Торт Сметанник — недорогой и вкусный (5 шагов)
Ингредиенты
Бисквит
Яйца — 2шт.
Сахар — 60г
Мука — 40г
Какао-порошок — 20г
Соль — 1щеп.
Сироп для пропитки
Вода — 50мл
Сахар — 50г
Коньяк — 1ч. л.
Сметанное желе
Сметана 20% — 500г
Сахар — 100г
Сливки — 100мл
Желатин — 15г
Ванильный сахар — 10г
Тёмный шоколад — 60г
Какао-порошок — 1ст. л.
Итак, торт сметанник. Рецепт этого на удивление простого и быстрого, но при этом очень эффектного и вкусного торта я подсмотрела у одного талантливого кулинарного блогера и фуд-фотографа — Алеси, известной в сети как Nimfeechka. Финансы пели романсы (ох, поймут меня те, кто увлекается домашней выпечкой: тортики не только выходят боком фигуре, но и серьёзно бьют по карману!)… Но сейчас не о том. Бюджет бюджетом, а чай со сладеньким — по расписанию.
И я начала скрести по сусекам и рыскать по интернету в поисках подходящего рецепта. Выбор пал на «Сметанник», т. к. у меня с предыдущих экспериментов оставалось чуть-чуть сливок ( а в оригинальном рецепте вообще молоко!) и шоколадка-без-пары-долек, яйца с мукой и сахаром были в стратегическом запасе и оставалось купить лишь сметану. Делалось всё тоже как-то легко и быстро, я и не заметила, как почти готовый торт оказался в холодильнике:) Попробуйте и вы этот недорогой и вкусный торт, уверена, что результат вас порадует!
Итак, первым делом печём
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Дно формы 18 см (у меня раздвижное кольцо) выстилаем пекарской бумагой.
- Берём 2 яйца, отделяем желтки от белков (автор не разделяла, но я обычно перестраховываюсь, чтобы тесто лучше поднялось). Желтки взбиваем с 30 г сахара до состояния почти белого крема. Хорошо моем и вытираем насухо венчики, взбиваем белки с щепоткой соли (чтоб лучше взбились, а так — можно и без неё, а ещё можно смазать чашу для взбивания ломтиком лимона и вытереть) до крепкой пены. Добавляем оставшиеся 30 г сахара и взбиваем до следов от венчика и блеска.
Правильно взбитые белки не выпадают из перевёрнутой чаши. Аккуратно, складывающими движениями снизу вверх вмешиваем белки в желтки.
- Просеиваем вместе 40 г муки и 20 г какао-порошка. Вмешиваем в яично-сахарную массу — быстро, ловко, но осторожно!
- Выливаем тесто в форму, разравниваем и ставим в духовку. Печём до сухой серединки и пружинистости. В этот раз я не засекала, но прошло по ощущениям минут 15, не больше.
- Достаём, даём остыть.
Делаем пропитку
Я взяла по 50 г воды и сахара. Залила сахар водой, довела до кипения и подержала, помешивая, на огне, пока не растворился весь сахар. Дала остыть и налила ч. л. коньяка. Если хотите сделать бисквит более мокрым, можете увеличить количество ингредиентов, но и так получилось хорошо!
Далее…
…достаём бисквит из формы. Прокладываем борта формы плотной плёнкой (бордюрной, ацетатной, если есть, а нет — так и обычный полиэтилен можно приспособить!), кладём бисквит. Вот тут есть нюанс. Если бисквит, остыв, немного уменьшился — а такое бывает! — лучше использовать форму меньшего диаметра, чем та, в которой он выпекался. Всё потому, что края коржа должны плотно прилегать к стенкам формы, чтобы впоследствии сметанное желе не вытекло по краям, не успев схватиться. Поэтому в формах с регулируемым диаметром такие торты собирать, конечно, проще: положил бисквит, сжал кольцо поплотнее и готово! Пропитываем бисквит сиропом.
Готовим сметанное желе
- 15 г желатина (у меня Dr. Oetker) заливаем 100 мл сливок (в оригинале молоко).
- 500 г сметаны 20% взбиваем со 100 г сахара и ванильным сахаром до увеличения в объеме и пышности.
- Желатин прогреваем на водяной бане или в микроволновке до растворения. Кипятить нельзя, а то от желирующих свойств ничего не останется, так что с этим осторожнее.
- Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, вливаем желатин в сметану.
- Делим массу на две части, в одну добавляем 60 г растопленного шоколада (у меня был тёмный, но можно и молочный) и 1 ст. л. какао-порошка, перемешиваем.
Собираем торт Сметанник
Выливаем белую часть желе на бисквит, ставим в холодильник минимум на полчаса, чтобы желатин схватился. Потом выливаем туда шоколадную часть и опять несём в холодильник. Через 4-5 часов (можно ночь) достаём, аккуратно вынимаем из формы, снимаем плёнку и украшаем по своему желанию! Ура! Недорогой и вкусный торт «Сметанник» готов! Если вы всё сделаете по инструкции, то слои сами по себе получатся ровные и красивые, можно просто сверху добавить немного ягод или кусочков фруктов. А если залить глазурью или сделать модные сейчас потёки — ммм, вообще супер будет!
Успехов! И денег побольше — чтобы на всё хватало и на вкусные сладости оставалось!:)
Автор: Tori Pteat
Категория: Торты
Теги: Вкусно и просто, Недорого, Торт, Бисквит, «Сметанник», Сметана
Готовим дома, рецепты с фото пошагово
Торт Зебра, рецепт без духовки — просто тает во рту!
Данный рецепт эффектного торта Зебра без выпечки невероятно прост! Духовка для этого шедевра не нужна, а продукты, которые потребуются для него, доступны каждому. Торт выглядит очень празднично и нарядно, еще и аппетитно. Этот десерт из шоколадного печенья хорошо держит форму. Внутри тортик Зебра полностью полосатый. На вкус напоминает сливочное облачко, которое просто тает во рту.
Читать полностью »
Похожие разделы: Торты Десерты с желатином или с агар-агаром, Мучное, Сладкоежкам
Бисквитный торт со сметанным кремом — очень вкусный и простой рецепт
Один из самых вкусных десертов – бисквитный торт со сметанным кремом, который можно сделать по-разному. Предлагаем приготовить разноцветный тортик, который будет особенно хорош для детского праздника. Взрослым он понравится не меньше – выпечка получается легкой, без лишней масляной жирности. Нежный бисквитный торт со сметанным кремом украсит и шумный праздник, и уютное семейное застолье. Десерт нельзя
Читать полностью »
Похожие разделы: Торты Домашняя выпечка, Кексы и бисквиты, Мучное, Сладкоежкам
Шоколадный торт на Новый Год 2020 Норка мышки
Восхитительный и воздушный, очень вкусный шоколадный торт «Норка мышки» никого не оставит равнодушным. Особенно понравится это десерт любителям бананов. Приготовьте на сладкий стол на Новый год 2020 этот чудесный торт с манящим банановым ароматом, который особенно красив в разрезанном виде. Читайте также: Торт Наполеон на Новый Год Маффины в домашних условиях Рождественская выпечка Корзиночки с белковым кремом Пирожные Мышки
Читать полностью »
Похожие разделы: Торты Домашние торты с фруктами, Мучное, Новогодние рецепты, Сладкоежкам
Торт «Медовик», рецепт с фото пошагово
Изюминка этого кулинарного рецепта торта «Медовик» в нетрадиционном приготовление теста. Оно варится на водяной бане в течение 40 минут. В результате чего, у торта появляется нежный карамельный вкус. Приступим к приготовлению и украшению самого вкусного торта «Медовик» со сметанным кремом по рецепту с фото пошагово в домашних условиях. Ингредиенты для теста: Мука пшеничная – 2
Читать полностью »
Похожие разделы: Торты Домашняя выпечка, Мучное, Сладкоежкам
Торт без выпечки из печенья с творожным и сметанным кремом, рецепт с фото
Торт без выпечки из печенья с творожным и сметанным кремом легко приготовить в домашних условиях. Данный рецепт не требует каких-то серьезных навыков. Например, как вымешивание теста. Времени на приготовление такого торта с фруктами и ягодами потребуется не так и мало. Но результат вам должен понравиться. Приготовление кремов, кофейного напитка и сборка торта займет 40 минут.
Читать полностью »
Похожие разделы: Торты Домашние торты с фруктами, Сладкоежкам
Торт из печенья и сгущенки без выпечки, рецепт с фото
Торт из печенья и сгущенки без выпечки — настоящая палочка-выручалочка в летнее время года, когда нет желания долго стоять у плиты или включать духовку. Возьмите любое песочное печенье типа «Юбилейное» (и тому подобные), промажьте смесью сметаны и вареной сгущенки. Подождите пару часов, пока торт застынет в холодильнике, и наслаждайтесь! Торт без выпечки из печенья получается
Читать полностью »
Похожие разделы: Торты Сладкоежкам
Шоколадный торт, очень вкусный и простой рецепт
Рецепт шоколадного торта простого и вкусного Хотите приготовить торт в домашних условиях, но не любите взбивать яйца на бисквит? Или, может, он у вас недостаточно поднимается? Или бывает, что нет очень много времени на приготовление кулинарного шедевра, а испечь что-нибудь хочется.
Читать полностью »
Если у Вас мало времени, а родственники на праздник требуют домашнюю выпечку, то можно приготовить этот простой шоколадный торт. В его основе лежит вкусный и нежный шоколадный бисквит, а сверху красуется шоколадная глазурь. Украсить торт можно любимыми сладостями: маршмеллоу, конфетами, зефиром, мармеладом. Отлично дополнят украшение фрукты и ягоды.
Похожие разделы: Торты Домашние торты с фруктами
Торт «Баунти», пошаговый рецепт с фото
Торт «Баунти» — нежнейший бисквитный десерт с прослойкой из кокосово-сливочного крема. Торт очень напоминает по вкусу одноименный батончик, и это «райское наслаждение» можно легко приготовить в домашних условиях. Из доступных и недорогих ингредиентов выходит по-настоящему изысканный и богатый десерт, вкус торта превосходит все ожидания.
Похожие разделы: Торты Домашняя выпечка
Торт Панчо с ананасами и грецкими орехами
Торт Панчо (или Санчо Панчо) — идеальный вариант для украшения праздничного стола. Готовится десерт легко и быстро, а результат Вас приятно удивит. Торт состоит из нежного шоколадного бисквита, сладкого сметанного крема, консервированных ананасов и хрустящих грецких орехов.
Похожие разделы: Торты Домашние торты с фруктами, Домашняя выпечка
Торт «Наполеон», простой рецепт в домашних условиях
Простой рецепт «Наполеона» с заварным кремом пошагово с фото Торт Наполеон, приготовленный в домашних условиях — вкуснейший десерт, знакомый для каждого из нас с детства. Этот торт и сейчас любят многие маленькие дети, и их сладкоежки-взрослые. Классический торт Наполеон считается изысканным и довольно трудным, не зря он носит имя императора. По одной версии, кондитеры придумали
Читать полностью »
Торт «Наполеон» — один из самых известных и популярных тортов. Его нежный вкус знаком нам с детства. Ванильно-молочный аромат крема и рассыпчатые коржи образуют превосходный дуэт вкусов, за который хочется лакомится тортом снова и снова. Правда, готовится торт очень долго и муторно. Этот рецепт подойдет тем, у кого нет времени на выпекание коржей, а торта хочется здесь и сейчас.
Похожие разделы: Торты Мучное
Торт с бисквитными коржами и безе
Нежное бисквитное тесто и сладкая меренга (безе) — отличное вкусовое сочетание. Дополнить его может лимонный заварной крем, придав десерту приятную кислинку и приятный цитрусовый аромат. Торт получается восхитительным, а сладость его можно регулировать, добавляя сахар непосредственно в крем.
Похожие разделы: Торты Домашняя выпечка
Шоколадный торт со сметанным кремом, рецепт
Шоколадный бисквит со сметанным кремом — это классика. А если добавить кисло-сладких летних ягод, то такой торт оживает на глазах. Эту вкуснятину стоит попробовать хотя бы потому, что времени на приготовление уходит совсем немного. За 2,5 часа у вас получится испечь бисквит, приготовить крем и собрать очень вкусный и нежный торт.
Похожие разделы: Торты Домашние торты с фруктами
Вишневый торт со сметанным кремом, рецепт с фото
Вишня — вкусная и сочная кисло-сладкая ягода. Но, как правило, свежую ее в пищу не употребляют. Но вот выпечка с ней получается превосходная! предлагаю приготовить очень вкусный вишневый торт со сметанным кремом и шоколадным бисквитом, он вам определенно понравится. В нем все гармонично: и кисло-сладкая начинка, и воздушный бисквит, и слегка жирноватый крем со сметаной.
Похожие разделы: Торты Домашние торты с фруктами
Бисквитный торт с малиной, рецепт с фото
Летом всегда хочется чего-то более легкого, прохладного и не сильно калорийного. Бисквитный торт с малиной — именно такой торт, который хорошо идет в жару. В сметанный крем добавляется совсем чуть-чуть желатина, благодаря которому он немного застывает в холодильнике и держит форму. А малиновое компоте и аромат свежих ягод в креме делают торт еще более желанным.
Похожие разделы: Торты Домашние торты с фруктами
Бисквитный торт с клубникой и заварным кремом
Клубничный торт с заварным кремом — вкусный и в меру легкий летний десерт. Коржи для торта готовятся из нежного бисквитного теста, а затем пропитываются кофе. Молочный заварной крем с ароматом ванили создает прослойку торта, а клубничные ягоды привнося легкую кислинку и летнюю свежесть. Кроме клубники для приготовления торта нужен минимум ингредиентов, которые зачастую есть в холодильнике.
Похожие разделы: Торты Домашние торты с фруктами
Торт наполеон с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото
В торт наполеон невозможно не влюбиться. Нежный, с хрустящими коржами, которые таят во рту и с приятным ванильным кремом, который пропитывает весь торт свои молочно-ванильным вкусом и нежным ароматом. Это божественное наслаждение! Готовится этот торт по старинному рецепту. И если вы хотите насладиться нежнейшим тортиком к чаю — приготовьте Наполеон сами, в домашних условия.
Похожие разделы: Торты Домашняя выпечка, Сладкоежкам
Армянский торт «Микадо» классический, рецепт с фото
А что Вы слышали о торте «Микадо»? Название само по себе японское, но торт вовсе не японский, а армянский.
Похожие разделы: Торты Домашняя выпечка
Торт Золотой ключик в домашних условиях, рецепт с фото
Этот торт немного напоминает медовик по вкусу, но готовится немного иначе. Крепкий, рассыпчатый бисквит с хрустящими орешками и масляным кремом с вареной сгущенкой собираются воедино в одном из самых вкусных и любимых нами с детства торте, имя которому «Золотой ключик». И даже если Вам с детства не знаком этот вкус — то попробуйте приготовить торт по этому рецепту, вам понравится.
Похожие разделы: Торты Домашняя выпечка
Загрузить ещё
В этом разделе сайта вас ждут вкуснейшие рецепты домашних тортов, пирожных и вкусных кремов к ним. Все эти прелестные сладости можно приготовить в домашних условиях.
Коржи, как и сами торты, могут готовиться разными способами. К примеру, в мультиварке, обжариваться на сковороде, или запекаться в духовке.
Очень популярны в последнее время легкие торты, где в основе коржа используется печенье или вафли, и сами эти торты без выпечки. А прослойками и украшениями тортов обычно служат различные кремы: заварные, масляные, сливочные, белковые…
В тортах могут использоваться фрукты и ягоды в виде желе или компоте, а также варенья, безе, зефир… И конечно, глазурь и мастику тоже будем готовить в домашних условиях.
Мы поделимся своими секретами приготовления самых вкусных тортов, пирожных и кремов для них с вами.
Лучший рецепт хрустящего торта с кофе и ириской
РАЛЬФ СМИТЯ бы не хотел жить в мире без кофе… или торта!
Реклама — Продолжить чтение ниже
- Доходность:
- 12 Серва (S)
- Время подготовки:
- 1 HR
- Время:
- 2 ч.
Для ТОРТА
Кулинарный спрей, для форм
- 3 в.
универсальная мука плюс еще для формочек
- 3 c.
сахарный песок
- 1 ч.л.
разрыхлитель
- 1 ч. л.
пищевая сода
- 1/2 ч. л.
кошерная соль
- 3
палочки соленого масла
- 1/3 с.
растворимый кофе в гранулах
- 1 1/2 c.
кипяток
- 3/4 c.
пахта
- 3
крупные яйца
- 1 ст.
Экстракт ванили
Для глазури и начинки
- 2 1/2
палочки соленого масла, комнатной температуры
- 1
1-фунтовая коробка сахарной пудры
- 1/2 ч.
л.
кошерная соль
- 1/4 c.
растворимый кофе в гранулах
- 3/4 c.
густые сливки, плюс больше, если необходимо
- 4
шоколадные батончики
(например, Хит)
Маршруты
- Шаг 1. Для торта: разогрейте духовку до 350˚. Смажьте три 8-дюймовые круглые формы для выпечки кулинарным спреем и посыпьте мукой. Застелите дно каждой формы пергаментной бумагой. Взбейте сахарный песок, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Отложите.
- Шаг 2. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Тем временем смешайте растворимый кофе и кипящую воду в средней миске и перемешайте до растворения. Как только масло растает, добавьте кофейную смесь в кастрюлю. Дайте закипеть примерно 10 секунд, затем снимите с огня и отставьте в сторону.
- Шаг 3В отдельной средней миске взбейте пахту, яйца и ваниль, пока они хорошо не смешаются.
Влить масляно-кофейную смесь в мучную и аккуратно перемешать. Добавьте смесь пахты и яиц и осторожно перемешайте, пока все хорошо не смешано. Разложите тесто по подготовленным формочкам. Выпекайте, пока зубочистка, воткнутая в центры, не будет выходить почти чистой, от 23 до 25 минут. Дайте кексам остыть в формах на решетке в течение 15 минут, затем выньте кексы из форм, снимите пергамент и дайте остыть на решетке.
- Шаг 4. Для глазури: взбейте сливочное масло в большой миске миксером на высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным, около 1 минуты. Добавьте сахарную пудру и соль и взбивайте на низкой скорости до однородности. Смешайте растворимый кофе с густыми сливками в небольшой миске, затем влейте его в миксер. Взбивайте на низкой скорости до однородности, затем взбивайте на высокой скорости, пока масса не станет легкой и воздушной, около 2 минут, добавляя, если необходимо, еще немного сливок, чтобы глазурь можно было намазывать.
- Шаг 5. Соберите торт: мелко нарежьте 2 шоколадных батончика.
Поместите 1 корж на подставку для торта или тарелку. Сверху распределите 1 стакан глазури и посыпьте половиной нарезанных конфет. Накройте еще одним коржом, еще глазурью и оставшейся частью нарезанных конфет, затем накройте последним коржом. Распределите оставшуюся глазурь по всему верху и бокам торта. Крупно нарежьте оставшиеся 2 шоколадных батончика и посыпьте ими края торта.
Этот контент импортирован из OpenWeb. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Лучший кокосовый слоеный торт — Как приготовить кокосовый слоеный пирог
Ральф СмитВы почувствуете восхитительный аромат кокоса в каждом кусочке этого десерта.
Реклама – Продолжить чтение ниже
- Выход:
- 10–12 порций
- . больше для кастрюль
- 1 1/2 c.
универсальная мука плюс еще для формочек
- 2 3/4 c.
мука для выпечки (не самоподнимающаяся)
- 1 ст.
плюс 1/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1 1/4 ч. л.
кошерная соль
- 2 1/4 c.
сахар
- 3
крупных яйца плюс 3 яичных белка
- 1 ст.
экстракт кокоса
- 1 ч. л.
экстракт ванили
- 1 1/2 c.
цельное молоко
Для глазури:
- 2 c.
Сахар
- 8
Большие яичные белки
- 6
Палочки без солевого масла, разрезая на куски, при комнатной температуре
- 1 TBSP.
экстракт кокоса
- 1 ч.л.
экстракт ванили
Щепотка кошерной соли
- 2 c.
кокосовая стружка
Указания
- Шаг 1. Приготовьте пирог: разогрейте духовку до 350˚. Смажьте маслом три 8-дюймовые круглые формы для кекса и выложите дно пергаментом, затем смажьте пергамент маслом. Присыпать универсальной мукой и стряхнуть излишки. Смешайте универсальную муку, муку для выпечки, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Отложите.
- Шаг 2В большой миске взбейте масло и сахар миксером на средней скорости, пока они не станут бледными и воздушными, от 3 до 5 минут. Добавьте яйца и яичные белки по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и очищая миску по мере необходимости. Взбейте оба экстракта. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно вмешайте мучную смесь в три приема, чередуя с молоком.
Взбивайте, пока не включится.
- Шаг 3. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Выпекайте, пока коржи не станут золотистыми по краям, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 40 до 45 минут. Переложите на решетку и дайте кексам остыть в формах в течение 15 минут. Выньте кексы из форм, снимите пергамент и верните кексы на решетки, чтобы они полностью остыли.
- Шаг 4. Пока кексы остывают, приготовьте глазурь: смешайте сахар и яичные белки в термостойкой миске, поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды). Взбивайте, пока смесь не станет теплой и сахар не растворится, от 3 до 4 минут. Снимите миску со сковороды и взбивайте миксером на средней скорости до густоты и блеска, 5 минут. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока не образуются жесткие пики, а дно чаши не остынет, еще 7 минут. Снизьте скорость до средне-низкой; Добавляйте масло по несколько столовых ложек за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.
- 1 1/2 c.