Какой размер коптильни выбрать | UNIT
Коптильня горячего копчения – выгодная покупка для дома, загородного отеля, кафе или ресторана.
Используйте ее, чтобы приготовить мясные и рыбные блюда, колбасы, сыры, сало с особым вкусом и ароматом.
И главный вопрос, который нужно решить перед покупкой устройства, какой размер коптильни выбрать лучше всего для заведения и для домашнего использования.
Как устроена коптильня и как она работает
Перед тем, как выбрать размеры коптильни, нужно разобраться, как работает это устройство.
Коптильня – изделие из чугуна, нержавеющей стали. Она состоит из следующих элементов:
- поддона, куда выкладывается топливо – уголь, дрова;
- решетки, на которой раскладывается мясо, рыба, сыры, колбасы;
- специальной емкости, куда стекает жир;
- крышки.
Температура копчения – от 60С. Она поддерживается за счет перегорания топлива – угля или дров.
Как подобрать размер коптильни
Чтобы выбрать оптимальный размер коптильни горячего копчения, нужно определиться со следующими показателями:
- какие продукты вы будете запекать и в каком объеме: если вы готовите мясо для семьи или друзей в небольших объемах, вам подойдет мини-коптильня.
Ее размеры 450 х 250 х 250 мм.
Ее размеры 450 х 250 х 250 мм.Если вы любите коптить большую рыбу или мясные стейки, выбирайте коптильню среднего размера. Ее параметры 500 х 300 х 300 мм.
Для копчения рыбы, мяса, сыра в больших объемах, выбирайте большие устройства. Их габариты 700 х 700 х 1000 мм.
Если стандартные размеры коптильни не подходят, то всегда можно заказать производство конструкции по индивидуальным параметрам с учетом:
- бюджета покупки;
- свободной площади на кухне или открытой площадке;
- объема продуктов, которые вы готовите каждый день.
- где вы будете готовить копченную колбасу, мясо или рыбу: для ресторанов, кафе, пабов рекомендуется выбрать большие и мощные устройства. Оптимальные размеры коптильни для горячего копчения в этом случае 700 х 700 х 1000 мм. На ней можно разложить сразу несколько блюд, и сократить процесс приготовления заказов. Купить коптильню в Украине, предназначенную для профессионального применения, можно в компании UNIT Group.
Если планируете готовить копчёное мясо или рыбу во время вылазок на природу, выбирайте компактные устройства. Они легко собираются и их удобно транспортировать.
Также для приготовления яств на даче или в квартире подойдут мини-изделия.
Еще одна подсказка, которая поможет выбрать оптимальные размеры коптильни горячего копчения – параметры решетки. Чем больше коптильня, тем масштабнее решетка, на которой раскладываются продукты.
Размещать кусочки мяса, рыбы или сыры на решетки нужно на расстоянии 2-3 см, чтобы каждый кусочек прокоптился, как следует.
Какие еще характеристики нужно оценить при выборе коптильни горячего копчения
Помимо размеров и типа коптильни (для профессионального или домашнего применения) нужно обратить внимание на такие параметры, как:
- толщина стенок: чем тоньше стенки конструкции, тем быстрее она деформируется под воздействием высоких температур, давления, механических повреждений. Лучше выбирать конструкцию с более плотными стенками.
- тип крышки: шеф-повара советуют выбирать крышку в форме «домика». Она оснащена дополнительным ребром жесткости, что делает ее более устойчивой к внешним воздействиям;
- тип коптильни: есть три варианты – электрические, угольные и газовые.
Электрические подключаются к розетке. Нет надобности искать «топливо» для розжига. В ней можно регулировать температуру и время нагрева. Электрические коптильни оборудованы тэнами – верхними и нижними. Они подойдут для домашнего и профессионального использования. Для заведений выбирайте более вместительные и мощные устройства.
Газовые работают на пропане. Баллоны с пропаном подключаются к коптильне.
Угольные заправляются древесным углем. Эти варианты подойдут тем, кто планирует готовить мясо, рыбу, сыры на открытых площадках или во время вылазок на природу.
Газовые и угольные коптильни также подойдут, если вы замечаете постоянные перебои с электроэнергией.
Выбирайте коптильню горячего копчения для дома, кафе, ресторана, оценив все характеристики – от размера до формата крышки.
особенности, чертежи, размеры, инструкция (90 фото)
Такое интересное устройство как коптильня горячего копчения радует своих хозяев вкусными продуктами, которые можно приготовить только с её помощью. Мало кто откажется от копченых блюд, да ещё и сделанных в собственной коптильне. Виды коптильни известны всем, всего их два различных вида, но именно о коптильне горячего копчения пойдёт речь.
Краткое содержимое статьи:
Почему стоит выбрать именно горячее копчение?
Самый главный аргумент в пользу горячего способа – это неповторимый вкус и аромат. Если готовить в коптильне холодного копчения, то вкус и запах дыма будет не таким сильным. Чаще всего именно поэтому люди отдают предпочтение горячему способу.
Стоит сравнить время приготовления.
Если использовать холодную обработку, то минимальное время для приготовления составит 3 дня. Иногда процесс занимает даже неделю, а то и дольше. При горячей обработке пища будет готова от 40 до 120 минут.
Тем, кто заботится о своём здоровье или сидит на диете не стоит использовать горячий способ – при температурной обработке в пище накапливается некоторое количество веществ, которые могут повредить фигуре.
Принцип работы коптильни
На самом деле, все не так сложно, как может показаться с первого взгляда. Если поискать фото коптильни горячего копчения в различных конструкциях, видно, что необходимо принимать во внимание несколько основных правил, которые обязательны для исполнения. Например, важно сделать емкость для стекания жира, иначе будут образовываться канцерогены, делающие продукт не таким уж полезным.
Коптильня, сделанная своими руками может быть как переносная, так и в виде конструкции, которая всегда будет располагаться на одном месте.
Важно только понять принцип работы для успешного изготовления. Чаще всего используется металлический цилиндр, который ставится или подвешивается над источником огня (плита, костёр).
Когда коптильня помещается над огнём, его задача нагреть опилки, которые находятся в самом низу. Они начинают обугливаться и выделять дым, который и придаёт такой аромат продуктам.
Важно, чтобы пища находилась в самом верху, а под ней находилась специальная емкость для стекания жира, для того, чтобы он не попадал на угли. При этом необходимо обеспечить герметичность цилиндра, чтобы воздух снаружи не проникал внутрь, но его излишки могли выходить наружу.
Изготовление коптильни своими руками
Для этого используются любые подручные средства. Медицинские биксы, решетки, деревянные бочки, ведра и кастрюли. Если правильно понять принцип работы коптильни – изготовление не составит труда и может применяться абсолютно любая утварь.
Помимо применения подручных средств возможно использовать металл в пластинах, но придётся применять инструмент для нарезки и обработки.
Чертежи коптильни сделать не сложно, при том, что в интернете множество различных видов коптилен и можно адаптировать один из чертежей под свои размеры.
Имеется несколько положительных факторов, которые сильно влияют на выбор домашней коптильни сделанной своими руками. Например, конструкция может быть абсолютно любой, иметь несколько уровней, быть переносной или стационарной.
Затраты на изготовление своими руками минимальные и не требуют особых вложений, поэтому многие отдают предпочтение изготовить коптильню самостоятельно.
Для малого бизнеса или для редкого использования достаточно малых размеров. А вот для большой загрузки мяса потребуется использование большой, стационарной коптильни, которая может быть выполнена из нескольких металлических листов или кирпичей.
Нужно обратить внимание на то, что от коптильни будет идти много дыма, поэтому не стоит размещать её вблизи дома или мест, где содержатся животные.
Многие задаются вопросом: «какую щепу брать для копчения?». Самый лучший выбор – это щепа из кустарников и лиственных деревьев. Например, ольха, яблоня, дуб, груша, можжевельник и вишня. Это самые популярные виды, которые часто используются для копчения и их довольно просто приобрести в любых количествах.
Важно обращать внимание на размеры щепы, самая крупная должна быть не больше 10 сантиметров. Больший размер щепы будет труднее обуглить, это займёт больше времени и соответственно увеличит время приготовления.
Горячая мини-коптильня
Её используют в условиях, когда нет возможности сделать коптильню на улице. Применяется на кухне для копчения малых объемов пищи. Она имеет достаточно малые размеры для того, чтобы с легкостью поместиться на газовой плите и не мешать. Её также можно изготовить своими руками или купить в специализированном магазине.
Именно мини коптильня сейчас стала самой популярной, ведь её удобно брать с собой на охоту и рыбалку.
Она не занимает много места, быстро остывает. Если мини коптильня сделана своими руками, то ее можно разобрать и собрать затрачивая минимум усилий и времени.
Техника безопасности
Для использования коптильни на кухне важно обезопасить себя и своих близких. Для этого у устройства должен быть отвод лишнего воздуха (клапан), но помимо этого обязателен вывод воздуха в вытяжку или окно. Обычно используется длинный шланг, который присоединяют к клапану. А само помещение должно быть хорошо проветриваемым.
Соблюдение элементарной техники безопасности позволит спокойно заниматься копчением в домашних условиях не боясь за себя и своих близких. А для ещё большей безопасности в специальных магазинах можно найти электрические коптильни.
Для увеличения производительности используют принудительную закачку дыма. Для этого нужен компрессор или вентилятор, который будет искусственно увеличивать количество дыма поступающего внутрь коптильни.
Это увеличит прогреваемость продуктов и аромат дыма.
Итог
Домашняя коптильня позволяет изготавливать мясные деликатесы на любой вкус, а также иногда и для малого бизнеса. Помимо мясопродуктов для копчения используют фрукты и овощи. Например, абрикосы, баклажаны, картофель, сливы, яблоки и даже бананы.
А благородные сорта грибов охотно покупают рестораны для создания уникальных блюд. При изготовлении своими руками – размеры коптильни, её форма и внешний вид зависят только от фантазии и наличия инструментов, а также желания.
Фото коптильни горячего копчения
Пост опубликован: 24.
11
Присоединяйтесь к обсуждению:
detector
Old Country BBQ Pits 1200OFSM Коптильня Вертикальная коптильня
Только
949,99 долл. США/каждый
Возврат до 28,50 долл. США (2850 баллов) с помощью кредитной карты Webstaurant Rewards Visa®
- Складной боковой столик и прочная нижняя полка для удобного хранения
- С тремя выдвижными решетками для приготовления пищи и прочными угольными решетками
- Caster Wheels для легкой транспортировки
Тяжелая конструкция 09-0000 Steel площадь более 1200 кв. дюймов вмещает широкий диапазон размеров продуктов
Код UPC: 400015969925
Доставка: Обычно поставки за 2-3 недели
Посмотреть все старые BBQ PIT /Каждая
679,99 $/Каждая
799,99 $/Каждая
$1,849.
99/Each
$779.99/Each
| Old Country BBQ Pits SMOKEHOUSE, OCB Specs | |
|---|---|
| Quantity | 1/Каждый |
| Вес доставки | 363 фунтов.0058 |
| Height | 74 1/2 Inches |
| Construction | Steel |
| Cooking Surface Area | 1,300 Square Inches |
| Gauge | 11 — 14 Gauge |
| Material | Сталь |
| Количество роликов | 2 |
| Количество дверей | 2 двери |
| Тип | Коптильни0004 Вертикальные коптильни |
Эта вертикальная коптильня Old Country BBQ Pits 1200OFSM является обязательным обновлением оборудования! Благодаря обширной рабочей поверхности площадью более 1200 квадратных дюймов, которая вмещает даже самые большие куски мяса, коптильня позволяет производить большие объемы продукта быстро и эффективно, сохраняя при этом стандарты качества.
Шесть вешалок для сосисок, 3 вешалки для инструментов, полка на дне и большой боковой столик обеспечивают достаточно места для хранения необходимых кухонных принадлежностей. Цельносварная конструкция из сверхпрочной стали 14 калибра и термостойкая окраска гарантируют, что этот ценный актив выдержит постоянное использование, необходимое в любом шумном заведении.
Работа в условиях сильной жары требует дополнительных мер безопасности, а встроенные ручки сохраняют прохладу рук и помогают держаться подальше от горячих поверхностей, а запирающаяся дверца и топка обеспечивают дополнительное спокойствие. 3 расширенные металлические решетки для приготовления пищи позволяют регулировать температуру, а большие дверцы толщиной 11 облегчают очистку коптильни и топки. Добавление колес делает эту вертикальную коптильню Old Country BBQ Pits идеальным портативным ресурсом для всех ваших потребностей в копчении!
Габаритные размеры:
Ширина: 24 дюйма
Высота: 74 1/2 дюйма
Глубина: 25 1/2 дюйма
Площадь приготовления пищи: 1300 кв.
Чтобы получить дополнительную информацию и советы по доставке, нажмите здесь.
Поскольку этот товар отсутствует на нашем складе, время обработки, транспортировки и наличие на складе могут различаться. Если вам нужны товары к определенной дате, свяжитесь с нами. до размещения заказа. Доступность ускоренной доставки может варьироваться. Мы не можем гарантировать, что этот товар может быть отменен из заказа или возвращен после его размещения.
Вниманию жителей штата Калифорния: Опора 65 Предупреждение
Этот продукт может подвергнуть вас воздействию химических веществ, включая свинец, которые, как известно в штате Калифорния, вызывают рак, врожденные дефекты или другие нарушения репродуктивной функции. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт www.p65warnings.ca.gov.
Ресурсы для
Старые деревенские ямы для барбекю SMOKEHOUSE, OCB
Если вы использовали этот продукт, войдите в систему и оставьте отзыв, чтобы рассказать нам и другим клиентам, что вы о нем думаете.
Получите вознаграждение до 16 долларов США за отправку одного из первых текстовых, фото- или видеоотзывов об этом товаре. Подробности смотрите в своей учетной записи.
- Напишите текстовый обзор
Заработать 2,00 долл. США - Опубликуйте фотографию продукта
Заработать $ 4,00 - Опубликовать видео продукта
Заработать $ 10,00
Login или Register
Клет 2.4 -4 -Homar
или регистр
.0001
«Потому что нам наплевать: на каждую коптильню Cletus™ с логотипом Brocmar Smokehouse распространяется наша ведущая в отрасли 5-летняя гарантия «Мы сделаем все правильно». Бункер для пеллет к топке, вас прикроет компания, которая верит в братство и сестринство барбекю. Вы просто не найдете другого производителя ям для барбекю, более уверенного в своей конструкции, чем коптильня Brocmar».
Клетус 2.4
Информация о продукте:
- Коптильня только на пеллетах
- Общая площадь приготовления пищи 528 кв. дюймов
- Бункер емкостью 35 фунтов в сборе
- 36 000 БТЕ из устройства подачи пеллет с 9-луночным котлом
- Габаритные размеры: 59″В x 43″Д x 34″Ш
- Коптильня Размеры: 24″ x 36″
- Контроллер WIFI/Bluetooth с 6 портами для датчиков температуры
(в комплекте два бесплатных пищевых датчика) - Внешние ручки регулировки шептала из нержавеющей стали
- Интеллектуальный контроллер регулирует заданную температуру в пределах 5ºF – 10ºF
- Диапазон температур: 160ºF – макс. 600ºF
- Вес нетто: 150 фунтов.
дюймов- Индивидуальный цвет крышки курильщика…. 50 долларов США
* Предоставьте нам номер RAL (например, ваш любимый цвет профессионального или университетского клуба), и мы подберем его! - Дополнительная варочная полка (добавляет 392 кв. дюйма варочной поверхности)…. 200 долларов
- Дополнительные пищевые зонды для контроллера…. 15 долларов за штуку
15 долларов за штуку? Запрос котировки
- Особенности
- Руководство по эксплуатации контроллера Fireboard / Руководство по началу работы
- Технические характеристики
- Руководство пользователя
- Обзор покупателей
Особенности
8 9000 настройки дыма и гриля 9000
Под капотом (корпус курильщика):
- Прочные стальные скользящие тепловые дефлекторы с двумя независимыми внешними скользящими ручками для ручной регулировки дефлектора/дефлектора
- Стальные поддоны повышенной прочности
- Котел для сжигания с 9 отверстиями и приподнятым шнеком для предотвращения обратного ожога
- Съемный рассеиватель тепла над котлом для пеллет
В комплекте:
- Коптильня в сборе (двойные дымовые трубы поставляются отдельно)
- Два (2) 4-футовых датчика температуры мяса (вместимость 6 датчиков)
- Один (1) 6-футовый термометр сопротивления
Контроль температуры:
- Диапазон температур: 180–550°F
- 600ºF Макс.
