Как в домашних условиях приготовить пиццу на кефире: Пицца на кефире, пошаговый рецепт с фото на 653 ккал

Содержание

Пицца на кефире рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Alёnk@ =)

порции:

4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Alёnk@ =)Перейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

278

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кефир

1 стакан

Куриное яйцо

2 штуки

Пшеничная мука

1,5 стаканов

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Сахар

1 чайная ложка

Колбаса

1 кусок

Сода

½ чайные ложки

Помидоры

по вкусу

Репчатый лук

по вкусу

Тертый сыр

по вкусу

Майонез

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В миске смешать кефир, яйца, разрыхлитель, соль и сахар, перемешать.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Затем аккуратно всыпать муку, перемешать, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно напоминать сметану. Вылить тесто в форму.

3Сверху положить колбасу, репчатый лук, помидоры.

4На каждый кружок помидор выдавить немного майонеза.

5Посыпать тертым сыром.

ИнструментТерка Microplane ручная

6Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Во время выпекания духовку не открывать. Затем достать, дать отдохнуть 10 минут, нарезать.

ИнструментТермометр для духовки

7Сверху можно посыпать зеленью

Зачем идти на книжную ярмарку non/fiction весна

Рассказываем вместе с издательством «Бомбора»

Что приготовить в остывающей духовке

5 полезных и простых лайфхаков, экономящих ваше время

спецпроекты

Похожие рецепты

Грибная кето пицца на сковороде

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

25 минут

Пицца из цельнозерновой муки с сыром

Автор: SimpleArt

4 порции

30 минут

Пицца Песто

Автор: Александр Ревушкин

1 порция

40 минут

Пицца с филадельфией и маринованным лососем

Автор: PROBKA family

1 порция

30 минут

Пицца на основе цветной капусты

Автор: Любовь

4 порции

Пицца на лепешке из куриного фарша

Автор: Елена Заикина

12 порций

Пицца с инжиром и цукини

Автор: Alex Jönsson

6 порций

25 минут

Пицца с тонкой хрустящей основой

Автор: Екатерина Попова

4 порции

30 минут

Пицца на творожном тесте

Автор: olday

5 порций

50 минут

Ташир пицца

Автор: Maria Matyuhova

4 порции

2 часа

Воздушная пицца с салями и двумя видами сыра

Автор: Дарья Непалова

8 порций

1 час 40 минут

Тонкая пицца с салями, помидорами и сладким перцем

Автор: Надежда Овчинникова

8 порций

40 минут

Тесто для пиццы на кефире – Рецепты теста для пиццы.

Советы как приготовить тесто для пиццы на кефире

Пицца – это невероятно вкусное блюдо, которое любят многие. Конечно, можно легко заказать пиццу на дом, но намного вкуснее она получается приготовленная собственными руками.

К сожалению, многие хозяйки не любят работать с тестом, так как не все умеют обходиться с дрожжами, но ведь можно легко использовать и простые бездрожжевые рецепты теста для пиццы на кефире. Благодаря взаимодействию соды и кефира тесто получается нежным и мягким, можно сказать, воздушным.

Главным достоинством теста на кефире является скорость и простота в его приготовлении, благодаря чему можно легко сделать пиццу для неожиданно пришедших гостей. Использовать можно самые разнообразные начинки и радовать своих родных каждый день вкуснейшим блюдом. А более опытные хозяйки могут использовать и дрожжевое тесто для пиццы, рецепт которого также приведен в данной статье.

Простой рецепт теста на кефире
Это тесто для пиццы на кефире обладает одним главным преимуществом – оно как бы «поглощает» начинку, благодаря чему она оказывается не только на поверхности, но и внутри теста. Пицца, приготовленная из такого теста, получается невероятно вкусной и нежной, к тому же готовится достаточно быстро.

Ингредиенты:
400 г кефира (если нет кефира, можно заменить кислым молоком либо сметаной),
2 яйца,
½ ч. л. соды (только без горки),

2,5 ст. пшеничной муки,
1 ст. ложка сахара,
½ ч. л. мелкой соли,
уксус – немного, для гашения соды.

Приготовление:
Сначала берем яйца и хорошенько их взбиваем венчиком (можно использовать миксер), а затем постепенно добавляем сахар, вводим соль и снова все взбиваем. Дальше очень аккуратно выливаем кефир тоненькой струйкой.

Отдельно гасим в небольшом количестве уксуса соду, а затем добавляем ее к остальным компонентам и снова все хорошенько перемешиваем. Для того, чтобы пицца получилась нежной и воздушной, надо сначала просеять муку через мелкое сито, а затем вводим ее в тесто. Теперь вымешиваем, пока оно не приобретет однородную консистенцию.

В результате получится довольно много теста, благодаря чему его хватит на большой противень. Прежде чем выкладывать тесто, противень застилаем пергаментной бумагой, потом выливаем тесто и сверху выкладываем начинку.

В разогретой духовке пиццу выпекаем до тех пор, пока тесто не приобретет приятный золотистый оттенок.

Бездрожжевое тесто на кефире
Для тех хозяек, которые любят пиццу, но в то же время не могут работать с дрожжевым тестом, просто идеально подходит бездрожжевое тесто для пиццы на кефире. В отличие от дрожжевого, такое тесто готовится не только легче, но и значительно быстрее, так как в этом случае не придется ждать, пока тесто «поднимется».

Ингредиенты:
100 г кефира,
1 ч. л. соды (только без горки),
20 г масла (растительного),
1 яйцо,
500 г пшеничной муки,
небольшая щепотка соли.

Приготовление:
Для начала в глубокой емкости смешиваем кефир, соль и добавляем половину всего объема муки.

Теперь взбиваем яйца, пока не образуется пена, но не слишком густая, а затем вливаем яйца в емкость с кефиром и мукой. Теперь вводим масло (примерно 10 миллилитров).

Продолжаем в тесто постепенно подсыпать небольшими порциями муку, не перестаем постоянно мешать. Следим за тем, чтобы в тесте не появились комочки. В случае необходимости в самом конце вводим оставшееся масло.

Теперь хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не приобретет консистенцию, как для содовых оладий. Не стоит переживать, если тесто получится слишком жидким, так как в этом случае добавляем еще немного муки, но в то же время следим, чтобы тесто не получилось очень густым.

Тесто оставляем примерно на 15 минут, прежде чем будем раскатывать его в пласт для пиццы. В это время можно приготовить начинку. Если же тесто будет сильно липнуть к рукам, тогда руки смазываем небольшим количеством масла и можно приступать к приготовлению пиццы.

Простое тесто на кефире
Тесто для пиццы на кефире, приготовленное по этому рецепту, получается легким и пышным, хорошо пропекается. Используя этот рецепт, можно подбирать самые разнообразные начинки.

Ингредиенты:
350 г муки,
¼ ч. л. мелкой соли,
¼ ч. л. пищевой соды,
2 яйца,
250 г кефира.

Приготовление:
Сначала берем небольшую посуду и взбиваем в ней яйца венчиком, а затем добавляем соль и снова взбиваем. В глубокую мисочку выливаем кефир и добавляем соду, но перед этим гасим соду небольшим количеством уксуса.

Дальше в емкость к кефиру выливаем взбитые яйца и все тщательно перемешиваем – в результате должна получиться однородная смесь. Теперь можем добавлять муку, но лучше всего делать это небольшими частями, так как именно таким образом можно будет значительно легче почувствовать, какую консистенцию имеет тесто.

Очень удобно замешивать тесто при помощи блендера, но лучше всего делать это руками. С помощью водяной бани растапливаем сливочное масло, а затем добавляем его в тесто. Хорошенько перемешиваем тесто. Важно, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, при этом тесто должно быть достаточно жидким, но и пышным (это будет реакция соды с кефиром).

Противень смазываем небольшим количеством масла растительного и выливаем уже готовое тесто, сверху выкладываем любую начинку и противень помещаем в духовку.

Для приготовления такого теста вместо кефира можно использовать даже сметану, но в этом случае ее добавляется 250 г и смешивается с погашенной уксусом содой.

Быстрое тесто на кефире
Если появилось желание приготовить вкусную пиццу, но при этом не хочется сильно заморачиваться с тестом, тогда этот рецепт становится настоящим спасением. Приготовить тесто по этому рецепту сможет даже неопытный кулинар, главное, в точности соблюдать указанный рецепт.

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 ч. л. разрыхлителя,
2 ст. муки,
250 г кефира (можно заменить на мягкий творог, протертый через мелкое сито),
3 ст. л. масла (оливкового!),
соль – немного, по вкусу.

Приготовление:
Готовим это тесто для пиццы на кефире, так же, как и для оладий, но при этом оно должно быть более густое, но не сильно. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению теста – с помощью вилки либо кухонного венчика хорошенько взбиваем яйцо, но при этом оно не должно превратиться в густую пену.

К взбитому яйцу добавляем небольшое количество кефира, немного масла и соль – все хорошенько перемешиваем, следим, чтобы масса получилась однородной консистенции.

Смешиваем разрыхлитель с мукой и просеиваем через мелкое сито, чтобы пицца получилась более нежной и воздушной. Дальше муку вводим в кефирно-яичную смесь, но не добавляем сразу весь объем муки, так как могут появиться комочки, а добавляем постепенно, небольшими порциями и постоянно мешаем. Но в то же время нельзя тесто мешать слишком долго, чтобы не разбить пузырьки газа.

Используя этот рецепт теста для пиццы, его не понадобится вымешивать руками. Противень застилаем листом пергаментной бумаги и сверху присыпаем небольшим количеством муки, а затем выливаем готовое тесто. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности противня, смачиваем руку водой и распределяем пальчиками.

В том случае, если получилось липкое и не очень мягкое тесто, тогда сверху присыпаем небольшим количеством муки и посильнее придавливаем, а по бокам формируем небольшой бортик.

Сверху тесто смазываем любым соусом, выкладываем уже готовую начинку и противень помещаем в хорошо разогретую духовку, выпекаем примерно 20 минут, пока тесто не покроется ароматной корочкой.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире
Готовится оно достаточно просто. Самым главным недостатком этого рецепта является то, что необходимо тесту дать некоторое время, чтобы оно могло подняться.

Ингредиенты:
2 ч. л. сахара,
3 ч. л. быстродействующих дрожжей,
0,5 ст. масла растительного,
700 г кефира,
0,5 ст. теплой воды,
мука – ориентироваться надо по консистенции теста,
соль – немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала берем достаточно глубокую мисочку и наливаем в нее половинку одного стакана воды (важно, чтобы вода была теплой, так как в этом случае дрожжи намного быстрее начнут действовать).

Теперь в воду высыпаем все количество сахара, указанного в рецепте, и при помощи кухонного венчика все хорошенько перемешиваем. Следим за тем, чтобы сахар полностью растворился в тесте.

Как только сахар растворится, в воду добавляем три чайные ложечки быстрорастворимых дрожжей. Теперь мягкими, плавными движениями размешиваем дрожжи ложкой или венчиком (важно не делать резких движений).

Теперь примерно на 15 минут оставляем опару, чтобы дрожжи могли полностью раствориться. По истечении указанного периода времени добавляем в опару кефир (примерно 700 миллилитров). При помощи венчика хорошенько взбиваем дрожжи с кефиром.

Теперь берем сито и просеиваем несколько раз муку и добавляем ее в тесто. Хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Очень важно не добавить слишком много муки, поэтому вводится она постепенно, небольшими порциями. Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны, также следим за тем, чтобы не образовались комочки, но если это произошло, продолжаем вымешивать тесто, пока они не исчезнут.

Теперь в тесто досыпаем еще немного муки – в результате тесто должно очень тяжело перемешиваться ложкой (лопаткой). Продолжаем вымешивать тесто руками, пока оно не станет более мягким и не приобретет однородную консистенцию. Важно помнить, что не надо очень сильно вымешивать тесто, так как из-за этого оно может просто не подняться.

Как только тесто будет практически полностью готово, добавляем к нему растительное масло (при желании можно использовать и оливковое). Теперь до конца вымешиваем тесто, а как только масло полностью впитается, помещаем емкость с тестом в теплое место и оставляем примерно на один час, пока оно хорошенько не поднимется.

В то время, пока будет подниматься тесто, начинаем готовить начинку, чтобы не терять зря время. Из того количества ингредиентов, которое было указано в рецепте, теста получится примерно на четыре или пять пицц, в зависимости от того, каких размеров противень будет использоваться.

Как только тесто хорошо поднимется, смазываем руки небольшим количеством растительного масла и слегка обминаем тесто, но не очень сильно и снова оставляем примерно на 20 минут. Как только тесто будет полностью готово, можем приступать непосредственно к приготовлению пиццы.

Тесто разделяем на четыре-пять равных частей, раскатываем тонким листом и выкладываем на заранее подготовленный противень, по краям делаем небольшие бортики. Сверху выкладываем уже готовую начинку и помещаем будущую пиццу в хорошо разогретую духовку, выпекаем до полной готовности, пока не появится аппетитная золотистая румяная корочка. Оставшееся тесто можно поместить в холодильник и использовать в следующий раз.

Елена Малык

вариантов «быстрого» теста.

Рецепты теста для пиццы на кефире из блокнота хорошей хозяйки

О том, как пицца попала на нашу кухню, поговорим в следующий раз.

Сегодня тема более обширная и серьезная — приготовление теста для пиццы на кефире. Этот вид теста является быстрой вариацией.

Скорее всего, Итальянский «пиццерист» либо удивился бы такой пицце — на кефире, либо нашел бы блюдо — не пиццу, либо возмутился бы таким кощунством над профессиональной и кулинарной гордостью — итальянским открытым пирогом. На кефире тесто для пиццы не делают — только на дрожжах!

Но этот способ приготовления теста для пиццы прижился на нашей кухне . И это повод поделиться тонкостями его приготовления.

Тесто для пиццы на кефире – общие технологические принципы

В данной статье речь пойдет о тесте для пиццы на кефире. Но для того, чтобы сделать самое лучшее и правильное тесто, немного перепишите рецепт и отправляйтесь на кухню. Каждая печь печет одинаково, но кексы всегда разные. Если разобраться в некоторых тонкостях, то можно и не искать рецепт, и не переживать, чего в тесто положили много, а чего – мало.

«Тесто должно уметь чувствовать и знать, чем оно дышит» , — говорили наши бабушки и были правы.

Итак, о кефире и о том, как он себя ведет в тесте для пиццы на кефире.

Кефир — относительно новый продукт. Во всяком случае, в том виде, в каком он появился относительно недавно. Несомненную пользу для участия в пищеварении имеет свежий, кисломолочный продукт, так как он, пусть и искусственно, обогащен молочнокислыми бактериями. Но уже при температуре 70°С погибают бесспорные бактерии, которые присутствуют в кефире.

Если температура выпечки теста при самом щадящем режиме достигает в два раза выше самой критической температуры для жизни молочнокислых и бифидобактерий, то какая польза от кефира как кисломолочного ингредиента для теста?

Совершенно можно сказать, что лакто- и бифидобактерии, изменяя свою структуру, принимают участие в брожении теста, образуя пузырьки газа, которые при выпечке под воздействием температуры расширяются и делают тесто более воздушным . Молочные продукты – все без исключения являются лучшей естественной средой обитания для этого вида бактерий. Следовательно, они есть и в молоке, и в сметане, и в кефире — в любых кисломолочных продуктах. Их участие в брожении аналогично действию дрожжей — «коллег по работе». Кроме того, не стоит бегать за кефиром, , если в доме есть сметана или йогурт — из этих продуктов тесто поднимется так же хорошо.

Но разница между этими двумя группами микроорганизмов есть. Молочнокислые бактерии, в отличие от дрожжей , не запустится без щелочной среды , а дрожжам для их оживления требуются углеводы, содержащиеся в сахаре, муке и других компонентах теста.

Молочнокислое брожение прекращается, когда в массе накапливается определенная концентрация молочной кислоты, и начинает играть роль консерванта. Именно в фазе роста и накопления молочные микроорганизмы делают тесто рыхлым, но после того, как их колония разрастется до критической отметки, начинается процесс, противоположный брожению.

Если упустить этот момент, делая тесто для пиццы на кефире, то запустить его брожение можно только с помощью спиртообразующих дрожжей. Иначе пышное тесто не засчитается.

Для выпечки молочных продуктов, как метод брожения в тесте, это выгодно, потому что они не едят больше сахара, поэтому сладкое тесто останется сладким. Спиртообразующие «коллеги» молочнокислых бактерий настолько съедают сахар, что в результате тесто может даже пахнуть кислотой и спиртом, создавать неприятный привкус в готовой выпечке.

Но эти два вида микроорганизмов, попадая в одну и ту же среду, совершенно не мешают друг другу. Кисломолочные бактерии «не обращают внимания» на спирт, вырабатываемый дрожжами, не «воруют» сахар — основную пищу. К дрожжам также безразлично соседство кисломолочных бактерий.

Но наличие тех и других микроорганизмов помогает тесту взойти быстрее и качественнее.

На особую пышность теста для пиццы на кефире, без добавления дрожжей рассчитывать не стоит. Многие хозяйки часто пекут блины и знают этот рецепт наизусть. Напомним, что тесто для блинов жидкое. А потому он быстро поднимается и пропекается, а изделия из него получаются сочными и мягкими. Отсюда следует, что муки в тесто на кефире нужно добавлять очень умеренно, если, конечно, в планах не стоит печь хрустящие лепешки. Отсюда вывод: тесто для пиццы на кефире без использования дрожжей не должно быть слишком крутым . Добавьте в него муки столько, чтобы с ней было удобно работать – делать с ней круглую лепешку. Исключение — если вы готовите слоеное тесто, на кефире, рубленое.

О муке.

Никогда не спешите всыпать в тесто всю указанную в рецепте муку. Необходимо добавлять частями , чтобы убедиться, что тесто получится нужной консистенции. Мука имеет различную влажность, которая зависит от сорта зерна, из которого она изготовлена, и от условий ее хранения. Если в рецепте сказано, что муки нужен один стакан, то в каждом конкретном случае ее может понадобиться больше или меньше.

Консистенция теста зависит от содержания в нем глютена. Поэтому во избежание досадных недоразумений используйте муку высшего сорта.

Рецепт 1. Тесто для пиццы на кефире бездрожжевое

Состав товара:

Яйца 3 шт.

Кефир любой жирности 150 мл

Соль мелкая

Масло рафинированное 50 мл

Сода пищевая 1/4 ч.л.

Мука пшеничная 250–300 г

Приготовление теста:

Остывшие яйца взбить миксером, как для опарного теста, в большой миске. Дополнительную пышность тесту для пиццы на кефире придаст яичница. Влить тонкой струйкой растительное масло, не прекращая интенсивного взбивания. Выключить миксер, влить кефир, продолжая помешивать тесто венчиком. Добавляем соль, а затем начинаем просеивать муку прямо в тесто, небольшими кусочками, постоянно работая венчиком, но не так интенсивно, стараясь не разрушить образовавшиеся пузырьки. Консистенция теста должна быть рыхлой и однородной, но не жидкой, чтобы с ним можно было работать руками – тесто, как и для пельменей, только очень мягкое. Добавляйте соду в самом конце перемешивания. Полученное тесто скатайте в миску, поместите в блюдо и плотно оберните пленкой, чтобы оно «отдохнуло». Тем временем разогрейте духовку и приготовьте начинку для пиццы. Присыпать поверхность мукой, разделить тесто на 2-3 порции и скатать их в шар. Нет необходимости раскатывать тесто на столе. Формы обильно смажьте маслом и руками разомните прямо в них порции теста. Оставляя внешнюю часть круга толще. Готовьте тесто сразу, так как оно не подлежит хранению.

Рецепт 2. Тесто для пиццы на кефире и дрожжах

Это тесто — дрожжевое, прямое, тоже очень быстрое в приготовлении. Как уже говорилось, дрожжи и молочнокислые бактерии в таком тесте будут работать одновременно, не мешая друг другу, и поэтому тесто подойдет очень быстро. Главное, чтобы кефир был достаточно теплым – не из холодильника.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие 1/2 ч.л.

Кефир (любой) 120 мл

Соль

Сахар (для запуска дрожжей) 5-7 г

Мука 200-240 г (в том числе — на подполе)

Приготовление теста:

В теплый кефир всыпать сахар, соль и дрожжи. Добавьте не более 1/3 от общего количества муки, размешайте жидкость венчиком и дайте постоять некоторое время, пока не появятся пузырьки. Высыпать остальную просеянную муку и замесить тесто. Готовое тесто должно отставать от посуды и рук. Затем перенесите его на поверхность для нарезки, присыпанную мукой, и начинайте формировать круг для пиццы.

Рецепт 3. Тесто для пиццы на кефире — пицца на сковороде, из жидкого теста

Замесив тесто, как на оладьи, пиццу можно очень быстро приготовить на обычной сковороде.

Ингредиенты:

2 Яйца

50 мл Кефира

Соль

Масло, расплавленное 30-40 г

Сода

Муку 140-150 Г.

Масло (для фарки) Способ приготовления:

Яйца взбить в пену, посолить. Удобнее, конечно, использовать кухонную технику, блендер или стационарный миксер. Взбивание не нужно останавливать, а только замедлить и продолжить, добавляя растопленное или размягченное сливочное масло, затем кефир и просеянную муку. В конце добавляем соду, перемешиваем готовое тесто, но уже лопаткой или ложкой и выдерживаем тесто для приготовления соды, и начинаем выпекать лепешки на разогретой сковороде. Необходимо, хорошо разогрев сковороду и масло в ней, переключить плиту так, чтобы во время выпекания сохранялся средний нагрев, вылить в разогретую сковороду тесто, распределить его по всей поверхности, толщиной не более 1 см, и накрыть ее с крышкой, чтобы тесто пропеклось, внизу немного заварился пар. После теста можно выложить соус и начинку для пиццы и продолжать выпекать в закрытой посуде, пока не расплавится верхний слой сыра.

Рецепт 4. Тесто для пиццы на кефире и дрожжах (бисквитный метод)

Список ингредиентов:

указан в рецепте 2. Но количество дрожжей и сахара необходимо увеличить вдвое.

Приготовление теста:

Заварку приготовить заранее, желательно на ночь, плотно обернуть посуду пищевой пленкой (в готовую заварку не должен проникать воздух), и поставить емкость с тестом в прохладное место: если морозильная камера находится внизу холодильника, положите тесто на верхнюю полку. Так Опара может простоять до 12 часов, без риска испортиться. Когда будете готовы готовить пиццу, подогрейте тесто при 20-25°С в течение часа, и замесите тесто как обычно.

Рецепт 5. Тесто для пиццы на кефире и маргарине

Если вы предпочитаете пиццу на тонкой, хрустящей, слоеной основе, то этот рецепт то, что вам нужно.

По сути, это слоеное тесто, как для торта «Наполеон», и консистенция теста для пиццы будет такой же. Отличие в начинке. Кефир по желанию замените сметаной или простоквашей. Если вы предпочитаете настоящий сливочный вкус, используйте сливочное масло не менее 72,5% жирности.

Ингредиенты:

Соль

Маргарин сливочный (высший сорт) 75-100 г

Кефир 50-70 мл

Сода или нашатырный спирт 3-4 г

Мука 200-300 г на разделочную доску и начинайте измельчать кубики подготовленного, холодного маргарина прямо в муке, пока не получится мелкая крошка из муки и жира. Соберите его горкой, сделайте внутри углубление, посолите, добавьте соду и влейте холодный кефир. Тесто жирное, поэтому для его приготовления нужно использовать холодные продукты, и работать с ним очень быстро. После того, как кефир вмешан и тесто склеено в однородную пластичную массу, разделить его на порции, каждую часть скатать в шар и поставить в холодное место. Такое тесто можно заготовить впрок и хранить порциями отдельно в морозилке, доставая их по мере необходимости.

Каждую порцию раскатывают в круг на поверхности, посыпают мукой и сразу выпекают, добавляя соус и начинку.

Рецепт 6. Тесто для пиццы для кефира, вегетарианская

Список ингредиентов:

мука 300-350 г

соль

Аммоний 5-7 г

Кефир (1%) 150 мл

Приготовление приготовления. :

Просейте пшеничную муку и добавьте к ней соль и аммиак. В большую миску налейте кефир (он должен быть подогрет до комнатной температуры), взбейте его венчиком и, добавляя небольшими порциями мучную смесь, замесите тесто. Постучите тесто на столе и снова положите его в миску. Накройте пленкой, чтобы тесто оставалось без воздуха. Выдержите его в таком виде, у огня, не менее часа. Затем разрезаем полуфабрикат на порции и, папируя рабочую поверхность, раскатываем тесто для пиццы на кефире. Слои должны быть толщиной не более 1 см. Края лепешек закатать на 3 см внутрь, затем выложить тесто в форму, защипнуть и приготовить пиццу.