Рецепт курица в соусе карри – Курица под соусом карри — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

sekreti-domovodstva.ru

Курица карри — классический рецепт курицы под соусом. Вкусно и быстро!

Удивительная кухня Востока подарила нам массу ароматных рецептов приготовления мяса. Один из наиболее простых и востребованных – это курица карри. На сегодняшний день насчитывается несколько десятков разновидности этого блюда.

Сайт specyi.ru предлагает вашему вниманию наиболее востребованные варианты, которые легко готовятся в домашних условиях и не требуют особых навыков.

Рецепт курицы в соусе карри

Вдохновленные красотой Индии мы предлагаем вам использовать такой рецепт. Компоненты:

• Голени – 8 шт.
• Классический йогурт – 1 стакан.
• 200 мл коровьего молока.
• Имбирь – маленький кусочек корня.
• Для обжарки сливочное и оливковое масло.
• 7 зернышек кардамона.
• Гвоздика – 1 столовая ложка.
• Зира, куркума и горошком перец черный по 1 столовой ложке.
• Семена фенхеля и кориандра – по 1 чайной ложке.
• Щепотка шафрана.
• Корица – 1 палочка.
• Лавр.
• Стручок горького перца красного. Если вы предпочитаете острые блюда, то режьте овощ, в противном случае кладите целиком.

Курица в соусе по-индийски готовится следующим образом:

• Обделите куриные ножки от кожицы, и удалите нижний сустав. Голень рубится напополам.
• Промойте мясо в проточной воде.
• Маринует ножки в 100 мл йогурта.
• В кастрюлю выливаются оба вида масло, добавляется мелко нашинкованный имбирь, луковица и чеснок. Тушится на слабом огне до размягчения компонентов.
• На сухую сковороду высыпаем очищенный от сердцевины кардамон и остальные специи. Включите плиту и поставьте приправы греться, спустя 60 секунд, вы почувствуете шикарный аромат. После этого сковорода снимается с огня.
• К этому времени лук размягчился, добавьте к нему воду и тушите дальше.
• Прокипятите молоко и всыпьте шафран, будет заметно, как жидкость изменила цвет.
• На сильном огне прожарьте голень.
• Специи измельчаются в ступке. В крайнем случае, можно использовать блендер.
• В емкость с чесноком добавьте процеженное молоко, мясо и полученные специи. Перемешивая массу, тушите в течение получаса.
• За 20 минут до готовности добавьте корицу, лавровый лист и перец. Перед выключением введите остатки йогурта.

Рис и курица карри – прекрасное сочетание

Вы можете сделать приготовить мясо по-тайски. В составе:

• Очищенные и промытые грудки – 4 шт.
• Любой рис – 300 грамм.
• Луковица.
• Натертый свежий имбирь – столовая ложка.
• Пару зубчиков чеснока.
• Соевый соус – 1,5 столовые ложки.
• Кокосовое молоко – 100 г.
• 3 стручка кардамона.
• Возьмите по чайной ложке мисо-пасты и карри.
• Лаврушка.
• Щепотка куркумы.

Особенности приготовления:

• В глубокой сковороде нагреваем молоко.
• Добавляем имбирь, измельченный лук, чеснок, и варим на среднем огне в течение 15 минут.
• Грудинку, порезанную на средние кусочки, добавляем в емкость. Тушим на сильном огне, пока мясо не приобретет золотистый оттенок.
• Присыпаем карри и куркумой.
• Добавляем соус, фильтрованную воду, мисо-пасту и рис. Тщательно все смешиваем.
• Отправляем в емкость корицу, лаврушку и кардамон. Прикрываем крышкой, после закипания масса томится около 40 минут.

Курица карри в сливочном соусе

Удивительно нежный рецепт курицы под сливовым соусом с овощами:

• Филе курицы – 300 гр.
• Паприка, сахар и черный молотый перец по 1 чайной ложке.
• Рафинированное масло – 3 столовые ложки.
• Красный сладкий перчик – 1 шт.
• Луковица, среднего размера.
• По 100 г брокколи и цветной капусты.
• Стакан сливок.
• Вода – 3 столовые ложки.
• Щепотка соли.
• Приправа карри – 2 столовые ложки.

Этапы создания блюда:

• На небольшие полоски режем филе и кладем в глубокую тарелку. Всыпаем перец, паприку, сахар и сбрызгиваем маслом. Хорошенько смешиваем. На полчаса убираем мясо в холодильник.
• Промываем в проточной воде овощи. Перец нарезаем кубиками, а капусту тонкими пластинами.
• В вок нагреваем остатки масла и добавляем специи карри. В течение 60 секунд перемешиваем, должен появиться пряный аромат.
• Шинкуем лук и добавляем в сковороду.
• Когда лук стал золотистым, выкладываем курятину и все смешиваем. В течение 3-5 минут готовим на сильном огне.
• Добавляем овощи и воду. Перемешиваем и солим. Газ включается на минимальную отметку.
• Вода почти выкипела? Теперь настало время добавлять сливки. Даем массе закипеть, и выключаем огонь.

Приятного аппетита!

Курица с приправой карри

Если вы не уверены в правильно подобранных пропорциях пряностей, то вы можете заменить соус готовой специей. Такой вариант является беспроигрышным в любой ситуации. Даже самые искушенные гости и избалованные члены семьи оценят кулинарные способности очень высоко.

Похожие записи

specyi.ru

Куриное филе в соусе Карри

Рецепт куриного филе в соусе Карри несложный, причем, блюдо готовится очень быстро. Приправа Карри придает блюду восточные нотки.

Для приготовления куриного филе в соусе Карри требуется: 500-700 граммов мяса курицы (индейки), 1 головка репчатого лука (вместо репчатого лука можно взять, 200-300 граммов сливок (10-20%), 1-2 чайные ложки приправы Карри, соль, растительное (топленое сливочное) масло, по желанию, 1-2 моркови, 1-2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка муки (если вместо сливок взять молоко).

Хорошо промытое куриное филе нарезать кусочками среднего размера, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Мясо слегка подсолить. Когда кусочки побелеют, и начнут зарумяниваться, добавить в сковороду мелко нарезанный лук.

По желанию, можно добавить 1-2 моркови, нарезанные соломкой, или натертые на крупной терке, и 1-2 измельченных зубчика чеснока. Обжарить лук вместе с мясом, после чего добавить 1-2 чайные ложки приправы Карри

и 200-300 граммов сливок.

Если вместо сливок брать молоко, то в молоко необходимо добавить 1 столовую ложку муки, тщательно перемешав, чтобы не было комочков. Желательно муку перед этим поджарить на сухой сковороде до образования золотисто-коричневого цвета. Все перемешать, досолить по вкусу, и дать прокипеть минут 5.

После этого блюдо можно подавать к столу, лучше всего, с отварным рисом, или овощным гарниром.

Приятного Вам аппетита!

city-snat.ru

рецепт нежного мяса с овощами в остром соусе

Опять курица! Домашние протестуют? Тогда удивите их новым рецептом приготовления. Будьте уверены — убирать в холодильник остатки не придется!

1. Набор продуктов и особенности посуды
2. Пошаговый рецепт приготовления

Набор продуктов и особенности посуды

Для приготовления подготовьте продукты:

• части курицы: бедра, голени крылышки, можно взять куриное филе около 700-800 г;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 1 головка;
• сливки – 10% 400 мл;
• соль, острый молотый перец, либо свежий перец огонек (по желанию), приправа карри – по вкусу

В домашних условиях для приготовления курицы в сливочном соусе карри по этому рецепту возьмите вок, казан либо сковородку с высокими краями. Все будет готовиться не так экстремально, но от этого не менее вкусно!

Пошаговый рецепт приготовления

1. Части курицы промойте, обсушите салфеткой и обжарьте почти до готовности, слегка посолите. Отложите, прикрыв крышкой, пока готовятся овощи. Если готовите из куриного филе, то его обжаривать не нужно, но порежьте кубиками.
2. Болгарский перец вымойте, нарежьте кубиками или полосками, лук и чеснок очистите, лук порежьте кубиками, чеснок раздавите ножом.
3. Разогрейте казан с маслом, опустите туда лук, перец, чеснок, жарьте потряхивая на большом огне несколько минут, слегка посолите.
4. Когда овощи немного обжарятся, но еще будут плотными и упругими, добавьте части курицы или нарезанное куриное филе. Обжаривайте все вместе, потряхивая или перемешивая, несколько минут.
5. Посолите по вкусу, добавьте острый перец, карри, перемешайте и влейте сливки.

Огонь должен быть большим. Когда сливки закипят и станут красивого желтого цвета, убавьте огонь, оставьте его еще на несколько минут и выключайте. Накройте блюдо крышкой, пусть немного постоит и можно подавать.

Блюда в азиатском стиле вполне самодостаточны и не требуют гарнира, но к ним принято подавать пиалу отварного риса. Вы можете это сделать по желанию, овощей в курице вполне достаточно, чтобы она выступала самостоятельным блюдом без всяких гарниров.

Завтра опять курица? пусть это будет нежное рагу с крылышками или цыпленок чкмерули, прилетевший из солнечной Грузии.

Мастер-класс по приготовлению курицы карри в сливочном соусе подготовила Елена Лимон.

zhenskie-uvlecheniya.ru

Курица с карри — рецепт фото, как приготовить

Курица карри или карри с курицей, кто как называет, готовится во многих странах. Самые известные варианты – это индийский, тайский, японский. Соус карри помимо одноименной специи в своем составе содержит много других ингредиентов. В наших условиях их найти практически невозможно. Поэтому будет два рецепта. Первый с готовым соусом, который продается во многих супермаркетах. Найти его можно на полках с такими продуктами, как ингредиенты для суши, а также среди соусов или приправ. Вторым рецептом аутентичного тайского карри с вами поделится девушка, которая жила в Таиланде некоторое время. Кто знает, вдруг кто-то может купить все эти штуки. А если не может, то это просто интересно и аппетитно.

Когда я любопытствовала в интернете какие рецепты предлагают, то поняла, что всех их можно очень условно разделить на два вида: карри как первое блюдо и как второе, т.е. жидкое и нежидкое.

Курица в соусе карри с лапшой

Не буду утверждать, какое из них правильное, так как знакома только с несколькими вариантами (случалось отпробовать карри приготовленный японцами и тайцами). Сама готовлю его как суп, но с гарниром, которым может быть отварной рис и лапша. Нам нравится в лапшой. Вот такой рецепт вы и увидите ниже.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1шт;
• помидоры – 4шт;
• лук – 1шт;
• имбирь – кусочек с фалангу пальца;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сливки 10% — 200мл;
• соус карри – 1 пакетик;
• соль – по вкусу;
• растительное масло;
• лапша для подачи.

Как приготовить курицу карри

1. Начнем с помидоров. Вырезаем плодоножку и делаем ножом неглубокие надрезы крест на крест.
2. В кастрюле доводим до кипения воду. Шумовкой опускаем помидоры в кипящую воду.
3. Рядом готовим миску с холодной водой. Подержав томаты в кипятке пару минут, вынимаем их шумовкой и опускаем в холодную воду.
4. Все эти манипуляции нам нужны для того, чтобы снять с них кожицу. После такой процедуры она очень легко снимается.
5. Но и это еще не все. Теперь надо удалить семена. Разрезаем помидоры «по экватору» на две половинки.
6. Семенавынимаем чайной ложкой. У нас остается одна мякоть.
7. Ее мы нарезаем кусочками.
8. Луковицу нарезаем мелкими кубиками.
9. Имбирь с чесноком чистим и мелко рубим ножом.
10. Курицу, а нам понадобится целая грудка без кожи и костей, нарезаем крупными кусочками.
11. Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, начинаем готовить. В сковороде нагреваем масло. Кладем лук, обжариваем немного, до прозрачности.
12. Добавляем имбирь и чеснок.
13. Жарим еще пару минут и кладем помидоры. Огонь убавляем и тушим до мягкости томатов. Если они не дали много сока, то можно добавить половину стакана воды.
14. Выливаем в сковороду приправу карри.
15. Тушим еще в течение 5 минут.
16. Кладем курицу.
17. Перемешиваем, пробуем на соль и при необходимости досаливаем, готовим 15 минут.
18. Затем наливаем сливки.
19. Со сливками долго готовить не надо, достаточно просто хорошо их прогреть, но не доводить до кипения. Как только соберутся закипать – отключаем.
20. Отдельно отвариваем лапшу. Для карри с курицей идеально подходит широкая лапша домашнего приготовления.
21. Подаем так: в глубокую пиалу кладем порцию лапши, наливаем карри, посыпаем рубленой зеленью.

Автор: Виктория С.

Рецепт курицы карри с кокосовым молоком

Этот рецепт, как я и обещала, от девушки, прожившей несколько лет в Таиланде. В нем будет много экзотики, которую купить в наших магазинах не возможно, но зато мы узнаем, как правильно готовить классический карри по-тайски.

Состав продуктов:

• куриные ножки – 2шт;
• свежий огурец – 1шт;
• цветок банана – 1шт;
• лотос (стебель) – 3-4шт;
• кокосовое молоко – 1 стакан;
• карри – 1ст.л.;
• перчик чили – 1шт;
• базилик – веточка;
• черный перец горошком – 4-6 горошин;
• смоль – по вкусу;
• рисовая (крахмальная лапша).

Классический рецепт

1. Рисовую лапшу, она же крахмальная, она же «стеклянная» отвариваем заранее согласно инструкции на упаковке.
2. Ножки кладем в кастрюлю, наливаем воду и ставим на плиту.
3. Растолченный в ступке черный перец кладем в кастрюлю к курице.
4. Дожидаемся закипания, солим и варим 10 минут.
5. Наливаем кокосовое молоко и снова дожидаемся закипания.
6. Кладем карри, огонь убавляем и оставляем готовиться.
7. Огурец нарезаем мелким кубиком.
8. Стебли лотоса тоже режем мелко.
9. Кладем овощи в пиалу. Добавляем к ним базилик.
10. Цветок банана режем поперек кольцами. Внимаем семена. Кладем к остальным ингредиентам в пиалу.
11. Курицу снимаем с плиты, ножки вынимаем, даем немного остыть, снимаем кожу и срезаем мясо с костей.
12. Кладем мясо в пиалу. Сверху кладем лапшу и наливаем горячий куриный бульон.
13. Сверху для украшения кладем перчик чили и листики базилика.

А теперь небольшой секрет. Чем можно попробовать заменить все эти цветки банана и стебли лотоса: луком пореем, шпинатом и зеленью петрушки.

Автор: zaikaa

Приятного всем аппетита!