Шоколадные украшения для торта своими руками: фото, видео, как украсить торт шоколадом

глазурь, паутинка, конфеты и другие рецепты

Содержание

• Готовим глазурь
  • Заливка глазурью
  • Глазурь-паутинка
  • Зеркальная глазурь
• Секрет ажурного рисунка из шоколада
• Шоколадная стружка
• Шоколадные листья
• Какао-порошок
• Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления
• Как работать с шоколадом: советы

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

Ингредиенты:

• тёмный шоколад — 100 г;
• сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

Понадобится:

• шоколадная глазурь белая;
• топлёный тёмный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шпажка.

Как нарисовать паутинку:

1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Ингредиенты:

• порошковый желатин — 1 ч. л.;
• сахар — 210 г;
• вода — 110 мл;
• порошок какао — 65 г;
• тёмный шоколад — 50 г;
• жирные сливки — 65 г.

Как приготовить:

1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
4. Вмешать желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

Что понадобится:

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

Понадобится:

• тёмный шоколад — 1 плитка;
• шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
• корица — по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
3. На крупной — измельчить вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр заполнить мелкой крошкой.
6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

Понадобится:

• небольшие зелёные листочки;
• кисточка;
• топлёный шоколад.

Как создать декор:

1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
4. Переместить их в холодильник и подождать час.
5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Что понадобится:

• какао-порошок;
• ситечко;
• трафареты.

Как украсить торт:

1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Как сделать клетку для шоколада ~Сладкая и соленая

Главная » Узнайте » Как сделать клетку для шоколада

Перейти к рецепту Распечатать Поделиться

Выложить на:

Автор: Shinee Опубликовано: 23.04.2018 Обновлено: 15.01.2022 Этот пост может содержать партнерские ссылки. Читать полное раскрытие

Делиться заботой!

8662 акции

• Поделиться
• Твит

Эта простая, но элегантная клетка для шоколада — быстрый и простой способ украсить домашний торт. Никаких специальных навыков или оборудования не требуется!

Оглавление

Почему вам понравится этот декор для торта:

Украшение торта не всегда является моей специальностью. Мне нравятся простые и легкие способы украшения тортов.

Вот почему мне так нравится эта простая идея шоколадной клетки!! Вам даже не нужны отличные навыки глазури для торта, чтобы осуществить это. Потому что вы скроете все недостатки с помощью созданного вами шоколадного дизайна!

И самое главное, вам понадобится всего 1 ингредиент и менее 15 минут!

Что вам понадобится:

• Темный шоколад , горько-сладкий или полусладкий, лучше всего подходит для этой техники. И я рекомендую плитку шоколада вместо шоколадной крошки, так как шоколадная крошка лучше держит форму и не так легко тает.
• Я считаю, что с вощеной бумагой легче всего работать, потому что она тоньше большинства пергаментных бумаг и легче отделяется от шоколада. Вы также можете использовать прозрачные ацетатные полоски, если они у вас есть.

3 совета для идеальной шоколадной корзины:

• Это самая важная часть : нам нужно плавить шоколад аккуратно , не повышая температуру шоколада выше 90°F, чтобы поддерживать температуру шоколада. Таким образом, ваш шоколадный рисунок быстро затвердеет, будет красиво блестеть и останется красивым и четким.
• Работайте с 2 более короткими полосками вощеной бумаги, чтобы с ними было легче обращаться. Измерьте окружность торта и нарежьте полоски одинаковой длины. Например, , если диаметр вашего торта 30 дюймов, вам понадобятся две 15-дюймовые полоски.
• Я использовала довольно тонкую насадку для декорирования , чтобы обвести мой шоколадный дизайн «клетка» (Wilton #2), но если вы хотите сделать особый рисунок, например цветы или сердечки, я предлагаю использовать круглую насадку большего размера. Вам не нужны слишком тонкие линии, потому что они будут недостаточно прочными.

Советы по устранению неполадок:

Если шоколад не застыл в течение 5 минут, это означает, что шоколад был слишком сильно нагрет и испортился.

Но это не безнадежное дело!

Просто подождите еще 10 минут, а затем при необходимости поместите в холодильник на несколько минут для затвердевания. Часто проверяйте каждые несколько минут, чтобы он не слишком затвердел, иначе он сломается.

Шоколадная клетка – украшение для шоколадного торта

Эта простая, но элегантная шоколадная клетка – быстрый и простой способ украсить домашний торт. Никаких специальных навыков или оборудования не требуется!

5 из 4 голосов

порций: 1 торт

• ▢ 4 унции темного шоколада Примечание 1

Инструменты. самый точный и точный результат!

Для приготовления вощеной бумаги:

• Измерьте окружность торта и отрежьте 2 полоски вощеной бумаги соответствующей длины. (Для 9-дюймового торта вам понадобятся две 15-дюймовые полоски. Высота полосок зависит от дизайна, который вы планируете, хотите ли вы, чтобы они были такой же высоты, как ваш торт, или выше, и т. д. СОВЕТ: Добавьте примерно дюйм дополнительного пространства поверх высоты вашего дизайна.)

• Используя линейку и ручку, начертите 2 линии на полосках вощеной бумаги для ориентира, т. е. быть.

Чтобы растопить шоколад:

• Поместите нарезанный шоколад в силиконовую (или пластиковую) миску среднего размера.

• Разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд при мощности 50 %. Затем хорошо перемешайте и снова поставьте на 15 секунд на мощность 50%. Хорошо перемешайте и продолжайте нагревать в микроволновой печи с шагом 15 секунд при мощности 50%, пока шоколад полностью не растает, хорошо помешивая в промежутках.

• Переложите растопленный шоколад в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Чтобы нарисовать дизайн:

• Начните обводить дизайн линиями, убедившись, что он достаточно толстый, чтобы стоять. Слишком тонкие линии будут слишком хрупкими.

• Оставьте шоколад примерно на 3 минуты при комнатной температуре или пока он не станет твердым, но все еще податливым. Если шоколад все еще находится в темперированном состоянии, он затвердеет менее чем за 5 минут. ( СОВЕТ: Если шоколад не застыл, просто подождите еще 10 минут, а затем поместите его в холодильник на несколько минут.)

Применение:

• Аккуратно поднимите восковую полоску с изображением шоколада и оберните вокруг глазированного торта. Повторите с другой стороной.

• Осторожно снимите вощеную бумагу. ( СОВЕТ : Если шоколад все еще мягкий, поместите торт в холодильник на 30 минут или дольше, а затем снимите вощеную бумагу.)

Примечание 1: Темный шоколад, горько-сладкий или полусладкий, лучше всего подходит для этой техники. И я рекомендую плитку шоколада вместо шоколадной крошки, так как шоколадная крошка лучше держит форму и не так легко тает.

Калорийность: 678 ккал (34 %) Углеводы: 52 г (17 %) Белки: 9 г (18 %) Жиры: 48 г (74 %) Насыщенные жиры: 28 г (175 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 14 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 3 мг (1%) Натрий: 23 мг (1%) Калий: 811 мг (23%) Клетчатка: 12 г (50%) Сахар: 27 г (30%) Витамин А: 44 МЕ (1%) Кальций: 83 мг (8%) Железо: 13 мг (72%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Полное раскрытие читайте здесь.

Автор: Shinee

Блюдо: Десерт

Кухня: Американская

Ты сделал это? Покажи мне свое творение! Отметь меня @shineshka и поставь хештег #sweetandsavorybyshinee!

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь и получите БЕСПЛАТНУЮ памятку по планированию порций для коктейлей и ужинов.

Взаимодействие с читателем

Chocolate Cake — Etsy.de

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.

Найдите что-нибудь памятное, присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.

( 1000+ релевантных результатов, с рекламой Продавцы, желающие расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров.