Фарш для мантов сочный: Фарш для мантов рецепт с фото пошагово

Содержание

Фарш для мантов рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Классический фарш для мантов в Средней Азии и Казахстане делают из баранины и курдючного жира, в Монголии – из говядины, козлятины, конины, верблюжатины. Но поскольку это блюдо сейчас популярно во всем мире, и используют фарш из говядины, свинины и курицы с добавлением разных овощей: тыквы, кабачка, картошки и капусты.

  • Шаг 2:

    Я решила приготовить манты из говядины, но чтобы начинка получилась сочной и вкусной использовала картофель. Мясо можно мелко нарезать ножом как в традиционном рецепте мантов или измельчить в кухонном комбайне, перекрутить на мясорубке, что значительно ускорит процесс, но не сделает вкус начинки хуже.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и мелко рубим ножом или измельчаем блендером. Отправляем репчатый лук в миску с фаршем.

  • Шаг 4:

    Тщательно ложкой или чистыми руками перемешиваем и перетираем ингредиенты, чтобы репчатый лук пустил сок и отдал мясу свой вкус.

  • Шаг 5:

    Картофель моем, чистим и, если мясо нарезали ножом, нарезаем картофель такими же маленькими кубиками или натираем на терке. Картофель сделает начинку сочнее, нежнее. Добавляем картофель в миску с фаршем. Снова хорошо перемешиваем.

  • Шаг 6:

    Вливаем в миску с фаршем растительное масло (этого можно не делать, если в качестве начинки использовались жирная говядина и свинина, начинка и так будет жирной и сочной) и добавляем специи специи: соль, черный молотый перец по вкусу. Особенностью традиционного блюда является использование специальных специй для мяса, популярных в азиатской кухне. Это зира, тмин, чеснок, кориандр, базилик. Если нравится аромат этих специй, добавляем их по вкусу.

  • Шаг 7:

    Если тесто еще не готово, то миску с начинкой затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Но надолго такой фарш лучше не оставлять. Во-первых, картофель в нем со временем потемнеет и сделает цвет начинки не красивый, во-вторых, сочность начинки также уменьшится. Переходим к приготовлению мантов. Приятного аппетита!

  • Фарш для мантов рецепт сочный


    Фарш для мантов: рецепт сочной начинки пошагово

    Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.

    Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

    Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.

    Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.

    Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.

    Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

    Порция: 4

    50 мин

    195 кКал на 100 г

    Фарш для мантов: состав классический

    • жирная говядина или баранина – 900 г;
    • лук репчатый – 4 средних луковицы;
    • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
    • зира молотая – 1 ч.л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • картофель среднего размера – 2 шт.;
    • растительное масло – 2 ст.л.

    Рецепт фарша для мантов с фото пошагово с мясом

    1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
    2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.
    3. Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
    4. Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.
    5. Порезанный картофель выкладываем в посуду с фаршем, перемешиваем.
    6. Пробуем фарш на вкус, если показалось недостаточно соли, подсаливаем. Закрываем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник до того момента, когда займёмся приготовлением мантов.
    7. Когда тесто готово, раскатано и поделено на большие кружочки, достаём начинку из холодильника и принимаемся делать руками манты. Изделия формируются быстро, они довольно большие, это одно из преимуществ мантов перед пельменями. На большую семью манты просто сделать и быстро, чем больше размер, тем процесс идёт быстрее.
    8. Выкладываем 1,5 ст.л. фарша на каждый кусочек теста, края залепляем и отвариваем манты до готовности в пароварке либо мультиварке.

    Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

    Манты Мясо, лук, зира, тесто, манты, варка, начинка

    Страница не найдена — Joyofbaking.com

    Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

    Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking. com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

    Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

    Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

    Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

    Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

    .

    Фарш с рисом | Еда из Португалии

    Хотите быстрый рецепт, чтобы приготовить его друзьям? Этот рецепт фарша с рисом идеален для вас! Просто, вкусно и понравится всем…

    КАК ПРИГОТОВИТЬ МЯСНЫЙ ФАРШ С РИСОМ:

    Смешать фарш и приправить измельченным чесноком, перцем, мускатным орехом и солью. Хорошо перемешайте специи с мясом и дайте мариноваться около часа.
    Положите 50 мл оливкового масла (1/4 стакана) , одну нарезанную луковицу и шафран в кастрюлю и обжарьте на медленном огне, пока лук не станет слегка золотистым.Добавьте рис и приправьте небольшим количеством соли. Перемешать и жарить около 1 минуты. Добавьте воды (в два раза больше риса) и варите на среднем или сильном огне. Когда закипит, убавьте огонь до слабого и варите рис около 10 минут.
    Тем временем положите оставшееся оливковое масло, нарезанный лук и очищенный помидор, нарезанный небольшими кусочками, в сковороду и готовьте на медленном огне, пока помидор не начнет ломаться. Добавить мясо, перемешать и варить на среднем или слабом огне около 15 минут. Выключите огонь, добавьте рис в сковороду и приправьте орегано.Смешайте мясо с рисом и подавайте.

    Педро Барбоса

    Порций: : 3

    Время подготовки : 5 м

    Время приготовления : 30 м

    Общее время : 1:35 ч

    Загружается . ..

    Единицы: Метрическая (Единицы: США)

    Ингредиенты
    • 150 грамм (5 1/3 унций) говяжий фарш
    • 150 граммов (5 1/3 унций) свиной фарш
    • 1 среднеспелый помидор
    • 2 средних луковицы
    • 3 зубчика чеснока
    • Перец (по вкусу)
    • 100 мл (1/2 стакана) оливкового масла
    • Мускатный орех (по вкусу)
    • Орегано (по вкусу)
    • 150 грамм (3/4 стакана) рис
    • 1 чайная ложка шафрана
    • Соль (по вкусу)
    Направления
    1. Смешайте фарш и приправьте измельченным чесноком, перцем, мускатным орехом и солью.Хорошо перемешайте специи с мясом и дайте мариноваться около часа.
    2. Налейте 50 мл (1/4 стакана) оливкового масла, одну нарезанную луковицу и шафран в кастрюлю и обжарьте на медленном огне, пока лук не станет слегка золотистым, периодически помешивая. Добавьте рис и приправьте небольшим количеством соли. Перемешать и жарить около 1 минуты. Добавьте воды (в два раза больше риса) и варите на среднем или сильном огне. Когда закипит, убавьте огонь до слабого и варите рис около 10 минут.
    3. Тем временем положите оставшееся оливковое масло, нарезанный лук и очищенный помидор, нарезанный небольшими кусочками, в сковороду и варите на медленном огне, пока помидор не начнет ломаться, периодически помешивая.Добавить мясо, перемешать и варить на среднем или слабом огне около 15 минут, периодически помешивая.
    4. Выключите огонь, добавьте рис в сковороду и приправьте орегано. Смешайте мясо с рисом и подавайте.

    % ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ

    калорий 659

    Всего жиров 37 г (57%)

    Насыщенные жиры 6.5 г (32%)

    Холестерин 81 мг (27%)

    Натрий 120 мг (5%)

    Всего углеводов 49,5 г (17%)

    Белок 33 г

    .

    25 идей рецептов с фаршем (Keema)

    1 — Кофтай (фрикадельки)

    Рецепт от шеф-повара Тахиры Матин!
    Кофтай — традиционный пакистанский рецепт, популярный для больших семейных обедов. Фрикадельки из фарша готовятся в прекрасном соусе масала (подливе), который подается с рисом, роти или нааном.
    Получить видео рецепта коттая (фрикаделек)

    2 — Сырные бургеры

    Рецепт классических бургеров!
    Используйте мясной фарш, чтобы приготовить эти восхитительные гамбургеры, еще вкуснее с сырной начинкой.Сырные гамбургеры во всем мире стали едой быстрого питания, но их легко приготовить дома, так почему бы не попробовать приготовить эти вкусные сырные гамбургеры для всей семьи?
    Рецепты сырных бургеров

    3 — Болоньезе (паста с болоньезе)

    Просто!
    Болоньезе — традиционное итальянское блюдо, фрикадельки готовятся во вкусном томатном соусе и бросаются на подушку из спагетти (пасты). Попробуйте этот отличный рецепт, где Сабрина, пользующаяся ханапаканой, говорит: « Отлично сочетается с соусом.Потрясающий вкус и отличный источник витамина B «.
    Рецепты болоньезе (паста с болоньезе)

    4 — Выпечка из макарон

    Готово за 10 минут! большая, голодная семья. Пользователь KhanaPakana Сидра говорит: «Ням. Это обрушилось на ветер. Я не был уверен насчет фарша, но вместе он работал очень хорошо. Очень легко приготовить».
    Получить рецепт на урду Выпечка с пастой

    5 — Кофта Кабаб с соусом

    Рецепт шеф-повара Мехбуба!
    Из фарша готовят полезные фрикадельки.Подавайте этот восхитительный кофта-кабаб с соусом, который представляет собой фрикадельки в восхитительном ароматном соусе, который идеально подходит для подачи с роти или жареным рисом.
    Получить видео о Кофта Кабаб с рецептом соуса

    6 — Фрикадельки с томатной пастой

    С хлебом и помидорами!
    Это богатый, ароматный рецепт. Дети и взрослые любят хлеб на этих вкусных фрикадельках, восхитительно поданных с жареной окорочком.
    Получите фрикадельки по рецепту урду с томатной пастой

    7 — Картофель с мясным фаршем

    Здоровый рецепт от шеф-повара Мехбуба Хана!
    Этот супер-приятный вкус с картофелем — идеальный согреватель зимы.Этот рецепт фарша, приготовленный из баранины и имбирно-чесночной пасты, прекрасно сочетается с картофелем.
    Получите английский рецепт картофеля с мясным фаршем


    8 — Methi Qeema (фарш из пажитника)

    по-индийски!
    Фарш из пажитника — очень популярное простое и легкое в приготовлении карри. Обычно готовится в основном субконтинентальном регионе Индии и Пакистане. Восхитительный зимний обогреватель с индийским привкусом. Прекрасно сочетается с хлебом наан и рисом.
    Получить рецепт урду Methi Qeema (Фарш из пажитника)

    9 — Фри с чили

    Быстро!
    Это детская любовь к еде, и вы можете приправить их множеством вещей. Пользователь кханапаканы Таббасум говорит: «Это один из наших любимых рецептов — он великолепен! Спасибо.»
    Получить английский рецепт Chilli Fries


    10 — Фарш из баранины с кориандром

    Телеканал Masala!
    Вам представлено ароматное блюдо, которое вы легко можете попробовать дома, полное специй и аромата, фарш из баранины прекрасно приготовлен с идеальным кориандром.
    Получить видео о фарше из баранины с кориандром

    11 — Лазанья

    Рецепт от шеф-повара Тахиры Матин!
    Ищете правильный рецепт лазаньи? Тогда не смотрите дальше, ведь Фара Джаханзеб Хан предлагает очень аутентичный рецепт лазаньи, который удовлетворит все вкусовые рецепторы.
    Получить английский рецепт лазаньи


    12 — Ищите кебаб

    Специи!
    Seekh Kebab из мясного фарша со специями, приготовленный на шпажках. Его готовят в тандыре и часто подают с чатни или мятным соусом. Его часто добавляют в тарелки для проб тандыра, которые содержат разнообразные блюда, приготовленные в тандыре.
    Получить рецепты кебаба Seekh

    13 — Мутаббак и панир (творог)

    Сырный!
    Мутаббак или Муртабак похож на фаршированный хлеб с яйцами и мясным фаршем, обжаренный на сковороде.Вкусный и идеальный для подачи в Рамадан, на чаепитии или даже в качестве перекуса на обед.
    Получить видео о рецепте мутаббака и панира (творога)

    14 — Красочный Кима Бирьяни

    Красочный!
    Знаменитый и широко используемый в любое время дня рецепт красочного бирьяни на Индийском субконтиненте. Сделайте этот вечер дома и наслаждайтесь всей семьей.
    Получить рецепт урду Красочный Keema Biryani


    15 — Минс Самоса (Keema kai Samosay)

    Отлично подходит для ифтаара!
    Вкусный фарш Самоса из очищенной муки.Это очень вкусная и вкусная закуска, которую можно подавать к чаю с любым соусом.
    Получить рецепт на урду Фарш самоса (Keema kai Samosay)

    16 — Свадебные котлеты

    Прекрасный свадебный рецепт!
    Свадебные котлеты — это просто, быстро и очень вкусно. Вот способ сделать их полезнее и вкуснее. Картофель и специи придают ему особый аромат. Обязательно попробуйте этот рецепт, он понравится вашей семье.
    Получить свадебные котлеты по рецепту урду

    17 — Shab -E- Daig

    Mutoon Flavored Taste!
    Шаб-э-Дайг — это кашмирский продукт, который происходит из одного из самых северных регионов Индии и известен во всем мире из-за того, что в продуктах питания все чаще используются специи.Шаб-э-дайг любят многие люди.
    Получить рецепт урду Shab e Daig

    18 — Мясная слоенка с чатни Khajur Ki

    Quick Snack!
    Этот интересный рецепт слоеного мяса сочетает в себе смесь говяжьего фарша с зеленым луком, специями и соусом. Их действительно приятно подавать с финиковым соусом, и их можно заморозить, чтобы быстро перекусить для неожиданной компании.
    Получите рецепт мясной слоенки на урду с чатни Khajur Ki

    19 — Даас Кима (блюдо синдхи)

    Рецепт для полива рта на Рамадан!
    В этом рецепте основным ингредиентом является фарш. Это очень вкусный рецепт Сухура в священный месяц Рамадан. Вы можете подавать этот рецепт с паратхами.
    Получить рецепт урду Даас Кима (блюдо синдхи)


    20 — Цветочный цветок

    Отлично подходит для вечеринки для гостей!
    Цветочный цветок — идеальный рецепт для вашей следующей вечеринки. Они действительно вкусные, они слетят с тарелки, гости получат восторженные отзывы.
    Получить рецепт урду Цветочный цветок

    21 — Палвал с начинкой (долма Potoler)

    Просто вкусно!
    Пользователь кханапаканы Сабин говорит: «Я влюблен в этот рецепт долмы Potoler.Когда ко мне приходят пакистанские друзья, я всегда готовлю долму Potoler, которую они больше всего любят «.
    Получить английский рецепт, фаршированный Palwal (долма Potoler)


    22 — Meat Loaf

    Served with Sauce!
    Meat Loaf is a блюдо из мясного фарша, сформированного в виде буханки и запеченное или копченое. Форма буханки формируется путем его приготовления на противне или вручную на плоской форме для запекания. Обычно оно готовится из говяжьего фарша.
    Получить Английский рецепт Meat Loaf

    23 — Scotch Eggs

    Picnic Best Bar Snack Food!
    Скотч-яйцо состоит из сваренного вкрутую яйца, обернутого в оболочке из фарша, покрытого панировочными сухарями и обжаренного во фритюре.Скотч обычно едят холодным, обычно с салатом и хлебом.
    Рецепты яиц виски

    24 — Мексиканские энчиладасы и мексиканские буррито

    Мексиканская кухня!
    Мексиканские энчиладас — восхитительное блюдо, острая начинка из мясного фарша с сыром, завернутая в лепешки. Мексиканские буррито — еще одно восхитительное мексиканское блюдо, которое можно подавать с энчиладами и приготовить полноценное блюдо.
    Получить видео о рецепте мексиканских энчиладас и мексиканских буррито

    25 — Специальное предложение Мамту

    Вклад Халида Наима!
    Блюда на пару вдохновлены ресторанами по всему миру.У него восхитительный вкус, поэтому угостите своих друзей фаршем, приготовленным на пару, и расскажите им о его вкусе.
    Получите английский рецепт Мамту Special

    .

    Азиатские говяжьи миски (супербыстрые!)

    Попрощайтесь со скучными рецептами говяжьего фарша … эти азиатские говяжьи миски супер вкусные, супер простые и СУПЕР быстрые! Говяжий фарш, приготовленный из нескольких основных азиатских приправ, можно заменить курицей, свининой или даже индейкой.

    Также не пропустите популярную лапшу версию этого рецепта — азиатскую лапшу рамен с говядиной!

    Супербыстрый рецепт говяжьего фарша!

    Это на все те ночи, когда вы заглядываете в свой холодильник, находите пачку говяжьего фарша и совершенно не испытываете особого желания готовить Spag Bol — снова и снова.

    Это также один из тех вечеров, когда вы целый день печете, снимаете и фотографируете рецепты и клянетесь, что у вас нет энергии, чтобы приготовить что-нибудь на ужин, но мозг вашей матери так хорошо промыл вас, что вы чувствуете себя виноватым за то, что даже подумывал взять трубку, чтобы заказать доставку на дом.

    Ой, погоди. Это только я? 😂

    Это не традиционный китайский или другой азиатский рецепт, отсюда и неясное название «Азиатские говяжьи миски».

    Однако, если вы когда-либо готовили жаркое по-китайски — или вообще по любому китайскому рецепту — вы, скорее всего, сразу узнаете все ингредиенты в соусе.Никаких западных ингредиентов. Это сделано из 100% аутентичных азиатских ингредиентов. И когда вы откусите первый кусочек, он будет вам так привычен.

    Потому что соус очень похож на многие виды жареного картофеля, но не является его точной копией!

    Вот что вам нужно

    А вот как это легко сделать:

    Что подавать на стороне

    Подавайте это с рисом или, для здорового варианта с низким содержанием углеводов, с рисом с цветной капустой (на 77% меньше калорий и на 87% меньше углеводов, чем в рисе).

    Вот несколько предложений для гарнира.

    Гарнир к этому блюду

    Мне нравится этот рецепт, потому что он сделан из говяжьего фарша (говяжий фарш), т. е. без нарезки мяса. Азиатские рецепты, приготовленные из говяжьего фарша, не так распространены, но есть несколько потрясающих рецептов, и их стоит знать, потому что вы можете быстро приготовить еду, когда у вас есть пачка фарша под рукой. Вот несколько моих любимых:

    В отличие от большинства жареных блюд, в этом нет тонны соуса.Но это сочный , а говядина обладает тонким вкусом, поэтому, когда все это смешано с рисом, вы наверняка не почувствуете, что вам не хватает соуса. Обещаю! ~ Наги x ❤️


    Посмотреть как сделать

    «Вау! Не могу поверить, что то, что сделали так быстро, было так вкусно ».
    — Jacqui, январь 2019 г.

    «Это должно быть самое вкусное и легкое блюдо из фарша, которое я когда-либо готовил за 15 минут. »
    — Венди, 10 мая 2017 г.

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Миски для азиатской говядины

    Автор: Nagi

    Подготовка: 5 мин.

    Готовка: 7 мин.

    Всего: 12 минут

    Сеть

    Азиатский

    Порций4

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт ВИДЕО выше. Невероятная жарка быстрого приготовления из говяжьего фарша (говяжий фарш)

    Инструкции
    • Смешайте соус в миске

    • Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить чеснок и лук, варить 1 минуту или пока лук не подрумянится.

    • Добавьте говядину и готовьте, измельчая на ходу.

    • Когда цвет говядины изменится с красного на коричневый, добавьте соус. Готовьте еще 2 минуты или пока Соус не испарится и говядина не приготовится. Если вы хотите, чтобы говядина была приготовлена ​​еще больше, добавьте немного воды и продолжайте готовить (я этого не делаю).

    • Перемешайте с луком-шалотом, затем подавайте с рисом, при желании украсьте большим количеством лука-шалота и кунжутом. Или, если вам нужен низкоуглеводный и низкокалорийный вариант, попробуйте рис с цветной капустой!
    Примечания к рецепту: 1.Китайское кулинарное вино (подробнее здесь) — саб с мирин, сухим хересом или кулинарным саке. Если вы не можете употреблять алкоголь, добавьте 1/4 стакана куриного бульона / бульона — соус испарится примерно за 3 минуты, но конечный результат будет аналогичным! 2. Соевый соус — В этом рецепте используется ТЕМНЫЙ соевый соус, он имеет больше вкуса, чем легкий и универсальный соевый соус, и придает блюдам более глубокий коричневый цвет. Можно заменить на сою или соус, но цвет говядины не будет таким темно-коричневым. 3. Хранение — остатки хранятся в холодильнике 4 дня или замораживаются до 3 месяцев! 4. Питание на порцию, без риса.
    Информация о питании:

    Порция: 174 г Калории: 302 ккал (15%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 26 г (52%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 81 мг (27%) ) Натрий: 1024 мг (45%) Калий: 499 мг (14%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 125 МЕ (3%) Витамин C: 4,4 мг (5%) Кальций: 33 мг (3%) Железо: 3,3 мг (18%)

    Ключевые слова: азиатские говяжьи миски, рецепт говяжьего фарша, рецепт говяжьего фарша

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Первоначально опубликовано в мае 2017 года, обновлено новым видео, новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями, обновленным текстом и последними и лучшими в Life of Dozer!

    Более быстрые азиатские блюда за 15 минут

    Срок службы бульдозера

    Руководитель проекта Бульдозер, дежурный !!!

    .

    Сочные манты от маэстро кулинарии Сталика Ханкишиева — рецепт для пароварки

    Что такое манты? Это завернутые в тесто и приготовленные на пару мясо и лук — традиционное азиатское горячее блюдо. Каждый народ имеет свои секреты приготовления этого кушанья.

    Предлагаем насладиться мантами по рецепту Сталика Ханкишиева — жизнерадостного кулинара и умопомрачительного фотографа.

    Итак, приступим.

    для начинки:

    700 г баранины
    300 г курдючного сала
    1 кг репчатого лука
    1 ст. л. зиры
    соль, черный перец

    Ингредиенты для теста:

    3 желтка
    500 мл воды
    400 г муки из пшеницы твердых сортов
    3 ст. л. растопленного сливочного масла
    1/2 ст. л. соли

    Приготовление:

    Мясо разрезать на полоски и порубить квадратиками. Фарш в мантах должен быть рассыпчатым, поэтому его рубят ножом, а не кухонными топориками. Мясорубка или комбайн не подойдут: они одновременно вымешивают мясо и делают фарш более липким.

    Курдючное сало также порубить ножом на кусочки по 0,5 см. Лук нарезать тонкими полукольцами. Для разнообразия вкуса его можно поджарить.

    Смешайте лук, мясо и сало. Начинка у мантов должна быть сочной. Чтобы лук отдал сок, фарш необходимо вымешивать рукой. Если не хотите, чтобы рука пропахла, наденьте тонкую резиновую перчатку. Чуть примните фарш, чтобы убрать лишний воздух и мясо с луком плотно прилегали друг к другу. Оставьте начинку мариноваться минут на 30.

    Приготовьте тесто. Смешайте желтки, соль и воду. Вымесите тесто и сделайте из него шарик. Заверните в пленку и оставьте «отдыхать» минут на 30–40. Если в комнате жарко, лучше убрать в холодильник. Если средняя температура — оставьте на столе.

    Разрежьте тестяной шар пополам и раскатайте одну половину в круг. Толщина теста должна быть примерно 2 мм. Разрежьте на полоски шириной примерно 8 см и нарежьте на квадраты. Оставшееся тесто заверните в пленку и отложите.

    На каждый квадрат положите ложку фарша с горкой. Скрепите тесто: углы квадрата скрепляются над центром, затем попарно склеиваются все 4 «окошка». Соседние углы четырехугольной звездочки слепливаются попарно, образуя ушки.

    Смажьте донышки мантов растопленным маслом, можно их просто в него обмакнуть. Уложите манты на листы мантоварки, но не слишком близко друг к другу.

    Поставьте листы на кастрюлю с кипящей водой и закройте крышкой. Вода должна постоянно бурлить и кипеть, иначе манты будут раскисать и вариться, а не готовиться на пару. Блюдо готовится примерно 25–40 минут в зависимости от размера мантов. Узнать. готовы ли манты, просто: нужно проверить тесто. Если оно готово, значит, и манты тоже.

    Снимите с огня, откройте крышку, манты должны чуть-чуть просохнуть. Смажьте блюдо сливочным маслом, чтобы манты не прилипали. Выложите их на тарелку и посыпьте черным перцем.

    Приятного аппетита!!!

    Узнаем как сделать сочный и вкусный фарш для мантов: рецепты приготовления

    Для начала пару слов о самом блюде. Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это кушанье из теста из мяса — род пельменных изделий. Оно относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне. Готовят его в Узбекистане, Таджикистане. Аналогии его существуют и в казахской национальной кулинарии. Подобное угощение существует и у сибирских народов. Да и в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашних обедах, но и в крупных ресторанах или скромных продовольственных лавочках.

    Манты и пельмени

    С первого раза мало у кого получается приготовить блюдо таким, каким оно должно быть в идеале. Тут существует много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трёх «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для мантов и отварить их. Каковы главные отличия кушанья от привычных нам пельменей? Во-первых, они гораздо крупнее маленьких аккуратненьких «медвежьих ушек» (второе название пельмешек). Во-вторых, варятся они не в воде, а на пару, водяной бане. Ну и, в-третьих, фарш для мантов делается весьма специфический.

    Технология приготовления

    Самое важное, что необходимо для «правильного» блюда, – специальная кастрюля для отваривания. Называется она соответственно: «манты-каскане». Конечно, есть такая далеко не у каждой хозяйки. Но это не значит, что следует отказаться от идеи приготовить угощение и удивить ним родных. Уж если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и навертели сами изделия, то затем следует взять самую большую кастрюлю, поставить в неё глубокую тарелку или блюдо, промаслить дно, выложить в неё слепленные «мясные вареники», накрыть другой тарелкой, влить в кастрюлю немного воды, прикрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Немного сложно всё выглядит, конечно. Но это пока хозяйка не приспособится. А потом и фарш для мантов будет получаться «как надо», и сами они – хоть на кулинарную выставку отправляй!

    Рецепт классический для теста

    Разобрав основные положения теории, приступим к практике. Начнём с теста. Возьмите 500 г муки, полстакана воды, примерно ложечку соли и яйцо. Замесите из продуктов крутое эластичное тесто. Почему именно такое? Потому, что начинка кладётся на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не порвались. Да и в процессе варки чтобы не расклеились, не расползлись. Получившееся тесто скатайте в шар, накройте и дайте расстояться, «отдохнуть». Затем от основного куска отрежьте небольшие лепёшки, разомните, раскатайте в пласты толщиной в миллиметр, нарежьте из них большие квадраты, примерно 10 х 10. А пока тесто настаивается, можно приготовить и фарш для мантов (рецепт смотрите ниже).

    Рецепт классический для фарша

    Традиционно он делается из баранины или овечьего мяса. Также в качестве важного компонента входит в него нутряное сало или курдючное (оно нарастает у этих животных в районе хвостовых позвонков). Плюс множество различных приправ. Таким образом, чтобы сделать фарш для мантов, рецепт рекомендует: мелко нарезать полкилограмма лука, также маленькими кусочками порезать 1 килограмм мяса. Если не резать, то пропустить через мясорубку с крупной решёткой. В этом тоже, кстати, отличие мантов от пельменей: у тех фарш хорошо измельчается в однородную массу. Теперь сало: возьмите примерно 150 граммов и тоже мелко порубите. Почему примерно: его может понадобиться и больше, ведь в каждый «вареник» кладётся и начинка, и сальный кусочек. Отложите нарезку в сторону. В фарш для мантов рецепт советует, кроме лука, щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Влейте также полстакана сильно подсоленной воды. В пельменях такого не требуется. А в этом блюде жидкость нужна, чтобы приготовить именно сочный фарш для мантов.

    Лепим, варим, подаём

    Когда всё будет готово, можно начинять фаршем тесто. Для этого в центр каждого квадратика выложите мясо, добавьте кусочек сала и защипните, чтобы начинка не выпала. Готовые изделия накройте салфеткой и дайте им постоять минут 10. Затем варите в течение 40-45 минут. Подать к столу их следует горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве заправки подойдут сметана, майонез, крепкий мясной бульон, приправленный перцем, – на выбор. Дополнительно поставьте горчицу, хрен и слегка разведённый кипячёной водой уксус с перцем.

    Важное уточнение

    О том, как варить манты на пару, мы рассказали. Однако процесс можно ускорить, если поступить таким образом: хорошо раскалить в глубокой сковороде масло, выложить в них «варенички», обжарить до корочки. А затем перекладывать на тарелку, помещать в кастрюлю и обдавать паром уже не 45 минут, а вполовину меньше – 25-20. Кстати, получается в этом случае блюдо гораздо вкуснее и выглядит аппетитнее.

    Разновидности фарша

    У хозяек может возникнуть законный вопрос: как сделать фарш для мантов не из баранины, а из других сортов мяса? Ведь Восток, как и Азия, — дело тонкое. А европейскому жителю может запах овцы не понравиться. Да и свинки-кабанчики или телятина куда привычнее. В этом случае к экзотическим традициям следует подходить креативно. И приготовить фарш для мантов из свинины. Его плюс в том, что такое мясо более мягкое, чем баранье. Выберите мякоть посочнее, но с небольшим количеством жира. И отдельно купите сало. Можно даже уже солёное. Или копчёное – кому что больше подойдёт. А дальше поступайте по уже знакомому алгоритму.

    Рецепт с вариациями

    Ещё стоит обсудить, как приготовить фарш для мантов не из мяса, а овощей. Да-да, это блюдо может быть и вегетарианским. Точнее, почти. В качестве начинки используют картофель, тыкву, морковь. Или же фрукты – яблоки, виноград, айву.

    • Если блюдо готовится из тыквы, возьмите хорошо доспевшую, но несладких сортов. Нарежьте на ломти, очистите, затем каждый ломтик порубите на мелкие кусочки. Несколько головок лука нашинкуйте, можете его слегка обжарить, посолить. Смешайте с тыквой. Отдельно порежьте 250-300 г сала. Можете сразу соединить его с начинкой, а можете докладывать отдельно по кусочкам, когда станете заполнять фаршем тесто. Только не забудьте про специи, они нужны обязательно, чтобы сделать вкус мантов более насыщенным, ведь сама по себе тыква пресновата. И приправы для аромата положите. Перед варкой обязательно обжарьте – так будет вкуснее.
    • Манты картофельные. Чтобы их сделать, вам потребуется полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупные головки лука, соль, перец, специи по вкусу. Сало возьмите именно копчёное или шпик – полкило. Сырую картошку очистите и мелко нарежьте кубиками, как для салата «Оливье» или винегрета. Так же поступите с луком и салом. Если лук едкий, обдайте кипятком и отожмите – горечь уйдёт. Перемешайте все компоненты, добавьте немного соли, обязательно острого молотого перца. Накладывайте начинку в тесто и варите до готовности. Подают к ним, как и к мантам из тыквы, сметану, сметанный соус. Вкусно получается и с кетчупом или томатным соусом. В идеале, можно сделать специальный, именно такой, какой варят в азиатских странах.

    Соус к мантам

    Итак, соус томатный, острый. Для него порежьте полкилограмма спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Лук обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Добавьте томаты. Тушите на небольшом огне, под крышкой, до тех пор, пока кожица не начнёт отделяться от мякоти. Затем посолите, добавьте измельченный стручок жгучего перца (по желанию, но в рецепте сказано так), щепотку семян укропа, немного воды. И ещё немного потушите, чтобы соус получился средней по густоте консистенции. В самом конце добавьте мелко рубленый майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока. Если хотите, всыпьте немного сахара.

    Что добавлять чтобы манты были сочные. Фарш на манты рецепт сочный и вкусный. Приготовление мантов: подбор продуктов

    Если вы любите вареники и пельмени, обязательно полюбите и манты, они содержат в себе немного больше начинки. Вы обязаны это попробовать!

    Классический рецепт

    Самый простой и достаточно быстрый вариант начинки!

    Как приготовить:


    Совет: вместо растительного масла можно использовать сливочное, будет вкуснее.

    Фарш для мантов со свининой и говядиной

    Максимально насыщенный вариант начинки для мантов! Тут два вида мяса, а значит, будет невероятно много сочности и вкуса.

    Уйдет на готовку – 20 минут.

    В одной порции – 175 калорий.

    Как приготовить:

    1. Говядину и свинину вымыть.
    2. Нарезать мелко, затем измельчить мясорубкой.
    3. Лук почистить, вымыть и мелко порубить.
    4. Добавить в фарш вместе с солью, перцем и зирой.
    5. Все тщательно вымешать и можно использовать.

    Совет: можно добавить немного красного перца для пикантности.

    Начинка для мантов с фаршем и картошкой

    Говорят, с картошкой получается сочнее и вкуснее. Это нужно проверить. Вы с нами?

    Уйдет на готовку – 15 минут.

    В одной порции – 142 калории.

    Как приготовить:

    1. С картофеля срезать кожуру, ополоснуть его и нарезать мелкими кубиками.
    2. С лука стянуть шелуху, вымыть его и измельчить.
    3. В одной миске соединить лук со свиным и говяжьим фаршем.
    4. Добавить соль, перец и картошку.
    5. Тщательно перемешать, и все готово!

    Совет: чтобы получилось вкуснее, приготовьте фарш самостоятельно.

    Как приготовить с тыквой

    Очень часто манты готовят с тыквой. Мы решили узнать, насколько это вкусно, и были приятно удивлены. Это просто объедение!

    Уйдет на готовку – 30 минут.

    В одной порции – 148 калорий.

    Как приготовить:

    1. Тыкву очистить от кожуры и мякоти с семенами.
    2. Вымыть и мелко порубить или натереть на терке.
    3. Говядину вымыть, почистить и мелко порубить.
    4. После этого пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
    5. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить.
    6. Добавить к нему красный перец и тыкву.
    7. Все перемешать и соединить с говяжьим фаршем.
    8. Посолить, добавить зиру и снова все соединить.
    9. Положить бараний жир, тщательно вымешать.

    Совет: жир можно использовать любой по вкусу.

    Вегетарианский рецепт

    Тут мы обойдемся без мяса. Этот вариант рассчитан для тех, кто держит пост или не употребляет мясо вообще. Не менее вкусно получается! Грибы и сыр – вкусная начинка для мантов.

    Уйдет на готовку – 25 минут.

    В одной порции – 160 калорий.

    Как приготовить:

    1. С грибов снять пленки и подрезать ножки.
    2. Лук почистить и вымыть, измельчить его.
    3. В сковороду налить масло, прогреть.
    4. Всыпать лук с грибами и тушить их до готовности.
    5. Затем снять с огня, остудить.
    6. Добавить соль и черный перец.
    7. Петрушку почистить, измельчить.
    8. Сыр натереть, вмешать его вместе с петрушкой к грибам.
    9. Все соединить, и начинка готова!

    Совет: чтобы начинка была ароматнее, используйте лесные грибы. У них более выраженный аромат.

    С добавлением капусты

    Такой рецепт можно назвать сытным из-за своего состава. В нем будет капуста, сочное и вкусное мясо двух видов и яркий зеленый лук!

    Уйдет на готовку – 1 час.

    В одной порции – 91 калория.

    Как приготовить:

    1. Мясо тщательно вымыть, очистить от пленок и жира.
    2. И индейку, и телятину нарезать кубиками.
    3. Прокрутить мясо через мясорубку или воспользоваться блендером.
    4. В сковороду поместить весь фарш.
    5. Убрать на плиту и залить водой так, чтобы мясо было покрыто.
    6. Добавить и сливочное масло, закрыть крышкой.
    7. Дать закипеть и готовить на протяжении тридцати минут.
    8. Посолить фарш, добавить специи и перемешать все.
    9. Готовить еще десять минут, затем снять с огня.
    10. Капусту вымыть и нарезать соломкой.
    11. Положить в кастрюлю и залить кипятком.
    12. Зеленый лук вымыть и измельчить, добавить к капусте.
    13. Четыре яйца отварить до готовности, затем остудить их и почистить.
    14. Готовую капусту снять с огня, остудить и слить воду.
    15. Добавить к ней половину измельченных яиц и все это соединить. Тут можно воспользоваться блендером. В конце ввести еще одно яйцо, но сырое.
    16. Мясо достать из воды и прокрутить через мясорубку с добавлением репчатого лука.
    17. Добавить остатки яиц и соединить полученную массу с капустной.
    18. Все вымешать и использовать в качестве начинки.

    Совет: чтобы капуста сварилась быстрее, используйте брюссельскую, савойскую или пекинскую.

    Приготовление фарша для мантов с брынзой

    Еще один очень вкусный, достаточно необычный вариант домашних мантов. Сочное куриное филе, соленый сыр и ароматный лук – не блюдо, а наслаждение!

    Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.

    В одной порции – 256 калорий.

    Как приготовить:

    1. Муку засыпать в миску через сито.
    2. Вбить яйцо и посолить немного.
    3. Перемешать компоненты и превратить их в крошку.
    4. После этого влить воду и замесить мягкое, однородное тесто.
    5. Отставить его на тридцать минут, за это время компоненты еще лучше смешаются.
    6. Чтобы приготовить начинку, мясо нужно вымыть и почистить.
    7. Нарезать его кубиками, затем превратить в фарш с помощью ножа или мясорубки.
    8. Брынзу избавить от рассола и натереть, если она твердая. Если сыр мягкий, размять его вилкой.
    9. Добавить по вкусу перец и соль, если есть необходимость.
    10. Лук почистить и вымыть, измельчить.
    11. Соединить его с сыром и мясом.
    12. Тесто обмять, скатать из него колбаску.
    13. Порезать на части и каждую из них раскатать в круг.
    14. В центр поместить начинку, защипнуть два противоположных края теста.
    15. Затем соединить еще две стороны.
    16. А сформировавшиеся углы слепить между собой.
    17. Повторить процесс со всем тестом и начинкой.
    18. Готовые манты варить в кипящей воде до готовности.
    19. Сливочное масло растопить и отставить.
    20. Полить им готовые манты и подавать к столу.

    Совет: чтобы сделать «лепешки», тесто можно раскатать пласт и вырезать круги необходимого размера с помощью стакана.

    Легкий рецепт с творогом

    Сейчас мы приготовим оригинальные манты с легкой и безумно нежной начинкой. Это творог и яркий зеленый лук (как по цвету, так и по вкусу). Попробуйте!

    Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

    В одной порции – 249 калорий.

    Как приготовить:

    1. Муку высыпать в миску, но через сито.
    2. Добавить масло и немного воды, замесить однородное и мягкое тесто.
    3. Готовый шар выложить на рабочую поверхность и накрыть его влажным полотенцем.
    4. Дать настояться 30-40 минут и за это время подготовить начинку.
    5. Творог высыпать в сито, протереть ложкой или лопаткой. Чтобы сделать массу однородной, можно также использовать блендер.
    6. Зелень измельчить, но предварительно обязательно вымыть.
    7. Всыпать к творогу, туда же соль и перец, желтки.
    8. Все тщательно перемешать, чтобы получился крем.
    9. Тесто обмять и скатать из него жгуты.
    10. Раскатать их в лепешки и в середину каждого поместить немного начинки.
    11. Защипнуть края и повторить процесс со всеми мантами.
    12. Дно пароварки смазать маслом и выложить в нее мучные изделия.
    13. Готовить полчаса и подавать к столу.

    Совет: если творог слишком сухой, можно добавить немного сметаны или один желток.

    Чтобы тесто для мантов получилось максимально мягким и эластичным, обязательно (!) добавляйте в него масло. Оно может быть и растительным, и сливочным. Если исключить его из состава, тесто может рваться или липнуть.

    В начинку для мантов можно добавлять самые разные компоненты по вкусу. Это может быть сладкий перец, томаты, зеленый лук, разные виды сыра и зелени, кабачки, цукини и др.

    Манты – это не только вкусно, это очень сытно и оригинально. Такое блюдо можно предложить даже гостям. Они будут в восторге, поверьте!

    Это блюдо родом из Китая. Правда, там они называются завертышами, по-китайски — баоцзы. Изначально их называли на родине — маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.

    Секреты приготовления мантов

    Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто оно очень тонкое, но бывают вариации и с дрожжевым, пышным тестом. Начинять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяюшки готовят как мясные, так и овощные, и даже творожные манты. Единственное общее у этих всех блюд — это способ приготовления. Готовят манты на пару в специальной посуде, называемой в Азии касканом.

    В современном мире придумали разнообразные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, и образует необходимый для приготовления блюда пар.

    Можно использовать и обыкновенную пароварку, которая очень распространена в нашей стране. Ну а тем, у кого есть в наличие специальная китайская посуда для приготовления мантов, можно только позавидовать. В качестве уровней для расположения блюда здесь используются бамбуковые палки.

    Рецепт теста для вкусных мантов

    Что касается приготовления классического теста, стоит открыть один маленький секрет. Для того чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте два типа пшеничной муки: 1 и 2 сорта.

    После замешивания теста, дайте ему настояться около часа, накрыв его влажным полотенцем.

    Идеальным считается толщина лепешек для мантов в 1 мм. Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно прочное.

    На лепешки выложите начинку и защипните манты. После формования блюда, окуните каждый мешочек в растительное масло так, чтобы намочилось дно. И только после этого отправляйте его в мантоварку. Благодаря такой хитрости, манты не прилипнут к дну решеток.

    Играет ли роль форма на вкус мантов?

    Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждого народа она своя. Манты бывают круглыми, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также классикой считаются квадратные манты, а еще встречаются треугольные изделия.

    Начинка для вкусных мантов

    Начинку измельчают обычно с помощью ножа. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии для приготовления священного блюда мясорубка вообще не признается. Действительно, манты, рецепт которых предполагает использование мяса, рубленого ножом, получаются намного вкуснее!

    Теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся с мясом. Причем, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курятина и баранина.

    Обязательно добавляют кусочки жира. Это делается для того, чтобы манты получились более сочными и вкусными.

    В фарш добавляется репчатый лук, нарезанный на мелкие кубики. Его берут в пропорции к мясу 1:2. Ведь лук тоже придает невероятную сочность блюду.

    В Азии к мясному фаршу также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает в себя лишний сок и не дает мантам порваться.

    Идеальным ингредиентом также считается тыква. Она добавляет мясу своеобразный вкус.

    В современные манты добавляют совершенно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

    Специи для мантов

    Ну и, конечно, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавляют зиру, чеснок, тмин. А сверху манты посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса можно подать на стол обыкновенную сметану, а также томатный или различные соусы.

    Приведем несколько самых удачных рецептов.

    Вкусные Узбекские манты, рецепт

    Для приготовления Узбекских мантов вам потребуется

    Для теста

    • 400 г пшеничной муки
    • 120 г воды
    • щепотка соли

    Для фарша

    • 0,5 кг баранины
    • 50 г бараньего жира
    • 300 г репчатого лука
    • соль, перец по вкусу

    Рецепт приготовления

    1. Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на небольшие шарики. Приготовьте фарш. Для этого мелко порежьте мясо и лук.
    2. Тщательно перемешайте полученную смесь, добавьте соль и перец. Теперь займитесь лепкой мант. Раскатайте из шариков лепешки, в середину каждой поместите фарш, а сверху — кусочек жира.
    3. Залепите манты, формируя шарики. Помещайте манты в мантоварку на 30 минут. В качестве соуса подайте сметану с зеленью.

    Рецепт вкусных дрожжевых мантов

    Для приготовления Дрожжевых мантов вам понадобится

    Для теста

    • 200 г пшеничной муки
    • 5 г сухих дрожжей
    • 80 г воды

    Для фарша

    • 150 г свинины
    • 150 г говядины
    • соль, перец красный по вкусу
    • 200 г репчатого лука

    Рецепт приготовления дрожжевых мантов

    1. Замесите тесто из муки, воды и дрожжей. Дайте ему один раз подойти. И можно приступать к разделыванию.
    2. Для приготовления фарша, мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешайте. Слепите манты квадратной формы, добавляя по 1 ст. л. фарша в каждую.
    3. Ярусы мантоварки смажьте сливочным маслом. Варите манты в течение 40 минут. В качестве соуса можно подать сливочное масло, посыпав манты нашинкованной зеленью.

    Вкусные манты с картофелем, рецепт

    Для приготовления мантов с картофелем вам понадобится

    Для теста

    • 350 г пшеничной муки
    • 150 г воды
    • 10 г растительного масла

    Для фарша

    • 800 г картофеля
    • 100 г свиного сала
    • 4 шт. средних луковицы
    • соль, молотый перец по вкусу

    Рецепт приготовления мантов с картофелем

    1. Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
    2. В это время приготовьте фарш. Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук.
    3. Добавьте туда измельченное сало. Приправьте все это специями. Можно приступать к изготовлению мант.
    4. Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Порежьте его на небольшие квадратные лепешки. На каждую из них положите небольшое количество фарша, и сформируйте квадратные манты.
    5. Их выложите на решетку мантоварки, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно в течение 20-30 минут.

    А теперь приведем рецепты соусов для мантов, которые подчеркнут их изысканный вкус!

    Острый соус для мантов с зеленью

    Понадобится:

    • по 50 г укропа с кинзой;
    • 500 г томатов в собственном соку;
    • по ложке хмели-сунели и кориандра;
    • 2 чесночных зубца;
    • ½ чили;
    • по ложке соли и сахара.

    Как приготовить:

    1. Томаты протереть на сите, чеснок нарубить меленько. Перемешать их и добавить сахарок с солью.
    2. Состав поставить на средний огонь, дать ему закипеть и около 7 минут протушить.
    3. Затем положить туда специи, мелко рубленный чили. Потомить еще три минутки.
    4. Снять соус с огня, добавить в него рубленую зелень, накрыть и оставить остывать.

    Сметанный соус для мантов

    Понадобится:

    • 1 стак. жирной сметаны;
    • 3 зубца чеснока;
    • небольшой чили перец;
    • кинза с укропом.

    Как приготовить?

    1. Измельчить чили без семян и чеснок.
    2. Порезать зелень и перемешать все компоненты.

    Зелени должно быть много, чтобы вкус получился оригинальным. Получается, что соус — это скорее зелень со сметанкой, нежели сметана с зеленью.

    А теперь посмотрите наши фото, чтобы вдохновиться на приготовление этого блюда! Приятного Вам аппетита!

    Для начала пару слов о самом блюде. Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это кушанье из теста из мяса — род пельменных изделий. Оно относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне. Готовят его в Узбекистане, Таджикистане. Аналогии его существуют и в казахской национальной кулинарии. Подобное угощение существует и у сибирских народов. Да и в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашних обедах, но и в крупных ресторанах или скромных продовольственных лавочках.

    Манты и пельмени

    С первого раза мало у кого получается приготовить блюдо таким, каким оно должно быть в идеале. Тут существует много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трёх «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для мантов и отварить их. Каковы главные отличия кушанья от привычных нам пельменей? Во-первых, они гораздо крупнее маленьких аккуратненьких «медвежьих ушек» (второе название пельмешек). Во-вторых, варятся они не в воде, а на пару, водяной бане. Ну и, в-третьих, фарш для мантов делается весьма специфический.

    Технология приготовления

    Самое важное, что необходимо для «правильного» блюда, — специальная кастрюля для отваривания. Называется она соответственно: «манты-каскане». Конечно, есть такая далеко не у каждой хозяйки. Но это не значит, что следует отказаться от идеи приготовить угощение и удивить ним родных. Уж если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и навертели сами изделия, то затем следует взять самую большую кастрюлю, поставить в неё глубокую тарелку или блюдо, промаслить дно, выложить в неё слепленные «мясные вареники», накрыть другой тарелкой, влить в кастрюлю немного воды, прикрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Немного сложно всё выглядит, конечно. Но это пока хозяйка не приспособится. А потом и фарш для мантов будет получаться «как надо», и сами они — хоть на кулинарную выставку отправляй!

    Рецепт классический для теста

    Разобрав основные положения теории, приступим к практике. Начнём с теста. Возьмите 500 г муки, полстакана воды, примерно ложечку соли и яйцо. Замесите из продуктов крутое эластичное тесто. Почему именно такое? Потому, что начинка кладётся на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не порвались. Да и в процессе варки чтобы не расклеились, не расползлись. Получившееся тесто скатайте в шар, накройте и дайте расстояться, «отдохнуть». Затем от основного куска отрежьте небольшие лепёшки, разомните, раскатайте в пласты толщиной в миллиметр, нарежьте из них большие квадраты, примерно 10 х 10. А пока тесто настаивается, можно приготовить и фарш для мантов (рецепт смотрите ниже).

    Рецепт классический для фарша

    Традиционно он делается из баранины или овечьего мяса. Также в качестве важного компонента входит в него или курдючное (оно нарастает у этих животных в районе хвостовых позвонков). Плюс множество различных приправ. Таким образом, чтобы сделать фарш для мантов, рецепт рекомендует: мелко нарезать полкилограмма лука, также маленькими кусочками порезать 1 килограмм мяса. Если не резать, то пропустить через мясорубку с крупной решёткой. В этом тоже, кстати, отличие мантов от пельменей: у тех фарш хорошо измельчается в однородную массу. Теперь сало: возьмите примерно 150 граммов и тоже мелко порубите. Почему примерно: его может понадобиться и больше, ведь в каждый «вареник» кладётся и начинка, и сальный кусочек. Отложите нарезку в сторону. В фарш для мантов рецепт советует, кроме лука, щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Влейте также полстакана сильно подсоленной воды. В пельменях такого не требуется. А в этом блюде жидкость нужна, чтобы приготовить именно сочный фарш для мантов.

    Лепим, варим, подаём

    Когда всё будет готово, можно начинять фаршем тесто. Для этого в центр каждого квадратика выложите мясо, добавьте кусочек сала и защипните, чтобы начинка не выпала. Готовые изделия накройте салфеткой и дайте им постоять минут 10. Затем варите в течение 40-45 минут. Подать к столу их следует горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве заправки подойдут сметана, майонез, крепкий мясной бульон, приправленный перцем, — на выбор. Дополнительно поставьте горчицу, хрен и слегка разведённый кипячёной водой уксус с перцем.

    Важное уточнение

    О том, на пару, мы рассказали. Однако процесс можно ускорить, если поступить таким образом: хорошо раскалить в глубокой сковороде масло, выложить в них «варенички», обжарить до корочки. А затем перекладывать на тарелку, помещать в кастрюлю и обдавать паром уже не 45 минут, а вполовину меньше — 25-20. Кстати, получается в этом случае блюдо гораздо вкуснее и выглядит аппетитнее.

    Разновидности фарша

    У хозяек может возникнуть законный вопрос: как сделать фарш для мантов не из баранины, а из других сортов мяса? Ведь Восток, как и Азия, — дело тонкое. А европейскому жителю может запах овцы не понравиться. Да и свинки-кабанчики или телятина куда привычнее. В этом случае к экзотическим традициям следует подходить креативно. И приготовить фарш для мантов из свинины. Его плюс в том, что такое мясо более мягкое, чем баранье. Выберите мякоть посочнее, но с небольшим количеством жира. И отдельно купите сало. Можно даже уже солёное. Или копчёное — кому что больше подойдёт. А дальше поступайте по уже знакомому алгоритму.

    Рецепт с вариациями

    Ещё стоит обсудить, для мантов не из мяса, а овощей. Да-да, это блюдо может быть и вегетарианским. Точнее, почти. В качестве начинки используют картофель, тыкву, морковь. Или же фрукты — яблоки, виноград, айву.

    • Если блюдо готовится из тыквы, возьмите хорошо доспевшую, но несладких сортов. Нарежьте на ломти, очистите, затем каждый ломтик порубите на мелкие кусочки. Несколько головок лука нашинкуйте, можете его слегка обжарить, посолить. Смешайте с тыквой. Отдельно порежьте 250-300 г сала. Можете сразу соединить его с начинкой, а можете докладывать отдельно по кусочкам, когда станете заполнять фаршем тесто. Только не забудьте про специи, они нужны обязательно, чтобы сделать вкус мантов более насыщенным, ведь сама по себе тыква пресновата. И приправы для аромата положите. Перед варкой обязательно обжарьте — так будет вкуснее.
    • Манты картофельные. Чтобы их сделать, вам потребуется полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупные головки лука, соль, перец, специи по вкусу. Сало возьмите именно копчёное или шпик — полкило. Сырую картошку очистите и мелко нарежьте кубиками, как для салата «Оливье» или винегрета. Так же поступите с луком и салом. Если лук едкий, обдайте кипятком и отожмите — горечь уйдёт. Перемешайте все компоненты, добавьте немного соли, обязательно острого молотого перца. Накладывайте начинку в тесто и варите до готовности. Подают к ним, как и к мантам из тыквы, сметану, сметанный соус. Вкусно получается и с кетчупом или томатным соусом. В идеале, можно сделать специальный, именно такой, какой варят в азиатских странах.

    Соус к мантам

    Итак, соус томатный, острый. Для него порежьте полкилограмма спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Лук обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Добавьте томаты. Тушите на небольшом огне, под крышкой, до тех пор, пока кожица не начнёт отделяться от мякоти. Затем посолите, добавьте измельченный стручок жгучего перца (по желанию, но в рецепте сказано так), щепотку семян укропа, немного воды. И ещё немного потушите, чтобы соус получился средней по густоте консистенции. В самом конце добавьте мелко рубленый майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока. Если хотите, всыпьте немного сахара.

    Манты – очень вкусное блюдо, которое готовится на пару. Варят их в мантоварке или пароварке, современные хозяйки готовят в мультиварке, но об этом я напишу чуть позже (в следующей статье), а сейчас мы будем готовить блюдо, чтобы оно было с мясом и картошкой, сочное внутри,

    Главный секрет сочности, это добавления много лука, (примерно один к одному с мясом) и жира.

    В одной из своих статей я уже писал, как сделать , так вот их делают, мало того из мяса баранины, так ещё добавляют курдючное сало. Поверьте получается очень вкусно.

    В нашем случае фарш можно делать из любого вида мяса, какое вам по душе и по вкусу, ведь главное не забыть про картошку. Она в мантах добавляет свою изюминку, от которой образуется свой оригинальный вкус и аромат. Так, что если вы угостите свою семью, этими мантами, то я полностью уверен, что на все последующие дни, когда вы будите их готовить, они будут просить добавки.

    Для того, чтобы приготовить такую красоту как на фото, надо сначала замесить тесто. Его мы будем делать по самому простому, классическому рецепту.

    Нам потребуется:

    Для теста:

    • Мука – 700 гр.
    • Вода – 400 мл.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Соль – 2 ст. ложки.

    Для фарша:

    • Мясо (свинина) – 700 гр.
    • Картофель – 6 шт. (средних).
    • Соль – По вкусу.
    • Лук – 600 гр.
    • Перец – по вкусу.
    • Сало – 200 гр.

    1. В глубокой миски просеиваем муку, этот процесс делать обязательно, чтобы её насытить кислородом и убрать залежавшиеся при транспортировке комочки.

    2. В отдельную миску вылить воду, вбить в него яйца и насыпать соль и всё перемешать, до полного растворения.

    3. Вливаем нашу смесь в просеянную муку, начинаем мешать.

    4.Делаем замес, сначала вилкой, когда загустеет, начинаем мять руками, пока не уйдёт вся мука.

    5. Чтобы, тесто не липло к рукам, периодически подсыпаем муку. Мнём его в течении 15 минут, чтобы добиться нужной густоты.

    6. Когда оно уже не липнет к столу, стало максимально эластичное, заворачиваем его в пищевую плёнку и пускай лежит 30 – 40 минут.

    Настаиваться ему обязательная процедура, за счёт влажности, разбухает клейковина и теста будет хорошо лепиться.

    7. А мы пока начнём делать фарш. Нарезаем мелко лук и картофель режем кубиками.

    8. Мясо и сало тоже режем ножом на кубики.

    Всегда старайтесь резать или рубить мясо, а не перекручивать на мясорубки, чтобы манты не были похоже на пельмени.

    9. В фарш кладем соль, перчим и всё тщательно перемешиваем.

    10. Даём настояться, для того, чтобы наш лук замориновался с мясом. Начинаем лепить манты.

    11. Для этого отрываем кусок теста и раскатываем колбаской. Нарезаем на кусочки, чтобы при раскатывании, получилась лепёшка 10 на 10 см. и накладываем на неё наш фарш.

    12. Заворачиваем, как показано ниже.

    13. Таким образом стряпаем все манты и ставим в пароварку варить варить на 35 – 40 минут.

    Не забывайте смазывать листы на которые кладёте, растительным маслом.

    14. Всё готово. Приятного аппетита!

    Настоящие манты невозможно перепутать с пельменями – блюдо из тонкого теста с сытной серединкой, приготовленное на пару, отличается нежностью и сочностью.

    Рецептов начинок для мантов очень много – от классической мясной до постной тыквенной и диетической сырной. Возьмите на вооружение нашу подборку, чтобы готовить вкусно и разнообразно в будни и праздники. Необязательно строго следовать рецепту, не бойтесь импровизировать и добавлять что-то свое. Главное, придерживаться основных рекомендаций и правил.

    Сытные мясные начинки

    в Россию манты пришли с Востока, поэтому традиционно считается, что начинкой не может служить свинина, отрицаемая мусульманами. Однако родиной блюда является Китай, поэтому строгого запрета на использование свиного мяса нет. Еще у нас есть рецепты и .

