Пицца рецепт на тонком тесте: Пицца песто пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пицца песто пошаговый рецепт с фото

Песто (Pesto) — популярный соус итальянской кухни на основе базилика, сыра и оливкового масла. Pesto переводится с итальянского как растирать или молоть, из-за способа приготовления соуса, все ингредиенты которого перетираются в мраморной ступке деревянным пестиком. Итак, сегодня будем готовить пиццу с соусом песто, красивое сочетание зелёного соуса и красных помидоров, но пицца песто — это не только очень красиво, это ещё и потрясающе вкусно!

Предвосхищая вопрос, отвечаю: каперсы – это нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника (Capparis spinosa), если вы не знаете где их купить, или не очень любите каперсы, можете заменить их зелёными оливками, кедровыми орешками или корнишонами, выбирайте.

А теперь следующий вопрос, где взять тесто для пиццы? Можно просто сделать его. Подробно о том, как приготовить тонкое хрустящее тесто для пиццы написано здесь: тесто для пиццы.

Ингредиенты
Для соуса песто
  • базилик зелёный 15-20 г
  • сыр пармезан 25 г
  • масло оливковое 25 мл
  • кедровые орехи
    1-1,5 ст. ложки
  • чеснок 1-2 дольки
Для пиццы
  • тесто для пиццы 270 г
  • помидоры
    1-2 шт.
  • сыр пармезан 35 г
  • сыр моцарелла 100 г
  • соус томатный 3 ст. ложки
  • каперсы 1 ст. ложка
  • орегано сушёный 1/2 ч. ложки

Приготовление

Ингредиенты, которые мы будем сегодня использовать.

Для начала приготовим соус песто. Подробнее про его приготовление написано здесь: соус песто.

Итак, кедровые орешки слегка обжариваем на сухой сковороде в течение нескольких минут. Пармезан натираем на мелкой тёрке. Базилик моем, обсушиваем, обрываем все листочки, жёсткие стебли нам не понадобятся. Чеснок чистим. Складываем всё в чашу блендера, добавляем оливковое масло.


Измельчаем всё в блендере до однородности, и соус песто готов!

Я обычно раскатываю тесто для пиццы на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю пиццу, так корж не деформируется при переносе его на противень.

Тесто для пиццы раскатываем толщиной 2-3 мм.

Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились — так мы сделаем бортики для нашей пиццы. Кладём на раскатанную основу томатный соус (можете сделать его по этому рецепту: соус для пиццы).

Равномерно распределяем соус по основе, кроме бортиков. Сверху можно немного полить оливковым маслом. Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), ставим противень на нижний уровень и выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу. Мы выпекаем корж отдельно для для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным.

Помидоры нарезать очень тонкими ломтиками и выложить их на выпеченную основу.

Сверху посыпать сухим орегано.

Моцареллу натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками, а я просто нарвала её на кусочки. Раскладываем измельчённую моцареллу равномерно по всей пицце.

Теперь вооружаемся чайной ложкой и с её помощью раскладываем соус песто по всей поверхности пицце.

Теперь настала очередь каперсов. Раскладываем их равномерно.

Чтоб наша пицца была самая красивая, сверху кладём несколько кружочков тонко нарезанных помидоров, аккуратно раскладываем, это ведь для красоты.

Пармезан натираем на мелкой терке, и посыпаем им пиццу сверху. Ставим пиццу в заранее разогретую до максимальной температуры духовку на верхний уровень. Выпекаем 5-10 минут, пока края пиццы не подрумянятся.

Ну вот, наша замечательная пицца готова, разрезаем её на куски и наслаждаемся чудесной горячей пиццей песто с помидорами и пармезаном! Приятного аппетита!


Рецепт итальянской пиццы от итальянского ресторана.

Содержание:
  1. История пиццы
  2. Как готовят пиццу в Италии
  3. Как выбрать ингредиенты для пиццы?
  4. Замешиваем тесто для пиццы
  5. Готовим соус для пиццы
  6. Подбираем начинку для пиццы
  7. Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте

Пицца — невероятно популярное блюдо, настоящий блокбастер итальянской кухни. Блюдо любимо не только в самой Италии, но и в других странах. Существует даже статистика, которая утверждает, что каждый день в мире съедается около 500 миллионов пицц.

Сегодня мы расскажем вам все о том, как правильно готовить домашнюю пиццу, выбирать ингредиенты и замешивать тесто. Мы собрали для вас только полезную информацию, которая поможет вам стать настоящим шефом. А в конце вас ждет пошаговый просто рецепт приготовления лучшей итальнской пиццы дома. Зовите друзей и родных к столу!

История пиццы

Вы удивитесь, когда узнаете, как давно существует пицца.

Блюда из пресной лепешки с разнообразной начинкой было широко популярным еще в Римской Империи. Римляне предпочитали готовить пиццу с мясом, оливами, маслинами и сыром. Главное отличие от современного блюда было в том, что томатный соус, как и сами томаты, не использовались.

Томаты завезли в Европу из Америки лишь в 1552 году. Эти сочные плоды совершили настоящую революцию в кулинарии. Их стали добавлять повсеместно, в том числе и в пиццу. Поваров, которые специализировались исключительно на приготовлении пиццы называли пиццайоло.

Несмотря на свой насыщенный вкус, пицца долгое время счистилась пищей бедняков. Пока любопытному королю Фердинанду II не удалось попробовать это чудо кулинарии. Правитель остался так восхищен вкусом, что попросил повара приготовить изысканную пиццу для его супруги Маргариты Савойской. Так родился рецепт самой знаменитой итальянской пиццы Маргарита. Королева осталась в восторге от сочетания томатного соуса, базилика и нежной моцареллы. С тех пор этот рецепт считается самым популярным рецептом пиццы.

Как готовят пиццу в Италии

Пицца является национальным блюдом Италии, которым жители теплой страны очень гордятся. Несколько лет назад правительство даже выпустило специальный документ, четко регламентирующий рецепт приготовления пиццы и ингредиенты, которые могут быть добавлены в блюдо.

В итальянских пиццериях пиццу готовят только в дровяной печи, температура в которой достигает 400 градусов. Выпекать пиццу при такой температуре нужно всего лишь 90 секунд. При этом получается вкусная хрустящая корочка, прожаренное, но не сухое тесто, сыр расплавляется и становится тягучим.

Конечно, в домашних условиях приготовить пиццу по классическому рецепту невозможно. Духовки имею максимальную температуру 280 градусов. Но это не останавливает итальянских хозяек и их последователей по всему миру. Пицца по-прежнему остается одним из самых популярных блюд домашней кухни.

Мы приготовили для вас один секрет, который поможет вам добиться настоящей хрустящей корочки при приготовлении пиццы дома. Включите духовку на максимальную температуру, не вынимая противень. Прогревайте духовку не менее 30 минут. Готовую к выпеканию пиццу положите на раскаленный противень. Это поможет пицце начать готовится сразу же, как вы поместите ее в духовой шкаф. Вы получите хрустящую корочку и тягучую, ароматную начинку за каких-то 8-10 минут.

Как выбрать ингредиенты для пиццы?

Когда вы отправитесь в магазин, чтобы купить ингредиенты для приготовления пиццы, выбирайте качественные продукты, которые сделают вкус блюда ярким и насыщенными.

Основу для любой хорошей пиццы составляет мука, соус и сыр, поэтому уделите особое внимание этим продуктам.

Выбрать муку для пиццы сложна, чем остальные ингредиенты. Итальянская мука подразделятся по категориям в зависимости от мягкости и помола. Самый грубый помол отмечают цифрой 2, самый нежный и мелкий отмечен кодом 00, существуют также промежуточные варианты — 1 и 0.

Если вы хотите получить воздушное и пышное тесто, то выбирайте муку категории 00. Мука мелкого помола содержит больше клейковины и лучше тянется, с ней удобнее работать руками. Если вам нравятся плотные, грубые коржи, то ваш выбор мука типа 2. Но лучшим будет сочетание различных типов муки.

У каждого уважающего себя шефа или пиццайоло есть свои секреты сочетания муки разных типов, благодаря которым тесто получается наиболее гармоничным. Если вам пока сложно постичь эту непростую науку, то выбирайте муку, на пачке которой указано, что она предназначена для приготовления пиццы. Очень желательно, чтобы мука была итальянской.

Выбирайте качественные консервированные томаты в собственном соку. Идеально, если они, так же, как и мука, произведены в Италии. Если вы хотите приготовить соус к пицце из свежих томатов, то выбирайте крупные, ярко-красные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью.

Помидоры должны быт ароматными, а не пресным. Хотя найти такие овощи в зимний период бывает нелегко. Смело заменяйте свежие томаты консервированными. Сами итальянцы чаще всего используют именно томаты в собственном соку для приготовления соуса к пицце. При этом вкусовые качества готового блюда от такой замены абсолютно не страдают.

Найти настоящий сыр моцарелла в Москве не так просто. Вам нужна твердая моцарелла, на упаковке которой часто написано, что она пригодна для приготовления пиццы.

Потратьте немного времени, и вы непременно найдете подходящий продукт на прилавках торговых сетей.

  • Оливковое масло

Масло добавляется в тесто и соус. Настоящее оливковое масло холодного отжима должно быть обязательно упаковано в непрозрачную тару. Приобрети качественное оливковое масло в магазинах Москвы в настоящий момент не составляет особого труда.

Качество ингредиентов очень важно при приготовлении пиццы. Не идите легким путем, заменяя ингредиенты на аналогичные, но более доступные. Поверьте, вкус домашней пиццы, приготовленной из качественных продуктов, вас приятно удивит.

Для начинки могут использоваться любые продукты, которые вам по душе. Главное — соблюсти баланс теста и начинки 1/1. Если ингредиентов будет слишком мало, то пицца может показаться сухой и пресной, а если слишком много, то тесто не пропечется должным образом, а вкус пиццы будет представлять собой хаотичное сочетание из различных составляющих. В хорошо приготовленной пицце вкус теста не менее важен, чем вкус сыра и других ингредиентов.

Замешиваем тесто для пиццы

Замешивание теста — это самая важная и сложная часть приготовления настоящей итальянской пиццы. Тесто должно быть замешано по всем правилам, чтобы готовое блюдо удивило вас своей гармоничностью и вкусом.

Для приготовления традиционного теста для пиццы используются всего 4 ингредиента: мука, вода, соль и оливковое масло. В классическое тесто для пиццы не добавляются яйца или молоко.

Если вы выбрали правильную муку, то тесто получится легким, эластичным. С ним легко работать, оно податливое и чуть липкое.

Замешивая тесто, не пользуйтесь скалкой. Настоящие пиццайоло всегда подготавливают тесто вручную.

Если вы бывали в Италии, вы наверняка видели, как пиццайоло эффектно подбрасывают тесто в воздух, придавая ему форму круга. Делается это не только для того, чтобы поразить посетителей заведения, но и для того, чтобы дать тесту подышать и лучше растянуть его в тонкую основу. Если вы пока не чувствуете себя достаточно уверенно для такой кулинарной эквилибристики, то просто растягивайте тесто в стороны пальцами, разминая его.

Не стремитесь сделать основу для пиццы идеально круглой — это очень сложно и требует большого мастерства. Даже у настоящих мастеров пицца получается чуть неровной по краям — это нормально и свидетельствует о правильном ручном приготовлении основы для пиццы.

Готовим соус для пиццы

Итальянцы не стесняются использовать консервированные томаты в собственном соку для приготовления соуса. Естественно, что это должны быть качественные томаты, желательно выращенные в Италии. Но если вы не можете найти таких в магазине, то можно заменить их и свежими помидорами.

Не гневите древних Римских богов и не используйте для приготовления соуса кетчуп или томатную пасту. Подобные ингредиенты — это удел пиццы из фастфуда, а мы с вами учимся готовить настоящий шедевр по-итальянски, в котором нет места ненатуральным продуктам.

Томатный соус, как и тесто для пиццы, состоит всего из нескольких ингредиентов. Помимо томатов, добавляются также оргеано, чеснок и оливковое масло холодного отжима. Все ингредиенты тушатся для придания более насыщенного вкуса и измельчаются в блендере до однородности. Готовый соус получается густым и очень ароматным.

Подбираем начинку для пиццы

Итальянцы не любители обильных начинок. Самыми популярными видами пиццы в Италии считаются Маргарита и Маринара. Обе пиццы содержат лишь соус, сыр и специи. В Маргариту добавляется свежий базилик, а Маринара разнообразится добавлением орегано и чеснока.

В России популярны более богатые начинки. Нередко можно встретить сладкие пиццы, пиццы с шашлыком, солеными огурцами и даже картошкой. Итальянцы пришли бы в ужас от такого кулинарного фейерверка. Если щедро добавить в пиццу коктейль из 5-7 ингредиентов, то вы просто не почувствуете ни один из них, а тесто не пропечется должным образом под тяжелой шапкой начинки.

Для приготовления домашней пиццы могут выбираться любые ингредиенты, которые вы найдете в холодильнике. Определенная импровизация приветствуется. Главное, чтобы продукты, которые вы собираетесь добавить в пиццу, были качественными, а количество ингредиентов не превышало 3-4.

В домашнюю пиццу можно добавить:

  1. Отварное мясо или птицу;
  2. Морепродукты;
  3. Оливки и маслины;
  4. Овощи;
  5. Различные сорта сыра;
  6. Ананасы.

Не увлекайтесь и соблюдайте пропорции, и тогда ваша пицца получится по-итальянски гармоничной.

Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте

Шеф-повар Andiamo поделился своим фирменным рецептом приготовления настоящий итальянской пиццы в домашних условиях.

Вам понадобится:

  • Мука – 400 граммов;
  • Вода – 225 мл;
  • Соль – 10 граммов;
  • Оливковое масло – 20 мл;
  • Дрожжи – 6 граммов;
  • Томаты в собственном соку – 200 граммов;
  • Моцарелла – 150 граммов;
  • Помидоры – 150 граммов;
  • Ветчина или салями – 100 граммов;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Чеснок - 1 зубчик;
  • Орегано – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Разведите дрожжи, соль и оливковое масло в теплой воде и дайте постоять 5 минут.
  2. Просейте муку в глубокую миску. Сделайте небольшое углубление сверху горки и вылейте туда воду с разведенными дрожжами.
  3. Замесите тесто сначала деревянной лопаткой, пока мука не впитает воду и масса не станет однородной.
  4. Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой и энергично замешивайте руками около 15 минут.
  5. Поместите тесто в керамическую или пластиковую посуду, посыпьте мукой и уберите в теплое сухое место на 40 минут.
  6. Достаньте тесто, замешайте его еще раз и разделите на три части. Одной третьей части теста достаточно для приготовления одной небольшой пиццы. Остатки теста можно либо заморозить, либо приготовить несколько пицц для большой компании.
  7. Разделенное на несколько частей тесто снова присыпаем мукой и даем постоять еще 40-50 минут.
  8. Пока тесто подходит, готовим томатный соус. В глубокую сковороду добавьте томаты в собственном соку, орегано, раздавленный зубчик чеснока, соль и немного оливкового масла.
  9. Тушите соус 20 минут на медленном огне. Дайте остыть и измельчите с помощью блендера. Соус готов.
  10. Раскатайте тесто, растягивая его в разные стороны и разминая костяшками пальцев, пока не получится лепешка толщиной несколько миллиметров. Края можете оставить более толстыми.
  11. Включите духовку на максимальную температуру и дайте ей прогреться.
  12. Основу для пиццы смажьте соусом, посыпьте моцареллой, разложите ветчину и дольки томата.
  13. Выпекайте пиццу 7-8 минут.
  14. После того как пицца будет готова, дайте ей остыть буквально 2-3 минуты и сразу же подавайте к столу.

Надеемся, что рецепт вам понравился и у вас все получилось. Если у вас остались какие-либо вопросы, то приходите к нам в Andiamo. У нас вы сможете узнать секреты приготовления настоящей итальянской пиццы и попробовать более 20 разновидностей этого вкуснейшего блюда, приготовленного в настоящей дровяной печи.

До встречи в Andiamo!

Простой рецепт пиццы без дрожжей

В ресторане Watatsumi можно выбрать пиццу на любой вкус. Необычный вкус начинок, их на сайте более 20 видов, хрустящая нежная корочка из тонкого теста не оставят вас равнодушными. Каждый заказ индивидуально обрабатывается и только перед самой отправкой повара начинают готовить блюда, поэтому наша пицца приедет еще горячей.

Если вы решили порадовать себя и близких, быстро приготовив пиццу дома, рекомендуем самый простой рецепт с тестом без дрожжей.

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей

Тесто – основа пиццы, от него зависит вкус. Без дрожжей тесто получается хрустящим и тоненьким. Именно традиционная итальянская пицца делается из такого теста с тонким слоем начинки из нескольких компонентов. Давайте разберемся, как приготовить пиццу без дрожжей.

Ингредиенты:

  • две столовые ложки растительного масла;
  • два средних куриных яйца;
  • два стакана муки;
  • полстакана воды;
  • чайная ложка соли.

В глубокой емкости соединяем муку с солью. Отдельно смешиваем растительное масло с яйцами и водой. Можно вместо обычного подсолнечного масла использовать оливковое — оно придаст истинно итальянский вкус. Взбиваем все ингредиенты и получившуюся однородную массу доливаем в муку с солью, при этом все тщательно перемешиваем.

Тесто будет липким, поэтому поверхность лучше посыпать мукой. Как только оно перестает липнуть к рукам – это сигнал, что нужная консистенция достигнута и можно формировать шар. Его нужно положить в глубокую посуду, прикрыть полотенцем, чтобы воздух циркулировал. Через 20 минут можно продолжать готовить пиццу. Тесто после готовности нужно раскатать до получения тонкого до 5 мм круга, который будет выпекаться в духовке. Специально для будущей начинки рекомендуется края завернуть не больше, чем на два сантиметра

Домашняя пицца на воде без дрожжей

Можно приступить к приготовлению начинки. Сначала на слой теста выкладывается свежий помидор, предварительно протушеный со специями. Можно взять кетчуп или томатную пасту.

Для соуса нарезаем выкладываем любимые ингредиенты. Это может быть курица или салями, которые отлично сочетаются с шампиньонами. Их лучше нарезать в виде тоненьких пластинок и плотно укрыть всю пиццу. После этого сверху нужно посыпать пиццу твердым сыром, можно взять пармезан. Рекомендуем добавить помидорчики черри без семян, черные или зеленые оливки. Готовое блюдо выпекается в духовке в течение 20 минут при температуре не больше 180 градусов.

Кроме предложенного рецепта существуют другие варианты:

  • на воде с оливковым маслом;
  • пресное тесто на минеральной или кипяченой воде;
  • на сыворотке.

Главным преимуществом бездрожжевого теста является экономия времени. Не нужно ждать пока оно подойдет. Полностью готовый корж не только приобретает нежный вкус, но и становится хрустящим, немного слоистым по своей структуре.

Всегда можно заказать готовую пиццу в офис или домой в онлайн-ресторане Watatsumi. Для большой или маленькой компании, с морепродуктами, мясом, колбасками, вегетарианская, здесь вы найдете любой вариант. При заказе от 150 грн доставка пиццы бесплатная. Доставка осуществляется курьерами, которые привезут блюдо максимально быстро и хорошо знают город. Вместе с Watatsumi каждый день будет необычным.

Попробуйте также приготовить по нашему рецепту пиццу на сковороде!

Отличный рецепт приготовления теста для пиццы

Популярное блюдо нашло поклонников по всему миру среди взрослых и детей. Многообразие способов приготовления
каждому позволяет найти любимый вариант. Экономные хозяйки часто балуют семью горячей пиццей – готовить ее просто и быстро, а в качестве начинки подойдут разнообразные продукты. Делать пиццу не умеют только ленивые люди, но если возникнет желание – даже те, кто имеет о кулинарном мастерстве смутные представления, быстро освоят процесс создания вкуснейшего продукта.

Приведенный рецепт тонкого теста для пиццы готовится согласно традициям итальянских мастеров. Быстрый и простой способ получить замечательную основу для пиццы стоит узнать всем любителям гастрономического шедевра, чтобы готовить его на профессиональном уровне.

Тесто для пиццы: секреты приготовления от ПиццаСан!

Число вариантов приготовления распространенного кушанья превышает тысячи. Традиционная пицца по вкусу и качеству превосходит практически все. Тайна классического итальянского произведения искусства заключается в том, что замес делается на воде с добавлением оливкового масла. Молоко, яйца, маргарин и прочие добавки отсутствуют.

В процессе выпекания основа не должна подниматься. Она должна быть тонкой, немного твердой и хрустящей, словно аппетитная корочка, но внутри оставаться мягкой. Пицца на настоящем тесте вкуснее и полезнее. Итальянцы обожают ее, но при этом остаются стройными. Чем меньше в ней жиров, тем лучше для фигуры.

У каждой женщины индивидуальный подход к созданию блюд – итальянки - не исключение. Способы приготовления и начинки могут быть разными, но общие правила изготовления теста остаются неизменными. Предлагаем вашему вниманию рецепт, создававшийся веками!

Ингредиенты для пиццы на тонком тесте

Ингредиенты рассчитаны на 4 основы диаметром около 30 см. Нам понадобится:

  • Мука – 1 кг;
  • Вода теплая – 600 мл;
  • Масло оливковое – 6 ст. ложек;
  • Дрожжи свежие – 50 грамм либо сухие быстрорастворимые – 15 грамм;
  • Соль – 20 грамм;
  • Сахар – 2 ст. ложки без горки.

Рецепт приготовления пиццы на тонком тесте

  1. Половину указанного объема воды, вылить в емкость, покрошить свежие дрожжи или всыпать сухие. В смесь добавить сахар. Тщательно перемешать. Просеять муку на поверхность стола либо в просторную миску. В центре насыпи сделать углубление. В оставшуюся воду добавить соль и размешать до полного растворения. Вылить в углубление мучной горки смесь дрожжей и сахара, а затем воду с солью. Добавить оливковое масло. Замес делать ложкой, подбирая муку к центру с жидкостью. Когда все схватится, начать месить вручную. Продолжать месить не менее 10 минут. Когда тесто будет готово, оно перестанет прилипать к рукам. Затем выложить его в большую емкость присыпанную мукой и поставить в теплое место, накрыв полотенцем на 1–1,5 часа, чтобы подошло. Спустя положенное время еще раз вымесить, разделить на 4 части и раскатать каждую до диаметра 30 сантиметров.
  2. Противень застелить пергаментом, слегка смазать оливковым маслом. Когда пергамента нет, то промазывание формы обязательно. Если готовится одна пицца, то оставшиеся основы можно положить в пластиковую посуду с крышкой или использовать обычный целлофановый пакет, после чего хранить в холодильнике. Основы хранятся до 3 дней, а пицца из охлажденного теста получается более хрустящей и вкусной.
  3. Перед запеканием раскатанную лепешку смазать томатным соусом с добавлением сушеного или свежего базилика. Эта специя является непременным атрибутом пиццы из Италии. На соус выложить продукты, выбранные для начинки и сыр. Запекать при температуре 200–300 градусов до готовности основы и полного расплавления сыра.

Советы для 100% успеха

  • Вода для замеса должна быть фильтрованной или минеральной, чтобы лепешка не получилась жесткой;
  • Масло – только не рафинированное! Оно делает тесто эластичным;
  • Нужно смешивать муку тонкого помола и обычную в соотношении 1:3;
  • Соль предпочтительно выбирать морскую.

Родные наверняка оценят неповторимый вкус аромат. А если совсем нет времени, можете заказать пиццу прямо домой в любой район Екатеринбурга. В любом случае, удачи в начинаниях и приятного аппетита!

Итальянская пицца на тонком бездрожжевом тесте

Друзья! Сегодня я поделюсь рецептом тонкого бездрожжевого теста для пиццы. Пока что это самый лучший рецепт, который я опробовала. Такое тесто легко раскатывается скалкой. Эластичное, податливое, не липнет к рукам. Пицца получается большая по диаметру, на весь противень, так что начинки лучше приготовить побольше. Ловите рецепт. Рассмотрим 2 варианта.

Ингредиенты:

Для теста:

1,5 ст. белой муки

0,5 ч.л. соды

0,5 ч.л. лимонной кислоты

2 ст.л. подсолн. масла

0,5 ч.л. соли

вода — до нужной консистенции, примерно полстакана

Для начинки №1 (ведическая пицца):

1 палочка сельдерея

3 крупных помидора

орегано, чёрный перец и базилик

адыгейский сыр или любой несычужный

растительное масло

Для начинки №2

1 луковица

3 крупных помидора

грибы или чёрные оливки

несычужный сыр (любой)

итальянские травы

растительное масло

Как приготовить пиццу на тонком бездрожжевом тесте:

Смешайте в миске все сухие ингредиенты для теста, влейте масло и осторожно добавляйте воду. Вымешивайте руками, тесто станет эластичным и не будет ни капли прилепать. Оставьте его под крышкой и займитесь начинкой.

Пицца №1 — это ведическая пицца, т.е. без лука, чеснока, консервов.

Мелко нашинкуйте стебель сельдерея, обжарьте в масле, затем добавьте порезанные помидоры, специи и накройте крышкой — пусть смесь тушится минут 5. Откройте крышку, посолите и оставьте остужаться.

Пицца №2 — обычная. Грибная, с оливками или 2-3 видами сыров. Например, «Ольтерманни», «Дор блю» и адыгейский (он, кстати, не расплавится в духовке).

Суть основы всегда одна и та же. Обжариваете лук, добавляете грибы, солите, накрываете крышкой и тушите минут 5. Снимаете крышку, чтобы вода испарилась. Добавляете порезанные помидоры и специи, опять накрываете крышкой. Открываете — проверяете, нужно ли выпарить воду. Начинка готова.

Далее для всех вариантов:

Раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт (около 0,4 см толщиной), выложите начинку и посыпьте сыром (можно взять несколько сортов). Если хотите — сверху поместите оливки. Выпекайте в духовке при 180 градусах примерно 15 минут.

Приятного аппетита!

Попробуйте пиццу по этому рецепту. Пока что это лучший вариант пиццы в моей копилке рецептов.

P.S. Вот, кстати, предыдущий вариант. Это пицца на слоеном тесте, тоже без дрожжей и тонкая.

зимнее меню

Рецепт приготовления тонкого теста для пиццы

Секрет тонкой и хрустящей оригинальной пиццы – в температуре ее приготовления. Итальянские печи разогреваются почти до 500°С, поэтому на выпекание пиццы требуется не более 1–2 минут. В домашних духовках с более низкими максимальными температурами тоже можно приготовить тонкую пиццу. Для этого необходимо увеличить время ее выпекания, точно придерживаться рецептуры и технологии раскатывания теста.

Для приготовления тонкой пиццы следует соблюдать ряд правил:

  • приступать к замешиванию теста следует только в хорошем настроении;
  • муку обязательно предварительно просеивать;
  • необходимо использовать только свежие дрожжи;
  • при замешивании следует сначала использовать одну половину муки, а потом добавить вторую;
  • предпочтительно использовать ароматное оливковое масло первого холодного отжима;
  • тесто следует вымешивать долго, пока оно не начнет отлипать от рук;
  • при растягивании тесто не должно рваться или сжиматься;
  • во время работы с тестом в кухне не должно быть сквозняков;
  • форму для выпекания необходимо предварительно смазать оливковым маслом, а затем присыпать мукой;
  • для приготовления теста следует использовать холодную воду – это замедлит процессы брожения, и тесто получится эластичным.

Рецепт

Для приготовления пиццы по классическому рецепту понадобится:

  • 300 мл кипяченой воды;
  • 500 г муки;
  • 2–3 ст. л. оливкового масла;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 2 ч. л. сахара и, конечно, 1 ч. л. соли.

Для опары в глубокой миске воду соединить с 1 ст. л. муки, сахаром, солью и дрожжами. Перемешать и поставить в теплое место на 20 минут до появления пены. В отдельной миске соединить муку, соль, оливковое масло и опару, замесить тесто. Оно должно быть плотным и податливым.

Техника раскатки

После того как тесто готово, его требуется раскатать максимально тонко. Для ориентира: полученный объем рассчитан на 3 тонкие пиццы, поэтому перед раскаткой его нужно разделить на 3 равные части.

Профессиональные пиццайоло растягивают тесто косточками собственных пальцев, многократно прокручивая. Так они добиваются тонкого центра и утолщений по краям. После раскатывания теста его смазывают соусом, выкладывают начинку. Пиццу выпекают в духовке при 250 оС в течение 10 минут.

Если ваши кулинарные эксперименты пока не увенчались успехами, не расстраивайтесь.

Узнать больше:

В нашем ресторане вы всегда можете заказать пиццу с доставкой в Тюмени.


Посмотреть все статьи

Рецепт теста для пиццы. Секреты создания идеальной основы

Итальянские традиции талантливых кулинаров удивляют гурманов интересными вкусовыми решениями, мягкими переплетениями разнообразных текстур и ароматов.

Однако общеизвестной королевой национальной кухни обаятельных южан долгое время является пицца, вкуснейшая альтернатива для ленивых, не желающих тратить временные ресурсы на приготовления изысканных блюд.

Принципы выпекания потрясающего яства кружатся вокруг стандартных для большинства холодильников ингредиентов (сыр, помидоры), а также элементарных процессов. Однако для создания максимально «итальянской» пиццы необходимо приложить немного усилий, ведь тонкое тесто таит в себе хитрости многих поколений.

Классическая технология приготовления

После бесчисленных полевых испытаний, большого количества исследований в Google и усердного ресторанного шпионажа, гурманы-специалисты, наконец, разработали рецепт, который является абсолютно аутентичным и вкусным, прямо как в Bella Italia!

Используемые продукты:

 · 500 г пшеничной муки;
 · 300 мл воды;
 · 2 ч. л. соли;
 · 5 г свежих дрожжей.

Процессы приготовления:

 1. Во-первых, следует смешать муку с солью и наполнить ею тестовый смеситель или хлебник с функцией смешивания теста. Если подобные чудеса техники отсутствуют, то достаточно просто скрупулёзно перемешать сухие ингредиенты.
 2. Затем дрожжи растворяют в тёплой воде и добавляют к предыдущим двум компонентам будущего теста.
 3. Следует замешивать ингредиенты в течение 20 (!) минут для образования эластичного однородного теста. В этой ситуации необходимо использование электрических приборов, достаточно будет ручного миксера, но с помощью рук добиться результата мягкого теста, к сожалению, невозможно.
 4. После разминания тесто накрывают влажной тряпкой и дают, оставляют отдыхать на два часа.
 5. Впоследствии следует поделить его на четыре части по 200 граммов каждый, которые необходимы для образования шариков.
 6. Уже поделённые кусочки оставить настаиваться на протяжении 5-6 часов.
 7. Далее благодаря усердной работе скалкой из аккуратных шариков теста получается идеально тонкая основа.

Что же особенного в этом рецепте теста? Секрет заключается не в выборе изысканных ингредиентов, таких как дорогая мука или высококачественное оливковое масло, не в «добавочных» продуктах, как, например, пиво, сахар или яйца…

Настоящее чудо достигается благодаря долгим машинным замешиванием! Скромное количество дрожжей вместе с длительной ферментацией даёт чрезвычайно ароматное тесто.

Нюансы и хитрости итальянских домохозяек

Чтобы добиться идеального результата нежной текстуры тонкого теста, следует также придерживаться некоторых правил, трепетно хранимых кулинарными книгами, среди секретов:

 1. Для воздушности результата муку необходимо просеивать.
 2. Успешной эксплуатации поддаются исключительно свежие дрожжи, другие могут дать неприятной пивной запах или вообще не дать какого-либо эффекта.
 3. Если поваром используется масло, то лучше воспользоваться услугами подсолнечного, а не оливкового.
 4. Нельзя поддавать тесто контактам с ветром, продукт такого типа предпочитает тёплые помещения.
 5. Ёмкость для выпекания следует тщательно смазать маслом и слегка присыпать мукой, тогда тесто не будет прилипать.

Однако самым главным правилом приготовления любого блюда всегда являлось хорошее настроение, ведь только с позитивным посылом можно создать настоящий гастрономический шедевр!

Домашнее тесто для пиццы для начинающих

Этот простой рецепт теста для пиццы отлично подходит для начинающих и позволяет получить мягкое тесто для домашней пиццы. Пропустите доставку пиццы, потому что для начала вам нужно всего 6 основных ингредиентов!

Это мой рецепт теста для пиццы. Он был опубликован в моем блоге 6 лет назад, и, сделав его в миллионный раз, я решил, что пришло время обновить его с помощью видеоурока и более четких инструкций по рецепту. Кроме того, многие из вас сказали, что в этом году вы хотите побороть свой страх перед дрожжами! Считайте это своим начальным руководством и почаще к нему возвращайтесь.

(А если вы когда-нибудь делали домашние рогалики или хлеб для сэндвичей, вы можете легко приготовить тесто для пиццы, потому что это быстрее, проще и требует меньше шагов.)

Тесто для пиццы - это основа, и каждая отличная пицца начинается с великолепной корочки. Некоторым нравится тонкая и хрустящая корочка пиццы, а другим - толстая и мягкая корочка пиццы. В этой домашней корочке для пиццы есть все: мягкая, жевательная, с восхитительной хрустящей корочкой и УДИВИТЕЛЬНЫМ вкусом.

Руководство по выпечке с дрожжами

При работе с пекарскими дрожжами обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Зачем тратить время, если можно просто купить замороженное тесто для пиццы? Замороженное тесто для пиццы, безусловно, удобное, но приготовленное с нуля тесто имеет восхитительный вкус и текстуру, характерные только для домашнего приготовления. Кроме того, большая часть работы выполняется без помощи рук!

Обзор: Ингредиенты для домашнего теста для пиццы

Все тесто для пиццы начинается с одних и тех же основных ингредиентов: муки, дрожжей, воды, соли и оливкового масла.Вот разбивка того, что я использую в своем рецепте домашней пиццы. Полный рецепт для печати ниже.

  1. Дрожжи: Я использую дрожжи Red Star Platinum. У меня самые лучшие результаты, когда я использую эти растворимые дрожжи. Платиновые дрожжи великолепны, потому что их тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами. Для работы вам понадобится всего 1 стандартный пакет дрожжей (2 и 1/4 чайные ложки).
  2. Вода: Я тестировал этот рецепт теста для пиццы с разным количеством воды.Идеальное количество - 1 и 1/3 стакана. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, примерно на 100–110 ° F. Все, что превышает 130ºF, убивает дрожжи.
  3. Мука: Используйте в этом рецепте небеленую универсальную белую муку. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на количество впитываемой мукой воды. Вы можете заменить более жевательную корочку пиццы хлебной мукой, но добавьте еще пару столовых ложек воды, поскольку хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука.
  4. Масло: Пара столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат.Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой на вкус.
  5. Соль: Соль придает необходимый аромат.
  6. Сахар: 1 столовая ложка сахара увеличивает активность дрожжей и смягчает тесто, особенно в сочетании с небольшим количеством оливкового масла.
  7. Кукурузная мука: Кукурузная мука не входит в тесто, но используется для посыпки формы для пиццы. Кукурузная мука придает корочке пиццы немного дополнительного аромата и хрустящей корочки.У большинства доставленных пицц, которые вам нравятся, есть кукурузная мука на дне!

Это постное тесто для хлеба

Для корки пиццы, например домашних рогаликов, домашнего хлеба и фокаччи, требуется нежирное тесто. В нежирном тесте не используются яйца или масло. Без лишнего жира, делающего тесто мягким, вам обещают хрустящую корочку пиццы. (Тем не менее, я рекомендую использовать немного оливкового масла для аромата и чтобы внутренняя часть оставалась более мягкой.) Рецепты, такие как обеденные булочки и ночные булочки с корицей, требуют жира, чтобы получить «густое тесто», которое создает более мягкий и более десертный хлеб. .

Обзор: Как приготовить легкое тесто для пиццы (для начинающих)

  1. Смешайте ингредиенты теста вручную или воспользуйтесь ручным или настольным миксером. Делайте это поэтапно, как описано в письменном рецепте ниже.
  2. Замесите вручную или взбейте тесто миксером. Мне нравится делать это вручную, и вы можете посмотреть меня в видео.
  3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, плотно накройте и поставьте в холодильник на 90 минут или на ночь.
  4. Взбейте поднятое тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделить на 2.
  5. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Накройте крышкой и оставьте, пока будете готовить начинку для пиццы.
  6. Топ с любимой начинкой для пиццы.
  7. Выпекайте пиццу при очень высокой температуре всего около 15 минут.

Маленькие пекари могут протянуть руку помощи И получить удовольствие от процесса. Пусть дети помогут вам придавить тесто и сформировать круг. Они могут добавить свои сыры и сделать рожицы пепперони поверх пирога.Кто не любит пиццу со смайликами? 🙂


Видеоурок по тесту для пиццы


Как заморозить тесто для домашней пиццы

По этому рецепту получается две 12-дюймовых пиццы. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом.Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев.


Как разморозить замороженное тесто для пиццы

Поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут. Продолжите с шага 5 в рецепте ниже.

Рецепты с использованием теста для пиццы

Вот мой рецепт лепешки для пиццы и рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Следуйте этим основным инструкциям для получения толстой, хрустящей и жевательной корочки для пиццы в домашних условиях. По рецепту теста для пиццы достаточно для двух 12-дюймовых пицц, и ​​вы можете заморозить половину теста на потом. Всего около 2 фунтов теста.


  • 1 и 1/3 стакана (320 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
  • 2 и 1/4 чайные ложки Red Star Platinum растворимые дрожжи (1 стандартный пакет) *
  • 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и поверхностей
  • посыпка кукурузной мукой для опудривания противня

  1. Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой. Накройте и дайте постоять 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, просто используйте большую миску для смешивания и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновым шпателем.
  2. Добавьте оливковое масло, соль и муку. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпанными мукой руками замешивайте тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю на видео выше!). Тесто может быть слишком тяжелым для замеса миксером, но вы, безусловно, можете использовать миксер на низкой скорости.После замеса тесто должно оставаться немного мягким. Ткните его пальцем - если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
  3. Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем - просто используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.( Совет: Для создания теплого помещения в особенно холодный день нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите тесто внутрь и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет тепло. Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух оставался внутри поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте его из духовки.)
  4. Разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). Пока вы формируете пиццу, дайте ей нагреться не менее 15-20 минут. Слегка смажьте противень или форму для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом.Слегка посыпьте кукурузной мукой, чтобы корочка была хрустящей и ароматной. Настоятельно рекомендуется.
  5. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Тесто разделить пополам. (Если вы не готовите 2 пиццы, заморозьте половину теста на другой раз - см. Инструкции по замораживанию ниже.) На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности слегка посыпанными мукой руками или скалкой аккуратно разровняйте тесто в диск. Выложите на подготовленную сковороду и слегка посыпанными мукой руками растяните и расплющите диск в 12-дюймовый круг.Поднимите край теста вверх, чтобы образовался выступ по краям. Я просто защипываю края, чтобы создать ободок. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, присыпанные кукурузной мукой.
  6. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять несколько минут, пока будете готовить начинку для пиццы. Я предлагаю пепперони и зеленый перец или ломтики халапеньо, пиццу с добавлением сыра, гавайскую пиццу, классическую пиццу маргарита, белую пиццу со шпинатом и артишоками или домашнюю пиццу с курицей барбекю.
  7. Сверху и запекать пиццу: Чтобы начинка не делала корочку пиццы влажной, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами вдавите вмятины на поверхности теста, чтобы предотвратить образование пузырей. Сверху выложите любимую начинку и запекайте 12-15 минут.
  8. Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогрейте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 3 месяцев.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: По этому рецепту получается достаточно теста для двух 12-дюймовых пицц, всего чуть менее 2 фунтов.После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут.Продолжайте с шага 5, при необходимости выдавливая тесто, чтобы выпустить воздух.
  2. Инструкции на ночь / весь день: Приготовьте тесто на шаге 3, но дайте ему подняться в течение 8-12 часов в холодильнике. (Если оно должно быть в холодильнике дольше, используйте более холодную воду в тесте, это замедлит подъем теста и даст больше времени.) Медленный подъем придает тесту для пиццы чудесный аромат! Когда все будет готово, переходите к шагу 5. Если тесто не увеличилось вдвое за ночь, дайте ему постоять при комнатной температуре на 30-45 минут, прежде чем приступать к тесту (шаг 5).
  3. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, скребок для теста, противень для пиццы, нож для пиццы
  4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum - это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Время подъема составит не менее 90 минут. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  5. Изображенная пицца: По этому рецепту получается 2 пиццы. Для каждого добавьте 1/2 стакана соуса для пиццы, 2 стакана тертого сыра моцарелла, ломтики пепперони, тонко нарезанный зеленый перец или халапеньо и немного смеси итальянских приправ или сушеного базилика.

Рецепт, впервые опубликованный на сайте Sally’s Baking Addiction в 2013 г.

Ключевые слова: пицца, тесто для пиццы, тесто для пиццы

Рецепт теста для пиццы с тонкой корочкой

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот простой рецепт для пиццы с тонкой корочкой сделает ваши носки отличными! Я называю это своим «рецептом пиццы из искусственного кирпича», так как из него получается супертонкая корочка, хрустящая, жевательная и вкусная - и все это готовится в кухонной духовке!

Это Тесто для пиццы на тонком тесте рецепт появился давно, друзья мои.

Со всеми великолепными пиццериями в кирпичной печи, готовящими восхитительные пироги, я жаждал домашней пиццы на тонком тесте, которая дала бы мне то же самое… но из моей обычной кухонной духовки.

Я перепробовала много разных рецептов и техник. Ни один из них не оставил меня желать большего.

Но потом прошлой осенью мы съели потрясающую пиццу из кирпичной печи на заднем дворе наших друзей. Вскоре после этого я наткнулся на умопомрачительное домашнее оборудование для приготовления пиццы, сделанное для кухонной духовки.Я экспериментировал. А потом еще поэкспериментировал.

А, как говорится, остальное уже история.

Надеюсь, вам понравится эта домашняя пицца не меньше, чем нашей семье. Это быстро стало традицией Family Pizza Night!

Легкая домашняя пицца на тонком тесте

Я помню, как в детстве делал домашнюю пиццу. Мы вытаскивали коробку Chef Boyardee Pizza Maker у ленивой Сьюзан и с радостью приступали к созданию шедевра пиццы.

Внутри коробки была смесь для корки, маленькая банка соуса для пиццы и небольшой пакет тертого пармезана.Все, что нам было нужно, - это измельченная моцарелла и начинки. Поговорим о простом способе приготовить пиццу самостоятельно!

Хотя у меня остались прекрасные воспоминания о приготовлении такой домашней пиццы с моими родителями и сестрами, я поставил перед собой несколько более высоких целей с этим рецептом, которым поделюсь с вами сейчас. Хотя на это уходит больше времени, чем у шеф-повара Боярди в штучной упаковке, я обещаю, что это простой способ приготовить эпическое тонкое тесто для пиццы в домашних условиях.

Почему мне нравится эта «Пицца из искусственного кирпича», рецепт

Мой рецепт пиццы из искусственного кирпича вызывает у меня головокружение.И это не преувеличение. Просто спросите наших детей. Каждый раз, когда я достаю горячую пиццу из духовки, Хатти и Тесса смеются надо мной (или смеются «со мной» ?!). Я просто НЕ МОГУ сдерживать волнение!

Вот критерии, которые я использовал при создании этого рецепта теста для пиццы на тонком тесте:

  • Корочка должна быть тонкой, хрустящей и вязкой. Запрещается тусклая, влажная корочка пиццы!
  • Корочка должна иметь приятный вкус, а это значит, что она должна содержать дрожжи. Корки, в которых не используются дрожжи, всегда вызывают у меня стремление к более глубокому вкусу и большей текстуре.
  • Тесто должно легко готовиться И с ним легко работать. Ничто не расстраивает меня больше на кухне, чем несговорчивое тесто!
  • От начала до конца горячая домашняя пицца должна быть на столе менее чем за 3 часа. Обратите внимание, что большую часть этого времени неактивное время. При использовании дрожжей вы должны дать тесту время подняться. Так что это всего лишь вопрос планирования этого времени без вмешательства пользователя.

Я обещаю вам, как только вы сделаете этот легкий рецепт теста для пиццы на тонкой корочке, вы будете делать его каждую неделю !!

Специальное оборудование (оно того стоит!)

Два основных оборудования делают возможными результаты этого фантастического рецепта.Они являются ключом к созданию волшебной корочки пиццы в обычной старой духовке!

Пилинг для пиццы

Сначала возьмите кожуру для пиццы . Этот инструмент имеет большую плоскую поверхность с ручкой - см. Кожуру на фото выше слева.

Кожура для пиццы - идеальный инструмент для переноса пиццы в горячую духовку и из нее. Я предпочитаю деревянную кожуру на кухне, но я также знаю, что многие рестораны и домашние повара используют металлическую кожуру, особенно при приготовлении пищи в кирпичной печи.

Если вы хотите приготовить большую пиццу, вам нужно искать большую кожуру пиццы, чтобы пицца поместилась на нее. Мой рецепт предусматривает раскатывание теста для каждой пиццы в круг диаметром 14 дюймов.

Вот очень большая деревянная кожура для пиццы, которую мы используем (показано на фото выше слева). Отлично работает.

Сталь для выпечки

Во-вторых, купите выпечку стали . Не пекарский камень . Пекарная сталь .

Я даже не подозревал о существовании стали для выпечки, пока не отправился в путешествие по домашней пицце.Увидев один, упомянутый в рецепте, я рискнул и заказал его.

И, привет. Я понял. Если вы сопротивляетесь покупке еще одного кухонного оборудования, будьте уверены, я чувствовал то же самое!

Но я также отчаянно пытался победить тонкую и хрустящую / жевательную корочку в нашей кухонной духовке. Я добавил эту выпечку в свою онлайн-тележку, помолился и нажал «разместить заказ».

Я так счастлив, что все получилось. Обожаю свою пекарскую сталь! Сталь имеет большую массу, поэтому сохраняет больше тепла, чем камень, и дает более легкую воздушную корку.Кроме того, сталь для выпечки не трескается, как камни для выпечки!

Вот выпекаемая сталь, которую мы используем (показано на фото справа вверху). Это 15 ″ x 15 ″ x 1/4 ″ из ​​углеродистой стали. Это ТЯЖЕЛЫЙ при 16 фунтах. И это УДИВИТЕЛЬНО. Также - бонус для меня в том, что эта сталь производится в моем родном штате Южная Дакота. 🙂

Советы для лучшей пиццы на тонком тесте

Я делюсь своей пошаговой техникой приготовления лучшей пиццы на тонком тесте, которую я знаю! Пожалуйста, прочтите каждый шаг, так как вы найдете все мои лучшие советы, расположенные в этих отдельных шагах.От конкретных ингредиентов до оборудования и техник - я вам помогу!

Рецепт с корочкой для пиццы

Ингредиенты для этой корочки для пиццы очень простые, хотя я настоятельно рекомендую особый вид муки.

  • теплая вода
  • сухие дрожжи - Вот сухие дрожжи, которые мы используем.
  • сахар - Немного добавляет великолепный аромат!
  • Мука для пиццы «00» - Я настоятельно рекомендую этот сорт муки из мягкой пшеницы для этого рецепта.Из него получается гладкое, шелковистое тесто, с которым очень легко работать + корочка лучше текстуры, хрустящая и жевательная. Он доступен на Amazon. Также ищите его в специализированных продуктовых магазинах. Я покупаю эту муку в нашем местном магазине Kowalski, в их отделе итальянских продуктов - и это стоит меньше, чем на Amazon, к вашему сведению. Если вы не хотите покупать эту муку, используйте универсальную муку - просто знайте, что результаты не будут такими впечатляющими. Вот мука для пиццы «00», которую мы используем.
  • кошерная соль
  • оливковое масло
  • кукурузная мука - На самом деле этого нет в тесте для пиццы.Им посыпают кожуру пиццы, чтобы тесто для пиццы легко скользило по горячей стали для выпечки в духовке. Работает сказочно! Вот кукурузная мука, которую мы используем.

Как приготовить тесто для пиццы

Это тесто для пиццы легко приготовить. У меня немного испортилось дрожжевое тесто, и этот рецепт мне всегда подходит!

Активируйте дрожжи : Сначала добавьте теплую воду в небольшую дозу жидкости. Мы используем эту мерку на 1 стакан.

Будьте осторожны, чтобы вода не стала слишком горячей.Эксперты говорят, что идеальная температура должна быть 110 ° F. Я однажды прочитал, что вы должны попытаться имитировать температуру теплой бутылочки, которой вы будете кормить ребенка, и это руководство, которое я использую.

Добавьте сахар в теплую воду, затем равномерно посыпьте дрожжи водой. Дайте постоять 15 минут или пока дрожжи не станут пенистыми (как показано на фото выше).

Теперь дрожжи активированы, готовы к вечеринке с пиццей!

Создайте тесто: Пока дрожжи активизируются, добавьте муку и соль в чашу миксера, оборудованного крючком для теста.Перемешайте на низкой скорости несколько секунд, чтобы все перемешалось.

Затем добавьте к мучной смеси смесь активированных дрожжей и оливковое масло. Смешайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты. Затем увеличьте скорость до средней и дайте крюку для теста месить тесто в течение 2 минут или до тех пор, пока на дне чаши ничего не останется.

Выньте тесто из миски и скатайте его в шар. Обратите внимание на мягкость и шелковистость теста. Это из-за муки для пиццы «00».

Создайте два шарика из теста: Разделите тесто на две равные части. Скатайте каждый шарик на чистой столешнице ладонью и пяткой руки, при необходимости добавив немного муки на столешницу.

Затем сбрызните дно широкой широкой миски небольшим количеством оливкового масла. Добавьте шарики из теста и обваляйте их в оливковом масле до полного покрытия.

Дать тесту подняться: Слегка опрыскайте кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте чашу шариков из теста распыленной стороной вниз.А затем дайте тесту подняться при комнатной температуре не менее 2 часов или пока оно не увеличится вдвое - как на фото выше.

Подготовьте духовку: Когда тесто увеличится вдвое, поместите выпечку в верхнюю часть духовки. В нашей газовой духовке я ставлю стойку во вторую сверху позицию. Это составляет около 4 дюймов от верха решетки до жаровни в верхней части духовки.

Разогрейте духовку и сталь для выпечки до 500 ° F. Как только эта температура будет достигнута, дайте стали нагреться еще 30 минут.Вы хотите, чтобы он был хорошим и горячим, тщательно нагретым, чтобы получить наилучшую корочку.

Выровнять тесто: Пока духовка нагревается, начинайте готовить первую корочку пиццы. Скатайте его в толстый круг диаметром около 5 дюймов.

Раскатайте тесто: Слегка протрите чистую столешницу. А затем скалкой, слегка присыпанной пылью, раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Переверните тесто один или два раза, в промежутках между раскатыванием, добавляя немного муки на столешницу и скалку, если тесто начинает приставать.

Тесто может немного подпружиниться, когда вы раскатываете его больше. Это нормально. Как только тесто достигнет 12 дюймов в диаметре, дайте ему отдохнуть и расслабиться в течение 5 минут.

Раскатайте тесто еще немного: После того, как тесто отдохнет несколько минут, оно легче раскатается в еще более тонкий круг теста. Вот и та тонкая корочка, которую я тебе обещал!

Продолжайте раскатывать тесто, пока не получите круг диаметром 14 дюймов, при необходимости добавляя муку на столешницу и скалку.Тесто должно быть очень тонким, как показано на фото выше.

Старайтесь не добавлять слишком много муки при раскатывании теста. Но также знайте, что желательно определенное количество муки, так как это позволит вам легко поднять тесто со столешницы на кожуру пиццы. Просто помните, что практика ведет к совершенству. С каждой приготовленной вами корочкой пиццы вы почувствуете тесто, и с каждым разом это будет легче!

Сложите тесто пополам: Осторожно поднимите тесто и сложите его полукругом.

Совет для вас! Чтобы легко очистить столешницу, используйте скребок, чтобы легко удалить муку!

Подготовка кожуры для пиццы: Равномерно распределите тонкий слой кукурузной муки поверх кожуры пиццы. Не забудьте намазать кукурузную муку до края, так как это поможет пицце легче соскользнуть с кожуры на горячую сталь для выпечки. Я использую почти столовую ложку кукурузной муки, чтобы покрыть кожуру пиццы такого размера.

Перенос корочки: Теперь перенесите корку пиццы в форме полумесяца на покрытую кукурузной мукой кожуру пиццы, развернув ее в форму полного круга.

Как собрать и приготовить пиццу

А теперь пора собрать пиццу и запечь ее!

В карточке рецептов я указываю количество начинки, которое мы используем для базовой пиццы пепперони, пирога, который мы здесь чаще всего делаем.

Смажьте оливковым маслом: Начните с нанесения очень тонкого слоя оливкового масла на всю корку. Это добавляет еще один слой аромата, а также придает более хрустящую корочку и цвет готовому пирогу.

Намаженный на соус для пиццы: Мне нравится использовать более густой соус для пиццы с глубоким насыщенным томатным вкусом. Следите за тем, чтобы не переборщить с соусом, так как это может сделать запеченную корочку сырой. Я думаю, что 1/3 стакана соуса - идеальное количество для пиццы такого размера.

Посыпать сыром: Мы любим здесь сыр и добавляем около 6 унций тертой моцареллы поверх соуса для пиццы. Если вы можете найти измельченный цельного молока моцарелла, это мой выбор №1.Он богаче и сливочнее, чем полуобезжиренные сорта с низким содержанием влаги.

Топ с пепперони: И последний топпинг >>> пепперони. Нам нравится накапливать это!

Мои любимые пепперони - это такие, которые получаются хрустящими и хрустящими из-за высокой температуры духовки. Современная культура окрестила их «чашками рони». Я также называю их «чашечные пепперони». На самом деле это просто пепперони, у которого все еще есть оболочка - жар в духовке заставляет ее сжиматься, и ломтик пепперони скручивается.Энн Ким, широко известный местный шеф-повар и владелец ресторана из Миннесоты (обладатель премии Джеймса Берда 2019 года в номинации «Лучший шеф-повар Среднего Запада»), использует этот стиль пепперони на своих пирогах… и это делает меня НАСТОЛЬКО СЧАСТЛИВЫМ!

Мне нравится текстура чашек для рони и то, как жиры приготовленных пепперони накапливаются в чашках, которые образуются. Но для меня также много ностальгии.

Когда я был совсем маленьким, я помню, как родители водили нашу семью в простое маленькое кафе на берегу озера Траверс - оно называлось Кауфман, и больше не работает.С дресс-кодом, не более привлекательным, чем джинсы и шлепанцы, это было подходящее место для рыбной ловли, закусок в горячем баре и холодного пива. И мои лучшие воспоминания об этом месте - воспоминания о пицце. Они подавали замороженную пиццу из своей маленькой печи для пиццы на столешнице ... а пицца была в маленьких стаканчиках рони, идеально хрустящих и хрустящих, блестящих от лужиц жира. Так УДИВИТЕЛЬНО ХОРОШО!

Где найти чашки рони ?! Мне нравится использовать эти чашки для рони, но я скажу, что в последнее время у меня возникли проблемы с их поиском.Если вы их увидите, купите! В противном случае вы можете купить эту ссылку пепперони и сами нарезать ее очень тонкими ломтиками. Самостоятельная нарезка немного меньше в диаметре, чем предварительно нарезанная разновидность, но дает такое же ощущение сладкого пепперони.

Bake the pizza: Теперь пусть начнется преобразование тонкой корочки. Поместите этот потрясающий пирог в духовку и испеките его. Благодаря невероятно горячей духовке и стали для выпечки пицца выпекается всего за 8 минут!

Во-первых, немного встряхните кожуру для пиццы.Убедитесь, что часть пиццы не прилипает к поверхности кожуры, в противном случае может быть трудно надеть пиццу на противень правильно.

Чтобы сдвинуть пиццу, поместите кожуру прямо над задней стороной стали для выпечки под углом и слегка покачивайте, чтобы пицца соприкоснулась с задней стороной горячей стали для выпечки. Вы можете вытащить решетку из духовки примерно наполовину, чтобы вам было легче, если хотите. Когда корка пиццы ударяется о сталь, она прилипает к ней.Медленно вытащите кожуру из духовки, чтобы вся пицца упала на раскаленную сталь.

Это требует небольшой практики, чтобы получить правильный угол и скорость, но как только вы овладеете техникой, это будет только ЧИСТЫЕ УДОВОЛЬСТВИЯ!

Выньте пиццу из духовки: Как только корочка подрумянится и сыр начнет пузыриться, пиццу легко вынуть из духовки - корочка теперь хрустящая.

Мне нравится выдвигать решетку духовки примерно наполовину. Затем я размещаю кожуру пиццы на уровне передней части решетки и сдвигаю испеченный пирог на кожуру с помощью большой лопатки / лопатки.

Все, что осталось сделать, это разрезать его и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

Предложения по обслуживанию

Когда дело доходит до пиццы, я предпочитаю хороший свежий салат. Наша семья любит этот итальянский рубленый салат. Он полон забавных и восхитительных закусок и заправлен супер энергичным итальянским винегретом. Мы это любим!

Еще один вариант салата - заправить вашу любимую зелень этой заправкой Homemade Buttermilk Ranch. Сливочная заправка отлично контрастирует с пиццей, одной из наших любимых заправок для салатов.

А чтобы немного развлечься с чесночным хлебом, посмотрите мой рецепт сырно-чесночного хлеба. Это идеальное сочетание с маслянистым поджаренным хлебом, мягким внутри и хрустящим снаружи!

Как хранить и разогревать остатки

Трудно представить себе такие вкусные остатки пиццы, но такое случается. 🙂

Для хранения поместите оставшиеся кусочки пиццы в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до трех дней.

Чтобы разогреть, поместите желаемое количество кусочков на тарелку и осторожно поставьте в микроволновую печь, пока они не станут горячими.Или, если вы хотите снова поджарить корочку, воспользуйтесь духовкой и сталью для выпечки. Однако на этот раз, поскольку пицца уже была выпечена, предварительно нагрейте духовку и сталь до 350 ° F. После предварительного нагрева дайте ей нагреться еще 10 минут. Затем поместите пиццу на сталь и нагрейте, пока сыр не начнет пузыриться. Вы можете положить кусок пергаментной бумаги под кусочки пиццы, чтобы сыр не растаял на стали. Потому что кому нужна дополнительная уборка ?!

Можно ли заранее приготовить тесто для пиццы?

Я предпочитаю готовить тесто для пиццы в тот же день, когда мы выпекаем пиццу, так как мне просто нравится, насколько мягкое и чудесное тесто сразу после его подъема.Еще мне нравится аромат в доме, когда тесто поднимается - он создает сказочное настроение, дразня нас вкусной пиццей, которой мы скоро будем наслаждаться!

Но этот рецепт также хорошо подходит для приготовления на несколько дней вперед. Просто выполните все те же действия, дайте тесту подняться. Затем поместите два куска поднявшегося теста в одну или две герметичные емкости и поставьте в холодильник.

Контейнеры

Deli отлично подходят для хранения теста для пиццы и других случайных ингредиентов и остатков еды.У меня они есть трех разных размеров: контейнеры на 32 унции, контейнеры на 16 унций (идеально подходят для одного шара теста для пиццы) и меньшие контейнеры на 8 унций. Мы используем их каждый день!

В день, когда вы хотите приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника. Вероятно, вырастет еще больше. Достаньте тесто из емкости и скатайте его в шар. Затем поместите шарик из теста в миску с небольшим количеством оливкового масла и раскатайте, чтобы он равномерно покрыл. Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску распыленной стороной вниз.Дайте тесту полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем приступить к его раскатыванию - это может занять до пары часов, в зависимости от вашей комнатной температуры.

Понравился рецепт коржа для пиццы? Сохраните его в Pinterest!

Состав

  • 150 мл (5 унций) теплой воды
  • 1 ч. Л. сухие дрожжи
  • 1 ч. Л. сахар
  • 2 в. Мука для пиццы «00» - плюс доплата за размешивание скамейки или столешницы
  • 1/2 ч. Л. кошерная соль
  • 1 Т.оливковое масло, плюс дополнительное масло для добавления в миску, когда тесто поднимается.
  • 1 Т. кукурузной муки

Инструкции

  1. Добавьте теплую воду в небольшую мерную емкость для жидкости (я использую мерную емкость на 1 стакан). Будьте осторожны, чтобы вода не была слишком горячей - однажды я читал, чтобы попытаться имитировать температуру теплой бутылочки, из которой вы будете кормить ребенка.
  2. Добавьте сахар в теплую воду, затем равномерно посыпьте воду дрожжами. Дать постоять 15 минут до образования пены.
  3. Тем временем добавьте муку и соль в чашу миксера с крючком для теста.Перемешайте.
  4. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло к мучной смеси. Смешайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты. Затем увеличьте скорость до средней и дайте крюку для теста месить тесто в течение 2 минут или до тех пор, пока на дне чаши ничего не останется.
  5. Разделите тесто на две равные части. Скатайте каждый шарик на чистой столешнице ладонью и пяткой руки, при необходимости добавив немного муки на столешницу. Налейте немного оливкового масла на дно широкой широкой миски.Добавьте шарики из теста и обваляйте их в оливковом масле до полного покрытия. Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску с шариками теста распыленной стороной вниз. Дать подняться при комнатной температуре не менее 2 часов или пока не увеличится вдвое.
  6. Поместите жареную сталь в верхнюю часть духовки - в нашей духовке я устанавливаю решетку во вторую сверху позицию. Разогрейте духовку и сталь для выпечки до 500 ° F. Как только эта температура будет достигнута, дайте стали нагреться еще 20 минут.
  7. Пока духовка предварительно разогревается, приготовьте кожуру для пиццы, равномерно насыпав кукурузную муку поверх.
  8. Затем начните раскатывать один из шариков теста на чистой столешнице, слегка присыпанной мукой. Сначала превратите его в толстый круг из теста диаметром около 5 дюймов. Затем, используя слегка присыпанную скалкой, раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов, перевернув один или два раза столешницу, слегка присыпанную мукой. Дать тесту постоять 5 минут. Затем продолжайте раскатывать тесто в круг большего диаметра 14 дюймов.Сложите круг пополам и переложите на кожуру пиццы, покрытую кукурузной мукой. (Для облегчения очистки столешницы используйте скребок для удаления муки!)
  9. Нанесите тонкий слой оливкового масла на всю корку.
  10. А затем приступайте к начинки! Для обычной пиццы пепперони, как показано на моих фотографиях: Намазать на 1/3 ц. густой соус для пиццы, посыпать 6 унциями. измельченная моцарелла (используйте цельномолочную моцареллу, если вы можете ее найти), сверху добавьте пепперони, сколько хотите. Если вы используете пепперони в стиле «чашка рони», знайте, что он будет сильно уменьшаться в размерах, так что не стесняйтесь набирать пепперони!
  11. Немного встряхните кожуру пиццы, чтобы убедиться, что никакая часть пиццы не прилипает к поверхности кожуры.Затем поместите кожуру прямо над задней стороной стали для выпечки под углом и слегка покачивайте, чтобы пицца соприкоснулась с задней стороной горячей стали для выпечки. Вы можете вытащить решетку из духовки примерно наполовину, чтобы вам было легче, если хотите. Когда корка пиццы ударяется о сталь, она прилипает к ней. Медленно вытащите кожуру из духовки, чтобы вся пицца упала на раскаленную сталь.
  12. Выпекать 8 минут или пока корочка не подрумянится, а сыр не начнет пузыриться. Чтобы вынуть пиццу из духовки, выдвиньте решетку духовки примерно наполовину.Затем расположите кожуру пиццы на уровне передней части решетки и сдвиньте испеченный пирог на кожуру с помощью большой лопатки / токаря. Затем нарежьте его и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Банкноты

Адаптировано по рецепту теста для пиццы, который друзья Сет и Паула Керстен использовали в своей печи для пиццы на открытом воздухе, первоначально с сайта my-barhibited.com.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 366Общие жиры: 22 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 741 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Лучшее тесто для пиццы, жевательное тонкое тесто с пышным ободком

Я могу зарабатывать на покупках по ссылкам в этом посте.

Лучшее тесто для пиццы - смелое заявление. Я знаю.

И это явно очень субъективно.

В любой момент в Интернете ведутся горячие споры об относительных достоинствах пиццы в стиле Нью-Йорк по сравнению с пиццей в стиле Чикаго, причем некоторые утверждают, что последняя вовсе не пицца.

Итак, я здесь, чтобы сказать, что понял. Я никогда не буду всем нравиться. Тем не менее, мое мнение здесь абсолютно правильное.

На данный момент это лучшая пицца, которую вы можете приготовить дома без установки специальной высокотемпературной духовки или отключения блокировки цикла самоочистки на вашей духовке.

Из этого теста получается пицца с тонкой корочкой и пышной жевательной корниционе (это модный итальянский термин, обозначающий край корочки по краю).

Сделать просто.Это просто мука, вода, соль и дрожжи.

Но есть несколько уловок, чтобы все исправить.

Один - это длительного брожения . Тесто должно остаться на ночь, и я думаю, что оно станет еще лучше после двух-трех дней отдыха в холодильнике.

Другой использует хлебную муку для дополнительного образования глютена, который так полезен для развития приятного жевания. (Я обычно использую King Arthur с содержанием белка 12,7%)

Другой использует больше соли, чем вы думаете.Соль подавляет дрожжи и помогает предотвратить чрезмерное поднятие теста во время длительного хранения в холодильнике. Это также улучшает вкус.

И хотя вы можете использовать активные сухие дрожжи, ваша жизнь станет проще, а результаты будут более надежными, если вы будете использовать быстрорастворимые дрожжи , которые вам не нужно проверять в воде, и их можно просто смешать с мукой.

Остальные уловки основаны не на ингредиентах, а в обработке и приготовлении.

Отойдите от скалки и аккуратно растяните тесто на месте.

Из этого теста получается очень влажное, липкое, слабое тесто, с которым нужно потренироваться.

Один из способов облегчить работу с тестом - намочить руки перед тем, как прикасаться к тесту. Влажные руки к нему так сильно не прилипнут.

Когда меня спрашивают, при какой температуре готовить пиццу, я отвечаю: всегда выше, чем температура в вашей духовке . Для большинства из нас это 500–550 ° F.

И предварительно разогрейте духовку со сталью для пиццы или камнем для пиццы внутри в течение получаса, прежде чем ставить пиццу в духовку.

При желании можно использовать кожуру. Или просто сделайте пиццу на куске пергаментной бумаги и вставьте ее в духовку с обратной стороны противня.

Кроме того, не перекрывает вашу пиццу .

Нанесите очень тонкий слой простого соуса. Легко используйте слой натертой сухой выдержанной моцареллы и пармезана реджано. И наносите остальные начинки экономно, иначе у вас получится мокрый беспорядок.

Но оставьте это в закладках. Или распечатайте и ламинируйте.

Вы будете делать это снова и снова.

5-минутный соус для пиццы, яркий и простой

Острая пицца со шпинатом и чесноком

Пицца со спаржей, с прошутто (или без)

[ Edit 6/5/2019: Кажется, я понял, где у некоторых людей возникли проблемы. Этот рецепт не предназначен для муки для пиццы 00 по-итальянски, которую обычно можно приобрести только у специализированных поставщиков в США, и поэтому я выбрал , гораздо более широко доступную хлебную муку .

Типо «00» (нулевое доппио) относится к тонкости помола и не имеет ничего общего с содержанием белка в муке.

Это намного мельче, чем американская универсальная или хлебная мука. Типо «00» менее абсорбирующий, чем хлебная мука, а это значит, что если вы используете необходимое количество воды, она будет слишком жидкой.

Если вы используете муку 00, попробуйте уменьшить количество воды до 275 г или 1 стакан плюс 2 столовые ложки, чтобы добиться нужного увлажнения. И обратите внимание, что текстура будет более нежной, хрустящей и менее жевательной, чем у версии из хлебной муки, которую я описал.

Я тестировал это тесто с хлебной мукой сотни раз , и я все еще рекомендую для этого рецепта.

Он также очень хорошо работает с универсальной мукой (особенно если у вас есть универсальная мука с высоким содержанием белка, такая как King Arthur). Вы можете уменьшить количество воды до 350 г или до 1 1/2 стакана, чтобы было легче обрабатывать тесто.]

Время подготовки 1 час

Дополнительное время 1 день

Время приготовления 8 минут

Общее время 1 день 1 час 8 минут

Инструкции

  1. Добавьте муку, соль и дрожжи в большую миску и перемешайте.Добавьте воду и помешивайте, пока не увидите сухую муку. Затем перемешайте металлической или деревянной ложкой примерно 50 движений (ваша рука должна устать, а тесто должно быть лохматым, но при перемешивании оно начнет отрываться от стенок миски). Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно на час.
  2. Примерно через 30 минут подъема осторожно растяните и оберните тесто несколько раз. Тесто должно стать более эластичным и твердым. Снова накройте и дайте подняться еще 30 минут.Растянуть и сложить тесто еще два-три раза. Тесто больше не должно выглядеть взлохмаченным, оно должно стать гладким, если его собрать в тугой шар. Разделите тесто пополам и каждую половинку раскатайте в шар. Слегка смажьте оливковым маслом и поместите каждый шарик теста в пакет на молнии размером с кварту и поставьте в холодильник на ночь или до 4 дней. (Если есть какое-то тесто, которое вы не планируете использовать через 4 дня, положите его сейчас в морозильную камеру. Когда оно будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и продолжайте, как указано.)
  3. В день, когда вы планируете приготовить пиццу, вытащите тесто из холодильника примерно за час до еды. Если у вас есть сталь для выпечки или камень для выпечки, убедитесь, что он находится в духовке на верхней решетке. Разогрейте духовку до максимальной температуры (500 ° F или 550 ° F) примерно за полчаса до еды.
  4. После того, как тесто оставалось при комнатной температуре в течение примерно часа, осторожно растяните его в круг диаметром около 14 дюймов и поместите на лист пергаментной бумаги, положенный на тыльную сторону противня (если вы чувствуете себя комфортно, используя кожуру вы можете, конечно, пропустить пергаментную бумагу и приготовить пиццу на посыпанной мукой кожуре).Слегка посыпьте пиццу любой начинкой. Сдвиньте пергаментную бумагу и пиццу на сталь или камень для выпечки (или, если у вас нет ни того, ни другого, сдвиньте весь перевернутый противень в духовку на верхней решетке).
  5. Выпекать 7-8 минут или до тех пор, пока тесто не подрумянится пятнами. Поместите пиццу на решетку для охлаждения и дайте ей остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить на разделочную доску и нарезать ломтиками.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 190 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 602 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 3 г

Тонкая и хрустящая корочка для пиццы No-Rise

ЭТА пицца.

Эта пицца - это все.

Я даже не знаю, с чего начать, потому что все ПИЦЦА.

И не просто пиццу. Пицца на тонком тесте! Пицца на тонкой и хрустящей корочке. Тонкая и хрустящая пицца?

Ладно, я остановлюсь.

Уже давно вы, ребята, спрашиваете, как я могу превратить мою другую корочку для пиццы, довольно толстую и пушистую, в тонкую. И что ж, ответ ... ты не можешь. Не совсем. Я не думаю, что ты сможешь. Я пробовал, и хотя несколько раз он подходил близко, ему просто суждено было стать толстым, пушистым и не тонким. Не такой тонкий.Он не может сесть на диету.

Я не различаю корки для пиццы, но часто очень разборчив в том, какой тип корочки мне нужен и когда я хочу его. То есть, иногда я бываю в толстом и пушистом настроении. Иногда мне хочется заказать пиццу Pizza Hut с фаршированной корочкой, потому что мне хочется в течение трех дней сожалеть обо всех своих жизненных выборах.

В других случаях мне хочется тонкой и хрустящей корочки. Не тонкие крекеры, не тонкие лепешки, а просто ... более тонкая корочка, хрустящая, хрустящая, и смею сказать - легкая?

Могу я назвать эту пиццу легкой?

Наверное, нет, но я пытаюсь избежать наказания с помощью других оправданий, поэтому я просто позволю себе это сделать.

Ясно, что это корочка. Тонкий, легкий, тот, который я почти готов нарядить в шпинат и назвать здоровой пищей.

Простите?

Гм, другое дело. Еще одна замечательная вещь. Возможно, самое лучшее.

Это тесто? Не нужно подниматься. Никакого подъема. Никакого подъема. (Это просто звучало правильно.)

Я попробовал оба варианта. Я думаю, что вкус без роста такой же замечательный, как и у слегка приподнятой версии. Я не заметил какой-либо дополнительной глубины вкуса в поднявшейся версии, но вы также разговариваете с человеком, который вчера вечером макал две маленькие шоколадные морковки, оставшиеся от пасхи, в банку с арахисовым маслом.У меня нет того, что можно было бы назвать… сложной палитрой.

А! Есть еще кое-что. Да еще кое-что.

Вы можете полностью зажарить эту тонкую корочку. Бросьте прямо на решетку. Это одна вещь, в которой я очень сомневался, потому что летом мы часто жарим мою более толстую корку на гриле. Что всегда получается здорово. Но тонкая корочка? Eeeek. Не был так уверен.

Итак. В субботу вечером я приготовила четыре пиццы на гриле (маргарита, пепперони + красный перец, пепперони + проволоне и курица барбекю, если вы так мечтаете об этом знать), чтобы моя семья раскололась, и все корки вышли фантастическими.Приведенные ниже инструкции написаны для камня для пиццы, но знайте, что вы также можете использовать гриль. Вам просто понадобится сильно посыпанная мукой кожура для пиццы, горячий гриль и все начинки, отмеренные и приготовленные перед началом. Это божественно.

Мы полностью делаем это снова в эти выходные.

Начинки здесь не суть этого поста (о, харди, хар), но, пересмотрев фотографии во время написания, я понял, что хотел бы полностью погрузиться в центр этой пиццы и больше никогда не возвращаться.

Думаю, стоит отметить: в качестве соуса я использовала несколько измельченных помидоров, которые слегка осушила и взбила в кухонном комбайне. Я положил сверху немного измельченного чеснока (то есть я протолкнул три зубчика через чесночный пресс), а затем нарезал шарик свежей моцареллы. Когда он был готов, я накрыл его горсткой (или, я не буду лгать, несколько очень стратегически важных для фотографий) листьев свежего базилика. А затем немного натертого на терке пармаджано-реджано.

А потом я умер.Я могу больше никогда не съесть другую пиццу. *

Пицца на тонком тесте

Выход: 1 тонкая пицца (от 10 до 12 дюймов).
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1/2 чайной ложки меда
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
мои начинки:
  • измельченные помидоры, протертые
  • свежая моцарелла
  • измельченные зубчики чеснока
  • свежие листья базилика
  • Поместите камень для пиццы в духовку на среднюю решетку.Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Вам определенно понадобится кожура для пиццы - или, по крайней мере, что-то, что поможет легко переложить тесто на камень.

  • В большой миске смешайте воду, дрожжи и мед. Подождите около 10 минут, пока она не станет пеной. В это время мне нравится вынимать все ингредиенты для пиццы и отмерять их - потому что это тесто не должно подниматься! Для пиццы, описанной выше, я использовала пюре из измельченных помидоров, свежую моцареллу, немного измельченного чеснока и свежие листья базилика.Вы хотите, чтобы все было отмерено и готово, чтобы вы могли быстро переложить тесто на камень.

  • Через 10 минут перемешайте муку и соль с дрожжевой смесью. Помешивайте, пока тесто не сойдется, сначала ложкой, а затем руками. Если тесто ДЕЙСТВИТЕЛЬНО липкое, добавьте еще немного муки, пока оно не станет шелковистым, добавляя при необходимости 1 столовую ложку муки. Присыпьте рабочее место мукой и несколько раз вымесите тесто руками. Оставьте на 5 минут.

  • Раскатайте тесто как можно тоньше - не менее 10 дюймов.Если тесто продолжает расти, дайте ему отдохнуть еще 5 или 10 минут. ОЧЕНЬ хорошо промыть кожуру для пиццы. Чтобы переложить тонкое тесто на вашу кожуру, я аккуратно и быстро складываю тесто пополам, а затем еще раз пополам, поднимаю и разворачиваю на присыпанной мукой кожуре. Быстро добавьте начинки - соус и сыр, а что нет. Помните, что с такой тонкой корочкой лучше не делать тонны тяжелых начинок. Работайте быстро, чтобы тесто не прилипало к кожуре.

  • Откройте духовку и аккуратно нарежьте пиццу от кожуры до камня - при необходимости я использую лопатку.Выпекайте пиццу от 10 до 15 минут - просто следите за этим, так как духовка очень горячая и камни могут отличаться. Будет готово, когда корочка станет хрустящей, а сыр золотистого цвета.

  • Удалите пиццу, сдвинув ее обратно на кожуру пиццы с помощью лопатки. Прежде чем нарезать пиццу, дайте пицце остыть в течение нескольких минут.

  • Примечание: если вы хотите использовать противень, я бы предварительно разогрел духовку примерно до 450 градусов по Фаренгейту и готовил ее немного дольше.

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

* огромная, драматическая ложь.

Как приготовить тесто для пиццы на тонкой корочке

Каждый любит пиццу по-своему. Кто-то предпочитает нью-йоркский стиль, кто-то предпочитает чикагский стиль, кто-то любит более рыхлое тесто, а кто-то любит супертонкую пиццу. Сегодня мы хотели сосредоточиться на последнем: отличное тесто для пиццы с тонкой корочкой, которое ждет соуса, сыра и начинки!

Секрет отличной пиццы на тонком тесте заключается в том, чтобы корочка застыла в холодильнике. Это предотвратит вздутие пиццы во время приготовления.Затем поместите камень для пиццы или противень как можно ближе к источнику тепла в духовке, чтобы корочка стала красивой и хрустящей во время приготовления. Прочтите ниже наш любимый рецепт пиццы на тонком тесте…

Рецепт пиццы на тонком тесте

Состав

ТЕСТО

  • 3 стакана хлебной муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей или дрожжей
  • 1 1/2 стакана ледяной воды
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки итальянской приправы

СОУС И НАПИНКИ

  • Банка емкостью 28 унций целых очищенных от кожуры помидоров, слить воду и выбросить жидкость
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 чайная ложка базальтового уксуса
  • 2 измельченных средних зубчика чеснока
  • 4 свежих листа базилика
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
  • Начинки по желанию (попробуйте использовать различные сыры и, конечно же, свои любимые начинки для пиццы!)

Проезд

  1. Перемешайте муку, сахар и дрожжи в кухонном комбайне или блендере с металлическим лезвием (около 2 секунд).При работающей машине медленно добавляйте воду через подающую трубку и продолжайте процесс, пока тесто не смешается и не останется сухой муки (около 10 секунд). Дать тесту постоять 10 минут.
  2. Добавьте масло, итальянскую приправу и соль в тесто и перемешивайте, пока мука не образует атласный липкий шар, очищающий стенки рабочей чаши (от 30 до 60 секунд). Достаньте тесто из миски и быстро замесите на слегка смазанном маслом рабочем месте.
  3. Сформируйте из теста плотный шар и поместите в большую, слегка смазанную маслом миску.Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
  4. Чтобы приготовить соус, обработайте все ингредиенты, кроме начинки, в кухонном комбайне до получения однородной массы (около 30 секунд). Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до использования.
  5. Когда корочка достаточно долго застынет в холодильнике, установите решетку духовки на второе по высоте положение и поставьте камень для пиццы на решетку (если вы его используете. Если нет, пропустите этот шаг). Духовку разогрейте до 500 градусов.
  6. Вынуть тесто из холодильника и разделить пополам. Сформируйте из каждой половинки гладкий плотный шар. Выложите на слегка смазанный маслом противень, расположив их на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час.
  7. Один шарик теста смазать мукой и положить на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Кончиками пальцев аккуратно превратите шарик в диск диаметром 8 дюймов, оставив 1 дюйм внешнего края чуть толще центра. Руками аккуратно растяните тесто в круг диаметром 13 дюймов, работая по краям и поворачивая тесто на четверть оборота по мере растягивания.Используйте вилку, чтобы состыковать тесто (то есть проделайте очень маленькие отверстия в вязком, чтобы корка не пузырилась). Переложите тесто на хлебную кожуру или на заднюю часть формы для выпечки, чтобы она легко скользила по камню для пиццы. Распределите 1/2 стакана соуса тонким слоем по поверхности теста, оставив границу 1/4 дюйма по краю. Посыпьте тесто сыром (-ами), а затем начинкой, осторожно положите пиццу на камень и выпекайте, пока корка не станет хорошо подрумяненной, а сыр не станет пузырящимся и не начнет подрумяниваться (примерно 10-20 минут, вращая пиццу на полпути).Выложите пиццу на форму для пиццы и дайте ей постоять 5 минут перед тем, как разрезать ее.
  8. Повторите шаг 7 с оставшимся тестом.
  9. Наслаждайтесь!

Рецепт адаптирован из Brown Eyed Baker

Домашнее тесто для пиццы на тонкой корочке

Сделайте это тесто для пиццы по крайней мере за один день, чтобы получить эластичное тонкое тесто для пиццы

Этот рецепт теста для пиццы на тонком тесте - лучший способ приготовить дома пиццу на тонком тесте в стиле Нью-Йорка. Он сочетает в себе длинный холодный рост и муку с высоким содержанием белка, чтобы получить жевательную, хорошо подрумянившуюся корочку, которую можно легко растянуть.

(Если вы хотите превратить это в настоящую пиццу, у меня есть отдельный рецепт пиццы в стиле Нью-Йорка.)

Что делает тесто для домашней пиццы хорошим?

Я пробовал, наверное, каждое домашнее тесто для пиццы, известное человеку. Этот рецепт родился после объединения элементов рецептов Pioneer Woman и America’s Test Kitchen. В первую очередь я искал тесто, которое можно было бы тонко растянуть. Это действительно важно для тонкой пиццы в нью-йоркском стиле.Хорошая домашняя пицца на тонком тесте также запекается полностью и имеет хрустящее дно. (Вы когда-нибудь готовили домашнюю пиццу с мягким тестом? Я готовила! Это мерзко.) Я хотел получить больше аромата, корочку, которая будет подрумяниваться, и относительно простой метод. Этот рецепт выполняет все это!

Если посмотреть этот рецепт, может показаться, что в нем много сахара. Не волнуйтесь, тесто не будет сладким. Это связано с тем, что, когда тесто для пиццы находится в холодильнике во время длительного подъема, дрожжи потребляют часть этого сахара.То, что осталось, поможет подрумянить корочку и придать ей аромат. Не уменьшайте сахар в рецепте!

Как долго должно подниматься тесто?

Неотъемлемой частью этого рецепта является подъем на 1-3 дня. Частично это связано с количеством сахара в тесте. Без длительного подъема тесто будет слишком сладким. Что еще более важно, подъем позволяет тесту быть очень растяжимым и с ним легко работать. Без него тесто будет возвращаться к вам, и его будет слишком сложно растянуть до красивой тонкой корочки.Но если вы позволите тесту подняться в соответствии с инструкциями, с ним будет легко работать и тянуть настолько плоско, насколько вы хотите. Если у вас возникли проблемы с его истончением, просто оставьте его на столе на десять минут и снова потяните.

как выглядит тесто после двухдневного подъема в холодильнике

Как использовать тесто для домашней пиццы

Мне нравится этот рецепт теста для пиццы, булочек для пиццы и хлебных палочек ..

Для приготовления пиццы на тонком тесте по этому рецепту. Достаньте тесто из холодильника после того, как оно поднимется на 1-3 дня.Разделите на три части и выложите на присыпанную мукой поверхность. Слегка накройте и дайте ему постоять при комнатной температуре. Выложите три листа пергаментной бумаги, посыпьте их кукурузной мукой и начните растягивать тесто для пиццы до желаемой формы. Продолжайте с любимым соусом и начинкой. (Я запекаю при 500 градусах в течение 11 минут на камне для пиццы, предварительно нагретом в течение 1 часа. Я обычно пеку свой любимый рецепт крылышек, пока камень там нагревается.)

Чтобы сделать рулет для пиццы , просто растяните тесто в форме прямоугольника, сверху положите сыр и одну-две начинки и скатайте.Смазать яйцом и запекать при 400 градусах 40 минут. Из половины этого рецепта получится рулет для пиццы для всей семьи.

Если вы используете тесто для палочек , достаньте его из холодильника, разделите на маленькие шарики и оставьте на столе на 30 минут. Затем придайте им желаемую форму и смажьте их смесью топленого масла и измельченного чеснока. (2 столовые ложки сливочного масла на 1 зубчик чеснока.)

Это простой рецепт?

Да! Кухонный комбайн - ключ к упрощению этого рецепта.Не так много ингредиентов и ручное замешивание. Единственное, на этот рецепт нужно много времени. Это долгий подъем, а затем долгий предварительный нагрев камня для пиццы, когда приходит время фактически превратить это тесто в пиццу. Из него также образуется каша из муки, когда вы вынимаете его из холодильника и начинаете формировать. Но это определенно легко.

Необходимые ингредиенты

  • 4 стакана хлебной муки
  • 2 1/2 столовых ложки сахарного песка
  • 2 чайные ложки соли
  • 3/4 чайных ложки растворимых дрожжей
  • 1 3/4 стакана воды
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Постепенно тонкая корочка тесто для пиццы

Замес теста

Мы начинаем с быстрого смешивания сухих ингредиентов (муки, дрожжей, соли и сахара) в кухонном комбайне.Затем добавьте масло и воду и взбивайте до однородности. Включите кухонный комбайн примерно на 20 секунд, пока не сформируется тесто. Если он кажется сухим и не собирается, добавляйте больше воды по чайной ложке за раз. Если он кажется слишком влажным и слишком липким, добавляйте больше муки по чайной ложке за раз.

Продолжайте месить в кухонном комбайне порциями по 20 секунд до образования однородного теста. Имейте в виду, что тесто может быть жестким на двигателе кухонного комбайна, поэтому оно кажется горячим или напряженным, дайте ему передохнуть.

Предпочитаете замешивать тесто в миксере? Узнайте, как это сделать здесь.

Проверка и расстойка теста для пиццы

Когда тесто станет гладким, вы можете начать проверять, достаточно ли оно вымешано. Для этого возьмите кусок размером с мяч для гольфа и вытяните его. Вы ищете полупрозрачные участки. Он все еще может порваться, и это нормально, потому что глютен будет продолжать развиваться во время длительного хранения в холодильнике. Если вы видите какие-то полупрозрачные участки, значит, он достаточно размят.

Сформируйте из теста шар и слегка смажьте его оливковым маслом. Поместите в миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник, чтобы он долго поднимался на ночь.

Когда пора печь

Когда вы будете готовы приготовить пиццу, снимите тесто примерно за час до этого. Разделите его на два-три шарика и положите на посыпанную мукой поверхность. Приступайте к приготовлению пиццы, когда тесто нагреется до комнатной температуры и с ним будет легко работать.

Для любителей пиццы:

  • В нашем любимом рецепте пиццы используется супер-горячий камень для пиццы с пергаментной бумагой для беспроблемной выпечки.
  • Забыли приготовить тесто накануне? Не волнуйтесь. Хлеб пепперони обладает всеми ароматами пиццы и готов к употреблению примерно через 3 часа.
  • Тесто для пиццы на закваске - еще один отличный рецепт для пекаря на закваске.

Распечатайте рецепт здесь

Распечатать рецепт СохранитьСохранено!

Сделайте это тесто для пиццы по крайней мере за один день, чтобы получить эластичное тонкое тесто для пиццы

Время подготовки: 15 минут

Время подъема: 1 день

Общее время: 1 день 15 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • 4 стакана хлебной муки
  • 2 ½ столовых ложки сахара
  • ¾ чайных ложек дрожжей марки быстрого приготовления SAF лучше всего
  • 1 стакана воды при охлаждении или комнатной температуре.
  • 1 столовая ложка оливкового масла растительного тоже хорошо
  • 2 чайные ложки соли
  • В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, дрожжи и воду. Подождите минуту или две, чтобы все сухие ингредиенты увлажнились.

  • Добавьте соль и масло и замесите тесто в кухонном комбайне. Запустите его на 30 секунд, затем дайте машине отдохнуть минуту. Запустите еще 30 секунд. Проверьте тесто на наличие эластичных полупрозрачных качественных «окон».Если они не проявились, месите в машине еще 30 секунд.

  • Снимите тесто с машины и поместите в слегка смазанную маслом миску. Плотно накройте и поставьте в холодильник на срок от 24 часов до 3 дней. Перед использованием дайте нагреться до комнатной температуры.

По этому рецепту можно приготовить 3 пиццы на тонком тесте, которые поместятся на камне для домашней пиццы стандартного размера.

калорий: 176 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 5 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 391 мг | Калий: 49 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Кальций: 7 мг | Железо: 1 мг

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 12 ломтиков

калорий: 176 ккал

Автор: Кэти из Heart’s Content Farmhouse

Пицца в сковороде на тонком тесте на двоих

Этот рецепт Skillet Pizza - прекрасное дополнение к моей цели ужина на двоих.Они очень простые, свежие и настолько близки к вегетарианской еде, насколько это возможно.

Готовить на двоих сложно. Глупо круто. Все упаковано либо слишком велико, либо слишком мало. Я чувствую себя Златовлаской. Не поймите меня неправильно, мы здесь едим как чемпионы, и я не собираюсь готовить все крошечными порциями, но иногда по ночам нам просто нужно что-то для нас двоих, что не оставляет нас в ужасе от остатков еды на следующие несколько ночи.

В последнее время я пытался связать еще несколько кулинаров для двух рецептов в блоге.Там, где я люблю готовить сытные обеды, эти быстрые и легкие ужины (и десерты) на свиданиях были потрясающими. Эти маленькие пиццы - прекрасное дополнение. Они очень простые, свежие и настолько близки и красивы, что я когда-либо попаду на вегетарианскую еду.

Совершенство Weeknight!

Ищете более быстрые и простые рецепты на двоих? Посмотрите это!

Хрустящие куриные палочки на двоих
Барбекю из свинины на двоих
Ванильный пудинг на двоих

Если вы пробовали мою пиццу на сковороде на тонкой корочке для двоих или любой другой рецепт на пастсесуши.com, пожалуйста, не забудьте поставить оценку рецепту и дайте мне знать, где вы его нашли, в комментариях ниже, я люблю слышать от вас! Вы также можете подписаться на , чтобы узнать больше о вкусной еде и советах путешественникам в Instagram @passthesushi и @girlcarnivore, Twitter и Facebook.

Состав

  • 4 средних сливовых помидора без сердцевины, семян и нарезанных
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан тертого сыра моцарелла
  • 1/2 стакана мелко натертого сыра пармезан
  • 1/2 стакана мелко нарезанного свежего базилика
  • 1 стакан муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/3 стакана пива
  • 7 столовых ложек оливкового масла

Инструкции

Для начинки:

  1. Перемешайте помидоры и соль в большой миске.
  2. Сушите помидоры на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, в течение 15 минут.
  3. Смешайте сыры и базилик в миске.

Для теста:

  1. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в кухонном комбайне.
  2. При работающем комбайне медленно добавьте пиво и 1 столовую ложку масла и перемешивайте, пока тесто не отойдет от стенок и не образует лохматый шар, примерно 1 минуту.
  3. Посыпанными мукой руками сформируйте из теста плотный шар и свободно накройте полиэтиленовой пленкой; дать отдохнуть 10 минут.
  4. На слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто пополам. Раскатайте каждую половину в очень тонкий круг диаметром 9 дюймов.
  5. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до образования дыма.
  6. Переложите 1 круг теста на сковороду и готовьте, протыкая вилкой дырочки на образовавшихся пузырьках, пока дно не станет темно-золотисто-коричневым и хрустящим, 3-4 минуты.
  7. Переверните тесто и посыпьте половиной помидоров и половиной сырной смеси.
  8. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой, пока вторая сторона не станет хрустящей, а сыр не расплавится, около 5 минут.
  9. Переложите пиццу на разделочную доску. Вытрите сковороду и повторите с оставшимся маслом, тестом и начинкой.
  10. Нарезать дольками и подавать.

Банкноты

от ужинов на сковороде "Деревенские повара"

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 949 Всего жиров: 64 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 45 г Холестерин: 49 мг Натрий: 2045 мг Углеводы: 67 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 26 г

Представленная информация о питании является приблизительной оценкой Nutritionix.com. В случае особых проблем со здоровьем введите рецепт в калькулятор, рекомендованный доктором.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *