Можно ли заморозить аджику на зиму: Как заморозить аджику на зиму- рецепт пошаговый с фото

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: рецепт с фото

Аджика на зиму без варки — это очень простая заготовка. До невозможности простая, даже консервировать уметь не нужно, потому что перемолотые помидоры с пряностями вы будете хранить в холодильнике. Если хотите, можно и в морозильной камере, тем самым немного удлинив небольшой срок хранения приправы. Подробности приготовления аджики без варки я опишу чуть ниже, а пока хотелось бы отметить несколько важных моментов. Прочитайте их внимательно, если хотите, чтобы ваша заготовка получилась по-настоящему вкусной.

Советы от редактора сайта pomoshnica.info:

1. Острая приправа из томатов с пряностями (которую мы знаем как аджику) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре. Если есть желание приготовить приправу по-грузински, без добавления хмели-сунели не обойтись.

2. Чтобы аджика получилась острой, надолго сохраняя свои вкусовые и полезные качества, в качестве обязательного ингредиента выступает перец чили. Поклонники острых приправ могут разнообразить состав заготовки, добавляя в нее молотый черный перец.

3. Кроме помидоров и чеснока в состав аджики без варки входит репчатый лук. Этот компонент добавляет вкусу приправы пикантности. Не забудьте о правильно выборе томатов: берите только спелые экземпляры красного цвета с мясистой мякотью.

4. Вопреки распространенному мнению о необходимости мясорубки, вполне можно обойтись блендером. Овощи этот кухонный помощник измельчит не хуже. Только режьте овощи как можно более мелко, чтобы ножу в чаше блендера было проще справиться со своей задачей.

5. Непременным компонентом сырой аджики (или как нам привычнее ее называть, аджики без варки) является хрен. Нужен именно свежий корень хрена. Купить его нетрудно, на любом рынке легко найдется у бабушек.

Ингредиенты

• 2 кг помидоров;
• 500 грамм сладкого болгарского перца красного цвета;
• 2 головки чеснока среднего размера;
• 1 небольшая луковица;
• 120 грамм корня хрена;
• 1 крупный стручок жгучего красного перца;
• 6 столовых ложек сахара;
• приправа хмели-сунели и соль по вкусу;
• 100 мл уксуса.

Из этого количества продуктов у меня получается 3 баночки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю их капроновыми крышками, сухими и чистыми, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по необходимости. Приправа отлично подходит к мясным и овощным блюдам.

Попробуйте также томатную пасту из помидор на зиму

Приготовление

Вымойте помидоры, удалите стержень, а вот чистить не надо. Нарежьте четвертушками и прокрутите через мясорубку. Туда же отправьте очищенный от перегородок и семян сладкий перец. Измельчите очищенный и нарезанный крупными кусочками репчатый лук, жгучий перец без семян, очищенные от шелухи зубчики чеснока. Перекрутите вместе с овощами корень хрена.

Добавьте в овощную массу, которая вот-вот станет аджикой, сахар, соль и приправу. Кстати, недавно я видела в супермаркете смесь специй для приготовления аджики. Такая смесь тоже подходит. Перемешайте помидорную массу и оставьте на 5 минут для полного растворения сахара и соли. Затем добавьте уксус и разлейте сырую аджику в чистые банки (можно в бутылки с плотно прилегающими пробками). Храните в холодильнике, набирайте чистой ложкой, чтобы раньше времени не испортилась.

В любой емкости аджику из помидор и чеснока без варки можно заморозить.

Аджика без варки на зиму — рецепт

Аджика без варки, рецепт аджики на зиму из помидоров, перца и чеснока – это один из полезных и вкусных способов быстрого приготовления, вкусно заготовить домашнюю аджику на зиму. Без варки аджика получается самой ароматной и живой.

Рецепт аджики без варки — пряная смесь свежих овощей с уксусом в банках. Томатная аджика вкусно сочетается с большим количеством блюд, особый аромат в холодной аджике принадлежит чесноку. Чем свежего чеснока в аджике больше, тем холодная аджика острее и пикантнее.

Универсальность холодной аджики без варки даёт возможность использования закуски вместо магазинных или домашних кетчупов и соусов. Холодная аджика из томатов и чеснока со сладким болгарским перцем, заготовленная по рецепту долгого хранения на зиму без варки, сохраняет практически в полном объёме весь состав витаминов и микроэлементов на протяжении всей зимы – домашняя аджика сырая, которую не нужно варить.

Совет от Чудо-Повара. Срок долгого хранения аджики сырой значительно увеличивается, если заморозить приготовленную аджику в морозильной камере, при чём с минимальной потерей витаминов.

Порция: 3

90 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты для сырой аджики в блендере

• перец сладкий болгарский – 600-700 г;
• помидоры красные, спелые – 2 кг;
• чеснок свежий – 150 г;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус столовый 9% – половина стакана.

Рецепт аджики на зиму без варки

Вкус и густота домашней заготовки зависит от выбранного сорта помидор: из сочных аджика получается жидкая, из мясистых помидоров аджика густая.

1. Промываем сладкий перец, отрезаем хвостик. Затем режем каждую перчинку на две части, для того, чтобы из середины вычистить семена. Половинки снова промываем.
2. Для подобных целей предпочтительнее брать тонкокорые томаты, с однородной мякотью без твердых прожилок. Моем каждую помидорку, крошим кусочками, острым ножом вырезаем плодоножку.
3. Затем переходим к подготовке чеснока, тщательно очищаем каждый зубок от кожицы.
4. Далее перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне или блендере. Масса должна получиться однородной, без кусочков. С поставленной задачей лучше всего всё-таки справляется блендер.
5. Прокрученные овощи переливаем в эмалированную миску или кастрюлю.
6. Затем добавляем соль, уксус, тщательно перемешиваем томатную аджику с чесноком и сладким перцем, прикрываем крышкой и оставляем на кухонном столе примерно на 40-60 минут.
7. Во второй раз перемешиваем лопаткой, а шумовкой снимаем образовавшуюся на поверхности пену, разливаем по предварительно простерилизованным банкам. Закручиваем завинчивающимися или обычными металлическими крышками. Выносим банки с аджикой в прохладное место на зимнее хранение.

Если нет погреба, без варки аджику холодную можно хранить в холодильнике всю зиму, на полке с самой низкой температурой.

Надеемся, мы Вас убедили, что рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму простой. Варить аджику не нужно, а после того, как сами приготовите аджику своими руками и попробуете, то, наверняка согласитесь, что аджика еще и очень вкусная.

Аджика без варки из помидор и чеснока на зиму

Аджика – классическая пищевая приправа. Сырая аджика готовится по простой и быстрой технологии приготовления, не предусматривающей варку, жарку или любую другую термическую обработку овощей.

О пищевой ценности самодельной аджики без варки, писать наверное, излишне, это и так понятно – блюдо полностью натуральное, растительного овощного состава.

Следовательно, удачно подобранный состав аджики, в основе которого томаты и чеснок, повышает аппетит, аджика приготовленная по домашнему рецепту не содержит масло.

Из-за большого содержания чеснока, аджика свежая, служит зимой универсальной острой приправой и одновременно икрой-лечо из томатов, перца и чеснока. Не вареную аджику можно делать из свежих и замороженных овощей.

Калорийность аджики из помидоров и чеснока довольно низкая, около 50 Ккал на 100 грамм продукта. Свежую аджику зимой можно включать в меню постного стола, использовать в качестве соуса к картофелю.

Заготовки на зиму Аджика из помидоров и чеснока, Аджика без варки на зиму

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: пп-рецепты с фото

Новички в правильном питании и те, кто только слышал о тнем, считают, что пп-кухня — это что-то пресное и безвкусное. Думаю, вряд ли им известно, что в пп-рацион отлично вписываются и разные пикантности, например, приготовленная самостоятельно домашняя диетическая сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки! Есть, конечно, и варианты вареной, но именно сырая — наиболее полезная и вкусная, то есть такая, которая идеально подходит для пп.

И сейчас, кстати, самое время сделать сырую аджику!

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Что такое “сырая аджика” знают не только представители кавказских народов — острая, ароматная приправа-соус уже давно прижилась и у нас. Это раньше сухая жгуче-соленая смесь делала богаче рацион кавказского пастуха. Сейчас аджика готовится из горького перца и помидор с добавлением самых разных компонентов. Она отлично дополняет любые мясные, рыбные и овощные блюда любой кухни, в том числе и пп-шной. Естественно, если приготовить её по проверенному рецепту.

Сырые овощи и травы, пряности, специи — всё это полезно, низкокалорийно и очень вкусно! А как замечателен рецепт сырой аджики из помидор с хреном!

И мне очень нравится способ приготовления любой сырой аджики — перекрутил на мясорубку или измельчил в блендере, и готово. Красота! Всё, как я люблю!

Сейчас любители аутентичности могут начать спор, мол, настоящая аджика готовится без помидор и т.д. Сразу хочу предупредить любые дискуссии: да, есть классика, есть традиции, но аджика, как пицца или, например, борщ уже давно стала всемирным кулинарным достоянием! Каждая хозяйка готовит такие вкусности по-своему. Ну а чем мы-то хуже? 😉

Важное о хранении

Перед тем как перейти к рецептам, очень хочется остановится на вопросах хранения. Продукт-то готовится сырым способом, без варки. Где и как можно хранить сырую аджику, сколько вообще она может хранится?

Очевидно — сырые овощи сохранить дольше недели проблематично. Разве только заморозить их. Любая аджика из томатов — сырая или вареная — отлично переносит заморозку! И это самый наилучший способ хранения! Разливаем готовую приправу-соус по судочкам, пластиковым бутылкам и т.д. и отправляем в морозилку. Потом просто заранее переставим заморозку в холодильник и порция свежайшей витаминной добавки к блюдам готова через 4-5 часов.

Но если ваша морозилка уже забита заготовленными на зиму ягодами, фруктами и овощами (например, брюссельской или цветной капустой, болгарским перцем), то поставьте аджику просто в холодильник. Она долго не изменит вкус и свои качества. Срок годности на полках холодильника или в холодном погребе правильно приготовленной аджики без варки — минимум месяц!

Почему аджика без варки может храниться долго:

• соль, входящая в состав, — отличный консервант сама по себе;
• жгучие приправы и специи усиливают консервирующие свойства соли;
• а ведь можно делать и сырую “аджику брожения”, срок годности которой ещё больше за счёт особых микроорганизмов и выделенного ими газа!

Что продлевает срок хранения:

• идеальная чистота тары и самих продуктов;
• чеснок, хрен, горький перец — эти продукты увеличивают сохранность, а вот помидоры и сладкий перец, наоборот. То есть “жгучие” варианты соуса можно оставить на потом, а лайтовские, более легкие — на ближайшее время;
• наполнять баночку (бутылку) нужно под самый верх, чтобы воздуха между заготовкой и крышкой почти не было;
• сверху можно влить 2-3 ч.л. рафинированного растительного масла, а только потом  закрыть сырую аджику на зиму — тонкий его герметичный слой защитит аджику от любого контакта с воздухом.

Лучшие рецепты аджики для пп-шника

А теперь разберем непосредственно рецепты сырой аджики на зиму. В этой подборке только самые вкусные варианты! Причём, они не адаптированные, а обычные — просто подходят для правильного питания, то есть без уксуса и сахара. Сами увидите, насколько разнообразна диетическая домашняя аджика — от легкой яблочной до жгуче-острой “Хреновины”.

Самый простой рецепт

Начнём с самого универсального, в меру жгучего и очень простого варианта. Такую аджичку хорошо просто на хлебушек и вприкуску с каким-нибудь супом, например, грибным пюрированным. У нас она почему-то называется грузинской.

1. Калории: 30
2. Белки: 1,2
3. Углеводы: 6,4

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг
• сладкий перец – 2 шт. (красный, крупный)
• острый перец – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Моем все ингредиенты. Перец очищаем от семян. Перец и помидоры следует измельчить при помощи блендера. Но перед тем, как отправить овощи в чашу, будем их нарезать небольшими кусочками.

Нарезаем сладкий перец,как на фото, и отправляем в чашу блендера.

Нарезаем острый перец. Отправляем в чашу к сладкому перцу.

При помощи блендера на большой скорости измельчаем перцы. Отправляем в отдельную миску. Измельчаем помидоры. В несколько этапов отправляем помидоры в чашу блендера и измельчаем их.

Перетертые помидоры отправляем в миску к перцам.

К почти готовой аджике добавляем соль и пропущенный через пресс чеснок.

Все тщательно перемешиваем.

Готовую аджику раскладываем в простерилизованные банки. Храним в холодильнике всю зиму. Если не съедите раньше, конечно.

Аджика острая сырая «Хреновина»

Аджика из помидор с хреном и чесноком — сырая витаминная приправа, которую готовить легко, есть вкусно и подавать можно даже к праздничным застольям. К тому же хрен — прекрасный консервант, который надолго сохранит всю пользу свежих овощей, не даст массе забродить.

1. Калории: 33
2. Белки: 1,3
3. Углеводы: 7

Нам понадобится:

• 2 кг спелых томатов
• 2-3 мясистых болгарских перца
• 1 острый перец (можно чили)
• 5-6 зубчиков чеснока
• 100 г хрена
• 1\3 ч.л. лимонной кислоты
• соль — по вкусу (не меньше 1 ч.л.)
• специи и зелень — кому какие нравятся.

Способ приготовления:

1. Тут всё так же просто, как и в прошлый раз. Моем овощи. Из перцев вырезаем семена. Нарезаем всё четвертинками.
2. Хрен чистим от верхней кожуры, режем небольшими кусочками.
3. Чистим чеснок.
4. Всё пропускаем через мясорубку.
5. В глубокой посуде смешиваем овощную массу с остальными компонентами, перемешиваем, даём постоять 1,5-2 часа.
6. За это время подготовим банки или пластиковые бутылки. Стеклянную тару можно и простерилизовать — так сырая аджика хреновина дольше останется свежей.
7. Ещё раз перемешиваем хреновину и раскладываем по банкам-бутылкам. Храниться ядреная аджика с хреном сырая в холодильнике около месяца.

Кавказская аджика сырая: рецепт с помидорами «Огонек»

Конечно, это не классическая кавказская аджика из перца и соли, но её вкус — истинно кавказский! Орехи, кинза, ароматные приправы… Волшебно!

За счёт орехов кбжу такой заготовки отличается от других более высоким содержанием жира и, конечно же, калорийностью.

1. Белки: 2
2. Жиры 3,9
3. Углеводы: 7,2

Продукты:

• 2 кг спелых помидор
• 200 г чеснока
• 5-6 горьких перчинок
• 100 г соли
• 1 ч.л. молотого перца чили
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 2 ч.л. сушеной кинзы или большой пучок свежей
• стакан очищенных и хорошо высушенных (поджаренных) грецких орехов

Как готовить:

1. Всё, что нужно мыть, моем (овощи, зелень). Чистим то, что нужно почистить (перец, помидоры, чеснок).
2. Измельчаем произвольно и пропускаем через мясорубку чеснок с помидорами и перцем, а также кинзу, если вы взяли свежую.
3. В глубокой кастрюле смешиваем все компоненты. А вот дальше можно действовать по-разному.

Как хранить такую сырую аджику:

1. В первом случае постоявшую 1-2 часа аджику просто раскладываем по банкам и отправляем в холодильник. Такой соус-приправа будет храниться около месяца в холодильнике.
2. Во втором случае массу в кастрюле оставляем на столе, накрыв крышкой, на 3-4 дня. За это время в аджике начнётся брожение. Периодически содержимое кастрюли перемешиваем, чтобы вышел газ. И как только процесс брожения закончился, раскладываем аджику по банкам, накрываем полиэтиленовыми крышками. Такая может храниться даже при комнатной температуре! Но я всё же советую отправить её в холодильник или подвал.

Понять, что брожение закончено, легко — в самом начале аджика от образовывающихся пузырьков “растёт, поднимается” — вот тут и надо не забывать её мешать. Как только масса “упала”, можно отправлять по банкам

Аджика брожения без варки

Ещё один рецепт приготовления аджики с процессом брожения тоже очень хорошо вписывается в пп, даже в меню для похудения.

Ёмкость для брожения берите или эмалированную, или глиняную, но только не металлическую! Мешать тоже лучше не металлической ложкой.

1. Калории: 31
2. Белки: 1,2
3. Углеводы: 6,8

Ингредиенты:

• 2 кг очень спелых и сочных томатов (сливка не пойдет)
• 1 кг чеснока
• 0,5 кг. болгарского перца
• 0,3 красного горького перца
• соли — по вкусу, но лучше не доложить, чем переборщить

Готовить легко:

1. Всё помыть, почистить, пропустить через мясорубку.
2. В глубокой кастрюле смешать все компоненты. Накрыть крышкой и наблюдать.
3. Через 1-2 (максимум 3 дня) начнётся брожение. Длится оно 2-3 дня. Всё это время надо перемешивать массу, чтобы выпустить пузырьки газа. Чем-то напоминает квашение капусты — там тоже протыкают, чтобы ушёл образовующийся газ, из-за которого капуста может горчить.
4. Как только процесс закончится, стерилизуем стеклянные банки и раскладываем в них бродячую аджичку. Едим всю зиму, если запасы раньше не закончатся.

Рецепт «Лайт» с яблоками и болгарским перцем

Сырая аджика с яблоками и помидорами — измененная абхазская. А точнее — облегченная, так как в ней изначально не было ни яблок, ни помидоров, ни сладкого перца. Зато было по-абхазски пряно, остро и солёно за счет массы ароматных сушеных трав, чеснока и горького перца.

1. Калории: 45
2. Белки: 1,4
3. Жиры 1,5
4. Углеводы: 6,5

Продукты:

• 10 шт. горьких перцев
• 10 шт. кислых яблок
• 10 шт. помидор сорта “сливка”
• 10 болгарских мясистых перцев
• по 1 десертной ложке сушеного укропа, кориандра, кинзы, хмели-сунели
• 0,5 ст. очищенных грецких орехов
• 100 г соли
• 2-3 головки чеснока

Как приготовить:

1. Все свежие компоненты моем, нарезаем и пропускаем через мясорубку.
2. Смешиваем с сухими травами и солью.
3. Орехи растираем в пасту и добавляем к аджике.
4. Полчаса пусть стоит на столе, а потом разливаем по банкам и в холодильник. Такая хранится около месяца!

Советы и секреты

В перечне ингредиентов почти каждого рецепта сырой аджики есть острый перец, поэтому не забывайте надевать перчатки. Особо чувствительная кожа может “гореть” несколько часов, если забыть о такой несложной предупредительной мере.

Большинство рецептов готовы к употреблению в чистом виде. То есть хороши на хлеб, к мясу или рыбе. Если же вкус для вас слишком яркий, используйте аджику именно как приправу: добавляйте в другие соусы, например, томатный; кладите 1-2 ложки в борщ или суп. Вкусно просто смешать с творогом и сделать с такой массой бутерброды.

3 способа заморозить помидоры на зиму

Заморозка помидоров на зиму – это быстро, просто и практично. И дешево. Летом ароматные свежие помидоры можно собрать с дачной грядки или купить на рынке совсем недорого и заморозить на зиму. Использовать по мере необходимости, как и свежие, добавляя в супы и борщи, в овощные рагу, каши, подливки и соусы – много где найдется им применение.

Салат, конечно, из замороженных помидоров не сделаешь, но все остальное – без вопросов. Замороженные помидоры даже в пиццу, пироги и запеканки годятся. Нужно, не размораживая, разложить кружочки помидор на пицце или в запеканке, пироге и закрыть их начинкой или слоем овощей.

Заморозить на зиму можно любые помидоры, не выбирая самые красивые для этой цели. Для томатного пюре, которое потом добавите в суп или в поджарку, соус, возьмите спелые, мягкие помидоры, и неважно будут ли они мясистые или наоборот – очень сочные. А для нарезки нужны крепкие плотные томаты, у которых много мякоти и нет сока. Их легко нарезать кружочками или кусочками и заморозить.

Перед заморозкой помидоры нужно вымыть в холодной воде и обсушить полотенцем или оставить в дуршлаге обсыхать. Затем распределить, какие томаты, каким способом замораживать. Наиболее сочные подойдут для измельчения на пюре, плотные томаты с крепкой кожицей понадобятся для заморозки кружочками и кусочками.

Итак, для заморозки помидоров на зиму понадобится:

• спелые томаты
• пакеты для заморозки с застежкой или обычные плотные пакеты
• доска разделочная
• дуршлаг
• нож, которым вы привыкли работать
• небольшие пластиковые стаканчики или формочки для маффинов (силиконовые)

Заморозка помидоров на зиму – 1-й способ – томатное пюре

Помидоры для измельчения в пюре разрезать на две-четыре части, вырезать белые прожилки и пятнышки.

Пересыпать в блендер, измельчить в пюре. Или перекрутить на мясорубке, используя мелкую решетку.

Заморозить томатное пюре можно в небольших пластиковых стаканчиках, но удобнее всего пользоваться силиконовыми формочками. После застывания заготовки из них легко достаются, а заморозка происходит быстрее. Разлить томатное пюре по формочкам, переставить на плотную поверхность (доску, тарелку) и убрать в морозильную камеру на решетку.

Заморозка помидоров на зиму – 2-й способ – кружочки

Для нарезки кружочками отобрать помидоры средней величины, спелые, мясистые. Нарезать кружочками толщиной не более 1,5 см, при такой нарезке томаты сохранят форму и не размякнут во время приготовления.

Застелить тарелку или доску пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, разложить в один слой кружочки помидор. Накрыть. Выложить еще один слой. Поставить в морозильную камеру.

Заморозка помидоров на зиму – 3-й способ – кусочки

Нарезку помидор кусочками сделать средней величины, кубиками, чтобы можно было использовать для разных блюд. Кожицу не снимать, сок сливать.

Застелить поверхность блюда или доски полиэтиленом, разложить одним слоем кусочки помидор. Поставить для заморозки.

Через несколько часов нарезанные помидоры затвердеют, томатное пюре застынет. Нужно извлечь томатное пюре из силиконовых формочек, сложить в плотный пакет и вернуть в морозилку. Нарезанные помидоры снять с пленки, разложить небольшими порциями по пакетам, убрать в морозильную камеру.

Заморозка помидоров для разных блюд очень выручит вас в зимнее время и ранней весной.

Чтобы точно знать, что именно лежит в конкретном пакете, подпишите их с указанием даты заморозки и продукта.

Приятного аппетита!

Замороженные помидоры – рецепт заморозки свежих овощей на зиму в морозилке

Описание

Замороженные помидоры заготавливаются достаточно быстро и легко, не отнимая у вас много времени. Что примечательно, томаты можно замораживать как в нарезанном виде, так и целиком. Овощи для заморозки можно использовать как больших, так и маленьких размеров. Все зависит от ваших предпочтений. Ниже дается пошаговый рецепт с фото, где описывается, как правильно и вкусно заморозить помидоры на зиму в домашних условиях. Если у вас скопилось большое количество томатов и вы не знаете, что с ними делать, то данный рецепт будет вам в помощь.

У большинства хозяек часто возникает вопрос: «Как употреблять заготовленные томаты?» Опытные кулинары используют мороженные овощи для приготовления борща, супа, салата, кетчупа, аджики либо соуса. Иногда такой продукт добавляют в омлет.

Кроме того, описываемая заготовка, как и свежая, несет большую пользу организму, поскольку при заморозке в овощах сохраняются витамины и минеральные вещества. Кроме того, в этом продукте содержится особое вещество, которое помогает организму противостоять стрессовым ситуациям и поднимать настроение. Помимо этого, томаты можно кушать тем, кто страдает от избыточного веса, а также тем, у кого больные почки и имеются солевые отложения. Однако наряду с пользой помидоры могут причинить вред здоровью, если, например, у вас пищевая аллергическая реакция.

Сколько хранятся замороженные помидоры? Срок годности мороженных томатов примерно двенадцать месяцев. За этот период времени вы можете добавлять овощи в различные блюда.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Чтобы заморозить свежие и спелые помидоры на зиму, необходимо томаты тщательно вымыть от грязи и пыли, протереть насухо полотенчиком. Затем следует порезать помидоры кусочками, но лучше резать четвертинками.

2. Далее подготовленные овощи выложить рядами на противень, застеленный фольгой.

3. Затем противень необходимо обернуть пищевой пленкой.

4. Томаты отправить в морозильную камеру на ночь. После этого замороженные томаты переложить в пакеты с герметичной застежкой и вновь поместить в морозилку.

5. Если вам необходимо разморозить помидоры для приготовления какого-нибудь блюда, то достаточно высунуть томаты из морозильной камеры, но только то количество, которое вам требуется для готовки. Замораживать повторно томаты ни в коем случае нельзя.

6. Теперь помидоры нужно пустить под холодную воду на несколько секунд. А потом томаты должны полежать еще минут пять, чтобы окончательно растаять.

7. Затем овощи можно нарезать и использовать по назначению.

8. Если вам не хочется резать помидоры кусочками, то их можно заморозить на зиму целиком. Чтобы это сделать, овощи необходимо помыть, вытереть насухо, распределить по подносу, убрать в морозильный отсек на ночь.

9. Потом мороженные томаты сложить в пакет с застежкой и убрать в морозилку. Следуя данному рецепту с фото, можно правильно заготовить овощи на зиму в домашних условиях.

   Приятного аппетита!

рецепты с фото из помидор, из перца, на зиму

Рецепт 1: зеленая аджика (пошаговые фото)

Вкусно, ароматно, подходит к мясу, рыбе, используется как заправка для первых блюд, можно использовать вместо соли с овощами, украсит любое блюдо новыми вкусовыми оттенками. А как вкусно намазать на кусочек хлеба с маслом… Готовится очень быстро. Сделайте — не пожалеете!

• Перец зеленый (острый, свежий, длинный) — 4 шт
• Кинза (свежая) — 4 пуч.
• Чеснок (очищенный, свежий) — 8-10 зуб.
• Соль (приблизительно, без горки) — 1 ст. л.

Приготовить все ингредиенты. Очистить чеснок, удалить из перцев семена.

Сложить всё в блендер и пюрировать. Можно пропустить через мясорубку.

Круто посолить. Приблизительно 1 столовая ложка без верха. Если долго хранить не собираетесь, соли можно и поменьше. Смело пробуйте! Вкус не настолько ядрёный)

Использовать, как захочется. Например, намазать на помидор или огурец вместо соли и наслаждаться. Это очень вкусно!
Можно сложить в баночку и использовать по мере необходимости. Можно смазывать готовую курицу, мясо, добавлять в несладкую выпечку… простор для фантазии! Даже просто намазанный сверху кружок помидора станет произведением искусства!

Стоять в холодильнике может очень долго. Но это теоретически. А практически… очень быстро съедается)

Вот так можно смазать уже готовую тушёную курицу. Вкусно)

Рецепт 2: аджика из зеленых помидор на зиму

• 1 кг зеленых помидор,
• 2 головки чеснока,
• 2-3 шт. острого стручкового перца,
• немного петрушки,
• 10 грамм соли,
• 20 грамм сахарного песка,
• 30 грамм 9% уксуса,
• 30 грамм растительного масла.

Вымыть помидоры, срезать хвостики, потом нарезать овощи на дольки, подходящие по размеру к мясорубке.

Почистить чеснок, разделить на зубчики. Острый перец нарезать кольцами. Семена из острого перца можно не вынимать, чтобы аджика получилась более жгучей.

Измельчить свежую петрушку. Она придаст свежий аромат аджике и зеленым помидорам.

Перекрутить все овощи и ингредиенты для аджики на мясорубке.

Всыпать соль, а также для баланса вкусов и сахарный песок.

Влить в аджику растительное масло и поставить на этом этапе варить заготовку на огонь на 25 минут. После проваривания влить 9% уксус и продолжить варить еще 15 минут.

Разложить аджику в банки. Баночки я пропариваю и ставлю в сторонке сушится. Удобно вечером подготовить банки, а утром они будут сухими и стерилизованными.

Закатать аджику крышками. Банки утеплить и дать полностью остыть под одеялом.

Готово.

Рецепт 3: зеленая аджика с яблоком на зиму

Наконец-то я приготовила зеленую аджику, ведь каждый год я и многие хозяйки готовят красные аджики, с помидорами, болгарским перцем, это отличный острый соус для многих мясных или рыбных блюд. Теперь хочу рассказать вам про зеленую аджику, готовится она на основе свежей зелени – кинзы, сельдерея, укропа, петрушки или зелёного базилика. Добавляем для сочности яблоко и зелёный болгарский перец, можно жёлтый. В идеале нужно добавить ещё орехи, так как корни этой аджики с Грузии, там всегда добавляют орехи в аджику. Но у нас орехов не было. Все ингредиенты измельчаем в чаше блендера, не на мясорубке, потому что не получится консистенция нужная. Добавляем консервант – уксус, грузинские приправы и ароматное растительное масло, вот и всё. Самое интересное, готовиться она за 15 минут, останется время заняться другими заготовками на зиму.

На вкус просто зеленая аджика потрясающая – к мясу, рыбе, шашлыку, я такой аджики ем больше чем самого мяса. Те кто попробует приготовить один раз, будет заготавливать ее каждый год.

Рецепт дня: зеленая аджика на зиму. Для приготовления соуса нам понадобится 15 минут, выход продукта – 1 литр.

• свежая зелень кинзы – 2 пучка;
• свежая зелень сельдерея – 1 пучок;
• свежая зелень укропа – 2 штуки;
• перец сладкий зелёный или жёлтый, мясистый – 600 грамм;
• чеснок – 6 зубчиков;
• горький перец стручком – 1 штука;
• яблоко с кислинкой – 1 штука;
• растительное масло ароматное – 3 столовые ложки;
• приправа грузинская (есть в любом супермаркете) – по вкусу;
• уксус столовый – 2 столовые ложки;
• соль каменная – 1 столовая ложка;
• сахар белый – 2 столовые ложки.

Подготовим все продукты для приготовления зеленой аджики на зиму. Всю свежую зелень помыть и просушить. Овощи тоже все помыть.

Перец почистить и порезать на крупные части, яблоко тоже самое. Складываем все ингредиенты в большую миску, зелень немного порезать, чтоб быстрее всё измельчалось.

Теперь частями кладём в чашу блендера и измельчаем до однородной массы.

Измельчённые овощи и зелень перекладываем в миску.

Добавляем соль, сахар, уксус, растительное ароматное масло и грузинскую приправу.

Всё перемешиваем и раскладываем по предварительно пропаренным банкам.

Закатываем крышками и всё готово! Ароматная зеленая аджика, приготовленная по этому рецепту, зимой вас удивит своим оригинальным вкусом.

Для этой заготовки вы затратите всего 15 минут, а сколько получите удовольствия! Хранить зелёную аджику лучше в холодильнике или холодном погребе.

Рецепт 4: аджика из зеленых помидор с яблоками

Аджика из зеленых помидор – настоящее объедение, заготовка – которая не так распространена среди хозяюшек, и очень даже зря. Просто не все даже особо используют зеленые помидоры, а ведь из них можно столько приготовить вкусностей – икра, квашеные помидоры, по-корейски, с аджикой, маринованные, и много другого. Но сегодня речь пойдет об аджике из зеленых помидор, она прекрасно дополнит любое блюдо, будь-то мясо/птица или тот же картофель. Помимо основного ингредиента, в этот вариант добавляется яблоко, фрукты уже давно стали вкусным добавлением в консервации, и многие хозяюшки их активно используют. Также в нашу аджику, как и в традиционную, добавляется чеснок, острый перец чили и сладкий перец. Такую аджику можно кушать сразу, а можно заготовить впрок, чтобы зимой порадовать родных пикантной добавкой ко многим блюдам. Непременно приготовьте аджику из зеленых помидор по нашему рецепту, вы останетесь довольны.

• Помидоры зеленые 400 г
• Лук репчатый 1 шт
• Перец чили 1 шт
• Сахар 50 г
• Яблоки 1 шт
• Уксус 25 мл
• Масло растительное 65 мл
• Перец зеленый сладкий 2 шт
• Соль 1 ст.л.
• Чеснок 4 зубчика
• Прованские травы по вкусу

Все овощи подготовить – вымыть и просушить. Зеленые помидоры достаточно разрезать на несколько частей, чеснок очистить, сладкий перец также очистить от семян. С яблока снять кожуру и удалить сердцевину. Мякоть яблока произвольно нарезать. Также подготовить острый перец чили – количество можно варьировать под себя.

Подготовить толстостенную кастрюлю. Все ингредиенты пропустить на мясорубке, переложить их в кастрюлю. Если мясорубки нет, можно воспользоваться чашей блендера – порциями загружать ингредиенты и измельчать их до однородности.

Поставить кастрюлю на огонь, уваривать аджику из зеленых помидор примерно полчаса, но ингредиенты в кастрюле не должны сильно булькать. Периодически нужно помешивать.

В процессе варки подлить в смесь растительное масло, всыпать соль и порцию сахарного песка. По желанию добавить немного прованских трав. Снять пробу, при надобности отрегулировать вкус. Влить порцию столового уксуса, прокипятить и снять аджику с плиты.

Расфасовать аджику из зеленых помидор по банкам. Для хранения на зиму банки должны быть стерильными, наполнить их и закатать, остудить под пледом. Хранить аджику вместе с другими заготовками.

Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: грузинская зеленая аджика

Грузинская зеленая аджика — это горькая пряная паста, которая используется как приправа для ароматизации мясных и рыбных блюд. Зеленую аджику готовят в Грузии из горького стручкового зеленого перца, чеснока, зелени и специй. Сегодня я вам расскажу как приготовить очень острую и горькую грузинскую зеленую аджику, очень вкусную!

• 1 кг горького стручкового зеленого перца (для приготовления менее горькой аджики можно взять 1/2 кг сладкого зеленого перца и 1/2 кг горького),
• 250 г чеснока,
• 70 г свежей петрушки,
• 100 г свежего зеленого кориандра (кинзы),
• 40 г свежих листьев сельдерея,
• 2 ст.л. сухого кориандра (кинзы),
• 2 ст.л. голубого пажитника (хмели сунели),
• 1 ст.л. сухого укропа,
• соль — по вкусу.

На заметку: данная зеленая аджика может храниться в течение нескольких месяцев, но для этого потребуется гораздо большее количество соли при приготовлении).

Горький перец и травы помыть и разложить на газете, оставить на ночь для подсыхания. По истечению времени из горького перца удалить семена (работать только в перчатках). Семена можно не выбрасывать, высушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Почистить чеснок.

Зеленый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Измельчить свежую зелень петрушки, кориандр и свежие листья сельдерея.

Измельченные ингредиенты должны выглядеть как на картинке ниже.

Добавить грузинские специи и соль.

Руками в перчатках тщательно перемешать аджику.

Ваша зеленая аджика готова!

Подавать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Зеленая аджика также используется в кулинарии.

Рецепт 6: зеленая аджика с орехами и кинзой

Аджика – легендарная абхазская приправа, использование которой давно вышло за пределы грузинской кухни. Исходный рецепт не содержит томаты, а характерный цвет получается благодаря измельченным стручкам жгучего красного перца. Более нежную зеленую аджику готовят из незрелых плодов.

Аджикой принято называть целый класс заправок для мясных блюд. Базовыми продуктами считаются жгучий перец, чеснок и душистые грузинские травы. Дополнительные ингредиенты привносят новые ноты в классический вкус и аромат. Особый колорит аджике придают грецкие орехи.

• кинза свежая 400 г
• соль 3 ст.л
• листья петрушки, укроп 200–300 г
• черный перец молотый по вкусу
• перец острый в стручках (красный или зеленый)400 г
• орехи грецкие измельченные 1/2 ст.
• чеснок (головки) 4 шт.
• перец болгарский 2–3 шт.

Сначала подготавливают все ингредиенты.

Пучки зелени тщательно перебирают, удаляя сухие листики и толстые стебли.

Оставшиеся сочные нежные части растений замачивают в прохладной воде не дольше четверти часа, а потом промывают.

Болгарский перец разрезают, вынимают семена, моют.

Зубчики чеснока освобождают от шелухи, моют.

Зелень и чеснок раскладывают на чистом сухом полотне (льняном или х/б), слегка промокают для удаления влаги.

Плоды жгучего перца промывают. Стручки разрезают вдоль, очищают от семян и хвостиков. Рекомендуется при манипуляциях с острым перцем использовать силиконовые перчатки, чтобы защитить кожу рук от химического ожога.

Измельчают в блендере грецкие орехи.

Затем отдельно измельчают в блендере зелень, острый перец и болгарский перец с чесноком.

Затем смешивают измельченные в блендере ингредиенты между собой, добавляя соль и молотый перец.

Вот и готова наша зеленая аджика!

Полученную массу раскладывают в стеклянные емкости, закрывают плотно сидящими крышками.

Готовую аджику хранят в холодильнике. Используют как заправку для мясных блюд, супов, каши или плова.

Рецепт 7: аджика из зеленого перца с чесноком

Хотите ароматы знойного лета спрятать в банку, а потом зимой наслаждаться и вкушать?! Тогда эта идея ваша. Аджика из зелёного перца — прекрасная возможность «заморозить» лето. Если ваши дачные грядки пышат сочным перцем и кинзой, не раздумывая, попробуйте этот рецепт. Такая аджика идеально храниться под обычной крышкой на верхней полке холодильника. Со сметаной или натуральным йогуртом — это прекрасная основа для мега вкусного соуса к мясу, птице или рыбе.

• Перец зеленый сладкий 250 граммов
• Перец чили 100 граммов
• Кинза 50 граммов
• Чеснок 100 граммов
• Соль 20 граммов
• Семена кориандра 1 ст.л
• Сванская смесь 2 ст.л

Зелёный перец — сладкий и острый — помыть, откинуть на сито.

У зелёной паприки удалить семенные коробочки. Острую оставить целиком с семечками — они будут служить консервантом.

Свежую кинзу перебрать, помыть, лишнюю воду стряхнуть. Важно: зелень должна быть чистой и сухой.

У чесночных стрелок отрезать семенные коробочки и жесткие концы. Чесночные стрелки помыть, откинуть на сито. Использовать можно и зрелый чеснок.

Зелёную паприку, острый зелёный чили, чесночные стрелки (или чеснок), кинзу прокрутить через мясорубку или взбить блендером, если мощный. Пряное пюре откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Приправить аджику из зелёного перца солью, сванским миксом, молотым кориандром.

Разложить аджику из зеленого перца по стерильным банкам, герметично закупорить и хранить на верхней полке холодильника.

Рецепт 8: быстрая зеленая аджика из петрушки на зиму

В холодный период времени особенно хочется ярких вкусов, свежих овощей и зелени, так как организму не хватает витаминов. Аджика из петрушки — это необычная заправка к любому блюду, которую можно приготовить за считанные минуты. Она еще долго будет дополнять своим пряным вкусом повседневный стол и являться вспомогательным источником витаминов.

• петрушка 250 гр
• укроп 100 гр
• болгарский перец 500 гр
• перец горький 3 шт
• чеснок 200 гр
• соль поваренная 1 ст. л.
• сахарный песок 2 ст. л

Петрушку и укроп необходимо промыть и перебрать, удалив все гнилые и подпорченные веточки. Измельчить ножом.

Болгарский перец необходимо тщательно вымыть, удалить из него семенные корочки и разрезать на четвертины. Сложить в одну посуду с петрушкой и измельчить все погружным блендером до однородной массы.

При помощи пресса или блендера нужно измельчить чеснок и добавить его к основной массе. Приправить все солью и сахаром. Измельчить блендером острый перец и также добавить к овощам, влить уксус, все тщательно перемешать. Поскольку в рецепте нет консервантов, придется постараться, чтобы сохранить аджику на зиму. Для этого банки, в которые ее будут разливать, необходимо заранее стерилизовать, а затем плотно закрыть крышками.

Аджика из петрушки – простое блюдо, которое должно быть на обеденном столе в каждом доме. Она не только помогает разнообразить привычную пищу, но и поддерживает сбалансированный и насыщенный рацион в холодное время года. Такая аджика из петрушки может храниться в холодильнике около полугода, поэтому ее лучше готовить осенью или в конце лета. Подавать ее можно к любому мясному блюду, а также к пасте в качестве соуса — она будет одинаково хороша во всех применениях.

ВИДЕО

Посмотрите, как еще готовят зеленую аджику:

Источники: https://www.povarenok.ru, https://namenu.ru, https://namenu.ru/, http://tvoirecepty.ru, https://gruzinskaya-kuhnya.ru, http://ligakulinarov.ru, https://vmolo.by

рецептов приготовления аджики на зиму без стерилизации. Аджик на зиму без стерилизации

Доброго времени суток Уважаемые гости и читатели блога! Еще раз в эти сентябрьские дни хочу порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Такая закуска, которая только не зовет, у кого-то принято называть ее яркостью, у кого-то другое имя. Интересно, что она готовит по-разному. В моей семье всегда было принято готовить его из помидора, но получается из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, всегда традиционно готовили с большой остротой и делали только из жгучего красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом позже придумали армянский, грузинский и кавказский варианты.

И это еще не все, до сих пор идут споры, что именно настоящая аджика Готовится непременно со стока, эту информацию я взял с одного форума. По мне, лучше всего делать из красных помидоров, а как вы думаете?

Таким образом, сегодня лучшие варианты приготовления точно вареных густых нарезок из помидоров, а также сырых без варки и стерилизации, и в каждом виде будут использованы их интересные компоненты для улучшения вкуса, такие как чеснок, болгарский перец, хрен, острый перец и так далее

Рецепт самой вкусной домашней еды

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который сделает каждый, потому что готовится очень быстро и легко, без проблем, из такого количества получится 4-х литровая банка Пола.Чтобы получить от аджики очень красивый цвет, советую взять перцы болгарского красного цвета, чтобы они сливались с цветом томатов.

Самое главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Воспользуйтесь простой и пошаговой инструкцией Приготовления этого красивого соуса.

Нам нужно:

• томаты красные — 2,5 кг
• перец болгарский сладкий — 500 г
• чеснок — 150 г
• перец горький — 1 шт.
• сахар — 100 г
• масло растительное — 50 г
• соль — 0,5 ст.л.
• уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Помидоры хорошо обработать в холодной воде, затем удалить фрукты и разрезать каждый помидор пополам.

2. Следующим шагом нужно перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, это такая красная каша. Чтобы ушел весь лишний сок, надо будет массу на плите упарить, а можно урвать. Для этого возьмите дуршлаг, чтобы на нем сделалась обычная ватная марля, затем полейте очиститель для томатов.

Важно! Коланд кладут на глубокую миску или баску.

3. Пока течет лишняя влага, подготовить болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите перец от семян и с хвоста. Очистите чеснок от кожуры. Если в чеснок попались желтые кончики, то их очень важно будет срезать, удалить.

Перец Сложите ножом произвольной формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке. Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь перекладываем на дуршлаг в толстую кастрюлю.

Важно! Чтобы сок быстрее стек, можно использовать еще одну хитрость, поднять марлевый пакет.

5. Поместите все ингредиенты в одну сковороду (перекрученные помидоры, перец и чеснок). Смесь уже будет пастообразной, дорогой.Размешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. И конечно же уксус. Поставить на огонь кипяченое.

Важно! Уксусную эссенцию обязательно берите 9%, помните об этом.

6. Варить 30-40 минут с момента закипания. Получается очень густая и однородная масса. Затем пробежитесь по стерилизованным банкам. Стерилизованные крышки закрыть на маховике.

7. Такая вкуснятина, ну только глаз не рвать, пальчики оближешь.Приятного аппетита. Хранить в прохладном месте, например, на полке в погребе. Всем удачи!

Видео: Как приготовить аджику?

Получается очень вкусно и просто летать! Как говорят в моей семье, просто бомба!

Рецепт классической аджики

Это разновидность аджики традиционной, которую не очень вкусно приготовить в домашних условиях. Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:

• Помидоры — 2.5 кг
• Сладкий болгарский перец — 3 шт.
• Перец острый — 1-2 шт.
• Репчатый лук — 2 головки
• Чеснок — 1 головка
• Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец — На вкус

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем все измельчить. Помидоры на кусочки, фрукты снимая, перец на пластике или соломке, локоны ножом режут на половинки, а всякая половинка боится.

Интересно! Очень пикантно получается, если сделать немного сельдерея.

Зеленый Положите тонкий нож, острый перец разрезанный пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну в чем дело. Все перекручиваем через мясорубку. Делается очень быстро и шумно))).

Важно! Если нет мясорубки, можно использовать блендер.

Добавьте свежесердечный черный перец, попробуйте по вкусу.Если не остро, то добавьте еще половину острого перца, посолите. Размешивать.

Весь процесс готовки закончен, теперь пробегаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такой вкусный помидор нужно в холодильнике. Поскольку банки мы не стерилизовали, уксус не использовали и в этом рецепте вы могли убедиться без варки. Как обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал все так, но не все применяют.Обожаю замораживать продукты в морозилке.

Значит, вот такую ​​аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детских фруктовые пюре и проливаю в них. Вуаля, в морозилку и достала и съела в любое время. AM-AM, главное, все витамины и свойства сохранены. Ну как вам такая идея?

ну очень шикарный аджик получится, попробуй и все у тебя будет хорошо!

Видео рецепт приготовления аджики

Аджика томатная

Сырая аджика из помидоров и без варки очень понравилась моим гостям, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — это хрен. Можно сказать, что это хреновина, кто-то называет хренодером или богером. В общем, может любой, так что звоните. Получается слишком незабываемо по вкусу. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Помидоров потребуется 2 кг, но можно взять больше или меньше, смотря в какой раз, если впервые на пробу возьмете меньше, а потом вдруг не понравится, вкус и цвет, заклепки разные) )).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1.Сочные перцы Очистить от семян и налить кусочками, помидоры также мелко нарезать, чеснок очистить, горький перец измельчить, переложить все ингредиенты в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острый аджик, то берите острого перца побольше. Экспериментируйте!

2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.

3. К этой массе добавить 2 чайные ложки щита столовой лавки, затем сахар, соль и уксус.

4. Еще есть масло растительное. Размешивать.

5. Пузырек на баночках, прикрытый капроновыми крышками, получается очень ароматный и вкусный.

Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджик на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

немного необычна, вы сами поймете, когда начнете читать последовательность действий.Может, кому-то такой вариант не понравится, и он скажет какой-то bodia, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда делаю такие крики. Решать можно как всегда))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Жгучий перец Очистите семена.

2. У помидора вынуть плоды, произвольно нарезать их мелкими кусочками. На самом деле это не беда, ведь они впоследствии будут перекручиваться.

3. Чеснок Очистите шелуху и подготовьте к работе. Положите поочередно в носовую часть мясорубки сначала помидоры, затем чеснок, перец.

4. Пропила стирку, попробуй на вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в банку и наблюдайте за ней 3 дня, чтобы она стекала.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру. Прокипятите в стерилизованных банках и закройте крышками.Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и недолго.

Если вы хотите хранить дольше, используйте другой

На этом заметка заканчиваю свою заметку, надеюсь была кому-то полезна. Удачи в приготовлении, вкусных заготовок на зиму. Пока что до встречи!

Не забывай подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манзурова

Такую домашнюю заготовку, как аджик на зиму, делаем по самым разным рецептам С фото из помидоров, перца, кабачков, слив или яблок.Обычно блюдо получается достаточно красивым, острым и ароматным, но зная, как приготовить его без чеснока, можно сделать вкус более мягким, нежным и нежным. Ну а тем, кто предпочитает в еде сочность и свежие оттенки, наверняка понравятся варианты, где овощи просто измельчают, приправляют специями и бессознательно на баночках. Такая консервация спокойно «доживает» до холодов, но при этом сохраняет все ценные вещи и природные витамины.

Аджик на зиму — лучшие рецепты

Необходимые ингредиенты для рецепта аджика

• помидоры — 800 г
• перец сладкий — 400 г
• острый перец — 2 стручка
• сахар — 40 г
• чеснок — 8 зубцов
• уксус — 50 мл
• масло подсолнечное — 60 мл

Пошаговая инструкция лучшего рецепта приготовления аджики на зиму

Аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки — легкий рецепт

Легкий рецепт рассказывает, как приготовить аджику из помидоров и чеснока без варки. Готовый соус имеет приятную сливочную консистенцию, сочный, очень свежий вкус и яркий, запоминающийся аромат. Заготовка не требует стерилизации и отлично хранится в складском помещении до следующего овощного фруктового сезона.

Необходимые ингредиенты для аджика томатно-чесночный

• томаты спелые мясистые — 3 кг
• перец красный жгучий — 1,5 шт.
• чеснок — 6 головок
• соль — 3 ст.л.
• уксус 9% — 150 мл

Пошаговая инструкция легкого рецепта настойки на зиму с чесноком и помидорами без варки

1. Перец Вымойте, срежьте плоды и удалите сердцевину, семена и очиститель.
2. Черные, сочные помидоры средней плотности. Решите, просушите, срежьте места зародыша до стебля и нарежьте кусочками произвольной формы.
3. Очистить чеснок от шелухи и разобрать зубцы.
4. Все компоненты дважды прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой, залить уксусом, посолить, тщательно перемешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
5. По прошествии необходимого времени овощную массу снова перемешать, расфасовать в сухие чистые банки, закатать в жестяные крышки и убрать в темное прохладное место на хранение.

Аджик на зиму — рецепт с фото жугого блюда

Аджика на зиму, приготовленная по простому рецепту с фото, получается по-настоящему острой и очень жгучей. Основа блюда — горький перец, а помидоры и другие компоненты играют второстепенную роль и лишь немного смягчают «огненный» вкус и пикантный аромат. Блюдо интересно еще и тем, что не требует термической обработки. Благодаря этому овощи сохраняют максимум своих полезных качеств и натуральных витаминов.

Необходимые ингредиенты для аджики из помидоров и острого перца

• перец горький — 1,5 кг
• перец сладкий — 250 г
• помидоров — 250 г
• чеснок — 250 г
• соль — 2 ст.л.
• уксус — 200 мл
• хвел-Суннели — ½ Упаковка
• петрушка — 1 пучок
• горчица в зернах — ½ пачки

Пошаговая инструкция рецепта с фото по приготовлению горящей аджики на зиму

1. Ополаскивание овощей. У перца удалить сердцевину и семена, с помидора удалить юбку, чеснок, чтобы разобрать зубцы, выбрал зелень.
2. С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы, всыпать соль и хмель-суннель, всыпать зерна горчицы и очень тщательно перемешать.
3. Разложить в сухих стерилизованных банках, закрыть откидными крышками и убрать на зимнее хранение в холодильник.

Аджик с яблоками и помидорами на зиму — как приготовить

Аджика с яблоками и помидорами, приготовленная на зиму по этому несложному рецепту, получается очень сочной и имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.Овощная масса, дважды пропущенная через мясорубку, приобретает тонкую однородную консистенцию, прекрасно растекается и хорошо вспыхивает на хлебе.

Необходимые ингредиенты для вкусной яблочно-томатной аджики

• яблоки — 1 кг
• морковь — 1 кг
• сахар — 200 г
• соль — 120 г
• помидоров — 2,5 кг
• болгарский сладкий перец — 1 кг
• чеснок — 220 г
• перец острый — 1 стручок
• уксус — 1 ст
• масло подсолнечное — 200 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить на зиму аджику из помидоров и яблок

1. Оба вида перца промывают, сушат и очищают от семян и сердцевин.
2. Яблоки очистить, вынуть семенной ящик и нарезать дольками. Морковь растворить и нарезать дольками.
3. Помидоры на минуту опускаем в кипяток, затем — в ледяной воде и снимаем юбку.
4. Все овощи дважды пропускаем через мясорубку, перекладываем в кастрюлю и на среднем огне доводим до кипения. Когда масса начнет активно пузыриться, уменьшите нагрев до минимума и завтра примерно полчаса, регулярно помешивая, чтобы овощи не прилипали ко дну.
5. Затем всыпать сахар и соль, залить уксусом, подсолнечным маслом, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
6. В теплом виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и отправить в погреб или погреб.

Аджик без чеснока на зиму — рецепт быстрого

Чеснок имеет очень запоминающийся насыщенный вкус, но столь яркие оттенки в консервации нравятся далеко не всем. Если вы предпочитаете более нежные нотки в еде и стараетесь не использовать уксус, вам обязательно придется сделать этот быстрый рецепт приготовления аджики на зиму без чеснока.Блюдо, приготовленное таким способом, получается очень нежным и имеет приятный, слегка пряный аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта Нонжика

• помидоры — 1,5 кг
• перец красный сладкий — ½ кг
• перец жгучий — 1 стручок
• соль — 100 г
• сахар — 3 ст.л.

Пошаговая инструкция быстрого рецепта вкусных закусок на зиму без чеснока

1. Овощи тщательно вымыть и обсушить. Помидоры разложить в кипящей воде, опустить в холодную воду и очистить от кожицы.
2. Из перца вынуть сердцевину и зерна, затем нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку.
3. Затем помидоры перекрутить, всыпать сахар, соль, очень хорошо перемешать и отправить в холодильник на сутки.
4. По истечении времени слить образовавшуюся на поверхности лишнюю жидкость разложить аджик, приготовленный без чеснока по быстрому рецепту. По стерилизованным банкам снять пластиковые крышки и отправить на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Аджика из перца на зиму в домашних условиях

Аджика из сладкого перца, приготовленная в домашних условиях на зиму, по консистенции напоминающая нежное пюре. Легкую пикантность и резкость вкусу придает кайенский перец, а сочность и насыщенность создают гармоничное сочетание овощей и чеснока.

Ингредиенты, необходимые для приготовления аджики

• перец болгарский сладкий — 3 кг
• морковь — ½ кг
• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 3 головки
• сахар — 125 г
• Перец Ценский молотый — 2.5 C.L.
• соль — 3 ст. л.
• масло подсолнечное — 250 мл

Пошаговая инструкция, как сделать в домашних условиях аджику из перца

1. Овощи хорошо вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Морковь нарезать небольшими дольками, у перца удалить сердцевину и семена.
2. Помидоры измельчить в тигле, опустить сначала в кипящую воду, затем в холодную воду. Затем снимите юбку.
3. Все овощи, кроме чеснока, раздавлены на кухне. Добавить соль, подсолнечное масло и сахар, хорошо перемешать, выложить в эмалированную сковороду и клевать на медленном огне около 40 минут.
4. Снять с плиты, немного остудить, всыпать кайенский перец и пропустить через пресс чеснок.
5. Вернуть на огонь, прогреть еще 10-15 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками и полностью остудить. Затем уберите аджику из перца на зиму в подвал или кладовую.

Аджика из слив на зиму — рецепт острого соуса

Аджика сливная, приготовленная на зиму по этому рецепту, имеет пикантный кисло-сладкий вкус и тонкий нежный аромат.Приятное жжение придает блюду горький перец, а томатная паста добавляет едва уловленный томатный оттенок.

Необходимые ингредиенты для острой аджики

• слив — 2 кг
• чеснок — 200 г
• перец красный горький — 3 шт.
• сахар — 200 г
• томатная паста — 2 ст.л.
• соль — 3 ст.л.

Пошаговая инструкция рецепта сливового аджика на зиму

1. Сливы хорошо вымыть, просушить, удалить косточки и заострить ломтики мякоти.
2. У перца срезать плоды и удалить косточки.
3. Оба компонента прокрутить через мясорубку, затем выложить сырую массу в толстую сковороду, добавить томатную пасту, соль, засыпать сахар и хорошо перемешать.
4. Очистить соус на медленном огне около 45 минут, в конце добавления пропущенный через пресс чеснок, вымыть до однородности и тепло расфасованный в стерилизованные сухие банки. Закатать железными крышками, перевернуть дном, прикусить одеяло и остудить. Затем уберите на хранение в кладовку или подвал.

Аджик на зиму из кабачков — видео-рецепт

Аджика — очень вкусная закуска, ее можно использовать в качестве соуса к самым разным блюдам. Обычно его готовят из перца, но сегодня в аджик добавляют самые разные продукты, начиная от овощей и заканчивая фруктами.

Аджику можно добавлять в различные блюда в качестве приправ, при этом хранить такую ​​заготовку можно не один год. Поэтому, если вы любите разнообразные соусы и заправки, наверняка такие рецепты вас заинтересуют.

Для приготовления 5 литров аджики вам понадобится:

Перец сладкий болгарский — 3 килограмма;

Горьковский перец — Поликилограмма;

Морковь — полкилограмма;

Яблоки — Полкилограмма;

Чеснок дробленый — Полкилограмма;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль добавлена ​​по вкусу;

Кинза — это один пучок;

Масло растительное — напольное лит.

Для начала помойте и почистите все необходимые овощи. Перец сладко-горький Очистите семена, нарежьте крупными кусочками, чтобы можно было отправлять на мясорубку. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на терке. Морковь тоже нужно очистить, помыть и натереть на крупной терке. После этого очистить чеснок, по возможности измельчить. Если у вас не так много времени, вы можете просто пропустить прессу.

Все перемешивается между собой и хранится в стерилизованных банках в холодильнике в сыром виде.

Для приготовления аджика по этому рецепту необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Помидоры спелые и плотные — 2 килограмма;

Зеленая кислая — 1 килограмм;

Морковь — 4 анекдота;

Перец сладкий красный — 5 штук;

Чеснок — 2 маленькие головки;

Уксус 9% — Фуллак;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 4 столовые ложки;

Стакан воды.

Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками, предварительно нарезав плоды.После этого возьмите перец, очистите его от семян и плодов, нарежьте крупно. Ломтиками нарежьте промытую и очищенную морковь. Далее необходимо очистить яблоки и удалить с них серединки. Все это необходимо пропустить через мясорубку. Все овощи нужно поместить в кастрюлю, поставить на огонь, время от времени помешивая, это не менее получаса, пусть все это очень медленно закипит и немного оформит.

После этого необходимо взять масло растительное и воду, сахар и соль, а также уксус, добавить все это к овощам.Немедленно поместите чеснок в кастрюлю — либо мелко нарезанный, либо пропущенный через пресс.

Для того, чтобы приготовить по этому несложному рецепту аджика на зиму, вам понадобятся такие продукты:

Помидоры спелые — 2 килограмма;

Перец красный болгарский — 1 килограмм;

Красный перец чили — 2 стручка;

Чеснок — около 100 грамм, если любите посидеть, можно взять еще чеснока;

Сахарный песок — ровно полстакана;

Соль — 1 столовая ложка;

Уксус столовый по 9% — полстакана;

Масло растительное — Фуллак.

Для начала вымыть и очистить все овощи, а потом все, кроме чеснока, нужно нарезать довольно крупными кусками, чтобы можно было положить в мясорубку или блендер. Прокручиваем в мясорубке все овощи, чтобы получилось пюре, достаточно однородное. При необходимости поменять насадку на самую маленькую и снова все пропустить через мясорубку. После этого нужно взять декорацию, чит или любую другую кастрюлю с толстыми стенками. Перемешать в нем все овощи после варки не менее 40 минут, при необходимости помешивая.Тушить нужно только под закрытой крышкой, огонь большого делать не стоит, иначе все горит.

После этого нужно взять соль и сахар, всыпать, перемешать и подождать 5 минут, пока крупинки полностью не растворятся. Затем необходимо влить растительное масло, обязательно без запаха, и в самом конце добавить уксус. С уксусом кипятить нужно не более 5 минут. После этого необходимо добавить в смесь и пропущенный через пресс чеснок. Варить еще 5 минут.К моменту приготовления аджики необходимо взять сухие стерилизованные банки, немного горячие в духовке, и залить приготовленным продуктом деревья. Слезть банки, поставить остыть. Стерилизация банок с аджикой по этому рецепту не требуется.

Agica Apple

Вкусная аджика получается по этому рецепту. Она подходит тем, кто не слишком любит резкость. Для того, чтобы приготовить аджик по нашему рецепту, вам необходимо взять следующие ингредиенты:

Помидоры сладкие, мясистые, с толстыми стенками — 3 килограмма;

Яблоки кислые, лучше зеленые — 1 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец сладкий мясистый — 1 килограмм;

Чеснок на мелкой тряпочке, лучший зимний сорт 200 грамм, или почти полный стакан;

Перец красный болгарский — 2 штуки с толстыми стенками;

Уксус — 1 стакан по 9%;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль крупная, но не йодированная — 5 столовых ложек без верха.

Яблоки нужно очистить, удалить сердцевину. После того, как нужно взять мясорубку, прокручиваем в ней яблоки. Далее нужно очистить перец, порезать помидоры, вымыть и очистить морковь.

Далее эта смесь будет помещена в кастрюлю, перемешана. Принимайте примерно через 50 минут после закипания. После этого необходимо положить в кастрюлю соль и уксус, сахар и растительное масло, все еще раз хорошо перемешать. Обрезать овощи 10 минут.

После этого чеснок надо отжать, смешав с остальными овощами.Далее нужно прокипятить еще в течение 5 минут. Разложите все по стерилизованным банкам.

Помидоры — 1 килограмм;

Перец болгарский — 1 килограмм;

Острое жжение перца — 200 грамм;

Груши — 5 штук;

Яблоки — 5 яблок;

Сливы большие сладкие -10 штук и чуть больше;

Чеснок — 200 грамм;

Уксус столовый — 1 стакан;

Масло растительное — 1 стакан;

Хмели-Суннели — не больше столовой ложки;

Пучок петрушки;

Соляной стакан — 2 шт.

Нужно взять все овощи и фрукты, вымыть, почистить, а затем нарезать такими кусочками, чтобы можно было переложить их в блендер или мясорубку. Прокрутите пару раз, чтобы получилось достаточно однородное пюре. После этого нужно все шокировать в эмалированной посуде. Добавить специи, посолить, положить смывку и слегка подсушить зелень, предварительно нарезанную кусочками.

После этого все нужно смешать с указанным количеством уксуса и растительного масла. Пусть все это настаивается в прохладном месте на ночь.Далее необходимо переложить все по стерилизованным банкам. Такой аджик обязательно нуждается в стерилизации — 15 минут на банку по пол-литра. Клевать, переворачивать, пихать и хранить только на морозе.

Чтобы приготовить аджик по старинному мексиканскому рецепту, вам нужно будет начать готовить следующие продукты:

Томаты консервированные в кисло-острой начинке — 1800 грамм или томатная банка на два литра;

Луковица половинная, очень мелко нарезанная;

Лайм — половинка;

Соль — 1 чайная ложка без верха;

Горький перец зеленый мелко нарезанный — четверть стакана;

Свежая кинза, очень мелко нарезанная — 3 столовые ложки с верхом.

Во-первых, легкость помидоров в том, что их можно с них снять. После того, как порезать их на кусочки, пропустить в комбайне. Далее нужно взять лук, почистить его, натереть на мелкой терке или пропустить в комбайне. После нужно взять лайм и сок из половинок выдавить овощи. Вы можете заменить Лайм Лимон, если нет другого выбора. Также необходимо через пресс пропустить чеснок, неправильно настроить остальные овощи. После этого нужно соль и перец перевернуть в кашу с помощью блендера, перемешать.Разложите все это по стерилизованным банкам, поставьте на стерилизацию на 20 минут, раскатайте и остудите, уберите в холод.

Для занятия по приготовлению аджика на коне необходимо взять следующие продукты:

Помидоров в таком количестве, чтобы из них получилось пюре ровно 3 литра;

Длина корня хрена примерно в сантиметрах 17;

Перец болгарский мясистый — 6 штук;

Горький перец — 3 штуки;

Чеснок — 4 крупных головки, можно южные сорта;

Масло растительное — 200 грамм;

Укроп — 3 пучка;

Петрушка — 3 пучка.

Возьмите все овощи. Вымойте их как следует, после того, как почистите и пропустите комбайн. Далее необходимо все перемешать с солью и специями, поставить на огонь в чите, дождаться, пока все закипит, а затем горячим способом разложить все по банкам. Сдвинуть, остудить, переложить в холодное место.

Для приготовления аджики по такому рецепту понадобится:

Помидоры — 4 анекдота;

Чеснок в салфетке — 5 штук;

Перец острый — 2 шт .;

болгарский перец — 2 штуки;

Луковые — одно дело;

Кинза луч — одно дело;

Масло растительное — треть стакана;

Уксус столовый — 3 столовые ложки уксуса по 9%;

Соль по вкусу

Помидоры нужно помыть, нарезать им плоды.Опустить их на полминуты в кипяток и снять с них кожицу. Далее необходимо нарезать их крупными кусками. Затем взять и очистить перец, удалить семечки, протереть горьким соком, не разрезать, если попадутся такие люди. После этого возьмите мясорубку и залейте кипятком, добавьте растительное масло и уксус. Все нужно переложить в большую кастрюлю, дать настояться несколько часов, предварительно разложив по банкам и отправить на стерилизацию.

Для того, чтобы приготовить такую ​​вкусную закуску, которая идеально подходит для ее приготовления на зиму, необходимо взять следующие продукты:

Морковь — 1 килограмм;

Яблоки — 1 килограмм;

Перец сладкий красный — 1 килограмм;

Помидоры — 2 килограмма очень спелых и сладких помидоров;

Масло растительное — один стакан;

Уксус — Пол Глакана;

Песок сахарный — один стакан;

Соль большая — примерно 4 столовые ложки соли;

Чеснок — 2 головки;

Перец красный острый — по вкусу.

Для начала нужно взять яблоки и морковь, очистить, удалить середину яблок и нарезать довольно крупными кусками, чтобы их можно было легко поместить в мясорубку.

После этого нужно все это переложить в большую эмалированную кастрюлю.

Далее необходимо взять перец сладкий и помидоры, переложив его в кастрюлю. Тушить все следует не меньше часа. После нужно добавить растительное масло, сахар с солью, уксус. Также сразу нужно заметить и чеснок, который был заранее пропущен через пресс.Все это необходимо довести до кипения.

Разложите все по банкам стерилизованным, и опустите пока горячо.

Этот аджик лучше всего готовить зимой, когда все ингредиенты под рукой. Прекрасен не один сезон, а вкус у такой заготовки просто замечательный. Итак, для этого нам понадобится:

Помидоры спелые сладкие, желательно мясистые сорта — 5 килограмм;

Репчатый лук — Полкилограмма;

Перец сладкий — Полкилограмма;

Яблоки кислые — Полкилограмма;

Горький перец — 6 штук;

Чеснок — одна крупная головка;

Масло растительное — напольные литры;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Соль — добавить по вкусу.

Помидоры необходимо сначала вымыть, после непродолжительного опускания очень быстро в кипящую воду, чтобы легко снять кожицу. После нужно сразу переместить помидоры в холодную воду, чтобы они не слишком переварились, очистите. Далее нужно почистить и порезать лук как можно больше, проще будет пропустить через блендер. Затем необходимо взять морковь, очистить и вымыть, тоже крупными кусками измельчить, перемолоть на мясорубке или блендере.

Затем нужно взять перец горький и сладкий, очистить от семян, а затем пропустить через мясорубку или комбинировать.

После этого все ингредиенты, кроме чеснока, хорошо перемешиваются, выкладываются в чит или любую другую емкость с толстыми стенками и ставятся на огонь. Далее необходимо тушить все под крышкой, периодически помешивая, на самом маленьком пламени в течение 2 часов. После этого нужно добавить чеснок, который вы уже пропустили через пресс, все перемешать и закатать. Банки нужно хранить в холодильнике.

Блюдо прекрасно хранится, даже несмотря на то, что не подвергается термической обработке.Блюдо получается очень вкусным и острым, любителям острых закусок такой аджик обязательно понравится.

Для этого нам необходимо подготовить следующие продукты:

болгарский перец — 1 килограмм;

Морковь — укрытие;

Перец горький — 13 штук;

Чеснок — полкилограмма;

Яблоки — Полкилограмма кислых сортов;

Паста томатная стерилизованная — 800 мл;

Уксус столовый на 6% — напольный литр.

Необходимо сначала очистить перец от семян, а затем очистить морковь.Вымой все это. Яблоки очистите, сразу удалите серединку.

Тогда нужно пропустить все через мясорубку, которую вы заранее обвели кипятком. После добавить в пасту помидор, уксус. Перемешайте все как следует. Далее нужно разложить аджик по банкам, хранить только в холодильнике. Самое главное, чтобы банки были сухими и прокаленными, иначе аджик не выдержит.

Рецепт аджики — iFOODreal.com

С тех пор, как я опубликовал рецепт палочек из цветной капусты более 2 лет назад и упомянул, что подавал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали запросами рецепта.Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом. Просто никогда не знаешь.

Итак, я попросил рецепт у моей мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант — это версия на глаз. Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках. Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

Итак, я потянулась к разработке собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой.Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам. Единственный вариант, который я могу переварить зимой, — это дорогие помидоры на корню. Вздох.

Иметь хороший вкус — дорого. Вздох.

Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее он возник в Грузии или какой-либо другой республике бывшего СССР.Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.

Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славяне — «русские», а аджика не украинская и т. Д. Я ЗНАЮ! Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.

Рецепт аджики предназначен для консервирования. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, кроме тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков. Я только что положила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.

А теперь перейдем к процессу. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid.Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было измельчать фрукты и овощи таким способом. Это было легко.

Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в нем нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо.:)

Сегодня, получив благословение на жизнь американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только проследите, чтобы все было крупно измельчено и не протерто.

Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.

Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт, который называли петрушкой (которую я, кажется, не могу найти сейчас в Интернете, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавила петрушку, я вспомнила, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это добавление.Итак, я пропустил это в своем рецепте.

Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.

Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.

А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит еще чеснока. Конечно. Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу, более или менее. Зависит от. Также обратите внимание на то, что некоторые сорта чеснока, продающиеся на фермерском рынке, обладают гораздо более насыщенным вкусом, чем покупные. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждаться!

Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 4 фунта крупно нарезанных помидоров рома
• 1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
• 2 средних крупно нарезанных моркови
• 1 фунт зеленых яблок с сердцевиной и крупно нарезанный *
• 1/2 фунта желтого лука, крупно нарезанного
• 1 острый перец чили крупно нарезанный (без семян) **
• 15 целых горошин черного перца
• 7 лавровых листьев
• 6-8 измельченных больших зубчиков чеснока **
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/4 стакана белого уксус
• 1/3 стакана меда или кленового сиропа
• 2 столовые ложки розовой гималайской соли
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

• Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры.Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или голландскую духовку.

• Добавить перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.

• Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или в любую стеклянную банку и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.

Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или заморозить до 3 месяцев.При заполнении банок оставляйте место для расширения.

• * Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
• ** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Можно использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.

Порция: 1 чашка | Калории: 154 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1013 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 3608 МЕ | Витамин C: 67 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Соус Славы, Гордость Абхазии

Известный писатель Оливер Буллоу беседует с уличными торговцами и президентами об аджике, национальной приправе Абхазии.

Чтобы сделать строительный материал для гнезда, оса пережевывает древесину, смешивая ее со слюной и выплевывая ее в кашицу.Я никогда не пробовал устроить такой дом, но это ощущение — жевать дрова и выплевывать их — это то, что я испытал, когда впервые ел абхазскую еду.

Я ел их еду в первую очередь потому, что абхазы, жители страны лесистых холмов между Кавказскими горами и Черным морем, славятся своей долгой жизнью. Легенды говорят о людях, проживавших здесь более 150 лет, еще до того, как химические вещества испортили чистоту их рациона.

Я брал интервью у старушки 96 лет, и ее дочь обещала познакомить меня с этой кухней.«Возможно, с его помощью я тоже проживу достаточно долго, чтобы встретить своих праправнуков», — сказала она, указывая на своих многочисленных потомков.

Мы сели обедать кукурузной кашей. Моя тарелка была бледно-желтой и имела форму колпака. Отрубил комок. Я жевал; затем я жевал еще немного.

Как будто солнце взошло у меня во рту.

Глаза старушки сузились от веселья. Нет, сказала она, ты делаешь это вот так, беря маленькое блюдо с темно-красным соусом на столе между нами.Она добавила немного соуса в кашу, нанесла кусок сыра и подтолкнула тарелку ко мне.

Как будто солнце взошло у меня во рту. Вместо холодной комковатой древесной массы было распространяющееся сияние лета: чеснок, перец чили, соль и дюжина других специй, которые я не мог распознать. Я в изумлении поднял глаза и взял маленькое блюдо с красным соусом, чтобы понюхать его. Старуха снова улыбнулась.

«Это аджика», — сказала она.

Это было полдесятилетия назад.В то время я жил в Москве и, вернувшись в российскую столицу, искал аджику в супермаркетах. Найти его было нетрудно, его красный цвет выделялся между желтой горчицей и белыми майонезами. Но когда я принес их домой, в этих банках было не разлитое в бутылки лето, а грязная каша из помидоров и укропа. Очевидно, русские модифицировали аджику по своему вкусу, сделав с ней то же самое, что американцы сделали с пиццей или британцы с карри.

Это было досадно, поскольку это означало бы, что я упущу из виду продлевающее жизнь действие приправы, подтвержденное, среди прочего, американским антропологом Сулой Бенет, изучавшей абхазский язык в 1970-х годах.Кажется, она полностью попала под чары их культуры гостеприимства, их непринужденной щедрости и, что более важно, их кухни.

«Даже известные абхазские ученые с мировым именем и высокопоставленные партийные деятели, которые обедали в лучших ресторанах мира, стремятся вернуться к трапезе своих родных деревень», — написала она в своей книге «Долгожители Кавказа».

Каждая последующая поездка в Абхазию приводила к тому, что мне приходилось везти сумку с аджикой обратно в Москву, а затем в Лондон.Иногда я покупал ее на рынке, но чаще выпрашивал у матери женщины, у которой снимал комнату. Она даже рассказала мне рецепт своей версии, в которой было много хитрости, но также были некоторые тонкие изящные нотки, спрятанные в фанфарах с чесноком и чили.

«Возьмите, может, 100 больших сушеных красных перцев, две или три головки чеснока, соль, специи», — сказала она. «Вы смешиваете их через мясорубку, и это то, что вы получаете».

Когда я спросил, какие специи, она улыбнулась и покачала головой: «Каждая женщина делает это по-своему».

Действительно.

Абхазия провозгласила независимость от Грузии после распада Советского Союза, а затем разгромили грузинскую армию в короткой, но кровавой войны, и упорно сопротивлялась попыткам быть реинтегрированы до сих пор. Я посетил Абхазию в первую очередь для того, чтобы рассказать о ее внешних отношениях, в том числе во время российско-грузинской войны 2008 года, когда абхазы воспользовались отвлечением Грузии и очистили последние грузинские войска от того, что они считают своей территорией.

После войны Россия признала независимость Абхазии, и территория стала чем-то вроде пешки в борьбе между Вашингтоном и Москвой. Это всегда была номинальная тема во время интервью с политиками, но довольно часто вместо этого мы говорили об аджике. Министр иностранных дел Вячеслав Чирикба, например, настоятельно рекомендовал купить немного у женщины по имени Седа на рынке в Сухуме, столице. «Все знают ее, она делает лучшую аджику», — сказал он со страстью, которой не хватало в большей части нашего предыдущего обсуждения напряженных международных отношений Абхазии. «Просто спросите, когда вы попадете на рынок, и они скажут вам, как вы найдете Седу, которая продает аджику».

Он указал, что, как этнический армянин, занимал нейтральную позицию в споре об абхазской аджике.

Однако это была противоречивая точка зрения. Пресс-секретарь премьер-министра Рубен Мигранян вообще не придал большого значения аджике Седы.

«У соседки Седы по рынку аджика намного лучше. Берегите ее, у нее светлые волосы, хотя я не могу вспомнить ее имя, — сказал он, пока мы ждали, когда появится его босс.Он указал, что, как этнический армянин, он был нейтральным в споре об абхазской аджике, поэтому на его точку зрения можно было положиться.

«Seda — торговая марка. Обязательно купите его в Seda, может, он и хорош, но вы можете найти любого другого человека, который сделает его лучше ».

На следующее утро мне нужно было убить пару часов до встречи с президентом, поэтому я последовал совету Чирикбы. Рынок представлял собой хаотичное шумное место, полное овощей, хлеба, мебели, одежды и торговцев.Я улыбнулся при мысли о Чирикбе, осторожном и аккуратном в своем красивом костюме, идущем здесь.

Но он был прав: все знали Седу, которая была приятно безразлична к тому, чтобы ее продукты рекомендовал высший чиновник внешней политики страны.

Она просто улыбнулась на мои вопросы: «Я никому ничего не скажу о том, что здесь».

«Конечно, мой лучший», — сказала она, вытаскивая банку из-под прилавка, покрытого овощами.«Это самое чистое, поэтому оно лучшее».

Она открыла банку и предложила мне попробовать ложку. «Больше кориандра в этом», — подумал я, ожидая взрыва чеснока и перца чили в глубине моего рта. И еще кое-что: семена укропа? Тмин? Это было действительно замечательно.

Она просто улыбнулась на мои вопросы: «Я никому ничего не скажу о том, что здесь».

Лысый мужчина лет 40 или около того слушал наш разговор и вмешался, чтобы поддержать хвастовство Седы. Когда он услышал, что я пишу о национальном соусе, он настоял на том, чтобы его точка зрения была записана.

«Напишите, что аджика абхазская, а не грузинская. Они говорят, что это их, но они лгут. Они всегда лгут, — сказал он, прежде чем бросить кулак, держа по авоське овощей в каждой руке.

У грузин, конечно, есть свои мысли по этому поводу. Но поскольку слово аджика происходит от абхазского слова «соль», я верю в претензии абхазов на ее изобретение.

Седа окунула банку в специи, чтобы закрыть ее, закрутила крышку и передала.

«Меня все знают», — сказала она. «Седа, Седа, Седа, в Америке, в Израиле, тетя Седа, они зовут меня. Тетя Седа.com за аджикой. Ха! »

Увы, сайта нет. Я проверил.

Я каким-то образом спровоцировал президента разрушенной войной полу-признанной страны на имитацию измельчения специй на камне.

С сейфом для банок в сумке и еще одной от ее соседки-блондинки я направился к президенту Александру Анквабу.Мы действительно освещали вопросы, которые я хотел обсудить — американское противодействие независимости Абхазии, поддержка России, возвращение грузинских беженцев. Но, возможно, мы неизбежно потратили некоторое время на разговоры о конкретной пряной приправе.

«Аджика — номер один», — сказал он окончательно, когда я попросил его поставить ее в десятку лучших соусов мира. «Помню, когда я был школьником, когда мы ехали в деревню, старушки шлифовали аджику на вот таком камне».

Я смотрел в изумлении.Я каким-то образом спровоцировал президента раздираемой войной полу-признанной страны на имитацию измельчения специй на камне. У него тоже был блеск в глазах.

«В нем было столько трав, начиная с чеснока и кончая бог знает где, но вкус был небесный. Самый вкусный вид готовили вот так, с камнем ».

Затем он позвонил своему представителю и начал с ним что-то обсуждать на абхазском языке, на котором звучит свисток с полдюжиной гласных звуков между английскими ch и sh.Оказалось, что это фабрика, новая фабрика по производству абхазской аджики на экспорт. Президент Анкваб дал указание отвезти меня туда.

Была суббота, и поиск владельца фабрики занял некоторое время, но, поскольку это было просьбой президента, он перестал делать то, что делал, и поспешил к нему. Бизнес, — сказал Рауф Джирикба, когда отдышался, — это хорошо. Он почти закончил строительство новой фабрики, которую хотел мне показать. Это был странный гибрид традиционного абхазского дома — с верандой и нависающим карнизом — на крыше сарая со стальным каркасом, но довольно красивый.

По его словам, когда завод будет завершен, специи и травы высохнут на горном бризе, а процесс консервирования будет происходить на уровне земли. Даже сейчас, когда строительство еще не было достроено, оборудование сдавалось. Сотни гроздей орегано сушились над нашими головами, их сладкий запах наполнял пространство вокруг нас.

По его словам, он собрал рецепты аджики у всех знакомых ему старушек, объединил их и создал универсальную версию с длительным сроком хранения.Он протянул мне банку, и я ее осмотрел. Вот список ингредиентов. Наконец-то я узнала, что входит в аджику: «острый перец, кориандр, базилик, сельдерей, укроп, чеснок, масло грецкого ореха, шафран, соль, вода».

Я взглянул на орегано над собой, которого в списке явно не было. Он явно не раскрыл всех своих секретов.

«Ты должен уметь есть аджику на конце ножа», — сказал он, открывая банку и предлагая мне немного. Она была более соленой, чем домашняя аджика, и более жирной, что могло объяснить ее более длительный срок хранения.Но он все еще был таким же теплым и приятным, как вечернее солнце на вашем лице.

«Свобода важнее еды», — сказал он и подтолкнул ко мне пять банок своей аджики через стол.

Он подвел меня к машине, которая измельчала его перец, и я моргнула, когда пары попали мне в глаза.

«Аджику можно использовать для всего: если вы положите ее на курицу, настоящую курицу, а не на замороженную, если наложите ее на курицу, то вы будете с женой, как будто вы только вчера познакомились» сказал, смеясь и взмахнув бровями.

«Это как бриллиант абхазской кухни, потому что все наши соусы, сделанные из грецких орехов или чего-то еще, все они должны быть сделаны с аджикой, это придает пикантности, от которой хочется их съесть».

Он сказал, что теперь экспортирует в Россию миллион банок аджики в год. К сожалению, сомнительный правовой статус Абхазии означал, что экспортировать ее куда-либо еще было труднее. Я спросил его, пойдет ли он на компромисс в отношении независимости Абхазии, если сможет продать пять миллионов банок. Он покачал головой.«Свобода важнее еды», — сказал он и подтолкнул мне через стол пять банок с аджикой. Я должен отвезти их в Лондон, сказал он, и продвигать там его продукт.

Пару дней спустя я усталый стоял в аэропорту Хитроу, ожидая, пока моя сумка вернется на карусель. Она была набита аджикой: баночка от мамы хозяйки, еще одна от Седы, одна от блондинки, а также пять банок от Джирикбы. Это был мой самый большой улов.

Каждый приходящий чемодан был черным, как и мой, и на каждой сумке были маленькие цветные полосы, чтобы отличать их друг от друга, как и у меня.Это занимало много времени, и я начал беспокоиться, что моя сумка и ее драгоценный груз были украдены, и я никогда больше ее не увижу.

И тут я почувствовал запах Абхазии. Аджика, даже из бутылок, звала меня, когда моя сумка вот-вот с конвейера упала на карусель. Я взял его, чтобы отнести домой, достаточно солнечного света в бутылках, чтобы прожить долгие месяцы до моего возвращения.

Где взять аджику?

Приобрести аджику можно в магазинах России / Восточной Европы в Великобритании и (предположительно) на Брайтон-Бич и других российских точках в США.Однако это гадость, просто томатное пюре с добавлением перца чили и чеснока. Вы также можете купить сальсу марки Doritos, чтобы получить от нее максимум удовольствия.

Хорошая марка абхазской аджики Амца (на фото). Он с фабрики, упомянутой в материале, но найти его можно только в России и, предположительно, в Армении. Еще есть (осторожно: заходить здесь на минное поле) грузинская аджика, но утверждения абхазов о ее изобретении заслуживают доверия, да и грузинская версия не так хороша.По правде говоря, вам нужно будет посетить Седу в Сухуме. Или женщина рядом с ней на рынке.

[Часть 1 из 2-х частей. Посмотрите вторую часть, где Буллоу храбро пробует соус своих врагов.]

Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Острая, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото может приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага.Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок.Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной аджики на будущее может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе помидоров, уже немного утомила мои домашние. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты.Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Со временем знаменитый кавказский соус претерпел множество изменений в славянской кулинарии. Основные ингредиенты, восхитительный аромат и насыщенный вкус остались неизменными.

Большинство модификаций рецепта аджики связаны с желанием разнообразить вкус и необходимостью хранить острую аджику в домашних условиях.

Острая аджика на зиму — общие принципы приготовления

Независимо от рецепта аджики, для ее приготовления вам понадобятся:

При приготовлении острой аджики на зиму помните, что работать с перцем нужно только в перчатках, иначе вы можете получить сильное раздражение кожи.

Перец. Чем мяснее и сочнее перец, тем гуще и приятнее будет соус.

Обычно используют два вида перца — сладкий и острый. Сладкие сорта (болгарский, Паприка, Гогошар) можно заменять и разнообразить, а в случае с пряными сортами лучше строго придерживаться рецепта. Самыми острыми считаются перцы чили Халапеньо и Хабанера, с ними нужно быть предельно осторожными, привычные «Огонек» и «Украинский биттер» мягче.

Соль следует выбирать каменного или грубого помола, в рецептах обычно указывается то количество, которое указано.

Травы придают аромат, традиционно используются сухие травы утсхо-сунели, хмель-сунели, кориандр, семена укропа. Свежие травы придают вареной аджике чудесный аромат, но портят внешний вид — при приготовлении они приобретают землистый оттенок.

Чеснок всегда используется в аджике, но его количество зависит от того, является ли он основным источником пряностей.Если в рецепте указано много острого перца, можно уменьшить количество чеснока.

Помидоры. Помидоры не входили в состав традиционной аджики, но сегодня почти половина рецептов горячей аджики на зиму включает помидоры и другие овощные пюре, которые используются для придания вязкости соусу. Выбирая помидоры, следует обращать внимание на их состав. Оптимальные — плотные, спелые, не очень сочные плоды с минимумом жидкости внутри.

В зависимости от рецепта, острую аджику, приготовленную на зиму, можно хранить в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.В любом случае для длительного хранения соус необходимо поместить в стерилизованные банки.

Острая аджика на зиму (классическая)

Классическая абхазская аджика — прекрасное дополнение к копченым колбасам и мясным блюдам, приготовленным на углях.

Состав

Красный перец — 2 кг

Паприка — 700 г

Красный острый перец — 600 г

Чеснок — 400 г

Смесь специй (семена укропа, кориандр, хмель-сунели) — полстакана

Каменная соль 5 столовых ложек

Свежая кинза — половина пучка

Уксус 9% — 4 столовые ложки

Способ приготовления

Болгарский и острый перец необходимо тщательно вымыть и вытереть насухо на чистой кухне полотенце.С болгарского перца нужно удалить семена и стебли; у горького перца следует удалять только плодоножки. Семена оставляют для того, чтобы горячая аджика на зиму была максимально горячей.

После приготовления перца необходимо очистить чеснок от шелухи и разобрать на чеснок.

Овощи, чеснок и семена острого перца 2 раза перевернуть на мясорубке до получения максимально однородной массы.

Затем в массу нужно добавить специи, зелень, соль, уксус и поставить на слабый огонь.Как только смесь закипит, сразу же снимите с огня, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Если важен яркий насыщенный цвет аджики, зелень лучше не добавлять.

Аджику следует хранить в сухом прохладном месте не более 6 месяцев.

Острая аджика на зиму (томат)

Очень ароматная, острая и в то же время более мягкая по сравнению с традиционной томатной аджикой, идеально подходит к отварному мясу, птице, овощным гарнирам и блюдам из риса.

Состав

Помидоры — 2,6 кг

Морковь — 900 г

Перец горький (Чили) — 3 шт.

Уксус — 200 мл

Сахар — 200 г

Перец сладкий перец — 900 г

Крупная соль — 1/4 стакана

Чеснок — 0,3 кг

Зеленые яблоки — 800 г

Масло растительное рафинированное — 200 мл

Способ приготовления

Прежде всего, необходимо подготовить ингредиенты.Перец, яблоки, морковь и помидоры вымыть, обсушить и очистить от кожуры. Удалите из перца стебли и семена. Очистите яблоки и удалите сердцевину. Морковь очистить. Удалите плодоножку и очистите помидоры.

Поместите подготовленные продукты в мясорубку и пропустите 2-3 раза до получения однородной структуры.

Перелейте смесь в подходящую кастрюлю и поставьте на плиту. Время от времени помешивать, тушить час, затем добавить соль, уксус, сахар, масло и чеснок, пропущенный через чесночный пресс.

Подождите, пока смесь снова закипит, прокипятите еще 5 минут и снимите с огня.

Затем аджику разложить по чистым сухим банкам, накрыть, не перекручивая. Стерилизуйте заполненные банки в кастрюле подходящего размера в течение 10 минут, затем закатайте.

Острая аджика на зиму (суп)

Очень пикантный ароматный соус отлично оттеняет вкус мясных и овощных блюд. Можно использовать как приправу для супов.

Состав:

Розовые помидоры с плотной мякотью — 3 кг

Острый перец Халапеньо — 2 шт.

Перец Паприка — 1 кг;

перец Гогошары — 1 кг;

Чеснок — 10 крупных зубчиков;

Кориандр — 1 ст. Ложка

Морская соль или крупная соль — 2 ст.ложки;

Свежемолотый душистый перец — 0,5 ч. Л.

Петрушка и кинза — пол пучка

Свежемолотый черный перец — 1 ч. Л.

Способ приготовления

Овощи вымыть, удалить семена и перегородки с перца, удалить белые части с помидоров. Очистите чеснок и пропустите через чесночный пресс. Перец и помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Тщательно промойте и дайте травам полностью стечь, затем нарежьте как можно мельче и добавьте в овощную смесь.

Присыпать кориандр и соль пестиком.

Добавить к аджике специи и варить на медленном огне 10-15 минут после закипания. Острый соус разлить по предварительно простерилизованным банкам и перекрутить.

Острая аджика на зиму (прикольная)

Этот рецепт примечателен тем, что готовится именно классическая приправа для аджики, а не соус, но ее можно употреблять лишь в небольших количествах.

Прекрасно сочетается с абхазской кухней, овощными рагу, салатами, рыбой и даже пастой.

Ингредиенты

Базилик — 2 больших пучка

Петрушка — половина пучка

Укроп — половина пучка

Кинза — 1 большой пучок

Мята — 1 небольшой пучок

Тархун — 0,52 пучка

Молодой чеснок 3 большие головки

Свежий острый перец (халапеньо) — 3 стручка

Соль — 2 столовые ложки

Масло грецкого ореха — 3 столовые ложки.

Способ приготовления

Перец нужно подготовить заранее.В старину его нанизывали на толстую нить и вешали на месяц сушиться в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Если это невозможно, можно сушить перец «ускоренным» методом, используя электрическую сушку овощей или поместив перец на 3-4 часа в открытую духовку, нагретую до 30-40 градусов.

Сушеный перец необходимо хорошо промыть, а стебли срезать.

Очищенный чеснок и промытые и полностью высушенные травы добавляют к подготовленным перцам и скатывают на мясорубке.

Добавьте соль и масло к измельченной пасте и перемешайте до получения однородной массы.

Готовую приправу разложить по стерилизованным банкам и завинтить. Хранится в холодильнике до 6 месяцев, в погребе и на балконе до 4 месяцев.

Острая аджика на зиму (без варки)

Ароматно-острая аджика отлично подходит в качестве соуса к мясу и приправы к борщу. Приготовленная без кипячения и добавления уксуса, аджика, однако, может долго храниться без холодильника.

Состав

Плотные помидоры — 1 кг

Чеснок — 0,3 кг

Соль — 1 столовая ложка

Чили — 0,5 кг

Перец ратунда — 1 кг

Способ приготовления

Помидоры вымыть и убрать хвосты. Вымойте и удалите семена из болгарского перца. Вымойте перец чили. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, посолить, хорошо перемешать и накрыть крышкой.

Смесь должна быть сброжена.Для этого оставьте его накрытым в теплом помещении на 3 дня. Перемешивайте два-три раза в день.

Через 3 дня аджика готова, ее необходимо разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть капроновыми крышками.

Хранить можно не только в холодильнике, но и в погребе.

Острая аджика на зиму (с орехами)

Острая аджика с орехами замечательно дополняет вкус горячих блюд и хорошо сочетается с томатным соусом.

Состав

Красный острый перец — 1.3 кг

Зелень кинзы свежая — 1 пучок

Соль крупного помола — 1,5 ст. л.

Чеснок — 100 г

Сухой базилик — 1 чайная ложка

Грецкие орехи — 250 г

Способ приготовления

Вымойте и посейте перец семенами. Выложите их в большую емкость, залейте теплой водой, плотно прижмите крышкой и отставьте на час. Долго оставлять перец в воде нельзя, иначе он может потерять остроту.

Через час слейте воду и поместите перец в кухонный комбайн, добавьте зелень, очищенный чеснок, соль и орехи.Растереть до однородности.

Разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Такую аджику следует хранить в холодильнике.

Чеснок присутствует в любом рецепте аджики, и, как правило, его чистка занимает много времени. Есть простой способ сделать это за считанные минуты. Итак, у головки чеснока нужно отрезать плодоножку и положить головку на разделочную доску и несколько раз сильно ударить ею основанием ладони. Затем положить дольки в кастрюлю, накрыть крышкой и энергично встряхнуть посуду.После этого большая часть ломтиков будет полностью очищена, а с оставшихся шелуха снимется очень легко.

При приготовлении острой аджики на зиму не следует удалять косточки, они содержат львиную долю горечи, но при необходимости приготовления аджики средней степени остроты следует удалить часть семян.

Традиционно острую аджику на зиму готовят большими порциями и закатывают в большие банки. Это не всегда удобно. Чтобы соус был всегда под рукой и его можно было использовать в повседневной кулинарии, можно заморозить аджику в небольших пластиковых емкостях или лотках для кубиков льда.Эти ароматные кусочки льда очень удобно добавлять в супы, рагу и другие горячие блюда.

Раньше ингредиенты измельчали ​​специальными камнями. Считается, что такой способ обработки лучше всего сохраняет аромат и подчеркивает аромат приправы. Сегодня большинство кавказских хозяйок при измельчении ингредиентов для аджики отдают предпочтение ручной мясорубке, это связано с тем, что продукты нарезают в электрическом комбайне и блендере, а измельчают в мясорубке.

Приготовив на зиму острую аджику, можно насладиться уникальным ароматным соусом, вобравшим в себя ароматы лета. К тому же при правильном подходе приготовление острой аджики на зиму не займет много времени.

Домашняя аджика намного вкуснее магазинных соусов. Более того, он более полезен, потому что не содержит консервантов. Аджику можно приготовить абсолютно на любой вкус: сладкую, острую, отварную, сырую, только с овощами или с добавлением фруктов.Подходит эта приправа и к мясным блюдам, ею хорошо сдобрить спагетти, также можно использовать аджику при выпечке пиццы. Аджика выручит, даже если еды в доме совсем не было, а поесть очень хочется. Намазанный пикантной аджикой черный ломтик хлеба с уложенным сверху ломтиком бекона — нет ничего вкуснее этого бутерброда!

Как приготовить аджику — продукты первой необходимости

Для аджики используются почти все овощи, зелень и специи. Домашний соус в основном основан на помидорах, но иногда их также заменяют томатной пастой.Овощи лучше брать даже немного перезрелые, так аджика получится сочнее. Приправы и травы можно разнообразить, т.е. добавлять их больше или меньше в каждый конкретный рецепт — по своему желанию.

Как приготовить аджику отварную с помидорами, яблоками и чесноком

• Для аджики взять 5 кг помидоров, по 0,5 кг лука, кислых яблок, моркови, болгарского перца. Все перекручиваем на мясорубке.
• Также измельчить 5 штук острого перца.
• Влейте в овощную массу 2 стакана растительного масла и положите 2 столовые ложки сахара и столько же соли.
• Тушить аджику на медленном огне 2 часа, а затем добавить измельченный в прессе чеснок (8-10 зубчиков).
• Варить еще 20 минут.
• Разложить аджику по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
• Когда заготовка остынет, перенесите ее в холод.

Как приготовить аджику отварную с кабачками и болгарским перцем

Нарезанные на части:

• кабачки — 5 кг;
• болгарский перец красный — 1 кг;
• яблок — 1 кг;
• моркови — 1 кг.

Все перекручиваем в мясорубке вместе с:

• чеснок — 200 г;
• перец острый — 300 г;
• петрушка и укроп — 1 большая пучок.

Переложить массу в кастрюлю и добавить: сахар — 200 г, соль — 100 г, уксус 9% — 5 столовых ложек, масло растительное — 500 мл. Варить аджику 3 часа, а затем разложить по банкам. Храните соус холодным.

Как приготовить аджику отварную с баклажанами

• Взять 2 кг помидоров, 1.5 кг сладкого перца, 2 кг баклажанов, 2-3 шт. острый перец, 1 стакан зубчиков чеснока.
• Все перекрутить на мясорубке, а перед этим отварить баклажаны 10 минут.
• Приправить овощную массу солью — по вкусу, молотым перцем — по вкусу, растительным маслом — 1 стакан, уксусом — 3/4 стакана.
• Аджику отварить 1 час, а затем закатать в стерилизованные банки.

Как приготовить аджику отварную со свеклой

Для аджики измельчить в блендере или мясорубке:

• перец сладкий — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• свеклы — 1 кг;
• помидоров — 6 кг;
• перец горький — 3 шт.

Все смешать с солью (3 столовые ложки), подсолнечным маслом — 0,5 стакана, уксусом — 1 стаканом. Варить аджику 2 часа. Разлить по банкам и дать остыть. Перенести в холодильник.

Как приготовить аджику сырую с хреном

• Корень хрена измельчить — 300 г, помидоры свежие — 3 кг, чеснок — 300 г.
• Добавьте к овощам 2 столовые ложки. соль и 200 мл уксуса 6%.
• Перемешать аджику и дать постоять на холоде 7 дней.
• Затем разлейте его по банкам и храните под нейлоновой крышкой в ​​холодильнике.
• Чем дольше настаивается, тем вкуснее становится эта аджика. Срок годности сырой аджики — 2-3 месяца.

Как приготовить аджику на томатной пасте

Для этой вкусной аджики нужно приобретать томатную пасту высшего качества, т.е.без крахмала в ее составе. Пасты понадобится 500 мл. Смешать с овощами, измельченными на мясорубке:

• перец сладкий крупный — 15 шт.;
• перец горький — 5 шт .;
• петрушка свежая — 2 больших пучка;
• зубчиков чеснока — 300 г.

Также добавьте:

• сахарный песок — 100 г;
• соль — 80 г;
• уксус крепостью 9% — 100 мл;
• масло растительное — 400 мл.

Приготовить аджику на слабом огне 30 минут. Постоянно помешивать, чтобы густая масса не пригорела. Разложить по банкам и хранить в холодильнике. Если хотите запастись лакомством впрок, то консервируйте аджику в стерилизованных банках.

Еще один рецепт вкусной аджики со сливами вы можете увидеть в ролике.

Доброго времени суток, дорогие гости и читатели блога! И снова в эти сентябрьские дни хочется порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Кто-то называет такую ​​закуску как угодно, у кого-то принято называть приманкой, у кого-то другое название. Интересно то, что готовится она по-другому. В моей семье всегда было принято готовить его из помидоров, но оказалось, что его можно делать из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, традиционно он всегда готовился с большой остротой и готовился только из острого красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом, позже, были придуманы армянская, грузинская и кавказская версии.

И это еще не все, до сих пор идут споры, что это настоящая аджика, которая готовится в обязательном порядке из слив, эту информацию я взял с одного форума. По мне, лучше всего делать из красных помидоров, как вы думаете?

Поэтому сегодня мы рассмотрим лучшие варианты приготовления просто вареной густой аджики из помидоров, а также сырой без варки и стерилизации, причем каждый вид будет использовать свои интересные ингредиенты для улучшения вкуса, например, чеснок, колокольчик. перец, хрен, острый перец и др.пр.

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который позволит себе приготовить каждый, ведь готовится он очень быстро и легко, без проблем, из этого количества у вас получится 4 пол-литровых банки. Чтобы получить в аджике очень красивый цвет, советую брать красный болгарский перец, чтобы они сливались с цветом помидоров.

Самое главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Следуйте этим простым пошаговым инструкциям, чтобы приготовить этот чудесный соус.

Нам нужно:

• помидоры красные — 2,5 кг
• болгарский перец — 500 г
• чеснок — 150 г
• перец горький — 1 шт.
• сахар — 100 г
• масло растительное — 50 г
• соль — 0,5 ст.л.
• уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Хорошо обработайте помидоры в холодной воде, затем удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор пополам.

2.Следующим этапом нужно перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, у вас получится вот такая красная каша. Чтобы остался весь лишний сок, нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг, накройте его обычной ватной марлей, затем вылейте томатную кашицу.

Важно! Поместите дуршлаг в глубокую миску или миску.

3. Пока стекает лишняя влага, подготовить болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите от перца семена и хвостики.Чеснок очистить. Если вы наткнетесь на желтые кончики чеснока, то очень важно будет их срезать, удалить.

Перец нарезать ножом любой формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке. Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь переложить на дуршлаг в толстой кастрюле.

Важно! Чтобы сок стекал быстрее, можно воспользоваться еще одной уловкой — поднять марлевый пакет.

5. Выложите все ингредиенты в одну кастрюлю (скрученные помидоры накапали, перец и чеснок), смесь уже будет пастообразной и густой. Размешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. ну и конечно уксус. Поставить фурункул на огонь.

Важно! Обязательно берите уксусную эссенцию 9%, помните об этом.

6. Варить около 30-40 минут до закипания. У вас получится очень густая и однородная масса. Далее разлить по стерилизованным банкам.Закройте стерилизованными крышками с помощью закаточной машины.

7. Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например, на полке в погребе. Всем удачи!

Как приготовить аджику по рецепту Пальчики оближешь

Получается очень вкусно и просто улетай! Как говорят члены моей семьи, это просто бомба!

Рецепт классической абхазской аджики из помидоров

Это традиционный вид аджики, который в домашних условиях не может быть очень вкусным.Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:

• Помидоры — 2,5 кг
• Перец сладкий болгарский — 3 шт.
• Перец острый — 1-2 шт.
• Лук — 2 головы
• Чеснок — 1 головка
• Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
• Перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем порезать. Помидоры нарезать кружочками, удалив плодоножки, перец — пластиками или соломкой, лук разрезать ножом пополам, а каждую половину разрезать пополам.

Интересно! Очень остро получится, если добавить немного сельдерея.

Зелень мелко порубить ножом, один кусок острого перца разрезать пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну какая сделка. Все перекручиваем через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если у вас нет мясорубки, можно использовать блендер.

Добавить свежемолотый черный перец и попробовать.Если не острый, то добавить еще половину острого перца, посолить. Размешивать.

Весь процесс варки окончен, теперь разливаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такое томатное лакомство нужно в холодильнике. Поскольку мы не стерилизовали банки, мы не использовали уксус и этот рецепт, как вы могли заметить, без кипячения. Как тогда обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал, что этим методом пользуются все, но не все им пользуются.Я очень люблю замораживать еду в морозилке.

Так вот, вот такую ​​аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детского фруктовые пюре и наливаю в них. Вуаля, в морозилку и в любой момент достал и съел. Гм, главное, чтобы все витамины и свойства были сохранены. Ну как тебе такая идея?

Ну получится очень шикарная аджика, попробуй и обязательно получится!

Видео-рецепт приготовления закуски из помидоров, перца и чеснока без варки

Сырая аджика, оказывается, есть такой вариант, готовится без уксуса и консервантов, посмотрите эту историю и взорвите свой организм такой закуской.Прохладный!

Домашняя аджика — рецепт не горький

Аджика из сырых томатов, даже без варки, очень нравится у моих гостей, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — хрен. Можно сказать, что это хрень, кто-то звонит хренодеру или горлодеру. В общем, как хотите, называйте это так. На вкус тоже получается незабываемый. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится 2 кг помидоров, но можно взять больше или меньше, смотря сколько раз вы это делаете, если впервые на пробу берите меньше, а то вдруг вам не понравится, вкус и цвет , сапоги разные))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Сочный перец очистить и нарезать, помидоры мелко нарезать, чеснок почистить, острый перец нарезать кусочками, все ингредиенты переложить в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острую аджику, то берите побольше острого перца. Экспериментируйте!

2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.

3. Добавьте к этой массе 2 чайные ложки магазинного хрена, затем сахар, соль и уксус.

4. Затем идет растительное масло. Размешивать.

5. Разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками, получается умеренно пряный, очень ароматный и вкусный.

Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, вы сами в ней разберетесь, когда начнете читать последовательность действий. Возможно, кому-то такой вариант не понравится, и он скажет какой-то идиот, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда беру такие энергичные. Как всегда, решать вам))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Острый перец очистить от семян.

2. Снимите плодоножку с помидоров, нарежьте их наугад небольшими кусочками. На самом деле это не беда, ведь они впоследствии будут скручиваться.

3. Очистите чеснок и готовьте для работы. Помидоры, затем чеснок и перец поочередно кладем в чашу мясорубки.

4. Соль, вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в банку и наблюдайте за ней в течение 3 дней, чтобы она забродила.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и не очень долго.

Если вы хотите сохранить его подольше, используйте еще один

На этом я заканчиваю свою заметку, надеюсь, она была кому-то полезна. Удачной подготовки, чудесных приготовлений к зиме.Всем пока, до встречи!

Не забывай подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манцурова

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях — по-грузински, по-армянски, по-киевски, из помидоров и перца, красного и зеленого — на любой вкус!

Аджика — 1

• 2,5 кг помидоры
• Яблок 1 кг (Антоновка)
• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан подсолнечного масла
• 3 стручка острого перца
• 200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час.

После закипания всыпать сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль.

Не кипятить, просто довести до кипения. Можно положить более или менее горький перец (по вкусу).

Аджика — 2

• 200 г чеснока
• 4 палочки хрена
• 2 пучка петрушки
• 2 пучка укропа
• 10 сладких перцев
• 20 горьких перцев
• 2 кг помидоров
• 4 ст. ложки сахара
• 4 ст.ложки соли
• 1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, всыпать соль и сахар.

Дать постоять в миске 2/3 дня, затем добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика — 3

• 2,5 кг помидоры
• 1 кг сладкого перца
• Яблок 1 кг (Антоновка)
• 1 кг. морковь
• Стручки острого перца 5/7
• 200 г измельченного чеснока
• 1 стакан 9% уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана соли

Пропустите помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец через мясорубку.

Варить 1 час.

В слегка остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть пластиковой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца.

Аджика — 4

• 5 кг спелых помидоров
• 5/6 головок чеснока
• 100 г соли
• 1 острый перец
• 6 крупных корней хрена
• можно добавить болгарский перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика — 5

• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг сладкого перца
• Яблоки кислые 0,5 кг (Антоновка)
• 2 кг помидоров
• 0,25 стакана соли
• 1 чашка очищенного чеснока
• 0,75 стакана растительного масла
• 2/3 стручка острого перца

Все натереть на терке или измельчить.

Готовьте 50/40 минут, переложите в банки и закройте.

Чеснок и острый перец можно добавить больше или меньше / по вкусу.

Аджика — 6

• 5 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 5/10 штук острого перца
• 0,5 кг лука
• 0,5 л. масло растительное
• 5/7 головок чесночной соли

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика — 7

• 1 кг сладкого перца
• 250 г острого перца
• 250 г чеснока
• 250 г укропа
• 250 г петрушки
• 250 г соли

Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика — 8

• 5 кг помидоров
• Яблок 2 кг
• 2 кг моркови
• 2 кг сладкого перца
• 300 г острого перца
• 300 г чеснока
• 1 литр растительного масла
• 2/3 ложки соли

Все пропустить через мясорубку, всыпать соль, масло и варить 2 часа.

Укупорить в стерилизованных банках.

Аджика — 9

• 5 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 0.5 кг хрена
• 300 г чеснока
• 16 штук острого перца
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана сахара
• 1 стакан соли

Не очищайте перец изнутри, удаляйте только зеленые хвостики и оставляйте семена.

Пропустить все через мясорубку, всыпать уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, затем вылить в чистую миску.

Не нужно готовить, хранить без холодильника.

Аджика — 10

• 1 литр измельченных помидоров
• 1 чашка зубчиков чеснока
• 1/2 ст.ложки соли

Замочите землю и соленые помидоры с чесноком на пару часов, чтобы соль растворилась, не забывая размешать хотя бы пару раз, и разлейте по стерилизованным банкам.

Аджика — 11

• 5 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 16 штук острого перца
• 300 г чеснока
• 0,5 кг хрена
• 1 стакан соли
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана сахара

Все измельчить на мясорубке, в том числе и семена перца (у него только хвосты нарезаны, а внутри он не очищается), всыпать сахар, соль, уксус, дать постоять 50-60 минут, разлить по бутылкам.

Варить не нужно. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

Аджика Грузинская

• хмель-сунели
• 3 части перца чили
• 2 части чеснока
• 1 часть кориандра (молотые семена кинзы)
• 1 часть укропа
• 1 часть винного уксуса 3%

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи. Посыпьте смесь крупной солью и влейте уксус, чтобы образовалась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика зеленая Грузинская

• 50/70 г семян кориандра
• 100 г хмеля-сунели немного молотой корицы
• 200 г грецких орехов
• 300/400 г крупной соли прибл.
• 300 г чеснока
• 500 г кинзы

Замочите острый красный перец на час. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить в холодильнике, желательно в закрытой посуде, иначе он высохнет.

Подходит для соусов, рагу, как приправа к супу (только на тарелке) и т. Д. В качестве приправы для жарки не подходит.

Аджика красная Грузинская

• 1 кг сухого перца чили красного
• 50/70 г семян кориандра
• 100 г хмеля-сунели
• немного молотой корицы
• 200 г грецких орехов
• 300/400 г крупной соли
• чеснок около 300 г

Замочите острый красный перец на час. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.

Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

Аджика по-армянски

• 5 кг спелых помидоров
• 1 кг чеснока
• 500 г острого перца чили

Пропустить все через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать.Одной тонкостью / солью должен быть томатный сок, перед добавлением чеснока и перца, иначе вы не почувствуете вкус соли позже.

Аджика в Киеве

• 5 кг спелых помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше)
• 1 кг моркови
• 2 ст. ложки соли
• 200 г сахара
• 400 г масла растительного
• 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного, 1 столовую ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко очистить, залейте их кипятком на 5-7 минут. Приправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями и варить 2-5 часов до желаемой консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика из кабачков

• Головка чеснока — 5 штук
• Перец острый — 2 штуки
• Кабачок — 2 кг
• Томатная паста — 400 г
• сахарный песок — 200 г
• Соль — 2 ст.л.
• Масло — 100 г
• Вода — 200 г
• Уксус — 100 г

Пропустить чеснок, перец и кабачки через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и варить 20 минут. В конце кипячения добавить уксус.

Аджику разложить по банкам, можно хранить до зимы и сразу есть

Пельмени с соусом аджика — Анастасия Золотарева

Я не знала, с чего начать этот пост, потому что о пельменях так много можно написать и сказать.Это как раз такой продукт питания во многих домах Восточной Европы и России, поэтому будьте готовы прочитать все нижеприведенное, если вас это беспокоит! Несмотря на то, что на приготовление пельменей нужно время, их полная морозильная камера была и всегда так распространена во многих домах, а вечеринки и пиршества с пельменями большие и случаются часто. В моей семье их было так много дома в Сиднее, а также, когда мы вернемся в Восточную Европу, вечеринки с пельменями проходят не реже одного раза в неделю. Все мы сидим на крохотной кухне моих бабушек, варим пельмени, потягивая коктейли — наш последний коктейль отлично подошел! Мы использовали лесные ягоды и сочетали их с джином или водкой, лимоном и зеленью.

Я думаю, что, представляя еду, которая немного менее известна в некоторых частях мира, я пытаюсь дать контекст блюду, поскольку я думаю, что вам, ребята, легче понять его и, возможно, получить от него больше удовольствия! Некоторые из лучших воспоминаний о еде, которые у меня остались, связаны с определенным временем и местом, и именно поэтому блюдо получилось таким восхитительным. Итак, вот много контекста и предыстории о пельменях…

Пельмени родом из Сибири и Уральских гор, хотя большинство согласны с тем, что они родом из восточной части России.Сегодня они настолько широко распространены в России и Восточной Европе, что даже те, которые доступны и готовые в магазине в замороженных пакетах, имеют довольно хорошее качество — или, может быть, я просто думаю, что это быстрое решение для ужина, и я нормально голодаем, когда покупаем их! В наши дни они часто наполняются говядиной, свининой, курицей и бараниной, хотя традиционно они были наполнены диким мясом, таким как кабан, лось, медведь и северный олень. Пельмени также можно наполнить рыбой, поскольку озера были и остаются таким источником белка.Я нашел традиционный рецепт копченой рыбы в качестве начинки в Беларуси (страна в основном состоит из лесов и озер, поэтому рыбалка и использование ее в рецептах очень распространены … рецепт этого будет в моей книге). Для вегетарианского варианта можно заправить пельмени грибами и картофельным пюре (добавить травы для приправы).

Мы часто делаем пельмени с нуля, и удивительно, как быстро они исчезают! Таким образом, сумма для приведенного ниже рецепта может показаться большой … и да, она может накормить достаточно людей для званого обеда..но если вы делаете это для двух человек, поверьте мне, они, вероятно, исчезнут в считанные дни — если вы не заморозите их и не спрячете глубоко в морозилке. Вы будете очень счастливы, когда поймете, что однажды ночью, когда вы не беспокоитесь о приготовлении пищи, у вас есть некоторые из них замороженные и готовые быстро бросить в кастрюлю с соленой кипящей водой на ужин!

Я помню, как моя мама делала их большими партиями для нас, когда мы росли. По вечерам она звонила и спрашивала: «Сколько пельменей хочешь!?!» и я бы сказал число примерно 20.Я подходил к столу и всегда сожалел, что попросил только 20, а затем украл немного с тарелки моего отца или тарелки моего брата. У нас всегда будет начинка для пельменей в центре обеденного стола, различные начинки и приправы, потому что именно так их едят … каждый может выбрать свою любимую начинку.

Как только мама засыпала пельмени большим количеством масла, мы добавляли различные начинки, включая горчицу или немного белого уксуса, свежемолотый черный перец, а затем несколько ложек большого количества жирной сметаны (сметаны).Со временем, когда мой папа начал делать аджику — я стала добавлять ее вместе со сметаной (острый сырой соус вместе со сметаной просто потрясающий). В наши дни, когда у меня в доме нет сметаны, я придерживаюсь менее традиционного подхода и добавляю немного азиатского аромата в качестве приправы (я смешиваю соевый соус или соус тамари с кунжутным маслом, чили и грубо нарезанным зеленым луком). В Беларуси мой двоюродный брат смешивал кетчуп со сметаной, и я должен признать — это тоже было очень вкусно. Моя тетя познакомила меня со свежим ржаным хлебом, заправленным ложкой сметаны (да, почти как с соусом) и большим количеством свежего сырого зеленого лука — не могу объяснить, насколько это хорошо.Также часто добавляют такие вещи, как оставшаяся вода для приготовления пищи (эта вода для приготовления пищи похожа на быстрый бульон), в миску с пельменями, в противном случае добавляйте пельмени в хороший домашний бульон и получайте хороший суп в стиле пельменей.

Подаются в основном вареными, я очень редко видел жареные на сковороде пельмени — просто потому, что они действительно становятся совершенно другим блюдом. Но я жарил их на сковороде после закипания, и они все равно действительно хороши, так что экспериментируйте, если хотите! В очень хорошем кафе Минска подают эти вареные, запеченные в духовке пельмени с грибным соусом и, если хотите, с хрустящим беконом.Это много, но я бы с удовольствием съела это зимой.

Очень рекомендую для начинки использовать жирный фарш. Раньше я делал это из нежирного фарша, и это было настолько бесполезно, насколько было сухим. Слишком много усилий, чтобы быть недовольным начинкой, поэтому я думаю, если вы можете, попробуйте найти мясника, который продает фарш с хорошей жирной консистенцией. В противном случае смешайте свиной фарш с курицей или свинину с говядиной ИЛИ используйте баранину, так как они имеют более высокую жирность по сравнению с говядиной.

Некоторые советы и информация о тесте для пельменей

Тесто для пельменей отличается от теста для пельменей.Тесто для пельменей имеет более высокое соотношение воды и только небольшое количество яиц, которое по сравнению с азиатскими обертками для пельменей готовится на кипящей воде без яиц, и итальянское тесто, которое либо равно соотношению яиц, либо состоит только из муки, воды и соли. . Я думаю, что тесто для пельменей идеально подходит для того, что они есть, и у него отчетливый вкус и текстура. С помощью приведенного ниже рецепта вы обнаружите, что тесто будет плотным, но не тяжелым, гладким и мягким, но не шелковистым, поскольку мы замешиваем его только в течение 10 минут (если вы потратите это время, может легко произойти чрезмерное замешивание, поэтому я всегда рекомендую оставлять тесто для отдыха. на отметке 10 минут).Он также должен быть мягким, и когда вы нажимаете на него пальцем, он должен медленно приходить в норму, когда вы касаетесь его сразу после замешивания.

Как и во многих рецептах с мукой, влажность воздуха является БОЛЬШИМ фактором, влияющим на реакцию теста при работе с ним. Итак, я рекомендую использовать указанное ниже количество рекомендованной муки и добавлять столько, сколько необходимо дополнительной муки. Ниже я написал, что в процессе смешивания и замешивания необходимо использовать до 150 г муки. В Сиднее довольно влажно, особенно в дождливые дни (когда возникает соблазн приготовить пельмени), так что смотрите, как у вас дела! Не волнуйтесь, немного больше или немного меньше, если тесто выглядит гладким, плотным и тяжелым, но мягким на ощупь, тогда все в порядке!

Мой последний совет с тестом во время раскатывания.Я рекомендую иметь небольшую миску с дополнительным количеством муки, чтобы легко добавить ее на поверхность, где вы раскатываете тесто для пельменей. Добавьте муку в любой момент, когда вы чувствуете, что тесто прилипает к поверхности. Перед раскатыванием добавьте муку, а затем слегка посыпьте скалку мукой. По сути, мука — ваш друг на этом этапе!

Единственная технически сложная область, которая требует практики (помимо замешивания), — это убедиться, что вы раскатываете тесто как можно более равномерно.Естественно, края раскатанного куска теста будут немного тоньше, поэтому не забывайте раскатывать его от центра и наружу. Кроме того, переверните его, когда вы обнаружите, что это необходимо, и избегайте прилипания к поверхности (это опять же будет зависеть от влажности воздуха и того, сколько или мало муки вы добавляете).

Говоря все это, это просто дополнительная информация, и если вы в целом будете следовать приведенному ниже рецепту, у вас будет восхитительный результат! Подобно пасте и множеству пельменей, может потребоваться много раз, чтобы что-то усовершенствовать, почувствовать и по-настоящему освоить!

Рецепт пельмени с острым соусом аджика

Для 6 или 2 человек с большим количеством пельменей в качестве дополнительных

Состав

Тесто для пельменей

550 г простой муки + примерно до 150 г муки для добавления в тесто во время замешивания и больше для раскатывания теста

2 яйца

2 ч.л. соли

2 стакана воды

Заполнение

900 говяжий фарш (Вы также можете использовать фарш из баранины, курицы, свинины или смесь свинины и говядины) (Выбирайте нежирный фарш, так как он будет слишком сухим для начинки)

1 луковица (превращенная в пюре с грубой текстурой)

1 чайная ложка молотого кориандра

Несколько щепоток измельченного черного перца

1/2 стакана воды (добавьте еще, если вы обнаружите, что фарш недостаточно влажный)

12 г соли

Быстрый острый соус Аджика

7 стручковых перцев (среднего размера и сердцевины удалены, без семян)

4-6 красных перцев чили (количество необязательно, зависит от того, сколько перца вы любите! Без семян)

4 средних зубчика чеснока

40 г свежего кориандра, крупно нарезанного (без корней)

2 ч.л.молотого кориандра

5 чайных ложек соли (при желании добавьте еще)

Экстра

Сметана (используйте столько, сколько хотите)

Черный перец

30-50 г сливочного масла (используйте столько, сколько хотите)

Метод

1. Просейте 550 г муки в большую миску.Добавьте яйца, соль и воду. Используйте большую ложку или лопатку, чтобы смешать смесь примерно в течение минуты или до образования текстуры теста. Добавьте немного лишних 150 г муки, чтобы слегка присыпать поверхность мукой. переложите смесь на эту поверхность, обмакните руки в немного муки и замесите тесто, добавляя столько же или меньше оставшейся замесной муки, пока тесто не станет гладким, мягким, хорошо перемешанным и не липким к вашим рукам. . Месить до 10 минут (старайтесь не пережимать).Поместите тесто в посыпанную мукой миску такого же размера и накройте полиэтиленовой пленкой, доской или тарелки. Оставьте на 30 минут. (Я рекомендую прочитать приведенные выше дополнительные советы по замешиванию теста!).
2. Тем временем, чтобы приготовить начинку, поместите все ингредиенты для начинки в миску среднего размера и тщательно перемешайте руками, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Добавьте больше воды, чем указано выше, если вы обнаружите, что фарш требует больше влаги.Накрыть тарелкой и поставить в холодильник.
3. Чтобы приготовить острый соус для аджики, поместите перец, перец чили и чеснок в кухонный комбайн и блиц, пока не образуется сырое пюре грубой текстуры. Перелейте эту смесь в миску среднего размера и добавьте свежий и молотый кориандр вместе с солью. Перемешайте и приправьте по вкусу дополнительной солью, если хотите. Переложить в банку и отложить до подачи. Используйте столько или меньше, сколько хотите для пельменей — оставшийся соус можно легко хранить в холодильнике, чтобы использовать позже.
4. После того, как тесто остынет, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите еще несколько минут. Разрежьте тесто пополам, если у вас есть место, или на 3 или 4 части, если хотите. Поставьте рядом с собой небольшую миску с дополнительной мукой, чтобы вы могли использовать ее для посыпки мукой всякий раз, когда вам нужно во время процесса раскатывания. Сначала добавьте на поверхность немного муки, чтобы тесто не прилипало при раскатывании.
5. Раскатайте первый кусок теста в большую круглую форму, для этого скалкой придавите тесто из центра и раскатайте его к краям, переверните тесто для пельменей на другую сторону, пока оно не стало слишком большим и широкий.Как только тесто будет тонко раскатано, используйте чашку с острыми краями, чтобы придавить и вырезать круги в тесте (я просто использую бокал для вина, так как края красивые и тонкие). Повторите тот же процесс со всеми кусками теста, но раскатывайте каждый кусок теста только после того, как вы уже заполните и сделаете пельмени из предыдущего куска. Также будет лишнее тесто, которое вы удалите, когда вырежете маленькие кружочки (просто сохраните их, вымесите их и раскатайте последним, чтобы сделать больше пельменей).
6. Подготовьте несколько противней, засыпав их слоем муки. Начните делать пельмени, заполняя каждый круг ½ чайной ложки начинки (поместите начинку на более липкую сторону теста для пельменей). Слегка прижмите его к тесту и сложите каждую сторону вместе, чтобы получилась форма полумесяца (обычно вам не нужно использовать дополнительную воду для смачивания краев, как это делается для других видов клецок, поскольку тесто для пельменей достаточно влажное, однако если вы обнаружите, что он слишком сухой, добавьте немного воды).Соедините края вместе, слегка надавив пальцами.
7. Когда будете готовить пельмени, выложите их на посыпанные мукой противни. Вы даже можете заморозить пельмени напрямую, поместив поддон или 2 полных пельмени в морозильную камеру, а на следующий день выньте противни, переложите замороженные пельмени в контейнеры и снова поместите в холодильник до использования.
8. Чтобы приготовить пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю с водой, хорошо приправьте солью, затем добавьте в кастрюлю столько пельменей, сколько хотите.Добавьте их и дайте им вариться примерно 3-5 минут или пока все они не поднимутся вверх и не начнут плавать. Чтобы проверить, прожарилась ли начинка, вы можете быстро вынуть одну и разрезать пополам, чтобы проверить, приготовлена ​​она или еще немного сырая. Готовьте до готовности, а затем слейте воду из пельменей или переложите приготовленные пельмени из кастрюли в большую миску. Добавьте немного сливочного масла, чтобы перемешать и покрыть пельмени (используя большую ложку или лопатку, чтобы облегчить перемешивание пельменей), затем разделите на отдельные тарелки.
9. Подавайте с начинкой либо сбоку, либо сразу на тарелках. Добавьте хорошую ложку острого соуса аджики со сметаной и хорошенько посыпьте толченым черным перцем.

Наслаждайтесь !!

Анастасия

Помидоры соленые в пакете на зиму

Очень редко можно встретить людей, не любящих помидоры. Мы, преданные поклонники помидоров, не мыслим жизни без них, поэтому с удовольствием ели помидоры круглый год.Но увы! Наш климат не позволяет нам такой роскоши, а зимой есть магазинные помидоры — это не лучший вариант. Мало того, что морская селитра, так вкус настоящего овоща совсем нет. Но ведь помидоры можно есть не только в свежем виде, но и в кислом, соленом, замоченном виде и многое другое.

Вариантов заготовки помидоров на зиму великое множество. Часто один и тот же рецепт готовится из года в год. Но, как ни крути, всегда хочется чего-то новенького, еще не испробованного и вкусного.

Со временем

Сейчас, когда наша жизнь очень стремительна, а иногда просто не хватает времени не на то, чтобы сохранить, а просто на отдых, стали актуальными простые и быстрые варианты засолки. Одним из таких способов, если кто-то не слышал, а может быть, слышал, но не вникал, были соленые помидоры в упаковке. Так что это просто! Не нужно морочить голову приготовлением банок, различных трав, покупкой крышек и укупорочного автомата. Пакеты, безусловно, есть в каждом доме.

Есть несколько вариантов, которые можно использовать и для быстрого приготовления, когда можно есть помидоры практически сразу, но можно и на всю зиму запасаться непревзойденными и очень простыми солеными огурцами.

Просто и легко

Быстросоленые помидоры в упаковке готовятся очень просто — конечно, нужны только помидоры и соль. Дополнительный ингредиент этого варианта — немного сахара. Все есть, а что делать дальше? Помойте, конечно, помидоры.Вы готовы? Теперь делаем то, что, собственно, помогает нашим помидорам быстрее выделять слюну, — срезаем «жопы». Так как кожура у помидора довольно плотная, слюноотделение всего овоща занимает много времени, и этот небольшой трюк ускорит процесс засолки.

Примерно на десять помидоров берем столовую ложку соли и чайного сахара. Для любителей острых ощущений можно также добавить мелко нарезанный чеснок, ведь дополнительные приправы никогда не испортят вкус, а только откроются побольше.

Полный объем фэнтези

Можно немного пофантазировать самому и добавить что-то свое.Тогда вы обязательно получите соленые помидоры в упаковке, чего еще никто не делал.

Итак, мы пофантазировали со специями. Что мы делаем дальше? Складываем в пакет все наши ингредиенты (помидоры, соль, сахар, чеснок и ваши фантазии), сжимаем край пакета и весело танцуем, встряхивая его, чтобы специи равномерно распределились. Для большей целостности упаковки заверните ее в другую, и смело можно завязать. Первое время хранить его следует в теплом месте и периодически встряхивать. А через два-три дня можно будет насладиться результатом недолговечных работ.

По вкусу такие помидоры не хуже бабушкиных, а время, затрачиваемое на их приготовление, минимально. Такие помидоры понравятся и взрослым, и детям.

Жезл-спасательная палочка

Помидоры быстрого приготовления в упаковке — это просто спасение для тех, кто хочет удивить гостей. Представьте себе, праздник, все за столом, и вот такой приятный сюрприз — соленые помидоры! Ароматный, сочный, слегка прищипывающий язык … Гости в восторге, вы хвалебные оды! И все это за двадцать минут, потраченных позавчера.

Помидоры соленые в упаковке, рецепт которых вы можете создать самостоятельно, и каждый раз новый и неповторимый в своем роде приготовить довольно легко. Можно добавить к помидорам и огурцам, они прекрасно будут чувствовать себя в таком тандеме. А в отношении приправ и специй — полная свобода и потрясающий выбор. Соленые помидоры в пакете могут быть как острыми, так и сладкими, и кислыми, и солеными. Можно использовать для соления и укроп, и петрушку, и хрен, и чеснок, и розмарин, и даже базилик.Все в твоих руках!

Делаем резервы

Секундочку! Это все, конечно, хорошо: сделали — съели! Но каждые четыре-пять дней готовить такую ​​упаковку тоже как-то не очень много, тем более что зимой нельзя купить невкусные помидоры, которые не спасут даже самые ароматные травы. Но выход есть — соленые помидоры в пакетах на зиму. Такой рецепт, безусловно, требует более основательного подхода к месту хранения. Обсудим это подробнее.

Пакеты — стандартный атрибут этого рецепта, как вы, наверное, уже догадались. Далее берем один-два килограмма красных помидоров, хотя можно и коричневые, только тугие. А потом мягкое превращается в то, что потом можно пить или есть ложкой. Нам не нужен этот эффект, не так ли? Далее снова мои помидоры. И вот небольшой нюанс — резать «жопу» больше не нужно, это те же помидоры на зиму. Следовательно, у них будет достаточно времени для выделения слюны.Складываем их в пакет. Вот и все специи и приправы, которые вы любите и знаете. Можно просто добавить классическую композицию, как у бабушки. Теперь процесс усложняется — помидоры в упаковке необходимо залить рассолом. Но его рецепт максимально прост — на один литр воды две столовые ложки соли.

Маленькие секреты

Готово? Залили в пакет? Но теперь необходимо его перевязать, чтобы в нем не осталось воздуха, и он не мог проникнуть.И столько пакетов с помидорами, пока они не закончатся (помидоры, естественно). Следующим шагом будет сложение всех образовавшихся пакетов в бочку или цистерну. Эти контейнеры следует хранить заранее, и они, конечно же, должны быть чистыми. Закончив упаковывать пакеты с помидорами, нужно сделать еще одну мелочь — снова залить их рассолом, чтобы он покрыл пакеты сверху минимум на четыре-пять сантиметров.

Вы заметили, что после этого посылки подошли? Итак, чтобы они не плавали, нужно сверху положить немного гирь, которая не раздавит томаты насмерть, а немного раздавит их до дна.Это все! Только следует учесть, что плесень, которая со временем появится на рассоле, лишняя, и ее нужно будет периодически чистить.

Теперь с солеными помидорами в упаковке можно наслаждаться всю зиму и даже выпить чудесный и вкусный рассол. Приятного аппетита!

Домашняя аджика из помидоров на зиму вареная. Аджика на зиму из помидоров и чеснока, острого перца, яблок классическая абхазская

Простая домашняя аджика на зиму из помидоров, чеснока и перца.Более сложные рецепты сбора урожая включают яблоки, хрен, морковь, лук и даже баклажаны. Помимо соли и сахара для усиления вкуса используют уксус и растительное масло, а остроты и жжения добавляют ему грузинские специи, молотый порошок чили или порошок кайенского перца. Готовят блюдо двумя способами: сырым (без варки) и традиционным (при длительном кипячении продукта). В обоих вариантах аджика сочная, насыщенная, ароматная, прекрасно сохраняется до зимних холодов и заставляет всех, кто пытался сказать: «Ты пальчики оближешь».

Два килограмма сладкого перца. Вымойте и простерилизуйте флаконы с крышками. Овощи вымыть, обсушить, срезать плодоножку и уложить в плохом состоянии, удалить семена и очистить от кожуры. Помидоры нарезать, лишнюю жидкость слить. Полчаса будет достаточно. Скручивание помидоров через мясорубку.

Аджика на зиму без приготовления — рецепт 2

Дважды пропустить через тонкую решетку мельницу для перца и чеснока. Смешиваем сахар, соль, уксус, которые распределяем по банкам. Соус можно употреблять сразу.Яблоки аджики на зиму, сырые «Яблочная морковь» — это острый, мягкий, ароматный соус, из которого делают яблоки, помидоры, перец, чеснок и морковь. Прелесть этой аджики в том, что пропорции можно менять с учетом собственного вкуса. Однако яблоки по этому рецепту должны быть довольно густыми и горькими.

Классическая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото из 5 килограммов помидоров

Необходимые ингредиенты для классической аджики 5 кг томатов

• помидоры — 5 кг
• морковь — 3 кг
• болгарский перец — 3 кг
• перец острый — 3 стручка
• чеснок — 3 головки
• масло растительное — 2 столовые ложки
• уксус столовый — 300 мл
• сахар — 300 г
• соль — 100 г

Пошаговая инструкция, как приготовить вкусную аджику из 5 кг помидоров на зиму

Острая, жгучая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки

Из помидора и чеснока можно приготовить острую, жгучую аджику на зиму и без варки.Подготовленные овощи достаточно прокрутить через мясорубку, засыпать сахаром, посолить и разложить в подготовленные емкости. Под пластиковыми крышками такой продукт продержится в холодильнике 2-3 месяца, а с герметичной упаковкой под жестяными крышками спокойно «доживет» до следующего летнего сезона. Привлекательный, яркий цвет аджике обеспечит часть уксуса. Он сыграет роль натурального консерванта и не даст массе закиснуть или заплесневеть.

Ингредиенты необходимые для консервирования на зиму без приготовления острой и жгучей аджики томатно-чесночной

• помидоры — 6 кг
• перец красный болгарский — 2 кг
• чеснок — 3 головки
• Острый перец чили — 8 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 6 ст.л
• уксус — 10 ст.л.

Пошаговая инструкция, как приготовить острую зимнюю аджику без варки

1. Овощи тщательно вымыть в проточной воде и хорошо просушить. Обрежьте хвостики перцем и удалите все семена.
2. Помидоры разрезать пополам, переложить в отдельную посуду и оставить на 1,5-2 часа, чтобы с них стекала лишняя жидкость, иначе аджика получится слишком жидкой и водянистой.
3. Чеснок освободить от шелухи и разобрать на отдельные дольки.
4. Слейте сок из помидора и пропустите мясо через мясорубку с мелкой сеткой. Чеснок и перец прокручиваем 2 раза.
5. Соедините все ингредиенты в глубокой кастрюле, посыпьте солью и сахаром, влейте уксус и очень тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной.
6. Готовую аджику расфасовать в сухие стерилизованные банки, закатать под жестяные крышки и отправить на хранение в прохладное место, защищенное от ультрафиолета.

Аджика из помидоров, хрена и чеснока на зиму с варкой — рецепты без уксуса

Пошаговый рецепт подробно рассказывает, как приготовить аджику на зиму с помидорами, корнем хрена и чесноком.Уксус в блюдо не входит. Вместо него используется подсолнечное масло, благодаря которому заготовка приобретает мягкую сочную консистенцию и приятный насыщенный вкус.

Ингредиенты необходимые для приготовления томатно-чесночной аджики с хреном без уксуса на зиму

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• перец острый — 8 шт.
• Корень хрена — 6 шт.
• чеснок — ½ кг
• масло растительное — 100 мл
• соль — 4 ст.л.

Пошаговая инструкция, как приготовить на зиму без уксуса аджику с помидорами, хреном и чесноком

1. Овощи хорошо промыть и просушить.Помидоры порезать четвертинками, у сладкого и горького перца удалить плодоножки и семена. Очистите корень сельдерея.
2. Все овощи прокручиваем через мясорубку со средней решеткой и объединяем в одну глубокую емкость.
3. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через пресс.
4. Довести в сотейнике овощную смесь на слабом огне до кипения и кипятить 15-20 минут, обязательно помешивая, чтобы масса не подгорела.
5. Затем влить растительное масло, посолить, хорошо перемешать и варить около 10 минут на самом слабом огне.
6. В конце добавить чеснок, кипятить еще 3 минуты и снять с огня.
7. Упаковывают в горячем виде в стерилизованные банки, закатывают, перевертывают, накрывают одеялом и оставляют охлаждаться на сутки. Для хранения переносят в погреб или подвал.

Рецепт приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму

Для приготовления аджики на зиму по этому рецепту лучше брать очень спелые, мясистые помидоры и кислые яблоки. В таком сочетании вкус станет ярче и немного пригасит жгучие оттенки горького перца.

Необходимые ингредиенты для рецепта яблочно-томатной зимней аджики

• помидоры — 2,5 кг
• яблок — 1 кг
• морковь — 800 г
• болгарский сладкий перец — 1,2 кг
• перец острый — 1 стручок
• чеснок — 2 головки
• сахар — 1 ст
• уксус — 1 ст.ложка
• сахар — 1 ст
• соль — 6 ст. л
• Масло растительное — 1 артикул

Пошаговая инструкция как сделать вкусную аджику из яблок и помидоров на зиму

1. Вымойте все овощи в проточной воде и обсушите.Помидоры нарезать кусочками, яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину, с перца удалить стебли и семена. С чеснока очистить и разделить на зубчики.
2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить блендером, переложить в глубокую вместительную емкость, всыпать соль, сахар, тщательно перемешать и поставить на плиту.
3. Полуфабрикат довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить час, периодически помешивая.
4. Пропустить чеснок через пресс и добавить к остальным овощам, влить растительное масло и уксус, перемешать и варить еще 20-25 минут.
5. Кипящую аджику залить сухими стерилизованными банками, герметично закатать, перевернуть, накрыть одеялом и остудить. Хранить в прохладном месте.

Грузинская аджика из томатов и чеснока для зимней консервации — простой рецепт без сладкого перца

Сладкий болгарский перец не входит в рецепт традиционной грузинской аджики. Основные компоненты блюда — помидоры, чеснок, зелень и острый перец чили. Их не варят, а только солят, приправляют специями и сразу же раскладывают по банкам.Зимнее консервирование получается ярко выраженным резким и богатым ароматом, который обеспечивают разнообразные пряности и ароматные специи.

Необходимые ингредиенты для консервирования на зиму грузинской томатно-чесночной аджики

• помидоры — 1 кг
• Острый красный перец чили — 3 шт.
• чеснок — 3 головки
• кинза — ½ пучка
• петрушка — ½ пучка
• соль — 2 ст.л.
• куркума — ½ чайной ложки
• зира — ½ чайной ложки
• перец — 1 ч. Ложка
• хмель-сунели — ½ чайной ложки
• Семена кориандра — ½ чайной ложки

Пошаговая инструкция, как приготовить грузинскую аджику на зиму без сладкого перца

1. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать четвертинками.
2. Зелень промыть, промокнуть салфеткой и измельчить.
3. У острого перца удалите плодоножку и семена, а мякоть разрежьте пополам.
4. Чеснок очистить, разделить на зубчики и пропустить через пресс.
5. Помидоры, перец и зелень соединить в одной емкости и измельчить.
6. Затем добавить соль и специи, добавить чеснок и хорошо перемешать деревянной лопаткой.
7. Стерилизованные банки наполнить готовой аджикой, плотно закрыть крышкой и хранить в темном прохладном месте.

Домашняя аджика из острого перца на зиму — рецепты с фото

Любителям ярких, жгучих и пикантных оттенков обязательно найдется рецепт, как приготовить аджику из острого перца на зиму. Особенность этого варианта в том, что в него не входят томаты. Основа блюда — густое пюре из двух видов перца, а дополнить его тремя видами зелени, чесноком и разнообразными ароматными приправами. Вкус многогранный и богатый, а стойкий аромат дразнит обоняние необычными оригинальными нотками.

Ингредиенты для домашней аджики с острым перцем на зиму

• перец красный сладкий — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• Укроп — ½ пучка
• петрушка — ½ пучка
• кинза — ½ пучка
• чеснок — 300 г
• перец черный молотый — 1 ч. Ложка
• соль — 2 ст.л.
• душистый перец — 30 г
• хмель сунели — 1 ст.
• вода — 50 мл
• масло растительное — 100 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить вкусную аджику в домашних условиях из острого перца

1. Вымойте овощи и зелень в проточной воде и высушите на кухонном полотенце.
2. Перец срежьте стебель и удалите семена. Мякоть дважды прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Зелень измельчить блендером.
4. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
5. Нежное перечное пюре залить водой и подсолнечным маслом, добавить соль и специи, тщательно перемешать и поставить на плиту. На слабом огне довести до кипения, положить зелень и варить, постоянно помешивая, 40-50 минут. За это время улетучится лишняя влага, а масса приобретет желаемую консистенцию.
6. В конце добавить чеснок и варить еще 5-7 минут под крышкой.
7. В горячем состоянии распаковать по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть, закатать одеялом и остудить. Затем отправьте в кладовку или холодный погреб.

Классическая абхазская аджика — рецепт домашнего приготовления

Рецепт на зиму классической абхазской аджики состоит из минимума компонентов, но, несмотря на это, готовое блюдо получается очень насыщенным по вкусу и необычайно ароматным.Однако пользоваться таким лакомством нужно осторожно из-за излишней скупости и смекалки.

Необходимые ингредиенты для приготовления на зиму классической аджики по-абхазской

• перец красный острый — 2,5 кг
• чеснок — 250 г
• Соль крупная — 500 г
• семян кориандра — 75 г

Пошаговая инструкция к рецепту классической абхазской аджики домика

1. Перец хорошо промыть в проточной воде, просушить и, разложив на большой тарелке, выдержать в темном месте три дня.
2. По истечении этого времени срежьте стебель и удалите все семена. Во избежание повреждения кожи надевайте тонкие медицинские перчатки.
3. Удалите шелуху с головок чеснока и разделите их на зубчики.
4. Покрытые коркой семена кориандра в ступке.
5. Пропустить все ингредиенты через мясорубку минимум два раза.
6. Смесь тщательно перемешать деревянной лопаткой, засыпать толстым слоем соли и поставить на сутки в темное место.
7. Затем аджику еще раз хорошо перемешать, разложить по подготовленным банкам, стерилизовать 15 минут (на пол-литра), закатать под металлические крышки, перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть.Положить на хранение в кладовку.

Вкусная, острая аджика своими руками, готовить которую не обязательно

По этому рецепту можно быстро приготовить в домашних условиях очень вкусную острую аджику. Варить его не надо. Просто пролистайте через мясорубку овощи и зелень, приправьте специями, уксусом, маслом, очень хорошо перемешайте, разложите по банкам и закупорите крышками. Правда, хранить заготовку нужно будет только в холодильнике. Но там он надолго сохранит насыщенность, яркий цвет и ярко выраженный аромат.

Необходимые ингредиенты для сырой, острой аджики, приготовленной своими руками

• перец болгарский — 2 кг
• перец острый — 10 шт.
• лук репчатый — 3 шт.
• петрушка — ½ пучка
• Укроп — ½ пучка
• соль — 6 ст. л
• сахар — 200 г
• уксус — 200 мл
• масло растительное — 200 мл
• чеснок — 200 г
• кайенский перец — 1 ч. Л.

Пошаговая инструкция, как сделать острую и вкусную аджику своими руками

1. Овощи и зелень промыть в прохладной воде и обсушить.
2. Перец разрезать стебель, удалить семена и разрезать мякоть пополам.
3. Лук очистить и нарезать четвертинками.
4. Чеснок разобран по зубьям и пропущен через пресс.
5. Перец, зелень, чеснок и лук дважды пролистать через мясорубку с мелкой сеткой.
6. Добавить в основу чеснок, влить уксус и растительное масло, добавить сахар, соль, кайенский перец и тщательно перемешать деревянной лопаткой.
7. Разложить по сухим чистым банкам, накрыть крышками и поставить в холодильник.При низких температурах заготовка легко переждет зиму и не потеряет ярких вкусовых качеств.

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока в мультиварке

Приготовить домашнюю аджику из помидоров, перца и чеснока в мультиварке очень просто и удобно. При правильно настроенной программе овощная масса никогда не пригорает, а хозяйка может не стоять у плиты в течение всего периода обработки.

Ингредиенты, необходимые для приготовления аджики чесночно-томатной в мультиварке с перцем

• помидоры — 1 кг
• болгарский сладкий перец — 1 кг
• острый перец чили — 2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• соль — 30 г
• сахар — 50 г
• Уксус столовый — 2 ст.л.

Пошаговая инструкция по приготовлению аджики в мультиварке с помидорами, чесноком и перцем

1. Овощи промыть в прохладной воде и выложить сушиться на полотенце.Помидоры нарезать толстыми дольками, удалить с перца косточки и плодоножки, чеснок очистить.
2. Прокрутить помидоры и сладкий перец через мясорубку и выложить в мультиварку. На дисплее агрегата выберите программу «Закалка» и установите таймер на 2 часа.
3. Острый перец и чеснок соединить и измельчить блендером до однородной массы.
4. Когда мультиварка выключится, добавить к томатной основе перец чили и чеснок, перекрученные на мясорубке, заправить сахаром и солью, влить уксус, хорошо перемешать и варить в режиме «Выпечка» еще полчаса.
5. В горячем состоянии разлить аджику по стерильным банкам, закатать крышки, перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть. Для хранения разместить в кладовой.

Видео-рецепт самой вкусной домашней аджики с баклажанами — пальчики оближешь

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость. Приготовить оригинальную аджику на любой вкус помогут лучшие рецепты, перечисленные ниже. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Нам понадобится для рецепта

Сладкие фрукты делают соус липким.Четыре или пять стручков острого перца. Столько же очищенного чеснока и корня петрушки. Две столовые ложки томатной пасты, 9-процентная уксусная чашка. Вымыть, очистить, семя, хвосты, нарезать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевину, нарезать дольками.

С мясорубкой с мелкими ячейками, нарезанными овощами и яблоками с жидким соусом. Добавить к массе томатную пасту, соль, горчицу, уксус, все тщательно перемешать деревянной лопаткой. Когда ингредиенты полностью соединятся, соус выливается на скамейки. Можно есть сразу, но лучше всего день-два давать аджику для настоя.

Ингредиенты для приготовления аджики острой на зиму

• помидоры, болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст .;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмеля-сунели — 2 ст. Л .;
• кинза — пучок.

Фото рецепт заготовки зимней аджики со специями

Лучшая видео инструкция зимнего приготовления аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить хотя бы оригинальную и острую аджику со специями.Интересные инструкции подойдут хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте вы можете узнать, как легко приготовить аджику из хрена.

Лучшее место для закрытия пластиковых крышек, так как магазин все равно останется в холодильнике или в подвале. Получайте особенно насыщенный ароматный соус в неделю. Яблочный сок придаст вам кислотности и кислотности, а мякоть фрукта придаст нежности и мягкости.

Аджика на зиму без варки — рецепт 3

Оригинальный вкус свежести имеет аджик сельдерей на зиму в сыром виде «свежий вид». Помидоры в этом рецепте заменены на томатную пасту. Сельдерей полезен при заболеваниях почек, желудка, печени, кишечника. Готовя в сыром виде, немного аджики из этого овоща получается очень полезный и очень вкусный соус с особым жмыхом, пряными нотками. Из этого количества ингредиентов получается до пяти литров готовой аджики.

Как готовится аджика из помидора и чеснока, орехи на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов — обязательная процедура.Они делают изделие необычным и придают ему головокружительный вкус. А если приготовить аналогичную заготовку из помидоров и чеснока, душистой зелени, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением различных необычных ингредиентов и специй.

Три литра томатного концентрата. Двенадцать кусочков чили. Укроп и петрушка. Две столовые ложки соли. Удалите чеснок, болгарский перец и острый перец. Наряду с цветоносами они должны удалить из пленки семена.Перец, чеснок, сельдерей, петрушку и укроп дважды протереть на мелкой терке. При желании можно просто нарезать овощи.

Выложить в стопку томатную пасту, хорошо перемешать. Добавьте сахар, соль, уксусную кислоту и снова перемешайте аджику. Разложите соус по банкам, предварительно тщательно простерилизовав крышки. Аджику с сельдереем на сырую зиму хранят только в темном прохладном месте.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт.;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орехов грецких — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст. Л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидоров, чеснока и орехов

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фотоинструкцией

Аджика зимой без варки — Рецепт 4

Просто приготовьте «острый» соус — своеобразное луковое пристрастие к сырой зиме.Как правило, для приготовления аджики используется лук, особенно в оригинальном белом соусе. Характерной особенностью, представленной ниже, является одновременное употребление чеснока и лука, чтобы получить все хорошие вкусовые качества. Добавление масла позволяет лучше сосать. Допускается и даже приветствуется использование очень спелых помидоров.

Пять основных кусков перца. Четыре штуки острого перца. Пять столовых ложек 9% уксуса. Масло семи столовых ложек овощей. Подготовьте овощи, промыв их, освободив от пленок, семян, коры, стеблей.Овощи и механизмы нарезать через мясорубку. Можно придать соусу нужную консистенцию, нарезать овощи в кухонном комбайне или блендере.

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Однако такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны. Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такой кусок в холодильнике и морозилке.

Выложить тесто в большую миску, добавить масло, уксус, специи по вкусу, перемешать. Оставьте соус на один час для настаивания. Пока аджик лук на зиму без подготовки настаивается, нужно приготовить полторы кувшина: промыть, стерилизовать 10 минут, не забывая крышку.

Аджика с сыром — рецепт 5

Горячие банки вынуть из стерилизатора, очистить аджику и сразу же закатать. Супер ласты лицом вниз, хорошо завернутое одеяло. После остывания отправить в прохладное место на хранение.Адаптация Кавказа к традициям русской кулинарной школы привела к созданию соуса с хреном. Аджика с хреном на сырую зиму имеет много названий в русской кухне и получается очень крепкой, острой, кислой.

Ингредиенты для рецепта вкуснейшей томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

• болгарский перец — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• томатное пюре — 300 г;
• соль — 4 ст.
• сахар — 0.5 ст .;
• хмель-сунели — 2 ст.

Фото-инструкция по рецепту приготовления аджики из помидоров на зиму с добавлением чеснока

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Аджика на зиму без варки — рецепт 6

Три столовые ложки соли и черного перца. Овощи вымыть, нарезать, приправить солью и перцем, бросить в стерилизованные банки, убрать с холода.Держать аджику с хреном долго — до трех лет. Очень хороша мясная аджика с зеленью на зиму без варки. Приготовить «традиционный» соус очень просто.

Три головки чеснока с крупными дольками. Крупный кусок укропа, петрушки, кинзы. Пять столовых ложек хмеля-сунели. Три чайные ложки черного перца. Две крупинки перца ложкой. Зелень аккуратно нарежьте ножом. В кухонном комбайне или мясорубке измельчить овощи и зелень, добиться однородности.

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту.В этой бумаге можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты, которые имеют небольшую сладость и высокую плотность. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду

Приготовить домашнюю аджику из яблок с яблоками можно по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее закатки. Простая инструкция Поможет без проблем изготовить оригинальную заготовку, которая понравится всем «дегустаторам».

Насыпьте много соли, специй, перца и перемешайте. Пока соус не сядет, баночки стерилизовать. Вылейте аджику в банки, сразу выкинув, опустив лицо на колоду. Сырая аджика магазинная должна быть холодной. Томатный соус и зелень особенно хороши к мясу.

Аджика зимой без варки — рецепт 7

Традиционная грузинская кухня немыслима без грецких орехов. Орехи аджики влажной зимой — это оригинальный острый соус «Грузия». Прекрасно сочетается с мясными блюдами. Получается довольно густой, вес ореха дает этому соусу лишний жир и делает его вполне удовлетворительным.

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления. Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно рассказывается, как приготовить простую и очень острую томатно-чесночную аджику. По желанию приправы и их количество можно изменить на свой вкус.

Острый красный перец фунт. Две чашки грецких орехов без скорлупы. Грецкие орехи очистить от скорлупы и пленки. Стебель перца разрезать, удалить семена, еще раз промыть. Очищенные измельченные орехи в ступке. Если нет, можно сделать обычный качающийся контакт. Орехи кладут в пакет или заворачивают в бумажное полотенце, кладут деревянную доску и валик, чтобы во время измельчения энергично раскатывать.

Овощи и овощи — это макароны в кухонном комбайне или два раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Овощной салат.Соединить и вставить орехи, соль и хорошо перемешать. При приготовлении добавок можно сделать стерилизационные флаконы и колпачки. Если стерилизатора нет, в специальный металлический круг помещается подходящая обычная кастрюля для стерилизации флаконов.

Ингредиенты для приготовления аджики томатной с чесноком на зиму

• помидоры — 3 кг;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 ст.
• кориандр сушеный — 2 ст .;
• чеснок — 200 г

Рецепт с пошаговыми фото приготовления аджики на зиму с помидорами и чесноком

Оригинальная аджика зеленый перец на зиму — рецепты с фото и видео инструкцией

Аджика на зиму без варки — полезные советы

Готовые макияжи для банки и откатываем для хранения в темное прохладное место.Часть соуса можно вылить в пластиковый контейнер для немедленного использования и поставить в холодильник. Для упрощения работы можно исключить количество головок чеснока в холодильнике. Чистить острый перец следует в резиновых или тонких пластиковых перчатках. Голые руки просто выгорают. По этой причине мы можем работать только в хорошо проветриваемом помещении, но лучше с открытым окном. Сырая аджика хороша не только к мясу. Соус прекрасно сочетается с рыбой или овощами, хорошим рисом и гречкой. Если хотите добиться более изысканного вкуса, нельзя измельчать ингредиенты в блендере или мясорубке и по отдельности: чеснок нарезать небольшими кусочками или сковородой, грецкие орехи измельчить кухонным рулетом или растереть в ступке и измельчить свежими травы ножом.Отсюда и то, как именно измельчались определенные продукты, что резко увеличивало вкус конечной пищи. При острой приверженности помидорам на зиму без хорошей варки добавляют кориандр, тмин, имеретинский шафран. Более легкие варианты сальсы позволяют использовать другие специи — лавровый лист и майоран. Не бойтесь кулинарных экспериментов: аджика их любит. Базилик, тимьян, мята, имеретинский шафран, уто-сунели, укроп, тмин, кориандр, корица и даже могут быть отличным материалом для кулинарного творчества. Не все рецепты позволяют использовать слишком спелые помидоры.Эти овощи содержат много жидкости. Грубое приготовление не даст испариться лишней влаге, поэтому соус может получиться слишком жидким. Плохо приготовленное пристрастие может легко испортиться при хранении при нормальной комнатной температуре. Лучшее место для сырого соуса — холодильник и винный погреб. Увеличивают шансы на выживаемость консерванты: соль, уксус, растительное масло. Необычный метод приготовления томатов аджики на влажную зиму — это использование естественного брожения. Бродильный соус необходимо оставить при комнатной температуре — обычно процесс занимает три-четыре дня.После дрожжевого теста нужно перелить его в пластиковую бутылку, не добавляя по существу к горлышку, и убрать в холодильник. Поддерживаемый соус может храниться до трех лет, сохраняя свежесть основных ингредиентов. Зеленый уксус очень полезен для здоровья.

• Без наркомана не обойтись без большого количества чеснока.
• Чистить долго.
• Через полчаса положите их в пакет или полотенце и сильно ударьте по столу.

Обычно аджика имеет красивый красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем ценителям оригинальных и вкусных кусочков.

Использование специй также позволяет дольше хранить продукты в жарком климате. По-русски острый называется «страус». Когда мы используем слово «пряный» в английском языке, мы имеем в виду то, что приправлено зеленым или красным перцем чили.

Однако в русском языке этим словом обозначается еда, содержащая не только перец чили, но и сырой чеснок, хрен или уксус. Когда мой муж, индиец, приехал в Сибирь, мы пошли в китайский ресторан. Излишне говорить, что китайско-индийская кухня — одна из самых вкусных. Даже русский китайский, но немного безвкусно. Мы заказали несколько китайских блюд, которые, по словам мужа, «ничего не знали». Затем он позвонил официантке и попросил принести ему острый соус.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• петрушка свежая — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листьев сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 ст.;
• пажитник голубой сушеный — 2 ст.
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч.

Рецепт с фото заготовки на зиму острой зеленой аджики с перцем

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики на зиму из острого зеленого перца

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам.Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить из следующего видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видеоинструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, обладающую безупречным вкусом. Эта закуска хорошо сочетается с любыми блюдами, ее можно добавлять как приправу и в супы, и в каши. К тому же оригинальный рецепт домашней аджики по классическому рецепту придаст остроты даже повседневному обеду или ужину.Острая закуска станет лучшим дополнением привычных блюд и праздничных блюд.

Видео рецепт классической абхазской аджики

Из следующего видео-рецепта вы можете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики. При строгом соблюдении инструкции домашнее приготовление обязательно получится вкусным, острым и аппетитным.

Как сделать аджику своими руками, которую не обязательно готовить — пошаговый фото-рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых приготовление не требовалось бы.Следующий рецепт отлично подойдет для фастфуда острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной своими руками, без варки

• болгарский перец — 0,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• петрушка свежая — 200 г;
• листьев сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 ст.;
• укроп сушеный — 2 ст .;
• соль — 2 ст.
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснок — простой рецепт с фото

Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильном приготовлении может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого обязательно нужно добавить уксус и масло.Тогда заготовка не испортится, и долгое время сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах аджики аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней томатной аджики с перцем и чесноком

• помидоров — 2 кг;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт.;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.
• сахар — 5 столовых ложек;
• перец черный молотый — по вкусу;
• уксус — 2 ст. л .;
• масло — 9 ст .;
• корень хрена — 50 г

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Самая вкусная домашняя аджика, которой ты пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления помидора или болгарского перца.Используя только острый перец, орехи и чеснок, можно приготовить закуску. Пальцы будут лизать быстро и легко. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Перечень ингредиентов для приготовления самой вкусной аджики Пальчики оближешь

• перец острый — 1 кг;
• орехов грецких — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 ст. л .;
• хмеля-сунели — 2 ст. Л .;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 ст.
• укроп свежий, базилик — 20 г

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкуснейшей аджики

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика готовится на зиму быстро и легко.Это можно делать с готовыми ингредиентами или без готовки. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, но зимой приготовленную аджику можно хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов пряных приправ также существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусны и домашние яблоки. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут сделать самую аппетитную и оригинальную закуску.