Как приготовить торт домашний – Торты. Пошаговые рецепты с фото простых и вкусных домашних тортов

Сложно найти человека, который не любил бы торты. Это кондитерское изделие покорило сердца женщин, мужчин, взрослых и детей. Ни один детский праздник не обходится без торта. И на сегодняшний день существует огромнейшее количество рецептов тортов на любой вкус!

Безусловно, вкусный торт, сделанный в домашних условиях намного лучше магазинного. Хотя на приготовление этого десерта обычно уходит много времени и сил, результат того стоит. Перед кусочком аппетитного домашнего лакомства бессильна любая диета! А чтобы ваш торт получился еще более удачным, «Со Вкусом» хочет поделиться с вами некоторыми секретами приготовления.

Секреты приготовления тортов

1. Из сливочного масла комнатной температуры получаются самые легкие и пушистые коржи для торта. Слегка надавите пальцем на масло, если на его поверхности останется небольшой след, значит масло как раз нужной температуры!

   

2. Обратите внимание на размер яиц, которые вы используете. Для большинства рецептов вам понадобятся крупные яйца, что стоит учитывать при определении их количества.



3. Точно рассчитывайте количество муки. Если вы меряете стаканами, то разровняйте ножом поверхность муки, чтобы не было горки. Это поможет придерживаться нужных пропорций.

   

4. Чтобы торт получился воздушным, просеивайте сухие ингредиенты перед замешиванием теста.

   

5. Форму для выпечки намажьте сливочным маслом, посыпьте мукой и встряхните, чтобы мука равномерно распределилась по маслу. Так ваш корж не подгорит.

   

   

6. Чтобы проверить готовность коржа, воткните в него зубочистку, затем достаньте. Если она останется чистой, без налипших крошек, корж готов.
   

7. Чтобы отрезать аккуратный и ровный кусок торта, окуните нож в горячую воду, затем вытрите его и режьте.

   

   

«Киевский торт», «Муравейник», «Пьяная вишня»… Все они настолько вкусные, что одна мысль о горячем чае и кусочке ароматного домашнего торта поднимает настроение.

Надеемся, эти советы помогут воплотить вашу сладкую мечту в реальность! Не забудьте рассказать о них друзьям.

sovkusom.ru

Вкусный торт в домашних условиях: рецепт приготовления :: SYL.ru

Эта статья предназначена не для искушенных кулинаров, а для людей, которые редко пекли пироги. Но и у них в жизни случаются ситуации, когда требуется приготовить для какого-нибудь семейного торжества вкусный торт в домашних условиях. Рецепт этого десерта не обязательно должен быть сложным и занимать много времени. Ведь что такое торт? Это пирог из нескольких сладких коржей, между которыми размещается джемовая или кремовая прослойка. И эти слои могут быть как печеными, так и нет. Самый простой рецепт, который под силу даже пятилетнему ребенку, — это вафельный торт. Готовый полуфабрикат просто перемазывается вареной сгущенкой, которую также можно купить в магазине. Если на пороге вдруг неожиданно появились гости, хозяйку может выручить рецепт торта из печенья. Продукцию кулинарной фабрики просто разминают в крошку, пропитывают топленым маслом и сиропом – и вот вам готов корж. Украшаем его взбитыми сливками и подаем как торт. Ниже приведена подборка подобных рецептов, которые, мы надеемся, привьют вам охоту в дальнейшем поэкспериментировать на ниве кулинарии.

Торт на сметане

Для начала приготовим простой, но вкусный торт в домашних условиях. Рецепт этого сметанника требует всего часок вашего времени. Тесто для коржей замешивается чрезвычайно быстро, так что сразу же можно включать разогреваться духовку (на 200 °С ). В миску просеиваем два стакана муки. Добавляем четверть чайной ложечки соды. В другой миске перемешиваем стакан сметаны со ста граммами сахара и щепоткой соли. Соединяем содержимое двух емкостей и быстро замешиваем тесто. Разделяем его на восемь частей. Из каждой раскатываем скалкой круг. Противень слегка смазываем растительным маслом. По очереди выпекаем коржи примерно по четыре минуты. Пока они горячие, ровняем их под какую-нибудь форму. Обрезки теста разминаем в крошку. В чашу миксера наливаем полтора стакана жирной сметаны. Засыпаем сто граммов обычного и пакетик ванильного сахара. Моем лимон и мелкой теркой снимаем с него цедру. Взбиваем все это до состояния крема. Перемазываем коржи, а верх изделия посыпаем крошкой.

Рецепт вкусного шоколадного торта в домашних условиях

Два неполных стакана муки просеиваем в миску. Добавляем три ложки какао и чайную ложечку разрыхлителя. Вбиваем четыре яйца. Перемешиваем. Добавляем стакан с горкой сахара, 225 г размягченного сливочного масла и пару капель ванильной эссенции. Взбиваем жидкое тесто. Если оно довольно крутое и не капает с венчиков миксера, добавляем пару ложек горячей воды. Из полученного теста выпекаем два коржа. Для этого нужно покрыть пекарской бумагой дно формы, а стенки ее смазать маслом. Выпекаем коржи в разогретой до 180 °С духовке около сорока минут. Для крема просеиваем в миску половину стакана какао-порошка и полтора стакана сахарной пудры. Добавляем по четыре ложки растопленного сливочного масла и молока. Взбиваем до однородности. Перемазываем помадкой коржи.

«Проще простого»

Этот торт называется так не зря. Ведь его можно приготовить даже в студенческом общежитии. Рецепт вкусного несложного торта в домашних условиях не требует применения духовки – достаточно сковороды. Взбиваем одно яйцо. Добавляем банку (400 г) сгущенки. Снова взбиваем. Половину чайной ложечки соды гасим уксусом, добавляем в массу. Просеиваем в миску три стакана муки и перемешиваем. Тесто должно выйти мягким и эластичным. Разделяем его на восемь равных частей. Каждый кусочек раскатываем в круг по размеру сковородки. Если она у вас тефлоновая, масла не нужно. Хорошо разогреваем сковороду и поджариваем коржи. Чтобы тесто не вздыбилось, протыкаем его вилкой в нескольких местах. Пекутся коржи по две минуты с каждой стороны. Крем готовить тоже проще простого. Взбиваем два яйца с полутора стаканами сахара. Добавляем пакетик ванилина, пол-литра молока и четыре столовые ложки муки. Перемешиваем и на медленном огне доводим до загустения. Пока крем горячий, кладем в него пачку масла и размешиваем (или взбиваем). Перемазываем коржи.

Торт на основе безе

Еще один способ того, как приготовить вкусный торт в домашних условиях. Для коржей муки не понадобится – хватит безе. Шесть хорошо охлажденных яичных белков взбиваем до появления пузырьков. Потом постепенно подсыпаем 300 г сахара и доливаем три ложечки яблочного уксуса. Взбиваем на высоких оборотах до устойчивой пены. На пекарской бумаге чертим два круга диаметром 20-21 см. Переворачиваем пергамент – рисунок будет виден. Белковую массу с помощью кондитерского мешка выдавливаем на окружности. На верхний корж отсаживаем капельки – для украшения. Выпекаем коржи при температуре 140 °С около сорока-пятидесяти минут. Они очень хрупкие, поэтому снимать их с бумаги нужно осторожно. Плитку молочного шоколада растапливаем и поливаем нижний корж. Замачиваем в холодной воде 8 г желатина. Немного клубники разминаем с 50 г сахарной пудры и ложкой лимонного сока. Нагреваем, добавляем отцеженный желатин, перемешиваем и охлаждаем. Смешиваем с рыхлым творогом (300 г). Триста миллилитров жирных сливок взбиваем с пакетиком ванильного сахара. Смешиваем с творожно-ягодной массой. Выкладываем на нижний корж (с шоколадом) разрезаннные на дольки ягоды клубники, потом — большую часть крема. На него – отцеженную из варенья вишню. Прикрываем верхним коржом. Украшаем оставшимся кремом и клубникой.

«Филадельфия»

Не требующий выпечки летний вкусный торт в домашних условиях. Рецепт рекомендует сначала растолочь в крошку 200 г песочного печенья и полить ее 150 г растопленного сливочного масла. Размешиваем и выкладываем, утрамбовывая, на дно формы для тортов. Семь граммов желатина замачиваем, отжимаем и растворяем в ягодном или фруктовом сиропе, нагретом до 70 °С. Стакан жирной сметаны взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем 600 г сыра «Филадельфия». Снова взбиваем, одновременно добавляя тонкой струйкой еще горячее желе. Выкладываем половину творожного суфле на корж из печенья. Сверху украшаем ягодами из джема и лепестками миндаля. На эту прослойку помещаем оставшееся суфле. Отправляем в морозильную камеру на 30 минут и еще на полтора часа в холодильник.

«Клубнично-банановое искушение»

Данный рецепт вкусного бисквитного торта в домашних условиях очень легко реализовать. Подходит как свежая клубника (300 г), так и замороженная. Два желтка растираем с 80 г сахара и мякотью двух средних бананов. Доливаем 90 мл молока и 65 мл подсолнечного масла. Просеиваем 130 г муки, смешиваем ее с пакетиком разрыхлителя. Добавляем желтковую массу. Охлажденные четыре белка взбиваем с 20 г сахара. Осторожно соединяем их с тестом. Форму устилаем пекарской бумагой. Выливаем тесто. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке полчаса. Клубнику пюрируем. Растворяем 15 г желатина, нагреваем воду, но не кипятим. 400 мл жирных сливок взбиваем с 200 г сахара. Смешиваем эти три компонента. Полученное клубничное суфле выливаем на бисквит и отправляем остывать в холодильник.

«Яичница»

Этот рецепт вкусного простого торта, в домашних условиях практикуемого, отличается от предыдущего тем, что в тесто вместо банана следует подмешать 35 г какао-порошка. Выпекаем шоколадный корж и разрезаем его вдоль пополам. Далее готовим творожный крем. Для этого нужно взбить 300 мл жирных сливок с тремя ложками сахара. Добавляем 400 г протертого через сито творога. Банку консервированных персиков отцеживаем. Половину фруктов режем на небольшие кусочки. Нижний корж смазываем кремом. На него выкладываем порезанные персики. Покрываем их кремом, разравниваем. Приминаем вторым коржом. Бока и верх торта покрываем кремом. На белую основу выкладываем половинки персиков, как желтки яичницы.

Schwarzwalder kirschtorte

Рецепты самых вкусных тортов в домашних условиях непременно включают это чудо немецкой кулинарии. Название десерта переводится как «Вишневый Шварцвальд». Выпекаем два темных бисквитных коржа (как в предыдущем рецепте). Но сначала 400 г замороженной вишни посыпаем двумя ложками корицы. Варим сироп из стакана воды и 200 г сахара. Заливаем горячей жидкостью ягоды, добавляем рюмку вишневого ликера. Оставляем на ночь. Стакан жирных сливок доводим до кипения с пачкой ванильного сахара, добавляем измельченную на терке плитку черного шоколада. Размешиваем и остужаем два часа в холодильнике. После чего крем взбиваем миксером. Вишню отцеживаем. Коржи разрезаем вдоль на три части. Каждую пропитываем сиропом из вишни. Перекладываем коржи ягодами и кремом. Украшаем взбитыми сливками.

Наполеон абрикосовый

Кто не любит этот знакомый с детства торт! Из-за своей популярности он приобрел различные новшества. В том числе и абрикосовое. Давайте же приготовим этот вкусный торт в домашних условиях. Пошаговый рецепт позволяет нам использовать готовые коржи для «Наполеона». Но можно испечь их самим, приготовив тесто из пачки масла, 450 г муки, яйца, стакана сметаны и гашеной лимонным соком ложечки соды. Выпекаем от 12 до 15 коржей. Теперь готовим крем. Вылавливаем абрикосы из банки и пюрируем их блендером. В отдельной миске взбиваем яйцо и два желтка с 50 г сахара. Добавляем ложку муки и две ложки крахмала. Перемешиваем, вливаем абрикосовый сироп из банки. Фруктовое пюре доводим до кипения и вливаем в него яичную смесь. Снова ставим на огонь. Постоянно помешивая, варим до загустения. Даем охладиться, протираем через сито. Отправляем в холодильник, прикрыв пленкой. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, домешиваем в крем. Перемазываем им коржи. Ставим под гнет для пропитки.

«Птичье молоко»

Это нежный и вкусный торт (в домашних условиях рецепт его довольно легко реализовать) делается на основе из бисквитного теста. Выпекаем корж и делим его на две равные части. Пропитываем их коньяком или сиропом. Четыре желтка взбиваем с двумя стаканами сахара. Подливаем три ложки молока и щепотку муки. Перемешиваем. Доливаем еще стакан молока. Ставим массу на маленький огонь и увариваем. Пока крем остужается, взбиваем масло, добавляем к нему заварной крем. Замачиваем в воде желатин. Пока он набухает, возьмем охлажденные яичные белки и взобьем их с сахаром до пышности. Желатин подогреем и вольем его в белки. Быстро размешаем и соединим с кремом. Выливаем всю эту нежную массу на корж. Прикрываем ее вторым слоем теста. Ставим в холодильник на ночь. Украшаем растопленным шоколадом.

Дерзайте и экспериментируйте

Подборку простых рецептов тортов можно продолжать до бесконечности. Готовить эти десерты совсем не так трудно, как кажется. Вы можете фантазировать и использовать предыдущий опыт для изобретения собственных шедевров. Так вы можете создать свой рецепт очень вкусного торта в домашних условиях.

www.syl.ru

Как приготовить торт в домашних условиях? Торт домашний

Торт, в отличие от некоторых блюд, яство отнюдь не будничное, а праздничное. Сладкий пирог, состоящий обычно из нескольких слоев-коржей и крема или джемовых прослоек, хозяйки готовят на свадьбы, именины, Новый Год, в общем, по какому-нибудь существенному поводу. А украшение тортов — особая ветвь кулинарных искусств. У многих поваров существуют свои секреты того, как приготовить торт в домашних условиях. В кулинарных книгах и пособиях, на страничках популярных информационных ресурсов есть множество соответствующих рецептов. Рассмотрим лишь некоторые из них, оставляя пространство для полета вашей кухонной фантазии.

Многообразие форм

Часто рецепты тортов, ставших любимым лакомством той или иной семьи, передаются из поколения в поколение, а в отдельно взятой стране — от опытных поваров к их ученикам. В качестве примера можно привести знаменитый «Наполеон»: редко какая хозяйка не знает, как его приготовить. Другое дело, что сейчас многие не хотят морочить голову с выпеканием коржей, ибо дело это долгое, да и рецептуру соблюсти порой бывает сложно. Но бывают еще и «быстрые» торты, рецепт приготовления которых предельно прост: вафельные, песочные, сметанные. Простой пирог, скажем, та же шарлотка, призван выручить, когда гости уже, что называется, на пороге. Многие женщины также любят готовить фруктовые торты, которые не так отражаются на фигуре после их употребления. Эти разновидности десерта состоят в основном из низкокалорийных продуктов. Как видите, ассортимент довольно обширен, выбирать есть из чего. Мы же в данной статье остановимся на довольно простых, можно сказать, традиционных тортиках, которые пользуются у наших соотечественников особой популярностью. Итак…

Торт «Наполеон» — классика жанра

Это название связано, по некоторым данным, с празднованием столетия освобождения России от наполеоновских войск. Говорят, что именно тогда появилось пирожное, оформленное в виде бонапартовской треуголки. Слоеное лакомство с кремом специально было изготовлено к юбилею и получило всеобщее признание. Это название сохранилось и по сей день, хотя само пирожное стало прямоугольным. По другой версии, торт был изобретен в Неаполе (искаженное napolitano). Этот старый и проверенный рецепт имеет много разновидностей: на пиве, со сгущенкой, с заварным кремом, «мокрый». В любом случае основная его особенность — многослойность. Многочисленные коржи должны быть перемазаны кремом.

На пиве

Очень вкусный торт получается, если тесто приготовить на пиве. Нам понадобятся: 500 граммов хорошего маргарина, пять стаканов муки, один стакан пива, одна щепотка соли. Для крема: два стакана сахара, четыре куриных яйца, один литр молока, две столовые ложки муки, 200 граммов сливочного масла. Если вы размышляете, как приготовить торт в домашних условиях, чтоб и десерт получился вкусным, и тратиться сильно не пришлось, то этот рецепт для вас. Смешиваем растопленный предварительно маргарин с мукой и пивом. Замешиваем тесто. Делим его на двенадцать частей, формируем из них колобки и отправляем на один час в морозилку.

Приготовление крема

Тем временем завариваем крем. Растираем яйца с сахаром, добавляем муку и все смешиваем в кастрюле с молоком. Ставим кастрюлю на огонь и мешаем, не переставая, чтобы крем не пригорел. Как загустеет, снимаем с огня. Крем готов. Добавляем туда сливочное масло. Перемешиваем. Остужаем.

Финальный аккорд

Нагреваем духовку. Достаем колобки теста из морозилки, разминаем, раскатываем, подсыпая муку. Коржик должен просвечиваться. Кладем его на противень и протыкаем вилкой по всей поверхности, чтобы не вздулся. Выпекаем так каждый корж при температуре 180-200 градусов, пока не зарумянится. Готовые коржи обрезаем по форме (подойдет большая крышка от сковородки). Обрезки разминаем в крошку. Можно для этой цели использовать скалку. На большое блюдо выкладываем первый корж, промазываем кремом, накрываем вторым, перемазываем, и так далее, до самого последнего (всего 12-14 коржей). Смазываем поверхность и бока и посыпаем сверху крошкой. Кстати, можно использовать слегка поджаренные ядра грецкого ореха, если имеются в наличии, и украсить таким образом свой торт. Домашний «Наполеон» готов! Осталось немного подождать, пока коржи «схватятся». Ставим десерт в холодильник на пропитку. Это только один из способов того, как приготовить торт в домашних условиях.

Фруктовый вариант

При желании можно приготовить фруктовую разновидность данного десерта. Для этого последний корж промазываем кремом, а сверху выкладываем кусочки фруктов: дольки апельсина, киви, виноград, чернику. Можно посыпать шоколадной крошкой и молотыми орехами.

«Минутка» — быстрый торт своими руками

Этот десерт очень прост в приготовлении. Готовится в микроволновке или в духовке. Нам понадобятся: два яйца, четыре столовые ложки сахара, две столовые ложки какао, стакан муки, немного крахмала картофельного, стакан молока, полстакана растительного масла, разрыхлитель для теста — щепотка. Необходимо в первую очередь растереть яйца с сахаром. Туда же добавить какао, перемешать. Постепенно добавлять муку, крахмал, разрыхлитель, молоко, растительное масло, активно перемешивая. Выложить получившуюся массу в стеклянную форму и выпекать в микроволновке при средней мощности 10 минут. Затем остудить, разрезать на два равновеликих коржа. Перемазать кремом (подойдет сметанный с сахаром или заварной). Украсить торт по своему усмотрению фруктами, ягодами, кремом, орехами, шоколадной крошкой. Поставить в холодильник, чтобы хорошенько пропитался. Как видите, быстрый и совсем несложный рецепт того, как приготовить торт в домашних условиях.

«Пьяная вишня»

Очередной шедевр кулинарного искусства, доставшийся нам еще от бабушек. Потребуются продукты: яйца — 6 штук, сахар — один стакан, сметана — полстакана, сода гашеная — 1 чайная ложка, какао — две столовые ложки, вишня или цельно сваренное вишневое варенье, одна банка сгущенного молока, хорошая водка или фруктовый самогон — столовая ложка, один стакан муки, 200 граммов сливочного масла, плитка шоколада.

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, муку, какао, соду, хорошенько перемешиваем (тесто должно быть консистенции густой сметаны). Выпекаем в духовке корж. Вишни (желательно без косточек) заранее замачиваем в водке. У коржа срезаем крышечку и вырезаем середину, рвем её руками на лохмотья. Перемешиваем с банкой сгущенки, взбитой с мягким маслом и вишнями. Должна получиться не слишком жидкая масса. Выкладываем эту смесь в отверстие, накрываем срезанной ранее крышкой из теста. Заливаем растопленным шоколадом и посыпаем толчеными орехами. На ночь — в холодильник, чтобы пропиталось. Очень вкусный торт!

«Зебра»

Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить тортик на скорую руку. Необходимые ингредиенты: яйца — 5 штук, сахар — 2 стакана, сливочное масло — 200 граммов, стакан сметаны, сода (гашенная уксусом) — пол чайной ложки, мука — 2 стакана, какао — 2 столовые ложки. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем просеянную муку, растопленное масло, соду, сметану, тщательно перемешиваем миксером. Само тесто разделяем на две равные части. В первую добавляем две столовые ложки муки, во вторую — столько же какао. Перемешиваем, избегая образования комочков, до консистенции негустой сметаны. Смазываем форму для выпекания маслом. Вливаем поочередно маленькими порциями разное тесто (по ложке). Не перемешиваем. В результате получаем «полосатую» фактуру. Выпекаем полчаса в духовке при температуре 200 градусов до готовности. Вот такой вот простой торт. Можно разрезать корж и пропитать сиропом или перемазать сметанным кремом, а сверху залить глазурью и украсить взбитыми сливками, а можно просто так кушать. Приятного всем аппетита!