть нестерилизованными крышками и поместить в бак или большую кастрюлю. Обязательно на дно положить ткань.
    5. Залить водой консервы до плеч и стерилизовать, пока томатная масса не закипит.

    Время стерилизации: литровые – 25 минут, пол — литровые -15.

    Помидоры через мясорубку на зиму. Рецепты томата на зиму через мясорубку

    Томатный сок любят многие за его вкусовые качества и богатое содержание витаминов. Но магазинный продукт не вызывает доверия – без консервантов производители явно не обходятся. Другое дело домашний томатный сок – одно удовольствие. Им так приятно запивать что-то во время обеда, он как нельзя лучше подходит для приготовления соусов, супов, этот напиток можно добавлять даже в кондитерские изделия!

    Заготовить ароматный томат на зиму несложно. По желанию можно закрыть несколько его вариантов – простой, соленый, с добавлением перца и т.д. Все зависит от вашей фантазии! Для закрутки потребуется минимальное количество ингредиентов и мясорубка. А поможет вам в приготовлении наш рецепт.

    Томатный сок на зиму с солью

      Выставьте подготовленную посуду на противень горлышком вниз. Туда же отправьте железные крышки. Прогрейте духовку постепенно до 150 градусов. Стерилизуйте тару 10 минут, после ещё раз осмотрите.

      Вымойте помидоры.

      Сделайте неглубокие надрезы в форме креста на верхушке или донышке овощей. Сложите их в эмалированную посуду и залейте кипятком. Выловите шумовкой и окуните в ледяную воду. Снимите кожуру.

      Прокрутите томаты через мясорубку. В массу добавьте соль и сахар, бросьте лавровый лист.

      Варите сок 20 минут на умеренном огне, убирая пенку.

      Снимите кастрюлю с плиты. Процедите напиток через мелкое сито.

      Разлейте томат по банкам, закрутите их крышками. Переверните заготовки, а затем укутайте до остывания.

    Совет: тщательно перебирайте овощи. Недозрелые томаты не годятся, а малейшее почернение нужно вырезать, иначе оно испортит вкус сока.

    Томатный сок с болгарским перцем

    Время приготовления: 60 минут

    Количество порций: 40

    Энергетическая ценность
    • калорийность — 20.63 ккал;
    • белки — 1.11 г;
    • жиры — 0.17 г;
    • углеводы — 3.86 г.
    Ингредиенты
    • помидоры — 4 кг;
    • болгарский перец — 4 шт.;
    • жгучий перец — 1 стручок;
    • соль — 2,5 ст. л.
    Пошаговое приготовление
    • Вымойте томаты. Удалите подпорченные места и плодоножки.
    • Промойте, почистите и нашинкуйте перец.
    • Обдайте овощи кипятком. Пропустите всё через мясорубку.
    • Пересыпьте массу в эмалированную кастрюлю. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте соль. Варите ещё 5 минут.
    • Простерилизуйте банки в духовке, разлейте по ним сок.
    • Застелите дно глубокой кастрюли тканевой салфеткой. Выставьте туда наполненные ёмкости, накройте их крышками, но не закручивайте. Наберите в общую посуду тёплую воду до 2/3 высоты банок с томатом, доведите до кипения. Заготовки стерилизуйте в течение 10 минут.
    • Закатайте консервацию, переверните на крышку. Оставьте до остывания, а затем уберите в подвал или кладовую.

    Совет: по желанию в сок из помидоров можно добавлять разные специи и травы, а соль и сахар регулировать по вкусу. С этим напитком прекрасно сочетаются базилик, мускатный орех, чеснок, гвоздика, перец белый и красный, кориандр, сельдерей.

    При тщательно простерилизованных банках томат стоит годами и не теряет свежего вкуса и полезных свойств. Сок, заготовленный при помощи мясорубки, получается густым, он лучшим образом подходит для соусов или заправок для разнообразных первых и вторых блюд. Употреблять его в чистом виде тоже можно.

    Мы собрали для вас только проверенные рецепты — не бойтесь, и попробуйте закатать вкуснейший томатный сок на зиму.

    Томат с солью на зиму. Солeные помидоры рецепт в банке холодным способом как бочковые

    Выбирайте спелые, не мягкие, мясистые томаты одного размера.

    Состав:
    Помидоры- сколько влезет в банку
    Зелень (листья вишни, смородины, дуба, лавровый, укропа)
    Пряности (перец чёрный и душистый горошек)
    Вода (холодная, лучше ключевая) — 7,5 л
    Уксус (9-процентный) — 1/2 л
    Соль — 300 г
    Сахар — 500 г
    Аспирин
    Чеснок
    Корень хрена

    Приготовление:

    Помидоры и зелень помыть. Чеснок почистить.
    В приготовленные 3 литровые банки положить по 5 листиков смородины, вишни, дуба, укропа, по 2 лавровых листочка. Также по 5-8 горошин перца чeрного и душистого, по 1-2 зубчика чеснока и полосочке чистого корня хрена.

    Уложить упругие, спелые помидоры одного размера.

    Приготовить заливку: чистая холодная вода, уксус, соль и сахар, размешать.

    Залить банки — получается семь 3 л. банок. Обязательно положить 4 таблетки аспирина и закрыть капроновой крышкой. 2 дня подержать на кухне, а потом в подвал. Через 40 дней помидоры готовы к употреблению.

    Все, кто любит помидоры как из бочки — этот рецепт для вас! Приятного аппетита!

    На заметку
    Рассчитать количество помидоров и рассола просто. При плотной укладке помидоров в банку половина её объёма остаётся для рассола. Например, в литровую банку помещается 500-600 г томатов и 500 мл рассола, в трёхлитровую банку помещается 1,5 кг томатов и 1,5 л рассола. Конечно, может быть погрешность 100 мл или 100 г в ту или другую сторону. Всё зависит от размера томатов и плотности укладки.

    Протертые помидоры на зиму. Помидоры протертые с чесноком на зиму

    Если вы любите натуральный вкус томатов без каких-либо добавок, то мой рецепт – то, что вам нужно. Недавно я писала о том, как приготовить помидоры на зиму под снегом, сегодняшний рецепт очень на него похож, разница заключается лишь в том, что в данном случае помидоры нужно перетереть и сделать массу однородной. Сложно назвать такую заготовку самостоятельным блюдом, но как дополнение или закуска она просто превосходна. Сейчас разгар сезона шашлыков, протертые помидоры получаются вкуснее любого кетчупа и делают шашлык просто потрясающим. В последнее время друзья всегда просят меня брать с собой баночку такого лакомства, когда мы выезжаем за город.

    Незаменима заготовка и тогда, когда нет времени на приготовление завтрака или ужина, но хочется чего-то вкусненького. тогда можно сделать из такой консервации отличные бутерброды, просто намазав ее на хлеб. Конечно, отправляясь на свидание, так делать не стоит, ведь чеснок дает о себе знать. Заготовку можно также добавлять в другие блюда, я частенько заменяю ею томатную пасту в приготовлении борща, получается очень вкусно. По этой причине не нужно закрывать все помидоры на зиму, оставьте часть в холодильнике, они вам пригодятся.

    Чтобы приготовить помидоры протертые с чесноком на зиму, вам понадобится:

    чеснок – 100 г
    помидоры – 1 кг
    соль – по вкусу
    перец черный молотый – по вкусу
    сахар – по вкусу

    Как приготовить помидоры протертые с чесноком на зиму:

    1. Промываем помидоры, удаляем плодоножки и разрезаем помидоры на небольшие кусочки. Трем томаты на терке, кожицу выбрасываем. Можно также предварительно снять кожицу и пропустить помидоры через мясорубку. Полученную массу переливаем в емкость.
    2. Трем или давим чеснок, кладем его к помидорам, добавляем сахар, соль и перец, хорошенько все перемешиваем, закрываем крышкой. Полученную смесь ставим в холодильник на несколько дней, после чего ее можно смело употреблять.
    3. Для заготовления этого лакомства на зиму необходимо тертые помидоры поставить на медленный огонь и дать им закипеть. После чего добавить соль, сахар и перец, а также чеснок. Раскладываем смесь в предварительно простерилизованные банки и закатываем. После остывания убираем их в прохладное темное место, хранить можно до 1 года.

    zdorovaya-eda.com

    Как заморозить помидоры


    То, что нет ничего лучше и вкуснее свежих даров природы – факт неоспоримый. В сезон овощей, ягод и фруктов мы стараемся приготовить, как можно больше полезных блюд, делаем всевозможные заготовки, а если позволяет место в холодильнике, то еще и замораживаем.

    Недавно я задалась вопросом, как заморозить помидоры на зиму и вообще можно ли это сделать. До этого я таким способом заготавливала лишь суповые смеси, что очень меня выручало зимой. Помидоры решила сохранить так же для приготовления первых блюд или соусов. Думаю, что они станут неплохой заменой томатной пасте. Есть несколько способов заморозки овощей, о которых я и расскажу. Все очень просто.

    Как заморозить помидоры

    Крупные овощи с плотной мясистой мякотью нарежьте дольками. Разложите на разделочной доске, только сперва накройте ее пленкой, и переставьте в морозильную камеру. Солить, перчить не нужно. Позже пересыпьте замерзшие томаты в пакет, завяжите и уберите обратно в морозилку. Замороженные таким образом помидоры можно использовать в приготовлении пиццы, а так же других блюд, кроме салатов. Это был первый вариант.

    Черри и другие мелкие сорта можно заморозить целыми. Вымойте хорошо плоды, дайте им обсохнуть или сами оботрите их насухо. Разложите на доске и уберите в морозилку. Когда плоды промерзнут, что называется «до кости», пересыпьте их в пакеты и храните в морозильной камере. Перед использованием дайте им полежать при комнатной температуре четверть часа, после чего кожица с томатов легко снимется.

    Как заморозить перекрученные помидоры на зиму

    Этот вариант мне нравится больше всего. Перекрутите плоды (чистые и сухие) через мясорубку, измельчите в блендере или перетрите на терке. Помидорную массу не солите, а вот пряные сухие травки можете добавить. Кроме этого, вместе с томатами можно измельчить сладкий или острый перец, получится неплохой овощной микс.

