Научиться украшать торты: Как украсить торт кремом — рецепт с пошаговыми фото

Научиться украшать торты: Учимся украшать торты своими руками

Учимся украшать торты своими руками | Лучшие рецепты тортов

Что нужно для того, чтобы украсить свежеиспеченный торт оригинально, нестандартно и со вкусом? Всего несколько ингредиентов: фантазия, терпение, немного свежих продуктов и специальные помощники кондитера. Новичкам в деле оформления выпечки необходимо потренироваться, набить руку, поэтому не беритесь сразу за сложные декоративные элементы и украшение многоярусных тортов.

украшение торта из вафельной бумаги

украшение торта из вафельной бумаги

птичье молоко украшенный печеньем

птичье молоко украшенный печеньем

идеи оформления наполеона с помощью фруктов

идеи оформления наполеона с помощью фруктов

Учимся украшать торты своими руками

Несколько секретов

Принимаясь за декорирование торта в домашних условиях:

• Не стремитесь использовать сразу все украшения, которые есть в наличии. Соблюдайте умеренность: если используете мастичные фигурки, то розы из крема будут лишними. То же самое касается и цветов. В одном изделии достаточно 2–3 цветов. Остальные пищевые красители сможете использовать в следующий раз. Концентрация красителя в креме или мастике, марципане также должна вами контролироваться. Слишком большое количество краски сделает украшение неестественным и слишком ярким и неаппетитным.
• Не повторяйте то, что видели у кого-то на празднике или в кондитерской. Добавляйте новые элементы, используйте свежие техники.
• Учитывайте повод и тематику застолья. Торт для свадьбы существенно отличается от изделия, выпеченного по поводу мальчишника перед ней.
• Не используйте заменители сливочного масла, сахар вместо пудры. Точно соблюдайте дозировку, иначе декор может испортиться в самый неподходящий момент, когда переделывать его будет уже поздно.
• Приобретите специальные приспособления: кондитерский шприц, мешок и насадки, силиконовые коврики, венчики, подставку для торта и прочие нужные мелочи.
  Они ускорят процесс оформления и сделают его нетрудоемким.

Видео-уроки и мастер-классы

Сегодня первым и главным помощником начинающих, да и опытных кондитеров стал интернет, который предлагает самые разнообразные видео-уроки и мастер-классы. В нем можно найти отличные уроки по украшению тортов, пошаговые рецепты, снабженные качественными фото каждого этапа декорирования, мастер-классы, подробно описывающие процесс декорирования.

Научитесь украшать свои кондитерские изделия:

• Выбирайте те мастер-классы, в которых как можно больше фотографий процесса и есть пояснения к ним.
• Видео-урок – лучший вариант для того, чтобы самостоятельно сделать украшение торта в домашних условиях.
• Обращайте внимание на детали: какие продукты и инструменты используются в мастер-классе, чем измеряется объем продуктов (на иностранных сайтах часто используются мерные чашки, объем которых может варьироваться в пределах 180-200 граммов).
• Не экспериментируйте: если в видео указана определенная последовательность процесса, старайтесь четко придерживаться заданного алгоритма действий.

Наиболее сложный декор: торты в форме машин, кукол, покрытые мастикой, многоярусные конструкции, обильно украшенные  цветами из крема или живыми, лучше делать по мастер-классу или видео. Даже если вы уже делали подобное оформление, но давно, вы могли упустить важный шаг и тогда украшение может не получиться.

Здесь пошаговое украшение тортов с фотогалереями:

Готовим и украшаем торт «Трактор»
Мастер класс | Торт «Гамбургер»
Мастер класс | Торт «Единичка»
Мастер класс | Торт «Крош»
Машина из мультфильма тачки «Маквин»
МК Торт «Божья коровка»
МК Торт «Бочонок икры»
МК Торт «Букет ромашек»
МК Торт «Бутерброд с икрой»
МК Торт «Ящик с бутылкой»
Торт «Самолет» из мастики | Мастер класс

Ниже представлена видеогалерея:

Чему можно научиться самостоятельно?

Некоторый декор может сделать только профессионал в условиях ресторанной или фабричной кухни. Но большинство украшений вполне доступны даже новичку в домашних условиях.

вафельное украшение тортов

вафельное украшение тортов

торт из мастики

торт из мастики

украшаем торт с конфетами

украшаем торт с конфетами

cake with colot decoration

cake with colot decoration

gfxtra.com

gfxtra.com

Учимся украшать торты своими руками

Реально научиться украшать торты простым декором без особых навыков:

• Шоколад – всегда быстрый и легкий способ оформить торт красиво и вкусно. Растопленный, натертый, поломанный на кубики или в виде конфет – все это подходит для оформления торта.
• Мастика – с ней придется немного повозиться, но научиться украшать ею торты вполне реально. Освоив этот материал, вы сможете не только выравнивать торт, но и лепить красивые фигурки, цветы, звездочки.
• Марципан – принцип работы с ним такой же, как и в мастике.
• Крем – более капризный материал, особенно из белков или сливок. Но соблюдение технологии и температурного режима работы позволит вам научиться делать «правильный» крем и оформлять им ваш праздничный торт быстро и без усилий.
• Присыпки, трафареты – этот способ и вовсе для новичков. Но трафареты могут быть более сложные, когда рисунок наносится не обычной сахарной пудрой, а, скажем, красками или шоколадом. В этом случае придется немного потренироваться.

Источник: http://tortydoma.ru/poleznoe/uchimsya-ukrashat-torty.html

Сладкий бизнес: украшение тортов на дому

Любите заниматься выпечкой и проявляете недюжинный талант в декорировании сладких шедевров? – Тогда стоит задуматься о таком необычном бизнесе, как украшение тортов на дому. Эта «сладкая» предпринимательская деятельность способна принести своему автору неплохую прибыль и десятки новых клиентов, жаждущих заказать необычные десерты к своему празднику. С чего следует начать и в каком направлении можно развивать этот бизнес? Ищем ответы на эти и многие другие вопросы.

В СТАТЬЕ:

Преимущества бизнеса по украшению тортов на дому

1. Минимальные стартовые вложения. Начать собственный бизнес по декорированию выпечки можно и на собственной кухне – то есть, баснословных денег на аренду помещения отдавать не придется. А первоначальные затраты ограничатся закупкой необходимых продуктов, пищевых красителей и кондитерского инструмента.
2. Хобби = бизнес. Что может быть лучше, чем любимое дело, приносящее прибыль? Увы, далеко не все бизнесмены могут с чистой совестью сказать, что занимаются тем, что им по душе. Однако именно таковым является бизнес по выпеканию и украшению десертов на дому для многих начинающих и профессиональных кондитеров. Их определенно поймут и другие искренне увлеченные своим делом предприниматели, которые разводят кошек , изготавливают изделия из бисера или вкладывают душу в написание текстов на заказ . Изображение 1. Украшение тортов на дому — идеальная работа для мам в декрете
3. Идеальный вариант для молодых мам в декрете. Во время декрета, оформление тортов на заказ, может стать отличной подработкой. Ведь, в декретном отпуске, у молодых мам не так много возможностей немного подработать. А в данном случае – можно организовать полноценный бизнес, даже сидя дома с маленьким ребенком. (изображение 1)
4. Большие перспективы развития бизнеса. Многие кондитеры, начинающие на собственной кухне, позже становятся владельцами собственных пекарен, кондитерских и мастерских по изготовлению необычных десертов.
5. Низкая конкуренция. Поверьте, настоящих мастеров своего дела, шагающих в ногу со временем (ведь и на дизайн тортов тоже существует мода!) и умеющих правильно обращаться с такими сложными элементами сладких украшений, как мастика или марципан – можно пересчитать по пальцам. А в небольших городках, подобных услуг и вовсе может не существовать! Так что, условия для начинания «сладкого» бизнеса – просто идеальны.

С чего начать?

Вкусная, ароматная выпечка и кондитерские шедевры неплохо получаются практически у каждой хозяйки. А вот, чтобы овладеть искусством художественного оформления тортов, придется немного подучиться. И здесь есть несколько вариантов:

Изображение 2. Кондитерские мастер-классы
1. Работа ученика декоратора тортов. Художественное оформление кондитерских изделий – неотъемлемая часть работы любой кондитерской или пекарни. Чтобы научиться красиво и современно оформлять уже готовую сладкую продукцию – не постесняйтесь узнать, не требуется ли кондитерской ученик декоратора. Ведь никогда не поздно учиться, а на новом рабочем месте можно почерпнуть немало новых интересных идей.
2. Кондитерские мастер-классы. Если таковые есть в Вашем городе – записывайтесь на занятия незамедлительно! Как правило, подобные курсы ведут профессиональные кондитеры, у которых в запасе много интересных наработок, как по декорированию сладких изделий, так и по новым, усовершенствованным рецептам хорошо знакомым всем сладостей. (изображение 2)

Украшения для тортов: разновидности и правила использования

  Изображение 3. Украшение торта кремом  

1. Крем. Это пышная, воздушная масса, приготовленная на основе взбитых яиц, сахара, масла, сливок и других продуктов (сгущенное молоко, шоколад, и т.д.) (изображение 3) Кремы условно можно поделить на следующие категории:
   • белковые кремы
   • заварные кремы
   • сметанные кремы
   • сливочные кремы
   • масляные кремы
   Преимущества: отлично держит форму, с помощью пищевых красителей приобретает желаемый оттенок, отлично подходит для прорабатывания мелких деталей. Недостатки: маленький срок хранения (до 36 часов в холодильнике). Рекомендации при работе с кремом: использование только идеально чистого и сухого инвентаря и емкостей; использование только самых свежих продуктов; соблюдение санитарно-гигиенических норм (работа с кремом допускается только с чистыми руками или в специальных кулинарных перчатках). Дополнительно торт можно украсить ягодами, например, вишней или выгодной домашней клубникой . Рецепты наиболее популярных кремов для украшения тортов – белково-масляного и крема шарлотт, в видео: Как сделать красивые розы на торт из белкового крема – в видеоуроке: Изображение 4. Украшение торта карамелью
2. Карамель. Застывший сахарный сироп может принимать настолько разные, причудливые формы, что кондитеры с удовольствием пользуются карамелью для украшения своих сладких шедевров. (изображение 4)Для приготовления карамели понадобится: Сахарный песок – 1 стакан Вода – ¾ стакана Уксусная эссенция 3% — 3-5 капель или 10-12 капель раствора лимонной кислоты Ароматизатор, пищевой краситель – по желанию Завариваем сахарный сироп на карамель до загустения. Постоянно помешиваем, чтобы сахар не пригорел. Во избежание засахаривания карамели, вначале варки сиропа добавляем в воду уксусную эссенцию или лимонную кислоту. Чтобы сделать красивые лепестки из карамели, делается клише из любого твердого овоща (картофеля, моркови) и готовая форма окунается в горячую карамель. Затем форма ставится на холодную тарелку, слегка смазанную маслом, и карамель прилипает к тарелке. Она быстро застывает, оставаясь в форме лепестка. Еще теплому карамельному лепестку можно придать любую форму, например, слегка согнув его с помощью скалки или другой кухонной утвари. Как делать украшения из карамели – в видео: Изображение 5. Украшение торта марципаном
3. Марципан – это специальная кондитерская паста, похожая на пластилин. Она готовится из сахарной пудры и тертого миндаля. Кондитеры создают из марципана настоящие мини-скульптуры, которыми украшают свои сладкие творения. Марципан отлично ладит с пищевыми красителями, поэтому фигурки для тортов получаются яркими и красивыми. А главное – очень вкусными. (изображение 5)Приготовить марципановую массу можно и в домашних условиях. Для этого понадобятся: Миндаль – 1 стакан Вода – ¼ стакана Сахар – 1 стакан Миндальная эссенция – 3-4 капли Какао-порошок – 1 ст. ложка Сахарная пудра Пищевые красители – по желанию Миндаль в кожуре опускаем в кипящую воду и провариваем в течение 1-2 минут. Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Выкладываем миндаль на разделочную доску и ждем, пока они немного остынут. Снимаем с миндаля кожуру, промываем очищенный миндаль и просушиваем его на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 минут. Измельчаем миндаль в блендере до однородной массы. Сахар заливаем водой, нагреваем сироп до полного растворения сахара. Сироп должен загустеть до состояния тягучести, из которого можно скатать шарик. В сироп добавляем измельченный миндаль, нагреваем смесь на слабом огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. В нагретую марципановую смесь добавляем миндальную эссенцию. Выкладываем смесь на плоское блюдо и даем ей остыть. Затем пропускаем массу через мясорубку. Смесь выкладываем на присыпанную сахарной пудрой доску и раскатываем до нужной нам толщины. У нас получился мягкий, податливый материал, которому можно придать любую форму. Какими разными могут быть фигурки из марципана и как сделать оригинальное украшение из сладкой пасты самому – в видео: Изображение 6. Украшение торта шоколадом
4. Шоколад. При приготовлении необычных фигурок и завитушек из шоколада, шоколад следует растопить на водяной бане, но ни в коем случае не нужно перегревать его, иначе шоколад расслоится!!! (изображение 6)Еще теплый шоколад закладывают в кондитерский корнет, и по контуру выливают шоколад на заранее подготовленный трафарет. Затем трафарет помещают в холодильник. После остывания, готовый шоколадный узор можно переносить на торт. Работать можно как с классическим молочным, так и с черным, и с белым шоколадом. Как правильно работать с шоколадом, и какие украшения можно из него сделать – показано в видео: Изображение 7. Украшение торта мастикой
5. Мастика – это вид кондитерской пасты, изготовленной на основе желатина или молока (изображение 7). Молочная мастика готовится проще и гораздо удобнее в работе. Для ее приготовления нам понадобится: Делается смесь из сухого молока, сахарной пудры и сгущенного молока в соотношении 1:1:1. Масса замешивается до консистенции пластилина. По желанию, в мастику добавляются пищевые красители. Желатиновая мастика более капризна в приготовлении, но зато из нее можно получить идеальный белый цвет. В отличие от молочной мастики, которая получается с желтоватым оттенком. Для приготовления желатиновой мастики понадобится: Желатин – 10 г Вода – 10 ст. ложек Сахарная пудра – 900 г Желатин замочить на 40-60 минут, затем нагреть на водяной бане и остудить. В еще жидкий, но уже остывший желатин постепенно вводим сахарную пудру, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Готовая мастика – пластична и готова к применению. Например, из нее хорошо лепить цветы и лепестки для украшения тортов. Как сделать разнообразные фигурки из мастики – в видео: Изображение 8. Украшение торта съедобными фотографиями
6. «Съедобные» фотографии. Декорирование тортов съедобными фото – один из самых популярных кондитерских приемов. Для этого используют специальный, пищевой принтер, который печатает изображения на сахарной или вафельной бумаге с помощью специальных пищевых чернил(изображение 8 )Для того, чтобы украсить торт готовой съедобной картинкой, нам понадобятся:

• Затянутый кондитерской мастикой торт
• Лист с готовой картинкой
• Декор-гель или брил-гель
• Канцелярский нож
• Кисточка

Обратная сторона фото промазывается тонким слоем геля и прикладывается к верхней части торта. Разглаживаем изображение. Сверху, украшаем фото по желанию. ВНИМАНИЕ!!! При использовании вафельной бумаги, промазывать нужно не только обратную, но и внешнюю сторону картинки! В качестве основы, подойдет не только мастика, но и любое другое покрытие торта. Главное – чтобы верхний слой был идеально гладким!!! Как правильно нанести вафельную пластину с рисунком на торт, показано в видео: No sniplet called adsenseinner   Изображение 11. Специальная кондитерская подстилка как разделочная доска  

Оборудование для украшения тортов на дому

• Большая разделочная доска. В идеале, она должна быть изготовлена из дерева – экологически чистого материала. Форма доски может быть любой, а оптимальная ее толщина – средняя. В последнее время, разделочные доски с успехом заменяют специальные кондитерские подстилки с нанесенными на них трафаретами для коржей будущих тортов. (изображение 11)
• Противни. Как правило, один противень имеется у каждой хозяйки – он идет в наборе с духовкой. Дополнительно можно приобрести противни круглой формы.
• Формы-выемки — удобны для формирования коржей одинакового размера. А формы маленького диаметра – отлично подходят для создания элементов сладкого декора.
• Кондитерский шприц – изготавливается из пластика или металла, имеет несколько декоративных насадок, которые позволяют красиво нанести на десерт крем, глазурь, шоколад. Также имеется насадка для наполнения начинкой эклеров и профитролей. Изображение 10. Кондитерский мешок и специальные наконечники к нему
• Кондитерский мешок можно использовать как со специальными наконечниками, так и без них. С помощью кондитерского мешка можно украсить торты взбитыми сливками или глазурью, а также сформировать отдельные декоративные композиции из цветов или различных узоров. В домашних условиях, такой мешок нетрудно сделать и самому – из обычного целлофанового пакета, у которого один конец аккуратно обрезается ножницами. Помимо украшений, с помощью мешка формируют профитроли, савоярди на тирамису, и т.д. (изображение 10) Изображение 12. Создание идеально ровного слоя на поверхности торта плоским ножом
• Линейка для глазури – позволяет разгладить глазурь на торте идеально ровным слоем, на который в дальнейшем можно наносить декоративные элементы.
• Плоский нож – имеет то же предназначение, что и линейка для глазури. Только используется для разглаживания взбитых сливок, шоколадного крема или шоколада. (изображение 12)
• Кулинарные кисти – используются для пропитки коржей сиропом или алкоголем (бренди, коньяком, ликером). А тонкими кистями, кондитер может переносить на торт разлисные узоры с помощью разноцветных «съедобных» красок – шоколада, помадки, и т.д. Изображение 13. Пистолет для помадки
• Пистолет для помадки – позволяет красиво оформить торт по всему периметру. Например, сделать декоративный витой шнур из сахарной помадки. С помощью других насадок, можно попробовать воплотить в жизнь не менее оригинальные идеи (изображение 13).
• Утюжок для разглаживания помадки – позволяет сделать слой помадки на торте идеально ровным.
• Поворотный круг – крутящаяся подставка, с помощью которой — удобно и быстро украшать торты.
• Декоративный скребок – с помощью этого инструмента можно наносить декоративные элементы на верхнюю и боковые части торта.
• Фигурный нож – предназначен для вырезания оборок по боковым частям торта. Лезвие ножа имеет особую, фигурную форму.

No sniplet called adsenseinner9 Как сделать оригинальный детский торт «Принцесса», использую различные техники и инструменты для украшения – в видео:

Советы для начинающих бизнес по украшению тортов на дому

1. Не экономьте на продуктах и инструментах для профессиональных кондитеров! Ведь, как говорится, «скупой платит дважды». А даже один недовольный клиент может нанести серьезный удар по Вашей репутации, как мастера по декору десертов.
2. Позаботьтесь о рекламе. Сделайте визитки, а также не ленитесь распространять рекламу своего бизнеса через бесплатные источники – друзей и знакомых, социальные сети. Также можно распространять рекламу своей продукции через свадебные агентства, агентства по организации праздников, местные супермаркеты, и т.д. Изображение 9. Постоянно совершенствуйте своё умение украшать торты!
3. Проанализируйте кондитерский рынок Вашего региона и ставьте на свою продукцию конкурентоспособные цены. Чтобы люди заинтересовались Вашим бизнесом, можно изначально оценивать свою работу примерно на 20% дешевле, чем у конкурентов. Только не стоит впадать в крайности и значительно занижать цены! Это может сделать Ваш бизнес нерентабельным, а потенциальных заказчиков – отпугнуть.
4. Постоянно совершенствуйте свои умения! Не упускайте возможности побывать на мастер-классах именитых кондитеров и декораторов тортов. (изображение 9)
5. Регистрация своего бизнеса. На первых порах, как правило, люди, занимающиеся украшением тортов на дому, предпочитают работать неофициально, не регистрируя своей предпринимательской деятельности. Но если бизнес идет в гору, и Вы планируете расширять его – например, открыть собственную кондитерскую – в этом случае, государственной регистрации своей деятельности не избежать. Чаще всего, владельцы небольших кондитерских и пекарен предпочитают открывать предприятия с упрощенной системой налогообложения – ЧП (частное предприятие) или ИП (индивидуальный предприниматель).

Бизнес по украшению тортов на дому: подсчитываем затраты

• Оборудование для профессионального декорирования тортов – порядка 100-150 у. е.
• Пищевой принтер и сахарная бумага к нему – около 400-1000 у.е. (в зависимости от модели)
• Продукты для торта весом 2,5-3 кг (например, для медовика с декором из мастики) – около 16-18 у.е. Итого, себестоимость 1 кг торта составит около 6 у. е.

При продаже, торт оценивается уже в 12-15 у.е. за 1 кг. Итого, наш торт при продаже выйдет порядка 36-45 у.е. Прибыль составит 20-27 у.е. И это только с одного изделия! При нормальной загруженности заказами, кондитер сможет очень скоро окупить свои первоначальные затраты на оборудование и выйти на получение прибыли.

Прогноз загруженности предпринимателя

А теперь, посмотрев на календарь, подсчитаем, как часто в течение года, кондитер может рассчитывать на особую загруженность заказами.

• Новый Год
• Рождество
• День Святого Валентина
• Двадцать третье февраля
• Восьмое марта
• Пасха
• Девятое мая
• Хэллоуин
• Юбилеи, дни рождения, свадьбы, помолвки, корпоративные праздники, крестины, выпускные

Рынки сбыта продукции

  Изображение 15. Хорошие рекомендации принесут вам множество хороших заказов  

• Торты на заказ. Самая лучшая реклама – это рекомендации, передающиеся из уст в уста. И если Ваш торт понравился своей оригинальностью, а, главное – вкусом – Вашим родственникам или друзьям, можете не сомневаться – очень скоро Ваш номер телефона будут просить друзья друзей, чтобы сделать столь же оригинальный заказ (изображение 15).
• Местные кондитерские, пекарни. Проведите переговоры с владельцами местных кондитерских и предложите свои услуги по оригинальному декорированию тортов.
• Сети супермаркетов. Во многих супермаркетах сегодня действуют свои кондитерские цеха, но вот похвастаться необычным оформлением десертов, могут далеко не все.
• Агентства по организации праздников. Став частью команды такого агентства, Вы надолго обеспечите себя заказами на интересные и оригинальные торты.

Перспективы развития бизнеса

  Изображение 14. Собственная кондитерская  

1. Открытие собственной кондитерской или пекарни (изображение 14).
2. Выпечка и украшение другой сладкой продукции — кексов, капкейков, пирогов, конфет, и т. д.
3. Открытие собственной школы кондитерского искусства или курсов по декорированию тортов.

Понравилась статья? Посоветуй друзьям:

Как мне стать декором тортов?

Декоратор торта не только печет пирожные, но и создает рисунки с глазурью и другими съедобными средами на торте. Вы можете стать декоратором торта, зарегистрировавшись в программе по выпечке кондитерских изделий или украшению торта или отточив свои навыки в местной пекарне. Если вы хотите украсить торты как хобби, вы можете посещать неформальные занятия в магазине ремесел. Практикуйте свои навыки, готовя торты для семьи и друзей.

Прежде чем стать декоратором торта, необходимо научиться украшать торты. Если вы хотите стать профессиональным декоратором, вы можете записаться на диплом по кондитерскому искусству или на получение степени в кулинарной школе. Во время программы вы узнаете, как готовить другие пирожные, кроме тортов. Если ваша цель — стать декоратором тортов для развлечения, вы можете записаться на курсы в магазине ремесел или в другой неформальной обстановке. Неофициальные курсы, как правило, стоят намного меньше, чем получение диплома.

Некоторым людям может даже не понадобиться посещать занятия, чтобы научиться искусству украшения торта. Если вы уже годами украшаете торты и хотите поднять свой талант на новый уровень, обратитесь в местную пекарню, чтобы узнать о стажировках или стажировках. Вы не можете зарабатывать деньги во время обучения в пекарне, но вы получите ценный практический опыт, который вы не получите дома или в классе.

Продемонстрируйте свою работу в качестве декоратора тортов, предложив разработать и приготовить торты для свадеб и дней рождения друзей и членов семьи. Оформление тортов для знакомых вам людей поможет вам создать реферальную и клиентскую базу. Вы можете стать декоратором торта из уст в уста. Люди, которым понравилась ваша работа, расскажут о вас своим друзьям.

Еще один способ показать людям ваши таланты — участвовать в соревнованиях. В зависимости от характера конкурса вам может понадобиться разработать и испечь торт во время конкурса или принести готовый торт для оценки. Помимо демонстрации своих навыков, если вы выиграете конкурс, вы сможете рекламировать этот факт для потенциальных клиентов.

После того, как вы начали создавать клиентскую базу и прошли достаточное обучение, вы можете получить сертификат декоратора тортов. Как правило, вы можете получить сертификат после украшения тортов в течение нескольких лет и после сдачи экзамена. Сертификация показывает клиентам и клиентам, что вы квалифицированы и надежны в качестве декоратора.

ДРУГИЕ ЯЗЫКИ

Как сделать торт с оборками из сливочного крема

Данная статья является переводом, повествование ведется от лица кондитера Венди Мак Гован.

Скорее всего, Вам встречались в кондитерских журналах торты с оборками из сливочного крема. Теперь Вы сами научитесь их делать! Не переживайте, подобные торты сделать гораздо легче, чем это кажется на первый взгляд. Можете назвать это оптической иллюзией, но, на самом деле, все достаточно просто. Вам понравится делать такие торты, и уже совсем скоро Вы сможете удивить своих друзей и знакомых подобным тортом собственного приготовления. Это быстро, весело, этому легко научиться, и такой торт никого не оставит равнодушным!

Прежде, чем мы начнем украшать торт, давайте поговорим о сливочном креме, который мы будем использовать. Не все сливочные кремы одинаковы. Можно использовать швейцарский сливочный крем — безе, итальянский крем – безе или достаточно плотный американский сливочный крем. Я делала оборки на торте, используя глазурь со сливочным сыром, но я не могу сказать, что она идеально подходит для этих целей. Если Вам и вашему клиенту нравится сливочный сыр, Вы можете использовать глазурь, которая в соотношении 50/50 состоит из сливочного сыра и швейцарского сливочного крема — безе. Так Вы сможете получить крем, у которого будет отличный сливочный вкус и при этом стабильность швейцарского крема — безе.

Вам понадобится:

• Торт, покрытый глазурью. Можно нанести дополнительно второй слой глазури, чтобы торт не просвечивал сквозь глазурь и не был виден в просветах между сделанными оборками из сливочного крема.
• Блюдо или подставка для торта, на котором Вы будете подавать торт. После нанесения оборок из крема, торт нельзя будет перемещать.
• Сливочный крем, на ваш выбор
• Насадка для кондитерского мешка в виде лепестка розы. Для этого торта можно взять насадку среднего размера (Wilton 104).
• Круглый кусок пергаментной бумаги размером с торт
• Зубочистка и длинная деревянная шпажка
• Небольшая лопатка с изогнутой ручкой

Это наконечник для кондитерского мешка Wilton 104, который можно использовать для оборок на торте. Обратите внимание, у него один конец заостренный, а второй более широкий. Эта особенность нам очень пригодится впоследствии!

Переставьте Ваш торт на блюдо или подставку для торта. Если вы собираетесь отделывать оборками торт, имеющий два или более ярусов, сейчас самое время установить и зафиксировать его нужным образом.

Если вы собираетесь использовать для оборок цветной сливочный крем, покройте торт тонким слоем глазури того же цвета, потому что между оборками могут получиться просветы, в которых будет виден торт. И если у Вас будет белый торт с оборками более темного цвета, эта ошибка будет еще более заметной.

Теперь нам нужно подготовить торт и понять, как именно можно сделать оборки из крема. Этот этап многое для вас прояснит и позволит избежать разочарований в будущем.

Возьмите круглый кусок пергаментной бумаги, размер которой равен размеру торта, и сложите ее пополам. Теперь снова сложите ее в другую сторону. Продолжайте складывать бумагу до тех пор, пока не получите необходимый Вам размер оборки. Разверните свернутую пергаментную бумагу и положите ее сверху торта. Теперь у Вас есть отличная разметка для будущих оборок!

Используя зубочистку, сделайте метки на сливочном креме на месте каждого сгиба пергаментной бумаги.

Теперь, используя длинную шпажку или палочку для перемешивания, разметьте едва заметную линию по всей высоте торта. Это поможет вам придерживаться нужной разметки, когда вы будете двигаться по боковой поверхности торта.

Теперь настало время для широкой и узкой частей насадки для кондитерского мешка. Прислоните насадку к боковой поверхности торта и убедитесь в том, что она касается торта широким концом!

Начните снизу, двигаясь от одной начерченной линии к соседней линии, а потом возвращайтесь обратно, к исходной линии. Продолжайте это движение, пока не дойдете до верхнего края торта, затем начинайте делать второй ряд оборок.

Продолжайте делать столбики из оборок, пока не покроете ими весь торт.

После того, как закончите с боковой поверхностью торта, переходите на верхнюю поверхность. Лучше всего начать с центра торта. Если у Вас есть крутящаяся подставка для торта, самое время ее использовать!

Весь фокус состоит в том, чтобы слегка встряхивать кондитерский мешок вверх и вниз, поворачивая при этом торт. Нам нужно, чтобы оборки на верхней части торта стояли вертикально, а не лежали, как на боковой поверхности.

Продолжайте двигаться по спирали, пока не достигните внешнего края торта.

Последний ряд оборок, идущий по самому краю торта, сделайте так, чтобы он располагался горизонтально, и просто прикрывал вертикальные столбики из оборок и связывал их между собой.

Вуаля! Теперь у вас есть прекрасный торт со сливочным кремом, который украсит любую вечеринку!

Не покрывать глазурью верхний слой: как из торта сделать произведение искусства | Lifestyle

Все любят праздничные торты. Что неудивительно: пышные слои и роскошный крем на основе сливочного масла позволяют создавать многочисленные вариации десерта. Когда вы видите торт, который был украшен фигурками из мастики, он воспринимается как произведение искусства. Это одна из удивительных вещей, которые некоторые люди могут сделать вручную.

Вы можете сомневаться в том, сможете ли вы совершить подобный подвиг по украшению торта самостоятельно. Для этого вам совершенно не потребуется мастика. Все, что вам нужно, это несколько полезных советов, которые позволят вам превратить любой десерт в шедевр.

Распределяйте крем ложкой

Когда вы покупаете торт в пекарне или заказываете кусочек в своем любимом ресторане, слой крема на нем обычно выглядит совершенным. Как же достичь такого эффекта дома?

Используйте для этого чайную ложку и разглаживайте с ее помощью крем полосками, чтобы покрыть торт. Это будет выглядеть действительно хорошо, и такое украшение выполнить несложно, особенно если вы еще не уверены в своих навыках.

Нанесение глазури кругами

Есть множество способов украсить торт. Вам определенно нужен самый простой, особенно если вы ждете прихода друзей и у вас много дел.

Эта идея предлагает использовать готовую глазурь, которую вы можете купить в любом продуктовом магазине. Вам нужно будет разогреть ее в микроволновой печи, чтобы она находилась в жидкой форме, а затем круговыми движениями полить торт. Потребуется повторить этот процесс пару раз, прежде чем ваш десерт будет полностью и равномерно покрыт.

Использование натуральных пищевых красителей

Скорее всего, вы захотите покрасить глазурь, потому что в цветном виде она красива, и определенно впечатлит ваших гостей. Вместо того, чтобы использовать пищевой краситель, вы можете сделать свой собственный, и это будет также более здоровым вариантом.

Например, можно использовать свекольный сок для приготовления розовой глазури. Это украшение было бы идеальным для тортов на день рождения. Розовая глазурь будет великолепно смотреться на шоколадном торте, или, если вы печете десерт со вкусом клубники, этот оттенок можно придать коржам. Ваши гости будут очень впечатлены, что вы сделали не только торт, но и цветную глазурь.

Цветы из масляного крема

Да, вы можете сделать цветы из масляного крема и использовать их для украшения вашего торта. Это может потребовать некоторых усилий, но результат вполне себя оправдывает.

Вы можете сделать кремовые цветы, положив крем, который вы приготовили, в кондитерский шприц с тонким отверстием, и выдавливая его вокруг палочки по спирали, создавать лепестки. Как только у вас получится ровный качественный цветок, повторяйте этот шаг для получения нужного количества украшений.

Начните с большого прямоугольного торта, чтобы научиться украшать десерты

Этот совет по украшению торта исходит от многих профессионалов: если вы хотите научиться создавать забавные украшения для пирожных и капкейков, начните тренироваться с оформления большого торта.

Как только это получится выполнить, можно попробовать украшать меньшие изделия. Для тренировки желательно испечь большой корж по любому рецепту, разрезать его на части и наносить на каждую выбранный узор.

Нанести глянцевую шоколадную глазурь

Конечно, идеально покрытые мастикой торты выглядят великолепно и профессионально, но десерты с глазурью смотрятся так же хорошо. Особенно если это глянцевая зеркальная ее разновидность.

Существует универсальный простой рецепт шоколадной глазури, который не требует множества компонентов. Все, что вам нужно — это масло, кукурузный сироп, экстракт ванили и полусладкие шоколадные чипсы. Как только вы растопите и смешаете все свои ингредиенты, вы можете полить полученной глазурью торт. Ваши гости будут впечатлены, потому что это выглядит красиво и аппетитно.

Сделайте шоколадные завитки

Вы можете делать шоколадные завитки и размещать их поверх любого торта, который вы делаете. Конечно, шоколадный десерт кажется здесь логичным выбором, но такое оформление будет выглядеть прекрасно в любом случае.

Этот рецепт включает в себя использование шоколадки и ножа. Просто срезайте тонкую стружку и закручивайте ее в завитки. Ваши друзья будут поражены вашими навыками украшения, и только вы будете знать, насколько просто.

Откажитесь от покрытия кремом или глазурью

Одной из тенденций в украшении тортов будут варианты, в которых сверху нет глазури. Хотя поначалу это может показаться слишком скромным, поскольку все любят покрывать десерты, это хорошая идея.

Лучший способ сделать такой торт – это использовать несколько тонких коржей. Между собой их следует промазать толстым слоем любого крема, а верхний слой ничем не смазывать. Вместо этого рекомендуется посыпать его сахарной пудрой или украсить фруктами.

Расположить фрукты красивым рисунком

Обычно фрукты подают вместе с десертом, но нет никаких причин, по которым вы не можете их объединить. Если вы ищете простой способ украсить свой торт, то можете расположить фрукты в виде красивого рисунка.

Вы можете делать все, что захотите: разложить круг, сделать фигуру звезды, сердечка или в любом другом виде. Вашим гостям это понравится.

Печенье — всегда хорошая идея

Торт — это хорошо. Печенье – тоже отлично. Так что имеет смысл эти две вещи подать вместе. Почему бы не украсить торт каким-нибудь печеньем?

Приготовьте десерт и разложите на него Oreo сверху — это звучит как гениальная идея. Этот торт подойдет для любого случая, потому что шоколадные хрустящие печенья всегда получаются вкусными.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Рецепты, которые приемлемы для украшения любых тортов с помощью кондитерского мешка — Все про торты: рецепты, описание, история

Всегда, когда смотришь на красивые торты в кондитерских, хочется сделать так же или даже лучше. Не покупать же торт на праздник только ради украшения на нем. Особенно это касается домохозяек, которые очень хорошо пекут любые виды тортов, а не знают, как их украсить. Это наиболее частая проблема среди домашних хозяек, которые часто делают домашнюю выпечку на повседневку, просто обмазывая торт любимым кремом или украшая стружкой от коржей.

Не многие умеют правильно работать с кондитерским мешком или шприцем, так как для этого нужны некоторые навыки и знания.

В большей степени затруднение вызывает изготовление различных лепестков и цветов, так как простые линии и бортики можно сделать довольно легко, даже не обладая специальными навыками.

Вторая проблема – это выбрать правильный крем, чтобы торт не только хорошо смотрелся, но и украшения были тоже съедобными и не приторными. Надо помнить, что декорирование торта – процесс трудоемкий и долгий, поэтому стоит запастись терпением.

Виды кремов для украшения торта

Не так много видов кремов, которыми можно украсить торт, и придать декору правильные формы. Крем должен быть пластичным, хорошо держать форму и не течь от высоких температур.

Такими параметрами обладают лишь несколько видов кремов:

• Масляный;
• Белковый заварной;
• Сливочный;

Это, пожалуй, тот набор кремов, которые обладают удобной консистенцией для украшения торта. Рецепт каждого будет приведен ниже, чтобы вы могли выбрать удобный для себя вариант.

В первую очередь представим рецепт масляного крема

Он был наиболее распространен в советские времена, и применялся для украшения тортов, которые продавались во всех магазинах по бюджетным ценам.

Но в то время использовалось почти чистое масло, окрашенное натуральными пищевыми красителями, и по этой причине воспоминания у многих от жутких розочек было ужасным. Приторные большие цветы из масла почти невозможно было взять в рот. Во многих семьях цветы намазывали на кусочек булки, если торт покупался на небольшое семейное торжество. Даже после крупного праздника цветы оставались на тарелках большинства гостей, так как их просто невозможно было полностью съесть. Но современный рецепт масляного крема включает в себя сгущенное молоко, которое нейтрализует приторность масла.

К тому же хозяйки, которые используют данный рецепт, стараются не делать больших украшений из данного вида крема для торта.

Огромные цветы и прочие масштабные детали изготавливают из более легкого и в то же время приятного на вкус крема из взбитых сливок.

Рецепт масляного крема включает в себя:

• Масло сливочное – 250 гр.;
• Сгущенное молоко – 1 банка;
• Коньяк или ликер – 1 ч. ложка.

Чтобы приготовить данный вид декора для торта необходимо предварительно достать масло из холодильника и дать ему размягчиться при комнатной температуре. Чтобы процесс пошел быстрее, порежьте масло ножом на кусочки по 1 см. Чтобы понять, нормальной ли температуры и консистенции стал продукт, просто надавите на него пальцем или кондитерским шпателем. Если не требуется прилагать усилий и масло мягкое, то с ним можно работать дальше.

Выкладываем все масло в миску для взбивания и сначала взбиваем при помощи легких насадок миксером до того момента, пока продукт не станет пышным и не приобретет почти белый цвет. Далее, не выключая миксера, начинаем тонкой струйкой вливать сгущенку. Когда оба продукта соединятся и масса станет однородной, добавляем коньяк или ликер.

В этот же момент стоит ввести краситель, но если необходимо несколько цветов, то разделите общий объем на несколько частей, размер каждой зависит от объема покрытия кремом того или иного цвета.

Помните, чтобы торт не потерял своей привлекательности в течении длительного времени поверхность его необходимо идеально выровнять тем же кремом.

Рецепт белкового крема несколько сложнее

В домашних условиях не каждая хозяйка возьмется за данный рецепт украшения. Все дело в том, что для придания декору стойкости необходимо сварить правильный сироп. Чуть переварить или не доварить его – означает полную потерю украшения для торта.

Что входит в рецепт белкового крема для приготовления его в домашних условиях:

• Сахар песок мелкий – 0,5 кг.;
• Белки яичные – 5 шт.;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• Вода – 0,5 стакана.

В первую очередь надо сварить правильный сироп, от которого будет зависеть стойкость украшений на торте. Для этого весь объем сахара высыпаем в сотейник и выливаем половинку стакана воды. Далее варим сам сироп. Он должен варится не меньше 5 минут при постоянном помешивании. После чего капаем капельку с ложки в холодную воду, и если она сворачивается в шарик, который не липнет к рукам, а создает ощущение, как будто вы катаете кусочек подсохшего клея, то сироп готов. Его надо поставить остужаться, а в это время заняться белками. Яйца разделяем на белки и желтки и белки хорошо взбиваем миксером. Необходимо добиться хорошей густоты, и только после этого тонкой струйкой начать вливать остывший, но еще теплый сироп. При этом не стоит прекращать взбивание. Как только масса станет такой, что при переворачивании миски, содержимое даже не двигается, то белковый заварной крем готов.

Можно накладывать в мешок и делать украшения для торта.

При покупке красителей для данного вида крема предупредите продавца консультанта о том, что будет белковый крем. Не все красители подходят для данного украшения торта.

Расскажем о креме из взбитых сливок

Сливки можно купить и готовые, но это слишком затратно, чтобы украсить большой торт. Рецепт самого крема из сливок не слишком сложен, главное, чтобы продукт, который мы хотим превратить в украшение, был свежим и жирным.

Чтобы в домашних условиях изготовить крем из сливок нам потребуется:

• Сливки 35% — 1 стакан;
• Яйцо куриное отборное – 1 шт.;
• Сахар песок – 80 гр.;
• Молоко – 80 мл.;
• Желатин – 10 мл.

Набор продуктов для приготовления крема из сливок не слишком большой, но чтобы приготовить данный крем в домашних условиях обязательно потребуется миксер.

Все начинается, конечно, не со сливок, а с желатина, который надо замочить в обычной холодной воде на 25 минут. Далее необходимо взбить яйцо с сахаром, и вскипятить молоко. Очень тонкой струйкой молоко вливается в яйцо с сахаром и хорошо перемешивается.

Добавляем набухший желатин, еще раз перемешиваем и ставим смесь на водяную баню. Варить данную массу, надо до момента закипания, постоянно помешивая. Как только желатин полностью растворится, снимайте смесь с огня.

Следующим этапом станет взбивание сливок миксером до густоты, это самый длительный и неприятный процесс, так как он занимает не меньше 10 минут. Охлажденную молочную массу с желатином небольшими порциями добавляем в сливки, при этом, не прекращая взбивать. Данную смесь перекладываем в кондитерский мешок и украшаем торт. Следует помнить, что для того, чтобы украшать торт, его предварительно надо выровнять другим кремом, так как крем из взбитых сливок слишком мягкий и довольно дорогой, чтобы обмазывать им все коржи со всех сторон.

Данный крем хорошо гармонирует со сметанным или творожным покрытием.

Крем из растительных сливок

Рецепт не слишком отличается от предыдущего, и ингредиенты почти те же:

• Растительные сливки – 0,5 литра;
• Сахарная пудра – 100 гр.;
• Желатин – 10 гр.

Теперь сам процесс приготовления крема из растительных сливок. Как всегда, сначала надо замочить желатин, пусть себе набухает, пока вы занимаетесь сливками. Отливаем 100 мл. растительных сливок в сотейник, а остальные взбиваем миксером на малых оборотах, постепенно добавляя к ним сахарную пудру.

После того, как сливки приобрели густоту можно перейти ко второму этапу. Подогреваем оставшуюся часть сливок с разбухшим желатином, только не кипятим данную смесь. Масса готова, когда все гранулы желатина разойдутся в молоке. Далее молочно желатиновую смесь надо охладить до комнатной температуры и тонкой струйкой влить в массу из растительных сливок, взбивая при этом на общую массу на высоких оборотах миксера.

Для того, чтобы выровнять торт можно использовать творожный или сметанный крем и только потом сверху украшать взбитыми сливками наше изделие, предварительно подержав крем для украшения в холодильнике не менее 2 часов.

Так же стоит заметить, что взбивать лучше охлажденные сливки, тогда крем будет более стойким и украшения не поплывут, а смогут продержаться на торте до момента съедения последнего кусочка.

Теперь немного о кремах, которыми тоже можно воспользоваться в домашних условиях для украшения, но они гораздо реже используются при украшении кондитерским мешком или шприцем.

Это сметанный и творожный крема. Все дело в том, что творожный крем слишком плотный и при выдавливании из мешка требуется больше усилий. А приготовить сметанный крем можно только из деревенской плотной сметаны, чтобы он не потек с выпечки.

Для приготовления творожного крема потребуются:

• Творог жирный – 250 гр.;
• Сахарная пудра – 400 гр.;
• Сливочное масло – 60 гр.

Чтобы приготовить правильно творожный крем в домашних условиях творог необходимо несколько раз пропустить через мелкое сито.

Очень качественно перетереть его. В противном случае в твороге могут остаться крупинки, которые испортят весь декор. После перетирания взбиваем массу венчиком или миксером, постепенно добавляя пудру. В последний момент необходимо небольшими кусочками доложить размягченное сливочное масло. Все еще пару минут взбить, переложить крем в мешок и украсить торт. Но декор из творожного крема не предполагает цветов, чаще его используют для выведения декоративных линий и небольших розеток. Масса довольно стойкая.

Сметанный крем готовится из следующих ингредиентов:

• Сметана – 500 гр.;
• Сахар песок – 100 гр.

Так как можно использовать деревенскую густую сметану, то ее не стоит отвешивать, но помните, что сметанный крем будет при этом напоминать масляный после взбивания и его немного стоит разбавить сгущенным молоком. В противном случае данную массу будет слишком сложно выдавить из кондитерского мешка.

Если сметанный крем готовится из магазинной сметаны, то ее надо взять на 100 гр. больше, так как данная масса потеряется при отвешивании сметаны.

Для того чтобы приготовить стойкую массу необходимо взбить сначала отвешенную или деревенскую густую сметану миксером, постепенно добавляя к ней сахар. Но взбивание продолжать до необходимой консистенции и пышности, а не заканчивать в тот момент, когда растворится сахар. Чем лучше вы поработаете миксером, тем более устойчивый будет сметанный крем.

Кондитерские хитрости

Пара несложных правил поможет вам сделать украшение на торте незабываемыми

После наполнения мешка кремом держите его ближе к поверхности торта, чтобы получить маленькие украшения и дальше, чтобы получить большие.

Теплая масса крема предаст блеск декору, а охлажденная – матовость.

После того как вы закончили декор отдельного элемента, отведите насадку резко от себя, так язычок останется мелким и незаметным.

Украшайте торты только предварительно выровненные, так как декор на косом корже будет смотреться нелепо и не сможет закрыть кособокость, а только привлечет к этому внимание.

Как научиться готовить торты

Любая женщина мечтает зарабатывать хорошие деньги например на выпечке торта , сидя дома. Нет ничего лучше, чем посвящать необходимое время семье и быть самостоятельной в материальном плане. Идеальным занятием для этого — выпечь торт на дому. Имея минимальные навыки выпечки торта, и руководствуясь советами профессионалов, можно в скором времени научиться этому мастерству-печь. Такое хобби будет приносить не только удовольствие, но и стабильный материальный доход.

Учимся печь торт: советы для начинающих

1. Чтобы научиться выпекать торт, поначалу лучше работать только с простыми рецептами. Выпечка кекса подойдет лучше всего. Потом можно усложнить задачу, и приготовить банановый или шоколадный торт. Если все прошло хорошо, попробуйте испечь шарлотку, фруктовый торт открытого типа или безе.
2. Успешно справившись с простейшими рецептами, смело переходите к различной выпечке с фруктами, многослойным тортам и праздничным пирогам с украшениями. Побалуйте родных тортом из песочного теста, кексами с орехами и цукатами, бисквитным десертом с кремом и фруктами.
3. Интересуйтесь десертной выпечкой различных стран. Это повысит уровень мастерства, даст уйму интересных рецептов , привлечет клиентов и делает торт неповторимым.
4. Практикуйтесь в приготовлении шоколадной глазури, карамели, различных кремов и украшений для торта.
5. Читайте специализированную литературу, это поможет вам быстрее готовить торт. Широкий выбор доступных кулинарных журналов дает хорошую информативную базу для новичка,что такое торт. Купите хорошую кулинарную литературу. Такие книги пишут высококвалифицированные кондитеры. В них можно найти много полезных советов, интересных и креативных идей.Особенно важно как украсить торт.
6. Не огорчайтесь и не сдавайтесь в случае первой неудачи. Проанализируйте свои ошибки и попробуйте еще раз. Каждый профессионал тоже когда-то был новичком и терпел неудачи.
7. Посещайте специализированные курсы, где профессионалы научат готовить торт.

 

Одним из главных принципов успеха несомненно станет посещение авторских кулинарных семинаров. Кондитерские курсы Елены Двуреченской в городе Москва – именно то, что надо. Здесь каждый посетитель получит много уникальной информации, изучит вкусные рецепты, применит свои знания на практике, научится выпекать десерты различной сложности. Эти курсы дадут хорошую перспективу для карьерного роста. Индивидуальный подход к каждому клиенту делает обучение приятным и легким, а торт не только вкусным ,но и красивым.  

 

Придерживаясь этих простых правил, можно закрепить свое умение печь при минимальных временных затратах. Это может быть и кекс так и сложный торт.

 +7 (926) 176-05-79‬‬‬       

Более 100 БЕСПЛАТНЫХ онлайн-уроков / уроков по украшению тортов

Ищете уроки по украшению тортов или онлайн-классы, чтобы посмотреть? Одна вещь, которая мне нравится в загрузке моих руководств на YouTube, — это то, что все мои видеоролики об украшении торта абсолютно бесплатны для просмотра. Помню, когда я впервые начал учиться украшать торты, я просмотрел столько уроков, сколько мог, и до сих пор смотрю. Итак, если вы новичок в блоге Cakes by Lynz и еще не видели Cakes by Lynz на канале на YouTube, я хотел бы сообщить вам, что сейчас для вас доступно более 100 видеоуроков.

Это включает в себя все, от основных техник украшения тортов, включая помадные торты, торты из сливочного крема и кексы, до учебных пособий по гумпасте, забавных идей для тортов, топперов для тортов и некоторых тортов, если вы ищете что-то более продвинутое.

Я действительно стараюсь создать что-то для всех, поэтому где бы вы ни находились в своем путешествии по торту, независимо от того, начинаете ли вы и ищете новое хобби или просто ищете вдохновение для торта, обязательно зайдите на YouTube канал . Плюс, если есть что-то, что вы когда-нибудь захотите увидеть, просто дайте мне знать в комментариях ниже. Мне всегда приятно слышать ваши предложения.

Ниже я поместил несколько моих любимых видео, которые могут вам понравиться…

ЕСЛИ ВЫ НОВИНКА УКРАИВАЕТЕ ТОРТ

Рецепт ванильного кекса

Если вы новичок в украшении тортов, в первую очередь следует начать с отличного рецепта торта. Вот мой рецепт ванильного кекса (вы также найдете рецепт ванильного пирога!). В результате получается действительно легкий пушистый бисквит, который затем можно украсить именно так, как вы хотите! Плюс самое лучшее в этом рецепте то, что если вам нравится другой аромат, вам нужно только изменить аромат жидкого ароматизатора.

Техника изготовления кексов

Я думаю, что создание идеального водоворота сливочного крема, вероятно, является самым приятным занятием, поэтому, если вы хотите узнать, как удерживать трубопровод, как подавать кексы или какие наконечники трубопровода дают какой эффект, посмотрите мои видеоролики о методах трубопровода ( Вы также найдете больше на канале).

Учебное пособие по тортам с кремом и розой

Иногда самые красивые пирожные оказываются самыми простыми. Мне нравится этот масляный кремовый торт, вдохновленный розой, с атмосферой Cath Kidson. Из этого туториала Вы узнаете, как покрыть торт и как украсить эти красивые розочки сбоку.

ПОПРОБОВАТЬ С ДЕТЬМИ

Поскольку многие из нас в настоящее время находятся в изоляции, если вам трудно развлечь детей, вот несколько забавных проектов, которые вы могли бы реализовать вместе.

Учебник по приготовлению кексов с единорогом

Единороги — такая популярная тема, так почему бы не попробовать эти кексы. Я также покажу вам, как сделать небольшой радужный топпер для кексов.

Учебник по приготовлению тортов с единорогом

Итак, вы попробовали кексы, почему бы не попробовать несколько подходящих кексов. Теперь мои любимые пирожные с шоколадной глазурью и смесью вкусного торта и сливочного крема внутри. Кроме того, если вы увлечены созданием тортов, не забудьте заглянуть в другие мои уроки по приготовлению тортов.

Учебник по торту на день рождения с медведем

Теперь это один из моих любимых тортов. У него довольно простой дизайн, что делает его идеальным для творчества с детьми, но в итоге вы получите этого милого мишки на день рождения. Вы также можете сделать его настолько большим, насколько захотите. Я использовал 6-дюймовые торты, но если вам не нужно столько пирога, почему бы не попробовать сделать мини-версии с 4-дюймовым пирогом.

Гигантский пончиковый торт Учебное пособие

Нет ничего веселее, чем сделать торт похожим на настоящую еду. Так что, если вы поклонник пончиков, как насчет того, чтобы попробовать этот гигантский пирог с пончиками…

Gumpaste Sunflower Учебное пособие

Лето не за горами, как насчет подсолнечника, чтобы добавить его на свои торты. У этих больших цветов действительно есть вау-фактор!

Gumpaste Cosmos Учебное пособие

Пожалуй, один из самых красивых цветов. Эти космические цветы могут быть выполнены в любом цвете и выглядеть так красиво сами по себе или добавлены в букет цветов.

Как создать обруч для торта с цветочным рисунком Урок

Итак, вы знаете, как делать цветы, но если вы ищете идеи, как добавить их в свой торт, как насчет того, чтобы попробовать это цветочное кольцо?

Учебное пособие по ведрам и лопатке

Сейчас ничто не говорит о летнем веселье, как ведро и лопата. Этот торт был создан из 6-дюймового круглого торта, и даже песок съедобен.

Учебное пособие по антигравитационному ледяному торту на палочке

Если вы поклонник антигравитационного торта или хотите его попробовать, приготовить этот гигантский ледяной торт на палочке будет очень весело. Опять же, структура внутри сделана из вещей, которые вы можете найти в хозяйственном магазине, и я прохожу каждый этап торта, показывая вам, как именно его сделать.

ТОЛЬКО ДЛЯ ВЕСЕЛЫ

С более чем 100 уроками, которые мне пришлось пройти, я просто не мог пропустить эти…

Учебное пособие по топпингу для торта для обуви

Если вы ищете забавный топпер для женского торта, почему бы не сшить ей маленькую пару туфель.

Торт «Тропический фламинго». Урок

Фламинго — такая популярная тема, особенно в сочетании с полосами сливочного масла и тропическими цветами.

Посадка на Луну Космическая ракета Учебник по торту

Это немного отличается от обычного 6-дюймового круглого торта. Если вы знаете подающего надежды космонавта, в этом уроке я покажу вам, как накрыть сферический торт, чтобы он выглядел как луна, и как добавить эту забавную ракету, чтобы она выглядела так, как будто ее приземление — это облако дыма.

Урок арбузного торта

Идеально подходит для летней вечеринки или для барбекю. Раскрасьте торт внутри и снаружи, чтобы он выглядел как арбуз.

Хорошо, я знаю, что это длинный список моих любимых блюд, но на самом деле их так много, и мне очень понравилось готовить их все. Я очень надеюсь, что этот список руководств окажется для вас полезным, а также вы получите удовольствие от ознакомления с остальными БЕСПЛАТНЫМИ обучающими материалами на YouTube-канале Cakes by Lynz. Кроме того, не забудьте, что если вам нравятся видео, подпишитесь на канал YouTube , чтобы не пропустить новые видеоуроки.

Мне нравится смотреть на то, что вы делаете, и хотелось бы узнать, вдохновлялись ли вы каким-либо из этих руководств.

Спасибо за чтение!

Уроки украшения тортов

Пригласите свою вечеринку в Clarice’s!

Дни рождения

Молодежные группы

Мамина ночь

Детские и свадебные души

Свидание ночи

Включает: двухчасовые занятия

в Украшение тортов или кексов и изготовление шоколада.

Позвоните нам, чтобы узнать подробности и заказать следующую вечеринку.

Мы предлагаем широкий выбор удивительных классов:

От украшения тортов для начинающих до украшения детских тортов,

от украшения печенья до нашего самого популярного украшения кексов.

Смотрите расписание, чтобы узнать дату и время. Классы в порядке очереди. Чтобы записаться на любой из наших классов, пожалуйста, позвоните или войдите. Мы не принимаем регистрацию по электронной почте.

Начало украшения торта:

В базовом классе декорирования вы приносите испеченный торт и уходите с ним полностью украшенным.На этом 5-недельном курсе каждую неделю вы будете изучать новые техники украшения, такие как цветы, кружева, фигурные канты и многое другое. Возраст от 16 лет и старше.

Продвинутая отделка:

Необходимым условием для этого класса является «Начальное украшение Клариссы». Это также 5-недельный курс. Здесь вы расширите свои возможности декорирования, используя аэрографию, королевскую глазурь, лепку и многое другое. Возраст от 16 лет и старше.

Безумный кекс:

Наши сумасшедшие классы такие же сумасшедшие, как и звучат.Мы поставляем все, приходите, изучайте креативные идеи декорирования и получайте от этого удовольствие! Вы украсите дюжину капкейков, каждый на совершенно разную тему и технику. Возраст от 16 лет и старше.

Безумное печенье:

Приходите и узнайте, как украсить дюжину печенья с помощью различных материалов, таких как королевская глазурь, съедобные принты и помадка. Это интересный способ отточить свои творческие способности, так что в следующий раз, когда вы принесете печенье на вечеринку, все будут поражены! Возраст от 16 лет и старше.

Помадка 101:

Здесь вы узнаете, как покрыть торт помадкой. На этом занятии вам нужно будет знать основы украшения торта, чтобы вы могли принести свой торт на занятие покрытым крошкой и готовым к работе. Возраст от 16 лет и старше.

Лепка из помады:

Веселое занятие со всеми принадлежностями, где мы лепим из помады. У каждого класса своя тема, от животных и людей до луков и цветов. Вы узнаете, как обращаться с помадкой, раскрашивать ее, не допускать высыхания и как собирать символы.Возраст от 13 лет и старше.

Детский декор:

Дети — прекрасные декораторы, они не боятся своего творчества. Наши детские классы являются самыми популярными и быстро заполняются! Мы предлагаем оформление детских тортов, печенья и кексов круглый год.

Летом мы предлагаем 3-недельный детский лагерь. Возраст от 7 до 16 лет.

Topsy Turvy:

Вы когда-нибудь задумывались, как складываются эти торты, которые выглядят так, будто могут опрокинуться в любую минуту? Мы вас научим! Для этого урока вам потребуются базовые знания по украшению тортов, чтобы приготовить торт перед уроком.На уроке вы правильно сложите и украсите торт. Возраст от 16 лет и старше.

Демонстрация шоколадного покрытия:

В первый вторник вечером каждого месяца приходите и изучайте основы плавления, окунания и формования шоколадной глазури. Смотрите и делайте заметки, пока мы наливаем торт с ганашем, делаем помадку, создаем различные корки и многие другие угощения, которые вы можете забрать домой. Приходите за идеями для вашей следующей вечеринки.

Мы предлагаем гораздо больше специализированных и праздничных уроков в течение года.

Следите за нашим расписанием, чтобы узнать дату и время.

Научитесь украшать торты в 2015 году!

С Новым Годом! Как насчет веселого новогоднего решения, которое вам понравится ?! Научитесь украшать торты в этом году. Просто у меня есть много-много классов, которые помогут вам в этом!

WILTON КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ

Вы можете присоединиться ко мне в любой месяц в лобби Hobby в Вудбери, чтобы пройти уроки по украшению тортов Wilton.
Уроки Уилтона преподаются по всей стране, и это действительно отличное место для начала, если вы являетесь домашним декоратором.Вы узнаете все основы украшения торта, украшения кексов, глазури и многого другого!

Ближайшие даты занятий:
вечера вторника в января — 6, 13, 20, 27 января
вечера среды в февраля — 4, 11, 18, 25 февраля
вечера четверга в марта — 5, 12, 19, 26 марта
Зарегистрируйтесь в магазине Hobby Lobby ( 9895 Hudson Road Woodbury, MN 55125)

ОБЩЕСТВЕННЫЕ КУРСЫ ДЕКОРАТИВНЫХ ТОРТОВ

Если у вас нет четырех вечеров подряд, я также провожу одноразовые уроки тортов и кексов через общественное образование. Если вы щелкните дату / школу, вы попадете на страницу регистрации для этого класса. УКРАШЕНИЕ ТОРТА С ПОМОЩЬЮ:
Узнайте, как покрыть торт помадкой и использовать простые украшения из помады.
Среда, 14 января, 18–21: 00, средняя школа Розвилля.
Четверг, 22 января, 18–21: 00, средняя школа Генри Сибли, Западный Сент-Пол.
Среда, 28 января, 18-19 вечера, Южный кампус средней школы Уайт-Бэар-Лейк.
Четверг, 29 января, 18–21: 00, средняя школа Стиллуотер.
Суббота, 31 января, с 9:30 до 12:30, средняя школа Нортфилда.
Понедельник, 2 февраля, 18–21: 00, средняя школа Мейплвуд. УДОВОЛЬСТВИЕ С ЗАМОРОЗКОЙ:
Узнайте, как приготовить четыре различных вида глазури, идеально подходящей для кексов, тортов и печенья.
Понедельник, 23 февраля, 18–21: 00, средняя школа района Розвилл.
Четверг, 26 февраля, 18–21: 00, средняя школа Силлуотер.
Суббота, 28 февраля, с 9:30 до 12:30, Южный кампус средней школы Уайт-Бэар-Лейк.
Понедельник, 2 марта, 18–21: 00, средняя школа Мейплвуд.
Вторник, 3 марта, 18–21: 00, средняя школа Нортфилда. ТВОРЧЕСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ:
Узнайте, как украсить печенье гладкой сладкой королевской глазурью, как профессионалы.
Суббота, 11 апреля, с 9:30 до 12:30, средняя школа Южного Сент-Пол.
Понедельник, 20 апреля, 18–21: 00, средняя школа Нортфилда.
Среда, 22 апреля, 18–21: 00, Южный кампус средней школы Уайт Бэар Лейк.
Четверг, 30 апреля, 18–21: 00, средняя школа района Розвилл. GOURMET CUPCAKES MADE EASY !:
Узнайте, как приготовить три вида кексов для гурманов и глазурь, начиная с смеси для торта.
Четверг, 7 мая, 18–21: 00, Средняя школа Генри Сибли, Западный Сент-Пол
Среда, 13 мая, 18–21, Южный кампус средней школы Уайт-Бэар-Лейк.
Четверг, 14 мая, 18–21: 00, средняя школа Стиллуотер.
Четверг, 21 мая, 18–21: 00, средняя школа района Розвилл.

УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ И МАСТЕРСКИХ

Вы всегда можете связаться со мной, если у вас возникнут какие-либо вопросы о стоимости, расходных материалах или местонахождении.

Надеюсь скоро увидеть тебя в классе!

5 каналов YouTube, за которыми стоит следить, если вы хотите научиться украшать торты и печенье!

Вы всегда хотели научиться украшать торты и печенье? Это проще, чем вы думаете! С правильными инструментами, некоторой практикой и некоторой помощью этих замечательных экспертов вы тоже можете создавать прекрасные десерты!

Когда я только начал украшать торты, было так страшно видеть некоторые из этих до смешного сложных творений.А печенье? Даже не заставляйте меня начинать с печенья. Поэтому я посмотрел видео на YouTube и узнал, что, хотя что-то может показаться сложным, часто это очень легко сделать с помощью правильных инструментов и некоторой практики! Эти замечательные каналы — мои помощники, когда я вижу торт, который хочу испечь, и не знаю, с чего начать.

1) Печенье, кексы и кардио

Дженнифер Джонс — королева домашнего торта! С заразительным энтузиазмом берется за каждый торт и дает пошаговые инструкции по приготовлению тортов, которые можно приготовить на любой кухне. Ее фирменное блюдо — детские праздничные торты. Хотите узнать, как приготовить торт «Щенячий патруль» или «Моана»? Она тебя прикрывает! Она также является моим любимцем для «модных тортов», от зеркальной глазури до радужных тортов, за ней так легко следить.

Мое любимое видео: Этот красивый простой торт с жеодой!

2) Как приготовить торт

Товарищ из Канады и веселая ютуберша Иоланда Гэмпп (Yolanda Gampp) делает скульптурные торты забавными. От торта в форме пляжной сумки до гигантского питона для зоопарка Торонто, Иоланда является мастером лепки из помадки и резьбы по торту.К тому же она веселая. Смею вас смотреть и не смеяться вместе с ней! (Сэр Squeeze-a-lot в моем списке желаний!)
Мое любимое видео: Этот смехотворно реалистичный торт с чизбургером!

3) Печенье Sweet Ambs

Это самые расслабляющие видео в Интернете. Когда я чувствую беспокойство или мне нужно успокоиться, я включаю одно из ее видео, и музыка и ее прекрасное печенье заставляют меня чувствовать себя лучше. Эмбер все делает шаг за шагом, а ее прекрасные творения легко понять и воспроизвести.У нее также есть много видео о тональных средствах, где вы можете узнать все о правильной консистенции для украшения Royal Icing и о таких вещах, как техника нанесения глазури «мокрый по сухому».
Мое любимое видео: эти пришельцы с галактикой!

4) Rosie’s Dessert Spot

Рози — один из лучших каналов YouTube для изучения основ. Ее уроки просты и очень понятны, от роз из жевательной пасты до правильной консистенции для цветов масляного крема.Она тоже не только торты делает! Пончики, выпечка и идеальная шоколадная капля!
Мое любимое видео: этот акварельный торт с каплями — где я научился делать акварельный масляный крем и капать.

5) Моя зависимость от кексов

Вы не сможете попасть в пятерку лучших тортов на YouTube без My Cupcake Addiction! Она королева кексов. В ее уроках вы узнаете, как приготовить красивые кексы с помощью простых инструментов, которые вы можете купить в ближайшем продуктовом магазине или магазине товаров для хобби.Как и CC&C, она также знает толк в веселых тортах для детских вечеринок.
Мое любимое видео: как ни странно, не кексы! Это супер веселый радужный торт в горошек!

Надеюсь, вам нравятся эти каналы так же, как и мне! Украсить торты и печенье намного проще, чем кажется. Счастливого создания!

частных уроков — Узнайте, как украсить торт челсвитами

К сожалению, на данный момент я не предлагаю никаких виртуальных или личных уроков по торту! Приношу извинения за неудобства и сообщу в социальных сетях, если / когда я снова их запустил.

Сейчас на удержании: уроки виртуального торта

Я провожу виртуальные уроки с помощью FaceTime или Google Hangouts. Обычно они длятся 3-4 часа и стоят 300 долларов.

Прошу заранее испечь коржи, а потом на уроке сделать глазурь и вместе украсить торт.

Я также рекомендую положить ингредиенты для глазури и приготовить их до начала урока (особенно масло, чтобы оно было комнатной температуры). Последовательность моих уроков обычно выглядит следующим образом:

• Сделайте глазурь
• Выровняйте / подрежьте коржи (по желанию)
• Собранные и покрошите торт
• Украсьте выбранным дизайном / техникой (глазурь ombre, капли или цветы сливочного масла)
• Отпразднуйте свой тяжелый труд и полюбуйтесь своим кекс!!

Если вы хотите записаться на урок, свяжитесь со мной по адресу [адрес электронной почты] и предоставьте следующую информацию.Спасибо!

• Имя (имена)
• Запрошенная дата дня недели
• Время начала (10:00, 14:00 или 17:00)
• Ароматизатор торта (любой рецепт торта можно выбрать на сайте chelsweets. com)
• Дизайн торта (капельный, ombre, посыпать, или цветы сливочного крема)
• Опыт работы с тортами (первый производитель тортов, домашний пекарь и т. д.)
• Области, на которых вы хотите сосредоточиться (гладкие стороны, получение сливочного крема нужной консистенции и т. д.)
• Любые диетические ограничения

В настоящее время на удержании: личные уроки тортов

Сейчас я предлагаю частных уроков по торту ! В этом году я буду предлагать индивидуальные занятия, а также занятия в небольших группах (до 2 человек).

Если у вас большая группа, я также предлагаю уроки украшения кексов для корпоративов и вечеринок!

Каждый частный урок тортов проводится на той же кухне, на которой снимаются мои видео о тортах, которая находится в Манхэттене (если быть более точным, то в Мидтауне-Востоке)!

Мои уроки посвящены основам украшения тортов. Цель состоит в том, чтобы помочь вам улучшить свою технику, научиться гладкими и острыми краями на вашем торте. Хотя я делаю коржи заранее, я делаю сливочный крем во время урока.Это поможет вам увидеть, как именно я готовлю глазурь, и узнать, какова идеальная консистенция.

Раньше я учила матерей и дочерей, друзей и проводила индивидуальные уроки. Можете взять с собой друга, даже если вы будете только украшать торт.

Моя ставка за урок варьируется в зависимости от количества людей / тортов и от того, хотите ли вы видео, на котором готовится ваш торт. Индивидуальные уроки начинаются от 500 долларов за один торт.

Шаг 1. Выберите украшение и аромат для торта

Для вашего урока тортов вы можете выбрать один из следующих вкусов и дизайнов тортов:

Вкус тортов:

• Ванильный торт
• Шоколадный торт
• Торт Funfetti

Дизайн торта:

• Капельный торт
• Торт «Омбре»
• Торт с начинкой и крышкой
• Цветки сливочного крема

Шаг 2.

Закажите индивидуальный урок тортов

Я буду проводить только несколько частных уроков каждый месяц, поэтому настоятельно рекомендую связаться с нами заранее! Обратите внимание, что я предлагаю уроки только в будние дни.

Мои расценки зависят от количества тортов, которые будут приготовлены во время урока, и доступны по запросу! Если вас интересует расписание урока, напишите мне по адресу [email protected] и укажите следующую информацию:

• Имя (я)
• Количество тортов
• Запрошенная дата дня недели
• Время начала (10:00, 14:00 или 17:00)
• Вкус торта (ваниль, шоколад или фунфетти)
• Дизайн торта (капля, ombre, посыпка, или цветы сливочного крема)
• Видео с тортами (Да / Нет)
• Опыт работы с тортами (производитель тортов впервые, домашний пекарь и т. д.))
• Области, на которых вы хотите сосредоточиться (гладкие стороны, получение сливочного крема нужной консистенции и т. Д.)
• Любые диетические ограничения

Шаг 3: Узнайте, как заморозить торт как профессионал

Во время вашего индивидуального урока я провожу весь процесс сборки торта . Это охватывает основы, а также больше технических аспектов, таких как получение острых краев !! Выполним следующие шаги:

• Сложите и заполните коржи
• Нанесите слой крошки
• Заморозьте гладкие стороны вашего торта (используя мои советы и уловки!)
• Получите острые края в верхней части торта
• Правильно заполните кондитерский мешок

Затем декорируем торт, исходя из выбранного Вами дизайна! Весь этот процесс может занять от 2 до 3 часов, в зависимости от дизайна торта.

Когда торт готов, у вас есть выбор — забрать его домой (я предоставляю коробку для торта) или вы можете разрезать его и попробовать!

Шаг 4 (необязательно): получите видео о своем шедевре

Я также предлагаю вариант , чтобы я снимал ваш торт , а снимает на видео . Чтобы добавить это к своему уроку украшения торта, взимается дополнительная плата в размере 200 долларов США. Это также сделает ваш урок немного длиннее!

Мне не терпится встретиться / научить вас лично !! Социальные сети — это здорово и все такое, но некоторые вещи в реальной жизни лучше

Другой пост, который вам может понравиться:

Дизайн тортов: современные техники украшения (Хулиан Анхель (Historias del ciervo)).

Онлайн-курс

Сколько раз вы проходили мимо кондитерской и думали про себя, как они делают эти удивительные торты похожими на настоящие произведения искусства? С международным инструктором по дизайну тортов Хулианом Анхелем, также известным как @historiasdelciervo, вы сможете научиться делать впечатляющие кондитерские изделия даже в качестве новичка.

В этом курсе шаг за шагом откройте для себя увлекательный мир творческого украшения кондитерских изделий и тортов. Присоединяйтесь к Хулиану Анхелю и узнайте все, что вам нужно, чтобы начать творить: от дизайна и первых набросков до цветовой палитры, создания текстур и окончательного декора.Используя современные декоративные техники и советы Хулиана, вы можете узнать, как стать великим дизайнером тортов.

Для начала Хулиан Анхель расскажет, как он прошел путь от графического дизайнера до кругосветного путешествия в качестве дизайнера тортов. Он разделяет его широкий спектр влияний, от фуд-блогеров до художников-экспрессионистов 20-го века.

Узнайте, как искать визуальные ориентиры и источники вдохновения, прежде чем рисовать интерьер и экстерьер вашего проекта. Когда дизайн готов, пора определить размеры, цветовую палитру и другие элементы, необходимые для воплощения его в жизнь.

Откройте для себя все, что вам нужно для создания торта, от выравнивания тортов, их укладки в стопку, наполнения и сборки их с крышкой из крошки.

Придайте своему кондитерскому крему эффект мрамора и украсьте его шариками из белого шоколада. А для настоящей «глазури на торте» научитесь наносить немного съедобного золота на свое творение.

Наконец, Хулиан показывает вам некоторые основные приемы освещения и фотографии, чтобы ваш торт выделялся в социальных сетях. Завершите курс несколькими советами по сохранению торта.

Сделайте разноцветный 6-слойный ванильный пирог с кремовой начинкой и посыпкой под мрамор, а в завершение украсите его жемчугом из белого шоколада и деталями из съедобного золота.

Для начинающих и непрофессиональных поваров, любящих выпечку и пирожные. Курс также идеально подходит для тех, кто занимается кондитерскими изделиями и хочет изучить современные методы декорирования.

Чтобы получить удовольствие от этого курса, вам необходимо обладать базовыми кулинарными знаниями, такими как выпечка тортов и приготовление рецептов, и сильное желание создать что-то невероятное.

Что касается материалов, вам понадобятся некоторые основные кухонные инструменты и бытовая техника, в том числе холодильник, духовка, плита, вращающееся основание, весы, формы и другие обычные кухонные инструменты.

5 простых советов по прокладке труб (видео)

Узнайте, как использовать наконечники для трубопроводов, с помощью этого простого для понимания руководства Piping Tips 101 и руководства по декорированию. Я разбираю всю сложную информацию, чтобы вы могли научиться украшать торты и кексы, как профессионал.Это 5 моих простых советов по прокладке трубопроводов.

Узнайте, как использовать наконечники для трубопроводов

Вот краткая и очень честная предыстория. Я никогда не чувствовала себя супер-талантливой в украшении тортов и кексов, потому что это очень устрашающе. Вы чувствуете то же самое? Наскучив своим обычным глазам вихря и ножа, я начал экспериментировать с разными насадками. Когда я начал использовать новые советы, моя уверенность резко возросла. И, как выяснилось, я был приятно удивлен тем, насколько ЛЕГКО создавать красиво оформленные кондитерские изделия.

Пару лет назад я бы рассмеялся, если бы кто-нибудь попросил меня приготовить такую ​​тарелку кексов:

Но я просто погрузился в это дело и получил массу удовольствия от процесса. И вы тоже можете!

Подсказки по трубам 101 Видеоурок

5 простых и красивых советов по прокладке трубопроводов

Наконечники для трубопровода могут показаться устрашающими, поэтому давайте разберем все в этом простом курсе 101 наконечников для трубопроводов. Это требует небольшой практики, некоторых визуальных указаний и действительно надежного рецепта глазури, такого как мой крепкий сливочно-ванильный масляный крем. Я склоняюсь к следующим 5 советам по трубам. Каждая из них создает совершенно другой вид, поэтому это замечательная стартовая коллекция. (И эти советы не разорят банк — каждая из них довольно недорогая. )

1. Wilton 1M
2. Уилтон 8B
3. Ateco 849
4. Wilton 12 малый круглый
5. Ateco 808 большой круглый

Одно примечание: Я создаю ДВА образа с помощью Wilton 1M.Это совет, который я использую и рекомендую для двухцветных глазурных роз, но это также совет, который я использую для создания мягких завитков, как показано в видеоуроке выше.

---

1. Wilton 1M — Rose

Wilton 1M — классический кант, а сливочная роза — главное украшение. Начните с центра и нарисуйте плоский завиток. Вы можете увидеть это прекрасное украшение из роз на этом 6-дюймовом праздничном торте. Вы также можете создать двухцветную глазурную розу. Они великолепны, и очень весело поиграть с разными цветами.А чтобы еще больше доказать универсальность Wilton 1M, вы можете использовать его для приготовления кексов с гортензией!

• Похожие наконечники для трубопроводов: Ateco 849 и Wilton 2D могут иметь одинаковый внешний вид. Фактически, любой наконечник трубочки с надписью «звездчатый наконечник» может дать сливочную розу. Некоторые кончики шире для создания более крупных роз, а некоторые более узкие для создания более мелких роз. Имеет ли это смысл?

---

2. Wilton 1M — Tall Swirl

Wilton 1M также может производить украшения, напоминающие мягкое мороженое.Начните с центра и медленно двигайтесь по кругу, создавая на себе высокий водоворот. Наконечник трубопровода Ateco 849 (также указанный ниже) немного шире, но выглядит примерно так же. Я использовал Wilton 1M, чтобы нанести высокие завитки на эти шоколадные кексы.

---

3.

Wilton 8B

Wilton 8B — один из моих фаворитов на все времена. Он очень прост в использовании, но создает красивое украшение. Вы можете видеть, что я использовал его на этих кексах с клубникой из белого шоколада и кексах с чаем латте.Начните с центра и закручивайте вверх.

---

4. Ateco 849

Ateco 849 — широкий наконечник. Вы можете сделать розу или мягкий водоворот, как в Wilton 1M выше. (Поскольку этот наконечник шире, роза и завиток будут шире / крупнее. Вы можете увидеть более широкий высокий завиток, используя Ateco 849 на этих желтых кексах и этих кексах с арахисовым маслом.) Или вы можете создать очень простой вид с взъерошенными краями, как показано на следующая картинка. Вы также можете увидеть взъерошенный вид моих фисташковых кексов! Просто нажмите на кончик в центре и поднимите, выдавливая глазурь.

---

5. Уилтон 12

Wilton 12 — маленький круглый наконечник. Поскольку у него нет детализированных краев, мне нравится использовать этот наконечник для шелковистой / тонкой / кремовой глазури, такой как глазурь из соленой карамели и глазурь из сливочного сыра. Вы можете увидеть пример этого на моих лимонных кексах с глазурью из сливочного сыра ежевики. Просто нажмите на кончик в центре и поднимите, выдавливая глазурь.

---

6. Ateco 808

Ateco 808 — тоже круглый наконечник, но он намного больше, чем Wilton 12. Его украшение выглядит как большое пушистое облако! Вы можете увидеть пример этого на этих кексах из теста для печенья. Начните с центра и закручивайте вверх.

---

Необходимые другие инструменты

Если вы наносите глазурь, вам также понадобятся кондитерские мешки. Вот мои предпочтения:

Подберите многоразовые или одноразовые, в зависимости от того, что вам больше нравится. Многоразовые кондитерские пакеты очень легко чистить. Что бы вы ни использовали, я рекомендую размер 16 дюймов. Это отличный размер, независимо от того, добавляете ли вы много декоративных элементов из труб или даже немного.

---

Как заполнять мешки для труб

Может быть довольно сложно наполнить кондитерский мешок кремовой глазурью, не испортив беспорядок! Моя уловка — использовать большую чашку. Наденьте кондитерский мешок на наконечник, затем поместите его в большую чашку, загибая верхнюю часть кондитерского мешка по краю чашки. Посмотрите, как я это делаю в моем видео «Двухцветная глазурная роза».

Теперь, когда вы полностью вооружены этой направляющей для наконечников трубопровода, приступайте к нанесению глазури, КАК БОСС! (ниже используется Ateco 849!) ♥ ♥

Эти насадки идеально подходят для других глазурей, таких как швейцарский масляный крем безе, шоколадный масляный крем и даже мой крепкий рецепт взбитых сливок.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Это мой любимый ванильный масляный крем. Это идеальная ванильная глазурь, простая, сливочная и гладкая, с невероятным вкусом на ванильных кексах!

---

border-color secondary-color.background-color»/>

• 1 чашка (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 4-5 стаканов (480-600 г) кондитерского сахара (см. Примечание)
• 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок, пополам, или цельного молока , при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• соль по вкусу

---

1. С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния около 2 минут.Добавьте 4 и 1/2 стакана кондитерского сахара, жирные сливки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 2 полных минут. Вкус. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли. Я всегда добавляю 1/8 чайной ложки.
2. При необходимости отрегулируйте: На этом этапе вы можете контролировать консистенцию — добавьте еще на 1/2 стакана кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, или больше сливок, если глазурь слишком густая (добавляйте только 1 столовую ложку за раз, взбейте, затем попробуйте и при желании добавьте еще).
3. Используйте немедленно или плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь на средней скорости, чтобы она снова стала кремообразной. После размораживания или охлаждения взбивание сливок или молока поможет при необходимости снова разбавить глазурь.

---

Банкноты

1. Количество: Этого рецепта достаточно, чтобы заморозить 12–16 кексов или тонкий слой на четверти листе для торта размером 9 × 13 дюймов. Следуйте этим соотношениям для двухслойного торта и этим соотношениям для трехслойного торта.
2. Сахар кондитеров: Если сахар у кондитеров особенно комковат, я рекомендую просеять его 1-2 раза перед измерением и использованием.

Шокомастика для украшения торта рецепт с фото пошагово

Шокомастика для украшения торта

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

На вес состава: в одной порции (443 г)во всех порциях (443 г)100 г

Углеводы 85% 74 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

1. Шаг 1:

   Готовим ингредиенты. Сахарную пудру необходимо просеять через мелкое капроновое сито. Шоколад ломаем на дольки.

2. Шаг 2:

   Сливки, масло, маршмеллоу, шоколад помещаем в миску и ставим на водяную баню. Помешиваем.

3. Шаг 3:

   Ингредиенты должны полностью растаять. Не доводите до кипения!

4. Шаг 4:

   Массе даём немного остыть и вмешиваем ложкой просеянную сахарную пудру.

6. Шаг 5:

   Мастика будет немного липнуть.

7. Шаг 6:

   Заварачиваем её в плёнку и отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки.

8. Шаг 7:

   Такая мастика подойдет и для лепки цветов, фигурок и для обтяжки тортов. Вот этот тортик полностью украшен шокомастикой (кроме бусин и кружев).

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Белый шоколад — 554 ккал/100г
• Маршмэллоу — 328 ккал/100г

Калорийность продуктов: Маршмеллоу, Белый шоколад, Сливочное масло, Сливки, Лимонный сок, Сахарная пудра

Уроки украшения тортов для начинающих

Учимся оформлять торты своими руками

Что нужно для того, чтобы украсить свежеиспеченный торт оригинально, нестандартно и со вкусом? Всего несколько ингредиентов: фантазия, терпение, немного свежих продуктов и специальные помощники кондитера. Новичкам в деле оформления выпечки необходимо потренироваться, набить руку, поэтому не беритесь сразу за сложные декоративные элементы и украшение многоярусных тортов.

Несколько секретов

Принимаясь за декорирование торта в домашних условиях:

1. Не стремитесь использовать сразу все украшения, которые есть в наличии. Соблюдайте умеренность: если используете мастичные фигурки, то розы из крема будут лишними. То же самое касается и цветов. В одном изделии достаточно 2–3 цветов. Остальные пищевые красители сможете использовать в следующий раз. Концентрация красителя в креме или мастике, марципане также должна вами контролироваться. Слишком большое количество краски сделает украшение неестественным и слишком ярким и неаппетитным.
2. Не повторяйте то, что видели у кого-то на празднике или в кондитерской. Добавляйте новые элементы, используйте свежие техники.
3. Учитывайте повод и тематику застолья. Торт для свадьбы существенно отличается от изделия, выпеченного по поводу мальчишника перед ней.
4. Не используйте заменители сливочного масла, сахар вместо пудры. Точно соблюдайте дозировку, иначе декор может испортиться в самый неподходящий момент, когда переделывать его будет уже поздно.
5. Приобретите специальные приспособления: кондитерский шприц, мешок и насадки, силиконовые коврики, венчики, подставку для торта и прочие нужные мелочи. Они ускорят процесс оформления и сделают его нетрудоемким.

Видео-уроки и мастер-классы

Сегодня первым и главным помощником начинающих, да и опытных кондитеров стал интернет, который предлагает самые разнообразные видео-уроки и мастер-классы. В нем можно найти отличные уроки по украшению тортов, пошаговые рецепты, снабженные качественными фото каждого этапа декорирования, мастер-классы, подробно описывающие процесс декорирования.

Научитесь украшать свои кондитерские изделия:

1. Выбирайте те мастер-классы, в которых как можно больше фотографий процесса и есть пояснения к ним.
2. Видео-урок – лучший вариант для того, чтобы самостоятельно сделать украшение торта в домашних условиях.
3. Обращайте внимание на детали: какие продукты и инструменты используются в мастер-классе, чем измеряется объем продуктов (на иностранных сайтах часто используются мерные чашки, объем которых может варьироваться в пределах 180-200 граммов).
4. Не экспериментируйте: если в видео указана определенная последовательность процесса, старайтесь четко придерживаться заданного алгоритма действий.

Наиболее сложный декор: торты в форме машин, кукол, покрытые мастикой, многоярусные конструкции, обильно украшенные  цветами из крема или живыми, лучше делать по мастер-классу или видео. Даже если вы уже делали подобное оформление, но давно, вы могли упустить важный шаг и тогда украшение может не получиться.

Здесь пошаговое украшение тортов с фотогалереями:
Готовим и украшаем торт «Трактор»
Мастер класс | Торт «Гамбургер»
Мастер класс | Торт «Единичка»
Мастер класс | Торт «Крош»
Машина из мультфильма тачки «Маквин»
МК Торт «Божья коровка»
МК Торт «Бочонок икры»
МК Торт «Букет ромашек»
МК Торт «Бутерброд с икрой»
МК Торт «Ящик с бутылкой»
Торт «Самолет» из мастики | Мастер класс

Ниже представлена видеогалерея:

Чему можно научиться самостоятельно?

Некоторый декор может сделать только профессионал в условиях ресторанной или фабричной кухни. Но большинство украшений вполне доступны даже новичку в домашних условиях.

Реально научиться украшать торты простым декором без особых навыков:

1. Шоколад – всегда быстрый и легкий способ оформить торт красиво и вкусно. Растопленный, натертый, поломанный на кубики или в виде конфет – все это подходит для оформления торта.
2. Мастика – с ней придется немного повозиться, но научиться украшать ею торты вполне реально. Освоив этот материал, вы сможете не только выравнивать торт, но и лепить красивые фигурки, цветы, звездочки.
3. Марципан – принцип работы с ним такой же, как и в мастике.
4. Крем – более капризный материал, особенно из белков или сливок. Но соблюдение технологии и температурного режима работы позволит вам научиться делать «правильный» крем и оформлять им ваш праздничный торт быстро и без усилий.
5. Присыпки, трафареты – этот способ и вовсе для новичков. Но трафареты могут быть более сложные, когда рисунок наносится не обычной сахарной пудрой, а, скажем, красками или шоколадом. В этом случае придется немного потренироваться.

Еще по теме:

Бесплатный урок украшения тортов для начинающих

Более восемнадцати лет назад я прошел урок украшения тортов. Я принял это очень веселое и полезное решение. Я помню, как три раза в неделю таскал с собой все необходимое для тортов и свежеиспеченный пирог, который я испек накануне вечером. Я был пекарем и поставщиком провизии и хотел добавить украшение тортов к услугам, которые я предлагал. В бизнесе человек не хочет когда-либо быть в ограниченном положении, потому что обычно это направляет бизнес куда-то еще.

Я хочу поделиться с вами тем, что я узнал. Возможно, вы воспользуетесь этой информацией для открытия своего дела или в следующий раз, когда у кого-то из членов вашей семьи будет день рождения или годовщина, вы сможете удивить их чем-то особенным.

Начало работы

Для начала мы просто позаботимся о том, чтобы у вас были все необходимые материалы. Я предлагаю вам купить очень недорогую книгу на Amazon или Ebay, так как у них обычно самые лучшие цены. Вы также можете купить свои принадлежности у них обоих.Коробки для торта вместе с другими принадлежностями можно приобрести на сайте www.cakeart.com.

Вам понадобится:

шпатель

муфты

картон

подставка для торта

коробки для торта

краситель пищевой

советы по декорированию

сумки для декорирования

РЕЦЕПТ ДЛЯ ДЕКОРАЦИИ ТОРТА

1 1/2 с. Укорочение Crisco

2 фунта просеянного кондитерского сахара

1/2 с. воды 1-1 1/2 ч. л.чистая ваниль

Сливочный жир, просеять сахар над жиром, добавить 1/2 стакана воды и ароматизатор. Перемешивайте на низкой скорости, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Накройте миску влажным полотенцем и используйте по желанию. Это мой личный рецепт, и я нашел его достаточно, чтобы заморозить и украсить средний торт размером 1 микс.

http://www.wilton.com/decorating/icing/tips-on-coloring-icing.cfm

Время украшать!

Теперь, когда у вас есть все принадлежности и глазурь готова, мы можем приступить к украшению вашего торта. Вы можете испечь торт или купить его в местном гастрономе. Возьмите картон и вырежьте круг, квадрат или прямоугольник, в зависимости от формы вашего торта. Обязательно разрежьте его примерно на два дюйма меньше, чем настоящий торт. Возьмите небольшую четверть глазури и приклейте торт поверх доски с глазурью. Вы должны убедиться, что ваша область украшения чистая, хорошо продезинфицирована и стерилизована. Убедитесь, что ваши руки и все принадлежности чистые.

Чтобы организовать свои припасы, вы можете хранить их в большом закрытом контейнере любого типа.Сначала определитесь с дизайном. Если вы новичок, постарайтесь не выбирать что-то слишком сложное. Затем вы должны выбрать подходящие советы, которые вам понадобятся, и отложить их в сторону. Теперь, используя рецепт глазури для украшения торта, описанный выше, возьмите лопаткой большой круг и начните со стороны торта, обходя весь торт. Старайтесь не замораживать торт слишком толстым или тонким слоем льда. Теперь, когда у вас есть стороны. Заморозьте верхнюю часть торта.

Техника разглаживания Когда вы положили первый слой на торт.Возьмите торт и поместите его в морозильную камеру примерно на десять-пятнадцать минут, чтобы слой застыл. Это делается для того, чтобы не допустить попадания крошек на следующий или два слоя глазури. Еще один простой способ разглаживания глазури — взять чистое бумажное полотенце, положить одно поверх торта и плотно прижать полотенце к верху торта от одного конца до другого. Это сделает вашу глазурь очень гладкой. Также, если на вашем бумажном полотенце есть рисунок. Вы отпечатаете этот узор на торте. Используя ту же технику, обведите торт.

Теперь у вас должен быть полностью замороженный торт, который можно украсить. Вытащите сумки для украшения. Вы уже должны знать, как должен выглядеть ваш торт. В зависимости от того, сколько цветов будет на вашем торте, определится, сколько пакетов для украшения вы будете использовать. Перед добавлением глазури убедитесь, что в пакеты добавлены нужные декоративные наконечники и пластиковые соединители. Вам нужно будет добавить примерно половину мешка глазури с желаемым количеством пищевого красителя, но не забывайте не добавлять слишком много пищевого красителя, потому что вы разбавите глазурь, и глазурь не будет достаточно жесткой.Обычно я просто добавляю по одной маленькой капле за раз и, когда вижу желаемый цвет, я прекращаю добавлять его, беру пластиковую ложку и перемешиваю глазурь. Теперь, если вы хотите получить матовый вид, когда глазурь имеет белые полосы, смешайте ее наполовину. Теперь возьмите сумку и протолкните глазурь к нижней части пакета в сторону соединителя рукой, не выталкивая глазурь. Поверните верхнюю часть сумки, чтобы подготовиться к украшению. Вы можете взять кусок вощеной бумаги, если хотите, и провести тест, чтобы убедиться, что выбранные вами наконечники выглядят так, как вам нужно.

Практика

Пора практиковаться. Чтобы создать границу по краю торта, не забудьте держаться как можно ближе к краю, но не настолько далеко, чтобы граница упала с торта. Каждый раз, когда вы делаете ошибку, вы можете снять глазурь и начать заново, так как это всего лишь тренировочный торт. Вы даже можете заморозить торт и глазурь и начать все заново завтра. Также можно сделать пустышку. Что за пустышка? Торт из картона. Вы можете украсить их, когда вам не хочется использовать настоящий торт, но настоящее испытание — на настоящем торте.Чем больше вы практикуетесь, тем лучше у вас получится.

Как определить цену на торты для продажи

Просто сложите суммы, которые вы потратили на расходные материалы, плюс расход бензина и получите прибыль. Старайтесь не оценивать свои торты выше, чем кто-либо другой Там много соревнований, и вы только начинаете, поэтому вы не хотите сбивать себя с ног до того, как начнете.

Как продвигать свой бизнес по украшению тортов

Время от времени выпекайте пирожные, делайте как можно больше качественных снимков и создавайте веб-сайт или даже страницу в Facebook для своего бизнеса. Вы можете создать бесплатный веб-сайт на webs.com. Предлагайте образцы торта друзьям и членам семьи и как можно чаще раздавайте некоторые из этих тортов бесплатно с визитной карточкой. Сделайте кексы на день рождения ваших детей или внуков и раздайте открытки родителям.

Вы на правильном пути! Я советую всем, кто занимается украшением тортов, купить книгу, изучающую метод Уилтона, как это сделал я. В их книгах легко следовать подробным инструкциям, советам, рецептам и многому другому.После того, как вы наелись украшениями для тортов, вы можете перейти к промежуточному курсу, который научит вас создавать и печь свадебные торты. Осмотрите свой район и посмотрите, где доступны занятия. Обратитесь в местные магазины ремесел и в общественные колледжи, чтобы узнать, есть ли у них классы. Карьера декоратора тортов — это весело, увлекательно и полезно.

авторское право 2013 Виктория Шеффилд — все права защищены.

.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []))

+ ((! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ]) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !!

.

частных уроков и уроков по украшению торта рядом со мной и в Интернете для начинающих

Шеф-повар Хайди — повар с классическим образованием, специализирующийся на частных кулинарных уроках и уроках украшения тортов.

С шеф-поваром Хайди:
ВЫ выбираете урок,
ВЫ выбираете день,
вы делаете ВСЕ рецепты,
с индивидуальными индивидуальными инструкциями.

Учеба в школе началась во имя всемирно известного Огюста Эскофье. Хайди впервые поступила в кулинарную школу в возрасте 20 лет и вскоре начала профессионально готовить, хотя профессионально выпекала и украшала торты более десяти лет.Во время учебы в кулинарной школе в Остине, штат Техас, она получила средний балл 4.0, а также сертификаты по питанию, контролю затрат, кулинарному менеджменту и безопасности и санитарии.

Очные занятия включают планирование уроков, местные поездки, буклеты с рецептами, время, потраченное на покупку продуктов *, предварительную подготовку, практические инструкции, использование любого специализированного оборудования и уборку. Все участники могут одолжить мои фартуки. В нее не входят расходные материалы, напитки или дополнительные чаевые. *Цена …

.

Украшение тортов: варианты для начинающих

Украшение торта: Pixabay

Украшение тортов — кулинарное искусство, которое многим кажется недостижимым. Однако оформление торта может быть простым, и для этого не нужны специальные курсы, приспособления и материалы. Обратимся к опыту домашних кондитеров и обучимся интересным приемам и способам декорирования тортов.

Простое оформление торта кремом

Самая простая основа для декора — крем, который использовали для прослойки между коржами. Специалисты советуют вначале использовать белковый заварной крем. Для украшения торта его легко приготовить, он несложен в работе, хорошо держит форму.

Для простого украшения понадобится:

• большая плитка черного шоколада;
• любые ягоды: смородина, малина, клубника, ежевика и т. д.;
• несколько конфет затейливой формы из черного или белого шоколада.

В оформлении можно также использовать готовые украшения:

• драже-жемчужины перламутрового цвета;
• сахарный декор из пищевой мастики самых разных форм;
• конфеты или фигурки, которые покрываются кандурином (это пищевой краситель в виде пыльцы золотистого или серебристого цвета, который наносится кисточкой).

Все это есть в продаже и используется не только начинающими кондитерами.

Сделайте ровную кремовую основу по всему торту. Для этих целей используйте шпатель. Поставьте торт на несколько часов в холодильник или на 40 минут в морозильник.

Простое украшение торта: YouTube/Анютины Тортики

Достаньте и создавайте украшение торта:

1. Наверху сделайте адресную поздравительную надпись. Для этого растопите шоколад на водяной бане, поместите его в кондитерский шприц или мешочек. Равномерно выдавливайте шоколад и выводите нужные буквы.
2. По ребру торта пустите подтеки шоколада. На холодной основе они быстро остынут и выйдут аппетитными.
3. По краю выложите заготовленные украшения и ягоды.

Мозаика на торте

Для этого несложного украшения понадобятся такие продукты и приспособления:

• крутой сахарный сироп нескольких видов. Делайте их с пищевыми красителями красного, желтого, синего цветов;
• пузырчатая оберточная пленка, которая соответствует размеру верхней части торта.

Делайте мозаику так:

1. В верх торта, покрытого свежим кремом, вдавите аккуратно пузырчатую пленку. Когда снимите ее, останутся ровные круглые лунки.
2. Наполняйте кондитерские шприцы сиропом разных цветов и по очереди заполняйте лунки по рисунку.

Рисунок мозаики подскажет вам собственный художественный вкус. Но в любом случае даже такая простая технология поможет эффектно украсить торт.

Украшение торта мозаикой: YouTube/Бери и делай

Как украсить торт шоколадом

Презентабельно и стильно выглядит контрастное оформление тортов, выполненное темным шоколадом по светлому фону. Оно бывает разным:

• Это могут быть шоколадные узоры, нанесенные кондитерским шприцом.
• Шоколадные фигурки бабочек, зверушек, цветов или абстрактные формы, вставленные вертикально или под наклоном в кремовую основу.
• Шоколадный ажур.

Оказывается, сделать ажурные фигурки или целое покрытие для торта не так уж сложно даже для начинающих. Рассмотрим, как украсить бока торта шоколадом:

1. Расстелите на столе пищевую пленку, равную высоте и окружности торта.
2. Растопите шоколад на водяной бане, поместите его в шприц или мешочек.
3. Выводите на пленке тонкой струйкой слегка остывшего и загустевшего шоколада любые узоры: спирали, решетки. Делайте их многослойными.
4. Подождите минут 10, пока шоколад не начнет затвердевать (еще мягкий и неломкий). Поднимите пленку с узором и оберните ею бока торта.
5. Проверьте, держится ли шоколад, и снимите пленку. Узор должен остаться на торте.

По этой же технологии можете самостоятельно изготовить ажурные фигурки цветов или бабочек. Нанесите на пленку нужный рисунок, дайте шоколаду затвердеть и снимите с пленки.

Верх торта украсьте шоколадной крошкой, конфетами, фигурками, ягодами и всем, что соответствует задумке.

Украшение торта шоколадом: YouTube/Cakes StepByStep

Радужный торт

Цветной яркий тортик порадует и детей, и взрослых. Предлагаемое украшение особенно эффектно выглядит на высоком и многослойном торте. Для него не нужна ровная основа покрытия.

Оставьте поиски, чем украсить торт дома. Предлагаем испытать интересную технологию с простыми продуктами. Вам понадобятся:

• сливки жирностью больше 30%;
• пищевые красители, которые соответствуют цветам радуги.

Сделать такое украшение просто:

1. Взбейте сливки, разделите их по розеткам по количеству цветов. Каждую порцию сливок перемешайте до однородности с одним из красителей.
2. Наполните цветным кремом кондитерский мешок. Используйте насадку с круглым концом.
3. Выдавливайте крем небольшими кружочками по самому низу вокруг торта.
4. Теперь каждый кружок крема размажьте ложкой вверх одним мазком, должны получиться кремовые капли.
5. Наполните другой мешочек кремом другого цвета, нанесите новые кружочки над предыдущим рядом декора. Размажьте их таким же способом.
6. Повторяйте эти действия с другими цветами, пока не дойдете до верха торта.
7. Сверху десерт украсьте свечами.

Вот такой разноцветный рельефный декор получился.

Радужный торт: YouTube/Бери и делай

Как украсить торт зефиром

Круглый торт для детского праздника можно оформить тематически — изобразить веселую мордочку овечки с помощью зефира небольшого размера:

1. Нанесите на круглый торт кондитерскую глазурь шоколадного цвета.
2. По кругу и в верхней части выложите кружочки зефира.
3. В нижней части белой глазурью через шприц нанесите рисунок — глазки, нос, рот.

Такая милая «овечка» украсит праздничный стол.

Украшение торта зефиром: YouTube/Бери и делай

Торт «Маки»

Рассмотрим еще одно простое, но яркое и эффектное украшение торта кремом. Чтобы сделать цветы из крема, не обязательно владеть сложной техникой. Достаточно уметь выдавливать из мешочка простые фигуры.

На белой основе круглой или другой формы торта рисуем красные маки и зеленые листочки. Соответственно, следует с помощью красителя сделать красный и зеленый крем. Понадобится еще тертый шоколад или крупинки черной карамели (пара чайных ложек).

Приступаем к процессу:

1. По центру торта выдавите красный крем маленькими зигзагами или фестонами по кругу. Смотрите, чтобы цветок был соразмерным всему торту и чтобы на нем поместились еще несколько маков.
2. Теперь каждый виток красного крема размажьте ложкой по направлению к центру. У вас получились рельефные лепестки цветка.
3. Серединку цветка присыпьте крошкой из шоколада или карамели.
4. Рядом с цветком разместите 1–2 небольших кружочка зеленого крема, ложкой сформируйте из каждого листочек.
5. Вокруг центрального цветка разместите другие, меньшего размера, тоже с зелеными листьями.

Украшение торта цветами: YouTube/Бери и делай

Выполняйте рисунки аккуратно, старайтесь делать точные линии и мазки, чтобы картинка не размывалась, имела четкие границы.

Зная простые способы, как украсить торт, даже начинающий кондитер сделает на домашней кухне шедевры. Для этого не нужны ни особые знания или специальные навыки, ни сложные инструменты и техники.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1781296-ukrasenie-tortov-varianty-dla-nacinausih/

Сладкий бизнес: украшение тортов на дому

Любите заниматься выпечкой и проявляете недюжинный талант в декорировании сладких шедевров? – Тогда стоит задуматься о таком необычном бизнесе, как украшение тортов на дому. Эта «сладкая» предпринимательская деятельность способна принести своему автору неплохую прибыль и десятки новых клиентов, жаждущих заказать необычные десерты к своему празднику. С чего следует начать и в каком направлении можно развивать этот бизнес? Ищем ответы на эти и многие другие вопросы.

В СТАТЬЕ:

Преимущества бизнеса по украшению тортов на дому

1. Минимальные стартовые вложения. Начать собственный бизнес по декорированию выпечки можно и на собственной кухне – то есть, баснословных денег на аренду помещения отдавать не придется. А первоначальные затраты ограничатся закупкой необходимых продуктов, пищевых красителей и кондитерского инструмента.
2. Хобби = бизнес. Что может быть лучше, чем любимое дело, приносящее прибыль? Увы, далеко не все бизнесмены могут с чистой совестью сказать, что занимаются тем, что им по душе. Однако именно таковым является бизнес по выпеканию и украшению десертов на дому для многих начинающих и профессиональных кондитеров. Их определенно поймут и другие искренне увлеченные своим делом предприниматели, которые разводят кошек , изготавливают изделия из бисера или вкладывают душу в написание текстов на заказ . Изображение 1. Украшение тортов на дому — идеальная работа для мам в декрете
3. Идеальный вариант для молодых мам в декрете. Во время декрета, оформление тортов на заказ, может стать отличной подработкой. Ведь, в декретном отпуске, у молодых мам не так много возможностей немного подработать. А в данном случае – можно организовать полноценный бизнес, даже сидя дома с маленьким ребенком. (изображение 1)
4. Большие перспективы развития бизнеса. Многие кондитеры, начинающие на собственной кухне, позже становятся владельцами собственных пекарен, кондитерских и мастерских по изготовлению необычных десертов.
5. Низкая конкуренция. Поверьте, настоящих мастеров своего дела, шагающих в ногу со временем (ведь и на дизайн тортов тоже существует мода!) и умеющих правильно обращаться с такими сложными элементами сладких украшений, как мастика или марципан – можно пересчитать по пальцам. А в небольших городках, подобных услуг и вовсе может не существовать! Так что, условия для начинания «сладкого» бизнеса – просто идеальны.

С чего начать?

Вкусная, ароматная выпечка и кондитерские шедевры неплохо получаются практически у каждой хозяйки. А вот, чтобы овладеть искусством художественного оформления тортов, придется немного подучиться. И здесь есть несколько вариантов:

Изображение 2. Кондитерские мастер-классы
1. Работа ученика декоратора тортов. Художественное оформление кондитерских изделий – неотъемлемая часть работы любой кондитерской или пекарни. Чтобы научиться красиво и современно оформлять уже готовую сладкую продукцию – не постесняйтесь узнать, не требуется ли кондитерской ученик декоратора. Ведь никогда не поздно учиться, а на новом рабочем месте можно почерпнуть немало новых интересных идей.
2. Кондитерские мастер-классы. Если таковые есть в Вашем городе – записывайтесь на занятия незамедлительно! Как правило, подобные курсы ведут профессиональные кондитеры, у которых в запасе много интересных наработок, как по декорированию сладких изделий, так и по новым, усовершенствованным рецептам хорошо знакомым всем сладостей. (изображение 2)

Украшения для тортов: разновидности и правила использования

  Изображение 3. Украшение торта кремом  

1. Крем. Это пышная, воздушная масса, приготовленная на основе взбитых яиц, сахара, масла, сливок и других продуктов (сгущенное молоко, шоколад, и т.д.) (изображение 3) Кремы условно можно поделить на следующие категории:
   • белковые кремы
   • заварные кремы
   • сметанные кремы
   • сливочные кремы
   • масляные кремы
   Преимущества: отлично держит форму, с помощью пищевых красителей приобретает желаемый оттенок, отлично подходит для прорабатывания мелких деталей. Недостатки: маленький срок хранения (до 36 часов в холодильнике). Рекомендации при работе с кремом: использование только идеально чистого и сухого инвентаря и емкостей; использование только самых свежих продуктов; соблюдение санитарно-гигиенических норм (работа с кремом допускается только с чистыми руками или в специальных кулинарных перчатках). Дополнительно торт можно украсить ягодами, например, вишней или выгодной домашней клубникой . Рецепты наиболее популярных кремов для украшения тортов – белково-масляного и крема шарлотт, в видео: Как сделать красивые розы на торт из белкового крема – в видеоуроке: Изображение 4. Украшение торта карамелью
2. Карамель. Застывший сахарный сироп может принимать настолько разные, причудливые формы, что кондитеры с удовольствием пользуются карамелью для украшения своих сладких шедевров. (изображение 4)Для приготовления карамели понадобится: Сахарный песок – 1 стакан Вода – ¾ стакана Уксусная эссенция 3% — 3-5 капель или 10-12 капель раствора лимонной кислоты Ароматизатор, пищевой краситель – по желанию Завариваем сахарный сироп на карамель до загустения. Постоянно помешиваем, чтобы сахар не пригорел. Во избежание засахаривания карамели, вначале варки сиропа добавляем в воду уксусную эссенцию или лимонную кислоту. Чтобы сделать красивые лепестки из карамели, делается клише из любого твердого овоща (картофеля, моркови) и готовая форма окунается в горячую карамель. Затем форма ставится на холодную тарелку, слегка смазанную маслом, и карамель прилипает к тарелке. Она быстро застывает, оставаясь в форме лепестка. Еще теплому карамельному лепестку можно придать любую форму, например, слегка согнув его с помощью скалки или другой кухонной утвари. Как делать украшения из карамели – в видео: Изображение 5. Украшение торта марципаном
3. Марципан – это специальная кондитерская паста, похожая на пластилин. Она готовится из сахарной пудры и тертого миндаля. Кондитеры создают из марципана настоящие мини-скульптуры, которыми украшают свои сладкие творения. Марципан отлично ладит с пищевыми красителями, поэтому фигурки для тортов получаются яркими и красивыми. А главное – очень вкусными. (изображение 5)Приготовить марципановую массу можно и в домашних условиях. Для этого понадобятся: Миндаль – 1 стакан Вода – ¼ стакана Сахар – 1 стакан Миндальная эссенция – 3-4 капли Какао-порошок – 1 ст. ложка Сахарная пудра Пищевые красители – по желанию Миндаль в кожуре опускаем в кипящую воду и провариваем в течение 1-2 минут. Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Выкладываем миндаль на разделочную доску и ждем, пока они немного остынут. Снимаем с миндаля кожуру, промываем очищенный миндаль и просушиваем его на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 минут. Измельчаем миндаль в блендере до однородной массы. Сахар заливаем водой, нагреваем сироп до полного растворения сахара. Сироп должен загустеть до состояния тягучести, из которого можно скатать шарик. В сироп добавляем измельченный миндаль, нагреваем смесь на слабом огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. В нагретую марципановую смесь добавляем миндальную эссенцию. Выкладываем смесь на плоское блюдо и даем ей остыть. Затем пропускаем массу через мясорубку. Смесь выкладываем на присыпанную сахарной пудрой доску и раскатываем до нужной нам толщины. У нас получился мягкий, податливый материал, которому можно придать любую форму. Какими разными могут быть фигурки из марципана и как сделать оригинальное украшение из сладкой пасты самому – в видео: Изображение 6. Украшение торта шоколадом
4. Шоколад. При приготовлении необычных фигурок и завитушек из шоколада, шоколад следует растопить на водяной бане, но ни в коем случае не нужно перегревать его, иначе шоколад расслоится!!! (изображение 6)Еще теплый шоколад закладывают в кондитерский корнет, и по контуру выливают шоколад на заранее подготовленный трафарет. Затем трафарет помещают в холодильник. После остывания, готовый шоколадный узор можно переносить на торт. Работать можно как с классическим молочным, так и с черным, и с белым шоколадом. Как правильно работать с шоколадом, и какие украшения можно из него сделать – показано в видео: Изображение 7. Украшение торта мастикой
5. Мастика – это вид кондитерской пасты, изготовленной на основе желатина или молока (изображение 7). Молочная мастика готовится проще и гораздо удобнее в работе. Для ее приготовления нам понадобится: Делается смесь из сухого молока, сахарной пудры и сгущенного молока в соотношении 1:1:1. Масса замешивается до консистенции пластилина. По желанию, в мастику добавляются пищевые красители. Желатиновая мастика более капризна в приготовлении, но зато из нее можно получить идеальный белый цвет. В отличие от молочной мастики, которая получается с желтоватым оттенком. Для приготовления желатиновой мастики понадобится: Желатин – 10 г Вода – 10 ст. ложек Сахарная пудра – 900 г Желатин замочить на 40-60 минут, затем нагреть на водяной бане и остудить. В еще жидкий, но уже остывший желатин постепенно вводим сахарную пудру, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Готовая мастика – пластична и готова к применению. Например, из нее хорошо лепить цветы и лепестки для украшения тортов. Как сделать разнообразные фигурки из мастики – в видео: Изображение 8. Украшение торта съедобными фотографиями
6. «Съедобные» фотографии. Декорирование тортов съедобными фото – один из самых популярных кондитерских приемов. Для этого используют специальный, пищевой принтер, который печатает изображения на сахарной или вафельной бумаге с помощью специальных пищевых чернил(изображение 8 )Для того, чтобы украсить торт готовой съедобной картинкой, нам понадобятся:

• Затянутый кондитерской мастикой торт
• Лист с готовой картинкой
• Декор-гель или брил-гель
• Канцелярский нож
• Кисточка

Обратная сторона фото промазывается тонким слоем геля и прикладывается к верхней части торта. Разглаживаем изображение. Сверху, украшаем фото по желанию. ВНИМАНИЕ!!! При использовании вафельной бумаги, промазывать нужно не только обратную, но и внешнюю сторону картинки! В качестве основы, подойдет не только мастика, но и любое другое покрытие торта. Главное – чтобы верхний слой был идеально гладким!!! Как правильно нанести вафельную пластину с рисунком на торт, показано в видео: No sniplet called adsenseinner   Изображение 11. Специальная кондитерская подстилка как разделочная доска  

Оборудование для украшения тортов на дому

• Большая разделочная доска. В идеале, она должна быть изготовлена из дерева – экологически чистого материала. Форма доски может быть любой, а оптимальная ее толщина – средняя. В последнее время, разделочные доски с успехом заменяют специальные кондитерские подстилки с нанесенными на них трафаретами для коржей будущих тортов. (изображение 11)
• Противни. Как правило, один противень имеется у каждой хозяйки – он идет в наборе с духовкой. Дополнительно можно приобрести противни круглой формы.
• Формы-выемки — удобны для формирования коржей одинакового размера. А формы маленького диаметра – отлично подходят для создания элементов сладкого декора.
• Кондитерский шприц – изготавливается из пластика или металла, имеет несколько декоративных насадок, которые позволяют красиво нанести на десерт крем, глазурь, шоколад. Также имеется насадка для наполнения начинкой эклеров и профитролей. Изображение 10. Кондитерский мешок и специальные наконечники к нему
• Кондитерский мешок можно использовать как со специальными наконечниками, так и без них. С помощью кондитерского мешка можно украсить торты взбитыми сливками или глазурью, а также сформировать отдельные декоративные композиции из цветов или различных узоров. В домашних условиях, такой мешок нетрудно сделать и самому – из обычного целлофанового пакета, у которого один конец аккуратно обрезается ножницами. Помимо украшений, с помощью мешка формируют профитроли, савоярди на тирамису, и т.д. (изображение 10) Изображение 12. Создание идеально ровного слоя на поверхности торта плоским ножом
• Линейка для глазури – позволяет разгладить глазурь на торте идеально ровным слоем, на который в дальнейшем можно наносить декоративные элементы.
• Плоский нож – имеет то же предназначение, что и линейка для глазури. Только используется для разглаживания взбитых сливок, шоколадного крема или шоколада. (изображение 12)
• Кулинарные кисти – используются для пропитки коржей сиропом или алкоголем (бренди, коньяком, ликером). А тонкими кистями, кондитер может переносить на торт разлисные узоры с помощью разноцветных «съедобных» красок – шоколада, помадки, и т.д. Изображение 13. Пистолет для помадки
• Пистолет для помадки – позволяет красиво оформить торт по всему периметру. Например, сделать декоративный витой шнур из сахарной помадки. С помощью других насадок, можно попробовать воплотить в жизнь не менее оригинальные идеи (изображение 13).
• Утюжок для разглаживания помадки – позволяет сделать слой помадки на торте идеально ровным.
• Поворотный круг – крутящаяся подставка, с помощью которой — удобно и быстро украшать торты.
• Декоративный скребок – с помощью этого инструмента можно наносить декоративные элементы на верхнюю и боковые части торта.
• Фигурный нож – предназначен для вырезания оборок по боковым частям торта. Лезвие ножа имеет особую, фигурную форму.

No sniplet called adsenseinner9 Как сделать оригинальный детский торт «Принцесса», использую различные техники и инструменты для украшения – в видео:

Советы для начинающих бизнес по украшению тортов на дому

1. Не экономьте на продуктах и инструментах для профессиональных кондитеров! Ведь, как говорится, «скупой платит дважды». А даже один недовольный клиент может нанести серьезный удар по Вашей репутации, как мастера по декору десертов.
2. Позаботьтесь о рекламе. Сделайте визитки, а также не ленитесь распространять рекламу своего бизнеса через бесплатные источники – друзей и знакомых, социальные сети. Также можно распространять рекламу своей продукции через свадебные агентства, агентства по организации праздников, местные супермаркеты, и т.д. Изображение 9. Постоянно совершенствуйте своё умение украшать торты!
3. Проанализируйте кондитерский рынок Вашего региона и ставьте на свою продукцию конкурентоспособные цены. Чтобы люди заинтересовались Вашим бизнесом, можно изначально оценивать свою работу примерно на 20% дешевле, чем у конкурентов. Только не стоит впадать в крайности и значительно занижать цены! Это может сделать Ваш бизнес нерентабельным, а потенциальных заказчиков – отпугнуть.
4. Постоянно совершенствуйте свои умения! Не упускайте возможности побывать на мастер-классах именитых кондитеров и декораторов тортов. (изображение 9)
5. Регистрация своего бизнеса. На первых порах, как правило, люди, занимающиеся украшением тортов на дому, предпочитают работать неофициально, не регистрируя своей предпринимательской деятельности. Но если бизнес идет в гору, и Вы планируете расширять его – например, открыть собственную кондитерскую – в этом случае, государственной регистрации своей деятельности не избежать. Чаще всего, владельцы небольших кондитерских и пекарен предпочитают открывать предприятия с упрощенной системой налогообложения – ЧП (частное предприятие) или ИП (индивидуальный предприниматель).

Бизнес по украшению тортов на дому: подсчитываем затраты

• Оборудование для профессионального декорирования тортов – порядка 100-150 у. е.
• Пищевой принтер и сахарная бумага к нему – около 400-1000 у.е. (в зависимости от модели)
• Продукты для торта весом 2,5-3 кг (например, для медовика с декором из мастики) – около 16-18 у.е. Итого, себестоимость 1 кг торта составит около 6 у.е.

При продаже, торт оценивается уже в 12-15 у.е. за 1 кг. Итого, наш торт при продаже выйдет порядка 36-45 у.е. Прибыль составит 20-27 у.е. И это только с одного изделия! При нормальной загруженности заказами, кондитер сможет очень скоро окупить свои первоначальные затраты на оборудование и выйти на получение прибыли.

Прогноз загруженности предпринимателя

А теперь, посмотрев на календарь, подсчитаем, как часто в течение года, кондитер может рассчитывать на особую загруженность заказами.

• Новый Год
• Рождество
• День Святого Валентина
• Двадцать третье февраля
• Восьмое марта
• Пасха
• Девятое мая
• Хэллоуин
• Юбилеи, дни рождения, свадьбы, помолвки, корпоративные праздники, крестины, выпускные

Рынки сбыта продукции

  Изображение 15. Хорошие рекомендации принесут вам множество хороших заказов  

• Торты на заказ. Самая лучшая реклама – это рекомендации, передающиеся из уст в уста. И если Ваш торт понравился своей оригинальностью, а, главное – вкусом – Вашим родственникам или друзьям, можете не сомневаться – очень скоро Ваш номер телефона будут просить друзья друзей, чтобы сделать столь же оригинальный заказ (изображение 15).
• Местные кондитерские, пекарни. Проведите переговоры с владельцами местных кондитерских и предложите свои услуги по оригинальному декорированию тортов.
• Сети супермаркетов. Во многих супермаркетах сегодня действуют свои кондитерские цеха, но вот похвастаться необычным оформлением десертов, могут далеко не все.
• Агентства по организации праздников. Став частью команды такого агентства, Вы надолго обеспечите себя заказами на интересные и оригинальные торты.

Перспективы развития бизнеса

  Изображение 14. Собственная кондитерская  

1. Открытие собственной кондитерской или пекарни (изображение 14).
2. Выпечка и украшение другой сладкой продукции — кексов, капкейков, пирогов, конфет, и т.д.
3. Открытие собственной школы кондитерского искусства или курсов по декорированию тортов.

Понравилась статья? Посоветуй друзьям:

Мастер-класс «Украшаем фруктовый торт»

 

Сегодня бирмамочки встретились для того, чтобы научиться украшать Фруктовый торт.

Каждая участница проявила свою фантазию в украшении и при помощи фруктов и ягод создала свой неповторимый дизайн Фруктового торта.

Торт Фруктовый рай — скорее всего так назывались бы торты, если бы мы стали придумывать им название.

Мастер-класс прошел интересно и плодотворно, вот такую красоту мы создали сами за два часа. Руководила этим процессом кондитер-оформитель Кондитерского цеха «Шарлотт».

Основное оборудование

• кондитерские лопатки

• ножи, ложки

• миски

Ингредиенты:

• коржи

• взбитый сливочный крем

• йогурт

• вареное сгущенное молоко

• фрукты

• компот из фруктов или ягод

Оформляем Фруктовый торт

Готовый бисквит можно купить в магазине, в кондитерском цехе или испечь самой. Рецепт бисквитного теста читайте на Форуме биробиджанских родителей. Обратите внимание, что бисквит должен постоять не менее 12 часов после выпечки, только после этого можно приступать к созданию торта.

1. Разрежьте бисквит на несколько коржей. Толщина коржа может варьироваться от нескольких миллиметров до нескольких сантиметров. Это зависит от ваших предпочтений. Наши торты получились трехслойными.

2. Пропитайте нижний слой. В качестве пропитки можно использовать крепкий сладкий чай. Вкус будет гораздо пикантнее, если в чай добавить немного вина. Мы пропитывали коржи сиропом из банок с фруктовым компотом.

3. Прослойка для фруктового торта может быть разной. Это зависит от вашей фантазии и наличия ингредиентов. В качестве основной составляющей мы использовали взбитые сливки, которые дополняли мелко нарезанными фруктами, ягодами или йогуртом.

Совет: прослойку из взбитых сливок и кусочков фруктов нужно делать следующим образом – смажьте корж слоем взбитых сливок, затем в этот слой погрузите мелко нарезанные фрукты.

Йогурт, смешанный со взбитыми сливками       Взбитые сливки и мелко нарезанный ананас

4. Аккуратно положите сверху следующий корж. Старайтесь сильно не придавливать. Аналогично предыдущему коржу, пропитайте его. После этого поэкспериментируйте с прослойкой: добавьте ко взбитым сливками мелко порезанные бананы, киви, абрикосы, черешню, персики.

5. Настало время последнего коржа. Аккуратно положите его сверху и пропитайте. Теперь возьмите лопатку или ровный нож и нанесите на верхнюю часть и на бока вашего торта слой взбитых сливок. Постарайтесь нанести его как можно ровнее, у вас должен получиться вот такой гладенький белоснежный «пенечек».

6. Дайте волю своей фантазии и украсьте свой торт ломтиками фруктов.

Совет: банан не совсем подходит для украшения торта, так как он имеет свойство темнеть. Лучше положите его во внутренние прослойки.

Совет: после того, как вы украсите свой торт, нужно полить его фруктовым гелем. Это поможет дольше сохранить красивый внешний вид фруктовых украшений.

Бока торта можно украсить кольцами киви, полукольцами консервированного ананаса или апельсина. Заметьте, апельсин режется вместе со шкуркой.

Верхняя часть торта – это его лицо, постарайтесь сделать его красивым. Вариантов украшения Фруктового торта – великое множество: можно расположить дольки фруктов по кругу, от центра к краям, выложить из них различные узоры или фигуры.

Смело сочетайте между собой как свежие, так и маринованные фрукты и ягоды. Не ограничивайте свою фантазию, и тогда ваш Фруктовый торт станет самым красивым, а главное вкусным! Приятного чаепития!

Информационную поддержку мастер-класса оказывает радиостанция «FM-Биробиджан«.

Читайте также:

Copyright © by Бирмама
Копирование материалов запрещено

Как украсить свой первый торт (шаг за шагом) + видео

Как приготовить торт пошагово. От запекания, обрезки, глазури и простого украшения

Готовы испечь свой первый торт, но не знаете, с чего начать? Сегодня я покажу вам, как украсить ваш самый первый торт, и объясню каждый шаг от инструменты , выпечка основной ванильный пирог , обрезка , глазурь с острыми краями ну и конечно же украшение!

Что вам нужно, чтобы составить свой первый список покупок тортов

Инструменты Рекомендуемые * примечание: этот список содержит партнерские ссылки, которые вам ничего не стоят, но я могу заработать несколько долларов на продаже *

Я был вдохновлен написать этот пост, потому что однажды ко мне подошла учительница моей дочери и спросила, есть ли у меня какие-нибудь советы, как приготовить торт в первый раз. Это был день рождения ее матери, и она никогда не пекла и не украшала торт, но очень хотела его сделать.

Конечно, у меня было множество ссылок, чтобы отправить ей, рецепты, видео и многое другое, и я мог сказать, что она выглядела немного ошеломленной. Тогда мне пришло в голову, что я никогда не снимал видео, показывающее тому, кто никогда не делал торт, как сделать его от начала до конца.

Это действительно иронично, потому что я сам не так давно (2007) взял свою первую коробку смеси и банку лимонной глазури, чтобы сделать свой первый торт, и я понятия не имел, что делаю. Я помню, что у меня было много вопросов о процессе, но в то время не у кого было спросить.

Почему торт был таким мягким и почему он трескается?

Почему глазурь не прилипает к торту?

Это должно быть так на вкус?

Итак, вот мое полное руководство о том, как приготовить торт в первый раз от начала до конца! Даже если вы никогда раньше не делали торт, это все прояснит для вас. Я рекомендую вам полностью прочитать этот пост, прежде чем приступить к выпечке. так что вы можете быть уверены, что все ваши инструменты и ингредиенты готовы к работе. Я предпочитаю выпекать за день до того, как мне понадобится торт, чтобы у меня было время дать ему остыть и остыть.

Хронология украшения торта

Очень сложно испечь торт и украсить его за один день. Это мой основной график приготовления торта и у меня есть достаточно времени, чтобы его закончить. Я всегда доедаю торт за день до положенного срока, чтобы, если что-то пойдет не так, у меня было время исправить. Я включил некоторые детали в свой график для дополнительных вещей, таких как изготовление топперов или ответы на электронные письма на случай, если вы хотите начать принимать заказы.

• вторник — Офисная работа, посмотрите на заказы на неделю, чтобы узнать, нужно ли мне покупать что-нибудь вроде инструментов или ингредиентов. Просмотрите заказы, чтобы увидеть, нужно ли мне начинать над ботворезами или готовыми изделиями.
• среда — Покупка продуктов в магазине, начните работать над ботворезами или вещами, которые нужно сушить.
• Четверг — Выпекать коржи, делать глазурь и помаду. Накройте доской для торта. Заверните и охладите пирожные на ночь в холодильнике или заморозьте их, пока они не станут холодными, но не замороженными, чтобы я мог покрыть их крошкой (около часа). Мне нравится, когда торты покрывают крошкой пораньше, чтобы у меня было больше времени для украшения, особенно если у меня есть несколько ярусов, которые нужно украсить в пятницу.
• Пятница — Нанесите последний слой сливочного крема и украсьте. Готовые коржи хранить в холодильнике. У меня есть обычный домашний холодильник без морозильной камеры и регулируемых полок, который я использую для своих заказов на торты. Пирожные, покрытые помадой, также можно хранить в холодильнике. Когда они достанутся из холодильника, они могут немного потеть, но конденсация не повредит пирогу.
• Суббота — Доставить торты. Очевидно, что если ваш торт должен быть на следующий день, вы можете изменить этот график.
• Воскресенье понедельник — Уик-энд декораторов тортов. Не забывай дать себе выходной, иначе сгоришь! Даже такие забавные вещи, как украшение тортов, могут стать действительно утомительными и утомительными, если вы не будете делать перерыв. Особенно, если у вас есть семья и постоянная работа помимо украшения тортов.

Инструменты для украшения торта

Прежде, чем вы разобьете миски и венчики, нам нужно поговорить о торте. инструменты для декорирования. Вам не нужно все из этого списка, но если вы серьезно, это хороший список, которому стоит следовать. Ниже приведены ОБЯЗАТЕЛЬСТВА, которые нужно иметь перед тем, как украсить свой первый торт, и где их получить.

1. Профессиональная форма для торта — Абсолютная вещь №1, которая вам нужна, — это хорошая форма для выпечки. Нет ничего хуже, чем потратить все это время и ингредиенты на торт, который обгорел снаружи, мягкий в середине, а стороны не прямые. Я купил свои формы для торта в местном магазине украшений для тортов, но вы также можете найти их на кухне kaboodle или amazon. Псссс — сковороды Wilton — это не профессиональные сковороды. (прости Уилтон). Вам понадобятся две формы для выпечки по 8 дюймов для двухслойного торта или три формы по 6 дюймов, если вы хотите получить трехслойный торт. (если у вас только один, то тесто может испортиться, пока запекается первое).
2. Офсетный шпатель — Вам не нужны два размера, на самом деле вы можете обойтись только маленьким, но я использую оба размера на каждом торте. Лопатка со смещением является обязательной, чтобы вы не попали пальцами в сливочный крем, когда разглаживаете слои сливочного крема. Вы можете купить их в большинстве продуктовых магазинов или магазинов кондитерских изделий.
3. Зубчатый нож — Ничего особенного. Зазубренный нож также известен как хлебный нож. Пока у него есть эти маленькие зубчики, он отлично подойдет для срезания верхушки ваших тортов, чтобы они были красивыми и плоскими. Вероятно, у вас уже есть этот нож на кухне.
   
4. Дополнительные инструменты для украшения торта (но их действительно приятно иметь)
5. Скамья для скамейки — Это мой инструмент для выпечки №1. Я использую его постоянно, чтобы торты получались идеально гладкими по бокам. Я купил свои в долларовом магазине, но вы также можете найти их в большинстве продуктовых магазинов в кухонном отделении или в магазине украшений для тортов.
6. Проигрыватель — Вам определенно понадобится проигрыватель винила. С ним намного проще заморозить торт. Моим первым проигрывателем был маленький пластиковый проигрыватель от Michaels, и я использовал свой купон на скидку 40%, чтобы купить его. Вы также можете использовать ленивую сьюзан, если у вас есть такая с плоским верхом.
7. Картон для торта — Их также называют досками для торта или карточками для торта. Это тонкие доски, на которых вы строите свой торт и которые позволяют легко перемещать торт с вращающегося подноса на блюдо для торта. Вы можете сделать торт прямо на тарелке, но добиться идеально гладких сторон будет немного сложнее. Если вы хотите получить масляный крем в деревенском стиле, в этом нет необходимости. Я беру свои доски для тортов на Amazon, но вы можете получить их в Michaels или в других магазинах, где продаются принадлежности для украшения тортов. Убедитесь, что у вас гладкий край, а не зубчатый.
   
8. Сумка для трубок — Обожаю одноразовые кондитерские изделия. Если у вас их нет или вы не можете найти, вы можете использовать сумку с застежкой-молнией в крайнем случае с отрезанным кончиком. Я покупаю свой в Truly Mad Plastics, но для этого подойдет любой кондитерский мешок из продуктового или кондитерского.
9. Наконечник трубопровода — Не забудьте про кончик канта, если хотите надеть красивые розетки на верхнюю часть торта! Мой любимый наконечник — 2F, но любой наконечник со звездочкой подойдет как Wilton 1M.
10. Брызгает — Ничто так не говорит о вечеринке, как брызги! Возьмите немного красивой посыпки, чтобы украсить верх торта. Я получил свой от Fancy Sprinkles, но вы можете найти посыпку в проходе для выпечки в большинстве продуктовых магазинов или магазинов украшения тортов.
11. Пищевой краситель гель — Если вы хотите окрасить немного сливочного крема, вам понадобится гелевый пищевой краситель (а не жидкий пищевой краситель, который продают в продуктовых магазинах). Я получил свой в отделе украшения тортов в Майклз. Много не нужно.

Как сделать торт в коробке со вкусом царапины (WASC)

Я открою вам небольшой секрет: есть множество профессиональных декораторов тортов, которые не выпекают с нуля, они используют коробочную смесь и добавляют в нее ингредиенты, чтобы вкус был больше похож на скретч-торт. Это называется смесью подправленной коробки, и она довольно вкусная!

Самая популярная смесь для торта — WASC, что расшифровывается как «Белый миндальный сметанный торт». Но вам не обязательно использовать смесь из белого ящика, вы можете внести те же изменения в смесь из желтого или фанфетти, и вкус будет таким же приятным. Если вы хотите использовать смесь для шоколадных коробок, обратите внимание на шоколад WASC.

Если вы хотите превратить свой WASC в фанфетти, добавьте 1/4 стакана брызг джимми (длинные тонкие) или конфетти. Вмешайте в тесто в самом конце приготовления теста для торта.

Как испечь торт

Разогрейте духовку до 350ºF и поместите решетку в центр духовки. Если он будет слишком низким, дно вашего торта подгорит. Если он будет слишком высоким, верх станет слишком хрустящим. Дайте духовке разогреться не менее 30 минут, чтобы она достаточно нагрелась.

Смажьте сковороды. Я предпочитаю использовать домашний торт под названием торт goop который очень просто сделать. Вы также можете использовать РАМ или покрыть сковороду тонким слоем овощного жира, посыпать ее универсальной мукой и удалить излишки муки. Убедитесь, что вы прошли до упора по бокам.

Поместите все ингредиенты в чашу миксера (или вы можете сделать это вручную) и перемешайте на среднем уровне в течение 2 минут. Равномерно распределите тесто по формам для торта.

классический рецепт торта из красного бархата с нуля

Выпекайте коржи в духовке 30-40 минут, пока зубочистка чисто не выйдет из центра торта. Можно выпекать пирожные дольше, если они еще не готовы. Поместите формы для выпечки на решетку для охлаждения или на духовку, чтобы они остыли.

Когда формы для выпечки достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать (около 15 минут), вы можете перевернуть их на решетку для охлаждения, и пирог должен выпасть. Дайте им остыть еще 10-15 минут, пока они не станут чуть теплее.

Упаковка и охлаждение тортов

Когда торты достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, заверните их в два слоя полиэтиленовой пленки и поместите в морозильную камеру для охлаждения на два часа (если вы хотите украсить свой торт в тот же день, что и выпечка), или вы можете поместить их в холодильник, чтобы озноб на ночь. Это то, что я люблю делать, чтобы меня не торопили украшать. Не замораживайте торты до твердого состояния, если вы планируете использовать их в тот же день, иначе разморозка займет очень много времени.

Если вы все же заморозили торты, положите их на прилавок завернутыми, пока они не разморозятся.

Охлаждение пирогов очень важно, чтобы вы могли обрезать их и держать в руках, не ломая их. При охлаждении масло внутри торта становится красивым и твердым, но снова станет мягким, когда пирог достигнет комнатной температуры.

Делаем легкую глазурь из сливочного крема

Сейчас хорошее время, чтобы приготовить масляный крем. Я знаю, что многие новички думают, что они хотят использовать взбитые сливки, потому что они легкие и сливочные, но для приготовления торта у вас не будет ничего, кроме головной боли. Я предпочитаю делать легкую глазурь из сливочного крема, потому что вы можете просто бросить все в миксер, взбивать, пока она не станет белой, и готово! Он очень легкий и не слишком сладкий.

Масло швейцарское безе сделано из яичных белков, сахара и ванили, которые нагревают, взбивают в безе, а затем охлаждают, затем добавляют масло и взбивают до образования пышной массы. Этот масляный крем не такой сладкий, как американский масляный крем.

Легкая глазурь из сливочного крема также отлично подходит для замораживания торта и получения гладкой поверхности, и она достаточно твердая, чтобы ее можно было смазать.

Храните масляный крем easy при комнатной температуре, закрыв его верх полиэтиленовой пленкой, пока он вам не понадобится. Если вы оставите его на ночь, не забудьте немного взбить его, прежде чем использовать, чтобы он снова стал гладким.

Храните остатки сливочного крема в холодильнике или заморозьте его на срок до 6 месяцев в пакете с застежкой-молнией.

Обрезка тортов

Время обрезать наши торты! Теперь, по крайней мере, вы должны отрезать купол вашего торта. Поместите торт на вращающийся поднос и разверните полиэтиленовую пленку. Оставьте полиэтиленовую пленку под пирогом, чтобы легко убрать крошки.

Используйте линию между основанием купола и стороной торта в качестве ориентира. Медленно начните резать по линии примерно на 1/2 дюйма и вращайте торт во время резки. После того, как вы обрежете всю внешнюю поверхность, начните медленно отрезать верхнюю часть купола, используя первый надрез в качестве ориентира. Держите нож ровным и плоским и двигайтесь медленно.

Необязательно: обрежьте коричневые края вашего торта

Это определенно бонусный вариант, но я всегда срезаю коричневый цвет с тортов, потому что считаю, что это делает их более красивыми. Честно говоря, это довольно легко сделать, а также делает торт немного меньше, поэтому у вас меньше шансов получить коричневый цвет через масляный крем.

Переверните торт так, чтобы дно было вверху. Вставьте нож под коричневую «кожу» и медленно срежьте ее целиком. Держите нож ровным и плоским для достижения наилучших результатов. То же самое проделываем с боками.

Вы видите разницу.

Если коричневый цвет вас не беспокоит, пропустите этот шаг.

Укладка и наполнение торта

Пора начинать складывать торт! Начните с того, что поместите доску для торта на вращающийся поднос и отцентрируйте ее. Выложите на доску небольшую ложку сливочного крема и выложите на нее первый слой торта. Между тортом и доской должно быть немного места по всей длине торта.

Поместите большую ложку сливочного крема поверх слоя и с помощью лопатки со смещением протолкните сливочный крем к краям торта. Затем держите лопатку под углом 45º кончиком в центре сливочного крема и медленно поворачивайте торт, чтобы сливочный крем расплющился. Держите лопатку ровно, чтобы слой сливочного крема был ровным.

Я периодически подхожу к сливочному крему на уровне глаз, чтобы проверить, есть ли у него купол в центре или он красивый и плоский. Лепешка — стабильный пирог.

По желанию: наполните торт клубничным пюре и клубничным сливочным кремом.

Если вы хотите приправить начинку, вы можете легко добавить в масляный крем ароматизатор, например клубничное пюре. Вы можете заполнить свой торт прямой клубникой, но вам понадобится очень тонкий слой, иначе коржи будут слишком легко скользить. Вы можете использовать мой рецепт клубничного пюре, но когда вы используете свежие фрукты, их всегда нужно хранить в холодильнике, что может сделать торт сухим, потому что масло в пироге холодное.

Мне нравится использовать эту стабильную при хранении клубничную начинку, которую используют многие пекарни. Вы можете добавить немного масла в сливочный крем и придать ему аромат или нанести немного прямо на корж.

Затем кладу сверху слой клубничного сливочного крема.

Добавьте следующий слой торта. Если вы используете 6-дюймовые слои, то у вас будет два слоя начинки, если вы используете 8-дюймовые формы для выпечки, у вас будет только один слой начинки. Либо нормально!

Разве это не выглядит так вкусно?

Как замазать торт

Возможно, вы слышали или не слышали о крошке, но ради обучения я собираюсь объяснить это. Я же сказал, что не собираюсь ничего пропускать!

Крошка — это тонкий слой сливочного крема по всему пирогу, чтобы запечатать крошки. Это важный шаг, чтобы вы не попали ни одной из этих крошек в последний слой масляной глазури.

Нанесите большую ложку сливочного крема на верхнюю часть торта и с помощью небольшой лопаточки со смещением нанесите сливочный крем тонким слоем по всему пирогу. Необязательно быть аккуратным и аккуратным, достаточно тонкого пальто. Вы видите, что в этом слое сливочного крема много крошек и кусочков клубники, это совершенно нормально.

Когда торт будет полностью покрыт, поместите его в холодильник или морозильную камеру, чтобы он затвердел. Когда масляный крем станет твердым на ощупь, вы можете нанести последний слой масляного крема, чтобы крошки не попали в него.

Как получить гладкую глазурь на вашем торте

Теперь мы собираемся нанести последний слой сливочного крема на наш торт. Используйте большую лопаточку со смещением, чтобы нанести немного глазури на верхнюю часть торта и разгладить ее так же, как мы разглаживали слои сливочного крема между тортами. Теперь нанесите немного глазури на бока коржей. Сделайте красивую густую шерсть.

Теперь самое интересное. Медленно соскребите излишки глазури с помощью скребка. Вытрите излишки обратно в миску. Держите скребок прямо вверх и вниз, прижав основание к поворотному столу. Как только вы дойдете до доски, все готово! Если у вас есть низкие точки, просто добавьте еще немного сливочного крема и продолжайте соскребать, пока стороны не станут красивыми и гладкими.

Воспользуйтесь небольшим шпателем со смещением, чтобы очистить верхний край, плавными движениями медленно перетаскивая сливочный крем от внешнего края к центру.

Как украсить торт

Теперь вы можете украсить свой торт! На самом деле это самая легкая часть, поскольку мы сделали торт и так хорошо его заморозили, что у вас есть хороший чистый холст для начала!

Для торта я положила немного посыпки в большую миску и держала пирог в левой руке. Правой рукой я набрал немного брызг и прижал их к краям торта, позволяя излишкам упасть обратно в миску. Не волнуйтесь, у вас все будет в порядке!

А теперь давайте нарежем несколько красивых розеток на верхнюю часть торта. Я кладу кончик трубочки в кулинарный мешок и отрезаю конец пакета, чтобы отверстие для наконечника проходило через конец. Не обрезайте слишком много, иначе кончик канта выпадет из пакета.

Если вы хотите покрасить сливочный крем, просто поместите пару больших ложек в миску и добавьте пару капель пищевого красителя. Перемешать шпателем до тех пор, пока не останется полос.

Затем поместите пакет в чашку и загните края по бокам. Это облегчит наложение сливочного крема в пакет. Много не нужно.

Чтобы выдать ровные розетки, я выдавливаю первую розетку, а затем переворачиваю торт на 90 градусов, так чтобы розетка находилась прямо напротив меня. Потом трубку вторую. Затем я переворачиваю торт на 45 ° и делаю то же самое, в основном протягивая трубку прямо между первыми двумя розетками, а затем проделываю то же самое с другой стороны. Затем я просто заполняю пространство между двумя розетками. Таким образом, все мои розетки будут одинакового размера и равномерно распределены.

Последнее, что я делаю, это добавляю немного посыпки на верх торта!

Вы официально украсили свой первый торт! Иди ты !! Я знал, что ты справишься.

Если вам было интересно научиться печь торт, оставьте комментарий ниже, а если вы являетесь участником нашей группы в Facebook, я буду рад видеть, как вы публикуете свои торты!

И еще: я обычно храню свои торты в холодильнике перед тем, как доставить их, чтобы они оставались красивыми и твердыми, но если вы едете недалеко и не слишком жарко, то при комнатной температуре пирожные будут вкуснее.

Рецепт первого торта (WASC)

Специально подобранная смесь для выпечки, которую широко используют пекари по всему миру, из нее получается восхитительный белый торт, который на вкус почти как царапина. По этому рецепту получается три круга для торта размером 6 на 2 дюйма или два круга размером 8 на 2 дюйма. Время подготовки:10 минут Время приготовления:30 минут Общее время:40 минут Калорий:612ккал

WASC Торт

• ▢1 коробка смесь белого торта Мне нравится дункан хайнс
• ▢1 чашка Мука AP
• ▢1 чашка гранулированый сахар
• ▢1/4 чайная ложка соль
• ▢1 чашка сметана комнатная температура
• ▢1/2 чашка топленое масло
• ▢1 чашка воды
• ▢4 яичные белки свежие, не упакованные при комнатной температуре
• ▢1 чайная ложка экстракт миндаля

Легкая глазурь из сливочного крема

• ▢1 чашка пастеризованные яичные белки 8 унций
• ▢два фунты сахарная пудра 32 унция
• ▢два фунты несоленое масло 32 унции размягченного до комнатной температуры
• ▢1/2 чайная ложка соль
• ▢1 Столовая ложка экстракт ванили
• ▢1/4 чашка клубничное пюре необязательный

WASC Торт

• Предварительно нагрейте духовку до 350ºF как минимум за 30 минут до выпекания, чтобы духовка успела нагреться должным образом. Приготовьте сковороды с липкой жидкостью для торта или другим предпочтительным средством для сковороды.
• Инструкции для этого торта очень просты. В основном кладем все в миску и перемешиваем на средней скорости в течение 2 минут! Вуаля! Тесто для торта готово.
• Равномерно распределите тесто по формам для торта. Выпекайте пироги при температуре 350ºF в течение 30-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Можно выпекать торты дольше, если они еще не готовы.

Легкая глазурь из сливочного крема

• Смешайте пастеризованные яичные белки и сахарную пудру на средней скорости, пока сахар не растворится. Примерно 2 минуты.
• Добавьте размягченное масло кусочками, перемешивая на медленном уровне с помощью насадки для взбивания, пока все не будет добавлено. Затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока сливочное масло не станет легким, белым и воздушным.
• Попробуйте сливочный крем. Если он по-прежнему маслянистый или выглядит творожистым, продолжайте перемешивать. Этот сливочный крем нельзя взбивать слишком сильно.
• Заморозьте и украсьте торт по желанию

Не беспокойтесь об ингредиентах на обратной стороне коробки, просто используйте ингредиенты, указанные в рецепте. По этому рецепту теста достаточно для трех лепешек размером 6 на 2 фута или двух тортов размером 8 на 2 дюйма (круглых). По этому рецепту получается 36 кексов с примерно 1,5 унциями жидкого теста на форму для кексов. При желании вы можете заменить 4 яичных белка тремя целыми яйцами. Если сливочный крем превратился в творог из-за того, что масло было слишком холодным, возьмите 1/2 стакана глазури и растопите его в микроволновой печи примерно на 15 секунд. Смешайте его с глазурью, чтобы смесь снова стала однородной и получилась кремообразной. Список инструментов и материалов Инструменты Рекомендуемые * примечание: этот список содержит партнерские ссылки, которые вам ничего не стоят, но я могу заработать несколько долларов на продаже * Необходимые материалы Обслуживание:1ломтик|Калорий:612ккал(31%)|Углеводы:68грамм(2. 3%)|Белки:4грамм(8%)|Толстый:37грамм(57%)|Насыщенный жир:2. 3грамм(115%)|Холестерин:96мг(32%)|Натрий:296мг(12%)|Калий:53мг(два%)|Волокно:1грамм(4%)|Сахар:55грамм(61%)|Витамин А:1204IU(24%)|Витамин С:двамг(два%)|Кальций:69мг(7%)|Утюг:1мг(6%)

8 советов по украшению тортов, которые нужно знать (для начинающих)

Советы по украшению тортов, которые я хотел бы знать, когда начинал Украшение тортов, которое изменило мою жизнь

что-то по моей ссылке, но это не будет стоить вам ничего дополнительно*

Когда я впервые начала украшать торты, я буквально ничего не знала, даже какие инструменты для тортов у меня должны быть. У меня нет ни одной из тех забавных историй, когда я росла и пекла с мамой и бабушкой на кухне.Я не умела печь, я точно не умела печь с нуля, я точно не знала, что такое помадка. Я просто знала, что украшение тортов — это работа, которой занимаются настоящие люди, и я хотела научиться этому.

Мой первый ПЛАТНЫЙ (да, кто-то заплатил мне за его изготовление) свадебный торт примерно в 2009 году. Кажется, я взял колоссальные 150 долларов. В процессе доставки все развалилось. Тяжелые сахарные цветы разрезали коробку торта по пути к доставке. Они просто были вставлены в торт.Без соломинок).

Пришлось все это разбирать на кухне зала и восстанавливать из пирожных, купленных в продуктовой пекарне. Сумасшествие? Невеста даже не рассердилась и даже не потребовала возврата денег. В наши дни вы НИКОГДА этого не увидите. Хотел бы я обнять эту невесту сегодня. Если бы она накричала на меня (на что она имела полное право), думаю, я бы тут же сдалась.

Украшение торта — это не работа, это то, как я создаю искусство

Но давайте вернемся назад и расскажем немного истории на тот случай, если у вас нет моей книги и вы понятия не имеете, кто эта цыпочка Лиз.

Я вырос художником в маленьком городке. Если кто-нибудь спросит, чем я сейчас занимаюсь, я отвечу, что занимаюсь тортами. Все, чего я когда-либо хотел, когда вырос, — это стать художником и убраться к черту из моего маленького городка. Увы, жизнь любит рушить детские мечты, и не очень деликатная учительница 8-го класса сообщила мне, что быть художником — это не профессия. Она предложила, может быть, ветеринара, так как мне нравилось рисовать кошек и лошадей.

вуп вуп .

Следующие 10 лет я жил практически без цели.Понятия не имею, чем я хотел заниматься или какая «работа» у меня должна была быть. За свою жизнь у меня было более 30 работ. Все, от фаст-фуда до регистрации залогов дома. Ничего не застревало, и мне было скучно примерно через 4-6 месяцев. Я уволился с работы и пошел дальше.

Портрет углем, около 2006 г. Раньше у меня была подработка, связанная с портретами детей углем. Не знаю, почему я просто не зарабатывал этим на жизнь. Вещи кажутся намного менее достижимыми в искусстве до появления социальных сетей.

Моя первая развалина торта

В 2004 году я пошел в школу графического дизайна, чтобы работать «художником», но, конечно, если вы когда-либо были графическим дизайнером, вы знаете, что это не совсем искусство.В основном это стресс. Но самое лучшее, что произошло в этой карьере, это то, что я был настолько напряжен, что начал украшать торты, чтобы расслабиться.

Дело в том, как я уже говорил ранее. Я знал зип об украшении тортов. Все, что я знал, это то, что там люди делают торты, которые были потрясающими произведениями искусства. Я купила себе хорошую коробочную смесь, взяла уроки Уилтона у Майклза и предложила подруге испечь торт на первый день рождения ее дочери в качестве повода для практики.

Худшее, что есть в этом торте, это подставка для торта, покрытая фольгой.ОМГ позор!!! Накройте свои доски! lol

Торт был в беспорядке. Я не буду лгать.

Мне не удалось приклеить лимонную глазурь (из банки) к торту. Я не умела делать круги из мастики (да я буквально не могла понять, как делать круги из мастики, не обессудьте), поэтому купила гигантские посыпки и прилепила их по бокам торта.

Несмотря на то, что этот торт был просто отвратительным, как и все, угадайте, что. Моей подруге понравилось, дочке тоже.Меня официально укусила ошибка украшения торта. Я хотел торт ВСЕ вещи. К счастью, я был в той части своей жизни, когда все мои друзья женились или рожали детей, так что было где много тортов!

Жук-украшение торта

Когда я начал погружаться в мир тортов, я начал искать способы учиться. Это было до того, как появились учебные пособия на YouTube, группы в Facebook или даже идея о том, что люди будут делиться своими драгоценными секретами украшения тортов.

Я ходил в книжные магазины, чтобы купить книги по украшению тортов, и торты были великолепны, но я не мог найти ничего по очень, очень простым техникам. Например, как сделать масляный крем однородным? Почему бока моего торта не прямые? Почему я получаю эту выпуклость вокруг середины моего торта и так далее.

Свадебный торт моей сестры. Этот ОГРОМНЫЙ топпер почти заставил все это упасть, потому что я не знал, как подложить под него какие-либо опоры. Торт был очень мягким, и вы можете видеть, как он вздулся по всей середине.Острые края?? Что это? Но им это нравилось, и мне нравилось это делать.

После 10 лет украшения тортов я решил опубликовать эту статью, потому что, несмотря на то, что сейчас в мире ПОЛНО способов учиться, информация может быть перегружена. Чему вы следуете, что игнорируете и почему обязательно!

Я надеюсь, что этот список из моих 8 лучших советов по украшению тортов поможет ответить на некоторые из этих вопросов новичков и поможет вам стать декоратором тортов, которым вы всегда хотели быть. Ты получил это!

Масляный крем бывает разных видов.Когда я впервые начал украшать торты, для меня существовала только консервированная глазурь. Только когда я пошел в школу кондитеров в 2010 году, я узнал обо всех других глазурях, таких как SMBC (швейцарский масляный крем безе), который является моим любимым. Это делается путем взбивания сахара, растворенного в нагретых яичных белках, до жестких пиков, а затем вы взбиваете масло и ваниль, пока оно не станет легким, пушистым и вкусным.

Как только я намазал свой первый торт с помощью SMBC, я понял, что попался на крючок. Проблема в том, что на это уходит вечность.Вы должны нагреть яичные белки, взбить их, дать им остыть, затем взбить масло, и если вы делаете много тортов, то это огромное количество времени.

Однажды я прочитала о рецепте сливочного крема Лорен Китчен, и все были в восторге от него. Тот же удивительный вкус, что и у SMBC, с одним БОЛЬШИМ отличием. Она использовала пастеризованные яичные белки вместо нагревания яичных белков, что значительно сокращает время приготовления. ЖИЗНЬ ИЗМЕНЯЕТСЯ!

Теперь я могу приготовить безупречный масляный крем буквально за десять минут.К тому времени, когда я узнала этот рецепт, я уже ушла из выпечки. Я изменила рецепт, чтобы использовать немного меньше масла, и назвала его Easy Buttercream, и это мой рецепт навсегда. Он отлично подходит для сложенных тортов, скульптурных тортов, цветов из масляного крема и даже кексов. Он не такой сладкий, как обычный ABC (американский масляный крем), который большинство людей используют для масляного крема в США. Французский масляный крем, масляный крем из сливочного сыра и итальянский масляный крем также вкусны.

Совет по украшению торта № 2 – липкая масса для торта

Мне стыдно признаться, как долго я использовал старую технику растительного жира и посыпанной мукой для приготовления форм для торта.Это было единственное, что я мог сделать, что было довольно легко и надежно. Проблема? Супер грязно. У меня всегда были остатки муки по всему мусорному ведру, раковине, полу (когда не попадаешь в мусорное ведро).

Я ХОЧУ вспомнить, кто рассказал мне о тортах, потому что они изменили мой мир.

Больше никакого спрея для сковороды, никакого жира и муки, никакой пергаментной бумаги. Просто смажьте его на сковороде и запеките. Пирожные будут выскальзывать из этой сковороды так легко, что вы будете корить себя за то, что не приготовили партию кекса раньше.

Ингредиенты простые, смешать в равных частях растительный жир (или маргарин), растительное масло и муку. Хорошо перемешайте до однородности (я делаю это в миксере), а затем храните в контейнере. Вы можете хранить его на столешнице или в холодильнике, но он не испортится. Я использую кондитерскую кисть, чтобы равномерно нанести его на противень. Не волнуйтесь, вам не нужно много. Просто красивое ровное покрытие вам подойдет.

Я отчетливо помню тот день, когда у меня закончилась помадка. Я был в середине моего самого большого заказа торта еще.Шесть автомобильных тортов на заказ для большой вечеринки по случаю дня рождения! Это была также самая большая сумма денег, которую мне когда-либо платили, так что давление было. Наполовину покрывая свои торты, я понял, что мне не хватит помадки. Было 11 часов вечера, а торты должны были быть до утра.

Я решил выполнить поиск по запросу «домашняя помадка» и нашел рецепт, в котором расплавленный зефир смешивали с сахарной пудрой. Это казалось достаточно простым! Несмотря на то, что Michaels не был открыт, и я не мог купить больше помадки, я определенно мог купить больше зефира в продуктовом магазине.

Проблема в том, что помадка не сработала. Он был жирным и просто треснул, когда я попыталась покрыть пирожные. Фу! В отчаянной попытке растянуть помадку, которая у меня была, я соединила свою бесполезную помадку из зефира с небольшим количеством оставшейся помадки Wilton, и вот тогда-то и произошло волшебство.

Идеальное покрытие помадкой! Он был мягким, эластичным, не порвался из-за странной формы автомобильного кекса и действительно имел восхитительный вкус. Как зефир.

Я решила продолжать делать помадку таким образом.Растапливаем зефир, добавляем сахарную пудру и немного готовой помадки. Я получила восторженные отзывы от своих клиентов! Я даже поделилась рецептом в своих группах, и некоторые друзья с любовью назвали его LMF Fondant (Liz Marek Fondant), и я думаю, что это была первая вещь, которой я действительно была известна благодаря тому, что поделилась ею.

Совет № 4 по украшению тортов – Профессиональные формы для тортов

Одной из трудностей, с которой я отчетливо помню, было то, что в самом начале у моих тортов были прямые края. Я бы заглянул в эти книги, в которых показано, как эти идеальные торты укладываются друг на друга, а стороны просто супер прямые.Мои… не были. Они были изогнутыми, сморщенными или хрустящими сверху и прилипшими к низу. В чем заключалась сделка?

Итак, по какой-то БЕЗУМНОЙ причине у сковородок, с которых я начинал, были наклонные стороны. Стены, где супер тонкие и лучшие части? Они даже не были одинакового размера, поэтому вместо 8 дюймов они были 7,5 дюйма. Эй. Одной из самых первых вещей, которые я сделал, было вложение денег в несколько форм для тортов хорошего качества.

Кажется, фавориты — Fat Daddio (мой любимый) или Magic Line. Лично мне нравится красивое подрумянивание, которое происходит на Fat Daddios, потому что его легче вынимать из формы, но я знаю, что другим нравится, как Magic Line делает торт намного светлее.

Куда бы вы ни пошли, профессиональные сковороды не ошибутся. С ними ваши пирожные пропекутся более равномерно.

Ванильные кексы, приготовленные в формах Magic Line, сбрызнутые пекарским напитком и выложенные пергаментной бумагой. Фото предоставлено Short Cakes. Везде в мире они идут на вес. Возможно, поэтому я всю жизнь ненавидел печь.Все, что я пытался сделать, никогда не получалось очень хорошо, и я понятия не имел, почему. Я предполагаю, что многие из нас начинают именно так. Находишь рецепт, который тебе нравится, иногда получается, иногда нет.

Проблема, друг мой, в том, что не все сухие ингредиенты можно измерить по объему и каждый раз получать одно и то же. Знаете ли вы, что некоторые мерные ложки могут сильно различаться от производителя к производителю? Иногда у вас может быть слишком много муки и недостаточно разрыхлителя.Затем ваш торт разваливается, и у вас не хватает ингредиентов на 18 долларов.

Купить весы. Измеряйте по весу.

Я знаю, ты хочешь бороться с этим изменением, оно пугает. Ты не любишь перемены. Но пожалуйста, если вы игнорируете все остальные мои советы, примите хотя бы этот.

Я знаю, вы скажете, что не можете себе этого позволить. Но послушайте, вам не обязательно покупать модные весы, которые есть у меня, идите в Target или в любой другой ближайший к вам магазин и идите к кухонному проходу. Весы стоят менее 20 долларов и являются бесценным инструментом для украшения тортов.Это один из моих лучших инструментов для каждого декоратора тортов.

Когда вы используете весы для измерения ингредиентов, вам больше не нужно беспокоиться о том, получится ли ваш пирог. Это будет получаться каждый раз (при условии, что вы будете следовать указаниям, но это еще один совет, лол). Вы будете делать меньше беспорядка, и вы можете легко удвоить и утроить свои рецепты.

Чтобы преобразовать рецепт, который вы уже любите, в вес, отмерьте в чашках, как обычно, затем поместите в миску и запишите вес.Я обычно для удобства округляю до ближайшего целого числа.

Из любви к маслу, пожалуйста, не гуглите «сколько весит чашка муки», потому что так рецепты не работают. Это зависит от вашего региона, количества влаги в воздухе, рецепта, который вы используете, и даже вашей высоты. Еще один небольшой бонусный совет: если рецепт требует чашек, используйте чашки в первый раз, прежде чем конвертировать. Если он использует вес (как все мои), используйте вес и не пытайтесь преобразовать его в чашки. Я имею в виду… если вы не любите выбрасывать торты в мусор…

Возьми весы.Это ссылка на точные весы, которые я использую со школы кондитеров. (партнер)

Совет по украшению торта № 6 — Чтение рецепта

Итак, обо всем этом «следовании указаниям», о котором я говорил ранее. Поверите ли вы, что ответ №1 на 99% всех вопросов о неудачных рецептах, которые мне приходят, звучит так: «Вы следовали инструкциям?». Иногда ответ ДА! Конечно, но потом они понимают, ой, нет, не было. Они использовали все правильные ингредиенты, но пропустили несколько шагов здесь и там в направлениях.Эта часть НАСТОЛЬКО важна.

Вы не можете смешивать и сочетать методы микширования или время переключения. Выпечка — это наука, и кто-то потратил бесчисленное количество часов на совершенствование рецепта, который вы пробуете, и вы потратили хорошие деньги на ингредиенты, так что не тратьте их впустую.

Как успешно следовать рецепту

• Прочитайте весь рецепт, прежде чем приступить к его приготовлению.
• Соберите все ингредиенты вместе, чтобы ничего не упустить. Ничто не сравнится с остановкой в ​​середине смеси, чтобы пойти купить масло (виноват в этом).
• Доведите ВСЕ холодные ингредиенты до комнатной температуры (яйца, масло, молоко). Это ВАЖНО, чтобы торт получился. Если вы этого не сделаете, часто ваше тесто будет ломаться, центр будет рыхлым или оно может не подняться. Тесто для торта убеждает, что масло, вода и сухие ингредиенты объединяются в одно целое. Чтобы это было успешным, они должны быть одинаковой температуры. Теперь я много раз забывала достать ингредиенты из холодильника перед тем, как начать печь. Чтобы разогреть яйца, поместите их в миску с теплой водой на 5 минут, чтобы они нагрелись.Вы можете подогреть молоко в течение 30 секунд в микроволновой печи, чтобы поднять температуру. Сливочное масло также можно разогреть в микроволновой печи, просто убедитесь, что оно не растает. Заранее отмерьте все ингредиенты в мисках, чтобы их можно было легко достать во время смешивания. Это называется Mise en place (все на своих местах), и да, я тоже так делаю каждый раз.
• Не вносите никаких изменений в рецепт, пока не сделаете его хотя бы один раз успешно.

Совет № 7 по украшению тортов – охлаждение тортов

И последнее, но не менее важное: я хочу поговорить об охлаждении ваших тортов.Я помню, как в самом начале моего пути к тортам я слышал, что нельзя ставить торты в холодильник, потому что если вы это сделаете, торты запотеют, и это испортит помадку. Поэтому, когда я покрывала помадкой, я буквально пыталась нанести ее на мягкий масляный крем. Это было некрасиво.

Я отчетливо помню, как делала этот торт для свадьбы друзей (да, свадьбы, лол), и торт буквально раскололся пополам, пока я пыталась его заморозить. Как люди сделали это? Как вам удается делать торты такими прямыми и красивыми с острыми краями?

Один из моих первых ОГРОМНЫХ свадебных тортов примерно 2009 года.Я доставил этот торт полностью сложенным и не был охлажденным. Торт на самом деле соскользнул с доски для торта во время доставки, потому что мы ехали в КРУТОЙ холм. Мне так повезло, что вещь не опрокинулась. Я теперь всегда доставляю свои торты не штабелями, все охлажденные и упакованные по отдельности.

Ответ: МОЖНО положить пирожные в холодильник. Как говорит Иоланда Гэмпп, рассыпайтесь и остыньте! ДА, ваши торты будут немного потеть, выходя из холодильника, но это небольшое количество конденсата не испортит ваш торт.

Эти существа сказали, что если вы живете в районе с ВЫСОКОЙ влажностью, вам может понадобиться вентилятор на торте, чтобы избавиться от этого блеска. Например, вы планируете нарисовать свой торт, достаете его из холодильника, и он блестит. Вам нужно подождать, пока он не станет комнатной температуры, прежде чем рисовать на нем. Вентилятор ускорит этот процесс.

Еще один совет: если вы храните торт в картонной коробке, когда он находится в холодильнике, когда вы достаете его и идете доставлять, конденсат будет собираться на коробке, а не на торте.

Этот торт был покрыт крошечными скрученными кусочками помадки, потому что я не знал, как сделать шоколадную сигарету, как просила невеста, лол. Во время доставки этот неохлажденный торт развалился на куски. Все кусочки помадки отделялись каждый раз, когда мы наезжали на кочки. Тот факт, что у нас был очень плохой кондиционер в машине, не помог. Думаю, мы купили новую машину на следующий день после этой неприятной доставки.

Чтобы торт не запотевал, я храню его в обычном стандартном холодильнике без морозильной камеры.У меня это самый теплый из холодных режимов, поэтому нет большого разрыва между комнатной температурой и температурой в холодильнике. Вы не хотите, чтобы это было похоже на морозильник, иначе потребуется еще больше времени, чтобы достичь комнатной температуры. Некоторые коммерческие холодильники заставят ваши торты потеть еще больше, потому что их вентиляторы дуют внутрь холодильника, а не снаружи. Странно ха!

Вот и все! Я просто выкинул из головы все, что я мог придумать как «обязательный к знанию» для любого начинающего декоратора тортов. Если вы уже знали обо всем этом, то я надеюсь, что по крайней мере вы хорошо посмеялись со мной.Я, как и любой другой нетерпеливый новичок, начал продавать торты, прежде чем я понял, что делаю, я годами занижал цену (вероятно, все еще делаю) и сделал массу ошибок. Я хотел бы сказать, что с тех пор я сильно вырос, и у меня было достаточно того, что я бы назвал успехом, так что есть надежда для всех, лол.

Совет № 8. Хотите узнать больше об основах украшения тортов? Возьмите нашу базовую серию онлайн!

Это может быть или не быть бесстыдным плагином, но, честно говоря, я хотел бы, чтобы у меня была серия видео, чтобы посмотреть, когда я только начинал, чтобы научить меня всему, и я имею в виду ВСЕ от начала до конца о том, как сделать красиво и удачные торты.Если вы чувствуете, что что-то упускаете в своем процессе, вы можете проверить это. Мы даже делаем 7-дневную бесплатную пробную версию прямо сейчас для новых членов, поэтому вам буквально нечего терять <3

У вас есть чаевые? Оставьте это в комментариях ниже для тех, кто читает этот пост

Шесть вещей, которые я узнал за первые шесть месяцев украшения торта

Шесть месяцев назад я решил попробовать новое хобби: украшение торта.

Меня всегда интересовало научиться украшать торты.Это казалось забавным творческим выходом, а также вкусным — я обожаю все сладкое. Плюс выпечка — это мой джем . Я уже говорила, что не люблю готовить, но могу печь печенье (и банановый хлеб) целый день, каждый день.

В прошлом году на мой день рождения мой муж подарил мне набор инструментов для украшения тортов Wilton Ultimate. Хотя я был в восторге от его получения, я был настолько напуган им и всеми его причудливыми инструментами, что он месяцами лежал неоткрытым на моем кухонном столе. Я понятия не имел, что с этим делать и с чего начать.Я не смогла украсить торт. О чем я думал, говоря Хузе, что это то, чему я всегда хотел научиться?

Затем в октябре я пошел на день рождения дочери друга. Один из гостей приготовил для именинницы торт с единорогом, и это было так здорово. Спросив, где она научилась ремеслу, я подумал: «Хорошо, если она может это делать без специальной подготовки, и я тоже».  

Следующие несколько недель я провел, поглощая Youtube, просматривая почти все существующие видео о том, как начать украшать торты.И после этого я пошел в свои любимые блоги, чтобы узнать больше, включая мой друг, блог Робин, Робин любит торт. Робин — профессионалка, которая владеет собственной пекарней и готовит самые потрясающие торты .

Через месяц был День Благодарения, и я решила испечь свой первый торт по прихоти. Хотя начинать было страшно, на самом деле получилось на удивление красиво и вкусно. С того дня я не покупаю ни одного торта ни на один праздник, включая дни рождения. Научиться украшать торты было нелегко, и у меня было много неудач, но вот несколько моих лучших тортов:

(мой первый торт в жизни, торт на День Благодарения)(Рождественский торт)(Торт ко Дню святого Валентина)(посмотрите, как я использовал сцену Лего в качестве верхушки торта на торте на 5-й день рождения моего сына)

И вот шесть вещей, которые я узнал за свои первые шесть месяцев украшения торта:

Несколько тортов, которые я испекла, наверное, получились бы великолепными, но не рецепт.Он был либо слишком плотным, либо слишком сухим, либо невкусным, либо разваливался. Если вы хотите красивый торт, вам нужен рецепт, на который можно положиться. Мой любимый рецепт на данный момент — торт с темным шоколадом из набора Lovely Little Kitchen . Это мой выбор, когда я хочу чего-то влажного и шоколадного.

Стыдно признаться, что понятия не имел, что такое «крошка», пока не начал украшать торты. Каждый раз, когда я приходил глазировать торт в прошлом, крошки торта смешивались с глазурью и разрушали все шансы на украшение.Мало ли я знал, что у профессионалов есть решение для этого, и оно на самом деле довольно гениальное: пальто из крошки. Покрытие из крошки представляет собой легкое покрытие глазурью, которое наносится на торт сначала , чтобы удерживать крошки, поэтому, когда вы будете делать окончательное украшение торта, вам не придется иметь дело с крошками. Кто об этом подумал, правда?

Глазурь, которую вы хотите использовать для украшения торта в начале и, возможно, всегда? Сливочный крем. Сливочный крем густой и держит форму, как никакая другая глазурь. Нет ничего лучше, чем приготовить особенный торт ко дню рождения с глазурью из взбитых сливок и наблюдать, как он разваливается еще до начала вечеринки.Был там, сделал это. Если я хочу сложный дизайн, который впечатляет и сохраняет свою форму навсегда , я использую масляный крем.

Если вы хотите украшать как профессионал, вам нужно делать то же, что и они. Я часами смотрела на Youtube, наблюдая за тем, как настоящие пекари — те, которым платят, — пекут и украшают торты. Я смотрел и учился, смотрел и учился еще немного. Есть так много замечательных бесплатных советов и трюков. Youtube и блоги — это то, что вам нужно.

• Необходимы правильные инструменты

Ваш торт никогда не будет выглядеть профессионально и красивее , если вы не используете подходящие инструменты.Я узнал, что короткие пути всегда терпят неудачу, когда дело доходит до выпечки и украшения торта. Правильные противни имеют значение, использование полосы для выпечки имеет значение, поворотный стол для торта, смещенный шпатель, пакеты для глазури и насадки для глазури — все это обязательно для украшения торта. Экономия на самом необходимом не позволит вам создать торт своей мечты.

Если вы не терпеливый человек и не можете себе представить, что вам придется ждать часами (или целыми днями), чтобы испечь и украсить торт, украшение торта, вероятно, не для вас. Я узнал, что вы должны быть терпеливы, если ваша цель — красивый торт.Украшение торта от начала до конца занимает часы, а иногда и дни. Это не то же самое, что использовать торт в коробке и глазурь из баночки. Чтобы украсить торт, как профессионалы, вы должны испечь торт, дать ему остыть, взбить глазурь, нанести слой крошки, переместить торт в холодильник, нанести последний слой глазури и украшения и т. д. И это для очень простой торт. Изысканные торты занимают дни, когда вам нужно создать причудливый дизайн или тему.

Вот шесть вещей, которым я научилась за первые шесть месяцев работы по украшению тортов.Я призываю вас освоить новое хобби (может быть, украшение торта?) и не отвлекаться на то, что вас пугает. Прыгайте и «просто делайте это».

Вы сами украшаете торты? Каковы некоторые из ваших советов и приемов?

 

 

Как украсить торты | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Украшение торта может быть таким же простым, как нанесение масляной глазури, глазури или посыпание трафарета сахарной пудрой или какао-порошком.Это может быть так же сложно, как замысловатые узоры с помощью кондитерского мешка, посыпанные сахарной пудрой, или добавление шоколадных цветов и многое другое. Покрытие торта глазурью до гладкости — одна из самых важных частей украшения торта. Украшение, каким бы аккуратным он ни был, всегда лучше всего смотрится на ровном замороженном торте.
САРА ГОВОРИТ: Перейдите к моей таблице под названием: Типы – начинки, глазурь и глазурь, в которой перечислены различные доступные виды. На этом сайте есть множество наших специально созданных рецептов тортов и множество практических советов.
Перейти к диаграммам для свадебных тортов, ответив на вопрос, сколько глазури или глазури мне нужно, чтобы покрыть мой торт?

Украшение тортов не является невозможным искусством, но оно требует практики и терпения. Аккуратность и точность имеют значение, и то и другое приходит только с практикой. Торт выглядит намного красивее с простым дизайном, выполненным с точностью, а не со сложным, не выполненным. И мой совет: если вам не нравится дизайн, который вы создали на своем глазированном торте, подавайте его в любом случае и никогда не извиняйтесь перед своей семьей или друзьями; помните, что это всегда труд любви, независимо от того, как это получается.(Вы должны были видеть некоторые из моих ранних фиаско с тортами). Конечно, после этого вам нужно будет правильно хранить украшенный торт, если что-то осталось!

САРА ГОВОРИТ: Я перечислила примеры некоторых руководств по рецептам тортов, в которые встроены пошаговые инструкции по украшению тортов:
Украшение торта фигуркой с овсянкой
Торт «С днем ​​рождения»

Украшение торта тестом для торта перед выпечкой  
Формы для бисквитного торта с арабесками Полосатый чизкейк
Окрашенный шоколадный чизкейк

Украшение торта крошками для торта
Торт Brooklyn Black-Out
Торт Devil’s Food White-Out ​

Украшение торта с помощью кейк-попсов
Кейк-шарики или кейк-попсы
Кейк-попсы 101
Кейк-попсы
Украшения для рождественского торта
Снежные торты для мужчин
Весенние тюльпаны для тортов
Топиарии для тортов

Украшение торта конфетами, шоколадом, карамелью, съедобными цветами, травами, фруктами и орехами
Капкейки «I Heart Strawberries»
Бомбочка с миндальным мороженым
Вишневый торт «Шварцвальд»
Шоколадный ангельский пирог Торт безе или безе
Торт с вишневым джемом в шоколаде
Мини-торты с шоколадным кремом и сыром омбре
Шоколадный кружевной воротничок
Шоколадный кабачковый торт без глютена
Украшение для торта «Рождественская елка и снеговик»
Классические финансисты
Классический двухслойный мрамор Торт Redux
Мини-торты Crafty Owl
Клюквенно-апельсиновый пирог со специями
Съедобные шоколадные хрустящие деревья
Свежая клубника и кремовый торт
Funfetti Peeps No Gluten 9 Blossom Cake 9029 или Рождественский Йольский пирог с поленом​
Шоколадный торт или кексы на каждый день без глютена​
Свежая клубника без глютена Торт с рулетом или желейным рулетом
Слоеный пирог с яблочным пюре в духовке
Шарлотка с сердечками и клубничными розами
Итальянский кремовый торт
Итальянский пирог со сливой вверх дном
Капкейки с глазурью из лайма Мини-камон с кокосом 9029
Lemon Raspberry Polenta Take
Meyer Lemon Lavend Take
День Материн Кокот Торт
Notella Raspberry Bliss Take
Тыквенный ореховый крен торта
Красный бархатный мороженый
Сара без глютена желтого масла торт
весенний тюльпан торт POPS
Клубника и сливки рулетки или жели рулоны Торт
Клубничный крем Aquafaba Vegan Take
Летний сад мини-торты
Торт «Корона Павлова» (безе)
Поджаренный фунтовый пирог с грейпфрутом и ванильным кремом​
901 65 Тройной шоколадно-малиновый торт Рулет или рулет
Ultimate Chocolate Snickers Butter Cake
Ultimate Fresh Strawberry Butter Cake or UFSBC
Nouveau Christmas Fruitcake
Натуральная кожа с фруктами16 Цветочные украшения 90 90

Украшение торта с цветами из помадки
Вишневый розовый смокинг Мини-торт и капкейки Торт
Многослойный торт «Красный бархат» с традиционной глазурью из сливочного сыра Фигурка для торта «Дерево и снеговик»
Мини-пирожные «Совы»
Клюквенно-апельсиновый пирог со специями
Украшенный рождественский торт
С Днем Рождения
Кокосовый торт «День матери»
Покемон MMF Украшенные кексы 6 6016
Стопки любви ко Дню святого Валентина​
Кексы с деревьями желаний 902 97 Шляпа ведьмы Учебное пособие

Украшение торта глазурью, глазурью и/или начинкой
Капкейки «I Heart Strawberries»
Бостонские капкейки с кремовым пирогом
Вишнёво-розовый шифоновый кекс.
Шоколадный торт «Омбре»
Мини-пирожные с начинкой «Пасхальные цыплята»
Роза в стиле «шебби-шик»
Веганский торт «Аквафаба» с клубничным кремом
Кексы «Высокие шляпы с краской для галстука» ​
Кексы «Деревья желаний»

Украшение торта глазурью, шоколадом Миндальное мороженое «Радость»
Бекон и соленая карамель Торт «Еда ангела»
Вишневый розовый шифоновый кекс. Учебное пособие по украшению
Вишневый мини-торт в смокинге и кексы
Рождественская елка и украшение для торта в виде снеговика
Клюквенный букет со специями Торт
Пирог со сливочным сыром
Свежая клубничка без глютена ry Рулет с рулетом или желейным рулетом
Рулет с мохито или рулет с желе
Рулет с шоколадной глазурью и мороженым «Красный бархат» с мятой и перечной
Рулет с клубникой и сливками или рулет с желе
Тройной шоколадно-малиновый рулет или рулет с шоколадом
Шоколадное масло Ultimate Cake Cupcakes or UCBC​
Шляпа ведьмы Учебное пособие

Украшение для праздничного торта
Buche de Noel или Рождественский йольский торт
Украшения для рождественского торта
Рождественская елка и фигурка для торта со снеговиком
Мини-пирожные в виде совы
Клюквенно-апельсиновый пирог со специями
Украшенный рождественский пирог
Пирог с пасхальным кроликом
Мини-пирожные с начинкой «Пасхальные цыплята»
Мини-пирожное с праздничной карамелью Пети-четверки ​
Безглютеновый торт «Бюш де Ноэль» или Рождественский йольский торт из полена​ ​

Сердце​ и 902! Strawberry Roses Charlotte
Snow Cake Men
Spring Blossom Petits Fours или Petit Four Squares​
Love Stacks на День Святого Валентина​
Wishing Trees Cupcakes
Nouveau Christmas Fruitcake

Украшение для торта с мраморной отделкой
Классический двухслойный мраморный торт, Redux ​
Чизкейк с тыквой и шоколадом в полоску​

Украшение торта безе
Шоколадный ангельский пирог или торт с безе
Ванильный торт с мантекадо Cuatro Leches
Безглютеновый торт Buche de Noel или рождественский йольский торт с грибами безе Взбитые сливки ​
Многоуровневый торт «Павлова» (безе)

Украшение торта мини-пирожными
Шарики для торта или кейк-попсы
Кейк-попс 101
Кейклет-попс
Вишневый розовый смокинг Мини-торт и шоколадные кексы «Чембре» 902 Торты
рождественские украшения на рождественские украшения
классические финансисты
Crafty Owl COLK POPS
Paster Bunny Cake Pops
Праздничная карамель миниатюрных тортов Четверты
Греческий йогурт Кофе-торт
Хэллоуин IPOPS!
Неаполитанские пирожные в багах
Мини-запеченные Аляскис
Snow Cake Men
Spring Tulip Cake Pops
Клубничный крем Aquafaba Веганский торт
Summer Garden Mini Cakes
Топиарий C ake Pops
Ultimate Fresh Strawberry Butt Cake или UFSBC
Love Stacks ко Дню святого Валентина
Капкейки Wishing Trees
Учебное пособие по угощениям Witch’s Hat

Украшение торта натуральными пищевыми красителями
Голубой бархатный шифоновый слоеный торт
Вишневый шифоновый кекс. Учебник по украшению
Вишневый розовый смокинг Мини-торт и кексы

Украшение торта с помощью Petit Fours или Petit Four
Мини-пирожные Crafty Owl
Мини-торт с праздничной карамелью Petit Fours​
Spring Blossom Petits Fours или Petit Four Squares​

Украшение торта из теста Phyllo
Птичье гнездо от Kataifi (Phyllo Dough) )​

Украшение торта с использованием техники окантовки
Учебное пособие по украшению вишнево-розового шифонового кекса
Шоколадный торт с эффектом омбре
Украшенный многослойный мини-чизкейк и бисквитные пирожные – плетение корзины
Торт в стиле шебби-шик с розами – розы из сливочного крема
Капкейки «Деревья желаний»

Украшение торта двумя тортами в одном
Украшенные многослойные мини-чизкейки и бисквитные торты ​

Украшение торта методом переворачивания глазурью
Мини-слоеный торт «Малиновое облако»

ЧТО СДЕЛАТЬ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ УКРАШАТЬ ТОРТ
Я разбил эту процедуру на пять этапов:  
ШАГ 1: Составьте расписание.
Убедитесь, что у вас есть достаточно времени до важного события, чтобы успеть испечь торт, заморозить слои, выровнять и обрезать, наполнить, покрыть глазурью и украсить. Оставьте достаточно времени для повторных действий из-за ошибок или в случае неудач. Возможно, вам придется выделить время для доставки — как для получения припасов, так и для доставки финального торта.
САРА ГОВОРИТ: По моему опыту, когда я впервые пробую новый рецепт, я пеку тренировочный пирог.

Я заранее тренируюсь с глазурью.Если хотите, вы можете сделать простую глазурь из 1 стакана кулинарного жира и примерно 3-4 стаканов сахарной пудры и воды, чтобы добиться однородной консистенции. Эту глазурь можно хранить при комнатной температуре и она не испортится, так как не содержит скоропортящихся ингредиентов. Но вкус у него довольно неприятный, поэтому используйте его только для украшения. Если вы используете на практике настоящую глазурь, держите ее отдельно от глазури, которую вы будете использовать на торте.

С помощью кондитерского мешка можно украсить многие торты, но есть и другие варианты.Кондитерский мешок поначалу неудобно держать, и вам нужно потренироваться, прежде чем начинать настоящий торт.

ШАГ 2. Научиться печь торт — первый шаг к успешному украшению.
Что такое идеальный торт? Тот, который гладкий, имеет светлую золотисто-коричневую поверхность с очень небольшим количеством крошек и красивой упругой корочкой. Он должен быть точно на уровне верха и низа. Начните с рецепта масляного пирога или пирога с фунтом или даже используйте смесь для кекса. Отличный способ потренировать свои навыки украшения торта — это торт, приготовленный из смеси в коробках, или готовый торт, купленный в магазине.

ШАГ 3: Пирожные на самом деле улучшаются при кратковременном пребывании в морозильной камере, после охлаждения, чтобы стянуть их мякиш и помочь ему сохранить влагу. (Это делают профессиональные пекари).
Многие пекари с удивлением узнают, что большинство тортов НЕ украшаются в течение часа после выпечки и охлаждения. Свежеиспеченный, заранее не замороженный и украшенный торт при разрезании иногда может превратиться в большую кучу крошек от не держащих форму или ломающихся пополам ломтиков.Заморозка помогает предотвратить это.

Чтобы заморозить каждый корж, сначала охладите его на проволочной решетке. Оберните каждый слой по отдельности в полиэтиленовую пленку, необязательно с внешним слоем фольги, а затем поместите в повторно закрывающийся пластиковый пакет. Храните его в задней части морозильной камеры (самая холодная часть) от 4 до 24 часов перед использованием.

ШАГ 4. Выровняйте и обрежьте коржи. Они могут быть повреждены.
Торт готовится несколькими способами. В качестве:  
Однослойный торт;
Многослойный торт, каждый из которых расположен на другом с начинкой между ними; и 
Многослойный пирог, в котором один или несколько слоев разрезаны на два или три тонких диска, называемых «тортингом», с начинкой между каждым из них.
 
После заморозки вам потребуется обрезать и выровнять каждый слой. Это верно для всех тортов, даже для фигурных, таких как торты-новинки. Выравнивание удаляет корону из центра торта и дает вам ровную поверхность для украшения. Обрезка обрезает любые сухие края. Torting означает взять слой и разрезать его на множество слоев, обычно три или четыре. (Для новичков придерживайтесь разрезания слоя пополам и научитесь делать разрез ровно.) В результате получается торт с тонкими слоями, чередующимися с глазурью, который при подаче выглядит красиво нарезанным.

Обрезайте торты и торты, пока они еще полузаморожены, а не полностью остыли, иначе они могут сломаться или отколоться. Полуразморозьте слои в обертках для торта, прежде чем продолжить. Для обрезки, выравнивания и торцовки используйте зазубренный нож. Некоторые используют инструмент, называемый выравнивателем торта.

ШАГ 5: Наполните торт глазурью.   Разгладьте глазурь.  
В качестве основы используйте качественную однородную глазурь. Рецептов настолько много, что можно запутаться. Чтобы помочь вам с выбором, перейдите к моей таблице под названием: Типы — начинки, глазурь и глазурь , в которой перечислены различные доступные виды.
САРА ГОВОРИТ: После того, как вы какое-то время поработаете с определенной глазурью или глазурью, у вас будут собственные предпочтения в отношении вкуса и консистенции. Tami’s или рецепт Perfect Buttercream , созданный после долгих проб и ошибок, является популярным выбором. Он не слишком жесткий, чтобы скользить по торту, и не настолько тонкий, чтобы мне приходилось беспокоиться о том, что он сочится со стенок. Он остается кремовым в течение многих дней, что мне нравится.

При окрашивании глазури соблюдайте осторожность. Я рекомендую использовать гелевые красители, потому что они намного тоньше, чем пастообразные, и допускают большую погрешность.Смешайте краску на несколько тонов светлее, чем вы хотите, потому что по мере высыхания цвет становится темнее, особенно в течение ночи. Всегда смешивайте больше, чем вы думаете, вам понадобится каждого. Почти невозможно снова смешать точный цвет, если вам нужно больше.

Разровнять глазурь на торте; обледенение торта до гладкой поверхности — одна из самых важных частей украшения торта. Для многих это может быть самой сложной частью украшения торта. Украшение, каким бы аккуратным оно ни было, будет выглядеть не лучшим образом на фоне неравномерно замороженного торта.

Обычно сначала наносятся нижние бордюры, затем гирлянды или гирлянды, затем добавляются верхние бордюры, в последнюю очередь добавляются цветы из масляного крема, верхние украшения или надписи. Держите глазурь очень мягкой для струнной работы. Твердая глазурь легче ломается при транспортировке. При доставке тортов обязательно возьмите с собой ремонтный комплект.

Руководство по украшению тортов для начинающих

Некоторые говорят, что первые шаги в украшении тортов были сделаны в XVII веке, но есть книга, которая считается первым письменным описанием современной выпечки, Le Pâtissier Royal.

Эта книга была опубликована в 1815 году Антуаном Каремом, нарисовавшим большинство иллюстраций. Поскольку его критиковали за их качество, он брал уроки рисования, прежде чем опубликовать свою следующую книгу Le Pâtissier Pittoresque.

Le Pâtissier Royal — это двухтомник на 400 страниц. Он был настолько популярен, что через 3 месяца пришлось напечатать второе издание.

Он включал в себя значительный репертуар рецептов, которые позволили, наряду с технологиями, инструментами и специализированными продуктами, создать великолепный дизайн, благодаря которому выпечка достигла важного развития для того периода времени.

В восемнадцатом и девятнадцатом веках торты были шедеврами, демонстрирующими изобретательность, творческий подход, большую изысканность и вкус. Выпечка была специально сделана для важных праздников и великих лордов. Многие известные сегодня кондитерские открылись в девятнадцатом веке.

На протяжении XIX-XX веков произошел ряд открытий и технических разработок, таких как эффективное охлаждение, ферментация, консервация, заморозка и открытие области холода, тепла, ферментации, консервации и заморозки, которые способствовали дальнейшему прогрессу можно производить в кондитерской промышленности, повышая производительность и качество выпечки.

Мой совет начинающим пекарям: отбросьте страх перед ошибкой и терпеливо и осторожно отправляйтесь в увлекательное приключение по конструированию и украшению тортов. В конце вас ждет самая приятная награда: увидеть великолепное творение, сделанное своими руками.

Дизайны для украшения тортов

Не секрет, что в интернете полно вдохновляющих идей для украшения торта на любой праздник. В некоторых блогах, посвященных кондитерским изделиям, пошагово рассказывается о дизайне украшения торта, который поможет вам воссоздать его.Вот несколько действительно замечательных дизайнов, которые вы можете попробовать для своих следующих проектов.

Торт из радужных лепестков своими руками

Я люблю этот торт. Он идеально подходит для дня рождения или на Пасху. Думаю подойдет для любого торжества. Этот торт из радужных лепестков своими руками настолько красочный, что вам понравится. Пошаговая инструкция очень понятна и показывает, что это украшение для торта очень легко сделать.

Акварельная мозаика омбре своими руками

Пришло время попробовать некоторые съедобные материалы.Этот великолепный дизайн акварельной мозаики омбре своими руками сделан из съедобной бумаги.

Забавная цветочная поделка из печенья

Этот очаровательный торт подарит вам время расслабиться и заняться изготовлением поделок. Когда у вас нет живых цветов для украшения торта, это очень забавная идея. Цветы сделаны из печенья, конфет и M&M’s. Вам понадобится немного глазури, чтобы покрыть торт, и немного, чтобы использовать в качестве «клея» для приклеивания M&M’s к печенью. Детям понравится эта забавная цветочная поделка из печенья.

Идеи украшения торта

Изображение от advencap

Возможности безграничны при поиске идей украшения торта, чтобы вдохновить себя на текущие или будущие проекты (например, наш следующий торт для рождественского ужина). Вы можете использовать Kit Kat, Reese, карамельные формы, конфеты, зефир, свежие цветы и т. д. Вот несколько красивых идей, которые отлично работают и их легко реализовать.

Украшение торта фруктами

Клубника обычно является самым популярным фруктом, используемым для украшения тортов, но есть и другие фрукты, красивые и насыщенные цветом.Вы можете комбинировать красивый дизайн глазури и поверх него красиво разложить фрукты, и, как вы можете видеть на картинке ниже, с помощью пластикового листа вы даже можете написать сообщение.

Изображение jennie-o

 

Изображение Yoko

Украшение торта печеньем

Вы также можете использовать файлы cookie для создания забавных и милых украшений для тортов.

Изображение Дэйва Гэммона

Изображение Куинн Домбровски

Украшение торта жевательной резинкой

Эти идеи идеально подходят для детей.Им понравится торт с большим количеством красочной и вкусной жевательной резинки.

 

Изображение от Raspberri Cupcakes

Украшение торта трафаретами

Вы также можете украсить торт с помощью трафаретов и сахарной пудры, какао или других материалов, подходящих для этой цели, например, королевской глазури. Еще одно применение трафарета — рисование действительно удивительных украшений поверх помады.

 

Изображение Элейн Эштон

Изображение Пола Хиберлина

Изображение от mags

Товары для украшения тортов

Изображение с сайта veganbaking.нетто

Если вы хотите научиться этому красивому и популярному искусству, вам нужно знать список необходимых вам принадлежностей для украшения тортов. Это будет похоже на строящееся здание, растущее каждый день в соответствии с вашими потребностями и методами, с которыми вы в конечном итоге будете работать.

Основные инструменты для запуска:

• Кондитерский мешок (тканевый или одноразовый)
• Базовый набор насадок для декорирования
• Набор шпателей
• Пищевой краситель
• Подставка для торта с поворотным столом
• Резаки с разными формами и мотивами

Чтобы максимально использовать все оборудование для украшения тортов, которое вы покупаете или уже имеете, изучите их функции и методы их использования, чтобы вы могли действительно чувствовать себя уверенно и создавать что-то, что отражает ваш стиль в оригинальной идее.

Рецепты украшения торта

Изображение от mazaletel

В декорировании тортов важно иметь красивый внешний вид, а рецептов элементов украшения очень много. Но важен и безупречный интерьер, он как в жизни; красота идет изнутри, она отражает. Вам нужно позаботиться о каждой детали, чтобы получить пышный и вкусный торт идеальной формы.

Обязательно следуйте инструкциям рецепта торта.В результате у вас получится аккуратный, чистый торт, готовый к глазури. Используйте вкусные начинки, соответствующие вкусу торта, а также хороший сахарный сироп, чтобы смочить торт и сохранить его увлажненным.

Вот несколько вкусных начинок для украшения торта.

Рецепты кремов с начинкой

Заварной крем

Изображение от yoppy

Ингредиенты

500 мл цельного молока
4 ½ унции сахарного песка
4 яичных желтка
½ палочки ванили или ванильной эссенции
1 ½ унции универсальной муки

Подготовка

• В большую кастрюлю налейте молоко, добавьте ваниль и поставьте на средний огонь, пока не закипит.
• В миску налить яичные желтки и сахар. Взбивайте, пока вся смесь не станет светлого цвета.
• Добавьте к яйцам муку и тщательно перемешайте.
• Когда молоко закипит, выньте ваниль (если вы использовали палочку), возьмите кастрюлю с кухни и медленно влейте немного горячего молока в яично-мучную смесь. Это поможет установить эту смесь для горячей температуры. Хорошо перемешать.
• Добавьте смесь в кастрюлю с кипящим молоком, снова поставьте на средний огонь и варите пару минут.Продолжайте помешивать во время приготовления.
• Когда крем будет готов, накройте его полиэтиленовой пленкой и уберите в морозильную камеру. Это пастеризует ваши сливки. Вы можете хранить его в холодильнике максимум два дня, если не собираетесь использовать его сразу.

Крем из маракуйи

Изображение от SantaRosa OLD SKOOL

Ингредиенты

• 2 стакана сока маракуйи
• 4 ложки кукурузного крахмала
• Достаточно сахарной пудры, чтобы подсластить сливки.

Подготовка

В кастрюле приготовьте все ингредиенты, тщательно помешивая, пока они не станут кремообразными. Дайте ему остыть перед использованием.

Вы также можете приготовить этот крем с апельсином, лимоном или ананасом.

Миндальный крем

Изображение Луиджи Кьезы

Ингредиенты

• 1 банка сгущенного молока
• 100 г измельченного миндаля
• 4 ложки сухого молока

Подготовка

Нагрейте сгущенное молоко и добавьте сухое молоко.Перемешивайте, пока не получите густой крем, затем добавьте миндаль и дайте остыть.

№

Для начинки вы также можете использовать масляный крем на основе швейцарской меренги со вкусом, который вы хотите добавить.

Королевская глазурь

Изображение Нильса Гора

Это сливки или пена с очень высоким содержанием сахара. Его текстура варьируется в зависимости от количества сахара.

Ингредиенты

• 2 яичных белка
• 3 стакана сахарной пудры
• Лимонный сок

Подготовка

№

В миску положите яичные белки и слегка взбейте их электрическим миксером или металлическим венчиком до образования пены.Затем добавьте сахарную пудру, просеянную, пока она не примет густую консистенцию. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до образования пиков; таким образом будет легче украсить с помощью кондитерского мешка.

Советы:

• Если вы хотите ароматизировать и окрасить Королевскую глазурь, используйте специальные красители и ароматизаторы для выпечки.
• Если королевская глазурь слишком густая, можно добавить еще несколько капель лимонного сока.

Сливочный крем

Изображение Джинни

Ингредиенты

• 140 г сливочного масла
• 280 г сахарной пудры
• 2 столовые ложки молока

Подготовка

1. В миске с помощью электрического миксера или металлического венчика размягчите сливочное масло.
2. Продолжайте взбивать, добавляя половину сахарной пудры.
3. Когда первая половина смешается и смесь станет однородной, добавьте вторую половину сахарной пудры и одну столовую ложку молока.
4. Взбейте смесь до кремообразного и однородного состояния.

Глазурь с миндальным масляным кремом : добавьте от 1/2 до 3/4 чайной ложки миндаля.

Глазурь с лимонным маслом : вместо молока используйте 5-6 столовых ложек лимонного сока и 1 чайную ложку тертой цедры.

Апельсиновая глазурь с масляным кремом : используйте 5-6 столовых ложек апельсинового сока вместо молока и добавьте 1 чайную ложку натертой апельсиновой цедры.

Глазурь с арахисовым маслом : 1/2 стакана арахисового масла вместо масла и 6-8 столовых ложек молока.

Масляный крем с мятой : используйте от 1/2 до 3/4 чайной ложки экстракта мяты вместо ванили.

Вы также можете попробовать восхитительный швейцарский масляный крем безе, у него очень приятная консистенция, и вы также можете окрасить его или добавить аромат, который вы хотите.

Консистенция масляного крема

Чтобы приготовить идеальный масляный крем, необходимо учитывать некоторые факторы, такие как влажность, температура и пропорции ингредиентов, чтобы получить наилучшую консистенцию.
Сначала вы можете попробовать разные консистенции, чтобы найти то, что вы считаете лучшим. Сливочный крем — отличный рецепт для приготовления глазури из лент и других украшений в зависимости от его консистенции.

Твердая консистенция : Для вертикальных украшений в форме роз, лепестков и других украшений, требующих плотной консистенции. Если он будет слишком мягким, декор будет падать; если он слишком твердый, вы заметите, что он трескается. Главное экспериментировать, пока не найдете правильный баланс.

Средняя консистенция : Используется для полного покрытия торта и для плоских украшений. Для получения нужной консистенции рекомендуется добавлять молоко или воду.

Легкая консистенция : Идеально подходит для написания надписи на торте. Его мягкая консистенция дает возможность писать или делать тонкие и деликатные штрихи.

Как использовать кондитерский мешок?

Изображение Майкла Прюдомма

Держите кондитерский мешок обеими руками, никогда не прислоняйте его к торту и держите его на несколько сантиметров в воздухе.

Всегда делайте небольшой тест, прежде чем начать, чтобы узнать, какое давление вы должны прикладывать и хорошо справляться с этим.

Если в начинку торта входят молоко, яйца или фруктовые продукты, не рекомендуется оставлять его вне холодильника более 12 часов, так как он легко разлагается. И, кроме того, остывший торт твердеет, поэтому всегда лучше постараться приготовить его как можно ближе к мероприятию или торжеству.

Пирог должен остыть, прежде чем разрезать его для начинки, иначе он раскрошится.

Украшение торта с помощью кондитерского мешка: основные украшения

подпись к видео с сайта www.bhg.com

Существует так много подсказок, что вам нужно будет найти руководство или учебник, чтобы узнать типы, числа и то, что может сделать каждая подсказка. Определенно важно освоить использование кондитерского мешка, чтобы научиться украшать торт глазурью. Давайте рассмотрим некоторые основные украшения, которые вы можете начать пробовать.

Простые цветы

Изображение от Уилтона.ком

Этот мотив легче сделать новичку, и он всегда хорошо смотрится на торте, украшенном этими гладкими или гофрированными цветами.

Прикрепите насадку для простых цветов к кондитерскому мешку. Держите его вертикально над тортом, который вы украшаете, касаясь верхней части торта. Сожмите кондитерский мешок, удерживая кончик на верхней части торта, чтобы сформировать лепестки цветка, немедленно прекратите давление и снимите кондитерский мешок.

Листья

Изображение от Уилтона.ком

Листья обычно формируются с помощью наконечника с V-образным отверстием. Это позволяет ему получить заостренную форму конца, которая характеризует рисунок листа. Края могут быть гладкими или рифлеными. Этот совет также используется, чтобы сделать красивые границы.

№

Используя насадку для листьев, держите кондитерский мешок под углом к ​​верхней части украшаемого торта. Сожмите и удерживайте кончик в том же месте, чтобы крем распределился и сформировал лист. Уменьшите давление при удалении кончика и слегка приподнимите его, чтобы сформировать заостренный конец листа.

Розочки

Изображение с сайта wilton.com

Прикрепите насадку для звездочек к кондитерскому мешку. Наполните пакет глазурью или кремом. Сожмите, применяя равномерное давление, чтобы сформировать круг. Не останавливаясь, придайте крему форму спирали, образуя другой кружочек. Закончите формированием пика по мере снижения давления.

Лепестки

Изображение с сайта wilton.com

Наконечником для лепестков можно рисовать розы, фиалки, гвоздики и другие цветы.Его также можно использовать для формирования лент, бантов и оборок.

Звезды

Изображение с сайта wilton.com

С помощью наконечника для звезд можно также делать розетки и другие цветы, а также шнуры, морские формы и геометрические фигуры, такие как зигзаг.

Простой дизайн: фристайл

Прикрепите наконечник для письма и держите его под углом 45 градусов к поверхности. Слегка приподняв кончик, равномерно сожмите кондитерский мешок.Затем обведите кончиком желаемый рисунок. В завершение перестаньте давить на кондитерский мешок и снимите его с поверхности.

Край оболочки

Изображение с сайта wilton.com

Используйте звездообразную насадку и держите кондитерский мешок под углом 45 градусов. Нажмите плотно и равномерно, чтобы создать широкое основание. Поднимите наконечник и уменьшите давление, чтобы сформировать наконечник.

Оболочка обратной кромки

Изображение с сайта wilton.com

Как край выше, но эти раковины попеременно наклоняются вправо и влево.

Кромка из бисера

Изображение с сайта wilton.com

Использование пишущего наконечника для создания бусин. Размер зависит от давления, которое вы оказываете на кондитерский мешок.

Зигзаг

Изображение с сайта wilton.com

Используйте звездочку или наконечник для письма и держите кондитерский мешок под углом 45 градусов. Равномерно прижмите кондитерский мешок, двигаясь из стороны в сторону, чтобы получился зигзаг.

Край веревки

Изображение от Уилтона.ком

Используйте большую звезду или пишущий наконечник и сформируйте угол 45 градусов. Когда кончик коснется поверхности, затяните и перемещайте его вверх и вниз, образуя изогнутую букву S. Снимите кондитерский мешок и повторите процесс снизу вверх, чтобы придать веревке форму.

Сообщения в блоге об украшении тортов

Вы можете получить больше информации, советов и идей в нашем блоге, где у нас есть категория с постами об украшении тортов.

Классы по украшению тортов

Изображение шеф-кондитера Фрэнсиса

Если вы пробовали украшать торты раньше без предварительного знания, это нормально, чтобы сделать несколько ошибок.Это не значит, что вы не умеете украшать торты. Просто запишите советы по украшению, которые вы можете найти здесь, и применяйте их на практике, когда в следующий раз будете украшать торт. Лучший способ достичь высокого уровня и овладеть искусством украшения тортов — посещать курсы. Таким образом, у вас будет руководство профессионала, который научит вас тому, что вам действительно нужно, и сможет ответить на все ваши вопросы.

Украшение из помадки

Изображение от mazaletel

Работа с мастикой требует не только терпения, но и большой техники и внимания к деталям.Украшение помадкой – самая популярная техника украшения торта. Есть 3 разных типа: свернутая помадка, заливаемая помадка и помадка для лепки (идеально подходит для изготовления замечательных украшений для тортов). Прежде чем перейти к советам по украшению помадкой, нам нужно получить рецепты.

Вариантов множество. Вы должны попробовать их, пока не найдете рецепт, который лучше всего подходит для вас.

Рулонная помадка

Ингредиенты

• 2 фунта сахарной пудры
• 1/4 стакана воды
• 1 столовая ложка неароматизированного желатина
• 1/2 стакана глюкозы
• 1 1/2 столовой ложки глицерина
• Ароматизатор на ваш выбор

Подготовка

1. В кастрюле-пароварке (это техника пароварки; такая же, как и для швейцарского безе) положите желатин в воду, на среднем огне, ровно столько, чтобы он растворился.
2. В большую миску просейте сахар и сделайте углубление в центре.
3. Смешайте глюкозу и глицерин с растворенным желатином.
4. Налейте смесь (глюкоза, глицерин и желатин) в лунку.
5. Начните смешивать ложкой, пока ингредиенты не смешаются, затем переключитесь на руки и взбивайте до получения хорошей консистенции.
6. На этом этапе, если вы собираетесь добавить вкус и цвет, добавьте их и снова перемешайте.

Насадки для украшения помадкой

• Всегда покрывайте торт глазурью перед нанесением помадки.Старайтесь оставить идеально ровную поверхность. Таким образом, помадка будет выглядеть идеально.
• Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой.
• Желательно иметь в запасе силиконовую скалку.
• Поверните помадку примерно на 1/4 оборота после того, как вы несколько раз прокатите ее скалкой.
• Когда вы нанесете помадку на торт, аккуратно поместите ее поверх торта, а затем начните обрабатывать верх помадкой, слегка надавливая.
• Отрежьте излишки, которые будут на дне торта.

Помадная масса

• 6 стаканов просеянной (кондитерской) сахарной пудры
• 1 стакан воды
• 4 столовые ложки кукурузного сиропа
• Конфеты-термометр

1. В кастрюлю добавить сахар.
2. Смешайте воду и кукурузный сироп и добавьте к сахару. Перемешайте, пока хорошо не перемешается.
3. Поставьте на средний огонь. Температура не должна превышать 100°F. Используйте конфетный термометр для контроля температуры.
4. Когда смесь достигнет своей температуры, снимите ее с огня.Если переварить, сахар станет коричневым.
5. Добавьте эссенцию или экстракт и цвет глазури по вашему выбору и взбивайте, пока все не смешается.

Помадка для лепки

Ингредиенты

• 1 ст.л. желатина
• 1/3 стакана воды
• 4 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• Пищевой краситель на ваш выбор

Подготовка

1. Растворите желатин, добавив достаточное количество воды.Включите микроволновку на высокой мощности на несколько секунд.
2. В большой миске смешайте сахар и кукурузный крахмал.
3. Сделайте углубление в центре, добавьте растворенный ранее желатин и перемешайте деревянной ложкой.
4. Когда все смешано, поменяйте местами и руками замесите, пока сахар не растворится.
5. Нанести на поверхность из пластика или мрамора, предварительно смазанную маслом. Месите, пока не получите желаемую текстуру.
6. При необходимости можно добавить еще несколько капель воды и месить, пока помадка не станет гладкой и атласной, но если она слишком липкая, можно добавить еще немного сахарной пудры.

Не забудьте хорошо завернуть помадку в полиэтилен, потому что она очень быстро высыхает.

Украшение торта — это очень творческое занятие, в котором вы можете применить все свои идеи. Ключ в том, чтобы быть организованным, заранее спланировать тему украшения торта, а затем просто применить доступные методы, которые вы любите больше всего.

 

Руководство по украшению тортов для начинающих (с инфографикой)

Если в будущем у вас будет много праздников, то научиться украшать торты может стать как сбережением денег, так и веселым хобби!

Хотя причудливые цветы и красивая окантовка могут показаться пугающими, на самом деле вы можете начать работу, используя всего несколько специальных инструментов и пару основных приемов.Украшение тортов может быть как простым, так и сложным, в зависимости от того, что вы решите сделать!

Независимо от того, печете ли вы торт на семейный день рождения или готовите вместе с вашим любимым соревнованием по выпечке по телевизору, вот несколько советов, которые помогут вам начать работу с украшениями для тортов.

Начните с правильных инструментов

Имея всего несколько инструментов, вы можете приступить к украшению тортов. На самом деле, возможно, у вас уже есть несколько таких предметов на кухне.

Поворотный стол для торта представляет собой приподнятую подставку, которая вращается на 360 градусов.Это позволит вам вращать торт так, чтобы правая сторона всегда была обращена к вам. Если у вас его нет, Ленивая Сьюзен также может работать в крайнем случае. Но дополнительная высота поворотного стола позволяет вам стоять прямее, что облегчает украшение на спине.

Вам понадобится зазубренный нож, чтобы «выровнять» торт. Большинство тортов выходят из духовки с небольшим куполом наверху, поэтому вам нужно отрезать эту дополнительную высоту, чтобы получить красивую плоскую поверхность. Вам также понадобится смещенный шпатель. Это позволит вам держать пальцы подальше от глазури, поэтому вы случайно не испортите отделку.Возможно, у вас уже есть оба этих предмета дома — у многих домашних поваров они есть!

В качестве специальных инструментов можно использовать скребок для торта, чтобы сделать поверхность глазури гладкой. Этот простой инструмент представляет собой всего лишь плоский кусок металла, который вы можете прижимать к торту, вращая его на поворотном столе. У них обычно есть одна прямая сторона и одна сторона с рисунком для текстурированных рисунков.

Наконец, каждому начинающему декоратору тортов потребуются кондитерские мешки и насадки. Существует множество советов, которые позволят вам превратить глазурь в слова, цветы, точки, узоры плетения корзин и многое другое.

Замри!

Торт, то есть.

После того, как вы приготовите торт, короткая заморозка облегчит выравнивание слоев и замораживание. Замороженные торты менее рассыпчатые, а значит, их легче сделать плоскими, а глазурь — без комочков.

Чтобы выровнять торт, поставьте его на поворотный стол. Держите зазубренный нож прямо перед собой, прижав локоть к боку. Приложите нож к краю торта и медленно вращайте поворотный стол, удерживая нож неподвижно.Просто надрежьте край торта ножом, вращая его.

После того, как вокруг всего торта появится неглубокая отметка, повторите процесс. На этот раз осторожно вдавите нож в торт, вращая его, позволяя поворотному столу делать всю работу. Когда вы закончите, у вас будет идеальная лепешка для наслаивания или украшения!

Используйте домашнюю глазурь

Если вы хотите, чтобы ваш торт был гладким, вам нужно сделать глазурь своими руками. Консервированная глазурь тоньше и не прилипает к торту.Они могут выглядеть комковатыми и даже соскальзывать с торта!

Вместо этого сделайте свой собственный масляный крем. Это просто, вкусно, и вы можете добавить пищевой краситель для нестандартных цветов. Вот рецепт простого ванильного масляного крема:

• ½ стакана твердого растительного жира
• 1 пачка размягченного сливочного масла
• 1 ч.л. прозрачного ванильного экстракта
• 4 стакана просеянной сахарной пудры
• 2 столовые ложки молока

С помощью электрического миксера медленно взбейте ингредиенты в порядке их перечисления.Вот и все! Добавьте несколько капель пищевого красителя, если хотите получить красочный масляный крем.

Теперь пришло время мороза. Нанесите тонкий слой кремовой глазури на торт с помощью шпателя. Это ваша «крошка», и она будет плотно прижимать крошки к торту, а не стягивать их в готовую глазурь.

После нанесения крошки охладите торт в течение 15–30 минут, чтобы он застыл. Затем добавьте второй слой глазури с помощью смещенного шпателя для финишного покрытия.

Выложите горку масляного крема на верх торта. Разровняйте его сверху, а излишки протяните по бокам торта. Для идеально гладкой поверхности используйте скребок для торта. Держите его ровно напротив торта, вращая его на поворотном столе. Вы можете нагреть скребок, окунув его в теплую воду перед использованием. Но не забудьте хорошо высушить его, прежде чем прикасаться металлом к ​​торту!

Добавить украшения

Из кондитерского мешка выходит много украшений для торта.С небольшой практикой этот простой инструмент позволит вам создавать самые разнообразные формы и рисунки.

Для начала загните края кондитерского мешка, чтобы они оставались чистыми. Отрежьте только заостренный конец пакета и вставьте металлический наконечник. Надавите на него так, чтобы металлический наконечник выходил из маленького отверстия, которое вы прорезали.

Теперь пришло время наполнить мешок. Вы можете либо держать пакет в одной руке, а наполнять его другой, либо поместить пакет в пустой стакан для воды, чтобы держать его в вертикальном положении, пока вы его наполняете.Используйте резиновый шпатель, чтобы добавить глазурь в пакет. Затем переверните сложенные края обратно и скрутите их вместе, чтобы создать герметичное соединение.

Готов к работе!

Если вы планируете передать сообщение, напишите его на вощеной бумаге и обведите, чтобы прочувствовать движение. Вы также можете потренироваться в точках, гирляндах и цветах на вощеной бумаге, прежде чем переходить к торту.

Для простой, но эффектной розетки используйте наконечник в виде звезды. Просто сожмите сумку и поднимите прямо вверх, чтобы получилась звезда.Затем сделайте круг вокруг звезды, все время слегка сжимая ее.

Посмотрите техники украшения тортов от шеф-инструктора Escoffier Сьюзи, которая имеет более чем 30-летний опыт работы с кондитерскими изделиями и выпечкой. Она продемонстрирует, как правильно глазировать торт и покажет различные техники нанесения масляного крема.

Практика делает совершенным

Не расстраивайтесь, если ваши первые несколько попыток не увенчаются успехом. Они все равно будут вкусными!

Предупреждаю: как только вы начнете делать красивые торты, все ваши друзья и родственники захотят приготовить их на свои дни рождения и вечеринки!

Домашние пекари могут узнать больше о классических тортах или классических пенных тортах на онлайн-курсах от Escoffier Home Gourmet и America’s Test Kitchen.Или попробуйте новую карьеру со степенью или дипломом в области выпечки и кондитерских изделий Школы кулинарного искусства Огюста Эскофье!

Была ли эта статья полезной для вас? Вот еще несколько, чтобы попробовать:

Эта статья была первоначально опубликована 18 марта 2015 г. и с тех пор обновлялась.

5 простых советов по трубам (видео)

Узнайте, как пользоваться насадками для труб, с помощью этого легкого для понимания руководства Насадки для труб 101 и учебного пособия по декорированию.Я разбиваю всю сложную информацию, чтобы вы могли научиться украшать торты и кексы, как профессионал. Это мои 5 простых советов по прокладке труб.

Узнайте, как использовать насадки для труб

Вот короткая и очень честная предыстория. Я никогда не чувствовал себя супер талантливым в украшении тортов и кексов, потому что это очень пугает. Вы чувствуете то же самое? Мне наскучили мои обычные завихрения и глазурованные ножом взгляды, и я начал играть с разными наконечниками для труб.Когда я начал использовать новые советы, моя уверенность резко возросла. И, как оказалось, я был приятно удивлен тем, насколько ЛЕГКО было/есть создавать красиво оформленные кондитерские изделия.

Пару лет назад я бы рассмеялся, если бы кто-то попросил меня сделать такую ​​тарелку с кексами:

Но я просто погрузился в это и получил массу удовольствия от процесса. И ты тоже сможешь!

Насадки для труб 101 Видеоурок

5 простых и красивых советов по окантовке

Советы по работе с трубами могут показаться пугающими, поэтому давайте разберем все в этом простом курсе «101 советы по работе с трубами».Требуется немного практики, некоторое визуальное руководство и действительно надежный рецепт глазури, такой как мой крепкий сливочный ванильный масляный крем. Я тяготею к следующим 5 советам по трубам. Каждый из них создает совершенно другой вид, поэтому это замечательная стартовая коллекция. (И эти советы не обойдутся вам в кругленькую сумму — они довольно недорогие.)

1. Уилтон 1M
2. Уилтон 8B
3. Атеко 849
4. Wilton 12 маленький круглый
5. Ateco 808 большой круглый

Примечание: С помощью Wilton 1M я создаю ДВА образа.Это совет, который я использую и рекомендую для двухцветных глазурованных роз, но я также использую его для создания мягких завитков, как показано в видеоуроке выше.

---

1. Уилтон 1М – Роза

Wilton 1M — это классическая насадка для труб, а кремовая роза — основное украшение. Начните с центра и сделайте плоский водоворот. Вы можете увидеть это прекрасное розовое украшение на этом 6-дюймовом праздничном торте. Вы также можете создать двухцветные глазированные розы. Они великолепны, и играть разными цветами очень весело.И чтобы еще больше доказать универсальность Wilton 1M, вы можете использовать его и для приготовления кексов с гортензией!

• Похожие насадки: Ateco 849 и Wilton 2D могут выглядеть одинаково. На самом деле, любая насадка с маркировкой «звездочка» может произвести розу из масляного крема. Некоторые кончики шире для создания больших роз, а некоторые более узкие для создания маленьких роз. Имеет ли это смысл?

---

2. Wilton 1M – Высокий вихрь

Wilton 1M также может изготовить украшение, напоминающее мягкое мороженое.Начните с центра и медленно двигайтесь по кругу, создавая высокий водоворот на вершине самого себя. Наконечник трубки Ateco 849 (также указанный ниже) немного шире, но выглядит аналогично. Я использовала Wilton 1M, чтобы сделать высокие завитки на этих шоколадных капкейках.

---

3. Уилтон 8B

Wilton 8B — один из моих самых любимых. Он очень прост в использовании, но создает красивое украшение. Вы можете видеть, что я использовал его на этих кексах с клубникой из белого шоколада и кексах с чаем латте.Начните с центра и двигайтесь вверх.

---

4. Атеко 849

Ateco 849 — широкая насадка. Вы можете сделать розу или мягкую завитушку, как в Wilton 1M выше. (Поскольку этот кончик шире, роза и завиток будут шире/крупнее. Вы можете увидеть более широкий высокий завиток, используя Ateco 849, на этих желтых кексах и кексах с арахисовым маслом.) Или вы можете создать суперлегкий гофрированный вид, как показано на следующая картинка. Вы также можете увидеть взъерошенный вид на моих фисташковых кексах! Просто нажмите на кончик в центре и поднимите, выдавливая глазурь.

 

---

5. Уилтон 12

Wilton 12 — маленький круглый наконечник. Поскольку у него нет четких краев, мне нравится использовать этот наконечник для шелковистой/тонкой/сливочной глазури, такой как глазурь из соленой карамели и глазурь из сливочного сыра. Вы можете увидеть пример этого на моих лимонных капкейках с глазурью из сливочного сыра с ежевикой. Просто нажмите на кончик в центре и поднимите, выдавливая глазурь.

---

6. Атеко 808

Ateco 808 тоже с круглым наконечником, но гораздо больше, чем Wilton 12.Его украшение похоже на большое пушистое облако! Вы можете увидеть пример этого на этих кексах из теста для печенья. Начните с центра и двигайтесь вверх.

---

Другие необходимые инструменты

Если вы делаете глазурь, вам также понадобятся кондитерские мешки. Вот мои предпочтения:

Подберите многоразовые или одноразовые, как вам больше нравится. Многоразовые кондитерские мешки очень легко чистить. Что бы вы ни использовали, я рекомендую размер 16 дюймов. Это отличный размер, добавляете ли вы много украшений с кантом или даже немного.

---

Как заполнить кондитерские мешки

Довольно сложно наполнить кондитерский мешок кремовой глазурью, не испачкав его! Моя хитрость заключается в использовании большой чашки. Наденьте на кондитерский мешок насадку, затем поместите его в большую чашку, загнув верхнюю часть кондитерского мешка вокруг края чашки. Посмотрите, как я делаю это в моем видео Two-Toned Frosting Rose.

Теперь, когда вы полностью вооружены этим руководством по насадке 101, нанесите глазурь КАК БОСС! (ниже используется Ateco 849!) ♥ ♥

Эти насадки идеально подходят для других глазурей, таких как масляный крем со швейцарской меренгой, шоколадный масляный крем и даже мой крепкий рецепт взбитых сливок.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

Описание

Это мой любимый ванильный масляный крем. Это идеальная ванильная глазурь, простая, кремовая и гладкая, с невероятным вкусом на ванильных капкейках!

---

• 1 чашка (230 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 4–5 чашек (480–600 г) сахарная пудра (см. примечание)
• 1/4 стакана (60 мл) жирные сливки, половинки, или цельное молоко , комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• соль по вкусу

---

1. С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, около 2 минут.Добавьте 4 и 1/2 стакана сахарной пудры, густые сливки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличьте до средне-высокой скорости и взбивайте в течение 2 полных минут. Вкус. Добавьте щепотку соли, если глазурь слишком сладкая. Я всегда добавляю 1/8 чайной ложки.
2. При необходимости отрегулируйте: На этом этапе вы можете контролировать консистенцию – добавьте до 1/2 стакана сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая, или больше густых сливок, если глазурь слишком густая (добавляйте только 1 столовую ложку за раз, взбить вместе, затем попробовать и при желании добавить еще).
3. Используйте немедленно или плотно накройте крышкой и храните в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев. После замораживания разморозить в холодильнике, затем взбить глазурь на средней скорости в течение нескольких секунд, чтобы она снова стала кремовой. После оттаивания или охлаждения взбитые сливки или молоко помогут снова разбавить глазурь, если это необходимо.

---

Примечания

1. Количество: Этого рецепта достаточно, чтобы покрыть глазурью 12–16 кексов или нанести тонкий слой на четверть листа пирога размером 9×13 дюймов.Следуйте этим соотношениям для 2-слойного пирога и этим соотношениям для 3-слойного пирога.
2. Кондитерский сахар: Если ваш кондитерский сахар особенно комковатый, я рекомендую просеять его 1-2 раза перед измерением и использованием.
3. Густые сливки: Я люблю использовать густые сливки для кремообразной консистенции. Вместо этого вы можете использовать половинное или цельное молоко, если это необходимо. Чем ниже жирность, тем менее сливочным будет ваш масляный крем. Что бы вы ни использовали, убедитесь, что оно комнатной температуры.В противном случае ваша глазурь может отделиться или стать зернистой.

Курсы украшения тортов и кулинарии

Курсы кулинарии, украшения тортов и кулинарии

Технический общественный колледж Гилфорда рад предложить разнообразные кулинарные и кулинарные курсы. Хотите ли вы улучшить свои навыки или превратить их в предпринимательскую возможность, у GTCC есть курс, который идеально подходит для вас!

Текущие курсы

Украшение печенья

В этом курсе вы изучите основы использования королевской глазури для выдавливания, заливки и украшения рулетов.Вы также узнаете два метода нанесения трафарета на файлы cookie. Вы получите рецепты, использованные на уроке, и, поскольку это практический урок, вы украсите и заберете домой свои творения, чтобы насладиться ими. За расходные материалы взимается дополнительная плата. Стоимость обучения: $40

Курс	Имя	Финики	дней	часов	Кампус	Комната	Регистр
CSP-4000-DF1	Украшение печенья	17.03.22 — 24.03.22		18:00 — 20:00	Гринсборо	ЦИК 117	Зарегистрируйтесь сейчас

Украшение для кексов

Изучите основы глазирования кексов, как профессионал.На этом практическом занятии вы узнаете, как использовать различные стили наконечников для начинки кексов. По окончании каждого занятия вы сможете забрать домой украшенные кексы. За расходные материалы взимается дополнительная плата. Стоимость обучения: $50  

Курс	Имя	Финики	дней	часов	Кампус	Комната	Регистр
CSP-4000-EG1	Украшение для кексов	08.02.22 — 22.02.22	Ту	18:00 — 20:30	Хай-Пойнт	h2 132	Зарегистрируйтесь сейчас
CSP-4000-EZ1	Украшение для кексов	15.03.22 — 29.03.22	Ту	18:00 — 20:30	Хай-Пойнт	h2 132	Зарегистрируйтесь сейчас
CSP-4000-EB1	Украшение для кексов	26.04.22 — 10.05.22	Ту	18:00 — 20:30	Хай-Пойнт	h2 132	Зарегистрируйтесь сейчас

Украшение тортов — для начинающих

Узнайте, как равномерно покрыть торт глазурью; как сделать декоративный бордюр; как замораживать цветы, розы и анютины глазки; и как делать простые приемы письма.По окончании мастер-класса ваш торт будет выглядеть профессионально. Вы получите список расходных материалов в первый день занятий, либо инструктор свяжется с вами до начала занятий. За расходные материалы взимается дополнительная плата. Стоимость обучения: $60

Курс	Имя	Финики	дней	часов	Кампус	Комната	Регистр
CSP-4000-HE1	Украшение тортов для начинающих	27.01.22 — 24.02.22	ТЭ	18:00 — 20:30	Хай-Пойнт	h2 132	Зарегистрируйтесь сейчас
CSP-4000-GG1	Украшение тортов для начинающих	08.02.22 — 08.03.22	Ту	18:00 — 20:30	Гринсборо	ЦИК 117	Зарегистрируйтесь сейчас
CSP-4000-DE1	Украшение тортов для начинающих	21.03.22 — 18.04.22	М	18:00 — 20:30	Гринсборо	ЦИК 117	Зарегистрируйтесь сейчас

Промежуточный продукт для украшения тортов

На этом занятии вы научитесь более промежуточным приемам работы как с масляным кремом, так и с помадкой.Этот класс также будет посвящен правильной укладке многоярусного торта. В конце курса вы научитесь создавать профессионально выглядящий многоярусный торт . Условие : Украшение тортов — Начинающие или средние навыки украшения тортов. Вы получите список расходных материалов в первый день занятий, либо инструктор свяжется с вами до начала занятий. За расходные материалы взимается дополнительная плата. Стоимость обучения: $60

Курс	Имя	Финики	дней	часов	Кампус	Комната	Регистр
CSP-4000-AA1	Промежуточный продукт для украшения тортов	07.02.22 — 07.03.22	М	18:00 — 20:30	Гринсборо	ЦИК 117	Зарегистрируйтесь сейчас
CSP-4000-HT1	Украшение торта — средний уровень	10.03.22 — 07.04.22		18:00 — 20:30	Хай-Пойнт	h2 132	Зарегистрируйтесь сейчас
CSP-4000-GK1	Украшение торта — средний уровень	29.03.22 — 26.04.22	Ту	18:00 — 20:30	Гринсборо	ЦИК 117	Зарегистрируйтесь сейчас

 

 

Способы регистрации

Учащиеся могут зарегистрироваться одним из трех способов: ТРЕБУЕТСЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ РЕГИСТРАЦИЯ перед посещением занятий.

• Онлайн : Регистрация
  • Используйте функцию поиска для поиска названия курса или кода курса.
• Лично :
  
  • Гринсборо, 3505 E. Wendover Ave., Центр непрерывного образования, с 9:00 до 16:00. Понедельник четверг.
  • High Point, 901 S. Main St., h2, с 9:00 до 16:00. Понедельник четверг.
• Почта: Загрузите регистрационную форму с веб-сайта и отправьте письмо по адресу GTCC, PO BOX 309, Jamestown, N.