Какие продукты можно замораживать на зиму в морозильной камере: 20 продуктов, которые можно заморозить

20 продуктов, которые можно заморозить

30 июля 2014 Еда

Оказывается, замораживать можно не только ягоды и овощи. Вот 20 продуктов, которые могут спокойно дожидаться своего времени в морозилке, и способы правильно заморозить их.

Ия Зорина

Автор Лайфхакера, атлет, КМС

Морозильную камеру можно заполнять не только мясом, рыбой и ягодами. Есть множество продуктов, которые можно замораживать без потери вкусовых качеств. Замороженные продукты будут спокойно дожидаться своей очереди, а вам не придётся выкидывать или быстро доедать их, чтобы не испортились. Вот 20 продуктов, которые можно заморозить, и способы, как это сделать.

1. Сыр

Вы можете заморозить большой кусок сыра, и после разморозки он не будет рассыпаться. Если перед заморозкой вы предпочитаете нарезать сыр, добавьте в контейнер чайную ложку кукурузного крахмала или муки, чтобы во время разморозки ломтики не слиплись.

Если вы любите добавлять в блюда тёртый сыр, можно купить большой кусок пармезана, нашинковать его в кухонном комбайне и положить в морозилку в специальных пакетах для заморозки. Он может храниться в морозилке несколько месяцев, и во время приготовления достаточно будет открыть контейнер или мешок для заморозки и достать пару чайных ложек сыра.

2. Домашние блины, вафли и французские тосты

Если вы хотели бы почаще завтракать домашними блинами, вафлями и тостами, можно просто напечь побольше в выходной день, заморозить на подносе для печенья и хранить в пакетах для заморозки.

В любое время вы сможете достать их из морозилки, разогреть в микроволновке и позавтракать. В любом случае получится дешевле и вкуснее, чем покупать замороженную выпечку в магазине.

3. Фрукты

Фрукты лучше замораживать на пергаментной бумаге, и только после этого помещать в пакеты для заморозки. Лучше сразу заморозить нарезанные кусочки, чтобы доставать их для десертов и смузи по мере надобности.

Если вы любитель смузи, можно сразу сделать себе замороженную смесь фруктов. Отдельно заморозьте кусочки яблок, груш, персиков, бананов и других фруктов, которые вы любите. В любой момент вы сможете сделать себе новый смузи, смешав разные виды фруктов.

Если вам не нравится готовить склизские размороженные кусочки бананов, замораживайте их целиком, вместе со шкурой. Когда решите приготовить что-нибудь с бананом, нужно достать его из морозилки, разморозить в микроволновке, отрезать верхушку и выдавить содержимое в смесь для приготовления.

4. Рис

Чтобы не ждать долго, пока приготовится рис (особенно коричневый рис, который варится около 50 минут), можно его заморозить. Сначала рис замораживается на подносе или пергаменте, а потом помещается в пакет для заморозки.

Размороженный рис можно поджарить, использовать для супа или запеканки. Время готовки сократится где-то на час (включая не только варку, но также промывание и замачивание).

5. Пироги

Можете сделать побольше яблочного пирога и наслаждаться им несколько месяцев. Заверните его в бумагу для заморозки, поместите в пакет и в морозилку. Когда захочется отведать пирога, отправляйте его в разогретую духовку (около 150 градусов) на 2 часа.

6. Кукуруза

Самый простой способ заморозить кукурузу — не доставать её из листьев, а прямо так засунуть в морозилку. Когда захочется кукурузы, просто достанете её и разогреете в микроволновке за 5 минут. Листья защищают зёрна кукурузы, так что на вкус она будет свежей.

7. Томатная паста

Потушите томаты сорта «рома» на небольшом огне с добавлением чеснока, свежих трав и оливкового масла около 4–5 часов. Когда смесь остынет, поместите её в пакеты для заморозки. Вы сможете использовать эту смесь для основы чили или томатных соусов.

8. Паста

Сварите побольше пасты и заморозьте небольшие порции в разных пакетах — вы сможете использовать один небольшой пакет для супов и запеканок.

Перед заморозкой убедитесь, что выпустили воздух из пакета, — он должен быть максимально плоским. Для разморозки опустите закрытый пакет в горячую воду на несколько минут.

9. Картофельное пюре

С помощью ложки для мороженого возьмите порцию картофельного пюре и положите шарик на пергамент для выпечки.

Замораживайте, пока шарики не станут твёрдыми, а затем храните в пакетах для заморозки. Пюре будет храниться в морозильной камере как минимум два месяца.

10. Тесто для печенья

Тесто для печенья замораживается на пергаменте и хранится в пакете для заморозки. Можете разделить его на отдельные порции или сразу сделать в нужной форме.

Используя это тесто, вы сможете готовить печенье за 1–2 минуты, без грязной посуды и стола.

11. Картофельные чипсы

Если купить достаточно чипсов и заморозить их в той же упаковке, в которой они продавались, у вас всегда будет закуска.

Кроме того, замороженные чипсы даже вкуснее, чем обычные, так что размораживать перед употреблением их не нужно.

12. Молоко

Если молоко у вас расходуется очень медленно, а остатки прокисают и выливаются, вполне можно его заморозить до следующего раза.

Только подберите бутылку, в которой останется место, поскольку замороженные жидкости расширяются. Размороженное молоко нужно хорошо перемешать и можно использовать (только не стоит размораживать его в микроволновке).

13. Сок

Единственный критерий для заморозки сока, как и для заморозки молока, — достаточно большая бутылка, чтобы замороженному напитку было куда расширяться.

14. Хлеб

Чтобы не приходилось выкидывать сухой хлеб, можно нарезать несколько буханок и заморозить. По мере необходимости доставайте нужные куски хлеба и размораживайте их в духовке или микроволновке. Чтобы хлеб не высох до утра, можно оставить его на ночь в выключенной, плотно закрытой микроволновке.

15. Кусочки овощей

Вы можете заморозить нарезанный лук, сладкий перец или перец чили в пакетах для заморозки. Когда они достаточно замёрзнут, можете отметить на пакете «порционные линии», чтобы знать, сколько нужно взять за один раз.

16. Сок лимона и лайма, лимонная цедра

Выжмите лимон и лайм в формочки для льда и поместите в морозилку. Теперь у вас в любое время будет свежий цитрусовый сок. Цедру также можно замораживать и использовать для приготовления разных блюд.

17.

Травы

Вы можете заморозить ароматные травы в формочках для льда с небольшим количеством воды или бульона, чтобы весь год использовать для супов, тушёного мяса или запеканок.

18. Маринованное мясо

Положите мясо в пакет для заморозки, залейте маринадом и отправьте в морозилку. Когда вы достанете его, оно будет уже замариновано и его можно сразу готовить.

19. Домашние запеканки

Когда вы готовите запеканку, например лазанью, почему бы не сделать побольше и заморозить половину, чтобы в процессе рабочей недели полакомиться домашней едой.

Можно использовать несколько вариантов заморозки:

1. Заморозить целую запеканку в блюде, дно которого выложено бумагой для заморозки. Когда запеканка достаточно замёрзнет, достаньте блюдо, переупакуйте запеканку в бумагу для заморозки и отправьте обратно в морозильник. Плюс в том, что вы можете пользоваться блюдом, пока запеканка хранится в морозилке. Когда она снова вам понадобится, поместите её в то же блюдо и приготовьте.
2. Заморозить по частям. Приготовьте запеканку, дайте остыть, разрежьте на куски и заморозьте. Можно разогревать в микроволновке.

20. Рыбные палочки

Полуфабрикаты, которые продаются в магазинах, трудно назвать вкусными, так почему бы не сделать домашние рыбные палочки?

Для этого нужно купить свежую рыбу, разрезать её на небольшие части, обвалять в яйце, муке или панировочных сухарях, выложить на поднос и заморозить.

После этого можно хранить домашние рыбные палочки в пакетах для заморозки — они гораздо вкуснее магазинных, внутри которых вместо рыбы непонятный фарш.

А вы пробовали замораживать какие-нибудь продукты?

Что можно заморозить на зиму в морозильной камере в домашних условиях

Содержание:

• Плюсы заморозки продуктов
• Общие правила
• Заморозка овощей и зелени
  • Зелень
• Фрукты и ягоды в морозилке
• Грибы
• Полуфабрикаты, смеси
• Мясо и рыба
• Какие продукты не стоит замораживать

Очень приятно видеть заполненную морозильную камеру после сбора летнего урожая.

Заморозка — это быстро и удобно, продукты в холоде хранятся долго и остаются полезными и вкусными. Так что же можно заморозить на зиму в морозильной камере? Различные овощи, зелень, фрукты и ягоды, смеси из разных продуктов, полуфабрикаты на основе круп, овощей, мяса и рыбы.

Плюсы заморозки продуктов

Морозильный отсек в холодильнике или отдельный прибор с несколькими полками даёт огромное преимущество. Множество полезных и натуральных продуктов доступны только в определённый период, а в морозилке они пролежат от нескольких месяцев до одного года.

Все преимущества хранения продуктов в морозилке:

1. При шоковой заморозке продукты сохраняют максимум полезных веществ в составе, остаются упругими, яркими и ароматными, как свежие.
2. Для хранения не требуется добавление соли, сахара, проваривания, хотя в некоторых рецептах дополнительная подготовка овощей используется.
3. Многие плоды, собранные и замороженные летом, гораздо полезнее тех, что продают зимой в супермаркетах.
4. Потратьте пару дней на подготовку замороженных продуктов, и будете обеспечены удобными порциями на всю зиму. Заморозка заметно экономит время, которое хозяйка ежедневно проводит у плиты.
5. Возможность экспериментов, интересные формы заморозки для детских завтраков.
6. Экономия средств зимой.