    Разложите перекрученные помидоры по силиконовым или другим формочкам, заморозьте.

    После чего переложите в пакеты или другую емкость, выдерживающую низкие температуры. Замороженные томаты из формочек достаются легко, просто выверните каждую в подготовленный пакет и уберите на хранение. Помимо силиконовых я замораживала помидоры в небольших металлических формочках для кексов. Чтобы вынуть помидорную таблетку из такой формы, дайте ей пару минут постоять при комнатной температуре. Вот так просто можно сохранить кусочек лета на зиму.

    Так же вы можете взглянуть, что приготовить из огурцов, которые, казалось бы уже никуда не пригодны.

    Сказать спасибо автору! (0)

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

    vcusnyatina.ru

    Как заморозить кабачки на зиму – три способа заморозки

    Заморозка кабачков состоит из нескольких подготовительных этапов: нужно выбрать кабачки, нарезать их, разложить по пакетам и заморозить.

    Пакеты я использую самые обычные, из плотного полиэтилена, без застежек. В них все отлично хранится, но для того чтобы не запутаться в заморозке, советую надписать их или как-то обозначить содержимое и его количество.

    Для заморозки лучше всего подходят молоденькие овощи с едва заметными семенами и тонкой нежной кожицей. Сока в них мало, мякоть плотная, но нежная и не ватная, как у перезревших экземпляров.

    Кружочки кабачков рекомендуется опустить на пару минут в кипяток и бланшировать. Объясняют этот совет тем, что так овощи размягчаются и при жарке не остаются плотными, резиновыми. Я не пробовала так делать, поэтому напишу свой способ, без бланшировки, варки и прочей обработки.

    Выбранные овощи начисто моем под проточной водой, счищая все загрязнения. Обтираем полотенцем и приступаем к нарезке.

    Способ первый: заморозка кружочками для жарки и запеканок

    Кабачки небольшого размера режем кружочками толщиной 1 см (или как вы привыкли жарить).

    Разделочную доску или большую плоскую тарелку выстилаем пищевой пленкой (накрываем пакетом). В один ряд размещаем кружочки кабачков так, чтобы они не касались друг друга. Накрываем пленкой, на нее выкладываем следующий слой из кабачков. Так можно сделать 3-4 слоя и сразу заморозить большую партию овощей. Если просто положить кабачки на тарелку, они могут прилипнуть и будут плохо отделяться. Замороженные кругляшки разложить по пакетам небольшими партиями, с таким расчетом чтобы все использовать за один раз.

    Способ второй: как морозить кабачки кубиками для рагу и супов

    Берем молоденькие кабачки, режем кружочками толщиной 2-2,5 см. Затем кружочки режем помельче – кубиками или сегментами удобной для вас величины. Можно нарезать и так, и так, разложить по разным пакетам и использовать в приготовлении различных блюд.

    Процесс заморозки такой же, как описан выше: нарезанные овощи складываем на тарелку, закрытую пленкой, и ставим в морозильную камеру. Через несколько часов кабачки затвердеют, и их можно будет ссыпать в пакеты. Не стоит в один пакет загружать большую порцию, удобнее хранить заморозку в небольших пакетах, доставая из них сколько нужно для готовки.

    Способ третий: заморозка тертых кабачков для оладьев

    Для этой цели не обязательно использовать отборные овощи. Сгодятся любые, даже крупные, главное чтобы в них не было твердых семян. Корку с крупных обязательно срезать, на молоденьких оставить. Натереть, используя терку с крупными отверстиями.

    Как можно сильнее отжать кабачковую мякоть от сока.

    Для заморозки тертых кабачков можно использовать пакеты или контейнеры. Я пользуюсь и тем, и другим.

    В контейнер вкладываю полиэтиленовый пакет, заполняю тертыми овощами, утрамбовывая их поплотнее. Заполняю вровень с бортиками контейнера. Заворачиваю края чтобы прикрыть емкость, ставлю в морозилку и замораживаю. Когда кабачки заморозятся, вынимаю брикет из контейнера, складываю рядами в морозилке. Этот способ удобен если замораживаете тертые овощи для определенного блюда (в данном случае – оладьев), так вы будете знать сколько тертой мякоти в одном брикете. Или делаю так: один-два кабачка тру на терке, отжимаю и заполняю пакет. После заморозки подписываю когда и что и в каком количестве заморожено.

    В супы и рагу замороженные овощи добавляются без разморозки, для жарки и запеканок их тоже используют не размораживая, сразу на сковородку или в форму. Тертые кабачки для оладьев сначала нужно разморозить, слить жидкость и потом добавить их в тесто.

    Вот и все премудрости, теперь вы знаете как заморозить кабачки на зиму разными способами, и как их использовать в приготовлении разных блюд. Удачной заморозки, вкусной и сытной зимы!

    как заморозить смешанные овощи, замороженный горох, заморозить фасоль, заморозить морковь


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    как заморозить овощи | горох замороженный, фасоль стручковая замороженная, морковь замороженная, овощная смесь замороженная с подробным фото и видео рецептом. Легкий и простой видео-рецепт своими руками о том, как хранить и готовить замороженные овощи в домашних условиях. видео включает в себя простую технику заморозки таких овощей, как морковь, зеленая фасоль, зеленый горошек и универсальные овощные смеси.это можно легко сделать за считанные минуты и заморозить со сроком хранения более 6 месяцев для повседневного использования и приготовления пищи.

    как заморозить овощи | замороженный горошек, замороженная стручковая фасоль, замороженная морковь, замороженная овощная смесь с пошаговым фото и видео рецептом. замороженные овощи до сих пор не знакомы индийскому зрителю и о них бытует множество заблуждений. многие считают и предпочитают есть свежие овощи, а не использовать замороженные продукты. тем не менее, в этом посте я хотел бы прояснить одну вещь: это не только полезно и вкусно, но и экономит много времени при ежедневном приготовлении пищи.

    Я думаю, что большинство из нас полагает, что замораживание овощей предназначено для тех, кто не имеет доступа к свежим овощам или живет в месте, не являющемся родным для этих овощей. ну, отчасти это верно, но, возможно, началось с этой теории. но поверьте мне, он развился из этой причины. например, я живу в месте, я получаю все эти свежие овощи в течение всего года. но я готовлю эти овощи и замораживаю их месяцами. не говоря уже о том, что я даже покупаю другие замороженные овощи и прячу их в морозилке.главная причина этого — экономия времени. например, если вы хотите приготовить вермишель пулао на утренний завтрак выходного дня. все ваши овощи нарезаны кубиками и сложены в морозильную камеру. выберите то, что вы хотите, и ваша еда готова. когда мы говорим о рецепте, мы запускаем часы при включении газовой плиты. но большинство из них требуют подготовки, и нарезка овощей является основной. поэтому поверьте мне, замороженные овощи спасают жизнь, и вы можете использовать их, когда вам это нужно.

    Кроме того, еще несколько дополнительных советов, предложений и вариаций этого поста с рецептами замороженных овощей.во-первых, если вы заметили, моя нарезка овощей специально для моркови и фасоли отличается для микса овощей и индивидуально. нет жесткого правила для формы и размера, и вы можете нарезать их так, как вам нужно. во-вторых, перед заморозкой обязательно удалите и вытрите влагу, насколько это возможно. это потому, что мы бы заморозили их, а содержание воды может превратить их в кубики льда. наконец, перед глубокой заморозкой обязательно запишите название овоща и дату, когда он был заморожен.это помогает очистить их до того, как срок их действия истечет или станет не таким полезным. Кроме того, я рекомендую использовать пакет с застежкой-молнией для хранения их в морозильной камере.

    Наконец,

    , я прошу вас проверить мою другую связанную коллекцию советов по приготовлению пищи, трюков, методов с этим постом о том, как заморозить овощи за 3 простых шага. в основном это мои другие связанные посты, такие как карела, протеиновый порошок, луковый порошок, заварной крем, смесь для быстрого завтрака, как приготовить рис бирияни, как приготовить рисовую муку, бесанская мука, майда дома, домашний церелак, основа карри, цветок банана с. В дополнение к этому я также хотел бы выделить другие категории моих рецептов, такие как

    .

    как заморозить овощи видео рецепт:

    карта рецептов замороженных овощных смесей:

    как заморозить овощи дома | замороженный горошек, стручковая фасоль, морковь и овощная смесь

    КУХНЯ

    как легко заморозить овощи в домашних условиях | замороженный горошек, стручковая фасоль, морковь и овощная смесь


    Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


    • Во-первых, чтобы подготовить овощи, очистите морковь от кожицы и нарежьте соломкой.

    • также измельчите фасоль, а также прочистите горох и сладкую кукурузу.

    • смесь овощей (фасоль, морковь, горох и кукуруза), нарезанная на мелкие кусочки. держать в стороне.

    • В большой сосуд взять 2 л воды, 1 ч. л. сахара и 1 ч.л. соли.

    • доведите воду до кипения.

    • Когда вода закипит, добавьте морковь и бланшируйте в течение минуты.

    • слить воду и промыть холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

    • Таким же образом бланшируйте сладкую кукурузу, фасоль и горох. Вы можете повторно использовать ту же воду, а оставшуюся воду можно использовать в качестве овощного бульона.

    • промыть холодной водой и высушить.

    • дополнительно упакуйте в маленькие пакеты с замком на молнии.

    • иметь вакуумную упаковку, положить соломинку и высосать воздух. герметично закрыть.

    • наконец, хранить в морозильной камере и можно легко употреблять до 6 месяцев.

    Калорийность: 4 ккалУглеводы: 1 гНатрий: 581 мгСахар: 1 г


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов

    как сделать замороженные овощи дома пошагово фото:

    1. Во-первых, чтобы подготовить овощи, очистите морковь от кожуры и нарежьте соломкой.
    2. также нарежьте фасоль, а также обработайте горох и сладкую кукурузу.
    3. , чтобы смешать овощи (фасоль, морковь, горох и кукурузу), нарезанные небольшими кубиками. держать в стороне.
    4. В большой сосуд берут 2 л воды, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли.
    5. доведите воду до кипения.
    6. Как только вода закипит, добавьте морковь и бланшируйте в течение минуты.
    7. слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
    8. таким же образом бланшируют сладкую кукурузу, фасоль и горох. Вы можете повторно использовать ту же воду, а оставшуюся воду можно использовать в качестве овощного бульона.
    9. промыть холодной водой и высушить.
    10. далее, упакуйте в небольшие пакеты с застежкой-молнией.
    11. , чтобы иметь вакуумное уплотнение, поместите соломинку и отсосите воздух. герметично закрыть.
    12. наконец, хранить в морозильной камере и можно легко употреблять до 6 месяцев.

    примечания:

    • Во-первых, добавление сахара во время бланширования помогает сохранить яркий цвет овощей.
    • также не пережаривайте, так как овощи станут мягкими и потеряют свою хрустящую корочку.
    • , кроме того, обязательно промокните его насухо, иначе при замерзании вода будет образовывать кристаллы воды.
    • наконец, замороженные овощи готовятся быстрее, поэтому следите за ними при использовании в рецептах.

    этот пост также доступен на ನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    Согревающие зимние рецепты овощей, которые быстро готовятся

    Мы считаем, что приготовление пищи является важной частью оздоровительной головоломки и что каждый может сотворить волшебство (или, по крайней мере, приготовить тост с авокадо) на кухне.Иногда вам просто нужен кто-то, кто покажет вам, с чего начать. Cook With Us предлагает умные кулинарные советы и рекомендации от профессионалов, простые рецепты, которые помогут вам максимально использовать простые ингредиенты, а также всестороннюю поддержку в вашем кулинарном путешествии. См. все

    Рискуя перейти в режим полного разглагольствования, я просто скажу следующее: если вы, как и я, хотите, чтобы ваши продукты были примерно на 40 градусов горячее, чем температура наружного воздуха, когда холодно, мы округлили Приготовьте несколько согревающих рецептов овощей на зиму, которые помогут вам сделать уют превыше всего.

    Впереди вас ждут самые лучшие блюда на растительной основе из серии Well+Good на YouTube, Cook With Us. Желаете ли вы тушеного мяса, фаршированных тыкв или просто богатого питательными веществами гарнира — у нас есть вы. Все эти рецепты ужина (или обеда) будут готовы через 30 минут или меньше, так что вы можете вернуться в свою крепость из одеял как можно скорее.

    6 согревающих зимних рецептов овощей, которые будут актуальны этой зимой

    1. Тушеное рагу Дёнджанг-чжигаэ

    Этот рецепт, созданный Миной Парк, совладелицей и шеф-поваром Baroo в Лос-Анджелесе, подходит растопить любое замерзшее сердце. Несмотря на то, что красивый внешний вид тушеного мяса делает его сложным, на самом деле оно очень быстро готовится и содержит массу питательных веществ. Вы получите кальций и фолиевую кислоту из редьки дайкон (суперпродукт традиционной китайской медицины), белок из тофу и грибы шиитаке, поддерживающие иммунную систему.

    Ознакомьтесь с полным рецептом здесь.

    2. Веганская свекла по-бургиньонски

    «Есть много популярных вегетарианских версий [говядины по-бургундски] с использованием грибов.Здесь мы используем грибы, потому что у них замечательный вкус, но мы также собираемся заменить говядину свеклой», — говорит шеф-повар Cook With U и автор Start Simple Лукас Фольгер. Этот уникальный вариант самого известного блюда Джулии Чайлд также включает в себя сельдерей, морковь, лук и множество загустителей — например, томатную пасту и немного муки — так что каждый кусочек этого блюда действительно напоминает тушеное мясо. рецепт здесь. 

    Похожие истории

    3.Листовая сковорода Veggie Hash

    Если вы ищете простой гарнир к белку на ваш выбор, это то, что вам нужно. В этом рецепте шеф-повар Ньеша Аррингтон сочетает пророщенную чечевицу, свеклу, деликатесную тыкву и помидоры семейной реликвии, но вы можете смешивать и сочетать растения по своему усмотрению. «Что касается гашиша, я думаю, что при выборе овощей важно выбирать те, которые имеют разные вкусовые характеристики и текстуры», — говорит она. Кроме того, помните, что добавление чего-то вроде нута или чечевицы — это простой способ добавить немного белка в любой прием пищи.

    Ознакомьтесь с полным рецептом здесь.

    4. Веганские тако с чечевицей и грецкими орехами

    Вторник или нет, эти тако придутся по вкусу. Замените мясо неожиданной, но вкусной смесью из чечевицы, грибов, цветной капусты и грецких орехов. Добавьте авокадо, нашинкованную красную капусту и щепотку лайма — и бац! — и вы готовы насладиться лучшим вкусом, который может предложить закуска для пальцев.

    Полный список ингредиентов можно найти на 7:44 минуте видео.

    5. Жареная кленовая тыква с желудями

    Эта естественно сладкая закуска станет отличным дополнением к теплой зимней миске из зерна. Просто нарежьте богатую клетчаткой желудевую тыкву, приправьте ее и бросьте в духовку. Пока он выпекается, вы можете приготовить остальную часть ужина или, знаете ли, расслабиться. А когда вы вернетесь, у вас будут идеально приготовленные овощные дольки, готовые к употреблению.

    Найдите полный список ингредиентов на отметке времени 3:28.

    6.

    Морковный суп с дымком

    Вы знаете, в чем дело: морковь чрезвычайно богата витамином А, что делает ее полезной для вашего зрения и кожи. Каждая копченая ложка в стиле барбекю по этому простому рецепту наполнена питательными веществами. Завершите все это греческим йогуртом или сметаной для удивительного горячего и холодного послевкусия.

    Вот полный рецепт.

    О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на передовые оздоровительные бренды и эксклюзивный контент Well+Good.Зарегистрируйтесь в Well+, нашем онлайн-сообществе инсайдеров в области здорового образа жизни, и мгновенно разблокируйте свои награды.

    Как заморозить овощи и зелень на зиму

    Чем ближе к концу лета, тем жарче становится на деревенских кухнях: пора варить варенья, варить рассол для огурцов и помидоров, ошпаривать банки… холодный. Тогда зимой вам не придется тратиться на дорогую «заморозку» в магазинах.Овощи, ягоды и даже зелень отлично дождутся своего появления на столе в морозильной камере. Да и приготовление таких консервов не сложное и трудоемкое.

    Замороженные овощи так же легко приготовить, как и свежие

    Чеснок. Для заморозки подходят только свежие и неповрежденные головки. Лучше не мыть их перед охлаждением, чтобы кожура не впитала лишнюю влагу. Достаточно снять верхний слой пленок. Поместите целые головки в один слой в полиэтиленовый пакет и выпустите лишний воздух.После этого плотно завяжите пакет и положите в морозилку на несколько часов. Вы также можете почистить чеснок отдельными зубчиками и заморозить его в небольших пищевых контейнерах. По мере необходимости доставать и размораживать необходимое количество продукта.

    Лук. Лук прекрасно хранится в подвале и к концу зимы не слишком дорожает в магазинах. Поэтому нет острой необходимости его замораживать. Однако в быту очень удобно иметь запас предварительно нарезанного лука, который нужно просто положить на сковороду или бросить в суп. Многим хозяйкам проще нарезать несколько килограммов лука за один раз, а затем использовать нужное количество. Единственное, он сохраняет свой вкус и аромат при заморозке не дольше двух месяцев. Очистите и тщательно промойте лук холодной водой. Нарежьте его кубиками, кольцами или полукольцами и положите в пакеты для заморозки размером до 1 см. Закройте пакеты, подпишите дату заморозки и положите в морозилку ровными слоями — так будет легче отламывать небольшие порции.

    Зелень.Переберите убранную с грядки зелень — укроп, петрушку, кинзу и т. д. Удалите все поврежденные или испорченные веточки и тщательно промойте. Разложите травы в один слой на полотенцах и высушите. Затем нарежьте и положите в пакеты для заморозки, чтобы получились плотные тонкие колбаски. Аккуратно заверните пакеты и заморозьте. Для соусов, супов и гуляшей можно использовать другой вариант. Укроп, петрушку или их смесь мелко нарезают и смешивают со сливочным маслом (на 200 г зелени — 50 г сливочного масла). Полученную массу раскладывают по формочкам для льда (или используют пластиковые формочки от коробок из-под конфет) и убирают на несколько часов на мороз. После этого кубики и шарики можно переложить в пакеты или контейнер и хранить в морозилке.

    Ревень. Переберите собранный продукт, удалите все поврежденные части стебля. Помойте их и обсушите на полотенцах. Снимите кожуру со стеблей, аккуратно вырежьте черные вкрапления. Ревень нарезать: для будущих пирогов — кубиками до 1, 5х1, 5 см, для компотов — кубиками длиной до 3 см. Заготовку уложить в один слой на доску или противень и поставить в морозилку на час. , а затем сразу пересыпать в пакет или контейнер и дозаморозить.При таком способе кусочки не будут прилипать друг к другу.

    Морковь. Для заготовки корнеплодов нарезают кольцами или кубиками, морковь моют и очищают от кожуры, а затем бланшируют. Для этого в большой кастрюле вскипятите воду, поставьте рядом миску с холодной водой и насыпьте в нее несколько горстей льда. Подготовленную морковь откиньте на сито или дуршлаг и опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, а затем сразу в ледяную воду. Высушите кусочки на полотенцах и сделайте то же самое с остальными кусочками. Разложите сушеную морковь на противне или тарелке и заморозьте в течение часа, затем пересыпьте в пакет, выпустите лишний воздух и плотно завяжите. Также можно просто натереть очищенную морковь на крупной терке, разложить по пакетам тонким слоем и поместить в морозилку. Через 2-3 часа разбить слои, чтобы морковь полностью застыла.

    12 простых рецептов ужина с замороженными овощами

    Кэт Вирсинг

    Если приготовление пищи из свежих продуктов не входит в планы, лучше всего использовать замороженные овощи.И они особенно удобны, когда вы жаждете, скажем, супа из тыквы в июле. Поскольку овощи замораживают на пике своей зрелости, времена года не имеют значения. Чтобы получить больше вдохновения для буднего дня, ознакомьтесь с нашими дешевыми и простыми идеями для ужина.

    Посмотреть галерею 12 фото

    1 из 12

    Куриный пирог

    Классическое сочетание замороженной кукурузы, моркови, стручковой фасоли и гороха идеально подходит для домашнего пирога с курицей. Чтобы сэкономить еще больше времени, используйте купленный в магазине охлажденный корж и нарежьте курицу-гриль.

    Получить рецепт у Делиш.

    2 из 12

    тушеная говядина

    Этот пакет с горохом в морозилке хорош не только для обледенения травм. Он добавляет сладости насыщенным и сытным блюдам, таким как тушеная говядина. Просто бросьте их (их не нужно размораживать) в течение последних двух минут приготовления.

    Получить рецепт у Делиш.

    3 из 12

    Жареный рис

    Прелесть жареного риса в том, что вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой. Если у вас есть замороженная брокколи, используйте ее здесь!

    Получить рецепт у Делиш.

    4 из 12

    Здоровый куриный суп с лапшой

    Если у вас есть замороженная овощная смесь, сварите суп! Капусту также можно заменить замороженным нарезанным шпинатом.

    Получить рецепт у Делиш.

    5 из 12

    Кукурузная похлебка

    У сладкой кукурузы в початках очень ограниченный сезон, но замороженная кукуруза почти так же вкусна и так же эффективна в кукурузной похлебке с беконом.

    Получить рецепт у Делиш.

    6 из 12

    Белый цыпленок чили

    У вас нет тонны замороженной кукурузы? Вместо этого приготовьте сливочный куриный чили.Вегетарианец? Откажитесь от курицы и используйте вместо нее овощной бульон.

    Получить рецепт у Делиш.

    7 из 12

    Кок О Вин

    Не пугайтесь. Coq au vin — это, по сути, просто тушеная курица. Вино, масло и бекон сделают вашу сумку с замороженной морковью и жемчужным луком особенно вкусной.

    Получить рецепт у Делиш.

    8 из 12

    Гаш для завтрака с низким содержанием углеводов

    Нет предела возможностям, если в морозилке есть замороженная цветная капуста.Например, корочки для пиццы с цветной капустой и котлеты из цветной капусты безумно вкусны. Но когда вы проголодались и хотите чего-то полегче, приготовьте этот хэш.

    Получить рецепт у Делиш.

    9 из 12

    Запеченная цветная капуста Зити

    Перед тем, как полить цветную капусту соусом, мы предпочитаем сначала ее обжарить. При использовании замороженной цветной капусты мы рекомендуем предварительно разогреть противень в духовке, сбрызнув оливковым маслом.Это поможет ускорить приготовление.

    Получить рецепт у Делиш.

    10 из 12

    Ризотто из тыквы с мускатным орехом

    Чистить и нарезать кубиками мускатную тыкву — это самое худшее. Использование замороженного сорта значительно сокращает время приготовления и делает такое трудоемкое блюдо, как ризотто, более доступным.

    Получить рецепт у Делиш.

    11 из 12

    Креветки во фритюре

    Картофель фри подходит практически для любых овощей.Совет от профессионала: замороженный эдамаме будет особенно вкусным в этом рецепте.

    Получить рецепт у Делиш.

    12 из 12

    Запеканка с энчилада

    Еще один идеальный рецепт замороженной кукурузы, запеканка из энчилады, которая всегда нравится публике. Но если вы готовите для небольшой команды, остатки очень хорошо замерзают.

    Получить рецепт у Делиш.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как подготовить и хранить овощи на зиму

    В то время как весна и лето являются пиковым сезоном для фруктов и овощей, есть много зимних продуктов в сезон, когда погода становится холодной. И одна из лучших особенностей зимних овощей — это простота их хранения.Итак, если вы только что собрали свой последний урожай на зиму или хотите запастись на фермерском рынке до закрытия сезона, вот наши лучшие советы по сохранению свежих зимних овощей, а также рецепты, которые стоит попробовать.

    Корнеплоды: свекла, морковь, пастернак, репа
    Многие корнеплоды доступны круглый год, но некоторые достигают пика своей свежести поздней осенью. Имейте в виду, что корень — это ваш овощ, поэтому очень важно начать с обрезки зелени сверху. Если вы этого не сделаете, зелень будет продолжать расти и истощать влагу из корня — вашего овоща.

    Корнеплоды лучше всего растут в темном, прохладном и влажном месте. Вам не нужно мыть их заранее, но если вы это сделаете, обязательно заверните их в полиэтилен, прежде чем ставить в холодильник. Когда вы будете готовы готовить с ними, просто снимите жесткую кожицу с помощью овощечистки и нарежьте кубиками или нарежьте корнеплод по своему вкусу.

    Большинство корнеплодов можно есть сырыми, что делает их идеальной основой для зимних салатов, таких как салат из свеклы Spiralizer с апельсинами и козьим сыром.Они также являются отличной заменой крахмалистому картофелю — попробуйте поджарить их с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем. Или добавьте другой вкус и больше питательных веществ к классическим рецептам, таким как картофельное пюре из корнеплодов.

    Зеленые листовые овощи: брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, цветная капуста, листовая капуста и листовая капуста
    Несмотря на то, что листовая зелень в разгар зимы может показаться неправильным, существует множество сытных зеленых овощей, которые дают всходы в холода. месяцы.И их очень легко хранить — они могут попасть прямо с земли в ваш холодильник. Когда вы будете готовы их использовать, тщательно вымойте овощи, обрежьте и подготовьте их по вашему рецепту. Для капусты просто выбросьте внешние листья перед нарезкой и удалением сердцевины.

    Правило «ешьте зелень» распространяется и на эти зимние овощи. Они богаты питательными веществами, чтобы поддерживать ваше здоровье в сезон простуды и гриппа. Глазированная брюссельская капуста с беконом станет идеальным гарниром, а средиземноморский рис из цветной капусты может заменить более крахмалистый сорт.Приготовьте простой и сытный ужин из минестроне с капустой и колбасой в мультиварке. Попробуйте заменить этот скучный поднос с овощами на крупную игру этими кусочками цветной капусты Buffalo.

    Тыква: орех, желудь, спагетти
    Если вы используете тыкву только в качестве сезонного украшения, вы многое упускаете. Эти зимние фрукты обладают сладким, мягким вкусом и питательными свойствами. Их невероятно легко хранить — просто оставьте их на кладовой или столешнице (не на солнце) до тех пор, пока вы не будете готовы использовать их в своем любимом рецепте.

    Докажите детям, что овощ может быть таким же вкусным, как лапша с кабачковыми спагетти. Эта медленноварка-спагетти-сквош позволяет легко поджарить их до совершенства — просто добавьте немного воды, и пусть медленноварка сделает всю работу. Когда тыква приготовится, аккуратно раздвиньте пряди и добавьте сверху ваш любимый соус. Удивите своих гостей на праздничном ужине желудевой тыквой, фаршированной сосисками и яблоками, или приготовьте сезонную закуску, полную вкуса и цвета, например, теплую тыкву с орехами и салат из киноа.

    Картофель и батат
    Вам не нужен погреб, как в старые добрые времена, чтобы воспользоваться преимуществами длительного хранения картофеля. Просто убедитесь, что вы положили их в темное, сухое и хорошо проветриваемое место в один слой, чтобы предотвратить их прорастание. Если ваш картофель прорастает, это не обязательно означает, что он испорчен — вы можете просто удалить ростки и продолжить подготовку. Если он сморщился и сморщился, выбросьте его.

    Картофель — лучший гарнир практически ко всему, и он отлично подходит для запекания вместе с мясом на сковороде на ужин, например, куриные бедра с жареными овощами с розмарином.Они также могут стать сытной едой сами по себе, если запечь их в мультиварке для запеченного картофеля с начинкой. Тот факт, что сладкий картофель сладкий, не означает, что он не может быть пикантным — добавьте составное масло, такое как Соленая чесночная трава , чтобы придать ему другой вкус.

    Лук, чеснок и лук-шалот
    Лук доступен круглый год, но если вы недавно собрали пучок со своего огорода, вам нужно помнить о нескольких вещах. Как и картофель, их следует хранить в сухом темном месте — например, в кладовой или в шкафу.Если лук вызывает слезы, когда вы его нарезаете, подумайте о том, чтобы положить его в холодильник или морозильник, прежде чем нарезать.

    Вкус лука, чеснока и лука-шалота может сильно различаться в зависимости от способа их приготовления. Поданные сырыми, они будут острыми и крепкими. Если вы их обжарите, они будут немного менее интенсивными и карамелизированными, практически сладкими. Один из наших любимых приемов в приготовлении карамелизированного лука — позволить мультиварке сделать всю работу, чтобы добиться золотисто-коричневого цвета и сладкого вкуса.Попробуйте этот лайфхак в следующий раз, когда будете готовить большую партию французского лукового супа, или заморозьте карамелизированный лук партиями, чтобы добавить его в блюда позже.

    Зимой помните о разнообразии зимних овощей, составляя меню для снежных дней, холодных ночей и праздников. Эти овощи могут стать основой для нового любимого лакомства для вашей семьи.

    Как заморозить овощи и подарок

    В нашем доме мы любим овощи. Кертис даже больше, чем я.В каждом приеме пищи должно быть хотя бы несколько овощей. Все больше и больше мы обнаруживаем, что самые качественные и самые свежие продукты (овощи и фрукты) поступают от местных производителей и являются сезонными. Я тоже постоянно пытаюсь что-то разнообразить, пробовать что-то новое, добавлять в свой рацион больше овощей и фруктов.

    Когда компания McCormick Gourmet обратилась ко мне с предложением поработать с ними, чтобы подчеркнуть достоинства ингредиентов, приготовленных с фермы на стол, я сразу же согласился. Они считают, что когда вы готовите из свежих высококачественных продуктов, вы должны использовать самые качественные специи, такие как линия McCormick Gourmet.Этот проект был великолепен — хотя в моем районе нет коробок CSA для доставки, я могу получать свежие продукты на местном фермерском рынке, и это побудило меня пересмотреть, как я получаю свежие продукты, как продлить жизнь этих свежих продуктов, а также использовать эти ингредиенты по-разному.

    Во-первых, узнать, что сейчас в моей местности в сезон, было откровением. Небольшой поиск в Интернете помог мне понять, что я хотел искать, когда посещал рынки моих местных фермеров, а также рынки продуктов.Использование этих ингредиентов вместе с высококачественными специями выводит блюда на новый уровень.

    Во-вторых, размышления о том, как каждый из нас может добавлять больше овощей в наши ежедневные приготовления пищи для меня, шли рука об руку с попыткой продлить срок годности продуктов, которые я использую. Я чувствую крайнюю вину за то, что мы тратим впустую так много продуктов в нашем доме. Мои глаза иногда больше, чем позволяет мой желудок или мой календарь, а иногда продукты пропадают зря. Так появилось это руководство о том, как заморозить овощи.Вы можете легко заморозить свежие сезонные продукты для последующего использования, больше никаких отходов!

    Я так люблю брюссельскую капусту! Хотя я не всегда любил их, пару лет назад на обеде моя подруга Сюзанна приготовила эти хрустящие брюссельские капусты. Это была любовь с первого кусочка и дальше.

    Брюссельская капуста сейчас очень модна, и многие рестораны включают ее в свое меню. Я мою и обрезаю концы, разрезаю пополам, складываю в пластиковый пакет с застежкой-молнией и кладу в морозилку. Супер легко.

    Я люблю поджаривать их с небольшим усилием. Я смешиваю брюссельскую капусту с небольшим количеством молотого кайенского красного перца McCormick Gourmet вместе с солью, свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом. Запекайте в духовке на противне от 17 до 18 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

    Другие рецепты приготовления брюссельской капусты:
    Фонтина и белый чеддер на сковороде с брюссельским беконом Mac
    Жареная брюссельская капуста с соусом Айоли с дымным медом

    Я люблю авокадо! Есть так много возможностей с авокадо от смузи до салатов и даже жареного авокадо.

    Их также легко заморозить для коктейлей и других напитков, просто очистите, нарежьте и разложите по пластиковым пакетам с застежкой-молнией так, как вы бы их использовали.

    Другие рецепты авокадо, которые стоит попробовать:

    Салат с беконом, авокадо, томатной пастой и соусом ранчо из авокадо
    Мини-чашечки с гуакамоле и оливками

    Мы любим желтый кабачок в нашем доме. Мы не можем насытиться этим. Очень легко заморозить, я нарезаю его и кладу на противень, застеленный пергаментной бумагой.Засунуть в морозилку.

    После заморозки положите их в пластиковый пакет с застежкой-молнией. Не забудьте пометить пакеты датой, что за продукт и сколько там, если вы отмеряли.

    Я предварительно замораживаю его таким образом (некоторые нарезанные овощи), чтобы они не слипались, как если бы я сначала просто положил их все в пластиковый пакет на молнии и заморозил. Таким образом, вы можете легко обращаться с ними для рецептов, и это более универсально.

    Новое блюдо, к которому мы пристрастились, — жареная тыква с сыром. Что-то вроде запеканки, но больше похожей на изумительный гарнир из тыквы, частично дымный из-за копченой паприки McCormick Gourmet, которую я использую, и частично соленый и сырный из-за острого сыра чеддер, который я использую. Я использовала свой ранее замороженный желтый кабачок и слоями посыпала копченой паприкой, добавила маленькие кубики несоленого масла (всего 2 столовые ложки) и сыр. Я сделала всего два слоя и запекала в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25-30 минут.Совершенство!

    Другие рецепты желтых тыкв, которые стоит попробовать:

    Жареный желтый кабачок
    Летний суп из кабачка
    Суп из цуккини и желтого кабачка

    Еще одна тыква, которую я люблю, это кабачки. Я люблю его в супе, и я люблю его с тоннами сыра.

    Так как я люблю его в своем курином супе из тортильи кусочками, я заморозил его именно так. Я нарезаю его кубиками, кладу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляю в морозилку.

    Когда он замерзнет, ​​я отмерю его в 1.5 порций чашки и поместите их в пластиковые пакеты с застежкой-молнией.

    Другие рецепты кабачков, которые стоит попробовать:

    Овощные ленты с травами
    Палочки из запеченных цукини с пармезаном
    Легкая лазанья из цукини с лимонной рикоттой
    Итальянский овощной суп с говядиной

    Бамия, ох как я люблю бамию. Не все любят бамию, но я не понимаю! Он хорош в жареном виде и в супах.

    Я замораживаю его так же, как и кабачки, я нарезаю его и кладу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и предварительно замораживаю, прежде чем положить в пластиковый пакет с застежкой-молнией.Это будет идеально, когда я в следующий раз приготовлю овощной суп… и в следующий раз я поджарю немного бамии с кукурузной мукой, я собираюсь добавить немного McCormick Gourmet молотого кайенского красного перца!

    рецептов бамии, которые стоит попробовать:

    Жареная бамия
    Суп из бамии
    Тостадас с пряным бататом и авокадо с бамией

    Надеюсь, мой гайд был вам полезен. Вы, безусловно, можете применить их ко многим различным типам овощей, конечно же, к тем, которые я даже не упомянул здесь. Мне бы очень хотелось узнать , что вы хотите приготовить из высококачественных специй и трав McCormick Gourmet, и какие советы вы можете дать, чтобы включить больше овощей в кулинарию! Пожалуйста, оставьте свои мысли в комментариях.

    А теперь розыгрыш!

    Приз:
    • (10 победителей) Каждый победитель получит небольшую коллекцию удивительных трав и специй от McCormick Gourmet
    Пожалуйста, используйте форму ниже, чтобы принять участие в розыгрыше. Удачи!

    Эта раздача завершена.
    Поздравляем следующих победителей! Карен Т., Шайна В., Ширли С., Робин С., Сью П., Келли Н., Сандра Б., Эндрю П., Линда Г. и Лора К.!

    Раскрытие информации: Этот пост и розыгрыш спонсируются McCormick Gourmet.Я очень рад работать с ними, я всегда делюсь с вами своими словами и мнениями и работаю только с теми брендами, которые мне нравятся.

    Опубликовано 16 сентября 2014 г.

    Оставайтесь на связи

    Подпишитесь сегодня, чтобы получать эксклюзивный контент и новости от The Little Kitchen:

    ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ

    Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Заморозка овощей на зиму по рецептам.Как заморозить овощи и зелень на зиму

    С появлением морозильных камер заготовка продуктов на зиму стала еще проще и быстрее. Для многих хозяек любимым вариантом полуфабрикатов становятся замороженные овощи. Все мы знаем, что замороженные овощи и фрукты сохраняют свои полезные и витаминные свойства. Чтобы продукты не потеряли вкус и витамины, нужно знать минимальное количество общих правил их заморозки.

    Общие правила замораживания

    Для начала стоит изучить возможности вашей морозильной камеры и минимальные температурные требования для хранения продуктов:

    • при t -6С можно хранить 1-2 недели;
    • при t -12С может храниться 4-6 недель;
    • при t -18С может храниться до 4 месяцев.

    Чтобы заморозить тот или иной продукт, необходимо выполнить определенную процедуру:

    • сортировать, мыть, осушать и сушить, удалять кожуру, косточки или сердцевину некоторых продуктов;
    • замораживают небольшими партиями по 250-300 грамм;
    • Самый удобный вариант заморозки – заморозка в контейнерах, удобнее всего брать прямоугольные контейнеры. Если тары не хватает, то замороженные овощи можно хранить в плотных полиэтиленовых пакетах. Для этого положите пакет в сухой контейнер, наполните его, плотно упакуйте, закройте, а после заморозки извлеките содержимое из контейнера вместе с пакетом (этот вариант поможет сэкономить место в морозильной камере).

    Овощи

    Все без исключения овощи можно заморозить в домашних условиях.

    Как заморозить самые популярные овощи:

    • Кабачки, кабачки . Нарежьте кубиками или натрите на терке, сложите в пакеты, удалите воздух, завяжите. Их можно не чистить. Замораживать кружочки кабачков лучше, разложив их на подносе. Перед этим лоток необходимо застелить пищевой пленкой.
    • Тыква . Очистить, нарезать кубиками, сложить в пакеты, удалить воздух, завязать.
    • огурцы . Нарезать кубиками или небольшими ломтиками, сложить в пакеты, удалить воздух, завязать.
    • Цветная капуста . Разделяют на соцветия, раскладывают в мешочки, завязывают. Перед заморозкой цветную капусту можно бланшировать в течение 5 минут, а затем охладить.
    • Брюссельская капуста . Капусту делят на соцветия, раскладывают в мешочки, завязывают.
    • Болгарский перец . У перца удаляют плодоножку и семена, нарезают кусочками, раскладывают в пакеты, удаляют воздух, завязывают.Вы можете заморозить целые перцы со стеблями или без них.
    • Помидоры . Можно заморозить целиком, нарезать ломтиками или кружочками. Для этого их аккуратно раскладывают в один слой на тарелке, предварительно застелив пакетом. Томатный сок можно заморозить в формочках для льда.
    • Морковь . Натирают на крупной терке, раскладывают по пакетам, удаляют воздух, завязывают. Нарезанную кубиками морковь можно бланшировать.
    • Свекла столовая . Натирают на крупной терке, раскладывают по пакетам, удаляют воздух, завязывают.
    • баклажан . Очищенные баклажаны можно заморозить кружочками или кубиками. Баклажаны нарезаем кубиками, раскладываем по пакетам, удаляем воздух, завязываем. Кружки укладывают на плоскую тарелку, накрытую полиэтиленовым пакетом, и только после застывания раскладывают по пакетам и завязывают.
    • Горох черноглазый . Очищенную фасоль нарезают небольшими кусочками, раскладывают по пакетам, удаляют воздух, завязывают.
    • Зеленый горошек . Перед заморозкой зеленый горошек необходимо пару минут бланшировать и подержать в холодной воде 2-3 минуты.Дайте воде стечь, обсушите бумажным полотенцем. Положите в пакет или контейнер.
    • Кукуруза . Вы можете заморозить целые початки и зерна молочной кукурузы. Початки варятся 20-30 минут. После остывания переложить в пакет. С зернами можно заморозить сырую кукурузу или бланшировать 6-7 минут в початках, а затем аккуратно срезать остывшие зерна.

