Как сложить печь своими руками чертежи: Как сложить печь своими руками чертежи и порядок работы

Как сложить печь своими руками чертежи и порядок работы

Несмотря на то, что в очень многих частных домах сегодня оборудованы те или иные системы отопления, кирпичные отопительные сооружения не теряют своей популярности. Наоборот, инженерами и народными умельцами разрабатываются все новые модели печей, более компактные, включающие в себя различные функции. Действительно, печное отопление никогда не будет лишним для частного дома, так как сможет выручить хозяев в разных ситуациях. Например, осенью или весной, когда ночи стоят холодные, но вроде бы рано включать автономное отопление, протопленная печь создаст в комнатах уютную обстановку и избавит их от излишней влажности. Печь поможет поддерживать в доме оптимально благоприятную атмосферу и температурный баланс, комфортный для человека.

Как сложить печь своими руками чертежи

Поэтому поисковый запрос о том, как сложить печь своими руками чертежи которой подробно расскажут о правильной последовательности кладочных работ, не сходит со страниц интернета. Сегодня даже те люди, которые вообще не имеют опыта печника, проявляют желание попробовать свои силы в этом ремесле. Если принято решение установить в доме печь собственными силами, то новичкам рекомендовано выбирать несложный вариант этого сооружения с понятной порядовкой.

Кроме доступности конструкции, при выборе модели печи следует обратить внимание на ее теплоемкость, то есть на обогрев какой площади она рассчитана. Немаловажно учесть функциональные возможности сооружения и определиться с тем, что хотелось бы от него получить.

Разновидности кирпичных печей

Существует несколько основных типов печей – некоторые из них выполняют только одну главную задачу — это обогрев дома, другие применяются только для приготовления пищи, а третьи включают в свой «набор возможностей» сразу несколько функций. Поэтому, чтобы определиться с нужной моделью, необходимо знать, что собой представляет каждая из разновидностей.

• Отопительно-варочное сооружение способно не только обогреть одну или две комнаты, но и поможет приготовить пищу и вскипятить воду. Если же модель оснащена духовым шкафом и сушильной нишей, то появляется возможность и хлеб испечь, и насушить на зиму овощи и фрукты.

Наиболее универсальными являются отопительно-варочные печи

Отопительно-варочная печь часто встраивается в стену или же сама выполняет роль стены – для этого ее поворачивают плитой и топкой в сторону кухни, а задней стенкой в жилую зону дома. Можно решить сразу две проблемы — обогрева помещений и получения возможности приготовления пищи в отдельном помещении.

Если же конструкция дополнительно оснащена и камином, то печь будет работать не только как функциональное сооружение, но станет и декоративным украшением дома.

• Отопительная разновидность печей рассчитана только на обогрев помещений дома. Некоторые модели имеют не только топочную камеру, но и каминную. Таким образом, печь может функционировать в двух режимах — когда используется только одна из функций, или они задействованы обе одновременно. Чаще всего отопительные печи встраиваются в стену между комнатами или устанавливаются посередине одного большого зала, разделяя его на зоны.

Отопительная печь

Подобное сооружение возводится как для основного отопления дома, так и в качестве дополнительного, которое используется в весенний и осенний период для поддержания нормальной температуры и влажности в комнатах. Отопительные печи устанавливаются обычно тогда, когда на кухне уже реализована своя возможность приготовления пищи, или в большом по общей площади доме, где возводятся несколько печей, выполняющих различные функции.

На дачном участке в небольшом доме лучше устанавливать многофункциональное строение, которое сможет выручить сразу в нескольких ситуациях.

• Варочная печь возводится на кухне, и ее конструкция рассчитана именно на быстрое приготовление пищи. Однако, эта функция не лишает ее и отопительных возможностей, так как весь ее корпус, задняя стенка и чугунная плита хорошо прогреваются, отдавая тепло и в помещение.

Основная функция этой печки — приготовление пищи

Варочная печь обычно компактна, поэтому отлично подойдет для установки ее на даче или в маленькой кухне частного дома.

Имея такую компактный, но функциональный агрегат, можно исключить риск замерзнуть или остаться без ужина и горячего чая даже в том случае, если отключится электро- и газоснабжение.

Разработано очень много различных моделей всех перечисленных типов печей. Они могут быть и совсем миниатюрными, и занимать большую площадь. Поэтому, остановившись на одной из моделей, прежде чем запасаться материалами для ее возведения, нужно вымерить и начертить ее основание на полу помещения, в котором планируется ее установка. Таким образом можно будет визуально определить, сколько в помещении останется свободного пространства.

Как правильно выбрать место для установки печи?

Чтобы печь работала эффективно и максимально отдавала тепло в помещения дома, а также была  пожаробезопасной, необходимо выбрать для нее правильное месторасположение.

Особенно важно продумать этот момент в том случае, если печь встраивается в готовое здание, так как дымоотводная труба должна проходить между балок потолочного перекрытия, и случайно не наткнуться на них, поэтому вариант установки должен быть просчитан максимально точно.

Печное кирпичное сооружение может быть установлено в разных местах комнаты или же между двух помещений. Какое место лучше выбрать – будет рассмотрено далее.

• Чтобы получить максимальный эффект от печи, не стоит устанавливать ее около внешней стены здания, так как она будет быстро остывать и вряд ли сможет обогреть больше одной комнаты.
• Некоторые модели печей устанавливаются в центре комнаты или со смещением от него в одну или другую сторону. Такое месторасположение выбирается в том случае, если помещение требуется разделить на отдельные зоны. Причем, разные стороны печного сооружения могут иметь отличающуюся декоративную отделку, выполненную в стиле, соответствующему оформлению конкретной зоны комнаты.
• Достаточно часто печь встраивают в стену между двумя или даже тремя комнатами, что позволяет максимально эффективно использовать, вырабатываемое тепло. В этом случае, в целях пожаробезопасности, очень важно предусмотреть надежную изоляцию стен, потолка и чердачного перекрытия в месте прохода дымоходной трубы.
• При выборе места установки, нужно предусмотреть и то, что каждая из сторон фундамента под печь должна быть на 100÷150 мм больше основания самой печи.
• Чтобы точно определить размер основания и высоты печи, рекомендовано всегда выбирать модель, к которой приложена схема-порядовка.

Выбрав модель печи и место для ее установки, можно приобретать все необходимые материалы и подготавливать нужные инструменты. Количество материалов будет зависеть от размера и функциональных особенностей модели печи, а инструменты для кладки используются всегда одинаковые.

Инструменты, необходимые для кладочных работ

Для работы потребуется подготовить весьма «солидный» набор инструментов

Из инструментов для кладки кирпича и заливки фундамента потребуется:

• Правило — этот инструмент используется для выравнивания поверхности залитого бетоном фундамента.
• Молоток-кирка необходим для раскалывания и обтесывания кирпича.
• Веселка — деревянная лопатка, которая используется для растирки глиняного и известкового раствора.
• Печной молоток используется для раскалывания кирпича и удаления засохшего, выступившего за пределы кладки раствора.
• Метелка, изготовленная из мочала, предназначается для очистки внутренних каналов печи от попавшего в них песка и раствора.
• Свинцовая чертилка нужна для разметок в том случае, если печь отделывается изразцами.
• Строительный уровень необходим для контроля за ровностью рядов и поверхностью стен.
• Чертилка — стержень, применяемый для разметок.
• Отвес — это шнур с грузом, предназначенный для проверки вертикальности выводимых поверхностей.
• Строительный уголок с линейкой для проверки правильности внешних и внутренних углов, так как они должны быть идеально прямыми.
• Плоскогубцы применяют для сгибания и откусывания проволоки для фиксации чугунных элементов печи в швах кладки.
• Рашпиль — этот инструмент используется для удаления наплывов и притирки комков в высохшей кладке.
• Зубило применяется для раскалывания кирпича и разбора старой кладки.
• Резиновый молоток необходим для выравнивания уложенного на раствор кирпича методом пристукивания.
• Кельмы (мастерки) разного размера применяют для нанесения раствора при кладке кирпича и снятия выступившей из швов смеси.
• Расшивка — инструмент для выравнивания раствора в швах кладки. Она используется в том случае, если кладка производится «под расшивку», без дальнейшей облицовки.
• Ручная трамбовка потребуется для уплотнения грунта и слоев засыпки в котлован под фундамент.
• Емкости для замешивания раствора и чистой воды.
• Сито с металлической сеткой для просеивания песка.

Козлы облегчат выкладку верхних рядов

• Подставка для удобства проведения работ на высоте, называемая «козлы». Поверхность этого приспособления имеет достаточный размер не только для комфортного передвижения мастера, но и для установки емкости, наполненной раствором.

Обустройство фундамента под кирпичную печку

Фундамент под печь обычно готовится вместе с фундаментом дома, но они никак не должны контактировать между собой, а тем более — быть объединенными в единую конструкцию. Новые фундаменты, как правило, дают усадку, которая может привести к деформации одного из них, и это потянет за собой повреждение другого. Именно поэтому их следует устанавливать обязательно отдельно друг от друга.

В случае возведения печи в уже построенном доме с деревянным полом, придется проделать достаточно масштабную работу. В том месте, где будет устанавливаться печь, доски пола придется удалить, выпилив отверстие по размеру будущего фундамента.

Если фундамент под домом монолитный, а выбранная модель печи не слишком массивная, то конструкцию можно возводить и на нем, предварительно настелив на место установки материал для гидроизоляции.

Фундамент должен иметь форму основания печи, однако, как уже упоминалось выше, каждая из его сторон делается больше стороны печи на 100÷150 мм.

• Если пол в доме деревянный, на нем делается разметка, по которой будут выпиливаться доски.
• Затем в грунте подпола по форме будущего фундамента роется котлован, глубина которого может варьироваться от 450 до 700 мм, в зависимости от состава грунта.
• Дно котлована утрамбовывается, а его стенки выстилаются полиэтиленовой пленкой или рубероидом.

Котлован со слоем гидроизоляции на стенках и песчано-гравийной подушкой на дне

• Затем, на дно выкладывается песчаная подушка толщиной в 100÷150 мм, в зависимости от глубины котлована, и хорошо уплотняется с помощью ручной трамбовки.
• Следующим слоем, поверх песка, засыпается щебенка, которая тоже, по возможности, утрамбовывается. Этот слой может составлять от 150 до 200 мм.
• Далее, по периметру котлована устанавливается деревянная опалубка в виде короба. Причем, полиэтилен или рубероид остаются внутри нее, а затем закрепляются на стенки с помощью степлера и скоб. Этот водостойкий материал сохранит залитый в опалубку раствор, не давая уйти из него влаге, что даст плите возможность высохнуть и упрочниться равномерно.
• Фундамент должен иметь высоту примерно на 250 мм ниже уровня «чистого» пола, то есть на готовую основу нужно будет положить два ряда кирпича, чтобы он поднялся вровень с поверхностью пола.
• Некоторые мастера с целью экономии кирпича, наоборот, поднимают фундамент над полом на 80÷100 мм. Удобство такого решения состоит еще и в более простой стыковке боковых стенок фундамента с поверхностью покрытия пола.
• Следующим шагом в опалубку, на всю ее высоту, устанавливается арматурная решетка, изготовленная из стальной арматуры толщиной в 4÷6 мм. Прутья связывается между собой проволочными скрутками.
• Далее, в нижнюю часть опалубки, на толщину 250÷300 мм можно залить грубый бетонный раствор, замешанный из цемента и гравия в пропорциях 1 : 3, или цемента, щебня средней фракции с добавлением песка, в соотношении 1 : 2 : 1. Но, в принципе, можно использовать и обычный бетонный раствор из песка и цемента.
• Если же вниз заливается грубая смесь, то сразу же, не дожидаясь ее схватывания, сверху выкладывается тонко замешанный раствор.
• Залитая бетонная смесь выравнивается правилом по верхним граням досок опалубки, после чего рекомендовано уложить и утопить на 15÷20 мм в раствор армирующую сетку с ячейками в 50 мм.

Верхний армирующий пояс можно просто притопить в свежезалитом бетонном растворе

• Поверхность фундамента снова разравнивается, и при необходимости в опалубку, поверх сетки, добавляется бетонный раствор.
• Далее, фундамент оставляют застывать и набирать прочность – этот процесс займет от трех недель до месяца, в зависимости от толщины слоев залитого раствора. Чтобы бетон был более прочным, рекомендовано ежедневно в течение первой недели, начиная со второго дня, сбрызгивать его водой.
• Сверху застывшего фундамента настилается гидроизоляция, состоящая из двух-трех листов рубероида, которые укладываются один на другой.

Кладка будет проводиться только на слой настеленной гидроизоляции (рубероида)

• Чтобы начать кладку первого ряда, рекомендовано сделать на гидроизоляционном материале разметку, обозначив расположение основы печи. Благодаря очерченному периметру основы, будет гораздо проще производить монтаж первого ряда кирпича и соблюдать ровность сторон и углов.

После этих подготовительных работ, можно переходить к кладке.

Кладка без раствора

Даже опытные мастера, начиная кладку незнакомой до этого конструкции, сначала производят ее насухо, то есть без раствора. Этот процесс помогает разобраться в хитросплетениях внутренних каналов печи и не совершить ошибок во время основной кладки. Насухо поднимается все строение, причем каждый из рядов должен быть выложен в соответствии с прикладываемой к модели печи порядовкой.

Выполняя сухую кладку, необходимо соблюдать толщину горизонтальных и вертикальных рядов. Чтобы этот параметр выдерживался одинаковым на протяжении всей кладки, можно использовать рейки толщиной в 5 мм. Конечно, вертикальные швы будет сложно отмерить небольшими отрезками реек при кладке насухо, поэтому их придется определять визуально, но для горизонтальных швов рейки нужно использовать обязательно. Применив их, после выкладки последнего ряда конструкции, можно увидеть реальную высоту печи.

Как пример использования реек, можно рассмотреть данное фото.

Выдерживание ширины горизонтальных и вертикальных швов с помощью калибровочных реек

Особенно важно придерживаться единой толщины швов, если кладка производится под расшивку, и не будет в дальнейшем отделываться дополнительно декоративными материалами.

Производя кладку насухо, важно разобраться в конфигурации канала, через который дым будет уходить из топки, и подниматься к трубе. Если при выкладывании этот прохода будет допущена ошибка, то придется перекладывать часть или даже всю конструкцию печи, так как может образовываться обратная тяга, и дым при растопке пойдет помещение.

Подняв печь насухо до начала кладки дымоотводной трубы, конструкцию разбирают. Причем, если в рядах использовались не только целые кирпичи, но и их небольшие фрагменты, то при разборке каждый из рядов можно сложить отдельной стопкой, поставив на одном из кирпичей номер ряда. Иногда, дополнительно, проставляется и номер кирпича в каждом из рядов. Такая система ускорит работу, так как весь материал будет подогнан и разложен в нужном порядке, и останется только его поочередно замачивать и уложить в ряды печи, но уже на раствор.

Выполняя основную кладку, на края предыдущего ряда устанавливаются две рейки, между которых наносится раствор толщиной в 60÷70 мм. Затем на него кладется кирпич верхнего ряда, выравнивается и пристукивается до тех пор, пока он не упрется в рейки. Необходимо иметь такие калибровочные приспособления на три ряда, так как вытащить ее из шва можно только после схватывания раствора. Так, выложив, три ряда, рейки вытягивают из самого нижнего шва, очищают и укладывают на четвертый — и так далее. Если нет уверенности, что вертикальные швы получатся одинаковой толщины, для них тоже можно подготовить короткую рейку, которая будет переставляться в следующий шов сразу после выравнивания двух соседних кирпичей.

Оптимально иметь комплект калибровочных реек на три ряда

После вытаскивания калибровочных реек из шва, между кирпичами останется достаточно глубокий зазор. Его заполняют раствором, излишек которого убирается мастерком, а затем приводят в порядок с помощью расшивки.

Обработка швов «под расшивку»

Если калибровочные рейки укладывались с обоих краев кирпича, то с внутренней стороны стенки тоже останутся углубления между швов. Их тоже необходимо тщательно заделать, так как швы должны быть герметичными, заполненными раствором по всей ширине кирпича.

Очень важно, выполняя кладку на раствор, проверять каждый из положенных рядов строительным уровнем, чтобы не произошло перекоса всей конструкции.

Такие несложные вспомогательные приспособления, как калибровочные рейки, помогут выполнить кладку аккуратно с одинаковой шириной швов. Поэтому и вся поверхность печи будет выглядеть так, как будто конструкция выполнена мастером-профессионалом.

Эти нюансы помогут упростить процесс возведения печного сооружения, избежать ошибок, которые могут привести к необходимости переделывания всей работы.

Схемы возведения кирпичных печей

Печь Ю. Проскурина с отопительно-варочными функциями и сушильной камерой

Модель, разработанную инженером Ю. Проскуриным, можно назвать одной из простейших конструкций отопительно-варочных печей, которую вполне сможет осилить даже начинающий мастер. Несмотря на компактные размеры сооружения, печка способна исполнить все необходимые для небольшого дома функции, так как оснащена варочной плитой и камерой для сушки, которая при желании может быть заменена на водогрейный резервуар.

Компактная, но весьма функциональная печь Ю. Проскурина

Такая печь способна обогреть одну или две комнаты общей площадью 17÷20 м², поэтому может быть встроена в стену между кухней и одним из небольших помещений дома. При этом ее, безусловно, необходимо сориентировать таким образом, чтобы конструкция была развернута плитой в сторону кухонного помещения.

Габариты этого отопительного сооружения, без высоты дымовой трубы, составляют 750×630×2070 мм. Печка имеет два режима работы — зимний и летний, что позволяет в теплое время года использовать только варочную плиту, без ненужного отопления всего дома. Теплоотдача от печи при полноценной ее протопке составляет 1700 ккал/ч.

Для возведения этого отопительного сооружения потребуются следующие материалы:

Наименование материалов и элементов	Количество (шт.)	Размеры элементов (мм)
Красный кирпич М-200 (без учета кладки трубы)	281÷285	250×120×65
Шамотный кирпич огнеупорный марки Ш-8	82÷85	250×120×65
Дверца топочная	1	210×250
Дверцы для очистных каналов	2	140×140
Дверца для поддувала	1	140×250
Задвижка летнего хода для дымохода	1	130×130
Задвижка топки	1	130×130
Задвижка для варочной плиты	1	130×130
Колосник	1	200×300
Варочная панель одноконфорочная	1	410×340
Стальная полоса	1	40×260×5
	1	40×350×5
	1	40×360×5
Стальной уголок	1	40×40×635
	3	40×40×510
	4	40×40×350
Кровельное железо	1	380×310
Предтопочный металлический лист	1	500×700

Для заливки фундамента необходимо будет подготовить цемент, щебень, песок, гравий, рубероид, арматурный прут или стальную проволоку толщиной в 5÷6 мм. Если будет решено заменить сушильную камеру на водогрейный бак, то придется приобрести или изготовить и его.

Чтобы работа прошла успешно, перед ее началом настоятельно рекомендуется очень внимательно изучить порядовку, а в процессе кладки держать эту схему всегда под рукой.

Схема печи Проскурина с разрезами

На данной иллюстрации эта печь схематично представлена в нескольких разрезах. Здесь можно хорошо рассмотреть, как проходят внутри конструкции дымоходные каналы, проследить движение дыма от топки до дымоотводной трубы.

