Рецепт мантов с фаршем пошаговый рецепт с фото в мантоварке: Манты в мантоварке — рецепт с фото, как приготовить

Нежные узбекские манты в мантоварке

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 2-3.
• Кухонная техника и утварь: мантоварка, доска, нож, миска, ложка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Чтобы узбекские манты получились достаточно сочными, внимательно изучите рецепт приготовления с фото.

1. В первую очередь необходимо сделать тесто. В стакане воды растворите соль, подсолнечное масло и вбейте яйцо. Все это тщательно перемешайте до полного растворения. Всыпайте, постепенно помешивая, муку и вымешивайте. Затем тесто отставьте на полчаса. Оно должно быть похожим на тесто для домашних пельменей.
   
2. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук, добавьте его к фаршу. Посолите и поперчите по вкусу.
   
3. Подсолнечным маслом смажьте ярусы в мантоварке.
4. Возьмите приготовленное тесто и придайте ему форму колбаски. Разделите на равномерные небольшие кусочки. Обваляйте их в муке и раскатайте в тонкий пласт толщиной 3 мм. Накладывайте по 2 чайных ложки фарша так, чтобы вы смогли сформировать манты. Придайте мантам форму мешочка, соединив все части вверху, хорошо придавив и зафиксировав в одном месте.
   
5. В нижнюю часть мантоварки налейте 400 г воды и поставьте ее на плиту с сильным огнем. После того как вода закипела, разместите манты по всем ярусам, снизьте огонь до минимального и варите 45 минут.
   

Ваше блюдо готово! Сделать вкусные манты вам поможет пошаговый рецепт приготовления с фото, а если вы не знаете как их лепить, можете посмотреть видеорецепт.

Видеорецепт приготовления

В данном видео вы можете ознакомиться с техникой приготовления вкусных мантов, а также проследить как правильно их лепить чтобы они не развалились во время и после варки.

Как приготовить соус для мантов

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 4-5.
• Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, терка, нож, доска, глубокая тарелка, ложка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. В первую очередь обжарьте паприку и острый перец на сковороде без растительного масла. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока не ощутите приятный аромат. Ни в коем случае нельзя использовать пережаренные специи.
2. В глубокую тарелку высыпьте то, что у вас получилось, добавьте томатную пасту и перемешайте.
3. Очистите чеснок от кожуры и мелко порежьте, также можно натереть на мелкую терку. Добавьте его в тарелку и тщательно помешайте.
4. Затем раскалите масло в сковороде, оно должно забурлить. Залейте им остальные ингредиенты, моментально перемешайте.
5. Держите соус, накрытым крышкой, пока он полностью не остынет.
   

Ваш соус для мантов по классическому рецепту готов!

Видеорецепт приготовления

В данном видео проследите технику приготовления и способы нарезки, а также вы сможете увидеть тот соус, какой у вас получится в конечном результате.

С чем подают манты

Чаще всего для более насыщенного вкуса манты подают с соусом. Один из вариантов которого готовится так: свежий огурец и помидор необходимо почистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, натереть чеснок на мелкой терке и смешать с остальными ингредиентами.

Посолить и поперчить, добавить любимую зелень. Перемешать со сметаной или майонезом, затем – взбить с помощью блендера. Также можно приготовить майонезно-чесночный соус, который идеально подчеркнет вкус сочного мяса. Более простым вариантом является презентация со сметаной, кетчупом или горчицей.

Рекомендации по приготовлению

• Используйте 2 вида фарша, для того чтобы блюдо было более насыщенным.
• Чтобы сделать манты еще сочнее и нежнее, добавляйте в рецепт огромное количество лука и зелени.
• Придерживайтесь пропорций воды и муки для приготовления теста.

Другие варианты приготовления

• Если в рецепт кроме фарша добавить всего 300 г картошки, получатся очень вкусные и нежные манты с фаршем и картошкой. Кроме этих ингредиентов, для начинки еще понадобится 3 луковицы. А в итоге вы получите не менее 6 порций.
• Для начинки можно использовать рубленое мясо – 500 г, картошку – 3 шт., 2 луковицы и зелень, и тогда у вас получатся нежные и сочные манты с мясом и картошкой.
• Если у вас нет времени на то, чтобы делать манты красивой правильной формы, вы можете приготовить как ленивые пельмени, то есть скрутить в рулет и порезать на одинаковые кусочки в виде бочонков.

Кроме всего прочего, можно приготовить манты или пельмени в духовке.
На ужин для большой семьи лучше всего приготовить ханум, так как он подается в виде большого рулета.

О том, какой рецепт вам и вашей семье понравился больше всего, пишите в комментариях. И не забудьте оставить отзыв о моих рецептах, отметьте, какой ингредиент вы бы добавили или, наоборот, убрали, а также, с каким соусом подавали бы на стол.

Манты в домашних условиях в пароварке (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на сайт!

Я люблю сочетание в блюде таких ингредиентов, как тесто и мясо. А если это кулинарное изделие является универсальным и подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, а готовится легко и без особых временных затрат с моей стороны, то оно обязательно станет частым гостем в моем доме.

Одним из таких горячих вторых блюд являются манты. Это казахское кушанье любимо не только мной, но и всей моей семьей, так как оно очень вкусное и сытное, и всегда можно про запас держать его в морозилке на случай непредвиденного прихода гостей или когда на хозяйстве остается мужская половина.

По сути, манты — это большие пельмени, которые варят не в воде, а на пару. Поэтому последний этап приготовления данного блюда занимает намного больше времени, чем у его меньшего брата. Но зато процесс создания полуфабриката намного проще и быстрее.

Основа этого кулинарного изделия — мучная, из пресного тугого теста, а начинка — мясная, ингредиенты для которой, в классическом рецепте, нужно мелко порубить ножом, но это очень долгое и кропотливое занятие, поэтому, я, как «ленивый» повар, измельчаю мясо в мясорубке и только репчатый лук нарезаю мелким кубиком.

Традиционно для фарша используют жирную говядину. Но так как это недешевый продукт, для того чтобы получить более экономный вариант я использую проверенное сочетание: курица, жирная свинина и говядина в пропорции 2:1:1.

Итак, приступим к приготовлению этого замечательного блюда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 10/8/19.

Ккал: 183.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 40 мин активного + 50-60 мин в пароварке.

Количество порций: 7 порций (14 шт, 1400 г).

Ингредиенты блюда.

• Репчатый лук (для подачи) — 50 г на 1 порцию.
• Масло подсолнечное (для жарки) — 15 мл (1 ст.л).

Тесто.

• Мука пшеничная высшего сорта — 350 г (2-3 ст).
• Молоко — 110 мл (1/2 ст).
• Вода — 80 мл (1/3 ст).
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 10 мл (2 ч.л).
• Соль — 8 г (1 ч.л).

Мясная начинка.

• Филе курицы — 200-300 г.
• Свинина — 150 г.
• Говядина — 150 г.
• Лук репчатый — 300 г.
• Чеснок — 5 г (2-3 зубчика).
• Соль — 8-12 г (1,5 ч.л).
• Специи — 8 г (1 ч.л).
• Вода или растительное масло — 50 мл (1/4 ст).

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты. Лучше, если продукты для теста будут комнатной температуры. Для фарша же, наоборот, мясо нужно слегка подморозить.

Сначала займемся тестом, так как после вымешивания ему необходимо полежать около 20 мин для набухания и равномерного распределения клейковины по всему его объему.

Воду (1/3 ст), молоко (1/2 ст) и соль (1 ч.л) соединяем в кружке, размешиваем до растворения соли.

Через сито всыпаем в миску пшеничную муку (2 ст). В центре делаем углубление.

В него разбиваем яйцо и выливаем содержимое кружки. Замешиваем упругое, не липнущее к рукам тесто, при необходимости добавляем муку.

В последнюю очередь добавляем в мучную основу подсолнечное масло (2 ч.л) и вмешиваем его в тесто, добиваясь однородности.

Первая из двух частей блюда готова, убираем ее в прохладное место на 20 мин.

Теперь займемся начинкой. Для нее нужно мелко порубить мясо, или как в моем случае измельчить его на мясорубке.

Весь лук нарезаем мелким кубиком.

Добавляем к фаршу 250-300 г лука, соль (1,5 ч.л), специи (1 ч.л) и воду или оливковое масло (1/4 ст). Перемешиваем массу до однородности.

Начинка готова.

Из теста раскатываем пласт толщиной 1-3 мм и с помощью любого предмета необходимой формы вырезаем из него круги диаметром 12-14 см.

В центр каждого сочня выкладываем шарик из мясной начинки (около 1 ст.л).

Сначала защипываем середину.

Затем разворачиваем заготовку и соединяем треугольничком боковые края теста.

Теперь осталось защипнуть противоположные концы и мант готов.

Проделываем эти нехитрые манипуляции, пока не закончится тесто или начинка.

Из указанных ингредиентов у меня получилось 14 мантов. Это полуфабрикат, который можно приготовить сразу или убрать в морозилку и хранить там до одного месяца, пока не понадобится.

Для того, чтобы придать этому кулинарному изделию съедобный вид, его нужно поместить в пароварку или мантоварку на 40-50 мин (замороженные на 1 час).

Пока манты варятся, приготовим вкусную подливку из репчатого лука. Для этого оставшийся измельченный овощ обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не подгорел.

Готовые манты поливаем жаренным луком и мелкопорубленной зеленью, подаем горячими.

Приятного аппетита!

Манты в пароварке — пошаговый рецепт с фото

Главная » Вторые блюда » Манты в пароварке

Манты — вкусное питательное блюдо из теста, начиненного рубленным мясом и луком, считается традиционным азиатским кушаньем. Манты — те же пельмени, скажете вы, только в два раза больше. Вот уж  с чем не могу согласиться! Фарш для мантов делается исключительно ручной нарезкой мяса и лука на мелкие кусочки, и ни о какой мясорубке не может идти речи. Тогда это будут уже не манты, а пельмени на пару. Мясо, порезанное на кусочки, в отличие от крученого, не теряет своей структура, а значит и сохраняет при варке все соки. Манты готовят на пару. Традиционно для приготовления используются специальные мантоварки, но мы будем готовить манты в пароварке.

Ингредиенты

• Свинина — 300 г.
• Говядина – 300 г.
• Лук — 7-8 шт.
• Мука — около 500 г.
• Вода — 1 ст.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления

1. С начала займемся тестом. Для этого остужаем воду. Она должна быть очень холодная, ледяная. Замешиваем простое тесто (на одной воде с добавлением соли), но довольно тугое. Многие часто в тесто для мантов добавляют яйцо, но я не советую этого делать, обработка паром яичного теста приведет к тому, что манты окажутся очень жесткими.  Мне по душе тесто нежное, поэтому никаких яиц. Накрываем тесто полотенчиком и забываем про него на время приготовления фарша. Этого времени тесту вполне достаточно для расстойки.
2. Как уже говорилось ранее, для фарша обязателен факт именно нарезки мяса, а не накручивания на мясорубке. Поэтому размораживаем кусочки мяса. Свинину лучше брать жирненькую, либо отдельно прикрошить к фаршу немного сала. Кусочки мяса делаем примерно 4х4 мм.
3. С луком поступаем точно так же, только его нам необходимо в 1,5 раза больше, поэтому вытираем слезы и продолжаем резать лук!
4. Смешиваем фарш в удобной емкости, солим и перчим по вкусу.
5. Тесто делим на несколько частей, предположим на 3. Раскатываем тесто в лист толщиной,  как на пельмени. ну а сейчас обсудим самый распространенный вопрос: как правильно лепить манты? По поводу правильности судить сложно, но вот какой формы (точнее каких форм и размеров) я их делаю,  это пожалуйста! Итак,  Вариант 1:  Тесто вырезаем кругляшами (используя для этого пиалу или бульонницу) диаметром примерно 10-12 см.
6. На центр кружка выкладываем 1 ст.л начинки.
7. Защипываем в центре столько краешков теста, столько хотим получить лепестков ан наших мантах.  
8. Расправляем лепестки и слепливаем соседние бортики каждых лепестков.  Этот способ лепки не очень быстрый, да и остатков теста очень много.
9. Вариант 2:  Этот метод более практичен. да и возиться с кругляшками не нужно. Тесто режем на квадраты.
10. На центр — начинку (так же 1 ст.л.). Защипываем противоположные уголки в центре., сперва одни, потом и другие. Получился такой конвертик.
11. Теперь залепляем попарно уголки этого конвертика. 
12. Вот такие манты. Просто,  быстро и красиво!
13. Теперь приступим к подготовке пароварки. / Кстати, эта чудо-пароварка — подарок моих любимых друзей! Еще раз им спасибо!/
14. Решетки пароварки смазываем растительным маслом, как и дно наших мантов перед загрузкой на решетку. Укладываем манты не очень плотно.  
15. Манты в пароварке готовятся за 30-40 минут.
16. В каждое отверстие горячих  мантов вкладываем по маленькому кусочку сливочного масла. Подавать манты рекомендуется со сметаной, а есть прямо руками (так и впрямь вкуснее!). Любителям национальной кухни рекомендую приготовить на ужин восточное блюдо долма.  Приятного аппетита!

Еще рецепты по теме:

Комментариев к записи: 1

Оставить комментарий

Рецепт мантов (пельмени)

Кто-нибудь любит пельмени? 🙂 Я знаю, что мы много за них готовы. Ну, может, раз в пару недель точно. Манты (также известные как пельмени) очень родны узбекскому народу. Хотя у многих вареники ассоциируются с восточной кухней, корни этого блюда уходят в Среднюю Азию и кочевые племена тимуридов и чингизидов. Считается, что последние распространили идею на другие регионы мира во время путешествий.

Хотя в разных культурах существует множество разновидностей мантов, я знаю, что манты с мясом являются наиболее распространенными.Это либо с начинкой из говядины, либо из баранины. Содержит мелко нарезанный лук и разные травы. Турецкая вариация мантов намного меньше по размеру и напоминает узбекскую чучвару.

Я хочу показать основной способ приготовления мантов, требующий более или менее минимальных усилий 🙂 Однако для этого рецепта вам понадобится специальная многоуровневая пароварка под названием «манти каскон» или «мантишница». Его можно найти во многих азиатских магазинах. Я рекомендую взять его, так как он очень хорош для многих других блюд, начиная с приготовления на пару овощей, крабов, рыбы, продуктов и т. Д.Бамбуковые пароварки тоже хороши, но я слышал, что они имеют характерный запах при приготовлении на пару и могут повлиять на вкус мантов.

Урожайность : кормит много людей 🙂
Время приготовления: 1,5-2 часа.

Ингредиенты для теста:

• 2 1/2 стакана универсальной муки +
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан теплой воды +

Ингредиенты для мясной начинки:

• Около 2 фунтов говядины или баранины (предпочтительно с высоким содержанием жира)
• 4 средних лука
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка соли
• 1 средний картофель (по желанию)
• 2 столовые ложки оливкового или рапсовое масло (необязательно, если вы используете жирное мясо)

Указания по приготовлению теста:

В средней миске смешайте сухие ингредиенты.Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов, залейте теплой водой и расколите 1 яйцо. Если у вас есть стоячий миксер или машина для приготовления теста, воспользуйтесь им. Если нет, просто хорошо все перемешайте и месите тесто 5-6 минут. Важно хорошо вымесить тесто. Чем дольше и качественнее вы будете месить, тем легче будет потом раскатать тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ему постоять 10-20 минут, в зависимости от того, насколько мягкое или твердое вы сделали тесто. Идеальное тесто не должно быть слишком мягким или слишком твердым для работы.Если с тестом трудно работать, добавьте немного теплой воды и снова замесите, пока оно не станет однородным и мягче, чем раньше. Дай ему хорошенько отдохнуть.

Подготовка начинки:

Мясо нарезать тонкими кубиками. Это может быть немного сложно, пока мясо мягкое. Вы можете немного заморозить мясо, чтобы его было легче разрезать на мелкие кусочки. Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его. Только не перемалывайте мясо. Я не особо люблю манты из фарша.

Точно так же, как и мясо, нарежьте лук тонкими кубиками. Если кубики выглядят короче, слегка порежьте их ножом. Опять же, вы можете использовать кухонный комбайн для этой задачи. Поместите лук в среднюю емкость, добавьте специи и соль. Хорошенько сминайте все вместе руками. Это обеспечит правильное приготовление лука. Последнее, что вам нужно в еде, — это сырой лук. Измельчение лука также обеспечит правильное брожение мяса.Поскольку мясо не является предварительно приготовленным, луковые соки ускорят процесс приготовления мяса.

Добавьте масло, добавьте ранее нарезанное мясо и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Я обычно добавляю картофель, если в процессе еды участвуют дети. Так как у меня 2 мальчика, я всегда добавляю картошку 🙂 Не обязательно, но из-за этого манты становятся намного мягче и вкуснее для малышей. Если вы используете картофель, нарежьте его небольшими кубиками.Разделить половину мясной смеси в другую миску, добавить картофель в одну из мясных смесей и хорошо перемешать. Проверьте, не нужно ли еще немного соли. Накройте начинку полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до дальнейшего использования.

Раскатка теста:

* Заполните дно пароварки водой (чуть больше половины). Доведите до кипения и тушите, пока клецки не приобретут форму. Смажьте слои дисков пароварки небольшим количеством масла.Это предотвратит прилипание пельменей ко дну дисков.

Когда тесто хорошо отдохнет, приступайте к его раскатке. Если вам легче работать с меньшим тестом, разрежьте готовое тесто пополам. Вторую половину накройте полиэтиленовой пленкой. Сгладьте ту, над которой вы работаете, пальцами и костяшками пальцев. Используйте столько муки, сколько нужно, чтобы тесто не прилипло (но не переусердствуйте). При необходимости лучше посыпать небольшим количеством муки. Обычно я раскатываю большой круг.Процесс более подробно описан в рецепте теста Norin. Процесс такой же.

Толщина теста должна составлять около 2-3 мм. Когда тесто будет готово, раскатайте им скалку. Используя зигзагообразную технику, сложите тесто на одну параллельную линию.

Сделайте надрезы длиной 4,5 дюйма, начиная с одного конца. Уберите тесто с режущей поверхности, чтобы было больше места. По очереди начинайте аккуратно разворачивать тестовые полосы, укладывая их одна на другую в одну линию.Снова сделайте надрезы на 4,5 дюйма, как и раньше.

Теперь у вас равномерно нарезаны листы теста. Разложите листы на своей рабочей поверхности. Если у вас остались небольшие кусочки теста, соедините их, чтобы получились рабочие листы.

Достаньте мясо из холодильника. Выложите по 1 1/2 столовой ложки мясной начинки на каждый лист. При формировании пельменей следите, чтобы они не расплющивались. Ваша работа — быть деликатным и терпеливым 🙂 Соедините два противоположных угла, слегка защемив их вместе.Повторите процесс с другими углами. На этом этапе клецки должны выглядеть как небольшой конверт.

Теперь соедините соседние углы вместе, сжав их вместе. Срежьте процесс на противоположной стороне. У вас должна получиться красивая лента в виде фигурки. Внимательно посмотрите на изображения внизу и вверху. Я зажимаю углы, как будто делаю это в воздухе. * Не нажимайте на верхнюю часть клецок. *

Снова доведите воду до кипения.Сложите пельмени на готовые диски пароварки, оставив между ними 0,5 дюйма. Обычно я использую все 4 слоя. Сложите диски с клецками на кипящую пароварку. Установите таймер на 45 минут.

Когда время истечет, выключите пароварку. Не оставляйте клецки на кастрюле с водой. Вареники намокнут и снять их с дисков будет практически невозможно. Вместо этого снимите диски и положите их в большую пустую кастрюлю, пока не будут удалены все клецки.Манты / пельмени хорошо сочетаются с йогуртом, смесью жареных помидоров + лука и зелени, сметаной и различными салатами. Перед подачей посыпать молотым перцем.

Наслаждайтесь!

Как приготовить манты. Как приготовить манты с мясом рецепт

Многие хозяйки считают мантов близкими родственниками русских пельменей, только крупнее по размеру. И они предпочитают делать это аналогичным образом. На самом деле между мантами и пельменями мало общего. Достаточно один раз приготовить их по классическому рецепту, и вы в этом убедитесь.

Манты очень популярны в Средней Азии. Они входят в обычный рацион жителей Турции и Пакистана. Но это блюдо родом из Китая, и в переводе с китайского диалекта слово «мантоу» означает «тушеный хлеб».

Приготовление мантов не терпит спешки. Многие профессиональные повара отзываются об этом блюде как о единой философии. Мясо мелко порубить ножом (просто порубить!), Соблюсти технологию лепки и, наконец, отварить манты на пару — все это требует терпения.Если она у вас есть, а также желание научиться правильно готовить это удивительное блюдо, предлагаем вам ознакомиться с технологией приготовления вкусных мантов: рецепт в пароварке.

Манты — пошаговый рецепт приготовления в пароварке

Сколько мантов варить в пароварке? Для приготовления мантов по классическому рецепту (как на фото) вам понадобится.

Для теста:

• мука -200 г
• вода — 100 мл
• яйцо — 1 шт.,
• соль — 1 чайная ложка.

Для наполнения:

• баранина свежая жирная — 300 г,
• курдючный жир — 30 г,
• репчатый лук — 8-9 голов,
• соль,
• перец — красный и черный,
• зира.

Способ приготовления

1. Замесить тесто: взбить яйцо в холодной воде, всыпать соль и тщательно перемешать до однородной массы. Добавьте муку и продолжайте помешивать. В результате у вас получится крутое, грубое тесто.
2. Приготовить начинку: мясо и сало мелко нарезать, добавить лук и специи, посолить, хорошо перемешать.
3. Приступить к лепке: тесто разрезать на равные части, сделать из них шарики и скатать каждый в небольшой блинчик средней толщины.
4. В середину каждого блина выложить начинку. Возьмите два противоположных края и соедините их поверх начинки. Затем возьмите два других края и снова соедините. Углы квадрата слепите по диагонали.
5. Обмакнуть каждую мантию нижней стороной в растительное масло и поставить в пароварку.
6. Варить 40-45 минут. Манты (рецепт в пароварке) готовятся при активном кипячении воды.
7. Готовые манты вынуть шумовкой, полить топленым маслом, обильно посыпать черным перцем.

Некоторые секреты приготовления мантов

• Начинайте готовку с теста, так как перед лепкой ему всегда нужно «отдыхать». Так вы сэкономите время.
• Рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания. Во многом из-за этого на востоке манты считаются исключительно мужским блюдом. Замять тесто как можно дольше.Чем больше времени вы потратите, тем нежнее будет вкус блюда.
• Классическая начинка для мантов должна быть маслянистой, включать много лука и специй. Конечно, есть интерпретации мантийных начинок, и сегодня вы можете попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов. В классическом рецепте фарш должен содержать баранину (обязательно жир, а если жира в нем мало, необходимо увеличить объем жирного жира).
• Общий объем лука должен в полтора раза превышать объем мяса.Благодаря этому манты (рецепт в пароварке) и получают свой неповторимый вкус.
• Для приготовления фарша мясо и сало необходимо мелко нарезать. Отложите мясорубку. Если вы думаете, что вкус продукта не меняется от способа измельчения мяса, вы ошибаетесь. При измельчении мяса на мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что мясо больше не может удерживать оставшиеся соки в процессе приготовления. Классический рецепт мантов в пароварке (до того, как их заменили мантийщики) предполагает разделку мяса.Это, кстати, можно отметить и при приготовлении других мясных блюд.
• Толщина теста после раскатки должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки не пролился во время приготовления. Поэтому не стоит слишком усердствовать с катанием. Но тесто не должно оставаться густым.

Манты, приготовленные по классическому рецепту, довольно калорийное блюдо. Поэтому их не рекомендуется употреблять слишком часто или включать в рацион людям, страдающим нарушениями обмена веществ и имеющим избыточный вес.Однако иногда побаловать себя и близких этим блюдом не только можно, но и нужно! Ведь манты готовят на пару, а значит, на обед можно предложить даже детям.

Если вы будете точно следовать нашему рецепту, то поймете, чем манты на самом деле отличаются от пельменей. И на вашем столе появится новое невероятно вкусное блюдо. Поверьте, усилия, приложенные для его приготовления, того стоят!

Манты традиционно относятся к восточной и азиатской кухне, хотя считаются национальным блюдом некоторых сибирских народов.Манты часто называют родственниками пельменей и грузинских хинкали, но, несмотря на некоторую схожесть, готовятся они по-разному. Главная отличительная особенность — фарш для них делается из баранины, тесто раскатывается очень тонко, а мантоу (как их называют китайцы) готовятся только на пару. С китайского это слово переводится как «фаршированная голова», поскольку манты по размеру намного больше, чем пельмени. Если вы научитесь правильно готовить манты — как в Азии, у вас не будет проблем, что приготовить на праздничный стол, поэтому воспользуйтесь рецептами с нашего сайта.Создавайте свои кулинарные шедевры, радуя близких и дорогих гостей восточными блюдами.

Секреты приготовления теста для мантов

Тесто свежее для приготовления из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц. Чтобы тесто получилось мягким и эластичным, которое не рвется, даже если оно раскатано слишком тонко, воду и муку берут в пропорции 1: 2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было особенно нежным, можно воду заменить молоком.Некоторые хозяйки сначала доводят молоко до кипения, а потом уже вводят в тесто, так как заварное тесто хорошо удерживает жидкость внутри мантов при варке. Зимой в Туркестане манты делают из дрожжевого теста.

Важным моментом в приготовлении теста является его хорошо вымесить в течение 20 минут, а так как самостоятельно сделать это сложно, лучше воспользоваться хлебопечкой. Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют в покое на час. В это время можно заняться начинкой.

Вкусная и сочная начинка

В классическом варианте начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира, хотя в кухнях разных стран есть свои традиции. Китайцы в основном используют в фарш свинину, монголы замешивают фарш из козьей, говядины, верблюда и конины, а в прибрежных районах Китая в фарш добавляют креветки. Современные хозяйки для приготовления мантов смешивают разные виды мяса — говядину, свинину, баранину и курицу.Жирный хвост и внутренний жир часто заменяют соленой или копченой свининой, хотя это не приветствуется в азиатской кухне. Кусочки жира делают манты нежными, вкусными и сочными, главное не переборщить: на 1 кг мяса обычно берется 150 грамм жира. Иногда при лепке мантов в фарш добавляют жир по частям.

Главный момент при приготовлении начинки — не пользоваться мясорубкой или блендером. Мясо мелко режется ножом на кубики не более 0.Размером 5 см, также режется сало и лук, которые берутся в соотношении 1: 2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Основная приправа для мантов — зира, без нее не обойтись, а по вкусу добавляют соль и другие специи (тмин, черный и красный перец, чеснок). Майоран, кориандр и базилик делают фарш особенно вкусным и ароматным.

Фарш для мантов станет еще вкуснее с кусочками грибов, тыквы, моркови, картофеля и других овощей, кроме того, картофель впитывает лишнюю влагу и не дает тесту расколоться.Многие любят манты с тыквой, которые по одному рецепту готовят без мяса — с луком и беконом. Они получаются необычными, вкусными, нежными и очень сочными. Большой популярностью пользуются манты с фруктами — яблоками, айвой и виноградом, манты с творогом и сыром, рыбный и соевый фарш.

Делаем правильные манты

Осевшее тесто раскатывается слоем 1-2 мм — в идеале оно должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку искусство изготовления мантов оценивается в первую очередь по толщине теста.Важно не переборщить, иначе тесто лопнет. Его нарезают на квадраты размером 15х15 см и на середину каждого квадрата выкладывают по 1 ст. л.начинки. Острые углы с противоположных сторон квадратного торта соединяются сверху, а образовавшиеся снизу новые углы сжимаются с каждой стороны.

Некоторые хозяйки формируют связки теста, разрезают на части, каждый кусок скатывают в шар и тонко раскатывают скалкой. Диаметр получившегося блина должен быть не менее 10 см.На середину выложить начинку, по краям с противоположных сторон поднять кружок теста и соединить, так же как и с остальными краями блина. Уголки прищипываем по диагонали, и манты готовы. В азиатской кухне используется еще один способ лепки мантов — в середину блина кладут начинку, затем тесто поднимают с трех сторон и красиво соединяют. Узбекские манты делаем крест-накрест, закрепляя концы, как в почтовом конверте.

Форм мантов много — выбирайте те, которые кажутся вам самыми простыми и симпатичными.Перед приготовлением манты иногда оставляют на 10 минут, накрывая полотенцем, и только потом приступают к приготовлению.

Готовим манты в пароварке и мантии

Не варить в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, и чаще всего для этого используют специализированную кухонную утварь. Он состоит из двух горшков с крышкой, установленных друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливается вода, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, через который проникает пар.Если у вас нет мантии, вы можете заменить ее на обычную пароварку или мультиварку, так как в ней есть программа «Приготовление на пару».

Как приготовить свежие или замороженные манты в скороварке, пароварке и мультиварке? Пока в нижней части блюда кипит вода, манты раскладывают на решетке, предварительно окунув их дном в растительное или топленое масло. То же самое и с замороженными мантами, размораживать их перед приготовлением не нужно. Как узнать, сколько времени нужно, чтобы приготовить манты на пару в пароварке или мантоварке? Все зависит от размеров продуктов, но обычно этот процесс занимает около 40-50 минут.

Иногда манты сначала обжаривают на масле до румяной корочки, а потом уже перекладывают в пароварку и доводят до готовности на 25 минут. Но в дунганской кухне все наоборот — манты варят, а потом жарят или жарят во фритюре.

Азиатские манты с мясом и тыквой

Замесить тесто из 500 г муки и стакана теплой воды со щепоткой соли, завернуть в полиэтилен или накрыть полотенцем, оставив на столе на 20 минут.

500 г баранины, 150 г курдючного сала, 300 г тыквы и 3 луковицы нарезать кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную кинзу.Тонко раскатать тесто, вырезать стакан из кружки, положить начинку в середину каждой и соединить края блинов сверху. Варить в скороварке 40 минут.

Аппетитные манты перед подачей поливают топленым маслом, посыпают черным перцем и ароматными травами. Подают это блюдо со сметаной, майонезом, хреном, горчицей, острым томатным или йогуртовым соусом, йогуртом, овощным салатом или мясным бульоном. Манты лучше есть горячими, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом.Это настоящий праздник для любителей азиатской кухни. Приятного аппетита!

Первые манты начали готовить китайцы. Правда, там их называют обертками, по-китайски — Бао-цзы. Изначально на родине их называли — мантоу. Оттуда и получили свое название жители Азии.

Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто бывает очень тонким, но есть вариации с дрожжевым, великолепным тестом для мантов. Начать их можно с чего угодно, добавив приправы по своему вкусу.Хозяйки готовят и мясные, и овощные, и даже творожные манты.

Единственное, что объединяет все эти блюда, — это способ их приготовления. Манты готовят на двоих в специальной миске, которую в Азии называют касканом. В современном мире изобретены самые разные мантоварка. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделении находится вода, которая, выкипая, образует пар, необходимый для приготовления блюда.

Можно использовать обычную пароварку, что очень распространено в нашей стране.

Ну а тем, у кого есть наличие особых китайских блюд для приготовления мантов, можно только позавидовать. Здесь бамбуковые палочки используются как уровни для расстановки посуды.

Что касается подготовки к классическому тесту, стоит раскрыть один маленький секрет. Чтобы очень жидкое тесто не лопнуло, используйте два вида пшеничной муки: 1 и 2 сорта.

Ну и, конечно же, важно добавить не менее двух яиц на 1 кг муки.

И после замеса теста дать настояться около часа, накрыв влажным полотенцем.

Идеальной считается толщина коржей для мантов в 1 мм. Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно крепким.

Выложите начинку на лепешки и защипните манты. Формовав блюдо, окуните каждый пакетик в растительное масло, чтобы дно было влажным. И только после этого отправляем в скороварку. Благодаря этой уловке манты не будут прилипать к нижней части решеток.

Рецепт мантов: как красиво лепить

Кстати, форма мантов может быть самой разной.У каждой нации своя. Манты круглые, такие манты часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также классикой считаются квадратные манты, встречаются и треугольные.

Начинка для мантов

Начинка обычно измельчается ножом. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии мясорубка не считается общепризнанной для приготовления священного блюда. Ведь манты, рецепт которых предполагает использование нарезанного ножом мяса, намного вкуснее.

А теперь поговорим о самой начинке.Традиционные манты готовятся из мяса. Причем принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курица и баранина.

Обязательно добавьте кусочки жира. Это сделано для того, чтобы манты были более сочными и вкусными.

Лук добавляется нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Его берут в пропорции к мясу 1: 2. Ведь лук тоже добавляет блюду невероятной насыщенности.

В Азии в фарш добавляют также кусочки любых овощей и обязательно картофель.Он впитывает излишки сока и не дает мантам рваться.

Тыква тоже считается идеальным ингредиентом. Придает мясу своеобразный вкус.

В современные манты добавляют абсолютно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого замечательного блюда.

Приправы для мантов

И, конечно же, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. В дополнение к традиционному черному и красному перцу добавляют тмин, чеснок и тмин.

А сверху мантию посыпать петрушкой, кинзой и укропом. В качестве соуса можно подавать обычную сметану, а также томатные или различные соусы.
Вот одни из самых удачных рецептов приготовления мантов.

Узбекские манты — рецепт приготовления с фото

Для приготовления узбекских мантов понадобится:

• Для теста: 400 г пшеничной муки
• 120 г воды
• щепотка соли
• На фарш мясо: 0.5 кг баранины
• 50 г жира ягненка
• 300 г лука
• соль, перец по вкусу

Рецепт узбекских мантов:

Замесить тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на маленькие шарики. Приготовить фарш. Для этого мясо и лук мелко нарезать.

Полученную смесь тщательно перемешать, посолить и поперчить. Теперь займемся лепкой манты. Из шариков скатать лепешки, в середину каждого выложить фарш, а сверху по кусочку сала.

Поднимите манты, формируя шары. Поместите манты в мантию на 30 минут. Подавать сметану с зеленью в качестве соуса.

Дрожжевые манты: рецепт из свинины

Для приготовления дрожжевого манти вам понадобится:

• Для теста: 200 г пшеничной муки
• 5 г сухих дрожжей
• 80 г воды
• Для мясного фарша: 150 г свинины
• 150 г говядины
• соль, красный перец по вкусу
• 200 г репчатого лука

Рецепт дрожжевых мантов:

Замесите тесто из муки для мантов, воды и дрожжей.Пусть хоть раз подойдет. И можно приступать к разделке.

Для приготовления фарша мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешать. Слепые квадратные манты, добавив 1 ст. л.фарша в каждой.

Смажьте ярусы скороварки сливочным маслом. Варить манты 40 минут. В качестве соуса можно подавать сливочное масло, посыпав манты рубленой зеленью.

Манты с картофелем

Для приготовления мантов с картофелем потребуется:

• Для теста: 350 г пшеничной муки
• 150 г воды
• 10 г растительного масла
• Для фарша: 800 г картофель
• 100 г сала
• 4 шт.средний лук
• соль, перец молотый по вкусу

Рецепт мантов с картофелем:

Замесить тесто для мантов, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
В это время приготовьте фарш. Картофель и лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Добавьте нарезанное сало. Приправить все это специями. Вы можете начать делать манты.

Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Нарезать небольшие квадратные лепешки.На каждый из них выложить небольшое количество фарша и сформировать квадратные манты.

Положите их на решетку мантийной плиты, смазанную растительным маслом. Манты следует варить 20-30 минут.

Узбекские манты с тыквой и мясом

Состав:

• Мясо — 1 кг;
• Тыква — 800 г;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Морковь — 1-2 шт .;
• Вода — 1 ст .;
• Мука — 3 ст .;
• Яйцо — 2 шт.;
• Соль и перец по вкусу.

Описание приготовления:

Традиционный вариант приготовления мантов с тыквой и узбекским мясом предполагает использование баранины, но свежее мясо не всегда под рукой.

При желании можно попробовать, например, говядину. Со специями можно пофантазировать: используйте сушеную зелень, специи и приправы для мяса.

Два основных компонента начинки — это тыква и мясо. Их лучше всего нарезать одинакового размера, небольшими кубиками.

Еще один незаменимый ингредиент, который необходимо использовать по рецепту приготовления мантов с тыквой и узбекским мясом в достаточном количестве — это лук. Его также нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Нарезанную начинку посолить, поперчить и отложить. С тестом тоже все довольно просто: яйцо, вода, немного соли и просеянная мука. Все как следует перемешать, замесить мягкое тесто.

Разделите тесто на маленькие кусочки, каждый довольно тонко раскатайте на пудровой поверхности.

Положите начинку в центр. Не пожалейте: его должно быть довольно много, тогда манты с тыквой и мясом по-узбекски в домашних условиях будут по-настоящему сочными и вкусными.

Затем сначала осторожно склейте два края. Затем заверните их, придайте нужную форму. Смажьте ярусы пароварки небольшим количеством растительного масла.

А манты выложите. Манты можно подавать со сметаной или поливом из жареного лука, например, с чесноком.

Манты на пару из готового покупного теста

Этот рецепт самый быстрый и простой.Манты сочные.

Состав:

• Слоеное тесто 1 упаковка
• Фарш (желательно говяжий) — 300-400 г
• Репчатый лук -1 шт.
• Кинза — 1 пучок
• Перец и соль по вкусу
• Оливки или сливочное масло

Способ приготовления:

Каждую тестовую пластину разрезаем на 4 части, получаем четыре равных квадрата, каждый из них раскатываем. Кинзу и лук мелко нарезать, добавить к фаршу и перцу, посолить.

В середине квадрата выкладываем столовую ложку фарша (можно добавить небольшой кусочек сливочного масла), края скрепляем конвертом, делая потайные швы.Решетку пароварки смазать маслом, чтобы манты не прилипали, варить 20-25 минут.

Вареные манты можно подавать со сметаной, ткемали, перцем и соком.

Видео: как приготовить вкусные манты на овощной подушке без скороварки

Манты давно стали традиционным блюдом не только азиатского, но и русского стола. Благодаря простоте приготовления и отменному вкусу они часто попадают в список меню праздничного застолья.И, хотя главное в мантах — это, конечно же, ароматная мясная начинка, не последнюю роль в приготовлении этого блюда играет замес теста: ведь и эстетичный вид готовых изделий, и сохранность сочный фарш при приготовлении этих продуктов зависит от того, как он выходит. на пару.

Для замеса теста понадобится:

• мука высшего сорта — 1 кг;
  
• вода — 1,5 ст .;
  
• яйца — 2 шт.;
  
• соль — 1 ч.
  
№

Замесить тесто для мантов

1. Возьмите большую эмалированную таз или широкую кастрюлю и насыпьте 2/3 просеянной муки в миску с горкой.
   
2. Яйца с солью взбить отдельно.
   
3. Осторожно вылейте жидкость в углубление в конусе, перемешивая муку внутрь от краев предметного стекла.
   
4. Когда у вас получится мягкое тесто однородной консистенции, выложите его на густо присыпанную пылью столешницу.
   
5. Добавьте оставшуюся муку небольшими порциями, постоянно вымешивая тесто до получения однородной массы.
   
6. Изделие будет готово, когда для замеса потребуется физическое усилие и из теста можно будет сформировать плотный шар, держащий форму.
   
7. Оберните шарик пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса для набухания клейковины. Если тесто получилось слишком крутым, ни в коем случае не ищите способы добавить в него воду. Просто поместите изделие в полиэтиленовый пакет и выдержите 25-30 минут на горячем аккумуляторе.
   
8. Тесто готово. Разделите его на 3–4 части и раскатайте из них тонкими (толщиной не более 2 мм) пластами, а затем от полученных коржей нарежьте квадратные или круглые лоскутки, чтобы намазать фарш.
   

Подавать манты с зеленью, овощами, сметаной или соусами — и радовать близких!

Manti — еще один представитель большого и вкусного семейства пельменных. Но если родина наших русских пельменей — Сибирь, то манты — гость из Средней Азии (Узбекистана, Таджикистана, Монголии и т. Д.). Естественно, азиатское происхождение определяет некоторые особенности этого блюда: употребление баранины, южных специй, приготовление на пару, употребление не вилкой, а руками.Однако это вовсе не означает, что манты — это нечто экзотическое, сложное и недоступное. Проблема здесь может заключаться только в одном — отсутствии пароварки, но если это устройство имеется у вас на кухне, то процесс приготовления мантов покажется пустяковым делом.

Состав:

(16-17 шт. Мант)

• наполнение:
• 500 гр. баранина жирная (или 400 гр. говядины + 100 гр. сала)
• 1 крупная луковица (250-300 гр.)
• 1 ч.л. соли с горкой
• 1 чайная ложка зиры
• 0.5 чайных ложек черного молотого перца
• Тесто для манты:
• 2 стакана муки
• 2 куриных яйца
• 1 ч. Л. Соли без горки
• 50 мл воды

• Процесс приготовления мантов всегда начинается с теста. Делается это потому, что тесто еще должно немного полежать, и только после этого оно будет готово к лепке. Итак, в миску или сковороду средних размеров всыпаем 2 стакана муки, добавляем туда чайную ложку соли и два яйца. Рука начинает все это перемешивать.
• Естественно жидкости, содержащейся в 2-х яйцах, не хватит для получения теста, поэтому небольшими порциями начинаем добавлять в смесь воду. Продолжайте перемешивать, при этом внимательно наблюдая за консистенцией теста. Требуемое количество воды может колебаться. Это происходит потому, что в зависимости от производителя мука может иметь разную влажность. Так что лично я заметил, что импортная мука более сухая, а наша отечественная соответственно более влажная.
• Тесто, полученное при замесе мантов, должно быть тугим, я бы даже сказал твердым.Чтобы просто вымесить его, нужно приложить немало усилий. Но на данном этапе подготовки это нормально.
• Плотно заверните приготовленное тесто в кусок пищевой пленки или пищевой полиэтиленовый пакет и дайте ему подняться при комнатной температуре. Примерно через 30 минут (время, необходимое для приготовления мяса) клейковина в тесте размягчается, набухает, что делает его более податливым и пластичным.

Начинка мантов

• Пора переходить к приготовлению начинки для мантов. И здесь снова интересная особенность восточного рецепта: начинку мы начинаем готовить не с мяса, а с лука.Луковый режим очень и очень мелкий, потом вылейте его в небольшую миску. В нарезанный лук добавьте чайную ложку соли.
• Рукой начинаем месить лук и отжимать сок. Соль очень хорошо способствует производству сока, поэтому уже через минуту в вашей миске будет довольно много жидкости. После этого таз с луком откладываем, даем ему «плакать» и, наконец, переходим к мясу.
• Манты традиционно готовят из жирной баранины, и в своем рецепте я буду использовать именно это мясо.Но если баранины не было в продаже, то ее можно заменить говядиной. В этом случае в говядину необходимо добавить жир, который придаст мясу сочность. Конечно, идеально, если это окажется курдючный жир, но можно использовать и обычный свиной жир.
• Итак, мясо нужно превратить в фарш. Естественно, проще всего это сделать на обычной мясорубке, но только в этом случае все мясо будет отжато и измельчено. Это хорошо для котлет, но не для мантов. В мантах желательно ощущать отдельные сочные кусочки мяса.Поэтому я всегда следую традиционному пути восточных кулинаров и режу мясо ножом. Делается это следующим образом: сначала мясо нарезаем тонкими пластинами. Затем мясные пластины нарезаем тонкой соломкой.
• Режем полоски на небольшие кусочки меньше сантиметра.
• После этого желательно разложить мясо на разделочной доске и еще раз перебрать куски ножом, а лучше — острым топориком.
• Выложите измельченное мясо в миску с луком.Если баранина не жирная или использовалась говядина, то туда также добавляется мелко нарезанный жир или сало. Все это перемешать и добавить 1 чайную ложку зиры (пряность можно использовать как в семенах, так и в молотой).
• Добавьте 0,5 столовой ложки черного перца. Затем фарш еще раз тщательно перемешивают. Попав в луковый сок и специи, мясо начинает мариноваться. От фарша сразу начинает исходить фантастически аппетитный аромат шашлыка.

Как лепить манты

• Итак, у нас готово тесто, начинка тоже, можно приступать непосредственно к лепке мантов.Для этого снимите тесто с пленки и вымесите еще одну лунку. Вы заметите, что работать с ним стало намного проще.
• Разделите тесто пополам и скатайте каждую колбаску из каждого куска. Каждую колбаску разрезаем ножом на 8 частей. Заготовки на 16 мантов готовы. Теперь скатываем их в тонкие лепешки размером чуть меньше чайного блюдца.
• Некоторые кулинары раскатывают сразу 5-6 коржей, и только потом приступают к лепке. Лично я предпочитаю готовить манты по одному.При этом тесто не успевает высохнуть, а наши азиатские пельмени легко лепятся.
• Технология сборки мантов следующая: на рулетик выкладываем столовую ложку с горкой начинки.
• Сводим два противоположных края.
• Сплющенные края аккуратно соединены. В результате получается что-то вроде трубки, из которой с двух сторон пытается выскользнуть начинка.
• Для предотвращения вытекания начинки манты должны быть закупорены с двух сторон.Для этого сначала одним пальцем приподнимаем часть коржа. Похоже, мы запечатываем конверт. Его действительно нужно плотно заклеить, то есть заглушить верхний край нижним.
• После запайки конверта с двух сторон получается такая подушка с продольным гребешком сверху.
• Последний этап сборки мантов — придание им характерной формы. Для этого выступающие уголки соединяют между собой в пару. Обратите внимание, углы расположены вместе, расположены не на одном конце конверта, а на противоположном.Это делается с одной стороны, а с другой.
• Вот и все, мант готов. Как видите, он довольно большой. На порцию расходуется около 5-6 штук. И лепили мы его секунд 20, не больше. В этом преимущество мантов перед пельменями. Через четверть часа можно наклеивать манты на всю семью.

Как приготовить манты

• Как я уже сказал в самом начале, манты готовятся в пароварке. На каждом уровне пароварки размещается 6-7 мант. Таким образом, в трехуровневой пароварке можно одновременно приготовить 18-21 мант (то есть 3-4 порции).В связи с тем, что термическая обработка происходит с помощью пара, время приготовления растягивается до 40-45 минут с момента закипания воды. Конечно надолго, но терпеть надо, манты того стоят.
• Еще один маленький секрет. Перед тем как надеть мантию на решетку пароварки, желательно смазать ее нижнюю часть растительным маслом. Для этого на блюдечко наливаем немного масла, аккуратно окунаем в него мантию и только потом отправляем в пароварку.Все это делается, как вы, наверное, уже догадались, чтобы манты в процессе приготовления не приставали к металлу пароварки.
• Пока готовятся манты, можно скоротать время, приготовив традиционный соус для мантов, который особенно популярен в Узбекистане. Его готовят на основе простокваши, сметаны или несладкого йогурта. К молочному продукту добавить немой измельченный чеснок, дольку красного острого перца (желательно свежего, но молотого) и мелко нарезанную кинзу. Пропорция произвольная, кому что нравится.
• По традиции, готовые манты, как и грузинские хинкали, едят вручную. Только делать это нужно очень осторожно. Дело в том, что внутри каждого конверта с мясом довольно много бульона. Даже если тесто выглядит прохладным, бульон внутри может быть достаточно горячим. Во-первых, они могут обжечься, во-вторых, на одежде могут появиться подкладки и испачкаться. Но если вы уверены, что мантия готова к употреблению, то откусите ее и заодно втяните вкусный мясной сок. Думаю, именно сейчас вы поймете, почему многие гурманы предпочитают манты пельменям.

Домашние манты (традиционные турецкие пельмени) Рецепт

Мне понравился этот рецепт, и моя семья тоже. Если вы торопитесь, вы можете использовать готовые обертки из вонтона вместо теста.

Я много бываю в Турции, и мне пришлось попробовать этот рецепт на себе. хорошо изложенная и простая в использовании, очень помогли, так как сама еда получила восторженные отзывы от семьи. сделаю это снова определенно хранителем спасибо за сообщение

Отличные инструкции, моя семья (и некоторые другие) наслаждаются сливочным соусом с добавлением томатной пасты, делает его богаче imo.Кроме того, если вам удастся раздобыть сухой сумах, щепотка его станет идеальным дополнением.

Я сделал их для турецких людей, которые приехали работать на мою работу на лето. Им это понравилось. Оказывается, после того, как вы сделаете манты, вы запекаете их на 325 в течение 15 минут, а затем варите в течение 10 минут. Тесто должно быть почти как бумага тонким, как тесто филло, и они сказали, что они должны уместить около 40 кусков мантов на одну полную ложку … Эта часть взорвала мой мозг. Пришлось выпить простой йогурт и заменить его с ранчо.2 стакана томатного соуса с 1/5 стакана масла и 3 столовые ложки перца вместо масла. Получилось довольно изумительное по вкусу S&P. Собираюсь пробовать это снова и снова.

Отличный и простой рецепт. Я обнаружил, что 2 яйца сделали его яичным, и я использовал 1 вместо этого. Пришлось увеличить количество воды, но получилось отлично. Спасибо за отличный рецепт, который понравился всей моей семье!

Асли это было так легко сделать !!! Со стороны моего мужа в семье крымчане (Кирим), и они делают такие хорошие манты! Так что я воспринял это со своим не-крымским «я» и должен признать, что получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !!! Я сделал йогуртовый соус с мятой, небольшим количеством масла, хлопьями красного перца, черным перцем, чесноком и небольшим количеством соли.НЯМ !! Еще раз спасибо Aslicigim !!!! :)) Тебрик эдерим! Кок гузель олмуссунуз !!! Аллах тамамини эрдирсин !!!! Aslicigim emailim yazdim bu reviewa ama nedense kabul etmiyor … ве soyle yazayim umarim anlasilir..tkr ederim … sende cok talisin !!! resimlerine bayiliyorum … ne guzel ailelenle bu kadar yakin olman !!

Уф! Это не рецепт для новичков! У меня ушло около 2 часов работы, чтобы закончить этот рецепт. Это было действительно здорово, когда нам нужно было поесть. Я был горд, но измучен!

Этот рецепт очень близок к рецепту, который моя семья готовит годами только без этих соусов.Я считаю, что 2 яйца — это слишком много, поэтому я использую 1 яйцо и больше воды. Тесто выходит отличное. Я использовала говядину и добавила в начинку немного сливок. Потом заморозила пельмени минимум на час. Мы всегда так делаем, я не знаю, имеет ли это значение, но я думаю, что это предотвращает разрыв, когда вы варите пельмени. Йогуртовый соус отлично подходит для пельменей, хотя нам не понравилось перечное масло (не горячее и немного маслянистое). В целом это отличный рецепт.

Это было прекрасно! Я подумал, что он может быть недостаточно соленым, и добавил соль поверх йогурта, но оказалось, что это слишком много.В следующий раз буду точно следовать рецепту. Я заморозил половину мантов, скоро буду использовать. Мой муж из Казахстана, и они делают манты намного больше, с тыквенным фаршем вместе с мясом в начинке, и они готовятся на пару, а не варятся. На мой взгляд, это было намного лучше! Очень понравился йогурт и масло.

когда я их делал, они совсем не годились. это очень сухо, и нам с семьей он не понравился. Я пробовал так много способов улучшить вкус, но безуспешно. вам следует попробовать изменить некоторые ингредиенты.

Manti, турецкие пельмени с фаршем, луком и специями

Эти восхитительные крошечные сокровища, Manti или Mantu, пельмени с пряным фаршем и луком, — одно из самых любимых блюд в Турции. В частности, в Анатолии члены семьи собираются, чтобы приготовить тесто и вместе заполнить крошечные квадратики теста начинкой; это небольшой труд любви, так что собраться вместе для его создания — это здорово, и поэтому стоит приложить усилия. Сочетание тающих во рту клецок с чесночным йогуртовым соусом и оливковым маслом со специями просто неотразимо.Пикантный сумах, хлопья красного перца и сушеная мята, настоянная на оливковом масле, — все это добавляет еще один вкус и отлично сочетается с чесночным йогуртом в качестве соуса для мантов.

Manti; вкусные пельмени с начинкой из фарша, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом, настоянным на специях

Слово «манты» происходит от слова «манту», что означает пельмени. Это общее кулинарное наследие, которое кочевые турецкие племена принесли с собой, когда они путешествовали из Центральной Азии в Анатолию, нынешнюю Турцию, в XIII, ^и годах.По словам Холли Чейз, « тюркских и монгольских всадников на ходу должны были нести замороженные или сушеные манты, которые можно было быстро сварить над лагерем»; какая блестящая идея. Эти восхитительные пельмени популярны в большинстве тюркских кухонь, а также в армянской, кавказской, среднеазиатской, афганской и китайской исламской кухнях.

В наши дни готовые манти можно купить в большинстве супермаркетов Турции, а также в специализированных и интернет-магазинах за рубежом.

В наши дни вы можете легко найти эти восхитительные пельмени и манты в каждом супермаркете в Турции и в специализированных турецких магазинах, а также в ближневосточных магазинах за рубежом, но нет ничего лучше домашних мантов.В нашей семье мы делаем двойную партию, выпекаем пельмени (что дает мантам приятный укус) и замораживаем их, чтобы потом был вкусный сюрприз, я очень рекомендую это сделать. Традиционно начинка состоит из мясного фарша, лука и специй, хотя в Восточной Анатолии измельченный нут с тмином и хлопьями красного перца также используется в качестве начинки, и это восхитительный вегетарианский вариант.

Вкусные крошечные сокровища, манты; Турецкие пельмени с начинкой из приправленного фарша.

Я надеюсь, что эти восхитительные манты могут быть подарком хорошей еды, наполненной историей, которой вы поделитесь с семьей и друзьями.

Очаровательный Пергам, Бергама — Турция

Мне очень нравится вкусная и здоровая турецкая кухня моей родины; Более 90 аутентичных турецких рецептов включены в мою кулинарную книгу «Турецкий стол Озлем», Рецептов с моей Родины ; Подписанные копии в твердом переплете здесь со скидкой 25% и доставляются по всему миру, включая США и Канаду. Доступен вариант электронных книг.Афийет Олсун.

Афиет Олсун,

Озлем

Обслуживает 4 человек

Ингредиенты теста:

300 г / 2 чашки / 10 ½ унций. универсальная обычная мука (плюс немного для раскатки)
1 взбитое яйцо
4 эт. унция. / ¼ стакана воды

30 мл / 2 ст. оливковое масло
5 мл / 1 чайная ложка морской соли

Для начинки:

225 г говяжьего фарша или нежирного фарша из баранины
1 луковица, натертая или очень мелко нарезанная
Соль и свежемолотый черный перец

Для чесночного йогурта:

500 г / 2 ¼ стакана густого сливочного йогурта без добавок

1-2 зубчика чеснока, измельченных и мелко нарезанных

Соль по вкусу

Для соуса:

15 мл / 1 ст.Турецкая паста из острого перца, бибер салькаси (дайте ссылку) или томатная паста

60 мл / 4 ст. оливковое масло

10 мл / 2 ч. сушеная мята, куру нане

5 мл / 1 ч. (или более) молотый сумах (по желанию)

5 мл / 1 ч. (или более) хлопья турецкого красного перца, хлопья чили, биберский пул

Разогрейте духовку до 180 C / 350 F

Сначала замесите тесто. Просейте муку и соль в широкую миску и сделайте углубление посередине. Влейте взбитое яйцо и воду, руками втяните муку в жидкость и замесите тесто.Влейте оливковое масло и месите тесто 5-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто для мантов должно быть достаточно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в холодном месте или в холодильнике.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Лук натереть на терке или мелко нарезать и соединить с фаршем. Приправить солью и молотым черным перцем и хорошо перемешать.

В отдельной миске взбить йогурт с чесноком и приправить солью по вкусу.

Выложите небольшую часть начинки, округленную до размера половинки нута, в середину каждого квадрата.

Разрезать тесто на 3 части. Работая по одному куску теста (а оставшиеся куски теста тем временем накройте влажным полотенцем, чтобы они не высохли), раскатайте тесто как можно тоньше в лист на слегка присыпанной мукой поверхности. . Острым ножом нарежьте тесто на небольшие квадраты (примерно 2,5 см). Выложите немного начинки, округленной до размера половинки нута, в середину каждого квадрата.

Сожмите противоположные углы, чтобы образовался небольшой мешочек, и сожмите швы вместе, чтобы плотно запечатать.

Выпекать без крышки 10 минут, пока манты и пельмени не станут светло-золотистыми.

Повторите то же самое с остальным тестом и поместите фаршированные пельмени в смазанную жиром форму для запекания, складывая их рядом. Выпекать без крышки 10 минут, пока манты не станут светло-золотистыми. Достаньте их из духовки и дайте мантам остыть.Вы можете заморозить некоторые из этих запеченных мантов в запечатанном пакете на срок до 3 недель.

Налейте горячую воду и щепотку соли в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно опустите запеченные клецки в кипящую воду и тушите 8-10 минут, пока они не станут готовыми. После приготовления слейте воду и верните манты в кастрюлю. Сбрызните их небольшим количеством масла, чтобы они не слипались.

Пока манты готовятся, приготовьте соус. Нагрейте масло в широкой сковороде и добавьте пасту из острого перца, бибер салькази или томатную пасту.Добавьте хлопья красного перца, сушеную мяту и сумах, хорошо перемешайте и тушите 1-2 минуты.

Manti; вкусные турецкие пельмени с приправленным пряностями фаршем, подаются с чесночным йогуртом и оливковым маслом со специями.

Выложите манты на теплую сервировочную тарелку и выложите на них чесночный йогурт. Затем сбрызните чесночный йогурт соусом из пасты из томатов и красного перца со специями. Можно украсить хлопьями красного перца, сушеной мятой и сумахом и сразу же подавать.

Afiyet olsun; Будьте счастливы и здоровы с этой вкусной пищей, которую вы едите;

Озлем

Рецепт вкусных мантов пошагово. Лепим и готовим манты с мясом. Пошаговый рецепт приготовления. Тесто для мантов без добавления яиц

Многие хозяйки всерьез считают узбекские манты ближайшими родственниками русского блюда «пельмени» и готовят их точно так же, лишь немного увеличивая их в размерах.Если вы хотите угостить своих близких или друзей настоящим блюдом «с запахом Востока», то знайте, что манты и вареники мало похожи по способу приготовления.

Подготовьте их хотя бы одним из способов, которые мы приведем в этой статье, и вы убедитесь в этом. В Средней Азии манты чрезвычайно популярны на столах местного населения. Так что же мешает нам попробовать азиатскую кухню, не выходя из дома?

Главное в артикуле

Приготовление мантов: выбор продуктов

Хотя считается, что манты — азиатское блюдо, популярное в узбекской, турецкой и пакистанской кухне, родом оно из Китая.Именно от китайского «мантиу», то есть «хлеб на пару», произошло название этого оригинального и безумно вкусного блюда.

Традиционные классические манты готовятся из двух основных компонентов:

• тесто эластичное, упругое;
• фарш, который чаще всего представляет собой баранину с добавлением лука, специй и курдючного сала.

Что касается теста , вкуснейшего рецепта, который мы представим ниже, то для его приготовления вам традиционно понадобится:

• вода,
• соль,
• мука,
• некоторые хозяйки добавляют яйца и молоко — для придания особой нежности и упругости.

В Туркестане рецепт мантов из заварного теста.

Мы не так привыкли есть баранину, как азиатские народы, поэтому часто заменяем стандартный мясной ингредиент этого блюда на более классический:

• свинина,
• говядина,
• курица,
• смесь фарша нескольких видов.

Вместо сала отлично впишется в кусок бекон соленый … На 1 кг мяса нужно взять 150-200 г сала — так начинка получится сочной и нежной.

Добавление лука : не жалейте его, пусть его количество превышает 50% от мясного фарша — это будет залог сочности всего блюда.

На родине мантов, в солнечной Азии, очень популярны специи, поэтому постарайтесь, чтобы ваши манты не были слишком пресными. Приправить фарш для насыщенного вкуса и характерного аромата тмин, черный перец, тмин, майоран, кориандр, сушеный базилик, чеснок .

Любители зелени могут добавить в фарш мелко нарезанную кинзу, свежий базилик или укроп .

Если вы хотите приготовить манты по оригинальному рецепту, запаситесь продуктами, которые лучше всего подходят по формату этого блюда:

• тыква;
• грибов;
• сыр — плавленый твердый сыр или сыр фета;
• картофеля;
• капуста;
• рыб;
• любимых специй.

Посуда и кухонные принадлежности для приготовления мантов

Манты — это блюдо, для приготовления которого нужно вооружиться определенным кухонным реквизитом.Обычная кастрюля, как для варки пельменей, здесь не подойдет, особенно если вы готовите открытые манты или выбрали для них какой-то другой оригинальный вариант лепки. Манты готовят на пару, от этого они не только сохраняют идеальную форму, но и становятся еще более здоровыми.

Традиционно для приготовления мантов в азиатских странах используют специальный прибор — мантию. Ее русская родственница, называемая мантоваркой, максимально приближена к ней по функциям, и позволяет готовить манты не хуже, чем в странах Востока.

Принцип устройства прост: плита состоит из 2 или 3 горшков, расположенных друг над другом, разделенных посередине крышкой с отверстиями наподобие дуршлага для свободного проникновения пара.

Если вы не варите манты слишком часто, необязательно приобретать мантоварку: обычная пароварка справится с приготовлением мантов не хуже. Если у вас на кухне есть мультиварка — используйте ее, выбрав режим «Приготовление на пару».

Эти кухонные помощники позволят вам приготовить вкуснейшие манты всего за 40-50 минут.

Особенности и принципы приготовления мантов

Ознакомиться с основными правилами и самыми красивыми способами лепки мантов вы можете из нашей статьи:

Рецепт вкуснейшего теста для мантов

Чтобы тесто стало мягче и податливее при раскатывании, накройте его пакетом или оберните пищевой пленкой и оставьте на столе примерно на 20 минут.

Универсальное тесто для мантов готово, а пока можно приступать к приготовлению начинки. Вы можете слепить манты классической формы, а можете дать волю фантазии и создать нарядное, замысловатое, праздничное блюдо, если воспользуетесь нашими советами из статьи про.

А как правильно раскатать тесто на манты и красиво их защипнуть, смотрите на видео.

Не забудьте заглянуть в нашу статью о самом вкусном, в ней вы обязательно найдете вариант на свой вкус.

Классические манты с мясом: пошаговый рецепт с фото

Это рецепт, к которому мы все привыкли и который полностью адаптирован к кухне нашей страны. Возьмем для него следующие продукты.

Замешиваем тесто по рецепту, представленному выше, либо выбираем подходящее из представленных. И если с тестом все понятно, и главное его хорошенько вымесить, то настоящими мантами манты делает именно начинка.

Накладываем на блюдо, заливаем топленым маслом, украшаем зеленью и наслаждаемся вкусным горячим блюдом.

Манты с мясом по-узбекски

Технология приготовления мантов по-узбекски не слишком отличается от классической. Главное отличие — в ингредиентах блюда. Если вы все же собираетесь попробовать этот вариант мантов, запаситесь такими продуктами.

1. Тесто для мантов делаем по уже освоенному рецепту, как в классическом варианте.
2. Измельчите все ингредиенты фарша кубиками и перемешайте.
3. Обильно приправить фарш специями, посолить и тщательно перемешать.
4. На подготовленные одинаковые пласты теста выложить 1 ст. Л. Начинки.
5. Прищипываем манты, придаем им традиционную форму.

Секрет: прошитые швы мантов должны быть аналогичны по конфигурации букве «Н», вытянутой по горизонтали. После этого стягиваем уголки, которые являются нижней частью «ножек» буквы Н, друг к другу и соединяем.

Решетки каскана мантовок обильно смазываем растительным маслом, укладываем на них манты и готовим блюдо 40-50 минут. Кстати, кушать манты по-узбекски руками обязательно стоит.

Манты с мясом и тыквой: оригинальный азиатский рецепт по фото

В этом рецепте тыква добавляется к традиционной луковой и мясной начинке — довольно необычный для нас элемент. мясное блюдо … Но, например, в Алматы манты готовят исключительно с добавлением тыквы.Они получаются очень нежными, милыми, оригинальными.

Есть два способа обработки овощей.

1. Нарезать небольшими кубиками.
2. Натереть тыкву на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Со вторым вариантом будет проще работать в процессе.

Подготовка к экзаменам

Приготовление начинки



Молдинг мантов


Приготовление мантов на пару
Не забудьте смочить каждую мантию в подсолнечнике или сливочном масле перед тем, как положить ее на каскан.

Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева

Рецепт мантов с мясом и сыром

Приготовление мантов с добавлением сыра мало чем отличается от рецепта классических мантов с мясом. Только на этапе приготовления фарша необходимо добавить в него натертый на крупной терке сыр, а какой вы выберете сами:

• твердых сортов;
• слитный;
• сыра фета;
• сулугуни.

Идеальные пропорции наполнения:

• 0.5 кг мяса
• 0,3 кг лук
• 0,2 кг сыра
• специй по вкусу.

Манты готовят на пару 45 минут, после чего заправляют сливочным маслом и присыпают любимыми травами.

Манты с картофелем и грибами: рецепт заварного теста

Думаете, манты бывают только с мясом? Совсем нет, давайте адаптируем это блюдо к нашей кухне и приготовим азиатские манты по-русски — с картошкой и грибами.

Совет: для более нежной начинки добавьте небольшой кубик сливочного масла в каждую мантию перед защипыванием.

Рецепт мантов с мясом, картофелем и капустой

Предлагаем видео-рецепт самых сочных мантов с мясом и овощами: картофелем, капустой, луком и морковью с ароматной овощной подливкой.

Манты с рыбой и специями: пошаговый рецепт

Манты с рыбой — особый кулинарный изыски с оригинальным «звучанием» привычного блюда. Обязательно порадуйте своих близких этим лакомством, а вот вам праздничный рецепт обслуживания.

Тесто:

• 4 стакана муки
• 2 ст.ложки холодной воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и сахар — по 1 ч.

Замешиваем крутое эластичное тесто, постепенно всыпая муку. Заворачиваем в полиэтиленовую пленку и даем постоять 20 минут.

Наполнение:

• свежий лосось или другая морская рыба — 0,8 кг
• пекинская капуста (для более нежного вкуса) — 200 г
• 1 луковица
• 0,5 ст.л. сливок
• По 0,5 ч.л. специй — шафран, перец красный и черный молотый, соль.

Лосось нарезать кубиками, капусту нарезать соломкой, лук мелко нарезать и обжарить на топленом масле, добавив 1 ч. Л. Сахара.
Смешиваем все ингредиенты фарша, добавляем к нему специи и сливки.

Тесто разделить на небольшие порции, хорошенько раскатать. В центр каждого пласта теста выложить по 1 ст. Л. Начинки.

Прищипываем манты.

Приготовление мантов в пароварке с добавлением специй в кипящую воду для придания вкуса: перец горошком, прованские травы, розмарин и базилик. Варить манты 25-30 минут.

Это изысканное нежное блюдо «просит» особого соуса. Возьмем за это:

• 1 столовая ложка жирной сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа
• соль, перец.

Выдавить чеснок в сметану, мелко нарезать укроп и отправить туда. Приправить небольшим количеством перца и соли.

Этот соус еще больше подчеркнет тонкий и необычный вкус рыбных мантов, который обязательно оценят и полюбят члены вашей семьи.

Приготовление мантов в мультиварке

Как приготовить по-настоящему сочные и вкусные манты: наши советы

1. Как уже было сказано — чем больше лука в начинке, тем сочнее манты.
2. После нарезки мяса еще немного отбейте его, порубив ножом или топором.
3. Обязательно используйте в фарше жирный компонент — если вы не нашли курдючный жир, добавляйте жир без мясных прослоек.
4. Перед тем, как выложить фарш на тесто, тщательно запомните, чтобы лук дал максимум сока.
5. Для придания сочности в фарш добавляют рубленую тыкву.
6. Если начинка все еще кажется вам немного подсохшей, добавьте в фарш немного кипяченой воды и хорошо перемешайте.
7. Когда фарш уже выложен на пласт теста, положите поверх него кубик масла и защипните мантию выбранным способом.
8. Обязательно смажьте касканы пароварки или мантию растительным или сливочным маслом, чтобы манты не слиплись и не сломались.

Самые вкусные варианты начинок для мантов

Помимо вышеперечисленных вкусных начинок для мантов, советуем попробовать следующие комбинации, которые не оставят равнодушными вас, ваших близких и друзей.

• баранина + зелень + сыр фета;
• мясо + грибы + сыр;
• сыр твердый + шпинат + укроп;
• творог + зелень;
• тыква + филе горбуши;
• тыква + сыр фета;
• курица + чеснок + кабачки;
• рыбный фарш + рис;
• репчатый лук + вареные яйца + зелень.

Такое разнообразие вариантов начинки даст вам возможность каждый раз подавать новый кулинарный шедевр.

Видео рецепты вкусных мантов

Предлагаем вам проверенные рецепты домашних мантов, которые вы легко можете приготовить самостоятельно.

Манты — блюдо из пресного теста с начинкой. Это блюдо является традиционным для народов Средней Азии, Монголии, Башкортостана, Кореи, Крыма, Татарстана. Начинка обычно мясная, но в некоторых кухнях для начинки используют тыкву, картофель или джусай. Аналог этого блюда в украинской кухне — пельмени. Однако манты, в отличие от пельменей, готовятся на пару и имеют большие размеры.По историческим данным название пришло к нам из Китая. У этих людей есть блюдо под названием «мантоу». Однако сейчас китайские мантоу — это просто булочки на пару без начинки. Историки утверждают, что это блюдо появилось где-то в 220 году. Тогда его использовали для жертвоприношения. Это были мясные булочки.

Тесто готовится свежим. Впрочем, можно встретить и приготовленные из дрожжевого теста манты. Такие манты получаются очень пышными и воздушными. Тесто закрепляют таким образом, чтобы жидкость из начинки не вытекла и не испарилась.В противном случае испортится весь вкус этого блюда. Форма обычно круглая, реже трех- или четырехугольная.

Если говорить о начинке, то раньше это было исключительно мясо. Теперь в качестве начинки используют картофель, грибы, тыкву, творог, рыбу, креветки.

Баранина с добавлением курдючного сала традиционно использовалась в качестве мясной начинки. Мясо ни в коем случае не перекручивают на мясорубке, а нарезают небольшими кусочками. Для сочности добавляют сало и много лука.Однако в разных национальных кухнях можно встретить свинину, птицу, баранину, козлятину, конину, мясо верблюда. Птица добавляется исключительно ради вкусовой гаммы. Иногда в мясную начинку добавляют тыкву, морковь или джусай, чтобы придать мясу сочности. Таким образом, баранина — традиционная начинка для узбекской кухни. Есть варианты начинок из тыквы и мяса и картофеля с курдюком. Скрепляем тесто крест-накрест. Приправа к узбекским мантам — простокваша или жареный лук. Традиционная начинка для таджикских мантов — это смесь баранины и говядины.В таджикской кухне есть также смесь других видов мяса с курдюком. Форма квадратная. А приправа к таджикским мантам — смесь черного и красного перца, мяты и базилика. Едят манты со сметаной, маслом или салатом из тушеных овощей … Для уйгурских мантов традиционная начинка — рубленая баранина, лук, мелко нарезанная тыква. Иногда вместо тыквы добавляют джусай. Зимой народы Уйгурстана (Восточный Туркестан) используют дрожжевое тесто. В Монголии фарш готовят из смеси говядины, козлятины, конины, мяса верблюда или свинины с птицей.Иногда добавляют небольшие кусочки верблюжьего горба, вымени, курдючного сала. Они также добавляют тыкву или любой другой овощ, который может увариться и дать сок, чтобы мясо стало мягче. В прибрежных районах Китая основу фарша составляют креветки.

Иногда манты готовят не на пару, а жарят. Но это скорее исключение, чем традиция. А после жарки их еще готовят на пару, чтобы частично избавиться от канцерогенов. Реже встречаются варианты, когда манты сначала готовятся на пару, а потом жарятся.

Теперь у каждой хозяйки есть свой рецепт этого чудесного блюда. Подается с аджикой, сметаной, сметаной, соусом ткемали, простоквашей или топленым маслом с измельченной зеленью. Рассмотрим несколько рецептов из разных национальных кухонь.

Рецепт №1. Правильные манты

Давайте подробнее рассмотрим классический рецепт этого великолепного блюда.

Для приготовления мантов вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

1.Мука — 2,5 стакана.

2. Вода — 1 стакан.

3. Яйцо — 1 шт.

4. Соль — 1 чайная ложка.

Для наполнения:

5. Баранина — 1 килограмм.

6. Лук репчатый — 4 крупных штуки.

7. Картофель — 1 шт.

8. Соль — 1 чайная ложка.

9. Перец — 0,5 чайной ложки.

10. Тмин (молотый) — 1 чайная ложка.

11. Масло оливковое или растительное — 2 ст.

Остальные ингредиенты:

12.Мука раскатная — 50 грамм

13. Масло растительное — 6 столовых ложек.

Как сделать правильные манты:

1. Замесить тесто.

Просейте муку через мелкое сито. В просеянную муку добавить 1 чайную ложку соли. Смешайте сухие ингредиенты в столовой ложке до однородной массы. Нагрейте дистиллированную воду до 350 С. Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов. Залить теплой водой. Добавьте куриное яйцо и начните месить столовой ложкой. Когда станет сложно мешать, продолжайте руками.Месить не менее 10 минут. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 20 минут. Тесто не должно быть ни слишком мягким, ни густым.

2. Подготовьте мясо.

Промойте вырезку под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Очистите мясо от девственной плевы и костей, если они есть. Вяленое мясо нарезать слоями толщиной не более 2 мм. Затем нарежьте получившиеся пласты тонкими полосками. После этого соломку нашинкуйте небольшими кубиками. Чем меньше кубики, тем лучше.Положите ломтики в глубокую миску.

3. Подготовить лук и картофель.

Картофель и лук очистить, промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Положите лук на разделочную доску и нарежьте мелкими кубиками. Затем нарежьте кубики на более мелкие кусочки. То же самое и с картофелем. Поместите нарезанные овощи в миску с фаршем.

4. Подготовить фарш.

Добавьте молотый тмин, соль и растительное или оливковое масло в миску с измельченными ингредиентами.Верхний слой лука и картофеля размять руками, чтобы из овощей вышел сок. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. От общей массы отделить небольшое количество фарша и переложить в отдельную посуду. Емкость с остатками фарша накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Дать настояться начинке.

5. Подготовить пароварку и раскатать тесто.

Налейте воду на дно пароварки и поставьте на средний огонь. Остальные отсеки смажьте небольшим количеством растительного масла.

Выложить тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, и раскатать в пласт до 3 миллиметров. Разрежьте слой на квадраты размером 8 х 8 сантиметров и разложите их на столе.

6. Форма манты.

На каждый квадрат теста выложить 2 столовые ложки мясной начинки. Затем слепите два противоположных конца чистыми пальцами. Проделайте то же самое с двумя другими концами. Соедините противоположные уголки между собой и заглушите. Осталось только придать овальную форму, слегка надавливая ладонями по бокам.Таким же образом слепите и остальные манты, доставая фарш из холодильника небольшими порциями.

7. Готовьте манты на пару.

Поместите манты в отсеки, смазанные растительным маслом, на небольшом расстоянии друг от друга (1,5 сантиметра). Поместите все отделения на дно и готовьте 45 минут. Готовые манты убрать кухонной лопаткой по тарелкам и посыпать черным перцем.

Правильные манты готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №2.Азиатские манты

Особенность этого блюда в том, что начинка получается сочной. Но иногда именно из-за избытка жидкости в начинке манты лопаются и блюдо теряет вкусовые качества. Чтобы этого не произошло, добавьте мелко нарезанный сырой картофель, тыкву или редис, которые впитают лишнюю жидкость.

Для приготовления азиатских мантов вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

1. Мука — 500 грамм.

2. Вода — 150 миллилитров.

3.Солить по вкусу.

Для наполнения:

4. Баранина — 500 грамм.

6. Сало — 50 грамм.

7. Соль по вкусу.

8. Перец по вкусу.

Как приготовить азиатские манты:

Смешайте просеянную муку, соль и воду. Замесить тесто и оставить на 1 час.

Для начинки мелко нарезать мясо и лук, перемешать. Добавьте к смеси соль и перец и снова хорошо перемешайте.

Разделите тесто на маленькие шарики диаметром около 4 см.Шарики раскатайте тонко в квадраты или круги.

На каждый кусок теста положить одну ложку начинки и небольшой кусочек бекона. Закройте края, чтобы сок из начинки не вытек и не испарился. Для красоты соберите верх гармошкой.

Приготовление мантов на пару 45 минут в пароварке.

Азиатских мантов готовы! Приятного аппетита!

Рецепт №3. Манты с картофелем

Из-за наличия в картофеле большого количества крахмала этот овощ имеет свойство быстро темнеть.Чтобы этого не произошло, нужно просто промыть измельченный картофель под водой.

Для приготовления мантов с картофелем понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

1. Мука — 400 грамм.

2. Вода — 150 миллилитров.

3. Соль — по вкусу.

4. Масло растительное — 1 столовая ложка.

Для наполнения:

4. Картофель — 800 грамм.

5. Репчатый лук — 3 крупных штуки.

6.Сало свиное — 100 грамм.

7. Соль по вкусу.

8. Перец — по вкусу.

Как приготовить манты с картофелем:

Смешайте все ингредиенты для теста. Замесить тесто и дать отдохнуть.

Картофель очистить, мелко нарезать и добавить сало. Приправить перцем, солью и перемешать.

Тонко раскатать тесто. Поместите начинку и соедините края.

Варить 20-30 минут.

Манты с картошкой готовы! При подаче посыпать измельченной зеленью.Приятного аппетита!

Рецепт №4. Манты из дрожжевого теста.

Дрожжевое тесто при варке «разрастается». Поэтому ставить манты вплотную друг к другу не стоит. Перед тем как положить манты в плиту, смажьте решетку сливочным маслом. На следующий день можно обжарить манты в небольшом количестве подсолнечного масла, и они снова будут горячими и вкусными.

Для теста:

1. Мука — 300 грамм.

2. Вода теплая — 100 миллилитров.

3. Соль — по вкусу.

4. Дрожжи сухие — 7 грамм.

Для наполнения:

Говядина — 200 грамм.

Свинина жирная — 200 грамм.

7. Репчатый лук — 2 крупных штуки.

8. Соль по вкусу.

9. Красный перец — по вкусу.

Как приготовить манты из дрожжевого теста:

Размешайте дрожжи в теплой воде с солью. Оставьте шапки формироваться. Добавьте муку. Замесить тесто и оставить в теплом месте по размеру.

Мясо с луком мелко нарезать.Добавьте перец и соль. Можно добавить небольшой кусочек мелко нарезанного бекона.

Замесите уже взошедшее тесто и разделите на шарики. Каждый шарик скатайте тонко.

Выложите 1 ложку начинки на раскатанные тестовые заготовки. Закрепите края.

Варить 40 минут.

Манты из дрожжевого теста готовы! Перед подачей приготовленные манты полить топленым маслом, посыпать кинзой, измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт №5. Жареные манты

Название здесь весьма условное, так как манты тушатся после жарки.Но это делает их более полезными для здоровья, а вкус — исключительным.

Для приготовления мантов из дрожжевого теста понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

1. Мука — 400 грамм.

2. Вода теплая — 200 миллилитров.

3. Соль — по вкусу.

4. Дрожжи — 20 грамм.

Для наполнения:

Баранина — 400 грамм.

6. Лук репчатый — 1 крупная штука.

7. Соль по вкусу.

8. Красный перец — 0.5 чайных ложек.

Для бульона:

Сало — 50 грамм.

10. Уксус 3% — 1 столовая ложка.

11. Томатное пюре — 50 грамм.

12. Отвар — 150 миллилитров.

Как приготовить жареные манты:

Развести дрожжи в теплой воде. Подождите, пока «шапка» не поднимется. Добавьте просеянную муку. Замесить тесто. Оставить подниматься на 1 час.

Мясо и лук мелко нарезать. Добавьте соль и красный перец.

Сформируйте из теста маленькие шарики.Скатайте их в тонкие прямоугольники. На каждый прямоугольник выложите по 1 столовой ложке начинки.

Выложите приготовленные манты на разогретую сковороду с жиром. Жарить слегка.

Добавить уксус, томатное пюре, бульон и тушить под закрытой крышкой до готовности.

Рецепт №6. Манты «Оригинальные»

Края этих мантов не защемлены, как у остальных. Это придаст готовому блюду более пикантный вид.

Для приготовления оригинальных мантов понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

1.Мука — 400 грамм.

2. Холодная вода — 120 миллилитров.

3. Соль — по вкусу.

4. Яйцо — 1 шт.

Для наполнения:

5. Куриная ножка — 2 шт.

6. Грибы — 100 грамм.

7. Репчатый лук — 1 крупная штука.

8. Соль по вкусу.

9. Сыр твердый — 50 грамм.

10. Черный перец по вкусу.

Как приготовить оригинальные манты:

Влить воду в муку, всыпать яйцо, посолить.Замесить плотное тесто и поставить в холодильник на 20 минут.

Приготовьте начинку. Снимите кожу с ног, освободив от костей. Разрезать на мелкие кусочки. Грибы и лук мелко нарезать. Приправить солью, перцем и тщательно перемешать.

Раскатать из теста жидкие соки. Поместите начинку в центр. Края защипните. В центр начинки положите небольшой кусочек твердого сыра.

Готовить в пароварке 45 минут.

Манты «оригинал» готовы! Готовые манты перед подачей посыпать измельченной зеленью.Приятного аппетита!

Что это за блюдо?

После того, как вы попробовали приготовленный на пару продукт из тончайшего теста, удобно, но плотно удерживая нежную начинку в ароматном соке, приправленный хрустящим луком, вы больше не сможете спутать его с каким-либо другим внешне похожим лакомством.

У дотошной хозяйки возникает вопрос — а чье блюдо манты?

Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему — они просто готовят манты немного иначе, считая их национальный рецепт самым вкусным.

Китайцы в основном фаршируют манты свининой, монголы предпочитают козлятину, мясо верблюда, говядину и конину.

В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш часто добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

Манты: как приготовить

Блюдо готовится с разными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность мантов может быть самой разной. Самые сытные — манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка — грибная и овощная.

Отличительной особенностью этого блюда является то, что для создания фарша не используют мясорубку и блендер.

Мясо и жир нарезать ножом кубиками (0,5 см).

То же правило касается и других ингредиентов, если вы готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или нежирные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами — яблоками, айвой, виноградом).

Охладите фарш перед заворачиванием мантов.

О профессионально приготовленном блюде можно судить по толщине теста. Идеальное тесто для мантов должно быть максимально тонким — чтобы была видна начинка .

Если говорить о способах лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывается на квадраты, шарики, полоски, набивается фаршем и образно запаивается, придавая симпатичные формы. Перед приготовлением им дают «отдохнуть» 10 минут, накрыв тканью.

Манты нельзя варить в воде, как пельмени. Их только на пару.

На Востоке давным-давно придумали особый агрегат — мантию.В народе ее еще называют богомолом. Если таких блюд у вас нет, готовьте манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда продукты перед приготовлением обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сначала варят, а потом в раскаленном жире создают аппетитную «скорлупу». Многие любят запекать манты в духовке. Очень вкусно, но нарушает основной принцип приготовления — пар.

Классический рецепт мантов с мясом

Традиционные азиатские манты с мясом — это рецепт блюда, которое представляет собой приготовленные на пару мешочки из пресного теста, начиненные мясом с большим количеством лука и специй.

Сделано по всем правилам, получается очень вкусно и сочно.

Состав:

для теста:

Информация о рецепте

• Кухня: азиатская
• Тип блюда: вторые блюда
• Способ приготовления: на пару
• Порций: 4
• 45 минут

• мука — 2,75 ст.
• масло растительное — 1 ст.
• соль — 1 ч. Ложка

для розлива:

• говядина — 300 г
• лук репчатый — 300 г
• зира — 1 щепотка
• соль по вкусу
• кориандр молотый — 1 щепотка
• перец черный молотый — 1 щепотка
• перец красный молотый — 1 щепотка.

Пошаговое приготовление:

Рецепт мантов с мясом прост, а приготовление начинаем с замешивания теста. В глубокую чашку налить 1 стакан теплой воды, добавить соль и растительное масло.

Постепенно добавляйте муку. Чтобы сделать крутое тесто, нужно использовать максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае было использовано 2,75 стакана.

Все вымесить, завернуть в полиэтиленовую пленку и отставить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — классический рецепт, который отлично сочетается с продуктами с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого разбейте яйцо в мерный стакан и долейте воды до краев. А потом всыпать муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку.Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перца, кориандра и тмина. Помассируйте всю массу руками. Лук должен дать стечь соку

Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать небольшими кубиками, затем измельчить ножом, как на фото. Если мало времени, можно использовать мясорубку с насадкой для большой шинковки, но настоящий фарш для мантов рубят ножом.

Лук смешать с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок, добавьте в начинку 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если он прилипнет к поверхности, можно слегка присыпать его мукой. Раскатать тесто на манты необходимо достаточно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если на силиконовом коврике буквы видны, значит он уже довольно тонко натянут … Нужно постараться, чтобы слой по всей поверхности был одинаковой толщины.

Тесто разрезать ножом на равные квадраты со стороной 10 * 10 см.

Положите по одной столовой ложке начинки на каждый квадратик.

Соедините противоположные концы квадрата так, чтобы получился конверт. Соединить нужно только концы, края остаются свободными.

Теперь манты с мясом нужно со всех сторон смазать растительным маслом и поставить на пароварку. Чашу для варки тоже нужно смазать маслом.

Манты следует складывать достаточно плотно, но при этом следить, чтобы они не сплющивались и не теряли форму.

Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установите чашу с мантами. На приготовление блюда уходит ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и залить растопленным сливочным маслом.

Рецепт заварного теста для мантов

Заварное тесто прекрасно удерживает даже жидкость внутри продукта в процессе приготовления, его можно очень тонко раскатать — не ломается.

То есть фарш для мантов может быть вообще любым.

Вам понадобится:

• 2-2,5 ул. мука
• 1 ст. вода
• 3 ст. л. растительное масло
• щепотка соли.

Как приготовить

1. Воду вскипятить, посолить, всыпать масло.
2. Добавьте стакан муки, перемешайте.
3. Постепенно добавьте оставшуюся муку, замешивая, чтобы тесто получилось мягким и эластичным.
4. Оберните булочку пищевой пленкой. Дайте ему постоять в холодильнике, пока будете готовить фарш.
5. Воду уместно заменить молоком — тесто будет еще мягче.Можно добавить яйцо (1 штука на полкилограмма муки).

Варианты заполнения

Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинки для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте самые ароматные: тмин, майоран, кориандр, базилик … Приправить солью и перцем по вкусу. Но если готовить, например, манты с грибами, не кладите много специй и специй, сами грибы обладают насыщенным вкусом и ароматом.

Рубленое мясо

Манты подходят к любому мясу — баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Фарш очень любит лук — чем больше его в начинке, тем сочнее он получится, в некоторых рецептах используется соотношение 1: 1.

Доминирующей приправой в мясном фарше является зира (тмин).

В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила титул Королевы специй.

Вообще-то, это тмин, но особенный, отличается более резким, сильным и приятным ароматом, чем обычная одноименная пряность.

Баранина с жирным хвостом

Если вам интересно узнать, что такое сытное блюдо, столь почитаемое жителями Средней Азии, приготовьте манты на узбекском языке.Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного сала и тмина.

Не заменяйте жир салом — это не относится к азиатской кухне.

Батончики сала придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мяса обычно берется 150 г жира. Добавлять кусок в фарш можно прямо при лепке изделий.

Картофель

Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а также практичны: картошка чудесным образом впитывает лишнюю влагу из мяса.

А про манты с картошкой без мясного сопровождения справедливо сказать: «оригинальные, вкусные, сытные, экономичные».

Основные компоненты этого блюда (картошка и тесто) вовсе не повод сравнивать их с пельменями, пирогами или даже.

Сочный, острый фарш в сочетании со вкусом приготовленного на пару теста делают это блюдо особенным.

Для 2 частей картофеля приготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов вам понадобится 4 средних картофелины и 2 луковицы аналогичного размера.К измельченным овощам добавить соль, специи по вкусу (не забываем про тмин), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючный или внутренний жир, топленое сало или сливочное масло), хорошо перемешать и остудить.

Тыква

Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди овощных фруктов, добавляемых в мясные начинки для мантов, это традиционный и самый распространенный компонент. Можно приготовить постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

Выбрать спелую сладкую тыкву, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, посолить. Выдавить через пару минут. Добавить нарезанный лук и топленое масло, перемешать. На 1 кг мякоти тыквы нужно 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

Этот вариант хорош еще и тем, что до весны, то есть экономный дачник всегда сможет приготовить вкусное и недорогое блюдо.

Капуста

Начинка из капусты готовится двумя основными способами. Можно просто залить капусту кипятком, оставить на полчаса, дав листьям набухнуть, затем приготовить фарш.Второй вариант — тушить овощ с луком.

На килограмм капусты понадобится как минимум две большие луковицы. Капусту нарезать мелко, затем нарезать квадратами (0,5 см). Лук мелко нарезать. Посолите лук в растительном масле (оно должно стать прозрачным). Выложите капусту на лук и тушите, накрыв крышкой, на слабом огне, пока из капусты не потечет сок. Приправить специями, размешать. Отжать лишний сок и остудить.

Как лепить манты

У каждой опытной хозяйки свой способ лепки мантов.Многие отдают предпочтение традиционному варианту, описанному в рецепте выше — раскатать тесто, нарезать квадратами, посередине поместить фарш, приколоть противоположные выступающие углы раскатанного теста. Образованные боковые уголки тоже следует соединить.

Розы манти — эффектные.

Можете быть уверены: тонко раскатанное тесто нарежьте полосками (длина — 40 см, ширина — 7 см).

Вдоль середины, отступая от краев, уложить начинку, полоски сложить пополам и слегка придавить.

С одной стороны подверните уголок — это будет серединка будущего цветка.

Из нее скручиваем изделие в рыхлый рулет.

Закройте его конец и заправьте вниз.

Можно раскатать блин диаметром 10 см, выложить в центр фарш (1 столовая ложка), поднять кружок теста за края с противоположных сторон, соединить, затем соединить остальные края коржа таким же способ.

Другой вариант — наклеить края торта крест-накрест, придав изделию вид пирога с косичкой.

Вот отличное видео с наглядными советами, как красиво лепить манты:

А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, скатать продукт в рулет и положить в таз. Перед подачей разделить на порции. Учтите, что фарш для такого продукта не должен быть слишком сочным.

Как и сколько приготовить

наиболее предпочтительных блюд для приготовления мантов в домашних условиях — мантии. Это вместительный контейнер, в котором решетчатые лотки размещены в несколько ярусов. На них выкладываются продукты. Внизу устройства расположен парогенератор. Горшок с мантией герметично закрывается, и лакомство готовится на пару, которое подается через центральную трубку, пронизывающую всю структуру.

Парогенератор можно заполнять не только водой. Вкусные манты готовятся на пропитанном специями бульоне. Гурманы наливают в парогенератор чай и даже вино.

Особенность плиты в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке, горячая струя пара поднимается снизу.

Это означает, что когда продукты на нижнем ярусе пароварки готовы, они все еще остаются влажными на верхнем ярусе.

Однако манты в пароварке тоже получаются нежными и сочными.

Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, установив режим «на пару» — так манты готовятся проще всего.Есть один минус — не готовить много за раз, по сравнению с мантовером.

Время приготовления в описываемых единицах составляет примерно 40 минут. Конечно, готовить продукты проще и быстрее (минут 15), но это форс-мажор, ведь это не вареники. И перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно в кипяченую воду положите специи и зелень.

Очень вкусно

Приправить угощение топленым маслом, приправить черным перцем и украсить зеленью.

Сопровождают его традиционно: сметана, простокваша, простокваша, мясной бульон или, отбросив догмы, — майонез, горчица, подливка из хрена.

Домашний томатный соус хорошо сочетается с этим блюдом, но классический соус для мантов, он все же белый, на основе кисломолочных продуктов.

Соединить, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, немного посолить.

Восхитительный вкус и потрясающий аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если подать их в жаркую погоду.

Удобно сделать большую партию мантов и отправить на хранение в морозилку. В течение 2-3 месяцев вы сможете угостить своих домочадцев и гостей отличным блюдом, которое по вкусу не будет отличаться от свежеприготовленного.

Манты нужно не только правильно готовить, лепить, варить и подавать, но и правильно есть! Осторожно откусить край, выпить ароматный бульон, теперь добавить соус и, откусив, довести до вкуса … Считается, что настоящие манты едят вручную.

В разных регионах России блюдо под названием манты готовят по-разному. Сами манты похожи на большие пельмени или пельмени, но имеют ряд отличий, о которых я вам расскажу.

Например, азиатские манты отличаются от всех обычных пельменей большим разнообразием начинок. Размер мантов зависит от того, сколько начинки вы в них положите. В отличие от обычных пельменей, в них используется не фарш, а мелко нарезанное мясо, жир и лук. В этом плане они оказываются крупнее.

Манты готовятся в домашних условиях довольно просто и вам не составит труда повторить этот довольно простой рецепт. Таким образом порадуйте своих близких необычным блюдом.

После того, как это блюдо начали готовить на востоке, оно вскоре завоевало сердца хозяек в других странах. Манты готовят как в мантийной плите (лично советую), но если ее нет, можно использовать мультиварку или пароварку.

Секреты идеального теста

• Тесто должно быть тонким и не рваться, для этого лучше взять пшеничную муку первого и 2-го сортов, соединяя их вместе при лепке.
• Обязательно соблюдайте пропорции муки с водой, на одну часть воды добавьте две части муки.
• Важным ингредиентом теста являются яйца. Добавьте их в соотношении два на 1 килограмм муки.
• Толщина теста не должна превышать 1-2 миллиметра.

Манты с фаршем из свинины и курицы с пошаговыми фото

Итак, первый способ будет с фаршем, но, как известно, товарищей по вкусу и цвету нет.

Состав:

• фарш (куриный, свиной) — общий вес 1 кг.
• луковица — 1-2 луковицы
• одно яйцо (возможно два)
• чеснок — 1 головка
• кипяченая вода
• соль, перец по вкусу (можно использовать специальные приправы)
• Масло растительное (для смазки ярусов камина)

Способ приготовления:

1. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем туда воду и ждем, пока вода закипит, чтобы, когда манты уже слиплись, долго не ждали, пока вода нагреется.
   
2. Приготовление теста. Для этого нам понадобится большая емкость, в которую мы будем насыпать муку, одно яйцо, хотя кто-то добавляет еще, и кипяченую воду.
   
3. Яйцо измельчаем в муку, на пол насыпаем столовые ложки соли, и начинаем все это размешивать, доливаем немного воды.
   
4. После того, как вы размешали ложкой, начинаем замешивать тесто руками, накрываем сверху полиэтиленовым пакетом и укутываем полотенцем, оставляем тесто на 15 минут.
   
5. Пока тесто настаивается, будем делать фарш.Взять полкилограмма свиного фарша и столько же куриного, перемешать. 1-2 луковицы очистить, измельчить и добавить к фаршу. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Некоторые добавляют в фарш для сочности капусту и морковь.
   
6. Нарежьте лук очень мелко, чтобы он был менее заметен на манте и чесноке. Лично мне нравится больше чеснока. Пропустить чеснок через чесночный пресс, вместо соли посыпать приправами. Также можно добавить черный перец, немного зелени и все перемешать.
   
7. Чтобы проверить фарш на соленость, можно его немного попробовать. Думаю, это нужно делать в обязательном порядке, чтобы потом не получить неприятный сюрприз.
8. Берем манжет, и начинаем венчиком мазать его подсолнечным маслом. Когда появятся манты, мы сделаем это с другими уровнями.
   
9. Начинаем лепить манты. Скручиваем тесто в рулет и нарезаем небольшими кусочками. Каждый кусочек обвалять в муке и немного растирать, чтобы они приобрели круглую форму.Теперь приступаем к раскатке, для этого нам понадобится скалка.
   
10. Все лепят манты по-разному. Один из вариантов начинается с того, что выкладываем фарш и соединяем края между собой.
    
11. После того, как вы склеили все манты, поставьте их на плиту, накройте крышкой, подождите примерно 45-50 минут, блюдо готово.
    

Подается горячим. Приятного аппетита!

Рецепт мантов из говядины

Нам нужно:

См. Рецепт теста выше.

Состав:

• 1 кг. говядина
• 1 кг. Луки
• 300 — 400 жир или курдючный жир.
• перец по вкусу
• соль по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Берем кусок теста, скатываем его в длинную колбаску. После этого нарезаем небольшими кусочками, обваливаем в муке, придавливаем ладонью, раскатываем скалкой.
   
2. У вас должен получиться круг, тесто посередине гуще, по краям тоньше.
   А теперь приготовим фарш. Для этого нам понадобится мелко нарезанный лук, говядина и, соответственно, жир одинакового размера. Лучше, конечно, жирный хвостик и специи.
   
3. Нам нужен только черный перец и соль. Мясо и жир посолить, добавить к луку черный перец и перемешать. Затем перемешиваем мясо с жиром, после чего все соединяем и тщательно перемешиваем. Для сочности фарша добавьте немного воды.
   
4. Приступаем к лепке мантов.На середину выложить фарш ложкой, два конца защипнуть, края собрать косичкой. Способов лепки манты великое множество, лепить можно сколько угодно, не беда.
   

Устанавливаем вариться 25-30 минут.

Манты с мясом и картошкой с фото, способ лепки манты

Следующим рецептом будут манты с картошкой и мясом.

Состав:

• две большие луковицы
• Картофель 6-7
• 5 кг.Мясо (свинина, говядина, желательно гусь или утка)
• тесто — (как приготовить, б. В первом рецепте)
• масло сливочное (для смазки мантии)
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Готовьте их примерно 45 минут на среднем огне. Может быть подан.

Манты с бараниной по-узбекски

И последний рецепт на сегодня — манты с бараниной по узбекскому рецепту.

Для этого нам понадобится:

Способ приготовления мантов из баранины:

1. Мясо мелко нарезать, чем меньше, тем лучше.
   
2. Измельчить также курдючный жир.
   
3. Лук мелко нарезать
   
4. Положите эти продукты в глубокую миску.
   
5. Добавить соль, молотый кориандр, тмин, черный перец и все хорошо перемешать.
   
6. Отрежьте от теста четвертую часть, оставшуюся пока накройте.
   
7. Посыпать доску немного муки и раскатать колбасу. Режем на равные части, и каждую из них прижимаем ладонью.
   
8. Раскатываем тесто толщиной не более миллиметра, добавляем столовую ложку фарша и начинаем лепить наши манты.
   
9. Хорошо заполняем противоположные края и также лепим остальные.
   
10. Смажьте ярус пароварки растительным маслом, чтобы манты не прилипали, и выложите. Не забудьте оставить между ними некоторое расстояние. Ставим на огонь 45 минут.
    

Приятного аппетита!

Ну вот и все. Сегодня вы научились готовить манты дома с пошаговыми фото … Если понравилось, расскажите друзьям или поделитесь в социальных сетях. Тогда этот рецепт навсегда останется в вашей ленте.

Вообще первыми приготовили манты китайцы. Правда, там они называются завернутыми, по-китайски — баоцзы. Изначально их называли на родине — Манту. Оттуда и взяли название жители Азии.

Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто бывает очень тонким, но есть вариации с дрожжевым, пышным тестом … Их можно заливать чем угодно, добавляя приправы по своему вкусу. Хозяйки готовят и мясные, и овощные, и даже творожные манты.Единственное, что объединяет эти блюда, — это способ их приготовления. Манты готовят на пару в особом блюде, которое в Азии называют касканом. В современном мире придумали самые разные инструменты для рук. Они выполнены в виде многоярусной сковороды с отверстиями для пара. В самом нижнем отделении находится вода, которая, выкипая, образует пар, необходимый для приготовления пищи.

Также можно использовать обычную пароварку , которая очень распространена в нашей стране. Что ж, тем, у кого есть особая китайская посуда для изготовления мантов, можно только позавидовать.Бамбуковые палочки используются как уровни для размещения блюда.

• Что касается приготовления классического теста, есть один маленький секрет, который стоит раскрыть. Чтобы корочка не рвалась очень тонко, используйте муку пшеничную двух сортов: 1-го и 2-го сорта.
• Также специалисты рекомендуют использовать правильное соотношение воды к муке: 1: 2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно крепким.
• Ну и, конечно, важно добавить не менее 1 кг муки два яйца.
• И после замеса теста дать настояться около часа накрыть влажным полотенцем.
• Идеальным считается , толщина коржей для мантов 1 мм. Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно крепким.
• Выложите начинку на лепешки и защипните манты. После придания формы блюду окуните каждый пакетик в растительное масло, чтобы дно намокло.И только после этого отправляем в мантийную плиту. Благодаря этой уловке манты не будут прилипать к дну решетки.

Рецепт мантов — форма

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждой нации своя. Манты круглые, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также классикой считаются квадратные манты, встречаются треугольные.

Начинка для мантов

• Начинка обычно измельчается ножом. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии мясорубка не считается средством приготовления священного блюда. Действительно, намного вкуснее мантов, рецепт которых предполагает использование нарезанного ножом мяса.
• А теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся из мяса. Причем принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов … Это может быть говядина, свинина, курица и баранина.
• Обязательно добавьте кусочки сала. Это сделано для того, чтобы манты были сочнее и вкуснее.
• В такой фарш добавляют лук, нарезанный мелкими кубиками. Его берут в пропорции к мясу 1: 2. Ведь лук тоже придает блюду невероятной сочности.
• В Азии в фарш также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Впитывает излишки сока и предотвращает разрыв манты.
• Тыква тоже считается идеальным ингредиентом. Придает мясу своеобразный аромат.
• В современные манты добавляются абсолютно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

Приправы для мантов

И, конечно же, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавьте тмин, чеснок, тмин.

А сверху манты посыпают петрушкой, кинзой и укропом. В качестве соуса можно подавать обычную сметану, а также томатные или различные соусы.

Вот некоторые из самых удачных рецептов.

Для приготовления узбекских мантов вам понадобится

Для теста

• 400 г пшеничной муки
• 120 г воды
• щепотка соли

Для фарша

• Баранина 0,5 кг
• 50 г баранины
• 300 г репчатого лука
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления узбекских мантов

1. Замесите тесто, смешав муку, воду и соль.Разделите его на маленькие шарики. Подготовить фарш. Для этого мясо и лук мелко нарезать.
2. Смесь тщательно перемешать, посолить и поперчить. Теперь приступим к лепке мантов. Скатайте лепешки из шариков, в середину каждого выложите фарш, а сверху по кусочку сала.
3. Заколите манты, формируя шары. Поместите манты в плиту на 30 минут. Подавать сметану с зеленью в качестве соуса.

Для приготовления дрожжевых мантов вам понадобится

Для теста

• 200 г пшеничной муки
• 5 г сухих дрожжей
• 80 г воды
• соль

Для фарша

• 150 г свинины
• 150 г говядины
• соль, красный перец по вкусу
• 200 г репчатого лука

Рецепт приготовления дрожжевых мантов

1. Замесите муку, воду и дрожжевое тесто.Пусть хоть раз подойдет. И можно приступать к резке.
2. Для фарша мелко нарезать мясо и лук. Все тщательно перемешать. Слепить манты квадратной формы, добавив 1 ст. л. фарш в каждой.
3. Смажьте ярусы плиты сливочным маслом. Варить манты 40 минут. В качестве соуса можно подавать сливочное масло, посыпав манты рубленой зеленью.

Для приготовления мантов с картошкой понадобится

Для теста

• 350 г пшеничной муки
• 150 г воды
• соль
• 10 г масла растительного

Для фарша

• 800 г картофеля
• 100 г сала
• 4 шт.средний лук
• соль, перец молотый по вкусу

Рецепт приготовления мантов с картофелем

1. Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
2. В это время приготовьте фарш. Картофель и лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Добавьте туда нарезанный бекон. Приправить все это специями. Вы можете начать делать манты.
4. Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт.Нарезать небольшие квадратные лепешки. На каждую из них выложить небольшое количество фарша и сформировать квадратные манты.
5. Выложите их на решетку плиты, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Какие еще начинки для мантов вы знаете, друзья?

Ольга Здесь упоминались манты с тыквой.Но каждая хозяйка делает их по-своему. Можно смешать фарш и нарезанную кубиками тыкву (натираю на крупной терке), лук в пропорциях 1: 1: 1 (мясо: тыква: лук), добавить в фарш запеченное сало или кусочки свежего сала, красный перец, черный . Это один из вариантов мантов с тыквой.
А мне больше нравится чистая тыква. Тыкву натираю на крупной терке, лук режу, натираю замороженное масло, соль, перец (перец должен быть черный и красный) и начинка готова! Вкус очень приятный, конечно, этот рецепт не оценят те, кто не любит тыкву, но для таких людей подойдет рецепт выше, тыквенный фарш с мясом.)))

olga belozor Очень вкусные манты из утиного мяса, в фарш можно добавить немного сырого картофеля, (без него получишься очень жирным) пропустить в мясорубке вместе с мясом, ну и конечно же мелко нарезанным луком, много .. Но косточки хороши для бульона. смелый, но богатый. Жалко, что сейчас уток в продаже нет, даже на рынке. Начинаю тесто как на пельмени, хотя вместо воды всегда использую молоко. + 2 яйца на литр жидкости. Я доверяю замесить тесто своему сыну или мужу, рациональному использованию мужской силы и участию в процессе приготовления, тесто отличное.

Первые блюда узбекской кухни. Шурпа из говядины

Включено несколько видов супов. Большинство из них традиционно готовят из баранины или говядины. Густые и сочные, в большом количестве узбекские супы получают из овощей, мяса, зелени и специй. Рецепты их приготовления как раз и представлены в нашей статье. Предлагаем приготовить самые популярные и вкусные узбекские супы.

Узбекский суп лагман

Домашняя лапша, ароматный бульон и кусочки вкусной говядины — так можно охарактеризовать настоящего лагмана.Узбекский суп по традиционному рецепту готовится из крупно нарезанных овощей и мяса и получается очень густым и вкусным.

Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:

1. На дно кастрюли с толстым дном налить 50 мл растительного масла.
2. Говядина, нарезанная небольшими кусочками (0,5 кг), обжаривается на среднем огне в разогретом масле. Как только мясо подрумянится (около 5 минут), к говядине добавляются мелко нарезанные лук и чеснок (3 зубчика).
3. Постепенно в кастрюлю выкладываются другие нарезанные кубиками овощи: 2 крупные морковки, картофель (2 шт.), Чашка репы или дайкона, болгарский перец и 2 помидора. Овощи обжаривают несколько минут, затем заливают водой (3 л).
4. Все специи сложены в хлопчатобумажный пакет, чтобы их можно было легко вынуть из кастрюли, когда они потеряют весь свой вкус и аромат. Добавьте анис (2 шт.), Семена кориандра (1 чайную ложку), молотый перец и черный перец (по 1 чайной ложке), а также перец чили (½ чайной ложки) и соль (1 ½ столовой ложки)). Суп варится 40 минут.
5. В отдельной кастрюле варят домашнюю или магазинную лапшу.
6. При подаче в глубокой тарелке сначала выкладывается лапша, которую заливают бульоном с овощами. В качестве украшения используется зелень кинзы.

Суп шурпа из баранины

В Узбекистане и других странах Центральной Азии этот суп готовят в каждой семье. Основные ингредиенты — крупно нарезанные овощи и баранина.

Узбекский суп из баранины готовится следующим образом:

1. Молодой ягненок на косточке (800 г) выкладывается в кастрюлю, заливается водой (2.5 л) и довели до кипения. После этого воду убирают, а мясо заливают чистой кипяченой водой … Баранину на кости варят 2 часа.
2. Когда мясо будет почти готово, добавить в суп нарезанный полукольцами лук, соль по вкусу, черный перец и тмин (по ½ чайной ложки).
3. Через 10 минут положить помидор в кастрюлю, а затем крупно нарезать морковь, картофель (3 шт.) И болгарский перец.
4. Суп варится около 20 минут до готовности овощей, после чего разливается по тарелкам и подается к столу.

Узбекский рецепт супа мастава

Вкусный узбекский суп с рисом готовится из баранины без добавления растительного масла и с большим количеством овощей. Самые простые ингредиенты, но получается очень вкусно.

Узбекский суп из маставы готовится следующим образом:

1. Жарятся в кастрюле с толстым дном бараньи ребрышки, затем лук, чеснок и тмин.
2. Мясо и лук заливают водой и готовят 1,5 часа.
3. Когда баранина почти готова, в бульон добавляют нарезанные кубиками морковь, репу, 2 помидора и баклажан.
4. Еще через 10 минут в суп добавляем рис (200 г).
5. Как только рис приготовится, можно закладывать картофель (3 шт.)
6. Суп варится еще 20 минут и снимается с огня.

Маставу следует хорошо настоять перед подачей блюда к столу. Уже в тарелках готовый суп посыпают свежей кинзой.

Узбекский суп с лапшой сайхат

Этот куриный суп легкий и в то же время сытный, он прекрасно готовится с домашней лапшой.При необходимости можно заменить на магазинный. Но это будет совсем другой суп.

Узбекский суп с лапшой готовится в следующей последовательности:

1. В первую очередь замешивается тесто и нарезается лапша. Для этого в миску насыпается стакан муки, делается углубление, в которое вбивается яйцо и наливается холодная вода (½ ст.). Добавляется щепотка соли по вкусу. Плотное тесто раскатываем пластом и нарезаем небольшими полосками.Перед приготовлением лапшу немного подсушите.
2. Из куриного мяса (0,5 кг) готовится бульон. После приготовления его нужно будет процедить, посолить и снова отварить.
3. Нарезанные соломкой лук, морковь и корень петрушки (сельдерея) обжаривают на растительном масле (3 столовые ложки).
4. Обжаренные лук, морковь и корень отправляем в кипящий бульон.
5. Затем добавить лапшу и варить 10 минут на среднем огне.
6. Нарезанные кольцами добавляют в готовый суп острый перец и лавровый лист.

Перед подачей посыпать кинзой и петрушкой.

Супы приготовленные с обжаркой и без — на мясе, кости, местами (Хорезм, Каракалпакия) — на рыбном бульоне. Супы можно готовить только из овощей. Иногда для супов используют бульоны, которые остаются при варке. вторые блюда и холодные закуски .

Супы, заправленные пресным или кислым молоком … Из овощей, картофеля, моркови, помидоров, капусты, лука, репы и т. Д.используются. болгарский перец.

Суп , приготовленный из риса, пшенной крупы, пюре, фасоли, гороха, кукурузы, джугары, пшеничной муки, макарон, лапши и т. Д. Супы также готовят из всех сортов тыквы.

Большинство супов из перечисленных продуктов горячие. Также известен в Узбекистане холодный суп-чалоп — из овощей и простокваши.

Некоторые супы, например, катыкли гуджа оши (суп из белого джугара на кислом молоке), ширковак (молочный суп с тыквой) и ширхурда (молочный рисовый суп), даже в остывшем виде не теряют вкусовых качеств и поэтому с удовольствием их едят в лето.

Любимые супы населения Узбекистана — это шурпа и мастава. … Способ приготовления маставы очень похож на приготовление плова, поэтому в народе это блюдо называют «суюк ош» («жидкий плов»). Мастава, как и многие другие супы, готовится не только на обед и ужин, но и на завтрак.

На сайте есть рецепт, например аталс, в который входит белая мука, масло, хвостовой жир, молоко, сахар и в некоторых случаях ванилин.Рецепты умча и пиева даны в несколько измененном виде. ТО Узбекские супы также включали огус (творожное молозиво) и куртоба (блюдо из курта, растертого до кашицеобразного состояния) … Возможно, эти блюда были созданы населением, занимающимся животноводством.

Огиз изготавливается из молока только что отелившейся коровы. Известно, что молоко такой коровы не едят неделю. Поэтому молоко, накопившееся за неделю, варят вместе со специями, и это блюдо называется огиз.

В состав куртобы входят сузьма, курт, масло и другие продукты животного происхождения. Эту пищу готовят по большей части зимой.

Гуджа Оши (суп джугара) также постепенно выходит из употребления, так как на его приготовление уходит много времени. Джугару необходимо растолочь в ступке до отделения шелухи, затем варить.

Пищевая промышленность производит полуфабрикаты из пшеницы, кукурузы, белого джугара и других зерновых культур. Для таких полуфабрикатов адаптированы рецепты супа джугара и супа из эрмы. Ассортимент узбекских супов постоянно пополняется новыми видами; Примером может служить долма шурпа — суп с фаршированным болгарским перцем. В последнее время это блюдо получило широкое распространение среди населения.

Готовят разные супы по-разному. Для жареных супов мясо и овощи нарезают небольшими кусочками, для супов без жарки продукты выкладывают целиком или кусками. Для придания супу более пикантного вкуса жарку, помимо специй, приправляют еще томатами, болгарским перцем, томатом (макароны, пюре, соусом) , а супы без жарки — простоквашей.

Все супы , кроме молочных, приправленные специями: паприкой или молотым черным или красным перцем. Зарчава, тмин и барбарис используются только в некоторых супах.

Из зелени широко используются кашнич (зелень кинзы), укроп, райхан, джамбил, лавровый лист.

Узбекская кухня — это, прежде всего, плов. В зависимости от зоны приготовления различают самаркандский, бухарский, ферганский и другие пловы. Причем рецепт и название плова меняются в зависимости от направления и сезона — праздничный, обычный, летний, зимний, весенний плов.В узбекской кухне более сотни видов плова: девзира плов (плов из риса девзира), казили плов (плов с казы), постдумба плов (плов с жирным хвостом), сарымсок плов (плов с чесноком), бедана плов (плов с перепелкой) Общим для всех пловов является основной набор продуктов и некоторые специи: мясо, рис, морковь, барбарис и тмин. Для больших торжеств помимо плова готовят казы-карту, постдумба урамаси (рулет из толстого хвоста), тандыр кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).В узбекской кухне также есть свои супы: каинатма шурва (бульон), мохора (суп с горошком), манчиза (суп с клецками), суп из маша с мятой. Супы готовятся на медленном огне и в конце солятся, так как на сильном огне волокна мяса затвердевают и в бульоне в небольшом количестве выделяются полезные вещества, и суп получится невкусным. Одна из особенностей узбекской кухни — это использование посуды со сферическим дном, например, чугунных котлов. Такая форма удобна для перемешивания плова. Многие блюда узбекской кухни готовятся на пару, в специальной касканской посуде — манты, хунон, хаш, буглама, котлеты кавоб.Есть блюда, которые готовятся только в тандыре — лепешки, самса и один из вариантов барбекю.

В разделе «Узбекская кухня» 112 рецептов

Шурпа дикая утка

Игра получается потрясающе вкусной, наваристой шурпа … В этом рецепте бульон шурпы готовится на мясе. дикая утка … Она заменяет ужин или обед. Шурпу из дикой утки желательно готовить в казане, так как в таком блюде мясо и овощи будут медленно …

Домашний лагман

Уже много лет кулинары спорят о том, что такое лагман? Одни говорят — первый курс, другие в один голос повторяют — второй.Каждый повар старается подчеркнуть правильность и оригинальность своего фирменного рецепта лагмана. И п …

Манты с сыром

Если вы хотите быстро приготовить что-то сытное для всей семьи, то рецепт ленивых мантов со сливочным сыром вам поможет. Вкус сочных мантов с тающей сырной начинкой понравится всем, кто любит вареные на пару или манты. Тесто для пельменей …

Манты с куриным фаршем, морковью и мятой в пароварке

Манты — Национальное блюдо азиатской кухни… По сути, это паровые клецки, но большего размера и особым образом сколоченные. Для манты чаще всего используют пресное тесто (например, пельмени, лапшу или лагман). Кстати, поверхность манты с парохода быстро …

Бешбармак с рыбой

Бешбармак с рыбой готовят только в некоторых регионах Казахстана. В современной кухне для бешбармака ловят рыбу разных пород, и семгу, и форель. Но, тем не менее, изначально для этого бешбармака была предусмотрена рыба осетровых пород, из которых семга…

Домашняя лапша для уйгурского лагмана (Чузьмы)

Давно хотел сделать лапшу для лагмана своими руками и оценить вкус. Еще раз уточняю, что выкладываю именно рецепт лапши для лагмана, а не тот самый уйгурский лагман … Я только что приготовил быструю подливу. Могу сказать, что быть готовым совсем не сложно …

Ролл с овощами в мантовке (хануме)

Ролл ханум на пару — хорошая альтернатива мантам. Преимущество мантов в том, что, во-первых, это делается очень быстро, а во-вторых, их можно приготовить с максимальным количеством начинок.В рецептах рулетов ханум на …

Kaiser kavurma (жареный ягненок с овощами)

Кайзер-кавурма — жареный ягненок с овощами. Готовить это блюдо лучше летом, когда есть местные овощи — ароматные, сочные и мясные. По этому рецепту кавурма получается ароматной, вкусной и специфического запаха баранины нет. Мясо тает в …

Нухат шурпа (мясной суп с горошком)

Суп шурпа широко распространен в Средней Азии. Супы готовят с жареным или без него.Это суп без жарки, приготовленный из нута (нухат). Можно использовать как говядину, так и баранину, можно также свинину. Горох необходимо замачивать не менее 12 часов.

Машкичи (маш по-узбекски и рисовая каша с мясом)

Машкичири — это каша из маша и риса с мясом по-узбекски. Пюре традиционно используют в восточной кухне … Крупа маша очень сытная. Его варят, жарят во фритюре, тушат, пророщают и едят сырым. Хорошо сочетается с мясом, соусами, рисом, овощами и морепродуктами…

Куфта-шурпа с нутом

Куфта-шурпа из нута можно перевести как «суп с котлетами» или «с котлетами». Большинство тюркских народов подразумевают суп под словом «шурпа». От классического варианта шурпа этот вариант супа отличается наличием «кюфта» — небольших комочков …

Мясной соус с картофелем (суп кавардак, горячее)

Мясной соус с картофелем (суп кавардак, жаркоп) — это рецепт с фото домашнего варианта восточных блюд, опробованный годами и одобренный всей семьей.Ассортимент продуктов для этого густого наваристого супа минимален. Если хотите более толстое блюдо, сделайте …

Домлама

Домлама — на мой вкус вкуснейшее блюдо из овощей в летне-осенний период. Для меня это уже стало обязанностью. Во-первых, вкусно. Во-вторых, это очень здорово и полезно. В-третьих, он готовится сам, запаренный в собственном соку, без воды. Мясо до …

Постная шурпа из маша

Каким-то образом Бог послал ворона … пакет маша, но он не послал ягненка.Вместо баранины пойдет картошка … А остальное за шурпу. Ну да ладно, решила ворона, может я бедный узбек, такой бедный фермер — все равно шурпу из маша приготовлю, постное. И приготовили …

Паровой рулет с тыквой (ханум)

Рецепт парового ролла с тыквой под названием ханум или ковокли ханум. Тесто готовится точно так же, как и для вареников — только вода, соль, яйцо и мука. Для начинки выберите сладкую. сочная тыква … Очищенная тыква мелко или мелко нарезается…

Узбекские лепешки

Это не просто альтернатива обычному хлебу. Мягкие внутри узбекские лепешки, покрытые глазурью сверху, часто являются самостоятельным блюдом … Такие лепешки долго не черствят, сохраняя свои первоначальные вкусовые характеристики …

Шурпа с молодой бараниной

Шурпа — густой наваристый суп, пришедший в нашу кухню из Азии и прочно завоевавший уважение и почет любителей баранины. Шурпа обычно готовится из жареной баранины и большого количества овощей.Суп получается наваристым, жирным и сытным. Осо …

Плов с нутом и бараниной

Одна из разновидностей плова — плов с нутом. Перед тем как положить нут в казан, его необходимо промыть и замочить несколько часов, а лучше на ночь. Перед приготовлением рис также следует промыть и залить водой на 1 час. Выбираем специи на свой вкус, но с …

Узбекский суп готовится на мясном, костном или курином бульоне … Есть варианты приготовления овощного бульона… Суп готовится с жаркой и без, на молоке, с овощами, тыквой, с кисломолочной заправкой.

В узбекский суп добавлено много овощей: картофель, лук, помидоры, морковь, капуста, репа, сладкий перец и другие. Суп готовится из гороха, пюре, риса, пшена, фасоли, макаронных изделий и лапши. В суп часто добавляют пшеничную муку.

Большинство узбекских супов — это горячие блюда. Но есть еще и холодный суп — чалоп. Его делают из овощей и простокваши. Некоторые горячие супы так же вкусны, как и холодные, и их едят летом.

В супы кладут много зелени: кинзу, укроп, джамбил, райхон.

Райхон — знаменитый и любимый многими ароматный пряный базилик. Джамбил в Узбекистане называют несладким. Сочетание базилика и чабера, а также кинзы придает узбекским супам особый и неповторимый вкус.

Как приготовить узбекский суп — 15 разновидностей

Легкий в приготовлении, но сытный и вкусный суп … Попробуйте!

Состав:

• Мякоть баранины — 500 г
• картошка — 5 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• масло растительное — 3 ст. л.
• мука — 1,5 стакана
• яйцо — 1 шт.
• зелень кинзы — 1 пучок
• Красный молотый перец
• перец черный молотый
• соль.

Приготовление:

Приготовьте лапшу из муки, яиц и пяти столовых ложек воды. Густое тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать небольшими квадратиками.

Мясо нарезать небольшими кусочками и варить до готовности.

Картофель нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Картофель с чесноком обжарить на масле и отправить в сотейник с мясом.

Когда картофель почти готов, приступайте к приготовлению лапши. Приправить солью, перцем, тмином, посыпать измельченной зеленью и довести до кипения. Суп готов!

Аромат будет богаче, если тмин натереть ладонями, а чеснок натереть солью.

Есть много видов шурпы. Шурпа — суп из пастушьего мяса из картофеля, лука и помидоров.Вкусное, ароматное блюдо с изумительным запахом.

Состав:

• баранина (ребра и лопатка) — 600 г
• репчатый лук — 3 шт.
• моркови — 2 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• помидоров — 5 шт.
• томатный соус с базиликом — 100 г
• картошка — 5 шт.
• семян кориандра
• красный перец
• перец острый молотый
• горошин черного перца
• Лавровый лист
• Укроп
• петрушка
• кинза
• масло растительное
• чеснок
• соль.

Приготовление:

Баранину нарезать порциями. В казане разогреть масло, положить баранину и жарить 10 минут.

Лук нарезать кольцами и выложить на мясо. Потеют, не помешивая, 5 минут. Перемешать и обжарить. То же самое проделайте с нарезанной морковью.

Нарезать перец соломкой. Помидоры очистить и нарезать. Подготовить все специи.

Отправьте перец и помидоры в казан. Добавляем соль, специи, томатный соус … Темнеем 10 минут.

Картофель нарезать крупными кусочками. Положить в казан и вскипятить.

Порубите зелень и отправьте в суп. Добавьте воды и варите, не закрывая крышку, не менее 40 минут. Огонь должен быть слабым!

Подать шурпу, посыпав зеленью и измельченным чесноком.

Отличный суп из баранины, сочные овощи и ароматные специи … Шурпа каинатма готовится просто и быстро. Отличный вариант для семейного обеда!

Состав:

• Молодой ягненок — 500 г
• картофель — 500 г
• морковь — 400 г
• репчатый лук — 6 шт.
• помидоров — 5 шт.
• Перец болгарский красный — 2 шт.
• кинза
• джамбил
• перец черный молотый
• соль.

Приготовление:

Баранину залить холодной водой и поставить на огонь. Добавить нарезанный лук, крупно нарезанную морковь, перец и нарезанные помидоры. Приправить солью и специями.

Через 20 минут положить в бульон очищенный цельный картофель … Вынуть мясо, нарезать его крупными кусками и отправить обратно в кастрюлю.Когда картофель закипит, добавить нарезанную кинзу. Довести до кипения и снять с огня.

Подавать с пирожками — тонкими лепешками из пресного теста.

Машкурда — сытный и вкусный суп с машом, картофелем и рисом. Настоящий узбекский суп заправлен простоквашей, луком и зеленью. Заправляться нельзя, но при желании смело экспериментируйте.

Состав:

• мякоть говядины — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• маш — 150 г
• картошка — 2 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• томатная паста — 1 ст. Л.
• Перец дунганский — 1 шт.
• имбирь сухой
• перец красный молотый
• перец молотый
• свежая зелень
• сахар
• соль.

Приготовление:

Хорошо промыть затор, залить водой на 20 минут.

Мясо нарезать кусочками и обжарить на раскаленном масле. Поваренная соль. Добавьте измельченный лук, измельченный чеснок, красный перец, имбирь и перец.

Через 7 минут отправить в сковороду нарезанную морковь и дунганский перец … Немного потушить и выложить томатную пасту со щепоткой сахара. Затемнить на 3 минуты.

Переложите жаркое в кастрюлю и добавьте воды. Варить 20 минут.

Добавьте маш и крупно нарезанный картофель. Варить до готовности маш и картофель. Когда зерна маша начнут лопаться, добавьте соль и тмин.

При подаче добавить измельченную зелень, чеснок и сметану.

Перец дунганский — новая разновидность перца обыкновенного острого. В отличие от обычных, тонких, длинных и изогнутых перцев, дунганский перец короче, толще и имеет причудливую морщинистую форму. Отличается средней остротой, прекрасным вкусом и особым ароматом.

Этот суп можно приготовить на обед или ужин. Готовится очень легко, съедается быстро!

Состав:

• мякоть говядины — 350 г
• лук репчатый — 1 шт.
• кинза
• моркови — 1шт.
• перец сладкий — 1 шт.
• молотый тмин
• домашняя лапша — 300 г
• масло подсолнечное
• перец
• помидоров — 2 шт.
• яиц — 2 шт.
• соль.

Приготовление:

Говядину нарезать кусочками и обжарить 15 минут на растительном масле. Приправить солью и перцем.

Лук, перец и морковь нарезать соломкой.

Добавьте к мясу лук. Через 10 минут добавьте перец и морковь.Жарить до мягкости. Добавить измельченные помидоры, специи, томатный сок или бульон и немного потушить.

Лапшу отварить в кипящей воде. Готовую лапшу соединить с жаркой.

Приготовить омлет: яйца взбить с солью и обжарить на сковороде. Омлет нарезать соломкой и добавить к шурпе при подаче.

Суп очень вкусный и простой в приготовлении. Сделайте своих близких счастливыми.

Состав:

• баранина — 0,5 кг
• лапша длинная — 0.5 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• моркови — 2 шт.
• картошка — 2 шт.
• болгарский перец — 1шт.
• чеснок — 3 зубчика
• зелень
• перец черный молотый
• перец
• масло растительное
• соль.

Приготовление:

Нарезать мясо, лук, морковь, перец и картофель по своему усмотрению. Чеснок измельчить.

Нагрейте масло в казане и обжарьте мясо с постепенным добавлением лука, картофеля, моркови, перца и чеснока.Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все ингредиенты. Посолить, добавить специи и варить до готовности.

Лапшу отварить отдельно.

При подаче на тарелку выложить порцию лапши и залить приготовленным супом с мясом и овощами. Посыпать зеленью.

Шолгом шурпа — суп мясной с репой

Еще одна разновидность узбекской шурпы … Зарчава — известная многим куркума, придающая супу аромат и нежный желтый цвет … Добавьте рецепт в свою кулинарную книгу.

Состав:

• Филе ягненка — 500 г
• репы — 500 г
• морковь, лук, помидоры и картофель — 3 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• Лавровый лист
• черный перец
• зарчава
• соль.

Приготовление:

Репу нарезать кусочками и залить водой.

Положить мясо целиком в кастрюлю и варить на медленном огне.

Лук нашинковать. Овощи нарезать: морковь — толстыми дольками, помидоры — дольками, перец — соломкой. В кипящий бульон отправляем репу и овощи. Добавьте соль и специи.

Готовьте не менее часа. Вынуть мясо из бульона, нарезать порциями и отправить обратно в бульон. Положите в суп ломтики картофеля.

Добавить зарчав по вкусу.

Когда картофель будет готов, снимите суп с огня.

Выливание супа в касу — особое блюдо в Узбекистане для жидкой пищи.Посыпать измельченной кинзой и черным перцем.

Суп подается с чалпаком — тонкой лепешкой, обжаренной в масле.

Узбекская шурпа чаще всего готовится из баранины. Но иногда употребляют и говядину. Особенно вкусно он готовится в казане.

Состав:

• баранина на кости — 1 кг
• говядина — 1 кг
• масло растительное
• картошка — 15 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• репчатый лук — 4 шт.
• помидоров — 4 шт.
• моркови — 5 шт.
• салатный лук — 4 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• перец красный острый — 1 шт.
• Лавровый лист
• перец
• хмель — сунели
• соль.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками. Налейте в казан немного масла и обжарьте баранину.

Лук нашинковать и отправить к баранине. Немного обжарить и выложить говядину.

Морковь нарезать кольцами и положить в казан, когда мясо поджарится. Посыпать тмином.

Налить в казан холодную воду до краев. Довести до кипения, снять пену, добавить острый перец целиком и специи: хмель — сунели, перец и соль.

Нарезать перец и помидоры дольками. Отправляем в казан перец, через несколько минут — помидоры. Добавьте лавровый лист.

Картофель крупно нарезать и положить в казан.

Когда картофель сварится, положить в шурпу нарезанный полукольцами салатный лук.Снимите с огня через 5 минут.

В этом рецепте бойлер на 12 литров!

Нухат шурпа — суп мясной с горошком

Мало кто не любит гороховый суп … А узбекский суп с горошком просто восхитителен.

Состав:

• говядина — 500 г
• репчатый лук — 3 шт.
• помидоров — 3 шт.
• моркови — 2 шт.
• горошек — 300 г
• Лавровый лист
• горошин перца
• Укроп
• соль.

Приготовление:

Горох замочить в воде на ночь.

Мясо нарезать кусочками, залить холодной водой. Добавить горох и поставить на огонь.

Варить практически до полной готовности мясо и горох. Добавить нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук и помидоры. Варить четверть часа. В конце положить лавровый лист, перец горошком и соль.

Перед подачей посыпать измельченным укропом.

Машкурда — национальное узбекское блюдо

Сытный и острый суп для дорогих гостей.Особый вкус супу придает большое количество специй, зелени, острого перца и зелени.

Состав:

• баранина — 400 г
• маш — 100 г
• рис — 100 г
• лук, морковь, картофель, перец болгарский, помидоры — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• свежая зелень
• масло растительное
• специй
• черный перец
• перец
• соль.

Приготовление:

Замочите пюре и рис в холодной воде.

Нарезать баранину и овощи небольшими кусочками. В чугунную посуду налить масло и нагреть. Обжарить мясо с постепенным добавлением лука, моркови, болгарского перца и помидоров.

Отправьте маш в казан и залейте водой. Через 10 минут добавить цельный острый перец, картофель и рис. Добавьте соль, специи и перец.

Положите чеснок и измельченную зелень. Снимите с огня через 15 минут.

Из специй можно использовать тмин и кориандр.

Манчиза — узбекский суп с пельменями

Очень интересный и простой рецепт супа.Удивите родных и близких приятным именем и прекрасным вкусом.

Состав:

• баранина — 500 г
• жир — 100 г
• репчатый лук — 2 шт.
• помидор — 3 шт.
• картошка — 2 шт.
• моркови — 3 шт.
• перец красный молотый
• Лавровый лист
• мука — 300 г
• яиц — 2 шт.
• соль.

Приготовление:

Сделайте тесто из муки, яиц и небольшого количества воды.

Мясо мелко нарезать. Овощи нарезать соломкой. Обжарить мясо на раскаленном масле с постепенным добавлением лука, помидоров, картофеля и моркови. Добавьте соль и специи. Влить воду и варить до готовности всех ингредиентов.

По окончании варки оторвать тесто небольшими кусочками и отправить в кипящий бульон. Дайте закипеть и снимите с огня.

Приготовленный суп разлить по тарелкам и сразу подавать.

Мастава — рисовый суп на гриле

Суп аппетитный и простой в приготовлении.Узбеки советуют жарить рис без масла до золотистого цвета … Попробуйте, вам понравится!

Состав:

• баранина — 600 г
• картошка — 6 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• помидор — 2 шт.
• перец красный молотый
• перец черный молотый
• кинза
• Укроп
• петрушка
• соль.

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном обжарить нарезанную кусочками баранину на масле.

Порезать лук и морковь. Добавьте к мясу и тоже обжарьте.

Помидоры и болгарский перец измельчить и отправить овощи к мясу.

Немного обжарить и залить водой.

Картофель нарезать кубиками и отправить в сковороду. Когда картофель сварится, добавить специи, соль и зелень.

Узбекский суп с бараниной и баклажанами

Овощи, такие как баклажаны и стручковая фасоль, придают супу пикантный вкус. И, конечно же, жирную точку ставят приправы, создавая гармонию вкуса.

Состав:

• баранина — 300 г
• стручковая фасоль — 150 г
• картофель, помидоры, перец болгарский — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• баклажаны — 1шт.
• масло растительное
• зелень
• район
• перец
• соль.

Приготовление:

Мясо нарезать порциями и варить до полуготовности.

Овощи нарезать: лук — полукольцами, картофель — крупными дольками, баклажаны и помидоры — мелкими кубиками, стручковая фасоль — длинными кусочками, болгарский перец — соломкой.

Добавить в бульон с мясом лук и картофель. Варить 10 минут.

Баклажаны, помидоры, фасоль и перец обжарить на масле 5 минут и отправить в кастрюлю с бульоном. Варить 10 минут. Добавьте зелень и специи.

Разлить по тарелкам, посыпать укропом и петрушкой.

Потрясающий суп с большим количеством ингредиентов не может быть сытным. Этот суп идеален на обед и ужин. На это уйдет много времени, такое блюдо не терпит спешки и суеты. Но ни один человек не останется голодным!

Состав:

• баранина — 600 г
• помидоров — 3 шт.
• репчатый лук — 3 шт.
• моркови — 2 шт.
• картошка — 3 шт.
• зелень (укроп, петрушка, кинза, джамбил)
• Фарш из телятины — 500 г
• нут — 250 г
• лапша — 200 г
• базилик
• майоран
• Семена кинзы молотые
• перец черный молотый
• соль.

Приготовление:

Замочите нут в воде на ночь.

Лук нарезать полукольцами, помидоры — кружочками, морковь — кольцами, картофель — кубиками.

Баранину нарезать порциями и обжарить на масле в казане с постепенным добавлением лука, помидоров и нута.

Налейте воду в казан. Добавьте морковь и картофель. Через 30 минут добавить в бульон болгарский перец и варить еще 15 минут. Добавьте соль и специи.

Смешать фарш с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить. Сформируйте тефтели и поместите в казан. Положите нарезанную зелень и лапшу. Снимите с огня через 5 минут.

Lovia — Oshi — мясной суп с фасолью

Скорее всего, этот суп станет частым гостем на вашем столе.Идеальное сочетание нежного мяса, сочных овощей и фасоли никого не оставит равнодушным. А название супа просто завораживает.

Состав:

• телятина — 300 г
• жир — 100 г
• репчатый лук — 2 шт.
• моркови — 2 шт.
• зерен — 1 стакан
• рис — 100 г
• помидоров — 3 шт.
• Укроп
• Райхан
• перец черный молотый
• соль.

Приготовление:

Фасоль промыть и замочить в воде на ночь.

Лук нашинковать. Морковь нарезать соломкой, помидоры — кубиками.

Доведите фасоль до кипения. Через 25 минут добавить рис.

Для жарки: мясо нарезать кусочками и обжарить в горячем жире с постепенным добавлением лука, моркови и помидоров.

Когда фасоль и рис приготовятся, добавьте жаркое и варите несколько минут.

Дайте супу настояться.Перед подачей посолить суп. Разлить по тарелкам, посыпать райханом, укропом и черным перцем.

Обязательно замочите фасоль в холодной кипяченой воде. Если использовать для этих целей сырую воду — бобы будут стекловидными и жесткими.

Порадуйте своих близких изумительно вкусными супами узбекской кухни. Эти рецепты должны быть в кулинарной книге каждой хозяйки.