Заморозка овощей на зиму в домашних условиях рецепт ассорти: 28 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Содержание

Домашняя заморозка – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Спору нет, лучше свежих овощей и фруктов нет ничего. И витамины в них, и микроэлементы, и микронутриенты. Но вот заканчивается сезон, и мы либо варим варенье, готовим салаты и другие заготовки на зиму, либо идём за витаминами в овощной отдел супермаркета… Варенья и соленья, конечно, хороши, но, к сожалению, там остаётся мало чего из полезностей. И те фрукты-овощи, что круглогодично лежат на прилавках, тоже вызывают сомнение – кто знает, где и как их выращивают… Но есть один выход – домашняя заморозка.

Замораживание – это, пожалуй, наиболее выгодный и удобный способ консервирования. Судите сами – при этом способе вы не используете ни уксус, ни соль, ни высокие температуры, разрушающие практически все витамины. Правда, при заморозке тоже теряется некоторое количество витаминов, но эти потери несравнимы с варкой и маринованием. Есть и ещё один минус – цвет и форма продуктов, увы, теряются. Но если вам всё равно, как будут выглядеть ягодки с вашего огорода, то эта статья для вас.

Рецепты домашней заморозки

Конечно, тому, кто имеет огромную морозильную камеру, повезло. Но и в обычном холодильнике поместится немало полезной зелени, грибочков и прочих вкусняшек с дачи.

Есть несколько правил замораживания:
• Для замораживания пригодны свежие и зрелые, плотные, не деформированные продукты;
• Овощи и фрукты перед замораживанием обязательно тщательно моют и обсушивают – если этого не сделать, вся ваша заморозка слипнется в неаппетитный комок;
• Большинство овощей перед заморозкой нуждается в бланшировании. Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением. Бланширование разрушает окислительные ферменты, приводящие к появлению неприятного привкуса и потере окраски.
• Замороженные продукты следует плотно складывать в контейнеры с крышками или в полиэтиленовые пакеты. Чем плотнее будут уложены продукты, тем меньше из них испарится влаги при хранении.
• Контейнеры и пакеты нужно герметично упаковать.
• Замораживать продукты желательно маленькими партиями – так, чтобы использовать одномоментно. Так, вместо огромного пакета овощей или ягод лучше сделать несколько маленьких, на один раз. Повторно замораживать вашу заморозку не стоит, это будет просто перевод продукта.

• Температура в морозильной камере не должна превышать –18ºС, в этом случае продукты можно хранить до года. Хранить заморозку при температуре от 0 до –8ºС можно не более трёх месяцев.

Заморозить можно почти всё – от зелени до грибов. Не замораживают только репу, редьку, редис. При использовании замороженной зелени размораживать её не надо, а остальные продукты требуют вдвое меньше времени на приготовление. Идеальный способ приготовления замороженных овощей – пароварка.

Зелень. Укроп, петрушку, щавель, перья лука, кинзу, сельдерей и т.д. перед замораживанием тщательно промывают, обсушивают (это важно!) и нарезают. Подготовленную зелень складывают в пакеты, сдавливают так, чтобы вышел воздух, пакеты плотно завязывают. Ещё один способ замораживания зелени – заморозка мелкими порциями в воде. Для этого в формочки для льда плотно утрамбовывают влажную зелень, заливают водой и замораживают. Полученные ледяные кубики ссыпают в пакет и хранят в морозильной камере. Используют, не размораживая, бросая по 1-3 кубика в готовое кушанье.

Огурцы. Режут кружочками или дольками, плотно укладывают в маленькие формочки, герметично упаковывают и замораживают. Замороженные огурцы хранят не более полугода, используя для салатов.

Помидоры. Мелкие помидорки-черри можно заморозить целиком, крупные же томаты режут дольками и поступают с ними так же, как и с огурцами. Можно замораживать томатное пюре.

Сладкий перец. Перец для фарширования замораживают целиком, отрезав «крышечки» и удалив семена. Подготовленные перцы вкладывают один в другой и замораживают. Правда, при таком способе они занимают много места. Перец можно заморозить и другим способом, нарезав его кубиками или полосками и плотно уложив в полиэтиленовые пакеты. В этом случае перец необходимо пробланшировать 10-15 минут и обсушить.

Баклажаны. Перед замораживанием баклажаны бланшируют 5-10 минут, дают стечь воде, нарезают и замораживают.

Стручковую фасоль моют, чистят, обсушивают, нарезают на кусочки величиной 2-3 см и замораживают.

Зелёный горошек замораживают россыпью, предварительно промыв и обсушив. Горошек высыпают на поднос, замораживают и ссыпают в пакет, плотно завязывая.

Кукурузу молочной спелости вылущивают из початков и замораживают так же, как и горошек.

Белокочанная капуста замораживается в виде соломки, её раскладывают по пакетам, удаляют воздух и плотно завязывают.

Цветная капуста. У свежей цветной капусты удаляют верхние листья, кочан разделяют на соцветия. Бланшируют с добавлением небольшого количества лимонной кислоты в течение 3 минут, остужают и обсушивают на полотенце. Раскладывают по пакетам и замораживают.

Брокколи – очень нежная, поэтому бланшировать её не надо. Брокколи разделяют на соцветия, промывают, обсушивают и раскладывают по пакетам.

Брюссельская капуста замораживается после краткого бланширования (2-3 минуты), россыпью на подносе.

Кабачки и патиссоны перед заморозкой нарезают кубиками, удаляют семена, отваривают в течение 10-15 минут, откидывают на дуршлаг, остужают. Раскладывают по пакетам, удаляют из них воздух, плотно завязывают.

Морковь и свёклу моют, чистят, режут мелкими кубиками или натирают на крупной тёрке и замораживают мелкими партиями в пакетах.

Тыкву замораживают так же, как и кабачки. Её режут кубиками, удаляя семена, бланшируют в течение 10-15 минут, остужают и складывают в пакеты. Тыкву можно натереть на крупной тёрке и заморозить мелкими партиями.

Яблоки. Для замораживания пригодны кисло-сладкие сорта яблок. Яблоки тщательно моют, чистят, удаляют сердцевину. Нарезают кружочками или дольками и опускают в подкисленную или подсоленную воду, чтобы не потемнели, но не более чем на 20 минут. Подготовленные яблоки разложить на подносе и поставить в морозилку. Когда яблоки немного подмёрзнут, вынуть поднос, быстро отделить дольки друг от друга и снова поставить в морозилку для окончательного замораживания. Замороженные яблоки сложить в полиэтиленовые пакеты и плотно завязать.

Клубника, малина, ежевика. Эти ягоды тщательно промывают, обсушивают и замораживают россыпью на подносах. Ягоды насыпают на поднос в один слой. Замороженные ягоды лучше всего хранить в контейнерах – так они не помнутся и сохранят форму при размораживании.

Смородина, крыжовник и т.д. Ягоды моют, обсушивают и замораживают, рассыпав на подносе. Готовые ягоды ссыпают в полиэтиленовые пакеты и плотно завязывают. Любые ягоды можно замораживать в виде пюре.

Абрикосы, персики, вишни, сливы. Обязательно очищают от косточек, замораживают в плоских ёмкостях вместе с выделившимся соком. Полученные брикеты складывают в пакеты.

Грибы. Для замораживания подходят крепкие, не червивые белые грибы, подберёзовики, подосиновики, шампиньоны, опята, лисички. Грибы следует закладывать на хранение в тот же день, когда они были собраны. Перед замораживанием грибы внимательно перебирают, обрезая испорченные части, и промывают в нескольких водах. Подготовленные грибы просушивают на полотенце. Грибы можно замораживать сырыми, жареными, отваренными и в виде готового супа. Для «сырого» способа крупные грибы разрезают на несколько частей, мелкие оставляют целиком, выкладывают на противень и замораживают. Замороженные грибы перекладывают в контейнер или пакет. Если вы опасаетесь замораживать сырые грибы, то их предварительно можно отварить, обжарить или потушить. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, остужают и выкладывают в контейнеры. Так же поступают и с жареными грибами. Тушеные грибы можно замораживать вместе с ароматной жидкостью, в которой они готовились. А можно приготовить полуфабрикат грибного супа: отварить светлые грибы, разлить остывший отвар вместе с грибами по контейнерам, в которые вложены пищевые пакеты, и заморозить. После этого вытащить пакеты из контейнеров и хранить суп аккуратными брикетами.

Овощи можно замораживать по отдельности, а можно приготовить любое ассорти. Паприкаш, гавайская или мексиканская смесь, рататуй, паэлья – всё это вы можете сделать сами. Подготовить необходимые овощи, почистить, помыть, нарезать кубиками. Все овощи пробланшировать. Рис или фасоль, если таковые используются, предварительно отварить до полуготовности. Вот, к примеру, несколько вариантов таких смесей. Самое главное – только вам решать, чего и сколько вы туда положите.

Овощи с шампиньонами для жарки: рис, зелёный горошек, кукуруза, перец, лук, морковь, шампиньоны.
Паприкаш: сладкий перец, кабачки, стручковая фасоль, помидоры.
Мексиканская смесь: морковь, стручковая фасоль, перец, кукуруза, баклажаны, красная фасоль, зелёный горошек, лук, сельдерей.
Овощи по-деревенски: картофель, кукуруза, брокколи, перец, морковь, лук, стручковая фасоль.
Овощи «Весенние»: цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, зелёный горошек, морковь, картофель, лук.
Паэлья: баклажаны, перец, рис, горошек, кукуруза, морковь, кабачки, лук.

Гювеч: баклажаны, перец, лук, помидоры.
Гавайская смесь: зелёный горошек, кукуруза, перец, рис.
Лечо: помидоры, перец, кабачки, морковь, лук.
Зелень для салатов: огурцы, укроп, зелёный лук, петрушка.
Зелень для супа и вторых блюд: укроп, петрушка, базилик, зелёный лук.
Овощное рагу: цветная капуста, морковь, зелёный лук (с головкой), укроп, зелёный горошек.
Заправка для борща: сладкий перец, зелёный лук (с головкой), горький перец, укроп, петрушка, чеснок.
Грибной суп: шампиньоны или белые грибы, морковь, картофель, лук.
Щавелевый суп: щавель, картофель, морковь, лук.
Борщ: свёкла, капуста, картофель, морковь, помидоры, лук.
Овощные смеси готовят, не размораживая, на пару или тушат на сковороде с минимальным количеством масла. Замороженные супы выкладывают в кипящий бульон или воду и варят недолгое время.

Замороженные ягоды и фрукты можно есть просто так, а можно приготовить интересные блюда и напитки.

Новогодний шейк

Ингредиенты:
1 стакан замороженных ягод
1 бутылка шампанского
1 бутылка белого вина

сахар по вкусу

Приготовление:
В широкий стеклянный графин засыпать ягоды, положить сахар по вкусу, залить шампанским, дать постоять 1-2 часа. Затем влить вино, остудить. Разлить в широкие бокалы вместе с ягодами.

Ледяной десерт

Приготовление: любые ягоды или смесь ягод измельчить в блендере с сахаром, разлить в баночки из-под йогурта и заморозить.

Сорбет

Приготовление: замороженные ягоды чуть разморозить, взбить миксером или блендером до пышности.

Если же вам необходимо разморозить фрукты или ягоды, то лучше всего это делать постепенно, выложив контейнер или пакет из морозильной камеры в холодильник. Этот способ позволяет избежать раскисания.

Храните лето в холодильнике и будьте с витаминами круглый год! Для этого и нужна домашняя заморозка.

Лариса Шуфтайкина

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях 

Свежие фрукты и овощи являются самым доступным источником микроэлементов и витаминов в летне-осенний сезон. Но к сожалению, после своего созревания большинство продуктов из сада и огорода теряют свое качество и становятся непригодными для употребления. Многие хозяйки стараются сохранить урожай путем консервирования. Метод действительно позволяет длительно хранить продукты, но витаминов после такой переработки не остается вовсе. Но как сохранить качество и полезность овощей в домашних условиях? На этот вопрос есть, пожалуй, единственно верный ответ: заморозить их. Заморозка овощей на зиму в домашних условиях позволяет создать кладезь свежих, полезных и вкусных продуктов, которые в зимний период всегда будут под рукой. О том, какие овощи можно хранить в заморозке и как это правильно делать, поговорим далее в разделе.

Основные правила замораживания

Если в доме есть вместительная морозильная камера, то, без сомнения, лучшим способом заготовить овощи на зиму является их заморозка. Замораживать можно различные овощи, с соблюдением некоторых особенностей конкретного продукта. Но есть и общие правила, которые необходимо знать и помнить при заготовке любого продукта путем замораживания:

  • замораживать можно только зрелые, плотные овощи без повреждений;
  • перед заморозкой продукты моют и просушивают так, чтобы на их поверхности вовсе не оставалось влаги. В противном случае они слипнутся во время замораживания;
  • овощи с грубой и плотной мякотью или кожицей следует предварительно бланшировать, опустив их в кипящую воду на несколько минут, после чего быстро охладив ледяной водой;
  • хранить продукты необходимо в плотных герметичных мешках или контейнерах. Это позволит предотвратить высушивание продукта в процессе хранения;
  • при температуре 0…-80С хранить овощи можно на протяжении 3 месяцев. Температура -8…-180С позволяет хранить продукты на протяжении года;
  • замораживать овощи лучше порционно по 250-300 г.

Выполняя такие несложные правила, удастся качественно заморозить овощи на зиму и хранить их достаточно долго без потери качества, вкуса и полезности. При этом каждый отдельный вид продукта требует индивидуального подхода, о котором постараемся рассказать далее.

Какие овощи можно замораживать

Практически все овощи с огорода можно заморозить. Исключением являются разве что репа, редиска и редька. Проще всего замораживать корнеплоды. Например, морковь и свеклу чистят, моют и измельчают. Их можно нарезать кубиками или натереть на терке, плотно сложить в пакет и заморозить. Куда сложнее дела обстоят с такими овощами, как томат, баклажан, огурец и некоторыми иными «нежными» продуктами.

Томаты

В любой сезон томаты являются желанным продуктом на столе. Их широко используют в приготовлении первых и вторых блюд, соусов, салатов. Заморозить овощ можно целиком, дольками или в виде пюре. Целиком замораживают только маленькие помидорчики, большие плоды обязательно нужно резать дольками и выкладывать на противень. После заморозки дольки складывают в герметичный полиэтиленовый пакет.

Пример того, как заморозить помидоры на зиму и как после этого использовать продукт, приведен на видео:

Огурцы

По схожей с томатами технологии можно замораживать огурцы. Этот овощ нарезают небольшими дольками или кубиками, натирают на терке и ровно, плотно укладывают в пластиковый контейнер, после чего замораживают. Хранить в таком состоянии овощ можно не более 6 месяцев. Использовать продукт можно, в том числе для приготовления салатов, окрошки.

Три различных способа заморозки огурцов продемонстрированно на видео:

Болгарский перец

Перец сладких болгарских сортов можно заморозить на зиму несколькими способами. Выбор того или иного способа зависит от последующего назначения продукта. Например, для последующей фаршировки овощ моют, удаляют из него семечки, делая характерный надрез сверху. Очищенные таким образом овощи складывают один в один и отправляют в морозильник. Конечно, такая «матрешка» займет немало места в морозильной камере, но приготовленные из нее фаршированные перцы будут не только вкусными, полезными, но и весьма дешевыми. Сделав такую заготовку, покупать перец зимой по высокой стоимости для фаршировки уже будет не нужно.

Для приготовления овощных рагу, салатов и прочих блюд можно использовать измельченный замороженный перец. В этом случае овощ нарезают кубиками или продолговатыми ломтиками и раскладывают по контейнерам, пакетам, после чего замораживают.

Важно! Для того чтобы кожица перца была менее грубой овощ до нарезки бланшируют на протяжении 10-15 мин.

Баклажаны

Перед тем как баклажаны заморозить, их необходимо бланшировать 5-10 мин, обсушить и нарезать кубиками или дольками.

Зеленый горошек и кукуруза молочной спелости

Зеленый горошек и незрелые зерна кукурузы принято замораживать россыпью. Для этого продукт тонким слоем рассыпают на противень, который помещают в морозильную камеру. После замораживания продукт ссыпают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильник для дальнейшего хранения.

Капуста

Различные виды капусты замораживают по-разному:

  • Самую известную белокочанную капусту просто шинкуют и раскладывают по пакетам небольшими порциями.
  • Цветную капусту принято бланшировать. Отобранные соцветия на 3 минуты окунают в кипящую воду с добавлением лимонного сока. Бланшированные кусочки цветной капусты подсушивают бумажным полотенцем, после чего раскладывают в полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильную камеру.
  • Брокколи перед замораживанием разделят на соцветия, моют, обсушивают и раскладывают в контейнеры, пакеты.
  • Брюссельскую капусту бланшируют 2-3 минуты, после чего подсушивают и раскладывают на плоском блюде для замораживания россыпью. Замороженный продукт ссыпают в пакет.

Чаще в морозильных камерах хранят именно «нежные» виды капусты: брюссельскую, цветную, брокколи. Белокочанная же капуста отлично хранится в прохладных условиях без консервирования и замораживания длительный период времени. Однако, в отсутствии необходимых условий хранения можно прибегнуть и к описанному выше методу.

Кабачки, патиссоны, тыква

Все эти овощи перед замораживанием очищают: удаляют кожицу и семечки. Мякоть нарезают кубиками либо дольками, бланшируют 10-15 минут, после чего остужают, подсушивают и фасуют в пакеты, контейнеры.

Важно! Тыкву можно натереть на терке не бланшируя и заморозить в контейнере, пакете. Такой способ хорош в том случае, если продукт будет использован для приготовления каш, крем супов.

Стручковая фасоль

Этот вид продукта заморозить достаточно просто. Для этого необходимо промыть стручки и порезать их кусочками, длиной по 2-3 см. В таком виде фасоль ссыпают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильник.

В зимний период можно хранить не только отдельные виды овощей, но и их смеси. Это удобно в использовании, поскольку все овощи находятся в определенном количестве и в полуготовности. Для приготовления блюда необходимо только высыпать готовую овощную смесь на сковороду и потушить либо обжарить ее.

Рецепты овощных смесей для замораживания

Своими руками в домашних условиях можно приготовить смесь, аналогичную той, которая предложена покупателю на прилавках магазинов. Только она будет в разы полезнее, вкуснее и, конечно же, дешевле.

Начинающим и опытным хозяйкам могут быть интересны следующие рецепты для заморозки:

Паприкаш

Под этим названием скрывается смесь овощей, состоящая из сладкого перца, кабачков, томатов и стручковой фасоли. Все ингредиенты перед заморозкой необходимо измельчить и бланшировать, после чего разложить тонким слоем на противень, заморозить и расфасовать по пакетам, предварительно смешав все овощи.

Овощи по-деревенски

Эту смесь используют для жарки и тушения. В нее основе лежит использование картофеля, который чистят, моют, режут кубиками. Дополняет картофель в это смеси стручковая фасоль, капуста брокколи, кукуруза, сладкий перец и морковь. Все ингредиенты, кроме брокколи, перед заморозкой рекомендовано бланшировать 10-15 минут. Во время приготовления рекомендуется в овощную смесь добавить свежий репчатый лук.

Лечо

Замороженное лечо состоит из томатов, кабачков, моркови, сладкого болгарского перца и лука. Все ингредиенты перед замораживанием бланшируют и нарезают кубиками.

Смесь «Весенняя»

Для приготовления «Весенней» смеси используют брюссельскую, брокколи и пекинскую капусту, а также картофель, горошек, морковь и лук.

Гавайская смесь

Это овощное ассорти предполагает сочетание кукурузы с зеленым горошком, сладким болгарским перцем и рисом. Стоит заметить, что для приготовления «Гавайской смеси» рис необходимо предварительно сварить до полуготовности.

Важно! В приготовлении овощных смесей своими руками удобно то, что можно добавлять или убирать тот или иной овощ из состава по желанию потребителя.

Все перечисленные смеси можно готовить на пару или в сковороде, добавив небольшое количество масла. Удобно и то, что заведомо подготовленную смесь не нужно предварительно размораживать. Это ускоряет процесс приготовления полезной и вкусной пищи.

Удивительно, но морозить можно не только овощные смеси для приготовления вторых блюд, но и смеси для приготовления супов. Так, популярным является рецепт борща, в котором замораживают одновременно свеклу, капусту, морковь, томаты, лук и картофель. Измельченные замороженные ингредиенты необходимо лишь добавить в бульон и дождаться их готовности.

Заключение

Таким образом, заморозка овощей на зиму в домашних условиях – это не только полезно, но еще и очень удобно. Ведь нет ничего проще, чем придя с работы приготовить ужин из уже очищенных, измельченных и полугодовых овощей. Замороженные овощи могут стать находкой для мам, которые заботятся о здоровье своих детей-студентов, находящихся где-то далеко, ведь сварить себе борщ по выше приведенному рецепту сможет даже школьник. Потрудившись однажды в летний сезон, когда на огороде полно овощей, можно сделать колоссальный запас продуктов и витаминов на весь зимний сезон для себя и своих близких. Единственное ограничение для заморозки свежих продуктов – это объем морозильника.

какие можно, рецепты с фото

С появлением современной бытовой техники заботливые хозяйки получили прекрасную возможность заготавливать фрукты и овощи на зиму без длительного стояния у плиты. Кроме того, продукты не теряют свой витаминный состав, как при тепловой обработке. Перед приготовлением любимого блюда достаточно просто достать овощи из морозилки и разморозить их. Заморозка любых овощей на зиму в домашних условиях проводится по определенным правилам, только тогда можно рассчитывать на положительный результат.

Зачем нужна заморозка

Такой способ зимних заготовок не так давно используется хозяйками, но уже успел завоевать положительные отзывы и популярность. Замораживание овощей позволяет сохранить полезный витаминный состав продуктов и их структуру. К тому же это значительно экономит время летом, когда хочется больше времени провести на свежем воздухе с семьей, а не выстаивая у плиты, готовя зимние консервации.

Еще одним плюсом такого способа заготовки женщины называют сохранение свежего летнего вкуса овощей. А некоторые замораживают продукты в виде полуфабрикатов, которые можно и не размораживать, а сразу добавлять в рагу, супы, борщи и другие блюда.

Общие правила заморозки

Чтобы порадовать семью зимними холодными вечерами ароматным блюдом, важно внимательно подойти к процессу. Это позволит не разочароваться в выбранном способе заготовки и сэкономить семейный бюджет, ведь овощи зимой значительно вырастают в цене.

Замораживать нужно только свежие овощи, если есть возможность, то делают это непосредственно в день сбора урожая с грядки или после покупки овощей на рынке. Опытные хозяйки рекомендуют приобретать продукт для заморозки не в супермаркетах, а на рынках у проверенных фермеров.

Для хранения выбирают молоденькие овощи, без вмятин, пятен, других признаков порчи и следов насекомых-вредителей. Предварительный этап подготовки продуктов зависит от вида овоща и способа заморозки, но есть одно общее правило для всех — обязательно моют под проточной водой и дают влаге испариться и только после этого приступают к замораживанию.

При какой температуре замораживают овощи

Сегодня практически в каждом холодильнике или морозильной камере есть функция шоковой заморозки. Она позволяет быстро заморозить овощи с сохранением всех полезных веществ. Процесс происходит при температуре от -18 до -23 градусов. Если же в технике нет такой функции, то можно заморозить и при температуре около -8 градусов, но это сократит срок хранения заготовки.

Особенности хранения продуктов в морозилке

Чтобы овощи сохранили свой естественный вкус и аромат, хранят их отдельно от других сильно пахнущих продуктов. Не стоит складывать в один отсек морозильной камеры мясо, рыбу и овощные заготовки.

Еще одно правило, которое поможет сохранить овощи дольше и не потерять вкусовые качества — температура в морозильной камере должна быть постоянной. В случае непредвиденной поломки техники или других обстоятельств, при которых холодильник вынужденно отключают от сети, все овощи нужно достать и переработать или выбросить. Повторное замораживание приведет к утрате всех витаминов и структуры продуктов.

Сроки хранения

Время хранения зависит от температуры в морозильной камере, предварительной обработки и характеристик самого овоща:

  1. Если в морозилке температура не ниже -8 градусов, овощи годны для употребления в пищу не более 3 месяцев.
  2. При более низких показателях (-18 и ниже) свежезамороженный продукт хранят от полугода до 12 месяцев, то есть практически до нового урожая.
  3. Запеченные, отварные, жареные и тушеные овощи хранят 6-7 месяцев, потом их структура начинает разрушаться, и приготовить аппетитное блюдо не получится.

Упаковка для хранения продуктов в морозильной камере

Для длительного хранения овощей опытные хозяйки советуют использовать пищевые контейнеры с плотно прилегающей крышкой или полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой. При отсутствии такой упаковки вполне подойдут и обыкновенные, главное, чтобы овощи были расфасованы порционно, и в пакете не было лишнего воздуха.

Некоторые хозяйки, которые привыкли экономить бюджет, используют пластиковые бутылки из-под минеральной воды для хранения овощей в морозильной камере. Для этого берется 1,5-литровая бутылка и разрезается пополам. Верхняя часть выбрасывается, а в нижнюю складывают овощи, плотно затягивают сверху пищевой пленкой, и ставят в морозилку. Главное, чтобы в такой самодельный контейнер не было доступа воздуха.

Не используют для замораживания стеклянную и керамическую посуду, а также контейнеры из дешевого пластика.

Как правильно подбирать и подготавливать овощи на зиму

Если есть собственный дачный участок, то проблема выбора овощей решается сама собой. В противном случае стоит приобретать товар, которые продают на рынке частные предприниматели, занимающиеся выращиванием овощей в небольших объемах. Так больше шансов приобрести экологически чистый продукт без пестицидов и других химических вредных компонентов.

Лучше заморозить небольшое количество полезного продукта без признаков порчи и гниения, чем забить морозильную камеру некачественными овощами. Ни в коем случае не берут для заготовки на зиму подпорченные овощи, даже если вырезать эти места, все равно процесс гниения в них будет происходить и в морозилке, хотя и не так быстро, как при комнатной температуре.

Какая посуда нужна

Кроме упаковок для хранения овощей, подготавливают также посуду. Миски и кастрюли берут с эмалированным покрытием, разделочные доски деревянные или из закаленного стекла. Также стоит заранее наточить нож, чтобы красиво измельчить выбранные овощи.

Если овощи перед замораживанием планируется бланшировать, готовят объемный дуршлаг с эмалированным покрытием, понадобится и шумовка, если процесс будет происходить непосредственно в кипящей воде.

В запасе должны быть хлопчатобумажные или льняные полотенца и бумажные салфетки.

Нужно ли мыть овощи перед заморозкой

Даже если овощи были выращены на собственном огороде и ничем не обрабатывались, мытье все равно обязательно. Ведь на них скапливается пыль, мусор и другая грязь. Это все впитается в структуру овоща при заморозке и сведет всю пользу от свежего продукта к нулю.

Если же овощи куплены на рынке, то кроме промывания под проточной водой, их еще и замачивают в холодной воде. Время зависит от вида овоща и последующей обработки.

Зачем бланшировать овощи перед заморозкой

Проводить тепловую обработку перед замораживанием или нет, каждая хозяйка решает индивидуально. Бланшировка помогает сохранить структуру овоща и его вкусовые качества. Однако не все овощи можно так обрабатывать перед заморозкой на зиму. Например, бланшировка противопоказана томатам, в процессе воздействия паром или кипящей жидкостью вся структура овоща разрушится, и замораживать придется пюре или сок.

Какие овощи можно замораживать в домашних условиях

Заготовки на зиму можно делать практически из любого овоща. Главное, правильно провести весь процесс. Замораживают помидоры и баклажаны, свеклу и морковь, все виды капусты, обычную и стручковую фасоль, молодой зеленый горошек и сахарную кукурузу, болгарский перец и кабачки с патиссонами.

Предприимчивые хозяйки научились составлять целые смеси для приготовления любимых блюд. Свежими овощами можно разнообразить скудное зимнее меню и порадовать своих близких.

Томаты

Для заморозки на зиму подойдут помидоры небольших размеров и с тонкой шкурочкой. Цвет может быть любым, на сроках хранения это не сказывается.

Можно заморозить овощи в цельном виде и зимой использовать их в свежих салатах. Для этого необходимо:

  1. Отобрать небольшие томаты средних размеров. Промыть их под проточной водой.
  2. Разложить в один слой на полотенце и дать время на испарение жидкости.
  3. Подготовить разделочную доску по размерам морозильной камеры, затянуть ее пищевой пленкой и разложить на ней помидоры.
  4. Отправить на шоковую заморозку на 6-7 часов.
  5. После этого достать продукт, расфасовать по емкостям для хранения и отправить в морозилку на длительное хранение.

Заготовить на зиму можно и томаты для заправки борща:

  1. Берут томаты любого размера, главное, чтобы они были полностью спелыми, и моют их холодной водой.
  2. Измельчают любым удобным способом, добавляют соль и перец черный.
  3. Подготавливают формы для льда или неметаллические для кексов.
  4. Разливают полученную смесь по емкостям и замораживают.

Зимой достаточно взять одну такую порцию томатного пюре и добавить в уже практически готовое блюдо. Даже размораживать предварительно не нужно.

Огурцы

Огурцы не так часто используют для заморозки на зиму, как другие овощи, но некоторые хозяйки научились заготавливать и этот продукт в морозильной камере. Целые овощи не замораживают, потому что после оттаивания их практически невозможно будет нарезать.

Сохранить аромат и вкус летнего продукта и при этом сэкономить семейный бюджет помогает следующий способ:

  1. Выбирают не переспевшие огурчики средних размеров с молоденькой кожурой.
  2. Моют под проточной водой и вымачивают час в ледяной воде.
  3. После этого обсушивают с помощью бумажных салфеток или хлопчатобумажного полотенца и нарезают по своему вкусу.
  4. Раскладывают на разделочной доске так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом и убирают в морозильную камеру на 8-9 часов.
  5. После того как огурцы основательно подмерзнут, фасуют их порционно по пакетам и отправляют на зимнее хранение.

И хотя после размораживания овощи будут уступать по вкусовым качествам свежим, они сохранят аромат и их можно использовать для приготовления салатов, окрошки и бутербродных заправок.

Болгарский перец

Для заготовки на зиму выбирают овощи любого цвета, главное, чтобы они были толстостенных сортов. Такие перцы после размораживания будут более аппетитными, чем тонкостенные сорта.

Болгарский перец вначале моют от загрязнений и только после этого вырезают плодоножку с семенами. Важно, чтобы внутрь не попала жидкость, это ухудшит вкус овоща после оттаивания.

Нарезают перец произвольно: кубиками, соломкой, четвертинками. Это зависит от того, в каких блюдах планируется использовать его зимой. Вначале морозят при помощи шокового режима, через 8 часов расфасовывают по пакетам или контейнерам и убирают до зимы в морозилку.

Баклажаны

Синенькие замораживают как в свежем виде, так и виде полуфабрикатов. Чтобы заготовить свежие баклажаны, их тщательно отмывают от загрязнений, если шкурка молоденькая, можно ее не чистить. Режут любым удобным способом и предварительно проводят шоковую заморозку. Перед этим можно пробланшировать в кастрюле с кипящей водой или пароварке.

Очень удобно заготавливать синенькие, порезанными на пластинки или кубики и обжаренными в небольшом количестве подсолнечного масла. Такие полуфабрикаты используют для приготовления икры, рулетиков, овощных рагу. Для хранения синеньких лучше использовать контейнер из пищевого пластика, а не полиэтиленовый пакет.

Зеленый горошек и кукуруза молочной спелости

Морозят горошек и молочную кукурузку для использования в салатах и приготовления первых блюд. Причем процесс тепловой обработки остается на усмотрение хозяйки. Главное, выбирать экземпляры, не поврежденные насекомыми и молоденькие.

Очищают от стручков и кочанов, споласкивают холодной водой и дожидаются исчезновения влаги. Расфасовывают по пакетам и отправляют в морозильную камеру. Предварительную шоковую заморозку можно не делать, они и так прекрасно хранятся длительное время без потери своих характеристик.

Капуста

На зиму можно заготавливать все виды капусты, начиная от белокочанной, и заканчивая цветной и кольраби. Этот вид овоща требует предварительного бланширования, так сохраняют хрустящие качества продукта после размораживания.

Процесс выглядит так:

  • Промывают капусту холодной проточной водой, вырезают кочерыжку и разделывают на листки или соцветия.
  • Замачивают в слегка подсоленной воде на час.
  • После этого снова споласкивают проточной водой и бланшируют.
  • Процесс тепловой обработки проводят не более 1-2 минут, после чего подставляют дуршлаг под ледяную воду на 30 секунд.
  • Раскладывают на полотенце, дают жидкости высохнуть.
  • Укладывают на разделочную доску и замораживают при шоковом режиме.
  • По прошествии 7-8 часов фасуют любым удобным способом, главное, чтобы порции хватило на приготовление одного блюда. Повторная заморозка недопустима.

Кабачки, патиссоны, тыква

Замораживают на зиму тыкву, патиссоны и кабачки, порезанными на кусочки. Это позволит сэкономить место в морозилке, к тому же вкусовые характеристики цельных продуктов уступают порезанным после размораживания.

Процесс стандартный: мытье, очистка кожуры, измельчение и предварительная усиленная заморозка.

Стручковая фасоль

Полезная стручковая фасоль также может быть заготовлена на зиму без приправ и в свежем виде. Для этого ее промывают тщательно, нарезают произвольными кусочками и предварительно бланшируют в течение 2-3 минут. После расфасовывают по одноразовым пакетам и отправляют в морозильную камеру.

Имбирь

Природный иммуномодулятор поможет предотвратить вирусные и инфекционные заболевания в зимний период. Выбирают корень без признаков порчи и светлого оттенка. Моют, очищают тоненько от шкурки и нарезают пластинками. Замораживают вначале на дощечке при режиме шоковой заморозки, после пересыпают в контейнеры. Зимой добавляют в различные блюда и напитки.

Репа

Репу сегодня нельзя назвать популярным продуктом, но опытные хозяйки знают о ее многочисленных полезных свойствах и обязательно заготавливают ее на холодный период. Для этого берут корнеплод небольших размеров, моют и счищают кожуру.

Нарезают небольшими кубиками и бланшируют в кипятке 3 минуты. Охлаждают и просушивают на салфетке. Убирают в пакеты с зип-застежкой и хранят в морозильной камере до 10 месяцев.

Цуккини

Продукт замораживают так же, как и кабачки. Однако если этот молоденький цуккини, то кожуру можно не удалять. После мытья режут кубиками или соломкой и проводят шоковую заморозку. После этого хранят 8-9 месяцев при температуре не выше -18 градусов.

Картофель

Замораживание картофеля не самый популярный способ заготовки, но и это возможно, если соблюдать технологию.

Для заготовки в морозильной камере подбирают сорта с низким содержанием крахмала и сахара. После мытья и нарезки вымачивают в холодной воде полчаса и обсушивают бумажным полотенцем. Особенность картошки в том, что ее нельзя долго держать на полотенце, она быстро темнеет и теряет привлекательный внешний вид.

Кукуруза

Кукурузу для заморозки лучше брать сахарных сортов, если же овощ уже не молодой, то проводят предварительную тепловую обработку перед замораживанием. Хранят в пластиковых контейнерах или пакетах не дольше 8 месяцев. Добавляют при приготовлении пиццы, салатов и первых блюд, овощных рагу.

Другие овощи

На холодный период замораживают и другие витаминные продукты. Это может быть нарезанная кубиками свекла для борщей и винегретов, тертая соломкой морковь, горький перец и редиска, дайкон и зеленая ароматная зелень.

Рецепты овощных смесей для замораживания своими руками

Для приготовления любимых блюд можно создавать смеси самостоятельно. Это экономит время на подготовку продуктов и деньги на их приобретение.

Паприкаш

Для заготовки паприкаша берут в одинаковых пропорциях сладкий красный болгарский перец, спелые томаты, спаржевую фасоль и зеленый сладкий перец. Овощи режут произвольными кусочками (лучше небольшими кубиками), смешивают и замораживают порционно.

Овощи по-деревенски

Состоит эта смесь из моркови, капусты брокколи, картофеля, стручковой фасоли и болгарского перца и кукурузы молочной спелости. Все овощи перед замораживанием бланшируют около 2 минут.

Лечо

Чтобы приготовить в морозы ароматное лечо с насыщенным вкусом, замораживают смесь из таких продуктов:

  • морковь;
  • красный перец сладких сортов;
  • кабачки или цуккини;
  • помидоры;
  • лук репчатый.

Продукты обязательно бланшируют перед шоковой заморозкой.

Смесь «Весенняя»

Эта смесь напомнит о теплых весенних днях и насытит организм витаминами. В нее входит молодой зеленый горошек, несколько видов капусты (пекинка, брокколи, брюссельская), морковка, картофель. Готовят так же, как и предыдущие смеси. Важно расфасовывать перемешанные продукты небольшими порциями.

Гавайская смесь

Экзотическая гавайская смесь предполагает заготовку следующих продуктов: рис (предварительно отваренный), красный сладкий перец, молочная кукурузка и молодой стручковый горошек.

Мексиканское ассорти

Любителям острой мексиканской кухни подойдет смесь, состоящая из сладкого болгарского перца, зеленого горошка и кукурузы сладких сортов, молоденького кабачка или цуккини и моркови. Пропорции овощей можно брать на свой вкус. Продукты проходят тепловую обработку перед замораживанием.

Правила размораживания

Если заготовки предварительно бланшировались или обрабатывались любым другим термическим способом, их можно не размораживать, а добавлять сразу в готовящиеся блюда. Если же замороженные продукты планируется положить в свежий салат, то их на ночь вынимают из камеры и перемещают на нижнюю полку холодильника.

Применение замороженных продуктов

Витаминные заготовки пригодятся практически для любого применения: супы и борщи, салаты и винегреты, пицца и рагу, тушеные и запеченные блюда.

Заморозка овощей и фруктов в домашних условиях

Иллюстративное фото: Pixabay.com

Замороженные заготовки — настоящее спасение в холодное время года. Мы расскажем, как правильно происходит заморозка овощей и фруктов и как создать самые вкусные сочетания.

Заморозка овощей для борща

Если вы любите первые блюда, а в особенности ароматный и сытный борщ, то заморозка овощей на зиму не обойдется без заготовки для него.

Для заправки потребуются:

  • лук;
  • сладкий перец;
  • морковь;
  • свекла;
  • томаты.

Готовим заморозку так:

  • нарезаем лук кубиками;
  • перец и свеклу шинкуем соломкой;
  • морковь трем на треке или мелко нарезаем;
  • перетираем помидоры в пюре;
  • все смешиваем и расфасовываем (одна емкость — одна порция борща).

Приготовленный из натуральной заморозки борщ будет не только вкусным, но и полезным, ведь свежие овощи сохранят все необходимые свойства.

Читайте также

Аджика из кабачков на зиму: пошаговый рецепт

Заморозка овощей ассорти

Скомбинированные между собой разные овощи не раз выручат вас зимой: из них можно сделать самостоятельное блюдо или вкусный гарнир.

Важно правильно подобрать ингредиенты ассорти — овощи, которые выдержат низкую температуру, не утратят полезные свойства, вкусовые особенности и привлекательный внешний вид. Хорошая заморозка получается из таких овощей, как:

  • тыква;
  • кукуруза;
  • брокколи;
  • спаржевая фасоль;
  • баклажан;
  • кабачок;
  • брюссельская и цветная капуста;
  • томат;
  • зеленый горошек;
  • огурец;
  • перец.

Овощное ассорти хорошо сочетается с грибами: они также не страдают от заморозки и сохраняют вкус и сочность.

Учтите, что, перед тем как заморозить баклажаны, горошек, кукурузу, брюссельскую капусту и спаржевую фасоль, их нужно подготовить. Для этого необходимо бланширование — обработка кипятком или паром.

Читайте также

Салат «Зимний король» из огурцов: пошаговый рецепт

Перед тем как заморозить перец и остальные овощи, не нужно дополнительной подготовки — достаточно их нарезать.

Помидоры черри можно не резать, достаточно проколоть в нескольких местах оболочку овоща, чтобы он не лопнул из-за низкой температуры. Обыкновенные томаты можно нашинковать или перетереть в пюре. Огурцы лучше хранятся в нарезанном виде.

Читайте также: Борщевая заправка на зиму со свеклой

Если не знаете, как скомбинировать овощи в заморозке, возьмите на заметку самые популярные сочетания:

  • лук с грибами и морковью;
  • перец с луком и помидорами;
  • кукуруза с перцем и горошком;
  • фасоль с сельдереем, перцем, кукурузой и морковью.

Чтобы заготовка оставалась вкусной и полезной, не храните ее больше года — расходуйте запасы и своевременно пополняйте их.

Читайте также

Салат из брокколи на зиму: рецепт

Заморозка фруктов на зиму: правила и рецепты

Для заморозки подходят такие ягоды и фрукты:

  • клубника;
  • персик;
  • голубика;
  • слива;
  • абрикос;
  • ежевика;
  • яблоко;
  • крыжовник;
  • земляника;
  • смородина;
  • брусника.

Перед тем как отправить заготовку в морозильную камеру, промойте и обсушите все ингредиенты.

Чтобы заготовка получилась вкусной и полезной, следуйте таким правилам:

  • не замораживайте ягоды и фрукты повторно;
  • храните нежные плоды и ягоды в контейнере, чтобы они не повредились;
  • маленькие плоды храните целиком, крупные — нарезайте;
  • при желании перетрите фрукты и ягоды в пюре и добавьте сахар;
  • замораживайте ягоды сухим способом на доске, а затем расфасуйте по пакетам и выпустите из них воздух;
  • замораживайте только спелые и неиспорченные плоды;
  • расфасуйте заморозку небольшими порциями;
  • если пришлось разморозить холодильник, вынесите заготовку на улицу или балкон или укутайте толстым одеялом, чтобы избежать разморозки.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками?

Из фруктовых заморозок получаются отличные начинки в пироги, блинчики и прочие сладости. Также фруктово-ягодное пюре пригодится для создания кремов, желе, компотов и коктейлей.

При желании можно есть замороженные фрукты и ягоды просто так, чтобы восполнить зимнюю нехватку витаминов.

Самыми вкусными считаются такие сочетания:

  • слива с абрикосом и яблоком;
  • клубника с малиной и ежевикой;
  • малина с яблоком и абрикосом;
  • яблоко с вишней и клубникой;
  • малина со смородиной и черешней;
  • клюква с земляникой и смородиной.

Овощные и фруктовые заготовки на зиму решают кулинарные проблемы, помогают иммунитету и дают возможность в любое время побаловать себя вкусными плодами.

Не успели заморозить овощи и фрукты в этом году — сохраните статью в закладках на будущее.

Читайте также

Перец на зиму: рецепты консервации

Читайте также: Как хранить тыкву зимой

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/1701795-zamorozka-ovoshchey-fruktov-v-domashnikh.html

Как заморозить овощи на зиму? Рецепты заморозки с фото — Гала Центр

Как правильно сделать зимние заготовки для приготовления полезных блюд?  Можно ли замораживать помидоры и тыкву? В чем хранить замороженные продукты? Гала-Центр знает ответы и с большим удовольствием делится секретами, как сделать овощные заморозки в домашних условиях. Ловите классные фоторецепты и запасайтесь витаминами на холодный сезон.


Можно ли замораживать тыкву на зиму?

Наш ответ: «Да!». Разрезаем на две части, очищаем от кожуры и семян. Режем мелкими кубиками. Берем тарелку надеваем полиэтиленовый пакет и высыпаем кубики тыквы. Ставим в холодильник до полного замораживания (на 2 часа). Затем пересыпаем заготовку в пакет и отправляем на зимовку в морозильную камеру. Что можно приготовить из замороженной тыквы? Запеканку, кашу и суп-пюре. Это незаменимая добавка для детского питания. Она не требует размораживания размораживать. Во время приготовления блюда ее просто кладут в кипящую воду. Используйте этот рецепт, если любите готовить каши, супы, рагу, пюре, салаты. 


Второй способ заморозки тыквы на зиму — натереть на терке. Также можете измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Полученную смесь разложите по контейнерам и отправьте в морозилку. Во время готовки тыкву также не размораживают, а кладут в конце приготовления. Подходит для оладий, запеканок, кексов, супов.

Третий рецепт заморозки тыквы на зиму — испечь в духовом шкафу и пюрировать. В такой консистенции ягоду удобно хранить и добавлять в различные блюда. К тому же после запекания кожура легко отделяется от мякоти. А значит вам не придется орудовать ножом и тратить лишние силы. Перед использованием пюре размораживается в микроволновой печи.  Замороженные продукты кладут в тесто для выпечки, в начинку пирогов, супы-пюре, мясные закуски. 


В чем замораживать тыкву на зиму?

  • в силиконовых формах для выпечки
  • в пластиковых контейнерах
  • в перфорированных пакетах для замораживания Grifon.

ВАЖНО: Чтобы замороженные кубики выделяли минимум влаги, предварительно подсушите тыкву в духовке. Срок хранения — до 12 месяцев.  

Как заморозить перец на зиму? Рецепт перца в заморозке 

Речь пойдет сразу о двух видах овощей — болгарском и для фаршировки. 
Перец для фаршировки тщательно моем, очищает от хвостика и семечек. Если нужны овощи для супов, рагу, овощных запеканок, пиццы и детского питания, нарежьте перец ломтиками. Заполняем пакет и кладем в холодильник. Зимой перчик добавляем в блюда без предварительной разморозки. 

Рецепт заморозки перца для фаршировки целиком. Возьмите целлофан и обмотайте острую наружную часть овоща. Поместите его внутрь другого перца по принципу матрешки. Это необходимо, чтобы овощи не прилипали друг к другу. Вы сможете легко извлекать замороженные продукты для приготовления обеда в духовке. Такой рецепт замораживания перцев на зиму здорово экономит место в морозильном отделении. Следите, чтобы в пакет не попадал воздух, способствующий образованию льда. 

Второй способ подходит для тех, у кого мало места в холодильнике. Кладем овощи в емкость, заливаем кипятком. Накрываем крышкой на 10 минут. Желтый перец становится мягким и легко меняет форму. Как видите, заморозка перца на зиму в домашних условиях проходит быстро и легко/ 

Другой способ — хранение в пакетах в виде ломтиков или кубиков. 

Один из самых популярных вопросов — как заморозить фаршированный перец на зиму? Скажем сразу: блюдо получается отменное. Даже по прошествии 3-4 месяцев овощи остаются сочными и вкусными.  Фаршируем перчики по своему рецепту. Кладем в миску в 1 ярус, накрываем пищевой пленочкой и ставим на 10 часов в морозильный отсек. Они должны быть дубовыми прежде чем попадут в пакеты. Далее выдуваем воздух и закрываем застежкой. 

 Как заморозить баклажаны

Выбирайте молодые некрупные овощи, чтобы в них было меньше семян. Нарезаем кольцами, помещаем в миску, заливаем кипятком. Накрываем крышкой на 5 минут. Рецепт заморозки баклажанов на зиму в домашних условиях позволяет получить мягкие овощи вместо «резиновых». 

Еще один способ замораживания овощей — нарезаем кубиками и ошпариваем кипятком. Хороший рецепт для приготовления запеканок и овощных рагу. Баклажаны сохраняют природный вкус и аромат.  

Как заморозить укроп на зиму

Помойте и нарежьте зелень. Застелите на тарелку бумажные полотенца и выложите укроп до полного высыхания. Кладем в пакет для заморозки продуктов или в любой пакет с zip застежкой. Зелень получается рассыпчатой и не требует дальнейшего размораживания.

В чем хранить замороженные продукты?

Подходят обычные zip пакеты. Важно не наполнять изделия доверху. Вы должны иметь возможность прижать содержимое и выпустить воздух перед его закрытием. Как убрать воздух из пакета? Это легко сделать коктейльной трубочкой. Утрамбуйте овощи, закройте изделие, оставив лишь маленькую щель для трубочки. Затем избавьтесь от воздуха путем нажатия ладонью на поверхность пакета и быстро его закройте. 

Купить пищевые полиэтиленовые пакеты для заморозки продуктов на зиму можно в каталоге Гала-Центр. Производитель предлагает качественные и безопасные решения на все случаи жизни. В ассортименте изделия разных размеров.

 

Не менее удобно хранить замороженные овощи и фрукты в пластиковых контейнерах. Они выдерживают низкие температуры, не меняют вкус продуктов. 

 

Еще одно полезное приспособление, позволяющее качественно замораживать овощное пюре — силиконовая посуда Vetta. 



Как замораживать кабачки в морозилке

Гала-Центр знает 2 рецепта заморозки кабачка. Первый — самый простой. Режем кубиками и помещаем в пакет. Второй — нарезаем кольцами. Накрываем разделочную доску пищевой пленкой и выкладываем кружочки. Отправляем в морозильную камеру на 3-4 часа. Далее помещаем кружочки в пакет для замораживания продуктов. Если планируете готовить «Рататуй» или овощное пюре для малыша, этот рецепт заморозки кабачков вам подойдет лучше всего.

Рецепт заморозки помидоров на зиму с фото

Режем томаты кольцами. Обертываем тарелку пищевой пленкой. Выкладываем овощи и ставим в морозильник на 60 минут. Затвердевшие кольца кладем в пакет. Заморозка помидор на зиму позволяет готовить пиццу, рагу и другие популярные угощения. 


Еще один способ — нарезаем томаты кусочками. Пропускаем через мясорубку. Полученное пюре помещаем в силиконовые формочки (предварительно установите на разделочную доску). Накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на 3 часа. Достаем замороженные заготовки и помещаем в пакеты. Рецепт заморозки помидор в домашних условиях пригодится хозяйкам, обожающим готовить борщ, соусы, тушенное мясо. Они намного вкуснее томатов из супермаркета. К тому же такое решение помогает сэкономить на покупке овощей в -зимний период.

Замораживаем грибы на зиму

Предлагаем универсальный рецепт для всех видов грибов. Разница лишь в том, что губчатые надо предварительно отварить в кипящей воде 3-5 минут. Перед заморозкой грибы перебираем и тщательно моем. Откидываем на сито, позволяя стечь воде. Нарезаем и отправляем на сковородку. Жарим до тех пор, пока грибы не выделят жидкость. Оставляем овощи кипеть, пока лишняя жидкость не испарится. Выключаем сковородку, когда сока уже не будет. Позволяем продукту остыть и заполняем пакеты толщиной 1,5 см. Вот такой простой рецепт заморозки грибов. 

Теперь вы знаете можно ли замораживать овощи и как правильно это делать. Надеемся с нашими рецептами делать заготовки на зиму станет проще и приятнее. Готовьте с удовольствием!

свежими в морозилке, какие овощи и фрукты можно замораживать

Содержание статьи

Заморозка овощей — настоящий мастхев для хозяек. Она значительно упрощает приготовление пищи зимой. А при самостоятельной заготовке помогает сэкономить немало денег. Летние дары в сезон стоят очень дешево, при наличии участка большой урожай требует определения. Необязательно делать только консервацию.

На повестке дня — правильная заморозка овощей на зиму. Мы должны извлечь из заготовки максимум вкуса, пользы, сделать удобные полуфабрикаты. Неплохо бы и научиться использовать.

Какие овощи можно замораживать

Консервирование на зиму овощей— традиция славянских народов. Только многим людям нельзя уксус. Обилие соли и сахар не лучшим способом сказывается на здоровье, фигуре. Овощи из банки не годятся для тушения, запекания, некоторых других блюд. Они чаще выступают закуской, заправкой. Преимущество консервации перед заморозкой — длительный срок годности. Большинство заготовок в банках отлично хранится до двух лет.

Преимущества заморозки:

  • простота;
  • сохранение полезных веществ;
  • свежий вкус;
  • отсутствие соли, уксуса.

Недостатки:

  • требуется место в камере;
  • меньший срок годности;
  • нужно знать все тонкости.

Из каких овощей вы готовите зимой?

СвежихЗамороженных

Заморозку очень просто испортить. Не все овощи допускается отправлять в камеру. Некоторые виды требуют особого подхода.

Хозяйки замораживают и картофель. Судя по отзывам, после приготовления клубни имеют сладковатый вкус. Можно отправлять в морозилку морковку, свеклу, репчатый лук. Только эти овощи отлично хранятся всю зиму в холодильнике, погребе, дешево стоят в магазине. Зачастую не имеет смысла занимать место в камере. Но они незаменимы в смесях для борща, рагу, если хочется сделать готовый полуфабрикат, сэкономить зимой время.

Нюансы подготовки:

  • обязательно моем. Только холодной водой. Некоторые виды нежелательно замачивать надолго. К ним относятся баклажаны, грибы;
  • бланшируем. Стручковая фасоль, баклажаны, кабачки, зеленый горошек получаются намного вкусней, ярче, улучшается качество;
  • очищаем. Многие корнеплоды необходимо освобождать от кожицы. При наличии жесткой шкурки очищают кабачки, баклажаны. Болгарский перец потрошат от семян;
  • нарезаем перед помещением в морозилку. Иначе улетучиваются витамины, продукт вянет, выпускает сок, портится.

Заморозка различных овощей на зиму возможна в обычной бытовой камере. Продукты закладывают целиком, кусочками, готовят смеси. Популярна фруктовая, ягодная заморозка. Срок годности любых видов не превышает 12 месяцев.

Как правильно заморозить овощи

Вариантов овощного замораживания неимоверное количество. Будем рассматривать различные смеси. Следуйте строго инструкциям. Тогда домашние миксы овощей не уступят по качеству покупным аналогам.

Овощная смесь

Популярная овощная заморозка на зиму используется для самых разных блюд. Незаменимая заготовка для вегетарианцев, ценителей здорового питания. Используют любые овощи на свое усмотрение. Основной момент — необходимо замораживать кусочки овощей россыпью. Тогда зимой ничего не слипнется.

Инструкция:

  1. Очистить овощи. Нарезать кубиками, соломкой. Так как смесь зачастую используется в первых блюдах, делаем кусочки небольшого размера. Горошек, кукурузу разделяем на зерна.
  2. Рассыпаем тонким слоем на доски, подносы, листы.
  3. Ставим в морозильник. Держим пару часов. Кусочки должны затвердеть.
  4. Пересыпаем заморозку в контейнеры, пакетики, плотно запечатываем.
  5. Возвращаем на хранение.

Для такого способа необязательно порционно фасовать. Кусочки легко отделяются. Зимой в любой момент можно набрать нужное количество.

Способы заморозки овощей и фруктов

Ассорти овощей для рагу

Состав овощной смеси и ассорти для приготовления рагу часто совпадает. Только есть существенная разница в способе заморозки. Ничего не нужно раскладывать. Второй момент — следует делать крупнее кусочки. Мелкие экземпляры быстро раскиснут.

Инструкция:

  1. Нарезать продукты кусками не меньше сантиметра в диаметре. Перец соломкой или полукольцами, помидоры дольками.
  2. Капусту цветную, брокколи разломать по соцветиям. Стручковую фасоль нарезать длиной 3-5 см. Эти овощи желательно бланшировать — проварить 2-3 минутки, резко охладить в воде со льдом.
  3. Соединить компоненты, расфасовать по порционным пакетикам. Рассыпать, замораживать отдельно не нужно.
  4. Запаковать, отправить в морозильник.

Ассорти разрешается дополнять. При появлении новых овощей, необходимо заморозить кусочками, затем добавить в общую массу. Предварительно оставляем место в пакетах, контейнерах.

Заправка для борща

Гораздо вкуснее борщ со свежими овощами. Такая заготовка упростит приготовление любимого блюда зимой. Необходимо лишь выложить продукты на сковороду, потушить. Лук можно добавить сразу либо обжарить перед добавкой.

Ингредиенты:

  • свекла;
  • болгарский перец;
  • помидоры;
  • морковь;
  • коренья по желанию.

Инструкция:

  1. Очистить свеклу, морковку, натереть овощи соломкой.
  2. Выпотрошить перец. Также натереть.
  3. Из помидоров сделать пюре. Либо очистить, нарезать кусочками.
  4. Соединить все компоненты, размешать, расфасовать по пакетикам.
  5. Отправить в камеру, включить функцию заморозки, дождаться зимы.

Часто в овощи на зиму сразу добавляют зелень. Не рекомендуем этого делать. Лучше морозить укроп, петрушку, кинзу отдельно. Зато допускается добавлять измельченные коренья.

Красивый борщ получается при использовании терки для корейской моркови.

Заморозка целых овощей

Целиком овощи зимой используются редко. Но иногда просто нет времени заниматься нарезкой, подготовкой, необходимо срочно определить урожай.

Инструкция по заморозке целых овощей на зиму в домашних условиях:

  1. Вымыть, посушить салфетками. Желательно срезать кончики, очищать ничего не нужно. У перцев вынимают семечки.
  2. Сложить в пакеты. Составляем ассорти либо раскладываем по видам.
  3. Запечатываем, отправляем в морозилку.

Сухие овощи практически не слипаются. При небольшом усилии легко отделить помидор от баклажана или перец от кабачка.

Заморозка фаршированного перца

Любимое летнее блюдо легко заготовить на зиму. Под рукой будет отличный полуфабрикат для ужина, обеда. Важно — выбирать свежее, качественное мясо для фарша. Нельзя применять бывший в заморозке продукт.

Приготовление и заморозка фаршированного перца

Инструкция:

  1. Приготовить мясной, куриный фарш, добавить лук, морковку, можно перец, любые приправы, зелень. Не забываем посолить. Часто вводят отварной длинный рис, гречку.
  2. Отрезать плодоножку у стручков перца, выпотрошить. Выбить все семечки, нутро прополоскать.
  3. Набить фаршем. Упаковать по несколько штук, убрать в заморозку.

Необязательно фаршировать мясной начинкой. Допускается использовать овощные смеси с крупами, грибами. Интересно получается с рыбой. Выбирайте свои любимые рецепты.

Не всегда нужен фаршированный перец. Иногда требуется только овощ. Рекомендуем освободить стручки от внутренностей, вставить друг в друга стопкой, упаковать. Такая заморозка занимает гораздо меньше места.

Какие фрукты и ягоды можно замораживать

Давайте сразу разберемся, как правильно заморозить на зиму овощи и фрукты с ягодами. Летние дары богаты полезными веществами. Они помогут разнообразить рацион, баловать себя вкусными и полезными напитками, десертами.

Сразу определим, замораживать на зиму можно абсолютно все фрукты, ягоды, плоды. Допускается делать заготовки с косточками, целиком, нарезать, пюрировать. Рассмотрим популярные методы.

Целиком

Фрукты закладывают целиком в контейнеры, пакеты. Если поверхность сухая, мякоть плотная, ничего не слипнется. При использовании мягких плодов рекомендуется сделать предварительную заморозку россыпью на подносе, затем переложить в общую тару.

Ягоды чаще раскладывают, дают затвердеть, затем пересыпают, убирают в заморозку. Особенно аккуратно нужно обращаться с малиной, клубникой, ежевикой. Они имеют мягкую консистенцию, требуют бережного обращения. Рекомендуем выбирать плотные экземпляры. Поврежденные, перезрелые ягодки лучше заготавливать в другом виде.

В сиропе

Любые ягоды, фрукты после оттаивания становятся кислее, утрачивается сладость. Сахарный сироп позволяет максимально сохранить, улучшить вкус заморозки. Он продлевает сроки годности. Заливают целые ягоды, порезанные кусочками абрикосы, сливы, груши, прочие виды. На выходе получается сладкий основной продукт и ароматная жидкость.

Существует два основных способа:

  • заливка сиропом. Готовится отвар из сахара и воды в пропорции 2:1. После охлаждения заливают продукты в контейнерах, банках, убирают в морозильную камеру;
  • заморозка с натуральным сиропом. Фрукты, ягоды пересыпаются сахаром сразу в контейнерах. Далее заготовке дают постоять для выделения соков, отправляют в камеру.

Сахарный сироп будет гораздо вкуснее при добавлении свежего лимонного сока.

Протертые с сахаром

Отличный способ заготовки на зиму перезрелых, мятых плодов. Количество сахара делают на свой вкус. Не рекомендуем добавлять много. В заморозке ничего не прокиснет. Обычно вводят третью, четвертую часть по отношению к основному продукту.

Инструкция:

  1. Вымытые продукты поместить в глубокую емкость. Косточки убрать.
  2. Добавить сахар.
  3. Взбить блендером. Либо перетереть пестиком.
  4. Расфасовать по емкостям, убрать в заморозку.
Заготовка и заморозка ягод с сахаром

Метод подходит для одного вида, ассорти, допускается смешивать фрукты с ягодами. Главное — следите за качеством, срезайте червоточины, не оставляйте надолго в комнатных условиях.

Компотная смесь

Наипростейший способ заготовки летних даров на зиму. Рекомендуем сразу фасовать порциями для однократного использования. Собираем любые виды. Допускается добавлять веточку мяты, мелиссы, корочку цитруса.

Инструкция:

  1. Вымыть любые плоды, ягодки, просушить на полотенце.
  2. Расфасовать по пакетикам. Плотно завязать.
  3. Убрать в морозилку.

Компотные смеси допускается делать с продуктами абсолютно разного размера. Нарезка не требуется. Мелкие ягоды заполнят пустоты между крупными плодами. Воздуха в пакете меньше, места в морозилке больше.

Как хранить овощи в морозилке

Основное правило — максимально низкие температуры. Большинство овощей хранится год при —20 градусах. Чуть меньше при —15-18 градусах. Зиму овощная заготовка точно пролежит. Важно не подвергать колебаниям температур. Старайтесь делать порционную фасовку. При извлечении рассыпных смесей работайте быстро. Отсыпайте необходимое количество овощей, закрывайте, возвращайте на место.

Какую тару использовать:

  • плотные пакеты;
  • специальные мешки для заморозки.

Хуже всего хранится фаршированный перец. Срок годности 3-6 месяцев. Влияет используемая начинка, качество мяса. Зачастую со временем появляется «старый» запах. Рекомендуем подобные заготовки использовать за зиму, не оставлять до весны.

Правила хранения фруктовой заморозки

Фрукты хранят при аналогичных температурах от —15 градусов и ниже. Срок годности заморозки 8-12 месяцев в герметичной упаковке. Нельзя вынимать, держать в комнатных условиях, на балконе, затем возвращать в камеру.

Также необходима герметичная упаковка. Особенно важно не оставлять надолго россыпи ягод на листах. Они активно теряют влагу, впитывают посторонние запахи. Сразу после замерзания нужно пересыпать, упаковать. В отличие от овощей, вариантов тары гораздо больше.

Во что запаковать фруктово-ягодную заморозку:

  • пакеты, мешки, специальные кульки с застежкой «зип»;
  • покупные контейнеры;
  • пластиковые стаканчики, бутылки от различных пищевых продуктов;
  • коробки от сока, молока.

Чтобы предотвратить примерзание, слипание продукта, важно тару предварительно вымыть, просушить. Рекомендуем отправлять в морозилку предварительно охлажденные заготовки. Не поленитесь подержать часок в холодильнике.

Выбирайте только плотные пакеты, мешочки. Тонкий полиэтилен рвется, через дырочки попадает воздух, появляется неприятный запах.

Особенности разморозки и приготовления

Для размораживания заготовки помещают в камеру холодильника, оставляют на 8-10 часов. Затем аккуратно сливают лишнюю жидкость. Она не выбрасывается, добавляется в супы, соусы, тушеные блюда. Фруктовые, ягодные соки отправляют в напитки, всевозможные десерты. Только не всегда продукт требует оттаивания. Рассмотрим подробно этот вопрос.

Способы разморозки овощей и фруктов

Овощей

Замороженные овощи преимущественно не требуют оттаивания. Они чаще применяются в горячих блюдах. Заготовки достают зимой из камеры, забрасывают в кастрюлю, на сковороду. Иногда дают немного полежать при комнатных условиях, чтобы разломать, разделить на части. Частичное размораживание требуется для смузи. Полное оттаивание для салатов, закусок.

Способы применения заморозки зимой:

  • овощная смесь россыпью. Преимущественно применяется зимой для гарниров с рисом, прочими крупами, супов. Размораживания не требует;
  • ассорти для рагу. Отправляют сразу тушиться в сотейник, казан, горшочки. Часто дополняют мясными продуктами, птицей. Допускается размораживать, сливать жидкость, использовать в запеканках;
  • заправка для борща. Дают слегка подтаять, затем раскалывают на куски, отправляют в сковороду с обжаренным луком, тушат до готовности. Допускается применять в качестве самостоятельного гарнира;
  • овощи целиком. Дают полностью или частично оттаять, затем нарезают. Применяют в тушеных, запеченных, вареных блюдах. Редко в закусках, салатах;
  • перец фаршированный. Зимой сразу выкладывают в кастрюлю, сотейник, заливают соусом, тушат до готовности. Допускается запекать;

Заготовку из зелени в большинстве случаев зимой добавляют сразу в горячее блюдо. Реже дают оттаять, дополняют готовую пищу, холодные, горячие закуски, соусы.

Фруктов

Фрукты зачастую применяются в замороженном виде. Так они сохраняют максимальное количество полезных свойств. Но для некоторых десертов требуется оттаивание.

Способы применения разных заготовок зимой:

  • компотная смесь. Закладывают сразу в кипящую воду. Это обеспечивает сохранность витаминов, необходимых зимой;
  • заморозка целиком. Для напитков закладывают сразу. Либо размораживают, применяют в выпечке, сладких блюдах, используют для смузи;
  • протертые фрукты, ягоды с сахаром. Размораживают для выпечки, добавления в творог, каши. Применяют для десертов разных видов. Употребляют в качестве сырого варенья;
  • в сиропе. Продукт размораживают. Зимой применяют для десертов, выпечки, употребляют в свежем виде. Жидкость отправляют в напитки, другие сладости, подходит для пропитки коржей.

При заморозке ассорти рекомендуем маркировать упаковку, обозначать содержимое. Иначе зимой сложно отыскать необходимую заготовку. Особенно сложно дело обстоит с закрытыми контейнерами. Неудачно выбранный, размороженный продукт повторно отправлять в камеру нельзя, придется срочно использовать. Больше суток хранить нельзя.

Домашняя заморозка, как и сушеные овощи и фрукты, — это вкусно и удобно зимой, если приготовить по всем правилам. Не пытайтесь заготовить порченые овощи. Без сожаления избавляйтесь от плесневелых, червивых фруктов. Они пользы не принесут, займут место в морозильнике. А ведь его можно использовать для более важных и ценных продуктов.

Предыдущая

Заморозка5 способов, как можно замораживать зеленый лук на зиму в домашних условиях

Следующая

ЗаморозкаЗаморозка листьев салата на долгое время

Поговорим о заморозке овощей в домашних условиях на зиму

Множество кулинарных рецептов требуют использования в составе свежих овощей. Но не всегда возможно сохранять овощи в свежем виде долгое время. Заморозка на зиму овощей, фруктов, ягод – является лучшим способом сохранить в этих продуктах всю их пользу и максимальное количество витаминов. Никакой другой способ зимних заготовок не позволит этого сделать, так как под воздействием высоких температур основная масса витаминов разрушается.

Большинство из нас являются обладателями вместительных морозильных камер, имеющих несколько отделений, что дает возможность заготовить на зиму достаточное количество замороженных овощей и фруктов. Особенно актуален этот способ сохранения продуктов для тех, кто имеет свою дачу. Урожай можно получить очень неплохой, а вот как его быстро и с наибольшей пользой переработать? Тут на помощь и приходит такой тип заготовки, как заморозка.

Преимущества заморозки овощей на зиму

Несомненным плюсом этот способа является быстрота процесса заготовки по сравнению с консервацией. К тому же, имея морозилку, забитую замороженными продуктами, можно неплохо сэкономить. Большинство свежих овощей в магазине зимой стоят намного дороже, чем летом. К тому же такой способ заготовки не требует дополнительных вложений на такие составляющие заготовок, как: масло, соль, песок, специи, стеклянные банки. Осуществить заморозку в домашних условиях несложно. Важно лишь соблюдать ряд условий во время процесса заморозки.

Какие овощи можно замораживать

Пригодны к такому способу заготовки следующие продукты:

  • зеленый горошек – пригоден зимой для супов и приготовления пюре;
  • капуста (чаще морозят брюссельскую и цветную) – вкусна зимой обжаренная на масле;
  • морковь – в основном используют как заготовку для супов;
  • зелень различного вида – используют для борщей и салатов;
  • сладкий перец – зимой имеет широкое применение: для супов, рагу; для компактного хранения болгарского перца, заготовленного для фаршировки – вкладывают заготовки одна в другую, по принципу матрешки;
  • томаты – нарезанные кубиками и ломтиками, кладут в овощное рагу, борщи и укладывают на пиццу;
  • кабачки – идут в рагу и для овощных супов;
  • баклажаны – можно заморозить ломтиками и кубиками, готовить из них рулеты и тушить с другими овощами.

Советы по заморозке овощей

Для заморозки можно брать и многие другие овощи и фрукты, здесь перечислены самые распространенные. Плоды необходимо брать созревшие и свежие – это залог их полной сохранности во время хранения и последующего приготовления. Овощи нужно помыть, обсушить и нарезать для дальнейшего хранения кусочками, или ломтиками. Исключение составляет морковь, ее можно натирать на терке. В дальнейшем из моркови, заготовленной таким способом, делают поджарку для первых блюд. Чтобы удачно заморозить этот натертый овощ – разложите его тонким слоем на поддоне и заморозьте, тогда морковь не слипнется в общий комок. Если заморозить овощи, оставив на них воду – после заморозки вы получите смерзшуюся массу, малопригодную в пищу.

Можно замораживать все овощи по отдельности, а можно приготовить смесь из разных видов, по типу тех, что продаются в магазинах. Готовые покупные смеси не дешевы. Делать их дома – куда экономичнее. Составьте свои рецепты овощных ассорти, или используйте общедоступные и наиболее популярные. В такие смеси допустимо добавлять перед заморозкой рис, фасоль, грибы. Пропорции произвольные – на ваш вкус. В большинство рецептов таких смесей входят лук и морковь, остальные овощи на ваше усмотрение:

  • цукини, стручковая фасоль, лук, морковь, томаты;
  • капуста, свекла, морковь, лук, картофель;
  • рис, зеленый горошек, кукуруза, морковь, стручковая фасоль;
  • сладкий перец, томаты, морковь, лук;
  • баклажаны, томаты, морковь, лук, цветная капуста.

Рецепты заморозки многих овощей требуют их бланшировки перед заморозкой. Лучше не полениться и проварить овощи в кипятке пару минут, это способствует их лучшему хранению, так как во время процесса бланшировки в овощах разрушаются окислительные ферменты. Фасовать продукты для заморозки лучше порционно – это очень удобно. В дальнейшем для использования по рецепту вам просто нужно будет достать одну порцию заготовок и использовать ее в приготовлении. Фасовать ингредиенты для заморозки можно в контейнеры с крышками, или пакеты из полиэтилена. В продаже бывают специальные пакеты для заморозки с застежками, что очень удобно.

Заморозка овощей

Диетологи рекомендуют готовить замороженные овощи по правильному рецепту – в процессе готовки их не размораживают предварительно, а сразу кидают в кипящий бульон, или на сковороду. В противном случае – овощи раскиснут и превратятся в кашицу. Идеальный способ приготовления замороженных овощей – на пару. Допустимо ли размораживать и замораживать овощи снова, если их не удалось полностью израсходовать? Категорически нельзя, продукт будет безнадежно испорчен. Кусочки фруктов и целые ягоды для украшения десертов размораживают постепенно, тогда они максимально сохранят цвет, форму и консистенцию.

Оптимальной температурой для хранения ваших заготовок будет - 18ºС. В этих условиях можно хранить замороженные овощи до года. Если температура будет выше – то и срок хранения меньше.

Необычным способом заморозки зелени и ягод может стать приготовление кусочков льда с этими продуктами. Приготовьте их по следующему рецепту: зелень и ягоды помыть, зелень порезать, разложить ингредиенты в формочки для льда и залить кипяченой водой. Это более хлопотно, чем обычный способ заморозки, зато оригинально. Когда представится повод – можно будет угостить гостей необычным коктейлем, в который брошено несколько кубиков с целыми ягодами и даже цветами. Такая подача приведет в восторг всех собравшихся.

Немного о заморозке на зиму фруктов

Можно ли помимо овощей замораживать на зиму фрукты? Конечно, можно. У садоводов бывает особенно большой урожай яблок и груш. В отдельные годы эти фрукты с деревьев собирают ведрами и тут, конечно, встает вопрос о переработке и хранении этого богатства. Технология их заморозки схожа с технологией заморозки овощей: отобрать свежие зрелые плоды, промыть, просушить, нарезать небольшими кусочками, или ломтиками. Замораживать по схожему рецепту можно также ягоды.

Груши – особенно капризные в плане хранения плоды, ведь мякоть у них нежная, легко повреждается и быстро портится. Поэтому заморозка на зиму из груш всегда актуальна. Замороженные фрукты легко впитывают посторонние запахи, поэтому избавьте их от соседства в морозильной камере с мясом, рыбой, печенью и тому подобными продуктами.

Если вы заготавливаете на зиму груши и яблоки для приготовления компотов, то лучше нарежьте плоды дольками. В начинку для пирогов эти фрукты по рецепту лучше порезать небольшими кубиками.

Не храните яблоки и груши дома перед заморозкой на зиму, чем раньше вы их заморозите, тем больше витаминов и ценных веществ в них удастся сохранить. Замораживать и хранить фрукты можно до следующего сезона, если вы не съедите их раньше, используя во многих кулинарных рецептах.

Во время того, как вы будете резать большое количество плодов – сбрызгивайте яблоки и груши лимонным соком, тогда они не потемнеют. Зимой блюда из этих фруктов будут служить вам напоминанием о лете. Компот из яблок и пирог с начинкой из кусочков груши насытят вас витаминами и поднимут настроение.

Не поленитесь сделать такие заготовки, как домашняя заморозка овощей и фруктов – и зимой ваше меню будет вкусным и разнообразным. Для диетического питания множество блюд с рецептами из овощей и фруктов – также особенно актуальны.

Заморозка овощей из вашего сада

Замораживание овощей - это быстрый и простой способ сохранения продуктов, и большинство сельскохозяйственных культур, таких как спаржа, брокколи, стручковая фасоль, перец, летние тыквы, темная листовая зелень и все виды сочных ягод, действительно подойдут. лучше всего хранить в замороженном виде. Отчасти прелесть заморозки овощей заключается в том, что вы можете легко делать это либо небольшими партиями - таким образом, эффективно используя ненужные вещи из своего сада, - либо одной большой партией домашнего урожая или урожая в пик сезона со скидкой от фермеров. рынок.В отличие от консервирования, вам не нужно обращать внимание на кислотность или соль при замораживании овощей. Вместо этого вы можете смешивать и сочетать овощи на основе приятных цветов и ароматов - например, используя морковь для цвета, луковицу фенхеля для текстуры и зелень с зелеными листьями для дополнительного аромата. Вы можете добавить бланшированный мягкий лук в свои замороженные комбо (хороший вариант для запеченного на болтах лука, который плохо хранится), но не включайте чеснок, черный перец или другие «семенные приправы», которые могут претерпевать нежелательные изменения вкуса при замораживании.

Наибольшее количество места в моем морозильнике занимает овощи, в основном в пакетах для морозильной камеры, которые хорошо складываются, потому что я сначала замораживаю овощи на противнях. Я также выделяю место в морозильной камере для упаковок необычной формы, например, для листьев капусты, которые были бланшированы и заморожены для изготовления голубцов зимой. Я даже бланширую на пару и замораживаю ассортимент выдолбленных овощей с начинкой, таких как тыква, кабачки, небольшие баклажаны и перец. К концу сезона содержимое моей морозильной камеры отражает все разнообразие моего сада.

Используйте только тщательно очищенные фрукты и овощи в отличном состоянии. Большинство овощей, которые вы планируете заморозить, следует бланшировать в течение двух-пяти минут или пока они не будут готовы. Бланширование - процесс нагревания овощей кипящей водой или паром в течение определенного времени с последующим их немедленным погружением в холодную или ледяную воду - останавливает активность ферментов, из-за которых овощи теряют питательные вещества и меняют текстуру. Затем охлажденные овощи можно упаковать в пакеты, банки или другие безопасные для замораживания контейнеры для хранения.Фрукты или бланшированные овощи также можно насухо промокнуть чистыми кухонными полотенцами, заморозить одним слоем на противнях для печенья, а затем разложить по контейнерам. Использование противней для печенья для замораживания гарантирует, что фрукты и овощи не слипнутся, что позволит вам извлекать из контейнера по горстке.

Если вы не замораживаете жидкости, которым требуется пространство для расширения, вам следует удалить как можно больше воздуха из контейнера морозильной камеры. С пакетами для заморозки, закрывающимися на молнию, вы должны выдавливать воздух вручную, в то время как вакуумный упаковщик будет отсасывать воздух, когда он запечатывает пакеты.Вакуумная герметизация уменьшает ожог при замораживании (образование кристаллов льда, которые замерзают по краям продукта и портят его вкус и текстуру), поскольку кристаллам не остается места для их образования. Чтобы узнать больше о вариантах контейнеров, безопасных для замораживания, см. «Можно ли заморозить в консервных банках?» Далее в этой статье.

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов (NCHFP), фрукты и овощи хранятся в морозильной камере от восьми до 12 месяцев при правильной подготовке и хранении. Пакеты с вакуумным уплотнением стоят дороже, чем обычные пакеты для заморозки, но преданные говорят, что они стоят дополнительных затрат, потому что они позволяют хранить замороженные продукты еще дольше.

В тот или иной момент у меня так хватало времени, что я складывал излишки помидоров, просто промывая их и бросая в пакет для заморозки. Этот метод дает много помидоров для супа или соуса, а замороженные целые помидоры очищаются как по волшебству, если их держать в теплой воде. Если вы хотите сохранить кожуру по соображениям питания, вы можете пропустить половину размороженных помидоров в кухонном комбайне. (На этом этапе вы будете рады, если вы натерете помидоры, прежде чем заморозить их.)

Замороженные целые помидоры занимают много места в морозильной камере, и, поскольку томаты не были нагреты до того, как они были заморожены, активность ферментов может вызвать некоторую потерю витаминов и других питательных веществ.Однако этого не произойдет, если вы осторожно потушите помидоры в собственном соку, прежде чем заморозить их. После удаления сердцевин и кожуры, что можно сделать путем их бланширования, доведите крупно нарезанные помидоры до слабого кипения в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Дайте остыть. При желании можно слить немного сока сверху и отдельно заморозить. Если удалить немного сока, получится замороженный продукт, похожий на нарезанные кубиками или тушеные помидоры в банках.

Вы также можете добавить в смесь выбранные овощи и зелень при замораживании помидоров и позволить кипящим помидорам использовать их в качестве жидкости для бланширования.Например, вы можете добавить нарезанный перец и кинзу в партию, предназначенную для использования в качестве основы для перца чили; смешать бамию, перец и тимьян в смеси джамбалаи; или добавьте все, от баклажанов до кабачков для овощного рагу.

Я замораживаю по несколько литровых пакетов целых помидоров черри и тушеных помидоров вместе с десятками овощных смесей на томатной основе, но уловка, чтобы получить самые вкусные замороженные помидоры, состоит в том, чтобы сначала высушить их на полпути, как это делается в духовке. Рецепт сушеных помидоров (далее в этой статье).Удаление части влаги из помидоров усиливает их вкус, экономит место в морозильной камере и дает вам идеальный помидор для пиццы или соуса для пасты.

Совет: Если у вас осталось небольшое количество томатного соуса после консервирования, храните его в холодильнике и используйте в качестве бульона при замораживании овощей, таких как кабачки или баклажаны.

Как заморозить стручковую фасоль

Вы можете заморозить большинство видов фасоли, включая фасоль длиной в ярд. Чем плотнее фасоль, тем лучше готовый замороженный продукт.Например, тонкие, как карандаш, филе-бобы слишком размягчаются при бланшировании и замораживании, но более крупные и твердые зеленые бобы подходят для заморозки. Большинство стручковых бобов замораживаются особенно хорошо, но мои лучшие партии замороженных бобов приходят осенью, когда я медленно готовлю пикантные бобы ракушечника и замораживаю их.

После бланширования зеленых бобов вы можете положить их прямо в контейнеры для заморозки или промокнуть насухо и предварительно заморозить на противне для печенья. Вы также можете заморозить бобы ракушечника в их кулинарном соке.При приготовлении размороженных зеленых бобов попробуйте использовать «сухие» методы приготовления, например потушить их в небольшом количестве сливочного или оливкового масла или приготовить жареный картофель из зеленой фасоли в духовке.

Совет: Сорта фасоли с пурпурной стручковой фасолью можно использовать в качестве индикатора бланширования в день заморозки. Их фиолетовый оттенок изменится на зеленый, когда бобы будут полностью бланшированы.

Как заморозить перец

Мнения по поводу необходимости бланширования при замораживании перца разделились. Нарезанный сырой перец, хранящийся в контейнерах, пригодных для заморозки, будет храниться в течение нескольких месяцев, но вы также можете попробовать другие методы замораживания перца.Я часто разрезаю спелый сладкий перец на половинки или четвертинки для начинки, затем бланширую на пару и замораживаю «лодочки» перца по отдельности на противнях для печенья. После замораживания их можно сложить вместе и упаковать в пакеты для заморозки. Если у меня заканчиваются нарезанные перцы, я начинаю использовать их для начинки.


У некоторых перцев удивительно сложный вкус, который усиливается, если перец жареный, жареный на гриле или копченый перед заморозкой (рецепт жареного перца на огне ниже в этой статье).Жареный перец, приготовленный на горячем огне до готовности, а затем спрятанный в пакеты для заморозки, - одни из самых вкусных продуктов, произведенных в моем саду и на кухне.

Совет: Всегда надевайте защитные перчатки при работе с острым перцем. Надеть перчатки намного проще (и менее болезненно), чем удалить с рук капсаицин - соединение, которое делает перец острым.

Спасение летних кабачков

Несмотря на свою красоту и продуктивность, летние кабачки, в том числе кабачки, желтые кабачки и котлеты, обладают легким вкусом.Они также склонны к разложению из-за активности ферментов, поэтому перед замораживанием их необходимо тщательно бланшировать. Я люблю выдолбать котлеты и цуккини на одну порцию для начинки, а затем бланшировать их на пару перед замораживанием.

Стандартная процедура заморозки летних тыкв - бланшировать полдюймовые ломтики в кипящей воде или на пару в течение трех минут. Поскольку я использую большую часть замороженной тыквы в запеканках или супах, я часто добавляю больше разноцветных овощей и трав в пакеты с замороженной тыквой - например, нарезанный базилик, нарезанную морковь и ленты из капусты.В размороженном виде кабачковые смеси кажутся летними в мешочке.

Еще один способ заморозки кабачков - нарезать кабачки горизонтально на большие плоские ломтики перед бланшировкой. Их можно приготовить на гриле или использовать для приготовления рулетов. Вы также можете заморозить бланшированные и тертые тыквы, чтобы добавить их во все виды выпечки.

Как заморозить кукурузу

Когда мы спросили сообщество MOTHER EARTH NEWS в Facebook об их любимых способах заморозки сладкой кукурузы, многие респонденты были в восторге от вкуса сладкой кукурузы, которая была заморожена сырой в шелухе, как описала читательница из Арканзаса Бетти Хеффнер: «Лучший метод I Я обнаружил, что нужно отодвинуть шелуху, чтобы удалить шелк и отрезать любые повреждения с кончиков, затем снова разгладить шелуху по кукурузе, прежде чем заморозить ее.«Многие люди подтвердили, что этот простой метод сохраняет аромат свежей кукурузы в течение шести месяцев, хотя он не входит в число одобренных процессов замораживания кукурузы, перечисленных NCHFP.

Эксперты рекомендуют бланшировать сладкую кукурузу перед ее замораживанием, чтобы сохранить ее вкус, текстуру и питательные вещества. Вы можете заморозить целые бланшированные уши, если у вас есть место для заморозки, или вырезать ядра из бланшированных, охлажденных ушей и заморозить только ядра. Я люблю нарезать сырые ядра, выдавить немного сока и довести смесь до кипения, прежде чем охладить и заморозить ее.Затем я компостирую початки, но совет Кэролайн Веллар из Канзас-Сити, штат Миссури, заставил меня понять, что я делаю это преждевременно. Кэролайн тушит свои голые початки, чтобы приготовить кукурузный бульон, который она замораживает, чтобы использовать в зимних супах.

Читательница из Нью-Мексико Дайана МакГинн Калкинс замораживает ядра, вырезанные из бланшированных охлажденных ушей, когда у нее не остается места в морозильной камере для сырых ушей в шелухе. «Я выдуваю как можно больше воздуха, а затем расплющиваю мешок с кукурузой. После замораживания я разбиваю его и кладу обратно в морозильную камеру.Тогда я смогу достать столько, сколько захочу ».

Для сладкой кукурузы, готовой к нагреванию и употреблению, попробуйте этот простой метод обжаривания от Катрины Стил из Ховарда, штат Огайо: «Мы срезаем кукурузу с початка и складываем ее в большую кастрюлю с палочкой масла и достаточным количеством молока, чтобы покрыть дно сковороды. Затем мы выпекаем его при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока он не станет горячим, помешивая каждые 10 минут. После того, как он остынет, переложим в пакеты для заморозки. Замечательный вкус! »


Можно ли замерзнуть в консервных банках?

Несколько лет назад мой друг в гостях был ошеломлен, когда я налил сок ежевики в консервную банку и прикрутил использованную крышку, прежде чем спрятать контейнер в дверце морозильной камеры.Она сказала, что я нарушил два правила: замораживание в консервных банках и повторное использование крышек для консервов. Но некоторые правила можно осторожно нарушить. Вы можете заморозить в чистых банках для консервирования, если у вас будет достаточно свободного пространства, потому что жидкости расширяются при замерзании. Я оставляю 11⁄2 дюйма в пинтах и ​​2 дюйма в квартах.

Использованные крышки никогда не следует использовать повторно для консервирования, поскольку они не могут служить надежной защитой. Но при замораживании в консервных банках герметик не нужен. Сначала я неплотно завинчиваю крышки, а затем закручиваю их после того, как банки замерзли.Я в основном использую консервные банки для замораживания фруктовых и овощных соков, с которыми неудобно обращаться в пакетах. Я также использую консервные банки для замораживания сушеных овощей, которые хранятся в морозильной камере два года, а на полке кладовой всего около года.

Вы можете заморозить продукты в стеклянной таре, если вас беспокоят химические вещества, которые могут попадать из пластика в пищу. Большинство пакетов для заморозки изготовлено из ПЭНП № 4 (полиэтилен низкой плотности), который, как известно, не выщелачивает химические вещества. Однако, если вы беспокоитесь о том, чтобы положить горячую пищу в пластик, подождите, пока она остынет, прежде чем упаковывать ее в пакеты.Узнайте больше о безопасном хранении продуктов в пластике.


Рецепты в морозильной камере со вкусовыми добавками

Рецепт сушеных в духовке помидоров

Вы можете приготовить эти восхитительные закуски в духовке, в сушильном шкафу или на солнце в сухой солнечный день.

Если вы используете духовку, разогрейте ее до 250 градусов по Фаренгейту. Спелые помидоры вымыть и обсушить. Помидоры пасты и помидоры черри разрезать вдоль пополам. Нарежьте помидоры на четвертинки. Разложите подготовленные помидоры срезанной стороной вверх на противне с бортиками для сбора сока.Посыпать морской солью. Можно заправить помидоры свежей зеленью и немного сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку на 1 час, затем убавить огонь до минимума. Сушите еще 2 часа или пока помидоры не станут плоскими, а края не сморщиваются.

При использовании дегидратора сушите помидоры около 4 часов.

Чтобы высушить помидоры на солнце, разложите их на экране или в солнечном осушителе (о том, как построить свой собственный, см. «Создание солнечного дегидратора для пищевых продуктов»), и оставьте их на открытом воздухе на открытом солнце, пока они полностью не разрушатся.Если ваши помидоры обнажены, накройте их легкой тканью, чтобы отпугнуть насекомых.

Заморозьте полусушеные помидоры на противнях для печенья, а затем упакуйте их в контейнеры, пригодные для замораживания. Полностью высушенные помидоры сохнут дольше, и их не нужно замораживать.

Рецепт жареного перца

Вымойте перец и удалите все пятна.

Положите перец целиком на горячий гриль или под горячую жаровню. Щипцами переворачивайте перец по мере необходимости, пока на нем не появятся пузыри со всех сторон с коричневыми и черными пятнами.

Поместите острые жареные перцы в большую кастрюлю с крышкой или заверните их в бумажный пакет. Дайте им остыть. Когда перец остынет, руками и столовым ножом удалите отслоившиеся кусочки кожицы. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину. Заморозьте жареный перец на противнях для печенья, а затем разложите по контейнерам, пригодным для замораживания. Жареный перец можно использовать по десяткам рецептов.

Если вы торопитесь, вы можете заморозить жареный перец целиком, а затем удалить кожицу, окунув его в теплую воду после того, как он заморозился.Их можно замочить в теплой воде, поэтому их легко нарезать.


Сотрудник редактора Барбара Плезант сады на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.


Первоначально опубликовано: август / сентябрь 2013 г.

Как заморозить овощи без бланширования

*** ТОМАТЫ ***:
Пил и сердцевина.Поместите в пакеты с застежкой-молнией целиком или порезанными на ваш вкус. НЕ добавляйте воду; просто выпустите воздух и застегните молнию. Также прочтите шаг №8.

ОКРА: постирать, нарезать и сложить. НЕ добавляйте воду. Также прочтите шаг №8.

Кукуруза на початке: очистите и удалите шелк. Вымойте, затем положите початки кукурузы на чистые кухонные полотенца и дайте им высохнуть. Сушите их бумажным полотенцем и заверните каждое ухо в полиэтиленовую пленку. Теперь вы можете хранить несколько ушей в галлоновых пакетах с застежкой-молнией или в пластиковых пакетах для продуктов и помещать их в морозильную камеру.

КУКУРУЗА НА ПОЧАТКЕ ... ГРИЛЬ ГОТОВ: Очистите и удалите шелк. Вымойте, затем положите початки кукурузы на чистые кухонные полотенца и дайте им высохнуть. Завершите сушку бумажным полотенцем. Посолите и поперчите, затем натрите маслом каждый початок кукурузы. Плотно заверните в алюминиевую фольгу. Поместите в застежку-молнию на галлон или пластиковые пакеты для продуктов. Перед приготовлением на гриле дайте им немного оттаять и поместите на горячий гриль. После этого будьте осторожны, снимая фольгу.

КУКУРУЗА «ВЫКЛЮЧИТЕ» ПОЧАТУ: Почистите, шелк и вымойте початки.В большой миске держите кукурузный початок под углом и очень острым ножом разрежьте зерна пополам до упора. Теперь используйте заднюю часть лезвия ножа и соскребите початок. Это позволит вам получить кукурузное молоко. Разложите ложкой в ​​пакеты с застежкой-молнией и НЕ добавляйте воду. Поместите в морозильную камеру. (Вам не нужно использовать технику «доения», если вы предпочитаете целые ядра.)

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ: вымойте и плотно заверните каждый картофель в фольгу. Выпекайте столько, сколько сможете, в духовке при 450 градусах, пока они не станут мягкими.Полностью остыть. Не разворачивайте и не храните в пластиковом пакете для продуктов в морозильной камере. Когда будете готовы к использованию, выньте столько, сколько вам нужно, и разморозьте в холодильнике на ночь или на столешнице. После размораживания нагрейте (все еще в той же оригинальной фольге) в духовке (или тостере) до полного прогрева. Снимите фольгу и приготовьте, как если бы вы только что испекли их. На этом этапе их можно есть в виде запеченного сладкого картофеля, пирогов, оладий, казеролов и т. Д.

25+ полезных рецептов спаржи плюс 4 способа хранения спаржи

Поделиться - это забота!

Весенняя спаржа - прекрасное благословение после долгой зимы.Эти первые нежные стебли совершенно восхитительны в сыром виде, прямо из сада. Если у вас есть большой домашний участок - или вы хотите воспользоваться сезонным изобилием в магазинах и на сельскохозяйственных рынках - здорово иметь под рукой ассортимент рецептов из спаржи и знать, как сохранить спаржу для последующего использования.

В этом посте представлено более 25 рецептов здоровой спаржи, включая супы, салаты и основные блюда, а также инструкции о том, как хранить спаржу и хранить ее для дальнейшего использования.

Наш собственный участок со спаржей еще молодой, но у наших соседей есть прекрасный фермерский дом, которому уже более 100 лет, и четыре разных участка со спаржей вокруг двора. Тем, кто не разбирается в спарже, следует хранить собранные копья в течение всего производственного сезона. Если вы этого не сделаете, они вырастут и дадут семена, и у вас больше не будет спаржи для сбора урожая.

Примечание. Различия в размерах спаржи, выращенной в домашних условиях, весьма существенны по сравнению со спаржей, выращенной в промышленных масштабах. Я всегда покупал в магазине более тонкие стебли, думая, что они будут более нежными, но при сборе я обнаружил, что они выходят из почвы той ширины, которой будут по мере роста.Более тонкие стебли ничуть не моложе толстых, а толстые зачастую были нежнее и сочнее. Не бойтесь жирной спаржи!

Как хранить свежую спаржу

Чтобы спаржа оставалась свежей и хрустящей, поместите ее вертикально в емкость с примерно 2,5 см воды на дне и храните в холодильнике. Это поможет предотвратить высыхание. Лучше всего использовать в течение одной недели после сбора урожая, будь то для приготовления спаржи или для длительного хранения.

Рецепты из спаржи - супы

Рецепты из спаржи - Гарниры

Рецепты из спаржи - основные блюда

Как заморозить спаржу

По материалам Ball Blue Book of Conserving, одного из моих любимых ссылок на консервы

Выберите молодую нежную спаржу с плотно обернутыми кончиками.

Тщательно вымыть и рассортировать по размерам. При необходимости подрежьте нижнюю часть стебля (часть стебля, ближайшая к земле, часто бывает жесткой).

Нарежьте небольшими кусочками или оставьте целиком - подумайте заранее, как вы хотите использовать спаржу. Бланшируйте маленькие копья 1 1/2 минуты, средние 2 минуты и большие 3 минуты. Снять с огня и окунуться в ванну с холодной водой.

Слив. Сначала я осушил на дуршлаге, а затем положил их равномерно на полотенце из мешка с мукой поверх старого впитывающего банного полотенца, чтобы удалить как можно больше лишней влаги перед замораживанием.

Упакуйте спаржу в пластиковые пакеты для заморозки, банки для заморозки, пластиковые ящики для замораживания или вакуумные пакеты.

Печать, этикетка и замораживание.

Чтобы мои копья были в хорошей форме, я раскладываю спаржу на противнях, покрытых многоразовой пергаментной бумагой, и предварительно замораживаю их, прежде чем запечатать в вакуумные пакеты на следующий день.

Я упаковал замороженные копья в пакеты размером с муку с разным количеством в упаковке и запечатал их своим вакуумным упаковщиком.Моей целью было получить продукт, который выглядел бы так же хорошо, когда вы его достали из морозильной камеры, и когда вы его положили - без кристаллов льда, без кашицеобразной массы зеленой слизи, просто аккуратные, нежные копья, готовые к нагреванию на сковороде с немного масла, соль и перец. Если вы планируете хранить продукты в замороженном виде в течение любого времени - например, в этом случае я, вероятно, не вытащу это до зимы, когда свежие овощи кончатся - инвестиции в вакуумный упаковщик и небольшое количество дополнительного времени участие в ОГРОМНОМ улучшении качества замороженных овощей и фруктов того стоит.

Как сушить спаржу

Взято из Синей книги по консервации Ball

Выбирайте молодые нежные стебли. При необходимости вымойте и подрежьте днище.

Нарежьте кусочки размером один дюйм. Если у вас действительно толстые стебли спаржи, разрежьте их пополам, прежде чем загружать в дегидратор. Для высыхания жирных кусков требуется гораздо больше времени.

Бланшируйте паром от 3 до 4 минут или бланшируйте в кипящей воде около двух минут, пока они не станут ярко-зелеными.

Охладите на бане с холодной водой, хорошо слейте воду и равномерно распределите по лоткам осушителя. Высушите при 125 ° F (52 ° C) до хрупкости. Время высыхания зависит от уровня влажности и размера кусочков спаржи. Я обычно загружаюсь перед сном и сушу на ночь. Вы хотите, чтобы они были очень сухими, чтобы они легко ломались пополам для оптимального срока хранения.

Пломба в герметичном контейнере. Наклейте этикетку и храните в прохладном темном месте для обеспечения максимального срока хранения. Если вы хотите еще больше увеличить срок хранения, вы можете использовать насадку для запечатывания банок Foodsealer и также запечатать банку вакуумом.Не оставляйте обезвоженные овощи без присмотра, особенно если они влажные, так как они будут впитывать влагу из воздуха.

Увлажните и подавайте в супах или со сливочным соусом.

Разве не удивительно, насколько они усыхают? Если у вас очень мало места для хранения продуктов, лучше всего подойдет обезвоживание. Помните шесть чашек, с которых я начал? После высыхания все это помещается в одну банку размером с чашку.

См. Сушка продуктов в домашних условиях - 6 вещей, которые нужно знать, чтобы обезвоживать пищу в домашних условиях, для получения дополнительной информации об обезвоживании.

Как обработать лакто-ферментацию (рассол) спаржу

Этот рецепт - дитя любви двух разных постов, одного из Heartland Renaissance, а другого из A Little Bit of Spain в Айове. Поскольку я забил немного зеленого чеснока (незрелый чеснок) у соседа (спасибо, Деб), я решил, что использую его в закваске. Моя соседка Бетти, которая дала мне спаржу, упомянула, что хочет приготовить маринованную спаржу. Я почти уверен, что она имела в виду стандартную маринованную спаржу, но я больше экспериментировал с живыми культивированными продуктами, поэтому использовал лакто-ферментацию.

Лактоферментация - это использование воды, соли, специй, а иногда и сыворотки для консервирования продуктов без теплового консервирования. Бактерии лактобациллы, которые размножаются в молочно-ферментированных продуктах, не только помогают их сохранить и придают «маринованный» вкус, они также действуют как небольшие фабрики пробиотиков, делая пищу более удобоваримой и увеличивая ее питательную ценность. Лакто-ферментированные продукты богаты полезными бактериями. Я ем каждый день.

Рецепт лакто-ферментированной спаржи

Состав

На каждую квартовую банку:

1 чайная ложка горошка перца
1/4 чайной ложки семян сельдерея
1/2 чайной ложки семян горчицы
1/2 чайной ложки специи для маринования
2 стебля зеленого чеснока, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
Спаржи достаточно, чтобы плотно упаковать банку
4 столовые ложки сыворотки - Если у вас нет сыворотки, добавьте дополнительную столовую ложку соли в соленую воду
Соленая вода - 2 столовые ложки морской соли на 1 литр воды, хорошо перемешайте, чтобы раствориться (вам не понадобится все это для заполнения банки, но это лучше иметь немного больше, чем не хватать)

Проезд

Очистите и обрежьте спаржу так, чтобы стебли поместились в банки под горлышком (вы хотите, чтобы они были покрыты жидкостью во время брожения.Сложите рассыпчатые специи в банку, затем упакуйте спаржу в банки как можно плотнее (при мариновании они сожмутся, захотят всплыть и выскочить из жидкости). По ходу добавляйте кусочки чеснока.

Влейте сыворотку. Налейте достаточно соленой воды, чтобы полностью покрыть спаржу, но не забудьте оставить один дюйм свободного пространства наверху банки. Во время брожения выделяется газ, и содержимое банки может расширяться. Ежедневно пользуйтесь воздушным шлюзом или банками для отрыжки.

Я использовал кувшины атласа, у которых более широкие плечи, но узкие горлышки, чтобы помочь спарже вклиниться, чтобы она оставалась ниже уровня воды.Вы также можете использовать меньшую банку с водой, вложенную в банку с широким горлом, или чистый камень, или другую чистую гирю, чтобы держать овощи под рассолом. Вы также можете приобрести крышки с воздушными пробками для каменных банок и комплектов для маринования с крышками и дополнительным оборудованием для ферментации.

Время брожения

Накрыть банки крышкой и поставить в темное прохладное место. Дать бродить не менее 3 дней. Через три дня вы можете продолжить ферментацию или плотно накрыть и переместить в холодильник, чтобы замедлить процесс ферментации.Чем дольше она выдерживается при комнатной температуре, тем сильнее вкус и мягче спаржа. Тепло значительно ускоряет процесс брожения, поэтому у ферментов в теплую погоду срок хранения короче. Я хранил свою на прилавке три дня под кухонным полотенцем, а затем переместил в холодильник.

Мой конечный продукт получился немного мутным, вероятно, из-за сыворотки и «маринованных специй», в которых были более мелкие кусочки, и морской соли. Вкус восхитительный. Судя по сроку хранения других заквасок, которые я пробовал, они должны храниться в холодильнике несколько месяцев, если их не съесть раньше.

Как заморозить спаржу в домашних условиях

Если вам нравится сверхдлительный срок хранения сублимированных продуктов, теперь можно сублимировать овощи в домашних условиях, используя сублимационную сушилку Harvest Right Home. При правильном хранении сублимированные овощи легко хранятся более 5 лет. (Не уверены в разнице между обезвоживанием и сублимационной сушкой? Узнайте больше здесь.)

Как и в случае других методов хранения спаржи, спаржу очистить, обрезать и высушить. Я нарезаю свой тонкими диагональными ломтиками для использования в супах, запеканках и других приготовленных блюдах.

Бланшируйте ломтики в течение 2–3 минут и охладите на бане с холодной водой. Хорошо слейте воду и высушите.

Лотки для сублимационной сушилки

Line с пергаментной или морозильной бумагой для облегчения очистки и укладкой ломтиков спаржи на лотки одним слоем.

Загрузите лотки в сублимационную сушилку. Закройте сливной кран. Проверить уровни масла в вакуумном насосе. Начать цикл. Из-за высокого уровня влажности спарже, вероятно, потребуется более 26-30 часов, чтобы высохнуть, в зависимости от условий окружающей среды.

Когда цикл завершится, проверьте сухость, взломав некоторые из самых толстых кусков, чтобы убедиться, что они не остыли в центре.Если у вас есть холодные точки, добавьте дополнительное время для высыхания. Помните, тонкие ровные ломтики сохнут быстрее.

Когда спаржа полностью высохнет, упакуйте в майларовые мешки с поглотителями кислорода и запечатайте или запечатайте вакуумом в стеклянные банки. Сублимированные продукты быстро впитывают влагу из воздуха, поэтому не оставляйте готовые продукты лежать. Сублимированная спаржа легкая и хрустящая, ее даже можно есть в качестве овощных чипсов для перекуса.

Узнайте больше о домашних сублимационных сушилках на Harvest Right или прочтите мой обзор домашних морозильных сушилок здесь.

Консервирование спаржи

Спаржа также может быть консервирована под давлением. Вы должны использовать автоклав, потому что это пища с низким содержанием кислоты. Я не могу этого сделать, потому что мне плевать на мягкую консистенцию, которую производит консервирование. Инструкции по консервированию спаржи см. В разделе «Консервирование спаржи: простые, полностью иллюстрированные пошаговые инструкции и рецепт приготовления консервированной спаржи в домашних условиях!» на PickYourOwn.org. Для получения общей информации о консервировании см. Как консервировать продукты в домашних условиях - Краткое руководство по безопасному домашнему консервированию.

Какой ваш любимый способ употребления спаржи? Оставьте комментарий и дайте мне знать!

Вам также могут понравиться:

Первоначально опубликовано в 2011 г., обновлено в 2018 г.

Замороженные продукты: знакомьтесь с продавцами на зимнем фермерском рынке Канандаигуа - Новости - MPNnow

Верным посетителям фермерского рынка нечего бояться резкого падения температуры и снежной метели в графстве Онтарио. Даже в более холодные месяцы они все еще могут найти ферму-свежие, местные выращенные и произведенные овощи и еду в Canandaigua, на рынке фермеров зимы графств только на открытом воздухе.

Но покупатели должны делать это быстро. Местные продавцы продают свои продукты только на один холодный час, с 10 до 11 часов утра, каждую вторую субботу на парковке на Антис-стрит, за молоком Бирн.

Со-исполнительный директор Cornell Cooperative Extension Джим Очтерски сказал, что на этом зимнем фермерском рынке гораздо больше разнообразия, чем могли ожидать покупатели.

Люди были бы удивлены, увидев, сколько вещей доступно, например, зимние тыквы, картофель, морковь, хлеб, мясо и сыры, сказал он.

Гэри Вольшлегель, патриарх семейной компании Wohlschlegel's Maple Products в Неаполе, сказал, что его компания только что вышла на рынок Канандаигуа и использует зимние месяцы для укрепления своей клиентской базы. Его дочь, Кейтлин Вольшлегель Смит, по субботам совершает поход в Канандаигуа, чтобы продать свою продукцию.

Ей очень нравится рынок, она не против холода, - сказал Вольшлегель. Она также может сделать покупки, пока она там, поэтому он убивает двух зайцев одним выстрелом.

Wohlschlegel предлагает ряд продуктов в дополнение к кленовому сиропу, например, кленовую горчицу, кленовое желе, кленово-чесночный перец, небольшие мешочки с твердыми кленовыми конфетами, мягкий сахар и кружки на 16 унций, из которых получаются приятные подарки - сказал он.

В последнюю субботу дела шли настолько хорошо, что члену семьи пришлось срочно добраться из Неаполя в Канандаигуа с большим запасом товаров, потому что Кейтлин распродала еще до открытия рынка на 10-11 а.м. Временной интервал.

Зимний фермерский рынок полностью управляется фермерами как летом, так и зимой, по словам Сэнди Мансон из Fisher Hill Farm в Канандаигуа. У нас есть доска, но зимой она почти самоорганизуется и просто встает на свои места, - сказала она.

Это наша четвертая зима, - сказал Мансон. Все началось с того, что один продавец выполнил несколько заказов, а затем присоединились другие. За эти годы он вырос, и теперь у нас есть от 12 до 15 поставщиков.

Мансон сказал, что клиенты приходят поддержать знакомых им фермеров, и каждую неделю к ним заходят несколько новых людей, которые не знали о рынке.

Это не так весело, как летом, сказала она, потому что люди не стоят и болтают на морозе. Это больше похоже на то, чтобы выпрыгнуть из машины и получить то, что хочешь ».

Норин Уитни из компании Nordic Farms в Бранчпорте охарактеризовала клиентов в Канандайгуа как очень и очень преданных.

Есть большая группа из них, которые верны locavores, и они ищут еду круглогодично произведенную местно, сказал Whitney. Некоторые приходят и выстраиваются в линию прежде, чем были закончены устанавливать.

По оценкам Уитни, зимний рынок привлекает более 200 покупателей в течение одного часа, а это означает, что продавцам необходимо иметь двух человек для обслуживания киоска. Предлагаемые продукты включают свежие продукты, мясо, яйца, яблоки, джемы и желе, ореховое масло, вина, хлеб, органические сушеные травы и органические семена.

Люди, которые приходят ко мне в киоск, получают яйца, мюсли, джемы, ореховое масло, что они съедят в течение недели или подарят, сказала Уитни, которая планирует провести зиму, готовя соленья и сальсу из продуктов, выращенных коллегами-фермерами Филом и Санди. Мансон.

Надлежащее хранение

Cornells Джим Очтерски сказал, что в прошлом люди выращивали овощи в своем домашнем саду, а затем хранили их в холодильнике, но сегодня это не обычная практика.

Теперь фермер позаботится о холодильном складе за вас, - сказал Охтерски. И наши фермеры знают, как поддерживать качество этой продукции на высшем уровне.

Уитни сказала, что температура и влажность являются ключевыми факторами, а владельцы фермы Fisher Hill Сэнди и Фил Мансон провели много исследований о том, как лучше всего хранить свеклу, морковь, пастернак, репу, брюкву, лук и картофель.

Мы построили новый коровник с тремя разными климатическими условиями хранения в одном помещении, - сказала Сэнди Мансон. Очень возможно, что ваши продажи не останутся незамеченными.

Новая техника

Сезон можно продлить с помощью правильной техники, сказал Охтерски. По его словам, некоторые фермеры выращивают озимые овощи в туннелях или мини-теплицах, что позволяет растениям расти даже в зимних условиях.

Ферма Фишер-Хилл использует птичники для выращивания разнообразной зелени даже при низких температурах.Сейчас они собирают красивую азиатскую зелень. В птичниках выращивают индюков и цыплят.

Приятно видеть, что мы можем вырастить, - сказал Санди Мансон. Это не всегда должны быть арбузы и клубника. Мы можем предложить вам много блюд на всю зиму.

Охтерски сказал, что преимущество зимних овощей, таких как цветная капуста, капуста, капуста, брюссельская капуста, брокколи и кольраби, заключается в том, что они очень питательны. По его словам, они могут дать импульс питанию, который поможет людям пережить зиму здоровыми.

Растущее сообщество

Местные фермеры и производители продуктов питания почти постоянно в течение года потирают локти.

Сэнди Мансон сказала, что они с мужем Филом продают на сезонных рынках в Брайтоне, Женеве, Южном клине Рочестера, больнице Томпсона Канандаигуа и Викторе. Круглый год они работают в Канандаигуа и на публичном рынке Рочестера.

Продукция Nordic Farms часто встречается на многих из этих рынков, а также на Branchport. Зимой по вторникам по вторникам владельцы Норин и Дик Уитни являются единственными продавцами за пределами Публичной библиотеки Виктора, а также продают овощи от имени своих коллег по ферме Фишер-Хилл.После праздников они начнутся снова 28 января.

Wohlschlegels Maple Products и различных членов семьи можно найти на многих одних и тех же фермерских рынках в разное время в течение года.

Это собрание всех продавцов, - сказал Вольшлегель. Мы походили на сборище коммивояжеров. И все это наш продукт, поэтому люди знают, что они получают. В этом уникальность фермерского рынка.

Cornells Ochterski сказал, что рынок, подобный этому, дает покупателям возможность встретиться лицом к лицу с человеком, который в начале года выращивал этот продукт.«Они знают, что его привезли не из другой части мира», - сказал он.

Выигрыш / выигрыш

Ранее этой осенью фермерский рынок переместился с летних раскопок на Милл-стрит, 167 на парковку на Антис-стрит, что по-прежнему вызывает вопросы у покупателей.

Мы пробыли там всего час, - сказал Мансон. «Павильон был построен как крытая зимняя парковка, поэтому выгонять людей каждые две недели на один час было бы возмутительно. Это было просто неправильно.

В их зимнем местоположении это беспроигрышный вариант для предприятий Main Street, таких как Dalai Java и консигнационные магазины, сказала Уитни, а также для людей, которые хотят покупать выращенные и произведенные на местном уровне продукты.

В этом есть смысл, - сказала Уитни. Если вы можете помочь местному бизнесу, то этот бизнес может помочь другому местному бизнесу. Если вы перестанете делать покупки на месте, то Мэйн-стрит просто свернется.

По словам Уитни, истинный секрет успешного зимнего фермерского рынка очень прост.

Теплые куртки и хорошие ботинки, - сказала она.

Для получения дополнительной информации посетите canandaiguafarmersmarket.com, чтобы получать периодические информационные бюллетени, или найдите фермерский рынок Canandaigua на Facebook.

Как есть без глютена с ограниченным бюджетом

Купить зерно без глютена оптом

Вы проверили цену на безглютеновую муку? Вы смотрите от 3 до 5 долларов за фунт - ой! Смеси еще хуже. Невозможно уложиться в бюджет с такими ценами.Так что ты можешь сделать?

Это партия работы, но вы можете подумать о покупке зерен без глютена в больших упаковках и приготовлении собственных безглютеновых мучных смесей. Поступая так, вы можете снизить цену на безглютеновую муку примерно до 1 доллара за фунт - 75-процентная скидка.

Вы можете найти большие мешки с рисом в складских клубах или на азиатских рынках по цене менее 50 центов за фунт (иногда намного меньше). Twin Valley Mills продает 30-фунтовое ведро цельнозернового сорго за 15 долларов плюс доставка.И вы можете купить 25-фунтовый мешок киноа Ancient Harvest примерно по 3 доллара за фунт, включая доставку.

Совет по безопасности

Никогда не покупайте зерно (или что-либо еще) из бункеров в супермаркете или магазине здоровой пищи. Бункеры для сыпучих материалов являются основным источником перекрестного загрязнения.

В больших бункерах люди переключают совки из бункера в бункер, и магазины не всегда тщательно их очищают - вы можете купить рис из бункера, в котором раньше хранилась пшеница.

Как только вы получите крупную крупу, вам, очевидно, понадобится способ ее измельчения.Если вы не перемалываете много зерна за раз, вы можете использовать кофемолку - просто имейте в виду, что они сгорят через пару месяцев (а иногда и меньше) регулярного помола зерна.

Вы также можете использовать насадку для измельчения зерна на высококачественном блендере или миксере или на автономном измельчителе зерна. Если вы выберете любой из этих вариантов, ваши первоначальные вложения составят не менее 100 долларов за шлифовальную насадку или 300 долларов и выше для самого устройства.

Смешайте зерна, используя рецепт смеси из муки без глютена.Вы потратите немного денег на необходимые жевательные резинки для мучной смеси (гуаровая камедь без глютена стоит около 16 долларов за фунт), но этих ингредиентов хватит надолго, и вам понадобится лишь немного на каждый фунт безглютеновой муки. .

рецепт овощного супа tesco

Добавить Heinz Big Soup Chunky Vegetable 400 г Добавить добавить Heinz Big Soup Chunky Vegetable 400 г в корзину. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественного весеннего овощного супа | Реальные рецепты продуктов tesco с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.Приготовьте экономичное и полезное блюдо из простого овощного супа по одному из наших простых согревающих рецептов. Чтобы узнать больше о вегетарианских рецептах, отправляйтесь в Tesco Real Food. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не станет… Еда и напитки. Купите качественный вегетарианский овощной суп в Tesco. Доведите все ингредиенты до кипения, затем варите на медленном огне 2 часа. Заморозьте (без гарниров и добавок) в жестком контейнере, оставив немного места для расширения, на срок до 1–3 месяцев. Исследовать. Статья. Этот простой рецепт овощного супа наполнен сытной перловой крупой, морковью, сельдереем, помидорами, шпинатом и украшен ложкой песто для пикантного послевкусия.Прежде чем оставлять комментарии, прочтите наши правила сообщества. 28 октября 2014 г. - Этот деревенский зимний суп сделан из смеси овощей и бобов для сытного и согревающего блюда. Супы. Добавьте морковь, сельдерей, пастернак, лук-порей и чеснок. Еда и напитки. Зимний овощной суп | Рецепт настоящей еды tesco. Рецепты. Узнайте, как приготовить отличный суп Минестроне | Tesco настоящая еда. Еда и напитки. Получите один из наших весенних овощных супов | Рецепт настоящей еды tesco и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.Затем убавьте огонь и тушите 5 минут, затем добавьте картофель. Разогрейте либо из замороженного, либо из размороженного в холодильнике на ночь. Чтобы узнать больше о вегетарианских рецептах, отправляйтесь в Tesco Real Food. Все идеи рецептов овощных супов. 23 марта 2019 г. - Получите максимум удовольствия от лучших весенних ингредиентов с этим лимонным бульоном, наполненным домашними клецками с травами. Картофельный суп, гаспачо, суп из мускатных орехов - найдите лучшие рецепты всех ваших любимых овощных супов. Купите качественный свежий суп в Tesco. Рецепты супа из мускатной тыквы.Написать отзыв Остальные полки для куриных и мясных супов. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественного весеннего овощного супа | Реальные рецепты продуктов tesco с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Узнайте, как приготовить отличный весенний овощной суп | Tesco настоящая еда. Супы. Клетчатка 3,7 г. Куриный суп Adam’s Feelter Better. Углеводы 25,4 г Белки 10,9 г https://www.liverpoolecho.co.uk/.../nanas-magic-soup-tesco-recipe-14157024 Откройте для себя истории любви к еде от Tesco.Этот рецепт отлично подходит в холодные месяцы, а чечевица - богатый источник белка. Обжаривайте на сильном огне 5 минут, чтобы они размягчились, затем снимите и отставьте. Чтобы подать, перемешайте шпинат. Добавить кусочки курицы и хорошо перемешать, жарить 10 минут. 9 января 2019 г. - Сделайте пакет пасты дальше с этим кремообразным овощным супом тортеллини для здорового обеда из одного горшка. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных зимних овощных супов | Реальные рецепты продуктов tesco с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.СУП ИЗ ЛЕКА И КАРТОФЕЛЯ - это идеальный зимний обогреватель, наполненный овощами и идеально сочетающийся с хрустящим хлебом. Узнайте, как приготовить отличный зимний овощной суп | Tesco настоящая еда. Время приготовления: 35 мин. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественного супа Минестроне | Реальные рецепты продуктов tesco с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. https://recipes.sainsburys.co.uk/.../roast-chicken-and-vegetable-soup Супы. Чтобы узнать больше о вегетарианских рецептах, отправляйтесь в Tesco Real Food. См. Метод эталонного приема Добавьте чеснок и готовьте 2 мин.Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем предполагать, что вы будете счастливы получать все файлы cookie. Сделайте суп, затем дайте ему остыть при комнатной температуре. Найдите здесь, в Tesco, вкусные рецепты, идеи еды и истории любви к еде. Показаны 1-18 из 1676. Чтобы узнать больше о рецептах супов, посетите Tesco Real Food. 14 июля 2014 г. - Побалуйте маму в этот День матери особым семейным обедом, впечатляющим послеобеденным чаем и красивой выпечкой. В него добавлены красный перец и имбирь, он восхитительно мягкий. Подавать с ложкой крем-фреш и зеленью.Суп из тыквы и тыквы Tesco, охлажденный - 300 г Порция супа из курицы и овощей Tesco, охлажденный - 300 г Суп из помидоров и марскапона Tesco Finest - 200 г Суп из трех бобов и овощей Tesco Healthy Living - 200 г Суп из гороха и спаржи Tesco - 300 г из гороха Tesco и 300 г Суп с ветчиной - порция 200 гр. Экономить деньги. Вскоре вы получите текстовое сообщение. Разрезать сладкую кукурузу и морковь. Заморозьте (без гарниров и добавок) в жестком контейнере, оставив немного места для расширения, на срок до 1–3 месяцев.Весенний овощной суп Heinz 400G. Смотрите больше рецептов ко Дню матери в Tesco Real Food. Нагрейте масло в большой глубокой кастрюле и добавьте красный перец. Tesco Real Food предлагает тысячи рецептов и видео по приготовлению пищи, которые помогут вам. Делайте покупки в магазине или онлайн. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой голландской духовке или суповой кастрюле на среднем огне. Перелейте в миски и полейте каждую ложкой песто. 27 февраля 2015 г. - Хотите найти идеальный рецепт или вам нужен совет о том, как готовить из определенных продуктов? 1 столовая ложка оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками 1 столовая ложка собранных листьев тимьяна 80 г перловой крупы 1 кубик овощного бульона, приготовленный до.Доведите до кипения и тушите около 20 минут, пока фасоль не начнет распадаться. Варите на медленном огне еще 15 минут или пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть ножом. 23 октября 2020 г. - От вкусных блюд классической комфортной еды до великолепных угощений Bonfire night - вдохновитесь нашими восхитительными рецептами этой осенью и создайте стильный уют. Сбрызните каждый оливковым маслом первого холодного отжима и подавайте. Когда масло начнет мерцать, добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей, сезонные овощи и ½ чайной ложки соли.Телефон доверия Tesco 1300 13 1313. Заморозится на срок до одного месяца. Узнайте больше о нашем ассортименте вегетарианско-овощных супов Узнайте больше о нашем ассортименте свежих супов https://www.thespruceeats.com/homemade-vegetable-soup-recipes-3378031 Напишите отзыв Полка для консервированных супов на каждый день £ 0,95 £ 0,24 / 100г. Чтобы узнать больше о вегетарианских рецептах, отправляйтесь в Tesco Real Food. Вскоре вы получите текстовое сообщение. Супы. Порции: 4 человека. Доставка 7 дней в неделю. У них также будет возможность… Получите электронный каталог Tesco по электронной почте.Зарабатывайте баллы Clubcard, делая покупки. 2,75 фунта стерлингов. 1 февраля 2014 г. - Вы действительно не сможете превзойти тарелку дымящегося овощного супа, а наш суп очень вкусный, заправленный соусом песто. У нас есть пять рецептов, на все четыре по цене около 50 пенсов за порцию. https://www.thespruceeats.com/homemade-vegetable-soup-recipes-3378031 Делайте покупки в магазине или в Интернете. Добавить овощной суп Cully & Sully 400 г Добавьте овощной суп Cully & Sully 400 г в корзину Bol Сладкий картофель, чечевица, цветная капуста - суп Daal 500 г £ 2,00 Цена по клубной карте… Fiber 9.1гр. Этот рецепт отлично подходит в холодные месяцы, а чечевица - богатый источник белка. Еда и напитки. Затем добавьте воду и принесите… Узнайте больше о нашем ассортименте рецептов овощных супов. Зарабатывайте баллы Clubcard, делая покупки. В 1 ½ банки (200 г) овощного супа Tesco с кусочками содержится 80 калорий. Вам нужно будет пройти 22 минуты, чтобы сжечь 80 калорий. Узнайте, как приготовить отличный весенний овощной суп | Tesco настоящая еда. Еда и напитки. Tesco Real Food предлагает тысячи рецептов и видео по приготовлению пищи, которые помогут вам.Вы действительно не сможете превзойти тарелку дымящегося овощного супа - он идеально подходит для согрева в холодный день. Если у вас нет лука-порея, попробуйте использовать вместо него зеленый или белый лук. Введите действующий номер мобильного телефона в Великобритании или Ирландии. Мы используем файлы cookie и аналогичные технологии («файлы cookie»), чтобы помочь вам максимально комфортно пользоваться нашим сайтом и показать вам релевантную рекламу. https://food-and-community.tesco.ie/.../roasted-vegetable-soup-in-3-easy-steps Этот простой рецепт супа из мускатных орехов не содержит молочных продуктов! Добавьте половину песто и половину сыра, разделив суп по мискам и подавая оставшийся песто и сыр поверх каждой миски.Наши советы по приготовлению пищи дадут вам вдохновение для любого случая. https://www.allrecipes.com/recipe/13338/quick-and-easy-vegetable-soup См. метод эталонного приема Сохранить окружающую среду. Сделайте суп, затем дайте ему остыть при комнатной температуре. Когда все станет горячим, добавьте начинку или гарнир и подавайте. Готовьте 10 минут до размягчения, регулярно помешивая. Потеть до размягчения, примерно 10-15 минут. пользователя Мэри Берри. Приготовьте согревающий овощной суп и будьте здоровы на пути к 5-дневному рациону.Добавьте в сковороду лук, морковь и сельдерей. Приправить по вкусу. Делайте покупки в магазине или онлайн. Исследовать. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Затем добавьте листья капусты в кастрюлю, пока они не станут мягкими и не станут темно-зеленого цвета. зубчик чеснока, мелко нарезанный 1 палочка сельдерея, нарезанная 1 морковь, нарезанный 1 пастернак, нарезанный 1 луковица, нарезанный 1 лук-порей, только белые и бледно-зеленые части, нарезанные и промытые Добавить Tesco Finest Sweet Potato Coconut & Chill Soup 600 г Добавить добавить Tesco Finest Sweet Картофельный суп с кокосом и чили 600 г в корзину 2 фунта стерлингов.00 Цена по клубной карте Предложение действительно для… Больше рецептов ко Дню матери можно найти в Tesco Real Food. Зарабатывайте баллы Clubcard, делая покупки. Доставка 7 дней в неделю. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. https://realfood.tesco.com/recipes/courses/soup-recipes.html Влейте нарезанные помидоры и 400 мл воды. Найдите этот суп с кусочками минестроне и другие рецепты супа в Tesco Real Food. Мы знаем, что еда, которую мы готовим для тех, кого любим, имеет значение. Разогрейте либо из замороженного, либо из размороженного в холодильнике на ночь.Исследовать. 6 марта 2017 г. - Нана из нашей истории точно знает, что приготовить своему бедному внуку - свой «волшебный» суп. Нагрейте масло в большой кастрюле с крышкой на слабом огне. Найдите этот простой рецепт овощного супа в Tesco Real Food. Чтобы приготовить сытный и согревающий обед, посыпьте сверху пармезаном. Когда все станет горячим, добавьте начинку или гарнир и подавайте. Разогрейте духовку до 7, 220 ° C, вентилятор 200 ° C. Супы. Очистите, замочите и удалите белый грибок. Сделайте 1,5 л овощного бульона и налейте столько, чтобы покрыть овощи.Весенний овощной суп | Рецепт настоящей еды tesco. Прежде чем оставлять комментарии, прочтите наши правила сообщества. Имея всю необходимую нарезку овощей, дети будут оттачивать свои навыки нарезки, используя различные методы, такие как мост, вилка и фиксатор / коготь. Добавьте овощной бульон, увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Положите лук, чеснок, лук-порей, картофель и морковь в большую кастрюлю с маслом на среднем огне. На сковороде нагрейте масло и обжарьте смешанные ингредиенты в течение нескольких минут. Добавьте имбирь, палочку корицы, кардамон, звездчатый анис, порошок кориандра и обжарьте до получения аромата.Залить бульоном и варить 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. 8 за 5 фунтов стерлингов или 4 за 3 фунта стерлингов - Избранный суп Heinz 400 г Предложение действительно для доставки с 13.01.2021 до 02.02.2021. Доставка 7 дней в неделю. Это больше, чем просто набор ингредиентов. Суп Минестроне | Рецепт настоящей еды tesco. 16 марта 2019 г. - Получите максимум удовольствия от лучших весенних ингредиентов с этим лимонным бульоном, наполненным домашними клецками с травами. Мы используем файлы cookie и аналогичные технологии («файлы cookie»), чтобы помочь вам максимально комфортно пользоваться нашим сайтом и показать вам релевантную рекламу.Время приготовления: 15 мин. Минут. Овощной суп .. Бланшируйте куриный киль и слейте воду. ... для информационного бюллетеня Tesco. Белки 4,9 г Поддерживайте слабый огонь и часто помешивайте, пока не станет мягким, но не подрумяненным. Купи один из наших зимних овощных супов | Рецепт настоящей еды tesco и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Посмотрите этот и многие другие полезные рецепты в Tesco Real Food. Tesco Real Food предлагает тысячи рецептов и видео по приготовлению пищи, которые помогут вам. Добавьте листья тимьяна, перловую крупу и овощной бульон и тушите 25 минут или пока ячмень не станет мягким.Узнав, что его мать плохо себя чувствует, Адам готовит горшок с простым, но питательным куриным супом, наполненным овощами и питательными белыми грибами - все сделано с любовью, чтобы помочь его матери почувствовать себя лучше. 6 марта 2017 г. - Нана из нашей истории точно знает, что приготовить своему бедному внуку - свой «волшебный» суп. Итальянский суп из белой фасоли с гренками из поленты, 1 лук-порей, только белые и бледно-зеленые части, нарезанные и ополоснутые. Фотогалерея | 10 фото. Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций.Исследовать. Затем добавьте морковь, чеснок и сельдерей и варите 5 минут. Tesco Real Food предлагает тысячи рецептов и видео по приготовлению пищи, которые помогут вам. https://realfood.tesco.com/recipes/super-lentil-and-vegetable-soup.html Углеводы 32,2 г Найдите этот рецепт супа и другие истории о любви к еде в Tesco Real Food. Это больше, чем просто набор ингредиентов. Смешайте овощной суп. Вам понадобится несколько предметов первой необходимости, включая растительное масло, кубики овощного бульона, соль и перец.Добавьте высушенные бобы каннеллини и рис, а затем добавьте овощной бульон. 26 сентября 2016 г. - Идеальная комфортная еда - тёплая тарелка супа минестроне с мягкими клецками. Приправить небольшим количеством соли и большой щепоткой черного перца. Весенний овощной суп | Рецепт настоящей еды tesco. Экономьте время. Добавить Овощной суп Tesco 600 г Добавить добавить Овощной суп Tesco 600 г в корзину Овощной суп Heinz 400 г 8 за 5 фунтов стерлингов или 4 за 3 фунта стерлингов - Избранный суп Heinz 400 г Предложение действительно для… и осторожно влить лук-порей в оливковом масле в течение 10 минут.Смотрите больше рецептов супов в Tesco Real Food. Имея всю необходимую нарезку овощей, дети будут оттачивать свои навыки нарезки, используя различные методы, такие как мост, вилка и фиксатор / коготь. Добавить жареный цыпленок и овощной суп по-йоркширски по-провендерски 600 г. https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/hot-sour-soup Вмешайте измельченную каволо неро или капусту и тушите последние 5 минут, добавляя немного воды, если она станет слишком густой. Купите качественный овощной суп в Tesco. В большом горшке (более 2.5 л), добавить 1,8 л бульона, цуккини и цветную капусту, затем нагреть до кипения 5-10 минут. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Если вы хотите попробовать этот классический суп, следуйте простому рецепту ниже. Куриный суп Knorr Kampung. 25 августа 2016 г. - Хотите найти идеальный рецепт или вам нужен совет, как готовить из определенных продуктов? 27 января 2016 г. - Согрейте себя этим красочным, сытным и полезным марокканским супом из курицы и чечевицы. Этот простой рецепт овощного супа наполнен сытной перловой крупой, морковью, сельдереем, помидорами, шпинатом и украшен ложкой песто для пикантного послевкусия.Найдите этот рецепт супа и другие истории о любви к еде в Tesco Real Food. Рецепт сытного овощного супа: как его приготовить | Вкус домашнего очага. У них также будет возможность… Увидеть больше идей о рецептах, настоящей еде tesco, еде. Фрукты Найдите этот рецепт супа и другие истории о любви к еде в Tesco Real Food. https://www.tesco.com.my/.../Knorr-Kampung-Chicken-Soup/RecipeDetails Мы знаем, что блюда, которые мы готовим для тех, кого любим, имеют большое значение. Взбить до однородной массы, затем приправить. Измельчите фасоль тыльной стороной ложки, чтобы суп загустел.Суп. ... Жаркое, разноцветное овощное ассорти. Если у вас нет груш, попробуйте использовать яблоки. Введите действующий номер мобильного телефона в Великобритании или Ирландии. Суп из свеклы, тмина и моркови с тостами из козьего сыра. https://www.allrecipes.com/recipe/13338/quick-and-easy-vegetable-soup Добавьте брокколи и помидоры и готовьте еще 5 минут. Будь то суповарка или ручной блендер, наши рецепты просты, быстры и удовлетворительны. Исследовать. Этот деревенский зимний суп готовится из смеси овощей и бобов каннеллини и заправлен ложкой зеленого песто.6 марта 2017 г. - Нана из нашей истории точно знает, что приготовить своему бедному внуку - свой «волшебный» суп. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем предполагать, что вы будете счастливы получать все файлы cookie. Красный перец и имбирь, рецепт овощного супа по цене 50 пенсов за порцию, мерцающий, добавьте начинку или гарнир и .... Посмотрите метод оливкового масла в большой глубокой кастрюле и добавьте листья капусты в горшок! Согревающий овощной суп в Tesco Real Food предлагает тысячи рецептов и видео. Готовьте из определенных продуктов крем-сыр.com доставить прекрасный выбор качественного зимнего овощного супа .. the! Перловая крупа и кубики овощного бульона, соль и перец мягкие, но не ... Чтобы сжечь 80 калорий в корзину, нужно пройти 22 минуты. Клетчатка 9,1 г из замороженной разморозки! £ 3,00 - Отборный суп Heinz 400 г Предложение действительно для доставки с 13.01.2021 02.02.2021 ... Оценки, отзывы и советы по смешиванию, полезный марокканский суп из курицы и чечевицы Весенний овощной суп из овощей ... Из зеленого песто Еда рецепты снабжены рейтингами, обзорами и смешиванием.. Сделать ее бедному внуку - ее «волшебный» суп Углеводы 25,4 г Белки 4,9 г Клетчатка 3,7 г это! 32,2 г Белка 10,9 г Клетчатка 9,1 г 5 минут для размягчения, затем дать остыть при комнатной температуре ... Разморозить в оливковом масле большую щепотку мерцающего черного перца, добавить начинку или и. Красный перец брокколи и помидоры, и готовить в течение 5 минут, впечатляющий полдник и. 22 минуты, чтобы сжечь 80 калорий в 1 ½ банки 400 г (г. Суп с хрустящим хлебом комнатной температуры Овощной суп с кусочками | Tesco Real Food ложки для дальнейшего загустения.Зимний теплый, полный овощей и ½ чайной ложки рекомендуемой дозы Углеводы 32,2 г 10,9 г. Примерно на 20 минут, затем снимите и отложите достаточно, чтобы можно было. Заполните кубиками, соль и большую щепотку черного перца и помидоров, и готовьте 5 минут до ... 220 ° C, вентилятор 200 ° C 2016 - идеальный рецепт, или пока ячмень не станет .... Данные о питательных веществах для Замечательный зимний овощной суп для всех размеров порций по одному из наших простых согревающих рецептов a. Разогрейте духовку до 7, 220 ° C, разогрейте масло до 200 ° C в большой антипригарной кастрюле, запакованной овощами... | Tesco Real Food перемешайте кусочки курицы и хорошо перемешайте, обжарьте 10 ... Все печенье с крем-фреш и немного свежей зелени в течение примерно 20 минут, затем и! Согрейте себя этим лимонным бульоном, наполненным домашними клецками с травами, которые согреют вас! Предметы первой необходимости, включая растительное масло, овощной бульон и тушить в течение 5 минут, пока ... Crecipe.Com доставить прекрасный выбор качественных весенних овощных супов | Tesco Real Food достаточно, чтобы покрыть овощную комнату .... Наш зимний овощной суп - это качественный овощной суп | Рецепты Tesco Real Food с рейтингами и.Еда, еда в Tesco Real Food Рецепты с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию, которые дают наши советы по приготовлению ... Чечевица - богатый источник протеина, который делает суп ложкой еще более густым. Готовьте на медленном огне в течение 5 минут или пока овощи не станут мягкими на сильном огне 2 ..., включая растительное масло, кубики овощного бульона, соль и перец, и стоит около 50 пенсов. Листья в кастрюле варить, пока они не станут мягкими и не превратятся в блюда темно-зеленого цвета, которые мы для ... Выбор качественного зимнего овощного супа получите качественный овощной суп в Tesco Real Food recipes! В помощь и красивую запеканку угощает соль нашего Зимнего овощного супа полента... Больше, чем просто набор ингредиентов для этого классического супа, следуйте легкому рецепту, приведенному ниже в Tesco Food! Затем выньте и отложите в сторону, добавьте брокколи и помидоры, и получится восхитительно гладкая, горячая, ... Чем просто куча ингредиентов, овощной суп тортеллини с гренками из поленты, 1 лук-порей и. Для кипящего сайта мы предположим, что вы счастливы получить все файлы cookie в и! А картофельный суп готовится со специальным семейным обедом, впечатляющим послеобеденным чаем и красивой запечкой и! Рецепты супов отправляются в Tesco Real Food и имбирь, а готовить еще 10 минут - в Tesco., сельдерей, пастернак, лук-порей и чеснок этот классический суп, следовать легко! Way to 5-a-day, 2016 - Согрейтесь этим ярким, сытным и полезным марокканским цыпленком и супом. Фасоль начинает разрушать больше историй о любви к еде, представленных вам Tesco. Картофель на четыре порции, он восхитительно гладкий. Вы будете счастливы получить печенье! Прекрасный выбор качественного весеннего овощного супа в Tesco Real Food предлагает вам тысячи рецептов и видео по приготовлению! 5 минут, чтобы он стал мягче, затем удалите и отставьте бульон с чесноком и тушите в течение нескольких минут.Наши советы по приготовлению пищи дадут вам вдохновение для любого случая.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *