Овощные смеси для заморозки на зиму в домашних условиях: 28 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Содержание

лучшие рецепты. Какие овощи переносят заморозки: список. Как заморозить овощи для борща, прикорма ребенка, фаршированный перец, овощные смеси на зиму: рецепты

Особенности заморозки овощей, фруктов и ягод. Рецепты.

Содержание статьи

Как долго ждем мы лета и как быстро оно пролетает. А успеть нужно так много всего — и отдохнуть, и потрудиться, чтобы подготовиться к зиме с лучшими домашними запасами.

Однозначно верно, что свежие дары с грядок и веток максимально полезны для организма человека. Однако, с другой стороны, каждая хозяйка стремиться продлить эту пользу в домашних заготовках. В частности — в замороженных смесях из фруктов, ягод, овощей и зелени.

Продолжая темы консерваций и заморозок, поговорим подробнее о нюансах охлаждения овощей, фруктов и ягод с целью их сбережения до зимних дней.

Какие овощи переносят заморозки: список

в корзине овощи, которые выдерживают заморозки на грунте

Заморозки приходят к нам дважды на стыке времен года:

  • весенне-летние
  • летне-осенние

Потому овощные культуры по-разному на них реагируют.

Если не рассматривать тех, что категорически боятся заморозков, то остаются следующие:

  • редька
  • репа
  • лук репчатый
  • капуста белокочанная, пекинская, брокколи
  • редис
  • чеснок
  • картофель
  • горох и бобы
  • морковь
  • сельдерей
  • щавель
  • ревень
  • спаржа
  • хрен

Все перечисленные выше культуры легко выдерживают похолодания ниже 0℃.

Какие фрукты и ягоды переносят заморозки: список

корзина с богатым урожаем ягод и фруктов со своего участка, которые перенесли заморозки

Помимо морозостойких культур овощей, есть в наших широтах такие же «закаленные» представители среди фруктов и ягод. А именно:

  • яблоки
  • вишни
  • груши
  • клубника
  • малина
  • ежевика

Нужно ли мыть фрукты перед заморозкой?

фрукты и ягоды в воде перед подачей на стол

В отличие от овощей и зелени, фрукты в мытье перед отправкой в морозильную камеру не нуждаются.

Однако есть нюансы. Например:

  • крупные плоды помойте и измельчите, порезав их кубиками. А перед этим тщательно помойте. То есть яблоки, груши удобнее замораживать не целыми и после мытья.
  • Чем сочнее фрукт, тем лучше остаться ему сухим перед заморозкой.

Как заморозить овощи для борща на зиму: рецепт

овощная нарезка для борща, упакована в пакеты для заморозки

Вам нужны все те овощи, из которых вы любите варить борщ. Например, классический набор — это:

  • морковь
  • картофель
  • сладкий перец
  • капуста белокочанная
  • помидоры
  • лук
  • укроп, петрушка

Если вы планируете заготовить овощную нарезку только для борща, то добавьте свеклу.

В количественном эквиваленте ориентируйтесь на:

  • свой опыт и предпочтения
  • заготовку овощной смеси из всех компонентов

Например, для классического набора берите по:

  • 1 крупной свекле, морковки, луковице
  • 2 болгарских перца
  • 2-3 помидора среднего размера
  • пучку зелени укропа, петрушки

Готовим:

  • все ингредиенты помойте и снимите кожуру с моркови и свеклы
  • их же измельчите на терке
  • остальные компоненты порежьте кубиками, помидоры можно полукольцами или кольцами
  • смешайте овощи в глубокой таре и распределите в пакеты для заморозки
  • отправьте в морозилку до зимы

Капусту измельчите и сложите отдельно в пакеты. Тогда овощная смесь по рецепту выше легко превратиться в заправку зимой.

Как заморозить овощи для прикорма ребенка?

пюре в баночках из замороженных овощей для прикорма грудничку

Молодые мамы щепетильно подходят к вопросу ввода прикорма своему крохе. Потому для нейтрализации попадания овощей с нитратами они занимаются самостоятельными заготовками на зиму.

Исходя из того, что грудничкам вводятся отдельные продукты в рацион, имеет смысл их заморозить. Это:

  • кабачок
  • тыква
  • цветная капуста
  • брокколи

Первые два подготовьте:

  • помойте и снимите кожуру
  • нарежьте кубиками
  • распределите небольшими порциями
  • разложите в контейнеры или пакеты, либо заверните каждую порцию в пищевую пленку

Два последних овощных продукта тоже мойте, но разберитесь на соцветия. Когда они подсохнут, морозьте порциями как вам удобно.

Фаршированный перец с овощами: рецепт заморозки

болгарский перец с порезанными овощами пакуется в пищевую пленку для заморозки

Вам нужны:

  • болгарский перец красный — 3 шт.
    и зеленый — 12 шт.
  • пара стаканов риса
  • любимые грибы — 0,3 кг
  • морковь, лук репчатый, помидоры — по 2 шт.
  • зелень, соль, перец черный молотый — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Готовим:

  • помойте все овощи и зелень, снимите кожуру с помидор, моркови и лука
  • обжарьте на растительность масле морковь, пропущенную через терку
  • порезанные помидоры добавьте и доведите их до жидкого состояния
  • дальше посолите и всыпьте порезанный кубиками лук
  • отваренные грибы измельчите ножом или в блендере и добавьте к овощам на сковородке
  • после введите измельченный красный болгарский перец
  • последние ингредиенты — отварной рис, зелень и проливы перец
  • потушите все минут 10 и выключайте подогрев

Срежьте шляпки на зеленом перце и наполните последние готовым фаршем.
Сложите в контейнеры/пакеты и отправляйте в морозильную камеру.

Овощные смеси на зиму: рецепты заморозки

овощи нарезаны и выложены полосами без смешивания на столе

Смеси из овощей готовьте из тех продуктов, что есть у вас под рукой, в пропорции «на глаз». Подобные замороженные лакомства сохранят вкус лета и витамины.

Рецепт 1

овощная смесь в пиале на столе с грибами и подсолнечным маслом

  • Измельчите любую зелень, например, петрушку, укроп.
  • Натрите моркови и добавьте.
  • Порежьте лук кольцами, перец и помидоры квадратиками.
  • Всё перемешайте и разложите в одноразовые контейнеры.
  • Накройте крышками и в морозилку.

Рецепт 2

размороженная мексиканская овощная смесь с пельменями в тарелке

Приготовьте мексиканскую смесь. Вам нужны:

  • стручковая фасоль
  • перец сладкий
  • кукуруза и зеленый горошек
  • морковь
  • лук репчатый
  • сельдерей
  • баклажаны

Готовим:

  • помойте все ингредиенты, которые в этом нуждаются
  • крупные овощи режьте на кусочки, морковь пропускайте через терку
  • смешайте всё в глубокой ёмкости и распределите порционно в пакеты/контейнеры

Рецепт заморозки овощной заправки на зиму

овощной гарнир в зип-пакетах перед отправкой в морозилку

Хозяйки складывают в овощные заправки те овощи, которые максимально сочетаемы в супе, гарнире. Например, приготовьте заправку из:

  • лука
  • моркови
  • перца болгарского
  • помидор
  • зелени

Порядок действий аналогичен привычному:

  • помойте
  • снимите кожуру и выньте сердцевину с тех овощей, которые в этом нуждаются
  • измельчите
  • смешайте
  • разложите порциями в тару/пленку для заморозки

Рецепт заморозки овощной нарезки в пакетах на зиму

замерзшие измельченные овощи в открытом пакете на столе

Хотя часто хозяйки хранят свежими свеклу, морковь и капусту, их вполне можно измельчить и отправить в морозилку. Особенно, если у вас много фигурных и мелких овощей.

Комбинируйте овощи в любой пропорции и радуйте близких вкусными блюдами в холодное время года.

Например, приготовьте такую нарезку. Возьмите:

  • мелкие морковь, свеклу и болгарский перец
  • белокочанную капусту
  • зелень — петрушку, укроп, базилик, кинзу

Готовим:

  • все ингредиенты тщательно промойте и оставьте подсохнуть зелень,
  • морковь со свеклой измельчите на тёрке, капусту и перец порежьте мелкой соломкой,
  • смешайте овощи в глубокой ёмкости и всыпьте нарезанную зелень, распределите по ёмкостям для заморозки,
  • либо сложите в пакеты/контейнеры все подготовленные овощи и зелень по отдельности, без смешивания.

Рецепт заморозки овощного рагу на зиму

корзина со свежими овощами на столе для рагу и измельченные перед заморозкой

В овощном рагу летом вы найдете самые разные сочетания овощей. И от этого вкус и польза блюда только выигрывают.

Но для приготовления зимнего варианта рагу, которое будет храниться в морозилке, подойдут далеко не все овощи.

Возьмите такие:

  • цветная капуста
  • морковь
  • репчатый лук
  • зелёные лук и горошек
  • укроп

Готовим:

  • помойте, подсушите, очистите от кожуры ингредиенты, которые в этом нуждаются
  • цветную капусту разберите на соцветия и пробланшируйте пару минут в кипятке
  • морковь и репчатый лук нарежьте кубиками
  • зелень измельчите
  • все составляющие рагу смешайте в глубокой таре
  • разделите порционно в ёмкости для заморозки и отправьте га хранение

Рецепты заморозки овощных приправ на зиму

ряды свежих овощей на столе перед подготовкой к измельчению и заморозке

Приправы из замороженных овощей удобны экономией времени на их подготовку и пользой для здоровья.
Зная свои предпочтения в пище, вы легко заготовите нужные приправы.

Однако будьте внимательны с рядом продуктов, которые при снижении температуры способны потерять свой внешний вид.

Рецепт 1 паприкаш

вымытые овощи и зелень перед нарезкой приправы для заморозки на зиму

Вам нужны:

  • сладкий перец
  • кабачки
  • стручковая фасоль
  • помидоры

Готовим:

  • Помойте все составляющие и нарежьте кубиками.
  • Фасоль обдайте кипятком.
  • Заморозьте в пакетах/контейнерах.

Рецепт 2 гювеч

измельченные овощи с грядки перед фасовкой в контейнеры для заморозки

Подготовьте:

  • баклажаны
  • перец
  • лук
  • помидоры

Готовим:

  • У баклажан кожицу не снимайте.
  • Измельчите все ингредиенты на свое усмотрение — кубиками, полукольцами, смешанным способом.
  • Заполненные заправкой контейнеры/пакеты/плёнку отправьте в морозильную камеру.

Рецепт 3 лечо

измельченные кубиками овощи лежат горками на тарелке перед фасовкой в пакеты для заморозки

Приготовьте такие овощи:

  • помидоры
  • перец
  • кабачки
  • морковь
  • лук

Готовим:

  • После мытья и снятия кожицы с моркови и лука перейдите к измельчению ингредиентов.
  • Смесь их распределите в ёмкости для заморозки и переместите в холод для хранения.

Рецепты заморозки овощных смесей на зиму

набор свежих овощей для приготовления приправ перед их заморозкой

В общем, можно назвать любое сочетание овощей смесью, если вы их не замораживание по отдельности.

Берите за основу любой из рассмотренных выше рецептов. Либо вдохновитесь на следующих примерах.

Рецепт 1 гавайская смесь

яркая овощная гавайская смесь в ёмкости перед заморозкой

Для её приготовления запаситесь:

  • зелёным горошком
  • кукурузой
  • перцем сладким
  • вареным рисом

Процесс подготовки смеси и её заморозки аналогичен рассмотренным выше.

Рецепт 2 паэлья

измельченные разноцветные овощи глубокой заморозки

Идут в ход:

  • баклажаны
  • перец сладкий
  • рис отварной
  • горошек и кукуруза
  • морковь
  • кабачки
  • лук репчатый

То, что привычнее вам измельчать на тёрке, так и подробите. Остальные компоненты режьте кубиками.

Дальше смешайте тщательно все компоненты и разложите порционно в тару для заморозки.

Рецепты заморозки фруктовых и ягодных смесей на зиму

корзина со свежими ягодами, готовыми к приготовлению смесей для заморозки

Фрукты и ягоды имеют разные особенности, если их отравлять в морозильную камеру на хранение. Например:

  • косточковые фрукты и ягоды обязательно мойте и вынимайте твердую сердцевину
  • мягкие малина, ежевика, черника, клубника быстро теряют свой внешний вид, потому рациональнее измельчать их в пюре и замораживать в ёмкостях для льда

Рецепт 1

гора замороженных ягод на столе

Вам нужны:

  • вишня
  • малина
  • смородина

Готовим:

  • Выньте у мытой вишни косточки.
  • Сложите в емкость для заморозки все компоненты слоями. Это сохранит их внешний вид до момента приготовления компота, вареников или сладкого сиропа для выпечки зимой.

Рецепт 2

фруктово-ягодная замороженная смесь

Вам нужны любые сочетания ягод, что выросли на вашем участке, например:

  • малина
  • ежевика
  • черника
  • смородина
  • клубника

Готовим:

  • переберите ягоды и удалите веточки, плодоножки, испорченные экземпляры,
  • засыпьте слоями либо вперемешку в контейнеры из плотной пластмассы, чтобы сберечь изначальную форму ягод,
  • отправите в морозильную камеру до зимы.

Итак, мы рассмотрели списки овощей, фруктов и ягод, которые не боятся заморозков на грунте, научились их готовить и хранить в морозильной камере. Пополнили свою кулинарную книгу готовыми рецептами.

В разгаре пора сбора урожая. Потому обязательно успейте сделать запасы для своих родных, чтобы радовать их вкусами лета из кастрюли и духовки.

Видео: как заморозить овощи и фрукты на зиму?

Автор кулинарных книг дала советы по замораживанию овощей на зиму

Автор, редактор и переводчик кулинарных книг Ольга Ивенская рассказала Роскачеству, как правильно замораживать овощи на зиму.

«Овощи отлично сохраняют питательные вещества при заморозке. Проведенные исследования доказали, что в течение двух месяцев в замороженных стручковой фасоли, спарже и цукини никак не изменилось содержание витаминов и антиоксидантов. Более того, оказалось, что предварительно бланшированные овощи содержали даже больше биодоступных веществ, чем сырые», — говорит женщина.

Какие овощи можно замораживать?

Для замораживания подходит большинство овощей, кроме сочных, как, например, богатые влагой свежие огурцы. Также не переносят заморозку редька, репа и редис. В домашних условиях не рекомендуется замораживать и картофель, потому что из-за разрушения крахмала он становится неприятно сладковатым.

Лучше всего подходят для замораживания такие овощи, как морковь, свекла, сладкий перец, зеленая фасоль, баклажаны, кабачки и цукини, лук-порей, зеленый горошек.

Подбор и обработка овощей перед заморозкой

Перед замораживанием переберите овощи, удалив те плоды, у которых есть повреждения, темные пятна, следы плесени и т. п. При необходимости очистите и/или удалите плодоножки и другие несъедобные части. Хорошо промойте овощи, тщательно обсушите и нарежьте либо натрите. Выложите в плотно закрывающиеся пластиковые пакеты, по возможности выпустив из них весь воздух, и заморозьте.

Как заморозить овощи на зиму?

В нарезанном виде

Некоторые овощи, такие как баклажаны или бланшированные и обсушенные кочанчики брюссельской капусты, для замораживания рекомендуется разложить на подносе, а после пересыпать в пакет для хранения в морозильной камере – так они не слипнутся.

Замораживать рекомендуется нарезанные или натертые на терке овощи, чтобы в таком виде сразу добавлять их в готовящиеся блюда. Замороженные овощи перед закладкой в суп или рагу размораживать не следует.

В бланшированном виде

Овощи нужно нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты, затем тщательно обсушить и заморозить.

Как правильно замораживать овощи?

Любые блюда из прошедших термическую обработку (варку или тушение) овощей можно смело замораживать, так как овощи уже стали мягкими, их текстура при замораживании не пострадает. Рагу, соус или икра из овощей могут прекрасно храниться в морозильной камере 3–6 месяцев, только не забудьте снабдить контейнеры этикетками (название заготовки, дата заморозки), так как в замороженном виде будет трудно разобрать, какое именно перед вами блюдо.

Кроме того, следует соблюдать сроки хранения. Используйте нехитрый трюк: выкладывайте более свежие заготовки ближе к задней стенке ящика в морозильнике и первыми используйте те, что находятся спереди. Так вы снизите риск забыть о вашей заготовке, и она не залежится в морозильнике.

Суповая заправка

Удобны для замораживания суповые смеси – вы делаете их в сезон, когда овощи и зелень очень дешевы (или берете со своего огорода), а затем добавляете в супы и тушеные блюда на протяжении всего холодного сезона. Самая простая суповая смесь представляет собой взятые в равных количествах морковь, репчатый лук (или лук-порей), сладкий перец и помидоры. Морковь желательно натереть на терке (если объем заготовки большой, можно пропустить ее через мясорубку), лук мелко нарубить, сладкий перец и помидоры нарезать мелкими кубиками. Добавить по вкусу рубленую зелень (петрушку, укроп), перемешать и разложить по небольшим, примерно на 250–300 г, пакетам. Плотно закрыть и заморозить. Добавлять суповой полуфабрикат в готовящийся суп следует примерно за 15 минут до его готовности (замороженные овощи имеют более мягкую текстуру, чем сырые, а потому быстрее варятся).

Овощная смесь для рагу

Очень удобно летом заморозить готовую овощную смесь, из которой позже можно приготовить рагу. Смесь может состоять из самых разных овощей – выбирайте то, что больше всего любите. Основными компонентами могут стать кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, стручковая фасоль, цветная капуста, зеленый горошек, кукуруза, зелень. Нарежьте овощи, удалите все несъедобные части, перемешайте и порционно разложите по герметичным контейнерам. Плотно закройте и отправьте в заморозку.    

Для справки

Нельзя солить овощи перед замораживанием! В этом случае они дадут сок, а для заморозки это нежелательно.

Особенности заморозки помидоров

Помидоры из-за высокого содержания влаги не следует замораживать целиком или даже в нарезанном виде, лучше измельчить их в однородную массу и разложить по небольшим пакетикам или подходящим для замораживания контейнерам. Такое томатное пюре станет отличной добавкой в супы или основой томатного соуса.

Как заморозить фаршированный перец?

Сладкий перец для фарширования можно заготовить в сезон, когда он дешевый и доступный: срежьте у плодов крышечки, удалите семена, вставьте перчики один в другой для компактности, плотно заверните в полиэтиленовые пакеты и заморозьте. Такие перцы можно хранить всю зиму, до весны. Можно заморозить и уже нафаршированные перцы, наполнив их начинкой из мясного фарша с отваренным до полуготовности рисом и специями, но храниться такая заготовка будет не очень долго, не более 1 месяца. Сладкий перец с овощной начинкой (без мяса) рекомендуется хранить в замороженном виде до трех месяцев.

Полезные советы на заметку

  • Свежая цветная капуста или брокколи хранятся в холодильнике около недели, но если их разобрать на небольшие соцветия, бланшировать 1–2 минуты в кипящей воде, затем тщательно обсушить и заморозить, срок хранения увеличивается до полугода.
  • Белокочанную капусту можно заморозить в нашинкованном виде и использовать затем для варки супов.
  • Темно-зеленые листья лука-порея можно крупно нарезать, заморозить и добавлять при варке бульонов для приятного мягкого лукового вкуса.
  • Сроки хранения овощей и температура заморозки
  • Замороженные овощи могут храниться при обычной для морозильной камеры температуре минус 18 °С до 6–8 месяцев, а стручковая фасоль и зеленый горошек – до 1 года.
  • Овощи, как, впрочем, вообще любые продукты, нельзя размораживать и замораживать повторно, потому что при этом они теряют не только свою текстуру, но и практически все полезные вещества. Размораживать овощи следует так же, как и другие продукты: медленно, переместив из морозильной камеры в холодильник.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Хлебосольные хозяйки. Рецепты домашней кухни

Home » Домашние заготовки » Рецепт с фото: Как заморозить овощи для рагу на зиму в домашних условиях

Рецепт с фото: Как заморозить овощи для рагу на зиму в домашних условиях

Очень удобная и красивая заморозка овощей для зимних овощных блюд. Сохраняет все витамины и полезные вещества овощей. Можно использовать для супов и борщей. 

Поэтому хочу рассказать как можно заморозить овощи для зимних овощных рагу или соте в домашних условиях, такая домашняя заготовка очень выручает зимой, экономит время и финансы.

 
  • Автор рецепта: Любовь Брянцева
  • После приготовления вы получите 1 порция
  • Время приготовления:

 

Продукты на 1 пакетик 10х15 с клипсой замороженных овощей

  • 1 средний помидор
  • 1 сладкий перец
  • 1-2 тонкие морковки
  • зелень петрушки или укропа
  • веточка базилика (можно без нее)

 

Способ приготовления

  • Нарезать помидор (желательно без кожицы) ломтиками, морковь – тонкими кружочками, сладкий перец – соломкой, зелень – порубить.
  • Разместить слоями: помидор, сладкий перец, морковь, зелень (для красоты). Заморозить  овощи для рагу на зиму. Хранить в домашних условиях в морозильной камере. 

Категория: Домашние заготовки

Пищевая ценность и калорийность замороженных овощей:
  • Калории: 37 ккал. ,
  • Жиры: 0 г.
  • Углеводы: 6 г.
Приятного аппетита!

Дата публикации:

Автор: Unknown
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

Замороженные овощи рецепты приготовления, на сковороде, в духовке, в мультиварке. Вкусно из замороженных овощей, рагу, супы, плов, на сковородке, в кастрюле,в духовке

Замороженная овощная смесь представляет собой набор овощей, которые прошли несколько стадий обработки (см. фото). Как правило, такой продукт обладает возможностью долгого хранения – от шести до восемнадцати месяцев. В процессе замораживания овощные ингредиенты максимально сохраняют полезные свойства, не лишаясь при этом вкуса.

В зависимости от составляющих такая смесь подразделяется на три разновидности :

  • однородная – такой продукт состоит из одного ингредиента;
  • ассорти – в состав данного набора входит от двух и более видов овощей;
  • готовые блюда – эта смесь иначе называется полуфабрикатом, ее составляющими являются ингредиенты, подходящие для изготовления определенного салата, супа и т. д.

Самыми популярными овощными смесями мы поделимся в представленной ниже таблице.

Название

В этот продукт входят репчатый лук, цукини, а также морковь, томаты и сладкий перец.

гавайская

Данная разновидность включает в себя горошек, сладкий перец, кукурузу и вареный рис.

мексиканская

Такая смесь состоит из моркови, зеленого горошка, стеблей сельдерея, зеленого и красного вида фасоли, перца и кукурузы.

В этом случае перец комбинируют с помидорами, стеблями бамии, а также с баклажанами и луком.

Составляющими такой смеси являются томаты, цукини, паприка, красный лук и кабачки.

паприкаш

Данный вид продукта состоит из фасоли, помидоров, сладкого перца и кабачков.

Иногда такие наборы включают в свой состав цветную капусту, картофель, а также зелень петрушки, латук, грибы и брокколи. Каждая разновидность смеси обладает низкой калорийность, благодаря чему их часто используют для приготовления диетических блюд.

Как приготовить замороженную овощную смесь своими руками?

Благодаря нетрудоемкому процессу каждой хозяйке под силу приготовить замороженные овощи своими руками. В домашних условиях есть возможность составлять интересные овощные комбинации, которые сегодня очень редко встречаются в продаже. Например, набор для борща. Эту заготовку часто готовят на зиму. В ее состав включают все необходимые овощные ингредиенты, в том числе белокочанную капусту и свеклу.

В домашних условиях можно заморозить абсолютно любые овощи, но, прежде чем это сделать, продукты следует правильно подготовить. Сначала их требуется перебрать, чтобы избавиться от сора, а после хорошо промыть, почистить и нарезать необходимой формой. Для заморозки овощи обычно измельчают кубиками или соломкой. Подготовленные ингредиенты обязательно нужно пробланшировать, чтобы максимально сохранить их текстуру, вкус и цвет. После этого заготовку расфасовывают по специальным контейнерам и отправляют в морозилку на хранение.

Совет! Чтобы овощной набор долго не залеживался в морозильной камере, прикрепите к контейнеру бумажку с датой изготовления продукта. Использовать домашнюю смесь из овощей нужно в течение одного года.

Использование в кулинарии

В кулинарии с использованием замороженных овощей можно приготовить огромное количество блюд. Такие продукты удобны тем, что перед термической обработкой их необязательно предварительно размораживать. Их достаточно извлечь из упаковки и поместить в необходимое блюдо. Особенно быстро с такой смесью удается варить супы.

Существует немало рецептов приготовления самих замороженных овощей. Их можно довести до готовности в пароварке, мультиварке, а также в обычной кастрюле, духовке и на сковороде. Нередко овощи дополняют курицей, свининой и другим мясом, благодаря чему получается полноценное обеденное блюдо.

Из мексиканской смеси очень просто приготовить вкуснейший салат. Для этого продукт нужно довести до готовности в слегка подсоленной воде, после чего остудить и дополнить какой-либо колбаской. Заправить такой необычный салат можно как обычным майонезом, так и горчичным соусом.

Очень часто наборы из замороженных овощей покупают для приготовления знаменитого рагу. В этом случае отлично подходит как мексиканский полуфабрикат, так и смесь по-деревенски.

Смеси, в состав которых входят грибы, можно использовать для изготовления запеканки, омлета, горячих бутербродов и не только.

Польза и вред

Благодаря тому, что даже после заморозки овощи максимально сохраняют свой химический состав, созданные из них смеси невероятно полезны для человека. Абсолютно в каждом таком наборе содержатся витамины С и В, а также некоторые минеральные вещества (кальций, калий и т. д.).

Каждый вид данного продукта повышает аппетит, ускоряет обменные процессы в организме и улучшает пищеварение.

Польза такого полуфабриката заключается и в том, что в зимнее время года он эффективно помогает при авитаминозе и повышает защиту иммунной системы.

Научно доказано, что овощи, подвергнутые заморозке, могут нанести вред организму только при индивидуальной непереносимости определенного продукта, поэтому при покупке в первую очередь изучайте состав.

Мороженые овощи – необходимый в кулинарии продукт, с использованием которого можно быстро приготовить множество легких и вкусных блюд!

Из таких смесей готовят самые разнообразные первые и вторые блюда. Их тушат, запекают в духовке, готовят в микроволновке, отваривают, жарят, используют в виде начинки для пирогов и при этом еда получается такая же вкусная, как приготовленная из свежих овощей. Наборы могут состоять из различных компонентов: зеленого горошка, молодой картошечки, баклажанов, капусты брокколи, ароматного болгарского перца, томатов, зелени, лучка и др. Поэтому то и существуют всевозможные рецепты блюд с замороженными овощами, приготовить которые смогут даже ленивые или очень занятые люди.

Чаще всего замороженные овощи встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Полезная трапеза из подготовленных овощей будет готова за несколько минут, поскольку их не нужно ни мыть, ни чистить, ни резать. Единственное, что понадобиться — это пакет с продуктами и желание побаловать семью сытным обедом или легким ужином. Замораживаются продукты по особенной технологии, называемой «глубокой заморозкой» — ингредиенты мгновенно охлаждаются до той температуры, при которой вся влага в них превращается в микроскопические кристаллики льда. Способ уникален — все витамины, вкусовые качества, цвет и аромат сохраняются на протяжении длительного периода времени. Чтобы закристаллизовавшиеся соки не разрывали клеточные оболочки и имели привлекательный вид, овощи нарезают кусочками. А что приготовить из них — аппетитный супчик, ароматное жаркое или разноцветный гарнир, решать вам!

Как правильно выбрать замороженные овощи, насколько они полезны и рецепты, как с ними приготовить вкусные диетические блюда для здорового образа жизни.
Содержание статьи:

У вас нет времени на нарезку овощей и приготовление сложных блюд? Заморозьте овощи впрок, что значительно сэкономит ваш драгоценный час на кухне.

История замораживания овощей

Замораживание продуктов — современное изобретение. Однако этот старейший способов хранения продуктов первыми запатентовали англичане еще 200 лет назад. Изобретатель Г. С. Бейкер проживающий в США в начале XX века начал замораживать овощи и фрукты с коммерческой выгодой — замораживал непригодный урожай, чтобы потом его продать. Одновременно с ним в Германии эксперименты показали, что возможно замораживать продукты быстрым способом, всего за несколько часов. И уже спустя год Кларенс Бердс разработал способ замораживания продуктов для продажи в маленьких пакетах. В сегодняшние дни хранение продуктов различными способами заморозки широко используются во всем мире.

Однако, прискорбный тот факт, что все овощи, находящиеся круглогодично на прилавках магазинов практически не несут никаких полезных свойств, в сравнении с теми, которые выращены в сезон. Но выход имеется: готовить блюда из самостоятельно замороженных овощей. В них большая часть полезных веществ и витаминов сохраняется. К тому же замороженные овощи — настоящая находка для современных хозяек, т.к. их не надо чистить, мыть, нарезать или обрабатывать другими способами. А в упаковке может находиться любой набор, который необходим для полезного и вкусного блюда.

Как выбирать замороженные овощи в магазинах?


Если вы предпочитаете замороженные овощные смеси покупать, то полезно будет знать следующую информацию. Убедитесь, что на фабричной упаковке имеется надпись «мгновенная (шоковая) заморозка». Шоковая заморозка — технология, которая позволяет максимально сохранить вкус, цвет, структуру овощей, а также до 90 % витаминов и 100 % микроэлементов. Диетологи говорят, что такие овощи по своим полезным и питательным свойствам ничем не хуже, нежели свежие.

Сама упаковка должна быть без повреждений, вздутий и обледенения. Внутри овощи должны свободно перемешаться, а не быть смерзшиеся комками — это значит, что их неоднократно размораживали. Присутствие на упаковке инея, говорит о более низкой температуре хранения овощей. Не покупайте овощи, если не соблюдены вышеотмеченные условия, и если дата изготовления превышает 6 месяцев. И обязательно обращайте внимание, какая температура внутри холодильного прилавка — оптимальный показатель обычно — 18 °С.

Купив замороженные продукты, плотно оберните их в фольгу, чтобы донести до дома, особенно если планируете готовить не сразу. Это предотвратит их оттаивание.

Как готовить замороженные овощи?


Естественно, замороженные овощные смеси можно приобрести в супермаркете. Но лучше их заготовить самостоятельно. Тогда вы будете точно уверены в качестве продукта, сроке заморозки, да и заморозите те продукты, которые вам необходимы.

Решив приготовить замороженную овощную смесь ее не нужно оттаивать, т.к. овощи утратят частично вкус, а главное все витамины. Опускайте их сразу в горячую воду, либо кладите на раскаленную сковороду. Тогда гарантировано будет великолепный результат. Размораживать овощи можно только для салатов.

Перед началом приготовления учитывайте, что полуфабрикаты заморожены, и для их приготовления потребуется больше времени, т.к. им необходимо сначала растаять. Также знайте, что подобные смеси имеют водянистую структуру, от чего в процессе приготовления будет выделяться жидкость. Но зато можно меньше использовать масла, т.к. продукты тушится в собственном соку, а соответственно и блюдо получится диетическое.

Как приготовить замороженные овощи: классический рецепт


Ваша семья проголодалась, а вы не знаете, что быстро приготовить? Воспользуйтесь замороженными овощами, и на вашем столе всего за 15 минут окажется вкусный и полезный гарнир.
  • Калорийность на 100 г — 40 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

  • Смесь замороженных овощей — 1 кг
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Соль и специи — по вкусу

Приготовление мороженных овощей:

  1. Замороженную смесь выложите на горячую сковороду. Дождитесь, пока овощи оттают, выделят воду и станут мягкими.
  • Затем доведите овощи до кипения, приправьте их солью и специями.
  • Убавьте температуру до самой маленькой и тушите под закрытой крышкой 15 минут.
  • Добавьте к смеси сметану, майонез и соевый соус. Все перемешайте, потушите 2–3 минуты и подавайте блюдо к столу. На гарнир можно подать жареный кусочек мяса или рыбы.
  • Другие рецепты замороженных овощей


    Хотите на своем столе видеть любимые летние овощи, запасайтесь ими в разгар сезона. А как правильно их заготовить, сохранив свежий вкус, читайте ниже.

    1. Зелень — укроп, петрушка, базилик, зеленый лук, щавель, шпинат

    1. Зелень сложите в миску и промойте. Затем переложите в дуршлаг, и еще раз промойте. После последнего промывания просушите: оставьте их в дуршлаге, чтобы стекла вода.
    2. На столе расстелите вафельное или хлопковое полотенце и выложите зелень, чтобы она окончательно просушилась. Несколько раз ее переворачивайте и встряхивайте.
    3. Сухую зелень сложите в вакуумный пакет, выпустив из него весь воздух, и отправьте в морозильную камеру.

    2. Мексиканская овощная смесь — кабачки, болгарский перец, капуста брокколи, перец чили, горошек, морковь, кукуруза

    1. Капусту брокколи разделите на соцветия, промойте и высушите.
    2. и болгарский перец помойте, очистите от плодоножек и семян, высушите и нарежьте соломкой.
    3. Кабачки помойте, высушите, нарежьте кубиками и бланшируйте 2 минуты, с помощью дуршлага. Затем хорошо их просушите.
    4. Морковь очистите, помойте, нарежьте, опустите в кипящую воду и прокипятите 2–5 минут. Затем ополосните и высушите.
    5. Кукурузу и зеленый горошек вылущите и проварите 3–6 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте и высушите.
    6. Готовые овощи соедините в большой миске, перемешайте, фасуйте в пакеты и отправляйте замораживаться в морозильную камеру. Использовать подобную смесь можно для приготовления рагу, супов или салатов.

    Рис с замороженными овощами


    Рис — великолепный гарнир для хорошего мясного стейка.

    Ингредиенты:

    • Рис — 1 стакан
    • Замороженная морковь — 1 шт.
    • Замороженный сладкий перец — 1 шт.
    • Замороженный зеленый горошек — 100 г
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Оливковое масло — 3 ст.л.
    • Соль и специи — по вкусу
    Приготовление риса с замороженными овощами:
    1. В сковороде нагрейте оливковое масло, и прожарьте 3 минуты нарезанный репчатый лук. Затем положите замороженную морковь и продолжайте жарить еще 5 минут.
    2. Добавьте замороженный зеленый горошек и готовьте его 5 минут.
    3. Приправьте солью, перцем, специями и засыпьте сверху хорошо промытым рисом, равномерно распределяя его по всей поверхности. Массу не перемешивайте.
    4. Залейте продукты крутым кипятком в соотношение воды и — 2:1. Закройте сковороду крышкой, сделайте маленький огонь и варите 15 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
    5. Затем готовому блюду дайте настояться 10 минут и можно подавать его к столу. Перед подачей все продукты аккуратно перемешайте, чтобы не нарушить структуру рисинок.

    Суп из замороженных овощей


    До летнего сезона далеко, а вам хочется лёгкий супчик? Воспользуйтесь замороженной овощной смесью, состав которой может быть разнообразным. Например, кабачки, помидоры, цветная капуста, стручковая фасоль и т.д.

    Ингредиенты рецепта:

    • Любая замороженная овощная смесь — 400 г
    • Картофель — 2 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Мясной бульон — 2,5 л.
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
    Приготовление супа:
    1. Мясной бульон отправьте на плиту нагреваться.
    2. Картофель очистить, помойте, нарежьте и отправьте вариться в бульон.
    3. Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте кубиками, пассируйте в растительном масле и отправьте в кастрюлю.
    4. Замороженную смесь не обрабатывайте, а просто опустите в бульон.
    5. Добавьте лавровый лист, приправьте солью, перцем и варите суп до готовности. Подавайте суп, заправив его сметаной и посыпав свежей зеленью.

    Замороженные овощи с курицей


    Главное достоинство данного блюда заключается не в быстром приготовлении, а в том, что оно относится к меню «правильного питания». Куриные грудки дополнены овощами, можно даже замороженными, — великолепный диетический белковый продукт.

    Ингредиенты:

    • Замороженные овощи — 500 г
    • Куриное филе — 300 г
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Яйца — 2 шт.
    • Сметана — 100 г
    • Горчица — 2 ст.л.
    • Соль и специи — по вкусу
    Приготовление:
    1. В сковороде на разогретом растительном масле обжарьте вымытый и нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
    2. Куриное филе помойте, нарежьте соломкой и добавьте жариться к луку.
    3. Прожарьте курицу около 5 минут и положите замороженные овощи, не размораживая их.
    4. Яйца взбейте миксером со сметаной. Добавьте горчицу, соль и специи.
    5. Залейте мясо с овощами соусом и тушите их полчаса.
    Видео рецепт приготовления гарнира из замороженных овощей для похудения:
    Полезные свойства таких овощей:

    В зимние месяцы многие пользуются покупными овощными смесями, чтобы приготовить дома рагу или сварить овощной суп. Сегодня я хочу вам предложить рецепт заморозки овощей для рагу на зиму в домашних условиях.

    Смесь для рагу может состоять из различных овощей. Основными компонентами могут быть:

    • кабачок;
    • баклажан;
    • сладкий или болгарский перец;
    • помидор;
    • морковь;
    • стручковая фасоль;
    • цветная капуста;
    • зеленый горошек;
    • кукуруза;
    • зелень.

    Здесь вы можете действовать самостоятельно, меняя количество и состав овощей. А теперь поговорим о подготовке каждого овоща в отдельности.

    Молодые кабачки, без сформировавшихся зерен, перед заморозкой чистить не нужно. Крупные экземпляры очищают от кожуры, вынимают внутренности с семенами, а затем нарезают.

    Для рагу можно использовать сырой кабачок или бланшированный в течение 3 минут в кипящей воде. Если действовать по всем правилам, то второй вариант предпочтительнее.

    См. видео от канала «Вкусно с нами» — Как бланшировать овощи

    Очищать от кожуры баклажаны не следует, но вот избавиться от горечи будет необходимо. Для этого нарезанные кольцами или пластинами баклажаны щедро посыпают солью и оставляют в таком виде на 30 минут, чтобы вышел горький сок. Затем баклажаны промывают в воде и нарезают кубиками.

    Также как и кабачки, баклажаны можно заморозить, как в сыром виде, так и в бланшированном. Бланшировать баклажаны стоит примерно 4 минуты, а затем быстренько охладить.

    Сладкий болгарский перец

    Перец для этой заготовки просто моют и нарезают соломкой или дольками, в зависимости от ваших предпочтений. Цвет перца в рагу не имеет никакого значения.

    Томат для овощного рагу нарезают крупными дольками. Лучше, если с помидора предварительно будет снята шкурка. Для этого, в основании у плодоножки делают крестовидный надрез и окунают томат в кипяток на несколько секунд. После этой манипуляции кожицу легко можно будет снять.

    Морковь

    Морковь тщательно моют, очищают тонкую шкурку, а затем нарезают колесиками, кубиками или соломкой.

    Чтобы морковь сохранила цвет и форму, ее лучше бланшировать в течение 5 минут в кипящей воде. Хотя для заморозки рагу возможно использование моркови и в сыром виде.

    Стручковая фасоль

    Со стручковой фасоли срезают плодоножку, а сам стручок нарезают на кусочки длиной 3 – 4 сантиметра. Затем фасоль в обязательном порядке проваривают в кипятке 5 минут.

