Что заморозить на зиму — Zira.uz
Август — время заготовок. Рассказываем, как заморозить свежую зелень, ягоды и фрукты, чтобы и зимой не остаться без витаминов.
Хотя зелень, овощи и фрукты есть и зимой, самые полезные они сейчас — созревшие под нашим жарким солнцем, а не в теплице. При заморозке их полезные свойства не теряются, это отличный способ заготовить их на зиму.
Как правильно заморозить зелень
Есть правила, которые одинаковы для всех видов зелени:
- как следует промойте ее;
- хорошо высушите;
- нарежьте;
- положите в пакеты с зип-застежкой и подпишите;
- уберите в морозилку.
А вот нарезать зелень можно по-разному:
- укроп, петрушку, кинзу будет удобнее нарезать очень мелко. Если вы любите добавлять в блюда зеленый лук или зеленый чеснок, то их их режьте как можно мельче;
- если зелень вам нужна для украшения, можно нарезать ее покрупнее, как вам нравится;
- шпинат или щавель резать мелко тоже не обязательно.
О том, как еще можно сохранить зелень на зиму, мы уже рассказывали — возможно, вам подойдут и другие способы. Не забывайте подписывать свои заготовки, чтобы не запутаться, где какая зелень.
Как правильно заморозить ягоды
Замороженные ягоды отлично подходят для компотов, смузи, для начинки и украшения выпечки. Их можно добавлять в чай или есть просто так, вспоминая зимой о солнечном лете. Для всех ягод также есть общие правила:
- сначала ягоды нужно вымыть и хорошо высушить;
- затем — разложить на подносе или силиконовом коврике в один слой;
- убрать в морозилку на несколько часов;
- подмороженные ягоды ссыпать в пакет или контейнер и хранить в морозилке;
- размораживать ягоды нужно либо в холодильнике, либо при комнатной температуре;
- повторно замораживать их нельзя, они потеряют вкус;
- если вы кладете замороженные ягоды в выпечку, не размораживайте их, а сразу же обваляйте в сахаре и положите в тесто — так оно не станет клеклым.
Как правильно заморозить овощи
Мы уже писали о том, как заморозить некоторые овощи. А вот что еще можно заморозить, чтобы у вас всегда были под рукой нарезанные для готовки продукты:
- морковь нужно почистить, нарезать кубиками или натереть на крупной терке, разложить по пакетам и убрать в морозилку;
- свеклу нужно подготовить точно так же. Если, например, для борща вы любите нарезанную слайсами свеклу, то нарежьте ее именно так, затем разложите в один слой на подносе или коврике, уберите на несколько часов в морозилку. Подмороженные слайсы ссыпьте в пакет и уберите в морозилку;
- по такой же схеме замораживают кабачки. Молодые кабачки можно не чистить;
- болгарский перец можно заморозить двумя способами. Почистите его, мелко нарежьте, сложите в порционные пакеты и уберите в морозилку — такая заготовка понадобится для поджарки, супов или вторых блюд. А для фаршированного перца заморозьте его целиком, аккуратно удалив плодоножку и семечки;
- тыкву нужно очистить и нарезать кубиками. Затем сложить ее в пакет и положить в морозилку;
- помидоры можно пробить блендером в пюре, разложить его в пакеты порционно и заморозить. Можно использовать бутылочки от йогурта;
- свежую кукурузу лучше всего заморозить в початках.
Есть овощи, которые замораживать нельзя — они теряют и вид, и вкус, и пользу. Это:
- огурцы;
- редиска;
- лук;
- листовой салат;
- чеснок;
- картофель.
Как правильно заморозить фрукты
Зимой фрукты не такие ароматные и вкусные, как сейчас. Самое время позаботиться о том, чтобы в холодное время года можно было насладиться полезным десертом.
- яблоки и груши можно заморозить так: нарезать кубиками или дольками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, разложить в пакеты или контейнеры и заморозить;
- сливы можно заморозить целиком или без косточки, нарезав их на дольки — подробнее об этом мы уже писали;
- абрикосы нужно помыть, хорошо высушить, разделить на половинки и вытащить косточки. Половинки разложить на подносе, подморозить, ссыпать в пакет и убрать в морозилку;
- алычу обычно замораживают с косточкой: ее нужно вымыть, высушить, ссыпать в пакет и убрать в морозилку;
- персики лучше замораживать, нарезав дольками. Разложите их на поднос в один слой, подморозьте, а потом положите в пакет и уберите в морозилку;
- дыню тоже можно заморозить: нарежьте мякоть кубиками, разложите их на подносе и уберите в морозилку. Когда кубики замерзнут, пересыпьте их в пакет или контейнер.
А вот арбуз заморозить не получится, поскольку в нем много воды. Вы можете приготовить из него граниту и хранить ее в морозилке, главное — не замораживайте ее повторно.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, с нами вкусно и интересно!
4 022
Что можно замораживать на зиму в морозилке из овощей, фруктов и зелени?
Если продукты правильно хранить, они приносят только пользу организму. Еда может длительно находиться в морозильной камере холодильника, не утратить витамины и другие ценные элементы. В обзоре мы расскажем о том, что можно замораживать на зиму, обсудив простую заготовку наиболее распространенных продуктов в домашних условиях. Идеальные запасы в морозилке представлены универсальным ассорти: овощи, фрукты, ягоды, зелень, грибы.
Правила заморозки продуктов в морозилке
Особенности хранения продуктов в морозилке
Правила замораживания пищи в камере несложные, но надо строго соблюдать их. До заморозки требуется подготовить все продукты таким образом, чтобы потом их не пришлось мыть, а можно было сразу употреблять. При несоблюдении сроков хранения наступает пищевое отравление. Следует отбирать только свежие, цельные, неповрежденные, высококачественные продукты для заморозки. Желательно за несколько часов до закладки новых продуктов включить максимальный холод в морозилке, чтобы создать там оптимальную атмосферу и процесс добавки еды комнатной температуры не повлиял негативно на уже хранящиеся в камере контейнеры и пакеты. Лучше хранить продукты порционно, чтобы доставать их понемногу.
Средняя температура в морозильной камере — 20 градусов и ниже. Для некоторых заготовок достаточно и 18 градусов. Нельзя снова замораживать уже размороженные овощи, фрукты, ягоды или грибы. Каждому продукту нужна герметичная тара. Контейнеры предлагаются в изобилии в супермаркетах. Нужно положить промытый и сухой продукт на ровную поверхность и слегка заморозить, чтобы кусочки не слипались. Далее заготовку отправить в пластиковый контейнер или обертку, удалить оттуда воздух, закрыть упаковку, разместить на ней этикетку с указанием содержимого и сегодняшней даты. Такой подход обеспечит вам удобство при пользовании замороженными продуктами.
Лучше делать запасы без сахара и соли. Обычно хозяйкам при соблюдении всех условий удается сохранить витамины и обеспечить всю семью полезным питанием. Заготовки на зиму могут быть цельными, порезанными на кусочки. Также хорошо хранятся бланшированные продукты. Это значит, что пища подверглась варке до 5 минут в небольшом объеме воды.
Сроки хранения продуктов в морозилке
Длительность содержания продовольствия в морозильной камере холодильника различается. Вот общепринятые нормы:
- овощи можно хранить 3-12 месяцев;
- фрукты хранят в морозилке 9-12 месяцев;
- зелень хранится 3-4 месяца;
- храните грибы 3-6 месяцев;
- болгарские перцы, начиненные фаршем хранят 3-6 месяцев.
Пожалуйста соблюдайте приведенные сроки годности, не употребляйте просроченные продукты, всегда подписывайте даты заготовок, особенно если у вас есть маленькие дети.
Упаковка для хранения продуктов в морозилке
Можно подсушивать овощи и фрукты перед заморозкой холодным феном для ускорения процесса или раскладывать мытую еду на ткани.
Необходимо знать, в чем замораживать продукты можно и нельзя. Следующие варианты упаковки актуальны для овощей, фруктов, зелени и грибов:
- лотки, изготовленные из пищевого пластика;
- пластиковая пленка;
- жестяные изделия специально для морозилки;
- экструзионная пленка-полиэтилен;
- алюминиевая фольга;
- если речь идет о ягодах, то их удобно раскладывать в формочки для льда;
- некоторые продукты успешно хранятся в бумажных коробках;
- пищевые целлофановые пакеты;
- пакеты, оснащенные клипсами.
А эти варианты упаковки не подходят для хранения продуктов в морозильной камере:
- бытовые сумки и любые тканевые изделия;
- оберточная бумага;
- мусорные пакеты и мешки и любые непищевые целлофановые пакеты;
- жиростойкая бумага.
С лучшей упаковкой мы определились, теперь поговорим о том, как правильно заморозить конкретные продукты, чтобы потом с удовольствием питаться ими зимой.
Хранение продуктов в морозилке: правильно замороженные овощи и фрукты не утрачивают привлекательный внешний вид, вкусовые качества, спектр витаминов и других полезных веществКакие овощи можно заморозить на зиму?
Как заморозить тыкву на зиму?
Несложно заготовить тыкву в сыром виде. Сначала снимаем кожицу, затем произвольно нарезаем мякоть. Например, кубиками 2,5 сантиметра. Раскладываем нарезанные овощи на лотке таким образом, чтобы фрагменты не соприкасались. В противном случае кусочки слипнутся. Когда произойдет заморозка, продукт следует переложить в пластиковый контейнер с учетом того, чтобы осталось немного свободного пространства, так как этот продукт расширяется при охлаждении. Также удобно замораживать сырую или вареную тертую тыкву.
Правильная заморозка кабачков
Берем самые нежные молодые кабачки или цуккини, в которых минимум семян и они мелкие, тонкая кожица. Их нужно вымыть, высушить, срезать хвостики. Для заморозки кабачков на суп или рагу — режем их кубиками по 1-2 сантиметра. Для жареных кабачков и запеканок — лучше идут кружочки толщиной в сантиметр. Когда идет заготовка на приготовление овощных оладий, то целесообразно протереть кабачок вместе с морковью через терку.
Хранение свеклы в морозилке
Промыть свеклу, убрать кожицу, измельчить ее любым способом. Например, нарезать, пропустить через блендер или протереть через терку. Разделить на небольшие порции, положив продукт в контейнеры, пакеты или ванночки для льда. Использовать функцию быстрой заморозки. Аналогично замораживают и вареную свеклу.
Как заморозить баклажаны на зиму?
Некоторое время вымочить баклажаны в воде, затем произвольно нарезать их. Разложить в выбранные упаковки и отправить в морозилку. Можно замораживать сырые или запеченные в духовке баклажаны. Продукт подготавливают путем обычной бланшировки до 5 минут, прогревания в микроволновке на мощности 800-900 Вт в течение 4 минут. Кроме того перед заморозкой баклажаны бланшируют в пароварке, также до 4 минут.
Правильная заморозка лука
Репчатый лук освободить от шелухи, сделать ломтики по 0,5-1 см, разложить по упаковкам, оставив немного свободного пространства. По возможности убрать воздух из пакета, закрыть его и отправить продукт в морозилку. Можно предварительно произвести бланшировку или обжарить лук. Также можно хранить в морозильной камере порей, шнитт и зеленый лук. Мороженный продукт не используют в сыром виде, его добавляют при приготовлении блюд.