Иллюстрация (порядовка)	Краткое описание выполняемой операции
	Первый ряд — сплошной, его выкладывают согласно представленной на схеме конфигурации. Ряд должен быть идеально ровным, так как от его правильной кладки будет зависеть надежность и долговечность всего сооружения. Ряд состоит из 15 кирпичей.
	Второй ряд. На этом этапе закладывается форма зольника (поддувальной камеры) и донная часть двух каналов, которые будут проходить вертикально. Выкладывая ряд, оставляют проемы для установки дверец поддувальной и прочистной камер. На этом же ряду производится их установка. Ряд выкладывается из 13 кирпичей.
	В чугунных дверцах, для их закрепления в кладке, предусмотрены специальные ушки, в которые вставляются заготовленные отрезки проволоки. Далее, их концы скручивают между собой и вмуровывают в швы между рядов боковых стенок. Чтобы дверца не сдвигалась с места установки до полной ее фиксации, ее временно подпирают кирпичами.
	Третий ряд выкладывается согласно схеме. В нем поднимаются стенки поддувальной и прочистной камеры, а в швах между рядами кирпича закрепляются концы проволоки, с помощью которой фиксируются дверцы. Для кладки ряда нужно будет 13 красных кирпичей.
	Четвертый ряд. Камеру вертикальных каналов разделяют на две, так как далее они будут выкладываться отдельно. Сечение каналов по всей их высоте будет составлять 80×120 мм. Кроме этого, в этом ряду происходит перекрытие установленных дверец. Необходимо подготовить 13 красных кирпичей.
	Кладка пятого ряда производится огнеупорным шамотным кирпичом, так как происходит формирование нижней части топки. В кирпичах, определяющих место укладки колосниковой решетки, с внутреннего их края, делается вырез под прямым углом. Размер выреза должен составлять, примерно, 10×10 мм ± 1 мм. Подготовленные кирпичи укладываются над поддувальной камерой. Для кладки ряда потребуется 16 шамотных кирпичей.
	После этого, на пятом же ряду в подготовленные углубления в кирпичах устанавливается колосник. Его иногда монтируют на глиняный раствор, но часто — совсем без раствора. В последнем случае зазоры между решеткой и кирпичом, которые должны составлять порядка 3÷5 мм, заполняются песком.
	Шестой ряд. Продолжают формироваться стенки двух вертикальных каналов, и начинают возводиться стенки топки. Кладка проводится только шамотным кирпичом. Ряд состоит из 12 шамотных кирпичей.
	Далее, на шестом же ряду, монтируется топочная дверца, которая так же, как и поддувальная, фиксируется с помощью проволоки в швах боковых стенок. Однако, топочная дверка перед установкой оснащается не только проволочными креплениями, но и обматывается по периметру асбестовым шнуром. Этот процесс необходимо провести для создания теплового зазора, который позволит расширяться металлу при его сильном нагревании.
	Седьмой и восьмой ряды выкладываются из 12 огнеупорных кирпичей каждый и соответствуют схеме порядовки. Во время их кладки продолжают подниматься стенки топки и формироваться вертикальные каналы. Понятно, что кладка кирпича в рядах идет вперевязку.
	При кладке девятого ряда перекрывается дверца топочной камеры. Для снятия нагрузки с чугунной дверцы, с кирпичей, устанавливаемых на боковые стенки, срезаются края, повернутые в сторону топочной камеры, под одинаковым углом в 30˚. Эти срезы послужат своеобразной подставкой для серединного кирпича, срезанного с двух сторон под углом в 60˚, то есть он должен идеально вписаться между двух крайних кирпичей. На ряд потребуется 12 шамотных кирпичей.
	На десятом ряду топливная камера объединяется с крайним вертикальным каналом, так как дым, образовавшийся в топке, направлялся в это отверстие. Для того, чтобы обеспечить плавность хода горячего воздуха, на серединном кирпиче, разделяющим топочное отверстие и закрытый канал, делается срез выступающего угла. Для этого ряда потребуется 11 шамотных кирпичей.
	На одиннадцатом ряду кладка, идущая вокруг топочной камеры, отличается тем, что для нее используются кирпичи с вырезом на глубину кирпича на 10 ×20 мм. Эта ступенька предназначена для укладки варочной панели. Для кладки понадобится 11 шамотных кирпичей.
	После того, как 11-й ряд выложен, ступенька на кирпичах простилается асбестовыми полосками или слоем глины, толщиной в 3÷4 мм (при условии толщины варочной панели в 5 мм). Эти прокладки послужат подушкой и тепловым зазором для варочной плиты. Затем, на подготовленное для нее место устанавливается варочная панель. Со стороны, где будет формироваться варочная камера, угловая часть кладки укрепляется металлическим уголком.
	С двенадцатого ряда кладка будет производиться только красным кирпичом. На этом этапе закладываются стенки варочной камеры, и снова закрывается перемычкой открытый ранее вертикальный канал. Для кладки этого ряда нужно подготовить 10 кирпичей.
	13-й ряд выкладывается по схеме, но во внешней части первого вертикального канала формируется место для установки задвижки, предназначенной для переключения режимов печи на зимний или летний ход. Для этого в кирпиче делаются вырезы для углубления металлического элемента. Далее, на подготовленное место, на глиняно-песчаный раствор закрепляется стационарная часть дымоходной задвижки. Ряд выкладывается из 10 кирпичей.
	14-й ÷ 18-й ряды – на каждый из них потребуется по 10 кирпичей. Кладка на этих рядах имеет одинаковую конфигурацию, с учетом перевязки, и формирует вертикальные каналы и варочную камеру.
	На 18-ом же ряду варочная камера перекрывается тремя стальными уголками, которые образуют основу для кладки следующих рядов. Один из этих элементов устанавливается на край «потолка» варочной камеры, второй поворачивается к первому и устанавливается на расстоянии от него в 250 мм (размер кирпича), а третий уголок тыльной стороной прижимается ко второму. Взглянув на эту конструкцию, вполне можно понять, как должны быть уложены кирпичи.
	19-й ряд. Выкладывая его, 12-ю кирпичами перекрывают варочную камеру, но над ней формируется отверстие вытяжки пара, в которое будет устанавливаться задвижка. Для монтажа этого элемента в краях кирпичей, устанавливаемых с трех сторон, делаются вырезы, а с внешнего кирпича снимается слой, делая его толщину меньше. Далее на подготовленную площадку на глиняный раствор закрепляется задвижка.
	20-й ряд выкладывают по представленной схеме. На этом этапе перекрывается установленная задвижка, и формируются отверстия каналов. Боковой кирпич в первом вертикальном канале стесывается для плавного перетекания нагретого воздуха. Для ряда потребуется 15 кирпичей.
	На 21-ом ряду объединяются в общее пространство первый вертикальный канал и отверстие для отведения пара из варочной камеры. Кладка осуществляется по периметру печи, кирпич устанавливается в виде стенок, а также обрамляется второй вертикальный канал. Причем угловой внутренний кирпич срезается для обеспечения плавного ухода пара в дымоходную трубу. Для кладки нужно подготовить 11 кирпичей.
	Далее, на этом же ряду осуществляется перекрытие получившегося пространства стальными полосами, которые обеспечат основу для установки металлической пластины и кладки следующих рядов.
	Следующим шагом, который производится на этом же ряду, является установка пластины из кровельного железа. С помощью нее образуется дымоходное отверстие, располагающееся в противоположной стороне от окна для выхода пара из варочной плиты.
	На 22-м ряду кирпичной кладкой перекрывается металлическая пластина. Далее кладка осуществляется по схеме. Открытыми остаются только отверстия каналов. Затем с внешней стороны печи устанавливается металлический уголок, который укрепит переднюю часть дна сушильной камеры. На кладку ряда потребуется 15 кирпичей.
	23-й ряд — формируются стенки сушильной камеры. Ее заднюю стенку делают из кирпича, устанавливаемого набок — он отделит камеру от отверстия дымоходного канала. Используется 12 кирпичей.
	На 24-м ряду из 11 кирпичей формируется стенки дымоходного и двух вертикальных каналов, а также сушильной камеры.
	25-й ряд — работа продолжается согласно схеме, кладка производится из 12 кирпичей. Второй кирпич задней стенки сушильной камеры устанавливается так же, как и первый, на боковую сторону.
	26-й ряд. На этом этапе вертикальные каналы подготавливаются к объединению в одно пространство, поэтому для направления дыма в нужном направлении кирпичи в вертикальных каналах срезаются под небольшим углом. Для кладки ряда потребуется 11 кирпичей.
	На 27-м ряду с помощью кладки происходит объединение двух вертикальных каналов, и на эту общую камеру устанавливается прочистная дверца. Задняя стенка сушильной камеры поднимается еще на один кирпич, который устанавливается на боковую сторону. Ряд состоит из 11 кирпичей.
	На 28-м ряду, состоящем из 10 кирпичей, выполняется кладка по схеме, сходной с 27 рядом. А затем тремя металлическими уголками перекрывается пространство сушильной камеры.
	На 29-м ряду вся практически площадь перекрывается кирпичной кладкой, которая монтируется в соответствии со схемой. Оставляется открытым только отверстие над сушильной камерой, куда будет установлена задвижка в срезы, сделанные на кирпичах, обрамляющих этот проем. Внешний кирпич срезают, делая меньше его толщину. В обустроенное «гнездо» на глиняный раствор устанавливается задвижка. Ряд состоит из 17 кирпичей.
	30-й ряд, состоящий из 16 кирпичей, полностью перекрывает поверхность печи. Исключением является только дымоходное отверстие, размер которого равен половине кирпича.
	На 31÷32-м рядах начинает формироваться печная труба.

Если принято решение произвести установку печи самостоятельно, то работу следует проводить не спеша, подходя к каждому этапу процесса со всей ответственностью и максимальной аккуратностью. При условии следования всем рекомендациям и предоставленной схеме-порядовке, даже начинающий мастер сможет справиться с этой работой и получить опыт для новых творений.

И в завершение статьи – еще один пример кладки миниатюрной кирпичной печи для загородного дома.

Видео: компактная кирпичная печь для небольшой кухни

схемы кладки, чертежи, фото, видео

Для устройства печного обогрева небольших загородных коттеджей или дачных домиков с целью экономии материалов и средств есть смысл подобрать проекты отопительных печей из кирпича малых габаритов и простых в исполнении. Тогда, приобретя в соответствии с проектом стройматериалы, можно приняться за дело самостоятельно, предварительно изучив, как выполняется кладка печей своими руками.

Отопительно-варочная печь

Какой тип печки выбрать?

В самом начале необходимо определиться, какая будет конструкция печи в вашем доме. Для этого нужно изучить существующие виды печей для дома и выбрать для себя подходящий вариант из предлагаемого перечня:

• Голландские печки канального типа и им подобные занимают меньше всего места, наиболее просты в строительстве и нетребовательны к материалам. Работают больше в режиме медленного горения или тления, КПД невелик – 40%.
• Камерно-канальная шведская кирпичная печь для дома эффективнее «голландки», ее КПД составляет до 60%, пространства она занимает также немного, но несколько сложнее в исполнении. Кроме того, стройматериалы следует подбирать весьма тщательно.
• Русские печки самые эффективные, их КПД достигает 75%, но кладка печи чрезвычайно сложна, обойтись без опытного специалиста не получится.
• Отопительно-варочная печь со встроенным водяным теплообменником – наиболее простой вариант отопителя. На ее возведение уйдет меньше всего материалов, а простота конструкции позволяет выполнить все работы своими руками даже новичку, нужен только серьезный и скрупулезный подход.

Совет. Если у вас полностью отсутствует опыт кладочных работ, то для самостоятельной постройки лучше выбрать «голландку» либо варочную плиту, строительство печей – «шведок» несколько сложнее и требует наличия опыта в этом деле. Что же до русской печки, то самостоятельно браться за нее не рекомендуется.

Далее, следует понять, где и сколько места вы готовы выделить под строительство, а также количество отапливаемых печью помещений. Если домик небольшой, то источник тепла можно разместить в простенке между комнатами, чтобы каждая прогревалась от задней или боковой стенки печи из кирпича. На рисунке представлены примеры размещения различных отопителей внутри здания.

Варианты размещения печей

На первой схемеслева  показано размещение печи для дома из кирпича с лежанкой в спальне и обогревом других смежных комнат: гостиной, прихожей и санузла. На второй схеме видно, где можно поставить отопительно-варочную плиту с подогревом воды для ГВС. Между двумя спальнями предполагается построить отопитель типа «голландки» с выводом загрузочной камеры в гостиную. На третьей схеме изображен пример дачного домика, где та же плита обогревает кухню и санузел, а в гостиной устроен камин.

Принцип, по которому происходит размещение и строительство печи, прост: прямой обогрев от ее стенок должен захватить возможно большее количество помещений, а когда так не получается, то лучше использовать схемы печей со встраиваемым водогрейным змеевиком. В этом случае остальные комнаты будут обогреваться радиаторами отопления.

Кладочный кирпич

Чтобы печь из кирпича, сделанная своими руками, работала эффективно и долговечно, необходимо для ее постройки выбрать соответствующие строительные материалы, в частности, кирпич. От этого выбора зависит не только прочность и долговечность строения, но и его теплофизические свойства, обеспечивающие комфорт в вашем жилище.

Особенно важно правильно подобрать качественные материалы, если вы задумали сложить печь «шведку». Для «голландки» же требования к качеству кирпича и кладочного раствора не столь высоки.

Раньше кирпичные печи целиком складывали из красного глиняного кирпича, теперь же их применяется 2 вида:

• красный керамический марки 150;
• огнеупорный шамотный.

В прошлые времена размеры кирпича печного и обычного строительного были разными. Если размеры строительного одинарного составляют 250 х 125 х 65 мм, то печной камень был габаритами 230 х 114 х 40 мм или 230 х 114 х 65 мм. В наше время размеры для удобства унифицировали, поэтому подбор сводится к оценке качества материала. Вот некоторые рекомендации по приобретению материала, из которого осуществляется кладка отопительных печей из кирпича:

• Камни следует приобретать одного типоразмера.
• Нельзя использовать пустотелый кирпич, а тем более силикатный. Нужен только полнотелый керамический камень.
• Для облицовочной кладки лучше брать камни с декоративной фактурой, если не планируется отделывать стены дополнительно кафелем или другим облицовочным материалом.
• В камере сгорания кладка кирпича должна быть огнеупорной, из шамотного камня.

Инструкция по выполнению работ

После того как выбрана схема отопительной печи, под нее требуется устройство фундамента. Исключение – малые «голландки» и отопительно-варочные плиты, не оказывающие большой нагрузки на полы. Последние можно возводить прямо от цементной стяжки пола, выполнив все мероприятия по тепло- и гидроизоляции, рассмотренные ниже.

Пример начала кладки печи

В остальных случаях отопительная печь должна покоиться на фундаменте, лучше всего – монолитном железобетонном. Его размеры делают на 50 мм больше габаритов самого строения, толщина плиты – 100—150 мм, в зависимости от нагрузки. Фундамент выполняют отдельно стоящим, не контактирующим с основанием здания.

До того как сделать печь из кирпича, фундаментной плите надо выстояться не менее 2 недель, после чего поверх нее укладывают гидроизоляцию (рубероид в 2—3 слоя), а следом листы асбеста или базальтового картона для тепловой изоляции. Затем ложится лист кровельной стали и войлочная подстилка, от которой начинается кладка печки. Подстилку вначале надо намочить, а после укладки дать ей присохнуть к металлу. Теперь можно приступать непосредственно к возведению стенок.

Прежде всего следует разобраться, с чего начать кладку. Для этого существуют специальные схемы, на них подробно отражается каждый ряд камней, начиная от основания и заканчивая дымоходной трубой. Когда вы выбрали определенный тип источника тепла и отыскали либо приобрели проектную документацию для его возведения, то в ней обязательно изображена порядовая кладка печей данного вида. Ниже в качестве примера приведена порядовка малой «голландки» размером 520 х 520 мм.

Схема кладки голландской печи

Далее, нужно приготовить раствор для кладки печей из белой или желтоватой глины с добавлением кварцевого песка в пропорции 1 : 1. При этом не рекомендуется использовать воду с повышенным содержанием солей кальция и магния (жесткую воду). Перед приготовлением глину замачивают в воде и оставляют на сутки, после чего пропускают сквозь сито с ячейкой 3 х 3 мм. Этот процесс производится способом протирания, поскольку смесь глины с водой иначе через сито не пропустить. Потом добавляется песок и делается замес с постепенным доливанием воды. Окончательный раствор по консистенции должен напоминать густую сметану.

Название сторон кирпича

Стороны кладочного камня имеют свои названия, они и определяют тип кладки. Традиционная кладка печей из кирпича – ложковая и тычковая. Это значит, что с фронтальной стороны стены мы можем видеть стороны камня с соответствующими названиями. Постельная кладка встречается крайне редко, а для возведения печек не допускается вовсе. Стену выстраивают с перевязкой, то есть, вертикальные швы между камнями не должны совпадать.

Примеры перевязки кирпичной кладки

Процесс начинают с первого ряда и далее, постоянно сверяясь со схемой, где изображена порядовая кладка. В этой работе не нужна спешка, упор следует делать на качество. Новичку лучше предварительно каждый ряд прокладывать на сухую, без раствора, опираясь на чертежи. Убедившись в правильности укладки, наносить на кирпичи раствор и класть их окончательно.

Лишнюю глину убирать, добиваясь толщины шва не более 3 мм и не менее 2 мм. В отдельных местах можно делать утолщения шва до 5 мм. Камень необходимо ставить сразу на место, перемещение и пристукивание не допускается. Излишки глиняной смеси, снятые с камней, нельзя использовать снова.

Дополнительная инструкция для кладки, которой надо следовать, для удобства приведена в виде краткого перечня:

• Каждый камень ставят, опирая его на 2 других.
• Первый и последний ряды выполняют тычковыми.
• Чтобы избежать расслоения, вертикальные швы заполняют раствором.
• Кирпичи каждого последующего ряда должны перекрывать камни предыдущего не менее чем на ¼ длины.
• Не допускается совпадения тычковых и ложковых рядов.
• Подрубленные стороны камней ставят внутрь, а не наружу стены.

Чтобы выложить кирпичную печь самостоятельно, потребуется много личного времени и терпения. Здесь не бывает неответственных узлов или частей, каждый кирпич имеет значение. Если подойти к вопросу тщательно и ответственно, то результатом будет здоровое тепло и комфорт в вашем жилище.

Как сложить печь из кирпича своими руками для дачи: видео, чертежи

В зависимости от того, выбрана голландка для печи своими руками или другой тип такой конструкции, будет отличаться схема кладки. Однако основные моменты остаются стабильными как и много лет назад. Прежде всего, хочется подчеркнуть, что даже на фоне высокоэффективных конкурентов голландка или печь из кирпича даже в современном мире не сдает своих позиций. И причина основная тут одна — такая печь может дышать и своими руками сложить ее можно, если постараться!

Не все сразу понимают, как это печь может дышать и на данном моменте следует остановиться подробнее. Все дело в том, что при прогреве печь выделяет в воздух пары влаги, а когда она остывает, то влага возвращается обратно. Когда речь идет именно о печи из кирпича, то можно говорить о том, что точка росы в помещении будет находиться в оптимальных пределах с точки зрения физиологии. То есть, конструкция кирпичной печи является здоровее любой другой.

Кроме того, что печь кирпичная благодаря своему дыханию — это здоровое решение для любого помещения, имеются и другие плюсы именно такой конструкции. К примеру, при медико-технических расчетах было установлено, что относительная влажность воздуха в доме при использовании такой печи будет оптимальной, а плюс еще будет и экономия тепла. Даже постельное белье в помещениях с кирпичной печью всегда сухое, а люди не ощущают какого бы то ни было дискомфорта.

Интересно! Установлено, что ИК-приборы, современные и распространенные сегодня, сильно сушат воздух в помещении. Обязательно нужны чертежи, потому что, даже маленькая голландка из кирпича своими руками кладется достаточно сложно, особенно для людей, у которого не было соответствующего опыта.

Также стоит отметить об экономии второго порядка. При наличии дома кирпичной печи отопительный сезон можно начинать позже, а заканчивать раньше. И не нужно закупать какое-то специальное топливо для работы кирпичной печки, что позволяет в итоге сэкономить больше.

