Фото дизайн мангалов: 200 лучших примеров на фото [Идеи 2019]

Месторасположение для мангала

Так как мангал из кирпича — это стационарная постройка, нужно изначально тщательно выбрать наиболее удачное место для размещения. Здесь нужно учесть такие факторы:

• удаленность от легковоспламеняющихся веществ и построек, домов соседей и вашего собственного, дабы избежать пожароопасных ситуаций;
• наличие свободной территории вокруг предполагаемой площади застройки, ведь наиболее удобно, когда и зона отдыха (беседка или стол со скамьями, например) и разделочная поверхность находятся рядом. Кроме того, возможно вам захочется сделать навес над мангалом;
• возможность в дальнейшем проведения света и водопровода к выбранному месту;
• защищенность от продувания ветром.

Далее нам потребуется определиться с чертежом кирпичного мангала, который мы будем строить. На просторах интернета существует огромное количество различных вариантов постройки. Есть более простые по дизайну и быстрые в изготовлении. Вам не придется тратить много времени, сил и финансов для их строительства.

Есть и более сложные. Но их преимущество в том, что вы сможете создать поистине многофункциональную площадку, которая будет гордостью Вашего участка и местом сбора всей семьи.

Вы можете взять как уже готовый, наиболее подходящий Вам по дизайну, размерам и функционалу, так и внести свои корректировки в наиболее приглянувшийся чертеж.

Пошаговая инструкция как сделать мангал из кирпича своими руками после выбора наиболее удачного месторасположения и чертежа включает в себя обязательную закладку фундамента.

Несмотря на то, что многие считают этот пункт необязательным, мы все же настаиваем сделать это. Так ваша конструкция будет более прочной и долговечной. В противном случае велика вероятность, что вам придется все переделывать буквально с нуля.

Установка фундамента обычно происходит таким образом: в яму глубиной не менее 25 см устанавливается опалубка и заливается цементным раствором, далее в обязательном порядке закладывается армирующая сетка либо стержни арматуры. Обязательно дождитесь полного затвердевания раствора. Обычно это происходит в течение пары недель.

Этапы строительства мангала после закладки фундамента

После того, как цементный раствор в сделанном Вами фундаменте окончательно застыл, рекомендуем провести примерку кирпичей. Для этого нужно сделать выкладку первого ряда кирпичей на сухой поверхности фундамента, то есть без использования цементного раствора.

Также полезно будет обвести и зафиксировать границы получившейся конструкции, чтобы в дальнейшем ориентироваться по ним. На данном этапе Вы сможете провести примерный подсчет материала, который будете использовать на ряд, то есть количество целых кирпичей и половинок, а также внести корректировки в общую площадь мангала.

Также рекомендуем подготовить и сами кирпичи. Не лишним будет намочить их или даже оставить на ночь в воде. Когда они высохнут снаружи, но будут еще содержать влагу внутри, можно приступать к работе. Так ваша конструкция в дальнейшим не будет разрушаться из-за свойств кирпичей поглощать влагу.

Выкладывайте кирпичи, ориентируясь на линию, зафиксированную при примерке. Делайте выкладку не спеша, тщательно заливайте раствор между кирпичами и пристукивайте сверху резиновым молотком. Тщательно удаляйте излишки цементной смеси, чтобы готовое строение выглядело привлекательно и эстетично.

Второй и последующие ряды кирпичей выкладывайте в соответствии с шахматным порядком, то есть сдвигаясь на половинку кирпича в сторону. Каждый ряд должен иметь начало в углу. Этот угол укрепляется с помощью металлической проволоки, чтобы упрочить конструкцию.

Не забываем также о том, что периодически необходимо проверять плоскость с помощью уровня и отвеса. Дабы избежать перекоса строения. Не забываем оставить место под печь в точном соответствии с выбранным Вами чертежом.

Следует помнить, что под воздействием высоких температур, металлу свойственно расширяться. Поэтому следует предусмотреть небольшой зазор, который можно проложить асбестовым шнуром.

Для того чтобы надежно фиксировать углы основания мангала, можно применять металлические уголки или арматурные стрежни. Надежнее и удобнее использовать первый вариант, это позволит избежать в дальнейшем шаткости конструкции.

Также не забываем оставлять промежутки в боковой кладке кирпичей. Эти промежутки заполнять цементным раствором не нужно. Вы собираетесь разжигать внутри мангала огонь, а сделать это без регулярно поступающего кислорода просто невозможно.

Для обрешетки можно подготовить специальные стрежни из металла, а можно выкладывать кирпичи таким образом, что часть будет выступать вовнутрь. Именно на эту выступающую часть и будет устанавливаться обрешетка в дальнейшем.

После того, как Вы закончите со строительством основной части, можно сделать столешницу для удобной подготовки, разделки и дальнейшего хранения продуктов. Также будет к месту и раковина. Установить рядом беседку или, возможно, большой деревянный стол и скамьи.

Изготовленный самостоятельно мангал будет не только местом приготовления вкусных и свежих блюд, но также поводом для гордости мужчины за отлично проделанную работу своими руками.

Фото мангала из кирпича

типы и дизайн металлических конструкций, изготовление своими руками мангала с крышей из металла, фото

У некоторых слово дача ассоциируется с работой на приусадебном участке и чистым воздухом, но у большего числа людей с шашлыком. Трудно представить лучший отдых без посиделок на даче шумной компанией и дымка от мангала. Именно мангалу и посвящена эта статья, так как жарить на кирпичиках не совсем гигиенично. И, вообще, дача без мангала, как подросток без интернета, вроде и можно так жить, но не тот эффект.

Типы металлических мангалов

Иметь собственный мангал — шикарная возможность хорошего отдыха на природе. Металлический мангал чаще используют на даче, а также для выезда на природу. Если он складной, то прекрасно помещается в автомобиль. Выделяются некоторые разновидности мангалов:

• складные;
• барбекю;
• переносные;
• арт-деко.

Складные пригодятся любителям активного отдыха. Такой тип компактен и имеет относительно малый вес. Это идеальный вариант для ручной транспортировки и установки на абсолютно любой поверхности, при этом не нуждаются даже в дополнительных элементах крепежа. Смотрите на фото.

Мангалы из металла

Главными особенностями, отличающими переносной тип от складного, являются съемные ножки и монолитная жаровня. Такие мангалы очень популярны благодаря простому процессу их изготовления. Транспортируются посредством автомобилей.

Барбекю от предыдущего типа отличаются только сеткой для гриля, она устанавливается над жаровней. Они, как правило, имеют форму полусферы, закрываются крышкой, но есть другие варианты, например, прямоугольные. Те, кто не любит зажаренную корочку, пользуется крышкой для тушения овощей или мяса. Посмотрите на фото такого типа жаровни.

Арт-деко — это оформление коваными элементами. Посмотрите такие жаровни на фото. Может таким образом изготавливаться целиком, а может содержать декоративные детали. Такие жаровни чаще всего выступают в качестве стационарных. Так как ковка предполагает внушительный вес, поэтому они тяжелы для транспортировки. Все остальные типы мангалов являются разновидностью выше указанных, среди них:

• с крышей из металла;
• на колесах;
• с подставкой для шампуров;
• с двойной жаровней;
• из металла разборный.

Эти модификации подразумевают усовершенствование базовых конструкций, посредством крепления к ним дополнительных модулей. При этом важно помнить о целях, для которых эти детали устанавливались, так как каждая придает дополнительный вес всей конструкции.

Дизайн мангала

Самым распространенным замечанием по оформлению жаровни является скучный и однотипный внешний вид этой конструкции. Это же относится и к самодельной продукции. Но этому факту есть логичное объяснение — открытое пламя и жар за несколько раз уничтожат все декоративные элементы, включая покраску. Тем не менее, в этих условиях можно продумать и воплотить красивый мангал. Для дизайна конструкции потребуются некоторые дополнительные детали, а также игра с формой, например:

• крыша;
• боковые подставки;
• двойное дно;
• элементы ковки;
• нестандартные формы.

Рассмотрим каждый дополнительный элемент с практической точки зрения.

Крыша из металла присоединяется для удобства приготовления в любых погодных условиях. Стоимость сборки будет ощутима, если стали в один лист окажется мало. Если же использовать сварочный аппарат, то крыша не будет сниматься, а это сделает мангал громоздким. Чтобы эту проблему устранить используют разборную технологию, о которой речь пойдет ниже.

Иногда крышу дополняют вытяжкой. Эта установка нужна только для приготовления в условиях помещения. Кроме того, чтобы вытяжка отлично работала, ей нужно обеспечить тягу. Поэтому вытяжка используется для стационарного варианта.

Боковые подставки пригодятся только в том случае, если по плану приготовление на большую компанию. Их устанавливают на жаровни от 10 шампуров, так как при меньшем весе мангала дополнительная конструкция с весом шашлыков сможет его опрокинуть. Решением этой проблемы служит подставки с двух сторон. Они бывают съемные и стационарные.

Элементы ковки — наиболее популярный вид дизайна. Модным его уже не назовешь, так как продают цельнокованые, которые значительно превосходят красоту декорированного аналога. Стоимость элементов декора не маленькая, а качество металла под вопросом. При использовании некачественной стали, жаровня может покрыться ржавчиной за две недели.

Практичным вариантом дизайна может стать неправильная форма. Даже достаточно плотные листы стали поддаются сгибанию, поэтому с приданием нестандартной формы не будет особых хлопот. Можно сделать круглый, овальный или любой другой вариант.

Можно увидеть мангалы на колесах. Они используются владельцами частных домовладений или дач с твердой площадкой, например, плиточной, бетонной или асфальтовой. Земля, особенно после полива не даст возможность двигаться мангалу.

Двойное дно позволяет готовить шашлык сразу на 15 или 20 человек с возведением нескольких костров одновременно. Практика показывает, что спрос на двойное дно есть только у владельцев шашлычных. Смотрите на фото в статье.

Мангал из металла своими руками

Легкая переносная конструкция мангала с крышей из металла продается в магазине. Прочное же сооружение желательно изготовить своими руками. Самым простым вариантом является мангал с крышей, без оформления зоны отдыха. Посмотрите на фото такого варианта. Конструкцию из металла изготавливают отдельно, затем можно ее поставить в беседку.

Для работы по изготовлению мангала необходимо иметь под рукой:

• трубы 40 мм в диаметре или уголки;
• кровельное железо от 4 мм и более для прочности мангала;
• сварочный аппарат.

После разработки проекта определяется количество материала. Мангал должен иметь длину не более одного метра. Его ширина определяется по длине шампуров, оптимальный вариант равняется половине длины. Высота составляет не менее 15 см. При более низком расположении шампуров, мясо начнет гореть, в то время как внутри останется сырым. Но в высоких жаровнях будет неэкономный расход дров. Расстояние от земли до днища должно быть не менее 80 см, но не более 100 см. Высота до крыши подбирается на ваше усмотрение. Основное требование кроется в удобстве приготовления.

Нижняя часть мангала из металла может содержать полку для дров. Если по плану использование жаровни в беседке, то крыша не нужна, дымоход предполагается соорудить в кровельной ее части. Если он не в беседке, то нужна крыша, чтобы дождь не намочил шашлык. Это значит, что конструкцию крыши нужно сделать больше жаровни. Чтобы было удобно готовить шашлык, снабдите ее полочками с двух сторон с размером до 30 см.

Металлический мангал можно украсить декоративными вставками и покрыть термостойкой краской. Помните! Красится он только снаружи.

Мангал из металла своими руками

Вылазка на природу – это всегда масса удовольствия. Свежий воздух в комбинации с вкусной едой, приготовленной над живым огнем, и приятным общением – лучший способ отдохнуть от повседневной рутины. Мангал действительно является главным атрибутом загородного пикника.

Сегодня этот аксессуар комфорта купить не проблема, однако, любителей шашлыка от этого шага останавливает качество предлагаемого ассортиментного ряда. В основном все, выставленные на реализацию модели, выполнены из слишком тонкого материала и первый же «шашлычный сезон» становится для них фатальным.

Готовый мангал из металла

Хотите получить друга на десятилетия – попробуйте пойти другим путем и сделать мангал из металла своими руками. Это отличный способ обзавестись более солидным, а порой даже эксклюзивным вариантом жаровни, которую можно будет, к тому же, полностью адаптировать под свои нужды. «Самоделка» может выглядеть стандартно или стать изюминкой декора дачного участка, а это уже повод познакомиться с видами и процессом производства металлических конструкций для жарки шашлыков поближе.

Прежде всего, эти изделия делятся по габаритным параметрам. Мангал можно сделать:

1. Стационарным.

Стационарный мангал из металла с навесом

2. Переносным.

Легкий переносной мангал из металла

Каждый из пунктов также может интерпретироваться по-разному. Стационарные виды подразделяются:

• на традиционные мангалы;

Классический стационарный мангал из металла

• конструкции арт-деко.

Мангал из металла в стиле арт-деко

Переносные могут быть:

Переносной складной мангал

Разборный мангал из металла

А вот параллельно быть барбекю могут оба варианта и стационарный, и мобильный.

Стационарный мангал – это прерогатива загородных участков. Часто в них металл комбинируют с каменной кладкой, добавляя таким образом эстетичности внешнему виду и делая конструкцию более функциональной. Установив мангал под навес или, оборудовав его крышей, вы получите возможность приготовить еду в любую погоду.

Комбинированный мангал из металла и камня с крышей

Переносные модели прельщают тем, что могут быть установлены не только в любом месте дачной территории, но и взяты с собой в поход, причем даже в пеший, так как имеют небольшие размеры и несущественный вес. Складной вариант мангала из металла может быть сделан своими руками настолько компактно трансформирующимся, что будет напоминать небольшой чемоданчик.

Мангал из металла, складывающийся в чемодан

Простейшая модель жаровни представлена двумя металлическими рамками, которые служат да поддержания шампуров.

Конструкция простого мангала

Основное преимущество складных мангалов является и их недостатком. Чрезмерная компактность не позволяет готовить шашлык в большом количестве, так что для солидной компании лучше прихватить с собой сразу две портативных жаровни.

Если вручную мангал носить не планируется, то можно сделать более тяжелую конструкцию, дополнив ее выдвижной столешницей, решетками и обустроив в ней регулируемый поддув.

Мангал из металла с деревянной столешницей

Для того чтобы превратить мангал в барбекю, достаточно установить над жаровней сетку для гриля. Последние бывают прямоугольными и в форме полусферы, так что подобрать подходящую модель к мангалу проблемы не составит. Если вам не по душе мясо с хрустящей корочкой, усовершенствуйте барбекю обычной крышкой.

Мангал с решеткой для гриля

Изделия серии арт-деко собирают из кованых элементов. Последние могут быть основой конструкции или ее декоративной частью. Преимущественно, ковка встречается в стационарных вариантах, так как тяжела и массивна. Транспортировать такой мангал будет сложно, разве что поставить его на колеса, трансформировав в автомобильный прицеп.

Кованый мангал в стиле арт-деко с колесами

Базовая конструкция мангала из металла может быть модифицирована своими руками, то есть обустроена дополнительными модулями в виде:

1. Колес.

2. Крыши.

3. Подставок и полочек.

4. Двойной жаровни.

5. Ручек.

Мангал из металла с дополнительными полочками

Однако делать это надо только в том случае, если без данных элементов вам не обойтись. Нужно помнить, что каждое из представленных дополнений, добавит конструкции веса. Это правило прописано для переносных моделей. У стационарных мангалов ограничений в этом плане нет.

Можно классифицировать мангалы, опираясь на такой показатель, как толщина металла. В этой классификации они будут разделены:

• на толстостенные;

Толстостенный мангал

• тонкостенные.

Тонкостенный мангал из металла

Металл большой толщины обычно используют для стационарных моделей мангалов. Жаровню для них можно сделать из листов стали 5-ти и более миллиметров. Придется слегка потратиться, но зато служить она вам будет очень долго.

Толстостенный стационарный мангал

Для переносных вариантов жаровен, нужно брать металл меньшей толщины. Это один из способов облегчить конструкцию, ведь вы помните, что может возникнуть ситуация, когда ее придется нести с собой в руках на достаточно дальнее расстояние. В тонкостенном мангале, даже из очень качественного металла, жечь дрова нельзя. Здесь используются готовые угли, упаковки которых можно приобрести в магазине или подготовить их самостоятельно, в костре.

Мангал из тонкого металла

«На сборку мангала из металла своими руками понадобится несколько часов, причем по завершении работ готовое изделие можно будет сразу же и опробовать в деле»

Преимущества металлических жаровен очевидны.

1. Они мобильны. Неважно разбирается ли мангал или нет, его можно убирать на зимний период в сарай. Такая забота о конструкции поможет продлить срок ее эксплуатации.

Мангал из металла можно убрать на зимний период

2. Пожаробезопасны. Это гарантировано материалом, использованным на изготовление и самой формой жаровни.

3. Относительно дешевы. Разница в затратах на материалы и работы при установке каменного камина и металлического, весьма существенна.

Мангал из металла легко устанавливается в нужно место

4. Быстро монтируются. На возведение стационарного каменного мангала, с учетом технологически предусмотренных перерывов на застывание фундамента и схватывание раствора, потребуется, как минимум, недели три. На сборку мангала из металла своими руками понадобится несколько часов, причем по завершении работ готовое изделие можно будет сразу же и опробовать в деле.

Мангал из металла на подготовленной площадке

Ценители капитально обустроенных конструкций считают металлические жаровни, мягко говоря, малоэстетичными и невзрачными, но это смотря кто возьмется за работу. Порой из рук наших «Кулибиных» выходят настоящие шедевры. Несколько интересных идей из серии «очумелые ручки», мы опишем ниже, а сейчас разберемся с последовательностью хода процесса работы над обычным, привычным мангалом.

Как собрать мангал своими руками

Те, кто не понаслышке знаком с металлом, в советах и руководствах нуждаться не будут. Профессионалы соберут конструкцию с закрытыми глазами. А вот новичкам на этом поприще придется несладко. Для того чтобы первый опыт был позитивным, надо подойти к процессу творения основательно и неспешно. Не стоит начинать с заумных моделей. Пусть ваш «первенец» будет до смешного прост в декоративном аспекте, но зато, отлично функционирующим. Впоследствии, нажив опыт и усовершенствовав мастерство, можно будет попытаться создать нечто неординарное для жарки шашлыков, но пока ваша цель – «ящик на ножках». К ней и пойдем.

Такой мангал из металла не сложно сделать своими руками

Конструкционные элементы

Для создания мобильного мангала нужно:

1. 4 ножки.

2. 4 прямоугольной формы перфорированные стенки.

3. Днище.

Необходимые детали для мангала из металла

С чем и чем работать

Для того чтобы получить искомые детали и собрать их в функциональную конструкцию, понадобятся:

1. стальной лист;
2. металлический уголок или арматура с гайками и болтами;
3. сварочный аппарат с запасными электродами;
4. ножовка по металлу;
5. болгарка и отрезные круги к ней;
6. дрель.

Для изготовления мангала своими руками необходим сварочный аппарат

Следующим шагом станет создание рабочего проекта. Звучит в нашем случае громко, но наличие чертежа мангала из металла ускорит и облегчит первую сборку своими руками.

Чертим проект

Чертеж стопроцентно удастся и будет более легок к прочтению, если сделать его на листочке, расчерченном клеткой. Обязательно отметьте высоту ножек и параметры самого жарочного ящика. Просчитайте расстояние между направляющими фасками для укладывания шампуров и перфорационными отверстиями.

Средний мангал рассчитан на приготовление 8 порций шашлыка. Оптимальное расстояние между вентиляционными отверстиями 7 – 10 сантиметров. Располагать их правильно в промежутке от 5 до 10 сантиметров от днища жаровни. Длина ножек произвольна.

Проект мангала из металла

Расчет габаритов

Среднюю компанию удовлетворит конструкция на десять шампуров. Шашлык хорош горячим, поэтому следующую порцию вполне можно пожарить пока гости заняты поеданием первой. Чтобы мясо удалось, шампура должны быть правильно уложены над углями. Их нельзя прижимать друг к другу, но и слишком раздвигать в стороны тоже неправильно. Жар не должен тратиться попусту. Это является основными критериями выбора длины жарочной коробки.

На шампур стандартной длины нанизывается 6 – 8 порционных кусочков мяса. Если вы не хотите уменьшать порцию, то делайте ширину короба по длине первых. Увеличивать ширину нет смысла. Изделие приобретет излишнюю громоздкость.

Глубина изготавливаемого своими руками мангала из металла должна быть приближена к проверенным практикой показателям. Мясо, расположенное слишком близко к углям – засушится, чересчур удаленное – не прожарится. Оптимальный уровень расположения шампуров над огнем 30 – 35 см.

Проект мангала на 11 шампуров

Последний параметр мангала – его общая высота. Его выводят под рост «главного повара». Пригласите его на свою «стройплощадку», дайте в руки шампур и попросите сымитировать поворачивание последнего, не наклоняясь и не сгибая спину. Замеряйте расстояние от земли до руки. Вы получили оптимальную высоту своего изделия. Если провести эксперимент невозможно ориентируйтесь на стандартные показатели, которые варьируют от 80 до 120 см.

Схема мангала из металла высотой 50 см.

Собираем жарочный ящик

Насколько хорош будет ваш мангал, напрямую зависит от качества металла и правильности подбора габаритов. Эти два показателя непосредственно повлияют на время приготовления шашлыка и его вкусовые качества. Работа повара может пойти насмарку, если мясо будет готовиться на плохом оборудовании.

Жаровню переносного мангала надо собирать из 2-3 мм металла, с которым работать не так сложно, как с толстой сталью. Тоньше брать листы нецелесообразно, потому как ящик из них моментально прогорит.

Переносной мангал из металла толщиной 2-3 мм.

Выбранный металлический лист нужно «раскроить». Разметка проводится по угольнику. Его использование – залог отсутствия перекосов. Нам предстоит начертить 2 длинных и 2 торцевых боковушки, а также дно. Для вырезания элементов используем болгарку. Важно нарезать детали так, чтобы их края получились ровными.

Раскрой металла для мангала

Теперь настало время заняться перфорацией стенок мангала. Отверстия обеспечивают приток воздуха в жаровню, который нужен для хорошего горения углей. Сверлить их мы будем только по задней и передней стенке. Диаметр отверстий 10-15 мм, шаговое расстояние 5 см.

Перфорация на стенке мангала

Завершающим этапом создания жаровни будут сварочные работы. Их лучше выполнять с напарником, так как самому и удержать детали в правильном положении, и качественно их сварить может быть сложно.

Сварка стыков мангала

«Ставим на ножки»

На ножки можно использовать арматурные пруты, 30-ти мм трубки или уголок. Использование первых двух материалов позволит сделать мангал из металла своими руками разборным или складным. Для разборных моделей к ножкам приваривают болты. Работать придется ювелирно, чтобы не испортить резьбу.

Арматурные пруты для ножек мангала

По углам днища короба жаровни делаем отверстия. Их диаметр должен быть несколько больше, чем сечение болтов. Над отверстиями с внутренней стороны крепятся гайки. После того как металл остынет от сваривания пробуем поставить конструкцию «на ноги».

Уголки можно прификсировать к основанию жаровни стационарно или сделать подвижный крепеж, чтобы ножки, при необходимости, можно было сложить. В первом варианте используется сварка, во втором – болтовое крепление.

Болтовое крепление стенок для разборного мангала

Если ножки получаются длинными, то их нужно укрепить, попарно соединив перемычками. Последние тоже могут быть цельными или складными (важно для трансформирующихся моделей).

Собираем нестандартный мангал из металла своими руками

Модель из бочки

Если отойти от стереотипов и того, что мангал – это строго прямоугольная конструкция, то вы поймете, что такую вещь можно сотворить практически из любого подходящего металлического предмета, например, бочки, которая пылится в углу сарая.

Оригинальный мангал из бочки

Нельзя приспосабливать под мангал лишь те емкости, где хранились горюче-смазочные материалы. Если толщина металла у присмотренной бочки будет не слишком тонкой, то и конструкция будет иметь долгую жизнь. Бочка выполнит роль жаровни. Кроме нее понадобятся:

– дрель;

– металлический уголок;

– сварочный аппарат;

– болгарка.

Проект мангала из бочки

1. Сделав разметку, вырежем верхнюю часть бочки, сохранив целостность торцов. Не спешите выбрасывать «отход производства». Из снятого куска будет изготовлена крышка.

Разрезание верхней части бочки

2. Металлический уголок выполнит роль ножек, поддерживающих конструкцию. Их нужно разрезать на 4 идентичные части и приварить детали к торцевой части жаровни.

3. Замеряем длину бочки и готовим еще два уголка соответствующего размера. Это будет опорная подставка для шампуров. На уголках потребуется сделать надрезы с шаговым интервалом 4-6 см. Подготовленные детали привариваем к горизонтальным срезам боковин бочки с внутренней стороны.

Мангал из бочки на ножках с крышкой

4. Теперь займемся усовершенствованием мангала из такого металла, и это тоже сделаем своими руками. Крепить крышку к основанию будем петлями. На ее выгнутой стороне должны появиться две ручки. Так ею будет более комфортно пользоваться. Крышка станет и элементом декора, и функциональной деталью конструкции, защищая мангал и шашлык, готовящийся на нем, от дождя.

Ручка на крышке мангала из бочки

Разборная модель

Мангал можно сделать полностью разборным. В этом случае сварочным аппаратом работать не придется. Здесь нужно действовать по другой схеме.

Схема разборного мангала

Нарезка деталей производится с припуском на швы, то есть, плюс 3-4 см с каждой стороны.

Далее нужно сделать загибы по всем сторонам полученных составляющих по размеру припусков. Это необходимо для угловой стыковки и крепления дна.

Собирать конструкцию будем на болты. Отверстия под них готовим дрелью.

Складная модель

Работа над складным металлическим мангалом будет вестись по стандартной схеме: чертеж, нарезка сборка – только крепить детали потребуется на подвижные мебельные обвесы. Чтобы не допустить произвольного складывания стенок, к верхней их части привариваются специальные крючки.

Чертеж складного мангала

«Беспроигрышным элементом декора мангала из металла, который можно добавить своими руками, является ковка»

Скучный вид самодельной конструкции не грозит, ведь работая над мангалом из металла своими руками, вы вольны проявить фантазию и сделать его таким, каким вы его видите, а не таким, как предписывают стандарты и понятия. Бесспорно, украшать изделие лакокрасочными материалами – смысла нет. Жар просто уничтожит все ваши старания. А вот поиграть с формой жаровни, ножек, добавить оригинальных деталей мангалу – очень даже можно.

Оригинальный мангал из металла

Чем и как придать конструкции эксклюзивности? Способов есть немало. Сделайте к жаровне крышку и дополните ее вытяжной трубой. Смотреться будет интересно. К тому же мангал подобной сборки можно эксплуатировать в условиях закрытой беседки.

Мангал из металла с трубой

С помощью боковых подставок мангал можно превратить в мини-самолет. Также красиво и практично. На импровизированных «крыльях» можно выкладывать готовый шашлык или нанизывать на шампуры новые порции мяса. Не обязательно делать подставки стационарными. Съемные элементы будут тоже хороши.

Мангал-самолет из металла своими руками

Беспроигрышным элементом декора мангала из металла, который можно добавить своими руками, является ковка. Заурядная железка станет произведением дизайнерского искусства. Может модным такой подход и не будет, потому что сегодня в фаворе цельнокованые вещи, но красивым, винтажным, элегантным – останется в веках. Ковка может преображаться, но никогда не потеряет своей эстетической актуальности.

Кованый мангал не теряет свою актуальность

Как вариант дизайна, у мангала может рассматриваться и «неправильная» форма. Стальные листы поддаются сгибанию, так что остается лишь придумать каким образом их гнуть. Сделайте жаровню овальной, квадратной, круглой, зигзагообразной. Любой вариант будет хорош.

Необычный овальный мангал из металла

Народные умельцы могут преобразовать жарочный ящик с дырочками во что угодно. Покопавшись в воспоминаниях детства не сложно вспомнить свои любимые книги или сокровенные желания. Мечтали стать пиратом и отыскать сокровища? Осуществите мечту сейчас, создав мангал-сундук. Вместо ножек у него могут появиться перекрещенные корсарские мечи. С закрытой крышкой жаровня может служить мини-коптильней, вот только снабдите ее для этого хотя бы маленькой вытяжной трубой.

Мангал – сундук из металла

Нашли на чердачных просторах «бабушкино наследство» в виде древней швейной машинки, с уже забытым нами, ножным приводом? Не торопитесь отдавать ее в металлолом, ведь ее станина выполнена из чугуна, а значит, может стать великолепной опорной площадкой для жаровни мангала из металла, конструируемого своими руками.

Мангал на основании от швейной машинки

Не дает покоя пытливым умам и идущий от мангала дым. «Почему бы не превратить обычный мангал в паровоз?» – думают они, и усаживаются за проект.

Главной частью такой конструкции может стать ненужный газовый баллон. Сделав площадку машиниста, приварив к баллону колеса и установив на нем трубу – вы реально удивите домочадцев. Трубу желательно делать не бутафорскую, а настоящую, чтобы она служила каналом выхода дыма. В получившемся очаге можно будет не только нажарить шашлычка, но и просто запечь или даже закоптить мясо, а также приготовить еще много «дачных» деликатесов.

Мангал с крышкой из газового баллона

Вы не поверите, но для жарки шашлыка можно приспособить и передок старого автомобиля. Дружащий с болгаркой, сваркой и головой автолюбитель сделает это за пару часов. В опустошенный от внутренностей моторный отсек устанавливается жарочный короб с решеткой и все, можно начинать эксплуатацию. Кое-кто сделал такой мангал передвижным, поставив его два колеса и снабдив подвеской и рессорами. Получился великолепный прицеп. Такой мангал из металла, сделанный своими руками, можно брать с собой повсюду, как полевую кухню.

Мангал из передней части автомобиля

Пойдут в ход и автомобильные диски. Они имеют все предпосылки стать прекрасной жаровней без особых усилий с вашей стороны. У них есть круглая форма, уже готовы вентиляционные отверстия, и стенки достаточно толсты, так что огонь прожжет их не скоро. Единственное, чего не хватает конструкции – это днище. Нужно подкорректировать и родные дисковые прорези, которые могут оказаться великоватыми для мелких угольков. Для удобства раскладки шампуров в колесный диск можно интегрировать стальной держатель или просто пользоваться для готовки жарочной решеткой.

Мангал из автомобильных дисков

Заключение

Как видите, собрать мангал из металла своими руками сможет любой, сложного в этом нет ничего. Навыки же – дело наживное. И пусть первый «блин» может получиться комом, но в последующем все выходящее из ваших рук будет вызывать настоящее восхищение, главное, не опускайте их!

Видео

Понравился пост? Поделись с друзьями!

как обустроить, фото и идеи дизайна

Выбираем лучшее расположение

Читайте также

Главный вопрос, который нужно задать себе перед тем как обустроить мангальную зону на даче — где именно ее разместить? Чтобы выбрать правильное место зоны барбекю на свежем воздухе, позаботьтесь о соответствии требованиям:

• Пожаробезопасность. Открытый огонь должен располагаться в 10 метрах от деревьев и построек из дерева, в 5 метрах от кирпичных и бетонных сооружений.
• Безветренность. Сильный ветер — главный противник открытого огня, он может задувать, разносить горящие щепки. Чтобы этого избежать выбирайте место в низине или обнесите территорию забором.
• Небольшая удаленность от дома. Не очень удобно, когда из кухни приходится ходить до мангальной зоны через весь участок. Поставьте гриль недалеко, но так, чтобы дым не проникал в жилые помещения.
• Эстетика. Садовая мангальная зона все же существует не только для приготовления пищи, но и в качестве места для полноценного отдыха — особенно если она оборудована обеденным столом, диванчиком или креслами. Позаботьтесь о красивом виде из зоны барбекю.

На фото крытая беседка с печью

Открытую площадку выбирайте ещё и по размеру: что именно будет располагаться в зоне отдыха? Для небольшого мангала и лавочки нужно явно меньше места, чем для целого печного комплекса с беседкой или столовой.

Мангальную зону можно расположить у одной из стен дома, но сам источник огня нужно отодвинуть от постройки подальше.

Читайте также

Часто зону барбекю размещают недалеко от летней кухни под открытым небом: это логично, ведь вам не придется курсировать по загородному участку с тарелками и подносами, все будет под рукой.

Зону барбекю на даче неплохо организовать около других важных объектов: бассейна, бани. Тогда площадка для отдыха будет масштабной и включающей в себя массу развлечений: от гриля до плавания.

Какой тип лучше использовать и когда?

Чтобы не перегружать голову терминами, следует знать только два основных варианта оформления мангальной зоны: открытый и закрытый.

Открытый — зона отдыха без крыши, максимально свободной планировки. Главное преимущество патио в простоте сооружения и бюджетности проекта. Все, что вам нужно — выбрать площадку, положить невозгораемое напольное покрытие, установить мангал, гриль или печь.

Совет! В качестве фундамента используйте тротуарную плитку, кирпич, камень, бетон.

Закрытый — главное отличие от первого в наличии крыши. Дизайн мангальной зоны может быть выполнен в виде полноценного гриль-домика, летней кухни, беседки, площадки с навесом или перголой. Закрытое место для мангала требует больше затрат и усилий при возведении, но при этом в нем можно будет спрятаться от палящего солнца, дождя, ветра и другой непогоды. Гриль-домики можно использовать даже зимой, особенно оборудованные печами или буржуйками.

Важно! Проектируя закрытую мангальную зону на даче, не забудьте о дымоходе: он спасет место для отдыха от задымления.

На фото металлический мангальный комплекс

Читайте также

Кроме типа конструкции важно определиться и с главным элементом мангальной зоны: источником огня. Варианты:

• Стандартный переносной металлический мангал. Его преимущество — компактность, можно переносить с места на место.
• Стационарный кирпичный мангал. Чем-то напоминает печь, но более открытый. Долгосрочный вариант для отдыха на даче.
• Угольный гриль. Не очень подходит для жарки на шампурах, зато компактный и эргономичный.
• Электрогриль. Почти не дымит, идеален для летней кухни с электричеством, отвечает высоким требованиям безопасности.
• Стационарная печь. Универсальна: может заменить мангал, духовой шкаф, гриль. Подходит и для жарки мяса, и для выпекания пирогов.

Важно! Устанавливая мангал или печь в закрытом деревянном домике, сделайте основание под ним каменным или железным — этот защитит постройку от возгорания, даже если уголь случайно упадет на пол.

В качестве дополнения присмотритесь к тандырам, печам под казан, жаровням, коптильням.

Кроме функциональных источников огня бывают и декоративные, которые помогают создать уют и тепло. В открытую зону отдыха идеально впишется круглое костровище: расставьте вокруг лежаки или удобные кресла и наслаждайтесь байками у костра хоть каждый вечер.

На фото уличная печь в саду

Как обустроить мангал: мебель и освещение?

Читайте также

Зона барбекю начинается с мангала, но не заканчивается на нем. Вам пригодится удобный столик для нарезки продуктов, хранения необходимой посуды или сервировки по приготовлению. Это может быть небольшая столешница (часто их делают частью мангальной конструкции, идеально в небольшой мангальной зоне), либо целый кухонный гарнитур с ящиками и дверками (актуально для закрытого пространства, летней кухни).

Обеденную зону часто делают тут же: она включает обеденный стол со стульями или скамьями. В крытом помещении сиденья могут быть мягкими, а в пространстве без крыши ставьте исключительно защищенную от УФ и влаги садовую мебель. Подойдут металлические, пластиковые или плетеные изделия. Поверх положите подушки из непромокаемой уличной ткани — они добавят удобство. Подойдут и обычные, но их придется каждый раз заносить в дом.

Благоустройство большой зоны с мангалом можно продолжить, организовав лаунж: поставьте шезлонги или лежаки, разбейте костровище или выкопайте небольшой декоративный прудик. Здесь будет удобно отдыхать, пока готовится еда или после сытного ужина.

Совет! Мебель для lounge-зоны самостоятельно можно сделать из обычных паллет.

На фото большая зона отдыха с подсветкой

Рисуя в голове план идеального релакс-пространства с мангалом, не забудьте об освещении. Во-первых, над местом готовки должен быть яркий фонарь или потолочная лампа — иначе в сумерках вы просто не сможете понять успела ли еда приготовиться.

Во-вторых, необходима подсветка над обеденным столом. Проще всего повесить 1-2 (в зависимости от размера) потолочных светильника.

И последний нюанс: декоративный свет. Гирлянда или приглушенные фонарики пригодятся, когда вы просто наслаждаетесь свежим воздухом и душевным общением с близкими.

На фото бюджетная тканевая беседка

Как можно украсить?

При обустройстве мангальной зоны декор играет одну из важных ролей: именно он сделает общий вид завершенным. Выбор украшений зависит от типа конструкции с мангалом.

Открытая

Расставлять вазы или вешать картины под открытым небом не с руки, поэтому декор здесь будет максимально натуральный, вписанный в общий ландшафтный дизайн:

• Читайте также

  Как красиво оформить садовые дорожки для дачи? Цветы. Самый недорогой и эффектный способ создать праздничное настроение. Вазоны на фундаменте, клумбы вокруг, вертикальные грядки — проявите фантазию и распределите любимые растения по всей территории.
• Плетень. В качестве декоративного забора и для зонирования подойдет традиционный плетень — повесьте на его колышки горшки, посадите рядом красивые растения.
• Вьющиеся растения. Вьюны — идеальные декораторы! Они быстро растут (особенно хмель, плющ, девичий виноград), создают тень, защищают от ветра. Пустите опоры над обеденной зоной и дайте растениям свободно расти — уже в середине лета у вас будет практически закрытая территория.
• Перголы. Красивые конструкции с сетчатой крышей не защитят от дождя, зато придадут особый шарм вашему саду. По ним также могут виться растения.
• Камни. Натуральный материал идеально смотрится на лоне природы: ими выкладывают ограждения, дровники, садовые дорожки, облагораживают мангал.
• Костровище. Мы уже упоминали про этот вариант и скажем ещё раз: организованный огонь сделает любую площадку уютнее.
• Пруд. Декоративный водоем с водными растениями, плавающими фигурками и подсветкой радует взгляд, помогает расслабиться.

На фото пергола с занавесками

Закрытый

Читайте также

Здесь декорации будут чем-то средним между дачей и домом:

• Цветы в кашпо, вазах. Сухостои или свежие букеты, растения в горшках вместо открытого грунта. Расставьте или развесьте где пожелаете.
• Гирлянды и фонарики. Свет многие недооценивают, но в условиях отсутствия открытого огня именно лампочки создадут уют.
• Текстиль. Так как дождя и ветра бояться не надо, дайте себе волю и купите яркий красивый текстиль: скатерти, подушки, пледы, шторы.
• Кухонная утварь. Посуда типа самовара или красивого блюда — сама по себе украшение. Связки чеснока, лука, перца также уместны. Стол, кстати, можно держать сервированным: это всегда выглядит уместно.
• Корзины. Очень дачный аксессуар: внутри можно хранить дрова, продукты, утварь.

На фото релакс-зона с прудом, печкой, лавочкой

Идеи дизайна

Планировка и габариты пространства во многом определяют дизайн. Маленькая территория будет смотреться красиво с кованым мангалом: в продаже можно найти модели с крышей (защитит еду от дождя), удобными крюками для хранения лопатки, кочерги, ступенькой снизу под дрова.

Стационарная мангальная зона на даче располагается на большой свободной территории. Печь можно построить в русской традиции или придать ей восточные очертания. Учтите необходимость хранения дров, инструментов, посуды. Неплохо иметь встроенную столешницу.

Читайте также

Комплекс в целом выполняется в различных стилях:

• Модерн. Много стекла, металла, бетона, прямая форма.
• Восточный. Яркие оттенки, необычная крыша, круглые формы.
• Шале. Сочетание деревянной и каменной отделки, использование крупных балок, крестообразных пересечений.
• Хай-тек. Четкие линии, жалюзийные стены, прямая крыша, панорамные окна.
• Бохо. Много текстиля (подушки, шторы), цветов, натурального декора.
• Прованс. Белый цвет, изящная мебель, резные ставни.
• Кантри. Главное отличие — натуральное грубое дерево, используемое в строительстве, отделке, мебели, декоре.

На фото открытая летняя кухня

Фотогалерея

Подводя итог, еще раз перечислим основные факторы, которые нужно учесть при планировании частной зоны: размер, тип, необходимое наполнение, стилевое направление. Чтобы вам было легче выбрать подходящий вариант, смотрите фото в галерее!

Зона барбекю — фото лучших дизайнов на дачном участке

Счастливые обладатели частных домов могут возвести на своем участке зону отдыха, которая будет включать зону барбекю. Согласитесь, хорошо ведь летним теплым вечером отдохнуть за чашечкой чая или полакомиться ароматным шашлыком. Зона барбекю или уличный камин одновременно выполняет и функциональную и декоративную функцию.

Зона барбекю: необходимость или удобство

Человек, имеющий даже не большой земельный участок будет не против расположить на нем мангал и наслаждаться домашним шашлыком.

Если посмотреть различные фото зон барбекю, представленных в журналах о даче, доме, ремонте или ландшафтном дизайне, может показаться, что для этих работ требуется много времени, усилий, и главное необходимо прибегнуть к помощи людей, специализирующихся на строительстве. На самом деле, зону отдыха можно соорудить и самостоятельно.

Отличным решением будет совмещение зоны барбекю с беседкой, таким образом, мангал будет расположен под крышей, что имеет несколько плюсов:

• пользоваться мангалом можно даже в дождливую погоду;
• более длительный период эксплуатации, поскольку зона барбекю будет защищена от осадков;
• в теплое время беседка с мангалом, грилем или печью может выполнять функцию летней столовой;
• возможность приготовления различных блюд на природе.

Если вы все-таки задумались о подобном сооружение на вашем участке, то у вас уже наверняка возникли вопросы, а как воплотить проект зоны барбекю в жизнь, с чего начать и, где лучше всего ее расположить.

Главное выбрать правильное место

Наверное, первое, о чем нужно задуматься, так это как правильно выбрать месторасположение будущей зоны отдыха. Необходимо учесть все моменты, которые могут возникнуть в ходе эксплуатации место для отдыха, поскольку не должно возникать никаких не удобств при пользовании зоной барбекю. Ведь, возможности перенести ее на другое место может и не быть.

А потому:

• мангальную зону не стоит располагать вблизи деревьев, чтобы исключить возможность возгорания;
• располагать зону барбекю на даче или загородном доме стоит подальше от сооружений, особенно жилых, чтобы дым не проникал внутрь;
• в тоже время, слишком далеко от дома не стоит располагать пространство для отдыха, чтобы не тратить время и силы на то, чтобы приносить продукты или посуду из дома;
• идеально бы было, если рядом будет располагаться водопровод или колонка с водой, поскольку посуды для мытья будет предостаточно.

Если вы определились с местом для зоны барбекю, то можно приступать к разработке эскиза будущей зоны отдыха. Если вы ранее не занимались подобным и не знаете, с чего начать, то можете воспользоваться уже готовыми эскизами и просто внести изменения в соответствии со своими пожеланиями.

Помните, что зона для отдыха должна быть в первую очередь комфортной, а потому позаботьтесь, чтобы ваш чертеж включил различные ящики и полки для хранения продуктов и посуды, если есть возможность подвести водоснабжение, то внесите в чертеж раковину для мытья посуды.

Что касается самой печи. Она может быть достаточно функциональной, и соединена с мангалом, духовкой, коптильней, грилем. Единственное, что нужно помнить, так это о кладке печи, которая должна быть сделана по специальной схеме придерживаясь определенного порядка укладки кирпича.

Стройматериалы для возведения зоны барбекю

Чтобы определиться с нужными строительными материалами вам поможет составленный вами чертеж зоны отдыха. Но есть стандартный набор материалов, который понадобится вам в любом случае, а он уже будет дополняться в соответствии с вашими предпочтениями.

Итак, понадобятся следующие материалы:

• красный огнеупорный кирпич для кладки печи;
• клинкерный кирпич для вымостки топки;
• если зона барбекю планируется быть под крышей беседки, то обрезная доска, брус и другая древесина для возведения беседки;
• рубероид для гидроизоляции фундамента;
• песок, цемент;
• покрытие для столешницы и покрытие на пол;
• облицовочный материал для кладки фасада печи.

Таким образом, если на вашем участке есть свободное место, то лучшим его использованием будет постройка уютной и функциональной зоны барбекю в загородном доме или же на даче. Не пугайтесь предстоящему объему работы. Если составить структурированный и пошаговый план-схему и четко его придерживаться, то никаких трудностей не возникнет.

Фото оригинальных идей оформления зоны барбекю на дачном участке

30 идей дизайна зоны барбекю на заднем дворе

Теплая погода вдохновляет людей наслаждаться природой, и нет ничего более расслабляющего, чем кухонные зоны на открытом воздухе, где можно провести время с семьей и друзьями. Возможно, вы предпочитаете барбекю на открытом воздухе, чтобы сохранить прохладу на кухне в жаркие летние дни, или, возможно, вам просто нравится находиться в гуще событий, где вы можете готовить и общаться, не отрывая глаз от детей. Независимо от вашей причины, список идей дизайна зоны барбекю на заднем дворе, представленный ниже, обязательно вдохновит ваше существующее пространство и то, на чем вы готовитесь.

Встроенные опции

Если у вас есть место для установки гриля и варочной панели, оно того стоит. Это помогает освободить пространство на террасе или патио для развлечений. Кроме того, он обеспечивает больше внешнего вида кухни на открытом воздухе и позволяет использовать прилавки и зоны.

Все на своих местах

Это отличный дизайн, так как он обеспечивает идеальное место для установки гриля, не устанавливая его, а также имеет раковину, чтобы вы могли готовить еду и готовить в одном месте, не возвращаясь в закрытое помещение!

Помещения меньшего размера

Даже если у вас мало места, не нужно жертвовать размером гриля, чтобы компенсировать это. Небольшая беседка и кирпичная стойка сделали ее местом для жизни, а остальную часть двора можно использовать как продолжение зоны для приготовления пищи.

Назад к основам

Источник

Простые конструкции угольных решеток, подобные этим, незаменимы для небольших помещений, таких как балконы в квартирах или патио в таунхаусах. Они имеют классический дизайн и просты в использовании, а также делают еду замечательной!

Декоративный орнамент

Источник

Персонализация вашего пространства — это такой увлекательный способ наслаждаться окружающей средой, но большинство людей не осознают, сколько вещей вы действительно можете настроить.Этот гриль-гриль на древесных гранулах — идеальное место, чтобы приготовить любимые куски свиней (и крупного рогатого скота), и обязательно рассмешит всех.

Крытые помещения

Если вы создадите раму над зонами отдыха, вы предоставите множество вариантов в зависимости от времени года как для интереса, так и для защиты от непогоды. Выращивайте вьющиеся лозы, вешайте однолетние корзины или даже накрывайте тканью.

Пристройка для кухни

Расширьте свою жилую зону с помощью настоящей открытой комнаты, в которой есть все необходимое, чтобы наслаждаться погодой круглый год, а также иметь защиту и конфиденциальность.Многие из этих конструкций предоставляют способы полностью закрыть пространство по мере необходимости.

Гриль и охлаждение

Создайте свой собственный оазис у бассейна с расширенным жилым пространством, которое обеспечивает прохладные дорожки и просторные зоны отдыха. Это идеальное место, чтобы посмотреть, как дети плавают, пока вы готовите ужин.

Простое расширение

Даже если у вас нет собственности, чтобы обеспечить настоящее расширение дома до открытой жилой площади, вы, безусловно, можете работать с тем, что у вас есть.Легкий тенистый уголок был создан с использованием простой конструкции крытого патио в этом доме для защиты и уединения.

Электрический настольный гриль

Источник

Эти маленькие настольные грили — идеальное портативное решение для отдыхающих или даже для легкой еды на свежем воздухе, когда уже немного поздно для угля или у вас закончился пропан. Он также может быстро приготовить овощи без огня, пока вы готовите мясо на гриле, если вы не хотите класть их в одни и те же области.

Выставочный зал Достойный

Источник

Существует множество устройств для наружного использования, благодаря которым создание такого пространства проще, чем вы думаете. Даже мебель сделана так, чтобы выглядеть так, как будто вы разместили бы ее в помещении, но вы можете не использовать ее.

Одноэтажный добавочный номер

Источник

Добавление больших дверей может сделать ваше внутреннее пространство частью открытого пространства без особых усилий. Принесите покой своей собственности в свои жилые помещения с помощью простых архитектурных подходов.

Приглашающая атмосфера

Источник

Простая лепнина позволяет выделить остальную часть декора и привлечь ваше внимание каждый раз, когда вы пользуетесь этим открытым пространством. Камин и зона для приготовления пищи открыты, чтобы можно было легко разговаривать по всему помещению.

Жилой дворик

Источник

Это патио практически готово к заселению и имеет все необходимое, чтобы посидеть, выпить в руке и отлично поговорить с поваром.Дровяная печь доступна даже для ваших собственных идей, связанных с кирпичной печью.

Альтернативные поверхности

Источник

Встроенный гриль и зона для приготовления пищи у этой стены не мешают и легко доступны при необходимости. Если у вас небольшая площадь для работы, это отличное решение и отличный способ защитить ваши вещи.

Просторный номер

Источник

Воспользуйтесь преимуществами ландшафтного дизайна и разместите места для гриля так, чтобы вы могли смотреть и быть частью всех своих развлечений. Особенно приятно использовать жилое пространство вне дома.

Вечернее освещение

Источник

Размещение гриля лицом к зоне для развлечений и хорошее освещение — идеальный способ вовлечь повара во все общественные мероприятия. К тому же, когда вечер сгущается, драпированные огни помогают соединить пространство между кухонной зоной и камином.

Маленькие помещения

Источник

Опять же, большая раздвижная дверь может помочь открыть ваше внутреннее пространство, чтобы увеличить внешний вид вашего маленького заднего двора.Кухонные зоны можно легко спрятать в ниши в стене, чтобы они не занимали слишком много места.

Тональная основа Beauty

Источник

Архитектор этого проекта имитировал дымоход давно ушедшего дома, чтобы придать этому месту умиротворяющую и романтическую атмосферу. С площадками для приготовления пищи по обе стороны от камина, это место, где каждый захочет собраться.

Прохождение

Источник

Сделайте вашу территорию еще больше, чем она есть, предоставив проходную террасную площадку, ведущую от передней части дома к задней. Этот дизайн обеспечивает круглогодичное развлечение в окружении ландшафта.

Освещение светлых участков

Источник

Выбор освещения может повлиять на то, как и когда будет использоваться место для гриля на заднем дворе. Простые точечные светильники, которые выделяют области, которые вам нужно увидеть, чтобы не отвлекаться от вашего окружения, — идеальная цель.

Красивый балкон

Источник

Даже если у вас есть небольшой балкон, это не значит, что вам придется довольствоваться скукой.Воспользуйтесь преимуществами своих возвышенных видов и обеспечьте простое продолжение вашего декора для расслабляющего места, где можно расслабиться.

Освежающие напитки

Источник

Площадка для гриля часто является популярным местом, чтобы выпить несколько прохладительных напитков, пока вы ждете завершения своего шедевра барбекю. В этом простом баре можно легко поболтать, а в холодильнике на заднем плане всегда под рукой холодные напитки.

Место для отдыха

Источник

Нет ничего более расслабляющего, чем расслабиться и насладиться тишиной после долгого рабочего дня.Выбранная вами садовая мебель создает уютную и умиротворяющую атмосферу, независимо от того, развлекаетесь ли вы или просто пользуетесь всем этим самостоятельно.

Микро ярды

Источник

Жизнь в большом городе часто требует небольших открытых пространств. Но это не значит, что нужно жертвовать комфортом и декором. Искусственный газон часто является отличным вариантом в качестве лужайки, чтобы добавить немного зелени к месту для барбекю.

Перголы Perfect

Источник

Беседки — это уже не просто Юго-Запад.Они обеспечивают прочную конструкцию и защиту ваших открытых пространств, при этом они очень стильные. Этот пейзаж предоставляет лучшее из всего, где можно расслабиться, освежиться и насладиться хорошей едой с друзьями и семьей.

Простые функции

Источник

Простые черты этого пространства одновременно расслабляют и манят. Водный элемент — приятное прикосновение, дающее ощущение умиротворения. Все, что вам нужно, это уличная мебель, чтобы завершить образ.

Обнимите боковой двор

Источник

У многих загородных домов есть узкий боковой двор, который часто не замечают.Тем не менее, во многих случаях это неизведанная территория, которая может предоставить уединенное и уединенное пространство для приготовления пищи, еды и просто отдыха и наслаждения на открытом воздухе.

Выход

Источник

Как мы видели выше, никогда не стоит недооценивать гостеприимство больших дверей при переходе из внутреннего жилого помещения в наружное. Легкий доступ к приготовлению пищи и отдых под звездами ждут вас в уютной внутренней зоне.

Бетонные джунгли

Источник

Даже бетонные джунгли города согревают и манят места, где можно готовить и развлекаться.Высокие заборы блокируют шум и места суеты, чтобы создать личное пространство, которое вы можете назвать своим.

Завершить

Если вы любите барбекю и развлечения, то варианты, которые были продемонстрированы выше, должны быть связаны с планированием вашего пространства для развлечений и кулинарной кухни! Ищете ли вы идеальный гриль в качестве дополнения к своей местности или вам нужно вдохновение, чтобы использовать имеющееся у вас пространство, есть много того, что нужно учесть выше.

Нам хотелось бы услышать, что вас вдохновляет ниже и какие дизайны вам нравятся больше всего.И, как всегда, поделитесь пожалуйста!

6 типов грилей для приготовления на открытом воздухе

Фото: depositphotos.com

Барбекю на заднем дворе — признак хорошей погоды, и правильный гриль поможет вам пройти путь от новичка до местного мастера гриля. Независимо от того, покупаете ли вы свой первый гриль или модернизируете свою летнюю кухню, вы найдете множество типов грилей на выбор, каждый со своими достоинствами и недостатками. Основное различие между грилями — это тип топлива, используемого для создания тепла. Выбор одного из них зависит от личных предпочтений, но важно понимать, как каждый из них может принести пользу вашей кухне на открытом воздухе.

Подходит для: Традиционный дымный аромат при приготовлении различных видов мяса и овощей.

Фото: depositphotos.com

Угольный гриль придает блюдам дымный аромат, который чаще всего ассоциируется с барбекю на заднем дворе. Новички могут легко отведать приготовленные на углях основные продукты питания, такие как гамбургеры, хот-доги и стейки.Немного попрактиковавшись, начинающие мастера гриля могут расширить свое меню, включив в него множество других видов мяса и овощей.

Угольные грили являются наименее дорогостоящим способом приготовления пищи на открытом воздухе, так как в них мало механических характеристик. Еда готовится прямо над обжигающим горячим огнем из широко доступных брикетов древесного угля. Нет жидкости для зажигалок? Без проблем. Стартер с использованием древесного угля может быстро покрыть угли золой и подготовить их к использованию в угольном гриле без дополнительных химикатов.

В категории угольных грилей вы найдете следующие распространенные варианты:

• Стандартные угольные грили: Колокольчики и свистки не нужны для угольного гриля, но есть некоторые функции, которые приятно иметь. Такие модели, как 24-дюймовый угольный гриль Royal Gourmet CD1824AC (доступен на Amazon), позволяют поднимать и опускать угольный поддон для лучшего контроля температуры и гибкости приготовления. Эта опция также может похвастаться удобными боковыми полками для тарелок или посуды и ящиком для золы для быстрой и легкой уборки.
• Грили для чайников: Простая конструкция чаши грилей для чайников делает их эффективными для приготовления пищи, позволяя горячему воздуху свободно циркулировать вокруг продуктов. 22-дюймовый угольный гриль Weber 741001 Original Kettle (доступен на Amazon) — это проверенная временем версия. Он контролирует нагрев с помощью заслонок в основании чаши и наверху куполообразной крышки. Дополнительный древесный уголь можно легко добавить в огонь через откидывающуюся крышку люка на решетке для готовки.
• Грили Камадо: Толстая керамическая конструкция дает грилям ​​Камадо превосходное удержание тепла.Char-Griller E16620 Akorn Kamado Charcoal Grill (доступен на Amazon) — один из таких универсальных грилей и коптильней, который стоит меньше, чем аналогичные модели других производителей. Он рассчитан на поддержание температуры до 200 градусов по Фаренгейту, что делает его отличным вариантом для жарки или медленного приготовления больших кусков мяса, таких как свиная лопатка.
• Переносные грили: Небольшой гриль позволяет наслаждаться ароматом жареного на углях в походе, на прогулке или где-нибудь вдали от дома. Переносной угольный гриль Cuisinart CCG190RB (доступен на Amazon) имеет размеры всего 14 штук.5 дюймов в ширину и 15 дюймов в высоту — идеально для переноски по мере необходимости. Его конструкция чайника имеет куполообразную крышку с тремя фиксаторами для удобной транспортировки, но этот настольный гриль также хорошо работает на небольших палубах или патио.

Фото: depositphotos.com

Подходит для: Постоянное приготовление на гриле вкусных блюд, приготовленных на открытом воздухе.

Простое удобство делает газовые грили популярным выбором для поваров на открытом воздухе.Эти типы грилей имеют кнопочное зажигание и могут разогреться до высокой температуры всего за несколько минут, что идеально подходит для ночного приготовления пищи в будние дни. Без золы от древесного угля тоже не будет грязной уборки.

Большинство моделей газовых грилей имеют несколько горелок, работающих от многоразового баллона с жидким пропаном (LP). Каждая конфорка имеет регулируемую ручку для регулировки пламени, создавая различные зоны нагрева для разных продуктов на поверхности готовки. Огонь от газового гриля не только эффективен, но и горит чисто. Чтобы получить характерный аромат жареного на углях при приготовлении пищи на газе, на поверхность гриля можно положить ароматную древесную стружку, чтобы создать дым, необходимый для приготовления пищи.

На рынке вы увидите два распространенных типа газовых грилей:

• Грили в виде тележки: Большая рабочая зона газового гриля в виде тележки, такого как Char-Broil Performance из нержавеющей стали 4- Горелка Gas Grill (доступна на Amazon) может вместить трапезу для всей семьи. Помимо чугунной решетки, эта модель оснащена боковой конфоркой для приготовления соусов или гарниров.Он также оснащен съемным лотком для жира, который упрощает очистку. Два колеса на тележке позволяют легко перемещать прочный блок, когда он не используется.
• Переносные грили: Удобство очень важно при приготовлении пищи на гриле вдали от дома, и Coleman RoadTrip 285 (доступен на Amazon) обладает замечательными функциями, позволяющими сделать работу на заднем дворе менее утомительной. Благодаря быстро складывающимся ножкам и двум колесам его можно легко перетащить в ваш кемпинг. Гриль устанавливается на уровне талии и имеет выдвижные боковые полки для хранения соусов и посуды под рукой.Кроме того, вы можете готовить для толпы благодаря большой рабочей поверхности площадью 285 квадратных дюймов.

Подходит для: Повара на открытом воздухе, которые ценят дымный аромат от угольного гриля и удобство использования газового гриля.

Эти грили на дуэльном топливе позволяют использовать лучшее из обоих миров гриля во время приготовления еды. Используйте древесный уголь, чтобы получить настоящий дымный аромат. Выбирайте газ из-за его высокой скорости нагрева и стабильности приготовления на барбекю на заднем дворе.

Самый распространенный тип комбинированного гриля имеет две независимые стороны с крышками — одну для угля, а другую для газа — и при этом комбинированную зону гриля, сопоставимую с однотопливной моделью. Такое расположение позволяет одновременно использовать оба метода приготовления. Бургеры или стейки можно готовить на раскаленных углях, в то время как у вас есть точный контроль температуры нежной рыбы и овощей с точки зрения газа.

Некоторые гибридные угольно-газовые грили представляют собой полноразмерные блоки с одной решеткой для гриля и одной крышкой.Вы можете легко перейти с одного вида топлива на другой, прежде чем приступить к приготовлению. Чтобы использовать древесный уголь в этой установке, вы должны поместить специальный лоток для хранения брикетов наверху газовых горелок. Эти модели подходят для любителей гриля, которым не хватает места для нескольких грилей, но которые все же хотят использовать разные методы приготовления в разных случаях.

Выбор редакции: Char-Griller Double Play (доступен в The Home Depot) имеет колоссальную площадь для приготовления пищи площадью 1200 квадратных дюймов или эквивалент двух больших грилей.Он имеет три горелки в газовой камере, а на угольной стороне есть регулируемая решетка для контроля температуры.

Подходит для: Медленное и медленное приготовление и копчение больших кусков мяса.

В качестве универсального кухонного оборудования на открытом воздухе подумайте о гриле на гранулах. В этих универсальных плитах используется электрическая горелка для зажигания специально приготовленных безопасных для пищевых продуктов пеллет из твердой древесины, выпускаемых из встроенного бункера. Это дает вам возможность коптить, жарить, тушить, готовить на гриле и запекать еду с помощью одного устройства.

Пеллетные грили обладают многими из желаемых характеристик угольных и газовых грилей. Пища наполняется приятным ароматом натурального древесного дыма, который регулируется конвекционным вентилятором. Широкий диапазон температур приготовления также контролируется цифровым способом. (В некоторых моделях даже есть элементы управления Wi-Fi, которые дают вам возможность контролировать и регулировать температуру готовки с помощью смартфона, даже если вы не можете находиться рядом с грилем. ) Выберите гриль, в котором указано, что он может поддерживать температуру до 160 градусов. и до 450 градусов для медленного и медленного приготовления больших кусков мяса или более жестких кусков.

Выбор редакции: Пеллетный гриль Camp Chef SmokePro DLX (доступен на Amazon) предлагает решетки для готовки площадью до 570 квадратных дюймов и работает с дополнительными насадками.

Фото: depositphotos.com

5. Электрические грили

Подходит для: Квартиры, патио и другие места, где нельзя использовать угольные или пропановые газовые грили.

Электрические грили идеальны для квартирных балконов или патио, где использование древесного угля и газового гриля часто недопустимо.Кроме электрической розетки, эти грили не требуют топлива, которое может занимать место для хранения. Как правило, самые маленькие из всех типов грилей, электрические модели часто используются на столешницах. Некоторые из них для удобства оснащены съемной подставкой.

Эти грили быстро нагреваются, готовят равномерно и легко моются. Однако, пожалуй, самым большим преимуществом электрических грилей является то, что их также можно использовать в помещении, что позволяет пользователям готовить на гриле даже в плохую погоду. Они не создают опасных паров, которые выделяют древесный уголь и газовые грили.У этого преимущества есть и недостаток: отсутствие огня означает, что еда не имеет запаха жареного на углях, характерного для других грилей.

Выбор редакции: Электрический гриль для барбекю Techwood (доступен на Amazon) — это настольный гриль круглой формы с площадью для гриля площадью 240 квадратных дюймов.

Подходит для: Обжарка мяса с равномерным нагревом и меньшим количеством возгораний.

Это может показаться научным и высокотехнологичным, но функциональность инфракрасных грилей довольно проста.Эти грили оснащены эмиттерной пластиной, которая находится над газовыми горелками гриля. Эта тарелка поглощает инфракрасное тепло пламени и излучает его обратно в пищу, которую вы готовите.

Эта технология обеспечивает более равномерное распределение тепла по решеткам для приготовления пищи и, как утверждают сторонники, позволяет приготовить более сочную пищу. Эмиттерная пластина, безусловно, создает барьер между едой и газовыми горелками, что уменьшает вспышки, которые могут быстро превратить идеально обугленный стейк в полностью подгоревший стейк.

Выбор редакции: Площадь основания Char-Broil 463632320 Signature TRU-Infrared (доступна на Amazon) делает его подходящим для небольших помещений и поваров на открытом воздухе, которым не нужна большая зона для приготовления пищи.

6 идей барбекю на открытом воздухе для улучшения вашего патио

Все любят хорошее барбекю, как красноречиво сказал Уилл Смит в фильме «День независимости»: «Я мог бы быть на барбекю!» Если вы похожи на Уилла Смита, вам понравятся наши идеи барбекю на открытом воздухе!

Лето — это время, когда можно гулять на свежем воздухе, наслаждаться чудесами природы и готовить барбекю на гриле с семьей и друзьями.

Можете себе представить это сейчас? Я поставлю сцену…

Уголь горит, и из решетки начинает выходить дым. Вы открываете свой напиток, и треск этого напитка прерывается звуками вспыхивающего огня.

Щипцы шлепают немного приправленного стейка на барбекю, и в воздухе сразу же чувствуется запах раскаленных кусков мяса. Дети играют, светит солнышко, а напиток такой вкусный.

Как этот звук? Хорошо? Если да, продолжайте читать! Скоро у вас будет индивидуальный гриль для барбекю на открытом воздухе.

Outdoor Counter Space

Лето означает проводить время на улице и наслаждаться солнцем и свежим воздухом. Что может быть лучше, чем вынести кухню на улицу?

Установка раковины и наличие свободного места на столешнице может быть способом убедиться, что вы можете оставаться на улице, не перемещаясь между помещением и улицей. Ваш дом будет чище без грязи и грязи, которые вы приносите, и вы сможете уберечь его от насекомых!

Прилавок необходим для того, чтобы у вас было достаточно места для всей еды и напитков, которые вы будете предоставлять своим гостям! Вы всегда можете использовать складные столы для дополнительного места. Добавьте красок своим уличным прилавкам с помощью скатерти, и готово!

Имейте в виду, что слишком много места займет у вашего открытого патио. В условиях ограниченного пространства люди не смогут гулять и наслаждаться своим временем. Так что не забудьте найти баланс между пространством и мобильностью.

Держите пиво холодным!

Конечно, у вас есть столешница и раковина, но что происходит, когда вы хотите пива? Подумайте о том, чтобы добавить холодильник или мини-холодильник для вкусных напитков.

Возьмите, например, фотографию выше. Справа находится встроенный мини-холодильник, в котором можно хранить прохладительные напитки и другие закуски, которые могут понадобиться для охлаждения во время приготовления барбекю.

Кроме того, не обязательно открывать все «открытые кухни». В этом закрытом патио вы находитесь прямо у двери. В него действительно легко входить и выходить по мере необходимости.

Вот некоторые из наших любимых идей для хранения холодных напитков:

• Встроенный мини-холодильник
• Отдельно стоящий мини-холодильник
• Портативный холодильник
• Полноразмерный холодильник из нержавеющей стали для заядлых грильщиков

Вентиляция станций для гриля

Многие барбекю расположены на открытых, более теплых местах, но для станций барбекю в холодном климате вам, вероятно, понадобится крыша.Ваш гриль-барбекю, скорее всего, будет под крышей. В этом случае вам понадобится вытяжка для наружного применения.

На открытом воздухе дым от жареного мяса будет быстро распространяться и менять направление в зависимости от ветра. Сильный контакт с дымом и жирным грязным воздухом может обесцветить пространство на открытом воздухе и вызвать повреждения, которые потребуют ремонта.

Итак, уличная вытяжка необходима. Он обладает огромной мощностью и является одним из лучших вариантов для любителей барбекю! Он будет всасывать дым и держать ваш потолок и стены в чистоте от нежелательных токсинов.

Вытяжки для улицы Proline изготовлены из нержавеющей стали 304, которая рассчитана на то, чтобы выдерживать сильную жару ваших грилей для барбекю и уличных плит. Они прослужат вам годы.

Бананы для баров Bahama Mamas

Имея собственный бар под открытым небом, вы наверняка станете развлекателем лета. Создайте свой собственный небольшой бар для подачи напитков своим друзьям, семье и соседям, которые заходят. Посмотрите одну из них во внутреннем дворике ниже!

Не забудьте также выделить место для встреч родным и близким! Уличные диваны и другая мебель сделают ваше пространство более комфортным для семьи и гостей, создавая комфорт для всех.Вынесите домашний комфорт на улицу!

Просто ознакомьтесь со всеми интересными особенностями на фотографии выше: красочный дизайн подушек, подсолнухи на столе и, что самое главное, многоцветная уличная барная стойка!

У вас есть бесчисленное множество способов персонализировать свое открытое пространство, большое или маленькое. Приступайте к мозговому штурму над некоторыми идеями!

Но прежде чем составить этот список… Вы жаждете новых идей о том, как сделать открытое патио привлекательным и веселым? Загляните на нашу доску Pinterest!

Можно приготовить пиццу на гриле?

Да, конечно — в кирпичной печи! Подумайте о том, чтобы построить на заднем дворе старинную кирпичную печь для пиццы и других печеных обедов.

Подумайте, насколько хороша кирпичная печь на вашей уличной кухне. Печи для пиццы вырабатывают тонны тепла, поэтому простая установка духовки на заднем дворе улучшит качество воздуха и сохранит чистоту ваших приборов и уличной мебели.

Не говоря уже о том, что в закрытом помещении будет реально жарко! Установите духовку снаружи, чтобы регулировать температуру на кухне!

Убедитесь, что вы устанавливаете духовку вдали от основного патио, чтобы не мешать вам готовить.

У вас будет лучшая пицца в округе в кратчайшие сроки. Посмотрите на эти булавки кирпичных печей на заднем дворе, чтобы получить еще несколько дизайнерских идей. Хорошо, приступим к вкусной пицце!

Идеи барбекю на открытом воздухе — Что вы подаете на барбекю на заднем дворе?

Я уверен, что мы все согласны с тем, что приготовление пищи на открытом воздухе — это не весело без вкусной еды!

Не знаете, что приготовить на гриле? Ознакомьтесь с нашим списком. Ждем лета!

• Гамбургеры
• Хот-доги
• Ребрышки
• Вегетарианские бургеры
• Курица
• Стейк
• Кебабы
• Жареный перец

В этом списке есть идеи для любителей мяса и овощей.Прежде чем устроить большую вечеринку на заднем дворе, обязательно спросите всех об их диетических ограничениях и предпочтениях!

Зевая под навесом

Ничто так не кричит о лете, как прекрасный обед на пикнике под навесом, верно? Обычно теплый климат лучше всего подходит для навесов, так как здесь тепло круглый год.

Это отличный способ оживить летнюю кухню и сохранить прохладу в доме.

Затененное пространство на заднем дворе станет большим хитом.Люди, которые легко обгорают на солнце или просто хотят отдохнуть от жары, могут наслаждаться прохладной тенью вместе с вашей вкусной едой.

Добавьте немного уличной мебели и холодильник с ледяными напитками, чтобы все были свежими и увлажненными!

Существует множество способов настроить летнюю кухню и патио. Это может быть невероятно веселый и полезный проект! Следите за новостями, чтобы узнать больше о дизайне, и посмотрите нашу доску Pinterest для уличной кухни.

Лучший дизайн барбекю-ресторана

В честь лета и барбекю (великолепное сочетание) мы собрали наши любимые дизайны барбекю-ресторанов, все они имеют общую тему: мужской и деревенский.

Эта тема неудивительна, поскольку само искусство барбекю ассоциируется с деревенской мужественностью, поэтому вполне уместно, что дизайнерские материалы больше подходят к индустриальной стороне эстетики фермерского дома.

Вы увидите, что представленные ниже рисунки отражают трудоемкость приготовления восхитительного барбекю в мебели, освещении и декоративных элементах с использованием таких прочных материалов, как сталь и деревенское дерево. Открытые сварные швы и несовершенные или потрепанные деревянные столешницы добавляют текстуру пространству, не отвлекая его.Мы любим эти дизайны (почти) так же сильно, как любим еду.

Давайте копаться!

Ресторан Smoke BBQ

Подставки для бочек из-под виски, барные стулья из состаренного металла, подвесные светильники для сараев — нет ничего более деревенского и мужественного, чем это. В каждом укромном уголке и щели вы найдете естественные текстуры или твердые материалы, такие как сталь и бетон, кажущийся бесконечным мираж волнистых и тактильных поверхностей.

Когда так много барбекю предназначено для того, чтобы съесть его руками, очевидно, что в этом ресторане так много поверхностей и текстур.Дизайн, особенно материалы, — это настоящий праздник еды, и мы восхищаемся смелостью этого ресторана.

Замедляет Bar-B-Q

Полное раскрытие информации: это наша мебель, но нам нравится, как она выглядит в этом месте для барбекю. Slows Bar-B-Q, основанный в Детройте, отличается дизайном, основанным на деревенских деревянных панелях с прочной черно-красной цветовой схемой. Деревянные элементы, различающиеся по текстуре и тону, хорошо сочетаются с гладкими черными стульями и барными стульями.Вместе дизайн представляет собой баланс деревенского и современного.

Во внутреннем дворике вы найдете обеденные стулья из нержавеющей стали, окрашенные в ярко-красный цвет. Цвет визуально отличается от древесных тонов. Он также отдает дань уважения логотипу Slow, связывая воедино весь бренд от меню до стола.

Льюис Барбекю

Забудьте о традиционном, барбекю Lewis — наша любимая современная интерпретация барбекю.Интерьер ресторана, спроектированный B. Berry Interiors, сочетает в себе светлые и яркие тона с небольшими, но определенными акцентами барбекю (например, подковы, коровьи головы, ковбойские веревки). В главной столовой вы найдете свежие побеленные деревянные и кирпичные стены и современные кожаные кресла. Б. Берри отодвинул ковбойский китч на новый уровень, сосредоточившись на создании прохладного и современного пространства, где барбекю в Техасе является главной достопримечательностью.

Ресторан «Вавилон»

На холмах отеля Babylonstoren Farm находится самый неожиданный и эффектный барбекю-ресторан.Несмотря на то, что он относится к женской стороне спектра, в этом ресторане есть столы из состаренного дерева, мускулистые стальные балки и потрясающая фреска из бычьей плитки (отсылка к прошлой жизни этого здания как коровника).

По общему признанию, этот ресторан не является традиционным барбекю-рестораном, но в нем есть мужские и деревенские элементы, которые вы обычно найдете. Что особенного в этом ресторане, так это то, что в его дизайне прекрасно сочетаются светлые тона с тяжелыми материалами — дизайн такой же свежий, как и их взгляд на барбекю.

Хотя мы не можем удовлетворить вашу внезапную тягу к шашлыку, у нас есть много других вариантов дизайна ресторана, откуда оно взялось. Чтобы увидеть больше вдохновения для барбекю-ресторанов, ознакомьтесь с нашей доской Pinterest, Дизайн барбекю-ресторана или ознакомьтесь с нашей новой брошюрой по установке, чтобы узнать о более модных местах, где можно найти вдохновение для вашего дизайна!

Показанное изображение: RIB’Z Grill & Booze

Сделано в тени, патио и барбекю в Лас-Вегасе, NV

Наши специально разработанные покрытия для патио создают тень для зоны отдыха во внутреннем дворике и дополняют атмосферу вашей комнаты на открытом воздухе.Наши проекты включают в себя множество вариантов продуктов, таких как покрытия для террас Alumawood, покрытия для террас с лепниной, черепичные покрытия для крыш, наружные настилы, навесы для парусов, корпуса Life Room, жалюзийные моторизованные навесы и многие другие варианты.

Ваше новое жилое пространство на открытом воздухе можно настроить так, чтобы создать желаемую атмосферу и сделать его наиболее подходящим для вашего образа жизни. Некоторые из опций, которые могут быть добавлены в вашу уличную комнату, включают камины, костровые ямы, водные объекты, развлекательные центры или телевизионные стены.

Если вам нужно индивидуальное покрытие внутреннего дворика, открытая кухня, остров для барбекю или полностью открытая комната в вашем доме в Лас-Вегасе, штат Невада, или в Хендерсоне, штат Невада, профессионалы Made in the Shade Patio & BBQ предоставят превосходные услуги, соответствующие вашим конкретным требованиям . Узнайте больше о нашей компании на нашем веб-сайте www.bbqislands.net и позвоните нам по телефону (702) 361-8922, чтобы назначить встречу и обсудить ваш проект.

Независимо от того, является ли ваш приоритет безупречным, гармонично сочетающимся с текущим дизайном вашего дома, или вы хотите сделать смелое заявление, которое сразу привлечет внимание всех ваших гостей, Made In The Shade может воплотить это в реальность.Ваши возможности безграничны благодаря огромному разнообразию вариантов столешниц, цветов, ящиков и многого другого. Имея опыт работы в качестве лицензированного подрядчика, мы можем настроить автономный остров для барбекю или прикрепить его к вашему дому, чтобы он выглядел так, как будто он был там с самого начала. Мы предлагаем минималистичные варианты, такие как монохромный вид с гладкой чистой отделкой, а также варианты для более привлекательного дизайна, такие как разноцветная плитка, декоративные фартуки и акцентные камни. Наша цель — иметь все необходимое для создания именно того образа, который вам нужен, без компромиссов.

Вам может понадобиться стойка для гриля и, возможно, раковина, но мы предлагаем гораздо больше. Ваш индивидуальный остров легко станет желанным местом встречи для всех ваших друзей. Предлагаемые нами варианты делают ваш внутренний дворик идеальным местом для проведения классных вечеринок или простых посиделок. Вы можете добавить печь для пиццы и поднять свою кулинарную репутацию на новый уровень. Добавьте барную стойку с винным шкафом или холодильник, чтобы сделать вашу заднюю веранду лучшим местом для питья в городе.

Не отставайте от своих любимых футбольных команд или любимых участников программы бакалавриата, добавив на свой остров таких дополнений, как развлекательный центр или телевизионная стена.Добавьте стационарные барные стулья, которые никогда не улетят, или накройте ваш остров сладким облегчением тени. Независимо от того, что вы ищете, у Made In The Shade есть вариант. Никогда не продавайте себя слишком низко. Вложение в высококачественный остров для барбекю, сделанное по индивидуальному заказу, того стоит.

Вы заслуживаете того, чтобы перед вашими глазами было построено то видение, которое вы хотите. Вы также заслуживаете того, чтобы знать, что этого хватит на долгие годы.С вашим индивидуальным дизайном наши эксперты в области развлечений на открытом воздухе создадут вашу летнюю кухню, которая выдержит испытание временем. Как лицензированный подрядчик, мы обладаем знаниями и опытом, чтобы сделать ваш остров прочным, качественным и красивым. Вы можете быть уверены, что то, что вы получите от Made In The Shade, будет не чем иным, как лучшим, что мы можем предложить. Благодаря высокотехнологичным возможностям и уважаемым брендам наших включенных продуктов вы можете виртуально увидеть готовый продукт и быть уверенным, что мы не будем обрезать углы во всем, что мы разместим на вашем открытом острове.

Made In The Shade Patio & BBQ — это имя, которому доверяют, в сфере развлечений на открытом воздухе. Если вы уже точно знаете, что хотите, или надеетесь получить какие-то идеи из нашего выставочного зала, мы будем рады услышать от вас. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы бесплатно оценить остров вашей мечты в Лас-Вегасе!

Топ 50 лучших встроенных идей для гриля

Лет назад все бредили Мексикой из-за ее пляжных курортов.Да, мексиканские побережья красивы, но многим нравится и городская жизнь. По мере того, как времена и менталитет изменились, путешественники теперь оказываются в обязательных для посещения местах, таких как Сан-Мигель-де-Альенде, Гвадалахара и, конечно же, Мехико.

До начала пандемии Мехико уже набирал популярность у посетителей со всего мира. За последнее десятилетие все больше и больше людей решают посмотреть, что происходит к югу от границы.

По мере того, как новости распространились обо всем, что может предложить город, он (снова) оказался международным туристическим направлением.Однако пандемия в значительной степени приостановила это. Многие американские путешественники возвращаются к нему в наши дни, и первое место в их списке — Мехико.

Конечно, путешествия в наши дни вызывают у всех разные чувства. Пандемия или нет, Мексика может многое предложить в качестве туристического направления. Если это произойдет в ближайшем будущем, важно будет соблюдать местные правила техники безопасности и убедиться, что места открыты для бизнеса, прежде чем отправиться в путь.

Обстановка в DF ( dey EFF-eh , как его называют местные жители) меняется в зависимости от района.От исторических Сокало и оживленных улиц Рима до спокойствия Поланко и кафе-культуры Кондессы — в мегаполисе действительно есть что-то для мужчин любого стиля. Мы попросили местных жителей поделиться идеями и нам рассказали об этих 10 лучших остановках для вашей следующей поездки в Мехико.

1. Стильно приветствуйте закат в Salón Ríos возле памятника Независимости

В Мексике главным символом Мехико и самой страны является Ангел Независимости.Это обязательная возможность сфотографироваться, так как он расположен на одной из самых важных улиц города, Av. Пасео де ла Реформа.

Ангел был построен в 1910 году в ознаменование столетия страны с начала войны, которая привела к независимости Мексики. После селфи вы можете насладиться шикарным напитком в Salón Ríos. Закажите флан и запейте его мескалем.

Чтобы получить бонусные баллы, приведите этот план в действие на закате вашей первой ночи в DF. Однако будьте готовы к тому, что магия города поглотит вас.

2. Сделайте заметки в Национальном музее антропологии

Комплект Leong / Shutterstock

Посещение музея — это роскошь, которую некоторые люди теряют. Тем, кто предпочел бы заниматься чем-то еще, чем учиться, напоминают, что небольшое культурное образование время от времени — это хорошо, и именно этим и занимается Museo Nacional de Antropologia. Вы не можете поехать в Мехико, не надеясь при этом познакомиться с историей.

Рядом со знаменитым Боском-де-Чапультепек (во многих отношениях сердце города) музей предоставляет вам доступ к мексиканской, майя, ацтекской и другим мезоамериканским культурам.Любителям истории, искусству и фотографам обязательно понравятся интригующие артефакты.

TripAdvisor отмечают, что, хотя некоторые интернет-источники называют музей временно закрытым, они смогли войти, купив билет прямо у двери. Прежде чем отправиться в путь, дважды проверьте текущий статус музея и часы его работы. После посещения музея прогуляйтесь по парку и полюбуйтесь его скрытыми жемчужинами.

3. Панорамные фотографии Дворца изящных искусств и Торре Латино

Palacio de Bellas Artes и Torre Latino сами по себе являются иконами в Мехико.Если вы хотите исследовать город на общественном транспорте, отправляйтесь на метро Bellas Artes. Одна из самых замечательных станций метро в городе выводит путешественников на улицы Парижа с фасадом в традиционном стиле модерн.

Отсюда осмотрите Паласио. Внутри мраморные интерьеры демонстрируют богатые культурные корни города. А тех, кто рассчитывает на пит-стоп, ждут фрески и небольшое кафе. Иногда по выходным музей устраивает открытые площадки, чтобы прохожие могли увидеть оперное представление буквально «у себя дома» благодаря большому проекционному экрану, установленному сбоку от здания.

Через дорогу, Torre Latino простирается над одним из самых посещаемых торговых районов города. Мельком наблюдайте за происходящим и воспользуйтесь уникальной возможностью сфотографироваться, перейдя на новый уровень. Этаж 44 предлагает захватывающий панорамный вид.

По дороге впечатлите своих попутчиков небольшой мелочью: Torre Latino был самым высоким зданием в Латинской Америке на момент его постройки в 1956 году.

4. Практикуйте испанский в Quintonil

Raincouver Beauty

Мехико приобрел международную известность как одна из самых уважаемых столиц продуктового питания. Netflix снимает документальные фильмы о своей еде, и если это не свидетельство ее восхитительного, пряного вкуса, мы не знаем, что это такое.

И поверьте, нет лучшего времени, чтобы избавиться от старого испанского, чем заказывать еду в ресторане в Мексике. Официанты обычно дружелюбны и рады помочь вам, даже если это сложно.

В Поланко, элитном районе Мехико, где можно отведать вина и регулярные обеды. Куда они направляются? Помимо старых заведений, местные жители рекомендуют Quintonil. Концепция ресторана, основанного в 2012 году, специально подчеркивает традиционные мексиканские блюда.

Название относится к траве, обычно используемой в мексиканских тарелках. Знаменитый местный житель говорит, что блюда всегда свежие и соблазнительные благодаря меню, приготовленному шеф-поваром Хорхе Валлеем из местных продуктов. В последние годы ресторан сохранил свою известность, заняв эксклюзивные места в списке 50 лучших ресторанов мира, а также заняв высокие места в категориях латиноамериканских ресторанов.

5. Примите участие в частном концерте в круизе Xochimilco Cruise

Eve Orea / Shutterstock

На окраине города есть микрорайон с водным путем — Сочимилько. Здесь происходит что-то завораживающее, когда лабиринтные дороги уступают место причалу, заполненному праздничными и красочными баржами под названием trajineras . Джетсеттер, кажется, попадает в другое царство.

Прогулка на лодке в Сочимилько — это именно то, что вам нужно. Поездка может стать безмятежной и романтичной, фиестой и алкогольной или семейным мероприятием.Вибрация зависит от вас.

Представьте себе гондолы, но с элементами мексиканского дизайна. В парке есть каналы, по которым лодки лениво плывут по естественной зелени. По пути торговцы выставляют напоказ напитки, еду, сувениры, произведения искусства и музыку. Вы можете заказать собственный частный концерт прямо на воде.

Музыка является подлинно мексиканской, поэтому будьте готовы к семплам, затрагивающим маримбу, ранчеро или другие традиционные звуки. Некоторые гондольеры даже рассказывают истории о привидениях, если вам интересно (но, скорее всего, они будут на испанском).Конечно, это мероприятие зависит от наличия возможности. Забронируйте тур, зная, чего ожидать во время поездки.

6. Исследуйте живописную часть города с экскурсией в музей Фриды Кало

Р.М. Нуньес / Shutterstock

В Койоакане есть два пункта списка желаний, которые нельзя упускать из виду. Первый — это поесть кесадильи в одном из местных киосков на рынке или на площади. В меню есть и веганские блюда, что делает поездку особенно уникальной.

В Мехико, кстати, местные жители не кладут сыр в кесадилью, если не указано иное. Если вы чувствуете себя бестолковым, не забудьте попрактиковаться в том, чтобы говорить «con queso, por Favor» при заказе.

Второй пункт назначения в Койоакане — музей Фриды Кало. Дом, в котором художник когда-то жил с Диего Риверой, стал святыней творческой энергии, которую она принесла не только DF, но и всему миру.

Профи знают, что покупать билеты в Интернете настоятельно рекомендуется, так как ожидание, чтобы купить билет лично, часто охватывает весь блок.Даже в этом случае для некоторых посещение Casa Azul того стоит!

7. Устройтесь поудобнее с хорошей книгой в Biblioteca Vasconcelos

BondRocketImages / Shutterstock

Если вы когда-нибудь задумывались, как может выглядеть библиотека космических кораблей, вам подойдет La Biblioteca Vasconcelos. В архитектурном плане у здания есть интересная история. Открытый в 2006 году, он был вскоре закрыт из-за соображений безопасности при строительстве. На ремонт были потрачены миллионы долларов, чтобы библиотека осталась стоять в целости и сохранности для всех.

В этой библиотеке есть все — потрясающая архитектура, городская привлекательность и богатый выбор английского языка. Это отличное место, чтобы расслабиться, когда жара делает прогулки по улицам утомительными. В мире, где у нас есть весь Интернет на наших мобильных устройствах, все еще приятно время от времени останавливаться и читать бумажную книгу.

8. Отведайте сангрию в Cafetería El Péndulo en la Zona Rosa

ArchDaily

Мексика имеет колониальные связи с испанцами, и культура проявляется по всему городу.Если вы настроены исследовать фьюжн-опыт Мексики и Испании, вы можете посетить литературный дом, известный своим пиано-баром и сангрией.

У Эль-Пендуло сейчас несколько мест по всему городу, но наиболее известное из них находится на закоулках Зона Роса, ЛГБТ + сообщества Мехико, где ночная жизнь в целом бурлит, и самые разные люди готовы хорошо провести время.

Помимо клубов, большие и маленькие, спокойные места одинаково очаровывают как местных жителей, так и туристов. Потягивая сангрию, наслаждаясь кабаре-шоу и гуляя по городу, можно сделать вечернее мероприятие захватывающим, но сдержанным.

9. Подышите свежим воздухом с поездкой в ​​Теотиуакан

Теотиуакан находится довольно далеко от самого города, но не настолько, чтобы он не попал в точку. Это примерно в часе-двух (город тоже славится своим трафиком). Мини-путешествие отправляет путешественников к подножию доколумбовых руин. Фактически, это один из самых посещаемых сайтов во всей Мексике.

Это урок истории и возможность подышать свежим воздухом одновременно. Пирамиды были построены между первым и седьмым веками нашей эры.Фактически, это считается одним из первых (и крупнейших) городов, построенных в Северной Америке. Шли годы, местные жители назвали область Теотиуакан, что на языке науатль переводится как «место, где были созданы боги».

Помимо культурного значения, картина огромна. Вот такие кадры заставляют людей реагировать! Ваши подписчики будут в ваших личных сообщениях, прося советов по путешествию в Мехико.

10. Магазин и остановка, чтобы выпить в Сан-Анхель

Магазины Мехико не похожи ни на какие другие.Есть много торговых центров, которые можно обойти, но на местных рынках и в бутиках часто есть свои уникальные варианты стиля. Самопровозглашенные шопоголики будут чувствовать себя как дома. Как говорится, «mi casa es su casa». Южная сторона города предлагает много интересного для тех, кто хочет приобрести новые товары в Мексике.

В Сан-Анхеле, BAZAAR SABADO — — это место, где можно купить мебель, украшения и одежду. Согласно веб-сайту магазина, игра здесь называется «творчество, знания и традиции.«Это идеальное место, чтобы поймать molcajete (ступку и пестик), специальный инструмент, используемый для приготовления сальсы и гуакамоле.

Позже вы сможете ощутить подлинный мексиканский опыт, остановившись в элегантном и просторном отеле San Angel Inn.

Эквалайзер / Shutterstock

Сделайте заказ онлайн на завтрак на веранде. С понедельника по пятницу они открыты с 7:00 до 12:00, по выходным с 20:00 до 12:30.

Это может быть идеальной «последней остановкой» перед возвращением в аэропорт в последний день вашей жизни, особенно если вы вылетаете позже во второй половине дня.Достаточно времени, чтобы поесть и добраться до выхода на посадку перед взлетом.

История барбекю

Под:

Мясная голова

Вопреки мифам, барбекю не было изобретением Америки. Барбекю старше homo sapiens , и антропологи даже считают, что именно владение огнем навсегда изменило наш эволюционный путь, и именно эта первозданная связь заставляет нас по-прежнему любить готовить на огне.

Около миллиона лет назад Homo erectus, гомонид незадолго до этого Неандерталец впервые попробовал приготовленное мясо.

Никто не знает наверняка, но я думаю, что это произошло вот как: племя этих прото-людей осторожно пробиралось через теплый пепел лесного пожара, следя за их носами до особенно соблазнительного запаха. Когда они наткнулись на обугленную тушу кабана, они присели на корточки и ткнули его руками в бок. Они понюхали свои ароматные пальцы, а затем лизнули жирные пальцы. Волшебная смесь теплого белка, расплавленного жира и маслянистого коллагена в жареном мясе — это наркотический эликсир, который вызывает зависимость при первом укусе.Они стали сосредоточенными, одержимыми дергать и очищать кости, стонать и качать головами. Чувственные ароматы заставляли их ноздри улыбаться, а сладкие ароматы вызывали слезы во рту. Вскоре смертные приносили жертвы и всесожжения своим богам, и бессмертные наверняка захотели попробовать свои небесные рецепты.

Приготовление пищи помогает животным извлекать энергию из пищи. Это означало, что для большего мозга было доступно больше калорий, что, конечно, было эволюционным преимуществом.Кроме того, потребовалось гораздо меньше времени, чтобы поесть, оставив время на охоту, общение, формирование племен и сообществ и размножение.

Эволюция отдавала предпочтение чертам, которые улучшали способность этих ранних гомонидов охотиться и есть приготовленное мясо: меньшие бедра и более плоские ступни для скорости бега, лучшая артикуляция рук, коммуникативные навыки и меньшие челюсти. В конце концов они научились приручать собак, чтобы они помогали в охоте, а затем они научились пасти и содержать самых вкусных животных. В результате эволюции семейного круга и племенной структуры мужчины стали охотниками, а женщины — поварами. Ergo , вероятно, первыми питмастерами были женщины.

В 2007 году израильские ученые из Хайфского университета обнаружили доказательства того, что первые люди, жившие в окрестностях Кармеля около 200 000 лет назад, серьезно относились к барбекю. Судя по костям и орудиям, эти первые охотники предпочитали крупных взрослых животных и куски мяса, на которых было много мяса. Они оставили в поле головы и копыта. Трое из их любимцев были предками крупного рогатого скота, оленей и кабанов.По следам ожогов вокруг суставов и царапинам на костях есть свидетельства того, что эти пещерные жители умели готовить.

Ранние приспособления для приготовления барбекю, вероятно, никогда не найдутся, потому что они, вероятно, были деревянными. Первое мясо, вероятно, просто бросили в дрова.

Они быстро узнали, что еда была вкуснее, если ее держали над огнем или сбоку от него. По словам историка барбекю доктора Говарда Л. Тейлора, первыми кухонными принадлежностями почти наверняка были «деревянная вилка или вертел, чтобы держать мясо над огнем».

В конце концов они построили стеллажи из зеленых палочек, чтобы удерживать пищу над огнем, и узнали, что температуру было легче регулировать, а вкус лучше, если бы они позволили бревнам сгореть дотла до того, как мясо было положено на место.

Запекание на вертеле распространено во всем мире и на протяжении многих лет было основным методом приготовления барбекю. Запекание животных, овощей или хлеба в горячей яме в земле также было ранним развитием. Позже деревянные рамы использовались для удержания мяса над огнем, но они часто держали мясо над огнем, чтобы дрова не горели, что приводило к медленному приготовлению мяса и поглощению дыма.Решетка [похожая на решетку на современном гриле] была разработана вскоре после начала железного века, что привело к тому, что гриль стал таким, каким мы его знаем. Илиада , книга IX, строки 205–235 и «Одиссея» , книга III, строки 460–468 упоминают вертелы и вилки с пятью зубцами, которые использовались для жарки мяса, поливаемого солью и вином на уличных пирах в Древней Греции. Такие пиршества в конце битвы или долгого перехода были обычным делом на протяжении всей истории ». Ниже представлен гриль из музея Stoö of Attalus в Афинах на фото Джованни Далл’Орто.Считается, что это где-то между 4 и 6 веками до нашей эры.

Копчености не только вкусные, но и дольше хранятся. Теперь мы знаем, что это связано с тем, что в дыме содержатся противомикробные соединения, дым отгоняет мух и потому, что при медленном копчении обезвоженные продукты и бактерии нуждаются во влаге для роста. До того, как было заморожено, копчение, сушка и соление мяса были умными стратегиями сохранения скоропортящихся продуктов. Это позволяло охотничьим племенам делать добычу и, в отличие от других животных, им не приходилось наедаться, пока добыча не испортилась.Если бы они были мигрантами, они могли бы коптить, сушить и солить пищу и брать ее с собой в дорогу.

Барбекю и Библия

Ветхий Завет на иврите содержит, возможно, первые подробные планы конструкции барбекю. В 27-й главе Исход, вероятно, написанной где-то между 1300 и 1500 годами до рождения Христа, после того, как Моисей принес 10 заповедей, он говорит своей пастве, что Бог хочет, чтобы они построили скинию с ковчегом для Завета и жертвенником для сожженных. подношения животных.

Он был около 4 1/2 футов в высоту и около 7 1/2 футов в длину, в нем были крючки для мяса, кастрюли, зольники, лопаты, тазы, решетка и привязные ремни, чтобы прикрепить животное перед жертвоприношением. Как и современные большие установки, он был портативным. У него не было колес, а были столбы по бокам, поэтому его можно было переносить в руке.

В главе 29 есть инструкции о том, как приготовить жертву из молодого быка и двух баранов, и описывается этот процесс как «сладкое благоухание, жертва Господу на огне.Очевидно, этого запаха было все, чего хотел Господь, потому что Аарону, брату Моисея и главному священнику, и его товарищам было позволено съесть большую часть жертвы.

Левит 1 начинает звучать как поваренная книга с инструкциями по забою и приготовлению всесожжения быка, горлиц, голубей, овец, коз, фруктов, кукурузы и хлеба, а также с законами о кошерном питании. Им было приказано взять безупречное животное (очевидно, их Господь ценил качественное мясо), удалить почки и жир с них, а также жир над печенью (лучший жир для животного) и сжечь его.Никаких дешевых порезов этому богу!

Китай, Индия и Япония

Многие ученые считают, что методы обжарки с низким и медленным дымом появились в Китае, где на некоторых ранних кухнях были специальные устройства для копчения мяса. В 1822 году английский эссеист и юморист Чарльз Лэмб высказал чудесное предположение об открытии деликатесов из жареной свинины. Он рассказывает о китайском крестьянине Бо-бо, который давным-давно случайно сжег коттедж своего отца и дом своего отца. свиньи внутри. Бо-бо не только обнаруживает барбекю, но и начинает карьеру поджога, сжигая окрестности по одному коттеджу за раз, чтобы утолить свой голод по жареной свинине.Щелкните здесь, чтобы прочитать сказку Ягненка «Диссертация о жареной свинье».

В древнем Китае, Индии и Японии пищу готовили на углях в керамических урнах на протяжении тысячелетий. В Индии их называют тандырами, а в Японии — камадо. Вот один из Китая. Щелкните ссылку, чтобы узнать больше и увидеть некоторые из многих популярных современных камадо. Вот древняя китайская керамическая печь на древесном угле, которая до сих пор используется для приготовления булочек, прикрепленных к стене печи. Точно так же индейцы готовят хлеб, наан.

Влияние Старого Света

В Европе художники рисовали барбекю с тех пор, как щетину из свиной шерсти сначала обернули вокруг палки, чтобы сделать кисть. Жареный бык на картине ниже происходил в Болонье, Италия, в 1531 году.

Первые повара быстро поняли, что вкус, нежность и сочность связаны с тем, как готовятся продукты и как долго. Музеи полны хитроумных устройств, созданных для улучшения вкусовых качеств. Готовить в открытых каминах на дровах и в большом количестве дыма было обычным делом, поэтому были разработаны всевозможные хитроумные железные решетки, отражатели и вращающиеся устройства.

Вот сложный заводной механизм гриля, установленный в камине, который я сфотографировал в замке 13 века в Европе. Повар поворачивал ручку, которая наматывала утяжеленный трос на ось. Груз будет медленно опускаться, и механизм будет медленно вращать пищу над углями. Леонардо да Винчи изобрел один. Он также изобрел один с вентилятором в дымоходе, который вращался с поднимающимся горячим воздухом и вертел вертел.

Англия издавна была страной пчеловодов, а в средние века они стремились готовить на огне и насмехались над жаркой в ​​духовке.Запускать гриль вручную обычно приходилось маленькому мальчику, пока у кого-то не возникала блестящая идея. «Собака-повар» впервые была упомянута в печати в 1576 году, и эта концепция стала настолько популярной, что во многих домах и гостиницах была установлена ​​система. Заводчики даже создали собаку, специально предназначенную для этой задачи, с короткими ногами, возможно, предка корги. Порода вымерла, но в Музее Абергавенни в Уэльсе выставлена ​​чучело Canis vertigus .

Осталось не так много вертолетов, приводимых в движение собаками, но есть красота в отреставрированном георгианском пабе 1700-х годов в отеле George Inn в Уилтшире, недалеко от Бата.В отеле Number One Royal Crescent в Бате есть как минимум еще один магазинчик для собак. Изображение собаки Тернспит, усердно работающей в Ньюкасле, взято из книги Генри Вигстеда Remarks on the Tour to North and South Wales , опубликованной в 1799 году.

Международное гастрономическое общество Chaîne des Rôtisseurs основано на традициях и практиках профессиональных французских обжарщиков мяса. Их письменная история восходит к 1248 году. Король Людовик XII наградил их официальным гербом в 1610 году.Он состоит из двух перекрещенных вращающихся вертелов и четырех игл для жира, окруженных пламенем очага на щите, окруженном геральдической лилией, и цепи, представляющей механизм, используемый для вращения вертела. Сегодняшнее Общество барбекю в Канзас-Сити в некотором роде является двоюродным братом Chaîne.

Где-то по дороге кто-то изобрел коптильню. Я предполагаю, что это был ранний повар, который пытался спастись от дождя, поэтому он повесил шкуры над камином и забился под ним. В конце концов он превратился в нечто вроде этой коптильни на Аляске из Национального музея американских индейцев Смитсоновского института доктора Дж.Леуман М. Во, 1935. Это была простая рама для саженца, скатная крыша из палок, покрытых шкурами, с балками для подвешивания филе лосося. Чертежи подобных коптильни уходят в прошлое.

Приготовленное на гриле и копченое мясо, особенно свинина и колбаса, глубоко вплетены в немецкие и чешские кулинарные традиции, и это влияние особенно сильно проявляется в традициях барбекю Каролины и Техаса, где поселились их иммигранты. Выше отрывок из картины 1600-х годов неизвестного фламандского художника под названием « Hier wird um wenig geld» («Здесь за небольшие деньги»). На ней изображена женщина, продающая овощи на гриле на открытом воздухе, одно из первых изображений гриля, которые я видела.

Барбакоа Испании и Нового Света

Давайте исправим несправедливость. Никто не считает, что Испанская империя заложила фундамент современного американского барбекю. Их агрессивное исследование и освоение Карибского моря, юго-восточной части Северной Америки, Мексики, Центральной Америки, Южной Америки и Филиппин принесло в Новый Свет крупный рогатый скот, свиней, овец, коз и европейские пищевые продукты, включая жарение на вертеле.Некоторые гастроисторики отмечают, что свиньи завоевали Новый Свет в большей степени, чем испанцы, потому что они стали настолько популярными среди американских индейцев и поселенцев. И пока они были в этом, конкистадоры принесли в свои завоевания болезни и рабство, истребляя огромные народы.

По пути домой искатели приключений принесли золото, помидоры, картофель, кукурузу, перец чили, шоколад и многое другое (см. Врезку). Но прямо здесь мы видим основные ингредиенты современной американской, мексиканской и других кухонь, включая современное барбекю.Они также вернули индейское слово таино и дизайн барбакоа.

В 1492 году Христофор Колумб совершил первое из своих четырех путешествий из Испании в Новый Свет, высадившись на острове, который он называл Эспаньола, который сегодня известен как Доминиканская Республика и Гаити, а затем отправился на Кубу и Багамы. Во время своего первого путешествия он изобрел, возможно, самый старый бромид в кулинарной литературе. В своем дневнике он написал, что видел «змею» длиной около шести футов, которая, вероятно, была игуаной. Его люди убили его, съели, и он заметил, что «мясо белое и на вкус как курица.”

В течение следующих 11 лет он возвращался еще трижды и ступил на многочисленные острова Карибского моря, в Центральной Америке и даже на севере Южной Америки. Его рассказы о странной новой вселенной, ее людях, животных, продуктах питания и богатствах вызвали шквал исследований испанских конкистадоров, а также французских и английских авантюристов.

Во время своего второго плавания он, как полагают, остановился на Канарских островах у берегов Африки и собрал от 20 до 30 голов крупного рогатого скота, в основном беременных самок, потомков португальских и испанских особей, завезенных туда несколькими десятилетиями ранее.Через три недели они с удовольствием паслись на пышной зелени Эспаньолы, а через несколько лет конкистадоры привезли их в Мексику, где вакеро, мексиканские предшественники ковбоев, отвезли их на север, в Техас.

Людей, с которыми они встречались в Карибском бассейне, к сожалению, называли индейцами, поскольку Колумб искал дорогу в Индию. Они были членами племени аравак, суб-племени, называемого таино, и более северного, на Багамских островах, лукайцев. Я буду называть их американскими индейцами, чтобы избежать путаницы.

Согласно электронному письму историка барбекю доктора Говарда Тейлора, «Овьедо известен как надежный источник перевода с диалектов американских индейцев на испанский язык из-за его преданности точности и опыта в качестве летописца Карла V в Испании. Племена араваков и диалекты аравакского языка были широко распространены в Вест-Индии, Центральной Америке и Северной Южной Америке ».

Конечно, мы никогда не узнаем точно, что это за слово таино, поскольку у них не было системы письма.Я предполагаю, что только звучало для конкистадоров как barbacoa , поскольку люди обычно неправильно произносят иностранные слова. Никто никогда не узнает наверняка, но «барбакоа», особенно «-оа» в конце, для меня звучит мощно по-испански. Другие европейские исследователи сообщили, что коренные жители северной части Южной Америки, особенно Гвианы, возможно, назвали свою версию барбакоа бабракот или бабракот или барбока. Возможно, это диалекты многих племенных языков или дальнейшие неуклюжие попытки подражать местным словам.

Во время европейских исследований 1500-х годов племена араваков не были аборигенами в районах, которые сейчас находятся в Соединенных Штатах, но некоторые племена араваков переселились в южную Флориду в середине-конце 1600-х годов. «Флорида» — испанское название всей земли, на которую они претендовали, простираясь на север через современную Вирджинию и даже в Нью-Йорк и на запад через Луизиану. Англичане не прибывали в Джеймстаун, штат Вирджиния, до 1607 года, а французы не селились в Новом Орлеане до 1690 года. Сегодняшняя Флорида была населена множеством различных племен, среди которых были тимукуа, апалачи, калуса, токобага, айс, майяка и другие. и Хороро, и большинство из них адаптировали барбакоа, и рассказы других исследователей показывают, что он использовался другими племенами далеко на севере и западе.

Фактически, гравюра выше показывает барбакоа, использовавшийся индейцами в середине 1580-х годов на территории современной Северной Каролины. Это сделал европейский гравер и издатель Теодор де Брай по акварели поселенца Джона Уайта. Подобные иллюстрации были сделаны в 1560-х годах первым европейским художником в Северной Америке Майлзом Харви и в 1564 году Жаком ле Мойном. Обратите внимание на дым на иллюстрации выше и две рыбы, готовящиеся с косвенным нагревом слева.Дым не только готовил рыбу, но и отпугивал мух и животных и сохранял ее для хранения.

Барбакоа, однако, было названием деревянной стойки, а не просто устройства для приготовления пищи, потому что другие ранние исследователи описывали аналогичные устройства, используемые для хранения пищи над влажной землей и вне досягаемости животных, а также кровать для сна наверху. змеи и насекомые. Овьедо описал «чердак из тростника, который они строят для выращивания кукурузы, который они называют барбакоа». Согласно Второму изданию Исторического словаря Кубы Хайме Сучлики, кубинские индейцы чибони даже называли свои примитивные жилища барбакоа.Епископ Кубы Габриэль Диас Вара Кальдерон в 1675 году написал после 10-месячного путешествия по Флориде: «Они спят на земле, а в своих домах только на каркасе, сделанном из тростниковых прутьев, которые они называют барбакоа, с наложенной на них шкурой медведя. это и без всякого укрытия, огонь, который они разводят в центре дома, вместо одеяла ».

Французский исследователь описывает здесь приготовление барбакоа: «Известно, что карибби, возвращаясь домой с рыбной ловли, утомленный и измученный голодом, терпеливо дождался жарки рыбы на деревянной решетке, установленной на высоте двух футов над землей. над огнем, настолько маленьким, что иногда требуется целый день, чтобы его заправить.«Это медленное приготовление, ребята.

На этой фотографии выше мы видим барбакоа в диораме, которую я видел в Филдском музее естественной истории в Чикаго. Сделанный в 1920 году, он, как говорят, изображает коренных американцев в районе Чикаго, так что, если это точно, эта концепция была не только карибской.

В 1521 году Хуан Понсе де Леон во второй раз посетил землю, которую он назвал Ла Флорида в 1513 году. Первая поездка была исследовательской. На этот раз он прибыл колонизировать и привел с собой 200 человек, включая фермеров, мастеров, лошадей, крупный рогатый скот и других сельскохозяйственных животных, а также сельскохозяйственные инструменты.Приземлился около того, что сегодня является Ft. Мейерс на юго-западном побережье. Экспедиция была изгнана туземцами, де Леон был ранен стрелой и вскоре умер. Но некоторые ученые считают, что часть скота осталась там, где, без сомнения, местные жители использовали его.

Национальный мемориал ДеСото в Брадентоне, штат Флорида, недалеко от того места, где, как полагают, высадился испанский исследователь в 1539 году с 400 солдатами, лошадьми и 300 свиньями, первым из заселивших Северную Америку, демонстрирует небольшую копию барбакоа. .ДеСото также имел с собой 2500 свиных лопаток, вероятно, упакованных в бочки с солью. Бэкон был хорошо известен и, вероятно, пришел с исследователем.

Первым, кто описал использование барбакоа для приготовления пищи, был Ханс Стаде, немец на службе Португалии, захваченный племенами в Бразилии в 1547 году. Он сбежал и вернулся в Европу в 1555 году. Его книга 1557 года «Правдивая история» включала гравюры на дереве, которые он под присмотром показа барбакоа. Вот как он описал устройство, которое он не назвал: «Когда они хотят приготовить какую-либо пищу, мясо или рыбу, которой должно хватить какое-то время, они ставят ее на четыре пролета над камином на стропилах и делают умеренный огонь внизу, оставив его таким образом, чтобы он запекся и дымился, пока он не станет совершенно сухим.Когда они потом ели его, они снова варили его и ели, и такое мясо они называли моцкейном ». Его отчеты включают использование устройства для приготовления человеческого мяса. Между прочим, есть достоверные сведения о каннибализме и в Европе.

Первое зарегистрированное барбекю на юго-востоке США, возможно, состояло из человеческой плоти. В апреле 1528 года Панфило де Нарваес отправился с Кубы с 400 мужчинами и 80 лошадьми исследовать Флориду и искать золото. Они высадились в районе залива Тампа и по глупости потеряли связь со своими кораблями.На них быстро напали враги, и они попытались отступить, построив лодки и отправившись в Пануко на восточном побережье Мексики в Новой Испании. Некоторые добрались до Техаса, и в течение примерно двух лет их число сократилось до 4, в том числе Кабеса де Вака. Наварез погиб в море. Весной 1536 года отряд добрался до испанского поселения Сан-Мигель-де-Кулиакан в нижнем течении реки Сан-Лоренцо.

Пока они были потеряны, испанский губернатор Кубы послал поисковую группу, у которой тоже были проблемы.Один из членов партии Хуан Ортис был схвачен племенем Озита. Они решили принести его в жертву пытками и привязали к устройству, похожему на барбакоа. Дочь вождя сжалилась над медленно жарящимся человеком и убедила отца отпустить его. Ортиса не перевернули, так что на спине у него остался неизлечимый шрам. Ортис много лет жил с племенем, пока его не спасла группа во главе с другим испанцем, исследователем и конкистадором Эрнандо де Сото (показано здесь). Ортис присоединился к де Сото в качестве переводчика.

После того, как де Сото помог завоевать инков в Центральной Америке, в 1539 году де Сото отплыл с Кубы в залив Тампа. Он привез с собой около 650 человек, много лошадей, собак и испанских свиней, которые не были местными для этого континента. Затем он отправился исследовать и грабить территорию, которая сейчас является юго-востоком США.

Согласно книге Чарльза Хадсона 1998 года «Рыцари Испании, Воины Солнца: Эрнандо Де Сото и древние вождества Юга» , 25 марта 1540 года группа из примерно 40 испанцев во главе с де Сото вторглась в деревню на территории нынешней Джорджии. и обнаружили, что копчение дыма из оленины и индейки на устройстве, похожем на барбакоа.Хотя это слово еще не было принесено на север индейцами, ДеСото назвал его барбакоа, потому что он, вероятно, слышал это слово в Испании. Изголодавшиеся после 35-часовой поездки, несмотря на то, что это был Великий четверг, они пировали на первом в истории человечества барбакоа.

17 мая 1540 года, по словам Хадсона, они наслаждались другой едой, приготовленной на барбакоа недалеко от нынешнего Солсбери, Северная Каролина: кукуруза и маленьких собак.

Согласно округу Фолкнера: Исторические корни Йокнапатофы, 1540-1962 Дон Харрисон Дойл, в декабре 1540 года, недалеко от нынешнего Тупело, штат Миссисипи, де Сото сотрудничал с племенем чикасо на празднике с участием испанской свинины, приготовленной на барбакоа. .Чикасо любили свой шашлык из свинины (можно ли их винить?) И даже крали свиней у ДеСото. Испанцы переняли и усовершенствовали метод приготовления.

Еще они играли на нем. Каким-то образом где-то в Мексике и Техасе слово «барбакоа» стало означать обертывание головы коровы листьями и закапывание ее в яме, выложенной горячими камнями. Эта техника до сих пор используется в Мексике и даже на Гавайях, но не многие практикующие используют традиционную голову коровы. Один из выживших — Бар-Би-Ку на заднем дворе Веры в Браунсвилле, штат Техас.Это Армандо «Мандо» Вера наверху с ямой, которая держит головы около 12 часов. Основанный в 1955 году, в 2020 году Фонд Джеймса Берда удостоил Веру награды American Classics Award. Мясо щеки является самым популярным и используется для приготовления тако.

В конце концов метод приготовления пищи нашел свое применение на севере, в английских колониях в Вирджинии и Каролине, где они облили мясо любимой домашней приправой — уксусом. Уксус и по сей день остается основным ингредиентом большинства соусов в Восточной Северной Каролине и Южной Каролине.Немецкие поселенцы любили горчицу на свинине, поэтому появился классический соус барбекю на основе горчицы Южной Каролины.

Первое большое барбекю в Техасе, по словам Тейлора, «вероятно, состоялось 30 апреля 1598 года недалеко от Сан-Элизарио на Рио-Гранде, примерно в 30 милях к юго-востоку от Эль-Пасо, штат Техас. Руководителем более позднего празднования был Хуан де Онате ». Присутствовали туземцы, и это был традиционный религиозный праздник на открытом воздухе, который включал жареную на вертеле дичь, птиц и местных овощей в дополнение к обычной соленой свинине, твердому печенью и красному вину из Испании.

По словам этимолога Майкла Куиниона, Уильям Дампьер в своем «Новом путешествии вокруг света» 1699 года впервые использовал это слово на английском языке для описания приподнятого деревянного помоста для сна, защищавшего индейцев от змей: «И пролежал там всю ночь на наши Borbecu, или рамы из палочек, поднялись примерно на 3 фута над землей ». Можно предположить, что внизу не было огня. Согласно Куиниону, Национальный биографический словарь описывает Дампира как «пирата, пирата, кругосветного мореплавателя, капитана военно-морского флота и гидрографа.«Иронично то, что первым, кто употребил это слово в английском языке, следует назвать пирата, поскольку это занятие происходит от французского слова boucan ,« которое, в свою очередь, происходит от слова mukem, которое используется группой бразильских индейцев, тупи, для деревянного каркаса, на котором сушили мясо ».

Кто открыл для себя медленный и медленный способ приготовления?

Мы, вероятно, никогда не узнаем, кто обнаружил, что приготовление пищи при низких температурах в течение длительного времени оказывало чудесное влияние на жесткие куски мяса, насыщенные соединительной тканью и жиром, но первая письменная документация, которую я могу найти, принадлежит некоему Бенджамину Томпсону в 1802 году.Томпсон родился в штате Массачусетс в 1753 году, он был школьным учителем в 19 лет и британским сторонником во время революции. После войны он переехал в Англию, где был посвящен в рыцари графа Рамфорда.

Он написал более миллиона слов в своих книгах «Очерки политические, экономические и философские». В томе III, опубликованном в 1802 году, он посвящает более 300 страниц дизайну каминов, дизайну кухни, дизайну кухонной утвари и методам приготовления пищи. Выше ссылка на его оригинальный манускрипт с рассказом о его открытии на странице 19.В нем он рассказывает о том, как приготовить баранину при температуре ниже 212 ° F в машине, которую он создал для сушки картофеля.

«После трехчасового наблюдения за экспериментом и обнаружения отсутствия признаков его проведения я пришел к выводу, что тепло не было достаточно сильным; Отчаявшись от успеха, я пошел домой, скорее из-за своего неудачного успеха, и бросил свое баранье лопатку служанкам.

«Когда они пришли утром забрать его, намереваясь приготовить его к своему обеду, они были очень удивлены, обнаружив, что оно уже приготовлено, и не просто съедобно, но идеально прожарено и очень вкусное.

«Когда я попробовал мясо, я был очень удивлен, обнаружив, что оно сильно отличается как по вкусу, так и по аромату от любого, что я когда-либо пробовал. Это было совершенно нежно; но хотя это было так много сделано, оно не выглядело ни в малейшей степени мокрым или безвкусным; Напротив, оно было необычайно пикантным и сильно ароматным. «Он не был ни вареным, ни жареным, ни запеченным. Его вкус, казалось, указывал на способ, которым он был приготовлен: нежный жар, которому он так долго подвергался, постепенно ослабил сцепление его волокон и приготовил сок, не смывая их тонких волокон. и более летучие части, не смывая, не сжигая и не делая его масла прогорклыми и эмпируматическими.”

Эволюция барбекю в барбекю

До того, как белые люди высадились в новом мире, коренные американцы начали развивать стили и методы приготовления, похожие на европейские. Вскоре после прибытия исследователей туземцы начали адаптировать методы, полученные от захватчиков. Вот простая дровяная печь из глины, найденная в Калифорнии. Он оснащен стальной пластиной, которая может действовать как сковорода, и ее можно заменить решеткой для гриля.

В колониальные времена, задолго до появления газа и электричества, почти вся еда готовилась на дровах.Камин и очаг также использовались как кухонный центр с грилями и боковыми духовками, согреваемыми огнем, как показано выше в Старом каменном доме, построенном в 1765 году в районе Джорджтаун в Вашингтоне, округ Колумбия. в нижнем левом углу — гриль:

Ниже показано устройство, называемое домкратом для бутылок или домкратом для жарки, у которого был пружинный механизм, который вращал мясо, поддон для сбора сока и задняя дверца для наметки.

У Джорджа Вашингтона была большая коптильня на своей плантации в Mt.Вернон, штат Вирджиния (показано здесь). 27 мая 1769 года аристократ, еще не наш президент и даже не генерал, написал в своем дневнике (2: 154): «Пошел в Александрию [Вирджиния] на барбекю и остался там всю ночь». Так что традиция вечеринок всю ночь с жареным мясом на открытом воздухе прослеживается, по крайней мере, здесь. Вашингтон даже устроил «Барбикю, который я сам пожертвовал в Аккатинке» в сентябре 1773 года. В 1793 году, после церемонии закладки краеугольного камня Капитолия Соединенных Штатов, на гриле пожарили 500-фунтового быка.

Увы, точное меню и способ приготовления неизвестны, но в то время были популярны свинина и бык, и подавали виски. Вашингтон даже построил винокурню на горе. Вернон в 1797 году.

Согласно книге «Обед в Вашингтоне: исторические рецепты, развлечения и гостеприимство с горы Вернон

В своем особняке на горе. Вернон, на кухне Джорджа Вашингтона перед большим очагом был простой гриль с приводом от шкивов. На стене висело еще несколько вертел разной длины.

Вкус мяса, запеченного на медленном огне с ароматным соусом, стал популярным, особенно на юге США. На многих плантациях были коптильни, в первую очередь для консервирования мяса, особенно ветчины. Рабы готовили большую часть еды, содержали коптильни и отвечали за приготовление барбекю в открытых ямах для больших торжеств, таких как свадьбы, праздники и политические собрания.

Коптильни были обычным явлением на задних дворах многих домов, а у некоторых даже были шкафы для курения мяса, прикрепленные к дымоходу в комнате наверху. Простая заслонка отводила дым из камина на нижнем этаже в герметичную комнату, и он циркулировал и выходил обратно в дымоход. Эндрю Джексон, наш седьмой президент с 1829 по 1837 год, имел большую коптильню позади своего особняка в Эрмитаже недалеко от Нэшвилла, штат Теннесси. Он был построен между 1819 и 1821 годами и был возвращен в первоначальное состояние.

В 1826 году первая «спичка трения» была изобретена Джоном Уокером, химиком и фармацевтом из Стоктон-он-Тис в Англии. Он окунул деревянную палку в пасту из хлората калия, серы и других соединений, дал ей высохнуть, а затем провел ею по наждачной бумаге. С тех пор многие базиллионы были принесены в жертву попыткам зажечь барбекю.

На Юге до Гражданской войны Мастер ел лучшие куски мяса. Они ели вырезку со спины свиньи, «высоко на свинье» (да, именно отсюда и пошло это выражение), в то время как рабы получали более жесткие и испещренные хрящом порезы.Сырую свинину часто мариновали, храня в бочке с рассолом. Им не потребовалось много времени, чтобы изучить концепции медленного и медленного приготовления с дымом, чтобы из этих менее желанных нарезок сделать самое нежное и сочное мясо. Более добрые хозяева награждали своих рабов шашлыками на Рождество и День независимости, я уверен, что упущенная ирония. На гравюре Горация Брэдли из журнала Harper’s Weekly в июле 1887 года под названием «Южный шашлык» вы можете увидеть типичную обстановку: неглубокая яма с зелеными деревянными палками для животных, два опытных старых питмастера и молодой ученик.

В 1867 году, сразу после окончания Гражданской войны, после того, как все повара-рабы были освобождены, вдова из Джорджии, миссис А. П. Хилл, опубликовала новую поваренную книгу миссис Хилл, посвященную «молодым и неопытным домработницам с юга … в этом своеобразном кризисе нашей жизни». внутренние и национальные дела ». В нем содержится первая найденная мной ссылка на соус для барбекю. В основном это масло и уксус.

Первое упоминание о «соусе для барбекю», которое я нашел, было в Бюллетене Боливара из округа Хардеман, штат Теннесси, в 1871 году.Автор статьи благодарит доктора Дж. Х. Ларвиллу за «прекрасную партию соуса для барбекю, собственного изобретения. Для свежего мяса всех видов он не может быть лучше ».

Первый коммерческий соус для барбекю, возможно, был произведен компанией по производству соуса для барбекю Джорджии в Атланте, штат Джорджия. Я нашел объявление об этом в Конституции Атланты в 1909 году. В 1948 году Х. Дж. Хайнц представил первый общенациональный соус для барбекю. С тех пор на рынок было выведено несколько миллиардов. Щелкните здесь, чтобы узнать больше об истории соусов для барбекю и их региональных стилях.В каждом барбекю-баре по соседству есть свой соус в бутылке, и полки продуктового магазина забиты им. Щелкните здесь, чтобы увидеть некоторые из моих любимых.

Президент США Грант установил современную дровяную печь в своем доме в Галене, штат Иллинойс, показанном выше. Он давал тепло, имел несколько поверхностей и камер для приготовления пищи и даже камеру для копчения.

В 1913 году Марта Маккалло-Уильямс написала блюд и напитков старого юга . Она родилась в 1848 году, во время Гражданской войны была подростком, и в ее семье были рабы.В книге есть множество рецептов, которым ее научила ее черная мамочка. Она описывает барбекю, похожее на другие рассказы той эпохи: «Животных, разделанных на закате и охлажденных животным жаром, после хорошей промывки кладут на чистые расколотые палки из зеленого дерева над траншеей глубиной в два фута, и немного шире и настолько долго, насколько это необходимо, в котором зеленая древесина была предварительно сожжена дотла. Там мясо остается двенадцать часов — обычно с полуночи до полудня следующего дня. Его тщательно смазывают соленой водой, наносят чистой шваброй и только один раз переворачивают.Горящие угли добавляются по мере необходимости из дров, горящих немного в стороне. Все это звучит просто, до смерти легко. Попробуйте — это действительно искусство. Барбекю на плантациях было значимым человеком — более того, немногие плантации могли показать мастера этого искусства. Такой человек мог вести себя высокомерно — его одолжение было актом особой дружбы — всегда выгодным для одолженного персонажа. Тогда, как и сейчас, были бесплатные барбекю, в основном белые, но почему-то их работа не была совершенной.”

Барбекю не было обычным явлением в 1800-х годах. Они предназначались для особых случаев и событий, таких как 4 июля, свадьбы, встречи и особенно политические митинги. 12 октября 1844 года газета Daily Picayune из Нового Орлеана опубликовала этот отчет о барбекю: «Недавно в Колумбусе, штат Огайо, был массовый митинг, и что-то вроде ужина, как будет видно из следующего списка хороших вещей, которые были предоставлено: 1400 весов ветчины; 5700 фунтов говядины, баранины и свинины; 2100 буханок хлеба; 500 пирожков; 300 фунтов сыра; 10 бочек сидра; 4 вагона яблок и 25 бочек воды; с большим количеством кур, уток и т. д., занимая 1700 футов стола в роще ». Выше фотография ежегодного воссоединения старых поселенцев в 1919 году в Ван-Хорне, штат Техас. Ниже представлена ​​стереограмма барбекю на выставке 1895 года в Атланте.

Рабы и белые бедняки ели в основном свинину и курицу, но иногда употребляли говядину, баранину или рыбу, в зависимости от того, где они жили. Кукурузная мука также была основным продуктом питания, как и зелень, особенно капуста, и бобы. На некоторых фермах кукурузу, овес и пшеницу часто хранили в ямах под открытым небом.У некоторых даже была картошка. Иногда была доступна патока из Карибского моря. Алкоголь и кофе были обычным делом. Арахис был легко доступен в Джорджии, а искусственный кофе готовили из жареного арахиса и кукурузы. Большая часть молочных продуктов, масла, молока, сливок и сыра шла в большой дом. Почти все было обжарено в обильном свином сале.

Согласно прекрасному отчету Дэниела Вона из Texas Monthly, «Ку-клукс-клан провел свое самое большое и, возможно, самое широко разрекламированное барбекю на берегу озера Ворт в Форт-Уэрте.«Kodak Klicks, как клан Кук Барбекью и удерживайте Пикника», — гласил заголовок телеграммы «Звезда Форт-Уэрта» от 23 сентября 1923 года ». 65 бычков герефорда были приготовлены на яме длиной в триста футов.

Это не была высокая кухня. Модель Tallahassee Sentinel 23 апреля 1867 г. опубликовала «Наблюдения в тропической Флориде (из отчета полковника Джо Ф. Томпсона, сделанного весной 1866 г. полковнику Т.У. Осборна и никогда ранее не публиковавшегося)». Томпсон, похожий на современного ресторанного критика, написал: «Основная еда — это свинина, кукурузный хлеб, мамаша и картофель хайти, и то, что этим статьям, естественно, не хватает отталкивающего утонченного вкуса, полностью создано в той отвратительной манере, в которой они приготовлено и подано.Приготовить на них кусок мяса — это значит поджарить его до консистенции куска сухой кожи и сделать его таким же вкусным и легкоусвояемым, как живые дубовые чипсы. Кукурузный хлеб обычно готовят (процессу, которому я никогда не научился), чтобы он был примерно таким же восхитительным и приятным на вкус, как и такое же количество запеченных опилок ».

Он продолжил: «Жир чрезмерно употребляется в пищу; действительно, манера приготовления пищи настолько отвратительна, что для человека с утонченными привычками и вкусом только острая необходимость и глубокое чувство морального долга по сохранению собственной жизни не могли побудить его к такой диете.Люди, живущие на побережье Персидского залива, живут намного лучше, искусству приготовления пищи уделяется много внимания, а пищевые продукты более многочисленны; во внутренних помещениях, если мы будем судить о цивилизованности жителей по мастерству приготовления пищи и проживания в целом, я боюсь, что они будут лишь немногим выше дикарей. Я часто садился за стол, когда мои обонятельные органы и желудок объединялись в едином протесте против стоящей перед ними задачи и успокаивали их только по причине необходимости.”

В 1897 году Эллсуорт Цвойер запатентовал угольный брикет. Производство брикетов действительно стало популярным, когда в 1920-х годах Генри Форд в сотрудничестве с Томасом Эдисоном и Э.Б. Кингсфордом начал коммерческое производство, изготовляя их из опилок и древесных отходов с автомобильных заводов Ford в Детройте. Компания Kingsford затем построила город Кингсфорд, штат Мичиган. Позднее компания была продана, и сегодня Кингсфорд перерабатывает более миллиона тонн древесного лома в брикеты в год. Таким образом, Форд не только принес миру доступные автомобили, но и создал индустрию, которая упростила приготовление барбекю на заднем дворе.Щелкните здесь, чтобы прочитать о науке об угле.

В конце концов саженцы, которые использовали для удержания мяса над открытыми ямами в земле, были заменены металлическими решетками, и вскоре ямы были построены из камней или кирпичей над землей. На фотографии изображено каменное барбекю в парке Лонг-Айленда в 1936 году. Журналы, подобные Sunset в Калифорнии, публиковали планы строительства барбекю из камня и кирпича на вашем заднем дворе, а барбекю — это то, чем папа мог заниматься в пригороде по выходным и после долгого дня. работы.

Мангал-ресторанов

В 1830 году Скилтон Деннис открыл в Айдене, штат Северная Каролина, то, что считается первым в США предприятием по производству барбекю.

В 1882 году в Элгине, штат Техас, американец немецкого происхождения Уильям Дж. Мун начал разделку мяса и доставку его по городу. В 1886 году он переехал на новое место в центре города, и на Southside Market начали делать копчености и копченую колбасу для доставки на дом. Копчение было методом консервирования еще до охлаждения. Право собственности менялось несколько раз, и в 1968 году семья Брейсвелл взяла на себя управление.Затем 1 сентября 1983 года произошел пожар. На это ушло около 10 лет, но они вновь открылись на своем нынешнем месте.

После всех этих разговоров о южном барбекю, следует отметить, что самый старый постоянно действующий ресторан для серьезной продажи барбекю был открыт в Нью-Йорке в 1888 году евреями-иммигрантами, и он все еще существует в том же месте , что делает его старейший ресторан непрерывного барбекю в стране. В том же году открылся ресторан Katz’s Deli, и прежде чем называть меня идиотом, подумайте об этом.Пастрами обычно представляет собой грудинку, которую солят для консервации, затем покрывают растиранием и коптят. Если это не барбекю, я не знаю, что это такое. И если вы никогда не пробовали пастрами в Каце, вы не представляете, каков апогей искусства. Если вы не можете добраться до Манхэттена, я могу помочь вам с этим рецептом «Пастрами рядом с Кацем». И если вы сомневаетесь в моем утверждении, что Katz’s — это ресторан, где готовят барбекю, хорошо, что их бестселлером является пастрами.

В 1891 году в Айрондейле, штат Алабама, открылось барбекю Golden Rule BBQ, и, хотя оно несколько раз переезжало, с тех пор оно почти не прерывалось.

Тем временем происходила миграция, когда освобожденные рабы и издольщики начали перемещаться на север в промышленные центры, в том числе в Канзас-Сити. Пик потока пришелся на период между 1879 и 1881 годами. Среди мигрантов был молодой Генри Перри, родившийся в 1875 году в округе Шелби, штат Теннесси, недалеко от Мемфиса на берегу реки Миссисипи. В 15 лет устроился поваром на пароход. Его новая работа привела его в Миннеаполис, Чикаго и, наконец, в Канзас-Сити, где он получил работу в салуне, согласно превосходной книге Дуга Воргула «Великое барбекю: празднование истории, мест, личностей и методов приготовления барбекю в Канзас-Сити

В 1907 году Перри основал стойку для барбекю и в конце концов переместил ее в закрытое помещение, применив навык, которому он, вероятно, научился в округе Шелби. Это была первая коммерческая площадка для барбекю в том, что сейчас является самым важным барбекю-центром страны. По словам Воргула, «В феврале 1932 года, через 25 лет после того, как Генри Перри впервые открыл свой бизнес по приготовлению барбекю, ведущая негритянская газета Канзас-Сити The Call опубликовала интервью с Перри. В статье отмечается, что в то время в Канзас-Сити было «более тысячи площадок для барбекю.’”

The Call отмечает, что еда Перри нравилась всем, хотя соус имел репутацию вызывающего слезы, он был таким острым. Совсем не то, что мы сегодня называем стилем KC. «Поскольку торговля между белыми и черными примерно поровну, мистер Перри обслуживает как высокие, так и низкие. Роскошные лимузины с никелевым покрытием и глянцевой спинкой соседствуют с бордюром у стенда Perry с доисторическими Ford Model-T. Шоферы с лихорадкой надменно смотрят на скромных самодовольных водителей, но все имеют общее стремление утонуть зубы в вкусном барбекю, приготовленном Перри.”

Перри был «Королем барбекю» не только потому, что он был первым, не только потому, что в конечном итоге у него было 3 ресторана, но и потому, что, как он объяснил The Call, «я готовлю мясо по-особенному. Готовя только на костре из древесины гикори и дуба, мясо приобретает тот восхитительный аромат, который является причиной огромной популярности мяса, приготовленного на гриле ».

Среди учеников Перри и его учеников были Артур и Чарли Брайанты, которые открыли ресторан Arthur Bryant’s в 1930 году. Знаменитый ресторан KC был назван лучшим рестораном страны по версии обозревателя New Yorker Кельвина Триллина.Он по-прежнему считался обязательным местом паломничества для любителей барбекю во всем мире. Перри умер в 1940 году, но сегодня в Канаде больше ресторанов барбекю на душу населения, чем в любом городе мира. По словам основателя Общества барбекю Канзас-Сити Кэролайн Уэллс, это «Константинополь барбекю».

Никто не знает, когда открылся первый барбекю-ресторан. Некоторые говорят, что это был ресторан Perry’s в Канзас-Сити в 1907 году, но я нашел упоминания о барбекю-ресторанах в старой газете, восходящей к ресторану-барбекю Flemings на Декейтер-стрит в Атланте Конституции 30 октября 1897 года.

Ранние барбекю-рестораны готовили в грязных ямах, но погодные и муниципальные законы о здравоохранении вынудили их закрыться. Первые коммерческие ямы для помещений были, вероятно, кирпичными, похожими на кирпичные ямы, все еще популярные в Техасе сегодня, как старые золотые ямы, все еще используемые в Smitty’s в Локхарте, штат Техас. Они просто имитируют открытую яму, но поднимают их над землей. Там есть расширенная металлическая решетка для готовки, а на два-три фута ниже — тлеющие угли из твердой древесины.

Первым в мире рестораном, работающим на автомобиле, был ресторан The Pig Stand в Далласе, Форт.Площадь Уорта в 1921 году. Американский автомобильный ланч предлагал пообедать в удобном для вас автомобиле и включал знаменитый сэндвич со свиньей, нарезанный кусок жареной свиной корейки, маринованный соус и соус барбекю, а также морозную бутылку Dr Pepper, изобретенную в Ваке, и все это подавалось в «машине». хмель », мальчики. По словам Дэниела Вона из Texas Monthly, «Им также приписывают множество других первых вещей: первое луковое кольцо, первый сэндвич с жареным стейком, техасский тост, неоновые огни. Некоторые из этих утверждений может быть трудно доказать, но все они служат неофициальным свидетельством новаторства {основателей} Кирби и Джексона.«The Pig Stand, возможно, была первой сетью ресторанов, опередившей Howard Johnson на десять лет.

Барбекю-ресторана сыграли свою роль в движении за гражданские права в 1950-х и 1960-х годах. Доктор Мартин Лютер Кинг-младший и его команда часто встречались в них на южной стороне Чикаго и в других местах. Бренда в Монтгомери, штат Алабама, была местом встреч, и поскольку у них была какая-то печатная машина для печати меню и листовок, вероятно, мимеограф, они напечатали объявления и листовки для NAACP во время автобусного бойкота после того, как Роза Паркс была арестована за отказ переехать в автобус в 1955 году.Судебное дело дошло до Верховного суда США, где сегрегация в общественном транспорте была признана неконституционной. В ресторане Brenda’s до сих пор подают барбекю, он принадлежит той же семье и является старейшим барбекю-рестораном Монтгомери.

В 1968 году изобретатель Герберт Ойлер из Мескита, штат Техас, начал создавать коптильные машины на дровах с полками, вращающимися вокруг оси, как колесо обозрения, позволяя всему мясу равномерно нагреться и задымиться, а также увеличить производительность. Он объединился со сварщиком и изготовителем Артуром Норманом Бьюли, который облицовал стальную топку огнеупорным материалом, похожим на бетон, который мог выдерживать высокие температуры.Эти инновации произвели революцию в дизайне ресторанных ям. Oylers все еще производится J&R Manufacturing, и они особенно популярны в Техасе. Вот такой, который используют в популярном магазине Stubbs в Остине.

В 1976 году братья Майк и Би Би Робертсон начали изготавливать ямы в стиле колеса обозрения для ресторанов с еще несколькими дизайнерскими инновациями. Ямы Southern Pride в конечном итоге превратились во впечатляющее высокотехнологичное моторизованное устройство с контролем температуры и дыма, которым можно управлять с помощью компьютера.Они сжигают газ для тепла и поленья для дыма. Сегодня сотни ресторанов используют их и аналогичный дизайн их конкурента Оле Хикори Питса.

История портативного мангала

Армии путешествуют на животах, и история рассказывает нам о древних армиях, которые готовили пищу на кострах с маленькими гридиронами и использовали свои щиты в качестве сковородок и даже для приготовления хлеба. Ниже я попытался показать историю портативных грилей и гриля. Я очень благодарен коллекционеру грилей и историку Эду Рейли.

На этой части большой мозаики из римского охотничьего домика на Сицилии, недалеко от площади Пьяцца Армерина, мы видим, как охотничья группа останавливается на обед. Самый изысканно одетый мужчина, вероятно, руководитель экспедиции или глава семьи, делает то, что всегда делали папы.

Когда Mt. В 79 году извергался Везувий, он заморозил город Помпеи на вечность. Среди найденных артефактов было несколько небольших решеток, подобных этой.

Вверху слева мы видим лагерную печь времен войны за независимость США примерно 1775 года, сделанную из чугуна ручной формовки.Согласно каталогу на liveauctneers.com, он был 10 дюймов в ширину и 7 дюймов в высоту и весил 5 1/2 фунтов. Дно открытое, а внутри есть решетка, удерживающая тлеющие угли. Вверху справа — еще один дизайн, продаваемый на liveauctneers.com, который очень похож на Hibachi. Это 8 дюймов в высоту, 13 3/4 дюйма в ширину и 9 дюймов в глубину. Их также можно было использовать для плавления свинца для своих мушкетов.

В 1863 году Дж. К. Миллиган из Нью-Джерси запатентовал переносной котелок, в котором было все необходимое солдату для обеда на четверых, включая большой чайник с крышкой и ушками, которые можно использовать, чтобы повесить его над огнем, небольшой чайник, решетку. для приготовления на гриле, кофейник, два ситечка для кофе, фляжка для виски, набор из четырех ножей, вилки, большая и маленькая ложки, четыре кофейные чашки, четыре тарелки, четыре маленькие бутылки с завинчивающейся крышкой для специй или приправ, штопор, кастрюля, и сковорода.Он весил 11 фунтов и продавался за колоссальные 6 долларов, большие деньги по тем временам.

Old Sears показывает несколько дизайнов того, что по-разному называли ламповыми печами, унылыми железными обогревателями, бродячими печами и печами для поездов или камбуза. Сделанные из чугуна, они жгли керосин. «Summer Girl» была запатентована в 1893 году компанией Taylor and Boggis Brothers, имела рост 9 дюймов и весила около пяти фунтов.

Как я рассказываю в своей статье об угле, в 1920-х годах Генри Форд в сотрудничестве с Томасом Эдисоном и Э.Б. Кингсфордом начал коммерческое производство древесных угольных брикетов из древесных отходов, которые использовались для изготовления автомобильных деталей на автомобильных заводах Ford в Детройте.Форд также начал продавать небольшие переносные грили (вверху, любезно предоставленный коллекционером грилей Эдом Рейли) и продвигал пикники и кемпинг как отличное использование автомобилей.

Вскоре после этого магазин мужской одежды Abercrombie & Fitch (в то время он был очень высококлассным) стал продавать переносной гриль в чемодане от J.M. Huntington Iron Works в Канаде, Калифорния. Также продавался навесным на тележку с рабочим столом. Этот из коллекции Эда Рейли относится к 1930-м годам.

В 1948 году Грант «Хэсти» Гастингс представил печь Hasty-Bake с вытяжкой и регулируемым поддоном для угля по высоте.Они все еще производятся сегодня, а современная версия — один из моих любимых грилей на все времена. Это очень похоже. Если не сломалось…

В конце 1940-х годов Winfield & Irene Alter из Талсы, штат Оклахома, начали работу над чугунным чугунным чайником, в котором использовалось вращающееся отверстие. Я думаю, что впервые он появился на рынке как Cook ‘N’ Kettle в 1947 году. Особая благодарность Эду Рейли за фотографии выше.

В 1951 году Джордж Стивен-старший был разочарован своей неспособностью контролировать температуру в гриле на заднем дворе.Он приказал сварщикам на Металлургическом заводе Вебер Бразерс, где он работал, разрезать буй, который должен был использоваться для катания на лодках по озеру Мичиган. Чайник Weber Kettle родился и был представлен в 1952 году (показан справа). Вебер утверждает, что среди его инноваций была плотно закрывающаяся крышка и регулируемые вентиляционные отверстия, которые позволяли повару контролировать температуру, но, возможно, это были инновации Джека Альтерса. Большая часть раннего маркетинга заключалась в рекламировании достоинств «барбекю под навесом». Система эффективна, сжигает минимальное количество брикетов во время приготовления.«Вероятно, ни одно другое изобретение не оказало большего влияния на американскую диету с момента изобретения электрического холодильника.

Вскоре японский Hibachi, небольшой переносной угольный гриль без крышки, перекочевал в США, и следующее, что вы знаете, у них были крышки и ручки, идеально подходило для президента Эйзенхауэра, показанного здесь, занимающегося своим парнем на крыльце в Белом доме, и идеально для пляжных вечеринок Гиджет.

Основанная в 1853 году компания Columbus Iron Works в Колумбусе, штат Джорджия, производила чайники и печи, ручные двигатели, а также мечи, пистолеты и винтовки для гражданской войны.В 1925 году W.C. Компания Bradley приобрела контроль и в 1953 году начала продавать свой первый угольный гриль Charbroil. Брэдли приобрел множество других производителей и сегодня является одним из крупнейших в мире. В 2006 году Брэдли перевел все производство в Китай, но штаб-квартира компании по-прежнему находится в Колумбусе, а Iron Works был восстановлен и превращен в конференц-центр.

Где-то у стального барабана срезали верх, на дно залили древесный уголь, а сверху поставили металлическую решетку.У его соседа была идея получше. Он разрезал стальной барабан пополам по длине, соединил две части вместе, как раскладушку, и прикрепил четыре ножки. Следующее, что вы знаете, в 1957 году Popular Mechanics планирует сделать барбекю из бочки с маслом (показано здесь).

В 1940-х годах Chicago Combustion Corporation (теперь называемая LazyMan) начала производить газовые грили для ресторанов с лавовыми камнями, заменяющими древесный уголь, а в 1959 году они адаптировали 20-фунтовые баллоны с пропаном, используемые сантехниками, и начали продавать портативные газовые грили.

Также в 1950-х годах Bernzomatic начала продавать портативные газовые грили. Эд Рейли считает, что это датируется примерно 1956 годом.

В 1960 году компания Walter Koziol’s Modern Home Products произвела потребительские газовые грили Charmglow Perfect Host в Антиохии, штат Иллинойс. Он был круглым, 22,5 дюйма в диаметре, с отражателем и ветрозащитой над половиной решетки. К отражателю можно было прикрепить гриль. Он использовал природный газ, подводимый к дому из дома. В 1970-е годы Char-Broil стала первым брендом, который поместил баллон с жидким пропаном и гриль в одну коробку.Вскоре газовые грили стали более популярными, чем древесный уголь, потому что их легче запускать и останавливать, а также требуется меньше очистки.

Тем временем голодные техасские сварщики нефтяных вышек начали строить сверхмощные стальные плиты из бочек, труб и больших баллонов с пропаном, создавая трубчатые ямы, которые можно было установить на трейлеры и буксировать с рабочего места на рабочее место. Некоторые из них были снабжены топками сбоку, чтобы удерживать горящие поленья и позволять повару коптить мясо непрямым нагревом, слабым и медленным. Самодельный блок справа находится на горе.Барбекю в Сионской миссионерской баптистской церкви в Хантсвилле, штат Техас. Некоторые из первых розничных единиц были изготовлены в 1973 году производителем по имени Уэйн Уитворт из Pitt’s and Spitt’s в Хьюстоне. В настоящее время мобильные карьеры стали сложными и дорогими.

В канун Рождества 1963 года, всего через месяц после убийства президента Джона Кеннеди, президент Линдон Джонсон и его жена Ледиберд, измотанные, как это описывала Ледиберд, «ураганом активности, окружившим нас», отступили на свое ранчо в Техасе.Канцлер Западной Германии Людвиг Эрхард должен был посетить Кеннеди, чтобы обсудить советскую угрозу, Берлинскую стену и другие важные вопросы. Вместо того, чтобы вернуться в Вашингтон на официальный государственный обед, LBJ пригласил Эрхарда и его окружение на то, что, по утверждениям историков, было первым официальным президентским барбекю в истории. Да, 29 декабря 1963 года первым государственным обедом Джонсона было барбекю на 300 человек в Техасе. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о том, как LBJ использовал барбекю для продвижения своей политики.

В 1982 году компания Traeger Heating в Орегоне начала эксперименты с печью, которая могла бы сжигать древесные гранулы из прессованных опилок, побочного продукта местных лесопильных заводов, и вскоре представила систему отопления дома, которую они продавали на местном уровне.Поскольку печи продавались в основном в холодные месяцы, вскоре они начали экспериментировать с грилем, который тоже сжигал бы гранулы. В конце концов они создали устройство со шнеком для подачи гранул и воздуходувкой, которая помогает им гореть. В течение нескольких лет у них была эта сфера деятельности, но идея была слишком хороша, чтобы ее можно было превзойти, и с наступлением цифровой эпохи появился электронный контроллер, который позволил Трегерсу и другим создать систему с термостатом в камере для приготовления пищи, который мог бы сказать вентилятор и шнек, когда делать свое дело.Сегодня существует более дюжины производителей, которые производят все более совершенные машины, делающие приготовление на гриле, жарение и копчение на заднем дворе так же легко, как и в помещении.

Кто знает, что дальше?

Чтобы увидеть практически все грили или коптильни, которые мы можем найти в США, а также наши рейтинги, обзоры и рекомендации, посетите наш раздел обзоров оборудования.

Этимология слова барбекю

По буквам Барби, Барбекью, Барбаке, Барбикью, Барбекю, BB-Que, Bar-BQ, Bar-B-Que, Bar-B-Cue, ‘Cue,’ Que, Barbie, и просто Q, происхождение слова барбекю, и именно так оно пишется в большинстве словарей, довольно ясны.

Существует множество мифов, связанных с этимологией этого слова, поэтому вот что мы знаем сегодня:

Испанский исследователь Гонсало Фернандес де Овьедо-и-Вальдзес был первым, кто использовал слово «barbecoa» или что-то подобное в печати в Испании в 1526 году в Diccionario de la Lengua Espanola (2-е издание) из Real Academia Espanola. Овьедо, как его называют историки, много путешествовал по Карибскому бассейну и территории современной Флориды в 1500-х годах, и он был первым, кто описал деревянную стойку над землей, которую коренные жители использовали для приготовления пищи.Он сказал, что это из диалекта таино американских индейцев араваков. На веб-сайте, поддерживаемом потомками тайно, говорится, что слово «барбекю» происходит от «плохо написанного перевода слова Barbicu с испанского на английский с испанского на английский».

Это было оригинальное слово? Трудно сказать, потому что несколько европейских исследователей говорят, что одно и то же слово использовалось для обозначения деревянной стойки над землей, используемой для сна и для хранения еды вдали от насекомых, змей и животных. В современном словаре тайно нет упоминания об этих других применениях, поэтому приходится сомневаться в его точности.

Как известно, люди часто не могут произносить иностранные слова. В любом случае, барбакоа было первым, кто появился в печати, и именно это слово стало распространяться по Европе.

В 1755 году Сэмюэл Джонсон, британский лексикограф, эссеист и редактор, включил слово «барбекю» в свой знаменательный словарь английского языка «».

На заре автомобилестроения рестораны в поисках коротких названий, легко читаемых на скоростях шоссе, начали вывешивать яркие знаки с надписью «ЕСТЬ», «Кафе» и «Барбекю».

Все остальные глупые объяснения (см. Ниже), которые вы слышали, неверны. Щелкните здесь, чтобы прочитать полное определение барбекю.

Fakelore: Ложные истории происхождения

Некоторым шовинистам нравится думать, что барбекю, как и джаз, — это американское изобретение. Увы, здесь это не изобрели. Но здесь он был доведен до совершенства.

Жарить мясо на костре существовало с тех пор, как обнаженные люди жили в пещерах, и задолго до охлаждения копчение мяса было всемирным методом его сохранения.Слово barbacoa — это испанская интерпретация слова, использованного индейцами таино в Карибском бассейне, впервые записанного в 1526 году.

На протяжении многих лет, когда этимологи искали истинное происхождение слова, возникло несколько историй о ложном происхождении:

История «Барбекю в очереди». Классическая французская кулинарная энциклопедия 1938 года Larousse Gastronomique

Бар B.Q. сказка. Робб Уолш в своей превосходной книге «Легенды техасского барбекю» сообщает, что в поваренных книгах в Техасе рассказывается фантастическая история о богатом техасском владельце ранчо по имени Бернард Куэйл или, возможно, Барнаби Куинн.Очевидно, он любил подавать своим друзьям целых овец, свиней и рогатый скот, жаренных на открытых ямах. На его клеймении были его инициалы B.Q. с прямой линией внизу. Ранчо часто называли в честь своего бренда: «Таким образом,« Bar B.Q. »стал синонимом хорошей еды — по крайней мере, так гласит история». Уолш сообщает об этом мифе, и это, несомненно, миф, поскольку слово барбекю было широко употреблено в течение многих лет до гипотетических мессеров Куэйла или Куинна.

История «Бар, пиво и кий». Некоторые историки утверждают, что слово «барбекю» является сокращением названия популярного придорожного дома, в котором были бильярдные столы. Скорее всего, не.

Французские слова boucan и boucanier и их различные варианты написания встречаются в дневниках ранних французских и английских исследователей, описывающих barbaoas.

В 1906 году Джон Мейсфилд в своей книге «На Испанской магистрали» обосновал букан как название гриля, используемого индейцами.Он сказал: «Мясо, которое нужно сохранить, будь то бык, рыба, кабан или человек, затем кладут на решетку. Огонь под решеткой поддерживался слабым и питался зелеными палками, а также отбросами, шкурами и костями убитого животного. Этот процесс был назван буканированием, от индийского слова «букан», которое, по-видимому, означало «сушеное мясо» и «костер». Буканьер в его первоначальном значении означал того, кто практиковал букан ».

Вот иллюстрация из его книги под названием «Раб пирата с ружьем своего хозяина, барбекю в правом нижнем углу».

Интересно отметить, что Мейсфилд говорит, что «мясо, приготовленное таким образом, сохранялось в течение нескольких месяцев. У него был тонкий аромат, красный, как роза (звучит как кольцо дыма, не так ли?), И соблазнительный запах. Его можно было есть без дальнейшей кулинарии. Иногда мясо разрезали на куски и солили перед тем, как его закалить — практика, которая заставляла его храниться немного дольше, чем в противном случае. Иногда его просто нарезали полосками, грубо натирали рассолом и подвешивали на солнце для просушки в чарки , или вяленую говядину.Из мяса диких свиней получались самые вкусные мясные консервы. Он хранился в хорошем состоянии немного дольше, чем говядина, но требовал более осторожного обращения, так как хранение во влажном лазаре lazaretto сразу испортило его (лазаретто — это карантин для моряков, в данном случае, скорее всего, подвал). Охотники особенно заботились о том, чтобы убивать только самых отборных кабанов для морских запасов. Постных кабанов и свиноматок никогда не убивали. Многие охотники, кажется, ограничились охотой на кабанов, оставив скота [говядину] недостойной добычей.”

Поклонники фильмов о пиратах Карибского моря оценят это описание пиратов из журнала Atlantic Monthly, сентябрь 1862 года: «Хлопковая рубашка висела у них на плечах, и пара хлопковых комодов тщетно пыталась прикрыть свои бедра: нужно было очень внимательно присмотреться можно сказать на материале, он был настолько запятнан кровью и жиром. Их загорелые лица и толстые шеи были волосатыми, словно заросшие мхом, спутанные или хрустящие. Их ноги были привязаны к необработанным шкурам только что убитых свиней или быков, из которых они также часто импровизировали ящики, разрезали их от запаха и оставляли, чтобы они застыли в соответствии с формой ног.На плече лежал тяжелый мушкет, сделанный в Дьепе или Нанте, со стволом длиной четыре с половиной фута и несущим шестнадцать шаров на фунт, а за ним был переброшен калабас, полный пороха, с восковой пробкой. пояс из крокодиловой кожи с четырьмя ножами и штыком обвивался вокруг пояса. Эти люди, если этот термин применим к рассматриваемому феномену, были пиратами.

«Название происходит от приготовления пищи карибами военнопленных.После расчленения их части кладут на деревянные решетки, которые на Карибах назывались барбакоа. Нашим южным братьям будет приятно узнать, что их любимое шашлык роднилось им по душе. Место, где были установлены эти препятствия для гриля, называлось букан, а метод обжаривания и копчения — буканер. Пираты были людьми многих народов, которые охотились на дикий скот, который значительно увеличился по сравнению с первоначальным испанским поголовьем; сняв шкуру, они служили плоти, как карибы служили своим пленникам.Похоже, что между ними произошло разделение занятости; ибо одни охотились на говядину [говядину или крупный рогатый скот] только ради шкуры, а другие охотились на диких свиней, чтобы солить и продавать их мясо ».

Обратите внимание, что Мейсфилд, Атлантика и многие другие до них описали туземцев, которые буксировали и жарили людей на гриле. Варнс и другие сомневаются в правдивости утверждений о каннибализме, говоря, что они, вероятно, были изобретены европейцами для оправдания собственного насилия и рационализации своих попыток обратить «варваров» в свою веру, но, читая оригинальные дневники, я видел так много описаний барбекю. и запугивание людей, обычно врагов или преступников, что кажется, что практика была реальной.

Истории здесь наиболее интересно пересекаются. Буканьеры курсировали как по Карибскому, так и по Тихоокеанскому побережью от Мексики до Южной Америки. У берегов современной Колумбии и Эквадора особенно охотились в конце 1600-х годов. По словам историка Криса Э. Лейна, «испанцы знали этот регион как Барбакоа, поскольку принесли из Карибского моря слово тано, обозначающее дома на сваях, любимые местным населением».

Как все начиналось!

Да, так называется эта карикатура из журнала Collier’s примерно 1954 года.

Продукты питания из Нового Света

До Колумба и других исследователей, согласно книге Раймонда Соколова «Почему мы едим то, что мы едим»

По словам Сэма Брукса, менеджера программы наследия национальных лесов в Миссисипи, европейцы открыли эти новые продукты во время своих исследований:

• Кукуруза (сотни сортов)
• Фасоль (сотни сортов)
• Сквош и тыквы
• Помидоры
• Перец чили
• Дикий рис
• Белый картофель (многочисленные сорта)
• Сладкий картофель
• Арахис
• Сливы
• Клубника
• Хурма
• Ананас
• Малина
• Черника
• Ежевика
• Клюква
• Авокадо
• Черные грецкие орехи, гикори, каштаны, пекан, фундук и бразильские орехи
• Шоколад
• Ваниль
• Сассафрас
• Кленовый сахар
• Индейки

История барбекю — это история Америки.