Мангал из кирпича на даче. Как построить мангал?
Практически в каждого народа есть свои секреты приготовления еды на углях. Древние традиции сохраняют свою притягательность и сегодня, несмотря на стремительный ритм современной жизни. Вырвавшись на выходные из городской суеты, так приятно расслабиться возле живого огня и напитаться живительной энергией костра.
Вкусить дымный аромат свежеприготовленных блюд и за неспешной беседой с любимыми и дорогими сердцу людьми вбирать в себя мир и покой окружающей природы.
Верным помощником любителей жаркого, приготовленного на открытом огне, стал мангал. С его помощью можно готовить не только давно полюбившиеся шашлыки, но и многие другие блюда (но это отдельная тема для разговора). Народные умельцы постепенно модернизировали мангал, добиваясь устойчивой тяги, защиты от непогоды и комфорта для дачного шеф-повара. В результате появился кирпичный мангал на даче, вобравшие в себя лучшие традиции дачного отдыха.
Зачем строить мангал из кирпича
Как правило, дачный участок разбивается на функциональные зоны.
И для отдыха отводится особенное место. Для огня устраивается каменная площадка. Рядом с очагом расставляется садовая мебель. Сверху сооружается навес или пергола, обвиваемая зеленью. Можно обустроить беседку. Получается уютное местечко для семейного отдыха. С одной стороны из кирпича выкладывается мангал. Он представляет собой целый комплекс, совмещающий гриль, варочную печь, тындыр, духовку, коптильню и др.
Особенное удовольствие при приготовлении получается, когда под рукой есть ниши для продуктов, аккуратное место для дров и посуда. К тому же каминные аксессуары могут послужить и мангалу. Разделочный стол и соседствующая с ним кухонная мойка (разумеется, с подведенным сливом и водой) добавят функциональности сооружению. Для полного счастья можно поставить рядом и небольшой холодильник с минибаром.
Вот теперь можно хоть романтический ужин при звездах на двоих устраивать, хоть закатывать вечеринку с дюжиной друзей. В любом случае время будет потрачено именно на общение и приятные хлопоты, т.
к. все необходимое под рукой, и вы можете отдыхать по полной программе, наслаждаясь максимальным комфортом.
Хотя, если такой вариант покажется слишком затратным, всегда есть возможность начать с малого и построить более простую конструкцию. И в том, и в другом варианте кирпичный мангал на даче будет служить одновременно украшением участка и комфортным местом для приготовления шашлыков.
Итак, решено: строим мангал из кирпича
Начинать стоит, прежде всего, с плана. Нужно выбрать правильное место. Желательно тщательно продумать все до мелочей. По сложившейся традиции и народным наблюдениям с шашлыком лучше всего справляются мужчины. Поэтому можно расположить мангал несколько в стороне от центра застолья, чтобы мужчины могли в сторонке от шумной компании за бокалом вина пообщаться на свои, мужские темы.
Как расположить мангал на участке?
Кирпичный мангал часто пристраивается задней стороной к забору или же глухой стене дома. В этом случае он выступает как колоритный элемент экстерьера.
Однако стена мангала может отделять друг от друга и разные функциональные зоны. В этом случае важно продумать, как она при этом будет выглядеть. Возможно, стена примет на себя некоторые функции из смежной зоны.
Продумывая конструкцию мангала, желательно постараться красиво вписать сооружение в уже сложившийся ландшафтный дизайн участка, чтобы он не выбивался из общего стиля.
Располагая мангал на участке, нужно помнить и о том, что горячая струя дыма может опалить растущие поблизости ветки деревьев. А также стоит предусмотреть возможность проложить водопровод. Возможно, вам захочется обозначить зону отдыха декоративным кустарником или лианами. Представьте себе отдых. Продумайте приятные мелочи, делающие ваш отдых действительно волшебным и незабываемым.
Проекты мангалов
Устройству уличных мангалов посвящено множество литературы и сайтов. Существуют уже готовые проекты с подробными схемами порядовки. Можно подобрать наиболее подходящий вариант. Конечно, хороший мастер может модернизировать конструкцию.
Однако в этом случае нужно помнить о физических законах, влияющих на тягу. В идеале можно предоставить эту работу мастерам печного дела. Но если у вас есть желание испытать свои силы, то можно воспользоваться уже проверенными схемами.
Как построить мангал из кирпича?
Одним из простых вариантов является конструкция из двух этажей, в которой первый этаж представляет собой полость для хранения дров. Сверху него располагается очаг и дымоход.
Устройство фундамента
Как и всякое капитальное сооружение, мангал начинают строить с фундамента, глубина которого составляет 30 см в виду относительно небольшого веса конструкции. Выкапывается траншея, в которую устанавливается опалубка. Фундамент армируется металлом (подойдут любые имеющиеся в наличии куски железа, обрезки труб, проволока и пр.) и заливается бетон. Этот же бетон послужит «полом» в дровяном отделении. После заливки бетон дня три должен постоять и хорошо застыть. И лишь после этого можно продолжать работу.
Стены мангала
Дровеник и топка имеют проемы. В случае, когда предполагается прямоугольная форма, потребуется стальной уголок для перемычек. Арочный вариант выкладывается по деревянному шаблону. По нему выкладывают кирпичи таким образом, чтобы нижним краем они касались друг друга. В центре ряда кладется замыкающий кирпич.
При арочном своде стенки проемов строятся на высоту 80 см, а при прямых проемах высота стенок будет 60 см. В результате после укладки второго ряда кирпичей поверх проема образуется пол очага или же столешницы на уровне 90 – 100 см. Это удобная для большинства дачников высота.
Как внешнюю, так и нижнюю часть очага можно изготавливать из любого кирпича. Декоративный кирпич придаст особенно красивый вид. Но внутренняя часть потребует огнеупорного кирпича, который выдержит высокую температуру и не разрушится.
А где же здесь мангал?
Получившееся сооружение больше похоже на камин. Хотя, это и есть одна из разновидностей уличных каминов.
Шашлыки можно готовить как прямо в очаге, так и в съемном мангале, который предохраняет кладку от жирных брызг и облегчает уборку углей. Хотя можно обойтись и без него. Это не принципиально.
Размеры кирпичного мангала
Оптимальные габариты для мангала – 100 х 30 х 15 см. Для обеспечения топки достаточным объемом воздуха сооружается поддувало.
Для сооружения более сложной конструкции, включающей множество разнообразных приспособлений, лучше ознакомиться со специальной литературой. Благо, в интернете можно найти множество источников. А самое лучшее – воспользоваться услугами опытного каменщика – печника, который сможет учесть все ваши пожелания и воплотить в жизнь ваши мечты. Потому как в этом деле весьма много нюансов, которые постигаются лишь на практике.
Когда работа закончена, и первые шашлыки, приготовленные на новом мангале, съедены, можно подкинуть пару поленьев, и вновь разгоревшийся огонь соберет вокруг себя любителей вечернего отдыха. И вы под журчанье неспешных разговоров расслабитесь, наслаждаясь покоем в беседке с мангалом, которые сделаны вашими руками.
Мангал из кирпича своими руками. Видео
Мангал из кирпича на даче
Метки
Дача Дизайн Дом Идеи Кухня ЛайфхакиЯ очень люблю еду, приготовленную на открытом воздухе, поэтому с наступлением теплых весенних или летних, тут уж как повезет, деньков, я скорее еду на любимую дачу. А всё потому, что год назад мой муж подсмотрел у соседа способ, как превратить наш дачный участок в настоящий рай для гурманов.
Передвижной мангал хорош для пикника на новом месте, а владелец собственного участка может позволить себе сооружение более монументальное. Взвесив все за и против, мы решились на создание печи-жаровни с небольшой зоной для готовки на открытом воздухе. На самом деле сделать мангал из кирпича не так сложно, как может показаться вначале.
Такая постройка станет и местом отдыха, и достопримечательностью двора.
Даже когда здесь ничего не готовится, выглядит такая летняя кухня великолепно!
Мангал из кирпича — это специальная жаровня для приготовления шашлыка, построенная из кирпича. Основательный мангал из кирпича часто более функционален и используется как гриль и барбекю, нередко на нём готовят и иные блюда, даже просто разогревают еду. Кроме того, это еще и прекрасный арт-объект на загородном участке. Вокруг такого сооружения приятно собираться большой компанией.
Редакция «Так Просто!» предлагает тебе узнать, как сделать простой мангал из кирпича своими руками. Восхитительный результат при минимальных затратах!
Для начала необходимо выровнять площадку под мангал, а затем замостить ее плиткой. Тут важно использовать огнеупорные материалы, такие как плитка (также подойдет щебень), ведь никто не застрахован от случайной искры, упавшей на землю!
