Приготовить жульен: Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт с фото

Содержание

Жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт с фото

Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами. Для начала давайте разберёмся что же такое жульен (или жюльен), т.к. здесь существует некоторая путаница. Дело в том, что жульен во Франции и в России — это совершенно разные блюда. Название произошло от французского слова julienne, что переводится как «июльский», т.к. во Франции, в летнее время, готовили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор, жюльеном называют такой вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.

В русской кухне жюльен — это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами (белые, шампиньоны, лисички), курицей, овощами, морепродуктами и др., порезанными тонкой соломкой. У французов тоже есть блюдо идентичное «русскому» жульену, но оно носит название «кокот», наверное, поэтому жаропрочная мисочка или порционная сковородочка, в которых запекают «русский жульен» называется кокотница.

Если у вас нет специальных кокотниц, можете использовать любые жаропрочные чашечки, мисочки, горшочки и т.д. Если у вас нет и их, готовьте в одной большой форме для выпекания, конечно, жульеном это будет назвать сложно, эстетика будет другая, а вот вкус сильно не изменится.

А теперь, когда мы немного разобрались с этимологией жульена и посудой, давайте наконец-то приготовим его. Это совсем не сложно.

Ингредиенты
  • куриное филе 300 г
  • шампиньоны 300 г
  • лук 1 шт. (100 -150 г)
  • сыр 100 г
  • сливки 20% 200 мл
  • масло сливочное 20 г
  • мука 1 ст. ложка
  • мускатный орех 1/2 ч. ложки
  • масло растительное для жарки
  • соль
  • перец чёрный

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты.

Куриное филе моем и нарезаем плоскими ломтиками.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Грибы тщательно моем и нарезаем соломкой.

На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Куриное филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

Лук выкладываем в разогретое растительное масло, солим и обжариваем до золотистого цвета.

Снова разогреваем растительное масло, небольшими частями обжариваем в нём грибы. Кладём грибы тонким слоем в хорошо разогретое масло, не следует выкладывать все грибы в сковороду сразу, потому что тогда грибы выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам необходимо, чтобы они обжарились.

Грибы обжариваем до золотистого цвета. Если грибов на сковороде будет немного, они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.

Выкладываем грибы из сковороды и обжариваем следующую часть грибов. Я обжарила все грибы тремя партиями.

К этому моменту обжаренная курица уже остыла, нарезаем её соломкой.

Теперь приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.

Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех.

Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Не снимая сковороды с плиты, выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.

Хорошо всё перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, если необходимо, солим. Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты.

Сыр трём на крупной тёрке.

Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься.

Жульен с курицей и грибами готов! Подавайте готовый жульен к столу сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!

жульен с курицей и грибами — Zira.uz

Ингредиенты
  • 300 граммов куриного филе

  • 300 граммов шампиньонов

  • 1 луковица

  • 200 граммов сметаны

  • 2 столовые ложки муки

  • 100 граммов твердого сыра

  • по вкусу соли

  • по вкусу черного душистого перца

  • для жарки растительного масла

Руководство

Рассказываем все хитрости приготовления аппетитного жульена, перед которым просто невозможно устоять. Ароматное, нежное и сочное блюдо понравится всем членам семьи.

Жульен с курицей и грибами особо вкусно готовить в холодную пору года, когда вся семья с нетерпением ждет на ужин особое горячее блюдо. Если у вас нет специальных кокотниц, можете использовать любые жаропрочные чашечки, мисочки, горшочки. Если у вас нет и их, то можно приготовить в одной большой форме для выпекания, эстетика будет другая, а вот вкус сильно не изменится.

Приблизительная стоимость готового блюда — 45 000сум

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

22 222

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

К луку добавить нарезанную тонкой соломкой куриную грудку и обжарить до готовности.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Когда грудка будет готова, добавить нарезанные соломкой или тонкими слайсами грибы, обжаривать 7-10 минут на среднем огне.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Далее получившуюся смесь посыпать мукой, хорошо перемешать и добавить сметану.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Посолить и поперчить по вкусу, потушить 2- 3 минуты.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Разложить все в подготовленные формы и посыпать сверху натертым сыром.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Отправить в духовку, разогретую на 180 С, на 15 минут.

Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно приготовить грибной жульен

Французская кухня щедра на оригинальные и изысканные рецепты, и жюльен очередное доказательство тому. Попробовав его однажды, вы запомните этот вкус надолго. 

Рекомендуется запекать жюльен непосредственно перед подачей. Горячая закуска благоухает плавленным сыром, ароматами курицы и грибов. Майонез добавляет нежные нотки, придавая готовому блюду мягкость и шелковистость. 

Современные хозяйки наловчились готовить жюльен без использования кокотниц. Они пользуются обычной формой для запекания, готовя это блюдо не порционно, а одной общей массой. В этом способе множество плюсов. Готовый жюльен может храниться в холодильнике до 3 дней, но перед подачей его обязательно следует разогреть.
  • Филе курицы 1/2 шт.
  • Свежие шампиньоны 150 г
  • Подсолнечное масло 3 ст. л.
  • Майонез 3 ст. л.
  • Твердый сыр 50 г
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе тщательно моем в теплой воде, затем нарезаем небольшими кубиками. Шампиньоны моем и мелко рубим. Некоторые повара не моют шампиньоны, считая это лишним.


Разогреваем сковороду или сотейник и добавляем немного подсолнечного масла (2–3 ложек будет вполне достаточно). Выкладываем на сковороду одновременно кубики филе и грибы, затем обжариваем их на среднем огне до полной готовности. Этот шаг займет не более 7–10 минут.


Чаще всего курицу для жюльена отваривают, но в обжаренном виде она ничем не уступает отварной. Единственный момент — не пересушите ее при обжарке. 


Готовую курицу и грибы солим и перчим, затем перекладываем в кокотницы. Далее нам понадобится майонез. Поверх начинки кладем по столовой ложке этого французского соуса, ставшего для нас таким привычным.


Затем присыпаем жюльен тертым твердым сыром. Ставим наполненные кокотницы на противень и отправляем в духовку для окончательного приготовления блюда.


Запекаем жюльен 10 минут в заранее разогретой до 220 градусов духовке. Сыр должен расплавиться и слегка потемнеть. Это будет означать, что блюдо полностью готово. 

Приятного аппетита!

Жульен с грибами — классический рецепт с фото, как приготовить в духовке на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Жульен с грибами классический»

Классический жульен с грибами и сыром в духовке

Жульен — это термин французской кухни, который обозначает способ нарезки овощей для дальнейшей обработки. А именно, нарезка овощей тонкой соломкой — для ускорения их приготовления и получения более нежной консистенции блюда. В России значение слова «жульен» кардинально изменилось, причем истории не известно в какой именно момент. Но на сегодня, у нас под жульеном понимают запеченные грибы под сыром в порционной посуде.р>

Чаще всего для приготовления жульена используют кокотницы или другую порционную посуду, в которой его запекают и подают. Это может быть классическая кокотница в виде маленькой кастрюльки или сковородки с длинной ручкой, так же это могут быть горшочки или формочки для запекания — главное, чтобы объём посуды был маленький не более 100 мл. Подают жульен как горячую закуску, перед основным блюдом.р>

Рецептов жульена довольно много. В него можно добавлять разные компоненты — курицу, мясо, морепродукты, овощи, различные специи и тем самым изменять и усиливать его вкус, но главной составляющей всегда остаются грибы, репчатый лук, соус бешамель или сливочный соус и сырная корочка! Предлагаем освоить приготовление классического жульена по нашему рецепту.

Как приготовить «Жульен с грибами классический» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нужны свежие грибы, репчатый лук, сыр, сливочное масло, молоко и специи.

Шаг 2 Ссылка

Грибы шампиньоны 300 грамм помыть и нарезать тонкими пластинами.

Шаг 3 Ссылка

1 среднюю луковицу очистить и мелко порезать.

Шаг 4 Ссылка

Твёрдый сыр 100 грамм натереть на крупной тёрке.

Шаг 6 Ссылка

Затем добавить лук, соль и чёрный перец — хорошо всё перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Растопить сливочное масло 50 грамм и добавить в него 2-3 ст. л. муки — хорошо размешать.

Шаг 9 Ссылка

Затем постепенно вливать частями молоко, не переставая мешать, чтобы не было комков.

Шаг 10 Ссылка

Довести до кипения соус, снять с огня и добавить 1 ч. л. без горки молотого мускатного ореха, соль по вкусу и хорошо размешать.

Шаг 11 Ссылка

В формочки для классического жульена выложить грибы шампиньоны.

Шаг 12 Ссылка

Затем добавить в каждую по щепотке тёртого сыра и аккуратно всё перемешать.

Шаг 13 Ссылка

Влить соус на основе молока так, чтобы он покрыл грибы.

Шаг 14 Ссылка

Сверху выложить тёртый сыр.

Шаг 15 Ссылка

Поставить формочки с жульеном в духовку разогретую до 180 °С на 15-20 минут до получения золотистой корочки. Жульен с грибами в домашних условиях приготовлен! Приятного аппетита!

Жюльен на сметане — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (13)

marinadjan

Когда то попробовала со своим молодым человеком впервые жюльен в ресторане Охотник был такой на ул. Горького. Было это давно в 80-тые. С тех пор начала эксперементировать . Пробовала разные варианты и сметану и сливки и молоко с мукой и с крахмалом наконец добилась того вкуса и с тех пор это наше одно из любимых блюд. А молодой человек стал моим мужем . И прожили мы с ним уже 32 года но этому блюду никогда не изменяем. Вот и сегодня буду готовить жюльенчик. Обязательно с курицей и грибами в ресторане правда была дичь но и с курицей прелестно. Вот так.

3 January 2015 в 16:33

avorton

Смотрите внизу, под самим рецептом, небольшое видео, в нем все рассказывается.

13 February 2014 в 17:44

nati4142

буквально на днях пробывала эту вкусняшку , жюльен-это просто блаженство,это просто вкусно и еще раз вкусно!!!!!

5 November 2013 в 18:03

minyaeva-s

Я очень люблю готовить жульен, только по
Я тоже люблю готовить жульен, но только
с грибами. Теперь попробую с курицей.

3 November 2013 в 20:56

оля кузнецова

а я всегда чеснок добавляла для аромата и спагетти в придачу

22 October 2013 в 13:57

vishnevskaya-natalya

Молодец Ваша жена. С курицей очень вкусно. Мой сын это очень любит. Я так же делаю,но без формочек и подаю с пюре. За уши не оттянешь!

7 October 2013 в 08:50

halva

сок из грибов не выпариваю, а сливаю, и потом смешиваю со сметаной (сливками и пр.), моей семье нравится, когда в жюльене много жидкости

3 October 2013 в 10:42

helenabox

Совет. При желании сметану можно заменить жирными сливками или соусом бешамель (как сварить знаменитый соус — смотрите в этом видеорецепте).- там нет видеорецепта!!!???

1 October 2013 в 15:47

lesechko25

Обожаю жюльен, только жена еще добавляет куриное мясо.

14 August 2013 в 14:57

89237162164

ага, а у наших бабушек какие!!!!! ну это же еду не портит!!!!!

14 August 2013 в 10:03

afedotycheva

Очень вкусно! Сегодня буду ещё раз это готовить

13 August 2013 в 14:12

kokorev100

а у вас прям вся сковорода чистая и блестит..???? нормальная сковорода…проще надо быть..проще…

12 August 2013 в 22:03

softsea

У сковородки ручка грязная, все впечатление портит.

11 August 2013 в 13:46

Жюльен с грибами рецепт с пошаговыми фото (19 шагов)

Доброго времени суток.

Сегодня мы с вами будем готовить жюльен из грибов. В этот раз я использовала шампиньоны, но можно взять любые другие грибы на ваш вкус. К примеру, с лесными грибами это блюдо получается очень ароматным.

Слово жюльен родом из Франции, но на родине оно означает способ нарезки, и к названию данного блюда имеет очень отстраненное отношение. Но не смотря на это, блюдо с этим дивным названием получается очень вкусным, нарядным и праздничным. Жюльен можно подавать на стол в качестве горячей закуски.

Есть несколько способов приготовления жюльена. В первом случае мы заливаем начинку соусом бешамель и посыпаем сыром. Во втором случае мы готовим начинку сразу с ингредиентами для соуса.

На этот раз я остановлюсь на втором способе приготовления жюльена с грибами.

Ингредиенты


  • Грибы — 350 г
  • Репчатый лук — 300 г
  • Сливочное масло — 60 г
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Твердый сыр — 100 г
  • Пшеничная мука — 1 ст. л.
  • Сливки — 150 мл
  • Черный молотый перец — 2 щепотки
  • Соль — 4 щепотки

Как приготовить жульен с грибами

  1. Репчатый лук очистить и порезать очень тонкой соломкой, полукольцами или кубиками.

  2. Грибы помыть и порезать тонкими пластинками.

  3. Твердый сыр натереть на терке.

  4. На разогретую сковородку наливаем растительное масло.

  5. Прогреваем растительное масло и добавляем грибы.

  6. org/HowToStep»>

    Обжариваем грибы на среднем или сильном огне и испаряем лишнюю жидкость.

  7. Обжариваем шампиньоны до румяного цвета. Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы.

    Обжаренные грибы перекладываем в другую емкость.

  8. На сливочном масле обжариваем репчатый лук. Лук жарим на слабом огне в большом количестве сливочного масла.

  9. Добавляем соль и перец по вкусу.

  10. Репчатый лук обжариваем на слабом огне, он должен медленно томиться пока не приобретет золотистый цвет и не станет мягким.

  11. К обжаренному луку добавляем грибы и томим 2-3 минуты.

  12. Затем добавляем муку и обжариваем ее вместе с луком и грибами.

    При желании можно не добавлять муку и сливки в грибы, а отдельно приготовить соус бешамель и залить грибы уже в кокотнице.

  13. Обжариваем лук, грибы и муку.

  14. Добавляем сливки.

  15. Доводим массу до загустения, томим 2-3 минуты и убираем с огня. Не забываем попробовать грибы на вкус и при необходимости добавить специй.

    Грибная масса формирует вкус готового блюда.

  16. В кокотницах или небольших керамических формах объемом не более 100 мл формируем жюльен.

  17. На 2/3 заполняем форму грибной массой, а сверху посыпаем тертым сыром.

  18. Ставим жюльен в разогретую до 180*-190*С духовку и запекаем при 180*С в течение 5-10 минут.

    В зависимости от особенностей вашей духовки время и температура приготовления может быть иной.

    Наша основная задача чтобы сверху образовалась корочка из сыра.

  19. Жюльен подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить классический жульен с грибами в горшочках


Как приготовить жульен с грибами по старинному классическому рецепту. Это блюдо берет своим вкусом и простотой приготовления. Для него можно использовать как лесные так и вешенки или шампиньоны. Я пробовала готовить жульен с разными грибами и всегда получалось очень вкусно, наверное тут весь секрет в соусе.

Готовиться блюдо будет в основном на сковороде, духовка нам понадобиться чтобы сделать сырную корочку. Жульен с грибами это блюдо для настоящих ценителей французской кухни.

  • Грибы лесные 500 г.
  • Сыр 50 г.
  • Сливки 10% 100 мл
  • Мука 10 г.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Сливочное масло 50 г.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Зелень по вкусу  
  • Масла для жарки  

Калории: 124 ккал

Белки: 4.4 г

Жиры: 9.9 г

Углеводы: 4.3 г

  • Обжариваем грибы на сковороде с добавлением сливочного масла. На другой сковороде обжариваем нашинкованный репчатый лук и мелко измельченный чеснок.

  • Соединяем грибы и обжаренный лук и чеснок, и продолжаем тушить.

  • Через 10 минут добавляем сливки, соль и муку. Перемешиваем лопаткой муку чтобы она соединилась со сливками и грибами.

  • Пробуем на вкус грибы, они должны быть уже приготовлены. Сейчас самое время до солить.

  • Наполняем горшочки для жульена грибами, и оставляем не много места под сыр.

  • По верх грибов кладем сыр и зелень. Отправляем в духовку на 10 минут при 190 градусах чтобы сыр растопился.

  • Жульен с грибами приготовлен приятного аппетита!


Теперь вы знаете как приготовить жульен с грибами под сырной корочкой, оставляйте свои комментарии, буду рада прочитать.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как приготовить жульен из моркови

Узнайте, как жульен из моркови двумя способами! Эти простые методы позволяют получить хрустящие тонкие спички, которые идеально подходят для супов, жаркого, салатов и многого другого.

Обучение жульену из моркови может показаться сложным, но если вы любите готовить с овощами, эта простая французская техника вам пригодится. Это фантастический пример того, как нарезать овощ может полностью изменить его характер. В то время как целая морковь твердая и кореная, нарезанная соломкой морковь получается хрустящей и нежной.Это отличный способ добавить хрустящей корочки и сладкого землистого вкуса к любым блюдам. Перемешайте их с картофелем фри, заверните в пленку или посыпьте салатом!

Как приготовить жульен-морковь с помощью овощечистки

Чаще всего я жульену моркови жульен жульеном одним из двух способов: овощечисткой для жульена или ножом. Если вы планируете жульен из моркови (или других овощей — кабачков, огурцов и т. Д.), Часто я настоятельно рекомендую приобрести овощечистку. Они дешевы и эффективны. Используя одну, вы можете нарезать соломкой целый пучок моркови за считанные минуты! Мне нравится этот от OXO.Он работает отлично и стоит всего 8 долларов.

Чтобы нарезать соломкой морковь овощечисткой, положите большую морковь длинной стороной вниз на ровную поверхность. Возьмите морковь за толстый конец и протащите ножом по моркови, двигаясь от толстого конца к тонкому. В результате этого движения получатся тонкие морковные спички. Повторяйте это, пока морковь не станет слишком жидкой для жульена. Это оно!

Совет: если у вашей моркови есть ботва, я рекомендую оставить ее. Они удобны для закрепления моркови во время работы.

Как приготовить морковь с жульеном ножом

Нет овощечистки с жульеном? Без проблем. Также можно нарезать соломкой морковь ножом. Это займет немного больше времени, но вы сможете произвести впечатление своими необычными навыками ножа, и в итоге у вас все равно получатся идеальные морковные спички. Вот как это сделать:

  • Сначала очистите морковь. Используйте обычную овощечистку, чтобы срезать морковь.
  • Затем выложите морковь на разделочную доску длинной стороной вниз. Обрежьте верхушки и острым поварским ножом разрежьте морковь поперек на 2 или 3 куска. Каждый должен быть 2-3 дюйма в длину. Точный размер и количество будут зависеть от размера вашей моркови. Нарежьте каждый кусок вдоль на тонкие доски.
  • Положите доску на ее широкую плоскую сторону и разрежьте продольно на тонкие спички. Повторите то же самое с оставшимися досками. Если хотите, вы можете сложить доски друг на друга, отрезая по несколько, чтобы работать было быстрее.

Как использовать морковь с жульеном

Жульен ли вы жульен из моркови овощечисткой или ножом, существует , так что способов их использовать! Если вы действительно хотите их похвастаться, приготовьте этот морковный салат. Жульен из моркови смешивается со свежими травами, фисташками и сладкими финиками Medjool, а ароматная заправка связывает все это воедино. Если вы любите морковь, вам обязательно понравится этот салат.

В противном случае, бросайте морковь в супы, перемешивайте картофель фри, миски и многое другое! Попробуйте использовать их в любом из этих рецептов:

Как вы любите использовать морковь с соломкой? Дай мне знать в комментариях!

Дополнительные руководства по приготовлению овощей

Если вам понравилось учиться жульену из моркови, ознакомьтесь с одним из этих руководств по приготовлению или нарезке овощей:

Как приготовить жульен из моркови

На 4 порции

Узнайте, как жульен из моркови двумя способами! Эти хрустящие нежные спички восхитительны в морковных салатах, картофеле-фри, супах и т. Д.

  • 1 фунт средней или крупной моркови
  • Для соломки с жульеном: Хорошо вымойте морковь и промокните ее насухо. Положите одну из них длинной стороной вниз на ровную поверхность. Возьмитесь за толстый конец моркови и перетащите нож для очистки жульена от толстого конца к тонкому. Повторяйте, пока морковь не станет слишком тонкой для жульена. Повторите то же самое с оставшейся морковью.

  • Жульен из моркови ножом: Хорошо вымойте морковь и очистите ее овощечисткой.Положите их на разделочную доску длинной стороной вниз и обрежьте верхушки. Нарежьте морковь поперек на 2 или 3 (2-3 дюйма) куска. Точное количество и размер будут зависеть от размера вашей моркови. Нарежьте каждый кусок вдоль на тонкие доски, а затем нарежьте их на тонкие спички. Чтобы работать быстрее, вы можете складывать доски, разрезая их на спички.

  • Используйте в салатах из моркови, в жарком или в любом другом рецепте, в котором используется морковь с соломкой.

Соте из жареных летних овощей — Skinnytaste

Цуккини, желтая тыква и морковь нарезать пряди спагетти и обжарить с чесноком и маслом. Я готовлю этот гарнир ВСЕ лето — не только потому, что он низкоуглеводный, без глютена, чистый и палео-дружественный, но и потому, что он восхитителен, полезен для вас, а также является любимым способом моего мужа насладиться цукини!

Это прекрасно сочетается со всем, что вы готовите на гриле, но мне особенно нравится подавать это в качестве гарнира к рыбе. Такое ощущение, что вы едите лапшу, может быть, вы можете назвать их «зудлс».

Чтобы быстро нарезать овощи тонкими длинными полосками, нужно использовать мандолину с лезвием для жульена.Вы также можете сделать это острым ножом, если у вас серьезные навыки работы с ножом, но я советую потратиться на мандолину. Моя мандолина от OXO, она у меня есть несколько лет, и она мне так полезна. Я просто пропускаю овощи через мандолину, пока не доберусь до центра, где находятся семена, затем переворачиваю. Морковь немного сложнее нарезать, поэтому иногда я просто покупаю пакет предварительно измельченной моркови. После того, как нарезка будет готова, на приготовление потребуется менее 4 минут или овощи, которые станут нежными и хрустящими, как паста al dente.

Соте из жареных летних овощей

66 ккал 2 белка 8 углеводов 4 жира

Цуккини, желтая тыква и морковь нарезать пряди спагетти и обжарить с чесноком и маслом. Я готовлю этот гарнир ВСЕ лето — не только потому, что он низкоуглеводный, без глютена, чистый и палео-дружественный, но потому, что он восхитителен, полезен для вас, а также является любимым способом моего мужа насладиться кабачками!

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана красного лука, нарезанного кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 8 унций цукини, нарезанных соломкой (с мандолиной)
  • 8 унций желтой тыквы, нарезанной соломкой полоски (с мандолиной)
  • 4 унции 1 средняя морковь, нарезанная соломкой (с мандолиной)
  • соль и свежий треснувший перец по вкусу
  • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Когда все станет горячим, добавьте масло, лук и чеснок и готовьте до появления аромата примерно 1-2 минуты.

  • Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте оставшиеся овощи, приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте около 1 минуты. Перемешайте все вокруг и готовьте еще 1-2 минуты, или пока овощи не станут твердыми. При необходимости отрегулируйте уровень соли и подавайте горячим.

  • На 4 чашки.

Порция: 1 чашка, калорийность: 66 ккал, углеводы: 8 г, белок: 2 г, жиры: 4 г, натрий: 24 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г

Blue Smart Points: 1

Зеленых смарт-очков: 1

Фиолетовые умные очки: 1

Очки +: 2

Ключевые слова: спагетти с морковью, чистые блюда, без глютена, с низким содержанием углеводов, палео, гарнир, кабачки, зудлес, кабачки

Жульен с курицей и грибами | КУКТОРИЯ

Последнее обновление .Первоначально опубликовано Автор: Tania Sheff

Сочные грибы и нежная курица, идеально приготовленные в сливочном соусе и посыпанные плавленым сыром. Жюльен с курицей и грибами — за что стоит умереть!

Несмотря на то, что этот куриный гриб Жульен звучит как французское блюдо, правда в том, что мы делаем его в Украине больше, чем во Франции. В Украине каждая семья знает это чудесное блюдо и очень часто его готовит. По сути, это одно из самых популярных блюд, и его часто можно заказать в украинских ресторанах.🙂

Я не собираюсь рассказывать вам, кто изобрел этот жульен с курицей и грибами, потому что не знаю. Вместо этого я расскажу, насколько вкусно это блюдо, потому что Я ЗНАЮ это. Это НЕУДАЧНО! Мне нравится сочетание ароматных грибов, курицы, сливочного соуса и плавленого сыра. Все вкусы работают очень хорошо, и невозможно перестать есть.