Хранение брокколи в морозилке
Разъединить соцветия капусты, промыть их. Брать маленькие порции и обрабатывать отдельно. Положить продукт в кипящую воду, выдержать в режиме варки 2-3 минуты, затем на пару минут капусту поместить в ледяную воду. Выложить продукт на дуршлаг для стекания воды. Разместить капусту порционно по пакетикам, выдавить воздух и закрыть их, положить в морозилку.
Как заморозить помидоры на зиму?
Для приготовления пиццы, мяса по-французски или омлета, можно нарезать томаты кружочками и разложить их в морозилке на пищевую бумагу. Замороженные кольца можно сложить в любой удобный контейнер. Удобно хранить цельные помидоры — их моют, обсушивают и кладут в морозилку. Чтобы заготовить только мякоть томатов, нужно опустить их во горячую воду, удалить кожицу и использовать внутренности. Также можно приготовить томатный сок и заморозить его, применять для разных домашних блюд.
Правильная заморозка моркови
Морковку порезать на кусочки любой формы. Для красоты можно применит фигурные приспособления для нарезки овощей. Если такого нет, то можно сделать кружочки, кубики или тонкую соломку. Абсолютно сухие ломтики моркови подвергнуть заморозке так, чтобы они не слиплись в единую массу. Выложить морковку на разделочную доску, выждать пару часов, затем разместить ее в любую упаковку. Кроме того овощи можно бланшировать — варить в кипятке около 2-3 минут, потом извлечь и сразу положить в холодную воду, высушить на полотенце и аналогично заморозить.
Хранение перцев в морозилке
Целые и с ровной кожицей перцы, освобожденные от плодоножек и семян, вымыть и хорошо просушить. Разместить продукт свободно на подложке, когда через несколько минут он замерзнет, плотно сложить в любую тару для хранения. Например, в полиэтиленове пакеты. А еще перцы заготавливают так: опускают их в кипящую воду на полминуты, потом сушат и замораживают, складывая их один в другой. Такой продукт подходит для приготовления фаршированных перцев или добавления в разные блюда.
Как заморозить картошку на зиму?
Очистить картофель и сразу положить в воду, иначе он потемнеет. Мелкие клубни при желании замораживают целиком: пять минут варить продукт в кипятке, затем сложить его в воду со льдом, извлечь, тщательно высушить и поместить в морозильную камеру в пакетах с застежкой или обычных полиэтиленовых пакетах. Заморозка двухэтапная — сначала разложить клубни на горизонтально поверхности свободно, дождаться замораживания, затем уложить плотнее в любую тару. При приготовлении блюд картошку не надо размораживать, сразу класть в блюда. Похожим образом можно заготовить картофель соломкой, только бланшировка составляет 3 минуты и сырой продукт нужно более основательно промывать. Подмерзшие ломтики расфасовать по пакетам. Такой продукт — основа для картошки фри или компонент супов. Если ломтики картофеля готовятся именно для фритюра, то желательно не бланшировать их, а обдать в дуршлаге паром над кипящей водой в кастрюле и сбрызнуть маслом перед заморозкой. Некоторые замораживают готовую картошку-фри.
Правила заморозки сельдерея
Промыть сельдерей и убрать крупные волокна. Замораживание продукта целиком или кусочками позволяет добавлять его в соусы, рагу, супы. Можно заготовить сельдерей без бланшировки или с таковой. Дело в том, что 3-минутная бланшировка продлевает срок хранения. Разложить сухие кусочки на фольгу или пергамент, подморозить, потом упаковать удобным способом и отправить на хранение в морозилку. Без бланшировки продукт храните 2 месяца, а с бланшировкой до года.
Как правильно заморозить фрукты и ягоды в морозилке?
Заморозка клубники
Ягоды немного теряют вкус, поэтому ее многие замораживают в сахаре. Сначала продукт разложить тонким слоем, после заморозки убрать в пакеты или пластиковые контейнеры. Если нужно сделать клубнику не россыпью, а с сахаром, берем на килограмм продукта 350 грамм песка или сахарной пудры. Чистые ягоды кладем в пластиковую посуду, пересыпая каждый слой сахаром. После выдерживания пару часов при плюсовой температуре в холодильнике, ягоды дадут сок, потом плотно сложить ягоды в любую тару и залить соком, они будут вкусными и сладкими, так как находятся в сиропе. Также клубника отлично хранится в виде пюре. Для этого ягоды нужно размять или пропустить через блендер. Когда размораживается пюреобразное содержимое контейнера, тогда и добавляется сахар.
Заморозка слив в морозилке
Для заморозки выбираются наиболее тугие спелые плоды. Когда вы заготавливаете начинку, косточки придется убрать. Сначала несколько часов нужно выдержать плоды разложенными на горизонтальной поверхности, затем можно убирать их на хранение в любую тару. Сливы не надо размораживать перед употреблением. Например, положить замороженные кусочки в компот или начинку для пирогов.
Заготовка и хранение яблок в морозилке
Чтобы заготовить яблоки ломтиками, нужно вырезать плодоножку и семена, хотя это необязательно. Резаные плоды положить на разделочную доску в один слой, поставить на 2 часа в морозилку, потом уложить в пластиковый плотно закрытый контейнер или пакеты для дальнейшего хранения. Также можно заготовить плоды в сладком сиропе, их срок хранения будет дольше. Сначала варим сироп, состоящий из 1500 мг аскорбинки, 750 г воды, 450 г сахара. Выдержать в холодном сиропе сутки, затем облить кипятком или пробланшировать, а далее заморозить. Кроме того, можно сделать пюреобразную массу, для этого резаные яблоки без сахара варят до 20 минут, потом пропускают через блендер, замораживают. Если хотите, отправьте яблоки в морозилку целиком. Перед этим плоды желательно несколько минут вымочить в растворе, состоящем из 50 г воды и 1500 г аскорбинки.
Хранение винограда в морозильной камере
Промойте и высушите полотенцем кисточки винограда, он не дает сок, чем отличается от малины, клубники. Сначала проморозить каждую кисть отдельно, потом их можно соединить и хранить в контейнерах, пакетах. Также можно заготовить отдельные ягодки, их также раскладывают на поверхности, можно на тарелках, когда они немного заморозятся, сложить в пакеты и крепко завязать.
Заготовка вишни на зиму в холодильнике
Замораживайте вишню с косточками, если вам нужно готовить из нее кисель, компот, десерты, желе. Если же нужны ягоды без косточек, например, для начинки пирогов, то придется их вынуть перед заморозкой. Вишню не размораживают, сразу кладут в пирожки. Для заготовки в морозилке используются свежесобранные ягоды, одна порция ягод составляет 500 грамм. Плоды должны быть промыты и высушены. Ягоды хранятся в пластиковых коробочках или герметичных пакетах. Сначала вишня замораживается одним слоем, затем твердые ягоды перекладываются в тару, иначе они могут склеиться. Хорош иметь в морозилке ягодное ассаорти из вишни, ежевики, смородины и малины, но все ягодны дложны быть едва спелые, так они лучше хранятся.
Хранение продуктов в морозилке: правильно заготовленные овощи, фрукты, ягоды, грибы, зелень это полезные запасы на зимуЗаготовка и хранение грибов в домашних условиях
Как правильно заморозить грибы вешенки?
Грибы вешенки заготавливается аналогично овощам. Главное нужно брать продукт первой свежести, начисто его промывать, хорошо просушивать и предварительно замораживать в разложенном виде. Мелкие грибочки могут оставаться целыми, большие нужно разрезать. В принципе допустимо замораживать вешенки не в два этапа, а сразу убирать в емкости или пакеты при самых низких температурах. Кроме того грибы можно отварить в соленой воде в течение четверти часа, затем высушить и отправить в морозилку. Попробуйте заморозить и ароматный грибной бульон.
Особенности заморозки грибов рыжиков
Грибы рыжики — полезный продукт, он идеален для замораживания. Не стоит смешивать их с другими грибами или сразу утрамбовывать в пакетики. Надо выдержать рыжики на максимальной заморозке до 12 часов, затем перекладывать в контейнеры или пакеты и уже установить температуру около 18 градусов.
Особенности заморозки зелени
Примите к сведению наши советы по хранению зелени в морозилке и применению заготовок:
- используйте замороженную зелень с целью приготовления чаев;
- кладите зелень в супы круглый год;
- попробуйте заморозить зелень пучком, его заворачивают в пищевую пленку, при этом можно будет отрезать требуемое количество от получившейся твердой колбаски;
- вместе с зеленью не забудьте заморозить молочную кукурузу с негрубыми зернышками;
- сделайте ассорти из нескольких видов зелени (щавель, петрушка, укроп, эстрагон, шалфей и любые другие виды), нарезав ее мелко и залив водой, в итоге вы получите удобные ледяные кубики в любой таре;
- удобно морозить зелень, измельченную миксером, в ванночках для приготовления льда.
Отлично, если вся ваша семья привыкнет питаться зеленью во все времена года.
Что нельзя замораживать в морозилке?
Следующие продукты не рекомендуется хранить в морозилке, поэтому придумайте другие способы хранения:
- водянистые продукты, такие как огурчики, картошка, яблоки, арбузы — можно замораживать, но не исключено, что после оттаивания они потеряют форму;
- травы — тоже в принципе допустимо замораживать, то они могут поменять цвет и превратить в кашу после оттаивания;
- хрен, сыр — могут вести себя неожиданным образом при заморозке-разморозке;
- не замораживайте размороженное мясо;
- вареные макароны не подлежат заморозке;
- кофейные зерна утрачивают полезные свойства в холоде;
- консервы не предназначены для хранения в морозильной камере;
- не замораживайте яйца в скорлупе, только в формочках;
- сметана, йогурт, заварный крем и другие кремообразные продукты хранят в холодильнике, а не в морозилке;
- сыры не стоит замораживать;
- соусы на основе крахмала или муки не подлежат заморозке;
- мороженое, которое растаяло, не нужно класть в морозилку, иначе оно станет липким;
- многие интересуются, можно ли замораживать капусту, мы считаем, что для салатов не стоит этого делать, так как продукт утрачивает природную хрустящую структуру, становится вялым и мягким (хотя для приготовления голубцов, борща и тушеных блюд белокочанную капусту можно заморозить кочаном или в нашинкованном виде)
- некоторые хозяйки не рекомендуют замораживать айву, дыни, груши, боярышник и шиповник, а мы считаем, что айва, дыня и груша легко и надолго замораживаются аналогично другим фруктам — кубиками или дольками сухим методом, а боярышник с шиповником — замораживаются цельными сухими ягодами, также двухэтапным способом (сначала идет заморозка разложенных тонким слоем продуктов, затем они перекладываются в тару для хранения).
В нашей статье обсуждался актуальный вопрос заготовки продуктов в морозилке. Придерживаясь несложных правил, можно существенно облегчить себе жизнь, разнообразить домашнюю кухню и непрерывно получать витамины.
20 продуктов, которым место в вашей морозилке
Лето быстротечно. А нам так хочется наслаждаться полезными овощами, фруктами и зеленью круглый год. Раньше, для того чтобы порадовать зимой свою семью летними ягодами или хрустящими огурчиками, хозяйки в больших количествах делали заготовки: варили варенье, мариновали овощи, консервировали компоты. Это была единственная возможность сохранить сезонные продукты до наступления холодов. Сегодня же большой популярностью стала пользоваться домашняя заморозка. Такой способ хранения овощей, зелени, ягод, грибов и фруктов считается очень удобным, главное — все сделать правильно. Итак, давайте научимся морозить на зиму дары лета. Мы расскажем о 20 продуктах, которые сохранят свой вкус и витамины для ваших блюд даже после разморозки.
Малина
Малина — удивительная ягода. Даже находясь в глубокой заморозке, она сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества. К сожалению, после разморозки ягода теряет свою форму, становится мягкой и водянистой. Для украшения десертов такая малина не подойдет, а вот в компоты, варенье и в начинку для выпечки ее можно смело добавлять.
Существует несколько способов заморозки малины. Один из них заключается в перетирании ягод с сахаром до состояния пюре, которое затем отправляется в морозильную камеру в герметичных контейнерах.
Если же вы предпочитаете сохранить ягоды целыми, тогда лучше использовать шоковую заморозку. В этом случае свежие спелые ягоды выкладывают в один слой на специальный поднос и убирают на 2 часа в морозилку (–18°C). Предварительно мыть малину не нужно. Когда ягоды полностью замерзнут, их можно переложить в контейнер или пакет для более удобного хранения. Только закройте тару плотно, чтобы ягоды не впитали посторонние запахи и не просыпались.
Клубника
Клубника — еще одна богатая витаминами летняя ягода, которую часто заготавливают на зиму. Как и малину, ее используют для приготовления варенья, джемов, компотов. Очень вкусной остается и клубника, побывавшая в морозильной камере. Перед заморозкой клубнику нужно правильно подготовить. Вот несколько советов.
- Для заморозки выбирайте свежие и плотные ягоды, сорванные с грядки в сухую солнечную погоду.
- Предварительно промойте клубнику под проточной водой и хорошо просушите на чистом полотенце. Плодоножки оторвите.
- Контейнеры, в которые будет уложена клубника, должны быть сухими и не иметь посторонних запахов. Лучше всего использовать стеклянные.
Можно заморозить клубнику с сахаром: пересыпать им слои ягод или сделать пюре.
Смородина
Cмородина — признанный лидер по содержанию витамина С. Ягоды обладают приятным и насыщенным вкусом, что позволяет использовать их при приготовлении различных блюд. В свежем виде эта ягода доступна только в летний период, а чтобы сохранить ее до зимы, стоит прибегнуть к заморозке. Свежесобранную черную, красную или белую смородину промойте в проточной воде и просушите. Листья и мелкий мусор уберите, а веточки оставьте — миниатюрные грозди смородины смотрятся очень красиво, ими часто украшают десерты. Подготовленные ягоды аккуратно, стараясь не помять, разложите в плотные герметичные пакеты и уберите в морозилку. В таких условиях смородину можно хранить до года, и при этом своих вкусовых качеств она не потеряет. После размораживания ягоды добавляют в морсы и компоты.
Можно отправить в заморозку и смородиновое пюре, предварительно измельчив ягоды блендером.
Вишня
Вишня относится к категории ягод, которые после заморозки сохраняют не только свой вкус, но и форму. Это касается тех плодов, которые заготавливаются с косточкой. После размораживания такую вишню можно использовать для приготовления компотов и украшения десертов. Замораживать вишню с косточкой лучше сухим способом. А если косточки все же вынуть, то можно заготовить вкусную вишню в собственном соку.
Ингредиенты:
- вишня — 600 г
- сахар — 100 г
Способ приготовления:
- Спелые свежие ягоды тщательно промойте под проточной водой и просушите на бумажном полотенце. Веточки оторвите.
- Аккуратно выньте косточки.
- Положите вишню в контейнеры для заморозки, засыпьте сахаром, хорошо перемешайте. Отправьте емкость в холодильник на 24 часа.
- На следующий день, когда ягоды дадут сок, переложите контейнер в морозильную камеру.
Что касается косточек, то их тоже можно пустить в дело. Например, добавить в вишневую наливку собственного приготовления. Они придадут напитку приятную легкую горчинку.
Клюква
Хорошей идеей будет заморозить на зиму и клюкву, ведь эта кислая, слегка терпкая и сочная ягода считается одной из самых ценных. Например, из дикой клюквы в домашних условиях можно приготовить эффективное жаропонижающее средство, а теплый клюквенный морс рекомендовано пить при простуде. Высоко ценится вкус этой ягоды в кулинарии — из нее получаются превосходные соусы для мяса и начинки для десертов.
Замораживать клюкву нужно сразу после сбора. Ягоды должны быть спелыми и плотными, без повреждений. Перед тем как поместить клюкву в морозильник, ее требуется тщательно промыть, перебрать и просушить. Хранить замороженные ягоды рекомендовано при температуре от –5 до –20°С. После размораживания клюкву повторно замораживать нельзя.
Петрушка и укроп
Переходим к зелени. Укроп и петрушка — две пряные травы, которые прекрасно дополняют друг друга. Их часто используют в тандеме при приготовлении разных блюд. Для удобства укроп и петрушку можно вместе заморозить и на зиму. Так вы сэкономите место в морозильнике и получите полезную ароматную добавку к супам, соусам и вторым блюдам. Кстати, зелень лучше добавлять в блюда за 1–2 минуты до конца приготовления, иначе травы приобретут неаппетитный вид из-за долгой тепловой обработки.
Для начала зелень нужно хорошо промыть, толстые стебельки отрезать. Затем необходимо просушить укроп и петрушку на чистом полотенце, а после положить в специальные пакеты с застежкой и убрать в морозилку. Зелень, замороженная таким образом, сохранит не только свои вкусовые качества, но и привлекательный вид.
Также укроп и петрушку можно заморозить в масле. Для этого их нужно промыть, просушить, измельчить, разложить в формочки для льда и залить оливковым или подсолнечным маслом. Используйте качественные пластиковые формочки для льда с крышкой, иначе интенсивный аромат трав может распространиться по всей морозилке.
Зеленый горошек
Замороженный зеленый горошек — продукт, довольно востребованный в кулинарии. Его добавляют в салаты и супы, делают гарниры. Чтобы не покупать горошек в магазине, его можно заморозить самостоятельно. Самый простой способ сделать это — извлечь горошины из стручков, разложить по пакетам и отправить в морозилку. Однако после размораживания горошек может стать блеклым и безвкусным. Чтобы этого избежать, спелый горошек перед заморозкой нужно бланшировать. Для этого доведите воду в большой кастрюле до кипения. Горошек положите в дуршлаг, опустите в кипяток и держите 2–3 минуты. Затем сразу же поместите дуршлаг с горошком в ледяную воду. Достаньте и дайте лишней жидкости стечь. Расфасуйте зеленый горошек по пакетам и уберите в морозилку. Хранить его нужно при температуре –18°С около года.
Шпинат
Замороженный шпинат часто можно встретить на полках супермаркетов. Хозяйки добавляют его в запеканки, омлеты и начинки для несладких пирогов. Эту заготовку можно сделать и в домашних условиях, если вы собрали большой урожай шпината.
Вымытую зелень мелко нашинкуйте, переложите в дуршлаг, опустите в кипяток на 30 секунд, затем сразу же поместите в емкость с ледяной водой, слегка просушите. Заполните бланшированным шпинатом формочки для льда, уберите в морозильник на 1–1,5 часа. Когда шпинат затвердеет, извлеките кубики и разложите по пакетам для хранения.
Кукуруза
Многие знают и с детства любят вкус сочной, сладкой, выращенной на солнце кукурузы. Жаль, что полакомиться ей можно только летом. Зимой же кукуруза доступна в основном в консервированном виде. Мы советуем заморозить зерна кукурузы самостоятельно.
Выбирайте молодые, полностью созревшие початки — их зерна будут мягкими и сочными. Перед тем как поместить их в морозильник, промойте зерна в проточной воде и просушите. Положите кукурузу в специальные пакеты с застежкой и уберите в морозильную камеру. Температура в ней должна быть не выше –15°С.
Срок хранения замороженных кукурузных зерен составляет 8 месяцев. Добавлять их можно в запеканки, салаты, супы, закуски. Также вы можете заморозить ассорти из кукурузы, горошка и зеленой фасоли.
Зеленый лук
Зеленый лук — универсальная добавка ко многим супам, гарнирам и мясным блюдам. Можно заморозить и его. Для этого свежесорванный зеленый лук нужно промыть, просушить на полотенце, нарезать и сразу положить в тару для хранения. Удобнее всего использовать пакеты. Поместите заготовку в морозилку. В результате сухой заморозки лук получится рассыпчатым и безо льда. В блюда его можно добавлять не размораживая.
Помидоры
Отправить в заморозку на зиму можно практически любые овощи, в том числе и помидоры. И хотя вкус их несколько изменится после пребывания в морозильной камере, они все равно подойдут для приготовления ряда блюд: соусов, жаркого, тушеных овощей, супов и даже томатного сока. А вот для свежих салатов такие помидоры лучше не использовать. Плоды для заморозки выбирайте мясистые, плотные, не переспелые. Каждый помидор предварительно помойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте на кольца или небольшие кусочки и расфасуйте по пакетам.
Также на зиму можно заготовить томатное пюре в итальянском стиле. Делимся рецептом.
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг
- соль — по вкусу
- прованские травы — по вкусу
- масло оливковое — 10–20 мл
- чеснок — 5 зубчиков
Способ приготовления:
- Овощи тщательно промойте. Плодоножки удалите.
- Разрежьте помидоры на 2–4 части и уложите в глубокий противень, смазанный маслом. Посыпьте прованскими травами, добавьте разрезанные пополам зубчики чеснока. Поместите в разогретую до 150–160°С духовку.
- Оставьте томиться на 1 час.
- После того как помидоры остынут, протрите их через сито. Полученное пюре разлейте по формочкам и уберите на хранение в морозилку.
Заготовка для борща
Борщ — блюдо, на приготовление которого требуется много времени. Однако процесс можно значительно ускорить, если заранее заморозить овощную заготовку для борща. Тем более что свежие морковь и свекла хорошо хранятся в морозильной камере. Делается заготовка следующим образом.
- Морковь и свеклу очистите, затем натрите на крупной терке либо нарежьте тонкой соломкой.
- Чтобы свекла в дальнейшем не потеряла свой цвет, сбрызните ее свежим лимонным соком.
- Разложите нарезанные овощи по пакетам и уберите в морозильную камеру. Останется только не забыть разморозить заготовку перед приготовлением борща.
Также вместе со свеклой и морковью можно заморозить репчатый лук, болгарский перец и зелень. Аналогичные заготовки легко сделать и для любого другого супа.
Тыква
Недаром тыкву называют королевой осени. Этот яркий, полезный и сочный овощ созревает в сентябре и хранится до наступления холодов. А чтобы есть тыкву зимой, ее придется заморозить. Сделать это несложно. Разрежьте спелую тыкву на несколько частей. Уберите находящиеся внутри семечки и волокна, кожуру срежьте овощечисткой, а мякоть нарежьте кубиками. Лучше предварительно подвергнуть тыкву шоковой заморозке. Для этого разложите кусочки на подносе на небольшом расстоянии друг от друга. Уберите в морозилку на 3 часа. Только после этого заготовку можно переложить в удобные контейнеры или пакеты.
Болгарский перец
Свежий перец — продукт быстропортящийся, поэтому единственный шанс сохранить его свежим до зимы — отправить в заморозку. Для этого овощ нужно помыть, очистить от семечек, нарезать крупной соломкой и разложить по пакетам. А еще перцы можно фаршировать и делать домашние замороженные полуфабрикаты.
Ингредиенты:
- перец болгарский — 7–8 шт.
- фарш охлажденный — 600–700 г
- морковь — 1 шт.
- рис — 250 г
- лук репчатый — 2 шт.
- соль — по вкусу
- перец молотый — по вкусу
- масло подсолнечное — 20 мл
Способ приготовления:
- Рис отварите до полуготовности, предварительно подсолив воду. Остудите.
- Перцы промойте, затем аккуратно срежьте у них верхушки, вычистите внутренности.
- Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Вместе обжарьте их на масле до готовности.
- Соедините фарш с рисом и овощами, хорошо перемешайте, посолите, поперчите и нафаршируйте получившейся начинкой перцы.
- Положите полуфабрикаты в контейнер для заморозки, накройте крышкой и отправьте в морозилку для хранения.
Картофель
Чтобы картофель, побывавший в морозильнике, оставался вкусным и имел привлекательный вид, его нужно замораживать правильно. Такой способ подойдет для приготовления знаменитой картошки фри.
- Клубни средней величины очистите от кожуры и нарежьте аккуратной соломкой толщиной 5–7 мм.
- Опустите картофель в прохладную воду на час, чтобы из него вышел лишний крахмал. Это поможет сохранить вкус овоща после глубокой заморозки.
- В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Поместите в нее дуршлаг с нарезанной картошкой. Однако следите за тем, чтобы вода и картофель не соприкасались.
- Накройте емкость кухонным полотенцем, подержите заготовку над паровой баней 3–4 минуты.
- После этого просушите картофель, а затем отправьте его в морозильную камеру на 1 час на подносе.
- Достаньте картофельную соломку, немного сбрызните ее оливковым или подсолнечным маслом. Сложите в пакет и уберите в морозилку.
Максимальный срок хранения получившегося полуфабриката — 6 месяцев.
Цукини и кабачки
Для заморозки цукини и кабачков выбирайте молодые, но полностью созревшие плоды с тонкой шкуркой, тогда их даже не придется чистить. Перед тем как разрезать на небольшие кусочки, промойте овощи в горячей воде, затем вытрите насухо чистым полотенцем. Разложите порционно по пакетам и отправьте замораживаться при температуре –15°С. Размораживайте кабачки и цукини в холодильнике в отсеке свежести или на нижних полках. Добавлять эти овощи можно в супы, запеканки, жаркое, рататуй.
Абрикосы
Абрикосы — сочные, ароматные, нежные дары лета, которыми зимой можно наслаждаться только в заготовках. Хозяйки охотно варят из этого фрукта варенье, компоты, джемы, но не менее хороши абрикосы и в замороженном виде, главное правильно выбрать плоды. Они должны быть плотными, полностью созревшими, без бочков и вмятин.
Фрукты промойте в теплой проточной воде и просушите. Разрежьте абрикосы пополам, косточки извлеките. Разложите половинки на подносе и отправьте в морозилку на 1 час. Когда после шоковой заморозки плоды затвердеют, уберите их в пакеты или контейнеры для длительного хранения.
Персики
После глубокой заморозки персики сохраняют не только свой вкус, но и большую часть витаминов и полезных веществ. Как правильно заморозить персики? Сделать это проще всего, нарезав их на дольки. А вот если вы захотите заморозить персиковое пюре, придется немного повозиться.
Спелые персики хорошо промойте в проточной воде, промокните полотенцем и разрежьте пополам. Косточки извлеките, шкурку аккуратно снимите с помощью ножа. Положите мякоть в глубокую емкость и измельчите ее до состояния пюре погружным блендером. Если заготовка покажется вам недостаточно сладкой, добавьте сахар по вкусу. Разлейте пюре в формочки для льда и уберите в морозилку. Добавлять получившиеся фруктовые кубики можно в компоты, соки, коктейли, смузи, каши.
Срок хранения замороженных персиков при температуре –15°С составит от 6 до 9 месяцев.
Слива
Замораживать сливу нужно по той же технологии, что и абрикосы: помыть, посушить, разрезать пополам, удалить косточки, поместить в морозильную камеру на час, а затем разложить по контейнерам. Единственная разница — работать со сливой надо очень быстро, иначе мякоть в области среза потемнеет, что испортит внешний вид. Из размороженных плодов можно готовить соус сацибели, аджику, компоты, джемы, а также использовать сливу в качестве начинки для выпечки.
Грибы
Завершают нашу подборку грибы. Подберезовики, подосиновики, шампиньоны, опята, боровики, вешенки, лисички — все эти грибы объединяет одно: они прекрасно сохраняются в замороженном виде, не теряя своих вкусовых качеств. Если вы хотите заготовить их на зиму не только в сушеном и соленом виде, берите на заметку следующие рекомендации.
- Свежесобранные грибы очистите от песка и травинок, нарежьте пластинками.
- В глубокой кастрюле доведите воду до кипения, подсолите, опустите в нее грибы. Варите 15 минут.
- По истечении этого времени откиньте грибы на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
- Остудите заготовку и разложите в плотные пакеты. Уберите в холод на хранение при температуре не выше –10°С.
А можно ли заморозить на зиму свежие грибы? Можно, причем сделав это довольно быстро. Чистые грибы нарезают на пластины, выкладывают на разделочную доску или поднос и отправляют в морозилку. Главное, помнить, что температура в ней должна быть не выше –18°С.
Как правильно замораживать фрукты, ягоды и зелень, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замораживайте овощи и фрукты при температуре –18 °С и ниже. Расфасовывайте замороженные продукты небольшими порциями. Используйте для заморозки плотные пакеты и герметичные контейнеры, чтобы не образовывалась изморозь.
Шаг 2
Подписывайте название продукта и срок годности. При –18 °С овощи и фрукты можно хранить 12 месяцев, при температуре выше –12 °С – не дольше 4 месяцев.
Шаг 3
Чтобы в морозильнике был порядок, выбирайте пакеты и контейнеры одинаковых размеров. Их удобно штабелировать, и вам будет легко достать нужный продукт.
Шаг 4
Мелкие ягоды и фрукты замораживайте «сухой» заморозкой: выкладывайте на поднос на небольшом расстоянии друг от друга, ставьте в морозильники лишь потом пересыпайте в пакеты. Так ягоды не слипнутся в комки.
Шаг 5
Плотные овощи лучше замораживать шоковой заморозкой. Сложите их в контейнеры или пакеты, включите морозильник на максимально низкую температуру. При этом способе овощи лучше сохраняют форму. Замораживайте овощи небольшими партиями, не больше 2–3 кг за один раз.
Шаг 6
Самое выгодное в экономическом плане – заморозить сладкий перец. Зимой он стоит дорого, а сейчас в разы дешевле. Замороженный перец можно использовать для приготовления супов, рагу и соусов, по вкусу он не отличается от свежего. Очищенный от семян перец нарежьте полосками или кубиками и разложите по пакетам. Если места в морозильнике достаточно, можно заморозить перец целиком для фарширования.
Шаг 7
Также выгодно замораживать помидоры, они используются довольно часто, а зимой купить вкусные непросто. Спелые крепкие помидоры обдайте кипятком,затем холодной водой, очистите от кожицы. Нарежьте дольками для рагу или яичницы или мелкими кубиками для супов.
Шаг 8
Также удобно измельчить помидоры в блендереи заморозить в емкости для льда, это пюре подойдет для приготовления соусов.
Шаг 9
Если вы любите баклажаны или у вас образовался их излишек, их тоже можно заморозить. Для заготовки сырые баклажаны нарежьте и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 1 мин., затем обсушите и разложите по пакетам. Можно заморозить и печеные или обжаренные баклажаны.
Шаг 10
Обязательно заморозьте зелень. Отделите листочки от стеблей и мелко нарежьте. Застелите поднос пергаментом или пищевой пленкой и выложите зелень тонким слоем. Поставьте в морозильникна 2–3 ч. Затем быстро пересыпьте в небольшие пакеты. Такую зелень можно использовать даже в салатах, она оттаивает за считаные минуты.
Шаг 11
Другой способ заморозить зелень – разложить ее в формочки для льда и добавить немного воды или оливкового масла. Когда кубики замерзнут, переложите их в контейнер или пакет.
Шаг 12
Очень удобно замораживать заправку для супа. Натрите корень петрушки и морковь на терке, добавьте нарезанный кубиками стебель сельдерея и обжарьте до мягкости. Остудите и разложите по контейнерам. Не добавляйте в такую смесь лук или чеснок – эти овощи плохо переносят заморозку.
Шаг 13
Если в вашем саду растут сливы, заморозьте их для компотов, пирогов и смузи. Предварительно разрежьте плоды пополам и удалите косточки.
Шаг 14
Персики перед заморозкой нужно бланшировать– если этого не сделать, они потемнеют. Удобно замораживать персиковое пюре.
Как заморозить на зиму овощи и фрукты в домашних условиях
Летом прилавки овощных рынков заполнены недорогими и качественными овощами и фруктами выращенными на открытом грунте. Такие овощи, фрукты и ягоды не страшно давать ребенку, их можно заготавливать замораживая в домашних условиях в холодильнике.
Сейчас в большинстве семей холодильник оснащен большой морозильной камерой. В ней можно хранить не только купленные полуфабрикаты, но и овощи, фрукты и ягоды. Как заморозить на зиму овощи и фрукты в домашних условиях, сохранив в них максимум пользы и вкуса? Об этом поговорим ниже.
Как заморозить на зиму овощи в домашних условиях
Подготовка к заморозке овощей, фруктов и ягод
При консервировании нужно заранее думать о банках, стерилизовать их и герметичные крышки. При замораживании овощей и фруктов все гораздо проще. Нужно иметь чистые полиэтиленовые пакеты и пластиковые лотки с крышками.
Очень удобно заготавливать мороженные овощи и фрукты в специальных пластиковых пакетах с молнией. Сложили необходимое количество, закрыли молнию не до конца, выпустили лишний воздух, запечатали, отправили в морозилку. Обычно такие пакеты продаются с полем, на котором пишут дату заморозки и состав продуктов.
Технология заморозки овощей и фруктов
Обычно замораживают целые овощи и фрукты или порезанные кусочками, в виде пюре. Отдельными видами или смесями. Продукты для замораживания следует тщательно промыть, выложить на полотенце, чтобы они подсохли, и вода не превратилась в лед, склеивая между собой части.
В промышленных масштабах используют специальные камеры шоковой заморозки, в которых продукты замерзают очень быстро до минимальных температур. Так они теряют минимум витаминов, лучше сохраняют цвет и вкус. Некоторые бытовые холодильники оснащены функцией Super Freeze, включив которую в момент закладки продуктов в морозильную камеру добиваются подобного эффекта.
Как заморозить овощи на зиму
Часто возникает вопрос, какие овощи можно замораживать на зиму. Замораживать в домашних условиях можно любые овощи. Но картофелем, морковью, капустой и свеклой вряд ли стоит заполнять морозилку, так как они хорошо хранятся в овощехранилищах до нового сезона, и купить их зимой не составляет проблемы.
Сладкий перец замораживают соломкой для добавления в разные блюда, или оставляют целым для фаршировки. Брокколи и цветная капуста разбирается на соцветия. Кабачки, тыква, баклажаны режутся кубиком. Баклажаны можно предварительно запечь в духовке, слить сок, снять кожицу и сложить по пакетам. Так зимой можно быстро приготовить баклажанную икру. Помидоры для рагу режут и замораживают кубиками. Удобно пюрировать томаты и складывать по маленьким порционным пакетикам для последующего добавления в соусы. Стручковую фасоль лучше порезать на 2-3 части, а горох нужно замораживать россыпью на блюде или доске, после чего перекладывать в емкости для хранения.
Можно замораживать овощные смеси на зиму: для первых блюд, на жаркое, полноценные гарниры. Такие наборы станут хорошим подспорьем для быстрого обеда или ужина. Только не забывайте подписывать состав пакетов, так как замороженные продукты легко перепутать.
Смотрите также:
Обязательно замораживайте на зиму зелень: укроп, петрушку, сельдерей. Вымойте и обсушите пучки, отщипните стебли, оставив только листики, и заморозьте.
Как заморозить фрукты на зиму
Замороженные фрукты используют для варки компотов, для добавления в выпечку, десерты, творог и каши. Перед заморозкой их также необходимо тщательно промыть, удалить косточку, подсушить. Обычно замораживают половинки плодов или режут их дольками. Клубнику замораживают целиком.
Особенности заморозки ягод
Смородину, чернику, черноплодную рябину, виноград и другие ягоды замораживают на зиму целиком. Как и в случае с зеленым горошком, ягоды промываются, осушаются и замораживаются россыпью, и после этого укладываются в пакеты или лотки для хранения. Из малины и других водянистых ягод лучше делать пюре с добавлением небольшого количества сахара. Используются они для домашних йогуртов, завтраков, в качестве добавки к мороженому.
Как заморозить маслята на зиму рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. В нашем случае один ингредиент — маслята. Маслятки — грибы достаточно чистые и очень вкусные, и конечно, просто нельзя не заготовить их впрок, чтобы холодной зимой можно было бы приготовить грибочки настоящим запахом лесных грибов. Лучше всего брать маслята небольшого размера, и не червивые. При сборе грибов, срезайте гриб ножом, оставляя грибницу в земле. Грибы переберите, удалите листья и лишний мусор.
Шаг 2:
Промойте грибы, обязательно хорошо обсушите. Маслята можно почистить, сняв сверху коричневую кожицу, но я как правило этого не делаю. Делать или нет — выбирайте сами.
Шаг 3:
Крупные грибы разрежьте на 2-3 части, мелкие оставьте целыми. Существует два варианта замораживания грибов: их можно заморозить сырыми или вареными. В случае, если вы замораживаете грибы сырыми, на этом этапе разложите их в контейнеры с крышкой или в пакеты для заморозки. Имейте в виду, что если грибы заморожены сырыми, они будут держать свою форму и займут в морозилке гораздо больше места, чем если грибы вареные.
Шаг 4:
Если вы решили замораживать грибы вареные, то вскипятите воду, посолите ее. С помощью соленой воды вы также выгоните всех имеющихся в грибах червяков.
Шаг 5:
Как только вода закипит, положите в нее грибы.
Шаг 6:
Варите на небольшом огне, постоянно снимая пену, около 15 минут.
Шаг 7:
Затем откиньте грибы на сито, промойте холодной водой и охладите. Грибы готовы к заморозке.
Шаг 8:
Замораживать можно в пластиковых контейнерах с крышкой или в специальных пакетах для заморозки. В пакетах они, конечно, займут гораздо меньше места, чем в контейнерах, поэтому я замораживаю в пакетах. Разложите грибы в таком количестве, чтобы их хватало на одну порцию, ведь размороженные грибы не подлежат повторной заморозке.
Шаг 9:
Завяжите пакеты и уберите в морозилку. Желательно замораживать продукты в турбо режиме, при достаточно низкой температуре -18-20 гр.
Шаг 10:
Вот так выглядят маслята, замороженные в сыром виде. Замороженные грибы размораживайте постепенно, сначала в холодильной камере и только потом при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Запасы на зиму: что можно замораживать.
Заморозка на зиму
Лето — горячая пора для всех хозяек и в первую очередь для экономных хозяек.
То, что один летний день год кормит, конечно преувеличение, так как для каждого овоща и фрукта свое время, но смысл понятен всем.
Именно поэтому большинство экономных хозяек интенсивно готовят запасы на зиму.
Замораживание продуктов один из самых лучших способов заготовки и вот почему:
При заморозке полностью сохраняются все полезные свойства овощей и фруктов.
Не требуется никаких дополнительных затрат (сахар, специи, банки, крышки и прочее) Время, потраченное на заготовку — минимально.
А главное — замороженные овощи и фрукты – это возможность подарить близким людям любимое, пахнущее ароматом лета блюдо, зимой.
- Что требуется для заморозки?
- Морозилка холодильника или морозильная камера
- Плотные пластиковые пакеты или контейнеры с крышками (для некоторых продуктов можно использовать небольшие картонные коробочки из-под упаковок от продуктов питания)
Какие условия должны выдерживаться при замораживании?
- Продукты должны быть чистыми и сухими
- Температура заморозки от -20 градусов
- Упаковка должна быть плотной
- Чтобы не потерялись вкусовые качества овощей и фруктов, срок хранения в замороженном виде не должен превышать 8-12 месяцев (до следующего сезона)
Какие есть способы заморозки овощей и фруктов?
В зависимости от Ваших целей, величины самих продуктов и размеров места для их хранения, которыми Вы располагаете, замораживать овощи и фрукты можно:
- Целыми
- Порезанными
- Подсушенными, после бланширования ( окунув в кипяток и проварив 3-5 минут на небольшом огне, в небольшом количестве воды)
- В комбинации: свежие и бланшированные (овощные смеси-полуфабрикаты)
И переходим к самому главному вопросу — Что можно замораживать?
Из своего опыта и «побороздив» просторы Интернета, могу сказать — практически все. (Что меня особенно поразило, даже первые блюда) Но я остановлюсь на заморозке овощей, фруктов, ягод, зелени и грибов.
Общие правила подготовки к заморозке простые — перебрать, помыть, разложить на мягкой, хорошо впитывающую влагу ткань, просушить. Я иногда использую фен (только холодный воздух).
Заморозка зелениУкроп, сельдерей, петрушка, кинза
Режем и раскладываем порционно или в контейнеры, можно в небольшие, картонные коробочки от продуктов питания, например, чая или хлопьев (только эти коробочки во избежание высыпаний из щелей, нужно помещать в обычные пластиковые пакеты и плотно завязывать).
Базилик, щавель, розмарин, мята, салат, рукула
Листья отрываем от стеблей и раскладываем порционно по пластиковым пакетам з фиксаторами, аккуратно, чтобы не повредить пакет выдавливаем воздух и плотно закрываем полосочку фиксатора.
Заморозка ягод
Клубника, малина, земляника, ежевика.
Если Вы хотите заморозить целыми, разложите их на поднос, покрытый пищевой пленкой, чтобы не прилипли при заморозке, а когда замерзнут, переложите в контейнеры. Эти ягоды очень нежные и после размораживания теряют свой красивый «товарный вид» и как не старайся все равно впитывают влагу и становятся водянистыми. Я перетираю их в блендере с очень небольшим количеством сахара (1 стакан на килограмм ягод) и помещаю в контейнеры. Аромат и вкус у них остается как у свежих, и они очень хорошо подходят для добавки в йогурты или приготовления макшейков.
Смородина, брусника, крыжовник, спорыш, кизил, лимонник, облепиха, калина, вишня.
Эти ягоды (вообще-то некоторые из них правильно называть косточковым растением) свое «лицо» после размораживания не теряют и поэтому в сахаре не нуждаются. Их, после заморозки на подносе, просто ссыпаем в контейнеры.
Как заморозить фрукты
Слива, абрикос.
Замораживаем целыми или удалив косточку. Раскладываем по пластиковым пакетам с фиксаторами.
Яблоки, груши, айва.
Можно замораживать дольками и кусочками. Режем в миску, сбрызгиваем лимоном (чтобы не темнели), аккуратно перемешиваем, слегка подсушиваем и в один слой выкладываем на поднос с пленкой. После замораживания, раскладываем порционно по пакетикам, удалив воздух или в контейнеры.
Заморозка овощейВот, где могут разгуляться наша кулинарная фантазия. Любые овощи подлежат заморозке. Все зависит только от желания и возможностей
Зеленый горошек, кукуруза, спаржевая фасоль
Замораживают после бланширования, остужают, выложив на мягкую ткань или полотенце, размещают порционно по пластиковым пакетам, удалив воздух и залепив фиксатор.
Болгарский перец
Можно замораживать целым (красивый и большой для салатов, а средний для фаршировки). После заморозки вставляем один в один, делаем «пирамидку», фиксируем ее пищевой пленкой и помещаем в подходящий пакет.
Мелкий и «не конгруэнтный» перец режем соломкой. Морозим тонким слоем в камере и раскладываем по контейнерам.
Морковь
Трем на крупной терке и сразу размещаем по небольшим порционным пакетикам с фиксаторами. Также само можно заморозить морковный жмых, который остается после выдавливания морковного сока.
Для овощной смеси морковь бланшируем а, когда она остынет режем кубиками, замораживаем.
Баклажаны
Можно резать кружочками или кубиками, а можно испечь в духовке, остудить, слегка отжать и заморозив в камере сложить в пластиковые пакеты с фиксаторами.
Кабачки и цукини
Режем кубиками или толстенькими кружочками, замораживаем и порциями высыпаем в подготовленные емкости или пакеты.
Цветная капуста
Бланшируем, разбираем на соцветия (если молодая и легко разбирается бланшировать не нужно). Замораживаем, упаковываем, как и предыдущие овощи.
Брокколи.
Не бланшируем. После промывки, просушки, разделяем на соцветия, замораживаем и помещаем в контейнеры или пакеты.
Помидоры
Мелкие помидоры замораживают целыми, предварительно проколов, чтобы не лопнули. Крупные плоды, режут кольцами или кубиками, замораживают и «на покой» — в контейнеры.
Можно со свежих помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив, перемолоть их в блендере (кто любит с болгарским перцем) и заморозить уже полученное пюре в порционных пакетиках для заправок и соусов.
Грибы
Подготовленные (почищенные, промытые и просушенные) грибы помещаем в морозильную камеру. Крупные грибы можно порезать, мелкие оставляем целыми. Замороженные грибы раскладываем как нам удобно. Если хотите грибы можно проварить, но это не обязательно.
Овощные смеси
Для приготовления овощных миксов желательно заморозить все ингредиенты отдельно, а потом компоновать в зависимости от того, что нам нужно.
Самые популярные свежезамороженные овощные смеси
№1: Морковь, брокколи (или цветная капуста), зеленый горошек сладкий перец
№2: Спаржа, перец, зеленый горошек, морковь
- Для рагу (кабачки, морковь, помидоры, перец)
- Для мусаки баклажаны и помидоры (кружками)
- Для рататуя (кабачки, баклажаны, перец, помидоры, порезанные крупными кусочками)
- Для сотэ (баклажаны, перец, помидоры, морковь крупными кусочками)
Такие смеси готовим порционно, пакеты подписываем или маркируем, чтобы легко находить нужные.
В общем, делаем наборы для блюд, которые мы любим и используем все, что можно замораживать летом, чтобы насладиться зимой прекрасными блюдами из свежих овощей и фруктов.
Как правильно размораживать продукты
- Если, то, что вы заморозили нужно для употребления без обработки (например, для торта или как десерт), размораживайте его медленно (лучше в холодильнике)
- Если вы готовите какое-нибудь блюдо (например, суп) овощи можно бросать без разморозки прямо в кипящий бульон или слегка поджарить, не размораживая на сковороде.
Не ленитесь замораживайте побольше всего — чем больше будут запасы, тем лучше. Все ваши старания окупятся искренней благодарностью и похвалой близких, радостью детей и, что немало важно, приличной экономией денег на питании. Да и зимнее меню будет полезным и разнообразным! Удачных вам заготовок!
А вот ещё интересные статьи сайта — читайте:
10 способов не замерзнуть зимой (даже при 40° ниже!)
Ужасная зимняя буря отключила электричество в вашем районе, и они предсказывают, что она не вернется в ближайшие три дня. Как вы поддерживаете свою семью в мороз? Вот десять советов, как не замерзнуть в самую суровую зимнюю погоду.
Вы когда-нибудь задумывались, каково это жить в одном из самых холодных климатов на земле? Я буду честен с тобой — это может убить меня. Зимой мы часто бываем в гостях у родственников.Наша комната находится наверху в переоборудованном чердаке. Если я забываю открыть дверь ночью (мы привыкли спать с закрытыми дверями дома), в нашей комнате к утру так холодно. И под холодом я подразумеваю, наверное, только за 50, но я замерзаю насмерть, даже под всеми одеялами и во фланелевой одежде.
Но есть более выносливые мужчины и женщины, в отличие от меня, живущие в самом суровом климате и делающие это хорошо.
Познакомьтесь с моей подругой Рондой Ван Зандт. Она живет на Аляске со своим мужем в пустыне.Они делают покупки в городе один раз в год, они обеспечивают себя едой и мясом, занимаясь садоводством, собирательством и охотой. Она поражает меня всеми своими знаниями о готовности к вещам, выживанию, жизни вне сети и многом другом! Вот ее советы, как согреться в холодную погоду!
10 способов не замерзнуть зимой
(или Как не умереть в 40 лет ниже!)
Многослойность одеждыФутболка (или терморубашка) с рубашкой поверх нее, свитер или два, затем пальто, шапка, варежки, теплые носки и сапоги. Если у вас слишком тепло, снимите слой. Ты будешь выглядеть толстой, просто смирись с этим. И возьмите эти грелки для рук. Нет ничего хуже, чем слишком холодные руки и ноги. Положите их в карманы или под ноги, чтобы согреться.
• Подробнее — Как одеваться в экстремальную погоду
Закрытые помещенияПомещения, в которых нет водопроводных труб или хранилищ жидкостей и где вы не проводите все свое время, не нуждаются в отоплении. Закройте двери и повесьте одеяло на двери.Небольшие площади лучше всего подходят для того, чтобы оставаться в тепле. Это также помогает экономить топливо, чтобы дольше сохранять тепло.
В качестве альтернативы, если вы пытаетесь проживать большую часть своей жизни на небольшой площади, повесьте одеяла над входами или коридорами (используйте прочные натяжные стержни и толстые шторы или одеяла), которые позволяют проходить сквозь них, но помогают удерживать тепло в помещении. вы живете в.
Использование потолочных вентиляторовТепло поднимается, поэтому размещайте вентиляторы возле потолков в жилых помещениях, чтобы перенаправлять тепло от задней части потолка в жилые помещения. Если у вас есть потолочный вентилятор, у вас есть 2 варианта движения. Убедитесь, что ваш вентилятор настроен на вращение по часовой стрелке, чтобы зимой направлять теплый воздух вниз.
Останов сквозняков
Воздух просачивается через щели и окна. Даже если ваш дом хорошо утеплен. В экстремальных погодных условиях используйте дополнительный изолирующий эффект одеял на дверях и окнах, чтобы помочь. Не позволяйте этим крышкам касаться стекла, потому что они могут примерзнуть к поверхности и образовать мертвые воздушные пространства. Вы можете заклеить окна с помощью комплекта для герметизации окон, чтобы сохранить их изоляцию, и накрыть их одеялами для эффекта двойной изоляции.И, как всегда, держите свой дом хорошо запечатанным, убедившись, что все окна, двери и стыки хорошо загерметизированы.
[коробка Amazon = «B002GKC2GW» шаблон = «горизонтальный»]
Использование одеял или полотенец на дверных косяках может предотвратить проникновение сквозняков в вашу жилую зону. Существуют отличные герметизирующие окна с комплектом для герметизации окон, которые можно использовать для постоянной фиксации, но в экстремальных обстоятельствах может быть достаточно просто использования простыней или дополнительной одежды, даже для внутренних дверей.
• Совет по обеспечению готовности: используйте пузырчатую пленку для изоляции окон
Хорошая вентиляция обязательнаЗАПРЕЩАЕТСЯ обогревать небольшие помещения керосином, древесным углем или дровяными печами без надлежащей вентиляции, так как вы можете умереть от отравления угарным газом.Соблюдайте все меры предосторожности при использовании этих или пропановых обогревателей, чтобы не отравить свою семью. Кроме того, держите масляные лампы в надлежащем рабочем состоянии и в безопасных местах для защиты от случайного возгорания.
Содержите трубы в чистотеНебольшой поток холодной воды поможет вашим трубам не замерзнуть. Если они замерзнут, не пытайтесь разморозить их феном. Если вы не можете использовать нагревательную ленту, просто оставьте ее замороженной, так как, надеюсь, вы приготовили питьевую воду и слили воду из унитаза, чтобы она не замерзла и не треснула, если ванная замерзнет.Если ваши трубы замерзнут и лопнут, обязательно отключите подачу воды. Надеюсь, вы также подготовили и изолировали все наружные трубы, идущие в дом.
(Примечание редактора — использование тепловой пушки для нагрева воздуха вокруг трубы для облегчения оттаивания — это хорошо, но использование ее непосредственно на трубе из ПВХ может привести к еще большему повреждению. не поможет).
• Подробнее – Что делать, если ваши трубы замерзли
Думай о маломЕсли у вас пропало электричество, у вас закончилось топливо для обогрева, нечего было сжигать, или вас занесло снегом и вы оказались в изоляции, думайте об очень маленьком.Поставьте внутри палатку или постройте форт в своей гостиной или другой комнате, которая является самой внутренней, без труб и холодных полов. Соберитесь, потому что чем больше тел, тем больше тепла. Используйте все свои одеяла и спальные мешки, чтобы согреться. Одна свеча также может генерировать тепло в пространстве (только, ради бога, будьте осторожны!).
Не допускайте обезвоживанияПейте много жидкости, так как гипотермия наступает быстро, когда вы не обезвожены. Теплый чай может помочь вам почувствовать себя теплее и в то же время увлажнить вас.
Взламывание двери ночьюВ домах с центральным отоплением можно помочь потоку тепла между комнатами, чтобы получить хорошее покрытие. В доме, который мы часто посещаем зимой, при закрытии одной из комнат наверху становится экспоненциально холоднее, даже несмотря на то, что внутри есть обогреватель. Но, приоткрывая дверь, тепло перетекает из комнаты в комнату и сохраняет тепло в этой комнате. Это, конечно, хорошо, когда ваш единственный источник тепла не находится в этой комнате.
Долейте антифризНе забудьте долить антифриз в свои машины. Иначе ваш радиатор замерзнет, треснет, и работающей машины у вас не будет. И хотя это не согреет вас в вашем доме, это может быть проблематично, если вам абсолютно необходимо попасть в отделение неотложной помощи для чего-то. Это также может быть последней попыткой согреться, включив обогреватель в машине, если есть повреждения вашего дома, которые не могут позволить вам оставаться внутри.
Думай позитивноЧеловеческий разум — ваш злейший враг, и в словах «напуганный, глупый» есть доля правды… мыслите позитивно, и вы будете поражены тем, на что способны.Не сдавайтесь, сидите и умирайте… вы можете это сделать! Люди делали это веками, и вы сможете!
Ваши мысли: Есть ли у вас другие идеи, как согреть себя и свою семью в сильные морозы?
Связанный: Товары для подготовки к распродаже после зимы
Предотвращение и оттаивание замерзших труб
Предотвращение и оттаивание замерзших труб | Американский Красный Крест Меню Почему замерзание труб является проблемойВода обладает уникальным свойством расширяться при замерзании. Это расширение оказывает огромное давление на все, что его содержит, включая металлические или пластиковые трубы. Независимо от прочности контейнера, расширяющаяся вода может привести к разрыву труб.
Чаще всего замерзают трубы:
- Трубы, подверженные воздействию сильного холода, такие как нагрудники для наружных шлангов, линии подачи воды в бассейн и линии разбрызгивания воды.
- Водопроводные трубы в неотапливаемых внутренних помещениях, таких как подвалы и подвальные помещения, чердаки, гаражи или кухонные шкафы.
- Трубы, идущие к наружным стенам, которые имеют небольшую изоляцию или вообще не имеют ее.
Перед наступлением холодов защитите свои трубы от замерзания, выполнив следующие рекомендации:
- Слейте воду из линий подачи воды в бассейн и спринклеров, следуя инструкциям производителя или установщика. Не заливайте антифриз в эти магистрали, если это не указано. Антифриз вреден для окружающей среды и опасен для людей, домашних животных, дикой природы и ландшафта.
- Снимайте, осушайте и храните шланги, используемые на открытом воздухе. Закройте внутренние клапаны, подающие наружные нагрудники для шлангов. Откройте внешние нагрудники шлангов, чтобы слить воду. Держите внешний клапан открытым, чтобы вода, оставшаяся в трубе, могла расширяться, не вызывая разрыва трубы.
- Утепление чердаков, подвалов и подвальных помещений.Изоляция будет поддерживать более высокие температуры в этих областях.
- Проверьте дом на наличие других мест, где водопроводные трубы расположены в неотапливаемых помещениях. Ищите в гараже, под шкафами на кухне и в ванной. Трубы горячей и холодной воды в этих местах должны быть утеплены.
- Рассмотрите возможность установки специальных продуктов, предназначенных для изоляции водопроводных труб, таких как «трубная муфта», или установки «греющих лент», «греющих кабелей» или аналогичных материалов, внесенных в список UL, на открытые водопроводные трубы. Газета может обеспечить некоторую степень изоляции и защиты открытых труб — даже ¼ дюйма газеты может обеспечить значительную защиту в местах, где обычно не бывает частых или длительных отрицательных температур.
- Рассмотрите возможность перемещения открытых труб, чтобы обеспечить повышенную защиту от замерзания.
- Держите гаражные ворота закрытыми, если в гараже есть водопровод.
- Откройте дверцы шкафов кухни и ванной комнаты, чтобы теплый воздух циркулировал вокруг сантехники. Обязательно уберите все вредные чистящие средства и бытовую химию в недоступное для детей место.
- Когда на улице очень холодно, пусть холодная вода капает из крана, обслуживаемого открытыми трубами. Протекание воды по трубе даже струйкой помогает предотвратить замерзание труб.
- Держите термостат настроенным на одинаковую температуру как днем, так и ночью.Временно приостановив использование более низких ночных температур, вы можете понести более высокие счета за отопление, но вы можете предотвратить гораздо более дорогостоящий ремонт, если трубы замерзнут и лопнут.
- Если вы уезжаете в холодную погоду, оставьте в доме отопление, установив температуру не ниже 55°F.
- Если вы открываете кран, а из него выходит только струйка, подозревайте замерзшую трубу.Вероятные места для замерзших труб включают наружные стены или место, где водопровод входит в ваш дом через фундамент.
- Держите кран открытым. Когда вы обработаете замерзшую трубу и замерзшая область начнет таять, вода начнет течь через замерзшую область. Проточная вода через трубу поможет растопить лед в трубе.
- Нагрейте участок трубы с помощью электрической грелки, обернутой вокруг трубы, электрического фена, переносного обогревателя (держите его подальше от легковоспламеняющихся материалов) или оберните трубы полотенцами, смоченными в горячей воде.Не используйте паяльную лампу, керосиновые или пропановые обогреватели, угольные печи или другие устройства с открытым пламенем.
- Нагревайте, пока не восстановится полное давление воды. Если вы не можете определить местонахождение замерзшего участка, если доступ к замерзшему участку недоступен или если вы не можете разморозить трубу, вызовите лицензированного сантехника.
- Проверьте все другие краны в вашем доме, чтобы узнать, нет ли у вас дополнительных замерзших труб. Если одна труба замерзнет, другие тоже могут замерзнуть.
Подпишитесь на электронную почту Американского Красного Креста
Этот контент был вам полезен? Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе оповещений о стихийных бедствиях, советов по обеспечению готовности и способов принять участие.
Пожертвуйте сейчас на помощь при стихийных бедствиях
Помогите людям, пострадавшим от больших и малых бедствий.
/content/redcross/en/get-help/how-to-prepare-for-emergencies/types-of-emergencies/winter-storm/frozen-pipes
Почему зимой деревья не замерзают и не лопаются, как холодные трубы?
Почему зимой деревья не замерзают и не лопаются, как холодные трубы? | Научные вопросы с неожиданными ответамиКатегория: Биология Опубликовано: 15 января 2014 г.
Изображение общественного достояния, источник: U.С. Служба национальных парков.
Во многих случаях деревья с по частично подмерзают на зимнем холоде и лопаются, как водопроводные трубы в неотапливаемом доме. Когда жидкая вода превращается в лед, она увеличивается в объеме из-за того, что молекулы воды распределяются, образуя твердую кристаллическую решетку. Если вода содержится в закрытом сосуде, она может так сильно давить, замерзать и расширяться, что сосуд разрывается. Этот взрывной эффект характерен для недостаточно отапливаемых домов, где от холода лопаются водопроводные трубы.Ткани, транспортирующие жидкость в деревьях (ксилема и флоэма), можно рассматривать как маленькие трубки, несущие воду и питательные вещества по всему дереву. Они тоже могут замерзнуть и лопнуть, в результате чего дерево треснет и/или взорвется. Треск или выстрелы, которые вы слышите в лесу зимой, — это звук замерзающих и лопающихся деревьев. Взрыв обычно не такой сильный или смертельный для дерева, как вы можете ожидать сначала по нескольким причинам. Дерево имеет от сотен до десятков тысяч таких каналов для жидкости. Если один лопнет, у дерева будет много других, на которые можно положиться.Кроме того, каждый канал имеет небольшой размер, так что всплеск отдельного канала не наносит большого ущерба.
Помимо каналов для жидкости, каждая клетка дерева сама по себе представляет собой небольшой мешочек с водой, который может лопнуть при замерзании. Если вода внутри клеток замерзнет, это мгновенно губительно для дерева. В то время как многие деревья могут выдерживать замораживание каналов транспортировки жидкости вне клеток, ни одно из них не выдерживает внутриклеточного замораживания. Поэтому деревья, выживающие в холодном климате, должны защищать внутреннюю часть своих клеток от замерзания.Холодостойкость деревьев обусловлена многими факторами:
- Деревья мягче и гибче металла. Поскольку вода в каналах и между клетками замерзает и расширяется, ткань дерева может немного растягиваться, а не лопаться.
- Готовясь к зиме, клетки многих деревьев избавляются от большого количества содержащейся в них воды. Меньше воды означает меньшее расширение при замерзании. Дерево входит в обезвоженное, спящее состояние, чтобы пережить зиму.
- Готовясь к зиме, некоторые деревья производят больше сахара.Когда этот сахар растворяется в воде, он снижает температуру замерзания воды и таким образом действует как антифриз. В кленовых деревьях эта вырабатывающая сахар подготовка к зиме может в конечном итоге превратиться в кленовый сироп на ваших блинах.
- Некоторые деревья используют переохлаждение. При переохлаждении вода может оставаться жидкой значительно ниже ее традиционной точки замерзания, если нет центров зародышеобразования, на которых могут начать формироваться кристаллы льда.
Темы: холод, заморозка, переохлаждение, температура, деревья, погода, зима, ксилема
Может ли дерево замерзнуть зимой?
Наша верхняя одежда интуитивно отражает времена года.Сильный холод заставляет нас надевать тяжелые пальто, в то время как солнечные дни требуют меньшего количества слоев — вот и все.
Глядя на наши деревья, трудно представить, как они круглый год, особенно зимой, комфортно себя чувствуют с одним и тем же слоем коры.
При такой холодной погоде стоит ли беспокоиться о том, что ваше дерево замерзнет насмерть? Узнайте, что именно происходит с деревьями, когда температура падает.
Как деревья переживают зиму, не замерзая насмерть
Даже в самые суровые зимы деревья невероятно редко замерзают насмерть. Вот почему.
Может ли дерево замерзнуть?
Возможно, но деревья почти никогда не замерзают. Но деревья немного подмерзают! Половина веса дерева — это вода. Поэтому, когда наступает зима, эта вода превращается в лед.
Хитрость в том, что деревья работают так, чтобы вода в их клетках не замерзала. Продолжайте читать, чтобы узнать, как они это делают.
При какой температуре замерзают деревья?
При температуре от 20 до 30 градусов по Фаренгейту большинство деревьев замерзает.Поскольку каждое дерево отличается, точная температура зависит от вида, местоположения и даже высоты дерева.
А если вы живете на севере, то знаете, что зимние температуры часто намного ниже 20 градусов, но не паникуйте! С деревьями обычно все в порядке, пока они защищают свои живые клетки от замерзания.
Что происходит с деревьями зимой, что помогает им поддерживать жизнь клеток?
Зимой деревья впадают в спячку, что похоже на их зимнюю спячку. Несмотря на то, что они выглядят так, как будто они спят, деревья все же делают очень много, чтобы поддерживать жизнь своих клеток, и именно так они переживают зиму.
Вот что происходит. Узнав это, вы уже никогда не будете смотреть на дерево зимой так, как раньше!
Как вы уже знаете, деревья сбрасывают листья, поэтому им больше не нужно их поддерживать. А деревья снабжают свои клетки водой, которую они используют в различных растительных процессах. С наступлением зимы деревья перемещают часть этой воды в пространство между клетками.Это помогает предотвратить замерзание внутренней части клетки, что может привести к гибели клетки.
Перемещенная вода сначала замерзает, что приводит к небольшому выбросу тепла и помогает уберечь клетки дерева от замерзания. Пока все это происходит, деревья также превращают крахмал внутри своих клеток в сахар, что делает клетки еще более устойчивыми к холоду.
Одинаков ли процесс для вечнозеленых растений? Как сосны переживают зиму?
Иглы сосны требуют гораздо меньше воды, чем деревья с листьями. Вот почему вечнозеленым деревьям не нужно сбрасывать иголки, чтобы сохранить воду. Фактически, даже в ледяных условиях сосны могут перемещать воду по своим ветвям, чтобы питать иголки.
Обеспокоены тем, что ваше дерево погибло этой зимой? Вот как это проверить.
Ожидается, что холодный фронт в новогодние выходныепринесет первые заморозки в зимнем сезоне, говорят эксперты обрушится на регион, сообщает Национальная метеорологическая служба.
После того, как около 9 утра рассеялся клочковатый туман, в канун Нового года в пятницу прогноз обещает облачное небо и максимум 81 балла, а южный ветер достигает в этом районе 20 миль в час. Прогноз NWS показывает, что более теплая, рекордная зимняя погода в Хьюстоне сохранится до субботы с максимумом 82 и 20-процентной вероятностью гроз в начале 2022 года.
Температура в регионе быстро упадет до 25 за ночь в воскресенье утром, сообщило NWS, при этом новый фронт возвещает о самой холодной погоде в сезоне наряду с возможностью первых потенциальных заморозков в новом году в округах к северу. округа Харрис.По данным NWS, порывы ветра могут достигать 25 миль в час, а значения охлаждения ветром будут достигать подростков и моложе 20 лет.
Воскресный прогноз призывает к солнцу и ветру, а температура поднимется до 40 градусов, прежде чем вернутся отрицательные температуры, добавил NWS. Ожидается, что заморозки достигнут вплоть до прибрежных районов в ночь с воскресенья на утро понедельника.
Это внезапное похолодание проверит, добавили ли новые правила и другие изменения, внесенные в электросеть Техаса, такие как укрепление резервов, достаточную защиту для системы, которая все еще рассматривается регулирующими органами как уязвимая для длительного глубокого замораживания.
Прошлой зимой экстремальные погодные условия вынудили техасские электростанции отключиться и сократить поставки природного газа, который питал многие из них. Миллионы техасцев остались в неведении на несколько дней, погибло более 200 человек.
Заморозки, ожидаемые в эти выходные, по словам метеоролога из Space City Weather Эрика Бергера, не будут такими сильными, как прошлой зимой.
«Температура должна снизиться до 25, и, хотя это может не привести к отключению электричества, открытые трубы и спринклерные системы за пределами домов могут немного замерзнуть», — сказал Бергер в четверг вечером.
В связи с более низкими температурами на горизонте метеорологи NWS заявили, что в эту субботу действует режим заморозков, и жители должны помнить о планировании заранее, занося своих домашних животных и растения внутрь и закрывая или опорожняя внешние жилые трубы.
Телеграфные службы Хроники внесли свой вклад в этот отчет.
Округ Харрис принял на себя главный удар февральских заморозков
Заморозки в феврале 2021 года — печально известный «Зимний шторм Ури» — нанесли ущерб Техасу, но, согласно отчету Hobby School of Public Affairs, последствия урагана были более серьезными в округе Харрис. в Хьюстонском университете.
Более девяти из каждых 10 (91%) жителей округа Харрис потеряли электроэнергию в какой-то момент во время зимнего шторма 14-20 февраля, что значительно выше, чем у жителей других 212 округов в пределах электросети Техаса, которые потеряли электроэнергию. электричество (64%). Сообщалось, что среднее время отключения электроэнергии для жителей округа Харрис составляло 49 часов, что предполагает, что планы чередующихся отключений электроэнергии не сработали.
Почти две трети (65%) жителей округа Харрис остались без водопровода (в среднем на 56 часов), что на 21 процентный пункт выше, чем у жителей Техаса за пределами округа Харрис.Но проблемы с водой пошли еще дальше: когда и где была проточная вода, из-под кранов в течение значительного периода времени могла течь вода, которую было небезопасно пить.
«Результаты этого опроса указывают на важные способы, которыми мы можем более эффективно реагировать, если подобное бедствие угрожает в будущем. Местные власти могут использовать эту информацию, чтобы максимизировать инвестиции в погодостойкую коммунальную инфраструктуру, которая может защитить жителей округа Харрис», — сказал Кирк П. Уотсон, декан-основатель Hobby School.
Данные получены в результате онлайн-опроса взрослых в 213 округах Техаса (из 254 округов Техаса), включая избыточную выборку жителей округа Харрис (всего 513 человек), которые обслуживаются Электрической сетью Техаса, которая управляется Советом по электрической надежности Техаса (ERCOT). В опросе задавались вопросы о личном опыте во время урагана и мнения о будущей политике и готовности.
«Когда дело доходит до поддержки предлагаемых изменений политики, направленных на защиту людей и инфраструктуры от неблагоприятных погодных условий, подавляющее большинство жителей округа Харрис считают это хорошей идеей, но проблема заключается в том, как финансировать эти улучшения», — сказала Рене Кросс, старший директор Школы хобби.«Менее одной трети высказались за то, чтобы переложить расходы на потребителей».
Весь отчет «Последствия зимней бури 2021 года в округе Харрис» доступен здесь. Сравнение ураганов в округе Харрис и остальной части Техаса можно найти здесь.
Другие важные находки:
- Жители округа Харрис значительно чаще, чем другие жители Техаса, теряют мобильную связь, страдают от порчи продуктов и испытывают трудности с поиском сантехника. Финансовые потери также были более распространены, чем где-либо еще в Техасе.
- Двое из каждых пяти респондентов округа Харрис пострадали от воды из-за прорыва труб из-за замерзания.
- Около трех четвертей респондентов округа Харрис считают, что развитие альтернативных источников энергии, таких как ветер и солнечная энергия, является самым большим приоритетом в защите энергоснабжения страны. Напротив, только 27% участников считают, что в настоящее время основным приоритетом должна быть разведка и добыча нефти и природного газа.
Марк П. Джонс, научный сотрудник Института Бейкера Университета Райса и старший научный сотрудник Школы хобби, отмечает, что жители округа Харрис также значительно чаще, чем другие техасцы, полагались, по крайней мере, немного, на текстовые оповещения от местных и окружных властей. во время шторма.
«Это говорит о том, что системы текстовых оповещений округа Харрис, города Хьюстон и других муниципалитетов могут служить примером для других правительств», — сказал Джонс.
Опрос был проведен YouGov в период с 9 по 19 марта 2021 г., в нем приняли участие 1500 респондентов YouGov, что дает доверительный интервал +/-2,5. Респонденты были сопоставлены с рамками выборки по полу, возрасту, этнической/расовой принадлежности и образованию и являются репрезентативными для взрослого населения в этих 213 округах Техаса.
Что произойдет, если бутан замерзнет? – ForFreezing.com
Готовить на открытом воздухе в холодное время года удобнее с помощью переносных плит. Это означает, что вам придется использовать бутан, но может ли он замерзнуть зимой? И если да, то что с ним происходит? Мы рассмотрели, что происходит, когда бутан подвергается воздействию низких температур, и резюмировали это ниже.
Бутан имеет температуру замерзания -216,4 °F ( -138 градусов ° C), что означает, что он не замерзнет в обычных холодных условиях. Однако холод может повлиять на характеристики бутана в качестве топлива. Внутреннее давление удерживает его в жидком состоянии, но высвобождает его в виде газа при присоединении к горелке в результате испарения. Когда температура приближается к точке замерзания, у него возникают проблемы с испарением. Таким образом, жидкость не превращается в газ, что приводит к бесполезному выделению тепла.
Бутан работает зимой, пока температура не достигает точки замерзания. В этом посте мы обсудим, насколько низкой должна быть температура, чтобы бутан замерз, и что вы можете сделать, чтобы этого не произошло.И что вы должны сделать, чтобы сохранить удобство использования бутана? Продолжайте читать, пока мы углубляемся в эти вопросы.
Насколько холод слишком холоден для бутана?
Любая температура ниже -216,4 °F (-138 °C) будет слишком низкой для бутана. Он перестает функционировать, когда температура вокруг него превышает точку замерзания. Однако бутан замедляет испарение при температуре 31,28 ° F (-0,4 ° по Цельсию), а это означает, что условия ниже 32 ° F могут сделать бутан непригодным для использования.
Топливные канистры обычно содержат два компонента: бутан и пропан.В отличие от бутана, пропан будет продолжать испаряться при более низких температурах, но имеет тенденцию сгорать при температурах ниже нуля. Когда это происходит, смесь движется в сторону бутана, и меньшее количество газа испаряется.
Испарение питает печь или канистру, при этом тепло играет жизненно важную роль в смеси. Банка будет остывать, поскольку бутан поставляет топливо. Кроме того, зимой температура опускается до 32 ° F или ниже нуля. В этих условиях внутреннее давление падает, прекращая испарение и не подавая топливо в печь.
Замерзает ли бутан зимой?
Бутан редко замерзает зимой, но на морозе он может потерять свои свойства. Его температура замерзания выходит за рамки обычных температурных условий в зимнее время и составляет в среднем от 68 ° F до 3,2 ° F (от 20 до -16 ° по Цельсию). Банки с бутаном вряд ли замерзнут, если они не находятся в контролируемой среде для достижения точки замерзания.
Хотя бутан не замерзает от непогоды, он чувствителен к холоду.Места, где зимние температуры обычно ниже нуля, могут быть опасны для бутана. Холод приводит к тому, что газ становится неэффективным из-за снижения уровня испарения. Это означает, что канистра бутана будет бесполезна зимой, даже если она новая.
Как уберечь бутан от замерзания?
Защита бутана от экстремальных температур наружного воздуха снизит риск повреждения от слишком высокой температуры или замерзания. Для полного замерзания бутана требуются более холодные условия.В более холодные зимние дни температура падает настолько, что производство топлива из бутана затруднено.
Чтобы защитить банку от холода, прогрейте банку перед использованием, например, заверните ее. Это уравновешивает и регулирует внешнюю температуру баллона с бутаном. Обратите внимание, что это следует делать только перед использованием, так как это может быть вредно, когда он начнет выделять газ.
Ниже приведены способы безопасного хранения бутана зимой:
Храните бутан правильно
Не храните бутан в закрытых помещениях. Он содержит компоненты, которые могут воспламениться при определенных условиях. Даже когда бутан не открыт, в месте хранения меняется температура вокруг него, вызывая реакцию топлива. При хранении в помещении идеальна температура от 32 до 125 °F и низкий уровень влажности.
Зимой лучше всего хранить бутан в гараже или сарае. Убедитесь, что газовый кран полностью закрыт, чтобы избежать его блокировки пылью или мелкими предметами. Покрытие также обеспечивает изоляцию от влаги, образующейся вокруг банки.
Обеспечение надлежащей вентиляции
Вентиляция жизненно важна при работе с бутаном. Угарный газ из бутана может быть опасен, если у него нет места для выхода. Место хранения должно проветриваться в качестве меры безопасности на случай, если что-то пойдет не так.
Беречь от экстремальных условий
По сравнению с пропаном бутан более чувствителен к экстремальным температурам. Он может взорваться на жаре, особенно при протечках, а на холоде выходит из строя. Храните его в месте, где температура регулируется или слегка меняется, а не в месте, где перепады температуры резкие.
Бутан безопаснее пропана в помещении?
Бутан безопаснее использовать в помещении, чем пропан, поскольку его свойства подходят для более мягких условий. Он имеет более низкое давление пара, что делает его пригодным для использования внутри помещений. Бутан оказывает меньшее давление, чем пропан, даже при той же температуре. Благодаря этой особенности бутан рекомендуется для быстрого приготовления пищи в помещении, где не требуется длительное нагревание.
Несмотря на то, что бутан безопаснее для использования внутри помещений, крайне важно соблюдать меры предосторожности для предотвращения несчастных случаев. Он выделяет угарный газ, вызывая проблемы с дыханием и интоксикацию при вдыхании, а также легко воспламеняется. Чтобы избежать несчастных случаев из-за этих факторов, примите во внимание следующие меры безопасности:
- Убедитесь, что помещение хорошо проветривается. Откройте окна и двери для лучшего притока воздуха.
- Расположите печь рядом с открытым окном, чтобы газы могли выходить.
- Если у вас есть камин, вы можете разместить его там.Обязательно откройте дымоход.
- Держите плиту вдали от других источников тепла или дыма.
- Проверьте, есть ли в нем встроенный цилиндр. Он находится внутри печи и контролирует состояние бутана, чтобы сделать его более безопасным в помещении.
Могут ли канистры с бутаном взорваться?
Да, канистры с бутаном могут взорваться при неправильном хранении и использовании. Известно, что бутан является легковоспламеняющимся материалом из-за его компонентов. Они могут вызывать нежелательные реакции от конкретных встреч.
Вот некоторые из распространенных причин, по которым они взрываются:
Повышение давления
При приготовлении пищи будьте осторожны с отсеком для картриджей плиты и с тем, как вы размещаете кастрюли или сковородки. Если это заблокировано или закрыто, это вызывает повышение давления внутри банки. Сжатие слишком большого количества газа является причиной того, что он взрывается.
Воздействие тепла
Хранение бутана вдали от любого источника тепла имеет решающее значение при его хранении и использовании. Реакция, происходящая в баллончике с бутаном, вызывает взрывы.Обязательно держите их вдали от источников тепла или дыма, особенно на открытом воздухе. Зимой это включает в себя прямые солнечные лучи или вблизи открытого огня.
Утечка или прокол
Несчастный случай, вызванный утечкой бутана, обычно случается случайно, но он также вызывает тревогу. Как только искра образуется и встречается с газом, происходит взрыв. Он загорится только там, где они встречаются, если только это не произойдет внутри банки или рядом с ней. Быть осторожным с тем, как вы обращаетесь с бутаном, — лучший способ предотвратить это.
Перегрев
Бутан не способен непрерывно удерживать тепло. Когда бутан питает плиту без перерыва или сверх его предела, он производит больше газа, чем может выдержать. Он проходит через тот же процесс, что и повышение давления, когда банка не выдерживает сжатия и в результате взрывается.
Итог
Хотя бутан чувствителен к суровым условиям, таким как низкие температуры, он редко замерзает. Его температура замерзания намного ниже, чем средняя зимняя погода, но его характеристики варьируются в зависимости от температуры окружающей среды.Например, он быстро прекращает свою работу при температуре ниже нуля и ниже. Хотя он обычно не замерзает, холод останавливает преобразование жидкости в газ для топлива.
Несмотря на свою чувствительность к температуре, он пригоден для использования при правильном хранении. Соблюдение мер безопасности при использовании бутана также необходимо для предотвращения вреда.
Ознакомьтесь с этими сообщениями о том, как замерзание влияет на другие газы, такие как аэрозоли и топливо:
.