    Фрукты

    Самые популярные варианты заморозки фруктов на зиму:

    • Яблоки . Нарежьте кубиками, ломтиками, кружочками. Мелкие яблоки можно заморозить целиком, предварительно удалив сердцевину. Чтобы яблоки не потемнели, их необходимо минут двадцать подержать в воде с лимонной кислотой. Для пюре яблоки очищают от кожуры, нарезают дольками, варят и измельчают в блендере, охлаждают, ссыпают в тару и герметически укупоривают.
    • Груши . Груши замораживают так же, как и яблоки. Груши и яблоки можно заморозить, посыпав сахаром. Для замораживания в сахарном сиропе (250 г сахара на 1 л воды) плоды очищают от кожицы, варят около 5 минут, укладывают в тару, заливают сиропом, охлаждают, герметично укупоривают.
    • сливы . Можно заморозить целиком, кусочками, с косточкой и без, посыпать сахаром или залить сиропом. Лучше всего замораживать сливы кусочками в полиэтиленовом пакете или на подносе. Для заморозки в сиропе нужно приготовить сорокапроцентный сироп (на 1 л воды — 670-700 граммов сахара). Сливы без косточек заливают, охлаждают, герметично закрывают.
    • абрикосы . Замораживать лучше без косточек, разделив на половинки или нарезав дольками так же, как и сливы. Для пюре плоды измельчают в блендере, добавляют сахар, размешивают, разливают по емкостям.
    • алыча . Проще всего заморозить целиком с косточкой, а для заморозки с сахаром косточку лучше удалить. Алычу укладывают в емкость слоями, пересыпают сахаром, закрывают.
    • Айва . Для заморозки плоды очищают, удаляют сердцевину, нарезают дольками или кубиками, укладывают в пакет, удаляют воздух, закрывают.
    • Персик . Замораживать можно целиком, половинками, кусочками, кубиками, с сахаром и в сиропе. Целые персики индивидуально заворачивают в белую бумагу и укладывают в пакеты.С сильно опушенных плодов снимается кожица.

    Зелень

    Как правильно заморозить зелень:

    • Укроп, петрушка, кинза. Замораживать нужно небольшими веточками или в измельченном виде. Можно заморозить зелень с кубиками льда в воде, бульоне, масле. Для заморозки кубики лучше мелко нарезать.
    • Зеленый лук. Зеленый лук необходимо нарезать перед заморозкой. Положите в пакет, удалите воздух, завяжите.
    • Базилик, руккола, мята. Листья срезают, их замораживают целиком или не мелко нарезают.
    • Шпинат, щавель. Нарежьте кусочками шириной около одного сантиметра. Обязательно удалите воздух, герметично завяжите пакет.

    Ягоды

    Правила заморозки самых распространенных ягод:

    • Клубника. Можно заморозить целиком: выложить на подготовленный противень, застеленный пленкой, пересыпать в замороженную емкость. Для пюре измельчить ягоды в блендере, добавить сахар, пересыпать в емкость и герметично закрыть. Целую клубнику в контейнерах засыпают сахаром или заливают сиропом.
    • Малина, ежевика, смородина, черника, крыжовник. Целые и не содержащие сахара ягоды замораживаются россыпью на тарелке. Тарелка должна быть покрыта пищевой пленкой. Замороженные ягоды пересыпают в пакеты. Ягоды лучше пересыпать сахаром слоями.
    • Вишня, черешня. Таким же образом замораживают вишню и черешню. Целые вишни раскладывают в один слой на тарелку, застеленную целлофаном, замораживают, пересыпают в тару. Вишни без косточек кладут в емкость, пересыпают сахаром или заливают сиропом.
    • Виноград. Его замораживают гроздьями, отдельными ягодами или в виде сока. Для заморозки лучше использовать поздние сорта. Приготовленный сок разливают в пластиковые бутылки, закрывают и замораживают. Грозди и ягоды для заморозки раскладывают на тарелки, покрытые целлофаном. Через пару часов их перекладывают в пакеты.
    • Калина, клюква. Стоит брать целые, а не замороженные естественным путем ягоды. Посыпать сахаром слоями в контейнере или заморозить оптом.

    Грибы

    Перед заморозкой грибы тщательно перебирают, промывают, не замачивая, несколько раз меняя воду, просушивают. Некоторые грибы перед заморозкой необходимо отварить, а иногда и полностью приготовить.

    Заморозка популярных в кулинарии грибов:

    • Шампиньоны, белые грибы, подосиновики, подосиновики. Можно замораживать в сыром виде, варить и жарить до мягкости. Сырые, мелкие целые или нарезанные шампиньоны раскладывают на поднос и убирают в морозильную камеру.Через 30-35 минут переложить в пакет. Жареные и вареные — в таре. Эти грибы можно заморозить в бульоне.
    • Лисички. Перед заморозкой лисички вымачивают в подсоленной воде. Замораживать можно сырыми и жареными, вареными и с бульоном.
    • Сыроежки, волнушки, грузди, грузди. Замораживать только после термической обработки: вареной, тушеной, жареной.
    • Сморчки и строчки. Замораживать только в вареном виде.
    • Опята. Можно замораживать в вареном или жареном виде.

    овощные смеси

    Есть, кроме обычной заморозки, овощные смеси, которые можно приготовить самостоятельно.Для эстетичного вида смесей продукты необходимо разрезать на одинаковые кусочки. Нарезанные овощи можно бланшировать. Количество каждого ингредиента часто одинаково в составе смеси.

    Варианты популярных овощных смесей:

    • Лечо. Состав: перец, помидоры, лук, кабачки, морковь.
    • Мексиканский микс. Состав: кукуруза, зеленый горошек, спаржевая фасоль, сладкий перец, морковь, рис (пропаренный).
    • Рататуй. Состав: перец сладкий разных цветов, баклажаны, кабачки, лук, петрушка, чеснок.По желанию можно добавить кабачки, тыкву, базилик, картофель.
    • Паприкаш. Состав: перец болгарский, лук репчатый, помидоры, кабачки, стручковая фасоль.
    • Деревенское рагу. Состав: картофель, брокколи, перец, кукуруза, морковь, лук, спаржевая фасоль.
    • Рагу с грибами. Состав: грибы, стручковая фасоль, брокколи, морковь, лук.
    • Осенняя смесь Состав: морковь, лук, помидоры, баклажаны, кабачки.
    • Смесь для борща. Состав: лук, морковь, свекла, помидоры.
    • Шурпа микс. Состав: перец сладкий, баклажан, морковь, лук, целые зубчики чеснока.
    • Смесь для ухи. Состав: помидоры, болгарский перец, лук, петрушка, морковь.

    0

    Зимой особенно ощущается потребность в витаминах. Хрустящие кусочки овощей и запах ароматных трав поднимают настроение и бодрят. Но чем больше времени прошло с момента сбора урожая, тем более вялыми и скучными становятся плоды сада и огорода.

    Чтобы продукт получился аппетитным и оправдал ожидания, необходимо соблюдать определенные правила заморозки.

    Для заморозки используются только качественные овощи. Именно в них максимально сохраняется вкус и аромат лета. В спелых и неповрежденных экземплярах содержится больше витаминов, минералов и других необходимых нам веществ. По возможности свежие, недавно сорванные фрукты следует заморозить.

    Овощи с низким содержанием воды лучше всего хранить в морозильной камере.Они имеют достаточно плотную структуру и не теряют большую часть своих свойств после разморозки.

    Может быть:

    • цветная капуста;
    • тыква;
    • баклажан и др.

    Водянистые овощи, такие как редис или кабачки, можно сразу превратить в пюре, а затем положить в морозильную камеру.

    Подготовка овощей

    Замороженные овощи идут прямо из холодильника в суп или на сковороду. Поэтому в первую очередь их необходимо промыть от земли и прочего садового мусора.Особо тщательной очистке подвергаются грибы и корнеплоды.

    Вымытые заготовки раскладывают сушиться прямо на столе или на бумажном полотенце. Избыток влаги ухудшает качество заморозки.

    нарезка

    Овощи режут кусочками или ломтиками, исходя из того, какие блюда из них собираются готовить. Морковь или тыкву нарезаем кубиками, баклажаны кружочками, лук полукольцами. Некоторые продукты, например зелень, удобнее хранить в пюре, разделенном на небольшие порции.Грибы или крупные ягоды можно заморозить по отдельности.

    Бланширование

    Некоторые овощи перед упаковкой в ​​тару проходят кратковременную термическую обработку. Эта процедура нейтрализует действие ферментов, отвечающих за процессы гниения.

    Листовую зелень пропаривают, а твердые овощи нарезают кусочками и опускают в кипящую воду на 2-3 минуты. Затем продукт охлаждают в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Овощи более яркие и хрустящие.

    Какая упаковка лучше для хранения в морозилке

    В магазине можно купить специальные контейнеры и пакеты для хранения замороженных продуктов. Они экологичны и имеют удобные закрывающие устройства. А также из морозостойкого материала.

    Контейнеры

    Прочные пластиковые контейнеры особенно подходят для упаковки мягких пищевых продуктов. Также в них можно заморозить жидкие заготовки, например, суп или соус. Такую емкость можно сразу ставить в микроволновку для разогрева – и обед готов.Для экономии места нужно выбирать прямоугольные емкости. Им удобнее заполнять морозильную камеру.

    На крышке контейнера можно сделать надпись фломастером или наклеить этикетку. Например, указать наименование товара и год закупки.

    Пакеты

    В мешках удобно хранить овощные смеси, зерна бобовых и просто нарезанные овощи. Пакеты могут быть практически любого размера и принимать любую форму. Таким образом, он идеально подходит для небольшой морозильной камеры.

