Рецепт мантов с фаршем пошаговый рецепт с фото в мантоварке: Манты пошаговый рецепт с фото

Содержание

Манты в домашних условиях в пароварке (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на сайт!

Я люблю сочетание в блюде таких ингредиентов, как тесто и мясо. А если это кулинарное изделие является универсальным и подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, а готовится легко и без особых временных затрат с моей стороны, то оно обязательно станет частым гостем в моем доме.

Одним из таких горячих вторых блюд являются манты. Это казахское кушанье любимо не только мной, но и всей моей семьей, так как оно очень вкусное и сытное, и всегда можно про запас держать его в морозилке на случай непредвиденного прихода гостей или когда на хозяйстве остается мужская половина.

По сути, манты — это большие пельмени, которые варят не в воде, а на пару. Поэтому последний этап приготовления данного блюда занимает намного больше времени, чем у его меньшего брата. Но зато процесс создания полуфабриката намного проще и быстрее.

Основа этого кулинарного изделия — мучная, из пресного тугого теста, а начинка — мясная, ингредиенты для которой, в классическом рецепте, нужно мелко порубить ножом, но это очень долгое и кропотливое занятие, поэтому, я, как «ленивый» повар, измельчаю мясо в мясорубке и только репчатый лук нарезаю мелким кубиком.

Традиционно для фарша используют жирную говядину. Но так как это недешевый продукт, для того чтобы получить более экономный вариант я использую проверенное сочетание: курица, жирная свинина и говядина в пропорции 2:1:1.

Итак, приступим к приготовлению этого замечательного блюда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 10/8/19.

Ккал: 183.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 40 мин активного + 50-60 мин в пароварке.

Количество порций: 7 порций (14 шт, 1400 г).

Ингредиенты блюда.

  • Репчатый лук (для подачи) — 50 г на 1 порцию.
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 15 мл (1 ст.л).

Тесто.

  • Мука пшеничная высшего сорта — 350 г (2-3 ст).
  • Молоко — 110 мл (1/2 ст).
  • Вода — 80 мл (1/3 ст).
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 10 мл (2 ч.л).
  • Соль — 8 г (1 ч.л).

Мясная начинка.

  • Филе курицы — 200-300 г.
  • Свинина — 150 г.
  • Говядина — 150 г.
  • Лук репчатый — 300 г.
  • Чеснок — 5 г (2-3 зубчика).
  • Соль — 8-12 г (1,5 ч.л).
  • Специи — 8 г (1 ч.л).
  • Вода или растительное масло — 50 мл (1/4 ст).

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты. Лучше, если продукты для теста будут комнатной температуры. Для фарша же, наоборот, мясо нужно слегка подморозить.

Сначала займемся тестом, так как после вымешивания ему необходимо полежать около 20 мин для набухания и равномерного распределения клейковины по всему его объему.

Воду (1/3 ст), молоко (1/2 ст) и соль (1 ч.л) соединяем в кружке, размешиваем до растворения соли.

Через сито всыпаем в миску пшеничную муку (2 ст). В центре делаем углубление.

В него разбиваем яйцо и выливаем содержимое кружки. Замешиваем упругое, не липнущее к рукам тесто, при необходимости добавляем муку.

В последнюю очередь добавляем в мучную основу подсолнечное масло (2 ч.л) и вмешиваем его в тесто, добиваясь однородности.

Первая из двух частей блюда готова, убираем ее в прохладное место на 20 мин.

Теперь займемся начинкой. Для нее нужно мелко порубить мясо, или как в моем случае измельчить его на мясорубке.

Весь лук нарезаем мелким кубиком.

Добавляем к фаршу 250-300 г лука, соль (1,5 ч.л), специи (1 ч.л) и воду или оливковое масло (1/4 ст). Перемешиваем массу до однородности.

Начинка готова.

Из теста раскатываем пласт толщиной 1-3 мм и с помощью любого предмета необходимой формы вырезаем из него круги диаметром 12-14 см.

В центр каждого сочня выкладываем шарик из мясной начинки (около 1 ст.л).

Сначала защипываем середину.

Затем разворачиваем заготовку и соединяем треугольничком боковые края теста.

Теперь осталось защипнуть противоположные концы и мант готов.

Проделываем эти нехитрые манипуляции, пока не закончится тесто или начинка.

Из указанных ингредиентов у меня получилось 14 мантов. Это полуфабрикат, который можно приготовить сразу или убрать в морозилку и хранить там до одного месяца, пока не понадобится.

Для того, чтобы придать этому кулинарному изделию съедобный вид, его нужно поместить в пароварку или мантоварку на 40-50 мин (замороженные на 1 час).

Пока манты варятся, приготовим вкусную подливку из репчатого лука. Для этого оставшийся измельченный овощ обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не подгорел.

Готовые манты поливаем жаренным луком и мелкопорубленной зеленью, подаем горячими.

Приятного аппетита!


пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить тесто.
Муку просеять в миску, влить воду и добавить соль. Замесить крутое тесто (при необходимости добавить немного воды или наоборот подсыпать муки, чтобы получить тесто нужной консистенции).

Тесто накрыть влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре на 60-80 минут (за это время оно станет мягким и эластичным).

Приготовить начинку.
Мясо порубить на мелкие кусочки ножом или пропустить через мясорубку.
Лук мелко нарезать.
Соединить мясо с луком, посолить, поперчить и влить ~ 4-6 столовых ложек воды.

Мясной фарш хорошо перемешать.

Тесто скатать в толстый жгут и разрезать этот жгут на несколько частей.

Каждый кусочек теста раскатать в небольшие толстые жгуты и разрезать жгут на несколько жгутиков, длиной 3 см.
Из этих жгутиков скатать шарики.

Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, толщиной 2 мм.
На середину лепешки выложить 1 столовую ложку фарша.

Взяться большими и указательными пальцами обеих рук за противоположные концы лепешки и соединить оба края над начинкой, прижимая тесто пальцами.

Повернуть мант одним из открытых краев к себе, приподнять край теста большим и указательным пальцами за середину и подтянуть его к шву, находящемуся над начинкой и немного прижать к этому шву по центру.

Затем защипать тесто по обеим краям, чтобы начинка была полностью закрыта.

Повернуть к себе мант другой стороной и повторить те же действия, защипав второй край.
Повернуть к себе мант так, чтобы шов, который находится сверху был параллелен вам, взяться за оба конца манта, подтянуть их друг к другу и соединить уголки теста друг с другом.

Повернуть мант противоположной стороной и соединить противоположные уголки друг с другом.

Таким образом приготовить оставшиеся манты.

Совет. Пока Вы лепите манты, прикройте уже готовые манты влажной тканью, чтобы тесто не подсыхало.

Ярусы мантоварки (манты-каскана) смазать сливочным или растительным маслом, выложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой, накрыть крышкой и варить на пару 40-45 минут.
Готовые манты можно подать со сметаной или сливочным маслом.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Манты с тыквой и фаршем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Готовим манты с тыквой и фаршем говядины

Представляю ещё один вариант начинки для мантов, которая также популярна в Узбекистане, как и обычная мясная начинка. Тыква, полезная и сладкая, делает мясо ещё вкуснее, а большое количество лука придаёт дополнительную сочность. Чтобы манты получились сочными, желательно всегда добавлять жир, лучше бараний, но сгодится и говяжий.

Считается, что самыми вкусными получаются манты, если мясо нарезать вручную. В этот раз я схитрила, вручную нарезала тыкву и лук, а мясо прокрутила на мясорубке. Всё равно, результат получился замечательным, нам было вкусно! За основу взят стакан 250 мл.

Как приготовить «Манты с тыквой и фаршем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим тесто. Для этого возьмём воду, муку, яйцо и соль.

Шаг 2 Ссылка

Из всех составляющих замесить мягкое, эластичное тесто. Возможно, понадобится чуть больше муки на подсыпку, но тесто должно получиться мягким и однородным. Оставить тесто под полотенцем, пока готовится начинка.

Шаг 3 Ссылка

Для начинки нам понадобится домашний фарш из говядины и жира, свежая сладкая тыква, репчатый лук, соль, специи. Ещё я добавила в фарш острый стручковый перец.

Шаг 4 Ссылка

Тыкву нарезать мелким кубиком, помельче. Но тёрку применять не рекомендуется.

Шаг 5 Ссылка

В удобной ёмкости смешать мясной фарш, тонко нарезанный полукольцами лук, острый перец и тыкву. Посолить по вкусу, добавить зиру и хорошенько перемешать руками.

Шаг 6 Ссылка

Тесто разделить на части и каждую часть тонко раскатать. Разрезать тесто на равные квадраты.

Шаг 7 Ссылка

В центр каждого квадрата выложить начинку и залепить в форме мантов.

Шаг 8 Ссылка

Донышко каждой мантышки макать в растительное масло и выкладывать на решётку мантоварки. Варить манты на пару 40-45 минут.

Шаг 9 Ссылка

Мы сварили сразу только 2 яруса, остальные отправили в морозилку.

Шаг 10 Ссылка

К мантам подать кисломолочный чесночный соус с зеленью. Я смешиваю кислое молоко, сметану, рубленую зелень и 1 зубчик чеснока, слегка солю и соус готов.

Шаг 11 Ссылка

Горячие манты подать сразу же к столу. Приятного аппетита!

Манты с капустой и фаршем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Манты с капустой рецепт приготовления

Манты с капустой — это один из многих вариантов приготовления известного блюда. Манты с капустой получаются намного нежнее и сочнее, чем традиционные. Соотношение мяса и капусты, в начинке этих мант, 1:1, капусту можно мелко порубить или прокрутить тоже на мясорубке.

Подавайте такие манты с соусом, подойдёт томатный, с чесноком и зеленью или сметанный.

Как приготовить «Манты с капустой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся яйцо куриное, мука пшеничная, масло растительное, соль, фарш свиной и капуста белокочанная.

Шаг 2 Ссылка

Размешиваем в воде яйцо, соль и масло.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем 1 стакан муки.

Шаг 4 Ссылка

Добавляя остальную муку, замешиваем эластичное тесто. Тесто накрываем миской и даём ему отдохнуть 20-30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки обжариваем мелко порезанные лук и капусту на растительном масле. Даём капусте остыть до тёплого состояния.

Шаг 6 Ссылка

К фаршу добавляем капусту, лук, соль, перец чёрный молотый, вымешиваем с добавлением холодной воды.

Шаг 7 Ссылка

Делим тесто на части, раскатываем в жгуты. Жгут нарезаем на небольшие кусочки. Раскатываем тонко тесто.

Шаг 8 Ссылка

Лепим манты любым удобным для вас способом. Сегодня у меня треугольнички.

Шаг 9 Ссылка

Поддон для варки на пару смазываем сливочным или растительным маслом. Выкладываем в поддон манты. В мультиварку наливаем 1.5 л воды, устанавливаем на чашу с водой поддон. Готовим в мультиварке на режиме «Суп/Кипячение» в течение 1 часа, в мантоварке 40 минут с момента закипания воды.

Шаг 10 Ссылка

Готовые манты с капустой смазываем сливочным маслом, подаём горячими. Приятного аппетита!

Приготовить вкусные манты рецепт. Сочный фарш на манты рецепт

Сегодня будем готовить манты. Манты – это блюдо народов Азии. Название происходит от китайского и означает “начиненная голова”. Существует бесконечное множество начинок: с тыквой и картофелем, птицей, бараниной с добавлением курдючного сала… Я научу вас как приготовить манты с мясом.

Мы очень любим манты. Готовлю редко (все-таки вредно), но если готовлю, то традиционно с мясом. Для приготовления мантов нужно терпение, старание и немного времени. Мы жили в Узбекистане, поэтому рецепт, как говорится, аутентичный и форма манта должна быть именно такая.

Манты – это целый ряд правил, только соблюдая которые можно получить желаемый результат. Их ни в коем случае нельзя варить в воде, только на пару, в фарш добавлять в два раза больше лука чем мяса (только таким образом можно получить ожидаемую сочность), мясо должно быть жирным.

По поводу мяса: конечно, в оригинале должна быть баранина, но не все любят это мясо, поэтому можно использовать то, которое предпочитаете. Я делаю из свинины. Манты варят в мантоварке. Сейчас практически у каждой хозяйки есть пароварка, поэтому это блюдо стало доступнее,чем раньше.

В Узбекистане у всех были мантышницы(так мы называем мантоварки), потому что без мантов там никак. Когда приехали в Украину – было чем удивить гостей. Сейчас уже ничем не удивишь, но хороший рецепт также сложно достать. Надеюсь это блюдо и для вас будет вашим секретным оружием и гордостью от того,что умеете его приготовить так как его готовят на родине мантов.

Общее и активное время готовки – 1 час 30 минут
Стоимость – 5 $
Калорийность на 100 гр – 154 ккал
Количество порций – 3 порции

Рецепт мантов с мясом

Ингрeдиенты :

Мясо – 300 г (жирное)
Лук репчатый – 6 шт. больших
Вода – 1 ст. (холодная)
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Высыпать муку на доску горкой, сделать воронку.

Добавить в воронку яйцо.

И налить холодную воду.

Замесить крутое тесто. Если не будет хватать муки – добавьте. Если у вас есть комбайн с насадкой для замешивания теста или хлебопечка, то замешивать лучше там. Я всегда использую технику, потому что не очень удобно месить руками на первоначальном этапе, чтобы все ингредиенты соединились.

После того, как от насадки тесто начнет отставать, подпылить поверхность деревянной доски и долго и тщательно вымешивать руками тесто (это неотъемлемая часть процесса приготовления мантов). Тесто накрыть, чтобы не обветривалось, пусть отдыхает.

Займемся мясом. Мясо очень мелко порежьте. Крутить через мясорубку не желательно. Так вы его передавите и выжмете весь сок.

Лук мелко порезать и добавить к мясу.

Хорошо смешать, посолить и поперчить по вкусу.

Отделить часть теста от основного куска и скатать в толстую колбаску, толщиной примерно в два пальца.

Порезать на кусочки по три сантиметра.

Каждый кусочек перевернуть и прижать пальцем, чтобы удобно было начинать раскатывать.

Раскатать каждый кусочек в тонкий кружок. Из-за того, что мы долго вымешивали тесто, оно у нас стало очень эластичным и не будет рваться, как бы тонко мы его не раскатывали.

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие , готовят различными способами и с разнообразными начинками.

Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.


Подготовка – 10 минут

Приготовление – 40 минут

Калорийность – 195 кКал на 100 грамм

Фарш для мантов: состав классический

  • жирная говядина или баранина – 900 г;
  • лук репчатый – 4 средних луковицы;
  • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
  • зира молотая – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • картофель среднего размера – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт фарша для мантов с фото пошагово с мясом

  1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
  2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.

    Обратите внимание!

  3. Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
  4. Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.
  5. Порезанный картофель выкладываем в посуду с фаршем, перемешиваем.
  6. Пробуем фарш на вкус, если показалось недостаточно соли, подсаливаем. Закрываем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник до того момента, когда займёмся приготовлением мантов.
  7. Когда тесто готово, раскатано и поделено на большие кружочки, достаём начинку из холодильника и принимаемся делать руками манты. Изделия формируются быстро, они довольно большие, это одно из преимуществ мантов перед . На большую семью манты просто сделать и быстро, чем больше размер, тем процесс идёт быстрее.
  8. Выкладываем 1,5 ст.л. фарша на каждый кусочек теста, края залепляем и отвариваем манты до готовности в пароварке либо мультиварке.

Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и . Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

Манты готовятся относительно долго, поэтому будьте готовы беспрестанно отгонять от пароварки вдруг зашедших на кухню родных. Но это того стоит».

РЕЦЕПТ МАНТОВ

Что нужно:

Тесто:
4,5 ст. муки
250-300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно и вовсе — свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение тут неуместно)
200 г курдючного жира (за неимением жира можно выбирать более жирные части мяса и брать его немного больше)
600 г лука
1 ч. л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. черного перца (любители остренького могут взять чуть больше перца)
1 ч.л. соли

Как приготовить манты:

1. Для теста муку просеять в большую миску.

2. В холодной воде растворить соль (можно ненадолго поставить в холодильник).

3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.


Замесить крутое однородное тесто.


Оно должно быть упругим и не должно липнуть к рукам. При необходимости можно добавить немного муки. Скатать тесто в шар и оставить под полотенцем на 2 часа.


4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядной долей терпения, порезать как можно более мелкими, одинаковыми кубиками. То же самое проделать с курдюком.


5. Лук нарезать тонкими маленькими полосками. У меня для этих целей есть замечательная острая шинковка, так что если у вас есть что-то похожее — используйте. Это здорово экономит время. Лук слегка присолить и хорошо размять руками.


6. Смешать мясо, жир с луком и специями, предварительно размолотыми в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант — в мясо можно добавить немного свежей кинзы. Но для начала можно попробовать и без нее. Экспериментировать советую во второй раз.


7. Тесто раскатать до полупрозрачного состояния и нарезать на круги.


Выложить в центр начинку.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните середину.


Потом защипывайте края по принципу конверта.


Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте два защипа. Осталось лишь соединить защипы между собой и тщательно зажать.


9. Время варить. Во многих источниках предлагается смазывать уровни мантышницы или пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю небольшую пиалу с маслом и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю донышко в масло. Никогда еще не прилипало.

10. Готовятся манты около 45-55 минут. Тут многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось и от размера самих мантов.


11. Через 50 минут можно открыть и снять пробу. Достаются манты легко. Если манты просто поднимаются — просто поднимайте, если же нет, то можно подцепить их силиконовой лопаткой. Проверено — работает. Либо же слегка потрясти каждый уровень.


Подавать манты нужно исключительно с правильным соусом. Колоритная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своими любимыми рецептами.

ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ


Манты обязательно нужно подавать с соусом. Фото: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моей близкой подруги из Тбилиси».

Что нужно:
500 г консервированных томатов в собственном соку
2 зубчика чеснока
50 г кинзы
50 зелени укропа
1 ст.л. хмели-сунели
1 ст.л. кориандра
половина перца чили
красный молотый перец — по желанию
1 ч. л. сахара
1 ч.л. соли

Как приготовить острый соус с зеленью:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарубить. Чеснок и помидоры смешать, добавить соль и сахар, поставить смесь на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 5-7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и томить еще 3 минуты. Если хотите большую остроту, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить мелко нарубленную кинзу и укроп, закрыть крышкой и дать остыть.

СМЕТАННЫЙ СОУС


Лара Кацова: «Я понимаю, что не открою Америки, все знают про классический сметанный соус к хинкали. Но мой рецепт все-таки другой — насыщенный зеленью и остротой».

Что нужно:
1 ст. сметаны 20%
2-3 зубчика чеснока
маленький перчик чили
достаточное количество кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Мелко порубить чеснок и перец чили, удалив семена. Нарубить зелень, все смешать. Посолить. Вся фишка в том, что должно быть очень много зелени, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

Всем привет, кто зашёл сегодня на мой блог! Значит мы вместе будем сегодня готовить самые вкусные домашние манты. Даже если вы ещё ни разу не готовили это блюдо, не стоит опасаться. Они обязательно будут вкусные и сочные — главное выбрать подходящий рецепт.

Давно уже перестали быть блюдом какой-то конкретно национальной кухни. Готовят их все народы на постсоветском пространстве. Поэтому прошу не уподобляться нетактичным индивидуумам, которые спорят о произношении — мантЫ или мАнты. Для нас главное не ударение, а вкус! Произносить может каждый как ему нравится, но готовить будьте любезны по установленным рецептам.

В этой статье мы покажем как замешивать тесто на манты. Как приготовить фарш для мантов в домашних условиях. И покажем несколько способов как слеплять манты своими руками. Вы можете выбрать любой понравившийся Вам способ лепки мантов. Так же приготовим домашние манты с картофелем. И нежные манты с тыквой. Эти рецепты перед вами.Выбирайте любой по своему вкусу и готовьте с удовольствием.

Домашние манты — пошаговый рецепт приготовления с фото

Это классический рецепт. Тесто замешиваю на манты без яиц. Делаю фарш только из баранины, курдючного сала и лука. Ещё я люблю манты с луковой зажаркой.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Замешиваю тесто. Выливаю воду в миску, солю. Подсыпаю просеянную муку и замешиваю негустое тесто. Остатки муки высыпаю на стол и руками вымешиваю уже крутое тесто. Оставляю его полежать в пакете.
  2. Из мяса, курдюка и лука нарублю фарш. Мясо и курдюк желательно нарубить острым ножом на мелкие кусочки.
  3. Лук нарезаю кубиками и смешиваю с фаршем. Солю, перчу и всыпаю приправу «зира». Фарш перемешиваю. Но слишком мять его не рекомендую, чтобы не отдавал раньше времени сок.
  4. Стол посыпаю мукой и раскатываю большой скалкой всё тесто на тонкий лист. Постоянно поворачиваю пласт теста и раскатываю наматывая на скалку. По возможности, должен получится лист теста прямоугольный.
  5. Пласт теста обмазываю мукой и складываю гармошкой.
  6. Разрезаю тесто поперек на части одинаковой ширины. Разворачиваю полоски и укладываю их одна на другую. И снова разрезаю на равные части.
  7. Получились квадратики со сторонами по 10 — 12 см. Раскладываю их на столе.
  8. Выкладываю на квадратик щепотку фарша. Фарша не должно быть мало, но чтобы края квадратиков были свободны.
  9. Защипываю манты, так как я привыкла делать. Это простой метод. Сначала собираем все углы квадратика на макушке.
  10. И торчащие уголки тоже слепляю между собой по бокам.
  11. В верхней части мантика остаются сквозные дырочки. Это нормально.
  12. Ставлю мантоварку с водой на огонь. Решётки мантоварки смазываю растительным маслом. Можно просто окунуть в масло каждый мантик. Укладываю манты на решётки.
  13. Время варки от 20-40 минут. Зависит от величины мантоварки. У меня в мантоварке 3 решетки, я варю 30 минут. Пока варятся манты, готовлю зажарку. Лук нарезаю полукольцами и обжариваю с маслом.
  14. Помидоры режу полукружочками и добавляю туда же. Ещё минуты 2 обжариваю помидоры и зажарка готова.
  15. Смазываю маслом блюдо и выкладываю на него готовенькие манты. Сверху поливаю луково — помидорной зажаркой.

Кушать манты следует горячими и обязательно руками, чтобы не выливать вкусный сок. Отведайте манты по этому рецепту. Надеюсь они понравятся Вам и Вашим близким.

Манты с картофелем и мясом по татарски — блюдо вкусное и сытное. В тесто этих мантов добавляется яйцо, а мясной фарш соединяют с картофелем. От этого у них очень нежный интересный вкус. Лука на этот рецепт нужно брать не так много, как на манты из мяса и лука.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Муку просеиваю в большую миску. Добавляю воду и яйцо. Замешиваю тесто и оставляю его отлежаться в пакете, пока буду готовить начинку.
  2. Мясо режу очень мелкими кубиками. Картошку и лук так же нарезаю самыми мелкими кусочками. Перемешиваю всё с солью, перцем и зирой. И оставляю настояться под крышкой.
  3. Тесто раскатываю скалкой в пласт толщиной примерно 3 мм. Делю тесто на квадраты. И на каждый квадратик кладу щепотку начинки. Если у Вас не получается брать руками равные доли начинки, кладите столовой ложкой. Так будет точнее.
  4. Защипываю края теста любым методом. Можно уже поставить кипятить воду в мантоварке.
  5. Выкладываю манты на расстоянии не менее 0,5 см друг от друга. Предварительно каждый макаю в масло.
  6. Вода в кастрюле закипела. Ставлю на неё решётки с мантами и накрыв крышкой варю 30 — 40 минут.
  7. Когда манты сварились, огонь выключаю и оставляю манты под крышкой минут на 5 — 7 . Их будет легче снять с решетки.

Если вы ещё не пробовали манты с мясом и картошкой, очень рекомендую приготовить их по этому рецепту.

Вот ещё необыкновенно вкусные восточные манты с мясом и тыквой. Видео-рецепт от канала Алины Баязитовой

Манты с тыквой и мясом в домашних условиях — видео рецепт

На сегодня о приготовлении мантов это всё. Хотя это лишь основные популярные рецепты приготовления мантов в домашних условиях. На самом же деле рецептов этого чудесного блюда существует великое множество. У разных народов они зовутся по разному и готовятся с некоторыми различиями, что нисколько не умаляет их изумительного вкуса.

Напишите в комментариях оказались ли Вам полезны эти простые рецепты. И большое спасибо всем, кто готовил со мной сегодня! Если рецепты Вам понравились, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Дата публикации: 09.11.2017

Сейчас прекрасное время, когда мы может по своему желанию выбирать блюда из разнообразных кухонь мира. Многие из них уже давно полюбились и довольно просты в приготовлении. Недавно я писала про пельмени, сегодня пришла очередь мантов. Они имеют восточно-азиатские корни. Так, нам известны узбекские и казахские варианты рецептов. Но сегодня рассмотрим не только известные полюбившиеся манты с фаршем и мясом, но и манты с тыквой и овощами. Манты отличаются от пельменей тем, что готовятся на пару. В то время, как пельмешки мы варим в кипятке.

  • Манты: рецепт приготовления
  • Как варить манты в кастрюле

Манты: рецепт приготовления

Самая распространенная рецептура этого известного блюда готовится из мяса. Говорят, что с рубленым мясом, в основном говядину используют, сочнее получается, но большая часть хозяек использует все же фарш. Для него нужно смолоть говядину и свинину, потому что без свинины, фарш несколько более жесткий и совсем не жирный.

Ингредиенты:

  • 400 грамм муки
  • 1 яйцо
  • 200 мл воды

Замешиваем тесто, оно может вам показаться тугим или жестковатым, но дайте ему полежать минут двадцать и оно станет мягким.

  • свинина и говядина 1:1
  • Луковица
  • Перец и соль
  • 1 яйцо

Смешиваем все продукты в фаршевую смесь.

Тесто уже подошло, разделяем его на две равные части.

Раскатываем его в тонкий пласт сантиметров 30. Вырезаем кружочки, просто обведя стакан. Теперь три кружочка накладываем их друг на друга.

Выкладываем начинку.

Накрываем тесто краем и защипываем его.

Сворачиваем розочкой.

Получилась необычная розочка.

Мантоварку смазываем и укладываем розочки.

Ставим на кипящую воду на 45 минут.

Готовый продукт поливаем растопленным маслом и посыпаем зеленью.

Как красиво лепить манты и рецепт приготовления с фото

Лепить манты можно очень красиво, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не залепливают, чтобы выходил пар.

Сегодня я приведу несколько способов, как красиво лепить манты.

Ингредиенты:

  • 500 мл Воды
  • Фарш 500 гр
  • 3 луковицы
  • Подсолнечное масло
  • Перец

Содержание в фарше говядины ¾ и ¼ часть свинины, чтобы фарш был сочным и вкусным.

Режем лук и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 грамм воды.

Потому что фарш на большую часть состоит из говядины, которая всегда просит водички для сочности.

Тесто мы сделали и убрали и оно уже отдохнуло. Теперь пришел его черед.

Тесто растягиваем на колбаски и режем на кусочки.

Раскатываете сочни, накладываем фарш.

Теперь два края соединяем.

Потом также соединяем противоположные концы, оставляя маленькие пространства, чтобы выходил воздух.


Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варим 45 минут.

Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем

Тыква в фарше почти не чувствуется, но делает блюдо полезнее и сочнее. Иногда к этому набору добавляют еще и картофель и капусту, получая тем самым овощные манты и уменьшая долю мяса. Но сегодня именно тыква сыграет важную роль в блюде.

Ингредиенты:

  • 800 гр говяжьего фарша
  • 250 гр тыквы
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо

Замешиваем тесто: смешиваем муку, воду, яйцо и соль. Убираем в теплое место на 20 минут.

К фаршу добавляем измельченные лук и тыкву, следом за ними масло.

Формируем манты и убираем вариться в мантышницу на 45 минут.

Рецепт мантов из тыквы: быстро и вкусно

Я давно не угощалась мантами, как-то это довольно редкое блюдо, даже пельмени встречаются на нашем столе чаще, чем они. Но недавно узнала, что есть манты совсем без мяса, только из тыквы. Этот вариант подходит для вегетарианцев и постящихся, если вы уберете сливочное масло. Просто же для любителей тыквенных мантов, мы масло добавим, чтобы получить более нежный и сочный продукт.

Ингредиенты:

  • 1 тыква
  • 3 луковицы
  • 100 грамм масла
  • Подсолнечное масло для смазывания формы

С тыквы нужно снять кожуру, разрезать и убрать семена.

Мелко шинкуем мякоть.

Готовим лук.

Посолим и добавим зиру.

Заранее замешиваем тесто. Отрезаем кусочек и раскатываем его в сосиску.

Нарежем на кусочки и раскатаем их.

В серединку выкладываем тыквенную массу и половину чайной ложки сливочного масла.

Соединяем два противоположных края, потом оставшиеся два. И соединим каждые два края.

Смазываем пароварку маслом и укладываем манты.

Ставим кастрюлю на кипящую воду на 45 минут.

Как варить манты в кастрюле

Если готовите это блюдо достаточно редко, и поэтому нет желания покупать пароварку или мантоварку для этого, можно обойтись и кастрюлькой.

Для этого нам понадобятся две кастрюли, одна из них должна быть с тонким дном. Для этого отлично подходят жестяная алюминиевая советская посуда.

В кастрюлю или чашку побольше диаметром наливаем 1,5 литра воды и даем закипеть.

В кастрюлю с тонким дном меньшего диаметра будем укладывать манты, но предварительно смазав дно растительным маслом.

И закрываем крышкой.

Теперь емкость с мантами ставим на емкость с кипящей водой и также варим 45 минут.

Манты в пароварке: пошаговый рецепт

Пароварка – это техника для более диетического питания, но вот манты на пару получаются такие, как традиционные. Верх пароварки нужно закрыть крышкой, чтобы сохранить кругооборот пара. Конденсат и сок остаются на нижнем листе.

Ингредиенты:

  • 4 луковицы
  • 1 кг фарша
  • Соль перец

Для теста:

  • 1 стакан воды
  • 2 яйца

Замешиваем фарш с измельченным луком, солью и перцем.

Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муки, сколько возьмет. Полчаса тесто набухает.

Немного растительного масла в тесто, чтобы лучше раскатывалось.

Залепливаем, как обычно, но в конце два соединенных конца прищипываем к середине.

Ставим листы с мантами на кипящую воду в пароварке.

Наливаем воду до максимума.

Ставим емкость для сбора сока.

Смазать дно маслом, чтобы тесто не прилипало.


Таймер включаем на 46 минут.

Тесто на манты: классический рецепт

Тесто на манты готовится также, что и пельменное, только оно чуть-чуть круче.

На 4 части муки мы берем 1 часть воды.

Вбиваем 1 яйцо, можно этот шаг опустить, но с яйцом получается более крутое тесто.

Оставляем тесто для того, чтобы клейковина полностью разошлась.

Уберем его в пакетик, чтобы оно не заветрилось.

Как приготовить вкусные и сочные манты — пошаговый рецепт

Хочется не только поесть манты, но и получить сочный и вкусный продукт, чтобы они были вкусны уже даже без сметаны. Поэтому мы говядину не мелем сейчас, а рубим или режем. В говядину можно еще добавить немного воды, но вы можете отойти от рецептуры в этом. Здесь же воду заменим луковым соком и растительным маслом.

Ингредиенты:

  • 700 грамм говядины
  • 5 луковиц
  • 4 ст.л. растительного масла
  • Тесто для мантов

Нарезаем мелко говядину.

Измельчаем луковицы.

Начинаем с солью мять лук, чтобы получить сок.

К этой массе выкладываем остальные продукты и растительное масло в том числе, перемешиваем.

Манты из фарша и пекинской капусты приготовленные в пароварке пошаговый рецепт с фото | Елисеева Надежда

По количеству рецептов мантов, в моем маленьком кулинарном блоге, можно сразу предположить, как уважают это блюдо в моей семье. Сегодня у меня манты из фарша и пекинской капусты. Они невероятно сочные, вкусные и ароматные.

По своей традиции, фарш для этого блюда я буду готовить сама. Так как утром я успела приобрести неплохой отруб, свежей свинины, из которого получился отличный фарш.

Мне вообще нравится, когда блюдо готовится из свежих продуктов, не замороженных. Поэтому мясо я покупаю часто, и стараюсь максимально держать его в холодильнике, в отделе охлаждения свежей рыбы и мяса. Не замораживать. Благо у меня современный холодильник, где в разных отделах подается нужная температура охлаждения, которая с легкостью настраивается на панели дверцы.

Для приготовления понадобится:

Для начинки:

  • Свинина -0,3 кг.
  • Лук репчатый -2 шт.
  • Пекинская капуста -1/5 кочана.
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • Соль, перец по вкусу.

Для теста:

  • Мука -300 гр.
  • Куриное яйцо -1 шт.
  • Кипяток -100 мл.
  • Соль щепотка.
  • Растительное масло -2 ст.ложки.

Готовим фарш.

Мясо разделяем на небольшие кусочки. Лук очищаем, также нарезаем.

Пропускаем лук со свининой через мясорубку. Добавляем соль, перец по вкусу.

Пекинскую капусту шинкуем на тонкую соломку, добавляем в фарш. Все перемешиваем.

Готовим тесто.

Для этого в глубокую миску всыпаем муку, добавляем соль, яйцо и растительное масло.

Перемешиваем. Вливаем кипяток, месим тесто до однородной массы.

Оно должно быть мягким и эластичным. Дадим тесту отдохнуть минут 10.

Формируем манты.

Тесто разделяем на две половины. Каждую раскатываем на тонкую лепешку. При помощи бокала делаем порционные кружочки.

В центр кружка кладем начинку из фарша, сверху небольшой кусочек сливочного масла.

Формируем манты.

Манты укладываем в пароварку, дно каждого яруса промазываем растительным маслом.

Ставим таймер пароварки на 40 минут.

Манты из фарша и пекинской капусты готовы. Подавать это блюдо рекомендую с майонезом или сметаной.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

P.S. Всем спасибо за просмотр, надеюсь вам понравился рецепт, не забываем подписываться на канал и ставить лайки )

Манты рецепт приготовления с картошкой и фаршем. Манты с картошкой и мясом Манты с мясом и картошкой пошаговый

Рецепт приготовления обычных и ленивых (ханум) мантов с мясным фаршем и картошкой. Манты – традиционное восточное блюдо которое быстро прижилось во многих странах. Сейчас существует огромное количество вариантов по приготовлению. Манты готовят с самыми разнообразными начинками (мясными, овощными, грибными и т.д.), а варианты лепки внешнего вида иногда просто впечатляют. В этом рецепты манты собираются двумя видами – традиционные манты и ленивые (на востоке их называют ханум). В качестве начинки берется мясной фарш, со свежим рубленым картофелем и репчатым луком. Готовятся манты традиционно на пару (в пароварке, мантоварке).

Необходимые ингредиенты:



  • 0,9 – 1 кг. ;
  • 600 г. мясного фарша;
  • 2 – 3 луковицы;
  • 300 – 400 г. картофеля;
  • соль и специи по вкусу;
  • горсть свежей зелени (петрушка).

Как приготовить манты с картошкой и фаршем:

Для начала приготовьте тесто для мантов. Как его правильно замешивать вы можете посмотреть по ссылке выше. Вкратце опишу его приготовление. В чашке смешайте 1 стакан воды (комнатной температуры) 1 яйцо, 1 ст. ложку соли и 500 г. пшеничной муки. Замесите мягкое тесто ложкой, а затем переложите на поверхность, присыпанную мукой и начинайте вручную замешивать. Во время замешивания периодически добавляйте еще 4 ст. ложки муки с горкой. Тесто перемешивайте около 15 минут, пока оно не станет плотным и упругим. Заверните тесто в целлофан и дайте ему отлежаться около часа. Затем сделайте еще раз обминку и можно начинать с ним работать.

Для приготовления начинки подготовьте остальные ингредиенты. Репчатый лук почистите и порежьте на очень маленькие кубики, если у вас есть комбайн для нарезки овощей, то можно воспользоваться им. Картофель очистите и порежьте такими же маленькими кубиками как лук. Теперь фарш – если у вас фарш с небольшим содержанием жира, то в манты лучше всего добавлять по маленькому кусочку сливочного масла. Иначе высока вероятность получить манты с сухой начинкой. У меня фарш свиной, поэтому я не добавляла масла.

В большую чашку выложите – мясной фарш, рубленные картофель и лук.

Приправьте начинку по вкусу солью, молотым перцем и добавьте немого свежей рубленой зелени петрушки. Перемешайте начинку.

Тесто для мантов обомните руками и отрежьте небольшой кусок. Раскатайте его колбаской и нарежьте на порционные кусочки. Из каждого кусочка, при помощи скалки, сформируйте круглую лепешку.

На середину лепешки положите начинку (побольше), защипите, сначала посередине, а затем края. Сверните заготовку как показано на фото и отложите. Таким образом соберите остальные манты.

При желании можно приготовить ленивые манты (ханум). Раскатайте кусок теста, при помощи скалки, как можно тоньше. Выложите тонким слоем начинку и разравняйте ложкой.

Сверните ленивые манты рулетом и слегка прищепите края, чтобы начинка не разваливалась.

Заранее подготовьте пароварку или мантоварку. Смажьте дно лотков растительным маслом. Выкладывайте манты и ханум на лотках, соблюдая небольшую дистанцию.

Если манты будут соприкасаться друг с другом, то вероятнее всего они слипнутся и их придется отрывать.

Готовьте манты и ханум на пару около 45 – 50 минут.

Готовые манты с мясным фаршем и картофелем подавайте к столу в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.

Многие хозяюшки заготавливают это блюдо впрок, отправляя мясные изделия на заморозку в морозильную камеру. Кушанье может храниться в замороженном виде около месяца. Вам не нужно будет тратить время на готовку блюда, достаточно будет просто взять готовый полуфабрикат и отправить его в пароварку.

Ингредиенты

Приготовление

    Приготовление блюда следует начать с замеса теста. Для этого в глубокой миске смешайте кефир и яйцо, взбив все это при помощи миксера. Также добавьте немного соли.

    Муку необходимо просеять. Добавляйте ее в смесь порционно, безостановочно помешивая ингредиенты.

    Муку необходимо просеять. Добавляйте ее в смесь порционно, безостановочно помешивая ингредиенты.

    Пока тесто настаивается, подготовьте начинку для вашего блюда. Репчатый лук очистите от шелухи и порубите на мелкие кубики.

    Свежий картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера так, как показано на фото.

    Смешайте лук с картошкой, затем к ним добавьте говяжий фарш, а также соль, перец и другие приправы на свое усмотрение.

    Чтобы продукты равномерно перемешались друг с другом, необходимо вымешивать начинку руками. Хорошенько перемешайте ингредиенты.

    Настоявшееся тесто разомните руками в тонкую лепешку, поле чего раскатайте скалкой так, чтобы его толщина была не более двух миллиметров.

    Полученный пласт следует разрезать на одинаковые квадраты так, как показано на фото. Их размер должен быть примерно 7 сантиметров в длину и ширину.

    Теперь выкладывайте готовую начинку на каждый кусочек теста так, чтобы она была ровно посередине и не выходила за края квадрата.

    Защипните уголки, для этого следует взять уголки по диагонали и склеить их друг с другом. На фото показано, что у вас при этом должно получиться.

    Торчащие углы примните ладонями, сформировав манты.

    Далее можете заморозить заготовки впрок, чтобы сварить позже, или же можете приготовить их прямо сейчас при помощи пароварки. Не забудьте смазать ее решетку сливочным маслом, чтобы блюдо не прилипло к ней.

    На пару манты с картошкой и фаршем варятся не более получаса. Готовое узбекское блюдо выложите на тарелку и обильно полейте растопленным сливочным маслом, после чего можете подавать эту вкуснятину к столу. Приятного аппетита!

Сегодня у нас на обед — популярное и очень полезное традиционное узбекское блюдо! Кто не в курсе, что такое манты и с чем их едят – рассказываю. Манты – это приготовленные на пару конвертики из теста с начинкой. Тесто бывает только пресным и замешивается на воде с добавлением муки, яиц и соли – точь-в-точь, как на пельмени. Вот только пельмени отвариваются в кастрюле, а наши конвертики готовятся в мантоварке.

В отличие от теста, начинка для мантов может быть различной. Классический вариант – мясная начинка из рубленой баранины или говядины с добавлением репчатого лука и приправ.

Я предлагаю отклониться от стандартов узбекской кухни и приготовить манты из картофельно-мясного фарша. Манты с мясом и картошкой без специй и пряностей подходят для диетического питания.

Для теста берутся пшеничная мука, питьевая вода, куриное яйцо и соль.

В стеклянную миску горкой просеивается мука.

Разбивается куриное яйцо. Добавляется соль. Замешивается пресное тесто.

В процессе замешивания вводится теплая кипяченая вода.

Сначала тесто необходимо перемешивать ложкой или лопаткой, а затем лучше перейти на ручной способ. Тесто месится не менее 10 минут на столе, до тех пор, пока не превратится в эластичный отстающий от рук шар. На «подпыл» используется дополнительная порция муки.

Готовое тесто накрывается миской на 1 час, и пусть себе «отдохнет» перед работой. Еще лучше, если перед лепкой мантов поместить его на 10 минут в морозилку.

Пока тесто отлеживается, готовится начинка. Потребуется: говядина с жирком, картофель, лук и соль.

Говядина промывается водой, нарезается кусочками и перекручивается в фарш.

Предварительно очищенный картофель и лук отправляются в мясорубку вслед за мясом.

Фарш приправляется солью.

Тщательно перемешивается руками. Если вы не боитесь лишних калорий и хотите, чтобы ваша начинка стала более аппетитной, то добавьте в фарш сливочное масло.

Отдохнувшее тесто делится на 4 части.

Каждый кусок теста раскатывается в тонкий прямоугольный пласт.

С помощью ножа для пиццы пласт нарезается прямоугольниками.

В середину каждой фигурки выкладывается ложка фарша.

Противоположные уголки теста подтягиваются к центру и слепляются между собой.

Аналогичным способом соединяются оставшиеся два уголка.

Свободные края теста слепляются между собой в форме мантов. Готовые к варке конвертики с начинкой поочередно отправляются в сетку с дырочками. Ее нужно смазать подсолнечным маслом.

Из нашего количества теста должно получиться от 35 до 40 небольших мантиков – по 9-10 штучек на сетку.

Готовятся манты с мясом и картошкой не более 20 минут после закипания воды. Крышка мантоварки должна плотно прилегать к кастрюле.

Наше паровое блюдо готово! Нежные, аппетитные конвертики с начинкой подаются на обед в качестве основного горячего вместе с соусом.

При желании блюдо дополняется зеленым луком…

Летними овощами.

Домашние манты с мясом и картошкой настолько питательны и вкусны, что невозможно устоять. Приятного обеда!

Существует огромное количество блюд из тонкого теста с начинкой: это русские пельмени, и монгольские позы, и китайские цзяоцзы, и грузинские хинкали, и манты. Манты — это мясное блюдо азиатской кухни, которое представляет собой своеобразный пирожок из теста с мясной начинкой. Для начинки используется баранье, говяжье или свиное рубленое мясо или фарш. К начинке добавляется нутряное сало, лук. В Казахстане и Средней Азии к начинке добавляют нарезанный мелкими кубиками картофель или тыкву. Тесто для мантов делается пресное: мука, соль, вода. А для придания эластичности нужно добавить в тесто яйцо. Манты должны быть залеплены таким образом, что бы при варке из них не вытекал сок. Предлагаем вам приготовить манты с картошкой и мясом.

Манты с картошкой и мясом пошаговый фото рецепт

как приготовить манты с картошкой

Ингредиенты:

  • фарш свинина — 500 г;
  • картофель сырой – 1 клубень;
  • лук — 250 г;
  • соль — 15 г;
  • перец черный душистый молотый — 0,5 маленькой ложки;
  • мука высший сорт — 450 г;
  • соль — 5 г;
  • вода — 160 мл;
  • яйцо — 2 шт.

Процесс приготовления:

Замесить тесто на манты: мука, яйца, вода, соль. Обернуть его пленкой и отставить в сторону, пока будет готовиться начинка. Начинка будет из свиного фарша.


Чтобы начинка была вкусной и сочной, в фарш добавляется лук. Нарезать очищенный лук.


Одну очищенную картофелину среднего размера нарезать мелкими кубиками.


В миску к фаршу добавить нарезанные лук и кубики картофеля.


Из специй используется только перец молотый и соль. Начинку перемешать.

От теста отрезать небольшой кусок, тонко раскатать его на доске, разрезать на квадраты со стороной примерно 8-10 см. Остальное тесто прикрыть, чтобы не подсохло.


В центр квадратов теста положить фарш.


Существует много оригинальных способов, как лепить манты. Один из способов заключается в том, чтобы сначала соединить противоположные стороны квадрата.


Затем соединяются два других противоположных конца.


Получается, как-бы, конвертик.


А сейчас соединяются по два конца вместе.


Подготовленные манты можно сварить на пару в специальной кастрюле — мантышнице, пароварке или мультиварке. Поддоны нужно смазать маслом, положить на них манты.


Поставить поддон, в данном случае, в мультиварку, в чашу которой налить воду, закрыть крышку, выставить режим «На пару», установить время – 35 минут. После звукового сигнала манты готовы.


Аккуратно, чтобы не порвать тесто, снять их с поддона. Подавать манты нужно сразу горячими. Можно посыпать их молотым черным перцем. К мантам хорошо подходит по вкусу хреновина — закуска из помидоров, столового хрена, чеснока, или же любой соус, овощи, сметана.


Манты с мясом и картошкой: приготовление — Ганцевская Инна, рецепт и фото автора.

Пришедшие к нам от азиатских народов манты были по легенде когда-то священным блюдом и использовались как подношение богам. На родине манты обычно готовят мужчины и используют для начинки баранье мясо и много лука, добавляют к мясу картофель или тыкву. Начинка должна быть обязательно нарезана ножом, чтобы сохранить мясной сок. Манты тщательно защипывают, придавая им особую форму, чтобы не вытек сок или оставляют открытыми. Готовят только на пару в специальных мантышницах.

Попав в русскую кухню, рецепт блюда немного изменился. Мясо используют не баранье, а свиное или говяжье. Иногда кладут фарш, что ухудшает вкус готовых изделий. Некоторые хозяюшки даже делают манты с творогом и фруктами. Мы расскажем о приготовлении традиционных мантов с картофелем и луком, заменив баранину любым другим мясом.

Ленивый мант-ханум рецепт с картошкой, мясом и тыквой

Если нет времени долго лепить манты, но хочется их попробовать, сделайте ханум. Это один большой мант, который называют ленивым, потому что его не нужно долго лепить, завернуть весь фарш в тесто в виде большого рулета и приготовить на пару.

Продукты на тесто

  • мука 320 г;
  • вода 100 мл;
  • постное масло 50 мл.

Компоненты начинки

  • мясо 700 г;
  • лук 3 головки;
  • масло сливочное;
  • соль;
  • перец;
  • зира;
  • картофель 3 штуки;
  • тыква или морковь 100 г.

Рецепт приготовления


Существуют рецепты ханума с другими начинками, в которые добавляют по желанию капусту или грибы. Можно попробовать вегетарианские манты, с картофелем и тыквой. В мясо иногда добавляют только тыкву и лук, получается очень вкусно. Нужно не забывать, что правильный рецепт мантов содержит не фарш, а жирное мясо или добавлять соответствующий жир. Соотношение компонентов начинки традиционных мантов: 1 кг мяса, 1,300 лука, 300 г жира. При приготовлении мантов с филе курицы или мясом индейки можно добавить в рецепт мелко порезанное сало. В баранину добавляют курдючный жир, в говядину говяжий жир. Подают манты с майонезом, сметаной, кетчупом, аджикой. И даже без ничего просто со сливочным маслом, манты будут великолепны.

Удачи вам и хорошего аппетита!

рецепт (REDMOND RMC-M110, RMC-M150, RMC-M60, RMC-M800S)

RMC-M110

Замесить тесто: в муке сделать небольшое углубление, аккуратно вбить в него яйца, добавить растительное масло, подсоленной воды и перемешать. Месить до однородности. Приготовить фарш: мясо промыть, измельчить вместе с луком и чесноком, добавить яйца, соль, специи и перемешать. Раскатать тесто тонким пластом, вырезать из него кружочки. На середину каждой кружки выложите небольшую порцию фарша и круговыми движениями защипните края теста.В чашу мультиварки-скороварки наливаем воду, сверху ставим емкость для приготовления на пару, выкладываем в нее манты. Закройте крышку и клапан выпуска пара. Нажмите кнопку ПАР, чтобы установить индикатор выбора типа продукта на Мясо. Используйте кнопку времени приготовления, чтобы установить среднее значение (20 минут). Варить до окончания режима, затем открыть вентиль и выпустить пар.

RMC-M150

Замесить тесто: в муке сделать небольшое углубление, аккуратно вбить в него яйца, добавить растительное масло, подсоленную воду и перемешать.Вымешивайте, пока тесто не станет гладким. Приготовить фарш: мясо промыть, измельчить вместе с луком и чесноком, добавить яйца, соль, специи и перемешать. Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте кружочки, в середину каждого положите небольшую порцию фарша и круговыми движениями защипните края теста. В чашу мультиварки наливаем воду, на дно ставим емкость для приготовления на пару, выкладываем в нее манты. С помощью кнопки «Меню» установить программу «ПАРА» .Нажать кнопку «Таймер/t°C» , нажатием кнопок «+» и «-» установить время приготовления 15 минут. Нажать кнопку «Пуск/Автоподогрев» . Готовьте до конца программы.

RMC-M60

Замесить тесто: в муке сделать небольшое углубление, в него аккуратно вбить яйца, добавить растительное масло, подсоленную воду и перемешать. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким. Приготовить фарш: мясо промыть, измельчить вместе с луком и чесноком, добавить яйца, соль, специи и перемешать.Тесто раскатать тонким пластом и вырезать из него круги диаметром 8 см, в середину каждого положить небольшую порцию фарша и круговыми движениями защипать края теста. В чашу мультиварки наливаем воду, устанавливаем емкость для варки на пару, выкладываем в нее манты. Нажмите кнопку «Меню» , чтобы выбрать программу «ПАР» . Нажмите кнопку Set/Timer , используйте кнопки Hour и Min , чтобы установить время приготовления на 50 минут.Нажать кнопку «Старт/Нагрев» . Готовьте до конца программы.
Совет: чтобы манты были более сочными, в начинку можно добавить бекон.

RMC-M800S

Замесить тесто: в муке сделать небольшое углубление, аккуратно вбить в него яйца, добавить растительное масло, подсоленную воду и перемешать. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким. Приготовить фарш: мясо промыть, измельчить вместе с луком и чесноком, добавить яйца, соль, специи и перемешать. Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте кружочки, в середину каждого положите небольшую порцию фарша и круговыми движениями защипните края теста.В чашу мультиварки наливаем воду, устанавливаем емкость для варки на пару, выкладываем в нее манты. Закройте крышку. С помощью кнопки «Меню» для установки программы STEAM, кнопки «Выбор товара» для установки «Мясо» . Нажать кнопку «Таймер/Задержка» , нажатием кнопок «+» и «-» установить время приготовления 25 минут. Нажать кнопку «Старт/Нагрев» . Готовьте до конца программы.

Манты с мясом и капустой.Рецепт: Манты с комбинированным фаршем

1. Как приготовить манты с капустой? Сначала нужно приготовить тесто. Для этого в миску нужно вбить яйца, добавить соль и растительное масло, а также холодную воду. Тщательно встряхните. Постепенно добавляя муку, замесить тугое и плотное тесто. Когда оно будет готово, его нужно хорошенько размять руками, чтобы оно было более эластичным. Затем тесто можно оставить на некоторое время в покое.

2. Тем временем можно заняться начинкой.Мясо (в данном варианте баранину) моем и обсушиваем. Затем нарежьте острым ножом на мелкие кусочки. Не стоит пропускать мясо через мясорубку, потому что это полностью изменит вкус блюда.

3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Соединить с мясом. Капусту мелко шинкуем и слегка солим. Затем плотно сжать его руками, чтобы он был мягче, и добавить к мясу с луком.

4. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и тонко раскатайте.Разрезать на мелкие кусочки. Тщательно перемешайте фарш, поперчите по вкусу и по желанию посолите (однако стоит помнить, что капуста уже была просолена). На каждый кусочек теста выложить мясо и тщательно завернуть. Вариаций дизайна может быть много.

Капуста придает сочность начинке. Добавляется сырой овощ. Таким же образом готовится тушеная капуста с фаршем, и через 45 минут манты будут готовы. Тесто готовится из самых простых и доступных ингредиентов.Пшеничную муку необходимо просеять, чтобы мелкие частички не попали в тесто. Вода должна быть родниковая или фильтрованная. Манты с начинкой из фарша и капусты можно есть со сливочно-чесночным соусом.

  • После приготовления вы получите: 9 штук
  • Время приготовления: 1 час 20 мин.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста — 2 ст.
  • Фарш мясной — 150 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чистая вода — 130 мл.
  • Мука пшеничная – 2,5 ст.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1. Подготовьте необходимые ингредиенты для мантов. Из морозилки достаем нарезанное мясо и размораживаем. Фарш можно поместить в холодильник на ночь, а утром приступить к приготовлению.

    Шаг 2. Муку всыпать в сито, сразу просеять в тарелку. А чтобы тесто не было пресным, добавляем немного соли.Понемногу добавляйте теплую воду и размешивайте.

    Шаг 3. Замешиваем густое тесто, приступаем к приготовлению начинки.

    Шаг 4. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Всыпать овощ в фарш, размешать.

    Шаг 5. Белокочанную капусту нарезать ножом на мелкие кусочки.

    Шаг 6. Добавляем в фарш капусту, соль и черный перец. Смешайте до однородности.

    Шаг 7.Обмакнуть скалку в муку, раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте круги диаметром 6 см.

    Шаг 8. На каждый кружочек выложить по 1 чайной ложке начинки. Делаем манты.

    Шаг 9. Выкладываем манты на решетку, готовим на пару 45 минут.

    Осторожно достаньте манты ложкой, подавайте к столу горячими.

Приятного аппетита и кулинарных шедевров Вам!

  • Для теста:

  • 3/4 стакана молока

    1 яйцо

    Мука

    Соль

    на количество начинки ниже хватит примерно половины теста приготовленного по этим нормам

  • Для начинки:

  • сырой картофель – 1 большой клубень

    1 лампа

    шампиньоны — 2 шт.

    капуста квашеная — около 100 г

    Соль

    масло сливочное — 50 г

Описание

На этот раз предлагаю вам приготовить не классические мясные манты, а манты с нежирной начинкой из картофеля, грибов и квашеной капусты. На мой взгляд, это очень вкусно. Попытайся!

Приготовила картофельные манты с заварным тестом. Рецепт и технологию приготовления такого теста вы можете посмотреть на странице, посвященной приготовлению мяса. На этой же странице я описала все преимущества заварного теста, благодаря которым я готовлю с ним манты.

Точное количество ингредиентов для начинки приводить не буду, т.к. в этом случае решающими являются только ваши вкусовые предпочтения. Если вам нравится, когда в начинке больше капусты, чем картошки, то берите больше капусты и немного картошки, а если предпочитаете картошку в начинках, то берите ее больше. Тем более, что по такому же принципу можно приготовить манты только с картошкой или только с капустой…. Иными словами, все зависит только от вас. Я даю количество продуктов, которые я использовал в этот раз.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начинки нарезать мелкими кубиками сырой картофель, лук и грибы.

Мелко нарезать квашеную капусту. Смешать нарезанные овощи, посолить. Не переусердствуйте с солью! Имейте в виду, что квашеная капуста уже содержит соль.

Отрежьте от теста небольшой кусочек и раскатайте его в тонкий пласт. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером примерно 10 на 10 см. В центр каждого квадрата выложите примерно столовую ложку (с горкой) фарша, слегка уплотните начинку руками, чтобы она не развалилась в процессе лепки.Для сочности положите поверх начинки небольшой кусочек сливочного масла.

Соедините все 4 угла квадрата в центре.

Далее вам нужно будет соединить углы получившегося квадрата. Этим мы как бы приподнимаем и закрываем открытые срезы мантов, и в процессе приготовления образовавшийся сок останется внутри и не вытечет наружу. Вы можете спаривать как соседние, так и противоположные углы. Лично мне нравится сочетать противоположности, потому что в этом случае манты становятся похожими на розы.

На расстреле я манты ничем не смазывала перед тем, как положить в пароварку, т. к. Контейнеры моего отпаривателя сделаны из специального пластика, не требующего смазки. Если ваша пароварка такими свойствами не обладает, то перед закладкой обмакивайте низы мантов в растительное масло. Выкладывайте манты на достаточном расстоянии друг от друга.

Обычно манты с начинкой из картофеля варят 50 минут.Готовые манты сразу же смазываем сливочным маслом. Очень часто к таким мантам подают обжаренный в масле или сметане лук.

Приятного аппетита!

Очень часто хозяйки ломают голову, что приготовить на праздничный стол, чтобы удивить своих гостей. Не беда, берите классические манты с капустой и мясом. Это беспроигрышный вариант праздничного застолья, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Позы очень популярны у многих народов, просто встречаются они в разной форме.В Италии это блюдо будет называться равиоли, в Литве варят колдуны, русские хозяйки делают вареники, а грузинские хозяйки — хинкали.

Немного истории

Манты «родились» в Китае. По легенде, знаменитому полководцу пришлось принести в жертву духам 50 мужских тел. Чтобы их обмануть, он приказал слепить из теста булочки, форма которых напоминала бы человеческую голову. Фаршированные рулетики из говяжьего фарша. Духи не заметили перемены. Они были счастливы, как, впрочем, и люди, потому что получили новый рецепт вкуснейшего блюда.

Тесто Ингредиенты

Чаще всего манты с капустой готовят из обычной пшеничной муки. Потребуется примерно 4 стакана. Также для приготовления теста следует взять полтора стакана воды, 2 куриных яйца и 4 столовые ложки подсолнечного масла.

изделия для начинки

  • 420 г фарша (по возможности лучше использовать несколько видов мяса).
  • Три зубчика чеснока.
  • 320 г белокочанной капусты.
  • Соль.
  • Специи.
  • Лук.

Как приготовить манты с капустой и фаршем

Начнем с приготовления теста. Опытные хозяйки рекомендуют использовать миску с высокими бортиками. Здесь вы смешиваете сухие ингредиенты. В центре делается небольшое углубление, куда наливается теплая вода и разбивает куриные яйца. Аккуратно приступайте к обработке теста. Смешивание ингредиентов для теста, из которого в дальнейшем будут готовиться манты с капустой, – настоящий ритуал.И не место здесь кухонной технике. Тесто замешивается исключительно вручную. Чем сильнее и дольше вы его будете месить, тем лучше он раскатается в дальнейшем и тем вкуснее получатся манты.

После замеса рекомендуется сформировать из теста небольшой шарик, который накрыть полотенцем, глубокой тарелкой или полиэтиленовой пленкой. Тесто должно отдохнуть. Это займет примерно 25 минут. Если тесто слишком крутое, то время отдыха следует увеличить. Можно даже добавить немного воды и снова вымесить.Мягкого теста хватает на 15 минут. В слишком мягкое тесто добавить немного муки.

Пока один ингредиент блюда отдыхает, готовим второй. Для начинки мелко нарежьте лук (можно использовать мясорубку или терку). Нашинкуем капусту. Слегка посолить, размять руками, чтобы он дал сок и стал более прозрачным. Смешайте фарш с капустой, луком. Добавляем в начинку соль и специи по вкусу. Можно добавить несколько столовых ложек теплой воды. Это сделает мясо более мягким и сочным.На последнем этапе добавляется чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Из отдохнувшего теста скалкой формируем большой круг. Разделяем получившийся слой на круги или квадраты. Это будет зависеть от того, в какой форме манты с капустой вы решите приготовить. Перед лепкой заранее поставьте скороварку на огонь. Не забудьте налить на дно достаточное количество жидкости. Выложите начинку в центр кусочка теста. Перед этой процедурой капусту желательно немного отжать.Закройте манты любым привычным для вас способом. Смажьте каждый ярус скороварки сливочным маслом. Когда вода закипит, выкладываем манты и закрываем крышкой. На сильном огне блюдо будет готовиться около 25-35 минут.

Соус

Для обогащения вкуса блюда часто используют разнообразные соусы. Манты с капустой, рецепт которых мы сегодня рассматриваем, не исключение. Чаще всего используют томатный лук, укроп, чеснок и растительное масло. Также отлично подходит к сметанному соусу с чесночным острым соусом из йогурта и красного перца чили.

Манты с капустой. 3 беспроигрышных рецепта

довольно просто и очень вкусно. Этот рецепт подойдет всем тем, кто очень любит капусту. Поэтому предлагаю всем любителям этого овоща присоединиться и приступить к приготовлению капустных мантов.

Порции — 4
Время приготовления — 15 мин
Время приготовления — 2 часа 15 минут.
Калорийность — 357 Ккал

Ингредиенты:

  • Мука — 300 гр.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Яйцо — 2 шт.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Вода холодная — 0,33 ст.
  • Соль — 1 ст.
  • Белокочанная капуста — 400 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль в начинке — по вкусу
  • Перец черный, красный, зира — по вкусу
  • петрушка
  • Перец черный молотый

Приготовление мантов с капустой по рецепту

Готовить эти манты очень просто.
Тесто для мантов достаточно простое:

Тесто

  1. Взбить 2 яйца с просеянной мукой.
  2. Добавить воду и растительное масло.
  3. Смешайте и замесите, как пельмени.
  4. И отправляем «отдыхать» под влажную салфетку на 30-40 минут.

Подробнее о на нашем сайте.

Начинка для капустных мантов

  1. Разбираем капусту на листья. Это облегчит нарезку на мелкие кусочки.
  2. Залейте готовым подсоленным кипятком и оставьте в уединении примерно на 25 минут. Обратите внимание, что листья начали набухать.
  3. Долой воду. А капусту нужно немного посолить и остановить ее одиночество — добавить тушеную луковицу, рубленую петрушку и перец красный, черный.
  4. Да здравствует воссоединение наших овощей! Теперь хорошенько их перемешаем и даже немного взобьем готовую массу на столе. А пока наш фарш готовится стать вкусной и ароматной начинкой, вернемся к тесту.

Можно попробовать разнообразить блюдо. Чтобы получить например вкусные манты с картошкой и капустой, в начинку нужно добавить отварной картофель, а для мантов с капустой и фаршем нужен фарш, желательно баранина, но можно использовать любой другой — говяжий, свиной, куриный или мясо кролика.

Приготовление мантов с капустой

  1. Раскатайте тесто в большой и очень тонкий пласт. Начинаем вырезать из него ровные кружочки.
  2. В серединку каждого кладем фарш, защипываем, как кто-то привык.
  3. Готовить в скороварке 3-5 минут.

Капустно-луковый сок превратил наши манты в шедевр.

Есть два закона приготовления мантов. Первый – мясо только нарезают, второй – манты едят только руками.Конечно же, манты нужно есть руками, чтобы вкусный сок попал прямо в рот.

Манты популярны не только в Китае, но и в Средней Азии. Это блюдо любят в Турции и Пакистане, в России и Украине. Словом, пальцев на руках не хватит, если перечислить, где манты стали в авангарде национальных кухонь.

Приятного аппетита!

Манти – традиционные турецкие клецки

Данные приблизительны, так как соотношение воды и муки будет меняться в зависимости от типа муки и возраста муки.

1. Для начинки смешать мясной фарш, соль и черный перец. Отложите.

2. Для теста смешать муку, соль и яйцо.

3. Постепенно добавляйте воду, чтобы получилось мягкое тесто (не липкое и не жесткое), и месите в течение 5-10 минут, пока все не соберется в ком.

4. Разделите тесто на 5 равных частей. Тесто оставить на 20 минут.

5. Скатайте из одного куска теста шар и раскатайте его до толщины 2 мм (около 0,08 дюйма). Убедитесь, что вы хорошо посыпали поверхность мукой, когда раскатываете ее.Если тесто липкое, сначала замесите его с мукой. Также тесто не должно быть тугим, так как раскатать его одним куском будет сложно. Она должна быть «консистенции мочки уха». (В Турции это очень типичный способ описания того, как должно выглядеть тесто, если оно сделано правильно. Надеюсь, что консистенция мочки уха у всех одинаковая!)

5. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером 1/2 или 1 дюйм. Поместите примерно 1/4 чайной ложки (для квадрата размером 1/2 дюйма) или 1/2 чайной ложки (для квадрата размером 1 дюйм) мясного фарша в середину каждого квадрата.Не волнуйтесь, если ваши квадраты не идеальны. Соедините оставшиеся кусочки теста вместе, чтобы получился квадрат или прямоугольник. Вы можете отрегулировать количество мяса в зависимости от того, насколько велик ваш квадрат.

6. Соедините две стороны квадрата, чтобы получилась маленькая клецка в виде лодочки. Поместите их на смазанную жиром форму для выпечки с высокими стенками, по крайней мере, 1-1/2 дюйма. (Для меня из теста получилось достаточно мантов, чтобы заполнить две формы для пиццы глубиной 14 дюймов.) Начните с внешнего края и двигайтесь к центру.

7. Выпекайте в предварительно разогретой до 350ºF духовке около 30–40 минут или пока манты не начнут подрумяниваться сверху. Не стоит оставлять его в духовке слишком долго, иначе он будет слишком хрустящим даже после второго запекания.

8. Для второй выпечки растопить несоленое сливочное масло в воде в кастрюле и довести до кипения.

9. Вылейте кипящую смесь воды и масла поровну на противни и верните их в духовку.

10. Готовьте еще 20 минут или пока большая часть жидкости не испарится.Это, вероятно, будет сделано до того, как вся жидкость уйдет. Через 15-20 минут проверьте готовность.

11. Перед подачей на стол смешайте чеснок и йогурт в миске.

12. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и добавьте паприку и молотый красный перец.

13. Подавать манты с чесночно-йогуртовым соусом, сбрызнутым папричным маслом. Украсьте сушеной мятой.

Азиатские пельмени на пару в скороварке

Главная » Азиатские пельмени на пару в скороварке

Являясь партнером Amazon и других компаний, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Азиатские пельмени на пару  приготовленные в электрической скороварке? Абсолютно! Этот простой рецепт закуски для вашего Instant Pot поможет вам приготовить нежные потстикеры, которые тают во рту!

Простые в приготовлении азиатские пельмени на пару в скороварке с яркой смесью грибов шиитаке, красной и зеленой капусты и тертой моркови в соево-имбирном соусе.

Этот рецепт азиатских пельменей на пару взят из новой кулинарной книги «Полная веганская поваренная книга для быстрого приготовления: 80 простых и вкусных рецептов на растительной основе, которые можно приготовить вдвое быстрее», написанной Кэти Хестер.Помимо того, что Кэти является автором кулинарной книги, она ведет успешный веганский блог Healthy Slow Cooking, и недавно она обратила свое внимание на создание здоровых рецептов быстрого приготовления.

Хотя я не веган, я стараюсь включать в свое меню больше овощей и постных блюд. Ее поваренная книга полна рецептов, советов и таблиц, которые позволяют легко приготовить блюдо за меньшее время в мультиварке или другой электрической скороварке.

ГДЕ НАЙТИ УПАКОВКИ ОТ НАКЛЕЙКИ ИЛИ ПЕЛЬМЕНИ

Кэти использовала веганские обертки для пельменей (potsticker), доступные на азиатских рынках, но я использовала обычные обертки от potsticker в своем продуктовом магазине.Обычно вы найдете их в разделе продуктов, и это отличный способ быстро приготовить пельмени.

ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ

Еще одно изменение, которое я внес, заключалось в том, что я использовал пароварку OXO вместо 8-дюймовой бамбуковой корзины для пароварки, которую использовала Кэти. Однако я заказал бамбуковую пароварку и с нетерпением жду возможности использовать ее в своей скороварке на 6 литров.

Обязательно распылите на пароварку кулинарный спрей. Я забыл об этом шаге, и мои пельмени прилипли к пароварке.

Как приготовить азиатские пельмени на пару в кастрюле быстрого приготовления

Мгновенная кастрюля — одна из самых популярных марок электрических скороварок. Они просты в использовании, и ваш Instant Pot может помочь вам приготовить эти азиатские пельмени на пару!

Если вы только начинаете пользоваться мультиваркой/скороваркой, ознакомьтесь с нашим Руководством по началу работы здесь, и у нас есть простые рецепты для начинающих.

Я подал свои Азиатские пельмени на пару в скороварке с острым апельсиновым дип-соусом в стиле Panda Express и ел их на обед однажды на прошлой неделе. Это отличный рецепт, вкусный и простой в приготовлении в скороварке.

В кулинарной книге есть много других рецептов, которые я с нетерпением жду, чтобы попробовать, в том числе два из ее раздела «Пять рецептов для начала»; Лучшая необжаренная черная фасоль и овсяные хлопья с грушей и кардамоном на двоих.

Если вы выбрали веганский образ жизни или просто хотите обогатить свою вегетарианскую игру, как я, добавьте эту поваренную книгу в свою коллекцию.

Другие азиатские рецепты

Наши любимые закуски быстрого приготовления в кастрюле/скороварке

Рецепт азиатских пельменей на пару

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка (15 мл) масла (или *обжарить всухую или добавить немного воды/овощного бульона)
  • 1 чашка (70 г) измельченных грибов шиитаке (или белых грибов)
  • 1½ чашки (105 г) капустного фарша
  • ½ стакана (55 г) тертой моркови
  • 2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса
  • 1 столовая ложка (15 мл) рисового винного уксуса
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
  • 1 чайная ложка кунжутного масла (по желанию)
  • 12 круглых веганских оберток для пельменей

Инструкции

  1. Для тушения используйте режим соте выше обычного или жарьте на сковороде на плите на среднем огне. Нагрейте масло или бульон и добавьте грибы, как только они станут горячими. Обжаривайте, пока грибы не выпустят сок, затем добавьте капусту, морковь, соевый соус и рисовый винный уксус и обжаривайте, пока смесь не станет сухой.
  2. Удалите вкладыш из кастрюли быстрого приготовления и поставьте на плиту или прихватку. Смешайте имбирь и кунжутное масло (если используете).
  3. Вырежьте круглый кусок пергаментной бумаги, чтобы поместиться в бамбуковую пароварку диаметром 6 или 8 дюймов (15 или 20 см). Вы сможете разместить все 12 пельменей на одном уровне 8-дюймового (20-сантиметрового) уровня.Нет бамбуковой пароварки? Просто используйте пароварку для овощей, слегка смазанную маслом внутри кастрюли быстрого приготовления.
  4. Возьмите небольшую миску с водой и поставьте ее рядом с разделочной доской.
  5. Положите обертку на разделочную доску и кончиком пальца распределите воду по краю. Добавьте 1 столовую ложку (15 г) начинки в середину обертки и сложите пополам, совместив края. Нажмите вместе. На этом можно остановиться, а можно взять за середину запечатанной части и сложить тесто в двух местах с каждой стороны.Затем поместите в пароварку складчатой ​​стороной вверх.
  6. Наденьте крышку на бамбуковую пароварку (если используете) и добавьте 1½ стакана (355 мл) воды и решетку в мультиварку. Затем опустите пароварку в кастрюлю.
  7. Наденьте крышку и убедитесь, что ручка выпуска пара закрыта. Выберите настройку подачи пара и уменьшите время до 7 минут.
  8. Используйте быстрый сброс давления, чтобы сбросить давление.

Прикрепите его:

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты.

первоначально опубликовано 26 февраля 2017 г. — последнее обновление 17 марта 2020 г.

15 простых рецептов говяжьего фарша, которые вы должны попробовать

Делиться заботой!

Простые рецепты говяжьего фарша всегда в моем ежедневнике! Легкие рецепты ужина с говяжьим фаршем — наши любимые рецепты в этом доме. Я люблю готовить из говяжьего фарша, потому что это универсально, доступно и вкусно.К тому же мой муж в любой день недели больше любит говяжий фарш, чем курицу.

Вот некоторые из моих лучших рецептов говяжьего фарша Я рекомендую попробовать в следующий раз, когда вы почувствуете, что находитесь в колее! Или приготовьте одно из этих блюд на обед!

Лучшие простые рецепты говяжьего фарша, которые можно приготовить сегодня

Фото: www.bakemessomesugar.com

Да, лазанью можно приготовить в мультиварке, а вот простой и сытный рецепт!

Продолжить чтение

Фото: пекарский сахар.ком

Подайте этот невероятно легкий говяжий фарш и пасту на сковороде. Быстрый и простой рецепт говяжьего фарша, который понравится всей семье.

Продолжить чтение

Фото: выпечкаmischief.com

Я люблю хороший пастуший пирог, он готовится из говяжьего фарша, сытных овощей, подается со сливочным картофельным пюре и идеально запекается.

Продолжить чтение

Фото: www.bakemessomesugar.com

Пикантный суп быстрого приготовления, который согреет вас в холодный день. Помидоры, нежная паста и говяжий фарш.

Продолжить чтение

Фото: www.thisisnotdietfood.com

Если вы любите говядину с рисом, попробуйте это сырное блюдо. Нежный говяжий фарш, рис, сыр, кукуруза и вкусная смесь специй.

Продолжить чтение

Фото: соседфудблог.com

Обращаюсь ко всем любителям мяса и картофеля, это то, что вам нужно! Мне нравится это быстрое и простое блюдо из говяжьего фарша, которое идеально подходит для любого дня недели.

Продолжить чтение

Фото: www.mantitlement.com

Я вырос на запеканке из картошки, так что это всегда в нашей повестке дня. Попробуйте этот рецепт, чтобы получить удовольствие от мяса и картофеля с несколькими овощами, посыпанными повсюду.

Продолжить чтение

Фото: www.wellsomeyum.com

Согрейтесь этой сытной тарелкой щей с говяжьим фаршем. Это один утешительный суп, который является отличным способом детоксикации вашего тела.

Продолжить чтение

Фото: twosleevers.com

Расскажите об изюминке ужина. Выйдите из коробки и попробуйте этот выдающийся рецепт говяжьего фарша.

Продолжить чтение

Фото: www.thisisnotdietfood.com

Вот запеканка, которую стоит попробовать, если вы любите картофельное пюре и картошку!

Продолжить чтение

Фото: приключения медсестры. ком

Приготовьте на скорую руку этот классический рецепт гуляша, который состоит из сырной, нежной пасты и большого количества говяжьего фарша в каждом кусочке.

Продолжить чтение

Фото: www.sparklestosprinkles.com

Суп-чизбургер — это утешительный суп. Говяжий фарш, картофель, морковь в сливочном бульоне со вкусом чизбургера!

Продолжить чтение

Фото: по-розовому.ком

Живете на кето-диете? Вот сковорода тако с низким содержанием углеводов, которая наполнит вас!

Продолжить чтение

Фото: lowcarbyum.com

Отличное летнее блюдо, когда у вас есть свежие продукты с грядки. Мексиканское блюдо из цуккини и говяжьего фарша, приготовление которого не займет много времени.

Продолжить чтение

Измельчитель мяса для гамбургеров Pampered Chef Mix N ChopGood Cook

 

Взгляните на все эти простые рецепты говяжьего фарша, которые вы можете добавить в свое меню! Это только скользит по поверхности всего, что вы можете сделать с говяжьим фаршем. Оба этих измельчителя для гамбургеров просто необходимы! У меня есть Pampered Chef Chopper, но есть подделка, которая, я уверен, продержится со временем.

У меня есть измельчитель для гамбургеров

уже более 5 лет, и он новый, как первый день.Это отлично работает, когда вы действительно готовите гамбургер и заземляете его во время приготовления! Я не думала, что мне это так понравится!

Из чего сделан говяжий фарш?

Говяжий фарш производится из ряда коровьих жиров. Они обрезают говядину и используют менее популярные куски говядины для измельчения и приготовления пикантного говяжьего фарша.

Что такое лучший говяжий фарш?

Говяжий фарш — это постный говяжий фарш, который считается наиболее популярным. Он предлагает более насыщенный вкус, как правило, намного менее жирный и содержит около 7-10% жира по сравнению с желтком.20-30% жирности.

У вас есть любимый рецепт простого говяжьего фарша?

 

Топ-15 популярных узбекских продуктов

Узбекские блюда – одни из самых красочных и вкусных блюд Средней Азии. Узбекская кухня известна не только в Центральной Азии, но и в западных культурах начинает набирать популярность.

Одной из замечательных традиций восточных культур является то, что для гостей готовится специальный стол, который называется дастархан .Он полон разных сладостей, джемов, фруктов, а главная достопримечательность — узбекский хлеб. На самом деле узбеки не отпустят вас из дома, пока вы не съедите особое блюдо, называемое ош или плов.

Совершим кулинарное путешествие в Узбекистан и откроем для себя 15 самых популярных и излюбленных местных блюд.

1. Ош или Плов

Начнем с этого, так как это самое вкусное блюдо узбекской кухни, так как оно символизирует гостеприимство и толерантность народа этого народа.Во всех странах, куда едут узбеки, готовят плов.

Людям во всем мире нравится это потрясающее сочетание всего семи ингредиентов: сливочного масла, мяса, лука, моркови, риса, воды и соли.

Иногда добавляют сезонные продукты, такие как айва, абрикос, репа, чеснок, яйцо (особенно перепелиное), горох, тыкву, изюм и другие ингредиенты. Да, это огромное удовольствие, особенно когда его пробуешь с салатом из свежих овощей.

2. Хлеб узбекский

Невозможно представить себе узбекский стол без хлеба, только что из тандыра (печь, в которой выпекается хлеб).Хлеб считается одним из основных культурных продуктов нации, как и плов, и для узбеков традиционно «попробовать соль хлеба», когда вы приходите в гости, в знак своего гостеприимства.

Однако форма и внешний вид хлеба могут различаться по регионам страны, хотя используется практически одинаковая технология и ингредиенты. Обычно его готовят из молока, масла, соли, небольшого количества сахара, муки и дрожжей, которые готовят естественным образом с помощью специальных традиционных методов.

Семена посыпают верх хлеба, чтобы получить превосходное сочетание вкусов. Кроме того, в горячем виде он еще вкуснее и имеет потрясающий запах. Узбеки едят хлеб с каждым приемом пищи.

3. Нарын

Фото: recepti_munisa_

Нарын — одно из самых популярных блюд узбекской национальной кухни. Это историческое блюдо, завоевавшее популярность среди скотоводов. Для этого нужно много мяса: говядины или конины (да, конину регулярно едят по всей Средней Азии).

Мясо смешивают с тестом, которое варят в воде, а затем тонко нарезают. Смесь сбрызгивают растительным маслом и посыпают тмином, что придает ароматный запах и нежный вкус. Можно посыпать свежим луком.

Нарын — это блюдо для более холодной погоды, очень распространенное в Ташкенте. Однако его можно найти в любой национальной столовой и чайхане, так как он широко потребляется по всей стране.

4. Сумалак

Фото предоставлено: maftunakitchen

Сумалак — это старинное и особенное блюдо, которое готовят исключительно на праздник Навруз (празднование начала нового года и новой жизни), поэтому обычно его готовят только один раз в году.Его готовят веками, и методы и приемы могут различаться в зависимости от региона, но ингредиенты всегда одни и те же: мука и зерна пшеницы, промытые в воде и масле. Больше ничего.

По народному поверью, если загадать желание в первый раз, оно обязательно сбудется!

Это священная и святая еда для узбеков, и ее должны готовить только добрые, щедрые и воспитанные люди. Обычно его готовят пожилые женщины, которые готовят всю ночь и до самого утра.Часто семьи готовят еду вместе, слушая музыку, танцуя и поя национальные песни или рассказывая истории из своей истории, что является символом поддержки и единства нации.

5. Кук (Зеленый) Самса

Кук (Зеленая) самса является одним из главных блюд весеннего праздника и занимает почетное место на узбекском дастархане. Несмотря на то, что на его приготовление уходит много времени, он очень доступен и считается очень полезным для здоровья.

В оригинальном рецепте используются традиционные методы приготовления, которые передавались из поколения в поколение.Его готовят из зелени, когда ранней весной появляются первые свежие ростки яровых трав. В это время года нашему организму требуется много витаминов и питательных веществ, которые есть в этой самсе, так как она полна зелени.

Зелень, лук и соль смешивают и кладут в тесто, которое затем готовят в духовке.

6. Манты

Еще один полезный вариант – приготовленное на пару блюдо, известное как манты. Это большие вареники на пару, очень вкусные и нежные.Манты обычно готовят из крутого теста, рубленого или мелко нарезанного мяса, лука и приправ, таких как тмин.

Процедура: смесь мяса и лука кладут в круглое тесто и добавляют кусочек сала, чтобы оно было сочнее и вкуснее.

Манты обычно подают с сузьмой – кисломолочным продуктом, напоминающим простоквашу, но другим вкусом. Такие сочные и мягкие!

Примечание редактора : Манты — популярное блюдо в Центральной Азии и на Ближнем Востоке, от Афганистана, Туркменистана и Казахстана до Армении и Турции.

7. Чучвара: узбекские равиоли

Чучвара, называемая у других народов пельменями, распространена по всей стране. Он состоит из мяса, лука и теста, начиненного смесью фарша и нарезанного лука.

У узбеков есть несколько уникальных способов приготовления этого нежного блюда: варка, жарка и добавление в бульон. Чаще всего его подают со сливками. В супермаркетах есть готовые варианты, но узбеки предпочитают домашние. Рекомендую попробовать хотя бы раз в жизни!

8.Тухум (Яйцо) Барак

Фото предоставлено: go.out.on.a.lim

Блюдо, называемое юмурта барак, родом из Хорезмской области и редко употребляется где-либо еще. Барак в переводе с арабского означает пельмени. Это очень питательно и считается, что помогает стабилизировать кровяное давление.

Тесто готовится из воды, соли и муки и должно быть крутым. Для начинки нужно добавить столько столовых ложек масла, молока или соленой воды, сколько яиц используется. Например, на 1 яйцо нужно добавить 1 ст.сливочного масла, 1 ст. молока или соленой воды. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.

Следующий этап, самый сложный, это закладывание начинки в тесто и требует достаточно большого опыта. Бараки варят в воде, пока они не всплывут на поверхность, и обычно подают со сметаной.

9. Шашлык по-узбекски

Кебаб – «царское блюдо» узбекской кухни, его подают на посиделках в кругу друзей и семьи. Он состоит из говядины, жира или сала, лука, соли и специй, таких как тмин и кориандр.

Перед приготовлением мясо маринуется. Традиционно его маринуют в уксусе или мусале, хотя в настоящее время принято мариновать с майонезом, кетчупом, пивом и различными соками, особенно гранатовым соком. Далее говядина нарезается полумелкими кусочками. Затем лук нарезают кольцами и посыпают солью. Все тщательно перемешивается. Также в фарш можно добавить чеснок и зелень.

Еда переворачивается над хорошо раскаленными углями. Кебаб обычно едят со свежим нарезанным луком, и он имеет прекрасный вкус!

10.Ягненок в тандыре: узбекский стейк

Это уникальное блюдо готовится из баранины, тмина, кедровых орешков и без каких-либо других специй. Лучшее мясо для этого блюда – баранина, потому что оно более мягкое и утонченное, чем другие. Семена петрушки и тмина посыпают каждый кусок мяса. Самое приятное в тандырной баранине – ее приятный аромат.

Для приготовления мяса сооружается тандыр, яма диаметром 1 метр и глубиной 1,5 метра. Большие камни нагреваются от огня печи.Перед тем, как положить мясо в тандыр, на дно кладут большой таз для сбора жира по мере его таяния. Вокруг чаши укладывают еловые ветки, а тандыр закрывают и тщательно замазывают грязью.

Мясо готовится в тандыре около трех часов. Не просто, а идеально! Очень нежно и вкусно!

11. Иджон (сырое мясо)

Фото: kashnich

Иджон широко употребляется в Хиве, 1500-летнем городе Хорезмской области Узбекистана.Что делает его действительно особенным, так это то, что он сделан из сырого мяса, похожего на французский тартар из стейка.

Мясо непрерывно рубится топором на деревянной доске. В народе верят, что мясо готовится в процессе нарезки. Если вы не хотите есть сырое мясо, вам скажут, что оно уже не сырое, так как оно так долго перемалывалось.

Сверху кладутся листья базилики, придающие особый аромат.

12. Нухат Шурак (Суп из нута)

Фото: lera_tararueva

Время легкого супа, называемого нухат-шурак.В основном его готовят в Самаркандской области, так как нут в основном растет именно в этом районе.

Нут использовался в медицинских целях с древних времен. Поскольку они такие полезные, они стали основным повседневным продуктом питания в регионе. Нут в Узбекистане имеет много названий, таких как нухат, нахут, нахот и нухут. Кроме того, нут является отличным заменителем мяса для вегетарианцев.

Суп обычно готовят из баранины с мясом и жиром, морковью, луком, паприкой, кориандром и основным компонентом — нутом.Их замачивают в воде за сутки до приготовления. Сначала в топленом жире обжаривается мясо, а затем по очереди добавляются остальные ингредиенты. Затем в кастрюлю кладут замоченный нут и заливают его водой. По мере закипания вода испаряется, нут размягчается, остается только густой сок. Его часто подают со свежей зеленью и луком.

13. Димлама

Фото предоставлено: koreankelin

Еще один здоровый вариант, димлама — это тушеное мясо и овощи, такие как картофель, лук, капуста, морковь, баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок и дополнительные фрукты. Он также может включать в себя различные виды зелени и приправы. Все овощи нарезают крупными кусками и кладут в кастрюлю вариться в собственном соку на медленном огне в течение длительного времени.

Блюдо обычно готовят весной и летом, когда есть большой выбор овощей. Более того, старшее поколение предпочитает эту пищу, так как она способствует пищеварению и богата витаминами.

14. Суп из маставы

Мастава – одно из самых простых и распространенных блюд узбекской семьи.Это быстро, но идеальное сочетание вкусов и текстур. Он состоит из говядины или баранины, моркови, помидоров, картофеля, риса, соли и специй (черного перца и тмина) и воды.

Мясо обжаривается в топленом жире, а остальные овощи добавляются по одному. После того, как они немного обжарились, вливается вода. Когда вода закипит, добавляется рис. Это блюдо в основном готовят для больных и пожилых людей, так как в нем много полезных веществ. Очень легко и на здоровье!

15.Хасип

Фото: chirchic_restaurant

Хасип — это традиционная домашняя колбаса, приготовленная по особому рецепту. Вкус чудесный, а аромат действительно соблазнительный! Его готовят, помещая фарш и рис в очищенные кишки крупного рогатого скота или овец. Затем колбаски варят в воде в течение часа. Процесс подготовки очень сложен и обычно выполняется профессионалами. Подается со свежим луком, посыпанным тмином.


По теме: Самые популярные блюда в Казахстане.
По теме: Самые популярные блюда в Туркменистане.
По теме: Самые популярные блюда в Кыргызстане.
По теме: Самые популярные блюда в Таджикистане.

Лобар Бабаджанова

Лобар Бабаджанова Джамоладдин Кызы — узбекская писательница, проживающая в Ургенче, городе на западе Узбекистана, столице Хорезмской области. Лобарь имеет степень магистра Каспийской высшей школы устного и письменного перевода при Астраханском государственном университете, Россия.

Рецепт мантов с запеченной бараниной по-армянски Сини

Фото: Serious Eats

Хрустяще-хрустящие пельмени из баранины, запеченные в наваристом ароматном бульоне.

Для бульона:
1 фунт (450 г) бараньей рульки или ломтиков шеи ягненка
1 1/2 чайной ложки (4 г) кошерной соли Diamond Crystal, разделенной; при использовании поваренной соли используйте вдвое меньше по объему или столько же по весу
1 кварта (960 мл)
или купленный в магазине куриный бульон с низким содержанием натрия
5 средних зубчиков чеснока, слегка раздавленных
1/4 стакана (60 г) томатной пасты
Для Тесто:
280 г (около 10 унций; 2 стакана) универсальной муки
1/2 чайной ложки кошерной соли
2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
1/2 стакана плюс 1 столовая ложка (135 мл) воды (добавить 1 чайную ложку (5 мл, если раскатывать тесто вручную)
1 большой яичный желток (15 г)
Для начинки мантов:
1 маленькая луковица (около 6 унций; 170 г), очищенная и разделенная на четыре части
3 средних зубчика чеснока
1 столовая ложка (6 г) свежего листья и нежные стебли петрушки
1 ч. л. паприки
1/2 ч. фарш из баранины или постной говядины 85%
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
Для йогуртового гара lic Соус:
2 средних зубчика чеснока, измельченных
1/2 ч. см. примечания)
2 чайные ложки молотого сумаха
1.
Для бульона:
Равномерно посыпьте баранину со всех сторон 1 чайной ложкой соли и положите на решетку, установленную на противне с бортиками. Дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут и не более 2 часов.
2.
Смешайте баранину, куриный бульон, чеснок, томатную пасту и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли в скороварке и перемешайте. Закройте скороварку и доведите до высокого давления на среднем или сильном огне, если вы используете модель с плитой, или установите режим скороварки на электрической мультиварке.Готовьте при высоком давлении в течение 40 минут, регулируя температуру по мере необходимости для поддержания высокого давления (при использовании скороварки на плите; электрические скороварки автоматически регулируют уровень нагрева и давления).
3.
Сбросьте давление в скороварке, используя метод быстрого сброса, затем осторожно снимите крышку, чтобы пар вышел от вас. Процедить бульон через мелкоячеистое сито в чистую термостойкую емкость, надавливая на твердые вещества, чтобы извлечь как можно больше жидкости; добавьте воду по мере необходимости, чтобы получилось 3 чашки (700 мл) бульона.Приправить дополнительной солью по вкусу. Переложите баранину на разделочную доску и дайте бульону остыть до комнатной температуры. Когда бульон остынет, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к употреблению. Когда баранина достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться, отделите мясо от костей крупными кусками; отложите мясо в сторону и выбросьте кости.
4.
Для теста:
Поместите муку и соль в чашу кухонного комбайна и дважды перемешайте. Добавьте сливочное масло и взбивайте до полного растворения, от 10 до 20 секунд. Добавьте воду (дополнительно добавьте 1 чайную ложку (5 мл) воды, если раскатываете тесто вручную) и яичный желток и взбивайте, пока тесто не начнет формироваться, а смесь не станет похожей на гальку, около 30 секунд. Перенесите тесто на слегка посыпанный мукой стол; верните чашу кухонного комбайна на базу, но не чистите ее. Вымешивайте тесто до однородной текстуры (тесто останется слегка шероховатым по текстуре), от 15 до 30 секунд. Сформируйте из теста 4-дюймовый диск, плотно заверните в полиэтилен и оставьте на столе минимум на 30 минут и до 2 часов (или перенесите в холодильник на срок до 24 часов).
5.
Для начинки для мантов:
Тем временем в уже пустой кухонный комбайн поместите лук, чеснок, петрушку, паприку, душистый перец, алеппский перец, соль и перец и измельчите до получения однородной массы, очищая стенки чаши по мере необходимости. около 15 секунд.Разломайте бараний фарш на мелкие кусочки, добавьте в кухонный комбайн и перемешайте, 8–10 импульсов по одной секунде (не переусердствуйте, так как это сделает начинку жевательной и упругой, а не нежной). Переложите начинку в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до необходимости (смесь можно приготовить за 24 часа).
6.
Чтобы раскатать тесто и испечь манты:
Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350°F (177°C). Используя кисточку для выпечки, смажьте 2 противня с бортиками 1 столовой ложкой (15 мл) оливкового масла каждый и отложите в сторону.
7.
Слегка присыпьте столешницу мукой. Отдохнувшее тесто развернуть и разрезать на четыре части. Положите одну четвертинку на рабочую поверхность и снова заверните оставшееся тесто.

Используя скалку и пальцы, раскатайте и растяните тесто в овал размером 5 на 4 дюйма и толщиной 1/4 дюйма. Если вы используете валик для пасты, перейдите к шагу 8. Если вы раскатываете тесто вручную, раскатайте его в прямоугольник размером 12 x 8 1/16 дюймов с помощью скалки. Разрежьте тесто пополам вдоль, чтобы получилось два листа размером 12 х 4 дюйма. Разрежьте каждую полоску на семь полос шириной 1 3/4 дюйма.Разделите каждую полоску пополам поперек на два квадрата размером 1 1/4 дюйма; из каждого листа теста должно получиться не менее 28 квадратов. Перейдите к шагу 13.
8.
Установите валик для пасты в максимально широкое положение и пропустите тесто 3 раза через машину в продольном направлении при этом положении.
9.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сложите оба конца так, чтобы они встретились в центре теста, а затем сложите тесто пополам в месте соединения концов, стараясь, чтобы в складках не было слишком много воздуха. Используя скалку и пальцы, раскатайте и растяните тесто до прямоугольника размером 6 на 3 дюйма и толщиной 1/4 дюйма.Пройдите через валики вдоль еще 3 раза.
10.
Уменьшите настройку на 1 деление и пропустите тесто 3 раза через машину при этой настройке.
11.
Уменьшите настройку на 1 деление и дважды пропустите тесто через машину при этой настройке. Продолжайте пропускать тесто через валики, каждый раз уменьшая толщину на 1, пока оно не станет примерно 24 x 3 x 1/16 дюйма (настройка 5 на валике для пасты Marcato Atlas). Теперь он должен быть очень нежным и эластичным на ощупь и слегка прозрачным.
12.
Переложите раскатанное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и слегка посыпьте обе стороны теста мукой, чтобы предотвратить прилипание. Используя колесо для выпечки, нож для пиццы или острый нож, разрежьте лист поперек на четырнадцать полос шириной 1 3/4 дюйма. Разделите каждую полоску пополам поперек на две полоски размером 1 1/2 на 1 3/4 дюйма; из каждого листа теста должно получиться не менее 28 полосок.
13.
Используя 1/8 чайной ложки мерной ложки, поместите 1/4 чайной ложки мясной начинки в центр каждой полоски теста.
14.
Работая по одной, слегка посыпанными мукой руками и кончиками пальцев, возьмите полоску теста в руки и свободно сложите пополам вдоль начинки. Сожмите края теста вместе, продвигаясь к начинке, чтобы закрыть ее (не запечатывайте тесто сверху и не выталкивайте шарик начинки вверх и из пельменей). Положите манты на слегка посыпанный мукой стол, а затем осторожно зажмите концы между пальцами, чтобы сформировать устойчивую форму каноэ с плоским дном. Перенесите на подготовленный противень и повторите с оставшимися полосками теста.Кончиками пальцев аккуратно вдавите мясную начинку в манты, чтобы они оказались на одном уровне с верхом теста.
15.
Повторите шаги с 7 по 14 с другой четвертью теста (если раскатываете вручную, повторите шаги 7, 13 и 14).
16.
Поместите противень с мантами в духовку и запекайте до легкого и равномерного золотисто-коричневого цвета, от 25 до 30 минут. Переложите противень на решетку и дайте остыть до комнатной температуры.
17.
Пока выпекается первый противень с манти, повторите шаги с 7 по 14 с оставшимися 2 четвертями теста, а затем выполните шаг 16, чтобы испечь и охладить оставшиеся манты (охлажденные манты можно переложить в пакеты для заморозки с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 недели).После того, как все манты испекутся, отрегулируйте решетки духовки так, чтобы одна находилась в верхнем среднем положении, а другая — в нижнем среднем положении, и уменьшите температуру духовки до 325 ° F (165 ° C).
18.
Для йогуртово-чесночного соуса:
С помощью вилки разомните чеснок и соль в грубую пасту на разделочной доске. Смешайте смесь йогурта и чеснока в небольшой миске и взбейте до однородной массы. Накройте и охладите до необходимости.
19.
Приготовление и подача мантов:
В большой кастрюле доведите бульон до кипения на сильном огне.Добавьте зарезервированные кусочки баранины, уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой.
20.
Верните оба противня с мантами в духовку и запекайте, пока манты не станут золотисто-коричневыми и не прогреются, 15–20 минут (20–25, если вы начинаете с замороженных мантов).
21.
Добавьте примерно 1/2 стакана (120 мл) горячего бульона в отдельные сервировочные тарелки. Положите 15–20 мантов в бульон и добавьте 3–4 столовые ложки йогуртово-чесночного соуса. Посыпать 1/4 чайной ложки алеппского перца и сумаха. Подавать немедленно. (Кусочки баранины, разогретые в бульоне, предназначены для подачи в качестве угощения к любым оставшимся мантам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.