Как пить кофе эспрессо с холодной водой: Страница не найдена — Кофе

Почему кофе подают с водой?

Когда дело касается кофейных традиций, многие люди не знают ответа на вполне простые вопросы. Казалось бы, мы видим, как в фильмах и близ находящихся кофейнях официанты приносят кофейный напиток вместе с водой. Но об истоках данной традиции могут рассказать лишь единицы.

Считается, что впервые этот обычай появился в Древней Греции. Историки утверждают, что именно там впервые подали кофе, сваренный по-турецки, с холодной водой. Такой «жест» был сделан для того, чтобы человек, пьющий кофе, имел возможность остыть и освежиться. Ведь кофе повышает тонус, а Греция – это далеко не северная страна.

Интересный факт: сами же турки данным кофейным обычаем заинтересовались несколько позже. Подавать горячий напиток со стаканом прохладной воды именно в Турции стали лет на 10 позже. Намного позже традиция распространилась и по Европе. Традиционно, шествие началось с Вены. Поэтому именно венский кофе стали подавать с холодной водой.

Не менее интересно, что на юге и в Европе кофе, поданный с водой, пьют немного по-разному. Жители европейского континента предпочитают поочередно делать глотки то обжигающего кофе, то прохладной воды. А вот на юге воду пьют уже после того, как чашка с ароматным напитком будет опустошена.

Какой эффект дает сочетание кофе и воды:

1. Яркий вкус. Употребление воды позволяет очистить вкусовые рецепторы. Благодаря такой хитрости каждый последующий глоток кофе будет оставаться таким же насыщенным и вкусным, как и предыдущий.
2. Польза для здоровья. Вы можете контролировать свое артериальное давление. Не секрет, что кофеин может стать причиной колебания показателей кровяного давления. А вот каждый глоток воды позволяет несколько ослабить действие кофеина, нормализует частоту сердечных сокращений и давление.
3. Белые зубы. Кофе – это частая причина желтых зубов с налетом. Вода позволяет предотвратить окрашивание зубной эмали. Если после кофепития вас ожидает важная встреча, возьмите за правило делать глоток воды после каждого глотка кофе.

Какую воду лучше пить?

Зачастую кофе подают с очищенной водой прохладной температуры. Но есть несколько вариаций. К примеру, в воду добавляется сок лимона. Помимо этого, можно припивать бодрящий напиток минеральной водой. Выбор зависит исключительно от ваших вкусов.

 

Почему кофе подают с водой?

12345Число голосов: 25

Просмотров: 10016

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!

Атемий 14 января 2020, 10:49

Важно, чтобы вода была тёплая, даже сильно тёплая. Иначе вместо белоснежных зубов их вообще не будет.

---

Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Почему кофе подают с холодной водой

Вы, наверняка, не раз замечали, что в кофейнях и ресторанах чашечку черного кофе подают со стаканом холодной воды. Зачем кофе запивать водой и как это делать правильно, мы хотим вам рассказать.

Истоки этой традиции берут свое начало несколько веков назад на Востоке, где в знойные летние месяцы кофе начали запивать прохладной водой. Так пить в жару освежающий горячий напиток намного приятнее. В Турцию стакан воды, как элемент кофейной трапезы, перешел лишь спустя десятки лет, прижился и дошел до наших дней.

Сейчас во всем мире гурманы запивают холодной водой кофе, и для этого есть ряд причин:

1. Чаще всего делают это для более глубокого наслаждения вкусом любимого напитка. Глоток воды позволяет очистить вкусовые рецепторы, заполненные сладковатой горечью, и после этого новый глоток кофе оказывается столь же ярким и насыщенным как и первый.
2. Также чередовать кофе с водой рекомендуют и медики. Глоток свежей жидкости уменьшает концентрацию кофеина и снижает эффект повышения давления, нормализует сердечную деятельность.
3. Как утверждают стоматологи, вода, выпитая после кофе, смоет пигмент, который оседает на зубной эмали, и избавит от появления неприятного желтого налета.

Как пить кофе с водой

Пить кофе с водой следует поочередно, маленькими глотками, по мере вашего желания. Воду лучше использовать мягкую, так как она имеет сбалансированный состав и нейтральный вкус, тем самым хорошо очистит рецепторы и не будет влиять на вкус кофе. Можно использовать как бутилированную воду, так и кипяченую. Но некоторым нравится запивать кофе минеральной водой с добавлением в нее дольки лимона. Так что экспериментируйте и выбирайте оптимальный для себя вариант.

Готовить кофе тоже рекомендуется на мягкой воде. На ней насыщенный и вкусный напиток получается при добавлении меньшего количества молотого кофе. Негативным моментом в использовании жесткой воды также является то, что в процессе ее нагревания происходит кристаллизация солей и образуется осадок из накипи. Скопившаяся накипь в 90% случаях приводит к поломке нагревательных элементов в кофеварках.

Любой бариста — специалист по приготовлению кофе, подтвердит, что «хороший» кофе на «плохой» воде не сваришь. Среди российских производителей заслуживает особого внимания питьевая кавказская вода. Кавказские горы не только поражают своим величием, их недра таят в себе поистине огромные запасы минеральных и столовых вод, известных своими целебным свойствам. Попробуйте приготовить и запить кофе холодной водой с Кавказа и ощутите наслаждение и комфорт, нарастающие с каждым глотком.

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками «поделиться»:

Читайте также:

Как правильно заваривать и пить зеленый кофе

Как правильно ставить ударение в слове латте, писать капучино и склонять бариста

Как правильно приготовить кофе по-восточному и в чем его необъяснимая магия

Секреты кофе Копи Лювак

Несколько полезных советов любителям кофе

Настоящий эспрессо, какой он?

Интересные правила употребления кофе в Италии

Можно ли пить беременным кофе

Вредно ли пить кофе для здоровья сердца?

Зачем к кофе подают холодную воду? Правила использования.

Кофе – это бодрящий напиток, с которого начинает свой день основная масса людей. Одни довольствуются растворимым вариантом, а другие выбирают натуральный молотый кофе с насыщенным вкусом и ароматом.

Зачастую при заказе в ресторане или кофейне посетители сталкиваются с тем, что вместе с ним подается стакан холодной воды. Для тех, кто не знаком с такой традицией, это выглядит странно. Люди начинают искать ответы на вопросы: «Зачем к кофе подают воду?», «Как правильно пить кофе с водой?», далее рассмотрены аспекты этой традиции в разных странах.

Как появилась традиция пить кофе с водой

Ценители ароматного напитка предполагают, что традиция употреблять кофе с водой зародилась на территории Античной Греции.

Ученые склоняются к тому, что греки стали запивать отвар из ароматных зерен прохладной водой для того, чтобы охладиться после чашечки горячего напитка. Это связано с тем, что климат в этой стране жаркий, а питье из молотых зёрен обладает бодрящим действием. После него на короткое время становится очень жарко.

Турки пьют воду перед кофе, потому что они считают что прохладная вода очищает ротовую полость от остатков пищи, а так же нейтрализует её послевкусие. Так вкус и аромат сваренных зерен ощущается более выраженным и насыщенным. Именно потому до приема кофе нужно пить воду.

Такой элемент сервировки не зря востребован на территории стран Ближнего Востока, Гондураса. Климат там очень жаркий и через кожу происходят большие потери жидкости.

Само питье из ароматных зерен обладает мочегонным действием из-за усиления кровотока в почках. Поэтому, чтобы утолить жажду и поддерживать баланс жидкости на нормальном уровне, после кофейной церемонии надо выпивать стакан прохладной воды.

Европейцы считают, что традиция с подачей воды к кофе зародилась на территории Вены. Женщины того времени были помешаны на хороших манерах. Им казалось ужасно неприличным положить на блюдце ложечку, испачканную отваром из кофейных зерен. О том, чтобы её облизать, не могло быть и речи. Для этого, по мнению европейских ученых, была придумана подача воды.

На территории стран Европы пожилые люди не сидят дома. Они проводят большую долю своего времени в кофейнях, где могут обсудить последние новости за чашечкой бодрящего питья. Из-за проблем со здоровьем не все пенсионеры могут пить ароматный напиток чашками. Чтобы сократить потребление отвара из зерен кофейного дерева к нему подаётся прохладная вода.

Кофе и вода: что пить первым

К кофе подают охлажденную воду, она может быть очищена как путём кипячения, так и путем фильтрации. Живительная влага должна обладать нейтральным вкусом, иметь низкую температуру, но не быть ледяной.

Слишком холодная вода за счёт резкого перепада температур оказывает угнетающее действие на вкусовые рецепторы, расположенные в ротовой полости, а также нанесёт вред зубам.

В Турции вместе с кофе подают воду, чтобы человек мог после каждого глотка питья из кофейных зерен «омыть» вкусовые рецепторы прохладной влагой. Пить турецкий кофе с водой нужно людям, которые страдают повышенным давлением.

В итальянских кофейнях перед дегустацией эспрессо делают глоток нейтральной жидкости. Воду после кофе пьют, когда вкус напитка показался неприятным.

В Испании надо запивать водой только крепкий черный кофе. К их традиционному напитку кортадо дополнительная жидкость не подается.

Французы во время кофейной церемонии ставят на стол графин с прохладной водой. Каждый гость сам наливает себе столько живительной воды, сколько ему нужно.

Пить нейтральную жидкость перед употреблением отвара кофейных зерен нужно, чтобы понизить кардиостимулирующее действие кофеина. Также этот способ позволяет восполнить запас жидкости, который уменьшается из-за мочегонного действия напитка.

Чтобы раскрыть вкус свареных кофейных зерен нужно:

• не спеша выпить несколько глотков прохладной влаги, прополоскав ротовую полость;
• при чередовании бодрящего напитка и нейтральной влаги делать маленькие глотки, ненадолго задерживая их в ротовой полости;
• делать паузы – быстрое чередование холодного и горячего угнетает чувствительность вкусовых рецепторов, негативно влияет на зубную эмаль;
• не запивать финальный глоток ароматного питья – это подарит богатое послевкусие.

В России только недавно начали подавать к питью из кофейных зерен прохладную влагу. В большинстве кофеен вода подаётся по умолчанию к американо, эспрессо, ристретто, макиато и другим видам крепкого напитка.

Научно-медицинское обоснование

Правильно приготовленный натуральный отвар из кофейных зерен – это напиток, обладающий выраженным вкусом. Рецепторы ротовой полости быстро истощаются и перестают адекватно воспринимать вкус, поэтому надо запивать кофе холодной водой. Даже маленький глоток воды способен быстро очистить рецепторы и подготовить их к полноценной работе.

Врачи считают, что надо пить воду после кофе для того, чтобы нейтрализовать кардиостимулирующее действие кофеина. Благодаря нейтральной влаге его концентрация в крови понижается, а это предупреждает риск колебаний артериального давления в результате спазма сосудов.

Стакан воды, выпитый вместе с ароматным питьем, защитит эмаль зубов от образования налёта. Вода бережно очищает зубы, смывая с них коричневый пигмент.

Чтобы восстановить водный баланс после мочегонного действия бодрящего питья желательно выпить стакан холодной воды. Этот способ поможет освежиться в жаркую пору. Ведь натуральный кофе – это напиток, который принято пить горячим.

Пить или не пить воду с отваром из кофейных зерен — это личные пожелания каждого человека. Одни не считают нужным придерживаться этой традиции, а другие ждут подачи воды к бодрящему питью, чтобы сполна насладиться его богатым вкусом.

Как правильно пить кофе в Италии — советы от итальянцев

Британская газета Daily Telegraph опубликовала заповеди потребления кофе. Если вы будете придерживаться этих норм, то на вас в Италии, возможно, не будут смотреть как на «своего».

1) те виды кофе, которые звучат особенно по-итальянски на ухо иностранца, как то: cappuccino (капуччино), caffe latte (кафе латте), latte macchiato (латтемакиато), — в Италии заказывают только и исключительно утром, и никогда — в течение дня или, не дай Бог, вечером. Если все-таки захотелось выпить в неурочный час чашку cappuccino, не будет лишним извиниться перед барменом или официантом.

2) не следует позволять себе вольности в отношении кофе, заказывая, допустим, frappuccino (фрапуччино) с ментолом. В Италии — это признак дурного тона. Есть два достойных исключения. В Неаполе можно попросить caffe alla nocciola (кафе алла нокьола) — это espresso со взбитым кремом из грецких орехов. И в Милане можно произвести впечатление на местных жителей, заказав marocchino (мароччино). Это своего рода cappuccino наоборот: на дно небольшого стаканчика насыплют какао, затем покроют его облаком вспененного молока, и под конец добавят espresso.

3) итальянское слово espresso — табу в Италии. Это — своего рода технический термин; когда вы заказываете чашечку эспрессо, это — просто caffe.

4) можно заказать caffe doppio, то есть двойной эспрессо, однако это будет не по-итальянски. Жители Италии пьют в течение дня много кофе, даже очень много на взгляд иностранца, но — маленькими дозами.

5) кофе заказывают у стойки, причем следует громко назвать заказ, даже если барриста стоит к вам спиной. Выпив чашку, расплатитесь.

6) только в аэропорту, на железнодорожном вокзале или в особо туристическом заведении следует быть готовым к тому, что вас попросят оплатить напиток вперед.

7) итальянец пьет кофе стоя, и на то есть причины. Кофе — очень приятный наркотик, но все же наркотик. И он лучше усваивается именно стоя, полагают жители Италии.

8 ) итальянцы подают кофе такой температуры, чтобы оно не обжигало губы и гортань. Если вы предпочитаете огненный напиток, закажите caffe bollente.

9) вот перечень видов кофе, который пьют сами итальянцы. Это cappuccino или caffé latte: caffè macchiato или latte macchiato, т.е. espresso с капелькой молока или, напротив, молоко с капелькой кофе.

Сaffè corretto (кафе корретто) — излюбленный напиток итальянского строительного рабочего. Это espresso, «поправленный» дозой граппы или бренди.

Сaffè freddo (кафе фреддо) или cappuccino freddo (капуччино фреддо) — это ледяной espresso или cappuccino. Можно попросить caffè lungo (кафе лунго) или caffè ristretto (кафе ристретто), если хотите, чтобы эспрессо был слегка разбавлен.

10) по мнению итальянцев, несоблюдение любого из вышеперечисленных правил — ужасно!

А теперь немного кофейной азбуки.

Эспрессо — это очень крепкий кофе, он подается без молока в маленьких чашечках. Espresso по-итальянски значит “сжатый” или “быстрый”. Это король среди  кофе. Основу его вкуса составляют приятный баланс кислинки и горчинки и ощущение свежести и законченности вкуса. Стандартная порция кофе эспрессо – 30-35 мл. Идеальный эспрессо имеет однородную, ровную, плотную золотисто-ореховую пенку (крема). Толщина крема должна быть не менее 2 мм. Подают эспрессо в течение первых полутора минут после приготовления, пьют быстро, несколькими глотками.

Эспрессо кон панна — эспрессо с пышной шапкой из взбитых сливок, посыпанной молотой корицей. «Кон панна» в переводе с итальянского означает «со сливками». Подают эспрессо кон панна в чашке для капучино.

Эспрессо маккиато — стандартный крепкий эспрессо, на который сверху кладется барной ложкой капелька очень нежной молочной пены (примерно 15 мл). Это настоящий итальянский вариант, переводится как «пятнистый» .

Эспрессо романо — эспрессо с лимоном. В переводе с итальянского означает «римский». Эспрессо романо зачастую  украшают  долькой лимона.

Корретто — эспрессо, с добавлением небольшого количества крепкого спиртного напитка. Например, граппы.

Доппио – эспрессо в двойной порции.

Лунго — кофе, менее крепкий, чем эспрессо за счет большего количества воды в чашке (50-60 мл) при том же количестве молотого кофе (7 гр.), но более крепкий, чем американо.

Ристретто — эспрессо, сваренный в меньшем объеме воды (7 гр. кофе на 20-25 мл воды). Самый концентрированный и бодрящий. Пьется без сахара. Считается истинным итальянским кофе и переводится как «крепкий». Подают ристретто в чашке для эспрессо со стаканом холодной воды. Перед первым глотком кофе делается несколько глотков воды. Таким образом, предотвращается обезвоживание организма и омываются вкусовые рецепторы.

Торре – большая порция эспрессо, накрытая сверху шапкой из молочной пены, которая не смешивается с кофе и поднимается над краем чашки примерно на 1,5 – 2 см. Молочная пена имеет более сухую и плотную структуру, в отличие от капучино, и хорошо держит форму. Подается в чашке для капучино.

Капучино — пенистая смесь эспрессо и кипяченого, взбитого паром  молока в равных пропорциях. Подаётся в чашке большего объёма, чем эспрессо, но меньшего, чем латтэ маккиато.

Макиато — получается на основе эспрессо, добавлением в него капли вспененного молока. Как и эспрессо, является крепким кофе и подаётся в такой же маленькой чашке.

Латтэ маккиато — в бокал большого объёма наливаются сливки (40%), затем молоко (60%), и ещё чашка эспрессо. Обычно, имеет сверху слой молочной пены, как и капуччино. В некоторых случаях используется только молоко. Подается в высоком бокале.

Мокко, мокаччино, мароккино — кофе с добавлением шоколада.

Глясе – прохладный кофе с шариком мороженого. Подается в айриш-бокале с трубочкой.

Кафе американо — кофе по — американски, приготовленный в капельной кофеварке, работающей по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.

 

Эспрессо — это очень крепкий кофе, он подается без молока в маленьких чашечках. Espresso по-итальянски значит “сжатый” или “быстрый”. Это король средикофе. Основу его вкуса составляют приятный баланс кислинки и горчинки и ощущение свежести и законченности вкуса. Стандартная порция кофе эспрессо – 30-35 мл. Идеальный эспрессо имеет однородную, ровную, плотную золотисто-ореховую пенку (крема). Толщина крема должна быть не менее 2 мм. Подают эспрессо в течение первых полутора минут после приготовления, пьют быстро, несколькими глотками.

Эспрессо кон панна — эспрессо с пышной шапкой из взбитых сливок, посыпанной молотой корицей. «Кон панна» в переводе с итальянского означает «со сливками». Подают эспрессо кон панна в чашке для капучино.

Эспрессо маккиато — стандартный крепкий эспрессо, на который сверху кладется барной ложкой капелька очень нежной молочной пены (примерно 15 мл). Это настоящий итальянский вариант, переводится как «пятнистый» .

Эспрессо романо- эспрессо с лимоном. В переводе с итальянского означает «римский». Эспрессо романо зачастуюукрашаютдолькой лимона.

Корретто — эспрессо, с добавлением небольшого количества крепкого спиртного напитка. Например, граппы.

Доппио – эспрессо в двойной порции.

Лунго — кофе, менее крепкий, чем эспрессо за счет большего количества воды в чашке (50-60 мл) при том же количестве молотого кофе (7 гр.), но более крепкий, чем американо.

Ристретто — эспрессо, сваренный в меньшем объеме воды (7 гр. кофе на 20-25 мл воды). Самый концентрированный и бодрящий. Пьется без сахара. Считается истинным итальянским кофе и переводится как «крепкий». Подают ристретто в чашке для эспрессо со стаканом холодной воды. Перед первым глотком кофе делается несколько глотков воды. Таким образом, предотвращается обезвоживание организма и омываются вкусовые рецепторы.

Торре – большая порция эспрессо, накрытая сверху шапкой из молочной пены, которая не смешивается с кофе и поднимается над краем чашки примерно на 1,5 – 2 см. Молочная пена имеет более сухую и плотную структуру, в отличие от капучино, и хорошо держит форму. Подается в чашке для капучино.

Капучино — пенистая смесь эспрессо и кипяченого, взбитого пароммолока в равных пропорциях. Подаётся в чашке большего объёма, чем эспрессо, но меньшего, чем латтэ маккиато.

Макиато — получается на основе эспрессо, добавлением в него капли вспененного молока. Как и эспрессо, является крепким кофе и подаётся в такой же маленькой чашке.

Латтэ маккиато — в бокал большого объёма наливаются сливки (40%), затем молоко (60%), и ещё чашка эспрессо. Обычно, имеет сверху слой молочной пены, как и капуччино. В некоторых случаях используется только молоко. Подается в высоком бокале.

Мокко, мокаччино, мароккино — кофе с добавлением шоколада.

Глясе – прохладный кофе с шариком мороженого. Подается в айриш-бокале с трубочкой.

Кафе американо — кофе по — американски, приготовленный в капельной кофеварке, работающей по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.

 

 

Почему после кофе нужно пить воду и какую лучше

Оказавшись в кофейне или ресторане, посетители частенько недоумевают, зачем им к эспрессо подают стакан воды. Ценители вкуса, щепетильно относящиеся к процессу приготовления напитка от кофемолки до кофеварки, а также его дегустации, по достоинству оценят такой подход.

О том, что кофе правильно запивать водой, знают многие, но причина такого тандема известна далеко не каждому. Откуда берет начало столь необычная традиция и для чего это нужно?

Считается, что впервые с кофе подали холодную воду в Греции. Сторонники этой версии столь необычное сочетание объясняют жарким климатом страны и возможностью освежиться после горячего напитка. В Турции обычай подавать стакан воды вместе с кофе также прижился, откуда и был завезен в Европу. Позднее, в Вене, традицию заново «изобрели» на европейский лад и венский кофе стал сопровождать стакан с водой.

Способы употребления

В южных и европейских странах воду с эспрессо или просто черным кофе пьют по — разному. Жителям Европы привычнее чередовать глотки кофе с водой, тогда как южане приступают к приему воды уже после горячего напитка.

Каждый из способов приема дает разный эффект:

• если пить горячий напиток поочередно с холодной водой, то очищаются вкусовые рецепторы. Каждый новый глоток кофе насыщенный, яркий;
• если пить воду после эспрессо, то снижается обезвоживающее действие кофе на организм, удаляется кофейное послевкусие.

Почему же пить кофе с охлажденной водой становится все более популярным?

Аргументы «за»

Гурманы всего мира смакуют эспрессо в сочетании с холодной водой. Это не столько дань моде, как забота о здоровье.

Для получения качественного эспрессо правильно измельчить зерна в кофемолке перед самим приготовлением. При этом повышается концентрация вкуса, увеличивается содержание кофеина. Для людей, страдающих гипертонией или сердечными заболеваниями, употребление концентрированного напитка (эспрессо) может повысить давление. Но если после кофе обильно пить воду, то давление понизится.

Рекомендуется пить воду после приема кофе людям, заботящимся о своей ротовой полости. Ведь кофейные зерна, измельченные в кофемолке и пропущенные через пресс кофеварки, оставляют налет на зубах. Избавиться от него впоследствии довольно сложно – пигмент глубоко проникает в зубную эмаль. Но если после каждого приема кофе пить воду, которая смоет налет, то зубы долгое время будут сохранять естественный цвет.

В летний зной многие кофеманы пытаются ограничивать привычный объем употребления любимого напитка. Зачем отказывать себе в приятном, если можно после эспрессо выпить воды и тем самым снизить температуру тела?

Специализирующиеся на приготовлении кофе заведения в жаркое время года подают посетителям вместе с водой дольку лайма или лимона. Такое дополнение существенно понижает чувство жажды и прекрасно устраняет кофейное горьковатое послевкусие.

Какую воду использовать

Опытный бариста должен уметь не только приготовить отменный напиток, но и правильно подать его. Презентация кофе включает в себя также выбор воды, подаваемой к напитку. Среди рекомендуемых вариантов воды:

• мягкая, имеющая нейтральный вкус и сбалансированный состав;
• бутилированная;
• кипяченая;
• минеральная (газированная или без газа).

На распространенный вопрос, почему нельзя использовать жесткую воду, ответ прост: имеющиеся в ее составе соли влияют на рецепторы, что может отобразиться на вкусе напитка.

Кофейная церемония

Вдвойне насладиться любимым питьем позволит проведение (или участие) кофейной церемонии. Для этого нет необходимости посещать специализированное заведение. Достаточно иметь под рукой кофемолку, турку или кофеварку.

Церемония включает в себя: подготовку зерна, приготовление напитка и дегустацию. Кофе употребляется неторопливо, маленькими глоточками, оценивая вкус и аромат. Важную роль на кофейной церемонии играет сервировка стола и подача напитка. Используемые емкости не должны превышать объемом 90 мл и сохранять температуру напитка до 15 минут.

Если в меню предусмотрены сладости или легкие закуски, то их размещение слева от кофейных принадлежностей.

Охлажденная вода сервируется в индивидуальной емкости для каждого участника церемонии и подается одновременно с кофейным напитком.

Если мероприятие организовано как кофейная вечеринка, то здесь важно время проведения: между обедом и ужином. Это продиктовано этикетом сегодняшнего дня, современными модными традициями и церемониями прошлого. При проведении уютных домашних посиделок временными рамками можно пренебречь, ограничившись приятной компанией и позитивным настроем.

Рекомендуем также почитать: Содержание кофеина в чае и кофе — где больше.

фото: depositphotos.com/lada 10, Neirfys, tairen 10

Кофе и вода что пить первым. Кофе с холодной водой

О традиции запивать кофе холодной водой знают многие, однако далеко не всем известно, откуда она пошла. Предполагается, что родиной этого обычая является Древняя Греция — историки утверждают, что именно здесь впервые к кофе, сваренному по-турецки, подали холодную воду. Сделано это было для того, чтобы пьющий кофе человек мог немного остыть и освежиться — ведь кофе повышает тонус, а в самой Греции довольно жарко.

Интересно, что турки заинтересовались этим обычаем не сразу — пить кофе с холодной водой в Турции начали только через несколько десятков лет. Еще позже эта традиция добралась до Европы — ее заново «изобрели» в Вене, где, соответственно, уже венский кофе начали сопровождать холодной водой.

В Европе и на юге кофе с водой пьют по-разному. Европейцы предпочитают чередовать глотки бодрящего напитка и прохладной воды, тогда как на юге вода пьется только после того, как будет допит кофе. Это объясняется тем, что при использовании таких способов вода дает разный эффект.

При чередовании глотков кофе и воды происходит очищение рецепторов, каждый глоток оказывается таким же ярким, как и первый . Если же вода выпивается небольшими глотками после кофе, то это помогает не только взбодриться, но и освежиться. При этом на впечатления от самого кофе, разумеется, вода никак не влияет.

Зачем вообще нужно пить кофе с водой? На это есть сразу несколько причин.

1. Яркий вкус . Вода помогает очищать вкусовые рецепторы, благодаря чему каждый глоток кофе оказывается таким же вкусным, как и самый первый.

2. Контроль над давлением . Как известно, кофе может повысить давление. Вода помогает свести этот эффект к минимуму — каждый глоток прохладной жидкости немного ослабляет воздействие кофеина и сбивает давление, а также нормализует ритм сердца.

3. Белизна зубов . Кофе окрашивает зубную эмаль, в результате чего она приобретает более темный оттенок. Вода помогает предотвратить это. Делая глоток воды после каждого глотка кофе, вы будете смывать пигмент сразу же, пока он не успел впитаться.

Какую воду лучше пить с кофе?

Обычно к кофе подается фильтрованная или кипяченая вода, она должна быть прохладной. Существуют и разные вариации: например, можно добавить в воду лимонный сок или пить с кофе не обычную, а минеральную или газированную воду. В целом, это — дело вкуса, и каких-либо жестких требований к выбору воды для кофепития не существует.

Современные традиции употребления кофе пришли к нам, в основном, с Востока и Африки. Многие ритуалы в наших широтах изменились, частично утратили свой смысл, но во многих кофейнях к чашке напитка вам обязательно подадут стакан воды. В чем секрет этой традиции и зачем к кофе подают воду?

Традиция, пришедшая с Востока

Различные источники расходятся во мнении, откуда пришел обычай подавать к кофе воду. Пожалуй, самыми правдоподобными выглядят следующие версии.

• Воду к кофе стали подавать на Аравийском полуострове, примерно в то же время, когда напиток перебрался в роскошные покои восточных правителей. Воду предлагали для того, чтобы очищать вкусовые рецепторы после обильной трапезы, перед тем, как завершить ее порцией царственного напитка — кофе.
• Традиция подавать кофе с водой родилась в богатых дворцах восточных владык для того, чтобы усилить и разнообразить вкусовые ощущения. Согласно этикету, глоток воды чередовали с глотками кофе. Высшей роскошью была охлажденная вода, которая была почти недоступна большинству смертных. Считалось, что такое сочетание подчеркивает горячую крепость кофе.
• Кофе с водой стали подавать в арабских кофейнях для того, чтобы избегать обезвоживания организма. На Востоке и без того жарко, а кофе ведет к еще большей потере жидкости. Поэтому местные жители интуитивно нащупали путь поддержания баланса, предлагая к крепкому кофе воду.
• Воду к кофе придумали подавать в Турции. Цель – смягчить крепость готового напитка и утолить жажду, которую он вызывал. Турки пили воду по-своему. Половину стакана перед употреблением кофе, вторую – после.

Иногда приходится читать, что воду к кофе подавали еще в Древней Греции. Учитывая, что традиции употребления кофе насчитывают лишь 800, максимум, 1000 лет, а эпоха Древней Греции закончилась задолго до наступления нашей эры, такое предположение не выдерживает критики. В современную Грецию, как и в Закавказье, кофе пришел из Турции, вместе с традицией подачи воды к этому напитку.

Кофе и вода: современная история

Во многих заведениях и сегодня к кофе подают воду. Правда, делают это по разным причинам.

• В Европе воду подают к эспрессо и кофе по-восточному, чтобы смягчить крепость напитка и утолить жажду. Воду можно пить, как в турецком рецепте – половину стакана до, и половину после кофе.
• На Востоке также сохранилась традиция подачи кофе с водой в кофейнях. Попробуйте чередовать небольшие глотки кофе и чистой воды. Это позволит испытать новые вкусовые ощущения.
• На европейском Севере к кофе вам могут подать емкость с горячей чистой водой. Ее нужно не пить, а разбавлять кофе до желаемой концентрации напитка.

Медицинские исследователи утверждают, что кофе с водой – хорошая идея. По мнению ученых, вода снижает концентрацию кофеина, помогает избежать излишнего вывода жидкости из организма, предотвращает возникновение кофейного налета.

Гурманы выбирают кофе с водой, чтобы сполна насладится букетом напитка, ведь вода хорошо очищает рецепторы и готовит их к новым вкусовым ощущениям.

Какую воду подавать к кофе?

Существуют ли требования к качеству воды, предлагаемой с кофе? Протокольных правил нет, но есть несколько негласных рекомендаций.

• Вода нужна чистая, лучше – бутилированная или питьевая, без газа.
• Температура жидкости – примерно, 7-10 градусов, то есть, слегка охлажденная, но не ледяная, чтобы не создавать угрозу эмали зубов резкими перепадами температуры.
• Воду подают обычно в высоком стеклянном бокале с ровными стенками, наполнив его до половины.
• Иногда в кофе добавляют натуральные фрукты или ягоды: цитрусовые, яблоки, шиповник, но происходит это обычно в авторских или концептуальных рецептах. Никаких других добавок или подсластителей к воде не предлагают.

Почему к кофе подают воду — вывод

1. Чтобы очистить вкусовые рецепторы.
2. Чтобы утолить жажду после крепкого кофе.
3. Чтобы смягчить крепость напитка.
4. Чтобы снизить концентрацию кофеина.

Традиция пришла к нам с Востока и поддерживается по сей день профессионалами кофейного дела.

Многие традиции, существующие сегодня, сотни лет назад носили характер жизненной необходимости. Так получилось и с кофейной церемонией, которая включает в себя подачу чистой воды к чашке бодрящего напитка. Для чего так делают, и какую пользу она несет?

Сведения из истории

Точно определить, где именно появилась традиция подачи к бодрящему горячему напитку обычной питьевой воды, сложно, но в Европу она пришла из Турции и претерпела некоторые изменения. Есть сведения, что первыми стали пить воду после кофе греки, утоляя тем самым жажду в летний зной. Из Греции традицию переняли в Турции, и она стала распространяться дальше по Азии и Европе.

Эпоха завоевания кофе мира насчитывает почти 1 тыс. лет, и только последние 400 из них люди стали осознанно употреблять этот напиток, не гонясь за модой и не пробуя его как заморское лекарство. В эти столетия появилось много новых рецептов, а некоторые особенности церемонии стали приобретать характер традиций. Так зачем к кофе подавали холодную воду?

Кофе по-турецки всегда дополнен стаканом воды

Первоначально чистой прохладной водой запивали кофе для того, чтобы предотвратить обезвоживание и утолить жажду, которую часто вызывает этот напиток, особенно в жаркую пору года.

Считалось, что его тонизирующий эффект не идет на пользу здоровью и самочувствию, и чтобы минимизировать действие кофеина, после чашки напитка небольшими глотками пили прохладную воду, 100 мл – достаточное количество.

У одних народов принято пить воду до и после употребления кофе. У других традиционно бодрящий напиток запивают водой через несколько минут после употребления чашки кофе. У третьих воду пьют после 1-2 глотков крепкого эспрессо. Так поступают гурманы и знатоки напитка во время кофейных дегустаций и других подобных мероприятий. Как правильно пить кофе сегодня и насколько это вкусно?

Научно обоснованные факты

Ученые всегда и все ставят под сомнение. Не обошли они своим внимание и некоторые чайные и кофейные традиции.

Зачем к кофе подают воду: что говорит наука?

• Натуральный молотый кофе обладает мочегонным эффектом и помогает выводить жидкость из организма. Если это происходит в жару, можно спровоцировать обезвоживание, что плохо сказывается на самочувствии и состоянии слизистых и кожных покровов. В жарких странах это особенно актуально, поэтому и правило подавать воду к кофе возникло именно там.
• Натуральный кофе всегда имеет яркий вкус, и чтобы в полной мере наслаждаться им, рекомендуют чередовать его глоток с глотком воды. Она очищает вкусовые рецепторы и позволяет каждый раз вкушать напиток, ощущая весь спектр его вкуса и аромата.
• Наукой доказано, что частое употребление кофе плохо сказывается на состоянии зубной эмали, делая ее желтой. Чтобы уберечь зубы от этой проблемы, рекомендуется очищать ротовую полость от остатков напитка, выпивая стакан воды.
• Крепкий кофе – напиток с хорошей дозой кофеина, который действует возбуждающе на нервную и сердечно-сосудистую системы. Чтобы не допустить перенапряжения и повышения артериального давления, необходимо выпивать воду после дозы бодрящего напитка. Так он будет приносить минимум вреда для чувствительного организма.

Кофе по-венски традиционно подают с водой

Пить кофе с водой – это действительно полезно. Не стоит опускать научное обоснование данного утверждения. Эта традиция позволяет продлить ощущение удовольствия от кофе-паузы. Есть здесь и еще важный момент. Кофе с водой – это способ унять аппетит. Если устроить паузу за 30-40 минут до обеда или ужина, порция съеденной еды в дальнейшем будет гораздо меньше обычной. Это позволит употребить меньше калорий и поспособствовать потере веса.

Какой должна быть вода

Пьют воду после кофе разную. Она может быть простой кипяченой, бутилированной и даже минеральной. Но есть некоторые особенности в ее выборе и употреблении, например:

• к кофе должна подаваться вода, температура которой не превышает +10 градусов, если она будет слишком охлажденной, можно навредить зубной эмали, которая страдает от перепада температуры еды и питья;
• подают воду в стакане или бокале, заполненном наполовину;
• в жару подают воду с долькой лимона или лайма для усиления охлаждающего и жаждоутоляющего эффекта;
• воду пьют небольшими глотками, как бы дегустируя ее и прополаскивая рот.

Вода смягчает действие кофеина

Если хочется оставить во рту кофейный привкус, воду нужно принимать до или во время употребления напитка. Минеральную воду пьют реже, когда и для чего это делают? Минеральная вода лучше утоляет жажду и за счет содержания солей фиксирует влагу внутри клеток. Так достигается эффект увлажнения на более длительный срок.

Теперь понятно, почему после кофе употребляют дополнительную порцию жидкости. Так делают не многие, но гораздо полезнее и приятнее следовать вековым традициям и продлить кофейную церемонию бокалом прохладной воды. Это правило пойдет на пользу здоровью и самочувствию.

Многие люди начинают свой день со сваренного в турке или растворимого кофе. Бодрящий вкус и аромат этого напитка помогают организму проснуться и стимулируют работоспособность в течение дня.

Существует большое разнообразие способов приготовления напитка из кофейных зерен. Во многих странах имеются свои любимые рецепты: американо, латте, эспрессо, капучино и др. Различаются и способы подачи. Однако не все люди знают, что можно и даже нужно употреблять кофе с водой, запивая ей ароматный напиток.

Во многих ресторанах и кофейнях сегодня чашечку бодрящего напитка обязательно подадут со стаканом минеральной воды без газа. И эстетика тут ни при чем. Кофе запивать водой не просто желательно, но даже необходимо.

Сведения из истории

Для того чтобы понять, зачем к кофе подают воду, нужно углубиться в историю и узнать, откуда к нам пришла эта традиция.

Корни ее можно обнаружить еще в Древней Греции. Здесь впервые подали холодную воду к сваренному кофе. Так как в Греции жаркий климат, она должна была помочь охладиться после горячего напитка.

Прижился данный обычай и в Турции, правда, намного позже. Турки традиционно используют для приготовления медные джезвы, которые нагревают в песке. Так они получают горький и крепкий напиток, который употребляют отдельно от еды. Сваренный таким образом кофе надо было запивать чем-нибудь прохладным и легким, чтобы утолить жажду и снять послевкусие.

В дальнейшем эта традиция распространилась по всей Европе. Так появился знаменитый кофе по-венски. И сегодня в европейских кофейнях никого не удивляет стакан минералки, поданный вместе с чашечкой горячего ароматного напитка.

Четыре причины зачем к кофе подают воду

Исследователи выделяют 4 причины, научно объясняющие, почему лучше пить кофе с холодной водой:

1. Сваренный по всем правилам напиток имеет свой неповторимый вкус и аромат. Но с каждым выпитым глотком вкус этот становится менее ярким из-за адаптации к нему вкусовых рецепторов. Освежающая вода помогает очищению последних, благодаря чему каждый глоток ароматного напитка становится таким же насыщенным и ярким, как и первый.
2. Чтобы при частом употреблении кофе избежать потемнения зубной эмали, надо запивать его водой после каждого глотка. Она смоет пигмент, не дав ему возможности впитаться.
3. Стакан холодной минералки без газа, выпитый небольшими глотками после ароматного напитка в жаркое время, снизит вероятность перегрева организма.
4. Медики объясняют, почему после кофе необходимо пить воду, со своей точки зрения. По их мнению, она помогает не только снизить артериальное давление и привести в норму сердцебиение, но и предотвратить обезвоживание, восполняя потерю жидкости, возникающую из-за того, что кофеин обладает мочегонным свойством.

Кофейное зерно содержит 2 противоположных по своему воздействию на организм алкалоида: кофеин, содержащийся в наружной оболочке; и теобромин, содержащийся, соответственно, во внутренней. Однако воздействуют на организм они не одновременно.

Первым в работу включается кофеин, сужая сосуды всех органов, кроме почек — в них сосуды, наоборот, расширяются. Таким образом, одновременно повышается артериальное давление и учащаются позывы к мочеиспусканию за счет улучшения почечного кровотока.

Минут через 20-25 в организме начинаются противоположные процессы под воздействием теобромина: все сосуды расширяются, а почечные сужаются, что нередко вызывает неприятные тянущие ощущения в области поясницы.

Для предотвращения нарушения почечного кровотока медики рекомендуют запивать кофе через 20 минут после употребления.

Запивать растворимый кофе еще важнее, так как при его производстве полностью удаляется внешняя оболочка зерна, содержащая кофеин, и используется только внутренняя часть, богатая теобромином.

Какую воду подают к кофе

Выбор охлаждающего напитка и подача воды к кофе будут зависеть только от личных предпочтений человека. Это может быть просто кипяченая, бутилированная, фильтрованная, родниковая или минеральная вода с газом или без. Главное, чтобы она была без хлора и имела мягкий нейтральный вкус, не способный испортить вкусовые качества кофейного напитка.

Однако в употреблении кофе с водой есть также некоторые нюансы, которые желательно не игнорировать:

1. Минералка (или другой вариант) должна подаваться охлажденной, но не студеной (оптимальная температура — +10°С). Если она будет слишком холодной, можно навредить зубной эмали, которая не любит резких перепадов температур еды и напитков.
2. Чтобы усилить охлаждающий и утоляющий жажду эффект, в жаркий день после чашечки ароматного напитка нужно выпить воду с долькой лимона или лайма.
3. Пьют ее небольшими глоточками, как бы дегустируя, прополаскивая при этом рот.
4. Подавать рекомендуется в высоком стакане, заполненном примерно на 2/3 объема.

Для приготовления кофейного напитка специалисты (бариста) также рекомендуют использовать мягкую воду, так как применение жесткой приводит к образованию накипи и осадка.

Вывод: почему после кофе нужно пить воду

Отвечая на вопрос о том, почему после кофе нужно пить воду, можно назвать следующие основные причины:

• для избавления от горького послевкусия некоторых видов кофейного напитка;
• для снижения концентрации кофеина и, как следствие, препятствования повышению артериального давления;
• для утоления жажды в жаркий день и предотвращения обезвоживания организма;
• для смягчения вкуса кофейного напитка и продления его послевкусия;
• для очищения зубов от кофейного налета.

Ценители утверждают, что при чередовании холодной свежести и горечи кофейных зерен можно получить различные вкусовые ощущения. Например, в Европе и на юге по-разному употребляют горячий напиток.

В южных странах, чтобы не только взбодриться, но и освежиться, стакан прохладной воды выпивают сразу после кофе небольшими глотками. Можно смягчить вкус и эспрессо и продлить их послевкусие, выпив половину стакана до и половину после бодрящего напитка.

Европейцы предпочитают чередовать глотки ароматного напитка с водой, очищая тем самым рецепторы и наслаждаясь яркостью сохраненного вкуса.

Традиция пить воду после кофе, идущая из глубины веков, прижилась и в наше время. Так делают не все. Но насколько бывает приятнее и полезнее продлить наслаждение кофейной церемонией, если к этому бодрящему напитку подают стакан прохладной воды.

В меню кафе и ресторанов, в аппаратах, стоящих в офисах и общественных местах, присутствует один из самых популярных кофейных напитков — эспрессо. У человека, заказывающего кружку ароматного напитка впервые, возникает несколько вопросов, а зачем подают воду к кофе и как правильно пить эспрессо. Разобравшись в этих нюансах, можно понять, почему этот напиток многие обожают.

История возникновения эспрессо

В начале двадцатого века инженер из Милана запатентовал свое изобретение — первая машина для варки кофе. Вкус напитка, который получился в этом агрегате, был необычным и очень ароматным. Ведь основная мысль новатора была в том, что в машине под давлением через спрессованные и смолотые кофейные зерна идет вода с паром и в результате в чашку попадает кофеин и соединения, дающие вкус и аромат. На название оригинального напитка повлиял метод его приготовления. Современные кофемашины технически усовершенствованы, но алгоритм варки кофе остался таким же. Напиток насыщенного вкуса, украшенный пенкой светло-коричневого цвета, стал очень популярен во всем мире. Любители кофе до сих продолжают экспериментировать с его вкусом, добавляя новые ингредиенты.

Как подавать ароматный напиток

Итальянцы гордятся своим изобретением. Ими даже был разработан определенный порядок подачи на стол бодрящего кофе и правил, как пить эспрессо. Туристы могут наблюдать установившуюся традицию подачи и употребления эспрессо во всех заведениях солнечной страны: от маленьких кафе в деревушках до крупных ресторанов в шумных городах. В церемонии выделяют следующие шаги.

• Подавать ароматный напиток необходимо сразу же после приготовления, ведь эспрессо — горячий кофе.
• Сваренный напиток выпивают в течение нескольких минут.
• Емкости, в которые наливают эспрессо, тоже должны быть теплыми, их специально нагревают до температуры сорока градусов.
• Особые требования к чашкам. Для наслаждения вкусом эспрессо выбирают керамическую посуду, в которую можно налить не более восьмидесяти миллилитров готового эспрессо. Особенностью таких чашечек является их толщина стенки. В такой посуде эспрессо остывает медленнее.
• Для итальянцев привычнее пить напиток за стойкой, но для жителей остальных стран комфортнее и традиционнее употреблять эспрессо сидя за столиком.
• Пока эспрессо заваривают, бариста на стойку выставляет блюдце и ложечку, чтобы клиент, который заказал эспрессо, смог сразу наслаждаться горячим кофейным напитком.
• Скрупулезные итальянцы обязательно протирают дно чашки салфеткой, перед тем как поставить емкость с эспрессо на блюдечко. И не забывают повернуть чашечку таким образом, чтобы ручка емкости оказалась под правой рукой клиента.
• Согласно традициям к горячему эспрессо приносят сладость, которую называют комплиментом.
• Немаловажный нюанс заключается в том, что чашку с напитком ставят на некотором расстоянии перед клиентом, чтобы он сам мог подвинуть ее.
• По классическому рецепту приготовления в эспрессо никакие дополнительные ингредиенты не вносятся. Только пенка по итальянским меркам является украшением. Но с развитием популярности напитка стало распространяться новое направление «латте-арт», когда кофе украшается рисунком.

Эспрессо и вода

Те, кто заказывает напиток впервые, могут удивиться и начать искать информацию о том, зачем подают воду к кофе. Причин на это несколько и первая мысль о том, чтобы глоток воды поможет снизить крепость эспрессо, неверная.

• Без воды не очистить вкусовые рецепторы и, значит, распробовать в полной степени эспрессо не получится.
• При употреблении кофе из организма выводится жидкость. Вода возвращает баланс.
• Чтобы помнить, как правильно пить эспрессо, стоит почаще наслаждаться крепким вкусом кофейных зерен, не забывая перед употреблением размешивать напиток для более равномерного распределения всех составляющих.
• Выпивая любой кофеиносодержащий напиток, человек ощущает действие кофеина в течение получаса. Эффект выражается в том, что сужаются сосуды в сердце и, наоборот, расширяются в почках и возникает чувство бодрости и возбужденности. Но после кофеина на организм начинает действовать тригонеллин, который обладает обратным действием и способствует успокоению. Чтобы почки работали хорошо, стоит не забывать, что выпитая простая вода после кофе поможет организму.

Сделав первый глоток напитка с небольшим вдохом, можно ощутить температуру эспрессо и его плотность: водянистую, густую или обволакивающую. Аромат и вкусовая палитра оцениваются со вторым глотком. Кофейный напиток с богатой гаммой вкусовых оттенков от кислого и горького до сладкого. В правильно приготовленном эспрессо чувствуются все оттенки, какой-то больше, какой-то меньше.

Колесо вкусов, используемых бариста для приготовления напитка, отражается и на аромате кофе. Можно выбрать нотку орехового, шоколадного или карамельного оттенков.

Если кратко отвечая на вопрос, как пить эспрессо, то следует знать, что и аромат, и вкус итальянского напитка можно описать словами. А такое получится, если эспрессо приготовлен умело и из качественного кофе.

Как пить эспрессо с удовольствием

Несколько интересных советов.

• Пить горячий эспрессо лучше через двадцать минут после еды. Так не растеряете послевкусие блюда и получите удовольствие от напитка.
• Если хочется разнообразить вкус кофе, можно попробовать необычную комбинацию. Сначала сделать небольшой глоток эспрессо без сахара. Потом размешать в заранее приготовленном высоком стакане с холодным молоком сахар. Выпить половину сладкого молока. А в оставшуюся часть подлить эспрессо и с удовольствием пить получившийся коктейль. Визуально напиток выглядит очень привлекательно: темный эспрессо рисует узоры в белоснежном молоке.

Зная, как пить эспрессо с водой или молоком, можно выбрать для себя оптимальный вариант употребления напитка, оставляя место экспериментам в виде различных добавок к кофе.

правило или ошибка? – Италия по-русски

В Милане и Риме (за исключением редких случаев) обычай подавать к кофе стакан воды отсутствует. В Турине, наоборот, вода и кофе идут «рука об руку». Не говоря уже о Неаполе, где присутствие минералки на барной стойке является настолько естественным, что даже не может быть предметом обсуждения. Но кто прав (или неправ) и почему?

Некоторые любят кофе черным и обжигающе горячим. Другие предпочитают «маккьято» или кофе со льдом. Третьи пьют только «ристретто», а четвертые — исключительно «лунго». Список предпочтений любителей кофе бесконечен, и, конечно, каждое из них имеет место быть. Но если «De gustibus non est disputandum» (лат. вкус не обсуждается), вечная дилемма остается: стакану воды к кофе быть или не быть, вот в чем вопрос!

Вода и кофе: «брак», который должен быть заключен

Безусловно, все зависит от типа напитка и вкуса, но уточним концепцию сразу: эспрессо должен всегда сопровождаться стаканом воды. Сомнений по этому поводу быть не должно. При всем уважении ко всем барам Италии, где не уважают это основное правило кофемана, cопровождать крепкий кофе стаканом холодной воды — не мелочь, а один из основополагающих принципов этикета «caffettaro» (кофемана). В общем, классическая «деталь, которая делает разницу.»

Старые привычки

Обычай подавать стакан воды к кофе, как и всякая хорошая и уважаемая традиция, имеет практическую причину. Он возник, когда большинство баров располагались на небольших частных производствах по обжариванию кофейных зерен и их обмолу.

Бармены предлагали клиентам продегустировать разные кофейные смеси, и чтобы разобраться в настоящем их аромате без воды было не обойтись. Таким образом, вода подавалась для «очищения нёба», чтобы клиент мог оценить все нюансы кофейного аромата. 

Древний обычай ведет ко второму правилу: вода должна быть выпита до, а не после того, как выпивается чашка «эспрессо».

До или после?

Итак, если бармен смотрит на Вас с угрюмым видом, пока Вы, выпив кофе, начинаете запивать его питьевой водой, не удивляйтесь. Вы только что явно продемонстрировали, насколько кофе, подаваемый в баре, Вам пришелся не по вкусу и, поэтому, Вам нужно прополоскать рот, чтобы освободиться от его аромата. 

Надеемся, Вы уже поняли, что пить воду после того, как Вы выпили эспрессо — недопустимо или же, если Вам действительно не понравился напиток, такой жест должен быть сделан сознательно. 

Постскриптум

В священном ритуале «pausa caffè» не все является непреложной догмой. Если вода должна быть, на самом деле, обязательной его составляющей, выбор между газированной и негазированной водой остается за клиентом. То же самое можно сказать о чашке: по Вашему выбору она может быть холодной или горячей. Это касается и сахара: здесь необходимо следовать лишь Вашим персональным вкусам. 

Однако, по нашему мнению, ничто не может быть хуже, чем взимать дополнительную плату с клиента за стакан воды… К счастью, мудрые бармены это понимают.

Гиды, трансфер и шоппинг

Добавь сюда свою фирму!

Фото: lacucinaitaliana.it 

Источник: Портал «Италия по-русски»

Как приготовить американо — горячее или со льдом

Не все являются поклонниками крепких кофейных шотов, известных как эспрессо. Американо предлагает решение. Это эспрессо и вода, смешанные вместе, и получается более легкий напиток. Думайте об этом как об эспрессо со льдом. Вот наши советы, как приготовить американо, горячее или холодное.

История Американо

Есть много идей по поводу создания американо. Однако одна теория популярнее других.Даже если это не точно, история Американо началась очень давно.

Во время Второй мировой войны его создали

американских солдата. Когда они были в Италии, им не нравился итальянский эспрессо. Им нужен был кофе, более близкий к тому, к которому они привыкли. Итак, они смешали эспрессо с водой.

Как приготовить эспрессо

Первый шаг к приготовлению американо — это эспрессо. Один из способов приготовления эспрессо — использовать кофеварку на плите. Нашим продуктом является кофеварка GROSCHE Milano Stovetop Espresso Maker.Эта кофеварка для приготовления эспрессо, также известная как чайник Moka, оснащена итальянским предохранительным клапаном и защитой от ожогов, что делает ее самой безопасной на рынке.

Шаг 1 : Снимите воронку фильтра и верхнюю часть кофеварки.

Шаг 2: Заполните нижнюю часть машины свежей холодной водой. Следите за тем, чтобы не залить его через предохранительный клапан.

Шаг 3: Наполните фильтровальную воронку тонкоизмельченными кофейными зернами эспрессо и снова соберите кофеварку.

Шаг 4: Установите плиту на низкий уровень пламени и установите кофеварку для приготовления эспрессо на нагреваемый элемент.

Шаг 5: Когда кофе начнет пузыриться из секции фильтра в верхнюю часть машины, выключите плиту.

Шаг 6: Когда булькающий звук прекратился, кофе готов. Снимите кофеварку эспрессо с плиты.

Эспрессо готов после завершения всех этапов. Это означает, что вы закончили первую и тяжелую половину американо.

Есть и другие способы приготовления эспрессо, но использование Milano Stovetop Espresso Maker всегда будет давать идеальный эспрессо. Кроме того, он намного доступнее, чем электрическая кофемашина.

Как сделать американо

После приготовления эспрессо переходите ко второй половине этого напитка. Используйте кофейную кружку обычного размера. Наполните кружку кипятком. Вода не должна быть слишком холодной, потому что вы не хотите охлаждать эспрессо.

Количество горячей воды немного сложно. Стандарт для американо — это соотношение горячей воды и эспрессо 1: 1. Это означает, что при приготовлении одной порции эспрессо (3 унции) в кружку следует налить такое же количество воды, 3 унции. Эта схема будет продолжаться для большего количества эспрессо. Например, для тройной порции эспрессо потребуется не менее 9 унций горячей воды.

Как приготовить ледяной американо

Для холодного американо приготовляется тот же эспрессо, что и для горячего варианта.Когда эспрессо готов, можно переходить ко второй половине американо со льдом.

Есть разные способы приготовления этого холодного кофе. Во-первых, приготовьте горячий американо. Охладите напиток, а затем налейте его в чашку со льдом. Во-вторых, наполните чашку льдом и вместо горячей воды используйте холодную. Добавьте ко льду свежую холодную воду и залейте его эспрессо.

Количество воды немного отличается от горячей версии. Как правило, холодный американо будет более легким напитком.Это означает, что соотношение будет больше воды к меньшему количеству эспрессо.

В целом, можно использовать ту же идею, что и горячий американо. Чем больше холодной воды, тем светлее кофе. Чем меньше холодной воды, тем крепче кофе. При желании можно даже добавить любой подсластитель или молочные продукты.

Соотношение эспрессо и воды в американо

При добавлении воды нужно учитывать соотношение. В американо есть стандартное соотношение эспрессо и воды 1: 1. Это касается как горячих, так и холодных напитков.

Однако иногда любителю кофе требуется более крепкий напиток. В других случаях они могут захотеть более легкий кофе. Отсюда и количество подмен воды. Например, некоторые люди предпочитают соотношение горячей воды к эспрессо 2: 1. Это сделает кофе немного светлее.

Наиболее распространенные соотношения для американо — 1: 1, 2: 1, 3: 1 и 0,5: 1 для воды и эспрессо. Все эти смеси действительны и будут меняться в зависимости от пьющего кофе.

Помните, чем больше воды, тем легче американо, а меньше — прочнее.Это всегда верно, независимо от того, холодное оно или горячее.

Итак, вот как приготовить горячий холодный кофе Американо, один из любимых кофейных напитков любителей эспрессо. Теперь вы можете делать американо дома. Даже если ваше настроение изменится, вы можете сделать его настолько сильным или легким, насколько захотите.

В целом, эта статья должна помочь вам узнать, как приготовить американо. В завершение, если вы ищете лучший американо, используйте чистую пресную воду и кофеварку Milano Stovetop Espresso Maker.Наслаждаться!

Подписывайтесь на нас в инстаграмме!

Instagram вернул неверные данные.

Домашний кофе со льдом из кофейных зерен эспрессо

Я начал делать свой собственный кофе со льдом, потому что это дешевле и меньше хлопот, чем купить его где-нибудь. И на самом деле мне нравится свое собственное больше, чем то, что я покупаю в кофейнях (если можно так сказать), поэтому я подумал, что поделюсь здесь своим очень простым рецептом.

Если честно, я больше люблю чай.Я так люблю свою гигантскую утреннюю кружку дымящегося горячего чая, что иногда с нетерпением жду ее, когда ложусь спать ночью! Но за последние несколько недель здесь было так мучительно жарко и влажно (я люблю жару, но даже сейчас мне нужен перерыв), что горячая чашка чего-либо — последнее, что вам нужно.

Поэтому я решил попробовать приготовить себе ледяной кофе. К счастью, один из сослуживцев моего мужа подарил ему большой пакет действительно необычных кофейных зерен эспрессо, а друг подарил мне кофемолку, так что мы все были готовы начать экспериментировать.

У меня не было обычного сахара — я не люблю сладкое и почти никогда не делаю ничего, что использует его, но мне нужно что-то сладкое в кофе. К счастью, у меня было немного сахара турбинадо, оставшегося от моих экспериментов с домашним мороженым прошлым летом (подробнее об этом в будущих публикациях), и я решил, что это должно сработать. На самом деле мне это нравится намного больше, чем простой старый белый сахар, так как он придает легкий карамельный привкус.

Итак, мы варили, охлаждали и нам очень понравился результат.Эти зерна эспрессо такие хорошие, и запах на кухне, когда вы их измельчаете, — ням! Это определенно будет нашим любимым напитком с кофеином этим летом.

Домашний холодный кофе из кофейных зерен эспрессо

Состав

• Кофе в зернах (или молотый кофе)
• Вода
• сахар
• Молочные / немолочные сливки

Инструкции

• Измельчите кофейные зерна (или используйте молотые, если хотите).
• Если вы, как и я, используете основной метод ручного капания, вскипятите немного фильтрованной воды и приготовите кофе обычным способом, но вы действительно хотите сделать его крепче, чем обычно. Я использую 12 ½ столовых ложки молотого кофе примерно на 10 чашек (измерено на кофейнике).
• Достаньте одну или две большие стеклянные бутылки. Я использую старые бутылки кленового сиропа, они выглядят красиво и подходят для большого количества кофе, так что они идеальны.
• Насыпьте сахар в пустую бутылку и налейте немного горячего кофе.Я использую около 5 чайных ложек сахара для своей большой бутылки, в которой вмещается около 6-7 чашек кофе (опять же, как указано на кофейнике Melitta). Встряхните бутылку, пока сахар не растворится, а затем влейте оставшийся кофе.
• Оставьте бутылку открытой без крышки на кухонном столе, чтобы кофе остыл (обычно я накрываю бутылку бумажным полотенцем, так как я не хочу, чтобы в ней были плодовые мухи). Как только он немного остынет, закройте крышкой и поместите в холодильник на ночь.
• Если вы в отчаянии и не можете дождаться, вы можете встряхнуть его со льдом и выпить раньше.Я не люблю лед в напитках, и я ненавижу, когда мои напитки разбавляются, поэтому я почти никогда не использую его.
• Когда кофе станет красивым и холодным, встряхните бутылку, налейте стакан, добавьте немного молока или кокосового сливочного масла, если хотите, и наслаждайтесь!

3,1

https://andmykitchensink.com/homemade-iced-coffee-using-espresso-coffee-beans/

Рецепт и все изображения Copyright Cattie Coyle

Я тоже пробовал приготовить его с добавлением шведского ванильного сахара, но мне не понравилось, как это получилось.На мой взгляд, лучше всего просто и понятно. Хотя мне было интересно, как получится немного экстракта рома … может быть, я попробую это когда-нибудь.

Можно пить холодный кофе, но не холодный заваривать

Холодный кофе уже некоторое время является ледяной королевой кофеинового мира, но я думаю, наконец-то можно с уверенностью признать, что он не для всех. Мало того, что в нем обычно больше кофеина, чем в другом кофе (что плохо для тех из нас, у кого тревожные маленькие хомячьи сердца), но и у него очень отчетливый вкус, который не нравится всем людям, потому что не всем нравятся одни и те же вещи.

Я хочу сказать, что это нормально, если вы не любите холодное пиво и все равно заслуживаете того, чтобы выпить высокий стакан ледяного кофе, когда на улице жарко. Вот несколько способов получить то, что у вас есть:

• Сделайте кофейник своего любимого кофе и поставьте его в холодильник: Хотя эксперты по кофе (например, мой очень снобный друг Крис), вероятно, скажут вам, что это плохая идея из-за ароматизаторов или чего-то еще, я здесь, чтобы сказать вам, что делаю это годами, и это работает довольно хорошо.Просто сварите обычный кофе, дайте ему нагреться до комнатной температуры и поставьте в холодильник. Вылейте его на лед, когда будете готовы встать, встать и спуститься.
• Приготовление эспрессо со льдом: Возьмите небольшую кофеварку для приготовления эспрессо на плите и сделайте немного эспрессо. Пока он варится, наполните стакан льдом, добавьте любое молоко и снова положите в морозилку. Когда эспрессо будет готов, при желании растворите в нем немного сахара, пока он горячий. Дайте ему немного остыть, затем достаньте ледяной стакан из холодильника и наполните его.
• Сделайте дешевый и вкусный фраппе: Сэм может здесь подробно описать весь процесс, но он включает в себя растворимый кофе и бутылку блендера. Растворите растворимый кофе и сахар в небольшом количестве горячей воды и взбалтывайте, пока он не станет однородным и не будет аэрированным. Налейте в стакан со льдом, залейте молоком по вашему выбору и потягивайте через гибкую трубочку.

Кроме того, вы получаете бонусные баллы, если используете кубики кофейного льда. Зачем разбавлять кофе водой, если можно разбавить его большим количеством кофе?

Не только холодный кофе: 5 способов использования концентрата холодного заваривания

Холодный напиток не похож ни на один другой сорт кофе.Он гладкий, доступный и чрезвычайно универсальный.

Поскольку он изготовлен в форме концентрата, у вас действительно есть много возможностей для приготовления напитков, поскольку вкус ощущается даже тогда, когда вы смешиваете концентрат с другими жидкостями.

Я хочу помочь вам извлечь максимальную пользу из вашего опыта холодного заваривания, поэтому я покажу вам пять основных способов использования концентрата для приготовления разнообразных забавных, освежающих и творческих кофейных напитков.

Читать: Полное руководство по холодному завариванию кофе

Посмотрим на них!

1. Холодный кофе (конечно)

Давайте немедленно уберем самый очевидный пример: холодный кофе. Вы берете несколько унций концентрата холодного напитка, добавляете немного холодной воды, сверху кладете лед, и все готово.

Он простой, освежающий и потрясающе мягкий. Есть причина, по которой так много скептиков в отношении кофе действительно влюбляются в холодный напиток со льдом.

Если хотите, можете добавить немного сливок или немного шоколадного сиропа, чтобы получился немного более сладкий вкус.

2. Горячий кофе

Без ведома многих, вы действительно можете приготовить горячий кофе , используя концентрат холодного заваривания.

Идея состоит в том, чтобы просто долить пару унций концентрата кипятком. Это нагревает концентрат и дает вам теплую, но не обжигающую кружку.

Чтобы добиться максимального нагрева, варите холодный напиток сильной концентрации, чтобы, когда придет время смешать с горячей водой, вы могли использовать как можно больше горячей воды. Например, две унции холодного концентрата и шесть унций горячей воды в конечном итоге станут горячее, чем четыре унции концентрата и четыре унции воды.

Читать: Горячий и холодный кофе: 4 вещи, которые нужно знать

Горячий холодный кофе на самом деле очень удобен, если у вас мало времени по утрам. Просто сделайте большую порцию холодного отвара на выходных, а затем каждое утро вы просто подогреваете воду в чайнике и перемешиваете отвар. Это быстрее, чем делать свежий кофе каждое утро, но при этом вкусно.

Что касается вкусов, то горячий холодный кофе немного отличается — не всем он понравится.

Холодное заваривание дает до 66% меньше кислотности и горечи, поэтому не стоит ожидать, что горячая кружка будет иметь такой же пунш, как свежий кофе. Он будет гладким и сладким, но без того обычного запаха или тех более глубоких ноток вкуса.

3. Холодная газированная вода

Иногда холодный кофе звучит не совсем правильно. К счастью, есть шипучая и часто более освежающая альтернатива: холодная газировка.

Вот что вам нужно для самой простой формы этого холодного напитка:

• Концентрат кофе холодного заваривания 2 унции
• 8 унций газированной воды
• Простой сироп на 1 унцию
• Лед

Просто смешайте все и наслаждайтесь, когда на улице тепло.

Прочитано: Ответы на 7 вопросов о Common Cold Brew Coffee

Конечно, вы можете легко настроить свою газировку, используя ароматические сиропы или другие добавки. Размешайте пару свежих листьев мяты на дне стакана или выдавите немного свежего лимонного сока в газировку, чтобы получить дополнительный цитрусовый привкус. Здесь у вас большая гибкость, так что проявите творческий подход!

Лично мне нравятся персики и крем-газированная вода . Вы можете прочитать об этом, а также о других забавных настройках в этом блоге .

4. Холодные безалкогольные напитки

Теперь мы действительно переходим к интересным вещам. Поскольку холодное пиво обычно получается мягким, вы можете смешать его с множеством других ингредиентов, чтобы создать интересные и уникальные напитки типа моктейлей.

Этот стиль напитка стал популярным благодаря раунду «фирменного напитка», проводимому во всемирной серии соревнований бариста. Многие конкуренты придумывают дикие смеси, которые могут включать невероятные ингредиенты, такие как сухой лед, малиновый ганаш и индивидуальный шоколад.

Но вам не нужно сходить с ума, чтобы насладиться хорошим холодным безалкогольным напитком — вам просто нужно проявить немного творчества.

Прочтите: полное руководство по покупке специальных кофейных зерен

Один из моих любимых безалкогольных коктейлей — Cold Brew Sour, напиток моего собственного творчества:

• Холодное пиво на 2 унции
• Сок ½ лимона
• Простой сироп на 1 унцию
• Лед
• Гарнир из лимонной твист

Это был хит в моей бывшей кофейне с момента ее выпуска! Вы можете прочитать о Cold Brew Sour и четырех других творческих напитках в этом блоге на безалкогольном кофе .

5. Коктейли с холодным пивом

Коктейли — это другой вид творческих напитков. Уравновешивание сладкого, кислого, пряного и спиртного — это особый вид ремесла, и к тому же забавный.

В течение многих лет существовало несколько популярных кофейных коктейлей, таких как эспрессо мартини и ирландский кофе, но в последние годы на этой арене произошел гигантский рывок.

Благодаря таким мероприятиям, как Конкурс кофе и крепких спиртных напитков, теперь в Интернете есть десятки звездных рецептов холодных кофейных коктейлей, на которые можно почерпнуть вдохновение.Почти каждый крупный классический коктейль имеет кофейную версию.

Приготовьте себе холодный кофе негрони, если вам хочется чего-то сложного с перекусом. Если вам нужно согреться, но вам нужно подстегнуть, используйте холодный отвар горячего пунша. Здесь есть , много вариантов, и вы можете прочитать о некоторых из них в этом блоге на холодных кофейных коктейлях .

—

Любителей холодного кофе, готовых мыслить нестандартно, ждет огромное количество возможностей и открытий.Холодный кофе потрясающий, но холодный кофе еще очень радует.

Какой ваш любимый способ проявить творческий подход с холодным кофе? Напишите нам свой любимый рецепт!

Да, и убедитесь, что вы используете свежеобжаренных кофейных зерен специального сорта — в противном случае ваш холодный напиток будет просто горьким и не подойдет для такого творческого использования.

Как приготовить кофе со льдом (лучший способ — не холодное заваривание)

Нет кофемашины эспрессо? Вы можете встряхнуть шоты, которые вы делаете в пивоварне с мока-горшком на плите.В настоящее время у меня нет ни одного из них, но мои коллеги, которые очень много кофеина, настоятельно рекомендуют его попробовать. (Кендра Вакулин любит свой с каплей кленового сиропа.)

Второе место: Aeropress с быстрым приготовлением

Если у вас нет кофемашины эспрессо или варочного котла для мока, вам не повезло: это второе место напиток тоже вкусный. Все начинается с Aeropress, который может быть лучшим кофеварочным оборудованием по цене, особенно когда он оснащен металлическим фильтром, который увеличивает возможное давление (приближая его к кофе в стиле эспрессо) и позволяет вам чтобы пропустить бумажные фильтры.

Что касается холодного кофе Aeropress, то есть много шумихи о двухминутном методе холодной воды, который рекомендует веб-сайт Aeropress, но я предпочел рецепт мгновенного приготовления Мозера, когда я их сравнил. Этот метод дает вам холодный кофе, который будет ярким и сбалансированным.

Прежде чем начать, если вы используете бумажный фильтр, вы можете сначала промыть его горячей водой и слить всю воду, а затем установить Aeropress на прочную чашку или кружку. Все, что вам нужно сделать, это сварить концентрат горячего кофе в Aeropress, используя соотношение 1 часть кофе к 10 частям горячей воды.Итак: вам понадобится 17 граммов кофе (помол немного меньше поваренной соли) и 170 граммов горячей воды сразу после кипения (примерно 205 ° F, если вы измеряете температуру). Перемешайте смесь, поместите поршень сверху и оставьте на две минуты. Между тем, взвесьте в сервировочном стакане 102 грамма льда. (Большой бокал хорош!) Теперь ныряйте, медленно и ровно, останавливаясь, когда слышите шипение. Немедленно вылейте этот концентрат на лед, перемешайте и наслаждайтесь.

В кофе всегда есть чем заняться: если с первого раза кофе получился слишком слабым, помолите его немного мельче.Если он слишком горький, крепкий и немного мутный, пусть помол станет немного грубее в следующем раунде.

Вы заметите, что указанные выше измерения указаны в граммах — как бы это ни раздражало, точно так же, как и при выпечке, использование весов — единственный способ получить точные измерения для кофе. Зерна разного размера, кофейная гуща или кубики льда оставляют разные зазоры в мерной чашке — как правило, большие куски оставляют зазоры большего размера, а куски меньшего размера оставляют зазоры меньшего размера. Некоторые люди считают, что из 17 граммов кофе получится примерно 2 ½ столовых ложки, но опять же, это зависит от вашего помола.Вы можете увидеть лед на глаз после того, как взвесите его несколько раз; это примерно девять кубиков льда (не совсем полная чашка) из льдогенератора моего нынешнего холодильника, но YCSMV (размер вашего кубика может отличаться).

Нет аэропорта? Вы можете использовать те же измерения, что и выше, для френч-пресса, измельчая немного крупнее и давая настояться около четырех минут, прежде чем погрузить и вылить лед. Результаты получаются глубокими и смелыми, хотя и не такими яркими и сбалансированными, как версия Aeropress. Обязательно перемешайте концентрат со льдом после заливки — помните, что вы хотите, чтобы он немного разбавил ; это было частью всего вашего расчета!

Другие методы, которые я пробовал

Если у вас хватит терпения для мытья посуды, попробуйте заваривать во льду.

Фото и стиль еды Джозефа Де Лео

Как варить кофе

Руководство NCA по основам пивоварения

Кофе — это личное дело каждого — правильный способ приготовить его так, как вам нравится.

При этом овладение некоторыми основами поможет вам усовершенствовать свою технику. Здесь мы рекомендуем вам поэкспериментировать с различными способами обжарки, происхождения или приготовления.

Вот наши советы по приготовлению классической чашки кофе.

Оборудование

Убедитесь, что ваши инструменты — от кофемолок и фильтров до кофеварок — тщательно очищаются после каждого использования.

Смойте чистой горячей водой (или тщательно вытрите) и высушите впитывающим полотенцем. Важно убедиться, что не осталось остатков гущи для сбора и скопления кофейного масла ( кофеол ), которое может сделать будущие чашки кофе горькими и прогорклыми.

Если вы используете кофеварку на одну порцию, ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы поддерживать ее в отличном состоянии.

Бобы

Отличный кофе начинается с отличных зерен. Качество и вкус вашего кофе определяется не только вашим любимым процессом заваривания, но и типом кофе, который вы выбираете. Между жареным может быть огромная разница, поэтому ознакомьтесь с нашим руководством по типам обжарки.

Некоторые из вкусовых факторов включают:

Хотя есть много вариантов, помните, что нет правильного или неправильного — например, вы можете выбрать темный, ароматный обжаренный кофе эспрессо и при этом измельчить его для заваривания в капельной системе.Получайте удовольствие, пробуя и наслаждаясь различными комбинациями.

Свежесть

Купите кофе как можно скорее после того, как он обжарен. Свежеобжаренный кофе необходим для создания качественной чашки, поэтому покупайте кофе в небольших количествах (в идеале, каждые одну-две недели). Ознакомьтесь с нашими полезными советами о том, как хранить кофе, чтобы он оставался свежим и ароматным, насколько это возможно.

И, пожалуйста, никогда не используйте кофейную гущу повторно для приготовления кофе. После заваривания желаемые кофейные ароматы были извлечены, и остались только горькие.Вместо этого попробуйте эти шесть способов переработать старую землю.

Помол

Если вы покупаете цельнозерновой кофе, всегда измельчайте зерна как можно ближе ко времени заваривания для максимальной свежести. Лучше всего использовать жернов или мельницу, потому что кофе измельчается до однородного размера.

Плоская кофемолка менее предпочтительна, потому что часть кофе будет измельчена более мелко, чем остальная часть. Если вы обычно измельчаете кофе дома с помощью лезвийной кофемолки, попробуйте помолоть кофе в магазине с помощью кофемолки — вы удивитесь разнице! (Какой бы вариант вы ни использовали, всегда следуйте рекомендациям производителя при использовании кофемолки и помните обо всех необходимых соображениях безопасности.)

Размер помола очень важен для вкуса вашего кофе . Если ваш кофе горький на вкус, возможно, он слишком экстрагирован или помол слишком мелкий. С другой стороны, если у вашего кофе плоский вкус, он может быть недостаточно экстрагированным, что означает, что ваш помол слишком крупный.

(Ознакомьтесь с этой простой инфографикой, которая поможет вам определить лучшую текстуру для вашего предпочтительного метода пивоварения.)

Если вы заказываете молотый кофе, расскажите профессионалам, где вы покупаете кофе, и точно, как вы будете его варить.Вы будете использовать френч-пресс? Плоский или конический капельный фильтр? Золотой сетчатый фильтр? Они измельчат его специально для вашего метода приготовления.

Вода

Вода, которую вы используете, очень важна для качества вашего кофе. Используйте фильтрованную или бутилированную воду, если ваша водопроводная вода некачественная или имеет сильный запах или вкус, например, хлорную.

Если вы используете водопроводную воду, дайте ей поработать несколько секунд, прежде чем наполнить кофейник, и обязательно используйте холодную воду. Избегайте использования дистиллированной или умягченной воды.

Соотношение кофе и воды

Общее правило называется «золотым сечением» — одна-две столовые ложки молотого кофе на каждые шесть унций воды . Его можно отрегулировать в соответствии с индивидуальными вкусовыми предпочтениями.

Проверьте линии чашек или индикаторы на вашей конкретной пивоварне, чтобы узнать, как они измеряются. И помните, что при некоторых методах пивоварения часть воды теряется на испарение.

Температура воды

Безопасность прежде всего! Конечно, каждый раз, когда вы работаете с теплом и горячими напитками, примите все необходимые меры предосторожности для всех, от тех, кто готовит кофе, до тех, кто его обслуживает и пьёт кофе.

Ваш пивовар должен поддерживать температуру воды от 195 до 205 градусов по Фаренгейту для оптимальной экстракции. Более холодная вода приведет к получению плоского, недостаточно экстрагированного кофе, а слишком горячая вода также вызовет потерю качества вкуса кофе. (Однако холодное пиво не требует нагрева.)

Если вы варите кофе вручную, дайте воде полностью закипеть, но не кипятите слишком сильно. Выключите источник тепла и дайте воде немного постоять перед тем, как вылить ее на гущу.

Кофе обычно быстро остывает после подачи, в зависимости от емкости, из которой он подается. И многие любители кофе могут добавлять сливки или молоко, которые также имеют охлаждающий эффект. В конечном счете, температура, при которой любой любитель кофе предпочтет свой кофе, является личным предпочтением, как и многие другие вещи, которые делают кофе особенным. Это некоторые из причин, по которым лучше всего подавать кофе сразу после заваривания, когда он свежий и горячий. Стандарты качества банки предполагают заваривание при 200˚F.При подаче горячих напитков, особенно в розничной торговле или в медицинских учреждениях, которые представляют опасность ожога или ожога, следует учитывать более низкие температуры. Любители кофе часто хотят добавить холодное молоко или сливки или просто дать горячему напитку остыть, чтобы достичь комфортной температуры для питья. Одно исследование показало, что любители кофе обычно пьют кофе при температуре 140 градусов по Фаренгейту или ниже.

Безопасность всегда должна быть главным приоритетом при приготовлении и подаче любого горячего напитка, будь то для себя или для клиента.Для получения отраслевой информации мы рекомендуем вам изучить наши шаблоны планов безопасности пищевых продуктов и ресурсы по безопасности на рабочем месте и всегда консультироваться с внутренним юрисконсультом, прежде чем принимать какие-либо решения, связанные с безопасностью, поскольку NCA не может дать конкретных советов относительно какой-либо конкретной рабочей среды или ситуации.

Время приготовления

Продолжительность контакта воды с кофейной гущей — еще один важный фактор вкуса.

В капельной системе время контакта должно составлять примерно 5 минут.Если вы готовите кофе с помощью френч-пресса, время контакта должно составлять 2-4 минуты. У эспрессо особенно короткое время заваривания — кофе находится в контакте с водой всего 20-30 секунд. С другой стороны, холодный напиток должен настаиваться в течение ночи (около 12 часов).

Если вас не устраивает вкус конечного продукта, вы, вероятно, либо:

• O вер-экстракция — время заваривания слишком велико
• Недоэкстракция — слишком короткое время заваривания

Поэкспериментируйте со временем контакта, пока не добьетесь нужного баланса на свой вкус.

Приятного вам кофе!

Готовый кофе начинает терять свой оптимальный вкус сразу после заваривания, поэтому готовьте столько кофе, сколько вы выпьете. В противном случае кофе можно налить в теплый изолированный термос и выпить в течение часа.

(Не волнуйтесь — старый кофе, вероятно, не опасен, просто не очень привлекателен. Всегда руководствуйтесь здравым смыслом, прежде чем что-либо глотать, независимо от того, что вы читаете в Интернете.)

Попробуйте насладиться кофе так же тщательно, как он был приготовлен — ощутите аромат и обратите внимание на вкус в каждом глотке.Многие люди сыграли важную роль в том, чтобы поднести его к вашей чашке.

История, рецепт, советы и различия

Мы все большие любители кофе. Этот успокаивающий и расслабляющий горячий напиток помогает нам нервничать каждый день, и мы благодарны за это. Но иногда это не всегда удобно. Может быть, на улице душно из-за раскаленной кружки, или вы выпили несколько чашек горячего кофе, и охладиться невозможно. В таких случаях может помочь превратить горячий кофе в холодный.Именно это и представляет собой Iced Americano .

Итак, во имя жарких дней и утверждения, что Iced Americano следует (без стыда) пить в течение года, мы разберем все, что вы должны знать о Iced Americano.

Начнем с его истории, а?

История кофе Americano

Кофе Американо имеет увлекательную историю. Во время Второй мировой войны итальянцы предлагали два вида кофе: эспрессо и капучино.Американские войска в Италии сочли местный кофе эспрессо слишком насыщенным. Поскольку американцы были знакомы с капельным приготовлением кофе с добавлением молока, они предпочли более легкий вкус. Следовательно, капучино им больше подошел. Однако его размер был меньше для американцев, поскольку они привыкли к сервировке чашки на 16 унций, в то время как капучино составлял всего 5 унций. Вскоре местные кофейни начали предлагать кофе эспрессо в полноразмерных чашках, чтобы удовлетворить потребности солдат. Они наполнили чашку рюмкой эспрессо и водой для горячего напитка.

Рецепт и приготовление холодного американо

Приготовить американо легко, поскольку в нем всего два основных ингредиента — эспрессо и вода. Во-первых, в кофейнях готовят эспрессо. Достаточно одной порции эспрессо. Однако некоторые люди предпочитают более крепкие напитки. Следовательно, рекомендуется использовать от одной до четырех порций эспрессо. Далее добавляют горячую или холодную воду и кубики льда.

Споры об американо

Любители кофе не стесняются спорить, когда дело касается американо.Есть только два ингредиента, поэтому многие споры вращаются вокруг них. Споры вращаются вокруг порядка, в котором они кладут ингредиенты. В этом разделе будут представлены аргументы, но вы найдете больше ответов на вопросы в следующих разделах.

Порядок ингредиентов имеет наибольшее значение для одного фактора — пены или пены. Crema — это смесь масел и углекислого газа. Это проявляется при приготовлении эспрессо. Некоторым нравится кремовая текстура поверх эспрессо, и они думают, что это усиливает вкус.Другие утверждают, что пена делает напиток горьким. Следовательно, порядок ингредиентов становится все более важным. Если бариста добавляют воду в эспрессо, сливки смешиваются с водой и исчезают. Этот порядок типичен, если вы заказываете ледяной американо в Лос-Анджелесе. Однако, когда эспрессо выливается в воду, сливки всплывают на поверхности.

Существует напиток под названием Long Black, который решает этот спор. Обычный американо готовится путем добавления горячей воды к эспрессо. Long Black, в свою очередь, требует сначала налить воды.Одним словом, если вам нравится поролон, вы можете заказать Long Black, который гарантирует поролон. Если вы предпочитаете более легкий и разбавленный кофейный напиток, лучше всего подойдет американо. Летом в качестве освежающего напитка можно заказать кофе, например, ледяной американо.

Советы по приготовлению фантастического напитка

Ингредиенты выглядят простыми, но есть несколько советов, которые знают только настоящие бариста. Например, вопрос о том, должна ли вода быть горячей или холодной. Некоторые специалисты утверждают, что нужно использовать горячую воду, но она не должна быть кипящей.Они рекомендуют пить воду с температурой от 90 до 94 градусов по Цельсию. Другие утверждают, что можно использовать холодную воду или добавлять кубики льда непосредственно в эспрессо. Если вы используете горячую воду, убедитесь, что напиток остывает, прежде чем добавлять кубики льда. Холодный американо в Лос-Анджелесе обычно готовят, наливая эспрессо в чашку, наполненную кубиками льда. Несомненно, все варианты позволят создать один и тот же напиток с разными вкусами. Таким образом, любители кофе могут попробовать все варианты и решить, какой из них им больше всего нравится.

Другой вопрос может возникнуть у вас в голове относительно количества воды. Рекомендуется использовать по крайней мере столько же воды, сколько вы добавляете эспрессо. Однако, если люди предпочитают более легкие напитки, они могут добавить в ледяной американо в три раза больше воды, чем эспрессо. Тем не менее, это соотношение подходит, когда используется только одна порция эспрессо. Если вы добавите больше порций эспрессо, разумнее будет добавить столько же воды, сколько и кофе.

Советы для эспрессо

При приготовлении эспрессо для американо следует использовать эспрессо-машину.Если у вас нет кофемашины эспрессо, вы можете использовать кастрюлю мокка. Однако из горшочков мокка настоящий эспрессо не получается. Это просто доступная альтернатива, которая не дает такого же результата, как эспрессо-машина. Общее практическое правило заключается в том, что из семи граммов молотого кофе получается 20-25 миллилитров эспрессо. Другими словами, для приготовления одной порции эспрессо необходимо около четырех чайных ложек молотого кофе, что составляет чуть меньше унции. Обычно приготовление одной порции эспрессо с помощью кофемашины занимает около 20 секунд.Когда вы наливаете горячую воду в эспрессо, старайтесь действовать медленно и осторожно. В этом случае у вашего Iced Americano будет нежная кремовая пенка на поверхности. Если вам не нравится пена, вы можете попросить бариста хорошо перемешать, чтобы избежать образования пены сверху при заказе Iced Americano.

Как сохранить вкус американо?

Поскольку список ингредиентов невелик, вкус американо во многом зависит от качества кофейных зерен. Наилучший аромат напитку придают органические кофейные зерна, поэтому рекомендуется использовать фильтрованную воду, горячую или холодную.При приготовлении американо эспрессо должен быть свежеприготовленным. Лучшим ароматом для этого напитка обладают бобы, обжаренные в течение последних двух или трех недель.

Американо, как правило, имеет жирный крем или пену сверху. Напиток имеет дымный или фруктовый вкус, в зависимости от используемых кофейных зерен. Этот кофейный напиток дает любителям большую гибкость, так как можно регулировать соотношение воды и эспрессо. Люди, которым нравится более легкий кофе, могут добавить больше воды, чтобы разбавить вкус. Любители интенсивности могут увеличить количество порций эспрессо.Тем не менее, люди должны помнить, что добавление большого количества воды может сделать кофе водянистым, кислым и горьким. Если вы делаете этот напиток дома, попробуйте разные пропорции и выберите свой любимый. При приготовлении американо лучше всего поливать кубики льда эспрессо, а не добавлять лед в эспрессо.

Дополнения к Americano

Приготовление классического американо или его версии со льдом — простой процесс. Однако некоторые люди могут предпочесть этот напиток с добавками для усиления вкуса.Конечно, любители кофе могут поспорить, что американо — крепкий напиток, и к американо не должно быть никаких добавок. Если есть, то вместо американо напитком будет другой сорт кофе. Хотя мы понимаем их утверждения, люди могут пить американо так, как им хочется. Если вы также хотите регулярно менять кофе, вы также можете воспользоваться некоторыми настройками.

Iced Americano — это обычно простая версия напитка с водой и эспрессо. Однако просьба добавить половину или сливки — один из жизнеспособных вариантов для американо.Конечно, добавление воды в американо снижает его сильный вкус. Однако для некоторых людей он все равно может быть слишком богатым. В этом случае вы можете добавить половину на половину. Тем не менее, его следует готовить на пару, чтобы он не охладил напиток при заливке в кофе. Полученный напиток будет похож на латте. Холодные сливки также являются альтернативой, особенно в жаркие летние дни.

Для сладкого вкуса можно добавить сахар. Желательно добавить в эспрессо сахар, чтобы он быстро растворился в тепле кофе.Однако в результате может получиться зернистый кофе, если вы не будете осторожны при перемешивании. Другой вариант — добавить в эспрессо фрукты, например абрикос, а затем приготовить напиток «Американо со льдом». В большинстве кофеен таких вариантов нет. Хотя эта рекомендация может показаться странной, это фантастический вкус, который стоит попробовать, если вы готовите американо дома.

Разница между холодным американо и другими напитками

Поскольку у Американо простые ингредиенты, он может показаться похожим на многие другие типы напитков.Тем не менее, существуют некоторые различия между привкусом послевкусия и методами приготовления. Если вы хотите их попробовать, вы также можете сделать заказ прямо сейчас с помощью службы быстрой доставки Bontea.

Черный длинный

Этот напиток особенно популярен в таких регионах, как Австралия и Новая Зеландия. Поскольку ингредиенты такие же, как и Iced Americano, некоторые люди не понимают разницы. Одно из основных различий между этими двумя напитками — это порядок приготовления. В Iced Americano вы наливаете воду в эспрессо.Однако в длинном черном бариста наливают в воду эспрессо. Следовательно, наблюдать за тем, как долго варится черный кофе, приятно. Сливочная часть эспрессо остается наверху, а остальная часть медленно опускается в воду. Поэтому перед употреблением рекомендуется также размешать длинный черный. Поскольку эспрессо медленно тонет, последние глотки напитка могут быть довольно водянистыми без вкуса эспрессо.

Сливки на эспрессо обычно горькие. Поэтому американо требует добавления воды в эспрессо, чтобы сливки растворились.Этот процесс уменьшает горький вкус напитка. Однако для длинного черного требуется обратный порядок, чтобы крем оставался наверху. Следовательно, он имеет более смелый вкус.

Еще одно отличие — соотношение эспрессо и воды. Как уже говорилось ранее, в Iced Americano обычно одна порция эспрессо и в четыре раза больше воды. Напротив, длинный черный кофе обычно готовят из двух порций эспрессо. Короче говоря, американо более водянистый и разбавленный, чем длинный черный кофе. Также имейте в виду, что вы можете попросить еще шотов, если закажете этот кофе в Лос-Анджелесе.

Caffe Lungo

Еще один напиток, похожий на Iced Americano, — это Caffe Lungo. Неудивительно, что в нем также есть те же два ингредиента. Однако разница в основном заключается в количестве воды и способе приготовления. В Caffe Lungo больше воды, что еще больше снижает горечь. Тем не менее, это по-прежнему крепкий напиток для любителей кофе. Подобно длинному черному, Lungo также сохраняет сливочный эспрессо поверх напитка.

По-итальянски Lungo означает «длинный».Напиток имеет долгую выдержку, что и привело к этому названию. Вам нужно больше времени для заваривания Lungo, чем для других подобных напитков. В то время как Americano’s Espresso Shoot готово за 20-25 секунд, для Espresso Caffe Lungo требуется около минуты. Конечно, на время заваривания влияет тип машины и фасоль. Важно, чтобы вы не добавляли горячую воду в эспрессо. Вместо этого вся горячая вода проходит через портафильтр кофемашины эспрессо, что влияет на время приготовления. Кроме того, по мере того, как каждая капля воды контактирует с молотым кофе, чтобы приготовить эспрессо, он становится более насыщенным и насыщенным.

Ристретто

Противоположностью Caffe Lungo является Ристретто. По сравнению с Iced Americano, Caffe Lungo заваривается дольше, потому что вся вода заваривается, а не добавляется непосредственно в эспрессо. Иными словами, у Ристретто время варки короче, чем у Американо и Caffe Lungo. Требуется такое же количество молотого кофе, как и для американо, но вдвое меньше воды. Для приготовления этого кофейного напитка требуется около 15-20 секунд. Короткое заваривание обеспечивает более концентрированный вкус с густой консистенцией.При приготовлении эспрессо первая часть экстракции — самый крепкий напиток. Обычно он имеет цвет темного шоколада. По мере того, как вы варите больше, остальная часть экстракта становится светлее по вкусу, а ее цвет становится намного ярче. Таким образом, при коротком заваривании второй процесс пропускается, и в результате получается интенсивный, густой и насыщенный эспрессо.

Черный кофе против Американо

Кофейные напитки имеют широкий выбор, что сбивает с толку многих людей, которые не знакомы со многими видами. Еще один напиток, похожий на американо, — черный кофе.Обычно люди не понимают разницы между черным кофе, эспрессо и американо. Все они используют почти одни и те же ингредиенты с разными методами приготовления.

Во-первых, черный кофе готовят капельным способом. Это означает, что бариста позволяют воде капать и проходить сквозь молотый кофе к чашке. Напротив, в эспрессо пар проходит через помол. Следовательно, на приготовление этого напитка уходит меньше времени. Кроме того, для приготовления эспрессо людям нужно гораздо больше кофе мелкого помола, чем черного кофе.Только в этом случае пар может эффективно проходить через помол. Американо, в отличие от обоих напитков, — это эспрессо, разбавленный водой. Для этого требуется одна порция эспрессо и примерно в четыре раза больше воды. Поскольку эти напитки имеют разные характеристики, не следует путать их друг с другом.

Холодное пиво против холодного кофе

Некоторые люди могут спутать эти два термина. Хотя они оба сделаны из одних и тех же ингредиентов, процесс и продолжительность приготовления различаются.При приготовлении кофе со льдом бариста доливают в машину горячую воду.