    После наполнения пакета из него нужно выдавить лишний воздух и закрыть его специальной клипсой. При закладке в морозилку ему нужно сразу придать нужную форму, пока продукт еще не застыл.

    Очень функциональные специальные сумки на молнии. Они позволяют высыпать часть продукта, а остаток хранить, снова закрыв пакет.

    Пластиковые бутылки

    Жидкие блюда большого объема удобно хранить в пластиковых бутылях. Суп или пюре просто заливается внутрь и закручивается крышка.При этом нужно учитывать, что залить часть массы через горловину не получится. Нужно либо разморозить все полностью, либо разрезать бутылку, выпустив содержимое.

    Формы для льда

    Небольшие одноразовые порции удобно раскладывать в контейнеры для льда. Например, таким способом можно заморозить пюре из зелени или смесь трав. Зимой остается только взять кубик льда и положить его в борщ или другое блюдо. Аромат высвобождается во время приготовления.

    Общие правила замораживания овощей

    Замороженные овощи по-разному переносят хранение, на это влияет их сорт и свойства той или иной культуры. В обычной современной морозилке овощи могут храниться не менее 8 месяцев. Даже через год они не перестанут быть съедобными, хотя частично потеряют свой аромат и тонкости вкуса. Оптимальная температура хранения от -18°С до -23°С.

    Не загружайте в морозильную камеру большое количество свежих продуктов одновременно.Скорость охлаждения существенно влияет на качество конечного результата.

    Хорошо, если на каждые 8 ​​литров холодильного пространства будет приходиться не более 1 кг новых заготовок. При этом для каждого овоща существуют свои определенные правила.

    Болгарский перец

    Сладкий перец хорошо хранится всю зиму. Его промывают, отрезают зеленый хвостик и очищают от сердцевины с семенами. Теперь можно нарезать перец кубиками или полосками и бланшировать. После просушки раскладываем в удобную тару и отправляем на мороз.

    Если нужны целые экземпляры для фарша, то они складываются стопкой, но в таком виде занимают больше места.

    Цветная капуста и брокколи

    Оба этих вида капусты не режут, а сортируют на соцветия. Обязательно тщательно промойте – в цветной капусте любят селиться огородные насекомые.

    Бланширование капусты сделает ее менее жесткой. Опустите подготовленную цветную капусту в кипящую воду на две минуты. Более нежная брокколи займет вдвое меньше времени. Затем соцветия охлаждаем, подсушиваем и расфасовываем по пакетам.

    Как заморозить кабачки

    После мытья и сушки кабачки нарезают кубиками для супа или рагу или ломтиками для жарки или запекания в духовке. Складываем мелко нарезанные овощи в пакет. Кружочки лучше заморозить отдельно, либо обложить полиэтиленовой пленкой. Затем их можно взять из упаковки по отдельности.

    Кабачок

    содержит много воды, поэтому его удобно замораживать в виде пюре и использовать, например, на блины.

    3 способа заморозки кабачков на зиму: кубиками, кружочками и пюре.

    баклажан

    Баклажаны заморожены как кабачки. Единственное, что следует отметить, это то, что они будут вкуснее после бланширования в течение 5-10 минут. Бывает, что осенние перемолотые баклажаны немного горчат. Чтобы вышла горечь, их нужно после нарезки посолить, а через полчаса слить образовавшийся сок.

    Помидоры

    Помидоры хорошо сохраняют яркий цвет и особый вкус при заморозке, но теряют эластичность. Поэтому их кладут в основном в вареные и тушеные блюда, но не в салаты.

    Самый простой способ обработки маленьких помидоров черри – это помыть их и рассыпать целиком по пакетам. Из крупных экземпляров можно приготовить томатную пасту или нарезать их кусочками. Круги (заморозка, прокладка пленкой) подходят для украшения пиццы.

    Бобовые и кукуруза

    Свежие зерна бобовых культур и кукурузы удобно и легко хранить в морозильной камере. Их очищают от стручков или отделяют от початков, а затем упаковывают в пакеты для хранения. Употреблять такую ​​заготовку можно без разморозки – высыпать прямо в суп или тушить.

    Зелень


    Любимые всеми укроп и петрушку можно заморозить отдельно, а можно сразу сделать смесь, просто помыв, обсушив и мелко нарезав.

    Зелень удобно хранить небольшими порциями.

    Листья щавеля и шпината сначала бланшируют, а затем помещают в упаковку. Зимой они будут радовать свежим зеленым супом или подливкой.

    Готовые овощные смеси

    Овощи на зиму удобно заготавливать, заранее комбинируя из них готовые смеси.Если написать список этих полуфабрикатов и повесить его на дверцу холодильника, можно составить обеденное меню за считанные минуты.

    В один пакет или контейнер положите количество продуктов, достаточное для приготовления нужного количества супа или рагу. К овощам можно добавить отваренный до полуготовности рис или фасоль.

    Вот примеры удачных комбинаций, позволяющих быстро приготовить и первое, и второе:

    • Смесь для супа: морковь, зеленый горошек, брокколи.
    • Овощное рагу: кабачки, перец, помидоры, морковь.
    • Рататуй: баклажаны, кабачки, перец.
    • Паэлья: лук, баклажаны, рис, горох, цукини.
    • Гавайская смесь: рис, кукуруза, перец, горох.

    Главный плюс в том, что можно сделать ассорти полностью на свой вкус.

    Препараты для детского питания

    Если время первого прикорма приходится на позднюю осень или зиму, молодые мамы часто не знают, где найти качественные овощи.Заморозка идеально подходит для этого случая.

    Овощи, предназначенные для ребенка, должны быть самого высокого качества, свежими и полностью созревшими. Хорошо, если они выращены экологическим способом.

    Обычно к продуктам прикорма относятся такие виды овощей, как:

    • кабачки;
    • морковь;
    • тыква;
    • цветная капуста.

    Их можно заморозить кубиками или предварительно измельчить блендером, так как именно в виде пюре дают пищу маленькому ребенку.

    Правильное размораживание

    Если замораживание должно происходить мгновенно, то процесс обратного оттаивания лучше, чем медленнее. Желательно исключить резкий перепад температуры.

    Замороженную заготовку не стоит сразу передавать в тепло, лучше оставить оттаивать в холодильнике. Если процесс происходит при комнатной температуре, то хотя бы не вынимайте продукты из упаковки.

    Ради скорости многие используют микроволновку.Следует учитывать, что в ней легко передержать овощи, и они начнут преждевременно готовиться.

    Преимущество замороженных овощей в том, что в большинстве случаев их можно не размораживать, а бросать прямо из морозилки в кипящий суп или тушить в кастрюле.

    Простота приготовления, летний вкус и аромат делают замороженные овощи одним из самых популярных видов заготовок. В них содержатся витамины, которые так необходимы всем зимой. Блюда из замороженных овощей вкусны и полезны абсолютно всем, от взрослых до маленьких детей.

    Доступность овощей по сезону и разнообразие вариантов заготовки просто спасение для хозяек. В любое время года они смогут приготовить ужин, который понравится всем членам семьи.

    Сейчас, пока еще сезон, самое время заморозить овощи и зелень на зиму! Зимой они будут стоить в разы дороже, а вкуса и пользы в разы меньше. Поэтому не ленимся и замерзаем. 😀 Вот увидите, как они выручат вас и разнообразят ваш рацион зимой!

    Овощи можно хранить в морозилке до следующего лета.Их не нужно размораживать перед приготовлением, если только это не предписано.

    Какие овощи стоит заморозить и как это правильно сделать?

    1. Зелень

    Обязательно подготовьте укроп и петрушку, по желанию — базилик, сельдерей, кинзу, шпинат, щавель и т.д. Замороженные травы можно добавлять в любое блюдо, их не отличить от свежих.

    Заранее помойте зелень и дайте высохнуть. Заморозить на зиму можно несколькими способами:

    • нарезанный — нарежьте зелень, разложите по пакетикам и отправьте в морозилку.
    • пучки — пучок зелени поместить в пакет, выдавить из него воздух и убрать в морозилку.
    • масло кубиками — зелень измельчить, добавить мягкое сливочное масло (на 100 г зелени — 25 г масла), разложить в формочки для льда или из-под магазинных конфет. Также можно использовать оливковое масло – тогда зелень разлить по формочкам и залить маслом. Разложите замороженные кубики по контейнерам и оставьте в морозильной камере.

    2. Помидоры

    Вымойте бобы и отрежьте стебли.Нарежьте его на кусочки длиной около 4 см.

    Я лично не бланширую стручковую фасоль, но для более длительного хранения рекомендуется проварить ее 3 минуты, а затем резко остудить, как цветную капусту.

    Разложите сухую фасоль на разделочной доске или противне в один слой и поместите в морозильную камеру. Когда замерзнет, ​​разложите по пакетам.

    7. Баклажаны

    Кабачки вымыть и вытереть насухо. Очистите старые и удалите семена.

    • Кубики – нарезать овощи кубиками около 1.5х1,5 см, расфасовать в небольшие пакеты и заморозить. К кабачкам желательно добавить мелко нарезанный укроп – будет очень ароматно.
    • ломтиками — кабачки нарезать вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. Выложить на противень, застеленный пищевой пленкой или бумагой так, чтобы ломтики не соприкасались. Заморозить. Затем аккуратно достаньте и сложите в мешочки стопкой по несколько штук. Перед приготовлением рулетиков разморозьте в горячей воде или молоке (как в ).
    • кружочки — нарезать овощи кружочками толщиной 4-5 мм.Заморозьте так же, как нарезанные кабачки.
    • тертый — натереть кабачки на крупной терке и выжать сок. Разложите по пакетам и заморозьте. Чтобы приготовить оладьи, их нужно предварительно разморозить.

    9. Кукуруза

    Кто не любит вареную кукурузу и салаты из консервированных зерен?

    • початки — очистить кукурузу от листьев, упаковать и заморозить. Зимой просто выньте початки и отварите их в незамороженном виде.
    • зерна Кукурузу отварить и сразу опустить в холодную воду.Затем ножом срежьте зерна. Разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте.