Сама жаровня выкладывается на площадке. Чтобы кладка была надежной, для мангала лучше использовать фасонный шамотный кирпич
.
Такой огнеупорный кирпич еще называют печным. Он бывает разной формы и делается из специальной глины.Однако для создания мангала можно использовать обычный и даже битый красный кирпич.
Для данной конструкции использовались блоки специальной формы, которые можно крепить друг к другу без раствора. Специальные пазы, вмонтированные между кладкой, легко держат решетку. Не стоит забывать, что решетка должна сниматься для чистки.
Наверное, нет таких людей, которые бы не любили сидеть у костра! Лично я просто обожаю наблюдать за жаркой продуктов на мангале, особенно если приготовлением еды занимается мой муж.
Поэтому на семейном совете мы приняли решение дополнить территорию рядом с жаровней. В первую очередь мы взялись за создание скамеек. Их мы сделали из спилов березы, а сверху уложили мягкие подушки-сидушки, которые я сшила. Также на этом этапе у нас уже появился маленький рабочий столик.
А еще мне захотелось красиво оформить вход на площадку, дополнив его клумбами по бокам.
В конечном счете к печке-жаровне были добавлены боковые поверхности для рабочих нужд и хранения посуды.
На сегодняшний день мне есть где хранить посуду. Да еще и появилась возможность нарезать продукты прямо рядом с мангалом, что очень удобно.
С наступлением теплого сезона начали оживать растения на прилегающих клумбах. Кухонный садик с салатом и пряными травами стал для нас приятным дополнением. Здесь же нашлось место ящику для угля.
Кроме решетки, в жаровню вмонтирована съемная подставка, куда можно поставить казан или кастрюлю. В такой печи можно готовить различные блюда, в том числе коптить мясо или рыбу.
И напоследок хочу поделиться своими радостными эмоциями от того, как приятно рядом с мангалом утром выпить кофе с гренками и насладиться пением птиц.Самый простой мангал из кирпича имеет только цоколь и жаровню, иногда выступы для решетки. Его не сложно выложить, не потребуется много места и материалов.
Так что такое сооружение станет отличным решением для небольшой компании или семьи из 3–4 человек!
Совет редакции
Предлагаю тебе ознакомиться с еще одной прекрасной идеей для дачи — ограждениями из камней, которые называются габионами. Посмотри эту подборку идей, как украсить участок при помощи габионов, ведь именно эти конструкции могут вписаться в любой ландшафтный дизайн, дополняя и улучшая его функциональную и эстетическую часть.
Ты только представь, сколько летних соблазнительно вкусных блюд предстоит тебе приготовить на этом чудесном мангале для себя и своих друзей! Обязательно воспользуйся этой идеей. Я просто уверена, что после обустройства мангала твое желание поехать на дачу станет еще сильнее.
И не забудь рассказать об этом чудесном способе благоустройства дачного участка своим друзьям, они будут благодарны тебе за это!
Поделиться
простой садовый или дачный проект, угловой, под казан, с печкой, в беседке, инструкция, фото, видео
Переносные легкие мангалы хороши на природе, но возле дома или на даче хочется большего удобства, и эстетика.
Все это могут обеспечить кирпичные мангалы. За счет пластичности материала они могут быть небольшими – занимать около одного квадратного места площади, а могут быть и приличные угловые комплексы с очагом, варочной поверхностью и даже с раковиной и подведенной водой/канализацияю. Выложить своими руками самые простые кирпичные жаровни сможет даже совсем неопытный каменщик. Один из таких проектов будет подробно описан ниже. Его можно использовать в качестве тренировочной миссии перед созданием чего-то более серьезного.
Содержание артикула
- 1 Мангал кирпичный простой
- 1.1 Размеры и материалы
- 1.2 Порядок и порядок работ
- 2 Видео заказ мангала из кирпича с печью из кирпича
- 3 90zi беседка
- 3.1 Размеры и материалы
- 3.2 Заказ и пояснения
- 4 Кирпичная кладка мангала: другой проект
- 5 Мангал с кирпичным казаном
- 6 Мангал угловой из кирпича
Простая кирпичная жаровня
Любая кирпичная конструкция требует фундамента.
И даже такой небольшой мангал, как представлено ниже, очень нежелательно ставить прямо на землю. Придется заливать фундамент. Можно сделать его ленточным или плитным. Плита надежнее: зимой ее не поведет и кладка не развалится.
Этот простой кирпичный мангал своими руками сможет сложить даже новичок.
Размеры фундамента под кирпичный мангал на 10-15 см больше его габаритов. Сначала снимается растительный слой, при необходимости яма углубляется на 10-15 см. Его дно выравнивают и утрамбовывают. Насыпают 10-сантиметровый слой щебня и снова утрамбовывают. Желательно в этом случае использовать виброплиту: ручной трамбовкой грунт достаточно не уплотнишь. Высота ленты 20-30 см, толщина плитного фундамента 10 см.
В зависимости от выбранного типа фундамента сооружается соответствующая опалубка. Для большей прочности делают армирование прутом диаметром 10-12 мм. Для ленты – по периметру укладываются две нити, для плиты делается «клетка»: бруски укладываются вдоль и поперек с шагом 20 см.
Все заливается бетоном марки не ниже М200.
Если температура при строительстве держится около +20°С, работы можно продолжать примерно через неделю: бетон набрал более половины своей прочности. На него укладывают два ряда гидроизоляции (рубероид, рубероид, современная рулонная гидроизоляция), промазывают битумной мастикой или другим жидким гидроизоляционным раствором. После этого можно приступать к укладке.
Размеры и материалы
Это небольшой мангал из кирпича своими руками, можно даже без опыта сложить. Это конструкция в форме буквы «П». Есть две части: сама жаровня и стол рядом с ней. Дизайн прост и легко модифицируется. Вы можете добавить еще одну секцию рядом, сделать ее шире или уже, глубже или мельче. Можно сделать два выступа под решетки – это если будет готовиться большое количество шашлыка.
В базовой версии размеры:
- ширина 180 см;
- глубина 90 см;
- мангал высотой 100 см.
Для кладки этого садового мангала можно взять полнотелый керамический кирпич, также можно использовать шамотный ША-8.
Для нижней части — до 5-го ряда — раствор применяют цементно-песчаный 1:3 или с добавлением в него одной части извести. Далее там, где уже будет происходить нагрев, используется глиняно-песчаный раствор. Его пропорции подбираются исходя из качеств глины (жирная, нормальная, тощая). Плотность – она должна быть не слишком жидкой, но и не слишком густой. О том, как хороша густая сметана.
Порядок и порядок работы
Этот дачный мангал сделан из кирпичей, уложенных на ложе. Два выступающих ряда (кирпичи укладываются поперек) служат опорой для листа мангала и сетки мангала. Сюда же можно положить ложку (надеть на узкую часть), тогда лист поднимется немного выше. В нижнюю часть можно складывать дрова или использовать для других хозяйственных нужд.
Ряды кладутся в перевязку — со смещением, для этого нужны половинки кирпичей. Их можно резать болгаркой. Первые шесть рядов образуют жаровню и стол справа.
Начиная с 7-го ряда кладка идет только в той части, где будет располагаться сам мангал.
Толщина шва 5-8 мм. Это должно быть то же самое.
Заказ небольшого дачного мангала из кирпича
Чтобы не нарушать геометрию при строительстве, можно натянуть шнуры и выровнять по ним все ряды. Но каждый кирпич и каждый ряд контролируются уровнем на горизонтальность. Постоянно нужно проверять вертикальность стен и углов. Для этого используйте строительный отвес (шнур с грузом на конце). Проверить вертикальность можно уровнем, но он имеет погрешность, особенно если это не профессиональный, а любительский инструмент. Так что при такой проверке есть сплошная вероятность получить мангал с косыми, навороченными стенками.
Заказ этого кирпичного мангала прост и не требует дополнительных пояснений. Могут возникнуть вопросы по сушке. Если погода сухая, оставьте гриль сохнуть на три-четыре дня. Затем можно понемногу разводить огонь. Топим пару дней в щадящем режиме, используя тонкие дрова и немного.
Затем можно жарить первую партию шашлыков.
Один из вариантов простого мангала из кирпича. Отличается от базовой версии наличием двух рядов выступающих кирпичей. Еще одно отличие — стол меньше.
Если предвидится дождь, а над мангалом нет навеса, накройте его клеенкой. Примерно через неделю можно приступить к медленной сушке: разжечь огонь небольшой и ненадолго. Сушка также займет 2-3 дня. Тогда кирпичный мангал, сложенный своими руками, можно опробовать.
Вам может быть интересно прочитать «Как сделать мангал из металла своими руками»
Видео заказ кирпичного мангала с печью
Для тех, кто лучше слов воспринимает визуал, будет удобнее смотреть чем читать описание.Для вас подробные пояснения как построить мангал из кирпича своими руками в видео формате.
Это сооружение более монументальное — свод у топки круглый, рядом печка. Совсем без опыта справиться будет сложно.
Мангал из кирпича в беседке
Если вы собираетесь установить кирпичный мангал в беседке, предложенные выше варианты не подойдут — дым будет весь под крышей, что не добавит вам радости .
Для беседки нужен мангал с дымоходом. Эта конструкция более сложная, но такой вариант вы без труда сможете сделать сами. Порядок кирпичного мангала для беседки, приведенный ниже, также не очень сложно сложить своими руками. Также у нее, как и у первой, ровный свод, что при отсутствии опыта сделать гораздо проще.
Размеры и материалы
Этот кирпичный мангал/мангал среднего размера:
- ширина 150 см;
- глубина 75 см;
- общая высота до начала дымохода 217,5см.
Внешний вид и разрезы кирпичного мангала. Можно сделать своими руками в беседке
Для кладки можно использовать полнотелый керамический кирпич. Для зоны, где будет гореть огонь, можно (но не обязательно) использовать шамотный кирпич. На рисунке он обозначен светло-желтым цветом.
Кладка «холодного» пояса — до 11 ряда включительно — может производиться на цементно-песчаном растворе (1:3). Далее нужно использовать глину-песок. Толщина шва в любом случае 5-7 мм.
Точно выдержать.
Конструктивно этот мангал состоит из трех «холодных» отсеков, в которых можно хранить дрова и использовать для предметов домашнего обихода. Горячая зона начинается с 12-го ряда. Здесь разводят костер, устанавливают мангал под мангал или стойки для барбекю.
Пример постройки беседки из дерева описан здесь, а один из возможных вариантов летней кухни — в этой статье.
Заказ и объяснение
Заказ этого кирпичного гриля немного сложнее, поэтому нужны пояснения. Первый ряд выкладывается вровень с полом беседки. Если у вас фундамент получился невысоким, его также можно поднять с помощью кирпичей, уложенных на цементный раствор.
Заказ кирпичной решетки для беседки
Следующие четыре ряда кладутся с перевязкой. Это будет дровник – площадка, где удобно хранить дрова. На пятый ряд сверху укладываются три полосы металла толщиной 3 мм и шириной 50 мм. Они будут служить опорой для следующего ряда кирпичей. Уложите шестой и седьмой ряды по схеме.
В 8 ряду начинается формирование двух камер для предметов обихода. Внимательно посмотрите на расположение швов. Это важно: ни один из них не должен совпадать со швом нижнего ряда. Только так кирпичная стена будет достаточно прочной. Там, где этого требует схема, кирпичи обрезаются: используются половинки и даже четвертинки.
В 11 ряду среднюю стенку уже не кладут, а сверху снова кладут металлические планки: на них будет опираться следующий ряд, перекрывая хозяйственное отделение. 12-й ряд по размерам чуть больше всех расположенных ниже: по задней стенке все идет ровно, а спереди кирпичи выступают примерно на 3 см.
13-й ряд тоже выложен сплошным. На нем будет установлен мангал. По размерам он все же немного больше предыдущего.
Средняя часть ордера: формируем зону очага
Следующие ряды формируют «горячую» зону — здесь будет гореть огонь. Эта зона меньше по размеру, чем все нижележащие строки. Чтобы сделать его более устойчивым к огню, его кладут с узкой стороны шамотным кирпичом.
Он не совпадает по размеру с керамическим и высота рядов и швов будет другой. Игнорируйте это, выкладывая его независимо от керамики. Просто следуйте чередованию, как указано на схемах.
В 21 ряду уложен стальной уголок. Может использоваться из черной или нержавеющей стали толщиной 3-4 мм. Размеры уголка 40*40 мм или 50*50 мм. Длина – от середины кирпича справа до середины кирпича слева. На этот угол будет опираться передняя стенка дымохода.
Формирование трубы для отвода дыма от мангала
В 22 ряду также шамотный кирпич, и появляется передняя стенка дымохода, упирающаяся в угол. По размерам этот ряд больше предыдущих: передние кирпичи свисают над углом на 3 см. Следующий ряд становится еще шире, а затем идет постепенное уменьшение. Дымовой канал сужается ряд за рядом. К 30 ряду формируется труба. Он возвышается над крышей беседки не менее чем на 50 см. При его построении чередуются 30-й и 31-й ряды. НА этом мангал из кирпича своими руками можно считать построенным.
Теперь ее нужно просушить без огня 5-7 дней, а затем несколько дней постепенно нагревать, выпаривая воду из кладки.
Проще всего сделать мангал из газового баллона. Как сделать, читайте в статье «Как сделать мангал из газового баллона, бочки, трубы »
Кирпичная кладка мангала: еще один проект
Еще один вариант мангала из кирпича в беседку представлен на видео. Объяснений нет ,но все достаточно понятно и сложностей в этом проекте нет.Наверное стоит сказать что начиная с 52 секунды кладется 4 распиленных кирпича.Лицевая верхняя часть их срезана под углом 45°.На видео , распиленные части имеют более светлый оттенок
Также на второй минуте (1:35) формируется свод. Сделать это проще, если вырезать и закрепить шаблон гипсокартона, а по нему укладывать кирпичи.
Мангал с кирпичным казаном
Еще один вариант мангала, но посложнее: под казан с печью.
Видеоинструкция подробная, в кадре есть пояснения от автора.
Строительство кирпичной беседки описано здесь.
Мангал угловой из кирпича
Иногда хочется поместить кирпичную мангу в угол. Для этого существует специальная форма топки, хотя никто не мешает сделать один из ранее предложенных вариантов, а приделать хозяйственную поверхность уголком. Один из угловых мангалов из кирпича выкладывается в порядке, указанном ниже. Это уже достаточно серьезная работа, с дверцами, защелками и прочими атрибутами печного дела.
Мангал угловой кирпичный: первая часть заказа
Вторая часть заказа
Последние ряды кирпичной кладки углового барбекю
Крис Брейзер | Новый интернационалист
Фото: Сара Эррингтон / Camera Press
Вдова прислонилась к глинобитной стене своего участка и указала на чашу с листьями баобаба перед ней. «С тех пор, как кончилось наше просо, — сказала она, — мы живем на них».
Ее лицо все еще выглядело молодым. Но она была слишком смиренной или, может быть, слишком бедной, чтобы носить головной платок, который так любили другие деревенские женщины, а ребенок, который тянул ее к груди, был вялым. «Я работаю на земле один, но для своего старшего сына. Он хороший мальчик, но мы не можем сделать достаточно сами по себе, а отсутствие еды делает нас слабыми. Иногда я собираю дрова и продаю их, чтобы купить немного проса. И я прошу других людей помочь моим детям с их зерном. Но что это за жизнь? Если бы у нас было просо, я был бы спокоен».
Вдова живет в деревне, которая еще никогда не знала голода. Расположенный на юго-востоке Буркина-Фасо — в добрых двухстах милях от голодающих регионов Сахеля — он, вероятно, никогда не попадет в наши заголовки. И все же немногие в нем чувствуют себя свободными от страха голода, от беспокойства о том, что в семейном запасе кончается зерно. И их ежедневная борьба с этими заботами потрясла меня гораздо сильнее, чем любые эти удручающие фотографии из Эфиопии и Судана.
Но там, в деревне, я подружился — хотя сам был там в составе съемочной группы для телевидения. Я смеялся с людьми, спрашивал об их жизни и рассказывал им все, что мог, о своей. Они спрашивали о моей «деревне» — кто работал на моих полях, если я все время писал, и как я успевал есть, если у меня не было земли? Я обнимал их детей и смотрел на их лица. И тогда я вернулся в свою хижину, чтобы понять, что если я могу просто улететь с этой пыльной земли, то для Мариамы и Хасситы спасения нет. У них осталась грызущая тревога о еде в следующем месяце, о том, что просо съеживается в амбаре, и о дождях, которые запоздали на шесть недель.
Объявление
Как только я улетел обратно в западную вихрь потребления и комфорта, всегда был один вопрос, который люди всегда задавали мне в первую очередь: «А что ты ел?» Это вопрос здравого смысла: если еды не хватает, то как же все гуманитарные работники и журналисты обходятся?
Ответ, конечно же, в том, что в Буркина-Фасо было много еды, как и в Эфиопии, если у вас есть деньги, чтобы заплатить за нее. Всего в трех милях от деревни я остановился в городке, где продавались не только зерно и овощи, но и мясо, французский хлеб и западные консервы.
Нищета уморит людей голодом или одурением, а не бездушная прихоть природы.
Эта идея о том, что природа вызывает голод, имеет огромную интуитивную силу — она взывает к нашему чувству драмы и мифа, к этой гнили на земле, неподконтрольной человеку. Но засухи и наводнения убивают только бедняков, только опрокидывают людей, уже доведенных до края пропасти.
Голод – это не одноактная драма. Это война на истощение, которая с годами утомляет людей, война, в которой мы наблюдаем лишь последнюю битву.
Для азиата это может означать продажу немного больше земли каждый год, чтобы выплатить долги деревенскому ростовщику. Для латиноамериканца это может означать уговорить жизнь на маргинальной почве, которая становится все более деградированной с каждой посадкой. Для африканца это может означать, что разрыв между последним урожаем и гнездом становится все больше с каждым годом.
И звезды этой драмы — не только жертвы, грозящие кулаками безжалостному небу, но и местный предприниматель, который скупает зерно во время сбора урожая, а затем продает его обратно по завышенной цене тем же фермерам, когда у них кончается еда. Есть правительство, которое тратит всю свою энергию на экспорт урожая для Запада, которое рассматривает развитие как вопрос престижа, строит плотины и соборы в пустыне вместо мельниц и колодцев для сельских жителей. Есть политики, не приверженные социальной справедливости. Есть западные банки и Международный валютный фонд, которые вынуждают развивающиеся страны выступать в качестве лабораторий для монетаристских экспериментов, настолько экстремальных, что даже Рейган и Тэтчер никогда не посмеют проводить их в своих собственных странах.
Есть сверхдержавы, которые торгуют оружием и используют конфликты в бедном мире как часть своего глобального шахматного матча. И, в конце концов, есть мы с вами за то, что позволили этой нечестивой машине продолжать работать.
Объявление
Признание того, что мировая продовольственная проблема вызвана не только отсутствием дождя, может затруднить ее понимание. Но это также должно вселять некоторую надежду. Потому что это означает, что мы можем что-то с этим сделать. В этом выпуске New Internationalist изложена проблема. Но он также пытается быть позитивным, предлагая шаги, которые мы можем предпринять сегодня, чтобы накормить мир, а также долгосрочные цели, к которым нужно стремиться. Девять принципов, изложенных в остальной части журнала, не претендуют на полноту. И, несомненно, есть важные факторы, которые не учитывались в формуле — например, гонка вооружений, которая в значительной степени усугубила затруднительное положение Эфиопии. Девятый пункт плана сам по себе является признанием того, что остальные восемь не произойдут только потому, что мы этого захотим.
Мировые лидеры не проснутся завтра, обращенные к делу социальной справедливости, и глобальные бухгалтеры не увидят вдруг, что программы социального обеспечения и продовольственные субсидии, которые кажутся им излишествами, могут быть жизнью и смертью для женщины вроде вдовы. И решение проблемы голода в мире во многом зависит от прогресса, которого мы добиваемся в наших собственных обществах в стремлении к справедливости и равенству.
«Но при чем здесь социальная справедливость?» — спросите вы. Разве решение не кроется в сельском хозяйстве?» Некоторые люди определенно утверждают, что да. Ответ Всемирного банка, например, заключается в том, чтобы страны третьего мира выращивали больше сельскохозяйственных культур для экспорта на Запад и, таким образом, зарабатывали иностранную валюту для покупки продуктов питания и развития. Но не нужно быть гением в области экономики, чтобы понять, что если бедные страны будут выращивать больше хлопка или кофе, они будут конкурировать друг с другом за одних и тех же клиентов: чем больше они производят, тем быстрее падают цены.
Другой ответ, который нам часто предлагают, заключается в том, что научный прогресс в сельском хозяйстве позволит нам выращивать больше еды для голодающих. Это убедительная идея — и не только потому, что у всех нас есть остаточная вера в технологии как панацею. Когда я был ребенком. Индия была символом голода почти так же, как сейчас Эфиопия. Моя бабушка вызывала в воображении голодающих индейцев в углу комнаты, чтобы подтолкнуть меня к еде с моей тарелки. Тем не менее сегодня высокоурожайные сорта риса выведены в лабораториях вместе с интенсивным использованием орошения и удобрений. означают, что Индия теоретически производит достаточно, чтобы накормить все свое население.
Возможно, это чудо науки, но оно не искоренило голод — бедняки по всей Индии до сих пор страдают от недоедания. пока их правительство продает зерно в Россию. Даже последние официальные данные показывают, что индийцы получают в среднем только 93 процента необходимых им калорий. А так как там миллионы людей, которые очень хорошо питаются, эта цифра является признанием того, что есть еще много миллионов людей, которые серьезно недоедают.
Таким образом, выращивание большего количества еды само по себе не избавляет от голода. И, как бы подкрепляя это, недавние исследования показывают, что болезни бедности, такие как диарея и дизентерия, еще больше способствуют недоеданию, чем нехватка еды, особенно у детей. Что должно идти в тандеме с выращиванием большего количества еды, так это обязательство делиться той едой, которая есть, гораздо более справедливо.
Когда мои мать и отец были детьми, их тоже заставляли доедать остатки еды. Но призраком, явившимся перед их , был Китай, который веками страдал от голода, вызванного засухой и наводнением, со скоростью более одного раза в год. Но коммунисты сделали кормление своего огромного населения первоочередной задачей после революции. Они научились жить в своем климате, используя паводковые воды для орошения засушливых земель, и сделали пищу основным правом человека, а не предметом коммерции. В результате, что бы вы ни думали о его социальной системе в целом, Китай сейчас кормит 22 процента населения мира всего на семи процентах земли мира.
Объявление
Изменение своих приоритетов дома — это одно, но развивающимся странам также есть, с чем торговаться в мире в целом. Долги, которые они накопили, теперь настолько велики, что, по иронии судьбы, западная финансовая система фактически зависит от них.
Таким образом, угроза дефолта дает, по крайней мере, некоторым развивающимся странам силу, которой у них никогда не было раньше: некоторые реальные рычаги воздействия на глобальную экономическую систему. И хотя кампания Фиделя Кастро по объявлению дефолта всех должников из стран третьего мира вряд ли увенчается успехом, он, безусловно, прав в том, что латиноамериканские страны, которые должны выплатить больше всего долгов, должны встать вместе — и встать вместе от имени Африки, чьи долги не достаточно велики, чтобы дать им ту же силу, но чьи выплаты столь же калечащие.
Таким образом, правительства стран третьего мира должны сыграть свою роль. Но где мы с тобой вписываемся? Для начала мы можем есть меньше мяса.
Я впервые стал вегетарианцем семь лет назад, потому что понял, что закачка зерна в скот был гротескно неэффективным способом использования пищевых ресурсов планеты: например, в среднем 16 кг зерна и бобов скармливаются скоту, чтобы произвести всего один килограмм. говядины. И я до сих пор рассматриваю отказ от мяса как акт протеста, сознательный отказ от системы с отходами на одном конце и голодом на другом. Животноводству скармливается до 40% мирового зерна, 40—50% рыбы и 25—40% молочной продукции. И урожай в Латинской Америке по-прежнему идет на крупный рогатый скот, предназначенный для мясной диеты США, а не на местную бедноту, которая так сильно в нем нуждается.
Вегетарианство само по себе не является решением. Но это, по крайней мере, дает возможность поговорить с людьми о продовольственной проблеме, повысить их осведомленность о проблеме. И эти возможности слишком редко появляются в те годы, когда в заголовках нет ни Эфиопии, ни Биафры.
На самом деле, повышение осведомленности людей может быть самым важным, что мы можем сделать.
На данный момент есть фонд доброй воли, который только и ждет, чтобы его задействовали — феномен Live Aid, по крайней мере, дал людям ощущение, что они должны сыграть свою роль. Но в настоящее время он склонен останавливаться на идее экстренной продовольственной помощи, которая едва скрывает трещины в системе — точно так же, как викторианские владельцы фабрик создавали благотворительные фонды, чтобы облегчить страдания, которые они вызвали в первую очередь. .
У Боба Гелдофа хватило мужества обругать правительства за их отказ серьезно отнестись к голоду. И он мог бы подогреть свой гнев, посмотрев на графики на странице 10, которые показывают, что Запад оказывает продовольственную помощь не тогда, когда она больше всего нужна, а тогда, когда эта еда не может быть продана по высокой цене на мировом рынке. К его чести, он также начал понимать необходимость долгосрочной помощи в целях развития. Но если бы только он и та огромная аудитория, стоящая за ним, могли пойти немного дальше, могли бы признать, что это правительства, за которые мы голосуем, экономика, которую мы оправдываем, образ жизни, который мы ведем, в конечном итоге порождают голод.