Как сделать из шоколада на торт украшения: фото, видео, как украсить торт шоколадом

Как сделать украшения для торта: рецепт приготовления

Простые рецепты для духовки

Простые рецепты в духовке с фото ← Советы ←

Порций: 1
Время готовки: 25 мин.

Описание рецепта

В этой статье а расскажу, как сделать украшения для торта из простой плитки шоколада или из шоколадных чипсов (это такая шоколадная заготовка для использования в кулинарии, продается в кондитерских отделах).

Шоколадные украшения для торта могут понадобиться, если вы печете не просто тортик для повседневного меню, а красивый торт на праздник. На дни рождения на торте можно сделать именные надписи. Да и на другие праздники, например, на Новый год, приятно видеть на праздничном торте пожелание всем счастья, сделанное из шоколадных букв и узоров.

Я использовала эти украшения для клубничного торта, о котором писала раньше. Но ими можно украшать любой торт или пирог, даже такой, где нет шоколадных коржей или крема, поскольку шоколад хорошо сочетается с любыми кондитерскими изделиями. Итак, читайте и смотрите, как сделать украшения для торта из шоколада, чтобы ваш тортик стал красивым, неповторимым и еще более вкусным.

• 1 чашка полусладких шоколадных чипсов (можно брать белый, молочный или черный шоколад).

Кроме того, вам понадобятся:

• 1 лист пергаментной бумаги;
• фломастер или простой карандаш;
• 1 мешок для глазури (или кондитерский шприц).

Готовим по шагам:

Зная, как сделать украшения для торта из шоколада, вы можете украсить практически любой десерт. Это быстро и легко, а все, что вам нужно, это шоколадная стружка (чипсы, плитка), лист пергаментной бумаги и кондитерский шприц.

Если нет шприца, можно использовать просто плотный полиэтиленовый мешок, срезав (очень мало!) один из уголков.

Начнем: поместите лист пергаментной бумаги на вашем столе. Простым карандашом или фломастером нарисуйте на нем простые узоры или надписи. Не увлекайтесь сложностью, помните, что все это придется повторить при помощи шприца и шоколада.

Выложите шоколадные чипсы или стружку в чашку и нагрейте в микроволновой печи или на плите (на водяной бане). Не перегревайте их, проверьте перемешиванием, так как шоколадная стружка может держать свою форму даже когда становится горячей. Если вы перегреете шоколад, ваши узоры получатся сухими и будут крошиться.

Переложите растопленный шоколад в свой кондитерский мешок или шприц. Делайте это аккуратно при помощи чайной ложки.

Начинайте создавать ваш дизайн для торта на пергаментной бумаге, выдавливая тоненькую полоску шоколада и повторяя рисунок.

Если вы опасаетесь, что краска фломастера смешается с горячим шоколадом, есть более хлопотный, но более «чистый» способ: распечатайте ваш рисунок на принтере, а затем накройте пергаментной бумагой – узоры отлично видно сквозь прозрачный пергамент.

Если вы запутались несколько раз; не волнуйтесь: повторите ваши узоры снова. Потом вы сможете отобрать удачные образцы для работы, а остальные (неудачные) кто-нибудь съест.

Подложите кухонную доску под пергаментную бумагу и перенесите ее в морозильную камеру на 5 минут (или пока шоколад затвердеет).

Теперь аккуратно снимите шоколадные узоры с бумаги и украсьте ими свой торт. Проще всего сделать это сразу после вынимания из морозильника (меньше шансов, что узоры поломаются во время сборки).

Поздравляю! Теперь вы знаете, как сделать украшения для торта из шоколада! Оформляйте ваши кондитерские изделия и пишите в отзывах, получилось ли у вас. Мне по-настоящему интересно, как вы используете мои советы.
Желаю удачи!

Категория: Советы

11. 03.2014

Рейтинг

42943   2

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(17 голосов, в среднем: 3.9 из 5)

Добавьте пост в социальные сети

Внимание!

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

Еще с сайта:

Похожие рецепты

• Как приготовить свёклу в микроволновке?
• Как украсить пасхальную корзину, и что положить в корзину на Пасху
• Как покрасить яйца луковой шелухой красиво и равномерно
• Тесто не поднимается – что делать? Скорая помощь и реанимация)))
• Секрет идеальной картошки в «мундире» для салатов
• Как украсить селедку под шубой — идеи украшения

Украшение торта шоколадом – ТОП способов оформить торт!

Содержание

1. Украшение торта шоколадом
2. Как работать с шоколадной глазурью
3. Как приготовить украшение на торт из шоколада по способу темперирования
4. Украшение из шоколада для торта своими руками
5. Как украсить торт шоколадной глазурью «Гурмэ»
6. Как сделать из шоколада украшение для торта надписью
7. Как украсить шоколадный торт стружкой
8. Как сделать рисунки и узоры из шоколада своими руками
9. Как сделать украшения для торта из шоколада своими руками — ажурные бортики
10. Декор для торта из шоколада, фигурки своими руками
11. Как из шоколада сделать украшение для торта спиралями
12. Как украсить торт шоколадом в домашних условиях листьями
13. Торт с шоколадным декором в виде шариков
14. Как украсить шоколадный торт в домашних условиях и избежать ошибок

Десерт подаётся на любом торжестве, и чтобы он надолго запомнился, он должен быть ароматным, вкусным и внешне привлекательным. Многие любители выпечки прекрасно справляются с коржами и пропитками, при этом затруднения вызывает простой вопрос, как украсить торт шоколадом.

Такой декор не относится к очень сложным вариантам, необходимо только подключить фантазию и уметь работать с продуктом. Шоколадные украшения для торта – это рисунки и надписи, фигурки и заливка, а также всевозможные подтёки, бортики и паруса, что считается сложной задачей, но доступной для выполнения.

Как работать с шоколадной глазурью

Основу декора можно приобрести в любом магазине, при этом нужно сразу исключить наполнители. Украшение из шоколада делается только на основе какао-порошка, который не содержит растительных масел. Исключением будут только выполнение подтёков и заливка, что легче делается и красивее получается, когда в составе присутствуют растительные ингредиенты. А вот фигурки, надписи и другой декор из шоколада лучше выполнить из продукта с 55% какао, что обеспечит хороший результат и красивый вид торта до подачи к столу. В магазинах можно встретить плитки с 99% составом – это считается отличным выбором для выполнения объёмных надписей и фигур.

Как сделать украшение из шоколада на торт:

• Подготовить формочки, если подразумевается заливка объёмных элементов.
• Разломить плитку на мелкие кусочки и поместить в ёмкость из нержавеющего металла или с эмалированным покрытием.
• Установить кастрюльку с будущим шоколадным декором на водяную баню и растопить, остудить продукт до 35 градусов, тогда он приобретёт нужную эластичность.

Узоры из шоколада для торта своими руками

Когда украшение достигнет нужной консистенции, приступать к творческому процессу. Профессиональные кондитеры редко используют нагрев в кастрюльке смесей для приготовления десертов, а пользуются методом темперирования.

Шоколад для украшения торта при этом подвергается краткосрочному нагреву на разных температурах и остыванию. В результате получается пластичная масса, которая легко ложиться на поверхность десерта или заливается в формочки и при этом имеет отличный вкус при дегустации.

Как приготовить украшение на торт из шоколада по способу темперирования

Такое воздействие на продукт считается процессом достаточно сложным, но вполне доступным. Если темперирование сделать правильно, то украшение шоколадного торта получится пластичным и нежным на вкус. Гости оценят по достоинству умение хозяйки в приготовлении десертов.

Сделать смесь можно в микроволновой печи, куда помещается стеклянная ёмкость с разломанной плиткой на кубики. Время воздействия на продукт на максимальной температуре – 15 секунд. Далее будущее украшение из шоколада перемешивается и при необходимости темперирование повторяется, что полного растворения, а при готовности сразу начинают создавать орнаменты, заливают смесь в формочки или наносят её на декоративные поверхности до застывания.

