Рецепт блюдо жульен – Как приготовить очень вкусный жульен с грибами?

Содержание

Как приготовить очень вкусный жульен с грибами?

Жульен – это изумительное, нежное и весьма популярное горячее блюдо, которое, как и большинство других, пришло к нам из утонченной Франции. Правда, немногим известно, что для французов, в большинстве, жульен – это вовсе не блюдо, а всего лишь определенный способ нарезки продуктов.

Внешне он напоминает обычную некрупную соломку, поэтому опытный кулинар, который встретит в тексте рецепта такое слово, прекрасно понимает, как нужно нарезать продукты. Но почему в русской кухне это название прижилось именно, как название горячего блюда?

Наверное, именно из-за того, что большинство ингредиентов, из которых состоит жульен, нарезаются именно некрупной соломкой. Во Франции же это блюдо больше известно под именем «кокот», которое, по всей видимости, произошло от названия посуды, в которой по всем правилам должен готовиться настоящий жульен, кокотницы.

И до сих пор, не смотря на всю ту путаницу, которой буквально обросло название этого вкуснейшего блюда, в классическом исполнении его готовят из курятины, которая запекается под соусом бешамель.

Очень странно, но почему-то сегодня жульен намного реже встречается на столах русских хозяек, многие считают, что жульен слишком трудный в приготовлении, а кто-то сетует на его высокую себестоимость.

Так, или иначе, все это ни имеет под собой весомых оснований: жульен – несложное и приятное в приготовлении блюдо, которым с большим удовольствием будут лакомиться ваши близкие.

Несколько рецептов блюда мы приведем немного ниже, а для начала расскажем несколько секретов о том, как приготовить вкусный жульен без особых трудностей и проблем.

Несмотря на тот факт, что традиционный жульен готовится исключительно из строгого набора ингредиентов, сегодня существует огромное множество разновидностей этого блюда, где используется больший ассортимент продуктов. В современном исполнении, в жульен можно готовить не только из мяса птицы, но и из морепродуктов, рыбы, грибов и овощей.

Также не сильно строго соблюдается использование молочного соуса бешамель, который, по мнению многих хозяек, слишком сложный в исполнении. В результате в приготовлении активно используют бешамель сливочный или на бульоне, не редки рецепты, где его и вовсе заменяют густыми сливками или домашней сметаной.

Трудно сказать, плохо это или хорошо, но все-таки очень приятно, что в результате такого многообразия рецептов, каждый может подобрать именно такой жульен, который точно придется ему по вкусу.

Теперь о посуде

Оказывается, это блюдо для правильного приготовления и его последующей подачи, требует использования специальных формочек – небольших порционных ковшиков, как мы уже говорили, их называют кокотницы.

Выбрать их сегодня совершенно несложно, ведь в продаже вы можете встретить самые разные варианты: стеклянные и керамические, медные и стальные, мы же рекомендуем вам остановить свой выбор на классических ковшиках из нержавеющей стали.

Такие кокотницы очень легкие в использовании, за ними просто ухаживать, а благодаря своим тонким стенкам они отлично пропускают жар, что позволяет жульену быстро запечься, при этом не пересушиваясь.

Не забывайте, что на стол их нужно подавать на небольшом блюдце, а горячую ручку обязательно обернуть салфеткой или специальным бумажным прихватом, который украшает ваше блюдо и защищает гостей от нежелательных ожогов.

Несколько важных советов

  • Чтобы соус бешамель получился гладким и без единого комочка, очень важно во время приготовления использовать горячее молоко и не прекращать помешивать всю массу. Молоко не нужно вливать тонкой струйкой, вылейте его одним махом, после чего не прекращайте интенсивно размешивать, растворяя тем самым комочки муки.
  • Любые овощи и грибы на жульен необходимо нарезать тонкой соломкой, а вот мясо или копчености – кубиками. Любые мясные продукты должны быть предварительно приготовленными, прежде чем их класть в общее блюдо, а морепродукты берутся сырыми и лишь 2-3 минуты бланшируются в кипящей и подсоленной воде.
  • Картофель в жульене не используется.
  • Сверху жульен обязательно посыпается твердым сыром, лучше выбирать те сорта, которые легко плавятся, а если натертый сыр смешать с молотыми сухарями, то в результате запекания получится ароматная и хрустящая корочка.

Рецепт классического жульена из курицы и шампиньонов

Вам понадобится:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • свежие шампиньоны – 50 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • сыр Пармезан – 30 г;
  • отдельно приготовленный молочный соус Бешамель.

Куриную грудку очищаем от шкуры и пленочек, промываем и нарезаем некрупными кубиками. Шампиньоны также тщательно промываем и нарезаем соломкой, луковицу очищаем от кожуры и нарезаем мелкой соломкой.

Разогреваем сковороду, на нее выливаем оливковое масло и обжариваем лук до появления легкой золотистости, после чего туда же высыпаем курицу и грибы. Все хорошенько перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока не выкипит полностью весь сок, который выделит курица вместе с грибами.

Теперь снимаем с огня и отдельно готовим соус Бешамель, который к моменту смешивания его с остальными ингредиентами должен быть еще теплым. Берем кокотницы, смазываем их изнутри сливочным маслом, выкладываем в нее обжаренную курицу, грибы и сверху все заливаем соусом.

Верх ковша присыпаем натертым сыром. Формочки отправляем в заранее разогретую духовку, выпекаем при температуре в 200°, общее время – около 10 минут и жульен готов!

Рецепт жульена в мультиварке с морепродуктами

Нам понадобится:

  • мидии – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • густые сливки – 100 г;
  • сыр твердый – 30 г;
  • зелень.

Вместо традиционных кокотниц, иногда современные хозяйки с успехом используют чудо современной техники – мультиварку. Получается еще проще и быстрее, чем в формочках, а вкусовые качества остаются на прежнем уровне.

Итак, начнем: мидии хорошенько промыть, выложить в специальную чашу и установить на мультиварке режим «Выпечка». Тушим их в таком положении 10 минут, после чего добавляем мелко накрошенный лук и снова выставляем режим «Выпечка» еще на 10 минут.

По истечению времени добавляем сливки, все перемешиваем и ставим еще на 3 минуты в мультиварку, при желании можно добавить мелко накрошенный укроп или петрушку.

Пока наше блюдо тушится, натираем на мелкой терке твердый сыр, выкладываем его сверху на почти готовый жульен, а затем даем ему еще потомиться около 3-х минут на выставленном режиме. Блюдо готово!

Единственный недостаток готовки такого блюда в мультиварке – это его подача на стол, в кокотницах, конечно, жульен выглядит куда аппетитнее и эстетичнее, поэтому для особых торжеств, лучше все-таки использовать специальные формочки.

brjunetka.ru

Жюльен с грибами рецепт с пошаговыми фото (19 шагов)

Доброго времени суток.

Сегодня мы с вами будем готовить жюльен из грибов. В этот раз я использовала шампиньоны, но можно взять любые другие грибы на ваш вкус, к примеру, с лесными грибами это блюдо получается очень ароматным.

Слово жюльен родом из Франции, но на родине оно означает способ нарезки, и к названию данного блюда имеет очень отстраненное отношение, но не смотря на это, блюдо, с этим дивным названием, получается очень вкусным, нарядным и праздничным. Жюльен можно подавать на стол в качестве горячей закуски.

Есть несколько способов приготовления жюльена. В первом случае мы заливаем начинку соусом бешамель и посыпаем сыром. Во втором случае мы готовим начинку сразу с ингредиентами для соуса.

На этот раз я остановлюсь на втором способе приготовления жюльена с грибами.

Ингредиенты рецепта "Жюльен с грибами"


  • Грибы - 350 г
  • Репчатый лук - 300 г
  • Сливочное масло - 60 г
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Твердый сыр - 100 г
  • Пшеничная мука - 1 ст. л.
  • Сливки - 150 мл
  • Черный молотый перец - 2 щепотки
  • Соль - 4 щепотки

Рецепт приготовления блюда "Жюльен с грибами"

  1. Репчатый лук очистить и порезать очень тонкой соломкой, полукольцами или кубиками.

  2. Грибы помыть и порезать тонкими пластинками.

  3. Твердый сыр натереть на терке.

  4. На разогретую сковородку наливаем растительное масло.

  5. Прогреваем растительное масло и добавляем грибы.

  6. Обжариваем грибы на среднем или сильном огне и испаряем лишнюю жидкость.

  7. Обжариваем шампиньоны до румяного цвета. Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы.

    Обжаренные грибы перекладываем в другую емкость.

  8. На сливочном масле обжариваем репчатый лук. Лук жарим на слабом огне в большом количестве сливочного масла.

  9. Добавляем соль и перец по вкусу.

  10. Репчатый лук обжариваем на слабом огне, он должен медленно томиться пока не приобретет золотистый цвет и не станет мягким.

  11. К обжаренному луку добавляем грибы и томим 2-3 минуты.

  12. Затем добавляем муку и обжариваем ее вместе с луком и грибами.

    При желании можно не добавлять муку и сливки в грибы, а отдельно приготовить соус бешамель и залить грибы уже в кокотнице.

  13. Обжариваем лук, грибы и муку.

  14. Добавляем сливки.

  15. Доводим массу до загустения, томим 2-3 минуты и убираем с огня. Не забываем попробовать грибы на вкус и при необходимости добавить специй.

    Грибная масса формирует вкус готового блюда.

  16. В кокотницах или небольших керамических формах объемом не более 100 мл формируем жюльен.

  17. На 2/3 заполняем форму грибной массой, а сверху посыпаем тертым сыром.

  18. Ставим жюльен в разогретую до 180*-190*С духовку и запекаем при 180*С в течение 5-10 минут.

    В зависимости от особенностей вашей духовки время и температура приготовления может быть иной.

    Наша основная задача чтобы сверху образовалась корочка из сыра.

  19. Жюльен подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Жульен – рецепт

Жульен – блюдо исконно русское, несмотря на свое французское название. Дело в том, что о рецепте жульена никто не знает по одной простой причине – это не блюдо, а термин в кулинарии, обозначающий способ нарезки овощей. Но зачем останавливаться на толковании названий, если можно просто наслаждаться этим потрясающим и разнообразным блюдом, приготовив его по описанным ниже технологиям.

Рецепт жульена с грибами и сыром на сковороде

Жульен в своем классическом виде представляет собой смесь белого молочного соуса бешамель с любыми грибами, вы же можете разнообразить вкус этого блюда, положив в соус еще и порцию любимого сыра.

Ингредиенты:

  • шампиньоны - 340 г;
  • молоко - 340 мл;
  • мука - 25 г;
  • сыр - 135 г;
  • репчатый лук - 115 г;
  • чеснок - 2 зубка.

Приготовление

Разогрейте пару столовых ложек любого масла, которое имеете в распоряжении. Обжарьте муку с использованием этого масла, пока та не приобретет легкий кремовый оттенок. Отдельно обжарьте кусочки лука, а когда они станут слегка коричневатыми, добавьте кусочки шампиньонов. Дождитесь, пока из грибов выйдет вся лишняя влага, после чего переложите зажарку к муке и перемешайте. Добавьте растертые чесночные зубки, а спустя полминуты влейте молоко. Вливать жидкость лучше порциями, чтобы избежать формирования комочков. Когда все молоко будет влито, дождитесь закипания и загустевания соуса, после чего всыпьте к нему сыр. Когда кусочки сыра расплавятся – готово. Вы можете подавать блюдо так или воспроизвести рецепт, сделав жульен в тарталетках.

Жульен в картошке – рецепт в духовке

Выкладывать жульен можно не только поверх тостов или тарталеток. Блюдо, считавшееся легкой горячей закуской, может стать вашим основным кушаньем, если вы наполните им картофель.

Ингредиенты:

  • картофельные клубни (крупные) - 4 шт.;
  • шампиньоны - 230 г;
  • сметана - 115 мл;
  • веточка тимьяна;
  • лук - 85 г;
  • сливки - 45 мл;
  • моцарелла - 115 г.

Приготовление

Клубни картофеля запеките, пока те не размягчатся, после чего разделите каждый из клубней пополам и осторожно извлеките 2/3 крахмалистой сердцевины, оставляя небольшое ее количество равномерным слоем на кожуре, формуя тем самым «лодочку». Остатки картофеля пюрируйте со сливками, не забыв приправить. Далее распределите все в «лодочках» и примитесь за жульен. Приготовив зажарку из лука и грибов, дополните ее тимьяном, а спустя полминуты положите сметану и влейте около стакана воды. Дайте грибам потомиться в сливочном соусе, пока последний не загустеет, после чего распределите жульен в картофельных половинках, положите сыр сверху и отправьте все в духовку.

Рецепт жульена в горшочках

Многие любят готовить жульен дважды, сперва на плите, а затем, разложив по булочкам, горшочкам или кокотницам, запекать в духовке, посыпав сыром. В последнем случае можно добиться появления аппетитной корочки золотистого цвета.

Ингредиенты:

  • шампиньоны - 270 г;
  • белые грибы (сушеные) - 25 г;
  • лук - 115 г;
  • сливки - 245 мл;
  • мука - 10 г;
  • сыр - 85 г;
  • горсть зелени петрушки.

Приготовление

Предварительно замочите белые грибы, а затем нарежьте и обжарьте их вместе с шампиньонами и луком. Когда зажарка будет готова, ее можно посыпать небольшим количеством муки, а после, залить сливками. Когда сливки начнут бурлить и загустевать, можно будет снять блюдо с огня и разложить по горшочкам. Далее, верхушку блюда посыпают сыром и оставляют все под грилем до зарумянивания сырной корочки.

Вы также можете приготовить этот рецепт жульена в булочках, достаточно повторить приготовление на сковороде, после чего разложить готовое блюдо по небольшим булочкам, предварительно достав из них большую часть мякиша.

 

womanadvice.ru

Жульен с курицей и грибами: рецепт популярного блюда

2,91 5 152

Жульен с курицей и грибами

Жульен с курицей и грибами

Что нам понадобится:

500 г куриного филе
700 г шампиньонов
250 г твердого сыра
1 репчатый лук
3 ст. ложки муки
300 г сметаны
растительное масло
черный молотый перец
соль

Жульен с курицей и грибами: как готовить

1. Отварить куриное филе в подсоленной воде. Готовое мясо остудить и нарезать соломкой.
2. Помыть грибы и мелко нарезать их. Положить в посудину и посолить их.
3. Почистить лук, нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду с растительным маслом и поджарить на нем лук до прозрачного состояния. Добавить к нему грибы и хорошенько обжарить их до готовности.
4. На отдельной сковороде в течении 2-3 минут обжарить муку на среднем огне, периодически помешивая ее. Влить туда сметану и помешивая довести соус до кипения, не забывая посолить и поперчить его.
5. Добавить курицу к грибам и перемешать их и залить соусом.
6. Затем выложить жульен в специальную жаростойкую форму, сделать верхний слой из сыра и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Вынимать жульен, когда сыр полностью расплавится.

Читайте таже: Как приготовить карри: рецепты острого блюда

Когда приходят гости, жульен можно красиво подать в кокотницах – они бывают керамическими или металлическими. Для этого курицу с грибами в соусе нужно распределить между этими посудинами и посыпать каждую из них сыром, перед тем как отправить жульен в духовку.

Источник фотографий: depositphotos

hochu.ua

это... Жульен: особенности приготовления, рецепты

Жульен – это популярное блюдо в современной русской кухне. Обычно так называют овощи, грибы и курицу, запеченные под сметанным соусом. Однако данный термин также обозначает особый способ нарезки, который используется при приготовлении салатов и супов. Давайте рассмотрим самые интересные рецепты.

Жульен с курицей в духовке

Данное блюдо можно назвать классическим, а потому его нередко можно увидеть в банкетном меню. Если вы хотите удивить своих гостей, подав жульен к праздничному столу, то внимательно читайте следующий рецепт.

500 граммов куриного филе порежьте соломкой, а затем обжарьте на сливочном масле.

Три ложки муки разведите в 250 мл молока, добавьте соль, молотый перец и рубленую зелень.

Влейте молоко в сковороду, доведите его до кипения, а затем тушите курицу несколько минут.

Разложите подготовленный продукт в кокотницы, посыпьте тертым сыром, а затем поместите в духовку на десять минут

Жульен – это простое и быстрое блюдо, которое украсит любое торжество. Далее мы расскажем, как можно его приготовить и другими способами.

Для данного блюда традиционно используют шампиньоны. Однако вы можете взять лисички, вешенки или любые другие лесные грибы.

700 граммов помытых и очищенных шампиньонов порежьте тонкой соломкой. Точно так же поступите и с 300 граммами куриной грудки.

Выложите продукты на разогретую сковороду и обжарьте до готовности на сливочном масле. Посолите и поперчите.

Луковицу очистите, а после нарежьте как можно мельче.

Обжарьте лук на сливочном масле и посыпьте его мукой. Через несколько минут тонкой струйкой влейте в сковороду 350 граммов сливок.

Доведите соус до кипения, а затем протрите его через сито.

Выложите в кокотницы грибы и курицу, залейте их соусом и щедро посыпьте тертым сыром.

Запекайте жюльен до готовности в заранее разогретой печи.

Жюльен с маслинами

Данное блюдо можно смело отнести к греческому стилю. Необычный состав делает его вкус оригинальным и придает пикантность. Чтобы приготовить жульен в духовке, вам будет нужно выполнить несколько простых шагов.

Куриные грудки (400 граммов) отварите до готовности, затем нарежьте соломкой и обжарьте до румяной корочки.

Отдельно обжарьте мелко порезанный лук.

Маслины нарежьте тонкими кружочками и положите в сковороду к луку.

Соедините подготовленные продукты и перемешайте.

Ложку муки прогрейте на сухой сковороде, добавьте сначала сливочное масло, а в конце 250 граммов сметаны.

Соус доведите до кипения, добавьте соль и перец.

Выложите жюльен в кокотницы, посыпьте его сыром и готовьте в заранее разогретой печи.

Жюльен с творожным сыром

Готовое блюдо получается особенно нежным и вкусным за счет не совсем привычного состава. Как приготовить жульен с курицей? Рецепт читайте ниже.

200 граммов свежих шампиньонов варите в подсоленной воде десять минут. После этого их следует остудить и тонко порезать.

Обжарьте нарезанный кубиками лук на растительном масле, а когда он подрумянится, положите в сковороду грибы.

150 граммов отварного куриного филе нарежьте тонкими ломтиками, а затем отправьте в сковороду к другим продуктам.

Заполните кокотницы курицей с грибами, а сверху положите творожный сыр, порезанный крупными кубиками.

Натрите мягкий сыр на терке, смешайте его со сметаной и полейте получившейся заливкой жюльен.

Отправьте кокотницы в духовку и дождитесь, когда блюдо покроется румяной корочкой.

Жюльен с ветчиной

Удивительно, но простой набор продуктов позволит вам приготовить достойное блюдо для любого праздника. Внимательно читайте рецепт и следуйте нашей инструкции.

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности.

Мелко нашинкуйте 200 граммов шампиньонов и одну луковицу. После этого обжарьте их до золотистого цвета.

Порежьте соломкой курицу и 200 граммов ветчины.

Подготовленные ингредиенты перемешайте, выложите в кокотницы и посыпьте тертым сыром.

Готовьте блюдо, как обычно, в заранее разогретой духовке до румяной корочки.

Жюльен с семгой и грибами

Жульен – это блюдо, которое способно удивить даже самого строгого критика. На этот раз мы предлагаем вам приготовить его с оригинальным составом, вкус готового угощения от этого только выиграет. Итак, рецепт жюльена читайте ниже.

Две средних луковицы нужно очистить, порезать кубиками и обжарить на сковороде до готовности.

Добавьте в сковороду очищенные и мелко нарезанные шампиньоны. Когда грибы будут наполовину готовы, выключите огонь.

800 граммов филе семги нарежьте небольшими кусочками, а затем смешайте с шампиньонами и луком. Продукты посолите и поперчите по вкусу.

Возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом и выложите продукты.

Влейте в форму 250 мл сливок и посыпьте тертым сыром.

Запекайте блюдо в духовке примерно десять минут.

Новогодний сюрприз

Если вы решили удивить родных и близких за праздничным столом, то этот рецепт подойдет как нельзя лучше. Но для начала мы расскажем, как сделать кокотницы из подручных материалов. Если у вас уже есть подходящая посуда, то этот шаг вы можете пропустить. Итак, сверните лист фольги в три слоя, а затем поставьте на заготовку обычный двухсотграммовый стакан. Оберните его до половины, плотно прижав фольгу ко дну. Первая кокотница готова, теперь вам нужно повторить операцию столько раз, сколько гостей вы пригласили. Рецепт праздничного жюльена мы опишем ниже.

Натрите сырую морковь на терке, а затем выложите ее тонким слоем на дно кокотниц.

Следующий слой – это очищенный и мелко порезанный лук.

Вареную куриную грудку мелко порежьте, а затем смешайте ее с измельченными консервированными ананасами и соевым соусом. Наполните кокотницы подготовленными продуктами.

Далее выложите слоями мелко порезанные ананасы и тертую морковь.

Щедро смажьте поверхность будущего жюльена сметаной и посыпьте тертым сыром.

Готовится блюдо в духовке около 20 минут. Когда пройдет указанное время, жюльен можно достать и остудить. После этого отогните края фольги, придавая кокотницам вид бочонков, а затем подавайте их к столу.

Жульен - это простое в приготовлении, но очень вкусное и изысканное блюдо. Пробуйте готовить его по нашим рецептам и удивляйте гостей новыми вкусами.

fb.ru

Жульен с грибами - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жульен с грибами. - Женское мнение

Жульен с грибами — общие принципы и способы приготовления

Жульен – это прекрасное французское блюдо, которое, как правило, подают на праздничный стол. Но готовить жульен совсем несложно, потому его вполне можно подавать и будничными вечерами. Правда, блюдо благодаря использованию сметанного соуса достаточно калорийно – не стоит готовить его уж очень часто.

Жульен с грибами — подготовка продуктов

Настоящий грибной жульен готовится не только из свежих, но и из консервированных, замороженных или сушеных грибов. Консервированные грибы нужно откидывать на дуршлаг, замороженные – споласкивать проточной водой, после чего отжимать, а сушенные следует замачивать в горячей воде, дожидаться, когда они набухнут и отжимать.

Жульен, приготовленный из свежих грибов, самый распространенный – такие грибы следует очищать от кожицы и промывать. Важно и правильно порезать грибы. Для жульена грибы нужно нарезать тонкой соломкой – это не только обеспечит красивый внешний вид блюда, но также и сделает его вкус более гармоничным.

Если в грибной жульен добавляется мясо, тогда следует выбирать части ножек, бедрышек или филе курицы. Мясо обязательно нужно очищать от кожи, а затем нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук лучше резать полукольцами или кольцами.

Важен также соус, которым заправляется жульен. Лучше брать или сметанный (сметана+майонез или сметана, загущенная яйцом). Можно использовать и бешамель – мука, поджаренная до слегка коричневого цвета и смешанная со сливочным маслом и молоком.

Жульен с грибами – подготовка посуды

Для приготовления жульена используются кокотницы. В этих же формах жульен подается и на стол. Если кокотниц нет, тогда можно использовать небольшие глиняные горшочки или формы для кексов. При подаче на стол кокотницы нужно ставить на тарелки, покрытые салфетками. Можно также использовать тарталетки или небольшие пресные булочки, из которых предварительно нужно вынуть мякоть.

Жульен с грибами — лучшие рецепты

Рецепт 1: классический жульен с курицей и грибами

Описание: этот рецепт является классикой жанра, поскольку при его приготовлении добавляют и грибы, и куриное филе.

Ингредиенты:
500 грамм куриного филе,
500 грамм грибов,
200 грамм твердого сыра,
200 грамм лука,
300 грамм сметаны,
сливочное масло, соль, перец.

Способ приготовления:
1. Лук необходимо порезать небольшими кусочками и обжарить на сковородке до прозрачности. Держать его на газу слишком долго не стоит, поскольку лук должен лишь оттенять аромат и вкус блюда.
2. В сковородку к луку стоит поместить куриное мясо и грибы. Слегка посолить и поперчить. И все вместе необходимо обжаривать до готовности. Дождавшись испарения влаги, стоит выключить огонь.
3. Формы для жульена нужно смазать сливочным маслом. Затем необходимо выложить в них обжаренные продукты, после полить заранее приготовленным соусом или сметаной, напоследок посыпать тертым сыром. Затем на четверть часа поставить формочки в нагретый духовой шкаф.
4. Определить готовность жульена просто – поджаристая золотистая корочка будет свидетельствовать, что блюдо можно вынимать.

Рецепт 2: жульен с шампиньонами

Описание: этот рецепт упрощает приготовление жульена с грибами – здесь использованы только грибы. Кстати, не обязательно для приготовления брать шампиньоны, подойдут также вешенки, белые грибы, подберезовики. Приготовленное блюдо можно украсить листиками петрушки.

Ингредиенты:
500 грамм шампиньонов,
300 грамм твердого сыра,
пару штук репчатого лука,
200 грамм сметаны,
растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления:
1. Для начала режим репчатый лук небольшими кусочками и кладем его на раскаленную с маслом сковороду. Лук следует жарить до появления золотистого цвета.
2. Шампиньоны необходимо помыть и порезать их на 4 части – их и следует положить на сковороду к луку.
3. К уже прожаренным грибам следует добавить сметану. Если образуется много сока, то стоит добавить щепотку муки, а затем все это протушить. Перец и соль добавить по вкусу.
4. Тушить жульен нужно минут 5, после чего блюдо следует посыпать тертым сыром. Дождаться, когда он расплавится, и можно выкладывать жульен в тарталетки. Другой вариант: перед добавлением сыра, можно разложить жульен в кокотницы, а затем уже посыпать сыром и минут на 5 поместить в духовку.

Рецепт 3: грибной жульен со шпинатом

Описание: зелень способна придать пикантный вкус практически любому блюдо. Особенно она оживляет жульен, который благодаря сметане является очень сытным.

Ингредиенты:
400 грамм грибов,
200 грамм замороженного шпината,
300 грамм сметаны,
столовая ложка растительного масла,
зубчик чеснока,
70 грамм сыра,
соль, черный перец.

Способ приготовления:
1. Необходимо подготовить грибы для жульена – это могут быть шампиньоны, еще лучше, если взять белые грибы или лисички. Грибы следует вымыть и нарезать кусочками.
2. Шпинат необходимо разморозить, затем вылить жидкость и измельчить зелень.
3. На сковородке необходимо разогреть масло и с предварительно измельченным зубчиком чеснока обжарить грибы. Потом туда же добавить сметану и шпинат, приправить перцем, посолить, а после – минут 5-7 протушить.
4. Грибную смесь необходимо разложить в маленькие горшочки и присыпать сверху тертым сыром.
5. В разогретую до 200 градусов духовку нужно поставить горшочки с жульеном и запекать блюдо минут 10. На стол подавать горячим.

zhenskoe-mnenie.ru

Жульен рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для жульен на 6 порций :

Рецепт приготовления жульен по шагам

Для приготовления блюда для начала следует отварить филе. Для этого моем мясо и выкладываем его в кастрюлю. Ставим его на плиту и варим на среднем огне. После того как закипит вода, следует немного посолить. Снять мясо с огня рекомендуется после 20 минут кипения. Остудить.

Измельчить лук. Затем необходимо помыть грибы и мелко их нарезать. После обжарки лука на растительном масле, нужно добавить грибы и жарить их вместе около 15 минут, пока не выкипит вся жидкость.

Остуженное филе измельчить и кинуть жариться в сковороду с грибами. По вкусу поперчить и посолить. В конце жарки, следует перемешать все и снять с огня.

Высыпать все на смазанную жиром или маслом жаровню. Сверху намазать майонезом и немного посолить. Натереть сыр и густо посыпать ним грибы с мясом. Ставим в нагретую печку.

Степень готовности можно определить по расплавленности сыра, который должен покрыть все блюдо равномерным слоем. Достаем готовый жульен. Дать настояться блюду около 20 минут в тепле.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Шампиньоны

13

3

3

81

Куриная грудка

118

10

2

565

Лук репчатый

3

0

16

82

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

1

0

4

26

Подсолнечное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

208

315

37

3816

всего в 1 порции:

35

53

6

636

всего в 100 граммах:

13

20

2

238

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о