Компрессор для дымогенератора самодельный: Как сделать компрессор для дымогенератора холодного копчения своими руками

Компрессор для дымогенератора своими руками: дешево и просто

Одной из важнейших частей, от которых зависит нормальная работа установки, является компрессор для дымогенератора холодного копчения. Можно, конечно, воспользоваться готовым компрессором из магазина, предназначенного для обслуживания аквариумного хозяйства. Но аквариумный компрессор или слишком маломощный, или очень дорогой. Подобрать нужную модель для самодельной коптильни очень непросто.

---

Расчет мощности дымогенератора холодного копчения — задание непростое даже для грамотных инженеров. Единой методики не существует. Для изготовления самодельных коптилен используются разнообразные подручные материалы. Под шкафы для копчения приспосабливаются самые различные емкости и сооружения — от оружейных и инструментальных сейфов до старых холодильников и пеналов мебельных стенок.

Компрессор для дымогенератора коптильни из кулера

Вентиляторный блок для дымогенератора конструктивно сложности не представляет.

Может быть, на видео он выглядит не очень презентабельно, зато по функциональности превышает большинство покупных конструкций. Компрессор для дымогенератора холодного копчения должен соответствовать нескольким обязательным характеристикам:

• возможностью длительной непрерывной работы (до 7-8 часов) в заданном режиме;
• низким потреблением электроэнергии;
• наличием регулировки производительности;
• доступностью и невысокой ценой составных частей;
• ремонтопригодностью.

При таких требованиях к качеству конструкции кажется невозможным сделать полноценный компрессор для дымогенератора коптильни требуемой мощности в домашних условиях. Но это совсем не так, при минимальных навыках работы с инструментом и знании теоретических основ электротехники построить рабочий вентиляторный блок для дымогенератора можно за несколько часов неспешной вдумчивой работы.

Узлы, детали и инструменты

Для этого понадобятся:

1. вентилятор (кулер) от компьютера;
2. пластмассовая канистра от масла, охлаждающей жидкости, строительных жидкостей или иная герметичная тара емкостью около 10 л;
3. водопроводные тройники и фитинги;
4. резистор переменного сопротивления;
5. отрезки полипропиленовой или металлической (медь, алюминий, нержавейка) трубки длиной по 20 – 25 см диаметром 25 мм;
6. болты 2 – 3 мм диаметром.

Из инструментов понадобится электролобзик, паяльник, отвертка, дрель, газовый ключ.

Технологическая карта

Для разработки последовательности выполнения операций необходимо уяснить принцип работы компрессора для дымогенератора. Основным его заданием является создание постоянного потока воздуха невысокого давления, способного, однако, образовать инжекционный эффект в дымогенераторе.

Эффективность такого потока зависит от объема камеры сгорания генератора дыма. Если он не больше 3 литров, то достаточно будет производительности в 1 – 2 м3/мин. Это может обеспечить вентилятор мощностью до 100 – 300 Вт (рассеиваемого тепла). При большем объеме камеры и вентиляторы нужны помощнее.

Стандартные размеры осевых компьютерных кулеров — 40Х40, 60Х60, 70Х70, 80Х80, 92Х92, 120Х120. Для работающего с высокой эффективностью дымогенератора следует подбирать вентиляторы максимальных размеров. Их потребность в токе незначительна, но производительность вполне достаточна.

Компрессор из кулера, блока питания и канистры

Следует отметить, что для блока компрессора подходят только вентиляторы осевого типа, желательно в корпусе. Радиальные менее производительны и устанавливать их неудобно.

Вентилятор устанавливается в прорезь канистры, выполненную по размерам корпуса электролобзиком, и закрепляется болтами. Соединение должно быть прочным и максимально герметичным. Это избавит от нежелательных вибраций в процессе работы. Устанавливать вентилятор можно на любой из граней канистры, но лучше сделать это на одной из узких. Хотя при этом ухудшается устойчивость, но ее прочность выше и шум от работы устройства будет ниже.

Канистра или иная емкость нужна для выравнивания давления воздушного потока, выполняя роль своеобразного ресивера. Поток на выходе характеризуется достаточно высокой стабильностью скорости и постоянной мощностью.

Выходной патрубок устанавливается в горлышко или специально проделанное отверстие. Основное требование — он должен быть герметизирован и не допускать утечки воздуха мимо гибкого шланга, ведущего к дымогенератору. В некоторых конструкциях воздуховод используется жесткий, присоединяющийся к корпусу генератора с помощью резьбовых соединений. Такое решение имеет право на жизнь в конструкциях высокой мощности.

Если в процессе испытаний не удалось добиться надлежащей производительности компрессора можно добавить второй вентилятор, заменить существующий на более мощный или заменить канистру на менее объемную.

Регулировка оборотов

Обороты, а, следовательно, мощность компрессора, регулируются с помощью резистора переменного сопротивления, включенного в систему питания вентилятора. Установить его не составляет проблем даже для школьника.

Некоторые вентиляторы рассчитаны на фиксированные режимы работы L, M и H, которые регулируются с помощью системы ШИМ (широтно-импульсной модуляции). Собрать схему на транзисторах самому нетрудно, если есть некоторые навыки работы с паяльником. Но для домашней коптильни холодного копчения достаточно и обычного резистора.

Компрессор для дымогенератора коптильни

Коптильня холодного копчения нуждается в дымогенераторе — отдельном от коптильной камеры устройстве, которое должно выдавать постоянный поток холодного дыма. Этот дым удобнее всего накачивать в коптильню с помощью компрессора. В этой статье рассказываем, каким может быть компрессор для дымогенератора коптильни и из чего его можно сделать самостоятельно.

Здесь описывается именно компрессор для дымогенератора холодного копчения. При горячем копчении никакие эти устройства не используются, потому что дым образуется прямо в коптильной камере.

Без компрессора

В простейших коптильнях дымогенератором является простая яма, в которой горит костёр, каменный очаг, кирпичная или железная печь. Никакой компрессор для коптильни такого типа не требуется. Дым от горящих дров или от тлеющих опилок поступает в коптильную камеру при естественной тяге, как в печной трубе.

Роль охладителя дыма в таких устройствах выполняет, например, водопроводная труба или простая канава, выкопанная в земле.

Такая конструкция вполне рабочая, но всё же слишком кустарная. Кроме того, её можно устроить только на дачном участке.

Как работает дымогенератор с компрессором

Дымогенератор в общем случае, это просто ёмкость в которой тлеют древесные опилки. Выделяющийся при этом дым отводится через трубу в коптильную камеру. Компрессор нужен как раз для того, чтобы усилить поток дыма и направить его в нужную сторону.

Чаще всего для этого применяется эжектор.

На входной штуцер эжектора надевается шланг от компрессора. Он создаёт поток воздуха в трубке, расположенной внутри корпуса дымогенератора. Дым подхватывается разрежением и выходит вместе с воздухом в выпускную трубу.

Аквариумный компрессор

Для небольших домашних коптилен объёмом, например, с ведро, дымогенератор тоже требуется небольшой. И в качестве компрессора для него отлично подойдёт насос для вентиляции аквариумов.

• Его не нужно мастерить, он продаётся уже готовый.
• Он часто имеет реостат, позволяющий регулировать мощность струи воздуха.
• Он надёжен и потребляет совсем немного электричества.

Самодельный компрессор из кулера

Если нужен компрессор помощнее, чем аквариумный, то его можно сделать своими руками из компьютерного кулера. В компьютерах применяются вентиляторы самых разных размеров, поэтому выбор большой.

Потребуется ещё и источник питания, потому что эти кулеры рассчитаны обычно на напряжение от 7 до 12 вольт.

Возьмите пластиковую бутылку, отрежьте у неё донышко. На его место установите кулер, закрепите его клеем, например, из клеевого пистолета. В крышке бутылки пробейте отверстие, вставьте в него металлическую или пластиковую трубку. Это будет патрубок для присоединения шланга. А шланг другим концом присоедините к эжектору дымогенератора.

Если у вас вентилятор большого диаметра, то вместо бутылки можно взять канистру и врезать его в любую из сторон.

Будет замечательно, если в цепь питания кулера вы включите реостат или какой-то другой бытовой регулятор напряжения. Тогда можно будет регулировать мощность струи дыма.

Компрессор из старого пылесоса

Большая коптильная камера потребует производительный генератор дыма и более мощный компрессор. Компьютерными кулерами будет уже не обойтись. Компрессор для копчения больших объёмов продуктов легко можно сделать из старого пылесоса.

Современные пылесосы мало для этого приспособлены. Выход воздуха у них обычно осуществляется через большие кассеты с фильтрами, и к ним не получится присоединить шланг. А вот у старых советских пылесосов часто выходной патрубок бывает точно такой же, как и входной. Вы можете просто присоединить к нему шланг от этого же пылесоса — и у вас есть готовый компрессор для вашей коптилки!

Ну и конечно, если вы строите настоящую, большую коптильню, например для бизнеса, то все эти кустарные приспособления вам не подойдут. В качестве компрессора для коптильни холодного копчения придётся выбирать промышленные устройства:

 

Здесь помимо самого нагнетателя есть ещё ресивер, баллон со сжатым воздухом, редуктор, манометр, и так далее. Воздух в дымогенератор поступает именно из баллона, а компрессор лишь поддерживает в нём постоянное давление.

Но строительство промышленных коптильных установок, это совсем отдельная тема.

кулер 12 вольт как сделать своими руками

В Instagram и Youtube множество роликов, подробно описывающих процедуру изготовления самодельной коптильни вместе с дымогенераторам. В этих видео меньше внимания уделено вентиляторам, которые имеют немаловажное значение для эффективного функционирования. Чтобы сделать кулер для дымогенератора своими руками, потребуется минимум времени и деталей. Большинство комплектующих элементов можно найти в специализированных магазинах или заказать онлайн, к примеру, на Aliexpress.

Принцип работы дымогенератора с компрессором

Генерирующее дым устройство располагается вдали от коптильной емкости и соединено с ней дымоходом. В результате тления древесного топлива вырабатывается дым. Чтобы обеспечить эффективную выработку дыма, а также его быстрое передвижение в камеру и равномерное заполнение ее по всему объему, используют нагнетатель. Он подает воздух, который разрежает дым в эжекторе и способствует его перемещению в емкость с продуктами по дымоводу.

Основные требования к компрессору

Чтобы аппарат выполнял свои функции должным образом, следует учитывать следующие требования к вентилятору:

• непрерывная работа в течение 7-8 часов и более.
• потребление небольшого количества электричества.
• наличие регулятора интенсивности работы;
• неприхотливость в ремонте и обслуживании;
• невысокая цена.

На зарубежных сайтах, таких как алиэкспресс, можно отыскать целые установки, но стоимость их внушительна. Альтернативой считается приобретение отдельных деталей и сборка самодельного кулера для дымогенератора.

Несмотря на большое количество требований, в любом интренет-магазине ЭТМ, к примеру, онлайн на coptico можно приобрести вентиляторный блок, дымогенератор и другие комплектующие. Менеджер сможет ответить на все вопросы и подобрать оптимальную по параметрам модель.

Из чего можно и как сделать компрессор для коптильни своими руками

Вентилятор улитка для дымогенератора, собранный своими руками, – это эффективный и экономичный вариант. Соорудить такой аппарат можно, используя простые подручные средства. В качестве основного элемента может быть взят компьютерный кулер или компрессор от холодильника или авто. Даже с помощью изготовленного своими руками вентилятора улитки для дымогенератора коптильный аппарат будет обладать необходимой мощностью для проведения эффективного копчения.

Из вентилятора для ванной комнаты

Простой вариант улитки – из вентилятора для ванной или форточной вытяжки. В этом случае устройство врезается в пластиковую емкость и герметизируется. С другой стороны организовывается выход для подсоединения нагнетателя к эжектору. При включении такого вентилятора в сеть создаются необходимые условия для движения дыма в коптилку. Если возникают вопросы с регулировкой, то можно приобрести онлайн готовый регулятор, с помощью которого легко управлять интенсивностью нагнетания воздуха.

Из кулера ПК

Вентилятор улитка из кулера от компьютера – самый распространенный вариант для сборки своими руками. Деталь находится в свободном доступе. Питаться может от USB нагнетатель воздуха или от PowerBank. Делается вентилятор для дымогенератора из кулера для дымогенератора своими руками по следующей схеме:

1. В пластиковой бутылке или канистре проделывается отверстие, равное по размерам кулеру. Это важно, чтобы добиться полной герметичности. Удобно делать это электролобзиком.
2. Кулер вставляется в отверстие и фиксируется на клей или болты.
3. В крышке проделывается отверстие, куда крепится фитинг.
4. К переходнику присоединяется патрубок, к которому крепится гибкая трубка, ведущая к дымогенератору.
5. Проводится полная герметизация всех соединений.

После сборки устройство подключается к источнику питания и вводится в эксплуатацию. Правильно собранный своими руками вентилятор улитка будет обладать достаточной мощностью для проведения копчения в домашних условиях.

Из аквариумного компрессора

Плюс применения аквариумного компрессора в том, что в нем в большинстве моделей есть готовая система регулировки интенсивности подачи воздуха. Для изготовления вентилятора подойдет только активный агрегат, погружной с этой целью не применяют. Из нагнетателя выходит трубка, которую необходимо соединить с дымогенератором через штуцер. Если трубки две, то их необходимо предварительно соединить. Перегонка дыма начнется сразу после включения аппарат в сеть.

Из компрессора от холодильника

От холодильника компрессор также может применяться в домашней коптильне. Своими руками дополнительно изготавливается сборник, в котором будет накапливаться воздух. Это позволит агрегату на время отключаться, чтобы избежать перегрева. Как только запасы начнут заканчиваться, устройство включится снова. Чтобы добиться такой функциональности, на устройстве устанавливается реле давления, которое будет реагировать на изменение показателей, включением или выключением вентилятора.

Из автокомпрессора

Автомобильные компрессоры также применяют для подобных целей. Это могут быть устройства от любых авто: Эталон, Tata и др. Им также свойственен перегрев, поэтому подключение проводится по аналогичной схеме с компрессором от холодильника. Если правильно установить прессостат, то аппарат осуществит самостоятельное включение и выключение, обеспечит при этом бесперебойную подачу воздуха в течение 24 часов.

Как правильно отрегулировать обороты кулера

Резистор переменного сопротивления – лучший способ регулировать обороты кулера, следовательно, влиять на интенсивность подачи воздуха. Подключается он к системе питания. Приобрести такой аппарат можно в любой специализированной точке продаж. В некоторых вентиляторах предусмотрена широтно-импульсная модуляция. Это более сложный механизм, но справится с ним при наличии элементарных навыков возможно. В любом случае самый простой резистор справится с задачей регулировки оборотов.

Примеры изготовления компрессора для дымогенератора своими руками

Собирая вентилятор улитку своими руками, важно правильно подобрать емкость и основной элемент, поскольку неправильная мощность или маленький объем канистры или бутылки приведут к сбою в функционировании и потребности в замене деталей.

Самостоятельная сборка компрессора – дешево и практично

В любом случае алгоритм действий аналогичен:

1. В дне емкости делается отверстие, куда крепится вентилятор.
2. В крышке делается другое отверстие, через которое прибор подсоединяется к дымогенератору.

При этом при работе с разными емкостями имеются и особенности.

Из пластиковой бутылки

Возможно использовать бутылки для вентилятора улитки от 2 л., но оптимальный объем – 10 л. С такой емкостью удобнее работать, и функциональные возможности ее больше.

Изготавливая своими руками вентилятор, следует позаботиться о герметизации всех соединений и прочных креплениях, поэтому для работы потребуется клеевой пистолет, метизы, а также прорезиненные прокладки для эффективной фиксации.

Из пластиковой или металлической канистры

Использование канистр при изготовлении своими руками нагнетателя усложняется необходимостью установки приспособления для регулировки оборотов. Резистор подсоединяется с помощью паяльника к блоку питания. Также для фиксации трубок из нержавейки или полипропилена лучше применить газовый ключ, что сделает крепления более надежным.

Собранный своими руками вентилятор улитка, порадует любителей домашних копченостей эффективностью работы и качеством копчения.

Продукты, приготовленные методом холодного копчения, порадуют даже изысканных гурманов, предпочитающих еду из дорогих ресторанов типа sous vide. Еда из домашней коптилки будет такой сочной, красивой и полезной, что не оставит равнодушным никого.

Дымогенератор для холодного копчения своими руками: три типа +ВИДЕО

Копчение, как метод консервации продуктов, известен очень давно. Сегодня он не потерял актуальности и  не столько из-за длительного срока хранения, сколько из-за вкусовых качеств, которые приобретает продукт. В этой статье поговорим, как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками. 

Содержание статьи

Традиционное устройство коптильни холодным дымом

Независимо от типа копчения источником дыма является костер. При холодном копчении главное чтобы дым был холодным или теплым, но не горячим. Максимальная температура — порядка +40°C. Для этого костер разводят за несколько метров от коптильного шкафа, между ними прокладывают трубу -дымопровод. Проходя по этому пути дым остывает до приемлемых температур.

Устройство коптилен разного типа

Устройство дымохода — длительный процесс. Трасса прохождения дыма должна обеспечить нормальный теплосъем и должна быть при этом герметичной. Для создания дымохода можно использовать стандартный металлический дымоход (но не из оцинкованной стали), но чтобы дым лучше остывал, трубу желательно закопать в землю. В общем, непростая задача. Именно по этому предпочитают сделать коптильню горячего копчения — меньше проблем — над костром установил бочку и коптишь…

Но есть простой дымогенератор для холодного копчения, который обойдется буквально в несколько тысяч. Но для работы потребуется сварочный аппарат и умение с ним обращаться. Все остальное можно купить на рынке или в строительном магазине. При наличи всех компонентов собрать дымогенератор для копчения своими руками можно за час-два.

Простой дымогенератор для холодного копчения своими руками

Если вам не нужны производственные объемы, можно сделать небольшой и несложный генератор дыма из металлической трубы. Из трубы делают корпус, в который набивают опилки или стружку. Стружку зажигают снизу, дым поднимется вверх, где отводится при помощи приваренной трубы в коптильную камеру. Для усиления тяги в верхней части корпуса подключается маломощный компрессор — производительностью на 1,5-2 литра/мин. То есть, можно использовать аквариумный компрессор или агрегат от старого холодильника. Если есть выбор, то аквариумный предпочтительнее, так как им можно регулировать интенсивность выхода дыма.

Дымогенератор для холодного копчения своими руками: конструкция и принцип действия

На выходе из этого дымогенератора дым чуть теплый. Очаг возгорания совсем небольшой, огонь распространяется медленно, образовавшийся дым медленно поднимается через опилки. Он остывает, опилки подсыхают. В общем, работает все на отлично.

Материалы

Для корпуса дымогенератора можно использовать:

• круглую трубу диаметром от 80-90 мм;
• профилированную трубу со стороной 80 мм и больше.

Чем больше будет сечение, тем больше можно будет уложить опилок внутрь, тем дольше проработает дымогенератор для холодного копчения на одной закладке.

Длинна трубы — 60 см и больше. Оптимально — около 1 метра. Снова-таки, чем больше труба, тем большее количество топлива можно заложить. С другой стороны, слишком большой дымогенератор неудобно заправлять и чистить, так как он получается тяжелым и громоздким.

Дымогенератор холодного копчения — один из вариантов

Еще нужна будет труба 3/4 дюйма — кусок сантиметров 30 или больше. Трубка 1/4 дюйма или около того. Ее длина подбирается уже в готовом состоянии, но должно хватить 20 см.

Еще нужна сетка. Это может быть любая металлическая сетка с ячейкой 2-3 мм или пластина с частыми дырочками. Для ножек найдите небольшие отрезки прутка/арматуры/металлической полосы. Некоторые конструкции обходятся и без них, но с ними конструкция более устойчивая.

Примерно такой аквариумный компрессор подойдет для самодельного дымогенератора

Еще нужен компрессор мощностью 1,5-2 литра/мин, желательно с возможностью регулировки производительности. Этим требованиям соответствуют аквариумные компрессоры. И нужен штуцер, чтобы можно было через него подключить трубки от компрессора.

Сборка

Описывать будем дымогенератор для холодного копчения на основе профильной трубы сечением 100*100 мм. С круглой трубой процесс почти ничем не отличается, но приваривать трубки сложнее, если у вас небольшой опыт в сварочных работах, лучше используйте профилированную (квадратную) трубу.

• На расстоянии 2 см от нижнего края болгаркой делаем пропилы на двух противоположных сторонах.
• Вырезаем из сетки квадрат, по размерам чуть больше сечения трубы. Вставляем его, закрепив в противоположных пропилах.

  Сетку устанавливаем со стороны дна

• С другой стороны привариваем кусок трубы 3/4 дюйма.

  Можно приварить или собрать на винтовом соединении

• Строго напротив надо приварить штуцер для подключения компрессора. Его надо расположить так, чтобы его центр совпадал с центром уже приваренной трехчетвертной трубы.
• Теперь берем тонкую трубку. Ее надо вставить в штуцер, она должна проходить через корпус и входить в трубку напротив на 1 см. Не больше, но и не меньше. Через эту трубку поступает воздух от компрессора. Создавая тягу, он стимулирует горение. Регулируя мощность компрессора, регулируется интенсивность выхода дыма.

  Вот что должно получиться в итоге

• Делаем крышку. Из куска металла вырезаем квадрат, немного больше по размерам, чем сечение трубы корпуса. По центру делаем отверстие, устанавливаем ручку. Желательно деревянную. Хоть дым и не горячий, но корпус разогревается от «костра» который горит в нижней части. Такая крышка не очень удобна, так как слетает. Обрисовав контур трубы, отступаем от полученной линии пару миллиметров и привариваем полосу металла шириной в 1 см или около того. Такая крышка уже не слетает.

  Готовый вид и основная часть конструкции

• Снизу, там где закреплена сетка, привариваем четыре отрезка прутка/арматуры. Это ножки.

Вот и все. Самодельный дымогенератор для холодного копчения. Готов. Его можно испытывать. Для удобства использования еще можно приварить ножки. И помните, что через сетку будут высыпаться угольки и пепел, так что ставить дымогенератор для холодного копчения надо не негорючую площадку.

Как работает

В трубу закладываются сухая стружка. Можно использовать опилки, но тогда на тонкую трубку, расположенную в верней части, надевают пружину, которая по длине достает до самой сетки. Состояние и качества пружины не важны. Важен ее диаметр — около 2 см. Зачем она нужна? Для активизации горения и нормального выхода дыма.

Когда корпус заполняется опилками, они лежат плотно, сильно затрудняя выход дыма, подсос воздуха очень слабый, горит все еле-еле. Пружина и нужна для активизации горения. Через нее выходит дым, создается тяга (от сетки — через пружину — к выходному патрубку.

Поджигают закладку снизу — через сетку

После того, как заполнили корпус опилками, их снизу поджигают. Сделать это можно при помощи газовой горелки, наклонив дымогенератор для копчения на бок. Когда стружка начнет гореть, надеваем крышку, включаем компрессор. Если стружка/опилки сухие, дым стазу начинает активно входить. Вот и все. Вы сделали дымогенератор для холодного копчения своими руками.

Модернизация

Описанная выше конструкция полностью работоспособна. Но она имеет много недостатков, не очень удобна. По результатам ее использования сделаны доработки и усовершенствования.

Регулируемая тяга

Один из главных недостатков описанной конструкции — плохая регулировка интенсивности горения. Ее можно немного изменить, регулируя производительность компрессора. В конструкцию можно добавить регулируемое поддувало. Его можно сделать по принципу шибера:

Все, регулируемая заслонка готова. Поворачиваете ее, регулируете интенсивность поступления воздуха, регулируя интенсивность горения.

Зольник

Еще один недостаток — через сетку просыпается зола. Можно ставить дымогенератор на металлическую пластину, но можно сделать зольник. Кстати, шибер можно сделать в зольнике. Это будет правильнее, так как подсос воздуха можно будет почти перекрыть, чего с шибером в корпусе не добьешься — воздух поступает через сетку.

Зольник — небольшая емкость по размерам чуть больше корпуса

Зольник делают из отрезка трубы чуть большего сечения, чем труба на корпусе. Если такой нет, придется сварить. К куску трубы приваривается дно, к корпусу — по периметру — тонкая полоса металла. Корпус вставляется в зольник (ножки привариваются также к нему).

Сбор конденсата

При работе дымогенератора для холодного копчения происходит выделение конденсата. Это осложняет жизнь, особенно если на улице температура невысокая. Решить проблему можно сделав сборник для конденсата. Для этого:

При таком устройстве значительная часть конденсата оказывается в емкости. Проблема стоит не так остро.

Простейший дымогенератор из электроплитки

Если копчености нужны «вот прямо сейчас», можно использовать очень простой способ: нужна электрическая плитка, бочка без дна или отрезок трубы большого диаметра, проволочная сетка с ячейкой не менее 10*10 см, лист фанеры или железа. Еще — опилки и «объект копчения».

Простейший дымогенератор холодного копчения можно соорудить на основе электроплитки и бочки

Такую коптильню холодного копчения ставят обычно на улице, на заднем дворе. Надо очистить пятачок от растительности, установить электроплитку. На нее — металлическую емкость (которую не жалко выбросить). В емкость насыпаются опилки.

В верхней части бочки/трубы, отступив от верхнего края 10-5 см, сверлим четыре отверстия. Расположены они диаметрально или друг напротив друга. В них продеваем штыри. Можно металлические прутья, можно — палки. Выбор зависит от веса укладываемых продуктов или того, что имеется в наличии. Сами прутья могут располагаться накрест или как две параллели, расположенные примерно на 1/3 диаметра корпуса коптильни. Сверху на эту опору укладываем сетку, с прикрепленными снизу продуктами. Коптильню прикрываем фанерой или листом металла.

В верхней части бочки сверлим отверстия, в них вставляем прутья решетки с подвешенными продуктами

Включаем плитку. Через некоторое время опилки начинают дымить. Время «работы» на одной закладке зависит от количества насыпанных опилок, но в среднем это 3-5 часов. Дальше приходится отставлять корпус, досыпать опилки, ставить все на место. Тяжело, неудобно и чревато «авариями». Но конструкция очень проста, это «походный» вариант, который и не предполагает удобств.

Это дымогенератор холодного копчения в собранном виде

Еще один минус — регулировать интенсивность дыма моно регулятором плитки, но делать это в таком виде неудобно — снова-таки приходится переносить корпус. Избавиться от этих недостатков можно, если сделать внизу дверку. С ее помощью можно будет и приток воздуха регулировать, и менять опилки.

Печка-дымогенератор для холодного копчения

Если требуется установка большей производительности, варят простейшую печку. Ее можно сделать из той же трубы большого диаметра или сварить из металла прямоугольный корпус. Приварить дверку, сделать дымовую трубу, закрепленную под наклоном. Вот и все сложности.  Нужно еще внутреннее пространство разделить горизонтально закрепленным металлическим листом на две части. Нижняя часть больше, верхняя — меньше. Внизу разжигают огонь, на лист насыпают опилки. Дальше процесс известен.

