Чертежи печек для бани из металла: Банная печь из металла: чертежи, инструкция по монтажу

Конструктивные особенности банных печей

Банные печи «по-черному» и «по-белому»

В русских банях с давних пор используют только печи «по-черному» — их отличие от второго типа только в том, что они не иметь дымохода.Это только современная «белая» печка, с дымоходом, растопить ее можно прямо в процессе мытья — достаточно лишь изредка подливать топлива. А температуру в парилке с помощью такой печи легко регулировать.

А вот в более архаичном варианте еще до банных процедур печь и все помещение хорошо протапливали, огонь тушили, а саму баню тщательно проветривали. И только после этого в ней можно купаться и мыться. И что интересно, и в наше время немало поклонников банных печей «по-черному»: говорят, что жар печи и аромат прокуренных дымом стен по-своему очаровательны, а сам дым на все . уничтожает как плесень, так и гниль под корнем. Именно поэтому «дымовые» бани действительно простояли веками.

Конструкции печей для конвективного воздухораспределения

Современные конструкции банных печей имеют различные системы конвективного воздухораспределения. В основном это специальные кожухи для эффективного прогрева камней и сравнительно небольшой нагрев наружных стенок печи, благодаря чему такая последняя считается более безопасной в эксплуатации.

С другой стороны, каменная облицовка, которая может просто обрамлять печь, а может выступать в роли полноценного экрана для корпуса, отлично борется с так называемым «лучистым теплом» — неприятным инфракрасным излучением красного — горячий металлический корпус.Из бытовых — это сетчатые печи «Саяна», «Термофор» и «Имболк», футеровка которых выполнена из стеатита.

Подборка чертежей популярных конструкций

В силу своей конструкции печь для бани имеет совершенно другие чертежи, чем традиционные печи для отопления дома. Недаром их еще называют печками – они снабжены специальным карманом для нагрева кучи камней, за счет чего такие печи достаточно быстро нагреваются, а теплоемкость у них высокая.

Чертежи кирпичных печей для бани

Если говорить о материале печи, то долгое время в русских банях применялась массивная кирпичная кладка на глиняном растворе. И даже сегодня многие любители пара и веников отдают предпочтение только этому типу печей — ведь они лучше всего подходят для получения сухого пара. №

В зависимости от конструкции банные печи бывают колосниковыми и безколосниковыми топками. Безголосая проще в обслуживании и экономичнее, а потому просто идеальна для бережного использования дров.А вот колосниковая топка, с отдельным поддувалом, создает достаточно мощное высокотемпературное пламя, благодаря которому воздух в парилке и каменная засыпка нагреваются так быстро, как это необходимо.

И просто незаменимые колосниковые печи для тех, у кого в запасе есть только сырые или свежезаготовленные дрова, а безколосниковые печи гораздо более требовательны к качеству имеющегося топлива.

Популярные варианты металлических печей

Но проще, конечно, купить готовую стальную или чугунную печь, уже оснащенную «аккумулятором тепла».А это обычные каменки, металлическая решетчатая емкость с камнями над топкой и 30-литровый бак для горячей воды в верхней части.

Металлические печи изготавливают, как правило, из листового железа толщиной 4-5 мм. Обычно к ним приваривают еще и бак для воды – его можно разместить как вокруг дымохода, так и с любой стороны от печи. Но для заполнения камней уже организуется специальная открытая камера. Кстати, такие печи могут работать абсолютно на любом топливе.

Как видите, на всех чертежах есть следующие общие элементы: короб и топка, представляющая собой стальной короб с горловиной около 60 мм, предназначенный для добавления каменки.Топка изготовлена ​​из прочной качественной стали, толщина которой не менее 5 мм. В комплект входят две защелки, решетка обдува и решетка обогревателя. Решётку печи необходимо сварить из стальных прутьев диаметром 20 мм так, чтобы расстояние между ними было 5 см и они свободно устанавливались на опоры. А решетка поддувала должна быть сделана из стальных стержней 8 мм — она ​​тоже должна быть съемной.

Тэн для печки традиционно делают из стали, толщина которой не превышает 3 мм — она ​​должна свободно насаживаться на горловину топика.А вот дверцы в саму каменку следует делать со стороны, обращенной в парилку.

Что касается металлических газовых духовок, то они состоят из корпуса и специального термостата, который регулирует мощность агрегата. Кроме того, они обязательно должны иметь устройство, обеспечивающее безопасность такой печи.

Но для небольшой семейной бани хорошо подойдет и закрытая – она очень компактна и довольно проста в изготовлении. Правда, его теплоемкость оставляет желать лучшего, что, в принципе, легко исправить полной облицовкой кирпичом.Открытая печь отличается от нее только наличием каменки.

Но в любом случае металлические печи обязательно выкладывают красным огнеупорным кирпичом, который нужно выкладывать от колосника к краю. Не сообщается только лицевая сторона печи, а с остальных трех сторон кладку нужно делать всего в полкирпича. Их следует закрепить проволочными хомутами диаметром 3 мм.

А после того, как вы выбрали подходящий проект или чертеж, изучите в соответствующем разделе нашего сайта, как построить понравившуюся печь своими руками.

Чтобы осуществить кладку кирпичной печи своими руками, следует знать, как правильно заказать кирпичную печь, какой кирпич и раствор для этого выбрать, а также каких ошибок нельзя допускать. Далее мы постараемся максимально подробно рассмотреть технологию кладки печи из кирпича, и если вы не решитесь осуществить это мероприятие самостоятельно, то полученные знания позволят вам проследить, насколько правильно это делает наемный печник Это!

Материалы и инструменты для кладки печи

Обращаем ваше внимание на то, что существует множество различных схем кладки кирпича, поэтому, если вы впервые решили класть кирпич, рекомендуем выбрать более простой рисунок.Это не сильно изменит КПД банной печи, но зато вероятность успешного создания печи будет выше!

Итак, для кладки кирпичной печи своими руками вам потребуются следующие материалы:

• Шамотный кирпич (для кладки топки)
• Красный огнеупорный кирпич (для кладки печи и дымохода)
• Глина и крупнозернистый песок (для приготовления раствора)
• Печное литье (решетка каминная, пепельница и топочная дверца, вьюшки, колодцы для чистки дымоходов, печь чугунная, колосниковая решетка и др. )
• Асбестовый шнур
• Бак для нагрева воды
• Оцинкованная проволока
• Стальной уголок
• Гидроизоляционный материал (рубероид)
• Стальная лента

Из вышеперечисленных материалов можно сделать простую кирпичную печь для бани, но чтобы сделать более функциональный агрегат, потребуются дополнительные элементы, указанные на чертеже.

Инструменты для самостоятельной кладки кирпичной печи:

• Болгарка с кругом по металлу и алмазным кругом (чтобы резать кирпич)
• Электродрель с насадкой-миксером
• Контейнер для раствора (лучше всего 10-литровое ведро)
• Мастер OK
• Строительный уровень
• Отвес
• Деревянный молоток
• Рулетка и маркер

Это самые важные инструменты для самостоятельной кладки печи, но список может быть еще больше в зависимости от сложности проекта.

Представляем вашему вниманию самые популярные схемы кладки кирпичной банной печи:

Ознакомившись со схемами кладки кирпичной печи, а также с последовательностью и особенностями порядовки, приступаем к основному процессу!

Технологию кладки кирпичной печи объяснить на словах очень сложно, поэтому предлагаем вашему вниманию процесс кладки кирпичной банной печи на основе так называемых фотошагов:

Если вы до сих пор не поняли, как правильно класть печь из кирпича своими руками, так же предоставляем вам следующие видео уроки :

Надеемся, что предоставленная информация доходчиво разъяснила вам весь процесс кладки кирпичной печи для бани своими руками. Напоследок хотелось бы обратить внимание на некоторые моменты, связанные с технологией кладки кирпичной печи для бани!

Наконечники для самостоятельной кладки кирпичной печи для бани

Многие начинающие печники допускают, казалось бы, простые ошибки, касающиеся кладки печи из кирпича. Результатом этих ошибок является разрушение печи, задымление всего банного помещения и, что самое страшное, возникновение пожара!

Итак, при кладке кирпичной печи своими руками руководствуйтесь следующими рекомендациями:

1. Под кирпичную печь для бани обязательно создать и гидроизолировать рубероидом!
2. В процессе строительства всей бани сохраните глину из траншеи, она понадобится для создания раствора при кладке печи.
3. Соотношение глины и песка при создании раствора для кладки должно быть 2:1 или 3:1. Чтобы определить, насколько хорош раствор, окуните в него деревянную палочку; на нем должен оставаться слой глины около 2 мм. Если слой больше, в раствор необходимо добавить песок, если меньше – глину.
4. При кладке печной отливки рядами кирпича оставляйте зазор в полсантиметра между кирпичом и отливкой, так как в процессе нагрева металл расширяется и может разрушить кладку.
5. В процессе кладки кирпичной печи вы столкнетесь с тем, что кирпичи либо не доходят до конца ряда, либо выступают на несколько миллиметров. Это связано с тем, что кирпич некачественный. Чтобы исправить ситуацию, спилите выступающие части болгаркой или сделайте швы немного толще.

6. Часто сталкиваются с тем, что размер колосника превышает размер подготовленного для них отверстия в топке. В этом случае рекомендуется немного подпилить решетку болгаркой с металлическим кругом.
7. Кладить кирпичную печь для бани нужно строго по отвесу и при помощи строительного уровня.
8. Обязательно устанавливайте очистные колодцы в местах поворота внутренних каналов дымохода, т.к. в этих местах чаще всего скапливается сажа.
9. Следить за тем, чтобы при кладке печи кирпичи не соприкасались с отливкой печи. Эти места необходимо дополнительно защитить, обмотав молдинг асбестовым шнуром.
10. Для кладки топки используйте шамотный кирпич, он способен выдерживать температуру выше 1600°С.Для кладки печи можно использовать красный огнеупорный кирпич, который способен сохранять свои физические свойства при температуре до 850°С.
11. Не экспериментируйте с диаметром, размерами топки и размерами каменки. Все размеры должны быть выбраны в соответствии с общими стандартами.
12. При наличии рядом с кирпичной печью деревянных элементов (например, отделка вагонкой) их необходимо обработать защитными средствами, которые не только предотвратят гниение дерева, но и защитят его от самовозгорания.
13. Ну и самое главное, что следует сказать — не вздумайте класть кирпичную печь своими руками, если у вас совсем нет опыта в этом деле. Помните, что «скряга платит дважды», поэтому, если ваша печь построена неправильно, за ее реконструкцию специалист возьмет в несколько раз больше денег.

Вот и все, что мы хотели вам рассказать о том, как правильно класть кирпичную печь для бани своими руками! Надеемся, что из этой статьи вы узнали для себя много нового и самостоятельная кладка печи станет для вас более простым мероприятием!

Простая технология кладки кирпичной печи своими руками

Поэтапная кладка кирпичной печи для бани

Основные моменты кладки кирпичной печи своими руками

Может ли русская баня существовать без печи? Конечно нет – в этом случае она превратится в совершенно неинтересную и прозаичную баню, ведь главное в русской бане – это пар.Для его получения в необходимых количествах в баню строится печь. Он нагревает воздух в парилке до температуры выше 60 градусов, на своих раскаленных камнях аккумулирует тепловую энергию, вода, попадая на камни, моментально превращается в такой обжигающий пар, полезный для здоровья человека.

Основные требования к печам

Поскольку печь-каменка представляет собой важнейшую составную часть русской бани, к ней предъявляются серьезные требования:

• высокая теплопроизводительность, возможность нагрева воздуха до температуры 95°С под потолком помещения (на полу — до +45*С), повышение температуры до необходимых параметров за короткий период времени время, будучи экономичным
• это не должно занимать много места
• объем нагреваемой воды должен соответствовать минимальным потребностям всех членов семьи, что составляет около 15 литров на человека
• его конструкция должна быть такой, чтобы аккумулируемое камнями тепло сохранялось длительное время
• во время работы печи в помещение не должны попадать газы и дым.

Типы печей, печи, печи с закрытой топкой и открытой

Для получения пара прибегают к обливанию водой раскаленных камней, находящихся в печи. Таким образом, печка обеспечивает обогрев всего помещения и создает в нем необходимый микроклимат.

Банные печи бывают двух типов: печи с закрытой и открытой печью. Для небольших бань можно использовать печь открытого типа. Он позволяет очень быстро нагреть помещение, но после обрызгивания водой печь быстро остывает.Камни в этой модели размещаются над топкой.

Чаще всего строится печь закрытого типа для бани, в которой топливо сжигается с заглубленной паровой дверкой, она находится на одном уровне с верхним рядом камней. Чтобы ускорить прогрев банного помещения, прибегают к открыванию двери. Такую печь следует растопить заранее – на прогрев уйдет пару часов. Тепло сохраняется в закрытых печах пару дней.

Печь кирпичная с металлической печью и боковой цистерной: 1 — опора цистерны; 2 — бак для воды; 3 — дымоход; 4 — люк для поливки камней; 5 — крышка отопителя; 6 — проволочные зажимы; 7 — камни; 8 — решетка отопителя; 9 — подставка под печку; 10 — решетка; 11 — дверца топки; 12 — дверца поддувала

Для топки бани и получения в ней пара обычно используют кирпичные и металлические конструкции. Они теплоемки, просты и надежны в эксплуатации. Кирпичная кладка предотвращает слишком сильный нагрев металлической конструкции, камни для бани могут нагреваться внизу — примерно до 1000 градусов С, вверху — до 500.

Чертежи печи-буржуйки могут быть разнообразными, в зависимости от конструкции и расчетной массы конструкции проект может предусматривать устройство фундамента — при расчетной массе печи свыше 450 кг, или без него — при меньший вес.

Специалисты рекомендуют углублять фундамент на 0.5 м относительно поверхности земли, в каждую сторону она должна быть на 0,1 м шире основания печи. Для изготовления фундамента можно использовать бетон или бутовый камень. Также не лишним будет уложить слой гидроизоляционного материала – пергамина или рубероида на ряд кирпичей, уложенных поверх основания фундамента.

Основные принципы устройства печи-каменки

Во избежание возникновения пожароопасных ситуаций не рекомендуется нарушать следующие правила.

• Печь не следует строить ближе, чем на расстоянии 0,4 м от дерева или других пожароопасных материалов; для металлических печей, облицованных кирпичом, это расстояние следует увеличить до 0,7 м, для металлических печей — до 1 м. Если размеры помещения небольшие, то для уменьшения расстояний можно прибегнуть к утеплению стен асбестокартонными листами и фольгой.
• Для строительства печи используется только красный кирпич нормального обжига, без дефектов, с прямыми гранями и углами.
• Не рекомендуется применять кирпич, изготовленный с нарушениями технологии обжига (обожженный или необожженный), силикатный кирпич, щелевой и дырчатый – все они быстро разрушаются под воздействием высоких температур.

Каменка-каменка своими руками

При строительстве печи-каменки своими руками используют раствор из песка и глины. Штукатурку, если она предполагается, делают раствором из глины, песка и извести, которые смешивают в пропорции 1:4:1. Песок должен быть хорошего качества, без примесей. сушат, перед приготовлением раствора его просеивают. Нельзя использовать мелкий или илистый песок.

Глину перед применением замачивают, для чего пересыпают в металлическую емкость и заливают водой. Лучше всего использовать глину, побывавшую зимой на открытом воздухе и прошедшую процесс заморозки. Пропорции смеси песка и глины могут немного варьироваться в зависимости от качества глины.

Кладка начинается с основания.

Перед укладкой каждый кирпич следует опустить в воду на 20 секунд – этого времени будет достаточно, чтобы его поры заполнились водой. Кладка фундамента печи до уровня пола производится на раствор из цемента и песка, имеющих соотношение 1:3. Далее используется глиняно-песчаный раствор. Перед закладкой основания печи оборудуйте еще один слой гидроизоляции.

При кладке кирпича рекомендуется тщательно сопоставлять его размеры по высоте и длине; обычно для качественной кладки достаточно укладывать каждый ряд «насухо». Швы при таком порядке работы получатся красивыми и одинаковой толщины, рекомендуется – не более 0,5 см. Ряды начинаются с углового кирпича.

При выполнении кладки следует строго следить за тем, чтобы ряды укладывались строго горизонтально, швы между кирпичами должны быть очень плотно заполнены. Вертикальность кладки определяют с помощью отвеса, горизонтальность – с помощью уровня. При укладке кирпича следует избегать вертикальных швов, каждый из них должен перекрываться в следующем ряду.

В процессе кладки монтируются такие обязательные узлы печи-каменки, как: колосники, заслонка, дверцы, бак для воды. Колосник колосника устанавливается в проем топки с учетом зазора со всех сторон порядка 0,5 см. Для дверцы поддувала и топки в швы укладывают отрезки проволоки диаметром 2 мм. Кладку рядами с дверью начинают с того места, где она расположена.

Печь с баком предполагает при установке бака заполнить пространство вокруг него глиняно-асбестовой смесью, что позволит баку свободно расширяться при нагреве.

Если не учесть этот момент, то возникнет угроза появления трещин в кладке.

В местах прохождения дымохода через перекрытие и крышу требуется слой теплоизоляции, например, минеральная вата, покрытая фольгой или жестью. Для защиты дымохода от атмосферных осадков над ним возводят жестяной колпак.

Не рекомендуется сразу приступать к эксплуатации печи в бане — она ​​должна быть тщательно высушена. Это может занять 3-4 дня.Во время сушки все двери и заслонки должны быть открыты. Окна и двери также остаются открытыми.

Сначала печь топят щепками по 15 минут несколько раз в день. Повторяйте процедуру до тех пор, пока на поверхности заслонки не перестанет появляться влага. Это явный признак того, что печь полностью сухая. Не следует торопиться с запуском большой духовки – сильный нагрев может повредить ее.

Так как для строительства печи-каменки обычно используется качественный кирпич с достаточно декоративным видом, то штукатурить ее вовсе не обязательно. Кроме того, кирпич достаточно хорошо смотрится на фоне стен из натурального дерева.

Заказ печи

Чтобы печь справлялась с возложенными на нее функциями при ее кладке, целесообразно использовать специальную схему, на которой отображается каждый ряд в разрезе.

Для разных типов печей предусмотрено строго определенное количество рядов, их количество зависит от размеров конструкции.

Пример заказа:

Уменьшение их количества допустимо только в том случае, если потолки в помещении очень низкие.

Два типа печей

Дровяная печь бывает двух видов: периодического действия и непрерывного действия. Периодические печи топятся не во время посещения парилки, а за несколько часов до прихода людей, в течение 3-5 часов. За это время камни успевают нагреться до температуры около 900°С. Пар в банях с такими печами сухой и легкий, не обжигает тело. Топить такую ​​печь на глазах у посетителей нельзя – дым от нее попадает в парилку.

Напротив, печи непрерывного действия предполагают их нагрев во время процедуры.Камни в таких моделях помещаются в металлические емкости, температура их нагрева может достигать 600°С. Пар в таких банях влажный и обжигающий.

Как выбрать печь для сауны

Поскольку требования к печке достаточно разнообразны и в чем-то противоречивы, следует уделить особое внимание выбору типа и размера печи. В первую очередь дизайн должен соответствовать габаритам помещения. Если его размеры от 4 до 9 квадратных метров, то лучшим вариантом будет металлическая печь, облицованная кирпичом.Он относительно легкий и построен без фундамента. Но при этом потребует усиления пола в месте его расположения с помощью утолщенных досок. Для более равномерного распределения нагрузки под его основание укладывают лист асбокартона и металла толщиной около 2-3 мм.

Камни для настоящей парилки также следует выбирать тщательно. Они должны:

• имеют большой удельный вес и плотную структуру, однородную поверхность, не трескаются при попадании на них воды,
• быть экологически чистым, не содержать вредных для человека химических и радиоактивных примесей,
• быть термостойким,
• их размеры должны соответствовать рекомендуемому диапазону: 70-130 мм для крупных и 50-60 мм для мелких образцов.

Камни для каменки лучше всего приобретать в специализированных магазинах.

1.
2.
3.

Металлические печи для бани выгодны и удобны, но, как правило, опытные печники рекомендуют делать их из кирпича. Только в таких парилках комфортная атмосфера, приятное тепло, легко дышится, а пар хоть и насыщенный, но не обжигает, если кирпичная печь для бани сделана правильно.

Кирпичные печи для дачи и бани излучают мягкое тепло. Это идеальный выбор для тех, кто часто посещает парилку. Что касается дизайна кирпичных конструкций, то они могут отлично смотреться, о чем свидетельствуют фото на сайте.

Типы кирпичных печей для бани

• «В белом»;
• «В черном»;
• «В сером цвете»;
• «С печкой».

Банная кирпичная печь, топящаяся «по-черному», изготавливается без дымохода. Именно такими конструктивными решениями пользовались жители села, так как считается, что пар в таких банях качественный, но нужно дождаться полного выгорания топлива.

Печи, предназначенные для бани «по-серому», изготавливаются с дымоходом – они более экономичны, так как помещение быстро прогревается, но так как в них на камнях откладывается сажа, то необходимо дождаться, пока дрова прогорят .

Кирпич делается так: бак и камни укладываются на две плиты из чугуна, не до конца закрывающиеся, чтобы быстро нагреть помещение. Бак с трех сторон накрывается кирпичным кожухом для обеспечения высокой температуры нагрева воды, при этом емкость ставится непосредственно над топкой, а над дымоходом кладутся камни (читайте также: «»).

Печной кирпич

Банная печь из кирпича своими руками: проект и схема

Шаг 1.Создание основания

Для выполнения работ необходимо иметь несколько кусков рубероида, равных по площади площади кирпичей, уложенных поверх железобетонного основания. Первые два из них будут использоваться для отделения бетонной части подготовленного фундамента от начального кирпичного ряда, а остальные размещаются между печным массивом и промежуточными кирпичными рядами.

Чтобы точно выполнить первую кладку, отвес подвешивают таким образом: его острый конец должен располагаться над первым рядом.

Этап 2. Подготовка глины и песка

Построить добротную печь для бани можно только из глины, которая добывается на глубине 0.5 метров. Его хорошо очищают от примесей и предварительно замачивают на несколько дней перед употреблением. Для этого рядом со строительной площадкой выкапывается специальный котлован.

Также потребуется подготовить песок для строительства печи — он очищается от различного мусора и тщательно просеивается, иначе в узкие швы могут попасть мелкие частицы камешков.

Качество смеси проверяют чистой сухой палочкой, ее обмакивают и снимают:

• если на нем останется слой 2 мм, то раствор можно использовать;
• при толщине слоя менее 1 миллиметра добавить больше глины;
• при размере слоя более 3 миллиметров требуется больше песка.

Шаг 3. Приступайте к кладке банной печи

Конструкция печи предполагает расположение первой прочистной дверцы в начальном ряду кладки, для чего ее нижний крепеж заделан под кирпичи. Для крепления используется оцинкованная проволока диаметром 3 мм – она лучше гнется, если ее немного обжечь.Чтобы в дальнейшем витая проволока не стала препятствием при кладке кирпичей, в них предварительно прорезают пазы.

Для чистки дверей, превышающих толщину кирпича, сделайте в них прямоугольные вырезы. Они должны быть на 3-5 миллиметров выше высоты выступающей части дверей. В конце работы щели заполняют глиняным раствором. Читайте также: «».

Шаг 4. Установка бака для воды

Шаг 5. Установка колосника

Этап 6. Укладка кирпичей в пятом ряду

Решают эту задачу так: эти кирпичи смещают в сторону поддувала на 3 сантиметра, делая между ними минимальное расстояние, и вместо третьего кирпича укладывают два бруска. Их ширина должна быть такой, чтобы зазор между изделиями из дерева был незаметен.А вот левую планку следует сдвинуть вперед на 1,5 сантиметра.

Шаг 7. Крепление дверцы топки

Этап 8. Кладка кирпича с 6-го по 8-й ряды

Соответственно при строительстве кирпичной банной печи заказ делается исходя из того, что кирпичи стандартного размера. Невидимый брак приводит к появлению щели, но заделывать ее глиной бесполезно, лучше использовать бруски. Читайте также: «».

После завершения 9-го ряда устанавливается плита из расчета, что ее края будут на кирпичах на расстоянии 2 — 2,5 сантиметра. Затем приступайте к обустройству дымохода (читайте также: «»).

Сегодня сложно представить загородный дом без настоящей русской парилки и ее главного атрибута — печи.Среди большого ассортимента видов сложно найти устройство, отвечающее всем необходимым потребностям и соответствующее финансовому состоянию. Прочитав эту статью до конца, вы легко сможете построить банную печь своими руками.

Печи для бани — виды и преимущества

В первую очередь необходимо правильно подобрать тип отопительного агрегата для парилки, чтобы она быстро нагревалась и сохраняла тепло во время отдыха. Основные свойства, которыми обладает выбранная конструкция:

1. Компактность;
2. Простота использования;
3. Пожарная безопасность;
4. Регулировка мощности.

Банные печи по своей классификации делятся на отопительные конструкции постоянного, переменного и комбинированного действия.

• Устройства непрерывного действия включают электронагреватели. Конструкция этой банной печи представляет собой чугунную емкость с камнями, которые нагреваются при топке дровами. Приступать к банным процедурам можно после того, как камни начнут выделять пар при контакте с водой. Достоинства обогревателя: простота использования, отсутствие угарного газа и быстрый нагрев. Электрические обогреватели не имеют специальной заслонки, поддерживающей нужную температуру, поэтому всегда нужно подкладывать дрова, что не удобно.Изготовить и установить эту печь можно самостоятельно, получив разрешение от инспекции пожарной безопасности. Особенностью обогревателей является необходимость создания заземления.
• Печи комбинированного действия представляют собой устройство, сочетающее в себе свойства печей непрерывного и переменного действия. Эти модели равномерно прогревают парилку и пользуются спросом у современных владельцев загородных усадеб. В конструкции предусмотрено разделение топочного и дровяного отсеков, а бак для воды может отсутствовать.Такие печи покупают в специализированных магазинах в связи с тем, что изготовление – не простой процесс.
• К устройствам для обогрева бани переменного действия относятся кирпичные печи. Кирпичная кладка сделана из огнеупорного кирпича, а камни в ней прогреты на открытом огне. Среди достоинств – длительное сохранение тепла в помещении, максимальная прочность, экологичность и привлекательный внешний вид. Печь должна топиться несколько часов. Низкая экономия ресурсов – на растопку такой печки тратится большое количество дров.Самостоятельное строительство такой печи требует специальных знаний и значительных вложений.

Как видно из списка выше, лучший вариант для бани – это каменка. По виду топлива такой отопительный агрегат делится на:

• Печь на дровах. Используются дрова лиственных и хвойных деревьев, это придает помещению нужную атмосферу и настраивает на отдых.
• Электрическая духовка. Он устанавливается в помещениях, где не предусмотрен дымоход и имеет ряд преимуществ, среди которых короткое время нагрева, экологичность, компактность и удобство эксплуатации.Я выбираю эту модель, вам не придется отвлекаться на согревание, и вы полностью отдадитесь банным удовольствиям. Электрическая банная печь имеет существенный недостаток – она потребляет много электроэнергии.
• Газовая печь. Такие отопительные агрегаты большие и потребляют много газа. Если говорить о достоинствах, то это простота использования, быстрота нагрева воды и поддержание заданной температуры в помещении.

Печи на прилавках магазинов самые разные, но какое удовольствие сделать их своими руками.

Как построить металлическую печь для бани своими руками

Каркас для отопительного прибора будет выполнен из качественного металла, его использование не требует особых навыков и знаний. В готовом виде печь должна иметь пожаробезопасную и герметичную конструкцию, во избежание попадания угарного газа в помещение.
Для начала потребуются следующие материалы:

• Металл толщиной 6 мм или деревенская бочка;
• Чугунная дверь; Фитинги и арматура;
• Металлическая решетка для камней.

Ниже вы видите основные элементы будущей каменки:
Банная печь своими руками создается поэтапно:

• В первую очередь изготавливается поддувал 200х60 мм и он располагается внизу будущей печь. Поддувал закрывается чугунной дверцей;
• На втором этапе создается камера сгорания. Если вы используете бочку, то этот элемент прорезается посередине. На дно камеры укладывают колосники, на них укладывают дрова для растопки топки.Сверху устанавливается дымоход; для качественного крепления его лучше обварить металлом.
• Завершающим этапом является установка обогревателя.

Ниже представлены чертежи, которые помогут вам легко собрать банную печь своими руками.

Печь для сауны, независимо от того, является ли она вашим детищем или вы приобрели ее в магазине, имеет особые требования к установке:

• Во-первых, печь необходимо протестировать (без подкладывания в нее камней), это позволит вам оценить герметичность швов и прочность конструкции;
• Место установки банной печи выбирается таким образом, чтобы одна конструкция прогревала всю парилку;
• Стены за печью облицованы специальной плиткой, устойчивой к нагреву. Также используются металлические листы;
• Легковоспламеняющиеся предметы должны находиться на безопасном расстоянии;
• Чтобы не соприкасаться с горячей духовкой, ее отгораживают специальной решеткой;
• Лежак находится на умеренном расстоянии от отопительного прибора;
• Место выхода трубы дымохода из парилки на улицу обито металлическим листом, это предотвратит обугливание стены;
• Сама банная печь, созданная своими руками, ставится на металлическую пластину, это сделано для того, чтобы случайно падающие камни не стали причиной возгорания.

Установка печи – ответственный процесс, ошибки в котором приводят к плачевным последствиям.

Самостоятельное изготовление кирпичной печи

Для того, чтобы класть кирпичную печь, следует знать, в каком порядке выкладываются ряды и какой марки кипичи следует использовать. Ниже вы можете увидеть заказ печи из кирпича, выполненный профессионалом.
Есть разные варианты кладки, если делаете печь впервые, то лучше выбрать простой вариант, на качество устройства это не повлияет. По сравнению с каменной печью для кирпичной печи выложите фундамент и покройте рубероидом. Только после этого можно приступать к самой кладке.

Для печи выбирают специальные высококачественные кирпичи. Стандартный кирпич имеет размеры 250х120х65, это позволяет делать ровную кладку. В случае если вы приобретаете обычный кирпич (он в разы дешевле печного кирпича, то его размеры могут не совпадать с нормами. Кладочный раствор приобретается в строительном магазине или изготавливается самостоятельно, смешивая песок, глину и воду.Правильно выполненный раствор похож на сметанную смесь.
Процесс кладки кирпичной печи для бани объяснить сложно, лучше всего показать на фото. Здесь вы можете просмотреть каждый шаг в отдельности.

Если вы решили купить печь для бани в специализированном магазине, то ознакомьтесь с рекомендациями специалистов и ответьте на следующие вопросы:

• Какая печь вам нужна: дровяная или электрическая? Если сравнивать электрические и дровяные печи, то отмечают, что в первом случае это простота использования и широкий выбор дизайна. Такие устройства требуют энергозатрат, что во многих случаях недопустимо, в то время как дровяные печи абсолютно экологичны, быстро плавятся и не зависят от электричества. Единственный недостаток этого отопительного агрегата – постоянная необходимость подбрасывать топливо. Для людей, соблюдающих традиции русской бани, эти недостатки становятся преимуществом.

• Где находится дверца печи? Возможны два варианта расположения дверей: внутри парилки и снаружи (в комнате отдыха).Преимуществом второго варианта является наличие камина в комнате отдыха и отсутствие необходимости выделять место в парилке для хранения дров.

• Будете ли вы нагревать воду или вам нужна печь без бака? Этот вопрос даже не обсуждается — вода нужна всегда. Во-первых, чтобы умыться, а во-вторых, чтобы полить водой камни. Остается только решить, сколько вам будет достаточно для проведения полноценных банных процедур.

• Сколько камней должно поместиться в духовке? Атмосфера в комнате зависит от количества камней. Чем больше камней в печи, тем мягче пар.

• Какой производитель лучше? Этот вопрос, пожалуй, один из сложных, ведь в современном мире существует огромное количество самых разных банных печей с разными функциями и характеристиками. Чтобы выбрать устройство, отвечающее всем требованиям, необходимо определиться с функциями, которыми оно должно обладать.Печи для сауны Harvia и Kastor широко распространены.

Построить печь для бани своими руками несложно, если следовать приведенной выше инструкции и соблюдать все технологии. Если при изготовлении проявить фантазию, то получится уникальное, привлекательное, а главное функциональное устройство для обогрева парилки.

Оригинальные печи-каменки для бани: фото

Ниже вы познакомитесь с необычными и оригинальными отопительными приборами для бани, созданными дачниками самостоятельно.
Какую печь выбрать для своей дачной бани – дело индивидуальное для каждого, главное, чтобы она была прочной, долговечной и отвечала всем требованиям безопасности.

43 фото и схемы печей для бани:

История старых печей

Были ли кухни до появления кухонных плит? Технически да, потому что древнее искусство приготовления пищи происходило в открытых очагах задолго до рождения печи в конце 18 века.Любое место, где жарили или выпекали, было, по сути, кухней, независимо от того, было ли это многоцелевое помещение, такое как постсредневековый зал, специальное крыло или даже совершенно отдельное здание, такое как летняя кухня.

Тем не менее, кухня, какой мы ее знаем сегодня, вот уже почти 150 лет является сердцем современного дома, и все это время сердцем современной кухни была плита или плита. В кухнях старых домов плиты играют центральную роль не только из-за их функции, но и из-за их исторической атмосферы.На самом деле, один из способов понять кухни прошлого и получить дизайнерские идеи для кухни в старом доме сегодня — это изучить развитие этого замечательного прибора через меняющиеся виды топлива, конструкцию и дизайн.

На кухне дома Эванса 1907 года в Калифорнии доминирует газовая плита Smoothtop 1926 года, рекламируемая за ее компактную варочную поверхность, «что позволяет делать кухни меньшего размера». Еще одним прорывом той эпохи были двухцветные регуляторы цвета и духовки.

Дуглас Кистер

Первые печи Light Up

С точки зрения приготовления пищи ингредиенты современной кухни объединились всего около 200 лет назад, когда впервые появилась настоящая плита, то есть источник тепла с плоской крышкой в ​​сочетании с духовкой.Заслуга принадлежит Бенджамину Томпсону, более известному как граф Рамфорд, который еще в 1790-х годах разработал самые ранние устройства для приготовления пищи для научного контроля тепла. Рамфорд был пионером в области инженерии, который провел первые научные исследования теплопередачи, совершенствуя методы бурения пушек. Более известный сегодня как изобретатель термоса и камина, носящего его имя, особый гений Румфорда на кухне заключался в том, чтобы вынуть огонь из открытого очага и положить его в ящик.

Потрясающе продвинутый для 1807 года, центральным элементом кухни дома Рандлет-Мэй в Портсмуте, штат Нью-Гэмпшир, является плита Румфорда — кирпичная топка с железной крышкой (сейчас ее нет) и регистрами для контроля тепла. Обратите внимание на одноименную жаровню Rumford Roaster рядом с очагом.

Предоставлено исторической Новой Англией

В кухне, оборудованной по идеям Рамфорда, доминировала большая плита, построенная из кирпичной кладки. Хотя такие диапазоны иногда связаны с дымоходом, им также может быть отведено собственное пространство.Прорывной идеей была плоская верхняя часть, перфорированная круглыми отверстиями разного размера, которые открывались для огня внизу, в который повар опускал кастрюли и сковородки, разработанные Рамфордом, подобно тому, как сегодня работают некоторые институциональные плиты. Чугун, кажется, появился в более поздних версиях для топок и дверок топки, и та же кухня могла также включать в себя еще одно нововведение Рамфорда: железный барабан с дверцей, который был встроен в кладку очага и назывался Rumford Roaster.

Рост добычи угля и железа в Америке в 1820-х годах сделал чугун чудо-материалом 19-го века и привел к плодотворной промышленности по производству печей для приготовления пищи, а также для отопления.Чугун выдерживал повторяющиеся перепады температур от горячего до холодного и был идеальной средой для отливки сложных сборных деталей, а также для декоративного украшения поверхности. Ранние металлические печи, импортированные в больших количествах из Голландии и Англии, имели различные квадратные конструкции, но к 1840-м годам был разработан ряд основных типов печей, используемых для стирки, обогрева и приготовления пищи, которые широко производились в Америке. .

Замок Такер в Викассете, штат Мэн, представляет собой дом-музей 1807 года, который сохранил свой внешний вид в конце 19 века, когда даже высококлассная кухня представляла собой не более чем дровяную кухонную плиту, украшенную несколькими палками функциональной мебели.

Предоставлено исторической Новой Англией

Старые печи, какими бы они ни были, предназначались для сжигания дров, но после Гражданской войны на сцену вышли конструкции, работающие на угле. В то время как печи, предназначенные для приготовления пищи, а также для отопления, могли быть модернизированы для вытяжки из существующего очага и дымохода, в лучшем случае они были соединены металлической печной трубой с шлангопроводом нового типа, дымоход меньшего диаметра для увеличения тяги. для печки. В домах до 1830-х годов, где мог быть только большой центральный дымоход и открытый очаг для приготовления пищи, часто строились целые новые кухонные ниши только для того, чтобы вместить совершенно иной ассортимент.

Обещание нового топлива

По мере того как в 1880-х и 90-х годах наступала эпоха изобретений, производители печей начали искать источники тепла помимо дров и угля, и маловероятное сочетание сил привело их к газу. Английские изобретатели, всегда являвшиеся пионерами в использовании газа, экспериментировали с приготовлением пищи на газе еще в 1830-х годах, но потребовалось развитие индустрии газового освещения, чтобы распространить это понятие на приготовление пищи в Америке. В 19 веке газ производился из битуминозного угля и в основном использовался для освещения уличного и внутреннего освещения.Хотя к 1860-м годам в Англии появилась возможность готовить на газу, а производители кухонной плиты начали поставлять свою продукцию за границу, в Америке газ считался слишком дорогим топливом, чтобы его можно было сжигать для приготовления пищи (не говоря уже об источнике привкуса в продуктах питания). некоторые умы).

Две плиты являются основным блюдом кухни 1910-1925 годов в Maymont в Ричмонде, штат Вирджиния. Колпак над угольной горелкой свидетельствует о том, сколько тепла производят эти агрегаты.

Однако после 1900 года газовые компании стали свидетелями того, как электроэнергетические компании откусывали от их основного бизнеса — освещения, — поэтому они обратились к кухне как к источнику нового рынка.Поскольку для газовых плит не требовалась тяжелая чугунная коробка, как для плит, работающих на дровах или угле, их можно было построить в гораздо более легкой и компактной форме. Кроме того, газовые плиты выделяли гораздо меньше избыточного тепла и не нуждались в дымоходе, что делало их идеальными для новых, небольших кухонь домов, таких как бунгало. Более того, они были достаточно легкими, чтобы стоять на высоких стройных ножках, став, наряду с раковинами, одним из нескольких отдельно стоящих предметов мебели на кухне раннего модерна.

Одним из знаковых образов кухни 1920-х годов является специальная серия газовых шкафов с характерной духовкой для подогрева в верхней части.Разработанные для постоянного использования большими семьями или пансионатами, эти плиты сочетают в себе три или более жарочных и хлебопекарных печи с несколькими горелками.

Дуглас Кистер

К 1910-м годам конструкция газовой плиты приобрела культовый вид в линейке шкафов — верхняя часть горелки слева или справа от духовки для выпечки с жаровней внизу. Диапазоны, как правило, были сделаны из листового металла и чугуна с отделкой горячей эмалью. Газ подавался к горелкам через открытый коллектор, проходящий спереди, который управлялся клапанами на колесных рукоятках или утилитарными кранами. К бурным двадцатым серия шкафов достигла своего апогея как прибор с пятью конфорками и двумя духовками. Популярным приемом продаж было покрытие фарфоровой эмалью всех поверхностей черного, белого или серого цвета, но большим прорывом стало изобретение надежных терморегуляторов для контроля температуры в духовке.

был не единственным топливным новшеством. Паровая печь, распространенная в 1890-х годах, извлекла выгоду из новой доступности нефтепродуктов в районах, где не было водопроводного газа.Эти старые печи, также сделанные из железа и листовой стали, были легкими и портативными, а их стиль мало чем отличался от швейных машин того времени. В 1910-х и 20-х годах комбинированный диапазон стал настоящим хитом. Эти плиты работали на газу, а также на дровах или угле и предлагали сезонную универсальность: уголь или дрова для дополнительного тепла зимой или просто газ для приготовления пищи в летнюю жару. В другом перетягивании каната производители электроприборов совершили собственный скачок на рынок плит с электрическими плитами. То, что началось как прославленная электрическая плита примерно в 1917 году, приобрело новые масштабы к 1930 году, когда электрические плиты, очень похожие на продукцию их газовых конкурентов, утолили аппетит нации, стремящейся к проводному питанию.

Старые печи шипят во многих стилях

Вершиной кухонного вкуса в 1930-х годах была плита, которая выглядела как сервант, комод или шкаф — что угодно, только не прибор. Короткие ножки и крышки горелок дополняли тщеславие.

Ассоциация национальных архивов

В начале 1930-х годов производители газовых плит нашли способ скрыть газовый коллектор за корпусом из листового металла, и плиты на тонких ножках-кабриолях быстро приобрели новый маркетинговый образ в виде комодов.Согласно рекламным объявлениям, из-за крышек, надвинутых на горелку, устройство было трудно распознать как плиту. В трудные времена Великой депрессии некоторые производители предположили, что их диапазоны могут даже удвоиться в качестве таблиц. Ручки ящиков и декоративные ножки продолжали представление о том, что плиты — это мебель, вплоть до окраски, имитирующей такие материалы, как мрамор или дерево.

Elmira Stove Works Cayenne Red.

Courtesy Elmira Stove Works

К концу десятилетия появился встроенный вид, и как газовые, так и электрические плиты внезапно перестали пытаться маскироваться под отдельно стоящие шкафы.Ветер обтекаемого дизайна пронесся по кухне, поэтому у плит появились спинки, похожие на приборные панели, которые прижимались к стене, и прямоугольные углы, которые подходили заподлицо со столешницами с обеих сторон. Ноги сильно редуцированы или вовсе исчезли. Вдохновленные новыми аэродинамическими контурами самолетов, автомобилей и поездов, дизайнеры добавляли изгибы аэродинамического профиля и хромированные скоростные линии к самым стационарным кухонным приборам. Эта тенденция сохранялась в 1940-х и в послевоенные годы, когда на полигонах появилось столько таймеров, автоматических средств управления и гаджетов, сколько могла позволить новая экономика, основанная на автомобилях, — подходящая домашняя станция приготовления пищи для образа жизни атомной эры. приходить.

Метки: Gordon Bock кухни OHJ март/апрель 2008 г. Old-House Journal печи дровяная печь

Еще из этой категории

Рекомендации по продукту

Вот некоторые расходные материалы и продукты, которые мы считаем необходимыми. Мы можем получать комиссию с продаж по нашим ссылкам; однако мы тщательно отбирали эти продукты с учетом их полезности и качества.

Officine Gullo | Типичная кухня made in Italy

CountryAfghanistanAland IslandAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBruneiBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongoCongo, Демократическая Республика theCook IslandsCosta RicaCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland (Мальвинских) островах Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южный TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard остров и McDonald IslandsHondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran , Я Slamic Республика ofIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyIvory CoastJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Корейская Народно-Демократическая Республика ofKuwaitKyrgyzstanLao Народная Демократическая RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorth MacedoniaNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestinian территория, OccupiedPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarRéunionRomaniaRussiaRwandaSaint BarthelemySaint Елены, Вознесения и Тристан-да CunhaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint MartinSaint Пьер и МикелонСент-Винсент и ГренадиныСамоаСан-МариноСао-Томе и ПринсипиСаудовская АравияСенега lSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSouth KoreaSouth SudanSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Arab RepublicTaiwanTajikistanTanzania, Объединенная Республика ofThailandTimor-LesteTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабских EmiratesUnited KingdomUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUSA AlabamaUSA AlaskaUSA ArizonaUSA ArkansasUSA CaliforniaUSA ColoradoUSA ConnecticutUSA DelawareUSA FloridaUSA GeorgiaUSA HawaiiUSA IdahoUSA IllinoisUSA IndianaUSA АйоваСША КанзасСША КентуккиСША ЛуизианаСША МэнСША МэрилендСША МассачусетсСША МичиганСША МиннесотаСША МиссисипиСША МиссуриСША МонтанаСША N.CarolinaUSA NebraskaUSA NevadaUSA Нового HampshireUSA Нового JerseyUSA Нового MexicoUSA Нового YorkUSA North DakotaUSA OhioUSA OklahomaUSA OregonUSA PennsylvaniaUSA Род islandUSA S.CarolinaUSA South DakotaUSA TenesseUSA TexasUSA UtahUSA VermontUSA VirginiaUSA WashingtonUSA Вашингтон DCUSA West VirginiaUSA WisconsinUSA WyomingUzbekistanVanuatuVatican Город StateVenezuelaVietnamVirgin остров, BritishVirgin остров, U.S.Wallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

плита | Британика

печь , устройство, используемое для обогрева или приготовления пищи.Первый исторический памятник был построен в 1490 году в Эльзасе, полностью из кирпича и плитки, включая дымоход. У более поздней скандинавской печи был высокий полый железный дымоход с железными перегородками, предназначенными для удлинения пути выходящих газов для извлечения максимального тепла. Русская печь имела целых шесть толстостенных кладочных дымоходов; он до сих пор широко используется в северных странах. Печь часто устанавливают на пересечении внутренних перегородок таким образом, чтобы часть печи и дымохода находилась внутри каждой из четырех комнат; огонь поддерживается до тех пор, пока печь и дымоходы не станут горячими, а затем огонь тушат и дымоходы закрываются, сохраняя тепло.

Первая промышленная чугунная печь была произведена в Линне, штат Массачусетс, в 1642 году. У этой печи не было решеток, и она представляла собой не более чем чугунный ящик. Около 1740 года Бенджамин Франклин изобрел «Пенсильванский камин», в котором были заложены основные принципы работы отопительной печи. Печь Франклина жгла дрова на решетке и имела раздвижные двери, с помощью которых можно было контролировать тягу (поток воздуха) через нее. Поскольку печь была относительно небольшой, ее можно было установить в большом камине или использовать отдельно в центре комнаты, подключив ее к дымоходу.Печь Франклина обогревала фермерские дома, городские дома и приграничные хижины по всей Северной Америке. Его дизайн повлиял на пузатую печь, которая была привычной чертой в некоторых домах вплоть до 20 века. Первые круглые чугунные печи с решетками для приготовления пищи на них были изготовлены Исааком Орром в Филадельфии, штат Пенсильвания, в 1800 году. Печь для сжигания антрацитового угля была изобретена в 1833 году Джорданом А. Моттом.

Приготовление пищи стало преобладающей функцией печей в 20 веке, когда центральное отопление стало нормой в развитых странах.Железные кухонные плиты, работающие на дровах, древесном угле или угле, как правило, излучают большое количество тепла, которое, однако, делало кухню неприятно жаркой в ​​летнее время. В 20 веке их заменили стальные плиты или духовки, которые нагреваются природным газом или электричеством.

Нагревательные устройства

В большинстве лабораторий используется как минимум один тип нагревательных устройств, таких как печи, конфорки, колбонагреватели и ленты, масляные ванны, соляные ванны, песочные ванны, воздушные ванны, горячие трубчатые печи, фены и микроволновые печи.Устройства с паровым нагревом обычно предпочтительнее, когда требуется температура 100 ^o C или ниже, потому что они не представляют опасности поражения электрическим током или искрения и могут быть оставлены без присмотра с гарантией того, что их температура никогда не превысит 100 ^o C. Обеспечьте подачу питания. воды для образования пара достаточно перед прекращением реакции в течение любого продолжительного периода времени.

При работе с нагревательными приборами необходимо учитывать следующее: 

• Нагревательный элемент в любом лабораторном нагревательном устройстве должен быть закрыт таким образом, чтобы предотвратить случайное прикосновение работника лаборатории или любого металлического проводника к проводу, по которому течет электрический ток.
• Если нагревательное устройство изнашивается или повреждается настолько, что открывается его нагревательный элемент, отремонтируйте устройство перед повторным использованием или утилизируйте его.
• Используйте регулируемый автотрансформатор на лабораторном нагревательном устройстве для управления входным напряжением, подавая некоторую часть общего сетевого напряжения, обычно 110 В.
• Расположите внешние корпуса всех регулируемых автотрансформаторов так, чтобы на них нельзя было пролить воду и другие химические вещества, а также где они не будут подвергаться воздействию легковоспламеняющихся жидкостей или паров.

Отказоустойчивые устройства могут предотвратить возгорание или взрыв, которые могут возникнуть, если температура реакции значительно возрастет из-за изменения сетевого напряжения, случайной потери растворителя реакции или потери охлаждения. Некоторые устройства отключают электроэнергию, если температура нагревательного устройства превышает заданный предел или если поток охлаждающей воды через конденсатор прекращается из-за потери давления воды или ослабления шланга подачи воды к конденсатору.

Печи с электрическим нагревом обычно используются в лаборатории для удаления воды или других растворителей из химических проб и для сушки лабораторной стеклянной посуды. Никогда не используйте лабораторные печи для приготовления пищи для людей .

• Лабораторные печи сконструированы таким образом, что их нагревательные элементы и регуляторы температуры физически отделены от их внутренней атмосферы.
• Лабораторные печи редко имеют приспособления для предотвращения сброса веществ, испаряющихся в них.Подключение вентиляционного отверстия печи напрямую к вытяжной системе может снизить вероятность утечки веществ в лабораторию или образования взрывоопасной концентрации внутри печи.
• Не используйте печи для сушки каких-либо химических образцов, которые могут представлять опасность из-за острой или хронической токсичности, если не были приняты специальные меры предосторожности для обеспечения непрерывного выпуска атмосферы внутри печи.
• Во избежание взрыва перед сушкой в ​​печи ополаскивайте стеклянную посуду дистиллированной водой после ополаскивания органическими растворителями.
• Не сушите стеклянную посуду, содержащую органические соединения, в невентилируемой печи.
• Биметаллические ленточные термометры предпочтительны для контроля температуры печи. Не устанавливайте ртутные термометры через отверстия в верхней части духовки так, чтобы колба свешивалась в духовку. Если ртутный термометр разбился в духовке любого типа, немедленно выключите и закройте духовку. Держите его закрытым до остывания. Удалите всю ртуть из холодной духовки с помощью соответствующего чистящего оборудования и процедур, чтобы избежать воздействия ртути.

Лабораторные конфорки обычно используются для нагрева растворов до 100 ^o C или выше, когда нельзя использовать более безопасные паровые бани. Убедитесь, что все вновь приобретенные конфорки сконструированы таким образом, чтобы избежать возникновения электрических искр. Старые конфорки представляют опасность возникновения электрической искры, возникающей либо из-за выключателя, расположенного на конфорке, либо из-за биметаллического термостата, используемого для регулирования температуры, либо из-за того и другого.

В дополнение к опасности искры, старые и корродированные биметаллические термостаты в этих устройствах могут в конечном итоге перекрыть предохранитель и подавать полный непрерывный ток на нагревательную пластину.

• Не храните летучие легковоспламеняющиеся материалы рядом с плитой 
• Ограничьте использование старых конфорок для горючих материалов.
• Проверка на коррозию термостатов. Поврежденные коррозией биметаллические термостаты можно отремонтировать или перенастроить, чтобы избежать искрового разряда. Свяжитесь с EHS для получения дополнительной информации.

Колбонагреватели обычно используются для нагревания круглодонных колб, реакционных котлов и связанных с ними реакционных сосудов.Эти кожухи заключают нагревательный элемент в ряд слоев ткани из стекловолокна. Пока покрытие из стекловолокна не изношено и не сломано, а вода или другие химические вещества не пролиты на кожух, нагревательные кожухи не представляют опасности поражения электрическим током.

• Всегда используйте колбонагреватель с регулируемым автотрансформатором для контроля входного напряжения. Никогда не подключайте их напрямую к сети 110 В.
• Будьте осторожны, не превышайте входное напряжение, рекомендованное производителем кожуха.Более высокое напряжение вызовет его перегрев, расплавит изоляцию из стекловолокна и обнажит оголенный нагревательный элемент.
• Если нагревательный кожух имеет внешний металлический корпус, который обеспечивает физическую защиту от повреждения стекловолокна, рекомендуется заземлить внешний металлический корпус для защиты от поражения электрическим током, если нагревательный элемент внутри кожуха закоротит на металлический корпус.
• Некоторое старое оборудование может иметь изоляцию из асбеста, а не из стекловолокна. Обратитесь в EHS для замены изоляции и надлежащей утилизации асбеста.

Масляные бани с электрическим нагревом часто используются для нагрева небольших сосудов или сосудов неправильной формы или когда требуется стабильный источник тепла, который можно поддерживать при постоянной температуре. Для температур ниже 200 °C часто используется насыщенное парафиновое масло; для температур до 300 °C следует использовать силиконовое масло. Следует соблюдать осторожность при использовании ванн с горячим маслом, чтобы не образовывался дым или чтобы масло не воспламенилось от перегрева. Ванны с расплавленной солью, как и ванны с горячим маслом, обладают преимуществами хорошей теплопередачи, но имеют более широкий рабочий диапазон (например,например, от 200 до 425 ^o C) и может иметь высокую термическую стабильность (например, 540 ^o C). При работе с этими типами нагревательных устройств следует соблюдать некоторые меры предосторожности:

• При использовании масляных, солевых или песочных ванн не допускайте попадания в ванны воды или летучих веществ. В результате такого несчастного случая горячий материал может разбрызгиваться на большую площадь и вызывать серьезные травмы.
• Будьте осторожны с горячими масляными ваннами, чтобы не образовался дым или масло не воспламенилось от перегрева.
• Всегда контролируйте масляные ванны с помощью термометра или других термодатчиков, чтобы убедиться, что их температура не превышает температуру вспышки используемого масла.
• Оснащение масляных ванн, оставленных без присмотра, датчиками температуры, которые отключат электропитание в случае перегрева ванны.
• Тщательно перемешайте масляные ванны, чтобы убедиться, что вокруг элементов нет «горячих точек», нагревающих окружающее масло до неприемлемой температуры.
• Содержать нагретое масло в сосуде, способном выдержать случайный удар твердым предметом.
• Аккуратно устанавливайте ванны на устойчивой горизонтальной опоре, такой как лабораторный домкрат, который можно поднимать или опускать без опасности опрокидывания ванны. Железные кольца не являются приемлемыми опорами для горячих ванн.
• Закрепите оборудование над горячей ванной достаточно высоко, чтобы, если реакция начнет перегреваться, ванну можно было бы немедленно опустить и заменить охлаждающей ванной без необходимости повторной настройки оборудования.
• Обеспечьте вторичную локализацию в случае разлива горячего масла.
• При работе в горячей ванне надевайте термостойкие перчатки.
• Реакционный контейнер, используемый в ванне с расплавленной солью, должен выдерживать очень быстрый нагрев до температуры выше точки плавления соли.
• Следите за тем, чтобы соляные ванны оставались сухими, так как они гигроскопичны, что может привести к взрыву и разбрызгиванию, если поглощенная вода испарится во время нагрева.

Бани с горячим воздухом используются в лаборатории в качестве нагревательных устройств.Азот предпочтителен для реакций с горючими материалами. Воздушные бани с электрическим подогревом часто используются для нагрева небольших сосудов или сосудов неправильной формы. Одним из недостатков бань с горячим воздухом является их низкая теплоемкость. В результате эти ванны обычно должны быть нагреты на 100 ^o C или более выше заданной температуры. Трубчатые печи часто используются для высокотемпературных реакций под давлением. При работе с любым аппаратом учитывайте следующее:

• Убедитесь, что нагревательный элемент полностью закрыт.
• Для воздушных бань, изготовленных из стекла, оберните сосуд термостойкой лентой, чтобы удержать стекло, если оно разобьется.
• Песочные ванны обычно предпочтительнее воздушных ванн.
• Для трубчатых печей тщательно выбирайте стеклянную посуду, металлические трубы и соединения, чтобы убедиться, что они способны выдерживать давление.
• Соблюдайте правила техники безопасности, изложенные как для электробезопасности, так и для систем давления и вакуума.

Лабораторные тепловые пушки состоят из вентилятора с приводом от двигателя, который нагнетает воздух на нить накала с электрическим подогревом.Они часто используются для сушки стеклянной посуды или для нагревания верхних частей перегонного аппарата при перегонке высококипящих материалов.

Ознакомьтесь с рекомендациями по тепловым пушкам, чтобы получить дополнительную информацию о правильном выборе и использовании тепловых пушек для исследовательских операций.

Микроволновые печи

Используйте микроволновые печи, специально предназначенные для лабораторного использования. Бытовые микроволновые печи не подходят. Микроволновый нагрев представляет несколько потенциальных опасностей, которые обычно не встречаются при использовании других методов нагрева: чрезвычайно быстрое повышение температуры и давления, перегрев жидкости, искрение и утечка микроволн.Микроволновые печи, предназначенные для лабораторий, имеют встроенные функции безопасности и процедуры эксплуатации для смягчения или устранения этих опасностей. Микроволновые печи, используемые в лаборатории, могут представлять несколько различных типов опасностей.

• Как и в случае с большинством электрических устройств, существует риск образования искр, которые могут воспламенить легковоспламеняющиеся пары.
• Металлы, помещенные внутрь микроволновой печи, могут создавать дугу, которая может воспламенить легковоспламеняющиеся материалы.
• Материалы, помещенные внутрь печи, могут перегреться и воспламениться.
• Герметичные контейнеры, даже если они неплотно закрыты, могут создавать давление при расширении во время нагревания, создавая риск разрыва контейнера.

Чтобы свести к минимуму риск этих опасностей,

• Никогда не включайте микроволновые печи с открытыми дверцами во избежание воздействия микроволн.
• Не размещайте провода и другие предметы между уплотняющей поверхностью и дверцей на передней панели печи. Уплотнительные поверхности должны содержаться в абсолютной чистоте.
• Никогда не используйте микроволновую печь как для лабораторных целей, так и для приготовления пищи.
• Электрически заземлите микроволновую печь. Если необходимо использовать удлинитель, следует использовать только трехжильный шнур с номиналом, равным или большим, чем у духовки.
• Не используйте металлические контейнеры и металлосодержащие предметы (например, мешалки) в микроволновой печи. Они могут вызвать искрение.
• Не нагревайте герметичные контейнеры в микроволновой печи. Даже нагревание контейнера с ослабленной крышкой или крышкой представляет значительный риск, поскольку микроволновые печи могут нагревать материал так быстро, что крышка может прижаться к резьбе вверх, и контейнеры могут взорваться.
• Снимите завинчивающиеся крышки с контейнеров, предназначенных для разогрева в микроволновой печи. Если необходимо сохранить стерильность содержимого, используйте ватные или поролоновые тампоны. В противном случае заткните контейнер салфетками для уменьшения вероятности разбрызгивания.
• Не модифицируйте микроволновую печь для экспериментального использования.

Кухонное оборудование и его применение

Алюминиевая фольга

Описание

• Алюминиевая фольга представляет собой тонкий гибкий лист алюминия, продаваемый в рулонах или листами.
• Алюминиевая фольга используется для покрытия или обертывания пищевых продуктов. Алюминиевая фольга является хорошим барьером для тепла и холода.
• Он доступен в обычном, сверхпрочном, антипригарном и двух размерах, обычном и очень широком

Замена

• Накрывая продукты перед замораживанием, используйте пластиковые закрывающиеся пакеты для заморозки или контейнеры для хранения продуктов. Пластиковые пакеты для пищевых продуктов или пищевую пленку можно использовать, чтобы накрыть пищу перед ее охлаждением.

Наконечники

• Используйте алюминиевую фольгу, чтобы застелить противни и завернуть продукты для замораживания.
• Не используйте алюминиевую фольгу для покрытия или заворачивания кислых продуктов, таких как помидоры, потому что кислота разъедает фольгу.
• Как правило, алюминиевую фольгу нельзя использовать в микроволновой печи.

Формы для выпечки

Описание

• Формы для выпечки или запеканки представляют собой квадратные, продолговатые или прямоугольные блюда, изготовленные из стекла, керамики или других материалов. Их используют для выпекания лазаньи, запеканок и т. Д. Они часто бывают декоративными и красочными и предназначены для перехода от духовки к столу.Многие запеканки можно замораживать и мыть в посудомоечной машине. Некоторые идут с крышками.
• Обычные размеры: 1, 2, 2 ½ кварт и 3 кварт тарелки. Некоторые намного больше.
• Термин «форма для выпечки» чаще всего относится к квадратной или прямоугольной форме размером 8 или 9 дюймов, 12×8 дюймов или 13×9 дюймов из жаропрочного стекла, хотя доступны и другие размеры. Хотя их часто используют для выпечки тортов и пирожных, лазанью, мясной рулет и запеканки часто выпекают в формах для выпечки. Они, как правило, представляют собой простое стекло без рисунка.
• Форма для лазаньи — это керамическая или эмалированная форма для выпечки и подачи лазаньи. У них часто есть ручки для легкого вынимания из духовки. Большинство из них имеют размер 13×9 дюймов или немного больше.

Замена

• Можно использовать форму для запекания или кастрюлю, если размер соответствует рецепту.
• Также можно использовать металлические противни размером 8, 9 или 13×9 дюймов, хотя кислые блюда, такие как помидоры в лазанье, могут обесцвечивать алюминиевые противни.

Наконечники

• Привлекательные запеканки, которые можно подавать прямо к столу, экономя время на уборке.
• Запеканки стали популярными благодаря «одному блюду», которое обычно состоит из мяса, крахмала и овощей в сочетании с соусом или супом.

Противень

Описание

• Плоский жесткий металлический лист из алюминия, используемый для выпечки и приготовления пищи. Его также можно использовать в качестве поддона для сбора капель под готовыми или выпеченными продуктами.
• Плоские края позволяют легко снимать закуски или другие продукты с противня.
• Противни с теплоизоляцией помещают воздух между двумя металлическими слоями, защищая выпечку от чрезмерного подрумянивания. Как правило, время выпечки необходимо увеличивать, если используются противни с изоляцией.
• Общие размеры противней: 17×14 дюймов, 12×15 дюймов

Замена

• Переверните форму для рулета (15 x 10 x 1 дюйм) вверх дном и используйте ее вместо противня.

Наконечники

• Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем блестящие алюминиевые противни без бортов.
• Перед повторным использованием дайте противню полностью остыть.
• Выпекайте только по одному листу печенья на средней полке в центре духовки.
• Выпечка быстрее подрумянится на темных противнях, поскольку они поглощают больше тепла, чем блестящие противни.
• Противень застелить пергаментной бумагой. Бумага выдерживает высокие температуры, не обесцвечиваясь и не выгорая. Противень также легче чистить.
• Следуйте указаниям рецепта, чтобы смазать противень или сбрызнуть его антипригарным разбрызгивателем.

Противень для выпечки/печенья

Описание

• Плоский жесткий металлический лист из алюминия, используемый для выпечки печенья и бисквитов.
• Противни с теплоизоляцией помещают воздух между двумя металлическими слоями, защищая выпечку от чрезмерного подрумянивания. Как правило, время выпечки необходимо увеличивать, если используются противни с изоляцией.
• Общие размеры противней:

Замена

• Переверните форму для рулета (15 x 10 x 1 дюйм) вверх дном и используйте ее вместо противня.

• Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем блестящие алюминиевые противни без бортов.
• Перед повторным использованием дайте противню полностью остыть.
• Выпекайте только по одному листу печенья на средней полке в центре духовки.
• Выпечка быстрее подрумянится на темных противнях, поскольку они поглощают больше тепла, чем блестящие противни.
• Противень застелить пергаментной бумагой. Бумага выдерживает высокие температуры, не обесцвечиваясь и не выгорая.Противень также легче чистить. После выпекания печенья на пергаменте лист пергамента с печеньем можно положить на решетку для охлаждения.
• Следуйте указаниям рецепта, чтобы смазать противень жиром или сбрызнуть кулинарным спреем без палочек.

Бастер

Описание

• Смывка, также называемая луковицей, представляет собой полую металлическую, пластиковую или стеклянную трубку с выдавливаемой грушей на конце. Подметание часто используется для удаления жира или жидкости со дна противня для жарки мяса или птицы.Сожмите грушу, чтобы вытолкнуть воздух, а затем отпустите, чтобы удалить жир или жидкость. Затем жир или жидкость можно выпустить и использовать для намазывания жарящегося мяса, сохранить для подливки или выбросить. Некоторые насадки идут в комплекте с щеткой для чистки. Колба снимается для очистки наметки.

Замена

• Половником или большой ложкой можно удалить жир или полить.

Наконечники

• При покупке новой насадки убедитесь, что она термостойкая при высоких температурах.
• С помощью намазки можно нанести маринад на мясо или овощи.

Блендер

Описание

• Блендер — это настольный электрический кухонный прибор, который можно использовать для смешивания напитков, пюрирования овощей, смешивания и эмульгирования мягких продуктов, заправок и т. д.
• Контейнер из стекла, нержавеющей стали или пластика с лопастями на дне устанавливается на основание с электродвигателем. Лезвия вращаются для измельчения или смешивания.Плотно закрывающаяся крышка предотвращает утечку продуктов во время обработки. Некоторые блендеры имеют до 10 различных скоростей.
• В зависимости от марки контейнер вмещает от 6 до 10 чашек.
• Некоторые блендеры можно использовать для колки льда.

Замена

• В зависимости от того, какую задачу необходимо выполнить, можно заменить мини-измельчитель, кухонный комбайн, соковыжималку или разделочную доску и нож.
• Для смешивания напитков можно использовать погружной блендер.

Наконечники

• Прочтите руководство.
• Перед снятием крышки выключите блендер.
• Выбирайте блендер мощностью 500 Вт и выше.
• Используется для приготовления смузи и замороженных напитков.
• Во время обработки воздух не поглощается, поэтому яичные белки или взбитые сливки нельзя взбивать.

Форма для хлеба

Описание

• Прямоугольная форма для выпечки, иногда называемая формой для хлеба.
• Стандартные размеры хлебных форм:
  • 8 ½ x 4 ¼ x 3 1/8 дюйма вмещает 5 чашек
  • 9 x 5 x 3 дюйма вмещает 8 чашек
  • 5 ½ x 3 x 2 ½ дюйма вмещает 2 чашки
• Хлебницы могут быть изготовлены из алюминия, нержавеющей стали или стекла.

Замена

• Если у вас нет формы для хлеба нужного размера, замените ее на форму аналогичной емкости. Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы у хлеба было место для подъема.Возможно, потребуется изменить время выпечки.
• При замене большой формы для хлеба на мини-формы для хлеба заполните каждую мини-форму на ½ объема. Уменьшите время выпечки на ½ и проверьте на этом этапе степень готовности. При необходимости продолжайте выпекание, проверяя степень готовности каждые пять минут.

Наконечники

• Чтобы определить размер сковороды, измерьте длину и ширину сковороды поперек верхней части внутри. Измерьте высоту с внутренней стороны сковороды, держа линейку прямо снизу вверх.
• Чтобы буханка не прилипала, всегда следуйте указаниям рецепта по смазыванию или распылению на сковороду кулинарного спрея без прилипания.

Поддон для бройлеров

Описание

• Сковорода-бройлер — это большой кухонный инвентарь, который обычно поставляется вместе с плитой, но также может быть приобретен отдельно. Он состоит из двух частей: прямоугольной или квадратной сковороды и крышки с прорезями и выступами, которые закрывают нижнюю чашу.Мясо кладется на крышку с прорезями; во время запекания соки и жир через прорези попадают в нижнюю кастрюлю. Пища готовится на газовом или электрическом источнике тепла.

Замена

• В зависимости от продукта, который нужно обжарить, можно использовать противень для печенья или пиццы.
• Большинство тостеров могут поджаривать пищу.
• Не жарьте на стеклянной сковороде.

Наконечники

• Прочитайте руководство по духовке. В электрических духовках дверца духовки должна оставаться слегка приоткрытой.
• Следите за жарящейся пищей, чтобы она не подгорела. Большинство рецептов предлагают готовить на расстоянии 5 дюймов от источника тепла.
• Выстилание дна кастрюли алюминиевой фольгой облегчит очистку.
• Используйте нижнюю сковороду для жарки овощей.
• Попробуйте жаровню, чтобы поджарить булочки или хлеб, расплавить сыр на бутербродах или зажарить рыбу.

Форма для выпечки

Описание

• Формы для выпечки могут быть изготовлены из алюминия, нержавеющей стали или стекла.
• Общие размеры форм для кексов:
  • Квадрат 8 x 8 x 1 ½ дюйма вмещает 6 чашек
  • 9 x 1 ½-дюймовый круглый вмещает 6 чашек
  • 13 x 9 x 2 дюйма вмещает 15 чашек
  • 11 x 7 x 2 дюйма вмещает 6 чашек
  • 10 чашек размером 4 дюйма вмещают 16 чашек
  • Кастрюля Bundt® размером 10 x 3 ½ дюйма вмещает 12 чашек

Замена

• Если у вас нет формы для кекса подходящего размера, замените форму для кекса аналогичной емкости.Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы пирог мог подняться. При необходимости измените время выпечки.

Наконечники

• 8-дюймовая квадратная форма вмещает на 1 чашку больше теста, чем 8-дюймовая круглая форма. Обычно квадратные сковороды имеют глубину 2 дюйма, а круглые — 1 1/2 дюйма, поэтому квадратная сковорода вмещает больше.
• Темная и стеклянная посуда для выпечки поглощает больше тепла, чем блестящая посуда, поэтому a. В этих противнях выпечка быстрее подрумянится.
• Следуйте указаниям рецепта, чтобы смазать или побрызгать форму для выпечки кулинарным спреем без палочек.
• Смажьте , а не форму для выпечки перед выпечкой ангельского пирога или бисквита. Тесто должно прилипать к стенке формы, так как пирог поднимается во время выпекания — смазка формы предотвращает прилипание теста к поверхности формы, и пирог не будет легким и воздушным.

Консервный нож

Описание

• Консервный нож представляет собой ручной кухонный инструмент или небольшой электрический прибор.Острое круглое лезвие вращается и режет крышку металлических банок. Электрические консервные ножи имеют магнит, который удерживает разрезанную крышку от банки.
• Есть много типов открывашек:
  • Открывалка для бутылок используется, чтобы открыть крышку бутылки или банки.
  • Открывашка проколотого типа прокалывает крышку консервной банки.
  • Штопор используется для открывания винных бутылок.

Замена

• Если вы открываете банки без верхней крышки, вам понадобится электрический или ручной консервный нож.Сегодня многие бутылки и банки можно отвинтить или открыть, поэтому многие небольшие типы открывалок не так распространены.

Наконечники

• Прочтите руководство по эксплуатации электрических консервных ножей.
• Некоторые модели электрических консервных ножей имеют высоту и подходят для открывания высоких банок из-под сока.
• Следите за чистотой лезвия, часто мойте его в мыльной горячей воде.
• Электрический консервный нож при отключении электроэнергии бесполезен.

Конфетный термометр

Описание

• Термометр для конфет используется для измерения температуры во время приготовления конфет, джемов и желе.Термометр для конфет часто имеет регулируемый зажим, чтобы он мог упираться в стенки толстой кастрюли.

Замена

• Используйте тест температуры холодной воды, если у вас нет термометра для конфет. Капните небольшое количество смеси масляной ириски в чашку с очень холодной водой. Остывшую смесь осторожно удалите пальцами. Проверьте желаемую стадию конфет в соответствии со следующими рекомендациями:
  • Столик для мягких шариков — Сироп образует мягкий шарик в воде, но сплющивается при извлечении из воды (234–240 °F) (110–115 °C).Используется для помадки, пенуче и помадки.
  • Подставка для твердых шариков — Сироп образует твердый шарик, который сохраняет свою форму при извлечении из воды (242–248 °F) (115–120 °C). Используется для мягких карамелей.
  • Столик для твердых шариков — Смесь можно скатать в твердый шарик (250–260 °F) (120–130 °C). Используется для божественности и нуги.
  • Стадия Soft Crack — Сироп разделяется на твердые, но не ломкие нити (270°-284°F) (130°-145°C).Используется для ириски и леденцов.
  • Hard Crack Stage — Сироп разделяется на твердые и ломкие нити (300°-310°F) (150°-155°C). Используется для ореховых ломтиков и ириски.

Наконечники

• Перед использованием проверьте точность термометра для конфет. Поместите термометр для конфет в кастрюлю с быстро кипящей водой. Будьте осторожны, не позволяйте лампочке касаться дна кастрюли. Измеряйте температуру на уровне глаз, пока градусник находится в воде.Должно быть 212°F или 100°C.
• Если термометр неправильно измеряет температуру кипения, не забудьте отрегулировать температуру конфет во время приготовления, чтобы отразить разницу.

Набор для резьбы по дереву

Описание

• Набор для резьбы по дереву часто дарят молодоженам! Он состоит из коробочного набора, в который входят вилка для мяса и разделочный нож. Вилка для мяса используется для стабилизации мяса при резке разделочным ножом.

Замена

• Обычную тяжелую вилку для мяса и разделочный нож можно приобрести отдельно.

Наконечник

• Пропустите набор и купите хороший разделочный нож.

Кастрюля

Описание

• Запеканки – квадратная, продолговатая или прямоугольная посуда, изготовленная из стекла, керамики или других материалов. Ее можно использовать для приготовления основного блюда или лазаньи.Запеканки часто бывают декоративными и красочными и предназначены для того, чтобы переходить от духовки к столу. Многие запеканки можно замораживать и мыть в посудомоечной машине. Некоторые идут с крышками.
• Обычные размеры: 1, 2, 2 ½-квартовые и 3-квартовые блюда. Некоторые намного больше.
• В рецептах термин «форма для выпечки» иногда относится к квадратной или прямоугольной форме размером 8 или 9 дюймов, 12×8 дюймов или 13×9 дюймов из жаропрочного стекла, хотя доступны и другие размеры.
• Форма для лазаньи — это керамическая или эмалированная форма для выпечки и подачи лазаньи.У него часто есть ручки для легкого извлечения из духовки. Большинство из них имеют размер 13×9 дюймов или немного больше.

Замена

• Металлические противни размером 8, 9 или 13×9 дюймов также можно использовать, хотя кислые блюда, такие как помидоры в лазанье, могут обесцвечивать алюминиевые противни.

Нарезка для сыра

Описание

• Сырорезка — кухонный инструмент для нарезки сыра. Чаще всего он металлический и имеет на конце регулируемую проволоку или лезвие, с помощью которых можно нарезать сыр тонкими или толстыми ломтиками.
• Рубанок для сыра — это кухонный инструмент, используемый для нарезки мягких сыров. Обычно он имеет металлическую или деревянную ручку с плоским треугольным лезвием внизу с большой прорезью в нем.

Замена

• Острый нож и разделочную доску можно использовать для нарезки сыра или рубанка.

Марля

Описание

• Марля — это хлопчатобумажная ткань, похожая на марлю, которую можно использовать для процеживания пищевых продуктов.Не разваливается и не придает аромата. Травы или специи можно связать в квадратный пакет из марли и положить в консервный сироп, супы или рагу. Просто снимите пакет, когда закончите готовить.

Замена

• Можно использовать чайный шарик для специй. Для процеживания жидкостей можно использовать мелкоячеистое сито.

Наконечник

• Застелите дуршлаг марлей, чтобы отфильтровать мелкие нежелательные частицы или гвоздику из жидкости для консервирования.

Дуршлаг

Описание

• Дуршлаг представляет собой пластиковую или металлическую чашу с множеством отверстий от маленьких до средних. Обычно у него есть одна или две ручки для захвата и ножки или дно с ободком. Дуршлаг используется для слива приготовленной пищи, консервированных овощей или фруктов и макаронных изделий. Дуршлаг можно использовать для полоскания свежих овощей и фруктов. Жидкость или вода течет через отверстия, а еда остается в миске.

Замена

• Можно заменить большим фильтром или ситом.

Конвекционная печь

Описание

• Как в обычных, так и в конвекционных печах используется воздух, нагретый газовой или электрической горелкой. Основное отличие состоит в том, что конвекционная печь имеет вентилятор, обычно расположенный в задней части духовки, который распространяет тепло.
• Конвекционная печь непрерывно циркулирует горячий воздух с помощью вентилятора через полость печи. Ускоренное воздействие циркулирующего воздуха — одна из причин превосходных результатов, которые вы получаете при выпечке в конвекционной печи.Например, масло в корочке пирога быстро выпускает пар, образуя слоящиеся слои.
• Горячий воздух, циркулирующий по всей духовке, устраняет горячие и холодные точки для более равномерного выпекания и приготовления пищи.

• Поэкспериментируйте с вашими любимыми рецептами, уменьшив температуру духовки на 25°F и отрегулировав время выпекания. Блюда, выпекаемые в конвекционной печи, готовятся примерно на 25 % быстрее, чем в обычной печи
• Предварительно разогрейте духовку перед выпечкой в ​​конвекционном режиме, как если бы вы использовали обычную духовку.Перед выпечкой температура в духовке должна достичь правильной температуры.
• Оставьте не менее 1 дюйма между противнями, а также между краями противня и стенками духовки. Это пространство необходимо для равномерной циркуляции воздуха в духовке.
• Во время выпекания дверцу духового шкафа лучше держать максимально закрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Формочка для печенья

Описание

• Формочка для печенья используется для вырезания декоративных фигурок из раскатанного теста.
• Формочки для печенья изготавливаются из алюминия, меди или пластика. Обычные размеры от 2 до 3 дюймов, однако доступны фрезы от 1/2 до 12 дюймов.

Замена

• Вместо круглой формочки для печенья можно использовать стакан для питья.
• Чтобы сделать форму для печенья своими руками, вырежьте шаблон из картона или бумаги. Поместите шаблон на раскатанное тесто для печенья; аккуратно обрежьте дизайн острым ножом.

Наконечник

• Обмакните форму для печенья в муку, чтобы она не прилипла к тесту.

Охлаждающая стойка

Описание

• Охлаждающая стойка представляет собой стойку, состоящую из близко расположенных проводов или спиц и небольших ножек, которые поднимают стойку над столешницей.
• Охлаждающие стеллажи часто бывают металлическими, однако могут быть изготовлены из дерева или другого теплостойкого материала.
• Решетка ускоряет охлаждение печенья, пирожных или хлеба.Благодаря этому пар выходит со всех сторон выпечки, поэтому дно не становится мокрым.

Замена

• Остудите печенье на пергаменте на столешнице, а не на полке для охлаждения. Когда печенье начнет остывать, переверните его, чтобы ускорить полное охлаждение и предотвратить намокание нижней части печенья.

Наконечники

• При выпечке печенья используйте охлаждающую решетку с близко расположенными проволоками или спицами, чтобы печенье имело достаточную поддержку при охлаждении.
• Накройте решетку листом вощеной бумаги, прежде чем ставить на решетку нежный торт, чтобы поверхность не повредилась и не прилипла к решетке.

Корер

Описание

• Устройство для удаления сердцевины яблок — это кухонный инструмент, который удаляет сердцевину или центр яблока, в котором находятся семена. Остальное яблоко оставить целым.
• Яблочные ножи или слайсеры имеют форму колеса с отверстием в центре.Яблоко очищается от сердцевины и режется на дольки за один прием.
• Также доступен инструмент для удаления сердцевины ананасов. Удаляют сердцевину и ананас нарезают кольцами.

Замена

• Можно использовать острый нож для очистки овощей.

Наконечники

• Всегда кладите яблоко на разделочную доску перед использованием устройства для удаления сердцевины яблок. Это защитит столешницу.
• Устройство для удаления сердцевины яблок также можно использовать для свежих груш.

Чашка для заварного крема

Описание

• Чашка для заварного крема представляет собой жаропрочную стеклянную или керамическую посуду, вмещающую около 6 унций.Чашки для заварного крема изначально использовались для выпечки заварного крема.

Замена

• Для выпечки можно использовать формочки (маленькие формочки для суфле).
• Для некоторых продуктов можно использовать форму для маффинов.

Наконечники

• Чашки для заварного крема идеально подходят для хранения небольшого количества ингредиентов, таких как измельченный чеснок и нарезанные травы, при приготовлении рецепта.
• Нет всплывающей панели? Используйте чашки для заварного крема.
• Используйте для растапливания масла или шоколада в микроволновой печи.
• Используйте вместо формочек для печенья; переверните чашку заварного крема вверх дном и вырежьте из теста кружочки печенья или бисквитов.

Разделочная доска

Описание

• Разделочная доска — это прочная плоская поверхность, на которой режут продукты. Большинство из них можно использовать с обеих сторон. Разделочные доски могут быть сделаны из дерева, пластика, экологически чистых материалов, таких как бамбук или специальное стекло. Гибкие разделочные доски из пластика или силикона теперь легко доступны.Вы можете сложить оба края гибких досок к середине и создать воронку, переложив приготовленную еду в миску, сковороду или сковороду.
• На разделочной доске должны быть канавки по всем краям или посередине, чтобы мясные соки могли стекать в них. Это поможет избежать беспорядка при разделке мяса.

Наконечники

• Безопасность пищевых продуктов имеет решающее значение для разделочных досок. Не режьте овощи или фрукты на разделочной доске, которая использовалась для резки мяса. Некоторые повара используют разделочные доски с цветовой кодировкой, используя красный цвет для мяса, зеленый для овощей и синий для морепродуктов.
• Ножевые порезы на деревянных разделочных досках трудно чистить. Древесина пористая, и в этих разрезах и на доске могут расти бактерии. Замочите деревянные разделочные доски в растворе из 1 столовой ложки отбеливателя на галлон воды на 2 минуты, затем промойте в горячей мыльной воде.
• Новые пластиковые или силиконовые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине.

Фритюрница

Описание

• Фритюрница — это электрическое настольное устройство для приготовления пищи во фритюре.Он может содержать перфорированную проволочную корзину, которую можно использовать во время жарки. Корзина позволяет легко вынуть жареные продукты из горячего масла и слить излишки масла. Во фритюрнице также есть регуляторы температуры, чтобы поддерживать постоянную температуру. Фритюрницы доступны в различных размерах.

Замена

• Глубокая кастрюля и толстый термометр.

Наконечники

• Прочтите руководство.
• Следуйте указаниям рецепта для достижения требуемой температуры масла.
• Убедитесь, что используемое масло имеет высокую температуру дымления, что означает, что его можно нагревать до высокой температуры без образования дыма.
• Масло должно быть горячим, иначе пища станет жирной или пригорит. Большинство жареных продуктов должны иметь хрустящую корочку и влажную внутреннюю часть.
• Масло иногда можно использовать повторно, если его охладить и процедить для удаления любых твердых частиц. Используйте процеженное масло для приготовления таких же блюд.
• Добавляйте продукты постепенно, чтобы избежать брызг и ожогов.

Двойной бойлер

Описание

• Пароварка на самом деле представляет собой три куска стекла или кастрюли из нержавеющей стали, которые продаются вместе и используются на плите.Нижний поддон используется для хранения кипящей воды. Вторая кастрюля, меньшего размера, устанавливается внутри нижней кастрюли и вмещает готовящуюся еду. Крышка — третья деталь.
• Таким способом можно приготовить соусы, заварной крем и пудинги. Во время приготовления пищу не нужно постоянно помешивать.

Замена

• Тяжелую кастрюлю или миску из жаропрочного стекла можно поставить в сковороду с кипящей водой на 1/2 дюйма.

Наконечники

• Используется для растапливания большого количества шоколада и поддержания его постоянной температуры для макания конфет, клубники или кренделей.

• Приготовить поленту и крупу в пароварке.

Голландская печь

Описание

• Голландская печь — это большая кастрюля с толстым дном, безопасная для использования в духовке, с плотно закрывающейся крышкой, используемая для тушения мяса, приготовления пасты или приготовления супов и тушеных блюд. Подходит для влажных способов приготовления. Голландская духовка может быть не только плитой, но и духовкой. Наиболее распространены размеры от 3 1/2 кварты до 8 литров. Некоторые из них изготовлены из чугуна с эмалевым покрытием.

Замена

• Замените тяжелую кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.
• Может подойти кастрюля.

Наконечники

• Приготовьте горшочек чили в жаровне.
• Подрумяньте мясо в жаровне на плите, а затем сковороду можно отправить в духовку.

Взбиватель яиц

Описание

• Взбиватель для яиц — это ручной кухонный инструмент с двумя взбивалками.Его используют для взбивания яиц, взбитых сливок или яичных белков, а также для смешивания жидкого теста, например, блинов.

Замена

• Проволочные венчики, ручные или настольные миксеры могут выполнять функции взбивалки.

Наконечники

• Взбиватель для яиц включает воздух во время взбивания, чего не может сделать блендер, поэтому используйте миксер или взбивалку для взбивания яичных белков или взбитых сливок.

Сепаратор для яиц

Описание

• Сепаратор для яиц — это пластиковый или металлический кухонный инструмент, используемый для отделения яичного желтка от белка.При использовании этой посуды яичный белок падает через отверстие, а желток остается целым наверху.

Замена

• Научитесь разбивать и отделять яйцо в тарелке, аккуратно оборачивая яйцо сбоку, чтобы разбить его. Постепенно переносите белок яйца на одну сторону скорлупы, оставляя желток на другой стороне.

Наконечник

• Разбейте каждое яйцо в отдельную миску, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам.Если яйцо испорчено или нужно удалить крошечные кусочки скорлупы, у вас не будет проблем.

Яйцерезка

Описание

• Яйцерезка представляет собой металлический или пластиковый инструмент для нарезки сваренных вкрутую яиц. Яйцо кладется на овальную сторону шарнирной ножовки, а тонкая проволока с другой стороны разрезает яйцо на ровные ломтики, когда оно прижимается к яйцу.

Замена

Наконечники

• Чтобы приготовить нарезанное яйцо для яичного салата или картофельного салата, после первого разреза поверните яйцо и снова прорежьте его проволокой.
• Нарежьте грибы яйцерезкой.

Электрический миксер

Описание

• Электрический миксер — это кухонный прибор, используемый для взбивания, перемешивания или взбивания жидкого теста.
• Электрические миксеры могут быть небольшими и портативными для небольших работ или более крупными и мощными для более сложных работ. Многие из более мощных настольных миксеров имеют специальные насадки, такие как крючки для теста или лопаточные лопатки.

Замена

• Смеси можно взбить, смешать или взбить вручную деревянной ложкой или венчиком.Может быть труднее создать такую ​​же консистенцию вручную, как с помощью электрического миксера.
• Для некоторых рецептов выпечки вместо миксера можно использовать большой кухонный комбайн. Будьте осторожны, обрабатывайте ингредиенты до тех пор, пока они не смешаются.
• Мы не рекомендуем смешивать ингредиенты для рецепта выпечки в блендере. Тесто обычно густое, и форма контейнера блендера не предназначена для смешивания этого теста.

Наконечники

• Прежде чем взбивать яичные белки, убедитесь, что венчики чистые.Любой жир, даже капля яичного желтка на венчике, может помешать белкам достичь оптимального объема.
• Сливки взбиваются быстрее, если чаша и венчики охлаждаются по крайней мере за 15 минут до взбивания.
• Воздействие венчиков при смешивании будет способствовать нагреванию масла в тесте для печенья и его смягчению.

Электрическая сковорода

Описание

• Электрическая сковорода — это настольный кухонный прибор, который можно использовать для тушения, жарки и приготовления пищи.Это нержавеющая сталь, часто с антипригарной поверхностью. Электрическая сковорода имеет крышку и регуляторы температуры. Электрические сковороды бывают разных размеров. Он подходит для приготовления мяса, требующего влажного приготовления.

Замена

• Голландская печь хорошо подходит для влажных методов приготовления.
• Многие продукты также можно приготовить в большой сковороде на плите.

Наконечники

• Подрумяньте мясо и добавьте остальные ингредиенты, чтобы приготовить блюдо из одной кастрюли.
• Электрические сковороды подходят для приготовления блинов и бутербродов с сыром на гриле.

Горшочек для фондю

Описание

• Фондю по-французски означает «таять». Фондю — это уникальный кухонный горшок, который используется для приготовления мяса и овощей в горячем масле или бульоне, а также для подачи сыра или шоколадного фондю.
• Вилки для фондю, представляющие собой небольшие вилки с длинными ручками, используются для протыкания пищи, которую необходимо приготовить, и помещения ее в горячий сыр, шоколад, масло или бульон.
• Горшочки для фондю можно поддерживать горячими над свечой или другим источником тепла. Для большинства неэлектрических горшков для фондю необходимо нагреть шоколад или сыр на плите на отдельной сковороде, а затем держать его в тепле в горшочке для фондю над источником тепла.

Кухонный комбайн

Описание

• Кухонный комбайн представляет собой электрическую столешницу для приготовления пищи со стеклянной или пластиковой емкостью, установленной на электрическом основании. Крышка имеет подающую трубку для добавления пищи.Кухонный комбайн имеет различные лезвия и диски для приготовления пюре, шинковки, нарезки, измельчения и т. д.
• Доступны размеры от 7 до 11 чашек, а также множество скоростей и функций.
• Мини-кухонные комбайны, вмещающие от 1 до 2 чашек, можно использовать для приготовления многих из этих же тактов, если требуется небольшое количество.

Замена

• В зависимости от того, какую задачу необходимо выполнить: блендер, мини-измельчитель, разделочная доска и нож, терка или шинковка

Наконечники

• Прочтите руководство.
• Для облегчения очистки сполосните контейнер, добавьте немного жидкого моющего средства для посуды и несколько раз включите процессор. Промыть и промыть.
• Не переусердствуйте.
• Не перегружайте чашу.
• Некоторые кухонные комбайны можно использовать для приготовления дрожжевого хлеба или теста для выпечки.

Воронка

Описание

• Воронка представляет собой пластиковый или металлический кухонный инструмент с широкой горловиной на узком полом стержне.Часто имеет ручку. Он используется для переливания жидкостей или сухих продуктов, таких как специи, в емкости или бутылки с небольшими отверстиями.

Замена

• Сделайте воронку из вощеной или пергаментной бумаги, чтобы пересыпать специи в емкость меньшего размера.
• Мочалка может использоваться для переливания жидкостей в другую емкость.

Наконечник

• Доступны различные размеры воронок.

Пресс для чеснока

Описание

• Пресс для чеснока — это кухонный инструмент, используемый для продавливания зубчика чеснока через небольшие отверстия, извлечения сока и мякоти.Вы даже можете оставить шелуху, похожую на бумагу, на зубчик чеснока.

Замена

• Для мелкой нарезки чеснока можно использовать острый поварской нож или нож для очистки овощей и разделочную доску.
• Для больших количеств можно использовать мини-измельчитель.

Наконечники

• Щетку для выпечки можно использовать для чистки пресса для чеснока. Некоторые чесночные прессы имеют функцию самоочистки.
• Рекомендуется очистить пресс для чеснока до того, как остатки чеснока высохнут.

Терка

Описание

• Терка — это ручной кухонный инструмент с острыми канавками для натирания и шинковки. Терки могут быть плоскими, четырехгранными ящичными или цилиндрическими. Терки используются для шинковки овощей, фруктов и сыра. Есть много размеров терок. Некоторые прикреплены к коробочному блоку, в котором хранится измельченная еда. Натертая или измельченная еда скапливается в центре четырехсторонней терки. Цилиндрическая вращающаяся терка часто используется для терки твердых сыров, таких как пармезан.

Замена

• В зависимости от продукта можно использовать кухонные комбайны, мини-измельчители и цестеры.

Наконечники

• Натирайте продукты на вощеной бумаге, чтобы упростить уборку.
• Появилось много новых форм и типов терок и шинковок. Некоторые специализированы для одного вида продуктов: терка для сыра, терка для цитрусовых, ленточная шинковка для шоколада, моркови и т. д.

Сковорода

Описание

• Сковородка — это сковорода или настольный электрический кухонный прибор.Традиционная сковорода представляет собой плоскую сковороду со слегка закругленными краями и ручкой. Его используют на плите для приготовления блинов и жареных бутербродов, колбас и бекона.
• Электрическая версия имеет длинную плоскую варочную поверхность с выступом по краю для сбора сока или жира. Имеет регулировку температуры для равномерного нагрева.
• Некоторые сковородки теперь поставляются с плоской и ребристой поверхностью. Существуют также сковороды с двумя конфорками для использования на плите и сковороды, которые складываются пополам для хранения.

Замена

• Сковородка подойдет для яиц, блинов и жареного сыра.

Наконечники

• Электрическая сковорода удобна для приготовления пищи на большую компанию.
• Поверхности с антипригарным покрытием облегчают очистку.

Сковорода-гриль

Описание

• Сковорода-гриль представляет собой тяжелую металлическую сковороду с выступами на дне.Используется для жарки в помещении мяса, овощей и рыбы. Сковороды могут быть круглыми или квадратными. Рифленая поверхность для приготовления стекает с жира и оставляет следы гриля.

Замена

• Можно заменить тяжелой сковородой, жаровней или газовым или угольным грилем на открытом воздухе.

Грили

Описание

• Газовые, угольные или электрические грили представляют собой крупногабаритное кухонное оборудование, используемое на открытом воздухе для приготовления на гриле мяса, овощей, фруктов, хлеба и пиццы.Пища готовится за счет тепла снизу.
• Настольные электрические грили можно использовать для приготовления гамбургеров, рыбы и стейков, а также для приготовления сэндвичей панини. Некоторые из этих грилей имеют пластины, которые можно изменить с гладкой на решетку. Эти агрегаты имеют тепло с обеих сторон навесного оборудования.

Замена

• Сковорода, сковорода или жаровня могут использоваться для приготовления многих из этих продуктов.

Наконечники

• Уличные грили могут быть очень сложными и содержать множество инструментов и оборудования, включая те, которые позволяют коптить продукты.
• Прочтите руководство.

Измельчитель

Описание

• Кофемолка — это электрический кухонный прибор, который используется для измельчения цельных кофейных зерен. Обычно в кофемолке есть регулировка грубости помола.
• Мельница для специй — это небольшой ручной или электрический кухонный прибор, который используется для измельчения целых специй, таких как мускатный орех.
• Мясорубка может быть ручной, прикрепленной к краю кухонного стола, или отдельно стоящей электрической моделью, используемой для измельчения кусков мяса или овощей.Большинство мясорубок имеют несколько дисков для регулирования степени помола.

Замена

• Кофе и специи можно приобрести уже молотыми.
• Специи можно перемолоть в кофемолке, только хорошенько ее очистите.
• Кухонный комбайн может справиться с обработкой небольших кусков мяса и овощей вместо мясорубки.

Наконечники

• Прочтите руководство.
• Содержите лезвия кофемолки в чистоте.

Горячая подушка

Описание

• Подставка под горячее — это подкладка из толстой ткани или перчатка/рукавица, используемые для защиты рук при извлечении кастрюли из духовки.
• Подставки под горячее можно изготовить из любой ткани, способной выдержать температуру духовки; хлопок и шерсть — популярные материалы.

Наконечники

• Выбирайте подставки под горячее, сделанные из толстых слоев ткани. Когда горячие подушечки начнут изнашиваться, замените их.
• Держите горячие подушечки сухими. Если использовать влажную подушку для подогрева, руки могут обгореть.

Хуллер

Описание

• Шелушилка — это небольшой кухонный инструмент, который используется для удаления кожуры с клубники. Он металлический или пластиковый и имеет форму щипца.

Замена

• Используйте вместо этого нож для очистки овощей, чтобы удалить корпус.

Наконечник

• Храните небольшие инструменты, такие как цестеры, шелушители и прессы для дыни, вместе.Они могут потеряться в ящике.

Погружной блендер

Описание

• Погружной блендер — это ручной кухонный прибор, который может работать от аккумулятора или от электричества. Он высокий и узкий, с мотором вверху и вращающимися лопастями внизу. Его можно положить прямо в миску или сковороду, чтобы смешивать супы, делать смузи или взбивать сливки и яичные белки.
•  Некоторые погружные блендеры поставляются с насадками для измельчения.

Замена

• В большинстве ситуаций можно заменить блендер или кухонный комбайн.

Наконечники

• Прочтите руководство, чтобы получить инструкции по эксплуатации и множество идей.
• Погружной блендер может разровнять комковатый соус прямо в кастрюле.

Противень для желейных рулетов

Описание

• Очень неглубокая прямоугольная форма для выпечки тонких кексов или батончиков.
• Формы для рулетов с желе обычно изготавливаются из алюминия.
• Стандартные размеры форм для рулета с желе:
  • 15 x 10 x 1 дюйм вмещает 10 чашек
  • 12 x 7 x 1 дюйм вмещает 4 чашки
  • 17×11 x 1 дюйм вмещает 13 чашек

Замена

• Замените форму для выпечки размером 13×9 дюймов в рецепте на форму для рулета размером 15x10x1 дюйм. Запеченный продукт будет толще оригинального рецепта. Время выпекания будет больше, чем указано в рецепте.Проверяйте степень готовности за половину первоначального времени выпечки. Выпекать до тех пор, пока не будут проведены испытания выпеченного продукта.

Наконечники

• Следуйте указаниям рецепта, чтобы смазать или побрызгать на сковороду кулинарным спреем без палочек.
• Чтобы облегчить извлечение кекса, застелите дно формы для рулетов вощеной или пергаментной бумагой. Смажьте бумагу маслом с одной стороны, чтобы она прилипала к противню, а с другой стороны, чтобы выпеченный продукт легко вынимался из формы.

Соковыжималка

Описание

• Соковыжималка — это кухонный ручной инструмент, часто сделанный из стекла или нержавеющей стали, который используется для выжимания сока из половинки цитрусового фрукта, например лимона.Выжимаем сок из плода, поворачивая его против конусообразного центра инструмента.
• Ручные развертки работают так же, но их держат над чашей для сбора сока.
• Пресс для цитрусовых выжимает сок из нарезанных фруктов. Мякоть и семена остаются в верхней части соковыжималки, а сок течет через отверстия в основании соковыжималки в чашку или миску.
• Настольная электрическая соковыжималка работает таким же образом, за исключением того, что пища для приготовления сока помещается в контейнер, а фрукты переворачиваются и быстро отжимаются.Сок уходит в нижнюю емкость. Некоторые соковыжималки очень сложны и позволяют выжимать сок из твердых овощей, таких как морковь. У некоторых есть патрубки для слива стакана сока.

Замена

• Разрежьте цитрусовый фрукт пополам и вручную выдавите сок в сито с мелкими отверстиями, расположенное над миской или мерным стаканом.

Кухонные ножницы

Описание

• Ножницы повышенной прочности с одним зазубренным лезвием.
• Используется для нарезки рыбы, птицы, мяса и продуктов. Их можно использовать даже для того, чтобы расколоть орехи или подрезать травы в блюдо.
• Некоторые кухонные ножницы имеют дополнительные инструменты как часть ручки, такие как консервный нож или отвертка.

Замена

• В некоторых случаях выпечки или приготовления пищи можно использовать острый нож.

Наконечники

• Во избежание размножения бактерий и других загрязнений тщательно очищайте ножницы после каждого использования.
• Мы предлагаем использовать кухонные ножницы для резки различных продуктов, а не для резки бумаги и ткани.

Кухонный таймер

Описание

• Кухонный таймер помогает точно отслеживать время выпечки.
• Электронные таймеры отображают оставшееся время в цифровом виде. Таймеры, похожие на часы, имеют маркировку снаружи, как часы, поэтому вы можете легко узнать, сколько времени осталось.
• Большинство духовок имеют встроенные таймеры.

Наконечник

• Предотвратите чрезмерное выпекание, установив таймер на минимальное время выпекания в рецепте. Проверьте степень готовности и при необходимости продолжите выпечку.

Ножи

Описание

• Существует множество марок и типов ножей. Лезвия могут быть изготовлены из высокоуглеродистой стали, которая не оставляет пятен и дольше удерживает лезвие, из нержавеющей стали или из комбинации металлов. Некоторые лезвия теперь сделаны из керамики, которые не нуждаются в заточке.Ручки могут быть из дерева или твердого пластика.
• Нож для обвалки — имеет прочную рукоять и узкое изогнутое лезвие длиной от 5 до 7 дюймов. Он гибкий и режет вокруг мелких костей.
• Поварской нож — имеет широкое лезвие длиной от 6 до 13 дюймов. Используйте для нарезки и нарезки.
• Нож для очистки овощей — длиной от 2 до 5 дюймов и подходит для очистки, измельчения трав и небольшого количества продуктов. Используйте для сердцевины фруктов.
• Зубчатый нож — бывает разных размеров и используется для нарезки хлеба и легко измельчаемых продуктов, таких как спелые помидоры.Для резки используйте пильные движения.
• Универсальный нож — нож для очистки овощей среднего размера. Используйте для чистки фруктов, нарезки грибов, измельчения чеснока и для нарезки бутербродов.

Замена

• Некоторые продукты можно мелко измельчить в кухонном комбайне, мини-измельчителе или даже блендере.

Наконечники

• Знать технику безопасности ножа.
• «Полный хвостовик» означает, что металл лезвия входит в рукоять. Он будет более прочным.
• Купите самые лучшие ножи, которые вы можете себе позволить.Плоские шлифованные края можно затачивать.
• Держите ножи острыми с помощью точилки, качественной точилки для ножей или профессионально затачивайте ножи.

Ковш

Описание

• Половник — это глубокая ложка, используемая для подачи супов или напитков.
• Они доступны в больших и малых размерах, включая очень маленькие размеры, используемые для соусов.
• Большинство ковшей сделаны из металла, пластика или дерева.

Замена

• Небольшой мерный стакан можно использовать как половник.

Наконечники

• Деревянные или пластиковые ложки не царапают сковороду с антипригарным покрытием.
• Некоторые пластиковые или силиконовые ложки устойчивы к высоким температурам

Форма для хлеба

Описание

• Прямоугольная форма для выпечки, иногда называемая формой для хлеба.
• Стандартные размеры форм для хлеба:
  • 8 ½ x 4 ¼ x 3 1/8 дюйма вмещает 5 чашек
  • 9 x 5 x 3 дюйма вмещает 8 чашек
  • 5 ½ x 3 x 2 ½ дюйма вмещает 2 чашки
• Хлебницы могут быть изготовлены из алюминия, нержавеющей стали или стекла.

Замена

• Если у вас нет формы для хлеба нужного размера, замените ее на форму аналогичной емкости. Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы у хлеба было место для подъема. Возможно, потребуется изменить время выпечки.
• При замене большой формы для хлеба на мини-формы для хлеба заполните каждую мини-форму на ½ объема. Уменьшите время выпечки на ½ и проверьте на этом этапе степень готовности. При необходимости продолжайте выпекание, проверяя степень готовности каждые пять минут.

Наконечники

• Чтобы определить размер сковороды, измерьте длину и ширину сковороды поперек верхней части внутри. Измерьте высоту с внутренней стороны сковороды, держа линейку прямо снизу вверх.
• Чтобы буханка не прилипала, всегда следуйте указаниям рецепта по смазыванию или распылению на противень антипригарного кулинарного спрея.
• Хлебопекарные формы можно использовать для выпечки мясного рулета.

Мандолина

Описание

•  Традиционная мандолина — это кухонное оборудование с ручным управлением, имеющее основание, на котором размещены различные регулируемые лезвия.Их можно отрегулировать, чтобы нарезать тонкие или толстые ломтики твердых овощей и фруктов, жульена или шинкованных овощей. Овощи перемещают вперед и назад по ножам.
•  Большинство мандолин изготовлены из нержавеющей стали. Ножки, которые можно сложить для хранения, удерживают мандолину на прилавке.
• Новые и маленькие версии, также называемые мандолиновыми слайсерами, имеют размер ручной терки. Их не так громоздко хранить. Их можно использовать над разделочной доской или иметь крючок, чтобы повесить слайсер над миской, и держатель для еды, чтобы пальцы не касались острых лезвий.У них есть лезвия из нержавеющей стали.

Замена

• Можно заменить разделочную доску и нож. Для нарезки можно использовать кухонный комбайн.
• Можно использовать терки с прорезями для шинковки.

Наконечники

• Прочтите руководство.
• Жульен овощи быстро с мандолиной.

Мерный стакан

Описание

• Мерные стаканы бывают двух типов:
  • Для измерения сухих ингредиентов: эти мерные стаканчики изготавливаются из металла или пластика, иногда вставляются друг в друга и поставляются в наборах от 1/8 до 2 стаканов
  • Для измерения жидких ингредиентов: эти стаканы из стекла или пластика вмещают от 1 до 8 стаканов.Меры отмечены сбоку, а чашка имеет носик для наливания отмеренных ингредиентов.

Наконечники

• Используйте соответствующие мерные чашки для сухих и жидких ингредиентов. Не заменяйте друг друга жидкими и сухими мерными стаканчиками.
• Большая стеклянная мерная чашка, например, на 4 или 8 чашек, является отличной миской для смешивания, особенно для более жидких смесей, которые можно разливать.

Мерная ложка

Описание

• Мерные ложки поставляются в наборах от 1/8 чайной ложки до 1 столовой ложки.Они могут быть металлическими или пластиковыми.

Наконечники

• Важно точно измерять, особенно при выпечке, так как соотношение сухих и влажных ингредиентов очень важно. Однако в некоторых рецептах вы можете отметить некоторые измерительные термины, передаваемые из поколения в поколение. Ориентировочно эти меры должны быть равны:
• 1 чайная ложка с горкой = от 1 ¾ до 2 чайных ложек
• 1 столовая ложка с горкой = от 1 ½ до 2 столовых ложек
• 1 чайная ложка с горкой, столовая ложка = отмерьте ингредиент так, чтобы он был слегка закруглен по краю мерки
• 1 черточка = 1/16 чайной ложки
• Никогда не отмеряйте ингредиенты над миской или кастрюлей, в которые вы добавляете.Когда вы наливаете в нее мерную ложку, очень легко перелить ее через край.
• Купите несколько наборов мерных ложек, чтобы всегда иметь под рукой чистые ложки.
• Столовые ложки не следует использовать для измерения, так как они различаются по размеру.

Вилка для мяса

Описание

• Вилка для мяса — это кухонный инструмент, представляющий собой прочную вилку с двумя или тремя прочными зубцами на длинной ручке. Он используется для удерживания мяса или птицы при разделке или для переворачивания мяса на сковороде.

Замена

• Вилка для мяса, которая может поставляться с набором столовых приборов, вполне подойдет.
• Для снятия мяса со сковороды можно использовать щипцы или приспособление для переворачивания блинов.

Наконечники

• Ищите прочную конструкцию и следите за тем, чтобы зубья не гнутся.
• Вилка для мяса с длинной ручкой отлично подходит для гриля.

Молоток для мяса

Описание

• Молоток для мяса — это кухонный инструмент, который также называют размягчителем мяса или молотком.Он используется для размягчения мяса путем выравнивания и разрушения волокон на поверхности. Он может иметь молотковидную или круглую форму. У большинства есть две стороны: плоская для измельчения и ребристая сторона для размягчения мяса.

Замена

• Краем тарелки можно отбивать поверхность мяса. Некоторые картофелесосы тоже подойдут.

Наконечники

• Прочная конструкция и устойчивость к ржавчине — вот два фактора, на которые следует обращать внимание.

Баллер для дыни

Описание

• Формовщик для дыни — это кухонный инструмент, используемый для формирования шариков из дыни. У большинства есть закругленная или овальная «ложка» на конце ручки. У некоторых шариков для дыни есть ложки двух размеров, по одной на каждом конце. Если надрезать плод дыни шариком из дыни, получатся шарики из дыни.

Замена

• Хотя это и не идеально, для приготовления шариков из дыни можно использовать маленькую ложку.

Наконечник

• Используется для извлечения помидоров черри для закусок.

Микроволновая печь

Описание

• Микроволновая печь — это электрический кухонный прибор, который используется для приготовления пищи, размораживания и разогрева.
• Микроволновые печи доступны в различных размерах. Размеры полостей варьируются от 0,7 до 2,2 кубических футов. Мощность или мощность составляет от 700 до 1250 Вт или выше.
• Многие поставляются со стеклянной пластиной, которая вращается во время приготовления в микроволновой печи, обеспечивая равномерное приготовление пищи. В некоторых есть решетки для духовки.
• Доступны настольные и встроенные или навесные микроволновые печи. Некоторые работают как конвекционная печь.

Замена

• В зависимости от того, что нужно приготовить, можно заменить духовку, плиту или тостер.

Наконечники

• Прочтите руководство.
• Растопить масло и шоколад, разогреть напитки и разморозить мясо.
• Купите микроволновую печь с достаточно большой полостью, чтобы вместить то, что вы собираетесь в нее положить.
• Многие гаджеты и специализированная посуда доступны для использования в микроволновой печи для приготовления пищи.

Смеситель

Описание

• Электрический миксер представляет собой кухонный прибор, используемый для взбивания, перемешивания или взбивания.
• Электрические миксеры могут быть небольшими, портативными и ручными для небольших работ или более крупными и мощными стационарными миксерами для более сложных работ.Многие из более мощных настольных миксеров имеют специальные насадки, такие как крючки для теста или лопаточные лопатки.

Замена

• Смеси можно взбить, смешать или взбить вручную деревянной ложкой или венчиком. Может быть труднее создать такую ​​же консистенцию вручную, как с помощью электрического миксера.
• Для некоторых рецептов вместо миксера можно использовать большой кухонный комбайн. Будьте осторожны, обрабатывайте ингредиенты до тех пор, пока они не смешаются.

Наконечники

• Прежде чем взбивать яичные белки, убедитесь, что венчики чистые.Любой жир, даже капля яичного желтка на венчике, может помешать белкам достичь оптимального объема.
• Сливки взбиваются быстрее, если чаша и венчики охлаждаются по крайней мере за 15 минут до взбивания.

Чаша для смешивания

Описание

• Чаша для смешивания используется для хранения ингредиентов, которые вы смешиваете, взбиваете или взбиваете.
• Чаша для смешивания может быть изготовлена ​​из стекла, алюминия, нержавеющей стали, эмали, керамики, меди или пластика.
• Обычные размеры миксерных чаш варьируются от 1 до 4 литров.

Замена

• Большая стеклянная мерная чашка (на 4 или 8 чашек) может заменить чашу для смешивания.

Наконечник

• Держите под рукой миксерные чаши различных размеров, чтобы всегда иметь под рукой подходящий размер для каждого этапа смешивания.

Ступка и пестик

Описание

• Смерть и пестик — это кухонные инструменты, которые используются для измельчения, измельчения или смешивания трав, специй и орехов.Инструмент в форме летучей мыши, пестик, используется для дробления или измельчения пищи в ступке или миске. Раствор может быть деревянным, керамическим или каменным.

Замена

• Во многих случаях можно заменить мини-измельчитель, блендер, кухонный комбайн или мельницу для специй или орехов.

Наконечники

• Растолочь целые специи пестиком.
• Смешайте ингредиенты для растирания.

Форма для маффинов

Описание

• Специальная металлическая форма для выпечки, иногда называемая формой для кексов, с 6 или 12 чашеобразными углублениями.Чаще всего эта сковорода изготавливается из алюминия.
• Размеры формочек для маффинов:
  • Стандартная форма для маффинов имеет диаметр около 2 1/2 дюйма и вмещает от 1/4 до 1/3 стакана теста
  • Гигантская или техасская форма для кексов имеет диаметр около 3 ½ дюймов и вмещает 5/8 теста
  • Миниатюрная формочка для маффинов имеет диаметр от 1 1/2 до 2 дюймов и вмещает 1/8 стакана или 2 столовые ложки теста
  • Чашка для маффинов имеет диаметр около 4 дюймов, но глубину всего 1/2 дюйма.

Замена

• Замените форму для маффинов другого размера на оригинальный размер, указанный в рецепте.Если вы замените чашку для маффинов на большую, рецепт даст меньше маффинов, а если вы используете чашку для маффинов меньшего размера, рецепт даст больше маффинов. Время выпекания также будет изменено. Выпекайте булочки большего размера дольше, чем предполагалось раньше, а булочки меньшего размера — за более короткое время.

Наконечники

• Смажьте формочки для кексов, сбрызнув каждую формочку кулинарным спреем без палочки или смоченной в жире бумажным полотенцем.
№
• Для округлых верхушек маффинов смажьте маслом только дно чашки и до середины стенки чашки.
• Используйте бумажные вкладыши в формочках для маффинов, чтобы их было легче мыть.
• Если формочки для кексов заполнены более чем на ¾, то кексы будут иметь плоские верхушки в виде «летающих тарелок». Если для кексов недостаточно места, чтобы они расширились до того, как они достигнут верха чашки, кексы расплющиваются сверху.
• Если некоторые формы для маффинов останутся пустыми во время выпекания, налейте 2–3 столовые ложки воды в неиспользуемые формы для маффинов, чтобы форма не деформировалась.
• Если выпеченные кексы прилипают ко дну формы для кексов, поставьте горячую форму для кексов на влажное полотенце примерно на две минуты.

Орехокол

Описание

Щелкунчик — это металлический кухонный инструмент, используемый как плоскогубцы для раскалывания твердых орехов, таких как орехи пекан, грецкие орехи и фундук. Гайка зажата для безопасного взлома.

Замена

• Для раскалывания орехов можно использовать молоток и разделочную доску.
• Купить орехи уже очищенные.

Наконечник

• Щелкунчики можно приобрести отдельно или в наборах.

Устройство для переворачивания блинов

Описание

• Блинница представляет собой плоскую узкую кухонную утварь, сделанную из резины, пластика или металла, которая бывает нескольких размеров.
• Вертушки для блинов используются для подъема или удаления продуктов из формы или противня для выпечки или для переворачивания продуктов в процессе приготовления.
• Резиновые скребки, приспособления для переворачивания блинов и разбрасыватели глазури обычно называются шпателями.

Наконечники

• Используйте пластиковую лопатку на противне или противне с антипригарным покрытием.
• Использование ворошителя с отверстиями или прорезями позволяет жидкости или жиру стекать с поднимаемого предмета.
• Блинчики отлично подходят для переворачивания слоеного рыбного филе.

Панини Гриль

Описание

• Гриль Panini — это специализированный электрический кухонный прибор, используемый для приготовления прессованных сэндвичей на гриле, называемых Panini.
• Этот навесной прибор имеет верх и низ с выступами.Обе стороны нагреваются. На дно кладется бутерброд, а верх медленно опускается. По мере приготовления верхняя часть опускается и сжимает бутерброд. В результате получается золотистый бутерброд с отметинами решетки, приготовленный с двух сторон одновременно.

Замена

• Подойдет электрический гриль на плите.
• Вы не получите следов гриля, но любой тип сковороды или сковороды поджарит бутерброд. Чтобы сжать бутерброд, воспользуйтесь прессом для гриля.

Наконечники

• Антипригарная поверхность облегчает уборку.
• Небольшое количество сливочного масла или быстрое распыление растительного масла на хлеб — это все, что нужно, чтобы придать хлебу золотистую поверхность.

Пергаментная бумага

Описание

• Пергаментная бумага представляет собой жиро- и влагостойкую белую или небеленую бумагу, продаваемую в рулонах или листах.
• Выдерживает высокие температуры.
• Используйте пергаментную бумагу, чтобы застелить листы для печенья, и печенье легко отделится.

Замена

• В некоторых случаях, например, при облицовке форм для кексов, можно использовать вощеную бумагу.
• В большинстве случаев хорошо смазать противень или форму для кексов.
• Силиконовые коврики становятся популярной заменой для некоторых целей.

Наконечники

• Линейные формы для кекса для легкого удаления коржей. Выложите форму для торта нижней стороной вниз на пергаментную бумагу. Обведите его. Разрежьте бумагу, смажьте сковороду и выстелите смазанную маслом сковороду пергаментной бумагой.
• Выстилание противней пергаментной бумагой облегчает уборку. Если перед выпечкой украсить печенье посыпкой или сахаром, излишки сахара можно стряхнуть с пергаментной бумаги и использовать повторно для следующей формы печенья.

Кондитерский мешок

Описание

• Кондитерский мешок представляет собой мешок конусообразной или треугольной формы, используемый для украшения тортов и печенья. Его также используют для взбивания сливок, картофельного пюре или других полумягких продуктов.
• Мешки изготавливаются из различных материалов, включая хлопок с пластиковой подкладкой, одноразовый пластик и бумагу.
• Сумки могут быть оснащены декоративными наконечниками. Глазурь или продукты проталкиваются через отверстие, чтобы создать различные узоры и формы.

Замена

• Для некоторых быстрых работ прорежьте небольшое отверстие в одном нижнем углу пластикового пакета для хранения продуктов. Наполните и выдавите продукты через отверстие.
• Купить глазурь в тубах и банках в отделе выпечки для украшения тортов и печенья.

Наконечник

• Одноразовые кондитерские мешки продаются в рулонах.

Блендер для кондитерских изделий

Описание

• Блендер для кондитерских изделий состоит из пяти или шести параллельных U-образных стальных проволок, прикрепленных с обоих концов к ручке.
• Блендер для кондитерских изделий используется для измельчения холодного масла в мучную смесь для распределения жира без его таяния, например, при приготовлении коржей для пирогов или печенья.

Замена

• Два ножа, соединенных под углом, могут заменить блендер для выпечки.Используйте ножи, чтобы разрезать жир на сухие ингредиенты, пока кусочки покрытого мукой жира не станут меньше и не приобретут текстуру крупных крошек. Вместо двух ножей можно использовать вилку.

Наконечники

• Убедитесь, что масло холодное, когда нарезаете его с мукой. Если масло слишком мягкое, смесь становится перетертой, и в результате получается не слоеное и нежное тесто.
• Перед смешиванием с помощью блендера нарежьте масло на кусочки, чтобы масло было легче смешивать.
• Для создания корочки для нашего яблочного пирога с голубой лентой используется блендер.

Кисть для выпечки

Описание

• Инструмент для выпечки, похожий на маленькую кисть, толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма.
• Обычные жидкости, используемые с кондитерской щеткой, это молоко, вода и яичные белки. Используйте кисточку для теста, чтобы смазать маринадом и мясо.

Наконечник

• Во избежание заражения бактериями или другими загрязнениями мойте кисточку для выпечки в посудомоечной машине или горячей водопроводной воде после каждого использования.

Салфетка для выпечки

Описание

• Салфетка для кондитерских изделий представляет собой большое холщовое полотно, на котором можно раскатывать кондитерские изделия или тесто.

Замена

• Простое белое хлопковое кухонное полотенце полотняного переплетения можно заменить кондитерской тканью.

Наконечники

• Требуется лишь легкое присыпание мукой, чтобы предотвратить прилипание теста к кондитерскому полотну, что устраняет тенденцию использовать слишком много муки при раскатывании мягкого теста.
• Салфетка для выпечки должна быть очищена перед хранением, чтобы остатки жира не прогоркли.

Нож для выпечки

Описание

• Кондитерское обжимное колесо представляет собой инструмент с раскатывающим лезвием и рифленой конструкцией. Его используют для нарезки теста и придания декоративной обработки кромкам корок для пирогов.
• Кондитерская нарезка имеет катящееся колесо с прямыми краями и часто используется для нарезки узких полос теста для пирога с решетчатой ​​​​верхней частью.

Замена

• В качестве ножа для пиццы можно использовать нож для пиццы или острый нож.
• Для обжимного ролика выберите альтернативную обработку кромки, например, раздвоенную кромку.

Наконечники

• Во избежание размножения бактерий и других загрязнений тщательно очищайте канавки после каждого использования.
• Эти инструменты можно найти в магазинах для гурманов.

Мельница для перца

Описание

• Мельница для перца представляет собой стеклянный, деревянный или пластиковый контейнер, который можно наполнить целыми зернами перца для измельчения по мере необходимости.Большинство из них имеют настройки для грубости помола. Преимущество — свежемолотый перец у вас под рукой.

Замена

• Многие компании, производящие специи, теперь продают горошины перца в контейнерах для измельчения.
• Перечница, наполненная молотым перцем.

Наконечники

• Поэкспериментируйте с разными сортами перца. Также использовались различные настройки, чтобы получить желаемый размер помола.

Формы для пирогов

Описание

• Сковорода в форме тарелки со сторонами, которая используется для выпечки пирогов, пирогов с заварным кремом и фриттатов.
• Тарелки для пирогов обычно изготавливаются из термостойкого стекла или алюминия. Стеклянные тарелки для пирога дают самые хлопьевидные результаты, и мы их рекомендуем. Стекло также дает более равномерно подрумянившуюся корочку. Алюминиевые сковороды с тусклым покрытием или потемневшие сковороды дают хорошо пропекшуюся, нежно подрумянившуюся корочку. Блестящие металлические формы для пирогов отражают тепло и приводят к образованию сырой корки на дне, поэтому их использование не рекомендуется.
• Стандартные размеры тарелок для пирогов:
  • 9 дюймов в диаметре и 1 дюйм в глубину; вмещает примерно 4.5 чашек
  • 10 дюймов в диаметре и 1 дюйм в глубину; вмещает примерно 6 чашек
  • Глубокая тарелка: 9 дюймов в диаметре и 2 дюйма в глубину; вмещает примерно 6 чашек
  • Глубокая тарелка: 10 дюймов в диаметре и 2 дюйма в глубину; вмещает примерно 8 чашек

Наконечники

• Если вы не уверены в размере своей кастрюли, измерьте диаметр от внутреннего края.
• Не смазывайте форму для пирога жиром, если это не указано в рецепте.
• Убедитесь, что края корочки для пирога надежно закреплены на краю формы для пирога, чтобы пироги не сморщились или не деформировались.

Утяжелители для пирога

Описание

• Небольшие керамические или алюминиевые утяжелители в виде шариков, используемые для предотвращения усадки пирога или пирога без начинки во время выпечки.
• Утяжелители для пирогов можно найти в магазинах для гурманов и в отделе выпечки некоторых супермаркетов.

Замена

• В качестве альтернативы можно использовать рис или бобы.При повторном использовании риса или бобов они пригорают и становятся плесневеющими.

Наконечники

• Перед выпечкой вылейте 1–2 стакана массы для пирога в форму для пирога без начинки, застеленную фольгой.
• Корку следует проколоть вилкой перед добавлением утяжелителей для пирога.
• В некоторых рецептах требуется снимать утяжелители и прокладку наполовину во время выпекания. Внимательно прочтите инструкции по рецепту.

Колесо для пиццы

Описание

• Колесо для пиццы — это ручной кухонный инструмент с круглым острым лезвием, которым можно нарезать кусочки пиццы.

Замена

• Нож вполне подойдет.

Наконечник

• Нарезка бутербродов, нарезанных батончиков и некоторых плоских десертов.

Пластиковая упаковка

Описание

• Пластиковая пленка — это пищевая пленка из тонкого прозрачного пластика, продаваемая в рулонах. Он используется для упаковки продуктов, так как он прилипает к продуктам и контейнеру, образуя герметичное уплотнение.

Замена

• Контейнеры для хранения пищевых продуктов, пластиковые кухонные пакеты или алюминиевую фольгу можно использовать для упаковки или хранения продуктов.

Наконечники

• Существует множество брендов, и некоторые из них обладают повышенной силой сцепления.

Картофельная давилка

Описание

• Картофельная давилка — это кухонная утварь, используемая для пюре из картофеля и других овощей. Один из распространенных типов имеет длинную твердую ручку, соединенную с плоской пластиной с перфорацией. Некоторые имеют змеевидную форму. Некоторые из них сделаны из нержавеющей стали, а некоторые из нейлона.

Замена

• Ручной или настольный миксер можно использовать для приготовления пюре из картофеля и других продуктов.

Наконечник

• Сделайте пюре из других овощей, таких как брюква или сладкий картофель.

Картофелерезка

Описание

• Картофелерезка — это ручной кухонный инструмент, который используется для проталкивания продуктов, таких как картофель, через небольшие отверстия. Картофель кладется в нижнюю чашу пресса. Затем прижимают верхнюю чашку, заставляя картофель выходить короткими прядями. На некоторых рисерах есть разные лезвия для регулирования размера нарезанного картофеля.Картофель можно подавать таким образом или быстро размять без использования картофелесъемника.

Замена

• Картофельная давилка может быть использована для проталкивания картофеля через дуршлаг.

Наконечник

• Картофель, приготовленный в рисе, является новинкой в ​​большинстве домов. Сверху полейте картофель маслом, солью и перцем и подавайте.

Кастрюли и сковороды

Описание

• Кастрюли и сковороды — кухонная утварь, используемая для приготовления пищи.Они доступны во многих размерах и изготовлены из разных материалов.
• Наиболее распространены кастрюли объемом 1, 2 и 3 кварт.
• Сковородка – это кухонная сковорода, используемая для тушения, варки яиц или жарки курицы. У него низкие стенки по сравнению с кастрюлей, и он доступен во многих размерах: наиболее распространены сковороды от 8 до 12 дюймов. Многие продаются без крышки. Сковороды с наклонными сторонами вместо прямых часто называют сотейниками.
• Большая сковорода называется голландской печью или кастрюлей.
• Кастрюли и сковороды изготавливаются из самых разных материалов:
  • Анодированный алюминий проходит процесс, который делает алюминий нереактивным к кислоте, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность. Он очень популярен, его также называют твердым анодированным алюминием.
  Алюминий
  • легкий и прочный. Он термочувствителен, быстро нагревается и охлаждается. Поскольку он реагирует на кислотную или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарной поверхностью.
  Нержавеющая сталь
  • долговечна и не реагирует на кислоту.Он устойчив к ржавчине и не ржавеет. Он не очень хорошо проводит тепло, поэтому часто сочетается с медью или алюминием в качестве основного слоя.
  • Медь является хорошим проводником тепла, но легко покрывается вмятинами и тускнеет. Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.
  • Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло. Они тоже ржавеют и нуждаются в приправе. Некоторые чугунные сковороды сейчас продаются предварительно выдержанными. Некоторые сковороды снаружи покрыты фарфоровой эмалью, а внутренняя часть часто жестко анодирована.

Наконечники

• Кастрюли и сковороды часто продаются наборами. Если в наборе содержится больше всего необходимых вам кастрюль, это может быть самый экономичный способ. В противном случае покупайте сковороды, которые вам нужны. В некоторых наборах есть сменные крышки для сковородок и сковородок. Это хорошо для хранения.
• Сковороды с антипригарным покрытием облегчают уборку.

Скороварка

Описание

• Скороварка — это плита или электрическая кухонная кастрюля, в которой быстро повышается давление пара, готовя пищу выше точки кипения.Скороварка — это быстрый способ приготовить мясо, соусы и другие продукты, для приготовления которых требуется много времени. Часто это 5 литров, но продаются и другие размеры.
• Консервные банки под давлением используются для домашнего консервирования. Он больше, чем скороварки, и на клапане консервного автомата установлен манометр для безопасной обработки продуктов с низким содержанием кислоты. Во время приготовления необходимо следить за давлением. Это тяжелые горшки разных размеров.
• Консервные банки с водяной баней используются для консервирования некислотных пищевых продуктов и обычно вмещают 21 ½ кварт.Они часто продаются со стойками для банок, щипцами и подъемником для консервных банок.

Замена

• Жарочная печь или тяжелая кастрюля подойдут для влажного нагрева, но это займет больше времени.
• Для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты необходим автоклав.

Наконечники

• Прочтите руководство, особенно для консервирования. Необходимое время и давление необходимы для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Рамекинс

Описание

• Рамекины — маленькие формочки для суфле.Самый распространенный размер — 8 унций. Они рифленые снаружи и гладкие внутри. Обычно они керамические и продаются в белом или различных цветах.
№
• Используются для выпечки небольших десертов или подачи отдельных порций.

Замена

• Можно использовать формы для заварного крема или кексов, если они достаточно большие.

Наконечники

• Эти маленькие тарелки идеально подходят для подачи соусов, сальсы, конфет, орехов и т. д.
• Запеченные или замороженные десерты в формочках — это привлекательный способ сервировки десерта.
• Выпекание отдельных порций макарон с сыром, запеченного картофеля и т. д.

Рисоварка

Описание

• Рисоварка — это настольный электрический кухонный прибор.
• Рис и вода помещаются в съемную кастрюлю для приготовления пищи, расположенную над электрическим основанием. По мере накопления пара рис готовится на пару.
• Более сложные модели, иногда называемые пароварками, имеют дополнительные поддоны для приготовления на пару мяса, рыбы или овощей, которые готовятся одновременно с рисом.
• Большинство рисоварок имеют регуляторы температуры для многочисленных функций приготовления.

Замена

• Приготовьте рис в кастрюле согласно инструкции на упаковке.

Наконечники

• Прочтите руководство. В рисоварке можно приготовить множество продуктов, таких как супы, рагу, овсяные хлопья и овощи.

Жаровня

Описание

• Жаровня — это большая сковорода, используемая для жарки мяса и птицы.
•  Часто он поставляется с решеткой для мяса, которая удерживает готовящееся мясо или птицу от капель и жира, что помогает сделать кожу птицы хрустящей.
•  Сковороды чаще всего изготавливаются из нержавеющей стали, алюминия или эмали. Они бывают разных размеров. У некоторых есть крышка.

Замена

• Для запекания замените противень размером 13×9 дюймов, если он достаточно большой.

Наконечники

• Это громоздкие кастрюли. Храните в них редко используемые кухонные инструменты и предметы.

Скалка

Описание

• Скалка представляет собой длинный круглый цилиндр, используемый для раскатывания теста или измельчения крошек крекеров.
• Скалки обычно изготавливаются из дерева, но могут быть изготовлены из мрамора, стекла, керамики, фарфора или пластика.
• Некоторые скалки имеют ручки на каждом конце, что облегчает обращение со скалкой и позволяет оказывать равномерное давление.
• Чехол для скалки представляет собой эластичный «чулок», который надевается на скалку.

Замена

• Большой деревянный дюбель длиной около 12 дюймов можно заменить скалкой.
• Вместо чехла для скалки можно использовать чистый белый спортивный носок. Наденьте один конец скалки, затем отрежьте противоположный конец.

Наконечники

• Чтобы предотвратить прилипание теста к крышке скалки, необходимо лишь слегка присыпать мукой, что устраняет тенденцию использовать слишком много муки при раскатывании мягкого теста.
• Крышку скалки необходимо очистить перед хранением, чтобы остатки жира не прогоркли.

Спиннер для салата

Описание

• Спиннер для салата — это кухонное оборудование, используемое для сушки зелени. Промытую зелень кладем в перфорированную корзину. Он вставлен в большую чашу спиннера. Затем либо ручной рычаг, либо насос вращает корзину, отжимая зелень насухо. Вода стекает на дно спиннера.

Замена

• Купить промытую зелень.
• Хорошо промойте зелень и обсушите чистыми кухонными полотенцами или бумажными полотенцами.

Наконечники

• Используйте основание для хранения сухой зелени.
• Используйте спиннер, чтобы высушить большое количество трав.

Кастрюля

Описание

• Кастрюля — это кухонная утварь, используемая для приготовления пищи.Кастрюли бывают разных размеров и изготовлены из самых разных материалов. Чаще всего используются кастрюли объемом 1, 2 и 3 литра. Многие продаются с крышками.
Материалы кастрюли
• включают:
  • Анодированный алюминий, прошедший процесс, который делает алюминий нереактивным к кислоте, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность. Он очень популярен, его также называют твердым анодированным алюминием.
  Алюминий
  • легкий и прочный. Он термочувствителен, быстро нагревается и охлаждается.Поскольку он реагирует на кислотную или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарной поверхностью.
  Нержавеющая сталь
  • долговечна и не реагирует на кислоту. Он устойчив к ржавчине и не ржавеет. Он не очень хорошо проводит тепло, поэтому часто сочетается с медью или алюминием в качестве основного слоя.
  • Медь является хорошим проводником тепла, но легко покрывается вмятинами и тускнеет. Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.
  • Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло.Они тоже ржавеют и нуждаются в приправе.
  • Некоторые кастрюли имеют внешнее покрытие из фарфоровой эмали и часто твердое анодированное внутреннее покрытие.

Замена

• Приготовление пищи в микроволновой печи. На самом деле существуют пластиковые кастрюли, предназначенные для использования в микроволновой печи.

Наконечники

• Сотейники иногда продаются в комплекте со сковородками и имеют сменные крышки.
• Сковороды с антипригарным покрытием облегчают уборку.

Весы

Описание

• Весы — это кухонное оборудование, используемое для взвешивания таких продуктов, как мука и сахар, вместо использования мерного стакана. Его также можно использовать для измерения таких продуктов, как мясо, сухие макаронные изделия и т. д.
• Должен показывать вес в граммах, унциях и фунтах. В идеале он должен весить до 2 фунтов еды. Многие весят до 11 фунтов.
• Существует множество типов кухонных весов: пружинные, балансировочные или цифровые.Многие цифровые весы питаются от батарей.

Замена

• Металлические и стеклянные мерные стаканы можно использовать для измерения продуктов, если в рецепте указаны размеры стакана.

Наконечники

• Многие рецепты теперь позволяют измерять как чашку, так и вес. Измерения веса более точны.
• Прочтите руководство, чтобы научиться пользоваться весами.

Совок

Описание

• Совок — это кухонная утварь разных размеров для выполнения определенных задач.Совки могут быть из пластика, нержавеющей стали или другого металла.
• Ложка для мороженого используется для подачи мороженого, йогурта и шербета. Совок может быть слегка плоским и изогнутым или иметь круглую чашку. У многих есть пружинный рычаг для выпуска мороженого.
• Другие мерные ложки можно использовать для порционной подачи пищи или для измерения теста для печенья одинакового размера. У них также есть пружинный рычаг.
• Также доступны совки в форме лопаты с ручкой.Используйте для черпания сухих ингредиентов, кубиков льда и т. Д. На некоторых мерных ложках есть мерки, которые можно использовать как мерную чашку.

Замена

• Мерный стакан, столовая ложка или кухонная ложка подходят для некоторых ситуаций.
• Для мороженого можно использовать прочную большую ложку.

Наконечники

• Совок диаметром от 2 до 3 дюймов подходит для мороженого и картофельного пюре.
• 1-дюймовую ложку можно использовать для порционирования теста для печенья или мясного фарша для фрикаделек.Все печенье или тефтели будут одинакового размера.

Сито

Описание

• Сито — это кухонный инструмент с мелкоячеистой или крупноячеистой «чашей» на ручке. Они бывают разных размеров. Часто они из нержавеющей стали. Сита используются для аэрации муки, просеивания кусков пищи, таких как сахарная пудра, и просеивания сахарной пудры над плитками или пирогами для декоративной отделки. Пищу также можно сливать через сита.
• Просеиватель — это инструмент, похожий на сито, но сетка находится на дне квадратного или круглого металлического контейнера.Внутрь помещается мука или сахарная пудра, и с помощью рукоятки или рычага мука или сахарная пудра проталкиваются через сито.

Замена

• Для некоторых продуктов можно использовать дуршлаг.

Наконечник

• Муку просеивать не нужно. Просто аккуратно переложите муку в мерный стаканчик.

Вертел

Описание

• Вертел — это кухонный инструмент, представляющий собой тонкий стержень из нержавеющей стали, используемый для жарки или приготовления пищи на гриле.Мясо, птицу, овощи и фрукты можно нанизать на шпажки, чтобы приготовить кебаб.
• Шампуры также могут быть изготовлены из бамбука. Оба доступны во многих размерах. Мини-шашлыки можно приготовить из коротких бамбуковых палочек.

Замена

• Корзина для гриля может использоваться для хранения овощей и мяса на гриле.

Наконечник

• Замочите бамбуковые шампуры в воде на 20–30 минут, чтобы они не сгорели во время приготовления пищи на гриле.

Сковородка/Сотейник

Описание

• Сковородка или сотейник — это кухонная сковорода, используемая для тушения, варки яиц или жарки курицы. У них низкие стенки по сравнению с кастрюлей, и они доступны во многих размерах: самые распространенные сковороды от 8 до 12 дюймов. Многие продаются без крышки. Сковороды с наклонными сторонами вместо прямых часто называют сотейниками.
• Сковородки изготавливаются из разных материалов:
  • Анодированный алюминий проходит процесс, который делает алюминий нереактивным к кислоте, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность.Он очень популярен, его еще называют твердым анодированным алюминием.
  Алюминий
  • легкий и прочный. Он термочувствителен, быстро нагревается и охлаждается. Поскольку он реагирует на кислотную или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарным покрытием.
  Нержавеющая сталь
  • долговечна и не реагирует на кислоту. Он устойчив к ржавчине и не ржавеет. Он не очень хорошо проводит тепло, поэтому часто сочетается с медью или алюминием в качестве основного слоя.
  • Медь является хорошим проводником тепла, но легко покрывается вмятинами и тускнеет.Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.
  • Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло. Они тоже ржавеют и нуждаются в приправе. Некоторые чугунные сковороды сейчас продаются предварительно выдержанными.
  • Некоторые кастрюли имеют внешнее покрытие из фарфоровой эмали и часто твердое анодированное внутреннее покрытие.

Замена

• В зависимости от продукта вы можете приготовить еду в микроволновой печи, тостере, воке или электрической сковороде.

Наконечники

• Сковородки иногда продаются в комплекте с кастрюлями и имеют взаимозаменяемые крышки.
• Сковороды с антипригарным покрытием облегчают уборку.

Мультиварка

Описание  

• Мультиварка — это настольный электрический кухонный прибор. Готовится при слабом постоянном огне, часто от 6 до 10 часов.
• Большинство мультиварок имеют съемный овальный или круглый каменный кувшин для облегчения очистки.
• Обычно используются три температуры: низкая, высокая и теплая. Размеры мультиварок варьируются от 1 до 6 кварт.

Замена

• Можно заменить жаровню или другую тяжелую кастрюлю с плотной крышкой. Однако время приготовления будет другим.

Наконечники

• Прочтите руководство.
• На рынке появилось множество мультиварок. Некоторые из них — это мультиварки со шведским столом, вмещающие до 3 и 4 квартов.
• Мультиварки небольшого размера подходят для приготовления пищи на 2 персоны.
• Внутренняя поверхность с антипригарным покрытием облегчает уборку.
• Не заполняйте мультиварку более чем наполовину.

Сервер для спагетти

Описание

• Спагетти-сервер — это кухонный инструмент, который поднимает приготовленные макароны из кипящей воды. На конце ручки — коготь, похожий на совок, с отверстием или перфорацией. Сервер для спагетти также аккуратно порционирует порцию пасты.

Замена

• Откинуть макароны на дуршлаг.
• Подавайте макароны с большой ложкой или половником.

Наконечник

• Большинство серверов для спагетти имеют антипригарное покрытие и их можно мыть в посудомоечной машине.

Шпатель

Описание

• Лопатка представляет собой плоскую узкую кухонную утварь, сделанную из резины, пластика или металла, которая бывает нескольких размеров.
• Резиновые скребки, приспособления для переворачивания блинов и разбрасыватели глазури обычно называются шпателями.
• Гибкие металлические шпатели подходят для нанесения глазури на торты.
• Переворачиватели используются для подъема или удаления продуктов с противня или противня или для переворачивания продуктов в процессе приготовления.

Наконечники

• Используйте пластиковую лопатку на противне или противне с антипригарным покрытием.
• Использование ворошителя с отверстиями или прорезями позволяет жидкости или жиру стекать с поднимаемого предмета.
• Если крошки или остатки выпеченного печенья прилипают к краю лопатки при извлечении печенья на решетку для охлаждения, обязательно очистите край лопаточки, прежде чем продолжить, чтобы печенье не деформировалось по мере извлечения из противня.

Ложка

Описание

• Ложка — это кухонный инструмент, используемый для перемешивания и перемешивания.
• Ложки доступны во многих размерах и изготовлены из различных материалов: дерева, металла, пластика, силикона.
• Ложки с длинной ручкой удобны для перемешивания супов и тушеных блюд.
• Половники с глубокими чашками используются для подачи супов или напитков.
• Ложки с шумовкой удобны для извлечения пищи из горячей жидкости.

Замена

• Попробуйте использовать большую столовую ложку.

Наконечники

• Деревянные или пластиковые ложки не царапают сковороду с антипригарным покрытием.
• Некоторые пластиковые или силиконовые ложки устойчивы к высоким температурам.

Вставка для пароварки

Описание

• Пароварка — это регулируемый складной кухонный прибор, который подходит для кастрюль разных размеров.
• Пароварки часто изготавливаются из нержавеющей стали.
• Продукты для приготовления на пару, часто овощи, помещают в корзину над кипящей водой. Когда сковорода закрыта крышкой, на ней накапливается пар, и овощи готовятся. Затем вставка пароварки с приготовленными продуктами вынимается из кастрюли. Некоторые вставки для пароварки продаются как часть набора с кастрюлей и крышкой, специально предназначенной для этой вставки.

Замена

• Приготовьте овощи в кастрюле с небольшим количеством воды.

Наконечники

• Вставку для пароварки можно использовать как дуршлаг для слива продуктов.
• Некоторые вкладыши для пароварки можно использовать в микроволновой печи.

Кастрюля

Описание

• Кастрюля — это большая кухонная кастрюля с высокими прямыми стенками.
• Используется для приготовления супов, тушеных блюд, соусов и бульона.
• Наиболее распространенные размеры от 8 до 12 кварт, но есть и меньшие, и большие размеры.
• Во избежание пригорания или пригорания пищи необходимо дно с хорошей теплопроводностью.

Замена

• Можно использовать жаровню или большую кастрюлю, если они достаточно велики.

Наконечник

• Так как это большие кастрюли, вы можете хранить другие редко используемые кастрюли или кухонные принадлежности внутри кастрюли.

Термометр

Описание

• Термометр духовки используется для проверки правильности температуры духовки.Термометры для духовки делают ставить в духовку или вешать на одну из решеток.

Наконечники

• Поместите термометр духовки в середину духовки подальше от стенок, чтобы получить точные показания температуры.
• Выпечка продуктов при неправильной температуре может привести к непредсказуемым и нежелательным результатам. Например, печенье может высохнуть или растекаться слишком сильно, если выпекать при слишком низкой температуре, или подгореть, если выпекать при слишком высокой температуре.

Тостер

    
• Тостер — это настольный электрический кухонный прибор, используемый для поджаривания хлеба, рогаликов и разогрева охлажденных тостерных продуктов. 

    
• Наиболее распространены тостеры с двумя или четырьмя ломтиками.

    
• Есть циферблаты, которые регулируют степень подрумянивания, которая зависит от поджариваемой пищи.

Заменители

    
• Для поджаривания многих хлебобулочных изделий можно использовать тостер или печь-гриль.

Советы

    
• Прочитайте руководство.

    
• Чаще очищайте поддон для крошек.