Недостатки у заморозки есть только в двух случаях:

1. Если таким способом хранят продукт, которому заморозка не рекомендована.
2. Если прибор не может обеспечить стабильную низкую температуру.

Общие правила

Чтобы замороженные продукты были удобными для дальнейшего приготовления, их нужно правильно отобрать. Все плоды берутся спелые, но не переспелые. Изучайте рекомендации по выбору натуральных овощей и фруктов, если не имеете своего сада.

Журнала «Мисс Чистота» подчёркивает: не годятся деформированные, мятые, поражённые вредителями продукты.

Всё обязательно моется и просушивается, в том числе зелень: лишняя влага застынет, образуя корку льда. Такой продукт занимает больше места, а ещё при оттаивании расплывается и теряет вкус.

Совет
Чтобы ускорить высыхание продукта, воспользуйтесь функцией фена «холодный воздух».

Следует внимательно отнестись и к выбору тары для хранения:

1. Используйте пластиковые контейнеры с крышкой, пакеты для заморозки, пакеты с застёжками, лотки, коробочки из-под молочных продуктов.
2. Подойдёт пищевая плёнка, фольга.
3. Кстати будут формочки для льда, выпечки, конфет, в том числе, фигурные.
4. Не годятся для хранения мусорные мешки, изделия из непищевого пластика, тканевые мешки, обёрточная бумага.

Важно
Повторная заморозка запрещена всегда!

Ещё один важный момент — срок годности. Максимальный период хранения овощей, ягод и фруктов — год, зелень держатся до 4—10 месяцев, грибы — до полугода. Просрочку есть нельзя. Чтобы не забыть вовремя реализовать заморозку, всегда подписывайте дату фасовки и срок годности.

Все эти правила предельно просты, но их стоит беспрекословно соблюдать.

Заморозка овощей и зелени

Первое, чем стоит заняться после сборки урожая — заморозкой спелых овощей и ароматной зелени. Продукты обязательно промываются, очищаются от кожуры, черешков и семян. Хранить можно как в цельном виде, так и в нарезанном и даже пюрированном. Всё зависит от дальнейших целей хозяйки. Оптимальный вариант — несколько способов нарезки, так меню будет разнообразным.

Общее правило для овощей
Кусочки и другие виды нарезки сначала подмораживают по отдельности, а потом пересыпают в общий пакет. Так продукты не слипнутся между собой.

Какие овощи можно замораживать в домашних условиях:

1. Помидоры замораживают либо кубиками, либо кружочками. Первый вариант пригодится для супов и рагу, второй — для пиццы и мяса по-французски. Стоит снять с плодов кожицу, окунув их в кипяток. Томатное пюре легко делается с помощью блендера. Его распределяют по стаканчикам или формам для льда.
2. Помидоры черри замораживают целиком, только сделайте пару проколов мякоти, чтобы она не треснула.
3. Болгарский перец предварительно очищают от плодоножки и семян. Затем оставляют целым и использую для фаршировки либо нарезают соломкой и кубиками.
4. Цветную капусту брокколи хранить очень легко. Кочан сначала разделяют на соцветия, затем все промывают, сушат и распределяют по пакетам. Брокколи иногда бланшируют. Для этого сначала капусту держат в кипящей воде пару минут, а затем перемещают в ледяную воду для остывания.
5. Баклажаны хранят сырыми, бланшированными и запечёнными. Готовый плод идёт в блюдо сразу после разморозки и готовится в течение пары минут. С сырым придётся поработать дольше.
6. Кабачки и цукини предпочтительно немного проварить перед хранением. Если этого не сделать, у мякоти появится горьковатый привкус. Обязательно удаляют кожуру и семена. Затем нарезают удобными кусочками и держат в кипящей воде не более 15 минут. В морозильник отправляют остывшие кусочки.
7. Способ заморозки тыквы похож на работу с кабачками и цукини. Её замораживают кубиками, в виде пюре, тёртую или бланшированную.
8. Кукурузные початки замораживают целиком или отдельными зёрнами. Рекомендуется предварительно бланшировать кочаны, чтобы зёрна лучше сохранили цвет и сладость.
9. Стручковая фасоль хорошо хранится в холоде, её используют как отдельно, так и в овощных смесях. Предварительно стручки бланшируют.
10. Огурцы тоже подвергаются заморозке несмотря на водянистую мякоть. Маленькие корнишоны хранят целиком, крупные плоды нарезают и натирают удобным способом.
11. Морковь удобно хранить в тёртом виде для за жарок. То же самое — свёкла.
12. Стебель сельдерея морозят целиком или небольшими брусочками.
13. Корень хрена заготавливают в тёртом виде.