Моя мама готовит жульен с курицей и грибами со сливками, но вместо этого я использую 2% -ное молоко, чтобы сэкономить несколько калорий.Конечно, блюдо будет более сливочным, если вы воспользуетесь половинками, но разница во вкусе незначительна. Я оставлю это решение на ваше усмотрение, друзья.

Традиционно это блюдо подается в качестве закуски, хотя я обнаружил, что оно может служить как сытный обед сам по себе, или его можно подавать с гарниром, таким как картофельное пюре, отварной рис или свежий салат.

Недавно я начал создавать быстрые видео-рецепты, так что вы также можете посмотреть, как приготовить этот Жульен, в видео-форме ниже.Если вы хотите видеть мои будущие видео с рецептами, подпишитесь на мой канал на YouTube. Не могу дождаться, когда вы попробуете этот вкусный жульен с курицей и грибами!

Жульен с курицей и грибами

Таня Шефф

Сочные грибы и нежный цыпленок, идеально приготовленные в сливочном соусе и посыпанные плавленым сыром. Жюльен с курицей и грибами — за что стоит умереть!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Французский

Порции 4 порции

Калорий 589 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для жульена
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 средний нарезанный лук
  • 1 фунт нарезанных грибов
  • 1 фунт вареной и нарезанной куриной грудки
  • 1 чашка сыра (моцарелла, чеддер или ваш любимый вид )
  • соль и перец
Для соуса
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 стакан молока или сливок
  • соль и перец

Инструкции

  • В большой сковороде обжарьте лук на сливочном масле в течение нескольких минут.

  • Добавьте грибы к луку и готовьте около 5 минут, пока они не начнут подрумяниваться и жидкость не начнет испаряться.

  • Добавьте курицу, соль и перец в сковороду и все перемешайте.

  • Переложите курино-грибную смесь в жаропрочную форму.

  • Разогрейте духовку до 450F.

  • Для приготовления соуса растопите масло на среднем огне и всыпьте муку.

  • Варите муку на сливочном масле в течение 1 минуты и добавьте молоко (или сливки).

  • Продолжайте варить соус в течение 2–3 минут, непрерывно помешивая, стараясь разбить комки.

  • Полить соусом курино-грибную смесь и все перемешать. Посыпьте сверху большим количеством сыра и запекайте около 15 минут.

  • Украсить измельченным свежим базиликом или петрушкой.

Nutrition

Калорийность: 589 ккалУглеводы: 14 г Белки: 55 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 18 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 163 мг Натрий: 791 мг Калий: 791 мг Витамин A: 1 г витамина5 мг Кальций: 520 мг Железо: 2,3 мг

Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

Подписывайтесь на меня в PINTEREST, FACEBOOK И INSTAGRAM, чтобы получить еще больше удовольствия! ❤❤❤

Как приготовить и приготовить лапшу из кабачков

Лапша из кабачков (также известная как « зудлес ») — это идеальная безглютеновая паста из кабачков. Сегодня я покажу вам , как приготовить лапшу из кабачков , используя спирализатор, нож для чистки жульена и мандолину.

У меня также есть несколько советов по , как идеально приготовить лапшу из кабачков (чтобы она не была мокрой), и я делюсь своими любимыми рецептами лапши из кабачков.

То, что вы решили отказаться от спагетти на основе пшеницы, не означает, что на самом деле должны отказаться от макарон. Как же так, спросите вы? Что ж, позвольте представить вам лапшу из кабачков. Лапша из кабачков, также известная как «зудл», является прекрасной основой для множества полезных безглютеновых рецептов.

Но если вы новичок в мире зудлов, вы можете быть ошеломлены всеми вариантами. У вас даже могут возникнуть вопросы вроде: Как лучше всего приготовить лапшу из кабачков? Какие рецепты лапши из кабачков мне следует приготовить? Как их приготовить? И стоит ли их вообще готовить?

Я полностью понимаю. И поверьте мне, это те же вопросы, что и у меня много лет назад. Итак, сегодня я составил полное руководство по лапше из кабачков. Мини-справочник ресурсов, который поможет вам сориентироваться в огромном мире зудлов.

Полное руководство по лапше из кабачков

Ниже перечислены самых популярных способов приготовления и приготовления лапши из кабачков . Я перечислил их в порядке убывания любимых. Если вы продолжите прокрутку, вы также найдете видео, в котором показано, как я использую каждое устройство — так что обязательно посмотрите его!

И, наконец, в самом конце я включил несколько своих лучших советов вместе с моими любимыми рецептами лапши из кабачков. Итак, приступим!

Как приготовить лапшу из кабачков

1.Со спирализатором

Спирализатор мировой кухни Падерно — мой любимый инструмент. Он создает завитки из ваших любимых овощей буквально за секунды. Это самый быстрый инструмент из всех, и он требует наименьшего количества силы или усилий (с присосками, чтобы удерживать его на месте). Вы просто отрезаете концы кабачка, кладете его рядом с лезвием и вращаете. Менее чем за 8 секунд вы нарежете цуккини по спирали.

Я знаю, что эти обзоры относятся к лапше из кабачков, но имейте в виду, что вы можете нарезать и другие овощи.Морковь, сладкий картофель, яблоки, груши… список можно продолжать до бесконечности!

С помощью этого спирализатора вы можете приготовить свою любимую пасту из моркови, кудрявый сладкий картофель фри или яблочные чипсы с легко заменяемыми лезвиями. Да, он больше, чем некоторые другие варианты, но, учитывая, как часто я использую его, плюсы намного перевешивают минусы, поэтому он по-прежнему мой фаворит №1.

ЗА: требует небольшого усилия / силы, работает максимально быстро, по разумной цене, прочен и предлагает различные варианты ножей / нарезки.

МИНУСЫ: потребует больше места для хранения, чем другие варианты.

2. С овощечисткой Julienne

Самое замечательное в овощечистке для жульена то, что он у вас, вероятно, уже есть на вашей кухне. Выиграть! Очиститель жульена часто выполняет двойную функцию с овощечисткой. С одной стороны жульены, с другой — нарезки. И это идеально, если вам нужны толстые плоские ломтики пасты из кабачков. Самым большим преимуществом овощечистки для жульена является то, что он маленький.Он практически не занимает места на кухне и, скорее всего, будет находиться в ящике для посуды.

Когда дело доходит до лапши из кабачков, нож для чистки жульена нарезает самую тонкую и нежную лапшу. Затем вы просто растягиваете пряди пальцами. Причина, по которой этот инструмент занимает второе место в моем списке, заключается в том, что нарезка занимает больше времени (вы вращаете цукини, создавая прямоугольную форму), он оставляет самую большую сердцевину, и вероятность укусить палец высока (да, я неуклюжий ).

ПРОФИ: дешево и удобно хранить.

МИНУСЫ: требует больше времени для нарезки и оставляет довольно большое ядро.

3. С мандолиной

Я на самом деле напевал и болтал о том, чтобы сделать мандолину № 2 в моем списке (потому что она мне так нравится), но овощечистка для жульена выиграла по размеру. Эта мандолина у меня уже несколько лет, и она тонно используется на моей кухне.

Из мандолины получается лапша с жульеном, которая немного толще, чем овощечистка, но делает это вдвое быстрее.Лезвия СУПЕР острые на мандолине, поэтому, пожалуйста, , пожалуйста, всегда используйте пластиковый держатель или стойкую к порезам перчатку. Раньше я вырезал огромную ямку на большом пальце — и это не весело.

Мандолина создает лучшие плоские макаронные изделия из кабачков и позволяет варьировать толщину. Подобно спирализатору мировой кухни Paderno World Cuisine Spiralizer, он имеет несколько вариантов лезвий, что дает вам возможность приготовить идеально однородную лапшу, ломтики или кружочки (и легко прорезать любые овощи, которые «сложнее нарезать»).Хорошо, может быть, это ничья для №2.

ПРОФИ: нарезка выполняется легко / быстро (за счет острого лезвия) и одинакового размера / ширины на выходе.

МИНУСЫ: острое лезвие (осторожно с пальцами) и средний размер для хранения.

4. Со спирализатором KitchenAid

Если у вас есть стационарный миксер KitchenAid, то вы наверняка знаете о множестве доступных насадок. Хотя эти насадки недешевы, они автоматизированы путем подключения к концентратору питания на передней панели микшера.И да, как вы уже догадались, у KitchenAid есть насадка для спирализатора.

Спирализатор Kitchenaid поставляется в красивой коробке для хранения (хотя он довольно большой) и предлагает большинство вариантов лезвий с 7 лезвиями (включая овощечистку). Но даже со всеми этими вариантами лезвий я обнаружил, что по-прежнему тяготею к 3 основным лезвиям — тем же, которые входят в комплект Paderno Spiralizer.

Еще одно соображение: поскольку этот инструмент автоматизирован, он также имеет фиксированную ширину. Это означает, что большие кабачки нужно разрезать пополам, и каждую половину спиралью по отдельности.

Если у вас уже есть KitchenAid и вы любите использовать насадки, это отличный вариант. Но для всех остальных стоимость, вероятно, будет самым большим сдерживающим фактором.

ПЛЮСЫ: единственный автоматический спирализатор, имеет наибольшее количество вариантов ножей и поставляется с овощечисткой.

МИНУСЫ: фиксированной ширины, требует больше всего места для хранения, и я обнаружил, что с помощью Paderno Spiralizer я все еще могу быстрее спиралить кабачки вручную.

5. С ручным спирализатором

Ручной спирализатор — новейший ребенок на рынке и решение для фигурной лапши в небольшом приспособлении.Он производит лапшу из кабачков, наиболее похожую на спирализатор Падерно, хотя она, как правило, более плоская и не такого постоянного размера. Я действительно надеялся полюбить это маленькое устройство, но со всеми другими вариантами на рынке мне пришлось поставить его на последнее место.

Если вы скручиваете несколько цуккини по спирали, ваше запястье может болеть из-за всех скручиваний, и вам будет трудно держать цуккини нарезанным прямо. Кроме того, если вы планируете нарезать спиралью другие овощи (например, морковь и сладкий картофель), этот инструмент будет самым сложным, так как он требует больше всего сил и усилий.Конечно, это дешево, но иногда вы получаете то, за что платите.

ПРОФИ: дешево и мало места занимает.

МИНУСЫ: непостоянная лапша, требует силы / запястья и не обладает универсальностью других вариантов.

Узнайте, как приготовить лапшу из кабачков

В видео ниже я покажу вам несколько способов приготовления лапши из кабачков. Хотя я люблю использовать свой спирализатор, вы можете выбрать свой любимый метод!

Как приготовить лапшу из кабачков

Поздравляем — вы приготовили лапшу из кабачков! Теперь большой вопрос, что с ними делать, верно? И вы можете подумать, как мне их приготовить? Но вам следует задать вопрос: «как их нагреть?» Потому что вы не на самом деле хотите готовить лапшу из кабачков. По крайней мере, не слишком много.

Кабачки на состоят из воды (да, на 95%) . Поэтому, когда вы их готовите, у вас может получиться влажная, мягкая масса водянистой лапши — просто готовя на одну минуту дольше. Полная противоположность аль денте. Поэтому, когда вы готовите зудл, напоминайте себе, что вы намерены просто разогреть их, а не «готовить». Вначале я с треском провалился в этом.

Сегодня я всегда получаю идеально хрустящую лапшу al dente.Вот как…

1. Ешьте сырую лапшу из кабачков

Лучший способ получить самую хрустящую и максимально свежую лапшу? Держите их в сыром виде. Ага, это означает, что готовить вообще нельзя. Спирализуйте, смешайте с любимыми ингредиентами и подавайте. Сырая лапша — это не только самый простой и быстрый способ, но и холодная лапша так же вкусна, как и теплая. Подумайте о сыром огурце — вам не нужно готовить его, чтобы съесть его, не так ли? Холодная лапша из кабачков ничем не отличается. И смешанный с холодным огуречным соусом из авокадо или соусом песто для макаронных капрезе из кабачков…. они восхитительны!

Если у вас цуккини комнатной температуры, просто смешайте лапшу с острым соусом, например, с болоньезой, и лапша согреется. Итак, вы приготовили, не готовя! Разве это не лучшее? Вот почему сырье всегда побеждает как мой любимый метод приготовления.

2. Как приготовить лапшу из кабачков в микроволновой печи

Для быстрого приготовления лапши из кабачков лучше всего использовать микроволновую печь, поэтому это мой второй любимый способ приготовления. Просто сложите всю лапшу в блюдо, подходящее для микроволновой печи, и готовьте в течение одной минуты.В зависимости от количества лапши, возможно, вам придется готовить дольше, хотя я бы рекомендовал 30-секундные интервалы, чтобы предотвратить чрезмерное приготовление. Затем разделите лапшу по тарелкам и полейте своим любимым соусом.

3. Как поджарить лапшу из кабачков

Если вы уже готовите на плите, обжарить лапшу будет проще всего. Просто добавьте одну столовую ложку оливкового масла или масла авокадо в сковороду и тушите 1-2 минуты. Это идеальный способ приготовления, если вы готовите пасту из цукини с лимонно-чесночными креветками или что-то подобное.Но я обнаружил, что если я добавляю в лапшу болоньезе или другой соус, я бы предпочел, чтобы на лапшу не было лишнего масла.

4. Как варить лапшу из кабачков

Когда я только начал делать лапшу из кабачков, я использовал этот метод больше всего. Довольно просто вскипятить кастрюлю с водой, бросить в нее лапшу из цуккини и варить одну минуту. Это похоже на приготовление замороженных овощей на плите. А когда лапша приготовится, слейте ее через дуршлаг и подавайте.Если вы хотите, чтобы они были очень сухими, промокните их бумажным полотенцем перед подачей на стол.

5. Как запечь лапшу из кабачков

Выпекание лапши из кабачков — это метод, которым я пользуюсь меньше всего, поскольку он наиболее трудоемкий и трудоемкий. Сначала я думал, что лапша будет более хрустящей и похожей на спагетти, но разница незначительная. Из-за дополнительных затрат времени и энергии я предпочитаю любой другой метод.

Но если вы хотите попробовать, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень бумажным полотенцем и равномерно распределите сверху лапшу. Затем посыпьте морской солью. Морская соль помогает отводить влагу, а бумажное полотенце впитывает ее. И нет, бумажное полотенце не загорится при такой низкой температуре. Готовьте 10-15 минут, затем достаньте из духовки и аккуратно выжмите лапшу бумажным полотенцем, чтобы отжать лишнюю воду.

Лучшие рецепты лапши с кабачками

Лапша с кабачками Советы и хитрости

После приготовления, еды и приготовления лапши из кабачков в течение нескольких лет я научился нескольким трюкам.Вот несколько советов для начала:

  • Если вы используете мой любимый спирализатор для приготовления лапши, у вас получится сверхдлинных прядей . Чтобы вам было проще обслуживать гостей, просто перережьте некоторые пряди кухонными ножницами.
  • Сделайте ваши зудлы раньше времени! Это лучший совет по экономии времени. После того, как вы намотали несколько цуккини по спирали, выстелите большой пластиковый или стеклянный контейнер для хранения бумажным полотенцем, добавьте лапшу и поместите в холодильник. Они будут оставаться свежими в течение 2-3 дней.
  • Кабачки большего размера легче раскатать по спирали , и из них получится больше лапши. Для размера порции рассчитывайте один средний кабачок на человека.
  • Очищать кабачки или не чистить? Я не счищаю цуккини перед спиралью, так как мне нравится добавленный в мое блюдо зеленый цвет и дополнительные питательные вещества, которые оно дает, например, диетическая клетчатка.
  • Не забудьте сделать ленты из кабачков и украсить спиралями множество других овощей , таких как морковь, кабачки, баклажаны, картофель, свекла и пастернак.Проявите творческий подход!
  • И, наконец, помните, что есть еще очень много овощей, которые вы можете по спирали, в дополнение к лапше из кабачков. Ознакомьтесь с моим Руководством для начинающих по спирализатору с 10 овощей, которые я чаще всего скручиваю по спирали . И расширите свой репертуар овощных рецептов с помощью нового листореза для овощей. Это действительно потрясающе.

Лапша с цуккини и пармезаном Easy Garlic

Научитесь делать и готовить лапшу из кабачков «Зудлс» — лучший способ! Этот рецепт лапши из кабачков и пармезана с чесноком простой и вкусный.Он также низкоуглеводный и дружелюбный к кето и состоит всего из 4 ингредиентов. Обязательно посмотрите мое видео выше, чтобы получить полное пошаговое руководство с лапшой из кабачков!

  • Отрежьте концы цуккини и поместите их на спирализатор. Переверните спирализатор и приготовьте лапшу из кабачков.

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд.

  • Добавьте лапшу из кабачков и перемешивайте их в течение одной минуты, чтобы они прогрелись, затем выключите огонь.

  • Посыпьте тертым пармезаном солью и перцем, еще раз бросьте на сковороду и подавайте.

  • Не забудьте прочитать все примечания и советы в сообщении в блоге выше. Вы скоро станете экспертом в лапше из цуккини!

калорий: 119 ккал, углеводы: 7 г, белок: 4 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 3 мг, натрий: 96 мг, калий: 511 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 430 МЕ, витамин C: 36.1 мг, кальций: 96 мг, железо: 0,7 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2015 года и обновлен в июне 2017 года и сегодня, чтобы включить новый контент, фотографии и видео.

How to Julienne, Dice and More: How-to: Cooking Channel | Основы кулинарии: рецепты и обучающие видеоролики: Cooking Channel

Практическое руководство: Жюльен, игральные кости и многое другое

Выполните следующие простые шаги, чтобы научиться овладевать тремя классические ножевые разрезы.

Шаг 1. Делаем надрез

Отрубы «Жюльен» готовятся из тонких ломтиков овощей или фруктов.Возьмите поварской нож и разрежьте стороны и панели. Затем положите кожу кожей вниз, чтобы она не соскользнула. Качайте нож на себя быстрым уверенным движением.

Шаг 2: направьте свой нож

Убедитесь, что пальцы находятся под рукой, подальше от лезвия. Используйте костяшки пальцев, чтобы направлять нож. Совет: перец, морковь, лук-порей, сельдерей и картофель часто обрабатывают соломкой.

Шаг 3: равномерные вырезы

Если вы идете пальцами назад, срез станет толще или тоньше.Вам определенно нужны красивые, однотонные разрезы.

Шаг 4: огранка Жюльен

А это жульен. Используйте эту нарезку в салатах, летних рулетах или как нежный гарнир.

Шаг 5: Освоение резки спичек

Отрубы спичек — это, по сути, прутки или бревна квадратной формы.Они могут быть любой длины.

Шаг 6: Квадрат

Мы начнем с некоторых основных блоков размером от 2 до 3 дюймов. Затем вырежьте из кусков ровные панели. Теперь вы превратили что-то круглое в квадратное.

Шаг 7: вырезка панелей

Разрежьте панели на спички.Поднимите и разложите, чтобы получился элегантный гарнир.

Шаг 8: нарезание кубиков

Для игры в кости начните со спичек. Выровняйте их и разрежьте ножом поперек, сделав маленькие кубики. Обязательно держите пальцы в безопасности.

Шаг 9: ровные нарезы для равномерного приготовления

Ровные нарезки отлично подходят для равномерного приготовления — будь то жарка, приготовление на пару или жарка с перемешиванием.А если вы хотите получить более мелкие кости, еще раз переберите кучу в обоих направлениях.

Шаг 10: практика ведет к совершенству

Не волнуйтесь, если ваши разрезы не идеальны. Вот для чего нужна практика.

Обжаренная морковь в кленовой глазури с тимьяном

Обжаренная морковь в кленовой глазури с тимьяном — настоящий фурор не только среди взрослых, но и среди детей. Глазированная кленом морковь с жульеном — такой элегантный и вкусный гарнир, который можно добавить к вашему Дню Благодарения или рождественскому ужину. Их легко приготовить, и они подходят для большинства диет.

Лучшие гарниры — это те, которые можно быстро и легко приготовить.Обычно мы уделяем больше внимания основному блюду, но иногда идеальный гарнир может украсть шоу. Я говорю о тебе, чертовски вкусных жареной спаржи и о тебе, карамелизированных обжаренных грибах. Вы все должны быть осторожны, так как эти , глазированные кленовой глазурью Соте Жюльен Морковь идут за вами.

Целая, нарезанная кубиками, ломтиками или соломкой морковь?

Начнем с начала. Когда-то давным-давно … Хорошо, переходим к делу. Вы можете обжарить целую морковь, разрезанную пополам морковь, нарезанную кубиками, нарезанную морковь, тертую морковь, но позвольте мне рассказать вам, почему вы должны обжаривать морковь, нарезанную жульеном.

  • Не целиком или не разделенными на половинки — Морковь — это твердые корнеплоды, которые нужно много времени обжарить / обжарить, особенно если вы оставите их целыми или даже разделенными на две части. Все остальные овощи уже готовы или превратились в кашицу, когда целая морковь, наконец, станет идеальной.
  • Не нарезанная кубиками и не нарезанная — Нарезанная и нарезанная кубиками морковь используется в супах, а не в качестве гарнира. Они совсем не выглядят достаточно элегантно, чтобы быть гарниром на День Благодарения.
  • Не измельченные — Они просто превращаются в кашу после одной минуты пассирования.Однако они идеально подходят для добавления в веганский ореховый батон или любые вегетарианские пирожки.

Морковь с жульеном — идеальный размер , чтобы стать восхитительным гарниром к любому Дню Благодарения или рождественскому ужину. Они достаточно большие, чтобы их обжарить, не развалившись, но не слишком большие, чтобы их можно было быстро приготовить. Таким образом, вам не нужно предварительно варить их в кипящей воде. Беспроигрышный вариант.

⇒ ЗАБРОНИРУЙТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! 19

Как жульен из моркови?

Морковь-жюльен — это модное французское слово для обозначения моркови из спичек.Нарезка овощного жульена означает, что вы получите длинных и тонких морковных палочек, похожих на спички. Итак, как нарезать соломкой морковь по-домашнему?

Краткое примечание: Морковь с жульеном в ресторанном стиле означает, что они обрезаны по краям и работают только с идеально подобранными спичками. Но, как сознательный домашний повар, я не избавляюсь от несовершенных спичек. Они одинаково вкусные.

Молодая морковь против молодой моркови

Выбирайте молодую мелкую / среднюю морковь, так как она слаще большой и толстой.Самыми сладкими, на мой взгляд, являются те, в которых можно увидеть свежую, мягкую, молодую морковную зелень, которая, кстати, тоже съедобна.

С другой стороны, молодых морковок могут быть не такими сладкими, как вы ожидаете . По словам моего тестя (который работает садовником), молодая морковь — это на самом деле маленькие части, которые отламывают большую морковь, а затем полируют, чтобы они выглядели гладкими и правильной формы.

⇒ ЗАБРОНИРУЙТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! 19

Нарежьте морковь с жульеном

Если у вас есть молодая морковь, то чистить ее не нужно.Просто вымойте их, и вы готовы приступить к стрижке. Если они длинные, разрежьте их пополам, чтобы получилось прибл. Стебли моркови длиной 4 дюйма (около 10 см). Не волнуйтесь, это не должно длиться так долго. Это просто ссылка. Затем разрежьте их на четыре части по вертикали толщиной ¼ дюйма (примерно 5 мм). Это оно. Вы готовы обжарить морковь, нарезанную соломкой.

Как обжарить морковь?

А вот и самое интересное. Мой муж всегда шутит о том, что я люблю готовить все на высшем уровне, чтобы работа была сделана быстрее.Согласен, не всегда лучший способ. Может поэтому я пекарь, а он повар. Но в этом отношении он должен поступить так же. 🙂

Разогрейте сковороду до сильного огня и добавьте оливковое масло (фото №1) . Когда сковорода достаточно нагреется, добавить нарезанную морковь (фото №2) . Посолить и поперчить и дать готовиться в один слой (фото №3) . Не перемешивайте до 2–3 минут, чтобы морковь приобрела приятный золотисто-коричневый цвет с одной стороны, и попробуйте перевернуть каждую морковную палочку с другой стороны, когда вы в конце концов их перемешаете.Еще через 2-3 минуты добавьте кленовый сироп и тимьян и продолжайте обжаривать морковь на сильном огне (фото №4) . Вы будете готовы ок. 5 минут.

Лучшие советы по приготовлению идеальной обжаренной моркови

  • Вы можете приготовить целую, разрезанную пополам, нарезанную кубиками или ломтиками морковь, но мы рекомендуем морковь с жульеном / спичками . Они достаточно большие, чтобы их обжарить, не развалившись, но не слишком большие, чтобы их можно было быстро приготовить. Таким образом, не нужно предварительно готовить в кипящей воде.
  • Мы рекомендуем предварительно приготовить морковь в кипящей воде, если вы обжариваете более крупную или толстую морковь.
  • Мы используем молодой моркови. — она ​​слаще крупной и толстой моркови и на удивление даже слаще молодой моркови.
  • Обжарить морковь в один слой , чтобы быстрее приготовить.
  • Вы определенно можете использовать сковороду вок или тяжелую сковороду, такую ​​как чугунная сковорода , так как они помогут сохранить сковороду устойчиво горячей, если вам нужно сделать большую порцию.
⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! 19

Часто задаваемые вопросы и замены

Какой еще подсластитель я могу выбрать вместо кленового сиропа?

Мы тестировали этот рецепт только с медом и кленовым сиропом. Бьюсь об заклад, рисовый сироп, сироп агавы или даже финиковый сироп работают отлично. Небольшое примечание: мы рекомендуем только жидкие подсластители, чтобы вы могли без проблем нанести на морковь вкусную карамельную глазурь.

Какие еще специи я могу использовать?

Мы любим обжаренную морковь с тимьяном, розмарином или петрушкой.Дайте нам знать, что вам нравится больше всего в комментариях.

Что подавать с морковью, глазированной кленом?

ГАЙКИ.

Мы любим добавлять сырые или жареные грецкие орехи или орехи пекан. Мы не обжариваем их вместе, так как орехи могут впитывать влагу, особенно если они сырые, а в итоге получаются мокрые размоченные орехи. Подойдут и любые другие орехи, например фисташки, ломтики миндаля или кусочки кешью. Сообщите нам в комментариях свою любимую комбинацию!

Что лучше всего сочетается с обжаренной морковью?

Этот вкусный сладкий гарнир из моркови идеально подойдет к нашему лучшему чертовски веганскому чечевице, чтобы приготовить восхитительный ужин на День Благодарения.Так что у вас на День Благодарения? Просто спрашиваю… случайно… 🙂

⇒ ЗАБРОНИРУЙТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! 19

Этот рецепт обжаренной в кленовой глазури моркови с жюльеном не содержит мяса, молока и яиц. Он подходит для веганской, вегетарианской, безглютеновой и без ореховой диеты (это будет позже, только если вы пропустите необязательную ореховую начинку).

⇒ ЗАБРОНИРУЙТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! 19

Еще рецепты гарниров

Вы можете просмотреть наши веганские рецепты гарниров без глютена или проверить

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТЕ НА ПОЗЖЕ.

Вы также можете найти коллекцию наших рецептов здесь, в Pinterest.

ПОПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? МОЖЕМ ЛИ МЫ ВИДЕТЬ?

Пожалуйста, поделитесь с нами изображением, загрузив изображение в Pinterest здесь, ниже нашего.

Обжаренная морковь Жюльен в глазури с тимьяном и кленом

Мои чистые растения

Эта обжаренная в кленовой глазури морковь (морковь с жульеном) — такой элегантный, восхитительный гарнир, который можно добавить к Дню Благодарения или рождественскому ужину.

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Закуска, гарнир

Порции на 2 человека

Калорийность 197

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 6 Молодая морковь ½ фунта (225 г)
  • 3 столовые ложки кленового сиропа
  • 1 чайная ложка тимьяна (свежего, нарезанного)
  • Соль и перец по вкусу
По желанию начинка
  • ¼ чашки Нарезанные грецкие орехи или орехи пекан

Инструкции

Нарезка маринованной моркови
  • Если у вас есть молодая морковь, то чистить ее не нужно.Просто вымойте их, и вы готовы приступить к стрижке.

  • Если они длинные, разрежьте их пополам, чтобы получилось прибл. Стебли моркови длиной 4 дюйма (около 10 см). Не волнуйтесь, это не должно длиться так долго. Это просто ссылка.

  • Затем разрежьте их на четыре части по вертикали толщиной ¼ дюйма (прибл. 5 мм). Вот и все. Вы готовы обжарить морковь, нарезанную соломкой.

Обжаренная морковь
  • Разогрейте сковороду до сильного огня и добавьте оливковое масло.

  • Когда сковорода станет достаточно горячей, добавьте нарезанную морковь. Вы услышите, как морковь, нарезанная соломкой, немного шипит. Добавьте соль и перец и дайте им приготовиться в один слой. Не перемешивайте до 2–3 минут, чтобы морковь приобрела приятный золотисто-коричневый цвет с одной стороны, и старайтесь перевернуть каждую морковную палочку с другой стороны, когда вы в конце концов их перемешаете.

  • Через 5-6 минут вы сможете добавить кленовый сироп и тимьян.

  • Продолжайте тушить морковь на сильном огне, пока кленовый сироп пузырится.Вы будете готовы еще через 5-6 минут.

  • Подавайте прямо на сковороде или добавьте измельченные сырые / жареные грецкие орехи / орехи пекан.

Примечания

  • Вы можете приготовить целую, разрезанную пополам, нарезанную кубиками или ломтиками морковь, но мы рекомендуем морковь с жульеном / спичками . Они достаточно большие, чтобы их обжарить, не развалившись, но не слишком большие, чтобы их можно было быстро приготовить. Таким образом, не нужно предварительно варить в кипящей воде.
  • Мы рекомендуем предварительно приготовить морковь в кипящей воде, если вы обжариваете более крупную или толстую морковь.
  • Мы используем молодой моркови. — она ​​слаще крупной и толстой моркови и на удивление даже слаще молодой моркови.
  • Обжарить морковь в один слой , чтобы быстрее приготовить.
  • Вы определенно можете использовать сковороду вок или тяжелую сковороду, такую ​​как чугунная сковорода , так как они помогут сохранить сковороду устойчиво горячей, если вам нужно сделать большую порцию.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 197 ккалУглеводы: 34 г Белки: 1,4 г Жиры: 7,1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Натрий: 101 мг Калий: 465 мг Волокно: 1 7 мг Салайдиум: 8,28 г витамина C: 8,2 г витамина C: 8,2 г витамина C, сахара:

3 метода обработки любых ингредиентов — Misen

Для жульена вам понадобятся два инструмента: острый нож и большая деревянная разделочная доска.

  • Нарезанный жульен — это самая тонкая полоска размером 1/16 или 1/8 дюйма в ширину и 2-3 дюйма в длину.
  • Нарезки «Жюльен» хорошо подходят для начинки, сайдинга и гарниров.
  • Лучшие ножи для жульена — это поварской, сантоку или универсальный нож.

Обучение жульену — один из первых шагов к более продвинутым (и более впечатляющим) навыкам ножа. Помимо обычных отбивных, кубиков и фарша, жульен — это более изысканный и изысканный нарез, который часто используют для гарниров, гарниров или более легких закусок.

Разделка жульена также известна как разрезанная спичка или allumette, что по-французски означает «спичка».Иногда это просто называют французским вырезом.

Независимо от того, как это называется, жульен — это обычное требование для рецептов и знакомое зрелище на кулинарных шоу, что делает его отличным ножом для мастеров. Читайте все, что вам нужно знать о том, как жульен.

Что такое жульен

Чтобы приготовить жульен, нужно разрезать его на тонкие длинные полоски, похожие на спички. Полоски могут иметь длину от 2 до 3 дюймов и толщину от 1/16 до 1/8 дюйма, хотя более тонкие отрезки обычно считаются прекрасным жульеном.

Надрезы «Жюльен» — самые тонкие из всех полосок, идущие сразу после батоннет, толщина которого составляет 1/4 дюйма. И это отправная точка для нарезки брюнуаза кубиками, которая добавляет несколько дополнительных ломтиков, чтобы создать куб размером 1/16 или 1/8 дюйма.

Хороший совет, если у вас нет доступа к линейке, — взгляните на свою руку. Верхняя часть большого или указательного пальца — от кончика до первого сустава — составляет примерно дюйм. Конечно, это зависит от человека, поэтому рекомендуется заранее проверить это, измерив палец.

Учитывая его мелкие и точные размеры, нарезанный жульен обычно используется для производства твердых продуктов, таких как яблоки, свекла, морковь, сельдерей, сладкий перец и корнеплоды.

Этот тонкий однородный нарез обеспечивает быстрое и равномерное приготовление или маринование. При употреблении в сыром виде в салатах или сладостях, кусочки жульена придают нежный хруст и текстуру, что делает их элегантными и удобными для жевания.

Инструменты, необходимые для жульена

Универсальный нож идеального размера для легкого нарезания жульена на небольшие продукты, такие как яблоки или картофель.

Как и во всех других видах кухонной нарезки, для жульена нужен острый нож. Хотя это также можно сделать с помощью специальных приспособлений, таких как ножницы для резки жульена, мандолины и кухонные комбайны, изучение базовой техники ножа — хороший навык для всех домашних поваров. Кроме того, если вы не планируете довольно много жульена, вы можете использовать более важный кухонный инструмент. Овощечистка для жульена будет проводить большую часть своего времени, занимая место.

Лучшие ножи для жульена — это поварской нож, нож сантоку или универсальный нож.Нож шеф-повара является самым популярным, поскольку у него удобное лезвие длиной от 8 до 10 дюймов, которое может легко разрезать большинство ингредиентов. Его слегка изогнутая режущая кромка имеет двойной скос (заостренный с обеих сторон) между 20-30 градусами, что делает его идеальным для универсальных задач. Это также естественный выбор, когда вы уже используете его для другой подготовительной работы.

Сантоку — это японская альтернатива поварскому ножу. С прямой режущей кромкой и, как правило, одинарным скосом между 12-15 градусами — хотя многие западные производители ножей теперь делают его с двойным скосом — сантоку предназначен для острой резки.Он также имеет лезвие от 5 до 8 дюймов, которое легче, меньше и хорошо подходит для длительных этапов нарезки или готовки с меньшими руками.

Универсальные ножи — это ножи общего назначения среднего размера. С лезвием длиной от 4 до 7 дюймов он меньше поварского ножа и больше ножа для очистки овощей. В то время как поварской нож или сантоку будет слишком длинным, чтобы быстро приготовить жульен, скажем, гала-яблоки, редис или репу, универсальный нож быстро справится с этими небольшими блюдами.

И, конечно же, вам понадобится разделочная доска для жульена.По количеству разрезов и крошечных кусочков (удивительно, как небольшой фрукт или овощ может дать столько урожая после соления), лучшая доска — деревянная.

Деревянные разделочные доски обладают естественным самовосстановлением. Волокна снова соединяются после разрезания, что обеспечивает гладкую, износостойкую поверхность, в которую трудно проникнуть бактериям и плесени.

Деревянная разделочная доска такого размера, какой позволяет пространство на кухне, лучше всего подходит для нарезки жульена и всех других ножевых работ.

Жюльен готовимся к работе

Важно всегда начинать кухню с сборки необходимых инструментов и ингредиентов. Убедитесь, что выбранный вами нож хорошо заточен, а все ингредиенты промыты и промокли насухо, прежде чем класть их на устойчивую разделочную доску.

Крепко держите нож доминирующей рукой. Сжав большим и указательным пальцами верхнюю часть лезвия прямо возле рукоятки, позвольте оставшимся трем пальцам удобно согнуться вокруг рукоятки.

Ваша недоминантная рука стабилизирует ингредиенты. Держите пальцы загнутыми внутрь, чтобы защитить их от лезвия, и не забывайте двигать рукой по кусочкам (и в сторону от лезвия ножа), продолжая резать.

Как приготовить жульен традиционным способом

Традиционный жульен включает в себя «возведение в квадрат» или «упорядочение» ингредиента.

Чтобы проиллюстрировать, как приготовить традиционный жульен, лучше всего начать с чего-нибудь простого и привычного.Морковь — популярный овощ, который идеально подходит для жульена, поскольку он помогает расщепить плотный овощ и создать более легкий хруст.

Начните с очистки моркови от кожицы. Этот шаг, конечно, не обязателен и зависит от конкретного ингредиента или блюда.

Обрежьте оба конца моркови — верхний стебель и небольшой конец корня. Разделите оставшуюся часть моркови на равные 2 или 3-дюймовые части. Если остались какие-то лишние концы, отложите их для другого блюда или добавьте в салат на обед.

Возьмите один сегмент моркови и отрежьте от него тонкий ломтик, чтобы получилась плоская сторона. Положите сегмент на плоскую сторону и отрежьте еще один тонкий ломтик перпендикулярно первому. Повторите то же самое для двух других сторон. Получив небольшой прямоугольник из моркови, вы успешно «квадратируете» или «упорядочиваете» его форму. Выровняйте все оставшиеся сегменты.

Следующий шаг — разрезать каждый прямоугольник моркови вдоль на крошечные доски толщиной 1/16 или 1/8 дюйма. Постарайтесь, чтобы доски были как можно более однородными.

Затем пришло время для последнего шага — сложения и нарезки. Сложите доски друг на друга и нарежьте вдоль них такую ​​же толщину 1/16 или 1/8 дюйма, что и на предыдущем шаге. Это создает однородную морковь в форме спички. Сделайте то же самое с остальными досками и поздравляю! Вы успешно приготовили жульен из моркови.

Как приготовить жульен с помощью ярлыка

Если традиционный метод слишком утомителен или требует много времени, есть еще один более быстрый способ приготовления жульена из овощей.Это двухэтапный процесс, который не требует квадратов сегментов или точных размеров.

Вместо этого, как только ингредиент будет правильно вымыт (и при необходимости очищен от кожуры), просто начните нарезать его по диагонали. Сделайте ломтики как можно более тонкими на расстоянии от 1/16 до 1/8 дюйма друг от друга.

Затем сложите ломтики и нарежьте их тонкими полосками. Вы можете разрезать их продольно, чтобы получить более длинные полоски, или поперек, чтобы получить более короткие полоски. Помимо получения хорошего жульена без необходимости точных измерений, этот метод также позволяет использовать больше продуктов и приводит к меньшему количеству потерянных ингредиентов.

Этот ярлык больше подходит для более длинных продуктов, таких как огурец, дайкон или кабачок. Форма этих ингредиентов даст вам достаточно места, чтобы сделать диагональные ломтики достаточно длинными для стандартного жульена.

Как приготовить жульен из мягких продуктов или изделий неправильной формы

Жульен из мягких ингредиентов требует удаления всех семян и внутренних мембран, оставляя твердую кожицу для легкого разрезания.

Для большинства плотных ингредиентов подходят традиционные методы квадратного сечения или сокращенные методы.Но как насчет мягких (помидоры), пустотелых (сладкий перец) или слоеных (лук)?

Хотя это не так часто делается, существуют особые методы жульена для этих продуктов. Главное — отделить твердые части продукта, которые можно жульеновать. В случае помидоров и болгарского перца это внешняя кожица и плотно прилегающая мякоть.

Обратите внимание, что для этого метода может быть лучше использовать универсальный нож или нож для очистки овощей. Меньшие лезвия легче маневрировать при удалении семян и мякоти.

Начните с отрезания стебля и разрезания помидор или перца на четвертинки. Взяв каждую четвертинку, вырежьте ножом внутренние семена и мякоть. Удалите как можно больше, оставив кожу и мякоть как можно более чистыми.

Если ингредиент на большей стороне, возможно, вам придется разрезать четвертинки пополам, чтобы получился жульен толщиной 2-3 дюйма.

Возьмите кусок и пальцами не доминирующего твердого тела аккуратно разгладьте его во время резки. Нарежьте полоски толщиной 1/16 или 1/8 дюйма.Проделайте то же самое с остальными кусочками, в результате получится куча хорошо прожаренных в жульене продуктов.

Лук — еще один продукт, который нельзя нарезать традиционным способом жульена. К счастью, их многослойная структура, естественно, подходит для тонких полосок жульена. Сначала отрежьте два конца (корень и стебель), поставьте лук на один из концов и разрежьте всю луковицу пополам посередине.

Работая с одной половиной, снимите внешний слой и положите лук плоской стороной вниз, концом к себе.Удерживайте половину лука не доминирующей рукой. Установите нож под углом 45 градусов к разделочной доске и начните нарезать лук кусочками размером от 1/16 до 1/8 дюйма.

Работайте в радиальном направлении и регулируйте угол во время резки — к тому времени, когда вы дойдете до четверти луковицы, ваш нож должен находиться под углом 90 градусов к разделочной доске. Когда у вас остается около четверти, резка под углом может показаться немного неудобной. На этом этапе просто переверните оставшийся лук другой стороной и закончите нарезать.Повторите то же самое с другой половиной лука.

Придерживайтесь этого

Жульен — популярное блюдо на кухне, так как позволяет ингредиентам готовиться быстро и равномерно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.