Украшение из шоколада для торта своими руками

Начинающие кулинары быстро осваивают рецептуру сладкого лакомства, но не знают, чем его дополнить сверху. Если стоит вопрос, как украсить шоколадный торт в домашних условиях, то профессионалы советуют начинать с самых доступных способов – это глазурь, подтёки и объёмные элементы из формочек.

Как красиво украсить торт шоколадом

Когда такая работа будет освоена, можно приступать к более сложному шоколадному декору для торта – это написанные поздравления и всевозможные рисунки, орнаменты. Плоское украшение выполнить аккуратно гораздо труднее, чем залить формочку в виде букв или цифр, а также фигурок животных и шаров.

Как украсить торт шоколадной глазурью «Гурмэ»

В данном случае делается полная заливка или создаются подтёки на десерте. Чаще всего глазурью обмазывают верхнюю часть, а по бокам делают небольшие полоски, что выглядит достаточно аппетитно. Также можно полностью покрыть торт шоколадным декором, а сверху поставить фигурки, фрукты и свечи, если празднуется день рождения. Какой дополнительный декор выбрать, также зависит от начинки, которая пропитывает коржи. Необходимо, чтобы визуальный эффект соответствовал вкусу продукта.

Глазурь для украшения торта шоколадом:

• Разломайте плитку и растопите её в кастрюльке или методом темперирования.
• Добавьте 30-50 мл сливок 20% жирности.
• Остудите глазурь до состояния тягучести, обычно температура смеси составляет 35-38 градусов.
• Кистью обмажьте торт шоколадом, сначала с краёв, а потом верх.
• Уберите огрехи кисточкой или лопаточкой, пока смесь не начала застывать.

Торт нужно убрать в холодильник на 30-40 минут перед завершающими штрихами в виде дополнительных деталей наверху. Это могут быть объёмные буквы и цифры в контрастном цвете, рисунки и орнаменты разноцветной глазурью или фрукты в сочетании с ягодами, безе и мармелад.

Полностью украсить торт шоколадной глазурью считается самым доступным способом декора. Если по краям необходимо сделать подтёки, то достаточно взять на ложку немного глазури и пустить по краю, а потом уже декорировать верхнюю часть.

Как сделать из шоколада украшение для торта надписью

Поздравление на поверхности всегда считалось высшей мерой проявления любви и заботы. На десертах выводят слоганы в виде «с днём рождения», «любимой маме, бабушке, папе или дедушке» – это делает его особенно запоминающимся.
Чтобы украсить шоколадный торт надписью необходимо подготовить инструменты и немного потренироваться на гладкой стеклянной доске. Для аккуратного выведения букв и цифр необходимо взять кондитерский шприц или специальный маркер. За неимением таких инструментов можно воспользоваться корнетиком, сделанным из бумаги.

Шоколадный декор на торт

Как приготовить смесь и рисовать шоколадом на торте:

• Растопить плитку, добавить 50 мл 20% сливок и 50 г сливочного масла.
• Выдержать торт в холодильнике 15-20 минут и нанести глазурь светлого или яркого оттенка, чтобы надпись получилась более выразительная.
• Остудить смесь до 35 градусов и наполнить ей шприц, маркер или корнетик.
• Заранее с помощью зубочистки нанести контур надписи на поверхности, чтобы не допустить ошибок при работе с шоколадом.

Как красиво украсить шоколадный торт

Буквы и цифры можно выводить в произвольной форме или воспользоваться трафаретом. Когда надпись будет нанесена, необходимо сразу убрать десерт в холодильник до полного застывания смеси. Таким же методом пользуются кондитеры, когда наносят узоры из шоколада. Стоит заранее нарисовать их зубочисткой на предварительно охлаждённом десерте, покрытом глазурью светлого оттенка, так можно избежать досадных ошибок.

Надпись и фигурки можно украсить кандурином, обычно используют два метода. Сухой, это простой вариант, потребуется только кисточка и сам кандурин. Что бы использовать кандурин влажным, необходимо развести его с водкой, до образования кашицы, потом краской покрывается нужный элемент с помощью кисти.

Как украсить шоколадный торт стружкой

Такой способ декора не вызовет затруднений у начинающего кондитера, при этом выглядит он аппетитно на десерте. Стружку делают острым ножом, приспособлением для чистки овощей или тёркой, в зависимости от того, насколько крупные нужны фрагменты декора.

При необходимости разноцветного украшения для торта из шоколада можно использовать белые плитки без наполнителей, что растапливается и в смесь добавляется краситель. При декоре делается стружка и охлаждается, торт также необходимо предварительно остудить, тогда украшение будет рассыпчатым и аппетитным.

Как сделать рисунки и узоры из шоколада своими руками

Декор потребует от начинающего кондитера минимальных художественных навыков. Если нет уверенности в своих силах, то лучше создать рисунок заранее на кальке или пергаменте.

Украшение из шоколада для торта узорами проводят на охлаждённой поверхности. Для орнаментов можно применить разноцветную глазурь или декор в контрасте с общим фоном, так это будет смотреться эффектнее. Если рисунок сразу наносится на торт, как украшение шоколадом, то необходимо воспользоваться зубочисткой, которой нужно создать контуры. Далее уже маркером или шприцем вывести задуманный орнамент будет проще. Такой декор из шоколада для торта будет аккуратны, если есть способности к рисованию, иначе придётся воспользоваться эскизом на пергаменте. При этом стоит учитывать, что потребуется небольшая тренировка и предварительная подготовка смеси методом темперирования.

Как сделать украшения из шоколада для торта своими руками:

• Перевести орнамент на кальку в масштабе 1:1 и разложить её на ровном основании.
• Подготовить глазурь, остудить до 35 градусов и наполнить смесью специальный шприц, маркер или корнетик.
• Аккуратно обвести контуры орнамента на бумаге и убрать в холодильник для застывания украшения из шоколада для торта.
• Когда декор будет готов, его аккуратно снимают и выкладывают. Можно использовать широкий нож или лопатку.

Чтобы декор выглядел эстетично, десерт необходимо сразу охладить и держать его там до подачи на праздничном мероприятии. В качестве украшения торта шоколадом создаются орнаменты и рисунки, что зависит от повода торжества, а также надпись с поздравлением. Рисунок шоколадом на торте можно сделать аккуратно, если предварительно подготовить эскиз, поэтому не стоит жалеть на это время.

Как сделать украшения для торта из шоколада своими руками — ажурные бортики

Выполнить работу несложно, но это потребует терпения и максимальной аккуратности. Оформление торта шоколадом в виде ажурных узоров считается самым красивым декором, которым пользуются многие профессиональные кондитеры.

Выбор орнамента произвольный – это сложный рисунок или простой, что зависит от умений и мастерства хозяйки.

Как украсить шоколадными узорами торт в домашних условиях:

• Необходимо отрезать кусок пергамента равным по окружности и на 1-2 см выше бортиков, разрезать его пополам.
• Нарисовать на заготовках узор, который будет использоваться в виде декора для торта из шоколада.
• Подготовить глазурь и заполнить ей любое доступное приспособление для нанесения орнаментов. Применение корнетика в данном случае неуместно, получится неаккуратно.
• Выложить пергамент на листике для запекания, что по готовности нужно будет убрать в холодильник. Вывести узоры из шоколада для торта на бумаге и охладить.
• Достать пергамент с готовым рисунком и аккуратно приложить его к бокам десерта. Не снимая бумаги убрать торт, украшенный шоколадом в холодильник, примерно на 30 минут.

Далее будет достаточно аккуратно убрать пергамент с боков десерта и декорировать верхнюю часть. Для дополнения общей картины можно изготовить фигурки из шоколада своими руками для торта или создать рисунки этим же способом. Верхние бортики можно оставить над коржом или загнуть. Чтобы не испортить оформление шоколадного торта, необходимо выдержать десерт в тепле, а через 30 минут можно будет аккуратно загнуть выступающие части внутрь.

Декор для торта из шоколада, фигурки своими руками

Такое декорирование часто используется на десертах для детей и молодожёнов. Для создания аккуратных фигур понадобятся силиконовые молды. Перед выполнением украшения для торта из шоколада фигурами, необходимо подготовить разноцветные варианты смесей. Для детских десертов обычно используется не менее 3-5 цветов, для свадебного торжества можно ограничиться двумя, а на день рождения выбор зависит от идеи кондитера.

Фигурное украшение торта шоколадом в домашних условиях:

• Смазать молды подсолнечным маслом, чтобы легче было вынимать получившийся декор.
• Подготовить смесь можно методом простого растапливания шоколада, при необходимости добавить пищевой краситель.
• При заливке нужно немного встряхнуть молды, чтобы удалить пузырьки воздуха, остудить и убрать их в холодильник.
• Достать декор из шоколада для десерта и можно делать дополнительное оформление в виде подрисовки лиц людей и мордочек зверей. Это делается тонкой кистью и разноцветной глазурью.

Изготовить шоколадные фигурки для торта своими руками считается задачей средней сложности в кулинарном искусстве, но это вполне доступно. Если такая работа делается впервые, желательно иметь запас смеси и молдов, тогда можно быстро исправить ошибки.

Как из шоколада сделать украшение для торта спиралями

Оформительские элементы такого типа делаются достаточно просто. Но, прежде чем украсить шоколадный торт спиралями, нужно сделать основной декор, обычно это рисунки или фигурки. Завитки устанавливаются в последнюю очередь в виде эффектного штриха.

Как украсить торт шоколадом спиралями:

• Разложить на столе пищевую плёнку длиной 30-50 см. Подготовить приспособление для создания спирали – подойдёт любой округлый предмет.
• Приготовить глазурь и в горячем виде вылить будущее украшение для шоколадного торта на листик, бумагу или плёнку.
• Дать остыть и разрезать на полоски. Намотать украшения на торт из шоколада на округлую форму и охладить.
• После застывания необходимо аккуратно убрать плёнку и выложить спирали.

Украшения из шоколада для десертов завитками делается проще. Достаточно вылить глазурь на плёнку и немного остудить. Завитки срезаются острым ножом и сразу выкладываются в нужное место.

Часто такой декор используется после того, как торт украшен растопленным шоколадом. Декор делается в разных форматах, размерах и цветах, тогда выпечка будет яркой и праздничной.

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях листьями

Такое декорирование может надолго запомниться гостям, а если применить красители, то получится эффектная композиция. Для реализации плана понадобятся настоящие листочки разных растений, обычно используется клён, дуб и цветочные лепестки. Если есть сомнения, чем украсить шоколадный торт в домашних условиях, то такое оформление станет незаменимым на любое торжество. Листья тёмного цвета выглядят не очень эффектно, поэтому лучше использовать плитку белого цвета и пищевые пигменты.

Как украсить шоколадный торт флористикой:

• Подготовить листья: вымыть, высушить и разложить на ровном основании, чтобы потом можно было быстро убрать для охлаждения.
• Разогреть плитку, если нужно, то добавить краситель.
• Кистью нанести смесь на внутреннюю часть листа, что впоследствии и будет украшением торта из шоколада. Поставить заготовку в холодильник.

Когда смесь полностью застынет, необходимо аккуратно убрать листик и выложить декор на десерт.

Такое украшение торта шоколадками будет эффектно выглядеть в сочетании с ягодами и фруктами или цветами, выполненными по такому же методу.

Торт с шоколадным декором в виде шариков

Один из простых способов создать красивое оформление – это залить полусферы и соединить их вместе. Декор из шоколада для торта своими руками в виде шаров смотрится празднично, внутренние полости можно наполнить сюрпризами или записками с пожеланиями, тогда десерт запомнится надолго. Изготовить полусферы можно с помощью кисти и кондитерских молдов. Достаточно растопить шоколад, обмазать тонким слоем форму и остудить. Соединение делают с помощью глазури, которую равномерно распределяют по шву соединения полусфер.

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях в виде цельных шаров:

• Подготовить молды и смазать растительным маслом.
• Разогреть плитку и залить в форму, немного встряхнуть, чтобы убрать воздушные пузырьки.
• Поставить в холодильник на 30-40 минут.

После остывания полусферы можно соединить глазурью или немного нагреть и склеить. Далее украшаем шоколадный торт, для эффектности делаются элементы разного размера и цвета. Можно выложить несколько шаров на верхнем корже десерта или полностью заполнить поверхность. Округлые элементы можно использовать как декор торта шоколадом по краям.

Как украсить шоколадный торт в домашних условиях и избежать ошибок

Декор кондитерских изделий – это кропотливая работа, которая требует аккуратности и терпения. Перед тем, как шоколадом украсить торт в виде листочков, рисунков и орнаментов необходимо потренироваться заранее. Со сложными декорами стоит запастись терпением и делать всё аккуратно.

Основные ошибки при украшении шоколадного торта:

• Выбор некачественной и несвежей плитки в магазине. Содержание в составе какао менее 45% и белый налёт на поверхности не даст возможность выполнить декор.
• Перед тем, как украсить торт шоколадками и фигурными элементами, необходимо провести подготовку инструментов и эскизов. Смесь требует быстрой работы до затвердевания, и нагревать её повторно нежелательно.
• Если нет идей, какое сделать украшение шоколадного торта в домашних условиях фото в помощь. В интернете представлено масса вариантов декора на любое торжество.
• Чтобы фигурки, шары или другие элементы приобрели блеск, необходимо использовать кандурин. При этом нужно знать, что украшаем торт шоколадом только тогда, когда он полностью готов и охлаждён.

Выбор оформления для десерта строго индивидуален и во многом зависит от повода торжества. Перед тем, как украсить торт шоколадными элементами, стоит заранее продумать эскиз и строго ему следовать, тогда получится очень необычно, что надолго запомнится гостям и виновнику торжества.

Как украсить растопленным шоколадом

Перейти к содержимому

опубликовано 23 декабря 2020 г.
опубликовано Дэвидом Лейте | фото Jacqui Melville
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку, мы можем сделать небольшую комиссию.

Перейти к рецепту

Как украсить растопленным шоколадом объясняет, как приготовить и использовать шоколад для окантовки и смазывания шоколадных украшений, рисунков, букв и закорючек на тортах, печенье и всем, что вам нравится.

По материалам Люси Каффлин | Выпечка Люси | Харди Грант, 2015 г.

Если вы всегда хотели узнать, как украсить растопленным шоколадом, вот ваш ответ. Ага. Вы правильно прочитали. Целый рецепт, который покажет вам, как сделать каракули и буквы из расплавленного шоколада для окантовки и сбрызгивания.

На самом деле это довольно легко сделать, хотя никому больше об этом знать не нужно. Просто пусть они будут впечатлены этим изящным талантом, который вы можете использовать для украшения тортов, кексов, печенья, чего угодно. Кто-то, кого мы знаем, даже написал название ее футбольной команды в колледже и использовал его в качестве украшения для кексов. Потому что иногда — на самом деле, в большинстве случаев — шоколад делает все лучше, даже если ваша команда не выиграла. –Angie Zoobkoff

☞ Содержание

1

Украшение растопленным шоколадом Часто задаваемые вопросы

Какой шоколад лучше всего подходит для украшения?

Чтобы получить самый гладкий и хорошо себя зарекомендовавший растопленный шоколад для украшения, ищите «шоколад кувертюр», который содержит больше какао-масла, чем другие виды шоколада.

С ним легче обращаться, чем с обычным шоколадом, и он может быть хорошим вариантом, если вы новичок в украшении шоколада или нетерпеливы.

Но на самом деле почти любой темный, полусладкий или молочный шоколад подойдет для большинства целей украшения. Если вы действительно хотите сделать все возможное и украсить шоколадом, который становится твердым, глянцевым и достаточно прочным, чтобы стоять вертикально, используйте темперированный шоколад.

Можно ли украсить белым шоколадом?

Мы не рекомендуем это. Белый шоколад довольно хрупок и обычно не рекомендуется для украшения.

Как украсить растопленным шоколадом

Как украсить растопленным шоколадом объясняет, как приготовить и использовать шоколад для окантовки и смазывания украшений, букв и закорючек на тортах, печенье и всем, что вам нравится.

Prep 10 мин.

Cook 20 мин

Всего 30 минут

Десерт

American

1 Служение

41 KCAL

5 Из 1 голосов

• ▢ шоколад (количество и доброе может быть вашим. потребности)

• Нарежьте шоколад на мелкие ровные кусочки.

  Если для растапливания шоколада используется микроволновая печь , поместите шоколад в термостойкую миску и разогревайте в микроволновой печи на мощности 50 % 15-секундными импульсами, помешивая после каждого импульса, чтобы шоколад не подгорел, пока он не расплавится и не станет однородным. . Точное время будет варьироваться в зависимости от количества шоколада и мощности вашей микроволновой печи, но, вероятно, займет около 1 1/2 минуты. (Вы должны быть уверены, что чаша и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, абсолютно сухие. Попадание воды в шоколад приведет к тому, что он схватится и не растает должным образом.)

  Если для растапливания шоколада используется кастрюля на плите, поместите шоколад в термостойкую миску, поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой, но не касайтесь ее, и подождите, время от времени помешивая, чтобы шоколад не подгорел, пока шоколад растаял и стал гладким. (Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, абсолютно сухие и что пар или вода из кастрюли не соприкасаются с шоколадом. Попадание воды в шоколад приведет к его схватыванию и не расплавится должным образом.) Снимите кастрюлю с огня.

• Застелите тарелку или противень вощеной или пергаментной бумагой.

  Если вы делаете шоколадные каракули или фигурки , используйте чайную ложку и высыпайте шоколад в каракули или фигурки на бумаге.

  При изготовлении шоколадных букв перелейте растопленный шоколад в пластиковую бутылку или одноразовый кондитерский мешок (продается в большинстве магазинов в отделах выпечки тортов), большой закрывающийся пластиковый пакет или конус, который вы сформировали из пергаментной бумаги. Если вы используете пластиковый пакет, просто отрежьте конец близко к кончику для тонкой надписи или немного выше для более толстой надписи. (Имейте в виду, что более толстые буквы с меньшей вероятностью сломаются после остывания.) Затем просто напишите, э-э, нарисуйте буквы, слова или цифры по желанию, осторожно сжимая пакет сверху к кончику, когда вы пишете медленно, но медленно. непрерывный поток расплавленного шоколада, проходящий через наконечник.

  ☞Совет тестировщику: если вы допустили ошибку и одна из букв выглядит шаткой или неровной, просто съешьте ее и попробуйте еще раз. Если вы не доверяете своему чистописанию, прежде чем растапливать шоколад, распечатайте свои слова или рисунки нужного размера и прикрепите распечатку к рабочей поверхности под листом пергаментной бумаги и обведите линии шоколадом.

• Поместите все в холодильник, пока шоколад не затвердеет, на 10-20 минут.

Порция: 0,25 унции Калории: 41 ккал (2 %) Углеводы: 4 г (1 %) Белки: 0,4 г (1 %) Жиры: 3 г (5 %) Насыщенные жиры: 2 г (13 %) Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г трансжиров : 0,01 г Холестерин: 0,4 мг Натрий: 1 мг Калий: 40 мг (1 %) Клетчатка: 1 г (4 %) Сахар: 3 г (3 %) Витамин А: 4 МЕ Кальций: 4 мг Железо: 0,4 мг (2 %)

Если вы делаете этот рецепт, щелкайте фото и хэштег #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 23 декабря 2020 г.

Рецепт © 2015 Lucy Cufflin. Фото © 2015 Жаки Мелвилл. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Рубрики: Американский, Шоколад, Рождественское печенье, Десерт, Легко, Без глютена, Честное развлечение®, Как приготовить, Дети, Рецепты, Арсенал®, Вегетарианство

Простое украшение шоколадных кексов — выдержит жару

Честно говоря, посещение кулинарной школы действительно развеяло тайну многих вещей, которые казались невероятно сложными и впечатляющими. Многое из того, что вы видите в ресторанах и пекарнях, выглядит так элегантно и красиво, на самом деле не так уж сложно достичь, когда вы видите, как это делает кто-то другой. Тогда это не имеет большого значения.

Именно так я себя почувствовал, когда узнал, как пекари делают красивые шоколадные начинки для капкейков. Итак, я подумал, что это будет очень веселое видео, тем более, что День святого Валентина не за горами. Эти методы будут работать для ЛЮБОГО праздника или праздника, и ваш творческий потенциал — ваш единственный предел здесь.

Темперированный шоколад дает вам лучший вкус, но с ним сложнее всего. К счастью для вас, у меня есть полный видео-урок только по темперированию шоколада!

Если вы не хотите возиться с темперированием шоколада, вы можете растопить, обмакнуть или украсить шоколад. Если вы не уверены, подходит ли вам шоколад, взгляните на ингредиенты. Не должно быть какао-масла, так вы узнаете, что шоколад хорошо схватится и затвердеет. Мне нравятся шоколадные тающие вафли Ghirardelli.

Для изготовления изящных украшений и слов я предпочитаю использовать пластиковую бутылку. Я считаю, что с ним гораздо проще обращаться и держать его, чем с сумкой, но любой из них будет работать.

Если вы хотите использовать шаблон, показанный в видео, просто нажмите здесь!

PS – вот точный рецепт двойного шоколадного кекса, который я использовал, чтобы сделать кексы, которые вы видите на этих фотографиях. Это лучшее. У меня также есть подробное руководство по приготовлению швейцарского сливочного крема (именно его я использовала здесь) и американского сливочного крема. Я тебя прикрыл!!

5 из 3 голосов

Время подготовки: 25 минут

Общее время: 25 минут

Простое украшение шоколадных кексов с помощью полного пошагового видеоурока, в котором показано, как сделать красивые, элегантные и изысканные шоколадные верхушки для кексов без специального оборудования или навыков. Бесплатный шаблон отслеживания тоже!

• Мастер-класс по темперированному шоколаду здесь
• ИЛИ
• Растапливание, украшение или окунание шоколада, растопленного (не должно содержать какао-масла)

Для трубной конструкции:

1. Для начала используйте руководство для печати, вставленное в защитный лист или под полупрозрачный пергамент или вощеную бумагу, если это необходимо.

2. Переложите темперированный шоколад в пластиковую бутылку, небольшой кондитерский мешок или пакет на молнии с небольшим отверстием, прорезанным в одном углу. Держите сумку примерно на 1 дюйм выше листа, затем аккуратно сожмите, обводя рисунков. Сожмите с равномерным давлением, но остановитесь, прежде чем вы думаете, что нужно, так как шоколад будет продолжать течь.

3. Заполните пробелы кончиком зубочистки. Дайте шоколаду полностью застыть в холодильнике, примерно 15 минут, прежде чем осторожно очистить его и положить на капкейки.

Для осколочных или фигурных конструкций

1. Насыпьте шоколад на небольшой лист пергаментной бумаги и равномерно распределите с помощью шпателя, оставляя края шириной около 1 дюйма. Возьмите пергамент и аккуратно положите его на стол несколько раз, чтобы он равномерно распределился и выпустил пузырьки воздуха. Посыпьте посыпкой, украшениями или мелко нарезанными конфетами.

2. Дайте шоколаду застыть, пока он не станет сухим на ощупь, но все еще гибким.