Можно ли заморозить кабачковую икру на зиму: Заморозить кабачковую икру — реально?

Содержание

Секреты Приготовления Заморозки Для Кабачковой Икры На Зиму с Фото для Новичков

  • Заморозка для кабачковой икры на зиму выручает в зимнее время, когда свежих овощей в наличии нет. Кабачковая икра, законсервированная в банках, очень капризна - заготовка может "выстрелить" в любое время, особенно если хранится в кладовой, в квартире. Поэтому обладателям квартир я советую заморозить овощи для создания кабачковой икры в морозильной камере, благо в сезон их созревания они стоят недорого, а миксование продуктов займет у вас всего лишь 10-15 минут!

  • Предупреждая многочисленные вопросы о том, что различным овощным нарезкам нужно разное время приготовления, скажу, что при заморозке в нарезке вода кристаллизуется и нарушает структуру овоща, поэтому при разморозке нарезка не держит форму. Так что при обжарке и тушении вся масса приготовится одновременно.

  • В заготовку не добавляется ни лук, ни чеснок, ни болгарский перец, так как такие овощи отдают свой аромат соседним заготовкам, например клубнике или малине, а при разморозке превращаются в бесформенную массу. К тому же и лук, и чеснок легко приобрести в зимнее время в магазине.

  • Для создания икры из заготовки вам достаточно будет обжарить лук и выложить овощную массу в казан к луку даже в замороженном виде. Влить немного воды, всыпать специи, выдавить чеснок и потушить все примерно 20 минут, после чего пюрировать блендером и получить ароматную кабачковую икру!

  • Итак, подготовьте необходимые ингредиенты.

  • Молодые кабачки с неплотными семенами внутри промойте в воде и срежьте с обеих сторон овощей хвостики. Нарежьте кубиками или полукольцами, брусочками - по желанию. Высыпьте нарезку в глубокую миску.

  • Очистите морковь от кожуры, промойте и поступите с ней так же, как и с кабачками.

  • Промойте помидоры, вырежьте из них зеленые сердцевинки, нарежьте ломтиками и добавьте к остальным овощам.

  • Промойте и измельчите свежую зелень, добавьте в емкость. Солить или перчить заготовку не нужно!

  • Аккуратно все перемешайте.

  • Разложите по контейнерам или в целлофановые пакеты, плотно закупорьте или завяжите, поместите в морозильную камеру до зимы.

  • А зимой создайте вкусную закуску из заготовки и наслаждайтесь летним ароматом. Приятного вам!

  • Можно ли морозить кабачки на зиму?

    Заморозка кабачков на зиму

    1 524 Рейтинг статьи Кира Столетова

    Хорошую альтернативу консервированным продуктам представляют замороженные овощи: в таком виде лучше всего сохраняются витамины, поэтому их роль в зимнее время огромна.

    Заморозка кабачков на зиму

    Рассмотрим, как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях. Раскрываем секреты опытных хозяек.

    Польза замороженных кабачков

    Кабачок очень полезен для нормализации водно-солевого баланса в организме путем выведения из него избыточной жидкости. Благодаря содержанию большого количества незаменимых элементов и витаминов, он употребляется при многих заболеваниях.

    Правильная заморозка кабачков на зиму обеспечит плодам сохранность полезных качеств до весны.

    Диетологи провели многочисленные исследования, в ходе которых выяснилось, что они являются одним из самых недорогих и надежных источников важных для организма веществ в период зимы: витаминов А, В1, В2, С, РР, микроэлементов, минералов (среди них калий, железо, магний, марганец, фосфор,селен, цинк, натрий).

    Важная информация

    Нанести организму вред замороженные кабачки могут только в одном случае – при размораживании и повторном замораживании. Один раз оттаявшие овощи под воздействием воздуха портятся.

    Как выбрать кабачки

    Правильная подготовка к закладке на зимнее хранение очень важна.

    Конечно, лучшим вариантом для заморозки будут домашние плоды, но если их нет, нужно сделать отбор кабачков.

    • Они должны быть молодые – это видно по тонкой кожуре, с мелкими семенами внутри.
    • Окрас может быть любой: зеленый, белый, желтый. Главное условие – все должны быть свежими, цельными, чистыми, с блестящей кожурой, без царапин, пятен, подгнивших мест.

    Только в этом случае заготовленные овощи сохранят витамины и форму в условиях морозильной камеры на протяжении всей зимы.

    Вялые, давно собранные овощ не годятся, то же самое в отношении недозревших или переспелых.

    Следующее действие для правильного отбора – проколоть кожуру: если кабачок хороший, кожура мягкая и легко прокалывается. Жесткий и твердый слой кожицы говорит о чересчур волокнистой мякоти.

    Общие правила заморозки

    Овощ к заморозке необходимо подготовить

    Чтобы правильно замораживать кабачки, нужно их подготовить:

    • тщательно помыть;
    • разложить на чистой салфетке и обсушить бумажным полотенцем (излишняя влага на поверхности не нужна) или хорошо вытереть каждый плод;
    • срезать хвостики.

    Есть еще вариант бланшировки – подержать овощи в кипящей воде пару минут. Нужно поставить рядом кастрюлю с кипящей и емкость с холодной водой. Нарезать кабачки не очень большими кусками, в дуршлаге опустить в кипяток, через 2 минуты вынуть и погрузить в емкость, чтобы остудить. Разложить куски для просушки.

    Если кто-то сомневается во вкусе заготовок, полученных подобным методом, можно просто бланшировать нарезанные кабачки примерно 3 минуты, разложить и полностью их остудить. После чего они готовы к фасовке и закладке в морозилку.

    Полезные советы

    Молодые цукини можно оставить на зиму в кожице. Семян у них обычно нет, но если обнаружили их, мякоть потребуется удалить.

    Если попались плоды с толстой и грубой кожурой, их непременно нужно почистить, удалить мякоть и семена.

    Способы заготовки

    Замораживать домашние кабачки на зиму можно разными способами: свежими и жареными. Рассмотрим основные.

    Кружочками

    Этот способ подойдет любителям жареных кабачков и запеканок.

    До окончательной заморозки их нужно предварительно подготовить: покрыть доску полиэтиленовой пленкой, разложить колечки толщиной 1-1,5 см. Поместить в таком виде в морозильную камеру до полного замерзания.

    Это делается для сохранения формы кружочков, чтобы они не примерзали друг к другу и ломались.

    Вытащить, упаковать в пакеты или контейнеры, заложить обратно до момента приготовления.

    Кубиками

    Заморозку кубиками удобно использовать

    Такую заготовку удобно использовать зимой для супа и рагу.

    Нарезать кабачки кубиками (1-2 см). До распределения в пакеты промокнуть бумажным полотенцем выступивший на срезах сок.

    Расфасовывать понемногу ( такими порциями, чтобы хватило на один раз). Класть можно в пакеты, плотно завязывая их, или в контейнеры, закрыв крышками. Разместить в морозилке.

    Воздуха в пакетах не должно остаться. Пакеты расправить в плоский пласт – это обеспечит быстрый охват холодом.

    В тертом виде

    Этот способ заморозки кабачков требует применения средней терки. Натереть их, слить выступившую жидкость, распределить в тару и заложить в камеру.

    Можно смешать с натертой морковью – получится готовая масса для овощных оладушек.

    С рисом

    В сочетании с клетчаткой кабачков рис способен обеспечить организм энергией.

    Правила заготовки:

    • 1 ст промытого риса сварить в подсоленной воде до полуготовности.
    • Разогреть масло в казане, прожарить в нем 1 кг лука, добавить рис, 1 кг свежих нарезанных небольшими кусками кабачков, добавить соль, специи на свое усмотрение.
    • Тушить полчаса, закрыв крышкой.
    • Полностью остывшую массу разложить в емкости, убрать в морозильную камеру.

    В жареном виде

    Можно запасти и жареные кабачки. Получится уже готовое блюдо, которое остается подогреть в микроволновой печи.

    Для этого нужно нарезать кружками овощи, посолить, обкатать в муке, пожарить на растительном масле. Выложить на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости с овощей.

    Оставить до полного остывания.

    Расфасовать в подготовленную тару, плотно закрыть, завязать, поместить в морозилку.

    Пюре

    Пюре из кабачков полезно для младенцев

    Для ребенка лучше всего сделать заморозку в виде кабачкового пюре: оно полезно для новорожденных, благотворно влияет на работу ЖКТ.

    Подготовленные овощи нарезают кубиками, бланшируют в кипятке почти до полной готовности, выкладывают на дуршлаг для стекания жидкости. Измельчают до консистенции пюре в блендере.

    Пюре раскладывают порциями в контейнеры, плотно закрывают, помещают в морозилку. В таком виде пюре может храниться от 8 до 10 месяцев. Размораживать и вновь замораживать нельзя.

    Для грудничков желательно заготовить пюре отдельно, сделав его из самых молодых овощей – оно будет более нежным.

    Целиком

    Молоденькие, нежные овощи небольших размеров вполне допустимо использовать целиком.Конечно, они занимают много места в морозилке. Это нужно учесть.

    В регионах, где большее время года держится температура ниже 10°C, можно хранить мороженные продукты на леднике, в подвале дома и т.д.

    Как правильно разморозить

    Многие хозяйки вообще предпочитают не размораживать овощи, а сразу использовать их в блюдах.

    При необходимости разморозить пакет или контейнер оставляют на полке холодильника, в комнате.

    В процессе заготовка выделяет жидкость – ее нужно слить. Так поступают с пюре, кабачками кубиками, брусочками.

    Овощи кружочками слегка распускают и обжаривают обычным способом, обваляв их в муке или кляре.

    Срок хранения

    Если заморозить свежие кабачки на зиму, они будут прекрасно храниться в морозилке при — 12°C; — 18 °C и в морозильной камере при —24°C; —26°C. Заготовки можно держать до 10 месяцев.

    Единственное требование – не стоит повторять процедуру повторно.

    Для хозяек, готовивших запасы только с помощью консервирования, заморозка стала даже более популярной в применении.

    Во-первых, делать их намного легче: занимает меньше времени, сил, денег.

    Во-вторых, консервированные плоды сохраняют намного меньше полезных свойств. А замороженные – обеспечат организм витаминами и микроэлементами.

    Без свежих кабачков зимой можно прожить. Но стоит ли отказывать себе в удовольствии? Ведь можно заморозить любимый летний овощ в любом современном холодильнике. А зимой готовить вкусные блюда с почти свежими кабачками и хвастаться перед подругами. В общем, читайте и записывайте, как заморозить кабачки, чтобы они сохранили свой вкус, форму и часть полезных веществ. Самые удобные способы заморозки кабачков на зиму…

    Общие правила заморозки кабачков для длительного хранения

    Идеальными для заморозки считаются молоденькие кабачки с тонкой нежной кожурой, плотной сочной мякотью и почти не ощутимыми семенами. Из старых овощей лучше заготовить кабачковую икру или замариновать их кусочками.

    Чтобы после заморозки и последующего размораживания кабачки не превратились в неудобоваримую массу чего-то отдаленно похожего на подошву старого ботинка, из овощей нужно любыми доступными способами удалить максимально количество натуральных энзимов (ферментов) и жидкости. Именно эти «капризные» вещества при экстремальных температурах делают овощи (не только кабачки) жесткими, безвкусными и практически несъедобными. «Чудесных» способов по устранению «побочных» эффектов замораживания кабачков несколько — варка на пару, бланширование, засыпка солью. О них мы обязательно поговорим ниже.

    Второе неписаное правило замораживания кабачков на зиму — удаление максимального количества воздуха из пакетов для заморозки. Так овощи смогут храниться дольше. Из контейнеров без специального приспособления выгнать воздух не получится. Поэтому полиэтиленовые пакеты использовать предпочтительнее. Они и места занимают меньше, и после использования можно выбросить без сожаления.
    Чтобы максимально сохранить вкус и витамины кабачка, желательно подать его стрессовой заморозке. То есть сразу поместить в камеру с максимально низкими температурами. Если в вашем холодильнике (морозильной камере) есть отсек быстрой заморозки («Super Freeze», «Fast Freeze»), оправляйте упакованные кусочки баклажанов прямо туда. А уже потом можно перекладывать в обычное отделение морозильной камеры.

    Заморозка кабачковых кружочков для жарки зимой

    «Жареные кабачки зимой? Да ладно!..» — говорит большинство моих гостей, недоверчиво колупая румяный кругляш с чесночно-сметанным соусом. Но каждый «неверующий Фома» съедает все до кусочка. А все потому, что получается вкусно. И от свежих жареных кабачков отличить просто нереально. И заморозить такие кабачки просто. Делюсь с вами тонкими тонкостями и «тайными знаниями» по замораживанию кабачков на зиму. Лучшими видами кабачков для заморозки и последующей обжарки зимой считаются светлые кабачки и патиссоны. Содержание воды в них несколько ниже, чем в цуккини. Лучше, разумеется, замораживать молодые овощи, мы об этом уже говорили.
    Ну что, давайте попробуем заморозить первую порцию кабачков на зиму?

    Тщательно вымойте кабачки и просушите. Срежьте концы. Остальной кабачок нарежьте кружочками, как для жарки.

    Выберите кастрюлю или миску побольше. Заполните ее наполовину чистой водой. Доведите жидкость до кипения. Выложите кабачковые кружочки прямо в бурлящую воду. Огонь должен быть умеренным. Иногда помешивая, бланшируйте кабачки около 5 минут. Больше не нужно. Затем откиньте кабачки на дуршлаг. Пусть вся жидкость стечет, и кабачки остынут. Готово? Отлично! Разложите кружочки кабачков по пакетам для заморозки или контейнерам. По возможности выгоните воздух. И отправляйте в морозильную камеру.

    А любителям пикантных закусок предлагаю заготовить на зиму кабачки по-корейски, приготовление закуски очень простое, а получается она сказочно вкусной.

    Совет. Если есть объемная пароварка, то бланширование можно заменить варкой на пару. Время готовки то же.

    А можно заморозить на зиму уже обжаренные кабачки. Тогда до подачи на стол их нужно будет просто разморозить в микроволновке. Ну и, конечно же, приготовить к ним аппетитный соус. Тоже получается вкусно. Единственное, не будет суперхрустящей корочки.
    Как заморозить кабачки таким способом?

    Молодые овощи вымойте и обсушите полотенцами.
    Нарежьте колечками. Посолите и поперчите.
    Запанируйте в муке. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки.
    Полностью остудите. Выложите в подходящую пластиковую емкость или пакет для заморозки. Каждый слой жареных кабачков перекладывайте пищевым полиэтиленом, чтобы они не слиплись. Заморозьте.

