Рецепт тирамису в домашних условиях с маскарпоне: Классический тирамису в домашних условиях

Содержание

Тирамису в домашних условиях — 5 классических рецептов (пошагово)

Фото: khersonline.net

Любимый итальянский десерт сочетает в себе сливочный вкус маскарпоне, кофейный аромат и нотки какао. На первый взгляд он кажется довольно сложным, хотя на его родине это простой и быстрый торт для большой семьи. Почему бы не попробовать и свои силы? Держи 5 классических рецептов, как приготовить тирамису в домашних условиях!

1. Тирамису от итальянского шефа

Фото: Yuliya Small

Авторский рецепт, очень простой и приятный в приготовлении!

Тебе понадобится: 5 яиц, 125 г сахара, 250 г маскарпоне, 325 г 30% сливок, эспрессо, 35-40 штук савоярди, какао.

Приготовление:
1. Взбей яйца с сахаром миксером на высокой мощности, пока они не увеличатся в объеме.

Фото: kleo.ru

2. Отдельно взбей холодные сливки с холодным маскарпоне до пышного состояния на средней скорости. Соедини обе массы и перемешай лопаткой.

Фото: naturlich-restoran. ru

3. Обмакни савоярди в холодный эспрессо, залей слой крема, и продолжай таким образом чередовать слои. Убери тирамису на ночь в холодильник и посыпь несладким какао-порошком перед подачей.

Фото: naturlich-restoran.ru

2. Алкогольное тирамису без сливок

Фото: Ольга Матвей

В этом рецепте меньше яиц, а в кофе добавляется вино или ликер для вкуса и аромата.

Тебе понадобится: 250 г маскарпоне, 2 яйца, 5 ст.л. сахарной пудры, 200 мл холодного кофе, 100 мл вина или 2 ст.л. сладкого ликера, 100 г савоярди.

Приготовление:
1. Отдели белки от желтков и взбей отдельно с 2 и 3 ст.л. сахарной пудры, соответственно. Должа быть красивая густая пена.

Фото: infodoz.ru

2. Добавь маскарпоне к желткам и перемешай до однородной массы ложкой, а потом – миксером. Добавь белки и смешай силиконовой или деревянной лопаткой.

Фото: infodoz.ru

3. Окунай савоярди в кофе с алкоголем на 1-2 секунды и выкладывай в форму. Следующий слой – крем, и чередуй дальше.

Для красоты присыпь тирамису какао и убери его в холодильник.

Фото: infodoz.ru

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

3. Быстрое тирамису со сливочным сыром

Фото: Готовим для души

Хоть в классическом рецепте тирамису идет маскарпоне, но ты можешь попробовать и другой сливочный сыр.

Тебе понадобится: 200 г савоярди, 500 г сливочного сыра, 4 яйца, 100 г сахара, 1 ч. л. кофе, 200 мл кипятка, порошок какао.

Приготовление:
1. Отдели белки от желтков. Взбей белки отдельно до устойчивой пены, а желтки разотри с сахаром.

Фото: zen.yandex.ru

2. Добавь мягкий сливочный сыр к желткам и перемешай до однородности. Аккуратно введи белковую пену и перемешай лопаткой (не миксером!)

Фото: more-pro.ru

3. Быстро обмакни каждое печенье в кофе на 1-2 секунды, чтобы оно не размякло. Выложи слой печенья, потом – слой крема, и снова печенье и крем. Сверху укрась какао и убери в холодильник на ночь.

Фото: nuclearfactor. ru

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

4. Ванильное тирамису с заваренными желтками

Фото: Ольга Шобутинская

Сырые желтки завариваются кипящим сахарным сиропом – это безопаснее.

Тебе понадобится: 300 г савоярди, 3 желтка, 115 г сахара, 35 г воды, 2 ч.л. ванильного сахара или ваниль, 300 мл кофе, 250 г маскарпоне, 250 г сливок 33-35%, 1-1,5 ч.л. какао, 2 ст.л. ликера.

Приготовление:
1. Влей в ковш воду, добавь сахар и вари, пока он не растворится. Увеличь температуру и провари сироп до тех пор, пока его можно будет капнуть в холодную воду и скатать из карамели шарик.

Фото: infodoz.ru

2. Желтки с ванильным сахаром взбей миксером до гладкой пышной массы. Влей сироп тонкой струей в яйца, продолжая взбивать еще 7-10 минут на максимальной скорости.

Фото: solod-suslo.ru

3. Смешай маскарпоне с желтковой массой и убери в холодильник. Взбей сливки до загустения и тоже подмешай их в крем.

Фото: solod-suslo. ru

4. Обмакни печенье в кофе с ликером и выложи ровным слоем. Залей кремом, выложи второй слой печенья и снова крем. Если у тебя небольшая высокая форма, сделай больше слоев. Посыпь какао и убери в холодильник на ночь.

Фото: solod-suslo.ru

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

5. Тирамису без яиц

Фото: Домашний Мастер

Многие не любят сырые яйца в готовых блюдах, так что тирамису в домашних условиях можно приготовить и без них!

Тебе понадобится: 200 мл сливок от 33%, 1-2 ст.л. сахарной пудры, 400 г маскарпоне, 200 мл кофе, 1 ч.л. коньяка, 200 г савоярди, 1-2 ст.л. какао.

Приготовление:
1. Жирные сливки взбей миксером и, когда они начнут густеть, добавь сахар. Взбивай до мягких пиков 3-5 минут.

Фото: skolkogramm.ru

2. По частям выкладывай в сливки сыр и аккуратно перемешивай лопаткой до однородности.

Фото: nuclearfactor.ru

3. Обмакни савоярди в кофе и выложи в форму или на тарелку первый слой. Сверху залей кремом, потом – снова печенье и снова крем. Сверху притруси тирамису какао и убери в холодильник.

Фото: skolkogramm.ru

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Тирамису без яиц с маскарпоне на скорую руку рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Итак, сперва подготовим нужные нам ингредиенты. Для приготовления тирамису (без яиц) возьмем печенье савоярди (дамские пальчики), сыр маскарпоне, жирные сливки, сахарную пудру, свежезаваренный ароматный кофе, коньяк (или ром, по желанию,), а также немного какао-порошка, хотя вместо него можно взять тертый шоколад.

  • Шаг 2:

    Приготовим крем. В миске соединяем маскарпоне и сахарную пудру (её количество берем по вкусу).

  • Шаг 3:

    Венчиком или лопаткой перемешиваем сыр с пудрой до однородности. По желанию, можете воспользоваться миксером, только взбивать нужно на минимальной скорости и совсем недолго.

  • Шаг 4:

    Жирные сливки переливаем в большую емкость и взбиваем до мягких пиков. Кстати, не забываем, чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть холодными, а также можно дополнительно охладить емкость и венчики миксера.

  • Шаг 5:

    Небольшими порциями в сырную массу добавляем взбитые сливки.

  • Шаг 6:

    Перемешиваем крем аккуратно венчиком или лопаткой. Наш крем для тирамису готов.

  • Шаг 7:

    Далее свежезаваренный кофе переливаем в глубокую тарелку и добавляем в него коньяк или ром. По желанию, если вы не любите крепкие напитки, то можете алкоголь совсем не использовать.

  • Шаг 8:

    В кофе по одному за раз окунаем печенье савоярди. Окунать нужно буквально на 2-3 секунды, так как печенье довольно таки быстро размокает.

  • Шаг 9:

    Смоченное в кофе печенье выкладываем плотным слоем на дно формы. Что касается формы, то я использовала обычную хлебную форму размером 13х24 см, а также я еще приготовила тирамису в порционной подаче (в стаканах и сразу на тарелке).

  • Шаг 10:

    Слой печенья покрываем приготовленным кремом и разравниваем.

  • Шаг 11:

    Далее вновь выкладываем слой печенья, смоченного в кофе и вновь покрываем его кремом.

  • Шаг 12:

    Сверху тирамису покрываем слоем какао-порошка или тертым шоколадом. Отправляем наш десерт в холодильник на 2-3 часа или более, только после этого крем немного застынет и тирамису будет легко разрезать на порции. Если же нарезать его сразу, то кусочки получаться не аккуратными.

  • Шаг 13:

    Кстати, по желанию, если у вас нет подходящей формы или вы просто не хотите играться с нарезкой, или ждать пока десерт выстоится, то собрать тирамису можно сразу на тарелке, особенно это удобно, если нужно сделать небольшое количество порций. Крем в таком случае удобней всего наносить с помощью кондитерского мешка с обычной круглой насадкой.

  • Шаг 14:

    А вот, если порций нужно сделать много, то советую собирать тирамису в стаканах.

  • Шаг 15:

    Вот и всё. Наш тирамису (без яиц) готов.

  • Шаг 16:

    Приятного аппетита!

  • Как приготовить тирамису в домашних условиях, секреты приготовления, правильный рецепт

    Итальянские кулинары — очень изобретательные гурманы, именно им принадлежит авторство рецепта тирамису. Трудно сказать, кто и когда впервые приготовил этот воздушный многослойный десерт, поскольку существует множество версий его происхождения, но сейчас он считается одним из самых популярных в мире. Слово «тирамису» переводится как «подними меня на небеса», и это немного экспрессивное название, привычное для итальянского языка, передает восхитительный вкус блюда.

    В чем уникальность тирамису

    Говорят, что настоящий классический тирамису можно попробовать только в Италии, поскольку для его приготовления требуется свежий сыр маскарпоне. Его итальянские кондитеры получают из деревенских хозяйств. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, сладковатый на вкус и с жирностью 75 %.

    Маскарпоне можно купить и в обычных магазинах, но в идеале лучше использовать свежеприготовленный.

    Для тирамису понадобится бисквитное печенье савоярди, приготовленное по старинному рецепту из сахара, муки и яиц. Это печенье имеет вытянутую форму и пористую структуру, поэтому оно прекрасно впитывает крем и жидкость, при этом не разваливаясь. В Англии такое печенье называют дамскими пальчиками.

    Для пропитки используется крепкое сицилийское вино марсала, немного напоминающее мадеру, но более сладкое.

    Как приготовить тирамису в домашних условиях

    При желании можно приготовить вкусный тирамису в домашних условиях, если заменить маскарпоне любым сливочным сыром, например филадельфией, и буко, жирной сметаной, сливками или свежим жирным творогом. Вместо печенья савоярди можно взять нежный бисквит, а итальянское вино заменит коньяк, ром или ликер. И хотя кулинарные эстеты считают, что это уже будет не тирамису, на самом деле получится вкусный десерт, не зря многие повара известных ресторанов успешно заменяют продукты без ущерба для конечного результата.

    В состав тирамису также входят куриные яйца, сахар, кофе эспрессо, фрукты, ягоды, какао-порошок и другие продукты, в зависимости от рецепта, например орехи, кусочки шоколада, изюм и кокосовая стружка. Если торт будут пробовать дети, кофе лучше заменить фруктово-ягодным соком. Еще одна особенность тирамису заключается в том, что его не выпекают, а охлаждают в холодильнике. По своей текстуре он напоминает пудинг, мягкий, тающий во рту, сладкий, легкий, воздушный и нежный.

    Как приготовить классический тирамису дома: пошаговый рецепт

    Ингредиенты:

    • маскарпоне — 350 г
    • печенье савоярди — 200 г
    • сахар — 100 г
    • какао-порошок — 100 г
    • яйца куриные — 3 шт.
    • кофе эспрессо — 400 мл
    • коньяк — 2 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Сварите крепкий эспрессо и остудите.
    2. Куриные яйца хорошо вымойте и обсушите. Отделите желтки от белков.  
    3. Взбейте белки до твердых пиков.
    4. Отдельно взбейте желтки с сахаром. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. 
    5. Добавьте к желткам маскарпоне и снова взбейте.
    6. В массу с сыром и желтками постепенно аккуратно введите взбитые белки. Крем должен получиться воздушным.
    7. Соедините эспрессо с коньяком, вылейте в емкость, куда будет удобно окунать печенье. Подготовьте для тирамису форму среднего размера или несколько поменьше.
    8. Окунайте печенье савоярди в кофе, а затем выкладывайте плотным слоем в форму. Сверху на печенье положите слой крема, но не делайте его слишком толстым.
    9. Далее снова идет печенье, пропитанное кофе, сверху крем. Лучше делать не более трех слоев савоярди. Завершать все должен крем.
    10. Сверху на слой крема щедро просейте какао-порошок. Важно использовать продукт хорошего качества, тогда вкус и аромат будет более насыщенным.
    11. Закройте форму с тирамису пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

    Как приготовить печенье савоярди для десерта тирамису

    Интересно, что рецепт этого старинного печенья практически не менялся в течение пяти веков, а готовится савоярди достаточно просто, причем без соды и разрыхлителя. При этом печенье получается пышным и воздушным, а все благодаря отдельно взбитым яичным белкам и желткам. Хрустящая корочка на печенье образуется уже в духовке, после того, как изделия обсыпают сахарной пудрой.

    Для приготовления савоярди берите яйца комнатной температуры, при этом не взбивайте белки слишком долго, иначе они потеряют свою форму и станут жидкими. А вот желтки нужно взбивать, наоборот, подольше, чтобы тесто было пышным и воздушным. Готовое тесто сразу же отсаживайте на противень, пока оно насыщено пузырьками воздуха, ведь чем дольше оно стоит, тем хуже поднимется. Ставьте печенье в горячую духовку, чтобы на нем появилась румяная корочка, и, если есть возможность, включите функцию конвекции.

    Можно приготовить и более плотное печенье, если добавить больше муки и смешать взбитые яйца с водкой, коньяком или виски. Как говорится, о вкусах не спорят! Интересно, что печенье савоярди появилось задолго до тирамису и пользовалось большой популярностью в аристократических домах. Уж очень оно вкусное!

    Ингредиенты:

    • яичные белки — 3 шт.
    • яичные желтки — 2 шт.
    • сахар — 60 г
    • пшеничная мука — 50 г
    • сахарная пудра — 30 г

    Способ приготовления:

    1. Взбейте 3 яичных белка до крепких пиков, введите 30 г сахара и продолжайте взбивать — должна получиться однородная белковая масса.  
    2. Взбейте отдельно 2 желтка и 30 г сахара, пока не получится пышный крем молочного оттенка.
    3. Осторожно соедините желтки с белковой массой и всыпьте 50 г просеянной муки.
    4. Бережно перемешайте тесто лопаткой, не используя миксер.
    5. Застелите противень промасленной пекарской бумагой и выдавите из кондитерского мешка полоски длиной 10–12 см, оставляя между ними расстояние 4–5 см, поскольку тесто во время выпечки поднимется.
    6. Просейте на печенье сахарную пудру, подождите, пока она впитается, и через 10 минут снова посыпьте изделия сахарной пудрой.
    7. Выпекайте савоярди в течение 10–13 минут в духовке при температуре 200 °С, пока оно не станет золотисто-бежевым.
    8. Не удивляйтесь, что в горячем виде печенье очень мягкое, а по мере остывания твердеет, — так и должно быть. Некоторые хозяйки выпекают печенье в виде коржа, а потом нарезают его на полоски.

    Готовим маскарпоне для тирамису

    Приготовить сыр самостоятельно — похвальное решение, к тому же он получится очень свежим, каким и должен быть в соответствии с классическим рецептом. Маскарпоне немного похож на густые сливки или жирную сметану, а приготовить его не составит труда.

    1. Один литр натуральных сливок от 25 % жирности доведите до кипения в кастрюле на водяной бане, уменьшите огонь и остудите до 85 °С. Для проверки следует пользоваться пищевым термометром.
    2. Снимите сливки с огня, добавьте 3 ст. л. лимонного сока, не прекращая помешивания, а потом снова поместите массу на водяную баню и томите до 84 °С. 
    3. При этом продолжайте мешать сливки, пока они не загустеют, как крем. Снимите кастрюлю с огня и, помешивая, охладите крем — примерно до 45 °С.
    4. Процедите получившуюся массу через хлопковую ткань или четыре слоя марли, чтобы стекла сыворотка, а потом подвесьте сыр на ночь.
    5. Утром заверните маскарпоне в марлю и поставьте под гнет на 10 часов в холодильник, периодически помешивая массу.

    Чем дольше сыр будет стоять под гнетом, тем гуще получится крем для тирамису. В маскарпоне могут быть небольшие комочки, которые не должны вас пугать, поскольку во время приготовления крема вы будете взбивать массу и она получится гладкой и однородной.

    Способы приготовления крема для тирамису

    Крем для тирамису делается на основе маскарпоне или любого другого сливочного сыра, который можно заменить некислой жирной сметаной, мягким творогом или густыми сливками. Сначала маскарпоне взбивается до однородной консистенции лопаткой, ложкой или венчиком. Сыр должен по густоте напоминать нежнейшие сливки. Далее маскарпоне смешивается с растертыми с сахарной пудрой яичными желтками, смешанными со взбитыми белками или сливками.

    Крем можно приготовить и на основе желатина — для этого его смешивают с молоком и нагревают на водяной бане до полного растворения. Далее в желатин вводятся растертые с сахаром желтки и взбитые белки, а в самом конце — взбитые сливки. Такой крем, конечно, лишен своеобразного вкуса маскарпоне, но вполне заменит его, если под рукой нет сыра, творога и сметаны.

    Самый простой крем на основе маскарпоне делается с сахарной пудрой, лимонным соком и цедрой лимона. Масса взбивается в миксере и получается необычайно воздушной. Лимон можно заменить лаймом или апельсином.

    В некоторых рецептах маскарпоне взбивается со сливочным маслом, но при этом важно не перестараться, иначе крем расслоится и будет напоминать творог. Вместо сахара можно использовать сгущенное молоко, а для ароматизации крема подходят ром, ликер, коньяк и вино марсала — если, конечно, торт предназначен только для взрослых. Детские торты лучше ароматизировать ванилью и фруктами.

    Тирамису из бисквитных коржей

    Если у вас нет времени печь печенье, можно приготовить тирамису из магазинных бисквитных коржей, нарезав их небольшими кусочками.

    1. Для начала растопите на водяной бане 120 г сахара и 5 яичных желтков, пока сахар полностью не растворится.
    2. Добавьте к желткам 250 г маскарпоне и 1 ч. л. ванильного сахара, хорошо вымешивая массу, пока она не приобретет однородную консистенцию.
    3. Снимите крем с огня и дайте ему остыть, а потом взбейте 600 г сливок 33%-й жирности и добавьте их к сырно-яичной смеси.
    4. Сварите сироп из 60 г воды и 60 г сахара, а когда он остынет, добавьте в него 2 ч. л. растворимого кофе.
    5. Кусочки бисквита обмакивайте в сироп, выкладывая слоями в форму и покрывая их кремом — достаточно два-три слоя. Верх десерта покройте какао-порошком и оставьте в холодильнике на 5 часов.

    Теперь вы знаете, как правильно приготовить тирамису, сделать его оригинальным и эффектно подать на стол. Когда вы будете резать десерт на порции, смачивайте как можно чаще нож в горячей воде, чтобы не размазать крем, иначе торт будет выглядеть неаккуратно. Впрочем, этот десерт вкусен в любом виде, и его можно есть хоть каждый день! 

    тирамису в домашних условиях

    Наверное каждый хоть раз пробовал такой десерт, как тирамису. Тирамису (в переводе с итальянского «взбодри меня») — итальянский многослойный десерт, который очень популярен во всём мире. В его состав входит определённый набор продуктов — это сыр маскарпоне, куриные яйца, сахар, печенье савоярди или обычный бисквит, какао (обычно эспрессо). Перед подачей как правило нежный десерт припудривают какао-порошком.

    Иногда можно встретить тирамису, приготовленный с добавлением грецкого ореха или с ягодами, а также сверху присыпанный тирамису тёртым шоколадом, вместо крепкого кофе также иногда используют фруктовые или алкогольные для пропитки печенья, но это уже не классика.

    Этот десерт и готовят по разному, некоторые подают его в виде торта, при этом ещё обложив контур дополнительно печеньем, другие делают в глубоких формах, а также тирамису принято подавать порционно, выложив его в красивую креманку или глубокий, широкий бокал. В общем, кто на что способен.

    Крем для тирамису также можно приготовить по разным рецептам: крем с яйцами и сыром маскарпоне; на основе сливок и сыра;  с творогом, сыром и яйцами; крем готовят даже с добавлением сгущённого молока; некоторые хозяйки даже готовят крем по типу заварного, в котором сырых яиц уже не надо будет бояться… Классический вариант крема — это сыр маскарпоне с яйцами и сахаром. Яйца идут в крем сырыми, именно по этой причине многие не пользуются им, заменяя куриные яйца например сливками.

    Сегодня мой рецепт будет посвящён именно тирамису, приготовленному с кремом без яиц:  из сыра маскарпоне и жирными сливками для взбивания.

    Если готовить этот десерт исключительно для взрослых, то можно воспользоваться и кремом на основе сырых яиц, но вот для употребления детками — этого наверное лучше не делать.  Конечно нужно экспериментировать и возможно куриные яйца например заменить на яйца перепелиные, тоже вариант.

    Так что давайте не будем друг-друга томить и сделаем этот вкусный, любимый многими десерт — ТИРАМИСУ.

    Потребуется:

    Для крема:

    • Сыр маскарпоне — 500 гр.
    • Сливки 33% жирности — 500 мл.
    • Сахарная пудра — 100 гр.

    Для крема на яйцах: приготовленный крем по этому рецепту получается намного пластичнее.

    • Сыр маскарпоне — 500 гр.
    • Яйца — 5 шт.
    • Сахарная пудра — 100 гр.
    • Ванилин — по вкусу и по желанию

     Для печенья савоярди: в том случае, если вы не используете готовые магазинные печенья

    • Яйца — 4 шт.
    • Сахар — 90 гр.
    • Мука — 90 гр.
    • Сахарная пудра — для посыпки печенья
    • Лимонный сок — 2-3 капли (или шепотка соли)

     Для формирования десерта:

    • Кофе (эспрессо или любое имеющее крепкое кофе) — 2 стакана
    • Какао-порошок — для посыпки десерта

    Как приготовить десерт тирамису:

    Сначала я расскажу, как приготовить домашнее печенье савоярди. Конечно, вы можете купить его готовое в магазине. Оно выглядит вот так.

    Но я вот например нашла это печенье только за день до приготовления десерта тирамису, поэтому мне уже пришлось выйти из этого положения заранее и приготовить их собственноручно. Получилось очень даже ничего — отличное печенье.

    Когда я отведала печенье, купленное в магазине, настоящее савоярди, поняла, что то печенье, что я испекла по указанному выше рецепту один в один похоже на купленное. Первый свой десерт тирамису было решено приготовить из печенья магазинного.  И конечно, я обязательно приготовлю тирамису из своего домашнего печенья и представлю его Вам на суд. А теперь снова вернёмся к тому, как можно приготовить вкусное печенье, ни чем не хуже, а даже может быть и лучше и в несколько раз дешевле — бисквитное печенье савоярди. Для этого нужно минимум ингредиентов.

    Как приготовить бисквитное печенье савоярди в домашних условиях:

    Отделяем желтки от белков. Яйца должны быть охлаждёнными. В желтки добавляем 1/3 часть сахара и взбиваем до получения пышной массы. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли или лимонным соком до устойчивой пышной массы. Не забываем добавлять небольшими порциями сахар. В желтковую массу добавляем 1/3 просеянной муки — и аккуратно вымешиваем с помощью большой ложки или кулинарной лопаточки.

    Стараемся делать это в одном направлении, медленно, но в тоже время хорошо перемешиваем массу, чтобы не было комочков. Затем постепенно начинаем вводить белковую пышную массу.

    Соединяем все имеющиеся ингредиенты и получаем крепкую и очень нежную, пышную бисквитную массу.  Выкладываем её в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакетик (с которого в этом случае нужно срезать кончик) и отсаживаем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Длинна печенья должна быть от 8-14 см. Не больше.

    Отсаженное печенье нужно присыпать сахарной пудрой. Даём пудре немного впитаться в тесто и отправляем противень в разогретую заранее духовку до 200 градусов на 10-15 минут.

    Примерно через 5 минут пребывания бисквитов в духовке, печенье очень выростает, но в процессе выпечки можно сказать уплотняется и становится немного ниже. Когда печенье зарумянилось, оно готово. Извлекаем его их духового шкафа, даём пару минут отпыхнуть и снимаем с противня. Вот такое домашнее савоярди у меня получилось.

    Храниться это печенье может до 10 дней (если Вы его сможете упрятать от домашних) если его завернуть в пекарскую бумагу и убрать в шкаф.

    Приготовим крем для тирамису на основе сыра и жирных сливок:

    Для этого нам нужно сливки взбить в пышную массу с добавлением сахарной пудры.  Сливки важно не перебить.

    Когда сливки достаточно взбиты для тирамису, на них появляется выраженная волна. Взбитые сливки дальше нужно перемешать аккуратно с сыром маскарпоне. Крем полностью готов.

     

    Если Вы решили готовить крем для десерта на яйцах,здесь также всё очень просто:

    Для этого нам нужно взять яйца и аккуратно отделить желтки от белков. В отдельной глубокой миске взбиваем желтки с половиной сахарной пудры до пышного состояния. Масса должна принять более белый цвет. В другой миске взбиваем белки до состояния пик с добавлением оставшейся сахарной пудры.

    ВНИМАНИЕ! Если вы сначала взбили желтки, а затем взялись взбивать белки, сначала нам нужно тщательно промыть под водой венчики и насухо протереть.

    А вот если вы после взбивания белков, не промыв венчик будете взбивать желтки, ничего страшного не случиться. Теперь нам нужно размять хорошенько сыр и небольшими порциями начинать вводить в желтковую массу. Взбить венчиком или миксером на минимальной скорости, а затем начинаем вводить белковую пышную массу, мешая в одном направлении медленными движениями.  Получается очень пышный крем, нежный и вкусный. На мой взгляд он даже получается лучше, чем крем для тирамису на основе сыра и сливок.

    Сборка десерта:

    Собирать тирамису — одно удовольствие. Подготовим кофе, печенье и конечно форму. Я решила первый свой в жизни тирамису готовить в круглой разъёмной форме. По краям формы я буду устанавливать вертикально печенье саворяди.

    Вы можете выбрать абсолютно любую форму для своего домашнего десерта, очень красиво оно смотрится и в больших, широких бокалах или креманках. Ну да ладно, я делаю в форме со съёмными бортами.

    По контуру формы выкладываем немного крема — это для того, чтобы выставить наши тиримисушки. На «отбортовку» десерта у меня ушло чуть больше упаковки готовых савоярди, но с одной стороны я их обрезала, чтобы они не сильно выглядывали поверх десерта. Обрезки мы используем в процессе приготовления тирамису.

    И начинаем выкладывать печенье на дно формы, сначала на раз-два смачивая в кофе. Долго в кофе это печенье держать нельзя, так как оно очень быстро пропитывается.  Окунаем и сразу выкладываем в форму. Печенье укладываем плотно друг к другу.

    Сверху покрываем печенье сырным кремом.

    И снова выкладываем печенье вторым слоем, окунув его в кофе.

    Поверх печенья снова выкладываем крем.

    У меня получилось три слоя печенья и крема. Вы можете сделать этот десерт хоть из одного слоя печенья и крема. На своё усмотрение.

    В таком виде отправляем десерт в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь. Печенье должно хорошо пропитаться, а крем слегка станет упругим. Перед подачей наш десерт нужно сверху присыпать какао через сито. Я ещё присыпала немного сахарной пудрой поверх какао.

    Вот такая красота и нежность ждёт мои домашних, самых дорогих и любимых — сестру, маму, бабушку и конечно наших дорогих мужчин и маленьких деток в день 8 Марта, в этот чудесный весенний день, когда распускается природа и всё просыпается ото сна.

    С праздником Вас — дорогие женщины!!!

    Мира, любви, тепла, нежности Вам и Вашим семьям, будьте всегда самыми красивыми, добрыми, нежными, ласковыми и конечно — любимыми!!!

    Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя, весенняя kulinarochka2013. ru!

     

    Как приготовить своими руками печенье Савоярди — Вы найдёте в подробном рецепте с фото

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Тирамису с сыром маскарпоне, пошаговый рецепт с фотографиями – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    Тирамису с сыром маскарпоне, пошаговый рецепт с фотографиями – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Анастасия Буторина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    30 минут

    30 минут

    Добавить в книгу рецептов8007

    Автор рецепта

    Подписаться

    За трудоемкую и не слишком быструю классическую версию главного итальянского десерта — тирамису — многие предпочитают не браться дома. И очень напрасно: практика показывает, что даже самые серьезные упрощения не слишком сильно сокращают время производства крема и бисквитной основы, зато существенно и далеко не в лучшую сторону влияют на вкус и текстуру результата. В классической версии тирамису часто вместо рома используется ликер «Амаретто», настоянный на горьком миндале и разнообразных пряностях, в том числе ванили.

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Куриное яйцо

    2 штуки

    Сыр маскарпоне

    250 г

    Печенье савоярди

    30 штук

    Сахарная пудра

    75 г

    Крепкий кофе

    200 мл

    Кофейный ликер

    4 столовые ложки

    Какао-порошок

    80 г

    Инструкция приготовления

    30 минут

    Распечатать

    1Выложить маскарпоне в широкую миску и интенсивно взбить лопаткой или венчиком до однородного состояния — консистенция сыра должна стать почти такой же нежной, как у жирных сливок или густой сметаны.

    2Отделить белки от желтков. В одной миске взбить желтки и сахарную пудру добела и получившуюся массу постепенно добавить к маскарпоне, взбивая все вместе венчиком. Отдельно взбить белки и затем — по одной ложке — аккуратно вмешать в смесь желтков и маскарпоне.

    3Смешать охлажденный крепкий кофе с четырьмя столовыми ложками рома в широкой тарелке или миске с невысокими краями — емкость должна быть такой, чтобы в нее было удобно макать печенье целиком.

    4Аккуратно обмакнуть в смесь кофе и рома треть или половину савоярди — в зависимости от ширины формы, в которой вы хотите подавать десерт. Если форма не слишком широкая, тирамису можно сделать трехслойным, взяв по десять штук савоярди на слой.

    5Пропитанное печенье уложить на дно формы, сверху залить третью крема из маскарпоне. Окунуть вторую порцию печенья в кофейную смесь и плотно уложить на крем. Сверху выложить второй слой крема из маскарпоне. Затем — оставшееся пропитанное печенье.

    6Залить верхний слой савоярди оставшимся кремом и слегка постучать по бокам формы лопаткой, чтобы слои сровнялись и печенье погрузилось в крем. Поставить форму в холодильник минимум на три часа, а лучше — на ночь.

    7Перед подачей готовый десерт посыпать какао — для этих целей лучше использовать мелкое сито, чтобы на поверхности не было комочков и слой получился равномерным.

    8Острым ножом аккуратно разрезать тирамису на порции и разложить по тарелкам. Подавать десерт сразу, до того как крем успеет согреться до комнатной температуры и начнет таять.

    Совет к рецептуДля тех, кто не хочет добавлять сырые яйца, вполне можно обойтись только сыром маскарпоне. 250 грамм сыра кому-то может быть мало, зависит от формочек, в которых вы делаете. Я готовила в небольших вазочках. Кофе я варила в турке, так получается вкуснее и насыщеннее. Печенье дамские пальчики (савоярди) можно найти в ТЦ Стокманн, либо можно заменить его воздушным бисквитом, который хорошо впитает кофе. Очень вкусно делать с фисташками — сыпать измельченные фисташки на каждый уровень тирамису. Шоколад должен быть очень твердым, чтобы его легко было тереть. Можно посыпать и белым шоколадом, украсив стружками черного шоколада. Просто положите его в холодильник на 20 минут перед использованием. Также можно украсить сверху несколькими кофейными зернами, окунув их предварительно в шоколад. В идеале нужно оставить десерт настояться хотя бы на пару часов (еще лучше на ночь) — тогда Тирамису получится намного нежнее.

    Популярные запросы:

    Комментарии (127):Показать все комментарии

    1

    На фото кофейный ликер Калуа, а пишете про ром. Какао лучше использовать алкализованное — оно ароматнее, богаче вкус

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Хороший рецепт. Спасибо. Все получилось. Алкоголь не использовала

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Использовал бренди «Веччия ромагна нэро». Лучше ничего не нужно

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Новости партнеров

    Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    19 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Вячеслав Осипенко

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    вкусный торт рецепт с фото

    Многим десерт Тирамису известен в виде воздушной массы, подаваемой в специальной посудине. Такой десерт Тирамису классический в исконно итальянском виде.

    Кусочек готового торта Тирамису

    Мы сделаем сегодня вкусный торт Тирамису, чтобы всем досталось, и всем было вкусно.

    В ресторанах за кусочек такого лакомства придется немало заплатить. Зачем платить больше, если мы сами удалые, и нам все по силам.

    Десерт Тирамису в стаканчиках

    Стоит отметить: Тирамису классический подразумевает использование в приготовлении сыра Маскарпоне и печенья Савоярди, известного многим под названием «Дамские пальчики».

    Печенье Савоярди

    Мы же упростим себе, как задачу поисков нужных ингредиентов, так и снизим затратную часть. Вместо Савоярди испечем вкусный бисквит, а Маскарпоне заменим начинкой с творожным сырком.

    Происхождение Тирамису

    Итальянский десерт многослойной сборки для подачи припудривают какао-порошком, иногда ореховой крошкой. Ласкающее слух название манит своей изысканностью, и кажется, будто кондитерский шедевр вышел из многовековой запущенности, и представлен в качестве старинного изысканного десерта.

    А не тут то было, поскольку Тирамису абсолютно новый десерт, состоящий из трех итальянских слов: «tira», «mi», «su», которые переводятся, как «поднимай меня вверх». Предполагаемое название, скорее всего, обозначает высокую калорийность изделия. При этом, сами итальянцы отрицают дословный перевод, и предлагают такой: «поднимай мне настроение», подразумевающее, как эмоциональное состояние.

    Изысканный итальянский десерт Тирамису с печеньем Савоярди

    У десерта существует множество источников происхождения, как и перво причин, но классический рецепт шедевра кулинарии создался в солнечной Италии сравнительно недавно. Так в близком 2006 году известный кондитер Ианнаконе дал открытое интервью распространенной газете «Балтимор Сан», где утверждал, что именно он является «отцом» десерта, и готовил его в пекарнях Тревизо на протяжении многих лет.

    Ингредиенты на 8-10 порций

    Для приготовления бисквита:

    4 штуки куриных яиц

    100 грамм песка сахарного

    100 грамм пшеничной муки

    10 грамм пекарского порошка (разрыхлителя для теста)

    10 грамм кристаллического ванильного сахара

    Для вкусной начинки:

    5 штук желтков с куриных яиц

    100 грамм песка сахарного

    200 грамм творога (используем творожный сырок)

    400 грамм свежих сливок (26% жирности)

    20 грамм кристаллического желатина

    150 грамм воды

    Для пропитки бисквитных коржей:

    2/3 стандартного стакана приготовленного растворимого кофе (можно использовать натуральный либо иной другой)

    Отметим: Для придания изысканного привкуса, к растворенному кофе можно примешать, например, «Амаретто».

    Для декорирования тортика:

    90 грамм пакетированного желе (желейная масса, которая просто заливается горячей водой и размешивается, например, с вишневым вкусом)

    400 грамм воды

    ягоды или кусочки фруктов по желанию

    Инвентарь

    миксер

    венчик

    блендер

    кофеварка (турка)

    столовая ложка

    форма для запекания

    форма для формирования десерта

    пекарская бумага

    духовка

    нож

    разделочная доска

    миски

    кисть кулинарная

    Как приготовить Тирамису в домашних условиях

    Начинаем, конечно же, с приготовления бисквитного теста.

    Бисквит допустимо заменить бисквитным печеньем. Главное, постарайтесь хорошенько пропитать его кофейным напитком.

    Для начала хорошенько взбиваем яйца.

    Взбивание яиц миксером

    К взбитым в легкую пену яйцам добавим ванильный сахар и сахарный песок. Продолжаем взбивать.

    После всыпаем муку и пекарский порошок.

    Добавление к яичной массе сухих ингредиентов

    Духовой шкаф должен принять бисквитное тесто на выпекание при температуре около 180°.

    Подготовим пекарскую форму, которую выстелем пергаментом. Выливаем туда полученную массу, и отправляем на выпекание.

    Выливаем бисквитное тесто в форму

    Общее время выпекания бисквита для Тирамису длительностью не более 20 минут.

    Готовый бисквит для десерта Тирамису

    Для сборки десерта бисквит можно порезать на кусочки, напоминающие форму печенья Савоярди.

    Нарезка бисквита в форме печенья Дамские пальчики

    Но мы не станем заморачиваться, и будем использовать бисквит в целом виде. Только разрежем его на две половинки вдоль.

    А пока примемся за изготовление начинки: используем обычный сырный творожок вместо Маскарпоне.

    Кристаллы желатина зальем водой, и оставляем для набухания.

    Залитый желатин для набухания

    Жирные покупные сливки нужно взбить до состояния пышной массы, не останавливаясь работать миксером.

    Сливки, подбираемые для Тирамису, не должны кислить.

    Взбитые сливки

    Отделим с куриных яиц желтки.

    Отделяем куриные желтки от белков

    Желтки куриных яиц взбиваем с сахарным песком.

    Взбитые желтки с сахаром

    К взбитым желткам с сахаром добавим творожок. Взбиваем массу.

    Взбитая масса из желтков с сахаром и творога

    Разогреваем набухший желатин на водяной бане до растворения кристаллов.

    К творожной массе смешаем с взбитыми сливками. Туда же добавим и растворенный кристаллический желатин.

    Соединяем подготовленные составы

    Бисквитное основание пропитываем кофейным напитком. Делаем мокрый бисквит искусственным образом.

    Бисквит пропитывается готовым кофе

    Сливочно-творожную массу выложим (≈ ½ часть) на бисквитное основание.

    Отметим: Формировать Тирамису лучше в разъемной форме.

    Формирование десерта Тирамису в виде торта

    Оставшиеся части бисквита укладываем сверху на творожный крем, и выкладываем остатки крема.

    Отправляем десерт в холодильник часа на 1,5.

    Сверху тортик можно залить фруктовым желе, либо просто присыпать поверхность шоколадом. В любом из вариантов, десерт Тирамису восхитит даже искушенного сладкоежку.

    Готовый торт Тирамису с фруктами



    Загрузка…

    Крем для тирамису в домашних условиях. Крем для торта Тирамису с маскарпоне

    В нашей статье мы хотим поговорить об итальянском десерте тирамису. Многие хозяйки боятся готовить крем для тирамису в домашних условиях. И совершенно напрасно, это не так уж и сложно. Зато каков результат! Давайте разберемся в нюансах приготовления.

    Крем для тирамису с маскарпоне: ингредиенты

    Тирамису – это прекраснейший десерт, правда, калорийный. Классический рецепт требует использования двух продуктов, которые не всегда можно найти. Это сыр маскарпоне и печенье савоярди. Если вы не сможете их найти, то в принципе, маскарпоне можно заменить некислой жирной домашней сметаной. А вот с печеньем дело обстоит сложнее. Можно попробовать вместо савоярди использовать сухой бисквит, но это, безусловно, будет не совсем тот эффект.

    Чтобы приготовить крем для тирамису, нам понадобятся ингредиенты:

    1. Пудра сахарная – 80 г.
    2. Печенье савоярди – 30 шт.
    3. Маскарпоне (сыр) – 250 г.
    4. Яйца куриные – 2 шт.
    5. Кофе (желательно крепкий) – 200 мл.
    6. Ликер с кофейным вкусом – 4 ст. л.
    7. Какао – 80 г.

    Приготовление крема тирамису

    Крем для тирамису с маскарпоне не так уж и сложен в приготовлении.

    Маскарпоне нужно выложить в широкую посуду и взбить до однородного состояния венчиком или лопаткой. Сыр должен приобрести нежную консистенцию сливок.

    Далее нужно отделить белки от желтков. В отдельной кастрюле взбить сахарную пудру с желтками до белого состояния. Полученную массу потихоньку добавить к маскарпоне, не переставая взбивать венчиком.

    Далее смешиваем четыре столовые ложечки рома с холодным крепким кофе. Для этого нужно взять какую-то широкую посуду с невысокими краями. Емкость должна быть удобной. В нее мы будем макать печенье.

    Берем савоярди и макаем его в ромово-кофейную смесь. Затем пропитанное печенье укладываем на дно формы, а сверху заливаем третьей частью крема, приготовленного из маскарпоне. Далее берем вторую порцию савоярди, макаем их в жидкость и укладываем плотным слоем на крем. Сверху снова заливаем маскарпоне и укладываем печенье. Верхний слой заливаем остатками крема. Можно аккуратно постучать по бокам формочки, чтобы внутренние слои выровнялись, а савоярди погрузилось в крем. Далее десерт нужно поставить в холодильник как минимум на три часа, а лучше всего на всю ночь.

    Перед тем как подать тирамису на стол, его сверху посыпают какао. Лучше это делать через сито, тогда на поверхности десерта не будет комочков.

    Нарезают тирамису тонким острым ножом и раскладывают на тарелки. Десерт должен немного подтаять при комнатной температуре.

    Тирамису без яиц

    Если есть желание, то можно приготовить крем для тирамису без яиц.

    Ингредиенты:

    1. Маскарпоне – 0,5 кг.
    2. Сливки (жирность не менее 33%) – 170-180 мл.
    3. Пудра сахарная — 120 г.
    4. Кофе натуральный (заварной) – одна чашка.
    5. Амаретто или коньяк – 2 ст. л.
    6. Савоярди – 20 шт.

    В холодную посуду наливаем охлажденные сливки и взбиваем их с сахарной пудрой. Должны образоваться белые пики. Взбитые сливки добавляют к маскарпоне маленькими порциями. Далее вымешивают крем для тирамису до однородного состояния.

    Заварим натуральный кофе и остудим его. Добавим в него при желании амаретто или другой алкогольный напиток. Каждое печенье савоярди окунаем в жидкость. Делать это нужно быстро, чтобы оно не сильно размокало.

    На дно формы выкладываем слой печенья. На него наносим крем для тирамису, а затем снова савоярди. Далее выкладываем вторую часть крема и выравниваем поверхность. Сверху готовый десерт посыпают какао или тертым шоколадом. Затем тирамису нужно поставить настояться в холодильник, чтобы савоярди пропиталось кремом.

    Крем для тирамису без маскарпоне

    В том случае, если вы не нашли маскарпоне, то тирамису можно приготовить и без него.

    Ингредиенты:

    1. Сахар – 300 г.
    2. Яйца куриные – 8 шт.
    3. Мука пшеничная – 130 г.
    4. Сливки (только жирные) – ½ л.
    5. Молоко — 100 г.
    6. Желатин – 1 ст. л.

    Итак, начнем приготовление с савоярди. Если вы не смогли его найти в магазине, то можно приготовить что-то похожее в домашних условиях.

    Четыре желтка нужно взбить с сахаром (200 г). А белки взбиваем с соком половинки лимона до образования белых пиков.

    Далее к желткам добавляем муку (120 г). В эту же смесь вводим взбитые белки. Вот наше тесто для печенья и готово. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него тесто с помощью кондитерского мешочка. Печеньям нужно придать форму палочек. Сверху немного присыпаем их пудрой и отправляем в духовку.

    Как только печенье готово, можно начинать готовить крем для тирамису.

    Желатин (столовую ложку) нужно распустить в молоке (100 г.). Желтки взбиваем с сахаром. Желатин нужно нагреть на водяной бане до растворения, а затем добавить в него желтки с сахаром.

    В отдельной посуде взбиваем два белка с ванилью и добавляем их к желткам. В кастрюле начинам взбивать сливки, а потом постепенно добавляем яичную смесь, при этом не прекращая мешать.

    Теперь, когда все составляющие готовы, можно переходить к приготовлению десерта.

    Возьмем форму и застелем пищевой пленкой. Заварим крепкий кофе, причем обязательно натуральный. На дно формы выложим пару сантиметров крема, а на него сверху выложим слой печенья. И не забываем каждое бисквитное чудо макать в охлажденный кофе.

    Далее снова выкладываем слой крема, и снова – печенье. Затем тирамису ставим на целую ночь в холодильник. Сверху десерт можно украсить какао и взбитыми сливками.

    Торт «Тирамису»: ингредиенты

    Тирамису – это изысканный десерт. Его можно подавать порционно, а можно приготовить в виде торта.

    Крем для торта «Тирамису» делается по одному из ранее указанных рецептов. Вы можете выбрать любой вариант на свой вкус.

    Ингредиенты:

    1. Маскарпоне – 0,5 кг.
    2. Холодный эспрессо – 300 мл.
    3. Пудра сахарная – 5 ст. л.
    4. Один стакан вина Marsala (сладкого). Можно также использовать несколько ложек коньяка или амаретто.
    5. Савоярди – 200 г.
    6. Какао, черный шоколад.

    Приготовление торта «Тирамису»

    Белки взбиваем в густую пену. Чтобы пена была более стойкой, в конце нужно досыпать сахарной пудры. От крепости пены зависит, потечет крем или нет.

    Желтки в отдельной посуде взбиваются добела с сахарной пудрой. Далее к ним добавляется маскарпоне и тщательно размешивается. Затем в крем кладутся осторожно взбитые белки и перемешиваются.

    В холодный кофе добавляем алкоголь и окунаем поочередно в смесь савоярди. Дно формочки для торта выкладываем смоченным печеньем, сверху наносим толстый слой крема. Затем следующий слой савоярди. На него выкладываем оставшийся крем. Если вы хотите празднично и изысканно оформить торт, то сверху его можно также украсить кремом с использованием кондитерского мешка (использовать насадку «звезда»). Сверху готовый десерт посыпаем какао.

    Приготовление такого торта в домашних условиях не требует выпекания. И в то же время он не сравнится с другими десертами на быструю руку вроде пирожного «Картошка». Это прекрасное лакомство с божественным вкусом станет украшением любого праздничного стола.

    Вместо послесловия

    Тирамису является визитной карточкой Италии. Изобретен десерт был не так давно, всего семьдесят лет назад, шеф-поваром небольшого ресторана. А в качестве основного ингредиента кулинар выбрал деревенский маскарпоне. Конечно, русскому человеку сложно называть его сыром, для нас это скорее жирная сметана.

    Конечно, настоящее тирамису можно попробовать только в Италии, там в ресторанах его готовят каждые три часа из свежайших продуктов. Поскольку не у каждого есть возможность посетить эту прекрасную страну, то можно приготовить крем для тирамису самостоятельно по одному из рецептов. Поверьте, ваш десерт получится намного вкуснее, чем одноименные сладости, предлагаемые сейчас повсеместно.

    Легкий рецепт тирамису за 10 минут

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

    Привет, смелые пекари!

    Этот обновленный рецепт тирамису, приготовленный от начала до конца за 10 минут с использованием домашних ингредиентов, таких как мой сливочный сыр маскарпоне и легкие домашние женские пальчики, превосходит классический по цене!

    Вы много просили тирамису, и вы просили рецепты десертов, которые вы можете приготовить, когда у вас мало времени, поэтому по многочисленным просьбам я предлагаю вам мой простой 10-минутный рецепт тирамису!

    [Приготовьте домашний сыр маскарпоне для этого тирамису!]

    Что такое Тирамису?

    Один из моих любимых итальянских десертов – классический тирамису. Насыщенная и кремовая текстура с оттенками эспрессо, миндаля и шоколада. Что не нравится? Как профессиональный шеф-повар, я сделал свою долю классических рецептов тирамису, но я всегда думал, что для этого требуется несколько больше шагов, чем следовало бы. Итак, я решил обновить классический рецепт тирамису, чтобы включить в него все вкусы, но меньше суеты.

    Это будет нашим секретом, потому что никто не должен знать, что мой простой 10-минутный рецепт тирамису занял у вас меньше половины времени на приготовление. Несколько шагов, которые я упростил, означают, что я могу по-настоящему развлекаться, а не просто застревать на кухне, когда готовлю этот рецепт как нечто особенное, чтобы насладиться им с семьей и друзьями.

    Как приготовить тирамису по моему рецепту за 10 минут

    Чем этот 10-минутный тирамису отличается от остальных? Ну, обычно этот десерт требует, чтобы вы разделили яйца, сделали заварной крем, а затем добавили его в другую смесь со взбитыми сливками и сыром маскарпоне — и это только первый шаг. В итоге, все, что вам нужно для приготовления убийственного тирамису, — это свежие жирные сливки, сыр маскарпоне, сахар и хорошая ваниль.

    Теперь все, что вам нужно сделать, это взбить эти ингредиенты вместе и выложить классические «божьи пальчики».Клянусь вам, никто не скажет: «Я действительно скучаю по яйцам», особенно потому, что они будут слишком заняты, падая в обморок от того, насколько великолепен ваш тирамису.

    И обязательно попробуйте мой домашний рецепт «Божьих пальчиков».

    Не могу найти Ледифингерс? Сделать их!

    Не менее важным, чем начинка из мусса из маскарпоне, является бисквитное печенье, которым украшено тирамису.

    Хотя здесь подойдут и купленные в магазине, их может быть трудно найти или у вас может не оказаться под рукой. Не волнуйтесь, потому что у меня есть два разных рецепта божьих пальчиков! Один для классических домашних дамских пальчиков, а другой для дамских пальчиков без яиц.Оба этих рецепта — очень простые рецепты печенья, в которых всего несколько основных ингредиентов.

    Самое приятное в использовании моего рецепта «Божьи пальчики» в рецепте «Мои 10-минутные тирамису» — это знать, что готовый продукт на 100% сделан с нуля. Существует огромная разница во вкусе и текстуре, и это не только самый быстрый тирамису, который вы когда-либо готовили, но и самый декадентский!

    Как украсить рецепт тирамису

    Чтобы завершить мой 10-минутный рецепт тирамису, я добавил немного любви к презентации, и это тоже несложно.Я просто выдавливаю небольшие горки сладкой смеси маскарпоне по всей поверхности тирамису и посыпаю какао-порошком.

    Можно ли приготовить тирамису за 10 минут с другими вкусами?

    После того, как я приготовил этот 10-минутный классический рецепт, вы, Bold Bakers, вдохновили меня на эксперименты с другими вкусовыми вариациями. Многие из вас спрашивали, можно ли добавить больше шоколада или есть ли другие ароматизаторы помимо кофе.

    С этими вопросами я пошел на кухню и создал два разных варианта моего 10-минутного тирамису: мой 10-минутный тирамису с летними ягодами и мой 10-минутный шоколадный тирамису. Это означает фруктовую вариацию для тех, кто любит свежие яркие фруктовые вкусы, и великолепную шоколадную версию для всех тех, кто любит шопоголики. Этот рецепт удваивает шоколад, добавляя слой насыщенного шоколадного мусса из маскарпоне!

    Приготовьте больше десертов в кратчайшие сроки!

     

    И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger Blder Baking!

    Попробуйте эти рецепты!

    Как приготовить сливочный сыр маскарпоне (рецепт)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

    Привет, смелые пекари!

    Bold Baking Basics снова в полном разгаре, и я рад поделиться с вами тем, что будет дальше! Эти рецепты и методы, от приготовления сливочного сыра до домашней пахты, помогут вам собрать все ваши любимые рецепты.

    Мой рецепт «Как сделать сливочный сыр маскарпоне» — один из моих лучших, поскольку я знаю, как трудно бывает найти этот прекрасный насыщенный итальянский сыр. Теперь вместо того, чтобы игнорировать все рецепты, приготовленные с использованием этого универсального ингредиента, вы, наконец, можете открыть для себя целый новый мир сладких и соленых блюд.

    В чем разница между маскарпоне и сливочным сыром?

    Основное различие между маскарпоне и сливочным сыром заключается в содержании жира. В то время как сливочный сыр сделан из цельного молока, этот сыр сделан из густых сливок. Это то, что обеспечивает чуть более сладкий, более маслянистый вкус, тогда как сливочный сыр больше похож на настоящий пикантный сыр.

    Нейтральный менее кислый вкус маскарпоне идеально подходит для сладкой выпечки. Хотя вкус этого сыра и сливочного сыра сильно различается, они и сделаны схожим образом. Чтобы приготовить маскарпоне, вы просто кипятите сливки на среднем огне, затем добавляете кислоту — в данном случае лимонный сок. После того, как эта смесь закипит и загустеет, ее откладывают в сито, застеленное марлей или тонкой кухонной тканью. Смесь стоит в холодильнике всю ночь, и на следующий день у вас остается действительно самый сливочный домашний сыр.

    Вам больше никогда не придется беспокоиться о том, что вы не сможете найти этот роскошный ингредиент, потому что его так легко приготовить дома.

    [ Знаете ли вы, что вы также можете сделать свое собственное масло? Следуйте моему рецепту домашнего масла! ]

    Когда использовать сыр маскарпоне и что его можно добавить в

    Этот сыр действительно один из моих любимых чистых холстов. Домашний сыр маскарпоне настолько универсален, что его можно приправить пикантными травами и пармезаном, а затем добавить в лазанью или мою пиццу с грибами, маскарпоне и яйцом или использовать с классическими блюдами, такими как мой 10-минутный тирамису.

    Я люблю использовать его в глазури, делая богатую альтернативу традиционной глазури из сливочного сыра, или намазывая его на кростини и посыпая жареными орехами и нарезанным инжиром. Расскажите о YUM!

     

    Есть ли безмолочная альтернатива сыру маскарпоне?

    Существуют безмолочные альтернативы, но у них есть немного резкого запаха, похожего на сливочный сыр. Торговая марка KiteHill производит несколько сыров на основе орехов, и эта их сливочная паста может стать альтернативой вашей кулинарии и выпечке.Хотя я думаю, что на самом деле нет ничего лучше маскарпоне, это отличный вариант для веганов или тех, кто старается избегать молочных продуктов.

    Можно ли заморозить маскарпоне?

    Использование свежего маскарпоне даст вам наилучшие результаты, однако, если у вас есть лишний маскарпоне, вы можете хорошо завернуть его и заморозить на срок до 6 недель. Чтобы использовать, я даю ему разморозиться в холодильнике на ночь, а затем использую как обычно — все, что ему нужно, это хорошо перемешать.

    Обратите внимание, что замороженный маскарпоне может частично потерять свою текстуру и аромат, поэтому размороженный сыр лучше всего подходит для готовых блюд, таких как соусы, супы и запеканки, но не для тирамису.

    Более смелые основы выпечки!

    Не забудьте подписаться на Bigger Bolder Baking на Pinterest!

    Попробуйте эти рецепты!

    Домашний рецепт божьих пальчиков (+ видео)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

    Привет, смелые пекари!

    Быть смелым пекарем означает иметь большой набор навыков и простые рецепты в рукаве, что дает вам уверенность в том, что вы сможете печь где угодно и когда угодно.Хотя время от времени у всех нас может возникнуть соблазн попробовать полные и экстравагантные рецепты, все, что вам действительно нужно для приготовления лучших десертов, — это основы.

    Знание того, как приготовить домашние пальчики, является ключевым строительным блоком для всего, начиная с моего 10-минутного ягодного тирамису и моего любимого 10-минутного тирамису. Хотя вы можете подумать, что этот итальянский продукт можно купить только в магазине, его так легко приготовить дома, и, конечно же, результат несравним.

    Как взбивать яичные белки

    Процесс изготовления божьих пальчиков заключается в добавлении воздуха в яйца.Яйца в этом рецепте отделяют, затем взбивают с сахаром и желтки, и белки яиц. Итак, секретный ингредиент домашнего сладкого перца — воздух!

    Хорошо взбивая яичные белки миксером на высокой высоте, вы получите «жесткие пики» или крепкую безеобразную основу. Что касается яичных желтков, вы хотите сделать то же самое, но это можно сделать вручную, создавая бледно-желтые и пушистые яичные желтки. Самодельные божьи пальчики зависят от этого шага, чтобы создать супер легкие и губчатые божьи пальчики.

    Этот похожий на губку интерьер с четким внешним видом делает божьи пальчики такими уникальными.

    Божьи пальчики должны быть мягкими или хрустящими?

    Вам может быть интересно, какая текстура подходит для божьих пальчиков. Что ж, правда в том, что когда они только что испечены, они на самом деле довольно мягкие и похожи на бисквит в центре и немного хрустящие снаружи. Однако, будучи такими нежными, они затвердевают за очень короткое время, если оставить их в воздухе. Именно тогда, когда они слегка черствые, они отлично подходят для впитывания всевозможных ароматов и добавления к трайфлу или тирамису.

    Чем хороши божьи пальчики помимо тирамису?

    Божьи пальчики действительно чаще всего используются для тирамису, но они также хорошо подходят для любого праздничного рецепта вместо торта или рулета. И не забывайте, они могут просто стать идеальным сопровождением к чашечке кофе во второй половине дня.

    Можно ли заморозить божьих пальчиков?

    Божьих пальчиков можно заморозить. Я предлагаю вам завернуть их и либо запечатать в вакууме, либо хранить в герметичном контейнере. Чтобы использовать из замороженного, просто разморозьте при комнатной температуре в течение 30 минут.Оттуда просто используйте эти божьи пальчики как обычно.

    Как сделать божьи пальчики

    Мой рецепт домашнего печенья «Божьи пальчики» может показаться сложным, но его можно разбить на три простые части:

    1. Первая часть состоит из взбивания яичных желтков и сахара до получения легкой и пушистой консистенции, что сделает ваше печенье более насыщенным.
    2. Вторая часть приготовления домашних дамских пальчиков состоит в том, чтобы взбить яичные белки и сахар до жестких и блестящих пиков, которые будут добавлены к желтковой смеси из части 1. Взбивание яичных белков с сахаром добавит массу и текстуру вашей смеси и придаст ей легкую, похожую на торт текстуру.
    3. Наконец, просейте муку и щепотку соли в полученную смесь и аккуратно перемешайте, чтобы тесто превратилось в форменное и структурированное печенье.

    Десерты с использованием божьих пальцев

    У меня всегда есть наготове «божьи пальчики», и я люблю использовать остатки для таких блюд, как «10-минутный тирамису» и «10-минутный ягодный тирамису», так что делайте то же самое! Знание того, как сделать божьи пальчики, является важной частью репертуара любого пекаря.Я не могу дождаться, когда вы, Bold Bakers, освоите это универсальное печенье.

    Могут ли божьи пальчики быть без яиц?

    Я рад, что вы спросили! Конечно, могут, но это не так просто, как заменить яйца чем-то другим. Это совсем другой рецепт. Получить рецепт божьих пальчиков без яиц.

    Используйте мои ладьи в этих десертах:

    Изучите новые навыки и улучшите свою выпечку в Bold Baking Academy — теперь она открыта для подписки, где Bold Baking Concierge обеспечивает прямой доступ к Джемме и ее команде для всей вашей помощи в выпечке.

    Попробуйте эти рецепты!

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 40 минут

    Добавьте печенье «Божьи пальчики» к своему кулинарному репертуару с помощью моего простого рецепта «Божьи пальчики», состоящего из 3 частей. Это печенье-безе идеально подходит для тирамису, трайфлов и многого другого.

    Автор: Джемма Стаффорд

    Порции: 30 штук печенья

    Ингредиенты

    • 3 больших яйца и 1 яичный белок* (комнатной температуры)
    • 1/2 стакана (4 унции/115 г) сахара (разделить)
    • 1/2 чайной ложки ванили
    • 1 стакан (5 унций/142 г) универсальной муки
    • сахарная пудра для посыпки (по желанию)
    • Щепотка соли по желанию.

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 375°F (190°C), затем застелите 2 противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    • Разделите яйца, поместив желтки в большую миску, а белки в стационарный миксер, оснащенный насадкой-венчиком.

    • С помощью большого венчика или ручного миксера взбейте яичные желтки с 1/4 стакана сахара до побеления и пышности, затем добавьте ваниль. Отложите.

    • Взбейте яичные белки на средне-высокой скорости, пока они не станут пышными.Когда смесь станет легкой и воздушной, медленной и устойчивой струйкой добавьте другую 1/4 стакана сахара, продолжая взбивать. Продолжайте взбивать, пока белки не станут устойчивыми пиками.

    • Используя большую металлическую ложку, аккуратно введите взбитые белки, стараясь не выпустить весь воздух, который у вас есть.

    • Когда смесь яичных белков и желтков почти смешаются, просейте муку и щепотку соли, если хотите, поверх теста.

    • Продолжайте аккуратно складывать, пока не будет включена вся мука.

    • Наполните большой кондитерский мешок тестом и выдавите тесто линиями длиной 3 1/2 дюйма на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга.

    • Выпекайте 14–15 минут или пока края не станут золотистыми.

    • Дайте полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере. Божья коровка хранится 3 дня в герметичном контейнере. Их также можно заморозить на срок до 8 недель.

    Примечания к рецепту

    Присылайте свои фото этого рецепта

    51 Изображения

    Рецепт ягодного тирамису за 10 минут

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

    Привет, смелые пекари!

    Тирамису — абсолютно культовый итальянский десерт. Недавно я взяла это богатое лакомство и превратила его в 10-минутный чудо-десерт с помощью моего простого 10-минутного рецепта тирамису . Мой рецепт тирамису стал настолько популярным, что я решил взять вкусы традиционного тирамису и сделать их ярче к летнему сезону. Мой 10-минутный ягодный тирамису наполнен сладким фруктовым вкусом благодаря моему домашнему ягодному сиропу и очень свежей порции летней смеси ягод. Сочетание сливочного мусса из маскарпоне, легкого хруста печеных пальчиков и пикантных фруктов получается таким вкусным и праздничным. Взбодрите мой рецепт тирамису и откройте для себя лучшие летние рецепты.

    Что такое ягодный тирамису?

    Тирамису — это очень простой и сытный десерт, похожий на пустяки, который состоит не из торта и сливочной начинки, а из богатого мусса из маскарпоне, печенья «божьи пальчики», ликера амаретто и какао-порошка. Хотя мне нравятся все эти вкусы в Тирамису, я действительно чувствую, что выиграл, сделав одно простое обновление знаменитого десерта.Я не только ускорил процесс приготовления нашего любимого итальянского десерта, но и добавил слой пропитанной сиропом малины, черники и клубники. Эту ягодную пропитку легко приготовить, создав простой сироп, состоящий из 1 части сахара и примерно 2 частей воды, а затем позволив смешанным ягодам пропитаться им, чтобы сладкая жидкость пропиталась фруктами. Как только я процеживаю ягоды из сиропа, жидкость заменяет ликер амаретто, который содержится в моем 10-минутном тирамису, и усиливает ягодный вкус моего нового творения.

    И кто действительно может отказаться от мармеладных пальчиков с ягодным соусом, залитых маскарпоне и сливочным муссом?

    Чем можно заменить сыр Маскарпоне?

    Сыр Маскарпоне — ультра сливочный и мягкий итальянский сыр. Хотя маскарпоне можно использовать как для приготовления сладких, так и соленых блюд, его нейтральный вкус и роскошная текстура идеально подходят для сладких десертов. При взбивании со взбитыми сливками и сахаром маскарпоне приобретает форму потрясающего легкого мусса.Этот мусс в сочетании со всеми ягодами – действительно новый уровень. На самом деле нет идеальной замены этому уникальному сыру, но вы можете использовать вместо него сливочный сыр, если хотите.

    Какие ягоды лучше всего подходят для летних десертов?

    Если вы еще не заметили, ягоды — это то, что отличает этот 10-минутный ягодный тирамису от остальных. Мне нравится яркий вкус смеси свежей черники, малины и клубники. При этом не стесняйтесь использовать любые ягоды, которые нравятся вам и вашей семье! Ягодный сезон с мая по август, поэтому независимо от того, какие ягоды вы выберете, обязательно воспользуйтесь лучшими сезонными ягодами. Или вы даже можете использовать замороженные ягоды, собранные в разгар сезона, и наслаждаться этим простым рецептом десерта в любое время.

    Получить больше рецептов:

    Попробуйте эти рецепты!

    Время подготовки 10 минут

    Общее время 10 минут

    Насыщенный и фруктовый — мой рецепт Berry Tiramisu за десять минут превратится в идеальный летний десерт.

    Ингредиенты

    • 1 1/4 стакана (10 жидких унций/282 мл) густых взбитых сливок
    • 1 стакан (8 унций/225 г) сыра маскарпоне, комнатной температуры (см. вариант замены ниже)
    • ⅓ стакана (2½ унции/71 г) сахара Для сиропа
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 столовые ложки черной смородины (необязательно, но вкусно!)
    • 3/4 стакана (6 жидких унций/170 мл) воды
    • 3/4 стакана (6 унций/170 г) сахара Для сырной смеси.
    • 1 чашка (142 г) малины
    • 1 чашка (142 г) черники
    • 2 чашки (284 г) клубники, разделенной на четвертинки
    • Сахарная пудра для посыпки
    • Поджаренный миндаль и дополнительные ягоды для украшения

    Инструкции

    • Сначала приготовьте простой сироп, смешав воду и сахар в кастрюле среднего размера. Когда сахар растворится, выключите огонь и добавьте все ягоды.Перемешайте ягоды с сиропом, чтобы получился простой сироп, наполненный ягодами.

    • Процедить ягоды от сиропа и отложить в сторону. Теперь самое время добавить черную смородину в ягодный сироп.

    • В большой миске с помощью ручного миксера или большого венчика взбейте взбитые сливки, сахар и ваниль до образования мягких пиков.

    • Добавьте сыр маскарпоне и продолжайте взбивать до жестких пиков. №

    • Окуните божьи пальчики в жидкость из сахарного ягодного сиропа и положите в форму 8×8, чтобы сделать первый слой – в каждый слой можно поместить около 7 печений.Не давайте им размокнуть, так как они развалятся, достаточно просто окунуть их в сироп.

    • Выложите половину смеси взбитых сливок поверх первого слоя «божьих пальчиков», затем выложите слой вымоченных ягод. Повторите процесс со вторым слоем «божьих пальчиков», сливочной смесью и ягодами.

    • Посыпьте верх тирамису сахарной пудрой и посыпьте поджаренным миндалем.

    • Охладите в течение примерно 2-4 часов (в холодильнике он становится еще лучше и является идеальным десертом, который можно приготовить заранее).

    • Накройте и храните в холодильнике до 1 дня.

     

    Присылайте свои фото этого рецепта

    38 изображений

    ЛУЧШИЙ Легкий Тирамису (РЕЦЕПТ + ВИДЕО)

    Лучший легкий рецепт тирамису : Узнайте Как приготовить тирамису , простой способ, как будто его делают в Италии!

    Что такое Тирамису?

    Тирамису — классический итальянский десерт, состоящий из слоев сладкого крема из маскарпоне и печенья «Божьи пальчики», пропитанных эспрессо и ликером.

    Обладает роскошным ароматом кофе и сливок с оттенком шоколада из-за присыпки какао-порошка сверху.

    «Божьи пальчики» размягчаются в слои, похожие на пирожные, между кремом из маскарпоне. Поэтому весь десерт получается мягким и роскошным с декадентской привлекательностью!

    Слово Tiramisu переводится с английского как «подними мне настроение» (или подними меня), и это именно то, что делает это элегантное лакомство со всеми, кто вкушает.

    Лучший рецепт тирамису

    Несмотря на то, что существует множество вариаций этого традиционного итальянского десерта, сегодня мы делимся рецептом, который, по нашему мнению, является ЛУЧШИМ рецептом тирамису , потому что это…

    • Простота приготовления
    • Вкус (и ощущения) аутентичный
    • И предлагает множество возможностей для персонализации !

    Если вы никогда не пробовали тирамису или никогда не готовили его сами, не ищите дальше .Этот потрясающий рецепт Easy Tiramisu — единственный, который вам когда-либо понадобится!

    Мы включили все важные элементы вкуса и текстуры, немного упростив процесс.

    Таким образом, вы сможете приготовить этот рецепт за 30 минут или меньше , и будете очень гордиться тем, что будете его подавать.

    Наш рецепт тирамису очень насыщенный, не слишком сладкий, с насыщенным пьянящим кофейным вкусом, крепкий и сливочный. Ваша давно потерянная итальянская бабушка одобрила бы!

    Простой рецепт тирамису

    Я обнаружил, что обычно существует большой разрыв между «лучшим» рецептом и «простым» рецептом определенного блюда.Это означает, что когда вы хотите сделать что-то с лучшим вкусом и текстурой , вам обычно не приходится идти напролом.

    Когда люди пытаются упростить классический рецепт тирамису, они часто вырезают важные ингредиенты и шаги, которые имеют большое значение . Поэтому в итоге получается сливочно-кофейный десерт… Но это не настоящий Тирамису.

    Сегодня я попытался немного упростить рецепт, не жертвуя ничем во вкусе и текстуре.

    Я очень доволен результатами этого простого рецепта тирамису… И вы тоже!

    Ингредиенты для тирамису

    +
    • Яичные желтки
    • Сахар
    • Маскарпоне сырный экстракт
    • ванильный
    • Тяжелый крем
    • наперстянка пурпурная
    • Эспрессо
    • Ром
    • Какао-порошок

    Как приготовить тирамису

    1. Быстрая подготовка Разложите все холодные ингредиенты. Приготовьте эспрессо. Налейте эспрессо в неглубокую посуду и добавьте ром. Установите форму для выпечки размером 9X13 дюймов.
    2. Сделайте легкий сабайон. Это итальянская смесь, которая придает крему из маскарпоне такую ​​чертовски гладкую текстуру. Важно не пропустить этот шаг! Установите пароварку (или небольшую кастрюлю со стеклянной чашей сверху) на плиту. Энергично взбивайте яичные желтки и сахар в течение 8–10 минут на огне, пока смесь не станет очень однородной, густой и намного более светлой.* Если у вас есть взбивалка для яиц, это отличное место для ее использования!
    3. Взбить сливки. В чаше электрического миксера взбейте густые сливки до твердых пиков.
    4. Смешайте кремовую основу с маскарпоне. Затем выложите яичную смесь сабайон в чашу миксера, добавьте сыр маскарпоне и ваниль. Взбивайте до очень гладкой массы. С помощью лопатки вмешайте взбитые сливки в смесь с маскарпоне.
    5. Данк. Окуните божьи пальчики по одному в смесь эспрессо.Переверните их и сразу же удалите. После того, как обмакнули, выложите божьи пальчики в один слой на дно формы для запекания.
    6. Слой. Используйте шпатель, чтобы распределить половину крема маскарпоне по дамским пальчикам в блюде. Затем повторите с другим слоем Ladyfingers и вторым слоем крема маскарпоне.
    7. Охладить. Затем поместите тирамису в холодильник без крышки и охлаждайте не менее 4 часов. Вы можете охлаждать на ночь, но не забудьте накрыть сверху пленкой после первых нескольких часов.
    8. Пыль. Когда будете готовы к подаче, поместите какао-порошок в сито. Посыпьте тирамису толстым ровным слоем какао-порошка.

    Получите полный (для печати) рецепт приготовления тирамису ниже!

    Советы по приготовлению тирамису

    У вас нет кофеварки для эспрессо?

    Вы можете купить эспрессо в местной кофейне и охладить его до готовности к употреблению. Или вы можете использовать растворимый кофе эспрессо в порошке и воду, чтобы приготовить эспрессо по этому рецепту.

    У вас нет пароварки?

    Все в порядке. Вы можете поставить небольшую кастрюлю с водой на 1 дюйм на плиту. Затем положите сверху стеклянную миску. Пар будет нагревать стеклянную чашу, как черепок пароварки.

    В поисках божьих пальцев

    Есть два типа Ladyfingers… в стиле Савоярди — это тип, который нужно искать! Они хрустящие, как маленькие печенья, и со временем размягчатся. Другой похожий на торт сорт слишком мягкий, чтобы с ним можно было работать.

    Режущие насадки

    Хотите, чтобы у каждого кусочка тирамису были чистые бока?

    Обязательно протирайте лезвие ножа влажным бумажным полотенцем между каждым надрезом. Кроме того, не забудьте сделать глубокие надрезы и провести ножом по дну сковороды, чтобы кусочки вышли из сковороды полностью целыми.

    Отдельные порции

    Вместо приготовления тирамису по нашему рецепту в большой форме для запекания вы можете выложить его слоями в отдельные формочки.

    Он должен заполнить двенадцать чашек по 8 унций .Возможно, вам придется подрезать «Дамские пальчики», чтобы они поместились в чашках, прежде чем окунать их в воду.

    Замена рецептов тирамису

    Шоколадная стружка

    В большинстве классических рецептов тирамису сверху используется несладкий какао-порошок. Однако, если вы ищете способ сделать верх более элегантным, вы можете использовать плитку темного шоколада и овощечистку, чтобы выбрить шоколадные завитки сверху.

    Алкогольные напитки

    Не любитель рома? В Тирамису я предпочитаю ром, потому что он сладкий и мягкий.Тем не менее, не стесняйтесь попробовать этот рецепт с вином Мадейры, амаретто, кофейным ликером или даже бурбоном!

    Без сыра маскарпоне

    Большинство продуктовых сетей продают сыр маскарпоне в отделе «причудливых» международных сыров. Однако, если вы не можете его найти, вы можете заменить его жирным сливочным сыром. Будет ли он таким же на вкус? Нет. Но он по-прежнему будет иметь приятный вкус, и это лучшая замена текстуре.

    Является ли тирамису без глютена?

    Печенье Classic Ladyfinger

    не содержит глютена , а не .Тем не менее, вы можете найти безглютеновые каши в специализированных магазинах. Если вы используете их вместо традиционного божьего пальца, рецепт полностью без глютена!

    Лучший рецепт тирамису FAQ

    ВЫ МОЖЕТЕ ПОДАТЬ ТИРАМИСУ НЕМЕДЛЕННО? ИЛИ ЭТО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДОЛЖНО ОХЛАЖДАТЬСЯ И ОТДЫХАТЬ?

    Да и нет. Фактическое время приготовления и приготовления нашего лучшего рецепта тирамису составляет всего всего 30 минут . Однако рекомендуется охлаждать его не менее 4 часов для достижения наилучших результатов.(На ночь еще лучше!) Это позволяет крему с маскарпоне затвердеть и застыть, поэтому его легче вынимать из формы. Это также дает время для того, чтобы божьи пальчики полностью размягчились, чтобы они приобрели насыщенную лепешечную текстуру.

    Однако, если вы просто не можете дождаться , этот Тирамису все равно будет восхитительным на вкус! Вы можете изо всех сил пытаться отрезать кусочки с четкими краями, а там может быть легким хрустом где-то посередине. Тем не менее, даже час пребывания в холодильнике будет иметь значение.

    МОЙ РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ ТЕКУТ… ЧТО Я СДЕЛАЛ НЕ ТАК?

    Скорее всего, вы недостаточно долго готовили сабайон или недостаточно крепко взбивали сливки. Очень важно, чтобы оба элемента были очень толстыми и твердыми перед их объединением.

    СЛОИ МОЕЙ БОЖЬЕЙ ПАЛОЧКИ СУПЕР… ЧТО ПРОИЗОШЛО?

    Вы позволили Леди Фингерам пропитаться эспрессо. Они очень быстро впитают эспрессо и ром, так что просто бросьте, переверните и уберите !

    МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ТИРАМИСУ ЗАРАНЕЕ?

    Да! Вы можете сделать наш рецепт тирамису до за 3 дня до того, как он вам понадобится.

    ОСТАТКИ: КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ ТИРАМИСУ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

    Лично я чувствую, что ароматы на самом деле становятся лучше через день или два. Остатки тирамису можно хранить закрытыми в холодильнике до недели после приготовления. Вы также можете заморозить его!

    МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ ТИРАМИСУ?

    Да, тирамису хорошо замораживается. Оберните его несколькими слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, оставьте кастрюлю при комнатной температуре на 20 минут.

    Для лучшего внешнего вида после разморозки добавьте еще один тонкий слой какао-порошка.

    Более элегантные рецепты десертов

    ЛУЧШИЙ рецепт простого тирамису

    Абсолютно лучший рецепт тирамису: узнайте, как приготовить тирамису простым способом, как будто его делают в Италии!

    Порций: 15

    • Подготовьтесь к рецепту, разложив все холодные ингредиенты и приготовив эспрессо. Налейте эспрессо в неглубокую посуду и добавьте ром.Отложите. Подготовьте отдельную форму для выпечки размером 9X13 дюймов, чтобы выложить тирамису слоями.

    • Установите пароварку (или небольшую кастрюлю со стеклянной миской наверху) на плиту. Добавьте 1 дюйм воды в нижнюю часть и включите средний огонь. Добавьте яичные желтки и сахар в верхнюю часть пароварки. Энергично взбивайте смесь sabayon в течение 8-10 минут на огне, пока она не станет очень однородной, густой и намного более светлого цвета. (Должен получиться лимонный пудинг.) Снимите с огня и дайте немного остыть.
    • В чаше электрического миксера взбейте густые сливки до устойчивых пиков. (Начните с низкой скорости и постепенно увеличивайте ее, пока взбитые сливки не станут очень густыми и твердыми.) Выньте взбитые сливки из чаши миксера и поместите их в другую чашу.

    • Затем выложите яичную смесь sabayon в чашу миксера и добавьте сыр маскарпоне и ваниль. Взбивайте до очень гладкой массы. Поскребите миску резиновой лопаткой и снова взбейте, чтобы в нее попали кусочки.

    • Лопаткой вмешайте взбитые сливки в смесь с маскарпоне. (Не взбивать!) Продолжайте складывать, пока смесь не станет очень однородной.

    • По одной окунайте божьи пальчики в смесь эспрессо. Переверните их и сразу же удалите. НЕ ДАВАЙТЕ Дамским пальчикам замачиваться в эспрессо; они растворятся! После того, как обмакнули, выложите божьи пальчики в один слой на дно формы для запекания. Вы должны быть в состоянии уместить 20-22 Ladyfingers в один слой.

    • Используйте шпатель, чтобы распределить половину крема с маскарпоне поверх дамских пальчиков в блюде. Затем повторите со вторым слоем Ladyfingers и вторым слоем крема маскарпоне. (всего 4 слоя) Затем поместите тирамису в холодильник, не накрывая, и охлаждайте не менее 4 часов. Вы можете охлаждать на ночь, но не забудьте накрыть сверху пленкой после первых нескольких часов.

    • Когда блюдо будет готово, поместите какао-порошок в сито. Используйте сито, чтобы посыпать тирамису толстым ровным слоем какао-порошка.Нарежьте и подавайте!
    У вас нет кофеварки для эспрессо? Вы можете купить эспрессо в местной кофейне и охладить его до готовности к употреблению. Или вы можете использовать растворимый кофе эспрессо в порошке и воду, чтобы приготовить эспрессо по этому рецепту. Интенсивное взбивание. Sabayon придает крему с маскарпоне насыщенную шелковистую текстуру. Вы должны хорошо взбить его, чтобы создать правильную текстуру. Если у вас есть взбивалка для яиц , , сейчас самое время ею воспользоваться!

    Порция: 1 шт., Калории: 402 ккал, Углеводы: 26 г, Белки: 7 г, Жиры: 28 г, Насыщенные жиры: 17 г, Холестерин: 201 мг, Натрий: 71 мг, Калий: 105 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 7 г, Витамин А: 1077 МЕ , Витамин С: 1 мг, кальций: 85 мг, железо: 2 мг

    Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Настоящий итальянский тирамису | Традиционный рецепт

    Настоящий итальянский рецепт тирамису, итальянского десерта из пальчиков савоярди, пропитанных кофе, выложенных слоями и наполненных кремом из маскарпоне и яиц. Тирамису — один из самых известных итальянских десертов в мире, родившийся в Тревизо (прекрасный город недалеко от Венеции), вкусный и простой в приготовлении.

    Существует множество вариантов рецепта тирамису; следующий рецепт — это аутентичный итальянский рецепт торта тирамису, один из итальянских традиций, тот, который мы готовим по воскресеньям, тот, который вы будете есть, когда приедете в Италию, приготовленный из яиц и маскарпоне. Но мы знаем, что маскарпоне трудно найти в других странах, и не все едят сырые яйца.

    Итак, мы дадим вам несколько советов, как приготовить Тирамису по лучшему рецепту, даже без этих ингредиентов (в конце этого рецепта вы можете прочитать несколько советов).

    Если вы хотите использовать пастеризованные яйца, перейдите к параграфу «Как пастеризовать яйца» или прочитайте рецепт «Как приготовить крем маскарпоне из пастеризованных яиц».

    А пока мы дадим вам рецепт приготовления кофейного крема маскарпоне без яиц. Вы можете есть его в тарелках или в маленьких чашечках из шоколадного печенья, как описано в рецепте. Или вы можете использовать его, чтобы сделать тирамису. Вариант. Это вкусно!

    Хотите приготовить вкусный тирамису без кофе и фруктов? Посмотрите наш рецепт клубничного тирамису! Вкусный и простой в приготовлении.

    Наконец-то прочтите, как приготовить рулет из тирамису, вкусный тирамису, приготовленный из бисквита вместо савоярди.

    Теперь следуйте указаниям этого рецепта и приготовьте лучший Тирамису, который вы когда-либо ели!


    Аутентичные итальянские тирамису рецепт
    • Время подготовителя: 30 мин
    • Время охлаждения: 3 H
    • Yelds: 8

    Ингредиенты
    • 300 г (10, 5 унций) Савоярди Дамские пальчики.Мы рекомендуем БОЖЬИ ПАЛЬЧИКИ BALOCCO SAVOIARDI или приготовьте домашние пальчики по нашему рецепту, которые просто великолепны!
    • 500 г (1,1 фунта) сыра маскарпоне
    • 4 средних яйца (около 220 г без скорлупы)
    • 100 г (1/2 стакана) сахарного песка
    • 300 мл (1 ¼ Кубок) кофе (Лучше, если эспрессо)
    • 2 столовые ложки рома или Marsala
    • несещенного какао-порошка

    Tiramisu Рецепт: кухонные инструменты и оборудование

    Направления

    Шаг 1) Прежде всего, сварите кофе. Для быстрого и вкусного итальянского кофе мы использовали эспрессо-машину. Затем добавьте 2 столовые ложки рома или вина Марсала. Это необязательно. Если вы не любите ликеры или готовите Тирамису для детей, не используйте его. Ваш тирамису все равно великолепен, даже без ликера. Отложите в сторону и дайте остыть.

    Шаг 2) – Отделите яичные белки от желтков. Возьмите миску и   взбейте яичные белки до пиков: вы добьетесь этого, когда яичные белки не будут двигаться, если вы перевернете миску.Только помните, что для того, чтобы белки взбились довольно жестко, в них не должно быть и следа желтка. По готовности отложите в сторону.

    Шаг 3) – Теперь в миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения однородной массы, от 3 до 5 минут.

    Шаг 4) – Тем временем высыпьте сыр маскарпоне в миску и разотрите его ложкой, чтобы он стал мягче. Сыр маскарпоне должен быть отличного качества, сливочный и густой. Когда желтки будут готовы, добавьте сыр маскарпоне.

    Шаг 5) – Используя венчик с гибким краем, медленно взбивайте крем с маскарпоне в течение 2–3 минут. Теперь добавьте застывшие яичные белки.

    Шаг 6) – Перемешайте деревянной ложкой снизу вверх. Медленно перемешайте, пока он не станет гладким и кремовым.

    Шаг 7) – Теперь мы будем делать слои из сердечных пальчиков и крема из маскарпоне. Вы можете сделать 2 или более слоев, в зависимости от ширины и глубины вашей формы. Так что быстро (на 1-2 секунды) окуните в кофе Савоярди Божьи пальчики.ВАЖНЫЙ! Савоярди не следует замешивать слишком много кофе, иначе ваш Тирамису получится слишком размокшим. Затем поместите их в керамическую или стеклянную кастрюлю.

    Шаг 8) – Расположите их так, чтобы они покрывали дно кастрюли. Сверху Савоярди выложите крем из маскарпоне.

    Шаг 9) – Добавьте еще один слой Савоярди, а затем покройте еще кремом маскарпоне. Если вы делаете последний слой, смажьте его кремом из маскарпоне. Тирамису готов!

    Шаг 10) – Наконец посыпать какао-порошком.Дайте отдохнуть 3 часа в холодильнике перед подачей на стол (еще лучше, если вы приготовите тирамису накануне, оставив его на всю ночь в холодильнике). Сверху можно добавить шоколадные хлопья по вкусу.

    Как пастеризовать яйца для тирамису

    Тирамису в Италии всегда готовили из свежих яиц, и хорошо известно, что было бы неплохо пастеризовать яйца, прежде чем использовать их для приготовления этого десерта. Здесь мы объясним, как пастеризовать яичные желтки и белки, используя горячий сироп, приготовленный из сахара и воды.

    Как пастеризовать желтки

    Шаг 1) – Сначала поместите 50 г (¼ стакана) сахара в 25 мл (около 2 столовых ложек) воды в кастрюлю. Перемешайте, чтобы сахар растворился как можно больше, а затем доведите этот сироп до кипения, постоянно помешивая. Сироп будет готов, когда достигнет температуры 121 ° C (250 F).

    Очень важно, чтобы температура сиропа не превышала 121 °C (250 F), температуры, после которой сахар начинает карамелизоваться (вы это узнаете, потому что он начинает темнеть).Поэтому измерьте температуру кухонным термометром; если у вас нет термометра, сироп будет готов, когда на поверхности появятся мелкие и белые пузырьки.

    Шаг 2) – Тем временем начните взбивать яичные желтки настольным миксером на максимальной скорости. Когда сироп нагреется и будет готов, вылейте его на яичные желтки и продолжайте взбивать на высокой скорости. Взбивать крем до полного остывания (около 10 минут). Вы почувствуете, что сливки остыли, положив руки на миску.Когда миска остынет, крем готов.

    Это знаменитый pate à bombe , жидкий прозрачный крем, приготовленный из яиц, сахара и воды, который является основой многих кондитерских изделий.

    Теперь пришло время добавить сыр маскарпоне. Но сначала посмотрите, как пастеризовать яичные белки.

    Как пастеризовать яичные белки

    Шаг 3) – Что касается яичных желтков, приготовьте сироп из 50 г (¼ стакана) сахара и 25 мл (около 2 столовых ложек) воды.Тем временем начните взбивать яичные белки миксером на максимальной скорости. Когда вы увидите, что они хорошо взбиваются, медленно добавьте горячий сироп. Продолжайте взбивать яичные белки до пиков еще 10 минут.

    Теперь пастеризованные яичные белки готовы. Добавьте их в крем из маскарпоне и продолжайте следовать этому рецепту тирамису.

    Как пастеризовать цельные яйца

    С помощью этой простой процедуры вы раздельно пастеризовали желтки и яичные белки, очевидно, потому что этого требовал рецепт тирамису.Но знайте, что можно пастеризовать целые яйца.

    Действуйте таким же образом, приготовив сироп из 100 г (1/2 стакана) сахара и 50 мл (около 4 столовых ложек) воды для 4 цельных средних яиц.

    Взбейте яйца миксером и медленно влейте горячий сироп. Продолжайте взбивать яйца, пока крем не остынет (положите руки на миску: когда миска остынет, крем готов). Теперь яйца пастеризованы, свежи и безопасны, и вы можете безопасно использовать их для своих замечательных рецептов.

    Индивидуальный тирамису Трайфл

    Итак, предположим, у вас гости и вы хотите подать настоящий итальянский тирамису в отдельных чашках, очень шикарно и элегантно. В первую очередь вам понадобятся отдельные мелочи для тирамису, будь то стеклянные или пластмассовые. Затем приступайте к сборке заготовок для тирамису по нашему рецепту выше.

    Шаг 1) – Положите одну или две столовые ложки крема маскарпоне на дно чашки. Разломите фадифингер Савоярди на 4 части и замочите их в кофе.

    Шаг 2) – Выложить их на крем. При необходимости используйте два печенья «божьи пальчики».

    Шаг 3) – Обильно покройте кремом из маскарпоне (3-4 столовые ложки), разровняйте и посыпьте несладким какао-порошком. Ваш индивидуальный тирамису готов. Вы произведете отличное впечатление!

    Настоящий итальянский рецепт тирамису: несколько советов и вариантов

    Чем заменить сыр маскарпоне для тирамису

    Говоря о маскарпоне, имеют в виду очень известный сыр, особенно в Северной Италии.Он отличается от большинства других сыров тем, что его получают не непосредственно из молока, а из его сливок. Он имеет цвет, который обычно находится между белым снегом и соломенно-желтым; Что касается аромата, то он очень нежный, слегка склоняющийся к сладкому.

    Как мы уже говорили, традиционный итальянский рецепт Тирамису готовится с маскарпоне. Однако есть варианты без маскарпоне.

    Чтобы приготовить вкусный тирамису без использования маскарпоне среди ингредиентов, необходимо изменить рецепт крема.Как же так? Посмотрим:

    В качестве альтернативы сыру маскарпоне можно использовать:

    • сливочный сыр;
    • свежий сыр рикотта;
    • густые сливки для десертов, растительные или вакцинные.

    Используя один из этих ингредиентов или комбинируя их по своему вкусу, вы можете приготовить крем для тирамису, отличный от традиционного, но не менее изысканный.

    Например, если вы хотите приготовить легкий, но вкусный тирамису, вы можете смешать легкий сливочный сыр и сыр рикотта.Для более мягкого и сладкого крема используйте сливочный сыр и взбитые жирные сливки.

    ВАЖНО! На 250 г сливок используйте те же ингредиенты, но после добавления 2 столовых ложек сахара попробуйте на вкус, чтобы определить, достаточно ли они сладкие.

    Крем шантильи

    Другой альтернативой сыру маскарпоне может быть крем шантильи, который очень легко приготовить дома. Используйте густые сливки (холодные, взятые прямо из холодильника) и сахарную пудру (еще лучше, если она будет со вкусом ванили).

    Сахарная пудра может быть выбрана по вкусу в дозировке, которая может варьироваться от 125 г (1 стакан) до 250 г (2 стакана) на литр (4 стакана) сливок. Взбейте сливки электрическим миксером. Добавьте сахар и перемешайте. Продолжайте по рецепту выше, не добавляя 100 г сахарного песка, потому что крем шантильи уже сладкий.

    Чем заменить яйца в тирамису

    Не все любят или могут есть яйца, поэтому, если вы хотите приготовить рецепт тирамису без яиц, вы можете заменить их взбитыми сливками.Однако дозировку ингредиентов необходимо немного изменить и вместо сахарного песка использовать сахарную пудру. Вот как можно приготовить крем для 6 человек:

    • 350 г (около 12 унций) сыра маскарпоне
    • 300 мл (1 1/4 стакана) свежих взбитых сливок
    • 120 г (1 стакан) сахарной пудры

    В миске взбить сливки с половиной сахарной пудры и поставить в холодильник. В другой миске взбейте маскарпоне с оставшейся сахарной пудрой.Затем лопаточкой смешать взбитые сливки с кремом из маскарпоне. Теперь крем из маскарпоне без яиц для тирамису готов! Замочите божьи пальчики в кофе, а затем приступайте к формированию слоев, как описано в рецепте выше.

    Если крем маскапроне без яиц переложить в кондитерский мешок с гладкой насадкой 15 мм и сформировать круглые пучки на слое пальчиков, а не размазывать, то тирамису получится не только вкусным, но и очень стильным!

    Тирамису: как, как долго и где хранить

    Тирамису можно хранить не более двух дней хорошо закрытым в холодильнике.Его можно заморозить и хранить в морозильной камере около 2 недель.

    Вина

    Тирамису и вина, необыкновенная смесь вкусов, которые должны быть тщательно сбалансированы, чтобы усилить правильное сочетание между этим десертом и его напитком.

    Идеальным дополнением к этому десерту является вино пассито, обладающее интенсивным ароматом и вкусом. Вы можете попробовать:

    Еще одно интересное сочетание — марсала, крепленое вино, часто используемое при приготовлении самого тирамису.Мы рекомендуем Marco de Bartoli – Vigna la Miccia Marsala Superiore Oro

    Происхождение тирамису

    Происхождение тирамису не установлено. Пьемонт, Тоскана, Венето и Фриули-Венеция-Джулия — итальянские регионы, борющиеся за отцовство этого замечательного десерта.

    Мы принимаем авторитетные заключения Академии тирамису

    Академия относит происхождение этого десерта к области Тревизо (город Венето) между второй половиной восемнадцатого века и началом девятнадцатого века.

    Тирамису, безусловно, является эволюцией очень простого десерта под названием « сбатутин » (избитый). Это был крем на основе взбитых яичных желтков и сахара, подаваемый вместе с рассыпчатым печеньем, специально приготовленным для детского перекуса.

    По этой причине использование ликера не указано в официальном рецепте.

    Впоследствии и постепенно в них стали добавлять кофе, маскарпоне и какао, что привело к появлению всем нам знакомого чудесного десерта.

    Жители Тревизо, эмигрировавшие за границу, первыми экспортировали и распространили традиционный рецепт итальянского тирамису по всему миру.

    Настоящий итальянский рецепт тирамису – веб-история 

     

    Неотразимый тирамису с множеством советов

    Этот рецепт тирамису — один из наших самых любимых десертов . Божьи пальчики, пропитанные эспрессо, покрыты легкой и воздушной начинкой из сыра маскарпоне, яичных желтков и сливок. Сделать его просто, нужно лишь немного времени. Перейти к рецепту тирамису

    Как приготовить тирамису дома

    Тирамису — итальянский десерт, состоящий из слоев пропитанных кофе «божьих пальчиков» (итальянское печенье с сухой бисквитной текстурой) и сливок.Ищите итальянских божьих пальчиков (или савоярди). Они довольно твердые и часто имеют сахаристую верхушку. Однако не беспокойтесь — они размягчаются, пока тирамису стоит.

    Чтобы приготовить тирамису, вам нужно выполнить 5 простых шагов (подробный рецепт ниже):

    1. Приготовьте сливочную начинку из яичных желтков, вина Марсала и сахара. Ручной миксер значительно упрощает этот этап.
    2. Добавьте сыр маскарпоне в кремовую взбитую начинку. (Маскарпоне похож на обычный сливочный сыр.)
    3. Завершите кремовый слой, добавив взбитые жирные сливки или взбитые яичные белки (см. ответы на часто задаваемые вопросы ниже).
    4. Соберите тирамису, выложив сливочную начинку между пальчиками, смоченными в крепком кофе и марсале.
    5. Охладите не менее 6 часов, прежде чем наслаждаться, чтобы божьи пальчики впитали все ароматы сливочной начинки, кофе и вина.
    Сборка тирамису

    Очень важно подождать не менее 6 часов, прежде чем подавать . На самом деле, его можно хранить в холодильнике от 1 до 2 дней, и он все равно будет вкусным.

    Часто задаваемые вопросы

    Нужно ли использовать сырые яичные белки для приготовления тирамису?

    Поищите рецепты тирамису, и вы заметите, что есть два распространенных способа его приготовления: со взбитыми сырыми яичными белками или со взбитыми сливками.Обе вкусные, обещаем.

    Решение полностью зависит от вас (ниже приведены инструкции для обоих). Они очень похожи на вкус. Во всяком случае, тирамису из яичных белков немного легче, чем со сливками.

    Решение зависит от того, удобно ли вам добавлять в блюдо сырые яичные белки. У нас никогда не было проблем с этим, но если вы беспокоитесь, убедитесь, что вы используете самые свежие (и самого высокого качества) яйца.Использование пастеризованных яиц также является хорошим вариантом.

    Если вы не хотите использовать яичные белки, вы можете вместо них приготовить тирамису со сливками. Это действительно так же вкусно.

    Зачем взбивать яичные желтки над кипящей водой?

    Основу нашей кремовой начинки составляют яичные желтки — они очень важны для настоящего тирамису. Желтки осторожно готовят, взбивая их с сахаром и вином Марсала над медленно кипящей водой. Этот шаг также гарантирует, что яичные желтки превратятся в сливочную густую смесь, что делает тирамису таким невероятно мечтательным.

    Хотя можно заменить яичные белки, предусмотренные в нашем рецепте ниже, мы не рекомендуем вам удалять яичные желтки.

    Можно ли сделать тирамису безалкогольным? Могу ли я заменить вино Марсала?

    В то время как вино марсала традиционно используется в тирамису, без него можно приготовить очень вкусный десерт. Если вы не против употребления алкоголя, вы можете заменить вино темным ромом, бренди или ликером со вкусом кофе. Поскольку марсала менее эффективен, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину количества.

    Для безалкогольной версии исключите марсалу из рецепта. Вы можете просто исключить его или использовать экстракт рома — мы рекомендуем использовать 1 1/2 столовой ложки экстракта рома.

    Можно ли приготовить тирамису заранее? Можно ли заморозить?

    Для достижения наилучших результатов тирамису необходимо выдержать не менее 6 часов в холодильнике перед подачей на стол. Это время позволяет божьим пальчикам впитать аромат и влагу от кофе, вина и начинки. Вы можете приготовить тирамису за 1-2 дня до подачи, просто держите его в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

    Что касается заморозки тирамису, то мы сами никогда не пробовали, но думаем, у вас все должно получиться! Убедитесь, что он хорошо завернут в морозильную камеру, а затем разморозьте его в течение ночи, прежде чем наслаждаться. Чтобы освежить вид, перед подачей добавьте еще немного шоколада.

    Нам очень нравится этот рецепт тирамису — его просто приготовить, и он просто ошеломляет за обеденным столом.

    Более вкусные десерты

    Рецепт обновлен, изначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. – Адам и Джоанна

    Неотразимый тирамису с множеством советов

        • PREP
        • Всего 9088 6Hr 20mmins

        Espresso Buyfingers наслоиваются с легким и воздушным наполнением из сыра Mascarpone, яичных желтков и сливок. Один из наших любимых десертов, тирамису, готовится очень просто. Вам просто нужно немного времени.

        Требуются яичные желтки, приготовленные на водяной бане, и жирные сливки. Вместо сливок в некоторых рецептах используются яичные белки, которые оставляют сырыми и взбивают. В разделе примечаний ниже мы поделились инструкциями по использованию яичных белков вместо сливок. Во вкусе разница небольшая. Во всяком случае, тирамису из яичных белков будет немного легче, чем со взбитыми сливками.

        На 8 порций

        Смотрите нас Приготовьте рецепт

        Вам понадобится

        1/2 чашки (120 мл) сваренного эспрессо или очень крепкого кофе комнатной температуры

        1/4 стакана (60 мл) сухого вина Марсала, разделенное на части

        2 чайные ложки ванильного экстракта

        3 крупных яичных желтка

        1/4 стакана (50 г) сахарного песка, разделенного на части

        8 унций (225 г) сыра маскарпоне (около 1 1/4 чашки)

        3/4 стакана (175 мл) густых сливок

        От 18 до 20 итальянских пальчиков Савоярди (из упаковки по 7 унций)

        1 унция (30 г) горько-сладкого шоколада или какао-порошка для посыпки

        Указания

        • Приготовление кофе
        • Смешайте эспрессо (или кофе), 2 столовые ложки вина Марсала, экстракт ванили и столовую ложку сахара в широкой миске.

          • Приготовление начинки
          • Энергично взбейте яичные желтки, 2 столовые ложки марсалы и 3 столовые ложки сахара в миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, пока объем не увеличится втрое, от 5 до 8 минут. Чтобы упростить этот шаг, используйте ручной электрический миксер на средней скорости. (Не прекращайте взбивать, пока не снимете с огня).

            Снимите миску с огня и добавьте сыр маскарпоне, пока он не смешается.

            Взбейте сливки в миске до устойчивых пиков.Как только смесь желтков и маскарпоне немного остынет, осторожно добавьте половину взбитых сливок в смесь желтков и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного растворения (взбитые сливки немного сдуются).

            • В завершение
            • Очень быстро окуните половину пальчиков в кофе и выложите на дно 9-дюймового квадратного блюда. (Вы можете обнаружить, что вам нужно разбить несколько штук на кусочки, чтобы они поместились в блюде).

              Выложите половину начинки из маскарпоне на женские пальчики и распределите ровным слоем. На начинку натереть половину горького шоколада. Затем очень быстро окуните оставшиеся «божьи пальчики» в кофе и выложите второй слой поверх начинки.

              Выложите оставшуюся смесь с маскарпоне на печенье «Божьи пальчики». Сверху натереть больше шоколада или посыпать какао-порошком. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

              Когда будете готовы к подаче, посыпьте еще тертым шоколадом или какао-порошком. Перед подачей оставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут. (Тирамису можно охлаждать до 2 дней, но не дольше, иначе божьи пальчики сломаются и станут мягкими).

        Советы Адама и Джоанны

        • Использование яичных белков вместо сливок: Просто замените густые сливки 3 яичными белками. Взбейте яичные белки, пока они не станут устойчивыми пиками, затем осторожно добавьте половину взбитых яичных белков в смесь желтков и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного растворения. Соберите тирамису, как указано выше. Если у вас есть опасения по поводу сырых яичных белков, обязательно используйте самые свежие (и самого высокого качества) яйца. Ищите чистые яйца класса А или АА с неповрежденной скорлупой.Пастеризованные яйца также являются отличной идеей.
        • Заменители вина марсала: мы любим марсалу в тирамису — он делает начинку менее кремовой. Попробуйте заменить напиток темным ромом, бренди или ликером со вкусом кофе. Поскольку марсала менее эффективен, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину количества. Для безалкогольной версии полностью исключите марсалу из рецепта или используйте экстракт рома, мы рекомендуем использовать 1 1/2 столовой ложки экстракта рома.
        • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является оценочной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

        Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

        Питание на порцию: 314 калорий / белки 7 г / углеводы 22 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахара 14 г / общее количество жиров 22 г / насыщенные жиры 12 г / холестерин 177 мг

        АВТОР:  Adam and Joanne Gallagher

        .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.