СОЧНЫЕ МАНТЫ рецепт с фото
СОЧНЫЕ МАНТЫ
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
5
Изменить состав
порций:
Время приготовления: 40 мин PT40M
1. Муку просеять, собрать горкой. Сверху сделать углубление, влить в него яйцо и 1 ст. ложку воды, добавить соль. Собрать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Вымесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
2. Приготовить начинку. Лук очистить, мелко порубить, слегка обжарить на растительном масле. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить обжаренный лук, измельченный чеснок, посолить, поперчить, влить немного кипятка и тщательно перемешать до однородности.
3. Готовое тесто раскатать и вырезать кружочки диаметром 7-8 см. Края кружочка раскатать более тонко, чем середину. В центр кружочка положить фарш.
Тесто защипнуть большим и указательным пальцами немного оттягивая край и собирая его в складочки. В середине необходимо оставить отверстие.
Позы выложить на решетки позницы, предварительно обмакивая дно каждой позы в растительное масло.
5. Готовить на пару 20 минут при непрерывном кипении и под плотно закрытой крышкой.
6. Готовые позы выложить на блюдо и подавать с соевым соусом.Есть позы нужно горячими, обязательно руками. В отверстие сверху, по желанию, капнуть немного соевого соуса. Дальше, откусить кусочек теста, выпить весь сок, скопившийся за время приготовления, а потом уже, собственно, съесть саму позу. Запивают позы горячим чаем с молоком.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Лук репчатый — 41 ккал/100г
- Перец молотый красный — 318 ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Куриное яйцо — 80 ккал/100г
👌 Сочные манты со смешанным мясным фаршем, рецепты с фото
Удачный рецепт приготовления нежного теста с необходимой для сохранения сочной начинки прочностью и сохраняющих идеальную форму мантов!
Ингредиенты на рецепт приготовления мантов:
Горячая вода 500 мл.
Соль 1 ч.л. с горкой.
Растительное масло 50 мл.
Мука 800 гр. (+- 50 гр.)
Сливочное масло по вкусу.
На сочный фарш:
Фарш 0,5 кг. (говядина+баранина)
Репчатый лук 350 гр.
Зира по вкусу.
Кориандр по вкусу.
Смесь перцев по вкусу.
Соль по вкусу.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления эластичного теста и вкуснейших сочных мантов:
Пошаговый рецепт приготовления мантов:
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления эластичного теста и сочных мантов.
Наливаем в большую миску 500 гр. кипятка и добавляем 1 ч.л. соли.
Добавляем в миску 50 мл. растительного масла.
Перемешиваем венчиком все ингредиенты в миске.
Добавляем в миску 800 гр. просеянной муки и перемешивая венчиком завариваем тесто.
Продолжаем замешивать тесто в миске руками.
Выкладываем тесто из миски на стол и тщательно вымешиваем его 10 минут руками.
Тесто формируем в комок и убираем в целлофановый пакет минимум на 30 минут.
Натираем в большую миску на крупной терке 350 гр. репчатого лука.
Выкладываем в миску к луку 500 гр. фарша из мяса говядины и баранины.
Добавляем в миску к луку с фаршем по вкусу кориандр, зиру, смесь перцев и соль.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске между собой.
Присыпаем стол небольшим количеством муки, затем выкладываем тесто в нужном количестве и хорошо обминаем его руками.
Раскатываем тесто до очень тонкой лепешки.
Каждую лепешку нарезаем произвольными квадратами нужного размера.

Выкладываем фарш на каждую лепешку, затем соединяем сверху острые углы конвертиком и склеиваем друг с другом края.
Выкладываем сырые манты на смазанные сливочным маслом по вкусу решетки мантоварки.
Нижнюю часть мантоварки заполняем водой и доводим её на плите до кипения, после чего составляем ячейки с сырыми мантами и закрыв крышкой готовим на пару около сорока минут.
Выкладываем приготовленные манты на тарелки.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного Всем аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
- 20889
- 1
- 2
- 0 (005) Сочные манты со смешанным мясным фаршем
Елена Прекрасная 13 56, 3 декабря 2019
Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах
Предпросмотр
Рецепт турецких мантов с пошаговыми фотографиями
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Турецкие манты – это блюдо, которое вы должны попробовать! Крошечные клецки с начинкой из пряного баранины или говядины, сваренные как макароны. Затем их подают с чесночным йогуртом и острым масляным соусом. Это беспроигрышная комбинация!
Если вас интересуют такие турецкие рецепты, как манты, попробуйте наш рецепт турецких яиц, которые также подаются с йогуртом и острым масляным соусом. Хотите верьте, хотите нет, но мы любим эту комбинацию йогурта и масляного соуса даже на долме с начинкой из виноградных листьев. Они чудесно сочетаются друг с другом!
- Что такое манты?
- В турецкой культуре
- Ингредиенты
- Как сделать
- Как хранить
- Советы и рекомендации
- Армянский стиль против турецкого стиля
- Вариации
- Больше турецких рецептов
- 📖 Рецепт
- 💬 Комментарии
Что такое манты?
Пельмени по-турецки называются манты, и это одно из самых известных турецких блюд . Так же, как Турецкий кебаб . Тесто, похожее на тесто для макарон , раскатывают, разрезают на маленькие квадраты и начиняют пряным фаршем из баранины или говядины. Традиционно мы подаем манты с чесночно-йогуртовым соусом и острым масляным соусом.
Манты известны не только в Турции. Как и борек, он известен в кухнях Ближнего Востока, Центральной Азии и Балкан. Наверняка в каждой культуре у него разные названия. Манти, манту и монта — лишь некоторые из них.
Для многих это непростое блюдо, поэтому люди могут не предпочесть готовить его дома. Если вы хотите съесть турецкие манты, но у вас нет времени их готовить, вы можете найти их расфасованными на рынках. Мы находим их менее вкусными, так как в них почти нет начинки. В Турции есть несколько небольших пекарен, в которых продаются турецкие пельмени ручной работы. Это лучше, чем рыночные версии. Если хозяйка этих лавочек — старушка и если она сама делает пельмени, то это еще лучше!
Сегодня мы поговорим о том, как приготовить манты в домашних условиях, ведь домашняя еда всегда перевешивает.
В турецкой культуре
Поскольку приготовление этих крошечных пельменей — не очень легкая работа, турецкие женщины собираются вместе в одном из своих домов и делают их в команде.
Не менее 3 женщин, а иногда и больше, работают вместе, чтобы приготовить пельмени, особенно в особые дни, такие как свадьбы, приветственные или прощальные вечеринки или семейные союзы. Один из них делает тесто и раскатывает его, другой разрезает его на квадраты, а третий кладет на каждый квадратик начинку. А потом все начинают их закрывать. И никогда не упускают возможности поболтать; ну, может быть, немного сплетничать! Они едва ли осознают, как бежит время, когда наконец заваривают последний пельмень!
Если вы планируете приготовить манты для большой компании гостей, вам обязательно нужно работать в команде, но вы справитесь и сами, если будете готовить на двоих.
Ингредиенты
Что входит в рецепт турецких мантов?
- Тесто: Для домашнего теста для мантов не потребуется много ингредиентов. Мука, яйцо, соль и вода — все, что вам нужно. Иногда мы делаем его из цельнозерновой муки, но универсальная мука лучше.
- Наполнение: Используем фарш из баранины или говядины, мелко нарезанный лук и петрушку, соль и черный перец.
Мы также используем немного томатной пасты, но это необязательно.
- Вода для кипячения: Мы варим пельмени в простой воде, но в некоторых рецептах в кипящую воду добавляют куриный или говяжий бульон. Это наверняка выводит вкус конечного блюда на совершенно новый уровень.
- Йогуртовый соус: Соединяем йогурт с солью и чесночным пюре. Если вы используете процеженный йогурт , вам может понадобиться добавить немного воды, чтобы разбавить его.
- Острый масляный соус: Мы используем смесь сливочного и оливкового масла, но вы можете приготовить его только на сливочном масле. Что касается специй, мы используем хлопья красного перца, также известные как pul biber по-турецки. Вы также можете использовать алеппский перец, паприку или чили. Также используем сушеную мяту. Мы не рекомендуем оставлять сушеную мяту. Даже если это ново для вас, дайте ему шанс. Запах и вкус будут божественными!
Иногда мы превращаем масляный соус в томатный, добавляя в кастрюлю немного томатной пасты и немного воды. Вкус тоже потрясающий.
Как сделать
Сначала замесите тесто , смешав муку, яйца, соль и воду, пока все не схватится. Вымешивать 5-10 минут. Это будет не очень мягкое тесто. Тесто делаем руками, но при желании можно использовать кухонный комбайн или миксер. Накройте шар теста влажным кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.
Тем временем приготовить начинку. В средней миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, петрушку, соль и перец.
Теперь раскатайте тесто скалкой. Он не должен быть очень тонким. Для этого шага можно использовать валик для пасты, если он у вас есть. Сделайте это около 2 мм или 1/16 дюйма. Используя острый нож или нож для пиццы, нарежьте его сначала на полоски, а затем на небольшие квадраты.
Затем сформируйте пельмени. На каждый квадрат положите немного начинки и закройте их один за другим, чтобы придать каждому форму пучка. Как? Как вы видите на картинках ниже, сначала сложите крошечный квадратик пополам и запечатайте все противоположные углы теста в центре. Тогда у вас есть эта форма, похожая на пучок. Нам нужно не более 20 минут, чтобы закончить их все!
Положите приготовленные клецки на противень, застеленный пергаментной бумагой . Их можно немного посыпать мукой, чтобы они не слипались. Теперь либо варите, либо испеките и храните манты.
Затем приготовьте пельмени в горячей воде так же, как макароны. Нагрейте 4 стакана воды в кастрюле и добавьте клецки, когда она закипит. Пусть они варятся до размягчения около 10 минут. Переложите их в миски с помощью шумовки.
Наконец приготовьте соусы и подавайте. Для чесночно-йогуртового соуса смешайте йогурт, соль и чеснок. для сливочного соуса; растопить сливочное масло и добавить оливковое. Добавьте сушеную мяту и хлопья красного перца, перемешайте. Снимите с огня примерно через 20 секунд.
При подаче полейте пельмени йогуртом и сбрызните их сливочным соусом непосредственно перед подачей на стол. Мы также любим посыпать его небольшим количеством сумаха. Ням!
Как хранить
Если вы делаете больше пельменей, чем нужно, или если вы делаете большую партию с другом, вы можете сохранить их для последующего приготовления. Для этого выпекайте пельмени на противне в предварительно разогретой до 180°С духовке 15-20 минут или до легкого золотистого цвета. Дайте им приготовиться и храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
Советы и рекомендации
- Дайте тесту для мантов накрыться влажным кухонным полотенцем примерно на 30 минут, прежде чем раскатывать его.
- Для начинки используйте нежирный говяжий или бараний фарш на 90 %, чтобы получить лучший вкус и текстуру.
- Начинка из говяжьего фарша не должна быть сочной. В противном случае сок размягчит квадратики теста и исказит форму вареников. Так что не чистите лук. Лук лучше мелко нарезать ножом.
- Закройте крошечные квадратики теста для мантов так быстро, как только сможете.
В противном случае они могут высохнуть, пока сидят, и их будет сложнее запечатать.
- Как и при варке макарон, добавьте щепотку соли и каплю масла в кипящую воду при варке мантов. Они не будут прилипать друг к другу таким образом. №
- Для еще более насыщенного вкуса можно добавить куриный или говяжий бульон в кипящую воду, а затем сварить в ней свежие клецки.
- Варить пельмени около 10-15 минут, не дольше. Проверьте их через 10 минут и удалите, если они достаточно мягкие.
- Самое приятное в приготовлении пельменей с друзьями то, что в итоге у вас их много, и вы можете заморозить некоторые из них для будущего приготовления! Тогда это становится легким блюдом!
Армянский стиль против турецкого стиля
Манты или манту также очень известное блюдо в армянской кухне. Так чем же она отличается от турецкой версии?
- Во-первых, у них разные формы. В армянском рецепте используются пельмени с открытым лицом, также известные как сини манты.
Они начинены пикантной начинкой из говядины (или баранины) и выглядят как каноэ.
- Второе отличие касается способа приготовления. Турецкие пельмени готовятся в кипящей воде так же, как макароны, тогда как армянские пельмени запекаются до золотистого цвета. Турецкая версия слегка запекается только в том случае, если ее нужно хранить в холодильнике или морозильной камере.
- Наконец, подача тоже немного отличается. Запеченные армянские пельмени подаются в бульоне, приготовленном из томатной пасты и куриного бульона (или бульона из говядины/баранины). Затем его заправляют чесночным йогуртом. С другой стороны, вареные турецкие пельмени подаются с чесночно-йогуртовым соусом и пряным масляным соусом на самом верху.
- В обеих кухнях необязательно посыпать пельмени дополнительными специями, такими как сумах, хлопья красного перца и сушеная мята, прямо перед едой.
Вариации
Хотя традиционный рецепт требует мясной начинки, вегетарианские версии также становятся популярными. Фаршировать вареники можно вареной зеленой чечевицей, картофелем или даже тыквенным пюре. Что еще добавить, полностью зависит от вашего вкуса. Также можно приготовить разные соусы. Традиционно его поливают йогуртовым соусом, но можно использовать и сметану.
Если вы хотите сделать его веганским, вы должны оставить яйцо в тесте и использовать растительный йогурт для начинки. Еще одним творением может стать соус из томатного пюре и базилика.
Как всегда: Если вы приготовите этот рецепт, дайте нам знать, что вы думаете, оценив его и оставив комментарий ниже. И опубликуйте фото в Instagram — отметьте @give_recipe , чтобы мы могли видеть!
Подпишитесь по номеру на БЕСПЛАТНУЮ рассылку GiveRecipe, чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик! И оставайтесь на связи с нами на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.
Распечатать
📖 Рецепт
color h3-transform.text-transform»> Турецкие клецки манты★★★★★
5 из 2 отзывов
Турецкие пельмени манты. Домашняя паста с начинкой из пряного говяжьего фарша, приготовленная и заправленная чесночно-йогуртовым и масляным соусом.
- Автор: Зеррин и Юсуф
- Время подготовки: 40 минут
- Время приготовления: 10 минут
- Общее время: 50 минут
- Выход: 2 1x
- Категория: Ужин
- Метод: Кулинария
- color»> Кухня: Турецкая
Тесто:
- 1 стакан цельнозерновой муки
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- ¼ чашки теплой воды
- 200 г говяжьего фарша (90% мяса)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- ¼ пучка петрушки, мелко нарезанной
- ½ ч. л. соли
- Щепотка черного перца
- 1 ч.л. перечной пасты
Йогуртовый соус:
- 1 чашка йогурта
- 2 зубчика чеснока, пюре
- Щепотка соли
Сливочный соус:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 ч.л. хлопьев красного перца или чили, сладкий или острый
- 1 ч.л. сушеной мяты
- 4 стакана воды для варки пельменей
- Замесить тесто, смешав муку, яйца, соль и воду, пока все не слипнется.
Вымешивать 5-10 минут. Это будет не очень мягкое тесто.
Хорошо вымесить, пока не получится не очень мягкое тесто. Вы можете добавить больше воды или муки, чтобы получить такой результат. Накройте его влажным кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.
Приготовить начинку. В средней миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, петрушку, соль и перец. Отложите это в сторону.
Просеять на прилавок немного муки. Возьмите шар теста и раскатайте его, не очень тонко, толщиной около 2 мм.
Разрежьте его сначала на полоски, а затем на квадратики.
Положите на каждый квадрат примерно ½ чайной ложки начинки.
Терпеливо закройте их. Сначала сложите крошечный квадрат пополам и запечатайте все противоположные углы теста в центре.
Нагрейте 4 стакана воды в кастрюле, добавьте щепотку соли и каплю масла. Доведите до кипения. Добавьте кнедлики и дайте им вариться до мягкости, в течение 10-12 минут.
Шумовкой переложите их в миски.
Для йогуртового соуса смешайте йогурт, соль и чеснок.
Для сливочно-масляного соуса растопить сливочное масло и добавить оливковое масло. Добавьте сушеную мяту и хлопья красного перца или паприку, перемешайте. Возьмите его примерно через 20 секунд.
Перед подачей полейте пельмени йогуртовым соусом и сбрызните их небольшим количеством масляного соуса.
Примечания
- Оставьте тесто для мантов накрытым влажным кухонным полотенцем примерно на 30 минут, прежде чем раскатывать его.
Используйте для начинки говяжий фарш с содержанием постного мяса 90%, чтобы получить лучший вкус и текстуру.
Начинка из говяжьего фарша не должна быть сочной. В противном случае сок размягчит квадратики теста и исказит форму вареников. Так что не чистите лук. Лук лучше нарезать ножом.
Как можно быстрее залепите крошечные квадратики из теста для мантов. В противном случае они могут высохнуть, пока сидят, и их будет сложнее запечатать.
Как и при варке макарон, добавьте щепотку соли и каплю масла в кипящую воду при варке мантов. Они не будут прилипать друг к другу таким образом.
Чтобы получить еще более насыщенный вкус, вы можете добавить говяжий бульон в кипящую воду, а затем сварить в нем свежие клецки.
Варить пельмени около 10-15 минут, не дольше.
Проверьте их через 10 минут и удалите, если они достаточно мягкие.
Для хранения: если вы делаете больше пельменей, чем нужно, или если вы готовите большую партию с другом, вы можете сохранить их для последующего приготовления. Для этого выпекайте пельмени на противне в предварительно разогретой до 180°С духовке 15-20 минут или до легкого золотистого цвета. Дайте им приготовиться и храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
Питание
- Размер порции: 1 миска
- Калории: 687
- Сахар: 7,5 г
- color»> Натрий: 3070,1 мг
- Жир: 33 г
- Углеводы: 54,7 г
- Белок: 47,1 г
- Холестерин: 202,1 мг
Ключевые слова: манты, турецкие манты, манты, рецепт мантов
Вы готовили этот рецепт?
Отметить @give_recipe в Instagram и поставить хэштег #giverecipe
Взаимодействие с читателем
Рецепт узбекских мантов — Уголок Валентины
Этот Рецепт узбекских мантов — лучший рецепт пельменей! Мягкое тесто с начинкой из сочного куриного филе. Вкусное блюдо Meddieteranien понравится всей семье.
Существует много разных узбекских рецептов, уникальных и вкусных, например, этот Узбекская самса рецепт.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
Рецепт мантов-
Манти — это классическое блюдо, которое подают в нескольких разных частях мира. Что-то вроде микса вареников с картошкой и пельменей. Рецепт может показаться пугающим, но не позволяйте этому быть. Да, это не супербыстрый рецепт, который нужно просто собрать, но он стоит каждой минуты.
Начинка для мантов-
Вы можете использовать любое мясо, свинину, говядину, баранину или, в моем случае, курицу. Если использовать другое мясо, время приготовления будет больше, так как курица готовится быстрее. Если вы не привыкли к приправам кориандр или тмин, можно использовать Вегету или ваши любимые приправы.
можно заморозить манты?-
манты отлично замораживаются! Просто подготовьте все по инструкции. Выложить на разделочную доску или поднос, присыпать мукой. Поместите в морозильную камеру. После полного замораживания поместите в пакеты для заморозки. Они могут лежать в морозилке месяцами.
Примерно 3 раза в год я трачу два полных дня и делаю столько, сколько могу. На вкус они как будто свежие и отлично подходят для ужина, когда у меня просто нет времени или сил готовить.
Узбекские манты Рецепт
Печать
5 из 4 голосов
Вкуснейшие домашние узбекские манты с начинкой из сочной курицы и картофеля.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Всего времени: 55 минут
Серв: 8 порций
Манти. 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
Подача
СЛАДА
СЛАДА
.

Подготовьте начинку –
Поместите масло в морозильную камеру. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук действительно мелко. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, положить в миску и залить холодной водой, отставить в сторону.
Разделить тесто на две части. Верните одну половину в миску и накройте крышкой. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в круг диаметром от 20 до 22 дюймов, добавляя муку по мере необходимости, оно должно быть очень тонким. Сложите круг, как будто это гармошка, идущая вперед и назад. Острым ножом разрежьте примерно через каждые 2 1/2 дюйма. Возьмите полоски и сложите их. При укладке все полоски будут разной длины, укладывайте их все, начиная с одного конца, а не посередине. Отрежьте снова примерно через каждые 2 2/12 дюйма.
Разложите квадраты. Некоторые части могут быть не полными квадратами, краями, просто возьмите две части и склейте их вместе.