Интересно! Если рассматривать мировой масштаб, то нужно отметить, что голландка в экологию пока вписывает плохо. Потому что, добыча и производство материала для изготовления кирпича плохо сказывается на окружающей среде. Своими руками печь делается из простого и недорого кирпича, но нужно отметить, что ведущие печные фирмы проводят активную работу по улучшению технологий производства этого материала для сохранения окружающей среды.

Многие люди задумываются о том, чтобы сложить печь из кирпича своими руками. Во-первых, профессионалы за эту работу берут много денег, во-вторых, энтузиастам всегда хочется чувствовать свою значимость и силу. Обязательно стоит посмотреть тематическое видео из этого материала, как собирается голландка своими руками. На важные аспекты строительства печи из кирпича обратим отдельное внимание в этом материале. Какой лучше выбрать торфяной туалет для дачи: советы.

Для дома, дачи и не только

На видео по теме, как сложить печь из кирпича, показан каждый этап работы. Это крайне важно, потому что, малейший промах даже во время расчетов приведет к тому, что собранная конструкция попросту не будет правильно работать. Кирпичная печь в хозяйстве нужна, в основном, для отопления и готовки. Но она также может использоваться даже как мангал или место для барбекю.

Что важно для быта, так это высокая теплоемкость материала, из которого хочется сложить печь. Кирпич в этом плане обеспечивает длительную теплоотдачу. Топка в итоге пуста и можно спокойно ложиться спать в натопленном и теплом помещении, не опасаясь возможности угара. Итак, в рабочей зоне кирпичная печь позволяет создать отличную концентрацию тепла и это ее плюс, о котором не будет говориться в видео, как сложить печь из кирпича. Также помните о дыхании печи, которое в данном случае будет вредным фактором (для минимизации рисков печь нужно поместить в газонепроницаемый футляр).

Совет! Кирпичные печи категорически не подходят для отопления теплиц, оранжерей и скотным дворов. Потому что, дышащий материал испортит воздух и печь в таких условиях сама быстро перестанет должным образом работать.

Если печь делается не своими руками, а покупаются фабричные образцы, стоит обратить внимание, что транспортировка может проводиться по частям или уже в сборном виде. Но цены на такие изделия высокие, так что, лучше всего сделать печь своими руками, сложить все по точной и понятной инструкции, которая дается в тематическом видео.

Выбор места

Не обязательно дом дачи строится от печки. Если у вас уже имеется готовое помещение, то печь спокойно подбирается к нему. Сначала обязательно проводятся теплотехнические расчеты с целью определить идеальное место в доме для печи. Нужно понять, чем утеплен дом снаружи, что повысит эффективность печного обогрева.

Варианты планировки дома, в котором имеется печь, могут быть разными. Если нужна теплая лежанка в спальне и дом построен для небольшой семьи, то печь может быть отопительно-варочная и другие функции не требуются. Русская печь в маленький дом не вписывается, а вот шведская или голландка подходит идеально.

Интересно! Сейчас уже сложно восстановить исторически и понять, почему печь из кирпича часто называется «голландка». Своими руками русские печники начали строить такие конструкции две сотни лет назад и считалось, что они взяли за основу именно кладку голландских мастеров. Видимо, отсюда голландка и получила свое название. Выбираем септик для дачи правильно.

Когда дом большой, то печь можно делать большую и уже устанавливать ее, например, в центре большой комнаты. Варианты тут могут быть разные, кто-то меняет местами кухню и санузел, чтобы найти для печи идеальное расположение. Каких-то стандартных советов тут быть попросту не может, потому что, каждый конкретный случай требует своего индивидуального решения.

Что учитывать на этапе планировки расположения будущей печи:

1. Если печь будет высокая и имеет свой дымоход, то для нее требуется отдельный фундамент у которого не будет механической связи с фундаментом здания. Даже в случае совместной проектировки и строительства своими руками.
2. Крайне важно при монтаже щитка отопления, низкой и широкой варочной плиты, брать в расчет нормы СНиП. В частности, нагрузка должна держаться на уровне не менее 250 килограммов на квадратный метр. В описанном случае дополнительной фундамент отдельный не требуется, но обязательно нужно организовать теплоизоляцию. Настил подкрепляется дополнительно под щитком лагами дачи.
3. Что касается дымохода, то его разделка не должна вступать в контакт с балками на потолке. Отлично, если расстояние от разделки до ближайших балок будет одинаковым.
4. Труба, через которую выводится дым, должна находиться не менее, чем на 500 мм над коньком крыши. Заранее нужно подготовить чертежи по каждой составляющей конструкции этой печи.

Хочется отметить, что для того, чтобы сложить малую русскую печь, судя по видео и рекомендациям, нужно не менее 1500 кирпичей. Все русские печи вне зависимости от размера возводятся на отдельном фундаменте. Однако для фундамента малой печи может использоваться деревянный брус. Как своими руками сделать высокие грядки.

Итак, голландка сложилась как конструкция еще в 15 веке, но именно в 16 веке, когда Нидерланды стали независимыми, такая кладка стала развиваться и приобретать популярность в мире. Можно смело утверждать, что сегодня голландка также находится на пике своей популярности, а на видео из этого материала можно посмотреть и понять, как сложить ее самостоятельно. Даже простая маленькая печка требует того, чтобы заранее подготовить чертежи, а потом уже, проведя технические расчеты, начать строительство.

Кладка печей своими руками из кирпича: фото, схемы

Кирпичная кладка своими руками для отопления дома и дачи

Построить печь для дома из кирпича своими руками вполне под силу даже начинающему каменщику. В связи с обилием и доступностью информации достаточно только выбрать подходящую конструкцию с порядовкой и подробным описанием всех этапов работы, запастись терпением и делать кладку аккуратно и внимательно. Рассмотрим подробно, как построить печь своими руками из кирпича.

Печь начинается с фундамента

Даже маленькая кирпичная печь своими руками выложенная на даче или в бане, весит более тонны. Поэтому ставить ее нужно не на пол, а на свой собственный фундамент.

Верхний срез фундамента совпадает с уровнем чернового пола. Нужно обратить особое внимание на то, чтобы верхняя плоскость была идеально горизонтальной. Это позволит избежать перекоса кладки и сильно упростит работу печника.

Подготовка фундамента под кирпичную печь

На фундамент для гидроизоляции укладывается два слоя рубероида, пергамина или прочной строительной пленки. Поверх гидроизоляции укладывается стальной лист и слой теплоизолятора (чтобы тепло не уходило в фундамент). На весь этот «пирог» для будущей печи из кирпича своими руками ложатся кирпичи первого слоя кладки.

Приготовление раствора для печной кладки

В отличие от обычной стенки, печка из кирпича своими руками строится не на цементном, а на глиняно-песчаном растворе. Составы растворов для шамотного и керамического кирпича сильно отличаются.

Раствор для шамотного кирпича готовится на основе белого каолина или шамотного мергеля. Минералы характеризуются высокой огнеупорностью и выдерживают температуру выше 1500 градусов. Сухую кладочную смесь для приготовления огнеупорного кладочного раствора обычно приобретают в торговых сетях.

Раствор для керамического кирпича готовится на основе обычной глины, которую можно найти в своей местности. Глина для печей также продается во многих строительных супермаркетах.

Готовим раствор для печи из кирпича своими руками

На 100 шт. кирпича потребуется около 40 кг глины. Пропорции глины и песка определяются путем пробных замесов. Делается это следующим образом:

• Глину на сутки замачивают в холодной воде.
• Замес разделяют на 5 частей и в каждую добавляют соответственно четверть, половину, три четверти или равную весовую часть песка.
• Все получившиеся пробы вымешивают снова до полной однородности и дают постоять 3-4 часа, чтобы сошли излишки влаги.

Проводим испытание проб:

• раскатываем их в колбаски толщиной 1-1,5 см и оборачиваем вокруг любого круглого предмета диаметром 5 см.
• В случае, когда на пробе образовались трещины более 2 мм — раствор не годен.
• При глубине трещинок до 2 мм — раствор пригоден для тех частей печи, где температура нагрева не превышает 300 градусов.
• Если поверхность пробы не потрескалась или покрылась мелкой сеткой — такой раствор вполне пригоден, чтобы сделать печь своими руками.

Поскольку стоимость песка гораздо ниже стоимость хорошей печной глины, суть проб сводится к определению максимально возможной доли наполнителя в растворе.

Не бойтесь попросить совета

Опытные печники гораздо точнее определяют нужную консистенцию раствора, просто разминая его в руках. Поэтому, при наличии возможности, рекомендуем обратиться к ним за советом.

Кирпичная печь для дома своими руками видео

Технология кладки кирпича

Предоставленная ниже схема печи отличается своей простотой и очень высокой доступностью повторения при высоком проценте успешного результата. Печь из кирпича своими руками имеет маленькие размеры и подойдет в качестве источника тепла для одной комнаты или небольшого садового домика. Площадь, отводимая под печь — всего 0,4 кв. м. На постройку идет очень малое количество кирпича, поэтому и вес она имеет очень небольшой.

Схема печи из кирпича для дачи

Кладка печи начинается с первого ряда. Для обеспечения идеально горизонтальной плоскости под кирпич можно насыпать тонкий слой речного мытого или горного песка. Песок сгладит разницу в толщине кирпичей, и заодно будет выполнять функцию дополнительного теплоизолятора.

Кладка печей своими руками

Основы выбора строительного материала

Толщина раствора между кирпичами должна быть 2-3 мм. Более толстый шов быстро выкрашивается. Для кладки нужно выбирать самые ровные кирпичи с одинаковыми размерами — так как неровности нельзя компенсировать раствором!

На втором ряду устанавливаем дверку поддувала. Для компенсации тепловых расширений ее оборачивают по периметру асбестовым шнуром. Крепление дверки осуществляется стальной проволокой, закрепленной в кладке. Чтобы проволока не мешала — в кирпиче болгаркой под нее вырезают канавки.

Третий ряд выкладывается уже из шамотного кирпича. Колосники на него ставятся уже после схватывания глины.

Кладка печей четвертого ряда укладывается на ребро. Если колосники не вписываются в свободное пространство — кирпич нужно подрезать по месту, обеспечив зазоры по 3 мм со всех сторон.

При кладке печи из кирпича важно знать!

Задний «вышибной» кирпич ставится без раствора. Он нужен для прочистки каналов.

На пятом ряду, аналогично поддувалочной, устанавливается топочная дверка. Пятый ряд выкладываются плашмя, и эти выступающие кирпичи играют роль наружного теплообменника.

Седьмой — девятый ряды выкладываются снова плашмя. Поверх девятого ряда укладывается чугунная варочная поверхность. Для прокладки между металлом и кирпичом также используют асбестовый или стекловолоконный шнур.

Стекловолоконный термостойкий шнур для уплотнения

Применение шнура для уплотнения кладки

Без уплотнительного шнура дым будет попадать в помещение, а глиняный раствор быстро выкрошится от тепловых расширений чугунной плиты.

Последние три ряда формируют место для установки легкого дымохода. На предпоследнем ряду устанавливается металлическая задвижка. Ее тоже следует отделить от камня асбестовым шнуром.

После полной просушки кладки вытаскивается «вышибной» кирпич и из канала удаляется строительный мусор. Чтобы песок из-под печки не высыпался — по ее периметру прибивают плинтус.

Печи из кирпича для дачи видео

Выбираем трубы для дымохода

Дымоходом для данной печки послужит любая металлическая или асбестоцементная труба с каналом около 200 кв. см, что соответствует 11,5 см диаметра для круглого сечения. Высота верхнего обреза трубы над уровнем колосника топочной камеры — не менее 4 м. Высота части, выступающей над кровлей — не менее полуметра. Если печь дымит при первых запусках — трубу можно нарастить на 25-50 см.

Печи своими руками: чертежи размещения дымохода

Отделка кирпичной печи

Готовая кладка печи своими руками белится снаружи простой меловой побелкой или тонкой штукатуркой. В качестве связующего можно добавить в воду жирного молока. А предотвратить выступание желтизны поможет обычная синька.

Если вы решаете, как сложить печь более высокого уровня — выбирайте один из доступных вариантов ее облагораживания:

• обкладывание декоративным фасадным кирпичом или печными изразцами;
• наружный металлический экран;
• декоративная расшивка или окраска швов теплостойкой краской.

Отделка печи из кирпича своими руками

Обкладывание кирпичом и изразцами следует предусмотреть заранее, поскольку в процессе строительства наружные элементы перевязываются с кладкой. Эта работа требует большого опыта и ее лучше доверить профессиональным печникам. Металлический экран лучше установить не вплотную, а на некотором расстоянии от тела печи. Тогда он будет играть роль воздушного конвектора, что существенно повысит скорость обогрева помещения.

Итог

Зная, как построить печь в доме своими руками, вы сможете обеспечить доступным отоплением любое небольшое помещение. Накопленный опыт при первом строительстве станет основой для дальнейшего совершенствования этого востребованного мастерства.

Печь Голландка принципы сборки, схемы и чертежи, поэтапная кладка печи, порядовка

Печь голландка имеет массу достоинств в своей конструкции и значимости. Сложить своими руками такую конструкцию очень даже возможно. Человеку стремительному, аккуратному и внимательному вовсе не нужно быть мастером – каменщиком или строителем. Достаточно вникнуть в саму идею создания голландки, следовать инструкциям специалистов и детально изучить все моменты сложения. Тогда вы сможете украсить свой интерьер на высшем уровне.

Особенности голландки

Прежде чем решиться сложить самому необходимо определиться, какими качествами она может обладать. Известно, что это отопительная печь с развитыми вертикальными дымоходными каналами, созданная для обогрева. Сейчас существует большое количество модификаций, поэтому в зависимости от выбранной конструкции, вы получите те или иные преимущества и дополнительный функционал. Известно, что она отличается от других своей компактностью и относительной лёгкостью.

Разные варианты исполнения могут обладать, как варочной поверхностью, так и дымоходными каналами различной сложности, которые обеспечат повышенный тепловой эффект. В описании классической схемы говорится, что она должна быть:

• прямоугольной
• иметь боковой отвод дыма
• облицовку изразцами

Причём последние, у настоящей голландки были обязательны, топка была глухой камерой, не имела колосниковой решётки и поддувала, которые появились со временем.

Плюсы печи

1. При отсутствии значительных ошибок, изменения в конструкции, не влияют негативно, на её характеристики.
2. Немалый потенциал для модификации и модернизации, которые несложно произвести.
3. При необходимости, может иметь поразительно маленькие размеры, это 0.5х0.5 м. в поперечнике.
4. Необходимо незначительное количество кирпича. Большая голландка потребует 650 штук, когда на малую русскую, потребуется от 1300. В то же время производительность у неё будет, как у большой русской, которой потребуется от 2500. Относительно небольшая масса. В некоторых случаях, это позволяет поместить её, на междуэтажном перекрытии.
5. Возможность значительно увеличивать высоту, а следовательно и дымоходные вертикальные каналы, без потери КПД.
6. Не требовательность к материалам. Лишь топка выкладывается из огнеупорного кирпича. В остальном благодаря тепловому балансу термоустойчивых элементов не требуется.
7. Несколько оборотов дымохода и небольшая толщина его стенок, позволяют прогревать помещение быстро. В то же время, такая динамика позволяет экономить топливо при периодическом использовании.
8. Довольно высокая способность к теплообмену, хотя это одновременно является недостатком.

Минусы и недостатки

1. Классическая голландка имеет невысокий КПД и проигрывает схеме с более протяжёнными дымоходными каналами.
2. Расположенные вертикально, протяжённые участки дымоотвода, способствуют ускоренному охлаждению, после угасание огня.
3. В отличие от металлических буржуек, применение лёгкого, энергично горящего топлива менее целесообразно, как и у других массивных кирпичных изделий. Правда, этот часто упоминаемый недостаток, больше присущ подовым образцам старого времени.
4. По сравнению с другими, имеющими протяжённые горизонтальные каналы в простенке, проигрывает в теплоёмкости. Как следствие, требуется более частые протопки.
5. Конструкция с тонкими стенами, при частых перегревах, может привести к появлению трещин. Впоследствии через трещины, в помещении может проникать угарный газ.
6. Тонкие стенки могут сильно разогреваться и близость горючих материалов может представлять пожарную опасность.

Чертежи и схемы

Прежде чем приступить к работе необходимо остановиться на выборе печи—будет она с плитой или без, наличие духового шкафа, размеры, найти требуемый чертёж.

Голландка с плитой и духовкой чертёж выхода дымовых газов

Порядовка

Схема печи

голландка трехоборотная чертёж

Подготовка к работе, материалы и инструменты

Для того, чтобы приступить к основной работе, необходимо детально ознакомиться с материалами. Итак, какой рабочий инструмент необходимо приобрести? Потребуется красный полнотелый керамический кирпич, который может быть среднего качества. Можно применить и старый, который зачастую плотней и имеет большую теплопроводность. Но при использовании старого кирпича потребуется облицовка. Нужно определиться, с какой глиной вы имеете дело, чтобы скорректировать её свойства. Чтобы получить прочные швы, которые не будут осыпаться, раствор делают пластичным, а глину нужно использовать средней жирности. Встречается способ повышения прочности глиняной штукатурки, добавлением в состав 100 – 150 г. обычной соли. Однако это работает при постоянной работе печи.

В простое соль набирает влагу и раствор, набухая, осыпается. Всё же, гораздо важней определить её жирность. Тощую, придётся отмучивать, а излишне жирную, смешивают с дополнительным количеством песка, пропорция которого может доходить до 5 частей по объёму. Определить пропорцию песка и глины для кладочного раствора несложно. Возьмите приблизительно литр глины и разделите её на 5 частей. Далее каждую часть нужно смешать с песком в следующих пропорциях:

• не добавлять
• четыре к одному
• два к одному
• один к одному
• один к двум

В каждый состав добавить воды, до состояния похожего на тесто и скатав шарики, оставить их сушиться на 3 дня. “Правильные” шарики не должны трескаться и при падении с метровой высоты не распадаются на части. Состав лепёшки прошедшей испытания и есть искомый для работы.

Фундамент, порядовая кладка

Голландка требует к себе определенного времени работы и долгих усилий. Помните, сделав качественно работу, вы достигните качественный итог своего труда на долгий период времени.

Под основание конструкции, нужно обустроить фундамент, соответственно её массе и габаритам.

котлован для отливки фундамента

• в зависимости от веса и грунта его придётся заглубить от 50 до 80 см. Размер его желательно сделать больше линейных размеров сечения, на 20 см с каждой стороны, а для большой печи и 25;
• устраивается песчаная подушка, толщиной около 15 см, которая проливается водой и утрамбовывается;
• далее идёт щебень;
• разнообразные фракции;
• бутовый материал;
• сверху подушка заливается бетоном в опалубку, при желании, можно армировать металлом. После заливки следует дать набрать прочность, хотя бы в течение недели.

Наконец приступают к работе используя рядовую схему. Человек, уже имеющий минимальный опыт, в состоянии выложить простую печку самостоятельно.

Для этого потребуется минимальный набор инструментов:

• молоток каменщика;
• мастерок;
• рулетка;
• уровень;
• шнур;

Наличие дополнительных инструментов, таких как:

• Болгарка, с алмазным кругом или лазерный уровень только ускорят дело.
• Для устройства перекрытий понадобятся металлические уголки с толщиной стенки не менее 3 мм, из которых при возможности, сварить тавровые опоры.

Нужно приготовить:

• колосник
• заслонку
• дверцы для топки и зольника (желательно из чугуна, так как он имеет незначительное температурное расширение)
• дверки для чистки дымоходных каналов могут быть просто железные, иногда вместо них устанавливают “вышибные” кирпичи
• также понадобится асбестовый или керамический шнур и проволока для установки дверок

Если весь набор у вас в наличии, можно приступать.

Кладка рядов

На многих ресурсах, советуют первый ряд кирпича, класть без раствора, в крайнем случае, на тонкий слой увлажнённого песка. Это не очень хороший совет. Незначительные неровности или маленький камушек под гидроизоляцией, впоследствии, могут создать значительную точечную нагрузку, способную расколоть кладку. Раствор же, позволяет равномерно распределить вес по фундаменту. То есть, раствору под первым рядом быть!

Далее, используя инструкцию, начинаем стелить гидроизолирующий материал. Следует заметить, что толщина швов в данном случае, будет отличаться от обычной укладки. Нужно выдерживать зазор в пределах 3 – 4 мм. Необходимо это для большей устойчивости кирпича и уменьшения вероятности осыпания раствора впоследствии. В классическом случае, во второй и третий ряд закладывают дверцу поддувала. Она крепится в существующие отверстия проволокой, которую пускают в швы.

Закладка колосника

Далее пойдёт ряд, в котором закладывают колосник. Для него нужно оставить небольшие зазоры, для расширения или последующей лёгкой замены, при необходимости. Последующие четыре ряда образуют стены топки. Рабочие стенки топки, футеруют огнеупорным кирпичом, укладывая его на ложок, “руба”.

Установка дверцы

Главную дверцу при установке прокладывают асбестовым шнуром. Он позволит без вреда воспринимать температурные расширения материалов и обеспечит герметичность по периметру. Такой же, как и у нижней дверцы, проволочный крепёж закладывают в швы, а если проволочный жгут толстоват, в кирпичах прорезают пазы. Перекрывая дверцу, над ней укладывают по полкирпича либо устраивают замковое соединение, обрезая кирпичи клином.

Последующее количество рядов, зависит от предполагаемого объёма топливника. Их может быть 3 или 4, исходя из необходимой высоты. В итоге, когда топливная камера сформирована, на металлических опорах закладывают перекрытие, с отверстием продолжающегося дымохода.

Дымовые каналы

После, идёт часть, в которой формируются оборотные дымовые каналы. Существуют разные варианты и количество рядов также будет зависеть от высоты. В процессе нужно следить за толщиной швов и линейными размерами. Иногда стоит проверять диагональные размеры, которые покажут накапливающиеся смещения.

Закладка вьюшки

После окончания дымооборотов, укладывается несколько армирующих рядов, в которых закладывается вьюшка. Продолжить можно кирпичным дымоходом, с коленом и дополнительной опорой на потолочном перекрытии. Менее предпочтительно продолжение стальным сэндвичем, который неизбежно будет производить конденсат и имеет другие термодинамические характеристики.

В любом случае, продолжая дымоход, на пересечении с перекрытием, следует увеличить его сечение и толщину теплоизолирующего слоя. Обязательно следует применить огнеупорную изоляцию, а деревянные элементы перекрытия обработать антипиреном. Внутренняя поверхность каналов должна быть гладкой. В процессе  её швабруют влажной ветошью так же, как и дымоход. Лёгкую пробную топку можно произвести не ранее чем через 10 дней, для проверки тяги.

Штукатурка, облицовка и декор оформление голландки

Облицевать, как настоящую голландку, изразцами, под силу далеко не каждому мастеру. Устройство изразцов и метод их монтажа делает это сложным делом. Однако, если в процессе пространство коробочек за изразцом будет заполнено шамотным песком, тепловая инерция многократное увеличится. Следует учесть, что в таком случае вес её станет значительно больше. Облицовку плиткой я бы советовал для старых поверхностей.

Предварительная штукатурка поможет герметизировать микротрещины, а плитка увеличит теплоотдачу. В штукатурку следует обязательно уложить армирующую сетку. А для плитки использовать специальный термостойкий клей. После этого всё равно нет гарантии, что плитка не начнёт отставать после случайного перегрева. Поэтому, чаще всего штукатурятся, если кладка неаккуратная.

Для оштукатуривания понадобится состав немногим более тощий, применённого для кладки. Для этого к нему можно добавить десятую часть песка. В штукатурный состав следует добавить связующее. Это может быть асбестовое волокно, стекловолокно, в народе часто применяли полову, образовавшуюся при обмолоте зерновых. Это многократно повышает целостность слоя при высыхании. Штукатурят тёплой, разделав трещины и швы, очистив от пыли и тщательно смочив водой.

Сейчас легко приобрести мелкоячеистую металлическую сетку. Закрепите её на поверхности кладки гвоздями, забивая их в швы под углом и штукатурка не потрескается. Наносимые слои должны быть тонкими, около 3 мм. Сперва идёт более жидкий слой, после погуще. После схватывания, пока поверхность ещё мягкая, следует затереть её тёркой, сгладив мелкие огрехи.

После полного отвердевания, поверхность покрывают известковым молочком. Углы можно декорировать плитками, имитирующими искусственный камень, приклеенными жаропрочным клеем. Если же был использован новый керамический кирпич, печку можно аккуратно “расшить” и покрыть термостойким лаком.

Видео-печи голландки своими руками из кирпича

Печи на улице для дачи: чертежи, как правильно строить

Существует множество вариантов печей для дач и домов. Одни из них подразумевают финансовые траты, другие требуют наличия прямых рук. Как быть тем, у кого не сложилось ни с деньгами, ни с мастеровитостью? Выручит простая кирпичная печка, которую сможет сложить даже «гуманитарий».

В статье рассматриваются два варианта. Первый подойдёт тем, кто хочет более-менее «приличное» отопительно-варочное оборудование. Второй пригодится читателям, вообще не претендующим ни на склонность к рукотворству, ни на какую бы то ни было эстетику результата.

Рисунок 1. Простая кирпичная печь

Как сделать простую, но эффективную печь?

Этот вариант может послужить альтернативой простейшим металлическим отопительным приборам – например, буржуйке. С помощью этой печи можно и помещение обогреть, и пищу приготовить, и даже пламенем полюбоваться.

Конструкция занимает чуть более половины квадратного метра. В отличие от полноценных печей из кирпича, эта не требует устройства фундамента. Вес сооружения не настолько велик, чтобы делать мощную основу – достаточно положить прочную доску.

Печь можно сделать всего за день. Одно из преимуществ варианта в том, что стартовая протопка возможна уже вечером. Определённые навыки необходимы, но они не выходят за рамки умений среднестатистического представителя мужского пола.

На заметку! Никакой квалификации для сооружения печей не требуется. Но соблюдать порядовку необходимо – это сделает конструкцию максимально эффективной в контексте её потенциала.

Что потребуется для работы?

Это не только простой, но и бюджетный вариант. Для возведения конструкции потребуется:

• кирпич:
• *шамотный – 37 шт.;
• *красный – 60 шт.;
• дверца поддувала;
• дверца топливника;
• решётка;
• задвижка;
• варочная панель из чугуна.

В качестве связующего – глиняный раствор. Всего понадобится около 20-25 л смеси.

Также будет интересно: печь для барбекю — виды и характеристики.

Подготовка

Первым делом нужно определиться с местоположением печи. Поскольку масса конструкции небольшая, ограничений, присущих традиционным кирпичным решениям, нет. Закрепив прочные доски или подходящий альтернативный материал, «фундамент» тепло- и гидроизолируют.

Роль изолятора может сыграть негорючий материал – к примеру, базальтовая вата. Поверх основания кладут полиэтилен или рубероид. Размер последних соответствует размерам основания плюс небольшой припуск.

Сверху насыпают слой песка толщиной 1-2 см. Выравнивают подсыпку. Важно сделать основу ровной – от этого зависит качество конструкции и удобство последующей работы.

Схема кладки

Рисунок 2. Порядовка печной кладкиПечная порядовка следующая:

1. Первый ряд кладут на песок, не используя раствор. Дюжину кирпичей выравнивают строго по уровню. Кирпичи тонкослойно промазывают смесью, после чего с торца монтируют дверцу поддувала. Дверку предварительно обматывают по периметру шнуром асбеста, компенсирующим терморасширение металла.
2. После фиксации дверцы с помощью проволоки кладут второй ряд согласно схеме. Формируют поддувало.
3. В ход идёт шамот (на схеме он отличается жёлтым оттенком). После кладки над поддувалом монтируют решётку.
4. До этого кирпич клали плашмя. На этом ряду его кладут на ребро. Формируют дымоотводящий канал, внутри которого делают основу для перегородки. Один из кирпичей (его видно на иллюстрации) кладут «насухую» — впоследствии его уберут. После этого монтируют дверцу топливника, которую перед монтажом несколько раз оборачивают полосками асбеста. Но делать это нужно так, чтобы дверца хорошо открывалась кверху. Элемент фиксируют проволокой и парой кирпичей.
5. Снова кладут кирпич плашмя, дублируя предыдущий ряд.
6. Опять черёд «ребра» — это второй и последний ряд, в котором кирпич кладут таким образом. Исключение – следующий ряд, в котором одна из стенок формируется кладкой на ребро. Стенки дымоходного канала нужно протереть влажной тряпкой.
7. Кирпич кладут плашмя согласно схеме. Тыльную стенку делают, снова используя формат «на ребро».
8. Этим рядом закрывают топливник. Пара кирпичей должны нависать над топливником, чтобы пламя смещалось к середине варочной панели – на тот случай, если печку будут эксплуатировать как камин (не закрывая дверку топки).
9. Кирпичи немного сдвигают к тыльной стенке, чтобы подпереть дверку топливника. Перед кирпичной кладкой прокладывают полоски асбеста, смоченные в воде. Благодаря этому обеспечивают герметизацию зазора между керамикой и чугуном. Непосредственно на глиняный раствор чугунную панель класть нельзя, иначе разница в параметрах терморасширения материалов приведёт к появлению трещин.
10. На этом этапе стартует формирование дымоотводящей трубы. Последняя по плану должна плавно расширяться к тыльной стороне. Но из кирпича делают только дымоходную основу. Остальную часть делают из лёгкого металла. В противном случае избыточная масса элемента может привести к смещению центра тяжести печки.
11. Здесь монтируют задвижку, уплотнённой полосками асбеста. Последние рекомендуется предварительно обмазать глиняным раствором. Это финальный ряд, которым завершают возведение непосредственно печи из кирпича своими руками. Оставшаяся пара рядов отдана дымоходу, который далее будет стыковаться с более лёгким каналом из металла.

После этого убирают те кирпичи, которые на 4-м ряду клали «насухую». На этой же стадии чистят от строительного мусора дымоотводящий канал и поверхность печки.

Финальные работы

Простейшая печка не предполагает серьёзных украшательств. Единственное декорирование заключается в побелке. В состав рекомендуется добавить немного синьки и молока – это убережёт покрытие от образования жёлтого налёта и выбеливания.

Важно! Перед работой следует защитить кирпич и металл. Если этого не сделать (например, с помощью плёнки), от пятен потом не избавиться.

Нужно очень хорошо промазать швы между кирпичом и металлом дымохода, а также швы между керамикой и чугуном.

Обязательно нужно закрыть стык между печным кирпичом и полом. Это избавит от попадания подпечного песка в помещение. Стык желательно прикрыть листом г-образной формы. Затем делают плинтусную окантовку, которая служит и декором, и дополнительным элементом, предотвращающим высыпание «фундаментной» подсыпки.

Рисунок 3. Функционирующая печь

Печка готова. На весь процесс ушло не более одного рабочего дня. Уже сейчас можно попробовать сделать маломощную растопку. Поленья использовать нельзя – только щепу или бумагу. Дровяная растопка создаст слишком высокую температуру, и конструкция потрескается. Для полноценного схватывания смеси нужно дать неделю-другую. После этого уже можно топить «по-взрослому».

Это интересно: какую печь выбрать для дачи? Обзор 10 вариантов.

Ещё более простой вариант печки

Если предыдущий вариант кому-то показался сложным (хотя это не так), можно предложить предельно упрощённую отопительную конструкцию. Эту печь своими руками можно выложить буквально за час, даже если руки вообще далеки от того, чтобы называться золотыми.

Рисунок 4. Простейший вариант печи из кирпича

Принцип работы сооружения прост. Внизу сгорает твёрдое топливо, здесь же оседающее под воздействием собственной массы. Температурные перепады создают тягу, увлекающую горячие воздушные потоки кверху. При этом дрова сгорают почти без остатка – задымление минимальное.

Для кладки понадобится всего лишь два десятка целых кирпичей и две половинки. Печка состоит из пяти рядов. Конструкция настолько проста, что описывать порядовку нет никакого смысла. Порядок действий наглядно представлен на иллюстрации.

Рисунок 5. Порядовка самой простой кирпичной конструкцииЕсли уложить кирпичи корректно (а сделать иначе очень сложно), результат будет аналогичным тому, который представлен на фото. Кирпичи рекомендуется связать глиняным раствором. Но в походных условиях можно обойтись и без связующего материала – просто положить компоненты друг на друга согласно порядовке. В таком случае печка сооружается за пять минут.Рисунок 6. Процесс кладкиРисунок 7. Готовая мобильная печь из кирпича

Тем, кто захочет промежуточный вариант, можно порекомендовать вариант чуть посложней.

Рисунок 8. Схема устройства простой печкиСогласно этой схеме на выходе – г-образная трёхсекционная печка. Первый отсек рассчитан на загрузку дров. Второй представляет собой камеру, в которой поленья сгорают. Третий отсек – это дымоходный канал.Рисунок 9. Г-образная печка

На создание этой конструкции тоже потребуется 20-30 кирпичей. Такой вариант можно осилить самому за пару часов, если навыки каменщика отсутствуют напрочь. Специалисту сооружение подчинится за считанные минуты.

— обзор печей для обогрева гаража.

Преимущества простейших печных конструкций

Достоинства конструкций:

• очень высокая скорость монтажа – от дня до нескольких минут;
• не требует фундамента; печку можно сложить где угодно; а если не использовать связующую смесь, печка выходит разборной и легко перемещается;
• в качестве топлива – всё, что горит: поленья, ветки, шишки, стебли кукурузы, листья, ДСП, остатки мебели и т. п.;
• топливный расход в несколько раз меньше, чем, к примеру, в случае с буржуйкой;
• самый простой вариант – без использования глины – позволяет получить большую теплоотдачу, чем от костра; поэтому подобные конструкции – находка для тех, кому не хочется постоянно поддерживать костёр в походе;
• почти полное отсутствие задымления – топливо сгорает с минимумом отходов;
• температура кирпичей достигает 1000 градусов – хороший обогрев и быстрое приготовление пищи обеспечены.

Заключение

Рисунок 10. Ещё один г-образный вариант

Даже самый продвинутый вариант этого обзора не требует квалификации и много времени. Выбор конструкции зависит от целей «печника». В стационарном случае подойдёт первый вариант. Для мобильных ситуаций и совсем уж не мастеровитым пользователям лучше воспользоваться ещё более упрощёнными схемами.

Источник: https://ZnatokTepla.ru/pechi/prostaya-pechka.html

Печь для улицы на даче (35 фото): изготовление и область применения

Все обладатели дачных участков стараются максимально увеличить уровень комфорта при обслуживании земли и сада. При этом очень часто возникает необходимость в наличии такого устройства, как уличная печь для дачи из кирпича. Оно не только придаст участку определенный внешний вид, но и поможет решить некоторые задачи.

Любительское фото печи, которая используется на летней кухне

Область применения и изготовление

Для начала необходимо сказать о том, что создавать уличные печи для дачи не так просто, как это может показаться на первый вид. Нужно сначала подобрать хорошую порядовку и выбрать необходимый для работы огнеупорный кирпич.

Использование подобных конструкций для элементарного приготовления пищи

Назначение

Прежде всего, печи на улице на даче делают для приготовления пищи на открытом воздухе или для барбекю, которым оснащают конструкцию.

При этом часто их устанавливают в дачных беседках или на террасе.

Графическое изображение конструкции, которая совмещает варочную панель и мангал

• Некоторые владельцы участков используют подобные изделия для растопки бань. При этом располагается печка на улице на даче, примыкая к стене, что и отличает ее от конструкций с внутренним расположением. Обычно такие системы оснащают дополнительным баком для подогрева воды.

Эскиз конструкции, позволяющей производить подогрев воды с указанием всех необходимых элементов

• Необходимое сказать о том, что подобные изделия не требуют изготовления сложных дымоходов. Это особенно удобно, если используются дачные дома из блок контейнеров, поскольку конструкция не будет отнимать место внутри строения.

Совет!
Стоит точно представлять назначение конкретного изделия, чтобы правильно подготовить проект и приобрести необходимые дополнительные элементы.

Идеальное место, предполагающее установку такой конструкции, должно иметь прочное основание и крышу, чтобы не только защитить изделие, но и создать определенный уровень комфорта при его эксплуатации

Подготовка места

Стоит отметить, что для установки такой конструкции необходимо подготовить специальное место, сродни тому, которое применяют, если используются аренда дизель генератора для дачи. Поэтому сначала создается прочное и надежное основание из бетона, даже если изделие будет располагаться на террасе или беседке.

Просторная беседка с небольшой печкой

Необходимо сказать о том, что расстояние от конструкции до различных строений должно быть не менее метра. При этом специалисты рекомендуют установить защитные экраны от воздействия высокой температуры или случайных искр. Когда изготавливается уличная печь для дачи своими руками стоит заранее продумать все системы противопожарной безопасности.

Отдельное внимание уделяют крыше или козырьку, который просто необходимо установить над изделием. Он будет защищать не только саму конструкцию, но и дрова, а при должном исполнении даже людей, которые будут возле нее собираться. Поэтому желательно иметь полноценный проект, не только возведения самой печи для дачного участка, но и других дополнительных элементов.

Совет!
Необходимо помнить, что подобная система является источником открытого огня и дыма.

Поэтому ее стоит располагать на определенном удалении от основного здания и деревьев на участке.

Вид конструкции с двух сторон с указанием количества рядов

Изготовление

Если изготавливается уличная печка на даче своими руками, то стоит сначала следует подобрать правильный проект с порядовкой. При этом сразу стоит обращать внимание на то, какого габарита используется кирпич. Дело в том, что существуют совершенно разные материалы, которые можно использовать для этих целей.

Порядовый план укладки кирпичей при изготовлении печи

Также очень важно правильно подобрать кирпич, для создания топки. Обычно для этих целей применяют огнеупорные материалы, предпочтительно из керамики. Однако в последнее время на рынках стали появляться уже готовые топки из металла, которые можно просто облицевать кирпичом.

Отдельное внимание следует уделить тому, что для фиксации всех материалов в печи используют специальную смесь из глины. Дело в том, что цемент не справляется с подобными температурами и быстро отпадает.

Поэтому инструкция по монтажу уделяет очень много времени, описывая процесс приготовления раствора, хотя в последние время стали появляться готовые составы для данного вида работ, качество которых даже намного выше, чем у глины.

Металлическая топка, которую можно использовать в качестве самостоятельного изделия или обшивать другими материалами

Дымоход при подобном размещении печи стоит изготавливать высотой не менее 2,5 метров. Так продукты горения не будут мешать отдыху. При этом его оснащают специальным колпаком, чтобы предотвратить попадание внутрь осадков.

Совет!
Если был правильно подобран проект и порядовка, то проблем при монтаже и последующей эксплуатации быть не должно.

Поэтому к данному этапу относятся очень ответственно.

Даже небольшой козырек может значительно повысить уровень комфорта готовой конструкции

Рекомендации мастеров

• Порой намного проще приобрести готовую топку, хотя ее цена бывает довольно большой, чем самостоятельно изготавливать ее из кирпича. Это не только позволит сэкономить время, но и повысит срок эксплуатации всей конструкции.

Некоторые садоводы предпочитают использовать готовые металлические конструкции, которые можно переносить

• Если изделие имеет близкий контакт с деревянными материалами, то их стоит обработать составом, который препятствует возгоранию и дополнительно отделить асбестом. Учитывая это, многие специалисты создают основание для печи так, что оно будет возвышаться над полом.
• Топка таких изделий должна плотно закрываться, а дымоход оснащаться заслонкой. Это необходимо для того, чтобы конструкция не набирала много влаги зимой или осенью.