Зелень

Как правильно замораживать разную зелень:

1. Петрушку, укроп, кинзу, зелёный лук тщательно промывают, затем просушивают и помещают по порционным пакетам. Удаляют из упаковки весь воздух. Ещё зелень можно пюрировать и хранить в формах для льда.
2. Щавель рекомендуется нарезать и бланшировать.
3. Базилик вкуснее всего получается в оливковом масле: его рубят мелкими кусочками, смешивают с маслом и разливают по формам для льда.
4. Листья шпината скручивают трубочками и плотно упаковывают пищевой плёнкой.
5. Листовой салат, рукколу, кресс, эстрагон, розмарин и другие ароматные травы хранят строго сухими и в плотных герметичных упаковках.
6. Листочки смородины, малины и мяты для чая замораживают целиком, но лучше их засушивать.

Совет
Держите все продукты небольшими порциями. Если ссыпать всё в общий пакет, придётся регулярно доставать его и возвращать обратно. Это вредит продукту.

Фрукты и ягоды в морозилке

Список фруктов и ягод для заморозки так же обширен, как и овощная группа. Какие фрукты лучше всего переносят низкие температуры:

• персики, сливы, абрикосы — нужно только удалить косточку;
• груши нарезают дольками или пюрируют с сахаром;
• айва хранится круглыми слайсами или кубиками;
• яблоки очищают от кожицы и семян, дальше их пюрируют, натирают, нарезают кубиками и т. д.

Ягоды для замораживания, список и рекомендации:

1. Основное правило: если у ягоды плотная кожица, то можно заморозить её целиком, если мягкая структура — то готовьте пюре.
2. Целиком хранится виноград, смородина, вишня, крыжовник, черника, жимолость.
3. Шоковая заморозка позволит сохранить цельность малины, ежевики и клубники.
4. Ягоды пересыпают сахаром, если в них недостаточно сладости.
5. Пюре легко делается с помощью блендера. Мягкую клубнику и малину разминают вилкой. Хранят пюре в формах для льда либо используют прибор для шариков мороженого.
6. Ягоды в сиропе остаются сладкими, их используют для варки компотов. Для этого смешивают сахар и воду (1:2), растапливают сироп и заливают им плоды на половину высоты. После остывания сиропа контейнеры отправляют в морозильник.

Используйте режим турбозаморозки: достаточно пару часов выдержать свежие продукты в камере, чтобы они моментально застыли. После этого выставляйте стандартные –18 градусов, а лучше –20—25.

Совет
Чтобы запахи продуктов в морозильной камере не смешивались, используйте одни полки для фруктов, овощей и смесей, а другие для мясных продуктов.

Грибы

Большинство съедобных грибов переносят заморозку. На долгое хранение отправляют свежесобранные шампиньоны, опята, белые грибы, подосиновики, лисички, рыжики.

Как быстро заморозить грибы:

1. Грибы перебирают на предмет червивости.
2. Все промывают и просушивают.
3. Мелкие грибы замораживают целиком, крупные — кусочками.
4. Грибы хранят и после варки: держат их в кипящей воде 5—7 минут, остужают и складывают по контейнерам.

Полуфабрикаты, смеси

Идеи для заготовок из овощей, которые облегчат приготовление блюд:

1. Болгарские перцы, фаршированные рисом, мясным или овощным фаршем.
2. Смесь со сваренным до полуготовности рисом, кукурузными зёрнами, фасолью, перцем, зелёным горошком и т. д.
3. Стандартный набор для супа: морковь, лук, свёкла, перец сладкий, томаты. Всё предварительно слегка обжаривают, но это не обязательно.
4. Замораживают отдельно зажарки из лука и моркови.
5. Домашние вареники с картофельной, ягодной начинкой.
6. Смеси зелени для супа.
7. Ягодные миксы для морса и компота: вишня, смородина, малина, крыжовник и т. д.

Мясо и рыба

Про хранение мяса и рыбы много знать не нужно. Продукты тщательно промывают и просушивают, распределяют по отдельным пакетам удобными порциями.

Срок годности птицы — 7—12 месяцев, свинины — 6—10 месяцев, говядины — 12 месяцев. Рыба хранится от 6 месяцев до года в зависимости от вида.

Какие продукты не стоит замораживать

Что не стоит держать в морозилке, особенно если у прибора нет функции шоковой заморозки:

1. Сырой лук и чеснок — они становятся вялыми и безвкусными.
2. Твёрдые сыры — только шоковая заморозка, мягкие сыры лучше хранить в холодильнике.
3. Молочные продукты — йогурты, сметану и т. д. Их состояние после разморозки оставляет желать лучшего.
4. Целые фрукты с большим количеством влаги в составе, например, дыни и арбузы. В этом случае лучше отдать предпочтение пюре или соку.
5. Некоторая листовая зелень теряет форму и темнеет: это салат, шпинат, щавель.
6. Портятся в морозилке кусочки редиса, репы, листья белокочанной капусты.

Используйте морозильную камеру по полной программе: обеспечьте себя и свою семью полезной заморозкой, чтобы зимой меню было разнообразным, вкусным и богатым на полезные вещества.

83 Продукты, подлежащие замораживанию или продукты, НЕ подлежащие замораживанию

7674 акции

• Facebook
• Твиттер

Несколько недель назад я опубликовал огромную статью под названием «Приготовление в морозильной камере 101 — все, что вам нужно, чтобы готовить в морозильной камере как профессионал». Замораживание продуктов — отличный способ купить вещи на распродаже и сохранить их на потом. Большинство продуктов можно заморозить без проблем. Важно отметить, что некоторые продукты требуют подготовки перед помещением в морозильную камеру. Другие продукты плохо замораживаются ни при каких обстоятельствах.

Хотите попробовать собрать еду для заморозки? Прежде чем читать, возьмите мой бесплатный план питания здесь. Это поможет вам приготовить 10 блюд менее чем за 80 долларов!

Вот простой список продуктов, которые можно замораживать:

 

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:

• Масло
• Сыр
• Творог
• Яичные белки (должны быть сырыми)
• Мороженое
• Молоко
• Взбитые сливки (подслащенные, в порционных порциях)
• Цельные яйца (следуйте этим подробным примечаниям по приготовлению здесь)

МЯСО, ПТИЦА И МОРЕПРОДУКТЫ:

• Бекон
• Говядина
• Цыпленок
• Краб
• Рыба
• Хот-доги
• Омар
• Мясной обед
• Свинина
• Колбаса
• Морские гребешки
• Креветка
• Турция
• Дикая дичь (оленина, кролик, утка, фазан, белка, гусь)

ПРОДУКЦИЯ:

Почти все продукты можно заморозить. Вот некоторые из них, которые особенно хорошо замораживаются. Обязательно следуйте инструкциям по подготовке для достижения наилучших результатов.

• Артишоки
• Спаржа
• Авокадо (пюре из лимонного сока)
• Свекла
• Ягоды
• Брокколи
• Брюссельская капуста
• Морковь
• Цветная капуста
• Вишня
• Зелень (включая шпинат и листовую капусту)
• Манго
• Дыня (кусками)
• Грибы
• Бамия
• Лук репчатый
• Персики (очищенные, нарезанные)
• Горох
• Ананас (кусочками)
• Картофель
• Тыква
• Кабачки (летние кабачки, кабачки и все зимние кабачки)
• Клубника (очищенная)
• Сладкий картофель

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ (но только при определенных обстоятельствах):

• Капуста (будет сырой, МОЖЕТ использоваться в приготовленных блюдах после заморозки)
• Сельдерей (только для приготовления блюд)
• Чеснок (замороженный в масле)
• Травы (замороженные в воде или масле для приготовления блюд или приправ)
• Очищенные перезрелые бананы (отлично подходят для коктейлей и бананового хлеба)

ПРОДУКТЫ, ПОДЛЕЖАЩИЕ ЗАМОРОЖЕНИЮ в пакетах с сиропом:

• Яблоки
• Цитрусовые
• Виноград
• Сливы
• Гранаты

ОРЕХИ, СЕМЕНА И ЗЕРНА:

Эти продукты очень хорошо хранятся в морозильной камере. Из-за высокого содержания жира они быстрее прогоркнут, если хранить их только при комнатной температуре. Морозильная камера помогает сохранить их на несколько месяцев дольше, чем кладовая.

• Орехи (также ореховая мука отлично подходит для хранения в морозильной камере)
• Семена
• Мука (с высоким содержанием масла, например пшеничная мука)

ВЫПЕЧКА:

• Печенье
• Пирожные
• Торты (незамороженные)
• Сухарики
• Кексы
• Печенье
• Хлеб быстрого приготовления (например, банановый хлеб)
• Фруктовый пирог
• Пончики (неглазурованные)
• Пирог (фрукты, мясо, орехи, сладкий картофель и тыква — все в порядке. НЕ замораживайте пироги с меренгой сверху)
• Пицца – разогреть до 400 градусов
• Дрожжевой хлеб

СЫРОЕ ТЕСТО, Кляр И ВЫПЕЧКА:

• Тесто для пиццы – сырое
• Формы для пирогов – запеченные вслепую (готовые к начинке)
• Тесто для печенья – заморозить отдельно, затем поместить в пакет с застежкой-молнией
• Тесто для торта
• Тесто дрожжевое

ДРУГОЕ:

• Соус песто
• Вино (заморозить в формочках для льда для использования в соусах)

Советы, как сделать обед легким с помощью ПРИГОТОВЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ ХОРОШО ЗАМОРАЖИВАЮТСЯ

(Перед замораживанием обязательно полностью охладите в холодильнике. )

• Выпечка (полностью охладите перед упаковкой). Мы закупаем хлеб на распродаже из нашего продуктового магазина. У них есть стойка в задней части магазина, где весь хлеб продается со скидкой до 75%. Это отличная возможность сэкономить время для воскресного обеда, когда вы так голодны, когда возвращаетесь домой. Кроме того, хлеб помогает еде растянуться, чтобы обслужить большее количество людей. Замороженные батоны, разогретые в духовке, идеально подходят, когда вы принимаете гостей-сюрпризов!
• Запеканки (как эта!) (Если в рецепте не указано иное, разморозить в холодильнике в течение ночи, выпекать под крышкой при 350°C в течение часа или до появления пузырьков.)
• Цыпленок и индейка – обваленные и нарезанные, заморозить порциями по 1 стакану для легкого размораживания и использования в рецептах
• Говяжий фарш – заморозьте порциями по 1 стакану для легкого размораживания и использования в рецептах
• Макароны недоваренные – не промывать – не добавлять соус
• Соус для пасты на томатной основе
• Вот отличный ресурс о том, как подготовить свежее мясо и овощи для хранения в морозильной камере.

Посмотрите эту замечательную таблицу, где указаны сроки хранения продуктов.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ ПЛОХО ЗАМОРАЖИВАЮТСЯ:

• Вареные яичные белки
• Супы и соусы на основе сливок
• Огурец
• Десерты с безе
• Жареные продукты (размокают)
• Глазурь/глазурь, включающая сырые яичные белки
• Полностью приготовленные макаронные изделия (можно заморозить в посуде, если они недоварены)
• Полностью сваренный рис
• Желатин
• Яйца, сваренные вкрутую
• Салат
• Майонез и салаты на его основе (салат из тунца, яичный салат)
• Сметана

Вы можете узнать больше о том, как подготовить продукты к заморозке, и получить несколько полезных советов здесь, на странице Приготовление в морозильной камере 101. Какие продукты вы бы добавили в этот список?

Презентация серии кубиков льда с клубникой

7674 акции

• Facebook
• Твиттер

Более 50 замораживаемых продуктов, которые сэкономят ваше время и деньги

Узнайте, как заморозить более 50 замораживаемых продуктов, чтобы сэкономить время на кухне, исключить лишние походы в продуктовый магазин и сократить количество пищевых отходов.

Я обожаю приготовление пищи в морозильной камере, потому что это такой простой способ сэкономить время и деньги на кухне (и сэкономить кучу продуктов, которые в противном случае выбрасывались бы впустую!) наша морозильная камера заполнена полноценными блюдами и МНОЖЕСТВОМ предварительно приготовленных, предварительно порционных продуктов, таких как:

• измельченная курица
• говяжий фарш
• Колбаса фарш
• жареные овощи
• домашняя жареная фасоль
• вареная фасоль и чечевица
• замороженные фрукты и овощи
• сыр
• выпечка
• и многое другое!

Хотя я и не претендую на звание «эксперта по замороженным продуктам», за последнее десятилетие я заморозил гораздо больше продуктов — я даже вел занятия по заморозке, сушке и консервированию.

Итак, после сказанного…

Вот мой ДЛИННЫЙ список замораживаемых продуктов, которые сэкономят вам время и деньги.

1. Хлебобулочные изделия, которые можно заморозить:

Каждый раз, когда я что-нибудь пеку, я делаю двойную порцию и кладу часть в морозильник.

Он не только помогает контролировать порции, но и позволяет нам наслаждаться разнообразной выпечкой, а это значит, что у меня всегда есть угощение, которое я могу принести друзьям и семье!

Мне удалось заморозить хлебобулочные изделия ниже.

Пирожные и печенье: Да, я делаю это все время. Просто поместите их в закрывающиеся пакеты или контейнеры для хранения с плотно закрывающимися крышками, и они прослужат столько, сколько вы сможете сопротивляться им!

Шарики из теста для печенья: Для свежего печенья в любое время я замораживаю шарики из теста для печенья и храню их в пакетах с застежкой-молнией. Я могу просто вытащить столько, сколько мне нужно, и мгновенно испечь их свежими!

Хлеб, булочки и булочки на дрожжах: Просто упакуйте их в двойные пакеты, чтобы предотвратить ожоги при замораживании, и они должны храниться в течение нескольких месяцев. Даже мой вкусный 100% цельнозерновой хлеб отлично замораживается!

Тортильи: В последнее время я делаю свои собственные лепешки, но даже до этого я всегда замораживала купленные в магазине лепешки.

Быстрые хлебцы и кексы: Это одна из моих любимых хлебобулочных изделий для замораживания, потому что они очень хорошо размораживаются. У меня часто есть несколько маленьких буханок быстрого хлеба в морозильной камере, чтобы дарить их в течение года.

Кексы и торт: Да, я замораживала кексы и даже целые торты! Вы можете глазировать торты до или после их заморозки, но если вы используете купленную в магазине глазурь, вам придется подождать, чтобы заморозить их, пока они не разморозятся… поверьте мне, я знаю!

Гранола: Мы любим  домашнюю гранолу , но если я собираюсь приготовить ее, я делаю только большую партию… и затем замораживаю ее в стеклянных банках или пакетах с застежкой-молнией.

Пироги: Я обычно не замораживаю пироги, но если вы это делаете, обязательно заморозьте их ПЕРЕД тем, как печь.

2. Замораживаемые принадлежности для выпечки:

Наряду с готовой выпечкой я также замораживаю многие свои принадлежности для выпечки в их оригинальных пакетах, спрятанных в обувных коробках в нашей морозильной камере!

Коробки для обуви хорошо складываются и обеспечивают вентиляцию, кроме того, они предохраняют небольшие пакеты с шоколадной стружкой, орехами, конфетами и т. д. от опрокидывания или потери в задней части морозильной камеры на неизвестно сколько времени (может кто-нибудь рассказать?)

Шоколад: Я храню все свои шоколадные конфеты для выпечки в морозильной камере, потому что я думаю, что так они хранятся намного дольше и имеют более «свежий» вкус. Кроме того, это освобождает больше места в моих шкафах.

Орехи и семена: Я храню все наши орехи и семена в морозильной камере, чтобы их масла не прогоркли. Впервые я услышал этот совет от Рэйчел Рэй, и, похоже, он работает — значит, это правда!

Мука и сахар: Хотя в этом нет необходимости, я часто замораживаю муку и сахар, особенно летом, когда в доме более влажно.

Пищевая сода: Я часто держу контейнер с пищевой содой в морозильной камере (открытой) — не потому, что она остается свежей, а для того, чтобы поглотить любые возможные запахи в нашей морозильной камере!

3. Замораживаемые молочные продукты:

Я экономлю так много денег, покупая молочные продукты оптом и замораживая их на потом.

По моему опыту, большинство молочных продуктов следует хранить не менее 6 месяцев.

Сливочное масло: Никаких хитростей, просто положите всю упаковку в морозильную камеру и достаньте, когда будете готовы к употреблению.

Блочный сыр: Я постоянно замораживаю сыр, только не забудьте нарезать или измельчить его перед заморозкой , иначе он крошится.

Измельченный сыр: это НАСТОЛЬКО просто — просто бросьте пакеты в морозильную камеру (расположите их для удобства хранения) и вытащите, когда вам понадобится больше сыра.

Сыр фета: Я сделал это открытие 2 года назад, когда купил огромное количество сыра фета в Costco по невероятно выгодной сделке. Я просто разделил его на квартовые пакеты с застежкой и заморозил в плоском виде

Плавленый сыр: Хотите верьте, хотите нет, но плавленый сыр можно заморозить. После разморозки он может быть немного «комковатым», но вкус остается прежним.

Молоко и пахта: Обычно мне не нужно замораживать молоко, но я делаю это каждый раз, когда мы уезжаем в отпуск. Только не забудьте вылить около 1 стакана молока перед заморозкой. Вы также можете подумать о замене сухим молоком, когда вы в крайнем случае.

Йогурт: Замороженный йогурт для вкусных смузи . Я даю ему немного разморозиться перед едой, поэтому он действительно кремовый.

Творог: Иногда после разморозки текстура становится немного жидковатой, но в остальном вкус просто отличный.

4. Фрукты для замораживания:

Перед замораживанием фрукты обязательно вымойте, высушите и разделите на более мелкие порции. Это позволит легко быстро взять то, что вам нужно, не размораживая всю партию.

Плоды должны храниться до года, если они должным образом закрыты.

Все фрукты: Вы можете заморозить любые фрукты, которые планируете использовать в коктейлях, потому что они все равно превратятся в пюре. Однако не планируйте замораживать фрукты только для еды — они будут очень сырыми.

Ягоды: Я замораживаю все виды ягод для блинов и смузи. Я также держу 2-стаканные контейнеры с измельченными ягодами, чтобы использовать их для приготовления варенья, начинки для мороженого или для ягодного песочного пирога.

Бананы: Я кладу целые неочищенные бананы в морозильник каждый раз, когда они становятся слишком коричневыми, чтобы их можно было есть «свежими». Затем всякий раз, когда рецепт требует бананов , я просто беру это количество бананов, размораживаю их на ночь (обычно на тарелке, так как они немного размокают) и пеку на следующий день. Я также замораживаю очищенные бананы для смузи.

Виноград и черника: Замороженный виноград и черника — отличная летняя закуска. Наши дети их ОБОЖАЮТ!

Вишня: Последние несколько лет нам очень нравились замороженные вишни — я вырезаю из них косточку, половину и замораживаю каждое лето, а потом мы едим их круглый год с овсянкой, в йогурте или в смузи. Так вкусно!

Авокадо: Я очищаю авокадо от косточек и замораживаю их в пакетах с застежкой-молнией, чтобы позже приготовить гуакамоле — это идеально, если я найду много авокадо, но знаю, что мы не сможем съесть их все пока они не созрели.

Джемы и желе: Я обычно готовлю варенье, но моя мама и свекровь всегда его замораживают. Замораживать джем быстрее и проще. .. если у вас есть место в морозильной камере, вот 20 вкусных рецептов замороженного джема, которые помогут вам начать!

5. Замораживаемые травы и овощи:

Травы: Я замораживаю свежие травы в лотках для льда, наполненных водой, чтобы использовать их для супов, рагу и запеканок в конце года. Вот бесплатный справочный лист Herb , в котором объясняется, как можно использовать и хранить различные травы.

Все овощи: Чтобы сэкономить время — вот ссылка на мою таблицу заморозки овощей. Это список из 20 различных овощей и способов их заморозки… и вы можете распечатать его бесплатно!

Жареные овощи: В последнее время я замораживаю жареные овощи, а затем разогреваю их в своих чугунных сковородах. Они абсолютно ВКУСНЫЕ и экономят огромное количество времени (и беспорядка), потому что я могу жарить огромное количество овощей за один раз!

Шпинат и капуста: Если я когда-нибудь беспокоюсь о том, что мой шпинат или капуста начинают немного увядать, я сразу же рассыпаю их горстями в пакеты на молнии и замораживаю. После заморозки просто слегка раздавите пакет руками, и он превратит листья в мельчайшие кусочки — идеально подходит для добавления в супы, коктейли, запеканки и многое другое!

6. Замораживаемый белок:

Мясо: Мясо, безусловно, самый экономичный и экономящий время продукт, который я замораживаю. Я делаю запасы, когда оно продается, и замораживаю много МНОГО фунтов мяса каждый год (особенно сейчас, когда родители Дэйва дарят нам четверть коровы раз в два года)!

Все мясо хорошо замораживается — сырое мясо, вареное мясо, мясные деликатесы, мясной фарш, тертое мясо, «цельное» мясо и т. д. Однажды у меня была целая индейка в морозильной камере около 18 месяцев, и она была очень вкусной, когда мы готовили это!

ПРИМЕЧАНИЕ. Вот мой пост о безопасной заморозке, разморозке и повторной заморозке мяса.

Фасоль: Я замораживаю почти все виды вареной фасоли с фантастическими результатами — черную, темно-синюю, пинто, пережаренную и т. д. и т. д. Это особенно удобно, поскольку фасоль требует ДОЛГО времени для замачивания и приготовления.

Чечевица: Я готовлю полные пакеты чечевицы за один раз, а затем распределяю их в морозильную камеру. Затем я использую чечевицу, чтобы «наполнить» многие из наших супов, тушеных блюд и запеканок — экономя деньги на более дорогом мясе.

7. Замораживаемые блюда:

Я всегда делаю двойные или тройные порции наших любимых блюд для хранения в морозильной камере.

Я часто замораживаю эти блюда в одноразовых формочках из фольги, поэтому у меня есть возможность подарить их разным людям в моей жизни.

В других случаях я сохраняю их для загруженных дней, когда нас не будет большую часть дня, или если Дейву по какой-то причине нужно приготовить ужин. Я могу просто разморозить одно блюдо утром, и к полудню оно обычно готово к отправке в духовку.

Вот список из 10 любимых замороженных блюд нашей семьи.

Подавляющее большинство рецептов в My Recipe Box очень удобны для замораживания!

Бульоны: Последние пару лет я делаю свой собственный костный бульон, и после того, как он готов, я делю его на 2 порции и замораживаю для приготовления супов, рагу и запеканок позже на!

Супы и тушеные блюда: Говоря о супах и тушеных блюдах, они тоже ОЧЕНЬ хорошо замораживаются! Единственный суп, который наша семья не любит замороженный, — это мой сырный суп с картофельным пюре. Вот некоторые из моих любимых рецептов супов, которые ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо замораживаются.

Запеканки: Я заморозил все, от лазаньи и фахитас до энчиладас, блюд из курицы и многого другого! Просто убедитесь, что все ингредиенты полностью готовы, прежде чем замораживать. Когда вы будете готовы его съесть, просто разморозьте и запеките, как обычно.

Соус для макарон: Обычно мы никогда не съедаем всю партию соуса для макарон за один прием пищи, поэтому я просто складываю остатки в морозилку, чтобы в следующий раз съесть макароны.

Бутерброды: Нам повезло заранее заморозить бутерброды (мясо с сыром или PB&J). Это позволяет ДЕЙСТВИТЕЛЬНО быстро упаковать обед!

Я уверен, что есть много других продуктов, которые я мог бы добавить в этот список, но это те, которые я лично пробовал с большим успехом.

Всякий раз, когда кто-нибудь спрашивает меня о заморозке определенных продуктов, мой совет ВСЕГДА, «просто попробуйте, и вы будете знать наверняка» — так что это мой совет и вам!

Просто попробуйте! Что самое худшее, что может случиться?

Хотите больше постов, советов и информации о Freezable Foods?

Вот ВСЕ мои посты о замороженных продуктах за всю историю моего блога .