Сладкие вареники: Сладкие вареники «Вишенка на снегу»

Вареничный рай: ТОП-5 самых вкусных сладких вареников

Вареники — отличное летнее блюдо! © Shutterstock

Без вареников трудно представить себе настоящего украинца.

О том, что вареники могут быть с капустой, картошкой и мясом, мы знаем не понаслышке.

Уже от словосочетания «вареники  с вишнями» у нас слюнки текут.

Сладкие вареники — отличный десерт, да и за основное блюдо сойдет. Лишь бы их было побольше, побольше…

Давай устроим на эти выходные своим родным и любимым вареничный рай.

Вареники с вишнями

Ингредиенты

-3 яичных белка,

— полстакана воды,

— полстакана молока,

— полчайной ложки соли,

— 2-3 стакана муки,

— 800 г вишни,

— полстакана сахара,

— 2-3 столовые ложки манной крупы.

Приготовление

1. Яичные белки смешиваем с водой, молоком и солью.

Постепенно добавляя туда муку, замешиваем крутое тесто. Накрываем его салфеткой и оставляем на 30-40 минут.

2. Вишни моем, очищаем от косточек, посыпаем сахаром и манной крупой. Оставляем на 30-40 минут. Сок сливаем.

3. Раскатываем тесто в лепешку, выдавливаем стаканом кружочки.

© Shutterstock4. В середину каждого кружочка выкладываем начинку и тщательно защипываем края.

5. Варим вареники в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность.

6. Подаем вареники со сливочным маслом и сметаной.

Вареники с черникой

Ингредиенты

— 2 стакана кефира,

— 2 яйца,

— 6 стаканов муки,

— 4 столовые ложки сахара,

— полчайной ложки соли,

— 3 стакана черники.

Приготовление

1. Смешиваем кефир с яйцами, отдельно смешиваем муку с сахаром и солью.

2. В муку добавляем кефир и  замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и даем постоять 30 минут.

© Shutterstock3. Делим тесто на 4 части, каждую раскатываем в пласт толщиной около 4 мм.

4. Стаканом вырезаем из теста кружочки, на каждый кладем чернику и немного сахара. Аккуратно защипываем края вареников.

5. Отвариваем вареники в подсоленной воде, посыпаем сахаром.

6. Подаем с растопленным сливочным маслом и сметаной.

 Вареники с яблоками

Ингредиенты

-3 стакана муки,

— почти 2 стакана воды,

— 2 яйца,

— полчайной ложки соли,

— 1 кг яблок

— ¾ стакана сахара.

Приготовление

1. Сладкие яблочки очищаем от кожицы и сердцевины. Пересыпаем сахаром и даем постоять 15 минут.

2. В муку аккуратно вводим яйца, воду, добавляем соль. Перемешиваем и месим тесто средней густоты.

3. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 1-1,5 мм.

вареники на пару © Shutterstock4. Нарезаем тесто кружочками с помощью стаканчика.

5. Выкладываем на середину начинку из яблок.

6. Складываем пополам и защипываем края.

7. Варим вареники в большом количестве подсоленной воды, пока они не всплывут.

8. Подаем, полив растопленным сливочным маслом. Можно подавать с медом.

 Вареники со сливами

Ингредиенты

— 2,5 стакана муки,

— 1 яйцо,

— полчайной ложки соли,

— четверть стакана сахара.

— 700 г слив,

— полстакана сахара.

Приготовление

1. Завариваем десятую часть муки третьей частью кипятка. Заваренную муку перемешиваем и добавляем остаток муки и охлажденную воду.

2. Добавляем в тесто яйцо и соль. Месим тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Даем ему постоять 40 минут.

3. Сливы перебираем, моем, удаляем косточки. Мелко режем, кладем в миску и засыпаем сахаром. Даем постоять 30 минут и отцеживаем сок.

4. Тесто раскатываем тонким пластом.

5. Стаканом вырезаем кружочки, в центр каждого кладем начинку и аккуратно защипываем края.

6.  Варим вареники, опустив в кипящую соленую воду, и варим, пока они не всплывут на поверхность.

7.  Подаем вареники с отцеженным сливовым соком.

Вареники с маком

Ингредиенты

-2 стакана муки,

-1 стакан воды,

— щепотка соли,

— 2-3 столовые ложки растительного масла,

— 250 г мака,

— полстакана сахара,

— 2 столовые ложки засахаренного меда.

Приготовление

1.  Мак тщательно промываем и заливаем кипятком. Даем постоять с полчаса, выкладываем на салфетку и хорошо обсушиваем, чтобы влага испарилась.

© Shutterstock2.  Толчем мак в ступке, смешиваем с медом, добавляем немного сахара и растираем, пока не образуется однородная масса.

3.   Из муки, теплой воды, соли и растительного масла замешиваем эластичное тесто. Кладем его в полиэтиленовый пакет и оставляем на 1 час.

4.  Раскатываем тесто в тонкую лепешку 2 мм и стаканом вырезаем кружочки.

5.   В серединку каждого кружка выкладываем начинку и защипываем кончики.

6. Варим в кипятке в подсоленной воде, пока они не всплывут.

7.  Подаем с горячим сиропом, соком или компотом.

Узнай, кто из наших политиков любит вареники с маком и как лепить пельмени.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Вареники для завтрака и на десерт с ягодами, творогом и фруктами.

В отличие от овощных, ягодные сладкие вареники хороши для завтрака или в качестве десерта. Полноценный обед ими не заменишь. Да, они вкусные, но не настолько сытные, как, к примеру, картофельные. Я предлагаю вам на выбор несколько рецептов вареников из доступных ингредиентов. Весна уже буквально на пороге. Хочется чего-то яркого и вкусного. Благо ягоды в приготовлении используются не обязательно свежие. Замороженные и консервированные также подойдут.

Из ягод, предназначенных для начинки предварительно удаляют косточки и хвостики, а фрукты очищают от жёсткой кожуры!

Вареники с вишнёвой начинкой.

Состав:

1. Пельменное тесто на молоке — полкило.
2. Вишня — 600-700 гр.
3. Сахар — полстакана.
4. Манная крупа — 2-3 стол. л.

Очищенные от косточек и вымытые ягоды засыпьте манкой и сахаром. Оставьте в чашке на полчаса, по прошествии которых слейте выделившийся сок. Тесто лучше лепить самим. Рецепт приготовления теста на молоке вы найдёте на нашем сайте по адресу: http://uzledy.ru/pelmeni/testo

Из раскатанного пласта вырежьте круглые заготовки верхним краем стакана. Положите в центр начинку, сложите вдвое и слепите края вместе, тем самым формуя вареник. Либо лепите поштучно, раскатывая каждую заготовку в отдельности.

Полученные изделия закидывайте в кипящую воду и варите после всплытия 4-5 минут. Если у вас получилось больше полуфабриката, чем нужно, то остатки заморозьте сперва на твёрдой поверхности, затем переложите в целлофановый пакет до следующего раза.

Готовые вареники шумовкой выньте в тарелки, полейте вареньем, сиропом или джемом и подавайте на стол. Кстати, со сметаной тоже вкусно!

Приятного аппетита!

Яблочная начинка.

Состав:

1. Пресное тесто — полкило.
2. Кисло-сладкие яблоки — 500 гр.
3. Сахар песок — три четверти стакана.

Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян. Порежьте небольшими кубиками и засыпьте сахаром послойно. При желании добавьте ванили или корицы.

Оставьте на 15 минут. А пока поставьте кастрюлю с водой на плиту для закипания. Из раскатанного теста вырежьте круглые заготовки или раскатайте по отдельности каждую. Налепите изделий в форме вареников или пельменей — неважно.

Варите, как пельмени 5 минут после закипания. Варить следует на большом огне. Или пламя установить выше среднего (зависит от темпа горения ваших конфорок). Подавайте со сметаной.

И яблоки неплохо сочетаются в начинке с творогом. Нужно соединить эти два компонента в соотношении 2:1 (2 — творог, 1 — яблоки).

Приятного аппетита!

На странице с рецептами приготовления теста вы всегда найдёте подходящий для ваших изделий: http://uzledy.ru/pelmeni/testo

Для следующего рецепта рекомендую тесто, замешанное га кефире (кисломолочных продуктах).

Вареники с черничной начинкой.

Состав:

1. Кефирное тесто — 0,5 кг.
2. Черника — 3 стакана.
3. Сахар — полстакана.

Чернику промойте и обсушите. Затем разделайте тесто, как вам удобно. Либо раскатайте в большой пласт, и вырезайте заготовки. Либо скатайте в жгут и нарежьте на бруски, с которыми будете работать дальше. Толщина пласта около 2 мм. Очень тонкое тесто ни к чему. Поштучная лепка занимает немного больше времени, и не всегда изделия получаются одинаковыми. Поэтому я советую использовать первый метод. В середину заготовок положите по чайной ложке черники и посыпьте сахаром, придайте им форму вареника.

Варите, как и предыдущие в кипящей воде с солью 5 минут. Подавайте, полив вареньем или сиропом.

Приятного аппетита!

Сливовая начинка.

Для этого рецепта подойдёт заварное пельменное тесто.

1. Заварное тесто — 500 гр.
2. Сливы — 600 гр.
3. Сахар — полстакана.

Сливы промойте, удалите косточки и засыпьте сахаром. Оставьте в покое на полчаса. Через 30 минут слейте образовавшийся сок в отдельную посуду.

Тесто разделайте одним из двух способов, описанных выше. Налепите изделий и варите 5 минут по обычной схеме.

Подавайте, полив сливовым соком, слитым ранее с ягод.

Приятного аппетита!

Начинка со сладким творогом.

С этим вариантом начинки знакомы многие, думаю. Количество добавляемого сахара регулирует только едок и повар, поэтому я не буду писать точную дозировку. Тесто берут обычное пресное.

Состав:

1. Пельменное тесто — 500 гр.
2. Творог — 500 гр.
3. Сахар — по вкусу.
4. Яйцо — 1 шт.

Рецепт настолько прост, что приготовить данное блюдо по силам даже ребёнку. Для начала смешайте творог с сахаром и сырым яйцом, взбив в блендере. Яйцо добавляют в случае, когда творог слишком сухой для того, чтобы начинка не рассыпалась.

Как и рецептах, описанных выше, вырежьте кружки из теста, положите по чайной ложке начинки и залепите края в форме полукруга.

Варите 5 минут, как обычные пельмени. Подавайте со сметаной.

Кстати, с творогом сочетаются практически все ягоды и фрукты. Хотите разнообразить ягодную начинку, добавьте в неё творог. В начинку с несладкими овощами добавляют брынзу или сыр. Зависит от предпочтений готовящего человека. Разновидностей сыров и творога много, поэтому выбирать подходящий придётся тоже вам.

Для приготовления сладкой пищи не подходит кислый или солёный продукт. Для остальных видов еды как раз не подойдёт сладкая разновидность.

Приятного аппетита!

Запечённые вареники с ореховой начинкой.

Тесто:

1. Мука — 2 стакана.
2. Маргарин — 200 гр.
3. Яичный желток — 2 шт.
4. Уксус — 1 ч/л.
5. Сахар — 2 ч/л.
6. Соль — по вкусу.
7. Сметана — полстакана.

Начинка:

1. Очищенные грецкие орехи — 100-120 гр. (53 шт).
2. Яичный белок — 2 шт.
3. Сахар — 1 стакан.

Сперва замесите тесто. Как из состава понятно, тесто будет песочное. Для начала нужно протереть на тёрке маргарин (замороженный легче трётся) или разделить его ножом на мелкие кусочки (стружку). Соединить с мукой и сахаром, порубить ножом или протереть ладонями в крошку.

Потом добавить в крошку сметану и желтки. Быстро замесить тесто руками. Убрать в холодильник на полчаса — час.

В свободное время приготовить начинку. Взбить белки миксером в пену. Масса должна увеличится в объёме в два — три раза. А то и больше.

Для взбивания яйца должны быть комнатной температуры! Никогда не используйте для таких целей холодные яйца — они плохо взбиваются. В конечном результате форма не держится и опадает!

Не прерывая вбивание всыпьте сахар. И только спустя 3-4 минуты добавьте измельчённые орехи. Массу с орехами можете перемешать уже ложкой.

На круглые заготовки положите по чайной ложечке начинки и залепите плотно края в форме вареника.

Выложите изделия на застеленный бумагой противень. Духовка к этому времени должна быть разогрета до температуры в 180 градусов.

Выпекайте 20-25 минут, пока изделия не покроются румянцем. Поверхность сырых изделий смазывать ничем не нужно.

Выложите лопаткой в тарелки, полейте при подаче сиропом или вареньем.

Приятного аппетита!

Представляю ещё и видео рецепт по теме:

Сладкие вареники: 5 вариантов ягодно-фруктовых начинок и другие секреты приготовления

Вареники — это одна из визиток украинской национальной кулинарной традиции. А лето — самое время наслаждаться варениками. Зная секреты этого блюда, его можно готовить хоть каждый день, чередуя фруктовые начинки. Да-да, вы всё поняли правильно: лето — период созревания фруктов и ягод на даче — ни в чем не ограничивает кулинаров. Так что это однозначно лучшее время для экспериментов с фруктовыми варениками.

Идеальное тесто для вареников

Ох, сколько произведений написано о варениках! Одно лишь упоминание этого блюда в незабвенных и шедевральных работах Гоголя чего стоит! Оно и понятно, ведь украинские вареники — сами по себе шедевр. Точно такой же, как “Вечера на хуторе близ Диканьки”, например. И тем не менее некоторые из нас до сих пор продолжают считать украинские вареники вариацией русских пельменей. Разумеется, это одно из огромнейших гастрономических заблуждений. Украинские вареники похожи на пельмени примерно так же, как на итальянские равиоли. Человек, не владеющий информацией, теоретически может, конечно, перепутать эти блюда, но большинство из нас все же в состоянии отчетливо различить национальные кушанья трех принципиально разных народов.

Правильные украинские вареники готовятся на пару. А тесто, из которого они лепятся, по сути, никаким шедевром не является. Оно самое обыкновенное, пресное. Но если вы все сделаете правильно, то тесто получится легкое и пузатое, как подушка, набитая лебяжьим пухом, — именно такое, как в полтавских варениках и галушках, которые славятся на весь мир.

Что берем:

• мука — пять стаканов;
• сода — столовая ложка;
• яйцо куриное — одно;
• сахарный песок — чайная ложка;
• соль — аналогичное количество;
• кефир — пол литра.

Кефир в рецепте можно смело заменить на любой кисломолочный продукт, который есть в доме, будь то сыворотка, простокваша или ряженка. Количество альтернативного продукта останется прежним и составит пол-литра.

Что делаем

1. Муку высыпаем на стол, добавляем в нее указанное в рецепте количество поваренной соли и соды, а после хорошенько перемешиваем, чтобы дополнительные ингредиенты равномерно разошлись по муке.
2. Куриное яйцо перетираем с сахаром до получения однородного состава.
3. Формируем в горке муки воронку и постепенно, медленно, не спеша начинаем подмешивать в нее яично-сахарную смесь, а также выбранный кисломолочный продукт.
4. Как только тесто будет замешано, выкладываем его в просторную посуду, накрываем чистым текстильным полотенцем и даем тесту ⅓ часа отдохнуть.
5. После двадцатиминутного отдыха нарезаем тесто на большие куски. Обычно из такого количества теста путем разрезания формируют четыре сегмента.
6. Каждый сегмент теста раскатываем руками, тем самым превращая его в длинную колбаску. Желательно, чтобы высота колбаски составляла три сантиметра — не больше и не меньше.
7. Каждую колбаску по очереди нарезаем на кругляшки.
8. Каждый кругляшок при помощи скалки раскатываем в небольшую лепешку, которую наполняем любой выбранной и приготовленной заранее начинкой.
9. Залепляя края, следим за тем, чтобы они были зафиксированы максимально надежно, иначе в процессе варки вареник рискует раскрыться — и начинка выберется наружу.

Когда вареники будут готовы, то есть сформированы, их останется только сварить или приготовить на пару. Если вы выбираете второй способ, то обязательно смажьте ярусы пароварки оливковым маслом, чтобы тесто не прилипло к ним. Если же вы решите сварить вареники, то действуйте в соответствии со следующим алгоритмом.

Как варим

1. Наполняем кастрюлю водой, ставим на плиту и доводим содержимое посуды до кипения.
2. Отправляем в кипящую воду вареники (если они небольшие, то в количестве шесть штук, а если довольно крупные, то не больше четырех за раз).
3. Как только вареники окажутся в кипящей воде, сразу же мешаем их шумовкой, иначе они рискуют слипнуться между собой.
4. Накрываем кастрюлю крышкой и дожидаемся закипания. В общей сложности вареники должны провести в кастрюле не больше восьми минут.

Если пароварка на вашей кухне отсутствует, но вам все же хочется побаловать домочадцев сладкими варениками, приготовленными на пару, вы можете использовать дедовский метод. Наполните кастрюлю водой до определенной отметки: воды должно быть ровно столько, чтобы марля, которую вы повяжете поверх кастрюли под крышкой для выкладывания вареников, под тяжестью сырых вареников не опустилась в воду и не коснулась жидкости. Отмерив необходимое количество воды, фиксируем марлю на кастрюле, и как только вода закипит, выкладываем на нее наше лакомство. Накрываем кастрюлю крышкой и засекаем пять минут. Спустя этот период вам нужно будет перевернуть варенички на другой бочок, дабы они равномерно приготовились. Итак, пять минут под крышкой на марле на одном боку, и ровно столько же на другом. Лакомство готово!

Мы рекомендуем по возможности отдавать предпочтение именно паровому способу приготовления вареников с фруктовыми начинками, так как это блюдо, приготовленное на пару, а не в кипящей воде, получается более воздушным и пухлым — очень аутентичным.

Варианты фруктовых начинок для вареников

В принципе, начинить вареники можно любыми фруктами или ягодами, которые созрели в вашем саду или на огороде. Можно сделать из них микс, сбалансировав кисловатый вкус одних ягод сладостью других. В конце концов, можно добавить сахар. Вы запросто сделаете всё это интуитивно. Но для того, чтобы у вас получились идеальные фруктовые вареники, мы подготовили рецепты нескольких популярных вкусных витаминных начинок на основе фруктов и ягод.

Вареники с малиной

Особенность. В варениках вкуснее всего “звучит” максимально спелая малина. Плохо одно: полностью поспевшие ягодки разваливаются и при неловком касании тут же выпускают сок. Из-за этого вареники плохо лепятся, а их целостность нарушается в процессе варки. Чтобы этого не произошло, прежде чем отправить ягоды внутрь теста, обваляйте каждую из них в крахмале.

Что берем:

• малина — два стакана;
• сахар — на ваше усмотрение;
• крахмал — 50 граммов.

Что делаем

1. Окунаем каждую ягодку в крахмал, обваливая ее со всех сторон.
2. Кладем в раскатанный сочень по пять-шесть крахмальных ягод.
3. Добавляем сахар по своему усмотрению: в зависимости от того, насколько сладким вы хотите получить конечное блюдо.

Вареники с черникой

Особенность.Обычно черничные вареники довольно легко лепятся. Однако ягоды бывают разные. К примеру, некоторые из них могут быть частично или полностью раздавленными. Но не выкидывать же такую вкуснятину! Чтобы с лепкой не было никаких проблем, можно, как и в предыдущем рецепте, обвалять ягоды в крахмале. Либо же использовать обычную муку. Эффект будет ровно тем же, но процесс лепки такая манипуляция существенно облегчит.

Что берем:

• черника — два стакана;
• сахар — на ваше усмотрение.

Что делаем

1. Обваливаем каждую черничину в муке.
2. Выкладываем по три-пять ягод на сочень.
3. Добавляем немного сахара и скрепляем края вареника.

Обратите внимание, что черника, которая у нас продается, чаще всего привезена из-за границы или собрана в Карпатах. Очень важно, чтобы ягоды были собраны в экологически чистом регионе, а не вблизи больших автомобильных трасс. Поэтому выбирая между ягодами неизвестного происхождения и продуктом проверенного поставщика, стоит выбрать второй вариант, так как он полезнее и безопаснее.

По аналогичной схеме можно приготовить и вареники со смородиной. Шкурка у этой ягодки довольно плотная, поэтому обваливать смородину в муке или крахмале нет никакой необходимости. А вот добавить сахар все-таки стоит, так как привкус у смородины больше кислый, чем сладкий, и он нуждается в балансе за счет подсластителя.

Вареники с клубникой

Особенность. Вареники из клубники нужно готовить исключительно на пару, так как в противном случае тесто получится грубоватым. А приготовление на пару сделает вареники более пышными.

Что берем:

• клубника — 350 граммов;
• сахар — на ваше усмотрение.

Что делаем

1. Каждую клубничину разрезаем на четыре части.
2. Начиняем ягодами тесто в зависимости от того, насколько большие клубничины вам попались. В среднем на один вареник нужно полторы-две стандартные ягоды.
3. При желании посыпаем клубнику сахаром и защипываем вареник.

Вареники с вишней и нутеллой

Особенность. В этом рецепте нет сахара, зато есть другой подсластитель — орехово-шоколадная паста “Нутелла”. Именно эта паста поможет достичь вкусового баланса и сделает вареники привлекательными не только для взрослых, но и для детворы.

Что берем:

• вишня без косточек — 350 граммов;
• шоколадно-ореховая паста — маленькая баночка.

Что делаем

1. Выкладываем на каждый сочень по три-четыре ягоды, предварительно очищенные от косточек.
2. Добавляем к вишневой начинке чайную ложку “Нутеллы” без горки и готовим вареники на пару.

Вареники с сливой и абрикосом

Особенность.Сливы и абрикосы обычно поспевают в разное время, поэтому данный рецепт больше актуален для зимнего периода и хозяюшек, которые имеют перечисленные выше ягоды в заморозке. Впрочем, если у вас есть возможность купить заграничные сливы и соединить их с украинскими абрикосами — непременно опробуйте эту сладкую начинку!

Что берем:

• слива — 200 граммов;
• абрикосы — аналогичное количество;
• сахар — немного.

Что делаем

1. Очищаем сливы и абрикосы от косточек.
2. Нарезаем фрукты на мелкие кубики.
3. Посыпаем фруктовую смесь сахаром и оставляем на ⅓ часа при комнатной температуре.
4. Спустя 20 мин приступаем к лепке: начиняем вареники фруктово-сахарной смесью, не зачерпывая сок, который за период отстаивания выпустили сливы и абрикосы.

5 секретов идеальных фруктовых вареников

Если вы хотите приготовить фруктовые вареники, что называется, впрок, то лучше замесить не пресное, а заварное тесто. Дело в том, что такое тесто лучше хранится в холодильнике и отлично сохраняет все свои первоначальные свойства даже при длительном хранении в холоде. Впрочем, это далеко не единственный секрет идеальных фруктово-ягодных вареников. Есть и другие. И мы с радостью поделимся ими с вами.

1. “Гашение” кисломолочного ингредиента.Тесто, приготовленное на кефире, нужно обязательно “гасить” небольшим количеством соды. Но будьте бдительны и не переборщите: слишком большое количество соды приведет к тому, что тесто станет синюшным и визуально неаппетитным.
2. Паровое приготовление.Вареники из заварного теста можно готовить в кипящей воде. А вот приготовление вареников из пресного теста желательно проводить исключительно на пару. Сваренные в воде такие вареники далеко не так вкусны, как паровые.
3. Использование слегка недозревших ягод.Если вы хотите, чтобы начинка после тепловой обработки осталась внутри вареников цельной, возьмите слегка недозревшие фрукты или ягоды. Они способны сохранить свою целостность, в отличие от полностью созревших ягод.
4. Отстаивание замороженных ягод. Если для приготовления вареников вы используете замороженные ягоды, то им нужно обязательно дать отстояться и оттаять. Иначе воды внутри вареника будет слишком много, и это негативно скажется на целостности блюда.
5. Правильная заправка. Когда вареники будут готовы, смело подавайте их к столу и не забудьте предложить домочадцам и гостям одну из нескольких “правильных” заправок. Это может быть, например, перетопленное масло, которое томилось на медленном огне не меньше ⅔ часа. Или сметана. Или кленовый сироп. Впрочем, сироп может быть и любым другим. Если вы намерены подавать вареники с сиропом, то можно не добавлять внутрь сахар.

И напоследок полезный лайфхак, который позволит вам в летний период заготовить правильную начинку для зимних вареников. Ягоды и фрукты лучше замораживать отдельно, предварительно очистив их, если это необходимо, и пересыпав сахаром. Открыв пакет с ягодами зимой и дав содержимому немного отстояться, вы сможете слить лишнюю воду, которая образуется в процессе оттаивания, и сразу же приступить к “фаршировке” теста.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Сладкие вареники с творогом на молоке

Готовим вареники сладкие с творогом из теста на молоке

В Украине принято готовить вареники на кефире, чтобы они были пышные, толстые и варить их предпочтительнее на пару. Но будучи совсем ещё маленькой я поняла, что мне всегда нравились вареники с тонким и прозрачным тестом, со сладким творогом — «городские», как говорила моя мама.

Предлагаю рецепт «городских» вареников, с тонким тестом и сладкой начинкой.

В творог всегда добавляют яйцо или желток, тогда творог не будет расплываться при варке и вытекать, да и вкус начинки значительно улучшится.

Как приготовить «Сладкие вареники с творогом на молоке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вареников возьмём муку, молоко, соль, сахар, яйца, творог.

Шаг 2 Ссылка

Я всегда делаю наоборот, не жидкость растворяю в муке, а муку в жидкости. Разбить яйцо, добавить соль и слегка взболтать.

Шаг 4 Ссылка

Всыпать муку и замесить тесто. Муку лучше подсыпать малыми порциями. Хорошо вымесить тесто на столе, если нужно подсыпая муку.

Шаг 5 Ссылка

Тесто завернуть в плёнку и дать отлежаться.

Шаг 6 Ссылка

Для начинки творог протереть сквозь сито.

Шаг 7 Ссылка

Добавить яйцо и сахар по вкусу. Можно добавить ванильный сахар для запаха. Хорошо размешать до однородности. Начинка готова.

Шаг 8 Ссылка

Из теста я делаю колбаску и режу на одинаковые маленькие кусочки. Конечно можно тесто раскатать и вырезать стаканом круги, но я привыкла так.

Шаг 12 Ссылка

Готовые вареники подавать со сметаной, ягодным сиропом или вареньем.

Как приготовить вкусные вареники. Пошаговая инструкция с гифками

Как сделать тесто для вареников

Тесто для вареников должно быть эластичным, чтобы не порвалось при лепке и не распалось при варке. Для этого нужно особое внимание уделить замесу.

Лучше всего вводить муку частями, перемешивая ложкой после каждого добавления (возможно, понадобится чуть меньше или больше указанного в рецепте количества муки). Когда тесто загустеет, хорошенько вымесите его руками: на это уйдёт минут 7. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Если добиться этого не получается, добавьте ещё муки и продолжайте месить.

Оставьте готовое тесто на полчаса при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой или полотенцем.

Тесто на воде отлично подходит для вареников с солёной начинкой. А тесто на молоке или на кефире лучше использовать для приготовления сладких вареников. По желанию в него тоже можно добавить сахар.

1. Тесто на воде

Ингредиенты

• 200 мл ледяной воды;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• 400 г муки.

Приготовление

Смешайте воду, яйцо и соль до однородной консистенции. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

2. Тесто на кефире

Ингредиенты

• 200 мл кефира;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• 400 г муки.

Приготовление

Добавьте в кефир яйцо и соль и взбейте до однородной консистенции. Затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

3. Тесто на молоке

Ингредиенты

• 2 яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• 200 мл чуть тёплого молока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 400 г муки.

Приготовление

Взбейте яйца и соль. Влейте молоко и масло и хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто.

4. Заварное тесто без яиц

Ингредиенты

• 400 г муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 50 мл растительного масла;
• 250 мл кипятка.

Приготовление

Просейте муку и добавьте в неё соль. Влейте масло и кипяток и замесите тесто.

Как сделать начинку для вареников

В отличие от пельменей, которые чаще всего делают с мясом, вареники можно начинять практически чем угодно: ягодами, овощами, творогом, сыром и даже тем же мясом, только подготовленным. Вот несколько рецептов самых распространённых и вкусных начинок для вареников.

1. Вареники с картошкой

Ингредиенты

• 500 г картофеля;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• немного растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• зелень — опционально.

Приготовление

Почистите картошку и отварите в подсоленной воде до готовности. Измельчите лук и обжарьте на растительном масле. Слейте с картофеля воду, добавьте сливочное масло и сделайте пюре. Добавьте лук и перец, хорошо перемешайте и немного остудите. Можно добавить в картошку рубленую зелень, например укроп или зелёный лук.

2. Вареники с грибами

Ингредиенты

• 500 г грибов;
• 1 луковица;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Возьмите любые грибы на ваш вкус. Измельчите их в блендере или мелко нарежьте вручную. Обжарьте измельчённый лук на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте к нему грибы и специи и обжаривайте, периодически помешивая, до готовности грибов.

Можно сделать картофельно-грибную начинку. Для этого нужно просто смешать картофельное пюре и обжаренные грибы в пропорции примерно 1 : 2.

3. Вареники с творогом

Ингредиенты для сладкой начинки

• 500 г творога;
• сахар — по вкусу;
• щепотка ванилина.

Ингредиенты для несладкой начинки

• 500 г творога;
• 1 пучок любой зелени;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Для сладкой начинки смешайте творог, сахар и ванилин. Для солёной — творог, мелко нарубленную зелень и соль.

4. Вареники с ягодами

Ингредиенты

• 400 г любых ягод;
• 1–2 столовые ложки крахмала;
• сахар — по вкусу.

Приготовление

Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Последние откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Некоторые ягоды, например вишня, после разморозки всё равно довольно влажные. Чтобы загустить будущую начинку, добавьте к ягодам крахмал и перемешайте. Выложите по несколько целых ягод на подготовленные кусочки теста и посыпьте примерно ⅓ чайной ложки сахара.

Кстати, из сока, который стёк с замороженных ягод, можно сделать вкусный соус к вареникам. Для этого нужно смешать сок с сахаром и отварить на слабом огне, периодически помешивая, до растворения сахара и загустения смеси. Затем смешайте её со сметаной или натуральным йогуртом. Количество ингредиентов выбирайте по вкусу.

5. Вареники с сыром

Ингредиенты

• 400 г твёрдого сыра.

Приготовление

Его нужно просто натереть на крупной тёрке. Подойдёт любой сыр. Но учтите, что ваш выбор отразится на будущих варениках. Если хотите яркий, насыщенный вкус начинки, то выбирайте соответствующий сыр — поароматнее и посолонее.

Кстати, тёртый сыр можно добавить и в картофельную начинку. Пропорция пюре и сыра — примерно 1 : 3.

6. Вареники с капустой

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• немного растительного масла;
• 300 г капусты;
• 100 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Измельчите лук, натрите морковь и обжарьте их на масле до золотистого цвета. Затем добавьте рубленую капусту и немного обжарьте. Влейте воду и тушите капусту, пока она не смягчится. Посолите и поперчите начинку. Немного остудите.

Тушёную капусту можно смешать с картофельным пюре, обжаренным мясом или грибами в пропорции примерно 1 : 1. Вместо свежей можно взять квашеную капусту, которую предварительно нужно хорошо отжать.

7. Вареники с мясом

Ингредиенты

• 1 луковица;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 500 г любого фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Измельчите лук и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте к нему фарш и специи и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, до готовности мяса. Это займёт примерно 15–20 минут.

Как слепить вареники

Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто ровным тонким пластом. С помощью стакана или другого приспособления вырежьте кружочки. Оставшееся тесто хорошо помните руками, снова раскатайте и сделайте ещё заготовки.

Выложите в центр каждого кружочка начинку. Её количество зависит от размера заготовок. Если начинки будет слишком мало, то вы будете есть одно тесто. А если слишком много, то при варке вареники могут развалиться.

Затем сверните заготовку с начинкой пополам и плотно слепите края. Убедитесь, что начинка не выходит за пределы теста.

Можно оставить вареники в таком виде, а можно сделать из получившегося шва косичку. Для этого, двигаясь в одну сторону, понемногу защипывайте край теста.

Как сварить вареники

Варку лучше разделить на несколько этапов. Если готовить сразу много вареников, то они могут слипнуться.

Выложите вареники в кипящую подсоленную воду и убавьте огонь до среднего. Солить воду нужно обязательно, даже если у вас сладкая начинка. Соль не даст вареникам слипнуться. Ещё для этого можно добавить в воду немного растительного масла.

Осторожно перемешайте вареники и дождитесь, когда они всплывут. Это займёт всего несколько минут. После варите их ещё 2–5 минут, в зависимости от толщины теста. В процессе приготовления периодически помешивайте вареники.

Как ещё можно приготовить вареники

Вареники в мультиварке

На пару

Смажьте контейнер для варки на пару растительным или сливочным маслом. Выложите туда вареники в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Налейте в чашу мультиварки два стакана воды и установите контейнер. Закройте крышку и готовьте 15 минут в режиме «Варка на пару».

В воде

Заполните чашу мультиварки горячей водой примерно до середины и подсолите. Опустите вареники в воду, закройте крышку и готовьте 3–5 минут в режиме «Варка на пару».

Вареники на пару с помощью кастрюли

Вскипятите воду в кастрюле. Смажьте насадку для приготовления на пару маслом и поставьте её на кастрюлю. Она не должна касаться воды. Сверху выложите вареники в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Накройте крышкой и варите на сильном огне 5–7 минут.