Еще один вариант изготовления печи с боковыми профилями и порядовкой

Вывод

Изучив видео в этой статье, можно более детально ознакомиться с подобными изделиями и процессом их изготовления. При этом принимая во внимание статью, которая приведена выше, стоит сделать вывод о том, что благодаря такому расположению печи необходимо учитывать определенные факторы при ее создании. Однако на основную часть работ это практически не распространяется.

Добавить в избранное Версия для печати

Источник: https://9dach.ru/mangaly/444-pech-dlya-ulicy-na-dache

Как построить кирпичную летнюю печь на даче своими руками

Печь для дачи на видео.

Полноценное и своевременное питание должно присутствовать не только в городских условиях, но и при выезде за город. Летняя печь позволяет организовать питание семьи и при этом сохранить прохладу в жилых помещениях.

Можно с легкостью сделать летнюю печь своими руками, используя для этого предлагаемые на странице знания и подручные материалы.

При соблюдении всех рекомендаций летняя печь на даче получиться продуктивной в плане готовки и безопасной в плане самопроизвольного возгорания.

Существуют разные печи для готовки на улице, в первую очередь это традиционная русская печка, в которой можно испечь ароматный хлеб, запечь рыбу и птицу, протомить овощи и каши. Перед тем как построить печь на улице своими руками, советуем определиться с рационом и ассортиментом желаемых блюд.

Это позволит выбрать оптимальный вариант конструкции. Построенная своими руками летняя печь на даче прослужит долго, поэтому поводов для её замены не будет. В связи с этим постарайтесь учитывать все нужные функции заранее. А актуальные идеи и фото их реализации можно найти на этой странице.

Возвести уличную печь для хлеба и пиццы можно из различных материалов — огнеупорного кирпича, бетонных плит или из специальных готовых модулей для строительства печей, которые собираются как конструктор. На возведение из готовых деталей уличной печи для пиццы потребуется не более трех часов, а для строительства домика вокруг нее необходимо больше времени.

Место для возведения уличной печи для готовки следует выбирать особенно тщательно. Хотя в такой печи открытый огонь не используется, все-таки необходимо выбрать для нее защищенный от ветра участок вдали от деревянных построек и деревьев (не менее б м), но не слишком далеко от дома, так как придется носить продукты и посуду.

Масса простой уличной печи составляет не менее 400 кг, поэтому на месте ее установки необходимо возвести специальный фундамент. Для этого необходимо вынуть грунт на глубину 20-40 см и положить уплотненную песчано-гравийную смесь.

Сверху необходимо уложить армированные тротуарные плиты толщиной 5-10 см. На фундаменте следует выложить один ряд кирпичной кладки, который будет являться опорой для стен печи. Затем нужно возвести подпечье — каркас из бруса 9×9 см, соединенного внахлестку крепежными болтами. На готовый каркас будет монтироваться огнеупорная теплоизоляционная плита толщиной 8 см.

Основной частью простой печи на улице является топливник, или горнило, который представляет собой прямоугольный ящик, где происходит сжигание дров. В нем же готовится еда. В горниле располагается устье для выхода дымовых газов. Выше него находится дымовая труба. Глубина горнила обычно составляет 75-100 см.

Для возведения горнила используют кирпич или бетонные плиты. Кроме того, можно приобрести готовый строительный набор для уличных печей, детали которого изготавливаются из специального жаропрочного бетона. Такую кирпичную летнюю печь легко собрать как конструктор.

Готовые блоки соединяются между собой с помощью специального жаропрочного клея-мастики. Вместо него можно использовать раствор из 2 частей обычного цемента, 4 частей жаропрочного цемента и 4 частей мертеля. Перед кладкой рекомендуется увлажнить швы, а затем не допускать зазоров в слое раствора.

Если не удалось достать готовый набор для строительства печи для хлеба и пиццы, то можно сложить ее самостоятельно из кирпича. Для кладки рекомендуется использовать красный кирпич нормального обжига, а топливник следует возводить из огнеупорного кирпича.

В качестве раствора лучше всего использовать смесь из огнеупорной глины и песка (в соотношении 1:2) и затворить водой до консистенции густых сливок.

Пока готовая печь для хлеба и пиццы будет сохнуть, можно приступить к защите ее от осадков.

Для этого стропила в нижней части необходимо зафиксировать к фундаментной плите и покрыть опалубкой из вагонки.

При этом следует оставить минимум 20 см пространства между печью и скатом крыши для дальнейшей теплоизоляции печи. Сверху крышу нужно покрыть битумной черепицей, а конек крыши — листовой сталью.

Печью для хлеба и пиццы разрешено пользоваться только через 3-4 дня после завершения монтажных работ, когда полностью высохнет клей или раствор.

Трубу следует вставить в манжету со свинцовым напуском, наполненную минеральной ватой. Для защиты трубы от проникновения влаги необходимо зазор между манжетой и трубой заполнить высокотемпературным силиконом. Между трубой и крышей следует уложить слой минеральной ваты. В уличных печах теплоизоляция очень важна.

Между печью и скатом крыши нужно насыпать слой негорючего керамзита толщиной 10 см и уложить минеральную вату. Такая прослойка защитит крышу от перегрева и создаст оптимальную температуру для выпекания. Кроме того, качественная теплоизоляция позволит готовить пищу даже в холодное время года — до -10 С.

При более низких температурах использовать уличную печь нецелесообразно: будет расходоваться большое количество дров.

При растапливании печи температура в ее камере может достигать 550 С. Для защиты деревянных деталей домика от возгорания их необходимо изолировать. Саму печь возводят на огнеупорной теплоизоляционной плите толщиной не менее 80 мм.

Свес крыши перед устьем печи является пожароопасным местом, поэтому он должен быть облицован огнеупорными плитами толщиной 30 мм. Из-за сильного жара от печи фронтон рекомендуется построить не из дерева, а из ячеистого бетона толщиной 50 мм и облицевать плиткой.

Для большей надежности все деревянные детали следует покрыть специальным защитным составом — антипиреном. Кроме того, любую деревянную конструкцию под открытым небом необходимо защищать от грибка, насекомых и гнили. Для этого можно использовать специальные химикаты.

Проще всего для защиты древесины нанести на деревянные части конструкции влагостойкую краску.

Как сделать русскую летнюю печь из кирпича для приготовления пищи на улице

Летняя русская печь подходит для приготовления блюд любой кухни мира. В ней можно выпекать хлеб, пироги, лепешки, лаваши, а также итальянскую пиццу. Печь на улице предназначена также для приготовления рыбных и мясных блюд.

Русская печь на улице способна продолжительное время сохранять тепло. Основными ее недостатками являются большой размер и нерационально большой расход топлива, увеличивающийся еще и потому, что для разогрева такой печи необходимо много времени.

Топить уличную печь для приготовления еды рекомендуется только дровами лиственных пород.

В классической уличной печи для приготовления пищи отсутствуют дымовые каналы. Усовершенствованная русская печь дополнительно имеет отопительный щиток с дымовыми каналами и кухонную плиту.

В уличных русских печах для уменьшения потерь тепла и сокращения расхода дров рекомендуется утеплять боковые стенки.

Уличную русскую печь на улице под навесом располагают на основании — подпечьи. Выше находится горнило печи и шесток.

В горниле сжигаются дрова, готовится пища. В шестке располагается устье печи для выхода дымовых газов из горнила. Над устьем находится дымосборник печи, а выше него — дымовая труба. Стенки наклонного дымохода выполняют функцию второго газового порога.

Выбор размеров топливника-горнила зависит от предназначения печи.

При строительстве русской печи на улице своими руками ее наружные стенки должны быть выложены с использованием теплоизоляции для сокращения тепло-потерь.

Для этого можно использовать вермикулит с глиной или керамзит и базальтовую вату. В такой печи можно готовить и в холодное время года при температуре до -10° С, но дров потребуется намного больше. Посмотрите на фото печь на улице – продемонстрированы варианты её обустройства:

Простая варочная летняя печь из кирпича

Русская летняя печь из кирпича используется для приготовления пищи и горячей воды. Возвести такую конструкцию по этому принципу совсем несложно.

Перед тем как построить печь на улице необходимо определить наиболее подходящее место на участке для устройства фундамента. Место следует выбирать вдали от деревянных и других легковоспламеняющихся построек, учитывая преобладающее направление ветра.

Для создания фундамента необходимо снять растительный слой на глубину около 150 мм (до коренного грунта), насыпать на дно слой песка толщиной 70-80 мм и залить бетоном чуть выше поверхности земли. В качестве наполнителя можно использовать гравий, щебень, расколотый кирпич.

Через несколько дней можно приступать к кладке топки из керамического полнотелого кирпича. Для этого рекомендуется использовать известково-глиняный раствор. Толщина швов должна составлять не более 10 мм.

Для приготовления раствора потребуются 1 часть глины, 1 часть известкового молока и 2 части песка.

Кирпич можно использовать как новый, так и бывший в употреблении, но только после удаления с него старого раствора.

Перед тем как сделать летнюю печь, нужно положить первый ряд – он представляет собой днище печи. Его необходимо выложить почти по всей площади фундамента, тщательно заделав швы раствором.

Второй ряд необходимо выкладывать по площади первого, осуществляя перевязку швов. Впереди следует оставить углубление для колосниковой решетки. Для кладки можно использовать целые кирпичи, трехчетвертные и даже половинки.

Дальнейшую кладку стены топки необходимо осуществлять по периметру толщиной всего в полкирпича. Кладку следует вести с перевязкой швов, в некоторых местах используя трехчетвертные части кирпичей. Таким образом, необходимо выложить пять рядов. Такая высота топки вполне приемлема — языки пламени горящего топлива будут располагаться немного ниже перекрывающей топку плиты.

Пока будут подсыхать кирпичные стенки, можно приступать к изготовлению верхней обвязки, плиты, трубы, колосников и заслонки. Обвязку необходимо сварить из уголка 35×35 мм. Затем следует приварить к ее передней части опорную полосу — ложемент для перекрывающей плиты. На передний торец нужно приварить крючки для заслонки. Готовую обвязку необходимо поместить на кладку с раствором.

Из такого же уголка 35 х 35 мм нужно сделать остов колосниковой решетки на ножках. Для изготовления его решетки можно использовать арматурные прутки диаметром 16 мм. Заслонку рекомендуется вырезать из стального листа толщиной 3 мм. При наличии дверки топки и поддувала их можно вмонтировать в печь, но в этом нет особой необходимости, так как от садовой печи не требуется изысканного вида.

Чтобы не усложнять конструкцию, заслонку рекомендуется сделать съемной. К ней нужно приварить ручку и просверлить четыре пары отверстий с шагом 25 мм. Эти отверстия необходимы для регулировки ширины щели, через которую воздух будет подаваться в поддувало.

Чтобы регулировать тягу в топке, заслонку на крючках, приваренных к обвязке, можно перевесить выше или ниже, с одной пары отверстий на другую.

Как построить простую русскую печь на улице своими руками из кирпича

Как построить основные конструкции – разобрались. Осталось уделить время дымоходной системе. Формируя печь из кирпича на улице, опорную плиту дымовой трубы рекомендуется вырезать из стального листа толщиной 3 мм. Вместо листа можно использовать полосы металла.

Для того чтобы сделать из них основание для трубы, понадобится сварка. К опорной плите, как и к обвязке, следует приварить ложемент перекрывающей плиты и стальную цилиндрическую трубу диаметром 200 мм. Ее длина может варьироваться от 40 см до 1,2 м.

При отсутствии подходящей трубы дымовую трубу можно сделать сварной, надежно соединив все элементы сваркой с уголками обвязки.

Единственный готовый элемент русской печи — чугунная варочная плита с конфорками. Но и ее можно сделать самостоятельно, если найдется подходящая стальная плита толщиной 4-6 мм. В ней следует вырезать два круглых отверстия для конфорок. Вырезанные круги потом можно будет использовать для изготовления крышек конфорок.

Варочную плиту необходимо разместить на ложемент и кирпичные боковые стенки, а внутри топки установить колосниковую решетку. После этого следует осторожно протопить и тщательно просушить кладку, а затем использовать летнюю варочную печь по назначению.

Для защиты от дождей и в зимний период русскую печь рекомендуется прикрывать сверху листом плоского шифера с вырезанным отверстием под трубу, а саму трубу нужно накрыть вырезанным куском.

Источник: https://www.stroy-dom.net/?p=11791

Печка для дачи из кирпича: фото, схемы, инструкция

Готовая печь для дачи из кирпича

К печи для дачи из кирпича своими руками выдвигаются очень скромные требования. Большие перерывы между посещениями, относительно маленький объем нагреваемого помещения, максимальная экономичность и использование местного топлива — все эти критерии говорят о выборе в пользу дровяной печи. Вопреки распространенному мнению — её вполне можно сделать и без услуг мастера-печника. Рассмотрим подробнее, как проектируется и строится небольшая кирпичная печь для дачи своими руками.

Подготовка к работе

Сделать сложную и высокоэффективную каменную печь для дачи из кирпича своими руками без строительного опыта вряд ли получится. Слишком уж много нюансов и секретов таит в себе работа профессионального мастера-печника.

Но небольшая по размеру, и несложная по конструкции, вертикальная каменная печь для дачи — вполне может быть построена даже неподготовленным человеком.

Главное в этом процессе — делать все очень внимательно, аккуратно и в соответствии с нашими рекомендациями.

Схема порядовки кирпича для печки

Выбор строительных материалов

Поскольку описываемая маленькая печь из кирпича для дачи топится дровами, не предназначена для интенсивного и длительного нагрева — ее можно сложить из обычного, а не огнеупорного кирпича. Хотя, для топочной камеры лучше все же использовать жаропрочный материал.

Перечень и необходимое количество материалов:

• красный керамический полнотелый кирпич — 700 шт.;
• решетка колосника — 1 шт.;
• топочная дверка — 1 шт.;
• дверка поддувала — 1 шт.;
• дверки каналов очистки от сажи — 2 шт.;
• задвижка — 1 шт.

Для печи для дачи на дровах своими руками нужно выбирать полнотелый керамический кирпич, которые не крошится от среднего удара молотка, и издает при этом не звонкий (это перекаленный кирпич), а гулкий звук. Желательно, чтобы боковые грани кирпичей были гладкими.

Для раствора нужна будет глина. Печники предпочитают выбирать «жирную», из которой раствор получается мягкий, как масло, и пластичный, как мягкий пластилин. Такую глину для строительства печи для дачи своими рукам можно найти в строительных магазинах или, посоветовавшись с местными жителями, просто накопать в округе.

Инструмент

С хорошим инструментом печь для дачного дома строится быстро и легко. Для работы следует подготовить уровень, отвес, мастерок, молоток каменщика и посуду для приготовления глиняного раствора. Для резки кирпича нужна болгарка.

Готовим фундамент под кирпичную печь для дачи

Какая бы ни была маленькая кирпичная печь для дачи своими руками — ее вес составляет несколько сотен килограмм. Поэтому ставить ее на деревянный пол помещения нельзя, а понадобится фундамент.

Чтобы правильно выбрать место фундамента, нужно спроецировать на грунт план печки таким образом, чтобы ее труба приходилась между балками пола и лагами крыши.

Если в стене дома предусмотрен дымоход — то печь для дачного домика должна располагаться возле него. При постройке нового дома печка на дачу может быть встроена в стену между комнатами.

Этот вариант очень удобен: оба помещения нагреваются одинаково быстро, но в одной из комнат даже при самых неблагоприятных условиях никогда не будет дыма.

Схема фундамента печки для дачи из кирпича

Глубина фундамента должна превышать глубину промерзания грунта. Впрочем, если дачный дом имеет собственный глубокий фундамент, то у печки для дачи можно сделать комбинированную основу. Для этого в грунт вертикально вкапываются четыре легких бетонных столбика, например таких, которые используют для заборов. Столбики должны выступать из земли чуть ниже уровня пола.

Подготавливаем фундамент печи для дачи своими руками

Между ними, прямо на поверхность грунта, в полкирпича насыпается гравийная или песчаная подушка. Затем укладывается слой рубероида или другой листовой гидроизоляции. Сверху ложится армирующая металлическая сетка, а уже поверх нее — заливается бетонный фундамент с арматурой. Верхняя часть фундамента должна совпадать с уровнем пола и быть идеально горизонтальной!

Приступаем к постройке печи

Поверх фундамента нужно уложить еще один слой гидроизоляции, а на него — металлический лист. Размеры листа должны превышать проекцию печки на 10-15 см. Причем, со стороны загрузки дров лучше сделать выпуск побольше. Тогда случайные искры из поддувала попадут не на деревянный пол, а на металл.

Во время работы печка для дачи нагревается довольно сильно. Если близлежащая стена сделана из дерева или других воспламеняющихся материалов — ее нужно защитить теплоизоляцией. Простейшей защитой может служить лист асбеста, окрашенный теплостойкой краской или прикрытый тонкой бляхой.

Открытым асбест держать нельзя, так как его пыль считается очень опасной для вдыхания. Вместо асбеста печь для дачи своими руками можно изолировать от дерева плитой твердой минеральной ваты. Материал должен быть теплостойким.

Фасадная строительная вата для этого не подойдет, поскольку она имеет слишком низкую температурную границу.

Готовим глиняный раствор

Дачная печь возводится на глине, а не на цементе. Глиняный раствор готовится из хорошей глины и чистого речного или морского песка.

Если глина не покупная, а копалась где-то по соседству, то стоит поначалу проверить ее качество. Для этого делаем несколько пробных замесов с разными пропорциями глины и песка.

Готовое глиняное тесто скатываем в небольшие шарики, валики, лепешки, и оставляем сушиться две недели при комнатной температуре.

Высохшие изделия нужно подвергнуть испытанию: кинуть их с высоты человеческого роста, попробовать раздавить дощечкой под весом гири и т.д. Состав наиболее прочного глиняного образца берется за эталон. На приведенном рисунке лучший замес соответствует образцам «б».

Строим печь на даче: фото испытаний глиняного раствора

Подготовка кирпича и глины

Печка для дачи своими руками строится из предварительно вымоченного кирпича! Для этого его выдерживают в воде не менее 8 часов. За это время весь воздух выйдет, и глина будет хорошо браться за кирпич в кладке.

Глины нужно готовить совсем немного, чтобы хватило для укладки приблизительно 20-25 шт. кирпичей. Без необходимого опыта большее количество за один раз и не положишь.

Толщина глиняного раствора в кладке не должна превышать 5 мм.

Особенности печной кладки

Чтобы печь на даче, своими руками выложенная, служила долго, каждый ряд следует проверять на прямые углы и горизонтальность поверхности. Последовательность укладки видна на чертеже порядовки.

Чугунные дверки поддувала и топочной камеры крепятся при помощи стальной проволоки, которую замуровывают в кладку. Запилы делаются болгаркой. В крайнем случае, можно делать и по старинке — молотком-кирочкой каменщика, но при этом возможно много отходов на брак. Площадка под колосник должна быть чуть больше размеров самой решетки. Тогда, при нагреве, металл не будет сдвигать кирпич.

Выкладываем печь для дачного дома своими руками

Раствор наносится на мокрый кирпич. Бывалые печники делают это не мастерком, а рукой. Хороший раствор наноситься так же легко, как мягкое масло намазывается на хлеб.

Если при кладке кирпич просел ниже, чем нужно — его следует снять, очистить раствор и уложить на свежий. Иначе новая печь на даче будет сильно дымить и пропускать копоть. В отличие от цементного, по глиняному раствору кирпич двигать категорически нельзя!

Кода строите печь на дачу, старайтесь сделать внутренние стенки максимально гладкими. Тогда на них не будет задерживаться сажа, и её легче и реже нужно будет чистить. Снаружи дачная печь тоже должна быть аккуратной и красивой.

