Начинка для мантов рецепт классический: Манты классические — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Фарш для мантов рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Классический фарш для мантов в Средней Азии и Казахстане делают из баранины и курдючного жира, в Монголии – из говядины, козлятины, конины, верблюжатины. Но поскольку это блюдо сейчас популярно во всем мире, и используют фарш из говядины, свинины и курицы с добавлением разных овощей: тыквы, кабачка, картошки и капусты.

  • Шаг 2:

    Я решила приготовить манты из говядины, но чтобы начинка получилась сочной и вкусной использовала картофель. Мясо можно мелко нарезать ножом как в традиционном рецепте мантов или измельчить в кухонном комбайне, перекрутить на мясорубке, что значительно ускорит процесс, но не сделает вкус начинки хуже.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и мелко рубим ножом или измельчаем блендером. Отправляем репчатый лук в миску с фаршем.

  • Шаг 4:

    Тщательно ложкой или чистыми руками перемешиваем и перетираем ингредиенты, чтобы репчатый лук пустил сок и отдал мясу свой вкус.

  • Шаг 5:

    Картофель моем, чистим и, если мясо нарезали ножом, нарезаем картофель такими же маленькими кубиками или натираем на терке. Картофель сделает начинку сочнее, нежнее. Добавляем картофель в миску с фаршем. Снова хорошо перемешиваем.

  • Шаг 6:

    Вливаем в миску с фаршем растительное масло (этого можно не делать, если в качестве начинки использовались жирная говядина и свинина, начинка и так будет жирной и сочной) и добавляем специи специи: соль, черный молотый перец по вкусу. Особенностью традиционного блюда является использование специальных специй для мяса, популярных в азиатской кухне. Это зира, тмин, чеснок, кориандр, базилик. Если нравится аромат этих специй, добавляем их по вкусу.

  • Шаг 7:

    Если тесто еще не готово, то миску с начинкой затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Но надолго такой фарш лучше не оставлять. Во-первых, картофель в нем со временем потемнеет и сделает цвет начинки не красивый, во-вторых, сочность начинки также уменьшится. Переходим к приготовлению мантов. Приятного аппетита!

  • Фарш для мантов: рецепт сочной начинки пошагово

    Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.

    Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

    Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.

    Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.

    Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.

    Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

    Порция: 4

    50 мин

    195 кКал на 100 г

    Фарш для мантов: состав классический

    • жирная говядина или баранина – 900 г;
    • лук репчатый – 4 средних луковицы;
    • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
    • зира молотая – 1 ч.л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • картофель среднего размера – 2 шт.;
    • растительное масло – 2 ст.л.

    Рецепт фарша для мантов с фото пошагово с мясом

    1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
    2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.
    3. Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
    4. Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.
    5. Порезанный картофель выкладываем в посуду с фаршем, перемешиваем.
    6. Пробуем фарш на вкус, если показалось недостаточно соли, подсаливаем. Закрываем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник до того момента, когда займёмся приготовлением мантов.
    7. Когда тесто готово, раскатано и поделено на большие кружочки, достаём начинку из холодильника и принимаемся делать руками манты. Изделия формируются быстро, они довольно большие, это одно из преимуществ мантов перед пельменями. На большую семью манты просто сделать и быстро, чем больше размер, тем процесс идёт быстрее.
    8. Выкладываем 1,5 ст.л. фарша на каждый кусочек теста, края залепляем и отвариваем манты до готовности в пароварке либо мультиварке.

    Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

    Манты Мясо, лук, зира, тесто, манты, варка, начинка

    Опубликовано: 29 декабря 2016 Обновлено: 29 января 2021

    Вкусные манты – классические рецепты в домашних условиях

    Манты с мясом – это очень вкусно! У нас в Татарстане это классическое блюдо, рецепт которого есть у каждой хозяйки. Основные ингредиенты начинки – мясо и лук. Часто в состав добавляют картошку и тыкву.  Пресное тесто раскатывают очень тонко, в него и заворачивают подготовленную массу.

    Манты не варятся в воде и не запекаются в духовке. Их готовят на пару. Для этого существует специальное приспособление – мантоварка. Если у вас такого агрегата нет, можно готовить их в мультиварке или пароварке. Сегодня мы подготовили для вас разнообразную и вкусную подборку самых лучших рецептов  этого замечательного блюда. Вы обязательно найдете то, что вам по душе!

    Манты немного отличаются от пельменей. Чем? Узнаете, если дочитаете статью до конца. Но если вам по душе пельмени, то рецепты их приготовления можете найти на моей страничке.

    Манты – классический рецепт с мясом в домашних условиях

    Один из самых простых рецептов этого блюда. Однако, при всей простоте и доступности, манты получаются очень вкусными. Тонкое мягкое тесто и сочная, вкуснейшая начинка. Не откажется от такого лакомства даже самый привередливый дегустатор. Убедитесь сами!

    Ингредиенты:

    • Мука – 1,5 кг.
    • Соль – на вкус
    • Яйца сырые – 2 шт.
    • Вода – 500 мл.

    Начинка:

    • Фарш говяжий (или любой другой) – 1,5 кг.
    • Соль, молотый перец, специи на вкус
    • 200 мл. воды для сочности (если мясо сухое)
    • Лук репчатый – 1,5 кг.

    1. Начнем с теста. В глубокую и широкую посуду, удобную для замеса, просеиваем муку. Добавляем сюда соль – примерно 1 ст.л. Перемешиваем.

    2. В центре мучной горки проделываем ямочку. Вливаем в нее яйца. Сюда же вливаем воду. Замешиваем массу руками. Собирая всю муку в жидкую часть. В результате, тесто будет достаточно крутое, но мягкое.

    Как только масса соберется в единый ком, переносим замес на стол. Вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к ладоням. Затем перекладываем в пакет и даем отдохнуть примерно 1 час.

    3. За это время займемся начинкой. Лука в нашем случае жалеть не нужно. Берем его в таком же количестве, что и мяса – в этом один из секретов сочной и ароматной начинки. Нарезаем его небольшими кубиками и отправляем к фаршу.

    4. Массу солим, перчим на вкус. Можно приправить любимыми специями, но это не обязательно. Для того чтобы начинка была еще сочнее, вливаем сюда холодную воду. Все вместе перемешиваем руками, чтобы все ингредиенты максимально разошлись между собой.

    Размешивая массу руками, вы будете мять и лук. В процессе этого, он отдаст в начинку больше сока.

    5. Тесто еще немного подмесим. Отрезаем от него небольшую часть и скатываем ее колбаской. Нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера. Каждый из них обваливаем в муке. Затем каждый такой пяточек раскатываем в тонкую лепешку.

    6. Перед тем, как приступить к формированию изделия, смазываем маслом дно насадки от мантоварки или пароварки. В центр каждой лепешки кладем примерно 1 ст.л. начинки. Склеиваем сначала две противоположные стороны в середине, а затем две оставшиеся, тоже противоположные. Теперь соединяем по 2 соседних угла. Получаются такие изделия, как на фото выше. Раскладываем их сразу по смазанным формам.

    Если не планируете готовить все сразу, остальные заготовки можно заморозить.

    7. Каждую форму устанавливаем на пароварку в несколько уровней. Готовятся они примерно 45 минут. Затем выкладываем их в общую тарелку. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла и наслаждаемся вкусным блюдом.

    Они готовы! Приятного аппетита!

    Вкусные манты с картошкой и фаршем в пароварке

    Часто в начинку для мантов добавляют картошку. Так она получается экономичнее по средствам, но тоже очень вкусная и более нежная. Вообще, мясо с картошкой сочетаются очень удачно, так как твердое по своей структуре мясо делает более мягким и нежным именно нами любимая картошечка. Попробуйте ее добавить, не пожалеете!

    Ингредиенты:

    • Мука – 700 г.
    • Вода – 150-200 мл.
    • Фарш смешанный – 500 г. (или любой другой)
    • Перец, соль на вкус
    • Картошка среднего размера – 2 шт.
    • Зелень на вкус
    • 50 грамм масла сливочного
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Яйца сырые – 2 шт.

    1. Готовим тесто. Муку просеиваем во вместительную миску с высокими бортами. В центр разбиваем яйца и перемешиваем их тут вилкой. Примерно 1 ч.л. соли разводим в 200 мл воды. Размешиваем и частями вводим в муку, замешивая после каждой порции.

    2. Вымешиваем всю массу хорошенько и довольно долго руками. Оно должно быть мягким, эластичным, при этом упругим и плотным. Отправляем его в обычный целлофановый пакет. Оставим отдохнуть на 30-60 минут.

    3. Не теряя времени, подготовим начинку. Картошку моем, чистим и нарезаем мелким кубиком. Чтобы он не потемнел, пока зальем его прохладной водой.

    4. Лук очищаем. Нарезаем его достаточно крупными кусочками и отправляем в блендер. Мелко измельчаем. По желанию, можно пропустить его через мясорубку.

    5. В одной миске перемешиваем фарш, лук и картофель (с него предварительно сливаем воду). Солим, перчим на вкус.

    6. Сюда же можно добавить любую зелень по вкусу. Можно нарезать мелко укроп, петрушку, кинзу или зеленый лук – вместе или по отдельности. Также зелень можно брать сушеную. Отправляем в начинку и перемешиваем все до однородности.

    7. Для удобства, отдохнувшее тесто разделим на 2 части. Одну пока убираем в пакет, чтобы не заветрелась. А с другой работаем. Раскатываем в жгутик. Нарезаем его на порционные кусочки. Размер их зависит от ваших предпочтений. Ведь кто-то любит манты поменьше, а кто-то – побольше.

    8. Каждый кусочек немного обваливаем в муке. Раскатываем затем в тонкие лепешки. На середину каждой выкладываем примерно по столовой ложке мясной массы. Лепить их можно по-разному. Например, склеить в середине 4 противоположные стороны, слепить углы, а затем соединить по 2 соседних угла.

    9. Каждую насадку пароварки смазываем сливочным или растительным маслом. Раскладываем тут манты на небольшом расстоянии друг от друга. Готовим их 30 минут под крышкой. Затем можно перекладывать их на тарелку. Обязательно смажьте сливочным маслом – они станут еще мягче и нежнее.

    Источник: https://youtu.be/FS7uv5MJAuA

    Приятного аппетита!

    Готовим манты с тыквой и мясом по-узбекски

    Многие не любят тыкву. Но в таком исполнении – в виде сочной начинки для мантов – едят ее с удовольствием. Во-первых, определить сразу, что это тыква сложно. Она прекрасно сочетается с мясом, дополняет его своим ароматом и сочностью. Предлагаю вам этот рецепт!

    Ингредиенты:

    • 500 грамм муки
    • 220 грамм лука
    • 250 мл. воды
    • Чайная ложка соли
    • 450 грамм тыквы
    • Перец – ¼ ч.л.
    • Соль – примерно 1 ч.л.
    • Зира на вкус – примерно 1,5 ч.л.
    • Фарш мясной – 300 г.

    1. В миску, сухую и чистую, просеиваем муку. В стакане воды разводим соль, чтобы она растворилась.

    2. Рецепт теста очень простой. Яйца нам не понадобятся. Тем не менее, будет оно мягкое и нежное. Размешиваем вилкой до появления крупных хлопьев. Затем перекладываем содержимое миски на стол и вымешиваем руками. Сначала может показаться, что оно достаточно тугое и не способно вобрать в себя всю муку. На самом деле, это не так. Нужно месить долго и старательно, чтобы вся мука оказалась в деле. Тесто получается мягкое и неоднородное. Убираем его в пакет и даем постоять 15-20 минут.

    3. Теперь достаем его, немного обминаем и снова убираем в пакет. На этот раз оставляем на полчаса. Теперь уже видно разницу – оно стало однороднее внутри.

    4. Тыкву очищаем и нарезаем мелкими кубиками. По желанию, можно натереть крупной теркой.

    5. Лук нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем в миску. Добавляем 1 ч.л. соли, половину чайной ложки перца и полторы чайной ложки зиры. Теперь, чтобы раскрыть аромат специй и лука, переминаем руками или толкушкой до появления сока.

    6. Затем перекладываем сюда любой мясной фарш, который есть у вас под рукой. Главное, чтобы он был свежим или полностью размороженным. Следом перекладываем в общую посуду и тыкву. Перемешиваем все руками до максимальной однородности.

    Пропорции ингредиентов в начинке вы можете менять на свой вкус. Можно даже обойтись без мясного фарша, если вы придерживаетесь поста или вегетарианства.

    7. От отдохнувшего теста отрезаем часть. Раскатываем его в тонкий жгут, а затем нарезаем на кусочки, размером примерно с перепелиное яйцо (около 20 грамм по весу).

    8. Каждый такой пяточек обмакиваем в муку. Раскатываем в тонкую лепешку. Много муки подсыпать не нужно, иначе изделия потом невозможно будет слепить.

    9. В центр кладем примерно столовую ложку начинки (около 25 грамм). Лепим их любым удобным способом. В конце этой статьи мы подготовили для вас видео с самыми оригинальными способами лепки мантов.

    Насадку от пароварки или мультиварки смазываем растительным маслом. На небольшом расстоянии друг от друга раскладываем наши изделия. Ставим над паром. Под крышкой готовим 35-40 минут.

    10. Сразу после приготовления смазываем сливочным маслом. Подавать можно со сметаной и зеленью – очень вкусно!

    Источник: https://youtu.be/1FeOWRJV24Y

    Приятного аппетита!

    Манты с бараниной по классическому рецепту – Видео

    Автор этого ролика приготовила для вас пошаговый видео-рецепт мантов с бараниной. Получаются они очень аппетитными и вкусными. Все секреты приготовления и пошаговый процесс вы узнаете из видео.

    Ингредиенты:

    • тесто для мантов
    • курдючное сало
    • баранина
    • зира
    • молотый кориандр
    • репчатый лук — 3 шт.
    • соль
    • растительное масло

    Приятного просмотра!

    Как приготовить манты в мультиварке, чтобы были сочные внутри

    Как я уже говорила, манты с легкостью можно приготовить в мультиварке на режиме «На пару». Сейчас я покажу вам, как это сделать на этом примере.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • 350 мл. воды
    • 1,5-2 ч.л. соли
    • Мука – 750 г.
    • Сырые яйца – 2 шт.

    Начинка:

    • Килограмм чистого мяса
    • Соль, молотый перец на вкус
    • Картошка сырая – 200 грамм
    • 500 грамм лука репчатого

    1. Начнем с теста. Приготовить его очень просто. В глубокую широкую миску просеиваем муку. Всыпаем соль и перемешиваем. В центр вливаем яйца, слегка перемешиваем их.

    2. Вливаем воду. Замешивать можно сначала лопаткой, а затем руками. Когда масса соберется в один ком, перекладываем все содержимое миски на рабочую поверхность. Разминаем тесто, собирая в него всю муку. Чем дольше его мять, тем мягче и эластичнее оно становится. Отправляем его в пакет и оставляем минут на 30.

    3. Приступаем к начинке. Берем хорошенький кусок свежего мяса – свинина, говядина, курица, баранина – не важно. Желательно, чтобы немного присутствовал жирок. Нарезаем его очень мелкими кубиками и отправляем в миску.

    4. Картошку очищаем. Крошим тоже достаточно мелкими кубиками. Перекладываем в одну миску к мясу.

    5. Лук очищаем. Измельчать его можно любым способом – натереть теркой, промолоть блендером или просто мелко нарезать. Теперь соединяем в одной миске все подготовленные ингредиенты для начинки. Перемешиваем их. Солим, перчим на вкус. Если хотите, можно добавить своих любимых приправ, но это необязательно.

    6. Берем часть заготовки. Раскатываем ее в тонкий пласт, толщиной не более 2 мм. Теперь нарезаем его на квадраты, примерно 8:8 см.

    7. В центр каждого квадрата выкладываем по 2 ч.л. начинки. Поочередно склеиваем в центре крест-накрест противоположные концы. Затем склеиваем соседние углы.

    8. Насадку для варки на пару смазываем растопленным сливочным или растительным маслом. На нее укладываем несколько изделий, на небольшом расстоянии друг от друга. В чашу мультиварки наливаем воду, не больше максимальной отметки. Солим ее, кладем лавровый лист и горошины перца на вкус. В чашу устанавливаем  насадку с мантами.

    Источник: https://youtu.be/fcgTr_OSPSc

    9. Регулируем в меню техники режим «На пару». Время – 50 минут. Сразу после приготовления открываем крышку, смазываем манты сливочным маслом. Подавать можно с любым соусом, на ваш вкус.

    Приятного аппетита!

    Тесто на манты без яиц – простой рецепт

    Самое лучшее, мягкое и эластичное тесто, которое можно использовать для мантов, вареников и пельменей. Работать с ним одно удовольствие – мягкое, податливое, легко поддается лепке. Изделия из него получаются вкусными, не распадаются в процессе приготовления. А потребуется нам всего 4 простых и стандартных для любой кухни ингредиента.

    Ингредиенты:

    • 480 грамм муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • 250 грамм воды

    1. В глубокую миску просеиваем муку. Сюда же подсыпаем соль и перемешиваем сухой лопаточкой или ложкой, чтобы ингредиенты хорошенько смешались.

    2. Теперь в этой сухой смеси в центре делаем углубление, но чтобы дно было закрыто. Вливаем сюда растительное масло. Теперь постепенно подливаем воду, замешивая жидкость в муку.

    3. Когда масса соберется в единый ком, перекладываем его вместе с остатками муки на стол. Поверхность должна быть чистой и сухой. Начинаем вымешивать руками. В зависимости от качества муки, ее количества может понадобиться больше или меньше от указанных пропорций. Поэтому, смотрите по ситуации. Если видите, что оно очень липкое и работать с ним невозможно, подсыпайте еще муки.

    Источник: https://youtu.be/ZOGytS98iJg

    4. Вымешивать нужно долго и старательно. Слишком много муки не добавляем, иначе потом масса будет очень жесткой, забитой. Обратите внимание, что со временем вымешивания, оно будет становиться плотнее, меньше прилипать к ладоням и лучше растягиваться.

    5. Кладем его в пакет на полчаса. Пусть оно постоит при комнатной температуре. Мука выделит клейковину, отчего масса станет более пластичной

    Видео о том, как красиво лепить манты

    У каждой хозяйки, которая готовит манты часто, есть свой излюбленный способ их лепки.  Оказывается, есть множество различных способов, при которых изделия получаются можно сказать, художественными.

    Автор этого ролика предлагает вам целых 7 различных вариантов этого дела. Если вы готовите это блюдо впервые или просто хотите оригинально удивить близких любимым лакомством, обязательно загляните сюда.

    Приятного просмотра!

    От традиционных пельменей они заметно отличаются, хотя сравнивают их часто.

    Во-первых, манты гораздо больше!

    Во-вторых, в отличие от пельмешек, они никогда не варятся, не жарятся и не запекаются – только готовятся на пару.

    В-третьих – начинка. В мантах она чаще сложнее, чем в пельменях. Редко готовят их только с мясом и луком. Чаще добавляют в состав картошку, тыкву и другие всевозможные ингредиенты.

    К тому же, отличаются они и способом лепки. Тогда, как пельмени склеивают полукругом, манты делают квадратными, круглыми или продолговатыми, используя более замысловатые способы.

    Сказать что вкуснее  из этих двух блюд сложно, каждое хорошо по-своему. Скажу одно – манты не оставляют равнодушными никого! Они очень вкусные и сочные. Особенно, если приготовить их по любому из сегодняшних рецептов.

    Лепите, кушайте на здоровье и забирайте статью себе в социальные сети!

    До скорых встреч!

    Правильные манты — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление правильных мантов:

    1 готовим тесто.
    Манты это традиционное блюдо народов Центральной Азии, оно имеет великую историю и тысячи названий, хошан, джусай-манта, кава-манта, йеник-манта, маньтоу и это только несколько вариаций. Для начала надо приготовить тесто. Используя сито с мелкой сеткой, просейте в глубокую миску нужное количество пшеничной муки и добавьте к ней 1 чайную ложку соли. Затем перемешайте эти ингредиента столовой ложкой до однородной консистенции. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сотейник с нужным количеством чистой дистиллированной воды. Разогрейте жидкость до 30 – 35 градусов и перелейте в мерный стакан для того, чтобы убедиться в том, что воды осталось столько сколько надо для приготовления теста. После чистой рукой сделайте углубление в середине сухих ингредиентов и влейте в него теплую воду. Теперь введите в миску куриное яйцо без скорлупы и начните замес теста с помощью столовой ложки. Когда вам станет трудно мешать, продолжите замес руками. Месите тесто хорошо как на вареники или пельмени, уделите этому процессу не менее 10 минут. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пищевой пленкой и дайте настояться в течение 15 – 20 минут. В идеале тесто не должно быть слишком мягким или слишком плотным.
    2 подготавливаем мясо.
    Говяжью или баранью вырезку промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Затем уложите мясо на разделочную доску, зачистите от плевы и мелких костей, если таковые имеются. После нарежьте ее пластами толщиной не более 2 миллиметров. Затем нарежьте пласты тонкой соломкой. После измельчите соломку на мелкие кубики, чем мельче, тем лучше. Уложите нарезку в глубокую миску.
    3 подготавливаем репчатый лук и картофель.
    Картофель и морковь очистите от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Очищенные овощи поочередно уложите на разделочную доску и нарежьте. Для начала лук нашинкуйте мелким кубиком. После порубите луковые кубики ножом на более мелкие кусочки. Так же точно поступите и с картофелем. Затем закиньте нарезанные овощи в миску с измельченным мясом.
    7 пропариваем манты.
    Пока вы формировали манты, вода в нижнем отсеке пароварки закипела. Поэтому быстренько пока тесто совсем не присохло, уложите манты в смазанные растительным маслом отсеки на небольшом расстоянии друг от друга, вполне достаточно 1 – 1, 5 сантиметра. Поставьте все отсеки с мантами на нижний отсек, в котором кипит вода, и установите таймер на 45 минут. По истечению нужного времени, выключите плиту, снимите отсеки с мантами, помогая себе кухонным полотенцем, и поставьте их на кухонный стол. С помощью кухонной лопатки разложите готовые манты на тарелки, присыпьте черным молотым перцем и вперед дегустировать.
    8 подаем правильные манты.
    Правильные манты подаются в горячем виде уложенные порцией на большую плоскую тарелку. В Виде гарнира к этому блюду можно подать свежую или маринованную овощную нарезку. Это мясное яство приятно смаковать с красным полусладким или сладким вином, ну а для детей предпочтительно подать к мантам гранатовый или яблочный сок. Правильные манты принесут вам массу наслаждения, сытость и удовольствие! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – – Если вы готовите манты сами, непосредственно после нарезки теста на квадраты, лучше отделить небольшую часть от общей массы и слепить из мучных квадратиков манты. Остальную часть теста, во время лепки, предпочтительней накрыть полиэтиленовой пищевой пленкой для того, чтобы тесто не подсыхало.

    – – Помимо черного молотого перца вы можете добавить в начинку белый молотый перец и душистый молотый перец.

    – – Картофель можно класть в начинку по желанию, в основном ее добавляют для того чтобы смягчить вкус мяса.

    – – Вместо говяжьей или бараньей вырезки можно использовать шейную часть, лопатку или корейку.

    – – Для того чтобы мясо лучше нарезалось, вы можете подморозить его в морозильной камере в течение 20 – 30 минут.

    – – Не забывайте о том, что для сырых овощей, сырого мяса и теста должны быть отдельные разделочные доски и ножи!

    – – Если после трапезы у вас остались манты, уложите их в пластиковый контейнер с плотной крышкой и храните в холодильнике не более 2 дней.

    – – Если вы решили приготовить не все манты, сырое изделие можно уложить на противень, застеленный пищевой полиэтиленовой пленкой, заморозить, после переложить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике используя по мере надобности. Сырые манты можно хранить в морозильной камере до месяца.

    Как сделать манты по пошаговому рецепту с фото

    8 порций

    2 часа

    179,6 ккал

    5/5 (1)

    Народы Центральной Азии, Крыма, Турции, Башкортостана и Монголии считают манты своим национальным блюдом, но родиной мантов принято считать Китай. Каждый народ имеет свой вариант приготовления мантов: прослеживаются различия в рецептуре теста, в составе начинки, вариантах лепки и способах приготовления. Но самое главное в хороших мантах – это тонкое тесто и сочная начинка, варианты которой варьируются в зависимости от вкусовых предпочтений, времени года и «состояния кошелька».

    Так, начинка может быть мясной, из картошки, зелени, репы, тыквы, болгарского перца или помидор, но всегда в ней должен быть репчатый лук в больших количествах, который и дает сочность. Я расскажу вам, как готовить вкусные манты по классическому рецепту, который широко распространен и очень часто используется, и еще один, не менее популярный рецепт мантов с мясом и картошкой.

    Манты по классическому рецепту

    Кухонная утварь и техника: разделочная доска и нож, столовая ложка, чашка, сито, глубокая миска, скалка, мантоварка или пароварка.

    Ингредиенты

    Мука высшего сорта1,5 кг
    Вода700 мл
    Яйца куриные2 шт.
    Лук репчатый1,5 кг
    Мясо говядины1,5 кг
    Черный молотый перецпо вкусу
    Сольпо вкусу
    Масло растительноедля чаши
    Масло сливочноепо вкусу

    Приготовление теста

    1. Просейте в глубокую миску 1,5 кг муки и вбейте в нее 2 куриных яйца.
    2. В 500 мл кипяченной холодной воды добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте до полного ее растворения.
    3. Вылейте воду в муку и замесите крутое тесто.
    4. Достаньте тесто из миски и домесите его на столе.
    5. Уберите тесто в полиэтиленовый пакет на 30 минут, чтобы оно «дозрело». Пока тесто «дозревает», мы займемся приготовлением начинки.

    Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша на манты

    1. Мясо ( 1,5 кг) помыть, порезать на куски и покрутить на мясорубке через крупную сеточку.
    2. Лук (1,5 кг ) почистите и помойте. Нарежьте его некрупными кубиками: сначала разрежьте луковицу напополам, затем возьмите одну половинку и нарежьте ее вдоль пластинами по 0,5 мм, разверните ее и как можно тоньше нарежьте поперек.
    3. Так проделайте со всем луком и высыпьте его к перекрученному мясу.
    4. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
    5. Долейте в миску 200 мл охлажденной кипяченой воды.
    6. Вымешивайте руками, чтобы лук дал сок и получилась более однородная масса.

    Как лепить манты по классическому рецепту приготовления с фото

    1. Отрежьте от теста кусок и скатайте из него колбаску.
    2. Колбаску порежьте на кругляшки, слегка примните их и обваляйте в муке.
    3. Кругляшки при помощи скалки раскатайте в тоненькие лепешки.
    4. Возьмите одну лепешку, положите на середину столовую ложку начинки и слепите конвертик, залепив краешки.
    5. А потом соедините между собой боковые края и слепите их.
    6. Манты можно поставить готовиться в пароварке или мантышнице, для этого чаши или подставку смажьте растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Время приготовления составляет 45 минут.
    7. Готовые манты снимите в тарелку или большое блюдо и сдобрите по вкусу сливочным маслом.

    В нашем рецепте с фото мы использовали мясо говядины, что более привычно для нашего региона, но в настоящем классическом рецепте узбекских мантов вприготовлении используются баранина и курдючный жир. Для этого возьмите 1 кг мякоти баранины, 1 кг репчатого лука и 200-300 г курдючного сала. Все нарежьте небольшими кубиками. Смешайте мясо и лук, заправьте специями и перемешайте. Затем, когда будете лепить манты, в каждый отдельно добавьте к начинке 2-3 кубика курдючного сала.

    Видеорецепт приготовления классических мантов

    Это на первый взгляд кажется, что лепить манты сложно. Посмотрите видео, и все станет ясно и понятно.

    А сейчас мы будем готовить манты по другому рецепту, где в начинке будет мясо с картофелем.

    Рецепт мантов с фаршем и картошкой

    Время приготовления: около 2 часов.
    Кухонная утварь: мясорубка или блендер, миска, сито, скалка, доска и нож, ложка.

    Ингредиенты

    Мука высшего сорта0,7 кг
    Вода150-200 мл
    Яйца куриные2 шт.
    Лук репчатый1 шт.
    Картофель2 шт.
    Смешанный фарш (говядина и свинина)0,5 кг
    Свежая зеленьпо вкусу
    Черный молотый перецпо вкусу
    Сольпо вкусу
    Масло растительноедля чаши
    Масло сливочное50 г

    Важно! Конечно, манты лучше готовить, используя мясо, которое вы можете тщательно выбрать по цвету и запаху, но можно использовать и готовый фарш, как в нашем рецепте.

    Готовим тесто

    1. Просейте через сито 700 г муки в большую миску. Вбейте в муку 2 яйца.
    2. Соль (1 чайную ложку) разведите в 200 мл воды и размешивайте до полного растворения соли.
    3. Воду вливайте тонкой струйкой в муку с яйцами и замешивайте тесто. Смотрите по консистенции (может, вся вода не понадобится).
    4. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
    5. Вымешанное тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть», а за это время приготовьте начинку.

    Готовим начинку

    1. Две сырых картофелины помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду.
    2. Луковицу почистите и помойте, нарежьте крупными ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или блендера.
    3. В большой миске смешайте все ингредиенты начинки: к 0,5 кг смешанного фарша добавьте перемеленный лук, нарезанный картофель и любую свежую измельченную зелень, которую вы любите, посолите и приправьте перцем по вкусу.
    4. Все хорошо перемешайте до однородной массы.

    Лепим манты

    1. Тесто вытащите из пакета и разделите на 2 части.
    2. Скатайте жгутик и нарежьте его на кружки. Их размер зависит от ваших предпочтений, какие манты вы больше любите, большие или маленькие.
    3. Кружочки примните с обеих сторон и раскатайте.
    4. На середину раскатанного кружка положите начинку (примерно столовую ложку) и начните формировать манты.
    5. Слепите их из всего теста и всей начинки.
    6. Варите манты в пароварке, смазав предварительно все формы растительным маслом. Варить необходимо 30-35 минут до готовности.
    7. В готовые манты добавьте сливочное масло.

    По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко сможете приготовить сочные манты в пароварке, мантышнице и даже мультиварке.

    Для приготовления мантов в мультиварке необходимо:

    1. Налейте 3 чашки воды в чашу. Воду лучше взять горячую, чтобы сократить время на ее закипание.
    2. Установите контейнер для варки на пару, предварительно смажьте его растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Разложите манты по поверхности корзинки-пароварки.
    3. Установите режим «Пароварка» и готовьте около 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера слепленных мантов.

    Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой

    Хотите приготовить сытный ужин и удивить? Смотрите видео и учитесь готовить манты со смешанной начинкой.

    Как правильно подавать и с чем

    Манты подают горячими на большом блюде и отдельно подают соус. Рецептов соусов для мантов много – это узбекский и киргизский соусы, острый, томатный, сметанный с чесноком, соус с уксусом «Сибирский» и другие. Манты берут руками (вилки долой), осторожно надкусывают верхушечку, а маленькой ложечкой вкладывают соус внутрь. Соки начинки и соус смешиваются, и получается вкуснотища.

    Советы и рекомендации по приготовлению

    Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

    Не переживайте, если сразу что-то не получится, главное, готовьте с душою и не забывайте делиться своими успехами и рецептами. Попробуйте приготовить манты по одному из наших рецептов и оцените его. Желаю удачи и приятного аппетита!

    Манты по-узбекски рецепт приготовления и как лепить красиво + классический рецепт теста для мантов

    Манты! Трудно точно сказать сейчас чье это блюдо, ведь многие народы его готовят, отличии только в названиях. В нашей семье очень любят готовить манты, а точнее их лепить. Приготовление теста и фарша я оставляю за собой, в дальнейшем расскажу почему. А вот лепить манты я зову уже всю семью. Когда лепишь большой компанией, то процесс длится быстрее и веселее.

    Из-за большого количества лука, манты по-узбекски могут не всем нравится. К таким относится моя супруга, она любит когда лук в фарше перекручен или мелко измельчен в блендере. Но такие манты уже трудно назвать узбекскими. Лук ведь и придает им ту фирменную сочность и не позволяет фаршу слипаться между собой.

    Я всегда, когда обедаю в узбечках, заказываю манты. У меня уже есть любимая и проверенная, где готовят именно правильные манты с рубленный фаршем и курдючным жиром. Не помню уже точно как было, но в один момент я решил научится готовить их самостоятельно, так сказать узнать все секреты приготовления. Читал много литературы, советовался с людьми и в конечном итоге они у меня получились, правда не с первого раза.

    Чтобы рационально использовать время, правильные манты начинают готовить с теста, так как в дальнейшем ему нужно будет отлежаться. Вот и мы давайте начнем сегодняшний рецепт узбекских мантов с теста, а после, когда оно будет отдыхать, займемся фаршем. Поехали…

    Классический пошаговый рецепт теста для мантов с яйцом и водой

    Мука, вода и соль — вот три ингредиенты, которые нужны для хорошего, тугого теста. Но мы сегодня добавим еще один ингредиент — куриное яйцо.

    Ингредиенты теста для мантов:

    • Мука — 1 кг.
    • Вода — 400 мл.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Соль — 1 ст. л.

    Для начала растворим соль в воде.

    Тесто для мантов должно быть тугим и плотным. Чтобы его приготовить нужно уделить не мало времени и приложить физическую силу. Хрупкой женщине такое тесто не под силу. Именно поэтому я не доверяю его приготовление кому-либо. Принято, что правильные манты готовят только мужчины.

    Муку высыпаем в широкий и глубокий таз, разбиваем яйцо и постепенно частями вливаем соленую воду.

    Как приготовить тесто на манты чтобы не рвалось при варке и не прилипало к мантоварке

    Сначала тесто будет рассыпчатым и может показаться, что в нем недостаточно воды. Но по мере вымешивания тесто начинает собираться в единый ком. Может получится так, что некоторые сорта муки хорошо впитывают воду и ей может потребоваться чуть больше воды. Ориентируйтесь на месте и по необходимости добавьте еще 30-50 мл. воды.

    Когда тесто перестанет прилипать к рукам и к тазику, перекладываем его на стол и начинаем мять уже на столе. Здесь главное не лениться и мять, мять и еще раз мять. В пот Вас точно бросит.

    Убираем тесто в пакет и оставляем отдохнуть один час. Вот только спустя час, когда оно отлежится, тесто станет нежным и мягким. Теперь стоит его еще раз обмять и можно начинать с ним работать.

    А пока тесто отлеживается будем готовить фарш для мантов. Но не забудьте тесто убрать в пакет, чтобы оно не подсыхало и не заветревалось!..

    Манты по-узбекски — пошаговый фоторецепт приготовления с мясом

    Когда тесто готово начинаем готовить фарш. Сейчас я укажу пропорции для 1 кг. мяса.

    Ингредиенты для узбекских мантов:

    • Баранина — 1 кг.
    • Лук — 1 кг.
    • Курдюк — 300 грамм
    • Соль — 2.5 ч. л.
    • Перец черный молотый — 1 ч. л.
    • Зира — 2.5 ч. л.
    • Вода — 100 мл.

    Фарш на манты — классический пошаговый рецепт с фото

    Начинаем готовить правильные манты по-узбекски, а точнее фарш для них с нарезки лука.

    Один очень умный человек, который очень хорошо разбирается в узбекской кухне, сказал: «Каждого повара должно заботить не только, чтобы было вкусно во время еды, но и после, когда человек уже поел, так сказать было приятное послевкусие». Так вот для этого лук, который будем рубить в манты, нужно опустить в кипяток на 1-2 минуты и весь навязчивый вкус от него останется в воде, и не передастся мантам.

    Нарезаем его на на очень мелкий кубик. Но если Вы любите лук в любом его виде, то можно нарезать его даже полукольцами.

    Если мы взялись за узбекские манты, то и готовить тогда их будем из баранины. Но в принципе можно взять говядину и даже свинину, хоть многие сейчас могут со мной и не согласится.

    Мясо покупайте только проверенное и качественное. Его нужно слегка подморозить и нарезать кубиком. Нож при этом должен быть достаточно острым.

    А знаете почему мясо для мантов нужно резать, а не перекручивать на мясорубке? Да все просто! Мясорубка выжимает из мяса часть влаги и манты получаются уже не такими сочными как хотелось бы.

    Обязательно в правильных мантах по-узбекски должен присутствовать курдюк (жир с заднего места барана). Но не у каждого барана он есть, а только у особой породы. Поэтому если нет возможности приобрести курдюк, подойдет и обычный бараний жир. В этот раз мне повезло и я купил курдюк на мясом базаре.

    Если мясо у Вас от молодого животного, то на 1 кг. достаточно 500 грамм лука и 300 грамм курдюка, но если мясо жесткое, то в этом случае лука берут в пропорции 1:1, а курдюка до 500 грамм.

    Также нарезаем его таким же кубиком, как и мясо.

    Смешиваем мясо, курдюк и лук в глубокой посуде, где будет удобно перемешать. Осталось добавить специи. Можно обойтись только солью и черным молотым перцем, но если добавить зиры, то манты заиграют совершенно по-другому. Это классический набор специй, который добавляют практически в любое узбекское блюдо. Хорошо вымешайте и даже отбейте, чтобы избавиться от завоздушин внутри фарша.

    Если чувствуете, что фарш для мантов не достаточно сочный, добавьте немного холодной воды, примерно 100 — 150 мл., она впитается в фарш и даст еще больше сочности готовому блюду.

    Теперь уберите фарш в прохладное место на пару часов и дайте ему замариноваться.

    Как приготовить настоящие манты по-узбекски

    Тесто готово и хорошо отлежалось, фарш тоже замариновался, теперь будем красиво лепить манты и начнем с раскатки теста. Размеры лепешки должны быть примерно 10 на 10 см., а толщина 2 мм. При этом если Вы раскатываете тесто руками, то края делайте тоньше чем середина.

    Чаще всего я готовлю манты именно таким способом, но существует еще варианты:

    • Сначала раскатывается почти на весь стол тесто, а только после нарезаются квадраты с такими же сторонами.
    • Или же например, если у Вас есть машинка для раскатки теста, то можно воспользоваться ею. С ней Вы с экономите силы и время.

    Важно!!! Когда Вы раскатываете блинчики из теста и если складываете их на стол, то начинку кладите на ту сторону, которая соприкасалась со столом, она не заветрелась и более липкая.

    В середину блина кладем столовую ложку мясного фарша и будем скреплять края.

    Тут фото немного поплыло)! За ранее прошу прощения.

    Вариантов лепки мантов очень много и все они по своему красивы. Способов много, но главное правило одно и его нужно обязательно соблюдать при лепке.

    Важно!!! Тесто должно плотно «обнимать» фарш, чтобы между ними не было воздушного пространства.

    Скреплять тесто нужно плотно, чтобы во время варки манты не раскрылись и весь сок не выбежал. Ниже я расскажу и покажу несколько вариантов лепки мант, обязательно до читайте до конца.

    Когда температура внутри манта будет повышаться, лук, курдюк и мясо будут выделять свои соки и фарш будет готовиться в этом собственном соку. Только представьте, когда Вы надкусываете мант и пробуете этот мясной бульон, а тесто пропитанное этими соками особенно вкусное. Поэтому так важно уделить особенное внимание приготовлению правильного и сочного фарша для мантов.

    Готовые манты мокаем донышком в растопленное сливочное масло и выкладываем на листик мантоварки. Между мантами должно быть пространство, не нужно их прижимать друг к другу, иначе они могут между собой слипнутся.

    Я только в конце приготовления уже понял, что манты нельзя складывать плотно)))

    Листики заполненные мантами ставим в мантоварку и варим на пару 45 минут. За это время нельзя открывать крышку мантоварки!

    Мне повезло и мои манты не слиплись. Но на будущее я сделал для себя урок и в другой раз я оставлю между ними расстояние.

    Готовые и еще горячие манты смазываем сливочным маслом. Они хорошо снимаются, не прилипают к мантоварке и при этом не рвутся. Подавайте манты на большой тарелке и с любимым соусом, а кушайте только руками.

    Приятного аппетита!!!

    А теперь как и обещал, несколько вариантов красивой лепки мант.

    Как красиво лепить манты. Пошаговые фото

    Разберем несколько вариантов красивой лепки мант. Я их уже описывал в предыдущей статье про манты, теперь просто хочу напомнить о них. Кстати в той же статье я описывал несколько рецептов мант с разной начинкой (с картошкой, с тыквой и даже с курицей), можете пройти по ссылке и познакомится с ними.

    На самом деле ни чего сложного в лепке нет, главное опыт. Если с первого раза не получится, а я точно знаю у Вас не получится, то с третьего раза точно слепите.

    Существует очень много вариантов лепки мант. Ну как правило каждый выбирает для себя один и на протяжении всего времени пользуется им. Сейчас рассмотрим несколько способов и Вы сможете для себя выбрать один, а может и несколько.

    1.1 Из теста делаем колбаску и нарезаем на порционные кусочки весом до 25 грамм.

    1.2 Каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем в блин, толщиной 2 мм.

    1.3 В центр кладем начинку и соединяем по середине, две противоположные стороны. И слепляем две другие. Как у меня…

    1.4 Теперь осталось соединить два, получившихся угла и красивый мант готов. Чаще всего я леплю манты именно этим способом.

    Следующий способ очень популярен на юге.

    2.1 Мант собираем елочкой и в итоге у вас должна получиться косичка. Но чтобы получить такую косичку нужно слепить не один десяток мантов).

    Готово.

    А этот способ очень долгий, но манты получаются очень красивые. Посмотрите сами…

    3.1 Соединяем противоположные стороны по центру и слепляем между собой, по две рядом находящиеся стороны. Как у меня, я их отметил…

    Должен получиться красивый мант в виде цветка.

    4.1 Для следующих двух способов нужно раскатать тесто в большой тоненький пласт. Нарезаем на квадраты, стороной 10 на 10 см. В центр каждого квадрата выкладываем начинку.

    4.2 Соединяем противоположные углы и склеиваем между собой получившиеся два рядом угла. Этот способ чем то похож на первый.

    5.1 Пятый способ.

    Из раскатанного в пласт теста, при помощи кружки, вырежем круги диаметром не меньше 10 см. и не больше 12 см.

    5.2 В центр кладем начинку и склеиваем края до середины. Должен получится вот такой треугольник.

    Таким способом лепки еще пользуются при приготовлении узбекской самсы!

    Я привел пять способов лепки мант. Поверьте их гораздо больше. Но этих способов достаточно, чтобы пользоваться ими хоть каждый день для приготовления своих очень вкусных и сочных мант. А если вы поделитесь своими рецептами, то я буду только рад.

    Мне кажется не важно каким вариантом лепить, от этого манты не станут менее вкусными, если их приготовить по данному рецепту. Пользуйтесь и готовьте с удовольствием.

    А у меня все на сегодня, пока и до новых встреч на моем блоге!

    Манты по-узбекски - Классический рецепт приготовления

    Кто придумал манты? История создания мант

    Манты впервые были приготовлены китайскими кочевниками, а уже затем они появились в Средней Азии. Также право на изобретение мант может быть у всех центральноазиатов и высокогорных тибетцев. Манты стали одним из основных национальных блюд Узбекистана и Восточного Турменистана.

    Существует множество рецептов приготовления начинок для мант. При приготовлении узбекских мант, есть свои особенности и различия в приготовлении теста и фарша. В уйгурской и дунганской кухнях может использоваться даже дрожжевое тесто, вместо пресного. В Дунгане обжаривают во фритюре предварительно сваренные манты.

    Самой популярной начинкой, является баранина с луком и курдючным или нутряным бараньим жиром. В Монголии принято использовать верблюжатину, конину, козлятину, говядину. В Китае используют свинину и креветки. Уйгурские манты готовятся с тыквой или картофелем. Также манты готовят просто с овощной начинкой.

    Ингредиенты:
    • Мука — 1 кг;
    • Вода — 2 стакана;
    • Яйцо — 1 штука;
    • Соль — 1 чайная ложка;
    • Мясо баранины — 1 кг;
    • Лук репчатый — 1 кг;
    • Зира — 1 чайная ложка;
    • Соль, перец, майоран, кориандр, тмин, базилик — по вкусу;
    • Растительное или сливочное масло

    Манты по-узбекски — пошаговый рецепт приготовления:

    Необходимое время: 4 часа.

    Главное в приготовлении начинки — не использовать мясорубку или блендер. Мясо мелко рубят ножом кубиками размером не более 0,5 см, так же режут жир и репчатый лук, который берут в пропорции 1:2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Главная специя для мантов — зира, без нее вам не обойтись, а соль и остальные пряности (тмин, черный и красный перец, чеснок) добавляют по вкусу. Майоран, кориандр и базилик делают фарш особенно вкусным и ароматным.

    1. шаг. Делаем тесто

      В глубокую емкость, добавляем одну чайную ложку соли, яйцо и немного воды. Перемешиваем венчиком, чтобы яйцо и соль полностью растворились до однородного состояния.

    2. шаг

      Затем просеиваем муку и размешивая венчиком засыпаем её понемногу к нашей смеси. Начинаем вымешивать тесто уже руками, постепенно добавляя муку, до состояния чтобы тесто не прилипало к рукам.

    3. шаг

      После замеса, оборачиваем тесто пищевой пленкой и оставляем на 60 минут. Пока оно настаивается, займемся приготовлением фарша.

    4. шаг. Делаем фарш

      Ножом нарезаем предварительно замороженную на 20 минут баранину мелкими кубиками примерно 5 миллиметров. Лучше всего если мясо будет с жирком, от него манты станут более сочными и вкусными. Затем шинкуем лук и перемешиваем его с бараниной в пропорции один к одному. Добавляем в фарш по одной чайной ложке соли и перца, половину ложки зиры и щепотку карри. Вливаем в фарш 50 мл. воды и хорошо перемешиваем. Накрываем фарш пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.

    5. шаг. Лепим манты

      Тесто раскатываем в большой и тонкий блин, толщиной 1-2 мм и нарезаем квадраты размером 10 на 10 см. На каждый квадрат выкладываем 1 столовую ложку фарша и лепим мант, соединяя углы теста.

    6. шаг. Варим манты

      Выкладываем манты на смазанный маслом ярус мантышницы, не прижимая друг к другу. Наливаем в мантышницу воду 3/4 от общего объема.
      Выкладываем ярусы с мантами, накрываем крышкой и ставим на огонь. После того когда вода закипит, варим на пару 35-45 минут.

    7. шаг

      Блюдо на которое будем доставать манты, нужно смазать растительным или сливочным маслом. Аккуратно снимаем манты с яруса, старая не порвать тесто. Есть обязательно нужно горячими и руками.

    Приятного аппетита!

    Поделиться ссылкой:

    Понравилось это:

    Нравится Загрузка...

    Похожее

    Оцените рецепт

    Рецепт

    Манты по-узбекски

    Автор

    Фартук

    Дата публикации

    Время подготовки

    Время приготовления

    Общее время

    Рейтинг

    Домашние манты (традиционные турецкие пельмени) Рецепт

    Мне понравился этот рецепт, и моя семья тоже. Если вы торопитесь, вы можете использовать готовые обертки из вонтона вместо теста.

    Я много езжу в Турцию, и мне пришлось попробовать этот рецепт на себе.хорошо изложенный и простой в использовании, очень помог, так как для самой еды были рейвы от семьи. сделаю это снова обязательно хранитель спасибо за пост

    Отличные инструкции, моя семья (и некоторые другие) наслаждаются масляным соусом с добавлением томатной пасты, что делает его богаче, я думаю. Кроме того, если вам удастся раздобыть сухой сумах, щепотка его станет идеальным дополнением.

    Я сделал их для некоторых турецких людей, которые приехали работать на мою работу на лето. Им это понравилось. Оказывается, после того, как вы сделаете манты, вы запекаете их на 325 в течение 15 минут, а затем варите в течение 10 минут. Тесто должно быть почти как бумага тонким, как тесто филло, и они сказали, что они должны уместить около 40 кусков мантов на одну полную ложку ...Эта часть поразила меня. Пришлось выпить простой йогурт и заменить его с ранчо. 2 стакана томатного соуса с 1/5 стакана масла и 3 столовые ложки перца вместо масла. Получилось довольно изумительное по вкусу S&P. Собираюсь пробовать это снова и снова.

    Отличный и простой в использовании рецепт. Я обнаружил, что 2 яйца сделали его яичным, и я использовал 1 вместо этого. Пришлось увеличить количество воды, но получилось отлично.Спасибо за отличный рецепт, который понравился всей моей семье!

    Асли это было так просто сделать !!! В семье моего мужа крымчане (Кирим), и они делают такие хорошие манты! Так что я воспринял это со своим не-крымским «я» и должен признать, что получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !!! Я сделал йогуртовый соус с мятой, небольшим количеством масла, хлопьями красного перца, черным перцем, чесноком и небольшим количеством соли.НЯМ !! Еще раз спасибо Aslicigim !!!! :)) Тебрик эдерим! Кок гузель олмуссунуз !!! Аллах тамамини эрдирсин !!!! Aslicigim emailim yazdim bu reviewa ama nedense kabul etmiyor ... ве soyle yazayim umarim anlasilir..tkr ederim ... sende cok talisin !!! resimlerine bayiliyorum ... ne guzel ailelenle bu kadar yakin olman !!

    Ух! Это не рецепт для новичков! Мне потребовалось около 2 часов работы, чтобы закончить этот рецепт.Это было действительно здорово, когда нам нужно было поесть. Я был горд, но измучен!

    Этот рецепт очень близок к рецепту, который моя семья годами готовит без этих соусов. Я считаю, что 2 яйца - это слишком много, поэтому я использую 1 яйцо и больше воды. Тесто выходит отличное. Я использовала говядину и добавила в начинку немного сливок. Потом заморозила пельмени минимум на час.Мы всегда так делаем, я не знаю, имеет ли это значение, но я думаю, что это предотвращает разрыв, когда вы варите пельмени. Йогуртовый соус отлично подходит для пельменей, хотя нам не понравилось перечное масло (не горячее и немного маслянистое). В целом это отличный рецепт.

    Это было прекрасно! Я подумал, что он может быть недостаточно соленым, и добавил соль поверх йогурта, но оказалось, что это слишком много.В следующий раз буду точно следовать рецепту. Я заморозил половину мантов, скоро буду использовать. Мой муж из Казахстана, и они делают манты намного больше, с тыквенным фаршем вместе с мясом в начинке, и они готовятся на пару, а не варятся. На мой взгляд, это было намного лучше! Очень понравился йогурт и масло.

    когда я их делал, они совсем не годились.это очень сухо, и мне и моей семье это не понравилось. Я пробовал так много способов улучшить вкус, но безуспешно. вам следует попробовать изменить некоторые ингредиенты.

    Manti, турецкие пельмени с мясным фаршем, луком и специями

    Эти восхитительные крошечные сокровища, Manti или Mantu, пельмени с пряным фаршем и луком, являются одним из самых любимых блюд в Турции. В частности, в Анатолии члены семьи собираются, чтобы приготовить тесто и вместе заполнить крошечные квадратики теста начинкой; это небольшой труд любви, так что собраться вместе для его создания - это здорово, и поэтому усилия стоят того.Сочетание тающих во рту клецок с чесночным йогуртовым соусом и оливковым маслом со специями просто неотразимо. Пикантный сумах, хлопья красного перца и сушеная мята, настоянная на оливковом масле, добавляют еще один вкус и отлично сочетаются с чесночным йогуртом в качестве соуса для мантов.

    Manti; вкусные пельмени с начинкой из фарша, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом, настоянным на специях

    Слово «манты» происходит от слова «манту», что означает пельмени. Это общее кулинарное наследие, которое кочевые турецкие племена принесли с собой, когда они путешествовали из Центральной Азии в Анатолию, нынешнюю Турцию, в 13 веках.По словам Холли Чейз, « тюркских и монгольских всадников должны были нести замороженные или сушеные манты, которые можно было быстро сварить над лагерем»; какая блестящая идея. Эти восхитительные пельмени популярны в большинстве тюркских кухонь, а также в армянской, кавказской, среднеазиатской, афганской и китайской исламской кухнях.

    В наши дни готовые манти можно купить в большинстве супермаркетов Турции, а также в специализированных и интернет-магазинах за рубежом.

    В наши дни вы можете легко найти эти восхитительные пельмени и манты в каждом супермаркете Турции и специализированных турецких магазинах, а также в ближневосточных магазинах за рубежом, но нет ничего лучше домашних мантов.В нашей семье мы делаем двойную партию, запекаем пельмени (что дает мантам приятный укус) и замораживаем их, чтобы потом был вкусный сюрприз, я очень рекомендую это сделать. Традиционно начинка состоит из мясного фарша, лука и специй, хотя в Восточной Анатолии в качестве начинки также используют измельченный нут с тмином и хлопьями красного перца, и это восхитительный вегетарианский вариант.

    Вкусные крошечные сокровища, манты; Турецкие пельмени с начинкой из приправленного фарша.

    Я надеюсь, что эти восхитительные манты могут быть подарком хорошей еды, наполненной историей, которой вы поделитесь с семьей и друзьями.

    Очаровательный Пергам, Бергама - Турция

    Мне очень нравится вкусная и здоровая турецкая кухня моей родины; Более 90 аутентичных турецких рецептов включены (несладкая выпечка, горячие и холодные закуски, овощи, приготовленные на оливковом масле, десерты, запеканки и многое другое - но не манты) в мою кулинарную книгу «Турецкий стол Озлем», Рецептов с моей Родины ; Подписанные копии в твердом переплете здесь со скидкой 25% и доставляются по всему миру, включая США и Канаду. Доступен вариант электронных книг.Афийет Олсун.

    Афийет Олсун,

    Озлем

    Обслуживает 4 человек

    Состав теста:

    300 г / 2 чашки / 10 ½ унций. универсальная простая мука (плюс немного для раскатки)
    1 взбитое яйцо
    4 эт. унция $ 12.99 / ¼ стакана воды

    30 мл / 2 ст. оливковое масло
    5 мл / 1 чайная ложка морской соли

    Для наполнения:

    225 г говяжьего фарша или нежирного фарша из баранины
    1 луковица, натертая или очень мелко нарезанная
    Соль и свежемолотый черный перец

    Для чесночного йогурта:

    500 г / 2 ¼ стакана густого сливочного йогурта без добавок

    1-2 зубчика чеснока, измельченного и мелко нарезанного

    Соль по вкусу

    Для соуса:

    15 мл / 1 ст.Турецкая паста из острого перца, бибер салькаси (дайте ссылку) или томатная паста

    60мл / 4 ст. оливковое масло

    10 мл / 2 ч. сушеная мята, куру нане

    5 мл / 1 ч. (или более) молотый сумах (по желанию)

    5 мл / 1 ч. (или более) хлопья турецкого красного перца, хлопья чили, биберский пул

    Разогреть духовку до 180 C / 350 F

    Сначала замесите тесто. Просейте муку и соль в широкую миску и сделайте углубление посередине. Влейте взбитое яйцо и воду, руками втяните муку в жидкость и замесите тесто.Влейте оливковое масло и месите тесто 5-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто для мантов должно быть достаточно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в холодном месте или в холодильнике.

    Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Лук натереть на терке или мелко нарезать и соединить с фаршем. Приправить солью и молотым черным перцем и хорошо перемешать.

    В отдельной миске взбить йогурт с чесноком и приправить солью по вкусу.

    Выложите немного начинки, округленной до размера половинки нута, в середину каждого квадрата.

    Разрезать тесто на 3 части. Работая по одному куску теста (а оставшиеся куски теста тем временем накройте влажным полотенцем, чтобы они не высохли), раскатайте тесто как можно тоньше в лист на слегка присыпанной мукой поверхности. . Острым ножом нарежьте тесто на небольшие квадраты (примерно 2,5 см). Выложите немного начинки, округленной до размера половинки нута, в середину каждого квадрата.

    Сожмите противоположные углы, чтобы образовался небольшой мешочек, и сожмите швы вместе, чтобы плотно запечатать.

    Выпекать без крышки 10 минут, пока манты и пельмени не станут светло-золотистыми.

    Повторите то же самое с остальным тестом и поместите фаршированные пельмени в смазанную жиром форму для запекания, складывая их рядом друг с другом. Выпекать без крышки 10 минут, пока манты и пельмени не станут светло-золотистыми. Достаньте их из духовки и дайте мантам остыть.Вы можете заморозить некоторые из этих запеченных мантов в запечатанном пакете на срок до 3 недель.

    Налейте горячую воду и щепотку соли в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно опустите запеченные клецки в кипящую воду и тушите 8-10 минут, пока они не станут готовыми. После приготовления слейте воду и верните манты в кастрюлю. Сбрызните их небольшим количеством масла, чтобы они не слипались.

    Пока манты готовятся, приготовьте соус. Нагрейте масло в широкой сковороде и добавьте пасту из острого перца, бибер салькази или томатную пасту.Добавьте хлопья красного перца, сушеную мяту и сумах, хорошо перемешайте и тушите 1-2 минуты.

    Manti; вкусные турецкие пельмени с приправленным пряностями фаршем, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом со специями.

    Выложите манты на теплую сервировочную тарелку и выложите на них чесночный йогурт. Затем сбрызните чесночный йогурт соусом из пасты из томатов и красного перца, настоянного на специях. Можно украсить хлопьями красного перца, сушеной мятой и сумахом и сразу же подавать.

    Afiyet olsun; Желаю вам счастья и здоровья с этой вкусной пищей, которую вы едите;

    Озлем

    Турецкие равиоли - лучший турецкий рецепт мантов с нуля ** обновлено

    Добавить в книгу рецептов

    Всем привет!

    « Manti » или турецкие равиоли - это вареные клецки , которые подаются с йогуртом и сливочным соусом. Это очень популярное блюдо в Турции. Если вы можете приготовить « Manti », это значит, что вы действительно являетесь шеф-поваром своей кухни.Признаюсь, это будет тяжело и утомительно. Но как только вы съедите турецких равиоли , вы полюбите любовь, любовь!

    Рецепт мантов

    Турецкие равиоли

    Попробуйте этот восхитительный рецепт традиционной турецкой кухни Турецкие равиоли

    Время приготовления 3 часа

    Время приготовления 20 минут

    9000 202 Общее время курса 3 Основное блюдо

    Кухня Средиземноморская, турецкая

    Для теста:
    • 3 стакана универсальной муки
    • 1 стакан теплой воды
    • 1 чайная ложка.соль
    • 1 яйцо
    Для начинки:
    • 250 гр. (0,6 фунта) говяжий фарш
    • 1 средний лук, натертый на терке
    • Черный перец
    • Хлопья красного перца
    • Соль
    Подавать:
    • Обычный йогурт (при желании можно добавить немного чеснока )
    Для масляного соуса:
    • Масло
    • Томатная паста
    • Красный перец
    • Сушеные мяты
    Тесто:
    • Отнесите 3 стакана универсальной муки в большую емкость.Добавьте яйцо, 1 ч. соли и начните месить, пока немного добавляете теплую воду. Ваше тесто не должно быть ни твердым, ни мягким. Он должен иметь консистенцию мочки уха.

    • Вы также можете замесить тесто в настольном миксере с помощью крюка для теста. Просто добавляйте воду понемногу и не позволяйте тесту стать жестким или мягким.

    • Разделите тесто на три части, накройте их полотенцем и дайте постоять 20 минут.

    Начинка:
    • Возьми свои 250 гр.(0,6 фунта) говяжий фарш, 1 тертый лук, черный перец, хлопья красного перца и соль в небольшой миске и немного вымесите до однородности.

    Подготовка: (пожалуйста, посмотрите видео ниже, чтобы лучше наглядно представить)
    • Раскатайте каждую тестовую заготовку отдельно до толщины 1/13 дюйма. (2 мм.)

    • Отрезок 3/4 дюйма. (2 см.) Квадраты из вашего теста.

    • Положите щепотку начинки на все квадраты.

    • Закройте все квадраты с углов.Делать это нужно до того, как тесто высохнет, иначе оно не прилипнет.

    Приготовление:
    • Нет необходимости готовить сразу все турецких равиоли . Вы можете хранить их в морозильной камере около года.

    • Когда вы будете готовить, вскипятите немного воды в кастрюле, добавьте немного соли в воду и варите манты примерно 20 минут.

    Масляный соус:
    • Приготовьте соус, варив манты.Нагрейте масло на сковороде. Добавьте томатную пасту, красный перец, сушеную мяту и немного обжарьте. Не забывайте следить за ним, потому что он может очень быстро загореться.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

    В: Что такое турецкие равиоли (манты)?

    A: Турецкие равиоли (манты) - это очень вкусное турецкое блюдо, приготовленное из мяса, теста для макарон и фарша.

    Q: Как приготовить турецкие равиоли (манты)?

    A: Если вы внимательно будете следовать рецепту и советам, то обнаружите, что это блюдо очень легко приготовить.

    Вы также можете купить турецкие равиоли непосредственно в некоторых местных магазинах.

    Что вы думаете об этом? Вы уже пробовали рецепт турецких равиоли (манты) ? Прокомментируйте и поделитесь своим опытом. Или вы жаждете еще одной турецкой еды, и вам нужен ее рецепт от меня? Вы всегда можете связаться со мной здесь.

    Не забудьте подписаться на нас в Pinterest, Instagram и YouTube, чтобы получать уведомления о рецептах по мере их публикации.

    Наслаждайтесь!

    Турецкие пельмени из баранины с йогуртом и томатным соусом с коричневым маслом (манты)

    Считается, что эти традиционные посылки с мясом были доставлены в Анатолию по Шелковому пути. Независимо от их прошлого, они занимают неоспоримое место за турецким столом. Эта версия имеет турецкое происхождение, но использует технику, заимствованную из армянских рецептов: пельмени запекают в духовке перед варкой, что позволяет мясу лучше ароматизировать тесто и придавать готовому блюду ароматный аромат.

    Умеет: 13 основных инструментов и ингредиентов для лучшего приготовления турецкой еды

    Турецкие пельмени из баранины с йогуртом и томатным соусом из коричневого масла (манты)

    Сытные запеченные пельмени с хорошей дозой поджаренного масла.

    Выход: 6 порций

    Время: 4 часа

    Для теста для макарон

    • 4 яйца, слегка взбитых
    • 4 3 4 стакана универсальной муки
    • 1 стакан воды
    • 4 ч. Л.оливковое масло первого отжима
    • 1 1 2 ч. Л. кошерная соль

    Для начинки

    Инструкции

    1. Сделайте тесто для макарон: смешайте яйца, муку, воду, оливковое масло и 1 1 2 чайных ложки соли в настольном миксере с крючком. Перемешивайте на самой низкой скорости в течение 6 минут, пока вся мука не увлажнится и не начнет собираться тесто. Увеличьте скорость до второй и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и достаточно эластичным, еще около 5 минут.Неплотно заверните тесто в полиэтилен и подождите 1 час, прежде чем раскатать.
    2. Тем временем приготовьте начинку: в средней миске смешайте баранину с тертым луком, солью, бахаратом и черным перцем. Хорошо перемешайте руками или деревянной ложкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы придать форму пельменям.
    3. Приготовьте пельмени: выстелите два противня или противня для печенья слегка промасленной пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 425 °. Тесто для макарон разделить на три равные части; во время работы держите оставшееся тесто накрытым.На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте 1 кусок скалкой в ​​тонкий ровный прямоугольник размером 11 1 2 на 16 1 2 дюйма. Обрежьте края и разрежьте прямоугольник на 15 квадратов размером 3 на 3 дюйма. Поместите около 2 чайных ложек бараньей начинки в центр одного квадрата, затем сложите четыре угла, чтобы они встретились в точке, плотно прижав края друг к другу, чтобы получился аккуратный сверток. Продолжайте формировать оставшиеся квадраты, затем повторите с оставшимся тестом.Равномерно разложите пельмени на подготовленных противнях и запекайте в предварительно разогретой духовке 12–14 минут, пока они не станут слегка поджаренными.
    4. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Готовьте пельмени партиями по 15 штук; варить 6–8 минут, пока паста не станет мягкой. Вычерпайте приготовленные клецки из кастрюли шумовкой и снова положите на выстланные противни, продолжая готовить оставшиеся клецки. Когда все они закипят, добавьте 1 3 стакана воды для готовки в заправленный йогурт, чтобы он стал жидким и немного нагрелся.Если томатный соус остыл, осторожно подогрейте его на слабом огне.
    5. Перед подачей равномерно распределите йогуртовый соус между 6 мисками. Добавьте 7–8 мантов в каждое блюдо, а затем добавьте 1 4 стакана томатного соуса. Обильно посыпьте макароны перцем мара, сушеной мятой и сумахом и сразу подавайте.

    Узбекские вареные пельмени - манты

    Эти узбекские пельмени на пару - манты - бомба! Мне не терпелось достать их из пароварки и вонзить в них зубы, не говоря уже о том, что мне пришлось ждать, чтобы сделать снимки! Это была пытка, чистая пытка!

    Но теперь в мире снова все хорошо.Я съел манты с большой ложкой сметаны и теперь чувствую себя лучше. Что я могу сказать? Я люблю пельмени, вареники, равиоли, манты и всевозможные вкусности с начинкой из теста. Это просто моя слабость, поэтому я не делаю их часто. Нет-нет, привет! Если бы я это сделал, я бы съел их все, здесь нет самоконтроля. Я их так люблю, они буквально тают во рту.

    Манты - разновидность клецок, очень популярная в Восточной Европе. Обычно их готовят из баранины или говядины.В начинку можно добавлять и овощи - тыкву, кабачки, картофель и т. Д.

    Раньше у меня были манты с разными начинками, но на этот раз я решил использовать говяжий фарш, мускатную тыкву и картофель для очень мягких и сочных пельменей. Начинка получилась такой нежной и не комковалась в твердую плотную бугорку в центре теста. Положила его на квадрат тонко раскатанного домашнего теста и скрепила концы крест-накрест, как конверт. Затем полностью запечатали тесто, чтобы закрепить начинку внутри.

    Работа с этим тестом была абсолютной мечтой. Я даже не добавляла муку, чтобы раскатать его, она не прилипала к рукам, была мягкой и податливой.

    Традиционно манты готовят в пароварке. В моей скороварке есть прекрасная функция пароварки, и мне потребовалось всего 20 минут, чтобы приготовить эти манты. Готовить их на пару в обычном пароварке так же легко, потратив 10-15 минут.

    При приготовлении на пару вы заметите, что манты прилипают друг к другу, поскольку они расширяются в чаше пароварки.Но не паникуйте и не пытайтесь тушить манты прямо с парохода, разрывая их на части! Дайте им немного времени отдохнуть и остыть. Я обещаю, что через несколько минут они разделятся намного легче.

    Этот рецепт даст вам около 40 мантов, но вы легко можете половину этого количества и сделать меньше. Или можно приготовить половину, а остальные заморозить. Манты отлично замораживаются, и вы можете приготовить их из замороженных, так что они станут отличным быстрым обедом в будний день менее чем за 20 минут, если вы сделаете большую партию в выходные.

    Одна из проблем с замораживанием сырых мантов заключается в том, что они могут прилипнуть к тарелке или подносу, на котором вы их замораживаете, что затрудняет их удаление и может вызвать проблемы с порванными обертками, когда вы пытаетесь их удалить. И не дай бог вам положить их в пакет до того, как они заморозятся - это заставит их замёрзнуть в один сплошной холмик, так что вам придется сварить их все сразу, или, что еще хуже, - вообще ни одного

    Чтобы избежать трагедии, просто насыпьте муку на деревянную доску и выложите манты в один слой поверх муки.Поместите доску в морозильную камеру на 30-40 минут, пока манты не затвердеют. Затем переложите их в пакет для журналов на молнии и храните в морозильной камере.

    Эти узбекские вареные пельмени - манты с добавлением сливочного масла и сметаны - это идеальное блюдо для комфорта.


    Узбекские пельмени на пару - манты

    Общее время

    Автор: GastroSenses

    Тип рецепта: Закуска / Основное блюдо 2

    Восточноевропейская кухня:

    Восточноевропейская кухня

    Ингредиенты

    • 3 стакана муки
    • 1 яйцо
    • 1 стакан воды
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 большой картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками размером с горошину
    • 1/2 средних ореховых тыквы или тыквы, очищенных и нарезанных кубиками размером с горошину
    • 2 средних желтых лука, мелко нарезанных
    • 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • немного лаврового листа и перца
    • свежие травы, такие как петрушка, укроп, чеснок и кинза, для украшения, нарезанные (по желанию)
    • сметана для украшения (по желанию)

    Инструкции

    1. В миске взбейте яйцо с солью и сахаром.Затем добавьте воды и взбейте, чтобы все перемешалось.
    2. Добавьте муку, масло и перемешайте до однородности.
    3. Замесите тесто, пока не сформируется гладкий шарик. Накрыть крышкой и отставить, давая тесту отдохнуть около 20 минут.
    4. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку, смешав говядину, картофель, тыкву и лук.
    5. Добавить размягченное масло, тмин, соль, перец и все тщательно перемешать.
    6. Разрежьте тесто на 4 части и раскатайте по кусочкам в тонкий лист.
    7. С помощью ножа для пиццы или острого ножа сформируйте прямоугольник и разрежьте его на 9 равных квадратов.
    8. Положите ложку начинки на каждый квадратик и скрепите концы крест-накрест, как конверт. Затем полностью закройте тесто, чтобы закрепить начинку внутри. См. Руководство по изображениям.
    9. Повторите, чтобы израсходовать все тесто, и готовьте манты на пару 20–30 минут над водой с лавровым листом и перцем.
    10. Подавать с гарниром из рубленой зелени и сметаны.

    Примечания

    Хранение в морозильной камере:
    Посыпать мукой деревянную доску и выложить манты в один слой поверх муки.
    Поместить в морозильную камеру на 30-40 минут, пока манты не затвердеют.
    Переложите манты в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере.

    3.5.3208


    Связанные

    Как приготовить турецкие манты с чесночным йогуртовым соусом

    Обязательный отказ от ответственности: этот пост может содержать продукты с партнерскими ссылками.Если вы совершаете покупки по этим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку.

    Турецкие манты с чесночно-йогуртовым соусом - очень распространенное турецкое блюдо. Турецкие манты, которые часто называют турецкими равиоли, можно приготовить самостоятельно или купить уже готовыми.

    Также известные как пельмени с мантами, это, по сути, очень маленькая версия равиоли, обычно наполненная слегка острой мясной смесью. Но он также может быть вегетарианским. Вместо того, чтобы следовать рецепту турецких мантов, вы также можете купить свежие или сушеные манты даже за пределами Турции.

    В Турции вы найдете множество специализированных ресторанов, специализирующихся на мантах, которые в основном предлагают только блюда из мантов в своем меню. А манты с чесночно-йогуртовым соусом - один из самых популярных вариантов.

    Манты с чесночно-йогуртовым соусом - это блюдо, которое легко добавить в свой репертуар, и оно очень быстрое. Но, несмотря на то, что турецкие манты быстро готовятся, они имеют долгую историю и по сей день являются блюдом, по которому судят многие шеф-повара и повара в Турции. Читай дальше, чтобы узнать больше.

    История турецких мантов

    История мантов довольно увлекательна. Его происхождение, скорее всего, китайское / монгольское. Быть всадником и в дороге приготовить сушеные манты было очень просто. Просто вскипятите немного воды и добавьте манты! Очень удобно, когда нужно разбивать лагерь каждый вечер.

    При переселении из Китая / Монголии в Анатолию (азиатская часть Турции) турки принесли с собой этот деликатес. Рецепты турецких мантов остаются очень популярными, и их можно приготовить дома.Сегодня в Турции можно купить манты в сухом виде, но там по-прежнему принято готовить с нуля. Это очень похоже на приготовление турецкого ravioili, когда вся семья пытается помочь.

    Подробнее об истории турецких мантов можно прочитать здесь.

    ПЛАНИРОВАНИЕ ПРЕДСТОЯЩЕГО

    УЖИН ?

    Получите БЕСПЛАТНО копию ИТАЛЬЯНСКОГО

    УЖИН ВЕЧЕРИНКОЕ МЕНЮ , в комплекте с рецептами!

    Тест на вареники с мантами для будущих невесток

    К этому блюду примешивается легкий снобизм.В Турции повара считают, что чем меньше манты, тем выше мастерство шеф-повара. Действительно, есть один странный турецкий обычай, согласно которому будущая невестка готовит пельмени с мантами для своей будущей свекрови.

    Это тест на кулинарные навыки, чтобы свекровь могла расслабиться, зная, что будущее еды ее сына, так сказать, в надежных руках! Пельмени с мантами нужно делать вручную, делая упор на то, чтобы манты были как можно меньше. Действительно, в одном рассказе, который я прочитал, утверждалось, что на 1 ложку уместится до 40 мантов.Для меня это звучит немного экстремально. На самом деле я предпочел большие клецки с мантами, так как я мог попробовать больше восхитительной начинки.

    Приготовление турецких мантов - семейное дело

    Помимо удовольствия будущих свекровей, в Турции принято готовить манты вручную, и вся семья принимает участие в этом процессе. Это так типично по-турецки! Они считают семью священной, а совместное приготовление еды - обычное повседневное удовольствие.Приятное прикосновение.

    Настоящая медленная еда во время разговора с другими членами вашей семьи. Традиционный процесс включает раскатывание теста вручную с помощью ручки, похожей на ручку метлы. Затем вы нарезаете тесту форму, добавляете начинку, а затем формируете маленькие кусочки в их окончательные формы. Последний шаг - запечатать манты. Вы можете видеть, как это заставляет вас замедлиться и поговорить с другими членами вашей семьи!

    Но не волнуйтесь, вы можете купить свежие или сушеные манты, не утруждая себя приготовлением их самостоятельно.В Турции мы покупали свежие манты на рынке, так как на нашей кухне не было скалки. Как это хорошее оправдание?

    Кондитерские изделия и манты на рынке

    Манты с чесночно-йогуртовым соусом

    Ключом к рецепту любых мантов с чесночным соусом из йогурта является компонент чесночного йогуртового соуса. И хорошая новость в том, что вы можете легко научиться готовить соус из йогурта с чесноком, следуя этому рецепту.

    Подача мантов с чесночно-йогуртовым соусом - традиционный способ в Турции.Обычно в нем есть и паприка. К этому можно добавить сушеную мяту и сумах. Другой вариант - просто использовать шипящее масло с небольшим количеством пюре и сушеной мяты. Итак, пока манты готовятся, на приготовление соуса остается всего 2 или 3 минуты. Что может быть проще, чем это?

    Если вам нужен рецепт турецких мантов, который нужно приготовить с нуля, он следует. Но правда в том, что вы также можете купить и использовать заранее приготовленные манты. Выбор за вами. Подробно рассказываем, как его можно купить после рецепта.

    Другие отличные рецепты с йогуртом

    Турецкий йогурт великолепен, и нам очень понравилось, когда мы были там.Если вы не можете найти турецкий йогурт, используйте вместо него греческий или болгарский йогурт. А если вам нравится йогурт, вам также могут понравиться следующие рецепты:

    Это легкий йогуртовый суп. также родом из Турции. И подавать его можно горячим или холодным.

    Турецкое мезе - еще один прекрасный способ насладиться йогуртом с закусками потрясающего цвета.

    Йогурт - также прекрасный способ заправить шашлык, просто нарезанное мясо и овощи по-турецки. Они потрясающие на открытом гриле.

    В наш здоровый гранатовый завтрак также входит йогурт. Летом просто вкусно.

    Из йогурта можно легко приготовить лабну, процеженный йогурт, причем очень густой. Это вкусно!

    Сохранить

    Сохранить

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Манты с йогуртовым соусом

    В приведенном ниже рецепте рассказывается, как вручную приготовить манты с нуля.Мы купили свежие манты на рынке. Вы также можете купить сушеные манты на Amazon. Если у вас есть время, попробуйте сделать это с нуля. Если у вас есть машина для макаронных изделий, я бы использовал ее, а не катал вручную, как это делают в Турции. Но помните, что у них есть жизненный опыт раскатывания теста вручную, и они быстро справляются с этим. В качестве начинки мы используем традиционную смесь ягненка, но вы также можете использовать говядину. Вегетарианская начинка встречается реже, но мы указываем ее в примечаниях к приготовлению.На горячие манты добавляется холодный соус, после чего он растапливается по всему блюду. Если вы покупаете уже приготовленные манты, то это блюдо несложно. Больше работы, если делать с нуля.

    Порций Время подготовки Время готовить Пассивное время
    4человека 45 минут 15 минут 1 час
    Порций Подготовка
    4человека 45 минут
    Время готовить Пассивное время
    15 минут 1 час

    Инструкция

    1. Смешайте муку и соль в миске.Слегка взбейте яйца и добавьте их в мучную смесь. Хорошо перемешайте. Если смесь слишком сухая, добавьте воды. При необходимости добавьте еще воды. Месить в миске около 5 минут, чтобы получилось однородное тесто. Если у вас есть миксер с кондитерским крючком, вы можете использовать его вместо него.
    2. Поместите содержимое миски на посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
    3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 1 час.
    4. Разделите тесто на части размером с мяч для гольфа. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и, работая с одним куском, раскатайте тесто как можно тоньше до прямоугольной формы. Если у вас есть машина для макаронных изделий, используйте ее. Разрежьте каждую скрученную часть на квадраты размером 1 и 1/2 дюйма (4 см) с помощью ножа или тестового круга.
    5. Приготовьте начинку для мантов, смешав фарш из баранины с морской солью и молотым перцем.
    6. Поместите начинку размером с нут в каждый квадрат теста.Смочите края теста небольшим количеством воды. Загните один край над начинкой, чтобы получился треугольник. Сожмите, чтобы запечатать, убедившись, что нет воздушных карманов. Это важно.
    7. Вместо треугольной формы, описанной выше, вы можете сделать традиционную звезду. Сведите два противоположных угла вместе над начинкой и нажмите, чтобы соединить их наверху. Повторите то же самое с двумя другими углами, увлажняя и зажимая сторону, когда вы собираетесь запечатать их.
    8. Переложите готовые манты на посыпанную мукой тарелку.Посыпьте манты мукой, чтобы они не прилипали.
    9. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне. Готовьте манты примерно 12-15 минут. При приготовлении манты должны плавать.
    10. Пока манты готовятся, приготовьте соус. Смешайте йогурт и чеснок. Отложить в сторону. Осторожно растопите масло на слабом огне и взбивайте около 2–3 минут. Снимите с огня и добавьте перец.
    11. Когда манты приготовятся, осторожно слейте воду.Подавать манты на тарелках. Добавьте смесь йогурта и чеснока, а затем полейте сливочным соусом с паприкой. В завершение посыпьте сушеной мятой и подавайте.

    Примечания к рецепту

    Если вы готовите вручную, то для приготовления макарон лучше всего использовать «крепкий» хлеб или макаронную муку. Здесь вы можете купить приготовленные манты.

    Фарш из баранины - традиционная начинка. Можно заменить говяжий фарш.

    Йогурт по-турецки густой. Если вы не можете его найти, используйте греческий йогурт.

    Если вы используете мягкий перец, вы можете удвоить дозу до 1 чайной ложки.

    Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, то вместо мясной начинки можно попробовать шпинат и сыр.

    Вы также можете попробовать этот соус с любимыми тортеллини - чем меньше размер тортеллини, тем лучше.

    турецких мантов | Как сделать потрясающие манты за несколько простых шагов

    Манты - это традиционное и широко распространенное блюдо из вареных клецок в турецкой кухне.Традиционно его подают с йогуртовым соусом и соусом из красного перца или томата.

    Подобные блюда есть и в других странах Азии и Европы. В Афганистане его называют манту, а в Армении и Грузии - хинкали. Это блюдо также очень хорошо известно в Восточной Азии. Подобное блюдо можно найти в Китае, известное как цзяоцзы. Есть еще одно блюдо, называемое мантоу, но оно относится к другому блюду.

    В Монголии это бууза, в Тибете - момо, а в Японии - гёза.А в Корее даже имеет очень похожее название - Манду.

    Разновидности мантов существуют и в Европе. В Украине это Вареники, а в Польше - Вареники. Очень похожее блюдо - итальянские тортеллини и равиоли. В Боснии и Герцеговине это называется клепе.

    Происхождение мантов

    Хотя достоверных исторических записей нет, считается, что манты возникли в Монголии в 13 или 14 веках. Первая запись об этом, называемая манту, упоминается в рукописи Иньшань Чжэнъяо из Китая.Его написал некий врач Ху Шу-Хуэй, служивший при дворе китайского императора во времена династии Юань. Династия Юань - другое название монгольских правителей Китая.

    Вместе с монгольскими завоеваниями и по Шелковому пути манты распространились на запад до Османской империи и Европы. Даже сегодня в Турции его иногда называют татарским бореги, потому что татарский - одно из имен монголов.

    Первое упоминание о мантах в Турции датируется 15 веком в кулинарной книге, написанной Мухаммедом бин Махмудом Ширвани.Помимо мантов, в Османской империи существовало гораздо более известное и очень похожее блюдо под названием «тутмак». «Тутмак» не имел мясной начинки и готовился в йогуртовом супе.

    В отличие от аналогичных блюд в других странах, в Турции манты должны быть как можно меньше. Существует традиция, что перед свадьбой мать жениха приходит в дом невестки. Невеста готовит ей манты, и чем они меньше, тем лучше. Согласно одной традиции, одна невеста подавала 40 штук всего одной ложкой.

    Этот рецепт мантов подарил мне друг из Анкары. Она готовила его так годами, и я надеюсь, что этот будет таким же хорошим, как и ее.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *