Кыстыбый с картошкой рецепт с фото пошагово на воде: Кыстыбый с картофелем , пошаговый рецепт на 2163 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Кыстыбый с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Начнем с приготовления начинки. Картофель моем, чистим и разрезаем на пару частей, кладем в кастрюлю с холодной подсоленной водой, ставим на огонь. Лучше использовать картофель рассыпчатых сортов, чтобы пюре было более нежным и вкусным. Варим картофель до готовности, готовность можно проверить острым кончиком ножа, он должен легко входить в картофель.

  • Шаг 2:

    Воду из кастрюли с картофелем сливаем, толчком или блендером превращаем картофель в пюре, добавляем молоко, кусочек сливочного масла, при необходимости солим.

  • Шаг 3:

    Лук чистим, мелко рубим ножом. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, на масле обжариваем лук до прозрачности.

  • Шаг 4:

    Добавляем лук к картофелю и перемешиваем.

  • Шаг 5:

    Готовим тесто. В глубокую миску вбиваем куриное яйцо.

  • Шаг 6:

    Добавляем сахар, соль и вливаем теплое молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем ингредиенты.

  • Шаг 7:

    Всыпаем в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Замешиваем эластичное гладкое тесто.

  • Шаг 8:

    Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место на полчаса.

  • Шаг 9:

    Переходим к жарке лепешек. Жарим лепешки на сухой сковороде. Тесто делим на 12 частей и раскатываем каждую из них в тонкий пласт. Чтобы заготовки лепешек получились ровными и красивыми, их можно вырезать из теста по тарелке.

  • Шаг 10:

    На хорошо прогретую сковороду выкладываем заготовку лепешки и обжариваем ее до румяности с обеих сторон, достаточно пары минут на каждую сторону.

  • Шаг 11:

    Снимаем лепешки со сковороды и сразу смазываем каждую из них сливочным маслом с каждой стороны. Нужно делать это, пока лепешки горячие, чтобы они хорошо впитали масло.

  • Шаг 12:

    На половину каждой лепешки кладем часть картофельной начинки, прикрываем второй половинкой лепешки. Лепешки получаются мягкими и не разворачиваются, поэтому скреплять края плотно не нужно. Перед подачей кыстыбый нужно смазать растопленным сливочным маслом. Подаем лепешки к столу. Приятного аппетита!

  • Кыстыбый с картошкой по-татарски: рецепт с фото пошагово

    Кыстыбый с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет оно собой сложенные вдвое лепешки с картофельной начинкой внутри. Пекутся лепешки на сухой сковороде, а готовый кыстыбай обязательно поливают растопленным сливочным маслом. Готовится эта выпечка намного легче, чем обычные пирожки. В качестве начинки можно использовать и кашу, и овощные миксы, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото пошагово снят для всех любителей национальной кухни, которым нравится шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Вы можете сразу посмотреть картинки, чтобы убедиться — готовится блюдо достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — тесто на молоке или на воде. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как готовят тесто на воде.

    Ингредиенты для теста на молоке:

    • молоко – 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
    • масло сливочное – 50 грамм,
    • сахар – 1 столовая ложка,
    • соль – 1 чайная ложка без горки,
    • яйцо – 1 штука (среднее),
    • мука – 2,5 стакана.

    Для начинки:

    • картофель – 1 килограмм,
    • луковица (по желанию) – 1 крупная,
    • масло сливочное – 50 грамм,
    • молоко – 1/3 стакана,
    • масло раст. – 3-4 столовых ложки.

    Для подачи:

    • сливочное масло – 100 г.

    Как приготовить кыстыбый с картошкой

    Начнем с картофеля. Моем его, очищаем и нарезаем на примерно равные части. Закладываем картофель в кипящую подсоленную воду и оставляем отвариваться до готовности.

    За время варки вполне можно успеть замесить тесто на кыстыбый.

    Масло растапливаем, в чуть теплом молоке растворяем сахар. Смешиваем сладкое молоко с маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и размешиваем все до однородности.

    Далее потихоньку досыпаем в смесь муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.

    Замесили – и сразу прячем в кулек отлежаться на 15-20 мин. Всё, для этого теста мука нам больше не понадобится. Работать с ним удобно, к рукам или скалке оно совсем не липнет.

    Возвращаемся к начинке. С готового картофеля сливаем всю юшку. Добавляем к нему теплое молоко (быстренько подгореть его можно в микроволновке) и масло.

    Интенсивно вымешиваем начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но по желанию в неё можно добавить измельченный и поджаренный на раст. масле лук. У меня такое желание есть – добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока пекутся лепешки, чем-нибудь её прикрываем.

    Тесто вынимаем из кулька, делим на 5-7 небольших комочков, раскатываем каждый в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой. Быстро, чтобы не пересушить, поджариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо прогретой сковороде. Масло не добавлять ни капельки! Снимаем сразу, как слегка зарумянились.

    Готовые лепешки складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы стали мягче и не подсыхали. Важно! Лепешки молочные после жарки сразу с обеих сторон смазываем сливочным маслом, и только после этого прикрываем. Лепешки пресные смазывать необязательно – они и без того станут мягкими.

    Когда все лепешки готовы, наполняем их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. картофельного пюре выкладываем на одну половину лепешки, свободной половиной пюре прикрываем.

    Готово!

    Подать кыстыбый можно двумя способами: полить теплым сливочным маслом или подать масло отдельно в миске, чтобы в него можно было макать.

    И последняя заметка. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подавать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка ещё теплые. Остывшее тесто становится резиновым. Готовить впрок кыстыбый тоже можно, но тогда совершенно точно стоит выбирать вариант теста на молоке: оно, когда полежит и остынет, становится гораздо мягче и нежнее, чем свежеиспеченное.

    Теплую воду подсаливаем и, постоянно помешивая, начинаем всыпать муку. Вымешиваем тесто до эластичности и тоже прячем в кулек отлежаться. Здесь оно получается плотное, очень похожее на пельменное. Раскатать в лепешку без муки его уже не получится, потому обязательно оставляем немного на подпыл.

    Кыстыбый с картошкой и зеленью + 4 рецепта теста, с фото пошагово

    Татарские лепешки кыстыбый с картошкой и зеленью готовятся легко и просто. Тесто без дрожжей, поэтому сложностей с замесом нет. А с фото пошагово приготовить вкуснейшее блюдо не составит особого труда!

    Лепешки кыстыбый с картофелем получаются тонкими, местами хрустящими, с аппетитными румяными пятнышками. Положено смазывать готовые лепешки сливочным маслом, чтобы они были сытней, мягче и ароматней. С оливковым или подсолнечным маслом тоже не плохо, а вот если совсем не сдобрять кыстыбый, то они получаются суховатыми.

    Я сделала самый популярный вариант – кыстыбый с картошкой и зеленью укропа. Но осенью или летом, когда начинается грибной сезон, я добавляю в начинку жареные белые грибы или лисички, маслята. Ахх… такой аромат стоит во всем доме!

    Могу предположить, что для начинки подойдут и тушеные овощи, сыр с зеленью, тофу и так далее. Также часто готовят с пшеном, творогом, рисом. Но если вы пробуете впервые, советую отдать предпочтение картофельному пюре.

    Вот так готовят в Индии — лепешки с картофельной начинкой Алу Паратха. А вот вкусный вариант домашнего блюда — лепешки с зеленью на сковороде.

     

    Тесто на кыстыбый — 4 варианта приготовления:

    1. Постный вариант: тесто для кыстыбый на воде. На фото пошагово я запечатлела именно этот рецепт. Понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст. л. любого растительного масла + 1/2 ч. л. соли. Подробнее на фото. Такие лепешки получаются плотнее, чем на кефире и без выраженного сливочного вкуса, как это будет на молоке. Я готовлю именно так всегда!
    2. Тесто на кыстыбый на кефире. Понадобится: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Тесто на кефире мягкое и нежное даже после обжарки, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
    3. Тесто для кыстыбый с картошкой на молоке. Нужно: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст. л. растопленного сливочного масла + 1/2 ч. л. соли + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, легко рвется руками после обжарки. Ярко выражен сливочный вкус.
    4. Тесто на кыстыбый с картошкой на сметане. Ингредиенты: 300 г муки + 200 мл сметаны жирностью 15-20% + 1 ст. л. растительного масла + 1/2 ч. л. соли. Как и с другими вариантами приготовления, жидкие ингредиенты нужно вливать в муку небольшими порциями, постепенно!

    Можно без опасений замешивать постное тесто без яиц, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается. Я готовлю из пшеничной муки первого сорта, воды и растительного масла. Также добавляю щепотку соли. Можно усовершенствовать рецепт и сделать тесто из белой муки и ржаной, цельнозерновой. Ну а тем, кто не употребляет глютен в пищу, вариант – ржаная мука и овсяная, гречневая.

    Ингредиенты для теста на воде:

    • 300 г муки;
    • 150 мл воды или сколько возьмет;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • щепотка соли.

    Ингредиенты для начинки:

    • 700-800 г картофеля;
    • 100 мл воды или молока для пюре;
    • пучок укропа;
    • соль, черный молотый перец;
    • сливочное масло.

     

    Тесто для кыстыбый, как сделать вкусно:

    Просеиваем над столом или широкой миской муку. Добавляем растительное масло, щепотку соли. И постепенно вливаем воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала пол порции – мешаем ложкой или сразу рукой. Затем еще чуть-чуть и снова вымешиваем. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий, эластичный комок теста.

    Если нажать пальцем на ком, то вмятинка постепенно выравнивается. Палец не липнет.

    Можно поставить тесто отдохнуть на пол часика, накрыв полотенцем. Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно не терплю, когда начинка уже готова.

    Перед обжаркой лепешек раскатываем тесто в тонкий слой. Оно не должно просвечиваться или рваться. Но и тугим, толстым тоже не делайте.

    Раскатываем в кружочки, что по диаметру подойдут для вашей сковороды.

     

    Начинка для татарских лепешек

    Здесь все просто! Можно использовать уже готовое пюре, оставшееся с обеда. Дорезав свежую зелень и молотый перчик.

    Или очистить картофель от кожуры, нарезать на четвертинки и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Овощ должен хорошенько развариться.

    Мнем толкушкой почти без воды или молока, пюре должно быть очень густое. Солим и перчим по вкусу. Смешиваем с нашинкованным пучком укропа.

     

    Жарим постные лепешки

    Если сковорода позволяет, то можно особо ничем не смазывать. Или капнуть пару капель растительного масла.

    Обжариваем на среднем огне до появления румяных пятнышек. Я готовлю сразу на двух сковородках, чтобы ускорить процесс.

    Готовые лепешки выкладываю на тарелку.

    На одну половинку кыстыбыя кладу начинку, а другой закрываю сверху. И смазываю сливочным маслом. Накрываю полотенцем или крышечкой, чтобы не остывали.

    И так с каждой.

    Подавать лучше сразу, горячими. Но и остывшие кыстыбый с картофелем и зеленью не теряют вкуса. При желании, можно подогреть на сковороде или в духовке.

     

    Можно ли заменить пшеничную муку?

    Можно сделать смесь из ржаной и пшеничной или замесить с частью овсяной, нутовой, гречневой. Такие сорта бывает сложно раскатать, тесто может рваться. Что делать?

    1. Добавить 50% пшеничной муки.
    2. Или ¼ часть нутовой. Нутовая мука содержит особый элемент, благодаря которому тесто «скрепляется». По сути, нут выполняет задачу яйца или клейковины пшеничной муки.
    3. Или 1/4 часть льняной.

    Приятного аппетита!

    рецепт с фото. Тесто для кыстыбый

    Кыстыбый – блюдо татарской и башкирской кухни, которое представляет собой лепешки (похожие на чапати или лаваш), в которые завернуто картофельное пюре. Все очень просто! Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:

    Это блюдо мне знакомо с детства. Чаще всего мы готовили его с бабушкой, когда приходила наша очередь в деревне пасти коров. Мы с бабушкой готовили, а потом я с братом наполняли рюкзаки вкусной и ароматной едой, и относили взрослым, которые на лугу пасли коров. Это простое, очень вкусное, доброе блюдо.

    Кыстыбый

    Состав на 10 штук:

    Тесто для кыстыбый:

    • примерно 300 г муки
    • 150 мл воды
    • 1/2 ч. ложки соли
    • 1 ч. ложка сахара
    • 1 ст. ложка растительного масла

    Начинка:

    • 800-900 г картошки очищенной
    • 130 г сливочного масла
    • 150 мл молока
    • 1,5 ч. ложки соли
    • 1/2 ч. ложки асафетиды

    Для смазывания:

    • 60 г сливочного масла

    Как приготовить кыстыбый – рецепт с фото:

    1. Сначала сделаем тесто для кыстыбый. Смешиваем воду, соль, сахар и растительное масло. Добавляем муку и замешиваем плотное тесто. Убираем его в пакет на 20 минут.

      Тесто для кыстыбый

    2. Отвариваем картошку и делаем из нее обычное картофельное пюре с добавлением соли, сливочного масла, молока и асафетиды. Начинка для кыстыбый готова.

      Картофельное пюре

    3. Тесто тонко раскатываем и вырезаем лепешки диаметром 19 см.

      Лепешки из теста

    4. Ставим сковороду на огонь. Печем лепешки с двух сторон на разогретой сухой сковороде. Если тесто при выпекании сильно надувается, протыкаем его вилкой. Готовые лепешки складываем под толстым слоем полотенца, чтобы они запарились и стали мягкими, гибкими и не хрустящими.

      Испеченная лепешка

    5. Растапливаем сливочное масло.
    6. Кладем на тарелку лепешку. Выкладываем на одну половину, ближе к середине, картошку, накрываем второй половиной и слегка прижимаем. Снимаем излишки пюре.


      Кладем начинку из картошки

    7. Смазываем кыстыбый растопленным сливочным маслом с двух сторон и перекладываем на другую тарелку, на которой будем складывать кыстыбый стопкой друг на друга.

      Смазываем кыстыбый маслом

    8. Следующий кыстыбый также смазываем с двух сторон и кладем рядом с первым. Остальные только с одной стороны, с верхней.

      Складываем стопочкой

    9. Сложенные в тарелку кыстыбый нарезаем пополам, как хычины (лепешки с сыром и картофелем). Подаем теплыми. Можно перед подачей обжарить их в сковороде без масла.

    Татарские кыстыбый с картошкой

    Приятного аппетита!

    P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 651

    Loading...

    Кыстыбый рецепт как сделать нежное тесто для татарского блюда, фото

    Категория:
    Простые блюда

    Автор:
    Александр Беридзе

    Кыстыбый – это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни, которое получило свою популярность благодаря легкому рецепту приготовления. Все чаще встречается оно и на русском столе. Многие спорят о том, как же правильно звучит название, ведь вариантов произношения можно встретить очень много: и кастыбы, кыстыбаи, костыбеи, кыстыбый, кэстэбэй, костыбаи и костебей... Вообще у многих названий татарских блюд интересный перевод, например, эчпочмак переводится как - "треугольник", а кыстыбый - "прищемленный". Однако, как ни назови - национальное татарское блюдо кыстыбый с картофелем представляет из себя пресную лепешку, которую жарят на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. Делаются кыстыбышки с творогом. Калорийность у блюда небольшая - в нем нет большого количества жиров, или сдобы. Благодаря этому, такое блюдо можно употреблять и в пост, хотя назвать его диетическим сложно.

    Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Чтобы приготовить кыстыбый с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:
    • Используйте муку только высшего качества.
    • Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
    • Сорт картофеля не имеет значения, главное, чтобы она хорошо разваривалась.

    Ингредиенты

    Картошка
    1 кг

    Лук
    3-4 шт.

    Масло (сливочное)
    200 г

    Молоко
    150 г

    Мука (пшеничная)
    300 г

    Молоко
    130 мл

    Масло (сливочное)
    50 г

    Яйца
    1 шт.

    Сахар
    1 ч. л.

    Соль
    По вкусу

    Время приготовления:

    40 мин

    Основной ингредиент:

    Картофель

    Последовательность приготовления

    1. Смешайте молоко с сахаром и солью до их полного растворения. Разбейте в молоко яйцо, затем растопленное масло и размешайте до однородной консистенции.
    2. Постепенно высыпая муку, замешивайте тесто.
    3. Хорошо вымесите его, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не сильно тугим. Тесто на кыстыбый с картошкой должно быть нежное, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.
    4. Почистите, помойте картошку и поставьте варить в подсоленной воде. Пока она варится, мелко нарежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета в сливочном масле.
    5. Когда картошка сварится, сделайте из нее пюре.
    6. Добавьте в него масла и влейте молоко.
    7. Готовое пюре перемешайте с луком.
    8. Разрежьте тесто на кусочки и раскатайте из него тонкие лепешки.
    9. На сухую горячую сковородку положите лепешку и жарьте с двух сторон до появления поджаристого цвета (коричневых точек).
    10. На одну половинку готовой лепешки выложите начинку, а второй накройте ее.
    11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!

    Видеорецепт приготовления

    На этом видео молодой человек очень детально рассказывает о всех особенностях этого блюда и показывает, как сделать кыстыбый с картошкой. Он использует не только традиционный рецепт, так что вы можете почерпнуть пару идей для себя. Кыстыбый с картошкой, рецепт которого представлен выше, очень легко научиться готовить по этому видео.

    Знаете ли вы? В Книгу рекордов Гиннесса попал самый большой кыстыбый, который приготовили в Башкортостане. Его диаметр – 2 м 10 см.

    Кыстыбый удобно брать с собой на перекус и даже обед, его удобно переносить, греть, а еще им можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбый называли просто вкусными татарскими лепешечками с картошкой пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и вместе с картофелем добавлять грибы, овощи и мясо. У теста для кастыбов, кстати, тоже не один способ приготовления - стряпать тесто на кыстыбыйки можно на молоке, на кефире, на сметане... У каждого из них свои достоинства. Поэтому я расскажу, как пошагово приготовить классический кыстыбый с картофелем, а варианты наполнения вы потом можете выбрать сами.

    С чем подают кыстыбый

    Как делать кыстыбый с картошкой, мы уже узнали, а теперь разберемся, с чем его подают. Обычно кыстыбый подают как основное блюдо. К нему можно подать еще салат из свежих овощей или соленья. Подают кыстыбый и в качестве второго блюда к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастыбый с крепким черным чаем, что, как по мне, лучший вариант.
    • Тесто для кыстыбый должно быть мягкое и эластичное, а лепешки тонко раскатаны.
    • Когда жарите лепешки, старайтесь, чтобы на них не было сухой муки, иначе она подгорит и будет неприятно пахнуть.
    • Чтобы тесто получилось более эластичным, просейте муку.
    В свой кыстыбый вы можете добавить овощное рагу или пшенную кашу. Добавьте грибы или мясо, как на видео, больше овощей или разные специи – будет вкусно. Можете попробовать похожие варианты традиционных блюд в других странах, например, приготовить тако или обычные картофельные блины. Иногда вместо теста для костыбеев даже лаваш пробуют использовать, чтобы испечь такие пирожки совсем  уж "на скорую руку". Блинчики еще можно начинить мясом или ветчиной и сыром. Пробуйте и ищите свои варианты любимых блюд.

    А вы пробовали приготовить кыстыбый? Какие татарские блюда вы еще знаете? Расскажите в комментариях, как сделать это блюдо еще вкусней!

    Другие рецепты

    Кыстыбый с картошкой (лепешки по-татарски): рецепт с фото пошагово

    Вкусные открытые татарские пирожки с картошкой очень похожи на тортильи с такой же начинкой, причем что то блюдо, что это готовится из равных ингредиентов и очень схоже по рецептуре, однако названия у них разные! Кыстыбый часто подают к завтраку или на перекус, предлагая сразу же охлажденный кефир или горячий свежезаваренный чай.

    Многих пугает длительность приготовления выпечки, но если у вас с вечера осталось картофельное пюре, то вы создадите румяные пирожки с начинкой всего лишь за 30 минут, учитывая 20 из них для приготовления и «отдыха» самого теста.

    В картофельное пюре можно вмешать измельченную зелень укропа или петрушки, обжаренный репчатый лук или порей, нарезку вяленых томатов. Сливочное масло в начинку или тесто не добавляется – им кыстыбый смазывают с обеих сторон еще на этапе обжаривания лепешек.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 7

    Подготовьте продукты.

    Шаг 2 из 7

    Воду перелейте в глубокую миску или салатник, вбейте туда же куриное яйцо, всыпьте соль и тщательно все взбейте.

    Шаг 3 из 7

    Всыпьте пшеничную муку и замесите тугое тесто, не забывая оставить немного муки для раскатывания.

    Шаг 4 из 7

    Накройте колобок полотенцем или салфеткой, оставьте на 15 минут для «отдыха». За это время активизируется клейковина, и тесто потом не будет рваться при раскатывании.

    Шаг 5 из 7

    Спустя указанное время раскалите сковороду и отщипните от теста небольшую часть. Раскатайте в округлый пласт и выложите на горячую поверхность. Выпекайте лепешку около 1 минуты, следя за тем, чтобы она не подгорела.

    Переверните на другую сторону и пеките такое же количество времени, затем сразу же выложите на тарелку и смажьте с обеих сторон сливочным маслом. На сковороду поместите следующую заготовку и т.д., пока не испечете все тесто.

    Шаг 6 из 7

    Как только смазали кыстыбый маслом, выложите на один его край картофельное пюре и сразу же закройте второй стороной, пока лепешка не стала хрустящей после остывания. Таким же образом начините и другие испеченные и смазанные маслом лепешки.

    Шаг 7 из 7

    Заранее заварите черный или зеленый чай. Подайте кыстыбый с картошкой к столу, пока выпечка не остыла вместе с горячими напитками зимой или с охлажденными – летом.

    Вкусные кыстыбый. Вкусный кыстыбый рецепт, пошагово, по татарски, по башкирски, тесто, с картошкой, с пшеном, с мясом

    Кыстыбый — простое, но очень вкусное блюдо, которое можно назвать настоящей изюминкой татарской и башкирской кухни. Это пресная лепешка, обжаренная с двух сторон. Как правило, она подается в виде незакрытого пирога — на одну половинку накладывают вкусную начинку (сыр, картофель, овощи) и накрывают сверху второй половинкой. Для богатства вкуса кыстыбый поливают топленным маслом, посыпают зеленью. Начинка может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, а технология приготовления лепешки почти всегда остается неизменной. Рассмотрим традиционные рецепты теста для кыстыбыя и варианты аппетитных начинок.

    Секреты приготовления

    Приготовление состоит из нескольких этапов. Сначала замешивается пресное тесто. Затем раскатываются лепешки, которые нужно пожарить на сухой сковороде. Основная «хитрость» заключается в тонкой раскатке лепешки, если раскатать недостаточно тонко, то лепешки будут ломаться при попытке их свернуть.

    Отдельно готовится начинка из картофельного пюре. Сдобрить пюре можно обжаренным луком, грибами, мясным фаршем или другими добавками.

    Затем нужно наполнить горячие лепешки начинкой, для этого на половину лепешки ровным слоем выкладывают пюре, а затем начинка прикрывается второй половинкой лепешки. Подавать кыстыбый лучше горячим со свежей сметаной

    Интересные факты: Самый большой кыстыбый был приготовлен в Башкирии, диаметр лепешки составлял 2,10 метра.

    Описание

    Давно я собиралась приготовить этот интересный рецепт! Благодарю за идею и рецепты читателей – Олесю, Дарью и Владу. Говорили мы, говорили о вкусных лепёшках с интригующим названием… И вот я наконец-то приготовила кыстыбый с картошкой! И спешу поделиться – это очень просто и очень вкусно!

    Лепёшки получаются такие нежные, тесто просто тает во рту, а сытная начинка из картофельного пюре дополняет картину. Скушал одну – на пол-сковороды – и поужинал! Этим кыстыбый немного напомнили мне пирожки с картошкой – тоже огромные, больше ладони, тоненькие, и так же бюджетно и сытно. Давайте скорее пробовать!

    Кыстыбы рецепт с пшеном. Кыстыбы с картофелем и пшеном

    Описание

    Кабачок с пшенной кашей - Традиционная татарская закуска в виде жареных лепешек с начинкой из пшена, которые одновременно могут служить самостоятельным вторым блюдом. Татарские кыстыбы особенно хороши на завтрак, потому что они хорошо сочетаются со сладким чаем.

    Обычно в домашних условиях готовят кейстыб с картофельным пюре. Вариант пшенной каши встречается реже.И совершенно напрасно, ведь кыстыбы с пшеном по нашему пошаговому рецепту с фото получается потрясающе вкусным. К тому же не все любят кашу, но в этом варианте от пшена вряд ли кто откажется, потому что оно приготовлено на молоке и сдобрено большим количеством сливочного масла, что делает его удивительно нежным. Даже не сомневайтесь: кыстыбы с пшенной кашей по нашему рецепту с удовольствием съедят и полюбят все, от мала до велика.

    Пора приготовить это чудесное татарское блюдо!

    Состав


    • (2 ст.)

    • (1 ст.)

    • (1,5 ст.)

    • (150 мл холодной + 3/4 ст.ложки кипятка)

    • (1 шт.)

    • (100 г)

    • (вкус)

    • (вкус)

    Шаги приготовления

      Готовим необходимые ингредиенты для татарского кызыбы.

      От 2 ст. муки, 1 яйцо и 150 мл воды (можно наполовину разбавить молоком) замесить прохладное свежее тесто, обернуть пищевой пленкой и отставить на 30 минут.

      1 ст. Просо всыпать в сито, тщательно промыть и залить кипятком. Когда из крупы стечет вода, переложить пшено в кастрюлю, налить ¾ ст. кипятка, накройте крышкой, а сверху полотенцем и подождите 15 минут, пока вода полностью не впитается. После этого залить 1,5 ст. молока, добавить соль и сахарный песок по вкусу, поставить сковороду на плиту, довести до кипения и варить густую пшенную кашу на медленном огне. Затем выключить огонь, положить в кашу 1 ст.л.смазочного масла, перемешать и остудить.

      Отрываем от этого теста кусок размером с мандарин и очень тонко раскатываем, а потом блюдцем вырезаем из него кружок. Продолжаем так делать, пока не закончится тесто. Готовые кружки кладем рядом с присыпанной мукой рабочей поверхностью, следя, чтобы они не перекрывали друг друга, и накрываем от выветривания влажной тканью.