Если у вас нет специальной насадки-пароварки, можно воспользоваться обычной марлей. Наполните кастрюлю водой примерно на треть. Крепко натяните марлю на верх кастрюли. Доведите воду до кипения, выложите на марлю вареники так, чтобы они не касались друг друга, и накройте крышкой. Готовьте примерно 10 минут.

Вареники в микроволновке

Выложите вареники в один слой в глубокую ёмкость для микроволновки. Влейте горячую воду, но не покрывайте ей вареники полностью. Добавьте в воду немного соли.

Закройте вареники крышкой или тарелкой. Поставьте в микроволновку на минуту на полную мощность. Когда вода закипит, убавьте мощность до средней и варите около 8 минут. Оставьте вареники в выключенной микроволновке ещё на 5 минут, а потом слейте с них воду.

Вареники на сковороде

Этот способ больше подходит для приготовления вареников с солёной начинкой. Но если вы всё-таки хотите пожарить сладкие вареники, то используйте не растительное масло, а сливочное.

Разогрейте на сковороде немного масла и выложите вареники в один слой. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки по несколько минут с каждой стороны.

Жареные вареники напоминают пирожки. Если вы хотите лишь слегка подрумянить их, то можно поджарить отваренные вареники.

Бонус: как сделать ленивые вареники

fotostrana.ru

При приготовлении ленивых вареников начинку не заворачивают в тесто, а вмешивают прямо в него. Поэтому блюдо готовится быстро и просто. Собственно, за это оно и получило своё название. Предлагаем вам два рецепта этих необычных, но очень вкусных вареников.

1. Ленивые вареники с творогом

Классический рецепт предполагает использование творога.

Ингредиенты

• 500 г творога;
• 3 яичных желтка;
• 40 г сливочного масла;
• 2–3 столовые ложки сахара;
• соль — по вкусу;
• 100 г муки.

Приготовление

Если у вас зернистый творог, то для начала лучше перетереть его через сито. Так вареники получатся более нежными.

Смешайте творог, желтки, растопленное масло, сахар и щепотку соли до однородной консистенции. Затем всыпьте муку и замесите тесто. Скатайте из него колбаску, немного примните сверху руками и нарежьте небольшими ромбиками.

Частями выложите кусочки теста в кипящую подсоленную воду, периодически помешивая. Когда они всплывут, готовьте ещё 2–4 минуты. Подавайте ленивые вареники с маслом, сметаной или любимым вареньем.

2. Ленивые вареники с картошкой

А этот рецепт особенно хорош тогда, когда у вас осталось картофельное пюре и вы хотите приготовить что-нибудь интересное. Однако можно сделать пюре и специально для вареников.

Ингредиенты

• 700 г картофеля;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• немного растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 г муки.

Приготовление

Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до готовности. Измельчите лук и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета.

Слейте с картошки воду, добавьте масло и разомните в пюре. Когда оно остынет, добавьте яйца и перец и хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите однородное тесто. Возможно, муки может потребоваться чуть больше.

Скатайте из теста колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Частями выложите их в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, варите ещё 2–3 минуты. Перед подачей посыпьте вареники обжаренным луком.

Начинка для вареников — Самые вкусные рецепты начинок для домашних вареников

Национальное украинское блюдо — вареники. Их делают из пресного теста с начинкой, а затем отваривают. Чтобы результат порадовал вкусом, подбирают интересные начинки для вареников: мясную, фруктовую, овощную, творожную, грибную или ягодную. Все это разнообразие приготовить очень просто, для этого надо знать рецепты начинок и тонкости технологии.

Самые вкусные и простые вареники готовить несложно. Лучшие варианты теста из пшеничной муки — пресное, дрожжевое или на кефире. Главное раскатать полученное тесто в тонкий слой и завернуть внутрь вкусную начинку для вареников, далее защипнуть края и отправить в кипящую воду до готовности. Также можно сделать вареники с мясом и после варки обжарить на масле до хрустящей корочки.

Казалось бы, это старинное блюдо привычно и традиционно, и удивляться тут особо нечему. Но Интернет предлагает необычные начинки для истинных экспериментаторов:

• жимолость;
• ревень с сахаром;
• запеченная свекла с рикоттой;
• брынза с желтком и шкварками;
• судак с салом и чесноком;
• можно сделать начинки сложносочиненные, например, с яблоками, рябиной и медом;
• бывают также необычные виды начинок с тыквой и специями.

Что может быть в варениках, вы примерно понимаете. Предлагаем поближе познакомиться с нестандартными рецептами, как приготовить начинку для вареников оригинально.

С чем делают вареники	Как делают
колбасная	нашинковать полкилограмма колбасы без сала, перемешать с репчатой луковицей, мелко нарубленной и пропассированной на сковороде
с ревенем	стебли надо очистить от жестких волокон, нарезать мини-кусочками, вкладывать в каждый вареник по чайной ложке начинки и засыпать щепоткой сахара
свекла + рикотта	две свеклы завернуть в фольгу и отправить в духовку на час, натереть на крупной терке, смешать с 1,5 стакана рикотты и 2 столовыми ложками панировочных сухарей, при подаче готовое блюдо присыпать маком
брынза + шкварки	брынзы взять 400 г, смешать с яичным желтком, добавить поджаренное сало, порубленное на мелкие кусочки; смесь дополнить укропом и перцем и очень хорошо перемешать
судак + сало	надо измельчить в мясорубке сырое филе судака (около 600 г), сало (100 г), пару репчатых луковиц, чеснок (2 зубчика), плавленый сыр (100 г)
яблочно-медовая	4 яблока мелко нарезать, смешать с 200 г чистой рябины, залить жидким медом и еще раз тщательно перемешать, наполнить тесто
тыквенная	очистить тыкву и нарезать кубиками, мускатный орех потереть на мелкую терку; далее пассируйте в сковородке тыкву с мелко нарубленными петрушкой, чесноком и луком, а также с добавлением мускатного ореха; тыква должна размягчиться примерно за 10 минут тушения под закрытой крышкой

Выбирайте, какая начинка больше всего понравится вашим домашним, и пробуйте новые вкусы. А еще лучше приготовить вареничное ассорти с разными начинками, — и это будет настоящий праздник живота.

Начинки для вареников несладкие

Знаете ли вы, что вареники с соленой начинкой подают к столу в луковой зажарке и со сметаной? Хорошо несладкие начинки сочетаются и с другими соусами, например, на основе томатной пасты или песто с оливковым маслом, можно и с растопленным сливочным маслом. Но давайте сначала сосредоточимся на приготовлении начинок, тем более, что рецепты довольно просты и доступны.

• Вариант с овощной начинкой — самый распространенный и любимый в вегетарианской среде. Возьмите крупный баклажан, полстакана консервированного горошка, 150 г твердого сыра (натертого на терку), по половине чайной ложки орегано и тимьяна, молотый черный перец и соль по вкусу, растительное масло для жарки. Все ингредиенты мелко нарезают и обжаривают на сковороде.
• Вареники с тыквенной начинкой очень вкусные и полезные. Советуем рецепт сытного блюда с тыквой и перловкой. Понадобится полкилограмма тыквы, полстакана перловой крупы, полтора стакана воды, чтобы сварить кашу, средний по размеру лук-шалот, пара столовых ложек топленого сливочного масла, столовая ложка кунжутных семян. Мускатный орех, черный молотый перец и соль добавляются по вкусу. Тыква размягчается в духовке полчаса при температуре 190⁰, далее мякоть перетирается в пюре. Крупа перловая качественно вымывается под проточной водой в дуршлаге, а затем варится в отфильтрованной воде в соотношении 1:3. В кашу идет столовая ложка масла и ложечка соли. Готовая каша настаивается в тепле минут 15, и в это же время пассируют лук на сковороде. Далее все  ингредиенты смешивают в крупной миске, смесь дополняют специями.
• Постная начинка готовится так. Надо взять стакан белой фасоли, 300 г шампиньонов, репчатую луковицу, немного растительного масла для обжаривания, а также соль-перец. Фасоль должна ночь простоять замоченной в воде, за это время она разбухнет. Далее ее отваривают и перетирают в пюрешку блендером. А лук надо почистить, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета в сковородке с маслом, в конце готовки туда же добавить мелко нарезанные грибочки. В конце приготовления начинки грибная смесь с жареным луком соединяется с фасолевым пюре, солится и перчится.
• Вариант с яйцом и луком сэкономит время и деньги. Для начинки купите 600 г зеленого лука, 6 яиц, 50 г сливочного масла и, конечно же, соль и перец. Вымойте, очистите и мелко нарежьте колечками перья лука. Также меленько порубите яйца, сваренные вкрутую. Смешайте яичную нарезку с зеленью, внесите размягченное сливочное масло, поперчите и посолите, как любите. И можно заворачивать в тонко раскатанное тесто по столовой ложке начинки. Подавать с заправкой из растопленного сливочного масла со сметаной.
• Вареники с печенью —особенное блюдо. Начинка эта готовится из 450 г свиной печени, 50 г сливочного масла, 100 мл сметаны, трех луковиц среднего размера, по четвертине пучка укропа и петрушки. Делается крупная нарезка из печени, после чего ее варят в подсоленной кипящей воде — до готовности. В это время на сковородке обжаривают лук на сливочном масле — до мягкости. Готовую печень нужно отцедить и сделать фарш на мясорубке. А дальше забросить смесь вместе с фаршем и сливками к луку, приправить солью и перцем, смешать и прогреть на сковородке.
• Вкусную и питательную начинку с мясом можно сделать следующим образом. Говядину превратить в килограмм качественного говяжьего фарша, обжарить на масле с мелко нарезанным луком, внести в смесь полкилограмма квашенной капусты (жидкость с нее предварительно отжать).
• Вареники с салом — идеальный сытный обед. Для начинки понадобится 300 г сала, 3 столовые ложки муки и немного соли. Из мелко нарезанных кусков сала надо «подрумянить» шкварки на сковородке, всыпать в жир муку и помешивать до образования золотистого оттенка. А затем остается посолить «пюреобразную» массу, которая вскоре загустеет.

Начинка из творога для вареников

Появилось желание приготовить традиционное блюдо? Тогда вы обязаны узнать, как приготовить начинку из творога для вареников. Самая вкусная творожная начинка для вареников делается так:

• На полкило творога идет 1 желток и 2 столовых ложки сахара-песка.
• Плотный некислый творог для вареников должен быть без лишней влаги, растираем его с желтком и сахаром.

А еще есть соленые творожные вареники — с творогом и зеленым луком. Для приготовления начинки нам понадобится полкило творога, чайная ложка соли, один желток, сметана, несколько перышек зеленого лука и немного свежего укропа. Зелень смешиваем с творогом, улучшаем консистенцию желтком и сметаной, вносим соль по вкусу. Этот рецепт несладкой начинки больше нравится взрослым гурманам, однако детям ее кушать тоже полезно.

Кстати, начинка из творога позволяет делать как аккуратные миниатюрные изделия, так и крупные сочные вареники. Некоторые считают, что самая лучшая творожная начинка не сравнится с адыгейским сыром в варениках. Что ж, попробуйте приготовить начинку для вареников из сыра и сравните сами:

• подготовьте адыгейский сыр, большое яйцо, перец и соль;
• с сыром нужно предварительно поработать, натерев на мелкой терке;
• а дальше все просто — вилкой перемешать сыр с яйцом, поперчить и посолить.

