Манты считают своим национальным блюдом жители Татарстана, Узбекистана, Казахстана, Киргизии, Азербайджана, Турции, Крыма. Внешне они напоминают большие пельмени, но на самом деле готовятся иначе. Главное отличие состоит в начинке. Она получается намного более сочной, чем в традиционных пельменях, внутри розочек из теста обнаруживается много бульона. Начинки для мантов чаще всего делают из баранины или другого мяса, но существуют и овощные варианты наполнителя для азиатских пельменей. Соблюдая технологию приготовления фарша для мантов, вы сделаете их вкусными и сочными, они будут часто появляться на вашем столе.
Особенности приготовления
Начинка для мантов готовится не совсем так, как для вареников или пельменей. Получить ожидаемый результат невозможно, если не знать и не соблюдать некоторые технологические особенности.
- Традиционно манты делаются с бараниной. В Азии также их часто готовят с начинкой из говядины и мяса птицы, но никогда — из свинины. А вот манты с овощной начинкой здесь не редкость. Особенно популярны изделия с тыквой, картофелем и капустой.
- Свинину мусульмане не едят, считая ее нечистым мясом, но наши соотечественники сумели адаптировать рецепты классических начинок для мантов под особенности нашей кухни. У нас часто готовят манты со свининой. Это мясо не менее сочное и жирное, чем баранина. Сделать из него сочную начинку сможет даже неопытный кулинар. Если вы не стремитесь сделать начинку для мантов аутентичной, можете смело делать ее из свинины или добавлять вместо курдючного жира свиное сало.
- Готовя фарш для мантов, откажитесь от использования мясорубки. Измельченное в ней мясо теряет более половины своего сока. Мясо для начинки необходимо мелко порубить ножом. Если есть необходимость прибегнуть к помощи мясорубки, устанавливайте на нее решетку с крупными отверстиями, тогда мясо сохранит чуть больше сока.
- Лук — обязательный ингредиент начинки, его должно быть столько же, сколько и мяса. Его тоже мелко нарезают, а не проворачивают через мясорубку. Чтобы лук не заставлял вас плакать, чаще смачивайте нож в воде. Если набрать в рот воды или жевать во время измельчения лука жевательную резинку, слезоотделение тоже уменьшается.
- Чтобы начинка была более сочной, мясо почти всегда дополняют курдючным жиром.
- Из молодого мяса начинка получается более нежной и сочной, чем из старого.
- Некоторые хозяйки для повышения сочности начинки добавляют в нее ледяную воду или колотый лед.
Тесто для мантов должно быть плотным и эластичным. Если оно прорвется, сок из изделий вытечет, они станут невкусными, даже если начинка была сделана правильно.
Классический рецепт начинки для мантов
Состав:
- баранина (лопатка) — 0,5 кг;
- курдючный жир — 150 г;
- репчатый лук — 0.5 кг;
- молотая зира — 5 г;
- черный молотый перец — 2–3 г;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте мясо, зачистите его, срежьте жир. Отделите мякоть от костей. В рецепте указан вес мяса уже без жира и костей.
- Обсушите мясо салфеткой. Порубите его на кусочки не более половины сантиметра.
- Такими же примерно кусками нарежьте курдючный жир.
- Очистите луковицы. Как можно мельче порежьте их ножом. Подавите измельченный лук руками, чтобы он дал как можно больше сока.
- В большую миску сложите измельченную баранину, курдючный жир и лук. Хорошо перемешайте продукты. Фарш удобно вымешивать руками.
- Подсолите, поперчите, посыпьте фарш зирой и снова его перемешайте.
Накройте миску с фаршем пленкой и оставьте на 30–40 минут — мясу нужно время, чтобы пропитаться специями. За это время как раз можно приготовить тесто для мантов.
Начинка для мантов из курицы
Состав:
- куриное филе — 0,6 кг;
- курдючный жир или свиное сало — 100 г;
- куриный бульон — 100 мл;
- репчатый лук — 0,5 кг;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- соль, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриный бульон залейте в форму для льда, заморозьте.
- Чесночные зубчики пропустите через пресс.
- Куриное филе отделите от костей, удалите шкурку. Мелко порежьте мясо птицы.
- Измельчите ножом или с помощью мясорубки сало. Положите его к куриному мясу, перемешайте.
- Освободите от шелухи лук, нарежьте его мельчайшими кусочками. Отправьте к фаршу.
- Добавьте чеснок, соль и специи, перемешайте фарш руками.
- Замороженный бульон растолките или измельчите с помощью блендера. Отправьте его в миску с фаршем, перемешайте.
Начинке нужно дать время настояться. К использованию она будет готова через 30–40 минут. В это время ее лучше держать в прохладном месте, в идеале — в холодильнике.
Начинка для мантов из нескольких видов мяса
Состав:
- куриное филе — 0,3 кг;
- мякоть говядины — 0,3 кг;
- мякоть свинины или баранины — 0,3 кг;
- курдючный жир или свиное сало — 0,2 кг;
- репчатый лук — 0,6–0,8 кг;
- свежая зелень (кинза, укроп, петрушка) — 50 г;
- соль, черный молотый перец, зира — по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо, вымыв его, обсушив, удалив пленки, излишки жира. Нарежьте кусками средней величины.
- Пропустите куски мяса через мясорубку, установив решетку с крупными отверстиями, или мелко порубите его, воспользовавшись острым ножом.
- Аналогичным образом измельчите сало.
- Лук очистите, мелко его порежьте или измельчите с помощью кухонного комбайна, но не до состояния пюре.
- Смешайте мясо, сало и лук.
- Зелень мелко порежьте или измельчите на мясорубке. Добавьте к фаршу.
- Всыпьте в миску с фаршем соль, перец и другие приправы. Размешайте его.
Настаивайте фарш не менее получаса, после чего используйте его по назначению.
Начинка для мантов из тыквы с говядиной
Состав:
- мякоть тыквы — 0,4 кг;
- мякоть говядины — 0,5 кг;
- курдючный жир или свиное сало — 120 г;
- репчатый лук — 0,4 кг;
- зира — 10 г;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте, осушите мясо. Удалите пленки. Положите на некоторое время в морозильную камеру, чтобы мясо немного заморозилось, тогда его будет проще нарезать мелко и аккуратно.
- Нарежьте говядину мелкими кубиками, размером не более половины сантиметра.
- Сало или жир порежьте средними кусками, измельчите с помощью блендера или мясорубки.
- Снимите шелуху с лука. Нарежьте его мельчайшими кубиками.
- Тыкву очистите от кожуры, удалите из нее мякоть с семенами. Тыквенную мякоть измельчите на терке с крупными отверстиями.
- В большую миску положите говядину, сало и измельченные овощи. Добавьте соль и приправы.
- Хорошо перемешайте продукты, чтобы фарш приобрел однородный состав. Если фарш показался вам слишком крутым, подлейте к нему немного охлажденной питьевой воды и еще раз перемешайте.
Начинка будет готова к использованию, постояв в прохладном месте 30–60 минут.
Начинка для мантов с мясом и картофелем
Состав:
- картофель — 0,4 кг;
- говядина — 0,4 кг;
- свиное сало или курдючный жир — 120 г;
- репчатый лук — 0,5 кг;
- соль, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте, промокните салфеткой мясо и жир. Мелко порежьте ножом. Перемешайте.
- Помойте, очистите клубни картофеля.
- Нарежьте картошку такими же кусочками, как и мясо. Соедините с ним.
- Лук, освободив от шелухи, мелко порубите ножом, отправьте к другим ингредиентам.
- Добавьте соль и специи, перемешайте фарш.
Манты с начинкой из мяса и картошки нравятся почти всем. Они не уступают своим вкусом изделиям с начинкой из одного только мяса.
Начинка для мантов из овощей
Состав:
- белокочанная капуста — 0,4 кг;
- картофель — 0,4 кг;
- морковь — 150 г;
- репчатый лук — 150 г;
- рафинированное растительное масло — 40 мл;
- соль, перец, хмели-сунели — по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте овощи, дайте им обсохнуть.
- С капусты снимите верхние листья и мелко ее нашинкуйте.
- Картошку очистите, порежьте мелкой соломкой или крупно натрите.
- Морковь очистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Лук очистите, мелко порежьте.
- Лук с морковью обжарьте до мягкости в растительном масле.
- Капусту посолите, помните руками, чтобы она пустила сок.
- Сложите все овощи в большую миску, приправьте их, перемешайте.
Манты с овощной начинкой получаются сытными и сочными. Существуют люди, которые отдают предпочтение именно этому варианту азиатских вареников.
Манты — популярное блюдо азиатской кухни. Напоминают крупные пельмени, но начинка для них готовится по особой технологии. Обычно для нее используют мясо, дополненное овощами. Но можно сделать начинку для мантов и из одних только овощей.
Обновлено: 26.05.2020
Настоящие манты невозможно перепутать с пельменями – блюдо из тонкого теста с сытной серединкой, приготовленное на пару, отличается нежностью и сочностью.
Рецептов начинок для мантов очень много – от классической мясной до постной тыквенной и диетической сырной. Возьмите на вооружение нашу подборку, чтобы готовить вкусно и разнообразно в будни и праздники. Необязательно строго следовать рецепту, не бойтесь импровизировать и добавлять что-то свое. Главное, придерживаться основных рекомендаций и правил.- Сытные мясные начинки
- Вкусные картофельные манты
- Рецепты мантов с тыквой
- Капустные начинки для мантов
Сытные мясные начинки
в Россию манты пришли с Востока, поэтому традиционно считается, что начинкой не может служить свинина, отрицаемая мусульманами. Однако родиной блюда является Китай, поэтому строгого запрета на использование свиного мяса нет. Еще у нас есть рецепты начинок для вареников и тарталеток.
Базовые рецепты с мясом
В качестве мясных начинок для домашних мантов можно использовать любое мясо – говядину, баранину, курицу, свинину, индюшатину. Оригинальный вкус получается при смешивании разных видов.
Аромат и изюминку блюду придают специи, пряные травы, зеленый и репчатый лук. Добавлять лук нужно обязательно, он придает фаршу сочность.
Классический рецепт начинки для мантов:
- 1кг баранины,
- 500 г репчатого лука,
- соль, перец, зира.
Мясо для настоящих азиатских мантов нельзя перемалывать на мясорубке, его нужно порубить мелкими кусочками острым ножом. Работа кропотливая, но результат того стоит – начинка получается вкусной и сочной.
Простой фарш для мантов:
- 300 г говядины,
- 300 г лука,
- по одной щепотке зиры, молотого кориандра, черного и красного перца,
- соль по вкусу.
Для сочности в рубленое мясо добавьте 2 столовых ложки сливочного масла. Приготовление в мантоварке традиционных мантов – 45 минут.
Свиные манты:
- 500 г нежирной свинины,
- 500 г репчатого лука,
- черный и красный перец,
- зира, соль, молотый кориандр.
Время приготовления мантов с начинкой из свинины составляет 30-40 минут.
Куриные манты с салом:
- 500 г филе курицы,
- 100 бараньего (можно свиного) сала,
- 2 луковицы среднего размера,
- соль, специи.
Куриное филе, как и мясо, нужно измельчать ножом. Сало необходимо для большей сочности, для этой же цели нужно влить около 100 мл бульона.
Уйгурские манты:
- 700 г баранины,
- 300 г говядины,
- 100 курдючего жира,
- 6 красных луковиц,
- соль, перец, зира, молотый кориандр.
Такие манты можно подавать в бульоне, заливая их непосредственно в тарелке.
Комбинированные начинки на основе мяса
Начинка для мантов с мясом становится более дешевой и не менее вкусной, если добавить в состав овощи.
Оригинальные манты с бараниной и тыквой:
- 400 г мякоти баранины,
- 400 г лука, 200 г тыквы,
- зира, соль, перец.
Тыкву, лук и баранину нужно нарезать мелкими кубинками. Такие манты готовятся около часа.
Интересный вариант мясного фарша с кабачком:
- мякоть говядины – 400 г,
- свинина с салом – 400 г,
- кабачок – 300 г,
- 3 крупных луковицы, специи.
Кабачок нужно избавить от семян, если кожура жесткая, можно очистить.
Чтобы приготовить начинку для мантов с картошкой и мясом, измельчите острым ножом:
- 400 г баранины (говядины или свинины),
- 400 г очищенного картофеля,
- 200 г внутреннего жира,
- 4 луковицы.
Добавьте в фарш перец молотый, зиру, соль.
Бюджетная начинка с фаршем и овощами:
- 200 г капусты,
- 200 г капусты,
- 2 средних луковицы,
- 250 г мясного фарша, специи.
В этом рецепте использован молотый фарш, но, если в наличии мясо, смело рубите его ножом.
Капусту нарежьте мелкими кубиками и залейте кипятком. Тем временем измельчите картофель. Слейте воду с капусты и смешайте ее с картофелем. Овощи посолите и оставьте на 15 минут. Образовавшуюся жидкость слейте и добавьте мясной фарш. При необходимости подсолите, добавьте специи. Для приготовления на пару нужно 35-40 минут.
Вкусные картофельные манты
Начинка для мантов с картошкой очень сытная и вкусная. Картофель подходит для приготовления вегетарианских мантов без мяса. В этом случае вместо животных жиров добавляйте немного растительного масла.
Рецепт прост:
- 4 картофелины,
- 2 луковицы,
- 100 г жира – сливочного масла, курдючного жира или сала.
Картофель пресный, поэтому не жалейте специй – добавьте красный и черный перец и обязательный компонент – зиру. Овощи мелко порежьте, смешайте с растопленным жиром.
Еще один вегетарианский рецепт на основе картофеля предполагает добавление шампиньонов. На 5-6 средних картофелин возьмите 300 г свежих грибов и 3-4 столовых ложки растительного масла. Не забудьте добавить в фарш специи.
Овощные манты готовятся не менее 30 минут, даже если начинка уже готова, нужно время, чтобы дошло до готовности тесто. Подавать такое блюдо хорошо со сметанным соусом. Пикантность добавят зелень и чеснок.
Рецепты мантов с тыквой
Тыкву в Средней Азии используют не реже, чем мясо. Тыквенное блюдо легко сделать вегетарианским и постным, если отказаться от жира и сливочного масла, заменив его растительным. Еще один плюс яркого овоща – низкая цена, включить в меню это оригинальное блюдо можно даже в сложный период жизни, когда на покупку деликатесов нет денег.
Как приготовить начинку из тыквы для мантов: измельчите ножом 700 г тыквы, 200 г курдючного сала, 300 г лука. Вместо сала можно взять 100 г сливочного масла. На приготовление уйдет 35-40 минут.
Капустные начинки для мантов
Капуста – не самый популярный фарш для мантов, но стоит попробовать и этот вариант. Перед лепкой теста капусту нужно подготовить. Сначала нашинкуйте головку, а затем порежьте мелкими кубиками. На 400 г свежей капусты возьмите одну луковицу, соль, специи, зелень петрушки.
Если отдаете предпочтение полезным блюдам, просто залейте капусту кипятком и оставьте на 20-25 минут. Поздние сорта можно немного проварить. В такой фарш добавьте растопленное масло или с поджаренным луком.
Вкуснее получаются манты из тушеной капусты с жареным лучком. Поджарьте лук на растительном жире, добавьте капусту, специи и потушите до появления сока.
Как лепить манты – видео
Если вы впервые готовите манты, то посмотрите видео, чтобы понять, как правильно лепить красивые и аппетитные на вид изделия.
И пошаговый рецепт приготовления от любимой миллионами бабушки Эммы:
Кстати, это блюдо принято есть руками – только так можно насладиться вкусом, не потеряв сок. Соусы можно подавать практически любые. Подойдет томатный, сметанный, сырный.
Если вызнаете, как приготовить начинку для мантов, которой нет в этой подборке, оставьте свой рецепт в комментариях. Вам будут благодарны другие посетители сайта.
Фарш для мантов: рецепт сочной начинки пошагово
Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.
Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.
Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.
Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.
Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.
Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.
Порция: 4
50 мин
195 кКал на 100 г
Фарш для мантов: состав классический
- жирная говядина или баранина – 900 г;
- лук репчатый – 4 средних луковицы;
- перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
- зира молотая – 1 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- картофель среднего размера – 2 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.
Рецепт фарша для мантов с фото пошагово с мясом
- Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
- Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.
- Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
- Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.
- Порезанный картофель выкладываем в посуду с фаршем, перемешиваем.
- Пробуем фарш на вкус, если показалось недостаточно соли, подсаливаем. Закрываем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник до того момента, когда займёмся приготовлением мантов.
- Когда тесто готово, раскатано и поделено на большие кружочки, достаём начинку из холодильника и принимаемся делать руками манты. Изделия формируются быстро, они довольно большие, это одно из преимуществ мантов перед пельменями. На большую семью манты просто сделать и быстро, чем больше размер, тем процесс идёт быстрее.
- Выкладываем 1,5 ст.л. фарша на каждый кусочек теста, края залепляем и отвариваем манты до готовности в пароварке либо мультиварке.
Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.
Манты Мясо, лук, зира, тесто, манты, варка, начинка
Всем добрый день! Поговорим сегодня мы о сочных и вкусных мантах. По традиции классические начинки этого блюда состоят из мяса говядины и очень похожи на русские пельмени. Так как их готовят в разных национальных кухнях, рецепт фарша для начинки может отличаться разнообразием продуктов включая овощи и травы, придав готовому блюду больше сочности, мягкости и вкуса. А так же используются другие сорта мяса — баранина, свинина, курица, телятина, индейка. Кроме мяса начиняют рыбой, креветками, и грибами.
Очень вкусные и сытные манты готовятся из овощей. Это могут быть — картофель, тыква, кабачок, морковь, лук, чеснок, капуста. Овощи можно использовать вместе с мясом или отдельно. С помощью таких простых и разнообразных начинок возможно за час приготовить вкусный ужин для семьи или для небольшой компании. Для удобства их можно заморозить и в любое время достать из морозильной камеры и приготовить на пару.
Состоят они из рубленного мяса с добавлением репчатого лука обернутого тонким слоем теста. Тесто, это одно из главных составляющих этого блюда, готовится пресным и раскатывается очень тонко. Сочность придает особый способ лепки и начинки. Как лепить красиво, мы рассмотрим ниже в рецепте. Готовятся они на пару в мантоварке (пароварке). Подают их с особым соусом или приправой, одна из популярных «кобра»- помидоров, красного острого перца и чеснока.
Как и лагман, рецепт которого мы уже рассматривали в нашей рубрике, манты считаются вкусным традиционным мясным блюдом народов Средней Азии, Турции, Узбекистана, Татарстана, Китая и других стран. Рецептов в приготовлении данного блюда огромное количество. Для тех, кто хочет узнать как приготовить и сколько варить это настоящее домашнее блюдо, а это совсем не сложно, я подготовила для вас пошаговые фото рецепты. Уверена, что эти рецепты станут одними из ваших любимых!
Меню:
Как приготовить классические манты в домашних условиях
Начинаем готовить одно из любимых моих блюд. Настоящие классические рецепты делаются из говядины с добавлением курдючного жира. Добавляйте его совсем немного, так как он дает специфический вкус. Если его нет возьмите говядину с жирком.
Приготовление начинаем с теста. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт с фотоиллюстрациями, как приготовить классическое тесто для мантов.
Ингредиенты:
Тесто
- вода — 600 мл
- яйца — 1-2 шт
- мука — 1500 гр
- соль — 0,5 ст. ложки
- растительное масло — 1 ст. ложка
Начинка мясная:
- телятина жирненькая — 2 кг
- курдюк — 100-150 гр
- лук — 10 шт
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. В глубокую миску наливаем кипяченную максимально холодную воду, ее лучше охладить в холодильнике. Добавляем к ней соль, яйцо и взбиваем.
Присутствие яйца в тесте дает возможность быстрее заготовке схватиться и не дать вытечь соку в процессе приготовления.
2. Постепенно добавляем в жидкость муку и замешиваем крутое тесто. На этапе взбивания добавляем растительного масла, совсем чуть чуть.
Масло добавляем для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, хорошо раскатывалось и лепилось. Одной столовой ложки будет достаточно.
3. Продолжаем замес, постепенно добавляя муки и вымешиваем крутое вкусное тесто.
5. Готовое тесто помещаем в пакет, или закрываем пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
6. Начинаем готовить начинку. Мясо мелким кубиком режем ножом. Можно пропустить через мясорубку, на ней должна быть установлена решетка с крупной сеткой.
Чтобы мясо хорошо и легко резалось, его надо слегка заморозить, фарш должен быть рассыпчатым.
7. Точно также мелко нарезаем курдючный жир и соединяем с мясом. Он придаст мясу жирности и вкусовых рецепторов баранины.
8. Шинкуем мелко лук и добавляем к фаршу. Лука должно быть много в соотношении 1:2 он придаст фаршу сочности. Его отдельно присолите и разомните руками, чтобы он выделил сок и стал мягче. Так как лук готовится дольше чем мясо.
9. Всю эту массу надо хорошо перетереть руками и соединить.
10. Добавить соль и черный перец по вкусу.По желанию можно добавить зиру, кариандр, свежую кинзу или куркуму.
При добавлении в фарш немного куркумы позволит вам хранить манты просто в холодильнике без заморозки целую неделю, так как эта специя прекрасный природный консервант.
В готовую начинку долейте 25-30 мл воды и еще раз хорошо перемешайте.
11. Приступаем к приготовлению. Достаем тесто из пакета. Отрезаем кусок теста. Раскатываем колбаску, режем на одинаковые кусочки.
12. Обмакиваем кусочки срезом с двух сторон в муку и приминаем.
13. Раскатываем круг толщиной 1-2 мм. Кладем 1,5 столовые ложки фарша.
14. Начинаем лепить красиво манты. Противоположные стороны накладываем друг на друга и прижимаем. Тоже самое делаем с другой стороны. Получается конвертик.
15. Оставшиеся противоположные концы соединяем между собой.
16. Для приготовления мант используется пароварка. На дно кастрюли наливаем воду и разогреваем.
Дно каждого круга смазываем растительным маслом.
17. Обязательно донышки мант окунаем в растительное масло, а затем отправляем в кастрюлю. Распределяем их на расстояние друг от друга, чтобы не слиплись при варке. В начале приготовления температура должна быть максимальной, в процессе варки тесто быстрее схватится и мясной сок не вытечет. Через 5 минут температуру можно уменьшить. Мясная начинка готовится сорок минут. Кушаются сразу горячими.
Тесто на манты без яиц — классический пошаговый рецепт
На самом деле приготовить классический рецепт теста, а тем более без яиц, совсем не сложно. Давайте посмотрим видео и сами убедимся на сколько это просто. 2-3 минуты и наше тесто готово.
Ингредиенты:
- мука — 1 кг
- вода (холодная) -1 стакан
- масло растительное — 5-6 ст.л
- соль — 2 ч.л
Рецепт приготовления вкусных и сочных мант с тыквой по-узбекски
Готовим сегодня манты с тыквой по старинному рецепту. До чего же они вкусные получаются, да еще и полезными. Сладенькие, просто тают во рту. Готовить будем в виде рулета. Такие рулетики можно и с другими овощными начинками приготовить, какие вам больше по душе. В начале приготовим правильное тесто.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 500 гр
- яйцо -1 шт
- вода — 200 мл
- соль — 1 ч.л
Начинка с тыквой:
- тыква — 300 гр
- лук -3 шт
- соль — 1 ч.л
- перец черный — 1 ч.л
- зира -1 ч.л (по желанию)
Способ приготовления:
Классический рецепт теста для мант с тыквой готовится по тому же принципу, что и с мясом.
1. В глубокую миску насыпаем 500 грамм муки. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 200 миллилитров воды.
2. Постепенно добавляем жидкость в муку и замешиваем крутое тесто.
3. Стол посыпаем мукой и руками домешиваем тесто.
4. Готовое тесто накрываем и оставляем на 15-20 минут подышать.
5. Этим временем займемся начинкой. Тыкву тонко шинкуем и нарезаем мелкими кусочками.
6. Лук точно так же шинкуем, а затем мелко нарезаем.
7. Выкладываем лук к тыкве, добавляем соль, перец, зиру по желанию. Всю массу хорошо перемешиваем. Начинка готова.
8. Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в виде полоски 14х35 сантиметров, толщиной не более 1 мм. Раскатанную полоску делим вдоль пополам. У нас должно получиться две полоски.
9. На середину полоски кладем начинку с тыквой, а сверху тоненькие кусочки сливочного масла.
10. Складываем полоски по длине вдвое. Слегка смазываем растительным маслом.
11. Сворачиваем в рулетик.
12. Ставим рулетик открытой стороной вверх.
13. Готовые рулетики выкладываем на смазанные маслом уровни пароварки. Варим на среднем огне приблизительно 1 час.
14. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем со сметаной или классическим соусом. Приготовьте друзья обязательно, ну очень вкусно. Делитесь своими рецептами соусов. Буду ждать ваших комментариев.
Как готовить манты с мясом и картошкой чтобы были сочными
Сегодня мы приготовим это блюдо с мясом и картошкой, один из самых вкусных и любимых блюд в моей семье. Приготовить его совсем не сложно. Мне нравится готовить с разнообразными начинками, а так же комбинированными как сегодня — мясо с картошкой. Можно в мясную начинку добавить тыкву.
Без сомнения, этот классический рецепт заслуживает внимания.
Ингредиенты:
Для начинки:
- картофель- 600 гр
- лук -600 гр
- мясо мякоть — 600 гр (говядины, баранины или птицы)
- соль — 2 ч.л
- перец черный молотый — 1 ч.л
- зира (по желанию) -1,5 ч.л
Для теста:
- мука — 500 гр
- вода — 200 мл
- яйцо — 1 шт
- соль — 1 ч.л
Способ приготовления:
Начнем с приготовления классического простого теста.
1. В глубокую емкость наливаем 1 стакана (200 мл )холодной воды. Соль 1 чайная ложка и 1 яйцо добавляем в воду и перемешиваем. В отдельную миску постепенно насыпаем муку, добавляем в муку воду с яйцом и сразу начинаем месить эту смесь руками. Вымешиваем тугое тесто, мнем его кулачками и разминаем на столе.
2. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем для набухания примерно 30 минут.
3. Пока тесто набухает, насыщается кислородом, готовим начинку.
4. Моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой или кубиками картофель. Кладем в миску.
5. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в миску к картофелю.
6. Мякоть любого мяса нарезаем мелкими кубиками или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
7. Мясную начинку добавляем в миску, солим, перчим, по желанию можно добавить зиры. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, наша начинка готова.
8. Готовое тесто раскатываем в пласт не более 1 миллиметра. Нарезаем на квадраты 10-12 сантиметров. На середину каждого квадрата кладем начинку 1,5-2 столовые ложки. Сверху на начинку кладем небольшой кусочек сливочного масла.
9. Обратите друзья внимание,еще один способ как красиво лепить манты. Соединяем все уголки конвертом, затем получившиеся 4 угла складываем попарно.
10. Складываем манты в пароварку окуная донышки каждой в растительное масло. Нужно смазать ярусы растительным маслом или накрыть пищевой пленкой. Не забудьте сделать на пленке дырочки, чтобы пар мог подниматься.
11. Наливаем 2/3 кастрюли кипящую воду. Ставим кастрюлю на огонь и варим на большом огне под крышкой 40 минут.
12. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем на стол с зеленым салатом и сметаной.
Хорошего Вам настроения друзья и приятного аппетита!
Манты с бараниной по классическому рецепту
Кто из Вас друзья любит это азиатское блюдо но никогда не готовил его, приглашаю вместе со мной в домашних условиях приготовить этот вкусный продукт. Это блюдо считается семейным, как и пельмени лепятся совместно всей семьей.
Классический рецепт предполагает готовить их из баранины в крайнем случае из тыквы с луком. Этот рецепт мы уже рассматривали выше. Давайте приступим к приготовлению, а начнем мы с простого теста. Можно замесить классическое тесто еще и в хлебопечке.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 400 гр
- вода — 200 мл
- яйцо — 1 шт
- соль — 0,5 ч.л
Для начинки:
- баранина — 500 гр
- курдючный жир — 100 гр
- лук репчатый — 500 гр
- перец молотый (черный + красный)
- вода, соль, зира
Способ приготовления:
1. Замешиваем тесто. Для этого в глубокой миске соль, яйцо, воду взбить венчиком.
2. Добавляем к жидкости муку и замешиваем крутое тесто. Делаем из него колобок, накрываем и оставляем подышать. Такое тесто получается очень вкусное.
3. Далее делаем начинку. Нарезаем мясо ножом на мелкие кусочки и складываем в миску.
Мясо перед нарезкой лучше слегка подморозить, тогда оно лучше будет резаться.
4. Лук чистим, моем, мелко нарезаем и соединяем с мясом. Лука должно быть столько же по весу, сколько и мяса.
5. Нарезаем курдюк (баранье сало) и добавляем в фарш.
6. Для аромата и вкуса добавляем специи соль, перец и зиру. Зиру нужно растереть между ладонями. Чуть, чуть доливаем воды и замешиваем руками до однообразной массы. Чтобы фарш промариновался оставим его на несколько минут под пленкой.
7. Готовим пароварку. Наливаем в нижнюю кастрюлю воду и ставим нагреваться. Ярусы заранее смазываем растительным маслом, чтобы готовые полуфабрикаты не прилипали.
8. Раскатываем тесто. Толщина должна быть не более 1-2 миллиметров. Нарезаем на квадратики 10-12 сантиметров.
9. Раскладываем фарш равномерно на тесто.
10. Приступаем к лепке. Лепим осторожно, чтобы не порвать тесто. Соединяем уголки противоположных концов теста и прижимаем. Берем любые два конца и придавливаем. Затем другие два противоположных конца.
11. Размещаем не очень близко друг к другу полуфабрикат и ставим в пароварку. Закрываем крышку и готовим 30 минут на пару.
Наше блюдо готово. Горячими подаем на стол и кушаем руками. Приятного аппетита!
Домашние манты с картошкой и фаршем в мультиварке
У нас друзья еще один очень вкусный рецепт на повестке дня. Это блюдо из сочной начинки фарша с картошкой, готовится очень быстро и легко. Готовить эластичное, тугое тесто мы с вами уже научились. Наша задача приготовить начинку, слепить красивые манты и приготовить их на пару в мультиварке.
А готовить их можно не только из баранины, говядина со свининой так же подойдет для фарша.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 500 гр
- вода — 200 мл
- яйцо — 1 шт
- соль — 1 ч.л
Для начинки:
- картофель- 400 гр
- лук -500 гр
- фарш — 500 гр (говядины, баранины или птицы)
- соль — 2 ч.л
- перец черный молотый — 1 ч.л
- зира (по желанию) -1,5 ч.л
Способ приготовления:
1. В начале приготовим тесто. В глубокой миске взбить яйцо, соль и воду.
2. В муку добавить жидкость, замесить крутое тесто, закрыть пленкой и оставить подышать.
3. Готовим начинку. Мясо мелко рубим или пропускаем через крупную решетку мясорубки. Готовый фарш выкладываем в глубокую миску.
4. Лук и картофель чистим, моем, режем мелкими кубиками и добавляем к фаршу.
5. Начинку солим, перчим по желанию и вкусу, можно добавить зиру. Я зиру растираю между ладоней и чуть чуть добавляю для аромата. На востоке очень любят эту приправу. Готовую массу хорошо перемешать. Наша начинка из фарша с картошкой и луком готова.
6. Тесто раскатать толщиной не более 2 миллиметров. Разрезать его на квадратики 10х10 сантиметров. В каждый квадратик положить начинку 1,5-2 столовых ложки.
7. Соединить по диагонали уголки и слепить форму. Она может быть разнообразной. Как лепить красиво смотрите видео.
8. Готовые полуфабрикаты выложить на смазанную растительным маслом решетку мультиварки. Включить режим «Варка на пару» на 50 минут.
Приятного всем аппетита друзья!
Классический рецепт с мясом и тыквой на пару
С тыквой можно приготовить разные рецепты. Этот королевский осенний овощ сочетается с разными продуктами. Каши, суп, запеканки, оладушки из спелой и сладкой тыквы просто объедение.
Наш рецепт приготовления тыквы с мясом на пару очень похож на предыдущие рецепты. В начале приготовим тесто.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 500 гр
- яйцо -1 шт
- вода — 200 мл
- соль — 1 ч.л
Начинка с тыквой и мясом:
- Мясо — 500 гр
- тыква — 300 гр
- лук -3 шт
- соль — 1 ч.л
- перец черный — 1 ч.л
- зира -1 ч.л (по желанию)
Способ приготовления:
1. Воду, яйцо и соль смешать венчиком.
2. В муку добавить жидкость и замесить крутое тесто. Закрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30 минут набухнуть.
3. Этим временем займемся начинкой. Тыкву и лук нарезаем мелкими кусочками.
4. Мясо мелко режем или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
5. Фарш смешать с луком, посолить и поперчить. Добавить нарезанную мелкими кубиками тыкву и 3 столовые ложки воды. Всю массу хорошо перемешать. Классическая начинка готова.
6. Из теста делаем колбаску. Разрезаем на равные части. Каждую часть раскатать в тонкий блин. Выложить на середину мясную начинку и слепить манты.
7. Готовить манты можно как в пароварке так и в мультиварке с программой приготовления на пару. Обязательно донышки изделий окунаем в растительное масло, а затем выкладываем на ярусы пароварки или мультиварки. Готовим на пару 40-45 минут.
8. Подаем к столу со сметаной, классическим соусом, зеленью, обязательно горячими.
Приятного аппетита!
Как лепить красиво манты
Прежде всего красиво слепленные манты — это гордость хозяйки. Наибольшего внимания заслуживает подача и вкусно приготовленное блюдо. Давайте побалуем родных и гостей не только эстетическим, но и сытным блюдом. Как лепить красиво манты смотрите видео.
Приятного аппетита! Спасибо большое, что прочли мой пост! Буду рада вашим комментариям!
Автор публикации
не в сети 2 месяца
admin
0Друзья, если Вам понравилась статья, оставьте внизу страницы ваш комментарий и поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Благодарю Вас!
Комментарии: 95Публикации: 83Регистрация: 04-09-201510 рецептов приготовления с фото пошагово
Манты – блюдо восточной кухни, представляют собой кусочки мяса, завернутые в пресное тесто и приготовленные на пару. Можно сказать, что это аналог наших пельменей. Чтобы приготовить манты у себя на кухне, следуйте рецептам с пошаговыми фото, представленным ниже.
Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом в домашних условиях
Как правило, в приготовлении мантов используется жирное мясо: свинина или баранина (в оригинале). В рецепте добавляется также сало, чтобы начинка была максимально сочной и нежной.
Время готовки: 1 час 15 мин.
Порций: 8.
Калории: 180 ккал
Белки: 9.6 г
Жиры: 5.6 г
Углеводы: 23.2 г
-
Яйцо разбить в холодную воду из фильтра, посолить и перемешать до объединения. Понемногу подсыпать порциями просеянную муку.
-
Замесить тугое плотное тесто.
-
Мясо, сало и очищенный лук порезать мелкими кусочками (но не нужно молоть в фарш), посолить, добавить специи и тщательно перемешать.
-
Тесто поделить на несколько частей. Тонко раскатать каждый кусок теста в один большой пласт.
-
Нарезать такой пласт на квадраты одинакового размера, в центр каждого квадрата выложить начинку.
-
Соединить противоположные концы квадратов теста по диагонали и защипнуть их, чтобы образовались квадратные конвертики.
-
Их углы нужно слепить друг с другом по диагонали.
-
Все манты по очереди обмакнуть в растительное масло и выложить в пароварку, готовить в кипящей воде примерно 45 мин. По окончании приготовления готовые изделия смазать сливочным маслом и посыпать смесью из молотых перцев.
Приятного аппетита!
Сочные манты с фаршем и луком в мультиварке
Такие манты можно готовить с фаршем, они получаются похожими на хинкали. Обязательным условием является наличие у мультиварки контейнера для приготовления на пару.
Время готовки: 1 час 35 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 200 г.
- Вода – 50 мл.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Соль поваренная – по вкусу.
- Фарш свиной + говяжий – 520 г.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Приправы, смесь перцев молотых – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Просеять в глубокую посуду муку, добавить воду, смешанную с яйцом. Все посолить, перемешать и замесить тугое эластичное тесто. Собрать его в шар и завернуть в пищевую пленку на время приготовления начинки.
- Лук почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками или прокрутить в мясорубке. Соединить в миске фарш (желательно, чтобы это была смесь двух разных видов мяса), лук, посолить, добавить пряности.
- Хорошо перемешать фарш до объединения, можно несколько раз поднять его и с силой бросить в миску, так начинка насытится кислородом и приобретет нежную структуру.
- Припылить столешницу мукой. Раскатать тесто тонким пластом, вырезать из него кружочки при помощи стакана или вырубки для печенья.
- По центру в каждый кружок теста выложить начинку, защипнуть противоположные края мантов, а потом защипнуть углы между собой. Получаются мешочки с мясом с полоской по центру.
- В чашу налить воду по инструкции к мультиварке, поставить контейнер для приготовления на пару, смазанный растительным маслом. Выложить все манты в контейнер.
- Установить программу «Приготовление на пару» и готовить около 30-40 мин. в зависимости от модели мультиварки.
- Подавать готовое блюдо в горячем виде со сметаной, посыпав мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Очень вкусный и простой рецепт мантов с тыквой
Манты можно готовить с различными начинками, добавляя к мелко нарезанному мясу различные овощи. В данном варианте это тыква. Манты получаются сочными, ароматными, подаются с томатно-чесночным соусом.
Время готовки: 1 час 50 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 470 г.
- Яйцо куриное крупное – 1 шт.
- Вода – 215 мл.
- Соль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Тыква – 380 г.
- Жирное мясо – 380 г.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Соль, смесь перцев – по вкусу.
- Масло сливочное – 2-3 ст. л.
- Уксус бальзамический – 1 ст. л.
Для соуса:
- Томаты – 2 шт.
- Дольки чеснока – 1 шт.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Сахар – 1 щепотка.
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- В глубокую посуду просеять муку, вбить яйцо, всыпать соль и добавить воду в несколько приемов. Замесить тесто, как на пельмени, и оставить при комнатной температуре на 1 час, накрыв емкость чистым кухонным полотенцем.
- Для начинки порезать мелко мясо и тыкву (сняв предварительно кожуру).
- Лук почистить, ополоснуть. Две головки измельчить при помощи блендера в пюре, одну порезать на мелкие кусочки.
- К кусочкам тыквы добавить соль, перец, половину уксуса. Мясо смешать с луком кубиками и в пюре, добавить соль и молотый перец, остаток бальзамического уксуса. Добавить к тыквенной смеси и перемешать. Если в начинке не хватает жира, то можно растопить около 2 ст. л. сливочного масла и подмешать к начинке. Все размешать и оставить постоять на 15 мин.
- Тонко раскатать тесто, вырезать из него кружочки стаканом. Разложить по кружочкам теста начинку и защипнуть края так, как подскажет воображение, главное, чтобы это было тщательно.
- Готовить блюдо в мантоварке около 45 мин. Для этих целей также подойдет пароварка.
- Для соуса в чаше блендера или кухонного комбайна соединить томаты, очищенный чеснок, добавить соль и перец, немного сахарного песка и масло. Измельчить все до состояния пюре.
- Подавать манты, промазав их сливочным маслом и посыпав смесью молотых перцев. К блюду подать приготовленный соус.
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусные манты с картошкой?
Манты, с начинкой из картофеля с луком, ‑ блюдо неприхотливое в исполнении, экономичное и любимое взрослыми и детьми.
Время готовки: 1 час 45 мин.
Порций: 7.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 0,5 кг.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Вода – 200 мл.
- Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Картофель – 900 г.
- Лук репчатый – 750 г.
- Жир свиной или масло сливочное – 190 г.
- Соль – 1-1,5 ч. л.
- Перец молотый черный – 1 ч. л.
- Тмин – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Разбить в большую миску яйцо, добавить соль, воду и перемешать. Просеять порциями в жидкую смесь муку, замесить крутое, но эластичное тесто.
- Накрыть миску с тестом марлей или полотенцем и дать настояться при комнатной температуре около получаса.
- Для начинки почистить лук и картофель, ополоснуть. Лук нарезать на тонкие полукольца, тонкой соломкой нарезать картошку, соединить лук с картофелем.
- Добавить к овощам соль и свежемолотый перец, тмин. Тщательно перемешать начинку.
- Максимально тонко раскатать тесто, нарезать его квадратами со стороной 10 см.
- По центру квадратов теста выложить начинку, на нее положить по кусочку масла или жира.
- Налепить манты, соединяя углы конвертом, а потом защепить 4 угла друг с другом.
- Раскладывать манты по ярусам пароварки, смочив дно каждого изделия в подсолнечном масле.
- Разложить манты по всем ярусам, залить в кастрюлю пароварки кипяток, заполнив ее на 2/3 объема.
- Накрыть крышкой, поставить на сильный огонь и готовить под крышкой около 45 мин.
- Готовое блюдо подавать горячим со сметаной или овощным салатом.
Приятного аппетита!
Сочные манты, приготовленные в пароварке
В пароварке можно готовить множество привычных блюд, в т. ч. манты. Благодаря приготовлению на пару они получаются сочными и не теряют своей формы.
Время готовки: 1 час 45 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
- Фарш – 420 г.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Соль поваренная – 1,5 ч. л.
- Смесь перцев – 1 ч. л.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Мука пшеничная – 600 г
- Молоко или вода – 240 мл.
Процесс приготовления:
- Фарш лучше всего брать смешанный, из 2 видов мяса, например свинина и говядина. При необходимости можно добавить в него еще немного прокрученного в мясорубке сала. Фарш поперчить и посолить (1 ч. л.), перемешать.
- Лук очистить, сполоснуть и мелко порезать. Размять кусочки лука между пальцами, чтобы выжать из них сок. Добавить к фаршу и размешать.
- Для теста в миску просеять муку высшего сорта, посолить и вбить яйцо. Понемногу добавляя молоко или воду, замесить руками крутое тесто. Завернуть в пищевую пленку или целлофановый пакет и убрать в холодильник на полчаса.
- Вытащить тесто из холодильника, промесить еще раз руками и раскатать при помощи скалки слоем около 1-2 мм.
- Порезать тесто небольшими квадратами, которые затем еще немного раскатать скалкой.
- Выложить по центру каждого квадрата теста около 1 ч. л. с горкой начинки и защепить края.
- Выложить манты в пароварку на некотором расстоянии друг от друга, на дно пароварки налить воды, готовить около 30-45 мин.
Приятного аппетита!
Настоящие манты по-узбекски
На родине мантов – на Востоке – их готовят из пресного теста, в начинку кладут жирную баранину и много лука. Блюдо готовится на пару. Попробуйте и вы сделать дома манты по-узбекски, результат вас очень порадует.
Время готовки: 1 час 50 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 430 г.
- Мука из твердых сортов пшеницы – 470 г.
- Желток куриного яйца – 3 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Вода – 440 мл.
Для начинки:
- Баранина – 730 г.
- Сало курдючное – 220 г.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Соль – по вкусу (около 1 ч. л.).
- Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
- Молотый тмин – 0,5 ч. л.
Процесс приготовления:
- Смешать муку двух сортов и перемешать, просеять в глубокую посуду.
- Добавить в муку желтки, воду и соль, перемешать и замесить крутое эластичное тесто.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на полчаса, чтобы клейковина из муки успела сработать.
- Мясо и жир нарезать очень-очень мелкими кубиками, но не молоть в фарш.
- Лук почистить, помыть и очень мелко порезать кубиками, добавить к мясу и перемешать.
- Посолить массу, добавить приправы, размешать. Оставить начинку в холодильнике на 20 мин., чтобы мясо пропиталось специями и соком лука.
- Поверхность стола припылить мукой, выложить тесто и раскатать скалкой достаточно тонко.
- Порезать тесто на небольшие квадраты, в центр каждого положить чуть больше 1 ч. л. мясной начинки. Защипнуть края.
- Налить в чашу пароварки воду, выложить на уровни пароварки манты и готовить их около 40-45 мин.
- Горячие манты разложить по тарелкам, добавить сметану или любимый соус, присыпать мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления мантов в мантоварке
Если вам повезло иметь дома мантоварку, в ней обязательно нужно приготовить нежные, полные сока манты. Приготовление теста и мясной начинки с тыквой не требует специальных знаний, а остальное сделает мантоварка.
Время готовки: 1 час 50 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
- Баранина – 1,45 кг.
- Лук репчатый – 5 шт.
- Тыква – 320 г.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 1 кг.
- Жир курдючный – 220 г.
- Вода – 200 мл.
- Соль – 0,5 + 1 ч. л.
- Перец молотый – 1 ч. л.
- Масло растительное – для смазывания.
Процесс приготовления:
- Просеять в большую миску муку, добавить воду и соль, яйцо. Замесить эластичное, но крутое тесто в течение 15 мин. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на полчаса.
- Баранину порезать на мелкие кусочки. Нарезать таким же образом жир и добавить в мясо.
- Лук почистить, помыть и также мелко порезать на кубики. Добавить к мясу, посолить, добавить приправы и перемешать. Несколько раз поднять нарезку и с силой бросить обратно в миску. Это насыщает фарш воздухом и помогает сделать начинку нежнее.
- Тыкву почистить и порезать на очень мелкие кусочки, вмешать в начинку.
- Тесто для мантов достать из холодильника, раскатать тонким слоем и порезать на некрупные квадраты.
- В каждый квадрат выложить часть начинки, соединить противоположные углы мантов, затем снова соединить получившиеся углы по диагонали.
- Налить в мантоварку воды, довести ее до кипения. Уровни мантоварки промазать растительным маслом, чтобы предупредить прилипание изделий.
- Готовить манты на пару примерно 40-45 мин.
Приятного аппетита!
Манты, запеченные в духовке
Если дома нет специальных устройств, в которых можно приготовить манты на пару, на помощь придет обычная духовка. Такой способ также позволяет сделать большой объем изделий сразу.
Время готовки: 1 час 45 мин.
Порций: 7.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 1 кг.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Вода – сколько примет тесто.
- Фарш – 730 г.
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль, перец, приправы – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для фарша можно взять любое жирное мясо двух сортов и смешать его в равных пропорциях. Если фарш готовится дома самостоятельно, то желательно добавить к мясу больше сала, чтобы повысить процент жирности.
- К фаршу добавить лук, порезанный на мелкие кусочки, и очищенный картофель, также нарезанный на мелкие кубики. Добавить соль с перцем и перемешать все тщательным образом.
- Для теста просеять в миску муку, добавить соль и яйцо, а затем добавлять воду и месить тесто. Тесто должно хорошо отставать от рук. Убрать в холодильник на полчаса.
- Тесто раскатать, припылив его мукой, в тонкий пласт, вырезать квадраты 10х10 см в размере. Положить по центру каждого куска теста начинку, залепить любым удобным способом и сформовать каждое изделие.
- Противень смазать подсолнечным или другим растительным маслом, духовку разогреть до 180 градусов.
- Разложить манты на противне, поставить в духовку на 15 мин. Налить в противень мясной бульон или смесь воды с томатной пастой и солью таким образом, чтобы манты наполовину покрылись жидкостью. Противень накрыть фольгой и готовить в духовке еще 35 мин.
Приятного аппетита!
Очень вкусные манты с капустой
Здесь в начинку для мантов добавляется белокочанная капуста, это добавляет блюду необычный вкус, но капуста удачно сочетается с мясным фаршем. Изделия готовятся в пароварке.
Время готовки: 1 час 40 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 1 кг.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Вода – 570 мл.
- Соль – 1,5 ч. л.
Для начинки:
- Фарш – 520 г.
- Капуста белокочанная – 480 г.
- Лук репчатый – 480 г.
- Пряности – 2 ч. л.
- Масло сливочное – 40 г.
- Сметана жирная – 180 г.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- В глубокой посуде смешать яйцо, соль и воду. Муку просеять в отдельную миску. Постепенно добавляя жидкую смесь в муку, замесить крутое тесто. Оставить, накрыв полотенцем, при комнатной температуре на 15 мин., чтобы клейковина заработала, и тесто стало более эластичным.
- Мясной фарш из жирного мяса или смеси мяса и сала выложить в глубокую миску. Капусту помыть, мелко нашинковать и добавить к фаршу.
- Лук очистить, помыть и мелко порубить, добавить в фарш.
- Мясную начинку посолить, добавить приправы по своему вкусу и все тщательно перемешать.
- Припудрить мукой стол и скалку, раскатать тонкое тесто. При помощи стакана вырезать из теста круги, выложить в центре каждого круга начинку. Защипнуть изделия любым привычным способом.
- В чашу пароварки залить воду, ярусы смазать маслом. Разложить по ярусам сформованные манты.
- Готовить блюдо в течение 40-45 мин.
- Подавать манты горячими, обильно полив их сметаной и посыпав смесью перцев и свежей мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Сочные цветные манты от Сталика Ханкишиева
По рецепту Сталика Ханкишиева получаются манты трех цветов (желтого, зеленого и красного), в качестве натуральных красителей для теста выступает пюре тыквы, шпината и свекольный сок. Блюдо получается не только сочным и нежным, ароматным, но и красивым.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – сколько возьмет тесто.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Мука «Дурум» ‑ 300 г.
- Тыква – 300 г.
- Свекла – 400 г.
- Замороженный шпинат – 350 г.
- Масло растительное – 35 мл.
- Масло сливочное – для подачи.
- Соль – 3 ч. л. + 1 ст. л. в фарш.
- Лук репчатый – 800 г.
- Мясо – 650 г.
- Сало курдючное – 300 г.
- Перец черный молотый – 0,5 ст. л.
- Зира – 0,5 ст. л.
- Кориандр – 0,5 ст. л.
Процесс приготовления:
- Овощи почистить и помыть. Тыкву порезать на кусочки, выложить в кастрюлю. Налить туда же 20 мл растительного масла и 50 мл воды, накрыть крышкой и поставить на плиту, тушить до почти полной готовности. Тыкву пробить блендером и протереть через сито. Взять для рецепта 1 стакан пюре.
- В сковороду налить немного масла и воды, выложить замороженный шпинат. Разогревать до его оттаивания, однако стараться не перегреть, чтобы он не потерял цвет. Отправить в блендер, затем протереть через сито. Взять 1 стакан пюре.
- Из свеклы выдавить сок при помощи соковыжималки, должно получиться около 1 стакана сока.
- Смешать 100 г муки «Дурум», 1 яйцо, 1 ч. л. соли и 1 неполный стакан протертого тыквенного пюре. Порциями подмешивать просеянную обычную пшеничную муку, пока тесто не станет тугим, но эластичным, по консистенции похожим на тесто для пельменей. Аналогичным образом замесить 2 других вида теста. Завернуть тесто каждого цвета отдельно в пищевую пленку и отложить.
- Для начинки мясо и сало нарезать острым ножом на очень мелкие кусочки. Лук нарезать небольшими кусочками, высыпать к мясу.
- Прямо на лук высыпать соль и тщательно размять лук с солью руками, чтобы выделился сок. Всыпать в фарш пряности и все быстро перемешать.
- Тесто желтого цвета скатать в колбаску, отрезать кругляши толщиной около 1 см. Раскатать все кругляши веретенообразной скалкой так, чтобы края у теста были тоньше, чем середина.
- В центр каждого манта выложить 1 ст. л. с горкой начинки, защепить края, как нравится. Таким же образом слепить манты из теста зеленого и красного цветов.
- На дно мантоварки налить воды, установить уровни. Дно каждого манта обмакнуть в растительное масло, чтобы они не прилипли к металлу. Готовить около 35-45 мин.
- Еще горячее блюдо смазать сливочным маслом и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Денис Гондюк: «Хочу поделиться с вами своим личным многократно проверенным рецептом. Манты, равно как и хинкали, всегда воспринимались мною с неким пиететом. Их не достанешь из морозилки в большом пластиковом пакете и не сваришь за 10 минут. К мантам следует подходить более обстоятельно. Церемониально, что ли…
Еще по теме: Mantia – балканские манты
Манты готовятся относительно долго, поэтому будьте готовы беспрестанно отгонять от пароварки вдруг зашедших на кухню родных. Но это того стоит».
РЕЦЕПТ МАНТОВ
Что нужно:
Тесто:
4,5 ст. муки
250–300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. соли
Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно и вовсе – свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение тут неуместно)
200 г курдючного жира (за неимением жира можно выбирать более жирные части мяса и брать его немного больше)
600 г лука
1 ч.л. зиры с горкой (желательно не использовать уже молотые специи)
1 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. черного перца (любители остренького могут взять чуть больше перца)
1 ч.л. соли
Как приготовить манты:
1. Для теста муку просеять в большую миску.
Фото: Domashniy.ru
2. В холодной воде растворить соль (можно ненадолго поставить в холодильник).
3. В муке сделать углубление, добавить сырое яйцо и холодную воду с солью.
Фото: Domashniy.ruЗамесить крутое однородное тесто.
Фото: Domashniy.ruОно должно быть упругим и не должно липнуть к рукам. При необходимости можно добавить немного муки. Скатать тесто в шар и оставить под полотенцем на 2 часа.
Фото: Domashniy.ru
4. Для начинки мясо следует, вооружившись острым ножом и изрядной долей терпения, порезать как можно более мелкими, одинаковыми кубиками. То же самое проделать с курдюком.
Фото: Domashniy.ru
5. Лук нарезать тонкими маленькими полосками. У меня для этих целей есть замечательная острая шинковка, так что если у вас есть что-то похожее – используйте. Это здорово экономит время. Лук слегка присолить и хорошо размять руками.
Фото: Domashniy.ru
6. Смешать мясо, жир с луком и специями, предварительно размолотыми в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант – в мясо можно добавить немного свежей кинзы. Но для начала можно попробовать и без нее. Экспериментировать советую во второй раз.
Фото: Domashniy.ru
7. Тесто раскатать до полупрозрачного состояния и нарезать на круги.
Фото: Domashniy.ruВыложить в центр начинку.
8. Теперь можно лепить: сначала защипните середину.
Фото: Domashniy.ruПотом защипывайте края по принципу конверта.
Фото: Domashniy.ruЗатем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте два защипа. Осталось лишь соединить защипы между собой и тщательно зажать.
Фото: Domashniy.ru
9. Время варить. Во многих источниках предлагается смазывать уровни мантышницы или пароварки маслом. Я привык делать наоборот. Наливаю небольшую пиалу с маслом и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю донышко в масло. Никогда еще не прилипало.
10. Готовятся манты около 45–55 минут. Тут многое зависит от толщины теста, которое у вас получилось и от размера самих мантов.
Фото: Domashniy.ru
11. Через 50 минут можно открыть и снять пробу. Достаются манты легко. Если манты просто поднимаются – просто поднимайте, если же нет, то можно подцепить их силиконовой лопаткой. Проверено – работает. Либо же слегка потрясти каждый уровень. 
Фото: Domashniy.ru
Подавать манты нужно исключительно с правильным соусом. Колоритная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своими любимыми рецептами.
ОСТРЫЙ СОУС С ЗЕЛЕНЬЮ
Манты обязательно нужно подавать с соусом. Фото: thinkstockphotos.com
Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моей близкой подруги из Тбилиси».
Что нужно:
500 г консервированных томатов в собственном соку
2 зубчика чеснока
50 г кинзы
50 зелени укропа
1 ст.л. хмели-сунели
1 ст.л. кориандра
половина перца чили
красный молотый перец – по желанию
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
Как приготовить острый соус с зеленью:
Помидоры протереть через сито, чеснок мелко нарубить. Чеснок и помидоры смешать, добавить соль и сахар, поставить смесь на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 5–7 минут. Добавить хмели-сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и томить еще 3 минуты. Если хотите большую остроту, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить мелко нарубленную кинзу и укроп, закрыть крышкой и дать остыть.
СМЕТАННЫЙ СОУС
Авторским рецептом сметанного соуса поделилась с нами Лара Кацова. Фото: thinkstockphotos.com
Лара Кацова: «Я понимаю, что не открою Америки, все знают про классический сметанный соус к хинкали. Но мой рецепт все-таки другой – насыщенный зеленью и остротой».
Что нужно:
1 ст. сметаны 20%
2–3 зубчика чеснока
маленький перчик чили
достаточное количество кинзы и укропа
Как приготовить сметанный соус:
Мелко порубить чеснок и перец чили, удалив семена. Нарубить зелень, все смешать. Посолить. Вся фишка в том, что должно быть очень много зелени, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.
Сначала нужно приготовить пресное тесто, оно должно быть мягким и эластичным, не рваться, поэтому воду и муку берите 1:2. Можно также добавить яйцо – 1 штуку на полкило муки. Соль добавляют по вкусу. Еще можно заменить воду горячим молоком, тогда тесто получится очень нежным. Молоко доводят до кипения и вливают в смешанную с яйцом муку.
Есть манты и с дрожжевым тестом, по-туркменски.
Тесто нужно тщательно вымесить, занимает это не меньше 20 минут. Если у вас есть хлебопечка – можно использовать ее, чтобы руки не отваливались после вымешивания ))
Потом горячее тесто надо накрыть полотенцем и оставить на час постоять. Пока оно отстаивается, готовят начинку.
Классическая начинка делается из баранины с добавлением курдюка. Но вполне можно взять и смесь разного мяса – говядину, свинину, баранину, индейку, кролика, курицу. Смотрите на свой вкус, какие виды мяса больше нравятся в смеси. Вместо курдюка можно взять сало, свежее или соленое. Жир нужен обязательно, благодаря нему манты получаются сочными и нежными. Но не переборщите, на 1 кг мяса нужно не больше 150 г жира.
Мясо для мантов нужно мелко порезать, так же мелко режут жир и лук (с красным вкуснее, как по мне). Лука нужно 1 часть на 2 части мяса, то есть, на 1 кг мяса полкило лука. Лук придает сочность.
Далее – специи. Обязательно – зира! Остальное на ваше усмотрение – чеснок, паприка, черный перец, чили, майоран, базилик, кориандр. С пряностями начинка будет ароматной и очень вкусной.
Еще к фаршу можно добавить грибы или овощи – морковку, тывку, немного картошки или все это вместе.
Фарш готов, тесто готово, можно лепить )
Тесто нужно раскатать до 1-2 мм. Профи делают его таким тонким, что сквозь него начинку видно )) Но пока не набили руку, можно и чуть потолще. Раскатанный блин нарезают на одинаковые квадраты, в среднем 15х15 см, и в центр кладут 1 столовую ложку начинки. Противоположные углы слепляют друг с другом, а остальное защипывают друг с другом же по бокам.
Еще делают так. Режут тесто на кусочки, потом скатывают их в шарики и раскатывают в тонкие блинчики. В середину – начинку, противоположные стороны блинчиков слепляют, остальное защипывают, как и в квадратах.
Теперь мантам нужно дать постоять минут 15 под полотенцем.
Варят их в специальной мантоварке, только на пару, варить их нельзя. Мантоварка – это две кастрюли, одна с дырчатым дном или с решеткой. В простую наливают воду, на нее ставят дырчатую и накрывают крышкой. Если такой штуки нет, можно готовить в пароварке или сообразить водяную баню из высокой кастрюли и дуршлага. Но последний вариант – на крайний случай, он неудобный.
Пока закипает вода, донышко мантов окунают в растопленное сливочное масло и кладут в дырчатую кастрюлю. На пару их держат минут 45-50. А потом едят ))
90000 Manti Recipe (Meat Dumplings) 90001 90002 Anyone up for dumplings? 🙂 I know we are up for them a lot. Well, maybe once in a couple of weeks for sure. Manti (a.k.a. dumplings) are very native to Uzbek people. Although a lot of people associate dumplings with Oriental kitchen, the roots of this dish go to Central Asia and nomadic tribes of Timurids and Chingizids. It is believed that the latter spread the idea to other regions of the world while traveling. 90003 90002 90003 90002 Although there are many variations of Manti in different cultures, the one filled with meat is the most common one I know.It is either filled with beef or lamb. Contains finely chopped onions and different herbs. Turkish variation of Manti is much smaller and resembles Uzbek Chuchvara. 90003 90002 I want to show the basic way of making Manti, involving more or less minimal efforts 🙂 However, you have a to have a special multi-level steamer called «manti qasqon» or «mantishnica» for this recipe. It can be found in many Asian stores. I recommend getting one as it is very good for many other dishes starting from steaming vegetables, crabs, fish, food, etc.Bamboo steamers are fine too, but I heard that they have a distinctive smell when steamed and might affect the taste of Manti. 90003 90002 90011 90012 Yield 90013: 90014 feeds a lot of people 🙂 90015 90011 90012 Cooking and prepping time: 90013 90014 1,5-2 hours. 90003 90002 90012 Ingredients for the dough: 90013 90003 90025 90026 2 1/2 cups of all purpose flour + 90027 90026 1 egg 90027 90026 1 tsp salt 90027 90026 1 cup warm water + 90027 90034 90002 90012 Ingredients for the meat filling: 90013 90003 90025 90026 About 2 lbs of beef or lamb (higher fat preferred) 90027 90026 4 medium onions 90027 90026 1/2 tsp ground black pepper 90027 90026 1 tsp cumin 90027 90026 1 tsp salt 90027 90026 1 medium potato (optional) 90027 90026 2 Tbsp olive or canola oil (optional if you are using fatty meat) 90027 90034 90002 90012 Directions for the dough: 90013 90003 90002 In a medium bowl mix together the dry ingredients.Make a well in the middle of the dry ingredients and pour the warm water and crack 1 egg. If you have a standing mixer or a machine to make the dough, utilize it. If you do not, just mix everything well and knead the dough for 5-6 minutes. Kneading the dough well is important. The longer and better you knead, the easier it will be to roll the dough later. Cover the ready dough with a plastic wrap. Let it rest for 10-20 minutes, depending on how soft or hard you made the dough. The ideal dough should not be too soft or too hard to work with.If your dough is very hard to work with, add tad bit of warm water, knead again until smooth and softer than before. Give it a good rest. 90003 90002 90003.90000 Recipe of Asian dumplings (manti) 90001 90002 Including to Europeans such tasty and simple dish as dumplings (manti) pleased many people. This dish is considered traditional for Central Asia where it is cooked with pleasure. Manti in Central Asian cuisines are usually of rather big size. But in the course of preparation of different recipes of dumplings there are features. To obtain yummy and juicy dumplings you should be cooked in a special vessel — manti cooker (russian cuisine — mantovarka) or manti-kazan (Kazakh cuisine).90003 90002 If there is no mantovarka in your home, then it is possible to ask for a while for mother or the girlfriend, after all not every day they use it. Externally dumplings are similar to big pelmeni therefore if you know as to cook pelmeni, and preparation of dumplings won «t make for you special work. 90003 90002 If you want to achieve exact similarity to Asian dumplings, you have to use mutton as meat. Dumplings very nourishing and tasty dish. If you didn «t cook them, surely make it, to feel all taste of this Asian dish.90003 90008 90002 Ingredients 90003 90008 90012 90013 Flour — 600 g. 90014 90013 Lard — 1 pcs 90014 90013 Egg — 1 pcs 90014 90013 Mutton — 300 g. 90014 90013 Pork — 300 g. 90014 90013 Onion of the small size — 2 pieces 90014 90013 Peeled water — 1 glass 90014 90013 Hot red pepper, black pepper ground, salt, taste 90014 90029 90008 90031 How to prepare Asian dumplings 90032 90008 90034 90013 Process of preparation of dumplings is occupied by more time, than cooking of usual Siberian pelmeni.In the beginning dough for dumplings becomes. For this purpose water it is necessary to warm up, add well salt and egg, having stirred a fork or a small spoon. 90014 90013 In a big soup plate fill 1 glass of a flour, do a pole in the middle and pour in that water there, and after add all other flour. 90014 90013 Now mix thoroughly everything, doing dough. If dough doesn «t turn out, it is necessary to add a little more flour. 90014 90013 After preparation of dough, leave it in a plate for half an hour, having covered from above.90014 90013 Start cooking stuffing for dumplings. Meat to cut on small slices by means of a knife. To process fat and a bulb on the meat grinder. After that, mix meat with the turned-out forcemeat. Add spices, salt and 2 tablespoons of water to future stuffing for dumplings. mix everything again. Put slightly more salt that stuffing turned out juicy. 90014 90013 Take a piece of dough, stick together into a sausage and cut on pieces. Roll each slice before formation of a small saucer.90014 90013 In each preparation from dough put 1 tablespoon of forcemeat. Mold from them dumplings. 90014 90013 Oil a lattice of a mantovarka with water and to steam a dish about 45 minutes. The dish can be cooked in a steamer if you aren «t find a mantovarka. 90014 90051 90002 Note. Besides a mantovarka, dumplings can be cooked in a double boiler. In all traditional Asian recipes, recommend to cut in small pieces meat, but not to grind on the meat grinder. 90003 90002 In addition, you will be able to find and other recipes of dumplings on ours the culinary site.90003 .90000 Baked, Open Dumplings with Lamb or Beef 90001 90002 ~ 90003 Jamie Lynne Grumet 90004 90005 90002 90003 90004 90003 90010 90004 90005 90002 I’ve been around my mom making 90003 manti 90004 since I could remember, but this time I was actually going to learn to replicate it at home. Though we have always used beef, apparently, true Armenian 90003 manti 90004 uses lamb- which I am a fan of, but my mom is not. Here is my mom’s recipe for delicious 90003 manti 90004. 90005 90021 Ingredients 90022 90023 Manti Dough 90024 90002 1 egg 90010 1/3 c water 90010 1/8 tsp salt 90010 2 T melted butter 90010 1 1/2 cups plus 2 T flour 90005 90002 In a food processor, combine egg, water, salt, and butter.Process it until well mixed. Add the flour and process it until the mixture forms a ball. If it’s too sticky, add a bit more flour. When the dough is done it should feel like your earlobe. 90005 90002 Turn the dough out on a lightly floured board and knead a bit (about a minute) until the dough is smooth and elastic. Cover the dough with plastic wrap or a towel and let it rest while you are making filling. 90005 90023 Manti Filling 90024 90002 1/2 lb ground beef (It’s customary to use lamb, but you will all love the beef) 90010 1 onion, chopped very fine 90010 1/4 cup or so, finely chopped parsley 90010 1 or 2 cloves of minced garlic 90010 1/2 tsp salt & 1/8 tsp pepper 90010 2-4 T salted butter, melted; used to drizzle on just before putting in oven 90005 90002 Combine the meat, onion, parsley, garlic, salt, and pepper and mix until well-blended.90005 90023 Yogurt Sauce 90024 90002 2 cups (at least) of plain greek yogurt (we like the Fage brand) 90010 1 or 2 cloves of minced garlic 90010 1/4 tsp salt, or more to your liking … .we use more, of course! 90005 90002 Combine ingredients and refrigerate until serving time. 90005 90023 Broth 90024 90002 I have never used the broth recipe, but some people use the following: 90005 90002 3 cans of beef broth (or homemade), or chicken broth 90010 a couple T of ketchup 90010 a splash of Tabasco sauce 90005 90002 90005 90021 Assembling the Manti: 90022 90002 (First of all picture the end result in your mind so you see where we’re going with this.They look like little fat canoes with a ball of meat in them). 90005 90002 On a lightly floured board, roll out half the dough at a time to form a 9 inch square about 1/8 inch thick. Cut dough into 1 1/2 inch squares. 90003 Note: I just roll out some dough to the right thickness as long as you get little squares to fill. 90004 90005 90002 I take a baby spoon and fill about 1/2 tsp of filling on each square. Then pinch the two opposite ends tightly. It now should look like a little boat with the meat inside! As each 90003 manti 90004 is formed, put it meat side up in the prepared pan.You can put them fairly close together, as long as they are not touching. 90010 Ok, now you can leave this part out, but it’s not going to taste as good as mine! … drizzle the melted butter over the 90003 manti 90004! 90005 90002 Bake them on the middle rack in the oven on 350 for about 35 minutes. I check them after about 25 minutes. The dough should be browning, but do not let the bottoms start burning. Cool them on the pan. 90005 90002 90005 90002 Although, completely good on their own … ..we serve it in a bowl with the broth, garlic yogurt, and topped with slowly grilled «crispy» onions.Take 1 chopped yellow onion and slowly cook in a saute pan in …… butter! It takes some time so start this early in the preparation of the 90003 manti 90004. Cook it until it is caramelized and nice and brown a little crispy. This is the «garnish» you put on top of the yogurt sauce. 90005 90002 I personally like it with less water and lots of yogurt sauce on top, but Daddy likes more water with yogurt sauce mixed together, and then he adds the 90003 manti. 90004 90005 90002 90005 90002 I would have taken a picture, but we ate them all before I could get my camera out! Here is my mom and me making 90003 monta 90004 in the same kitchen when I was a child.90005 90002 90003 90099 Do you have a special dish you remember making as a child? What dishes are you passing on to your children? 90100 90004 90005 90002 90003 Jamie Lynne Grumet, mom to 2 adorable little boys, writer of the popular I am Not the Babysitter blog, and founder of the Fayye Foundation. She is passionately supportive of the efforts of organizations like Fayye Foundation and Awassa Children’s Project to fight both the orphan and AIDS crises in Ethiopia. Jamie and her mom are sharing their recipe of manti / monti, an Armenian dish that their entire family loves.90004 90005 90002 90108 90003 Related 90004 90111 90005.90000 Armenian Manti Recipe — Մանթի — Բորակի — Манти 90001 90002 Armenian Manti Recipe 90003 90004 A dish called Manti: baked dumplings served with garlic yogurt, and tomato sauce. Super easy to make, if you make it not quite traditional shape, I mean, size. As Manti is an almost miniature size dumpling that may take quite a long time to fold. And as usual, I like to make time consuming things in shortcut mode and thought if I make these a bit larger, I’ll finish faster and trust me the taste remains exactly the same: super delicious! 90005 Hope you give this Manti recipe a try and I can assure, Manti will be your next favorite dish.Bon appetit! 90005 90007 90002 90009 Ingredients 90010 90003 90004 90005 1 1/2 packs of ready made wonton squares (4 «x4») 90005 2 1/2 lbs fresh ground meat (I use half turkey, half beef, use anything you like) 90005 1 medium — large onion 90005 1-2 cloves of garlic 90005 1 / 2-1 tsp ground black pepper 90005 1 tsp crushed chili flakes 90005 1/3 tsp cayenne (leave out if you do not want spicy taste) 90005 1/4 cup water, room temp. 90005 Dried or fresh parsley to your choice 90005 You will also need non stick baking spray and 1-2 tbs oil to grease the pan 90005 For the tomato sauce 90005 1 can (15 oz / 425 grams) tomato sauce 90005 1/2 salt ( taste the salt and add more if needed) 90005 1/2 ground black pepper 90005 1/3 tsp cumin 90005 1/2 red chili flakes 90005 1 garlic clove, minced 90005 2 tbs olive oil 90005 90007 90004 90005 90007 90002 90009 Directions 90010 90003 90040 90005 90009 Making the filling 90010 90044 90004 Preheat the oven to 425 ° F / 200 ° C, grease and prepare the baking pan 90005 In a food processor (or you can just add everything to the meat, and mix) combine; 90005 Water, salt, coarsely chopped onions, garlic, spices, pulse a few seconds to incorporate 90005 Add the mixture to ground meat and mix well, if meat texture is too thick add a bit more water to make it softer 90005 Place a full teaspoon of that meat filling onto the wonton dough, wet the sides and stick together shaping it like a boat 90005 Place onto the greased pan, and repeat until done 90005 Bake 20-25 minutes or until golden color 90005 Remove from the oven and add 1 / 2 boiling water or broth 90005 Place back and bake another 10-15 minutes or until the water evaporates 90005 90007 90004 90005 90007 90004 To make the tomato sauce, simply mix all the ingredients together and bring it to a boil 90005 Serve Manti hot with plain yogurt and tomato sauce 90007 90004 90063 90007 .