Выпечка тортов рецепты с фото в домашних условиях: ПП торт в домашних условиях – простой и вкусный рецепт, как приготовить пошагово

12 простых рецептов тортов в домашних условиях

Рецепты 29.09.2020 Ирина Бышкина

Фото: instagram.com

Хотя бы несколько простых рецептов вкусных тортов должно быть у каждой девушки, чтобы было чем удивить гостей. Домашний десерт всегда вкуснее покупного, стоит дешевле, а готовить его совсем не сложно. Некоторые торты даже выпекать не нужно!

1. Торт «Воздушное чудо»

Фото: citywomancafe.com

Продукты для этого торта всегда найдутся в твоем холодильнике. Всего час свободного времени и невероятно легкий и воздушный десерт готов!

Тебе понадобится: 4 яйца, 1 стакан сахара, 4 ст. л. муки, разрыхлитель, какао, ваниль по 1 ч. л., а также бананы и пачка сметаны для крема.

Приготовление: Яйца взбей с 4 ст. л. сахара, всыпь муку, ваниль, разрыхлитель и перемешай. Испеки бисквит и разрежь его вдоль на три – четыре тонких коржа. Сметану взбей миксером с оставшимся сахаром. Переложи коржи полученным кремом и тонкими кружками банана.

2.

Шоколадно-творожный тортФото: ok.ru

Один из самых вкусных и одновременно самых простых домашних тортов в приготовлении. Такое лакомство не стыдно поставить на праздничный стол!

Тебе понадобится:
Для бисквита: 200 мл теплого кефира, 2 яйца, по 1 стакану муки и сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г какао, 40 мл растительного масла, щепотка соли.
Для крема: 350 г мягкого творога, 1 пачка сметаны, 180 г сахара, ваниль.

Приготовление: Яйца взбей миксером с сахаром и щепоткой соли, влей теплый кефир и рафинированное масло. Всыпь муку с разрыхлителем. Выпекай в духовке минут 40. Остывший бисквит разрежь на три тонких лепешки. Собери торт, перемазывая коржи кремом из указанных компонентов, хорошенько взбитых миксером.

3. «Медовик» на скорую руку

Фото: mykaleidoscope.ru

Настоящий торт «Медовик» требует массы хлопот, но ведь ты можешь приготовить всего за полчаса не менее вкусный десерт!

Тебе понадобится: 3 ст. л. жидкого пчелиного меда и столько же сахара, 2 яйца, 2 стакана муки, 1,5 ч. л. пищевой соды, 600 мл сметаны и половина стакана сахарной пудры.

Приготовление: Вилкой или венчиком взбей до однородности мед с яйцами и сахаром. Перемешай с содой и мукой. Испеки в круглой форме до готовности. Затем разрежь полученный медовый пирог на три, а может даже четыре тонких коржа. Хорошенько перемешай сметану с сахарной пудрой и перемажь коржи, не дожидаясь, пока они остынут.

4. Домашний торт «Зефирное облако»

Фото: domashnyaya-vypechka.ru

Сделать быстрый тортик из зефира не составит никакого труда, зато получается он очень вкусным, нежным и воздушным, словно облако!

Тебе понадобится: 0,5 кг качественного зефира, 350 мл сгущенки, 300 г печенья, 150 г любых орешков, горсть свежих или замороженных ягод малины, черники, смородины и пр., 120 г сливочного масла.

Приготовление: Зефир нарежь пластинками, толщиной 1 – 1,5 см. Плоскую тарелку посыпь измельченным печеньем и рублеными орехами, разложи зефир, смажь кремом из взбитой с мягким сливочным маслом сгущенки. Посыпь ягодками, крошками печенья и орешками, затем снова зефир и крем. Продолжай в том же духе, пока продукты не закончатся.

5. Торт «Пряничный домик» без сахара

Фото: liveinternet.ru

Этот рецепт вкусного и сочного торта проверен многими хозяйками. Их вердикт: готовить стоит и как можно чаще!

Тебе понадобится: 400 г свежих пряников, 1 пачка сметаны и 2 – 3 спелых банана.

Приготовление: Разрежь каждый пряник на 3 — 4 пластинки, толщиной около 0,5 см. Бананы порежь тонкими кружками. С пачки сметаны просто срежь уголок, чтобы удобнее было поливать слои. Собирай тортик в разъемной форме. Уложи слой пряников, смажь сметаной и разложи бананы. Далее снова пряники, сметана, бананы.

6. Торт «Муравейник» за 5 минут

Фото: pinterest.ru

Если у тебя завалялась пачка песочного печенья и банка сгущенки, то обязательно приготовь торт «Муравейник», не требующий выпечки и возни с тестом!

Тебе понадобится: 550 г любого песочного печенья, 1 банка вареного сгущенного молока, пара ложек сметаны, орехи и шоколад для изысканного вкуса десерта.

Приготовление: Ножом, скалкой или в кухонном комбайне измельчи печенья в крупную крошку. Сгущенку взбей со сметаной. Смешай кусочки печенья с дроблеными орешками и кремом. Сформируй горку на большом блюде, накрой пищевой пленкой и на часок в холодильник.

7. Домашний торт «Баунти с ликером»

Фото: gazeta-leninsk.ru

Ждешь к празднику дорогих гостей? Удиви их этим восхитительно вкусным домашним тортом, который очень просто готовится!

Тебе понадобится: по 1 стакану муки и сахара, 4 куриных яйца, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 3 – 5 ст. л. какао-порошка, 100 г кокосовой стружки, пара ложек рафинированного растительного масла, 0,5 банки качественной сгущенки.

Приготовление: Смешай в миске муку, сахар, какао-порошок и разрыхлитель. В сухую смесь вбей по одному яйца, влей масло. Взбей смесь миксером. Выпекай 45 минут. Разрежь на два коржа. Перемажь их кремом из кокосовой стружки, смешанной со сгущенным молоком.

8.

Торт «Крем-брюле с хрустящей прослойкой»Фото: mykaleidoscope.ru

Этот торт – настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе нежность и воздушность бисквита с хрустящей прослойкой. Очень вкусно!

Тебе понадобится:
Для бисквита: 9 белков, 8 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, 155 г орехов.
Для крема: 9 желтков, 400 мл свежего молока, 200 г сливочного масла, 7 ст. л. сахара, 3 ст. л. крахмала, 1 пакетик ванили.
Для хрустящей прослойки: 1 пачка 33% сливок, 150 г орехов, 210 г сахара, 2 ст. л. очищенной воды.

Приготовление: Продукты для теста подели на три части. Из каждой замешивай тесто и сразу отправляй в духовку выпекаться. Итак, взбей три белка с сахаром, всыпь орехи и муку, перемешай. Тесто готово, можно переливать в форму.

Отдельно взбей желтки, смешай с крахмалом. Молоко с сахаром и ванилью доведи до кипения, влей крахмально-желточную массу. Свари заварной крем, остуди и взбей с размягченным маслом.

Теперь займись хрустящей частью будущего торта. Из сахара и воды свари карамель, вылей тонким слоем на силиконовый коврик. Когда застынет, измельчи в блендере. Сливки взбей в пену, смешай с орешками и карамельными крошками. Можно собирать торт – поочередно выкладывай бисквитный корж, заварной крем, хрустящая сливочная прослойка.

9. Торт «Сметанковый с фруктами»

Фото: mykaleidoscope.ru

В умеренных количествах этот бесподобный торт-желе не навредит твоей фигуре, зато подарит море удовольствия и наслаждения!

Тебе понадобится: 750 г спелых персиков, бананов, слив или абрикосов, 1 пачка сметаны, 1 стакан сахара, 260 мл очищенной воды, 40 г желатина, 1 пакетик ванили, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление: Желатин смешай с прохладной водой и приготовь по инструкции. Из сметаны, сахара и ванили при помощи миксера приготовь крем. Введи тонкой струйкой желатин, взбей до пышности.

Фрукты разрежь пополам, извлеки косточки, половинки полей лимонным соком. В форме для выпечки чередуй сметанный и фруктовый слои, пока продукты не закончатся. Перед подачей дай тортику полностью застыть в холодильнике.

10. Домашний торт «Осенняя соната»

Фото: savvynana.com

Невероятно нежный торт, который еще и полезен для здоровья, ведь в его составе есть царица осени – тыква!

Тебе понадобится:
Для коржей: 260 г мякоти запеченной тыквы, 2 яйца, 100 мл рафинированного растительного масла, 260 г муки, 1 стакан сахара, 1 пачка ванильного сахара, 15 г разрыхлителя, 2 ст. л. сока цитрусовых, по одной щепотке соли и молотой куркумы.
Для крема: 1 пачка сливок для взбивания, 6 ст. л. сахарной пудры, несколько ложек любого фруктового или ягодного джема.

Приготовление: Взбитую блендером мякоть запеченной в духовке тыквы смешай с куркумой, соком апельсина или мандарина. Переложи полученную массу во взбитые с сахаром яйца, влей растительное масло, добавь муку, разрыхлитель и хорошенько перемешай. Испеки отдельно два коржа, поделив объем теста пополам. Затем охлади и разрежь вдоль еще на две половинки каждый корж. Перемазывай каждый слой джемом и взбитыми в крутую пену сливками с сахарной пудрой.

11. Торт «Деревенский» (на сковородке)

Фото: cookingmir.ru

Испечь отличный тортик можно и без духовки. Достаточно иметь в хозяйстве сковороду!

Тебе понадобится:
Тесто: 1 банка сгущенки, 0,5 кг муки, 1 яйцо, 1 ч. л. соды пищевой.
Крем: 1,5 стакана свежего молока, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 3 ст. л. крахмала или муки, ваниль и орешки.

Приготовление: Смешай все ингредиенты для коржей. Полученное тесто раздели на 5 — 7 частей. Каждую раскатай в тонкую лепешку, испеки на сковороде с обеих сторон до румяности. Из оставшихся компонентов свари заварной крем. Остуди его, взбей с размягченным маслом. Перемажь коржи полученной воздушной массой. Готово! Если наберешься терпения и позволишь тортику хорошенько пропитаться в холодильнике, то он станет еще вкуснее.

12. Торт из шоколадных блинчиков

Фото: vkusnatisha.ru

Вкус этого десерта напоминает настоящий пломбир в шоколаде. Очень простой, но в то же время безумно вкусный и невероятно эффектный праздничный торт. Обязательно приготовь!

Тебе понадобится:
Для блинчиков: 1 стакан свежего молока, 3 крупных яйца, 2 — 3 ст. л. сахара, 130 г муки, пара ложек какао-порошка и 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла.
Крем: 350 мл сливок для взбивания, 450 г мягкого творога, горсть изюма без косточек, 15 г желатина, 5 ст. л. холодной кипяченой воды, 8 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление: Из указанных ингредиентов приготовь тесто. Испеки на раскаленной сковороде максимально тонкие шоколадные блинчики. Желатин залей водой и приготовь по инструкции, смешай с творогом и 4 ст. л. сахарной пудры. Взбей блендером.

Отдельно венчиком взбей сливки с оставшейся сахарной пудрой. 10 – 12 шоколадных блинчиков смажь взбитыми сливками, скрути в трубочки и поставь в морозилку на 15 минут. Затем каждый рулетик порежь на кружки, толщиной 1 – 1,5 см.

Дно формы застели целым блином, вдоль бортиков до самого верха выложи кружки подмороженных кружков со сливками. Середину заполни творожным кремом, предварительно добавив в него изюм. Верх тортика укрой оставшимися кружками. Поставь в холодильник на час-два и можешь звать всех к столу.

Торты в домашних условиях — 5 простых рецептов с фото пошагово

Масло сливочное (для теста) 200 гр. Мука пшеничная 4 ст. Молоко коровье 0.

5 ст. Разрыхлитель теста 10 гр. Яйцо 1 шт. Молоко сгущенное 400 мл. Грецкий орех 200 гр. Мак 5 ст. л. Масло сливочное (для крема) 200 гр.

Вашим детям и близким очень понравится. Просто, быстро и очень вкусно.

Простой шоколадный торт со сметанным кремом в домашних условиях

Угостить своих близких или гостей вкусным домашним тортом является мечтой каждой хозяйки. А если торт сделан своими руками и еще изумительно вкусный – это просто сказка. Несложность в приготовлении, быстрота и недорогие продукты сделают этот десерт Вашим любимым и неповторимым. Очень удачно в этом рецепте сочетание нежных молочных коржей со сметанным кремом. Пробуйте, у Вас получится!

Ингредиенты:

Для коржей:

• Пшеничная мука высшего сорта – 1.5 ст.
• Пастеризованное молоко – 280 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Какао-порошок – 4 ст.л. без горки.
• Сахар – 1 ст.
• Масло сливочное – 3 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Пищевая сода – 1.5 ч.л.
• Столовый уксус 6% – 1 ст.л.
• Сахар ванильный – 2 ч.л.

Для крема:

• Свежая сметана жирностью 30% – 500 мл.
• Сахар – 1 ст.
• Порошок –какао – 2 ст.л. (не обязательно)
• Сахар ванильный – 2 ст.л.

Для глазури (по желанию):

• Какао порошок – 4 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Молоко – 4 ст.л.
• Сливочное масло – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую миску всыпаем сухие продукты согласно рецепту: муку, какао, соль, сахар, ванильный сахар, соду.

Шаг 2. Включаем для разогрева духовку. Смазываем противень или форму для выпечки.

Шаг 3. Добавляем в приготовленную смесь немного разогретое в микроволновке сливочное масло, растительное масло, яйца и молоко. Некоторые предпочитают использовать оливковое масло, но особой разницы нет.

Шаг 4. Взбиваем тесто миксером. Тесто получается жидкое и достаточно однородное.

Шаг 5. Теперь вливаем уксус и еще раз включаем миксер. К этому времени духовка должна быть нагрета до 180 градусов.

Шаг 6. Форму для выпекания надо застелить пергаментной бумагой, чтобы коржи не прилипли к стенкам.

Шаг 7. Тесто наливаем в форму. Заполняем только наполовину высоты формы, так как оно в 2 раза подходит. После добавления уксуса сразу начинается гашение соды и тесто необходимо отправлять в духовку, иначе не подойдет. Не тормозим.

Шаг 8. Отправляем форму с тестом в духовку на 50–60 минут.

Шаг 9. Корж начинает быстро увеличиваться и на нем появляется бугорок. Это нормально. Духовку 20 минут открывать не рекомендуется, так как при этом снижается температура на 5 градусов и тесто может осесть.

Шаг 10. Готовность теста желательно проверить сухой деревянной спичкой или шпажкой. Хозяйки знают, как это делается.

Шаг 11. Испеченный корж достаем из духовки и даем немного времени для остывания. Из формы корж вынимается легко. С коржа снимаем бумагу. Кладем корж дном вниз на большую плоскую тарелку или решетку. Через 2–3часа корж остынет. Длинным острым ножом разрезаем его на 3 коржа.

Шаг 12. Верхний бугорок аккуратно срезаем и крошим для посыпки.

Шаг 13. Сейчас готовим сметанный крем. В крем можно добавить 1 ст.л. желатина. Будет вкуснее. Но это по желанию хозяйки.

Шаг 14. Охлажденную в холодильнике сметану наливаем в глубокую посуду. Добавляем к ней сахар, ванильный сахар. Миксером все взбиваем на максимальной скорости.

Шаг 15. По вкусу можно налить в крем 2 ст.л. коньяка.

Шаг 16. В этом рецепте добавляем в крем какао. Так как торт у нас шоколадный, то и крем должен быть шоколадный. Если крем не загустел, добавим желатина 1 ст.л. Со сбиванием крема не перестараться – будет масло.

Шаг 17. Кремом равномерно смазываем коржи, складываем их. Оставшимся кремом смазываем бока торта.

Шаг 18. Теперь готовим глазурь. Для этого на небольшом огне нагреваем сливочное масло с молоком. Сыплем туда же какао и сахар и ждем момента закипания. Даем глазури немного остыть, затем поливаем на торт.

Шаг 19. Украшаем торт сверху разноцветными конфетти или фруктами, посыпаем крошками от коржа или тертыми вафлями.

Торт ставим в холодильник.  Теперь можно угощаться. Вкусно!

Домашний медовый торт

Сладкоежкам посвящается. Немножко из истории. Медовик – истинно русское блюдо. Он появился со времен правления Александра I. Его супруга Елизавета не признавала мед продуктом. На кухне императора на мед был запрет. Молодой повар, не зная этого, приготовил торт по рецепту своего деда. Императрице блюдо понравилось. Она была очень удивлена, что торт приготовлен из меда. Повар получил награду. С тех пор блюдо стало входить в меню на всех пирах.

Торт приобрел популярность, распространился, покорил многих и стал любимым десертом для многих семей. Повторим опыт предков.

Ингредиенты:

Для теста на 7 коржей:

• Свежее молоко – 3 ст.
• Мёд – 7 ст.л.
• Сливочное масло или маргарин – 150 гр.
• Сахар – 1 стакан.
• Питьевая сода – 1 ч.л.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Пшеничная мука – 4 ст.
• Соль – 1 щепотка.

Для крема:

• Свежая сметана – 1 кг.
• Сахар – 1 стакан.
• Ванилин – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Берем глубокую емкость, наливаем молоко, добавляем мед, сыплем сахар и соль. Все варим 2 минуты до потемнения массы.

Шаг 2. Масло или маргарин растапливаем в этой массе и добавляем пищевую соду.

Шаг 3. Ставим на сильный огонь и миксером или венчиком взбиваем. Смесь должна стать белой и пениться. Держим ее на огне еще 2 минуты.

Шаг 4. Массу активно мешаем до появления карамельных прожилок. Затем огонь выключаем и мешаем содержимое емкости 5 минут, пока не станет рыже-золотистого цвета.

Шаг 5. Охлаждаем смесь, вбиваем в нее яйца и сыплем муку. Ложкой, а затем рукой вымешиваем тесто. Оно по текстуре должно быть как пельменное, только более нежное.

Шаг 6. Укрываем тесто пакетом или пищевой пленкой и оставляем на 20 минут отдохнуть.

Шаг 7. После этого разделяем тесто на 6–8 одинаковых колобков. На столе, присыпав его мукой, коржи скалкой раскатываем. Надо наколоть по краям коржи вилкой, чтобы не образовались пузыри.

Шаг 8. Коржи выпекаем по 10 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Горячие коржи надо по краям ровненько обрезать, а обрезки покрошить и дальше использовать для посыпки.

Шаг 9. Остывшие коржи стали очень хрупкими.

Шаг 10. Теперь готовим крем.

Шаг 11. Сметану берем охлажденную и с жирностью не менее 20 %, потому что крем может быть слишком жидким.

Шаг 12. Сметану смешиваем с сахаром и ванилью и взбиваем миксером или венчиком.

Шаг 13. Коржи обильно смазываем кремом, чтобы хорошо пропитались, и складываем в торт.

Шаг 14. Бока торта так же смазываем оставшимся кремом. Обрезанные кусочки мелко крошим и посыпаем ими торт.

Шаг 15. Теперь торт украшаем по вкусу: измельченными орехами, тертым шоколадом, изюмом, цукатами.

Шаг 16. Ставим торт в холодильник. Рецепт несложный. Если готовить с душой – получится отлично. Приятного аппетита!

Простой классический торт «Сметанник»

Рецептов сметанников немало. Его любят не только за нежный вкус, но и за несложность приготовления. Получить различный вкус можно добавляя в тесто чернослив, курагу, орехи, мак, изюм, шоколад. Прослойку чаще всего делают из заварного крема, но хорошо подходит и творожный в сочетании с желатином.

Интересно, что этот десерт высоко оценен и прижился в Европе. Там называют его «русской едой».

Ингредиенты:

Для коржа:

• Свежая сметана –1,5 ст. (стакан обычный – 200 гр.).
• Сахар – 1 ст.
• Пшеничная мука – 1,5 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Пищевая сода, гашеная уксусом, – 1.5 ч.л.
• Изюм – 1.2 ст.
• Орехи грецкие – 1.2 ст.
• Мак – 1.2 ст.

Для заварного крема:

• Молоко – 1 ст.
• Пшеничная мука – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 180-200 гр.
• Сахар – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовить торт начинаем с приготовления крема. Крем может быть любым, но заварной считается классическим для сметанника.

Шаг 2. В небольшой кастрюле кипятим 0.5 ст. молока.

Шаг 3. В оставшееся молоко всыпаем муку и тщательно размешиваем.

Шаг 4. Полученную смесь тонкой струйкой вливаем в горячее молоко, и, непрерывно помешивая, доводим до густой консистенции. Этого крема будет достаточно для коржей и украшения торта.

Шаг 5. Крем оставляем для остывания. В это время миксером или венчиком взбиваем сахар с маслом, добавляем это в молочную смесь и взбиваем еще раз. Крем должен получиться не жидким.

Шаг 6. Теперь готовим коржи. Их надо 3 штуки. Учитывая различные добавки, тесто для каждого коржа замешивается отдельно.

Шаг 7. Для одного коржа нужно смешать 0,5 ст. муки, 0,5 ст. сахара, 0.5 ст. сметаны, одно яйцо и добавить соду, гашеную уксусом.

Шаг 8. По вкусу в каждый корж кладем различные добавки. Например, в первый корж – грецкие орехи, во второй – мак, в третий – курагу, чернослив или изюм. Комбинации добавок различны.

Шаг 9. Коржи выпекаем каждый отдельно. Температура выпекания – 170–180 градусов. Время выпечки – 25–40 минут. Форму предварительно надо смазать маслом. Коржи на готовность проверяем деревянной палочкой.

Шаг 10. Коржи оставляем для остывания, ровно обрезаем края, смазываем кремом, затем складываем в торт.

Шаг 11. Под руководством собственной фантазии украшаем торт.

Шаг 12. Торт должен постоять 2–4 часа при комнатной температуре, чтобы хорошо пропитался. Потом ставим его в холодильник.

Шаг 13. Этот торт можно сделать не только как десерт, но и как закуску. Для этого коржи перекладываем начинкой из грибов, мяса или рыбы. Получается вкусно. Торт готов.

Торт «Бисквитное чудо»

Это рецепт бисквитного торта, быстрого, вкусного и легкого. Бананы и сметанный крем придают ему необычайную нежность. Любую хозяйку этот тортик «спасет» за 30 минут.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 4 шт.
• Пшеничная мука – 120 гр.
• Сахар – 120 гр. + 100 гр. сахар для крема.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Какао-порошок – 1.5 ст.л.
• Крупные бананы – 3 шт.
• Сметана (жирность не менее 20 %) – 500 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовим бисквитное тесто. Берем большую миску или другую емкость и разбиваем в нее 4 яйца.

Шаг 2. Миксером их взбиваем до белого цвета и пены.

Шаг 3. Сыплем туда сахар и ванильный сахар и еще раз взбиваем.

Шаг 4. Добавляем в смесь муку с разрыхлителем и вилкой тщательно перемешиваем.

Шаг 5. Затем добавляем в смесь какао и перемешиваем до однородной консистенции, как густая сметана.

Шаг 6. Берем любую форму для выпекания бисквита, застилаем ее пергаментной бумагой и немножко смазываем маслом.

Шаг 7. Тесто выливаем в форму.

Шаг 8. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее форму с тестом. Время выпечки – 20–25 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой или сухим ножом.

Шаг 9. Теперь готовим крем. В чистую емкость кладем сметану, сыплем сахар и взбиваем миксером на средней скорости до растворения сахара.

Шаг 10. Сейчас время формировать торт из готовых компонентов. Нужно испеченный бисквит разрезать на 4 коржа. Это легко делается длинным острым ножом или прочной ниткой.

Шаг 11. Теперь берем первый корж, кладем его на большую плоскую тарелку и обильно смазываем кремом. Крема жалеть не надо, ведь от его количества зависит степень пропитки коржа.

Шаг 12. Кружочками нарезаем банан и кладем на крем. Еще немного добавляем крема и кладем второй корж. Так складываем все коржи. Последний верхний корж смазываем кремом. Сверху торт можно украсить, чем подскажет фантазия. Вкусный торт получился. Приятного аппетита!

Торт «Спартак»

Из разнообразной домашней выпечки торт «Спартак» занимал и всегда будет занимать одно из главных мест как наивкуснейший. Неповторимость вкуса в нем создается заварным масляным кремом. Будем готовить.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Пшеничная мука (надо просеять) – 400–450 гр.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Молоко – 6 ст.л. (90 мл).
• Сахар – 200 гр.
• Сливочное масло (мягкое) – 100 гр.
• Порошок какао (темный) – 50 гр.
• Мед жидкий – 3 ст.л. (или мед густой – 90 г).
• Пищевая сода – 1 ч.л.

Для крема:

• Молоко – 400 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Пудинг (сухая смесь) или крахмал – 1 пакетик (40 г).
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Сливочное масло для взбивания – 250 гр.

Для глазури (помадки):

• Порошок какао (темный) – 30 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Молоко – 75 мл.
• Сливочное масло мягкое – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начнем с муки. Половину муки вместе с порошком какао просеиваем через сито и хорошо перемешиваем.

Шаг 2. Берем маленькую кастрюлю, кладем в нее яйца и сахар, и венчиком взбиваем. К этой смеси добавляем мягкое сливочное масло, мед и молоко. Все смешиваем.

Шаг 3. Кастрюлю ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до горячего состояния.

Шаг 4. После растворения сахара и масла надо добавить соду и быстро перемешать. Содержимое пенится и в объеме сильно увеличивается. На небольшом огне кастрюльку держим 2–3 минуты, непрерывно мешая содержимое. Огонь выключаем и оставляем для остывания на 3–4 минуты.

Шаг 5. В эту смесь насыпаем понемногу просеянные муку с какао. Содержимое размешиваем ложкой, так как оно горячее.

Шаг 6. Посыпаем стол мукой и выкладываем теплое тесто. Добавляем сюда оставшуюся половину муки и руками замешиваем тесто. Оно должно получиться упругим, мягким и несколько липким. Муки можно добавить еще немного.

Шаг 7. Полученное тесто раскатываем в жгут, разрезаем на 8–9 одинаковых частей.

Шаг 8. Все это кладем на тарелку и покрываем пищевой пленкой. Тарелку с тестом надо поместить на кастрюлю с горячей водой. Это делается для того, чтобы тесто не стало твердым, не засохло и легко потом раскатывалось.

Шаг 9. Кладем кусочки теста сразу на пергаментную бумагу и раскатываем. Для придания нужных размеров и формы положим на раскатанное тесто тарелку диаметром 22–24 см и ровно обрезаем. Этими обрезками потом посыплем бока торта. Тесто накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем коржи в течение 5–7 минут. Готовым коржам даем остыть.

Шаг 10. Теперь готовим заварной крем с пудингом. В отдельную кастрюльку всыпаем пакетик пудинга или крахмала, добавляем сахар обычный и ванильный, яйца. Венчиком все растираем до однородного состояния. Тонкой струйкой вливаем теплое молоко и еще раз взбиваем.

Шаг 11. Кастрюльку ставим на маленький огонь и, постоянно мешая содержимое, доводим до кипения. Крем должен загустеть.

Шаг 12. Переливаем полученный крем в другую посуду и, накрыв пленкой прямо по поверхности крема, охлаждаем до комнатной температуры.

Шаг 13. Начинаем миксером взбивать мягкое масло, одновременно добавляя по одной столовой ложке охлажденного крема. Взбиваем смесь 5–6 минут.

Шаг 14. Сейчас готовим шоколадную помадку (глазурь). Вливаем в небольшую кастрюльку молоко, сыплем сахар и какао и все аккуратно смешиваем. Варим смесь на маленьком огне 1–2 минуты, непрерывно помешивая. Глазурь должна стать густой.

Шаг 15. Глазурь снимаем с плиты, сразу кладем в нее масло, мешаем ложкой, пока масло не растворится. Оставляем глазурь для остывания.

Шаг 16. Сейчас собираем торт. Берем большое блюдо и немного смазываем кремом. Один за другим выкладываем все коржи, промазывая их приготовленным кремом.

Шаг 17. На верхний корж наливаем шоколадную глазурь и равномерно распределяем. Посыпаем сверху оставшимися от коржей измельченными крошками.

Шаг 18. Торт оставляем на 3–4 часа на столе, чтобы коржи пропитались кремом.

Шаг 19. Теперь торт на ночь помещаем в холодильник. У Вас получилось! Можете радовать гостей. Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1994.5 мкг	900 мкг	14.7	55.4
Витамин В1	2.6 мг	1.5 мг	11.7	44
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	5. 6	21.2
Витамин В4	579.1 мг	500 мг	7.7	29
Витамин В5	5 мг	5 мг	6.6	24.9
Витамин В6	3 мг	2 мг	9.9	37.5
Витамин В9	405.1 мкг	400 мкг	6.7	25. 3
Витамин В12	0.8 мкг	3 мкг	1.9	7
Витамин С	11.9 мкг	90 мкг	0.9	3.3
Витамин D	7.7 мкг	10 мкг	5.1	19.2
Витамин E	21.6 мг	15 мг	9.6	36
Биотин	33. 1 мг	50 мг	4.4	16.6
Витамин К	5.8 мкг	120 мкг	0.3	1.2
Витамин РР	33.3 мг	20 мг	11	41.6
Калий	3710.7 мг	2500 мг	9.9	37.1
Кальций	2327 мг	1000 мг	15. 5	58.2
Кремний	145.6 мг	30 мг	32.2	121.3
Магний	696.7 мг	400 мг	11.6	43.5
Натрий	241.5 мг	1300 мг	1.2	4.6
Сера	1293.9 мг	500 мг	17.2	64. 7
Фосфор	2920.1 мг	800 мг	24.2	91.3
Хлор	403.7 мг	2300 мг	1.2	4.4
Алюминий	108.7 мкг	30 мкг	24.1	90.6
Железо	22.2 мг	18 мг	8.2	30.8
Йод	38. 1 мкг	150 мкг	1.7	6.4
Кобальт	44.9 мкг	10 мкг	29.8	112.2
Литий	5.6 мкг	70 мкг	0.5	2
Марганец	12.6 мкг	2 мкг	41.7	157
Медь	3106.8 мкг	1000 мкг	20. 6	77.7
Никель	394.1 мкг	200 мкг	13.1	49.3
Рубидий	36.9 мкг	2 мкг	122.4	461
Селен	79.9 мкг	55 мкг	9.6	36.3
Фтор	1566.4 мкг	4000 мкг	2.6	9. 8
Хром	20 мкг	50 мкг	2.7	10
Цинк	21.5 мг	12 мг	11.9	44.9
Бор	451 мкг	1.2 мкг	2495.6	9395.8
Ванадий	644 мкг	20 мкг	213.8	805
Молибден	97. 7 мкг	70 мкг	9.3	34.9

25 лучших рецептов тортов, сделанных с нуля

Ральф Смит

Начнем с этого: нет ничего плохого в коробочной смеси для торта. Это секретный ингредиент очень легкого шоколадного торта Ри Драммонд, и его можно использовать даже для приготовления ее печенья из смеси для торта. Но если вы хотите улучшить свои кулинарные навыки или просто хотите приготовить потрясающий десерт для особого случая, эти рецепты тортов, приготовленные с нуля, наверняка вас впечатлят. Все, что вам нужно, — это множество классических рецептов домашнего торта, простые идеи для глазури или украшения торта и несколько инструментов для украшения, а также несколько советов от самой Ри.

Когда дело доходит до успешного рецепта торта, у Ри есть несколько хитростей в рукаве. Во-первых, она говорит, что пахта — это ключ! «Я получаю самые пышные пирожные, когда в рецепте требуется пахта, — говорит Ри, — попробуйте заменить молоко пахтой в своем любимом рецепте». Или выберите рецепт, в котором он уже используется, например, тыквенный торт или шоколадно-клубничный торт с Нутеллой. Еще один совет по приготовлению идеальных тортов дома: не переусердствуйте! «Чем больше вы взбиваете тесто, тем больше разовьется клейковины и тем жестче будет пирог!» — говорит Ри. Независимо от того, стремитесь ли вы к простоте с помощью легкого рецепта торта или делаете все возможное с великолепным слоеным тортом, эти домашние торты сделают дни рождения, праздники или даже будни особенными.

Уилл Дики

1 из 25

Шоколадный торт с ганашем

Этот простой, но элегантный торт сделан в один слой, так что проще не бывает. Он богатый и шоколадный, с причудливым водоворотом арахисового масла сверху.

Получить рецепт.

ПРОДАВАТЬ ФОРМЫ ДЛЯ ТОРТОВ

Ryan Liebe

2 из 25

Шоколадный торт

Этот простой торт — любимец семьи Драммондов! Он идеально подходит практически для любого случая — от дней рождения до рождественских вечеринок и распродаж школьной выпечки.

Получить рецепт Ри.

Ральф Смит

3 из 25

Кокосовый слоеный торт

Этот красивый торт не лишен вкуса. Он содержит экстракт кокоса в тесте и тертый кокос для украшения.

Получить рецепт Ри.

Ральф Смит

4 из 25

Кофейно-карамельный торт

Этот торт для настоящих любителей кофе! Растворимый кофе есть как в тесте для торта, так и в глазури для максимальной концентрации кофеина.

Получить рецепт Ри.

Гектор Санчес

5 из 25

Торт с яблочным соусом и кленовым кремом

Если вы думали, что торты предназначены для профессионалов, у нас есть хорошие новости! Этот торт из одной миски достаточно прост для любого уровня навыков. Он слегка пряный, влажный и вкусный, его можно подавать с сахарной пудрой или домашней глазурью из коричневого масла с кленовым маслом, если вы предпочитаете.

Получить рецепт.

ПРОТИВНИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Con Poulos

6 из 25

Лимонный пирог

Если вы ищете торт, который можно есть в любое время дня, этот рецепт для вас! Его яркий лимонный вкус подойдет как для позднего завтрака, так и для десерта.

Получить рецепт Ри.

Buff Strickland

7 из 25

Шоколадный торт ко дню рождения

Этот праздничный торт подойдет для любого возраста, будь то 13 или 93 года! Проявите творческий подход с начинкой из конфет, используя разные цвета в зависимости от случая.

Получить рецепт Ри.

Кон Поулос

8 из 25

Морковный пирог Сигрид

Рецепт этого классического морковного пирога настолько универсален, что вы можете изменить его в соответствии со своими предпочтениями. Превратите его в торт Bundt или даже в листовой пирог, но что бы вы ни делали — не забудьте глазурь из сливочного сыра!

Получить рецепт Ри.

Ральф Смит

9 из 25

Торт «Трес лечес»

Испанское название этого торта «трес лечес» переводится как «три молока». И именно так это сделано. Торт пропитан густыми сливками, сгущенным молоком и сгущенным молоком с сахаром, что делает его очень влажным.

Получить рецепт Ри.

Даниэль Дейли

10 из 25

Шоколадно-клубничный торт с Нутеллой

Этот декадентский торт состоит из множества слоев — от слоев шоколадного торта и глазури Нутеллы до взбитых сливок и свежей клубники. И самое главное, он собирается менее чем за час!

Получить рецепт Ри.

ПОДСТАВКИ ДЛЯ ТОРТОВ

Will Dickey

11 из 25

Apple Cake

Торт простой, полезный и невероятно вкусный! Он наполнен свежими яблоками, яблочным маслом, корицей и жареными орехами пекан.

Получить рецепт.

Гектор Санчес

12 из 25

Тыквенный пирог

Еще один вариант домашнего пирога, попробуйте этот тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра. Он идеально подходит для сезона тыквенных специй или в любое время, когда возникает тяга.

Получить рецепт Ри.

Гектор Санчес

13 из 25

Шоколадный дурацкий торт

Вам не понадобится миска (и даже венчик!), чтобы приготовить этот пышный шоколадный торт. Просто добавьте все ингредиенты в форму для запекания и перемешайте вилкой. Это действительно дико и прекрасно!

Получить рецепт.

Will Dickey

14 из 25

Листовой торт с клубникой и розовым маслом

Этот красивый розовый торт идеально подходит для Дня матери, девичника или любой весенне-летней вечеринки. Используйте розовое вино, чтобы сделать торт более влажным, а затем налейте себе дополнительный стакан!

Получить рецепт.

Уилл Дики

15 из 25

Королевский торт

Правда, это красочное кольцо с корицей создано для Марди Гра… но кто сказал, что вы не можете насладиться им за пределами Big Easy? Только не забудьте посыпать свой блестящим золотом, королевским пурпуром и ярко-зеленым игристым сахаром.

Получить рецепт.

МАГАЗИН ИНСТРУМЕНТОВ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ

Гектор Санчес

16 из 25

Яблочный пирог в железной сковороде

Переворачивание этого пирога на сковороде, чтобы обнажить карамелизированные ломтики яблока на дне, может показаться пугающим, но независимо от того, как это получится, он обязательно будет вкусным. Особенно с шариком ванильного мороженого.

Получить рецепт Ри.

Will Dickey

17 из 25

Пряничный торт

Чтобы сбалансировать теплые праздничные специи в этом имбирном прянике, покройте его острой глазурью из сливочного сыра с оттенком яркой лимонной цедры.

Получить рецепт.

Ryan Dausch

18 из 25

Торт «Четвертое июля»

Этот пирог с ягодами так же весело готовить, как и есть! Это идеальное дополнение к вашему барбекю на заднем дворе.

Получить рецепт.

Джоанн Озуг/ Женщина-первопроходец

19 из 25

Шоколадный бисквитный рулет

Такой торт вызовет улыбку на любом лице! Это проще, чем кажется, так как у него есть слой глазури из шоколадного ганаша, который может покрыть любые трещины от раскатывания торта.

Получить рецепт.

Will Dickey

20 из 25

Тыквенный пирог с пряностями

Этот тыквенный пирог с прекрасной пряностью и карамельной глазурью может выглядеть изысканно, но его удивительно легко приготовить. Только не забудьте хорошо смазать форму, чтобы кекс не прилипал.

Получить рецепт.

SHOP BUNDT PANS

Danielle Daly

21 из 25

Eggnog Cake

Сливочный эг-моголь и немного бурбона придают этому праздничному торту приятную насыщенность, но при этом не делают его слишком властным. Чтобы испечь этот пирог до совершенства, используйте сковороду более светлого цвета, чтобы края торта не стали слишком темными.

Получить рецепт.

Уилл Дики

22 из 25

Тыквенный рулет

Этот красивый торт можно испечь, используя половинку противня. Как только он выйдет из духовки, быстро сверните его и предотвратите растрескивание.

Получить рецепт.

Джессика Мерчант/Женщина-первопроходец

23 из 25

Закусочный торт с конфетти

Вы, наверное, видели коробки с этими красочными смесями для торта в продуктовом магазине. Но сделать самодельную версию с нуля проще, чем вы думаете. Кроме того, вы можете использовать любую комбинацию посыпки, которая вам нравится!

Получить рецепт.

Бриджит Эдвардс/Женщина-первопроходец

24 из 25

Торт «Пища ангела»

Пожалуй, это самый легкий и воздушный торт из всех! Он вкусен сам по себе, но летом его также можно подавать со взбитыми сливками и свежими фруктами.

Получить рецепт.

Женщина-первопроходец

25 из 25

Торт «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» — это классика не просто так — он богатый, декадентский и такой красочный! Использование муки для выпечки в тесте помогает сделать его легким и пушистым.

Получить рецепт Ри.

МАГАЗИН ИНСТРУМЕНТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

50 лучших рецептов тортов в мире

Торты просто самые лучшие. Идеально испеченный влажный пирог — одно из простых удовольствий в жизни. Выпекать торты дома может быть так же весело, как и есть их, если у вас есть правильные рецепты! Я собираюсь поделиться с вами 50 лучшими рецептами тортов в мире! Все рецепты глазури можно найти здесь.

ВВОДИТЕ ЭТО ЗДЕСЬ!

Лучший рецепт торта

Что делает один конкретный рецепт «лучшим рецептом торта»? Он основан на нескольких ключевых факторах.

Популярность и постоянство:  Год за годом Шоколадный торт оценивается как самый популярный людьми во всем мире. Есть что-то волшебное в идеально влажном торте с насыщенным шоколадным вкусом. Он не только изумительный на вкус, но и часто возвращает нас в прекрасные воспоминания детства.

Теперь я знаю, что некоторые люди любят листовой пирог, а некоторые любят слоеный пирог с глазурью, а некоторые люди просто хотят насладиться тортом, который напоминает им об особых случаях взросления, но также соответствует их текущим диетическим потребностям. Рецепт, которым я делюсь ниже, это все! Идеально каждый раз и более чем вкусно.

• ▢ 1 ¾ стакана (210 г) муки общего назначения
• ▢ 2 стакана (400 г) сахарного песка
• ▢ ¾ стакана (90 г) несладкого какао-порошка
• ▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
• 4

  4 кошерная соль

• ▢ 1 чашка (240 г) пахты, комнатной температуры
• ▢ 2 больших яйца, комнатной температуры
• ▢ 2 чайные ложки ванильного экстракта
• ▢ ½ чашки (112 г) растительного масла
• 2 чайные ложки пищевой соды
• ▢ 1 чашка (237 г) свежесваренного кофе

• Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миску и перемешайте до однородности.

• В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль.

• Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим. Не выключая миксер, добавьте кофе и перемешайте до однородности, очищая дно чаши резиновым шпателем.

• Вылейте тесто в две 8-дюймовые круглые подготовленные формы и выпекайте в течение 30-40 минут при 350°F, пока тестер для выпечки или зубочистка не будут выходить практически чистыми (не мокрыми).

• Остудить в формах около 10 минут, затем перевернуть на решетку и полностью остудить.

Если вам нужно сделать этот торт без глютена, я рекомендую безглютеновую муку, которая была разработана как заменитель 1: 1.

Курс: Десерт

Ключевое слово: Идеальный шоколадный торт

Порции: 12 ломтиков

Автор: Аманда Реттке

Вы готовили этот рецепт?

Спасибо за приготовление по моему рецепту! Ты фотографировал, да? Ну, давай, опубликуй их в Instagram! Обязательно упомяните меня @iambaker и используйте хэштег #YouAreBaker.

Шоколадные пирожные

• Идеальный шоколадный торт (рецепт выше)
• Шоколадный торт (на фото выше, уменьшенный рецепт)
• Лучший шоколадный торт – рецепт листового торта
• Шоколадный торт с пирожными 
• Домашняя смесь для шоколадного торта – хранится в вашей кладовой
• Тонкий шоколадный торт
• Шоколадный торт с майонезом
• Шоколадный торт эспрессо
• Шоколадный торт в одной миске
• Шоколадный торт с авокадо
• Шоколадный липкий торт
• Торт Депрессия (Дурацкий торт)
• Шоколадный липкий торт с арахисовым маслом
• Торт из темного шоколада с глазурью из орехов и орехов
• Торт Oreo «Землетрясение»

Белые пирожные

• Торт WASC (на фото выше)
• Идеальный белый торт
• Белый торт-закуска
• Белый кабачковый торт
• Кокосовый торт
• Посыпанный торт
• Белый торт без глютена

Желтые пирожные

• Торт ко дню рождения
• Домашняя смесь для желтого кекса (на фото выше)
• Сливочный торт «Оуи-липкий»
• Желтый торт без глютена

Кексы и кексы

Я предпочитаю использовать мой рецепт GOOP на противнях, так как кексы всегда выходят очень красиво!

• Пирог со сливочным сыром (на фото выше)
• Шоколадный бисквит с начинкой из сливочного сыра
• Ванильный бисквит (батон)
• Шоколадный бисквит
• Лимонный пирог
• 7-фунтовый торт
• Урожайный шоколадный бисквитный торт (как украсить бисквитный торт цветами из масляного крема)
• Ванильный торт с маком
• Яблочный пирог
• Клубничный пирог со сливочным сыром
• Самогонный пирог с корицей и яблоком
• Сливочный торт Кентукки

Сезонные/морковные пирожные

• Морковный пирог (на фото выше)
• Торт «Колибри»
• Легкий рецепт морковного пирога (полудомашнего приготовления)
• Морковный пирог без глютена
• Тыквенный пирог с пряностями
• Закусочный пирог с кленовым орехом и пеканом
• Лимонный торт «Землетрясение»

Листовые пирожные

• Миндально-ореховый пирог (на фото выше)
• Шоколадный торт
• Листовой торт «Каменная дорога»
• Листовой пирог с техасской черепахой
• Малиновый чизкейк Листовой пирог
• Торт с кленовым листом

Сезонные торты/торты по случаю

• Торт с обратным отсчетом – канун Нового года
• Торт «Сердце с рюшами» — День святого Валентина
• Торт с трилистником – День Святого Патрика
• Торт с заячьими ушками – Пасха
• Торт «Корзина цветов» – Первомай
• Торт ко Дню матери (на фото выше)
• Патриотический торт «Роза» – День памяти
• Торт ко дню отца
• Торт 4 июля
• Карамельное песочное печенье без выпечки — лето
• Торт-карандаш – снова в школу
• Торт «Котел» — Хэллоуин
• Торт с тыквенным пирогом – День Благодарения
• Торт «Рождественский венок»
• Лимонный кофейный торт со сливочным сыром

Цукини-пирожные

• Шоколадно-цуккини-пирожные
• Лимонно-черничный пирог с цукини (на фото выше)
• Рецепт торта с цукини (9×13)
• Двойной шоколадный торт с цуккини
• Белый кабачковый торт
• Пирожные с цуккини (похожие на пирожные)
• Банановый пирог с цуккини и глазурью из взбитых сливок

Чизкейки

• Рецепт идеального чизкейка (на фото выше)
• Шоколадный чизкейк
• Чизкейк «Сникердудл»
• Чизкейк шоколадно-малиновый
• Чизкейк без выпечки
• Шоколадно-карамельный чизкейк
• Тыквенный чизкейк
• Чизкейк Oreo
• Чизкейк Сникерс
• Неополитанский чизкейк
• Чизкейк с коричневым дном

 

 

Основы для тортов

Для приготовления большинства традиционных тортов требуется стандартный набор ингредиентов: сахар, масло, закваска и глютен (мука). Имея под рукой несколько основных ингредиентов и используя их правильно, ваши торты всегда будут идеальными !

Сахар

Сахар необходим для тортов, так как именно он делает их сладкими на вкус. Когда вы смешиваете тесто для торта и взбиваете сахар с жиром или яйцами, кристаллы сахара врезаются в смесь, создавая тысячи крошечных пузырьков воздуха, которые облегчают тесто. Во время выпекания эти пузырьки расширяются и поднимают тесто, заставляя его подниматься в форме.

Изменение сахара в рецепте может иметь колоссальный эффект. Когда белый кекс получается влажным и нежным, соотношение сахара хорошее. Но если вы попытаетесь изменить рецепт, используя больше или меньше сахара, чем указано в рецепте, в результате может получиться плотный, плоский или жесткий пирог.

Самый распространенный сахар для тортов – гранулированный.

Жиры

Жиры в тортах выполняют очень интересную функцию! Есть два основных метода использования жиров при выпечке тортов; метод кремования и метод «все в одном». В каждом случае жиры используются по-разному.

Способ приготовления крема

Метод приготовления крема позволяет получить мягкий, но прочный торт. Торт обычно отлично подходит для укладки слоями, а также для коржей.

Проще говоря, это смешивание сахара с маслом (жиром) для создания пузырьков воздуха, которые будут расширяться во время выпечки из-за испарения. Это помогает повысить конечный продукт. Сахар и масло также будут светлеть и увеличиваться в объеме во время взбивания. Яйца вбиваются в тесто по одному. Обычно дополнительные жидкости и сухие ингредиенты затем добавляются попеременно.

При использовании метода взбивания все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Метод кремования лучше всего использовать с помощью стационарного миксера или ручного миксера, так как это может занять от 3 до 8 минут. Лучшая скорость для смешивания сахара и масла — средняя или низкая, так как высокая скорость может слишком быстро нагреть жиры.

Метод «Все в одном»

Если вы когда-либо видели рецепт, в котором говорится «одна миска» или «вылить тесто на сковороду», то, вероятно, это пирог с методом «все в одном». Они, как правило, очень влажные и используют масло вместо масла. (например, морковный пирог)

Метод «все в одном» — самый простой из всех способов выпечки торта. Эти торты, как правило, более жидкие, чем другие.

Яйца

Яйца играют важную роль в тортах. Они добавляют структуру, цвет и аромат нашим тортам и печенью.

Яйцо состоит из двух основных компонентов: белка и желтка. Например, взбитый яичный белок может помочь и поднять торт Angel Food. Яичный желток может превратить белый торт в красивый желтый торт. Большинство рецептов требуют цельного яйца.

Важно использовать яйца комнатной температуры и следить за тем, чтобы они подходили по размеру. Я предпочитаю большие яйца в своих тортах и ​​часто буду указывать для вас. Разница между ними обычно составляет 1-2 чайные ложки в объеме, и хотя их замена не испортит рецепт, использование правильного размера может помочь создать идеальный торт.

Разрыхлители

В рецептах тортов чаще всего используются два разрыхлителя: пищевая сода и разрыхлитель.

Пищевая сода представляет собой двууглекислую соду. Он нейтрализует кислотность некоторых ингредиентов в тесте, благодаря чему выпечка становится золотисто-коричневой в духовке.

Разрыхлитель представляет собой комбинацию бикарбоната соды и винного камня, кислотного ингредиента. Один лишь разрыхлитель может придать тортам более легкую текстуру.

Мука

Основное отличие муки, которую можно найти в продуктовом магазине, заключается в количестве содержащегося в ней белка. В рецепте торта должна быть указана конкретная мука, которая используется, но если это не так, вы обычно можете предположить, что они означают универсальную.

Универсальная мука или обычная мука — это универсальная мука, подходящая для выпечки. Универсальный корм содержит 10-13 % белка и стабильно работает.

Мука для кексов лучше всего подходит для кексов и очень нежной выпечки. Он имеет 8-9% белка, один из самых низких по содержанию белка.

Беленая и небеленая мука в основном взаимозаменяемы в рецептах тортов.

Соль

Без сомнения, это один из ингредиентов, которые я использую во всей своей выпечке. Соль усиливает вкус, и без нее торт может быть просто перегружен сахаром. Без этого усилителя вкуса вторичные вкусы в торте теряются, когда сладость берет верх. Соль также может действовать как усилитель белка, помогая получить идеальный пирог.

Когда вы освоите все основы, приготовить идеальный торт будет легко, независимо от рецепта.

Мой список рецептов тортов постоянно пополняется, и мне нравится добавлять проверенные рецепты. Если есть рецепт торта, который вам нравится, но вы не видите здесь, пожалуйста, не стесняйтесь комментировать ниже! И, как всегда, если вы приготовите любой из этих рецептов, отметьте @iambaker в Instagram и используйте хэштег #iambaker. Удачной выпечки!

Категория: Торты

Похожие рецепты

Познакомьтесь с Амандой Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлера «Торты-сюрпризы внутри: потрясающие торты на все случаи жизни — с чем-то дополнительным внутри».