Как выбрать мультиварку правильно — Лайфхакер
17 сентября 2019 Ликбез Технологии
Чудо-кастрюля с лёгкостью заменит пароварку, духовку, йогуртницу и освободит время для отдыха и других дел.
1. Определитесь с типом мультиварки
Обычная мультиварка, скороварка и медленноваркаСуществует три основных вида этих приборов. Друг от друга они отличаются условиями и скоростью приготовления еды.
- Классические мультиварки — обычный процесс готовки, как на плите, при атмосферном давлении. По времени занимает примерно столько же.
- Мультиварки‑скороварки — устройства с герметичной крышкой, приготовление в которых проходит под избыточным давлением. За счёт этого температура повышается, а время готовки уменьшается почти вдвое.
- Медленноварки — противоположный предыдущему девайс, где еда, наоборот, томится при невысоких температурах несколько часов. В итоге сохраняются полезные свойства продуктов, а блюда получаются особо нежными.
Мультиварку‑скороварку стоит выбрать, только если хочется максимально сократить время на готовку. Медленноварка подойдёт тем, для кого важнее польза еды. Всем остальным лучше остановить выбор на обычной мультиварке.
2. Выберите материал корпуса
Металлический корпус красивее, но быстрее пачкается / sila.byМультиварки делают из пластика или нержавеющей стали. Однако на вкус блюд и возможности прибора материал не влияет. Отличия только в дизайне и весе — металлическая мультиварка смотрится красивее, но её тяжелее перемещать по кухне.
К тому же нержавеющая сталь дороже, поэтому можно сэкономить и купить прибор с пластиковым корпусом. Главное — не брать самые дешёвые модели: мультиварка не должна неприятно пахнуть, а также скрипеть при нажиме и открывании крышки.
3. Уточните тип нагрева
Распределение тепла в индукционной мультиварке / tehrevizor.ruВ качестве нагревательного элемента в мультиварках используются ТЭНы и индукционные катушки. Первый вариант более распространён за счёт своей простоты и доступности.
Как правило, ТЭН устанавливается в дно прибора по центру чаши. Для более равномерного запекания в некоторых моделях нагревательные элементы также монтируются в крышку и стенки.
Индукционные мультиварки работают по тому же принципу, что и плиты: в них нагревается только чаша. За счёт этого готовка проходит быстрее, а электроэнергии при этом расходуется меньше. Единственный минус таких приборов — более высокая цена.
4. Прикиньте мощность
Средняя мощность мультиварки — около 700 ВтКак можно догадаться, более мощные мультиварки позволяют готовить быстрее. Однако во многом это зависит от объёма чаши. В небольших приборах устанавливаются нагреватели на 400–500 Вт, в средних — до 900 Вт, а в самых объёмных — от 1 кВт и выше.
Если в двух рассматриваемых мультиварках одинаковые размеры чаши, то предпочтительнее остановить выбор на той модели, что мощнее.
5. Подберите объём
skovorodkam.netНа рынке доступны мультиварки с ёмкостью чаши от 2 до 10 и даже более литров.
При выборе исходите исключительно из своих потребностей. Оптимальными считаются мультиварки на 5 л, но вообще объём зависит от размеров семьи:
- 1–2 человека — 2–2,5 л;
- 3–4 человека — 3–5 л;
- более 5 человек — от 6 л и выше.
Не забывайте, что производители часто указывают полную ёмкость чаши, тогда как рабочий объём всегда будет меньше примерно на 1 л.
6. Выберите материал чаши
Слева стальная чаша, справа — алюминиеваяКлючевой элемент мультиварки может быть из алюминия или нержавеющей стали. Последние тоньше, нагреваются дольше и не так равномерно. Поэтому лучше выбирать чаши, выполненные из алюминиевого сплава.
Обратите внимание на наличие ручек. В угоду компактности корпуса многие производители делают чаши без этих деталей и прилагают к мультиварке специальные щипцы. Доставать ими горячую посудину с готовым блюдом — то ещё удовольствие, так что по возможности выбирайте модель с ручками.
7. Уточните тип покрытия
Слева чаша с тефлоновым покрытием, справа — с керамическимИзнутри чаши имеют специальный антипригарный слой, благодаря которому еда не прилипает к стенкам и дну посуды.
Такое покрытие бывает тефлоновым и керамическим. Первое довольно эффективно, но очень легко повреждается даже комплектной пластиковой лопаткой. Поэтому лучше использовать силиконовую.
Более дорогие чаши с керамическим покрытием прочнее и не так царапаются, но боятся ударов, сколов и высоких температур. Кроме того, их нельзя мыть в посудомоечной машине.
Также существуют мультиварки с эко‑чашами, на которых вообще нет никакого покрытия. Такая посуда полностью безвредна и не боится царапин, но еда в ней сильнее пригорает, а стенки и дно труднее отмываются.
8. Осмотрите крышку
boulanger.comНа удобство использования мультиварки напрямую влияет крышка. Она должна иметь прочный шарнир, легко открываться одной рукой и подниматься минимум на 90 градусов.
Уплотнитель по контуру должен быть мягким и хорошо прилегать к корпусу. Если внутренняя часть крышки с клапаном для пара несъёмная, отмывать её от жира и грязи будет очень сложно. Поэтому лучше выбрать разборную конструкцию.
9. Оцените панель управления
Панель управления расположена под удобным углом / tefal.ruВ идеале панель управления мультиваркой должна располагаться сверху или немного под наклоном. Если кнопки будут сбоку, придётся постоянно приседать или наклоняться, чтобы переключить программу или посмотреть время на таймере.
Обходите стороной модели с тусклым дисплеем и запутанным меню. Экран должен быть хорошо читаемым и выводить максимум информации. От сенсорных кнопок лучше отказаться — обычные не заедают, и их легко нажимать даже грязными руками.
10. Проверьте режимы и функции
vmultivarke.infoУ каждой мультиварки разное количество режимов. Обычно 7–10, хотя встречаются модели на 20 и даже 50 программ. Гнаться за количеством не стоит, поскольку основные варианты вроде плова, каш, тушения и варки на пару есть везде. Режимы выпечки, фритюра, джема и йогурта хороши, но лишь в том случае, если вы будете ими пользоваться.
Помимо автоматических программ, есть также режим «Мультиповар», при котором можно самостоятельно задать время и температуру готовки.
Эта функция полезна для экспериментов и тех, кто хочет готовить по своим рецептам. Ручной режим есть не во всех мультиварках, поэтому уточните его наличие перед покупкой.
Из дополнительных функций полезна отсрочка старта, позволяющая заложить продукты утром и получить готовый ужин по возвращении домой. Для компотов и других холодных блюд пригодится отключение автоматического подогрева.
В самых продвинутых моделях есть удалённое управление со смартфона, позволяющее запустить приготовление с работы или отключить мультиварку, не вставая с дивана. Необходимость функции под вопросом, поскольку продукты всё равно нужно закладывать вручную, а отсроченный запуск легко настроить с помощью таймера.
Читайте также 🥘🍽😋
- Как приготовить вкусные блины в мультиварке
- Что нужно знать, прежде чем готовить в микроволновке
- Как выбрать сковороду и не прогадать
- Как приготовить куриные бёдра в мультиварке
- Как приготовить омлет в мультиварке
Как выбрать мультиварку для дома, на что обратить внимание: советы специалиста
Зачем вообще нужна мультиварка
Виды мультиварок
Мощность
Объем
Из чего изготовлена чаша
Как происходит нагрев
Программы
Дополнительные функции
Управление
Аксессуары
Как обращаться с мультиваркой
Один прибор вместо кастрюли, сковородки, йогуртницы, пароварки, духовки — все это о мультиварке.
Она приготовит любимые блюда правильно, быстро, а главное — почти без вашего участия. О том, как выбирать такую технику для дома, на что обращать внимание при выборе и какие характеристики важны, читайте в статье специалистов Polaris.
Зачем вообще нужна мультиварка
Это закрытая нагревающаяся чаша, внутри которой варятся, жарятся, тушатся или запекаются продукты. Принцип работы — такой же, как у закрытой кастрюли или сковороды, но есть разница.
- Готовит правильно. Достаточно следовать рецепту и положить нужное количество продуктов. Дальше устройство выдержит нужную температуру и время, чтобы крупа получилась рассыпчатой, выпечка — пышной, а мясо — нежным и ароматным.
- Экономит время. Автоматически переключается между режимами, работает по заданной программе и не требует участия человека. Можно поставить блюдо готовиться и заниматься своими делами или даже уйти из дома.
- Имеет специальные режимы. Это может быть томление с минимальным нагревом, работа в режиме скороварки или пароварки — одно устройство хорошо заменит несколько, и с ним легко обращаться.
- Может готовить, даже если вас нет дома. Достаточно положить внутрь продукты и установить таймер — мультиварка включится сама и приготовит ужин к вашему возвращению или завтрак ко звонку будильника.
Это может быть томление с минимальным нагревом, работа в режиме скороварки или пароварки — одно устройство хорошо заменит несколько, и с ним легко обращаться.
Polaris PMC 5020 Wi-Fi IQ Home управляется дистанционно, через мобильное приложение. Вы можете включить ее, даже если вас нет дома, а также контролировать процесс. У этой модели 45 автоматических программ на выбор и объемная чаша 5 л — идеально, чтобы готовить для двоих или троих.
Виды мультиварок
Самые распространенные виды — это обычные мультиварки с нагреваемой чашей и мультиварки-скороварки, которые могут готовить блюда в чаше под высоким давлением.
Обычные модели выбирают чаще. С ними просто обращаться, они универсальны, позволяют готовить большинство блюд.
Выбор очень велик: от супов и горячего до выпечки и десертов.
У мультиварки-скороварки крышка герметично закрывается. За счет этого во время приготовления температура кипения воды становится более высокой. Продукты готовятся быстрее, но не окисляются, так как в герметично закрытом корпусе нет кислорода.
Совет: скороварку для дома стоит купить, если вы будете часто готовить продукты, которым нужна долгая термическая обработка (плотные овощи, жесткое мясо).
Мощность
Обычно она составляет 500–1000 Вт. Она прямо связана с объемом чаши и влияет на скорость ее нагрева. Если чаша большая, а нагревать ее нужно быстро, лучше купить домой более мощную модель на 900–1200 Вт. Компактным моделям высокая мощность обычно не нужна, хорошо хватает 500–700 Вт.
Совет: чтобы выбрать мощность, продумайте, какие блюда вы будете готовить. Если нужно будет использовать сложные рецепты, требующие частой смены температуры или быстрого нагрева чаши, лучше купить домой более мощную мультиварку.
Объем
Объем должен как можно точнее соответствовать тому количеству продуктов, которое вы будете готовить. Обращаться со слишком большой чашей также неудобно, как и со слишком маленькой, поэтому выбор объема очень важен. Проще всего делать это из расчета 1,5–2 л на одного человека:
- для одного или двоих — 1,5–2 л;
- для двоих или троих — 3–4 л;
- для троих или четверых — 4–5 л.
Купить более объемную мультиварку домой стоит, если вы обычно готовите на несколько раз или часто приглашаете гостей. В этом случае лучше купить модель объемом 5 л или больше.
Из чего изготовлена чаша
Чаши металлические, с защитным антипригарным покрытием. Чаще всего основным материалом является алюминиевый сплав. Он легкий, равномерно нагревается, хорошо отдает тепло, не ржавеет. С внутренней стороны чашу покрывают керамическим или тефлоновым покрытием.
- Антипригарное покрытие хорошо моется, равномерно прогревается, имеет высокую термостойкость. Продукты не пристают к поверхности.
- Керамика долго держит тепло, имеет гладкую поверхность, на которой продукты не пригорают. Хорошо моется, долговечна, гигиенична, устойчива к механическим повреждениям, но может скалываться. Такую чашу точно не стоит ронять или ударять.
- Тефлон легко поцарапать, при мытье и готовке с ним нужно обращаться осторожно.
Совет: чтобы чаша прослужила дольше, нужно купить домой специальные лопатки и ложки для приготовления. Хорошо, если они будут силиконовыми, чтобы точно не поцарапать чашу.
Как происходит нагрев
Обычно используется один из двух способов нагрева:
- с использованием встроенного нагревательного элемента;
- с помощью индукции.
Мультиварки со встроенным ТЭНом более распространены, их проще купить.
Нагревательный элемент встроен в дно, расположен под чашей. Когда на него подается питание, он нагревается и излучает тепло.
Если используется индукция, чаша нагревается под действием электромагнитных волн. Нагрев быстрый и равномерный, хорошо греется вся поверхность чаши. С индукционными моделями легко обращаться, но обычно они намного дороже обычных, их сложнее купить.
В каталоге Polaris есть популярная индукционная модель Polaris PMC 0489IH. В ней используется технология индукционного нагрева Smart IH, которая обеспечивает равномерный прогрев чаши. Конструкция чаши улучшена — она имеет сферическую форму, толщина стенок 2,5 мм, а их структура шестислойная. Это обеспечивает эффект «русской печи» при приготовлении.
Программы
Эта техника хорошо «умеет» готовить супы, каши, горячие блюда, выпечку и многое другое. Это возможно благодаря автоматическим программам. Каждая из них — это заранее запрограммированная последовательность необходимой температуры и времени приготовления для того или иного блюда.
Например, программа для приготовления плова сначала включает сильный нагрев для обжаривания мяса и овощей, а затем средний — для тушения и приготовления риса.
Даже в самых простых моделях есть несколько встроенных программ на выбор. Их можно выбирать для приготовления самых популярных блюд. Обычно это:
- «Крупа» — для приготовления риса, гречки и других подобных гарниров;
- «Плов» — для мясного или овощного плова, соте, мясных каш;
- «Суп» — для варки мясных или овощных супов;
- «Тушение» — средний нагрев для приготовления овощных или мясных блюд;
- «Выпечка» — сильный нагрев (130–170 °C), который также подходит для жарки продуктов.
У моделей Polaris также есть режим «Мой рецепт PLUS». Он позволяет выбирать произвольную температуру и время приготовления, чтобы готовить почти любые блюда. Можно задать последовательность длиной до 9 шагов или воспользоваться любым из почти 1000 рецептов в базе приложения для смартфона.
Пользоваться готовыми рецептами просто: выберите понравившийся рецепт в приложении, нажмите «Старт», загрузите продукты в чашу — и прибор под руководством приложения приготовит блюдо по программе, заданной рецептом, оповещая вас о дальнейших шагах приготовления.
Polaris PMC 5040 Wi-Fi IQ Home — мультиварка, у которой больше 20 встроенных программ на выбор. Среди них не только стандартные, но и необычные — например, для выпекания хлеба, приготовления йогуртов или холодца, настаивания. Для Polaris PMC 5040 Wi-Fi IQ Home придумано больше 700 рецептов — возможности для кулинарного творчества почти неограниченны!
Дополнительные функции
Хорошо, если у мультиварки, которую вы купите, будут следующие дополнительные функции:
- индивидуальный режим. В моделях Polaris это «Мой рецепт PLUS». Пользуясь им, можно выбирать произвольное время и температуру приготовления;
- отложенный старт. Запускает приготовление в указанное время;
- встроенные весы. Помогают отмерять нужное количество продуктов прямо в чаше;
- разогрев и поддержание температуры. Минимальный нагрев, чтобы блюдо оставалось теплым;
- защита от детей. Блокировка кнопок, которая не позволяет открыть крышку или изменить настройки работы.
Помогают отмерять нужное количество продуктов прямо в чаше;
Управление
Почти всегда используется электронное управление. Специальная панель размещена на корпусе, с ее помощью можно выбрать нужный режим или программу. Также возможен выбор индивидуальных параметров приготовления.
Polaris PMC 0526 IQ Home имеет интуитивно понятное управление. Выбрать нужную программу, время или температуру приготовления можно с помощью панели на корпусе. Информация о выборе и режиме работы выводится на дисплей. Также управлять Polaris PMC 0526 IQ Home можно через Wi-Fi с помощью мобильного приложения. Вы можете выбирать нужный режим, включать или отключать мультиварку, а также контролировать ее, даже если вас нет дома.
Аксессуары
У некоторых мультиварок в комплекте есть дополнительные аксессуары: мерные чаши, ложки и лопатки, а также контейнеры-пароварки. Такие контейнеры вставляются в чашу и позволяют готовить продукты на пару, хорошо сохраняя все их полезные свойства.