    Цветная капуста

    Цветную капусту разбирают на соцветия. Затем требуется вымочить овощ в соленой воде в течение 30 минут, чтобы вышли все мелкие насекомые облюбовавшие курчавый кочанчик. Перед заморозкой цветную капусту следует бланшировать в течение 3 минут в кипящей воде.

    Зеленый горошек

    Зеленый горошек можно использовать, как в стручковом виде, так в виде зерен. Но тот и другой вариант следует предварительно подержать в кипятке 4 минуты.

    Кукуруза

    Кукурузу можно бланшировать сразу в початках, или предварительно отделив зерна. Процедура погружения овоща в кипяток занимает 4 минуты. После этого кукурузу следует остудить в ледяной воде.

    Зелень

    Для заморозки рагу можно использовать любую зелень. Это может быть лук, петрушка, укроп, базилик или другая пряная трава. Зелень следует измельчить ножом и добавить к заготовке.

    Рагу из овощей на зиму: способы заморозки

    Первый, и самый малозатратный способ, заморозить овощи в пакете или контейнере без предварительной проморозки.

    Для этого нарезку из овощей складывают в большую емкость и тщательно перемешивают.

    Внимание! Солить овощи ни в коем случае нельзя! В противном случае овощи дадут сок, что для заморозки не желательно.

    Овощную смесь выкладывают порциями, на раз, в подготовленную тару. Герметично упаковывают и отправляют в морозилку на хранение.

    См. видео от Lubov Kriuk — Заморозка овощей. Заготовка овощей для рагу на зиму.

    Второй способ предполагает замораживание овощей отдельно на разделочных досках, а затем их смешивание.

    Этот способ занимает больше времени, но результат, на лицо. Заморозка получается рассыпчатой, как в магазине, и готовить такую заготовку проще, так как она не слипается в единый комок.

    Для того, чтобы сэкономить время и силы, заморозку овощей можно проводить отдельно друг от друга по мере их созревания. А когда будет заморожено достаточное количество разнообразных заготовок, можно будет заняться формированием овощных смесей.

    См. видео — Заготовки на зиму. Заморозка овощей для рагу и супа

    Замороженные овощи — находка для тех, кому катастрофически не хватает времени на готовку. В этой статье мы поведаем вам о вкусных и простых блюдах из замороженных овощей.

    Полезны ли замороженные овощи

    Благодаря современной бытовой технике, качественная заморозка овощей и фруктов стала возможной без существенной потери витаминного состава. При заморозке продуктов их полезные вещества сохраняются на 80%, а это означает, что они мало чем уступают свежим овощам. Реалии на сегодняшний день таковы, что использовать в приготовлении блюд замороженные овощи в зимне-весенний период на много полезнее, нежели покупать парниковую продукцию. Кроме того, риск отравиться замороженными овощными смесями на много ниже, нежели свежими овощами, поскольку в таковых продуктах питания количество микроэлементов, которые могут вызвать отравление значительно ниже, чем в свежих. Посему замороженные овощи имеют безусловную пользу для человеческого организма.

    Калорийность замороженных овощей

    Калорийность в 100 г овощах глубокой заморозки составляет 50 кКал.

    Запеканка из замороженных овощей, рецепт

    запеканка простая

    Для приготовления запеканки простой понадобятся:

    • смесь овощей — 800 г;
    • сметана — 4 ст. л;
    • яйца — 3 шт;
    • сыр твердый — 200 г;
    • подсолнечное масло — 1 ст.л;
    • соль и перец по вкусу.

    1. Поджарьте смесь овощей на подсолнечном масле до полуготовности, поперчите и посолите. В предварительной разморозке овощи не нуждаются.

    2. В миске смешайте яйца, натертый сыр и сметану. Ингредиенты тщательно смешайте.

    3. Поджаренные овощи поместите в огнеупорную форму, залейте сырной заливкой.

    4. Запекайте 20 мин в разогретом до 180° духовом шкафу.

    запеканка сытная

    • филе куриное — 1 кг;
    • овощная смесь — 650 г;
    • замороженные брокколи — 450 г;
    • соль и специи на свое усмотрение.

    Дав овощам немного оттаять, бросьте их в кипящую воду и проварите 15 мин. Тем временем куриное филе обжарьте до готовности, добавив любимые приправы и соль. В форму уложите сначала курицу, сверху сваренные и сцеженные овощи и засыпьте тертым сыром. Выпекайте при 180° 15 минут.

    Грудка с замороженными овощами

    вариант 1

    Ингредиенты:

    • 1 куриная грудка;
    • ложка столовая сметаны;
    • 300 г овощей замороженных;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 2 дольки лимона;
    • зелень по вкусу;
    • 25 г масла сливочного;
    • 2 ст.л масла подсолнечного.

    Грудку вымойте, нарежьте на кусочки и замаринуйте в мелко рубленом чесноке, сметане, лимоне и зелени. Посолите, оставьте на час.

    Растопите сливочное масло, смешайте с подсолнечным и прожарьте курицу на сковороде.

    Отправьте к мясу овощи, тушите 15 мин под крышкой.

    вариант 2

    Нарежьте куриную грудку, свежий лук, 2 дольки чеснока, свежие помидоры, цукини и болгарский перец. Отварите 200 г свежих шампиньонов. На масле сливочном спассеруйте лук, добавьте к нему филе 1 грудки, прожарьте 7 мин. В эту же сковороду добавьте нарезанные свежие ингредиенты и тушите 8 мин.

    Убавьте огонь и отправьте в сковороду 200 г замороженных овощей, приправьте орегано и кардамоном, влейте 1 ст. л соевого соуса. Тушите в сковороде 10 мин.

    Как потушить замороженные овощи, рецепт:

    в кастрюле

    На дно толстостенной кастрюли влейте немного подсолнечного масла. Тонко нарежьте лук и прожарьте его прямо в кастрюле до золотистого оттенка. Добавьте к луку замороженную смесь, приправьте любимыми специями, посолите. Тщательно перемешайте ингредиенты, и влейте стакан воды. Тушите 20 мин. Данное блюдо подается как самостоятельно, так и выступает в роли гарнира.

    в сковороде

    Всыпьте в сковороду замороженную овощную смесь, поставьте на большой огонь. Как только влага выкипит, посолите, посыпьте кардамоном, влейте по 3 ст.л. бальзамического уксуса и соевого соуса, тушите 18-20 мин.

    в духовке

    Перед отправкой овощей в духовку, их необходимо предварительно обжарить пару минут на сковородке, дабы убрать излишки влаги. Это требуется для того, чтобы в процессе приготовления смеси в духовом шкафу, не получился суп.

    В это время духовку раскалите до 180°, противень или форму смажьте маслом. Высыпьте овощи, запекайте 20 мин (зависит от духовки). В самом конце запекания посолите, добавьте специи, посыпьте моцареллой.

    Суп пюре брокколи замороженное, рецепт пошагово с фото

    Ингредиенты на 3 порции:

    • полкило брокколи;
    • 1 луковица;
    • стакан 10% сливок;
    • 2 стакана воды или мясного бульона;
    • сухарики из белого хлеба.

    В кастрюлю вливаем воду или бульон, доводим жидкость до кипения. После закипания добавляем брокколи, варим до готовности.

    В это же время мелко порезанный лук обжаривается до золотистого оттенка.

    Смешиваем брокколи и с луком, пюрируем блендером.

    Возвращаем брокколи с луком в кастрюлю, доливаем сливки, соль и специи. Не кипятя, нагреваем суп-пюре. Снимаем с огня и подаем с сухариками.

    Овощной суп из замороженных овощей, рецепт

    вариант 1

    Ингредиенты:

    • смесь овощная — 400 г;
    • картофель — 2 шт;
    • замороженные грибы — 100 г;
    • мясной бульон или вода — 1 л.

    Пропорции супа рассчитаны на 3 порции.

    Картофель нарежьте. Воду или бульон вскипятите. В кипящую воду опустите картофель, грибы и овощи. Соль, перец и лаврушку добавьте в конце варки. Варите до готовности картофеля.

    вариант 2

    Ингредиенты:

    • фарш куриный — 200г;
    • картофель — 2 шт;
    • морковь — 1 шт;
    • лук — 1 шт;
    • смесь, замороженная овощная — 400 г.

    В трехлитровую кастрюлю залейте 2,5 л воды, окуните туда картофель и поставьте на небольшой огонь. Когда вода закипит, убавьте газ и, пассерованные лук с морковью, а так же 400 г смеси овощей, отправьте к картофелю. Следите за тем, чтобы суп не бурлил. Из куриного фарша сформируйте фрикадельки и поочередно добавьте их в суп. Варите до готовности картофеля.

    Свинина с замороженными овощами, рецепт

    550 г свинины вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Уложите мясо в сковороду и поджарьте до полуготовности, добавьте специи и соль на свой вкус. Затем отправьте к мясу замороженные овощи (предварительно их не размораживая) и тушите под закрытой крышкой до готовности мяса.

    Ингредиенты:

    • свинина — 200 г;
    • овощи замороженные — 220 г;
    • сметана — 1 ст.л;
    • лапша отваренная — 150 г;
    • мука — 1 ст.л;
    • специи (кориандр, чесночный порошок, мускатный орех, красный перец) по вкусу.

    1. В небольшой емкость смешайте специи со столовой ложкой муки.

    2. Обваляйте в специях порезанную на большие куски свинину.

    3. На большом огне мясо обжарьте, затем добавьте к нему сметану и стакан воды. Накройте крышкой, готовьте 15-18 мин.

    4. Остатки муки со специями всыпьте к мясу. Перемешайте. Туда же отправьте овощи. Накройте крышкой и тушите 5-7 мин.

    5. Добавьте предварительно сваренную лапшу, перемешайте. Подавайте с зеленью.

    Салат из замороженных овощей, рецепт

    Для приготовления салата сытного потребуются:

    • замороженное овощное ассорти — 1кг;
    • соленый огурец — 3 шт;
    • яблоко — 1-2 шт;
    • лук — 1 шт;
    • вареный картофель — 3 шт;
    • горчица — 1 ч. л;
    • майонез 67% — 3 ст.л.

    Сварите в подсоленной воде овощное ассорти до готовности, откиньте на дуршлаг. Варенный картофель, яблоко, лук и огурцы нарежьте кубиками. В миске смешайте все ингредиенты: ассорти, нарезанные кубиками овощи, горчицу, майонез, посолите.

    Для приготовления салата понадобится 200 г говядины, 500 г ассорти овощного, соевый соус и оливковое масло. На одной сковороде обжарьте мясо на оливковом масле, затем добавьте соевый соус и потушите 8-10 мин. На вторую сковороду высыпьте ассорти, так же добавьте немного масла и под закрытой крышкой томите 5-7 мин. В миске смешайте остывшее мясо и овощи, заправьте дополнительно оливковым маслом.

    Овощное рагу из замороженных овощей, рецепт

    рагу нежное

    Ингредиенты:

    • овощи замороженные ассорти;
    • картофель 4 шт;
    • лук 1 шт;
    • масло сливочное 50 г;

    1. Овощи размораживаем, после чего отправляем поджариваться на сковороду со сливочным маслом вместе с порезанным луком.

    2. Картофель чистим, режем кубиками, добавляем к овощной смеси. Вливаем стакан кипятка, солим. Накрываем крышкой, тушим до готовности картофеля.

    рагу с мясом

    Ингредиенты:

    • мясо (любое) — 500г;
    • ассорти овощное замороженное — 1 кг;
    • лук — 2 шт;
    • масло подсолнечное — 2 ст.л;
    • зелень, перец, соль по вкусу.

    В гусятнице или толстостенной кастрюле обжарьте порезанное мясо в подсолнечном масле до золотой корочки. Добавьте стакан кипятка и тушите 25 мин (до готовности мяса). Затем отправьте к мясу не размороженные овощи и порезанный произвольно лук. Тушите 20 мин. Следите за тем, чтобы в кастрюле присутствовала жидкость, иначе рагу сгорит. При необходимости влейте еще стакан воды.

    Овощной плов рис с замороженными овощами

    1. 400 г мяса обжарьте на сковородке до полуготовности.
    2. В посуде, где вы обычно готовите плов, поджарьте порезанную луковицу и натертую среднюю морковь на подсолнечном масле.
    3. К морковке и луку добавьте мясо, залейте стаканом кипятка, тушите 25 мин.
    4. После 400 г ассорти овощного отправьте к мясу без предварительной разморозки.
    5. На овощи ровным слоем высыпьте 1,5 стакана риса.
    6. Влейте 3 стакана воды и 2 ст.л томатного сока, посолите.
    7. Готовьте под крышкой 20-25 мин.

    1. Стакан пропаренного риса промойте. Отварите до готовности.
    2. На раскаленную сковороду влейте растительное масло и отправьте на сковороду 450 г овощей. Готовьте 10 мин.
    3. Добавьте к овощам сваренный ранее рис и 4 ст.л. соевого соуса. Посолите, перемешайте. Блюдо готово.

    Индейка с замороженными овощами

    вариант 1

    Нарезанное мясо индейки (150 г) выложите на сковороду и жарьте до золотистого цвета с добавлением оливкового масла. Как только мясо птицы будет готово, добавьте к нему 225 г замороженной смеси. Накройте крышкой и на медленном огне готовьте 7 мин. Посолите, добавьте приправы на личное усмотрение.

    вариант 2

    Ингредиенты:

    • мясо индейки — 550 г;
    • смесь замороженная — 350 г;
    • картофель — 2 шт;
    • лук — 2 шт;
    • подсолнечное масло — 50 мл;
    • майонез — 2 ст.л;
    • кетчуп, соль и приправы по вкусу.

    Одну луковицу нарежьте кольцами, обжаривайте на сковороде вместе с овощами 7-10 мин. Противень смажьте маслом, сверху выложите порезанный тонкими кольцами картофель. Поверх картофеля уложите порезанную кольцами вторую луковицу и индейку, предварительно нарезанную полосочками. Слой с индейкой полейте майонезом, посолите, добавьте любимые приправы. Поверх уложите обжаренную овощную смесь. По желанию смажьте слой кетчупом. Запекайте 30 мин в духовке, разогретой до 170°.

    Как запечь замороженные овощи в духовке

    2 картофелины и 1 морковку очистите, нарежьте кубиками, лук нарежьте полукольцами. На дно формы уложите картофель, морковь, 450 г овощной смеси. Уложите сверху лук. Поперчите, добавьте соль и итальянские травы.

    В отдельной таре взбейте венчиком 3 ст.л. сметаны, 2 яйца и перец с солью. Залейте овощи подготовленной заливкой, укутайте верх формы фольгой. При 180° запекайте 30 мин.

    По истечению времени, фольгу снимите, щедро посыпьте овощи сыром твердых сортов. Верните овощи с сыром на 10 мин в духовку.

    Замороженное ассорти размораживаем, откидываем на дуршлаг. Как только вода стечет, смешайте в миске овощи и оливковое масло, посолите, добавьте орегано или другие специи по вкусу. В духовке выставьте температурный режим 180°. Овощи выложите на лист фольги, укутайте вторым листом и запекайте 25 мин.

    Пюре из замороженных овощей

    Отварите 200 г овощного мороженного ассорти в 200 мл воды до готовности. Не сливая воду, добавьте к овощам натертый на крупной терке твердый сыр, посолите. Пропюрируйте блендером сыр с овощами. Подавайте с зеленью.

    Отварите куриную грудку в 1 л воды. За 20 мин до готовности грудки, добавьте к ней замороженное ассорти, порезанную на небольшие квадратики тыкву, соль и перчик. Взбейте блендером, подавайте с сухариками.

    Макароны с замороженными овощами

    Обжарьте на сковороде 1 небольшую луковицу полукольцами, натертый корень 1 имбиря, 2 зубчика чеснока. Затем добавьте в сковороду 450 г смеси замороженных овощей. Тушите 10 мин. Отварите отдельно 500 г любимых макарон. Смешайте готовые овощи и макароны. Блюдо подавайте горячим с мясом или рыбой.

    На разогретой сковороде обжарьте 1 куриное филе до полуготовности. Затем отправьте к филе 200 г овощей замороженных и 4 ст.л соевого соуса. Тушите 10 мин. Отварите макароны. Сцедите воду и отправьте макароны к овощам. Тщательно помешивая, жарьте 5 мин. подавайте с листьями салата.

    Гречка с замороженными овощами

    вариант 1

    Отварите стакан гречневой ядрицы до готовности. Тем временем обжарьте на сковороде 400 г замороженного ассорти. После готовности гречки, прямо в кастрюлю высыпьте овощи, перемешайте, дайте настояться 15 мин.

    На сковороде обжарьте 350 г овощей, в кастрюле отварите стакан гречки. На дно жаропрочной формы выложите овощи, затем высыпьте гречку, посолите. Влейте 2 стакана мясного бульона или горячей воды. Укройте форму фольгой, отправьте в разогретый до 180° шкаф духовки на 45 мин.

    Курица с замороженными овощами в мультиварке

    Вариант 1

    В режиме жарки обжаривайте куриное филе до золотистости. Затем в чашу бросьте 650 г овощной смеси, добавьте любимые травы и соль. Включите режим «Тушение». Закройте чашу и готовьте 1 час.

    Вариант 2

    В режиме «Жарка» 15 мин обжаривайте 450 г мяса курицы. Через 10 мин, отправьте к курице смесь итальянских трав, соль, перец, 3 ст.л. соевого соуса, дольку рубленого чеснока. Затем влейте к курице стакан воды. На мультиварку устанавливаем подставку для приготовления продуктов на пару. Выкладываем на подставку замороженные овощи (брокколи, цветную капусту, спаржу). Включаем режим «Тушение», выставляем время 15 мин. Подаем овощи вместе с курицей.

    Замороженные овощи с рыбой

    овощи с лососем

    На масле обжарьте килограмм овощей до готовности. Затем посолите, добавьте перец и травы. Отправьте в сковороду 500 г брюшков лосося. Тушите в сковороде лосось с овощами 15 мин.

    овощи с минтаем

    Ингредиенты:

    • 1 кг минтая;
    • 400 г замороженной овощной смеси;
    • 100 г манки;
    • морковь 1 шт;
    • растительное масло;
    • соль.

    Минтай посолите, обваляйте в манке и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны. Сложите рыбу в кастрюлю, влейте стакан воды, пропаривайте 15 мин на слабом огне. На сковороде обжаривайте свежую морковь (если она не входит в состав овощного ассорти) 5 мин, отправьте к моркови овощную смесь, жарьте еще 10 мин. Подавайте овощи вместе с готовой рыбой.

    Картофель с замороженными овощами

    7 картофелин нарежьте мелкими кубиками. Обжаривайте в растительном масле в течение 15 мин. Затем отправьте к картошке 200 г замороженных овощей, туда же влейте стакан воды, зубок тертого чеснока, посолите. Под закрытой крышкой готовьте 5 мин.

    В глубокой сковороде обжарьте луковицу, порезанную произвольно до прозрачности. Затем добавьте 2 ст.л. томатной пасты, обжаривайте еще 3 мин. После чего влейте в сковороду стакан воды, всыпьте 100 г овощной смеси и 4 порезанных кубиками картофелины. Посолите. Готовьте под крышкой до готовности картофеля.

    Замороженные овощи в рукаве

    1. Замаринуйте 8 шт куриных бедер в 2ст.л соевого соуса и в таком же количестве майонеза. Оставьте на полчаса.
    2. 4 картофелины нарежьте не толстыми дольками, посыпьте пряными травами, сбрызните растительным маслом.
    3. Поместите в рукав картофель, курицу и 400 г замороженной смеси.
    4. Рукав завяжите, отправьте в разогретую до 200° духовку на час.

    Замороженные овощи с сыром

    Килограмм размороженных овощей поместите в форму для запекания, добавьте соль, пряные травы и 2 ст.л растительного масла. Укройте фольгой. Отправьте в духовку на 20 мин при температуре 180°. За 10 мин до готовности, уберите фольгу посыпьте любимым сортом сыра. Украсьте зеленью.

    Замороженные овощи с шампиньонами

    Обжарьте на сковороде 200 г любого мяса до готовности, добавьте к нему 1 луковицу, нарезанную полукольцами и 1 морковь, порезанную пластинками, жарьте еще 4 минуты. В эту же сковороду отправьте 400 г овощной, не размороженной смеси и 300 г, порезанных пластинками грибов. Перемешайте. Накройте крышкой. Готовьте 18-20 мин.

    Замороженные овощи в сметане

    1. Отварите 400 г овощей до готовности, слейте воду.
    2. Подготовим сметанный соус. Для этого смешиваем 350 г сметаны, 1 яйцо, 150 г сыра твердых сортов и столовую ложку муки. Солим, добавляем прованские травы, перемешиваем.
    3. Укладываем овощи в форму, заливаем сметанным соусом, отправляем в духовку на 30 мин при 170°.
    4. Вынимаем форму, щедро засыпаем овощи моцареллой. Оставляем в духовке еще на 10 мин.

    Котлеты из замороженных овощей

    Проварите 1 кг овощного ассорти в течение 7 мин. В миске смешайте отцеженные овощи, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, соль, зубок чеснока и перец. Нагрейте сковороду, ложкой выкладывайте овощную смесь, формируя котлетки, обжаривайте на подсолнечном масле до золотистой корки. Подавайте со сметаной.

    Как приготовить замороженные овощи в микроволновке

    Размороженные 330 г овощей, присыпьте смесью пряных трав, добавьте 1 ст. л растительного масла, посолите. Перемешайте, пересыпьте ингредиенты в посуду для микроволновки. Установите максимальную мощность и время приготовления 10 мин.

    Можно ли замороженные овощи грудничку

    Вводить в прикорм грудничку замороженные овощи можно уже на 9 месяце жизни. Из таковых продуктов, как правило, изготавливается овощное пюре. Безусловно, пользы от свежих овощей будет больше, но найти качественные экземпляры вне сезона сложно, а привозная продукция не всегда надлежащего качества. Замораживая овощи самостоятельно, родители смогут круглый год кормить свое чадо полезными, насыщенными витаминным составом овощами.

    заморозка и лучшие рецепты из нее

    Мексиканская смесь — это микс из овощей, как правило, в замороженном виде. Вы легко найдете в более-менее крупном супермаркете ассорти пакетированное и на развес. Но это не просто набор любых нарезанных овощей. Основной состав мексиканской смеси всегда одинаковый, и если в него включаются не регламентированные добавки (например, рис), этот нюанс всегда указан на упаковке.

    Для людей, страдающих целиакией, покупать замороженные овощные смеси не всегда безопасно. Но мексиканскую смесь в летне-осенний период всегда можно приготовить самим! Несколько пакетов микса вас не раз выручат в холода, особенно, если вы спешите. Такой полуфабрикат изумительно быстро и поразительно легко превращается в очень вкусное блюдо. Давайте же посмотрим, как можно приготовить замороженную мексиканскую смесь в домашних условиях.

    Мексиканская смесь: как приготовить в домашних условиях полуфабрикат для заморозки

    Чтобы приготовить такую мексиканскую смесь, понадобится порядка 30 минут. Выход микса — около 2 кг.

    Состав мексиканской смеси:

    кукуруза — 500 грамм,

    перец болгарский — 500 грамм,

    зелёный горошек — 500 грамм,

    морковь — 500 грамм,

    фасоль зелёная стручковая — 500 грамм.

    Как приготовить замороженную мексиканскую смесь (порядок работы)

    Все овощи следует хорошо вымыть и оставить на воздухе до высыхания.

    Зерна кукурузы срезать с початка острым ножом.

    У стручковой фасоли срезать кончики с обеих сторон. Каждый стручок разрезать на три части; срезы должны быть наклонными.

    Болгарский перец почистить и нарезать кубиками. Для мексиканской смеси перец нужно выбирать яркий, желательно, красный. Тогда и результат будет ярким и красивым.

    Горошек вызревает намного раньше, чем другие овощи, советуем позаботиться о нем заранее, очистить и заморозить еще в июне, а в смесь добавить уже замороженный горошек.

    Морковь почистить и нарезать мелкими кубиками.

    В глубокую миску сложить подготовленные продукты.

    Перемешать.

    Готовую мексиканскую смесь разложить по пакетам для замораживания (ни в коем случае не в обычные пакеты для пищевых продуктов, иначе содержимое морозилки приобретет неприятный запах) и отправить в морозильную камеру.

    По возможности, для заморозки нужно выбрать самый «холодный» режим. На производстве используется «шоковая заморозка», которая позволяет по максимуму сохранить полезные вещества, содержащиеся в свежих овощах.


    Мексиканская смесь: рецепты приготовления

    Проще всего приготовить тушеную мексиканскую смесь. Для этого следует разогреть в сковороде немного масла (сливочного или растительного — на ваше усмотрение), высыпать содержимое пакета (в предварительной разморозке смесь не нуждается) и, помешивая лопаткой, обжаривать в течение нескольких минут. Затем долить немного воды,  посолить и добавить другие специи по своему вкусу, накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться до готовности.

    Но если в запасе есть немного времени и хочется вариант поинтереснее, предлагаем вам другие рецепты приготовления мексиканской смеси.

    Мексиканская смесь в мультиварке

    Никаких принципиальных отличий приготовления смеси в мультиварке от готовки на огне — нет. Но мы вам подскажем вкусный рецепт гарнира.

    Для него понадобится 400 г замороженной мексиканской смеси, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 мл нежирной сметаны — можно заменить несладким йогуртом. Соль и специи — по вкусу.

    Специи добавить в сметану или йогурт, перемешать. Лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить лук и чеснок в мультиварке а режиме «выпечка» в течение 4-5 минут, затем в чашу мультиварки добавить овощи и сметану; перемешать и оставить на режиме «тушение» на один час.

    Мексиканская смесь с курицей

    Для приготовления мексиканской смеси с курицей понадобится 400 г овощной смеси, охлажденная выпотрошенная курица среднего размера, 1 луковица, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. измельченной зелени петрушки, 1 ст.л. измельченной зелени укропа, четверть стакана любого бульона; соль и специи.

    На сковороде растопить сливочное масло, добавить измельченный лук, слегка обжарить. Положить нарезанную кусочками курицу и обжарить их со всех сторон. Влить бульон, посолить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности курицы. Всыпать замороженные овощи и тушить еще 10-15 минут. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.

    Суп с мексиканской смесью

    Простой питательный суп с мексиканской смесью не только вкусен и полезен, его еще и очень легко готовить. Для приготовления супа по нашему рецепту понадобится 200 г мексиканской смеси, 300 г куриного супового набора, 4-5 среднего размера клубней картофеля, кусочек сливочного масла, свежая зелень и соль по вкусу.

    Куриный набор залить водой (2-2,5 литра) и варить на среднем огне около получаса, не забывая снимать пену. По истечении этого времени нарезать картофель небольшими кубиками и добавить в бульон. Посолить. Засечь еще четверть часа и не торопясь мелко нарезать лук. Затем всыпать в суп мексиканскую смесь, добавить лук и варить еще 10 минут. В конце приготовления добавить сливочное масло.

    Суп разлить по тарелкам, и в каждую щедро всыпать нарезанную свежую зелень.

    Рис с мексиканской смесью: рецепт

    Мексиканская смесь идеально подходит для приготовления нарядного риса с овощами. Понадобится 0,5 ст. риса на 400 г овощной смеси (стандартный объем пакетированных замороженных овощей), а также 1-2 зубчика чеснока, соль и любимые ваши специи.

    Рис промыть; затем замочить на полтора-два часа. Воду слить; кастрюлю поставить на огонь и залить мокрый рис кипятком при постоянном помешивании. Посолить и довести до готовности на медленном огне, после чего промыть под холодной воды и оставить стекать в дуршлаге.

    На сковороде разогреть масло (сливочное или растительное — на ваш вкус), добавить мелко нарезанный чеснок. Всыпать замороженные овощи и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании одну-две минуты. Затем убавить огонь, накрыть овощи крышкой и потушить несколько минут. Когда овощи будут в состоянии полуготовности, всыпать рис, добавить специи, перемешать и выдержать под крышкой на минимальном огне еще пару минут.

    Valenti и Ева Касио специально для сайта безглютеновых рецептов

    Читайте также: Поделитесь записью

    Заготовка смеси из овощей и риса

    Личные впечатления о рецепте:

    Летом я стараюсь замораживать овощи, ягоды, зелень, которые возможно. Поэтому приготовить мексиканскую смесь из домашних продуктов для меня не составляет проблемы. А готовить из своих заготовок намного приятнее, по крайней мере для меня, да и не страшно давать детям. Главное, подготовка овощной смеси к заморозке. Мексиканская смесь состоит из кукурузы, горошка, перца болгарского, спаржевой фасоли, моркови. Бланшировка овощей (кроме перца) в течение нескольких минут способствует уничтожению ферментов, вызывающих потемнение и быструю порчу овощей. К тому же, они будут лучше и дольше храниться. Затем овощи надо сразу же остудить в ледяной воде, чтобы прекратить процесс варки. Итак, готовим мексиканскую смесь по-домашнему.

    Чтобы приготовить мексиканскую смесь по-домашнему, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • зеленый горошек – 250 г
    • спаржевая фасоль – 250 г
    • морковь – 250 г
    • кукуруза – 250 г
    • болгарский перец  – 250 г
    • рис – 250 г
    • соль – по вкусу
    • перец – по вкусу
    • зелень – по желанию и вкусу

    Время подготовки: 15мин.

    Время приготовления: 15мин.

    Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

    Количество порций: 4

    Калорийность: Низкокалорийный

    Сложность: Легко

    Как приготовить мексиканскую смесь по-домашнему

    Пошаговое приготовление

    Морковь очищаем, моем, нарезаем маленькими кубиками. Фасоль нарезаем короткими палочками длиной 3-4 см. Болгарский перец, вымытый и очищенный от семян, нарезаем небольшими кубиками. кукурузу очищаем, срезаем зерна ножом. Горошек бланшируем в кипящей воде пару минут. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. Повторяем тоже самое с морковью, фасолью, кукурузой. Перец бланшировке не подвергается дабы не потерял вкус и аромат.

    Рис отвариваем, как обычно. На сковороду наливаем подсолнечное масло. Высыпаем овощи. Доводим их до полуготовности, добавляем рис. Перемешиваем. Солим, перчим по вкусу. Можно добавить зелень. Овощи можно заморозить без риса. Это очень удобно. Для этого необходимо, обдав их холодной водой, по отдельности сложить в контейнер или пакет и на несколько минут отправить в морозилку. Достаем из морозилки овощи, сложенные по отдельности. Перемешиваем их и расфасовываем по порциям в пакеты. Убираем в морозилку для хранения.

    Мексиканскую смесь мы любим. Она и вкусна и быстро готовится. Смесь удобно добавлять и в другие блюда. Например, в суп, лечо, рагу. Еще одним плюсом здесь будет экономия денежных средств. Надеюсь, вам понравится такая идея и тоже захочется приготовить овощную смесь. Приятного аппетита.

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Как правильно морозить овощные смеси на зиму. Как заморозить овощи на зиму? Просто! Самый простой метод длительного хранения овощей

    Уходят в прошлое те времена, когда на период созревания овощей и фруктов кухни многих домашних хозяек превращались в настоящие филиалы консервных заводов, забивая полки погребов, лоджий и других помещений банками с маринованными, сладкими и другими заготовками на зиму. Сегодня все чаще в домах появляются морозильные камеры.

    Какие овощи можно заморозить на зиму

    Хотите знать, какие овощи можно замораживать в морозильной камере? Ответ прост – любые: кабачки, баклажаны, капусту, картофель, щавель и другие. Особенно хороши для заморозки продукты с собственного огорода. При этом полезность замороженных овощей нельзя сравнить с результатом домашнего консервирования и с овощами, которые нам зимой в свежем виде предлагают в супермаркете.

    Чтобы сохранить максимум полезных свойств, нужно знать, как заморозить овощи на зиму правильно, ведь их нельзя просто засунуть в морозилку – они могут превратиться в ледяные комки, из которых потом трудно будет приготовить вкусное блюдо, а тем более, какой-нибудь кулинарный шедевр. Чтобы получить удовольствие от приготовленной пищи, ознакомьтесь с некоторыми общими советами заморозки овощей на зиму в домашних условиях:

    • перед заготовкой любые овощи надо вымыть и дать обсохнуть;
    • подбирать тару (контейнеры, пакеты) преимущественно под размеры порций на одну готовку;
    • при использовании обычных пакетов после заполнения из них надо выдавить воздух;
    • не замораживать вновь овощи после разморозки.

    Как заморозить баклажаны на зиму

    Баклажаны относятся к группе овощей, богатых многими витаминами и клетчаткой, которые не теряют своих ценных свойств даже при длительном сроке замораживания. Можно замораживать плоды свежими, печеными или жареными. Непосредственно с грядки баклажаны не рекомендуется укладывать в морозильник, поскольку при приготовлении они становятся «резиновыми» и теряют свои вкусовые качества. О способах заморозки баклажанов на зиму в домашних условиях:

    • Заморозка в свежем виде. Отберите молодые спелые плоды. Нарежьте их брусочками, кружочками или кубиками, зависит от того, что планируете готовить из них. Засыпьте нарезку крупной солью на несколько часов, после чего ее остатки надо хорошо смыть. Далее слегка отжатую нарезку бланшируют, опустив на пару минут в кипящую, а затем – холодную воду, после чего высушивают. Остается только одним слоем разложить нарезку на поднос, размер которого вместится в морозилку. Через 3-4 часа замороженные овощи можно упаковать по герметичным контейнерам или пакетам для заморозки.
    • Для замораживания баклажанов печеными резать их необязательно. Каждый плод прокалывается вилкой несколько раз. Затем баклажаны выпекаются в духовке, после чего, остудив и сняв кожуру (необязательно), расфасовываются по пакетам или пищевым контейнерам.
    • Как жарить баклажаны, многие хозяйки знают. Поджарив, кружочки выкладывают на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. После остуживания их размещают на поднос, обертывают пищевой пленкой, сверху снова раскладывают слой жареных баклажанов, который также оборачивается пленкой и т.д. Поднос ставится в морозилку для быстрого замораживания, после чего можно разложить баклажаны по пакетам, вернуть в камеру.

    Как заморозить цветную капусту

    Выбирайте для заморозки в домашних условиях свежий сочный кочан, который вначале необходимо поместить в холодную соленую воду для избавления от личинок. После этого нужна бланшировка – на 2-3 минуты кочан необходимо опустить в кипяток, добавив немного сока лимона или лимонной кислоты. Из кипятка кочан надо сразу опустить под холодную воду, затем просушить.

    До бланшировки можно удалить с кочана листья, разделить его на соцветия, если не хотите замораживать его целым. Тарой для заморозки могут быть как герметичные контейнеры, так и пакеты с застежкой, внутри которых создается вакуум. Температура морозильной камеры для длительного пребывания там цветной капусты с сохранением всех ее витаминов должна быть -18 градусов.

    Заморозка помидоров на зиму

    Здесь одинаково хороши два способа заморозки этих овощей на зиму в домашних условиях, сохраняющие при этом вкус и запах свежего помидора:

    • Пропустить помидоры через мясорубку или блендер, сняв с них шкурку. После этого разлить по небольшим емкостям. Для этого удобны силиконовые формочки для кексов.
    • Порезав плоды (на 2-4 части или кружочками). Маленькие помидоры типа черри резать не надо. Затем на подносе или доске все быстро заморозить, после чего дольки или фигурки из формочек раскладывают по емкостям для хранения.

    Как заморозить перец на зиму для фаршировки

    Сладкий перец перед заморозкой в домашних условиях подготавливают: срезают шляпку, удаляют плодоножку и очищают внутри. Для его заморозки существуют такие методы:

    • Подготовленный для фаршировки перец уложить на поднос и на 10-12 минут поместить внутрь морозилки. Затем компактно переложить по обычным полиэтиленовым пакетам и снова убрать в морозильную камеру.
    • Опустить подготовленный перец в кипяток на 30 секунд. После этого аккуратно сложить остывшие перцы один в один, поместить по пакетам и заморозить.

    Как заморозить овощную смесь на зиму

    Для овощных смесей могут подойти разные овощи любого количества. Здесь рецепт не нужен. Все зависит для каких целей ее готовить и от собственных вкусов:

    • Для борща можно натереть свеклу, морковь, добавить мелко нарезанной зелени и заморозить смесь небольшими по емкости контейнерами или порционными пакетами, чтобы сразу все использовать при приготовлении блюда.
    • Для овощного рагу нарезают любую зелень, лук-порей кольцами, перец болгарский, помидоры, тертую морковь. Перемешанную смесь раскладывают по контейнерам и замораживают.
    • Для приготовления овощных смесей с зеленым горошком, фасолью их вначале бланшируют 1-3 минуты в кипятке и сразу же охлаждают холодной водой, дают воде стечь и замораживают быстрой заморозкой.
    • Отдельно без бланшировки замораживают брокколи и нарезанную кубиками морковь. После этого можно смешать все и отправить на хранение в морозилку.

    Зачем бланшировать овощи перед заморозкой

    Заморозка овощей на зиму в домашних условиях требует бланшировки. Можно обойтись и без нее, но вы не получите идеальный результат заморозки. Главная цель бланшировки – максимально сохранить первозданный вид и аромат овощей. Кроме этого:

    Вы обратили внимание, какие овощи можно замораживать на зиму в домашних условиях? Морозить их надо двумя этапами. Первый этап – быстрое охлаждение называют процедурой шоковой заморозки. Для этого нужны морозильные камеры, внутри которых поддерживаются очень низкие температуры: от -19 до -23 градусов. Только после этого замороженные овощи пакуют для дальнейшей сохранности (второй этап).

    Шоковая обработка (быстрая заморозка) не повреждает клетки овощей и способствует после размораживания сохранению их формы, цвета и около 90% полезных веществ. Ее проводят в обычных домашних условиях при наличии морозильных камер и холодильников с функцией «быстрая заморозка». После шоковой заморозки замороженные запасы могут дольше сохраняться. Это относится и к ягодам.

    Как выбрать пакет для заморозки

    Вы узнали немного, как замораживать овощи, но надо иметь представление и о пакетах для заморозки. Их на рынке много: одноразовые, многоразовые, рулонные; изготовленные из полиэтилена и лавсана. Для заморозки овощей важно, чтоб они были прочными. Желательно приобретать пакеты с многоразовыми замками, что увеличивает их полезный объем, и полем для маркировки, ведь в морозильной камере по внешнему виду порой трудно найти нужные овощи или смеси.

    Более качественными признаны вакуумные пакеты – замечательная альтернатива пищевым контейнерам (посмотрите фото). Внутри таких пакетов заморозка овощей на зиму в домашних условиях сохраняется более качественно, не теряется влага, они не покрываются инеем, в результате чего легко достать из морозилки нужные продукты даже при отсутствии маркировки на пакете, если пакет прозрачный.

    Современные магазины предлагают огромный выбор замороженных овощей — отдельно по видам, а также во всевозможных смесях. И практически у каждой хозяйки в морозильной камере холодильника имеется хотя бы один пакет подобного продукта. Давайте разберемся, где и как можно использовать овощи в заморозке.

    Новаторские технологии, особенно в обработке продуктов, значительно облегчили жизнь современным женщинам. Ведь мало кто из них сейчас занимается только домашним хозяйством — подавляющая часть женского населения активно работает. Но это обстоятельство отнюдь не снимает со многих решение такого насущного вопроса, как “что же сегодня приготовить?”.

    И замороженные овощи подчас становятся незаменимыми помощниками в решении данной проблемы. Ведь этот продукт не нужно чистить, не нужно дополнительно обрабатывать, он даже не требует разморозки. Готовится быстро.

    А еще несомненный плюс смесей в том, что они круглый год способны поставлять нужные витамины на наш стол. И если в разгар летней поры большее предпочтение отдается свежим овощам, то в другие сезоны, особенно зимой и ранней весной, замороженные овощи просто незаменимы.

    Ведь в процессе заморозки сохраняются практически полностью все их полезные свойства.

    Правильный подход к выбору

    Многие супермаркеты предлагают овощи в заморозке как упакованные, так и на развес. И если развесные можно внимательно рассмотреть и заметить любое крупное несоответствие, то упаковка надежно скрывает продукт от наших глаз.

    Что же нужно предпринять, чтобы купить качественный товар?


    Особенности приготовления замороженных овощей

    Итак, смесь куплена, осталось придумать, как ее приготовить и с чем подать. Стоит помнить некоторые нюансы, прежде чем начать приготовление:

    1. Время, требующееся для приготовления овощей, прошедших заморозку, примерно раза в два меньше времени стандартного приготовления сырых овощей. Не забывайте об этом при закладке продуктов. В суп, например, такие ингредиенты стоит класть практически в конце приготовления;
    2. Вам не обязательно нужно готовить такие овощи, они съедобны и в сыром виде. Но в таком случае они требуют разморозки. Лучше всего размораживать не раскрывая упаковку, положив закрытый пакет в посуду. Посуда должна быть не из металла, иметь крышку или покрываться пленкой. Разморозку проводят не в тепле, а в прохладном месте. Лучше всего подойдет для этого полка внизу вашего холодильника.

    Как правильно варить замороженные овощи

    Если у вас намечен гарнир из варенных замороженных овощей, то приготовить их нужно перед самой подачей на стол. Не бойтесь опоздать и задержать прием пищи — варятся такие смеси очень быстро. К тому же, размораживать их не нужно. Вы просто открываете пакет и помещаете ее в кипяток.

    Для того, чтобы отварить стандартную пачку овощной смеси, весом в четыреста грамм, вам нужно будет влить примерно полтора литра воды в кастрюлю.

    Затем кастрюля ставится на огонь, и вода кипятится. В процессе добавьте в воду соль и необходимые вам приправы.

    После закипания воды высыпайте в нее овощи, перемешайте их, дождитесь повторного закипания воды, неплотно закройте кастрюлю крышкой и варите смесь на протяжении десяти минут.

    После чего овощи помещают в дуршлаг для стекания жидкости. Затем овощи помещаются в посуду и заправляются по вкусу растительным или сливочным маслом, уксусом, сметаной, либо каким-нибудь соусом по вашим предпочтениям.

    Как вкусно приготовить замороженные овощи, не тратя много времени и сил

    Рецепт быстрого ужина

    Замороженные овощи — это палочка-выручалочка, особенно когда необходимо что-то приготовить, а времени катастрофически мало. Вместо использования не всегда полезных полуфабрикатов быстрого приготовления лучше воспользоваться пакетом замороженной смеси, из которой получится вкусное, полезное и необременительное для фигуры блюдо. Что нам потребуется:

    Прежде всего нарежьте мелкими кусочками лук. Затем в кастрюлю прилейте растительное масло и поместите в кастрюлю лук.

    Когда лук изменит свой цвет на золотистый, высыпьте овощи и хорошо размешайте. После чего добавьте соль и специи, вновь перемешайте, подлейте воду.

    Тушите под закрытой крышкой от двадцати до двадцати пяти минут. После чего вкусный и полезный ужин готов.

    Замороженные овощи на сковороде

    Это еще один способ быстрого приготовления пищи. Весь процесс не занимает много времени. А еще не требует затрат ваших сил — всего-то нужно, что вскрыть пакет и поместить смесь на сковороду. Но и в этом легком деле есть свои нюансы.

    Итак, сковорода помещена на огонь, а овощи размещены в ней. Начинается процесс жарки.

    Две-три минуты огонь должен быть сильным, сковороду крышкой не накрывайте, ведь необходимо избавиться от влаги, которая получится при разморозке смеси в процессе приготовления.

    Когда вода испарится полностью, добавьте растительного масла, соли и приправ.

    Перемешайте смесь, закройте сковороду крышкой и жарьте до готовности.

    Такое блюдо может быть самостоятельным, а может выступать в качестве гарнира для картофеля, круп или рыбы.

    Овощи на пару в мультиварке

    Как известно, пар из всех видов термообработки лучше всего сохраняет полезные свойства продуктов. А все мультиварки оборудованы программой для приготовления блюд на пару. Все что нам понадобится для приготовления:

    • Вода — пара стаканов для мультиварки;
    • Овощи замороженные — 1 пачка.

    В основную чашу мультиварки залейте воду, сверху установите чашу для паровой обработки блюд. В нее высыпьте овощи. Закройте крышку мультиварки и выставьте программу “Варка на пару”, установив время 8-12 минут.

    Точное время вы сможете узнать из таблицы в инструкции к своей мультиварке, там все подробно указывается. По истечении времени переложите готовые овощи в блюдо, посолите их и заправьте по своему вкусу.

    Также, вы можете приготовить два блюда разом, поместив в основную чашу какую-нибудь крупу, например, рис, а в качестве гарнира к ней в верхнюю чашу положив овощную смесь. Общее время приготовления будет зависеть от времени режима, выбранного для приготовления крупы.

    Также в мультиварке можно готовить всевозможные блюда с добавлением замороженных овощей.

    Быстрый и полезный завтрак

    Для приготовления омлета со стручковой фасолью вам потребуется:

    • Замороженная стручковая фасоль — сто грамм;
    • Яйца — 2-3 штуки;
    • Чеснок — 1 зубчик, либо щепотка гранулированного;
    • Немного молока;
    • Соль по вкусу;
    • Растительное масло.

    На сковороду высыпаем стручки фасоли и ждем, когда выпарится жидкость. В это время взбиваем в емкости яйца с молоком при помощи венчика, добавляем туда чеснок и соль.

    Когда вода полностью испарится со сковороды, приливаем растительное масло и перемешиваем овощи. Затем выливаем яичную смесь, еще раз все перемешиваем. Закрываем сковороду крышкой и готовим омлет до готовности.

    Гречка с овощами

    Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

    • Крупа гречневая — 1 стакан;
    • Вода — 2 стакана;
    • Замороженная смесь — 1 пачка;
    • Растительное масло.

    Промытую гречку помещаем в кастрюлю с водой, солим. Отвариваем крупу до готовности. Затем на сковороду наливаем масло и высыпаем туда овощную смесь, перемешиваем и солим ее.

    Готовим овощи минут десять, после чего высыпаем на сковороду гречневую кашу. Перемешиваем все и оставляем на мелком огне еще минут на пять под закрытой крышкой. После чего можно подавать блюдо на стол.

    Как самим заморозить овощи

    Запастись кладезем витаминов можно и у себя дома, заморозив овощи самостоятельно. Что же для этого нужно сделать?


    Вот вы и познакомились с различными способами приготовления такого полезного продукта, как замороженные овощи. Теперь вы знаете, как их можно пожарить, отварить, приготовить на пару с рисом и прочее, не тратя при этом много времени на приготовление пищи.

    А если вы найдете время на самостоятельную заморозку овощей, то зимой у вас всегда будет под рукой продукт, в качестве которого вы будете уверены.

    Замороженная овощная смесь представляет собой набор овощей, которые прошли несколько стадий обработки (см. фото). Как правило, такой продукт обладает возможностью долгого хранения – от шести до восемнадцати месяцев. В процессе замораживания овощные ингредиенты максимально сохраняют полезные свойства, не лишаясь при этом вкуса.

    В зависимости от составляющих такая смесь подразделяется на три разновидности :

    • однородная – такой продукт состоит из одного ингредиента;
    • ассорти – в состав данного набора входит от двух и более видов овощей;
    • готовые блюда – эта смесь иначе называется полуфабрикатом, ее составляющими являются ингредиенты, подходящие для изготовления определенного салата, супа и т. д.

    Самыми популярными овощными смесями мы поделимся в представленной ниже таблице.

    Название

    В этот продукт входят репчатый лук, цукини, а также морковь, томаты и сладкий перец.

    гавайская

    Данная разновидность включает в себя горошек, сладкий перец, кукурузу и вареный рис.

    мексиканская

    Такая смесь состоит из моркови, зеленого горошка, стеблей сельдерея, зеленого и красного вида фасоли, перца и кукурузы.

    В этом случае перец комбинируют с помидорами, стеблями бамии, а также с баклажанами и луком.

    Составляющими такой смеси являются томаты, цукини, паприка, красный лук и кабачки.

    паприкаш

    Данный вид продукта состоит из фасоли, помидоров, сладкого перца и кабачков.

    Иногда такие наборы включают в свой состав цветную капусту, картофель, а также зелень петрушки, латук, грибы и брокколи. Каждая разновидность смеси обладает низкой калорийность, благодаря чему их часто используют для приготовления диетических блюд.

    Как приготовить замороженную овощную смесь своими руками?

    Благодаря нетрудоемкому процессу каждой хозяйке под силу приготовить замороженные овощи своими руками. В домашних условиях есть возможность составлять интересные овощные комбинации, которые сегодня очень редко встречаются в продаже. Например, набор для борща. Эту заготовку часто готовят на зиму. В ее состав включают все необходимые овощные ингредиенты, в том числе белокочанную капусту и свеклу.

    В домашних условиях можно заморозить абсолютно любые овощи, но, прежде чем это сделать, продукты следует правильно подготовить. Сначала их требуется перебрать, чтобы избавиться от сора, а после хорошо промыть, почистить и нарезать необходимой формой. Для заморозки овощи обычно измельчают кубиками или соломкой. Подготовленные ингредиенты обязательно нужно пробланшировать, чтобы максимально сохранить их текстуру, вкус и цвет. После этого заготовку расфасовывают по специальным контейнерам и отправляют в морозилку на хранение.

    Совет! Чтобы овощной набор долго не залеживался в морозильной камере, прикрепите к контейнеру бумажку с датой изготовления продукта. Использовать домашнюю смесь из овощей нужно в течение одного года.

    Использование в кулинарии

    В кулинарии с использованием замороженных овощей можно приготовить огромное количество блюд. Такие продукты удобны тем, что перед термической обработкой их необязательно предварительно размораживать. Их достаточно извлечь из упаковки и поместить в необходимое блюдо. Особенно быстро с такой смесью удается варить супы.

    Существует немало рецептов приготовления самих замороженных овощей. Их можно довести до готовности в пароварке, мультиварке, а также в обычной кастрюле, духовке и на сковороде. Нередко овощи дополняют курицей, свининой и другим мясом, благодаря чему получается полноценное обеденное блюдо.

    Из мексиканской смеси очень просто приготовить вкуснейший салат. Для этого продукт нужно довести до готовности в слегка подсоленной воде, после чего остудить и дополнить какой-либо колбаской. Заправить такой необычный салат можно как обычным майонезом, так и горчичным соусом.

    Очень часто наборы из замороженных овощей покупают для приготовления знаменитого рагу. В этом случае отлично подходит как мексиканский полуфабрикат, так и смесь по-деревенски.

    Смеси, в состав которых входят грибы, можно использовать для изготовления запеканки, омлета, горячих бутербродов и не только.

    Польза и вред

    Благодаря тому, что даже после заморозки овощи максимально сохраняют свой химический состав, созданные из них смеси невероятно полезны для человека. Абсолютно в каждом таком наборе содержатся витамины С и В, а также некоторые минеральные вещества (кальций, калий и т. д.).

    Каждый вид данного продукта повышает аппетит, ускоряет обменные процессы в организме и улучшает пищеварение.

    Польза такого полуфабриката заключается и в том, что в зимнее время года он эффективно помогает при авитаминозе и повышает защиту иммунной системы.

    Научно доказано, что овощи, подвергнутые заморозке, могут нанести вред организму только при индивидуальной непереносимости определенного продукта, поэтому при покупке в первую очередь изучайте состав.

    Мороженые овощи – необходимый в кулинарии продукт, с использованием которого можно быстро приготовить множество легких и вкусных блюд!

    Замороженные овощи настоящая палочка-выручалочка для тех хозяек, у которых нет времени на приготовление сложных блюд, состоящих из большого количества овощей. В одной упаковке может содержаться все, что нужно для вкусного и полезного блюда. Не нужно долго готовить овощи, мыть их, резать и обрабатывать другими способами.

    В спорах о пользе замороженных овощей сломано не одно копье. Противники заморозки утверждают, что в овощи добавляются специальные красители, благодаря которым они имеют такой насыщенный цвет. Что во время заморозки они теряют все свои полезные качества и употреблять их бесполезно.

    Все это немного не так. Насыщенный цвет овощи сохраняют во время глубокой «шоковой» заморозки, при которой так же сохраняются полезные питательные вещества. Именно такой тип заморозки является единственно правильным, продукты с соответствующим значком на упаковке можно покупать смело. Но нужно проверять, не подвергались ли они размораживанию, так как в этом случае они действительно будут совершенно бесполезными.

    Проверить это легко, нужно тщательно ощупать пакет с замороженными овощами на наличие ледяных комков, если они есть, то лучше отказаться от покупки.

    Если же качество замороженных овощей вас устраивает и срок их изготовления не превышает полугода, то смело покупайте домой , и пр., чтобы всегда иметь под рукой набор овощей, с помощью которых можно приготовить вкусные и полезные блюда в течении всего года.

    Решив приготовить замороженные овощи их не нужно оттаивать, так как в этом случае они потеряют все витамины и частично вкус, кидайте их сразу в горячую воду или на раскаленную сковороду, это гарантирует отличный результат и занимает минимум времени.

    Для этого рецепта можно использовать самые разные комбинации из замороженных овощей.

    Ингредиенты:

    • — 2-3 шт.
    • Замороженные овощи — 1 упаковка
    • — 2-3 зубчика
    • — 2-3 ст. л.
    • — для жарки
    • — по вкусу

    Свежие баклажаны разрезать на кружочки средней толщины. Обвалять их в муке и обжарить с двух сторон.

    Замороженные овощи обжарить до готовности, не забыв посолить.

    Чеснок очистить и мелко нашинковать или выдавить через чеснокодавилку. Выложить его на баклажаны и сверху положить горкой обжаренные овощи.

    Закуска готова.

    Для этого рецепта оптимально подходит замороженная мексиканская овощная смесь и замороженный коктейль из морепродуктов.

    Ингредиенты:

    • Замороженные морепродукты — 500 гр.
    • Замороженные овощи — 500 гр.
    • — 100 гр.
    • — 1 ст. л.
    • — 2 ст. л.
    • — 80 мл.
    • — 35 мл.
    • — по вкусу
    • — по вкусу

    Разогреть на сковороде немного масла и обжарить на нем морской коктейль. В конце приготовления посолить, добавить перец и немного сока лайма. Оставить морепродукты охлаждаться.

    В другую сковороду выложить замороженные овощи, накрыть их крышкой и оставить тушить 5-7 минут. Затем добавить к ним соевый соус и немного оливкового масла, жарить до полной готовности.

    Листья салата тщательно промыть, высушить, мелко изрубить, смешать их морепродуктами и жареными овощами.

    Дижонскую горчицу и оставшееся масло смешать и добавить к салату. Все тщательно перемешать и подавать к столу.

    Суп-пюре из шпината

    Ингредиенты:

    • Замороженный шпинат — 1 упаковка
    • — 0,5 л.
    • — 1 стакан
    • — 1 шт.
    • — для жарки
    • — 2 зубчика
    • — 1 щепотка
    • — по вкусу
    • — по вкусу

    Лук и чеснок измельчить и обжарить на разогретой сковороде на масле до прозрачности.

    Добавить к луку и чесноку шпинат и тушить в течение 5 минут.

    Вскипятить воду, добавить в нее обжаренные овощи и варить в течение 10 минут.

    Перелить суп в блендер и измельчить до пюре-образного состояния.

    Перелить суп обратно в кастрюлю, добавить соль, перец и стакан сливок. Довести до кипения и выключить. Добавить мускатный орех и дать настояться под крышкой пару минут.

    Подавать в горячем виде.

    Время приготовления этого блюда занимает не более получаса, поэтому оно идеально подходит очень занятым людям, которым некогда после работы тратить много времени на приготовление еды.

    Ингредиенты:

    • Замороженная овощная смесь — 500 гр.
    • — 1 шт.
    • — для жарки
    • — по вкусу
    • — по вкусу
    • — 50 мл.

    Лук измельчить.

    В кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном добавить масло, разогреть его и обжарить лук до золотистого состояния.

    Всыпать в кастрюлю замороженные овощи. Тщательно перемешать. Добавить соль и перец, влить воду, убавить огонь и тушить 20-25 минут.

    Яркие овощи готовы.

    Овощная запеканка

    Для её приготовления можно использовать замороженные овощи, купленные отдельно или уже готовую овощную смесь.

    Cначала несколько замечаний общего порядка. Твердые овощи, вроде морковки, картошки, свеклы, брюссельской капусты, стручковой фасоли, ломтиков кольраби и свеклы, следует варить до полуготовности и потом остужать и просусшивать полотенцем, или на воздухе. То же касается и различных видов пасты, гороха, зерен кукурузы или риса, если таковые смеси вам захочется, чтоб потом долбать приятные на вкус супчики, или смешанные гарниры.
    Мягкие и нежные овощи, вроде брокколи, цветной капусты, лука-порея, горошка в стручках, сладкого перца, молодой стручковой фасоли следует лишь чуть подваривать, или обдавать кипятком и также подсусшивать.
    Грибы, репчатый лук, травки, шпинат, проростки и побеги надо только мыть и обсушивать же.

    Смеси после перемешивания надо раскладывать тонким слоем на блюде, или специальном для фризера подносе и в таком виде класть в шоковую заморозку. Темпeреатура шоковой заморозки в разных фризерах может быть разной, но она непременно должна быть ниже -30. В промышленных установках, знакомых мне, темература -36 и обдув, коий обеспечивает наиболее полый контакт компонентов смесей с холодом. Важно знать, что после заморозки смеси не должны быть смерзшимися, сохранять сыпучесть и раздельность компонентов.

    Варить, или обжаривать готовые смеси следует не размораживая, бросая потребное количество в кипяток, или хорошо разогретое масло.

    Итак, собственно смеси:
    «Деревенская».
    Горох(из банки, предварительно обсушенный), морковь кубиками, цветная капуста кусочками, картошка кубиками, брокколи и цветная капуста мелкими кусочками, зеленая стручковая фасоль. Можно добавить селери, нарезанную мелкими ломтиками.
    Годится как добавка к отварному картофелю, рису, пасте, кускусу. Для кускуса надо чуть большые воды при варке, чтоб такой полусупчик образовался, годится и как овощная основа для вполне себе полноценного супа.

    «Китайская»
    Стручковый зеленый горошек, немного проростков с побегами(у нас это дело зовется «неватим»), красный сладкий перец ломтиками, острый зеленый перец колечками, лук-порей, шампиньоны тонкими ломтиками.
    Годится к тому же отварному рису, или рису обжаренному(тогда и смесь обжарить), пасте и рисовой лапше.

    «Бейджинская»
    Стручковый зеленый горошек, горошек, селери, петрушка, проростки без побегов, ломтики кольраби, ломтики зеленой репы, желтая или белая стручковая фасоль, картошка кубиками.
    Применение то же, что и у китайской смеси.

    «Минестроне»
    Смесь для супчика отдаленно напоминающего минестроне.
    Картошка кубиками, «рожки», красная фасоль, селери, лук-порей полукольцами, зеленая стручковая фасоль, обжаренный репчатый лук полукольцами.
    Варите крепкий бульон, лучше куриный, в него добавляет картошку. Пока она варится делаете суповую заправку. В нагретое масло всыпаете потребное на ваш взгляд количество смеси и как только компоненты чуть схватились кипящим маслом добавляете ложку томатной пасты, или лучше растертых помидоров. Тушите минут пять и в конце всыпаете в ту заправку пол-ломтика мелконарезанного чеснока. Ничего особенного, но вполне себе годный супчик. вполне подходит и как добавка к рисум, подаваемая отдельно.

    «Итальянская»
    Сладкий перец полукольцами, лук-порей, обжаренный репчатый лук, картошка кубиками, орзо, кусочки брокколи и цветной капусты, мелкорубленный шпинат, горох.

    Резюмэ мое такое:
    При составлении и употреблении смесей в дело, надо руководствоваться индивидуальными вкусами, опытом и здравым смыслом. В названных составах имеется в виду примерно поровну компонентов, но всештаки не стоит туда добавлять скажем острого перцу сколько и картошки кубиками, или столько же проростков, сколько и грибов. Фантазируйте, помня о себе любимом и будет вам щастье. Всештаки, готовка процесс творческий и не стоит по мне рабски следовать секундам и граммам. Лично я такие смеси использую чиста для оживления вкуса надоевших в голом виде гарниров, вроде только картошки, только риса или только пасты, но мне знакомы люди, пользующиеся замороженными смесями в качестве самостоятельных гарниров к мясным и рыбным блюдам.
    Пробуйте по-разному, если результат показался вам интересным и обнадеживающим, а нет, так наплюйте, возможно это просто не ваш способ и стиль кормежки. И в любом случае, на мой взгляд, частотой изготовления еды на основе готовых смесей не стоит злоупотреблять, все ж это на мой взгляд, скорей средство поддержания самооценки(Хех, заварил кашу с топора!) в пожарных обстоятельствах, а не способ питания.

    Домашняя заморозка овощей на зиму

    В магазинах продаются замороженные мексиканские и гавайские смеси, популярные овощные смеси. Если вы выращиваете овощи на дачном или огородном участке, овощные смеси можно приготовить самостоятельно. Домашняя заморозка позволяет круглый год иметь на столе практически свежие овощи.

    Домашняя заморозка овощей на зиму

    Как приготовить замороженную мексиканскую смесь

    В состав Мексиканского микса входят:

    — зеленый горошек;

    — кукуруза;

    — стручковая фасоль;

    — морковь;

    — Болгарский перец;

    — лук.

    Все продукты берутся в равных частях, например по 200 г.

    Тщательно промойте овощи и высушите на воздухе. Приготовьте кукурузу и отделите кукурузу от початка острым ножом. У фасоли обрежьте концы с обеих сторон и нарежьте на кусочки по 3-4 см. У перцев удалить семена и нарезать кубиками. Морковь и лук очистить и также нарезать кубиками. Так как горох созревает раньше, используйте замороженный.

    Подготовленные овощи сложить в контейнер, перемешать, разложить тонким слоем на листе и отправить в морозильную камеру на несколько часов.Температура должна быть как можно ниже, чтобы смесь быстро застыла, а в овощах сохранились полезные вещества. Затем сложите мексиканскую смесь в пакеты для заморозки и заморозьте.

    Как заморозить гавайскую смесь

    Основным ингредиентом гавайской смеси является рис. Его смешивают с различными овощами: кукурузой, кабачками, болгарским перцем, морковью, луком. Пропаренный рис (1 стакан) отварить и откинуть на дуршлаг. Дайте воде стечь и немного подсохнуть. Морковь (2 шт.), лук репчатый (1 головка), молодые кабачки (1 шт.), перец (5 шт.) очистить и нарезать кубиками. Кукурузу (2 початка) отварить и обсушить.

    Заморозьте все ингредиенты по отдельности в один слой на противне. Затем соедините их, разложите смесь по пакетикам и поместите в морозильную камеру. Зимой выручит овощная смесь, когда нет времени на готовку. Для приготовления замороженной смеси достаточно выложить овощи из пакета на сковороду, добавить масло и обжарить. А можно сварить вкусный овощной суп или сделать гарнир к мясу.

    Суп из фарша из индейки (в мультиварке)

    Суп из фарша из индейки с замороженными овощами легко приготовить в мультиварке. Этот рецепт наполнен полезными ингредиентами, такими как овощная смесь, бобы, нарезанные кубиками помидоры и консервированный бульон. Это сытное блюдо с низким содержанием углеводов для супового бара или званого обеда.

    Суп из фарша из индейки в мультиварке

    Кто не любит большую кастрюлю горячего супа или тушеного мяса, когда на улице холодно? Этот рецепт — один из наших любимых, который можно приготовить зимой или после праздников, потому что он содержит полезные ингредиенты.Это вроде как помогает перезагрузить тело после всех баловств!

    Вам понравится, потому что вы можете приготовить его и забыть о нем, пока не придет время есть. Он сочетает в себе фарш из мяса индейки с замороженными овощами в жидком бульоне, а пакет с луковой приправой придает ему много вкуса.

    Когда подавать

    Приготовьте этот вкусный суп в мультиварке и подавайте на суповой стойке.

    Сделайте его основным блюдом на суповом обеде и подавайте с теплым хрустящим хлебом, вкусным салатом и бокалом вина.

    Устройте обычный зимний ужин с этим вкусным супом в качестве основного блюда.

    Ставьте это в мультиварку утром, когда у вас ночуют гости во время праздников.

    Подайте на дамский обед.

    Возьмите его на обед, к больному другу или к молодой маме.

    Как приготовить овощной суп с фаршем из индейки

    Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, включая продукты для кладовой и морозильной камеры.

    Фарш из индейки. Предварительно приготовьте и раскрошите мясо. Если у вас получается значительное количество жира, слейте его, прежде чем добавлять в мультиварку.

    Овощной бульон. Вместо этого вы можете использовать куриный или костный бульон, если хотите.

    Нарезанные кубиками помидоры. Мне нравится использовать запеченные на огне помидоры, но вы также можете использовать обычные помидоры, нарезанные кубиками. Не забудьте добавить сок!

    Пакет приправ для лукового супа. Эти смеси очень удобно иметь под рукой, чтобы придать аромат любому супу, тушеному мясу или перцу чили.Обычно мы используем бренды Lipton или Knorr.

    Замороженные овощи. Лучшая смесь для этого — зеленая фасоль, морковь и кукурузная смесь, которые легко доступны в морозильной камере.

    Фасоль белая. Также известна как фасоль каннеллини или северная фасоль. Слейте их через сито и хорошенько промойте, чтобы избавиться от натрия от консервирования. Вместо этого вы также можете использовать нут.

    Смешайте все ингредиенты в мультиварке и готовьте на слабом огне 8-10 часов или на сильном огне 5-6 часов. Иногда я начинаю готовить на высокой мощности в течение 2 часов, а затем переключаю на низкую, когда она начинает пузыриться и кипеть, и даю ей готовиться еще около 4 часов.

    Как сделать суп гуще?

    Этот рецепт довольно хорошо сбалансирован, но если вы хотите что-то добавить к нему, попробуйте рис, чечевицу, небольшие макаронные изделия, нарезанный кубиками картофель или крупы, такие как ячмень или жемчужный кускус.

    Как придать вкус супу из индейки?

    Пакеты с приправами в отделении для суповых смесей содержат много приправ в одной удобной упаковке.Картонные коробки или банки бульона также имеют много вкуса.

    Еще рецепты супов

    Вот еще несколько простых рецептов супов и тушеных блюд, которые можно добавить к столу, когда вы принимаете друзей или семью.

    Если вам понравился этот пост,  PIN-код Поделиться или  подпишитесь на нашу рассылку новостей  в верхней части страницы. И не забудьте подписаться на CAH в Instagram или Facebook. Ваше здоровье!

    Овощной суп из молотой индейки с замороженными овощами

    Выход: 6 порций

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 5 часов

    Общее время: 5 часов 15 минут

    Простые ингредиенты и простота приготовления в мультиварке, этот суп из фарша из индейки с замороженными овощами – ароматное и сытное блюдо.

    Ингредиенты

    • 20 унций фарша из индейки, раскрошенного и приготовленного
    • 1 банка (14,5 унций) овощного бульона
    • 2 стакана воды
    • 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками жареных помидоров с соком
    • 1 пакет (1 унция) смеси для лукового супа
    • Пакет на 16 унций замороженной овощной смеси (зеленая фасоль, морковь и кукурузная смесь)
    • 1 банка (15 унций) белой фасоли, слить воду и промыть

    Инструкции

    1. Добавьте все ингредиенты в мультиварку и быстро перемешайте.
    2. Готовьте на слабом огне от 6 до 8 часов или на сильном в течение 5 часов.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Состав смесей и способы заморозки. Как бланшировать овощи Нужно ли бланшировать овощи перед заморозкой

    Александр Гущин

    На вкус не сдам, а будет жарко 🙂

    Содержание

    Уходят в прошлое те времена, когда на период созревания овощей и фруктов кухни многих домовладельцев превращались в настоящие ветки консервных банок, забивая полки подвалов, лоджий и других помещений маринованными, сладкими и прочими заготовками для зима.Сегодня в домах появляются морозильные камеры.

    Какие овощи можно заморозить на зиму

    Хотите знать, какие овощи можно заморозить в морозилке? Ответ прост — любые: кабачки, баклажаны, капуста, картошка, щавель и другие. Особенно хорош для заморозки продуктов с собственного огорода. При этом полезность замороженных овощей не идет ни в какое сравнение с результатом домашнего консервирования и с овощами, которые зимой нам свежие в супермаркете.

    Чтобы сохранить максимум полезных свойств, нужно знать, как правильно заморозить овощи на зиму, ведь их нельзя просто так засунуть в морозилку – они могут превратиться в ледяные комочки, из которых сложно будет приготовить вкусное блюдо , а уж тем более, какой-нибудь кулинарный шедевр. Чтобы насладиться приготовленной едой, ознакомьтесь с некоторыми вузами заморозки овощей на зиму в домашних условиях:

    • перед заготовкой любые овощи нужно промыть и дать обсохнуть;
    • подбирать тару (контейнеры, пакеты) преимущественно под размер порции на приготовление пищи;
    • при использовании обычных пакетов после заполнения из них необходимо выдавить воздух;
    • не замораживать овощи после разморозки.

    Как заморозить баклажаны на зиму

    Баклажаны относятся к группе овощей, богатых многими витаминами и клетчаткой, которые не теряют своих ценных свойств даже при длительном периоде заморозки. Вы можете заморозить фрукты свежими, запеченными или жареными. Не рекомендуется прямо с грядок не рекомендуется закладывать в морозильную камеру, так как при приготовлении они становятся резиновыми и теряют вкусовые качества. О способах заморозки баклажанов на зиму в домашних условиях:

    • Заморозка в свежем виде.Выбирайте молодые спелые плоды. Нарежьте их кубиками, кружочками или кубиками, зависит от того, что вы планируете из них приготовить. Положить черенок крупной соли на несколько часов, после чего его следует хорошо подкормить. Далее слегка прижатый черенок бланшируют, опуская на пару минут в кипящую, а затем в холодную воду, после чего подсушивают. Осталось только одним слоем разложить нарезку на противне, размер которого поместился в морозилке. Через 3-4 часа замороженные овощи можно расфасовать по герметичным контейнерам или пакетам для заморозки.
    • Чтобы заморозить запеченные баклажаны, их не обязательно резать. Каждый плод протыкают вилкой несколько раз. Затем баклажаны запекают в духовке, после чего, покрыв и сняв кожуру (по желанию), расфасовывают по пакетам или пищевым контейнерам.
    • Как пожарить баклажаны знают многие хозяйки. Поджарьте кружочки, выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. После компатонирования укладывают на поднос, оборачивают пищевой пленкой, сверху укладывают слой жареных баклажанов, который также поворачивается вместе с пленкой и т. д.Лоток ставится в морозильную камеру для быстрой заморозки, после чего можно разложить баклажаны по упаковкам, вернуть в камеру.

    Как заморозить цветную капусту

    Выбираем для заморозки в домашних условиях Свежий сочный кочан, который предварительно необходимо поместить в холодную соленую воду, чтобы избавиться от личинок. После этого необходимо бланширование – на 2-3 минуты кочан нужно опустить в кипящую воду, добавив немного сока лимона или лимонной кислоты. Из кипятка кочан необходимо сразу опустить в холодную воду, затем обсушить.

    Перед тем как снять бланширование с листьев кочана, разделите его на соцветия, если не хотите замораживать целиком. Правда для заморозки могут быть как герметичные контейнеры, так и пакеты с застежкой, внутри которых создается вакуум. Температура морозильной камеры для длительного пребывания там цветной капусты при сохранении всех ее витаминов должна быть -18 градусов.

    Заморозка помидоров на зиму

    Вот же два хороших способа заморозить эти овощи на зиму в домашних условиях, сохранив при этом вкус и запах свежего помидора:

    • Помидоры пропустить через мясорубку или блендер, сняв с них кожицу.После этого облить низкие емкости. Для этой цели удобны силиконовые маффины для капкейков.
    • Нарезка плодов (на 2-4 части или кружочки). Маленькие помидоры черри резать не нужно. Затем на подносе или доске все быстро замораживается, после чего ломтики или фигурки из форм разворачиваются по емкостям-накопителям.

    Как заморозить перец на зиму для начинки

    Перец сладкий перед заморозками в домашних условиях приготовить: срезать шляпку, удалить плоды и очистить внутри. Для его заморозки есть способы:

    • Подготовленный для фарширования перец выложить на противень и поместить внутрь морозильной камеры на 10-12 минут. Затем компактно перекладываем по обычным полиэтиленовым пакетам и снова убираем в морозильную камеру.
    • Опустите подготовленный перец в кипящую воду на 30 секунд. После этого аккуратно сложить остывшие перцы один к одному, разложить по пакетам и заморозить.

    Как заморозить овощную смесь на зиму

    Для овощных смесей подходят разные овощи в любом количестве.Здесь рецепт не нужен. Все зависит от того, для каких целей его готовить и от ваших собственных вкусов:

    • Для борща можно пасти свеклу, морковь, добавить мелко нарезанную зелень и заморозить смесь небольшими контейнерами или порционными пакетами, чтобы сразу все использовать при приготовлении блюда.
    • Для овощного рагу нарезается любая зелень, лук порей кольцами, перец болгарский, помидоры, тертая морковь. Перемешанная смесь складывается по емкостям и замораживается.
    • Для приготовления овощных смесей с зеленым горошком их бобы сначала бланшируют 1-3 минуты в кипящей воде и сразу же охлаждают холодной водой, дают слить воду и заморозить.
    • Отдельно не бланшируя замороженную брокколи и нарезанную кубиками морковь. После этого можно все перемешать и отправить на хранение в морозилку.

    Зачем бланшировать овощи перед заморозками

    Заморозка овощей на зиму в домашних условиях требует бланширования.Без него можно обойтись, но идеального результата заморозки вы не получите. Основная цель бланширования – сохранение первозданного вида и аромата овощей. Кроме:

    Замечали, какие овощи можно заморозить на зиму в домашних условиях? Морозить их нужно в два этапа. Первый этап – быстрое охлаждение называется процедурой шоковой заморозки. Для этого необходимы морозильные камеры, внутри которых поддерживается очень низкая температура: от -19 до -23 градусов. Только после этого замороженные овощи упаковывают для дальнейшей консервации (второй этап).

    Шоковая обработка (быстрая заморозка) не повреждает клетки растительности и способствует после разморозки их форме, цвету и около 90% полезности. Осуществляется в обычных домашних условиях при наличии морозильной и холодильной камер с функцией «Быстрая заморозка». После сильных заморозков замороженные запасы можно хранить дольше. Это относится и к ягодам.

    Как выбрать упаковку для заморозки

    Вы немного узнали, как замороженные овощи, но нужно иметь презентацию и на упаковках для заморозки.На рынке их много: одноразовые, многоразовые, рулонные; Изготовлен из полиэтилена и лавсана. Для глазирования овощей важно, чтобы они были прочными. Целесообразно приобретать пакеты с многоразовыми замками, что увеличивает их полезный объем, и полем для маркировки, ведь в морозилке по внешнему виду иногда трудно найти нужные овощи или смеси.

    Лучше узнаваемы вакуумные пакеты – прекрасная альтернатива пищевым контейнерам (см. фото).Внутри таких пакетов заморозка, овощи на зиму в домашних условиях лучше сохраняются, не теряется влага, они не покрываются доходами, в результате чего их легко достать из морозилки, даже если нет маркировки на упаковке, если упаковка прозрачная.

    Процесс Бланширование Перед сушкой производится кратковременная термическая обработка овощей, картофеля и фруктов до полуфабриката с немедленным последующим охлаждением холодной водой.

    Термическое воздействие на сырье резко изменяет все его свойства.Интенсивность изменения свойств ткани зависит от вида сырья, степени его предварительного измельчения и характера термического воздействия (длительности, температуры, давления). При воздействии тепла изменяется коллоидное состояние тканей растений. Изменение коллоидного состояния приводит к тому, что побледневшая ткань становится более мягкой, ее клетки набухают и выдавливают воздух из межклеточного пространства, протоплазма охлаждается и отделяется от клеточных оболочек, которые становятся более проницаемыми.

    Способствует лучшей отдаче влаги при сушке и лучшему восстановлению (т.е. улучшает набухание и разрыхляемость) сушеных овощей, картофеля и фруктов при приготовлении из них кулинарных блюд.

    Кроме того, за счет бланширования снижается гигроскопичность сушеных овощей и фруктов, инактивируются их окислительные ферменты. Поэтому бланширование способствует лучшей сохранности вяленых продуктов.

    При бланшировании частично уничтожаются микроорганизмы (плесени, дрожжи), преимущественно с поверхности, уменьшается их объем, изменяется эластичность тканей.Однако бланшированные овощи и фрукты не должны быть слишком мягкими, обязательным условием является сохранение первоначальной формы.

    Таким образом, бланширование является ответственной технологической операцией, от правильности проведения которой зависит качество и пищевая ценность готового продукта, а также величина потерь сырья.

    Бланширование овощей, картофеля и некоторых видов фруктов существенно изменяет их физико-химические свойства. Характер и интенсивность этих изменений зависят от вида сырья, его химического состава, в основном от содержания крахмала и других высокомолекулярных углеводов, белковых веществ и воды, а также от способа бланширования и состояния сырья. продукт (целые плоды или кусочки).

    Таким образом, термическая обработка картофеля приводит к крахмалистым и другим изменениям, способствующим ускорению сушки и улучшению кулинарных свойств вяленых продуктов.

    При бланшировании сырья, богатого белком, например зеленого горошка, денатурации (коагуляции) его в результате нагревания создаются благоприятные условия для быстрого обезвоживания, однако вяленые продукты характеризуются более длительным временем восстановления при кулинарной обработке .

    Побледнение большинства овощей, в которых углеводы являются преобладающими составными веществами, также приводит к ускорению процесса сушки за счет надрыва ткани и увеличения пористости в результате гидролиза пектиновых веществ.

    При бланшировании плодов, покрытых восковым налетом, например слив, достигается не только закрепление окраски, но и освобождение кожицы от воскования и образования на поверхности мелких трещин в виде сетки. За счет этого совершенствуется тепловлажностный режим между продуктом и агентом сушки (нагретым воздухом), что приводит к ускорению процесса обезвоживания, исключает растрескивание плодов и вытекание сока при сушке, улучшает ремонтопригодность. готового продукта.

    Бланширование окрашенных овощей (свеклы, моркови, зеленого горошка и др.) и плодов на косточках (сливы, абрикоса, персика) является средством закрепления их естественной окраски, предотвращает или обесцвечивает красящие вещества при приготовлении, сушке и хранении (вследствие их окисление).

    Важной задачей бланширования при сушке овощей является инактивация ферментов, содержащихся в свежих овощах, картофеле и фруктах.

    Особое значение при сушке сырья имеют окислительно-восстановительные ферменты.Эти ферменты катализируют окисление полифенолов, аминов и некоторых аминокислот с образованием соединений, имеющих темную окраску. Красноватый цвет очищенного сырого картофеля, характерный для начальной стадии его потемнения на воздухе (или при длительном хранении в воде), а также почернение его при длительном нахождении на воздухе обусловлены действием этих ферментов.

    В процессе бланширования овощей и фруктов эти ферменты инактивируются.

    Самый термостойкий фермент овощей и фруктов – пероксидаза. Для его инактивации растительную ткань следует нагреть до температуры выше 75°С. Полнота ее инактивации зависит также от продолжительности термического воздействия. Качественный ответ на активность пероксидазы (на засохшую растительную ткань наносят говеолат и перекись водорода, отсутствие кирпично-красной окраски свидетельствует о полной инактивации фермента) косвенно может служить показателем инактивации всех остальных ферментов. Поэтому пероксидазная реакция является общепринятым методом контроля за процессом взрывания.

    При температуре воды 97°С достигается полная инактивация пероксидазы: в картофеле, нарезанном столбиками, через 3 мин, а в целых клубнях через 10-25 мин в зависимости от их размера; В уложенную капусту при температуре в паровой камере 93°С через 2-3 мин; В зеленом горошке при температуре воды 92°С — через 3-4 мин.

    При бланшировании картофеля, овощей и фруктов также происходят нежелательные изменения, сводящиеся к обеднению их химического состава (особенно при обработке в кипятке), а также частичному разрушению витаминов, преимущественно витамина С. Особенно крупные с побледневшими в воде кусочками корней. Поэтому бланшировать их рекомендуется целиком, не очищенными от кожицы. Бланшированные корни режут охлажденными, при этом они также хорошо измельчаются на корице, как и в сыром виде.

    Для бланширования овощей, картофеля и фруктов применяют тепловые аппараты различных систем.

    Бланширование в воде может осуществляться в ковшовых, скребковых, барабанных и других заготовках, паровое бланширование — в ленточных горизонтальных и наклонных устройствах.

    Бланширование в воде

    Чаша-ведро Марки CBF предназначены для бланширования различных фруктов (слив, яблок, груш, айвы, абрикосов и др.).). Он состоит из деревянной кровати и двух металлических ванн, в которых установлены два сетчатых ведра. Каждая ванна имеет один змеевик для лечебной воды. Один из змеевиков при необходимости можно отключить, а ванна используется для охлаждения сырья. В верхней части ванны находится труба для наполнения водой, в нижней — кран и труба для спуска воды. Чтобы опрокинуть ведра, нужно нажать на рычаг.

    Сырье загружают в первую ванну порциями до 16 кг и выдерживают в кипящей воде заданное время.По завершении бланширования плоды с помощью рычага перегружаются во вторую купальную ванну, после чего выгружаются на конвейер для дальнейшей обработки.

    Для бланширования овощей и фруктов в воде, двухстенных котлах, деревянных ваннах, цепях и т. п. Однако обработка в этих простейших устройствах связана с неудобствами в работе, нарушает постановку производства и обычно применяется в небольших предприятия.

    Более совершенными и удобными устройствами являются бланширователи непрерывного действия для обработки целых или нарезанных овощей и фруктов в воде или насыщенном водяном паре.

    Ковшовая тоннельная бланшировка БЧ состоит из тоннеля, ковшового конвейера, рамы, привода, паропровода и водопровода. Сырье загружается в ковши, которые движутся по туннельному конвейеру. Ведра с сырьем погружают в горячую воду или под действие пара. По окончании ковшового процесса бланшированный продукт из тоннеля выносят и передают на охлаждение. Продолжительность бланширования можно регулировать от 2 до 32 минут. Эти устройства используются в некоторых случаях для приготовления овощей и картофеля.Производительность БЦ бланширования от 0,5 до 8 т/ч в зависимости от продолжительности термической обработки.

    Бланширование водой из барабана Используется в основном для бланширования зеленого горошка. Устройство имеет сетчатый барабан, снабженный рамой жесткости. На одном из концов барабана устанавливался загрузочный бункер, на другом — разгрузочный люк.

    Барабан вращается с помощью двух прикрепленных к нему зубчатых колец и заключен в неподвижную крышку, в которой удерживаются три пары. Загрузочный конец барабана представляет собой приводной вал с рабочим и холостым шкивами.От ПЭГО с помощью конических шестерен приводится в движение вспомогательный вал, на котором находятся две цилиндрические шестерни, приводящие в движение шестерни барабанов. Со стороны загрузочного отверстия в барабан подается вода, в нижнюю часть кожуха — пар для нагрева воды.

    Продукт, поступающий через загрузочное отверстие, погружается в горячую воду и благодаря наличию спирали на внутренней поверхности вращающегося барабана медленно перемещается в сторону противоположного конца барабана. Перед загрузочным отверстием он промывается холодной водой и специальными лопастями через выталкиваемое из барабана разгрузочное отверстие.

    Продолжительность процесса регулируется изменением частоты вращения барабана, производительность аппарата 2,5-3 т/ч.

    Бланширующий паром

    В овощесушилках широкое распространение получили непрерывно действующие паровые ленты, работающие без избыточного давления. Теплоносителем в них является насыщенный водяной пар, который подается в аппарат через форсунки или барботы. Теплота, необходимая для бланширования, выделяется при конденсации водяного пара на поверхности обрабатываемых изделий.

    Бланшировщик паровой ленточный горизонтальный типа БГШ Представляет собой транспортер с сетчатой ​​лентой, проходящей через П-образную паровую камеру длиной 6 м с барботером над лентой и под глотком. Сырье бланшируется тонким слоем (4-7 см), что создает благоприятные условия для равномерной термической обработки всех кусков. В процессе бланширования кусочки не измельчаются. Преимуществом заготовок ленточного типа является их универсальность. Они подходят для бланширования не только картофеля, но и свеклы, моркови, капусты и других овощей.

    Бланширование наклонное Тип БКП-200, ВКП-400 и ЦБТ-900 может использоваться в комплекте с паровыми конвейерными сушилками соответственно ПКС-20, ПКС-40 и СПК-90. Они выполняют роль загрузочных конвейеров. Принцип действия у них примерно одинаков, отличаются между собой производительностью и некоторыми конструктивными особенностями. Наибольшее распространение в производстве получили BLACK-400 Blanches и CBT-900.

    Бланшировщик БКП-400 Состоит из наклонного конвейера, входящего в камеру, имеющую три отделения: моечное, направляющее и моечно-охлаждающее.

    Внутри пропарочной камеры установлен паровой барботер, а над промывочно-промывочной и охлаждаемой — перфорированные трубы с тремя рядами отверстий для подачи холодной воды в виде души.

    Нарезанные овощи или картофель через загрузочное устройство подаются в машину и укладываются ровным слоем на конвейерную решетку. Продукт проходит через первую камеру, где промывается водой, затем в паровой камере обрабатывается паром, в третьей камере охлаждается под душем и смывается с поверхности кусков крахмальный целанер.

    Производительность балансировочных станков БКП-200 и БКП-400 соответственно 200 и 400 кг/ч, КВТ-900 — 900 кг/ч.

    Эти бланширователи можно использовать для бланширования картофеля, капусты, свеклы и моркови.

    Наиболее перспективными являются бланширователи, входящие в состав паровой ленточной конвейерной сушилки, так как при их использовании создается проточность процессов бланширования и сушки и обеспечивается равномерная загрузка сушильной машины, что очень важно соблюдать при правильном режиме сушки.

    Оборудование парового бланширования с местным отсосом и оснащенное манометром, устанавливаемым на подрывной паропровод. Водяная бланшировка должна быть оборудована указателями уровня воды в ванне, установленными на 200 мм выше барботера. Бланчелор должен иметь замок, отключающий подачу пара при понижении уровня воды в ванне.

    Как должна происходить заморозка кабачков кабачков в домашних условиях? Всем хочется иметь на столе хорошие и вкусные овощи, как летом. Летом я всегда ем мороженое, потому что это практично и полезно для здоровья, вкус таких овощей несравним со вкусом зимы и единственный способ продлить жизнь витаминов — это действительно просто их заморозить.На самом деле удобство заморозки неоценимо.

    Прочитал несколько итальянских статей (просто в Италии кулинария и все что с ней связано — это наука, в Италии жесточайший контроль над продуктами питания, и вообще они просто спецы по приготовлению блюд. Все, не только домохозяйка).

    Меня удивила скудность информации в нашем рунете по этому вопросу, поэтому я подготовил для вас толковую статью, сейчас расскажу как это на самом деле просто. Подходит не только для кабачков, но и других овощей.

    Обязательные требования к овощам при заморозке кабачков на зиму в домашних условиях
    1. Они должны быть обязательно свежими и спелыми.
    2. Всевозможные «дефекты» овощей в виде пятнышек, мягких участков, царапин и т.п. необходимо тщательно удалить.
    3. Никогда не замораживайте овощи по завышенной цене. Запомни!

    ОК. Это все равно, что. Что теперь? Как резать?

    Мой Осторожно кабачки, обтереть насухо, срезать «хвостики».Если кабачки большие и с семенами, то удалить их, кожица толстая — то же самое.

    Нарисуйте при условии, как вы планируете их потреблять

    Делаю чаще всего на терке для малышей . Еще морковку добавлю, так удобнее при варке супов. Цуккини и морковь — всегда хорошая основа! Затем просто нарежьте картошку, добавьте любые овощи по желанию. Главное быстро получается! Содержимое одного пакетика мороженого на один суп бросают прямо в кипящую воду.

    Кубики Тоже удобно! Также для супов, тушеных блюд, каш, ризотто!

    Звонить реже. Обычно ее режут для запеканки и овощелазания. Если заморозить, но жарить без масла!!

    Нужно ли бланшировать кабачки перед замораживанием?

    Бланшировать, то есть подвергать кратковременной термообработке, Нам нужен . И обязательно. Вот почему…

    Кабачки сохраняют свои полезные свойства, структуру и цвет.

    Дело в том, что даже при такой непродолжительной термической обработке полностью убиваются ферменты, отвечающие за процесс роста и спелости овощей. При достижении полной зрелости эти ферменты провоцируют потерю обоняния и вкуса.

    Если фрукты недостаточно нагреются перед заморозкой, ферменты продолжат свою деятельность даже внутри морозилки… То есть овощ сможет пойти дальше даже в минусовую температуру!

    Стало страшно? И я.Поэтому я больше никогда не оставлю овощи в морозилке, не прогоняя вашу вторую минуту, и вам не советую. Это также относится к баклажанам, брокколи, цветной капусте и моркови. А вот горошек, перец, помидоры, петрушку и базилик в бланшировании не нуждаются. Если вы не хотите зимой открывать пакет с кабачками и видеть там то, что хочется сразу выкинуть в мусорное ведро, то вы уж точно бланшируете! Я не поленилась и полезла на форумы по информации о заморозке без отваривания, так все хозяюшки только и жалуются, что овощи просто некрасивые, ни формы, ни цвета и запаха.Вот так…

    Ну в чем дело? Затем нарезанные кабачки остудите 3 мин без соли (1 кг продукта на 2 л воды), затем поместите их в холодную воду лучше со льдом. Теперь мы уверены, что наши кабачки не потеряют насыщенный цвет, структуру и со временем не будут болтаться! В воде оставляем до полного спасения овощей. После откидываем на дуршлаг и в дальнейшем объявляем на поверхность перед сушкой.

    Кстати, вот такая морозилка у моей тещи.А есть еще тот, что в холодильнике… есть где замерзнуть? Так вы меньше времени будете проводить у плиты. .. Это факт. Моя свекровь вообще не суетится на кухне, потому что все готовится заранее. Овощей всегда покупает больше, именно с целью последующей заморозки. Так убейте сразу двух зайцев.

    1. Товар покупать не нужно, он уже дома)
    2. Наполовину готово — на приготовление уходит меньше времени. Осталось только разморозить и сделать по вашему желанию.Веретено из овощей — вообще быстрое дело. Можно на медленном огне в сковороде, если нет возможности вытащить заранее…

    Опыт свекрови я переняла, теперь я не только покупаю овощи, но и всегда стараюсь заготовить будущее, что бы оно было заморожено. Это как палочками, когда нет времени… и бывает ооочень часто. Теперь идеальный (вкусный и полезный) ужин готовится максимум за полчаса. Головной боли нет, а чем заняться всей семье? В общем, хорошо, что не нужно стоять у плиты и при этом питаться сбалансировано!

    Замри!

    Поместите кабачки в морозильную камеру на противень для частичной заморозки. Не забудьте завернуть в целлофановый пакет — так наши кабачки не впитают весь запах ваших морозильных «закромов». Вытащить через час, положить По пакетам для заморозки, Так вам будет удобнее решать, сколько сколько класть на то или иное блюдо.

    А как тогда размораживать?

    Вы можете за несколько часов до приготовления вытащить их из морозилки.

    Можно сразу — берем наши овощи, выкладываем на сковороду без масла на слабом огне даем подойти.Через 5 минут вы можете приготовить их по своему желанию.

    Срок годности кабачков бланшированных — 12 месяцев.

    Кстати, вот так они выглядят в замороженном виде…

    Кабачки на гриле … на морозе.

    Офигенный рецепт, я не встречал никого, кто бы никому не нравился. Я думаю, все поняли, о каком рецепте идет речь? Кабачок Grigliate Вы найдете в Громком итальянском ресторане нашей планеты. Я приспособилась готовить по этому рецепту действительно вкусные вариации этого гарнира. . кому интересно-. Чтобы иметь такие вкусняшки про запас, нужно… Просто обжарить их без масла на гриле на сковороде (или на любой другой на тонком конце), остудить и расфасовать по пакетикам в нужном вам количестве. Все специи и заправки — после разморозки, уже зимой)))

    Хотите узнать, как в Италии каждая вторая хозяйка заготавливает кабачки на зиму?

    Кроме варианта с заморозкой еще скатываются…. с уксусом, вот рецепт

    Подготовка.

    Кабачки помойте, оботрите и нарежьте не очень тонкими шайбами ​​(если есть семена, то обязательно их удалите). Ставим уксус на огонь, как закипит, бросаем туда кабачки, кипятим 8 минут. Затем слейте уксус и дайте кабачкам обсохнуть на тканой салфетке. Когда они высохнут, можно начинать процесс консервации. Для этого выкладываем в стерилизованные банки слоями: слой кабачков, немного измельченного чеснока, петрушку (разминаем, подсушиваем и мелко нарезаем) и острое перо.Выкладывайте так слоями, пока не останется места, затем лейте оливковое масло, старайтесь, чтобы не было участков с воздухом. Ну все, закрываем и кипятим. Предлагаю так: выкладываем ткань в кастрюлю, наши банки, заливаем водой и кипятим 40 минут. Прежде чем доставать банки, убедитесь, что вода остыла… Ждем пару месяцев до открытия)))

    Что-то в этом роде. Надеюсь, вам оказалась полезной эта статья, подписывайтесь на обновления, чтобы получать мои подарки — книгу рецептов «Овощи» и мини-гид, чтобы научиться правильно питаться и снижать вес.

    Бланширование — Это кратковременная обработка некоторых фруктов и овощей путем нагревания в воде, в водных растворах солей или кислот или остром паре.

    Ягоды и отдельные виды плодов (вишня, вишня, слива и др.) перед замораживанием не бланшируют.

    Все овощи, за исключением помидоров, перца, баклажанов и ревеня, бланшированные.

    Бланширование позволяет сохранить естественный цвет фруктов и овощей, полностью или частично инактивировать окислительные ферменты и уничтожить значительную часть микроорганизмов.Инактивация ферментов предотвращает ухудшение качества замороженных овощей в процессе хранения и разморозки. Кроме того, при бланшировании фруктов и овощей воздух, в том числе кислород, частично удаляется из тканей овощей и фруктов, что способствует лучшему сохранению витаминов при замораживании и дальнейшем хранении. Также происходит уменьшение объема плодов, что способствует более плотной укладке их в тару.

    В результате бланширования происходит денатурация белков клеток плодов и их плазмолиз.Бланширование твердых яблок и груш приводит к структурным изменениям ткани плодов, способствуя их размягчению в результате гидролиза пектиновых веществ, связывающих отдельные клетки. Это облегчает проникновение сахара через межклеточные пространства тканей плода.

    Вкус некоторых видов овощей (шпинат, цветная капуста, спаржа и др.) после бланширования улучшается.

    Бланширование приводит к некоторым потерям витамина С, сахаров, кислот и других растворимых веществ.Потери увеличиваются в зависимости от продолжительности процесса. Так, при бланшировании дробленого сладкого перца содержание сухих веществ уменьшается на 8-11% и в целом на 6-7%, а растворимых веществ соответственно на 14-18 и 10%.

    При бланшировании перца сладкого (без плодов и семян) в консервированных ваннах с бюзерами при температуре воды 90°С в течение 4 минут и последующем немедленном охлаждении продукта в проточной холодной воде потери витамина С достигают 18,4%. В то же время 13.В воде разрушается 9% витамина С и 4,5%. Потери витамина С при бланшировании в воде капусты составляют 43-64%, зеленого горошка — 36-44%.

    Свекла в процессе бланширования в горячей воде теряет около 20% растворимых сухих веществ, а при паровом бланшировании — около 4%. При бланшировании свеклы до очистки и разделки значительно снижаются потери водорастворимого красящего пигмента.

    Для снижения потерь растворимых веществ и витамина С рекомендуется применять паровую бланшировку и воздушное охлаждение сырья Вместо охлаждения в холодной проточной воде.

    Если продолжительность бланширования превышает установленное время для данного вида фруктов и овощей, они приобретают вареный вкус и излишне мягкую консистенцию.

    Медь – активный катализатор, способствующий разрушению витамина С при переработке сырья. поэтому желательно, чтобы в приборах не было медных деталей, контактирующих с продуктом. Необходимо, чтобы вода, используемая для бланширования, соответствовала требованиям к питьевой воде.

    После бланширования фрукты и овощи необходимо охладить В холодильных камерах при температуре воздуха 0-2°С или холодной водой до температуры не выше 10°С.

    Режим бланширования устанавливают экспериментально в зависимости от вида сорт, степень зрелости фруктов и овощей. При настройке режима бланширования вы можете руководствоваться следующей примерной формой режима бланширования фруктов и овощей.

    Яблоки, груши и айву бланшируют в воде при температуре 90-95°С в течение 3-5 минут, в течение 0.1% раствор винной или лимонной кислоты при 85°С — не более 10 минут; абрикосы – в кипяток на 40-60 секунд; Сливы — в 0,5-1% растворе едкого натра при 90°С на несколько секунд.

    Персики после снятия кожуры механически бланшируют в кипящей воде 45-50 секунд, а после химической очистки дают бланшировать их кипятком или паром в течение нескольких минут; Апельсины — в 1-2% кипящем растворе щелочи на 10 секунд; Мандарины — в 1% растворе щелочи 30-40 секунд; Зелёный горошек в кипятке 2-4 мин, а целыми стручками или нарезанными ломтиками — кипяток 4-5 мин.

    Цветная капуста, шпинат, спаржа, кукуруза, лимская фасоль, картофель, лук, свекла, морковь и зелень бланшируются в кипятке, причем цветная капуста — 3-5 минут, шпинат — 1-2 минуты, аспараза — 2-3 минуты , кукуруза Сахар в початках — 4-6 мин, крупа — 2-3 мин, фасоль лимская — 2-5 мин, картофель — 5-8 мин, лук — 2-3 мин, капуста — 4-6 мин, свекла ( до очистки) — 20-25 мин, морковь — 7-12 мин, белые коренья — 2-3 мин, зелень (петрушка и укроп) — 1-1,5 мин.

    Для бланширования в воде и в паре зеленого горошка, капусты, зерен кукурузы, картофеля, помидоров, а также фруктов и других продуктов применяют ленточные бланширователи производительностью от 0.от 5 до 2,5 т/ч (в зависимости от вида продукта).

    Стручковая фасоль и зеленый горошек бланшируют в барабанболарах непрерывного действия производительностью по зеленому горошку 2,5-3 т/ч.

    На малых предприятиях по переработке овощей и фруктов иногда бывают заготовки ковшей периодического действия. Для переработки фруктов и овощей при изготовлении фруктовых пюре применяют баркеры различной конструкции.

    Замораживание сладкой кукурузы: целые зерна

    Зачем замораживать кукурузу?

    Заморозка — быстрый и удобный способ сохранить овощи в домашних условиях.Сладкая кукуруза — популярный, простой и превосходный овощ для заморозки. Вы можете наслаждаться великолепным вкусом летней сладкой кукурузы в течение всего года, следуя простым основным процедурам заморозки овощей.

    Бланширование обязательно

    Бланширование с последующим охлаждением в ледяной воде являются важными процессами для производства качественной замороженной кукурузы. Природные ферменты в кукурузе необходимо инактивировать перед заморозкой, чтобы предотвратить потерю цвета и питательных веществ, а также изменение вкуса и текстуры. Эти ферменты инактивируются обработкой горячим бланшированием.Процесс охлаждения предотвращает превращение кукурузы в кашицу из-за переваривания крахмала.

    Шелуха, бланшировать, охладить, нарезать, упаковать, заморозить, съесть

    Электронож — удобный инструмент для обрезки зерен.

    1. Очистить уши и удалить шелк.
    2. Вскипятите от 6 до 8 литров воды.
    3. Погрузите в воду несколько ушей одновременно.
    4. Бланшируйте уши в течение 4 минут.
    5. Немедленно охладите в ледяной воде в течение 4 минут.
    6. Слив.
    7. Срежьте зерна с початка. Электрический нож — удобный инструмент для срезания зерен.
    8. Упакуйте кукурузу в контейнеры для заморозки, оставив свободное пространство в полдюйма.
    9. Запечатайте и заморозьте при температуре ноль градусов по Фаренгейту или ниже.
    10. Для лучшего качества употреблять в пищу в течение 8-12 месяцев после заморозки.

    Можно ли заморозить кукурузу в початках?

    Да, это можно сделать, но со смешанными результатами. Любители кукурузы часто разочаровываются мягкой, резиновой текстурой и резким вкусом.Кроме того, он занимает больше места в морозильной камере. Хотите попробовать? В Национальном центре домашнего хранения пищевых продуктов есть указания.

    Знак плюс (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Источники

    Деб Ботцек-Линн, бывший преподаватель дополнительного образования, и Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования

    Почему рекомендуется бланшировать овощи при заморозке? – Безопасная и здоровая пища для вашей семьи

    Обычно перед замораживанием овощей рекомендуется короткий процесс нагревания, известный как бланширование .Некоторые рецепты консервирования также требуют кратковременного бланширования или нагревания перед помещением овощей в банку. Бланширование помогает стабилизировать цвет, особенно гороха и других зеленых овощей, а также сохраняет вкус и текстуру. Бланширование также помогает очистить поверхность овощей, уничтожая микроорганизмы на поверхности, а также делает овощи вялыми или мягче и облегчает их упаковку. Бланширование может также защитить витамины , которые могут быть потеряны во время замораживания.

    Существует два стандартных метода бланширования: бланширование водой, и бланширование паром. Для домашней заморозки большинство овощей полезно бланшировать в кипящей воде . Для достижения наилучших результатов используйте кастрюлю с корзиной для бланширования и крышкой или вставьте проволочную корзину в большую кастрюлю с крышкой. Используйте один галлон воды на фунт подготовленных овощей. Положите овощ в корзину для бланширования, опустите в сильно кипящую воду и накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.Вода должна снова закипеть в течение 1 минуты, или вы используете слишком много овощей для кипячения воды. Начинайте отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Поддерживайте высокую температуру в течение времени, указанного в инструкции к овощу, который вы замораживаете. Нагрев на пару рекомендуется для некоторых овощей. Для брокколи, тыквы, сладкого картофеля и кабачков подходят как приготовление на пару, так и варка. Бланширование паром занимает примерно в 1,5 раза больше времени, чем бланширование водой.Для приготовления на пару используйте кастрюлю с плотной крышкой и корзину, в которой продукты должны находиться на высоте не менее трех дюймов над дном кастрюли. Налейте в кастрюлю воду на дюйм или два и доведите воду до кипения. Выложите овощи в корзину в один слой, чтобы пар быстро достиг всех частей. Накройте кастрюлю и держите высокую температуру. Начните отсчет времени приготовления на пару, как только крышка будет закрыта.

    Советы по бланшированию замороженных овощей самого высокого качества. Время бланширования имеет решающее значение и зависит от овоща и его размера. Недостаточное бланширование стимулирует активность ферментов, белков, вызывающих изменение цвета, текстуры, вкуса и питательных веществ, и это хуже, чем полное отсутствие бланширования. Чрезмерное бланширование приводит к потере вкуса, цвета, витаминов и минералов. Следуйте этим советам по бланшированию высококачественных замороженных овощей:

    • Не перегружайте процесс . Обработка небольших количеств за один раз, обычно 1 фунт подготовленных овощей, означает, что вода снова закипит быстро (в течение 1 минуты) после добавления овощей.
    • Для бланширования используйте пар или горячую воду ; избегайте бланширования в микроволновой печи.
    • Соблюдайте установленное время бланширования. Используйте проверенные рецепты для лучшего качества; начните отсчет времени процесса бланширования, как только вода закипит (или появится пар). См. публикацию Отдела расширения Замораживание фруктов и овощей или Национального центра домашней консервации пищевых продуктов , где приведены проверенные рецепты домашней заморозки.
    • Немедленно охладите после завершения нагрева. По истечении времени бланширования важно остановить процесс нагрева. Для охлаждения погрузите овощи в миску с ледяной водой. Полезное правило : время охлаждения = время бланширования. Если вы бланшируете что-то в течение 1 минуты в кипящей воде, затем охладите это в течение 1 минуты в ледяной воде, а затем слейте воду.
    • Слейте воду из охлажденных овощей перед упаковкой в ​​морозильную камеру. Избыток влаги может привести к ухудшению качества замороженных овощей.

    Хотя большинство овощей необходимо бланшировать перед замораживанием, есть некоторые исключения: перец не требует этапа бланширования, а некоторые продукты, такие как картофель, лучше готовить в духовке, а не бланшировать перед замораживанием.Плоды не нужно бланшировать (термически обрабатывать) перед замораживанием. И если вы решите поместить продукты в морозильную камеру без бланширования, это вопрос качества, а не безопасности пищевых продуктов. Продукты, которые вы замораживаете без бланширования, могут иметь неприятный вид и вкус, но пропуск этапа бланширования не является прямой причиной болезней пищевого происхождения. Оставайтесь в безопасности! Колючка

    Как подготовить и хранить овощи на зиму

    В то время как весна и лето являются пиковым сезоном для фруктов и овощей, в сезон, когда становится холодно, есть много зимних продуктов.И одна из лучших особенностей зимних овощей — это простота их хранения. Итак, если вы только что собрали свой последний урожай на зиму или хотите запастись на фермерском рынке до закрытия сезона, вот наши лучшие советы по сохранению свежих зимних овощей, а также рецепты, которые стоит попробовать.

    Корнеплоды: свекла, морковь, пастернак, репа

    Многие корнеплоды доступны круглый год, но некоторые достигают пика своей свежести поздней осенью. Имейте в виду, что корень — это ваш овощ, поэтому очень важно начать с обрезки зелени сверху.Если вы этого не сделаете, зелень будет продолжать расти и истощать влагу из корня — вашего овоща.

    Корнеплоды лучше всего растут в темном, прохладном и влажном месте. Вам не нужно мыть их заранее, но если вы это сделаете, обязательно заверните их в полиэтилен, прежде чем ставить в холодильник. Когда вы будете готовы готовить с ними, просто снимите жесткую кожицу с помощью овощечистки и нарежьте кубиками или нарежьте корнеплод по своему вкусу.

    Большинство корнеплодов можно есть сырыми, что делает их идеальной основой для зимних салатов, таких как салат из свеклы Spiralizer с апельсинами и козьим сыром.Они также являются отличной заменой крахмалистому картофелю — попробуйте поджарить их с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем. Или добавьте другой вкус и больше питательных веществ к классическим рецептам, таким как картофельное пюре из корнеплодов.

    Зеленые листовые овощи: брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, цветная капуста, листовая капуста и зелень

    Несмотря на то, что в разгар зимы есть листовую зелень может показаться неправильным, существует множество сытных зеленых овощей, которые производят растительность в холодные месяцы.И их очень легко хранить — они могут попасть прямо с земли в ваш холодильник. Когда вы будете готовы их использовать, тщательно вымойте овощи, обрежьте и подготовьте их по вашему рецепту. Для капусты просто выбросьте внешние листья перед нарезкой и удалением сердцевины.

    Правило «ешьте зелень» распространяется и на эти зимние овощи. Они богаты питательными веществами, чтобы поддерживать ваше здоровье в сезон простуды и гриппа. Глазированная брюссельская капуста с беконом станет идеальным гарниром, а средиземноморский рис из цветной капусты может заменить более крахмалистый сорт.Приготовьте простой и сытный ужин из минестроне с капустой и колбасой в мультиварке. Попробуйте заменить этот скучный поднос с овощами на крупную игру этими кусочками цветной капусты Buffalo.

    Сквош: баттернат, желудь, спагетти

    Если вы используете тыкву только в качестве сезонного украшения, вы многое упускаете. Эти зимние фрукты обладают сладким, мягким вкусом и питательными свойствами. Их невероятно легко хранить — просто оставьте их на кладовой или столешнице (не на солнце) до тех пор, пока вы не будете готовы использовать их в своем любимом рецепте.

    Докажите детям, что овощ может быть таким же вкусным, как лапша с кабачковыми спагетти. Эта медленноварка-спагетти-сквош позволяет легко поджарить их до совершенства — просто добавьте немного воды, и пусть медленноварка сделает всю работу. Когда тыква приготовится, аккуратно раздвиньте пряди и добавьте сверху ваш любимый соус. Удивите своих гостей на праздничном ужине желудевой тыквой, фаршированной сосисками и яблоками, или приготовьте сезонную закуску, полную вкуса и цвета, например, теплую тыкву с орехами и салат из киноа.

    Картофель и сладкий картофель

    Вам не нужен погреб, как в старые добрые времена, чтобы воспользоваться преимуществами длительного хранения картофеля. Просто убедитесь, что вы положили их в темное, сухое и хорошо проветриваемое место в один слой, чтобы предотвратить их прорастание. Если ваш картофель прорастает, это не обязательно означает, что он испорчен — вы можете просто удалить ростки и продолжить подготовку. Если он сморщился и сморщился, выбросьте его.

    Картофель — лучший гарнир практически ко всему, и он отлично подходит для запекания вместе с мясом на сковороде на ужин, например, куриные бедра с жареными овощами с розмарином.Они также могут стать сытной едой сами по себе, если запечь их в мультиварке для запеченного картофеля с начинкой. Тот факт, что сладкий картофель сладкий, не означает, что он не может быть пикантным — добавьте составное масло, такое как Соленая чесночная трава , чтобы придать ему другой вкус.

    Лук, чеснок и лук-шалот
    Лук

    доступен круглый год, но если вы недавно собрали пучок со своего огорода, вам нужно помнить о нескольких вещах. Как и картофель, их следует хранить в сухом темном месте — например, в кладовой или в шкафу.Если лук вызывает слезы, когда вы его нарезаете, подумайте о том, чтобы положить его в холодильник или морозильник, прежде чем нарезать.

    Вкус лука, чеснока и лука-шалота может сильно различаться в зависимости от способа их приготовления. Поданные сырыми, они будут острыми и крепкими. Если вы их обжарите, они будут немного менее интенсивными и карамелизированными, практически сладкими. Один из наших любимых приемов в приготовлении карамелизированного лука — позволить мультиварке сделать всю работу, чтобы добиться золотисто-коричневого цвета и сладкого вкуса.Попробуйте этот лайфхак в следующий раз, когда будете готовить большую партию французского лукового супа, или заморозьте карамелизированный лук партиями, чтобы добавить его в блюда позже.

    По мере приближения зимы помните о разнообразии зимних овощей, составляя план питания на снежные дни, холодные ночи и праздники. Эти овощи могут стать основой для нового любимого лакомства для вашей семьи.

    Как заморозить кабачки | Нарезанные или измельченные

    Узнайте Как заморозить кабачки Кабачки , нарезанные ломтиками или мелко нарезанные.Вы также можете использовать этот же процесс для заморозки желтой тыквы! Храните его в пакете для заморозки, чтобы использовать в своих любимых рецептах супов, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!

    Если вы занимаетесь огородом, то знаете, как быстро и легко могут вырасти кабачки и желтые кабачки.

    Или, может быть, вы находите выгодные предложения на эти летние продукты и закупаетесь в продуктовом магазине!

    Скорее всего, вы уже испекли кучу шоколадного хлеба с цукини, приготовили чипсы из цукини во фритюрнице на повторе и приготовили десятки лодочек из цукини, фаршированных тако.

    Так что же делать со всеми этими лишними кабачками?

    Заморозить!

    А когда наступит зима, вы сможете легко добавить его в свой любимый Куриный овощной суп или приготовить обжаренные кабачки и кабачки в качестве быстрого гарнира!

    Промыть и очистить

    Прежде чем вы сможете приготовить и хранить кабачки на потом, вам нужно сначала почистить овощи.

    Лучший способ сделать это — подержать его под холодной водой около минуты и смыть всю видимую грязь.

    После того, как тыква будет тщательно промыта, протрите тыкву бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки мусора.

    Разрезать на части

    Если вы собираетесь использовать замороженные кабачки в рецептах супов позже в этом году, вам нужно нарезать их ломтиками.

    1. Разрежьте и удалите стебли и соцветия кабачков. (шаг 1 выше)
    2. Сделайте ломтиков на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга, чтобы разрезать тыкву на кусочки. (шаг 2 выше)

    Совет повара: Если вы предпочитаете хранить его как измельченных цукини для использования в хлебе и кексах, вам нужно будет натереть его перед хранением. (Подробнее см. ниже.)

    Бланширование

    Чтобы сохранить качество кабачков, перед замораживанием их лучше всего бланшировать.

    Что такое бланширование?

    Бланширование — это процесс быстрого приготовления овощей в кастрюле с кипящей водой  и затем немедленного погружения их в ледяную баню для остановки процесса приготовления.Быстрое приготовление кабачков деактивирует ферменты, которые обычно вызывают размягчение тыквы.

    Для бланширования кабачков:
    1. ломтиков цукини отварить в кипящей воде в течение 1 минуты. (шаг 3 выше)
    2. Извлеките кусочков шумовкой и погрузите в ледяную баню на несколько минут или пока они не остынут на ощупь. (Шаг 4 выше)
    3. Высушите кабачков бумажным или кухонным полотенцем.

    Замораживание на противне

    После того, как ломтики цукини бланшированы и тщательно высушены, положите их в один слой на большой противень. (шаг 5 выше)

    Поместите противень в морозильную камеру на 1-2 часа или пока кабачки не станут твердыми и замороженными.

    Совет повара: Важно, чтобы они не накладывались друг на друга, чтобы не слиплись во время замораживания.

    Хранить в пакетах для заморозки

    После того, как нарезанные кабачки станут твердыми и замороженными, поместите их в большой пакет с застежкой-молнией объемом галлон. (шаг 6 выше)

    Прежде чем застегнуть молнию, обязательно удалите из нее как можно больше воздуха.

    Добавьте дату на пакет перед помещением его в морозильную камеру.

    Замороженные кабачки можно хранить до 3-4 месяцев.   По прошествии этого времени кабачки начнут подгорать от заморозки и потеряют большую часть своего аромата.

    Замораживание тертых кабачков

    Что делать, если вы хотите хранить тертые или нарезанные кабачки вместо ломтиков?

    На самом деле это так же легко сделать.Вот пошаговая инструкция:

    1. Измельчите кабачков с помощью кухонного комбайна или терки в коробках.
    2. Отожмите как можно больше влаги с помощью марли.
      • Лучше сделать это ДО замораживания, чтобы после оттаивания не образовалась кашица.
    3. Отмерьте и храните кабачки в порциях по 1 чашке в 1-квартовых безопасных пакетах для заморозки.

    Часто задаваемые вопросы

    Для чего можно использовать замороженные кабачки?

    Вы можете использовать предварительно замороженные ломтики цуккини в овощных супах и жарком, или использовать тертые цуккини в шоколадном хлебе или кексах.

    Нужно ли размораживать замороженные кабачки перед использованием?

    При добавлении ломтиков цуккини в суп нет необходимости размораживать его перед использованием.
    Однако, если вы собираетесь обжаривать его на сковороде или добавлять натертые кабачки в тесто для хлеба или кексов, вам нужно будет разморозить его перед использованием.
    Подобно размораживанию других замороженных овощей, вы можете положить пакет с замороженными кабачками в холодильник на ночь, замочить их в воде комнатной температуры на несколько часов или поставить в микроволновую печь.

    Можно ли заморозить кабачки, не бланшируя их?

    Да, кабачки абсолютно точно можно заморозить, не отваривая и не готовя! Вместо того, чтобы нарезать цуккини ломтиками, вам нужно будет натереть или измельчить кабачки перед заморозкой. Хранение в таком виде сэкономит вам немало времени.

    Можно ли заморозить спиральную лапшу из цуккини?

    Хотя zoodles можно заморозить, они потеряют много влаги после оттаивания и станут мягкими и вялыми.Я рекомендую делать лапшу из свежих цуккини для лучшего вкуса и текстуры.

    Рецепты кабачков, которые стоит попробовать

    Когда вы разморозите замороженные кабачки, вот несколько вкусных рецептов, которые вы можете попробовать!

    Паста Примавера

    Хрустящие оладьи из цукини

    Жареные кабачки и кабачки

    Чипсы из цуккини для аэрофритюрницы

    Хлеб с лимоном и цукини

    Как заморозить кабачки (нарезанные и нарезанные)

    У вас есть лишняя свежая кабачковая тыква, которую вы хотите заморозить? Узнайте, как легко заморозить кабачки, нарезанные ломтиками или мелко натертые.Храните его в пакете для заморозки, чтобы использовать в своих любимых рецептах супов, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!

    Общее время 2 часа 10 минут

    Ингредиенты

    • 4 кабачки кабачки промытый и вычищенный

    Инструкции

    Замораживание тертых кабачков:
    1. Измельчите кабачки с помощью кухонного комбайна или терки.

    2. Выжмите как можно больше влаги с помощью марли.

    3. Лучше сделать это ДО замораживания, чтобы после оттаивания не образовалась кашица.

    4. Отмеряйте и храните кабачки порциями по 1 стакану в безопасных пакетах объемом 1 кварта для заморозки.

    Примечания к рецепту

    • Чтобы разморозить:  Поместите пакет с замороженными кабачками в холодильник на ночь, замочите их в воде комнатной температуры на несколько часов или поместите в микроволновую печь.

    Пищевая ценность

    Как заморозить цуккини (нарезать ломтиками и нарезать)

    Количество на порцию

    Калорий 33 Калории из жира 9

    % Дневная стоимость*

    FAT 1G 2%

    Насыщенный жир 1G 6%

    натрия

    1%

    1%

    Калий 512 мг 15%

    Углеводы 2%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 5 г 6%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 392IU 8%

    42% 42%

    Caltium 31MG 3%

    3%

    Iron 1 мг 6%

    * процентов ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.