как сделать его своими руками?
Любителям домашнего копчения пригодится дымогенератор из огнетушителя – без него приготовление деликатесов невозможно, а старый баллон в качестве основы позволит обойтись минимумом затрат.
Содержание
- 1 Конструкция и принцип работы
- 2 Последовательность изготовления своими руками дымогенератора из огнетушителя
- 2.1 Материалы и крепежи
- 2.2 Инструкция по изготовлению
- 3 Особенности сборки дымогенератора без компрессора
- 4 Техника безопасности
Конструкция и принцип работы
Решая, как сделать дымогенератор для копчения из огнетушителя, нужно опираться на специфику устройства прибора в соответствии с поставленными перед ним задачами: в полость помещают щепу, опилки и поджигают. В корпусе должны быть предусмотрены отверстия, благодаря которым в зону горения будет направляться воздух. Продукты сгорания топлива покидают емкость через дымоходный канал.
В самодельной модели без компрессора тление и перемещение потоков дыма обеспечивается естественной тягой.
Для увеличения интенсивности такого движения генераторы холодного дыма оснащаются инжектором.
Дымогенератор для холодного копчения обладает простой конструкцией:
- поддувало образуется 2-6 отверстиями с диаметром не более 1 см, их формируют, отступив на 3 см вверх от дна баллона, они необходимы для поступления воздуха в зону тления. Чем больше диаметр корпуса огнетушителя, тем больше понадобится отверстий. После того, как пройдет первое испытание прибора, можно просверлить недостающие дырки или прикрыть болтами с гайками лишние;
- в крышке устройства присутствует механизм, обеспечивающий выброс порошка, углекислого газа либо пены для гашения огня. Вместо него внедряют водопроводный тройник на три четверти дюйма. Одно ответвление оснащают отрезком трубы в 20-30 см для комплектации дымоходом, в другое помещают пробку, в которую вставляется трубка диаметром до 1,5 см – она нужна для нагнетания воздуха от компрессора при длине в 7-10 см.
Чтобы обеспечить полноценное горение и усилить отдачу дыма, прежде чем засыпать щепу и опилки в центр корпуса монтируют пружину либо отрезок перфорированной трубы, древесное сырье размещают вокруг него.
Перед запуском дымогенератора от корпуса отсоединяют шланг подачи и дымоход, далее откручивают крышку и после засыпания щепок прикручивают обратно. После включения компрессора древесину поджигают через отверстия поддувала.
Последовательность изготовления своими руками дымогенератора из огнетушителя
Первым этапом является поиск исходных материалов, далее следует подобрать удобный чертеж генератора.
Материалы и крепежи
Чтобы сделать дымогенератор, помимо старого огнетушителя следует найти:
- тройник и отрезок трубы, притом у обоих соединительные зоны должны быть в три четверти дюйма, к ним подбирается ниппель соответствующего размера;
- эжекторная трубка диаметром 10-14 мм.
Ниппель крепится с помощью переходников либо гаек, их подбирают в соответствии с конструкцией изделия. Перед тем, как приступить к работе, желательно нарисовать эскиз или чертеж, он облегчит процедуру сборки.
Инструкция по изготовлению
Баллон нужно освободить от содержимого, для этого газовые и пенные вариации включают в обычном виде, порошковые – опустив головку вниз.
Руководство к действию:
- С помощью газового ключа необходимо открутить вентиль, крышку. Последнюю нужно вынуть вместе с присоединенными к ней деталями, затем следует тщательно вымыть освободившийся баллон.
- Нужно просверлить, отступив 3 см от дна, 2 отверстия диаметром 1 см.
- Крышку необходимо освободить от прикрепленных деталей, чтобы зафиксировать на ней ниппель с тройником.
- В самодельную пробку, выполненную из пластмассы или дерева, нужно вставить тонкую трубку. Будет удобнее, если сверлить отверстие после того, как будет подобрана трубка.
- Нужно вставить в одно ответвление тройника модернизированную пробку, в другое – трубу дымохода.
Чтобы укрепить пружину, которую вставляют внутрь для оптимизации дымовыделения, можно воспользоваться стальным прутом, упирающимся в ниппель.
Особенности сборки дымогенератора без компрессора
Это самая простая модель, в которой для нагрева древесины необходима паяльная лампа или костер.
Огнетушитель разбирают, в горловину или крышку вставляют полуметровую трубу. Баллон с загруженной щепой ставят горизонтально на кирпичную подставку, оставшийся свободным конец трубы соединяют с коптильной камерой.
В подставке разводят костер, в результате нагревания опилок в коптилку поступает дым. Если температура продуктов горения слишком высока, нужно либо уменьшить интенсивность огня под корпусом дымогенератора, либо использовать более длинную соединительную трубу.
Техника безопасности
Списанные устройства можно приобрести за символическую сумму или найти бесплатно, но их последующая обработка требует сосредоточенности и аккуратности, соблюдения мер безопасности при работе с электроинструментами.
Дымогенератор из огнетушителя не подойдет для постоянного копчения в масштабах малого бизнесаСтенки корпуса сделанного своими руками дымогенератора недостаточно толстые, поэтому устройство не подойдет для постоянного копчения в масштабах малого бизнеса. При условии периодического применения для изготовления деликатесов к домашнему столу этот агрегат способен служить годами.
Дымогенератор из огнетушителя для холодного копчения продуктов своими руками — пошаговое руководство
Копчение – один из древних способов увеличения сроков хранения продуктов питания. В старину это делалось довольно просто: в верхней части дымохода от русской печки, на чердаке, делалась дверца, а в его кладку при постройке закладывались металлические пруты, на которые и вешались на крюках предварительно выдержанные в рассоле мясо, сало или рыба.
Охлажденный дым коптил продукты. Только печь при этом старались топить дровами не хвойных пород: вишня, орех, береза, бук, ясень. Великолепное копчение получалось при сжигании дубовых дров, иногда на завершающем этапе подбрасывали немного можжевельника, обостряющего аромат.
Сейчас продукты натурального копчения купить можно разве что на рынке, у тех, чью продукцию вы знаете, большинство же копченостей – продукт обработки т.
н. жидким дымом. Существует даже способ копчения при помощи солярки.
Для тех, кто хочет насладиться натуральными копчеными продуктами, я рекомендую свой способ и устройство дымогенератора для холодного копчения из подручных средств, который не сложно изготовить своими руками.
Прежде чем приступить к изготовлению дымогенератора предлагаемой мною конструкции – рассмотрим принцип действия такого устройства.
Через верхнее отверстие в трубу засыпается стружка или мелкая щепа упомянутых пород древесины и производится ее розжиг через отверстие внизу. После начала процесса горения щепы в медную инжекторную трубку подается воздух от миникомпрессора для аквариумов или другого устройства принудительной подачи воздуха. Выходная стальная трубка подсоединяется к коптильной камере, а дымогенератор закрывается крышкой. По мере прогорания щепы ее надо добавлять. Процесс длится до полной готовности продуктов (от нескольких часов до нескольких дней).
Предлагаемая мной конструкция почти полностью состоит из деталей стандартного порошкового огнетушителя.
Добавляется только медная трубка, 5-вольтовый кулер от компьютера и блок питания для него.
1.Перед разборкой огнетушителя, интенсивно многократно встряхнув, полностью выпускаем его содержимое.
2. При помощи приспособления для откручивания масляных фильтров автомобилей отвинчиваем верхнюю крышку. Также это можно сделать, зажав ее в слесарных тисках большого размера или большим попковым ключом.
3. Баллон с углекислотой удаляйте (он вам не понадобится), а длинную трубку распиливайте на 2 части: примерно в соотношении 2:1.
4. В более длинном ее куске надо насверлить отверстия для подачи воздуха, на длину, соответствующую внутреннему диаметру корпуса огнетушителя.
5. Она вставляется в отверстие ∅18 мм, которое нужно просверлить внизу корпуса огнетушителя. Через него же производится и розжиг щепы.
Можно обойтись и без этой трубки, но она повышает интенсивность процесса.
4. В резьбовой части короткого обрезка следует сделать выборку напротив отверстия в нижней части крышки для беспрепятственного прохода дыма.
Для разметки сначала вкрутите трубку в корпус крышки до упора и только после этого делайте выборку.
5. Можно это сделать сверлом подходящего диаметра или разверткой при вкрученной трубке либо круглым напильником, выкрутив ее после разметки.
Свободный конец этой трубки обточите на точиле для удобства соединения со входом коптильной камеры.
Для дополнительного подсоса воздуха сверху при вкрученной выходной трубке болгаркой делается прорезь.
6. С противоположной выходной трубке стороны крышки огнетушителя сверлим отверстие ∅14 мм для инжекторной трубки. Если вы примените трубку ∅9 мм, то отверстие в корпусе крышки должно соответствовать этому диаметру.
7. Я на своих дымогенераторах для наддува воздуха использую компьютерный кулер на 5В. Инжекторную трубку изготавливаю по длине выступа на корпусе, а на ее задний конец наматываю изоленту, чтобы она плотно садилась в корпус кулера.
8. Для питания устройства использую либо зарядку от мобильного телефона, либо PowerBank – переносное устройство для зарядки аккумуляторов мобильных телефонов.
Из проводов подключения кулера используются только красный (+) и черный (-), остальные обрезаются.
Крайне важно при подключении не перепутать полюсность, иначе кулер выйдет из строя.
9.Коптильная камера может быть изготовлена из бочки подходящего диаметра, в крышке которой делается небольшое выпускное отверстие, либо в виде деревянного ящика с застекленными дверцами, как в моем случае.
Через них можно видеть, когда интенсивность копчения падает, что свидетельствует о необходимости зарядки дымогенератора новой порцией щепы или стружки.
За год мною было изготовлено более десятка именно таких дымогенераторов, и все они подтвердили удачность именно такой конструкции.
Дымогенератор для холодного копчения: сборка из подручных средств
Холодное копчение мяса предполагает длительное окуривание продуктов дымом, которое происходит при низкой температуре. Для обеспечения тяги внутри конструкции используется дымогенератор, что способствует бесперебойному поступлению дыма в основную камеру.
Это устройство можно собрать самостоятельно в домашних условиях. Дымогенератор холодного копчения значительно упрощает процесс приготовления деликатесов в домашних условиях.
При изготовлении дымогенератора своими руками допускается использовать любые доступные материалы, комплектующие и тару
Содержание
- 1 Что такое дымогенератор для копчения: функции и особенности
- 2 Дымогенератор своими руками: элементы конструкции
- 3 Дымогенератор для холодного копчения: размеры
- 4 Дымогенератор своими руками генератор: принцип работы устройства
- 5 Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертеж
- 5.1 Как сделать дымогенератор своими руками: изготовление эжектора
- 5.2 Из чего сделать компрессор для дымогенератор своими руками?
- 6 Как собрать дымогенератор для холодного копчения своими руками: инструкция
- 6.1 Как сделать дымогенератор: устройство дымохода и эжектора
- 7 Правила пользования дымогенератором: фото и особенности эксплуатации
- 8 Как регулировать тягу в самодельном дымогенераторе?
- 9 Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками: доборные элементы
- 10 Печь с дымогенератором для холодного копчения своими руками: видео и фото
- 11 Дымогенератор из огнетушителя своими руками: простой и надежный вариант
Холодное копчение занимает достаточно длительный период времени.
Продукты, полученные таким образом, имеют более тонкий, изысканный аромат и вкус. В процессе приготовления болезнетворные бактерии уничтожаются. Срок годности продуктов, приготовленных в агрегатах холодного типа, может составлять до года, что является серьезным преимуществом конструкции.
Лучшим материалом для производства дымогенератора холодного копчения является сталь
Особенности данного процесса требуют применения специального оборудования. Важнейшую роль в данном случае играет дымогенератор для копчения. К этому устройству предъявляются определенные требования. Это должно помочь генерировать достаточное количество дыма и регулировать его интенсивность. Автономное устройство значительно упрощает процесс приготовления копченостей.
Для сборки данного устройства необходимо составить предварительный чертеж. Схема включает чертеж будущего устройства, необходимые размеры и обозначения.
Полезная информация! Важно отметить, что температуры холодного копчения не поднимаются выше 50°С.
В свою очередь минимальное значение составляет всего 30°С. Продолжительность такой операции варьируется в зависимости от качества самого продукта и может достигать нескольких дней .
В свою очередь минимальное значение составляет всего 30°С. Продолжительность такой операции варьируется в зависимости от качества самого продукта и может достигать нескольких дней .Специфический дым образуется за счет медленного горения древесного сырья, а также других отходов: из ольхи, груши, бука и яблони
Дымогенератор своими руками : элементы конструкцииСамостоятельное изготовление такого устройства не займет много времени. В конструкцию дымогенератора входит несколько основных элементов, которые необходимо подготовить перед началом сборки. Рассмотрим их подробнее.
В первую очередь вам понадобится трубка (металлическая). Его форма может быть круглой или квадратной. Первый вариант предпочтительнее. Это связано с тем, что круглое сечение увеличивает пропускную способность дыма и не препятствует его транспортировке. Трубка дымогенератора для коптильни должна иметь диаметр от 100 до 140 мм. Это основной конструктивный элемент, в котором образуется и перемещается дым.
Далее нужно подготовить трубки для сборки эжектора. В этом случае выбираются изделия меньшего диаметра. Еще одним важным элементом дизайна является пружина. Его помещают внутрь камеры. Эта деталь помогает поднять дым из нижних слоев щепы вверх.
Компрессор — обязательный элемент дымогенератора для холодного копчения. Это устройство нужно для подачи воздуха в эжектор. Термометр не считается обязательным условием. Однако специалисты все же рекомендуют оборудовать самодельный прибор термометром. Это позволит следить за изменением температуры внутри дымообразующей камеры и избежать перегрева.
В основе конструкции дымогенератора лежит корпусной элемент, который может быть круглым или цилиндрическим.
Все вышеперечисленные детали можно приобрести в хозяйственных и хозяйственных магазинах. Для сборки дымогенератора необходимо также приобрести такие инструменты, как болгарка, сварочный аппарат.
Дымогенератор для холодного копчения : размеры Размеры устройства, используемого для производства дыма, различаются.
Покупные модели обычно продаются вместе с техническими документами, в которых указаны их характеристики. Из них также можно узнать о том, для какой коптильни этот прибор будет оптимален.
Внимание! При сборке дымогенератора для коптильни своими руками рекомендуется заранее рассчитать его мощность. Этот показатель определяется в зависимости от объема коптильного бака. Не получится коптить пищу в габаритной камере, если мощность этого устройства будет слишком мала.
Устройства домашней сборки сложно классифицировать. Чтобы габариты бака и мощность дымогенератора совпадали, часто приходится проводить пробные пуски. Самый распространенный размер коптильни на сегодняшний день – 0,3 м³. Такая конструкция позволяет приготовить достаточное количество блюд домашнего приготовления методом холодного копчения. Своими руками дымогенератор можно сделать из самых разных подручных средств.
Коптильные блоки могут быть изготовлены в различных вариациях и размерах.
Важно помнить, что размеры самого устройства не так важны. Они зависят в первую очередь от того, какие материалы будут использоваться при его сборке. Основным параметром в любом случае является мощность устройства, которая влияет на производительность дымогенератора.
Дымогенератор своими руками : как работает устройствоЧтобы собрать работающее устройство, рекомендуется разобраться в его конструкции и понять, как оно работает. Все дымогенераторы имеют одинаковый принцип работы. Все они используются для производства дыма и помогают транспортировать его в нужном направлении.
Топливо для производства дыма может быть представлено как древесиной, так и щепой (опилками). Рассмотрим подробнее принцип работы дымогенератора для холодного копчения. При сгорании топлива выделяется дым, который попадает во входное отверстие этого прибора. Затем она (под воздействием компрессора) направляется в другую часть устройства, в результате чего попадает в коптильную емкость.
Схема дымогенератора с разным типом выброса
Компрессор играет очень важную роль, так как подает в дымогенератор своими руками воздух, который имеет повышенное давление. Многие специалисты отмечают, что эти устройства имеют очень высокий КПД.
Для сборки камеры дымогенератора, в которой будет перегоняться дым, можно использовать любую подходящую емкость. Чаще всего в этом случае используются контейнеры:
- корпус огнетушителя;
- алюминиевая банка для молока;
- термос.
Наиболее целесообразно использовать металлическую трубку. Из него можно сделать дымогенератор для холодного и горячего копчения. Важно помнить, что его длина не должна превышать 1 м. Если сделать устройство длиннее, то эффективность устройства снизится. Дым, проходящий через слишком длинную трубу, теряет скорость и температуру.
Топливо для коптильни можно приобрести в специальной упаковке или использовать древесные отходы
Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертеж Составление чертежа – необходимый подготовительный этап, позволяющий выполнить соответствующие расчеты и отметить их на бумаге.
На схеме обязательно указывается корпус дымогенератора, который может иметь круглую или квадратную форму.
Полезная информация! Срок службы устройства зависит от выбора материала, из которого будет изготовлен корпус. Мастера рекомендуют обратить внимание на два варианта – нержавеющая сталь или оцинкованная сталь. Это связано с тем, что такие материалы обладают высочайшей огнестойкостью, а также устойчивы к коррозионному воздействию.
Корпус самодельного дымогенератора используется как камера, которая заполняется топливом. Стенки устройства должны быть хорошей герметичности. В противном случае дым, образующийся при тлении опилок, будет рассеиваться в окружающем пространстве.
Чтобы изготовить дымогенератор для холодного копчения своими руками, необходимо воспользоваться чертежами
Сами устройства для копчения продуктов делятся на разновидности в зависимости от конструктивных особенностей и назначения. Сегодня можно найти большие стационарные устройства или, наоборот, более компактные, портативные.
В конструкции коптильни может присутствовать заслонка. Этот элемент позволяет увеличить поступление воздуха в камеру, в которой находится топливо.
Самодельная коптильня холодного копчения может иметь две топки. Данная конструкция направлена на увеличение тяги в системе. Дымогенераторы используются как в горячих, так и в холодных коптильнях. На чертеже указаны все составные элементы устройства. В схему обязательно нужно включить эжектор и его размеры, а также компрессор.
Как сделать дымогенератор своими руками : изготовление эжектораЭжектор представляет собой устройство, представляющее собой трубку и служащее для создания необходимой тяги в дымогенераторе. Этот прибор классифицируется по местоположению. В зависимости от этого фактора можно выделить два типа эжекторов:
- нижний;
Любой дымогенератор для коптильни холодного копчения состоит из емкости, насоса (компрессора) и эжектора
- верхний.
Первый вариант не рекомендуется специалистами для самодельных коптилен. Это связано с тем, что такое размещение препятствует притоку воздуха, что, соответственно, отражается на тяге в конструкции. Трубки, установленные внизу, требуют постоянного контроля, что не очень удобно. При составлении чертежа дымогенератора необходимо заранее продумать расположение этой трубки и зафиксировать его на рисунке.
Проблемы с сцеплением легко избежать. Все, что требуется, это разместить эжектор в верхней половине дымогенератора. Этот ход имеет несколько преимуществ. Установка эжектора в верхней части увеличивает объем зоны горения. Топливо, находящееся внутри камеры, в этом случае тлеет медленнее, а также снижается вероятность того, что оно погаснет.
Вот так собирается эжектор для дымогенератора своими руками. Чертеж, фото и пошаговая инструкция – все это позволяет выполнить грамотную сборку данного изделия.
Схема эжектора генератора холодного копчения
Из чего сделать компрессор для дымогенератора своими руками?Внимание! Важным преимуществом эжектора, установленного в верхней части дымогенератора, является более длительный срок службы.
Это связано с тем, что устройство находится на значительном расстоянии от обогреваемой зоны камеры.Компрессор считается одной из самых важных частей прибора, который производит дым для копчения продуктов. Его можно приобрести отдельно, а затем прикрепить к конструкции. Но чаще всего для этих целей используются различные подручные материалы, которые можно найти в каждой квартире или доме.
Статья по теме:
Коптильня холодного копчения своими руками: вкусные блюда в домашних условиях
Особенности коптильни холодного типа. Устройство и виды. Этапы сборки. Подготовка продуктов к холодному копчению.
Воздуходувку своими руками можно сделать из старого кулера. Эта компьютерная часть идеально подходит для увеличения притока воздуха в конструкцию. Необходимо следовать процедуре переделки кулера в компрессор.
В первую очередь нужно взять пластиковую бутылку и отрезать у нее верхушку. Затем с помощью клея прикрепите вентилятор к внутренней стороне вырезанного пластикового элемента. С другой стороны (к горловине) подсоединяется шланг. Второй выход трубы соединен с дымогенератором. Эта конструкция отлично справляется со своей функцией. Единственный его недостаток – непрезентабельный внешний вид.
Компрессор для дымогенератора своими руками можно сделать из старой компьютерной детали — кулера
Еще один распространенный вариант – купить аквариумный компрессор для дымогенератора. Многие считают, что дымогенератор может работать без компрессора. Но КПД такой установки ниже, так как воздух в нее поступает естественным путем.
Поэтому рекомендуется собрать компрессор для повышения производительности. При этом совсем не обязательно, чтобы он имел сложную конструкцию. Простой вентилятор для дымогенератора своими руками значительно упрощает копчение, а на его изготовление уходит не более часа.
При самостоятельной сборке дымогенератора рекомендуется не только обращать внимание на фотоматериалы, но и смотреть обучающие видео по данной теме. Конструкция устройства достаточно проста. Поэтому собрать этот агрегат сможет любой человек без специальных технических знаний.
Для изготовления дымогенератора не требуется специального оборудования и материалов, можно собрать из подручных средств
Существует определенная последовательность действий, которой необходимо следовать. Любое отступление от инструкции может привести к ошибкам, влияющим на функциональность устройства при его использовании. Необходимо поэтапно ознакомиться со сборкой дымогенератора.
После составления чертежа дымогенератора для холодного копчения начинается непосредственная компоновка устройства. В первую очередь необходимо выполнить корпус устройства. Для этого нужно подготовить квадратный или круглый кусок трубы.
Длина изделия не должна превышать 1 м, иначе при его использовании возникнут проблемы с индикатором тяги.
Полезная информация! Как правило, при самостоятельном изготовлении дымогенератора принято использовать отрезок трубы, длина которого составляет 70-80 см.
В верхней части такой трубки необходимо сделать крышку. Он нужен для свободного доступа в камеру дымогенератора. Это позволит без труда засыпать внутрь устройства опилки, а также очищать его. В свою очередь внизу следует предусмотреть специальный контейнер, куда будет собираться зола, образующаяся после переработки топлива.
Изготовление дымогенератора своими руками, его можно оснастить съемным дном
Коптильня холодного копчения с дымогенератором отличается высокой функциональностью, если ее конструкция была проработана правильно. Самые простые варианты дымогенераторов изготавливаются из трубы, к которой наглухо приваривается дно. В таких устройствах не предусмотрено наличие зольника, а их очистка очень проста: скопившаяся зола просто вытряхивается из устройства.
Более технологичные конструкции оснащены съемным дном. Ниже его уровня размещается решетка, на которую попадают продукты горения древесины. Через него они попадают в зольник. Вне зависимости от того, какой вариант конструкции был выбран, все они предусматривают отверстие в нижней половине корпуса. Это необходимо для того, чтобы обеспечить подачу воздуха к тлеющей древесине. Диаметр такого отверстия не должен быть больше 6 мм, иначе опилки могут просто загореться, что навредит процессу копчения.
Как сделать дымогенератор : обустройство дымохода и эжектораДымоход необходим для доставки тлеющей щепы в камеру коптильного агрегата. Дымоход расположен в верхней части дымогенератора. Важно помнить, что она выполняется не в крышке, а примерно на 8 см ниже края корпуса (верха).
Элемент дымохода для дымогенератора лучше делать из стали, которая имеет более высокую теплопроводность
Для этого в стенке дымогенератора следует сделать отверстие, которое должно соответствовать диаметру трубы.
Затем он приваривается к устройству с помощью сварочного оборудования. Необходимо, чтобы длина металлической трубки была достаточной величины, чтобы на нее можно было накинуть пластиковую трубку, по которой дым движется в коптильню. Рекомендуемая длина этого элемента 7-8 см. Дымоход нужно показать в обязательном порядке на чертеже дымогенератора своими руками.
Внимание! Пластиковая трубка не является обязательной. Габаритные модели коптильных печей, которые относятся к стационарному типу, предусматривают стыковку с дымогенератором без этого элемента. В этом случае устройство просто крепится к стенке коптильни.
Следующий этап — сборка эжектора для дымогенератора своими руками. Холодная коптильня будет давать достаточно дыма, если эта насадка собрана правильно.
Готовые чертежи дымогенераторов помогут разобраться в особенностях установки эжектора. Их можно легко найти в Интернете. Это устройство связано с компрессором, создающим внутри него давление.
Движущийся воздух создает в этом элементе вакуумную зону. В результате дым из эжектора проходит в дымоход.
Если расположить эжектор внизу устройства, то естественной тяги в устройстве не будет, так как продуктовая камера и бункер для опилок будут находиться на одном уровне
Правила пользования дымогенератором: фото и особенности эксплуатацииПосле завершения монтажа дымогенератора необходимо проверить его эффективность. Пользоваться этим устройством достаточно просто. Рассмотрим, как правильно эксплуатировать самодельный дымогенератор.
Сначала нужно загрузить в конструкцию фишки. Количество топлива может варьироваться. Как правило, его общий вес составляет около 0,7-0,8 кг. Важным моментом является выбор породы древесины, используемой для получения необходимого для копчения дыма. Категорически нельзя использовать хвойные деревья, так как они при нагревании выделяют смолы, которые портят продукты, загруженные в коптильню. Для копчения рекомендуется выбирать дрова и опилки из лиственных и плодовых деревьев (например, дуба, клена или яблони).
Технология использования этого устройства подробно объясняется в соответствующих видеороликах. После заполнения опилками дымогенератор нужно закрыть, а затем трубу дымохода соединить с коптильной емкостью. Устройство можно подключить непосредственно к камере. В этом случае он просто устанавливается на свое место – вплотную к стене коптильни.
После завершения установки всех необходимых компонентов дымогенератора необходимо проверить его работоспособность
Чтобы поджечь опилки, нужно открыть боковую дверь. После их растопки включается компрессор, перегоняющий воздух. После выполнения всех вышеперечисленных манипуляций начинается процесс копчения. Остается только дождаться нужного времени, которое потребуется для того, чтобы приготовить еду в коптильне.
Как регулировать тягу в самодельном дымогенераторе? Конструкция, сборка которой была описана выше, достаточно работоспособна. Однако у него есть и один серьезный недостаток. При использовании такого дымогенератора сложно регулировать интенсивность горения.
Единственный способ сделать это – изменить мощность нагнетателя воздуха (компрессора).
Эту проблему можно решить, оснастив устройство дополнительным элементом — воздуходувкой. Для изготовления этой детали понадобится металлическая трубка длиной от 10 до 15 см. Его необходимо вварить в нижнюю часть корпуса дымовой машины. Сделать воздуходувку своими руками не очень сложно, но к этой работе стоит отнестись серьезно.
После сварки трубы в ней необходимо сделать два отверстия, параллельных друг другу. Затем нужно подготовить металлический стержень. Размер ее сечения должен быть таким, чтобы ее можно было легко пропустить через эти отверстия. Следующим шагом будет вырезание круга из металлического листа.
Оснастив дымогенератор нагнетателем, можно будет регулировать тягу в самодельном агрегате
Внимание! Диаметр окружности должен быть на 1-2 мм меньше внутреннего сечения трубки.
Организация воздуходувки позволяет значительно повысить эффективность работы устройств.
Это решение также подходит для дымогенераторов без компрессора. Собрать такую заслонку своими руками очень просто. Главное соблюдать геометрические параметры и последовательность действий.
Затем конец стержня загибается, что позволяет сделать подобие ручки. Завершение изготовления затвора заключается в протягивании ручки через проделанное в трубке отверстие и приваривании металлического круга к планке. Простота конструкции никоим образом не влияет на ее эффективность. Регулировка размера просвета трубки позволяет регулировать количество воздуха, поступающего в дымогенератор.
Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками: дополнительные элементыВ простых устройствах продукты тления стружки скапливаются на дне. Такие дымогенераторы нуждаются в регулярной профилактической чистке. Во избежание этого конструкцию можно усовершенствовать, оснастив ее зольником – резервуаром, в котором собираются продукты сгорания древесины.
Зольник расположен ниже уровня дна дымогенератора.
Для его изготовления потребуется подготовить металлическую трубу, диаметр которой должен быть выше показателя сечения корпуса устройства. Фото помогут вам разобраться во всех нюансах устройства дымогенераторов для холодного копчения. Собрать зольник своими руками несложно. Для этого необходимо четко придерживаться инструкции.
Самодельный дымогенератор собирается и крепится к коптильной камере
В первую очередь необходимо приварить металлическую полосу (по периметру) к корпусу. Его толщина не должна быть слишком большой. К трубе, являющейся корпусом зольника, при помощи сварочного оборудования необходимо присоединить металлическое дно. На завершающем этапе сборки корпус дымогенератора вставляется в зольник.
Такой прибор может служить долго. Не нуждается в постоянном выведении продуктов горения из организма. При необходимости вы можете купить уже готовое устройство, оснащенное этим контейнером. Цена дымогенератора колеблется от 4 до 12 тысяч рублей. в зависимости от его конструктивных особенностей.
Еще один важный момент, на который нужно обратить внимание при изготовлении дымогенератора, это скопление конденсата. При холодном копчении происходит реакция, в результате которой на стенках конструкции оседают капли влаги. Для их устранения используется сбор. Вы можете сделать это самостоятельно. Для этого необходимо ознакомиться с последовательностью этапов изготовления устройства.
Сначала нужно опустить выхлопную трубу дымогенератора вниз. Далее нужно подготовить емкость, в которой будет скапливаться конденсат. К нему при помощи сварочного оборудования подключаются две трубы (параллельно друг другу). Затем патрубок возвращается в исходное положение. Такая система позволит собрать большую часть конденсата, возникающего в процессе копчения.
Не составит труда сделать своими руками из подручных средств коллектор для сбора конденсата
Печь с дымогенератором для холодного копчения своими руками: видео и фото В некоторых случаях размеры стандартных устройств может быть недостаточно.
Если вы хотите собрать более эффективную конструкцию, то можно сделать коптильную печь и оборудовать ее дымогенератором.
Внимание! Основным элементом такой печи является корпус. Его можно сделать из широкой металлической трубы или сварить из кусков металла. Во втором случае конструкция должна иметь прямоугольную форму, что является наиболее эффективным.
Рассмотрим последовательность действий по сборке печи дымогенератора своими руками. Видео- и фотоматериалы, позволяющие разобраться в тонкостях процесса, можно легко найти в Интернете на специализированных форумах.
Как упоминалось выше, сначала собирается корпус конструкции. Далее нужно вырезать в нем прямоугольную дверцу. Дымоход в таком устройстве располагается под определенным уклоном. Это необходимо для поддержания тяги внутри системы. Внутреннее пространство печи, сваренное из листов нержавеющей стали, должно быть разделено на две части. Для этого также используется металлический лист.
Дно должно занимать примерно 60% объема камеры. В этом районе загорелся огонь. В свою очередь верхняя зона нужна для размещения фишек.
Корпус можно сделать из широкой металлической трубы или сварить из кусков металла
Чертеж дымогенератора для данного вида коптильни лучше всего составить своими руками. Эта печь имеет высокую производительность. Однако сборка такой конструкции требует больше времени, усилий и средств. В любом случае тип коптильни выбирается исходя из ее назначения и индивидуальных предпочтений владельца.
Генератор дыма из огнетушителя своими руками : простой и надежный вариантЭта конструкция, пожалуй, самая простая. Для его сборки понадобится старый огнетушитель. Корпус этого устройства должен быть металлическим. Важно помнить, что у огнетушителя не должно быть ржавых стенок. Если в устройстве еще осталось содержимое, перед началом работы необходимо его опорожнить и тщательно промыть.
Из старого огнетушителя можно сделать дымогенератор для холодного копчения.
Видео на эту тему можно найти с помощью поисковой строки вашего браузера. Правильная и четкая последовательность действий позволит выполнить качественную трансформацию огнетушителя в дымогенератор.
Для изготовления дымогенератора берется огнетушитель диаметром около 100 мм и длиной 500 мм
Для начала огнетушитель нужно разрезать. Разрез делается в верхней части (на 5 см ниже выреза горловины). В результате получается простая крышка, не требующая каких-либо дополнительных модификаций. Далее нужно сделать два отверстия в нижней части огнетушителя. Желательно, чтобы они располагались на 5-6 см ниже среза, сделанного в верхней части. Оптимальный диаметр в этом случае должен быть 2,5 мм.
Внимание! Перед сборкой рекомендуется выполнить подробный чертеж дымогенератора холодного копчения своими руками. Видео также поможет упростить процесс изготовления данного устройства.
После организации отверстий можно переходить к следующему этапу – приварке к ним труб.
Длина изделий не должна превышать 7-8 см. Одна трубка будет служить дымоходом, а вторая необходима для подачи воздуха. В данной конструкции учтено верхнее расположение эжектора, а отверстие для забора воздуха будет расположено внизу устройства.
Дымогенератор, сделанный из старого огнетушителя, способен бесперебойно работать около 7 часов. Таким образом, собирается простейшее устройство для нагнетания дыма.
От огнетушителя дым поступает в коптильную камеру через дюймовую трубу длиной 150-250 мм, ввернутую в тройник
Дымогенератор позволяет значительно упростить процесс копчения. Для самостоятельной сборки этого устройства необходимо составить предварительный чертеж. В нем должны быть указаны размеры отдельных компонентов. Данное устройство изготовлено в соответствии с инструкцией. Если вы не уверены в собственных силах, то лучшим решением будет приобретение готового дымогенератора.
youtube.com/embed/YVj8BjkrpiI» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»> промышленные коптильни, коммерческие коптильни — ScottPec, Inc. 002 — наши системы приготовления, копчения, разморозки и быстрого охлаждения обеспечивают максимальную урожайность в пищевой промышленности.
— мы повернули часы на десятилетия вперед, добившись наилучшего вкуса и цвета дыма за максимально короткое время цикла копчения.
Коптильни SCOTT – мы превосходим конкурентов в копчении С ВЕРТИКАЛЬНЫМ, ГОРИЗОНТАЛЬНЫМ И КОМБИНИРОВАННЫМ (ЦИКЛОННЫМ) ВОЗДУШНЫМ ПОТОКОМДля горячей и холодной обработки с дополнительной внешней системой охлаждения. Наши коптильни идеально подходят для предприятий по производству мяса, птицы, рыбы и сыра. Парогенерирующая система:
Конструкция:
Другие характеристики:
Микропроцессорный контроллер
|
Форсунки тонкого распыления распыляют воду, поступающую из соединения с горячей водой, прямо в турбины, которые превращают маленькие капли в мелкий туман. Этот туман испаряется, не достигнув источника тепла. Например, предотвращается вредное воздействие холодной воды на горячие элементы.
Его можно использовать во всех типах коптильных установок, уже существующих на рынке. Его уникальная конструкция позволяет предварительно нагревать воду для дальнейшего использования.