Острый перец огонек: выращивание из семян на подоконнике, посадка и уход

• довольно долгое созревание.

Урожайность

С 1 кв. м можно собрать 3,8 кг плодов.

Посадка

Семена сеют за 2 месяца до высадки в грунт, если планируется выращивание на огороде. Для домашнего выращивания сеют сразу в горшок. Глубина заделки – 0,5-1 см.

Почва для перца должна содержать часть огородного грунта, часть торфа или перегноя и часть дренажа – песка или опилок. Смесь дезинфицируют раствором марганцовки.

Перед посадкой обрабатывают зерна стимулятором. Посевы увлажняют, накрывают стеклом или пленкой. Температура проращивания — +25 градусов. Рассаде обеспечивают длительное хорошее освещение.

Пикировку проводят после появления двух листьев. Перед переносом на огород закаливают.

Выращивание и уход

Уход в открытом грунте, в теплицах и на подоконнике одинаков, он включает поливы, подкормки, прополку сорняков, создание комфортных условий и прищипывание растения.

Стимулирование цветения и плодоношения подкормками

Если куст цветет, но не плодоносит, ему не хватает питательных веществ. Для цветения необходим калий, для завязывания плодов – калий и фосфор. В период развития зеленой массы требуется азот, но в умеренных дозах, иначе урожай снизится и начнут отваливаться цветы.

Рекомендуется использовать готовые комплексы – «Экогуминат», «Дачник», «Агрикола», «Аэлита-овощное». Органику используют для удобрения молодых кустов. Ведро листьев любого растения заливают водой и дают настояться 10 дней. Перебродивший настой разводят и поливают перец.

Требования к освещению

Кустам нужно освещение по 14-16 часов в сутки. При нехватке солнечного света зимой устанавливают фитолампы. При нехватке света у кустов желтеют листья, растение сбрасывает цветы и ботву.

Температурный режим

Оптимальный температурный минимум для перца — +18-20 градусов. Если температура ниже, куст замедляется в развитии. При температуре выше +30 пыльца становится стерильной, и плоды не образуются.

Полив

Поливают кусты теплой водой по необходимости, не давая земле пересыхать и подолгу стоять мокрой. В сухом помещении слегка опрыскивают кусты из пульверизатора.

Формирование кроны

Необходимости в формировании нет, его проводят для улучшения внешнего вида декоративного куста. Верхушку осторожно прищипывают.

Сбор урожая и сбор семян

В стадии полной зрелости плод ярко-красный. Определить готовность к сбору можно, слегка потерев запястьем о стручок. При возникновении жжения плоды созрели.

В технической спелости, как сладкий перец, острый не собирают – он не успевает набрать жгучесть. Плоды могут дозариваться в помещении, но вкусовые качества будут ниже, чем при созревании на кусте.

Размножение

Перец размножается семенами и отростками (черенками).

Семенами

Семена собирают из полностью созревших плодов. Их надрезают, извлекают зерна и просушивают при комнатной температуре. Хранят в бумажном конвертике в течение нескольких лет. Наибольшая всхожесть у недавно собранных семян.

Черенкованием

Черенки срезают с побегов, на которых нет плодов и соцветий. На одном черенке должно быть 1-2 листика. Кончик перед посадкой погружают в раствор стимулятора (например, «Циркона» — 7 капель на стакан воды). На следующий день закапывают в землю, и он пустит корни. Но можно поставить черенок в рюмку с водой и стимулятором и дать ему пустить корни, а потом высаживать.

Болезни и вредители

Перец редко болеет, так как все растение содержит бактерицидные вещества. Он может пострадать только от несбалансированных или недостаточных подкормок, а также избыточного полива. Для профилактики гнили и грибков нужно поливать кусты в меру. Чтобы избежать вершинной гнили и других болезней, вносят комплексные удобрения, содержащие азот, калий, фосфор и кальций.

>Нехватка света может привести к болезненному виду куста, пожелтению и отмиранию листьев, снижению урожайности. Если дневного освещения на подоконнике недостаточно, включают лампы.

Вредители редко атакуют посадки, так как сок острого перца горький. Иногда на растении могут появляться паутинный клещ и тля. Против тли листья обмывают раствором хозяйственного мыла или инсектицидами. Также эффективен настой собственных плодов перца: 2 плода измельчают на мясорубке, заливают водой в пропорции 1:10 и дают настояться 24 часа. Процеженным настоем опрыскивают листья.

Мнение эксперта

Валентина Редко

Главный редактор Репка.онлайн. Опытный дачник и садовод.

Перец горький Огонек пользуется любовью многих ценителей острого. Его высаживают и для красоты, и для того, чтобы не нуждаться в приправах. Уход за ним несложен, с ним справится даже огородник без опыта, потому что сорт выносливый и редко болеет.

Общая оценка сорта0

Order by: Most recentTop scoreMost helpfulWorst score

Острый перец: от Огонька до Алладина

На днях, пропалывая рядки перца, я обнаружил страшную картину. Среди кустиков сладкого перца рос куст с пучками плодов, торчащих вверх, – явно горький перец. Попробовал еще зеленые стручки – точно горький! Значит, он уже успел переопылить все соседние кусты сладкого перца, добавив в них горчинки.

Внимательно осмотрел все кусты и нашел еще один такой же экземпляр. Как же могли попасть семена горького перца в пакетики со сладким? Одним словом, кошмар.

Вообще, острые сорта я стараюсь выращивать на подоконниках, где они не угрожают сладкому собрату. В таких условиях выращивают, в основном, сорт Огонек. Он не особо урожаен, не особо крупный и не сильно красивый. Но терпеливый к любым условиям. Я же пару лет назад посадил на подоконнике сорт Алладин и его же посадил в дальнем уголке огорода, откуда он не смог бы переопылить сладкий перчик.

Урожай на улице оказался намного обильнее, плоды − в три-четыре раза крупнее, красивее, и их было намного больше. С тех пор на подоконнике острый перец мы не выращиваем, а сажаем с десяток кустиков на огороде. Урожая хватает на все цели. Так, на одном кусте может сформироваться до 200 перчинок.

Обычно острый перец выращивают сортовыми семенами. Но есть и гибриды, например, Суперчили F1. Это горький перец с исключительно крупными и острыми плодами. Посадив его на грядке, больше не захочется выращивать Огонек. Хотя и Огонек в огороде способен «зажечь», дав при хорошем уходе до 100 плодов с каждого куста. И они окажутся значительно крупнее, чем на подоконнике. На зиму кустики можно выкопать, посадить в горшок и снова отвезти на зимнюю квартиру.

Такую ссылку сочетают с обрезкой куста, укорачивая все ветви. Благо, сорт очень неприхотлив и может весной снова отправиться на огород прямо с зимних квартир. Такая рокировка очень выгодная, и не надо тратиться на семена.

Обычно острый перец сеют в феврале, чтобы весной его перевести на грядку или так, чтобы он зацвел к лету. Я же стараюсь обмануть природу: сею его осенью на подоконник с таким расчетом, чтобы он зацвел весной, когда начинает активно светить солнце. Урожайность заметно возрастает и плоды получаются красивее. Такой перец дает урожай в мае – идеальное время для налива плодов. А в середине сентября спеет еще один урожай.

То есть можно немного пошаманить со сроками посева и убить сразу двух зайцев. Хотите выращивать перчик покрасивее – сажайте семена Алладина. Перчинки у него поначалу торчат на кустах, как свечки, меняя окраску от зеленой до желтой и красной. Очень красиво.

Олег Соловьев

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Огонек перец горький пакет 20 семян описание сорта, семена 

Описание

Перец горький Огонек

Перец горький » Огонек « . Высокоурожайный среднеспелый сорт для открытого грунта и плёночных теплиц. Среднеранний сорт. Вегетационный период от всходов до биологической спелости 125-135 дней. Куст полураскидистый, высотой 35-45см. Плоды конусовидные, интенсивно-красного цвета, длиной 4-9см, массой 10-20г. Мякоть плотная, тонкая, острого вкуса. Используется для консервации и потребления в свежем и засушенном виде.

Меры предостарожности: Некоторые разновидности острого красного перца настолько жгучи, что одного прикосновения к ним достаточно, чтобы вызвать раздражение кожи. При их готовке рекомендуется использовать резиновые перчатки и ни в коем случае не касаться области глаз. Потом необходимо тщательно вымыть руки и посуду.

Если на коже появилось раздражение от сока перца-чили, то пострадавший участок необходимо промыть под холодной водой и смазать растительным маслом.

Если вы нечаянно раскусили слишком острый перец-чили, то не стоит запивать его водой — это не поможет. Чтобы погасить жжение, следует выпить молока, съесть несколько ложек йогурта или «перебить» остроту чем-то кислым (лимон, лайм и пр.).

 ВЫРАЩИВАНИЕ:  Современные гибриды и сорта острого перца выращивают не только для получения урожая плодов, но и в качестве декоративных растений. Плотные и компактные кустики с обильной блестящей листвой и яркими плодами украсят любой приусадебный участок, патио, балкон и даже комнату. Для открытого грунта больше подходят ранние низкорослые сорта. Среднерослые и среднеспелые выращивают в весенних теплицах и пленочных тоннелях, крупноплодные и высокорослые – в обогреваемых теплицах и оранжереях.

Семена перца прошли предпосевную обработку и проверку на всхожесть Семена соотвествуют ДСТУ 2242-93

Производство — «Наша грядка»

Пакет «эконом» массой — 20 семян

У данного товара есть розничная цена

Горький перец Огонек семена от лучших производителей можно купить оптовыми и мелкооптовыми партиями в нашем интернет магазине

Агротехника для перца горького Огонек 

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ: ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ

Перец можно размножить черенками, но гораздо легче вырастить его из семян, всхожесть которых сохраняется 3-4 года.

Посев проводят в разное время, в зависимости от сроков высадки перца. Лучше всего приживается рассада в возрасте 55-75 дней. Ранним сортам требуется меньше времени для развития, позднеспелым – больше. Рассаду для обогреваемых теплиц выращивают, начиная с середины февраля (при условии дополнительной подсветки). Позже высевают семена перцев, предназначенных для весенних теплиц и временных пленочных укрытий. Для открытого грунта посев проводят в марте.

Семена замачивают в питательном растворе. Для этого их заворачивают в хлопчатобумажную ткань, укладывают в блюдце и хорошо смачивают раствором стимулятора роста. Помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют в тепле на 1-2 дня. Прошедшие такую обработку семена дают всходы на 7-10 день раньше. Можно сеять и без замачивания, тогда первые сеянцы появляются спустя 2-2,5 недели. Выращивание острого перца из семян в цветной оболочке начинают без предварительной подготовки их к посеву. Такие семена уже обработаны и подготовлены к началу вегетации семеноводческими хозяйствами и ждут ее старта, то есть влажного субстрата, комфортной температуры и освещенности.

ГРУНТ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ОСТРОГО ПЕРЦА 

Грунт для посева семян можно приготовить из перегнойной и листовой земли. Сюда же добавляют песок, торф или кокосовый субстрат. Такую почвенную Огонек обеззараживают разными способами: пропаривают, проливают горячим раствором марганцовки, обрабатывают фитоспорином. Можно использовать готовый грунт для рассады, который зарекомендовал себя хорошими показателями и отзывами.

Семена размещают на глубине не более 1 см на расстоянии не менее сантиметра друг от друг. Посевы накрывают и оставляют при 25-28 °C до появления всходов. После того, как на поверхности появятся первые петельки, температуру снижают до 18 °C. Освещенность увеличивают. Температура земли должна быть такой же, как и температура воздуха, поэтому емкости с рассадой нельзя держать на холодном подоконнике. Выращивание перца на холодном подоконнике возможно, если его застелить подложкой для ламината или другим подобным утеплителем, или подложить под рассадные емкости пенопласт, при условии, что из самого окна не задувает холодный воздух.

ПИКИРОВКА

Острый перец долго восстанавливается после пересадки, поэтому лучше всего выращивать его без пикировки. В кассеты или небольшие стаканчики кладут по 2-3 семени. Позднее оставляют один сильный сеянец, более слабые аккуратно выщипывают.

Дорогие семена горького перца можно сеять по одному семечку в стаканчик. Как правило, среди их всходов выбраковывать ничего не приходится, а не взошедших семян просто не бывает.

Если без пикировки не обойтись, ее проводят крайне осторожно. Рассаду вынимают только из влажного субстрата, чтобы как можно лучше сохранить ком. Высаживают в отдельные стаканчики на ту же глубину. Первые день-два притеняют. Наилучший эффект дает пикировка в фазе семядольных листьев или 2-3 настоящих листочков. Позднее рассаживать нежелательно.

Для лучшего результата посев в ящички или контейнеры проводят по разряженной схеме, оставляя достаточное расстояние между семенами, чтобы не повредить корешки при пересадке. Пересаженные растения с нарушенной корневой системой отстают в росте на 10-15 дней – столько времени им требуется, чтобы восстановить поврежденные корни. С учетом этого факта выращивание острого перца посевом в ящички начинают раньше на тот же срок.

УХОД

Во время выращивания острого перца нельзя допускать полного высыхания почвы, но и чрезмерно заливать ее тоже нельзя. Она должна постоянно оставаться умеренно влажной. Поливать лучше мягкой водой комнатной температуры. Чем больше света получит рассада, тем мощнее она вырастет, тем выше будет урожай. Когда растения достигнут в высоту 15-20 см, точку роста прищипывают. Перцы формируют, оставляя от 3 до 5 здоровых побегов. По мере роста сеянцы переваливают в горшки большего объема. Делать это нужно сразу, как только первые корешки достигнут стенок емкости. Сажают не заглубляя. Подкармливают растеньица жидким удобрением для рассады 1-2 раза в месяц.

ВЫРАЩИВАНИЕ ОСТРОГО ПЕРЦА В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ :Перец – культура требовательная к теплу, свету и влажности. Большой урожай можно получить в теплое и сухое лето при своевременных поливах. Поэтому в открытом грунте и без дополнительного укрытия его выращивают лишь в южных регионах. Некоторые сорта острого перца пригодны для выращивания в открытом грунте средней полосы России. Используют и другую схему. До наступления теплой погоды острый перец выращивают под временным укрытием, например в тоннелях, а после выращивание проводят без укрытия.

Рост перца приостанавливается при +13°C. При температуре 0 — +1°C растения погибают. В районах, где перепады дневных и ночных температур составляют десятки градусов, часто можно наблюдать массовое опадение бутонов и завязей. К такому же результату приводит перегрев растений. В таких зонах острый перец выращивают под временным укрытием в течение всего лета. Укрывной материал защищает растения и от резких колебаний температуры, и от чрезмерной жары. Еще лучше перец чувствует себя в теплицах и оранжереях, с их высокой влажностью и постоянной температурой.

Кустарниковый жгучий перец – очень светолюбивая культура. При недостатке света он слабеет и вытягивается, боковые побеги становятся хрупкими и часто ломаются. Хорошего развития растений можно добиться только на богатых, теплых и влажных почвах. Лучше всего подходят суглинистые и супесчаные почвы с нейтральной реакцией. При недостатке влаги плоды мельчают, часть из них деформируется, стебли одревесневают.

Кусты сладкого и острого перца выращивают отдельно. Чтобы исключить переопыление, в результате которого сладкий перец становится горьким, между ними размещают грядки с другими растениями. Кроме этого желательно, чтобы расстояние между сладким и жгучим перцем было как можно больше. Еще лучше высаживать обе культуры по разные стороны какого-либо сооружения, например, дома.

ПОСАДКА В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ

Высаживают рассаду перца только после того, как земля хорошо прогреется: в средней полосе под временные укрытия  в середине мая, в открытый грунт —  в начале июня. Посадку лучше проводить вечером или в пасмурную погоду в подготовленные и пролитые водой лунки. В зависимости от сорта и условий соблюдают расстояния от 30 до 60 см. Растения не заглубляют. Почву вокруг кустиков уплотняют и мульчируют. Первые 5-7 дней саженцы не поливают – такой прием вызывает формирование сильной корневой системы.

ВЫБОР УЧАСТКА

Участок, отведенный под выращивание острого перца, должен хорошо освещаться в течение всего дня. С северной стороны размещают кулисные растения – бамию, кукурузу и пр. Хорошо себя чувствует рассада, высаженная с южной стороны построек.

УХОД

Высокорослые сорта подвязывают к опорам и формируют:
•    верхушку стебля прищипывают на высоте 20-25 см;
•    из появившихся боковых побегов выбирают 4-5 сильных, остальные также прищипывают;
•    обрывают первый цветок, иначе силы растения будут направлены на формирование плода, а не на рост куста в целом.

При температуре воздуха выше 25 °C в открытом грунте растения притеняют. Теплицы проветривают, не допуская сквозняков. Увлажняют воздух, поливая тропинки. Для получения хорошего урожая и сохранения декоративных качеств горький перец подкармливают комплексным растворимым удобрением. В зависимости от плодородия почвы удобрения вносят 1-2 раза в месяц.  В горшках перец подкармливают чаще или вносят в субстрат при посадке удобрения замедленного действия. Образующиеся ниже первой развилки боковые побеги и листочки у овощного перца удаляют, формируя штамб.

УБОРКА УРОЖАЯ

Плоды созревают не одновременно, поэтому уборка растягивается на несколько месяцев и длится с июля по октябрь. Плоды срывают вместе с плодоножкой и хранят при 18-20°C. В таких условиях они дозревают, их вкус значительно улучшается.

ВЫРАЩИВАНИЕ ОСТРОГО ПЕРЦА В КОМНАТНЫХ УСЛОВИЯХ: Для выращивания в комнате подходят низкорослые сорта острого перца высотой до 30 см. При достаточном количестве света и правильном уходе на каждом кустике образуется несколько десятков ярких плодов. В последние годы к традиционным красным сортам острого перца добавились сорта с фиолетовыми, желтыми или белыми плодами.

Полученную из семян рассаду высаживают в контейнеры высотой 30-50 см. На дно емкости укладывают гальку, керамзит или битые кирпичи. На дренажный слой насыпают рыхлый и питательный субстрат. Если воздух в комнате сухой, горшки устанавливают в поддоны с мокрым мхом, листья регулярно опрыскивают. Растения формируют, оставляя два сильных стебля. Остальные побеги ограничивают в росте, прищипывая над первым листом.

Перец – многолетник, поэтому выращивать его можно несколько лет подряд. Летом его выносят в сад, на балкон или лоджию, а зимой содержат в прохладном помещении. При благоприятных условиях в квартире он плодоносит до декабря. Можно сохранить и острый перец, выращенный в открытом грунте. Для этого осенью лучшие кустики выкапывают, по возможности не разрушая земляной ком, и пересаживают в горшки. Зимуют такие растения в светлом помещении при температуре 14-16°C и умеренных поливах. Если влажность воздуха ниже 75%, листву регулярно опрыскивают мягкой водой. В феврале температуру повышают до 20-22°C. Растения подкармливают. Стебли укорачивают и формируют новую крону из отрастающих боковых побегов. При появлении паутинного клеща перец обрабатывают настоем чеснока. В запущенных случаях применяют акарицидные препараты.

Перец огонек и его выращивание

Перец Огонек относится к многолетним растениям, которые можно без проблем выращивать на своем подоконнике. Главное, обеспечить ему необходимые условия, и тогда в скором времени вы увидите первые завязи и соцветия.

Содержание:

Полезно также знать о том, что польза перца для нашего организма достаточно велика, ведь употребление его в пищу способствует выработке гормона счастья — эндорфина. Кроме этого, перец Огонек стимулирует процесс обмена веществ, понижает уровень «плохого» холестерина и сахара в крови.

Выращивание перца в домашних условиях

Вырастить перец Огонек дома вполне возможно. Хотя растение это и немного прихотливо, все же, узнав о его некоторых особенностях, можно достичь прекрасных результатов. Например, при правильном уходе можно получить завязи большого количества плодов (даже до 100 штук).

Самые важные моменты, которые следует учесть:

• Месторасположение горшка.

При выращивании перца в горшке, его нужно ставить в прохладное и светлое место. Сам горшок должен быть объемом 3-5 литров, желательно из керамики. Сливное отверстие обязательно.

При необходимости можно дополнительно искусственным образом освещать растение. Оптимально, чтобы перец получал освещение не менее 12 часов в сутки. Лучше всего подойдут лампы с сине-фиолетовым освещением.

• Оптимальный температурный режим.

Составляет он не более +15 градусов. В противном случае, листья пожелтеют, а лепестки цветков опадут. При выращивании перца на подоконнике лучше всего поставить его на юго-востоке ли на юго-западе.

Если в вашей квартире достаточно жарко, то попробуйте повысить влажность воздуха, чтобы ваш перец Огонек, уход за которым нельзя назвать простым, чувствовал себя комфортно.

Поскольку растение нуждается в регулярном поливе, нужно знать некоторые нюансы. Так, почва не должна быть чрезмерно влажной, чтобы корни не загнивали.

Наиболее оптимальным вариантом является смесь из садовой земли, песка и перегноя (соотношение 2:1:1). Кроме того, необходимо, чтобы на дне горшка был выложен дренаж из щебня и битого кирпича. Весной обязательно меняйте землю.

Это важная составляющая по уходу за растением. Приобрести лучше всего готовое комплексное удобрение. Применять раз в 2 недели.

Пересадка и размножение

Уход за перцем неразрывно связан с его пересадкой в больший по диаметру горшок. Делать это необходимо в зависимости от размеров растения, приблизительно раз в 2-3 года.

Наиболее эффективный метод размножения – семенами. Осуществлять его необходимо ранней весной. Высаживают семена во влажную почву на глубину в 0,5-1 см. Температура воздуха должна быть около +24 градусов. Через 10 дней должны показаться всходы.

После рассада ставится в хорошо освещенное место (температура может быть около +20 градусов), а при появлении листочков пересаживается уже в горшок. Еще через 2 месяца растение можно пересадить в больший по размеру горшок (если желаете выращивать дома) или в открытый грунт.

Борьба с болезнями и вредителями

Как и любое другое растение, перец Огонек вполне может столкнуться с разными заболеваниями. Например, такие вредители, как тля и паутинный клещ, могут постараться навредить растению. Особенно появиться такие нежелательные «гости» могут, если перец какое-то время выращивался в огороде, а потом был перенесен в дом. При появлении подобных проблем не нужно слишком переживать, ведь перец – это не то растение, которое так просто даст себя в обиду. В перце содержится особый компонент – капсаицин, который как раз таки применяется в борьбе с разными вредителями.

Итак, если вы заметили появление тли или клеща, то возьмите несколько плодов перца и пропустите их через мясорубку. Залейте полученную мякоть водой (соотношение 1 к 10). Пусть настоится в течение суток. После процедите и добавьте тертого мыла (1 ч.л. на 1 л воды). Полученным раствором опрыскайте больное растение несколько раз. Повторяйте процедуру каждые 5 дней.

Еще одна возможная проблема — долгожданное цветение так и не наступает. Задумайтесь о возможных проблемах. Вероятнее всего, причина кроется в применении удобрений с большим количеством азота.

Если окрас листьев начинает меняться, и они бледнеют, то, скорее всего, проблема в недостаточном количестве освещения. Также по той же причине может наблюдаться такое явление, когда вдруг неожиданно растение начинает терять все свои листочки. Вполне возможно, что растение перешло в состояние сна. Но при увеличении светового дня вновь начнут появляться новые листья. В этом случае также можно использовать искусственное освещение.

Как видим, перец Огонек, выращивание которого может вызвать поначалу незначительные трудности, на самом деле, не такое уж прихотливое растение. Соблюдая все условия, вы сможете даже собирать собственный урожай.

Перец острый — советы по выращиванию: уход, посадка и пересадка, удобрения и грунт Питэр Пит, поливка, обрезка, болезни и вредители

Перец чили (жгучий, кайенский, стручковый, красный, мексиканский, огонек, паприка) – однолетнее травянистое пряное растение семейства Пасленовые родом из Центральной Америки, известное человеку еще 6-7 тыс. лет назад. По легенде, одного ацтекского вождя неудачно ранили в бою так, что он потерял мужскую силу и не мог иметь наследников. Вождь призвал на помощь шамана и тот, пообщавшись с духами, вынес вердикт: нужно отправиться в джунгли, найти там растение, своими плодами похожее на проблемное место и, сотворив молитву, помазать оное обильно соком. Попав на нужное место, целительный сок незамедлительно внес ощутимые перемены в жизни вождя – отчаянно пытаясь стереть жгучий сок руками, вождь через пелену дикой боли вдруг почувствовал подзабытый вкус к жизни! Легенда умалчивает, остался ли жив после этой процедуры шаман, но известно, что династическая линия предводителя племени таки не прервалась…

Перец чили богат витаминами А, С, Р, В, содержит ниацин, холин, фолиевую и аскорбиновую кислоты,тиамин, бета-каротин, пиридоксин и рибофлавин, а также микроэлементы Mn, Fe, Zn, Ca. Перец способствует выработке в организме эндорфина, повышающего устойчивость к стрессам и значительно увеличивающего болевой порог. Чили улучшает кровообращение и воздействует на иммунную систему, угнетая развитие злокачественных опухолей. Умеренное употребление огненного перца улучшает аппетит, нормализует работу пищеварительной системы и ускоряет метаболизм. Плоды этого жгучего растения показаны людям, страдающим эпилепсией, гепатитом, бессонницей, простудами, бронхиальной астмой, атеросклерозом и больным сахарным диабетом.

Но есть и противопоказания: если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом или вы по жизни склонны к изжоге, с чили лучше не заигрывать. И, разумеется, нельзя допускать попадания жгучего перца на слизистые оболочки и в открытые раны – помните опыт вождя?

Итак, если вы любите острые ощущения и готовы к экстремальным кулинарным экспериментам, принимайте в семью этого «горячего» индейца.

Рекомендуемые сорта: «Птичий глаз», «Хабанеро», «Анахейм», «Поблано», «Серрано», «Халапеньо», «Пиковая дама», «Аладдин», «Оранжевое чудо», «Фигура», «Черная жемчужина», «Медуза», «Коралл», «Маленькое чудо», «Кармен», «Маленький принц», «Невеста», «Феникс», «Тролль», «Салют», «Фейерверк», «Конфетти», «Осьминог». Предварительно ознакомьтесь с особенностями каждого сорта.

Условия выращивания

• Инвентарь: продезинфицированная пластиковая посадочная емкость с дренажем (керамзит PETER PEAT линии VITA) и дренажными отверстиями, глубиной 15 см; пластиковые горшки Ø25 см и высотой 15 см с дренажным слоем 15% от объема и отверстиями на дне; поддоны для слива излишков воды; пульверизатор; лейка; пикировочные торфяные горшочки Ø 7 см и высотой 10 см; маленькие совок и грабелька; фитолампа — светодиодная или люминесцентная лампа сине-фиолетового спектра.
• Необходима нейтральная или слабокислая почва для благоприятного роста растения, поэтому приготовьте почвенную смесь: перегной, песок и листовая земля в соотношении 2:1:1, желательно с вермикулитом. Перед посадкой такую смесь нужно пролить кипятком для обеззараживания. Но мы предлагаем не мучиться и взять готовый питательный грунт PETER PEAT «Грунт для томатов и перцев» линии HOBBY, хорошо зарекомендовавший себя в процессе выращивания перца чили.
• Качественный посевной материал: его можно раздобыть у знакомых, использовать собственные семена прошлых лет или купить в специализированном магазине.
• Свет – главное условие для получения здорового красивого перца чили с хорошими вкусовыми качествами. При недостатке света растения будут слабыми, а плоды – бледными и мелкими. Старайтесь подбирать сорта с мелкими листьями, чтобы светопоглощение было максимальным. Без фитолампы достичь указанных условий в домашних условиях не получится. Взрослому кусту вполне достаточно 15-16 часов подсветки в день.
• Чили не переносит жарких и холодных сквозняков и вполне комфортно чувствует себя при комнатной температуре + 22-24°С.
• Для обитания перца чили лучше всего подойдет пластиковый горшок; терракотовый и глиняный впитывают в себя воду, из-за чего растение страдает от обезвоживания.

Подготовка семян

Качество семян определяет здоровье и количество будущей рассады, поэтому перед их посадкой убедитесь, что у вас на руках цельные (без механических повреждений), крупные (мелкие дадут слабые растения) семена чили без пятен коричневого, оранжевого и желтого цветов (неправильная сушка при высокой температуре). Далее:

• Обеззаразьте семена чили в 2% растворе марганцовки на 30 минут для предотвращения грибковых заболеваний и инфекций.
• Семена чили в салфетке погрузите на сутки в блюдце с раствором древесной золы (1 ст.л. золы на 0,5 л воды; 26-28°С) или жидкое гуминовое удобрение PETER PEAT «Живая сила: для замачивания семян». Важно, чтобы семена находились в одной плоскости для равномерного распределения влаги. Как только семена начнут проклевываться, удалите продезинфицированным пинцетом все непроросшие экземпляры.
• Для ускорения роста корней у семян чили положите в указанное блюдце немного земли и подождите 2-3 дня. (можно подпитать землю жидким гуминовым удобрением PETER PEAT «Живая сила: для замачивания семян»). Если корни не появились, семена некачественные, из них ничего не взойдет.
• Чтобы избежать риска покупки некачественных семян, заготовьте их заранее самостоятельно. Сделать это несложно. Найдите знакомых, выращивающих перец чили, и попробуйте их сорт. Если он вам подходит и нравится эстетически, дождитесь времени, когда зрелые стручки перца начнут увядать и засыхать, а их кончики покоричневеют. В перчатках и очках, отделите ножом перцы от куста, разрежьте каждый пополам и вытряхните из них семена. Мякоти и повреждений на семенах чили остаться не должно. Не подвергая их термической обработке, поместите семена в стеклянную банку, герметично закройте крышку, проставьте дату консервации и храните в сухом темном месте при комнатной температуре до времени посадки.
• Закалку семян чили проводите сразу после их проклевывания: положите их в салфетке на блюдце с небольшим количеством воды и определите в холодильник на 12 часов с температурой от 0 до -2°С. Следите за тем, чтобы салфетка была всегда влажной.
• Проведите барботирование и поместите семена чили в банку с водой на 4-5 часов и опустите в нее аквариумный процессор. Семена напитаются кислородом и влагой, после чего их нужно сразу высадить в посадочные горшки. Барботирование – необязательная, но желательная процедура для семян старше 4-5 лет, ощутимо влияющая на рост и силу рассады.

Но если вы приобрели готовые к посадке гибридные (с меткой F1) или инкрустированные семена чили (отмечено на упаковке), закалку и барботирование делать не нужно — сразу приступайте к их посадке в грунт.

Выращивание рассады

Пролейте в продезинфицированной 2-3 раза кипятком посадочной емкости грунт теплой (+ 30°С) отстоявшейся водой, затем кончиком карандаша проделайте в нем углубления на 0,5 см, расстояние между рядами 6-7 см, лучше в шахматном порядке. Сверху через сито аккуратно насыпать 5 мм сухого грунта, обильно спрыснув верхний слой из пульверизатора теплой же водой. Накройте емкость с семенами чили пленкой и держите в помещении с температурой 26-28°С. Через 5-7 дней появятся первые ростки: все это время нужно следить, чтобы грунт не пересыхал и проветривать росточки чили 4 раза в день по 30 мин, снимая пленку. К моменту появления росточков посадочную емкость поместите на свет, под фитолампу (18-19 часов в день, на высоте 35 см от верха емкости). Еще через 8-10 дней проведите прореживание, удаляя слабые ростки. Грунт должен быть постоянно влажноватым, 2 раза в неделю хорошо подкормить сеянцы чили половиной дозы жидкого гуминового удобрения PETER PEAT «Живая сила: здоровая рассада».

Пикировка рассады

После появления на росточках чили двух первых листочков, пикируйте молодую рассаду либо в отдельные торфяные горшочки 7х10 см, наполненные грунтом PETER PEAT «Для рассады» линии HOBBY, либо сразу в «стационарные» горшки Ø25 см и глубиной 15 см. При пикировке лучше брать сеянцы за «ушки», чтобы не повредить стебельки. Температура не должна опускаться ниже +23-26°С, фитолампа – 18 часов в день. Через 7 дней после пикировки подкормите растения жидким гуминовым удобрением PETER PEAT «Живая сила: здоровая рассада».

Если вы подгадали и взрослая рассада получилась к началу мая, ее не помешает закалить – выносить на свежий воздух:

• на 15 мин в первый день;
• прибавляйте каждый день по 10-15 мин, чтобы в первую неделю выходило 2 часа;
• во вторую неделю прибавляйте по 1 часу ежедневно и так доведите до круглосуточного пребывания на свежем воздухе без сквозняков.

Уход

• Дальнейшая подкормка перца чили проводится раз в 20-25 дней, причем комплексные удобрения лучше использовать раз в 90 дней, а жидкие гуминовые – 1-2 раза в месяц. Чили будет благодарен, если весной и летом вы угостите его порциями комплексным минеральным удобрением «NPK 15-15-15» линии MINERAL, содержащим азот, фосфор и калий. Азот простимулирует рост листвы, фосфор поможет нарастить корни и плоды, а калий улучшит цветение и укрепит растение.
• Полив рассады перца чили осуществляйте отстоявшейся водой комнатной температуры раз в 3 дня. Грунт в горшках должен быть лишь слегка влажноват. Через 5-10 мин после полива сливайте из поддонов горшков избыточную воду.
• В жаркие дни и зимой помимо полива чили на подоконнике опрыскивайте теплой водой из пульверизатора 2 раза в день.
• После каждого полива рыхлите грунт в горшках на 1-1,5 см вглубь.
• Не экономьте на фитолампе: с ее помощью чили растет в 2-3 раза быстрее. При обычном свете растение вытягивается, плоды мельчают и теряют вкусовые качества.
• Когда куст чили достигнет высоты 20 см, верхушки прищипните, чтобы он разветвлялся и было больше плодов.

Сбор и хранение урожая

Спелые плоды чили блестящи, упоительно красны и упруги на ощупь – собственно, это высшая осязаемая оценка ваших праведных трудов, и значит, самое время заняться сбором огненной специи. В холодильнике чили хранится не более 5 дней, и для более длительного хранения стручки можно обработать уксусом или растительным маслом.

Не стоит перемалывать перемалывать плоды: они потеряют пикантную остроту и заветреют. Некоторые засушивают стручки при комнатной температуре, собирая их на веревочку в гирлянды.

Если вы решили заморозить чили, положите его в целлофан, правда, при этом он потеряет некоторые полезные вещества.

Болезни и вредители

• «Черная ножка» — на стеблях перца чили появляются сначала пятнышки, а затем сплошные гниющие черные полосы с легким беловатым налетом, рост куста прекращается. Лечение: способствует развитию болезни избыточный полив и тесный горшок. Попробуйте отвар из луковой шелухи.
• Тля и паутинный клещ — поражают стебли, листья и цветы чили, в итоге растение гибнет. Лечение: не стоит применять химикаты, используйте остывший полынный настой (100 г сухой полыни на 400 мл кипяченой воды, довести до кипения и томить на медленном огне 5 мин).

Больше огня вашей жизни!

Топ-10 самых острых перцев в мире [обновление 2021 г.] Новый самый острый перец

Самый острый перец в мире постоянно меняется, почти развивается.

Кажется, что каждый год создается или открывается новый перец, так что заглядывайте почаще, чтобы увидеть новые перцы, которые бьют рекорды!

PepperHead® содержит самый актуальный список самых острых перцев в мире.

Здесь, в PepperHead®, мы выращиваем эти «суперострые» перец уже более 15 лет, вырастили и съели каждый перец из этого списка.

Мы стремимся дать вам, любителям острого, возможность выращивать все эти безумно острых перцев у себя на заднем дворе.

Без лишних слов, вот наш список 10 самых острых перцев.

Поделитесь этим списком самых острых перцев

SHU = Тепловая единица Сковилла (Показатель остроты)
Шкала Сковилла для перца, отображаемая в виде пиковых значений SHU

SHU — это способ количественной оценки остроты перца путем измерения концентрации капсаициноидов.Капсаицин — это химическое вещество, отвечающее за остроту перца.

Побеждена предыдущая чемпионка мира Каролина Рипер! сам по себе… Carolina Reaper снова стал официально самым горячим перцем в мире.

Первоначально признанный самым горячим в мире в 2013 году, Reaper снова прошел испытания в 2018 году с еще более высоким SHU. (Если быть точным, то на 71 000 SHU выше). Это дает жнецу обновленный титул «Самый горячий в мире»!

Он был выведен для охоты, и так оно и есть, со средним SHU 1 641 000 SHU и пиковым значением 2. 2 миллиона SHU !

Давайте посмотрим на рейтинг по шкале Сковилла:

перец Carolina Reaper в 200 раз острее, чем халапеньо  #WorldsHottestPepper

Просто взглянув на картинки выше, вы понимаете, что это означает перец . Каролинский жнец имеет уникальный хвост с жалом, который не похож ни на один другой перец, и каждый стручок уникален!

Он получает этот безумный жар, будучи помесью Ghost Pepper и Red Habanero.Как ни странно, этот перец обладает не только жгучестью, но и превосходным фруктовым вкусом. Ну, это до того, как оно расплавит твое лицо.

Посмотрите, как эти цыпочки едят Каролинский жнец

10 еще более весёлых видеороликов о конкурсе Carolina Reaper Challenge

Проверьте свою термостойкость в PepperHead Challenge! Съешьте целый перец Carolina Reaper на камеру и получите БЕСПЛАТНУЮ футболку!

Теперь вы можете купить жнец в виде порошка, живых растений или семян, чтобы вы могли вырастить собственное растение и попробовать сами.

Прямо из глубин ада Trinidad Scorpion Moruga Blend, также известный как Moruga Scorpion , представляет собой редкий популярный перец, который был открыт совсем недавно.

Уроженец земель Моруга в Тринидад и Тобаго . Как только вы откусите кусочек этого грозного перца, жар никогда не перестанет нарастать.

Возможно, этому перцу не хватает жала Жнеца, но пусть это вас не смущает. Скорпион Моруга на ничуть не уступает по красоте Жнецу Каролины.

Смотреть Ретта и Линка из Good Mythical Morning Eat the Moruga Scorpion

Хорошо известен среди любителей перца как один из самых острых перцев с лучшим вкусом.

7 Pot Douglah — самый острый перец, который только можно найти, кроме красного.

Самые острые перцы « superhot » традиционно красные, но Douglah бросает вызов разногласиям, будучи коричневым И обжигающе горячим .

Вы не ошибетесь, если добавите свежий, сушеный или порошкообразный Дугла в любую еду.

Также известен как 7 Pod Douglah, Chocolate 7 Pod или 7 Pot Brown.

Модель 7 Pot Primo отличается своим длинным тонким «хвостом».

Этот перец был создан садоводом Троем Примо.

Некоторые производители перца пытались воспроизвести внешний вид перца Primo, выведя свой собственный перец с длинным жалом.

Когда вы просто смотрите на этот перец, вы понимаете, что он будет БЕЗУМНО горячим. По совпадению он поразительно похож на Каролинского жнеца…

The Trinidad Scorpion Butch T — предыдущий рекордсмен Гиннеса ( 2011 ) из Австралии.

Без сомнения, он безумно острый, но доказано, что другие перцы острее.

Свое название он получил из-за жала скорпиона на кончике перца, а также из-за создателя Бутча Тейлора.

Ожог от этого перца не похож ни на какой другой.

Тринидадский скорпион Бутч Т перец горит как ты проглотил 1000 солнц .

Naga Viper — чрезвычайно редкий перец, выращиваемый в Великобритании. Гибрид  много разных перцев и годы перекрестного опыления создали этот сорт перца «Супер ГОРЯЧИЙ».

Он никогда не был полностью стабилизирован перед выпуском, поэтому ожидается изменение стручка.

Призрачный перец является самым известным «Супер горячим» из-за большого количества прессы, которую он получил в прошлом.

Он стал популярным на YouTube и других социальных сайтах, где перечницы съедали целые призрачные перцы в рамках задания .

Это первый перец, в котором было проведено научное тестирование более 1 миллиона сковиллей.

Многие ошибочно  верят, что Призрачный перец по-прежнему является самым острым перцем в мире, но этот список показывает , что это далеко не так.

Сейчас не 2007 год. Если у вас есть друзья, которые все еще считают Призрачный перец самым острым перцем, поделитесь с ними этой страницей.

Однако не позволяйте быть обманутым из-за того, насколько низко он стоит в списке, так как он все еще может поставить взрослого мужчину на колени.

Малыш проглотил призрачный перец и тут же пожалел об этом.

7 Pot Barrackpore — один из самых острых перцев 7 Pot.

Этот из города Чагуанас в Тринидаде и Тобаго.

Многие из этих «супергорячих» родом из этого региона.

7 кастрюль были названы в честь их способности разогревать 7 кастрюль с тушеным мясом, и это действительно так! В результате скрещивания этой породы с другими перцами создано более 100 сортов. Некоторые сорта включают 7 Pot Jonah, 7 Pot Yellow, 7 Pot Katie, 7 Pot Barrackpore и множество других.

5,95 $ В корзину

Еще в первые годы существования супер-горячих автомобилей Red Savina Habanero назывался KING !

Он носил титул самого острого перца в мире с 1994 по 2006 год.12 лет!

Red Savina с тех пор был свергнут, и многие перцы превзошли его в тепле, но по сей день это один из моих любимых перцев для выращивания, потому что он имеет идеальный баланс остроты и вкуса.

Красная Савина едва входит в десятку лучших, но делает это модно благодаря своему великолепному вкусу и невероятной остроте.

Вы PepperHead®?

Попробуйте вырастить этот суперострый перец! Из семян PepperHead® вырастают настоящие перцы с реальным опубликованным рейтингом SHU.

Закажите все 10 самых популярных семян перца и сэкономьте 30% по сравнению с покупкой по отдельности!

Мы в восторге от нашего нового продукта — набора для пробоотборника порошка PepperHead! Это идеальный подарок для любителей острого.

Почетные упоминания

Давайте поговорим о некоторых перспективных гибридах перца. Эти два острых перца будут добавлены в список после подтверждения их действительности.

Недавно появились сообщения о перце Dragon’s Breath , который утверждал, что он острее, чем Carolina Reaper.

Предварительные испытания перца «Дыхание дракона» показывают, что его значение составляет 2 483 584 SHU, что может сдуть «Каролинский жнец» из воды.

Это мог быть рекламный ход, в котором «новостные» веб-сайты съели, даже заявляя, что Дыхание Дракона может вас убить. Технически карандаш может убить и тебя…

8,95 $ Подробнее

Перец Х

Pepper X — еще один перец, утверждающий, что он В ДВА РАЗА горячее, чем всплыл Carolina Reaper, но у него может быть больше достоинств.О Pepper X известно очень мало информации, поскольку создатель держал ее в тайне.

Однако нам придется подождать и убедиться, что Pepper X реален, прежде чем добавить его в наш список 10 лучших.

Вас также может заинтересовать…

Поделитесь этим списком самых острых перцев

Список острых перцев: знай свою приправу — более 130 чили!

Один список острых перцев, чтобы править всеми…

Как и виноград, выращиваемый для вина, острый перец невероятно сложен.Существует множество разновидностей с уникальными формами, вкусами и, конечно же, теплотой. Наша цель — помочь вам пройти через этот огромный мир остроты, и все начинается с по шкале Сковилла , с помощью которой измеряется острота. Наш список острого перца во многом воплощает в жизнь эту знаменитую шкалу перца.

Он позволяет вам увидеть остроту от легкой до горячей, а также получить представление о том, на что похожа эта острота, с помощью нашей точки отсчета халапеньо. Мы покажем вам, насколько острее (или мягче) может быть острый перец из халапеньо — перца чили, который пробовали почти все.Мы считаем, что это отличный способ представить большие числа по шкале Сковилла в перспективе.

Чтобы узнать больше о перце чили: Нажмите на строку, чтобы открыть наши краткие факты, или нажмите на название перца, чтобы просмотреть полный профиль PepperScale по этому перцу.

Прокрутите список острых перцев до конца, чтобы просмотреть глоссарий ключевых терминов.

---

Глоссарий:

Тепло: Слабое, Среднее, Горячее или Обжигающе-горячее. Вы получаете картину.Разбиваем их по цвету (зеленый, желтый, оранжевый, красный). Это самый простой способ изучить наш список острого перца и получить представление о том, где что находится. Примечание. «Средний» здесь достаточно горячий. Он содержит халапеньо и кайенский перец, которые многие люди с более мягким вкусом находят очень острыми.

SHU: Тепловые единицы Scoville. Единицы, которыми измеряется шкала Сковилла (, подробнее о них здесь ). Это ключевое числовое значение нашего (или любого другого) списка острого перца.

Мин./макс. SHU: Даже отдельные острые перцы имеют разный диапазон остроты в зависимости от того, где они выращены, как долго они созрели и даже от количества солнечного света, которое они получили.Минимальное SHU — это самое мягкое, что может быть у перца, максимальное SHU — это самое острое, что возможно для данного сорта.

Медиана SHU: Число точно посередине между минимальной и максимальной единицами теплоты Сковилла перца. Это дает нам одно число, по которому можно сравнить нашу контрольную точку халапеньо.

JalRP: контрольная точка халапеньо.   Наш список острых перцев дает представление о том , насколько эти перцы на самом деле острые , путем сравнения их с контрольной точкой , которую почти все пробовали .Мы предлагаем эти данные двумя способами:

• Десятичный: На основе средней остроты перца. Халапеньо — «1», а остальные перцы либо меньше единицы (менее острые), либо больше единицы (более острые). Как вы увидите, некоторые перцы намного острее, чем халапеньо. Вы можете прочитать более острый перец как «в X раз острее, чем халапеньо». Например, средняя острота хабанеро (42,86) почти в 43 раза выше, чем средняя острота халапеньо.
• Диапазон: На ​​основе минимального и максимального SHU перца.Мы предлагаем эту опцию во всплывающем окне Fast Facts. Он показывает, как диапазон потенциального времени острее/мягче, учитывая, что каждый перец чили имеет диапазон остроты.

Происхождение:  Откуда корни перца чили. Попробуйте ввести происхождение в фильтр поиска, чтобы увидеть все чили из этого региона. Все перцы чили родом из Южной и Центральной Америки, но здесь мы рассматриваем «происхождение» как место, где перец в настоящее время связан с регионом или в основном выращивается.

Использование: Мы ссылаемся на типичный вариант использования: кулинария или украшение.Обратите внимание, что все декоративные перцы также съедобны , так что учтите это при изучении списка. Однако многие из них не такие ароматные (и часто удивительно острые), поскольку их выращивают для внешнего вида, а не для вкуса или мягкости.

Вкус : В нашем списке острых перцев представлен общий базовый вкус каждого перца чили с использованием общего глоссария терминов: сладкий, фруктовый, цитрусовый, тропический, дымный, землистый, хрустящий, цветочный, ореховый, яркий, травянистый, соленый. , острый (как в черном перце) и острый.Это упрощенное описание, чтобы дать вам отправную точку для рассмотрения вкуса. Мы настоятельно рекомендуем перейти к нашему профилю перца для получения более подробной информации об общей остроте и вкусовом профиле каждого перца. По мере повышения температуры по шкале Сковилла становится труднее уловить нюансы вкуса, но они все же есть.

Примечание: мы используем термин «нейтральный» по вкусу. Под нейтральным здесь мы подразумеваем просто стандартный вкус свежего перца без каких-либо отчетливых вкусовых нюансов.

Список 10 самых острых перцев [2022] по версии Scoville

Самые острые перцы в мире включают Ghost Pepper и Carolina Reaper, а новые чили продолжают появляться. Узнайте об этих суперострых сортах в этой коллекции с содержанием пряного перца.

Список 10 самых острых перцев [2022]

Все эти суперострые перцы ранга более 1 миллиона тепловых единиц Сковилла (SHU) . (Для справки: апельсиновый хабанеро стоит до 325 000 SHU.)

Hottest Peppers Краткие факты

1. Carolina Reaper, 2,2 миллиона SHU
2. Chocolate Bhutlah, ~2 миллиона SHU
3. Trinidad Moruga Scorpion, 1.2 миллиона до 2 миллионов SHU
4. 7 горшок Дуглах, 1 853 986 Shu
5. Shu
6. Dorset Naga, 1,5 миллиона SHU
7. 7 горшок примо, 1 473,480 Shu
8. Trinidad Scorpion BUTCH T, 1 463700 SHU
9. Komodo Dragon, 1 400 000 SHU
10. Naga Viper , 1 382 118 SHU
11. 7 Pot Brain Strain, 1 350 000 SHU

» Хотите вырастить этот перец? Ознакомьтесь с разделом «Выращивание перца от семян до урожая» — полное руководство

---

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты наших рекламодателей.Мы можем получить комиссию, если вы купите что-то по одной из наших ссылок. Вот как это работает.

---

1.

Каролина Рипер 2,2 миллиона SHU

» СВЯЗАННЫЕ – Каролина Жнец: Сковилл, Где купить и Руководство по выращиванию

---

2. Шоколадная бхутла ~2 миллиона SHU

Откуда: США

Помесь перца Ghost и стручка Douglah 7.

» СВЯЗАННЫЕ – Шоколадный Бхутлах: он горячее, чем Жнец Каролины?

---

3.Тринидад Моруга Скорпион от 1,2 до 2 миллионов SHU

Откуда: Тринидад

В 2012 году Институт перца чили при Университете штата Нью-Мексико назвал Trinidad Moruga Scorpion самым острым перцем того времени.

---

4. 7 Пот Дугла 1 853 986 SHU

Откуда: Тринидад

Говорят, что один перец нагревает семь кастрюль похлебки.

---

5. Дорсет Нага 1,5 млн SHU

Откуда: Великобритания

Производится из Нага Морич, очень острого перца из Бангладеш.

---

6. 7 Pot Primo 1 473 480 SHU

Откуда: США

Помесь Trinidad 7 Pot и Naga Morich.

---

7. Тринидад Скорпион Бутч T 1 463 700 SHU

Откуда: Тринидад, США и Австралия

Предыдущий обладатель самого острого перца в мире в 2011 году.

---

8. Дракон Комодо 1,4 миллиона SHU

Откуда: Великобритания

Этот суперострый перец известен своей «замедленной реакцией», когда сначала вы наслаждаетесь острой фруктовостью, а через 10 секунд на вас обрушивается вся сила его жара.

(Изображение Db6667, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons)

---

9. Нага Гадюка 1 382 118 SHU

Откуда: Великобритания

Нестабильный крест трех перцев: Бхут Джолокия (Призрачный перец), Нага Морич и Тринидад Скорпион. В 2011 году недолго держал титул самого острого перца в мире.

---

10. Штамм мозга 7 Pot Brain 1,35 миллиона SHU

Откуда: США

Выведен путем селекции перца сорта 7 pot из Тринидада. Помимо безумной жары, стручки известны своей бугристой текстурой, похожей на человеческий мозг.

Заметки Каролинского жнеца Сковилла

В среднем Каролина Рипер Сковилл набирает 1 641 183 SHU, а в верхнем пределе достигает 2 200 000 SHU. Ознакомьтесь с окончательным руководством по Каролинскому жнецу, чтобы узнать, как этот перец сравнивается с другими чили по шкале Сковилла и многим другим.

Неофициальный Hottest Peppers

На сцене всегда есть еще один «самый острый перец в мире». Предварительное тестирование показывает, что Pepper X (3,18 единицы Сковилла) и перец чили «Дыхание дракона» (2 483 584 SHU) потенциально могут быть более острыми, чем уровень Каролинского жнеца Сковилла.Официальное тестирование необходимо провести, прежде чем мы добавим его в наш список самых острых перцев.

Призрачный перец Рейтинг Сковилла

Призрачный перец чили (Bhut Jolokia) не входит в десятку самых острых перцев, но заслуживает упоминания, потому что является главным рекордсменом. В частности, перец «Призрак» был первым перцем чили, набравшим более 1 миллиона SHU, когда он превысил шкалу в 1 041 427.

С тех пор термин «суперострый» или «суперострый» используется для описания перца, который также оценивается более чем в 1 миллион баллов по шкале Сковилла.Ознакомьтесь с руководством по различным видам перца Ghost, чтобы узнать все об этих перцах.

Где купить самые острые перцы и продукты

Ищете свежий острый перец, семена или популярные испытания, такие как чипсы Paqui Carolina Reaper? Ниже приведены списки рекомендуемых продуктов в этих категориях.

Свежий острый перец, семена и растения

СВЕЖИЙ ПЕРЕЦ

Целые стручки свежего перца

Разнообразие острого перца (свежего и сушеного).Варианты зависят от сезона.

СЕМЕНА ГОРЯЧЕГО ПЕРЕЦА

Семена призрачного перца

Упаковка из 8 семян призрачного перца семейной реликвии (Bhut Jolokia).

больше продавцов

КУПИТЬ ПЕРЕЦ

Растения перца живые

Все виды растений перца. Доступность зависит от сезона.

+1 еще продавец

---

Острые соусы

---

Острые испытания

ВЫЗОВ С ПРЯНЫМ ШОКОЛАДОМ

Шоколадное испытание 2.0

Миниатюрная плитка из белого шоколада с 12 самыми острыми перцами. Глупый острый.

Как использовать супер острый перец

Так что вы делаете с супер горячими? Вот коллекция рецептов из нашей острой кухни, чтобы дать вам некоторые идеи. 🔥

Рецепт острого мармеладного мишки с соком

В этом рецепте острых мармеладных мишек используется ваш любимый сок и перец для приготовления огненных конфет. Вы можете сделать эти жевательные конфеты с острым перцем с желатином или агаром для веганов.

Получить рецепт

Палео Скотч Боннет Джерк Маринад

Хотите палео-версию восхитительного маринада Jamaican Jerk? Перец «Скотч Бонне» и ароматные специи создают огненную приправу для курицы, рыбы, овощей и многого другого.

Получить рецепт

Виды острого перца

Итак, какой на вкус суперострый перец и как его выращивать? Эти статьи отвечают на эти и другие вопросы.

Что такое шкала Сковилла для перца?

Шкала Сковилла измеряет уровень остроты перца чили.Узнайте, как работает эта шкала остроты, и узнайте, как ваши любимые перцы сравниваются по степени остроты.

Продолжить чтение

Откуда берутся самые острые перцы в мире?

Острый перец чили ядерный поступают из разных мест. Вот список некоторых из самых острых перцев в мире, где каждый перец имеет рейтинг более 1 миллиона тепловых единиц Сковилла (SHU) или более.

Продолжить чтение

Часто задаваемые вопросы о Superhots

Какие перцы входят в тройку самых острых?

По состоянию на 2022 год Каролинский жнец, Шоколадный Бхутла и Тринидад Моруга Скорпион являются тремя самыми острыми сортами перца.Ознакомьтесь со списком самых острых перцев, чтобы открыть для себя еще больше суперострых перцев.

Являются ли перцы-призраки самыми острыми перцами в мире?

Призрачный перец (Bhut Jolokia) был первым чили, получившим более 1 миллиона тепловых единиц по шкале Сковилла, но Каролинский жнец и другие сверхострые перцы еще острее.

Какой перец острее, чем Каролинский жнец?

Каролинский жнец по-прежнему официально считается самым острым перцем; однако перец чили Pepper X и Dragon’s Breath считается более острым. Официальные испытания еще предстоит провести.

Ваш следующий шаг

Если вам нравится здешняя атмосфера, обязательно посетите эти страницы:

• Впервые на сайте? Вот начальная страница, которая поможет вам найти то, что вы хотите.
• Готовы выращивать чили? Вот страница выращивания перца, которая проведет вас через каждую часть процесса выращивания.
• Нравятся тщательно подобранные списки товаров? На странице Ресурсы вы найдете больше инструментов, которые помогут вам выращивать овощи и наслаждаться этой острой жизнью.

Изучите виды острых перцев и их остроту. — Рецепт Критика

Перец является распространенным ингредиентом многих блюд и особенно популярен во многих мексиканских рецептах. Существует более ста пятидесяти видов острого перца, и каждый из них имеет свой неповторимый вкус. Если вы решите использовать перец в приготовлении пищи, попробуйте использовать определенный перец, рекомендованный в рецепте. Это поможет вашему блюду иметь настоящий аутентичный вкус, который нельзя отрицать.

Прежде чем мы обсудим конкретные перцы, и для тех из вас, кто не знает, вы увидите, что я ссылаюсь на нечто, называемое шкалой Сковилла или единицами Сковилла. Единица остроты сковилла — это единица измерения остроты перца: чем выше SHU, тем острее перец. Теперь, когда мы все это знаем, давайте острее и поговорим о перцах, каламбур..

Начиная с нижней части шкалы, мы начинаем с широко известного и используемого болгарского перца. Болгарский перец бывает разных цветов и считается сладким перцем. У них нет тепла, так как им не хватает капсаицина, химического вещества, вызывающего жар. Они великолепно обжариваются с луком для таких блюд, как фахита, или готовятся в рагу, их можно есть сырыми в салатах или добавлять в ваш любимый омлет. Хотя это не острый перец, у него восхитительный вкус, который может дополнить множество различных блюд. Они также являются отличными источниками витаминов А, С и В-6.

Для большей остроты мы можем использовать перец Ancho Chilie Pepper или перец Poblano.По сути, это один и тот же перец, поскольку анчо — это просто сушеная форма поблано. Перец Ancho Chili гарантирует температуру от 1000 до 2500 сковиллей. В то время как Poblano обычно достигает максимума в 2500. Поблано — относительно мягкий перец чили, но спелый красный перец может быть намного острее, чем зеленый. Чили анчо приписывают содержание витаминов А и С, а также кальция и железа. Перец поблано содержит витамины А, D, С и В-12, а также железо и магний.

Далее идет перец Chipotle. Есть несколько разновидностей перца Чипотле: Чипотле Меко и Чипотле Морита. Слово Chipotle означает любой копченый перец чили. И Chipotle Meca, и Morita – это красный спелый перец чили, показатель которого варьируется от 2 500 до 10 000 по шкале Сковилла. Перец чили Chipotle содержит витамины A, C, B6, K, а также железо, магний, калий и пищевые волокна.

Халапеньо – самый известный и используемый перец чили. Они измеряют от 2500 до 10000 единиц сковилла.Большинство наших халапеньо в США поступает из Мексики. Красный халапеньо немного мягче зеленого, а также слаще. Они также мягче, чем перец Серрано. Перец халапеньо является источником витаминов A, D, B-12, C и B6.

Перец Серрано мельче по сравнению с Халапеньо. Они измеряют от 10 000 до 25 000 тепловых единиц сковилла, таким образом, они обладают большей мощностью, чем халапеньо. Цвет перца серрано может варьироваться от желтого, зеленого, оранжевого до красного и коричневого, и он довольно часто используется в Пико-де-Галло. Перец серрано содержит те же питательные свойства, что и перец халапеньо.

Кайенский перец, также известный как перец из коровьего рога, гвинейская специя, красный острый перец чили, алева, птичий перец или, в основном, красный перец, измеряется от 30 000 до 50 000 единиц сковилля. Этот острый перец обладает мощным эффектом. Считается, что этот перец обладает многими удивительными преимуществами для здоровья и творит чудеса, снижая кислотность в организме и снижая высокий уровень холестерина. Кайенскому перцу также приписывают способность облегчать боль при остеоартрите, ревматоидном артрите, и он действует как часть природного средства от фибромиалгии.Кайенский перец содержит витамин С, В-6, Е, калий и марганец.

Перец Хабанеро, как правило, меньшего размера, но пусть его размер не вводит вас в заблуждение. Они измеряются от 100 000 до 350 000 по шкале Сковилла, поэтому они очень горячие. Это любимый перец для острых соусов и традиционных пряных блюд. Он может быть разных цветов, но чаще всего оранжевый и красный. Хабанеро содержит витамин С и калий. Они имеют высокое содержание капсаицина, который является естественным противовоспалительным средством.

Вот некоторые из наиболее известных сортов перца и их острота. Просто немного интересной информации, самый острый перец на сегодняшний день — Каролинский жнец. Измерение где-то от 1 569 383 до 2 200 000 сковиллей, это некоторые горячие мамочки. Ешьте на свой страх и риск. В 2013 году эти перцы были отмечены Книгой рекордов Гиннеса как самые острые в Книге рекордов Гиннеса.

уровней острого перца и шкала Сковилла

уровень острого перца и шкала Сковилла | Bonnie Plants Перейти к содержимому

Хотя вы можете вслепую попробовать перец, чтобы определить его жгучесть, это не рекомендуемый метод — ой! Вместо этого используйте шкалу Сковилла.Жгучесть перца измеряется в тепловых единицах Сковилла, причем самый острый перец имеет самые высокие значения. Вы увидите эти цифры для всех наших острых перцев.

Шкала Сковилла

Диапазоны тепловых единиц Сковилла (SHU), которые обычно используются для определения остроты перца:

• Слабый (от 100 до 2500)
• Средний (от 2500 до 30000)
• Горячие (от 30 000 до 100 000)
• Дополнительный горячий (от 100 000 до 300 000)
• Чрезвычайно горячий (выше 300 000)

Вот взгляд на тепловые уровни для некоторых популярных горячих перцев, согласно шкале Сковиль:

• Призрак Чрезвычайно горячий (более 1 000 000)
• Habanero Extra Hot (от 100 000 до 300 000)
• Tabasco Hot (от 30 000 до 50 000)
• Cayenne Hot (от 30 000 до 50 000)
• Jalapeño среда (2500 до 5000)
• Поблано (Анчо) Легкая (от 1000 до 2000)

Как работает тест Сковилла?

Разработан Уилбуром Л. Сковиллом в 1912 году, тест Сковилла был первым лабораторным подходом к измерению остроты перца. В этом методе, который широко использовался до недавнего времени, люди пробуют образец перца и записывают уровень остроты. Затем образцы разбавляют в лаборатории до тех пор, пока дегустаторы не перестанут обнаруживать тепло. Это разбавление называется тепловой единицей Сковилла. Однако этот метод субъективен, так как зависит от вкуса и чувствительности дегустатора. Многие теперь считают, что процесс, разработанный учеными для определения рейтинга перца по шкале Сковилла путем измерения присутствия алкалоидов, вызывающих жжение, является более точной оценкой.

Какой перец самый острый?

Селекционеры перца все время пытаются превзойти самые острые уровни и претендовать на звание самого острого перца в мире. Нынешним рекордсменом является Carolina Reaper с ошеломляющим официальным рейтингом в 1 641 300 тепловых единиц по шкале Сковилла. Bonnie Plants гордится тем, что является эксклюзивным производителем стартовых растений Carolina Reaper!

Генетика растений определяет уровень остроты перца, но окружающая среда также играет роль. Острый перец становится наиболее острым во время засухи и высоких температур.Дайте острому перцу полностью созреть на лозе, чтобы получить максимальный тепловой потенциал — чем дольше вы будете ждать до сбора урожая, тем острее он будет.

Выращивание собственного острого перца

Любите ли вы острый перец с тающей на лице остротой или мягкие сорта, слегка согревающие ваш вкус, вырастить их дома несложно. Чтобы помочь вам начать работу, мы собрали несколько лучших сортов, которые придадут вашему следующему блюду глубокий вкус, цвет и текстуру — уровень остроты зависит от вас.

Предупреждение для любителей сильного жара: всегда работайте с очень острым перцем в перчатках и избегайте прикосновения к коже и глазам.

Чрезвычайно острый

• Каролина Рипер (1 641 300 SHU): самый острый перец в мире. С осторожностью используйте этот ожог для языка с чили и соусами или приготовьте из них порошок из огненного перца.
• Красный призрачный перец (1 000 000+ SHU): один из самых острых перцев в мире. Его глянцевые, ярко-красные плоды манят, но даже небольшого их количества достаточно.

Extra Hot

• Острый перец Habanero (100 000–300 000 SHU): Ярко-зеленые и оранжевые плоды придают красоту везде, где растет этот перец.Идеально подходит для контейнеров и небольших садов.

Острый

• Красный острый перец чили (40 000–50 000 SHU): Яркие гроздья зеленого и красного перца украсят ваш огород, а отличные урожаи гарантируют, что на кухне всегда будет тепло. Часть линейки Foodie Fresh, доступная исключительно в Lowe’s.
• Острый перец Табаско (30 000–50 000 SHU): Этот перец семейной реликвии легко выращивать, и он является плодовитым производителем. Отличный выбор для соусов.
• Острый кайенский перец (30 000–50 000 SHU): родом из Южной Америки, этот популярный острый перец отлично подходит для консервирования, маринования, добавления масла или уксуса и сушки.

Средний

• Острый ломтик перца халапеньо (4000 SHU): этот гибрид острого перца растет дольше, чем традиционный халапеньо, и созревает в начале сезона. Часть линейки Foodie Fresh, доступная исключительно в Lowe’s.
• Острый перец буррито (3000-6000 SHU): Смелый и компактный сорт с великолепными плодами, которые растут вертикально.Идеально подходит для контейнеров. Часть линии Harvest Select, доступная исключительно в The Home Depot.
• Ранний пламенный перец халапеньо (1500-4000 SHU): Этот обильный производитель приносит плоды в начале сезона и становится более горячим по мере созревания, поэтому вы можете собирать их в зависимости от того, сколько тепла вы хотите. Часть линии Harvest Select, доступная исключительно в The Home Depot.

Мягкий

• Острый перец Анахайм (500–2500 SHU): Собирайте этот восхитительный перец, когда он зеленый, чтобы придать блюдам едва уловимую теплоту, или дайте ему созреть до темно-красного цвета при средней температуре.Это отличный выбор для обжаривания на гриле или сушки.
• Острый перец поблано-анчо (1000-2000 SHU): Этот перец с толстыми стенками имеет мягкую остроту, что делает его незаменимым на кухне. Вы обязательно захотите попробовать их фаршированные.

Хотите еще больше перца? Посмотреть все сорта перца Bonnie Plants® можно здесь.

Сопутствующее садоводство

Подпишитесь на нашу рассылку!

Лучший своевременный совет для вашего сада

СООБЩИТЕ МНЕ

Введите свой адрес электронной почты, и мы отправим вам электронное письмо, как только этот товар снова появится на складе.

Мы серьезно относимся к вашей конфиденциальности и никому не передаем ваш адрес. Отправляя свою электронную почту, вы будете получать электронные письма от Bonnie Plants и ее филиалов.

Вот что происходит с вашим телом, когда вы едите очень острый перец

Билл Ребхольц для BuzzFeed News

Эд Карри не собирался делать самый острый перец в мире, когда в 2003 году начал скрещивать чили со всего мира.На самом деле, он пытался поднять уровень капсаициноидов, соединений, содержащихся в перце, потому что он считает, что они обладают лечебными свойствами и могут помочь защитить от сердечных заболеваний и рака. «Я хотел больше этого хорошего вещества», — сказал Карри BuzzFeed News. Наиболее распространенным капсаициноидом является капсаицин, который придает перцу его жгучий вкус. растений, используя девять перцев чили из Азии и один из Карибского бассейна, он также создал что-то более острое, чем все, что он когда-либо пробовал: теперь всемирно известный «Каролина Рипер».

«Я знал, что это горячо, потому что, когда мы раздали их всем, их начало тошнить», — сказал Карри. После нескольких успешных вегетационных сезонов Карри решил выяснить, какое место занимает перец по шкале Сковилла, которая использует тепловые единицы Сковилла (SHU) для измерения капсаицина. Это было в 2005 году, когда он объединился с профессором химии Клиффом Кэллоуэем и его командой аспирантов в Университете Уинтроп в Рок-Хилле, Южная Каролина. «Его начальное измерение [1,56 миллиона SHU] было самым жарким, которое он когда-либо видел», — сказал Карри.

Джеффри Коллинз / AP

Эд Карри держит перец Carolina Reaper в Форт-Милле, Южная Каролина.

По словам Карри, урожай Каролинского жнеца колеблется от 1,5 до 2 миллионов SHU в зависимости от сорта перца и сезона выращивания. Это примерно в 600 раз острее, чем у перца халапеньо (2500–8000 SHU) и примерно в 8 раз острее, чем у хабанеро (200 000–350 000 SHU).

Другими словами, Carolina Reaper невероятно острый — или, как сказал Карри, «дурацкий горячий». Он попал в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец чили в мире в 2013 году, свергнув перец Trinidad Scorpion Butch T, и с тех пор сохраняет этот титул, хотя Карри сказал, что он уже вывел другой перец, который почти вдвое острее, под названием «Pepper Pepper». ИКС.»

Очевидно, перец чили не новинка. Сильнодействующие растения, принадлежащие к роду стручкового перца семейства пасленовых, существуют уже тысячи лет, зародившись в Центральной Америке и распространившись на другие континенты в результате торговли и глобализации.Вызывающий жару стручковый перец стал основным продуктом питания в культурах по всему миру, его ценят за его вкус и способность предотвращать порчу продуктов в жарком климате.

Новым является то, что теперь они острее, чем когда-либо прежде, и наряду с резким увеличением количества рекордных перцев растет число людей, которые едят их почти как экстремальный вид спорта.

Mrsixinthemix / Getty Images

От конкурсов по поеданию перца и экстремальных блюд в меню, требующих освобождения от ответственности, до видеороликов в социальных сетях, на которых люди едят Каролинский жнец, Бхут джолокия (призрачный перец) и «огненную лапшу» Самьянг — нетрудно найти людей, которые любят острую лапшу. вызов, который часто заканчивается болью и слезами.Возможно, вы видели мега-вирусный ролик от ютубера Лиззи Вурст, где она и ее подруга пытаются переварить Каролину Риперс. Это плохо кончается. Как и это видео, в котором сотрудники BuzzFeed пытаются сделать то же самое. Но некоторым, кажется, нравится подвергать себя острой боли.

«Горячая культура», как ее называет Карри, — это растущее сообщество людей, которые не могут насытиться жарой. Они часто едят перец, как Каролинский жнец, для развлечения, участвуют в смертельно опасных соревнованиях с острыми крыльями и демонстрируют свою терпимость к специям на выставках острого соуса по всей стране.«Мы все большая семья, — сказал он.

В то время как некоторые могут терпеть очень острый перец и отстаивать острую пищу из-за ее пользы для здоровья, другие испытывают менее приятные ощущения и даже оказываются в отделении неотложной помощи.

Любите ли вы жару или ненавидите, одно можно сказать наверняка: чем больше специй, тем больнее. Что именно острый перец и другие острые продукты делают с нашим организмом, и можно ли навредить себе, съев слишком много? А если жара мучительна, почему мы ее так любим?

Мы поговорили с несколькими экспертами, чтобы выяснить это.

Фрэнк Биневальд / Getty Images

Вот что происходит, как только вы откусываете острый перец.

Капсаицин является раздражителем для всех млекопитающих и вызывает жжение при контакте с любой кожей или слизистой оболочкой. Во рту капсаицин обходит ваши вкусовые рецепторы и связывается с болевыми рецепторами на языке, называемыми TRPV1.«На вашем языке много нервных окончаний, поэтому, когда капсаицин попадает в эту область и вызывает химическую реакцию между нервными окончаниями, которая посылает сигнал в мозг», — сказал доктор Вивек Кумбхари, директор отделения бариатрической эндоскопии в Johns Hopkins Medicine в Балтиморе. Новости БаззФид. Капсаицин также связывается с рецепторами на языке, которые обнаруживают тепло, поэтому острая пища кажется «горячей».

Итак, «острота» на самом деле не вкус, это ощущение боли и жара, вызванное химической реакцией между капсаицином и сенсорными нейронами.У самого перца могут быть свои вкусы, но «пряность» не входит в их число. «Каролинский жнец имеет великолепный вкус, он действительно сладкий, когда вы впервые едите его… а через несколько секунд он похож на расплавленную лаву во рту», ​​— сказал Карри.

Капсаицин обманывает мозг, заставляя думать, что в организме действительно происходит изменение температуры. Ваш язык подобен куску горячего угля, и каждый вдох заставляет вас чувствовать себя человеческим огнеметом. Хотя специя на самом деле не обжигает вас, мозг получает те же сигналы, что и раньше, и реагирует соответствующим образом.

В результате тело попытается охладиться. «Один из способов, которым наше тело делает это, — это потоотделение, а другой — быстрое дыхание», — сказал Кумбхари. Вот почему вы можете начать задыхаться и чувствовать, как пули пота скатываются по вашему лбу, когда вы едите очень острую пищу.

Помимо охлаждения, ваше тело также будет пытаться избавиться от огненной субстанции, увеличивая выработку слюны, слизи и слез. «Микрочастицы капсаицина попадут в нос, и ваше тело попытается их вымыть…. вот почему у вас насморк, — сказал Кумбхари. Вы также можете пускать слюни и слезиться. Острая пища может превратить кого угодно в сопливую, плачущую кашу. И вы можете инстинктивно тянуться к воде, но это может только распространить жар. Капсаицин растворяется только в жирах, маслах и алкоголе. Таким образом, молочные продукты, такие как стакан холодного молока или ложка мороженого, и жиросодержащие продукты, такие как арахисовое масло и авокадо, намного эффективнее облегчают боль.

Хорошие новости? Это чувство горящего рта длится ограниченное время.Поскольку ощущение жара и боли возникает в результате химической реакции, оно в конечном итоге исчезнет, ​​как только молекулы капсаицина нейтрализуют и перестанут связываться с рецепторами.

Обычно это занимает около 20 минут, сказал Карри. Это может занять больше времени в зависимости от человека и остроты перца. Но будьте уверены, ваш язык вернется в норму. Тем не менее, капсаицин может продолжать гореть или вызывать дискомфорт по мере его снижения.

Новости BuzzFeed; Гетти Изображений

Острая пища может причинить боль, но на самом деле она не обожжет и не повредит пищеварительный тракт.

После того, как вы проглотили острую пищу, она может активировать больше болевых рецепторов в мембране, выстилающей пищевод, и вызвать жжение в груди. Это не то же самое, что изжога, вызванная регургитацией кислоты в пищевод из прохудившегося клапана в желудок, но ощущения могут быть схожими.

Подобно жгучей боли, которую капсаицин вызывает во рту, ощущение в пищеводе носит временный характер — и на самом деле он не обожжет вас.

До сих пор ведутся споры о том, приводит ли острая пища к несварению желудка или диспепсии, неспецифическому термину для обозначения боли или дискомфорта в верхней части живота, по словам доктора Б.Об этом сообщил BuzzFeed News Дэвид Попперс, гастроэнтеролог из NYU Langone Health в Нью-Йорке. Но считается, что у людей со здоровой желудочно-кишечной системой один только капсаицин не вызывает хронических проблем. Некоторым умеренное количество острой пищи может даже помочь при несварении желудка. Однако, если у вас есть проблемы со здоровьем желудочно-кишечного тракта, это может быть проблемой (подробнее об этом позже).

По пути в желудок острая пища может также повлиять на легкие и вызвать икоту. Теория состоит в том, что капсаицин раздражает диафрагмальный нерв, который обслуживает диафрагму, мышцу, которая помогает нам дышать.Это раздражение может привести к непроизвольным спазмам диафрагмы, также известным как икота. По словам Кумбхари, увеличение частоты дыхания также может привести к тому, что вы проглотите немного воздуха, который может попасть в желудок и вызвать отрыжку или вздутие живота.

Когда капсаицин попадает в желудок, он может стимулировать выработку желудочной слизи и временно ускорять обмен веществ. Пока ваш желудок переваривает острую пищу, вы можете испытывать боль или спазмы, но, опять же, это не причинит вреда. Если пища действительно горячая, это может вызвать тошноту или рвоту.Но если вы едите что-то достаточно острое, вы должны быть в состоянии это переварить.

В кишечнике капсаицин вызывает реакцию, повышающую скорость пищеварения. Это может быть полезно, если вы едите пищу, которая переваривается дольше, но также может слишком быстро ускорить процесс. «Капсаицин может стимулировать нервы и втягивать воду в тонкую кишку, заставляя ее набухать и агрессивно сокращаться, что затем вызывает диарею», — сказал Кумбхари.

Не у всех появляются мурашки после употребления острой пищи, но у тех, кто ее употребляет, она может гореть на выходе так же сильно, как и на входе.«Ткань, выстилающая верхние отделы кишечного тракта, также выстилает анус, поэтому у людей может возникнуть перианальное жжение, если они едят очень острую пищу», — сказал Попперс.

Ощущение анального жжения доставляет дискомфорт большинству людей. Но это может быть невыносимо больно, если у вас есть геморрой или анальная трещина, относительно распространенная проблема, когда есть небольшой разрыв в слизистой оболочке анального канала. Боль со временем утихнет, но даже самая мягкая туалетная бумага не справится с сильным ожогом задницы.

---

Однако есть люди, которым, вероятно, следует избегать жары.

Острая пища может усугубить такие симптомы, как изжога или дискомфорт, у людей, у которых уже есть основная проблема, вызывающая расстройство желудка, например кислотный рефлюкс (ГЭРБ), язва желудка или проблемы с желчным пузырем. Нет никаких доказательств того, что капсаицин вызывает язву желудка, которая чаще всего возникает из-за бактериальной инфекции Helicobacter pylori или длительного приема обезболивающих НПВП, таких как ибупрофен. Но может усугубить уже существующую.

Горячая пища может быть проблемой для людей с язвенным колитом и болезнью Крона, которые являются воспалительными заболеваниями кишечника, или глютеновой болезнью, реакцией на глютен, которая может повредить кишечник.

«Если вы возьмете людей с плохим кишечником, например, людей с болезнью Крона или глютеновой болезнью, у которых защитный барьер в кишечнике не имеет хорошей целостности, капсаицин может сделать все намного хуже», — сказал Кумбхари. Людям с синдромом раздраженного кишечника (СРК), который может вызывать диарею и запор, также следует избегать острой пищи. В этих случаях капсаицин может не вызывать воспаления, но может ухудшить симптомы.

Однако есть также некоторые доказательства того, что капсаицин действительно может быть полезен для вашего здоровья, и он даже используется в кремах для местного применения при болях в мышцах и суставах.«Некоторые исследования показали, что он обладает противовоспалительными свойствами и потенциальными противоопухолевыми свойствами, поэтому, хотя острая пища может вызывать раздражение, она может быть и противоположной», — сказал Попперс. Степень, в которой капсаицин может бороться или предотвращать болезни, все еще обсуждается, но некоторые эксперты и энтузиасты острой пищи, такие как Карри, сохраняют надежду.

Таким образом, самый острый перец в мире на самом деле не навредит здоровым людям.Правильно?

Вам все еще может быть интересно, насколько жарко слишком жарко? Может ли употребление слишком большого количества острой пищи навредить вам? Ответ и да и нет. Теоретически острая пища может серьезно навредить вам на достаточно высоком уровне, но ваше тело, вероятно, этого не допустит. Вам пришлось бы продолжать есть очень горячую пищу, преодолевая потливость, дрожь, рвоту и, возможно, чувство, что вы потеряете сознание. Так что можно с уверенностью сказать, что острая пища вас не убьет.

Возможно, вы слышали истории о людях, которые пострадали во время соревнований по поеданию острого перца, которые кажутся ужасающими поучительными историями для любителей специй.Вот 34-летний мужчина, который страдал от редкой головной боли, и у него сузились кровеносные сосуды в мозгу после того, как он съел Каролинский жнец. Затем у нас есть 47-летний мужчина, который попал в больницу со спонтанным разрывом пищевода или «синдромом Бурхаве» после употребления перца-призрака.

Но не надо паниковать. По словам специалистов, такие случаи единичны. Не говоря уже о том, что оба эти человека участвовали в соревнованиях по поеданию перца чили, поглощая продукты сверх разумного уровня остроты и в необычно больших количествах и темпах. Большинство из нас не поглощает рекордно острые перцы впрок. Но если вы участвуете в конкурсе, помните о своем теле и остановитесь, если вас начнет тошнить.

Единственная группа, которую Карри активно предупреждает не есть его самые острые перцы, — это дети, особенно если они младше 8 лет или не привыкли к острой пище. «Они не понимают, что происходит с их телами, и это может быть очень пугающим или травмирующим и помешать им в будущем узнать о кулинарных удовольствиях», — сказал Карри.

Так почему острая пища до сих пор отправляет некоторых взрослых в больницу? Огненное воздействие капсаицина на организм может быть довольно шокирующим или даже пугающим. Ощущение жжения в горле может быть даже похоже на аллергическую реакцию, что побуждает некоторых людей опасаться анафилактического шока (чего не произойдет, если у вас нет редкой аллергии на капсаицин). Были заявления о том, что чрезвычайно острый перец вызывает у людей онемение или галлюцинации.

Даже если вы знаете, что боль пройдет через некоторое время, это все равно может быть ужасным опытом. Так что да, люди могут в конечном итоге обратиться за медицинской помощью, когда жара станет невыносимой.

Что происходит в больнице? По мнению экспертов, не так уж и много. Люди могут получать внутривенные жидкости или холодные полотенца, чтобы помочь своему телу остыть, но в остальном это в основном игра в ожидание. Это относится к людям, которые ели острый перец, и к тем, кто… ну, получил оральный секс от кого-то, кто ел очень острый перец. Да, это вещь. В общем, не рекомендуется получать капсаицин где-либо рядом с вашими гениталиями — будь то из ваших рук или из чьего-то рта.И держите его подальше от глаз.

Поэтому важно проявлять осторожность и быть осторожными с перцем чили или другими очень острыми продуктами. Надевайте полиэтиленовые перчатки при работе с перцем и его приготовлении, а после того, как аккуратно снимите их, вымойте руки с мылом, прежде чем прикасаться к чему-либо, особенно к лицу. Вам также могут понадобиться защитные очки, подобные тем, которые вы носили на уроках химии, если вы режете или смешиваете перец с высоким показателем SHU, сказал Карри.

Если вы знаете, что не переносите острую пищу или она вызывает у вас рвоту или ужасное самочувствие, не ешьте ее или действуйте по своему усмотрению.Но если случится самое худшее, и вы случайно съедите более острую, чем обычно, еду или жгучий перец, постарайтесь сохранять спокойствие — жжение пройдет.

Ракешпихолия / Getty Images / Через gettyimages.com

Два участника конкурса по поеданию чили 8 июля в Нинсяне, провинция Хунань, Китай.

Почему нам нравится болезненный ожог острой пищи и почему некоторые люди справляются с этим лучше, чем другие?

Одним из объяснений является теория доброкачественного мазохизма, придуманная Др.Пол Розин, профессор психологии Пенсильванского университета в Филадельфии. Это относится к ситуациям, в которых люди могут получать удовольствие от изначально негативных переживаний, таких как жжение от перца чили или ощущение переворачивания желудка от катания на американских горках. Постоянно употребляя в пищу острую пищу и признавая, что на самом деле она не причинит вам вреда, хотя и причиняет боль, мы можем превратить ожог в положительный гастрономический опыт, процесс, который Розин называет «гедонистическим обращением». Это верно до тех пор, пока уровень остроты не является невыносимым, и в этот момент боль может перевесить удовольствие — у каждого есть свой предел.

«Большинство людей, которые любят острую пищу, были приучены к этому… возможно, что некоторым людям она нравится в первый раз, если она мягкая, но я сомневаюсь, что кому-то нравится [острая пища] в первый раз, если она очень острая» «, — сказал Розин. Это помогает, если есть социальное давление, например, если все в вашей семье или друзья едят острую пищу. Также помогает, если острая пища также вкусна.

Так почему же некоторые люди могут питаться через сычуаньское горячее, а другие не может справиться с несколькими каплями соуса табаско?» Люди не рождаются с генетической толерантностью к острой пище или склонностью к теплу, и любители острой пищи не менее чувствительны к обжигающему эффекту капсаицина. Некоторые люди просто лучше переносят боль, потому что они выросли на острой пище или потому, что едят ее часто.

Со временем ваше тело может выработать толерантность к остроте, и вам придется немного повысить остроту, чтобы получить такое же жжение. Так что да, вы можете научить себя любить острую пищу. Есть надежда для всех, кто боится халапеньо и любит легкую сальсу. Конечно, если вы искренне не любите острую пищу и не хотите ее есть, это тоже нормально.

Что касается людей, которые участвуют в соревнованиях по поеданию острого перца, у них может быть высокая устойчивость к жаре, но также и стремление к острым ощущениям, которое заставляет их подписываться на то, что, как они знают, причинит им боль.Некоторые люди получают удовольствие от проверки возможностей своего тела. Другие, возможно, делают это, чтобы покрасоваться.

«Ребята зайдут в магазин и увидят, кто сможет пройти испытание [Carolina Reaper], все дело в мужественности», — сказал Карри. Нет никаких сомнений в том, что некоторые из этих людей оказались на полу, чувствуя крайнее сожаление.

Какими бы ни были причины, по которым вы едите острую пищу, можно с уверенностью сказать, что при этом вы не подвергаете свое здоровье риску. Даже если вам может казаться, что вы умираете, острый перец не убьет вас и не причинит никакого долговременного вреда организму.Болезненный жар носит временный характер, и со временем вы научитесь справляться с ним как чемпион. И если вы все еще хотите чего-то более острого, Эд Карри работает над перцем нового поколения, чтобы удовлетворить это желание.

Красный перец — Научный институт Маккормика

Описание

Красный перец представляет собой высушенные, созревшие стручки плодов острых (острых) разновидностей видов Capsicum . Его иногда называют кайенским перцем, так как он был назван в честь острого острого перца чили, произрастающего в окрестностях реки Кайенна во Французской Гвиане.Помимо кайенского, красный перец также известен под другими названиями, включая перец чили, перец чили, острый перец и красный перец чили. Название Capsicum происходит от латинско-греческого слова «капсула», которое относится к форме плодов. Красный перец имеет много названий на разных языках, таких как la jiao (мандаринское наречие), m irch (хинди), chile (испанский), poivre rouge (французский), (арабский), roter Pfeffer (немецкий) и p eperone/diavoletto (итальянский) (1).

Ботаника

Красный перец родом из Центральной и Южной Америки. После открытия Америки европейцами многие сорта (разновидности), происходящие от нескольких видов, распространились по всему миру. Идеальные условия для выращивания перца включают солнечный свет с теплой суглинистой почвой, в идеале от 70 до 84 ° F. В умеренном климате перец выращивают как однолетнее растение в летний сезон. В более теплых клиентах перец можно выращивать круглый год. Растения перца обычно выращивают из рассады в питомнике перед транспортировкой в ​​поле. Они производят маленькие белые цветки, которые самоопыляются, а плоды начинают формироваться примерно через 5-10 дней после опыления. Перцы сначала зеленые, а затем вырастают до своего зрелого размера перед созреванием (обычно до красного цвета). Некоторые сорта перца, такие как халапеньо, собирают еще зелеными непосредственно перед созреванием. Перец широко употребляется как в свежем, так и в сухом виде.

С ботанической точки зрения красный перец относится к семейству Solanaceae (пасленовые). В пределах рода Capsicum пять видов обычно считаются одомашненными и используются в кулинарии (2).В пределах каждого вида существуют тысячи различных культурных сортов, некоторые из которых перечислены в качестве примеров ниже:

Ботанические виды:	Некоторые сорта:
* Стручковый перец однолетний	* Кайен Халапеньо Тайский перец Чили Нью-Мексико
Стручковый перец	Перец Табаско Перец Пири Пири
Перец китайский	Хабанеро Шотландская шляпка
** Капсикум опушенный	Перец манзано
** Стручковый перец баккатум	Пикантный перец Аджи Амарилло

*Большинство имеющихся в продаже красных перцев относятся к виду Capsicum annuum , а измельченные хлопья красного перца обычно включают в себя сорт кайенского перца отдельно или в смеси с другими сортами.

** ограничивается в основном несколькими странами Латинской Америки (Перу, Боливия, Колумбия и Бразилия)

Хотя красный перец родом из Центральной и Южной Америки, в настоящее время он широко выращивается и потребляется во всем мире, включая Индию, Пакистан, Китай, Средиземноморье, Мексику и Соединенные Штаты.

История и фольклор

Плоды стручкового перца (включая красный перец) были частью рациона человека примерно с 7500 г. до н.э. и являются одной из старейших возделываемых культур в Америке.Следует отметить, что красный перец ботанически не связан с черным перцем ( piper nigrum ). Ранние испанские исследователи нашли красный перец в Карибском море в поисках ягод черного перца. В невинном замешательстве (или, возможно, чтобы сохранить лицо) испанцы назвали свое открытие «красным перцем». После того, как перец чили был возвращен в Европу, португальские торговцы быстро распространили красный перец по всей Азии, где его особенно приветствовали индийские повара, которые уже привыкли к пряным вкусам. Растения перца процветали в Азии и стали настолько вездесущими, что многие ошибочно считали перец чили родным для многих азиатских кухонь.

Считается, что в дополнение к кулинарии чили обладает сверхъестественной силой. В Южной Индии nimbu mirchi (сочетание перца чили и лимона) привязывают у входа в дома и предприятия, чтобы отогнать Алакшми, богиню несчастий.

Эпикурейские факты 

Внешний вид

Сушеный измельченный красный перец имеет цвет от оранжево-красного до темно-красного, часто с видимыми желтыми семенами.Молотый красный перец (кайенский перец) представляет собой мелкий порошок насыщенного оранжево-красного цвета.

Вкусовые характеристики

Вяжущий, сенный, остро-пряный, затхлый, сладкий, табачный (3)

Дегустационные заметки

Красный перец наиболее известен своей пряной остротой. Ощущение жжения от употребления в пищу плодов перца вызвано соединениями, называемыми «капсаициноидами». Уровень остроты измеряется с помощью «тепловых единиц Сковилла» (SHU): чем выше число, тем острее перец. Кайенский перец стоит около 8 000 SHU, а оранжевый перец Habanero — 210 000 SHU.Порошок кайенского перца обычно более острый, чем хлопья красного перца.

Кулинарное использование

Красный перец придает остроту и остроту смесям приправ, мясу, соленьям, морепродуктам, блюдам итальянской, индийской, мексиканской и карибской кухни. Красный перец используется в смесях приправ с приправами, порошке чили, джерк, мексиканском моль-негр и бербере . Красный перец часто встречается на кухонных столах во многих семьях, любящих специи, и используется в качестве приправы к пицце, макаронам и всему, что требует остроты.

Кулинарные советы

При приготовлении пищи с порошком кайенского перца используйте тире до 1/8 чайной ложки в большинстве рецептов на 4 порции, если не требуется очень острая пища. Измельченный красный перец придает приятный оттенок цвета и тепла рассолу, приготовленному по рецептам солений. Вы можете приправить купленные в магазине соленья, добавив в банку хлопьев красного перца после открытия. Масло красного перца чили — важная китайская приправа, которую подают ко многим блюдам, включая клецки и лапшу. Вы можете приготовить его самостоятельно, погрузив измельченные хлопья красного перца в горячее масло.Щепотка кайенского или красного перца может добавить огненно-красный оттенок, чтобы оживить безвкусные блюда.

 

 

ССЫЛКИ

1. «Чили (Capsicum frutescens L. и др.)». Страницы специй Гернота Катцера. 2012. Получено с http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Caps_fru.html 28 февраля 2021 г.
.
2. Кумар С., Р. Кумар и Дж. Сингх. «Кайенский/американский перец». Справочник по травам и специям. Издательство Вудхед, 2006. 299–312.
3. Лоулесс, Лидия Младшая, Аннет Хоттенштейн и Джон Эллингсворт.«Колесо специй Маккормика: систематический и наглядный подход к развитию сенсорной лексики».