Пельмени на заварном тесте: Заварное тесто на пельмени и вареники с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Заварное тесто на пельмени и вареники с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Заварное тесто на пельмени и вареники с яйцом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

1. Шаг 1:

   Как сделать заварное тесто для пельменей? Подготовьте все ингредиенты. Муку используйте высшего сорта, куриное яйцо категории С1, растительное масло – рафинированное, перед приготовление закипятите воду, для заварного теста необходимо использовать крутой кипяток.

2. Шаг 2:

   В отдельную емкость через сито просейте пшеничную муку. За счет просеивания мука наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси и мусоринки, которые могут оказаться в данном продукте.

3. Шаг 3:

   Возьмите чистую емкость, в которой будете замешивать тесто. Пересыпьте в нее половину просеянной муки. В центре муки сделайте небольшое углубление, влейте рафинированное масло и добавьте соль.

4. Шаг 4:

   Также в центр влейте крутой кипяток и, взяв в руку деревянную ложку или лопатку, быстрыми движениями замесите тесто. Не пытайтесь вымешивать тесто вручную, вы можете обжечь руки. Однородно вымесить тесто не удастся, главное, чтобы мука заварилась и впитала в себя воду.

6. Шаг 5:

   Получившемуся тесту дайте немного поостыть, после чего вбейте куриное яйцо и уже руками вымешайте, чтобы яйцо хорошо распределилось по тесту.

7. Шаг 6:

   Теперь пересыпьте в чашу оставшуюся просеянную муку и замесите тесто. Когда из теста можно будет сформировать шар, переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите его руками в течение 5-7 минут. Тесто должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам.

8. Шаг 7:

   Сформированный шар теста оберните пищевой пленкой и накройте кухонным полотенцем. Дайте тесту вылежаться в течение 20 минут, после чего с тестом будет очень легко работать, оно станет еще более эластичным и мягким, так как клейковина за это время разбухнет. Таким образом, в процессе раскатывания тесто рваться не будет.

9. Шаг 8:

   Через 20 минут, достаньте тесто из пакета и приступите к лепке пельменей или вареников. Возьмите часть теста и начните ее раскатывать. Часть теста, которую вы не используете, прячьте в полиэтиленовый пакет. Таким образом, ваше тесто не будет обветриваться.

Хочу отметить, что из данного количества получается небольшое количество мучных изделий. На выходе у меня вышло 40 «богатырских» пельменей, диаметр заготовок которых был 7,5 см. Я рекомендую готовить сразу 2 порции теста.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тесто с яйцами

Заварное тесто рецепты с фото

Тесто для вареников

Пресное тесто домашнее

Как приготовить тесто на растительном масле

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Растительное масло, Соль, Вода, Яйца

Пельмени из заварного теста, пошаговый рецепт на 4874 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Анна Барышникова

04.2022 12:35:57″>07 апреля 2022

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Заварному тесту, приготовленному по этому рецепту, почти не требуется мука при раскатывании. Тесто обладает пластилиновым эффектом, края скрепляются идеально. Такое тесто очень мягкое, не рвется.   

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

1218

кКал

51%

Белки

56 г

Жиры

67 г

Углеводы

100 г

% от дневной нормы

14 %

13 %

7 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Тесто

кипяток

250 мл

пшеничная мука

450 г

растительное масло

2 ст. л.

яйца куриные

1 шт.

½ ч. л.

Начинка

мясной фарш

1 кг

лук репчатый

3 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

В кипяток добавить масло, всыпать соль и постепенно добавлять часть муки. Далее добавить яйцо и оставшуюся муку. Замесить тесто.
Муки может уйти на 50 г больше, не спешите добавлять сразу 500 г, ориентируйтесь на свою муку. Важно не добавлять сразу всю муку. У меня ушло 450 г.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку для пельменей. Мясо вымыть и пропустить через мясорубку, добавить лук, посолить, поперчить. Тщательно перемешать до однородности.

У меня форма для пельменей металлическая. Пельменницу посыпать мукой. Из теста раскатать тонкий пласт толщиной около 1 мм по размеру формы и положить на нее.

Выложить начинку. Раскатать второй лист теста, накрыть им форму с заготовкой из теста и мяса. Руками слегка прижать второй лист теста. Скалкой прокатать.

Готовые пельмени отправить в кипящую воду. Варить в подсоленной воде 7 минут. Получилось формовочных 185 штук и 3 ручных. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

из тестадля пельменейдля пельменей на кипяткезаварноепельмени и вареникипельменирусская кухняобедужинварить, тушитьзаварноеначинка

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Пельмени с заварным кремом | Незнакомый Китай

1. Домашний
2. Димсам
3. Пельмени
4. Вегетарианские пельмени
5. Пельмени с заварным кремом

Пельмени с заварным кремом – сладкое лакомство со сливками

Этот рецепт является продуктом малайзийского и китайского влияния, он возник как булочки с заварным кремом, а затем превратился в клецки с заварным кремом, по рецепту «кроличьи клецки». В традиционных рецептах в качестве начинки часто использовались семена лотоса, но с 19 в.70-х годов начинкой выбора постепенно стал заварной крем, который популярен и по сей день.

Булочки в форме животных

Булочки в форме животных в кантонском стиле очень похожи на традиционные булочки с заварным кремом – по крайней мере, внутри. Эти милые и вкусные угощения украшены так, чтобы напоминать любое количество различных животных, и настоящее мастерство заключается в выборе ингредиентов, которые одновременно выглядят соответствующим образом, а также дополняют вкус булочки или начинки для пельменей. Булочки с животными, такие как вышеупомянутые пельмени с заварным кремом, пользуются популярностью на материковом Китае и в Гонконге. Просто убедитесь, что вы не сделаете их слишком милыми, чтобы их можно было есть!

Симпатичные традиционные китайские пельмени с заварным кремом

Печать

Порции: 75 шт.

Общее время: 2 часа

Ингредиенты

• 2 стакана (225 г) пшеничной муки
• 1 ½ чашки (188 г) кукурузного крахмала
• 4 чайные ложки (19 грамм) масла
• примерно 3 стакана (675 г) кипятка

Заварной крем

• 1/3 стакана (56 г) муки
• 1/3 стакана (56 г) кукурузной муки
• 4 ½ столовой ложки (19 г) сухого молока
• 4 чайные ложки (19 г) заварного порошка
• 1 стакан (225 г) сахара
• 6 яиц

• 1 чашка (225 г) сгущенного молока
• 1/2 стакана (115 г) сгущенного молока
• 1/2 стакана (115 г) кокосового молока
• 2 ½ чашки (600 г) воды
• 1 стакан (225 г) сливочного масла, добавленного в конце

Пожалуйста, смотрите размеры в граммах, чтобы быть более точными для всех ингредиентов и приправ.

Инструкции по приготовлению

Как приготовить заварной крем

1. Смешайте муку, кукурузную муку, сухое молоко и заварной крем вместе с сахаром. Постепенно вмешайте яйца, а затем оставшиеся ингредиенты, чтобы получилась заварная начинка. Когда смесь станет гладкой и однородной, добавьте сливочное масло и готовьте на сильном огне в течение 7 минут. Снимите с огня и перемешайте, затем готовьте еще 7 минут. Повторите этот процесс еще раз, и смесь должна быть тщательно приготовлена.

Как сделать кожуру для клецок

2. Смешайте в кастрюле пшеничную муку и 1/4 стакана (38 г) кукурузного крахмала. Переместите смесь в одну сторону, а в другую влейте кипяток. Перемешайте обе стороны вместе, пока они не будут смешаны примерно на 80%, и высыпьте оставшийся кукурузный крахмал в кастрюлю и перемешайте. Наконец, добавьте масло.


3. Накройте смесь полиэтиленовой пленкой и разделите на кусочки по 1/2 унции (16 граммов).

Соедините все вместе

4. Раскатайте каждую часть в круг диаметром 2 дюйма и вылейте сверху 2/3 унции (19 граммов) заварного крема. Закройте каждую булочку, соединив тесто по краям.


5. Поместите в пароварку на промасленную бумагу или смазанную маслом сковороду и готовьте на сильном огне в течение 4–5 минут.


6. Совет: чтобы добавить немного местного колорита, добавьте немного соленого яичного желтка, когда он остынет.

Булочка с заварным кремом или Най Вонг Бао (奶皇包)

Китайские булочки с заварным кремом, приготовленные на пару, являются одним из таких димсам, как булочки таро, сиу май, свиные ребрышки на пару, ло май гай и пирог с репой. Его также называют най вонг бао (奶 皇 包). Этот рецепт булочки с заварным кремом мягкий и имеет много сладкой желтой сливочной начинки из заварного крема. Давайте узнаем, как приготовить вкусные домашние булочки с заварным кремом на завтрак или перекус.

Любите китайскую кухню? Ознакомьтесь с этими рецептами лапши с соевым соусом, отваром, китайскими хот-догами и блинчиками с зеленым луком.

Что такое булочки с заварным кремом (奶皇包)?

Китайская булочка с заварным кремом, приготовленная на пару, представляет собой разновидность баоцзы, булочки или хлеба с начинкой из заварного крема. Булочка с заварным кремом, также называемая най вонг бао (奶 皇 包), представляет собой булочку с желтым молоком. Кроме того, он родом из южного Китая и является очень популярным кантонским блюдом димсам, которое можно найти в большинстве китайских ресторанов димсам.

Часто булочки с заварным кремом едят на завтрак или в качестве закуски. Кроме того, это вид хлеба, в котором используется метод пропаривания. Поэтому китайцы называли их плюшками. Кроме того, заварные булочки на пару — это хлеб из белой муки с желтой сливочно-заварной начинкой.

Традиционно най вонг бао готовится на пару в бамбуковой корзине и служит димсамом, как ло май гай и сиу май. И заварной крем бао — одна из моих любимых булочек, которую я обязательно заказываю, когда у меня есть димсам.

Какие ингредиенты входят в состав най вонг бао (奶皇包)?

Ингредиенты для теста: мука, молоко, дрожжи, сахар и соль. Ингредиентами начинки для заварного крема являются порошок заварного крема, кукурузный крахмал, молоко, масло, сахар и яйцо.

Советы по приготовлению китайских булочек с заварным кремом на пару:

• Поместите молоко, сахар, дрожжи в миксер, немного перемешайте и подождите 5 минут. После этого в миксер медленно добавляйте соль и муку. Дайте миксеру поработать 5-10 минут.
• Выньте тесто и накройте его влажной тканью. Дайте подняться примерно 30-45 минут при комнатной температуре. Мой трюк, чтобы ускорить время подъема теста, заключается в том, чтобы предварительно разогреть духовку до 200F, а затем выключить. После этого поставьте тесто в духовку и накройте мокрой тканью.
• В кастрюлю налить молоко, масло, яйцо, сахар, заварной крем и кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Затем включите огонь от маленького до среднего и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Подождите, пока он остынет, затем скатайте его, как мячик.
• В этом рецепте заварных булочек, приготовленных на пару, я удвоил начинку, потому что мне нравится больше заварного крема в булочках. Таким образом, получается около 12 меньших или 10 больших най вонг бао.
• Отрежьте небольшой кусочек пергаментной бумаги и положите на него булочки, чтобы они не прилипли к бамбуковой корзине, и пропарьте ее.

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли охлаждать или замораживать булочки с заварным кремом?

Да, булочки с заварным кремом можно охлаждать или замораживать. Най вонг бао (奶皇包) можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Если их заморозить, они прослужат дольше.

Как разогревать булочки с заварным кремом?

Если булочки выпрямились из холодильника, самый быстрый способ разогреть оставшиеся булочки с заварным кремом — поставить их в микроволновку на несколько секунд.

С другой стороны, если булочки заморожены, накройте их влажным бумажным полотенцем. Затем поставьте в микроволновку на минуту или две в зависимости от мощности вашей микроволновки.

Однако лично мне нравятся булочки с заварным кремом, свежие и приготовленные на пару из бамбуковой корзины. Обычно я готовлю замороженный нау вонг бао (奶皇包) на пару в течение 5-8 минут.

Как размягчить булочки?

Когда вы ставите най вонг бао (奶皇包) в микроволновую печь, лучше всего накрыть его влажным бумажным полотенцем. Или приготовить их на пару в бамбуковой корзине.

Инструкция по приготовлению заварных булочек димсам в домашних условиях:

Тесто:

теплого), 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки дрожжей в чашу миксера, немного перемешать и подождать 5 минут.

2. Тем временем добавьте в миску ⅛ чайной ложки соли и 2 стакана универсальной муки и хорошо перемешайте.

3. После этого включите #1 самую низкую настройку. Медленно добавляйте мучную смесь из шага 2 в миксер, пока тесто не соберется в ком. Затем включите настройку № 3 на средне-высокую. Дайте миксеру поработать 5 минут.

4. Затем выньте тесто и накройте его влажной тканью. Дайте подняться примерно 30-45 минут при комнатной температуре. (Мой трюк, чтобы ускорить время подъема теста, заключается в том, чтобы предварительно разогреть духовку до 200F, а затем выключить. После этого поставить тесто в духовку и накрыть влажной тканью на 15-20 минут.)

Начинка:

5. Пока тесто поднимется, займемся начинкой. Я люблю больше начинки, поэтому я удваиваю ингредиенты начинки. Налейте в кастрюлю 1 стакан и 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки порошка заварного крема и ½ стакана кукурузного крахмала.

6. Взбейте и хорошо перемешайте.

7. Затем включите огонь на маленький или средний и продолжайте помешивать.

8. Пока не загустеет, дать немного остыть.

9. Одновременно нарежьте 12 кусков пергаментной бумаги квадратной или прямоугольной формы.

10. Разделить заварную начинку на 12 частей, скатать в шарик.

11. После того, как тесто поднимется, оно увеличится вдвое.

12. Разделить тесто на 12 частей и скатать в шар.

Комбайн:

13. Раскатайте тесто для хлеба и раскатайте его скалкой. (Бока тоньше, середина толще.)

14. Выложите начинку в середину раскатанного теста.

15. Закройте его и скатайте, как мячик. После этого положите булочки на пергаментную бумагу. Накройте влажной тканью. Дать подняться 15-20 минут.

Приготовление:

16. После этого поместите булочки в бамбуковую пароварку.

17. Готовьте на пару 15 минут.

Наслаждайтесь этим вкусным китайским рецептом булочки с заварным кремом на пару! Кроме того, проверьте эти кокосовые булочки, китайские булочки с ананасом для хот-догов, хлебные палочки с чесночным сыром, сахарные пончики и рецепты яичных пирогов.

Вам также могут понравиться эти рецепты:

• ФРИТЮРНИЦА
• ЯИЧНЫЕ ТОРТЫ (蛋撻)
• WONDER DINNER ROLLS
• ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ С РОЗМАРИНОМ

Подписаться на рецепты Oh My Food чтобы наши новые рецепты доставлялись прямо на ваш почтовый ящик! Следите за последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

(ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА) БУЛОЧКА:

• ▢ 2 стакана муки общего назначения
• ▢ 1 стакан молока
• ▢ 2 чайные ложки дрожжей
• ▢ 2 чайных ложки сахара
• ▢ ⅛ чайной ложки Соль

НАЧИНКА:

• ▢ 1 столовая ложка порошка заварного крема
• ▢ ¼ чашки Кукурузный крахмал
• ▢ ½ чашки и 2 столовые ложки молока
• ▢ 2 столовые ложки сливочного масла
• ▢ ½ стакана сахара
• ▢ 1 яйцо
• ▢ ***(удвойте начинку, если хотите больше начинки)

• Положить 1 стакан молока (комнатной температуры или немного подогреть в микроволновке, не сильно, а чуть подогреть) ), 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки дрожжей в чашу миксера Bosch, немного перемешать и подождать 5 минут.

• Тем временем добавьте в миску ⅛ чайной ложки соли и 2 стакана универсальной муки и хорошо перемешайте.

• После этого включите #1 самую низкую настройку. Медленно добавляйте мучную смесь из шага 2 в миксер, пока тесто не соберется в ком. Затем включите настройку № 3 на средне-высокую. Дайте миксеру поработать 5 минут.

• Затем выньте тесто и накройте его влажной тканью. Дайте подняться примерно 30-45 минут при комнатной температуре. (Мой трюк, чтобы ускорить время подъема теста, заключается в том, чтобы предварительно разогреть духовку до 200F, а затем выключить. После этого поставить тесто в духовку и накрыть влажной тканью на 15-20 минут.)

• Пока тесто поднимется, займемся начинкой. Я люблю больше начинки, поэтому я удваиваю ингредиенты начинки. Налейте в кастрюлю 1 стакан и 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки порошка заварного крема и ½ стакана кукурузного крахмала.

• Взбейте и хорошо перемешайте.

• Затем включите огонь от малого до среднего и продолжайте помешивать.

• Пока не загустеет и немного остынет.

• Одновременно нарежьте 12 кусков пергаментной бумаги квадратной или прямоугольной формы.

• Заварную начинку разделить на 12 частей, скатать в шарик.

• После того, как тесто поднимется, оно увеличится вдвое.

• Разделить тесто на 12 частей и скатать в шар.

• Раскатайте тесто для хлеба и раскатайте его скалкой. (Бока тоньше, середина толще.)

• Поместите начинку в середину раскатанного теста для хлеба.

• Закройте его и скатайте как мячик. После этого положите булочки на пергаментную бумагу. Накройте влажной тканью. Дать подняться 15-20 минут.

• После этого поместите булочки в бамбуковую пароварку.

• Готовьте на пару 15 минут.

Советы по приготовлению китайских булочек с заварным кремом на пару:

• Поместите молоко, сахар, дрожжи в миксер, немного перемешайте и подождите 5 минут. После этого в миксер медленно добавляйте соль и муку. Дайте миксеру поработать 5-10 минут.
• Выньте тесто и накройте его влажной тканью. Дайте подняться примерно 30-45 минут при комнатной температуре. Мой трюк, чтобы ускорить время подъема теста, заключается в том, чтобы предварительно разогреть духовку до 200F, а затем выключить. После этого поставьте тесто в духовку и накройте мокрой тканью.
• В кастрюлю налить молоко, масло, яйцо, сахар, заварной крем и кукурузный крахмал, хорошо перемешать. Затем включите огонь от маленького до среднего и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Подождите, пока он остынет, затем скатайте его, как мячик.
• В этом рецепте заварных булочек, приготовленных на пару, я удвоил начинку, потому что люблю больше заварной начинки в булочках. Таким образом, получается около 12 меньших или 10 больших най вонг бао.
• Отрежьте небольшой кусок пергаментной бумаги и положите на него булочки, чтобы они не прилипали к бамбуковой корзине, и пропарьте ее.