Начинка для вареников с картошкой

Сейчас мы поделимся знаниями, как приготовить начинку из картошки для вареников. Несмотря на свою простоту, она вкусная, полезная и питательная.
Традиционный рецепт картофельной начинки для вареников выглядит так:

• подготовьте килограмм неочищенной картошки, одну луковицу, три столовых ложки масла для жарки;
• клубни разрезаем на части, отвариваем в кипятке до готовности, в конце подсаливаем;
• для сочности начинки из картофеля надо добавить лук, только предварительно обжарить его в мелко нарезанном виде на растительном масле в сковородке;
• с картошкой поступаем следующим образом — полностью сливаем воду и толчем в пюре, сгодится и толкушка, и блендер;
• в конце просто перемешиваем с золотистым обжаренным луком и даем остыть.

Как делать необычные начинки с картофелем? Предлагаем рецепт вареников из сырой картошки: их можно есть теплыми или холодными. Полкилограмма картофельных клубней надо начистить на крупной терке, добавить одну мелко нарезанную луковицу, перец и соль. Подержать немного в ситечке, чтобы лишняя жидкость ушла. И уже потом можно лепить вареники.

Если кратко, то приготовить картофельную начинку для вареников с луком легко, если вы знаете секреты. Из пюре надо сделать пышную массу без комочков, для этого воду полностью сливают и кладут кусочек сливочного масла. Что хорошо сочетается с картофелем и какой может быть начинка для вареников:

• с картошкой и грибами;
• с картошкой и сыром;
• с картошкой и салом;
• картошка с капустой.

Начинка из капусты для вареников

Из нашего материала вы узнаете, как приготовить капусту для начинки вареников. Прежде всего, капустные листы надо вымыть, выбрать лучшие и тоненько нарезать. Затем потушить слегка до приобретения мягкости. Чтобы сделать начинку из капусты, возьмите капустную головку 700 г, 1 луковицу, 1 небольшую морковь, растительное масло для жарки, а также соль и перец для вкуса.

Кулинары советуют начинать именно с капустной начинки, поскольку она должна остыть перед помещением в тесто. Нарезка должна выполняться соломкой, тоненькой и короткой. В идеале начинка с капустой не должна прорывать вареник, для этого и тесто замешивают поплотнее, и кусочки начинки делают деликатнее. Классический рецепт предполагает, что луковицу нарезают полукольцами, а морковь трут на среднюю терку.

Сначала лук обжаривают до прозрачности в масле на сковородке, потом добавляют морковь и обжаривают еще около 3 минут. На финальном этапе луково-морковную смесь перемешивают с сырой капустой и прикрывают сковородку крышкой. На медленном огне все томится несколько минут, за 10 минут до готовности надо внести молотый черный перец. Мягкая и вкусная начинка получится, если после выключения огня подержать ее под крышкой около 15 минут, а затем уже охлаждать в отдельной миске без накрывания.

А если начинка для вареников с капустой свежей приелась, попробуйте приготовить с квашеной капустой или с капустой и фаршем. Квашеная капуста (400 г) хорошо отжимается и тушится с нарезанной луковицей до золотистого цвета. Если готовите с фаршем, пропорции составляют 150 г белокочанной капусты на 250 г мяса, перемолотого в фарш, также понадобится 1 репчатая луковица.

Начинка из грибов для вареников

Чтобы приготовить потрясающие вареники с грибами, потребуются 300 г шампиньонов (впрочем, можно делать также из груздей), 100 г репчатого лука, 70 г сливочного масла, 80 г сметаны и немного соли. С грибами надо работать деликатно: очистить, мелко порубить. Лук, тоже мелко рубленный, обжаривают на растительном масле до прозрачности, и лишь потом добавляют грибы. Жарить смесь надо до готовности грибов, пока весь сок не испарится. Далее — как обычно: солим, снимаем с огня, остужаем. Уже готовые вареники подаем со сметаной.

Сладкие вареники начинки

Сладкие вареники	Рецепт
Начинка для вареников из ягод
с клубникой	примерно полкило ягод промывают и обдают кипятком, замороженные обдавать не надо; на каждый кружок теста выкладывают по несколько ягодок, засыпают сахаром и защипывают вареник
с черникой
с малиной
с пасленом
вишневая начинка
Начинка из творога для вареников сладкая
традиционная сладкая творожная начинка	делается очень просто: перемешиваем 300 г сухого творога с 1 куриным яйцом, добавляем 1,5 столовых ложки сахара и немного ванильного сахара
Начинка из яблок
с яблоками и изюмом	3 столовые ложки изюма без косточек промываем и запариваем, ждем разбухания в течение 10 минут; 300 г сладких свежих яблок очищаем от кожуры, трем на крупную терку, тушим на разогретой сковороде со сливочным маслом 5 минут, перемешивая деревянной лопаткой; добавляем изюм и корицу, оставляем тушиться еще 10 минут; после этого огонь выключаем и оставляем остывать, и лишь потом начинку можно заворачивать в тесто.

Сладкие вареники с творогом на кефире: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:40 мин. Просмотров 4.3k. Опубликовано 03.07.2019

Приготовление:

40 мин.

Калории (на 100 г.):

200

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Классический рецепт пышных вареников на кефире со сладкой начинкой из творога. Они получаются очень вкусными, мягкими и нежными, с приятным ароматом ванили. Готовятся просто и быстро, из доступных продуктов.

Тесто для вареников замешивается без добавления яиц. Оно мягкое за счет кефира, а пышное получается благодаря соде. Такое тесто превосходно сочетается с творожной начинкой. Вареники очень вкусные, попробуйте!

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир – 250 мл.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Пшеничная мука – 350 г + 100 г на подпыл.
• Соль – 1 щепотка.

Для начинки:

• Творог – 400 г.
• Желток – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Ванилин – на кончике ножа.

Для подачи:

• Сливочное масло – 30 г.
• Сахарная пудра – по вкусу.

Как приготовить:

1. 

Творог смешайте с желтком и сахарным песком, добавьте немного ванилина для аромата. Разотрите все до однородности — удобнее всего использовать столовую вилку.

Творог для начинки старайтесь выбирать жирный и не слишком влажный. Если кисломолочный продукт очень сухой, то можно добавить не один желток, а два.

2. 

Смешайте просеянную муку с содой и солью. Постепенно подливая кефир, замесите тесто. Замешивайте сначала ложкой, а потом и руками. Тесто для вареников должно получиться плотным, но мягким, «не забитым» мукой. В зависимости от густоты кефира может уйти немного больше муки (на 2-3 ложки).

3. 

Разделите тесто на две примерно разные части и скатайте в виде длинных колбасок. Разрежьте на кусочки-шайбочки.

4. 

Каждую шайбочку обмакните в муку, скатайте шарик, а затем раскатайте с помощью скалки, чтобы получились небольшие лепешки.

5. 

По центру выложите творожную начинку и сформируйте вареники — изделия в форме полумесяца.

6. 

Доведите до кипения воду в кастрюле, слегка подсолите ее и опустите в кипяток вареники — варите небольшими порциями, так они не слипнутся между собой. Во время варки изделия немного вырастут, станут более пышными и мягкими. Время варки — примерно 2 минуты (начинка уже готова, должно приготовиться только тесто, так что не переварите!).

7. 

Выньте вареники из кастрюли с помощью шумовки и сразу же смажьте сливочным маслом, чтобы они не слиплись между собой и вкусно пахли сливками.

Подавайте творожные вареники в теплом или в холодном виде, посыпав сверху сахарной пудрой. При желании можно дополнить ягодами, сиропом или медом.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

китайских сладких пельменей — tangyuan

Эти китайские сладкие пельмени, танъюань, наполнены арахисовой смесью, которая прекрасно контрастирует с немного липкой снаружи. Их традиционно подают на праздник фонарей, но они достаточно вкусные, чтобы ими можно было насладиться в любое время.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Мой первый опыт приготовления пельменей был во время поездки на Тайвань много лет назад.Я шла по пятам, пока мой теперь муж был на конференции, и с тех пор мы повторили эту замечательную договоренность.

Я почти всегда хочу исследовать больше, чем он, поэтому мне нужно было увидеть больше, пока он был на работе в течение дня. Затем мы встретились за ужином и организовали странные совместные поездки, некоторые из которых, как правило, были экскурсиями по конференциям. С детьми это не так просто, но все же работает неплохо.

Как выжить в плохую погоду

Нам удалось поразить тайфун в конце сезона на Тайване, поэтому, к сожалению, мне не удалось совершить много походов по побережью и других вещей, которые я планировал.Но у этого был и плюс, потому что однажды я взял урок кулинарии в Jodie’s Kitchen. Это были прекрасные несколько часов, изучая некоторые из простых соусов и основных ингредиентов китайской / тайваньской кухни, и Джоди была отличным хозяином.

Было так приятно попробовать несколько вкусов, и я сделал пару вещей, которые с тех пор узнал несколько раз. Однако, хотя я был полон энтузиазма, чтобы сделать больше пельменей, у меня не сразу получилось. Но даже при более медленном старте у нас, по крайней мере, было несколько раз, включая эти.

Эти сладкие клецки традиционно едят во время праздника фонарей, который знаменует конец новогодних праздников, обычно в марте, но они действительно достаточно хороши, чтобы есть чаще.

Об ингредиентах

Внешнее тесто готовится из клейкой рисовой муки — риса, из которого делают клейкий рис. Несмотря на название, он совсем не содержит глютена. Название просто из-за липкости. Она немного отличается от обычной рисовой муки, так что ищите ее.

В них можно использовать различные начинки, наиболее популярными из которых являются арахис или черный кунжут. Я приготовил их и с кунжутом, и с арахисом, и оба они действительно вкусные. Здесь я описываю с арахисом, так как думаю, что им, вероятно, легче наслаждаться, и у вас, скорее всего, будут ингредиенты под рукой.

Традиционно небольшое количество жира там было бы салом, но я использовал кокосовое масло, так как предпочитаю аромат. Использование смеси арахисового масла и жареного арахиса помогает придать отличную текстуру, поэтому я рекомендую использовать смесь.

Советы по приготовлению китайских сладких пельменей

Их может быть немного неудобно формировать, но, надеюсь, эти указатели помогут —

• Обязательно используйте теплую воду для теста . Это не только делает тесто более мягким, но и снижает вероятность его растрескивания.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко , так как они просто лопнут, когда вы начнете раскатывать его. На самом деле, вы можете просто немного разгладить его пальцами. Легче собрать боковые части вместе, чтобы они соединились вместе, чем иметь дело с лопнувшей нижней частью.
• Тесто относительно мягкое, поэтому держите под рукой немного муки . Но не используйте слишком много, так как это может лопнуть.
• Я рекомендую держать начинку в замороженном виде до момента использования в г — гораздо легче сложить стороны вокруг твердого шара, чем очень мягкого.
• Когда вы кладете начинку, слегка сведите стороны руками, а затем соедините их. Вы можете сжать вместе в трех или четырех местах или просто соединить, когда оно падает — только старайтесь не иметь участков, которые очень толстые с тестом .
• Убедитесь, что у вас нет воздуха внутри , когда вы складываете стороны вместе, так как это повысит вероятность их разрыва.
• Если у вас появились трещины, просто аккуратно сожмите куски теста и разгладьте их небольшим количеством воды.

Они готовятся очень быстро, немного напоминают ньокки. Точно так же их лучше всего есть вскоре после приготовления, поэтому будьте готовы съесть их сразу после приготовления. Поверьте, это не проблема.

Надеюсь, вы попробуете эти китайские сладкие пельмени, они действительно вкусные и их стоит попробовать.Из них получается хороший десерт или закуска. Арахисовая начинка — прекрасный смелый и вкусный контраст с мягкой, слегка липкой внешней оболочкой. Это приятно и вкусно.

Попробуйте другие идеи для китайского Нового года:

Распечатать рецепт ]]>

Танюань — Китайские сладкие пельмени

Гладкая, слегка липкая снаружи вокруг сладкой ореховой начинки — вкусное традиционное лакомство.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время25 минут

Курс: Десерт

Кухня: Китайская

Порций: 2 (примерно — получается 8 шариков)

калорий: 453 ккал

Автор: адаптировано из книги «Кухня Джоди» СохранитьСохранено!

Ингредиенты

Для внешнего теста

• ¾ стакана клейкой рисовой муки 75 г
• 6 столовых ложек воды 90 мл, горячего

Для начинки

• 4 столовые ложки арахиса 36 г (см. Примечания)
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка кокосового масла (см. Примечания)

Инструкции

• Арахис, если он еще не поджарен, обжарить в сковороде до мягкого коричневого цвета и удалить всю скорлупу.Поместите арахис, арахисовое масло, сахар и кокосовое масло в кухонный комбайн и перемешайте до однородности — оно не обязательно должно быть гладким, вам нужна легкая текстура.

• Возьмите круглые чайные ложки арахисовой пасты и выложите ложкой на выложенную пергаментом тарелку или противень небольшими холмиками, примерно шариками. Используйте всю смесь, чтобы сделать восемь шаров как можно ровнее. Поместите тарелку / противень в морозильную камеру на пару минут, пока будете готовить внешнее тесто.

• Смешайте рисовую муку и горячую воду, чтобы получилось однородное тесто.

• Разделите тесто на восемь равных частей и скатайте в шарики. Используйте немного муки для рук, если она очень липкая.

• Сверните одну из частей в круг скалкой или руками. Поместите один из кусочков охлажденной арахисовой начинки в середину. Я рекомендую хранить оставшиеся кусочки начинки в морозильной камере и вынимать по паре, чтобы они не стали слишком мягкими для работы.

• Осторожно поднимите края теста, чтобы они соединились вокруг начинки.Старайтесь, чтобы он не загибался вдвое, а толщина была относительно равномерной со всех сторон. После того, как все соединились, аккуратно скатайте клецки посыпанными мукой руками, чтобы сформировать шар. Повторите то же самое с остальными кусочками теста.

• Когда все будет готово, доведите до кипения воду и добавьте шарики из теста. Готовьте несколько минут, пока они не поднимутся до верха (как при приготовлении ньокки), затем удалите. Вы можете подавать их как есть, но обычно подают с легким сахарным сиропом (см. Примечания ниже) или теплой водой.

Примечания

Для наилучшего вкуса вам понадобятся сухие жареные арахисы — купленные сухие жареные могут иметь на них покрытие, которое вы не хотите слышать, но я нашел измельченный арахис, который был поджарен, который отлично работает. Вы также можете поджарить свои собственные на сковороде, как описано выше. Традиционно вместо кокосового масла используется сало, но я считаю, что кокосовое масло лучше удерживает вместе, когда холодно, к тому же я предпочитаю аромат и всегда иметь под рукой. Чтобы подать легкий сироп, смешайте ½ стакана (120 мл) воды с 2 столовыми ложками сахара и ломтиком имбиря.Выложите в небольшую кастрюлю и прогрейте, пока сахар не растворится. Дайте остыть, затем удалите имбирь. Не используйте имбирь, если не хотите имбирного вкуса.

Питание

Калорий: 453 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 13 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 80 мг | Калий: 298 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Кальций: 35 мг | Железо: 1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Этот пост был впервые опубликован в марте 2015 года и был дополнен новыми фотографиями, видео и дополнительной информацией.

Не забудьте закрепить на потом!

Дунчжи Тан Юань (Сладкие пельмени)

Дунчжи (冬至) или фестиваль зимнего солнцестояния — один из самых важных праздников для китайцев.

Это выпадает на 22 декабря этого года, то есть завтра.

Я никогда не писал о фестивале Дунчжи на Раса Малайзия, но в этом году я решил написать об этом пост, поделившись рецептом тан юаней моей семьи , как дань уважения моей недавно скончавшейся тете.

В декабре прошлого года я был дома на Пенанге. Мы с сыном провели три месяца и отпраздновали Дунчжи (а затем китайский Новый год) со своей семьей.

Я не знала, что эти три месяца будут последним разом, когда я проведу время с тетей.

Моя тетя, которая скончалась в октябре, всегда отвечала за все празднования и церемониальные ритуалы в нашей семье, сколько я себя помню.

Она была привратником для нас, постоянно напоминала нам и следила за тем, чтобы мы соблюдали важные праздники, укоренившиеся в нашей культуре.

В детстве Дунчжи всегда был веселым праздником, которого я с нетерпением ждала.

Причина проста: я люблю танга юаней, или сладкие клецки, поданные в листе пандана и сиропе, настоянном на имбире.

На моем родном диалекте хоккиен тан юань означает «нье», что точно означает «круг».

У меня бесчисленное количество детских воспоминаний, когда все мы — моя тетя и двоюродные братья — собирались на кухне, помогая моей тете скатывать тесто в маленькие круглые шарики.

В детстве я очень любил и любил играть с шариками из теста.

Моя тетя делала большую порцию белого теста, а затем разделяла его на три части: простую белую, розовую и желтую. Она начинала с добавления порошка красного цвета в белое тесто, чтобы сделать тесто розового, а затем желтого цвета, чтобы сделать тесто желтого цвета.

Мы с кузенами помогали скатывать из теста маленькие красивые круглые шарики.

Моя тетя была так искусна, что умела катать несколько тан юаней за один раз, и каждый из них всегда получался красивым и идеально круглым.

Утром Дунчжи, кроме Тан Юаня, у нее было много блюд, специально приготовленных и приготовленных для молитв.

Вся еда подавалась в традиционной посуде (например, миска и ложка на фото выше) и в качестве подношений нашим предкам.

После молитв вся моя большая семья собиралась вокруг, чтобы устроить пир, смакуя вкусный тан юань и удивительный выбор блюд, приготовленных ею.

Год за годом, много раз в году, она религиозно следовала нашим ритуалам, сохраняя наследие нашей богатой семьи…

Вы также можете попробовать другие мои рецепты сладких пельменей: пельмени с черным кунжутом, пельмени с красной фасолью, пельмени с арахисом.

С праздником Дунчжи!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 406 калорий на порцию.

От 5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Дунчжи (冬至) или фестиваль зимнего солнцестояния — один из самых важных праздников для китайцев.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

Имбирный сироп

• 1/3 стакана сахара
• 1 1/2 стакана воды
• 2-3 листика пандана или винтовой сосны, завязать в узел
• 1 кусок имбиря, очищенного и слегка растертого ножом 2 дюйма

Клеевые рисовые пельмени

• 2 стакана клейкого риса, клейкой рисовой муки
• 7 унций.(200 мл) воды
• красный и желтый пищевой краситель

Инструкции

1. Чтобы приготовить сироп, вскипятите воду в кастрюле. Добавьте листья винтовой сосны и имбирь и доведите до кипения на среднем огне, пока не почувствуете запах имбиря и листьев пандана. Добавьте сахар и дайте покипеть еще 15 минут. Добавьте больше или уменьшите количество сахара по вкусу. Отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте клейкую муку с водой и вымесите руками до образования теста.Тесто готово, когда оно больше не липнет к рукам.
3. Разделите тесто на 3 части, самая большая часть — простое тесто. Добавьте по 2-3 капли каждого пищевого красителя, чтобы получилось розово-желтое тесто.
4. Скатайте из теста маленькие шарики и скатайте их между ладонями в круглые шарики. Отложите на ровной поверхности, выстланной бумагой или слегка влажной тканью.
5. Вскипятите еще одну кастрюлю с водой, опустите в кипящую воду пельмени. Как только они всплывут, переложите их в сиропную воду.Подавать немедленно.

Банкноты

Отрегулируйте уровень воды до муки. Если тесто слишком сухое, добавьте воды. Добавьте больше муки, если она слишком влажная.

Информация о питании

Размер порции

4 человека
Количество на порцию Калорийность 406, Натрий 13 мг Углеводы 92 г Волокно 2 г Сахар 16 г Белки 6 г

7 рецептов сладких и липких пельменей на завтрак, которые стоит попробовать

Когда вы думаете о пельменях, скорее всего, это вызывает в воображении мысли о соленых шариках из теста с мясной и овощной начинкой, которые варят, запекают или жарят.Но у клецок есть и более сладкая сторона, которая прекрасно подходит в качестве утреннего приема пищи. Версия для завтрака превращает классическое блюдо для ужина в фантастически липкие шарики из теста, покрытые сенсационными сиропами, фруктами и смесями корицы и сахара. Они не только восхитительны на вкус, но и очень просты в приготовлении, поэтому вы сможете насладиться чудесным завтраком, не проводя часы на кухне. После того, как вы приготовили эти 7 рецептов пельменей, вы не захотите завтракать по-другому.

Источник: iStock

1. Пельмени с черникой

Рецепт Паулы Дин через Food Network подарит вам на завтрак потрясающую тарелку пельменей, покрытых черникой. Сформировав шарики из теста, вы можете закончить блюдо, бросив их в кастрюлю, наполненную кипящими ягодами. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Состав:

• 1 стакан универсальной муки
• 1 столовая ложка сахара плюс 1½ стакана
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Соль щепотка
• ½ стакана (1 палочка) сливочного масла, размягченного
• ¼ чашка молока
• 1 литр свежей или замороженной черники
• 2 стакана воды

Способ приготовления: Смешайте муку, 1 столовую ложку сахара, разрыхлитель и соль в средней миске.Нарезать сливочное масло на сухие ингредиенты с помощью кондитерской или вилки. Добавьте молоко, чтобы сформировать тесто. Отложите тесто для пельменей. В большой кастрюле смешайте ягоды, 1½ стакана сахара и воду и доведите до кипения. Опустить вареники столовой ложкой в ​​горячие кипящие ягоды. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и медленно варите 20-30 минут. Не снимайте крышку до истечения 20 минут и не перемешивайте клецки. Служить.

Источник: iStock

2. Апельсиновые пельмени с рикоттой на завтрак

Пельмени для завтрака с апельсином и рикоттой идеально подходят для утреннего завтрака, когда вы хотите плотно позавтракать, но не хотите часами трудиться над ним.Рецепт пышек и пирожных от Design Sponge наполнен прекрасным ароматом лаванды, пикантными нотками апельсина и очень богатым сыром рикотта. Мы не можем придумать лучшего способа начать свой день!

Состав:

Пельмени:

• 1 стакан сыра рикотта
• 1 стакан универсальной муки, разделенный пополам
• 1 яйцо среднего размера, слегка взбитое
• 1 чайная ложка цедры апельсина плюс еще для украшения

Лавандовое масло:

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 чайные ложки лавандового сахара
• ¼ чайная ложка сушеной лаванды
• Небольшой кусочек апельсиновой цедры (по желанию)

Приготовление: В средней кастрюле доведите до слабого кипения 2 литра слабосоленой воды.В большой миске смешайте рикотту с яйцом, добавьте ½ муки и перемешайте ложкой, чтобы сформировать шар, добавьте цедру апельсина и, при необходимости, понемногу добавляйте муку. Тесто будет очень липким, но не влажным, а количество используемой муки будет зависеть от того, сколько влаги в сыре рикотта, который вы используете. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте пополам. Ладонями аккуратно скатайте его в две длинные пряди толщиной около ½ дюйма. Ножом нарежьте каждую прядь по диагонали на клецки шириной примерно полдюйма.У вас получится примерно 44 клецки. Переложите все клецки в большую кастрюлю и варите около 10 минут, пока все не всплывут на поверхность.

Источник: iStock

3. Вареники с вишней и сыром

Одна из лучших особенностей рецепта Home Cooking Adventure заключается в том, что вы можете персонализировать блюдо в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Не стесняйтесь использовать разные фрукты, поиграть со специями и приправами и добавить в смесь панировочных сухарей дополнительные сладкие ингредиенты, такие как ваниль и молотые грецкие орехи.Хотя он обозначен как блюдо для завтрака, он, безусловно, достаточно сладкий, чтобы служить и десертом.

Состав:

• 2 чашки фермерского сыра
• 2 столовые ложки сахара
• 2 яйца
• 6 столовых ложек манной муки (Примечание: вы также можете использовать универсальную муку.)
• 2 столовые ложки муки
• Вишня свежая, очищенная от семян и просушенная

Смесь приправ:

• 1 стакан сушеных панировочных сухарей мелкого помола
• 2 столовые ложки масла
• 5-6 столовых ложек сахара
• Корица

Приготовление: При средней обжарке смешайте панировочные сухари с маслом и готовьте на медленном или среднем огне до золотистого цвета.Постоянно помешивайте, чтобы не прижечь. Снимите с огня и дайте остыть. Когда остынет, добавьте сахар и корицу. В средней миске смешайте фермерский сыр с яйцами и сахаром. Добавьте манную крупу и муку и перемешайте до однородного состояния. Отложите на несколько минут, пока не приготовите черешню.

Доведите до кипения воду в средней кастрюле, затем убавьте огонь до слабого кипения. Возьмите ложку сырной смеси и, вставив в середину вишенки, сформируйте маленькие шарики. Положите клецки в горячую воду.Вареники готовы, когда они поднимутся на поверхность воды, примерно 8-10 минут. С помощью ситечка вынуть из воды и обвалять в панировочных сухарях. Посыпьте клецки остатками панировочных сухарей и подавайте.

Источник: iStock

4. Пельмени на завтрак с яблоками и корицей

Рецепт пельменей для завтрака с яблоком и корицей «Miss in the Kitchen» создает восхитительную выпечку для завтрака. Ищете способ добавить этому блюду еще один теплый и уютный элемент? Рекомендуем между закусками потягивать латте с чаем с корицей и яблоком от Running to the Kitchen — это идеальное дополнение к этому райскому блюду.

Состав:

• 2 банки охлажденных булочек с корицей
• Яблоки Golden Delicious 2½

Инструкции: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Достаньте булочки с корицей из банки и отложите глазурь. Разделите на рулеты и разрежьте каждую часть пополам. Яблоки сердцевиной и нарезать восьмыми. Оберните полоску булочки с корицей вокруг дольки яблока и положите швом вниз на смазанный маслом или выстланный противень. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, поместив их на противне на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Выпекать 20 минут или до полной готовности хлеба. Сбрызните каждый клецек упакованной глазурью и сразу подавайте.

Источник: iStock

5. Пельмени на завтрак

Для тех из вас, кто ищет что-то менее сладкое, рецепт Cuisinart будет прямо у вас на пути. Всего за 30 минут вы можете приготовить вкусное лакомство с сахаром и корицей, готовое к завтраку.

Состав:

• 2 банки охлажденного печенья
• 1 большая и 1 маленькая банка сгущенного молока
• ¾ стакана сливочного масла (1½ палочки)
• 1½ стакана сахара
• Корица

Указания: разрезать печенье пополам и выложить в форму для выпечки 9 на 13.Смешайте молоко, масло и сахар в кастрюле и нагрейте, пока масло не растает, а сахар не растворится. Залейте этой смеси печеньем. Посыпьте печенье корицей и сахаром. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и залить оставшейся жидкостью пельмени. Служить.

Источник: iStock

6. Французские пельмени с тостами

Если вы никогда не пробовали французские тосты в форме пельменей, то рецепт Kitchen Daily вам просто необходим.Эти декадентские пельмени наполнены одними из самых сладких специй, которые вы только можете себе представить. Если вы предпочитаете не покупать печенье в магазине, вы можете приготовить собственное тесто, используя домашнее слоеное печенье от The Cupcake Criminal.

Состав:

• 1 банка охлажденного слоеного печенья
• 1½ стакана кленового сиропа
• ⅓ стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1 стакан сахара с корицей (1 часть сахара на ½ части корицы)
• 1 ложка маскарпоне (по желанию)

Приготовление: В кастрюлю для соуса добавьте кленовый сироп и коричневый сахар, доведите до кипения.Разрежьте каждое сырое печенье на четверти и скатайте каждую часть в шар. Осторожно добавьте их в кипящий сироп, оставив место, чтобы они вздулись. Накройте их и дайте им покипеть, пока они не увеличатся в размере вдвое, перевернув их один раз, чтобы равномерно покрыть каждую сторону клецок густым соусом с уменьшенным содержанием сиропа.

Дайте им остыть. Пока они остывают, смешайте в миске корицу, сахар и мускатный орех, затем отставьте. Осторожно перемешайте каждый кнедлик в смеси. Наконец, положите в миску несколько пельменей и положите на них ложку маскарпоне или сметаны и немного сбрызните соусом из кленового сиропа.

Источник: iStock

7. Банановые пельмени на завтрак без глютена с ванильно-кленовым маслом

Joy The Baker определяет свои декадентские пельмени как густые, пушистые шарики из теста, которые в высшей степени сладкие. Вам понравится влажный элемент, который бананы добавляют к этому завтраку, а ароматные стручки ванили идеально сочетаются с сиропом и маслом, создавая божественный соус для вашего блюда. По рецепту получается около 16 вареников.

Состав:

• 1 чашки безглютеновой муки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка топленого несоленого масла
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 стакан пахты
• 1 спелый банан, протертый в пюре
• Масло или сливочное масло для жарки пельменей

Ванильное кленовое масло:

• ½ стакана чистого кленового сиропа
• ½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, холодное
• 1 стручок ванили, очищенные от семян

Инструкции: Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.В миске среднего размера взбейте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и корицу. В большой мерной чашке взбейте пахту, яйцо, топленое масло и экстракт ванили. Вылейте все влажные ингредиенты сразу в сухие и перемешайте, пока они не смешаются, и не останется пятен муки. Добавьте банановое пюре. Дайте постоять 5 минут, пока сковорода нагреется.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний или слабый огонь. Добавьте щедрую чайную ложку масла или сливочного масла и дайте ему нагреться.Налейте на сковороду 2 столовые ложки жидкого теста. Готовьте с первой стороны, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Осторожно нарежьте клецки и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Старайтесь не расплющивать верхнюю часть клецки, а оставьте ее высокой и рыхлой. Дайте приготовленным пельменям постоять на жаропрочной тарелке в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту, пока они не будут готовы к подаче.

Подавать теплым с ванильным кленовым маслом. Чтобы сделать масло, нагрейте кленовый сироп в небольшой кастрюле. В небольшой миске смешайте масло и стручки ванили.Это поможет маслу немного смягчиться и поможет избавиться от устойчивых комков из семян ванили. Медленно добавьте кусочки ванильного масла в теплый кленовый сироп. Поддерживайте низкую температуру; кленовый сироп никогда не должен закипать. Взбейте венчиком, чтобы превратить в эмульсию, затем отложите, пока пельмени жарятся. Подавать теплым.

Больше из Life Cheat Sheet:

Тан Юань | Китайские сладкие пельмени

Блог о еде полезен во многих отношениях. Приготовление пищи для меня очень расслабляет и лечит, но еще больше я люблю кормить людей и смотреть на их счастливые лица, пока они пробуют мою еду.Вести этот блог непросто, особенно с сумасшедшим графиком на работе, но, как и в приготовлении еды, я люблю щелкать и обновлять рецепты! Все это значит намного больше, когда я слышу хорошие положительные отзывы о своих рецептах 🙂 Спасибо всем молчаливым читателям, которые побуждают меня готовить больше! Еще одна вещь о фуд-блогах: вы обязательно выйдете из своей зоны комфорта. Я готовил из овощей, которые никогда не использовал на кухне, и пробовал блюда, которые когда-то были мне чужды. В конце концов, мне нравится этот процесс обучения.

Сегодняшний рецепт — это Тан Юань, китайский десерт из клейких рисовых клецок, приготовленных в сладком бульоне. Традиционно этот десерт является фирменным блюдом во время китайского Нового года или любого китайского фестиваля. Я не разбираюсь в китайских традициях, но, работая в тесном сотрудничестве с моими коллегами в Китае и Малайзии, я сразу понял рецепт, когда Лина организовала этот конкурс рецептов китайского Нового года. Название звучало забавно, так что в конце концов я подобрал его.

На первый взгляд Тан Юань был намного ближе к Паалу Кожукаттаю, который мы готовим дома, и это заинтриговало меня этим десертом.Я в основном следовал рецепту отсюда, но мне понравилась идея использования цветных шариков отсюда. Очевидно, приготовление рисовых шариков разного цвета в одной кастрюле с бульоном означает единение. Как это чудесно ?! 🙂

Этот рецепт очень простой. Рисовые шарики, приготовленные в сладком сиропе. Что может быть проще, чем это? Традиционно клейкая (липкая) рисовая мука используется для приготовления пельменей, которые готовятся в сахарном сиропе, слегка приправленном листьями пандана. Поскольку у меня были проблемы с поиском этих ингредиентов, я использовал то, что было в кладовой, и должен сказать, что это сработало.Я использовал обычную рисовую муку (из той, что я использую для приготовления Кожукаттая) и заменил листья пандана свежим имбирем. Это был восхитительный десерт, не слишком сладкий, но его приятно было есть, подаваемый либо теплым, либо холодным.

Распечатать рецепт

Тан Юань | Китайские сладкие пельмени

Восхитительный китайский десерт из клейких рисовых пельменей в сладком имбирном бульоне!

Ингредиенты

• 1/2 стакана рисовой муки
• 1/4 стакана тростникового сахара стакана
• 1.5 стаканов воды 1 ¼ + ¼ (или меньше для приготовления теста)
• Свежий имбирь (2 дюйма) (слегка растертый)
• 2-3 капли Красные / желтые пищевые красители (по желанию)

Ингредиенты 1/2 стакана рисовой муки 1/4 стакана тростникового сахара ¼ стакана 1,5 стакана воды 1 ¼ + (или меньше для приготовления теста) 2-дюймовый кусок свежего имбиря (слегка толченый) 2-3 капли Красный / Желтые пищевые красители (необязательно)

Инструкции

Как я приготовил —

1. В кастрюлю с толстым дном добавьте чашки тростникового сахара и слегка измельченный имбирь.

2. Чтобы приготовить сахарный сироп, налейте в кастрюлю 1 ¼ стакана воды, хорошо перемешайте.

3. Доведите сахарный сироп до кипения на медленном огне и продолжайте кипятить еще 3-4 минуты, пока не появится приятный аромат.

4. Тем временем всыпать в миску рисовую муку и понемногу добавлять воду.

5. Хорошо перемешайте и дайте тесту собраться вместе.

6. Месите в течение 2–3 минут, пока тесто не станет гладким и податливым.

7. Разделить тесто на три равные части.

8. Добавьте желтый и красный пищевые красители в два шарика теста.

9. Зажмите небольшой кусок теста и сделайте из него шарики размером 1 см, следя за тем, чтобы на нем не было трещин.

10. Приготовьте одинаковые рисовые шарики с остальным тестом.

11. Осторожно опустите рисовые шарики в сахарный сироп и доведите его до медленного кипения.

12. По мере приготовления рисовые шарики плавают над ними.Снять с огня.

13. Удалите кусочки имбиря и подавайте этот десерт теплым или холодным.

Примечание —

1. Используйте клейкую рисовую муку или клейкую рисовую муку, если таковая имеется.

2. Я использовал тростниковый сахар для приготовления сиропа, но можно использовать и обычный белый сахар.

3. Отрегулируйте количество сахара в зависимости от предпочтений сладости. Этот десерт немного менее сладкий.

4. Пищевые красители не являются обязательными.

5. В некоторых вариантах этого десерта есть рисовые шарики, начиненные черным кунжутом или арахисом. Я оставил его очень простым, и он мне очень понравился.

Вот подробный рецепт с пошаговыми изображениями —

1. В кастрюлю с толстым дном добавьте ¼ стакана тростникового сахара и слегка измельченный имбирь.

2. Чтобы приготовить сахарный сироп, налейте в кастрюлю 1 ¼ стакана воды, хорошо перемешайте.

3. Довести сахарный сироп до кипения на слабом огне и кипятить еще 3-4 минуты, пока не появится приятный аромат.

4. Тем временем всыпать в миску рисовую муку и постепенно добавлять воду.

5. Хорошо перемешайте и дайте тесту собраться вместе.

6. Месить в течение 2-3 минут, пока тесто не станет гладким и податливым.

7. Разделить тесто на три равные части.

8.Добавьте желтый и красный пищевые красители в два шарика из теста.

9. Сделайте из теста шарики размером 1 см, следя за тем, чтобы на нем не было трещин. Приготовьте рисовые шарики одинакового размера с остальным тестом.

10. Осторожно опустите рисовые шарики в сахарный сироп и доведите его до медленного кипения.

11. Медленно кипятите сахарный сироп с рисовыми шариками в течение 7-8 минут.

12. По мере приготовления рисовые шарики плавают над ними.Снять с огня.

13. Удалите кусочки имбиря и подавайте этот десерт теплым или холодным.

Примечание —

• Используйте клейкую рисовую муку или клейкую рисовую муку, если таковая имеется.
• Я использовал тростниковый сахар для приготовления сиропа, но можно использовать и обычный белый сахар.
• Отрегулируйте количество сахара в зависимости от сладких предпочтений. Этот десерт немного менее сладкий.
• Пищевые красители не являются обязательными.
• В некоторых вариантах этого десерта есть рисовые шарики, начиненные черным кунжутом или арахисом. Я оставил его очень простым, и он мне очень понравился.

Если вы хотите получать регулярные обновления моих рецептов, подписывайтесь на меня в Facebook @ Cooking From My Heart. Вы также можете связаться со мной по адресу [email protected] с любыми предложениями или вопросами 🙂

Отправка этой записи для участия в конкурсе «Китайский Новый год».

Взять это на Fiesta Friday # 159. Соведущие на этой неделе — Zeba @ Food For The Soul и Jhuls @ The Not So Creative Cook 🙂

Поделиться: Покажи немного любви!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Сладкие пельмени (Luqaimat) — Munaty Cooking

Luqaimat — لقيمات — широко известный десерт среди арабов. Египтяне, ливанцы, сирийцы и иорданцы называют это Luqmat al Kadhi — لقمة القاضي– и делают это совершенно иначе, чем страны Персидского залива, хотя все они выглядят одинаково.

В некоторых рецептах требуется йогурт, в других — разрыхлитель и молоко. В странах Персидского залива используются только мука, сухие дрожжи, шафран и кардамон.

Хрустящий и вкусный лукаймат.

Кнедлики несладкие, поэтому поверх кнедликов необходимо залить мед, обычный сироп или финиковый сироп.

Лукаймат, обычно готовятся в месяц Рамадан и наслаждаются после ифтара. Если предыдущее предложение не имело для вас смысла, то знайте, что Рамадан — священный месяц для мусульман. Мусульмане постятся в этом месяце, они перестают есть и пить от рассвета до заката. Ифтар означает прерывание поста.

Рецепт, которым я поделюсь сегодня, касается пельменей, сделанных в районе Персидского залива.Они хрустящие снаружи и мягкие внутри.

Чтобы приготовить эти пельмени, нужно сосредоточиться. Не поймите меня неправильно, их так легко приготовить, но чтобы получить хорошие пельмени, их нужно правильно поджарить. Если масло слишком горячее, они будут готовиться только снаружи, если масло недостаточно горячее, пельмени впитают его, и вы не получите от них столько удовольствия.

Я научу вас жарить хорошие пельмени и поделюсь секретом их хрустящей корочки!

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 1 1/2 чайной ложки сахара
• Щепотка соли
• 5 столовых ложек картофельного пюре секрет длительного хруста
• 1/2 чайной ложки порошка кардамона
• 1 / 2 чайных ложки шафрана
• 1 1/4 стакана теплой воды
• Масло для жарки во фритюре Я использовал подсолнечное

• — Добавьте шафран и кардамон в 1/4 стакана теплой воды.Держись в стороне.

• — Муку просеять с солью и отложить.

• — В 3/4 стакана теплой воды добавьте сахар и дрожжи. Отложите на 5 минут.

• — Добавьте к муке пюре, смесь шафрана и кардамона и перемешайте.

• — Постепенно добавляйте дрожжевую смесь и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет похоже на тесто для торта (для разных марок муки требуется разное количество воды).

• — Оставьте тесто увеличиваться вдвое, может занять от 30 до 40 минут.Теперь тесто должно иметь пузыри и быть немного упругим.

• — Нагревание масла. Возьмите около чайной ложки теста и осторожно опустите его в масло, если оно быстро всплывает, значит, масло слишком горячее.

• — Зачерпните тесто пальцами (возьмите примерно 1/2 столовой ложки из теста), используйте свой удар, чтобы отодвинуть тесто от пальцев и в масле, или возьмите 1/2 столовой ложки из теста ложкой и надавите. жидкое тесто с помощью другой ложки.

• — После 1 минуты жарки переместите клецки деревянной ложкой или лопаткой, чтобы они приготовились равномерно.

• — Когда клецки станут светло-коричневыми, снимите их с масла и положите на кухонную бумагу.

• — Сверху налейте свой любимый сироп. Сироп должен быть комнатной температуры.

• — Вы должны подавать эти клецки в день их приготовления.

* Если ваши клецки выглядели как инопланетяне, не расстраивайтесь, продолжайте попытки, и в конечном итоге у вас будут круглые. Мои первые пельмени имели форму рук и ног, вот это странно!

Рецепт сладких пельменей на пару

Эти пельмени вызывают очень сильное привыкание и не требуют каких-либо необычных ингредиентов.Но пусть вас не обманывает его скромный внешний вид. Получение идеальной партии — это искусство, и вам нужно действительно не торопиться, чтобы сделать их правильно.
Автор: Сучитра Вайдьярам

Этот рецепт очень полезен, и хотя я готовил их много раз, мне еще предстоит достичь совершенства. Я люблю делать партию этих пельменей и продолжаю появляться у меня во рту, когда мне заблагорассудится. Они вызывают сильное привыкание и не требуют особых ингредиентов. Но пусть вас не обманывает его скромный внешний вид.Получение идеальной партии — это искусство, и вам нужно действительно не торопиться, чтобы сделать их правильно. После всей тяжелой работы, когда я ем маленькие клецки во рту, я чувствую, что это того стоит!

Сладкие пельмени на пару

• Рисовая мука — 2 стакана
• Неочищенный фрукт — стакана
• Тертый кокосовый орех — 1 стакан
• Кардамон в порошке (немного для придания вкуса)

1. Кипяченая вода в воке. Когда он закипит, добавьте одну ложку растительного масла и выключите газ.
2. Снимите кипящую воду с плиты и медленно добавьте рисовую муку.
3. Продолжайте перемешивать муку с водой, пока не станет однородным тесто.
4. Если тесто получилось слишком водянистым и липким, добавьте немного муки, чтобы добиться густоты. Либо, если тесто слишком сухое, добавьте немного воды, чтобы добиться хорошей консистенции.

1. Обычно мы получаем неочищенный сахар в виде блоков или кусков в магазине. Измельчите их скалкой до порошкообразной консистенции.
2. На слабом огне растопите неочищенный пальмовый сахар в кастрюле (используйте немного воды для погружения пальмового сахара в воду).
3. Когда он начнет таять, добавить тертый кокос и кардамон. Тщательно перемешайте, пока кокос не превратится в пальмовый сахар.
4. Перед тем, как выключить газ, добавьте в начинку немного топленого масла.

1. Раскатайте начинку в маленькие шарики.
2. Возьмите небольшой шарик из рисовой муки и расплющите его рукой.
3. Пальцами надавите на среднюю часть расплющенного теста, чтобы она напоминала маленькую чашку.
4. Держите начинку посередине.
5. Закройте тесто начинкой посередине и сформируйте вершину в виде небольшого заостренного купола.
6. Таким же образом приготовить остальное тесто (с начинкой в ​​середине).
7. Готовьте на пару примерно 8-10 минут — Наслаждайтесь!

2.2.6

Сучитра Вайдьярам

Сучитра страстно любит готовить ароматные блюда и любит готовить фьюжн. Она записывает свои рецепты в блог Flavors, где основное внимание уделяется простым и легким в приготовлении рецептам.

Сладкие пельмени

Проезд

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Положите семена черного кунжута (120 грамм), арахис (50 грамм) и сахар-песок (60 грамм) в блендер и перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 2

Нагрейте сало (150 грамм) на сковороде, пока оно не растает.

Шаг 3

Добавьте в кунжутную смесь растопленное свиное сало и равномерно перемешайте.

Шаг 4

Поместите кунжутную смесь в холодильник, пока она не остынет.Сформируйте смесь семян кунжута в шарики и отложите.

Шаг 5

В одном смешайте воду (по вкусу), 250 грамм сладкой клейкой рисовой муки (500 грамм) и несладкий какао-порошок (100 грамм).

ШАГ 6

В другом смешайте воду (по вкусу) и 250 граммов сладкой рисовой муки.

Шаг 7.

Перемешайте обе миски по отдельности до однородности.Замесить тесто так, чтобы получилось два круга.

Шаг 8

Замесите тесто, чтобы получился один круг.

Шаг 9

Замесите, чтобы сформировать еще один круг.

Шаг 10

Раскатайте тесто в длинные цилиндры, чередуя бок о бок.

Шаг 11

Нарежьте тесто на кусочки толщиной в 2,5 см.Расправьте каждый кусок рукой, пока он не станет достаточно тонким, чтобы обернуть его вокруг шарика из семян кунжута.

Шаг 12.

Оберните каждый шарик из семян кунжута двухцветной «оберткой» и отложите в сторону.

Шаг 13.

Положите клецки в кипящую воду до готовности.