      На сухой сухой сковороде обжарить коржи с двух сторон до коричневого цвета. Перевернув, смажьте розовую сторону сливочным маслом, чтобы оно было мягким и сочным. Готовые лепешки разложите стопкой, смажьте маслом и накройте полотенцем, чтобы они не черствели. .

      После этого выложите пшено на половину каждого коржа и накройте его другой половиной, чтобы получился полумесяц.

      Готовые кыстыбы с пшенной кашей выглядят очень аппетитно.

      Подавайте их к столу горячими, потому что остывшие они гораздо менее вкусны.

      Если во время приготовления татарские кыыстыбы остынут, их нужно смазать маслом и подогреть в микроволновке, а уже потом ставить на стол.

      Приятного аппетита!

    Традиционные татарские лепешки кыстыбы - румяные, тонкие, с разной начинкой - хороши на обед, ужин и вечерний чай. Их очень удобно брать с собой в офис или на пикник

    Непростой рецепт кыстыбных лепешек с пшенной кашей и картошкой с луком татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 333 килокалории. Авторский рецепт татарской кухни.

    • Время приготовления: 7 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество калорий: 333 килокалорий
    • Порций в упаковке: 8 порций
    • Повод: обед, ужин
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Татарская кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Особенности: Рецепт ово-лакто-вегетарианской диеты
    • Технология приготовления: Варка, жарка
    • Нам понадобится: Сковорода

    Восемь порционных ингредиентов

    • 530 г муки
    • 300 г сметаны жирностью 20%
    • 2 яйца
    • 50 мл растительного масла
    • ½ чайной ложки соли
    • Для картофельной начинки:
    • 1 кг картофеля
    • 200 г лука
    • 150 мл молока
    • 100 г сливочного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • Для пшенной начинки:
    • 250 г пшенной крупы
    • 1 литр молока
    • 100 г масло сливочное плюс еще для смазки
    • 1 ст.Сахара
    • 1 ч. л. соли

    Пошаговое приготовление

    1. Для теста смешать все ингредиенты, вымесить до однородности, разделить на кусочки по 25 г. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 1 мм, диаметром 12-14 см.
    2. Обжарьте коржи с двух сторон на сухой раскаленной сковороде. Готовые коржи смазать сливочным маслом, сложить и накрыть тазом, чтобы коржи оставались горячими.
    3. Приготовьте очищенный картофель, слейте воду и высушите картофель в кастрюле на слабом огне. Добавить горячее молоко и масло, растолочь пюре, посолить.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Смешать с картофельным пюре.
    4. Пшено промыть, отварить в 1 л кипящей подсоленной воды до полуготовности. Влить молоко, добавить масло и сахар. Варить до готовности.
    5. На половинки каждого коржа выложить начинку - пюре или кашу - и накрыть второй половинкой. Смазать сливочным маслом. Подавать к чаю горячим.

    Если выделяешься во всем ... Отдавайте предпочтение обычному растительному маслу Altero Golden, смеси подсолнечного масла с оливковым, если хотите чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением розового масла, если хотите добавить нотку. благодати к вашим блюдам.Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы послужит аутентичным украшением вашей кухни и, несомненно, станет объектом особого внимания.

    Готовка


    • Знакомимся с ингредиентами: мука, пшено, яйцо, масло сливочное, молоко - то, что нам нужно. Еще понадобится кипяченая и обычная вода, а также соль и сахар.


    • Начинаем с замешивания теста. Просейте муку, разбейте там одно яйцо и замесите свежее тесто, пока оно не станет мягче, чем клецки.Убираем в пакет и откладываем в сторону, давая полежать полчаса. Переходим к крупу: тщательно промываем под проточной водой и дополнительно заливаем кипятком, пропуская через сито. Перекладываем зерна этого стакана в кастрюлю и заливаем кипятком. Емкость накрываем крышкой, сверху дополнительно - полотенцем, маркируем на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы крупа полностью впитала воду. По истечении указанного времени заправляем кашу молочным продуктом, солим, добавляем сахар, доводим до кипения и варим на медленном огне.Ждем, пока круп достигнет состояния готовности. Добавить масло, хорошо перемешать и остудить. Каша для дальнейшего приготовления кыстыбыбы с пшеном должна быть теплой.


    • Отрежьте от теста кусок размером с небольшой шарик и раскатайте его. На тесто ставим блюдце или тарелку и вырезаем по форме кружок. По такому же принципу раскатываем оставшееся тесто. Полученные кружки складываем в один слой, всыпая муку, и накрываем слегка влажным полотенцем.


    • Теперь нам понадобится сковорода.Если у вас немелованный или чугун - берите, это именно то, что требуется. Нагреваем на огне, не доливая масла. Теперь можно положить кыыстыбы на сковороду и жарить, пока они не станут румяными. Переворачивая, обжаренную сторону смазать сливочным маслом.


    • Смажьте все получившиеся и готовые кыстыбыбы. Укладываем их друг на друга, накрываем полотенцем, давая возможность размягчиться. После этого добавляем начинку: готовой кашей заливаем татарские пироги.


    • Наши вкусные и сытные кыстыбы с пшеницей, приготовленные по простейшему рецепту с пошаговыми фото, готовы!


    • Подавать на стол горячим.Только так вы сможете в полной мере насладиться прекрасным и оригинальным вкусом. Если татарские пироги успели остыть, снова смажьте их сливочным маслом и разогрейте в микроволновке. Рекомендуем попробовать блюдо с молоком, это прекрасное дополнение к нашему блюду татарской кухни. Готовка по предложенному пошаговому рецепту с фото убедила вас в том, что в домашних условиях можно легко приготовить киш с пшеном? Мы так думаем. А теперь пора попробовать и насладиться необычным вкусом. Приятного аппетита!

    КБЖУ и состав для всего блюда

    Рецепт кыстыбыбы с пшеном - для тех, кто устал от привычных кыбыбы с картошкой, но хочет чего-то полезного и вкусного.

    Порций в упаковке: 3-4

    Очень простой рецепт кыстыбого с пшеном татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 320 килокалорий.


    • Время приготовления: 11 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Количество калорий: 320 килокалорий
    • Порций в упаковке: 7 порций
    • Повод: на обед
    • Сложность: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Татарская кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски

    Ингредиенты на четыре порции

    • Молоко - 5 стаканов
    • Мука - 350 грамм
    • Соль, перец - - По вкусу
    • Просо - 250 грамм
    • Топленое масло - 50 грамм

    Пошаговое приготовление

    1. Пироги быстрого приготовления или просто торты быстрого приготовления не представляют сложности.Тесто обычно используется в свежем виде, просто нужно взять воду и муку. Хотя никто не запрещает делать тест с молоком и яйцами. В нашем случае тесто будет готовиться только на молоке) Кыстыбы с пшеном - отличное блюдо на обед (или вечер). Читаем рецепт:
    2. Для начала делаем тесто: просеиваем муку, доводим до без углубления. Постепенно всыпать молоко (4 стакана), соль, замесить, чтобы тесто рыхло с рук. Делим его на равные части и довольно тонко раскатываем, ориентируемся на диаметр сковороды, в которой будем жарить коржи.
    3. Обжарить коржи с двух сторон.
    4. Теперь нужно хорошенько отварить пшено. Крупу сначала ошпарить, затем залить кипятком подсоленной водой и варить около 10 минут. Затем залить подсоленной водой, добавить стакан молока, сахар и соль по вкусу. Варить до кипения.
    5. Готовое пшено выкладываем на половину лепешки, накрываем вторую, сверху смазываем топленым маслом. Еще можно жарить на сковороде с двух сторон.
    6. Вот и готовы наши кыстыбы с пшенными лепешками! Их нужно рвать горячими, также можно смазать маслом, при желании присыпать зеленью.Приятного аппетита!

      0 ч. 10 минут.

      Обучение

      1 ч. 0 мин.

      Повар

      164 Ккал / 100 г

      Калорийность

    Детский, Праздничный

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант - с пшенной начинкой. Учтите, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
    Кыстыбы - национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре. Но все-таки классика - кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день.В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант - с пшенной начинкой. Учтите, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
    Кыстыбы - национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре.Но все-таки классика - кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

    Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант - с пшенной начинкой. Учтите, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
    Кыстыбы - национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде.Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре. Но все-таки классика - кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

    Мягкое тесто для кыстыбов с картошкой. Кыстыбы с картошкой рецепт с фото пошагово

    А вот сливочным маслом кашу не испортишь, как кыстыбы! Лепешки в масле, но не жирные и с начинкой из картофеля, похожи на вариант лепешек с начинкой, тонко относятся к татарской кухне.Кыстыбы с картофельной или пшенной кашей - очень любимое блюдо многих мужчин, и не только их. Сегодня мы узнаем, как приготовить кыстыбы, используя эти секреты и рецепт приготовления.

    Что использовать для замешивания?

    Жидким компонентом теста может быть вода, молоко или то и другое в равных пропорциях - это три наиболее универсальных варианта. Можно приготовить кыстыбы на кефире, тогда в готовом блюде на свету кислинка теста будет отлично гармонировать со сладковатым пюре для начинки, но главное правильно подобрать пропорции остальных ингредиентов и выбрать специи.Такое же нежное тесто получается на картофельном бульоне, его нужно будет процедить.

    С яйцами или без?

    Тесто с яйцами более плотное и податливое. У готовых яичных коржей вкус приятный, золотистого цвета, но может быть и резче. Они идеальны, если их обильно замочить в топленом масле. Попробуйте то или иное, чтобы найти свой идеальный рецепт, как приготовить для него кыстыбы и вкуснейшее тесто. Яйца добавляются из расчета 1 штука на 300-500 грамм муки. При любом способе после замеса тесту нужно оставить небольшое расстояние.

    Форма и размер

    Заготовка для торта маленькая, примерно яйцо ... Каждый шарик аккуратно скатывается, очень тонко (1-2 мм) от центра. Для ускорения процесса следует от всей массы отделить большой кусок теста, раскатать и вырезать тарелкой кружочки.

    Пюре специальное

    Начинка должна быть идеальной. Итак, кыстыбы с картошкой - это вкуснейшее картофельное пюре, которое тщательно растирают от комков и слегка взбивают.В пюре с маслом обязательно должны присутствовать теплое молоко и топленое молоко ... Если вы готовите начинку с рахат-лукумом, то в пюре также добавляют лук и оставшееся масло после подрумянивания.

    Альтернативные варианты наполнения

    Начинка, конечно, может меняться в зависимости от ваших предпочтений, главное - плотная структура и температура (пусть начинка остынет), чтобы торт не промокал. Кыстыбы с пшеном или картофелем - самые распространенные виды этого вкусного татарского блюда.

    В два шага

    Не рекомендуется сразу начинять лепешки картофельной или пшенной кашей. Обжарив основу с двух сторон без масла на раскаленной сковороде, сразу загибают, иначе потом сломаются. После этого их заворачивают в полотенце или складывают в емкость и накрывают крышкой, сверху обматывают тканью. На этом начинка закончена. И только после такого термического воздействия можно намазывать слегка остывшую начинку. Непосредственно перед употреблением обжарить на масле, ведь при разогреве будет не так вкусно, а основа может стать полностью картонной.

    Кыстыбы с картошкой. Идеальный рецепт

    • Молоко - 2-2,5 столовые ложки (1 столовая ложка - 200 мл)
    • Мука - 5 ст.
    • Соль - ¼ ч. Л.
    • Яичко - 1 шт.
    • Масло сливочное - 30 гр (можно без него, получится острое)

    Для пюре:

    • Картофель - почти 1 кг
    • Молоко - не менее 150 мл
    • Соль и перец по вкусу
    • Сливочное масло - 50 гр
    • Лук репчатый - 1 шт.

    ................................................... ....

    • Для смазки сливочного масла топленым
    • Для жарки - масло сливочное

    Как приготовить:

    1. Картофель промыть, очистить, нарезать кружочками и отварить.
    2. Растопленное масло влить в молоко, всыпать соль и взбитое яйцо.
    3. Затем постепенно добавляя пропущенную через сито муку, замесить тесто. Постепенно начните делать из него булочку руками.
    4. Может немного прилипнуть.Прилипает сильно? Просейте муку (немного) на рабочую поверхность и обваляйте, перемешивая с мукой.
    5. Вернуть тесто в емкость, накрыть крышкой и дать немного отдохнуть.
    6. Обжарить лук на сливочном масле, нагреть молоко.
    7. Готовый картофель залить теплым молоком, луком и маслом (бульон слить). Также добавить специи и топленое масло, все тщательно перемешать от комочков и взбить до пышной массы.
    8. Достать тесто. Отщипните небольшой кусок, как описано выше, и раскатайте его.Лишнее срезать тарелкой, получится аккуратно.
    9. Приготовление маисовой лепешки на медленном огне на горячей обезжиренной сковороде.
    10. Затем горячий корж смазываем маслом с двух сторон и сгибаем пополам. Вы можете смазать маслом позже, когда они будут полностью готовы.
    11. Повторяйте, пока не закончится тесто.
    12. Сложите все коржи и накройте крышкой. Оставьте на 10-15 минут.
    13. Приготовить начинку, разогреть сковороду с жиром. Каждую лепешку залить пюре по 2-3 ст.
    14. Готовые кыстыбы обжарить с картофелем по 2-3 минуты с каждой стороны.
    15. Смажьте кыстыбы маслом (если это не было сделано раньше) и подавайте.

    Кыстыбы с картошкой - одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Это лепешка, сложенная вдвое, с картофельной начинкой внутри. Пекут коржи на сухой сковороде, а готовый кыстыбай необходимо полить топленым маслом. Это тесто приготовить намного проще, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но тем не менее, кыстыбай с татарским картофелем считается классическим вариантом.Рецепт с фото, сделанный пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты ... Можете сразу посмотреть на фото, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто. У теста есть несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт - тесто на молоке или воде. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как приготовить тесто на воде.

    Ингредиенты для молочного теста:

    • молоко - 0.5 стаканов (жирность не имеет значения),
    • масло сливочное - 50 грамм,
    • сахар - 1 столовая ложка
    • соль - 1 чайная ложка без горки,
    • яйцо - 1 штука (среднее),
    • мука - 2,5 стакана.
    • картофель - 1 килограмм,
    • луковица (по желанию) - 1 большая,
    • масло сливочное - 50 грамм,
    • молоко - 1/3 стакана,
    • масло растительное - 3-4 ст.

    Как приготовить кыстыбы с картошкой

    Начнем с картошки.Промываем, очищаем от кожуры и разрезаем примерно на равные части. Картофель опустить в кипящую подсоленную воду и оставить вариться до готовности.

    Во время варки вполне можно успеть замесить тесто до кыстыбы.

    Сливочное масло растопить, сахар растворить в теплом молоке. Сладкое молоко смешать с маслом, вбить в смесь яйцо, посолить и все размешать до однородной массы.

    Замесить - и сразу спрятать в пакет, чтобы полежать 15-20 минут. Все, мука для этого теста нам больше не нужна.С ним удобно работать, он совершенно не прилипает к рукам и скалке.

    Возвращаемся к начинке. С готового картофеля слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро сжечь в микроволновке) и масло.

    Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комков. В принципе, начинка уже готова, но при желании можно добавить в нее измельченный и поджаренный раст. масляный лук. У меня есть такое желание - добавляю. Чтобы начинка не остывала при выпечке коржей, накройте ее чем-нибудь.

    Достать тесто из пакета, разделить на 5-7 маленьких комочков, скатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой. Быстро, чтобы не пересыхать, обжарить коржи на полностью сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они немного покраснели.

    Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не засыхали. Важный! Молочные коржи после жарки смазываем сливочным маслом сразу с двух сторон, и только после этого накрываем.Свежие коржи смазывать не нужно - они все равно станут мягкими.

    Когда все лепешки будут готовы, залейте их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. На одну половину коржа выкладываем пюре, засыпаем свободную половину пюре.

    Кыстыбы можно подавать двумя способами: полить теплым маслом или подавать масло отдельно в миске, чтобы можно было окунуть в него.

    И последнее примечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если подавать сразу, как было приготовлено, пока лепешки и начинка еще теплые.Остывшее тесто станет эластичным. Также можно приготовить кыстыбы впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

    Татарские кыстыбные лепешки с картошкой и зеленью готовятся легко и просто. Тесто бездрожжевое, поэтому с замешиванием сложностей не возникает. А по фото приготовить пошагово вкусное блюдо не составит труда!

    Кыстыбые лепешки с картошкой тонкие, местами хрустящие, с аппетитными румяными пятнышками.Готовые коржи предполагается смазать сливочным маслом, чтобы они были сытнее, мягче и ароматнее. С оливковым или подсолнечным маслом тоже неплохо, но если кыстыб совсем не приправить, то они получатся сухими.


    Сделал самый популярный вариант - кыстыбы с картошкой и укропом. Но осенью или летом, когда начинается грибной сезон, в начинку добавляю жареные белые грибы или лисички, подберезовики. Ааа… такой запах во всем доме!

    Могу предположить, что для начинки и овощного рагу, сыра с зеленью, тофу и так далее.Также его часто готовят с пшеном, творогом, рисом. Но если вы пробуете его впервые, советую отдать предпочтение пюре.

    Так готовят в Индии лепешки с картофелем. А вот вкусный вариант домашней еды - на сковороде.

    Тесто для кыстыбы - 4 варианта приготовления:

    1. Постный вариант: тесто для кыстыбы на воде. На фото я пошагово запечатлел именно этот рецепт. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст.л. любое растительное масло + 1/2 ч. л. поваренная соль. Подробности на фото. Такие лепешки более плотные, чем на кефире, и без ярко выраженного сливочного вкуса, как в молоке. Так я всегда готовлю!
    2. Тесто для кыстыбы на кефире. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. соль и 1 ч. Сахара. Кефирное тесто мягкое и нежное даже после жарки, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
    3. Тесто для кыстыбы с картофелем на молоке. Вам понадобится: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст.л. топленое масло + 1/2 ч. л. соль + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, после жарки легко рвется руками. Сливочный вкус ярко выражен.
    4. Тесто для кыстыбы с картофелем и сметаной. Состав: 300 г муки + 200 мл сметаны жирностью 15-20% + 1 ст. л. масло растительное + 1/2 ч. л. поваренная соль. Как и в случае с другими вариантами приготовления, жидких ингредиентов следует всыпать в муку небольшими порциями, постепенно!

    Нежирное тесто без яиц можно месить без опасений, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается.Готовлю из пшеничной муки первого сорта, воды и растительного масла. Еще добавляю щепотку соли. Можно улучшить рецепт и сделать тесто из белой муки и ржи, цельнозерновой. Ну а для тех, кто не ест глютен, вариант - мука ржаная и овсяная, гречневая.

    Ингредиенты для водяного теста:

    • 300 г муки;
    • 150 мл воды или сколько нужно;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • щепотка соли.

    Состав для начинки:

    • 700-800 г картофеля;
    • 100 мл воды или молока для пюре;
    • пучок укропа;
    • соль, черный перец;
    • масло сливочное.

    Тесто для кыстыбы, как приготовить вкусно:

    Просейте муку над столом или широкой миской. Добавьте растительное масло, щепотку соли. И постепенно вливаем воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала половину порции - размешайте ложкой или сразу рукой. Потом еще немного и еще раз вымесить. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий эластичный комок теста.


    Если на кого-то надавить пальцем, то вмятина постепенно выравнивается. Палец не прилипает.

    Вы можете положить тесто на пол на час, накрыв полотенцем. Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно ненавижу, когда начинка готова.

    Перед жаркой коржей раскатайте тесто в тонкий пласт. Он не должен просвечивать или рваться. Но и не делайте его плотным или толстым.

    Раскатайте в кружочки, подходящие по диаметру для вашей сковороды.

    Начинка для татарских лепешек

    Здесь все просто! Вы можете использовать картофельное пюре, оставшееся после обеда.Нарезка зелени и молотого перца.


    Или очистить картофель, порезать на четвертинки и отварить в слабосоленой воде до готовности. Овощ должен быть хорошо проварен.


    Мы используем толкатель почти без воды и молока, пюре должно быть очень густым. Соль и перец по вкусу. Смешать с нарезанным пучком укропа.

    Жарить нежирные лепешки

    Если позволяет сковорода, то особо ничего не смазывать. Или капните пару капель растительного масла.

    Жарить на среднем огне до появления красных пятнышек.Готовлю сразу на двух сковородках, чтобы ускорить процесс.


    Готовые коржи кладу на тарелку.


    На одну половину кыстыбыи кладу начинку, а сверху закрываю другую. И смазать маслом. Я накрываю его полотенцем или крышкой, чтобы согреться.


    И так с каждым.

    Подавать сразу горячим. Но даже остывшие кыстыбы с картошкой и зеленью не теряют вкусовых качеств. При желании его можно разогреть на сковороде или в духовке.

    Можно ли заменить пшеничную муку?

    Можно приготовить смесь ржи и пшеницы или замесить с частью овсянки, нута, гречки.Такие сорта бывает сложно раскатать, тесто может рваться. Что делать?

    1. Добавьте 50% пшеничной муки.
    2. Или ¼ части нута. Мука из нута содержит особый элемент, благодаря которому тесто «скрепляется». По сути, нут служит яичной или безглютеновой пшеничной муке.
    3. Или 1/4 части льняной ткани.

    Приятного аппетита!

    Рецепты лаваша

    50 минут

    140 ккал

    5/5 (1)

    Кыстыбы с картофелем - национальное татарское блюдо... Эти жареные лепешки напоминают мексиканские лепешки. Их готовят из пресного теста с начинкой из картофельного пюре с обжаренным луком.

    Начинка выкладывается на один край горячего коржа и покрывается второй половинкой, а сверху покрывается маслом.
    В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбы с картошкой, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

    Вы также узнаете, чем можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

    Вкусные татарские лепешки кыстыбы с картофельным пюре

    Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисточка, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

    Состав

    Для теста
    Для наполнения

    Пошаговое приготовление

    Рецепт нежного теста для кыстыбы с картофелем

    Для татарских лепешек кыстыбы готовят пресное тесто на молоке с добавлением масла.Можно заменить молоко жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается более нежным.

    Знаете ли вы? Если приготовить тесто на картофельном бульоне, оно останется мягким даже на следующий день.

    Я буду готовить тесто миксером, но вы можете без проблем замесить его руками.


    Начинка для кыстыбы

    Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбы готовят с картошкой, но я бы хотел предложить вам несколько вариантов начинки.

    В первом варианте мы используем только пюре ... Во втором - пюре с жареными грибами, а в третьем - пюре с жареным салом.

    1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

    2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

    3. В разогретую сковороду выложить сливочное масло и отправить туда лук.

    4. Помешивая, обжарить лук до золотистого цвета.
    5. Далее грибы нарезать тонкими ломтиками. Я буду использовать шампиньоны, а вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся.

    6. Для усиления вкуса грибов обжарьте их в смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
    7. Выложить грибы на разогретую сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета.

    8. Затем мелко нарежьте зубчик чеснока и добавьте его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.

    9. Обжарить грибы с чесноком на медленном огне до готовности.
    10. Бекон нарезать небольшими полосками.

    11. Готовый лук выложить на тарелку вместе с маслом, в котором он был обжарен, и обжарить бекон на пустой сковороде.
    12. Когда картофель закипит, слейте воду и замесите картофельное пюре.

    13. Добавьте масло и молоко в пюре и продолжайте вымешивать до однородной массы. Если вы планируете сразу есть лепешки, вы можете добавить холодное молоко, но если вы готовите лепешки, которые останутся на следующий день, добавьте горячее молоко.

    14. Готовое пюре посолить по вкусу.
    15. Добавить сухой укроп в пюре и перемешать до однородной массы. Можно добавить зелень, тоже будет очень вкусно.

    Кыстыбы - одно из самых простых, вкусных и бюджетных блюд татарской кухни ... На самом деле это неприхотливые, жареные на сухой сковороде, фаршированные лепешки, этакие ленивые пирожки. В качестве начинки или овощного пюре можно использовать любую кашу, но чаще всего в лепешках прячут картошку.

    Собственно, именно этот рецепт - кыстыбы с картошкой - мы и освоим.Здесь нет никаких сложностей. В начинку пойдет самое обычное картофельное пюре. А тесто для кыстыбы по-татарски замесим с молоком - с ним готовые лепешки получаются мягче, нежнее. Попробуй! Это действительно просто и вкусно!

    Ингредиентов на 4-5 порций:

    • картофель - 1 кг;
    • молоко 2,5% - 300 мл;
    • масло сливочное - 150 г;
    • яйцо - 1 шт .;
    • соль (в тесто и начинку) - 1 ч. Л. И по вкусу соответственно;
    • мука - 500-550 г.

    Препарат

    Сначала приготовим начинку и лепешки, а потом соединим.

    Для начала займемся картофельной начинкой ... Картофель очистить, помыть, порезать на более мелкие кусочки, чтобы они быстрее дошли до готовности. В воду в кастрюле посолить, дать закипеть и только потом класть туда картошку.

    А пока готовится начинка, будем замешивать тесто для лепешек. В глубокую чашку налейте молоко, 50–70 г растопленного, а лучше только размягченного масла.Добавьте туда яйцо.

    Добавьте немного соли и взбейте венчиком до однородной массы.

    Далее вооружаемся ситом, просеиваем в чашку последний ингредиент теста - муку. Не нужно засыпать сразу всю муку. Просейте его небольшими порциями. Это сделает ее мягкой, эластичной, не отслаивающейся (что крайне нежелательно).

    Тщательно замесить тесто для кыстыбы по-татарски. Как уже было сказано: он не должен быть слишком крутым, мягким и эластичным.Из-за наличия в тесте масла масса совершенно не прилипает ни к рукам, ни к рабочей поверхности. Накройте тесто сухой тканью и оставьте на 10-15 минут.

    За это время доводим начинку до готовности. Картофель уже должен быть отварен. Сливаем из него жидкость в чашку, а бульона оставляем буквально 50–70 мл. Кидаем в картофель кусочек сливочного масла (около 50 г), добавляем оставшийся бульон и все это вымешиваем в однородное пюре.

    Пюре должно быть достаточно жидким, чтобы потом хорошо намазаться на лепешках. Картофель пока отложим. Не используйте блендер, иначе ваше пюре будет выглядеть как мягкая резина.

    Теперь, когда начинка готова, запекаем коржи. Оставшееся тесто раскатать в густую колбаску, теперь срезать с теста небольшие комочки и раскатать их в тонкую лепешку ... На лепешках не должно быть комочков или складок, они не должны рваться.

    Диаметр торта должен быть немного меньше диаметра дна вашей сковороды.Очевидный плюс таких коржей в том, что они не обязательно должны быть идеально круглыми.

    Выпекаем сформированные коржи на сухой сковороде. Остатки муки необходимо каждый раз убирать со сковороды, чтобы они не пригорели. Выпекать лепешки на среднем огне. Если огонь больших лепешек догорит, если он слабый, они будут слишком сухими.

    Готовые коржи надо накрыть чем-нибудь, чтобы они стали мягче, не засыхали сверху.

    Кыстыбы сформировать очень просто.На половину лепешки выложить пару столовых ложек пюре.

    И покрыть картофельную начинку свободной частью коржа. Оставшееся сливочное масло растопить и смазать кыстыбами с двух сторон.

    Готово! Сформированные кыстыбы складываем в стопку и подаем с миской топленого масла (на случай, если кто-то из едоков хочет в нем отмокнуть) и кружкой горячего сладкого чая. С ним кыстыбы особенно вкусны!

    Советы по приготовлению:

    • Чтобы лепешки оставались тонкими, раскатайте тесто очень тонко, не толще 2 мм.
    • Жареные лепешки быстро сохнут, что нежелательно. Чтобы этого не произошло, накройте уже высушенные на сковороде кружки влажным кухонным полотенцем. Это также упростит формирование заполнения кыстыбов.
    • Чтобы лепешки оставались мягкими, никогда не готовьте тесто для использования в будущем. Его нельзя ставить в холодильник.
    • А чтобы тесто было еще вкуснее, используйте жирное молоко 3,4% жирности и добавьте в тесто щепотку сахара.

    Как делается кыстыбы.Татарские кыстыбы с картошкой и кашей

    Рецепты лаваша

    50 минут

    140 ккал

    5/5 (1)

    Кыстыбы с картофелем - национальное татарское блюдо ... Эти жареные лепешки напоминают мексиканские лепешки. Их готовят из пресного теста с начинкой из картофельного пюре и жареного лука.

    Начинка выкладывается на один край горячего коржа и покрывается другой половиной, а сверху покрывается маслом.
    В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбы с картошкой, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

    Вы также узнаете, чем можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

    Вкусные татарские лепешки кыстыбы с картофельным пюре

    Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисточка, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

    Состав

    Для теста
    Для наполнения

    Пошаговое приготовление

    Рецепт нежного теста для кыстыбы с картофелем

    Для татарских лепешек, кыстыбы, пресное тесто готовят на молоке с добавлением масла.Можно заменить молоко жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается более нежным.

    Знаете ли вы? Если приготовить тесто на картофельном бульоне, оно останется мягким даже на следующий день.

    Я буду готовить тесто миксером, но вы можете без проблем замесить его руками.


    Начинка для кыстыбы

    Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбы готовят с картошкой, но я бы хотел предложить вам несколько вариантов начинки.

    В первом варианте мы используем только пюре. Во втором - пюре с жареными грибами, а в третьем - пюре с жареным салом.

    1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

    2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

    3. В разогретую сковороду выложить масло и отправить туда лук.

    4. Помешивая, обжарить лук до золотистого цвета.
    5. Далее грибы нарезать тонкими ломтиками. Я буду использовать шампиньоны, а вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся.

    6. Для усиления вкуса грибов обжарьте их в смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
    7. Выложить грибы на разогретую сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета.

    8. Затем мелко нарежьте зубчик чеснока и добавьте его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.

    9. Обжарить грибы с чесноком на медленном огне до готовности.
    10. Бекон нарезать небольшими полосками.

    11. Готовый лук выложить на тарелку вместе с маслом, в котором он был обжарен, и обжарить бекон на пустой сковороде.
    12. Когда картофель закипит, слейте воду и замесите картофельное пюре.

    13. Добавьте масло и молоко в пюре и продолжайте вымешивать до однородной массы. Если вы планируете сразу же есть лепешки, можно добавить холодное молоко, но если вы готовите лепешки, которые останутся на следующий день, добавьте горячее молоко.

    14. Готовое пюре посолить по вкусу.
    15. Добавить сухой укроп в пюре и перемешать до однородной массы. Можно добавить зелень, тоже будет очень вкусно.

    Ирина Камшилина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержимое

    Традиционная татарская кухня отличается разнообразием мучных изделий. Например, кыстыбы - тонкие пирожки с картофелем или другой начинкой (мясо, пшено), сложенные конвертами и обильно смазанные маслом.Вы можете увидеть рекламу с доставкой на дом, но качество лучше, если выпечка дома.

    Как приготовить кыстыбы с картошкой

    Бюджетным и простым считается приготовление кыстыбы с картошкой - национальных тонких лепешек с начинкой из картофельного пюре. Это слово происходит от татарского «кыстырырга» или «кыстыбай», что означает засовывать начинку внутрь. Татарские пастухи издавна брали с собой эти тонкие лепешки, чтобы их надолго накормить. Современные кыстыбы служат отличным вариантом перекуса.

    Для его приготовления нужно замесить тесто, отварить картофель и размять в пюре. После образования тонких лепешек их начиняют фаршем, луком или сыром, зеленью и специями. Остается только обжарить их на сухой сковороде и подавать с большим количеством масла.

    Тесто

    На молоке, воде или кефире можно замешивать тесто для кыстыбы по-татарски. Если использовать воду, получатся нежирные пресные лепешки, молочная или кефирно-сметанная основа сделает их более нежными и мягкими.Как приготовить тесто для кыстыбы с картошкой, вам подскажет пошаговый рецепт. Жидкость для замеса солят, заправляют содой, постепенно вводят в нее просеянную муку и вымешивают до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам.

    После этого остается накрыть полотенцем и отставить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного поднялось. Осталось его тонко раскатать, а получившиеся слои залить после жарки на сковороде картошкой, пшеном или мясом - вариантов начинки очень много.Вегетарианцам понравится, что тесто можно замешивать без яиц - как нежирный вариант для особых праздников.

    Кыстыбы с картошкой - рецепт с фото пошагово

    Новичкам в кулинарии точно пригодится рецепт татарских пирогов с картошкой, из которых можно приготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где четко и пошагово рассказывается, как и что с чем смешивать. Кыстыбы в зависимости от используемых продуктов готовят на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

    На кефире

    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 130 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.

    Готовить кыстыбы на кефире проще всего, ведь тестовая масса получается воздушной из-за большого количества пузырьков газа. Используемая сода не гасится уксусом, потому что кислота кефира сама ее тушит. Лучше всего посыпать начинку пюре сливочным маслом и обжаренным луком для более насыщенного вкуса.

    Состав:

    • кефир - стакан;
    • соль - 5 г;
    • сода - щепотка;
    • мука - 60 г;
    • картошка - 1000 г;
    • молоко - полстакана;
    • масло сливочное - 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Кефир посолить, всыпать соду, всыпать просеянную муку. Тщательно вымесите массу руками до получения крутой нелипкой консистенции, накройте полотенцем. Отложите на 20 минут.
    2. Картофель отварить в подсоленной воде, растолочь, всыпать горячее молоко и топленое масло.
    3. Тесто разделить на части, раскатать кружочками, обжарить на сковороде с каждой стороны около минуты до получения румяной корочки.
    4. Выложите коржи друг на друга, накройте тканью, чтобы они не засыхали. На каждую выложить по две столовые ложки начинки, сложить, смазать маслом.

    Татарские пироги с картофелем и мясом

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 154 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Татарское блюдо кыстыбы с картошкой и мясом получается более сытным, с приятным мясным вкусом. Секрет его изготовления - заправка горячих лепешек фаршем, чтобы они не раскололись после остывания. Для кыстыбы можно взять любое мясо - баранину, свинину или говядину. Лакомство с начинкой из курицы, индейки или кролика станет диетическим лакомством.

    Состав:

    • вода - 250 мл;
    • мука - 0.7 кг;
    • сахар - 30 г;
    • яиц - 2 шт .;
    • масло сливочное - 100 г;
    • картошка - 3 шт .;
    • мясо - 300 г;
    • репчатый лук - 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Яйца вбить в воду, посолить, подсластить, заправить маслом. Всыпать просеянную муку, замесить густую массу, дать настояться, сформировать лепешки.
    2. Обжарьте каждую лепешку на сухой раскаленной сковороде до образования корочки.
    3. Картофель очистить, отварить, растолочь. Мясо нарезать кубиками, обжарить с измельченным луком, соединить массы.
    4. На одну половину лепешки выложить начинку, накрыть вторую, смазать топленым маслом.
    5. Подавать с солеными грибами и квашеной капустой.

    С луком

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • порций в упаковке: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 125 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Следующий рецепт расскажет, как приготовить татарские пироги с картофелем и луком.Простое, но чрезвычайно ароматное сочетание картофеля и жареного лука сделает кыстыбю аппетитным лакомством, которое заставит попробовать его поскорее. Тортильи лучше всего подавать в горячем виде, чтобы они сохранили все полезные свойства и аромат. Они могут служить оригинальным дополнением к супам.

    Состав:

    • пюре - 300 г;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • масло растительное - 40 мл;
    • зеленый лук - пучок;
    • мука - 0,6 кг;
    • кипяток - 200 мл;
    • соль - 10 г;
    • масло сливочное - 70 г.

    Способ приготовления:

    1. Лук нашинковать, зеленый лук мелко, оба вида обжарить на масле до золотистой корочки.
    2. Луковую массу соединить с картофельным пюре.
    3. Муку просеять, посолить, залить маслом, кипятком, тщательно перемешать. Дать тесту постоять под пищевой пленкой 25 минут.
    4. Тесто разделить на куски, раскатать кружочками, проткнуть, чтобы не набухло. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон, смазать топленым маслом.
    5. Разложить начинку с одной стороны, закрыть с другой.

    Молоко

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Порций в упаковке: 2 персоны.
    • Калорийность: 135 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тесто для кыстыбы с картофелем на молоке получается более сливочным и нежным. Другое название этого блюда - кузикмяк, похожий на башкирские пироги с начинкой. Жареные пресные лепешки готовятся самостоятельно, получается мягкая и эластичная.Для его приготовления необязательно использовать свежее пюре; подойдут остатки от предыдущего ужина или обеда.

    Состав:

    • картошка - полкилограмма;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • молоко - стакан;
    • масло сливочное - 65 г;
    • мука - 300 г;
    • яиц - 1 шт .;
    • сахар - 30 г;
    • соль - щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Картофель нарезать крупными кусочками, отварить в подсоленной воде, размять в пюре.Влейте горячее молоко, немного топленого масла.
    2. Лук нарезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, соединить с пюре.
    3. Молоко нагреть, влить топленое масло, подсластить, посолить, добавить яйцо. Отдельно просейте муку, постепенно влейте молочную и яичную массу, замесите тесто, накройте полотенцем на полчаса.
    4. Сформировать колбасу, нарезать кусочками, скатать в лепешки, обжарить каждую минуту с двух сторон.
    5. Выложить пюре полукругом, закрыть другой половиной.
    6. Масло при подаче.

    На воде

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 121 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Готовить кыстыбы на воде еще проще, ведь получается эластичное тесто, которое хорошо поддается раскатыванию и формированию кружочков - будущих пирогов.Мягкий характер тестовой массы дает возможность не только заправлять будущие конвертики картофельным пюре, но и экспериментировать с мясным фаршем - использовать мясо, сыр с зеленью, грибами и овощами.

    Состав:

    • пюре - полкилограмма;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • масло растительное - 30 мл;
    • мука - 300 г;
    • вода - полстакана;
    • сахарный песок -30 г;
    • яиц - 1 шт .;
    • масло сливочное - 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте воду, сахар, соль, яйцо, половину масла, просейте муку. Оставить на 15 минут, нарезать кусочками. Каждую раскатайте в тонкую лепешку.
    2. Обжарить кружочки на сухой сковороде до золотистого цвета.
    3. Картофельное пюре смешать с обжаренным луком и топленым маслом, нафаршировать лепешки.
    4. Чтобы предотвратить поломку перед подачей на стол, накройте полотенцем, подавайте и наливайте в горячем виде. Можно нагревать в микроволновке.

    Без яиц

    • Время приготовления: 1.5 часов.
    • порций в упаковке: 10 персон.
    • Калорийность: 111 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Кыстыбы без яиц понравится вегетарианцам и постящимся, а также тем, кто стремится похудеть, но не может игнорировать вкусную выпечку. Полученные пресные пироги с богатой ароматной начинкой лучше всего есть горячими, запивая молоком или чаем. Их хорошо подавать с основным блюдом или полностью заменить ужин, чтобы быстрее насытиться.

    Состав:

    • мука - 300 г;
    • вода - ¾ стакана;
    • соль - 5 г;
    • сахар - 10 г;
    • масло растительное - 20 мл;
    • Картофель
    • - 850 г;
    • Маргарин
    • - 130 г;
    • вода - ¾ стакана.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте воду, соль, сахар, масло, всыпьте муку, чтобы замесить плотное тесто. Завернуть в пакет на 20 минут.
    2. Картофель отварить, размять, посолить, залить кипятком.
    3. Раскатать тесто тонкими кружками, обжарить на сковороде без масла, предварительно проткнуть поверхность коржей вилкой, залить горячим пюре.
    4. Удалить излишки пюре, положить друг на друга, смазанные маслом.
    5. Кыстыбы подать пополам. Для дополнительного аромата можно жарить уже начиненные пироги.

    Простой рецепт

    • Время приготовления: 1 час.
    • порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 126 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить татарские лепешки с картошкой, следующая инструкция научит вас с пошаговым описанием процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, ведь он не занимает много времени и не требует специальных знаний. Классическое татарское блюдо не обходится без смазки при подаче, кроме того, готовые лепешки рекомендуется присыпать зеленью и чесноком.

    Состав:

    • масло сливочное - 15 г + 50 г для теста;
    • молоко - стакан;
    • Картофель
    • - полкилограмма;
    • репчатый лук - 1 шт .;
    • масло растительное - 20 мл;
    • сахар - 20 г;
    • мука - 0,3 кг;
    • яиц - 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте половину молока, сахар, яйцо и соль. Влить топленое масло, просеять муку. Месить, отставить на 20 минут.
    2. Картофель нарезать кубиками, залить подсоленной кипятком, варить 15 минут.Слить, размять, соединить с обжаренным на сливочном масле нарезанным луком. Влить горячее молоко, размешать, чтобы не образовывались комки.
    3. Раскатать тесто, коржи нарезать блюдцем, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
    4. Залить пюре, закрыть конвертом, масло.

    Из лаваша

    • Время приготовления: полчаса.
    • порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 137 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тем, кто хочет получить вкусное оригинальное блюдо, пригодится рецепт приготовления кыстыбы из лаваша с фото. В этом случае значительно экономится время за счет отсутствия замеса теста. Если взять круглый лаваш, получатся чебуреки, а если взять большие прямоугольные листы - оладьи с начинкой. Последнюю придется разрезать на несколько частей, чтобы было легче сделать.

    Состав:

    • лаваш круглый - 6 листов
    • картошка - 5 шт.;
    • молоко - 70 мл;
    • масло сливочное - 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Картофель варить до мягкости, слить почти всю воду, размять, добавить половину масла, теплое молоко.
    2. Оставшееся масло растопить, лаваш смазать маслом, выложить начинку. Сложите в виде чебурека.

    Как приготовить кыстыбы с картошкой - секреты приготовления

    Готовить татарские лепешки будет еще проще, если знать некоторые особенности.Их делят ценители этой кухни:

    • Самые вкусные - это лепешки с начинкой из молодого картофеля;
    • варка картофеля осуществляется по правилам: после закипания огонь под тарой сводят к минимуму для сохранения консистенции и вкуса;
    • вкусно соединить картофель с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
    • , чтобы кыстыбы не сломались, нужно подержать в кастрюле не дольше двух минут и накрыть полотенцем;
    • ленивый кыстыбы готовится из лаваша или сырого теста с начинкой, которая обжаривается прямо на сковороде, по вкусу напоминает жареный пирог.

    Видео

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Кыстыбы с картошкой: рецепты

    Многие заморские блюда давно поселились на наших столах. На смену традиционным тортам и пирогам пришли кыстыбы. Это блюдо родом из татарской кухни. Готовить тесто для кыстыбы по-татарски очень просто. Поговорим об этом сегодня.

    Татарские кулинарные традиции

    Чтобы готовить традиционную татарскую кухню, необязательно жить в этом регионе.Часто хранители очага стараются удивить своих гостей и домочадцев необычными лакомствами. Если вы не знаете, как приготовить тесто для кыстыбы в домашних условиях, эта статья для вас. Вы увидите: такое блюдо станет любимой закуской на вашем столе.

    Кыстыбы - это жареные лепешки с начинкой из картофеля. Хотя опытные хозяйки не прочь поэкспериментировать, поэтому лепешки начиняют мясом, тушеными овощами, кашами. А некоторые из них готовят восхитительные десерты.

    Читайте также:

    Как уже было сказано, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое действительно будет соответствовать кулинарным требованиям татарской кухни, нужно научиться делать правильное тесто для кыстыбы с картошкой. Теперь поделимся некоторыми секретами его смешивания:

    • Для приготовления теста нам непременно понадобится мука высшего сорта.
    • За основу можно взять кефир, молоко, в том числе козье, фильтрованную воду, сыворотку.
    • На скорую руку готовится тесто для татарских лепешек без яиц.Вам нужно только смешать молоко с просеянной мукой и добавить щепотку мелкокристаллической поваренной соли.
    • Запомните одно правило: кыстыбы никогда не готовят на дрожжевой основе.
    • Пушистое тесто можно приготовить из пищевой соды или разрыхлителя.
    • Постные лепешки готовятся на воде.
    • После замеса тесто дать отдохнуть в укромном месте.
    • Разделите тесто на равные части и очень тонко раскатайте.
    • Диаметр каждой лепешки должен быть такого же размера, как и размер формы.
    • Используйте тарелку, чтобы округлить лепешку.
    • Обжарить коржи на сухой сковороде, поверхность должна быть горячей.
    • Жарить кысты долго не надо.
    • Коржи лучше начинать горячими, так как после остывания они лопнут.
    • Чтобы кыстыбы дольше оставались мягкими, полить каждый корж топленым маслом.
    • Для аромата можно добавить в тесто зелень или любимые специи.

    Татарские гости на нашем столе

    Как иногда хочется побаловать домочадцев изысканными кулинарными блюдами.Но на выпечку пирогов или пирожных не всегда хватает времени. На скорую руку можно сделать кыстыбы. В сочетании с картофельной начинкой такое блюдо заменит полноценный гарнир, а на завтрак вам будет приятно отведать тонкие лепешки с чашечкой ароматного бодрящего кофе.

    Теперь научимся делать тесто для кыстыбы мягкое. Поверьте, такое блюдо татарской кухни придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Не поленитесь замесить тесто. Чем дольше вы будете работать с основой для кыстыбы, тем мягче и вкуснее будут коржи.Правильно вымешанное тесто должно быть плотным и нелипким.

    Состав:

    • 250 мл цельного пастеризованного молока;
    • 1 ч.л. разрыхлителя;
    • 0,3 кг просеянной муки высшего сорта;
    • 170 г сливочного масла;
    • Соль мелкокристаллическая по вкусу.

    Приготовление:

    • Как уже было сказано, в классическом варианте для начинки кыстыбы используется картофель.
    • Приготовьте начинку в виде пюре, как вы привыкли.
    • А теперь подробнее поговорим об особенностях приготовления теста.
    • Растопите масло в глубокой миске. Это можно сделать в микроволновой печи или в паровой бане.
    • Добавьте молоко в миску с топленым маслом. Желательно использовать теплое молоко.

    • Все хорошо перемешать и добавить примерно 1/25 чайной ложки. мелкокристаллическая поваренная соль.

    • Далее в молочно-масляную смесь добавить разрыхлитель.

    • Все компоненты тщательно перемешать, можно венчиком.
    • Теперь постепенно начинаем добавлять просеянную муку.

    • Для максимального насыщения муки кислородом рекомендуется ее несколько раз просеять.
    • Сейчас смешиваем. Сначала замесите тесто лопаткой. Как только он начнет загустевать, выложите его на рабочую поверхность и продолжайте месить.
    • Не забудьте присыпать рабочую поверхность просеянной мукой.
    • Готовое тесто должно быть умеренно эластичным и нелипким.

    • Дать тесту постоять 10-15 минут, а затем приступить к приготовлению коржей.
    • Общую массу теста делим на равные части и раскатываем очень тонкими пластами.

    • Пока делаем все подготовительные действия, ставим сковороду на умеренный огонь и хорошенько прогреваем ее поверхность.
    • Выложите заготовку для торта на чистую сухую поверхность формы.

    • Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
    • Как только лепешка поджарится, выложите ее на блюдо и сразу же залейте.
    • Для сохранения мягкости коржи с обеих сторон смазать топленым или размягченным маслом.

    Рецепты самых простых блюд из ничего

    Научитесь готовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой - рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

    40 минут

    157 ккал

    4.82 / 5 (34)

    Кыстыбы - традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , получившее свою популярность благодаря легкому рецепту приготовления. Все чаще встречается на русском столе. Многие спорят о том, как правильно звучит имя, ведь вариантов произношения можно найти очень много: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей... Вообще у многих названий татарских блюд есть интересный перевод, например, эчпочмак переводится как - «треугольник», а кыстыбы - «прищипанный». Однако, как ни крути, национальное татарское блюдо кыстыбы с картошкой - плоское пирожное, которое обжаривается на сковороде, а затем фаршируется пюре или кашей. Готовятся кыстыбышки с творогом. Калорийность блюда небольшая - в нем не много жира, ни печенья. блюдо можно употреблять в голодное время, хотя диетическим его назвать сложно.

    Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

    Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Тесто для каст, кстати, тоже имеет не один способ приготовления - можно приготовить тесто для кыстыбыков с молоком, кефиром, сметаной ... У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как пошагово приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбирать варианты начинки.

    Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

    Состав

    Для теста:

    Для наполнения:

    Как правильно выбирать ингредиенты

    Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

    • Используйте только муку высшего качества.
    • Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
    • Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

    Процесс приготовления

    1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Яйцо разбить в молоко, затем растопленное масло и перемешать до однородной массы.

    2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

    3. Замесите хорошо, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

    4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить до золотистой корочки на масле.

    5. Когда картофель прожарится, размять его.

    6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

    7. Готовое пюре смешать с луком.

    8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

    9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

    10. На одну половину готовой лепешки выложить начинку, а другой накрыть ею.

    11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

    Чем подают кыстыбы?

    Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

    Татарские лепешки кыстыбы с картошкой и зеленью готовятся легко и просто. Тесто бездрожжевое, поэтому с замешиванием сложностей не возникает. А с фото пошагово приготовить вкусное блюдо не составит труда!

    Кыстыбские лепешки с картошкой тонкие, местами хрустящие, с аппетитными румяными пятнышками. Готовые коржи предполагается смазать сливочным маслом, чтобы они были сытнее, мягче и ароматнее. С оливковым или подсолнечным маслом тоже неплохо, но если кыстыб совсем не приправить, то они получатся сухими.

    Сделал самый популярный вариант - кыстыбы с картошкой и укропом. Но осенью или летом, когда начинается грибной сезон, в начинку добавляю жареные белые грибы или лисички, подберезовики. Ааа… такой запах во всем доме!

    Пошаговый видео рецепт

    Могу предположить, что для начинки и овощного рагу, сыра с зеленью, тофу и тд. Также его часто готовят с пшеном, творогом, рисом. Но если вы пробуете его впервые, советую отдать предпочтение пюре.

    Так готовят в Индии - лепешки Алу Парата с картофельной начинкой. А вот и вкусный вариант домашнего блюда - лепешки с зеленью на сковороде.

    Тесто для кыстыбы - 4 варианта приготовления:

    1. Постный вариант: тесто для кыстыбы на воде. На фото я пошагово запечатлел именно этот рецепт. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст. л. любое растительное масло + 1/2 ч. л. поваренная соль. Подробности на фото. Такие лепешки более плотные, чем на кефире, и без ярко выраженного сливочного вкуса, как было бы с молоком.Так я всегда готовлю!
    2. Тесто для кыстыбы на кефире. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. соль и 1 ч. Сахара. Кефирное тесто мягкое и нежное даже после жарки, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
    3. Тесто для кыстыбы с картофелем на молоке. Вам понадобится: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст. л. топленое масло + 1/2 ч. л. соль + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, после жарки легко рвется руками.Сливочный вкус ярко выражен.
    4. Тесто для кыстыбы с картофелем и сметаной. Состав: 300 г муки + 200 мл сметаны 15-20% жирности + 1 ст. л. масло растительное + 1/2 ч. л. поваренная соль. Как и в случае с другими вариантами приготовления, вливайте жидкие ингредиенты в муку небольшими порциями, постепенно!

    Нежирное тесто без яиц можно месить без опасений, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается. Готовлю из пшеничной муки первого сорта, воды и растительного масла.Еще добавляю щепотку соли. Можно улучшить рецепт и сделать тесто из белой муки и ржи, цельнозерновой. Ну а для тех, кто не ест глютен, вариант - мука ржаная и овсяная, гречневая.

    Ингредиенты для водяного теста:

    • 300 г муки;
    • 150 мл воды или сколько нужно;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • щепотка соли.

    Состав для начинки:

    • Картофель 700-800 г;
    • 100 мл воды или молока для пюре;
    • пучок укропа;
    • соль, перец черный;
    • масло сливочное.

    Тесто для кыстыбы, как приготовить вкусно:

    Муку просеять над столом или широкой миской. Добавьте растительное масло, щепотку соли. И постепенно вливаем воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала половину порции - размешайте ложкой или сразу рукой. Потом еще немного и еще раз вымесить. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий эластичный комок теста.

    Если на кого-то надавить пальцем, то вмятина постепенно выравнивается. Палец не прилипает.

    Вы можете положить тесто на пол на час, накрыв полотенцем.Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно ненавижу, когда начинка готова.

    Перед жаркой коржей раскатайте тесто в тонкий пласт. Он не должен просвечивать или рваться. Но и не делайте его плотным или толстым.

    Раскатайте в кружочки, подходящие по диаметру для вашей сковороды.

    Начинка для татарских лепешек

    Здесь все просто! Вы можете использовать картофельное пюре, оставшееся после обеда. Нарезка зелени и молотого перца.

    Или очистить картофель, порезать на четвертинки и отварить в слабосоленой воде до готовности. Овощ должен быть хорошо проварен.

    Мы используем толкатель почти без воды и молока, пюре должно быть очень густым. Соль и перец по вкусу. Смешать с нарезанным пучком укропа.

    Жарить постные лепешки

    Если позволяет сковорода, то особо ничего не смазывать. Или капните пару капель растительного масла.

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Google+

    Мой дом

    методов подготовки


    Свежий картофель можно приготовить разными способами и с множеством других добавленных ингредиентов.Вот несколько общих приемов и советов, которые, мы надеемся, могут помочь вам, когда вы находитесь на кухне, у гриля или просто ждете за столом, чтобы насладиться картофельным деликатесом.

    Первый шаг - вымыть картофель. Используя щетку для овощей, промойте каждый картофель под теплой проточной водой, стараясь не тереть так сильно, чтобы не повредить кожицу картофеля. Картофель моют на упаковочном складе, но всегда рекомендуется мыть все свежие продукты перед использованием в домашних условиях.

    Один из давних старых вопросов касается кожуры картофеля и того, следует ли включать их или нет. Вы можете подавать картофель очищенным или без кожи, выбор за вами и рецепт, который вы создаете. Включая кожуру в свои рецепты, вы получаете полную пользу для здоровья, которую может предложить картофель, плюс кожица добавляет еще одно измерение вкусу готовых блюд.

    Совет - если вы планируете использовать очищенный картофель для рецепта, помните, что сырой очищенный картофель начнет обесцвечиваться (довольно быстро) из-за воздействия воздуха, сначала приобретая розоватый цвет, затем оранжевый, затем коричневый, а затем серый и наконец, черный, если вы оставите их достаточно долго.Хранение открытого картофеля в холодильнике не остановит этот процесс. Это изменение цвета не влияет на качество картофеля и обычно исчезает во время приготовления, но большинству людей он кажется непривлекательным. Чтобы предотвратить эти изменения цвета, поместите нарезанный или нарезанный очищенный картофель в миску с прохладной водой до использования - минимизируйте время до менее 2 часов, чтобы сохранить питательные вещества, которые, в конечном итоге, попадут в воду.

    Затирание

    Картофельное пюре - это, по большому счету, один из любимых способов употребления свежего картофеля американцами, а количество дополнительных ингредиентов, которые люди добавляют, велико и довольно вкусно.Любой картофель можно протирать, но красновато-коричневый, белый и желтый картофель лучше растирать.

    Техника - используйте очищенный или неочищенный картофель, нарезанный на четвертинки или кусочки аналогичного размера, которые будут способствовать равномерному приготовлению. Обычно используется глубокая кастрюля на плите, наполненная слабосоленой водой, достаточной для того, чтобы залить картофель - довести до кипения, затем варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким. (Время приготовления зависит от количества картофеля и размера кусков). Слейте воду из картофеля и, при желании, промойте горячей водой (при промывании холодной водой картофель станет комковатым при разминании.) Пока он еще горячий, добавьте картофель в большую миску и с помощью ручного измельчителя или электрического миксера перемешайте картофель до однородности. Чтобы приготовить картофельное пюре, добавьте молоко, масло, соль и перец по вкусу, чтобы получилась сливочная и воздушная смесь.

    Совет - начинайте варить картофель с холодной воды, так как это способствует равномерному приготовлению

    Совет - при использовании электрического миксера избегайте чрезмерного взбивания картофеля, иначе вы получите готовый продукт более липкой консистенции.

    Возможные надстройки - Чтобы сделать свою собственную версию картофельного пюре, мы предлагаем добавить одно из следующих продуктов до уровня вашего комфорта - сметану, тертый сыр, заправку / соус ранчо, любые специи, которые вас интересуют (добавьте соль основанные на специях понемногу, чтобы предотвратить чрезмерное засоление,) чеснок, крошки бекона, сливочный сыр, куриный бульон или любой другой аромат, который вы можете придумать.

    Совет. Помните, что картофельное пюре - один из тех продуктов, вкус которых определяет повар, поэтому не существует «идеального» рецепта - попробуйте поэкспериментировать, и вы найдете тот, который идеально подходит для вашей семьи.

    Варка на пару

    Методы приготовления на пару получили множество положительных отзывов в прессе и похвалы за презентацию тарелок, так как форма, цвет и вкус продуктов, приготовленных на пару, остаются практически неизменными. Приготовление на пару также сохраняет большую питательную ценность пищи, потребляет меньше энергии и не требует добавления жиров или масел.Любой картофель можно готовить на пару, лучше всего получится красный, желтый, белый и фиолетовый картофель.

    Техника

    - используя пароварку с корзиной, нарежьте картофель на кусочки, готовые к употреблению, так как вы будете брать его прямо из плиты на тарелку и разложить ровным слоем в корзине. Добавьте несколько дюймов воды в нижнюю кастрюлю, поставьте корзину и крышку на место и нагрейте на сильном огне, пока картофель не станет мягким.

    Совет - если у вас нет пароварки в виде корзины, вы можете сделать ее самостоятельно, используя дуршлаг и большую кастрюлю, просто убедитесь, что дуршлаг может поместиться в верхнюю часть кастрюли, но не упасть полностью. и можно накрыть какой-нибудь крышкой.

    Возможные надстройки - одно из больших преимуществ варки на пару заключается в том, что вы можете освободить место в корзине для овощей, экономя при этом энергию. Попробуйте приготовить на пару брокколи или морковь вместе с картофелем, готовя на гриле на открытом воздухе, чтобы получить здоровую и ароматную еду.

    Совет - в крайнем случае можно готовить на пару в микроволновой печи. Положите кусочки картофеля в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с небольшим количеством воды, плотно накройте полиэтиленовой пленкой, оставив небольшой угол открытым для вентиляции. Готовьте с шагом 2–3 минуты, помешивая, и, если необходимо, добавьте больше воды.

    Вареный

    Варку картофеля можно выполнять на этапе подготовки к другому способу приготовления, например, к пюре, или для приготовления многих традиционных рецептов. Все сорта картофеля можно варить.

    Техника - нарежьте картофель на кусочки, поменьше, если вы планируете подавать в чистом виде, или более крупные для приготовления пюре или салата. Добавьте соленую воду в большую кастрюлю, накрыв картофель, и доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, обычно 20-30 минут.Тщательно слейте воду.

    Совет - если вы планируете использовать для другого приготовления, которое требует, чтобы картофель был сухим, верните его в кастрюлю и поставьте без крышки на очень слабый огонь, пока не испарится лишняя влага.

    Возможные надстройки - многие старомодные рецепты довольно просты, но имеют прекрасный вкус и помогают определить «комфортную еду». Добавьте масло и свежую петрушку или чеснок к теплым кусочкам вареного картофеля и подавайте с любимым мясом и овощами.

    Совет - если вы планируете использовать кусочки вареного картофеля для рецепта, в котором вы хотите полностью сохранить форму, слейте воду небольшими порциями и не выливайте горшок на дуршлаг, так как он раздавит кусочки внизу.

    Совет - многие экономят воду, используемую для варки картофеля, для приготовления подливки или добавления в хлебные смеси

    Обжарка

    Реальная возможность для творчества может быть реализована при создании рецепта жареного картофеля. Используйте очищенный или неочищенный картофель и нарежьте его любым способом, помня, что все куски должны быть одинакового размера для оптимального приготовления. Все виды картофеля хорошо прожариваются.

    Техника - наиболее распространенный метод запекания картофеля на плоском противне или противне в духовке с температурой 425 градусов (предварительно нагретой.Равномерно разложите картофель на противне с небольшим интервалом между каждым картофелем, чтобы максимально приготовить. Готовьте, пока кожица не станет слегка хрустящей и не подрумянится - примерно 35-45 минут в зависимости от размера ваших кусочков.

    Совет - перед приготовлением смажьте или перемешайте кусочки картофеля в полезном для здоровья масле, таком как оливковое или миндальное масло, чтобы способствовать потемнению и придать аромат.

    Возможные добавки - попробуйте добавить в смесь приправленную соль или сушеные травы перед приготовлением, чтобы создать свой особый вкус.

    Совет - для получения более хрустящего жареного картофеля переверните картофель несколько раз во время приготовления, чтобы обеспечить поток воздуха со всех сторон.

    Приготовление в микроволновой печи

    Микроволновая печь - отличный инструмент для экономии времени на кухне. Ее можно использовать как для приготовления еды, так и для разогрева остатков. Красновато-коричневый картофель хорошо подходит для использования в микроволновой печи.

    Техника - запекание целого картофеля на микро-процессах быстрее, чем думает большинство людей, и это отличный способ подать свежий картофель при кормлении небольшой группы или одного человека.Потрите картофель и проткните его вилкой несколько раз. Оберните каждую картофелину бумажным полотенцем и разложите по кругу в центре духовки, оставив примерно 2,5 сантиметра между ними. Размеры и мощность микроволновых печей различаются, так же как и время приготовления, но для новых духовок 1 картофель занимает около 5 минут, 2 картофеля - около 8 минут, а 4 картофеля - около 15 минут.

    Совет - переверните картофель в середине процесса приготовления для равномерного приготовления.

    Возможные надстройки. Запеченный картофель - один из самых универсальных способов подачи картофеля.Ознакомьтесь с основным разделом запеченного картофеля в следующей записи, чтобы узнать, как добавить «вау» к вашему.

    Совет - дайте приготовленному картофелю постоять в микроволновой печи, все еще завернутый в бумажные полотенца, для лучших результатов.

    Запеченный картофель

    Типичный образ картофеля - это дымящийся расколотый красный картофель с кусочком растопленного масла, аромат почти исходил бы прямо со страницы и дразнил зрителя. Правда в том, что запеченный картофель - отличный способ насладиться картофелем, и он вполне полезен, если вы не добавляете в него тяжелые молочные продукты.Любой картофель можно запекать, однако лучше всего подходят картофелины «Клондайк Рояль» и «Клондайк Роуз», поскольку они содержат больше крахмала.

    Техника - когда дело доходит до печеного картофеля, возникает вопрос: оборачивание фольгой или ее отсутствие. Несмотря на то, что это делает тарелку красивой, обертывание фольгой на самом деле увеличивает время приготовления и задерживает пар во время процесса приготовления, оставляя кожуру картофеля несколько влажной. Используя картофель примерно одинакового размера, хорошо потрите и проткните вилкой, а затем выложите в один слой прямо на решетку духовки.Выпекать при 425 градусах в духовке 50-55 минут, добавив дополнительное время для более крупного картофеля. Если вы используете конвекционную печь, соблюдайте то же время приготовления, но уменьшите температуру до 375 градусов.

    Совет - если вы не уверены в времени приготовления, используйте термометр для мяса, чтобы проверить картофель на минимальную внутреннюю температуру 210 градусов, которая считается готовой.

    Совет - запеченный картофель протыкаем, чтобы в процессе приготовления выходила вода в виде пара, иначе картофель взорвется.

    Возможные надстройки - нарежьте крестик на картофеле и осторожно сожмите каждый конец картофеля, одновременно нажимая на центр, чтобы открыть его для добавления во главе. Вы можете взбить центр вилкой или нет, в зависимости от ваших личных предпочтений. Список печеных картофельных начинок можно продолжать бесконечно: одни из них полезны, а другие - дурно. В произвольном порядке вот несколько идей, которые стоит попробовать: масло, маргарин, сметана, заправка для ранчо, крошка из бекона, свежие травы, такие как чеснок или укроп, свежемолотый перец, соль, сыр, сальса, крабовый салат, салат из тунца, песто, ломтики ветчины, пепперони, нарезанный кубиками перец и лук, нарезанный зеленый лук, гуакамоле, свежие овощи, такие как брокколи или морковь, вареные грибы, говяжий бульон, нут, карри, любые смеси сушеных специй, такие как Mrs.Даш, запеченная фасоль, соус для стейка A-1, соус Табаско, нарезанные кубиками помидоры, изюм, паста из тамаринда, артишоки, черная фасоль, оливки, перец халапеньо, мясо тако, куриные полоски, чау-миен и так далее и так далее…. Вы можете представить себе его вкус, его можно приготовить и подать на запеченном картофеле.

    Совет - для облегчения работы вы можете использовать противень вместо того, чтобы класть картофель прямо на решетку, просто будьте осторожны, поскольку они имеют тенденцию скатываться при перемещении. Не забудьте перевернуть картофель на полпути во время приготовления.

    Совет - завертывание картофеля в фольгу ПОСЛЕ приготовления помогает сохранить его при высоких температурах и при желании может смягчить кожицу.

    Дважды запеченный картофель

    Следуйте инструкциям, приведенным выше, для приготовления печеного картофеля. Выньте из духовки и дайте им остыть, прежде чем брать в руки, чтобы предотвратить ожоги. Держите духовку нагретой.

    Техника - используя нож для очистки овощей, осторожно отрежьте овал от верхушки картофеля, почти такой же длины и ширины, но достаточно маленького, чтобы сохранить целостность формы.Небольшой ложкой вычерпайте картофельную мякоть изнутри, не разрезая кожицу. В миске добавьте теплую картофельную мякоть к своей любимой картофельной начинке (масло, сметана, кусочки бекона и т. Д. - приведенный выше список даст вам больше идей, чем вы могли представить) и перемешайте ручным миксером до однородности смешанный и сливочный. Выложите смесь обратно в картофельную скорлупу, слегка перелив. Вы можете посыпать сыром или специями, если хотите, прежде чем возвращаться в духовку еще на 15 минут приготовления.

    Совет - если вы всегда заняты, попробуйте приготовить от 20 до 30 штук за один раз и заморозить для последующего использования в пакетах для заморозки на молнии, размер порций которых соответствует вашему плану питания. Разогрейте в микроволновой печи или тостере в течение 10 минут. Хранить до трех месяцев.

    возможных надстроек - при таком большом количестве идей о том, что добавить в печеный картофель, больше нечего сказать, однако, как их подавать, может заставить вас задуматься. Сделайте дважды запеченный картофель меньшего размера в качестве закуски или закуски для гостей.

    Совет - если вы действительно хотите придать тарелке привлекательный вид, приготовьте картофельную смесь в пюре и заполните раковины трубочкой для выпечки, чтобы получить узорчатый вид картофеля.

    Картофель фри

    Картофель фри можно приготовить несколькими способами: во фритюре или запечь в духовке. Красновато-коричневый картофель - это лучший вариант картофеля для картофеля фри, а точнее - красновато-коричневый из Айдахо Бербанк (он всегда считался лучшим картофелем для жарки).

    Техника - для жареного во фритюре картофеля фри можно оставить кожицу на ней или очистить ее по своему вкусу.Начните с нарезки картофеля желаемой формы и размера, помня, что сохранение всех нарезок одинакового размера даст вам наилучшие результаты. При желании можно промыть перед жаркой, но высушить кусочки картофеля перед добавлением в масло. Нагрейте высококачественные овощи во фритюрнице или сковороде до 375 градусов и медленно добавляйте картофель, чтобы не разбрызгивать горячее масло, и готовьте до золотисто-коричневого цвета и прожарки (около 15-20 минут). если готовите на сковороде, шумовкой снимите приготовленный картофель фри с горячего масла и положите на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы удалить излишки масла.Растительное масло является предпочтительным маслом для картофеля фри из-за его высокой температуры дыма или температуры, при которой натуральные жиры расщепляются и начинают дымиться. Сравните растительное масло при температуре 453 градуса по Фаренгейту с оливковым маслом первого отжима при температуре 331 градус по Фаренгейту. Другие масла, которые эффективны, но немного дороже, - это подсолнечное масло при 464 ° F и масло канолы при 468 F.

    .

    Совет - для получения более хрустящего картофеля поместите нарезанный картофель в холодную воду и охладите в холодильнике примерно на 1 час перед приготовлением - слейте воду и высушите перед добавлением масла, чтобы предотвратить ненужные и опасные разбрызгивания масла.

    Совет - не солите картофель перед жаркой и не добавляйте соль в масло, это приведет к его разрушению.

    Техника - для запеченного в духовке картофеля фри, иногда называемого картофельными дольками, подготовка аналогична, но вместо того, чтобы добавлять картофель во фритюрницу, поместите картофель на противень с некоторым промежутком между ними в предварительно нагретой до 450 градусов духовке и запекайте примерно 45 минут. Если вы нарежете картофель кусочками, напоминающими чипсы, это то, что обычно называют картофелем фри, и вы можете сократить время приготовления примерно до 30 минут, но вы должны перевернуть картофель на полпути.

    Совет - запеченные в духовке клинья предоставляют прекрасную возможность для индивидуализма, как при жарке.Добавьте несколько столовых ложек полезного для сердца масла вместе с вашими любимыми специями и картофелем в миску и перемешайте, чтобы они равномерно покрыли дольки перед запеканием.

    Возможные надстройки - Картофель фри можно сочетать практически со всем, что вы можете себе представить. Традиционными комплиментами являются соль, перец, кетчуп, солодовый уксус, коричневый соус, горчица, соус для жарки и заправка для ранчо, но используйте свое воображение и попробуйте их с хумусом, соусом песто, соусом для стейка, почти с любой заправкой для салата (подумайте о голубом сыре или меде. горчица) соус тартар, айоли, соус для стейка, соус Табаско, соус для барбекю, майонез, соус тако, соль приправы, Old Bay, соус терияки, острая острая горчица, кисло-сладкий соус, соус чили, коктейльный соус и сырный соус.Этот список можно продолжать, но совершенно очевидно, что наша любовь к картофелю фри превосходит все, что большинство из нас могло бы вообразить.

    Совет. Для получения картофеля фри идеальной формы сначала обрежьте оба конца картофеля, а затем отрежьте одну сторону, чтобы получилась ровная поверхность. Положите картофель на эту ровную сторону и разрежьте прямо на второй стороне. Сделайте это еще два раза, пока не получите картофель прямоугольной формы. Нарежьте доски желаемой толщины, затем разложите их и разрежьте на палочки одинакового размера.

    Хэш-коричневые

    Также известные как картофель фри или картофель для завтрака, картофельные оладьи уже много лет являются основным продуктом питания по всей Америке. Картофель, оставшийся от еды накануне вечером, станет отличной базой, если вы торопитесь, и сократите время приготовления. Если вы начинаете с нуля, подойдут белые, рыжевато-коричневые, желтые, Klondike Royale и красные.

    Техника - есть несколько способов приготовить картофельные оладьи, но все они имеют одно основное соединение, а именно способ их приготовления.Используйте тяжелую сковороду, многие люди предпочитают чугун, а многие настаивают на сковороде с антипригарной поверхностью, добавляют достаточно масла, чтобы покрыть дно, и нагревают до горячего состояния. Как и в случае с картофелем фри, мы рекомендуем использовать масло для жарки с высокой температурой дыма. Некоторые люди также готовят свои картофельные оладьи на сковороде, и если вы используете этот метод, нагрейте сковороду до 375 градусов для достижения оптимальных результатов.

    Вы можете нарезать, нарезать, нарезать ломтиками, кубиками или жульеном свежий картофель для подрумянивания на плите - выбор действительно за вами.Рекомендуется промыть, хорошо процедить и высушить кусочки перед жаркой. Добавьте кусочки картофеля в горячее масло, аккуратно прикрывая дно сковороды, не накапливая. Готовьте на среднем огне, пока не подрумянится и не станет мягким, в течение 10-20 минут, используя термостойкий шпатель; картофель переворачивать, чтобы не пригорать и не подгореть.

    Совет - для получения лучших результатов не переполняйте сковороду, так как это потребует непрерывного переворачивания и может привести к неравномерному приготовлению.

    Возможные надстройки - измельченный картофель можно смешать с измельченным луком, солью и перцем, 2 столовыми ложками муки и одним взбитым яйцом, а затем превратить в холмики, которые при опускании в сковороду с горячим маслом и при нажатии дают вам картофельные оладьи. отличная комфортная еда.

    Совет - добавьте свою любимую приправу к картофелю во время приготовления, чтобы создать новые вкусовые характеристики. Подумайте о зеленом или красном перце, луке, помидорах, сыре и специях.

    Гриль

    Приготовление пищи на открытом воздухе на углях или на газовом гриле является неотъемлемой частью образа жизни американцев. Большинству поваров на открытом воздухе нравится их любимое мясо, но когда дело доходит до овощей и картофеля, они могут иметь некоторую неуверенность во времени или методах приготовления. Многие виды картофеля подходят для приготовления на гриле, при этом метод приготовления является ключевой частью плана.

    Техника - есть несколько способов запекания свежего картофеля. Первый - обернутый фольгой или «картофельный пакет», дает повару преимущество в том, что они портативны и могут быть приготовлены заранее. Для приготовления возьмите большой квадрат из толстой алюминиевой фольги и добавьте картофельную смесь в центр, дважды согните края и стороны, чтобы не протекать, жарьте на гриле в течение 40 минут. Этот метод прост и допускает вариации. Нарежьте картофель кубиками и добавьте нарезанный лук, грибы, разноцветный перец и масло или небольшое количество растительного масла вместе со специями по вашему выбору, чтобы получился потрясающий гарнир.Пар, образующийся внутри запечатанного пакета, сохранит его влажным и ароматным.

    Совет - их можно приготовить на углях костра. Дважды оберните фольгу и равномерно разложите горячие угли перед тем, как осторожно положить пакеты на край, используя толстые перчатки или щипцы, и переворачивайте каждые 5 минут. В закрытых пакетах картофель надолго останется горячим, пока готовятся другие продукты.

    Метод - второй метод приготовления на гриле - это частично нарезанный картофель, это называется варкой на пару и сокращает время приготовления на гриле.Нарежьте картофель ломтиками 1/8 дюйма или дольками и добавьте в холодную воду. Доведите до кипения и тушите около 15 минут или почти готово. Снимите с огня, хорошо высушите и высушите. Если вы хотите приправить картофель, вы можете это сделать здесь. Добавьте приправы соли или полейте легким соусом, но не забывайте использовать масло очень экономно, чтобы избежать возгорания на гриле. Используя щипцы, поместите кусочки картофеля прямо на решетку, чтобы они подрумянились, и завершите последние несколько минут приготовления, переворачивая по мере необходимости, пока они не станут мягкими.Еще один отличный способ приготовления на гриле с использованием той же техники - отварить молодой картофель и добавить его в шашлык с мясом и овощами или без них.

    Совет - красный картофель и другие воскообразные сорта хорошо подходят для использования этой техники, и после завершения он станет хрустящим снаружи и пушистым, как картофель, жареный по-французски.

    Техника - третья техника - запеченный на гриле картофель. Это еще один отличный способ подать свежий картофель, наслаждаясь свежим воздухом, поскольку его можно приготовить заранее, а раскаленные угли костра можно использовать для приготовления пищи.Для достижения наилучших результатов используйте мелкий красновато-коричневый картофель. Вымойте и проткните вилкой несколько раз, слегка смажьте кожу оливковым маслом (лучше всего руками) и дважды оберните алюминиевой фольгой, чтобы не обжечь кожу. Если вы готовите на газовом гриле, это займет около часа, и рекомендуется перевернуть картофель на полпути. Если вы используете костер, осторожно закопайте завернутый картофель в кучу горячих углей, используя лопату с длинной ручкой и надев толстые перчатки. Прямой огонь приготовит картофель примерно за 45 минут.

    Совет - все методы приготовления пищи на костре должны выполняться ответственным взрослым с соблюдением надлежащих мер безопасности. Ничто так не портит хороший лагерь, как серьезный ожог, которого можно было бы избежать, соблюдая правила безопасности.

    Возможные надстройки - приготовление на гриле - это непростая задача, но награда за нее - приготовление вкусной еды. Пакетированный картофель - отличный способ смешать множество различных видов мелкого картофеля, а прямое приготовление на гриле придает новые вкусовые характеристики традиционным блюдам из картофеля.Запеченный на костре картофель оставит неизгладимое впечатление и, несомненно, станет хитом на всю жизнь. Будьте изобретательны и каждый раз добавляйте что-нибудь новое.

    Совет - не режьте кусочки слишком на мелкие, чтобы не разочароваться, когда они выпадут через решетку или сгорят.

    Картофель Хассельбек

    Впечатляющий готовый продукт, который, несомненно, получит восторженные отзывы за столом. Картофель Hasselback приготовить легче, чем кажется.

    Техника - используйте свой любимый сорт картофеля (продолговатые сорта дают наилучший финальный вид), две деревянные ложки и острый нож с лезвием, достаточным для продольного разрезания картофеля при приготовлении.Расположите картофель по центру между ручками деревянных ложек - они будут действовать как «стопы», пока вы будете нарезать гармошку ломтиками, и не позволите разрезать картофель пополам. Начиная с одного конца, осторожно нарежьте картофель до упора. Продолжайте нарезать картофель целиком, делая ломтики ровными и, в зависимости от ваших навыков, как можно тоньше, пока не дойдете до конца. Используя распылитель для раковины, промойте картофель, осторожно открывая каждый разрез, чтобы он распространился веером. Промокните насухо, насколько это возможно, и с помощью кондитерской кисти слегка покройте снаружи и частично внутри веера оливковым маслом или топленым маслом.Поместите слегка обжаренный картофель в стеклянную форму для запекания в центре духовки с температурой 425 градусов и запекайте 30 минут. Картофель будет больше расплываться в первой части приготовления, поэтому повторно нанесите еще один более толстый слой масла или масла (возможно, вам придется использовать нож для масла, чтобы аккуратно отделить все вентиляторы, которые не открылись естественным образом). Этот шаг очень важен для хрустящая корочка готового продукта, поэтому убедитесь, что вы хорошо покрыли его, и, если хотите, добавьте на этом этапе соль и перец. Выпекайте еще 30-40 минут, пока вееры не станут хрустящими.

    Совет - во время нарезки периодически промывайте нож в проточной воде, чтобы избежать накопления крахмала.

    Возможные надстройки - сразу после извлечения из духовки посыпьте картофель сыром, и он растает в промежутках между вентиляторами, затем добавьте дополнительные продукты, такие как зелень, чеснок или другие соусы.

    Совет - используйте кисточку для выпечки с длинной щетиной, чтобы проникнуть глубоко в щели, не разламывая их.

    Совет - отличный способ познакомить придирчивых едоков с картофелем в кожуре.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *