Пышные оладьи на дрожжах и молоке рецепт с фото пошагово и видео
Пышные оладьи на дрожжах и молоке
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
4
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Как сделать пышные оладьи на дрожжах и молоке? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Молоко можно брать любой жирности.
Шаг 2:
Нагрейте молоко до теплого состояния и налейте в чашу, в которой будете готовить тесто на оладьи. Добавьте в молоко сахар и сухие дрожжи.
Шаг 3:
Всыпьте третью часть муки и все перемешайте. Мы получим жидкую основу для теста.
Шаг 4:
Оставьте чашу в теплом месте минут на 10-15. За это время дрожжи начнут свою активную деятельность. На поверхности начнут появляться пузырики.
Шаг 5:
В подошедшую опару добавьте соль, влейте растительное масло и разбейте одно яйцо. Смешайте все ингредиенты. Для этого можно воспользоваться венчиком.
Шаг 6:
Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. В количестве муки ориентируйтесь по консистенции готового теста. Забивать оладьи лишней мукой не надо, но и на жидком тесте оладьи пышными не будут. Готовое тесто будет достаточно густое, как густая сметана.
Шаг 7:
Накройте чашу с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-40 минут. Тесто хорошо подходит. Подошедшее тесто не надо перемешивать.
Шаг 8:
На горячую сковороду налейте немного растительного масла и ложкой выкладывайте тесто. Готовьте оладьи на небольшом огне по минуты с каждой стороны. Оладьи должны стать золотистого цвета.
Шаг 9:
Выкладывайте оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишнее масло. Сытные, ароматные и очень вкусные оладьи можно дополнить джемом или сметаной. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Оладьи на молоке пошагово
На ужин что приготовить быстро и вкусно
Детские рецепты для детей фото пошагово
Оладьи на дрожжах
Пышные оладьи на яйцах рецепты с фото
Дрожжевая выпечка
Вегетарианство
Сладкая выпечка рецепты с фото
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Мука пшеничная — 364 ккал/100г
- Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Пышные оладьи на молоке — 5 рецептов с фото пошагово
Мука пшеничная (высшего сорта) 450 гр. Сухие дрожжи (без горки) 1 ч.л. Молоко коровье 450 мл. Яйцо 2 шт. Сахар-песок 25 гр. Ванилин 1 гр.
Приятного аппетита!
Пышные оладьи на молоке с разрыхлителем
Чтобы оладьи с разрыхлителем получились пухленькими, их нужно жарить небольшими. К сожалению, такими же крупными и воздушными, как оладьи на кефирно-дрожжевом тесте, они не станут, так как имеют более плотную структуру. Однако вкус у этих оладий ничем не хуже – попробуйте приготовить и убедитесь сами!
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука – 1,5-2 ст.
- Сахар – 1-2 ст.л.
- Разрыхлитель для теста – 1 ч.л. (с горкой).
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Разобьем яйцо в миску, к нему по вкусу добавим сахар и соль. Массу взобьем кулинарным венчиком.
Шаг 2. Затем в миску добавим разрыхлитель, размешаем и введем половину муки, аккуратно размешаем, чтобы не было комочков.
Шаг 3. Молоко для теста лучше немного подогреть. Вымешиваем тесто венчиком, вливая половину молока.
Шаг 4. Далее введем вторую часть муки и вторую часть молока, опять размешаем тесто от комочков (если ваше тесто для оладий будет замешивать кухонный комбайн, в чашу можно выложить сразу все ингредиенты, а не по половине). В итоге вы должны получить густое тесто консистенцией, как хорошая сметана.
Шаг 5. Тесто должно немного настояться на столе, а потом можно жарить оладьи на разогретой сковороде под крышкой с обеих сторон (если у вас антипригарная сковорода, масло можно не добавлять).
Шаг 6. Оладьи подавайте к столу с вареньем, со сгущенным молоком или с любым сиропом, а также со сметаной.
Приятного аппетита!
Оладьи пышные на молоке с бананом
Банановые оладьи на молоке – еще один интересный, новый рецепт оладий, который, однако, уже завоевал свою популярность. Нужно уточнить, что для оладий подойдут только самые спелые бананы, которые не вяжут и являются очень сладкими. Готовьте банановые оладьи быстро, так как эти фрукты моментально темнеют в тесте, делая его бурым.
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 4 ст.л.
- Бананы – 2 шт.
- Молоко – 0,3 ст.
- Сахар – 1 ч.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Уксус – 1 ч.л.
- Соль – 1 щепотка.
- Масло растительное – 1 ч.л. + для жарки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Бананы нужно вымыть, очистить от кожуры, а мякоть при помощи миксера или протирания через сито превратить в пюре.
Шаг 2. После чего в банановое пюре вбиваем венчиком или миксером яйцо, молоко, добавляем сахар, соль. Перемешиваем массу для теста, пока она не станет однородной.
Шаг 3. В тесто из бананов добавляем просеянную муку, гашеную соду, и одну чайную ложку растительного масла.
Шаг 4. Зажариваем оладьи из бананов на слабом огне с двух сторон, под крышкой. На антипригарной сковороде такие оладьи можно жарить без добавления растительного масла.
Приятного аппетита!
Пышные оладьи на молоке без яиц
С применением свежих дрожжей несложно приготовить очень мягкие и пухлые оладьи без добавления яиц, поэтому рецепт отлично подходит для тех, у кого есть аллергия на куриные яйца. Важные тонкости рецепта: молоко должно быть подогретым, чтобы дрожжи забродили, а муку нужно использовать только просеянную, чтобы оладьи получились очень пышными и нежными.
Ингредиенты:
- Дрожжи прессованные – 30 гр.
- Мука – 400 гр.
- Молоко – 300 мл.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст.л. + для жарки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Молоко нужно нагреть до хорошего теплого состояния и размешать с сахарным песком.
Шаг 2. В молоко выложить «живые» дрожжи и подождать, пока они зашипят и растворятся полностью.
Шаг 3. Во вспененные дрожжи добавить муку, соль и замесить ложкой плотное тесто.
Шаг 4. В конце долить в тесто масло растительное и еще раз его вымесить.
Шаг 5. Дать отдохнуть и подняться тесту в теплом месте, на что понадобится не менее чем 30-45 минут. В итоге должна получиться воздушная масса для оладий.
Шаг 6. Жарьте оладьи под крышкой с двух сторон, чтобы они не пересохли, а хорошо зажарились. Обжариваем на медленном огне под крышкой, на заранее раскаленной сковороде с растительным маслом.
Приятного аппетита!
Оладьи на молоке с яблоками – пышные пошагово
Немного кисленькие, но очень вкусные оладьи получаются, если в них добавить свежие яблоки. Впрочем, этот ингредиент с большим успехом можно заменить и грушами, абрикосами или же любыми сухофруктами (изюмом, курагой или черносливом).
Ингредиенты:
- Молоко – 250 мл.
- Яблоки – 3 шт.
- Мука – 250 гр.
- Дрожжи сухие – 10 гр.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Приготовим опару для оладий. В 50 мл теплого молока насыпаем сухие дрожжи, размешиваем, добавляем по одной чайной ложке муки и сахара. Опять размешиваем и ждем, пока дрожжи не начнут пузыриться и увеличиваться в два раза.
Шаг 2. В глубокой миске делаем тесто для оладий из теплого молока, сахара, щепотки соли и муки. Размешиваем тесто веничком или деревянной ложкой.
Шаг 3. Когда опара подрастет, ее также вливаем в тесто и размешиваем. Тесто, которое в итоге получится, должно стекать с ложки, но медленно.
Шаг 4. Миску с тестом накроем полотенцем или пищевой пленкой и отправим в тепло, чтобы тесто подросло в полтора-два раза, что займет примерно 30-40 минут.
Шаг 5. За это время яблоки вымойте, нарежьте мелкими кусочками (можно измельчить на терке).
Шаг 6. В готовое тесто добавьте яблоки и размешайте. Все кусочки яблок должны быть покрыты тестом, тогда они не пригорят при жарке.
Шаг 7. Дайте тесту постоять еще минут 15 и жарьте оладьи на среднем огне под крышкой с обеих сторон. Сковорода вначале должна быть сильно накалена, а потом огонь нужно убавить, чтобы оладьи не сгорели.
Шаг 8. Готовые оладьи с яблоками получились, если внутри они пышные и хорошо прожаренные, а снаружи покрыты красивой золотой корочкой. Чтобы убрать излишки масла, оладьи можно выложить на бумажные полотенца.
Приятного аппетита!
Химический состав
Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
---|---|---|---|---|
Витамин A | 318. 7 мкг | 900 мкг | 4.9 | 2.4 |
Витамин В1 | 1.3 мг | 1.5 мг | 11.9 | 5.7 |
Витамин В2 | 1.2 мг | 1.8 мг | 9.1 | 4.4 |
Витамин В4 | 511 мг | 500 мг | 6.8 | |
Витамин В5 | 3 мг | 5 мг | 8. 4 | 4 |
Витамин В6 | 1.6 мг | 2 мг | 11.1 | 5.3 |
Витамин В9 | 169.1 мкг | 400 мкг | 5.9 | 2.8 |
Витамин В12 | 0.6 мкг | 3 мкг | 2.7 | 1.3 |
Витамин С | 0.4 мкг | 90 мкг | 0.1 | 0 |
Витамин D | 2. 4 мкг | 10 мкг | 3.4 | 1.6 |
Витамин E | 60.3 мг | 15 мг | 56 | 26.8 |
Биотин | 32.8 мг | 50 мг | 9.1 | 4.4 |
Витамин К | 18.3 мкг | 120 мкг | 2.1 | 1 |
Витамин РР | 17.7 мг | 20 мг | 12. 4 | 5.9 |
Калий | 1264.2 мг | 2500 мг | 7.1 | 3.4 |
Кальций | 281.7 мг | 1000 мг | 3.9 | 1.9 |
Кремний | 18 мг | 30 мг | 8.4 | 4 |
Магний | 279.4 мг | 400 мг | 9.7 | 4. 7 |
Натрий | 2102.3 мг | 1300 мг | 22.6 | 10.8 |
Сера | 517.9 мг | 500 мг | 14.4 | 6.9 |
Фосфор | 625.3 мг | 800 мг | 10.9 | 5.2 |
Хлор | 3247.5 мг | 2300 мг | 19.7 | 9.4 |
Алюминий | 0. 5 мкг | 30 мкг | 0.2 | 0.1 |
Железо | 12 мг | 18 мг | 9.3 | 4.4 |
Йод | 29 мкг | 150 мкг | 2.7 | 1.3 |
Кобальт | 19 мкг | 10 мкг | 26.4 | 12.6 |
Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
Марганец | 2. 8 мкг | 2 мкг | 19.7 | 9.4 |
Медь | 571 мкг | 1000 мкг | 8 | 3.8 |
Никель | 9.9 мкг | 200 мкг | 0.7 | 0.3 |
Рубидий | 0 | 2 мкг | 0 | 0 |
Селен | 60.8 мкг | 55 мкг | 15. 4 | 7.4 |
Фтор | 159.8 мкг | 4000 мкг | 0.6 | 0.3 |
Хром | 14.3 мкг | 50 мкг | 4 | 1.9 |
Цинк | 4.5 мг | 12 мг | 5.2 | 2.5 |
Бор | 166.5 мкг | 1.2 мкг | 1935.1 | 925 |
Ванадий | 405 мкг | 20 мкг | 282. 4 | 135 |
Молибден | 68.8 мкг | 70 мкг | 13.7 | 6.6 |
Блинчики на сыворотке пышные — рецепт
Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда
- Факты по питанию
- Калории: 160
- Белок: 4,2
- Жиры: 3,1
- углеводы: 27,7
- Информация
- Время: 45 минут
- . 4
- Ваши оценки:
Рецептов блинов великое множество — на молоке, на воде, на кефире, даже в огуречном рассоле! Но когда я начала делать домашний творог, то обнаружила, что оладьи на основе молочной сыворотки получаются очень вкусными. После приготовления домашнего творога остается много сыворотки, поэтому эти оладьи — частый гость на нашем столе. На нашем сайте есть рецепт тонких блинов на сыворотке, сегодня я расскажу вам, как приготовить пышные блины на сыворотке с дырочками — быстро, румяно, очень вкусно!
История блюда
Традиционно блины считаются русским блюдом. А вот лепешки из круглого теста пекли в Древнем Египте еще в 5 веке до нашей эры! Хотя именно в России блины получили такую любовь и такое количество разновидностей. Сладкие и соленые, на разных видах жидкости, с добавлением в тесто круп и разных видов муки, с миллионом вариантов начинки – это все они, наши любимые блины! Сегодня будем готовить блины на сыворотке из творога. Очень вкусный и быстрый рецепт, что очень актуально в условиях дефицита времени, особенно по утрам!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 400 г
- Молочная сыворотка — 750 мл
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 50 г
- Масло растительное — 2-3 ст. ложки
- Сода — 1 чайная ложка
Схема приготовления:
- Готовить оладьи на молочной сыворотке начинаем с подготовки всех ингредиентов. Согласитесь, очень удобно, когда все на столе и не нужно отвлекаться на поиски муки в шкафу или яиц в холодильнике. Отмеряем пшеничную муку и просеиваем через сито.
Готовим компоненты теста для пышных оладий, выкладываем на рабочую поверхность.
- На стол все готово, начинаем печь блины на сыворотке. Рецепт пышных оладий имеет несколько секретов, сейчас мы все раскроем. В глубокую миску с широкими краями (чтобы удобнее было месить) просеиваем через сито муку, просеивание поможет тесту стать однородным и сделать оладьи более воздушными — это наш первый секрет. Добавьте сахар и перемешайте ингредиенты.
В глубокую миску просеять муку и добавить сахар.
- Добавить в пшеничную муку соль и сахар — это придаст блинчикам более яркий вкус. Вылейте сыворотку в миску и смешайте ингредиенты. Можно перемешать ложкой, но удобнее использовать венчик или погружной блендер – так тесто будет более однородным. Оставить немного сыворотки (50 мл).
Муку пшеничную соединяем с солью и вливаем сыворотку, перемешиваем.
- Второй секрет пышных блинов – газировка. Но чтобы сода начала работать в тесте, ее надо погасить, включить в работу. Для этого 1 чайную ложку соды залить 50 мл сыворотки. Благодаря кислоте начинается химическая реакция и образуется пышная пена, пошел процесс гашения соды.
Залить соду 50 мл молочной сыворотки для гашения.
- Гашеную соду с сывороткой выливаем в миску, сюда же вбиваем куриные яйца. Тесто на оладьи на сыворотке с яйцами размешиваем венчиком до полной однородности.
В миску для теста вбиваем яйца, вливаем сюда соду с сывороткой и перемешиваем.
- Обязательно нужно оставить однородное тесто постоять 10-15 минут в миске на столе, чтобы мука выделила клейковину, а все ингредиенты теста «подружились» друг с другом. Так блины будут более эластичными и не порвутся при переворачивании.
Оставить миску с тестом на столе на 10-15 минут.
- Подготовьте противень. Кулинарной кисточкой или пером смажьте форму для блинов (или чугунную, как у меня) растительным маслом. Выбрать сковороду и хорошо ее разогреть – еще один секрет приготовления блинов с дырочками. Для того, чтобы блины жарились быстро и оставались сырыми, а не пересушенными, у вас должна быть сковорода с толстым дном. Ну а для того, чтобы в оладьях образовались аппетитные дырочки, их нужно очень хорошо прогреть перед заливкой теста.
Хорошо разогреваем сковороду для блинов с толстым дном и смазываем ее растительным маслом.
- Полным половником теста налить в сковороду, вращая сковороду так, чтобы слой блинного теста покрыл все дно, но не заходил на стенки. Обжаривайте с этой стороны около 1-2 минут на среднем огне, пока поверхность не станет матовой, а тесто не прилипнет к пальцу.
Тесто наливаем половником на разогретую сковороду и распределяем по дну. Обжаривать 1-2 минуты.
- Блинчик поддеваем вилкой, лопаткой или ножом и переворачиваем на другую сторону — благодаря смазке он сильно отстает от сковороды. Обжариваем еще 30-40 секунд.
Обжарить блинчики на раскаленной сковороде 30-40 секунд с другой стороны.
- Итак, по одному жарим оставшиеся блины на сыворотке по рецепту. Пышные, с дырочками, готовые оладьи получаются круглыми, пухлыми и румяными. Складываем обжаренные блины стопкой по одному, ничем не смазывая.
Выложить стопку блинов на тарелку и жарить следующие. Можно не смазывать.
- Вот и готов наш красивый, вкусный и достаточно быстрый завтрак для всей семьи — блинчики на сыворотке.
Рецепт с фото пошагово показал, как приготовить 12-15 вкуснейших блинчиков на большую компанию за 30-4 минуты.
- На фото видно, что в разрезе оладьи получаются пышными, наполненными воздухом. Эти блины можно подавать как с вашими любимыми соусами, так и без них.
Если нужна дополнительная сладость — полейте блинчики медом или вареньем, со сметаной тоже очень вкусно!
Польза блюда
Мука пшеничная в оладьях содержит углеводы, необходимые для насыщения нашего организма энергией. Блины из сыворотки менее калорийны, чем блины из молока и сливок, но кальций, содержащийся в молочных продуктах, помогает укрепить кости, а жиры в желтках улучшают наш желудок и кровообращение.
Похожие блюда
Блинчики с кукурузной мукой: пышный, красивый десерт на кефире. Как приготовить кукурузные оладьи: пошаговый фото-рецепт
Любите блины? Знаете, эти американские блины очень хорошо зарекомендовали себя в нашем семейном меню. Готовлю их достаточно часто и люблю пробовать новые вкусы. Блины с тыквой, яблоками, шоколадом мы уже пробовали, пришла очередь попробовать блины с кукурузной мукой.
Кроме того, что весной они яркие, они еще и вкусные. Структура теста необычная, но от этого не менее вкусная. Горка блинов исчезла со стола за считанные минуты. А это, я вам скажу, отличный результат означает, что рецепт удался. Вдохновленная таким успехом, спешу поделиться с вами рецептом.
Состав:
Кефир — 1 ст.л.;
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 600 г;
Разрыхлитель — 10 г;
Мука пшеничная — 100 г;
Мука кукурузная — 120 г;
Масло растительное — 15 мл.
Рецепт:
Чтобы сделать великолепное тесто, смешайте в миске яйца и сахар. Взбейте их с помощью миксера или венчика.
Теперь в тесто можно добавить кефир и два вида муки. Не забудьте разрыхлитель. Что делать, если в доме закончился разрыхлитель? Замените его содой. Если разрыхлителя требуется чайная ложка, то соды будет достаточно половины чайной ложки. Его не нужно тушить отдельно, так как с ним хорошо справляются кисломолочные продукты.
Тесто тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и оставить на 5-10 минут. Тесто должно отдохнуть. Кукурузная мука немного набухнет, а пшеничная мука выделит клейковину и ваши блины будут иметь большой успех.
В сковороде разогреть немного растительного масла, остальное добавить в тесто. Тесто набираем ложкой и выливаем на сковороду. Второй и последующие блины жарить на сухой сковороде.
Через 2-3 минуты перевернуть оладьи на другую сторону и жарить еще 2-3 минуты. Если у вас есть большая сковорода, жарьте сразу несколько блинчиков.
Готовые оладьи делаем стопкой, сверху можно положить кусочек сливочного масла. Любое варенье или повидло, а может быть сметана или сгущенка, просто идеальное дополнение к этой выпечке.
Количество порций — 4 шт.
Cooking time — 40 minutes
Per 100g:
Proteins — 3.34
Fats — 2.94
Carbohydrates — 66.