Дымогенератор холодного дыма ЕМ2
Версия ЕМ2 – объем загрузки 1,8 литра щепы. Этого количества хватит на 4-6 часов непрерывного копчения.
ВИДЕО-ОБЗОР ДЫМОГЕНЕРАТОРА
ТИПЫ ДЫМОГЕНЕРАТОРОВ
Пример рецепта с применением данного товара: КНУТЫ — вялено-сушеные колбаски к пиву (пивчики), Колбаски ОХОТНИЧЬИ, Сервелат и ветчина ДАЧНЫЕ, Линь КОПЧЁНЫЙ, Грудинка КАРБОНАРА, Грудинка СЫРОКОПЧЕНАЯ, Те самые КОПЧЕНЫЕ ОКОРОЧКА, Колбаса КАЗАЧЬЯ, Бекон АНГЛИЙСКИЙ, Балык РАПИД, КАРПАЧЧО из курицы, БЕКОН РАПИД, «ФИЛЕЙ ГОВЯЖИЙ копчёно-варёный», «ПЕРЕПЁЛКИ копчёно-вареные», «БАРАНИЙ ОКОРОК КОПЧЁНО-ВАРЁНЫЙ», «Ветчина ГОВЯЖЬЯ», «Шпик Венгерский по мотивам ОСТ 49-38″, «Дрогобычская».
Смотрите ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ на канале ЕМКОЛБАСКИ с применением этого дымогенератора:
— холодное копчение — курица варено-копченая, грудинка, корейка, Дрогобычская, шпик, говядина сырокопченая, Московская сырокопченая, балык, шейка, Туристские, филеечка сырокопченая, Сырокопченое мясо и др.
— горячее копчение — Краковская полукопченая, Охотничьи колбаски, говядина варено-копченая, грудинка в/к, корейка в/к, карбонад (балык) в/к, Московская в/к из верблюжатины, Варено-копченое мясо и др.
Дымогенератор холодного дыма от ЕмКолбаски работает по принципу эжектора. Суть этого процесса заключается в том, что малый поток воздуха приводит в движение гораздо большие воздушные массы, создавая тягу. Горячий дым из области горения смешивается со свежим воздухом, нагоняемым компрессором, охлаждаясь за счет разбавления в 8-10 раз. Этот дым на выходе имеет температуру примерно всего на 10-150С выше окружающей среды, позволяя получать истинное холодное копчение, которое происходит в диапазоне температур от 22 до 450С.
Установить дымогенератор можно на любую емкость, даже в полевых походных условиях. Например, взять картонную коробку и палку в качестве перекладины, проткнув ей коробку насквозь. А в нижней части коробки пробить отверстие для патрубка дымогенератора.
Коптильня для сырокопченой колбасы или ветчины готова!
Подвешиваем продукты на перекладину и запускаем дымогенератор. Через 3-4 часа копчения таким образом получаем копченый продукт!
Кстати, продолжать вялить колбасы или ветчины можно в этой же коробке, не снимая с перекладины, раз в 2-3 дня запуская дымогенератор на 1 полную загрузку (2-4 часа) для подкопчения. Тем самым вы заодно обеззаразите свои мясопродукты.
Обращаем ваше внимание, что совсем не обязательно коптить непрерывно сырокопченые изделия в течении десятков часов! Лучше коптить дробно по 2-4 часа с паузами в 1-2 дня во избежание образования высохшей корки на поверхности, которая будет препятствовать нормальной сушке продукта.
Если же мы хотим получить горячее копчение, можно внутрь коробки или ящика с продуктом поместить источник тепла – электроплитку, свечи, газовую горелку, лоток с горящими углями.
В комплекте находятся: дымогенератор, компрессор с подающими трубками, крепежные болты, пьезозажигалка, щепа для копчения на 2-4 часа.
Дымогенератор изготовлен из пищевой нержавеющей стали.
Гарантия от производителя: 12 месяцев.
➤ Коптильня холодного копчения «Дым Дымыч» модель 01 (дымогенератор)
Купить Коптильня холодного копчения «Дым Дымыч» модель 01 (дымогенератор)
Цена
2 490 ₽
Добавить к сравнению
Можно купить в кредит
- Описание
- Характеристики
- Отзывы
Описание
Дымогенератор предназначен для постоянной подачи дыма в емкость для копчения.
Данное устройство производит обработку продуктов дымом при температуре от 19 до 40 градусов.
В процессе холодного копчения из мяса или рыбы выводятся все вредоносные микроорганизмы и бактерии. Приготовленная таким образом пища может храниться очень длительное время, не теряя при этом своих вкусовых качеств.
Дымогенератор изготовлен из углеродистой стали, снаружи окрашен молотковой эмалью. Дым подается в верхнюю часть коптильни, это обеспечивает качественную обработку по всему рабочему пространству коптильни.
Технические характеристики
напряжение — 220 V;
номинальная потребляемая мощность — 2.9 Вт;
производительность компрессора, л/мин — 2,5х2;
давление — 0,012 МПа;
вес — около 5 кг;
объём камеры дымогенератора: 500-600 грамм щепы;
материал — углеродистая сталь с внешним порошковым покрытием;
размер камеры дымогенератора: d=10, h=29.
Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.
Характеристики
Вес | 4 кг |
Коптильня холодного копчения «Дым Дымыч» модель 01 (дымогенератор) отзывы
Дымогенератор из нержавеющей стали для коптильни
Счет
Настройки
- Сердце курильщика
Размер
универсальный
219,99 фунтов стерлингов
вкл. НДС / 1 шт.
Самая низкая цена товара за 30 дней до продажи
12345 более
Экспресс-касса 1-Click (без регистрации)
Генератор дыма имеет решающее влияние на успех копчения – он обеспечивает равномерную работу, проявляющуюся в равномерном сгорании подаваемой щепы. Такие условия гарантируют получение наилучших натуральных продуктов – ароматных, насыщенных на вкус и привлекательных по цвету.
Говорят, что дыма без огня не бывает… у нас другое мнение. Дымовая стружка, проходящая по спирали, обжигается не пламенем, а соответствующей температурой, что позволяет извлекать из нее дым – это гарантирует, что пища не почернеет.
Полное заполнение резервуара щепой позволяет коптить большинство продуктов без добавления щепы в процессе.
Генератор дыма был создан для использования с коптильней Borniak, но его можно использовать и с другими устройствами, если они имеют соответствующее крепление.
Устройство работает с камерами объемом до 200 л.
Характеристики дымогенератора:
➡️ Вместимость
Резервуар генератора настолько вместителен, что после заполнения его щепой он производит дым до 8 часов.
Кроме того, щепу можно легко накрыть крышкой сверху генератора.
➡️ Безопасность
Heater Shield предотвращает попадание конденсата с ваших продуктов на тлеющую стружку.
➡️ Контроль
Вентиляционные отверстия используются для регулирования количества воздуха, подаваемого в коптильную камеру.
➡️ Температура
Нагревательный элемент разработан таким образом, чтобы тлеющая щепа придавала вашим копченостям наилучшие вкусовые качества. Отсутствие пламени означает отсутствие почерневшего мяса и вредных для здоровья веществ.
Бренд
Borniak
Symbol
GDS-01
Код производителя
54270605
Внешние размеры (длина x ширина x)
180mm X 355mm x 250mms
9000 3 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 3 9000 3 9000 2 9000 2 9000 3 9000 3 9000 2Мощность
115 Вт
Емкость резервуара
2 литра
Вес
1,8 кг / 4 фунта
Задайте вопрос, пожалуйста, этого описания продукта недостаточно. Мы ответим как можно скорее. Данные обрабатываются в соответствии с политикой конфиденциальности. Отправляя данные, вы принимаете положения политики конфиденциальности.
Вопрос
5.00
Количество выданных заключений: 1
Напишите свое мнение
Щелкните рейтинг, чтобы отфильтровать отзывы
Мнение, не подтвержденное покупкой
Фантастический дымогенератор, именно то, что я искал. Он использует мелкую рыхлую щепу с бункерной подачей и червячным приводом. Выливается в тарелку с водой. Большим плюсом для меня является то, что нет необходимости бороться с креозотом/дегтем.
Напишите свое мнение
Ваше мнение:
Содержание вашего мнения
Добавьте фото товара:
Ваше имя
Ваш адрес электронной почты
Коптильный генератор с адаптером 7x9x9 | Брэдли Смокер
Назад к деталям и аксессуарамПерейти к информации о продукте
1 / из 1
Описание продукта
Подробности
Генератор коптильни Bradley с адаптером, состоящий из двух частей (дымогенератора и адаптера). Универсальное устройство позволяет перепрофилировать практически любую небольшую конструкцию и создать собственную коптильню по индивидуальному заказу.
Генератор дыма идентичен генератору коптильни Bradley Original. С полностью автоматическим дымом вы можете включить его, загрузить девять часов печенья Bradley Flavor Bisquettes.
Кроме того, этот блок можно легко прикрепить к выбранной вами конструкции, чтобы создать собственную коптильню. Боковая панель съемная, что упрощает чистку и профилактическое обслуживание.
К устройству прилагается чертеж собственной коптильни.
7x9x9 дюймов, идеально подходит для коптильни.
В 2003 году этот продукт получил желанную награду Vesta Award за инновации в области дизайна и технологий.
Технические характеристики
ВЕС | 7,71 кг |
---|---|
РАЗМЕРЫ | 31,75 × 66,04 × 33,02 см |
Гарантия
На этот продукт распространяется гарантия Bradley Smoker.