Наружные швы следует аккуратно расшить расшивкой или пальцем. В местах формирования сводов и горизонтальных перегородок щелей тоже быть не должно.

Такие ряды лучше укладывать не торопясь, по одному в день, чтобы нижние ряды успели схватиться, а верхние при этом — не поползли.

Итог

Несмотря на маленький размер и простую конструкцию, для небольших домов кирпичные дачные печи пользуются большой популярностью, так как показывают очень неплохие результаты.

Они быстро нагреваются, а тепла хватает на целый день.

Небольшая кирпичная печь для дачи отличается невысокой стоимостью и доступностью для самостоятельного изготовления, но при постоянном проживании в зимнее время топить её придется два раза в сутки — утром и вечером.

Источник: https://vsadu.ru/post/pechka-dlya-dachi-iz-kirpicha-foto-shemy.html

Уличная печь для дачи своими руками

Решая, какая печь — самая подходящая для дачи, руководствуются следующими факторами: величина отапливаемой площади, вид доступного топлива, режим проживания, финансовые возможности. Существенны: достаточность мощности, нетребовательность к качеству топлива, надежность при периодической эксплуатации.

Обязательны: многофункциональность, т. е. пригодность для отопления и приготовления пищи, простота в эксплуатации, безопасность.

• Необходимы: скорая растопка, быстрота нагревания помещений, достаточная масса, чтобы долго отдавать тепло.
• Значимы: несложность в строительстве, доступность при изготовлении своими руками, простота комплектации, низкая стоимость.

Классификация печей

Кирпичная печь для дачи

Существует много конструкций. Голландка – не удовлетворяет ряду требований по причине узкой специализации как отопительного агрегата. Русская – не соответствует ряду условий вследствие больших размеров, недопустимости периодического использования, высокой стоимости.

Предпочтительными являются многофункциональные агрегаты небольших габаритов, простой конструкции, надежные при периодической эксплуатации.

Неплохим вариантом при таком подходе является малогабаритная печь из глиняного кирпича для дачи на две конфорки с функциями отопления и приготовления пищи. Имеет немудреную конструкцию, без затруднений создается своими руками, прекрасно вписывается в дачный интерьер.

Чугунные печи для дачи

Если дачный дом небольшой площади, проживание планируется только летом, по выходным, то буржуйка будет одним из вариантов решения проблемы с отоплением. Ее часто изготавливают самостоятельно, т. к. у нее несложная конструкция.

Если металлическую печь для дачи приобретают на рынке, то предпочтительна конструкция с варочной поверхностью, этим создается прекрасная возможность разогрева, приготовления пищи. Буржуйка не требовательна к топливу – она проглотит все: строительные отходы, хворост, уголь, дрова.

Чугунные печи — это более дорогая модель буржуек. Они имеют замечательный внешний вид, из предмета утилитарного назначения превращены в украшение дачного интерьера. Буржуйки из чугуна быстро обогревают до 60 м² помещения, по этой причине их зачастую предпочитают кирпичной конструкции. Они легки, мобильны, не требуют фундамента, избавляют от больших строительных работ.

Существует много других специфических тепловых устройств из металла, а именно: для сжигания опила, на жидком топливе, длительного горения и т. д. Но все они менее популярны, чем буржуйка.

Металлические конструкции, быстро нагреваясь, излучают много энергии, могут вызвать возгорание близко расположенных предметов мебели или стен дома. Поэтому их устанавливают с соблюдением требований правил пожарной безопасности.

По покрытию пола укладывают лист металла необходимых размеров. Стены дома в зоне установки агрегата обкладывают кирпичом. При прокладке дымохода через конструкции потолка и кровли узлы прохода изолируют несгораемыми материалами. Дрова располагают на удалении.

Газовые печи для дачи

При наличии на дачном участке газопровода и водопровода дом оборудуют системами водяного отопления и горячего водоснабжения от газового котла. При зимнем периодическом использовании дачи эксплуатация систем отопления и горячего водоснабжения чревата размораживанием. Зимой котел отключают, воду из всех систем сливают. При редких посещениях пользуются только плитой.

При отсутствии газовой сети плиту и приборы отопления подключают от баллона. Это газовые конвекторы, инфракрасные и каталитические обогреватели, обогреватели малой мощности.

Все они устанавливаются в вентилируемых помещениях с необходимой кратностью воздухообмена по типу кухни с газовой плитой. Более серьезные обогреватели снабжаются трубой удаления продуктов сгорания наружу.

Важно! Монтаж, подключение газового оборудования должны выполнять только квалифицированные специалисты!

Переносные газовые печи используют при выездах на пикники, на рыбалку, при прогулках в лес. Особенно хороши для таких случаев универсальные грили-барбекю и туристические печки. Прилагаемого к ним газового баллона минимальной емкости достаточно на два дня.

Уличная печь для дачи

Уголок под крышей на дачном участке, оборудованный столом и лавочкой, — это прекрасное место для отдыха. Он приобретает еще большую привлекательность, если рядом располагается барбекю. Размещать такой комплекс лучше с подветренной стороны какого-нибудь сооружения вроде стены или кирпичного забора. Площадку под навесом можно замостить камнем.

2. Важным является вопрос, какую печь строить? Существует множество ее вариантов с различными функциями:
3. • барбекю – стационарное сооружение с дымоходом и кухонным столом, оснащенное решеткой, жаровней, емкостью под угли;
4. • камин – сооружение для обогревания;
5. • гриль – бочонок или сковорода с крышкой и поддоном под угли для жарки мяса;
6. • мангал – ящик, снабженный ножками, с углями для быстрого приготовления шашлыка или рыбы.

Когда хотят иметь возможность приготовить любое блюдо, выпечку, различные копчености, выбирают простую кирпичную плиту на две конфорки. Лучший ее вариант снабжен топкой, которая разделена дымовым гуськом на две части. Дым, выходящий из этой плиты, пригоден для копчения продуктов.

Чтобы получить от плиты дым такого качества, ее топят через подтопок. В качестве топлива используют измельченную древесину ольхи, осины, ветлы.

В коптильню дым подают через гофрированную трубу. Для правильного копчения его освобождают от несгоревших частиц. Их осаждение производят после дымового гуська, в соединительной трубе, на мелкоячеистой сетке коптильни, на слоях марли, которой оборачивают продукты.

Дым не должен иметь включений вредных веществ. Очищение от них осуществляют посредством конденсации на стенках соединительной трубы и коптильни.

Уличную печь из кирпича для дачи с дымовым гуськом выгодно иметь тем, что она является многофункциональным, экономичным устройством. Для ее изготовления кирпича потребуется не более 200 штук. Кладка производится по фундаменту, устроенному на щебеночной подготовке. Кладочный раствор выполняется из глины с добавкой цемента порядка 10%.

Важно! Чтобы печь сохранялась многие годы, ее устанавливают под навесом.

Печь для дачи своими руками

При расположении в доме ее варочная поверхность должна находиться в кухне, топочная дверца – обращена к входной двери. Основная греющая часть, так называемая зона колодцев, должна совпадать с перегородкой между помещениями, обогревать своими поверхностями обе зоны дома.

Под потолком колодцы перекрываются, образуют дымовой тракт, который уходит в чердачное помещение. Из чердака наружу выше кровли дымовую трубу выводят кирпичом или асбоцементной трубой диаметром 150 мм.

Переход устраивается на чердаке, труба обустраивается кирпичной кладкой, на уровне кровли оформляется узлом прохода по правилам пожарной безопасности.

Важно! Печь минимальных габаритов включает три колодца дымового тракта. Тепловой энергии накопится значительно больше, если устроить пять колодцев. Это повлечет некоторое удлинение фундамента.

Печную трубу прокладывают через потолочное перекрытие, не касаясь балок, через кровлю – не задевая стропил, недалеко от конька. При этом ее заканчивают выше конька на 50 см, снабжают защитным колпаком от осадков. Конструкции пола во внимание не принимают, при устройстве котлована их разбирают по размерам фундамента.

Источник: https://ogorod.mirtesen.ru/blog/43616879352/Ulichnaya-pech-dlya-dachi-svoimi-rukami

Айлтур Алтай

Айлтур Алтай

• TOP 100+ Ý Tng Nên Tng Gì Cho Bà Năm Mới 2021. Những món quà hấp dẫn, rẻ tiền và c đáo
• Остеоспермум: phát triển từ hạt, trồng khi nào, trồng và chăm sóc, giống
• Nhiệt độ cơ bản trong thai kỳ sớm
• Bạn cần một con gà trống để tăng sản lượng trứng?
• Thng: nó là gì để thực hiện và số thanh toán được hình thành
• Làm thế nào để làm tròn số nguyên sau dấu phẩy cho tất cả các quy tắc
• Cách đặt mật khẩu cho máy tính xách tay: 5 cách đơn giản
• Làm thế nào để kiếm một thanh kiếm từ một cái cây: những điều cơ bản của sản xuất bằng tay của chính họ, sắc thái quan trọng — май
• Как ты хочешь сказать, что это правда, Майнкрафт, привет, как это было в Minecraft, привет
• Nhà vệ sinh kín để làm ở nhà — Chủ nhà
• Nhận biết bức thư từ số thông báo của bài đăng tiếng Nga: cách xác định người gửi
• Mọi người, toi đã thấy người Viking!
• Vàng da — Nguyên nhân, chẩn đoán và iu trị
• Сенаде: Hướng dẫn sử dụng, giá cả, trong thai kỳ, ánh giá, tương tự
• Phim Tình Cảm Ấn Độ Hay Nhất
• Tsimus — nó là gì, ảnh, cách nấu nó úng cách
• Cách loại bỏ khoảnh khắc keo từ quần áo Các phương pháp và phương tiện có sẵn — tất cả về thạch cao
• Ban nhạc Одесса: lịch sử của nhóm, các thành viên, sự thật thú vị 🚩 Nghệ thuật
• Cách đặt một dấu gốc trên bàn phím.Những cách đơn giản.
• Tự làm tai thỏ: làm thế nào để làm?
• Sự khác biệt giữa buckshot và mảnh đạn :: SYL.ru
• Làm thế nào và ở âu để nhập một đứa trẻ vào hộ chiếu của cha mẹ vào năm 2020 — Elena, ngày 04 tháng 4 năm 2020
• Lửch sử loài người :: SYL.ru
• Làm thế nào để tự dạy một a trẻ để ăn mặc
• Лимонник, công thức từng bước vớinh
• Kích thước xe đạp. Cách chọn đúng
• Tạo một khung trong Photoshop / Creativo.Один
• Mô tả, đặc im, cách chăm sóc và giá cả của chinchilla
• Cách biến ảnh trong ảnh trực tuyến và trong các ng dụng iOS và Android
• Cách tắt máy tính từ bàn phím: 4 cách đơn giản
• Pedantic — nó là gì? Ai là một giáo lý học tâm lý học — một người đàn ông yêu thương?
• Cổ máu Làm thế nào để iều trị và phải làm gì ở nhà?
• Túi cho món quà năm mới MK !!! — Mẹ quê
• Лам th nào để thu thup một đờm trên phân tích tùy thu thc vào loại nghiên cứu — Ph —ng khám gia ình hỗ trợ Екатеринбург
• Làm thế nào để tạo một áo giáp (dorlegemator) bằng tay của bn
• Cách tự tay uốn một ng định hình tại nhà: video, ảnh
• «Selfie» hoặc «bản thân» — Cách viết từ chính xác
• chơi mèo tự làm: 50 ý tưởng và lựa chọn tốt nhất trong ảnh
• âu là logic Phần 3 android — áp án cho mọi cấp độ của game điện thoại
• София Михайловна Ротару: Quốc tịch, Gia ình, Tiểu s — Labuda — Mediaplatform Mirtessen
• Tàn tích Cake County: 5 công thức ã c chng minh
• Xng khăn Оригами
• Reddit là gì và cách làm việc với reddit khi quảng bá trang web về phía tây
• Bác sĩ tai mũi họng: Những gì xử lý nơi nó cần, các tính năng chẩn đoán
• 60 mo vặt trong cuộc sống cho gia ình và nhà bếp: những thủ thuật hữu ích cho cuộc sng hàng ngày
• Tại sao một người àn ông làm mất trí cho bất kỳ lý do gì: Lý do.Làm thế nào để ngăn chặn đỏ mặt và đổ mồ hôi vì bất kỳ lý do gì: Khuyến nghị, lời khuyên về các nhà tâm lý học, cách chin đấu
• Xếp hạng iPhone сейчас нет в 2020 году. Топ 10 месяцев
• Cách uống витамин E úng cách
• Lò tắm bằng tay của riêng bạn (125 nh): Foundation cho lò hơi, cách tạo bếp có hiệu quả cao, bản vẽ và lược đồ
• Thuc hạ sốt hàng đầu: Top 2020 cho người lớn và trẻ em
• Logo nó là gì — các loại và chức năng của logo

Полное руководство по кружкам Sharpie

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою полную политику раскрытия информации здесь.

Хотя кружки Sharpie сейчас очень популярны, похоже, нет единого мнения о том, как лучше всего их делать. Некоторые говорят, что некоторые цвета меняются при запекании, некоторые говорят, что они не выдерживают мытья в посудомоечной машине (или даже ручной стирки …), а некоторые говорят, что краска отрывается от кружек после нескольких использований. Войди в меня. Ваш собственный Джейми Хайнеман или Адам Сэвидж (Разрушители мифов, кто-нибудь?).

Я разделил кружку на четыре части и использовал каждый из 14 цветов на каждой части.Украшая кружки, я была в перчатках, чтобы масло с моей кожи не повлияло на готовый продукт. Каждая секция была рассчитана на разную температуру и время выпекания. Фотографии до и после были сделаны для сравнения цветов. Чтобы обеспечить максимальную точность, снимки были сделаны в одном и том же месте с одним и тем же фоном, той же камерой, тем же освещением и в одно и то же время. Снимки редактировались только для резкости и ясности, но не для цвета. Перед запеканием все части кружки сушили в течение 24 часов.

Примечание. Все температуры указаны в градусах Фаренгейта.

Материалы:

• Кружка Dollar Tree, белая (все согласны с тем, что кружки Dollar Tree лучше из-за отсутствия глазури)
• 14 цветов Sharpies на масляной основе с мелкими точками
  (опять же, консенсус в том, что масляные краски стабильно работают лучше, чем обычные Sharpies)

Переменные:

• Каждая часть кружки Sharpie была запечена при разной температуре. Температуры основаны на популярных временах выпечки кружек с других сайтов.Единственное, что запекается более одного раза, — это этикетки с указанием температуры и времени. Все кружки помещали в холодную духовку, духовку предварительно нагревали, и таймер запускался с момента полного предварительного нагрева духовки. Кружки оставляли в духовке для охлаждения на 1 час или более, чтобы предотвратить растрескивание. Температура и время следующие:
  • Сечение 1: 250 градусов в течение 2 часов
  • Раздел 2: 250 градусов в течение 30 минут
  • Раздел 3: 350 градусов в течение 30 минут
  • Раздел 4: 450 градусов в течение 30 минут

Размер:

Фотографии, сделанные до и после каждого этапа выпечки и стирки для сравнения цвета.Когда все секции были запечены, кружку вымыли 4 раза вручную и 2 раза пропустили в посудомоечной машине.

Результаты эксперимента с кружкой Шарпи:

250 градусов на 2 часа

Необпеченный:

Выпечка:

Выпечка:

Запеченные и вымытые:

350 градусов в течение 20 минут

Необпеченный:

Выпечка:

Запеченные и вымытые:

450 градусов в течение 30 минут

Необпеченный:

Выпечка:

Выпечка:

Запеченные и вымытые:

250 градусов в течение 20 минут

Необпеченный:

Выпечка:

Выпечка:

Запеченные и вымытые:

Параллельное сравнение

Выпечка:

Запеченные и вымытые:

Заключение

Влияние температуры на цвет:

Как вы можете видеть в параллельном сравнении, чем выше температура, тем менее соответствуют цветам исходные цвета после запекания.Обе секции кружки по 250 градусов выглядят почти идентично стартовому цвету. Цвета начинают немного искажаться на кружке на 350 градусов, и почти все цвета значительно отличаются на кружке 450 градусов. Серебро остается блестящим при всех температурах, но золото кажется тусклым при приготовлении, особенно при высоких температурах. Синий, зеленый и красный теряют свой цвет и даже становятся другим цветом (вы заметили, что синий на 450 градусах превратился в коричневато-коричневый?).Единственный цвет, который оставался неизменным при каждой температуре приготовления, был черный.

Влияние стирки на цвет:

После мытья рук и сушки каждой кружки 4 раза краска не отслаивалась ни на одной из кружек. Однако посудомоечная машина откололась от краски на некоторых кружках. Я не думаю, что 30-минутная секция при температуре 250 градусов была приготовлена ​​достаточно долго, и по этой причине краска сильно потрескалась. Краска также потрескалась в нижней части 350-градусной секции.

Мое заключение:

Основываясь на моем эксперименте, запекание кружки Dollar Tree при 250 градусах в течение 2 часов дало наилучшие результаты. Цвет краски в основном остался прежним, а краска на кружке не потрескалась (за исключением незначительных сколов сверху).

Заинтересованы в практическом применении того, что вы узнали? Взгляните на мои кружки Sharpie, изготовленные своими руками.

Чтобы узнать больше об идеях и моделях кружек своими руками (включая секрет приготовления блестящих кружек, которые можно мыть в посудомоечной машине), ознакомьтесь с 10-минутными кружками.

Чтобы получить больше советов и уловок с кружками Sharpie, возьмите халяву: 17 советов и уловок для создания идеальных кружек Sharpie.

Быстрый хлеб без замеса, Быстрый голландский хлеб, хрустящий хлеб

Мое тесто не поднялось.

• Тесто без замеса не поднимается, как стандартный дрожжевой хлеб, оно только вздувается и становится пузырящимся. После отдыха он станет немного больше, но не ищите гораздо большего объема.
• Ваши дрожжи могут быть не свежими, и их нельзя использовать по истечении срока годности. Даже с хорошим сроком годности дрожжи имеют короткий срок хранения после вскрытия упаковки. Даже в небольших пакетах дрожжи после открытия должны быть плотно закрыты и храниться в морозильной камере, а не в холодильнике.
• Возможно, у вашей воды была неправильная температура. Для более быстрого метода температура горячей воды из-под крана обычно составляет от 125 до 130 ° F. Все, что горячее, слишком горячее. И кипятка точно нет.Для ночного метода подойдет вода от холодной до комнатной температуры.
• Вы изменили рецепт. Лучше всего впервые точно следовать рецепту. Таким образом, вы знаете, что это работает. Не меняйте рецепт с первого раза, обращая внимание на каждую деталь. Позже вы сможете проявить творческий подход.

Мое тесто было слишком сухим.

• Вы не проветривали муку перед измерением. Мука всегда оседает в мешке или контейнере, и перед отмериванием ее необходимо аэрировать; в противном случае вы будете использовать слишком много муки.Чтобы аэрировать муку, с помощью большой ложки или лопаточки размешайте муку, чтобы в нее попало немного воздуха.
• Вы неправильно измерили муку. Чтобы измерить муку, используйте мерный стакан с плоским верхом, аккуратно переложите пену в чашку, пока она не поднимется над краем, и выровняйте излишки тыльной стороной ножа. Не стучите по чашке или контейнеру с мукой.
• Вы изменили рецепт.

Мое тесто было слишком жидким.

• Вы использовали слишком много жидкости или недостаточно муки.Используйте специальную чашку для измерения жидкостей, поставьте ее на плоскую поверхность и смотрите на нее на уровне глаз, чтобы убедиться, что ваша жидкость находится на правильной линии.
• Вы просеивали муку перед измерением, поэтому вы использовали меньше муки, чем требуется.
• Вы изменили рецепт.

Мой хлеб не приготовили внутри.

• Духовка (и кастрюля) недостаточно долго прогревались. Используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка достигла 450 ° F. Это может занять более получаса.
• Вы слишком рано его нарезали. После того, как хлеб вынут из духовки, он продолжит готовиться внутри. Лучше всего дать ему полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками (я знаю, что ждать сложно!)

Можно ли приготовить его из безглютеновой муки?

• Ну…. вы можете приготовить его из муки без глютена, но она вам может не понравиться. Я попробовала, и буханка была меньше, плотнее и жевательной, без традиционных больших дырок, и на вкус она не походила на оригинальный рецепт. Я попробовал однажды, но никто не хотел есть.

У меня нет голландской печи.

Я испек этот хлеб только в эмалированной чугунной голландской печи (Le Creuset), поэтому я не могу рекомендовать то, что не пробовал. Проведя небольшое исследование и прочитав здесь комментарии, люди говорят, что они использовали:

• посуду из стекла пирекс с крышкой
• горшок из нержавеющей стали с крышкой
• глиняный пекарь
• пружинную форму с алюминием верх из фольги
• камень для пиццы с крышкой чаши из нержавеющей стали
• горшок из черного чугуна с крышкой

Имейте в виду, что любая крышка должна плотно прилегать, потому что внутри кастрюли должен создаваться пар, а крышка должна иметь жаростойкая ручка (не пластиковая).Ваш горшок должен вмещать не менее 3 литров, но обычно от 5 до 6 литров.

Разве горячая вода не убивает дрожжи?

Нет. Горячая вода не убивает дрожжи. Сегодняшние дрожжи более прочные и удобные, чем несколько лет назад, и могут переносить воду или жидкость при температуре до 130 ° F. Температура гибели дрожжей составляет 140 ° F. (Средняя температура воды из-под крана составляет около 120-125 ° F — моя водопроводная вода — 127 ° F)

Пергаментная бумага: пергамент застрял? Нет пергаментной бумаги?

Если пергаментная бумага застряла, значит, она использовалась некачественной марки.Бренд Reynolds никогда не закрепится. Если вы не можете достать марку Reynolds, вам нужно что-нибудь, чтобы поднять тесто и поместить его в голландскую духовку. Вы можете попробовать использовать хорошо посыпанное мукой кухонное полотенце, чтобы переложить тесто, позволяя тесту скатиться с полотенца в горячую кастрюлю. Не оставляйте полотенце в кастрюле, используйте его только как средство для подъема теста. НЕ используйте вощеную бумагу в горячей духовке. Он растает на хлебе и испортится. Я не использую полотенце, потому что мое тесто всегда прилипает к нему. Пергаментная бумага делает работу очень простой, но бумага плохого качества может прилипать.Я всегда использую бренд Reynolds — он никогда не приживается.

Как аэрировать муку?

Мука должна быть аэрирована перед измерением, потому что она часто оседает в мешке или контейнере, делая ее тяжелой и компактной, что приводит к измерению слишком большого количества муки. Аэрация в основном означает взбивание, а не то же самое, что просеивание. Муку не следует просеивать перед измерением, если это не указано в рецепте. В противном случае при просеивании будет измеряться слишком мало муки.

Если вы окунете в муку без проветривания, вы получите слишком много муки и ваше тесто будет слишком сухим.Для аэрации муки просто перемешайте ее ложкой перед измерением. Для измерения обязательно используйте сухой мерный стакан с плоским верхом. Вы можете увидеть, как я проветриваю муку, в своем видео о шоколадном торте Easy One Bowl: https://www.jennycancook.com/recipes/easy-one-bowl-chocolate-cake/

После аэрации есть два способа измерить мука: 1) Выровняйте и выровняйте — Аккуратно зачерпните муку ложкой и насыпьте ее в мерный стакан, пока она не поднимется над краем. Не стучите по чашке или контейнеру с мукой.Наконец, выровняйте излишки муки тыльной стороной ножа. 2) Окунуться и выровнять — Осторожно окуните мерный стаканчик в муку, пока он не поднимется над краем, и выровняйте излишки муки тыльной стороной ножа. Правильно отмеренная чашка муки весит 4 1/4 унции.

Свежий хлеб ручной работы ежедневно в магазине Joe’s Art of Bread

Если вы выросли, наслаждаясь запахом свежеиспеченного хлеба в своем доме — и особенно если вы этого не делали — вы обязаны увидеть, понюхать, почувствовать и попробовать качество настоящего хлеба.

Art of Bread by Joe’s стоит далеко от хлебных проходов в больших супермаркетах, где вы можете узнать известные бренды, но не знать, что именно в хлебе и сколько времени он находится на полке. В Art of Bread вы знаете, что каждая буханка хлеба была сделана вручную в то утро и каждый день выпекалась свежей.

Хлеб насущный

Знать процесс «Искусство хлеба Джо» — значит ценить время и заботу, которые тратятся на приготовление хлеба или выпечки в стиле Artisan.

• В полночь миксеры начинают масштабировать и готовить тесто для утренней выпечки.
• Пекари Джо приезжают задолго до рассвета, масштабируя и формируя каждый отдельный хлеб и продукт вручную
• Хлеб выпекается при температуре 450 градусов в печи с каменным подом и хорошо пропаривается, что придает хлебам приятную хрустящую корочку.
• Затем каждая буханка индивидуально упаковывается и выставляется на продажу.

Посмотрите на этикетку

Проверьте ингредиенты на обертке каждой буханки.Вы никогда не найдете таких слов, как сульфат кальция, этоксилированные моно- и диглицериды или хлорид аммония.

Вместо этого вы увидите, что каждый хлеб готовится полностью с нуля, без каких-либо искусственных ингредиентов и консервантов.

Получено из нашего магазина

Для специальной выпечки, такой как хлеб с корицей, хлеб для пиццы и круассаны с ветчиной и сыром, мы используем ингредиенты из собственных продуктов, мясных и молочных отделов, поэтому мы — и вы — можете быть уверены, что все такое свежее и натуральное, как это может быть.

Остановиться… и вдохнуть

Нет аромата, который мог бы сравниться с ароматом свежеиспеченного хлеба и выпечки. Узнайте, что мы имеем в виду, посетив Art of Bread by Joe’s. В большинстве случаев вы можете прийти и увидеть, как мы готовим вам хлеб и выпечку с нуля. Скорее всего, вы выйдете с новым фаворитом, готовым для тостов, бутербродов или просто классического угощения из хлеба с маслом.

Art of Bread by Joe’s
33048 7 Mile Rd, Ливония, Мичиган 48152

уроков хлеба: Школа грецкого ореха в Маршалле собирает сообщество пекарей, новых и опытных, для практического обучения деревенскому искусству выпечки хлеба

На подъеме — Бреннан Джонсон (вверху слева) руководит «Грецким орехом» Школа в Маршалле, где он проводит мастер-классы по искусству выпечки хлеба.

«Не позволяйте стартеру управлять вашей жизнью», — говорит инструктор по выпечке Бреннан Джонсон, обращаясь к ученикам на кухне спартанского класса рано утром в субботу. Они стоят за кухонными столами коммерческого класса из нержавеющей стали — стеклянная чаша, весы, рецепты и деревянная доска на каждом столе.

«Сегодня вода будет вашим лучшим другом», — также отмечает Джонсон, ставя кувшины с водой каждому ученику, когда они начинают оценивать простые ингредиенты перед ними: муку, воду, соль, закваску — все, что нужно для хлеба на закваске.Они путешествовали по запыленным туманом кривым и мимо тумана, поднимающегося над зелеными полями, чтобы прибыть к 8:30 утра в The Walnut Schoolhouse в Маршалле на семинар по основам выпечки хлеба на закваске.

В то время как эти студенты закончат свой день более умелыми в выпечке закваски, эта деревенская пекарня и учебная кухня предлагают уроки и семинары, вдохновленные многими старинными ремесленными методами хлеба и методами, преподаваемыми Джонсоном и другими гостями-пекарями.

Ранний стартер

Высокий и худощавый, с мальчишескими чертами лица, 26-летний Джонсон надевает фартук и предлагает студентам представиться.Каждый пришел по разным причинам и по разным причинам, но у всех есть цель расширить свои знания о выпечке. Один — опытный ресторатор, который хочет пополнить свой кулинарный репертуар, другой — пастушка, которая месяцами не бывала за пределами фермы и своих маленьких детей, а третья работает на производстве в Ноксвилле, но является пекарем-любителем.

Сам Джонсон рано увлекся кулинарной культурой и историей, научившись печь хлеб в кирпичной печи на заднем дворе своего отца.Он был ребенком, который всегда готовил вручную упакованные ланчи с высокими бутербродами из деревенского хрустящего хлеба. «Это было почти неловко», — вспоминает Джонсон. «Иногда я просто хотел быть похожим на всех с их ланчем».

Его мать, солидная повар, выросшая на военных базах в Англии и Испании, готовила сытные блюда для семьи. Его отец экспериментировал с хлебом. То, что он вырос в Миннесоте с таким диетическим бэкграундом, по сравнению с мягким, безвкусным хлебом из продуктового магазина и расфасованными продуктами, которые нравились его сверстникам, будет иметь решающее значение для кулинарного духа Джонсона.Но именно поездка в Западную Европу в 2009 году с отцом для изучения общих кирпичных печей укрепила его интерес к этой земной и древней традиции.

Джонсону было 15 лет, когда они побывали в Испании, Италии и Южной Франции. «Увидеть эти древние печи, которые когда-то были центральным элементом общества, а также культуры питания в целом — тенденция покупать свежие продукты и хлеб каждый день… это было открытием для глаз», — вспоминает Джонсон.

С одобрения отца выпечка на заднем дворе превратилась в летнюю работу.Джонсон продавал буханки хлеба на местном фермерском рынке, а также товарищам по футбольной команде, тренерам и родителям во время тренировок.

На твоей отметке — После утра, потраченного на приготовление закваски на закваске и приготовление хлеба, учащиеся оценивают свои творения перед тем, как отправиться в уличную кирпичную печь с температурой 700 градусов.

Объединение идей

Исследования Джонсона по экологическим гуманитарным наукам в Whitman College, небольшой частной школе гуманитарных наук в Уолла-Уолла, штат Вашингтон, позволили ему изучить культурные связи с едой.После окончания учебы он продолжал работать с едой и питанием в ресторанах и пекарнях в Сан-Франциско, Портленде и Эшвилле, все они вели в The Walnut Schoolhouse, которую он назвал в честь давно не существующей школы, которая когда-то стояла выше в этом небольшом сообществе. . Кирпичи из сгоревшего однокомнатного здания школы были использованы здесь как в наружных, так и в внутренних кирпичных печах.

Множество производителей пирогов и пекарей использовали эту кухню для своего бизнеса, в том числе основательница Carolina Ground и мельница Дженнифер Лапидус, пекари из Asheville’s Farm & Sparrow, а также пекарь и писательница Тара Дженсен из Smoke Signals.С тех пор, как Джонсон поселился два года назад и основал The Walnut Schoolhouse, он поделился своим любопытством в области кулинарии и любовью к домашней выпечке.

Он не только разрабатывает свои собственные классы, но и приглашает приглашенных пекарей со всей страны для проведения дополнительных семинаров. Например, празднуют приготовление эмпанады. Еще одно блюдо — скандинавская выпечка. Он планирует пригласить иллюстратора объединиться на день, предлагая выпечку утром и дневную сессию рисования, во время которой студенты будут создавать натюрморты с настоящими выпечками.

«Есть много мудрости в старых формах производства хлеба — развитии вкуса, питании, региональных источниках и устойчивости, и это лишь некоторые из них — и для меня важно, чтобы эти идеи не потерялись», — объясняет он.

В будущих мастерских он планирует использовать местные ингредиенты и историю.

«Кукуруза здесь всегда была предпочтительной культурой; патока сорго — фантастическая альтернатива сахару; местная пшеничная мука и рожь стали доступны в этом регионе совсем недавно, и они прекрасно растут », — говорит Джонсон.«Научиться использовать некоторые из этих ингредиентов в выпечке — это то, что постепенно начинает происходить. Было бы хорошо, если бы пекари использовали здесь больше этих ингредиентов, чтобы иметь возможность производить продукты, более широко распространенные в нашем регионе ».

Где искусство встречается с наукой

Пока ученики этого класса измеряют свои ингредиенты, Джонсон идет к каждому участнику с банкой закуски и предлагает им понюхать. Он слабо пахнет уксусом — брожением диких дрожжей и лактобацилл.Этот стартер хранится в холодильнике с тех пор, как начал свой бизнес более года назад. Многие пекари могут похвастаться закусками 10-летнего возраста или даже старше, но, по словам Джонсон, «старые закуски не обладают большим вкусом или характером, чем новые, если о них должным образом заботиться. И было уместно начать все заново, когда я переехал в это место ».

Он обсуждает со студентами «лохматую массу теста», которую они развивают, когда начинают смешивать ингредиенты, предостерегая их ополаскивать руки в ведре с водой, а не в раковине, чтобы не засорить трубы.

Он смешивает такие крупицы мудрости с философией на муке. Джонсон рекомендует смесь ржи, полбы и гречки. Гречневая крупа в сегодняшнем классе поступает от Farm & Sparrow. Эта мука с высоким экстрактом содержит большое количество отрубей и зародышей, а значит, больше натуральных масел, придающих вкус.

Говорят о «сливочности» другого вида муки, о том, как летняя жара может перебродить дрожжевой хлеб, и обсуждают муку как свежий продукт.

«Выпечка — это как быть в сотрудничестве с природными силами земли», — говорит пастух и шеф-повар Шарон Дубук.

«Пересечение искусства и науки», — добавляет Скотт Олдерсон, шеф-повар из Cashiers.

«Американская кухня всегда под контролем», — заявляет Джонсон. «Моя философия хлеба такова: во что это зерно хочет превратиться в хлебе?»

Ученики научились «вбивать» муку, добавляя ее экономно и замешивая тесто складывающимся движением — хлопая ее по доскам или на столе и складывая на себя. Они растягивают его, чтобы увидеть «оконные стекла» (то есть видеть сквозь тесто, не разрывая его), пока масса не станет податливой, управляемой сферой с малейшим блеском.Их помещают в корзины с хлопчатобумажными полотенцами и откладывают, чтобы они поднимались.

An Exact Science — В отличие от хлеба, приготовленного на пекарских дрожжах, закваска получается в результате ферментации теста с использованием естественных лактобацилл и дрожжей, что придает ему отчетливый кислый вкус.

В печь

Группа работает как команда над приготовлением обеда, нарезая тонкие как бумагу молодые картофель и лук и разрывая листья шалфея на уже приготовленной фоккации на закваске.Ароматная лепешка станет центральным элементом предстоящей трапезы на свежем воздухе, которая завершит этот и большинство других семинаров, проводимых в The Walnut Schoolhouse.

Выйдя на улицу, ученики потянутся к солнечному свету, и каждый пекарь сможет пометить хлеб, который они приготовили в классе, лезвием бритвы. Не только для красоты и различения, чьи глубокие трещины в гладком тесте позволяют выходить пару и помогать направлению подъема хлеба. С длинной лопастью каждый по очереди опускает буханку в заднюю часть пылающей кирпичной печи, которую Джонсон разогрел за ночь до 700 градусов, останавливаясь только для того, чтобы инструктор изменил их положение.

Сахар в корке карамелизируется; корка вздувается и трескается. Сильный жар отгонит лишнюю влагу, концентрируя ореховый привкус зерен с привкусом пирога на задней части языка, который раскрывает его заквасочное происхождение.

Пока выпекаются буханки, Джонсон достает сливочный хумус, который он приготовил сегодня утром, мясное ассорти, корнишоны, нарезанные овощи и листовой зеленый салат для простого пикника на склоне холма. Он наливает фильтрованную воду в красиво изготовленные кружки Keyes Pottery (Лора Киз — соседка через дорогу) и выкладывает натуральное шардоне от Asheville’s Crocodile Wines, когда небольшая группа собирается на обед.

То, что эти простые ингредиенты могут иметь такой полезный и полностью удовлетворяющий вкус под солнцем, говорит как о самом опыте выпечки, так и о таланте Джонсона как учителя. Воздух, небо, обстановка, страстные ученики собрались вместе, чтобы создать общий опыт, выходящий за пределы времени и места. И это еще до того, как их собственный хлеб даже вышел из духовки.

—

Советы по уходу за закваской

Для ухода за закваской: Всегда держите небольшое количество закваски на стороне, чтобы у вас было больше для следующей партии.Джонсон называет закваску, которую он регулярно подкармливает с добавлением муки и воды, своей закваской, а более крупную версию, используемую в реальном тесте для хлеба, он называет levain. Когда вы будете готовы запекаться, возьмите небольшое количество этой закуски и добавьте ее в свой levain, как показано ниже. Обычно на развитие леваина уходит от четырех до шести часов. Вот пропорции и ингредиенты для вашего леваина:
40 г. (100%) мука
40 г. (100%) вода
40 г. (100%) левен

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт хлеба на закваске от Бреннана Джонсона и рецепты фоккации и крекеров.

ошибок, которые убивают вашу пиццу

Эти советы для всех любителей пиццы. Пришло время сделать перерыв в заказе пиццы в любимой пиццерии и попробовать свои силы в приготовлении ее дома. Это не так сложно, как вы думаете, если вы следуете нескольким ключевым рекомендациям, которые некоторые из экспертов страны по пицце изложили для вас, то есть.

Приготовление пиццы — это практически искусство, поэтому потребуется некоторая практика, прежде чем вы сделаете идеальную пиццу.Но если вы будете следовать этим 20 советам при приготовлении пиццы в домашних условиях, вы будете печь красивые пироги в кратчайшие сроки.

Shutterstock

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Стефани Харрис-Уиди предостерегает домашних пекарей от использования скалок. При приготовлении теста для пиццы в значительной степени нужно подбрасывать тесто. «Скалки сдувают газовые карманы вашей пиццы, избавляясь от мягкой пушистой текстуры», — говорит она.

Как это исправить: Научитесь бросать тесто. Может потребоваться некоторая практика, чтобы освоить технику, но ваша корочка пиццы получится намного лучше, чем если бы вы изначально не обращались с ней осторожно.

Shutterstock

Если вы собираетесь приготовить пиццу дома, делайте все с нуля. «Я искренне верю в то, что тесто для пиццы нужно делать с нуля», — говорит Алфи Сепрети, шеф-повар калифорнийской Sammy’s Woodfired Pizza. «Есть много готового теста, но сделать его самостоятельно довольно просто и требуется всего несколько шагов: вода, дрожжи, мука».

Как это исправить: Найдите рецепт теста и попробуйте.Это не требует гораздо больших усилий, чем использование коробочного микса, так почему бы не пойти на это? Хотя для этого может потребоваться еще несколько ингредиентов и немного дополнительного времени, работа того стоит.

Shutterstock

Нельзя просто использовать старый сыр для домашней пиццы! Что ж, вы можете, но если вы это сделаете, у вас останется очень средняя пицца. Нет одинаковых сыров, поэтому, очевидно, это можно оставить на усмотрение пользователя. Но шеф-повар Джованни Витторио Тальяфьерро с Пятой авеню Трамонти в Нью-Йорке настоятельно рекомендует тщательно выбирать.

Как это исправить: Найдите сыр, который вам нравится. Шеф-повар Тальяфьерро предпочитает фиор ди латте моцарелла и копченую проволу и не согласится ни на что меньшее. Никакого тертого сыра из мешка, пожалуйста!

Shutterstock

Важно, чтобы все было готово с самого начала. Это означает, что вы должны подготовить духовку, оборудование и начинки до того, как вы начнете замешивать тесто. Шеф-повар Мэтт Хайленд из нью-йоркской Emmy Squared говорит, что со всем этим нужно разобраться, прежде чем начинать тесто.«После того, как тесто растянуто и заправлено соусом, быстрое движение предотвратит прилипание теста к поверхности», — говорит он.

Как это исправить: Перед тем, как начать, решите, какие начинки вы будете использовать. Как только вы приняли решение, вытащите их всех и будьте готовы к работе. Отложите их в сторону и убедитесь, что у вас есть духовка и другое оборудование, необходимое для приготовления пиццы. На этом этапе вы можете приступить к работе с тестом.

Shutterstock

Из всех поваров, с которыми мы разговаривали, почти каждый упомянул это как серьезную ошибку при выпечке пиццы в домашних условиях.Никогда и никогда не перегружайте пиццу начинкой. Он утяжелит вашу легкую и пушистую корочку и помешает ей запечься должным образом. Как говорит шеф-повар Хайланд: «Лучше меньше, да лучше».

Как это исправить: Придерживайтесь максимум двух-трех начинок (кроме сыра) и не набивайте каждую из них по пачке. В каждом кусочке пиццы должен быть тонкий баланс вкусов, и если вы добавили начинку, вы не получите достаточно соуса и корочки. Если ваше сердце настроено на большее количество начинок, просто приготовьте еще одну пиццу!

Shutterstock

«Люди часто забывают, что в домашних духовках температура достигает только 450 градусов, а хорошую пиццу действительно нужно готовить при 700 градусах», — говорит шеф-повар Селпрети.«По этой причине купите камень для пиццы». Когда дело доходит до выпечки пиццы, противень не подходит, потому что он недостаточно горячий.

Как исправить: Всегда выпекайте пиццу на камне для пиццы. Камень поможет вашей пицце получить хрустящую корочку, потому что камень будет горячее, чем сама духовка. Понятно, что у вас дома не будет достаточно горячей духовки, но камень разогреет вас до нужной температуры.

Дэвид Людвиг, сертифицированный шеф-кондитер и заместитель директора Института кулинарного искусства и туризма при общественном колледже Анны Арундел, сказал, что он фактически использует два камня для пиццы в духовке, чтобы создать атмосферу, в которой пицца процветает.Он также кладет один на пиццу, чтобы рассеять тепло и предотвратить подгорание начинки во время выпечки.

Shutterstock

Угадайте, что? Вы можете использовать столько разных соусов для своей пиццы! Никто не говорит, что нужно придерживаться традиционных вкусов. Шеф-повар Харрис-Уиди говорит, что это то, что она всегда рекомендует, потому что это дает вам гораздо больше вариантов сочетаний вкусов.

Как исправить: Попробуйте что-нибудь другое, например соус песто или чесночный соус. Или вы можете приготовить собственный домашний соус с любым вкусом, который вам нравится.

Shutterstock

Шеф-повар Стефани Харрис-Уиди использовала именно эти три дескриптора, объясняя, что делает тесто для пиццы идеальным. Если ваше тесто не соответствует этим трем вещам, оно не превратится в пушистое, но хрустящее тесто, которое будет правильно удерживать вашу начинку. «Тесто должно очищать стенки миски, но прилипать к дну миски», — говорит она.

Как это исправить: Не волнуйтесь, это легко исправить! Если тесто слишком влажное и не отрывается от стенок миски, просто посыпьте еще немного муки.Если он немного суховат, добавьте пару чайных ложек холодной воды, пока не получите нужную консистенцию и консистенцию.

Shutterstock

Приготовление теста для пиццы требует терпения и должной расстойки. Во время процесса дрожжи сделают свое дело и заставят тесто подняться. Это создаст в тесте воздушные карманы, которые придадут вам воздушную корочку. Не позволяйте своему нетерпению взять верх, когда дело доходит до проверки времени.

Как это исправить: Владелец и шеф-повар Denver’s Hops & Pie Дрю Уотсон рекомендует дать тесту постоять при комнатной температуре в течение четырех часов, прежде чем начинать с ним работать.Он сказал, что это даст вам «пушистую, но хрустящую в нужных местах пиццу». Если тесто недостаточно застынет, это вызовет появление больших пузырьков воздуха или сделает тесто очень плоским.

СВЯЗАННЫЕ: 7-дневная диета, которая быстро сжигает жир на животе.

Shutterstock

Может возникнуть соблазн продолжить играть с тестом для пиццы в процессе создания, но не делайте этого! Продолжая возиться с тестом, клейковина в муке накапливается, и тесто становится жестким при выпекании.Так что бросьте пиццу один раз и не поддавайтесь соблазну возиться с ней.

Как это исправить: Вы можете выложить тесто для пиццы и быть недовольны формой, и у вас возникнет соблазн попробовать еще раз. Шеф-повар Дрю Уотсон посоветовал бы вам просто «приготовить уродливую пиццу и наслаждаться ею». Неважно, какой он формы — если он приятный на вкус, никому все равно!

Shutterstock

Этот наконечник подходит для выпечки большинства изделий. Очевидно, что когда вы открываете духовку, пока она делает свое дело, вы позволяете теплу уйти, а холод — внутрь, и это испортит процесс выпечки.Джеймс Доксон, шеф-повар Vibe Concepts в Денвере, говорит, что это абсолютно верно в отношении пиццы, даже если вы думаете, что это не так. Он объясняет, что каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, она теряет 50 градусов. Если вы откроете ее слишком много раз, пицца не испечется должным образом.

Как это исправить: Установите таймер на пицце и уходите. Это может быть сложно, но нужно. Как только вы испечете достаточно пиццы, у вас будет время для науки, и вам не придется часто беспокоиться о том, чтобы проверять это, но до тех пор вам придется просто доверять своему таймеру, своей духовке и своей ингредиенты.

Shutterstock

Что бы вы ни делали, не измеряйте ингредиенты теста, не бросайте их все вместе в миску и перемешивайте. Шеф-повар Анджело Ауриана из Лос-Анджелеса говорит, что воду нужно добавлять постепенно. Постепенно добавляйте его в сухие ингредиенты.

Как исправить: Разделите влажные ингредиенты и сухие ингредиенты и медленно добавьте воду в муку. Это гарантирует, что ваше тесто приобретет нужную консистенцию и не станет слишком влажным.Если вы добавите слишком много воды, вам придется уравновешивать ее сухими ингредиентами, а если вы продолжите нарушать пропорции, вся тестовая смесь выйдет из строя.

Shutterstock

Мы знаем, что иногда кажется, что предварительный нагрев духовки занимает целую вечность, но для того, чтобы испечь пиццу, ваша духовка должна быть очень горячей. На самом деле ваша духовка, вероятно, должна быть горячее, чем она может даже нагреться, но, по крайней мере, она должна быть до той температуры, которую вы установили, прежде чем ваша пицца отправится внутрь.

Как исправить: Разогрейте духовку, прежде чем что-либо делать.Это должно быть первым этапом всего процесса после того, как ваше тесто будет расстегнуто, и вы будете готовы фактически соединить пиццу. Духовку разогреть, растянуть раскаленное тесто, накрыть крышкой, выпекать. Сделанный.

Shutterstock

У некоторых шеф-поваров был этот совет, потому что очень сложно разогреть духовку настолько, чтобы правильно испечь пиццу, даже с камнем для пиццы. Шеф-повар Ауриана настоятельно рекомендует запекать корочку пиццы, чтобы вы могли получить на ней хрустящую корочку, не поджигая начинку.

Как исправить: Разложите тесто с соусом на камне для пиццы. Выпекайте по истечении половины времени, вытащите и положите сверху. Таким образом, у вашего теста будет достаточно времени для выпекания, но с сыром и овощами не переборщить.

Shutterstock

Энтони Спинато, глава пиццерии Spinato, сказал, что на самом деле большинство людей недоварят пиццу дома. «Подумайте об этом так: когда вы готовите на плите и обжариваете ингредиенты вместе, каждый отдельный ингредиент идеально сочетается друг с другом в идеальной гармонии, создавая еще лучшую кульминацию вкуса.«Когда вы готовите пиццу, она дает тот же эффект», — говорит Спинато.

Как это исправить: Чтобы сократить время приготовления, может потребоваться несколько попыток, но как только вы приготовите несколько пицц, вы будете знать, сколько времени нужно готовить, чтобы получить идеальное сочетание вкусов. Корочка должна быть хрустящей снаружи и пышной в середине, поэтому запекание может пригодиться, чтобы не переборщить с начинкой.

Shutterstock

Мы уже упоминали о камне для пиццы, но шеф-повар Майлс Маквей из Sauce в Детройте сказал, что он также клянется своей кожурой для пиццы с деревянной ручкой и подставкой для охлаждения.«Кожура для пиццы позволит вам легче загружать и извлекать пиццу из духовки, а охлаждающая полка сделает вашу пиццу немного уютной, чтобы вы могли отдохнуть, прежде чем вы сможете разрезать», — говорит он. Три простых инструмента будут иметь решающее значение для вашего пирога.

Как это исправить: Возможно, у вас дома уже есть охлаждающая стойка, но камень для пиццы — отличное приобретение, если вы планируете время от времени готовить пиццу. Кожура для пиццы с деревянной ручкой может показаться экстравагантной, но если вы действительно хотите продемонстрировать свои навыки выпечки пиццы, она просто необходима на вашей кухне.

Shutterstock

У многих поваров тоже был этот совет — убедитесь, что вы используете подходящую муку при приготовлении теста для пиццы. По возможности старайтесь не использовать все, что есть на кухне, если только у вас нет подходящей муки для приготовления теста для пиццы. «Мука с низким содержанием белка сделает тесто более легким, воздушным и открытым, а мука с высоким содержанием белка сделает тесто более плотным», — говорит шеф-повар МакВэй. Для разных стилей пиццы подойдет разная мука, поэтому сделайте домашнюю работу, прежде чем покупать муку, которая, по вашему мнению, вам нужна.

Как исправить: Используйте муку 00 для теста, если вы готовите пиццу в неаполитанском стиле. Цифра 00 означает, что это очень мелкий помол, поэтому в нем мало белка и много глютена, что дает вам более легкое тесто для пиццы. Эту муку часто рекомендуют в итальянских рецептах, поэтому, купив немного для пиццы, вы можете использовать ее снова, когда будете готовить итальянский хлеб или пасту для чего-то еще. Если вы готовите пиццу по-нью-йоркски или сицилийскую, используйте хлебную муку.

Shutterstock

Если вы собираетесь приготовить пиццу и схватили банку с антипригарным кулинарным спреем, чтобы разбрызгать ее поверхность, немедленно остановитесь и положите ее.Шеф-повар и владелец ресторана Tavola and Tavolino в Нью-Йорке Ник Аккарди рекомендует никогда не использовать антипригарный спрей при приготовлении пиццы. «Лучше всего оливковое масло хорошего качества, так как оно выполняет ту же работу и придает прекрасный вкус», — говорит он.

Как это исправить: Вам вообще не понадобится антипригарный кулинарный спрей на камне для пиццы для теста, поэтому не используйте его. Однако, если вы хотите, чтобы корочка пиццы была немного смазана перед тем, как она запечется, вам следует использовать свое качественное оливковое масло именно здесь.Оставьте спрей с антипригарным покрытием в шкафу еще на день.

Shutterstock

Ничего страшного, если вы не так быстро собираете пиццу с первых нескольких попыток — по мере того, как вы будете готовить больше, вы станете быстрее. Но важно знать, насколько теплым становится ваше тесто, пока вы его растягиваете и добавляете начинку. (Вот почему разумно подготовить начинку до того, как вы начнете работать с тестом!)

Как это исправить: Знаменитый шеф-повар Дэвид Берк сказал, что слишком сложно переложить тесто на сковороду, если вы позволите ему стать слишком теплым, поэтому убедитесь, что ваше тесто достаточно остыло — комнатной температуры должно хватить — прежде чем вы начнете работать с это, и работать с целью.Вытяните его быстро и эффективно и как можно скорее положите на сковороду или камень, чтобы не осталось липкого мусора.

Shutterstock

Будьте осторожны с дрожжами при приготовлении теста. Если вы никогда раньше не сталкивались с дрожжами, обязательно ознакомьтесь с инструкциями по их активации. Все, что нужно, — это немного воды и немного терпения, и все готово. Но Рут Хартман, владелица и шеф-повар ранчо Coffee Creek в Тринити-центре, Калифорния, говорит, что дрожжи легко убить, если вода слишком горячая.

Как это исправить: Используйте воду комнатной температуры, чтобы активировать дрожжи. Если вода будет слишком горячей, вы убьете дрожжи, и вам придется начинать все сначала. Когда дрожжи активируются, они будут вспениваться и пузыриться. Если дрожжи мертвые, они не будут делать этого, поэтому вы знаете, что вам нужно попробовать еще раз. Не добавляйте мертвые дрожжи в тесто, иначе тесто не поднимется, а корочка будет плотной.

Теперь, когда вы вооружены всеми этими советами по приготовлению пиццы, вы больше никогда не застрянете с печальным пирогом.

Хрустящий ремесленный хлеб без замеса — комфорт приготовления

Один из моих самых проверенных и одобренных читателями рецептов! Для приготовления этого хрустящего пушистого хлеба требуется всего 4 ингредиента и 5 минут … вы не поверите, насколько это просто и вкусно!

У меня есть чем поделиться с вами сегодня! Я имею в виду, что вы и раньше видели ремесленный хлеб, но, вероятно, никогда не видели его так легко, как этот! Я бы сказал, что это один рецепт, один волшебный трюк … это просто невероятно.Ты должен мне доверять.

Красивый, хрустящий и пушистый хлеб, который получается из всего четырех ингредиентов , взорвёт ваши носки! Все, что для этого требуется, — это мука, соль, дрожжи и вода, все смешать в миске и поставить на 8-24 часа. Я знаю, это звучит как целая жизнь, но ожидание — единственная сложная часть этого рецепта.

Просто убедитесь, что ваша мука свежая и у дрожжей нет просроченного срока годности. Я использовал как активные сухие дрожжи, так и высокоактивные сухие дрожжи, и получил отличный результат!

Посмотрите на эти восхитительные кусочки! Они просто умоляют намазать их козьим сыром и медом или посыпать помидорами, базиликом и сбрызнуть хорошим оливковым маслом.

О, возможности…

Но я понял. У вас, вероятно, уже есть много вопросов о том, как это запекается, какую посуду вы можете использовать, кроме голландской духовки, и как долго вы должны позволять своей подниматься. Вы можете нажать «Подробнее», чтобы просмотреть обучающее видео, полный рецепт и мои заметки. Это только все ответы, которые я нашел, задав одни и те же вопросы!

Тесто собралось всего за 5 минут , но на то, чтобы подняться, нужно время.Однако все ваше терпение окупается, когда этот прекрасный буханка выходит из духовки.

Если вы, как и я, стоите там с отвисшей челюстью, когда это будет сделано, вы знаете, что сделали все правильно!

Я уже испекла несколько таких потрясающих хлебов и сделаю еще много к праздникам. Я могу представить себе, как смешать множество забавных ароматизаторов… розмарин, цедру лимона, пармезан, чеснок и клюкву — и это лишь некоторые идеи!

[Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт без изображений.Это просто руководство, чтобы дать вам представление о том, как должен выглядеть каждый шаг. Надеюсь, это поможет!]

В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Обязательно используйте свежие ингредиенты с истекшим сроком годности. Влейте теплую воду и осторожно помешивайте, пока не получите грязное лохматое тесто, которое выглядит примерно так (вверху). Не переусердствуйте с тестом. Это оно!

Просто плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 8–24 часа при комнатной температуре.Вы хотите, чтобы он поднялся и «пузырился» на поверхности. Я дал этому тесту подняться около 9 часов.

Когда она поднимется, поместите голландскую духовку в духовку с температурой 450 градусов F для предварительного нагрева. См. Примечания ниже о другой посуде, которую вы можете использовать.

Тем временем выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Он будет липким, но присыпанными мукой руками вы можете легко превратить его в круглый шарик из теста.

Неплотно накройте ее полиэтиленовой пленкой, пока голландская духовка разогревается. Если посуда, которую вы используете, не эмалированная и не антипригарная, на этом этапе подложите под тесто кусок пергаментной бумаги.

Осторожно достаньте голландскую духовку из духовки, залейте тесто и накройте его крышкой. Он возвращается в духовку, поэтому установите таймер на 30 минут и дождитесь волшебства!

Разве это не потрясающе ?! Вот как он будет выглядеть после 30 минут запекания. Теперь снимите крышку, снова поставьте в духовку и запекайте еще 7-15 минут без крышки.

Время выпекания без крышки зависит только от вашей духовки. Моему потребовалось всего 7 минут, чтобы получить великолепный золотисто-коричневый цвет, но он может варьироваться.Просто следи за этим.

Вуаля! Вытащите его, нарежьте и намажьте один (или двенадцать) сливочным маслом, STAT.

Хлеб с хрустящей корочкой без замеса

Ингредиенты

• 3 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки кошерной соли (не поваренной)
• 1/2 чайной ложки сухих дрожжей активные сухие или высокоактивные сухие лучше всего
• 1 1/2 стакана теплой воды

Специальная посуда необходимо:

• Голландская печь или любая большая подходящая для духовки форма / миска с крышкой *

Инструкции

• В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи.Вмешайте воду деревянной ложкой, пока смесь не превратится в лохматое, но вязкое тесто. Не переусердствуйте с тестом. Чем меньше вы будете «работать», тем больше будет образовываться мягких пушистых воздушных карманов.

• Плотно накройте емкость полиэтиленовой пленкой. Дать тесту постоять при комнатной температуре 8-24 часа *. Тесто будет пузыриться и подниматься.

• После того, как тесто будет готово, разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поместите голландскую духовку без крышки в предварительно разогретую духовку на 30 минут.

• Пока ваша голландская духовка разогревается, переверните тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.Присыпанными мукой руками сформируйте из теста шар. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть.

• По прошествии 30 минут осторожно достаньте голландскую печь. Присыпанными мукой руками выложите в нее хлебное тесто. (Вы можете положить кусок пергамента под тесто, если ваша голландская духовка не покрыта эмалью.)

• Закройте крышку и выпекайте 30 минут под крышкой. Осторожно снимите крышку и запекайте еще 7-15 минут * без крышки.

• Осторожно переложите хлеб на разделочную доску и нарежьте ножом для хлеба.

• Наслаждайтесь!

ПРИМЕЧАНИЯ

• Время выпекания без крышки зависит от вашей духовки . В моей духовке хлебу нужно всего 7 минут, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым, но это может варьироваться. Просто следи за этим!

• Предварительный нагрев голландской духовки до 450 градусов по Фаренгейту не приведет к повреждению ни печи , ни ручки сверху.

• Я дал этому тесту подняться где-то между 8-24 часами , и оно прекрасно запеклось.Просто убедитесь, что он поднялся и, кажется, «пузырится» на поверхности.

• Не нужно смазывать голландскую духовку / форму для выпечки / кастрюлю . Мой хлеб никогда не прилипал к горшку. Если вы обеспокоены, положите кусок пергаментной бумаги под тесто перед тем, как положить его в горшок.

• Я не рекомендую использовать в этом рецепте цельнозерновую муку или белую цельнозерновую муку. Полученный хлеб будет очень плотным, а не таким пышным и вкусным.

• Я использовал 5.Чугунная эмалированная кастрюля Le Creuset на 5 литров, но вы можете использовать любую большую форму и крышку, пригодную для духовки. Все это также работает: форма для запекания, покрытая алюминиевой фольгой, вставка для мультиварки, кастрюля из нержавеющей стали с крышкой, камень для пиццы с подходящей для духовки миской, чтобы накрыть хлеб, и старая чугунная голландская печь.

• Добавьте любых добавок, которые вам нравятся. — травы, специи, сухофрукты, измельченные орехи и сыр — все хорошо. Я рекомендую добавлять их в начальную смесь муки и дрожжей, чтобы не переусердствовать с замешиванием теста.Чем меньше вы «работаете» над этим, тем больше вы поощряете образование мягких пушистых воздушных карманов!

.