Казан | это… Что такое Казан?
У этого термина существуют и другие значения, см. Казан (значения).
Приготовление сумаляка в казане на земляной печи
Тай-Казан, г. Туркестан, Казахстан
Каза́н (с тюркского, узб. qozon; каз. қазан; кирг. казан; кирг. qɑzɑ́n; тур. Kazan) — металлическая (обычно чугунная) широкая толстостенная емкость с полукруглым дном для приготовления различных блюд, в том числе плова. Устанавливается на специальную треногу над огнём. Благодаря толстым стенкам казана, которые долго остывают, плов не доводят до готовности на огне; снятый с огня, он некоторое время томится в собственном соку. Наиболее массово казаны распространены и поныне в Казахстане и Средней Азии. Округлой форма казана сделана для того, чтобы он опускался в очаг и пламя нагревало не только дно (как это происходит у посуды с плоским дном), а все его стенки, имеющие сферическую форму. Понятно, что содержимое такой посуды нагревается быстрее и такой очаг и такой казан являются топливосберегающими, что немаловажно в условиях Средней Азии, где всегда возникал вопрос наличия древесины для топлива.
Этимология названия
Очаг для такого казана назывался, например, у казахов казан-ошак. Он представлял собой простой очаг, сложенный из камней с отверстием наверху, куда опускался казан. «Ошак» в казахском языке и есть знакомое в русском языке слово очаг и, скорее всего, это слово было привнесено в русский язык во времена Золотой Орды. Следует отметить, что у казахов в древние времена имелось три вида очага: в виде треноги, в виде сложенного из камней и в виде выкопанной ямы. Очевидно, что в походных условиях приходилось нередко обходиться выкопанными очагами, если рядом нет камней, и нет треноги (в древние времена металл был ценным). И слово «копать» в тюркских языках, в частности в казахском языке звучит как «казу» (с твердым k). Вполне возможно, что именно копание такого очага для его использования и послужило названием этой посуде.
Тай казан
Самым известным является так называемый тай казан, находящийся в мавзолее Ахмеда Ясави (г. Туркестан, Республика Казахстан) в главном зале мавзолея — казандык.
В его центре стоит бронзовый котел — Тай-казан — ритуальный казан. Для тюрков казан был символом единения и гостеприимства. Поэтому особое значение придавалось его размерам и внешнему оформлению. Туркестанский казан в этом плане не имеет себе равных. Его диаметр — 2,45 м, вес — 2 т. Как гласит легенда, отлит казан из сплава семи металлов: железа, цинка, свинца, олова, красной меди, серебра, золота. В литературных источниках этот сплав значится как бронза. Отливка такого уникального казана требовала незаурядного мастерства. Мастеру-металлургу Абдул-газизу-Шарафутдин-улы аль Тебрези при отливке казана удалось решить эту сложнейшую проблему не только технологически, но и эстетически. Казан украшен тремя поясами с растительным орнаментом и витиеватой арабской вязью. Десяти отвесным ручкам мастер придал изящную форму лепестков лотоса.
Применение
В настоящее время казан получил распространение во многих странах мира. Традиционный казан изготавливается из чугуна и имеет округлое дно.
Сейчас можно встретить посуду, имеющую небольшую плоскость в основании для удобства (чтобы можно было поставить на ровную поверхность). Казан с толстыми стенками является востребованной посудой и в современности. Толстые стенки позволяют регулировать температуру и избегать подгорания продуктов. Единственным минусом является очень большой вес (из-за толщины стенок).
что это, материалы изготовления, как выбрать?
← Пред. статьяАрматура: что это, виды, классы, сферы примененияАрматура — это металлопрокат, стройматериал, который преимущественно используется для укрепления железобетонных конструкций. В первую очередь, с её помощью армируются фундамент и стены. Она применяется повсеместно; без арматуры сложно даже представить себе строительный проект, будь то возведение частного коттеджа или многоквартирного дома…
05.08.2021Автор: Прораб
Просмотров: 262
След. статья →Душевая кабина: виды и особенности, как выбрать?Душевая кабина — оптимальный вариант для небольшого санузла, в который сложно или хлопотно поставить полноценную ванну.
Компактность, лёгкость эксплуатации и возможность выбрать модель с множеством функций, включая гидромассаж…
Рейтинг: 5,001 голос
- 1. Что это такое?
- 2. Основные материалы изготовления
- 3. Важные критерии при выборе
- Случайные статьи
Что это такое?
Казан (перейти к товарам) — металлический котёл с полукруглым дном вместо плоского, который используется для приготовления традиционных блюд кухни Средней Азии. Изначально казаны опускались в специально созданные для этого заглублённые очаги, которые прогревали не только дно посуды (перейти к товарам), но и её стенки. За счёт этого дольше поддерживалось тепло, что позволяло как экономить топливо, так и «томить» блюда длительное время. В классическом варианте крышка казана делалась из дерева, что также способствовало длительному сохранению тепла.
В казане готовят плов, всевозможные тушёные овощные и мясные блюда, жаркое, рыбную уху, гуляш. Эту посуду можно использовать для приготовления каш на костре, казан отлично подходит для полевой кухни.
Основные материалы изготовления
Классический материал для казана — это чугун: прочный, устойчивый к интенсивной эксплуатации металл, который равномерно нагревается и долго остаётся горячим. Его недостатком можно назвать только вес и тот факт, что из-за толстых стенок блюда готовятся в нём достаточно длительное время.
Помимо чугуна для изготовления казанов используются алюминий, медь, эмаль и тефлон. Алюминий — материал недорогой и практичный, он быстро нагревается, но так же быстро остывает. То же самое можно сказать о меди, однако она, помимо прочего, требует тщательного ухода и аккуратного обращения.
Эмалированные и тефлоновые не подвержены коррозии, еда в них не пригорает, но срок их эксплуатации напрямую зависит от качества покрытия. Любая трещина и потёртость может привести к тому, что казан перестанет выполнять свои функции.
Важные критерии при выборе
На что ещё важно смотреть при выборе посуды?
- Размер. В этом смысле котелки весьма вариативны и представлены на рынке вариантами от 2 до 20 литров, где 20 л — вариант на очень большую семью или для ресторана традиционной кухни Средней Азии.
Для компании человек в пять вполне хватит восьмилитрового казана. - Толщина стенок. Один из важнейших параметров. Выбирайте посуду с толщиной стенок не менее 1 см: только так блюда, приготовленные в казане, станут такими, какими должны быть по задумке.
- Наличие крышки. В большинстве случаев её можно заказать отдельно, если производитель изначально не предлагает её в комплекте.
- Предназначение. Что вы планируете готовить в казане? Если жаркое, рагу, плов, то лучше остановиться на чугунном варианте: он долго прослужит и подарит вашей семье изумительные по вкусу тушёные блюда. Если каши, то подойдут алюминиевые казаны или варианты с антипригарным покрытием. Алюминиевые же прекрасно подойдут для походной и туристической кухни.
Для компании человек в пять вполне хватит восьмилитрового казана.Идеальный казан имеет полусферическую форму — только так стенки будут прогреваться равномерно, и блюда получатся наваристыми, сочными и вкусными.
Удлинитель электрический: что это, основные виды
Удлинитель — это розетка выносного типа, состоящая из провода и комплекта гнёзд.
Опционально они могут комплектоваться кнопкой со световой индикацией, отключающей или включающей питание. Существуют модели с сетевым фильтром и защитой от короткого замыкания, с катушкой и другими особенностями, в том числе узкоспециализированными…
Стабилизатор напряжения: что это, виды, выгода
Многие электроприборы требуют поддержания постоянного напряжения, которое соответствует определённым диапазонам. Для этого используется стабилизатор напряжения, способствующий безопасной и бесперебойной эксплуатации многих устройств. Они устраняют скачки напряжения, берегут жизнь и здоровье граждан, обеспечивают сохранность различных приборов…
Таблица расчета обоев
Здесь представлены таблицы количества рулонов обоев в зависимости от их размера
Керамогранит: что это, виды и особенности
Керамогранит — облицовочный материал, получаемый искусственным путём по методике, которая имитирует образование естественного камня. По физическим свойствам напоминает натуральный гранит, хотя фактически не имеет его в своём составе.
..
Котел Определение и значение — Merriam-Webster
котел ·дрон ˈkȯl-drən
1
: большой котел или бойлер
2
: что-то похожее на кипящий котел по интенсивности или степени волнения
котел сильных эмоций
Примеры предложений
Недавние примеры в Интернете
Несколько бывших членов команды описали его как котел бесхозяйственности, предательства, высокой текучести кадров и кумовства, которые остались без внимания невнимательного совета.
— Кристиан Холуб, EW.com , 24 февраля 2023 г.
Селитра промышленная Котлы были водружены на пьедесталы как украшения.
— Марго Рабб, 9 лет.0021 Smithsonian Magazine , 17 февраля 2023 г.
На самом деле, некоторые гонщики получат небольшой вкус олимпийской славы, поскольку три лучших финишера получат золотую, серебряную и бронзовую медали соответственно на подиуме, расположенном под олимпийским котлом Эти примеры программно скомпилированы из различных онлайн-источников, чтобы проиллюстрировать текущее использование слова «котел».
История слов
Этимология
Среднеанглийский caudron, котел , от англо-французского cauderon , уменьшительное от caldere бассейна, от позднелатинского caldaria , от женского латинского caldarius используется для горячей воды, от 902, от calidus calēre быть теплым — больше на подветренной стороне
Первое известное употребление
14 век, в значении, определенном в смысле 1
Путешественник во времени
Первое известное использование котла было в 14 веке
Посмотреть другие слова того же века
Словарные статьи Рядом
котелКолдрайф
котел
оседание котла
Посмотреть другие записи поблизости
Процитировать эту запись «Котел».
Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/cauldron. По состоянию на 7 апреля 2023 г.Ссылка на копию
Детское определение
Котел
существительное
котел
1
: большой котел
2
:
что-то похожее на кипящий котел по интенсивности или степени перемешиваниякотел сильных эмоций
Этимология
Среднеанглийский котел, котел «котел», из более ранних cauderon (то же значение), производное от слова на раннем французском диалекте. от Merriam-Webster на котел
Тезаурус: Все синонимы и антонимы для котел
Нглиш: Перевод котел для говорящих на испанском языке
Последнее обновление: — Обновлены примеры предложений
Подпишитесь на крупнейший словарь Америки и получите тысячи дополнительных определений и расширенный поиск без рекламы!
Merriam-Webster без сокращений
двусмысленный
См. Определения и примеры »
Получайте ежедневно по электронной почте Слово дня!
Люби это или ненавидь
- Когда Кэрол спросили о свидании вслепую, она часами говорила с купоросом .
- Ненавидеть Любовь
Проверьте свой словарный запас с помощью нашего теста из 10 вопросов!
ПРОЙДИТЕ ТЕСТ
Сможете ли вы составить 12 слов из 7 букв?
ИГРАТЬ
Самый быстрый словарь в мире | Словарь.
com ПЕРЕЙТИ К СОДЕРЖАНИЮкотел очень большая кастрюля, используемая для кипячения
трус трусливый
котел очень большая кастрюля, используемая для кипячения
покровитель тот, кто поддерживает или отстаивает что-либо
пластина железа пластина железа
чадрон Британская имперская мера емкости, равная 36 бушелям
Кальдерон Испанский поэт и драматург, считающийся одним из величайших испанских писателей (1600-1681)
platyrrhine обезьян Нового Света, имеющих далеко расставленные ноздри, или людей с широкими носами
Platyrrhini Обезьяны Нового Света: капуцины
многогранник объемная фигура, ограниченная плоскими многоугольниками или гранями
пластрон металлический нагрудный щиток, который носили под кольчугой
плектрон маленькое тонкое устройство, используемое для игры на струнном инструменте
платирин или родственные обезьянам Нового Света с далеко расставленными ноздрями или людям с широкими носами
03″>padrone владелец или владелец гостиницы в Италии