    Как заморозить кабачки кубиком (для рагу, супов, пюре, икры, прикорма)

    Если вы часто готовите рагу, то вам определенно нужно заморозить пару-тройку пакетов кабачков, нарезанных кубиком. Из овоща, измельченного таким способом, также можно будет приготовить пюре для прикорма ребенка, икру, овощной суп использовать в качестве начинки для выпечки. Да просто замариновать, в конце концов. Практически безупречная нарезка для заморозки, вы не находите?

    Как будем замораживать:

    • Вымойте и высушите кабачки.
    • Превратите их в кубики. С помощью ножа или кухонного комбайна — не важно. Размер кубика — на ваше усмотрение.
    • Сложите нарезку в миску. Присыпьте крупной солью. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут. За это время начнет выделяться сок, мешающий правильному замораживанию кабачков.
    • Откиньте кубики на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. А лучше — промокните бумажными полотенцами.
    • Так будет быстрее и надежнее.
    • Разделите кабачки на несколько небольших порций для однократного приготовления блюда. Чтобы кубики не слипались между собой, разложите каждую порцию в ряд на просторном блюде (подносе).
    • Поставьте в морозилку (в отсек для суперзаморозки). Через 15-20 минут достаньте и расфасуйте.
    • Верните в морозильную камеру (в общий отсек) для хранения до зимы. Так поступите с каждой порцией. Но если вас не смущает то, что кубики могут слипнуться, можно замораживать сразу несколько пакетов или контейнеров.

    А любителям интересных заготовок предлагаю закрыть пару баночек кабачков в кетчупе чили, они получаются в меру острыми и очень хрустящими.

    Как заморозить на зиму полуфабрикат для кабачковых оладий

    Любите овощные оладушки? Я их просто обожаю! Поэтому и вам предложу заморозить пару порций полуфабриката для кабачковых оладий.

    Как это сделать:

    Чистые и сухие кабачки натрите на крупной (средней) терке.
    Присыпьте солью. Подождите 10-15 минут. Слейте сок и тщательно отожмите массу. Любите кабачковые оладьи с морковью? Смело добавляйте тертый оранжевый овощ.
    Все! Разложите по пакетам/контейнерам и заморозьте кабачковую массу.

    Чтобы зимой приготовить румяные оладьи, разморозьте полуфабрикат, снова тщательно его отожмите. Добавьте стандартный список ингредиентов на оладушки. Выкладывайте кабачковое тесто в раскаленное масло и жарьте с двух сторон.

    Замораживайте кабачки на зиму, соблюдая эти несложные правила и рекомендации, и небольшое кулинарное чудо вам гарантировано!

    Кабачок попал в Европу пятьсот лет назад из далекой Мексики, где для еды использовались только его семена. Диковинное растение выращивалось в ботанических садах, пока кулинары не догадались готовить блюда из мякоти. Овощ является универсальным, его можно отваривать, жарить, тушить и запекать, делать икру, легкие кондитерские изделия, запеканки.

    Климат наших широт не позволяет этому виду расти круглый год, поэтому на зиму многие хозяйки эти плоды заготавливают впрок разными способами, например, хранят их при низкой температуре. Замороженные в морозильной камере кабачки практически не уступают по наличию витаминов свежим овощам, что особенно ценно зимой.

    Полезные свойства замороженных кабачков

    Замороженный овощ по пищевой ценности занимает среднее положение между свежим и консервированным. Разумеется, если останавливаться на одном из вышеперечисленных, свежий будет являться самым разумным выбором. Однако стоит понимать, хотя супермаркеты предлагают свежие плоды всю зиму, но полезными их назвать нельзя.

    Обработка для продолжительного хранения, транспортировка лишают овощ многих витаминов.

    Консервированным кабачкам добавляют вкус сахар, уксус, другие вкусные, но опасные для здоровья ингредиенты. Температурная обработка также лишает плоды полезных веществ, губительно действует на витамины. Постоянное употребление консервации негативно отражается на органах пищеварения, приводя к язве желудка или гастриту.

    Свежезамороженный плод из домашнего холодильника будет лучшим выбором между консервацией и продуктом из супермаркета. Конечно, он содержит меньше полезных элементов, чем только сорванный с грядки, но больше, чем взятый из банки или полки магазина.

    Современные технологии заморозки позволяют сохранить овощ в первозданном виде, удерживая в нем большое количество витаминов и микроэлементов. Однако следует учесть, что воздействию низких температур плод следует подвергать только один раз, без повторной заморозки.

    Если хранить продукт в тепле после морозилки некоторое время без кулинарной обработки, это может привести к его порче.

    Покупая же замороженный магазинный продукт, нужно обратить внимание на указанный срок хранения, его товарный вид. Если дольки кабачка в упаковке не рассыпаются, а смерзлись в комки, значит, его заморозили не впервые.

    Как правильно заморозить кабачки и сколько их можно хранить?

    Правильный выбор овоща для заморозки повлияет на его длительное хранение, вкусовые, витаминные качества. Поэтому, выбирая плоды, следует обратить внимание на следующее:

    • кабачки, особенно большие, подойдут для морозилки лучше, чем цуккини, в которых содержится больше воды;
    • овощи должны быть спелыми, но без признаков перезрелости;
    • кожица хороших кабачков тонкая, мягкая.

    На заметку!Заготавливая овощи для пюре детям, следует выбирать самые качественные плоды. Взрослым подойдут и не совсем молодые плоды, но с них нужно снять грубую кожицу, удалить семена.

    Подготавливают овощ для морозилки следующим образом:

    1. Кабачки вымыть, высушить полотенцем и нарезать. Форма нарезки может быть любой, но обычно прибегают к форме кубика в 1-2 см. Полуфабрикат упаковывается в пакет или контейнер, отправляется в морозильную камеру.
    2. По желанию плод нарезается колечками, выкладывается на блюде, застеленном полиэтиленом. Слой пленки не позволит кольцам плода примерзнуть к тарелке. После полного замерзания части кабачка снимаются с полиэтилена для укладки в контейнер.
    3. Молодой овощ можно порезать и обжарить, а затем отправить замораживаться.
    4. Для будущей выпечки оладий плод натирают на терке, также ставят в камеру, предварительно дав стечь жидкости. Причем в пакете или контейнере должно быть как можно меньше воздуха – это продлит срок хранения. Лучше всего использовать для заморозки пакеты-слайдеры.

    В морозилке холодильника либо морозильном ларе кабачки могут храниться до одного года, однако оптимальным вариантом является период не более 4 месяцев. После 12 месяцев хранения плоды для употребления непригодны.

    Что можно приготовить из замороженных кабачков кубиками

    Замороженные кубиками овощи подойдут для приготовления супа, рагу или запеканки, а при измельчении их блендером после обычной варки получится жидкая кашица для прикорма ребенку.

    Запеканка

    Запеченное в духовке блюдо не займет много времени и потребует минимум магазинных продуктов.

    Для приготовления запеканки используются следующие компоненты:

    • кабачки — 1 кг;
    • луковица — 1 шт.;
    • куриные яйца — 3 шт.;
    • твердый сыр — 250 г;
    • дольки чеснока — 2-4 шт.;
    • различная зелень;
    • предназначенное для жарки растительное масло.

    Запеканка из замороженных кабачков

    Плоды следует немного разморозить, но не до мягкости, чеснок, репчатый лук мелко нарезать. На предварительно разогретую сковороду влить немного растительного масла, дождаться его разогрева, выложить кубики на сковороду для обжарки. Пассеровка придаст овощам прозрачный вид. Обжаривают кабачки отдельно от чеснока и репчатого лука.

    Лодочки из кабачков с фаршем в духовке Из кабачков можно приготовить множество вкусных блюд: кабачки жарят, добавляют в супы, готовят с ними салаты,…

    Натертый на терке сыр разделить на две порции. Одну отправить к кабачкам с луком и чесноком, добавив при этом измельченную зелень и яйца. Смесь в посуде тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

    Температуру в духовке поднять до 180° C, форму смазать кусочком сливочного масла. Смесь выложить в нее и разровнять деревянной лопаточкой. Второй порцией сыра усыпать подготовленное для запекания блюдо.

    Проверять готовность запеканки следует по сыру. Он должен расплавиться и покрыть смесь золотистой корочкой.

    Тушеные кабачки с луком и морковью

    Такое блюдо также можно приготовить из замороженного овоща. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

    • кабачки — 0,5 кг;
    • морковь — 2 шт.;
    • луковица — 2 шт;
    • чеснок — 1-2 дольки;
    • укроп;
    • соль;
    • молотый перец.

    Тушеные кабачки с луком и морковью

    Кубики овоща разморозить, удалить жидкость. На терке с крупными зубьями измельчить морковь, нарезать мелко репчатый лук и слегка их обжарить на сковороде. Затем прибавить кабачки, посолить и поперчить, сковороду накрыть крышкой. Овощи тушить не более 20 мин., постоянно их перемешивая. За несколько минут до окончания тушения добавить измельченные дольки чеснока, рубленый укроп.

    Рагу

    Необходимо взять:

    • кабачок, нарезанный кубиками — 1 кг;
    • морковь — 2 шт;
    • картофель — 0,8 кг;
    • луковица — 1 шт;
    • помидор — 2 шт;
    • сметана, соль, специи, зелень — по вкусу;
    • масло для жарки.

    Овощное рагу из кабачков

    Измельченные лук и морковь обжарить на масле, прибавить замороженные кабачки. Через 5 минут добавить нарезанный кубиками картофель. Помидоры без кожицы мелко нарубить, добавить в сковороду, посолить, приправить специями и зеленью, накрыть крышкой. Готовить до мягкости картофеля. При подаче полить сметаной.

    Самые вкусные оладьи из кабачков Кабачки на нашем столе появились не так давно, но уже прочно завоевали свое место в перечне любимых блюд. Летнее меню…

    Как приготовить замороженные кабачки в духовке

    Разрезанный в форме лодочки или бочонка плод можно наполнить различными начинками, в том числе мясными. Однако чтобы приготовить замороженные кабачки с использованием сырого мяса либо овощей в духовке, овощ для этого размораживать не стоит. Если приготовить лодочки с грудкой курицы, получится диетический продукт. Для этого потребуется:

    • кабачок — 2 шт.;
    • грудка курицы — 2;
    • помидор — 1;
    • сладкий перец — 1;
    • морковь — 1;
    • белая луковица — 1;
    • шампиньоны — 6;
    • соль, различные специи;
    • зелень;
    • сыр твердого сорта — 100 гр.

    Кабачки в духовке

    Шампиньоны хорошо промыть под проточной водой и нарезать в форме тонких пластин. Куриное филе нарубить маленькими кубиками и немного обжарить на сковороде до получения золотистого оттенка. Добавить к грудке грибы, постоянно перемешивая, жарить 10 мин. на малом огне. По истечении времени — посолить. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и положить в другую сковороду для обжарки. Морковь можно порезать маленькими кубиками либо воспользоваться крупной теркой, а затем отправить на сковороду к луку.

    Сладкий перец нарезать мелкими дольками, предварительно очистив от семян. После этого положить его к моркови и луку, продолжая обжаривание. Спустя пару минут добавить нарезанный помидор, перемешать массу и протушить еще 3-5 мин., затем посолить, снять с плиты.

    Поместить лодочки на противень и начинить их мясом с грибами, а сверху положить овощную смесь. Начинку посыпать натертым на терке твердым сыром.

    Запекают лодочки в духовке при температуре 180° C в течение получаса, готовность рекомендуется проверять вилкой. Если добавить майонез с чесноком, блюдо получится менее диетическим, но более вкусным.

    С фаршем и сыром

    Замороженный овощ в форме толстых колец можно начинить фаршем, такое блюдо подойдет и к праздничному столу. Для приготовления потребуются:

    • кабачки — 0,5 кг;
    • сыр твердого сорта — 100 гр.;
    • фарш — 0,7 кг;
    • куриное яйцо;
    • растительное масло — 2 ст. л.;
    • сметана или майонез — 3 ложки.

    Кабачки фаршированные фаршем с сыром в духовке

    Готовый мясной фарш приправить черным перцем, солью и специями по вкусу, размешать с яйцом. Противень смазать маслом, присыпать панировочными сухарями и уложить на дно кольца кабачка. На каждое положить фарш, сверху смазать майонезом либо сметаной. Верхним слоем станет измельченный сыр либо зелень. Запекание происходит при температуре не менее 220 градусов до мягкости плода.

    Как жарить овощи

    Взятому из морозилки кабачку присуща водянистая структура. Жидкость на сковороде с горячим маслом приводит к образованию брызг. Чтобы избежать подобного, овощи следует разморозить и промокнуть бумажным полотенцем.

    Перед кулинарной обработкой целых плодов их следует нарезать порционными дольками и положить в дуршлаг для стекания жидкости.

    Позже кусочки можно посолить, при этом усилится отход сока. Его также нужно удалить полотенцем.

    Подготовленные кусочки овоща обвалять в муке и положить на сковороду. После жарки ломтики следует выложить на салфетку, чтобы бумага впитала излишек масла.

    Распространенные вопросы

    Нужно ли солить кабачки перед заморозкой? Перед заморозкой некоторые хозяйки солят кусочки плодов, уложенных на бумажное полотенце. Такая предварительная обработка сохраняет внешний вид овоща и выводит из него часть воды. После выделения сока кубики следует промокнуть салфеткой. Как правильно размораживать овощ? Для сохранения витаминов плод размораживают естественным образом, без применения микроволновки и других методов. Какие сорта лучше подходят для таких заготовок? Заморозке подвергаются любые сорта кабачка, главное, чтобы плод был молодым, не перезревшим или испорченным. Можно ли заморозить старые кабачки? Старые овощи подойдут для приготовления лодочек, бочонков либо колец, т. к. их мякоть для еды в свежем виде не совсем пригодна.

    Замороженные кабачки по питательной ценности и содержанию витаминов мало чем уступают свежим, при условии, что последние выращены на своем огороде. Овощ нарезается кубиками, бочонками либо кольцами и укладывается в морозильную камеру в отдельном пакете или в сочетании с зеленью, морковью, баклажанами.

    Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях

    Летом в огороде полно свежих овощей и зелени. Они каждый день присутствуют в разных блюдах. А зимой люди испытывают недостаток витаминов, поэтому спешат в магазины, чтобы чего-нибудь купить. Как правило, свежие овощи, в том числе и кабачки в зимнее время «кусаются».

    Если у вас наросло много кабачков, то их можно заморозить, сохранив тем самым все питательные вещества и витамины. Наша статья будет посвящена тому, как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях. Мы предложим вам разные варианты и способы, чтобы избежать ошибок.

    Какие овощи подойдут для заморозки

    Для замораживания можно использовать кабачки в любом «возрасте». На овощах должна быть здоровая кожура без повреждений и гнили. Многие домохозяйки интересуются, можно ли брать для заморозки, сорванные заранее кабачки. Нет, этого делать нельзя, поскольку они уже завяли, потеряли упругость.

    Не подойдут также овощи с задубелой кожурой, поскольку мякоть в них грубая, в заморозке хранится плохо.

    Важно! Если вы планируете заняться кабачковой заморозкой, за неделю прекратите поливы растения.

    Общие правила подготовки овощей

    Независимо от того, каким образом вы будете замораживать свежие кабачки в морозилке холодильника, правила подготовки всегда одинаковые:

    1. Поскольку плоды лежат на земле, на них обязательно будет грязь. Поэтому сначала их промывают в нескольких водах прямо с кожурой. Затем удаляют плодоножку и место, где был цветок.
    2. Раскладывают овощную заготовку на чистую салфетку для высыхания.
    3. На вопрос, можно ли замораживать кабачки с семенами, ответ отрицательный. Овощ нужно очистить не только от семян и мякоти, но и срезать жесткую и плотную кожуру.

    Замечание! С молоденьких зеленых кабачков кожицу можно не удалять.

    Вот, пожалуй, и все, что нужно знать о подготовке кабачков к заморозке на зиму.

    Правила замораживания

    Заморозка кабачков на зиму – идеальный вариант сохранения свежих овощей. Их можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе и для детского питания. Ведь кабачки издавна считаются диетическим продуктом.

    Важные правила:

    1. Вымытые кабачки нарезают определенным способом.
    2. Удаляют излишки жидкости.
    3. При необходимости бланшируют.
    4. Раскладывают в разную тару – пластиковые емкости, целлофановые мешочки для заморозки кабачков, из которых обязательно удаляют лишний воздух.

    Замечание! Замораживать кабачки нужно при максимально низкой температуре.

    Способы нарезки

    Нарезать овощ, похожий на бочонок, можно по-разному. Все будет зависеть от того, что будете готовить из кабачка зимой.

    1. Если вы будете жарить, делать сложные бутерброды или готовить пиццу, то лучше нарезать кабачок для заморозки колечками. Они должны быть не более 1 см толщиной. Слишком тонко резать не нужно.
    2. Если мечтаете об овощном рагу или приготовлении икры, нарезайте кубиками.
    3. Оладьи, икру, детское пюре удобнее готовить из замороженных кабачков, натертых на терке.

    А теперь давайте разберемся, можно ли заморозить кабачки на зиму без бланшировки. Как правило, это решение хозяйки. Но чтобы убедиться, когда овощи выглядят привлекательнее и «съедобнее», поэкспериментируйте.

    Подготовьте небольшую партию кабачков, нарежьте их одинаковым способом. Одну партию просто положите в морозилку, а вторую после бланшировки. Через день-два достаньте заморозку и попробуйте на вкус. Это самый надежный вариант выбора.

    Способы заморозки

    Хотите удивить гостей зимой, пожарьте кабачки. Они получаются такими же вкусными и аппетитными, если овощи были заморожены правильно.

    Внимание! Перед жаркой кружочки не размораживают.

    Как правильно замораживать кабачки на зиму кружочками:

    • Нарезанные кусочки кабачка опускают в кипящую воду минут на 5, затем откидывают на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Остывшие сухие кружочки выкладывают в один слой на дощечку или сразу в пакет и отправляют в морозильную камеру. Когда заготовка замерзнет, можно быстро выложить в контейнер или пакет для замораживания. Сразу в контейнер не рекомендуется укладывать все кабачки, иначе они слипнутся.
    • Если не применяете бланшировку, тогда выгнать лишнюю жидкость из кабачков можно при помощи соли. Разложите кружочки на дощечке и слегка присолите. Выступившую влагу удалите полотенцем. Сложите кружочки в емкости и заморозьте.

    Кубиками или брусочками

    Заморозка кабачков кубиками – идеальный полуфабрикат, который можно использовать зимой для приготовления первых и вторых блюд.

    Нарезав кабачок нужной формы, можно просто отправить его в контейнере в морозилку. Быстро и просто. Но зимой домохозяйки частенько разочаровываются, поскольку овощ становится резиновым, невкусным. В чем же ошибка?

    Оказывается, при заморозке овоща в домашних условиях необходимо удалить лишнюю влагу. Давайте разберемся, как правильно заморозить кабачки на зиму кубиками или брусочками:

    1. Выложите заготовку в емкость и пересыпьте обычной поваренной солью. На килограмм нарезанных кабачков – 2 столовые ложки. Спустя четверть часа на кусочках появится жидкость. Ее промакивают чистой сухой салфеткой, складывают кубики или брусочки в пакеты и замораживают. Не спешите укладывать кубики, если они плохо просушены, могут слипнуться. Но лучше всего заморозить кабачки на зиму свежими, чтобы каждый кубик был отдельно. Для этого раскладывают заготовки на противень и отправляют в морозилку. После замерзания кабачки выкладывают в контейнер или пакет.
    2. Конечно, этот способ более затратный по времени, зато надежный. Кубики бланшируют минуты три, затем опускают в дуршлаге в очень холодную воду. Получить ее можно с помощью кубиков льда. Бланшированные кабачки обсушивают и охлаждают на полотенце. После этого убирают в морозилку. Если вы замораживаете в морозилке кабачки, нарезанными кубиками или брусочками, можно добавить нарезанную зелень или другие овощи (перцы, морковь, томаты).

    Заморозка тертых овощей

    С тем, как заморозить кабачок на зиму в морозилке для приготовления первых и вторых блюд, мы разобрались. Но наших читателей интересует, можно ли сделать заморозку для оладий, если да, то каким образом.

    Такое замораживание кабачка самое простое. Просто берете подготовленный плод и натираете его на терке. Оставляете на некоторое время и хорошенько отжимаете жидкость. Остается только разложить по пакетам и в морозилку.

    Важно! Не забывайте выпускать воздух из пакетов с кабачками перед заморозкой.

    Кабачковое пюре

    В домашних условиях можно приготовить кабачковое пюре. Нарезанные кубиками овощи нужно отварить до полной готовности. Отбросив вареные кусочки на дуршлаг, чтобы стекла вода, измельчают блендером. Готовое пюре из кабачков после остывания убирают в контейнеры из пластика.

    Такая заморозка очень удобна, если в семье есть маленькие дети. Кабачковое пюре рекомендуют врачи. В магазинах оно продается в баночках. Зачем же покупать овощное пюре по высокой цене, если его можно приготовить бесплатно в домашних условиях!

    Совет! Разложите сначала кабачковое пюре в контейнер для заморозки воды или в коробочки из-под шоколада.

    Получатся удобные мини-порции на один раз.

    Кабачковые заморозки:

    Варианты использования

    Как мы уже говорили, замороженные в домашних условиях овощи можно использовать для приготовления всевозможных блюд, например, кабачковой икры.

    Витаминная и малокалорийная еда будет готова в течение 30-40 минут. Поэтому ее можно готовить непосредственно перед обедом или приходом гостей. Закуску готовят без уксуса, поскольку ее не предполагают хранить.

    Что потребуется для приготовления кабачковой икры:

    • замороженный кружочками кабачок – полкило;
    • свежая морковка – 1 штука;
    • репчатый лук – половинка;
    • зеленое кислое яблоко – 1 штука;
    • паста томатная – 1 большая ложка;
    • чеснок – 1 зубок;
    • соль и сахар по вкусу.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Достав порцию замороженных кружочками кабачков, облейте их прямо в пакете кипящей водой и сразу выложите заготовку на дуршлаг для стекания жидкости.
      8
    2. Натрите на терке лук с морковкой и слегка обжарьте их на масле не более пяти минут.
    3. Добавьте в сковороду кабачок, натертое яблоко без кожуры и зернышек, пасту и измельченный чеснок. Тушить нужно на медленном огне без крышки при постоянном помешивании массы.
    4. Через треть часа посолите и посахарите. Попробуйте на вкус.
    5. Возьмите блендер и вбейте готовую кабачковую икру, приготовленную из заморозки.

    Внимание! Эту закуску из кабачков можно есть горячей или холодной.

    Мы постарались подробно рассказать о разных вариантах замораживания кабачков на зиму в морозилке. Конечно, сказать, что это все способы, было бы нечестно по отношению к домохозяйкам. Ведь каждая из них ищет свои варианты для сохранения на зиму овощей, чтобы семья была с витаминами.

    Надеемся, что они поделятся с нами и вами своими секретами. Ждем отзывов и пожеланий.

    Как заморозить кабачки в морозилке

    Ирина Камшилина Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя)) 5 авг. 2016 г.

    Польза замороженных овощей, фруктов, ягод несравнима со свойствами консервированных или тепличных. Особенно важно это в бедный на витамины сезон холодов. Многие хозяйки своими руками заготавливают плоды на зиму. Среди самодельных полуфабрикатов достойное место занимают кабачки.

    Можно ли замораживать кабачки в морозилке

    Сохранить полезные вещества плодов можно разными способами. Некоторые дары лета: фрукты определенных видов, грибы – действительно лучше высушить. Влага испарится, витамины и микроэлементы накопятся под кожурой. А вот лук, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, баклажаны правильнее заморозить. Допустимо ли расширить этот список? Можно ли заморозить кабачки наряду с остальными овощами? Опытные хозяйки утверждают, что морозилка – это лучшее место для сохранения этих плодов. Главное – знать, как морозить кабачки правильно.

    Универсального рецепта, как заморозить кабачки в морозилке, нет. Все зависит от того, с какой целью вам понадобится зимой этот продукт. Для приготовления супов, рагу смело нагружайте морозилку свежими плодами. Если же вы не можете отказать себе в удовольствии зимним вечером полакомиться жареными кабачками или нежной запеканкой, бланшируйте кусочки, прежде чем сложить их на хранение.

    Четкие требования предъявляются и к самим плодам, предназначенным для заморозки:

    1. Выберите только молодые кабачки небольшого размера с мелкими семенами или вовсе без них.

    2. Свежие овощи, подготовленные для варки или тушения, очистите от кожуры, прежде чем разложить их по контейнерам или пакетам. На бланшированных кожицу лучше сохранить.
    3. Выбирать и готовить к хранению в морозилке цукини нужно по тем же правилам, что и кабачки.

    Заморозка кабачков кубиками

    До того, как заморозить кабачки кубиками в морозилке, определитесь, для каких блюд предназначена заготовка. От этого зависит размер кусочков. Намерены готовить запеканки и икру? Нарезайте кусочки размером не более сантиметра в кубе. Обожаете овощные супы? Подготовьте более крупнее кубики. Сам же алгоритм подготовки кабачковой мякоти к хранению таков:

    1. Отберите молодые неиспорченные плоды, вымойте их, обсушите полотенцем, удалите плодоножку, при необходимости очистите от кожуры.

    2. Порежьте овощи кубиками нужного размера, наполните ими контейнеры или пакеты по одной порции в каждую емкость, поместите в морозильную камеру. Каждые несколько часов доставайте заготовки из морозилки и встряхивайте, чтобы кусочки равномерно промерзали и не приставали друг к другу.

    Бланшированные кружочками

    Даже далеко не все опытные хозяйки знают, можно ли морозить кабачки для последующей жарки. Получится ли блюдо из них сочным и аппетитным? Практика показывает: нет причин для беспокойств. Если кабачковые кольца разморозить, обвалять в муке с добавлением приправ и обжарить на масле, по вкусу они ничем не будут отличаться от приготовленных из свежих плодов. Главное – бланшировать кружочки перед заморозкой. Порядок действий таков:

    1. Молодые неиспорченные плоды вымойте, промокните полотенцем, удалите плодоножку.

    2. Вскипятите воду в кастрюле среднего размера, уменьшите огонь до минимума.
    3. Нарежьте плоды кружочками толщиной не менее 1 см. Бланшируйте их не более трех-пяти минут. Аккуратно выньте готовые кружочки из кастрюли. Откиньте их на сито, дав лишней воде возможность стечь.
    4. Остуженные кружочки разложите по полкам морозилки, отделяя слои один от другого. Периодически проверяйте, не слиплись ли они.
    5. После того, как кабачки заморозятся, разложите их порционно по пакетам и поместите в морозилку.

    Рецепт заморозки с овощами и зеленью

    Мексиканская смесь – прекрасная основа для супов, запеканок, рагу, гарниров к мясным блюдам. Заготовить ее так же просто, как и овощи по отдельности. В составе могут быть любые плоды – все зависит от предпочтений вашей семьи. Главное – помнить, что некоторые продукты, прежде чем заморозить, нужно бланшировать, другие же отправляют в морозилку свежими. Этапы заготовки таковы:

    1. Предварительно подержать три-пять минут в кипятке рекомендуется кабачки, морковь, стручковую фасоль, зеленый горошек, кукурузу. Луку, томатам, болгарскому перцу, зелени термообработка не нужна.

    2. Овощи и зелень переберите, вымойте, очистите от плодоножек, нарежьте кусочками нужной формы и размера.
    3. Бланшируйте плоды, требующие термической обработки.
    4. Подготовленные овощи и зелень разложите на расстеленные полотенца, дав воде возможность стечь.
    5. Смешайте сухие кусочки, наполните смесью порционные пакеты и уложите их в морозилку. Периодически встряхивайте пакеты, чтобы отделить овощи друг от друга.

    Полуфабрикат для кабачковых оладий

    Особенность заготовления основы для кабачковых оладий в том, что используются только поздние перезрелые плоды: они менее сочные. Заморозить основу для будущих оладий очень просто:

    1. Вы можете заморозить только овощи или сразу же смешать их с зеленью, измельченным луком и чесноком, пряностями (любыми, кроме соли: она высвобождает дополнительный сок из плодов, и подготовить такой полуфабрикат к хранению будет намного сложнее).

    2. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, освободите от семян, нарежьте кусочками.
    3. Натрите подготовленные овощи на терке, выжмите сок, разложите мякоть на полотенца, чтобы стекла оставшаяся жидкость.
    4. Если необходимо, смешайте кабачковую основу с дополнительными ингредиентами, разложите по пакетам и отправьте в морозилку.

    Как правильно заморозить кабачки для прикорма ребенка

    Не доверяете магазинному детскому питанию, а период прикорма малыша выпадает на холодный сезон? Заготавливайте овощные и фруктовые пюре самостоятельно! До того, как заморозить кабачки ребенку в морозилке, сперва правильно приготовьте продукт. Так вы будете уверены, что пюре содержит все необходимые вашему малышу витамины и микроэлементы. Как же правильно заморозить в морозилке детский прикорм:

    1. Молодые плоды очистите от кожуры, семечек, плодоножки. Нарежьте небольшими кусочками.

    2. Вскипятите воду.
    3. Опустите овощи в кипящую воду на четыре-пять минут, выньте их шумовкой, дайте воде стечь.
    4. Подготовленные кусочки пюрируйте блендером, разложите порционно в небольшие емкости и уложите готовый прикорм на полки морозилки.

    Сколько хранятся замороженные кабачки

    Зная, как заморозить кабачки в морозилке, можно без особого труда подготовиться к зиме. Как долго их допустимо хранить? Временной лимит – девять месяцев для овощей, замороженных свежими или бланшированными. Ничто не мешает сохранить плоды на больший срок. Но при таком условии не исключено, что овощи приобретут неприятный запах и вкус. Главное правило хранения – не допускать повторного замораживания заготовок. Не вынимайте их без надобности из холодильника. Подтаявшие овощи нужно использовать как можно скорее.

    Видеорецепт: как заморозить кабачки на зиму свежими

    Как заморозить кабачки: Как заморозить кабачки на зиму: Заготовка кабачков на зиму рецепты Смотреть видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Понравилась статья? Реклама на сайте

    Как заморозить кабачки на зиму в морозилке

    Летом в огороде полно свежих овощей и зелени. Они каждый день присутствуют в разных блюдах. А зимой люди испытывают недостаток витаминов, поэтому спешат в магазины, чтобы чего-нибудь купить. Как правило, свежие овощи, в том числе и кабачки в зимнее время «кусаются».

    Если у вас наросло много кабачков, то их можно заморозить, сохранив тем самым все питательные вещества и витамины. Наша статья будет посвящена тому, как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях. Мы предложим вам разные варианты и способы, чтобы избежать ошибок.

    Какие овощи подойдут для заморозки

    Для замораживания можно использовать кабачки в любом «возрасте». На овощах должна быть здоровая кожура без повреждений и гнили. Многие домохозяйки интересуются, можно ли брать для заморозки, сорванные заранее кабачки. Нет, этого делать нельзя, поскольку они уже завяли, потеряли упругость.

    Не подойдут также овощи с задубелой кожурой, поскольку мякоть в них грубая, в заморозке хранится плохо.

    Важно! Если вы планируете заняться кабачковой заморозкой, за неделю прекратите поливы растения.

    Общие правила подготовки овощей

    Независимо от того, каким образом вы будете замораживать свежие кабачки в морозилке холодильника, правила подготовки всегда одинаковые:

    1. Поскольку плоды лежат на земле, на них обязательно будет грязь. Поэтому сначала их промывают в нескольких водах прямо с кожурой. Затем удаляют плодоножку и место, где был цветок.
    2. Раскладывают овощную заготовку на чистую салфетку для высыхания.
    3. На вопрос, можно ли замораживать кабачки с семенами, ответ отрицательный. Овощ нужно очистить не только от семян и мякоти, но и срезать жесткую и плотную кожуру.

    Вот, пожалуй, и все, что нужно знать о подготовке кабачков к заморозке на зиму.

    Правила замораживания

    Заморозка кабачков на зиму – идеальный вариант сохранения свежих овощей. Их можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе и для детского питания. Ведь кабачки издавна считаются диетическим продуктом.

    Важные правила:

    1. Вымытые кабачки нарезают определенным способом.
    2. Удаляют излишки жидкости.
    3. При необходимости бланшируют.
    4. Раскладывают в разную тару – пластиковые емкости, целлофановые мешочки для заморозки кабачков, из которых обязательно удаляют лишний воздух.

    Способы нарезки

    Нарезать овощ, похожий на бочонок, можно по-разному. Все будет зависеть от того, что будете готовить из кабачка зимой.

    1. Если вы будете жарить, делать сложные бутерброды или готовить пиццу, то лучше нарезать кабачок для заморозки колечками. Они должны быть не более 1 см толщиной. Слишком тонко резать не нужно.
    2. Если мечтаете об овощном рагу или приготовлении икры, нарезайте кубиками.
    3. Оладьи, икру, детское пюре удобнее готовить из замороженных кабачков, натертых на терке.

    А теперь давайте разберемся, можно ли заморозить кабачки на зиму без бланшировки. Как правило, это решение хозяйки. Но чтобы убедиться, когда овощи выглядят привлекательнее и «съедобнее», поэкспериментируйте.

    Подготовьте небольшую партию кабачков, нарежьте их одинаковым способом. Одну партию просто положите в морозилку, а вторую после бланшировки. Через день-два достаньте заморозку и попробуйте на вкус. Это самый надежный вариант выбора.

    Способы заморозки

    Кружочками

    Хотите удивить гостей зимой, пожарьте кабачки. Они получаются такими же вкусными и аппетитными, если овощи были заморожены правильно.

    Внимание! Перед жаркой кружочки не размораживают.

    Как правильно замораживать кабачки на зиму кружочками:

    • Нарезанные кусочки кабачка опускают в кипящую воду минут на 5, затем откидывают на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Остывшие сухие кружочки выкладывают в один слой на дощечку или сразу в пакет и отправляют в морозильную камеру. Когда заготовка замерзнет, можно быстро выложить в контейнер или пакет для замораживания. Сразу в контейнер не рекомендуется укладывать все кабачки, иначе они слипнутся.
    • Если не применяете бланшировку, тогда выгнать лишнюю жидкость из кабачков можно при помощи соли. Разложите кружочки на дощечке и слегка присолите. Выступившую влагу удалите полотенцем. Сложите кружочки в емкости и заморозьте.

    Кубиками или брусочками

    Заморозка кабачков кубиками – идеальный полуфабрикат, который можно использовать зимой для приготовления первых и вторых блюд.

    Нарезав кабачок нужной формы, можно просто отправить его в контейнере в морозилку. Быстро и просто. Но зимой домохозяйки частенько разочаровываются, поскольку овощ становится резиновым, невкусным. В чем же ошибка?

    Оказывается, при заморозке овоща в домашних условиях необходимо удалить лишнюю влагу. Давайте разберемся, как правильно заморозить кабачки на зиму кубиками или брусочками:

    1. Выложите заготовку в емкость и пересыпьте обычной поваренной солью. На килограмм нарезанных кабачков – 2 столовые ложки. Спустя четверть часа на кусочках появится жидкость. Ее промакивают чистой сухой салфеткой, складывают кубики или брусочки в пакеты и замораживают. Не спешите укладывать кубики, если они плохо просушены, могут слипнуться. Но лучше всего заморозить кабачки на зиму свежими, чтобы каждый кубик был отдельно. Для этого раскладывают заготовки на противень и отправляют в морозилку. После замерзания кабачки выкладывают в контейнер или пакет.
    2. Конечно, этот способ более затратный по времени, зато надежный. Кубики бланшируют минуты три, затем опускают в дуршлаге в очень холодную воду. Получить ее можно с помощью кубиков льда. Бланшированные кабачки обсушивают и охлаждают на полотенце. После этого убирают в морозилку.  Если вы замораживаете в морозилке кабачки, нарезанными кубиками или брусочками, можно добавить нарезанную зелень или другие овощи (перцы, морковь, томаты).

    Заморозка тертых овощей

    С тем, как заморозить кабачок на зиму в морозилке для приготовления первых и вторых блюд, мы разобрались. Но наших читателей интересует, можно ли сделать заморозку для оладий, если да, то каким образом.

    Такое замораживание кабачка самое простое. Просто берете подготовленный плод и натираете его на терке. Оставляете на некоторое время и хорошенько отжимаете жидкость. Остается только разложить по пакетам и в морозилку.

    Важно! Не забывайте выпускать воздух из пакетов с кабачками перед заморозкой.

    Кабачковое пюре

    В домашних условиях можно приготовить кабачковое пюре. Нарезанные кубиками овощи нужно отварить до полной готовности. Отбросив вареные кусочки на дуршлаг, чтобы стекла вода, измельчают блендером. Готовое пюре из кабачков после остывания убирают в контейнеры из пластика.

    Такая заморозка очень удобна, если в семье есть маленькие дети. Кабачковое пюре рекомендуют врачи. В магазинах оно продается в баночках. Зачем же покупать овощное пюре по высокой цене, если его можно приготовить бесплатно в домашних условиях!

    Совет! Разложите сначала кабачковое пюре в контейнер для заморозки воды или в коробочки из-под шоколада.

    Получатся удобные мини-порции на один раз.

    Кабачковые заморозки:

    Варианты использования

    Как мы уже говорили, замороженные в домашних условиях овощи можно использовать для приготовления всевозможных блюд, например, кабачковой икры.

    Витаминная и малокалорийная еда будет готова в течение 30-40 минут. Поэтому ее можно готовить непосредственно перед обедом или приходом гостей. Закуску готовят без уксуса, поскольку ее не предполагают хранить.

    Что потребуется для приготовления кабачковой икры:

    • замороженный кружочками кабачок – полкило;
    • свежая морковка – 1 штука;
    • репчатый лук – половинка;
    • зеленое кислое яблоко – 1 штука;
    • паста томатная – 1 большая ложка;
    • чеснок – 1 зубок;
    • соль и сахар по вкусу.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Достав порцию замороженных кружочками кабачков, облейте их прямо в пакете кипящей водой и сразу выложите заготовку на дуршлаг для стекания жидкости.
      8
    2. Натрите на терке лук с морковкой и слегка обжарьте их на масле не более пяти минут.
    3. Добавьте в сковороду кабачок, натертое яблоко без кожуры и зернышек, пасту и измельченный чеснок. Тушить нужно на медленном огне без крышки при постоянном помешивании массы.
    4. Через треть часа посолите и посахарите. Попробуйте на вкус.
    5. Возьмите блендер и вбейте готовую кабачковую икру, приготовленную из заморозки.

    Внимание! Эту закуску из кабачков можно есть горячей или холодной.

    Заключение

    Мы постарались подробно рассказать о разных вариантах замораживания кабачков на зиму в морозилке. Конечно, сказать, что это все способы, было бы нечестно по отношению к домохозяйкам. Ведь каждая из них ищет свои варианты для сохранения на зиму овощей, чтобы семья была с витаминами.

    Надеемся, что они поделятся с нами и вами своими секретами. Ждем отзывов и пожеланий.

    Кабачковая икра на зиму в мультиварке рецепт с фото

    Эта икра, в отличие от своих «сородичей», готовится всего за 40 минут (плюс время на нарезку овощей). Она получается чуть более жидкая, но все равно вкусная. Зато сколько времени сэкономит вам такой рецепт! Единственное: если вы хотите закатать ее на зиму, придется добавить еще 30 минут на стерилизацию икры в баночках. А можно сделать еще проще: заморозить остывшую кабачковую икру в специальных лоточках. И никаких домомучений в сорокаградусную жару!

    Единственное: чаша мультиварки должна быть большой (хотя бы 4 литра), тогда вам будет, что консервировать. Если же ваш прибор – 2,5-литровый, икры хватит только на обед или два.

    Икра из кабачка по этому рецепту получается нежной, с бархатно-кремовой текстурой. А главное – не жирной (в сравнении с икрой из поджаренных кабачков). Если вы следите за своим питанием, этот рецепт создан для вас!

    Начать нужно с морковки, так как она самая твердая. Итак, ее нужно очистить и порезать кружочками.

    Сложите морковь в мультичашу.

    Следующий – лук. Нарежьте его полукольцами, можно довольно толсто.

    В мультиварку его.

    Кабачки нарезать полосочками. Если вам достались уже хорошенько «подстарковатые» овощи, с них нужно срезать плотную кожицу, да и семечки вынуть. В этом случае можно взять не два, а три или четыре кабачка, ведь половина их веса уйдет в мусорный контейнер. Отправьте кабачки к остальным овощам.

    Последний штрих – помидоры. Измельчите их (они самые мягкие, так что с ними можно не церемониться – хоть кусочками нарезать, а хоть просто разделить каждый овощ надвое).

    Отправьте «ребят» в мультичашу. После этого полейте все содержимое растительным маслом, присолите и поперчите. Если овощей довольно много, их можно даже утрамбовать.

    Готовьте овощи на программе «Выпечка» (40 минут). Они за это время запекутся и станут полностью мягкими.

    Все любят, чтобы икра была не водянистой, а густой. Если ваши запеченные овощи все еще плавают в собственном соку, подсушите их. Это сделать просто – нажмите на «Рис», «Спагетти» или «Плов» - эта программа создана специально для того, чтобы понемногу выпаривать жидкость из продуктов. Как раз то, что вам нужно!

    И последнее – икру нужно переложить в другую посуду и измельчить с помощью блендера (в мультичашу его лучше не совать, ведь вращающиеся металлические ножи обязательно повредят тефлон).

    Если вы хотите консервировать кабачковую икру, добавьте в готовый продукт уксус, хорошо его перемешайте.

    Разложите икру в чистые баночки, накройте их металлическими крышками. Банки поставьте в кастрюлю, налейте холодной воды, чтобы чуть-чуть не доходила до «плечиков». Доведите воду до кипения и на медленном огне (следите, чтобы она все время кипела) стерилизуйте баночки с икрой из кабачков около 30-ти минут.

    После этого их можно вынуть, закатать. После такой стерилизации охлаждать их под шубой уже не обязательно. Приятного аппетита зимой!

    Как варить икру из кабачков

    Вкусная, нежная кабачковая икра собственного приготовления непременно должна быть в кладовой у каждого любителя домашней консервации! Поэтому сегодня речь о том, как варить кабачковую икру в домашних условиях.

    Главная проблема осени - не дожди и холод, а куда девать кабачки :). Эта старая шутка сейчас как никогда актуальна для любого огородника. И нет лучшего способа "куда-то деть" 🙂 большое количество кабачков, как закрутить кабачковую икру.

    Если вам нужен рецепт кабачковой икры, проверенный временем, предлагаю вам свой пошаговый рецепт с фото. Кабачковая икра, взбитая блендером, получается нежнейшая, ароматная и никакая магазинная не может составить ей конкуренцию ни по цене, ни по качеству :).

    Кабачковая икра на зиму со стерилизацией великолепно хранится при комнатной температуре в течение года.

    Я предпочитаю готовить икру не слишком большими порциями, мне кажется, что так она получается вкуснее, но при желании и наличии подходящей посуды, количество ингредиентов в рецепте можно удвоить. Обратите внимание, что вес дан уже для очищенных овощей.

    Продукты для рецепта "Как сделать кабачковую икру из кабачков"
    Кабачки 2,5 кг
    Морковь 250 грамм
    Лук 300 грамм
    Болгарский перец 200 грамм
    Помидоры 300 грамм
    Растительное масло 5 столовых ложек
    Сахар 1-2 чайных ложки
    Соль по вкусу
    Черный молотый перец  по вкусу
    Душистый перец 4-5 горошин

    Икра кабачковая рецепт приготовления в домашних классический

    Перед тем, как сделать вкусную икру из кабачков :), все овощи моем. Чистим лук и морковь. 

    Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кубики. Для икры отлично подходят старые, перезревшие кабачки, однако такие надо не только очистить, но и избавить от семян. Вес кабачков в рецепте - это вес уже без шкурки, семян и всего лишнего.

    Кубики кабачков складываем в большую миску и пересыпаем одной столовой ложкой соли без верха. Оставляем пустить сок, а сами занимаемся нарезкой остальных овощей.

    Лук режем кубиками, морковь - натираем на тёрке. 

    Болгарский перец нарезаем кубиками. Если хочется упростить процесс и не "заморачиваться", можно пропустить лук, морковь и перец через мясорубку, но мне этот способ не нравится, поскольку овощи выделяют много сока и потом при обжаривании "плывут". 

    Помидоры натираем на тёрке или измельчаем в блендере, но тогда предварительно очищаем от кожицы. 

    В глубокую антипригарную кастрюлю или казан наливаем настительное масло, обжариваем лук с морковкой до прозрачности лука.

    Добавляем болгарский перец и обжариваем овощи вместе ещё минут 5.

    С кабачков сливаем сок или откидываем их порциями на дуршлаг.

    Добавляем кабачки в кастрюлю и готовим, периодически помешивая, пока не уйдёт лишняя влага и содержимое кастрюли не начнёт обжариваться.

    Вливаем протёртые томаты. Перемешиваем, ставим на самый маленький огонь, накрываем крышкой и тушим в течение 40 минут-1 часа. Сколько варить кабачковую икру на зиму зависит от количества продуктов: если готовите двойную порцию, может потребоваться до полутора часов. Иногда содержимое кастрюли перемешиваем и следим, чтобы не пригорело. 

    Чтобы икра получилась густая, наша задача - выпарить как можно больше жидкости, при этом не дать икре подгореть.

    За 5-10 минут до конца варки добавляем сахар, соль по вкусу, измельченный душистый и чёрный молотый перец по вкусу.

    Сваренную икру перекладываем в посуду из нержавейки и превращаем в однородную массу, используя погружной блендер.

    Распределяем по стерильным банкам. 

    Накрываем банки крышками и стерилизуем любым удобным способом. Я стерилизую в аэрогриле или духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Затем банки укупориваем, переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем остывать на несколько часов.

    Вот как делается икра из кабачков.

    С задачей, как закрыть кабачковую икру на зиму мы разобрались, но запас пока не большой :). Обычно приходится повторить процедуру несколько раз :)). Но зато зимой приятный аппетит обеспечен!

    Как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях

    Зимой не всегда получается покупать овощи, поскольку цены в магазинах на них очень высокие. Тогда мне на помощь приходят заранее подготовленные заморозки. Сегодня я расскажу вам, как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях.

    Заморозка кабачков на зиму в домашних условиях

    В морозильной камере у меня всегда много места занимают именно кабачки. Я использую самые разные способы заморозки, и сейчас расскажу вам самый простой из них. Ингредиенты простые, а готовка не отнимет много времени.

    Вам понадобится:

    • кабачки в нужном количестве;
    • соль по вкусу.

    Способ заморозки:

    1. Помойте кабачки и порежьте их на кубики или бруски. Обсыпьте их солью и дайте постоять минут 15.
    2. Выделившийся сок слейте и промокните овощи бумажной салфеткой.
    3. Разложите нарезку по заготовленным полиэтиленовым пакетикам, удалите воздух и завяжите. Положите в морозилку.

    На заметку: нужно тщательно высушить нарезанные кусочки, иначе они прилипнут друг к другу в процессе заморозки. Это никак не повлияет на вкусовые качества продукта, но некоторым хозяйкам очень важно, чтобы кусочки были отдельно друг от друга.

    Как заморозить кабачки и перец

    Конечно же, я замораживаю не только кабачки, но и другие овощи. Сейчас расскажу вам, как лучше заморозить кабачки с перцем. Такую овощную смесь впоследствии можно добавлять в различные блюда.

    Вам понадобится:

    • кабачки;
    • перец.

    Пошаговые рекомендации:

    1. Помойте перец, высушите и вырежьте сердцевину и семечки.
    2. Выберите способ заморозки: целиком или в нарезке. При первом варианте необходимо аккуратно положить перец в пакеты, не сминая, а во втором – нарезать кубиками либо соломкой и положить в нужную тару.
    3. Кабачки вымойте и дайте высохнуть. Порежьте кубиками и положите в пакеты.

    Совет: я не рекомендую в один пакет класть много овощей, поскольку дальнейшее использование будет не слишком удобным. К тому же, повторной заморозке овощи подвергать нельзя. Так что положите в пакет то количество продукта, которое нужно на один раз.

    Можно ли заморозить патиссоны и кабачки?

    Кабачки с патиссонами – одни из лучших овощей для заморозки, поскольку мороженными они не теряют своих вкусовых качеств. Достаточно лишь достать пакет из морозилки и начать готовку.

    Вам понадобится:

    • кабачки;
    • патиссоны.

    Как сделать заморозку:

    1. Помойте овощи и почистите их от кожуры. Порежьте небольшими кусками удобной формы.
    2. Положите нарезку в специальные пакеты. Некоторые хозяйки для этого используют вакуумные, я беру простые для заморозки.
    3. Когда будет нужно, просто достаньте заготовку и добавьте ее в нужное блюдо.

    На заметку: часто у меня спрашивают, нужно ли чистить кабачки перед заморозкой? Нужно как минимум срезать плодоножку, после чего убрать семечки и мякоть, если плоды слишком зрелые. Рекомендуется счищать плотную и жесткую кожицу с больших баклажанов. Молодые овощи чистят не всегда.

    Замораживаем кабачки для детского пюре

    Очень актуальны зимние заготовки для прикорма ребенка. Ведь что может быть лучше пюре, приготовленного из овощей со своего хозяйства? К тому же, готовить кабачки для малыша совершенно не сложно.

    Ингредиенты:

    • кабачки в нужном количестве.

    Как приготовить пюре малышу:

    1. Возьмите молодые кабачки без каких-либо внешних и внутренних дефектов. Снимите кожуру. Сердцевину можно оставить, если еще нет семян.
    2. Порежьте овощи на кусочки и проварите минут десять в кипятке.
    3. Откиньте кабачки на дуршлаг, подождите, пока стечет жидкость.
    4. Сделайте пюре с помощью блендера. Тертые кабачки для детского пюре получаются очень нежные.
    5. Разложите овощи по формочкам для льда или маленьким контейнерам. Учитывайте, что порция должна быть рассчитана на один прием пищи!

    На заметку: многим хозяйкам интересно, нужно ли бланшировать кабачки для заморозки? Это зависит от вашего желания. Кому-то, например, не нравится вкус бланшированных кабачков, а кому-то кажется, что такой способ приготовления улучшает их вкус. К тому же, бланшировка и кипячение избавляют кабачок от нитратов.

    Замороженные кабачки: натертые и кружочками

    Предлагаю вам еще пару способов заморозки кабачков: натертыми и кружочками. Полученный продукт будет очень вкусным и аппетитным.

    Способ заморозки кружочками:

    1. Помойте кабачки и нарежьте их соответствующим образом. Поместите их минут на пять в кипящую воду, откиньте на дуршлаг.
    2. Когда овощи остынут и высохнут, положите их единым слоем на досочку либо сразу в пакет, переместите в микроволновку. Не кладите их кучкой в контейнер – слипнутся.

    Важно: перед жаркой не размораживайте кабачки!

    Способ заморозки тертых кабачков:

    1. Помойте кабачок, уберите лишнее.
    2. Измельчите овощ на терке, дайте постоять и выжмите жидкость. После этого разложите по пакетам (предварительно выпустив воздух!) и положите в морозильную камеру.

    Совет: заморозка должна происходить при максимально низких температурах.

    Как заморозить кабачок для оладий

    Конечно, лучше брать кабачки на оладьи свежими, но зимой не всегда есть такая возможность. Поэтому многие хозяюшки делают заготовки на зиму.

    Рекомендации по приготовлению:

    1. Помойте и очистите овощи.
    2. Возьмите крупную терку и измельчите кабачки. Отожмите сок.
    3. Разложите овощи в контейнеры или пакеты. Когда будете готовить оладушки, разморозьте кабачки, вылейте жидкость и добавьте в тесто.

    Совет: всегда подписывайте пакет или контейнер, чтобы знать назначение заморозки.

    Как видите, справиться с заморозкой овощей сможет даже начинающая хозяйка, поскольку в этом деле нет никаких сложностей. Чтобы вы лучше разобрались, как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, я нашла видео, которые помогут разобраться со всеми сложностями.

    Кабачковая икра на зиму - лучший рецепт приготовления с фото

    19 августа 2020, 10:22

    Классический рецепт икры из кабачков

    Ирина Павлина

    редактор

    Классическая кабачковая икра состоит из молодых кабачков, моркови, лука и томатной пасты. Овощи нарезаются небольшими кубиками и тушатся на сковороде. Кабачковую икру можно оставить кусочками или измельчить с помощью блендера.

    Если вы планируете приготовить икру из кабачков на зиму, ее следует горячей отправить в стерилизованные банки и закупорить. А если хотите подавать сразу, то хорошо остудите. Остатки кабачковой икры сложите в банку с крышкой и храните в холодильнике.

    Простой рецепт икры из кабачков

    Кабачковая икра на зиму

    Фото: Depositphotos

    Время приготовления:

    Калорийность:

    Ингредиенты:

    • 1 кг молодых кабачков
    • 80 г томатной пасты
    • 60 г моркови
    • 50 мл растительного масла
    • 40 г лука
    • 1,5 ч. ложки крупной соли
    • 1 ч. ложка сахара
    • 10 горошин черного перца и 3-4 душистого

    Способ приготовления:

    1. Помойте и крупно нарежьте кабачки. Обжарьте их на среднем огне на половине растительного масла, пока они не подрумянятся. Переложите в миску.
    2. На второй половине масла обжарьте до мягкости нарезанные лук и морковь.
    3. Соедините кабачки с остальными овощами, добавив масло, в котором они готовились. Тщательно измельчите смесь блендером.
    4. Переложите пюре в кастрюльку с толстым дном и тушите 15-20 минут. В конце добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 минут.
    5. Измельчите в ступке или кофемолке оба вида перца.
    6. Добавьте все приправы в икру, хорошенько перемешайте и снимите с огня.

    Полезный совет

    Если готовите кабачковую икру на зиму, в горячем виде разложите ее по стерилизованным банкам, накройте стерильными металлическими крышками и закатайте.

    Смотрите видео, как выбрать кабачковую икру в магазине:

    Напомним, ранее мы рассказывали, как заморозить кабачки на зиму.

    Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты

    Подпишись на наш telegram

    Только самое важное и интересное

    Подписаться

    Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

    Как подготовить морозильную камеру к зиме, по-русски

    Мои советские бабушки не могли даже представить себе морозильные камеры, когда вырастили своих детей в послевоенном СССР, где холодильники не были широко доступны до 1950-х годов. Считалось, что им повезло иметь подвалы, которые они наполняли капустой, картофелем, квашеной капустой и солеными огурцами. Но если бы у них были морозильные лари, вы можете быть уверены, что они завалили бы их стопками блинчиков (прямоугольных блинчиков с начинкой) и котлети (жареных котлет из фарша). Русская еда уникальна для долгой зимы и дефицита: от начинки и доступного щи до пельменей, русских пельменей, которые, как сообщается, вешают за окнами по всей Сибири, и таких долговечных зерен, как гречка.

    Спустя более полувека кухонных удобств многие блюда моей семьи совпадают с теми, которые подавали мои бабушки. Когда началась пандемия, я поспешил запастись этими товарами за несколько недель до того, как туалетная бумага попала в заголовки газет. Основные ингредиенты, такие как капуста, картофель и фарш, легко доступны для пандемии и хорошо хранятся.

    Русская кухня с ее богатой территорией и многовековой торговой историей неизмеримо разнообразнее, чем борщ и икра. С приближением зимы и капризов нового карантина, это хороший год, чтобы надеть бабушку и попробовать продукты, которые сохранили жизнь поколениям российских крестьян, а затем и советских граждан - теперь с помощью посуды Tupperware и морозильников. Если вы живете в центре большого города, вы часто можете найти готовые блюда в российских магазинах. (Подсказка: они часто называют себя европейскими магазинами, а не русскими.)

    Супы

    Лучшая замороженная еда, русские были бы потеряны без этого необходимого открывалки. Эти сытные, достойные еды блюда не нуждаются ни в чем, кроме намазанной маслом черной ржи. Если у вас есть InstantPot, включите его здесь. Бесконечно приспосабливаемые, часто доступные и легко готовые блюда сами по себе, есть столько же вариаций этих рецептов, сколько есть русских бабушек. Ниже приведены лишь несколько примеров любимых супов, которые хорошо замораживаются, и проверьте все коробки с удобной едой.

    Щи
    Щи с квашеной капустой, щи - это типичный русский суп, приготовленный из капусты или сочетания капусты и квашеной капусты, а также говядины, картофеля и моркови. Квашеная капуста придает более традиционный русский вкус, но вы можете обойтись любой несладкой версией из продуктового магазина. Сверху выложить ложку сметаны и укропа. Вот рецепт от Дарры Гольдштейн, старейшины русской кухни.

    Рассольник
    Еще один любимый продукт с солеными огурцами и ячменем.Традиционно готовится из свиных или говяжьих почек, вы можете добавить обычные говяжьи кости или грудинку. Вкус рассольника, как и щи, зависит от солений. (Совет: заморозьте рассол из следующей банки с рассолом, чтобы усилить терпкость.) Русские предпочитают соленые огурцы и соленые огурцы, но в наши дни обычный укроп в банке является нормальным явлением - просто избегайте сладких корнишонов или солений из хлеба с маслом. Сверху, конечно же, сметану и укроп. Попробуйте эту версию из книги Алисы Тимошкиной Salt & Time .

    Харчо
    Харчо - на самом деле грузинский суп, популяризированный Советами в попытке создать сплоченную национальную идентичность через кухню.Это сытный рисово-говяжий отвар, состоящий из традиционной грузинской смеси трав из эстрагона, укропа и кинзы, с кислинкой, обычно из тамаринда или лимона. При подаче добавьте еще одну порцию свежей зелени и немного лимона. Natasha’s Kitchen имеет отличный рецепт.

    Солянка
    Еще один суп с кислым вкусом. Солянка состоит из трех соленых огурцов, маслин и каперсов, а также мяса по вашему выбору (обычно колбасы и / или говядины) и томатной пасты.Как и во всех этих супах, бульон и определенные овощи подходят для всего, что находится в холодильнике - просто придерживайтесь русского «вкуса» (картофель, капуста, морковь, помидоры). Попробуйте этот отрывок от Лии Кениг из журнала Saveur .

    Основные блюда

    С начинкой Блинчики
    Более сложный процесс, но он того стоит. Блинчики - это блины, обернутые вокруг пикантной начинки из мяса и лука. В нашей семье это традиционно курица, которую предварительно готовят отдельно.Подавать, разморозить и обжарить. Попробуйте сметану или советский микс-энд-спич с аджикой, острым кавказским соусом из красного перца, в качестве начинки. Вот любимый рецепт с мясом.

    Пельмени
    Не путать с варениками, это русские пельмени из Сибири, начиненные сырым фаршем, в различных сочетаниях из свинины, говядины или баранины (хотя пельмени из индейки обычно встречаются на канадском русском языке. магазины). Пельмени меньше и круглее, чем пероги - полумесяц, свернутый на себя, или шестиугольник, раскатанный по металлической форме для пельменей, - с гораздо более тонким тестом.Варить и подавать в легком бульоне или, чаще, самостоятельно купаясь в масле и сметане. Найдите пельмени в морозильном отделении местного российского магазина. Если вы настроены амбициозно, создание собственного дома - занятие, отнимающее много времени на зимние (или, тьфу, закрытые) выходные. В ресторане Salt & Time Алисы Тимошкиной есть отличный рецепт.

    Пирошки
    В советские времена обычная уличная еда, у каждой мамы был свой рецепт фаршированных булочек из жареного теста.Вариантов начинки предостаточно - наиболее распространены капуста, картофель или мясо, а для сладкого - яблоки - их можно запекать или жарить. Хотя лучше всего их есть в свежем виде, их также можно заморозить. Разогрейте в духовке или тостере (пожалуйста, не используйте микроволновую печь). Вот версия с капустой из Peter’s Food Adventures.

    Котлеты
    Любимые мамы, бабушки и советские детские сады, котлеты представляют собой продолговатые мясные котлеты, приготовленные из говядины или курицы, рубленого лука и панировочных сухарей.Хотя советский дефицит диктовал необходимость самостоятельно прокачивать мясо через мясорубку, приобретенный в магазине мясной фарш повышает удобство. Как и тефтели и гамбургеры, котлеты хорошо замораживаются, их можно разморозить и поджарить в любой момент. Подавать с гречкой, вареным картофелем или пюре. У известной писательницы кулинарных книг Ани фон Бремзен есть рецепт в Epicurious.

    Десерт

    Рулетка с маком
    Популярные в Восточной Европе булочки с маком изготавливаются из дрожжевого теста, обернутого вокруг маковой начинки. Они идеально подойдут для морозильной камеры, которая нужна вам для неожиданных гостей (в постпандемическом мире) или просто для экстренной помощи, когда вы хотите перекусить поздно ночью. Никакого осуждения, если вы решите не делиться. Попробуйте эту версию из Natasha’s Kitchen .

    Поваренные книги

    Вот несколько фаворитов, к которым я регулярно обращаюсь, чтобы повысить свой уровень владения русской кухней. Если вы выберете только один, любой из первых двух вариантов прослужит вам всю жизнь. Книга фон Бремзена была первой книгой, из которой я когда-либо готовил, и остается моей любимой наряду с Вкус России - вторым после телефонного звонка моей матери, нэч.

    Вкус России: поваренная книга русского гостеприимства , Дарра Гольдштейн (2013)
    Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга , Аня фон Бремзен (1990)
    За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях , Дарра Гольдштейн (2020)
    Salt & Time: Рецепты русской кухни , Алиса Тимошкина (2019)
    Качка: возвращение к русской кулинарии , Бонни Фрумкин-Моралес с Диной Причеп (2017)

    Несколько заключительных советов

    Если это похоже на ротацию с преобладанием мяса, супы можно приготовить в вегетарианские версии, используя овощной бульон (грибной бульон идеально соответствует русскому вкусовому профилю) и просто исключив мясо.Все эти блюда обычно подают с гарнирами, особенно с маринованными овощами, картофелем и гречкой. Жареные блюда, хотя и не такие вкусные, часто можно запечь.

    Чтобы завершить свою русскую кладовую, запаситесь ферментированными продуктами: квашеная капуста и маринованные помидоры, огурцы и тыквенные котлеты помогут вам начать работу. Добавьте разнообразную маринованную сельдь, копченую рыбу (скумбрия - популярный фаворит) и рыбные консервы, такие как копченая шпроты, которые прекрасно сочетаются с ржаным хлебом, намазанным маслом. У россиян много салатов, которые чаще всего подают по праздникам, но самые простые для вечернего ужина - это помидоры, огурцы, лук, а иногда и редис, со сметанной заправкой или заправкой из подсолнечного масла (покупайте подсолнечное масло российской марки, которое имеет сильный ореховый вкус и предназначен для салатов). На Здаровье!

    Как заморозить летний кабачок

    В поисках способов заморозить кабачки - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

    Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Как заморозить кабачок - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

    Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF

    Если вы любите замороженные кабачки зимой, только представьте, насколько они вкусны. если вы сами выбрали твердые свежие кабачки, а затем быстро заморозили их дом! Это также один из самых простых способов положить овощи на зима.Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. На вкус тыква будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали. из магазина. Если ты хочешь заморозить тыкву уже панированные и готовые к приготовлению, смотрите на этой странице. И этот рецепт может вам тоже понравиться: Как приготовить лето на гриле Кабачки с фетой - которые можно заморозить на зиму или подавать свежими!

    Инструкции по заморозке кабачков

    Состав
    • свежие летние кабачки - любое количество.Я полагаю, один среднего размера тыква на порцию (готовится)

    Оборудование
    • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа "ziploc" (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
    • 1 большая кастрюля с кипятком
    • 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
    • 1 острый нож

    Указания по замораживанию летних кабачков

    Шаг 1 - Получите сквош!

    Начните со свежей тыквы - настолько свежей, насколько сможете.Если есть задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез. равномерно темный

    Шаг 2 - Помойте тыкву!

    Я уверен, что вы поймете, как ополоснуть тыкву в простая холодная или теплая вода руками и, возможно, легкая кисть ..

    Шаг 3 - Нарежьте тыкву

    Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половину ширины мизинца средней женщины)

    Ломтик толщиной 1/2 дюйма ломтики.

    Готовься быстро, (если оставить посидеть, разрезать больше чем на половину час, он начнет обесцвечиваться). Сделайте достаточно сквоша для одного бланширования при время.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите тертый цуккини для более позднего запекания, вместо нарезав их, натрите на терке. Затем вместо того, чтобы бланшировать их водой, приготовьте пар бланшируйте их в небольших количествах 1-2 минуты, пока они не станут полупрозрачными. Пакет в отмеренных количествах в контейнеры, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Прохладно поместите емкости в холодную воду.Закройте и заморозьте.

    Шаг 4 - Получить горшки готовы

    Получить кастрюля с кипятком готова (заполнена примерно на 2/3). Также получите БОЛЬШУЮ миску льда и холодной воды, чтобы получить тыкву после бланширования.

    Шаг 5 - Бланшируйте тыкву.

    Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий которые со временем разрушают разрушающие питательные вещества и меняют цвет, вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде.сквош требует брифинга термообработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или паре , чтобы разрушить ферменты перед замораживанием. Приготовить (бланшировать) кабачки на 3 человека. минут.

    Начните отсчет времени бланширования, как только поместите кабачок в кипящей воде. Накройте чайник и доведите до кипения на сильном огне. температуру в течение необходимого времени. Вы можете использовать то же самое бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды из-под крана время от времени, чтобы поддерживать необходимый уровень воды высота.

    Шаг 6 - Охладите тыкву

    Удалять выдавить тыкву из кипятка шумовкой и положить в лед воде остыть минут 5 (до остывания).

    Их быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять еще льда, пока нужный.

    Осушать тщательно (2 или 3 минуты)

    Step 7 - мешок для кабачков

    Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают.Если у вас нет один, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но вывести столько воздуха из сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожоги в морозильной камере. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку к месту вставки и закройте пакет, убирая соломинку.

    Примечание:

    Если кабачки очень влажные, после слива просто положите их в пищевую заставку пакет и заморозьте его (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере. ТОГДА, несколько через несколько часов или на следующий день, когда он заморожен, вы можете запечатать его без беспорядок!

    Шаг 8 - Готово!

    Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть! Заморозка сохраняет летние кабачки безопасными для употребления в пищу почти бесконечно, но Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев - лучший показатель вкуса и качества.В качество замороженных летних кабачков лучше всего сохраняется в очень холодную погоду морозильная камера (морозильная камера) и одна, в которой они полностью замораживаются без циклы оттаивания. Исключение воздуха из пакетов, который ведет в морозильную камеру. сжечь, используя вакуумные пакеты, также важно для поддержания качество

    Для дальнейшего использования кабачок

    Любой замороженный овощ при оттаивании будет мягким, поэтому, очевидно, лучше использовать в кулинарии, а не пытаться использовать его в сыром виде.

    Можно дать растаять в холодильник, режим разморозки микроволновой печи или просто добавьте заморозку в Готовка.

    Мне нравится использовать его как обжаренный овощ, поэтому я частично размораживаю его, а затем обжариваю. на сковороде с луком, красным перцем и некоторыми приправами (например, миссис Дэш или Herbes d 'Provence)

    Советы:

    • Урожай кабачков на пике зрелости (твердые, не вялые или старые)
    • Перерабатывать сразу после сбора урожая или хранить охлажденными в холодильнике или с лед до тех пор.
    • Если тыква становится водянистой после размораживания, слейте жидкость перед использованием.
    • Альтернативный метод - сначала приготовить тыкву - используя свой любимый рецепт запеканки из кабачков, тушеной тыквы и т. д., а потом просто заморозить приготовленную тыкву! Конечно, он занимает больше места в вашем морозильная камера.

    Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот пример одной модели:

    FoodSaver V2840 Расширенный дизайн

    Это самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все продвинутые функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание пакетов, что делает его быстрее и проще запечатать.И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте это!)

    Около 135 долларов США

    Характеристики

    • Бытовая система вакуумной упаковки вакуумирует, герметизирует и отключает автоматически
    • Вертикальное вакуумное уплотнение Устройство с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими
    • Кнопочное управление; встроенное хранилище рулонов и резак; автоматическое обнаружение жидкости
    • Мгновенное уплотнение без разминания; 2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; интегрированный открывалка для пакетов
    • Маринат и канистра режимы; включает 3 пакета по размеру кварты, мешка по 2 галлона и рулон мешочного материала
    • Примерно 6 мер на 18-8 / 9 на 10-2 / 5 дюймов; Ограниченная гарантия на 1 год

    Часто задаваемые вопросы

    1. Как долго их можно замораживать?

      Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали.Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически выше точки замерзания (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

      Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в морозильной камере в вакуумном пакете. После этого они фасоль не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

    2. Привет, у меня вопрос о желтой тыкве.Я новичок в выращивании сады, но в прошлом году я сделал, как сказал о желтой тыкве (чтобы заморозить ее). У меня есть вакуумный упаковщик (в восторге). Но когда я вытащил пакет сквоша чтобы съесть его, оно было таким мокрым. Я тоже пробовал бланшировать около минуты, но это было все то же самое. Когда достаю из морозильника, я просто прогреваю все мешок с водой, затем откройте его. Просто мокрый. Нам нравится есть твердое. я сказали просто помыть, отрезать концы и заморозить. Это безопасно?

      Да, конечно, можно заморозить без побледнения.Цель бланширования перед замораживанием, чтобы остановить ферменты, ухудшающие вкус, это не для безопасности. Если вы съедите кабачок в течение 4-6 месяцев, вкус должно быть хорошо. Замораживание без побледнения может уменьшить влажность сквоша, но я сомневаюсь, что это сильно поможет. Замораживание разрывает клеточные стенки, и это в первую очередь то, что вызывает сырость.

      Бланширую, если собираюсь долго хранить или использовать в Готовка. Если я хочу использовать овощи в сыром виде и больше не хранить их в замороженном виде чем несколько месяцев, то и бланшировку я не пропускаю.Но это все еще далеко такой же хрустящий, как свежий.

    3. Почему кабачки и кабачки больше не консервируются рекомендовано Министерством сельского хозяйства США?

      Рекомендации по консервированию кабачков летних, в том числе кабачков, появившиеся в предыдущих изданиях руководств USDA были отозваны из-за неуверенность в определении времени обработки. Кабачки бывают овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм.Документация для предыдущее время обработки невозможно найти, а в имеющихся отчетах не поддерживать старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков будут получается довольно мягким и плотно упаковывается в банки. Количество залитых кабачков в банку повлияет на режим нагрева в этой банке. Лучше всего заморозить или мариновать летние кабачки, но их также можно сушить.


    Комментарии и отзывы

    • 16 августа 2014 г. посетитель пишет: «Большое спасибо за размещение инструкций о том, как заморозить кабачки летом.Очень рад, что выбрал именно ваш сайт. Не знал что Я собиралась сделать со всеми кабачками, которые мой муж принес домой от кузины. сад. Я только что испек восхитительный шоколадный торт с кабачками и заморозил остальные сквош на будущее, следуя инструкциям вашего префекта. Гений! "

    местная кулинарная школа поваров - Фермерский рынок Пичтри-Роуд

    Свекла

    Выберите глубокую, однородно окрашенную, нежную молодую свеклу. Вымойте и рассортируйте по размеру.Обрежьте верхушки, оставив 1/2 дюйма стебля и стержневого корня, чтобы предотвратить растекание цвета во время приготовления. Варить в кипящей воде до готовности - для мелкой свеклы 25-30 минут; для средней свеклы от 45 до 50 минут. Быстро остудить в холодной воде. Очистить, удалить стебель и стержневой корень, нарезать ломтиками, соломкой или кубиками. Упаковать, запечатать и заморозить.

    Брокколи

    Выберите твердые, молодые, нежные стебли с компактными головками. Удалите листья и древесные части. Разделите головки на секции удобного размера и погрузите в рассол (4 чайные ложки соли на 1 галлон воды) на 30 минут, чтобы удалить насекомых.Слейте воду и разделите по длине, чтобы цветочки не превышали 1-1 / 2 дюйма в поперечнике. Водный бланшировать 3 минуты в кипящей воде или бланшировать паром 5 минут. Быстро остудить, слить, упаковать, закрыть и заморозить.

    Капуста

    Замороженная капуста пригодна для использования только в качестве вареных овощей. Выберите только что собранные твердые кочаны. Обрежьте с кочана грубые внешние листья. Порежьте на средние и крупные куски или тонкие дольки или разделите кочан на листья. Бланшируйте водой 1-1 / 2 минуты. Сразу охладите, слейте воду, упакуйте, запечатайте и заморозьте.

    Морковь

    Выберите молодую, нежную морковь без сердцевины.Снять верхушки, вымыть и очистить от кожуры. Мелкую морковь оставить целиком. Остальные нарежьте тонкими ломтиками, кубиками 1/4 дюйма или продольными полосками. Бланшируйте в воде целую морковь 5 минут, нарезанную кубиками или ломтиками 2 минуты и продольными полосками 2 минуты. Быстро остудить, слить, упаковать, закрыть и заморозить.

    Цветная капуста

    Выбирайте компактные белоснежные кочаны. Обрежьте листья, нарежьте голову на кусочки диаметром около 2,5 см и погрузите в рассол (4 чайные ложки соли на 1 галлон воды) на 30 минут, чтобы удалить насекомых.Осушать. Бланшируйте в течение 3 минут в воде, содержащей 4 чайные ложки соли на галлон воды. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте 2–3 столовых ложки лимонного сока на галлон воды для бланширования. Быстро остудить, слить, упаковать, закрыть и заморозить.

    Зелень

    Включает свеклу, мангольд, листовую капусту, капусту, горчицу, шпинат и зелень репы. Выберите молодые нежно-зеленые листья. Тщательно вымойте и срежьте одревесневшие стебли. Листья мангольда нарезать кусочками. Бланшируйте капусту 3 минуты, а всю остальную зелень 2 минуты.Бланшируйте нежные молодые листочки 1-1 / 2 минуты. Охладите, слейте воду, упакуйте, запечатайте и заморозьте.

    *** Примечание Не бланшируйте зелень паром.

    Свежие травы

    Вымойте, высушите и высушите бумажными полотенцами. Оберните несколько веточек листьев пленкой для морозильной камеры и поместите в пакет для морозильной камеры. Закройте и заморозьте. Измельчите и используйте в готовых блюдах. Приготовленные таким образом травы обычно не подходят для гарнира, так как при оттаивании они становятся мягкими.

    Кольраби / Репа / Брюква / Пастернак / Редис

    Выбирайте молодые, нежные корнеплоды с мягким вкусом, от маленького до среднего размера.Срежьте верхушки и корни. Вымойте и очистите. Оставьте целиком или нарежьте кубиками 1/2 дюйма. Бланшируйте воду целиком кольраби 3 минуты и кубиками 1 минуту. Быстро остудить, слить, упаковать, закрыть и заморозить.

    Перец

    Перец можно замораживать без бланширования. Бланшированный перец мягкий, его легче упаковать; однако их можно использовать только в приготовленных блюдах. Выберите хрустящие, нежные стручки. Вымойте, срежьте стебли, разрежьте пополам и удалите семена и белую пленку. Нарезать половинки, ломтики, полоски 1/2 дюйма, кольца или кубики в зависимости от предполагаемого использования.

    Бланшированный
    Бланшируйте половинки воды 3 минуты, полоски или кольца 2 минуты. Быстро остудить, слить, упаковать, закрыть и заморозить.

    Без маркировки
    Необработанная упаковка, герметизация и замораживание.

    Кабачок: летний

    Выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей. Вымойте и нарежьте ломтиками 1/2 дюйма. Бланшировать водой 3 минуты. Быстро остудить, слить, упаковать, закрыть и заморозить.

    Тертые кабачки (для запекания)

    Выбирайте молодые нежные кабачки.Вымыть и натереть на терке, не снимая кожуры. Бланшируйте паром в небольших количествах в течение 1-2 минут до полупрозрачности. Хорошо слейте воду и разложите по контейнерам в количестве, необходимом для рецептов. Охладите, поместив емкости в холодную воду. Закройте и заморозьте. Если при оттаивании они стали водянистыми, слейте жидкость перед использованием кабачков.

    Кабачок: Зимний

    Вымойте и очистите. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена. Семена можно промыть от пленочного материала и при желании поджарить. Средний кубик. Бланшировать водой 2-3 минуты.Шокируйте в ледяной бане, пока не остынет. Слить, упаковать, запечатать и заморозить.

    Картофель и сладкий картофель

    Можно отварить, запечь или приготовить на пару целиком или нарезать кубиками. Очистите после приготовления (при желании), если готовите целиком. Очистите перед приготовлением (при желании), если готовите нарезанный кубиками. Варить, запекать или готовить на пару, пока почти не станет полностью мягким (оставьте немного «хрустящим», чтобы предотвратить размягчение при приготовлении). Хорошо слейте воду и дайте остыть при комнатной температуре. Упаковать, запечатать и заморозить.

    Советы по успешному замораживанию:
    • Выберите сорта, подходящие для замораживания - спросите у производителя.

    • Работа в санитарных условиях.

    • Выбирайте молодые нежные овощи хорошего качества, только что выращенные в огороде. Замораживание не улучшает качество. Сортировка по размеру, спелости и цвету.

    • Если овощи нельзя заморозить немедленно, охладите их.

    • Чтобы предотвратить потерю качества и питательных веществ, работайте в небольших количествах, достаточных для одновременного использования всего нескольких контейнеров.

    • Вымойте и высушите все овощи перед снятием кожуры или скорлупы.Мойте небольшие партии за раз, несколько раз подменив холодной водой. Вынимайте продукты из воды, чтобы смытая грязь не попала обратно на продукты. Не позволяйте овощам замачиваться.

    Типы упаковок

    Сухая упаковка
    Сухая упаковка рекомендуется для всех овощей, так как она дает продукт хорошего качества, а подготовка к замораживанию и сервировке упрощается. После бланширования, охлаждения и сушки овощей быстро упакуйте их в жесткие контейнеры для заморозки или пакеты для заморозки.Удалите из пакетов как можно больше воздуха. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства для жестких контейнеров. Плотно закрыть, наклеить этикетку и заморозить.

    Лотковая упаковка
    Разновидностью сухой упаковки является лотковая упаковка. После бланширования, охлаждения и сушки овощей разложите одним слоем на неглубоких противнях и заморозьте. Оставьте в морозильной камере ровно на то время, чтобы оно стало твердым. Более продолжительное пребывание в сухом морозильном воздухе приведет к потере влаги и изменению качества. В замороженном состоянии незамедлительно упакуйте, не оставляя свободного пространства, плотно закройте, наклейте этикетку и верните в морозильник.Преимущество лотковой упаковки заключается в том, что кусочки овощей остаются незакрепленными, их можно вылить из контейнера и снова закрыть упаковку.

    Хранение в подвале для корнеплодов

    При хранении в прохладном сухом месте овощи, такие как тыква, картофель, лук, чеснок, пастернак, репа и другие корневые овощи, сохранятся в течение нескольких недель.

    Нет корневого погреба? Подойдут неотапливаемые подвалы или даже место под крыльцом. Подробнее читайте здесь.

    Лучшая ковбойская икра - рецепт техасской икры

    Идеально подайте ковбойскую икру или техасскую икру в качестве гарнира и / или в качестве закуски.Самый простой и легкий соус сделать за 15-20 минут. Каждый кусочек включает резкий сладковатый привкус.

    Этот рецепт включает свежий сок лайма, чесночный порошок, белый винный уксус и сахар, и многие другие. Отличный рецепт для заправки салата или начинки тако.

    Эта вегетарианская икра скотовода, как ее иногда называют, - самый простой гарнир, который вы можете приготовить, и она наверняка понравится публике. Если вы торопитесь, икра Техас может быть приготовлена ​​накануне вечером.Я также упоминал, что этот рецепт тоже полезен?

    Причины, по которым работает этот рецепт Texas Caviar:

    Я впервые наткнулся на ковбойскую икру несколько лет назад, когда искал в Интернете гарниры для предстоящего барбекю. Мне было любопытно, когда я наткнулся на похожий рецепт, потому что ингредиенты напомнили мне настоящую гаитянскую еду, ЧАКА.

    Я немного изменил рецепт, добавив к нему свои собственные штрихи. Этот рецепт теперь стал основным продуктом в моем доме для небольших встреч.Эта ковбойская икра или техасская икра так востребованы; Теперь я могу сделать это с закрытыми глазами.

    • Кислый вкус лайма и белого винного уксуса, а также сахар придали этому гарниру пикантную сладость.
    • Это простой рецепт, который можно приготовить быстро или заранее.
    • Этот рецепт также восхитителен с мясом барбекю, поэтому я иногда сочетаю его с моим рецептом курицы барбекю.
    • Хорошо сочетается с простыми чипсами из тортильи.
    • При предварительном приготовлении дает возможность ароматам полностью осесть.
    • Этот техасский салат хорошо охлаждается и разогревается.

    Некоторые другие рекомендуемые блюда, которые хорошо сочетаются с этим рецептом икры, - это мексиканская уличная кукуруза. а если вас интересует карибский фьюжн, я бы порекомендовал гаитянские тако или куриные крылышки Jerk.

    Что входит в рецепт ковбойского салата?

    Все зависит от вашего вкуса.Я не фанат помидоров в этом соусе, поэтому я его не упомянул. Лично я люблю смесь кислотности и специй. Однако основные ингредиенты включают в себя все следующие:

    • Консервированные бобы; черный и черноглазый горошек
    • Сладкая кукуруза
    • Белый винный уксус
    • Болгарский перец; Я использовал апельсиновый и красный сладкий перец
    • Рубленая кинза
    • Порошок чили
    • Сахар и соль

    Все, что вам нужно, это большая миска для смешивания, чтобы приготовить этот аппетитный рецепт ковбойского салата.

    Совет по приготовлению икры Техас:
    • Промойте, слейте воду и просушите фасоль перед добавлением в чашу. Сушка бобов не оставляет места для нежелательной жидкости.
    • Чем дольше вы даете ароматам осесть , тем насыщеннее становятся ароматы.
    • Добавьте ½ чайной ложки. кайенского перца , чтобы дать окуну немного толчок.
    • Этот техасский салат также можно приготовить с бальзамическим винегретом или любым винегретом по вашему выбору вместо добавления белого винного уксуса.Я даже приготовила его с малиновым винегретом.

    Приготовление ковбойской икры

    Приготовить этот техасский салат очень просто - вот как это сделать:

    • Прежде всего, слейте воду и промойте бобы и кукурузу. Я использовал пару чистых бумажных полотенец, чтобы промокнуть фасоль и кукурузу после того, как их ополоснули.
    • Используя разделочную доску, нарежьте все овощи кубиками и отложите в сторону.
    • Нажмите и раскатайте, разрежьте лайм пополам.
    • Сначала добавьте все сухие ингредиенты, затем по одному добавляйте все жидкие ингредиенты.
    • Смешайте все вместе и подавайте.

    Вы сделали этот восхитительный техасский салат ? Отметьте меня в Instagram или Facebook и поставьте ему оценку ниже!

    Рецепт ковбойской икры

    Пикантные мысли

    Прекрасно подать Ковбойская икра в качестве гарнира или как закуска. Самый простой и легкий соус сделать за 15-20 минут.Каждый кусочек включает резкий сладковатый привкус.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 20 минут

    Курс Закуска, салат, гарнир, боковые стороны

    Кухня Американская

    Порций на 12 человек

    Калорий 412 ккал

    9000x3

    Ингредиенты

    • 15,5 унций. черная фасоль
    • 15,5 унций горох черноглазый
    • 15 унций. сладкая кукуруза
    • 1 стакан нарезанной кинзы
    • 1/2 стакана нарезанного или нарезанного кубиками красного болгарского перца
    • 1/2 стакана апельсинового болгарского перца нарезанного или нарезанного кубиками
    • 1/2 стакана красного лука, нарезанного кубиками
    • 1 чайная ложка.порошок чили
    • 1/2 ч. л. кошерная соль
    • 1/4 стакана сахара
    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 1/3 стакана белого винного уксуса
    • 1 ст. свежий сок лайма
    • 1/4 ч. чесночный порошок

    Инструкции

    • Слейте воду, промойте и просушите фасоль и кукурузу. переложить в большую миску.

    • Добавьте кинзу и остальные ингредиенты к смеси бобов и кукурузы. Перемешайте.

    • Подавать холодным или комнатной температуры.

    Видео

    Примечания

    Совет по рецепту:
    • Слегка подогрейте салат, если он оставлен в холодильнике на ночь, чтобы разбавить жидкость / масло или разморозить в течение 1 часа перед подачей на стол.
    ** Этот пост был впервые опубликован в мае 2018 года. Теперь он переиздан с видео **
    Наслаждайтесь!

    Питание

    Порция: 12 человекКалорий: 412 ккалУглеводы: 69,6 г Белки: 16.2 г Жиры: 11,5 г Насыщенные жиры: 1,7 г Натрий: 139 мг Калий: 1169 мг Волокно: 12,4 г Сахар: 12 г Кальций: 40 мг Железо: 7,6 мг

    Easy Butternut Squash Ravioli | Все рецепты

    Это было супер вкусно! Это определенно будет регулярным пунктом в меню ужина моей семьи. Единственная претензия к этому рецепту - это деликатность обертки вон тонны.Потребовалось несколько попыток, чтобы предотвратить разрыв и плотно склеить края. Однако, однажды усвоенный, этот рецепт потряс! Я последовал совету другого рецензента и использовал большое количество кайенского перца, который придал равиоли приятный вкус. Если у кого-то еще нет сыра маскарпоне в холодильнике, смесь 8 унций. сливочный сыр, 2 1/2 столовые ложки сметаны и 1/4 стакана. жирные сливки для взбивания вместо сыра маскарпоне отлично подойдут.

    Мне понравился этот рецепт.Наконец-то я мечтаю о равиоли из моего любимого итальянского ресторана. Соус с коричневым маслом и шалфеем идеально подходит. Я использовал тыкву из желудей вместо ореха, потому что это то, что у меня было. Я также внес некоторые изменения, которые сделали его немного более здоровым. Я использовал 2 унции. сыра Neufatel (нежирный сливочный сыр) и две столовые ложки пармезана вместо предлагаемого сыра. Я также добавила в смесь чайную ложку кленового сиропа. Наконец, я посыпал равиоли обжаренными грецкими орехами и подал их с салатом из шпината и обжаренной брюссельской капустой.Это займет немного больше времени, чем предполагалось, но оно того стоит. Отличное вегетарианское блюдо.

    очень вкусно! кайенский перец не особо выделяет тепло или аромат, поэтому я либо добавляю большую щепотку его, либо большую щепотку измельченных хлопьев красного перца.не делали соус с маслом шалфея, а просто добавляли масло и посыпали свежим тертым пармезаном. Также я ненавижу тратить яичные белки, поэтому я добавил к нему немного воды и взбил, чтобы получился «клей», чтобы склеить равиоли. они выходят нежными и нежными с успокаивающим вкусом ореховой тыквы. Очень хорошо. обязательно сделаю снова и снова. о, еще этот рецепт сделал много, поэтому я заморозил пучок (разложил на противне, чтобы заморозить, затем бросил их все в пакет) и готовил около 3 минут, пока равиоли не всплыли наверх.

    Этот рецепт был восхитителен. Когда вы впервые готовите что-то подобное, всегда нужно учиться. Надеюсь, это поможет вам в первый раз стать идеальным. Во-первых, лучше меньше, да лучше. Если положить больше рекомендованной чайной ложки, это сделает равиоли слишком насыщенными.Мы все предпочитали равиоли с меньшим количеством смеси из орехов и тыквы. Во-вторых, когда вы готовите равиоли на сливочном масле, делайте только один слой за раз. В противном случае равиоли прилипнут. Я бы сделал две порции с половиной масла в каждой. Наконец, я заменил сыр маскарпоне легким сливочным сыром, и это было восхитительно! Спасибо за рецепт, который мы обязательно приготовим еще раз - как для простых семейных обедов, так и для важных гостей.

    Отличный рецепт! Из 1 большой мускатной тыквы получилось 2 чашки, поэтому я удвоил рецепт начинки.Я не использовал яичный желток, но это не имело значения. Добавил немного кайенского перца, чтобы придать ему легкость. Мне не удалось купить обертки от вонтона, и вместо этого я купил упаковку оберток для яичных рулетов объемом 16 унций. Порезать на четвертинки и сделать равиоли треугольной формы. Двойная начинка идеально подходила для того количества оберток, которое у меня было. На каждую обертку использовалось около 3/4 чайной ложки начинки. Свежий нарезанный шалфей и свежий перец пармезан были элегантными.

    В эти выходные я попробовала это на моем муженьке и очень придирчивой дочери-подростке.Это первый рецепт, который я оценил в Интернете; Я просто ДОЛЖЕН был сказать, насколько это было потрясающе и очень просто. У моей дочери было две порции (что она редко делает, особенно с новыми блюдами). Я приготовил равиоли как есть, но немного изменил соус. Поджарить масло, добавить чеснок, затем пару капель белого вина, хлопьев острого перца и сливок. Уменьшенный и подается на равиоли. ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!

    Более сырный вкус, чем я ожидал, но, конечно, не в ущерб.Если вы не можете найти сыр маскарпоне, думаю, сливочный сыр вам подойдет. Вкус немного другой, но это не помешает. Равиоли этого типа, которые у меня были раньше, были более сладкими, поэтому я посыпал верх корицей в дополнение к пармезану и добавил груши, приготовленные с коричневым сахаром, в качестве гарнира, сделав его очень вкусным. Я заморозил многие из них, чтобы отложить их на потом, они все еще имеют прекрасный вкус. Я просто кладу их на противень в морозильную камеру, пока они не станут достаточно твердыми, чтобы переложить их в пакет для морозильной камеры.Легкий. Вам не обязательно жарить их на масле, если вы хотите сэкономить калории (просто масло делает все вкуснее) - я делал это как с добавлением, так и без него. Обертки Wonton - прекрасная замена. Это определенно рецепт, который стоит попробовать!

    Ням ням ням !!! Фантастический вкус и очень простой в приготовлении.Я тоже отказался от яичного желтка и добавил больше кайенского перца. Обертки Wonton - ключ к успеху! На самом деле у меня есть пресс для клецок, так что этот маленький парень сделал это блюдо очень легко. Моему парню это понравилось. Это идеальный сезонный домашний рецепт. Спасибо, шеф-повар Джон !!

    Это было восхитительно! Единственное, что я изменил, - это еще немного кайенского перца (как наркоман со специями, я ничего не мог с собой поделать), нарезал зубчик чеснока кубиками и добавил его в смесь масла и шалфея.

    Мне действительно не нравилась текстура оберток вонтона после того, как они были сварены. Я также обнаружил, что шалфей превосходит тыкву и пармезан.

    Заморозьте летний сквош и кабачки, чтобы наслаждаться круглый год

    Кабачки и летние тыквы - это простые овощи, которые легко выращивать на заднем дворе, и летом их часто бывает в избытке на фермерских рынках.Если у вас много кабачков или летних тыкв и есть место для заморозки, возможно, вы захотите заморозить излишки. Это очень просто, и вы сможете наслаждаться свежими фермерскими кабачками или кабачками круглый год.

    Если у вас много овощей, вы можете заморозить их в различных нарезках, в зависимости от того, как вы думаете, что будете их использовать. Заморозьте кабачки, нарезанные кубиками или ломтиками, если вы планируете готовить кабачки в качестве гарнира, запеканки, супа или тушеного мяса. Вы также можете натереть его на терке и заморозить на порции по 1-2 чашки для хлеба из кабачков, кексов и пирожных.Смело комбинируйте кабачки и кабачки, когда замораживаете их. Вкус очень похож, и поскольку большая часть различий заключается во внешнем цвете кожи, их сочетание не будет сильно отличаться. Если вы действительно предпочитаете одно другому, заморозьте их по отдельности и пометьте их, прежде чем помещать овощи в морозильную камеру.

    Подготовка и бланширование

    Чтобы подготовить кабачки и / или кабачки к заморозке, выполните следующие действия:

    1. Вымойте кабачки и срежьте соцветия и кончики стеблей.Не нужно чистить тыкву.
    2. Нарежьте тыкву ломтиками или кубиками.
    3. Наполните большую миску или контейнер льдом и водой.
    4. Наполните большую кастрюлю или чайник 1 галлоном воды; довести до кипения на сильном огне.
    5. Положите около 1 фунта приготовленной тыквы в кипящую воду. Если у вас есть проволочная корзина, вы можете положить ее в воду, а затем поместить в нее овощи. Использование проволочной корзины в воде облегчит одновременный подъем всей тыквы, но в этом нет необходимости.Как только вода снова закипит, начните отсчет времени.
    6. В зависимости от разреза соблюдайте следующие интервалы времени бланширования: Тертый: 2 минуты; нарезанные кубиками или тонко нарезанные (1/4 дюйма): 3 минуты; толстые ломтики (1 1/4 дюйма): 6 минут
    7. Немедленно погрузите бланшированные тыквы в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
    8. Тщательно слейте тыкву, а затем переложите в контейнеры для заморозки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства (оставьте не менее дюйма при использовании стеклянных банок с узким горлышком).
    9. При замораживании в пакетах с застежкой-молнией или при использовании вакуумной системы запечатывания сначала заморозьте ломтики или кубики на большом противне в один слой.Запечатайте овощи в пакеты с помощью вакуумной системы запайки или удалив как можно больше воздуха из пакета для заморозки перед запечатыванием.
    10. Наклейте на контейнеры или пакеты название овоща, нарезку и дату. После запечатывания и замораживания он может храниться до 3 месяцев или до года или более, если он запечатан под вакуумом.

    Обратите внимание, что из 1–1 1/4 фунта кабачков или летних тыкв получится примерно 1 пинта замороженных овощей.

    Приготовление замороженных кабачков или летних кабачков

    Чтобы приготовить, налейте около 1/2 дюйма воды в кастрюлю и доведите до полного кипения.Добавьте пол-литра замороженных овощей, накройте сковороду и готовьте до мягкости. Перед добавлением в рецепт тертого кабачка разморозьте. Удалите излишки влаги бумажными полотенцами, прежде чем добавлять в тесто для торта, хлеба, кексов и т. Д. Обратите внимание, что текстура и цвет могут измениться после глубокой заморозки, поэтому размороженные кабачки или кабачки не будут выглядеть и иметь вкус в сыром виде. .

    ПЕЧЬ КАВИАРНАЯ - ДОМАШНИЕ

    Когда в начале уммера на грядке начинают появляться цуккини, кажется, что нет ничего лучше овощных вшей, обжаренных в муке или кляре, с добавлением альта, перца и чеснока.Но

    Содержание:

    Когда в начале лета кабачки только начинают появляться на грядках, кажется, что нет ничего вкуснее обжаренных в муке или кляре овощей, заправленных солью, перцем и чесноком. Но постепенно их становится все больше, и на улице становится все жарче и жарче. Лето уже в самом разгаре, иногда от кабачков некуда деться, а вот проводить много часов у раскаленной плиты в такое время нет желания.И в этой ситуации пригодится рецепт приготовления кабачков в духовке, который за простоту даже в народе прозвали ленивой кабачковой икрой.

    Действительно, приготовление икры кабачков в духовке потребует минимум вашего присутствия на кухне. Но блюдо, которое вы получите в результате, покорит вас своей нежностью, ароматом запеченных овощей и безупречным вкусом.

    Ленивая кабачковая икра


    Благодаря этому рецепту икра настолько проста, что вы можете готовить ее почти каждый день, если у вас достаточно овощей.Для этого достаточно все запечь в духовке. Правда, сделать это можно по-разному. Ниже перечислены ингредиенты, необходимые для изготовления икры из трех кабачков среднего размера.

    • 2 средние моркови;
    • 2 средних болгарских перца;
    • 1 луковица приличного размера;
    • 2 крупных помидора;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • Соль;
    • Перец черный молотый.

    Для приготовления кабачковой икры по этому рецепту используйте рукав для запекания.

    Это упаковка из специальной термостойкой пленки, выдерживающей высокие температуры до + 220 ° С и выше. Отверстия есть с двух сторон, поэтому он называется рукавом и с обоих концов перевязан специальной лентой из того же материала.

    Блюда, приготовленные с использованием такого рукава, приобретают вкус запеченных и приготовленных на пару продуктов одновременно. В процессе приготовления овощи насыщаются выделившимися соками и приправами и приобретают яркий и насыщенный вкус.

    Икра кабачков в рукаве готовится следующим образом. Все овощи тщательно промываем, просушиваем и при необходимости очищаем от кожицы, семян или хвостов. Затем их нужно нарезать кусочками любой формы и размера. Достаточно помидоры разрезать на четыре части, остальные овощи нарезать как угодно.

    После нарезки овощи аккуратно укладываются в уже завязанный с одной стороны рукав. Затем туда же наливают положенное количество подсолнечного масла, соли и специй.

    Комментарий! Интересно, что в рукав можно класть овощи даже без добавления масла, на вкусовые качества это практически не повлияет, но блюдо станет диетическим и низкокалорийным.

    Рукав также завязан с другой стороны и овощи в нем слегка перемешаны снаружи. Затем его помещают на противень в духовку, которую предварительно разогревают до температуры + 180 ° С в течение одного часа. В духовке гильзу следует размещать так, чтобы она не касалась верхней и боковых стенок, потому что при нагревании она разбухает и при контакте с горячим металлом может быть повреждена.

    Совет! В верхней части пакета можно зубочисткой проделать несколько отверстий для выхода пара.

    В течение часа печь сама готовит овощи, и в вашем присутствии нет необходимости.

    По истечении положенного срока вынуть гильзу из духовки и немного остудить, чтобы можно было безбоязненно разрезать пленку сверху, не получив ожога.

    Овощи будут плавать в большом количестве ароматного сока, который необходимо слить, прежде чем переливать все содержимое в кастрюлю.

    Подождите, пока овощи остынут до комнатной температуры, и измельчите их в пюре с помощью ручного блендера или мясорубки. Попробуйте приготовленную икру из кабачков и при необходимости добавьте соль или перец и измельченный чеснок, если вы предпочитаете более острое блюдо. У этого блюда есть, пожалуй, только один недостаток - такая икра не подходит для зимних заготовок - ее нужно употреблять сразу, максимум несколько дней хранить в холодильнике.

    Икра кабачков на зиму


    А что делать, если вы хотите, не мучаясь особенно в жару, делать заготовки из кабачков для длительного хранения.В этом случае кабачковую икру тоже можно приготовить в духовке, но на зиму ее готовят по несколько другому рецепту.

    Сначала промываются и очищаются от лишних компонентов следующие ингредиенты:

    • Кабачки - 1000 г;
    • Репчатый лук - 400 г;
    • Помидоры - 1000 г;
    • Морковь -500 г;
    • Перец сладкий - 300 г;
    • Чеснок - 5 зубчиков.

    К ним добавлено:

    • Укроп, петрушка;
    • Масло растительное - 4 столовые ложки;
    • Соль и перец.

    Для приготовления кабачковой икры все предварительно очищенные овощи нарезаются продолговатыми кусочками. Затем возьмите глубокий противень, смажьте его половиной количества масла, предписанного рецептом, и выложите на дно нарезанные овощи, соблюдая такую ​​последовательность: сначала положить лук, затем морковь, затем кабачки, а сверху перец и помидоры. . Сверху овощи заливаются оставшимся количеством масла, и все это отправляется в неотапливаемую духовку. Температура нагрева устанавливается на уровне + 190 + 200 ° С.

    Первые полчаса после того, как вы начнете варить икру из запеченных овощей, вы можете заняться другими делами. Затем снимите противень и аккуратно перемешайте овощи. Поставить запекаться еще 40-45 минут.

    После выключения духовки и охлаждения овощи шумовкой перекладывают в сковороду и добавляют к ним мелко нарезанные зелень и чеснок, а также соль и специи.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *