Фарш для мантов сочный: Фарш для мантов рецепт с фото пошагово

na-bludce.ru

Манты с мясом и картошкой — рецепт с видео

Пришедшие к нам от азиатских народов манты были по легенде когда-то священным блюдом и использовались как подношение богам. На родине манты обычно готовят мужчины и используют для начинки баранье мясо и много лука, добавляют к мясу картофель или тыкву. Начинка должна быть обязательно нарезана ножом, чтобы сохранить мясной сок. Манты тщательно защипывают, придавая им особую форму, чтобы не вытек сок или оставляют открытыми. Готовят только на пару в специальных мантышницах.

Попав в русскую кухню, рецепт блюда немного изменился. Мясо используют не баранье, а свиное или говяжье. Иногда кладут фарш, что ухудшает вкус готовых изделий. Некоторые хозяюшки даже делают манты с творогом и фруктами. Мы расскажем о приготовлении традиционных мантов с картофелем и луком, заменив баранину любым другим мясом.

 Рецепт мантов с картошкой и мясом

Продукты на тесто

• мука 0,5 кг;
• яйцо 1 штука;
• вода 1 граненый стакан;
• щепотка соли.

Компоненты начинки

• лук 500 г;
• картофель 500 г;
• мясо 0,5 кг;
• специи;
• соль.

Рецепт приготовления

Тесто необходимо тугое как на пельмени. Долгое вымешивание отличает рецепт от вареников. Правильно приготовленное, такое тесто не рвется при тонком раскатывании и продолжительной варке на пару. Можно воспользоваться хлебопечкой, включив ее на нужный режим или замесить руками. При использовании хлебопечки тесто будет готово через полтора часа, вымешивание руками займет меньше времени, но больше сил.

1. Муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и разбить в нее яйцо. Добавить пол чайной ложки соли, стакан кипяченой воды и замесить тесто. Обминать его необходимо не меньше десяти минут, чтобы сделать однородным и эластичным. Положить тесто в целлофановый пакет на полчаса.
2. Пока тесто приобретает нужную структуру, необходимо заняться начинкой. Мясо мелко нарезать. Лучше брать свинину, но при желании можно приготовить манты из курицы или говядины.
3. Почистить картофель и тоже нарезать мелкими кубиками. Нарезать лук. Смешать в одной емкости мясо, лук и картофель. Посолить, поперчить, добавить приправу зиру (по желанию).
4. Тесто достать из пакета. Раскатать колбаской и нарезать небольшими кусочками. Из кусочков сформировать шарики и раскатать их в тонкие лепешки – диаметром 10 см, толщиной 1 мм.
5. На каждый кружок теста выкладывать соловой ложкой начинку и защипывать так, как показано на фото.
6. Если нет мантоварки, для приготовления можно использовать пароварку. Каждый мант, перед тем как класть на решетку пароварки, необходимо обмакнуть в постное масло. Выложив манты на решетку, закрыть пароварку и варить на пару 40 минут до готовности.
7. Подают манты в горячем виде с соусом. Едят руками или ложкой, чтобы не вытек сок.

Ленивый мант-ханум рецепт с картошкой, мясом и тыквой

Если нет времени долго лепить манты, но хочется их попробовать, сделайте ханум. Это один большой мант, который называют ленивым, потому что его не нужно долго лепить, завернуть весь фарш в тесто в виде большого рулета и приготовить на пару.

Продукты на тесто

• мука 320 г;
• вода 100 мл;
• постное масло 50 мл.

Компоненты начинки

• мясо 700 г;
• лук 3 головки;
• масло сливочное;
• соль;
• перец;
• зира;
• картофель 3 штуки;
• тыква или морковь 100 г.

Рецепт приготовления

1. Тесто нужно замешивать на холодной воде без яиц. Оно будет более мягким, когда сварится и при хорошем вымешивании не порвется. В 100 мл воды добавить две столовые ложки постного масла, пол чайной ложки соли и вылить воду в муку.
2. Замесить тугое эластичное тесто, накрыв его чистым полотенцем заняться приготовлением начинки.
3. Мелко порезать ножом мясо. Лучше брать свинину. Говядина слишком сухая, а в традиционные манты с бараниной добавляют курдючный жир. Не жалейте времени для нарезки мяса. Ханум получится более сочным и вкусным, чем такой же с фаршем.
4. Лук нарезать как можно мельче, чтобы из него выделилось много сока при приготовлении. Тыкву можно нарезать чуть крупнее на кубики. Картофель почистить порезать так же как тыкву.
5. Смешать в миске мясо, тыкву, лук, поперчить, посолить по вкусу. Добавить две чайные ложки зиры. Лучше покупать зиру в магазине, так как на рынке по неопытности и незнанию обычным русским человеком этой пряности, могут обмануть, и вкус мант будет испорчен.
6. Раскатать тесто в большой круглый пласт. Выложить на него начинку и завернуть, как показано на фото. Концы полученного рулета обязательно тщательно защипать, чтобы не вытек сок.
7. Если пароварка многоэтажная, можно раскатать несколько лепешек под рулеты-ханум, по количеству кастрюль. Смазать дно рулета подсолнечным маслом и отправить в пароварку на сорок – пятьдесят минут.
8. Готовый мант-ханум выложить на тарелку, смазать сливочным маслом и подавать к столу. Едят его, разрезая на кусочки с любым соусом или без соуса.

Существуют рецепты ханума с другими начинками, в которые добавляют по желанию капусту или грибы. Можно попробовать вегетарианские манты, с картофелем и тыквой. В мясо иногда добавляют только тыкву и лук, получается очень вкусно. Нужно не забывать, что правильный рецепт мантов содержит не фарш, а жирное мясо или добавлять соответствующий жир. Соотношение компонентов начинки традиционных мантов: 1 кг мяса, 1,300 лука, 300 г жира. При приготовлении мантов с филе курицы или мясом индейки можно добавить в рецепт мелко порезанное сало. В баранину добавляют курдючный жир, в говядину говяжий жир. Подают манты с майонезом, сметаной, кетчупом, аджикой. И даже без ничего просто со сливочным маслом, манты будут великолепны.

Удачи вам и хорошего аппетита!

Похожие материалы

testosam.ru

Манты с картошкой и фаршем рецепт с фото: в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие гости и читатели блога! Сегодня предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо. А именно, манты с картошкой и фаршем — рецепт с фото пошагово прилагаю. Уверена, что его по достоинству оценят ваши близкие.  Итак, приступим к работе!

Ингредиенты

Для начинки нам понадобятся следующие продукты:

• фарш (свино-говяжий или говяжий) — 350 гр. ;
• картофель — 350 гр;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сливочное масло — 100 гр.;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• соль и перец — по вкусу.

Для теста:

• мука — 500 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 1 стакан;
• соль 1 ч. ложка.

Так же вам понадобится 1 ч. ложка растительного масла для смазывания решетки пароварки.

Как завести тесто

В стакан с водой добавим чайную ложку соли. Размешаем. На время отставим в сторону.

Горкой высыпим на стол просеянную муку.

Сделаем в муке небольшое углубление. Разобьём в него куриное яйцо. После этого начнём руками замешивать тесто.

Постепенно добавляем в муку подсоленную  воду. Продолжаем замешивать тесто.

Мнем. Растягиваем. Одновременно края теста подтягиваем к середине. Проделываем эти манипуляции до тех пор, пока все ингредиенты не соединяться в один кусок теста.

Существует несколько рецептов замешивания теста для мантов. Главное их отличие — присутствие или отсутствие в нём растительного масла.

Я периодически экспериментирую. Завожу тесто то одним, то другим способом. Честно сознаюсь, особой разницы не заметила. С растительным маслом тесто становится более эластичным и более калорийным. Однако на вкусовых качествах это никак не сказывается.  Если тесто завести правильно по любому из рецептов,  оно не будет рваться. Наличие растительного масла никак не сказывается на этом показателе.

Если есть желание, на этом этапе можно добавить в тесто 1 столовую ложку растительного масла.  Подробнее этот вариант теста можно посмотреть в рецепте «манты с тыквой».

Готовое тесто кладем в чашку.

Накрываем влажной салфеткой или пищевой пленкой. На 30 минут убираем в холодильник.

Как приготовить начинку

Репчатый лук нарежем соломкой.

На разогретую сковороду нальём растительное масло.

Выложим репчатый лук. Помешивая, припустим до золотистого цвета.

В миску выложим фарш.

Почистим картошку. Нарежем её мелкими кубиками.

Отправим к фаршу.

Туда же выложим припущенный лук.

Посолим и поперчим по вкусу.

Всё перемешаем. Начинка готова!

Пора стряпать манты.

Как слепить

Достанем тесто из холодильника. Еще раз его промнем. Разрежем на несколько равных кусков.

По очереди каждый из них раскатаем в колбаску.

Нарежем на приблизительно равные кусочки. Каждый из них придавим, чтобы получилась небольшая лепешечка.

Кусочки теста тонко раскатаем. Выложим на них начинку.

В Узбекистане в такую начинку добавляют небольшой кусочек курдючного сала. Заменить его можно сливочным маслом. Оно придаст готовому блюду сочность. Обогатит вкус

.Итак, кладем на начинку сверху небольшой кусочек сливочного масла.

Защипываем мант.

Так же поступаем с остальными.

Часть состряпанных мантов можно заморозить впрок. Хранить в морозильной камере.

Как сварить

Готовить манты будем на пару. Для этого подойдет пароварка. Если её нет — обычная кастрюля со специальной решеткой. Смажем решетку растительным маслом.

Выкладываем манты. Варим 40 минут после закипания.

К готовому блюду можно подать томатный кетчуп, сливочное масло или сметану.

Вот так манты выглядят в разрезе.

Обязательно приготовьте манты с картошкой и фаршем — рецепт с фото вам в помощь.

Не забудьте подписаться на обновление блога, чтобы не пропустить новые рецепты.

ydachari.ru

Манты с мясом + видео-рецепт

Манты – вкуснейшее блюдо узбекской кухни. Этот кулинарный шедевр очень плотно вошёл в кухню России. Во многих Российских семьях манты готовят на праздники или на повседневный стол. В нашей семье тоже манты живут очень давно.  Ещё ребёнком я научилась делать манты своими руками под руководством мамы и папы.

Мясная начинка для мантов должна рубиться ножом, но мы делаем из мяса фарш и в таком исполнении манты тоже получаются очень вкусными, нежными и сочными. Приготовив манты своими руками хоть раз, Вы больше никогда не захотите покупать эти полуфабрикаты в магазине. Ведь домашние манты приготовлены с любовью и только из лучших продуктов.

Для приготовления теста: (если вам нужно приготовить большое количество мантов, соответственно количество ингредиентов увеличиваем)
• Мука – примерно 1,5 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 500 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.