От печного дымохода до коптильного шкафа прокладывают трубу. Она должна иметь восходящий уклон, хоть и небольшой. При этом вход в шкаф должен располагаться в нижней части — чтобы дым окутывал все продукты. Потому шкаф устанавливают на возвышении, ножках, постаменте. Для экономии места можно печку-дымогенератор установить под шкафом, сварив конструкцию из металлического уголка.

Дымогенератор — отдельно стоящая печка

Но при такой конструкции дым может быть чересчур горячим. Для его охлаждения нужны дополнительные меры. Как вариант — найти трубу большего диаметра, надеть ее на основной дымоход. Установить кулера, так чтобы поток воздуха был направлен в промежуток между трубами.

Еще вариант — сделать что-то по типу водяной рубашки, во время копчения получая еще и горячую воду. Но куда девать ее — вопрос. Хотя, теплая вода в хозяйстве всегда пригодится.

Дымогенератор для холодного копчения этого типа требует больше затрат — металл или толстостенная труба, плюс дымоход. Причем дымоход лучше не делать из оцинкованной стали — цинк, это не тот металл, Который полезен для здоровья. Не стоит использовать и асбест. Он во-первых, плохо отводит тепло, во-вторых, еще вреднее цинка. Потому выбор в этом плане небольшой — заказать трубы из черной стали или купить из нержавейки. Тут уж каждый решает сам.

Видео по теме

Какой мощности нужно компрессор для дымогенератора коптильни

Все, кто любит мясо холодного копчения, знают, что необязательно покупать его в магазине, ведь такой деликатес можно приготовить самому. Многие дачники пользуются самодельными коптильнями, но если планируется изготовление больших партий, или вы хотите добиться максимального качества и вкуса, то нужно знать, как правильно выбрать компрессор для дымогенератора, и понимать принцип работы всех частей коптильни.

Элементы коптильни

Обычно выделяют несколько необходимых деталей, которые необходимы для корректной работы аппарата:

• герметичная коптильная камера;
• компрессор для дымогенератора;
• дымогенератор.

Самодельная кустарная коптильня может обойтись только камерой. Роль дымогенератора играет яма, в которой горит костер, компрессор в этом случае не нужен, так как из камеры выводится труба наружу. Естественным охладителем является канава, выкопанная в земле, или труба.

Такой способ хорош только для дачных участков. Качество мяса от такой обработки не страдает, но многие не имеют частных домов, чтобы создавать такую конструкцию.

Читайте также: Создание коптильни горячего копчения своими руками

Принцип работы коптильни холодного копчения

Все гениальное просто: холодный дым воздействует на коптящийся продукт (рыбу или мясо) в течение длительного времени. Дым этот образуется из тлеющих щепок или опилок. И если на даче просто сделать процесс естественным с помощью ям и труб, то дома придется или использовать самодельные компрессоры, или покупать заводские. Дымогенератор сделать самому невозможно, но простой кулер охлаждения можно соорудить из подручных средств.

Как выбрать компрессор для дымогенератора

Для начала нужно знать, за какие процессы отвечает компрессор. Он создает эффект эжекции, то есть поток воздуха, который направляется в коптильную камеру, где смешивается с дымом.

При выборе компрессора нужно обращать внимание на такие детали:

• экономичность;
• цена;
• производительность;
• возможность легко найти детали;
• ремонтопригодность;
• простота конструкции;
• изготовитель.

Читайте также: Пошаговое создание коптильни из холодильника своими руками

С ценой и производителем все ясно – китайские компрессоры вряд ли удивят вас своим качеством и долговечностью. Как известно, скупой платит дважды, поэтому лучше приобрести товар хорошей и дорогой марки. Некачественным компрессором можно легко испортить вкус мяса.

Экономичность – понятно, что при работе компрессор потребляет электроэнергию, и это немаловажная деталь. Еще все зависит от частоты, с которой вы собираетесь использовать аппарат.

В основном промышленные компрессоры покупают для больших партий продуктов, например, для бизнеса. Поэтому если вы хотите готовить мясо в свое удовольствие, то нет нужды покупать массивный аппарат.

Компрессор для дымогенератора своими руками

Компрессор, созданный своими руками, будет гораздо практичнее покупного. Вы с самого начала будете понимать принцип работы и качество всех деталей, их мощность и эффективность, поэтому можно сконструировать аппарат, отвечающий вашим требованиям. Первое копчение с заводскими компрессорами часто происходит наугад, и порой требуется несколько попыток и неудачных проб, чтобы понять, какой мощности придерживаться и как подстроиться под идеальный результат.

Виды компрессоров для коптильни

Собирать вручную компрессор, конечно, не надо. Есть много ненужных предметов техники, откуда можно вытащить кулер или использовать вместо него. Вы можете извлечь компрессор:

• аквариумный;
• из холодильника или автомобиля;
• пылесоса;
• компьютерный.

Простой «кустарный» моторчик можно сделать и самому, но поток воздуха в этом случае будет невозможно контролировать.

1. Аквариумный компрессор не нужно делать самому, его можно купить в магазине. В некоторых моделях часто бывает реостат, с помощью которого можно регулировать мощность потока воздуха. Это немаловажный плюс для любого компрессора. За счет простоты конструкции он потребляет немного электричества, очень компактен и имеет легко заменяемые детали.
2. Компрессор от холодильника или автомобиля за счет своей мощности позволит коптить сразу несколько партий мяса, вплоть до нескольких десятков килограмм.
3. Компьютерный кулер подходит для небольшого объема продуктов, монтировать его очень легко, используя пластиковую емкость. К ней присоединятся вентилятор, а ресивер-канистра поможет регулировать непрерывный и равномерный поток воздуха.
4. Большинство пылесосов сейчас используют кассеты с фильтрами, через которые подается воздух. Но старые советские аппараты имеют одинаковые входные и выходные патрубки, к которым можно присоединить шланг.

Читайте также: Как сделать коптильню из стиральной машины своими руками

Выбор компрессора – это сугубо личное дело, но в любом случае стоит придерживаться правил пожарной безопасности. Некачественные и дешевые компрессоры и дымогенераторы могут неприятно вас удивить, и хорошо, если они всего лишь выйдут из строя.

Дымогенератор своими руками + чертежи

Закоптить рыбу, мясо или дичь – это не просто увеличить срок хранения мясных продуктов. Это уникальная возможность изменить их вкусовые качества в положительную сторону. И хотя современные технологии предлагают множество вариантов изменения вкуса, копчение все еще остается востребованной операцией. Конечно, производители сегодня предлагают различные конструкции коптильных установок. Но сделать коптильню и установить в нее дымогенератор своими руками – это не только дешево, это довольно-таки просто.

Самое главное, что здесь нет каких-то сложных аппаратов. Любую установку можно сделать из подручных материалов, чаще б/у, и нередко их тех, которые предполагается выбросить на мусор. Ведь технология копчения очень проста. Основана она на том, что дым от сжигания древесины попадает в камеру, где развешиваются мясные продукты. Пропитываясь дымом, они консервируются и получают тот самый необыкновенный вкус и запах. Конечно, немаловажную роль будет играть порода дерева, используемая в процессе копчения. Специалисты рекомендуют для этого выбирать чурки от фруктовых деревьев.

Конструкция коптильни

Схема коптильни проста. Состоит этот аппарат из двух частей:

• В одном сжигаются дрова. При этом гореть они, в принципе, не должны. Основной процесс – тление. Вот почему так важно, чтобы в эту камеру мало поступало кислорода (свежего воздуха).
• Во второй камере коптильни развешиваются тушки (рыба, птица, куски мяса).

Обе камеры соединяет трубопровод, по которому и будет перемещаться дым от тлеющей древесины. При этом, чем больше дыма будет приходить во вторую камеру, тем интенсивнее будет происходить процесс копчения. В этой же камере обязательно делается небольшое отверстие для удаления избыточного дыма. Это же отверстие будет выполнять функции дымоотвода для создания внутри разреженной атмосферы.

Есть, правда, в этой коптильной установке один отрицательный момент. Чтобы заложенные продукты коптились внутри несколько часов, необходимо все время поддерживать тление дров, подбрасывая в них дополнительные чурки. Поэтому приходится все время находиться вблизи коптильни. От этого можно избавиться, если сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками.

Что такое дымогенератор коптильни

Схема дымогенератора проста. Чтобы вы поняли, о чем идет речь, посмотрите на фото ниже. На нем четко показано, как работает это устройство.

Получается так, что между камерой коптильни, где тлеют дрова, и камерой, в которой развешаны мясные продукты, устанавливается небольших размеров цилиндрический прибор. В него впаян патрубок с отводом внутри, через который подается воздух под небольшим давлением. Создавая поток, движущийся в сторону второй камеры коптильни, воздух тянет за собой и дым из камеры сгорания дымогенератора. При этом дым полностью всасывается, не оставаясь на стенках и не выходя за пределы камеры сгорания. То есть, это максимально эффективная форма потребления дыма, практически без потерь.

Так вот камера сгорания с промежуточным элементом, который создает направленный поток смеси воздуха с дымом, и является дымогенератором. Понятно, что чем больше по объему камера сгорания, тем длительнее будет происходить процесс копчения. Если говорить о бытовых установках, то для этого можно использовать различные предметы бытового обихода. К примеру, алюминиевый молочный бидончик, огнетушитель б/у, старый вышедший из строя термос. Но оптимальное решение – это дымогенератор для холодного копчения из стальной трубы диаметром 80-100 мм длиною полметра.

С одной стороны ее плотно закрывают крышкой, делается это при помощи сварки. С другой оставляют открытой, только с боку делается полуотверстие (круглое, прямоугольное), которое будет использоваться для розжига щепы. С боку также делается отверстие, к которому присоединяется патрубок. Через него и будет прогоняться воздух. Кстати, для создания направленного воздушного потока под давлением нужно будет приобрести воздушный компрессор. К примеру, тот, который используется в аквариумах. Вот такое незамысловатое устройство дымогенератора.

Теперь, что касается расположения этого патрубка. Он должен быть ближе к зоне горения топлива или наоборот. Оптимальный вариант – если патрубок находится выше, то есть, подальше от зоны горения. Все дело в том, что при обратной установке происходит несколько негативных действий.

• Во-первых, ограничивается камера сгорания по высоте. А это прямая причина затухания дров.
• Во-вторых, интенсивный отсос дыма приводит к быстрому сгоранию топлива, что снижает срок работы дымогенаратора.
• В-третьих, тяга внутри коптильни снижается, особенно, когда выключен компрессор.
• В-четвертых, низкая посадка патрубка создает условия, при которых несгоревшая щепа попадает внутрь. А это перекрывает проход.
• В-пятых, низкая посадка – это нахождение патрубка в зоне с высокой температурой, которая снижает его рабочий ресурс.

Промежуточный элемент коптильни, он же является частью дымогенератора, можно изготовить из обычных труб диаметром 20-25 мм. Можно просто ее приварить к камере сгорания дымогенератора и к камере коптильни, а в промежуток установить патрубок из той же трубы, к которому приваривается трубка меньшего диаметра. Через нее и будет подаваться в дымогенератор воздух от компрессора.

В принципе, делаться промежуточная часть может по-разному. Вот только некоторые вариации:

1. Производится соединение двух труб резьбой, где между ними устанавливается фитинг в виде тройника. В свободное его отверстие вставляется сгон, на который накручивается переходник от трубы на шланг. Через подсоединенный шланг и будет подаваться воздух в дымогенератор.
2. Вместо шланга можно припаять медную трубку.
3. Установить сверху камеры сгорания фитинг тройник по средству установленного сгона. Одна сторона фитинга будет направлена в камеру, где развешаны продукты, во вторую будет подаваться воздух.

Некоторые модификации такого подключения показаны на фото ниже.

Кстати, и способ крепления патрубков к камере сгорания дымогенератора для коптильни холодного копчения, сделанного своими руками, может производиться не только сваркой или пайкой. На том же фото хорошо видно резьбовое крепление. То есть, вариантов, как сделать дымогенератор много. Но сделанный правильно аппарат прослужит верой и правдой много лет.

Компрессор дымогенератора

Как уже было сказано выше, для подачи воздуха в дымогенератор можно использовать компрессор для аквариумов. Это небольшой приборчик малой мощности (4-5 Вт), которого вполне хватит, чтобы коптильный бытовой агрегат работал эффективно.

Но умельцы не останавливаются на месте. Экономить так экономить. Вот как можно сделать один из видов компрессоров для дымогенератора своими руками. Для этого понадобится вентилятор от компьютера и пластиковая пятилитровая бутылка.

• В бутылке срезается дно.
• В полученное отверстие вставляется вентилятор, который закрепляется саморезами.
• В крышку бутылки закрепляется через вырезанное отверстие шланг.
• Производится подключение вентилятора в сеть электрического тока.

Простое и эффективное решение. Главное – обеспечить герметизацию всех соединений.

В принципе, это все, что касается такого аппарата, как дымогенератор для копчения, своими руками изготовленного. Остается всего лишь один вопрос, чем коптить мясные и рыбные продукты.

Дрова для копчения

Есть одно лишь ограничение по выбору дров для дымогенератора. Это не использовать для копчения щепу из хвойных пород. В них присутствует смола, которая придает мясу горьковатый привкус. Все остальные породы деревьев можно использовать без ограничения.

Что касается размеров, то и тут запретов нет. Единственное, на что необходимо обратить внимание, это возможность перемещаться дыму сквозь уложенные и тлеющие деревяшки. Поэтому когда в дымогенератор закладывается мелкая щепа, то рекомендуется внутрь устройства установить дополнительный элемент, по которому дым будет беспрепятственно перемещаться в сторону выходного патрубка. Это может быть перфорированная трубка или пружина, необходимой длины и ширины. Между крупной щепой дым будет передвигаться самостоятельно.

Внимание! Увеличивая или уменьшая размер промежуточного патрубка, можно регулировать температуру внутри дымогенератора. Подобрать нужный температурный режим придется опытным путем.

Камера для коптильни

Сделать камеру для коптильни своими руками также просто, как и дымогенератор. Это может быть металлическая бочка, в которой сделана дверца. Это может быть сваренный из стальных листов ящик с той же дверцей. А можно использовать совершенно обычные предметы бытового обихода. К примеру, старый холодильник. Он плотно закрывается, полностью герметичный, его шкаф утеплен, у него уже готовая дверца в хорошим уплотнением. Так что для камеры коптильни это идеальный вариант. Остается только подключить к нему дымогенератор.

Заключение

На этом тему о самодельном дымогенераторе можно закрыть. Обязательно ознакомьтесь с видео и чертежами – как правильно сделать один из вариантов дымогенератора для холодного копчения своими руками. Оригинальная и простая конструкция, которая прекрасно работает.

И последнее. Свой дымогенератор и своя коптильня – это большие возможности, которые открывают неограниченные горизонты в кулинарии. Копченная домашняя колбаса, рыба, куры и просто куски мяса – это даже на сегодняшний день изыски, которыми на своем столе могут похвастаться не все.

компрессор для дымогенератора, конструкции с дымогенератором для холодного копчения

Дымогенератор является любимой вещью тех, кто любит копчёную еду, ведь он даёт большой спектр вкусов одного и того же продукта копчения. Можно найти достаточно много разных вкусов одного, например, мяса, используя разные маринады и, что главное – использовать разные породы дерева.

Из чего состоит?

Основой для генератора дыма служит цилиндр или коробка, толщина их стенок может варьироваться. Существует два главных требования к корпусу: герметичность и достаточный объём. В качестве топлива обычно используют грушу, яблоню, ольху. Эти породы дают довольно хороший для копчения дым. Для получения наибольшего количества топлива его следует уплотнить и зажечь через дырку внизу самого корпуса. Через несколько минут устройство будет готово к работе.

Подача воздуха осуществляется с помощью какого-либо вентилятора или компрессора, который нужно правильно подсоединить. Часто можно увидеть в конструкции обычный насос для накачки надувной лодки или матраса, который также хорошо подойдёт в данной ситуации. Дым проникает быстрее с этим потоком в камеру с продуктом, так как этот поток буквально заталкивает дым в камеру.

Чаще всего применяется автоматика. Вполне можно сделать самодельный парогенератор своими руками. Для этого необходимо сделать чертежи, закупить все необходимые материалы и следовать рекомендациям специалистов.

Как работает?

Схема работы довольно простая. Дым буквально заталкивается в коптильню под напором поступаемого воздуха. Напор создаётся насосом или вентилятором в зависимости от подключённого устройства. Этот поток дыма и воздуха вытесняется из генератора прямо в шкаф. Можно встроить в шкаф термометр, который позволит следить за процессом.

О видах копчения

На сегодняшний день существует два типа копчения, разница между которыми весьма существенная.

• Горячее копчение с дымогенератором. Ключевым отличием, конечно же, является температура, при которой происходит процесс (от +45 до +100 градусов). Помимо температуры, продукт коптится меньше времени в сравнении с другим типом (от 40 минут до 2 часов, иногда процедура может затянуться до суток). Готовый продукт имеет приятный золотистый оттенок. Не менее важным отличием является сам продукт. При горячем копчении он получается мягкий и сочный. После того как мясо или рыба приготовится, оно не подлежит никаким процедурам после, можно употреблять сразу из коптильни.

• Холодное копчение. Оно проводится при более низкой температуре (+30 градусов). Процесс может занимать довольно длительное время, в некоторых случаях – до месяца. Чаще всего продукт коптится от трёх до пяти дней. Мясо или рыбу следует заранее подготовить, например, засолить. Ключевым отличием является то, что при таком способе мясо больше сушится, из-за чего оно не портится. Дым прекрасно дополняет продукцию своим запахом и придаёт некоторую долю пикантности. На выходе мясо или рыба имеет оттенок от светло-бежевого до коричневого. Пищу не рекомендуется употреблять сразу после копчения.

Говоря о технической части процесса, однозначное преимущество имеет горячее копчение, так как оно занимает в разы меньше времени и сил на подготовку сырья, а продукт можно есть сразу после приготовления. Несмотря на это, важным минусом такого способа является меньший срок годности в сравнении с другим типом (не больше недели при температуре от 0 до +5 градусов).

Конечно, плюсов у горячего копчения больше, чем у холодного, но существеннее являются всё же плюсы последнего. Холодное копчение сохраняет все витамины и микроэлементы, что связано с низкой температурой копчения, а также обеспечивает в два раза больший срок хранения. Отдельным преимуществом можно считать тот факт, что на протяжении двух недель полезность продукта никуда не девается. Хранить рекомендуется также в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов.

Нельзя выделить однозначно лучший способ копчения, так как каждый из них является в чём-то лучше, а в чём-то хуже. Нельзя приготовить мясо холодным копчением также быстро, как холодным, но не получится сделать такую же полезную рыбу, как и горячим.

Характеристики

Генератор обладает следующими техническими характеристиками:

• он работает от сети 220В;
• не стоит делать отсек для опилок слишком большим, следует рассчитать его размер на 2 килограмма топлива;
• мощность нагревательного элемента составляет 1 кВт. В сутки обычно генератор использует до 4 кВт, нагревается и автоматически отключается;
• объём камеры сгорания примерно равен одному кубическому метру.

Как собрать самостоятельно?

Процесс подготовки можно разделить на несколько стадий: подготовка камеры, подготовка генератора, соединение конструкции и её испытание.

Подготовка камеры

На самом деле в интернете можно найти достаточно много вариантов камер, поэтому важно обратить внимание на ключевые особенности.

• Камера должна быть герметичной, чтобы дым оставался внутри, это необходимо для копчения продукта.
• В камере должно быть место для продукта. Ключевым будет являться его наличие, а уж как это будет реализовано, зависит от фантазии.
• Она также должна содержать отверстие для поступления дыма из генератора.
• Следует отступить от 6 до 10 сантиметров от крышки и приварить дымоотводную трубку.

Подготовка генератора

Подготовка генератора включает следующие действия:

• для корпуса необходимо взять примерно 70 сантиметров трубы диаметром 10 см;
• на новом металлическом листе нужно нанести метки для разрезов под крышку и дно, стоит помнить о припусках для изготовления боковых бортов;
• над бортом необходимо сделать несколько отверстий диаметром меньше 10 мм, через которое происходит поступление кислорода и зажигается топливо;
• для устойчивости конструкции настоятельно рекомендуется приварить ножки высотой 15 сантиметров;
• не рекомендуется делать на верхней крышке дырки для вентиляции. Следует приварить бортики, чтобы она надёжно сидела, а для удобства открывания прибора следует врезать скобу;
• необходимо присоединить дымоотвода благодаря привариванию. Перед тем как приварить штуцер, нужно сделать на его наружном конце резьбу для тройника;
• осталось соединить штуцер с тройником.

Установка конструкции

Необходимо выполнить следующие действия для установки конструкции дымогенератора:

• устанавливать шкаф и генератор рекомендуется на несгораемую плоскую поверхность. Следует проверить инжектор, а также или подходящий у него размер;
• плотно забить топку топливом, используя опилки только лиственных пород, никакой хвои. Необходимо подготовить примерно 1 килограмм опилок, стружек или щепок. После того как всё пространство будет забито, следует плотно закрыть крышкой аппарат;
• нужно подсоединить к дымоходу коптильный шкаф, а к тройнику – насос;
• поджечь топливо;
• включить насос.

Подготовка

Изначально следует всё подготовить для работы. Условно этот момент можно разделить на несколько этапов.

• Подготовка топлива. Она заключается в выборе опилок или щепок. Крайне не рекомендуется использовать опилки сосновых пород дерева, так как при копчении продукт приобретёт горьковатый вкус. Стоит обратить внимание на такие варианты, как ольха, груша, яблоня, которые можно найти в продаже. От выбора топлива может отличаться цвет и запах продуктов. Нередко для пикантного аромата добавляют розмариновые веточки, скорлупу миндаля и другие травы с приятным запахом. Во время копчения можно использовать как влажные, так и сухие щепки, первые дают больше дыма, когда вторые являются классическим вариантом. Недостатком влажных щеп является большое количество гари, что компенсируется установкой специальной решётки или влажной тряпкой. Категорически не рекомендуется использовать крашеный материал или материал, покрытый лаками или другими химическими веществами.

• Подготовка оборудования. Нужно тщательно очистить камеру, дымоход и дымогенератор от следов предыдущего использования. Всегда нужно держать оборудование в чистоте. После очистки следует прогреть пустую конструкцию до температуры +200 градусов, после чего остудить до нужной температуры. Теперь можно засыпать продукты горения. Эксперты рекомендуют сначала насыпать от 2 до 6 столовых ложек, после чего следует следить за прогоранием и добавлять по мере необходимости.

• Подготовка продукта. Обычно для копчения используется мясо или рыба, но также можно коптить сало, сыры, грудинку, овощи и фрукты. Перед началом копчения мясо всё же необходимо засолить. Если при горячем копчении это является лишь рекомендацией, то при холодном – обязательным пунктом. Обычно солят от нескольких часов до нескольких суток. Вариаций столько, сколько и существует рецептов.

Копчение

За подготовкой следует не менее важная часть процесса, копчение. Главное – это нужно стараться не допустить перенасыщения дымом, не использовать слишком много щепок, поскольку излишки дыма должны выводиться через специальный дымоход. Следует подумать о том, как будут размещены продукты. Дым должен равномерно обволакивать всю партию. Стоит разложить мясо равномерно на решётке или повесить. Нужно установить под продуктом поддон для жира, в который он будет скапливаться. В дальнейшем можно изредка открывать шкаф для смазки мяса или рыбы маринадом.

При использовании парогенератора стоит учитывать следующие моменты:

• при сооружении домашнего дымогенератора, рекомендуется убедиться в том, что он не нарушает правила противопожарной безопасности;
• следует предусмотреть автоматическое отключение аппарата в случае возникновения каких-либо проблем;
• все элементы, способные к самовоспламенению, и различные провода нужно разместить как можно дальше от точек с высокой температурой;
• приоритет стоит сделать на металлическом материале с жаропрочным покрытием;
• устанавливать конструкцию можно только на устойчивую к возгоранию поверхность, например, на металлическую пластину, но ни в коем случае не на деревянный пол.

Рекомендации

Главное пожелание – это готовить с удовольствием.

Чтобы процесс приносил удовольствие, следует придерживаться нескольких рекомендаций от специалистов.

• Максимально эффективно следует обезопасить себя от возникновения проблем, связанных с конструкцией. В первую очередь нужно хорошо подумать о пожаробезопасности: аппарат должен уверенно стоять на пожаростойкой поверхности. Если конструкция имеет электрические элементы, то нужно сделать максимально возможным их безопасность.
• Использовать рекомендуется только качественное топливо, что позволит обезопасить себя и своих близких.
• Постоянно нужно следить за чистотой всех составляющих конструкции.
• Во время приготовления продукт должен обволакиваться дымом равномерно со всех сторон. Если нет уверенности в надёжности системы, всегда можно купить готовый вариант по демократичной цене, ведь сейчас на рынке представлено большое количество разнообразных дымогенераторов: от дачных вариантов до домашних, от больших до малых, от электрических до газовых.
• Использовать нужно только свежие продукты для мариновки и не забывать о сроках годности готовой продукции.

О том, как сделать своими руками дымогенератор для коптильни, смотрите в видео ниже.

The Charcuterie Adventure: Генератор холодного дыма

Для холодного копчения требуется немного больше, чем картонная коробка и способ генерировать холодный дым. Идея состоит в том, чтобы закоптить вяленый бекон, лосось или другой деликатес без добавления тепла.

Я сделал несколько генераторов холодного дыма и, собрав вместе разные идеи, рекомендую следовать приведенному ниже эскизу. это обеспечивает максимальную гибкость между установкой или закреплением на боковой стороне коробки для копчения (для этого вам понадобится деревянный или стальной шкаф).

Что касается строительных материалов; Нержавеющая сталь занимает первое место, но стоит дорого. Мягкая сталь — это прекрасно. Также можно использовать в строительстве медь. Держитесь подальше от гальванизированных (оцинкованных) материалов для любых из них, так как они могут быть ядовитыми.

Вам понадобится источник сжатого воздуха, подключенный к тонкой внутренней трубке. Воздух, выходящий из конца внутренней трубы, вызывает всасывание Вентури и вытягивает воздух через тлеющую древесную стружку и выдувает прохладный дым вперед.

Попробовав как большой компрессор с одной стороны, так и простой воздушный насос для пруда с рыбками, с другой. Насос для пруда ЗНАЧИТЕЛЬНО лучше. Сначала я колебался и думал, что он не будет обеспечивать достаточный поток воздуха, однако на практике все же приходилось замедлять насос, поскольку он производил слишком большой поток воздуха.

Другой вариант — это простой тройник наверху агрегата из медной трубы, как показано на фото ниже. Я успешно использовал это на некоторых из построенных мной агрегатов.На нем тоже видна внутренняя труба. изготовлен из более тонкой медной трубки. Не зацикливайтесь на точных измерениях. Я обнаружил, что все, что выглядит правильно, близко к приведенной выше шкале, обязательно сработает.

Другой базовый вариант олова:

Подключение к компрессору неэффективно даже при дросселировании воздуха с помощью шарового крана. Вы можете использовать компрессор, как показано на фото ниже, чтобы создать огромное количество дыма.Однако в этом нет необходимости, а также имеет тот недостаток, что вы сжигаете много древесной щепы и генерируете огромное количество танина / креозота, которые горькие из-за высокой температуры горения древесины.

Моя текущая установка — основанная на принципе работы схемы в начале этого поста, выглядит следующим образом с основным шкафом для курения картонной коробки:







Ниже приведено видео с работающим дымогенератором, когда я его использую (довольно хорошо выключен):




Вам не нужно ничего особенного, как шкаф для курения, хотя я хотел бы построить что-то, что можно было бы хранить на открытом воздухе, чтобы минимизировать время установки и упаковки.вот более ранняя коробка меньшего размера:

Бекон на ходу

Вот дополнительная информация о древесной щепе, которую я использую. Я использую много буковой щепы. у них приятный, хорошо сбалансированный аромат дыма. вот что я использую:

Вот ссылка на сайт GOLDSPAN, где есть интересная информация о влажности и т. Д. В вашей коптильной камере. Мне нужно немного поиграть с влажностью, я думаю

крупным планом показывает размер чипа — идеально

Дымогенератор

Дымогенератор ХОЛОДНЫЙ

Я делаю колбаса летняя и др. копченая колбаса продукты уже более двух десятилетий и области, требующие наибольшего внимания Для моей скромной операции я подсыпал курильщика дымом гикори кабинет.Проблема заключается в том, чтобы обеспечить хороший запас дыма без повышение температуры шкафа, тогда как если температура вашего шкафа упадет выше 165 градусов по Фаренгейту в течение длительного периода времени, вы начинаете визуализировать жирность колбасы превращается в жир, который портит колбасу.

Внешние дымогенераторы существуют с тех пор, как люди копчение колбасных изделий, некоторые из них очень дорогие, а многие просто «простой Джейн занимается моделями лоу-тек с предельными результатами.Я исследовал Интернет и нашел много YouTube видеоролики, демонстрирующие различные дизайны и идеи и пошли вниз по пути в том, что касается технологий. В скорлупе ореха у вас должен быть какой-то способ перемещать воздух, камера, чтобы удерживать источник топлива; например, древесная щепа, пеллеты, опилки и т. д., а также средства для зажечь использованное топливо и направить дым в свой коптильный шкаф. Движение воздуха в этом типе дымогенератора более или менее эффект Вентури.Если этот дымогенератор не работает должным образом, я потрачу около 400 баксов на рекламу генератор дыма в основном используется для опилок Средняя. Поскольку я создаю эту страницу постфактум, это не будет необходимо в это время.

Я купил для аквариума баллончик из нержавеющей стали для топливная камера, сетка из нержавеющей стали, различные 1/2 дюйма Фитинги NPT, латунные заусеницы для шлангов, болты и гайки из нержавеющей стали. У меня уже был кусок медной трубки внешним диаметром 3/8 дюйма и нужно было только обрезать его до нужной длины.Вам не обязательно использовать сверлильный станок, но он позволяет сверлить отверстия в канистра из нержавеющей стали намного проще.

Ниже приведены фотографии некоторых видов сырья:

Первым делом нужно было вырезать отверстие диаметром 3/4 дюйма в крышка контейнера spegatti из нержавеющей стали для железной трубы 1/2 дюйма NPT «T» связь. Мне пришлось снять маленькую ручку, которая шла через крышку это было точечной сваркой на месте и использовался старинный инструмент Dremel с фрикционным отрезным лезвием, которое работало отлично.Затем я использовал зенковку с одной канавкой на 120 градусов, чтобы начать отверстие, просверлил отверстие диаметром 15/64 дюйма и использовал диаметр 3/4 дюйма. Дырокол Greenlee для увеличения диаметра отверстия 15/64 дюйма до 3/4 дюйма. Вы могли бы использовать ступенчатое сверло для достижения того же вещь.

Нажмите на уменьшенное изображение ниже, чтобы увеличить изображение:

ВОЗВРАЩЕНИЕ ВО ВРЕМЕНИ В 1970-е годы

Вышеупомянутый дырокол Greenlee диаметром 3/4 дюйма вместе с дыроколом Greenlee 5/8 дюйма дырокол был одолжен местному радиолюбителю в 1970-х, и это заняло почти тридцать (30) лет, может быть, больше просить его вернуть их безуспешно.Я наконец смутил его перед Биллом Донатаном, однажды владелец уборщика Смита, собирая одежду, последовал за чуваком домой через город и завладел моей дырой удары. У него не было проблем с поиском дырокола, и он точно знал где они были. Он не собирался когда-либо возвращать эти дыроколы. Мне очень не повезло за десятилетия одалживания инструменты и различные вещи, многие из которых я так и не получил еще в 1964 году был набор штанги York, гантели, дополнительные 45 фунтов.веса и получили все своего рода оправдания их нынешнему местонахождению. Я одолжил книгу, был учебным эталоном для экзамена FCC по коммерческому морскому радио, пока я был в ВМС США около 1967 года старшему старшине, собирающемуся выйти на пенсию. который погиб в авиакатастрофе частного самолета, о которой я так и не получил книгу назад. Я до сих пор помню два ловушки для животных, стальные челюстные ловушки, книги и руководства по ловушкам, стрельба из лука и книги для изготовления ножей, копатели почтовых ям, лопата с короткой ручкой, домкрат и т. д., которые приобрели новые дома, чтобы никогда не вернуться ….. ухмылка, если нужно! Я одолжил Пистолет-распылитель DeVILBISS EGA-502 вышел, и когда я наконец получил его обратно, резьбы для манометра и / или фитинга были удалены и пришлось заменить весь пистолет-распылитель. У меня был «друг» магазин 400 фунтов + — Универсальный рекламный ролик бренда миксер в его доме / сарае до 1989 года, и когда я пошел за тяжелый миксер годы спустя, он не мог найти в сарае…..представь это! Нам обоим потребовалось загрузить и Разгрузите смеситель большой напольной модели, используя наклонную деревянную рампу. Это был конец этого «дружба» насколько мне известно. Потребовалось более пятнадцати (15) лет, чтобы получить книгу о рыбной ловле нахлыстом от одного из моих кузенов (ныне покойного) и был сильно изношен с пятнами от воды. Я также одолжил White’s Electronic Metal Детектор (High Dollar Unit) к шурину и получил металлоискатель обратно, а не зарядку.Выше приведены некоторые из вещей, которые я помните, и я уверен, что есть и другие. Семья и друзья виноваты, потому что я сомневаюсь, что вы одолжите что-нибудь незнакомцу! Вы также можете использовать ту же аналогию при ссуде или раздаче денег! «Опыт — жесткий учитель, но извлеченные уроки останутся с вами. навсегда . «У меня есть шанс высказаться, и это хороший что делать каждый раз в при этом не становясь воинственными и воинственными; Я скорее улыбнулся вместо !

Я помню пару сделок в середине 1970-х, когда у меня был музыкальный запчастей и аксессуаров по почте бизнес и сделал набор вкладок для колодца известный музыкант и строитель банджо (ныне покойный) в Восточной Панхандле в Западной Вирджинии.Он остался доволен вкладками и предложил обменять кусок фигурного клена на другой набор инкрустаций из морского ушка. Я отправил инкрустации к нему и никогда не получал кудрявого дерева шеи банджо клена, и он никогда не ответил на мои письма или телефонные звонки. Он был мертв довольно несколько лет. Кроме того, в Нарроусе, штат Вирджиния, был человек, который некоторые механические мастерские работали на одного из моих друзей в Афинах, Западная Вирджиния, и мне очень понравилось рекомендуемые. Я попросил моего друга обменять ему детали на 300 долларов и / или инкрустированные банджо гриф и гвоздики, которые я оставил тому, кто доставил предметы на продажу, чтобы построить мне приспособление для сверления из нержавеющей стали для Гибсон довоенный трубка.Никогда не получал приспособление для сверления, но мой друг предложил заплатить за то, что его друг не доставил, но я сказал ему «Нет» , это был другой ответственность лиц. Есть много нечестных людей и рано или поздно позже вы получите некоторый опыт работы с ними! я по-прежнему иметь этот архивный неоплаченный счет от 06-03-76 в файле моих друзей из Западная Вирджиния, счет которой я отправил живому человеку на Роуленд-стрит в Нарроузе, штат Вирджиния, которая была потраченной впустую почтовой маркой.

ПОСЛЕДНИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Я думаю, что мой последний грабеж был в начале 2008 года, тогда как я отправил один из мой обычай звонит человеку в Калифорнии, чтобы тот обменял его на видео, на котором он используя звонок; тип обучающего видео для размещения на моем веб-сайте.

Звонок произвел на него впечатление, однако я так и не получил от него видео с несколько оправданий и т. д. и, наконец, потерял с ним связь. у меня есть аудиофайл, на котором он проигрывает один из звонков Нила Коста, который он продавал на EBay. связаны здесь.Похоже, я «присоска синего плавника» и траст людей слишком много, но, будучи воспитанным в христианской семье, человек действительно доверяет люди. Работа в тюремной среде в течение 33 лет покажет человеческая натура, отрицательная плотская сторона обязательно!

Оставив этот абзац на положительной ноте, у меня есть друзья, которых я одолжили вещи и своевременно получили обратно, но это исключение из правила , и я, безусловно, уважаю людей этого моральный облик и волокна.

САМЫЕ ЛУЧШИЕ ИНВЕСТИЦИИ В 35 ДОЛЛАРОВ НА ДАТУ

Одним из лучших вложений, которые я сделал в начале и середине 1970-х годов, было ремонт гитары с плоской крышкой Gibson одного из музыкантов, замена бриджа и после ремонта и получения только частичной оплаты он все еще был должен мне около 35 долларов, не совсем уверен в сумме, но думаю, что прав. Прежде чем закончить эту историю с инвестициями, я играл на гитаре Добро группа на неполный рабочий день, и однажды в воскресенье парень появился с парой машин, загруженных участники группы и их семьи без предупреждения и пробыл весь день.Моя невеста потратила на неделю продуктовые магазины пытались накормить голодную толпу, и было несколько маленьких детей с ними тоже. Их дети разорвали любимую музыкальную шкатулку нашего сына и наши детские игрушки разбросаны на заднем дворе и в поле.

После того печально известного визита я ремонтировал гитару для группы. лидер. Я все еще работал в телефонной компании NC, и когда я пришлось бы поехать в Мэтьюз, штат Северная Каролина, по поводу работы, я бы остановился у его дома и небольшого антикварного магазина в Уокшоу, Северная Каролина, на шоссе 73, и прежде, чем я доберусь до их входной двери, я видел, как занавески двигались, и знал, что дом и его универсал тоже были на подъездной дорожке, но он так и не пришел к входной двери! Он был известным музыкантом там, в Уокшоу, сейчас умер на многие десятилетия.

Я никогда не видел этого парня после того ремонта гитары, и это один из лучших 35 долларов инвестиций, которые я когда-либо делал. Я также одолжил им несколько LP виниловые альбомы Bluegrass и забыли о них до сих пор!

ПОЧЕМУ Я НИКОГДА НЕ ЗАЙМУ ИЛИ БОЛЬШЕ

Выше приведены некоторые из причин, по которым я больше не сдаю вещи в долг и также избегайте брать в долг, потому что большую часть времени, когда вы занимаетесь что-то, это неизбежно сломается на вас. закон Мэрфи никогда не спит.

НАЗАД К КОНСТРУКЦИИ ДЫМОГЕНЕРАТОРА

Это просто моя природа — при письме отвлекаться, а теперь вернуться к конструкция дымогенератора. После того, как в крышке было проделано отверстие диаметром 3/4 дюйма, пришло время начать сборку железной трубы 1/2 дюйма NPT, которая втягивает воздух (дым) из топлива камеру источника и перемещает ее в камеру коптильни. Подача воздуха исходит от воздушного насоса Sonic модели 9908, и я использовал редуктор 1/2 дюйма NPT для принять 3/8 латунный заусенец для шланга дюйм x 5/16 дюйма, хотя многие используют переносной воздушный компрессор который обеспечивает циркуляцию большего количества воздуха.Воздушная трубка от воздушного насоса подходит внутри латунной заусеницы шланга очень плотно, но пришлось увеличить существующее отверстие в резьбовую часть латунной зазубрины с помощью сверла диаметром 3/8 дюйма для установки на 3/8 дюйма снаружи медная трубка диаметром 1/2 дюйма для облегчения движения воздуха (создания сквозняков) через 1/2 дюйма Железная труба NPT. Вывод медной трубки должен быть на другой стороне T для всасывания воздуха из топливной камеры. Я сфабриковал пару Гайки 1/2 дюйма NPT от прямого углового фитинга и мою пилу Milwaukee PortaBand, чтобы удалите часть концов с резьбой, которая выполняет функцию гайки. Обычные гайки для болтов не подойдут, поскольку трубная резьба сужается, что позволяет резьбы для сжатия друг с другом, создавая плотное уплотнение для использования с жидкостями или газом.

Контейнер spegatti из нержавеющей стали требует отверстий в основании для воздуха поток, а также отверстия сбоку для воспламенения источника топлива, который в моем случае опилки гикори.Кроме того, я использовал нержавеющую сталь 1/4 x 20 x 1 дюйм. стальные болты и гайки, которые будут использоваться в качестве ножек, чтобы обеспечить воздушный поток, и опоры для поддержите сетку из нержавеющей стали. я заказал немного проволоки из нержавеющей стали №20 для подвешивания опилок дно контейнера для лучшего воздушного потока. Позже я заказал сетку # 30 проволочный экран, потому что топливная камера не получала достаточного воздушного потока даже хотя я открыл отверстия в проволочной сетке с помощью ледоруба, известного как оружие использовался еще в 1950-х годах некоторыми демографическими группами на местном уровне.

После установки болтов для ног и экрана проволочная сетка топлива поддержки, пришло время провести полевые испытания устройства. Чтобы зажечь топливо источник (опилки гикори), я использовал пропановую горелку и приложил пламя к отверстия, которые просверливаются в боковой части канистры для этой цели и расположены там, где опилки заканчиваются поверх сетки из нержавеющей стали.Первое впечатление было то, что он не получал достаточного потока воздуха, и открыл отверстия в сетка из проволоки, которая действительно помогла. Позже я сделал круглую сетку из проволочной корзины. без дна; стороны только для того, чтобы удерживать опилки, оставившие воздушное пространство между опилками и стенками канистры, что действительно помогло, но этого все еще было недостаточно. я тогда заказал проволочный экран # 30, который работал намного лучше.

Нижний сетчатый фильтр из нержавеющей стали # 30 меш, работающий выше.

На фото выше проволочная корзина из нержавеющей стали №30, имеющая около Расстояние между стенками контейнера 1/4 дюйма. Он был закреплен в круг по кусок мягкой отожженной проволоки 16 калибра.

Я использовал дешевое ступенчатое сверло, чтобы просверлить отверстие диаметром 7/8 дюйма снаружи шкаф для курения, который был примерно прав и пошел «мозг мертв» на скучном внутреннее отверстие, которое я просверлил до 1 дюйма в диаметре, то есть 1/8 дюйма больше, чем нужно, но он работал нормально даже с лишними помоями.Внутри Холодильный шкаф Ole 1953 International Harvester имеет очень тяжелый эмалевое покрытие и очень сложно просверлить отверстие ступенчатым сверлом, но, наконец, его прорезали. Я накрою верх деревянного опорного блока 4 x 4 куском листа металл для дополнительной безопасности, иначе говоря, противопожарная защита, так как дно канистры становится жарко.

ПОЛЕВЫЕ ИСПЫТАНИЯ ДЫМОГЕНЕРАТОРА

Вы можете увидеть дым, идущий из шкафа для копчения, который самодельный заслонка закрыта на 3/4 хода.

Я открыл дверцу курительного шкафа и сделал быстрый снимок, прежде чем дым рассеялся. воздуха. Я считаю, что этот дымогенератор даст много гикори дым для порции летней колбасы из оленины Cajun Blend засыпать опилками гикори. Корзина для опилок не заполнена и позже измерим, сколько вмещает корзина, а также как долго время однократного прожига. Я зажег его около 8.20, и это все еще выделяет холодный дым, и сейчас 1:41 P.М. Дым идет из трубки меньше 125 градусов по Фаренгейту и определенно классифицируется как холодный дым. Единственная проблема с этими типами генераторов холодного дыма в том числе коммерческие, представляет собой смолу внутри коптильной камеры, вокруг крышки и выхлопной трубы, которые необходимо очистить, как только налет станет проблема.

Я разморозил фарш из оленины и немного мяса по-бостонски, чтобы начать 30 фунтовая партия моей летней колбасы из оленины Сегодня вечером смесь каджуна, которая должна храниться в нашем подвальном холодильнике для дичи как минимум 80 часов и начнется процесс измельчения, фарша и копчения. наступает суббота, на выполнение которой уйдет еще 24 часа.Колбаса изготовление определенно труд любви.

Web, опубликованный Биллом, также известным как Микки Портер, 21.06.16.

ДЫМОГЕНЕРАТОР В РАБОТЕ

Я начал заключительные этапы 30-фунтовой партии моего Venison Summer Колбаса — смесь Cajun утром 25.06.16; например, переточка, набивка в волокнистую оболочку и поместив набивную оболочку на стойки выше самодельный курильщик. Сегодня мои биоритмы были отклонены, но мне удалось обойтись несколькими глюками по пути, например, ослабить хватку на набивочная трубка / волокнистая оболочка и наличие ручки на 18-фунтовой шприце отрываться при быстром реверсе ручки, чтобы уменьшить давление на набить оболочку, чтобы вынуть ее из набивочной трубки и потом скрутить конец заканчивается кольцом для свиней в плоскогубцах.у меня только что был ухмыляться самому себе и продолжать.

Все начало подниматься, пока не пришло время пустить дым генератор, и я пару раз опрокинул его, пока он лежал на бетоне. пол и пришлось зачерпнуть опилки гикори, поместив их обратно в дым проволочная корзина генератора. Кстати, проволочная корзина в дымогенераторе Камера вмещает 4,5 стакана опилок и горит в течение 4 часов.

Чтобы оставаться в цикле отрицательного биоритма, мой последний цифровой термометр начал показывать 273 градуса температуры колбасы, тогда как фактическая температура колбасы составляла 133 градуса F.и цифровой термометр работал менее восьми (8) часов. Пришлось съездить в Walmart и купить Еще один. У меня был старый бренд Pyrex, но я хотел использовать того же бренда, что я использую в настоящее время. Плетеный кабель и зонд определенно плохие и будут Верни мои деньги за это.

Я был полностью потрясен и впечатлен тем, как работает дымогенератор. «кашлял» дым сквозь коптильный шкаф, и из него клубился дым, как небольшой дровяной паровоз пару часов поднимался по крутому склону, а затем остановился в хороший ровный поток дыма, пока опилки гикори, наконец, не исчезнут.

Фотография ниже сделана в 17:18. гильз, висящих в курильщике, пока я загрузил еще 4,5 стакана опилок гикори в топливо для дымогенератора камера. Вам не нужно открывать дверцу коптильного шкафа, когда доливаю горючее в дымогенератор но захотелось пикс для этого рассказа. Обычно достаточно одной засыпки опилок, но хотелось на этот раз попробуйте добавить дополнительный вкус дыма из гикори. С этим дымом генератор, ты более-менее, «Установи и забудь», как в рекламе старого Ронко.

Летняя колбаса займет у курильщика минимум 12 дополнительных часов температура шкафа 160 градусов по Фаренгейту, чтобы получить внутреннюю колбасу температура до 152 градусов по Фаренгейту. Пока что термостат работает как должна регулировать температуру в камере для копчения, плюс-минус 5 градусов по Фаренгейту. Изолированное пространство шкафа между внутренней и внешней стенкой оле холодильник из тяжелого металла действительно удерживает тепло. Он может доисторический, но эта штуковина отлично работает!

Web опубликовал обновление Билла, также известного как Микки Портер, 25.06.16.

ОХЛАЖДЕНИЕ ЛЕТНЕЙ КОЛБАСКИ НА СТОЙКЕ

Эта партия летних колбас была завершена за 19 часов 02:40 утром 26.06.16 и приписать это дымогенератору, движущемуся воздухом, также известному как дым и обогрев всего коптильного шкафа более эффективно. Я продолжал дымогенератор работал 15 часов, однако последние 6 часов его не было генерирует дым, просто движущийся воздух. Обычно требуется более 24 часов, чтобы довести внутреннюю температуру до 152 градусов по Фаренгейту.для Волокнистая оболочка диаметром 3 дюйма и длиной 27 дюймов.

Я вынул летнюю колбасу из коптильни и положил на алюминиевая стойка для сушки / охлаждения снаружи и осыпала красивый вид кожухи с проточной водопроводной водой примерно на 5 минут, чтобы остыть, чтобы предотвратить усадку. Колбаса и стеллажи были перенесены в мой цех деревообработки в подвал и позволили внутренней температуре остыть до 110 градусов по Фаренгейту. Затем я повесил колбасные оболочки в своем подвале. холодильник для дичи, где они будут отдыхать от 18 до 24 часов, а затем герметично запечатать и заморозить для последующего использования.

Я заполнил рабочий лист, в котором описаны процедуры для тех, кто заинтересован в шаге пошаговые процедуры использовались. На рабочий лист есть гиперссылка здесь в формате .PDF.

Сегодня утром на завтрак я зажарил летнюю колбасу, которая была оставил в нижней части набивочного устройства и набивочной трубки, которую я поместил в застежку-молнию сумка типа замка в холодильнике, и в ней определенно был отличный каджунский вкусовые рецепторы кайенского перца звонок для пробуждения.Я проведу полевые испытания (критика) копченую летнюю колбасу, когда я режу оболочки по всей длине пополам и четверти для замораживания.

Сегодня днем ​​я разрезал оболочки пополам и пару на четвертинки и запаивал их в вакууме для последующего использования. При этом я пробовал несколько ломтиками и было «от цепи хорошо» с определенным вкусом Cajun. Текстура, вкус и привлекательность для глаз были потрясающе без растапливания жира в оболочке, и это Лучше не бывает! На фото ниже моего «Плоды урожая», по всей видимости образуется иней. на них из-за внутренней температуры колбасы около 40 градусов по Фаренгейту.и цех деревообработки в подвале около 80 градусов по Фаренгейту или меньше.

Web опубликовал обновление Билла, также известного как Микки Портер, 26.06.16.

ЧИСТКА ДЫМОГЕНЕРАТОРА

Единственным недостатком этого типа дымогенератора является накопление смола внутри стенки канистры, корзина из проволочной сетки и т. д. час или больше серьезной чистки щеткой после замачивания различные компоненты очистителем и обезжиривателем Super Clean.Я сделал пара тестовых прогонов с проволочной корзиной канистры примерно на 3/4 пути залил и наполнил канистру (проволочную корзину) два раза во время процесса из вышеуказанной 30-фунтовой партии летней колбасы из оленины — смеси каджун. Тем не менее, плюсы далеко далеко от минусов этого дымогенератора.

Тонкостенная канистра должна быть примерно в два раза толще или не менее 0,062. толщина стенки по моему скромному мнению, так как там, где вы зажигаете источник топлива, стенка канистры деформируется под воздействием тепла, что до сих пор не было проблемой и только косметический.

На следующей уборке сделаю несколько фото скоплений крупным планом. дегтя перед очисткой.

Web опубликовал обновление Билла, также известного как Микки Портер, 16 июля.

УХОД НА А ДУХОВНАЯ НОТА

Если вы не знаете Иисуса Христа как своего Господа и Спасителя, пожалуйста, возьмите этот момент принять его верой в свою жизнь, посредством чего спасение будет достигнуто.

Ефесянам 2: 8 — 2: 9 8 Ибо благодатью вы спасены через Вера; и это не от вас: [это] дар Божий: 9 Не от вас работает, чтобы никто не хвалился.

Евреям 11: 1 Вера — это то, на что надеялись, доказательства того, что не видели.

Римлянам 10:17 Итак вера от слышания, а слышание от слово Божие.

Открыть ссылка о вере в короля Якова Библия.

Римлянам 10: 9 Что если ты исповедаешься устами твоими, то Господи Иисусе, и поверишь сердцем твоим, что Бог воскресил его от мертвых ты спасешься.

Открыть ссылка на библейские стихи о спасении, Библия версии короля Якова (KJV).

Евреям 4:12 Ибо слово Божие быстро и сильно, и острее любого обоюдоострого меча, пронзает даже на части души и духа, суставов и мозга, и умеет различать мысли и намерения сердца.

Римлянам 6:23 Ибо возмездие за грех — смерть; но дар Бог есть вечная жизнь через Иисуса Христа, нашего Господа.

Римлянам 3:23 Потому что все согрешили и лишены славы Бога;

Михей 6: 8 Он показал тебе, человек, что доброе; и что требует от тебя Господь: поступать справедливо и любить милосердие, и смиренно ходить пред Богом твоим?

НА БОГА МЫ ВЕРИМ — БОГУ БЛАГОСЛОВИТСЯ АМЕРИКА — «Ибо БОГ ТАК ПОЛЮБИЛ МИР, ЧТО ОН ПОДАРИЛ СВОЕГО ТОЛЬКО СЫНА, ЧТО КТО-ТО ВЕРИЛ В НЕГО, НЕ ДОЛЖЕН УМЕРТЬ, НО ИМЕТЬ ЖИЗНЬ ВЕЧНУЮ» ИОАННА 3:16 KJV

DIY Дымогенератор для устранения утечек вакуума — Общие

Я начну с того, что первым признаю, что это не моя идея, хотя я, возможно, внес свой личный вклад в некоторые пункты.В основном я просто хочу поделиться этой сборкой и, надеюсь, помочь кому-нибудь на этом пути. Если кому-то интересно, просто погуглите тему, и вы найдете мои источники в первых нескольких ссылках и видео.

Я гнался за утечкой вакуума в течение нескольких недель, и мне не повезло с водой, очистителем карбюратора или пропаном (это была небольшая утечка). Мне потребовалось полминуты, чтобы найти утечку после подключения!

Я нашел все, что есть в порту, от портовых грузовых перевозок, магазинов и продуктовых магазинов, кроме нихромовой проволоки.Вы можете найти местного поставщика провода в магазине электронных сигарет, но это как 5 долларов с бесплатной доставкой на ebay, так что я действительно не вижу в этом смысла. В целом, я думаю, что потратил около 30 долларов, хотя вы определенно можете потратить меньше, если у вас уже есть некоторые материалы. Регулятор был для меня самой большой ценой. Вот краткий список того, что вам понадобится:

— Пустая банка с краской на 1 галлон (серьезно, не используйте ту, что использовалась раньше, я не несу ответственности за тех, кто умирает от токсичных паров). Это было около 4 долларов по минимальной цене.
— минеральное масло (топливо для дыма. Вы можете использовать и другие материалы, но это сработало для меня, и оно не воняет до небес)
— воздушный компрессор (вы будете использовать его для создания давления воздуха)
— трубка 3/8 дюйма или другого диаметра по вашему выбору
— штуцер от зубца 3/8 дюйма до 1/4 дюйма NPT
— Муфты 1/4 дюйма (используются в качестве гаек)
— регулятор NPT 1/4 дюйма ( некоторые использовали пропановый регулятор. Я использовал настоящий клапан, потому что он выглядел лучше, но давление в фунтах на квадратный дюйм слишком низкое, чтобы регистрировать, поэтому в этом нет необходимости)
— быстроразъемный фитинг 1/4 дюйма
— разные втулки (для уплотнения вокруг резьбы)
— различные сверла
— набор небольших крепежных винтов, шайб и гаек
— зажимы для аккумуляторов
— кольцевые клеммы
— заменители tiki wick
— нихромовая или кантальная проволока 20Ga отрежьте и измерьте сопротивление до 2 Ом (большее количество создаст слишком много дыма )
— провод (минимум 20Ga)

Не нужно, но я припаял провод к обеим кольцевым клеммам , и зажимы аккумулятора, и то же самое для кольцевых выводов и нихрома.

Я установил шаровой кран, чтобы регулировать дым, но быстро обнаружил, что в этом нет необходимости. Вероятно, лучший способ — установить переключатель на одном из выводов для включения и выключения нагревательного элемента, но я обнаружил, что в этом нет необходимости, поскольку он работал так быстро.

Я взял два фитиля и окунул их в минеральное масло, а половину трети использовал для утолщения пучка.

Использовал комбинацию шайб и гаек, чтобы скрепить все вместе и уплотнить. Здесь я подаю ток на нагревательный элемент.

Это подключение регулятора к воздухозаборнику. Работает хорошо, хотя болтовня бессмысленна, так как расход такой низкий.

Trade-In Завершение обмена на новый Air

Обменяйте свою старую дымовую машину Redline на покупку последней модели Smoke Air Complete со встроенным воздушным компрессором, и мы предоставим вам кредит в размере 750,00 долларов США. Совершенно верно, обмен вашей старой, бывшей в употреблении дымовой машины Redline ЛЮБОЙ модели в ЛЮБОМ состоянии снижает цену нового Smoke Pro Air Complete всего до 1145 долларов.Ваш новый диагностический течеискатель поставляется с полным комплектом принадлежностей и футляром для принадлежностей и стоит 1895 долларов США. Машина, которую вы получите, совершенно новая, НЕ демонстрационная, НЕ модернизированная, НЕ отремонтированная. Ваша новая машина будет отправлена ​​немедленно, и мы отправим вам по электронной почте транспортную этикетку, чтобы отправить обратно вашу старую машину и аксессуары. Звоните нам с любыми вопросами или уточнениями. Закажите сегодня, отправьте сегодня.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о Air Complete

Часто задаваемые вопросы:

В: В чем основное отличие Air Complete от моего старого Smoke Pro?

A: Air Complete имеет встроенный воздушный компрессор, который значительно ускоряет и упрощает тестирование.

В: Что делать, если я куплю Air Complete и потом передумаю?

A: Нет проблем, отправьте его обратно в течение 30 дней для получения новой технологии Total Tech и возмещения разницы.

В: Моему Smoke Pro 12 лет, и он в очень плохой форме, это нормально?

A: Нет проблем, Redline устраивает любые условия. Мы рады позаботиться о вас.

Q: Мой старый Smoke Pro был раздавлен нашим автомобильным подъемником, вы примете это?

A: Нет проблем, вам нужна новая машина, чтобы сэкономить время и заработать больше денег.

Q: У меня старая машина Redline Tech Mate без манометра или расходомера, что я получу?

A: Вы получите новый Redline Air Complete независимо от того, какую модель вы отправите.

Q: Будете ли вы продавать дымовые машины другой марки?

A: Нет, поскольку машины со свечами накаливания склеены вместе, они не могут быть восстановлены должным образом.

Smokai Генератор холодного и горячего дыма Подробный обзор

Будучи супер-увлеченным парнем в лечении и копчении всевозможных вещей, я потратил сотни, если не тысячи часов на курение за эти годы (не только мясо).

Поскольку я узнал о многих плюсах и минусах холодного курения за 20 с лишним лет, как и все, чему я все еще учусь. Но это тоже стало моей второй натурой.

Smokai — новозеландская компания. Я был удивлен, узнав, что большая часть их продаж приходилась на США или Европу (так же, как у парней, которые покупают курсы через мой блог).

Пользуюсь аналогичным продуктом от UFO Smoke Generators (новозеландская компания, но там продукция китайского производства) уже около 10 лет.Многие не знают, но, как и реактивный катер, Новая Зеландия также изобрела этот тип коптильного генератора !

В итоге я побеседовал с Тони, владельцем Smokai , о различиях в генераторах дыма на рынке.

Затем, когда я действительно получил 2 генератора, я сразу же увидел некоторые блестящие различия в дизайне, о которых я подробно остановлюсь.

Идея этого поста заключалась в том, чтобы рассмотреть и сравнить, чтобы дать лучшую рекомендацию для курильщика холодного курения или генератора дыма.

Вот краткий ответ.

Какой генератор дыма самый лучший из имеющихся? Основан на простоте запуска, борьбе с дымом, чистом горении и прочной конструкции. Компания Smokai изобрела и произвела лучший продукт на рынке сегодня.

Некоторые люди приходят сюда, чтобы получить прямой ответ, и вот он!

Другие ребята на рынке,

Smoke Daddy — это продукт для США, который не горит чисто, в нем много наростов, и он просто не продуман с точки зрения типа сжигания, который вы хочу (на мой взгляд для холодного или горячего копчения).Я слышал очень средние отзывы и держался подальше от этого.

UFO Smokers — это подражатель Smokai, как полный подражатель. Определенно более легкий и менее надежный продукт.

Есть еще пара других кошек-подражателей по всей Европе.

UFO vs Smokai — такие же, но разные.

Помимо ремонта насоса, сделанного своими руками, UFO выполнил свою работу до того, как Smokai захватил власть (я действительно только недавно узнал об этой хитрости этих подражателей!). ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Я потратил много времени на разблокировку дымогенератора НЛО на протяжении многих лет…

Я использовал другие методы и все еще использую, простой 1 кусок древесного угля / дерева в кучу (не очень управляемый, но работает) и, конечно же, трубку с гранулами или курение в лабиринте. Но после того, как я испробовал все остальные методы, Smokai теперь стал моим «генератором дыма».

Тони из Smokai был настолько уверен в продукции, что прислал мне classic и magnum , чтобы я опробовал их и подробно рассмотрел, так что вот они!

Я поставил один на винную бочку друга, 3-литровый Magnum, и я широко использовал 1-литровый газовый гриль с 5 конфорками и чайник-гриль.(Я хочу установить его в модульный старый ящик для ульев или старый холодильник с камерой для отверждения, который у меня есть, но еще не получил ящик для меда).

3L Magnum — это зверь! Наверное, под винную бочку или побольше — точно подойдет коптильня. Мой партнер, будучи фотографом, вы всегда можете отличить фотографии Моники, потому что они намного лучше моих! Я бы сказал, что 1L подходит для большинства домашних коптильных аппаратов. 1/2 л предназначена для очень небольшой площади.

Как всегда, этот обзор — попытка быть непредвзятым и честным.

Обзор дымогенераторов Smokai

Сначала некоторые характеристики, затем мелкие детали.

Характеристики различных размеров Smokai

Размеры и время копчения Вместимость:

У меня есть 1 л (примерно 8 часов) — я использовал пеллеты и древесную щепу от Smokai — как Hickory, так и Maple. Мой приятель пока что использует 3-литровую винную бочку для своей винной бочки.

Smok’in Dry Cured Pork 2% Equilibrium Cured — 6 часов Maple Wood

Он горит немного быстрее, чем 4 часа при половинной загрузке Я обнаружил с 1L Classic, но у меня нет минимальной помпы курить тоже.Конечно, меньше воздушного потока, меньше дыма, медленнее горит.

Совсем недавно я начал коптить вяленую свинину холодным копчением — мне нравится заниматься 2 раза по 3 часа. Для этого было достаточно половины 1 л.

Конечно, поскольку у него есть регулируемый воздушный контроль, если вы его раскрутите — он разобьет дерево. Если вы хотите, он производит много дыма!

Работает на древесных гранулах, немного сложнее начать, но однажды зажженный — уже дым!

Я также использовал древесные гранулы из гикори, другой вид обжига (обжигает горячо) — те же результаты.

Покупая Smokai, где бы вы ни находились, вы выбираете источник питания в зависимости от вашего места в мире — большинство Smokai продаются в США и Европе, судя по словам Тони.

Простота запуска

Когда я запустил Smokai, это было большим сюрпризом, все, что мне было нужно, это обычная зажигалка.

В частности, это было с древесной щепой, а не с древесными гранулами. Рекомендуется древесная стружка 2-10 мм, думаю, 3-6 мм будет проще всего для начала.

Это связано с тем, что каждый раз, когда я использую курильщик НЛО, мне понадобится зажигалка в стиле брюле / паяльная лампа (или походная печь, расположенная под углом к ​​отверстию для освещения — я не советую этот метод, брови были обожжены / подстрижены с помощью этого метода DIY. ).То же самое для гранулированной трубки, как показано ниже,

Та же техника, которую я использовал для выжигания бровей гранулированной трубкой.

Я думаю, что насос, повернутый на максимум на смокае, имеет больше толчков через и, следовательно, более сильный эффект Вентури , он также втягивается только снизу — не уверен, но это может быть еще одним фактором, почему он качает много дыма и ожогов чисто.

Также становится жарко, внутри горит дрова, держите это вместе с креплением. Он имеет встроенный кронштейн, и вы просто просверливаете 4 отверстия для гаек / болтов.

Забавная история — На самом деле я выдыхал значительное количество дыма (прозрачный дымящийся дым). Было ясное голубое небо, и мои соседи вызвали пожарную команду. А вот пожарные были впечатлены моим курильщиком дымка!

Достаю газовый баллон — это легкий курильщик холодный или горячий. На решетку я могу развесить салями, бекон, вяленое мясо — легко. Просто положите смокай на дно и снимите поддон для жира. Хотя должно быть спокойное утро или ночь.

Я пошел за ним и сказал соседям, что принесу им ветчину!

Ветчина « Fire-Man» (без нитратов, поэтому коричневый цвет внутри выглядит розовым).

Контроль дыма

Это ключ. Мне нравится трубчатый копчитель на гранулах за его простоту, но когда дело доходит до контроля количества дыма, дымогенератор, безусловно, выигрывает.

Ручка на насосе для управления потоком воздуха через дымоход

Воздушный компрессор, создающий эффект Вентури (дым «втягивается» в коптильную камеру), выполняет свою работу.А когда заводишь его на полную мощность, появляется безумное количество дыма! Слишком много для большинства задворников.

Чистое горящее дерево

Это то, о чем говорил Тони, это более чистый ожог, который означает меньше нежелательных вещей в дыме.

Вы получаете «прозрачный» тонкий синий дым, о котором много говорят в сообществе барбекю. Другими словами, прозрачный дым.

И, честно говоря, разные породы дерева тоже могут выделять дым разного цвета! Как желтый!

Solid Design

Звучит так просто, как трубка с помпой, но я пришел к выводу, что здесь происходит гораздо больше, чем я думаю.

304 Нержавеющая сталь для Smokai делает его тяжелее и прочнее. Все детали плотно прилегают друг к другу.

Очистка дымогенератора Фактор

НЛО отсоединяется не так легко, как дымкай.

У него есть какой-то запорный механизм с горизонтальной трубкой — я считаю, что это продуманная конструкция для легкой очистки.

Легко вынуть и почистить, большое обновление НЛО, которое все зафиксировано на месте. Придется энергично тыкать — к счастью, я хорошо играю в покер.

Основная очистка — это просто опрокинуть всю золу, когда она полностью остынет.Я просто выливаю на огород или в компост.

Если вы хотите стереть любые остатки, чем чаще вы чистите их, тем лучше они будут работать.

Ознакомьтесь с опциями Smokai.

Почему стоит выбрать дымогенератор по сравнению с другими курильщиками холодного копчения?

Плюсы

• Контроль дыма
• Стабильные результаты
• Простая очистка
• Крепится к различным камерам для курения — например, гриль, винная бочка, деревянный ящик (см. Ниже)

Что это такое — Сухое венгерское холодное копчение Вяленая салями (24 часа 3 раза по 8 часов) и кусок сухого вяленого бекона (можжевельник и чеснок) — 8 часов

Минусы

• Нижняя сторона — нужна сила
• Это инвестиция (но я ожидаю, что 10+ лет из дыма генератор)

Присоединение к местам для курения

Вы можете прикрепить эти устройства к:

• Бочка для вина
• Старый холодильник (например, холодильник для отверждения, который вы не используете, или порезал трубку охлаждающей жидкости, да, я был там и узнал)
• Коптильня или деревянный ящик
• Коптильня
• Чайник или бочонок-коптильня
• Ящик для улья (я искал такой, как его модульные аспекты)
• Пеллетный гриль Smoke ker (осторожно из-за давления, которое уравновешено для горелки в некоторых моделях)
• Play House, который не используется.. (кто-то связался со мной через этот блог и сказал, что они проводят конверсию, надеюсь, это необработанная древесина!)

На веб-сайте Smokai есть эти идеи по установке — проверьте их тоже.

Резюме: если вам нужен стабильный и прочный курильщик — это умное оборудование.

Теперь мой вариант «перейти к» для холодного копчения, а также для горячего непрямого копчения низкий и медленный стили.

Закажите здесь у Smokai прямо с этого сайта.

Спасибо, что заглянули, я уже около 20 лет увлекаюсь консервированием мяса.Ему посчастливилось учиться на кухне изысканной кухни и курить на заднем дворе. От прохождения курсов, проб и ошибок и обширного чтения — наконец, я подумал, что пришло время поделиться своей страстью в Интернете.

Мой ненасытный аппетит и страсть к классической итальянской сушеной салуми, а также ко всем формам сушки и курения — вот что движет движком этого веб-сайта. Всего наилучшего, Том

КУРИТЬ — КУРИТЬ

В комплект SmokeKing входит

1x дымогенератор SmokeKing, воздушный компрессор 110-220 В, 3 л коптильных чипсов, комплект воздушного шланга и руководство пользователя.

Холодное и горячее копчение

Генератор дыма можно размещать в различных мангалах и контейнерах, таких как обычный гриль, винная бочка, деревянный ящик, имеющийся аппарат для горячего копчения, старый холодильник, деревянный ящик и т. Д. Важно, чтобы дымовая камера имела регулируемый выход для дым в верхней части камеры. Регулируемая выпускная заслонка также помогает контролировать температуру в ящике. Температура холодного копчения не должна превышать 30 ° C.

Дымогенератор собран и готов к работе «из коробки».Для приготовления продуктов горячего копчения дымогенератор необходимо подключить к подогреваемому грилю или другой подогреваемой емкости. Для холодного копчения генератор должен быть подключен к неотапливаемой духовке (бочка, деревянный ящик, пластиковая или картонная коробка и т. Д.), Чтобы выходная трубка меньшего размера вставлялась со стороны контейнера (как показано на рисунке). После запуска генератора дым начинает выходить из небольшой выпускной трубки. Чтобы начать процесс копчения, дымогенератор необходимо заполнить сухой древесной стружкой, зажечь из пламенных отверстий и включить воздушный компрессор.

Воздушный компрессор обеспечивает постоянный поток воздуха к генератору и помогает поддерживать тепло для сжигания древесной щепы. Воздушный компрессор имеет две скорости.

Запуск дымогенератора

Чтобы запустить дымогенератор, вы должны зажечь щепу через отверстия по бокам генератора. Для зажигания дымогенератора необходимы ветрозащитная зажигалка, газовая зажигалка или спички. Остерегайтесь — поверхность генератора сильно нагревается в процессе копчения, и к ней нельзя прикасаться голыми руками.Не рекомендуется оставлять генератор дыма без присмотра на длительное время или использовать генератор вблизи легковоспламеняющихся предметов и материалов. В процессе копчения количество стружки, оставшейся в генераторе, следует проверять через некоторое время. По прошествии некоторого времени генератору может потребоваться небольшая помощь, встряхнув трубку, чтобы стружка опустилась на дно, и все частицы стружки могли сгореть. Чтобы остановить дымогенератор, нужно только выключить воздушный компрессор. После выключения воздушного компрессора стружка перестанет гореть и через некоторое время погаснет.Поверхность генератора остается теплой в течение длительного времени, поэтому, пожалуйста, не прикасайтесь к ней какое-то время, чтобы не обжечься. Сборка и разборка генератора SmokeKing проста и логична. Материал, используемый для изготовления генератора, — высококачественная нержавеющая сталь, вырезанная лазером. Трубы генератора рекомендуется демонтировать и чистить после каждого использования, иначе генератор может заклинивать и перестать работать. На 3-5 часов процесса копчения требуется около 1 литра древесной щепы, в зависимости от конфигурации воздушного компрессора и фракции щепы.
Объем генератора: 1,5 л
Вес: 1,3 кг

17 простых схем самодельного копчения на пеллетах

Копчение в домашних условиях — отличный способ сохранить восхитительный вкус. А если вы готовы проявить изобретательность, вы можете сделать свою коптильню на пеллетах своими руками. В Интернете есть множество планов, которые точно покажут вам, как это сделать.

Здесь мы ознакомимся с 17 лучшими схемами самодельного копчения на гранулах, которые мы нашли. Так что, если вы хотите попробовать, отправляйтесь сюда, чтобы получить всю необходимую помощь!

1.Как построить коптильню на пеллетах — планы курильщика

Если вы хотите вдохновения, прежде чем приступить к работе, посмотрите это видео от SmokerBuilder, также известного как Фрэнк Кокс. Он познакомит вас со всеми функциями коптильни для гранул, которую вы можете построить самостоятельно. Планы доступны на веб-сайте SmokerPlans.net, а под видео есть удобная ссылка. Готовый продукт полностью изолирован для всесезонного курения, а на колесиках его можно перемещать.

2.Как сделать самодельную машину для копчения пеллет

Это руководство с веб-сайта по приготовлению пищи на открытом воздухе theonlinegrill.com — отличное место, чтобы получить обзор ваших вариантов. В нем подчеркиваются различные подходы к созданию самодельных курильщиков с использованием металлических барабанов и старых угольных грилей. Более подробная информация об использовании комплекта для переоборудования коптильни с грилем. Здесь есть информация о том, как работают комплекты, и некоторые общие указания по их установке. А если вы хотите попробовать сами, есть удобные ссылки на рекомендуемые комплекты, которые вы можете купить в Интернете.

Проверить этот план

3. Превратите свой старый холодильник в коптильню для гранул с помощью бункера для гранул Pellet Pro

В этом видео Деннис Корреа из Smoke Daddy показывает, как сделать коптильню на гранулах из холодильника 1950-х годов. Он идеально подходит для тех, кто хочет получить быстрый обзор всего процесса менее чем за пять минут. В конструкции использован бункер Pellet Pro, и есть множество советов по достижению хороших результатов.И если вы ищете вдохновение для украшения своего курильщика, вам определенно стоит посмотреть на него. Показанные здесь два курильщика действительно выделяются из толпы!

4. Коптильня на пеллетах в картотеке

Хорошо, сложно назвать это планом — но нам так понравился дизайн, что пришлось его включить! Этот новаторский пост на форуме, посвященном копчению мяса, показывает, что коптильню можно сделать из чего угодно! Здесь тело курильщика сделано из старого металлического картотечного шкафа.Бункер Pellet Pro, прикрепленный к задней части, генерирует дым. Подробностей о том, как это было сделано, нет, поэтому вам нужно будет выяснить это по фотографиям.

Проверить этот план

5. Как превратить старый холодильник в коптильню на пеллетах с помощью Pellet Pro

Если краткий обзор Денниса Корреа пробудил у вас аппетит к приготовлению курильщика из холодильника, но вам нужны более подробные инструкции, это видео для вас.За 15 минут вы пройдете через все необходимые детали, подготовите холодильник и выполните различные этапы сборки. Существует множество рекомендаций по выбору подходящего оборудования и полезных методов, которые упростят проект. А в конце видео вы можете увидеть курильщика в действии.

6. Строительный пеллетный гриль для домашних мастеров (рис. Heavy)

Это отличный план, если вы ищете больше деталей и много фотографий. Он был составлен пользователем форума Roll_For_Smoke и записывает каждый шаг его построения курильщика.Есть удобный список всех компонентов, приобретенных у SmokeDaddy. И вы можете узнать, как он построил все, от умного раздвижного диффузора до решеток и поддона. Есть даже информация о краске и ручках со ссылками на онлайн-поставщиков.

Проверить этот план

7. Домашний пеллетный гриль-коптильня

Если у вас есть старый бак воздушного компрессора, который вам нужен для нового применения, почему бы не использовать его для курения! В этом видео показаны результаты проекта Даниэля Принципато, который занимается именно этим.Конструкция включает в себя кочегарку для угля и большую раму, а также имеет большую площадь основания. Но если у вас будет комната, вы получите очень впечатляющего курильщика. В видео представлены все компоненты, но есть ограниченное руководство о том, как собрать все вместе. Этот вариант лучше всего подойдет для того, чтобы вдохновить уверенных в себе домашних мастеров, которым не нужен подробный план.

8. Как создать коптильню для пеллет: 4 вещи, которые вам понадобятся

В этой статье вы познакомитесь со всеми основами создания коптильни для пеллет.Он не дает вам подробного дизайна, но предоставляет много информации, которая поможет вам создать свой собственный. Для тех, кто не решил, стоит ли продолжать, есть оценка того, что делать своими руками, а не покупать готовую курильщицу. Есть ссылки на рекомендуемые комплекты переоборудования для превращения грилей в коптильни. Вы также найдете простое трехэтапное руководство по установке комплекта для переоборудования.

Проверить этот план

9.Сделай сам вертикальный пеллетный коптильня

Это отличный дизайн для тех, кому нужен большой курильщик, не занимающий много места. Он построен из старого газового баллона, но этот установлен вертикально, чтобы занимать меньше места. На видео показаны все компоненты, включая возможность заглянуть внутрь, чтобы увидеть, как настроены полки. Здесь нет повествования или даже музыки, но если вы ищете идеи для своего проекта, на них стоит взглянуть.

10. Планы коптильни с одинарными вертикальными гранулами

Если вам нужны более подробные инструкции, ознакомьтесь с этими планами для коптильни с одной вертикальной гранулой.Они включают в себя технические чертежи в масштабе и подробное руководство по раскрою. Единственным недостатком здесь является то, что вам придется платить за загружаемые файлы. Они недешевы, но стоит примерно в двадцатую часть цены дешевого готового курильщика, и вы можете подумать, что они того стоят.

Проверить этот план

11. Дымогенератор, превратите ваше крытое барбекю в коптильню

В этом видео показано, как установить коптильню в угольный гриль Weber для создания коптильни.Здесь сбоку установлен дымосборник, и демонстрируется каждый этап процесса. Есть полезные советы, как убедиться, что ваш курильщик сидит под правильным углом. Если у вас нет времени или энергии для сложной сборки, это отличный вариант. Сборка занимает менее 4 минут, а выкуриваете менее 10 минут.

12. Планы коптильни в гранулированной версии FrankenQube

В этих конструкциях используются бункеры для гранул SmokeDaddy диаметром 12 или 18 дюймов.Планируется построить 30-дюймовый квадратный коптильный пеллет из стали 10-го калибра. Он достаточно большой, чтобы в него поместилось до четырех полноразмерных кастрюль из фольги. Однако за подробные технические чертежи приходится платить. Но если учесть стоимость готового курильщика, это все равно очень экономичный вариант. И вы по-прежнему будете получать удовольствие, создавая его самостоятельно.

Проверить этот план

13. Как создать ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОГО курильщика на заднем дворе !!

Если вы хорошо разбираетесь в сварке и у вас есть все необходимое, это великолепное видео с сайта Chuds BBQ покажет вам, как стать очень умным курильщиком.Он даже показывает, как сделать петли своими руками. Это не план для тех, кто плохо разбирается в домашних условиях, и вам понадобится довольно внушительный набор электроинструментов. Но если вы готовы принять вызов, вы можете добиться отличных результатов. Этот коптильня достаточно большой, чтобы использовать как поленья, так и гранулы. Вы можете даже готовить на гриле одновременно с копчением.

14. Как сделать гриль на пеллетах

Несмотря на название статьи, это не столько практическое руководство, сколько введение в копчение гранул.Он проведет вас через основные варианты сборки и подходящие материалы для вашей коптильной камеры. Здесь есть информация о различных наборах для переоборудования грилей и удобная ссылка на видео по установке. А если вы новичок в курении, вам понравятся рекомендации по выбору древесины для ароматизации мяса и рыбы.

Проверить этот план

15. Моя вторая изготовленная на заказ пеллетная коптильня для офсетного, обратного и прямого гриля

В этом видео показан второй дизайн YouTuber Rod J для коптильни гранул, изготовленной на заказ.Этот уникален тем, что позволяет смещать или изменять направление дыма, жарить гриль и регулировать тепло с помощью заслонки. Это делает его очень простым в использовании. В конструкции используется 18-дюймовый бункер для гранул Smoke Daddy, который может входить и выходить из коптильной камеры. Видео также включает в себя советы по приправке курильщика перед его первым использованием.

16. Сделай сам деревянный коптильня / пеллетный гриль для Tailgating

Это еще один отличный пост для вдохновения. На нем показан пеллетный коптильня, собранный таким образом, чтобы его можно было буксировать за транспортным средством.Если вы ищете дизайн для следующего похода, то это может быть оно. Информация о самой сборке ограничена, но если у вас есть вопросы, почему бы не связаться с автором, чтобы узнать больше?

Проверить этот план

17. SmokeDaddy DIY Пеллетный гриль и коптильня

Это видео от Smoke Knives познакомит вас со всеми особенностями его «Franken-grill»! Он включает в себя краткий обзор различных элементов перед первым показом его использования.Курильщик здесь был построен из старого угольного гриля и пары противней, а также деталей от SmokeDaddy. Это еще одна конструкция, которая не занимает много места, а поскольку решетка находится на колесиках, она также мобильна.

Готовы сделать сделай сам?

Мы надеемся, что вы нашли здесь вдохновение для своей новой коптильни для пеллет своими руками! Большинство этих проектов требуют разумного уровня технических навыков, но результаты могут быть впечатляющими.

Здесь есть множество ресурсов, которые помогут вам создать свой собственный дизайн.Или, если вы предпочитаете более четкий процесс, почему бы не приобрести подробный загружаемый план? Эти вложения окупятся деньгами, которые вы сэкономите на курильщике.