Торт с фруктами и желатином и сметаной рецепт с фото – Торт с фруктами и желатином

avewoman.ru

Бисквитный торт со сметанным кремом, желе и фруктами

Ингредиенты

Для бисквита:

• 130 г муки в/с;
• 4-5 яиц;
• 130 г сахарного песка;
• 20 г сливочного масла для смазывания формы.

Для крема:

• 350 г сметаны;
• 120 г сахарной пудры;
• 1 пакетик ванилина;
• Киви, бананы или консервированные ананасы (кольцами) – для нарезки;
• 1 пакетик желе.

С фруктами вкуснее

Тающее тесто с минимальных набором продуктов и отлично поддающееся пропитке – это всегда идеальная основа для сложных кондитерских изделий. Рецепт вкусного бисквитного торта со сметанным кремом – пример одного из самых простых вариантов использования легкого бисквитного теста.

Но даже у таких элементарных рецептов, как бисквитный торт со сметанным кремом, есть свои секреты, не зная которых можно разочароваться в результате. Например – выбор фруктов. Летние нюансы вкуса диктуют отечественные фрукты и ягоды.

С нашим сегодняшним бисквитным домашним тортом со сметанным кремом, вкусовые нюансы местного урожая диктуют: клубника, вишня, малина, ежевика, шелковица. Яблоки, груши и прочие фрукты с плотной структурой не подойдут, так как их использование подразумевает выпечку.

Осенний и зимний выбор, преимущественно, ляжет на иноземные фрукты, представленные в списке компонентов выше. Бисквитный торт со сметанным кремом и бананами без сомнения оценят самые маленькие наши гурманы. А тонкая кислинка киви и сочная сладость ананаса с сиропом, придется по вкусу искушенным любителям.

Второй секрет – маленькие дополнения, которые  могут подарить изделию оригинальность:

•    Медовый, бисквитный торт со сметанным кремом – это изысканное лакомство, полученное в результате добавления к списку ингредиентов для коржа 3-4 ст. ложек пахучего цветочного меда;

•    Шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом – впишем 2 ч. ложки какао-порошка в рецептуру бисквита, а также добавим 3 ст. ложки шоколадной пасты в крем;

•    Бисквитный торт со сметанным кремом и сгущенкой – всего 4 ст. ложки сгущенного молока, взамен 1/3 от количества сахара в составе крема и дети по достоинству оценят новое произведение!

Бисквитный торт со сметанным кремом пошаговый рецепт

1.    Приготовление бисквита.

1. Сначала требуется отделить белки от желтков. Желтки пока уберем, а белки сольем в чашу для миксера и будем взбивать не менее 5 минут на высокой скорости. Чтобы пена получилась крепче и не оседала, нужно яйца, перед тем как их разбить, на 10 минут положить в морозильную камеру. Ускорить результат и осветлить тесто поможет 0, 5 ч. ложки лимонного сока, добавленного в белки перед самым взбиванием;
2. После получения крепкой, не осаживающейся массы, аккуратно, по краю чаши, всыпаем сахар и вновь  включаем миксер на максимальную мощность. Определить готовность сырья для теста просто – время от времени нужно зачерпывать ложечкой немного сладкой смеси и пробовать растереть ее между большим и указательным пальцами. Если крупинок сахара больше не ощущается, взбивание прекращаем;
3. Отдельно, можно просто вилкой, до полной однородности смешиваем желтки и осторожно соединяем их с белками. Для смешивания используем уже не миксер, а венчик, или ту же вилку. Главное – не повторять процесс взбалтывания;
4. Муку смешиваем с содой прямо в сите и порциями, вымешивая образующееся жидкое тесто лопаточкой, просеиваем ее в чашу;
5. Подготавливаем форму – смазываем маслом, просыпаем сухарями или манной крупой для более легкой выемки. Лишнюю панировку высыпаем и заполняем форму тестом на ¾ объема;
6. В уже разогретую до 190 духовку устанавливаем форму и выпекаем бисквитный корж для торта со сметанным кремом около 35 минут. Готовность коржа ранее указанного времени не проверяем! Если открыть духовку раньше, чем через 30 минут после начала готовки, с большой вероятностью бисквит сразу осядет.
7. Сразу корж из формы вытягивать не нужно – дайте ему постоять в форме, «сойти жаром» минут 10. Потом можно опрокинуть форму на разделочную доску и осторожно обстучать ее лопаткой, чтобы изделие отделилось от стен и дна.

2. Готовим желе для бисквитного торта со сметанным кремом.

Высыпаем гранулы из пакетика в небольшую миску и заливаем их кипятком, уменьшая количество жидкости, относительно указанной на упаковке, в 1,5 раза. Так желейная структура получится плотнее, а выбранный цвет – насыщеннее. В остальном, соблюдаем инструкцию.

3. Принимаемся за изготовление крема для бисквитного торта со сметаной. В сухую чашу миксера выкладываем сметану и на протяжении 7 минут, на высокой скорости ее взбиваем, подсыпая понемногу сахарный песок и ванилин.

4. Собираем торт.

1. Тонкими кружками нарезаем фрукты. Если используем консервированные ананасы, но сначала им нужно дать стечь;
2. Остывший бисквит для торта со сметанным кремом (см. фото) который должен получиться пышным и высоким, разрезаем кулинарной нитью на 2-3 коржа. Ложкой выкладываем крем, распределяя его по всей поверхности коржа и так – слой за слоем;
3. Самую верхушку смазываем кремом чуть-чуть, для пропитки. Из фруктов или ягод, можно комбинируя удачные сочетания нескольких видов, выкладываем композицию;
4. Отрезаем от листа пергамента широкую ровную полосу, длиной, приблизительно в полтора раза превышающей окружность собранного торта и шириной на 7-10 см выше уровня верхнего коржа. Оборачиваем этой лентой торт и хорошо закрепляем место стыка скрепками, чтобы желе не «убежало»;
5. Остывшую желирующую смесь выливаем тонкой струйкой, следя за равномерным покрытием всей поверхности. Осторожно, вместе с разделочной доской, на которой формировали бисквитный торт со сметанным кремом и желатином, ставим наше произведение в холодильник. В идеале – на всю ночь.

Наш быстрый бисквитный торт со сметанным кремом готов. Как видите, процесс выпекания и формирования нашего чуда, не считая времени на охлаждение готового изделия, занял самое большее, 40 минут.

Секреты вкусного бисквита

А теперь – несколько основных правил приготовления вкусного бисквитного торта со сметанным кремом:

•    для замешивания бисквитного теста берем сухую посуду;

•    чтобы масса получилась пышной, белки следует взбивать отдельно от яичных желтков, а затем смешивать без резких движений;

•    чтобы бисквит получился пористым, сахарный песок можно заменить пудрой;

•    выпекать торт обязательно нужно в предварительно нагретом духовом шкафу;

•    во время выпекания дверцу духовки не открываем, иначе бисквит просядет;

•    сметану для крема лучше выбирать жирную, а взбивать ее нужно миксером или блендером;

•    чтобы крем не получился жидковатым, предварительно сметану можно подержать под прессом для устранения излишней жидкости;

•    нежнее и вкуснее получится крем с добавлением пудры сахарной и банановой мякоти;

•    для аромата в бисквит можно добавить ванилин или эссенцию.

moysup.ru

Желейный торт с фруктами — рецепты со сметаной, йогуртом, творогом, бисквитом и печеньем

Желейный торт с фруктами – хороший способ полакомиться в жаркий период года, ведь угощения, как правило, готовятся без выпекания. Некоторые рецепты можно адаптировать для вегетарианского или любого другого диетического меню, исключив молочную основу и заменив сахар на другой подсластитель.

Как приготовить желейный торт с фруктами?

Приготовить желейный торт с фруктами без выпечки сможет каждый кулинар, если применит хороший рецепт и не забудет о некоторых базовых правилах изготовления подобных десертов.

1. Чтобы приготовить желейный торт из фруктов в домашних условиях, понадобится подходящая посуда: разъемная форма для выпечки или глубокая миска, ее нужно застилать пищевой пленкой, так торт легко достается из емкости.
2. В качестве коржа-основы применяют растертое печенье, смешанное с маслом, песочный корж, который можно самому испечь заранее или бисквитный, его тоже готовят собственноручно или применяют покупной бисквит.
3. Желейную массу готовят на основе сметаны, взбитых сливок, йогурта.
4. Простой торт с желе и фруктами не предполагает применение молочных продуктов. Кусочки плодов заливают желейной массой, оформляя лакомство слоями. Каждый слой должен застывать в холодильнике не менее одного часа.
5. Любой желейный торт с фруктами должен охлаждаться в течение 4-8 часов.

Желейный торт с фруктами и сметаной

Торт с желе и фруктами, приготовленный по базовому рецепту, собирается очень просто. Важно применять жирную сметану, которая поддается взбиванию, желатин подойдет и быстрорастворимый гранулированный. Фрукты используют любые, которые есть под рукой: цитрусовые, ананас, клубника или банан и прочие мягкие плоды.

Ингредиенты:

• сметана – 500 мл;
• желатин – 3 ст. л.;
• вода – ½ ст.;
• клубника – 100 г;
• банан – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• ванилин;
• сахар – 1 ст.

Приготовление

1. Развести в воде желатин, оставить разбухать на 30 минут.
2. Взбить сметану с сахаром до пышного крема.
3. Желатин поставить на минимальный огонь, помешивая дождаться его растворения, не кипятить!
4. Перемешивая сметанный крем, тонкой струйкой вводить желатин.
5. Добавить порезанные фрукты, перемешать.
6. Застелить форму пленкой, вылить сметанную основу.
7. Охлаждать желейный торт с фруктами в течение 4 часов.

Желейный торт с бисквитом и фруктами

Бисквитный торт с желе и фруктами можно приготовить двумя способами: первый заключается в том, чтобы корж применить в качестве основы, на которой будет располагаться желе, второй – поломать бисквит и ввести его в желатиновую массу. В данном рецепте применяется киви, его нужно проварить в сиропе 5 минут.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• сметана – 500 мл;
• желатин – 40 г;
• вода – ½ ст. + 1 ст. для сиропа;
• сахар – 1 ст. + ½ ст. для сиропа;
• ванилин;
• лимонный курд – 2 ст. л.;
• банан – 2 шт.;
• киви – 4 шт.;
• желе со вкусом киви – 40 г.

Приготовление

1. Вскипятить воду с сахаром, выложить кружки киви. Потомить 5 минут, достать плоды из сиропа, охладить.
2. Залить желатин водой, через 30 минут прогреть.
3. Желе «Киви» растворить в 100 мл теплой воды.
4. Разрезать бисквит на 2 коржа, один выложить в разъемную форму.
5. Пропитать корж лимонным курдом.
6. Взбить сметану с сахаром и ванилином.
7. Тонкой струйкой ввести желатин, перемешивая массу.
8. Вылить сметанную основу поверх бисквита, охлаждать 30 минут.
9. Выложить кружки бананов и киви, залить желе.
10. Охлаждать торт в течение 4-6 часов.

Творожный торт с желе и фруктами

Творожно-желейный торт с фруктами оценят любители чизкейков. К творогу, для гладкости и плотной консистенции, добавляют сливочный сыр: филадельфию, маскарпоне. Фрукты в данном варианте выполняют роль декора, чтобы торт не показался приторным, можно применить кисловатые плоды, или разбавить состав ягодами.

Ингредиенты:

• песочное печенье – 400 г;
• сливочное масло – 50 г;
• творожная масса – 400 г;
• маскарпоне – 250 г;
• сахар – 200 г;
• ванилин;
• желатин – 40 г;
• вода – ½ ст. + 300 мл для желе;
• клубника, малина – 200 г;
• ананас консервированный – 2 кольца;
• желе «Вишня» — 90 г.

Приготовление

1. Растереть печенье в крошку, ввести растопленное масло, распределить по форме, утрамбовать.Убрать в холодильник.
2. Замочить желатин в ½ ст. воды.
3. Взбить творог с сахаром ввести маскарпоне.
4. Прогреть желатин, влить в творог.
5. Выложить творожный слой поверх коржа, охлаждать 1 час.
6. Залить горячей водой вишневое желе.
7. Ввести порезанные фрукты и ягоды в желе, перемешать.
8. Выложить фруктовый слой поверх творожного, разровнять.
9. Охлаждать желейный торт с ягодами и фруктами 4 часа.

Песочный торт с желе и фруктами

Фруктово-желейный торт по данному рецепту выходит еще и очень красивым. Применять можно консервированные дольками или свежие абрикосы, или персики, из сиропа и мякоти сделать плотное желе, которое покроет плотным слоем готовый десерт. Часть сметанно-желейного крема и фруктов используют для украшения торта.

Ингредиенты:

• савоярди – 25-30 шт.;
• песочный корж – 22 см диаметр;
• сметана 25% — 500 мл;
• желатин – 40 г;
• сахар – 150 г;
• абрикосы консервированные – 200 г + 6-7 шт. для украшения;
• абрикосовый сироп – 200 мл;
• желе «Персик» — 90 г.

Приготовление

1. Замочить желатин в ½ ст. воды, через полчаса прогреть до растворения.
2. Желе залить 200 мл горячей воды.
3. Взбить сметану с сахаром, тонкой струйкой вести желатин.
4. Добавить 2/3 подготовленных и порезанных абрикосов, перемешать.
5. В разъемную форму выложить корж, по окружности распределить савоярди, вылить 2/3 сметанного крема, охлаждать 40 минут.
6. В остывшее желе, влить сироп и протертую мякоть абрикосов. Перемешать.
7. Распределить желе поверх торта охлаждать 1 час.
8. Украсить кремом и дольками, охлаждать еще 3 часа.

Желейно-йогуртовый торт с фруктами

Чтобы приготовить вкусный желейный торт с йогуртом и фруктами нужно выбирать фрукты и молочную основу подходящими по вкусу, это значит, что с вишневым йогуртом и, например, апельсином выйдет не очень вкусный десерт. В качестве основы применяют раскрошенное печенье, как для чизкейка или готовый корж: бисквитный или песочный.

Ингредиенты:

• йогурт вишневый – 500 мл;
• сахар – 100 г;
• желатин – 40 г;
• вода – ½ ст.;
• шоколадное печенье – 300 г;
• растопленное масло – 50 г;
• клубника, вишня, малина – 200 г.

Приготовление

1. Желатин замочить, через 30 минут прогреть до растворения гранул.
2. Взбить йогурт с сахаром, ввести желатин постепенно, добавить 2/3 подготовленных ягод.
3. Растереть печенье, соединить с маслом, выложить в форму, утрамбовать.
4. Вылить йогуртовую массу поверх коржа, охладить 30 минут, украсить оставшимися ягодами, убрать в холод на 4 часа.

Желейный торт с фруктами и печеньем

Этот рецепт желейного торта с фруктами и печеньем реализуется в два счета. Из фруктов понадобится сушеная курага (летом можно применить свежие абрикосы), банан, клубника и мандарин. Для основы можно применить жирную сметану или йогурт, все компоненты выкладывают слоями. Для оформления понадобится миска и пищевая пленка.

Ингредиенты:

• сметана – 600 мл;
• печенье – 400 г;
• желатин – 50 г;
• сахар – 150 г;
• клубника – 100 г;
• банан – 2 шт.;
• мандарины – 3 шт.;
• курага – 50 г.

Приготовление

1. Замочить желатин, через 20 минут прогреть (не кипятить!).
2. Взбить сметану с сахаром, ввести желатин.
3. Застелить миску пленкой, вылить 1/3 сметанного крема, выложить слой поломанного печенья, порезанных фруктов, повторить еще 1 слой, залить остатком крема.
4. Поверх торта выложить целое печенье, убрать в холод на 4 часа.
5. Перевернуть желейный торт с печеньем и фруктами на блюдо, снять пленку.

Торт со сливками и фруктами в желе

Такой торт можно сделать без выпечки, применив покупной корж. Чтобы десерт выглядел эффектно в разрезе, разъемную форму берут большим диаметром, чем корж. Для применения данных ингредиентов понадобится емкость 30 см, корж выпекают в форме 22 см. Желейная заливка для торта с фруктами готовится из готового апельсинового желе.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 корж;
• сливки 33% — 600 мл;
• сахарная пудра – 200 г;
• апельсиновый джем – 100 г;
• желе «Апельсин» — 90 г;
• вода – 300 мл + 100 мл для желатина;
• желатин – 50 г;
• апельсин – 2 шт.

Приготовление

1. Замочить желатин в холодной воде, как разбухнет проварить до распускания гранул.
2. Залить горячей водой желе, перемешать, отставить.
3. Взбить сливки с пудрой, тонкой струйкой ввести желатин.
4. Бисквит разрезать на 2 коржа, один выложить в форму, пропитать джемом.
5. Выложить 2/3 крема, охлаждать 30 минут.
6. Выложить второй корж, пропитать вареньем и распределить еще 2/3 крема, охлаждать 30 минут.
7. Апельсины ошпарить, помыть и просушить. Порезать, выложить поверх торта, залить желе.
8. Охлаждать 2 часа, достать из формы, украсить кремом, убрать в холод еще на 3 часа.

Торт «Экзотика» с желе и фруктами

Необычный рецепт желейного торта с фруктами получил название «Экзотика», благодаря оригинальному оформлению. Применять можно доступные апельсины, бананы, ягоды или использовать манго, персики. В данном случае лучше не использовать готовое ароматизированное желе, а сделать его самому из желатина и апельсинового сока.

Ингредиенты:

• песочное тесто – 400 г;
• желатин – 2 ст. л.;
• апельсиновый сок – 2 ст.;
• сахар – 100 г;
• бананы – 5 шт.;
• клубника – 10 шт.

Приготовление

1. Распределить тесто в форме с бортами, выпекать 25 минут, охладить.
2. Замочить желатин на 40 минут, прогреть до растворения гранул.
3. Прогреть сок с сахаром, ввести желатин, перемешать.
4. В заготовку выложить фрукты и ягоды, залить желе, охлаждать до готовности желе.

womanadvice.ru