Для приготовления мясной начинки:
• Свинина – 700 гр.
• Свиные прослойки (или сало) – 200-300 гр.
• Лук репчатый – 1 кг. (лука должно быть 1:1 в фарше)
• Чеснок – 4 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Перец молотый – по вкусу.
• Мало сливочное – 0,5 пачки.

Сначала мы замесим тесто. Муку просеиваем на рабочий стол горкой. Делаем углубление. Добавляем яйцо, воду и соль.Начинаем замешивать тесто на манты ложкой. Когда тесто станет густым, начинаем месить тесто вручную.

Также тесто на манты можно приготовить с помощью хлебопечки. Просто закладываем все ингредиенты, устанавливаем программу ТЕСТО и нажимаем ПУСК. Печка нас оповестит о готовности теста.

При замешивании теста вручную, нам нужно добиться плотного, но эластичного теста. Готовое тесто оставляем на присыпанном столе, накрыв салфеткой. Тесто должно немного отдохнуть. В это время мы приготовим мясной фарш. Через мясорубку пропускаем мясо, прослойки и чеснок.Полученный фарш вымешиваем. Добавляем нарезанный репчатый лук (его можно нарезать полукольцами или крупными кубиками. В случае, если ваши домашние не любят присутствие крупных кусочков лука, его можно измельчить в блендере и в таком виде добавить в фарш). Солим и перчим по вкусу. Добавляем немного размягчённое сливочное масло. Это мы делаем для того, чтобы готовые манты были очень сочными. Приступаем к лепке мантов. Тесто делим на кусочки, раскатываем в кружок. Выкладываем мясную начинку на середину и защипываем. Манты можно лепить разными способами. Именно такой способ защипывания мантов применяется много лет в нашей семье.Два противоположных края теста защипываем посредине. Боковые стороны залепляем.И с каждой стороны два конца соединяем.Вот такая форма мантов у нас получается.Так делаем все манты. Готовые манты укладываем на стол, присыпанный мукой. Варим манты в специальной мантоварке, пароварке или любом другом специальном приспособлении.Сегодня я отвариваю манты с помощью своей любимой кухонной помощницы – мультиварки. Просто смазываю корзину растительным маслом и выкладываю нужное количество мантов, налив в чашу воды – 4-5 мультистаканов. Установим время приготовления мантов – 30-35 минут. Если манты только что приготовлены – достаточно будет 30 минут, если манты замороженные – установим время 35 минут.Готовые паровые манты выкладываем на тарелочку. Подаём манты по вкусу: кому-то смазанные сливочным маслом, кому-то со сметаной и кетчупом.  Все варианты хороши. Манты получаются очень нежными, вкусными и сочными. Приготовив большое количество мантов, я их замораживаю и при необходимости вынимаю из камеры и варю на обед или ужин.

Видео-рецепт по приготовлению домашних мантов

• Вы найдете на моём ютюб-канале — просто пройдите по ссылочке — https://youtu.be/-ckDF5vW5Ds

Приятного всем аппетита желает Светлана и kulinarochka2013.ru!

Смотрите также

Хотите получать новые рецепты на почту?

Приготовьте вкусные манты по рецепту. Рецепт сочного фарша

Сегодня будем готовить манты. Манты – блюдо народов Азии. Название происходит от китайского и означает «чучело головы». Начинок бесконечное множество: с тыквой и картофелем, с птицей, с бараниной с добавлением курдючного сала… Я научу вас готовить манты с мясом.

Мы очень любим манты. Готовлю редко (все равно вредно), но если и готовлю, то традиционно с мясом. Для приготовления мантов нужно терпение, усердие и немного времени.Мы жили в Узбекистане, поэтому рецепт, как говорится, аутентичный и форма манты должна быть именно такой.

Манты – это целый ряд правил, только соблюдая которые можно получить желаемый результат. Их ни в коем случае нельзя варить в воде, только на пару, лука добавлять в фарш в два раза больше, чем мяса (только так можно получить ожидаемую сочность), мясо должно быть жирным.

По поводу мяса: конечно, в оригинале должна быть баранина, но это мясо не всем нравится, поэтому можно использовать то, что вам больше нравится.Я делаю свинину. Манты варят в мангале. Сейчас практически у каждой хозяйки есть пароварка, поэтому это блюдо стало доступнее, чем раньше.

В Узбекистане богомолы (так у нас называют богомолов) были у всех, потому что без мант никуда. Когда мы приехали в Украину, было чем удивить гостей. Сейчас уже ничем не удивишь, но и хороший рецепт тоже трудно достать. Надеюсь, это блюдо станет для вас секретным оружием и гордостью за то, что вы умеете его готовить так, как его готовят на родине мантов.

Общее и активное время приготовления – 1 час 30 минут
Стоимость – 5 долларов
Калорийность на 100 г – 154 ккал
Порции в контейнере – 3 порции

Рецепт мантов с мясом

Ингредиенты :

Мясо — 300 г(жирное)
Лук репчатый — 6 шт. большая
Вода — 1 ст.л.(холодная)
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Подготовка:

Горкой насыпать муку на доску, сделать воронку.

Добавить яйцо в воронку.

И залить холодной водой.

Замесить крутое тесто. Если вам не хватает муки, добавьте ее. Если у вас есть кухонный комбайн или хлебопечка, лучше замесить там. Я всегда использую технику, потому что руками на начальном этапе месить, чтобы все ингредиенты соединились, не очень удобно.

После того, как тесто начнет отставать от насадки, припудрите поверхность деревянной доски и долго и тщательно вымешивайте тесто руками (это неотъемлемая часть процесса приготовления мантов).Накройте тесто, чтобы оно не обветрилось, дайте ему отдохнуть.

Позаботимся о мясе. Очень мелко нарежьте мясо. Перекручивать через мясорубку не желательно. Так вы его перенесете и выжмете все соки.

Мелко нарезать лук и добавить к мясу.

Хорошо перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.

Отделите часть теста от основного куска и скатайте в толстую колбаску толщиной примерно в два пальца.

Разрезать на кусочки по три сантиметра.

Каждый кусочек перевернуть и прижать пальцем, чтобы было удобно начинать раскатывать.

Каждую часть раскатайте в тонкий круг. Благодаря тому, что мы долго вымешивали тесто, оно стало очень эластичным и не порвется, как бы тонко мы его не раскатывали.

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. На сочность мантов влияет приготовление сочной начинки.Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие, готовят по-разному и с самыми разными начинками.

Традиционная начинка для мантов – мясо, нарезанное вручную на небольшие кусочки ножом, и нарезанный лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку только упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов более быстрым.

Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы было сочно.Картошка и мясо, смешанные вместе, придают нежности начинке, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным плеском горячего сока внутри теста. Особенностью азиатских блюд является добавление к мясу специальных специй; без приправ невозможно приготовить настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – тмин, черный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш еще ароматнее, а готовые манты вкуснее.

Подготовка — 10 минут

Приготовление — 40 минут

Калорийность — 195 ккал на 100 грамм

Фарш для мантов: классический состав

• жирная говядина или баранина — 900 г;
• луковиц – 4 средние луковицы;
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
• тмин молотый – 1 ч.л.;
соль
• – 1 ч.л.;
• картофель средний — 2 шт.;
• масло растительное- 2 ст.л.

Рецепт мантов из фарша с фото пошагово с мясом

1. Мясо нарезать мелкими кубиками, но не доводя до состояния фарша.Проще всего это сделать, если сначала подержать мясо некоторое время в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая куски мяса до состояния фарша.
   
2. Нарежьте лук и переложите в миску среднего размера. Добавить специи и соль, тщательно вымесить руками луковую массу. Сок, выделившийся из лука при вымешивании, ускорит процесс приготовления, что очень важно в этом рецепте, так как для фарша мы используем сырое мясо.
   

   Внимание!

3. Добавить сливочное масло (на случай, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), рубленое мясо.Тщательно перемешайте смесь.
   
4. Картофель делает начинку для мантов более нежной, и хотя он не является обязательным ингредиентом, его стоит добавить, если мы делаем манты для детей или хотим придать начинке сочность. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
   
5. Нарезанный картофель выложить в миску с фаршем, перемешать.
   
6. Пробуем фарш, если показалось мало соли, подсаливаем. Закрываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник, пока не начнем готовить манты.
   
7. Когда тесто готово, раскатано и разделено на большие круги, достаем начинку из холодильника и начинаем делать манты руками. Изделия формируются быстро, они достаточно крупные, в этом одно из преимуществ мантов перед . Делается легко и быстро на большую семью мантов, чем больше размер, тем быстрее идет процесс.
   
8. Выкладываем 1,5 ст. фарша на каждый кусочек теста, залепить края и отварить манты до готовности в пароварке или мультиварке.
   

Не рекомендуется замораживать фарш для мантов отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то лучше делать манты все сразу из готового фарша и . Варить манты нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи или гостей, а оставшиеся сырые продукты заморозить.

Манты готовят относительно долго, поэтому будьте готовы постоянно отгонять родственников, внезапно зашедших на кухню из пароварки.Но оно того стоит».

Что вам нужно:

Тесто:
4,5 ст. мука
250-300 мл воды
1 яйцо
1 ч. л. соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно вообще свинину, это дело личных предпочтений, принуждение здесь неуместно)
200 г курдючного сала ( при отсутствии жира можно выбрать более жирные части мяса и взять его немного больше)
600 г лука
1 ч.л. тмина с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч.л. кориандра
0 .5 ч. л. черного перца (любители острого могут взять перец побольше)
1 ч. л. соли

Как приготовить манты:

1. Для теста просейте муку в большую миску.

2. Растворить соль в холодной воде (можно ненадолго поставить в холодильник).

3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.

Замесить крутое однородное тесто.

Он должен быть эластичным и не липнуть к рукам.При необходимости можно добавить немного муки. Скатайте тесто в шар и оставьте под полотенцем на 2 часа.

4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядным терпением, нарезать как можно более мелкими одинаковыми кубиками. Проделайте то же самое с курдюком.

5. Нарежьте лук тонкими полосками. Для этих целей у меня есть замечательный острый шредер, так что если у вас есть что-то подобное, используйте его. Это отличная экономия времени.Слегка посолите лук и хорошо разомните его руками.

6. Смешать мясо, сало с луком и специями, предварительно растертые в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант, можно добавить к мясу немного свежей кинзы. Но сначала можно попробовать без него. Советую поэкспериментировать второй раз.

7. Раскатать тесто до прозрачности и нарезать кружками.

Поместить начинку в центр.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните серединку.

Затем защипните края, как конверт.

Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте два пунта. Остается только соединить штыри между собой и тщательно зажать.

9. Время готовить. Многие источники предлагают смазывать мантию или уровень парохода маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю в небольшую миску масла и, взяв манты за верхний шов, просто обмакиваю в масло дно.Никогда не застревал.

10. Манты готовятся около 45-55 минут. Многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось, и от размера самих мантов.

11. Через 50 минут можно открыть и взять пробу. Манты легко получить. Если манты просто поднимутся, просто приподнимите, если нет, то их можно подцепить силиконовой лопаточкой. Проверил — работает. Или слегка встряхните каждый уровень.

Подавайте манты исключительно с правильным соусом.Своими любимыми рецептами с нами поделилась колоритная ведущая программы Лара Кацова.

Манты необходимо подавать с соусом. Фото: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мать моего близкого друга из Тбилиси».

Что нужно:
500 г помидоров консервированных в собственном соку
2 зубчика чеснока
50 г кинзы
50 зелени укропа
1 ст.л. хмели-сунели
1 ст.л.
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

Как приготовить острый соус с травами:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарезать.Смешайте чеснок и помидоры, добавьте соль и сахар, поставьте смесь на слабый огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и тушить еще 3 минуты. Если хотите больше остроты, добавьте красный молотый перец. Снимите с огня, положите мелко нарезанную кинзу и укроп, накройте крышкой и дайте остыть.

Лара Кацова: «Я понимаю, что Америку не открою, про классический сметанный соус к хинкали знают все.Но мой рецепт все-таки другой — насыщенный травами и пряностями. »

Что нужно:
1 ст. сметана 20%
2-3 зубчика чеснока
маленький перец чили
достаточное количество кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Мелко нарежьте чеснок и чили, удалив семена. Измельчите зелень, все перемешайте. Поваренная соль. Вся фишка в том, что зелени должно быть много, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

Привет всем, кто сегодня зашел на мой блог! А это значит, что вместе мы сегодня вместе приготовим самые вкусные домашние манты. Даже если вы никогда не готовили это блюдо, не пугайтесь. Они точно будут вкусными и сочными – главное правильно подобрать рецепт.

Давно перестал быть особым блюдом национальной кухни… Их готовят все народы на постсоветском пространстве. Поэтому прошу вас не уподобляться бестактным личностям, которые спорят о произношении — манты или манты.Для нас главное не стресс, а вкус! Каждый может произносить как ему нравится, но будьте добры готовить по устоявшимся рецептам.

В этой статье мы расскажем, как замесить тесто для мантов. Как приготовить фарш для мантов в домашних условиях. И мы покажем несколько способов, как слепить манты своими руками. Вы можете выбрать любой понравившийся способ лепки мантов. Также приготовим домашние манты с картошкой. И нежные манты с тыквой. Эти рецепты перед вами, выбирайте любой по душе и готовьте с удовольствием.

Домашние манты — пошаговый рецепт с фото

Это классический рецепт… Замешиваю тесто на манты без яиц. Фарш делаю только из баранины, курдючного сала и лука. Я тоже люблю манты с жареным луком.

Что вам нужно:

Подготовка:

1. Замешиваю тесто. Наливаю воду в миску и солю. Добавляю просеянную муку и замешиваю тонкое тесто. Высыпаю остальную муку на стол и руками замешиваю и без того крутое тесто.Я оставляю его лежать в мешке.
   
2. Из мяса, курдюка и лука нарублю фарш. Мясо и курдюк желательно порубить на мелкие кусочки острым ножом.
   
3. Лук нарезаю кубиками и смешиваю с фаршем. Солим, перчим и добавляем приправу зира. Перемешиваю фарш. Но сильно мять не рекомендую, чтобы не дать сок раньше времени.
   
4. Посыпать стол мукой и раскатать все тесто на тонкий лист с помощью большой скалки.Пласт теста постоянно переворачиваю и раскатываю, накручивая на скалку. По возможности лист теста должен быть прямоугольным.
   
5. Пласт теста обсыпаю мукой и складываю гармошкой.
   
6. Режу тесто поперек на кусочки одинаковой ширины. Разворачиваю полоски и укладываю их одну на другую. И снова разрезаю на равные части.
   
7. Получились квадраты со сторонами 10 — 12 см. Я раскладываю их на столе.
   
8. Выкладываю на площадь щепотку фарша.Фарш должен быть не мелким, а таким, чтобы края квадратиков были свободными.
   
9. Ощипываю манты, как привык. Это простой метод. Сначала собираем все уголки квадрата на макушке.
   
10. А еще слеплю выступающие уголки друг к другу по бокам.
    
11. В верхней части мантии остались сквозные отверстия. Это хорошо.
    
12. Я поставил на огонь мануфактуру с водой. Решетки мультиварки смазываю растительным маслом.Можно просто обмакнуть каждый мантик в масло. Я кладу манты на решетку.
    
13. Время приготовления от 20 до 40 минут. Зависит от размера скороварки. У меня в мантовере 3 решетки, готовлю 30 минут. Пока манты варятся, готовлю зажарку. Лук нарезаю полукольцами и обжариваю на сливочном масле.
    
14. Помидоры нарезаю полукружками и добавляю туда же. Обжариваю помидоры еще 2 минуты и зажарка готова.
    
15. Смазываю блюдо сливочным маслом и выкладываю на него приготовленные манты.Сверху вылить луково-томатную зажарку.
    

Манты нужно есть горячими и обязательно руками, чтобы не вытек вкусный сок. Попробуйте этот рецепт мантов. Надеюсь, вам и вашей семье они понравятся.

Манты с картошкой и мясом по-татарски – вкусное и сытное блюдо. В тесто для этих мантов добавляют яйцо, а рубленое мясо соединяют с картофелем. От этого у них очень нежный интересный вкус. Лука для этого рецепта не нужно брать столько, сколько для мантов из мяса и лука.

Что вам нужно:

Подготовка:

1. Просейте муку в большую миску. Добавляю воду и яйцо. Замешиваю тесто и оставляю его в пакете, пока готовлю начинку.
2. Я нарезал мясо очень маленькими кубиками. Картофель и лук я также режу на самые мелкие кусочки. Все перемешиваю с солью, перцем и тмином. И оставляю настояться под крышкой.
3. Тесто раскатываю скалкой в ​​пласт толщиной около 3 мм.Разделите тесто на квадраты. И на каждый квадратик кладу по щепотке начинки. Если у вас нет возможности взять равные части начинки руками, кладите столовой ложкой. Это будет точнее.
4. Края теста защипываю любым способом. Уже можно кипятить воду в мануале.
5. Выкладываю манты на расстоянии не менее 0,5 см друг от друга. Предварительно каждую обмакиваю в масло.
6. Котел с кипяченой водой. На нее кладу решетки с мантами и готовлю под крышкой 30 – 40 минут.
7. Когда манты приготовятся, выключаю огонь и оставляю манты под крышкой на 5 — 7 минут. Их будет легче снять с гриля.

Если вы еще не пробовали манты с мясом и картошкой, очень рекомендую приготовить их по этому рецепту.

А еще необыкновенно вкусные восточные манты с мясом и тыквой. Видео рецепт с канала Алины Баязитовой

Манты с тыквой и мясом в домашних условиях — видео рецепт

На сегодня все о приготовлении мантов.Хотя это лишь основные народные рецепты приготовления мантов в домашних условиях. На самом деле рецептов этого замечательного блюда великое множество. У разных народов они называются по-разному и готовятся с некоторыми отличиями, что нисколько не умаляет их изумительного вкуса.

Пишите в комментариях, если такие простые рецепты… И большое спасибо всем, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Дата публикации: 09.11.2017

Сейчас прекрасное время, когда мы можем выбирать блюда из разных кухонь мира по своему желанию. Многие из них давно полюбились и достаточно просты в приготовлении. Недавно я писала о варениках, сегодня очередь мантов. У них восточноазиатские корни. Итак, нам известны узбекский и казахский варианты рецептов. Но сегодня мы рассмотрим не только всем известные всеми любимые манты с фаршем и мясом, но и манты с тыквой и овощами. Манты отличаются от пельменей тем, что готовятся на пару.Пока варим вареники в кипящей воде.

• Манты: рецепт приготовления
• Как приготовить манты в кастрюле

Манты: рецепт приготовления

Самый распространенный рецепт этого знаменитого блюда из мяса. Говорят, что с фаршем в основном используют говядину, она получается сочнее, но большинство хозяек все же используют фарш. Для него нужно перемолоть говядину и свинину, потому что без свинины фарш несколько жестче и совсем не жирный.

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 1 яйцо
• 200 мл воды

Замешиваем тесто, оно может показаться вам тугим или жестковатым, но дайте ему полежать минут двадцать и оно станет мягким.

• свинина и говядина 1:1
• Лампа
• Перец и соль
• 1 яйцо

Все продукты смешиваем в фаршевую смесь.

Тесто уже подошло, делим его на две равные части.

Раскатываем тонким пластом 30 сантиметров. Вырежьте круги, просто обведя стекло. Теперь кладем три круга друг на друга.

Выкладываем начинку.

Накройте тесто краем и защипните его.

Отключаем розой.

Необычная роза оказалась.

Смажьте горшок-мантию и положите розы.

Ставим в кипяток на 45 минут.

Готовое изделие поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем зеленью.

Как красиво лепить манты и рецепт с фото

Манты можно очень красиво лепить, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не прикрывают, чтобы выходил пар.

Сегодня я дам несколько способов, как красиво слепить манты.

Ингредиенты:

• 500 мл Вода
• Фарш мясной 500 гр
• 3 луковицы
• Подсолнечное масло
• Перец

Говяжий фарш содержит ¾ и ¼ части свинины, благодаря чему фарш получается сочным и вкусным.

Лук режем и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 граммов воды.

Потому что по большей части фарш состоит из говядины, которая всегда просит воды для сочности.

Тесто сделали, сняли, а оно уже отдохнуло. Теперь была его очередь.

Раскатайте тесто в колбаски и нарежьте на кусочки.

Раскатать сок, добавить фарш.

Теперь соединяем два ребра.

Затем также соединяем противоположные концы, оставляя небольшие пространства для выхода воздуха.

Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варить 45 минут.

Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем

Тыква в фарше почти не чувствуется, но делает блюдо полезнее и сочнее. Иногда к этому набору добавляют еще картофель и капусту, получая тем самым овощные манты и уменьшая долю мяса.Но сегодня именно тыква будет играть важную роль в блюде.

Ингредиенты:

• 800 г говяжьего фарша
• 250 гр тыквы
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица
• 2 стакана муки
• 1 яйцо

Замес теста: смешать муку, воду, яйцо и соль. Ставим в теплое место на 20 минут.

Добавить в фарш нарезанный лук и тыкву, а затем масло.

Формируем манты и убираем вариться в мантии на 45 минут.

Рецепт тыквенных мантов: быстро и вкусно

Давно не угощала мантами, как-то это довольно редкое блюдо, даже пельмени на нашем столе встречаются чаще, чем они. Но недавно узнала, что мяса нет вообще, только из тыквы. Этот вариант подходит для вегетарианцев и постящихся, если убрать сливочное масло. Так же для любителей тыквенных мантов мы добавим масло, чтобы получить более нежный и сочный продукт.

Ингредиенты:

• 1 тыква
• 3 луковицы
• 100 г сливочного масла
• Подсолнечное масло для смазывания формы

Тыкву очистить, вырезать и удалить семена.

Мякоть мелко нарезать.

Приготовление лука.

Добавить соль и тмин.

Заранее замесить тесто. Отрежьте кусочек и скатайте его в колбаску.

Нарезать на кусочки и раскатать.

В середину положить тыквенную массу и пол чайной ложки сливочного масла.

Соединяем два противоположных ребра, затем два оставшихся. И соедините каждые два ребра.

Смажьте пароварку маслом и положите манты.

Ставим кастрюлю в кипящую воду на 45 минут.

Как приготовить манты в кастрюле

Если вы готовите это блюдо достаточно редко, а потому нет желания покупать для этого пароварку или мануфактуру, можно обойтись кастрюлей.

Для этого нам понадобятся две кастрюли, одна из них должна быть с тонким дном. Для этого отлично подойдет жестяная алюминиевая советская посуда.

Налейте 1,5 литра воды в кастрюлю или чашку большего диаметра и дайте закипеть.

В сковороду с тонким дном меньшего диаметра будем выкладывать манты, но предварительно смазав дно растительным маслом.

И закройте крышку.

Теперь емкость с мантами ставим на емкость с кипящей водой и также варим 45 минут.

Манты в пароварке: пошаговый рецепт

Пароварка – это техника для более диетического питания, но манты на пару ничем не отличаются от традиционных. Верх пароварки должен быть закрыт крышкой, чтобы поддерживать паровой цикл. Конденсат и сок остаются на нижнем листе.

Ингредиенты:

• 4 луковицы
• 1 кг мясного фарша
• Соль перец

Для теста:

Фарш замесить с нарезанным луком, солью и перцем.

Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муку, сколько потребуется. Тесто набухает в течение получаса.

Немного растительного масла в тесто для лучшего раскатывания.

Запаиваем, как обычно, но в конце защипываем два соединенных конца к середине.

Ставим листы с мантами на кипящую воду в пароварке.

Налить воду до максимума.

Ставим емкость для сбора сока.

Смажьте дно маслом, чтобы тесто не прилипало.

Включаем таймер на 46 минут.

Тесто для мантов: классический рецепт

Тесто для мантов готовится так же, как и для пельменей, только чуть более прохладное.

На 4 части муки берем 1 часть воды.

Вбиваем 1 яйцо, этот шаг можно пропустить, но с яйцом получится более крутое тесто.

Тесто оставляем, чтобы клейковина полностью разошлась.

Положим в пакет, чтобы не выветрилось.

Как приготовить вкусные и сочные манты — пошаговый рецепт

Хочется не только есть манты, но и получить сочный и вкусный продукт, чтобы они были вкусными даже без сметаны. Поэтому говядину мы сейчас не перемалываем, а рубим или разделываем. В говядину можно добавить еще немного воды, но можно и в этом отступить от рецепта. Здесь мы заменим воду луковым соком и растительным маслом.

Ингредиенты:

• 700 г говядины
• 5 луковиц
• 4 столовые ложки растительного масла
• Тесто для мантов

Говядину мелко нарезать.

Нарезать лук.

Начинайте растирать лук с солью, чтобы получился сок.

К этой массе выкладываем остальные продукты и растительное масло, в т.ч., перемешиваем.

Как приготовить сочные манты. Как сделать сочный и вкусный фарш для мантов: рецепты

Хотите приготовить что-то вкусное, сытное, необычное и при этом без больших затрат? Попробуйте рецепт приготовления мантов. Такое блюдо непременно удивит вашу семью и прославит вас среди друзей как рачительную хозяйку и искусного кулинара.

Тесто для мантов можно приготовить несколькими способами из разных ингредиентов. Он может быть как самым простым, так и на молоке или кефире.

Универсальное тесто для мантов

Необходимые продукты:

• полмаленькой ложки соли;
• 0,8 кг муки;
• большая ложка оливкового или растительного масла;
• одно яйцо;
• чуть более половины маленькой ложки сахара;
• 0,1 л воды.

Процесс приготовления:

1. В указанное количество муки нужно вбить содержимое яйца, влить масло, посолить и перемешать.
2. Затем добавить сахар, влить воду и еще раз тщательно перемешать. Делать это нужно не менее 10 минут, чтобы тесто получилось хорошей консистенции.
3. Оборачиваем пищевой пленкой, кладем в холод на 15 минут, после чего заготовку можно использовать.

Рецепт узбекских мантов

Необходимые продукты:

• 100 миллилитров воды;
• одно яйцо;
• немного соли по вкусу;
• 0.3 кг муки.

Процесс приготовления:

1. В воду комнатной температуры разбить яйцо и немного взбить вилкой, чтобы смесь стала однородной.
2. Добавьте соль по вкусу и муку. Начинаем вымешивать и доводим до гладкости, чтобы ничего не прилипало к коже.

Нежный вариант с молоком

Необходимые продукты:

• 0,25 л молока;
• 700 г муки;
• полмаленькой ложки соли.

Процесс приготовления:

1. Поставьте молоко на плиту и подождите, пока оно закипит.
2. Добавьте немного соли и треть указанного количества муки, перемешав содержимое. Масса должна выйти густой и слегка липкой.
3. Аккуратно начните добавлять оставшуюся муку и доведите смесь до нужного состояния. Дать постоять 30 минут и можно переходить к лепке.

Классический рецепт на воде без яиц

Необходимые продукты:

• 0.5 литров воды:
• 0,7 кг муки;
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Муку засыпаем в глубокую емкость так, чтобы посередине была горка. Делаем в нем углубление, насыпаем туда соль и немного воды.
2. Начинаем перемешивать и доводить до нужного состояния, при этом постепенно вливая воду.
3. Когда сформируется нелипкий шарик, снимите его на 30 минут, накрыв чем-нибудь. По истечении этого времени тесто можно использовать.

Заварное тесто для мантов

Необходимые продукты:

• стакан свежекипяченой воды;
• масло растительное — 20 миллилитров;
• 0,6 кг муки;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Берем чуть больше половины указанного количества муки, смешиваем с солью и водой.
2. Аккуратно перемешайте содержимое и добавьте оставшуюся муку, масло и руками доведите до нужной консистенции.
3. После того, как шар из теста постоит в холодильнике 10 минут, его можно использовать.

Простая кефирная основа

Необходимые продукты:

• 3 стакана муки;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 0,5 л кефира;
• полмаленькой ложки соли и столько же пищевой соды.

Процесс приготовления:

1. В кефир комнатной температуры положить соль, соду и масло, перемешать.
2. Добавьте муку и перемешивайте не менее 10 минут. Если нужно, добавляем еще муки — смотрим на консистенцию. Тесто должно быть гладким и упругим.
3. Оставляем на 20 минут под пищевой пленкой. Затем его можно раскатать и приготовить с мантами.

На минеральной воде

Необходимые продукты:

• Минеральная вода 0,25 л;
• соль на ваш вкус;
• 1 яйцо;
• 4 стакана муки;
• 200 граммов сметаны.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости смешайте содержимое яйца, соли и сметаны. Все немного взбить венчиком, чтобы соль растворилась.
2. В эту массу влить минеральную воду, всыпать муку и руками довести до эластичности. Убираем на 30 минут, после чего тесто готово к дальнейшей варке.

Как приготовить вкусные и сочные манты?

Для лепки мант можно использовать любое тесто, которое вам больше нравится.А начинку можно выбрать из множества представленных рецептов.

Традиционные узбекские манты

Манты по-узбекски, конечно, похожи на пельмени, но все же это другое блюдо.

А в классическом варианте используется баранина.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг баранины;
• необходимое количество теста для мантов;
• приправы;
• две большие луковицы.

Процесс приготовления:

1. Баранину делим на мясо и жир.И то, и другое измельчаем на квадратики, смешиваем с луком, который заранее приправляем специями.
2. Тесто нарезать тонкими квадратиками, положить в них немного начинки и хорошо скрепить.
3. Готовим конвертики в мантовере или в мультиварке на пару минут 45 минут.

С картошкой

Манты с картошкой – это азиатский аналог привычных пельменей, но есть некоторые отличия в процессе приготовления.

Необходимые продукты:

• приправы и травы;
• картофель — пять штук;
• лук репчатый — 0.3 кг;
• около 0,6 кг теста для мантов.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить, нарезать ножом на кубики, смешать с нарезанным луком, зеленью и специями.
2. Из теста делаем тонкий пласт, вырезаем овальные формы, кладем туда начинку, склеиваем края руками и отправляем в мультиварку.
3. Варить около 40 минут под крышкой, после того как вода уже закипит.

Ленивые манты в духовке

Есть ленивые манты, которые можно приготовить в духовке и особо не возиться.

Необходимые продукты:

• 0,4 кг картофеля;
• лампа;
• специи;
• пол килограмма любого мяса;
• тесто — 0,6 кг.

Процесс приготовления:

1. Мясо очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Смешайте с нарезанным луком и картофелем, который необходимо нарезать тонкой соломкой. Приправьте все это специями по своему вкусу.
2. Делаем из теста (не слишком толстого) круглый пласт и накрываем его начинкой так, чтобы по краям оставалось немного места.
3. Тесто с начинкой сворачиваем в рулет, защипываем края и ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо разрезается на кусочки. По вкусу можно также полить соусом.

Постные манты с тыквой

Манты с тыквой готовятся из очень простого теста без яиц. И получается сытное и полезное блюдо.

• лук и сладкий перец;
• приправы;
• 0,7 кг теста без яиц на воде;
• 0.3 кг тыквы;
• зелень.

Процесс приготовления:

1. Тыкву промываем, снимаем кожицу и трем на терке. Смешать с нарезанным перцем и луком, приправить любыми специями и зеленью.
2. Из теста сделать пласт и разрезать на равные квадраты. Каждую заполнить тыквенной начинкой, закрепить.
3. Держать на пару 25 минут — за это время тыква уже должна стать мягкой.

Манты с мясом в мультиварке

Для приготовления этого блюда есть специальный прибор, но можно приготовить манты и в мультиварке, если в вашей модели есть подходящий для этого режим.

Необходимые продукты:

• Тесто для мантов 0,5 кг;
• две луковицы;
• специи;
• 600 грамм любого мяса.

Процесс приготовления:

1. Мясо очень мелко нарезать ножом, добавить к нему нарезанный лук, добавить приправы и вымесить.
2. Тесто сворачиваем в колбаску, разрезаем на кусочки и делаем из каждого круглые лепешки. В них кладем ложку приготовленного фарша и аккуратно скрепляем руками.
3. Выкладываем заготовки на поддон пароварки, наливаем в чашу воду, включаем режим «Пар», выставив время около 45 минут.

Говяжий вариант

Фарш для мантов обычно готовят из баранины, которую не перекручивают, а нарезают.

Но это мясо не частый гость на наших столах, поэтому его вполне можно заменить говядиной.

Необходимые продукты:

• лампа;
• 0,3 кг говядины;
• приправы;
• полкило теста.

Процесс приготовления:

1. Мясо хорошо промываем, удаляем лишние части и тщательно нарезаем.
2. Смешайте с луком, нарезанным квадратиками, и приправьте эту смесь различными специями.
3. Из теста вырезать квадратики, выложить на них подготовленную начинку и слепить манты.
4. Доводим до готовности в течении 40 минут любым «паровым способом».

По-татарски

Вкусные и сытные манты, немного отличающиеся от традиционного варианта.

Необходимые продукты:

• три картофелины;
• две луковицы;
• Тесто любое подходящее — 0,5 кг;
• зубчик чеснока и специи;
• 0,3 кг мяса.

Процесс приготовления:

1. Отобранное мясо промываем, измельчаем, смешиваем с нарезанным картофелем и луком, посыпаем приправами.
2. Отделить от теста кусочки, слепить из них лепешки и наполнить их приготовленным наполнителем.Залепляем края, чтобы заготовки были в виде мант.
3. Закладываем их в мантоварку и ждем минут 40 пока блюдо будет готово.

Вкусные и сочные манты с бараниной

Чтобы блюдо получилось действительно сочным, нужна жирная баранина и лук, которого должно быть больше, чем мяса.

Для приготовления потребуются:

• сало — 50 грамм;
• 0,3 кг баранины;
• лук репчатый — 0,4 кг;
• специи;
• 0.6 кг теста.

Процесс приготовления:

1. Лук мелко нарезать, смешать со специями, а затем с нарезанной бараниной и беконом. Оставьте эту массу на некоторое время для настаивания.
2. Затем раскатать тесто и нарезать на квадраты. Выложить в них небольшое количество подготовленного наполнителя, хорошо зафиксировать края между собой и пропарить до готовности. Это займет примерно 40 минут.

Оригинальный рецепт с рыбой

Конечно, манты всегда готовятся с мясом, но можно немного поэкспериментировать и приготовить их с рыбой.

Необходимые продукты:

• приправы;
• 0,5 кг теста;
• 100 г репчатого лука;
• яйцо;
• одна горбуша.

Процесс приготовления:

1. Рыбу очистить, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке вместе с очищенным луком. Добавьте в эту смесь яйцо и приправы.
2. Из теста вырезать кружочки, наполнить их начинкой и скрепить.
3. Поместите заготовки в скороварку, предварительно смазанную маслом, и держите на пару 40 минут.

Сначала несколько слов о самом блюде. Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это блюдо из мясного теста — разновидность вареников. Относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне. Приготовлено в Узбекистане, Таджикистане. Аналоги его существуют и в казахской национальной кухне. Подобное угощение существует и у сибирских народов. Да и в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашние обеды, но и в больших ресторанах или скромных продуктовых лавках.

Манты и пельмени

С первого раза мало у кого получается приготовить блюдо таким, каким оно должно быть в идеале. Тут много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трех «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для мантов и отварить их. В чем основные отличия еды от обычных пельменей? Во-первых, они намного крупнее маленьких аккуратных «медвежьих ушек» (второе название пельменей). Во-вторых, их готовят не в воде, а на пару, на водяной бане.И, в-третьих, начинка для мантов делается весьма специфичной.

Технология приготовления

Самое главное, что нужно для «правильного» блюда – это специальная кастрюлька для варки. Называется он соответственно: «манты-каскане». Конечно, это есть не у каждой хозяйки. Но это не значит, что стоит отказаться от идеи приготовить лакомство и удивить им своих родных. Ну а если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и сами закрутили продукты, то следует взять самую большую кастрюлю, поставить в нее глубокую тарелку или блюдо, дно смазать маслом, выложить в него булочки с «пельмешками». , накрыть другой тарелкой, налить в кастрюлю немного воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.Все выглядит немного сложно, конечно. Но это до тех пор, пока хозяйка не приспособится. И тогда фарш для мантов получится «как надо», а сами — хоть на кулинарную выставку отправляйте!

Классический рецепт теста

Разобрав основные положения теории, приступим к практике. Начнем с теста. Взять 500 г муки, полстакана воды, примерно ложку соли и яйцо. Замесите из продуктов крутое эластичное тесто.Почему именно это? Потому что начинка кладется на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не порвались. И в процессе варки, чтобы не расклеивались, не расползались. Полученное тесто скатайте в шар, накройте и дайте постоять, «отдохнуть». Затем от основного куска срезать небольшие лепешки, размять, раскатать в пласты толщиной в миллиметр, вырезать из них крупные квадраты, примерно 10 х 10. А пока тесто настаивается, можно также приготовить фарш для мантов (рецепт смотрите ниже ).

Классический рецепт фарша

Традиционно готовится из баранины или баранины.Также в качестве важного компонента входит или курдючный (растет у этих животных в районе хвостовых позвонков). Плюс много различных приправ. Итак, чтобы сделать фарш для мантов, рецепт рекомендует: мелко нарезать полкилограмма лука, также нарезать небольшими кусочками 1 килограмм мяса. Если не резать, то пропустить через мясорубку с большой решеткой. В этом, кстати, и отличие мантов от пельменей: у тех фарш хорошо измельчается в однородную массу.Теперь сало: берем около 150 грамм и тоже мелко рубим. Почему приблизительно: может понадобиться даже больше, ведь в каждый «вареник» кладется и начинка, и жирный кусочек. Отложите ломтики в сторону. В фарш для мантов рецепт советует, кроме лука, щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Также влейте полстакана сильно подсоленной воды. В пельменях этого не требуется. А в этом блюде жидкость нужна, чтобы приготовить просто сочный фарш для мантов.

Лепить, готовить, подавать

Когда все будет готово, можно начинить тесто фаршем.Для этого в центр каждого квадрата кладем мясо, добавляем кусочек бекона и защипываем, чтобы начинка не выпадала. Накройте готовые изделия салфеткой и дайте им постоять 10 минут. Затем варить 40-45 минут. Их следует подавать горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве заправки сметана, майонез, крепкий мясной бульон, приправленный перцем – на выбор. Дополнительно добавить горчицу, хрен и немного разведенный кипяченой водой уксус и перец.

Важное уточнение

О том, на пару, мы и поговорили.Однако процесс можно ускорить, если сделать так: хорошо разогреть масло в глубокой сковороде, выложить в них «пельмени», обжарить до хрустящей корочки. А потом переложить на тарелку, поместить в кастрюльку и полить паром, не 45 минут, а вдвое меньше — 25-20. Кстати, в этом случае блюдо получается гораздо вкуснее и выглядит аппетитнее.

Фарш сортов

У хозяек может возникнуть закономерный вопрос: как сделать фарш для мантов не из баранины, а из других сортов мяса? Ведь Восток, как и Азия, дело тонкое.А жителю Европы может не понравиться запах овцы. А свиньи, свиньи или телятина куда привычнее. В этом случае к экзотическим традициям следует подходить творчески. И приготовить манты из свиного фарша. Его плюс в том, что такое мясо мягче баранины. Выбирайте более сочную, но слегка жирную мякоть. И купить сало отдельно. Можно даже уже соленым. Или копченый — что кому больше подходит. А дальше по уже знакомому алгоритму.

Рецепт с вариациями

Так же стоит обсудить, манты не из мяса, а из овощей.Да-да, это блюдо может быть вегетарианским. Точнее, почти. В качестве начинки используют картофель, тыкву, морковь. Или фрукты — яблоки, виноград, айва.

• Если блюдо готовится из тыквы, используйте хорошо созревший, но пикантный сорт. Нарежьте ломтиками, очистите, затем каждый ломтик нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте несколько головок лука, можно слегка его обжарить, посолить. Смешать с тыквой. Отдельно нарезать 250-300 г сала. Можно сразу соединить с начинкой, а можно доложить отдельно по кусочкам, когда начнете наполнять тесто фаршем.Только не забывайте про специи, они необходимы для того, чтобы сделать вкус мантов более насыщенным, ведь сама тыква пресная. И положить приправы для аромата. Обязательно обжаривайте перед приготовлением – так будет вкуснее.
• Картофельные манты. Для их приготовления вам понадобится полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупные луковицы, соль, перец, специи по вкусу. Берем копченое сало или сало – полкило. Сырой картофель очистить и мелко нарезать, как для салата оливье или винегрета. То же самое сделать с луком и беконом.Если лук острый, обдайте кипятком и отожмите – горечь уйдет. Перемешайте все ингредиенты, добавьте немного соли, обязательно острый молотый перец. Выложить начинку в тесто и варить до мягкости. Подают сметану, а также тыквенные манты, сметанный соус… Также вкусно с кетчупом или томатным соусом. В идеале можно сделать особенный, точно такой же, как варят в азиатских странах.

Соус мантас

Итак, томатный соус, острый.Для него нарежьте полкило спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Лук обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавьте помидоры. Варите на медленном огне под крышкой, пока кожица не начнет отделяться от мякоти. Затем посолить, добавить нарезанный стручок острого перца (по желанию, но так написано в рецепте), щепотку семян укропа, немного воды. И еще немного проварить, чтобы соус был средней консистенции. В самом конце добавьте мелко нарезанный майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока. Добавьте немного сахара, если хотите.

Добрый день, уважаемые читатели! Каждый из вас наверняка слышал о блюде под названием манты.Это что-то вроде больших пельменей, которые готовятся на пару, причем в тесто кладется не фарш, а нарезанное кусочками мясо. Для их приготовления используются традиционно, а я хочу предложить вам более легкий, но не менее вкусный вариант – манты с говядиной.

Говядина не такая жирная, как баранина, поэтому после еды вы точно не будете беспокоиться о пищеварении или фигуре. Интересно, сколько калорий в блюде? Это зависит от качества мяса и дополнительных ингредиентов.

Ориентировочная калорийность на 100 грамм 190-200 ккал.А то, что это мясное блюдо не отварное, а приготовленное на пару, делает его диетическим. Чтобы снизить калорийность до минимума, добавьте к мясу картошку или тыкву, что даже привнесет новый вкус 🙂

Какую часть говядины лучше брать? Чтобы сделать их сочными, выбирайте нежную грудинку или лопатку. В классическом варианте обязательно добавьте в начинку лук, а из приправ возьмите тмин, тмин, черный и красный перец или базилик. И, наконец, самый главный вопрос – сколько варится? Все зависит от теста – его можно приготовить любым способом, но раскатать очень тонко, чтобы просвечивала начинка.В этом случае на приготовление у вас уйдет не более 40-50 минут.

Этот вариант блюда готовят в Татарстане, а особенность в том, что к мясной начинке обязательно добавляют картофель. Благодаря такому сочетанию блюдо становится сытным, но в то же время легким и очень вкусным 🙂

Для сочной начинки используйте мясо с легкими прожилками, либо добавьте небольшой кусочек сала.

Необходимые продукты:

• 3 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 200 мл воды;
• 1, 5 ст.поваренная соль;
• 800 г картофеля;
• 250 г мяса;
• 2 луковицы;
• приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разбейте яйцо в емкость, добавьте воду и осторожно перемешайте.

2. Муку просеять в отдельную миску, добавить чайную ложку соли и влить яйцо и воду. Замесить эластичное упругое тесто, накрыть полотенцем и оставить на несколько минут.

3. Мясо и картофель нарежьте очень мелкими кусочками (не более 0,5 см). В глубокой миске соединить с мелко нарезанным луком, посолить и приправить. Хорошо перемешайте начинку.

4. Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на квадраты со стороной 15 см. На каждый квадрат положите столовую ложку начинки.

5. Придайте форму каждой порции. Сначала соедините противоположные уголки теста. А затем те, что с одной стороны, чтобы образовались маленькие дырочки.

В оригинале для приготовления нужна специальная емкость (мантоваркер), но можно приготовить их в пароварке или мультиварке.

6. Смажьте решетку растительным маслом и поочередно выкладывайте на поверхность, предварительно обмакнув дно изделия в масло, чтобы тесто не слипалось.

Сколько варить такое блюдо? Время приготовления не отличается от классических вариантов, поэтому они будут готовы примерно через 40 минут.

Манты с говядиной — классический рецепт мантов с мясом и луком

Этот вариант подойдет для любого мероприятия, в том числе и для горячего на праздник. Главный секрет блюда – лук, который необходимо добавить в начинку. Именно он придаст необходимую сочность. Готовлю сразу большие порции, но можно немного уменьшить количество ингредиентов.

Вам понадобится:

• 1,2 кг муки;
• 1 яйцо;
• 600 мл воды;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1.2 кг говядины;
• 300 г сала;
• 1,5 кг лука;
• 3 ст.л. соли;
• приправы.

Как приготовить:

1. Растворите соль и яйцо в холодной воде, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.

2. Насыпать горкой на стол просеянную муку. Сделайте углубление посередине и влейте подготовленную жидкость.

3. № Замесить крутое тесто не менее 10 минут, затем накрыть полотенцем и оставить отдыхать.

Мясо с салом немного подморозить, чтобы его было легче резать, и нарезать небольшими кубиками.

4. Можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой — главное, чтобы фарш был кусками, а не каша.

5. Очень мелко нарежьте лук, смешайте с мясом, посолите, приправьте и перемешайте.

6. Тесто тонко раскатать, разрезать на квадраты и положить на каждый по столовой ложке начинки.Есть, я люблю делать их с розами или обычным конвертом.

7. Смажьте решетку для пароварки растительным маслом, положите порцию и готовьте 40 минут.

Их можно подавать с любым соусом — например, томатным или чесночным.

Рецепт приготовления мантов из говядины и свинины

Зимой я люблю готовить из фарша из свинины и говядины. Мясное блюдо получается очень сочным и нежным, так как в свинине содержится жир, которого может не хватать в говядине.

Необходимые ингредиенты:

• 800 г муки;
• 400 мл воды;
• 1 ч.л. соли;
• 20 г сливочного масла;
• 1 кг говядины;
• 1 кг свинины;
• 3 большие луковицы;
• 1 картофелина;
• 1 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт с фото:

1. В емкость налить воду, растворить соль, добавить просеянную муку. Все компоненты хорошо перемешать и замесить эластичное тесто.Переложите его в миску и дайте постоять 10-15 минут.

2. Из мяса любым удобным способом сделать крупный фарш, посолить и приправить.

Для ускорения процесса мясо не нарезать кубиками, а взбить в блендере или мясорубке.

3. Картофель натереть на крупной терке, добавить к мясу и еще раз перемешать. Если фарш получился слишком тугим, добавьте немного холодной воды.

4. Раскатать тесто, разрезать на квадраты, добавить начинку и сформировать каждую порцию.

Смажьте решетку, которую они будут готовить на сливочном масле, и готовьте полуфабрикаты 40 минут.

Сочные манты из говяжьего фарша с тыквой

Никогда не думала, что сочетание мяса и тыквы может быть вкусным, пока не попробовала этот рецепт. Начинка получается просто идеальной – сочной, в меру сытной, с приятным сладковатым вкусом. А еще тыква снижает калорийность блюда и точно не навредит вашей фигуре!

Список компонентов:

• 3 ст.мука;
• 1 яйцо;
• 1 ст. вода;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. соли;
• 400 г говядины;
• 400 г тыквенной мякоти;
• 400 г лука;
• соль, специи.

Как это сделать:

1. В стакан разбить яйцо, влить 2 ст. растительного масла, добавьте чайную ложку соли. Добавьте воду комнатной температуры до объема 250 мл и осторожно перемешайте.

2. Муку всыпать в миску, влить воду с яйцом и замесить эластичное гладкое тесто.

Не стоит слишком долго вымешивать (3-5 минут), потом оставить «отдохнуть».

3. Нарежьте мясо, тыкву и лук, перемешайте, посолите и приправьте. Хорошо перемешайте начинку, слегка взбивая.

Раскатать тесто, сформировать каждую порцию и готовить на пару около 40 минут. Подавать со сметаной или любым соусом.

Вкусные домашние манты с говядиной и курицей

Этот диетический рецепт можно давать даже маленьким детям.Чтобы начинка получилась легкой и нежирной, мы будем использовать смесь куриного и говяжьего фарша. Советую приготовить побольше, заморозить их в холодильнике и отварить, когда малыши попросят чего-нибудь вкусненького.

Вам понадобится:

• 400 г муки;
• 100 мл воды;
• 100 мл молока;
• 2,5 ч.л. соли;
• 500 г говядины;
• 200 г куриного филе;
• 3 луковицы;
• приправы.

Как приготовить:

1. Муку просеять, вбить яйцо, добавить 0,5 ч. л. соль и размешать.

2. Влить в смесь молоко и воду, замесить тесто, которое не должно получиться слишком тугим и эластичным. Поместите в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и оставьте на 15 минут.

3. Мясо очистить от пленок, пропустить через мясорубку вместе с луком. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

Чтобы мясной фарш был сочным, добавьте немного холодной воды (около 0.5 чашек).

4. Тесто раскатать, нарезать квадратиками, выложить начинку и слепить большие пельмени.

Готовить на пару 30 минут, предварительно смазав поверхность решетки растительным маслом.

Простой рецепт мантов с бараниной и говядиной на пару

Этот способ приготовления пришел к нам из узбекской кухни. В оригинале лепят особым образом, чтобы получились красивые розочки, но это совсем не обязательно .В качестве начинки для блюда берут свинину и говядину в равных частях, чтобы оно получилось в меру сочным. Но если вы хотите сделать его более постным или, наоборот, жирным, пропорции видов мяса можно изменить.

Список компонентов:

• 3 ст. мука;
• 1 ст. вода;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 300 г говядины;
• 300 г баранины;
• 300 г лука;
• 2 яйца;
• соль, перец, приправы.

Процесс приготовления:

1. Из муки, воды, масла и соли замесить крутое тесто (круче, чем на пельмени). Завернуть в пищевую пленку, оставить на 15-20 минут.

2. Мясо вместе с луком мелко нарезать или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, приправить и хорошо перемешать.

3. Тесто тонко раскатать (особенно края), разрезать на квадраты, сформировать каждую порцию.

Готовить на пару 30-40 минут, предварительно обмакнув каждую в растительное масло.

Как красиво лепить манты? (видео-урок)

Если вы хотите, чтобы мясное блюдо было не только вкусным, но и красивым, обязательно ознакомьтесь с разными способами их лепки. Они могут быть в виде мешочка, конверта или розы. А некоторые полуфабрикаты – настоящие произведения искусства! Кстати, ничего сложного в процессе лепки нет – понадобится правильно приготовленное тесто и немного терпения.

Обязательно побалуйте близких вкуснейшими мантами с разными начинками и поделитесь любимыми рецептами с друзьями в социальных сетях. Приятного аппетита и до скорой встречи!

Сегодня мы рассмотрим тему приготовления вкусных, сочных мантов. Манты очень похожи на привычные нам пельмени, но крупнее по размеру. Они очень популярны во многих странах мира, и это оправдано, ведь блюдо действительно получается очень вкусным. Формы заготовок разнообразны, что выглядит очень красиво и аппетитно.Итак, приступим к созданию вкуснейших мантов по очень простому рецепту.

Рецепт приготовления мантов с картофелем и фаршем

Кухонная техника и посуда: Мангал или пароварка, глубокая миска, разделочная доска, нож.

• Для этого блюда можно использовать абсолютно любое. Во многих странах и по его классическому рецепту блюдо готовят из рубленой баранины или говядины.
• По этому рецепту приготовьте сочный домашний фарш для мантов из отборного мяса … Не делайте его пресным, обязательно добавляйте сало, чтобы готовое изделие было очень сочным.
• Лука в этом блюде много не бывает. В классическом рецепте фарша для мантов многие придерживаются пропорции: 1 часть лука на 1 часть фарша … Именно благодаря ему кушанье получается очень сочным.
• Также в фарш можно добавить 100 г воды, кефира или молока. Это сделает его еще сочнее.
• В такую ​​посуду можно добавить в фарш зелень …Многие готовят мясо с тыквой, тоже очень вкусно.
• Также к мясу можно добавить специи, такие как кориандр и тмин, чтобы получить еще более пикантный вкус нашей начинки.
• Не все знают, что вкус блюда будет зависеть еще и от воды, используемой для теста … Поэтому рекомендую брать минеральную воду высокого качества.

Пошаговый рецепт

1. В глубокую миску насыпать 200 г просеянной муки.
2. Сделать отверстие посередине, влить 0.5 ч. л. соли и 2 яйца.

3. Добавить воду и замесить тесто, подсыпая муку сначала в миску, потом на стол. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.

4. Очистите и вымойте две большие луковицы. Нарежьте их очень мелко или измельчите в блендере. Растереть с ними 2 зубчика чеснока.

5. Очистите и вымойте две картофелины. Нарезать очень мелкими кубиками.

6. В глубокой миске смешайте 400 г мясного фарша, нарезанный картофель и лук с чесноком.

7. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Вы также можете добавить специи по своему вкусу. Все хорошо перемешать.

8. Из теста сформировать жгутик и нарезать на лепешки. Обваляйте каждую в муке с двух сторон и немного придавите.

9. С помощью скалки раскатайте лепешки из теста не слишком толсто, но и не слишком тонко.

10. В каждую лепешку положить фарш, примерно по столовой ложке.

11. Слепите с двух сторон и соедините края.

12. Готовые манты положить в пароварку или манты и варить 40 минут.

13. В готовое блюдо добавить сливочное масло и подавать горячим.

Видео рецепт приготовления мантов с фаршем и картофелем

А теперь рекомендую вам посмотреть видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкуснейших мантов. Вы познакомитесь с рецептом вкусного и сочного фарша для мантов и увидите, каким будет блюдо в полностью приготовленном виде.

А вот еще один рецепт приготовления мантов, но уже с фаршем и луком. Манты станут отличным угощением для веселой компании. Их любят взрослые и дети, поэтому можно приготовить больше. Также заготовки этого блюда можно хранить в морозилке и готовить по мере необходимости.

Большим плюсом продукта является способ приготовления — в пароварке или мангале. Таким образом, все продукты сохраняют свои полезные свойства и не меняют своей первоначальной формы.

Рецепт приготовления мантов с фаршем и луком

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 12 персон.
Кухонная утварь и кухонные принадлежности: ручной инструмент или пароварка, глубокая миска, нож, скалка.
Калорийность: 179,6 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Очистите и промойте 4 большие луковицы. Нарежьте их очень мелко или измельчите в блендере. При желании можно использовать больше лука.

2. В глубокой миске смешайте 1 кг мясного фарша, нарезанный лук, соль и молотый черный перец по вкусу.Накройте полотенцем или крышкой и оставьте фарш на некоторое время.

3. В глубокую миску налить 1,5 стакана воды, 3 яйца, соль, 1 ст.л. л. растительного масла и перемешать.

   Сливочное масло поможет сделать наше тесто эластичным, и оно не будет липнуть к рукам при формировании заготовок.

4. Порциями добавить муку, замесить крутое тесто и оставить на 30 минут. Количество муки может быть у всех разным, в среднем вам потребуется ее заготовить на 1 кг.

5. Из теста сделать жгут, разрезать его и раскатать порционные круглые лепешки. В каждую положить по 1 ст. л. мясной фарш и слепые манты.

6. Посуду для мантов — мантию или пароварку смазать растительным или сливочным маслом и выложить заготовки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

7. Готовить в скороварке 45 минут. Первые 15 минут на сильном огне, потом на среднем. Подавать горячими с любимым соусом.

Видео рецепт приготовления мантов с фаршем и луком

А теперь предлагаю вам посмотреть небольшое видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкуснейшего блюда. Вы увидите, как замесить тесто, каким получается фарш, как красиво лепить манты и что получается при полной готовности. Обратите внимание на рецепт теста на видео, возможно он вас тоже заинтересует.

Варианты подачи

• Это полностью автономное блюдо, очень вкусное в горячем виде.
• Дополнительно можно подать сметану или любой соус.
• Для этого блюда очень популярен соус из сметаны и натурального йогурта. Добавьте к ним нарезанную кинзу или петрушку, чеснок и перец. Если любите острое, можно добавить красный молотый перец.
• Многие люди также любят есть их с маринованным луком. Его нужно нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом и подать в соуснике, либо положить поверх мантов в сервировочной тарелке.
• Сверху можно сбрызнуть жареным луком или маслом.
• Кетчуп или томатный соус подчеркнут вкус вашего мясного блюда.
• Любой овощной салат станет актуальным к вашему блюду.

Варианты приготовления

• Как я уже говорил, этот рецепт очень вкусный. Конечно, нарезка мяса на мелкие кусочки займет некоторое время, но оно того стоит. Если вы любите вареники и манты с фаршем, вам просто необходимо воспользоваться этим рецептом.
• А вот еще одно блюдо, достойное вашего внимания — .В этом рецепте вы подробно узнаете все секреты его приготовления и навсегда замените ими привычные магазинные пельмени.
• Я очень часто готовлю подобные продукты впрок и замораживаю заготовки. Если вы делаете то же самое, то вам нужно знать. Изначально этот процесс очень прост, но нужно знать некоторые рекомендации и не переваривать любимый продукт.
• Многие любят манты, но не у всех есть посуда для их приготовления. И покупать его не нужно, если у вас есть другая подобная конструкция, вы легко приготовите по этому пошаговому рецепту… Готовьте вкусные блюда с любовью, и ваш ужин или обед доставит огромное удовольствие всем присутствующим.

Уважаемые повара, надеюсь, мне удалось быть вам сегодня полезной, и они уже готовят на вашей кухне вкуснейшие манты по этому простому рецепту. Пишите в комментариях свои рекомендации или пожелания к получившемуся блюду, я обязательно приму их во внимание. Если в вашей кулинарной книге сохранились простые рецепты вкусных блюд — поделитесь, с удовольствием ими воспользуюсь.А теперь хочу пожелать вам успехов на кухне и приятного аппетита!

Манты считается азиатским блюдом, хотя готовят его во многих странах мира, не только в Азии. У корейцев и турок есть свои типы. Встречаются они и на кухне татар. Что касается России, то в Сибири всегда были популярны манты. Сегодня их готовят по всей нашей стране. Предполагается, что само слово «манты» пришло из китайского языка, где буквально означало «чучело головы».

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах мантов:

Ну да, если внимательно присмотреться к форме этих «больших пельменей», то они чем-то напоминают голову в восточной чалме. Мусульмане готовят это блюдо из бараньего фарша с добавлением курдючного сала. Также есть варианты с козлятиной, говядиной. Кое-где их даже лепят из конины. На большей части России в рецепты мантов, как и пельменей, входит смешанный фарш из свинины и говядины. А также любое другое мясо: курица, индейка, рыба, дичь.

В классическую начинку для мантов помимо мяса добавлена ​​тыква. Однако есть его разновидности с морковью или картофелем. Мясо не всегда прокручивается через мясорубку — некоторые шинкуют его ножом на мелкие кусочки. Многие считают, что так вкуснее.

Традиционное тесто для мант замешивается на воде и муке. Он даже не соленый. Самое главное и самое сложное в приготовлении блюда – это лепка. Но если посмотреть, как кто-то их лепит (даже на видео), то можно быстро обучиться этому мастерству.Тесто нужно раскатать тоньше, чем для пельменей. Лишь бы получилась красивая, фигурная лепка.

Пять самых быстрых рецептов мантов:

Манты варят, тоже по классике, на пару — воду не любят. Потому что вся фигурная лепка в этом случае деформируется. И форма имеет значение. Поэтому для них приобретается специальная мангальная плита. От обычного отпаривателя он отличается тем, что имеет несколько этажей с отверстиями. На каждом «этаже» манты размещают так, чтобы они не прилипали друг к другу, то есть свободно.И варить до готовности.

Манты подавать горячими, с любым соусом по вкусу, можно просто со сметаной, майонезом.

лучшие рецепты настоящих узбекских мантов, мантов с мясом и тыквой по-азиатски, с рыбой и другие варианты приготовления мантов

Многие хозяйки всерьез считают узбекские манты ближайшим родственником русского блюда «пельмени», и готовят их аналогичным образом, лишь немного больше по размеру. Если вы хотите угостить родных или друзей настоящим блюдом с запахом Востока, то знайте, что пельмени и манты мало чем похожи по способу приготовления.

Подготовьте их хотя бы одним из способов, которые мы дадим в этой статье, и вы в этом убедитесь. В Средней Азии манты чрезвычайно популярны на столах у местных жителей. Так что же мешает нам есть азиатскую кухню, не выходя из дома?

Главное в статье

• Приготовление мантов: выбор продуктов
• Посуда и кухонный инвентарь для приготовления мант
• Особенности и принципы приготовления мантов
• Рецепт самого вкусного теста для мант
9008 Мясная мантия классическая 9008 пошаговый рецепт с фото
• Манты с мясом по-узбекски
• Манты с мясом и тыквой: оригинальный азиатский фото-рецепт
• Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева
• Рецепт мантов с мясом и сыром
• Манты с картофелем и грибами: рецепт на заварочном тесте
• РецЕпт манты с мясом, картофелем и капустой
• Манты с рыбой и специями: пошагово пошаговый рецепт
• Приготовление мантов в мультиварке
• Как приготовить по-настоящему сочные и вкусные манты: наши советы
• Самые вкусные начинки для мантов
• Видео рецепты вкусных мантов

Манты: выбор продуктов

Хотя считается, что манты – азиатское блюдо, популярное в узбекской, турецкой и пакистанской кухне, родом оно из Китая.Именно от китайского «маньтью», то есть «хлеб на пару» и произошло название этого оригинального и безумно вкусного блюда.

Традиционные классические манты готовятся из двух основных компонентов:

• эластичный, эластичный тест;
• фарш, в роли которого часто выступает баранина с добавлением лука, специй и жирного сала.

Что касается теста , самый вкусный рецепт которого мы представим ниже, то его традиционно необходимо будет приготовить:

• вода,
• соль,
• мука,
• некоторые хозяйки добавляют яйца и молоко — для придания особой нежности и эластичности.

В Туркестане также распространен рецепт мантов из заварного крема.

Мы не так привыкли использовать баранину, как азиаты, поэтому часто заменяем стандартный мясной ингредиент этого блюда на более классический:

• свинина,
• говядина,
• курица,
• смесь нескольких ингредиентов. виды мясного фарша.

Вместо курдючного сала отлично подойдет хороший кусочек сала .На 1 кг мяса нужно взять 150-200 г жира – так начинка получится сочной и нежной.

Немаловажную роль играет добавка лука : не жалейте, пусть его количество превышает 50% фарша – это станет залогом сочности всего блюда.

На родине мантов — в Испании в Азии очень любят специи, поэтому старайтесь не делать манты излишне пресными. Для придания насыщенного вкуса и характерного аромата ароматизатор фарш с цирконом, черным перцем, тмином, майораном, кориандром, с сушеным базиликом, чесноком .

Любители зелени могут добавить мелко нарезанный кориандр, свежий базилик или укроп.

Если вы хотите приготовить манты по оригинальному рецепту, запаситесь продуктами, максимально вписывающимися в формат этого блюда:

• тыква;
• грибы;
• сыр плавленый, твердый или брынза;
• картофель;
• капуста;
• рыба;
• любимых специй.

Посуда и кухонный инвентарь для приготовления камина

Манты — блюдо, для приготовления которого необходимо вооружиться определенным кухонным реквизитом.Обычная кастрюля, как для варки пельменей, здесь не годится, особенно если вы готовите открытые манты или выбрали для них какой-то другой оригинальный вариант лепки. Манты готовят на пару, от этого они не только сохраняют идеальную форму, но и становятся более полезными.

Традиционно для приготовления мант в азиатских странах используется специальное приспособление — мантисса. Ее русская родственница, называемая мантоваркой, по своим функциям максимально к ней приближалась, и позволяет сварить манты не хуже, чем в странах Востока.

Если вы не слишком часто готовите манты, вам не нужно покупать мантию: обычная пароварка справится с приготовлением мантов так же хорошо. Если у вас на кухне есть – используйте его, выбрав режим «Приготовление на пару».

Эти кухонные помощники позволяют приготовить вкусные манты всего за 40-50 минут.

Особенности и принципы приготовления манников

1. При приготовлении теста для манников муку необходимо просеять — так вы насытите ее кислородом и тесто при всей своей прочности и эластичности не будет тугим.
2. Нужно постараться раскатать тесто как можно тоньше, то есть оно должно быть сверхэластичным. Чтобы добиться наилучшего результата, месите и вымешивайте тесто как можно дольше – пока хватит сил. Но ему не нужно рваться под воздействием горячего пара, поэтому раскатайте его как можно ровнее.
   
3. Мыс, рыба, грибы или любая другая начинка для мантов не перемалывается в фарш, а обязательно разделывается — то есть нарезается аккуратными, одинаковыми кусочками — в меру крупными.
4. Начинка для мантов не должна быть свежей. Выбирайте для этого блюда жирные куски мяса или разбавляйте их жиром.
5. Про лук уже было сказано: его количество должно быть равно количеству мяса, а в некоторых рецептах общий объем лука даже превышает мясную составляющую фарша.
6. Фрагментам теста для мантий можно придать различную форму — круглую, квадратную или ромбовидную.
   

С главными правилами и самыми красивыми способами лепки мант вы можете ознакомиться в нашей статье: Как правильно лепить манты: простые способы красиво лепить манты с пошаговыми фото.

Рецепт вкуснейшего теста для мантов

1. . На стол или в глубокую емкость просеять муку, сделать в ней углубление.
2. Вбить в нее яйцо, всыпать соль, все тщательно размешать ложкой.
   
3. Постепенно добавляйте воду, перемешивая тесто и не допуская образования комочков.
   
4. Когда вся вода «уйдет» в муку, получится довольно крутое, но эластичное тесто.
5. Если тесто «просит» еще муки, добавьте немного, но не переусердствуйте.Оставьте немного муки на порошке.
6. Чем дольше вы будете месить, тем лучше, но общее время перемешивания не менее 10 минут.

Чтобы тесто стало более мягким и податливым при раскатке, накройте его пакетом или оберните пищевой пленкой и дайте отдохнуть на столе около 20 минут.

Универсальное тесто для манников готово, а пока можно заняться приготовлением начинки. Можно слепить классические мантии, а можно дать волю фантазии и создать нарядное, замысловатое, праздничное блюдо, если воспользуетесь нашими советами из статьи о способах лепки мантий.

А как правильно раскатывать тесто для мантов и красиво их обвязывать смотрите на видео.

Не забудьте заглянуть в нашу статью о самом вкусном чебуреке, в ней вы обязательно найдете вариант на свой вкус.

Классические манты с мясом: пошаговый рецепт с фото

Это рецепт, к которому мы все привыкли, и который абсолютно адаптирован к кухне нашей страны. Для него возьмем следующие продукты.

Тесто замешивается по рецепту, представленному выше, или выбрать подходящий из представленных здесь. И если с тестом все понятно, и главное, как его правильно замесить, то именно начинка делает манты настоящими мантиями.

1. Говядину нарезать кубиками одинакового размера, примерно 0,5х0,5 см.
   
2. Проделайте то же самое со свининой.
   
3. Очистите лук и нарежьте таким же образом. Если не хотите «плакать», можно перемолоть в блендере, но по правилам надо резать вручную.
4. Соль размолоть на не слишком крупные кусочки.
5. Поместите все ингредиенты начинки в глубокую миску.
   
6. Тщательно перемешиваем, добавляем соль и специи по вкусу и вот что получаем в итоге.
   
7. Подготовленное тесто делим на жгуты диаметром 2,5 см, после чего каждый из них разделяем на равные кусочки и придаем им одинаковую форму.
   
8. Каждый кусок раскатывается в пласт толщиной не более 2 мм.
9. Выложите начинки на тесто так, чтобы можно было замесить его выбранным вами способом.Соблюдая технологию, скручиваем все мантии.
   
10. Разогрейте сливочное масло и окуните в него каждую мантию донной частью, а затем поместите их на каскад мантии или пароварки.
11. Следите за тем, чтобы мантии не располагались слишком близко и не соприкасались друг с другом, иначе во время приготовления они слипнутся.
12. Положите каскады в кастрюлю с кипящей водой (обязательно дождитесь закипания) и варите 45 минут.

Выкладываем на блюдо, поливаем растопленным маслом, украшаем зеленью и наслаждаемся вкусным горячим блюдом.

Манты с мясом по-узбекски

Технология приготовления мантов по-узбекски не слишком отличается от классической. Основное отличие заключается в ингредиентах блюда. Если вы все же намерены попробовать этот вариант мантии, запаситесь такими продуктами.

1. Тесто для мантов делаем по уже освоенному рецепту, как и в классическом варианте.
2. Все ингредиенты фарша измельчаются кубиком и перемешиваются.
3. Обильно переплетите фарш со специями, посолите и тщательно перемешайте.
4. На подготовленные одинаковые грядки выложить по 1 ст.л. фарша.
5. Защищаем манты, придаем им традиционную форму.

Секрет: стыковые швы мантильи должны быть похожи по конфигурации на горизонтально вытянутую букву «Н». После этого уголки, являющиеся нижней частью «ножек» буквы Н, стягиваем к каждому другой и подключиться.

Каскадные мантоварки натереть на терке, обильно смазать растительным маслом, выложить на манты и готовить блюдо 40-50 минут.Кстати, узбекские манты следует есть руками.

Манты с мясом и тыквой: оригинальный азиатский фото-рецепт

В этом рецепте к традиционной луково-мясной начинке добавляется тыква — довольно необычный для нас элемент мясного блюда. Но, например, в Алматы Алма-Ата манты готовят исключительно с добавлением тыквы. Они очень нежные, милые, оригинальные.

Овощи можно делать двумя способами.

1. Нарезать небольшими кубиками.
2. Тыкву натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Со вторым вариантом в процессе работы будет проще.

На фото ниже показаны все этапы приготовления мантов с тыквой.

Подготовка теста

Подготовка наполнения

моделирование Mantle
Подготовка мантий для пары Не забудьте мочить каждую мантию в подсолнечник или масло, прежде чем положить его на каскаде.

Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева

Рецепт мантов с мясом и сыром

Приготовление мантов с добавлением сыра мало чем отличается от рецепта классических мантов с мясом. Только на этапе приготовления фарша в него необходимо добавить сыр, натертый на крупной терке, а какой — выбирайте сами:

• твердых сортов;
• с предохранителем;
• брынзы;
• Сулугуни.

Идеальные пропорции начинки:

• 0,5 кг мяса
• 0,3 кг лука
• 0,2 кг сыра
• специи по вкусу.

Манти готовят на пару 45 минут, затем поливают сливочным маслом и посыпают любимой зеленью.

Манты с картошкой и грибами: рецепт на варочном тесте

Вы думаете, что манты бывают только с мясом? Не за что, давайте адаптируем это блюдо к нашей кухне и приготовим азиатские манты на русский манер — с картошкой и грибами.

• Приготовить заварное тесто: вскипятить воду с маслом, всыпать в нее соль.
• Когда соль растворится, снимаем жидкость с огня и всыпаем в нее чуть больше половины 1 ст л муки.
• Хорошо перемешиваем и даем остыть.
• Отправляем в массу оставшуюся муку, перемешиваем ложкой.
• Когда ложка больше не справляется с замесом, продолжайте замешивать.
• Через 10-15 минут вымешивания получаем крутое тесто, которое по традиции кладем в пакет на полчаса.
• Сырой картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками (как вариант — можно натереть на крупной терке).
• Грибы нарезать мелкими пластинками, лук — мелкими кубиками.
• При желании можно обжарить грибы с луком — так вкус мантов будет более интересным, сливочным.
• Картофель, грибы и лук смешать с солью и перцем. Начинка готова, можно приступать к лепке каминной полки.
  

Совет: чтобы получить более нежный вкус начинки, добавьте в каждую мантию перед разрывом по небольшому кубику сливочного масла.

Рецепт мантов с мясом, картофелем и капустой

Предлагаем видео-рецепт самых сочных мантов с мясом и овощами: картофелем, капустой, луком и морковью с ароматным овощным соусом.

Манты с рыбой и специями: пошаговый рецепт

Манты с рыбой – это особое кулинарное удовольствие с оригинальным «звучанием» знакомого блюда. Обязательно порадуйте своих близких этим лакомством, а вот и праздничный рецепт на вооружение.

Тесто:

• 4 ст муки
• 2 ст холодной воды
• 2 ст л растительного масла
• соль и сахар — 1 ч л.

Замесить крутое эластичное тесто, постепенно вводя муку. Заворачиваем его в пищевую пленку и даем отдохнуть минут 20.

Начинка:

• лосось свежий или другая морская рыба — 0,8 кг
• Капуста пекинская(для более нежного вкуса) — 200 г ,5 ч специй — шафран, перец красный и черный молотый, соль.

Семгу нарезаем кубиком, капусту шинкуем соломкой, лук мелко шинкуем и обжариваем на топленом масле, добавив 1 ч. л сахара.
Смешайте все ингредиенты начинки, добавьте к ней специи и сливки.

Тесто разделить на небольшие порции, каждую по мере необходимости раскатывать. В центр каждого пласта теста положить по 1 ст.л. начинки.

Защитить манти.

Варка мантов в пароварке, добавление в кипящую воду специй для ароматизации: перец горошком, прованские травы, розмарин и базилик. Варим манты 25-30 минут.

К этому вкуснейшему нежному блюду требуется особый соус.Для него возьмите:

• 1 ст жирной сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа
• соль, перец.

Чеснок выдавить в сметану, мелко нарезать укроп и отправить туда же. Сдабриваем немного перцем и солью.

Этот соус еще больше подчеркнет нежный и необычный вкус рыбных мантий, который наверняка оценят и полюбит ваша семья.

Как приготовить действительно сочные и вкусные манты: наши советы