    В холодное время года многим из нас так хочется порадовать себя свежими овощами или блюдами, приготовленными не из консервированных продуктов. Но зима традиционно считается временем поедания всевозможной вкуснейшей консервации, которую хозяйки с любовью готовят заранее. Благодаря современным холодильным установкам, которые уже не превращают продукты в замороженные кусочки льда, как раньше, появилась возможность полакомиться свежими овощами, практически не утратившими своих вкусовых качеств.Кроме того, при этом вы получаете огромный запас витаминов, которые благодаря такому способу заготовки продукта практически полностью сохраняются. Давайте посмотрим, какие овощи можно заморозить на зиму в домашних условиях.

    Заморозка овощей на сегодняшний день является одним из самых любимых способов хранения продуктов для хозяек. И это вполне понятно. Ведь в результате мы получаем овощи, полностью сохранившие свои вкусовые качества и весь кладезь витаминов.Кроме того, немалым плюсом можно считать и то, что размороженные к весне овощи будут полезнее, чем их недавно сорванные с грядки собратья. При заморозке овощей, конечно же, вам понадобится качественная морозильная камера. Кроме того, необходимо соблюдать определенные правила, которые помогут вам в дальнейшем в полной мере насладиться продуктом:


    Консультации. При заморозке учитывайте тот факт, что однажды размороженные овощи не подлежат повторной заморозке.

    Хотя большинство овощей и фруктов можно заморозить на зиму, для того, чтобы они при разморозке не превратились в неприглядную массу, необходимо учитывать некоторые тонкости правильной заморозки продуктов:

    • Для заморозки следует выбирать только целые овощи с целой кожицей (при ее наличии).
    • Перед заморозкой овощи необходимо тщательно вымыть, обсушить и удалить семечки и семечки. Исключение составляют овощи, которые могут потерять свой первоначальный вид в результате удаления «внутренностей».
    • Некоторые овощи перед заморозкой лучше бланшировать (кипятить в течение нескольких минут). Таким образом можно уничтожить все микробы и остановить окислительные процессы.
    • Замороженные овощи следует хранить при температуре не ниже -18 градусов не более года, при более высокой температуре — не более сезона.

    Разложить овощи партиями

    Овощи, пригодные для зимней заморозки

    Спаржа . У спаржи необходимо удалить хвостики и нарезать ее небольшими кусочками длиной около 2-3 см. Затем бланшировать около 2 минут в кипящей воде и откинуть на дуршлаг. Это обязательное условие, без которого размороженная в дальнейшем спаржа будет волокнистой и невкусной. Затем тщательно просушить и отправить в морозильную камеру в полиэтиленовых пакетах.

    Зеленый горошек . Обязательным требованием к замороженному продукту можно считать только одно – его молочную спелость. Горох необходимо вынуть из стручков, разложить по пакетам и отправить в морозильную камеру.

    Болгарский перец . Перцы необходимо отбирать без дефектов, примерно одинакового размера. В первую очередь его необходимо тщательно промыть, очистить от семян и ножек и тщательно просушить. Есть несколько способов нарезать овощ. Если вы планируете использовать его для тушеных блюд, супов, борщей и т., затем перец нужно нарезать полосками, предварительно разделив его на 3-4 части. Если перец пустит (фарш, овощи и т.д.), то заморозить следует целиком.

    Совет. Семена от перца не выбрасывайте — их тоже можно использовать. Сначала их нужно тщательно вымыть и высушить. После измельчения в кофемолке – и у вас на кухне будет абсолютно натуральная перцовая приправа.

    Цветная капуста . Обязательно разобрать на соцветия среднего размера и бланшировать в подсоленном кипятке пару минут.Затем его тщательно высушивают, упаковывают в полиэтилен и отправляют в морозильную камеру. Размороженный овощ станет прекрасным дополнением к рагу или супу. Вы даже можете приготовить специальные супы. Например, горох, морковь и т. д.

    Помидоры . Здесь допустимо несколько вариантов. Но сначала запомните: помидоры перед заморозкой не готовятся! Итак, в первую очередь томаты моют и просушивают. Если они очень мелкие, то можно их заморозить целиком, если достаточно крупные, то следует нарезать их небольшими ломтиками или кружочками.Затем выложить на блюдо, сверху накрыть полиэтиленом и отправить в морозилку. Через некоторое время вытащите их и переложите уже замороженный овощ в удобную для хранения тару.

    Большинство овощей подходят для замораживания.

    Кабачки и кабачки . Как и в случае с другими овощами, первым шагом является мытье и сушка. Если овощ будет использоваться как один из компонентов для супа или рагу, то нарежьте кабачки небольшими кубиками, разложите порционно в целлофановые пакеты и отправьте в морозилку.Не стоит класть в один пакет много овощей, потому что тогда будет сложно отделить необходимое количество продукта от общей замороженной массы или придется все размораживать.

    Морковь . Вымытую и обсушенную морковь натирают на крупной терке, раскладывают небольшими порциями по пакетам и отправляют в морозильную камеру. Если для овощных смесей нужны овощи, то предварительно бланшированную и остывшую морковь нарежьте мелкими кубиками и после этого отправьте в морозилку.

    Помимо овощей, вы также можете смело отправлять некоторые виды зелени в морозилку на длительное хранение и наслаждаться холодной зимой горячим супом со свежей петрушкой и не только.Чтобы это действительно было возможно, необходимо соблюдать определенные правила подготовки зелени, чтобы она сохранилась в съедобном виде. Во-первых, зелень нужно предварительно промыть в большой миске (ни в коем случае не под напором воды).

    Порционная заморозка зелени

    Во-вторых, зелень нужно просушить и хорошо. Затем нарезаем (причем довольно мелко) и складываем в контейнер или мешочки. Как вариант, можно заморозить небольшие порции зелени в кусочках льда. Для этого его понемногу накладывают в форму для льда, заливают водой и ставят в морозильную камеру.

    Вот мы и узнали с вами, какие овощи можно хранить, чтобы потом в полной мере насладиться их свежим вкусом. Воспользуйтесь предоставленными советами и разнообразие вкуснейших овощных блюд на ваш зимний стол будет обеспечено!

    Заморозка овощей: видео

    Какие овощи можно заморозить на зиму: фото



    Современные морозильные камеры позволяют заготовить многое впрок. При правильной заморозке все полезные вещества в овощах, фруктах, грибах и зелени сохраняются.Замораживать можно как целые плоды, так и дольками или в виде пюре или соков. Очень удобно готовить овощные смеси , в супермаркетах они дорогие, а вы в сезон овощей можете заморозить добавки к супам, борщам, подливкам и соусам почти за копейки. Чтобы замороженные овощи действительно сохранили свои полезные свойства, вкус и внешний вид, соблюдайте основные правила заморозки овощей . Если возможно, используйте специальные прочные пакеты для заморозки, чтобы в них не попадал воздух.

    • Во-первых, овощи должны быть свежими, не испорченными, тщательно вымытыми и просушенными.
    • Во-вторых, если у вас в морозилке есть функция суперзаморозки, используйте ее, чтобы как можно быстрее заморозить готовые пакеты с овощами.

    В пакетах не должно быть избытка воздуха и не должно допускаться их повторное замораживание . Не размораживать овощи горячая вода . Чтобы вам не было сложно приготовить овощи , мы также покажем вам различные нюансы заморозки основных овощей на зиму, чтобы вы могли использовать свежие овощи для приготовления вкусных блюд.

    Ингредиенты для заморозки овощей на зиму

    Приготовление пошаговой заморозки овощей на зиму с фото

    1. Заморозить болгарский перец на зиму можно несколькими способами, в зависимости от того, что вы будете из него впоследствии готовить. Для начинки перец готовьте целиком. Тщательно вымойте овощи, обсушите их, удалите семена, сложите один в один столько, сколько вы обычно готовите, упакуйте в пакеты, лучше два, выпустите лишний воздух и отправьте в морозилку. Итак для приготовления фаршированных перцев вам понадобится помидор, фаршируйте несколько перцев нарезанными помидорами и зеленью.
    2. Для приготовления сладкого перца для супа, борща или салата нарежьте его соломкой или кубиками. Будет хорошо, если перцы будут разных оттенков. Поместите порции в пакеты, хорошо прижмите, удаляя лишний воздух. Отправить в морозилку.
    3. Чтобы заморозить цветную капусту, сначала бланшируйте ее на медленном огне в течение примерно 3 минут. Не выбрасывать на дуршлаг, остудить и хорошо просушить.Разделить цветную капусту на соцветия и порционно расфасовать по пакетам и контейнерам.
    4. Брокколи также замораживают с предварительной термической обработкой. Капусту тщательно вымыть, разделить на соцветия, бланшировать 2-3 минуты, а когда она обсохнет, упаковать, выпустив из пакетов воздух.
    5. Зеленую фасоль, а также цветную капусту перед замораживанием необходимо бланшировать в течение 2-3 минут. Остудить, обсушить и расфасовать по порциям. Супер заморозка немедленно.
    6. Помидоры также можно заморозить несколькими способами.Для приготовления пиццы помидоры можно заморозить кусочками в пакете в один слой.
    7. Для соусов и подливок заморозьте протертые или нарезанные кубиками помидоры. Можно наполнить томатным соком силиконовые формочки или одноразовые стаканчики, заморозить, а затем переложить в пакеты.
    8. Баклажаны рекомендуется замораживать после термической обработки. Например, можно помыть и обсушить баклажаны, разрезать вдоль на полоски, обжарить до румяной корочки, остудить и разложить по пакетам. Зимой из них можно приготовить булочки с чесноком.Баклажаны также можно запекать, очищать от кожуры и замораживать.
    9. Также можно приготовить овощные смеси. Стоит учитывать, какие овощи вы любите есть, а также сколько их должно хватить на одну порцию.
    10. Например, для приготовления супов подойдет такой набор овощей: помидоры, стручковая фасоль или зеленый горошек, морковь, лук, цветная капуста, брокколи и зелень.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.