    Базовые рецепты с мясом

    В качестве мясных начинок для домашних мантов можно использовать любое мясо – говядину, баранину, курицу, свинину, индюшатину. Оригинальный вкус получается при смешивании разных видов.

    Аромат и изюминку блюду придают специи, пряные травы, зеленый и репчатый лук. Добавлять лук нужно обязательно, он придает фаршу сочность.

    Классический рецепт начинки для мантов:

    • 1кг баранины,
    • 500 г репчатого лука,
    • соль, перец, зира.

    Мясо для настоящих азиатских мантов нельзя перемалывать на мясорубке, его нужно порубить мелкими кусочками острым ножом. Работа кропотливая, но результат того стоит – начинка получается вкусной и сочной.

    Простой фарш для мантов:

    • 300 г говядины,
    • 300 г лука,
    • по одной щепотке зиры, молотого кориандра, черного и красного перца,
    • соль по вкусу.

    Для сочности в рубленое мясо добавьте 2 столовых ложки сливочного масла. Приготовление в мантоварке традиционных мантов – 45 минут.

    Свиные манты :

    • 500 г нежирной свинины,
    • 500 г репчатого лука,
    • черный и красный перец,
    • зира, соль, молотый кориандр.

    Время приготовления мантов с начинкой из свинины составляет 30-40 минут.

    Куриные манты с салом:

    • 500 г филе курицы,
    • 100 бараньего (можно свиного) сала,
    • 2 луковицы среднего размера,
    • соль, специи.

    Куриное филе, как и мясо, нужно измельчать ножом. Сало необходимо для большей сочности, для этой же цели нужно влить около 100 мл бульона.

    Уйгурские манты :

    • 700 г баранины,
    • 300 г говядины,
    • 100 курдючего жира,
    • 6 красных луковиц,
    • соль, перец, зира, молотый кориандр.

    Такие манты можно подавать в бульоне, заливая их непосредственно в тарелке.

    Комбинированные начинки на основе мяса

    Начинка для мантов с мясом становится более дешевой и не менее вкусной, если добавить в состав овощи.

    Оригинальные манты с бараниной и тыквой :

    • 400 г мякоти баранины,
    • 400 г лука, 200 г тыквы,
    • зира, соль, перец.

    Тыкву, лук и баранину нужно нарезать мелкими кубинками. Такие манты готовятся около часа.

    Интересный вариант мясного фарша с кабачком :

    • мякоть говядины – 400 г,
    • свинина с салом – 400 г,
    • кабачок – 300 г,
    • 3 крупных луковицы, специи.

    Кабачок нужно избавить от семян, если кожура жесткая, можно очистить.

    Чтобы приготовить начинку для мантов с картошкой и мясом , измельчите острым ножом:

    • 400 г баранины (говядины или свинины),
    • 400 г очищенного картофеля,
    • 200 г внутреннего жира,
    • 4 луковицы.

    Добавьте в фарш перец молотый, зиру, соль.

    Бюджетная начинка с фаршем и овощами:

    • 200 г капусты,
    • 200 г капусты,
    • 2 средних луковицы,
    • 250 г мясного фарша, специи.

    В этом рецепте использован молотый фарш, но, если в наличии мясо, смело рубите его ножом.

    Капусту нарежьте мелкими кубиками и залейте кипятком. Тем временем измельчите картофель. Слейте воду с капусты и смешайте ее с картофелем. Овощи посолите и оставьте на 15 минут. Образовавшуюся жидкость слейте и добавьте мясной фарш. При необходимости подсолите, добавьте специи. Для приготовления на пару нужно 35-40 минут.

    Вкусные картофельные манты

    Начинка для мантов с картошкой очень сытная и вкусная. Картофель подходит для приготовления вегетарианских мантов без мяса. В этом случае вместо животных жиров добавляйте немного растительного масла.

    Рецепт прост:

    • 4 картофелины,
    • 2 луковицы,
    • 100 г жира – сливочного масла, курдючного жира или сала.

    Картофель пресный, поэтому не жалейте специй – добавьте красный и черный перец и обязательный компонент – зиру. Овощи мелко порежьте, смешайте с растопленным жиром.

    Еще один вегетарианский рецепт на основе картофеля предполагает добавление шампиньонов. На 5-6 средних картофелин возьмите 300 г свежих грибов и 3-4 столовых ложки растительного масла. Не забудьте добавить в фарш специи.

    Овощные манты готовятся не менее 30 минут, даже если начинка уже готова, нужно время, чтобы дошло до готовности тесто. Подавать такое блюдо хорошо со сметанным соусом. Пикантность добавят зелень и чеснок.

    Рецепты мантов с тыквой

    Тыкву в Средней Азии используют не реже, чем мясо. Тыквенное блюдо легко сделать вегетарианским и постным, если отказаться от жира и сливочного масла, заменив его растительным. Еще один плюс яркого овоща – низкая цена, включить в меню это оригинальное блюдо можно даже в сложный период жизни, когда на покупку деликатесов нет денег.

    Как приготовить начинку из тыквы для мантов: измельчите ножом 700 г тыквы, 200 г курдючного сала, 300 г лука. Вместо сала можно взять 100 г сливочного масла. На приготовление уйдет 35-40 минут.

    Капустные начинки для мантов

    Капуста – не самый популярный фарш для мантов, но стоит попробовать и этот вариант. Перед лепкой теста капусту нужно подготовить. Сначала нашинкуйте головку, а затем порежьте мелкими кубиками. На 400 г свежей капусты возьмите одну луковицу, соль, специи, зелень петрушки.

    Если отдаете предпочтение полезным блюдам, просто залейте капусту кипятком и оставьте на 20-25 минут. Поздние сорта можно немного проварить. В такой фарш добавьте растопленное масло или с поджаренным луком.

    Вкуснее получаются манты из тушеной капусты с жареным лучком. Поджарьте лук на растительном жире, добавьте капусту, специи и потушите до появления сока.

    Как лепить манты – видео

    Если вы впервые готовите манты, то посмотрите видео, чтобы понять, как правильно лепить красивые и аппетитные на вид изделия.

    И пошаговый рецепт приготовления от любимой миллионами бабушки Эммы:

    Кстати, это блюдо принято есть руками – только так можно насладиться вкусом, не потеряв сок. Соусы можно подавать практически любые. Подойдет томатный, сметанный, сырный.

    Если вызнаете, как приготовить начинку для мантов, которой нет в этой подборке, оставьте свой рецепт в комментариях. Вам будут благодарны другие посетители сайта.

    Манты с мясом и картошкой чтобы были сочные внутри


    Сочные манты с мясом и картошкой. Главный секрет, чтобы манты были сочные внутри…

    Манты – очень вкусное блюдо, которое готовится на пару. Варят их в мантоварке или пароварке, современные хозяйки готовят в мультиварке, но об этом я напишу чуть позже ( в следующей статье ), а сейчас мы будем готовить блюдо, чтобы оно было с мясом и картошкой, сочное внутри,

    Главный секрет сочности, это добавления много лука, ( примерно один к одному с мясом ) и жира.

    В одной из своих статей я уже писал, как сделать узбекские манты, так вот их делают, мало того из мяса баранины, так ещё добавляют курдючное сало. Поверьте получается очень вкусно.

    В нашем случае фарш можно делать из любого вида мяса, какое вам по душе и по вкусу, ведь главное не забыть про картошку. Она в мантах добавляет свою изюминку, от которой образуется свой оригинальный вкус и аромат. Так, что если вы угостите свою семью, этими мантами, то я полностью уверен, что на все последующие дни, когда вы будите их готовить, они будут просить добавки.

    Для того, чтобы приготовить такую красоту как на фото, надо сначала замесить тесто. Его мы будем делать по самому простому, классическому рецепту.

    Нам потребуется:

    Для теста:

    • Мука – 700 гр.
    • Вода – 400 мл.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Соль – 2 ст. ложки.

    Для фарша:

    • Мясо (свинина) – 700 гр.
    • Картофель – 6 шт. ( средних ).
    • Соль – По вкусу.
    • Лук – 600 гр.
    • Перец – по вкусу.
    • Сало – 200 гр.

    1. В глубокой миски просеиваем муку, этот процесс делать обязательно, чтобы её насытить кислородом и убрать залежавшиеся при транспортировке комочки.

    2. В отдельную миску вылить  воду, вбить в него яйца и насыпать соль и всё перемешать, до полного растворения.

    3. Вливаем нашу смесь в просеянную муку, начинаем мешать.

    4.Делаем замес, сначала вилкой, когда загустеет, начинаем мять руками, пока не уйдёт вся мука.

    5. Чтобы, тесто не липло к рукам, периодически подсыпаем муку. Мнём его в течении 15 минут, чтобы добиться нужной густоты.

    6. Когда оно уже не липнет к столу, стало максимально эластичное, заворачиваем его в пищевую плёнку и пускай лежит 30 – 40 минут.

    Настаиваться ему обязательная процедура, за счёт влажности, разбухает клейковина и теста будет хорошо лепиться.

    7. А мы пока начнём делать фарш. Нарезаем мелко лук и картофель режем кубиками.

    8. Мясо и сало тоже режем ножом на кубики.

    Всегда старайтесь резать или рубить мясо, а не перекручивать на мясорубки, чтобы манты не были похоже на пельмени.

    9. В фарш кладем соль, перчим и всё тщательно перемешиваем.

    10. Даём настояться, для того, чтобы наш лук замориновался с мясом. Начинаем лепить манты.

    11.  Для этого отрываем кусок теста и раскатываем колбаской. Нарезаем на кусочки, чтобы при раскатывании, получилась лепёшка 10 на 10 см. и накладываем на неё наш фарш.

    12. Заворачиваем, как показано ниже.

    13. Таким образом стряпаем все манты и ставим в пароварку варить варить на 35 – 40 минут.

    Не забывайте смазывать листы на которые кладёте, растительным маслом.

    14. Всё готово. Приятного аппетита!

    bitbat.ru

    Сочные манты с картошкой и фаршем — пошаговый рецепт приготовления очень вкусных мантов

    Добрый день, друзья!

    Опять узбекская кухня, скажете вы! Рассыпчатый плов, сочный шашлык из рубленой баранины, лагман с домашней лапшой и большим количеством мяса, овощей и специй, ароматная шурпа, все так знакомо и любимо с детства.

    Сегодня приготовим ещё одно вкусное блюдо — манты с картошкой и фаршем. Это аналог русских пельменей, разница только в величине и способе приготовления. Рецепт приготовления теста и фарша примерно одинаковый, но есть некоторые нюансы, без которых не получаться настоящие сочные и очень вкусные манты.

    Традиционная начинка этого блюда готовится из рубленого бараньего мяса, курдючного жира, большого количества лука, тонкого теста и ароматных специй. Мы приготовим самый простой и быстрый рецепт супер вкусной еды для повседневной жизни.

    Вкусные варианты начинки можно приготовить с добавлением картофеля, тыквы или капусты. Если у вас дефицит времени сделайте «ленивые манты» ханум.

    Содержание статьи

    Как вкусно приготовить манты с картошкой и фаршем?

    Шаг 1. Готовим необходимые ингредиенты:

    • свинина+говядина — 1 кг
    • лук — 600 грамм
    • мука — 5 стаканов по 250 мл
    • картофель — 300 грамм
    • кипяченая вода — 0,5 л
    • соль, черный молотый перец — по вкусу
    • сливочное масло — 80 грамм

    Шаг 2. Готовим специальную мантоварку. Традиционно блюдо готовят в ней, хотя сейчас научились варить в электрических пароварках и мультиварках. Можно также использовать отдельные круги, которые используют в обычной кастрюле.

    Круги, на которые выкладываются готовые изделия имеют отверстия, через которые собственно проходит пар при варке, и именно в них стекает тесто. При доставании изделия рвутся (теряют товарный вид) и весь сок вытекает. Хотите узнать, как избежать этого? Читайте далее.

    Лучший рецепт эластичного теста для мантов, чтобы не рвалось при варке

    Шаг 3. Для многих хозяек приготовление теста является камнем преткновения. Делюсь своим домашним проверенным рецептом, как правильно приготовить тесто, чтобы оно было нежным и мягким, и в то же время эластичным и не рвалось при варке.

    1. Этот рецепт теста готовим без добавления яйца. В теплой кипяченной воде разводим столовую ложку (без верха) соли. Нежное тесто получается также с молоком.

    2. В миску просеиваем муку, делаем углубление.

    3. Вливаем теплую соленую воду и постепенно перемешиваем с мукой. Не надо форсировать этот процесс. Мука должна взять в себя столько воды, сколько сможет. От этого будет зависеть эластичность теста.

    4. Формируем мягкий рассыпчатый липкий комок. Выкладываем на рабочую поверхность и смотрим, если муки не хватает, то добавляем именно сейчас, лишнюю муку добавлять не стоит.

    5. Тесто месим руками, до тех пор, пока не сформируется шар, который не будет разваливаться, на это уйдет 10-15 минут.

    6. Оставляем отдохнуть на 20 минут, накрыв миской. По истечении времени оно становится более эластичным.

    7. Далее круто вымешиваем до гладкости, так, чтобы оно не липло к рукам и оставляем выстояться ещё раз на 20-30 минут.

    Раньше я не понимала, зачем так долго и много тесто отдыхает. Моя бабушка говорила: «Не спеши, вымешивание не любит суеты. Природные дрожжи в муке должны проснуться, это увеличит клейковину, тесто будет послушным и эластичным».

    8. Вот теперь оно стало тугое, эластичное и упругое. Раскатываем его в колбаску.

    9. Разрезаем острым ножом на кружочки. Часть убираем в пакет, чтобы не заветрелись, остальные раскатываем любой формы, в зависимости от того как будем лепить.

    Как сделать вкусный и сочный фарш для мантов

    Шаг 4. Классическую начинку для мантов можно приготовить из любого мяса, главное его хорошо и правильно вымесить.

    9. Берем жирненькую свинину и молодую постную телятину, в соотношении 1:1. Присутствие жира в мясе обязательно, он даст начинке дополнительную сочность. Пропускаем через среднюю решетку мясорубки.

    10. Следующий ингредиент для начинки — это лук. Сколько надо лука на 1 кг фарша? Его надо много, возьмем 600 грамм (можно больше). Рубим ножом очень мелко. Никогда не пропускайте лук через мясорубку, иначе получите луковую кашу.

    11. Далее картофель. Чистим, высушиваем бумажным полотенцем, вручную нарезаем кубиками, со стороной 0,5 см.

    12. Подготовленные ингредиенты выкладываем в большую чашку, досаливаем по вкусу, для аромата посыпаем свежемолотым черным перцем. Добавьте любимые специи. Я добавляю щепотку, растертой в ладонях зиры (её аромат придаёт неповторимый восточный вкус).

    13. Аккуратно, снизу-вверх перемешивает все составляющие. Итак, начинка из фарша с картошкой и луком у нас готова.

    14. Прокрученное мясо впитаем в себя луковый сок, и во время варке на пару образуется бульон, как раз то, что надо, чтобы манты были сочные внутри.

    15. Тонко раскатываем кружочки теста, выкладываем начинку и лепит разными способами.

    16. Лепим боковые края, оставляя маленькую дырочку, для выхода пара во время варки.

    17. Манты макаем нижней стороной в блюдце с растопленным сливочным маслом. Кладем на круги, предварительно застелив их марлей (так они никогда не прилипнут).

    18. Варим на пару, на умеренном огне. Время приготовления 40-45 минут. Как только появится вкусный дразнящий запах, снимаем мантышницу с огня.

    Выкладываем на большое блюдо, украшаем зеленью и горячими подаём на стол с различными соусами. Вкусняшки кушаем руками, откусываем верхушку, внутрь кладем ложечку соуса и наслаждаемся удивительным вкусом!

    Очень вкусные манты с фаршем, картофелем и тыквой

    Рецепт приготовления с тыквой аналогичен предыдущему. Королева огорода должна быть спелой и сладкой. Количество ингредиентов регулируете по своему вкусу.

    Как красиво лепить, украсить и с чем подавать манты?

    Важно не только вкусно приготовить, но красиво слепить изделия, чтобы получить эстетичное наслаждение при еде.

    С чем подавать манты, учитывая, что это «тяжелое» блюдо? Предлагаю два легких соуса:

    • Чесночный соус: в кисло молочный продукт (сметану, йогурт) добавить мелко рубленный чеснок, острый перчик, зелень кинзы, соль. Все хорошо перемешать, дать настояться.
    • Томатный соус: свежие помидоры без кожицы+чеснок+зелень кинзы+растительное масло+соль+черный молотый перец. Все взбиваем блендером до однородности.

    Также подайте колечки маринованного в уксусе репчатого лука и нарезанные овощи: помидоры, болгарский перец, огурцы, лук. Приятного аппетита! Как же это вкусно!

    На этом все!  Уверена, если приготовите манты по этому рецепту останетесь довольны! Буду рада вашим комментариям.

    Автор публикации
    0 Комментарии: 586Публикации: 493Регистрация: 04-09-2015

    prostoi-recept.ru

    Вкусные и сочные манты — рецепт приготовления в домашних условиях

    Добрый день, друзья!

    Манты — это еще один, мой любимый, представитель восточной кухни, наряду с пловом, шурпой, лагманом. Считается, что своим происхождением блюдо обязано Китаю. Впоследствии через уйгуров пришло в Среднюю Азию, да так и осталось в их национальной кухне.

    Отличаются они от пельменей тем что, в классическом варианте готовятся из баранины с большим количеством лука и южных специй, варятся на пару, и кушают их руками. А для приготовления требуется специальная посуда-пароварка.

    Часто начинку делают из другого мяса: говядины, свинины или конины с добавлением курдючного или внутреннего жира, картошки, тыквы, капусты. Это не традиционно, но вкусно.

    Содержание статьи

    Как приготовить вкусные и сочные манты в домашних условиях?

    Необходимо соблюсти три основных условия.

    Специальная посуда. Для приготовления этого блюда необходима — мантоварка. Традиционно готовят в ней, хотя сейчас научились варить в электрической пароварке и мультиварке. Можно также использовать отдельные круги с дырочками, которые ставят в обычную кастрюлю.

    Пароварка — это многоярусная кастрюля, которая подходит для приготовления не только мантов, но и овощей, рыбы, котлет… и других диетических блюд на пару.

    Идеальное тесто, оно должно быть вкусное, нежное и в то же время эластичное, чтобы не рвалось при варке. Тесто на манты по классическому варианту замешивают без яйца на воде. Некоторые хозяйки делают его минералке, простокваше, кефире или заварное.

    Сочная начинка получается за счет добавления курдючного жира, большого количества лука, и добавления воды (при необходимости) в фарш. Очень сочные позы получаются с комбинированным фаршем: с картошкой, тыквой, капустой, кабачками…

    Позы с картошкой и мясом, чтобы были сочные внутри (пошаговый рецепт)

    Очень вкусная начинка фарша получается с добавлением картошки, это не традиционно, но это заметно обогатит вкус. Пошаговый, домашний рецепт приготовления читайте здесь.

    Приготовьте такие вкуснейшие позы! Уверена, вам они понравятся!

    Лучший рецепт теста на манты, чтобы оно было нежным

    Это классика приготовления теста из трех ингредиентов, без яйца. Тем не менее, оно всегда получается мягким, эластичным и не рвется при варке. Как раз то, что нам надо!

    Нам понадобятся:

    • 600 г муки
    • 350 мл воды
    • 0,5 ч. ложки соли

    https://youtu. be/Anh64UYD4-I

    1.Просеиваем муку через сито, насыщая её кислородом, параллельно избавляемся от комочков и различного сора.

    2. Замешиваем с помощью кухонного комбайна. В миске смешиваем муку, соль. Начинаем замес на малой скорости, постепенно подливая воду в муку. Месим 12-15 минут до получения крутого теста.

    3. Домешиваем руками на столе, формируя шарик. Оставляем на 30 минут, закрыв миской.

    4. Получаем эластичное тесто, раскатываем толщиной 2-3 мм. По краям тесто должно быть более тонкое, чем в середине.

    Самый сочный фарш для мантов

    Готовим начинку. Какое и сколько мясо взять, что с ним делать, чтобы в итоге получить вкусный и сочный фарш? И с чем ещё можно сделать кушанье кроме мяса? Рассмотрим несколько вариантов ниже.

    Фарш на манты готовят из разного мяса: баранины, говядины, свинины, конины. Вкусная начинка получится при смешивании нескольких сортов мяса. Из индейки, курицы тоже получится вкусно, но это уже будет совсем другое кушанье.

    Ловите рецепт сочного и вкусного свино-говяжьего фарша.

    Шаг 1. Берем по 0,5 кг слегка подмороженной свинины и говядины. Нарезаем на тонкие пластинки, те в свою очередь на маленькие кусочки. Если мясо постное, добавляем 100-200 грамм внутреннего или курдючного жира.

    Для ускорения приготовления фарша, мясо можно пропустить через крупную решетку мясорубки, но рассыпчатая начинка получится именно с рубленным.

    Шаг 2. Часто спрашивают: » Сколько лука надо брать на 1 кг фарша?» Много!

    800 г (можно больше) репчатого лука чистим, рубим мелкими кубиками или полукольцами. Лук подсаливаем, даем ему время на выделение сока, чем больше его будет, тем меньше воды добавим в фарш.

    Шаг 3. Начинку выкладываем в большую миску. Смешиваем рубленое мясо с луком, солим, перчим свежемолотым черным и красным жгучим перчиком, добавляем свои любимые специи. Наливаем воду 50-150 мл, (количество воды регулируем сами), начинка не должна быть жидкой. Оставляем настояться на 15-20 минут.

    Вот так, совсем не сложно сделать сочный фарш на манты.

    Манты праздничные с мясом и луком, как лепить красиво

    От такого блюда гости будут в восторге. Лепить их можно самыми разными способами, в данном видео, лепим цветочком из разноцветного теста. Итак, праздничный рецепт от Ирины Хлебниковой.

    Готовим позы с тыквой

    Этот рецепт больше адаптирован к европейской кухне. Такое кушанье обычно готовят осенью и зимой, когда поспевает королева огорода. Благодаря тыкве блюдо получается сочным и менее жирным.

    Чтобы накормить семью из трех человек быстро, вкусно и сытно нам понадобятся:

    • 300 г мясного фарша
    • 300 г лука
    • 300 г тыквы
    • соль, черный молотый перец — по вкусу
    • 300 г теста
    Приготовление:

    В недрах морозилки обнаружила замороженную партию мантов. Вот удача!

    Сразу ставим воду в мантоварку-кастрюлю, как только она закипит, отправляем замороженных варить. Размораживать их перед варкой не следует, просто время их приготовления будет больше на 15 минут.

    Чтобы тесто не прилипло и не порвалось во время варки, макаем изделия «подошвой» в блюдце с растопленным сливочным маслом.

    Раскладываем на некотором расстоянии друг от друга, так они не слипнутся.

    На полке холодильника нашла оставшийся фарш и кусочек теста. Осталось только натереть на крупной терке тыкву, мелко порубить лук и можно готовить начинку. В большой миске смешиваем составляющие, солим и перчим по вкусу, оставляем настояться.

    Тем временем займемся тестом. Делим его пополам, первую половинку раскатываем в тонкий пласт и нарезаем две полоски, длиной 35 и шириной 10 см. Вторую используем для следующего рецепта.

    По одному краю полоски выкладываем начинку и закрываем второй половинкой теста.

    Аккуратно сворачиваем рулетом, концы защепляем.

    Это быстро и красиво!

    Получается большие манты, как раз по одной штуке на порцию.

    Ханум в мантоварке, быстро и вкусно!

    Этот простой ленивый рецепт можно приготовить при дефиците времени и при большом количестве гостей. Получается быстро, необычайно сочно и замечательно вкусно.

    Оставшееся тесто раскатываем в один большой круг, толщиной 2-3 мм. Выкладываем и равномерно распределяем оставшуюся начинку.

    Аккуратно, с одного края заворачиваем рулетом. Сделать это совсем не сложно….

    Края рулета защипываем и выкладываем на круг вместе с «цветочками» с тыквой. Добавляем в мантоварку, где уже варятся позы и готовим на пару ещё 45 минут.

    Выкладываем на ляган, сверху сдабриваем сливочным маслом.

    Ханум нарезаем на порции, подаем с чесночным или томатным соусом… налетай! Сочные, с горячим насыщенным бульоном внутри, ароматные, они просто тают во рту.

    Вкусно приготовить по этим рецептам, получится у каждого, если даже, некоторые моменты покажутся вам нелогичными, а пропорции преувеличенными. Наслаждайтесь едой и будьте здоровы!

    Автор публикации
    0 Комментарии: 586Публикации: 493Регистрация: 04-09-2015

    prostoi-recept.ru

    Как приготовить манты с мясом и картошкой (вкусные и сочные внутри)

    Добрый день, дорогие читатели!

    Сегодня у меня кулинарная тема и я расскажу, как приготовить манты в домашних условиях. По этом рецепту они получаются очень вкусные и сочные!

    Блюдо это пришло к нам из Китая и очень напоминает истинно русские большие пельмени. Но в отличие от них манты готовят на пару, и не только с мясом, а с самыми различными начинками, я люблю делать с картошкой.

    Если пельмени у меня — повседневное блюдо, то манты я чаще готовлю на праздники, почти всегда на новый год. Очень удобно, налепила заранее, заморозила, а потом сварила сколько нужно. Причем на одну порцию достаточно всего несколько штук. Это штучки съедаются десятками, и все мало!

    Манты — рецепт приготовления с мясом и картошкой

    Все составляющие для нашего блюда и напишу по ходу дела.

    Начнем с приготовления теста.

    Как приготовить тесто на манты

    Я делаю обычное пельменное тесто.

    Размешиваю стакан воды и 2 яйца, насыпаю 1 чайную ложку соли и муку «на глаз». Замешиваю крутое, но эластичное тесто, не слишком тугое.

    Кладу тесто в полиэтиленовый пакет и даю отдохнуть минут 20-30.

    Тем временем готовим начинку.

    Приготовление начинки для мантов

    Манты готовят из любого мяса: говядины, свинины, баранины, курятины. Обычно еще добавляют сало или жир для сочности.

    Но я жирное не люблю и не ем, поэтому готовлю манты без сала.

    Фарш предпочитаю свино-говяжий, а часто делаю еще из гусятины.

    Чтобы манты получались вкусные и сочные внути, просто нужно побольше лука класть, а еще я добавляю в фарш картофель. Картофель не только придает сочности, еще он впитывает влагу и не дает тесту развариться.

    Вместо картофеля можно взять тыкву, тоже очень вкусно получится. Но сегодня у меня манты с картошкой.

    В правильных рецептах используют рубленое мясо, но я все же прокручиваю его на мясорубке. Обычно делаю это заранее.

    Для приготовления начинки потребуется:

    • мясной фарш – 500 – 800 грамм
    • репчатый лук – 2-3 средних головки
    • сырой картофель – 4 крупных клубня
    • соль, перец по вкусу, можно добавить зиру.

    Лук мелко рублю ножом, картофель режу на маленькие кубики так же, как и для вареников с сырой картошкой.

    Добавляю лук и картофель к мясному фаршу, солю, перчу и перемешиваю.

    Начинка готова, тесто отлежалось, приступаем к лепке мантов.

    Как сделать манты

    Я отрезаю кусок теста и раскатываю его тонкой колбаской (примерно 2,5 — 3 см в диаметре).

    Затем нарезаю «колбаску» на кусочки шириной около 2,5 см.

    Каждый кусочек приминаю пальцами в муку, придавая округлую форму, а затем раскатываю в тонкую лепешечку. В идеале толщина лепешки должна быть 1 мм.

    Я всегда так раскатываю тесто и на пельмени, и на вареники. Не люблю раскатывать большие круглые лепешки, маленькие сделать мне проще и быстрее к тому же.

    На каждую лепешку кладем начинку.

    Защипываем сначала два противоположных края. Получили шов сверху.

    Затем защипываем боковые стороны с двух сторон как показано на фото.

    Соединяем края между собой. Получаем кругленькие манты.

    Если манты готовлю заранее и собираюсь их заморозить, то кладу на любое блюдо, посыпанное мукой и отправляю в морозильную камеру.

    Если варить буду сразу, то укладываю на форму, смазанную растительным маслом.

    Как сварить манты

    Манты готовят на пару в специальной кастрюле – мантоварке. Она состоит из двух частей – большой кастрюле, в которую наливают воду и кастрюле без дна, в которую вставляются круглые листы с дырочками.

    Листы я смазываю растительным маслом и укладываю на них манты. Так тесто не прилипнет к листам.

    Вставляем листы в кастрюлю без дна, которую устанавливаем на большую кастрюлю с кипящей водой. Воду нужно посолить. Варим на среднем огне 30 минут.

    Если у вас нет специальной мантоварки, вполне подойдет пароварка. Думаю, что последняя должна быть в каждой семье, ведь пища, приготовленная на пару, самая полезная и вкусная.

    К сожалению, другими способами приготовить не получится.

    Готовые манты выкладываем на тарелку и подаем со сметаной, можно посыпать рубленой зеленью.

    Если вы никогда раньше не делали манты дома, то теперь знаете, как приготовить вкусные и сочные манты, а мой рецепт с фото вам, надеюсь, поможет.

    К слову, их можно сделать и с тыквой, тоже великолепно выходит, рецепт здесь>>.

    Видео о том, как я леплю манты с мясом и картошкой


    Приятного аппетита! Заходите за новыми рецептами и уютными идеями!Приглашаю почитать мой отзыв и рецепты приготовления на волшебной сковороде чудо гриль газ!

    С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

     

    comfort-myhouse. ru

    Рецепт приготовления мантов с мясом и картошкой

    Манты это довольно распространенное блюдо родом из Средней Азии. Обычно их делают с мясом. Но есть и другие разновидности мант. Мне больше всего нравятся с мясом и картошкой. В этой статье я вам расскажу как приготовить вкусные манты с мясом и картошкой чтобы они были сочные внутри.

    Я с детства люблю среднеазиатскую кухню, так как мы довольно долго жили в Средней Азии и мама очень хорошо ее готовила. Одно из моих любимых блюд это манты.

    Кто не знает, что такое манты — это блюдо из рубленого мяса в тесте, похоже на большой пельмень, только готовится на пару.

    Манты это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, с разными вариациями оно встречается в кухнях разных народов.

    Манты бывают не только с мясом, но и с картошкой, тыквой, а также смешанные.

    Сегодня я вам расскажу как приготовить манты с мясом и картошкой. Мне они нравятся гораздо больше, чем обычные с мясом, они получаются сочнее и вкуснее.

    Ингредиенты

    Для начинки:
    • Жирное мясо — 500 г.;
    • Картошка — 500 г.;
    • Лук репчатый — 500 г.;
    • Соль, перец черный — по вкусу.
    Для теста:
    • Мука пшеничная — 500 г.;
    • Яйцо куриное — 1 шт.;
    • Соль — 0,5 ч.ложки;
    • Вода — 0,5 стакана.

    Приготовление

    Для начала готовим тесто. В просеянную муку добавляем соль, яйцо и воду. Тщательно вымешиваем тесто, оно получается очень густым и тугим. Хорошо вымесите до однородного состояния, накройте пищевой пленкой или перевернутой миской и оставьте на столе на 30 — 40 мин. отлежаться и дойти.

    Пока тесто отлеживается готовим начинку. Все ингредиенты я беру в равных пропорциях. Мясо нужно выбирать пожирнее. Я обычно делаю со свининой, но тут кто как любит, мясо можно брать любое и баранину и говядину.

    Я беру или жирную свиную грудинку или мясо с салом с задней части ноги. Чем мясо жирнее, тем сочнее получаются манты. Если для обычных мантов мясо можно прокрутить на мясорубке с крупной сеткой, то здесь лучше порезать вручную. Режем как можно мельче кубиками. Чтобы было легче резать мясо нужно немного подморозить. Лук и картошку почмстить и также порезать мелкими кубиками. Перемешиваем все вместе, добавляем соль и перец. Также в начинку можно добавить немного бульона или воды, чтобы получилось сочнее.

    Тесто наше уже отстоялось, разделяем его пополам и раскатываем. Раскатываем как можно тоньше в большой круг или лучше прямоугольник. Затем нарезаем тесто на большие квадраты 10 — 15 см. В зависимости от того, как тонко вы раскатали тесто, обычно выходит от 16 до 20 квадратов. Можно вырезать круги какой-нибудь формочкой или чашкой, но тогда остается много обрезков, а при квадратном нарезании обрезков нет.

    Если какие-то квадратики получились слишком маленькие, раскатайте их еще дополнительно скалкой.

    На тесто выкладываем начинку, в среднем помещается 1 столовая ложка, в зависимости от величины квадрата. Если квадрат большой положите начинки побольше.

    Соединяем вместе все кончики квадрата в одной точке и защипываем тесто на стыках, затем соединяем в кольцо соседние уголки.

    Варят манты на пару в специальной многоярусной кастрюле — мантоварке, либо можно варить в обычной пароварке.

    Поддоны в мантоварке или пароварке смазываем растительным маслом и укладываем манты. Сильно плотно не укладывайте, манты при варке немного увеличиваются в размерах. Заливаем в нижнюю кастрюлю воду и как только она закипит ставим манты вариться. Обычные манты варятся 40 мин., а с картошкой лучше поварить подольше около 1 часа, так как сырая картошка на пару варится дольше чем мясо.

    Манты можно есть с кетчупом, майонезом, или сметанным соусом.

    Приятного аппетита!

    Если у вас остались какие-то вопросы, пишите, отвечу.

    kotolga.ru

    Вкусные манты – классические рецепты в домашних условиях

    Манты с мясом – это очень вкусно! У нас в Татарстане это классическое блюдо, рецепт которого есть у каждой хозяйки. Основные ингредиенты начинки – мясо и лук. Часто в состав добавляют картошку и тыкву.  Пресное тесто раскатывают очень тонко, в него и заворачивают подготовленную массу.

    Манты не варятся в воде и не запекаются в духовке. Их готовят на пару. Для этого существует специальное приспособление – мантоварка. Если у вас такого агрегата нет, можно готовить их в мультиварке или пароварке. Сегодня мы подготовили для вас разнообразную и вкусную подборку самых лучших рецептов  этого замечательного блюда. Вы обязательно найдете то, что вам по душе!

    Манты немного отличаются от пельменей. Чем? Узнаете, если дочитаете статью до конца. Но если вам по душе пельмени, то рецепты их приготовления можете найти на моей страничке.

    Манты – классический рецепт с мясом в домашних условиях

    Один из самых простых рецептов этого блюда. Однако, при всей простоте и доступности, манты получаются очень вкусными. Тонкое мягкое тесто и сочная, вкуснейшая начинка. Не откажется от такого лакомства даже самый привередливый дегустатор. Убедитесь сами!

    Ингредиенты:
    • Мука – 1,5 кг.
    • Соль – на вкус
    • Яйца сырые – 2 шт.
    • Вода – 500 мл.

    Начинка:

    • Фарш говяжий (или любой другой) – 1,5 кг.
    • Соль, молотый перец, специи на вкус
    • 200 мл. воды для сочности (если мясо сухое)
    • Лук репчатый – 1,5 кг.

    1. Начнем с теста. В глубокую и широкую посуду, удобную для замеса, просеиваем муку. Добавляем сюда соль – примерно 1 ст.л. Перемешиваем.

    2. В центре мучной горки проделываем ямочку. Вливаем в нее яйца. Сюда же вливаем воду. Замешиваем массу руками. Собирая всю муку в жидкую часть. В результате, тесто будет достаточно крутое, но мягкое.

    Как только масса соберется в единый ком, переносим замес на стол. Вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к ладоням. Затем перекладываем в пакет и даем отдохнуть примерно 1 час.

    3. За это время займемся начинкой. Лука в нашем случае жалеть не нужно. Берем его в таком же количестве, что и мяса – в этом один из секретов сочной и ароматной начинки. Нарезаем его небольшими кубиками и отправляем к фаршу.

    4. Массу солим, перчим на вкус. Можно приправить любимыми специями, но это не обязательно. Для того чтобы начинка была еще сочнее, вливаем сюда холодную воду. Все вместе перемешиваем руками, чтобы все ингредиенты максимально разошлись между собой.

    Размешивая массу руками, вы будете мять и лук. В процессе этого, он отдаст в начинку больше сока.

    5. Тесто еще немного подмесим. Отрезаем от него небольшую часть и скатываем ее колбаской. Нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера. Каждый из них обваливаем в муке. Затем каждый такой пяточек раскатываем в тонкую лепешку.

    6. Перед тем, как приступить к формированию изделия, смазываем маслом дно насадки от мантоварки или пароварки. В центр каждой лепешки кладем примерно 1 ст.л. начинки. Склеиваем сначала две противоположные стороны в середине, а затем две оставшиеся, тоже противоположные. Теперь соединяем по 2 соседних угла. Получаются такие изделия, как на фото выше. Раскладываем их сразу по смазанным формам.

    Если не планируете готовить все сразу, остальные заготовки можно заморозить.

    7. Каждую форму устанавливаем на пароварку в несколько уровней. Готовятся они примерно 45 минут. Затем выкладываем их в общую тарелку. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла и наслаждаемся вкусным блюдом.

    Они готовы! Приятного аппетита!

    Вкусные манты с картошкой и фаршем в пароварке

    Часто в начинку для мантов добавляют картошку. Так она получается экономичнее по средствам, но тоже очень вкусная и более нежная. Вообще, мясо с картошкой сочетаются очень удачно, так как твердое по своей структуре мясо делает более мягким и нежным именно нами любимая картошечка. Попробуйте ее добавить, не пожалеете!

    Ингредиенты:
    • Мука – 700 г.
    • Вода – 150-200 мл.
    • Фарш смешанный – 500 г. (или любой другой)
    • Перец, соль на вкус
    • Картошка среднего размера – 2 шт.
    • Зелень на вкус
    • 50 грамм масла сливочного
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Яйца сырые – 2 шт.

    1. Готовим тесто. Муку просеиваем во вместительную миску с высокими бортами. В центр разбиваем яйца и перемешиваем их тут вилкой. Примерно 1 ч.л. соли разводим в 200 мл воды. Размешиваем и частями вводим в муку, замешивая после каждой порции.

    2. Вымешиваем всю массу хорошенько и довольно долго руками. Оно должно быть мягким, эластичным, при этом упругим и плотным. Отправляем его в обычный целлофановый пакет. Оставим отдохнуть на 30-60 минут.

    3. Не теряя времени, подготовим начинку. Картошку моем, чистим и нарезаем мелким кубиком. Чтобы он не потемнел, пока зальем его прохладной водой.

    4. Лук очищаем. Нарезаем его достаточно крупными кусочками и отправляем в блендер. Мелко измельчаем. По желанию, можно пропустить его через мясорубку.

    5. В одной миске перемешиваем фарш, лук и картофель (с него предварительно сливаем воду). Солим, перчим на вкус.

    6. Сюда же можно добавить любую зелень по вкусу. Можно нарезать мелко укроп, петрушку, кинзу или зеленый лук – вместе или по отдельности. Также зелень можно брать сушеную. Отправляем в начинку и перемешиваем все до однородности.

    7. Для удобства, отдохнувшее тесто разделим на 2 части. Одну пока убираем в пакет, чтобы не заветрелась. А с другой работаем. Раскатываем в жгутик. Нарезаем его на порционные кусочки. Размер их зависит от ваших предпочтений. Ведь кто-то любит манты поменьше, а кто-то – побольше.

    8. Каждый кусочек немного обваливаем в муке. Раскатываем затем в тонкие лепешки. На середину каждой выкладываем примерно по столовой ложке мясной массы. Лепить их можно по-разному. Например, склеить в середине 4 противоположные стороны, слепить углы, а затем соединить по 2 соседних угла.

    9. Каждую насадку пароварки смазываем сливочным или растительным маслом. Раскладываем тут манты на небольшом расстоянии друг от друга. Готовим их 30 минут под крышкой. Затем можно перекладывать их на тарелку. Обязательно смажьте сливочным маслом – они станут еще мягче и нежнее.

    Источник: https://youtu.be/FS7uv5MJAuA

    Приятного аппетита!

    Готовим манты с тыквой и мясом по-узбекски

    Многие не любят тыкву. Но в таком исполнении – в виде сочной начинки для мантов – едят ее с удовольствием. Во-первых, определить сразу, что это тыква сложно. Она прекрасно сочетается с мясом, дополняет его своим ароматом и сочностью. Предлагаю вам этот рецепт!

    Ингредиенты:
    • 500 грамм муки
    • 220 грамм лука
    • 250 мл. воды
    • Чайная ложка соли
    • 450 грамм тыквы
    • Перец – ¼ ч.л.
    • Соль – примерно 1 ч.л.
    • Зира на вкус – примерно 1,5 ч. л.
    • Фарш мясной – 300 г.

    1. В миску, сухую и чистую, просеиваем муку. В стакане воды разводим соль, чтобы она растворилась.

    2. Рецепт теста очень простой. Яйца нам не понадобятся. Тем не менее, будет оно мягкое и нежное. Размешиваем вилкой до появления крупных хлопьев. Затем перекладываем содержимое миски на стол и вымешиваем руками. Сначала может показаться, что оно достаточно тугое и не способно вобрать в себя всю муку. На самом деле, это не так. Нужно месить долго и старательно, чтобы вся мука оказалась в деле. Тесто получается мягкое и неоднородное. Убираем его в пакет и даем постоять 15-20 минут.

    3. Теперь достаем его, немного обминаем и снова убираем в пакет. На этот раз оставляем на полчаса. Теперь уже видно разницу – оно стало однороднее внутри.

    4. Тыкву очищаем и нарезаем мелкими кубиками. По желанию, можно натереть крупной теркой.

    5. Лук нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем в миску. Добавляем 1 ч.л. соли, половину чайной ложки перца и полторы чайной ложки зиры. Теперь, чтобы раскрыть аромат специй и лука, переминаем руками или толкушкой до появления сока.

    6. Затем перекладываем сюда любой мясной фарш, который есть у вас под рукой. Главное, чтобы он был свежим или полностью размороженным. Следом перекладываем в общую посуду и тыкву. Перемешиваем все руками до максимальной однородности.

    Пропорции ингредиентов в начинке вы можете менять на свой вкус. Можно даже обойтись без мясного фарша, если вы придерживаетесь поста или вегетарианства.

    7. От отдохнувшего теста отрезаем часть. Раскатываем его в тонкий жгут, а затем нарезаем на кусочки, размером примерно с перепелиное яйцо (около 20 грамм по весу).

    8. Каждый такой пяточек обмакиваем в муку. Раскатываем в тонкую лепешку. Много муки подсыпать не нужно, иначе изделия потом невозможно будет слепить.

    9. В центр кладем примерно столовую ложку начинки (около 25 грамм). Лепим их любым удобным способом. В конце этой статьи мы подготовили для вас видео с самыми оригинальными способами лепки мантов.

    Насадку от пароварки или мультиварки смазываем растительным маслом. На небольшом расстоянии друг от друга раскладываем наши изделия. Ставим над паром. Под крышкой готовим 35-40 минут.

    10. Сразу после приготовления смазываем сливочным маслом. Подавать можно со сметаной и зеленью – очень вкусно!

    Источник: https://youtu.be/1FeOWRJV24Y

    Приятного аппетита!

    Манты с бараниной по классическому рецепту – Видео

    Автор этого ролика приготовила для вас пошаговый видео-рецепт мантов с бараниной. Получаются они очень аппетитными и вкусными. Все секреты приготовления и пошаговый процесс вы узнаете из видео.

    Ингредиенты:
    • тесто для мантов
    • курдючное сало
    • баранина
    • зира
    • молотый кориандр
    • репчатый лук — 3 шт.
    • соль
    • растительное масло

    Приятного просмотра!

    Как приготовить манты в мультиварке, чтобы были сочные внутри

    Как я уже говорила, манты с легкостью можно приготовить в мультиварке на режиме «На пару». Сейчас я покажу вам, как это сделать на этом примере.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • 350 мл. воды
    • 1,5-2 ч.л. соли
    • Мука – 750 г.
    • Сырые яйца – 2 шт.

    Начинка:

    • Килограмм чистого мяса
    • Соль, молотый перец на вкус
    • Картошка сырая – 200 грамм
    • 500 грамм лука репчатого

    1. Начнем с теста. Приготовить его очень просто. В глубокую широкую миску просеиваем муку. Всыпаем соль и перемешиваем. В центр вливаем яйца, слегка перемешиваем их.

    2. Вливаем воду. Замешивать можно сначала лопаткой, а затем руками. Когда масса соберется в один ком, перекладываем все содержимое миски на рабочую поверхность. Разминаем тесто, собирая в него всю муку. Чем дольше его мять, тем мягче и эластичнее оно становится. Отправляем его в пакет и оставляем минут на 30.

    3. Приступаем к начинке. Берем хорошенький кусок свежего мяса – свинина, говядина, курица, баранина – не важно. Желательно, чтобы немного присутствовал жирок. Нарезаем его очень мелкими кубиками и отправляем в миску.

    4. Картошку очищаем. Крошим тоже достаточно мелкими кубиками. Перекладываем в одну миску к мясу.

    5. Лук очищаем. Измельчать его можно любым способом – натереть теркой, промолоть блендером или просто мелко нарезать. Теперь соединяем в одной миске все подготовленные ингредиенты для начинки. Перемешиваем их. Солим, перчим на вкус. Если хотите, можно добавить своих любимых приправ, но это необязательно.

    6. Берем часть заготовки. Раскатываем ее в тонкий пласт, толщиной не более 2 мм. Теперь нарезаем его на квадраты, примерно 8:8 см.

    7. В центр каждого квадрата выкладываем по 2 ч.л. начинки. Поочередно склеиваем в центре крест-накрест противоположные концы. Затем склеиваем соседние углы.

    8. Насадку для варки на пару смазываем растопленным сливочным или растительным маслом. На нее укладываем несколько изделий, на небольшом расстоянии друг от друга. В чашу мультиварки наливаем воду, не больше максимальной отметки. Солим ее, кладем лавровый лист и горошины перца на вкус. В чашу устанавливаем  насадку с мантами.

    Источник: https://youtu.be/fcgTr_OSPSc

    9. Регулируем в меню техники режим «На пару». Время – 50 минут. Сразу после приготовления открываем крышку, смазываем манты сливочным маслом. Подавать можно с любым соусом, на ваш вкус.

    Приятного аппетита!

    Тесто на манты без яиц – простой рецепт

    Самое лучшее, мягкое и эластичное тесто, которое можно использовать для мантов, вареников и пельменей. Работать с ним одно удовольствие – мягкое, податливое, легко поддается лепке. Изделия из него получаются вкусными, не распадаются в процессе приготовления. А потребуется нам всего 4 простых и стандартных для любой кухни ингредиента.

    Ингредиенты:
    • 480 грамм муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • 250 грамм воды

    1. В глубокую миску просеиваем муку. Сюда же подсыпаем соль и перемешиваем сухой лопаточкой или ложкой, чтобы ингредиенты хорошенько смешались.

    2. Теперь в этой сухой смеси в центре делаем углубление, но чтобы дно было закрыто. Вливаем сюда растительное масло. Теперь постепенно подливаем воду, замешивая жидкость в муку.

    3. Когда масса соберется в единый ком, перекладываем его вместе с остатками муки на стол. Поверхность должна быть чистой и сухой. Начинаем вымешивать руками. В зависимости от качества муки, ее количества может понадобиться больше или меньше от указанных пропорций. Поэтому, смотрите по ситуации. Если видите, что оно очень липкое и работать с ним невозможно, подсыпайте еще муки.

    Источник: https://youtu.be/ZOGytS98iJg

    4. Вымешивать нужно долго и старательно. Слишком много муки не добавляем, иначе потом масса будет очень жесткой, забитой. Обратите внимание, что со временем вымешивания, оно будет становиться плотнее, меньше прилипать к ладоням и лучше растягиваться.

    5. Кладем его в пакет на полчаса. Пусть оно постоит при комнатной температуре. Мука выделит клейковину, отчего масса станет более пластичной

    Видео о том, как красиво лепить манты

    У каждой хозяйки, которая готовит манты часто, есть свой излюбленный способ их лепки.   Оказывается, есть множество различных способов, при которых изделия получаются можно сказать, художественными.

    Автор этого ролика предлагает вам целых 7 различных вариантов этого дела. Если вы готовите это блюдо впервые или просто хотите оригинально удивить близких любимым лакомством, обязательно загляните сюда.

    Приятного просмотра!

    От традиционных пельменей они заметно отличаются, хотя сравнивают их часто.

    Во-первых, манты гораздо больше!

    Во-вторых, в отличие от пельмешек, они никогда не варятся, не жарятся и не запекаются – только готовятся на пару.

    В-третьих – начинка. В мантах она чаще сложнее, чем в пельменях. Редко готовят их только с мясом и луком. Чаще добавляют в состав картошку, тыкву и другие всевозможные ингредиенты.

    К тому же, отличаются они и способом лепки. Тогда, как пельмени склеивают полукругом, манты делают квадратными, круглыми или продолговатыми, используя более замысловатые способы.

    Сказать что вкуснее  из этих двух блюд сложно, каждое хорошо по-своему. Скажу одно – манты не оставляют равнодушными никого! Они очень вкусные и сочные. Особенно, если приготовить их по любому из сегодняшних рецептов.

    Лепите, кушайте на здоровье и забирайте статью себе в социальные сети!

    До скорых встреч!

    Автор публикации
    0 Комментарии: 1Публикации: 6Регистрация: 06-02-2020

    scastje-est.ru

    Классические манты — рецепт приготовления с сочным фаршем

    Всем добрый день! Поговорим сегодня мы о сочных и вкусных мантах. По традиции классические начинки этого блюда состоят из мяса говядины и очень похожи на русские пельмени. Так как их готовят в разных национальных кухнях, рецепт фарша для начинки может отличаться разнообразием продуктов включая овощи и травы, придав готовому блюду больше сочности, мягкости и вкуса. А так же используются другие сорта мяса — баранина, свинина, курица, телятина, индейка. Кроме мяса начиняют рыбой,  креветками, и грибами.

    Очень вкусные и сытные манты готовятся из овощей. Это могут быть — картофель, тыква, кабачок, морковь, лук, чеснок, капуста. Овощи можно использовать вместе с мясом или отдельно. С помощью таких простых и разнообразных начинок возможно за час приготовить вкусный ужин для семьи или для небольшой компании. Для удобства их можно заморозить и в любое время достать из морозильной камеры и приготовить на пару.

    Состоят они из рубленного мяса с добавлением репчатого лука обернутого тонким слоем теста. Тесто, это одно из главных составляющих этого блюда, готовится пресным и раскатывается очень тонко. Сочность придает особый способ лепки и начинки. Как лепить красиво, мы рассмотрим ниже в рецепте. Готовятся они на пару в мантоварке (пароварке). Подают их с особым соусом или приправой, одна из популярных «кобра»- помидоров, красного острого перца и чеснока.

    Как и лагман, рецепт которого мы уже рассматривали в нашей рубрике, манты считаются вкусным традиционным мясным блюдом народов Средней  Азии, Турции, Узбекистана, Татарстана, Китая и других стран.  Рецептов в приготовлении данного блюда огромное количество. Для тех, кто хочет узнать как приготовить и сколько варить это настоящее домашнее блюдо, а это совсем не сложно, я подготовила для вас пошаговые фото рецепты. Уверена, что эти рецепты станут одними из ваших любимых!

    Меню:

    Как приготовить классические манты в домашних условиях

    Начинаем готовить одно из любимых моих блюд. Настоящие классические рецепты делаются из говядины с добавлением курдючного жира. Добавляйте его совсем немного, так как он дает специфический вкус. Если его нет возьмите говядину с жирком.

    Приготовление начинаем с теста. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт с фотоиллюстрациями, как приготовить классическое тесто для мантов.

    Ингредиенты: 

    Тесто

    • вода — 600 мл
    • яйца — 1-2 шт
    • мука — 1500 гр
    • соль — 0,5 ст. ложки
    • растительное масло — 1 ст. ложка

    Начинка мясная:

    • телятина жирненькая — 2 кг
    • курдюк — 100-150 гр
    • лук — 10 шт
    • соль, перец по вкусу

    Способ приготовления:

    1. В глубокую миску наливаем кипяченную максимально холодную воду, ее лучше охладить в холодильнике.  Добавляем к ней соль, яйцо и взбиваем.

    Присутствие яйца в тесте дает возможность быстрее заготовке схватиться и не дать вытечь соку в процессе приготовления.

    2. Постепенно добавляем в жидкость муку и замешиваем крутое тесто. На этапе взбивания добавляем растительного масла, совсем чуть чуть.

    Масло добавляем для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, хорошо раскатывалось и лепилось. Одной столовой ложки будет достаточно.

    3. Продолжаем замес, постепенно добавляя муки и вымешиваем крутое вкусное тесто.

    5. Готовое тесто помещаем в пакет, или закрываем пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

    6. Начинаем готовить начинку. Мясо мелким кубиком режем ножом. Можно пропустить через мясорубку, на ней должна быть установлена решетка с крупной сеткой.

    Чтобы мясо хорошо и легко резалось, его надо слегка заморозить, фарш должен быть рассыпчатым.

    7. Точно также мелко нарезаем курдючный жир и соединяем с мясом. Он придаст мясу жирности и вкусовых рецепторов баранины.

    8. Шинкуем мелко лук и добавляем к фаршу. Лука должно быть много в соотношении 1:2 он придаст фаршу сочности. Его отдельно присолите и разомните руками, чтобы он выделил сок и стал мягче. Так как лук готовится дольше чем мясо.

    9. Всю эту массу надо хорошо перетереть руками и соединить.

    10. Добавить соль и черный перец по вкусу.По желанию можно добавить зиру, кариандр, свежую кинзу или куркуму.

    При добавлении в фарш немного куркумы позволит вам хранить манты просто в холодильнике без заморозки целую неделю, так как эта специя прекрасный природный консервант.

    В готовую начинку долейте 25-30 мл воды и еще раз хорошо перемешайте.

    11. Приступаем к приготовлению. Достаем тесто из пакета. Отрезаем кусок теста. Раскатываем колбаску, режем на одинаковые кусочки.

    12. Обмакиваем кусочки срезом с двух сторон в муку и приминаем.

    13. Раскатываем круг толщиной 1-2 мм. Кладем 1,5 столовые ложки фарша.

    14. Начинаем лепить красиво манты. Противоположные стороны накладываем друг на друга и прижимаем. Тоже самое делаем с другой стороны. Получается конвертик.

    15. Оставшиеся противоположные концы соединяем между собой.

    16. Для приготовления мант используется пароварка. На дно кастрюли наливаем воду и разогреваем.

    Дно каждого круга смазываем растительным маслом.

    17. Обязательно донышки мант окунаем в растительное масло, а затем отправляем в кастрюлю. Распределяем их на расстояние друг от друга, чтобы не слиплись при варке. В начале приготовления температура должна быть максимальной, в процессе варки тесто быстрее схватится и мясной сок не вытечет. Через 5 минут температуру можно уменьшить. Мясная начинка готовится сорок минут. Кушаются сразу горячими.

    Тесто на манты без яиц — классический пошаговый рецепт

    На самом деле приготовить классический рецепт теста, а тем более без яиц, совсем не сложно. Давайте посмотрим видео и сами убедимся на сколько это просто. 2-3 минуты и наше тесто готово.

    Ингредиенты:

    • мука — 1 кг
    • вода (холодная) -1 стакан
    • масло растительное — 5-6 ст.л
    • соль — 2 ч.л

    Рецепт приготовления вкусных и сочных мант с тыквой по-узбекски

    Готовим сегодня манты с тыквой по старинному рецепту. До чего же они вкусные получаются, да еще и полезными. Сладенькие, просто тают во рту. Готовить будем в виде рулета. Такие рулетики можно и с другими овощными начинками приготовить, какие вам больше по душе. В начале приготовим правильное тесто.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • мука — 500 гр
    • яйцо -1 шт
    • вода — 200 мл
    • соль — 1 ч. л

    Начинка с тыквой:

    • тыква — 300 гр
    • лук -3 шт
    • соль — 1 ч.л
    • перец черный — 1 ч.л
    • зира -1 ч.л (по желанию)

    Способ приготовления:

    Классический рецепт теста для мант с тыквой готовится по тому же принципу, что и с мясом.

    1. В глубокую миску насыпаем 500 грамм муки. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 200 миллилитров воды.

    2. Постепенно добавляем жидкость в муку и замешиваем крутое тесто.

    3. Стол посыпаем мукой и руками домешиваем тесто.

    4. Готовое тесто накрываем и оставляем  на 15-20 минут подышать.

    5. Этим временем займемся начинкой. Тыкву тонко шинкуем и нарезаем мелкими кусочками.

    6. Лук точно так же шинкуем, а затем мелко нарезаем.

    7. Выкладываем лук к тыкве, добавляем соль, перец, зиру по желанию. Всю массу хорошо перемешиваем. Начинка готова.

    8. Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в виде полоски 14х35 сантиметров, толщиной не более 1 мм. Раскатанную полоску делим вдоль пополам. У нас должно получиться две полоски.

    9. На середину полоски кладем начинку с тыквой, а сверху тоненькие кусочки сливочного масла.

    10. Складываем полоски по длине вдвое. Слегка смазываем растительным маслом.

    11. Сворачиваем в рулетик.

    12. Ставим рулетик открытой стороной вверх.

    13. Готовые рулетики выкладываем на смазанные маслом уровни пароварки. Варим на среднем огне приблизительно 1 час.

    14. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем со сметаной или классическим соусом. Приготовьте друзья обязательно, ну очень вкусно.  Делитесь своими рецептами соусов.  Буду ждать ваших комментариев.

    Как готовить манты с мясом и картошкой чтобы были сочными

    Сегодня мы приготовим это блюдо с мясом и картошкой, один из самых вкусных и любимых блюд в моей семье. Приготовить его совсем не сложно. Мне нравится готовить с разнообразными начинками, а так же комбинированными как сегодня — мясо с картошкой.  Можно в мясную начинку добавить тыкву.

    Без сомнения, этот классический рецепт заслуживает внимания.

    Ингредиенты:

    Для начинки:

    • картофель- 600 гр
    • лук -600 гр
    • мясо мякоть — 600 гр (говядины, баранины или птицы)
    • соль — 2 ч.л
    • перец черный молотый — 1 ч.л
    • зира (по желанию) -1,5 ч.л

    Для теста:

    • мука — 500 гр
    • вода — 200 мл
    • яйцо — 1 шт
    • соль — 1 ч.л

    Способ приготовления:

    Начнем с приготовления классического простого теста.

    1. В глубокую емкость наливаем 1 стакана (200 мл )холодной воды. Соль 1 чайная ложка и 1 яйцо добавляем  в воду и перемешиваем. В отдельную миску постепенно насыпаем муку, добавляем в муку воду с яйцом и сразу начинаем месить эту смесь руками. Вымешиваем тугое тесто, мнем его кулачками и разминаем на столе.

    2. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем для набухания примерно 30 минут.

    3. Пока тесто набухает, насыщается кислородом, готовим начинку.

    4. Моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой или кубиками картофель. Кладем в миску.

    5. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в миску к картофелю.

    6. Мякоть любого мяса нарезаем мелкими кубиками или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

    7. Мясную начинку добавляем в миску, солим, перчим, по желанию можно добавить зиры. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, наша начинка готова.

    8. Готовое тесто раскатываем в пласт не более 1 миллиметра. Нарезаем на квадраты 10-12 сантиметров. На середину каждого квадрата кладем начинку 1,5-2 столовые ложки. Сверху на начинку кладем небольшой кусочек сливочного масла.

    9. Обратите друзья внимание,еще один способ как красиво лепить манты. Соединяем все уголки конвертом, затем получившиеся 4 угла складываем попарно.

    10. Складываем манты в пароварку окуная донышки каждой в растительное масло. Нужно смазать ярусы растительным маслом или накрыть пищевой пленкой. Не забудьте сделать на пленке дырочки, чтобы пар мог подниматься.

    11. Наливаем 2/3 кастрюли кипящую воду. Ставим кастрюлю на огонь и варим на большом огне под крышкой 40 минут.

    12. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем на стол с зеленым салатом и сметаной.

    Хорошего Вам настроения друзья и приятного аппетита!

    Манты с бараниной по классическому рецепту

    Кто из Вас друзья любит это азиатское блюдо но никогда не готовил его, приглашаю вместе со мной в домашних условиях приготовить этот вкусный продукт. Это блюдо считается семейным, как и пельмени лепятся совместно всей семьей.

    Классический рецепт предполагает готовить их из баранины в крайнем случае из тыквы с луком. Этот рецепт мы уже рассматривали выше. Давайте приступим к приготовлению, а начнем мы с простого теста. Можно замесить классическое тесто еще и в хлебопечке.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • мука — 400 гр
    • вода — 200 мл
    • яйцо — 1 шт
    • соль — 0,5 ч. л

    Для начинки:

    • баранина — 500 гр
    • курдючный жир — 100 гр
    • лук репчатый — 500 гр
    • перец молотый (черный + красный)
    • вода, соль, зира

    Способ приготовления:

    1. Замешиваем тесто. Для этого в глубокой миске соль, яйцо, воду взбить венчиком.

    2. Добавляем к жидкости муку и замешиваем крутое тесто. Делаем из него колобок, накрываем и оставляем подышать. Такое тесто получается очень вкусное.

    3. Далее делаем начинку. Нарезаем мясо ножом на мелкие кусочки и складываем в миску.

    Мясо перед нарезкой лучше слегка подморозить, тогда оно лучше будет резаться.

    4. Лук чистим, моем, мелко нарезаем и соединяем с мясом. Лука должно быть столько же по весу, сколько и мяса.

    5. Нарезаем курдюк (баранье сало) и добавляем в фарш.

    6. Для аромата и вкуса добавляем специи соль, перец и зиру. Зиру нужно растереть между ладонями. Чуть, чуть доливаем воды и замешиваем руками до однообразной массы. Чтобы фарш промариновался оставим его на несколько минут под пленкой.

    7. Готовим пароварку. Наливаем в нижнюю кастрюлю воду и ставим нагреваться. Ярусы заранее смазываем растительным маслом, чтобы готовые полуфабрикаты не прилипали.

    8. Раскатываем тесто. Толщина должна быть не более 1-2 миллиметров. Нарезаем на квадратики 10-12 сантиметров.

    9. Раскладываем фарш равномерно на тесто.

    10. Приступаем к лепке. Лепим осторожно, чтобы не порвать тесто. Соединяем уголки  противоположных концов теста и прижимаем. Берем любые два конца и придавливаем. Затем другие два противоположных конца.

    11. Размещаем не очень близко друг к другу полуфабрикат и ставим в пароварку. Закрываем крышку и готовим 30 минут на пару.

    Наше блюдо готово. Горячими подаем на стол и кушаем руками. Приятного аппетита!

    Домашние манты с картошкой и фаршем в мультиварке

    У нас друзья еще один очень вкусный рецепт на повестке дня. Это блюдо из сочной начинки фарша с картошкой, готовится очень быстро и легко. Готовить эластичное, тугое тесто мы с вами уже научились. Наша задача приготовить начинку, слепить красивые манты и приготовить их на пару в мультиварке.

     

    А готовить их можно не только из баранины, говядина со свининой так же подойдет для фарша.
    Ингредиенты:

    Для теста:

    • мука — 500 гр
    • вода — 200 мл
    • яйцо — 1 шт
    • соль — 1 ч.л

    Для начинки:

    • картофель- 400 гр
    • лук -500 гр
    • фарш — 500 гр (говядины, баранины или птицы)
    • соль — 2 ч.л
    • перец черный молотый — 1 ч.л
    • зира (по желанию) -1,5 ч.л

    Способ приготовления:

    1. В начале приготовим тесто. В глубокой миске взбить яйцо, соль и воду.

    2. В муку добавить жидкость, замесить крутое тесто, закрыть пленкой и оставить подышать.

    3. Готовим начинку. Мясо мелко рубим или пропускаем через крупную решетку мясорубки. Готовый фарш выкладываем в глубокую миску.

    4. Лук и картофель чистим, моем, режем мелкими кубиками и добавляем к фаршу.

    5. Начинку солим, перчим по желанию и вкусу, можно добавить зиру. Я зиру растираю между ладоней и чуть чуть добавляю для аромата. На востоке очень любят эту приправу. Готовую массу хорошо перемешать. Наша начинка из фарша с картошкой и луком готова.

    6. Тесто раскатать толщиной не более 2 миллиметров. Разрезать его на квадратики 10х10 сантиметров. В каждый квадратик положить начинку 1,5-2 столовых ложки.

    7. Соединить по диагонали уголки и слепить форму. Она может быть разнообразной. Как лепить красиво смотрите видео.

    8. Готовые полуфабрикаты выложить на смазанную растительным маслом решетку мультиварки. Включить режим «Варка на пару» на 50 минут.

    Приятного всем аппетита друзья!

    Классический рецепт с мясом и тыквой на пару

    С тыквой можно приготовить разные рецепты. Этот королевский осенний овощ сочетается с разными продуктами. Каши, суп, запеканки, оладушки из спелой и сладкой тыквы просто объедение.

    Наш рецепт приготовления тыквы с мясом на пару очень похож на предыдущие рецепты. В начале приготовим тесто.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • мука — 500 гр
    • яйцо -1 шт
    • вода — 200 мл
    • соль — 1 ч.л

    Начинка с тыквой и мясом:

    • Мясо — 500 гр
    • тыква — 300 гр
    • лук -3 шт
    • соль — 1 ч.л
    • перец черный — 1 ч.л
    • зира -1 ч.л (по желанию)

    Способ приготовления:

    1. Воду, яйцо и соль смешать венчиком.

    2. В муку добавить жидкость и замесить крутое тесто. Закрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30 минут набухнуть.

    3. Этим временем займемся начинкой. Тыкву и лук нарезаем мелкими кусочками.

    4. Мясо мелко режем или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

    5. Фарш смешать с луком, посолить и поперчить. Добавить нарезанную мелкими кубиками тыкву и 3 столовые ложки воды. Всю массу хорошо перемешать. Классическая начинка готова.

    6. Из теста делаем колбаску. Разрезаем на равные части. Каждую часть раскатать в тонкий блин. Выложить на середину мясную начинку и слепить манты.

    7. Готовить манты можно как в пароварке так и в мультиварке с программой приготовления на пару. Обязательно донышки изделий окунаем в растительное масло, а затем выкладываем на ярусы пароварки или мультиварки. Готовим на пару 40-45 минут.

    8. Подаем к столу  со сметаной, классическим соусом, зеленью, обязательно горячими.

    Приятного аппетита!

    Как лепить красиво манты

    Прежде всего красиво слепленные манты — это гордость хозяйки. Наибольшего внимания заслуживает подача и вкусно приготовленное блюдо. Давайте побалуем родных и гостей не только эстетическим, но и сытным блюдом. Как лепить красиво манты смотрите видео.

    Приятного аппетита! Спасибо большое, что прочли мой пост! Буду рада вашим комментариям!

    Автор публикации

    не в сети 2 месяца

    admin
    0

    Друзья, если Вам понравилась статья, оставьте внизу страницы ваш комментарий и поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Благодарю Вас!

    Комментарии: 95Публикации: 83Регистрация: 04-09-2015

    na-bludce.ru

    Манты с мясом и картошкой — рецепт с видео

    Пришедшие к нам от азиатских народов манты были по легенде когда-то священным блюдом и использовались как подношение богам. На родине манты обычно готовят мужчины и используют для начинки баранье мясо и много лука, добавляют к мясу картофель или тыкву. Начинка должна быть обязательно нарезана ножом, чтобы сохранить мясной сок. Манты тщательно защипывают, придавая им особую форму, чтобы не вытек сок или оставляют открытыми. Готовят только на пару в специальных мантышницах.

    Попав в русскую кухню, рецепт блюда немного изменился. Мясо используют не баранье, а свиное или говяжье. Иногда кладут фарш, что ухудшает вкус готовых изделий. Некоторые хозяюшки даже делают манты с творогом и фруктами. Мы расскажем о приготовлении традиционных мантов с картофелем и луком, заменив баранину любым другим мясом.

     Рецепт мантов с картошкой и мясом

    Продукты на тесто
    • мука 0,5 кг;
    • яйцо 1 штука;
    • вода 1 граненый стакан;
    • щепотка соли.
    Компоненты начинки
    • лук 500 г;
    • картофель 500 г;
    • мясо 0,5 кг;
    • специи;
    • соль.

    Рецепт приготовления

    Тесто необходимо тугое как на пельмени. Долгое вымешивание отличает рецепт от вареников. Правильно приготовленное, такое тесто не рвется при тонком раскатывании и продолжительной варке на пару. Можно воспользоваться хлебопечкой, включив ее на нужный режим или замесить руками. При использовании хлебопечки тесто будет готово через полтора часа, вымешивание руками займет меньше времени, но больше сил.

    1. Муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и разбить в нее яйцо. Добавить пол чайной ложки соли, стакан кипяченой воды и замесить тесто. Обминать его необходимо не меньше десяти минут, чтобы сделать однородным и эластичным. Положить тесто в целлофановый пакет на полчаса.
    2. Пока тесто приобретает нужную структуру, необходимо заняться начинкой. Мясо мелко нарезать. Лучше брать свинину, но при желании можно приготовить манты из курицы или говядины.
    3. Почистить картофель и тоже нарезать мелкими кубиками. Нарезать лук. Смешать в одной емкости мясо, лук и картофель. Посолить, поперчить, добавить приправу зиру (по желанию).
    4. Тесто достать из пакета. Раскатать колбаской и нарезать небольшими кусочками. Из кусочков сформировать шарики и раскатать их в тонкие лепешки – диаметром 10 см, толщиной 1 мм.
    5. На каждый кружок теста выкладывать соловой ложкой начинку и защипывать так, как показано на фото.
    6. Если нет мантоварки, для приготовления можно использовать пароварку. Каждый мант, перед тем как класть на решетку пароварки, необходимо обмакнуть в постное масло. Выложив манты на решетку, закрыть пароварку и варить на пару 40 минут до готовности.
    7. Подают манты в горячем виде с соусом. Едят руками или ложкой, чтобы не вытек сок.

    Ленивый мант-ханум рецепт с картошкой, мясом и тыквой

    Если нет времени долго лепить манты, но хочется их попробовать, сделайте ханум. Это один большой мант, который называют ленивым, потому что его не нужно долго лепить, завернуть весь фарш в тесто в виде большого рулета и приготовить на пару.

    Продукты на тесто
    • мука 320 г;
    • вода 100 мл;
    • постное масло 50 мл.
    Компоненты начинки
    • мясо 700 г;
    • лук 3 головки;
    • масло сливочное;
    • соль;
    • перец;
    • зира;
    • картофель 3 штуки;
    • тыква или морковь 100 г.
    Рецепт приготовления
    1. Тесто нужно замешивать на холодной воде без яиц. Оно будет более мягким, когда сварится и при хорошем вымешивании не порвется. В 100 мл воды добавить две столовые ложки постного масла, пол чайной ложки соли и вылить воду в муку.
    2. Замесить тугое эластичное тесто, накрыв его чистым полотенцем заняться приготовлением начинки.
    3. Мелко порезать ножом мясо. Лучше брать свинину. Говядина слишком сухая, а в традиционные манты с бараниной добавляют курдючный жир. Не жалейте времени для нарезки мяса. Ханум получится более сочным и вкусным, чем такой же с фаршем.
    4. Лук нарезать как можно мельче, чтобы из него выделилось много сока при приготовлении. Тыкву можно нарезать чуть крупнее на кубики. Картофель почистить порезать так же как тыкву.
    5. Смешать в миске мясо, тыкву, лук, поперчить, посолить по вкусу. Добавить две чайные ложки зиры. Лучше покупать зиру в магазине, так как на рынке по неопытности и незнанию обычным русским человеком этой пряности, могут обмануть, и вкус мант будет испорчен.
    6. Раскатать тесто в большой круглый пласт. Выложить на него начинку и завернуть, как показано на фото. Концы полученного рулета обязательно тщательно защипать, чтобы не вытек сок.
    7. Если пароварка многоэтажная, можно раскатать несколько лепешек под рулеты-ханум, по количеству кастрюль. Смазать дно рулета подсолнечным маслом и отправить в пароварку на сорок – пятьдесят минут.
    8. Готовый мант-ханум выложить на тарелку, смазать сливочным маслом и подавать к столу. Едят его, разрезая на кусочки с любым соусом или без соуса.

    Существуют рецепты ханума с другими начинками, в которые добавляют по желанию капусту или грибы. Можно попробовать вегетарианские манты, с картофелем и тыквой. В мясо иногда добавляют только тыкву и лук, получается очень вкусно. Нужно не забывать, что правильный рецепт мантов содержит не фарш, а жирное мясо или добавлять соответствующий жир. Соотношение компонентов начинки традиционных мантов: 1 кг мяса, 1,300 лука, 300 г жира. При приготовлении мантов с филе курицы или мясом индейки можно добавить в рецепт мелко порезанное сало. В баранину добавляют курдючный жир, в говядину говяжий жир. Подают манты с майонезом, сметаной, кетчупом, аджикой. И даже без ничего просто со сливочным маслом, манты будут великолепны.

    Удачи вам и хорошего аппетита!

     

     

     

     

     

     

     

    Похожие материалы

    testosam.ru

    Манты с картошкой и фаршем рецепт с фото: в домашних условиях

    Здравствуйте, дорогие гости и читатели блога! Сегодня предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо. А именно, манты с картошкой и фаршем — рецепт с фото пошагово прилагаю. Уверена, что его по достоинству оценят ваши близкие.  Итак, приступим к работе!

    Ингредиенты

    Для начинки нам понадобятся следующие продукты:

    • фарш (свино-говяжий или говяжий) — 350 гр. ;
    • картофель — 350 гр;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • сливочное масло — 100 гр.;
    • растительное масло — 2 ст. ложки;
    • соль и перец — по вкусу.

    Для теста:

    • мука — 500 гр.;
    • яйцо — 1 шт.;
    • вода — 1 стакан;
    • соль 1 ч. ложка.

    Так же вам понадобится 1 ч. ложка растительного масла для смазывания решетки пароварки.

    Как завести тесто

    В стакан с водой добавим чайную ложку соли. Размешаем. На время отставим в сторону.

    Горкой высыпим на стол просеянную муку.

    Сделаем в муке небольшое углубление. Разобьём в него куриное яйцо. После этого начнём руками замешивать тесто.

    Постепенно добавляем в муку подсоленную  воду. Продолжаем замешивать тесто.

    Мнем. Растягиваем. Одновременно края теста подтягиваем к середине. Проделываем эти манипуляции до тех пор, пока все ингредиенты не соединяться в один кусок теста.

    Существует несколько рецептов замешивания теста для мантов. Главное их отличие — присутствие или отсутствие в нём растительного масла.

    Я периодически экспериментирую. Завожу тесто то одним, то другим способом. Честно сознаюсь, особой разницы не заметила. С растительным маслом тесто становится более эластичным и более калорийным. Однако на вкусовых качествах это никак не сказывается.  Если тесто завести правильно по любому из рецептов,  оно не будет рваться. Наличие растительного масла никак не сказывается на этом показателе.

    Если есть желание, на этом этапе можно добавить в тесто 1 столовую ложку растительного масла.  Подробнее этот вариант теста можно посмотреть в рецепте «манты с тыквой».

    Готовое тесто кладем в чашку.

    Накрываем влажной салфеткой или пищевой пленкой. На 30 минут убираем в холодильник.

    Как приготовить начинку

    Репчатый лук нарежем соломкой.

    На разогретую сковороду нальём растительное масло.

    Выложим репчатый лук. Помешивая, припустим до золотистого цвета.

    В миску выложим фарш.

    Почистим картошку. Нарежем её мелкими кубиками.

    Отправим к фаршу.

    Туда же выложим припущенный лук.

    Посолим и поперчим по вкусу.

    Всё перемешаем. Начинка готова!

    Пора стряпать манты.

    Как слепить

    Достанем тесто из холодильника. Еще раз его промнем. Разрежем на несколько равных кусков.

    По очереди каждый из них раскатаем в колбаску.

    Нарежем на приблизительно равные кусочки. Каждый из них придавим, чтобы получилась небольшая лепешечка.

    Кусочки теста тонко раскатаем. Выложим на них начинку.

    В Узбекистане в такую начинку добавляют небольшой кусочек курдючного сала. Заменить его можно сливочным маслом. Оно придаст готовому блюду сочность. Обогатит вкус

    .Итак, кладем на начинку сверху небольшой кусочек сливочного масла.

    Защипываем мант.

    Так же поступаем с остальными.

    Часть состряпанных мантов можно заморозить впрок. Хранить в морозильной камере.

    Как сварить

    Готовить манты будем на пару. Для этого подойдет пароварка. Если её нет — обычная кастрюля со специальной решеткой. Смажем решетку растительным маслом.

    Выкладываем манты. Варим 40 минут после закипания.

    К готовому блюду можно подать томатный кетчуп, сливочное масло или сметану.

    Вот так манты выглядят в разрезе.

    Обязательно приготовьте манты с картошкой и фаршем — рецепт с фото вам в помощь.

    Не забудьте подписаться на обновление блога, чтобы не пропустить новые рецепты.

     

     

     

    ydachari.ru

    Манты с мясом + видео-рецепт

    Манты – вкуснейшее блюдо узбекской кухни. Этот кулинарный шедевр очень плотно вошёл в кухню России. Во многих Российских семьях манты готовят на праздники или на повседневный стол. В нашей семье тоже манты живут очень давно.  Ещё ребёнком я научилась делать манты своими руками под руководством мамы и папы.

    Мясная начинка для мантов должна рубиться ножом, но мы делаем из мяса фарш и в таком исполнении манты тоже получаются очень вкусными, нежными и сочными. Приготовив манты своими руками хоть раз, Вы больше никогда не захотите покупать эти полуфабрикаты в магазине. Ведь домашние манты приготовлены с любовью и только из лучших продуктов.

    Потребуется

    Для приготовления теста: (если вам нужно приготовить большое количество мантов, соответственно количество ингредиентов увеличиваем)
    • Мука – примерно 1,5 кг.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Вода – 500 мл.
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Для приготовления мясной начинки:
    • Свинина – 700 гр.
    • Свиные прослойки (или сало) – 200-300 гр.
    • Лук репчатый – 1 кг. (лука должно быть 1:1 в фарше)
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец молотый – по вкусу.
    • Мало сливочное – 0,5 пачки.

    Как приготовить домашние манты с мясом и репчатым луком

    Сначала мы замесим тесто. Муку просеиваем на рабочий стол горкой. Делаем углубление. Добавляем яйцо, воду и соль.Начинаем замешивать тесто на манты ложкой. Когда тесто станет густым, начинаем месить тесто вручную.

    Также тесто на манты можно приготовить с помощью хлебопечки. Просто закладываем все ингредиенты, устанавливаем программу ТЕСТО и нажимаем ПУСК. Печка нас оповестит о готовности теста.

    При замешивании теста вручную, нам нужно добиться плотного, но эластичного теста. Готовое тесто оставляем на присыпанном столе, накрыв салфеткой. Тесто должно немного отдохнуть. В это время мы приготовим мясной фарш. Через мясорубку пропускаем мясо, прослойки и чеснок.Полученный фарш вымешиваем. Добавляем нарезанный репчатый лук (его можно нарезать полукольцами или крупными кубиками. В случае, если ваши домашние не любят присутствие крупных кусочков лука, его можно измельчить в блендере и в таком виде добавить в фарш). Солим и перчим по вкусу. Добавляем немного размягчённое сливочное масло. Это мы делаем для того, чтобы готовые манты были очень сочными. Приступаем к лепке мантов. Тесто делим на кусочки, раскатываем в кружок. Выкладываем мясную начинку на середину и защипываем. Манты можно лепить разными способами. Именно такой способ защипывания мантов применяется много лет в нашей семье.Два противоположных края теста защипываем посредине. Боковые стороны залепляем.И с каждой стороны два конца соединяем.Вот такая форма мантов у нас получается.Так делаем все манты. Готовые манты укладываем на стол, присыпанный мукой. Варим манты в специальной мантоварке, пароварке или любом другом специальном приспособлении.Сегодня я отвариваю манты с помощью своей любимой кухонной помощницы – мультиварки. Просто смазываю корзину растительным маслом и выкладываю нужное количество мантов, налив в чашу воды – 4-5 мультистаканов. Установим время приготовления мантов – 30-35 минут. Если манты только что приготовлены – достаточно будет 30 минут, если манты замороженные – установим время 35 минут.Готовые паровые манты выкладываем на тарелочку. Подаём манты по вкусу: кому-то смазанные сливочным маслом, кому-то со сметаной и кетчупом.  Все варианты хороши. Манты получаются очень нежными, вкусными и сочными. Приготовив большое количество мантов, я их замораживаю и при необходимости вынимаю из камеры и варю на обед или ужин.

    Видео-рецепт по приготовлению домашних мантов

    • Вы найдете на моём ютюб-канале — просто пройдите по ссылочке — https://youtu.be/-ckDF5vW5Ds

    Приятного всем аппетита желает Светлана и kulinarochka2013.ru!

     

    Смотрите также
    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Приготовьте вкусные манты по рецепту. Рецепт сочного фарша

    Сегодня будем готовить манты. Манты – блюдо народов Азии. Название происходит от китайского и означает «чучело головы». Начинок бесконечное множество: с тыквой и картофелем, с птицей, с бараниной с добавлением курдючного сала… Я научу вас готовить манты с мясом.

    Мы очень любим манты. Готовлю редко (все равно вредно), но если и готовлю, то традиционно с мясом. Для приготовления мантов нужно терпение, усердие и немного времени.Мы жили в Узбекистане, поэтому рецепт, как говорится, аутентичный и форма манты должна быть именно такой.

    Манты – это целый ряд правил, только соблюдая которые можно получить желаемый результат. Их ни в коем случае нельзя варить в воде, только на пару, лука добавлять в фарш в два раза больше, чем мяса (только так можно получить ожидаемую сочность), мясо должно быть жирным.

    По поводу мяса: конечно, в оригинале должна быть баранина, но это мясо не всем нравится, поэтому можно использовать то, что вам больше нравится.Я делаю свинину. Манты варят в мангале. Сейчас практически у каждой хозяйки есть пароварка, поэтому это блюдо стало доступнее, чем раньше.

    В Узбекистане богомолы (так у нас называют богомолов) были у всех, потому что без мант никуда. Когда мы приехали в Украину, было чем удивить гостей. Сейчас уже ничем не удивишь, но и хороший рецепт тоже трудно достать. Надеюсь, это блюдо станет для вас секретным оружием и гордостью за то, что вы умеете его готовить так, как его готовят на родине мантов.

    Общее и активное время приготовления – 1 час 30 минут
    Стоимость – 5 долларов
    Калорийность на 100 г – 154 ккал
    Порции в контейнере – 3 порции

    Рецепт мантов с мясом

    Ингредиенты :

    Мясо — 300 г(жирное)
    Лук репчатый — 6 шт. большая
    Вода — 1 ст.л.(холодная)
    Яйцо — 1 шт.
    Мука — 2 ст.
    Соль по вкусу
    Перец черный по вкусу

    Подготовка:

    Горкой насыпать муку на доску, сделать воронку.

    Добавить яйцо в воронку.

    И залить холодной водой.

    Замесить крутое тесто. Если вам не хватает муки, добавьте ее. Если у вас есть кухонный комбайн или хлебопечка, лучше замесить там. Я всегда использую технику, потому что руками на начальном этапе месить, чтобы все ингредиенты соединились, не очень удобно.

    После того, как тесто начнет отставать от насадки, припудрите поверхность деревянной доски и долго и тщательно вымешивайте тесто руками (это неотъемлемая часть процесса приготовления мантов).Накройте тесто, чтобы оно не обветрилось, дайте ему отдохнуть.

    Позаботимся о мясе. Очень мелко нарежьте мясо. Перекручивать через мясорубку не желательно. Так вы его перенесете и выжмете все соки.

    Мелко нарезать лук и добавить к мясу.

    Хорошо перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.

    Отделите часть теста от основного куска и скатайте в толстую колбаску толщиной примерно в два пальца.

    Разрезать на кусочки по три сантиметра.

    Каждый кусочек перевернуть и прижать пальцем, чтобы было удобно начинать раскатывать.

    Каждую часть раскатайте в тонкий круг. Благодаря тому, что мы долго вымешивали тесто, оно стало очень эластичным и не порвется, как бы тонко мы его не раскатывали.

    Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. На сочность мантов влияет приготовление сочной начинки.Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие, готовят по-разному и с самыми разными начинками.

    Традиционная начинка для мантов – мясо, нарезанное вручную на небольшие кусочки ножом, и нарезанный лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку только упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов более быстрым.

    Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы было сочно.Картошка и мясо, смешанные вместе, придают нежности начинке, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным плеском горячего сока внутри теста. Особенностью азиатских блюд является добавление к мясу специальных специй; без приправ невозможно приготовить настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – тмин, черный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш еще ароматнее, а готовые манты вкуснее.


    Подготовка — 10 минут

    Приготовление — 40 минут

    Калорийность — 195 ккал на 100 грамм

    Фарш для мантов: классический состав

    • жирная говядина или баранина — 900 г;
    • луковиц – 4 средние луковицы;
    • перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
    • тмин молотый – 1 ч.л.;
    • соль
    • – 1 ч.л.;
    • картофель средний — 2 шт.;
    • масло растительное- 2 ст.л.

    Рецепт мантов из фарша с фото пошагово с мясом

    1. Мясо нарезать мелкими кубиками, но не доводя до состояния фарша.Проще всего это сделать, если сначала подержать мясо некоторое время в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая куски мяса до состояния фарша.
    2. Нарежьте лук и переложите в миску среднего размера. Добавить специи и соль, тщательно вымесить руками луковую массу. Сок, выделившийся из лука при вымешивании, ускорит процесс приготовления, что очень важно в этом рецепте, так как для фарша мы используем сырое мясо.

      Внимание!

    3. Добавить сливочное масло (на случай, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), рубленое мясо.Тщательно перемешайте смесь.
    4. Картофель делает начинку для мантов более нежной, и хотя он не является обязательным ингредиентом, его стоит добавить, если мы делаем манты для детей или хотим придать начинке сочность. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
    5. Нарезанный картофель выложить в миску с фаршем, перемешать.
    6. Пробуем фарш, если показалось мало соли, подсаливаем. Закрываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник, пока не начнем готовить манты.
    7. Когда тесто готово, раскатано и разделено на большие круги, достаем начинку из холодильника и начинаем делать манты руками. Изделия формируются быстро, они достаточно крупные, в этом одно из преимуществ мантов перед . Делается легко и быстро на большую семью мантов, чем больше размер, тем быстрее идет процесс.
    8. Выкладываем 1,5 ст. фарша на каждый кусочек теста, залепить края и отварить манты до готовности в пароварке или мультиварке.

    Не рекомендуется замораживать фарш для мантов отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то лучше делать манты все сразу из готового фарша и . Варить манты нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи или гостей, а оставшиеся сырые продукты заморозить.

    Манты готовят относительно долго, поэтому будьте готовы постоянно отгонять родственников, внезапно зашедших на кухню из пароварки.Но оно того стоит».

    РЕЦЕПТ МАНТ

    Что вам нужно:

    Тесто:
    4,5 ст. мука
    250-300 мл воды
    1 яйцо
    1 ч. л. соли

    Начинка:
    900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно вообще свинину, это дело личных предпочтений, принуждение здесь неуместно)
    200 г курдючного сала ( при отсутствии жира можно выбрать более жирные части мяса и взять его немного больше)
    600 г лука
    1 ч.л. тмина с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
    1 ч.л. кориандра
    0 .5 ч. л. черного перца (любители острого могут взять перец побольше)
    1 ч. л. соли

    Как приготовить манты:

    1. Для теста просейте муку в большую миску.

    2. Растворить соль в холодной воде (можно ненадолго поставить в холодильник).

    3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.


    Замесить крутое однородное тесто.


    Он должен быть эластичным и не липнуть к рукам.При необходимости можно добавить немного муки. Скатайте тесто в шар и оставьте под полотенцем на 2 часа.


    4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядным терпением, нарезать как можно более мелкими одинаковыми кубиками. Проделайте то же самое с курдюком.


    5. Нарежьте лук тонкими полосками. Для этих целей у меня есть замечательный острый шредер, так что если у вас есть что-то подобное, используйте его. Это отличная экономия времени.Слегка посолите лук и хорошо разомните его руками.


    6. Смешать мясо, сало с луком и специями, предварительно растертые в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант, можно добавить к мясу немного свежей кинзы. Но сначала можно попробовать без него. Советую поэкспериментировать второй раз.


    7. Раскатать тесто до прозрачности и нарезать кружками.


    Поместить начинку в центр.

    8. Теперь можно лепить: сначала защипните серединку.


    Затем защипните края, как конверт.


    Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте два пунта. Остается только соединить штыри между собой и тщательно зажать.


    9. Время готовить. Многие источники предлагают смазывать мантию или уровень парохода маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю в небольшую миску масла и, взяв манты за верхний шов, просто обмакиваю в масло дно.Никогда не застревал.

    10. Манты готовятся около 45-55 минут. Многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось, и от размера самих мантов.


    11. Через 50 минут можно открыть и взять пробу. Манты легко получить. Если манты просто поднимутся, просто приподнимите, если нет, то их можно подцепить силиконовой лопаточкой. Проверил — работает. Или слегка встряхните каждый уровень.


    Подавайте манты исключительно с правильным соусом.Своими любимыми рецептами с нами поделилась колоритная ведущая программы Лара Кацова.

    ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ


    Манты необходимо подавать с соусом. Фото: thinkstockphotos.com

    Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мать моего близкого друга из Тбилиси».

    Что нужно:
    500 г помидоров консервированных в собственном соку
    2 зубчика чеснока
    50 г кинзы
    50 зелени укропа
    1 ст.л. хмели-сунели
    1 ст.л.
    1 ч.л. сахара
    1 ч.л. соли

    Как приготовить острый соус с травами:

    Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарезать.Смешайте чеснок и помидоры, добавьте соль и сахар, поставьте смесь на слабый огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и тушить еще 3 минуты. Если хотите больше остроты, добавьте красный молотый перец. Снимите с огня, положите мелко нарезанную кинзу и укроп, накройте крышкой и дайте остыть.

    СЛАДКИЙ СОУС


    Лара Кацова: «Я понимаю, что Америку не открою, про классический сметанный соус к хинкали знают все.Но мой рецепт все-таки другой — насыщенный травами и пряностями. »

    Что нужно:
    1 ст. сметана 20%
    2-3 зубчика чеснока
    маленький перец чили
    достаточное количество кинзы и укропа

    Как приготовить сметанный соус:

    Мелко нарежьте чеснок и чили, удалив семена. Измельчите зелень, все перемешайте. Поваренная соль. Вся фишка в том, что зелени должно быть много, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

    Привет всем, кто сегодня зашел на мой блог! А это значит, что вместе мы сегодня вместе приготовим самые вкусные домашние манты. Даже если вы никогда не готовили это блюдо, не пугайтесь. Они точно будут вкусными и сочными – главное правильно подобрать рецепт.

    Давно перестал быть особым блюдом национальной кухни… Их готовят все народы на постсоветском пространстве. Поэтому прошу вас не уподобляться бестактным личностям, которые спорят о произношении — манты или манты.Для нас главное не стресс, а вкус! Каждый может произносить как ему нравится, но будьте добры готовить по устоявшимся рецептам.

    В этой статье мы расскажем, как замесить тесто для мантов. Как приготовить фарш для мантов в домашних условиях. И мы покажем несколько способов, как слепить манты своими руками. Вы можете выбрать любой понравившийся способ лепки мантов. Также приготовим домашние манты с картошкой. И нежные манты с тыквой. Эти рецепты перед вами, выбирайте любой по душе и готовьте с удовольствием.

    Домашние манты — пошаговый рецепт с фото

    Это классический рецепт… Замешиваю тесто на манты без яиц. Фарш делаю только из баранины, курдючного сала и лука. Я тоже люблю манты с жареным луком.

    Что вам нужно:

    Подготовка:

    1. Замешиваю тесто. Наливаю воду в миску и солю. Добавляю просеянную муку и замешиваю тонкое тесто. Высыпаю остальную муку на стол и руками замешиваю и без того крутое тесто.Я оставляю его лежать в мешке.
    2. Из мяса, курдюка и лука нарублю фарш. Мясо и курдюк желательно порубить на мелкие кусочки острым ножом.
    3. Лук нарезаю кубиками и смешиваю с фаршем. Солим, перчим и добавляем приправу зира. Перемешиваю фарш. Но сильно мять не рекомендую, чтобы не дать сок раньше времени.
    4. Посыпать стол мукой и раскатать все тесто на тонкий лист с помощью большой скалки.Пласт теста постоянно переворачиваю и раскатываю, накручивая на скалку. По возможности лист теста должен быть прямоугольным.
    5. Пласт теста обсыпаю мукой и складываю гармошкой.
    6. Режу тесто поперек на кусочки одинаковой ширины. Разворачиваю полоски и укладываю их одну на другую. И снова разрезаю на равные части.
    7. Получились квадраты со сторонами 10 — 12 см. Я раскладываю их на столе.
    8. Выкладываю на площадь щепотку фарша.Фарш должен быть не мелким, а таким, чтобы края квадратиков были свободными.
    9. Ощипываю манты, как привык. Это простой метод. Сначала собираем все уголки квадрата на макушке.
    10. А еще слеплю выступающие уголки друг к другу по бокам.
    11. В верхней части мантии остались сквозные отверстия. Это хорошо.
    12. Я поставил на огонь мануфактуру с водой. Решетки мультиварки смазываю растительным маслом.Можно просто обмакнуть каждый мантик в масло. Я кладу манты на решетку.
    13. Время приготовления от 20 до 40 минут. Зависит от размера скороварки. У меня в мантовере 3 решетки, готовлю 30 минут. Пока манты варятся, готовлю зажарку. Лук нарезаю полукольцами и обжариваю на сливочном масле.
    14. Помидоры нарезаю полукружками и добавляю туда же. Обжариваю помидоры еще 2 минуты и зажарка готова.
    15. Смазываю блюдо сливочным маслом и выкладываю на него приготовленные манты.Сверху вылить луково-томатную зажарку.

    Манты нужно есть горячими и обязательно руками, чтобы не вытек вкусный сок. Попробуйте этот рецепт мантов. Надеюсь, вам и вашей семье они понравятся.

    Манты с картошкой и мясом по-татарски – вкусное и сытное блюдо. В тесто для этих мантов добавляют яйцо, а рубленое мясо соединяют с картофелем. От этого у них очень нежный интересный вкус. Лука для этого рецепта не нужно брать столько, сколько для мантов из мяса и лука.

    Что вам нужно:

    Подготовка:

    1. Просейте муку в большую миску. Добавляю воду и яйцо. Замешиваю тесто и оставляю его в пакете, пока готовлю начинку.
    2. Я нарезал мясо очень маленькими кубиками. Картофель и лук я также режу на самые мелкие кусочки. Все перемешиваю с солью, перцем и тмином. И оставляю настояться под крышкой.
    3. Тесто раскатываю скалкой в ​​пласт толщиной около 3 мм.Разделите тесто на квадраты. И на каждый квадратик кладу по щепотке начинки. Если у вас нет возможности взять равные части начинки руками, кладите столовой ложкой. Это будет точнее.
    4. Края теста защипываю любым способом. Уже можно кипятить воду в мануале.
    5. Выкладываю манты на расстоянии не менее 0,5 см друг от друга. Предварительно каждую обмакиваю в масло.
    6. Котел с кипяченой водой. На нее кладу решетки с мантами и готовлю под крышкой 30 – 40 минут.
    7. Когда манты приготовятся, выключаю огонь и оставляю манты под крышкой на 5 — 7 минут. Их будет легче снять с гриля.

    Если вы еще не пробовали манты с мясом и картошкой, очень рекомендую приготовить их по этому рецепту.

    А еще необыкновенно вкусные восточные манты с мясом и тыквой. Видео рецепт с канала Алины Баязитовой

    Манты с тыквой и мясом в домашних условиях — видео рецепт

    На сегодня все о приготовлении мантов.Хотя это лишь основные народные рецепты приготовления мантов в домашних условиях. На самом деле рецептов этого замечательного блюда великое множество. У разных народов они называются по-разному и готовятся с некоторыми отличиями, что нисколько не умаляет их изумительного вкуса.

    Пишите в комментариях, если такие простые рецепты… И большое спасибо всем, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

    Дата публикации: 09.11.2017

    Сейчас прекрасное время, когда мы можем выбирать блюда из разных кухонь мира по своему желанию. Многие из них давно полюбились и достаточно просты в приготовлении. Недавно я писала о варениках, сегодня очередь мантов. У них восточноазиатские корни. Итак, нам известны узбекский и казахский варианты рецептов. Но сегодня мы рассмотрим не только всем известные всеми любимые манты с фаршем и мясом, но и манты с тыквой и овощами. Манты отличаются от пельменей тем, что готовятся на пару.Пока варим вареники в кипящей воде.

    • Манты: рецепт приготовления
    • Как приготовить манты в кастрюле

    Манты: рецепт приготовления

    Самый распространенный рецепт этого знаменитого блюда из мяса. Говорят, что с фаршем в основном используют говядину, она получается сочнее, но большинство хозяек все же используют фарш. Для него нужно перемолоть говядину и свинину, потому что без свинины фарш несколько жестче и совсем не жирный.

    Ингредиенты:

    • 400 г муки
    • 1 яйцо
    • 200 мл воды

    Замешиваем тесто, оно может показаться вам тугим или жестковатым, но дайте ему полежать минут двадцать и оно станет мягким.

    • свинина и говядина 1:1
    • Лампа
    • Перец и соль
    • 1 яйцо

    Все продукты смешиваем в фаршевую смесь.

    Тесто уже подошло, делим его на две равные части.

    Раскатываем тонким пластом 30 сантиметров. Вырежьте круги, просто обведя стекло. Теперь кладем три круга друг на друга.

    Выкладываем начинку.

    Накройте тесто краем и защипните его.

    Отключаем розой.

    Необычная роза оказалась.

    Смажьте горшок-мантию и положите розы.

    Ставим в кипяток на 45 минут.

    Готовое изделие поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем зеленью.

    Как красиво лепить манты и рецепт с фото

    Манты можно очень красиво лепить, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не прикрывают, чтобы выходил пар.

    Сегодня я дам несколько способов, как красиво слепить манты.

    Ингредиенты:

    • 500 мл Вода
    • Фарш мясной 500 гр
    • 3 луковицы
    • Подсолнечное масло
    • Перец

    Говяжий фарш содержит ¾ и ¼ части свинины, благодаря чему фарш получается сочным и вкусным.

    Лук режем и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 граммов воды.

    Потому что по большей части фарш состоит из говядины, которая всегда просит воды для сочности.

    Тесто сделали, сняли, а оно уже отдохнуло. Теперь была его очередь.

    Раскатайте тесто в колбаски и нарежьте на кусочки.

    Раскатать сок, добавить фарш.

    Теперь соединяем два ребра.

    Затем также соединяем противоположные концы, оставляя небольшие пространства для выхода воздуха.


    Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варить 45 минут.

    Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем

    Тыква в фарше почти не чувствуется, но делает блюдо полезнее и сочнее. Иногда к этому набору добавляют еще картофель и капусту, получая тем самым овощные манты и уменьшая долю мяса.Но сегодня именно тыква будет играть важную роль в блюде.

    Ингредиенты:

    • 800 г говяжьего фарша
    • 250 гр тыквы
    • 50 г сливочного масла
    • 1 луковица
    • 2 стакана муки
    • 1 яйцо

    Замес теста: смешать муку, воду, яйцо и соль. Ставим в теплое место на 20 минут.

    Добавить в фарш нарезанный лук и тыкву, а затем масло.

    Формируем манты и убираем вариться в мантии на 45 минут.

    Рецепт тыквенных мантов: быстро и вкусно

    Давно не угощала мантами, как-то это довольно редкое блюдо, даже пельмени на нашем столе встречаются чаще, чем они. Но недавно узнала, что мяса нет вообще, только из тыквы. Этот вариант подходит для вегетарианцев и постящихся, если убрать сливочное масло. Так же для любителей тыквенных мантов мы добавим масло, чтобы получить более нежный и сочный продукт.

    Ингредиенты:

    • 1 тыква
    • 3 луковицы
    • 100 г сливочного масла
    • Подсолнечное масло для смазывания формы

    Тыкву очистить, вырезать и удалить семена.

    Мякоть мелко нарезать.

    Приготовление лука.

    Добавить соль и тмин.

    Заранее замесить тесто. Отрежьте кусочек и скатайте его в колбаску.

    Нарезать на кусочки и раскатать.

    В середину положить тыквенную массу и пол чайной ложки сливочного масла.

    Соединяем два противоположных ребра, затем два оставшихся. И соедините каждые два ребра.

    Смажьте пароварку маслом и положите манты.

    Ставим кастрюлю в кипящую воду на 45 минут.

    Как приготовить манты в кастрюле

    Если вы готовите это блюдо достаточно редко, а потому нет желания покупать для этого пароварку или мануфактуру, можно обойтись кастрюлей.

    Для этого нам понадобятся две кастрюли, одна из них должна быть с тонким дном. Для этого отлично подойдет жестяная алюминиевая советская посуда.

    Налейте 1,5 литра воды в кастрюлю или чашку большего диаметра и дайте закипеть.

    В сковороду с тонким дном меньшего диаметра будем выкладывать манты, но предварительно смазав дно растительным маслом.

    И закройте крышку.

    Теперь емкость с мантами ставим на емкость с кипящей водой и также варим 45 минут.

    Манты в пароварке: пошаговый рецепт

    Пароварка – это техника для более диетического питания, но манты на пару ничем не отличаются от традиционных. Верх пароварки должен быть закрыт крышкой, чтобы поддерживать паровой цикл. Конденсат и сок остаются на нижнем листе.

    Ингредиенты:

    • 4 луковицы
    • 1 кг мясного фарша
    • Соль перец

    Для теста:

    Фарш замесить с нарезанным луком, солью и перцем.

    Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муку, сколько потребуется. Тесто набухает в течение получаса.

    Немного растительного масла в тесто для лучшего раскатывания.

    Запаиваем, как обычно, но в конце защипываем два соединенных конца к середине.

    Ставим листы с мантами на кипящую воду в пароварке.

    Налить воду до максимума.

    Ставим емкость для сбора сока.

    Смажьте дно маслом, чтобы тесто не прилипало.


    Включаем таймер на 46 минут.

    Тесто для мантов: классический рецепт

    Тесто для мантов готовится так же, как и для пельменей, только чуть более прохладное.

    На 4 части муки берем 1 часть воды.

    Вбиваем 1 яйцо, этот шаг можно пропустить, но с яйцом получится более крутое тесто.

    Тесто оставляем, чтобы клейковина полностью разошлась.

    Положим в пакет, чтобы не выветрилось.

    Как приготовить вкусные и сочные манты — пошаговый рецепт

    Хочется не только есть манты, но и получить сочный и вкусный продукт, чтобы они были вкусными даже без сметаны. Поэтому говядину мы сейчас не перемалываем, а рубим или разделываем. В говядину можно добавить еще немного воды, но можно и в этом отступить от рецепта. Здесь мы заменим воду луковым соком и растительным маслом.

    Ингредиенты:

    • 700 г говядины
    • 5 луковиц
    • 4 столовые ложки растительного масла
    • Тесто для мантов

    Говядину мелко нарезать.

    Нарезать лук.

    Начинайте растирать лук с солью, чтобы получился сок.

    К этой массе выкладываем остальные продукты и растительное масло, в т.ч., перемешиваем.

    Как приготовить сочные манты. Как сделать сочный и вкусный фарш для мантов: рецепты

    Хотите приготовить что-то вкусное, сытное, необычное и при этом без больших затрат? Попробуйте рецепт приготовления мантов. Такое блюдо непременно удивит вашу семью и прославит вас среди друзей как рачительную хозяйку и искусного кулинара.

    Тесто для мантов можно приготовить несколькими способами из разных ингредиентов. Он может быть как самым простым, так и на молоке или кефире.

    Универсальное тесто для мантов

    Необходимые продукты:
    • полмаленькой ложки соли;
    • 0,8 кг муки;
    • большая ложка оливкового или растительного масла;
    • одно яйцо;
    • чуть более половины маленькой ложки сахара;
    • 0,1 л воды.
    Процесс приготовления:
    1. В указанное количество муки нужно вбить содержимое яйца, влить масло, посолить и перемешать.
    2. Затем добавить сахар, влить воду и еще раз тщательно перемешать. Делать это нужно не менее 10 минут, чтобы тесто получилось хорошей консистенции.
    3. Оборачиваем пищевой пленкой, кладем в холод на 15 минут, после чего заготовку можно использовать.

    Рецепт узбекских мантов

    Необходимые продукты:
    • 100 миллилитров воды;
    • одно яйцо;
    • немного соли по вкусу;
    • 0.3 кг муки.
    Процесс приготовления:
    1. В воду комнатной температуры разбить яйцо и немного взбить вилкой, чтобы смесь стала однородной.
    2. Добавьте соль по вкусу и муку. Начинаем вымешивать и доводим до гладкости, чтобы ничего не прилипало к коже.

    Нежный вариант с молоком

    Необходимые продукты:
    • 0,25 л молока;
    • 700 г муки;
    • полмаленькой ложки соли.
    Процесс приготовления:
    1. Поставьте молоко на плиту и подождите, пока оно закипит.
    2. Добавьте немного соли и треть указанного количества муки, перемешав содержимое. Масса должна выйти густой и слегка липкой.
    3. Аккуратно начните добавлять оставшуюся муку и доведите смесь до нужного состояния. Дать постоять 30 минут и можно переходить к лепке.

    Классический рецепт на воде без яиц

    Необходимые продукты:
    • 0.5 литров воды:
    • 0,7 кг муки;
    • щепотка соли.
    Процесс приготовления:
    1. Муку засыпаем в глубокую емкость так, чтобы посередине была горка. Делаем в нем углубление, насыпаем туда соль и немного воды.
    2. Начинаем перемешивать и доводить до нужного состояния, при этом постепенно вливая воду.
    3. Когда сформируется нелипкий шарик, снимите его на 30 минут, накрыв чем-нибудь. По истечении этого времени тесто можно использовать.

    Заварное тесто для мантов

    Необходимые продукты:
    • стакан свежекипяченой воды;
    • масло растительное — 20 миллилитров;
    • 0,6 кг муки;
    • соль по вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Берем чуть больше половины указанного количества муки, смешиваем с солью и водой.
    2. Аккуратно перемешайте содержимое и добавьте оставшуюся муку, масло и руками доведите до нужной консистенции.
    3. После того, как шар из теста постоит в холодильнике 10 минут, его можно использовать.

    Простая кефирная основа

    Необходимые продукты:
    • 3 стакана муки;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 0,5 л кефира;
    • полмаленькой ложки соли и столько же пищевой соды.
    Процесс приготовления:
    1. В кефир комнатной температуры положить соль, соду и масло, перемешать.
    2. Добавьте муку и перемешивайте не менее 10 минут. Если нужно, добавляем еще муки — смотрим на консистенцию. Тесто должно быть гладким и упругим.
    3. Оставляем на 20 минут под пищевой пленкой. Затем его можно раскатать и приготовить с мантами.

    На минеральной воде

    Необходимые продукты:
    • Минеральная вода 0,25 л;
    • соль на ваш вкус;
    • 1 яйцо;
    • 4 стакана муки;
    • 200 граммов сметаны.
    Процесс приготовления:
    1. В глубокой емкости смешайте содержимое яйца, соли и сметаны. Все немного взбить венчиком, чтобы соль растворилась.
    2. В эту массу влить минеральную воду, всыпать муку и руками довести до эластичности. Убираем на 30 минут, после чего тесто готово к дальнейшей варке.

    Как приготовить вкусные и сочные манты?

    Для лепки мант можно использовать любое тесто, которое вам больше нравится.А начинку можно выбрать из множества представленных рецептов.

    Традиционные узбекские манты

    Манты по-узбекски, конечно, похожи на пельмени, но все же это другое блюдо.

    А в классическом варианте используется баранина.

    Необходимые продукты:
    • 0,5 кг баранины;
    • необходимое количество теста для мантов;
    • приправы;
    • две большие луковицы.
    Процесс приготовления:
    1. Баранину делим на мясо и жир.И то, и другое измельчаем на квадратики, смешиваем с луком, который заранее приправляем специями.
    2. Тесто нарезать тонкими квадратиками, положить в них немного начинки и хорошо скрепить.
    3. Готовим конвертики в мантовере или в мультиварке на пару минут 45 минут.

    С картошкой

    Манты с картошкой – это азиатский аналог привычных пельменей, но есть некоторые отличия в процессе приготовления.

    Необходимые продукты:
    • приправы и травы;
    • картофель — пять штук;
    • лук репчатый — 0.3 кг;
    • около 0,6 кг теста для мантов.
    Процесс приготовления:
    1. Картофель очистить, нарезать ножом на кубики, смешать с нарезанным луком, зеленью и специями.
    2. Из теста делаем тонкий пласт, вырезаем овальные формы, кладем туда начинку, склеиваем края руками и отправляем в мультиварку.
    3. Варить около 40 минут под крышкой, после того как вода уже закипит.

    Ленивые манты в духовке

    Есть ленивые манты, которые можно приготовить в духовке и особо не возиться.

    Необходимые продукты:
    • 0,4 кг картофеля;
    • лампа;
    • специи;
    • пол килограмма любого мяса;
    • тесто — 0,6 кг.
    Процесс приготовления:
    1. Мясо очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Смешайте с нарезанным луком и картофелем, который необходимо нарезать тонкой соломкой. Приправьте все это специями по своему вкусу.
    2. Делаем из теста (не слишком толстого) круглый пласт и накрываем его начинкой так, чтобы по краям оставалось немного места.
    3. Тесто с начинкой сворачиваем в рулет, защипываем края и ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

    Готовое блюдо разрезается на кусочки. По вкусу можно также полить соусом.

    Постные манты с тыквой

    Манты с тыквой готовятся из очень простого теста без яиц. И получается сытное и полезное блюдо.

    • лук и сладкий перец;
    • приправы;
    • 0,7 кг теста без яиц на воде;
    • 0.3 кг тыквы;
    • зелень.
    Процесс приготовления:
    1. Тыкву промываем, снимаем кожицу и трем на терке. Смешать с нарезанным перцем и луком, приправить любыми специями и зеленью.
    2. Из теста сделать пласт и разрезать на равные квадраты. Каждую заполнить тыквенной начинкой, закрепить.
    3. Держать на пару 25 минут — за это время тыква уже должна стать мягкой.

    Манты с мясом в мультиварке

    Для приготовления этого блюда есть специальный прибор, но можно приготовить манты и в мультиварке, если в вашей модели есть подходящий для этого режим.

    Необходимые продукты:
    • Тесто для мантов 0,5 кг;
    • две луковицы;
    • специи;
    • 600 грамм любого мяса.
    Процесс приготовления:
    1. Мясо очень мелко нарезать ножом, добавить к нему нарезанный лук, добавить приправы и вымесить.
    2. Тесто сворачиваем в колбаску, разрезаем на кусочки и делаем из каждого круглые лепешки. В них кладем ложку приготовленного фарша и аккуратно скрепляем руками.
    3. Выкладываем заготовки на поддон пароварки, наливаем в чашу воду, включаем режим «Пар», выставив время около 45 минут.

    Говяжий вариант

    Фарш для мантов обычно готовят из баранины, которую не перекручивают, а нарезают.

    Но это мясо не частый гость на наших столах, поэтому его вполне можно заменить говядиной.

    Необходимые продукты:
    • лампа;
    • 0,3 кг говядины;
    • приправы;
    • полкило теста.
    Процесс приготовления:
    1. Мясо хорошо промываем, удаляем лишние части и тщательно нарезаем.
    2. Смешайте с луком, нарезанным квадратиками, и приправьте эту смесь различными специями.
    3. Из теста вырезать квадратики, выложить на них подготовленную начинку и слепить манты.
    4. Доводим до готовности в течении 40 минут любым «паровым способом».

    По-татарски

    Вкусные и сытные манты, немного отличающиеся от традиционного варианта.

    Необходимые продукты:
    • три картофелины;
    • две луковицы;
    • Тесто любое подходящее — 0,5 кг;
    • зубчик чеснока и специи;
    • 0,3 кг мяса.
    Процесс приготовления:
    1. Отобранное мясо промываем, измельчаем, смешиваем с нарезанным картофелем и луком, посыпаем приправами.
    2. Отделить от теста кусочки, слепить из них лепешки и наполнить их приготовленным наполнителем.Залепляем края, чтобы заготовки были в виде мант.
    3. Закладываем их в мантоварку и ждем минут 40 пока блюдо будет готово.

    Вкусные и сочные манты с бараниной

    Чтобы блюдо получилось действительно сочным, нужна жирная баранина и лук, которого должно быть больше, чем мяса.

    Для приготовления потребуются:
    • сало — 50 грамм;
    • 0,3 кг баранины;
    • лук репчатый — 0,4 кг;
    • специи;
    • 0.6 кг теста.
    Процесс приготовления:
    1. Лук мелко нарезать, смешать со специями, а затем с нарезанной бараниной и беконом. Оставьте эту массу на некоторое время для настаивания.
    2. Затем раскатать тесто и нарезать на квадраты. Выложить в них небольшое количество подготовленного наполнителя, хорошо зафиксировать края между собой и пропарить до готовности. Это займет примерно 40 минут.

    Оригинальный рецепт с рыбой

    Конечно, манты всегда готовятся с мясом, но можно немного поэкспериментировать и приготовить их с рыбой.

    Необходимые продукты:
    • приправы;
    • 0,5 кг теста;
    • 100 г репчатого лука;
    • яйцо;
    • одна горбуша.
    Процесс приготовления:
    1. Рыбу очистить, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке вместе с очищенным луком. Добавьте в эту смесь яйцо и приправы.
    2. Из теста вырезать кружочки, наполнить их начинкой и скрепить.
    3. Поместите заготовки в скороварку, предварительно смазанную маслом, и держите на пару 40 минут.

    Сначала несколько слов о самом блюде. Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это блюдо из мясного теста — разновидность вареников. Относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне. Приготовлено в Узбекистане, Таджикистане. Аналоги его существуют и в казахской национальной кухне. Подобное угощение существует и у сибирских народов. Да и в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашние обеды, но и в больших ресторанах или скромных продуктовых лавках.

    Манты и пельмени

    С первого раза мало у кого получается приготовить блюдо таким, каким оно должно быть в идеале. Тут много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трех «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для мантов и отварить их. В чем основные отличия еды от обычных пельменей? Во-первых, они намного крупнее маленьких аккуратных «медвежьих ушек» (второе название пельменей). Во-вторых, их готовят не в воде, а на пару, на водяной бане.И, в-третьих, начинка для мантов делается весьма специфичной.

    Технология приготовления

    Самое главное, что нужно для «правильного» блюда – это специальная кастрюлька для варки. Называется он соответственно: «манты-каскане». Конечно, это есть не у каждой хозяйки. Но это не значит, что стоит отказаться от идеи приготовить лакомство и удивить им своих родных. Ну а если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и сами закрутили продукты, то следует взять самую большую кастрюлю, поставить в нее глубокую тарелку или блюдо, дно смазать маслом, выложить в него булочки с «пельмешками». , накрыть другой тарелкой, налить в кастрюлю немного воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.Все выглядит немного сложно, конечно. Но это до тех пор, пока хозяйка не приспособится. И тогда фарш для мантов получится «как надо», а сами — хоть на кулинарную выставку отправляйте!

    Классический рецепт теста

    Разобрав основные положения теории, приступим к практике. Начнем с теста. Взять 500 г муки, полстакана воды, примерно ложку соли и яйцо. Замесите из продуктов крутое эластичное тесто.Почему именно это? Потому что начинка кладется на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не порвались. И в процессе варки, чтобы не расклеивались, не расползались. Полученное тесто скатайте в шар, накройте и дайте постоять, «отдохнуть». Затем от основного куска срезать небольшие лепешки, размять, раскатать в пласты толщиной в миллиметр, вырезать из них крупные квадраты, примерно 10 х 10. А пока тесто настаивается, можно также приготовить фарш для мантов (рецепт смотрите ниже ).

    Классический рецепт фарша

    Традиционно готовится из баранины или баранины.Также в качестве важного компонента входит или курдючный (растет у этих животных в районе хвостовых позвонков). Плюс много различных приправ. Итак, чтобы сделать фарш для мантов, рецепт рекомендует: мелко нарезать полкилограмма лука, также нарезать небольшими кусочками 1 килограмм мяса. Если не резать, то пропустить через мясорубку с большой решеткой. В этом, кстати, и отличие мантов от пельменей: у тех фарш хорошо измельчается в однородную массу.Теперь сало: берем около 150 грамм и тоже мелко рубим. Почему приблизительно: может понадобиться даже больше, ведь в каждый «вареник» кладется и начинка, и жирный кусочек. Отложите ломтики в сторону. В фарш для мантов рецепт советует, кроме лука, щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Также влейте полстакана сильно подсоленной воды. В пельменях этого не требуется. А в этом блюде жидкость нужна, чтобы приготовить просто сочный фарш для мантов.

    Лепить, готовить, подавать

    Когда все будет готово, можно начинить тесто фаршем.Для этого в центр каждого квадрата кладем мясо, добавляем кусочек бекона и защипываем, чтобы начинка не выпадала. Накройте готовые изделия салфеткой и дайте им постоять 10 минут. Затем варить 40-45 минут. Их следует подавать горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве заправки сметана, майонез, крепкий мясной бульон, приправленный перцем – на выбор. Дополнительно добавить горчицу, хрен и немного разведенный кипяченой водой уксус и перец.

    Важное уточнение

    О том, на пару, мы и поговорили.Однако процесс можно ускорить, если сделать так: хорошо разогреть масло в глубокой сковороде, выложить в них «пельмени», обжарить до хрустящей корочки. А потом переложить на тарелку, поместить в кастрюльку и полить паром, не 45 минут, а вдвое меньше — 25-20. Кстати, в этом случае блюдо получается гораздо вкуснее и выглядит аппетитнее.

    Фарш сортов

    У хозяек может возникнуть закономерный вопрос: как сделать фарш для мантов не из баранины, а из других сортов мяса? Ведь Восток, как и Азия, дело тонкое.А жителю Европы может не понравиться запах овцы. А свиньи, свиньи или телятина куда привычнее. В этом случае к экзотическим традициям следует подходить творчески. И приготовить манты из свиного фарша. Его плюс в том, что такое мясо мягче баранины. Выбирайте более сочную, но слегка жирную мякоть. И купить сало отдельно. Можно даже уже соленым. Или копченый — что кому больше подходит. А дальше по уже знакомому алгоритму.

    Рецепт с вариациями

    Так же стоит обсудить, манты не из мяса, а из овощей.Да-да, это блюдо может быть вегетарианским. Точнее, почти. В качестве начинки используют картофель, тыкву, морковь. Или фрукты — яблоки, виноград, айва.

    • Если блюдо готовится из тыквы, используйте хорошо созревший, но пикантный сорт. Нарежьте ломтиками, очистите, затем каждый ломтик нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте несколько головок лука, можно слегка его обжарить, посолить. Смешать с тыквой. Отдельно нарезать 250-300 г сала. Можно сразу соединить с начинкой, а можно доложить отдельно по кусочкам, когда начнете наполнять тесто фаршем.Только не забывайте про специи, они необходимы для того, чтобы сделать вкус мантов более насыщенным, ведь сама тыква пресная. И положить приправы для аромата. Обязательно обжаривайте перед приготовлением – так будет вкуснее.
    • Картофельные манты. Для их приготовления вам понадобится полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупные луковицы, соль, перец, специи по вкусу. Берем копченое сало или сало – полкило. Сырой картофель очистить и мелко нарезать, как для салата оливье или винегрета. То же самое сделать с луком и беконом.Если лук острый, обдайте кипятком и отожмите – горечь уйдет. Перемешайте все ингредиенты, добавьте немного соли, обязательно острый молотый перец. Выложить начинку в тесто и варить до мягкости. Подают сметану, а также тыквенные манты, сметанный соус… Также вкусно с кетчупом или томатным соусом. В идеале можно сделать особенный, точно такой же, как варят в азиатских странах.

    Соус мантас

    Итак, томатный соус, острый.Для него нарежьте полкило спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Лук обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавьте помидоры. Варите на медленном огне под крышкой, пока кожица не начнет отделяться от мякоти. Затем посолить, добавить нарезанный стручок острого перца (по желанию, но так написано в рецепте), щепотку семян укропа, немного воды. И еще немного проварить, чтобы соус был средней консистенции. В самом конце добавьте мелко нарезанный майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока. Добавьте немного сахара, если хотите.

    Добрый день, уважаемые читатели! Каждый из вас наверняка слышал о блюде под названием манты.Это что-то вроде больших пельменей, которые готовятся на пару, причем в тесто кладется не фарш, а нарезанное кусочками мясо. Для их приготовления используются традиционно, а я хочу предложить вам более легкий, но не менее вкусный вариант – манты с говядиной.

    Говядина не такая жирная, как баранина, поэтому после еды вы точно не будете беспокоиться о пищеварении или фигуре. Интересно, сколько калорий в блюде? Это зависит от качества мяса и дополнительных ингредиентов.

    Ориентировочная калорийность на 100 грамм 190-200 ккал.А то, что это мясное блюдо не отварное, а приготовленное на пару, делает его диетическим. Чтобы снизить калорийность до минимума, добавьте к мясу картошку или тыкву, что даже привнесет новый вкус 🙂

    Какую часть говядины лучше брать? Чтобы сделать их сочными, выбирайте нежную грудинку или лопатку. В классическом варианте обязательно добавьте в начинку лук, а из приправ возьмите тмин, тмин, черный и красный перец или базилик. И, наконец, самый главный вопрос – сколько варится? Все зависит от теста – его можно приготовить любым способом, но раскатать очень тонко, чтобы просвечивала начинка.В этом случае на приготовление у вас уйдет не более 40-50 минут.

    Этот вариант блюда готовят в Татарстане, а особенность в том, что к мясной начинке обязательно добавляют картофель. Благодаря такому сочетанию блюдо становится сытным, но в то же время легким и очень вкусным 🙂

    Для сочной начинки используйте мясо с легкими прожилками, либо добавьте небольшой кусочек сала.

    Необходимые продукты:

    • 3 стакана муки;
    • 1 яйцо;
    • 200 мл воды;
    • 1, 5 ст.поваренная соль;
    • 800 г картофеля;
    • 250 г мяса;
    • 2 луковицы;
    • приправы по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Разбейте яйцо в емкость, добавьте воду и осторожно перемешайте.

    2. Муку просеять в отдельную миску, добавить чайную ложку соли и влить яйцо и воду. Замесить эластичное упругое тесто, накрыть полотенцем и оставить на несколько минут.

    3. Мясо и картофель нарежьте очень мелкими кусочками (не более 0,5 см). В глубокой миске соединить с мелко нарезанным луком, посолить и приправить. Хорошо перемешайте начинку.

    4. Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на квадраты со стороной 15 см. На каждый квадрат положите столовую ложку начинки.

    5. Придайте форму каждой порции. Сначала соедините противоположные уголки теста. А затем те, что с одной стороны, чтобы образовались маленькие дырочки.

    В оригинале для приготовления нужна специальная емкость (мантоваркер), но можно приготовить их в пароварке или мультиварке.

    6. Смажьте решетку растительным маслом и поочередно выкладывайте на поверхность, предварительно обмакнув дно изделия в масло, чтобы тесто не слипалось.

    Сколько варить такое блюдо? Время приготовления не отличается от классических вариантов, поэтому они будут готовы примерно через 40 минут.

    Манты с говядиной — классический рецепт мантов с мясом и луком

    Этот вариант подойдет для любого мероприятия, в том числе и для горячего на праздник. Главный секрет блюда – лук, который необходимо добавить в начинку. Именно он придаст необходимую сочность. Готовлю сразу большие порции, но можно немного уменьшить количество ингредиентов.

    Вам понадобится:

    • 1,2 кг муки;
    • 1 яйцо;
    • 600 мл воды;
    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 1.2 кг говядины;
    • 300 г сала;
    • 1,5 кг лука;
    • 3 ст.л. соли;
    • приправы.

    Как приготовить:

    1. Растворите соль и яйцо в холодной воде, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.

    2. Насыпать горкой на стол просеянную муку. Сделайте углубление посередине и влейте подготовленную жидкость.

    3. № Замесить крутое тесто не менее 10 минут, затем накрыть полотенцем и оставить отдыхать.

    Мясо с салом немного подморозить, чтобы его было легче резать, и нарезать небольшими кубиками.

    4. Можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой — главное, чтобы фарш был кусками, а не каша.

    5. Очень мелко нарежьте лук, смешайте с мясом, посолите, приправьте и перемешайте.

    6. Тесто тонко раскатать, разрезать на квадраты и положить на каждый по столовой ложке начинки.Есть, я люблю делать их с розами или обычным конвертом.

    7. Смажьте решетку для пароварки растительным маслом, положите порцию и готовьте 40 минут.

    Их можно подавать с любым соусом — например, томатным или чесночным.

    Рецепт приготовления мантов из говядины и свинины

    Зимой я люблю готовить из фарша из свинины и говядины. Мясное блюдо получается очень сочным и нежным, так как в свинине содержится жир, которого может не хватать в говядине.

    Необходимые ингредиенты:

    • 800 г муки;
    • 400 мл воды;
    • 1 ч.л. соли;
    • 20 г сливочного масла;
    • 1 кг говядины;
    • 1 кг свинины;
    • 3 большие луковицы;
    • 1 картофелина;
    • 1 ч.л. соли.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. В емкость налить воду, растворить соль, добавить просеянную муку. Все компоненты хорошо перемешать и замесить эластичное тесто.Переложите его в миску и дайте постоять 10-15 минут.

    2. Из мяса любым удобным способом сделать крупный фарш, посолить и приправить.

    Для ускорения процесса мясо не нарезать кубиками, а взбить в блендере или мясорубке.

    3. Картофель натереть на крупной терке, добавить к мясу и еще раз перемешать. Если фарш получился слишком тугим, добавьте немного холодной воды.

    4. Раскатать тесто, разрезать на квадраты, добавить начинку и сформировать каждую порцию.

    Смажьте решетку, которую они будут готовить на сливочном масле, и готовьте полуфабрикаты 40 минут.

    Сочные манты из говяжьего фарша с тыквой

    Никогда не думала, что сочетание мяса и тыквы может быть вкусным, пока не попробовала этот рецепт. Начинка получается просто идеальной – сочной, в меру сытной, с приятным сладковатым вкусом. А еще тыква снижает калорийность блюда и точно не навредит вашей фигуре!

    Список компонентов:

    • 3 ст.мука;
    • 1 яйцо;
    • 1 ст. вода;
    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 1 ч.л. соли;
    • 400 г говядины;
    • 400 г тыквенной мякоти;
    • 400 г лука;
    • соль, специи.

    Как это сделать:

    1. В стакан разбить яйцо, влить 2 ст. растительного масла, добавьте чайную ложку соли. Добавьте воду комнатной температуры до объема 250 мл и осторожно перемешайте.

    2. Муку всыпать в миску, влить воду с яйцом и замесить эластичное гладкое тесто.

    Не стоит слишком долго вымешивать (3-5 минут), потом оставить «отдохнуть».

    3. Нарежьте мясо, тыкву и лук, перемешайте, посолите и приправьте. Хорошо перемешайте начинку, слегка взбивая.

    Раскатать тесто, сформировать каждую порцию и готовить на пару около 40 минут. Подавать со сметаной или любым соусом.

    Вкусные домашние манты с говядиной и курицей

    Этот диетический рецепт можно давать даже маленьким детям.Чтобы начинка получилась легкой и нежирной, мы будем использовать смесь куриного и говяжьего фарша. Советую приготовить побольше, заморозить их в холодильнике и отварить, когда малыши попросят чего-нибудь вкусненького.

    Вам понадобится:

    • 400 г муки;
    • 100 мл воды;
    • 100 мл молока;
    • 2,5 ч.л. соли;
    • 500 г говядины;
    • 200 г куриного филе;
    • 3 луковицы;
    • приправы.

    Как приготовить:

    1. Муку просеять, вбить яйцо, добавить 0,5 ч. л. соль и размешать.

    2. Влить в смесь молоко и воду, замесить тесто, которое не должно получиться слишком тугим и эластичным. Поместите в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и оставьте на 15 минут.

    3. Мясо очистить от пленок, пропустить через мясорубку вместе с луком. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

    Чтобы мясной фарш был сочным, добавьте немного холодной воды (около 0.5 чашек).

    4. Тесто раскатать, нарезать квадратиками, выложить начинку и слепить большие пельмени.

    Готовить на пару 30 минут, предварительно смазав поверхность решетки растительным маслом.

    Простой рецепт мантов с бараниной и говядиной на пару

    Этот способ приготовления пришел к нам из узбекской кухни. В оригинале лепят особым образом, чтобы получились красивые розочки, но это совсем не обязательно .В качестве начинки для блюда берут свинину и говядину в равных частях, чтобы оно получилось в меру сочным. Но если вы хотите сделать его более постным или, наоборот, жирным, пропорции видов мяса можно изменить.

    Список компонентов:

    • 3 ст. мука;
    • 1 ст. вода;
    • 3 ст.л. растительного масла;
    • 300 г говядины;
    • 300 г баранины;
    • 300 г лука;
    • 2 яйца;
    • соль, перец, приправы.

    Процесс приготовления:

    1. Из муки, воды, масла и соли замесить крутое тесто (круче, чем на пельмени). Завернуть в пищевую пленку, оставить на 15-20 минут.

    2. Мясо вместе с луком мелко нарезать или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, приправить и хорошо перемешать.

    3. Тесто тонко раскатать (особенно края), разрезать на квадраты, сформировать каждую порцию.

    Готовить на пару 30-40 минут, предварительно обмакнув каждую в растительное масло.

    Как красиво лепить манты? (видео-урок)

    Если вы хотите, чтобы мясное блюдо было не только вкусным, но и красивым, обязательно ознакомьтесь с разными способами их лепки. Они могут быть в виде мешочка, конверта или розы. А некоторые полуфабрикаты – настоящие произведения искусства! Кстати, ничего сложного в процессе лепки нет – понадобится правильно приготовленное тесто и немного терпения.

    Обязательно побалуйте близких вкуснейшими мантами с разными начинками и поделитесь любимыми рецептами с друзьями в социальных сетях. Приятного аппетита и до скорой встречи!

    Сегодня мы рассмотрим тему приготовления вкусных, сочных мантов. Манты очень похожи на привычные нам пельмени, но крупнее по размеру. Они очень популярны во многих странах мира, и это оправдано, ведь блюдо действительно получается очень вкусным. Формы заготовок разнообразны, что выглядит очень красиво и аппетитно.Итак, приступим к созданию вкуснейших мантов по очень простому рецепту.

    Рецепт приготовления мантов с картофелем и фаршем

    Кухонная техника и посуда: Мангал или пароварка, глубокая миска, разделочная доска, нож.

    • Для этого блюда можно использовать абсолютно любое. Во многих странах и по его классическому рецепту блюдо готовят из рубленой баранины или говядины.
    • По этому рецепту приготовьте сочный домашний фарш для мантов из отборного мяса … Не делайте его пресным, обязательно добавляйте сало, чтобы готовое изделие было очень сочным.
    • Лука в этом блюде много не бывает. В классическом рецепте фарша для мантов многие придерживаются пропорции: 1 часть лука на 1 часть фарша … Именно благодаря ему кушанье получается очень сочным.
    • Также в фарш можно добавить 100 г воды, кефира или молока. Это сделает его еще сочнее.
    • В такую ​​посуду можно добавить в фарш зелень …Многие готовят мясо с тыквой, тоже очень вкусно.
    • Также к мясу можно добавить специи, такие как кориандр и тмин, чтобы получить еще более пикантный вкус нашей начинки.
    • Не все знают, что вкус блюда будет зависеть еще и от воды, используемой для теста … Поэтому рекомендую брать минеральную воду высокого качества.

    Пошаговый рецепт

    1. В глубокую миску насыпать 200 г просеянной муки.
    2. Сделать отверстие посередине, влить 0.5 ч. л. соли и 2 яйца.

    3. Добавить воду и замесить тесто, подсыпая муку сначала в миску, потом на стол. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.

    4. Очистите и вымойте две большие луковицы. Нарежьте их очень мелко или измельчите в блендере. Растереть с ними 2 зубчика чеснока.

    5. Очистите и вымойте две картофелины. Нарезать очень мелкими кубиками.

    6. В глубокой миске смешайте 400 г мясного фарша, нарезанный картофель и лук с чесноком.

    7. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Вы также можете добавить специи по своему вкусу. Все хорошо перемешать.

    8. Из теста сформировать жгутик и нарезать на лепешки. Обваляйте каждую в муке с двух сторон и немного придавите.

    9. С помощью скалки раскатайте лепешки из теста не слишком толсто, но и не слишком тонко.

    10. В каждую лепешку положить фарш, примерно по столовой ложке.

    11. Слепите с двух сторон и соедините края.

    12. Готовые манты положить в пароварку или манты и варить 40 минут.

    13. В готовое блюдо добавить сливочное масло и подавать горячим.

    Видео рецепт приготовления мантов с фаршем и картофелем

    А теперь рекомендую вам посмотреть видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкуснейших мантов. Вы познакомитесь с рецептом вкусного и сочного фарша для мантов и увидите, каким будет блюдо в полностью приготовленном виде.

    А вот еще один рецепт приготовления мантов, но уже с фаршем и луком. Манты станут отличным угощением для веселой компании. Их любят взрослые и дети, поэтому можно приготовить больше. Также заготовки этого блюда можно хранить в морозилке и готовить по мере необходимости.

    Большим плюсом продукта является способ приготовления — в пароварке или мангале. Таким образом, все продукты сохраняют свои полезные свойства и не меняют своей первоначальной формы.

    Рецепт приготовления мантов с фаршем и луком

    Время приготовления: 1 час.
    Количество порций: на 12 персон.
    Кухонная утварь и кухонные принадлежности: ручной инструмент или пароварка, глубокая миска, нож, скалка.
    Калорийность: 179,6 ккал на 100 г продукта.

    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт

    1. Очистите и промойте 4 большие луковицы. Нарежьте их очень мелко или измельчите в блендере. При желании можно использовать больше лука.

    2. В глубокой миске смешайте 1 кг мясного фарша, нарезанный лук, соль и молотый черный перец по вкусу.Накройте полотенцем или крышкой и оставьте фарш на некоторое время.

    3. В глубокую миску налить 1,5 стакана воды, 3 яйца, соль, 1 ст.л. л. растительного масла и перемешать.

      Сливочное масло поможет сделать наше тесто эластичным, и оно не будет липнуть к рукам при формировании заготовок.

    4. Порциями добавить муку, замесить крутое тесто и оставить на 30 минут. Количество муки может быть у всех разным, в среднем вам потребуется ее заготовить на 1 кг.

    5. Из теста сделать жгут, разрезать его и раскатать порционные круглые лепешки. В каждую положить по 1 ст. л. мясной фарш и слепые манты.

    6. Посуду для мантов — мантию или пароварку смазать растительным или сливочным маслом и выложить заготовки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

    7. Готовить в скороварке 45 минут. Первые 15 минут на сильном огне, потом на среднем. Подавать горячими с любимым соусом.

    Видео рецепт приготовления мантов с фаршем и луком

    А теперь предлагаю вам посмотреть небольшое видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкуснейшего блюда. Вы увидите, как замесить тесто, каким получается фарш, как красиво лепить манты и что получается при полной готовности. Обратите внимание на рецепт теста на видео, возможно он вас тоже заинтересует.

    Варианты подачи

    • Это полностью автономное блюдо, очень вкусное в горячем виде.
    • Дополнительно можно подать сметану или любой соус.
    • Для этого блюда очень популярен соус из сметаны и натурального йогурта. Добавьте к ним нарезанную кинзу или петрушку, чеснок и перец. Если любите острое, можно добавить красный молотый перец.
    • Многие люди также любят есть их с маринованным луком. Его нужно нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом и подать в соуснике, либо положить поверх мантов в сервировочной тарелке.
    • Сверху можно сбрызнуть жареным луком или маслом.
    • Кетчуп или томатный соус подчеркнут вкус вашего мясного блюда.
    • Любой овощной салат станет актуальным к вашему блюду.

    Варианты приготовления

    • Как я уже говорил, этот рецепт очень вкусный. Конечно, нарезка мяса на мелкие кусочки займет некоторое время, но оно того стоит. Если вы любите вареники и манты с фаршем, вам просто необходимо воспользоваться этим рецептом.
    • А вот еще одно блюдо, достойное вашего внимания — .В этом рецепте вы подробно узнаете все секреты его приготовления и навсегда замените ими привычные магазинные пельмени.
    • Я очень часто готовлю подобные продукты впрок и замораживаю заготовки. Если вы делаете то же самое, то вам нужно знать. Изначально этот процесс очень прост, но нужно знать некоторые рекомендации и не переваривать любимый продукт.
    • Многие любят манты, но не у всех есть посуда для их приготовления. И покупать его не нужно, если у вас есть другая подобная конструкция, вы легко приготовите по этому пошаговому рецепту… Готовьте вкусные блюда с любовью, и ваш ужин или обед доставит огромное удовольствие всем присутствующим.

    Уважаемые повара, надеюсь, мне удалось быть вам сегодня полезной, и они уже готовят на вашей кухне вкуснейшие манты по этому простому рецепту. Пишите в комментариях свои рекомендации или пожелания к получившемуся блюду, я обязательно приму их во внимание. Если в вашей кулинарной книге сохранились простые рецепты вкусных блюд — поделитесь, с удовольствием ими воспользуюсь.А теперь хочу пожелать вам успехов на кухне и приятного аппетита!

    Манты считается азиатским блюдом, хотя готовят его во многих странах мира, не только в Азии. У корейцев и турок есть свои типы. Встречаются они и на кухне татар. Что касается России, то в Сибири всегда были популярны манты. Сегодня их готовят по всей нашей стране. Предполагается, что само слово «манты» пришло из китайского языка, где буквально означало «чучело головы».

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах мантов:

    Ну да, если внимательно присмотреться к форме этих «больших пельменей», то они чем-то напоминают голову в восточной чалме. Мусульмане готовят это блюдо из бараньего фарша с добавлением курдючного сала. Также есть варианты с козлятиной, говядиной. Кое-где их даже лепят из конины. На большей части России в рецепты мантов, как и пельменей, входит смешанный фарш из свинины и говядины. А также любое другое мясо: курица, индейка, рыба, дичь.

    В классическую начинку для мантов помимо мяса добавлена ​​тыква. Однако есть его разновидности с морковью или картофелем. Мясо не всегда прокручивается через мясорубку — некоторые шинкуют его ножом на мелкие кусочки. Многие считают, что так вкуснее.

    Традиционное тесто для мант замешивается на воде и муке. Он даже не соленый. Самое главное и самое сложное в приготовлении блюда – это лепка. Но если посмотреть, как кто-то их лепит (даже на видео), то можно быстро обучиться этому мастерству.Тесто нужно раскатать тоньше, чем для пельменей. Лишь бы получилась красивая, фигурная лепка.

    Пять самых быстрых рецептов мантов:

    Манты варят, тоже по классике, на пару — воду не любят. Потому что вся фигурная лепка в этом случае деформируется. И форма имеет значение. Поэтому для них приобретается специальная мангальная плита. От обычного отпаривателя он отличается тем, что имеет несколько этажей с отверстиями. На каждом «этаже» манты размещают так, чтобы они не прилипали друг к другу, то есть свободно.И варить до готовности.

    Манты подавать горячими, с любым соусом по вкусу, можно просто со сметаной, майонезом.

    лучшие рецепты настоящих узбекских мантов, мантов с мясом и тыквой по-азиатски, с рыбой и другие варианты приготовления мантов

    Многие хозяйки всерьез считают узбекские манты ближайшим родственником русского блюда «пельмени», и готовят их аналогичным образом, лишь немного больше по размеру. Если вы хотите угостить родных или друзей настоящим блюдом с запахом Востока, то знайте, что пельмени и манты мало чем похожи по способу приготовления.

    Подготовьте их хотя бы одним из способов, которые мы дадим в этой статье, и вы в этом убедитесь. В Средней Азии манты чрезвычайно популярны на столах у местных жителей. Так что же мешает нам есть азиатскую кухню, не выходя из дома?

    Главное в статье

    • Приготовление мантов: выбор продуктов
    • Посуда и кухонный инвентарь для приготовления мант
    • Особенности и принципы приготовления мантов
    • Рецепт самого вкусного теста для мант
    • 9008 Мясная мантия классическая 9008 пошаговый рецепт с фото
    • Манты с мясом по-узбекски
    • Манты с мясом и тыквой: оригинальный азиатский фото-рецепт
    • Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева
    • Рецепт мантов с мясом и сыром
    • Манты с картофелем и грибами: рецепт на заварочном тесте
    • РецЕпт манты с мясом, картофелем и капустой
    • Манты с рыбой и специями: пошагово пошаговый рецепт
    • Приготовление мантов в мультиварке
    • Как приготовить по-настоящему сочные и вкусные манты: наши советы
    • Самые вкусные начинки для мантов
    • Видео рецепты вкусных мантов

    Манты: выбор продуктов

    Хотя считается, что манты – азиатское блюдо, популярное в узбекской, турецкой и пакистанской кухне, родом оно из Китая.Именно от китайского «маньтью», то есть «хлеб на пару» и произошло название этого оригинального и безумно вкусного блюда.

    Традиционные классические манты готовятся из двух основных компонентов:

    • эластичный, эластичный тест;
    • фарш, в роли которого часто выступает баранина с добавлением лука, специй и жирного сала.

    Что касается теста , самый вкусный рецепт которого мы представим ниже, то его традиционно необходимо будет приготовить:

    • вода,
    • соль,
    • мука,
    • некоторые хозяйки добавляют яйца и молоко — для придания особой нежности и эластичности.

    В Туркестане также распространен рецепт мантов из заварного крема.

    Мы не так привыкли использовать баранину, как азиаты, поэтому часто заменяем стандартный мясной ингредиент этого блюда на более классический:

    • свинина,
    • говядина,
    • курица,
    • смесь нескольких ингредиентов. виды мясного фарша.

    Вместо курдючного сала отлично подойдет хороший кусочек сала .На 1 кг мяса нужно взять 150-200 г жира – так начинка получится сочной и нежной.

    Немаловажную роль играет добавка лука : не жалейте, пусть его количество превышает 50% фарша – это станет залогом сочности всего блюда.

    На родине мантов — в Испании в Азии очень любят специи, поэтому старайтесь не делать манты излишне пресными. Для придания насыщенного вкуса и характерного аромата ароматизатор фарш с цирконом, черным перцем, тмином, майораном, кориандром, с сушеным базиликом, чесноком .

    Любители зелени могут добавить мелко нарезанный кориандр, свежий базилик или укроп.

    Если вы хотите приготовить манты по оригинальному рецепту, запаситесь продуктами, максимально вписывающимися в формат этого блюда:

    • тыква;
    • грибы;
    • сыр плавленый, твердый или брынза;
    • картофель;
    • капуста;
    • рыба;
    • любимых специй.

    Посуда и кухонный инвентарь для приготовления камина

    Манты — блюдо, для приготовления которого необходимо вооружиться определенным кухонным реквизитом.Обычная кастрюля, как для варки пельменей, здесь не годится, особенно если вы готовите открытые манты или выбрали для них какой-то другой оригинальный вариант лепки. Манты готовят на пару, от этого они не только сохраняют идеальную форму, но и становятся более полезными.

    Традиционно для приготовления мант в азиатских странах используется специальное приспособление — мантисса. Ее русская родственница, называемая мантоваркой, по своим функциям максимально к ней приближалась, и позволяет сварить манты не хуже, чем в странах Востока.

    Если вы не слишком часто готовите манты, вам не нужно покупать мантию: обычная пароварка справится с приготовлением мантов так же хорошо. Если у вас на кухне есть – используйте его, выбрав режим «Приготовление на пару».

    Эти кухонные помощники позволяют приготовить вкусные манты всего за 40-50 минут.

    Особенности и принципы приготовления манников

    1. При приготовлении теста для манников муку необходимо просеять — так вы насытите ее кислородом и тесто при всей своей прочности и эластичности не будет тугим.
    2. Нужно постараться раскатать тесто как можно тоньше, то есть оно должно быть сверхэластичным. Чтобы добиться наилучшего результата, месите и вымешивайте тесто как можно дольше – пока хватит сил. Но ему не нужно рваться под воздействием горячего пара, поэтому раскатайте его как можно ровнее.
    3. Мыс, рыба, грибы или любая другая начинка для мантов не перемалывается в фарш, а обязательно разделывается — то есть нарезается аккуратными, одинаковыми кусочками — в меру крупными.
    4. Начинка для мантов не должна быть свежей. Выбирайте для этого блюда жирные куски мяса или разбавляйте их жиром.
    5. Про лук уже было сказано: его количество должно быть равно количеству мяса, а в некоторых рецептах общий объем лука даже превышает мясную составляющую фарша.
    6. Фрагментам теста для мантий можно придать различную форму — круглую, квадратную или ромбовидную.

    С главными правилами и самыми красивыми способами лепки мант вы можете ознакомиться в нашей статье: Как правильно лепить манты: простые способы красиво лепить манты с пошаговыми фото.

    Рецепт вкуснейшего теста для мантов

    1. . На стол или в глубокую емкость просеять муку, сделать в ней углубление.
    2. Вбить в нее яйцо, всыпать соль, все тщательно размешать ложкой.
    3. Постепенно добавляйте воду, перемешивая тесто и не допуская образования комочков.
    4. Когда вся вода «уйдет» в муку, получится довольно крутое, но эластичное тесто.
    5. Если тесто «просит» еще муки, добавьте немного, но не переусердствуйте.Оставьте немного муки на порошке.
    6. Чем дольше вы будете месить, тем лучше, но общее время перемешивания не менее 10 минут.

    Чтобы тесто стало более мягким и податливым при раскатке, накройте его пакетом или оберните пищевой пленкой и дайте отдохнуть на столе около 20 минут.

    Универсальное тесто для манников готово, а пока можно заняться приготовлением начинки. Можно слепить классические мантии, а можно дать волю фантазии и создать нарядное, замысловатое, праздничное блюдо, если воспользуетесь нашими советами из статьи о способах лепки мантий.

    А как правильно раскатывать тесто для мантов и красиво их обвязывать смотрите на видео.

    Не забудьте заглянуть в нашу статью о самом вкусном чебуреке, в ней вы обязательно найдете вариант на свой вкус.

    Классические манты с мясом: пошаговый рецепт с фото

    Это рецепт, к которому мы все привыкли, и который абсолютно адаптирован к кухне нашей страны. Для него возьмем следующие продукты.

    Тесто замешивается по рецепту, представленному выше, или выбрать подходящий из представленных здесь. И если с тестом все понятно, и главное, как его правильно замесить, то именно начинка делает манты настоящими мантиями.

    1. Говядину нарезать кубиками одинакового размера, примерно 0,5х0,5 см.
    2. Проделайте то же самое со свининой.
    3. Очистите лук и нарежьте таким же образом. Если не хотите «плакать», можно перемолоть в блендере, но по правилам надо резать вручную.
    4. Соль размолоть на не слишком крупные кусочки.
    5. Поместите все ингредиенты начинки в глубокую миску.
    6. Тщательно перемешиваем, добавляем соль и специи по вкусу и вот что получаем в итоге.
    7. Подготовленное тесто делим на жгуты диаметром 2,5 см, после чего каждый из них разделяем на равные кусочки и придаем им одинаковую форму.
    8. Каждый кусок раскатывается в пласт толщиной не более 2 мм.
    9. Выложите начинки на тесто так, чтобы можно было замесить его выбранным вами способом.Соблюдая технологию, скручиваем все мантии.
    10. Разогрейте сливочное масло и окуните в него каждую мантию донной частью, а затем поместите их на каскад мантии или пароварки.
    11. Следите за тем, чтобы мантии не располагались слишком близко и не соприкасались друг с другом, иначе во время приготовления они слипнутся.
    12. Положите каскады в кастрюлю с кипящей водой (обязательно дождитесь закипания) и варите 45 минут.

    Выкладываем на блюдо, поливаем растопленным маслом, украшаем зеленью и наслаждаемся вкусным горячим блюдом.

    Манты с мясом по-узбекски

    Технология приготовления мантов по-узбекски не слишком отличается от классической. Основное отличие заключается в ингредиентах блюда. Если вы все же намерены попробовать этот вариант мантии, запаситесь такими продуктами.

    1. Тесто для мантов делаем по уже освоенному рецепту, как и в классическом варианте.
    2. Все ингредиенты фарша измельчаются кубиком и перемешиваются.
    3. Обильно переплетите фарш со специями, посолите и тщательно перемешайте.
    4. На подготовленные одинаковые грядки выложить по 1 ст.л. фарша.
    5. Защищаем манты, придаем им традиционную форму.

    Секрет: стыковые швы мантильи должны быть похожи по конфигурации на горизонтально вытянутую букву «Н». После этого уголки, являющиеся нижней частью «ножек» буквы Н, стягиваем к каждому другой и подключиться.

    Каскадные мантоварки натереть на терке, обильно смазать растительным маслом, выложить на манты и готовить блюдо 40-50 минут.Кстати, узбекские манты следует есть руками.

    Манты с мясом и тыквой: оригинальный азиатский фото-рецепт

    В этом рецепте к традиционной луково-мясной начинке добавляется тыква — довольно необычный для нас элемент мясного блюда. Но, например, в Алматы Алма-Ата манты готовят исключительно с добавлением тыквы. Они очень нежные, милые, оригинальные.

    Овощи можно делать двумя способами.

    1. Нарезать небольшими кубиками.
    2. Тыкву натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Со вторым вариантом в процессе работы будет проще.

    На фото ниже показаны все этапы приготовления мантов с тыквой.

    Подготовка теста

    Подготовка наполнения

    моделирование Mantle
    Подготовка мантий для пары Не забудьте мочить каждую мантию в подсолнечник или масло, прежде чем положить его на каскаде.

    Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева

    Рецепт мантов с мясом и сыром

    Приготовление мантов с добавлением сыра мало чем отличается от рецепта классических мантов с мясом. Только на этапе приготовления фарша в него необходимо добавить сыр, натертый на крупной терке, а какой — выбирайте сами:

    • твердых сортов;
    • с предохранителем;
    • брынзы;
    • Сулугуни.

    Идеальные пропорции начинки:

    • 0,5 кг мяса
    • 0,3 кг лука
    • 0,2 кг сыра
    • специи по вкусу.

    Манти готовят на пару 45 минут, затем поливают сливочным маслом и посыпают любимой зеленью.

    Манты с картошкой и грибами: рецепт на варочном тесте

    Вы думаете, что манты бывают только с мясом? Не за что, давайте адаптируем это блюдо к нашей кухне и приготовим азиатские манты на русский манер — с картошкой и грибами.

    • Приготовить заварное тесто: вскипятить воду с маслом, всыпать в нее соль.
    • Когда соль растворится, снимаем жидкость с огня и всыпаем в нее чуть больше половины 1 ст л муки.
    • Хорошо перемешиваем и даем остыть.
    • Отправляем в массу оставшуюся муку, перемешиваем ложкой.
    • Когда ложка больше не справляется с замесом, продолжайте замешивать.
    • Через 10-15 минут вымешивания получаем крутое тесто, которое по традиции кладем в пакет на полчаса.
    • Сырой картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками (как вариант — можно натереть на крупной терке).
    • Грибы нарезать мелкими пластинками, лук — мелкими кубиками.
    • При желании можно обжарить грибы с луком — так вкус мантов будет более интересным, сливочным.
    • Картофель, грибы и лук смешать с солью и перцем. Начинка готова, можно приступать к лепке каминной полки.

    Совет: чтобы получить более нежный вкус начинки, добавьте в каждую мантию перед разрывом по небольшому кубику сливочного масла.

    Рецепт мантов с мясом, картофелем и капустой

    Предлагаем видео-рецепт самых сочных мантов с мясом и овощами: картофелем, капустой, луком и морковью с ароматным овощным соусом.

    Манты с рыбой и специями: пошаговый рецепт

    Манты с рыбой – это особое кулинарное удовольствие с оригинальным «звучанием» знакомого блюда. Обязательно порадуйте своих близких этим лакомством, а вот и праздничный рецепт на вооружение.

    Тесто:

    • 4 ст муки
    • 2 ст холодной воды
    • 2 ст л растительного масла
    • соль и сахар — 1 ч л.

    Замесить крутое эластичное тесто, постепенно вводя муку. Заворачиваем его в пищевую пленку и даем отдохнуть минут 20.

    Начинка:

    • лосось свежий или другая морская рыба — 0,8 кг
    • Капуста пекинская(для более нежного вкуса) — 200 г ,5 ч специй — шафран, перец красный и черный молотый, соль.

    Семгу нарезаем кубиком, капусту шинкуем соломкой, лук мелко шинкуем и обжариваем на топленом масле, добавив 1 ч. л сахара.
    Смешайте все ингредиенты начинки, добавьте к ней специи и сливки.

    Тесто разделить на небольшие порции, каждую по мере необходимости раскатывать. В центр каждого пласта теста положить по 1 ст.л. начинки.

    Защитить манти.

    Варка мантов в пароварке, добавление в кипящую воду специй для ароматизации: перец горошком, прованские травы, розмарин и базилик. Варим манты 25-30 минут.

    К этому вкуснейшему нежному блюду требуется особый соус.Для него возьмите:

    • 1 ст жирной сметаны
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 пучок укропа
    • соль, перец.

    Чеснок выдавить в сметану, мелко нарезать укроп и отправить туда же. Сдабриваем немного перцем и солью.

    Этот соус еще больше подчеркнет нежный и необычный вкус рыбных мантий, который наверняка оценят и полюбит ваша семья.

    Как приготовить действительно сочные и вкусные манты: наши советы


    1. Как уже было сказано — чем больше лука в начинке, тем сочнее манты.
    2. Разделав мясо, еще немного его отбиваем, рубя ножом или топориком для отбивных.
    3. Обязательно используйте в фарше жировую составляющую — если не нашли курдючное сало, добавляйте сало без мясной полоски.
    4. Перед тем, как выложить фарш на тесто, тщательно его помните, чтобы лук дал максимум сока.
    5. Для придания сочности в молотую добавить толченую тыкву.
    6. Если начинка вам все же кажется суховатой — добавьте в начинку немного кипяченой воды и хорошо перемешайте.
    7. Когда фарш уже выложен на тесто, положите поверх него кубик сливочного масла и защитите мантию выбранным способом.
    8. Обязательно смазывайте каскады пароварки или мантии растительным или сливочным маслом, чтобы мантии не слипались и не взрывались.

    Самые вкусные разновидности начинок для мантов

    Помимо вкусных начинок для мантов, представленных выше, советуем попробовать следующие сочетания, которые не оставят равнодушными ни вас, ни ваших близких.

    • баранина + зелень + брынза;
    • мясо + грибы + сыр;
    • твердый сыр + шпинат + укроп;
    • творог + зелень;
    • тыква + филе лосося;
    • тыква + брынза;
    • курица + чеснок + кабачки;
    • рыбный фарш + рис;
    • лук+вареные яйца+зелень.

    Разнообразие начинок позволит каждый раз подавать новый кулинарный шедевр.

    Видеорецепты вкусных мантий

    Манты с тыквой и фаршем

    Манты можно приготовить не только с мясной начинкой, но и с любыми овощами. В данном случае это королева тыквы.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Мука – 500 г

    Вода – 240 мл

    Соль – 1 ч.л.

    Начинка:

    Тыква очищенная – 500 г

    Фарш говяжий – 300 г

    Лук репчатый – 300 г

    Жир говяжий – 40 г

    б ст.

    Соль – по вкусу

    Зира – 1 ч. л.

    Перец черный – по вкусу

    Процесс приготовления

    Манты – блюдо, которое объединяет за столом всех близких. Его просто нельзя есть одному, впрочем, как и готовить))

    Еще один вариант начинки для мантов – тыква и говяжий фарш. При этом лучше, чтобы фарш был обязательно пожирнее, тогда манты получатся сочными и вкусными. В противном случае нужно добавить в начинку хоть немного жира, вплоть до растительного масла.Я использовала уже растопленный говяжий жир, который застыл у меня в холодильнике и просто прибрала его в фарш.

    Для приготовления начинки для мантов с тыквой и фаршем нам потребуются следующие продукты. Не скупитесь на лук – чем его больше, тем блюдо будет вкуснее.

    Тыкву нарезать мелкими кубиками, желательно мельче.

    Нарежьте лук тонкими полосками.

    Смешайте говяжий фарш, тыкву и лук. Хорошо перемешать руками, натирая лук.Солим и добавляем специи.

    Добавить жир и растительное масло. Опять же хорошо все перемешать. Начинка для богомола готова.

    Для теста нам понадобятся самые простые компоненты.

    Замесить тесто из воды, муки и соли. Вымешивайте его на столе, пока он не перестанет липнуть к рукам. Оставьте тесто под полотенцем на 15 минут. Он станет эластичным и гладким. Мука может понадобиться только для раскатывания. Муки мне понадобилось ровно 500 г на все про все.

    Разделите тесто на три части. Одну часть взять на работу, остальное держать под полотенцем, чтобы не испачкаться. Раскатайте тесто и нарежьте на равные квадраты. Я люблю делать больших мант, поэтому квадратики у меня довольно большие — больше 10 см.

    В центр каждого квадрата положить начинку.

    Сформируйте накидки удобным способом.

    Выложить манты на ярусы мантоварки, обмакивая их дно в растительное масло.Варить манты с тыквой и фаршем 40 минут при постоянном кипении воды.

    Готовые манты подаются с кисло-чесночным соусом или аджикой.

    Манты с мясом рецепт

    Манты с мясом – блюдо настоящих гурманов, ценителей вкуса и сытной пищи. Эти фирменные вареники на пару в последнее время приобрели широкую популярность благодаря своему праздничному виду и необычному вкусу. Мясные манты – это лучшее, что вы можете приготовить для своих гостей и накормить свою семью досыта.

    Готовятся с различными начинками. Не менее популярный вариант мантов с тыквой, но сегодня мы рассмотрим классический вариант с мясной начинкой. Стоит отметить, что вкусные манты получаются только при добавлении в фарш огромного количества лука, и пренебрегать этим правилом не стоит. В процессе приготовления лук испаряется, пускает сок и перестает быть заметным, таким образом он все время питает начинку, в результате чего блюдо получается сочным и невероятно вкусным.

    Как приготовить манты с мясом

    Первым делом нужно сделать классическое тесто для мантов, как и на вареники. Для этого в глубокую миску наливаем теплую воду, разводим в ней соль и одно яйцо. Добавить муку и замесить умеренно крутое тесто. Скатать в шар, накрыть и дать настояться – 20-30 минут.

    Тем временем, пока тесто отдыхает, нужно приготовить мясную начинку для мантов: Мясо нарезать небольшими кубиками. Будет не плохо, если вы купите белую мякоть, говяжий или бараньий жир, который идет на шашлык.Также нарежьте лук, положите в глубокую миску, добавьте соль и душистый молотый черный перец, если есть, посыпьте тмином и все перемешайте.

    Подготовленное тесто еще раз вымесить, округлить и раскатать в тонкий пласт. Чем тоньше, тем ближе к идеалам, а значит вкуснее. Разделить пласт на квадраты, размером 15х15 см, разложить их на рабочем столе и положить в центр одну столовую ложку фарша.

    Чтобы правильно слепить манты, нужно сначала скрестить два первых противоположных острых угла и защипнуть их по центру, затем таким же образом оставшиеся два.

    Затем подтяните и соедините два боковых ушка. Защипните их как можно плотнее, чтобы форма не распалась в процессе приготовления.

    Поместите их в специальный пароварку, разложите по смазанным маслом противням, в нижнюю кастрюлю налейте воду и отварите отдельно, а затем положите верхнюю часть, закройте крышкой и варите манты на пару 45 минут.

    Следует отметить, что паровая еда в первую очередь полезна тем, кто заботится о здоровье, сидит на диете и старается совмещать полезное с приятным.Приготовление лучше сохраняет возможные витамины и питательные свойства пищи.

    Вы узнали, как приготовить манты с мясом, и как сделать их полезнее — это зависит от начинки и используемых продуктов.

    Как приготовить сочный и вкусный фарш для мантов: рецепты

    Для начала пару слов о блюде. Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это блюдо из мясного теста — разновидность пельменей. Относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне.Готовят его в Узбекистане, Таджикистане. Аналоги этому существуют в казахской национальной кухне. Такое лакомство существует и у сибирских народов. А в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашние обеды, но и в больших ресторанах или скромных закусочных лавках.

    Манты и пельмени

    С первого раза мало кто может приготовить блюдо таким, каким оно должно быть в идеале. Тут много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трех «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для манников и отварить их.Каковы основные отличия еды от традиционных пельменей? Во-первых, они гораздо крупнее маленьких аккуратных «медвежьих ушек» (второе название пельменей). Во-вторых, их готовят не в воде, а на пару, водяной бане. И, в-третьих, набивка мантий очень специфична.

    Технология приготовления

    Самое главное, что необходимо для «правильных» блюд, — специальная кастрюля для варки. Называется, соответственно, «манты-каскад». Конечно, есть не у каждой хозяйки.Но это не значит, что стоит отказаться от идеи сделать угощение и удивить родных. Если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и выложили сами продукты, то следует взять самую большую кастрюлю, поставить в нее глубокую тарелку или блюдо, дно смазать маслом, выложить в него «мясные вареники», накрыть крышкой. другой тарелкой налить в кастрюлю немного воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Это немного сложно, конечно. Но это до тех пор, пока хозяйка не настроит.И тогда начинка для мантов получится «как надо», а сами — хоть на кулинарную выставку отправят!

    Рецепт теста классический

    Разобрав основные тезисы теории, переходим к практике. Начнем с теста. Взять 500 г муки, полстакана воды, примерно по ложке соли и яйцо. Смешать изделия из крутого эластичного теста. Почему это? Потому что начинка кладется на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не порвались.Да и в процессе варки не расклеиваться, не расползаться. Полученное тесто скатать в шар, накрыть и дать ему «отдохнуть». Затем от основного куска отрезать небольшие кусочки хлеба, размять, раскатать в пласты толщиной в миллиметр, нарезать из них крупные квадраты, примерно 10 х 10. И пока тесто настаивается, можно сделать фарш мясо для мантов (рецепт смотрите ниже).

    Фарш классический по рецепту

    Традиционно готовится из баранины или баранины.Также важным компонентом является внутренний жир или курдюк (он растет у этих животных в области хвостовых позвонков). Плюс много разных приправ. Таким образом, чтобы сделать фарш для мантов, рецепт рекомендует: полкилограмма лука мелко нарезать, а 1 килограмм мяса нарезать мелкими кусочками. Если не резать, то пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В этом тоже, кстати, отличие мантов от пельменей: у тех фарш хорошо перетирается в однородную массу.Теперь бекон: берем около 150 грамм и тоже мелко нарезаем. Почему примерно: может понадобиться и больше, ведь в каждый «вареник» кладут и начинку, и сальный ломтик. Отложите нарезку в сторону. В начинку для мантов рецепт советует, помимо лука, щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Влейте полстакана сильно подсоленной воды. В пельменях этого не требуется. А в этом блюде жидкость нужна для приготовления сочной начинки для мантов.

    Лепиш, готовь, подавай

    Когда все будет готово, можно приступать к начинке теста.Для этого в центр каждого квадрата выложите мясо, добавьте кусочек сала и похрустите, чтобы начинка не выпадала. Готовые изделия накройте салфеткой и дайте постоять 10 минут. Затем варить 40-45 минут. Подавать их следует горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве начинки можно выбрать сметану, майонез, крепкий мясной бульон, сдобренный перцем. Кроме того, положить горчицу, хрен и немного разбавленный кипяченой водой уксус и перец.

    Важное уточнение

    О том, как приготовить манты на пару, мы рассказали.Однако процесс можно ускорить, если сделать так: хорошо разогреть в глубокой сковороде масло, выложить в них «варенички», обжарить до корочки. А потом выложить на тарелку, положить в кастрюлю и парить уже не 45 минут, а вдвое меньше — 25-20. Кстати, в этом случае блюдо получается гораздо вкуснее и выглядит аппетитнее.

    Разновидности начинки

    У хозяек может возникнуть закономерный вопрос: как сделать начинку для мантов не из баранины, а из других видов мяса? Ведь Восток, как и Азия, дело тонкое.Европейцу может не понравиться запах овцы. А морские свинки или телятина гораздо привычнее. При этом к экзотическим традициям следует подходить творчески. И сделать фарш для свиных манников. Его плюс в том, что такое мясо мягче баранины. Выбирайте мякоть попроще, но с небольшим количеством жира. И купить сало отдельно. Можно даже уже соленым. Или копченый — кому что больше подходит. А дальше действуйте по уже знакомому алгоритму.

    Рецепт с вариациями

    Также стоит обсудить, как приготовить форманты из фарша не из мяса, а из овощей.Да, это блюдо может быть и вегетарианским. Точнее, почти. В качестве начинки используйте картофель, тыкву, морковь. Или фрукты — яблоки, виноград, айва.

    • Если блюдо готовится из тыквы, берите ее хорошо спелых, но несладких сортов. Нарежьте ломтиками, очистите, затем каждый ломтик нарежьте небольшими кусочками. Несколько головок лука нашинковать, можно слегка обжарить, посолить. Смешать с тыквой. Отдельно нарежьте 250-300 граммов сала. Можно сразу соединить с начинкой, а можно отчитаться отдельно по кусочкам, когда начнете наполнять тесто тестом.Только не забывайте о специях, они необходимы для того, чтобы вкус мантов был более полным, ведь тыква сама по себе свежая. И приправы для аромата положить. Перед приготовлением обязательно обжарьте — так будет вкуснее.
    • Картофель манты. Для их приготовления потребуется полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупные луковицы, соль, перец, специи по вкусу. Сало берите копченое или сало — полкило. Сырой картофель очищают и мелко нарезают кубиками, как для салата «Оливье» или винегрета. То же самое с луком и беконом.Если лук едкий, обдайте кипятком и отожмите – горечь уйдет. Перемешайте все ингредиенты, добавьте немного соли, обязательно острый молотый перец. Выложить начинку в тесто и варить до готовности. Подают к ним, как и к тыквенным мантам, сметане, сметанному соусу. Вкусно с кетчупом или томатным соусом. В идеале можно сделать особенный, такой же, как то, что варят в азиатских странах.

    Соус Mantel

    Итак, соус томатный, острый.Для него нарежьте полкилограмма спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Лук обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавьте помидоры. Тушите на маленьком огне, под крышкой, пока кожура не начнет отделяться от мякоти. Затем посолить, добавить нарезанный стручок перца (по желанию, но в рецепте так написано), щепотку семян укропа, немного воды. И потушить еще немного, чтобы соус был средней по консистенции консистенции. В самом конце добавьте мелко нарезанный майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока.Если хотите, положите немного сахара. p>>

    Русские манты

    Манти

    Идеальный рецепт мантов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Кайсери Манти

    Идеальный рецепт кайсери мантов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Настоящие манты

    Идеальный рецепт настоящих мантов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Турецкие манты

    Идеальный рецепт турецких мантов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Вегетарианские манты

    Идеальный рецепт вегетарианских мантов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Боснийские манты в духовке

    Живи и учись! И пробуйте новые рецепты! Я очень рада, что попробовала этот рецепт! Манты в духовке с хрустящим слоеным тестом и сочной начинкой внутри по боснийскому рецепту.Значит, мы еще не готовили манты! Вкусно, просто, интересно! Рекомендую готовить…

    Манты для занятых людей

    Идеальный рецепт мантов для занятых людей с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Манты «Пак-Чой»

    Недавно я купила в магазине новый сорт капусты – пак-чой (или пекинская капуста). Он очень популярен в Китае, Корее и Юго-Восточной Азии.Из него можно приготовить интересное блюдо. Приготовление: 1 час 10 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Свинина – 400 г Сливочное масло – …

    Манты с мясом и грибами

    Вариация на тему узбекской кухни. Домашние манты в пароварке. Порций: 8 Ингредиенты Для теста: Теплая вода – 100 мл Мука – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Соль по вкусу Масло топленое – для смазывания Для начинки: Филе свинины – 260 г Грибы – 1…

    Манти А Ла Кадрие

    Идеальный рецепт мантов по-кадрийски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Пьянсе (Пигоды), или Манти по-корейски

    Пянсэ (пёгоды) — национальный корейский пирог на пару. Можно назвать это паровой побелкой. К пянсе подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковь тоже хороша. Обожаю рецепты на пару, получается вкусно. Ингредиенты Для теста: Мука – 550 г Ст…

    Крем Русский

    Идеальный русский рецепт крема с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Черный русский

    Рецепт идеального черного русского с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Русский яблочный пирог

    Идеальный рецепт русского яблочного пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Русская говядина

    Идеальный рецепт говядины по-русски с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Русская свекла

    Рецепт идеальной свеклы по-русски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Русский Борщ

    Чем русский борщ отличается? Читала, что его готовят без картошки. Кроме того, капусты кладут меньше, чем в украинский борщ, а жира не добавляют. Борщ можно варить на мясном бульоне или постном.Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты…

    Русская коса

    Рецепт идеальной русской косы с фото и простой пошаговой инструкцией.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.