Polaris PMC 5040 Wi-Fi IQ Home — мультиварка с контейнером-пароваркой, которым удобно пользоваться и легко мыть. Кроме этого в ее комплект входят мерная чашка, две ложки — плоская и столовая для супа, а также стаканчики для йогурта. У этой модели есть возможность выбора произвольной температуры и времени, и это позволяет задавать больше 300 режимов приготовления. Также предусмотрено 75 автоматических программ. Управлять процессом можно через мобильное приложение.
Как обращаться с мультиваркой
Перед первым использованием внимательно прочитайте инструкцию.
Чтобы мультиварка прослужила долго, мойте ее после каждого использования.
Промывайте клапан для отведения пара, очищайте крышку и промывайте конденсатоприемник. Если вы хотите мыть чашу в посудомоечной машине, уточните в инструкции, можно ли так делать.
Бережно обращайтесь с антипригарным покрытием, купите силиконовые лопаточки для приготовления.
Специалисты не рекомендуют долго хранить готовые блюда в мультиварке.
Как найти лучшую мультиварку для вашей кухни
JavaScript отключен
Если возможно, включите JavaScript для улучшения работы на сайте CHOICE.
Найдите подходящий вариант для вашей кухни.
Ребекка Чиарамидаро
Последнее обновление:
09 мая 2022 г.
Если вам нужен кухонный прибор, который может работать под давлением и приготовить еду в последнюю минуту, или, в качестве альтернативы, не торопиться для сытного заранее запланированного ужина, тогда вам подойдет мультиварка.
Многофункциональная плита, которая может готовить как на медленном огне, так и в скороварке, сэкономит ваше время и предоставит разнообразные варианты приготовления.
На этой странице:
Австралийский источник объективных отзывов
- Нет поддельных отзывов
- Без рекламы
- Без спонсорства
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К ВЫБОРУ
или Узнать больше
Что делает мультиварка?
Мультиварка сочетает в себе функциональность нескольких кухонных приборов в одном устройстве, что делает ее хорошим выбором для людей, которые хотят получить лучшее из обоих миров.
Он сочетает в себе функции мультиварки и скороварки, что делает его универсальным и экономящим время настольным прибором.
Функция медленного приготовления подходит для более организованных людей, которые могут потратить некоторое время утром на приготовление еды, в то время как скороварка подходит для тех, кто любит думать об ужине, когда пришло время ужина, но хочет быстро и разумно.
Из-за ограниченного пространства на многих кухнях производители теперь включают в эти приборы еще больше функций, таких как рисоварка, пароварка и возможность обжаривания.
Безопасность
В 2017 году Aldi продала неисправную скороварку, которая взорвалась, в результате чего по меньшей мере шесть человек получили ожоги второй и третьей степени. И проблема затронула более одного бренда: скороварка Bellini от Target также была отозвана из-за дефекта механизма блокировки крышки.
Чтобы обеспечить безопасность мультиварки в режиме приготовления под давлением, важно найти запирающуюся крышку с более чем одним запорным механизмом.
Это намного безопаснее, чем тот, который просто накручивается на верхнюю часть плиты.
Являются ли мультиварки экологичным прибором?
Как следует из названия, мультиварки могут выполнять целый ряд функций. Если вам нужны все эти функции, мультиварка — правильный выбор.
Вы можете сократить количество покупаемой бытовой техники и, в конечном счете, отправить ее на свалку, имея одну мультиварку, а не покупать отдельные мультиварку, рисоварку, скороварку и фритюрницу.
Эти бытовые приборы и функции приготовления также обычно более энергоэффективны по сравнению с использованием варочной панели и духовки.
Что еще нужно искать в мультиварке?
Емкость
Как и в случае с мультиваркой, мультиварка на 3–4,5 л подойдет, если вы готовите на 1–2 человек, или выберите модель на 5–8 л, если вы готовите на большее количество людей или хотите оставить остатки. Модели в нашем обзоре мультиварок имеют объем от 5,7 до 8 литров.
Клапан выпуска пара
При использовании режима скороварки важно, чтобы модель имела клапан выпуска пара, который можно вручную повернуть, чтобы выпустить пар в конце приготовления.
Настройки давления
Различные настройки давления позволяют регулировать время, необходимое для приготовления разных блюд. Чем выше давление, тем быстрее время приготовления. Но не забывайте: чем дольше время приготовления, тем лучше вкус.
Время приготовления
Предварительно запрограммированное время приготовления упрощает использование этих машин. Некоторые модели даже имеют предварительно запрограммированные настройки для типов продуктов, таких как жаркое, карри, рис и многое другое.
Органы управления
Ищите яркие световые индикаторы и легкодоступный переключатель управления с четкой маркировкой.
Внешний вид
Трещин и щелей, в которые может попасть пища, должно быть мало или совсем не должно быть.
Очистка
Каждая деталь должна легко разбираться и очищаться, а затем снова собираться. Все крышки скороварок требуют дополнительных усилий для очистки после каждого использования, чтобы обеспечить оптимальное и безопасное использование.
Имейте в виду, что для очистки поверхностей из нержавеющей стали обычно требуется больше времени.
Таймер
Таймер удобен, так как он отсчитывает время на вашей плите, а затем предупреждает вас, когда приготовление закончено.
Автоматическая настройка
Это полезно, так как процесс начинается с высокой температуры, чтобы подогреть пищу до более высокой температуры, а затем переключается на низкую температуру на оставшееся время приготовления.
Функция приготовления на пару и подогрева
Модели с дополнительными функциями, такими как приготовление на пару и разогревание, стали более универсальными.
Индикаторы линии максимального заполнения
Мультиварки, как правило, оснащены индикаторами, показывающими, насколько наполнить скороварку. Следите за этими индикаторами и не переполняйте.
Быстрые советы для скороварки
- Регулярно проверяйте клапан давления, чтобы убедиться, что в нем нет остатков пищи.
- Регулярно снимайте и очищайте уплотнение из силиконовой резины – замачивайте уплотнение в воде с бикарбонатом натрия для устранения запахов.
- Оставьте крышку перевернутой для хранения, иначе прокладка деформируется и сократит срок службы.
- Используйте кухонное полотенце, чтобы открыть клапан сброса давления, чтобы защитить руки.
Насадки для медленноварки
- Чтобы преобразовать традиционный рецепт в мультиварку, уменьшите вдвое количество жидкости и увеличьте время приготовления.
- Один час в духовке равен примерно шести-восьми часам в медленноварке на медленном огне.
- Не разогревайте остатки в мультиварке – вместо этого используйте микроволновую печь, варочную панель или духовку.
- Покупка более дешевых кусков мяса, требующих более длительного времени приготовления, даст лучший вкус и более нежный результат.
Взгляните на наш рецепт солонины, приготовленной на медленном огне, который использовался в нашем тесте на медленное приготовление.
Большинство наших советов по приготовлению на медленном огне также применимы к мультиваркам в режиме медленного приготовления.
Стоимость
Мультиварки в нашем последнем тесте стоят от 79 до 400 долларов.
Стоковые изображения: Getty, если не указано иное.
Руководство по выбору лучшей мультиварки
Вы часто ловите себя на том, что пытаетесь устроить последний ужин или праздничную вечеринку? С другой стороны, вам может понравиться готовиться к сытному семейному ужину в выходные дни. Вы действительно не возражаете потратить немного усилий на приготовление еды и приготовить ее к концу дня, когда вы вернетесь домой, или как только вы проснетесь утром. Нужна ли вам скороварка или мультиварка, лучшее из обоих миров — в мультиварке.
Один инструмент для всего
Мультиварки — это последняя инновация сегодняшнего дня, которая воплотит в жизнь мечты любого страстного повара.
Представьте, что у вас есть пароварка, фритюрница, плита, духовка, мультиварка, скороварка, рисоварка, хлебопечка и йогуртница в одном!
В какой-то момент вы, вероятно, столкнулись с задачей на кухне, когда вам потребовался новый прибор, который мог бы выполнять эту работу. Тем не менее, ваш бюджет может не позволить, и у вас больше нет свободного места на столешнице. Окончательное решение? Мультиварка.
На что обратить внимание в мультиварке
- Начните свой путь к более высокому качеству жизни и более здоровому образу жизни, купив мультиварку, подходящую для ваших повседневных потребностей:
