Польза и вред крабовых палочек: Крабовые палочки – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Содержание

Крабовые палочки – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Крабовые палочки — рыбный продукт из фарша рыбы сурими. По форме и цвету палочки отдаленно напоминают клешню краба, за что и получили свое обманчивое название. Палочки вообще не содержат мяса крабов и получаются путем обработки белка из фарша сурими — перемолотого филе белых океанических рыб. В состав также входит вода, масло, крахмал, яичный белок, сахар и соль. Идея создания палочек пришла из Японии. Сейчас палочки производятся во всем мире, их можно есть сырыми, добавлять в салаты и закуски.

История

В 70-х годах прошлого столетия на японском рынке возник острый дефицит натурального мяса крабов, являющегося неотъемлемым атрибутом национальной кухни. Цены на крабовое мясо стремительно возросли. В связи с этой ситуацией японские повара, взяв за основу традиционные рецепты, изобрели крабовые палочки, имитирующие по текстуре и вкусу натуральное мясо крабов. За несколько лет продукт не только стал невероятно популярным на местных рынках, но и превратился в один из немногих объектов импорта на Запад продуктов, традиционных для японской кухни.

Полезные свойства

В процессе приготовления крабовых палочек исчезают почти все витамины, минералы и ценные жиры, содержащиеся в рыбе. Остается практически чистый рыбный белок, в состав которого входит ценнейшая аминокислота под названием метионин. Метионин способствует синтезу некоторых гормонов и нуклеиновых кислот, активизирует процесс заживления ран, нормализует обмен жиров и препятствует ожирению печени.

В крабовых палочках практически нет углеводов, поэтому диетологи нередко рекомендуют употреблять их тем, кто вынужден сидеть на диете. Вследствие того, что в крабовые палочки добавляют рафинированное растительное масло высокоуровневой очистки, в них содержатся витамины A и E.

Применение

В современных кухнях народов мира крабовые палочки используются, как один из компонентов различных блюд. Особенно часто они встречаются в разнообразных холодных закусках и салатах. Как правило, крабовые палочки используют охлажденными.

Кроме того, салаты, роллы и даже супы с крабовыми палочками широко используются в спортивном питании. Однако если крабовые палочки предназначаются для диетического питания, при покупке нужно следить, чтобы в их состав не входили вредные пищевые и вкусовые добавки и красители.

Крабовые палочки — польза или вред | Евгения Полевская | Это просто

Крабовые палочки появились в Японии в 1973 году из-за нехватки крабового мяса – необходимого ингредиента для японской кухни.

Несмотря на название палочек, в составе нет крабового мяса. Палочки называются крабовыми, потому что похожи на мясо клешней краба.

Энергетическая ценность продукта на 100 гр. от 80 до 95 ккал.

Состав крабовых палочек

Крабовые палочки делают из фарша рыбного мяса – сурими. В фарш перерабатывают мясо океанических видов рыб: ставрида и сельдь.

Состав:

  • переработанное мясо рыбы;
  • очищенная вода;
  • натуральный яичный белок;
  • кукурузный, либо картофельный крахмал;
  • растительные жиры;
  • сахар и соль.

При производстве рыбный фарш прогоняют через центрифугу и получают очищенный продукт.

Крабовые палочки содержат усилители, стабилизаторы вкуса и натуральные красители. Эти ингредиенты нужны для придания «схожести» с крабовым мясом по цвету, вкусу и запаху. Добавляются они в небольшом количестве – от 3 до 8% к общей массе продукта, поэтому не наносят вред организму человека.

Полезные свойства крабовых палочек

Польза крабовых палочек объясняется большим количеством белка и малом количеством жира. В процентном соотношении на 100 гр:

  • белки – 80%;
  • жиры – 20%;
  • углеводы – 0%.

Для похудения

Крабовые палочки полезны для худеющих людей. Их можно употреблять как диетическое блюдо. Крабовая диета рассчитана на четыре дня. В рационе диеты всего два продукта: 200 гр. крабовых палочек и 1 л. нежирного кефира. Распределите продукты на пять порций и ешьте в течение дня. Перед соблюдением диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Для сердца и сосудов

В 100 гр. продукта содержится:

  • 13 мг. кальция;
  • 43 мг. магния.

Кальций и магний нужны для поддержания в норме кровеносных сосудов, нервной системы и сердца.

Норма крабовых палочек в день – 200 гр. Но употребляя сверх нормы, возможны аллергические реакции.

Таким образом, польза и вред крабовых палочек зависят от количества употребляемого продукта в пищу.

Вред и противопоказания крабовых палочек

Пищевые добавки Е-450, Е-420, Е-171 и Е-160 в составе продукта вызывают аллергию. Аллергикам следует проявлять осторожность при употреблении крабовых палочек. Не стоит съедать более 100 гр. за раз.

Так как продукт не подвергается теплообработке, возможно заражение микроорганизмами. Покупайте продукт в вакуумной упаковке, которая защищает от попадания микробов и грязи.

Продукт может содержать соевый белок, провоцирующий хронические заболевания. Поэтому не рекомендуется употреблять крабовые палочки при болезнях печени и почек.

При умеренном употреблении качественного продукта, крабовые палочки не нанесут вред организму.

Как правильно выбирать крабовые палочки

Чтобы избежать низкокачественного продукта, нужно правильно выбирать крабовые палочки. Обращайте внимание при выборе крабовых палочек на:

  • Упаковку. Вакуумная упаковка защищает продукт от бактерий и микроорганизмов.
  • Состав и срок годности. Натуральный продукт содержит более 40% рыбного фарша. Сурими в составе должно быть в начале списка ингредиентов. Если сурими отсутствует, значит, крабовые палочки ненатуральные и содержат сою и крахмал.
  • Пищевые добавки и вкусовые стабилизаторы. Их количество должно быть минимально. В составе палочек избегайте пирофосфатов Е-450, сорбиты Е-420, красителя Е-171 и каротина Е-160. Они вызывают аллергию.

На нашем YouTube канале есть замечательный рецепт Крабового салата. Рекомендуем для просмотра.

Оцените пост и подпишитесь на КАНАЛ — ПОДПИСАТЬСЯ

Другие посты моего блога

Почему бекон приготовленый в ресторане вкуснее?!
Пицца в хлебе. Рецепт для ленивых. Это просто.
Гороховый суп. Рецепт этого супа у меня просят все!

********************************************

Мои похожие рецепты смотрите по тегу:

польза и вред, химический состав

Сегодня ни одно праздничное застолье не обходится без салатов или роллов с крабовыми палочками. Впервые эту закуску выпустили в Японии в 1973 году, а на территории России ее производство было запущено в 1984 году на базе Мурманского завода «Протеин». Главные преимущества этого продукта – превосходный вкус и удобство в использовании. Вот почему современные хозяйки с удовольствием покупают крабовые палочки, польза и вред которых остаются спорными.

Как Вы, чаще всего, используете крабовые палочки?
  • Просто ем в готовом виде 52%, 1030 голосов

    1030 голосов 52%

    1030 голосов — 52% из всех голосов

  • В салатах 44%, 869 голосов

    869 голосов 44%

    869 голосов — 44% из всех голосов

  • В закуске 3%, 69 голосов

    69 голосов 3%

    69 голосов — 3% из всех голосов

  • В выпечке 0%, 6 голосов

    6 голосов

    6 голосов — 0% из всех голосов

Всего голосов: 1974

13. 11.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Просто ем в готовом виде 52%, 1030 голосов

    1030 голосов 52%

    1030 голосов — 52% из всех голосов

  • В салатах 44%, 869 голосов

    869 голосов 44%

    869 голосов — 44% из всех голосов

  • В закуске 3%, 69 голосов

    69 голосов 3%

    69 голосов — 3% из всех голосов

  • В выпечке 0%, 6 голосов

    6 голосов

    6 голосов — 0% из всех голосов

Всего голосов: 1974

13.11.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Польза и вред продукта

Многообещающее название – крабовые палочки – по идее гарантирует пользу этого продукта. Известно, что в мясе морских обитателей содержатся омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, их полезные свойства неоднократно доказаны. Они улучшают работу:

  • сердечно-сосудистой системы;
  • органов зрения;
  • иммунной системы организма.

Основу качественных палочек составляет рыбный фарш, который кроме омега-3 содержит еще и легкоусвояемый рыбный белок, и другие ценные компоненты. Чтобы понять, полезны ли конкретные крабовые палочки, стоит поинтересоваться, кто их производит и каков их состав.

Если в составе крабовых продуктов присутствуют рыбный фарш (сурими), мясо креветок и морских моллюсков, они действительно полезны.

Огромная популярность морской закуски породила немалое количество недобросовестных производителей, которые научились полностью подделывать продукт. В основном это касается китайских компаний, которые используют в их производстве соевый и яичный белок, синтетические усилители вкуса, крахмал и консерванты. В результате полезные свойства крабовых палочек полностью нивелируются, а в избыточных количествах они даже вредны.

Есть повод усомниться — вредны ли крабовые палочки, если в них содержатся разрешенные пищевые добавки:

  • E-160 – группа каротиноидных красителей, добываемых как из растительных компонентов, так и из различных бактерий, они придают палочкам красно-оранжевый оттенок;
  • E-171 – диоксид титана, пищевой краситель, разрешенный к использованию Роспотребнадзором;
  • E-420 – эмульгатор и стабилизатор природного происхождения, обеспечивающий эластичную структуру палочек;
  • E450 – фосфатный загуститель, чаще используемый в производстве некоторых лекарственных средств.

Некоторые из перечисленных добавок способны вызвать аллергию, если же в составе содержится соевый белок, он может спровоцировать обострение хронических заболеваний печени и почек, вздутие живота и другие расстройства пищеварения. Особенно, если употреблять палочки в неумеренных количествах.

При поедании крабовых палочек сырыми (а именно в таком виде они употребляются в салатах и роллах), можно заразиться болезнетворными бактериями. Во избежание таких последствий рекомендуется покупать крабовый продукт в вакуумной упаковке, в которой аэробные бактерии не выживают.

Несмотря на то, что в производстве используются только разрешенные пищевые добавки, крабовые палочки способны нанести вред здоровью при их неумеренном употреблении.

Химический состав и калорийность

Обманчивость названия выясняется при первом же знакомстве с составом крабовых палочек. Как такового мяса краба этот продукт не содержит вообще. Просто по виду эти рыбные (в лучшем случае) палочки отдаленно напоминают крабовую лапку или клешню, отсюда и название.

Основу качественных крабовых палочек согласно технологии должен составлять продукт под названием сурими.

Это японское блюдо, которое существовало в национальной кухне задолго до рождения идеи производить из него палочки. Сурими представляет собой отбитое и тщательно измельченное филе белой рыбы – хека, минтая, скумбрии, дальневосточной сардины, морского окуня. Иногда в смесь добавляются креветки, которые предварительно замораживаются, а затем перемалываются.

В Японии блюдо готовилось в виде лепешек или шариков с давних времен. Сегодня его в основном используют для производства полюбившейся закуски. Если палочки приготовлены в строгом соответствии с технологией, их полезные свойства не вызывают сомнений, ведь в них содержатся такие полезные элементы как цинк, магний, калий и другие.

Основной состав и калорийность выглядят следующим образом.

Таблица: содержание БЖУ и калорийность

Вес продуктаКалорийность, ккалБелков, гЖиров, гУглеводов, г
100 г736110

Крабовые палочки, в составе которых на первом месте указан соевый белок, не полезны для здоровья, хотя в малых количествах и не вредны.

Рекомендации по употреблению

Чтобы ответить на вопрос, можно ли есть крабовые палочки, нужно определиться, какие из них не нанесут ущерба организму. Это должна быть закуска, приготовленная на основе сурими. Возможно ли приобрести качественный «крабовый продукт» в нашей стране – более сложный вопрос. Хотя для пытливых потребителей есть несколько советов:

  • покупать палочки, только расфасованные в вакуумные упаковки и со списком ингредиентов;
  • не брать развесные – в этом случае узнать состав продукта невозможно;
  • не брать те, в составе которых значатся соевый и яичный белок и внушительная доля крахмала.

Даже качественную закуску не следует есть в большом количестве, так как в ее составе все равно присутствуют консерванты, красители и пищевые добавки. Оптимально не более 100 г в день и не более 3 раз в неделю.

Особую осторожность при употреблении морской закуски должны проявлять люди с хроническими заболеваниями ЖКТ.

При гастрите и панкреатите

Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, включая гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка) и панкреатит (воспаление паренхимы поджелудочной железы), требуют ограничений в рационе. При этих патологиях запрещаются:

  • острая, жирная, жареная пища;
  • многие специи и соусы;
  • кислоты, усилители вкуса и другие пищевые добавки.

Крабовый продукт нельзя назвать жирным или острым продуктом, едят палочки в основном сырыми (хотя некоторые жарят их в кляре, тем самым увеличивая вредность). Однако пищевые добавки даже в качественных палочках все равно присутствуют, поэтому людям, страдающим гастритом или панкреатитом от них лучше отказаться. Особенно важно не употреблять потенциально опасный продукт во время обострения болезни.

При наступлении ремиссии лицам с патологиями ЖКТ разрешается употреблять небольшое количество качественных крабовых палочек, но не чаще 2-3 раз в год.

На диете

Поскольку крабовый продукт низкокалорийный, всего 73 ккал на 100 г, любители диеты считают, что он способствует похудению. Многие практикуют краткосрочные моно-диеты на основе крабовых палочек и кефира. Медицинские специалисты не рекомендуют увлекаться подобным способом похудения, указывая на то, что моно-диета лишает человека поступления необходимых витаминов и микроэлементов, содержащихся в других продуктах.

Хотя моно-диеты и краткосрочны (обычно не более 4-7 дней), за этот срок обменные процессы в организме могут серьезно расстроиться. Тогда придется не просто забыть о похудении, а и лечить серьезные нарушения в работе внутренних органов. Рацион худеющих должен быть полноценным и сбалансированным.

«Крабовую» закуску можно употреблять людям, желающим похудеть, но не в качестве моно-диеты, а в составе полноценного рациона.

При диабете

Для человека, страдающего сахарным диабетом, крабовые палочки не представляют полезности. В их составе содержится крахмал и сахар — углеводы, способные и в небольшом количестве вызвать обострение у хронического больного. Врачи рекомендуют пациентам, которым не могут себе отказать в любимом лакомстве, проявлять осторожность. Можно съесть 1-2 палочки 1-2 раза в неделю, внимательно наблюдая за своим состоянием. Острожное употребление крабового продукта вреда не принесет. Главное условие – употреблять в пищу только такие палочки, состав которых можно прочитать на упаковке.

Беременным и кормящим

Во время беременности у женщины может спонтанно возникнуть аллергическая реакция даже на продукты, которые раньше хорошо переносились. Влияние закуски из рыбного фарша на саму беременную, на внутриутробное развитие плода и на младенца, питающегося материнским молоком, никем не изучалось. По этой причине врачи не рекомендуют женщинам в положении и кормящим увлекаться данным продуктом.

Для детей

Наличие в составе крабовых палочек синтетических пищевых добавок и консервантов не позволяет назвать продукт полезным для детского питания. Детям, особенно до 3 лет, желательно давать отварное рыбное филе – пусть в небольшом количестве, но гарантированно натуральное. Дети больше взрослых предрасположены к пищевой аллергии, поэтому не стоит испытывать их иммунитет на прочность продуктами сомнительного качества.

Педиатры считают, что крабовые палочки следует исключить из рациона ребенка до 3 лет. Страшим детям разрешается давать этот продукт только изредка.

Заключение

Крабовые палочки не приносят особой пользы или вреда. Этот вкусный продукт удобен для быстрого перекуса и приготовления разнообразных блюд. Крабовое мясо в них отсутствует, а вкус морепродукта придает в лучшем случае сурими – измельченная белая рыба.

Если закуска неизвестного происхождения — развесная или в упаковках без указания производителя и ингредиентов, то рыбная составляющая в ней может имитироваться пищевыми добавками, а основу представлять соевый и яичный белок.

Из-за наличия в составе консервантов и красителей это морское лакомство не рекомендуется есть маленьким детям, беременным и кормящим грудью женщинам.

9 причин, почему крабовые палочки

Продукты морского происхождения очень питательны и полезны, но и среди них встречается обработанный фастфуд. К такой категории относят крабовые палочки, вред продукта становится очевидным уже после поверхностного изучения состава. Мы знаем, что они не имеют ничего общего с крабом и содержат очень мало рыбы, тем не менее многие продолжают их есть и кормить ими своих детей. Говорят, что в крабовых палочках мало жира, поэтому они помогают худеть, но это тоже опасное заблуждение.

Оригинальное название крабовых палочек – сурими, в переводе с японского оно означает «фарш». Для того, чтобы приготовить крабовые палочки, берут небольшое количество сорной белой рыбы, много крахмала и неестественных добавок. Состав крабовых палочек – это длинный список из слов, многие из которых сложно прочитать с первого раза. Рассмотрим девять веских причин отказаться от употребления крабовых палочек.

Блок похожие статьи

Это не морепродукт

Морепродукты полезны, они укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы, снижают риск сердечного приступа. Но это касается настоящих морепродуктов, в которых содержатся жирные кислоты омега-3. Перечислить все преимущества этих жирных кислот не получится в нескольких предложениях, они поддерживают хорошее зрение и защищают от макулярной дегенерации, улучшают состояние кожи, увеличивают силу головного мозга, укрепляют суставы. Такими преимуществами обладают лосось, сардины, тунец, но только не имитированное крабовое мясо в палочках.

Это пищевой мусор, который стоит денег

Многие люди покупают крабовые палочки по причине их недорогой стоимости. Но если посмотреть объективно, то это пищевой мусор, за который люди отдают свои деньги. Стоимость крабовых палочек может показаться невысокой, но стоит ли отдавать даже такие небольшие деньги за самую дешевую рыбу, которая не принесет никакой пользы.

Крабовые палочки сеют хаос в пищеварении

Около 60% взрослых людей сталкиваются с расстройствами пищеварения как минимум раз в год, в большинстве ситуаций причина в неправильном питании. В длинном составе крабовых палочек один вред, мало естественных компонентов и много крахмала, это приводит к вздутию живота от слегка раздражающей до тяжелой степени, когда дискомфорт в животе мешает заниматься делами и спать.

В крабовых палочках мало белка

В морепродуктах много белка, но крабовые палочки – это не морепродукт. Этот продукт нельзя расценивать, как белковый, так как он состоит преимущественно из низкосортного крахмала.

Крабовые палочки не подходят ни для диетического, ни для здорового питания, в них практически нет питательных веществ.

Содержание хлорида калия

Калий является важнейшим минералом, его соединение с хлором – это альтернатива традиционной соли. Хлорид калия, как и хлорид натрия, полезен при очень умеренном употреблении, избыток дает о себе знать мышечными и головными болями, слабостью, сердечно-сосудистыми проблемами.

Высокое содержание натрия

В крабовых палочках очень мало жира, поэтому некоторые люди воспринимают этот продукт, как способ похудеть. Но избавиться от лишнего веса на крабовых палочках не получится, в них присутствует много натрия, его избыток не даст похудеть. Две крабовые палочки – это больше, чем 20% от суточной нормы натрия для взрослого человека.

Наличие кармина

Много пирофосфата натрия

Без этой добавки крабовых палочек не было бы, пирофосфат натрия обеспечивает консистенцию, немного схожую с настоящим мясом краба. Замечено, что регулярное употребление данной добавки приносит дискомфорт со стороны пищеварительного тракта. На эту тему не проводили официальные исследования, но специалисты в области питания считают, что пирофосфат натрия токсичен.

Другие неполезные добавки

В крабовых палочках много других компонентов, которые вы вряд ли хотели бы видеть в своей еде. Это сорбит и каррагинан, которые усиливают воспаления и вызывают язвенный колит, а также крахмал низкого качества, происхождение которого неизвестно. Привычка есть крабовые палочки – вред для здоровья по всем направлениям. Существует множество здоровых альтернатив, которые покажутся не менее вкусными, но при этом будут богаты питательными веществами.

Другие материалы по теме:

Почему после еды хочется спать?

Пропал аппетит, как его вернуть?

Лучшие идеи здорового перекуса

Вред и польза крабовых палочек: правда и заблуждения

В наши дни невозможно постоянно использовать в пищу исключительно те продукты, которые лишены каких-либо добавок. Поэтому вред и польза крабовых палочек интересуют многих.

Продукты двадцатого столетия

В жизни лишь небольшая часть людей имеет возможность кушать натуральные деликатесы. Возможно, поэтому появление в конце девяностых годов прошлого века в продаже крабовых палочек было настоящей сенсацией. Они вызывали живой интерес и моментально исчезали с прилавков магазинов. Этому также способствовала нереально низкая цена на продукт. Удивленные покупатели килограммами приобретали ароматные кусочки и даже придумали из них сотни самых разных блюд. Поэтому вред и польза крабовых палочек заинтересовали всех, кто с радостью приобщился к лиге любителей морепродуктов. Справедливости ради стоит заметить, что кроме названия этот товар с крабами больше ничего не связывает. Морские обитатели стали своего рода приманкой или, скорее, маркетинговым ходом предприимчивых производителей. Зачем тратить бешеные средства для закупки живых членистоногих, если можно создать имитацию продукта и успешно продавать его на рынке? Все было просто и взаимовыгодно: покупатель получал продукт, похожий на тот, о котором он мечтал, а производитель получал за это свое вознаграждение. Вред и польза крабовых палочек никого не интересовали, так как востребованный товар ни у кого не вызывал сомнения.

Основной компонент

Чуть позднее люди стали внимательнее изучать то, что написано на этикетках, и появились разные вопросы. Многие с удивлением открывали для себя необычный состав и недоумевали по поводу присутствия некоторых компонентов. Основой продукта был загадочный ингредиент «сурими». В переводе с японского это значит «фарш». Здесь никаких секретов. Сурими действительно представляет собой фарш, приготовленный из мяса различных белых рыб. В основном это сельдь, минтай, скумбрия, путассу, хек и другие представители океанских просторов. Японцы используют этот состав уже более десяти веков. и сомнений он не вызывает. Правда, необычный способ приготовления все же очень интересен. Сначала со свежей рыбы снимается филе. Затем оно долгое время промывается в холодной проточной воде. После этого смесь измельчается и перемешивается до состояния упругой однородной массы. Продукт имеет рыбный запах, исключительно белый цвет и чуть заметный характерный аромат. Теперь из него можно делать все что угодно. Вред и польза крабовых палочек в этом случае зависят только от качества рыбы, а оно контролируется специалистами.

Состав продукта

Чтобы разобраться с проблемой, необходимо знать, из чего же все-таки сделаны крабовые палочки. Польза и вред для здоровья – это два противоположных качества, которые должны быть изучены, прежде чем товар поступит на прилавок. Для начала надо разобраться с рецептурой. Кроме пресловутого фарша в состав этой пищевой имитации входят крахмал, сахар, масло растительное, белок яичный (или же соевый) и соль. Все это продукты натурального происхождения. Вместе они не способны вызвать серьезную болезнь или спровоцировать плохое самочувствие. Однако это не весь список ингредиентов, из которых состоят крабовые палочки. Польза и вред продукта зависят от всех компонентов в целом. Помимо перечисленных продуктов есть те, которые играют вспомогательную роль. Это красители и разные химические добавки в виде загустителей, ароматизаторов и усилителей вкуса. Все они указаны на упаковке и разрешены соответствующими органами для применения в производстве продуктов питания.

В погоне за стройной фигурой

Большой интерес вызывает пищевая ценность крабовых палочек. Как и любой другой морепродукт, они — углеводно-белковая пища. Кроме того, огромное количество витаминов (А, В6, В12, С, D) и полезных макроэлементов типа кальция, цинка, железа, йода и магния остаются неизменными по той причине, что полуфабрикат не подвергается термической обработке. Все это можно отнести к положительным характеристикам продукта. Сюда, несомненно, стоит добавить тот факт, что подобная смесь является низкокалорийной. Она не перегружает организм человека, потому что содержит порядка 80-90 килокалорий на 100 грамм готового продукта. Это может быть интересно для тех, кто борется с лишним весом. Для достижения подобной цели многие диеты советуют людям включать в свой рацион обычные крабовые палочки. Польза и вред для похудения здесь имеют тонкую грань. С одной стороны, продукт с пониженной калорийностью позволяет заставить организм расходовать собственные запасы жира. Польза налицо. Но, с другой стороны, частое употребление продукта в больших количествах может вызвать нежелательные аллергические реакции или расстройства в работе желудочно-кишечного тракта. И то, и другое одинаково пагубно влияет на здоровье человека. Поэтому во всем нужна мера и совет знающего специалиста.

Опасность рядом

Тот рыбный фарш, который японцы использовали более девяти веков назад, совсем не похож на современные крабовые палочки. Польза и вред в продукте нового поколения находятся рядом, что заставляет человека несколько раз подумать, прежде чем принять окончательное решение.

Необходимо помнить, что кроме уникального комплекса насыщенных жирных кислот и богатого белкового состава палочки содержат в себе много химических компонентов, влияния которых на конкретный организм не может предусмотреть никто. Конечно, отсутствие холестерина и минимальное количество жиров делает такую пищу благоприятной, например, для сердечников. Люди с увеличенной щитовидной железой тоже могут включать крабовый имитатор в свой рацион без опаски за возможные последствия. Для них этот продукт даже полезен. Но из-за сложного химического состава их все-таки не стоит давать детям в большом количестве. Понятно, что от пары штук в день ничего страшного не случится. Но если продукт будет употребляться с завидным постоянством, то непоправимые изменения не заставят себя ждать.

Главная проблема

Сейчас крабовые палочки известны практически каждому человеку на земле. Современные кулинары придумали с ними множество интересных рецептов, а хозяйки постоянно увеличивают это количество новыми результатами полета своей фантазии. Кто не знает знаменитого салата с кукурузой или палочек в кляре? Но польза и вред крабовых палочек и мяса всегда будут волновать тех, кто заботится о своем здоровье. Эти опасения небезосновательны. Для начала надо вспомнить, что такое фарш. По сути, это сырое мясо рыб разных сортов. Как и любой другой продукт, не прошедший настоящей температурной обработки, он отчасти опасен. Ведь никто не может заранее знать о возможной болезни той или иной рыбы. Кроме того, подобная продукция должна храниться с соблюдением определенных температурных и временных режимов. Можно только догадываться, что произойдет с ней, если допустимый срок годности будет превышен всего на несколько дней. Поэтому, приобретая такой товар в магазине, надо выбирать только упакованную продукцию и внимательно изучить этикетку. Не стоит покупать палочки на развес. В этом случае никто не сможет полностью поручиться за их качество и дать соответствующую гарантию.

Состав и калорийность крабовых палочек. Польза и вред крабовых палочек



Свойства крабовых палочек

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит крабовые палочки ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

125 р.

 

Крабовые палочки появились в России относительно давно и полюбились практически сразу. Очевидно, главную роль здесь сыграл тот факт, что с их использованием можно готовить очень быстро, так как это даже не полуфабрикат, а абсолютно готовый к употреблению продукт.

В основном крабовые палочки являются одним из основных ингредиентов различных салатов как дешевый заменитель настоящего мяса крабов или в качестве доступного источника рыбного белка. Зачастую крабовые палочки входит в состав одних из самых популярных роллов “Калифорния”. А еще, благодаря высокой питательности и небольшой калорийности, крабовые палочки могут послужить неплохим перекусом, если у вас совсем нет времени на приготовление полноценного блюда.

Что ни говори, а этот продукт питания пользуется у нас повышенным спросом: цена приемлемая, да и рецептов с использованием крабовых палочек хоть отбавляй. Помимо этого, само название продукта как бы наталкивает на мысль о том, что в их составе присутствует хоть толика деликатесного мяса крабов. Но так ли это на самом деле?

Состав крабовых палочек

К огромному сожалению, при производстве крабовых палочек натуральное крабовое мясо совсем не используется. Их могут изготавливать как из рыбного фарша, так и из крахмала и соевого белка. Но и для того чтобы в состав крабовых палочек входили натуральные продукты, надо внимательно изучать обратную сторону упаковки.

Так вот, обычно в состав крабовых палочек входит сурими (рыбный фарш), вода питьевая, крахмал, яичный белок, масло растительное дезодорированное, сахар и соль. Безусловно, так же входящие в состав крабовых палочек усилители вкуса, стабилизаторы и красители не приносят пользы, но их употребление в незначительном количестве не способно причинить вреда здоровью.

Польза крабовых палочек

В настоящее время сложно услышать о пользе крабовых палочек, так как назвать их натуральным продуктом практически невозможно. Все витамины, полезные жиры и минералы, входящие в состав исходного продукта, то есть рыбы, исчезают при приготовлении сурими, и остается лишь рыбный белок.

Вред крабовых палочек

Если польза крабовых палочек настолько ничтожна, в чем же заключается их вред? Чтобы это выяснить, достаточно просто прочитать, что написано на упаковке. Например, такие составляющие как пищевые добавки Е171, Е160, Е450 и Е420 могут стать причиной возникновения аллергии и обострения некоторых хронических заболеваний.

Вдобавок, кроме опасных искусственных добавок на проявление вреда крабовых палочек может оказать влияние и микробиологическая зараженность, так как перед употреблением этот продукт не подвергается термической обработке, следовательно, на них могут присутствовать вредоносные микроорганизмы. Во избежание вероятного вреда крабовых палочек следует приобретать более дорогую и качественную продукцию в заводской упаковке, а не на развес на рынке или базаре.

Калорийность крабовых палочек 88 кКал

Энергетическая ценность крабовых палочек (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 17.5 г. (~70 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%

Рецепты с крабовыми палочками



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 25 граммов
в 1 упаковке 100 граммов

 

Пищевая ценность и состав крабовых палочек

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 41042

Современные крабовые палочки: польза или вред?

Что нужно знать о крабовых палочках и есть ли от их употребления хоть какая-то польза для организма?

Ровные «строгие» полки магазинов, не приевшийся на то время рекламный слоган: «Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы!», серые витрины, заставленные невиданной новинкой — консервными банками, наполненными, внимание, натуральным крабовым мясом. .. Для тех, кто не знает: речь идет о Союзе Советских Социалистических Республик, время действия — 50-е годы прошлого века. Давно это было, и те времена уже прошли. Сегодня же купить баночку с крабовым мясом, настоящим, не искусственным (являющимся результатом деятельности нашей пищевой промышленности, все больше напоминающей химическую), далеко не каждому по карману. Стоимость таких консервов оставляет желать лучшего в плане их доступности для широких масс населения. Но, ура, выход, казалось бы, найден! Крабовые палочки, инновационный продукт нового тысячелетия, появились в продаже!

На самом деле, крабовые палочки являются ни чем иным, как суррогатным заменителем крабового мяса. Их «изобретатели» — японцы. Для приготовления крабовых палочек они изначально использовали сурими в качестве основы.

Сурими — это не имеющая запаха и вкуса плотная масса, приготовленная предварительно вымоченного и затем сублимированного с соблюдением всех правил технологического процесса филе минтая, хека, трески. Некоторое количество полезных веществ в виде минералов и витаминов, даже после такой обработки, в сурими еще остается. После сублимации происходит дальнейшая обработка продукта: добавление ароматизаторов, загустителей и красителей, улучшителей вкуса и консервантов. И это еще куда бы не шло, особенно, если учитывать, что конечный результат — готовые крабовые палочки, значительно ниже по цене, чем их натуральный аналог. Но, многие производители, кроме сурими, или вместо него, начали применять в процессе производства яичный белок, сою или крахмал как основу для искусственного крабового, креветочного мяса или крабовых палочек. Естественно, пользы от них, в лучшем случае, практически никакой.

На упаковке продукта по закону должен быть указан его состав. Поэтому, выбирая крабовые палочки, нужно обращать особое внимание на этот момент. Качественные крабовые палочки должны состоять из сурими минимум на 25%. И чем выше этот показатель, тем лучше! Если крабовые палочки включают в себя 25-45 и больше процентов сурими, то в списке ингредиентов на самом первом месте должен находиться именно рыбный фарш.

Окраска крабовых палочек, которая близка к цвету натурального продукта, должна свидетельствовать о том, что при их производстве были использованы натуральные красители (паприка или кармин). Краска наносится с внешней стороны и только! Крабовые палочки изнутри обязательно должны быть белыми. Присутствие льда или инея внутри упаковки свидетельствует о том, что при хранении продукции были допущены грубые нарушения.

Но, следует учесть тот факт, что даже если удастся выбрать продукт качественный, соответствующий всем требованиям и стандартам, пользы особой он не принесет. Зато, используя его в пищу, можно, хотя бы, быть уверенным, что не будет вреда для здоровья.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и наш Instagram , чтобы быть в курсе самых интересный новостей!

Крабовые палочки: пищевая ценность, калории и полный анализ здоровья

Образование: Лечебное дело в ЕГМУ

Введение

Крабовые палочки

имеют много названий: палочки из морепродуктов, имитация крабового мяса, , сурими или каникама на японском языке. Крабовая палочка, несмотря на название, не содержит настоящего крабового мяса. Его также иногда называют крабовой палочкой, чтобы указать на отсутствие в нем настоящих крабов.

В этой статье будет рассказано обо всем важном, касающемся крабовых палочек, а также о том, из чего они сделаны, о их питательной ценности и влиянии на здоровье.

Ингредиенты

Основным ингредиентом крабовых палочек является мясо рыбы , которое содержится в сурими. Помимо рыбы, искусственный краб также содержит воды, яичные белки, пшеничный крахмал , иногда соевый белок, сахара , такие как сорбит и сахароза, различные растительные масла , соль и натуральные красители.

Искусственный краб обычно содержит лишь небольшое количество экстракта настоящего краба , чтобы придать ему особый вкус.

Обычно искусственный краб состоит из 25 % воды, 55 % сурими, 8 % яичного белка, 5 % крахмала, 2,5 % крабовой эссенции, 2,3 % приправы и 1,5 % соли (1).

Сорта

Различные виды искусственных крабов, продаваемые в магазинах, обычно основаны на форме и текстуре продукта. Имитация краба может быть разделена на хлопья, измельчена или, чаще, продаваться в виде палочек.

Искусственный краб в хлопьях или Искусственный краб в чешуйчатом стиле представляет собой искусственное крабовое мясо, сильно спрессованное в крупные кусочки.Этот вид искусственного краба плотный и немного жесткий, его часто используют в салатах из морепродуктов и в имитационных крабовых пирогах.

Самый популярный вид имитации краба – это крабовые палочки . Крабовые палочки можно легко разделить на части, чтобы получить имитации краба. Крабовые палочки обычно используются в качестве закусок или в роллах «Калифорния».

Питание

Питательная ценность крабовых палочек основана на основном ингредиенте – рыбе и дополнительных компонентах: сахарах, крахмале, яичном белке, растительном масле, ароматизаторах, приправах.

В зависимости от способа производства и добавленных ингредиентов питательность крабовых палочек разных марок может различаться.

Приведенная ниже пищевая ценность представлена ​​для имитации ракообразных крабов, приготовленной из сурими с использованием королевской рыбы с Аляски.

Макронутриенты и калории

Крабовые палочки считаются низкокалорийным продуктом , содержащим всего 95 калорий на 100 г порции.

Средний размер порции крабовых палочек на человека составляет 3 унции или 85 г. Таким образом, одна средняя порция крабовых палочек содержит около 81 калории.

Крабовые палочки относительно богаты питательными веществами, так как они состоят из 75% воды и 25% питательных веществ , таких как углеводы, белки, жиры, витамины и минералы.

Для сравнения, консервированный настоящий синий краб содержит меньше калорий , 83 калории на каждые 100 г порции. Тем не менее, вареное крабовое мясо имеет очень похожую калорийность на имитацию краба, содержащую 95 калорий на стограммовую порцию.

Макронутриенты Таблица
Углеводы

Преобладающим макроэлементом крабовых палочек являются углеводы , состоящие в основном из сахаров: сахарозы, глюкозы и фруктозы. Остальные углеводы состоят в основном из крахмала и некоторого количества пищевых волокон.

В 100 г крабовых палочек содержится 15 г углеводов. Из них 14,5 г составляют чистые углеводы , состоящие из 6.25 г сахара и 8,25 г крахмала и других углеводов, а всего 0,5 г пищевых волокон.

Сахара состоят 47% из сахарозы, 43% из глюкозы и только 10% из фруктозы.

Крабовые палочки содержат 3,5 г крахмала в каждой стограммовой порции.

В отличие от имитации краба, настоящее крабовое мясо не содержит заметного количества углеводов , включая сахара и крахмал.

Углеводы тип разбивка

Крахмал: 3.5 г

Сахароза: 2,95 г

Глюкоза: 2,68 г

Фруктоза: 0,62 г

лактоза: 0 г

Мальтоза: 0 г

Галактоза: 0 г

Белок

Мясо рыбы в крабовых палочках составляет содержание белка , около на каждые 100г порции.Это означает, что одна средняя порция крабовых палочек содержит 6,4 г белка.

Белок, содержащийся в крабовых палочках, имеет высокое качество , так как содержит некоторое количество всех незаменимых аминокислот. Белок крабовых палочек особенно богат лизином, треонином и триптофаном при относительно низком содержании валина, изолейцина и фенилаланина.

Из заменимых аминокислот крабовые палочки содержат большое количество аспарагиновой и глутаминовой кислот.

Настоящий консервированный краб , с другой стороны, содержит более чем в два раза больше белка , обеспечивая 18 г на каждые 100 г порции. В то же время приготовленное свежее крабовое мясо содержит 19,35 г белка в 100-граммовой порции.

Жиры

Имитация краба содержит очень мало жиров ; тем не менее, он содержит холестерина и транс-жиров.

В жировом составе преобладают мононенасыщенные жирные кислоты, за которыми следуют насыщенные жирные кислоты, а на последнем месте остаются полиненасыщенные жирные кислоты.

Стограммовая порция крабовых палочек содержит на меньше грамма жиров. Однако такая же порция содержит 20 мг холестерина.

В то же время настоящее крабовое мясо содержит почти вдвое больше жира, чем , но 97 мг холестерина на 100 г порции. Однако, несмотря на то, что содержит почти 2 г жиров, настоящее приготовленное мясо краба содержит 53 мг холестерина.

Витамины

Крабовые палочки содержат некоторые жизненно важные витамины, они очень богаты витамином B12 и витамином B6. Он также содержит умеренное количество витаминов B1, B2, B3, витамина E и витамина K.

Однако в крабовых палочках полностью отсутствуют витамин В5 и фолиевая кислота или витамин В9, а также витамин А, витамин С и витамин D.

В целом, искусственный краб не является отличным источником витаминов.

С другой стороны, настоящее крабовое мясо богаче почти всеми витаминами, кроме витамина В1 и витамина К.

Витаминное покрытие таблица Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин С Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 0% 4% 0% 0% 8% 19% 12% 0% 30% 0% 72% 1%

Витамин А: 0 МЕ из 5000 МЕ 0%

Витамин Е: 0.17 мг 15 мг 1%

Витамин Д: 0 мкг из 10 мкг 0%

Витамин С: 0 мг из 90 мг 0%

Витамин В1: 0,03 мг 1 мг 3%

Витамин В2: 0,08 мг 1 мг 6%

Витамин В3: 0. 62 мг из 16 мг 4%

Витамин В5: 0 мг из 5 мг 0%

Витамин В6: 0,13 мг 1 мг 10%

Фолат: 0 мкг из 400 мкг 0%

Витамин В12: 0,57 мкг из 2 мкг 24%

Витамин К: 0.4 мкг из 120 мкг 0%

Минералы

В отличие от витаминов, крабовые палочки содержат некоторое количество всех необходимых минералов.

Крабовые палочки очень богаты селеном, фосфором и магнием. Искусственный краб входит в 18% лучших продуктов как источник фосфора и в 24% лучших как источник магния.

Крабовые палочки также содержат кальций, цинк, железо, холин, калий, медь и марганец.

Однако крабовые палочки также очень богаты натрием , входя в 19% лучших продуктов как источник натрия.

Минеральное покрытие таблица Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь Марганец Селен холин 4% 15% 31% 121% 8% 69% 10% 11% 2% 122% 8%

Кальций: 13 мг из 1000 мг 1%

Железо: 0. 39 мг из 8 мг 5%

Магний: 43 мг из 420 мг 10%

Фосфор: 282 мг из 700 мг 40%

Калий: 90 мг из 3400 мг 3%

Натрий: 529 мг из 2300 мг 23%

Цинк: 0,33 мг из 11 мг 3%

Медь: 0.032 мг 1 мг 4%

Марганец: 0,011 мг 2 мг 0%

Селен: 22,3 мкг из 55 мкг 41%

Холин: 13 мг 550 мг 2%

Сравнение с крабовым мясом

Настоящее крабовое мясо намного богаче белком по сравнению с крабовыми палочками. Он также имеет тенденцию иметь на меньше калорий, чем , поскольку он не содержит углеводов, в отличие от крабовых палочек с высоким содержанием как сахара, так и крахмала.

В настоящем крабовом мясе мало жиров, но все же их больше, чем в крабовых палочках; следовательно, уровень холестерина в нем на выше. Однако преобладающими жирами в крабовом мясе являются полиненасыщенные жиры с высокой концентрацией омега-3 жирных кислот.

В отличие от крабовых палочек, крабовое мясо содержит витаминов А, С и В5. В нем также больше витаминов B12, B2, B3, B6 и витамина E. Однако крабовые палочки содержат больше витамина B1 и витамина K.

Настоящее крабовое мясо также богаче железом, кальцием, калием, медью и цинком, тогда как в крабовых палочках больше магния и фосфора. Концентрация натрия на ниже в имитации краба.

Размер порции

Размер порции крабовых палочек составляет 3 унции, что равно 85 г.

Гликемический индекс

Рыба в целом имеет гликемический индекс, близкий к нулю; однако углеводы, добавленные в имитацию краба, делают гликемический индекс этого продукта на выше, чем у большинства морепродуктов.

Точное значение гликемического индекса крабовых палочек еще не исследовано. Однако, поскольку искусственный краб содержит дополнительные углеводы, такие как сахар и крахмал, можно предположить, что его гликемический индекс относится к категории умеренных.

С другой стороны, настоящее крабовое мясо не содержит углеводов и имеет гликемический индекс 0.

Кислотность

Surimi является основным ингредиентом, содержащимся в искусственном крабе, а имеет среднее значение pH 7 , что делает кислотность этого продукта нейтральной категорией (2).

Кислотность пищевых продуктов также можно оценить, взглянув на потенциальную кислотную нагрузку данной пищи на почки. Потенциальная почечная кислотная нагрузка или значение PRAL пищи показывает, сколько кислоты или щелочи данная пища производит внутри организма.

На основе потенциальной почечной кислотной нагрузки (PRAL) кислотность искусственного крабового мяса составляет 11 из-за состава белка и микроэлементов, что делает крабовые палочки кислотообразующим продуктом.

Воздействие на здоровье

Польза для здоровья

Диабет

Настоящее крабовое мясо является лучшим выбором для людей с диабетом , потому что искусственные крабы содержат дополнительные углеводы, как крахмал, так и сахара, в то время как крабовое мясо вообще не содержит углеводов. Недостаточно исследований, касающихся влияния имитации крабового мяса на диабетический профиль.

Есть надежда, что в будущем при переработке и разработке мяса сурими будут использоваться криопротекторы, отличные от сахаров, такие как аминокислоты, метиламины, углеводные полимеры, синтетические полимеры (полиэтиленгликоль), другие белки (бычий сывороточный альбумин) и даже неорганические соли (фосфат калия и сульфат аммония) (3). Это, естественно, снизит концентрацию сахара и, следовательно, гликемический индекс крабовых палочек.

Рак

Имеются некоторые ограниченные доказательства того, что рыба в целом может снизить риск развития рака (4). Некоторые исследования связывают более высокое потребление рыбы с снижением риска развития рака печени, молочной железы и толстой кишки , в частности (5).

Большая часть противораковых свойств рыбы связана с содержанием омега-3 жирных кислот. Имитация крабового мяса содержит некоторые полиненасыщенные жирные кислоты, однако , обогащение мяса сурими омега-3 жирными кислотами , может значительно улучшить его антиканцерогенные свойства. Доказано, что обогащение морепродуктов на основе сурими полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 без ущерба для вкуса или текстуры мяса (6).

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Обогащение продуктов из морепродуктов на основе сурими жирными кислотами омега-3 не только улучшает антиканцерогенные свойства продуктов, но также повышает их способность защищать от аритмий, снижать кровяное давление и в целом улучшать сердечно-сосудистые и диабетические состояния (7).

При употреблении искусственного крабового мяса люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями должны иметь в виду, что в нем много соли и сахара.

Недостатки и риски

Аллергия

Аллергия на рыбу является одной из самых распространенных аллергий среди взрослых. Даже после тщательной обработки сурими может сохранять аллергены, обнаруженные в рыбе , поскольку остается примерно 75% исходного содержания белка в рыбе. Таким образом, употребление крабовых палочек может представлять серьезную угрозу для людей с аллергией на определенные виды рыбы , особенно на минтай (8).

Треска, из которой можно приготовить сурими, обычно содержит несколько аллергических белков, тогда как сурими содержит только один аллергический белок (9). Таким образом, в целом сурими менее аллергенен, чем рыба , из которой оно изготовлено.

Симптомы аллергии на крабовые палочки такие же, как и у большинства симптомов пищевой аллергии: синдром оральной аллергии (зуд, покалывание или припухлость во рту), тошнота, рвота, боль в животе и, в некоторых редких случаях, анафилактические шок.

Крабовые палочки не содержат крабового мяса; тем не менее, некоторые добавленные белки могут поступать из водного экстракта крабов, поэтому для людей с аллергией на моллюсков и крабов лучше читать этикетку или вообще избегать ее.

При производстве крабовых палочек иногда добавляют яичные белки и пшеничный крахмал, поэтому обычно не без глютена. Людям с аллергией на яичный белок или непереносимостью глютена лучше избегать крабовых палочек.

Диабет

Несмотря на то, что имитация крабового мяса имеет относительно низкий гликемический индекс, существует вероятность того, что некоторые из его диетических белков реагируют с островковыми клетками поджелудочной железы, среди других белков морепродуктов с низким гликемическим индексом, потенциально вызывая иммунный ответ, повреждающий бета-клетки поджелудочной железы.Это может привести к латентному аутоиммунному диабету у взрослых у людей, предрасположенных к нему или с предшествующей сенсибилизацией (10).

Беременность

Имитация крабового мяса готовится во время производства, поэтому обычно безопасно есть беременным женщинам. Однако лучше поинтересоваться, есть ли в продуктах, содержащих крабовые палочки, другие сырые продукты, чтобы избежать потенциального отравления.

Существует потенциальный риск заражения Listeria monocytogenes готовых к употреблению пищевых продуктов, особенно морепродуктов. Однако бактерии инактивируются термической обработкой при производстве крабовых палочек (11). Использование желатиновой пленки морской звезды, содержащей ванилин, в упаковке крабовых палочек с ее противомикробными свойствами также снижает риск заражения Listeria monocytogenes (12).

Крабовые палочки в диетическом питании

Крабовые палочки с очень низким содержанием жиров и низким содержанием калорий. По этой причине крабовые палочки подходят для диеты для похудения. Тем не менее, крабовые палочки представляют собой продукт высокой степени переработки с высоким содержанием соли, крахмала и сахаров; поэтому их следует использовать с осторожностью.

Настоящее крабовое мясо , несмотря на более высокое содержание жиров, является лучшим вариантом для здоровой диеты для похудения , так как оно богаче полезными питательными веществами и не содержит углеводов.

Кето Имитация крабовых палочек не идеальна для этой диеты из-за добавления углеводов во время обработки. Одна порция крабовых палочек содержит 15 г углеводов, тогда как кето позволяет в среднем от 20 до 30 г углеводов в день. Настоящее крабовое мясо лучше , так как в нем нет углеводов.
ТИРЕ И имитация краба, и крабовое мясо, так как большинство морепродуктов содержат очень много соли. По этой причине крабовое мясо, как настоящее, так и искусственное, не рекомендуется лицам с повышенным кровяным давлением.
Аткинс На этапе индукции вы можете потреблять от 20 до 25 г углеводов в день (13), поэтому имитация крабового мяса на этом этапе не рекомендуется.Вы можете добавить крабовых палочек в свой рацион, начиная с с третьей фазы Тонкой настройки и использовать их на протяжении всей фазы Поддержки.
Средиземное море Морепродукты — основная часть средиземноморской диеты; тем не менее, искусственный краб — это продукт высокой степени переработки с добавлением сахара, поэтому, если оно доступно, настоящим крабовым мясом является правильной альтернативой.
Палео Имитация крабового мяса, будучи продуктом высокой степени переработки с добавками, не подходит для этой диеты.
Веганский/ вегетарианский/ пескетрианский

Несмотря на то, что искусственный краб не содержит настоящего крабового мяса, он все же сделан из рыбы, поэтому не подходит для вегетарианской или веганской диеты. Крабовые палочки также часто содержат яйца и натуральный краситель под названием кармин , который производится с использованием насекомых (14).

Крабовые палочки do подходят для пескетарианской диеты. Однако в редких случаях сурими в имитации краба можно приготовить из обваленной курицы, свинины или говядины.

Без глютена

Крахмал пшеничный часто используется в качестве стабилизирующего ингредиента при производстве искусственных крабов. Хотя пшеничный крахмал представляет собой углеводную фракцию пшеницы и не должен содержать белка или глютена, он все же не считается полностью безопасным для людей с непереносимостью глютена.

Однако на рынке также можно найти безглютеновую имитацию краба.

Дюкан

Хотя искусственный краб богат белком, он также содержит 15 г сахара на 100 г порции.По этой причине краб-имитатор не подходит для первых двух фаз диеты Дюкана – фазы атаки и круиза (15).

Начинать есть крабовые палочки можно начиная с фазы Закрепления или с третьей фазы, но только в строгой умеренности.

Интервальное голодание Как и в случае с большинством продуктов, вы можете есть имитацию краба во время приема пищи, но воздержитесь от нее во время голодания.
С низким содержанием жира и низким содержанием калорий Крабовые палочки подходят для низкожировой и низкокалорийной диеты , содержащей всего 95 калорий и менее грамма жиров в одной порции.
Низкоуглеводный Крабовые палочки содержат 15 г углеводов на порцию, что не идеально для низкоуглеводной диеты. Лучшей альтернативой для этого является настоящее крабовое мясо.
Противовоспалительное средство Настоящее крабовое мясо может обладать противовоспалительными свойствами благодаря содержанию омега-3 жирных кислот (16). Однако исследований по этой теме в отношении имитационного краба недостаточно.
БРАТ На диете BRAT рекомендуется избегать продуктов из морепродуктов, богатых белком (17), поэтому имитация краба не подходит для этой диеты.

Как это сделано

Крабовые палочки — это продукт с высокой степенью переработки , изготовленный из мяса сига или сурими для имитации текстуры, формы и вкуса мяса ног краба. Эта еда возникла в Японии в 1974 году, а затем стала популярной в западных странах, особенно в Соединенных Штатах.

Surimi — это паста из мяса рыбы, которая буквально означает «донная рыба» на японском языке. Сурими также известен как искусственная крабовая или рыбная паста . Сиг — это термин, используемый для обозначения нескольких видов рыб, таких как атлантическая треска, минтай и другие.

Surimi использовался в японской культуре на протяжении веков, в основном для производства морепродуктов под названием kamaboko , которые обычно добавляют в супы. Кацуити Осаки, сын основателя компании, производящей продукты камабоко, полагал, что добавление красного цвета в камабоко и нарезание его в форме палочки может сделать его похожим на настоящее крабовое мясо, но за высокую цену (18).

Наиболее распространенной рыбой, используемой в сурими и, следовательно, в крабовых палочках, является аляскинский минтай или минтай.Миофибриллярные белки рыб образуют гель, а сахара, такие как сахароза и сорбит , добавляются в качестве криопротекторов, чтобы предохранить гель от разрушения при низких температурах. Пшеничный крахмал и яичный белок добавляются для улучшения текстуры и стабилизации геля. Для улучшения текстуры и внешнего вида можно использовать растительное масло.

Натуральные и искусственные ароматизаторы добавляются для придания вкуса крабовому мясу. Натуральный ароматизатор обычно получают из водного экстракта съедобного краба.

Наконец, добавляются приправы, такие как глутамат натрия, растительный белок и мирин. Красный цвет достигается добавлением натуральных красителей , часто кармина, но иногда паприки и экстракта аннато.

Приготовление и использование

Имитация крабового мяса уже приготовлена ​​ во время производства, поэтому его можно есть как есть. Крабовые палочки часто используют без варки в различных салатах и ​​суши.

Если вы собираетесь готовить крабовые палочки на пару, то лучше готовить их на пару менее 10 минут ; иначе мясо может развалиться на куски.

Разогрев в микроволновой печи рекомендуется вместо из-за возможных изменений текстуры (19).

Крабовые палочки обычно используются в салатах из морепродуктов. Они являются основным ингредиентом многих видов суши, наиболее популярными из которых являются роллы Калифорния , суши-роллы Кани Маки , корейские суши Кимбап и суши Каникама или Нигири.

Имитацию краба можно использовать на кухне по-разному. Крабовые палочки можно тушить на плите, жарить во фритюре или запекать в духовке.

Воздействие на окружающую среду

Многие морепродукты наносят значительный ущерб окружающей среде, поскольку некоторые морские существа подвергаются чрезмерному вылову и находятся под угрозой исчезновения из-за высокого спроса.

В то время как минтай с Аляски не находится под угрозой исчезновения, исследования показали, что сурими, приготовленный из минтая, имеет высокий углеродный след из-за энергии, используемой для производства таких продуктов, как крабовые палочки (20).

Другие экологические проблемы, возникающие при обработке сурими, включают высокий расход воды. Мясной фарш, используемый для приготовления сурими, промывают несколько раз. Этот требует большого количества пресной воды при создании еще сточных вод (21).

Однако производство сурими также может оказать благотворное влияние на окружающую среду. Поскольку сурими производится из мясного фарша, это дает возможность использовать различные ингредиенты в качестве источника белка, в том числе малоиспользуемые виды, имеющие небольшую коммерческую ценность или вообще не имеющие ее. Это может быть способ использовать обильные ресурсы , которыми в противном случае пренебрегли бы (21).

Хранение, хранение и консервация

Замораживание имитации крабового мяса не рекомендуется. Предполагается, что должен храниться в холодильнике при температуре от 32°F (0°C) до 38°F (3°C). Имитацию крабового мяса следует выбросить, если она хранится при комнатной температуре более 2 часов (19).

Пастеризованные крабовые палочки в вакуумной упаковке можно хранить в холодильнике в течение двух месяцев, если упаковка не открыта. Его следует использовать в течение трех дней после вскрытия.

Краб-имитатор, продаваемый в разобранном виде в лотках в ящиках для рыбы, должен храниться в течение трех-пяти дней. В замороженном виде может храниться до шести месяцев.

Не рекомендуется повторно замораживать Имитация краба.

Потребление и производство

Созданный в Японии в семидесятых годах, искусственный краб быстро распространился на Запад и стал очень популярным продуктом питания в Соединенных Штатах.

Имитация крабового мяса — самый распространенный в мире продукт из сурими. Крабовые палочки обычно содержат от 35 до 40 процентов мяса рыбы. Однако содержание рыбы в некоторых крабовых палочках может достигать 85 процентов (22).

Страны, производящие значительную долю мировых продуктов на основе сурими, включают Японию, Республику Корея, Францию, Испанию, Италию и США. Таиланд, Китай, Литва и Индия производят продукты на основе сурими в основном на экспорт. Российская Федерация также становится крупным рынком сбыта продуктов на основе сурими (22).

Восемьдесят процентов продуктов на основе сурими во Франции — это имитация крабовых палочек.

С 2000 по 2004 год экспорт искусственного крабового мяса из Южной Кореи резко сократился вдвое; однако потребление морепродуктов в Республике Корея растет.Это может быть связано с истощением ближних и глубоководных ресурсов (22).

Ссылки

  1. https://repository.library.noaa.gov/view/noaa/5681/noaa_5681_DS1.pdf
  2. https://juniperpublishers.com/nfsij/pdf/NFSIJ.MS.ID.555672.pdf
  3. https://www.researchgate.net/publication/257653670
  4. https://www.wcrf-uk.org/sites/default/files/Meat-Fish-and-Dairy-products.pdf
  5. https://www.aicr.org/news/fish-and-cancer-risk-4-things-you-need-to-know/
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25212318/
  7. https://www.researchgate.net/publication/281761053
  8. https://www.jacionline. org/article/S0091-6749(96)70104-5/fulltext#
  9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7521143/
  10. https://dash.harvard.edu/bitstream/handle/1/34375135/5551512.pdf?sequence=1
  11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11307883/
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049121/
  13. https://www.atkins.com/how-it-works/atkins-20
  14. https://idl-bnc-idrc.dspacedirect.org/bitstream/handle/10625/21568/116551.pdf
  15. https://www.dukandiet.com/low-carb-diet/4-phases
  16. https://www.sciencedaily.com/releases/2014/06/140624105235.htm
  17. https://www.oregonclinic.com/diets-BRAT
  18. https://www.osakisuisan.com/global/
  19. https://www.louiskemp.com/faq/
  20. https://online.ucpress.edu/elementa/article/doi/10.1525/элемент.386/112512/
  21. https://www.researchgate.net/publication/229734276
  22. http://www.fao.org/3/a-bb244e.pdf

Образование: Лечебное дело в ЕГМУ

Последнее обновление: 30 июля 2021 г.

Имитация крабового мяса полезна для вас | Здоровое питание

Автор Sara Ipatenco Обновлено 14 декабря 2018 г.

Имитация краба готовится из рыбы под названием сурими.Производители добавляют в сурими наполнители, ароматизаторы и красители, чтобы имитировать вкус, текстуру и цвет настоящих крабовых ножек. Имитация крабового мяса — универсальный ингредиент, который стоит намного дешевле настоящего. Мясо можно использовать во многих блюдах, оно содержит определенные питательные вещества, необходимые для здорового питания. Однако у имитации краба есть недостатки в питании, которые снижают его общую пищевую ценность.

Калории, жиры и холестерин

Искусственный краб содержит мало калорий и жира, что делает его подходящим дополнением к вашему рациону, если вы следите за своим весом или пытаетесь сбросить лишние килограммы.Выбор низкокалорийных и нежирных продуктов также является здоровым способом защитить себя от хронических заболеваний, таких как болезни сердца. Порция крабового мяса весом 3 унции содержит 81 калорию и менее 1 грамма жира. Та же порция искусственного краба содержит 17 миллиграммов холестерина, что делает его полезным вариантом, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием холестерина.

Натрий

Основным недостатком искусственного крабового мяса является содержание соли. Рекомендуемый верхний предел потребления натрия составляет от 1500 до 2300 миллиграммов в день, хотя многие люди получают гораздо больше, сообщает MayoClinic.ком сообщает. Ваш риск заболевания почек, инсульта и высокого кровяного давления увеличивается, когда вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием соли. Порция крабового мяса весом 3 унции содержит 715 миллиграммов натрия.

Фосфор

Имитация крабового мяса содержит здоровую дозу фосфора. Один процент веса вашего тела состоит из фосфора, который содержится во всех частях вашего тела — большая часть его содержится в зубах и костях. Фосфор играет важную роль в здоровье ваших костей и зубов, а также в правильном функционировании почек и мышц.Он также поддерживает регулярное сердцебиение и поддерживает здоровую нервную функцию. Вам нужно 700 миллиграммов фосфора каждый день, а 3 унции искусственного крабового мяса обеспечивают 240 миллиграммов для достижения этой цели.

Советы

Воспользуйтесь питательными веществами искусственного краба, добавив его в зеленый салат или добавив кусочки в рагу из морепродуктов или овощной суп. Смешайте имитацию крабового мяса с нежирным майонезом и свежей зеленью, чтобы приготовить ароматную начинку для сэндвичей.Перемешайте нарезанное кубиками искусственное крабовое мясо в пакете с нежирной сметаной, затем посыпьте перцем и свежими травами, чтобы сделать соус к свежим овощам или крекерам из цельнозерновой муки. Следите за размером порции, чтобы снизить потребление натрия.

Крабовые палочки — полезный перекус? — Ответы на все

Крабовые палочки — полезный перекус?

Вы говорите о палочках сурими (также широко известных как крабовые палочки)? Если да, то в этом нет ничего страшного. Натрий имеет тенденцию быть несколько высоким, но в остальном все в порядке.Почти нет жира и приличное количество белка.

Можно ли есть крабовые палочки в сыром виде?

Если вы посмотрите на ингредиенты, и там упоминается другой вид рыбы, это именно тот тип. Однако, если это настоящие крабы, вам нужно приготовить их перед использованием. Единственным исключением будет, если в салате указано сырое крабовое мясо.

Вредны ли крабы для холестерина?

Моллюски, такие как устрицы, мидии, крабы, омары и моллюски, содержат большое количество холестерина, особенно по отношению к размеру их порции.Например, ножки камчатского краба содержат 71 мг холестерина на порцию, омары — 61 мг на порцию, а устрицы — 58 мг на порцию.

Чем опасен краб?

Но, как и в случае с большинством других продуктов, важно соблюдать умеренность; моллюски удивительно богаты холестерином, особенно омары и крабы, а некоторые виды рыбы, такие как рыба-меч и тунец, как известно, содержат ртуть.

В крабовых палочках есть краб?

Крабовые палочки, крабовые палочки, имитация крабового мяса или палочки из морепродуктов представляют собой разновидность морепродуктов, приготовленных из крахмала и тонко измельченной белой рыбы (сурими), которым придают форму и вяленую форму, напоминающую мясо ног снежного краба или японского краба-паука.

Полезен ли краб для похудения?

Порция краба весом 3 унции содержит всего 98 калорий, 1 г жира и здоровенные 20 г нежирного белка. Но если вы соблюдаете диету с ограничением натрия или боретесь с высоким кровяным давлением, имейте в виду, что крабы — один из немногих продуктов с высоким содержанием натрия.

Можно ли есть крабовые палочки на кето диете?

Рыба и моллюски — очень кето-дружественные продукты. Например, в то время как креветки и большинство крабов не содержат углеводов, другие виды моллюсков содержат углеводы (5).

Насколько плоха для вас имитация крабового мяса?

Так полезен ли искусственный краб или это не более чем «поддельная еда» с потенциально опасными побочными эффектами? С точки зрения пищевой ценности, искусственный краб содержит немного меньше калорий и натрия, чем свежий краб. Однако в нем также меньше полезных питательных веществ, таких как белок, витамин B12 и селен.

Полезны ли крабы при высоком кровяном давлении?

Краб, приготовленный на пару, запеченный или вареный, является отличным источником витаминов А, С и В, а также таких минералов, как медь и цинк.Но если вы соблюдаете диету с ограничением натрия или боретесь с высоким кровяным давлением, имейте в виду, что крабы — один из немногих продуктов с высоким содержанием натрия.

Каковы побочные эффекты употребления крабов?

Как долго хранятся открытые палочки из морепродуктов?

По словам Кисимото, срок хранения

в холодильнике будет зависеть от типа упаковки. Пастеризованные продукты в вакуумной упаковке хранятся в холодильнике два месяца, но после вскрытия с ними следует обращаться как со свежей рыбой и использовать в течение трех дней.

Можно ли есть слишком много крабов?

Вам следует следить за потреблением продуктов с высоким содержанием холестерина, когда вы едите мясо синего краба, так как оно содержит одну треть рекомендуемого дневного уровня холестерина. Слишком много холестерина может увеличить вероятность сердечного приступа, поэтому, как и в большинстве вещей в жизни, умеренность является ключевым фактором.

Вредны ли палочки сурими?

Сурими содержит те же уровни энергии (кДж), воды и жира, что и тунец и таракихи, но содержит меньше белка и больше соли.Сурими — хорошая альтернатива рыбе, которая может быть популярна среди детей, но, поскольку в ней больше соли, может быть разумно употреблять ее в умеренных количествах.

Как долго годны крабовые палочки?

Срок годности искусственного краба зависит от упаковки и условий хранения. Неоткрытые вакуумные упаковки обычно можно хранить в холодильнике в течение двух месяцев или срока годности. После вскрытия использовать в течение 3 дней. В случае заморозки рекомендуется использовать в течение 6 месяцев.

Вам нужно приготовить палочки из морепродуктов?

Так как крабовые палочки готовятся в процессе соления, их можно есть без дополнительной варки.

Какие морепродукты богаты белком?

Для блюда с высоким содержанием белка и низким содержанием жира выберите треску, палтус, пикшу или камбалу. Всего 1 унция (28 граммов) сушеной рыбы может обеспечить 18 граммов белка (10).

В крабах много ртути?

Большинство популярных видов рыбы и моллюсков, потребляемых в США, имеют низкий уровень содержания ртути. Выбор морепродуктов с очень низким содержанием ртути включает в себя: лосось, сардины, минтай, камбалы, треску, тилапию, креветки, устрицы, моллюски, морские гребешки и крабы.

В чем польза крабов?

Недостаток для всех любителей морепродуктов, часто упоминается слово предостережения наряду с потреблением рыбы и молока вместе. С научной точки зрения нет никаких доказательств того, что употребление молока после рыбы может быть вредным или может привести к пигментации кожи.

Почему краб такой дорогой?

Причина, по которой краб был таким дорогим, связана со временем продажи. Интересно, что в последние годы изменение климата облегчило лов краба-стригуна в других частях мира, например в Баренцевом море, поскольку ледовые сезоны менее суровы.

Имитация краба вызывает у вас газы?

Из-за вредных пищевых добавок в имитационном крабе его употребление может иногда приводить к синдрому повышенной кишечной проницаемости, воспалению кишечника, диарее, вздутию живота или болям в животе, особенно если кто-то не переносит глютен. Употребление имитации краба может привести к скачкам сахара в крови из-за высокого содержания углеводов.

Что такое имитация краба? Полезно ли для вас искусственное крабовое мясо?

Морепродукты всегда пользовались популярностью у большинства людей.Среди горстки людей, которые либо не любят рыбу, либо избегают ее из-за аллергии, большинство из нас съело бы морскую пищу, если бы у нее была такая возможность. Наиболее распространенными морепродуктами, которые готовят не только дома, но и подают в одних из лучших ресторанов в качестве деликатесов, являются устрицы, мидии, морские гребешки, креветки, креветки, омары, кальмары (часто известные как кальмары) и крабы. Они не только вкусны, но и богаты питательными веществами, особенно белком и жирными кислотами Омега-3. Они являются отличной заменой постному мясу, и их предпочитают даже те, кто увлекается наращиванием мышечной массы.Несмотря на то, что любителей морепродуктов очень много, рыба стоит довольно дорого, и большинство людей не могут позволить себе ее ежедневно. Чтобы решить эту проблему, несколько компаний придумали искусственные морепродукты, которые не будут стоить вам копейки, если вы соберете их с полок супермаркетов. Одним из таких поддельных морепродуктов является имитация краба.

Что такое искусственный краб?

Вы когда-нибудь посещали японский ресторан и заказывали их популярный суши-ролл? Если да, то, возможно, вы съели имитации краба.Как следует из названия, это не краб. Это подражатель, который гордо маскирует японскую кулинарную схему под настоящие морепродукты. В Японии он известен как «сурими» и готовится из рыбы сурими с белым мясом, которую готовят и перерабатывают в тонкую пасту. Затем эту пасту смешивают с несколькими пищевыми добавками и красителями, чтобы они по вкусу, внешнему виду и запаху напоминали мясо ног японского краба-паука или снежного краба. Имитация краба, также известная как крабовая палочка, имеет свои особенности. Во-первых, это намного дешевле, чем реальная вещь.Во-вторых, по вкусу оно практически идентично крабовому мясу. Однако, если вы любите морепродукты, всегда предпочтительнее, чтобы вы ели и наслаждались настоящим крабовым мясом. Более того, если у вас в анамнезе диабет, то из соображений питания вам лучше его избегать. Однако остается вопрос, является ли искусственный краб здоровым выбором пищи? Давайте разберемся.

Фото Кредит
http://www.mysushidaddy.com/crab-sticks-101-for-making-sushi-rolls

Полезно ли для вас имитация крабового мяса?

Имитация краба имеет свои плюсы и минусы.Тем не менее, большинство исследований, посвященных пользе крабовых палочек для здоровья, показывают, что отрицательные стороны значительно перевешивают положительные.

Плюсы:

Калории, жиры и холестерин

По сравнению с настоящими, дорогими морепродуктами, искусственный краб имеет меньшее содержание жира и калорий. Если вы следите за набором веса и все еще не готовы пожертвовать своей любовью к крабам, вы можете попробовать их дубликат, 3 унции которого содержат всего 81 калорию.Кроме того, он составляет всего 1 г жира, который у вас уже есть, и скудные 17 мг холестерина.

Фото Кредит
http://streetworkouts.net/weight-loss-diet-plans/3-ways-to-lose-weight-fast

Фосфор

Количество фосфора в крабовых палочках впечатляет. Настоящая вещь, вероятно, будет уклоняться, когда дело доходит до этого важного минерала. Фосфор полезен не только для ваших костей и зубов, но и для лучшего роста мышц.3 унции искусственного краба могут обеспечить более 240 миллиграммов необходимых 700 мг фосфора, которые требуются вашему организму ежедневно.

Фото Кредит
http://www. stockdalemartin.co.uk/stockdalemartin-news/adult-dental-health-survey-2009-key-findings/

Минусы:

Натрий

Помимо пользы для здоровья, было обнаружено, что искусственные крабы содержат огромное количество натрия, что, конечно же, вредно для нашего здоровья.Высокое потребление натрия может поставить под угрозу нашу жизнь, увеличивая риск почечной недостаточности, высокого кровяного давления и, как следствие, паралитического приступа. Хотя содержание натрия в крабовых палочках ниже рекомендуемой дозы, это не единственный источник, из которого мы получаем этот минерал. Следовательно, важно избегать имитации краба, насколько это возможно.

Фото:
http://www.vaheart.org/how-to-lower-high-blood-pressure/

Кармин

Кармин относится к красному пищевому красителю, который вы видите в нескольких продуктах.Кармин, используемый в крабовых палочках, получают путем дробления сушеных жуков кошенили. Да, звучит грубо, не так ли? Помимо того факта, что для большинства людей употребление в пищу жуков выглядит абсурдно, есть и много диетических проблем.

Фото:
/ritueldefille.com/ингредиент-кармин/

Инозинат натрия и гуанилат

Что касается компаний, попавших в беду из-за чрезмерного добавления глутамата натрия, то существует множество марок имитаторов крабов, в которых используются такие заменители, как гуанилат динатрия и инозинат.Хотя они менее известны, они в изобилии содержатся во всех консервах и так же вредны, как и их аналоги. Эти химические вещества следует строго избегать тем, кто страдает от таких заболеваний, как подагра.

Фото Кредит
http://www.foodproductiondaily.com/Safety-Regulation/Shutdown-affects-imported-canned-foods-inspections

Калия хлорид

Крабовые палочки содержат соль и ее заменители, в том числе хлорид калия. Было обнаружено, что это химическое соединение является одной из причин сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и слабости мышц. Передозировка хлорида калия также проявляется тошнотой и гастритом.

Фото Кредит
http://www.worldmagacy.com/how-to-get-rid-of-nausea-natural-home-remedies-for-nausea/

Пирофосфат натрия

Пирофосфат натрия широко используется в искусственном крабовом мясе в качестве связующего вещества и пищевой добавки. Потребление его в больших дозах может вызвать спазмы желудка, поэтому его следует избегать как можно больше.

Фото Кредит
http://www.ihomeremedy.net/how-to-get-rid-of-gas-pains/

Глутамат натрия и другие вредные соединения

Некоторые марки поддельного крабового мяса содержат глутамат натрия, обычно называемый глутаматом натрия. Хотя на вкус он похож на соль, он в десять раз смертоноснее. На самом деле глутамат натрия является канцерогенным веществом, которое при употреблении в больших количествах может вызвать рак. Хотя глутамат натрия не присутствует в своей обычной форме, он является одним из основных компонентов гидролизованного соевого белка, который используется в крабовых палочках. По иронии судьбы, несмотря на то, что глутамат натрия запрещен, FDA разрешает использование гидролизованного соевого белка. Помимо глутамата натрия, имитация краба также содержит другие соединения, такие как сорбит и каррагинан, которые вызывают желудочные расстройства и воспаление.

Фото Кредит
http://www.nationalfoodgroup.com/Products/Seafood-Other/
http://www.launcherchem.com/news/?5_972.html

Плохой источник белка

По общему признанию, сурими — это рыба, и, следовательно, она должна быть насыщена белком.Хотя в нем есть определенное количество белка, есть и другие продукты, которые являются гораздо лучшими источниками. На самом деле, даже чечевица содержит гораздо больше белка, чем искусственный краб. Тогда, конечно, у вас есть яйца, куриные грудки и все виды нежирного мяса. Теперь, когда доступно так много вариантов, действительно ли вам нужно давать белок в качестве предлога, чтобы съесть крабовые палочки?

Фото:
http://www. lunchboxdiet.co.uk/health-tips/sources-of-protein-for-dieting/

Советы по добавлению в пищу

Если вам очень хочется крабовых палочек, из которых обычно делают культовые суши-роллы, добавление небольшого количества их в зеленые салаты или рагу не причинит большого вреда.Вы также можете смешать крошечные кусочки искусственного краба с майонезом и свежей зеленью, чтобы сделать вкусную начинку для сэндвичей. Тем не менее, не кажется ли вам, что всегда полезно принять меры предосторожности и использовать настоящую вещь? Учитывая его дороговизну, настоящие морепродукты всегда полезнее и вкуснее любого самозванца.

Предыдущая статья

Полезно ли вам арахисовое масло? Различные виды и питательные свойства

Следующая статья

Что такое плавленый сыр? Что содержится в ломтиках плавленого сыра?


Польза и побочные эффекты крабов и различные разновидности

Крабы — десятиногие ракообразные (наличие пяти пар грудных ног). У них короткий хвост и толстое панцирное покрытие, известное как экзоскелет. Крабы также имеют одну пару клешней. Крабы упоминаются как беспозвоночные, так как у них нет позвоночника.

Экзоскелет крабов защищает их от хищников. Крабы всеядны. Крабы с уплощенным телом и глазами на вершине стебля — это 10-ногие животные, которые ходят боком.

Крабы обычно различаются по размеру: от краба-горошки шириной всего несколько миллиметров до японского краба-паука с размахом ног около 4 м.

Крабы могут быть найдены в океанской воде, пресной воде, а также в основном на суше в тропическом регионе. За прошедшие годы было обнаружено много разновидностей крабов, таких как синие крабы, снежные крабы, крабы Dungeness и королевские крабы. Тем не менее, эти углеводы имеют некоторые преимущества для здоровья, но также и несколько побочных эффектов.

Различные виды крабов

В мире существует множество разновидностей крабов. Все сорта имеют свой неповторимый вкус и пользу для здоровья. Давайте посмотрим на различные разновидности:

  • Дандженесский краб: Найденный на Аляске и в Мексике , гигантский краб весит более 2 фунтов.Краб очень нежный и сладкий. Добыча этих крабов производится в зимний сезон.
  • Камчатский краб Виды: Эти разновидности включают аляскинский камчатский краб, японский камчатский краб и русский камчатский краб. Немногие из этих разновидностей имеют вес до 20 фунтов. Крабы имеют твердый панцирь с белым и красным мясом. Эти сорта крабов собирают с октября по январь.
  • Снежный краб: Эти крабы обитают в Северной Атлантике и южной части Тихого океана.С этими крабами легче обращаться, чем с королевскими крабами. У них светло-красная защитная оболочка и желтое или белое брюшко.
  • Синий краб: Их также называют чесапикским синим крабом. Эти разновидности очень различны из-за их синей скорлупы. Они имеют сладкий и соленый вкус для наших вкусовых рецепторов. Это самые вкусные крабы.
  • Мягкий краб: Эти крабы идеальны для тех, кто не любит создавать беспорядок или любит есть жесткое мясо.Эти варианты в основном используются в качестве жареной рыбы и придают хрустящий и восхитительный вкус. Они соленые и жевательные на вкус.

Крабы Польза для здоровья

Богатый источник белка, крабы приносят много пользы для здоровья.

Отличный источник белка:

Один из лучших источников диетического белка. Качество белка высокое, он легко усваивается из-за отсутствия соединительной ткани.

Способствует здоровью костей:

Кальций важен для здоровья костей.Кроме того, фосфор необходим нашим костям. Крабовое мясо содержит фосфор, который полезен для здоровья. Это важно для наших костей и зубов. Людям с остеопорозом рекомендуется есть крабов.

Защищает наше сердце:

В крабах мало жира, но они содержат омега-3 жирные кислоты. Эти жирные кислоты имеют свои преимущества и защищают наш организм от болезней сердца и развития мозга. Он следит за уровнем холестерина в нашем организме. Кроме того, они могут уменьшить воспаление, что приводит к снижению артериального давления, предотвращая атеросклероз сердца.

Умственная активность:

Наличие витамина B2, селена, меди и омега-3 жирных кислот способствует психическому здоровью. Кроме того, они могут заметно улучшить познание и функцию нашей нервной системы.

Усилитель иммунитета:

Селен и рибофлавин, содержащиеся в крабовом мясе, играют важную роль в построении иммунной системы и защищают нас от страшных болезней. Крабы богаты антиоксидантами и, следовательно, нейтрализуют свободные радикалы, которые могут мутировать клетки.

Увеличьте тираж:

Присутствие меди дает нам много преимуществ для здоровья. Он может поглощать железо в нашем организме и увеличивать производство эритроцитов. Это также может помочь в более быстром заживлении и возобновлении роста клеток.

Крабы Недостатки/Побочные эффекты

Хотя крабы приносят много пользы для здоровья, они также имеют некоторые побочные эффекты на наш организм.

  • Имитация крабового мяса считается безопасной. Но люди с глютеновой болезнью должны избегать употребления этих крабов, поскольку они содержат крахмал и приводят к негативным последствиям.
  • Мясо коричневого краба содержит большое количество кадмия, который может быть токсичным при употреблении в больших количествах.
  • Сырые крабы увеличивают вероятность пищевого отравления у беременных женщин, детей и некоторых взрослых.
  • В крабах может быть некоторое количество холестерина и натрия, которые могут быть вредными.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ешьте 10 качественных продуктов, чтобы снизить уровень холестерина

Польза крабов при беременности и фертильности

Врачи обычно рекомендуют есть морепродукты, так как они богаты витаминами А и D.Кроме того, он содержит незаменимые жирные кислоты омега-3. Так что с определенными предосторожностями беременные всегда могут есть любимые морепродукты.

  • Поскольку краб не содержит большого количества ртути, он полностью безопасен для беременных.
  • Краб дает нам большое количество питательных веществ и, следовательно, обеспечивает беременных женщин белками, жирными кислотами, медью, цинком, кальцием, марганцем, железом и многими другими.
  • Наличие омега-3 жирных кислот играет важную роль в хорошем психическом здоровье и в борьбе с депрессией.
  • Кальций имеет решающее значение для костей ребенка, а также для укрепления костной структуры матери, поскольку во время беременности мать претерпевает множество физических изменений. Следовательно, потребление крабов будет полезным, так как они содержат большое количество кальция.
  • Являясь отличным источником железа, крабы укрепляют иммунитет, а также поддерживают уровень гемоглобина в организме. Это помогает сохранить здоровье ребенка, а также улучшить роды.

Итог

Крабы — это морепродукты, которые выращивают по всему миру. Крабы бывают разных видов и являются фаворитами многих. Их можно есть сырыми, вареными и даже приготовленными. Крабы приносят много пользы для здоровья, что делает их еще более предпочтительными. Но, учитывая небольшие побочные эффекты, крабов всегда следует есть в умеренных количествах.

Ссылки:

Энтузиаст исследования, получает степень магистра в области биотехнологии. Связан с исследовательской программой и планирует выбрать докторскую программу по доставке и разработке лекарств в известной организации.

7 невероятных полезных свойств крабов | Organic Facts

Краб — это больше, чем популярный пункт меню из морепродуктов; он также предлагает нам ряд впечатляющих преимуществ для здоровья, которые могут включать его потенциальную способность улучшать когнитивные функции, защищать сердце, уменьшать воспаление, укреплять кости, укреплять иммунную систему, стимулировать кровообращение и очищать организм.

Краб – один из самых сытных и универсальных видов морепродуктов. Фото: Shutterstock

71 71285 51 9: 1 [G] 9: 1 [G] 9043 + + девяносто один тысячу пятьсот восемьдесят пять 0,39 девяносто одна тысяча пятьсот девяносто один 0,89 +1

Пищевая ценность


Ракообразные, крабы, синие, консервированные

Размер порции: 100 г1 чашка (135 г)1 унция (28.35 г) 1 может (6,5 унции), осушенные (125 г) 1 унция (85 г)
Nutrient Value
вода [G] 79.69
83
Энергия [кДж] 347
Protein [г] 17,88
Всего липидов (жиров) [г] 0,74
Ash [г] 1,96
Кальций, Ca [мг] 91
Железо, Fe [мг] 0.5
Магний, мг [мг] 36 36
Phosphorus, p [мг] 234 234
Калий, К [мг] 259 259
Натрий, Na [Mg] 563
Zinc, Zn [MG] 81″> 3.81 3.81 3
0.81 0.81
Марганец, Mn [Mg] 0.07
Selenium, SE [ мкг] 42,9
Фтор, F [мкг] 209.9
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [MG] 3.3 3
Thiamin [MG] 0,02
0,09 0,09
2,75
пантотеновой кислоты [MG] 1
Витамин B-6 [MG] 16″> 0,16 0,16
51
Folate, продукты питания [мкг] 51
Фолат, ДФЭ [мкг] 51
Холин, всего [мг] 80.9
Бетаин [мг] 12.6 12.6
Витамин B-12 [мкг] 3.33 333
Витамин А, Рей [мкг] 1
Retinolol [мкг] 1
Витамин А, IU [IU] 2 2 9
Витамин Е (альфа-токоферол) [MG] 1.84 1. 84
Витамин К (Филлохинон) [мкг] 0.3
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0.2
12: 0 [G] 0 0
14: 0 [G] 0,01 0,01
15: 0 [G] 0
16: 0 [G] 0.1
17: 0 [G] 17: 0 [G] 9: 0 [G] 0,01
18: 0 [G] 0,07
20: 0 [G] 0
22: 0 г] 0
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0.13
14: 1 [G] 14: 1 [G] 0 0
16: 1 [G] 03″> 0.03 0,03
17: 1 [G] 0
18: 1 [G] 0.09
9: 1 [G] 9: 1 [G] 0,01
0.01
жирные кислоты, общий полиненасыщенный [G] 0.26
0.02 0,02
18: 3 [г] 0,01
18:4 [г] 0
20:2 n-6 c,c [г] 0.01
9: 3 [G] 9: 3 [G] 0,01
20: 4 [G] 0,04 0,04
20: 5 N-3 (EPA) [G] 0,1
22: 4 [G] 0 0
22: 5 N-3 (DPA) [G] 01″> 0,01 0,01
22: 6 N-3 (DHA) [G] 0,07
Жирные кислоты, общее количество транс [г] 0,01
Холестерин [мг] 97
Триптофан [г] 0.23
Треонин [г] 0,73
Изолейцин [г] 0,78
Лейцин [г] 1.31
Лизин [г] 1.39
Метионин [G] 0.45 0.45
0,19 0.19 0.19 0.71 0.71 71″>
Тирозин [G] 0.66
Валина [G] 0 .81
Аргинин [г] 1,76
Гистидин [г]
аланин [г]
аспарагиновая кислота [г] 1.69
Глутамная кислота [G] 2.63
глицин [G] 1.07 1,07
Proline [G] 0.68
0.68 0.68
Источники включают в себя: USDA [1]

99

Есть много полезных для здоровья крабов, давайте подробно обсудим их ниже.

Может способствовать здоровью костей

После кальция фосфор, вероятно, является наиболее часто встречающимся минералом в организме человека и важнейшим элементом зубов и костей. К счастью, почти все крабовое мясо, как известно, может иметь высокую концентрацию фосфора, что делает его важной пищей для людей, желающих «набраться сил». Если вы подвержены высокому риску остеопороза или становитесь старше и хотите вести активный образ жизни в будущем, продукты с высоким содержанием фосфора, такие как крабы, могут быть очень важны. [2]

Повышает умственную деятельность

Обладая разнообразным набором питательных веществ, включая медь, витамин B2, селен и омега-3 жирные кислоты, краб может быть прекрасной пищей для когнитивных функций и активности нервной системы. . Укрепляя миелин и защищая нервную систему, а также уменьшая воспаление и бляшки в нервных путях, эти элементы могут объединиться в идеальный когнитивный коктейль, если вы употребляете достаточное количество крабов еженедельно/ежемесячно. [3]

Может защитить сердце

В крабовом мясе заметно высокое содержание омега-3 жирных кислот, и хотя многие считают, что все жиры для них вредны, омега-3 — это «хорошие» жиры, которые на самом деле балансируют ваш уровень холестерина и может способствовать противовоспалительной активности во всем организме. Это может снизить артериальное давление, снизить нагрузку на сердце и предотвратить развитие атеросклероза. Это может снизить риск сердечного приступа и инсульта. [4]

Может устранить воспаление

Возможно, существует большое количество минералов и питательных веществ, которые могут уменьшить воспаление во всем организме, включая омега-3 жирные кислоты, медь и селен, все из которых содержатся в крабах мясо. [5]

May Boost Immunity

Иммунная система организма нуждается во всей возможной помощи, учитывая шквал патогенов и возможных болезней, атакующих ее каждый день. Селен может быть напрямую связан со стимулированием активности иммунной системы, а также может действовать как антиоксидант для защиты организма от хронических заболеваний. Антиоксиданты могут выявлять и нейтрализовывать свободные радикалы, вызывающие клеточную мутацию. Селен можно найти в значительных концентрациях в крабовом мясе вместе с рибофлавином, что также может увеличить выработку антиоксидантов в организме. [6]

Может очистить организм от токсинов

Иммунная система нашего организма не может сделать всего этого, а другими центрами детоксикации крови и тела являются почки и печень. Уровни фосфора, обнаруженные в крабах, могут помочь улучшить функцию почек, что, возможно, ускорит выведение токсинов из организма и может помочь улучшить общую эффективность метаболизма. [7]

Может увеличить кровообращение

Медь – это минерал, который часто недооценивают в организме, однако он выполняет ряд важных функций для нормального функционирования органов.Например, медь может играть решающую роль в усвоении железа в кишечнике, которое является одним из самых важных минералов в нашем организме. Железо играет ключевую роль в производстве эритроцитов, что, возможно, улучшает кровообращение и гарантирует, что насыщенная кислородом кровь достигает всех частей тела. Это может увеличить скорость заживления и восстановления клеток после травмы или болезни. [8]

Предупреждение: Польза крабового мяса многогранна, но важно помнить, что крабы действительно содержат большое количество натрия и холестерина.Для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями или высоким уровнем холестерина, регулярное добавление крабов в свой рацион может принести больше вреда, чем пользы. Поговорите с диетологом или вашим врачом, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в свой рацион.

Выдающаяся польза крабов для здоровья и побочные эффекты употребления крабов

Есть удивительные преимущества для здоровья от крабов, но иногда есть и побочные эффекты от употребления крабов.

В этом случае люди подтверждают, что крабы небезопасны для употребления в пищу человеком.Но несколько исследователей и диетологов утверждают, что это безопасно для употребления в пищу.

Исследования описывают это заявление о том, что краб богат витаминами, белком и аминокислотами.

Диетологи также согласны с тем, что краб является важным дополнением к здоровому и здоровому питанию.

Подробности, которые вы должны знать о крабах

Возможно, вы знаете, что краб — это ракообразное с 2 стебельчатыми глазами, широким панцирем и 5 парами ног, обитающее в основном на морском побережье.

Все-таки не все крабы живут в море, одни живут в пресной воде, а другие на суше.

Эти крабы дышат через жабры, обладают суставчатыми панцирями, известными как экзоскелет.

Обычно они растут путем линьки или сбрасывания старой оболочки, чтобы освободить место для роста новой оболочки.

Твердый экзоскелет состоит из карбоната кальция. Краб всеяден по своей природе, поскольку он может питаться разнообразной пищей как растительного, так и животного происхождения, такой как грибы, планктон, водоросли, моллюски, моллюски, детрит, моллюски, бактерии, черви, рыба и другие ракообразные.

Краб — это животное, обладающее хорошим обонянием, зрением, вкусом и способное чувствовать боль благодаря сенсорным нервам.

Они достаточно активны и их легко отличить по сложному стилю поведения.

Типичный краб – десятиногий, потому что у него 10 сочлененных ног. 2 передние ноги — это когти, известные как пинчеры или клешни.

Крабы обычно враждуют друг с другом и склонны сражаться друг с другом, чтобы получить то, что они хотят.

Некоторые виды крабов копают ил или песок для укрытия, защиты, отдыха, совокупления, откладывания яиц и высиживания яиц.

Удивительная польза крабов для здоровья

Являетесь ли вы любителем морепродуктов, вы должны попробовать насладиться трапезой из крабов. Тогда вы сможете насладиться рядом дополнительных удивительных преимуществ для здоровья крабов, которые делают их достойными регулярного блюда в вашем обеденном меню.

Краб — одно из самых часто ловимых морских животных в настоящее время. Не только это, но и самые популярные морепродукты.

Существуют тысячи различных видов ракообразных, но лишь немногие из них пригодны для употребления в пищу.

Еще меньше видов крабов выращивают в инкубаториях для контролируемого выращивания.

Поскольку крабы являются ракообразными, у них твердый экзоскелет и две клешни.

Мясо краба очень полезно для здоровья, его можно найти в различных меню по всему миру и во многих вкусных блюдах. С другой стороны, это гораздо больше, чем просто вкусная еда.

Мясо краба содержит ряд необходимых питательных веществ, минералов и жиров, необходимых человеческому организму для нормального функционирования.

Это отличное дополнение к вашему рациону благодаря содержанию витамина В, селена и омега-3 жирных кислот.

Употребление крабов приносит еще больше пользы для здоровья. Польза для здоровья от употребления крабового мяса.

Есть ряд преимуществ для здоровья, которые вы можете получить, включив крабов в свой рацион.

Давайте посмотрим на пользу крабов для здоровья.

1. Способствует здоровью костей

Как вы знаете, краб — это морепродукт, который содержит кальций, необходимый для здоровья костей.

После кальция следующим наиболее важным веществом для здоровья ваших костей является фосфор, минерал, обычно присутствующий в организме человека.

Краб также содержит большое количество фосфора, который имеет решающее значение для здоровья костей и зубов.

В результате краб является отличной добавкой к диете для всех, у кого есть семейная история остеопороза и кто подвержен более высокому риску его развития.

Употребление в пищу крабов из-за высокого содержания фосфора необходимо, особенно если вы хотите вести активный образ жизни в старости.

2. Укрепляет вашу нервную систему

Польза для здоровья от краба, богатого рядом питательных веществ, таких как витамин B2, селен, медь и омега-3 жирные кислоты.

Эти жизненно важные вещества отлично подходят для мозга и могут улучшить когнитивные функции и общее функционирование вашей нервной системы.

Еженедельное употребление только крабов может принести пользу вашему мозгу, уменьшая воспаление и образование зубного налета.

3. С добрым сердцем

Употребление крабов в большом количестве обеспечивает вас жирными кислотами омега-3, которые могут поддерживать баланс уровня холестерина и уменьшать воспаление в организме, что может снизить кровяное давление и предотвратить проблемы с сердцем, такие как атеросклероз.

В результате снижается риск сердечного приступа и инсульта.

4. Устраняет воспаление

В дополнение к омега-3 жирным кислотам, крабы содержат другие питательные вещества и минералы, содержащиеся в крабовом мясе, которые могут уменьшить и даже устранить воспаление в организме человека.

Употребление в пищу большего количества крабов может улучшить ваши проблемы со здоровьем, такие как артрит, проблемы с желудочно-кишечным трактом и подагра.

5. Помогает иммунной системе

Польза для здоровья, если краб богат антиоксидантами, которые могут помочь укрепить вашу иммунную систему.

Крабы содержат большое количество селена и рибофлавина — двух ключевых минералов, которые он содержит, и они связаны с улучшением функции иммунной системы и защитой от хронических заболеваний.

Антиоксиданты, содержащиеся в крабах, также могут нейтрализовать свободные радикалы, вызывающие мутацию клеток.

6. Выводит токсины из организма

Краб является источником фосфора, который может помочь улучшить общую функцию почек и печени.

Это, в свою очередь, позволяет лучше и быстрее выводить токсины из организма.

Кроме того, организм также может извлечь выгоду из лучшей метаболической эффективности.

7. Увеличивает тираж

Польза для здоровья от краба, также способного улучшить кровообращение, а краб богат медью, минералом, который обычно упускают из виду, но который содержит ряд преимуществ для человеческого организма.

Например, он помогает усваивать железо в желудке и помогает увеличить выработку эритроцитов, что обеспечивает хорошее насыщение крови кислородом по всему телу.

Медь в крабах также может способствовать более быстрому заживлению и восстановлению клеток после болезни или травмы.

Побочные эффекты употребления крабов

Помимо пользы для здоровья, употребление в пищу крабов имеет и побочные эффекты. Как показывают исследования, употребление крабовых палочек или крабовых лепешек, приготовленных из имитации крабового мяса, в целом безопасно, хотя делать их регулярной частью своего рациона не рекомендуется.

Имитация крабового мяса не подходит для веганов или вегетарианцев, так как готовится из рыбы.

Людям, страдающим глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, следует избегать употребления имитации крабов, так как они содержат крахмал и могут вызывать негативные побочные эффекты.

Если вы человек, чувствительный к глутамату натрия, вам следует внимательно прочитать этикетку, чтобы убедиться, что он не входит в состав приобретаемого вами бренда.

Ищите такие фразы, как глутамат натрия, глутаминовая кислота или глутамат в списке ингредиентов, все из которых указывают на добавление глутамата натрия.

Кроме того, некоторые бренды могут использовать небольшое количество настоящего краба для придания вкуса.

Если у вас аллергия на моллюсков, обязательно проверьте этикетку, чтобы предотвратить аллергическую реакцию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.